Пора в лес за опятами

Общая информация

Опенок называется так, потому что, в большинстве случаев, растёт на пнях. В переводе с латинского языка (лат. Armillaria) опята – это «браслеты», которые имеют много бусинок. А также существуют такие виды этих грибов, которые размещаются и на лугах. Мало того что опята – съедобные, так они еще очень вкусные и полезные грибы, потому что богаты на белки, аминокислоты и клетчатку.

Характеристика

Опята растут целыми семействами. Очень редко попадаются такие виды, которые растут по одному.

Размеры гриба

Опенок – не очень большой гриб. Его высота в целом не превышает 15 сантиметров. Если бы эти грибы не росли целыми семьями, то их было сложно отличить от обычных паразитов-грибов.

Шляпка

Сам по себе, гриб узнать достаточно легко. Он имеет шапку, которая «с возрастом» начинает видоизменяться. Сначала она полушаровидной формы, чуть позже её края начинают загибаться и приобретать форму зонтика с небольшой выпуклостью на средине шапочки.

Диаметр верхушки гриба – 2-10 сантиметров. Он имеет небольшие чешуйки, которые со временем начинают разглаживаться в некоторых случаях может появляться слизь. Цвет шапочки может колебаться от бежевого до разных оттенков красного. Чаще всего можно встретить желтовато-красные представители группы опят.

Мякоть

Мякоть у всех видов опят одинаковая – она гладкая и нежная, бледно-жёлтого цвета. Кроме этого, она очень часто бывает влажной из-за того, что собирает себе воду для лучшей жизнеспособности. На вкус она очень вкусная, с приятным ароматом сырого дерева.

Ножка

Ножка, к которой крепится шляпка гриба может достигать 15 сантиметров, а её окрас зависит от возраста и места нахождения опёнка. У молодого гриба ножка светло-медового цвета, но со временем она начинает темнеть и приобретает темно-коричневый оттенок. Достаточно часто можно встретить такие виды опят, которые имеют «юбочку». Эта часть гриба соединяет верхнюю часть (шапку) с нижней (ножкой) и служит дополнительным креплением во время сильных ветров.

Где растут опята?

Чаще всего опёнок можно встретить в оврагах, на пнях, поблизости болот или в сырых непролазных лесах. Они распространены на северном полушарии Земли и встречаются везде, кроме района вечной мерзлоты. Самой большой популярностью они пользуются у жителей России и Восточной Европы.

Урожайность опят зависит от того, в каком лесу они обитают. Например, в хвойных лесах можно встретить летних представителей группы опят, но только при условии, что местность находится рядом с горами. В другом случае в хвойном лесу опёнок не поселится, ведь ему не будет хватать влаги.

А вот, что касается лиственных лесов, так тут можно смело брать корзины и идти собирать грибы, ведь с одного пня можно собрать такое количество опят, что хватит и на суп, и на второе, и на закуску останется. В таких лесах можно встретить всех представителей этой группы: зимнего, летнего, осеннего и весеннего опёнка. В смешанных лесах также встречаются эти грибы, но в меньшем количестве.

Все зависит от влажности того района, где поселился опёнок – чем больше воды, тем больше грибов.

А также урожай зависит от дерева, на котором живут грибы. Опята очень любят именно лиственные породы деревьев, а особенно березы и липы. Но не стоит забывать, что эта группа грибов растет только на умерших пнях, поэтому может встретиться и на дубе, клёне, акации и на других.

Для того чтобы этот гриб чувствовал себя комфортно, ему нужно много влаги и теплый климат, поэтому опёнок редко встречается на лугах и в степях. Он не терпит прямого попадания солнечных лучей и любит тень. А также в степях редко встречаются старые пни, которые необходимы для жизнеспособности гриба.

Когда появляются опята?

Опёнок можно встретить в любое время года. Всё зависит от вида гриба и от климатических условий. Например, опёнок осенний начинает расти с конца августа, а последних его представителей можно увидеть аж в начале зимы. Опёнок зимний, соответственно, дает хороший урожай в холодное время года, а весенний и летний начинают расти с первым потеплением.

Лучше всего грибы растут в дождливое время – именно тогда им достаточно влаги, поэтому сезоном опят принято считать позднюю осень и раннюю весну.

Кстати, наверное, многие замечали, что после дождей опят становится в разы больше. Это связано с тем, что грибы очень любят воду и им нужна сырая поверхность для лучшего развития. Температура не играет большой роли в их росте, ведь с приходом холодов начинает расти один вид, а с приходом тепла – другой. Таким образом, урожай опят можно собирать на протяжении всего года.

Съедобность опят

Как говорилось ранее, опята – одна из самых сложных групп грибов, поэтому в их число входят как съедобные, так и несъедобные виды. Есть такие представители опят, которые кушать категорически запрещено, ведь есть риск серьезного отравления. Но проблема в том, что все они похожи между собой и очень важно – уметь различать каждый вид, чтобы потом не оказаться в больнице.

Сам по себе, ложный опёнок очень ядовит и может вызвать паралич, а в некоторых случаях остановку сердца. Представителями таких грибов являются: грибы рода гимолома (семейство строфариевых) и грибы рода псатирелла (семейство навозников).

Ядовитые опята чаще всего встречаются в летнее время и имеют жёлто-бурый или серно-жёлтый окрас. Шляпка таких грибов не более 7 сантиметров, а ножка достигает 10 сантиметров в длину. Еще одним отличием от съедобных грибов является отсутствие «юбочки», а сама шляпка ложноопёнок не имеет никакой чешуи.

На вкус сырые опята не очень, поэтому лучше всего их сварить или обжарить. Эти два способа являются самыми быстрыми, ведь не занимают более получаса. А также если есть время и терпение, то опенки можно замариновать, засушить или посолить. Из этих грибов получаются очень вкусные пироги, они идеально подойдут для салатов и простых грибных нарезок.

Виды опят

Как уже говорилось выше, опята делятся на съедобные и несъедобные виды. Сейчас рассмотрим каждого представителя отдельно.

Опёнок осенний

Опёнок осенний – представитель семейства физалакриевых.

Он распространён в сырых лесах Северного полушария и предпочитает находиться на пнях лиственных деревьев. Кроме того, этот вид можно встретить паразитом на некоторых растениях, таких как картошка. Шляпка этого гриба может достигать 17 сантиметров в диаметре и окрашена она в темно-коричневый цвет.

Так выглядит Опенок осенний

Весь гриб покрыт небольшими чешуйками, а мякоть у него очень плотная, с беловатым оттенком. Ножка опёнка осеннего имеет размер до 10 сантиметров, а ее диаметр – 10-20 миллиметров. Сезоном сбора этого вида считается лето – конец сентября также его можно встретить при средней температуре воздуха около +10 градусов.

Опёнок летний

Опёнок летний относится к семейству строфариевых. Он предпочитает лиственные деревья, реже сосновые породы, и проживает в умеренном климате. Шляпка этого вида очень небольшого диаметра – 3-6 сантиметров. С самого рождения верхушка – полукруглой формы, а со временем теряет свою опуклость и становится более плоской. Цвет шапочки может меняться от коричневого до матово-жёлтого. Её оттенок зависит от количества пройденных дождей. Чем больше влаги, тем светлее оттенок. Бугорок, который находится на середине шапочки, часто другого цвета – он более светлый чем остальные зоны, а во время дождя начинает затемняться. Сам гриб не имеет чешуек, а его кожа, часто, покрыта тонким слоем слизи. Ножка гриба дорастает до размера 7-си сантиметров, после чего ее развитие прекращается. На ней есть маленькие темные чешуйки, которые остаются до «конца жизни» гриба. Этот гриб можно встретить в начале апреля и до ноября, а, вот, в теплом климате опята летние можно собирать круглый год.

Опёнок зимний

Опёнок зимний относится к категории съедобных грибов и является представителем семейства рядовковых или трихоломовых. Этот гриб очень любит умеренную и Северную климатические зоны и предпочитает лиственные деревья, такие как тополя, берёза и ива. Шляпка у гриба 2-10 сантиметров в диаметре. Она плоская, светло-жёлтого окраса и с тонкой мякотью.

Ножка тоже небольшая – 2–7 сантиметров. Она довольно плотная, с мелкими ворсинками, которые надолго задерживают влагу в грибе. Этот гриб встречается как осенью, так и весной. Он хорошо плодоносит в холодное время года и может выдержать очень низкие температуры.

Опёнок весенний

Опёнок весенний принадлежит семейству негниючников и встречается под дубами и соснами. Отличием от других видов является то, что опёнок весенний чаще всего растет по одному и предпочитает смешанные леса. Шляпка его может достигать 7 сантиметров, а минимальный её диаметр – 10 миллиметров. Её форма зависит от возраста – сначала сильновыпуклая, потом менее выпуклая, а позже и вовсе становится плоской. Цвет меняется за таким же принципом – от красно-коричневого до жёлто-бурого. Шляпка прикреплена к гибкой ножке, размер которой 3-9 сантиметров. Она относительно ровная и тонкая, но сломать ее достаточно сложно. Пик роста опёнка весеннего припадает на июль. Чаще всего его можно встретить с конца мая по начало октября.

Сходные виды

Чаще всего съедобные виды опят путают с ложными опёнками. Главным отличием настоящих грибов являются колечки, которые расположены под шляпкой. А также у ложных опят очень неприятный запах, который больше напоминает гниющее дерево, а не грибной аромат. У ядовитых грибов шляпка более насыщенного цвета (для привлечения внимания) – серно-жёлтого или кирпично-красного оттенков. Кроме того, почти у всех видов съедобных опят есть небольшие чешуйки на шляпке, которых нет у ложных видов. А также нужно обратить внимание на цвет внутренней пластины, ведь у ненастоящих грибов он может быть даже оливковым, а у съедобных – светло-бежевым.

Такие лжеопята похожи больше на летний вид грибов, ведь имеют примерно такие же размеры, но нужно очень тщательно рассматривать каждый гриб, чтобы не оказаться потом в больнице.

Выращивание в домашних условиях

Мало кто знает, что грибы можно выращивать в домашних условиях, так вот и опята не являются исключением. Существует несколько способов, как можно размести любой из видов этой группы грибов.

Технология разведения на пнях – это самый приближённый к реальному росту грибов способ. Для того чтобы засадить опятами свой сад, нужно выбрать место, где много тенька, ведь, как говорилось раньше, опята не любят прямых солнечных лучей. Если такого места нет, то придется использовать солому, чтобы прикрыть место обитание грибов. А также стоит запомнить, что нужно использовать пни только лиственных деревьев: осины, березы, яблони, груши, акации и других. В хорошо смоченное дерево нужно посадить небольшие кусочки грибов и прикрыть их мхом для того, чтобы грибы начали быстрее прорастать. Уже на следующий год можно будет собрать первый урожай, который будет регулярным на протяжении 6-7 лет.

Технология выращивания в стеклянных банках – это способ для городских любителей грибов. Для него понадобится 1/3 отрубей и 2/3 деревянных опилок лиственных деревьев. Ко всему этому нужно будет добавить крахмал и муку. После чего – залить это всё водой и проварить. В эту всю охлажденную смесь и можно сажать кусочки грибов, прикрыв банки крышечками с отверстиями. Когда грибы прорастают – крышки снимаются. Такой способ гораздо быстрее дает свои плоды – уже через месяц можно будет собирать первый урожай.

Калорийность опят

Калорийность каждого продукта зависит от того, прошёл ли он какую-то термическую обработку. В этой таблице поданы данные калорийности 100 грамм сырых опят.

Калории, ккал.	17
Белки, г.	2,2
Жиры, г.	1,2
Углеводы, г.	0,5

 Интересные факты

• Очень часто можно увидеть такое явление, как свечение пней. Это происходит тогда, когда пенёк покрыт осенними опятами. Сами грибы не светятся, но из-за того, что происходит контраст между древесиной и грибом, создается эффект горения лампочки.
• Мицелий опёнка, который расположен в земле, может достигать метра в размере, а тот плод, что мы видим, может едва возвышаться над уровнем земли.
• Учёными было доказано, что все виды опят появились еще 400 миллионов лет назад, тогда, когда по Земле ходили динозавры. В ходе эволюции они почти не поменяли свое строение, только разбились на съедобные и несъедобные.
• Опята, как и люди, умеют загорать. Это происходит с любыми изменениями температуры и погоды. Некоторые виды становятся темнее во время дождя, а некоторые – во время сильного солнца.
• Опята очень быстро растут. В среднем, каждый гриб за минуту может вырасти на 5 миллиметров. Такой же темп роста и у бамбука. Только опята прекращают свой рост, а бамбук – нет..

Источник: o-prirode

в Подмосковье начался сезон осенних опят

В лес за грибами: в Подмосковье начался сезон осенних опят

В Московской области тепло и совсем недавно прошли дожди – а это значит, что можно отправляться в лес за грибами. В первую очередь, речь об осенних опятах – в сентябре начинается сезон этих вкусных и ароматных грибов. Кроме того, в лесах встречаются белые грибы, подосиновики, маслята, лисички.

Осенние опята

Эти грибы любимы за ярко выраженный грибной вкус и различные варианты использования – их жарят, сушат, варят супы и, конечно, маринуют. Первые осенние опята появляются в конце августа и не сходят, при благоприятной погоде, до самых заморозков. Сейчас самое время отправиться за ними в лес!

Обычно осенние опята растут на вырубках поваленных лиственных деревьев – очень часто они облюбовывают старые пни. Эти грибы легко и приятно собирать – они селятся большими колониями, а значит с одного места можно набрать целое ведерко опят!

Лучше всего собирать грибы, размер шляпки которых от 2 до 7 сантиметров. Совсем малышам лучше дать возможность подрасти, а большие, старые грибы теряют свои вкусовые качества и могут быть червивыми.

При сборе осенних опят важно помнить об их несъедобных двойниках. У ложных опят пластинки окрашены в зеленые оттенки, нет кольца на ножке, а шляпка нередко окрашена в оливковый цвет с серыми оттенками.

Другие осенние грибы

Белый гриб считается одним из самых ценных и вкусных лесных грибов. Он растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Предпочитает умеренно тёплую и влажную погоду. В сентябре также можно собрать очень много маслят. Они любят сухие сосновые леса и часто прячутся под слоем иголок.

Подберезовики и подосиновики предпочитают лиственные и смешанные леса. Кроме того, осенью по-прежнему можно встретить лисички, грузди, сыроежки и другие съедобные грибы.

Правила сбора грибов

Грибы лучше собирать подальше от автотрасс, заводов и фабрик. Опытные грибники советуют отправляться в лес рано утром, чтобы в 6-7 утра уже начать «тихую охоту». Не спешите, внимательно смотрите под ноги – грибы часто прячутся в траве, возле деревьев. Обычно они растут группами, поэтому найдя один – поищите рядом. Грибы лучше срезать небольшим острым ножом – аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Сразу проверяйте их на червивость.

Одевайтесь в лес удобно и по погоде, обувь лучше выбрать непромокаемую. Возьмите с собой максимально заряженный телефон, воду и перекус. Сообщите кому-нибудь из близких, куда вы отправляетесь. И самое важное – если вы хоть немного сомневаетесь в съедобности гриба – не берите его. Отравление грибами крайне опасно и может вызвать серьезные последствия для организма.

Куда отправиться за грибами

Ярославское направление: станции «Софрино», «Пушкино», «Ашукинская», «Калистово», «Абрамцево». Преобладают смешанные леса.

Казанское направление: станции «Черная», «Гжель», «Бронницы», «Анциферово», «Подосинки», «Фаустово», «Пески», «Виноградово», «Луховицы», «Егорьевск».

Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Востряково», «Барыбино», «Привалово», «Шугарево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Чехов», «Серпухов». Преобладает смешанный тип леса.

Киевское направление: станции «Победа», «Дачная», «Бекасово», «Селятино», «Нара», «Зосимова пустынь». Преобладают смешанные леса.

Белорусское направление: станции «Жаворонки», «Петелино», «Малые Вяземы», «Голицыно», «Хлюпино», «Скоротово», «Кубинка». Преобладают хвойные и смешанные леса.

Рижское направление: станции «Опалиха», «Нахабино», «Дедовск», «Снегири», «Холщевики», «Ядрошино», «Румянцево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Подрезково», «Поварово», «Головково», «Покровка», «Фроловское». Преобладают хвойные и смешанные леса.

Растут ли грибы днем. Время и условия роста грибов опят в лесу

Вы заядлый грибник или только планируете заняться увлекательными поисками? Тогда эта статья для вас! А много ли вы знаете об этих удивительных организмах? Как грибы в лесу? Где и когда они появляются? Но обо всем по порядку.

Что это такое

Вообще, ученые в настоящее время выделяют грибы в отдельное царство. От растений они отличаются в первую очередь тем, что не содержат хлорофилла.

Можно сказать, что грибы — это отдельная, очень древняя ветвь эволюции. Питаются они готовыми органическими веществами, которых вдоволь содержится в почве леса. Многие виды образуют симбиоз с высшими растениями. Кроме того, грибы — это не только привычные нам шляпки на ножках, которые мы так любим собирать в лесу, это еще и плесень, и дрожжи. Царство грибов огромно — около 70 000 видов. Причем съедобных из них всего несколько десятков, а те, что мы употребляем в пищу, относятся к так называемым «высшим грибам».

Строение

На самом деле, большая часть растения находится в почве. Это мицелий или грибница, которая состоит из гиф — грибных нитей (как и весь гриб). Затем в ней образуется сгусток, из которого и произрастает то, что мы собираем — плодовое тело. В нем выделяют ножку и шляпку. На внутренней поверхности последней можно увидеть трубочки или пластинки, изредка — шипы с иголками. По-научному это называется гименофором. В этом месте образуются споры, которыми грибы размножаются. Их несметное количество. В искусственных условиях размножают грибы и кусочками мицелия, как, например, шампиньоны. Как мы видим, верхняя часть гриба представляет собой своеобразный «склад», в котором хранятся полезные вещества.

Лесные грибы подразделяют на съедобные, несъедобные и ядовитые. А потому, перед тем как собираться на «охоту», лучше внимательно изучить соответствующую энциклопедию с фотографиями. Поговаривают даже, что у каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник. Но это не более чем вымысел. Если вы сомневаетесь в съедобности гриба, посмотрите на внутреннюю поверхность шляпки — она ни в коем-случае не должна быть розовой. Желтая поверхность у некоторых грибов говорит об их старости. А в пищу, конечно, лучше употреблять молодые особи. Ну а как выглядят мухомор или бледная поганка, нужно запомнить раз и навсегда.

Как быстро растут грибы

Чтобы спора проросла, ей нужно попасть в благоприятную почву с достаточным количеством влаги и соответствующим режимом температур. Из нее образуется мицелий — скопление белых нитей. В зимнее время жизнедеятельность последнего приостанавливается. В лесу грибница может существовать много лет. Если все идет хорошо, то между нитями со временем образуются комочки, из которых и произрастает плодовое тело. Когда растут грибы, мицелий достигает полного развития.

Жизненный цикл надземного гриба — от появления из почвы до полного загнивания — обычно составляет не более двух недель. Своего оптимального размера он достигает примерно на шестые сутки. Но тут многое зависит и от вида гриба. Быстрее всего растет подосиновик. Он уже за 5 дней может подняться на высоту 12 см. Как быстро растут белые грибы на богатом субстрате? За это время они подрастают до 9 см, а лисички всего до 4 см. При полном созревании тело продолжает расти только за счет шляпки. Сколько времени растут грибы, зависит от конкретного вида. Вообще, полностью развиться плодовое тело может и за три дня, как в случае с подберезовиками, маслятами и сыроежками. У подосиновика это время составляет 7 дней, а у белого — от 5 до 9 дней.

Как и где собирать

Все, наверное, знают, как быстро растут грибы в лесу после дождя. Вообще, при оптимальных условиях (влажности и температуре) их можно встретить повсеместно. Хорошему урожаю грибов обычно предшествует период несильных дождей. При обилии влаги в лесу их лучше искать на открытых солнечных местах и возвышенностях. А вот когда погода сухая, лучше искать в тени, под деревьями и в низинах. Если же вас интересует, сколько растут грибы после дождя, то этот период можно подсчитать самостоятельно. Как уже было сказано выше, некоторые виды появляются уже на третий день.

Если таковые в вашем лесу встречаются — смело отправляйтесь «на охоту». Вряд ли стоит собирать грибы дольше их жизненного цикла — 10-12 дней. Для оптимального роста важна также температура. В лучшем случае она должна быть +18…+20 о С.

Грибы можно как обрезать, так и откручивать. Не стоит вырывать его вместе с грибницей. Место, где он рос, лучше прикрыть мхом.

Белый гриб

Это, конечно же, самый ценный трофей! Мечта любого грибника. Но, как многие знают, он цветом вовсе не белый. Назвали его так потому, что он единственный не темнеет при сушке. В природе он может быть как бурым или коричневым, так и светлым — в зависимости от леса, в котором он растет. Белый гриб в глаза бросается сразу — крупный, статный. Растет часто вдоль тропинок, на полянках и опушках. «Любит» он сосновые боры и дубравы. Также произрастает в березовых рощах и ельниках. Этот вид очень требователен к условиям, а потому его никогда не бывает в лесу много. Как быстро растут белые грибы? Об этом уже было сказано выше. Обычно это одна неделя, максимум — 10 дней. У старого гриба под шляпкой плоть желтая или зеленая.

Напоследок

Вот мы и узнали, как быстро растут грибы. Теперь ждем дождей, и после них отправляемся в лес. Однако не везде их можно собирать. Не стоит употреблять в пищу грибы, выросшие на обочинах проездных дорог. Не лучший вариант собирать их в лесополосах. Гриб — это своего рода природный «пылесос», который «всасывает» в себя не только полезные вещества, но и вредные!

Грибы. В какую погоду они ускоряются, а когда совсем замирают? Как оказалось, существует прямая зависимость между погодными условиями и Кроме того, есть масса факторов, которые также влияют на развитие грибницы и появление плодовых тел.

Плодовыми телами принято называть сформировавшийся грибок, который прорастает из грибницы. Грибница, в свою очередь, — это переплетение тонких белых нитей. Вся она расположена под землей, в плодородном слое почвы и скрыта от глаз человека. Именно от условий, в которых развивается мицелий, зависит, как быстро растут грибы.

Скорость роста у различных видов

Если температура воздуха в течение 10-14 дней не опускается ниже отметки 18-20 градусов, и прошли обильные дожди, значит, можно рассчитывать на урожай грибов. Чем выше влажность почвы и воздуха, тем интенсивней питается и развивается грибница. В результате на поверхности земли появляются все новые плодовые тела. Обычно они растут «слоями», то есть существует очередность плодоношения у разных видов. Быстрее всего развиваются подосиновики, подберезовики и маслята. В основном им хватает 2-3 дней, чтобы достичь средних размеров. Столько же времени нужно и пластинчатым: сыроежкам, шампиньонам и рыжикам.

Как быстро растут

Самые благородные и желанные создания развиваются намного медленнее. Белый гриб — обладатель очень плотной и толстой ножки. Именно с ножки начинается рост у всех грибов, поэтому белым требуется больше времени, чем тем же подберезовикам. Зато взрослое плодовое тело у боровика значительно опережает другие виды по массе и по размерам. Но внезапные заморозки или длительное отсутствие влаги может повлиять на то, как быстро растут грибы. В оптимальных условиях, в тепле и достаточной влажности в лесах вырастают целые полчища съедобных грибов.

Почему лес «пустой»?

Казалось бы, тепло, дожди прекратились, а лес пустой, даже грибного аромата не чувствуется. .. Причина кроется в самом лесе. В молодых хвойниках обнаружить какие-либо съедобные грибы очень сложно. Грибница залегает на большой глубине и питается веществами, выделяемыми из корней деревьев. Чем старше дерево, тем мощнее и длиннее его корни. Кроме того, в старых лесах толстый слой плодородной подстилки. Это существенный фактор, который влияет на то, как быстро растут грибы.

Сезонность разных видов

Есть масса примет, по которым можно определить, пора ли отправляться в лес. Например, если зацвела сосна и ель, то пришла пора маслят, сыроежек и боровиков. Грибы «листопадники» — это опята, грузди и лисички. Они растут последними из всех. Самыми загадочными из них являются лисички. Их можно найти как в разгар лета, так и прямо под снегом в конце октября.

лисички?

Они вырастают с появлением первых желтых листьев. Особенности грибницы таковы, что она долго набирает силы, а хорошо развитая начинает активно плодоносить ближе к осени. Поэтому пик роста часто приходится на сентябрь с его пониженными температурами и заморозками. Поэтому считается, что лисички растут очень медленно. На самом деле их рост не отличается от остальных видов, но значительное замедление наблюдается из-за низких осенних температур.

Для любителей «тихой охоты» осень является тем самым временем, когда пора идти в лес за грибами. Хотя они начинают расти уже с весны, самым популярным остаётся осенний гриб, а именно белый.

Условия роста белых грибов имеют свои определённые нюансы. Поэтому отправляясь в лес, каждый грибник должен знать, какую погоду любят эти плодовые тела и какую температуру предпочитают более всего.

Отметим, что мицелий белых грибов растёт с ранней весны и до конца осени. Рост белого гриба зависит от постоянного притока воздуха, влажности и определённой температуры. Грибница пронизывает верхний слой почвы на глубину до 15 см. Если в местах произрастания белого гриба долгое время длится засуха или избыточное увлажнение, а также уплотнение почвы или ранние заморозки – плодовые тела развиваются очень слабо и грибница обезвоживается. Поэтому для хорошего роста грибов нужна влажность воздуха и тепло, особенно в приземных слоях.

Скорость роста белого гриба будет хорошей только при относительной влажности воздуха в пределах до 60%. Если после дождливого сезона резко наступает засуха, гриб прекращают свой рост, даже если в почве достаточно влаги. Плодовое тело белого гриба не защищено от испарения, поэтому при низкой влажности воздуха оно засыхает. Грибники с большим опытом знают, что искать белый гриб нужно под мхом или в лесной подстилке.

Вторым важным фактором, влияющим на рост белого гриба, является температурный режим, который также будет влиять на рост мицелия и произрастание спор. При этом надо сказать, что споры могут расти и при низких температурах, например при + 8°С.

Оптимальная температура воздуха для роста белых грибов – от +18 до +28°С. Особенно быстро плодовые тела растут в дождливую тёплую погоду, их рост может продолжаться целый месяц. Средний вес гриба в этот период составляет до 250 г. Уже на четвёртый или пятый день средний вес молодого гриба может достигать до 150-180 г. А после дождей рост белых грибов только увеличивается: иногда грибники находят боровики длиной до 10-12 см с большими шляпками диаметром до 15-18 см.

Живут боровики (так ещё называют белые грибы) до 12-14 дней. Сначала прекращает свой рост ножка, через 2-3 дня и шляпка. Как только начинают образовываться споры, плодовые тела белого гриба быстро стареют.

Места роста белых грибов являются важным условием хороших урожаев. Эти плодовые тела могут произрастать в течение нескольких лет подряд на одном месте. Однако это условие будет зависеть от того, как относиться к самой грибнице. Поэтому начинающие любители «тихой охоты» должны усвоить – ножки белых грибов нужно аккуратно срезать ножом, оставляя нижнюю часть в земле, чтобы не наносить ущерб будущему урожаю. Следующий год во время сбора грибов вы обязательно найдёте боровики на старых местах.

Время роста белых грибов зависит от климатических условий и широт, в которых располагаются лесные массивы.

Излюбленные места роста белых грибов

Эти леса считаются самым характерным ландшафтом для роста белых грибов. Такие плодовые тела имеют коричневую шляпку и ножку, предпочитают песчаную или суглинистую почву. В елово-пихтовых лесах на мохо-лишайниковых подстилках растут боровики, которые грибники называют «настоящим белым грибом».

Лиственные леса. Таких лесных массивов на территории России намного меньше, чем сосновых. Однако в них также можно найти белые грибы. Излюбленным местом роста белого гриба считаются березняки или берёзовые рощи. Плодовые тела в этих местах имеют светлый оттенок шляпки и ножки, а также более приятный вкус мякоти. Предпочитает границы между заросшими и открытыми участками, а также опушки и хорошо осветлённые поляны.

Смешанные леса. В этих лесах часто можно встретить скопления белых грибов. Возможно, на это влияет оригинальный подлесок смешанных лесных массивов. Кроме того, в них часто растёт берёза, что может обеспечивать высокую урожайность боровиков.

Большинство из нас очень любит проводить время в лесу, совмещая «приятное с полезным» – приятный отдых на свежем воздухе с полезной «охотой» на грибы. Кто-то любит собирать белые грибы, лисички, подберёзовики, маслята и др., а кто-то отдаёт предпочтение невзрачным опятам. Надо сказать, что такие предпочтения совершенно оправданы, ведь за простым внешним видом скрываются прекрасные вкусовые качества, а также богатство полезных микроэлементов. Кроме того, опята прекрасно поддаются различным процессам переработки, а значит, они универсальны и очень ценятся среди многих любителей грибных блюд.

Но прежде чем попасть на наш стол, опята нужно ещё найти в лесу. Многие знакомы с тем, где и как собирать данные плодовые тела. Однако мало кому известно о времени роста грибов опят. Так, если учесть, что все опята делятся на весенние, летние, осенние и зимние виды, то их рост затрагивает соответствующие сезоны. Однако это всего лишь общая информация, которая вряд ли принесёт много пользы. Необходимо знать, как быстро растут грибы опята в лесу, и какая погода будет благоприятствовать этому. Руководствуясь данными сведениями, можно в разы увеличить не только качество, но и количество собранного грибного урожая.

Всем известно, что опята растут большими колониями, поселяясь на трухлявых пнях и поваленных деревьях. Повстречать на своём пути такую дружную «семейку» – настоящая удача. Однако бывает, что придя в лес, мы натыкаемся на скудный урожай переросших опят. Скорее всего, это связано с неподходящими погодными условиями, а также выбором неправильного времени похода за плодовыми телами. В этом случае необходимо знать, какая погода нужна для роста опят. Подобная информация поможет вам максимально точно определить, когда стоит идти на «тихую охоту».

Какая температура считается оптимальной для роста опят в лесу? Надо сказать, что температура является одним из важнейших факторов, воздействующих на произрастание плодовых тел. Так, для большей части грибов, включая некоторые виды опят, средняя температура обильного роста и плодоношения составляет +15-26°C. Однако споры осенних, весенних и зимних опят начинают произрастать уже при температуре +3-5°C. А вот высокая температура воздуха отрицательно воздействует на рост плодовых тел. Так, при +30°C и выше процессы роста полностью останавливается, а если наблюдается ещё и засуха, то грибы начинают засыхать и портиться. Кроме того, резкое и сильное колебание дневной и ночной температур также сильно замедляет рост опят.

Условия для роста весенних, летних и осенних опят в лесу (с видео)

Можно сказать, что для летних опят самая подходящая температура воздуха составляет +23°C, а для осенних и весенних – +12°C. Однако это ещё не все погодные условия, позволяющие обильное плодоношение грибов. Так, мы плавно перешли, пожалуй, к самому главному условию, необходимому для роста опят в лесу. Хорошая влажность в сочетании с оптимальной температурой воздуха создаёт прекрасную почву для «богатых» урожаев данных плодовых тел. Нередко случается так, что опята могут обильно плодоносить столько раз, сколько за сезон проходит проливных дождей.

Для роста и развития грибницы нужен также регулярный поток воздуха. Мицелий в большинстве случаев проходит через верхние слои почвы и углубляется на 6-13 см. Если устанавливается неблагоприятная погода – сильная засуха, морозы, затвердение почвы, чрезмерная влажность, тогда он начинает плохо развиваться и обезвоживается, однако это не влияет на его устойчивость. Для оптимального роста и развития опят влажность воздуха в верхних слоях почвы должна составлять от 50 до 65%.

Таким образом становится очевидно, что благоприятная погода для роста опят включает в себя тепло и влагу. А что можно сказать о скорости роста опят? К сожалению, на этот вопрос нет однозначного ответа, ведь на процесс влияет целый ряд факторов. Даже опытные грибники не в состоянии назвать конкретные цифры.

Мы часто употребляем в своей речи фразу «растут как грибы». Как видно, данный процесс проходит достаточно быстро. Примечательно, что рост ножки плодового тела останавливается на 1-2 дня раньше, нежели рост шапочки. Неблагоприятная погода, а также наличие насекомых или червей значительно ослабляют рост грибов.

С другой стороны, хорошие условия дают возможность плодовому телу существенно вырасти за 24 ч. А что можно сказать об опятах – как быстро за сутки растут эти грибы? Как и другие представители грибного «царства», опята могут увеличиться в размерах на 1,5-2 см. Но как уже упоминалось, эти цифры приблизительные и не могут создавать каких-либо определённых рамок. Сроки жизни грибов обусловлены их разновидностью, в среднем эти показатели колеблются от 10 до 15 дней. Так, опята полностью прекращают свой рост спустя 11 дней. Предлагаем посмотреть видео, показывающее рост опят благодаря ускоренной съёмке:

Период роста осенних опят: как быстро растут грибы в сентябре после срезки

Среди всех видов опят осенние считаются самыми популярными. Для активного плодоношения этих плодовых тел также существует своя благоприятная «атмосфера». Многие грибники очень любят собирать данные грибы, ведь по вкусовым качествам они относятся к 3 категории. Из них получаются очень вкусные и ароматные блюда, а также заготовки на зиму. Итак, период роста осенних опят захватывает последние числа августа, продолжается весь сентябрь и заканчивается серединой октября. Пик роста наблюдается именно в сентябре с наступлением первых дождей.

Многие интересуются, как быстро опята растут в сентябре, чтобы не «прозевать» момент похода в лес? Надо сказать, что осенние опята растут даже быстрее, чем представители других видов. Если остальные плодовые тела достигают крупных размеров за 9-12 дней, то осенние опята взрослеют за 6-8. Однако скорость произрастания грибов осенью также зависит от ряда факторов. Например, для обильного роста необходима благоприятная погода – средняя температура +12°C (допускаются небольшие перепады дневных и ночных показателей), а также умеренные дожди. Кроме того, состояние пня или дерева также влияет на рост и плодоношение. Так, если древесина совсем трухлявая, тогда скорость роста опят увеличивается. Дело в том, что в такие пни открывается больший поток воздуха и влаги, а значит, грибы растут быстрее.

Многие грибники с опытом отмечают, что осенние опята готовы к сбору уже через 1,5-3 суток. Если сегодня вы нашли пень, где можете едва разглядеть их, то смело приходите на это место завтра. Плодовые тела уже будут готовы отправиться к вам в лукошко. Кроме того, размножаются осенние виды опят также достаточно быстро. Уже через сутки на пустом пне или дереве можно обнаружить большое количество представителей грибного «царства». Специалисты-микологи отмечают, что уже на вторые сутки осенний опёнок достигает 5 см в длину, а диаметр шляпки составляет около 2 см. Ещё через 2-3 дня эти показатели увеличиваются на 1,5 см. Затем ножка замедляется в росте, а шляпка продолжает расти. На последнем дне жизни опёнка (10 день) ножка достигает 9-14 см в высоту, а шляпка имеет диаметр больше 8 см.

Некоторые любители «тихой охоты» спрашивают, как быстро растут опята после срезки? Здесь также можно подождать 2-3 дня, и снова отправляться на то место, где вы уже собрали урожай.

Надо сказать, что все грибы, завершив плодоношение, уже на следующий день начинают стареть и разрушаться. Этот процесс происходит очень стремительно, однако у осенних видов в данном случае есть преимущество. Они стареют медленней, дольше сохраняя свою упругость и мясистость. Это обусловлено прохладной погодой, а также достаточной влажностью.

Как быстро растут опята осенью после дождя?

А как быстро растут опята осенью после дождя? В данном случае первые 2-3 дня после того как на почву упадёт последняя капля являются самыми подходящими для похода в лес. Установлено, что наибольшая скорость роста опят приходится именно на первые дни после дождя. Помня об этом, вы сможете правильно рассчитать время, когда можно отправляться в лес за новым урожаем.

Кроме того, ещё одним благоприятным явлением для произрастания осенних опят являются туманы, которые можно наблюдать на протяжении всего сентября и октября. Частые туманы также очень благотворно сказываются на «богатстве» грибных урожаев, ведь почва насыщается достаточным количеством влаги. В таком случае рекомендует планировать поход в лес ранним утром, когда солнце ещё не успело озарить его прямыми лучами.

Как быстро растут опят в октябре и время роста зимних грибов

А что можно сказать за октябрь – как быстро растут опята в этом месяце? Прежде всего нужно учитывать особенности местного климата. Иногда осенние виды опят можно встретить даже в первых числах ноября, если погода позволяет. А вот в октябре месяце наблюдается обильный рост плодовых тел при наступлении так называемого «бабьего лета». В это время после первых заморозков на несколько дней приходит оттепель, а значит, и обильный рост грибов. А как уже отмечалось, именно тепло и влажность являются главными условиями роста осенних опят. Уже через 2-3 дня после начала тёплых деньков можно смело отправляться на поиски нового урожая.

А вот для зимних видов опят погода нужна совсем другая, ведь собирают их на протяжении всей зимы. Как быстро растут зимние опята в лесу? Интересно, но они растут даже тогда, когда температура воздуха достигает +7°C. Несмотря на это скорость их роста ничем не отличается от остальных видов опят. В отличие от них, зимние опята не боятся заморозков, а лишь покрываются ледяной корочкой. Затем с наступлением оттепели оживают и продолжают свой рост, при этом сохраняя первозданный внешний вид и упругость.

Осенняя пора славится не только красотой, готовящейся к зимней спячке, природы, но и своими дарами. И речь пойдет не о том, что мы вырастили у себя на огороде, а о том, чем богаты наши леса. А именно, о грибах. Тем более, что с этими удивительными созданиями природы связано очень много народных примет и суеверий, которые приметили грибники.

Приметы

Есть можно все грибы, вот только некоторые из них – только один раз в жизни. Многие приметы о грибах современным людям не знакомы, но эту знают все. Речь идет о том, что ни в коем случае нельзя брать грибы, которые вы не знаете. Отравиться этим вкусным блюдом можно очень просто. Но речь не только об этом. Существуют такие грибы, которые можно есть год, два, три, а потом неожиданно сильно заболеть и даже умереть. К таким грибам относятся свинушки. Раньше их с удовольствием собирали, солили, мариновали и ели. Но сегодня уже доказано, что они ядовитые, только их яд не действует сразу, а накапливается в организме в течение нескольких лет, а потом может «выстрелить» так, что спасти человека уже не удастся.

Если грибы выросли на стене дома, то человек, который в нем живет, станет богатым. Замечено, что зачастую то, во что верит человек всей душой, обязательно сбывается. Но в данном случае это совершенно не связано с этой приметой. Можно верить, что станешь богатым, если тебя с работы уволят, но если ты в это всей душой, то ничего не сработает. Так вот для тех, кто прислушивается к приметам, но не верит в них слепо, следует отметить, что грибы, которые выросли на стене дома, ничего не принесут, кроме разрушения стен. Если вам придется делать ремонт стены , или вообще строить , неужели вы станете ? Лучше всего сразу избавиться от этой болезни стен, в противном случае, можно нажить очень много бытовых проблем.

Если увидел маленький гриб и оставил его расти дальше, то больше он не станет. В народе считается, что гриб растет только до тех пор, пока его никто не видит. Любой взгляд человека – это сглаз, который не дает ему расти дальше. Конечно, многовековые наблюдения людей нельзя игнорировать. Вот только никто не сидел и не следил за каждым маленьким грибочком, который увидел. Может быть, кто-то срезал выросший гриб, а рядом с тем местом вырос другой, маленький. Ведь они растут очень быстро. Там, где два дня назад еще ничего не было, сегодня может оказаться великолепное лесное создание.

Если человек любит земле кланяться, то он без грибов не останется. Здесь спорить не приходится. Речь идет о трудолюбии. Как растут грибы? Они могут прятаться под листочками, под опавшей хвоей. Для того чтобы найти хороший гриб, нужно посмотреть под каждый бугорок, но так, чтобы грибницу не повредить. Для этого необходимо не только палкой в земле поковырять, но и наклониться, аккуратно посмотреть под листочек. Глядишь, самый красивый грибочек и найдется. А кто-то может обойти весь лес, так ничего и не найти.

Выдранный с землею гриб – навеки погиб. Данное высказывание только выглядит, как примета, на самом деле – это самое настоящее правило, которое следует соблюдать любому человеку, который идет в лес собирать «урожай». Если вы собираете грибы, у которых под шляпкой пластинки, например, сыроежки, то их нужно только срезать ножом. А вот если вы нашли те экземпляры, у которых под шляпкой губка, например, белый, подосиновик, подберезовик, польский или масленок, то их нужно выкручивать из земли. И обязательно то место, где вы сорвали гриб, необходимо присыпать землей и желательно притоптать. В этом случае в этом месте и на следующий год вы сможете собрать неплохой урожай, и грибница останется целой. Мы как-то столкнулись с тем, что ленивые люди приехали за грибами. Они просто шли по лесу и тащили за собой грабли. Все, что попадется хорошего – брали. Вот только после них на самых грибных местах после этого семь лет ничего не росло, ни съедобного, ни ядовитого. Испортить легко, но ведь лучше получать урожай каждый год.

Где найдешь один гриб – там ищи и другой. Грибница действительно тянется далеко. Поэтому, если вы нашли хороший гриб, то обязательно присядьте на корточки, и пока будете чистить найденный гриб, оглядитесь вокруг. Если будете внимательно смотреть, то обязательно найдете еще, как минимум, один, а если повезет, то и больше. Это правило проверено много раз, и всегда срабатывало.

Когда начинают летать мошки, тогда нужно готовить лукошки. Грибы можно встреть практически . Они начинают появляться весной, как только пройдут обильные дожди. Летом тоже растут некоторые сорта грибов. Даже зимой под снегом можно раскопать грибы, если знаешь места, где они растут. Один наш знакомый ходил за грибами исключительно зимой. Он говорил, что в это время грибы хоть и стеклянные, зато червями не съеденные. Но самое лучшее время для сбора грибов – это . Именно в это время мошкара начинает назойливо приставать к людям, чувствуя приближение холодов. Поэтому и говорят в народе, что если мошкара стала назойливой, то пришло самое время для грибов.

Когда сосны посыплют пыльцой золотой, в тот год маслята пойдут толпой. В данном случае, это образное выражение. Сосна – это вечнозеленое растение, ее редко можно увидеть с желтыми иголками, если только дерево не заболело. В народе замечено, что раз в три-четыре года рядом с опавшими сосновыми иголочками опадает непонятная пыльца, загадочного золотистого цвета. Биологи тоже никак не объясняют этот феномен. Но именно в эти года можно собрать самый большой урожай маслят – самых вкусных грибов для маринада.

Если облака начали цепляться за макушки леса, то бери лукошко и иди за грибами. Низкие облака – это образование тумана. Когда над землей стелется густой туман, следовательно, и земля влажная. А что лучше всего для хорошего роста грибов? Конечно, влага! Вот и получается, что при таких условиях можно всегда вернуться из леса с хорошим урожаем.

Если идет тихий дождь и без ветра, то пора собираться на грибы. Сильные ветра с обильными дождями – это характерно , но никак не для осени. Осенью идут дожди. Обильные? Да. Но экстремальных ситуаций уже можно не ожидать. Поэтому любой дождик будет считаться тихим. Так что, каждый дождь – это сигнал, хватай лукошко и беги в лес.

В лесу много мухоморов – значит, и белых жди много. Действительно, условия роста у этих грибов очень схожи. Вот только разница – одни из них ядовитые, а другие можно есть и не бояться. Однако, действительно, существует связь. Однако мухоморы всегда на виду, а белые прячутся. Но тот, кто ищет, зная об этой примете, тот всегда сможет собрать полное лукошко белых грибов, а может даже и не одно. По этому поводу есть еще одна примета – красный мухомор показывает дорогу к белому грибу. Идите за мухоморами – обязательно найдете самые элитные грибы.

Когда с вечера дожди – утречком грибочков жди. Грибы действительно очень быстро растут. И вырастают они в основном ночью. Не зря в народе говорят обо все, что быстро появляется, растут, как грибы. Довольно часто те, кто ходит с сезон каждый день за грибами замечают, что там, где еще вчера ничего не было, сегодня уже растут грибочки.

Коли найдешь белый – остановку сделай. Грибы не растут так, как обычные растения. Их корни – мицелий – могут тянуться на несколько десятков метров. Поэтому в любом месте может появиться гриб. Если вам посчастливилось найти белый гриб, да и не только белый, обязательно остановитесь и внимательно осмотритесь вокруг. Не может быть, чтобы в данном месте он был единственным. Когда внимательный грибник осматривается вокруг, то практически всегда оказывается, что он попал на хорошую урожайную полянку.

Если тропинки в лесу покрыты плесенью, то грибов в этот год будет много. В народе в эту примету верят свято. Дело в том, что грибы – это тоже плесень, правда вкусная. Если на лесных тропинках появляется плесень, значит, наступила самая подходящая погода для хорошего урожая грибов.

И зимой бы съел грибок, да глубок снежок. Обычно зимой грибы никто не собирает. Под снегом ничего не видно. Однако старые люди утверждают, что опытный грибник всегда сможет найти под снегом грибы. Чаще всего этим опытом пользуются в том случае, когда по воле обстоятельств приходится заночевать в лесу у костра. Под снегом, оставшиеся с осени грибы, очень хорошо сохраняются, но весной, когда начинает таять снег, они очень быстро портятся. Весенние грибы есть нельзя. Считается, что они как губка впитывают в себя всю грязь, скопившуюся на земле за зиму.

Гриб перерос – человек нашел опасность на свой нос. Всему свое время. Лучше собрать меньше грибов, но таких, которые будут вкусными и безопасными. Чем старше гриб, тем больше вероятности им отравиться, даже если он вполне съедобный. Самые вкусные и безопасные грибочки бывают только тогда, когда они маленькие, молодые. Старые грибы впитывают в себя все плохое из земли, кроме того, их очень любят червячки.

Каждый грибник желает знать, где искать грибы

Примет от грибников в народе существует много. И это далеко не все, о чем говорят знающие люди. Но каждый человек, который собирается идти в лес, должен знать основные приметы о грибах. Во-первых, это полезно для того, чтобы не потратить свое время напрасно, а во-вторых, с такими знаниями можно собрать гораздо больше хороших и вкусных грибов.

Рекомендуем также

Грибы опята, съедобные и ядовитые виды с описаниями и фото

Опята — слово объединяющее группу грибов из различных семейств и родов. Почему же эти грибы получили именно такое название? На самом деле всё предельно просто, слово «опёнок» имеет общий корень со словом «пень», а как известно, большинство опят предпочитают расти как раз на древесине (пнях, валежниках, ослабших живых и сухих деревьях). Исключение здесь составляют только луговые опята, они произрастают на земле, а своё название получили скорее из-за внешней схожести с другими представителями данной группы.

Как показывает практика, многие люди говоря об опятах, подразумевают конкретный вид грибов, а именно «осенние опята (armillaria mellea)», так как они являются пожалуй наиболее известными среди грибников-любителей. На самом же деле существует немало других очень вкусных грибов входящих в группу опят, которые зачастую обходят стороной люди плохо знакомые с грибным царством.

Далее предлагаю познакомиться с основными грибами относящимися к опятам. Некоторые из них вы вполне могли видеть в парках или в лесу, а какие-то возможно даже были замечены вами в магазинах.

Виды опят

Начнём пожалуй с приятного, а именно со съедобных и вкусных грибов, ведь они составляют подавляющее большинство в нашем списке. Впрочем, стоит отметить, что ядовитых грибов в природе вообще не так уж и много.

1. Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis) — съедобен. Данный гриб появляется в лесу раньше большинства других видов опят. Порой встретить его можно уже в начале мая. Само же название «летний» стоит считать условным, ведь встречается он в конце весны, летом и в осенний период. Растёт гриб чаще всего большими группами, на пнях, сухой и гнилой древесине. Опёнок летний по праву можно считать одним из самых вкусных представителей опят. Гриб обладает очень приятным запахом, отлично подходит для различной кулинарной обработки. Летние опята можно жарить, мариновать и даже варить из них суп.

2. Опёнок осенний (Armillaria mellea) — съедобен. Самым популярным и узнаваемым видом опят несомненно является опёнок осенний. Он начинает активно произрастать с конца августа, когда среднесуточная температура опускается к отметкам 10-15 градусов тепла, и заканчивает своё плодоношение лишь глубокой осенью. Гриб нередко паразитирует на ослабленных живых деревьях различных пород, растёт и на сухой древесине, пнях, валежнике. Часто встречается многочисленными семьями, которые порой охватывают значительную часть поверхности дерева. Осенний опёнок содержит в себе множество полезных микроэлементов. Перед употреблением гриб необходимо отварить, так как в сыром виде он может вызвать лёгкое расстройство желудка. Осенние опята используют для соления, маринования, сушки и жарки.

3. Опёнок луговой (Marasmius oreades) — съедобен. Этот небольшой и невзрачный грибок из семейства негниючниковых получил признание у многих грибников, благодаря своему широкому применению в кулинарии. Луговые опята жарят, сушат, солят и делают из них суп. Растут эти опята группами с июня по октябрь, порой образуя целые ряды из грибов. Чаще всего появляются на открытых пространствах — окраинах полей, лугах, опушках леса, в садах и огородах. Интересен тот факт, что некоторые люди предпочитают срезать этот гриб ножницами, так как ножом это делать не очень удобно из-за его малых размеров.

4. Опёнок зимний (Flammulina velutipes) — съедобен. Один из немногих грибов способных расти в зимнее время. В условиях минусовых температур зимние опята не теряют своих вкусовых качеств, поэтому собирать их можно даже в мороженном виде. Растут эти грибы с конца осени и до весны, выбирая для своего появления стволы ослабленных живых деревьев, пни, различную гнилую древесину. Зимние опята встречаются не только в лесу, но и в парках, дворовых территориях, и даже в городе. Перед употреблением в пищу гриб следует отварить в течение 15-20 минут, после чего его обычно солят и маринуют.

Ложные опята

Все представители ложных опят относятся к одному общему роду «Гифолома», что говорит об их близком родстве, а соответственно и схожести во внешнем виде.

1. Ложноопёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides) — съедобен. Абсолютно съедобный гриб хорошего качества, несмотря на то что относится он к ложным опятам. Главной особенностью ложноопёнка серопластинчатого является тот факт, что растёт он исключительно на пнях и разлагающейся древесине хвойных деревьев. В подавляющем большинстве случаев на сосне, реже на ели. Опасность для неопытных грибников заключается в его большой схожести с ядовитым ложноопёнком серно-жёлтым, о котором написано ниже. Поэтому помните, что не стоит брать из леса гриб, в котором вы не уверены! В кулинарии используется аналогично летнему опёнку.

2. Ложноопёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium) — условно-съедобен. Довольно противоречивый гриб, так как в разных источниках указываются разные сведения о его съедобности. У отдельных авторов ложноопёнок кирпично-красный обозначен как слабо ядовитый, в большинстве же книг он описан как съедобный. Растёт на пнях и гниющих деревьях лиственных пород на протяжении всего лета и осенью. Имеет сходство с ядовитым ложноопёнком серно-жёлтым. На форумах можно встретить людей, которые собирают ложноопёнок кирпично-красный, но лично я никогда его не брал, да и зачем, когда существуют другие съедобные и вкусные грибы?

3. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare) — ядовит. Ядовитый представитель ложных опят. В лесу гриб встречается с конца мая и до поздней осени. Предпочитает расти на гнилых деревьях, пнях, а иногда и на земле, если в ней присутствуют остатки разлагающейся древесины. Плодоносит порой очень массово. Ложноопёнок серно-жёлтый сильно похож на съедобный ложноопёнок серопластинчатый. Стоит выделить два основных отличия этих грибов: 1. серно-жёлтый ложноопёнок имеет пластинки зеленоватого оттенка (у серопластинчатого они серые), 2. серопластинчатый опёнок растёт исключительно на хвойных деревьях (сосна, реже ель), серно-жёлтый на любых. При употреблении в пищу ложноопёнок серно-жёлтый вызывает растройство желудка, тошноту, рвоту.

Опасный двойник опят

Галерина окаймлённая (Galerina marginata) — смертельно ядовита. Произрастает с июня и до конца октября на пнях и гнилой древесине, преимущественно хвойных пород (реже лиственных). Иногда появляется на земле, в которой имеются фрагменты разлагающейся древесины. Чаще всего встречается небольшими группами. Наибольшее сходство данный гриб имеет с летним опёнком, и относительно небольшое с опёнком зимним. Основным отличием галерины окаймлённой от летнего опёнка является отсутствие чешуек на её ножке. Помимо этого летние опята имеют выраженный приятный грибной запах, в то время как у галерины он крайне слабый (по некоторым данным слегка мучнистый). Гриб содержит аматоксины, те же, что имеются у бледной поганки. Симптомы отравления проявляются через 6-30 часов после употребления грибов. Смертельная доза — примерно 20-30 небольших грибков.

Какие ещё грибы называют опятами?

• Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilans) — условно-съедобна. Нередко этот гриб называют «опёнок жёлто-красный», так как для своего произрастания он выбирает пни и сухие деревья хвойных пород. Рядовка жёлто-красная — красивый гриб, но его вкусовые качества весьма посредственны. Собирать можно только молодые плодовые тела, потому как с возрастом мякоть приобретает горьковатый привкус.
• Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella) — съедобна. Другое популярное название этого гриба — «опёнок королевский». Чешуйчатка золотистая растёт группами на сухих, реже живых деревьях лиственных пород с лета и до поздней осени. Мякоть гриба, помимо приятного вкуса, содержит в себе множество необходимых человеку витаминов и минеральных веществ. Некоторые путают чешуйчатку золотистую с часто встречающейся чешуйчаткой обыкновенной, которая является условно-съедобной.
• Коллибия лесолюбивая (Gymnopus dryophilus) — условно-съедобна. Часто данный гриб упоминается как «опёнок весенний». В лесу коллибию можно встретить с середины мая по ноябрь, пик плодоношения обычно приходится на июнь-июль. Произрастает опёнок весенний группами на земле, либо гнилых остатках древесины. Коллибия лесолюбивая хоть и относится к условно-съедобным грибам, но обычно характеризуется как «безвкусная». Данный гриб можно спутать с опёнком луговым.

Опята из магазина

Многие из вас скорее всего видели на прилавках магазинов баночки с маринованными «опятами» желтовато-оранжевого цвета. Также эти грибы часто продают в замороженном виде, как на развес, так и в упаковках. Думаю вы согласитесь, что на осенние, летние или зимние опята они совершенно не похожи. Так что же скрывают продавцы под знакомым нам словом «опята»? Знакомьтесь — чешуйчатка съедобная или намеко!

Эти грибы активно культивируются в Китае и Японии. Название «намеко» как раз и взято из японского языка, а означает оно «скользкие грибы», что объясняется наличием желеобразной слизи на шляпках свежих плодовых тел. Вкус чешуйчатки съедобной конечно же отличается от вкуса настоящих опят, но это не помешало данным грибам получить широкое применение в кулинарии.

Китай является основным поставщиком намеко в Россию. Но почему же компании реализующие товар, не пишут настоящее название этих грибов? Скорее всего это связано с маркетингом, большинству людей не известны никакие чешуйчатки, а простое и понятное название «опята» повышает доверие людей к продукту.

Вот и подошёл к концу мой обзор. Конечно же существует ещё не мало грибов, так или иначе связанных с термином «опёнок», но я посчитал нужным упомянуть лишь те, которые знаю лично и с которыми сталкивается большинство грибников-любителей. Надеюсь информация была вам полезна!

Какие грибы растут в июне и июле: что собирать летом

Вообще-то опытный грибник знает, что грибной сезон даже в наших суровых широтах длится целый год.

И зимой в лес можно отправиться с корзиной на сбор зимнего опенка, который называется фламмулиной. Однако традиционным временем начала летних грибов считается июнь-июль.

Так что сейчас человек с корзинкой в лесу не вызовет ни у кого недоумения. И, если он знает правильные места, пустым из леса он не уйдет. Секретами делится знаток грибных мест Екатерина Пичугина. 

Летние грибы появляются тогда, когда соблюдается ряд погодных условий — устанавливается плюсовая температура по ночам, а дождей идет столько, чтобы почва оставалась влажной. Именно в этом случае грибные тела (то есть то, что представляет для нас интерес) показываются на свет.

Основная часть гриба — грибница — в любом случае остается под землей. Так что называть год «грибным» или нет не совсем корректно — грибы есть всегда, независимо от того, видим мы их или нет. Собирать же грибные тела можно смело вместе с корнем — таким образом вы нисколько не повредите грибницы.

Правда, ножки некоторых грибов при этом в пищу не употребляются. Например, ножки зрелых опят, как правило, жесткие и пищевой ценности не представляют. Молодые же опятки собирают с ножками.

Летние опята

Одни из первых грибов летнего сезона. Многие грибники из разных концов страны сообщают о том, что сейчас они пошли. Принято считать, что наличие в лесу опят — первый признак вымирания леса. Это для нас опята представляют гастрономическую ценность. Для деревьев же они считаются паразитами, разрушающими ствол. Поэтому за опятами лучше отправляться в неухоженные леса, заваленные буреломом. Растут они на пнях, стволах деревьев. У них светло-желтая шляпка, которая после дождя становится прозрачной; на ножке есть колечко и, как правило, чешуйки.

Летние опята — очень ароматные грибы. Из них делают чудесные супы, жаркое. Летние опята можно заготавливать на зиму любыми способами: сушить, мариновать, солить, замораживать. Грибы можно отварить, засыпать солью (1 ст. ложка на килограмм), добавить приправы (корица, гвоздика, душистый перец, лавровый лист) и убрать в морозилку. А зимой достать — и наслаждаться.

Что касается ложных опят, которыми в народе зовут опята серно-желтые (их шляпки — ярко-желтые, а пластинки — серые), то они не ядовиты, как было принято считать раньше. Однако и особыми вкусовыми свойствами не обладают, так что размениваться в лесу на них вряд ли стоит.

По-настоящему опасна галерина окаймленная. Это — один из пяти самых ядовитых грибов нашей средней полосы. Отличить ее неопытному грибнику от летнего опенка будет довольно сложно. Главное правило — опята всегда растут семьями, по нескольку штук из одного сростка. Галерина — одиночка. Кроме того, на ее ножке присутствует характерный белесоватый налет.

Напоминаем главное правило грибника — если вы не уверены в грибе, не берите его.

Лисички

Еще одни летние грибы. В Европе они относятся к одним из самых дорогих и считаются деликатесом. В России можно встретить не только рыжие лисички, но и черные (научно их зовут трубочники). Есть их можно даже сырыми.

У лисички есть двойник, который зовется ложной лисичкой — по цвету они более яркие, а вот ножка у них очень тоненькая. Этот гриб тоже не ядовит, но обладает горьким вкусом, так что может испортить ваш улов.

Зонтики пестрые

В начале лета появляются и удивительные деликатесные грибы, преимущественно неизвестные нашим людям — зонтики пестрые. По виду зонтики похожи на поганки, по вкусу напоминают куриное мясо, из-за чего в некоторых регионах страны их зовут «курниками». Спутать зонтики с чем-то еще сложно. В «молодости» их шляпка напоминает купол, затем раскрывается в зонт, доходя диаметром до пары десятков сантиметров. На ножки у них всегда есть юбочка (в пищу ножка не употребляется). Лучше всего зонтики готовить так — обмакнуть шляпку в яйцо и сухари и пожарить на сковородке. Зонтики, конечно, можно заморозить или посушить на зиму, но в наших краях они, как правило, не встречаются в промышленных масштабах. Расти они любят на открытых местах, в полях, смешанных лесах.

В июне также начинается сезон традиционно известных и ценных грибов — белых, подосиновиков, подберезовиков. Самый ароматный и деликатесный, конечно, белый. Его двойник — желчный гриб. Отличить его довольно просто — шляпка желчного розовеет на сломе. Желчный гриб считается условно съедобным, однако он очень горек, поэтому в пищу его не употребляют. Что касается подберезовиков, то они довольно часто бывают червивыми, что может испортить любое блюдо. Будьте внимательны!

Внимание — опасность! До сих пор наши грибники собирают гриб, который называется свинушка тонкая (как раз сейчас он в массовых количествах появляется в лесах). Еще с восьмидесятых годов во всем мире гриб был отнесен к категории особо ядовитых.

Этот грибы накапливает в себе очень опасный яд мускарин, который влияет на состав крови человека, нарушает работу печени и почек и может привести к почечной недостаточности. Степень ядовитости вовсе не зависит от возраста гриба, как полагают некоторые грибники. Так что постарайтесь обходить полянки со свинушками тонкими стороной.

Свинушка толстая, в отличие от тонкой, считается грибом деликатесным. Спутать их сложно — у толстой свинушки очень массивная черная бархатная ножка. Ее можно жарить, отваривать, солить, пускать на пироги. На встречается она у нас не часто.

Традиционные правила сбора грибов — места должны быть удалены от проезжей части как минимум на три километра. Грибы умеют «впитывать» все вредные выхлопы от автомобилей. Менее всего этому подвержены белые грибы.

Остальные, если вы все же собрали их в местах, не столь удаленных от дорог, лучше проварить дважды по 20 минут со сливом воды.

Если у Вас остались вопросы, Вы можете задать их нашим специалистам онлайн в приложении Доктис.

Грибной сезон в Щелкове: где искать грибы и как не заблудиться в лесу — Обзоры

Грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре, а погода – то жаркая, то дождливая – обеспечивает любителей тихой охоты хорошим урожаем. Корреспондент «РИАМО в Щелкове» узнал, где в городском округе собирать грибы и какие экземпляры лучше обходить стороной, а также вспомнил важные правила безопасности.

«Тихая охота»: куда сходить за грибами в Щелкове летом 2021 года>>

Когда и где искать грибы

Каждый год в леса Московской области отправляются грибники. Многие уже с начала весны начинают тихую охоту – собирают сморчки, способные «проклюнуться» даже из-под снега. Однако грибной сезон приходится на лето и продолжается осенью.

Пляжи и любимые места отдыха у воды жителей Щелкова

После обильных дождей, перемежающихся теплыми и даже жаркими днями, в лесах Подмосковья начали появляться благородные грибы, которые высоко ценятся за гастрономические свойства. Речь идет о маслятах, подберезовиках, подосиновиках и, конечно, белых грибах – боровиках.

Как избежать теплового удара

Подберезовики и подосиновики растут с начала лета по октябрь в светлых лесах – смешанных, лиственных, в березовых рощах. Они любят открытые пространства – опушки. Белые грибы можно встретить с середины июня до конца сентября в сосняках и ельниках, березовых и дубовых рощах, но бывают они и в смешанных лесах.

Многие грибники ценят лисички, шампиньоны, опята. Большой плюс лисичек – они практически не бывают червивыми, а растут с июня по октябрь большими семейками в хвойных и смешанных лесах, могут прятаться во мху, под опавшей листвой, в траве. Опята стоит искать на поваленных деревьях, пнях – иногда они встречаются огромной россыпью, которой хватит на несколько корзинок.

Есть и те, кто собирает сыроежки и свинушки, а также условно съедобные грибы, которые очень важно правильно готовить.

Так что класть в корзинку грузди, рядовки и волнушки стоит только опытным грибникам.

Как обезопасить себя от клещей и что делать при укусах>>

Какие грибы нельзя собирать

Многие грибы ядовиты, поэтому новичкам, прежде чем идти на тихую охоту, следует запомнить, какие экземпляры нельзя собирать ни в коем случае. Например, желчный гриб имитирует боровик, а перечный гриб похож на масленок. Стоит отправляться в лес с опытным грибником.

Наиболее опасные грибы появляются в середине лета и осенью. Так, ядовитые мухомор красный и мухомор пантерный растут с середины июля по конец сентября. Первый легко отличить по ярко-красной или оранжевой шляпке, у второго она скорее коричневая, а главное – они всегда покрыты характерными белыми крапинками.

Самым опасным грибом Московской области является бледная поганка, яд которой смертельно опасен.

Это высокий, «стройный» и действительно бледный гриб с чуть зеленоватой или сероватой шляпкой, а на ножке – белое колечко.

Среди грибников очень популярны опята и лисички. Важно уметь отличать их от ядовитых двойников – ложных опят и ложных лисичек. Несъедобные грибы окрашены более «агрессивно», шляпка и ножка у них темнее, чем у съедобных. А мякоть ложных опят быстро темнеет, оттенок варьируется от бледно-серого до желто-коричневого и желто-зеленого.

Главное правило грибника – брать только знакомые грибы и при малейших сомнениях отказываться от подозрительной находки, не рисковать.

Также не стоит в охотничьем азарте собирать грибы вдоль автомобильных трасс и крупных шоссейных дорог. Они накапливают вредные вещества и даже радиацию, так что блюда из таких находок могут серьезно навредить здоровью.

Председатель общества охотников и рыболовов о новых правилах охоты в Щелкове>>

Где в Щелкове искать грибы

Городской округ Щелково богат лесными массивами. Однако традиционно местные грибники отправляются на тихую охоту в Трубино, Огуднево и Фряново – на территории, где находится больше всего «грибных» лесов.

На поиски «грибного счастья» удобно отправиться на собственном транспорте – от Щелкова нужно ехать по Фряновскому шоссе в сторону поселка Фряново.

Если добираться общественным транспортом, то от Щелкова ехать автобусами № 335, № 25, № 35, № 37, № 39 до остановок «Трубино» (координаты 55.995280, 38.128291), «Литвиново» (координаты 56.006270, 38.140577) или «Каблуково» (координаты 56.006270, 38.140577) – там начинаются грибные места.

Также можно доехать до деревни Огуднево и поселка Фряново, где находятся самые обширные лесные массивы и грибные места. Ехать автобусами № 35, № 37, № 335 до остановок «Узкоколейка» (координаты 56.046199, 38.211588) или «Лесничество» (координаты 56.051982, 38.229133). Далее в сторону Фрянова начинаются сплошные леса.

Пропал человек: что делать и куда обращаться в Щелкове>>

Как не заблудиться в лесу

Отправляясь в лес за грибами, нельзя пренебрегать простыми правилами безопасности, иначе поход может обернуться большими проблемами, а то и трагедией.

«Ежегодно в лесах городского округа Щелково теряются более 10 человек. В основном это Фряновское направление, где больше всего лесов. В этом году серьезных случаев не было. Однако в прошлые годы были и летальные исходы – чаще всего это пенсионеры и люди с заболеваниями, которым в лесу становилось плохо. Поэтому оценивайте свои силы, если идете на дальние расстояния», – сказал директор МКУ ГОЩ «Центр гражданской защиты» Леонид Лемешко.

Отправляясь в лес, стоит надеть яркую одежду, чтобы человек был более заметен среди деревьев и зелени.

Также рекомендуется иметь при себе спички или зажигалку – это поможет развести костер, чтобы помочь спасателям быстрее найти себя, а в крайнем случае не замерзнуть ночью в лесу. Пригодится и свисток, чтобы подавать сигналы.

Очень важный момент – всегда иметь при себе запас воды и перекус, но главное – полностью заряженный мобильный телефон. Желательно носить с собой и портативную зарядку. А перед тем, как идти в лес, нужно обязательно сообщить примерный маршрут родственникам или знакомым.

«Чтобы не заблудиться, надо понимать специфику леса, а также запоминать ориентиры. Если вы – неопытный грибник, лучше ходить по опушке, не углубляясь в чащу. Зачастую люди, увлекаясь сбором грибов, теряют ориентиры и не знают, что делать. Иногда в лесу возникают проблемы со здоровьем, особенно у пожилых людей, которые часто ходят в лес за грибами», – отметил Лемешко.

Ориентирами являются овраги, лесные водоемы, большие муравейники, другие примечательные места и объекты. Можно ориентироваться и по солнцу, но это требует опыта, к тому же придется учитывать смещение светила в зависимости от времени. Стоит заранее потренироваться и с компасом.

Выжить любой ценой: сможешь ли ты?>>

Что делать, если заблудились

©  сайт Правительства Московской Области

«Ежегодно силами спасателей и волонтеров в лесах городского округа Щелково ведется поиск потерявшихся грибников», – сообщил Лемешко.

Если человек почувствовал, что потерялся в лесу, первое и самое главное правило – не паниковать. Это только навредит, окончательно дезориентирует, помешает трезво анализировать ситуацию.

Стоит поискать тропинки, реки, линии электропередачи – они могут помочь выбраться из леса, если удастся верно определить направление. Даже если не слышны голоса других людей, стоит позвать на помощь.

По словам спасателей, большинство подмосковных лесных массивов весьма ограничены в размерах. Поэтому стоит остановиться и прислушаться – в большинстве случаев даже за несколько километров слышен звук проезжающих машин. Стоит пробираться к шоссе, регулярно проверяя источник звука.

Если грибник понял, что окончательно заблудился, ему необходимо срочно позвонить по единому номеру вызова экстренных служб 112.

«Никогда не паникуйте. Свяжитесь со спасателями по мобильному телефону. Иногда заблудившегося человека могут найти по звонку, по координатам вызова. В любом случае опытный оператор службы 112 даст рекомендации и объяснят, что делать. Чаще всего советуют оставаться на месте, чтобы спасателям было легче искать», – заключил Лемешко.

Есть ли еще опята в лесу. Сбор и транспортировка. — Чего стоит опасаться, имея дело с опятами

Осень — лучшая пора для грибников! Любование красотами осеннего леса можно сочетать с полезным — поиском грибов. Именно во время листопадов появляются осенние опята, одни из самых вкусных грибов для соленья и маринования. Где они растут и как отличить осенний опенок от ложного? Об этом узнаем ниже.

Чаще всего опята настоящие растут на различных деревьях, реже на других растениях. Всегда растут огромными семьями, фото:

Селятся как на хвойных, так и на лиственных деревьях. Но чаще всего в нашей полосе они встречаются на березах и осинах. Также растут на старых пнях.

Из названия этого грибочка понятно, что растут они осенью. Первые осенние опята появляются уже в августе и растут до ноября. Искать их следует в первую очередь на поваленных деревьях и старых пнях.

Интересный факт : в ночное время можно заметить слабое свечение пня, который облюбовали опята . Такое явление часто можно наблюдать перед грозой. Излучает белый или слабый голубоватый цвет не сами грибы, а грибница. Чтобы самому увидеть такое необыкновенное явление, следует просто остаться на ночь возле пня с этими грибочками. Очень красивое зрелище! Лет 5-6 назад, в один из сентябрьских дней, возвращаясь поздно вечером с охоты, впервые увидел это явление. Голубоватое свечение пня сначала привело меня в первобытный ужас, но затем вспомнил школьные уроки Окружающего мира, когда учитель рассказывал, что некоторые грибы могут светиться. Это настолько завораживает, что я не менее часа стоял и смотрел на светящиеся опята. К сожалению, сфотографировать это чудо не так-то просто — нужен хороший фотоаппарат, который делает качественные снимки, и кроме того, нужно иметь навыки делать фотографии в темноте. Да и нельзя передать это чудное явление через изображение — все это нужно увидеть самому.

Как выглядит этот гриб?

“Кусты” осеннего опенка заметны издалека. В одном таком кустике рядом соседствуют как старые грибки, так и молодые. Шляпка взрослых настоящих опят может достигать в диаметре 13 см., плоская, в центре шляпы находится бугорок. Цвет ее может быть серым или коричневым с оттенком желтого.

Шляпка и ножка покрыта чешуйками серого цвета разной формы. У молодых шляпка небольшая, плотно прилегает к ножке, в форме полушара, серого или коричневого цвета. У молодых опенков край шляпы как бы загнут внутрь.

На нижней стороне шляпки расположены частые белые или желтоватые пластины.
Ножка высотой 5-10 см., толщина до полутора сантиметров, но книзу постепенно утолщается. Цвет ножки часто совпадает с цветом шляпки, но может быть несколько светлее.

Важное отличие осенних опят от ложных: в верхней части настоящих опят имеется кольцо-покрывало, у ложных такое кольцо отсутствует, фото:

Особенно хорошо заметно это кольцо у молодых грибков. У старых оно обычно исчезает, но следы этого кольца все равно остаются. Над кольцом цвет ножки белый, книзу темнеет.
Запах настоящих ароматный, грибной, ложные часто пахнут плесенью.

Мякоть сырых грибов на вкус горьковатая.
В пищу идут только шляпки, так как ножка у взрослых осенних грибочков слишком жесткая, волокнистая. Но молодые грибки можно готовить вместе с ножками.

Опята считаются одними из самых популярных плодовых тел на территории России. Их урожайности можно только позавидовать, ведь найдя всего один пень или дерево с растущими на них грибами, можно собрать не одну корзину. Однако самыми собираемыми многие считают осенние грибы, которые часто называют «успенскими» опятами. Обычно они завершают грибной сезон и являются последними представителями плодовых тел в лесу.

«Успенские» грибы опята называют так за массовое произрастание в конце лета, а именно как раз на празднование православного праздника Успения Пресвятой Богородицы. Данный праздник известен тем, что в этот день в лесах и лесопосадках России начинают появляться осенние опята. Грибники со стажем смело отправляются в лес за первыми молодыми опятами, которые растут на протяжении 2-3 недель именно с этого дня. Бывают годы, когда из-за засушливого и жаркого лета сроки сбора успенских опят могут отодвинуться на 2 недели, однако это весьма редкие случаи.

Когда собирать «успенские» и осенние опята?

Когда собирать «успенские» опята, можете вы спросить? Некоторые регионы территории России изобилуют осенними опятами. В Северном полушарии можно наблюдать по 2 и даже 3 волны плодоношения осенних и «успенских» опят. В зависимости от погодных условий той или иной местности, эти грибы можно собирать практически до конца октября. Предлагаем посмотреть фото «успенских» опят, растущих в наших лесных массивах:

Опята осенние или «успенские» начинают появляться сначала на берёзах или берёзовых пнях. Их размер напоминает булавочную головку, которую нельзя срезать или подковырнуть ножом. Однако всего через 2-3 дня, вернувшись на это место, вы сможете набрать большой урожай грибов. Как растут «успенские» опята, смотрите фото, которое поможет ближе увидеть эти плодовые тела:

Как растут «успенские» опята и фото грибов

Так как опята растут большими колониями, собирать их – одно удовольствие. Найдя грибное место, вам только и останется заниматься монотонной работой – срезать опята и складывать в корзину. Кроме того, «успенские» опята отлично транспортируются в любой ёмкости. Главное — их нужно быстро доставить домой, чтобы они не «сгорели», и рассыпать тонким слоем. Вы удивитесь, насколько опята прочные грибы, ведь при транспортировке могут сломаться только перезревшие. Если их собирали в дождливую погоду, то при перевозке они теряют свой привлекательный внешний вид, однако аромат и вкусовые качества остаются прежними. Из этих опят можно будет приготовить , пожарить или отварить и заморозить.

Для начинающих грибников, которые только собираются отправиться в лес на «тихую охоту», предлагаем фото и описание «успенских» опят:

Ведь иногда эти плодовые тела путают с ложными представителями данного вида, поэтому каждому нужно знать отличительные признаки.

Главным отличием осеннего опёнка от ложного – «юбочка» из плёнки на ножке, расположенной на уровне нижнего края шляпки гриба. У молодых опят пространство под шляпкой всегда закрыто белой плёнкой. Во время роста гриба «юбочка» отрывается от шляпки и остаётся на ножке, образуя при этом кольцо. Отметим, что ни один вид ложных опят такого кольца не имеют. Осенние съедобные опята в молодом возрасте обладают шляпкой полушаровидной формы. С возрастом шляпка становится зонтиковидной с бугорком, а затем вовсе плоской. Имеет диаметр от 2 см до 12 см. Шляпки съедобных опят покрыты мелкими чешуйками, однако в зрелом возрасте они исчезают. Цвет шляпок варьируется от кремового до красноватого оттенков. Ножки имеют длину от 2 до 17 см, а в окружности до 3 см.

Грибники со стажем советуют всегда запоминать места, где вы нашли пни или поваленные деревья с «успенскими» опятами. Последующий их урожай всегда можно собирать на предыдущем месте сбора, если раньше его никто не нашёл.

Специалисты считают опята опасным врагом для лесных массивов. Эти плодовые тела поражают ослабленные и больные деревья, однако могут селиться и на здоровых. Опята распространяются в те участки леса, где раньше их никогда не было, особенно если там велись вырубки без профилактики.

Но эта информация мало интересует любителей «тихой охоты». Пень, на котором растёт много опят – находка для любого грибника. А что касается кулинарии, то здесь ему просто нет равных среди других видов.

Хотя «успенские» опята собирают с конца лета и до октября месяца, сезон сбора может сдвинуться как в одну сторону, так и в другую в зависимости от погодных условий. Однако урожайный сбор относится именно к сентябрю и началу октября.

Теперь, посмотрев фото «успенских» опят и зная, как выглядят эти плодовые тела, вы можете смело отправляться в ближайший лес. Однако не забывайте о правилах безопасности и не ходите в лес в одиночку, особенно, если этот лес вам совершенно не знаком.

— Когда начинается сезон сбора опят?

— Любителям этих грибов стоит начинать подготовку. В августе прошли дожди, и через неделю можно открывать сезон, с десятого сентября грибники точно выйдут на охоту. Опята хорошо растут после дождей, но только в теплую погоду — если холодно, лучше не тратить силы. Надо дождаться потепления, а потом только успевай собирать — грибы растут не по дням, а по часам, в прямом смысле. Истые грибники собирают опята с середины сентября до первых холодов.

— Где они растут?

— Эти грибы можно обнаружить только на деревьях?

— Нет, они могут устроиться в высокой траве, например, в крапиве, потому что там никто не ходит. Также они любят расти под деревьями на земле или в листьях. Больше всего им нравятся дуб, береза и лещина. Опят много в тех местах, где валили деревья, там, под завалами, их целые плантации, можно в один присест набрать пару мешков, а то и больше. Если найдешь такое место, может и не хватить сил, чтобы собрать все грибы. Чем гуще лес, тем ближе друг к другу жмутся опята.

— Чего стоит опасаться, имея дело с опятами?

— Сбор грибов в лесу приносит много удовольствия, но чреват неожиданными встречами, например со змеями. Чаще всего они не трогают грибников, но могут напугать. В опятах змеи не селятся, а вот сбор боровиков действительно дело опасное. Змея обкручивается вокруг ножки так, что под шляпкой ее сразу не заметишь. Зато когда поднимаешь срезанный белый гриб, обнаруживаешь, что на тебя в упор смотрят два возмущенных глаза. Так что в смысле сбора опята безопаснее белых грибов. Есть еще одна опасность, особенно это касается боровиков — ложные грибы. Жаль, что в Украине такой ценный продукт, как белые грибы, пока не научились выращивать в промышленном количестве. Когда ты уверен в качестве гриба и знаешь, что он настоящий, то можешь позволить себе есть его сырым, как это делают в Италии. Свежий гриб режут, маринуют пару минут в оливковом масле с лимоном и едят с большим удовольствием. Так поступают и с опятами.

— Встречаются ли ложные опята?

— Да, но их легко отличить. Вместо оболочки, такой «юбки» вокруг ножки, у ложных опят сухое кольцо. Опасность в том, что ложные опята смешиваются с настоящими и растут вместе в мире и согласии, поэтому грибы перед приготовлением обязательно перебирают.

— А черные опята можно есть?

— Конечно, их очень любят в Японии, там черные опята считаются зимним сортом. У нас они пользуются меньшим спросом. В любом случае и черные, и красные опята важно успеть собрать до первых морозов, иначе грибы потеряют свой аромат. Японцы успевают, а потом с удовольствием бросают черные опята в свои супы. Вообще опята независимо от цвета прекрасно мирятся друг с другом, могут расти на одном дереве, опоясывая разноцветными кольцами ствол — черная полоса, рядом рыжая, серая, желтая — очень красиво, похоже на радугу из разноцветных шляпок.

— Какого цвета опята самые лучшие?

— Чем светлее гриб, тем он нежнее. Популярны мелкие осенние опята светлых цветов, один-два сантиметра в высоту. Черные — самые твердые, у них грубые ножки. Летние опята совсем бледные, но к осени они хорошеют, наливаются соком, усиливается их аромат. Вообще, опята с красной или черной шляпой у нас плохо знают, поэтому мало используют. Коричневые лиственные опята тоже не в почете, их обычно принимают за мухоморы и проходят мимо. Кстати, настойка из мухоморов прекрасно лечит радикулит. Но в случае с настойкой действует обратное правило — важно не перепутать настоящий мухомор с коричневым опенком.

— Свежие опята хорошо переносят транспортировку?

— Опята не ломкие, они гнутся, как резина. В отличие от крохких белых грибов, на мешок с опятами можно спокойно сесть. Еще один плюс — опята редко бывают червивыми. Кстати, это хороший способ проверки: если вам попались червивые опята, значит, они уже в возрасте, их нельзя консервировать — у них тугая жесткая ножка, и деревенские мальчишки говорят, что их можно использовать как резину для рогаток. Молодые опята значительно вкуснее.

Многие любят есть опята. Однако при этом далеко не каждый знает, как их нужно собирать и хранить. Только опытным грибникам известно, как собрать опята.

Опята — это съедобные пластинчатые представители грибного царства, которые растут на пнях. Их осенняя разновидность дает самый большой урожай, что свидетельствует об окончании грибного сезона.

Места произрастания

На территории Средней России, где растут эти грибы, их называют «Успенские». Дело в том, что они массово появляются к концу последнего летнего месяца, когда отмечается Успение Пресвятой Богородицы. Именно в этот день опытные грибники идут в лес, чтобы найти первые осенние опята.

В лесах они плодоносят на протяжении 2-3 недель. Опёнок настоящий можно встретить в лесах Северного полушария, именно здесь можно наблюдать 2-ю и 3-ю волны плодоношения и собирать грибной урожай до самого октября. Все зависит от климатических условий местности, где растут грибы, а также от погоды. Опёнок не растёт только в тропиках и в условиях вечной мерзлоты.

Если лето было очень засушливое, то первая волна урожая может остаться незамеченной.

Сбор и транспортировка

В лесах можно встретить немало ароматных опят, появления которых многие ждут с большим нетерпением. Собирать их — истинное наслаждение. Дело в том, что их можно встретить в лесных массивах целыми семьями, поэтому грибник сразу набирает полное лукошко, а иногда даже приходится ходить по несколько раз.

Всем известен опёнок серно-желтый, ложный. Его собирать не стоит. Иногда можно встретить такого представителя со шляпкой диаметром 6 см, которая имеет ярко-желтый цвет с небольшими «вставками» красного. У ложных опят отсутствуют чешуйки на шляпке. Ножки желтые, а у основания — бурые. Длина их может достигать 7 см, а диаметр — 1 см. На них нет колец. При употреблении грибы горчат.

Всем грибникам следует знать, как выглядят ложные опята.

Опята очень просто транспортировать из лесов, где они растут. Собранный урожай укладывают в мешки и ведра, багажники автомобилей и большие корзины. Доставить их к месту переработки довольно легко. Найденные на пнях грибы нужно довезти за короткий промежуток времени, в противном случае они испортятся.

Обработка и употребление

В кулинарных блюдах, где используется опёнок, нужны его ножки и шляпки. Многие грибники отдают предпочтение тем плодам, которые имеют большую шляпку. Если опёнок большой, то необходимо взять только его шляпку, ножка у него будет жесткой.

Переросшие грибы, найденные на пнях, либо те, которые были собраны после обильных дождей, имеют не слишком привлекательный внешний вид, их вкусовые качества не самые лучшие, однако их допускается мариновать, варить и жарить.

Сушеные опята являются любимым лакомством многих, но не каждый знает, как их можно сделать. Для сушки нужно взять крепкие, здоровые и свежие грибы, которые не должны иметь червоточины. Мыть опята, которые были найдены на пнях, не стоит. Если так сделать, то они будут сохнуть длительное время, к тому же и почернеют. Опята просто протирают тряпочкой, очищая их от земли, песка, мха. Крупные шляпки разрезаются на маленькие дольки. В сушку используются только они. Для этого используются духовой шкаф, газовая плита либо русская печка. Чтобы высушить опёнок, потребуются высокая температура и постоянная циркуляция воздуха.

Если же грибы горчат, то, скорее всего, в лукошко попали волнушки.

Многие предпочитают замораживать продукт на зиму. Свежемороженые грибы можно использовать для приготовления различных блюд. Как же протекает процесс заморозки? Изначально нужно перебрать собранный урожай, рассортировать и очищать от мусора. Заморозку стоит проводить лишь после полного высыхания. Для этого продукт выкладывается на поддон для заморозки. Не стоит его выкладывать в несколько слоев, потому что это приведет к деформации, а замораживаться он будет дольше.

Гриб — The Forest Wiki

Грибы в инвентаре

Грибы — съедобные грибы, встречающиеся на полуострове. Существует 6 типов: 4 безопасных и 2 ядовитых.

Их можно съесть сразу, чтобы восстановить небольшое количество голода и энергии, или собрать с помощью мешочка (до 10 штук каждого вида). Как и ягоды, собранные грибы не портятся и их можно потом съесть, использовать для крафта или посадить в саду.Игрок может выращивать грибы только в пещерах; однако они не появляются там естественным образом и должны быть принесены извне. Начиная с версии 0. 66, их нельзя выращивать в настенных горшках.

Ядовитые грибы (Джек и Мухомор) можно использовать для изготовления отравленных стрел.

Мухоморы используются для отравления стрел

Типы[]

Выращивание грибов[]

Можно выращивать все виды грибов.

Чтобы выращивать грибы, сад должен быть построен в системе пещер.Грибы не работают так же, как другие растения при выращивании. Вместо того, чтобы давать больше посаженных грибов, они дублируются рядом друг с другом. Если вы заполните сад грибами, они не смогут размножаться. Убедитесь, что есть место для роста грибов. Чтобы построить сад внутри пещеры, вам нужно будет принести в пещеру бревна. Это можно сделать, просто взявшись за бревна и войдя в пещеру, держа их. Это не работает для выпадающих пещер.

Руководство[]

 

Достижение[]

Существует достижение под названием Ты веселый парень , которое требует от игрока Съесть все виды грибов .

Метод консольной команды[]

Некоторые грибы трудно найти, например, слоеный гриб. Для добавления грибов можно использовать консольные команды.

Мелочи[]

Ядовитые грибы в игре вызывали у игрока галлюцинации при употреблении, но позже это было удалено.

• На самом деле, Шляпка Свободы ( Psilocybe semilanceata ), один из безопасных съедобных грибов, известен тем, что используется в качестве психоделического галлюциногена.Это один из так называемых «волшебных грибов».
• Ядовитый мухомор ( Мухомор красный ) также может действовать как диссоциативный галлюциноген через другой набор соединений.
• Гриб тыквенного фонаря ( Omphalotus olearius ) ядовит, но не галлюциногенен.

Как и в реальности, (съедобные) лисички и (ядовитые) тыквенные грибы кажутся похожими, и их можно спутать.

Галерея[]

---

Мухомор — Официальная The Forest Wiki

Мухомор — съедобные грибы, встречающиеся на полуострове.

Геймплей[]

Их можно съесть сразу, чтобы восстановить небольшое количество голода и энергии, или собрать вместе с мешочком. Как и ягоды, собранные грибы не портятся и их можно потом съесть, использовать для крафта или посадить в саду. Игрок может выращивать грибы только в пещерах; однако они не появляются там естественным образом и должны быть принесены извне. Начиная с версии 0.66, их нельзя выращивать в настенных горшках.

Используя мешочек, вы можете собрать до 10 Мухомор .

Крафт[]

---

Мелочи[]

• Ядовитые грибы в игре вызывали у игрока галлюцинации при употреблении, но позже это было удалено.
• Ядовитый мухомор ( Мухомор красный ) также может действовать как диссоциативный галлюциноген через другой набор соединений.

Галерея[]

• Мухомор найден в дикой природе

• Грибы Amanita muscaria, токсичные

История обновлений[]

Версия	Изменения
v0. 69	Теперь вы можете отравить большинство оружия, объединив его с ядовитыми ягодами или ядовитыми грибами.
v0.69	Теперь можно приготовить рагу в кастрюле! После добавления кастрюли, наполненной водой, на огонь, добавьте 20 ингредиентов на выбор (8 видов мяса, 6 грибов, 4 травы и 1 ягода и устрицы), начнется период приготовления 30 с, после чего тушеное мясо будет готово к употреблению, обеспечивая увлажнение, насыщение и другие преимущества, основанные на рецепте. Может оставаться на огне до 10 минут.Обратите внимание, что вы также можете добавлять ингредиенты в кастрюлю без воды, однако это не обеспечит увлажнение и очень быстро сожжет пищу.
v0.67	Исправлены грибы, всегда имеющие блеск в инвентаре. Исправлено отображение отсутствующего количества во всплывающей подсказке инвентаря грибов.
v0.66	Теперь вы можете делать отравленные стрелы из отравленных грибов. Грибы теперь можно собирать с помощью мешочка! Теперь можно носить до 10 грибов. В садах, созданных в пещерах, теперь можно сажать грибы вместо семян.
v0.29	Добавлено пищевое отравление: с вероятностью 20% срабатывает при получении урона от еды. Можно вылечить алоэ или сном. Снижает регенерацию сытости/жажды/здоровья/энергии от употребления съедобных предметов.
v0.21	Теперь для запуска следующих функций требуется удерживать соответствующую кнопку в течение полсекунды: отменить постройки-призраки, пить и набирать воду, автоматическое заполнение процедурных зданий, есть ягоды и грибы, найденные в мире, есть еду из самолетов, есть приготовленную / сушеную пищу, зажигать костры, спасать, спать
v0.01	Мухомор добавлен в игру

---

Грибы лесные

Прогулка по лесу осенью может обнаружить множество лесных грибов. Начиная от тонких коричневых мини-зонтов и заканчивая мясистыми белыми мячами для софтбола и оранжево-желтыми полками длиной в фут, растущими из гнилых бревен, они бывают самых разных цветов, форм и размеров. Грибы имеют решающее значение для здоровья леса, разлагая древесные остатки и помогая деревьям получать необходимые питательные вещества.

Грибы не являются ни растениями, ни животными, и биологи относят их к своему собственному царству. Гриб, который мы видим, является лишь небольшой частью гриба. Грибы – плоды грибка, временные сооружения, предназначенные для рассеивания спор. Большая часть тела гриба, или мицелия, скрыта под землей или внутри мертвого дерева или упавшего бревна, на котором он растет. Мицелий состоит из сети нитевидных нитей, называемых гифами, которые прорастают сквозь почву или древесину, выделяя кислоты и ферменты, которые расщепляют субстрат, облегчая поглощение грибком питательных веществ.Если перевернуть несколько гнилых бревен, под ними часто можно увидеть паутину из белого или желтого мицелия.

Многие грибы играют жизненно важную роль в качестве разлагателей в лесу. Когда они питаются опавшими листьями и мертвыми деревьями, они превращают этот мусор в гумус, высвобождая и перерабатывая питательные вещества обратно в почву, чтобы могли расти новые деревья. Только грибы и некоторые бактерии способны расщеплять лигнин, компонент древесины и других растений, придающий жесткость. Гриб индюшачьего хвоста с его концентрическими полосами коричневого, ржавого и серого цвета является примером дереворазрушающего гриба.

Другие грибы паразитируют, растут на живых деревьях и могут в конечном итоге убить хозяина. В интересном родстве опята золотистого цвета то паразитируют на живых деревьях, то разлагают их, а недоразвитый гриб энтолома, в свою очередь, паразитирует на опятах.

Некоторые виды грибов, такие как трюфели и гигантский дождевик, приносят большую пользу деревьям и другим растениям, развиваясь на их корнях в качестве симбиотических партнеров. Эта переплетенная сеть микоризных грибов может впитывать воду и питательные вещества на большой площади, помогая дереву получать многие необходимые минералы.Взамен дерево обеспечивает грибы богатыми энергией сахарами, которые оно производит посредством фотосинтеза.

Репродукция у грибов разнообразна и сложна. Многие грибы могут размножаться бесполым путем, например, когда фрагменты гиф отрываются и вырастают новые колонии, а также половым путем. При половом размножении мицелий гриба сливается с совместимым типом спаривания того же вида под землей (у грибов нет четкого пола). Образуются новые гифы, и при подходящей температуре и влажности почвы у них развиваются плодовые тела — или грибы — которые прорастают над землей.

Молодые грибы известны как пуговицы или яйца. У многих видов по мере роста яйца шляпка прорывает покров яйца, ножка удлиняется, и шляпка раскрывается наподобие зонтика. Расширяющаяся крышка разрывает вторичную завесу, защищающую жабры. Остатки этой вуали образуют кольцо или кольцо, видимое вокруг ножки у некоторых грибов. От тысяч до миллиардов спор созревают в рядах жабр на нижней стороне шляпки гриба и, когда они готовы, распространяются ветром, водой или при посадке на животное.Только небольшой процент приземлится в месте, подходящем для прорастания, и превратится в другой мицелий.

Однако не все грибы имеют жабры; например, подберезовики и дереворазрушающие грибы-трутовки и конки несут свои споры в удлиненных трубках, а споры ежей развиваются на шипах.

Плоды грибов являются важной пищей для диких животных. Бурундуки, мыши, белки, скунсы, олени и тетерева едят грибы. Рыжие белки даже сушат и хранят грибы в укромных уголках стволов и ветвей деревьев для последующего использования.

Люди-собиратели, однако, должны соблюдать осторожность, если планируют есть грибы.

«Существует довольно много грибов, которые могут вас убить», — сказал Дейв Маска, натуралист и педагог из Северного филиала природного центра в Вермонте. Маска и студенты его класса микологии определили 60 видов грибов в лесу в один уик-энд этой осенью, в том числе многие из семейства мухоморов, в которое входят самые ядовитые грибы. Он рекомендует взять уроки или сопровождать опытного собирателя, прежде чем есть какой-либо гриб.

Или вы можете не есть дикие грибы и просто наслаждаться их красотой, уникальностью и ключевой ролью, которую они играют в здоровом лесу.

Сьюзан Ши — натуралист, писатель и защитник природы, проживающая в Брукфилде, штат Вермонт. Иллюстрация Аделаиды Мерфи Тироль. The Outside Story назначается и редактируется журналом Northern Woodlands и спонсируется Фондом экологии Wellborn Благотворительного фонда Нью-Гэмпшира: www.nhcf.org.

Съедобные лесные грибы

Съедобные лесные грибы

   

Коммерчески собранные съедобные лесные грибы
Исследование производительности и устойчивого сбора урожая в Тихоокеанский северо-запад

Дэвид Пильц, Рэнди Молина и Джейн Смит.
Исследовательская станция Тихоокеанского Северо-Запада (PNW), Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Лаборатория лесных наук, 3200 Jefferson Way, Corvallis, Орегон 97331.

Майк Амарантус.
Исследовательская станция Тихоокеанского Северо-Запада (PNW), Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Национальный лес Сискию, Грантс-Пасс, Орегон 97526.

---

Коммерческий сбор урожая

Первоначальные американцы собрали лишь несколько съедобных лесных грибы, но в Тихом океане было собрано большое разнообразие видов Северо-запад, так как европейцы поселились здесь и искали виды, которые они знали от их родины.Однако торговля этими грибами существует уже несколько десятилетий. только с конца 1980-х годов рынок стал действительно процветать. В Тихом океане Северо-запад Соединенных Штатов — одна из лучших и наиболее доступных лесных сред обитания. диких съедобных грибов существует в Национальном лесу (Департамент США Сельское хозяйство) и Бюро по управлению земельными ресурсами (Министерство внутренних дел США) земли. Растущий общественный спрос как на рекреационные, так и на коммерческие грибы возможности сбора урожая побудили Тихоокеанскую северо-западную исследовательскую станцию (исследовательское подразделение Лесной службы США) для создания исследовательской программы для решения проблем, которые менеджеры и общественность имеют о значительном увеличение урожаев.

---

   

Грибные компании открывают временные скупочные пункты в местных городах в период сбора урожая. Свежие грибы обычно сортируют, очищают, упакованы и отправлены самолетом на отдаленные рынки в течение нескольких дней.

---

Корзина коммерчески собранных Tricholoma magnivelare (американский мацутакэ).

---

Корзина из собранных в коммерческих целях Morchella elata group (черные сморчки).

---

Корзина из коммерчески собранных Подберезовиков (король Подберезовики).

---

Грибы тихоокеанского северо-запада продаются на местном, региональном и национальном уровнях и на международном уровне. Эти лисички продавались на Пайк-стрит. рынок в центре Сиэтла, штат Вашингтон.

---

Виды и эктомикоризы

Перечень видов лесных грибов, находящихся в коммерческой собранный на Тихоокеанском Северо-Западе, является длительным. Многие являются сапробами (например, Morchella видов или Laetiporus Sulfureus ) или паразиты (для например, Spasis crispa или Hypomyces lactifluorum ). То наиболее распространенные и высоко ценимые съедобные лесные виды, как правило, являются эктомикоризными. К ним относятся: мацутакэ американский ( Tricholoma magnivelare ), лисички ( Cantharellus formosus и subalbidus ), подберезовики ( Boletus edulis и другие), трюфели (особенно Tuber gibbosum и Leucangium carthusiana ), и ежей ( Hydnum repandum ).В настоящее время трюфели являются единственным широко распространенным съедобным эктомикоризным грибом. выращивание. По мере увеличения спроса и совершенствования технологии выращивания другие виды, вероятно, будут выращиваться на плантациях, или можно управлять лесами для увеличения производства грибов. Поскольку лесные деревья обеспечивают достаточно углеводов для обильного плодоношения, дикорастущие урожаи, вероятно, тоже оставаться рентабельным.

---

На фото молодой гриб Boletus edulis , обычно называемый «Королевский подберезовик» или также известный как «Кеп», «Штайнпилц», или «Порчини» среди многих других распространенных имен, используемых в Европе.Этот образец рос в прибрежной ситхинской ели ( Picea sitchensis ) лес штата Орегон.

---

Таноак ( Lithocarpus densiflorus) микориза выкапывается немедленно под американским грибом мацутакэ ( Tricholoma magnivelare ). T. magnivelare образует микоризу с широким кругом деревьев-хозяев. на Тихоокеанском северо-западе.

---

На фото (любезно предоставлено Эриком Дэнеллом) Cantharellus cibarius mycorrhizae синтезировали в чистой культуре в лаборатории.

---

Проблемы исследования

Изучение лесных грибов in situ включает целый ряд уникальные испытания:

• Слоевище гриба погружено и скрыто в его субстрате
• Размер и численность спорокарпия не обязательно отражают степень и здоровье слоевища
• Планы выборки должны учитывать высокие ежегодные изменение производительности и часто групповое пространственное распределение спорокарпиев
• Процедуры отбора проб должны учитывать динамический рост и разложение спорокарпиев, а также поедание лесными животными.
• Начало и продолжительность полевых сезонов обычно зависит от погоды, поэтому несколько непредсказуем, и персоналу часто приходится работать в холодную или дождливую погоду.
• Исследовательские центры трудно защитить от несанкционированного доступа. сбор урожая другими сборщиками.

Ученые исследовательской станции PNW тесно сотрудничают с лесоустроителями для решения этих проблем путем разработки и тестирования практичные и эффективные протоколы инвентаризации и мониторинга.В в сочетании с фундаментальными исследованиями в области биологии и экологии этих грибов, мы намерены предоставить менеджерам инструменты, информацию и понимание необходимо для эффективного управления этим ресурсом.

---

Грибная продуктивность

Исходные оценки производства спорокарпия (количество и биомасса) необходимы для обеспечения устойчивого сбора грибов. и для определения влияния практик лесопользования на плодоношение и долгосрочная жизнеспособность популяции. Описание годовых колебаний продуктивности и корреляция сезонной численности с макро- или микросредовыми факторами. облегчает местное сезонное управление товарным урожаем. Характеристика продуктивность по типу среды обитания позволяет осуществлять долгосрочное региональное планирование для непрерывного урожай грибов по мере того, как мозаика возрастов и состава леса смещается по пейзаж.

---

Исследователи и менеджеры должны различать «коммерческие» и «общая» (биологическая) продукция.Коммерческое производство часть собрана для продажи и часто делится на сорта качества различной стоимости. Общий объем производства полезен для изучения важности несобранных грибов при рассеивании спор или в рационе лесных животных. Собранные образцы должны быть отсортированы, взвешены и высушены в кратчайшие сроки. конец выборки каждого дня.

---

Отбор проб грибов мацутакэ в горах Сискию юго-западного Орегона.

---

Большинство лесных грибов быстро впитывают влагу с дождем и высыхают быстро на солнце. Даже колебания относительной влажности могут быстро изменить их влажность. Достоверные сравнения урожайности грибов (биомасса) зависят от точных измерений сухого веса. Домашние сушилки для пищевых продуктов с хорошей циркуляцией воздуха и регулируемой температурой образцы быстро высыхают без чрезмерного нагрева.

---

Эффекты сбора грибов

Как лесозаготовители, так и менеджеры заинтересованы в том, как на последующее плодоношение влияет сбор спорокарпиев, способ сбора урожая (выдергивание, резка или копание) и связанных с ними действий, таких как как сгребание, вытаптывание или перемещение древесных остатков.Воздействие уменьшенной споры распространение на размножение грибов также вызывает озабоченность.

---

Исследователи, изучающие влияние сбора урожая, должны оценить вес грибов в неубранных «контрольных» районах, потому что оба числа и размер может быть затронут. Размер и вес подобных грибов используется для разработки уравнений регрессии, которые позволяют определить вес грибов из неубранных участков, которые должны быть оценены по измерениям их размер.

---

Комбайны, незнакомые с местностью, иногда перемещают листья, лесная даф или органические слои почвы, чтобы найти ценные молодые «пуговки» американского мацутакэ, Tricholoma magnivelare . Обеспокоенность тем, что сгребание может уменьшить или исключить будущее плодоношение. его воздействие. На фото исследовательский участок национального леса Ампкуа в Орегон, где слой даффа участка мацутакэ (сопоставленный с флагами) экспериментально разгребали.

---

Эффекты управления лесами

Цели ведения лесного хозяйства сильно различаются среди землевладельцев на Тихоокеанском северо-западе. Даже на федеральных землях цели различаются в зависимости от данный участок ландшафта. Комплексное управление лесными экосистемами предоставляет землевладельцам средства для увеличения производства коммерческих продукции, сохраняя при этом важные лесные блага. Понимание того, как лесохозяйственная деятельность влияет на съедобные грибы, необходимо для поддержания или увеличения их производства при сохранении их жизнеспособности и функциональности. роли в экосистеме.

---

Большая часть оригинальной дугласовой пихты ( Pseudotsuga menziesii ) и тсуга западная ( Tsuga heterophylla ) лес тихоокеанского северо-запада был собран и пересажен. Поскольку густые новые насаждения деревьев начинают созревая, они дают обильные урожаи лисичек ( Cantharellus видов). Лесники намерены прореживать многие из этих лесов в коммерческих целях. вырубка угнетенных деревьев.Исследователи грибов наблюдают за тем, как лисички плодоношение будет реагировать на изменения лесной среды при рубке оставляет меньше, но более энергичных деревьев.

---

Лесные пожары часто создают идеальную среду обитания для коммерческой коллекции сморчка черного ( Morchella elata группа, в том числе M. angusticeps и M. conica .) в высокогорных (1500-2500 м) лесах межгорного запада.На фото сгоревший лес, состоящий из белых пихта ( Abies concolor ), лиственница западная ( Larix occidentalis ), Дугласова пихта ( Pseudotsuga menziesii ), ель Энгельмана ( Picea engelmannii ) и сосна скрученная ( Pinus contorta v. latifolia ). Десятилетия тушения пожаров на большей части территории позволили необычайно густые леса развиваться. Засушливые годы 1980-х привели к высокому дереву смертность от заражения насекомыми.Нарушения почвы в результате усилий по восстановлению здоровье леса за счет спасательных рубок и предписанных пожаров может временно повысить урожай сморчков.

---

Биология и экология организмов

Многое остается неизвестным о физиологии, среде обитания потребности, репродуктивная биология, генетическое разнообразие, динамика популяций, взаимодействие эктомикоризных хозяев и роль съедобного леса в экосистеме грибы. Дальнейшее понимание важно для управления ими в естественных условиях. экосистемы.

---

Этот исследователь раскопал два американских мацутакэ ( Tricholoma magnivelare ) грибы для изучения кончиков эктомикоризных корней, которые развиваются в плотном гифальном мате, который образует этот гриб. Грибок растет в дуги или «волшебные кольца» сквозь почву. В период образования микоризы он агрессивно вторгается в корни хозяина, что в конечном итоге приводит к некрозу и отмирание тонких корней в задней части мигрирующего грибного коврика.Понимание уникальная биология этого вида необходима для правильного управления им.

---

Научно-исследовательская деятельность

Исследовательская станция PNW, исследование съедобных лесных грибов Программа включает в себя множество конкретных проектов. К ним относятся:

• Разработка эффективных и практичных процедур отбора проб для инвентаризации и контроля производства спорокарпия
• Долгосрочный мониторинг американского производства мацутакэ в различных местообитаниях
• Изучение влияния урожая на последующее производство грибов мацутакэ
• Испытания инокуляций мацутаке на различных видах деревьев-хозяев
• Реакция производства грибов лисичек на прореживание молодых лесов на Олимпийском полуострове в Вашингтоне и в Каскадные горы Орегона
• Биологические, социально-экономические и управленческие аспекты заготовки лисичек как недревесной продукции леса на Олимпийском Полуостров Вашингтон
• Продуктивность сморчков, экология, таксономия и популяция генетика в Северо-восточном Орегоне
• Связь производства сморчков с гибелью деревьев в Юго-Западный Орегон.

Эти первоначальные исследования закладывают основу для будущей работы путем установления базовых оценок производительности, обеспечивая сравнение схем и процедур выборки в различных лесных условиях, и предоставление менеджерам предварительной информации о грибах ими нужно управлять немедленно. Будущая исследовательская деятельность, вероятно, включить:

• Разработка оптимальных процедур инвентаризации и мониторинга для различных типов леса и для достижения различных целей управления
• Развитие лучшего понимания того, как плодоношение реагирует на условия окружающей среды
• Расширение нашего понимания того, как съедобны грибы реагировать на лесохозяйственную деятельность
• Исследование физиологии, роста и упадка мицелиальные колонии, особенно в том, что касается взаимодействия с хозяином эктомикоризных видов
• Улучшение нашего понимания репродуктивной биологии, генетическая изменчивость и динамика популяций важных съедобных видов
• Создание моделей ландшафтного уровня для прогнозирования производительности и жизнеспособность популяций в различных местообитаниях и под разным лесным покровом. режимы управления
• Объединение биологических и экологических исследований с социальные и экономические исследования, чтобы помочь менеджерам и политикам достичь информированных решения.

Возможность вырастить что-то новое

By  Патрик Шульц , Extension Forester, Университет штата Вашингтон, [email protected]

Неудивительно, что грибы были частью рациона человека на протяжении тысячелетий. Наши древние предки собирали дикие грибы из-за их высокого содержания белка, и я могу только представить, что это был процесс проб и ошибок с высокими ставками.

Однако вы можете быть удивлены, узнав, что люди выращивают такие грибы, как шиитаке, уже более 1000 лет, причем самое раннее известное выращивание датируется 960 годом нашей эры.Д. Китай. Ву Сан Квунг, отец выращивания шиитаке, обнаружил, что если срезать кору с бревен в лесу и сильно ударить по ним, то на бревнах вырастет больше грибов. Это привело к одному из первых в истории предприятий по выращиванию грибов шиитаке из бревен. По сей день почти в каждой деревне, выращивающей грибы в Китае, есть статуя в его честь.

В то время как большая часть производства грибов сегодня производится из продезинфицированных опилок на стерилизованных фабриках, на протяжении большей части истории грибы выращивались так же, как они растут в природе: на бревнах под пологом леса.Хотя модель фабричных опилок очень эффективна, она никоим образом не делает операции по выращиванию бревен неактуальными. На самом деле, этот метод предоставляет владельцам ферм и лесов уникальную возможность выращивать ценный товарный урожай или, по крайней мере, веселое хобби, которое приносит что-то новое на обеденный стол.

Как это работает

Грибы являются агентами гниения, что означает, что они живут, населяя и растя в мертвом материале, таком как древесина, питаясь целлюлозой и лигнином, размножаясь и размножаясь с помощью спор, и оставляя после себя что-то на несколько шагов ближе к тому, что мы называем гумусом, или слоем разложившееся органическое вещество, которое в конечном итоге способствует формированию лесных почв. Это процесс, который мы используем при выращивании съедобных грибов, а конечным призом является плодовое тело гриба, которое образуется после того, как он успешно инокулировал бревно. Сделать это эффективным и потенциально прибыльным способом является предметом значительного количества исследований и работы производителей по всему миру, особенно в Китае, Японии и Соединенных Штатах, включая некоторые исследовательские испытания WSU Extension, которые мы начали здесь в Вашингтон.

В оставшейся части этой статьи будут кратко рассмотрены основные шаги, выбор и ловушки, которых следует избегать, когда вы начинаете выращивать грибы в качестве хобби или для товарной культуры, с акцентом на шиитаке.

Прицеп с красной ольхой (Alnus rubra), готовый к инокуляции (Фото: Стивен Брамвелл, WSU Extension)

Поиск субстрата

«Субстрат» относится к среде для выращивания грибов, которая в случае большинства грибов должна представлять собой бревно твердой (лиственной) породы дерева. Хвойные деревья содержат в своей древесине такие соединения, как дубильные вещества, которые часто предотвращают рост грибков и затрудняют или делают невозможным прививку для определенных видов грибов. Хотя Вашингтон является Вечнозеленым штатом, у большинства землевладельцев есть доступ к красной ольхе ( Alnus rubra ) или клену крупнолистному ( Acer macrophylla ), оба из которых могут служить хорошим субстратом для шиитаке.Можно использовать и другие виды, такие как вишня и ясень, но их обычно меньше. Дуб ценится за использование в производстве шиитаке и других грибов в восточных штатах, где его много, но наш уникальный вид белого дуба имеет значительную экологическую ценность в Вашингтоне, а также встречается довольно редко, поэтому я обычно не рекомендую его срезать.

Бревна, также называемые болтами, следует спиливать, пока деревья находятся в состоянии покоя в период с зимы до ранней весны. Обязательно сделайте это до того, как почки начнут набухать.В этот период бревна имеют высокое содержание сахара, что способствует росту грибков, а кора также плотно прилегает к дереву. Соскальзывание коры может быть обычным явлением на бревнах, которые были заготовлены во время работы сока, и сохранение коры на бревне жизненно важно для поддержания влажности. Лучший размер болта для выращивания шиитаке составляет от 4 до 6 дюймов в диаметре, в первую очередь для удобства транспортировки. Длина бревна менее важна, но обычно его разрезают на секции длиной 2–4 фута. С чем-то большим может быть трудно справиться, особенно когда вам нужно начать замачивать бревна.

Прививка

Инокулирование бревна клена крупнолистного с помощью инокулированных опилок и ручного инструмента. (Фото: Стивен Брамвелл, WSU Extension)

Следующий этап, инокуляция, состоит из трех этапов: сверление отверстий в бревне, заполнение этих отверстий икрой шиитаке (инокулированный субстрат) и заделывание отверстия. После рубки бревна следует относительно быстро инокулировать, чтобы не дать загрязняющим грибкам преимущество над шиитаке. Лучше всего сделать это в течение трех-шести недель после вырубки.

Учитывая такой короткий срок, важно заранее заказать спавн, чтобы он был готов к вашему приезду. Обычно его можно приобрести в двух формах: в виде «заглушек», которые вы просто вставляете в отверстия, просверленные в бревне, или в виде мешка с инокулированными опилками, который вы забиваете в просверленные отверстия с помощью инструмента для инокуляции. Вы, как правило, получаете больше отдачи от мешков для опилок, но часто считается, что с вилками проще иметь дело. Инокулянт для шиитаке продается во многих местах, в том числе Fungi Perfecti в Олимпии.Другие магазины, такие как Field и Forest, продают несколько разных сортов шиитаке, каждый из которых имеет разные вкусовые характеристики, время плодоношения и внешний вид.

Отверстия должны быть просверлены по линии на 3-4 дюйма по длине бревна. Ряды отверстий также должны располагаться на расстоянии 3-4 дюймов друг от друга и в идеале со смещением, чтобы получился ромбовидный узор. Обычно это приводит к тому, что на каждый дюйм диаметра приходится один ряд (т. е. бревно диаметром 4 дюйма будет иметь четыре ряда). Вышеупомянутые поставщики продают сверла, заглушки и инструменты для модификаций, соответствующие по размеру, что очень важно.(Если вы ведете много журналов, я настоятельно рекомендую инвестировать в соответствующие инструменты — это значительно облегчит вам жизнь.)

После того, как вы просверлите отверстия и вставите дюбели или опилки, герметизация отверстий имеет решающее значение для предотвращения высыхания этих лепестков. Обычно это делается путем покрытия отверстия расплавленным пищевым воском.

Стопки бревен шиитаке, хранящиеся под пологом леса во время нереста. (Фото: Патрик Шульц, WSU Extension)

Игра в ожидание

Хотите верьте, хотите нет, когда вы выполните эти шаги, вы сделали большую часть работы.Однако имейте в виду — когда вы начинаете делать много журналов, этот процесс может занять очень много времени. После того, как бревна инокулированы и запечатаны, остается дождаться, пока грибок проложит себе путь через все бревно. Это называется «нерестовым ходом» и часто занимает от одного до трех лет в зависимости от размера и вида бревна, штамма шиитаке и условий окружающей среды. В это время бревна следует складывать в затененном месте с ограниченным воздействием ветра, чтобы они не высыхали.

Нередко можно обнаружить, что на ваших бревнах появляются загрязнители во время запуска. Встречающиеся в природе грибы, такие как Trichoderma, часто конкурируют с такими видами, как шиитаке, за доминирование в бревне и могут негативно повлиять на производство. Некоторые из них неизбежны. Самая большая проблема заключается в том, чтобы ваши бревна стали слишком сухими, так как Trichoderma может легко превзойти шиитаке в сухих условиях. Накрывая бревна влагозащитными одеялами (например, тканью Reemay) в засушливые летние периоды и/или смачивая их водой несколько раз в неделю, можно уменьшить потерю влаги бревнами.WSU Extension в настоящее время проводит исследовательские испытания для изучения различных методов управления влажностью, среди прочего, в нашем климате, и будет разрабатывать руководство по передовым методам управления.

Вверху: инокулированные бревна завершили свой цикл возрождения. Посередине: бревна, погруженные в воду в процессе выгонки. Внизу: бревна, уложенные в А-образную раму после замачивания. (Фото: Патрик Шульц, WSU Extension)

Начало сбора урожая

Знать правильное время для начала сбора урожая может быть сложно.Один из способов проверить это — посмотреть на обрезанные концы бревна, чтобы увидеть, есть ли явные признаки роста мицелия, хотя это не всегда свидетельствует о тщательно инокулированном бревне. Вообще говоря, большинство штаммов будут готовы к сбору урожая в течение года или двух после инокуляции.

Сбор урожая начинается с «вынуждения» или «шокирования» гриба на плоды путем погружения бревен в холодную воду на 24 часа. Это следует делать только после того, как ночные температуры превысят 50 ° F, чтобы стимулировать рост и снизить риск повреждения морозом.Через 24 часа бревна должны быть сложены в виде «А-образной рамы», чтобы облегчить сбор урожая. В течение трех-пяти дней бревна начнут формировать маленькие грибовидные головки под корой, называемые «булавками», и должны сформировать полноценные грибы в течение семи-четырнадцати дней. Лучшее время для сбора урожая — когда шляпка гриба еще слегка закручена снизу. После сбора шиитаке обычно остаются свежими в течение нескольких недель, если их сразу же охладить в бумажных пакетах. Их также можно заморозить или высушить и хранить до года.

После того, как сбор урожая завершен, бревна должны отдохнуть в течение шести-восьми недель, прежде чем их снова выгонят. Здесь легко получить два урожая (весна/осень), но более агрессивные производители могут получить три урожая в период с мая по октябрь. Неизвестно, как долго журнал будет оставаться продуктивным, и это один из вопросов, который мы рассматриваем в ходе исследовательских испытаний Extension. Судя по тому, что я видел у людей, которые так делают, красная ольха обычно живет четыре-пять лет при двух урожаях в год, в то время как что-то вроде крупнолистного клена живет немного дольше. Однако следует отметить, что болты, которые подвергаются более частым ударам, имеют более короткий срок службы.

Что вы делаете с грибами после их сбора? Ну, это зависит от вас!

Лично я считаю, что «выращенные в лесу» шиитаке имеют большой потенциал в качестве специального продукта, который можно продавать на фермерских рынках или напрямую в рестораны. Такие термины, как «натуральный», «органический» и «устойчивый», привлекают значительное внимание, поскольку люди пытаются получать продукты питания из более устойчивых источников.Я могу придумать мало вещей более устойчивых, чем мелкие лесовладельцы, выращивающие грибы из бревен малого диаметра, которые в любом случае будут прорежены из леса.

«Спелый» шиитаке готов к сбору. (Фото: Патрик Шульц)

Но если вы не хотите подрабатывать на рынке грибов, шиитаке станут отличным дополнением к обеденному столу в составе супов, салатов, запеканок или сами по себе. Я сам большой поклонник сушеных чипсов шиитаке, приправленных солью и чесноком.

Существует много информации о лесозаготовках шиитаке, хотя подавляющее большинство ее поступило из восточных штатов.Многие принципы одинаковы, но важно помнить, что в Вашингтоне совсем другой климат, а также разные породы деревьев в качестве субстрата.

Наши исследовательские испытания в WSU Extension надеются дать ответы на специфические для региона вопросы и проблемы, связанные с выращиванием грибов в лесу, и в конечном итоге привести к созданию руководства, ориентированного на нашу область. В настоящее время мы находимся в процессе запуска и надеемся начать сбор и сбор данных в этом году. Быть в курсе! 4 А пока вот ссылка на отличный путеводитель из Корнелла и Вермонта для тех из вас, кто хочет начать.

Если у вас есть вопросы, обращайтесь ко мне по адресу [email protected].

Нравится:

Нравится Загрузка…

Backyard Nature: Дикий и удивительный мир грибов | Связь Форест-Хиллз |

Марджори Рахлин

Это хорошее время года для грибов – и для тех, кто любит их искать.

Грибы невероятно разнообразны, и они повсюду.На фотографии выше показан комок на лужайке в Форест-Хиллз, и вы найдете их в своем саду, на клумбах деревьев и в лесу Рок-Крик. После дождя и теплого дня наблюдайте за появлением новых. Затем, когда в сентябре становится прохладнее, появляются разные виды.

Грибы не являются ни растениями, ни животными. Они принадлежат другому царству, царству грибов, с лишайниками, дрожжами и плесенью. У них нет хлорофилла, и они не могут фотосинтезировать для получения пищи. Вместо этого эти организмы питаются органическими веществами — гнилыми листьями, мертвой древесиной, бревнами, мхом, мертвыми животными, навозом, корнями деревьев, компостом, желудями, мульчей и т. д.

Вешенки на бревне

Один вид вешенки был обнаружен даже на тканевых подгузниках на мусорной свалке в Мексике. Ученые экспериментируют, чтобы увидеть, какие другие органические отходы человека этот вид может перерабатывать.

Пожалуйста, пожалуйста не ешьте их.

Видите тот прекрасный белый гриб выше? Он известен как «ангел-разрушитель» и содержит смертельное химическое вещество, которое убьет вас. Я часто вижу, как он появляется на наших газонах в августе.Многие другие грибы ядовиты. Они могут не убить вас, но они сделают вас больным.

Грибы бывают самых разных форм и цветов. Это также затрудняет их идентификацию даже экспертам. Не думайте, что гриб можно есть только потому, что вы уже пробовали похожий гриб в прошлом.

Как грибы пускают корни

Типичные жабры на нижней стороне гриба

Большинство из нас знакомы с жаберными грибами, распространенными на рынке.Жабры содержат споры или «семена». Споры развиваются по бокам жабр, тысячами на шляпке.

Целью гриба является рассеивание спор ветром, дождем или животными. В наших краях грибами увлекаются черепахи, белки, олени, опоссумы, лисы, насекомые, мыши и многие насекомые. Удивительно, но каждый вид грибов имеет свой запах и вкус, и это помогает привлечь потребителей.

Когда спора падает на многообещающее органическое вещество, она вытягивает крошечную гифу или волосовидный корень (подробнее об этом ниже) и начинает расти.Новому организму нужна вода и питательные вещества. Он хрупкий, и, как и следовало ожидать, вероятность успеха очень низка. Вот почему гриб производит так много спор.

Эти полочные грибы, растущие на деревьях, тоже грибы.Их называют трутовиками, и они питаются гниющей мертвой древесиной. Когда вы видите эти грибы, растущие на дереве, вы знаете, что оно мертво или умирает.

У трутовиков нет жабр. Их нижняя сторона губчатая и полна крошечных пор. Каждая пора открывается в трубку, заполненную спорами. Специалисты называют их полипорами.

Подберезовики — еще один вид трутовиков.

Этот гриб всегда напоминает мне блин. Есть ряд подобных трутовиков, которые имеют обычную грибовидную форму, но не имеют жабр.Их гладкая нижняя сторона усеяна порами. Под дубами в Рок-Крик в августе и сентябре распространены несколько различных видов боровиков.

Грибы – ключевой организм в экологии

Действительно важной частью гриба является не плодовое тело, а «корни» или «мицелий».

Мицелий представляет собой переплетенную массу крошечных трубочек, каждая из которых меньше волоса. Это гифка. Гифы растут, постоянно ища органическое вещество. Когда они его находят, они выделяют химическое вещество, которое расщепляет древесину или лист на химические вещества и такие элементы, как калий и сера.Эти питательные вещества являются «must have» для растений, а также являются пищей для грибного организма.

Гриб наверху растет на шпале железной дороги, которая проходит по тропе в парке Рок-Крик. Мицелий этого гриба медленно разлагается/разрушает древесину. Строители опасаются появления грибов на шпалах, деревянных мостах и ​​столбах заборов.

Грибы и деревья растут вместе

Симбиотические отношения возникают, когда два организма нуждаются друг в друге и каждый что-то дает другому.

Некоторые семейства грибов имеют симбиотические отношения с определенными деревьями. Гифы гриба проникают в корни дерева. Они обеспечивают дерево питательными веществами почвы, а также жизненно важными элементами (такими как фосфор, кальций и азот), которые другие гифы в мицелии получили в процессе распада. Взамен дерево обеспечивает их продуктами фотосинтеза – богатыми энергией сахарами и липидами.

В Рок-Крик и во всем мире
есть виды лисичек.

Мы не знаем, сколько таких симбиотических отношений встречается в растительном мире, но микологи говорят, что род лисичек будет расти только под определенными деревьями. Тот, что на фото, растет под дубами. Другому виду требуются буковые деревья. Другим нужны хвойные.

Грибы, чемпионы по переработке

Красиво — похоже на мухомора, но идентификация сомнительна.

Без грибов и других грибов не мог бы существовать растительный мир.А так как животный мир зависит от растений, то и здесь его бы не было. Грибы высвобождают органические вещества, чтобы их химические вещества и элементы можно было перерабатывать. Бактерии и другие организмы, конечно, также способствуют разложению, но грибы являются чемпионами.

Ресурсы для этой статьи включают в себя несколько отличных сайтов в Википедии, Полевой справочник обыкновенных грибов 1948 года Уильяма Стерджиса Томаса (все еще в печати) и новую книгу Мерлина Шелдрейка «Запутанная жизнь » (2020, Random House).

Грибы, изображенные в статье, были найдены в этой области. Спасибо Бетси Броун, Джой Олчин, Эрику Кравец и Марлен Берлин за фотографии.

В год после пожара, грибная бонанца

Красивая молодая блондинка. Предоставлено: H. Krisp

Хитрый сморчок является объектом одержимости значительной части любителей грибов.На востоке Соединенных Штатов белые или черные грибы с косточками каждую весну заманивают нетерпеливых охотников в леса, и немногие счастливчики даже приносят их обратно.

Что менее известно, так это то, что в западной части США лесные пожары могут привести к появлению сморчковых бонанза на следующий год после пожара. Хотя эти невероятные урожаи стали легендой, относительно мало что известно о динамике плодоношения сморчков в них.

Что ж, охотники на сморчков, не удивляйтесь больше. Новое исследование, проведенное группой из Университета Монтаны, Вашингтонского университета, штатов Юта и Вашингтон, показывает, как вы должны искать эти хрустящие находки.

Но сначала, для остальных из вас, кто может читать это, давайте начнем с чего-то более простого: что такое сморчок?

Проще говоря, это один из самых вкусных грибов на Земле. Обладая мясным вкусом и текстурой , они нравятся как мясоедам (стейк, сморчки и красное вино — классическое сочетание), так и вегетарианцам. Полые, они являются главной мишенью для начинки, хотя так же часто их панируют или делают из кукурузных хлопьев и жарят, или готовят в вкусных соусах или супах.Прошлой весной я приготовила суп-пюре из сморчков (с грибами, собранными на моем секретном участке), и именно в таких простых супах, я думаю, лучше всего проявляется вкус сморчков.

В любом случае, это может помочь вам понять страсть, которую многие люди испытывают к тому, что, по общему признанию, является странным, разочаровывающим грибом. Его шляпка представляет собой ячеистое нагромождение ямок черного, серого или коричневого цвета. В отличие от многих других отборных съедобных грибов, его относительно трудно обнаружить, даже если вы его ищете.Землистые цвета, как правило, сливаются с лесной подстилкой, а эта ямчатая шляпка раздражающе похожа на сосновую шишку, которых в лесу явно больше, чем сморчков.

Еще больше усложняет задачу то, что сморчки, как известно, неуловимы и привередливы в том, чтобы появляться там, где должны. Иногда они ассоциируются с определенными породами деревьев — среди прочего, с ясенем и вязом на востоке, с тополем на западе, — но вы можете обыскать десятки или сотни этих деревьев и не быть гарантированным Morel One.Во многих частях страны поставки скудны, помимо того, что они происходят только один раз в год в течение недели или двух в середине весны.

Однако есть несколько мест, где они плодоносят более надежно. После голландской болезни вязов было несколько лет, когда почти все, кто находился рядом с умирающим вязом, разделяли щедрость. Но в большинстве лет только несколько мест, таких как Мичиган, так благословлены. В Бойн-Сити, штат Мичиган, ежегодно проводится Национальный фестиваль грибов-сморчков и чемпионат по охоте на сморчков.По словам миколога Брайса Кендрика, рекорд этого события был установлен в 1970 году, когда победителю каким-то образом удалось поймать более 900 сморчков всего за 90 минут (это 10 сморчков в минуту или по одному сморчку каждые 6 секунд!)

Существует по крайней мере одно другое место, где сморчки, как известно, обильно и надежно плодоносят: в пепле пожаров в хвойных лесах на западе США. ) участки изобилия.С результатами этого нового исследования мы знаем намного больше о том, как сморчки растут в этих местах и ​​как их искать, хотя и не знаем точно, почему сморчки сходят с ума после того, как их лес сгорает.

Весной после лесного пожара в национальном парке Йосемити появляется (правильно черный) сморчок. Фото: К. Анна Канслер

Охотники за сморчками называют сморчки, плодоносящие в этих приливах, «горящими сморчками», хотя технический термин — «феникоид» (тот же корень, что и у феникса, еще одного существа, возникшего из пепла).

Коренные американцы в Калифорнии знали о сморчках и собирали их. Возможно, они даже подожгли свои собственные костры, чтобы «посадить» будущие культуры. Даже сегодня коммерческие поставки, продаваемые на западе Соединенных Штатов, состоят в основном из сморчков, собранных в первый год после пожара, настолько надежным и обильным является урожай.

Тем не менее, кроме времени своего появления, сморчки остаются загадочными. Сморчки, плодоносящие после пожаров, кажутся другими видами, чем те, которые спонтанно и спорадически появляются в несгоревших лесах.Что именно делает огонь, чтобы вызвать их плодоношение, остается неизвестным. Тем не менее, было предложено много идей: потеря пищи, устранение бремени иглы, которая может физически блокировать сморчки, изменения рН или химического состава почвы, внезапное освобождение от конкуренции с другими организмами или внезапный прилив минеральных питательных веществ, высвобождаемых из сожженных деревьев и иглы.

Мы даже не знаем точно, чем питаются сморчки. Некоторые сморчки, по-видимому, являются однозначными разлагателями, в то время как другие, которые неоднократно появляются вместе с любимыми деревьями, по крайней мере частично микоризны (партнеры с корнями деревьев, которые обеспечивают их сахаром), но также возможно, что сморчки могут быть разлагателями или микоризой, как того требуют условия, или что они меняют источники пищи на разных этапах своего жизненного цикла.

Только три предыдущих исследования изучали численность сморчка на западе, на Аляске, в Британской Колумбии и Орегоне. Но такие исследования важны, потому что службе парков и национальным чиновникам лесного хозяйства приходилось гадать, устанавливая лимиты на рекреационные и коммерческие сборы. Точное знание того, сколько сморчка может быть извлечено из участка сожженного леса, помогает чиновникам основывать эти правила на научных данных, а не на догадках.

Сморчки в этом исследовании плодоносили на участке динамики леса Йосемити, 25. Исследовательский участок леса площадью 6 га из старовозрастной белой пихты и сахарной сосны. Район сгорел 1 и 2 сентября 2013 года после того, как лесники устроили пожар в километре от участка, чтобы контролировать распространение гораздо более крупного Краевого пожара. Этот пожар начался в близлежащем Национальном лесу Станислава 17 августа после того, как незаконный костер вышел из-под контроля.

Сбор сморчков — тяжелая работа… но кто-то же должен это делать. Послепожарные условия на участке динамики Йосемитского леса. Сожгите сморчки, указанные желтыми стрелками.Предоставлено: С. Хиберт в Larson et al. 2016

После сбора бесчисленного количества сморчков (я знаю, тяжелая работа…) в течение недели на этом участке ученые узнали следующее: сжигающие сморчки — это небывалый урожай и почти неисчерпаемый ресурс для охотников-любителей. Кроме того, если вы найдете один сморчок, внимательно обыщите ближайшие две дюжины футов. Горящие сморчки склонны к сильному скоплению, поэтому обнаружение одного из них является хорошим признаком того, что рядом с ним есть приятели.

На 1119 равномерно расположенных участках прямоугольной сетки, отобранных в этом исследовании, исследователи обнаружили 595 сморчков из 17.8% участков. Максимум, что они нашли на одном участке площадью 3,14 квадратных метра, было 16. Еще один ценный вывод для охотников-любителей: сгоревшие сморчки не встречались на участках, где выгорело менее 50% поверхности, и лишь изредка на участках, выгоревших от 50% до 99%. %. Подавляющее большинство было на совершенно хрустящей почве. Кроме того, сморчки гораздо чаще встречались в пределах 7 метров (23 футов) от других сморчков, чем можно было бы ожидать, если бы они были распределены случайным образом, и тем более в пределах 3 метров (10 футов) друг от друга.

Почему плоды сморчков подгорают такими маленькими пятнами? Ученые не знают наверняка, но их гипотеза состоит в том, что горящие сморчки растут только тогда, когда совпадают многие переменные. С таким количеством факторов, которые должны быть правильными, область, в которой они попадают в золотую середину сморчков, обязательно довольно мала. Эти факторы, вероятно, включают в себя место, где гриб существовал в почве до пожара (сам по себе, без сомнения, на каком-то участке), какие части гриба пережили пожар, какие деревья существовали до пожара, различия в интенсивности и поведении. пожара, а также изменение температуры и влажности почвы после пожара.

На основании этих выводов они пришли к выводу, что нынешние лимиты, установленные для рекреационного сбора в Йосемити — одна пинта на человека в день — вероятно, излишне низки и могут быть увеличены как минимум до четырех литров на человека в день в первый год после ожога. без угрозы причинения вреда лесу. Почему? Не только потому, что горящих сморчков так много, но и потому, что большинство из них плодоносят за исчезающе короткое время, поэтому только те любители-любители, которые хотят и могут довести себя до ожога в этом эфемерном окне, будут иметь шанс на золотое дно сморчков.

Однако это, конечно, не относится к коммерческому сбору, потому что у профессионалов есть время и навыки, чтобы собрать гораздо больше сморчков, чем у любителей, поэтому они подчеркивают, что текущие ограничения на эту деятельность должны оставаться в силе.

Далее они подсчитали, что в среднем за год в выжженных лесах с преобладанием белой пихты в Йосемитском национальном парке рождается более одного миллиона сморчков . Более того, это, скорее всего, недооценка сморчков в парке. Исследование продолжалось всего одну неделю, но горящие сморчки могут плодоносить в течение нескольких недель или даже месяцев в течение первого вегетационного периода после пожара (хотя в данном случае ученые наблюдали лишь «случайные» находки сморчков в течение восьми недель после их сбора).Горящие сморчки также встречаются в лесах с преобладанием белой пихты, а также за пределами выжженных территорий, поэтому, по их словам, их количество, вероятно, занижено.

Если экстраполировать эти данные на всю западную часть Северной Америки, становится ясно, что истинное количество сморчков в наших лесах каждый год должно быть ошеломляющим. Лесные пожары могут быть разными вещами, как хорошими, так и плохими. Но для горящих сморчков и людей, которые их преследуют, нет никаких сомнений, что это принесет долгожданную неожиданность необычайного размера.