как выглядит зелень и как употреблять листья, полезные свойства для здоровья и противопоказания

Листовой сельдерей является растением семейства зонтичных, у которого любую часть можно использовать при приеме пищи. Его называют «кладовой здоровья», так как он содержит множество полезных веществ, которые положительно воздействуют на человеческий организм. Нужно рассмотреть его подробнее и узнать как он выглядит, чтобы знать его свойства и те части, которые при употреблении в пищу приносят особенно выраженную пользу.

Польза

Данное растение, вне зависимости от его сорта, обогащен витаминами, минеральными и иными веществами, приносящими пользу.

Любая часть растения может использоваться в лечебных целях.

Сельдерей предотвращает образование в почках камней и размельчает те, которые уже существуют.

Такое свойство будет полезно тем, у кого отсутствуют образования больших камней. Регулярное употреблении листьев сельдерея в пищу сможет помочь забыть про авитаминоз. Зелень стабилизирует работу органов пищеварения. Применение сельдерея очень полезно для мужчин. Необходимо только правильно его приготовить, чтобы в процессе приготовления не терялись полезные свойства растения.

Из верхних частей сельдерея делают масло, которое благоприятно влияет на работу половой системы людей. Такой эффект особенно выражается у мужского пола. К тому же им можно лечиться от бесплодия. Верхушки сельдерея обладают веществами, благодаря которым сосуды становятся эластичней, что необходимо для людей в возрасте.

Включение в свой ежедневный рацион зелени растения может предотвратить заболевание человека следующими недугами:

• ревматизмом;
• атеросклерозом;
• подагрой.

Благодаря большому содержанию витамина B, сельдерей обладает полезными свойствами общеукрепляющего характера.

Растение, включая его корни, воздействуют положительно при:

• нервозности;
• переутомлении;
• нарушении сна;
• стрессах.

Настойку из корня употребляют при следующих болезнях:

• невролгии;
• ревматизма;
• гастрита;
• заболеваниях легких.

Зелень растения будет полезна в случаях проблем с волосами. Насыщенные витаминами листья помогут при сухости и других заболеваниях кожи.

Сок из зелени сельдерея можно применять в качестве местных примочек при:

• порезах;
• гематомах;
• воспалениях кожи.

Существует мнение, что пища, содержащая такую полезную траву, способствует развитию умственных способностей и стабилизирует настрой организма. Также из-за большого количества витамина С, при употреблении рассматриваемого растения можно избавить себя от попадания инфекции в организм.

Вред

Стоит сказать и о том, что некоторым людям запрещено употребление листьев сельдерея. Все зависит от организма человека и его состояния.

Организм на растение может реагировать отрицательно в случаях:

• присутствия хронических заболеваний;
• приема блюда в нездоровом состоянии организма;
• аллергической реакции;
• непереносимости данного продукта.

Умеренное потребление сельдерея не сможет навредить здоровью при отсутствии индивидуальных противопоказаний. Также его не рекомендуется употреблять на пустой желудок и делать его основным продуктом для соблюдения диеты.

Даже небольшое количество сока сельдерея, принятое за сутки без другой еды, может спровоцировать заболевания ЖКТ.

Противопоказания

Витамины и минералы в составе растения

Данное растение не нужно есть в большом количестве тем, у кого присутствуют камни в почках. Сельдерей может спровоцировать шевеление и движение камней, а это часто приводит к неотложной помощи врачей. Растение может нанести вред людям с воспалительными заболеваниями слизистой оболочки толстого кишечника из-за присутствия в нем эфирных масел.

Есть мнение, что сельдерей провоцирует приступы эпилепсии. При наличии такого недуга продукт можно употреблять, но только с большой осторожностью.

Также не надо злоупотреблять им при следующих болезнях:

• варикозе;
• тромбофлебите;
• маточном кровотечении;
• аллергии;
• метеоризме.

Вкусовые качества данного растения отрицательно действуют на материнское молоко. Поэтому кормящим матерям стоит отказаться от принятия пряностей во время кормления, иначе ребенок может перестать принимать грудь. При беременности принимать в пищу большое количество сельдерея не нужно. Он содержит такие вещества, которые при определенной величине способствуют сокращению матки.

Витамины и минералы в составе растения

Энергетическая ценность сельдерея составляет около 30 килокалорий на 100 граммов. Корневая система содержит 32 килокалории на тот же вес.

Готовый продукт обладает такими характеристиками состава:

• белков — 0,9 г;
• жиров — 0,1 г;
• углеводов — 2,1 г.

1. Что касается содержания витаминов, то на 100 граммов любой части растения приходятся следующие показатели.

2. А — 0,01 мг, принимает участие в метаболических процессах, нормализует гормональный фон, нужен для здоровья кожи, зрения, формирования костных тканей. Рекомендуемая доза для взрослых людей 0,6 мг в сутки;

3. В1 — 0,03 мг, способствует работе кишечника, нервной и сердечно – сосудистой системы, успокаивающе действует при стрессах, укрепляет иммунитет. Дозировка для взрослых два миллиграмма в день;
4. В2 — 0,05 мг, нужен при проблемах со зрением, с мозговыми клеткам, нервами, кожей, эндокринными железами, пищеварением, предотвращает развитие онкологии. Суточная доза — 1,5 мг.
5. В3 — 1 мг, понижает холестерин, стабилизирует кровообращение, преобразует аминокислоты, нормализует гормональный синтез, который отражается на психике, предотвращает «пеллагру». Дневная дозировка — 1,4 мг.
6. С — 8 мг, нужен усвоения углеводов, развития клеток, поднятия иммунитета. При его нехватке появляются проблемы с: костями, деснами, кожей, кровью. В сутки необходимо около 90 мг.

Минеральные вещества, содержащиеся в 100 г сельдерея. характеризуются следующими цифрами.

• Кальций — 60мг, суточная норма 1000 мг. Необходим для таких процессов как: сокращения мышц, нервных процессов, выработки гормонов, нормализации состава костных тканей и клеток;
• Магний — 30 мг, в день требуется 400 мг. Принимает участие практически во всем организме. Работает, как защита от аллергии, диабета. Предотвращает образования в почках, улучшает функциональность ЖКТ, сокращения мышц, работу нервной системы, усвоение макроэлементов;
• Калий — 390 мг, дневная норма 2500 мг. Стабилизирует баланс воды, сердечную работу, функциональность нервов и мышц;
• Фосфор — 27 мг, в сутки требуется 800 мг. Предотвращает хрупкость костных тканей, действует на динамику нервов, сокращения мышц и развитие ума у детей;
• Натрий — 75 мг, норма в сутки составляет 1300 мг. Стабилизирует внутреннее давление. Организм нуждается в нем для стабилизации системы пищеварения, работы окончаний нервов, гормонов и ферментов;
• Марганец — 150 мг, желательной дозой в сутки будет 2 мг. Балансирует степень холестерина и сахара, обеспечивает защиту клеток от повреждений, повышает иммунитет, принимает участие в укреплении скелета;
• Железо — 0,5 мг, нормой в день станет 18 мг. Нужно для транспортировки кислорода кровью. Участвует в синтезировании большинства ферментов;
• Цинк — 0,3 мг, необходимое количество в сутки 12 мг. Нехватка в организме этого вещества может привести к прекращению роста, увеличению черепа и бесплодию. Он помогает бороться с инфекцией, способствует обновлению кожного покрова, не позволяет ухудшиться зрению, синтезирует гормоны.
• Растение насыщено никотиновой и глутаминовой кислотой.

При употреблении сельдерея, конечно, не восполняются все важные для организма, вещества, однако для профилактики он отлично подходит. Если время от времени добавлять сельдерей в пищу, то это поможет справиться с авитаминозом в межсезонный период.

Если время от времени добавлять сельдерей в пищу, то это поможет справиться с авитаминозом в межсезонный период.

Польза и вред данного растения зависят не только от наличия в нем минеральных веществ и витаминов. Сельдерей имеет в своем составе сложное эфирное масло. Чересчур много его употреблять не стоит, так как может понизиться давление и возникнуть аллергия.

Как хранить

Зелень растения сохраняют в засушенном или замороженном виде. В процессе сушки ее необходимо постоянно помешивать, во избежание загнивания.

Замораживать растение возможно несколькими методами:

• в герметичной емкости;
• в целлофановых пакетах;
• в формах для льда.

Перед процедурой листья можно не отсортировывать от стеблевой части. Для заморозки в формах для льда зелень необходимо измельчить, а затем залить водой.

В холодильнике сельдерей может храниться до двух недель, если предварительно его просушить и обернуть фольгой. Когда листья оборваны от стеблевой части, тогда храниться они будут на некоторое время меньше. Хорошо засушенная и измельченная зелень сельдерея может долгое время сохраняться в пакете из бумаги.

Зелень можно засаливать в банке. Засолку, в основном, идут либо листья со стеблями, либо одни стебли. На 1 килограмм зелени нужно 200 грамм соли.

Способы приготовления

Любую часть листового сельдерея можно употреблять в пищу и после термообработки, и в сыром виде. Сырую зелень добавляют в салаты и овощные закуски. Корни употребляют в любом виде: сырыми, можно варить, жарить и запекать, их сочетают со специями и овощами.

Существует множество блюд с использованием листового сельдерея.

Растение сохраняет свои полезные свойства, если оно не проходит термическую обработку, но и в вареном виде сельдерей полезен для организма.

Как выбрать

Чтобы не приобрести в магазине сельдерей плохого качества, нужно уделить внимание состоянию его стеблей. Если они хрупкие и плохо гнутся, то это хороший товар. Гибкость растения означает, что оно залежалось на полке. Лучший вариант – когда стебли мягкого, но в то же время ломкого состояния. Листья вялыми не должны быть. Поникший сельдерей может сохраниться всего 2 дня.

Корневые части лучше покупать крупных размеров. Можно проверить на наличие внутренней пустоты путем постукивания, если звук звонкий, то пустота присутствует. Начало гниения можно определить надавливаем на верхушку. Хороший корень твердый с любой стороны.

Сочетания продукта

Употреблять данное растение в качестве еды можно не только как самостоятельный продукт.

Его используют в:

• закусках;
• салатах;
• мясных блюдах.

Вкусовые качества растения не дают возможности использовать его в сочетании с фруктами, сладкими по вкусу. Стебли сочетают с кислыми фруктами, а листья используют в качестве пряности.

В горячих блюдах листья сельдерея в любом виде можно использовать без стеблей. Они используются наравне с петрушкой или базиликом.

В таких кушаньях верхние части растения совместимы с:

• другими пряностями;
• тунцом;
• вареным мясом;
• овощами.

Блюдо станет полезным и вкусным, если наряду с сельдереем добавить: паприку, зелень и орехи. Стебли используют в супах и запеканках, листья добавят красоту и аромат блюду. Сельдерей применяют в блюдах с рыбными консервами и вареным мясом любого животного и птицы. Колбасу с растением совмещают очень редко. К грибам прекрасно подойдут жареные корни растения, особенно такое блюдо придется по душе тем, кто постится либо сидит на диете.

Подробнее смотрите далее.

Сельдерей — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Сельдерей — это и клубень, и черешок, и зелень, и семена. У сельдерея характерный терпкий аромат и пряный, сладковато-горький вкус.

Сельдерей едят отнюдь не только ради вкуса: полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Назовем хотя бы некоторые из них: сельдерей способен замедлять процессы старения; его зелень используют для лечения нервных расстройств; пропустив её через мясорубку и смешав в равных долях с топленым сливочным маслом, можно получить чудодейственную мазь, которая лечит любые раны, язвы, ожоги и воспаления. Как ни трудно в это поверить, но всего лишь чайная ложечка свежевыжатого сока сельдерея позволяет целый день легко переносить жару. Кроме того, научно доказано, что систематическое употребление свежего корневого сельдерея, протертого с яблоками, усиливает потенцию.

Виды и сорта

Черешковый сельдерей выращивают ради сочных черешков-стеблей. Он бывает зелёным и белым, но это не разные сорта: белый цвет растение приобретёт, если его окучить, засыпав черешки землёй. Вкус у белого сельдерея более нежный и не столь горький, как у зелёного, да и хранится он дольше, поэтому ценится гораздо больше. Зелёные и белые стебли сельдерея более сочные и нежные, чем, скажем, у петрушки, их чаще всего используют в салатах, а листья — как пряную зелень. Сельдерей одинаково хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой, птицей, грибами, подходит для жирных супов из гуся или утки. Его изысканный пряный аромат оттеняет вкус блюд из фасоли, баклажанов, капусты, моркови и картофеля.

Корневой сельдерей — ароматный и нежный корнеплод. Его добавляют в супы, соленья и тушёные блюда. Свеженатертый, он особенно полезен в сочетании с тертыми сырыми яблоками (в соотношении один к трем), морковью и пряной зеленью. А варёный корень сельдерея напоминает по вкусу картофель.

Листовой сельдерей (или шнитт-сельдерей) — растение с некрупными листьями и пряным ароматом. Листья иногда мелко режут и используют для украшения блюд, но чаще добавляют в салат, суп или соус.

В кулинарии используют также семена сельдерея — это интересная пряность. Делают, например, сельдерейную соль — смесь толчёных сельдерейных семян с солью. Для этих же целей можно использовать высушенный толчёный корень сельдерея.

Как готовить

Черешковый сельдерей прекрасно подходит для салатов; его можно подать на стол, нарезав крупными кусками, — вместе со сладким перцем, помидорами, огурцами. Его используют для супов, соусов, бульонов.

Корневой сельдерей едят как в сыром, так и в варёном и тушёном виде. Он хорош для фарширования, маринования и  приготовления гарниров, прекрасно сочетается с другими овощами и  мясом. Из него можно приготовить суп-пюре и крем-суп.

Листовой сельдерей хорош в салате. В качестве пряной зелени он прекрасно смотрится почти в любом блюде — хоть в яичнице, хоть в супе.

Семена сельдерея широко используют как пряность для супов и основных блюд.

Сезон

Сезон грунтового сельдерея (черешкового и листового) — июнь-июль. Хороший грунтовой корень сельдерея получают лишь к осени.

Тепличный сельдерей всех видов выращивают круглый год.

Как выбирать и хранить

Корневой сельдерей поступает в продажу без черешков, черешковый — как правило, без корня. Все виды сельдерея имеют очень яркий, пряный аромат. Корни и черешки сельдерея должны быть крепкими; листовой и черешковый сельдерей должны быть нежного светло-зелёного цвета.

Чтобы черешковый сельдерей хорошо сохранялся, его опускают основаниями стеблей в холодную подсоленную воду. В противном случае он быстро вянет в холодильнике.

Листовой сельдерей хорошо покупать с корнями, в горшочке — в таком виде он дольше хранится.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Как выглядит сельдерей? Польза растения, примеры блюд | Буянов Сыроед

Фото растущего сельдерея нечасто встретишь на просторах интернета. Между тем у этой популярной садовой культуры есть более 20 видов. В кулинарных и лечебных целях используется в основном корневище, его внешний вид известен всем. Листья и стебли сельдерея тоже имеют ряд полезных свойств.

Разновидности

Сельдерей – двухлетнее или многолетнее садовое растение. На первый год жизни огородники собирают корневища, стебли и листочки, на второй – семена для дальнейшего выращивания.

По фото сельдерея, растущего на грядке, незнающему человеку трудно опознать культуру: листья похожи на обычную перисто-рассеченную траву, как у моркови.

Корень сельдерея – округлый, коричневого оттенка, весит в среднем от 400 до 800 г, иногда до 1 кг. Стебель – вытянутый, светло-зеленый.

Эти три вида сельдерея употребляются в пищу:

• листовой;
• черешковый (стеблевой);
• корневой.
Что употребляют
• С листовой разновидности сельдерея собирают и листья, и корневища.
• У корневого вида упор делается на вызревание корнеплода, листья лучше не срезать до конца лета.
• Стеблевой сельдерей – самый популярный.
Лучшие сорта

Овощ бывает сладковатым, травянистым и с горчинкой, с яблочными нотками, сочный и не очень, раннеспелый и поздний. Чтобы выбрать любимый сорт, придется попробовать вырастить несколько разновидностей. Популярные сорта растения с лучшими вкусовыми качествами:

• Корневой вид: Пражский гигант, Президент, Иван-царевич, Яблочный, Каскаде, Силач.
• Стеблевой: Малахит, Паскаль, Золотой, Триумф, Танго, Атлант.
• Листовой: Картули, Нежный, Бодрость, Парус, Самурай.

Многолетним сельдереем по-другому называют любисток, все его части съедобны.

Как растет

Семена сажают на рассаду с февраля. Их собирают с двухлетнего растения.

Не стоит слишком заглублять семена в почву, в остальном правила выращивания культуры стандартные: умеренный полив, рыхление, удаление сорняков, мульчирование. Обильный и полезный урожай вырастет только при соблюдении правил ухода.

Полезные свойства

Сельдерей известен как низкокалорийный и очень питательный овощ. Он относится к продуктам, замедляющим старение и предупреждающим онкологию.

Полезные свойства отражаются на всем организме:

• Это продукт для похудения, он налаживает работу пищеварительной системы за счет клетчатки, стабилизирует обмен веществ. Его рекомендуют для восстановления микрофлоры кишечника после приема антибиотиков.
• Овощ богат витаминами, его принимают как общеукрепляющий продукт для иммунной системы и для профилактики простуды.
• Это крайне полезный продукт для сердца и сосудов: он очищает кровь от холестерина, обогащает ее витамином К (он нужен для нормальной свертываемости), препятствует развитию анемии, регулирует давление.
• Регулярное употребление стеблей и корней отразится на здоровье волос, кожи и ногтей в лучшую сторону.
• Продукт оздоравливает суставы, возвращает им подвижность.
• Этот овощ полезен при умственных нагрузках: память и способность к обучению будут на должном уровне.
• Набор питательных веществ в растении оздоравливает мужскую репродуктивную систему.
• Корень обладает слабительным действием.
• Это растительный источник кальция и ряда микроэлементов.

Источник

Поставьте лайк статье

Блюда с сельдереем — рецепты с фото на Повар.ру (288 рецептов сельдерея)

Салат из сельдерея и моркови 4.1

Вот быстрый, вкусный и очень полезный рецепт, как приготовить салат из сельдерея и моркови. Отлично подойдет для людей, соблюдающих пост, диету или просто для здорового перекуса. Готовьте с пользой! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.03.2017

Суп с сельдереем и курицей 5.0

Суп с сельдереем и курицей подойдет и детям, и взрослым, которые заботятся о своей фигуре. Он получается наваристым, достаточно легким и полезным. А сельдерей способствуют быстрому обмену веществ. …далее

Добавил: Julechka 27.11.2013

Крабовый салат с сельдереем 5.0

Легкий, нежный, сочный и очень интересный салатик, в котором присутствует полюбившийся многим дуэт сельдерея и яблока, но крабовые палочки здесь совершенно не лишние! Попробуйте! …далее

Добавил: Натали 30.12.2018

Салат из стеблей сельдерея 4.

6

Очень нежный салат из стеблей сельдерея я готовлю к обеду или на полдник. Он получается легкий, но сытный, а готовится в два счета. Такой салат из сельдерея полон витаминов и полезных веществ! …далее

Добавил: Julechka 22.07.2013

Салат с сельдереем и яблоком 3.8

Салат с сельдереем и яблоком богат витаминами и полезными веществами. Рекомендуется он как для мужского, так и для женского здоровья. Лёгкий, простой и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2016

Тушеный сельдерей 5.0

Пряная ароматная закуска или славный гарнир получается из корня сельдерея. Тушеный сельдерей готовится в течение 20-25 минут. Добавляйте сезонные овощи и любимые специи. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Julechka 08.01.2019

Суп для похудения из сельдерея 5.0

Этот суп отлично регулирует обмен веществ, в его состав входит сельдерей, который способствует очищению организма. Он малокалорийный, ведь приготовлен из овощей, вкусный и прекрасно насыщает. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.06.2017

Домашнее тушеное мясо 5.0

Расскажу о рецепте невероятно вкусного мяса, просто пальчики оближешь. Такого мяса вы не пробовали нигде, уверяю вас. Вам обязательно понравится рецепт, как приготовить домашнее тушеное мясо. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.01.2019

Салат с сельдереем и апельсином 3.

5

Салат с сельдереем и апельсином — это вкусный и легкий салат, который отлично разнообразит ваше повседневное меню. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Oksana2019 11.09.2020

Салат с дайконом и сельдереем 5.0

Салат с дайконом и сельдереем — блюдо полезное и вкусное, с приятным, оригинальным ароматом. Все продукты, входящие в его состав, прекрасно сочетаются и создают совершенно необычную гамму вкуса. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.11.2021

Сельдерей запеченный 5.0

Я люблю сельдерей, но обычно употребляла его только в салатах. Запечённые стебли сельдерея с сыром и сухариками — мое недавнее открытие. Блюдо простое, но интересное. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.01.2020

Салат из сельдерея для похудения 4.4

Салат из сельдерея для похудения — проверенный способ в борьбе с лишним весом. Сельдерей обладает множеством полезных веществ и свойств, в том числе, помогает отлично выглядеть и быть в тонусе! …далее

Добавил: Julechka 02.01.2019

Салат с сельдереем 4.7

Зима дарит нам много полезных осенних овощей, один из которых корневой сельдерей. Приготовить из него можно очень много салатов, хочу показать вам один из моих любимых. Такой салат легко можно хранить в холодильнике несколько дней. А какой вкус? Если вы еще не пробовали, тогда загляните в мой рецепт! …далее

Добавил: Julechka 10. 01.2019

Фреш из сельдерея 5.0

Уже давно все знают о пользе различных фрешей и фреш из сельдерея не стал исключением. И основная его польза — это улучшение пищеварения, поэтому он идеально подойдет тем, кто решил похудеть. …далее

Добавил: Dashuta 08.12.2013

Суп из стеблей сельдерея 4.2

Этот классический рецепт супа из стеблей сельдерея понравится всем любителям здоровой еды, а также всем тем, кому приелись обычные супы. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Легко и ароматно! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2014

Смузи из сельдерея для похудения 3.7

Сытный и легкий густой коктейль, который поможет вам сбросить лишний вес. Это при условии, что вместо сытного ужина вы съедаете только порцию смузи. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.03.2015

Гороховый суп с сельдереем 5.0

Легкий и полезный суп вы сможете приготовить в любое время года при условии, что у вас под рукой будут все необходимые ингредиенты в замороженном виде. Отличное первое блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.05.2016

Рецепт салата из сельдерея и яблок 4.6

Этот салат из серии «чем проще, тем лучше!». Очень удачное сочетание яблок и черешкового сельдерея. Сочный и хрустящий салат вполне заменит собой ужин. А если заправить маслом, то можно подать к мясу. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.10.2017

Суп-пюре с тыквой и сельдереем 3.

9

Этот суп-пюре готовится просто, и для его приготовления не потребуются труднодоступные ингредиенты, а результат получится необыкновенно вкусным: теплый, пряно-сладкий суп с тонким ароматом сельдерея. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.12.2017

Сельдерей запеченный с помидорами 4.2

Рецепт сельдерея, запеченного в духовке с томатами черри. Его стоит попробовать даже тем, кому сельдерей не очень нравится. Потому что блюдо получается очень интересным на вкус. …далее

Добавил: Катерина 06.12.2019

Соте из сельдерея с грибами 4.0

Аппетитное соте из сельдерея с грибами понравится любителям ярких овощных блюд. Помимо основы добавим фасоль, лук, перец и помидоры. Сочетание овощей просто изумительное, блюдо пойдет на обед и ужин. …далее

Добавил: Kamenevaa 08.07.2020

Салат с курицей, сельдереем и шампиньонами 5.0

Готовим сегодня легкий, очень вкусный и свежий салат с курицей, сельдереем и шампиньонами. Грибы используем для салата свежие, но при желании, можете их обжарить в сковороде. …далее

Добавил: Kamenevaa 26.11.2021

Паста с курицей и сельдереем 5.0

Паста с курицей и сельдереем — полноценный ужин или второе блюдо в обед, которое прельщает ароматом, сытостью и необычайным вкусом. Такое блюдо может стать дежурным в вашем домашнем меню. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.12.2021

Овощной смузи 3.

3

Этот вкусный и полезный напиток из сезонных овощей насытит ваш организм витаминами и наполнит энергией, если выпить его на завтрак. Получается очень вкусный и полезный напиток! …далее

Добавил: Deemmaq 27.06.2018

Капоната 4.1

Рецепт приготовления холодной закуски. Италия, Сицилийская кухня. …далее

Добавил: Vasiliok 09.01.2013

Салат с маринованным корнем сельдерея 4.1

Рецепт приготовления салата с маринованным корнем сельдерея. Для приготовления данного салата можно использовать сыр, колбасу или куриную грудку, рис и зеленый горошек. …далее

Добавил: Alteredego 06. 10.2011

Салат «Уолдорф» 4.5

Перед вами классический вариант американского салата, его готовят из кисло-сладких яблок, сельдерея, орехов. Заправляют майонезом, солью и перцем молотым, иногда добавляют изюм или свежий виноград. …далее

Добавил: Deemmaq 02.07.2018

Сырная запеканка с сельдереем 3.9

Рецепт приготовления сырной запеканки с сельдереем. Это легкое блюдо хорошо подходит в качестве закуски. …далее

Добавил: Саша Кружко 17.10.2010

Суп из сельдерея черешкового 3.4

Суп из сельдерея черешкового даже с курицей очень диетический и полезный. Несомненная польза сельдерея делает суп «правильным» и приятным. …далее

Добавил: Galate 11.12.2013

Суп с сельдереем 4.1

Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Попробуйте приготовить вкусный суп с сельдереем! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Салат с сельдереем и огурцом 4.2

Этот салат можно готовить круглый год и он будет отличным источником витаминов для вашего организма. Готовится он буквально за считанные минуты. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.06.2014

Сливочный суп с сельдереем 4.0

Рецепт приготовления низкокалорийного и полезного супа из сельдерея. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Салат с грибами, сельдереем и сыром 4.2

Рецепт приготовления салата с белыми грибами, лисичками, сельдереем и сыром Пармезан, приправленного лимонным соком. …далее

Добавил: Саша Кружко 31.10.2010

Грибной соус с сельдереем 4.5

Рецепт приготовления грибного соуса с луком, сельдереем и хлебом. Используйте для соуса ассорти своих любимых грибов. Грибной соус подходит в качестве начинки для индейки. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

Гамбургер с говяжьим фаршем и сельдереем 4.7

Рецепт приготовления гамбургеров с говяжьим фаршем, болгарским перцем, сельдереем и томатным соусом. Гамбургеры хорошо подавать с солеными огурцами и картофельными чипсами. …далее

Добавил: Koch 29.12.2010

Жаркое из курицы, картофеля и сельдерея 4.0

Рецепт жаркое из курицы — приготовление жаркого из курицы, болгарского перца, моркови, сельдерея, картофеля, помидоров и кукурузы. …далее

Добавил: Cuoco 08.02.2011

Рецепты из сельдерея можно встретить в большинстве национальных кухнях мира. Ведь он великолепно сочетается с любыми продуктами, особенно хорош тандем овоща с мясом и птицей, другими свежими продуктами с грядки, фруктами и грибами. Изысканный вкус обретает стебель, если совместить его с сочной ягодой, виноградом и хрустящим собратом по грядке – кисловатым ревенем. Листовые сорта подходят для таких блюд из сельдерея, как салаты и гарниры. А запеченный или поджаренный продукт порадует своим сладковатым нежным вкусом всех приверженцев здорового питания. Благодаря своему лечебному составу стебель и листья оказались в почете у сторонников правильного питания, ведь сок полезного овоща включается в состав ряда энергетических и спортивных напитков. Это настоящая кладовая витаминов и микроэлементов для организма, он предотвращает развитие серьезных заболеваний, способствует снижению веса, благотворен для сердечной мышцы. Хорош он в рецептах и как пикантная пряность, которая добавляет изысканности блюду и неповторимый душистый аромат. Вкусны и необычны становятся мясные подливки и домашние колбасы, в которые пряность из сушенного стебля намеренно добавляют в ряде европейских стран. Одним словом, сельдерей – король грядки и должен присутствовать на каждом столе хотя бы пару раз в месяц. А простые рецепты помогут разнообразить варианты подачи этого удивительного овоща.

Полезные и опасные свойства сельдерея

Род растений семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура. Всего около 20 видов сельдерея, распространённых почти на всех континентах, кроме Антарктиды. Наиболее известен Сельдерей пахучий, или культурный (Apium graveolens) — двулетнее растение высотой до 1 метра. В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает. Сельдерей — растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают уже при 3°С (оптимально — при 15 °C), всходы переносят заморозки до -5 °C.

Сельдерей происходит из дикого растения, произрастающего в Европе и Азии в болотистой местности. Вначале он использовался как целебное растение, а также служил для украшения стола. Только в XVII веке его стали употреблять в пищу. В Америку сельдерей попал в начале XIX века. Сегодня выращивается в двух разновидностях: черешковый и корневой.

Наиболее ценные части сельдерея — упругие хрустящие стебли и мясистый корень. Семена сельдерея также применяются в кулинарии в качестве приправы. Кроме того, семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль — богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ.

Полезные свойства сельдерея

Свежий сельдерей содержит (в 100 г):

Калории 14 ККал

Витамин B4	6,1	Калий, К	260
Витамин С	3,1	Натрий, Na	80
Витамин B3	0,32	Кальций, Ca	40
Витамин Е	0,27	Фосфор, Р	24
Витамин B5	0,246	Магний, Mg	11

Полный состав

В корнеплодах и листьях сельдерея содержатся ценнейшие аминокислоты, аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла, бор, кальций, хлор, необходимые жирные кислоты, фолаты, инозитол, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, серу, цинк, витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К. Сельдерей также богат клетчаткой.

Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами — зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.

Кумарины, которыми богат сельдерей, помогает при мигрени.

Сельдерей полезен людям, страдающим артритом, ревматизмом и подагрой. Его антивоспалительные свойства помогают уменьшить припухлости и боль вокруг суставов. Стебли сельдерея содержат мочегонную субстанцию, помогающую удалить кристаллы мочевой кислоты, которые образуются вокруг суставов. Листья сельдерея нормализуют обмен веществ и полезны больным диабетом.

Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.

Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика). Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом, то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления.

Семена сельдерея помогают устранить мочевую кислоту. Таким образом, сельдерей полезен людям с заболеваниями мочевого пузыря, циститом, при проблемах с печенью и т. д. Семена сельдерея также помогают избежать инфекций мочевых путей у женщин.

Препараты из сельдерея используются для регулирования деятельности печени и почек, усиления половой функции. Они также используются как снотворные, болеутоляющие, ранозаживляющие средства, средство от ожирения, для профилактики атеросклероза, нормализации обмена веществ, как противоаллергические. Сок сельдерея используют для лечения мочекаменной болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство от аллергии, диатеза, крапивницы.

Опасные свойства сельдерея

Противопоказание — беременность. Семена сельдерея содержат вещества, которые вызывают сокращение матки и, следовательно, могут привести к выкидышу у беременных.

Не рекомендуется употреблять корень сельдерея людям, страдающим язвой или гастритом, а также тем, у кого повышена кислотность желудка, так как сок этого овоща оказывает стимулирующее воздействие на желудочно-кишечный тракт. Не стоит употреблять сельдерей и при варикозе, тромбофлебите и лактации.

О полезных и вредных свойствах сельдерея можно узнать из уст врачей, просмотрев это видео.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.7/10

Голосов: 16

Смотрите также свойства других растений:

Что делать с листьями сельдерея? Как их сохранить?

Это был мой первый опыт по выращиванию черешкового сельдерея на приусадебном участке. Сельдерей очень красивое и достаточно неприхотливое растение. Он быстро растет, и черешки можно использовать в пищу, а что же делать с этими великолепными листьями? Как их сохранить на зиму? В приготовлении каких блюд их можно использовать? Кто-нибудь из вас использовал листья сельдерея для супов?

сельдерей черешковый с листьями

Мне было любопытно, и я попробовала лист выращенного мной черешкового сельдерея на вкус. Вкус был похож на вкус обычного листового сельдерея, но более горький. Изучив разную информацию, я поняла, что для того, чтобы выращенный сельдерей был более вкусный и листья не горчили, необходимо, за пару недель до сбора урожая, прикрыть сельдерей от солнечного цвета  или просто прикопать землей.

Надеюсь вы воспользуетесь моим советом и выращенные вами листья сельдерея не будут горчить. : )

Затем у меня возникли следующие вопросы: Что делать с листьями сельдерея? Как сохранить выращенные листья листового или черешкового сельдерея? Как их использовать в пищу? В каких блюдах используются листья сельдерея?

Потратив кучу времени, просмотрев кучу блогов и другой полезной информации в интернете я поняла, что этими вопросами задаются многие, а вот подробных ответов нет. Но всё-таки я смогла найти ответы на некоторые вопросы и постаралась их обощить. Итак:

Что делать с листьями сельдерея? В каких блюдах использовать?

1. Добавлять в супы. Закидываем листья за несколько минут до готовности блюда. Получается красиво и ароматно.
2. Использовать при приготовление различных блюд в горшочках.
3. Использовать как заменитель кинзы в некоторых рецептах. Для тех кто ненавидит кинзу это просто супер идея!  Как вы думаете листья сельдерея это хорошая замена кинзы? Пишите в комментариях!
4. Добавлять в салаты. Существует очень много рецептов салатов с листьями сельдерея. Причём иногда это даже один из основных ингредиентов!
5. И наконец, мой прекрасный способ сохранить сельдерей!!! Высушить листья.

Мой способ использования листьев сельдерея

Я решила высушить листья в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Сухие листья была хрустящие, как картофельные чипсы. Неплохо получилось. 🙂

как сохранить листья сельдерея

Пишите в комментариях, что вы делаете с листьями сельдерея, в каких блюдах используете и свои способы по хранению листьев : )

Поделиться в социальных сетях

Рецепты с листьями сельдерея, что приготовить из листьев сельдерея

В Узбекистане говядина — самое привычное мясо, а вот свинина здешняя мне не нравится. Говядина в Украине нравится. Говорят,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Лук зелёный — 3 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец красный молотый — 1 щепотка
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Сельдерей листья свежий — 4 веточка
• Сметана — 2 ст. л.
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Иногда можно применять привычные овощи в совершенно новом качестве. Нам когда-то попалась на глаза статья о пользе чёрной. ..

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Огурцы — 10 г
• Редька чёрная — 2 шт.
• Сельдерей листья свежий — 1 веточка
• Сметана — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Укроп сухой — 1 ст. л.

Эти лепёшки с зеленью я не рискнула назвать Жянгалов хац (по армянски — хлеб с зеленью), так как в их состав должно…

Ингредиенты

• Вода — 220 мл
• Кинза свежая — 125 г
• Лук зелёный — 125 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 400 г
• Одуванчики — 125 г
• Перец душистый молотый — 0.5 ч. л.
• Салат зелёный — 125 г
• Сельдерей листья свежий — 100 г
• Смесь хмели-сунели — 2 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Укроп свежий — 50 г
• Чеснок перо — 100 г
• Шпинат свежий — 120 г
• Щавель свежий — 125 г

Наверное все согласятся со мной, что блюда из лаваша — это очень удобно, практично и быстро. Не надо замешивать тесто, ждать…

Ингредиенты

• Брынза — 100 г
• Лаваш тонкий армянский — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Сельдерей листья свежий — 150 г

Боннский суп Боннский суп — это овощной суп, который способствует похудению. На его основе существует даже диета. Существует…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 0.5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Перец чили свежий — 0.3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сельдерей стебли — 2 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

Засолить арбузы на скорую руку очень просто, за 1-2 дня кушанье готово, бочка не нужна. Солим без уксуса, специи и пряности…

Ингредиенты

• Арбуз — 1.5 кг
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сельдерей листья свежий — 0. 5 пучок
• Соль — 3 ст. л.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Хрен корень — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчик

Харчо — знаменитое блюдо грузинской кухни. Сегодня я представляю вариант приготовления харчо по рецепту Ильи Лазерсона….

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Вода — 1500 мл
• Говядина мякоть — 300 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Кинза свежая — 4 веточка
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Орехи грецкие — 3 ст. л.
• Перец чили свежий — 0,5 шт.
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Помидоры черри — 2 шт.
• Рис круглозернистый — 5 ст. л.
• Сельдерей листья свежий — 2 веточка
• Слива — 500 г
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Уцхо-сунели — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Готовим окорочка с пряными овощами и специями Окорочка из домашней курицы, приготовленные на пару, могут быть и. ..

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 щепотка
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Куриный окорочок — 2 шт.
• Сельдерей листья свежий — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 головка

Представляю закуску-салат из баклажанов с отварным сердцем. Сперва наметился состав: баклажаны, травки и отварное сердце, а…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 3 шт.
• Говяжье сердце — 500 г
• Кинза свежая — 10 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 10 мл
• Перец острый — 0.2 шт.
• Смесь хмели-сунели — 5 г
• Сок виноградный — 100 мл
• Соль — 3 г
• Чеснок — 4 зубчик

Если вы решите приготовить Суп гороховый со свининой по нашему рецепту, то получите первое блюдо с классическим вкусом, в…

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 щепотка
• Вода — 5 л
• Горох сухой колотый — 300 г
• Картофель — 1000 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Петрушка корень — 60 г
• Свиная грудинка — 600 г
• Свиные рёбрышки копчёные — 300 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Грузинский суп харчо из говядины являлся, вероятно, самым известным в Советском Союзе первым блюдом национальной кухни этой…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Вода — 2000 мл
• Говядина вырезка — 500 г
• Кинза свежая — 5 веточка
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Корица молотая — 1 щепотка
• Крупа кукурузная — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Орехи грецкие — 65 г
• Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Петрушка корень — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Рис длиннозерный — 120 г
• Смесь хмели-сунели — 2 ч. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Тклапи — 10 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Шафран имеретинский — 1 г

Это блюдо рекомендовано любителем овощных блюд с корнями. К уже давно знакомому нам сельдерею сегодня добавим корень…

Ингредиенты

• Корень сельдерея — 300 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Пастернак — 300 г
• Сельдерей листья свежий — 3 веточка
• Соль — 1 ч. л.
• Яблоко — 2 шт.

Давно хотела заготовить помидоры вместе со сливами, но в прошлом сезоне не успела. Когда-то меня угощали такой заготовкой и…

Ингредиенты

• Зонтики укропа — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Сахар — 4 ст. л.
• Сельдерей листья свежий — 1 веточка
• Слива — 500 г
• Соль — 4 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Хрен листовой — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчик

Алыча относится к подсемейству сливовых. Она является предшественницей сливы. В алыче содержится множество полезных веществ —. ..

Ингредиенты

• Алыча жёлтая — 800 г
• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 2 шт.
• Листья вишни свежие — 4 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сельдерей листья свежий — 2 веточка
• Соль — 1.5 ст. л.
• Укроп свежий — 2 веточка
• Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчик

Предлагаю приготовить очень вкусный и полезный салат из пророщенного киноа. Говорю сразу — не бойтесь! Крупу проращивать…

Ингредиенты

• Киноа — 100 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Морковь — 150 г
• Петрушка свежая — 50 г
• Сельдерей листья свежий — 30 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Соус Ткемали — жемчужина кавказской кухни и один из известных и популярных соусов. Название соуса идёт от сорта сливы, но…

Ингредиенты

• Гвоздика — 3 шт.
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Мята сухая — 1 ч. л.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Сахар — 1 щепотка
• Сельдерей листья свежий — 1 веточка
• Слива — 1000 г
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 головка

Салат Вальдорф или Уолдорф ((Waldorf salad) стал знаменит на весь мир благодаря ресторану отеля «Waldorf-Astoria», именно там…

Ингредиенты

• Клюква сушёная — 20 г
• Лимон — 0.25 шт.
• Майонез — 4 ст. л.
• Орехи грецкие — 70 г
• Сельдерей листья свежий — 1 веточка
• Сельдерей стебли — 320 г
• Сливки — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Чернослив сушёный — 20 г
• Яблоко — 400 г

Рагу из патиссонов — состав произвольный, сезонные любимые овощи и патиссоны. При подготовке рецепта захотелось обыграть…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
• Патиссон — 5 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Сельдерей листья свежий — 5 г
• Соль — 5 г
• Фасоль стручковая (спаржевая) — 50 г

Такой вариант картофельного салата вы не сможете заказать в греческом ресторане — разве что только увидите его готовым в…

Ингредиенты

• Анчоусы — 5 г
• Йогурт греческий — 4 ст. л.
• Каперсы — 1 ч. л.
• Картофель молодой — 300 г
• Лимон — 1 шт.
• Лук зелёный — 2 перо
• Маслины без косточек — 50 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Мята свежая — 2 веточка
• Сельдерей листья свежий — 2 веточка
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Фета — 70 г
• Укроп свежий — 3 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.

Лето уже закончилось, в свои права вступила золотая осень. Сезонные овощи и пряные травки постепенно исчезают с прилавков….

Ингредиенты

• Базилик фиолетовый свежий — 2 веточка
• Вода — 500 мл
• Гвоздика — 4 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лимон — 20 г
• Лук репчатый — 100 г
• Патиссон — 380 г
• Перец острый — 0.25 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 150 г
• Петрушка свежая — 10 г
• Сахар — 100 г
• Сельдерей листья свежий — 10 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 50 мл

Всем привет! Как вы знаете, рис хорошо сочетается с бобами, горохом, чечевицей. Очень люблю такое сочетание. Рис с машем —…

Ингредиенты

• Гвоздика — 2 шт.
• Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
• Кардамон — 3 шт.
• Креветки — 100 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук зелёный — 5 перо
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Маш (бобы мунг) — 200 г
• Рис длиннозерный — 350 г
• Соль — 1 ч. л.

Шуба — это салат, в котором очень многое зависит от качества и вкуса применяемых продуктов, а также от их пропорций и…

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Майонез — 400 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 60 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свёкла — 2 шт.
• Сельдь солёная — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Уксус винный тёмный — 60 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Необычное сочетание фисташек, апельсинов, лука в ярком салате из южной части Европы не оставит вас равнодушным, потому что…

Ингредиенты

• Апельсин — 3 шт.
• Изюм тёмный — 1 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Мята свежая — 1 пучок
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Сельдерей листья свежий — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Фисташки — 1 ст. л.
• Яблоко — 1 шт.

В классический салат Рассолс добавляют свинину или говядину. Мы немного поэкспериментируем, применив в качестве обязательного…

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 щепотка
• Вода — 2 л
• Горчица — 1 ч. л.
• Картофель — 3 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Куриный окорочок — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук зелёный — 1 пучок
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Одуванчики — 100 г
• Пастернак — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сельдерей листья свежий — 1 пучок
• Сельдерей листья свежий — 1 пучок
• Скумбрия мороженная — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 5 ст. л.
• Уксус малиновый — 10 мл
• Хрен столовый — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 головка
• Яблоко — 3 шт.
• Яйца куриные — 6 шт.

Если вы добавите в мясной фарш для запеканки яркие разноцветные овощи, то улучшите не только вкус блюда, но и создадите…

Ингредиенты

• Карри — 15 г
• Куриный фарш — 900 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко козье — 1 ст.
• Сельдерей листья свежий — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Тыква свежая — 300 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Хлеб белый — 300 г
• Чистяк весенний — 50 г
• Яйца гусиные — 1 шт.

Доброго времени суток. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами вкусным рецептом заготовки на зиму. Готовлю такую…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Гвоздика — 4 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 6 шт.
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Сахар — 0.5 ст.
• Сельдерей листья свежий — 6 веточка
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 85 мл
• Цукини — 2 шт.
• Чеснок — 8 зубчик

Швейцарское традиционное блюда кантона Граубюнден. Что такое Капунс и с чем его едят я описывала раньше. Переходя на…

Ингредиенты

• Бекон — 60 г
• Бульон овощной — 200 мл
• Бюнднерское мясо — 100 г
• Колбаса Ландъегер — 2 г
• Молоко — 200 мл
• Мука полбяная — 300 г
• Орегано (душица) свежий — 1. 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Петрушка свежая — 1.3 ст. л.
• Помидоры — 2 шт.
• Сельдерей листья свежий — 1.3 г
• Сливки 10% — 150 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Грюйер — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Овощи: сельдерей, антракноз | Центр сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Университета Массачусетса, Амхерст,

Когда-то редко встречающийся антракноз в последнее десятилетие стал серьезной болезнью сельдерея. Об этом сообщалось в большинстве основных районов выращивания сельдерея по всему миру, включая Японию, Австралию и США.

Идентификация

Скрученные, деформированные листья и скрученные черешки характерны для антракноза сельдерея — этот симптом дал этому заболеванию другое название — курчавость листьев сельдерея.Эти симптомы напоминают симптомы, вызванные воздействием гербицидов 2,4-D. Растения могут быть низкорослыми и хлоротичными. Небольшие, светло-коричневые, овальные поражения на черешках становятся темно-красновато-коричневыми до черных по мере прогрессирования болезни. Иногда наблюдаются поражения, демонстрирующие желчную ткань и придаточные корни. Инвазия вторичных бактерий может привести к корневой гнили, которая может напоминать черную сердцевину, физиологическое заболевание сельдерея, вызванное дефицитом кальция.

Возбудитель

Грибок, вызывающий антракноз сельдерея в США, был впервые идентифицирован как Colletotrichum acutatum .В настоящее время известно, что не C. acutatum , а C. fioriniae и C. nyphaeae способны вызывать заболевание. C. fioriniae также вызывает горькую гниль яблок, а также сообщалось, что он является возбудителем антракноза на черешках слоновьего чеснока. C. nymphaeae вызывает антракноз земляники.

Жизненный цикл

Недавние исследования показывают, что возбудители антракноза сельдерея передаются через семена. Выживание C.fiorinae и C. nymphaeae в почве в настоящее время недостаточно изучены, но вполне вероятно, что эти виды выживают в зараженных растительных остатках.

Заражение и развитие болезни наиболее распространены и тяжелы в теплых и влажных условиях, когда листья сельдерея остаются влажными в течение длительного периода времени. Прорастание спор и заражение могут происходить, когда продолжительность увлажнения листа составляет <12 часов и температура 59-76°F, но заболевание протекает наиболее тяжело, когда продолжительность увлажнения листа составляет >48 часов при температуре 77-86°F.В идеальных условиях симптомы могут появиться уже через 3-5 дней после заражения; однако инфекции могут некоторое время оставаться и бессимптомными, пока условия не станут благоприятными для возбудителя.

Споры распространяются главным образом при попадании брызг дождевой или поливной воды. Болезнь может продолжать распространяться по урожаю до тех пор, пока условия окружающей среды способствуют развитию спор и заражению.

Некоторые распространенные сорняки, в том числе марь обыкновенная, марь редкорная, орехолистник желтый, лебеда дуболистная и крестовник обыкновенный, также могут служить растениями-хозяевами.

Управление культурой

• Санитария имеет решающее значение для борьбы с антракнозом сельдерея. Начните с чистых лотков для рассады. Регулярно осматривайте теплицы и поля, особенно в периоды высокой жары и влажности, и удаляйте растения с симптомами. Перед пересадкой внимательно осмотрите рассаду.
• Начните с чистых семян. Семена сельдерея можно обрабатывать горячей водой для уничтожения патогенов на поверхности и внутри семян. Исследования, проведенные в Японии, показали, что погружение семян в воду с температурой 50°C на 30 минут может уничтожить патоген без существенного влияния на скорость прорастания.Нажмите здесь, чтобы получить информацию об услуге обработки семян горячей водой UMass Extension.
• Полевая санитария:  Обследуйте посевы сельдерея после периодов жаркой и влажной погоды, дождавшись, пока листва высохнет, чтобы выйти на поле. Изгоните подозрительные растения и уничтожьте. Удаляйте с поля все неубранные растения сразу же после сбора урожая и/или глубоко вспахивайте землю, чтобы ускорить разложение растительных остатков в почве.
• Сведите к минимуму разбрызгивание воды, чтобы уменьшить распространение. По возможности избегайте дождевания водой.Используйте мульчу, чтобы свести к минимуму попадание полевой почвы на растения.
• Борьба с сорняками для удаления растений-хозяев и улучшения движения воздуха по всей культуре, что способствует высыханию листьев.
• Избегайте работы с посевами в дождливую погоду и собирайте урожай как можно раньше.
• Севооборот: Откажитесь от сельдерея на 3-4 года. Возможность перемещения C. nymphaeae между сельдереем и клубникой в ​​настоящее время неясна, но в целях предосторожности лучше избегать чередования сельдерея с клубникой.
• Устойчивые сорта: Действительно устойчивые сорта отсутствуют; однако в испытаниях, проведенных в Мичиганском университете, наименее восприимчивыми из протестированных сортов были Меренго, Адриан, Джеронимо и Балада.

   

Управление химическими веществами

Многие из фунгицидов, предназначенных для борьбы с ранней гнилью (Cercospora) и фитофторозом (Septoria) сельдерея, могут обеспечить некоторую защиту от антракноза. По состоянию на 2018 год исследования показали, что стробилуриновые фунгициды (группа FRAC 11) наиболее эффективны в профилактике и борьбе с болезнью.Фунгициды группы 11 всегда следует использовать в ротации с фунгицидами, не относящимися к группе 11, чтобы справиться с нарастанием резистентности. Актуальную информацию о маркированных фунгицидах см. в Руководстве по управлению овощами Новой Англии.
 

Крем-суп из листьев сельдерея и зеленого лука

Опубликовано: 22 мая 2019 г. · Изменено: 21 июня 2021 г. Кэрол · Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.

]]>

Суп-пюре из листьев сельдерея и зеленого лука станет идеальной закуской для элегантного весеннего ужина. С нежным луковым вкусом это вкусный способ использовать листья и ботву сельдерея!

Добро пожаловать в очередную запись в разделе «Отходы, а не »!

Как я упоминал в предыдущих сообщениях Waste Not  , после просмотра фильма покойного Энтони Бурдена Wasted во время полета на самолете из Европы в прошлом году у меня открылись глаза на то, сколько еды мы выбрасываем как нация. Откровенно говоря, мне было довольно некомфортно.

Я решил по-новому взглянуть на овощную обрезку, обрезки и остатки и начал эту новую функцию под названием Waste Not,  , предназначенную для борьбы с пищевыми отходами не проповедническим, а творческим способом.

С приближением Дня Памяти и других летних праздников будет приготовлено много картофельного салата. Многие из этих рецептов картофельных салатов требуют сельдерея. Существует также новая горячая тенденция приготовления сока из сельдерея.

Но что, если вы только что приготовили тонну салата из картофеля, и теперь у вас есть листья и ботва сельдерея в изобилии, но вы не любите делать сок?

Применение для листьев и ботвы сельдерея:

Свежие листья сельдерея можно использовать как любую приправу. Таким образом, вы можете:

• Используйте их на складе.
• Приготовьте соус песто из листьев сельдерея.
• Добавляйте их в салаты.
• Используйте их вместо петрушки в рецепте или в качестве гарнира.
• Используйте для ароматизации супов и тушеных блюд.
• Добавьте их в зеленый смузи.
• Приготовьте крем-суп из листьев сельдерея и зеленого лука!

Как хранить сельдерей:

Сельдерей, как правило, не занимает центральное место в рецептах, а скорее является кухонной рабочей лошадкой, которая придает блюдам аромат и хруст.Из-за этого вы обычно используете только одно или два ребра.

Чтобы хранить сельдерей до месяца, заверните его в алюминиевую фольгу. Не храните в полиэтиленовом пакете или полиэтиленовой пленке. Вы будете удивлены, как долго овощи могут храниться в вашем холодильнике!

Как приготовить крем-суп из листьев сельдерея и зеленого лука:

• Ищите на рынке сельдерей с листовыми верхушками.
• Соберите листья и нежные верхушки со стебля сельдерея. (Вам может понадобиться две головки сельдерея).
• Нарежьте верхушки сельдерея вместе с зеленым луком и обжарьте в жаровне, пока все не станет мягким и нежным.
• Добавьте большой, очищенный и нарезанный кубиками картофель красновато-коричневый, немного чеснока, куриного или овощного бульона и варите без крышки, пока все не станет красивым, нежным и «суповым».
• Добавить немного сливок….
• Пюре…
• …и у вас получится чудесный суп, который подойдет к любому весеннему празднику!
• Украсьте свежими листьями сельдерея!

Красиво, красиво! Суп-пюре из листьев сельдерея и зеленого лука выглядит и имеет весенний вкус!

Для более вкусных сливочных супов обязательно попробуйте мой:

Полезные инструменты и оборудование

(партнерские ссылки):


Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 4

Крем-суп из листьев сельдерея и зеленого лука

Суп-пюре из листьев сельдерея и зеленого лука станет идеальной закуской для элегантного весеннего ужина. С нежным луковым вкусом это вкусный способ использовать листья и ботву сельдерея!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 5 пучков зеленого лука, только белые и светло-зеленые части, крупно нарезанные (примерно 1 чашка)
• 3 зубчика чеснока, нарезанные
• 2 стакана нарезанных листьев сельдерея, нежных верхушек и сердцевин (примерно от 2 больших кочанов)
• 1 большая картофелина красно-коричневого цвета, очищенная и нарезанная кубиками (примерно 2 стакана)
• 4 чашки овощного или куриного бульона
• ½ стакана густых сливок
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте сливочное масло и растительное масло на среднем огне в жаровне или другой кастрюле для супа.
2. Добавьте зеленый лук, чеснок и листья сельдерея. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 6-7 минут или пока овощи не станут мягкими.
3. Добавить картофель и куриный бульон. Довести до кипения.
4. Уменьшите огонь до среднего и варите без крышки 15-20 минут или пока картофель и другие овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите с огня и добавьте сливки.
6. Пюре с помощью погружного блендера или партиями в кухонном комбайне.
7. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

Пищевая ценность:

Выход:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 351 Всего жиров: 26 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерина: 58 мг Натрия: 1134 мг Углеводов: 25 г Волокна: 4 г Сахаров: 5 г Белков: 7 г

Приведенная выше информация о питании сгенерирована компьютером и является приблизительным. Если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

У моего сельдерея желтые листья

Сельдерей — культура для прохладной погоды, требующая большого количества влаги и удобрений. Эта привередливая культура подвержена ряду болезней и вредителей, что может привести к неоптимальному урожаю. Одна из таких болезней вызывает пожелтение листьев сельдерея. Так почему же желтеет сельдерей и есть ли средство, которое помогает, когда у сельдерея желтеют листья?

Помогите, у моего сельдерея желтые листья

Как уже упоминалось, сельдерей предпочитает прохладную погоду, постоянный полив и обильное питание.Сельдерей хорошо растет при рН почвы от 6 до 7 с добавлением большого количества компоста или хорошо перепревшего навоза. Растения привередливы в том, что их нужно поддерживать во влажном состоянии, но слишком много воды или мокрая грязь вокруг растений могут привести к их гниению. Эти нежные растения также любят тень в самое жаркое время дня.

Даже при самых благоприятных условиях сельдерей по-прежнему подвержен ряду проблем, которые могут привести к пожелтению листьев сельдерея. Если листва на сельдерее желтеет, это может быть дефицит питательных веществ, заражение вредителями или болезнь.

Если у вашего сельдерея желтые листья, возможно, растению не хватает азота. Симптом пожелтения листьев начинается с самых старых листьев, сначала постепенно затрагивая всю листву и приводя к низкорослым растениям. Подкармливайте сельдерей удобрением с высоким содержанием азота, чтобы исправить дисбаланс.

Вредители, вызывающие пожелтение листьев сельдерея

Ряд вредителей также может поразить ваш сельдерей, вызывая пожелтение листьев.

Тля вызывает не только пожелтение листвы, но и скручивание и деформацию листьев.Эти крошечные грушевидные насекомые от желтого до зеленого цвета высасывают питательные вещества с нижней стороны листвы и оставляют после себя липкие экскременты или медвяную росу. Медвяная роса, в свою очередь, может привести к появлению черной сажистой плесени. Попробуйте смыть вредителей сильной струей воды или используйте инсектицидное мыло.

Проволочники, личинки жуков-щелкунов, также вызывают пожелтение листьев сельдерея, а затем их коричневую окраску снизу вверх. Рост растения замедляется, и его здоровье обычно ухудшается. Личинки живут в почве, поэтому проверьте перед посадкой.Если вы видите проволочно-члениковых червей, залейте почву. Если у вас уже есть пораженные растения в земле, удалите их и окружающую почву, прежде чем пытаться пересадить.

Болезни, приводящие к пожелтению листьев сельдерея

Если листва вашего сельдерея желтеет, это может быть результатом болезни. Тремя наиболее распространенными заболеваниями, поражающими сельдерей, являются фузариоз желтый, церкоспороз листьев и вирус мозаики сельдерея.

Фузариоз желтый

Fusarium yellows сельдерея вызывается почвенным грибком Fusarium oxysporum . С 1920 до конца 1950-х годов, когда был введен устойчивый сорт, коммерческие производители понесли ошеломляющие потери. К сожалению, новый штамм появился в 1970-х годах. Грибок проникает в растение через его корневую систему. Тяжесть заболевания зависит от погоды, особенно от теплого времени года в сочетании с тяжелыми влажными почвами, что может увеличить количество спор в почве. Симптомы — желтые листья вместе с красноватыми стеблями.

Грибок может оставаться в почве в состоянии покоя в течение нескольких лет, а затем, при подходящих условиях, начать повторную колонизацию.Это означает, что оставлять землю под паром не всегда получается. Химический контроль также не обещает ничего хорошего. Если ваш участок заражен, попробуйте двух-трехлетний севооборот с луком или салатом. Не используйте кукурузу или морковь, так как грибок будет размножаться в корневой области этих растений. Уничтожайте все зараженные растения.

По возможности используйте устойчивые или толерантные растения сельдерея. Чтобы снизить риск занесения фузариоза в сад, дезинфицируйте инструменты и даже обувь, удаляйте все остатки сельдерея, сажайте в хорошо дренированную почву и следите за тем, чтобы на участке не было сорняков.

Церкоспороз листьев

Заражение церкоспорозом листьев приводит к появлению желто-коричневых пятен неправильной формы в сочетании с продолговатыми пятнами на стеблях. Это грибковое заболевание распространяется сильными дождями вместе с теплыми темпами. Держите участок свободным от сорняков, так как сорняки содержат споры грибов, и избегайте полива сверху, который их распространяет.

Вирус мозаики

Наконец, если у вас желтеют листья сельдерея, это может быть вирус мозаики. Вирус мозаики неизлечим и передается от растения к растению через тлей и цикадок.Уничтожайте все зараженные растения. В дальнейшем высаживайте устойчивые сорта и удаляйте сорняки, служащие убежищем для вируса.

Остатки песто из листьев сельдерея | Приготовьте песто из оставшихся листьев сельдерея!

Песто из листьев сельдерея, очень простой рецепт соуса песто, в котором вместо базилика используются листья сельдерея! Этот быстрый и вкусный рецепт — отличный способ сократить количество пищевых отходов и использовать всего несколько ингредиентов.

Хотите приготовить соус песто, но под рукой нет базилика? Почему бы вместо этого не приготовить песто с листьями сельдерея? Песто можно приготовить практически из любых трав и зелени.В одном из наших любимых альтернативных рецептов песто используются верхушки сельдерея.

👉 Вот ЧЕТЫРЕ причины, по которым стоит приготовить песто с листьями сельдерея:

• Вкусно! Песто вкусен независимо от того, как вы его приготовите. Листья сельдерея в этом рецепте добавляют нотку свежести, которая хорошо сочетается с остальными ингредиентами.
• Экологически чистый. Листья сельдерея часто выбрасывают, потому что люди не понимают, что они съедобны. Этот рецепт переназначает их, чтобы спасти их от компоста или мусорного бака!
• Это легко сделать. Этот рецепт готовится за 5 минут всего за несколько шагов. Просто смешайте зелень с орехами или семенами, пищевыми дрожжами, чесноком, солью и перцем.
• Он гибкий. Добавляйте соус песто из листьев сельдерея в пиццу, овощи, супы или макароны… возможности безграничны для того, что вы можете сделать с этим восхитительным соусом.

Готовы узнать как приготовить песто из листьев сельдерея ? Давайте сделаем это!

---

🌱 Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Листья сельдерея: Листовая зелень и травы являются основными ингредиентами песто, и для этого рецепта мы использовали листья сельдерея.Они не только придают песто свежесть, но и содержат важные витамины и минералы, включая витамин А, витамин К, калий и фолиевую кислоту.
• Орехи или семена: Кедровые орехи используются в традиционном песто, но вы можете приготовить его с другими видами орехов, такими как кешью или грецкие орехи. Вы даже можете сделать его без орехов с семенами тыквы или конопли!
• Пищевые дрожжи: Веганская альтернатива сыру с пикантным вкусом. Мы использовали его в качестве замены сыру пармезан в этом рецепте.
• Оливковое масло: Придает песто аромат и помогает сохранить его текстуру, чтобы он не стал слишком густым.
• Чеснок, соль и перец. Это обычные приправы песто, которые вы можете отрегулировать по своему вкусу.
• Дополнительные ингредиенты: Сбалансируйте песто кислотой и осветлите вкус свежевыжатым лимонным соком.
• Рекомендуемые инструменты: Кухонный комбайн или блендер, набор ножей, разделочная доска и салатница — основные инструменты, которые вам понадобятся для приготовления соуса песто из листьев сельдерея.
Ингредиенты: оставшиеся листья сельдерея, орехи или семена, сыр, соль, перец, чеснок, масло

---

🥣 Как приготовить (пошаговые фото)

1️⃣ Шаг первый: мойка + подготовка листьев сельдерея

Начните с мытья листьев сельдерея, погрузив их в миску с водой. Удалите всю грязь с листьев, затем выньте их из миски и положите на тарелку или кухонное полотенце, чтобы они высохли. Вы также можете использовать салатницу, чтобы высушить листья.

Перед приготовлением соуса песто удалите с зелени все оставшиеся твердые стебли.

Срежьте верхушки с листьев сельдерея

---

2️⃣ Шаг второй: смешайте зелень, орехи или семена, чеснок и масло

Смешайте листья сельдерея в кухонном комбайне. Добавьте орехи или семена и зубчики чеснока и взбивайте, пока они не будут мелко нарезаны.

Пока ингредиенты смешиваются, медленно сбрызгивайте оливковым маслом и продолжайте взбивать, пока нарезанные ингредиенты не будут хорошо покрыты маслом, но не станут полностью гладкими (вам нужно, чтобы соус песто был немного комковатым)

Медленно сбрызните оливковым маслом, перемешивая ингредиенты.Взбивайте до тех пор, пока нарезанные ингредиенты не будут хорошо покрыты маслом, но все еще будут оставаться крупными.

Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн

---

3️⃣ Шаг третий: смешайте пищевые дрожжи, специи и лимонный сок

Завершите песто, медленно добавляя пищевые дрожжи, соль и перец. Попробуйте и добавьте больше приправы, пока песто не станет ароматным по вашему вкусу!

Смесь ингредиентов соуса песто

---

❓ Вопросы о рецептах + советы

Что можно сделать с листьями и ботвой сельдерея?

Листья и ботву сельдерея можно использовать для придания свежести и питательных веществ различным блюдам.Их можно добавлять в супы или использовать в качестве гарнира. Вы также можете смешивать их в салатах с другой зеленью и овощами. Листья сельдерея можно использовать для приготовления песто и других соусов, а также в качестве начинки для пиццы!

Для чего вы используете соус песто?

Соусы песто можно использовать для придания аромата многим видам блюд. Он прекрасно сочетается с макаронами, пиццей, супами и бутербродами. Песто также можно использовать в качестве соуса к овощам, готовить в хлебе или смешивать с заправками для салатов.

Как приготовить веганский соус песто?

Сыр пармезан является ключевым ингредиентом традиционного песто, который не подходит для веганов. Чтобы сделать песто веганским, вам нужно найти замену сыру пармезан, например, пищевые дрожжи. Вы также можете приготовить песто без сыра или заменителей сыра и сохранить вкус с помощью таких ингредиентов, как лимонный сок.

Что можно использовать вместо сыра пармезан в соусе песто?

Если вы придерживаетесь растительной или веганской диеты, лучшей заменой сыра пармезан в песто являются пищевые дрожжи. Вы также можете использовать другие виды сыра вместо песто, например, азиаго или пекорино романо.

Как приготовить песто без орехов?

Хотя кедровые орехи используются в традиционных рецептах песто, его можно приготовить из многих видов орехов и семян. Мы рекомендуем использовать семена тыквы, грецкие орехи, кешью, фисташки или семена конопли, если вы ищете замену.

---

🥪 Как подавать

Есть так много интересных способов насладиться соусом песто! Его универсальность и вкус делают его прекрасным дополнением практически к любому блюду. Вот несколько идей, как подавать соус песто из листьев сельдерея:

• Использовать как соус или пасту. Паста, пицца, тарелки, бутерброды — вы не ошибетесь, если используете песто в качестве соуса практически к любому блюду.
• Использовать как овощной соус. Песто и овощи — идеальная пара! Вы можете смешать песто с хумусом или использовать его отдельно в качестве дип-соуса. Попробуйте его с любыми овощами по вашему выбору, например, с сырой морковью, брокколи или цветной капустой!
• Добавлять в заправки для салатов. Песто можно легко смешивать с заправкой для салата. Просто смешайте его с большим количеством оливкового масла и лимонного сока, а затем полейте им свой любимый салат.
• Используйте в качестве начинки для супа. Придайте вкус своему супу, используя соус песто в качестве гарнира. Мы предлагаем попробовать его с нашим супом из запеченных томатов и лука-порея.

---

🧊 Как хранить

Одна из лучших особенностей песто заключается в том, что вы можете приготовить небольшое количество, чтобы использовать все сразу, или сделать большую партию, чтобы хранить и использовать для быстрого приготовления еды. Вот несколько советов по хранению песто из листьев сельдерея:

1. Хранение в холодильнике: Хранить в герметичном контейнере до 1 недели.
2. Хранение в морозильной камере: Хранить в герметичном контейнере для морозильной камеры до 6 месяцев.

Совет: Чтобы предотвратить потемнение, рекомендуется сбрызнуть поверхность соуса песто тонким слоем оливкового масла, прежде чем положить его в холодильник или морозильную камеру. Вы можете добавить песто в формочки для кубиков льда, заморозить и переложить в пакет для хранения в морозильной камере. Наличие небольших количеств под рукой идеально подходит, когда вам нужен быстрый усилитель вкуса!

---

♻️ Советы по экологичной кухне

Приготовление соуса песто из листьев сельдерея — отличный способ сократить количество пищевых отходов.Вот несколько способов сделать планету еще лучше:

Приготовь в сезон сельдерея! Добавьте сельдерей в свой список покупок, пока сезон. Вегетационный период сельдерея в Калифорнии круглый год, но узнайте, где сезон сельдерея рядом с вами.

Используйте оставшуюся зелень и травы. Если они у вас есть под рукой, вы можете использовать другую зелень или травы в соусе песто из листьев сельдерея. Зелень моркови, зелень редиски, капуста, руккола и шпинат — отличные варианты!

Приготовьте песто из листьев сельдерея оптом. Запаситесь сельдереем, пока он сезонный, а затем приготовьте большие партии соуса песто. Таким образом, у вас будет дома песто под рукой на долгие месяцы, и вам не придется беспокоиться о покупке его в магазине.

---

💚 Больше рецептов песто

Не хватает песто? Не ищите дальше! Вот еще рецепты веганского песто:

Ищете другие способы использования сельдерея? Попробуйте наш хрустящий яблочный салат из сельдерея или овощной суп из свекольной зелени.

Остатки песто из листьев сельдерея

Песто из листьев сельдерея, очень простой рецепт соуса песто, в котором вместо базилика используются листья сельдерея! Этот быстрый и вкусный рецепт — отличный способ сократить количество пищевых отходов и использовать всего несколько ингредиентов.

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

• 2 стакана листьев сельдерея, примерно из 1 пучка
• ⅓ стакана кедровых орехов или других орехов или семян
• 2 целых зубчика чеснока
• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• ⅓ стакана сыра пармезан или пищевых дрожжей
9004 9004
• 1 щепотка соли и перца
• Дополнительно: выжатый из свежего лимонного сока

• Вымойте + подготовьте листья сельдерея : Начните с погружения листьев сельдерея в миску с водой и очистите их, убедившись в удалении грязи.Используйте центрифугу для салата, чтобы высушить его, или положите листья сельдерея на тарелку или кухонное полотенце.

• Ингредиенты смеси: Смешайте очищенные и высушенные листья сельдерея в кухонном комбайне. Затем добавьте орехи/семена и зубчики чеснока. Измельчайте, пока они не будут мелко нарезаны, медленно сбрызгивая оливковым маслом, пока нарезанные ингредиенты не будут хорошо покрыты маслом, но все еще будут оставаться крупными.

• Добавьте приправы по вкусу: В завершение добавьте пищевые дрожжи, соль и перец.Попробуйте песто на вкус и добавьте больше приправ, пока он не станет ароматным по вашему вкусу.

• Орехи или семечки? В традиционном соусе песто используются кедровые орехи, но для песто идеально подходят любые орехи или семена.
• Необходимые инструменты: кухонный комбайн или блендер, набор ножей, разделочная доска, салатница
• Предварительная подготовка: Приготовьте этот простой соус песто за 2–3 дня до подачи на стол или заморозьте до готовности к употреблению
• Остатки + хранение: Остатки соуса песто следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней и в морозильной камере до 2 месяцев (возможно, дольше).
• Пищевая ценность: Этот рецепт, приготовленный согласно описанию (с пищевыми дрожжами и кедровыми орехами), основан на растительных продуктах и ​​не содержит глютена.

Порция: 1 порция, Калории: 183 ккал, Углеводы: 3 г, Белки: 3 г, Жиры: 19 г, Насыщенные жиры: 3 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 11 г, Холестерин: 3 мг, Натрий: 119 мг, Калий: 192 мг, Клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 300 МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 74 мг, железо: 1 мг

Автор: Кристина Тодини, РДН

Курс: Соусы, Заправки + Дипы

Кухня: Американская, Итальянская

• Пинтерест
• Фейсбук
• Твиттер

Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

5 причин, почему ваш сельдерей горький на вкус

В жизни садовника мало что может быть печальнее, чем ухаживать за растением, собирать вкусные фрукты или овощи, есть их… и обнаруживать, что они ужасны на вкус.

Это случилось со мной пару лет назад с морковью, которую я выращивал и забыл регулярно удобрять.

Это может случиться со всеми видами растений, в том числе с другими зонтичными, например, с сельдереем.

И поскольку это уже овощ с сильным вкусом, последнее, что вам нужно, это чтобы эти стебли были настолько едкими на вкус, что вы едва могли их есть.Какая печальная кульминация ваших растущих усилий!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок  , мы можем получить комиссию .

Если вы когда-либо собирали разочаровывающе непривлекательный сорт Apiumgraveolens или хотите убедиться, что ваш текущий урожай обладает вкусным, но не властным вкусом, эта статья для вас.

Вы можете узнать больше о выращивании сельдерея в своем саду в нашем руководстве .

Вот что я расскажу в этой статье:

1. Недостаточно питательных веществ

Как я обнаружил с моей горькой морковью , недостаток питательных веществ может привести к тому, что растение будет плохо питаться и будет иметь горький вкус.

Когда я был новичком в садоводстве , я не особо задумывался о почве, в которую посадил семена.

Обычно я просто высыпала немного смеси из магазина на небольшую приподнятую грядку , и этого хватило бы для моих трав, цветов и небольшой коллекции овощей на лето.

У моей мамы была компостная куча, куда я сбрасывал яичную скорлупу и морковную кожуру, чтобы они превратились в вонючую кашу, но будучи подростком, я не видел связи между компостной кучей и растениями в саду.


После нескольких раундов сбора едких овощей я понял, что правильный состав почвы и регулярная подкормка растений имеют решающее значение, если вы хотите есть домашние продукты, которые имеют приятный вкус.

Проще говоря, если вы не даете растениям то, что им нужно для роста, они страдают .А недокормленное растение будет невкусным.

Сельдерей — неприхотливое растение, но его легко кормить. Все, что ему нужно, — это применение сбалансированного удобрения каждые три-четыре недели, чтобы оставаться счастливым.

Vigoro Корм ​​для томатов и овощей

Мне нравится использовать этот продукт 12-10-5 (NPK) от Vigoro, , доступный в Home Depot .

Перед посадкой сельдерея рекомендуется внести в почву компост или хорошо перепревший навоз, чтобы обеспечить ему место для роста, богатое питательными веществами.

2. Слишком много тепла

Сельдерей хорошо растет в местах, где ночью прохладно 50°F, а днем ​​не превышает 70-80°F. Если температура поднимется до 90 градусов, особенно когда стебли достигают зрелости, жара может привести к тому, что стебли станут горькими .

Чтобы защитить растения во время жары, поливайте их рано утром, чтобы почва оставалась влажной и прохладной в течение дня, и мульчируйте соломой или другим материалом светлого цвета.

Предотвращает перегрев почвы и корней.

Вы также можете установить затеняющую ткань, которая блокирует 30-50% света, как эта из Amazon , оставляя ее наверху в самые жаркие часы дня.

3. Недостаток воды

Если сельдерей не получает достаточно воды, у него могут появиться волокнистые горькие стебли. Каждому растению требуется по крайней мере от одного до полутора дюймов воды каждую неделю, и если оно не получает этой влаги, оно испытывает стресс.

Убедитесь, что вы постоянно поливаете свои растения.Если вы склонны забывать, как я иногда, установите ежедневное напоминание на своем телефоне, чтобы проверить уровень влажности почвы.

Если вы ткнули пальцем на три дюйма вниз и почувствовали сухость, пришло время полить жаждущие растения.

4. Перезрелое растение

Сыр и вино могут стать идеальными с возрастом, но не сельдерей.

Может быть трудно понять, когда собирать зеленые стебли, но если вы будете ждать слишком долго, вы рискуете собрать жесткий, горький, волокнистый сельдерей.

Фу!

К счастью, есть два простых способа узнать, готово ли ваше растение к сбору урожая:

1. С момента появления всходов прошло около 130-140 дней.

2. Длина стеблей от основания до первого листа шесть дюймов.

Так что возьми линейку и измерь. И проверьте свой журнал садоводства , в котором вы, надеюсь, отметили дату прорастания, если вы вырастили растение из семян.

Если вам нужна дополнительная помощь, чтобы выяснить, когда собирать урожай, ознакомьтесь с нашим руководством по сбору сельдерея , чтобы получить дополнительные советы.

5. Стебли, которые не были бланшированы

Может быть, вы давали своим растениям нужное количество воды и удобрений, охлаждали их в жаркую погоду и собирали стебли в нужное время, но они все равно горькие.

Почему?

Взгляните на цвет. Стебли ярко-зеленые?

Фото Лауры Мельчор.

Чтобы получить более сладкие стебли, вам нужно бланшировать сельдерей в саду, накрыв его газетой или пакетами из-под молока примерно за две недели до сбора урожая.

Это блокирует попадание солнечных лучей на стебли, предотвращая фотосинтез и выработку хлорофилла, в результате чего растение становится более сладким и светлым.

Фото Лауры Мельчор.

На фотографии выше стебли с левой стороны бланшированы, а стебли с правой стороны — нет.

Для получения более подробной информации о том, как и когда это делать, ознакомьтесь с нашим руководством по бланшированию сельдерея в саду .

Вы также можете выращивать самобледнеющие сорта , такие как «Golden Self-Blanching».

Если слишком поздно бланшировать – возможно, вы уже собрали все свои растения – раздвиньте головку, чтобы найти более светлые, естественно бланшированные внутренние стебли.

На вкус они слаще, чем внешние стебли, поэтому они идеально подходят, когда вы хотите насладиться парой сырых палочек на полдник.

Используйте более зеленые стебли для приготовления пищи. Как вы вскоре увидите, приготовление горьких стеблей может улучшить их вкус.

Что делать с горьким сельдереем

Теперь, когда вы знаете, как предотвратить развитие горького вкуса сельдерея, вы можете сохранить свой следующий урожай здоровым и сладким.

Но что, если вы уже собрали жесткий, волокнистый и горький сельдерей? Что ты можешь сделать с этим?

Попробуйте нарезать его на мелкие кусочки и обжарить на масле, пока он не станет нежным, а затем добавить его к этой веганской начинке ко Дню Благодарения с нашего дочернего сайта Foodal .

Обжаривание смягчит резкий вкус, но поможет сохранить хрустящую текстуру в вашей начинке.

Фото Меган Ягер.

Или приготовьте на медленном огне вкусное овощное минестроне от Foodal , подходящее для осени .

Как и при обжаривании, процесс тушения или варки сельдерея в супе, подобном этому, раскрывает его более мягкую сторону.

Фото Фанни Слейтер.

Чтобы превратить его во вкусный гарнир, попробуйте карамелизовать и поджарить его вместе с луком, грибами, морковью, цуккини и другими вкусными овощами в этом рецепте салата из жареных овощей и трав, , также от Foodal .

Видишь? Даже если вы собрали кучу горьких стеблей, это не значит, что ваша тяжелая работа была напрасной.Вы еще многое можете сделать, чтобы едкие стебли сияли.

Сладкий сельдерейный суп

Я надеюсь, что эта статья подняла вам настроение, если вы недавно съели огромный кусок выращенного в саду сельдерея и чуть не поникли от его непреодолимого вкуса.

Или, может быть, он застал вас вовремя, чтобы побелить стебли или добавить немного удобрений, воды или защитной ткани для ваших стрессовых растений.

Если у вас есть дополнительные советы по спасению горького сельдерея, поделитесь своими советами в комментариях ниже!

А теперь иди и выращивай себе душистые стебли.

И не забудьте прочитать эти статьи о выращивании ароматных зонтичных в вашем саду:

Фотографии Фанни Слейтер, Меган Ягер и Лоры Мельчор © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов через Amazon и Home Depot. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

БлумIQ

 Сельдерей — незаменимый ингредиент на любой кухне, известный своим неповторимым вкусом и универсальностью.В отличие от большинства других овощей, с сельдереем ничего не пропадает даром — все части растения съедобны, включая хрустящие стебли, перистые зеленые листья, ароматные семена и даже луковичный корень.

Сельдерей, который мы знаем сегодня, является потомком дикого сельдерея, у которого меньше стеблей и больше листьев. Родом из Средиземноморья, он процветает в болотах и ​​приливных притоках, где вода соленая, а почва песчаная. Дикий сельдерей был одомашнен итальянцами в Средние века, после того как они обнаружили, как смягчить горький вкус, выращивая его в более прохладных условиях и предотвращая окрашивание стеблей солнечным светом в зеленый цвет (побледнение).

Сельдерей — это нежное многолетнее растение, принадлежащее к семейству Зонтичных вместе с морковью, фенхелем, петрушкой и укропом. Для кулинарного использования выращивают три вида сельдерея: один для стеблей, другой для листьев и семян и третий для корней: 

Стеблевые сорта

Сельдерей Паскаль выращивают из-за его хрустящих стеблей и характерного вкуса.

Большая часть садового сельдерея выращивается из-за его больших хрустящих стеблей, собранных с основания растения.Два самых популярных вида стеблевого сельдерея — зеленый и желтый, отличающиеся вкусом и способами выращивания.

Зеленый сельдерей (также известный как Паскаль или траншейный сельдерей) — распространенный сорт, который можно найти в продуктовых магазинах. У него длинный изогнутый стебель, увенчанный небольшим пучком зеленых листьев. Он имеет сильный вкус и волокнистую структуру, которая сохраняет свой хруст во время приготовления. Сельдерей Паскаль выращивают в траншеях, поэтому стебли можно бланшировать к концу вегетационного периода.

Желтый сельдерей имеет более мягкий вкус и более светлый цвет, чем зеленый сельдерей.Это самоочищающийся сорт, который не требует дополнительной обработки стеблей.

Листовой сельдерей

Листья сельдерея слишком часто забывают и попадают в компостную кучу, а не на тарелку. Листовой сельдерей (также известный как мелкорастущий, черенковый сельдерей или китайский сельдерей) тесно связан с диким сельдереем. У него более сильный и настойчивый вкус, чем у сортов со стеблями, и он придает супам, соусам и тушеным блюдам большую глубину вкуса. Его также можно использовать в качестве гарнира вместо других трав, таких как петрушка или кинза.

Листовой сельдерей похож на увеличенную версию итальянской петрушки с высокими, тонкими, полыми стеблями. Стебли могут быть жесткими и волокнистыми, и их лучше использовать для приготовления бульона, чем для употребления в пищу в сыром виде. Листовой сельдерей легче выращивать, чем стеблевой.

Семена

Семена сельдерея придают нежный оттенок сельдерея, напоминающий анис или фенхель. Повара используют его в маринаде, смесях карри, букетах гарни, заправках для салатов и супах. Хотя все растения сельдерея образуют семена, не все сорта сельдерея используются для семян.Поскольку стебли сельдерея после цветения одревесневают и становятся непригодными для использования, стебель сельдерея собирают до начала производства семян.

Семена

сельдерея получают в основном из листового сельдерея, формируясь после того, как растение производит свои крошечные белые цветы. Семена собирают после того, как цветки высохнут и увянут. Поскольку сельдерею требуется длительный сезон, чтобы достичь размера цветения, его выращивание на семена целесообразно в условиях мягкой зимы.

Корни

Сельдерей (также известный как корень сельдерея, сельдерей с корнями из репы или сельдерей с корнями) культивируется из-за его большого луковичного корня.Он имеет хрустящую белую внутреннюю часть с богатым вкусом сельдерея и оттенками петрушки. Сельдерей выращивают и готовят так же, как пастернак, морковь и картофель. После очистки его можно есть сырым в салате или салате, варить и пюрировать или жарить, как картофель.

Садовый сельдерей имеет более мелкие неглубокие корни, которые растут прямо под поверхностью почвы. Вы также можете собирать и есть более мелкие корни обычного садового сельдерея. Период роста сельдерея длительный, поэтому терпение является добродетелью: для полного созревания корней может потребоваться до 200 дней.

Начало работы

Сельдерей предпочитает прохладные температуры и пасмурные дни, хорошо себя чувствует при температуре от 58°F до 80°F. В регионах с жарким летом и мягкой зимой сельдерей можно выращивать как осеннюю или озимую культуру (он вынослив до 10 градусов по Фаренгейту). Дальше на север его сажают весной и собирают позже летом или ранней осенью.

Ранней весной поищите растения сельдерея в местном садовом центре.

При выборе места учитывайте, что растениям сельдерея требуется частичное солнце (от 4 до 5 часов солнечного света в день). Помните, что ранней весной у деревьев могут быть не все листья, и избегайте мест, которые будут слишком затенены в конце сезона. Для достижения наилучших результатов избегайте участков с тенденцией к засухе — сельдерей предпочитает богатую почву с высоким содержанием органических веществ, которая хорошо удерживает влагу, но свободно дренирует.

Перед посадкой подготовьте место, удалив мусор, разрыхлив почву и разбив все комья размером больше яблока. Добавьте компост или другую органическую садовую смесь, чтобы обеспечить питательные вещества для здорового роста.Сельдерей нуждается в кальции для лучшего роста, поэтому смешайте его с костной мукой или гипсом. Костная мука является хорошей универсальной добавкой. Гипс имеет дополнительное преимущество, заключающееся в улучшении текстуры глинистой почвы.

Советы по уходу

Сельдерей нуждается во внимании, чтобы убедиться, что в нем достаточно воды и питательных веществ, чтобы вырастить крепкие хрустящие стебли и смягчить их горький вкус. При достаточном количестве солнца, воды, удобрений и терпения вы будете вознаграждены впечатляющим урожаем и чувством выполненного долга.

Посадка:

Разместите растения сельдерея на расстоянии восьми дюймов друг от друга, чтобы они могли затенять друг друга по мере взросления, но при этом оставлять достаточно места для роста.Распределяйте посадки каждые две недели, чтобы сельдерей был весь сезон. При выращивании траншейного сельдерея поместите растения на дно борозды глубиной 3 дюйма. Это будет заполнено позже в сезоне, когда придет время для бланширования.

Полив:

Сельдерей имеет очень мелкие корни и нуждается в постоянном увлажнении. Поливайте растения каждое утро снизу, чтобы почва оставалась влажной, а листья сухими.

Мульчирование:

Мульчирование необходимо для удержания влаги, особенно в теплую погоду.

Поддержка:

Растениям сельдерея нужна опора, чтобы они росли вертикально и ровно.Когда растения созреют, свяжите стебли вместе, чтобы ими было легче управлять, с помощью бечевки или полосок ткани. Периодически проверяйте и ослабляйте завязки, если они начинают врезаться в растение по мере его роста.

Внесение удобрений:

Сельдерей очень требователен к кормам и нуждается в регулярных подкормках для здорового роста. После того, как растения приживутся, каждые три недели вносите удобрения, богатые азотом.

Сельдерей созревает от 4 до 5 месяцев, но вы можете собирать несколько стеблей в течение всего сезона.

Сбор урожая

Для полного созревания сельдерея требуется от 4 до 5 месяцев, но вы можете собрать несколько стеблей в течение вегетационного периода, когда растения достигнут высоты от 6 до 8 дюймов.Просто оторвите несколько внешних стеблей и оставьте внутренние сердцевины нетронутыми, чтобы они продолжали расти. В конце вегетационного периода срежьте или выкорчевайте все растение до появления стеблей семян. Срежьте внешние стебли, чтобы использовать их в супах и тушеных блюдах, а нежные внутренние стебли используйте для закусок и салатов.

Растения-компаньоны

Воспользуйтесь растениями, которые хорошо растут вместе с сельдереем, отпугивая вредителей, улучшая вкус и украшая сад. Следующие растения являются хорошими компаньонами для сельдерея:

Острые овощи, такие как лук, чеснок и зеленый лук, отпугивают тлю и слизней.

Cosmos, львиный зев, бархатцы и настурции отпугивают многих насекомых и создают тень для почвы, помогая удерживать влагу.

Настурции также улучшают общее состояние здоровья и вкус сельдерея.

Ароматические травы, такие как тимьян и укроп, отпугивают тлю.

Некоторые съедобные растения хорошо соседствуют друг с другом, помогая улучшить условия выращивания друг друга. Воспользуйтесь всеми преимуществами этих комбинаций растений для улучшения здоровья и бодрости:

Помидоры и капуста создают тень, помогая растениям сельдерея удерживать влагу и предотвращая высыхание стеблей.

Шпинат можно спрятать между растениями сельдерея, чтобы насладиться тенью от жаркого летнего солнца.

Зеленые бобы и горох связывают азот в почве, помогая обеспечить сельдерей необходимыми питательными веществами для здорового роста. Обязательно ищите карликовые сорта, которые не будут затмевать растения сельдерея.

Лук-порей можно выращивать в одной траншее и выкапывать для бланширования вместе с сельдереем.

И наоборот, избегайте сажать кукурузу или астры рядом с сельдереем, так как они увеличивают риск заболевания желтой астрой

Поиск и устранение неисправностей

Выращивайте космею с сельдереем, чтобы отпугивать вредителей и затенять растения от жаркого летнего солнца.

Все виды сельдерея устойчивы к оленям и обычно не вызывают серьезных проблем с вредителями.Во время бланширования они могут быть уязвимы для листового минера и слизней сельдерея, но при правильной упаковке угроза должна быть минимальной.

Желтые листья сельдерея: Почему сельдерей желтеет?

Сельдерей — культура для прохладного климата, требующая много влаги и удобрений. Эта требовательная культура подвержена ряду болезней и вредителей, что может привести к неоптимальному урожаю. Одно из таких заболеваний вызывает пожелтение листьев сельдерея. Так почему же желтеет сельдерей и есть ли средство, которое поможет, если у сельдерея желтеют листья?

Помогите, у моего сельдерея желтые листья

Как уже упоминалось, сельдерей предпочитает прохладный климат, постоянный полив и обильное питание.Сельдерей растет в почве с pH от 6 до 7, модифицированной большим количеством удобрений или хорошо перепревшим навозом. Растения трудно поддерживать во влажном состоянии, но слишком много воды или влажной почвы вокруг растений могут привести к их гниению. Эти нежные растения также любят тень в самые жаркие периоды дня.
Даже при самых благоприятных условиях сельдерей всегда подвержен ряду проблем, результатом которых может стать желтение листьев сельдерея. Если листва сельдерея желтеет, это может быть связано с дефицитом питательных веществ, заражением вредителями или болезнью.
Если у сельдерея желтые листья, возможно, растению не хватает азота. Симптом пожелтения листьев начинается на более старых листьях, постепенно затрагивая сначала всю листву и вызывая оглушение растений. Дайте сельдерею богатое азотом удобрение, чтобы исправить дисбаланс.

Вредители, вызывающие пожелтение листьев сельдерея

Несколько паразитов могут также поразить ваш сельдерей, от которого желтеют листья.
Чума.
Тля вызывает не только пожелтение листьев, но и их скручивание и деформацию.Эти маленькие грушевидные насекомые от желтого до зеленого цвета высасывают питательные вещества с нижней стороны листвы и оставляют после себя липкий помет или патоку. Медвяная роса, в свою очередь, может привести к образованию черной сажистой плесени. Попробуйте использовать сильную струю воды, чтобы убить вредителя, или используйте инсектицидное мыло.
Проволочники, личинки жуков, также вызывают пожелтение и бурение листьев сельдерея снизу вверх. Рост растения атрофируется, и его здоровье в целом ухудшается. Личинки живут в почве, поэтому перед посадкой проверьте.Если вы видите червей с проволочными соединениями, залейте почву. Если у вас уже есть пораженные растения в почве, удалите их и окружающую почву, прежде чем пытаться пересадить.

Болезни, приводящие к пожелтению листьев сельдерея

Если листья сельдерея желтеют, это может быть следствием болезни. Тремя наиболее распространенными болезнями, поражающими сельдерей, являются фузариоз желтый, церкоспороз листьев и вирус мозаики сельдерея.

Фузариоз желтый

Фузариозное пожелтение сельдерея вызывается почвенным грибком Fusarium oxysporum .Коммерческие производители понесли ошеломляющие потери на полях между 1920-ми и концом 1950-х годов, когда был выведен устойчивый сорт. К сожалению, в 1970-х годах появился новый штамм. Грибок проникает в растение через его корневую систему. Тяжесть заболевания зависит от климата, особенно от жарких сезонов в сочетании с тяжелыми и влажными почвами, что может увеличить количество спор в почве. Симптомы – желтые листья и красноватые стебли.
Гриб может оставаться в почве в неактивном состоянии в течение нескольких лет, а затем, при благоприятных условиях, начать повторное заселение.Это означает, что оставлять почву под паром не всегда получается. Химический контроль также не перспективен. Если ваш участок заражен, попробуйте севооборот на два-три года с луком или салатом. Не используйте кукурузу или морковь, так как грибок будет размножаться в прикорневых зонах этих растений. Уничтожить все зараженные растения.
Если возможно, используйте устойчивые или толерантные растения сельдерея. Чтобы снизить риск занесения фузариоза в сад, дезинфицируйте инструменты и даже обувь, убирайте остатки сельдерея, сажайте в хорошо дренированную почву и следите за тем, чтобы участок был свободен от сорняков.

Ожог листьев забора

Заражение церкоспорозом листьев вызывает появление желто-коричневых пятен неправильной формы на листьях в сочетании с продолговатыми пятнами на стеблях.

No related posts.