мой опыт за 15 лет

Вешенка – съедобный, питательный гриб, встречающийся на всей территории нашей страны, особенно в умеренном климате. Плоды культуры развиваются на стволах погибающих деревьев, считаясь паразитами, но содержат большое количество полезных веществ и благотворно влияют на организм человека. К тому же лакомство может похвастаться приятным вкусом, что увеличивает его ценность в глазах ценителей лесных даров.

Выращивание грибов вешенка

Сегодня мы поговорим о том, как выращивать грибы вешенки в искусственно созданных условиях, рассмотрев все этапы разведения культуры.

Условия культивирование на собственной плантации

Как мы отмечали ранее, вешенка является ценным грибом и часто встречается на городских рынках. И если грибники-любители привыкли собирать урожай, выбираясь в лес в естественный период созревания плодов культуры, то агрономы, владеющие бизнесом интенсивного выращивания грибов, имеют возможность производить продукт на протяжении всего года.

Для успешного производства вешенок (от латинского Pleurotus ostreatus) необходимо оборудовать специальную плантацию, условия которой будут полностью соответствовать естественной среде обитания растения. Плюсов у подобного бизнеса много, как и затрат. Приобретение профильного оборудования требует немаленьких вложений, однако и результат не заставляет себя ждать – бизнесмен круглый год собирает качественный урожай, налаживает оптовый сбыт, тем самым получая хорошую прибыль.

Также можно выращивать гриб в менее промышленных масштабах – заняться этим может каждый желающих агроном или дачник.

Итак, с чего начать?

Перейдем к детальному изучению каждого из этапов культивирования рассматриваемого нами гриба.

Лайфхак! Прочитайте статью до конца и вы узнаете, как выращивать в домашних условиях, чтобы всегда оставаться с урожаем. Мой опыт за 15 лет.

Подготовка основы для субстрата

Самое используемое сырье для грибного субстрата – солома злаковых культур.

Сухие стебли лучше всего подходят для успешной ферментации, и пусть некоторые земледельцы предпочитают соломе ботву садовых культур, опилки и т.д, мы рассмотрим, как подготовить субстрат именно на соломе, поскольку в ней произрастают даже капризные шампиньоны. Главное условие — сырье должно быть качественным, свежим, достаточно сухим, без признаков заплесневения. Хорошая солома отличается ровным золотистым цветом и приятным запахом.

Основные манипуляции при подготовке «базового» ингредиента:

• Измельчение сухих растений.
• Отмачивание в воде.

Важно, чтобы соломины были одинакового размера, желательно недлинные, примерно 5-10 сантиметров. Опытные грибоводы объясняют требование тем, что мелкие фрагменты сена проще обрабатывать. К тому же, в субстрате будет меньше «пробелов», мешающих мицелию развиваться.

После того, как сырье измельчили, его необходимо замочить. Сено помещается в большие емкости, заливается чистой водой без примесей. Будущий субстрат должен впитать в себя влагу, лишняя жидкость отжимается после. На производствах промышленных масштабов устанавливаются специальные ленты, с помощью которых сено пропускается между двумя валиками. Каждый помнит советские стиральные машинки и их принцип отжима – данная система работает идентично. Альтернативные методы – использование домкрата или рук рабочих. Цель – достигнуть оптимальной влажности (не менее 60 и не более 70 процентов).

Поскольку не каждый грибовод обладает специальным оборудованием, проверка уровня влажности может проводиться вручную. Для этого нужно взять немного субстрата в руку и сжать его. Если со стеблей выдавливается и капает вода – жидкости много. Идеально, когда капельки проступают из сырья, но не льются на пол.

Важно следить за тем, чтобы солома не находилась в воде дольше нескольких часов, ведь таким образом сырье не только пропитывается влагой и очищается от вредителей, но и теряет полезные микроэлементы, питательные вещества.

Тепловая обработка субстрата

После завершения описанных манипуляций субстрат необходимо термически обработать. Дело в том, что естественный рост вешенки в природе невозможен на соломе. Причина – микроорганизмы, живущие внутри сухих стеблей. И чтобы избавиться от этих микроорганизмов в производстве, обязательно обработать солому высокими температурами, например, с помощью стерилизации.

Процедура осуществляется в специальных машинах, с установкой определенного жара и давления (+115-120 градусов, 1,5 атмосферы). Обработка длится примерно 120-180 минут. После этого субстрат искусственно охлаждается до комнатной температуры и можно заселять в него грибной мицелий. Способ актуален для больших производств, поскольку на покупку оборудования требуется круглая сумма денег.

Домашние и просто небольшие фермы с вешенками прибегают к нестерильному методу термообработки, а именно, ферментации. Для этого субстрат одновременно греется и проветривается:

• Сырье нагревается до 70 градусов, данный уровень тепла поддерживается 10-12 часов.
• По прошествии указанного времени температура медленно снижается до 40 градусов (процесс занимает 2-3 дня).

Главный регулятор показателей – горячий воздух и пар. На протяжении всего процесса в соломе происходит так называемая ферментация (уничтожение вредных микроорганизмов и брожение собственных ферментов сырья). После субстрат охлаждается до 25 градусов.

Рекомендуется проводить ферментацию сырья в заранее подготовленной емкости или специальных, проветриваемых камерах. Последние должны быть оснащены вентиляционными установками, парогенератором и решетками, на которые укладывается субстрат. Следующий шаг – заселение мицелия в субстрат.

Для тех, кто планирует оборудовать камеры для культивирования вешенок:

• Рекомендуемое напольное и потолочное покрытие помещения – паронепроницаемое, например, грунтовка.
• Оптимальный размер комнаты – от 2 до 5 метров длиной.
• Обязательное оборудование – стеллажи с металлическими или решетчатыми полками.
• Воздуховод, вентилятор, парогенератор, несколько вентиляционных отверстий с воздухозаборными створками.

Как только помещение готово, на стеллажи или решетки можно укладывать субстрат. Сырье не нужно трамбовать, важно лишь соблюдать высоту «куч» — около 1,5 – 2 метров. После начинается нижняя подача пара – таким образом субстрат не только нагревается самостоятельно, но и «подпитывается» теплом снизу. Это ускоряет процесс ферментации, а значит, что почва для вешенок будет готова через несколько дней.

Нельзя не отметить, что зарубежные фермеры предпочитают ксеротермическую обработку субстрата. Для этого используется специальный, нержавеющий контейнер, называемый ксеротермической камерой. Первоначально солому измельчают на составляющие размеров 1,5 – 2 сантиметра, после чего сырье подается в контейнер. Ответственный специалист запускает парогенератор и контролирует подачу кислорода, обрабатывая субстрат на протяжении полутора часов. После завершения обработки остается лишь увлажнить искусственную почву, добавив в ее состав фудназол и гипохлорат натрия. Готово. Можно переселять мицелий в благоприятную для него среду. Способ подходит только для однородного, чистого субстрата. Если основа под мицелий состоит из нескольких ингредиентов, результат может не окупить понесенные затраты. Также принципиально важно поддерживать стерильность помещения, инструментов и воздуха. Описанная процедура широко распространена за пределами нашей страны, однако отечественные производители стараются не отставать, постепенно перенимая опыт зарубежных специалистов.

Способ 2

Еще один проверенный метод тепловой обработки субстрата – применение кормозапарника. Емкость заполняется сырьем, заливается горячей водой (примерно 80 градусов), после чего – заполняется горячим паром, не позволяющим жидкости остывать. Рекомендованное время поддержания тепла в кормозапарнике – 3-4 часа.

Подобная система термообработки используется и в домашних условиях, только вместо специальных контейнеров агрономы используют обычные металлические баки с горячей водой. Кипяток размягчает субстрат, уничтожает вредителей и преобразует полезные для грибов микроэлементы.

Пастеризация субстрата паром

Высадка мицелия

После тепловой обработки искусственной почвы для вешенки, необходимо в короткие сроки провести инокуляцию грибницы. Идеальная температура субстрата для посадки – 21-29 градусов, влажность – 65 – 80 процентов. При отклонениях от представленных показателей существует высокая вероятность гибели грибного корневища.

Процесс состоит из нескольких этапов:

• За сутки до высадки грибница извлекается из камеры и помещается в среду с комнатной температурой. Важно, чтобы на момент инокуляции температура мицелия и субстрата были одинаковыми.
• Сам посадочный материал пересыпается в стерильную емкость, после чего измельчается вручную. Специалист, ответственный за процесс, обязан надеть медицинские перчатки, к тому же – дезинфицировать руки на протяжении работы. Для этого следует запастись раствором гипохлората натрия.
• После того, как грибница измельчена, ее незамедлительно смешивают с субстратом. Можно засыпать мицелий слоями, либо равномерно. Общая масса по соотношению к почве – 4-5 процентов к 100.

Примечательно, что на некоторых плантациях используется нестандартные методы формирования грибных «грядок», например, общая посадочная масса может иметь форму стен. Для этого используется привычная для строителей опалубка. Зарубежные же коллеги повышают урожайность, уменьшая толщину субстрата.

Подходящие для культивирования культуры помещения

Задумываясь, как выращивать грибы вешенки, каждый желающий попробовать свои силы должен отдавать себе отчет в том, что под плантацию необходимо найти подходящее помещение.

Пространство должно отвечать определенным требованиям.

Итак, практика успешных грибных ферм показывает, что для успешного производства годятся:

• Продуктовые хранилища;
• Подземные бункеры или бомбоубежища;
• Подвалы жилых домов или технических зданий;
• Винные погреба;
• Теплицы с хорошей теплоизоляцией и притененным покрытием;
• Неиспользуемые конюшни или коровники;
• Тоннели;
• Сельскохозяйственные ангары.

По периметру стен оборудуются стеллажи или места под грибные блоки – расположение зависит от индивидуальных предпочтений фермера (можно выстраивать стены, подвешивать, класть блоки друг на друга).

Самыми удобными и компактными считаются секции, напоминающие открытый шкаф. Каждая полка оборудована специальным штырем, фиксирующим субстрат. При необходимости куча просто проворачивается, но не сдвигается с места – удобно не только растить, но и собирать урожай.

Температура в помещении не должна подыматься выше 25 градусов тепла, и это без учета искусственного воздействия. Очень важно поддерживать определенный микроклимат, так как грибной мицелий может быстро погибнуть, а уже прорезавшиеся плоды – испортиться. Холод также вреден для вешенки, поэтому неотапливаемые помещения могут использоваться для выращивания культуры исключительно в теплое время года или там, где преобладает теплый климат.

Обязательно провести на плантацию электрическое освещение – вешенке необходим хоть тусклый, но все-таки свет.

Не говоря уж об агрономах, контролирующих процесс роста плодов.

При успешном, правильном ведении дел, один цикл созревания вешенок занимает 7-8 недель. Срок годности одной партии субстрата с мицелием – до трех урожаев. Опытные производители рекомендуют останавливаться на второй волне плодоношения, так как все последующие идут на спад и могут не стоить потраченных сил.

При каких условиях вешенка развивается лучше всего

Для того, чтобы получить богатый урожай, необходимо обеспечить определенные условия, а также должный уход. Обратите внимание на рекомендации, соблюдение которых упростит процесс и улучшит результат:

• Идеальная постоянная температура воздуха на плантации – 23-24 градуса со знаком плюс.
• Яркий свет противопоказан грибам.
• Благоприятный процент влажности воздуха в помещении – 75-85 единиц.

Примерно через 36-48 часов после переселения мицелия в субстрат, проводится первая проверка динамики роста. Засеянная почва обретает легкий белый налет из-за того, что грибница активно развивается. На этом этапе важно избежать образования корки на поверхности – так называемой стромы. Явление может стать причиной гибели культуры, или, как минимум, ощутимого ухудшения урожая.

Также следует проверить субстрат на предмет заражения грибком или бактериями – на поражение может указывать наличие пятен на «почве», неприятный запах, странные наросты. Если на плантации обнаружены поврежденные блоки, их нужно срочно изолировать и утилизировать – это избавит от гибели всю партию мицелия.

Сбор и хранение урожая

Период плодоношения вешенки – 6-7 дней с момента появления зачатков из верхних слоев субстрата. Этого времени достаточно для того, чтобы маленькие зародыши преобразовались в спелые, съедобные плодовые тела. Культура развивается так называемыми сростками, каждый из которых состоит из уже зрелых и еще молодых грибов.

При сборе принято выкручивать все плоды одновременно – ждать пока малыши достигнут больших размеров нет смысла, так как уже зрелые представители начнут портиться. Если же оставить крохотные грибы на сростке, собрав только большие, их рост остановится из-за повреждения «основы».

Как мы отмечали ранее, вешенка может плодоносить несколькими волнами, однако продуктивными можно считать только первые две. Первый поток созревания приносит агроному примерно 65-70 процентов урожая, второй – 20-25. Ждать третьего не имеет смысла, его процентное соотношение не превышает показателя в 10 единиц.

Из сказанного можно сделать вывод – один технологический цикл на производстве длится не дольше 2,5 месяцев. Созревшие грибы аккуратно срезаются из почвы, освобождаются от мусора, после чего укладываются в ящики/коробки/корзины. Для того, чтобы продукт не потерял товарный вид, необходимо минимизировать количество перемещений грибных плодов из емкости в емкость.

Чтобы сохранить вес вешенки, избежав естественного процесса иссушения, используется полиэтилен. Урожай укутывается в пленку и транспортируется к месту реализации.

Что касается хранения свежих грибов, его срок не должен превышать 6-7 суток при температуре воздуха не выше 6 градусов тепла. Если в помещении жарко, продукт испортится уже через 24 часа. Исключение – морозильные камеры, срок хранения в которых увеличивается до 1,5 – 2 месяцев.

Каждый агроном, выращивающий вешенки с целью продажи, должен следить за прописными стандартами. Качественный товар отличается по следующим показателям:

• Тело гриба должно иметь приятный запах, плотную мякоть и чистую кожицу.
• Оптимальный размер шляпки плода 1 сорта – от 5 до 12 сантиметров, ножки – до 10.

Категорически запрещено распространять или употреблять поврежденные, водянистые, рыхлые и затхлые плодовые тела.

Лайфхак! Если Вы не имеете свое помещение, можно прочитать статью — Выращивание вешенки на пнях на участке.

Как завершить технологический цикл, подготовив помещение к выращиванию новой партии

После того, как сбор урожая завершен, необходимо очистить плантацию от использованного субстрата и дезинфицировать помещение – только тогда можно закладывать новый субстрат с мицелием. Обратите внимание на ряд рекомендованных дезинсекционных мероприятий:

• Удалите ненужное сырье со стеллажей или площадки.
• Избавьтесь от остатков субстрата с помощью бытового пылесоса.
• Обработайте помещение формальдегидом (смешав в эмалированных баках жидкий формалин с хлорной известью). Емкости со смесью нужно оставить открытыми, закрыв с ними помещение минимум на 36 часов.
• По прошествии нескольких суток уберите баки с соединением и тщательно проветрите помещение.
• Подготовьте раствор формалина (200-250 граммов на 10 литров чистой воды). Повторите обработку, после чего – проветривание.
• Промойте полки стеллажей гипохлоратом натрия (1%).

Проверьте плантацию на наличие насекомых или иных вредителей. Если таковых не обнаружено, можно закладывать новую партию субстрата.

Мы рассмотрели, как выращивать грибы вешенки в домашних, а также производственных условиях.

Имейте ввиду, период вегетации культуры сопровождается появлением в воздухе грибных спор, что может быть опасным для людей, подверженных аллергическим реакциям. Чтобы избежать неприятностей, используйте респираторы и культивируйте только специальные штаммы грибов.

Видео как можно вырастить устричный гриб с помощью кусочков шляпки

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Загрузка…

Вешенки – выращивание в домашних условиях

Если вам скажут, что выращивать вешенки – просто для новичков, не верьте. Знать теорию – мало. Ценен практический опыт. Много факторов влияет на успех, все нужно учитывать. В этом руководстве подробно рассказано о выращивании вешенок с нуля.

Прежде чем освоить грибоводство, нужно понять процесс изнутри, узнать технологию выращивания вешенки в домашних условиях. Конечным результатом должна стать готовая к срезке мини-плантация товарной вешенки. Стоит внимательно изучить, как правильно выращивать грибы этого вида в условиях помещения, а также на пнях в саду.

Без труда не жди от вешенки плода

Вешенка – полезный и вкусный гриб. В естественной среде растет на мертвых лиственных деревьях ранней весной и поздней осенью. В последние годы интерес к нему увеличился. Гриб обладает приятным вкусом, питательной ценностью, содержит витамины, ценные органические соединения и ферменты, понижает уровень сахара в организме.

Это сапрофит, который развивается благодаря органическому веществу, распадающемуся на простые соединения. Функция гриба – разложение мертвой древесины, основанное на секреции ферментов в окружающую среду, где наблюдается высокая концентрация лигнина и целлюлозы. Тело гриба имеет богатый и интересный химический состав, являясь пищей с очень высокой питательной ценностью.

Рассмотрим, как вырастить товарные вешенки дома. Этапы технологического процесса сводятся к следующим моментам:

• выбор, подготовка помещения;
• выбор, подготовка субстрата;
• посев мицелия;
• создание оптимальных условий для прорастания мицелия;
• уход за растущими грибами;
• сбор вешенки, дальнейшее доращивание грибниц.

Комфортные условия для выращивания вкусной вешенки в саду на пнях создаются совместно с природой.

Выбор и подготовка помещения

Перед тем, как выращивать вешенки в домашних условиях, необходимо понять, что нужно для культивирования этого гриба.

Важно знать! Почему для выращивания грибов вешенка помещение предпочтительнее, чем пни и коряги в саду? В искусственных условиях выращивать грибы допустимо круглый год, оптимальный режим поддерживать проще, урожай получим быстрее.

Если выращивать дома вешенки на специальном субстрате, в искусственно созданных домашних условиях, первый урожай можно получить уже через 1,5-2 месяца. На открытом воздухе – минимум полгода.

Здание или помещение, где собираетесь вырастить вешенки, должно быть отапливаемым, вентилируемым, оборудованным увлажнителем. Если для первой фазы агротехники достаточно условий обычной домашней обстановки, то для роста тела гриба понадобится поддержание постоянной высокой влажности, до 90%, стабильной температуры.

Утепленный сарай, подвал или гаражное помещение перед выращиванием вешенок в мешках с субстратом нужно подготовить. Главное условие – стерильность.

Сделать нужно следующее:

• убрать из помещения посторонние предметы, корма, химикаты, мусор;
• побелить стены, потолок раствором извести, просушить;
• продезинфицировать 4% хлорной известью столы, полки, стеллажи, двери, подоконники, оконные рамы, дополнительно опрыскать стены;
• закрыть плотно двери, окна на 2 суток, проветрить.

Обработку следует проводить перед закладкой грибных блоков с вешенками впервые и каждый раз между циклами, если разводить грибы будете на потоке.

Выбор субстрата

Выбрать хороший субстрат для вешенки, правильно его подготовить – половина успеха. Судя по отзывам тех, кто освоил производство грибов дома, мицелий лучше прорастает в пшеничной соломе. Если ее нет, подойдет солома:

• ржи;
• ячменя;
• гречихи;
• опилки лиственных деревьев;
• сено;
• измельченные стебли камыша;
• стебли кукурузы;
• часто используют шелуху семян подсолнечника.

Это важно! Все виды будущего субстрата должны быть хорошего качества, не иметь признаков слеживания и гниения, чтобы избежать заселения микроорганизмами, грибками, вредителями.

Субстратом наполняют мешки и засевают мицелием. Получаются так называемые грибные блоки. Чтобы мицелий активно «освоил» почву, субстрат нуждается в предварительной обработке:

• измельчении;
• пропаривании;
• удалении лишней влаги.

Готовится субстрат в домашних условиях непосредственно тогда, когда планируется посев мицелия. Солому, стебли растений, сено необходимо тщательно измельчить. Кусочки соломы – не более 8 см.

Измельченную массу заливают крутым кипятком, ставят на печь пропариваться минимум 2-3 часа. После остывания сливают воду, отжимают. Приготовление субстрата для вешенки можно считать завершенным. Сожмите пропаренную субстанцию в руке — вода не должна течь.

Это важно! Мицелий можно засевать при температуре субстрата не выше 30°C, лучшая температура 25-28 °C. При более высоких показателях посевной материал погибает.

Инструкция по выращиванию мицелия

О размножения грибов – споры. После прорастания спор образуется мицелий. Разведение грибов дома начинается с покупки посевного материала. Приобретают его обычно готовым для инкубирования.

Качественный посадочный материал выбирают белого цвета, с незначительными вкраплениями почвы, с приятным ароматом лесных грибов. После извлечения из пакета мицелий нужно аккуратно разделить на маленькие кусочки, стараясь не давить пальцами.

Знаете ли вы, как приготовить мицелий вешенки самостоятельно? Ножки и остатки грибницы крупных хорошо развитых грибов разделите на длинные полоски. Уложите в целлофановый пакет между тонкими слоями стерильного влажного субстрата. Сделайте отверстия для доступа воздуха. Так можно выращивать мицелий вешенки на подоконнике до тех пор, пока все содержимое не превратится в белую упругую подушку из проросшего и готового к посеву мицелия.

Выращивание мицелия вешенки – шаг за шагом:

1. Берем новый целлофановый мешок, укладываем на дно слой стерильного теплого субстрата. Толщина слоя 7-8 см. Тщательно уплотняем руками, придавая форму круглой лепешки.
2. Следующий слой – измельченный мицелий. Толщина слоя 1- 3 см.
3. Затем снова пласт субстрата, толщиной около 15 см.
4. Далее слой мицелия, и так доверху.
5. Последний слой – субстрат.
6. Сверху мешок завязывают плотно.
7. Стерильным лезвием ножа делают несколько отверстий снизу, сверху, по бокам. Для доступа воздуха и стока лишней влаги. Одно отверстие на каждые 25 см².
8. Маркером на пакете пишут дату посева.

В мешках выращивание мицелия в доме длится 3 недели. Весь период они могут находиться в квартире или другом помещении с температурой 18-20 °C, влажностью 50-60%. Особый уход за посадкой гриба не требуется, он состоит в наблюдении: как развивается грибница вешенки, как соблюдается режим тепла и влажности.

Примерно чрез 3 недели под целлофаном станут заметны белые нити, окутывающие субстрат. Со временем вся масса станет почти белой и плотной. Мицелий пророс, занял все пространство. Мешки развязывают, устанавливают вертикально, поливают сверху. На этом выращивание дома вешенки в квартире заканчивается. Мешки переносятся в более прохладное темное помещение, подготовленное заранее.

Культивирование в мешках

Нельзя сказать, что какой-либо из этапов выращивания вешенки дома главный, а какой-то второстепенный. Но момент, когда грибы проклюнулись, очень ответственный.

Итак, мицелий оккупировал полностью пространство мешка. Это немалый успех. Условия культивирования вешенки в мешках несколько меняются. Теперь они нуждаются в дополнительном поливе, проветривании. Влажность в помещении поддерживайте на уровне 80-90%. Температуру воздуха — 10-16°С, но не выше 20°С. Света для прорастания плодовых тел не нужно. Удобно выращивать вешенки в подвале жилого дома.

Основные моменты:

1. Мешки ставятся или подвешиваются вертикально, на расстоянии 40-50 см друг от друга.
2. Если стенки мешков тонкие, грибницы сами их прорывают. В мешке из плотного целлофана делают дополнительные отверстия.
3. Один раз в сутки грибы в мешках надо поливать сверху теплой водой.
4. 1-2 раза в сутки помещение проветривать.
5. Для контроля влажности пользуйтесь гигрометром. Увлажняйте грибницы из опрыскивателя или включайте увлажнитель воздуха.
6. Первые 10 дней свет не нужен. Когда появятся шляпки, включайте подсветку, что значительно увеличит урожай.

Знаете ли вы! Вешенки лучше не срезать, а выкручивать. Так меньше травмируется грибница, и через 10-12 дней пойдет вторая волна грибов. Правда, урожайность второй волны намного меньше. Некоторые, используя удобрения и стимуляторы, получают третью волну.

Созерцать, как растут вкусные вешенки в домашних условиях – одно удовольствие, не говоря о срезке и приготовлении вкусных блюд.

Особенности выращивания на пнях

Вешенку выращивают на дереве. С такой культивацией получение плодовых тел происходит намного дольше. Разместив на садовом участке пни тополя, клена, ивы, березы, граба, бука и фруктовых деревьев, можно заняться культивированием грибов в естественной, природной среде. Поленья берите «свежие», внешне здоровые, с корой, диаметром 30-50 сантиметров и высотой до 50 сантиметров.

Выращивание на пнях заключается в подготовке древесины, заселении ее мицелием, укрытии от прямых палящих солнечных лучей, поддержании достаточной влажности. Свежесрезанные поленья содержат достаточно влаги. Сухие – предварительно замачиваются в воде на несколько дней. Стационарным – сделать свежий спил, обильно полить.

С наступлением стойкой теплой погоды в апреле-мае, когда сажать мицелий уже безопасно, приступают к инкубации будущих грибниц.

Существует несколько способов разместить мицелий гриба:

1. В пнях просверливают небольшие отверстия, глубиной 6 — 8 см, засыпают мицелий, отверстие закрывают деревянной пробкой.
2. У стационарного пня делают небольшой спил – 4-5 см. Поверхность пня густо посыпают мицелием, сверху укладывают спиленный диск, прибивают его гвоздями.
3. Копают неглубокую траншею в тенистом месте без доступа прямых солнечных лучей. На дно насыпают отварную перловку или отварное пшено, затем помещают грибной мицелий толстым слоем. На мицелий устанавливают пни, на расстоянии 30-40 см, придавливают. Траншею присыпают садовой землей.

Не забывайте регулярно поливать домашнюю грибную поляну, к осени получите первый урожай. Сажаете мицелий один раз, а вешенки собирать будете 3-4 сезона.

Выращивание гриба на пне – отличный способ избавиться от пня после вырубки дерева. У мицелия есть условия для развития – рост наступает при температуре 10 ° С, хотя оптимальная величина 20-25 ° С.

Основные ошибки начинающих грибоводов

Ниже представлены некоторые основные ошибки, часто совершаемые новичками при выращивании вешенки. Соблюдение следующих рекомендаций и инструкций по выращиванию приведет к обильным урожаям и удовлетворенности культивированием.

1. Не соблюдение температурного режима. Температуру прорастания мицелия вешенки в зависимости от сорта необходимо приблизить к комнатной температуре 19-23 ° С. Температура «шока» и дорастания гриба поддерживается на несколько градусов ниже, чем температура прорастания, составляет 10-18 градусов C. Вешенки для правильного завязывания плодовых тел должны иметь низкую температуру. Гриб растет в естественных условиях, когда температура падает ниже 15 градусов. Если температура при росте плодовых тел вешенки составит более 20 градусов, число завязавшихся грибов снизится, может снизиться качество. Это основная проблема выращивания вешенки летом.

Помните – вешенка любит низкие температуры – плодовые тела растут даже при 4 градусах C, мицелий гриба устойчив к сильным морозам. Замороженные тюки при переносе в комнату продолжают приносить грибы с лучшим результатом – замораживание стимулирует плодоношение в следующем урожае.

2. Уверенность в том, что грибы любят влажность. Грибы любят влагу, но не воду. Это следует особенно помнить. Субстрат с мицелием не должен стоять в воде. При поливе грибов непосредственно водой, помните – грибы могут находиться в воде 2 часа. После полива плодовые тела вешенки следует быстро высушить. В противном случае, на поверхности гриб станет липкий, что приводит к развитию бактериальных заболеваний, деформации гриба.
3. Отсутствие свежего воздуха. Многие любители вешенки имеют неправильное представление, что грибы не любят свежий воздух. Для разведения грибов и надлежащего развития культивируемый мицелий должен иметь доступ к свежему воздуху.
4. Грибнице необходимо 200 люксов света – около 8-10 часов в день (легкий полумрак) – интенсивность света, позволяющая читать газеты. Не нужно подвергать грибницу воздействию прямых солнечных лучей. При выращивании на открытом воздухе следует размещать грибницу в тенистом месте.
5. Выполнение дополнительных отверстий, удаление пленки с мешка. Частая ошибка, допущенная новичками, заключается в проделывании дополнительных отверстий в пленке или полном удалении пленки. Существует предрассудок — чем больше дыр, тем больше грибы. Правило действует наоборот. Поскольку культивирование грибов проводят в любительских условиях, грибоводы не всегда способны обеспечить после проделывания дыр адекватно высокую влажность на 90-95 процентов.
6. Плохая гигиена и защита от вредителей. Проблема отсутствия «гигиены», чистоты посевов, особенно в теплые периоды, например, поздней весной-летом, когда температура превышает 20 градусов. Грибы, особенно старые, скоропортящиеся, приманивают запахом мух, питающихся мицелием. Мухи и личинки питаются мицелием вокруг дырок, вызывают множество инфекций на плодовых телах грибов. Поэтому важно старые, высушенные или порченые грибы быстро удалять, насколько возможно. Другая ошибка любителей – игнорирование улиток при культивации, проводимой на открытом воздухе. Улитка может съесть грибные завязи за одну ночь и лишить ожидаемого урожая. Днем большинство улиток невидимы, они активны вечером-ночью. Поэтому важно применять профилактические меры, например:
   • привязать мешок низко над землей на дереве;
   • разбросать вокруг опилки, сосновые иглы, создавая для улиток непроходимый барьер.

Многие любят грибы. Разница в том, что нравится: есть, культивировать, собирать, делать бизнес. Выращивание вкусных вешенок в домашних условиях удовлетворит все запросы. Удовольствие, польза и прибыль одновременно, хотя труда нужно приложить немало.

Выращивание вешенок в домашних условиях

Перед тем как приступить к изучению процесса выращивание грибов вешенки в домашних условиях, рассмотрим гриб вешенку, его экологию. Вешенка – ценный и съедобный гриб, культура которого широко распространена  широко в мире. Отличные вкусовые качества грибов  и высокая урожайность при вы­ращивании в открытом грунте  сделали этот гриб одним из основных объектов промышленного и любительского  грибо-производства.

Гриб широко применяется в кулинарии. Из него готовят различные блюда. Гриб не теряет своих вкусовых качеств и хорошо сохраняется при сушке, консервировании и мариновании. По количеству искус­ственно выращиваемых грибов ве­шенка занимает второе место после шампиньонов.

По содер­жанию белка, усвояемого человеком, она не уступает  признанному грибному лидеру. Полезные свойства грибов вешенки близки к белому грибу. Шляпка ве­шенки накапливает белка почти в 2 раза больше, чем ножка. В моло­дых и старых грибах белка меньше, больше – у грибов со шляпкой до 5- 8 см. Все полезные свойства вешенки можно узнать в описании гриба.  В настоящее время культивирует­ся преимущественно вешенка устрич­ная – это довольно крупный съедобный гриб, Шляпка серо-бурого цвета имеет диаметр от 5 до 20 см. Ве­шенка растет в виде больших срос­тков, вес которых может достигать до 3х кг. Перейдём теперь к самому вопросу рассмотрения технологии выращивания.

Процесс выращивания

Широкое распрост­ранение  успешного культивирования на приусадебных участках, в тепли­цах, в подвалах получила вешенка устрич­ная, вслед за ней вешенка рожковидная, флоридская, лимоно-шляпковая и степная. Всем видам вешенок нужна температура +16-+20 С* для произрастания, за исклю­чением вешенки устричной, которая плодоносит при достаточно низких температурах от +2 до +16°С.

 

Наиболее известным, надежным и дешевым способом выращивания грибов в домашних условиях является производство ве­шенки на отрезках здоровой древе­сины лиственных пород длиной 25- 30 см и диаметром не менее 10 см. Свеже-спиленная древесина, проле­жавшая не более 1 недели, имеет оптимальную влажность, необходи­мую для нормального развития грибницы. Сухие отрезки вымачи­вают в воде несколько дней до пол­ного насыщения. Для этого их вертикально устанавливают в подходящую емкость и заливают водой.

Полностью заливать нет необходимости. орошают по мере впитывания. Через сутки или двое отрезки переворачивают. При недо­статочном увлажнении выдержку в воде продлевают. Для быстрого и надежного засева древесины удоб­но использовать стерильный мице­лий, выращенный в виде брусочков длиной 5 см для отверстий диамет­ром 0,9-1,0 см.

Заражение

Работают с мицелиями чистым пин­цетом или с помощью части пленки от паковки, используя внутреннюю (чистую) её сторону. На той части под­готовленного отрезка, которая будет заглубляться, включая боко­вой срез, свер­лят 3-10 отвер­стий глубиной 6 см, в зависи­мости от его диаметра.

На срезе отверстия сверлят по периметру, максимально приближая их к краю. В отверстия вносят по бру­сочку мицелия и плотно закрывают увлажненными чистыми ватными или бумажными пробками для предохранения от заражения посторон­ней  микро- и макрофлорой. Влага из увлажненной ваты при сжатии проступать не должна. После их вкапывают засеянным концом в откры­тый грунт на 2/3 длины, распола­гая вертикально и выбирая затенен­ные места под пологом деревьев, кустов, крыши.

Более простым способом зараже­ния древесины грибницей является закладывание 4-8, в зависимости от диаметра, брусочков мицелия на прикрытое обильно увлажненной соломой или сеном дно ямки.

 

Отрезок древесины устанавливают на мицелий свежим срезом и присыпа­ют землей. В этом случае необхо­димым условием является распили­вание древесины в день посадки. В противном случае один из боковых срезов каждого полена необходимо обновить, срезав диск толщиной 3- 4 см, который устанавливают загряз­ненной стороной на дно ямки и на него наносят обильно увлажненный небольшой слой соломы или сена, мицелий и далее поступают, как опи­сано выше.

Кроме древесных чурок вешенки прекрасно растут в полиэтиленовых мешках, наполненных питательным субстратом. Наиболее общеприня­тый субстрат – это солома злаковых культур, но можно использовать и другие отходы сельско-хозяйственно­го производства, содержащие цел­люлозу: стебли и початки кукуру­зы, шелуху подсолнечника, опилки лиственных пород деревьев.

Компост

Возьмем для заражения к примеру солому.

Ее измельчают до размеров 3-8 см (можно и не измельчать, но измель­чение повышает доступность субстрата, а следовательно, скорость роста грибницы). Затем солому пастери­зуют. Для этого ее засыпают в ем­кость, где будет производиться пас­теризация, запи­тают водой же­лательно до +25°С, на 15-2О мин., перемешивают и затем сливают грязную воду. Субстрат заливают снова горячей водой, сверху кладут гнет и пасте­ризуют. Пастеризация протекает при температуре +90…+100 С* в Течение 20-30 мин., при больших объемах – два часа. Возможно пастеризовать солому путем выдержки в горячей воде при температуре +70…+80 С* в течение 5-8 часов. Для ускорения плодо-образования и увеличения уро­жая в субстрат можно ввести ДО 10% отрубей (от общей массы), а также минеральные добавки: 2% молото­го известняка, 2% гипса, 0,5% мо­чевины (карбамида), 0,5% просто­го суперфосфата, В этом случае влажность субстрата должна быть 75%, чтобы добавки не вымылись водой, либо их следует про-пастеризовать отдельно и вводить в суб­страт на стадии изготовления гриб­ных блоков.

Пакетирование компоста

Для выращивания вешенки ис­пользуют полиэтиленовые мешки размером 40 х 60 см, 40 х 80 см, 50 х 100 см и др. В мешке делают отверстия диаметром 15-20 мм, рас­полагая их в шахматном порядке. на расстоянии 10-15 см друг от^: друга. В мешок плотно укладыва­ют солому слоями толщиной 10- 15 см, пересыпая мицелием. Расход мицелия составляет 3-5% от веса влажного субстрата. Влажность суб­страта не должна превышать 75%.  Мешки заполняются субстратом на 2/3 объема. При этом его не ут­рамбовывают, а укладывают плот­ней равномерной массой, без об­разования воздушных промежутков. Затем мешки завязывают и перено­сят в проростное помещение. Мешки устанавливают друг на друга, не более чем в 2-3 ряда. Температура в помещении должна достигать +22…+25%, а в мешках с субстратом не более +28%. Влаж­ность воздуха поддерживается в пре­делах 90-95%. Освещение при об­растании соломы грибницей не тре­буется.

Помещение  для выращивания

После зарастания субстрата гриб­ницей мешки переносят в растильное помещение. Здесь их размеща­ют в несколько рядов, либо подве­шивая к потолку на специальную арматуру, либо расставляют по полу в среднем по 3-4 мешка на 1 кв. м. Температуру в растильном помеще­нии поддерживают в пределах от +12°-до+18%. Влажность – 90-95%. В это время в отверстиях, проде­ланных в мешках, появляются заро­дыши грибов в виде пробок из ко­торых затем формируются плодо­вые тела. Воздух необходимо оро­шать из опрыскивателей, но неже­лательно попадание крупных капель на мешки с субстратом и образова­ние луж на полу.

 

При росте плодовых тел  помещение где произрастают грибы следует освещать в течение 12 часов в сутки. Лучше все­го для этого подходят лампы днев­ного света. Вешенка любит свежий воздух, поэтому при росте грибов необходимо регулярно проветривать помещение, включать вентиляцию примерно 4-6 раз в течение дня. Грибы появляются на вертикальной поверхности мешков в отверстиях в виде сростков из нескольких (до 30 шт.) грибов. Выращивание грибов вешенки в домашних условиях уже приносят урожай и мы с вами приступаем к сбору урожая.

Сбор грибов

Грибы желательно срезать ножом, так, чтобы на мешках не оставалось части плодовых тел. После сбора грибов, примерно через две недели, начинается вто­рая волна урожая. В первую волну обычно собирают до 60-70% уро­жая, вторая волна дает 15-20% и третья – около 10%. Обычно выра­щивают и убирают урожай первой и второй волн. При соблюдении технологического процесса с 1О кг субстрата минимальный сбор гри­бов за одну ротацию составляет около 3 кг.

• При использовании в качестве субстрата измельченной соломы или сена можно выращивать вешен­ку в меньшем количестве, только для своей семьи. Для этого соло­му максимально плотно укладыва­ют в подходящую по объему каст­рюлю, прижимают грузом и зали­вают водой. Через 24 часа достаточное количество воды выпаривают в течение 1-2 часов при Температу­ре 100%, не снимая крышки. Ох­лажденным субстратом плотно на­полняют картонные коробки, обло­женные внутри фольгой или кус­ками пленки, брусочки мицелия вносят в верхний слой субстрата на глубину несколько сантиметров. Проращивание ведут при темпера­туре +20-25% не менее 30 дней, до полного зарастания субстрата в белый цвет. После этого по пери­метру коробки делают 5-6 отвер­стий диаметром 2 см и выставляют для плодоношения. При +10-12%, достаточной влажности и освещен­ности появляются грибы.

 

Плодовые тела выращивают 3 недели, а использованный суб­страт расходуют как фураж или в сельском хозяйстве как удобрение. Выращивание грибов вешенки в домашних условиях является самым лёгким способом по сравнению с выращиванием с другими грибами, хоть и в процессе приходиться чётко соблюдать необходимые параметры.

Как вырастить другие грибы дома :

Теперь Вы знаете в деталях как происходит процесс выращивание грибов вешенки.  Наверняка Вы понимаете что один раз попробовав и проверив этот процесс выращивание грибов вешенки в домашних условиях, у себя на приусадебном участке, на даче или в подвале, Вы с легкостью повторите процесс, и это увлечение будет приносить Вам обильные урожаи грибов.

Как вешенки выглядят в природе

Гриб вешенка в природеГриб вешенка в природе

Как вырастить грибы вешенки своими руками. Технология выращивания грибов вешенка. Грибы вешенки — выращивание в домашних условиях — Огород, сад, балкон

Грибы — это продукт, который нашел свое широчайшее применение в кулинарии. Вкуснейший источник белка, обладает отличными антиоксидантными свойствами, снижает риск возникновения раковых заболеваний, способствует сохранению молодости и красоты. В ряд популярных грибов, которые часто используют не только на домашней кухне, но и позволяют организовать собственный бизнес входят вешенки. Практики утверждают, что при правильном климате помещения,  желающие подзаработать, могут получать урожай дома каждые шесть недель. Грибы вешенки как выращивать в домашних условиях, какие их виды существуют, в чем заключается технология разведения, какие способы могут быть реализованы своими руками? Подробнее об этом, читайте далее.

Разновидности вешенок

Грибники-надомники выбирают вешенку для развития бизнеса из-за того, что данная группа растений может приносить урожай круглогодично. Благодаря современным технологиям культивации, наличии гибридов, у хозяев появилась невероятная возможность разводить в собственных апартаментах различные сорта грибов. Важно отметить, что общим для категории вешенок остается плотность тела, мясистость, сочность молодой мякоти. Грибницы у них массивные, свисающие, в зависимости от влажности подспорья, объем шляпки варьирует от 10 до 30 см. Разниться они могут и по окрасу, в природе растут желтые, серые, белые, лиловые и даже розовые вешенки. В таблице представлены виды растения, с более подробным описанием.

Разновидности вешенок, которые могут быть выращены в домашних условиях

Разновидности вешенок, которые могут быть выращены в домашних условиях Белый Эльф Входит в ряд диетических сортов. Отличается длинноватой ножкой и кудрявыми краями грибницы, беловатого оттенка. Подходит для разведения на пнях, блоках с субстратом, чурках. Поверхность гриба может иметь чешуйчатое покрытие.   Поздняя Окрас данного вида может быть самым разнообразным, от бурого, коричневого до серого.  Отличаются от других вкусовыми качествами, имеет ярко выраженное, изысканное послевкусие. В зависимости от господствующих условий помещения, шляпка гриба может достигать размеров 25 см. Подходит для выращивания на чурках дуба, осины, тополя. В качестве основы могут быть использованы брикеты с соломой, субстратом подсолнуха. Розовый фламинго Разновидность, которая относится к ряду быстрорастущих растений. Характеризуется нестандартными, волнистыми окраинами шляпки, имеет легкий, розоватый окрас. Требует особого теплового режима, особенно на раннем этапе развития. Первые плоды появляются спустя десять дней, после внесения мицелия. Рожковидная Название вида напрямую связано с типом шляпки, имеющей конусовидную форму. Отлично подходит для искусственного выращивания, при соблюдении технологии разведения на пнях, лучше вязовых. Особенностью гриба считается нежный песочно-коричневый окрас и необычный, скорее специфический запах.  Степная Называют нередко степную вешенку еще и Королевской, ведь по мнению экспертов это один из самых вкусных сортов. Имеет мясистое тело, с плотной ножкой и шляпкой, диаметр которой варьируется в районе 5 — 10 см. Выращивание гриба практикуют в специальных огромных банках и бидонах. Лимонная Ильмовик — еще одно наименование лимонной вешенки, которая в силу своей цветовой и форменной красоты считается вполне неприхотливой. Шляпка у данного вида при полном созревании характеризуется средним диаметром, а ножки являются удлиненными, при этом сами плоды кучно располагаются друг к другу. Обыкновенная Самый распространенный вариант в домашнем разведении. Имеет типичную формоизменную шляпку. Приносит плоды как в летнее время, так и в период бурлящих морозов. К подспорью вид неприхотливый, дает хороший урожай на различном субстрате и пнях.

Перечисленные в таблице виды, отлично подходят для разведения в домашних условиях, к тому же при должном подходе к делу, поддержке требующего нормами климата, растения смогут плодотворить длительное время и оправдают все затраты покупки посевного материала. Хозяевам важно помнить, что мицелий следует заказывать только у проверенных поставщиков, работать с ним в перчатках и проследить, чтобы в ресурсе не присутствовали зеленые и черные образования, которые прямо свидетельствуют о плохом состоянии сырья. О том, как правильно выращивать грибы вешенки и особенностях климата помещения далее.

 

Помещение под выращивание вешенок. Где выращивать грибы? Какие условия должны быть соблюдены?

Выращивание грибов может быть реализовано несколькими принципами — экстенсивным и интенсивным. Первый подразумевает разведение в природной среде, при этом сопровождается минимальными финансовыми и ресурсными затратами. Второй требует вложения немалого труда и материальных затрат на закупку посевного материала, оборудования для помещения. К тому же, говоря о интенсивной технологии выращивания, можно забыть о сезонности урожая, плоды реально получать круглый год. А вот экстенсивный характеризуется именно минусом, связанным с сезонностью заработка. Современные грибники чаще останавливаются на втором варианте, о котором и будет идти дальнейшая речь.

Грибникам важно не просто приобрести хороший мицелий, а и правильно оборудовать помещение под развитие так называемого бизнеса. Где выращивают грибы вешенки? Абсолютно актуальный вопрос. Чаще всего это подвальные помещения, так как для развития полноценных плодов важно соблюдение температурного режима и показателей влажности. Именно в подвале можно наладить хорошую, естественную вентиляцию, что будет благосклонно отражаться на созревании урожая. Хозяева, которые уже не первый год занимается таким делом, покупают или арендуют склады побольше, для оборудования которых изначально потребуются дополнительные капиталовложения.

Обычно для небольшой производительности используют подвальное помещение небольших размеров, так как новичкам не советуют сразу же покупать огромный запас материала, советуют начать с приобретения одного килограмма мицелия, дабы вникнуть в технологию самого процесса. Важно начать с подготовки апартаментов, ведь в грибном царстве должна господствовать стерильность, исключено существование вредителей. Работать с растениями необходимо только в перчатках, чтобы не разводить антисанитарию. Прежде чем подготавливать основание для грибов, советуют обработать все стены комнаты специальной противогрибковой краской. Что касается температурного режима, то оптимальные показатели для растений данной категории — 10 — 20 градусов. Допустимая влажность воздуха 70 — 80 %.

Нередко, когда речь идет домашнем выращивании грибов, пользователи задаются вопросами из ряда — как вырастить грибы вешенки в квартире? Так вот, опытные грибники утверждают, что в обычных условиях достойных, мясистых плодов получить не выйдет. Чаще всего результатом становятся суховатые, недоразвитые плоды, с плохим оттенком, далеким от здорового.

Что касается темы —  вешенки грибы как выращивать в коробках, то и покупать готовые наборы, которые якобы должны дать приплод в картоне также не рекомендуют. Все затраты на такие стартовые пакете не оправдывают себя, ведь грибам действительно нужен микроклимат, который способствует полноценному развитию мицелия и появлению правильных, съедобных, вкуснейших вешенок.

Способы выращивания вешенок в домашних условиях

К созданию грибного царства в домашних условиях можно подойти разными способами, при этом каждый из них имеет свои преимущества, недостатки, а также технологические особенности. Для одних владельцев наиболее подходящим является разведение вешенок в мешках, которые изначально заполняются  либо соломой, подходит и пшеничная, и ячменная, либо такими наполнителями как кукурузные початки, шелуха подсолнуха, древесная мелкая щепа. Такие компоненты требуют дополнительного измельчения, термической обработки, после чего закладываются в мешки с добавлением мицелия.

Стоит отметить, что новичкам абсолютно не рекомендуют использовать с этой целью обычные древесные опилки. Они хоть и характеризуются мелкой формой, однако отличаются сложностью применения в грибном деле, требуют специальной обработки и соблюдения других норм. Дабы приготовить качественный субстрат пользователю необходимо подготовить объемный бак, в который нужно заложить, например, солому, залить водой с расчета 1: 2 и кипятить в течении двух — трех часов. Полученное сырье необходимо хорошо отжать, после уложить слоями вперемешку с посевным материалом. Наполняя мешки хозяину следует учесть, что слои должны быть уложены плотно, но без дополнительной трамбовки. Мешок завязывают веревкой, а после, используя лезвие создают отверстия в шахматном порядке на полиэтилене. Инкубационный период проходит в подвальном помещении и не требует освещения, допустимый температурный режим 19 — 23 градуса.

Образовать грибную грядку в домашних условиях можно и используя пеньки. Этот способ дает результаты как при экстенсивном, так и интенсивном выращивании. Чаще всего его реализуют под открытым небом. Важно, чтобы выбранное место имело дополнительный тенек, располагалось под ветвями деревьев. Заключается данный метод в создании отверстий в пеньках, которые наполняются мицелием и фиксируются моховыми кусочками или липкой лентой. Рядом почву можно услать опилками, которые периодически нужно увлажнять, чтобы возле грядок господствовала влажная среда. Это ускорит появление и развитие урожая.

 

Технология выращивания вешенок своими руками

Распространенными способами разведения грибов считается создание полиэтиленовых брикетов или формирование так называемых стеллажей. Но какому бы из этих методов не отдал предпочтение хозяин, технология выращивания вешенок в подвале остается стандартной и состоит из нескольких этапов.

1. Подготовка мягкого субстрата. Идеально после кипячения слить жидкость из бака, а смесь положить под гнет, до остывания 25 градусов. Некоторые умельцы практикуют формирование наполнителя уже в полиэтиленовых мешках, в таком случае необходимо проделать отверстия и дать излишкам воды стечь.

2. Наполнитель, мешки или брикеты следует перенести в стерильную комнату, так как заложение мицелия требует особого санитарного сопровождения. Ведь если в мешке появиться плесень это спровоцирует плохой урожай или полное его отсутствие. Все рабочие поверхности должны быть предварительно продезинфицированные горячей водой. Желательно формировать небольшие блоки. Если хозяин использовал импортный мицелий, то его нужно распределять с расчета 1, 6 — 2, 5 % на общую массу субстрата.

3. Следующий этап инкубационный, который растягивается на 18 — 25 дней, в зависимости от условий в помещении. Все это время подвал не проветривают, однако проводят ежедневную влажную уборку, используя растворы на основе хлора. После наступает первое плодоношение. Обычно этот период составляет месяц — полтора.

В период роста грибная поляна также требует дополнительного ухода. Растения орошают, дополняют освещением, что в первую очередь влияет на окрас плодов, но не на их вкусовые качества. В это время влажность в комнате должна быть в пределах 80 — 90 %. Орошение должно иметь пассивный характер, то есть производиться при помощи увлажнителей, а не сбрызгивания грибного тела, что может навредить и сделать плоды водянистыми. Уже на этапе роста вешенок помещение требует хорошего и регулярного проветривания, с целью избегания переизбытка влаги, что плохо влияет на форму плодового тела.

 

Таким образом, можно сказать, тема грибы вешенки как выращивать в подвале считается достаточно распространенной среди пользователей, особенно тех, которые ищут новую прибыльную идею. И как показывает практика, при правильном подходе такой проект может дать неплохие результаты. Руководствуясь технологией практиков, грибникам удастся возместить свои капиталовложения и получать плодоносящие вешенки, с заложенных блоков, не менее полугода. 

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Выращивание грибов вешенки в домашних условиях

Вешенка – гриб-сапрофит, предпочитает образовывать колонии на подгнивших деревьях, высоких пнях, на мертвой древесине. Грибница образует «семейку», поэтому вешенка считается урожайным видом. На одном дереве, пораженном грибницей можно собрать до 5 кг грибов одновременно, а в течение сезона еще некоторое количество.

Молодая вешенка имеет приятный вкус, плотную мякоть, невыраженный грибной запах. Старея, грибы становятся волокнистыми и жесткими, особенно у ножки. Эти грибы считаются деликатесом, они приятны на вкус, не требуют особой предварительной обработки. Эти грибы не только вкусны, но и чрезвычайно полезны для нашего организма. Поэтому, в странах восточной Азии, в Европе и Америке вешенка является стандартом употребления грибной продукции.

Технология выращивания грибов в домашних условиях несложная, соблюдая некоторые требования агротехники, можно вырастить хороший урожай даже у себя в ванной комнате. Следуя рекомендациям и указаниям, можно с 1 килограмма мицелия собрать до 3-х килограммов грибов. Выращивание вешенки в домашних условиях – лучший вариант для начала. Поэтому, если вы задумались о собственном бизнесе, этот гриб для вас.

Что же нужно, чтобы вырастить вешенку?

Чтобы организовать дело по производству вешенки, вам необходимо предусмотреть несколько условий. Этими условиями являются наличие подходящего помещения, качественный мицелий и субстрат.

Помещение для выращивания грибов

Помещение для выращивания вешенок должно удовлетворять некоторым требованиям:

1.      Температура в помещении должна быть от 15 до 20 градусов;

2.      Влажность должна поддерживаться от 80 до 95 %;

3.      В помещении должна присутствовать вентиляция и наличие электричества.

В некоторых заметках можно найти высказывание, что вешенки можно выращивать в теплицах. По этому поводу следует заметить, что выше 25 градусов вешенки уже плохо плодоносят, поэтому использование теплиц для выращивания возможно только в весеннее и осеннее время года.

Идеальным местом для выращивания грибов, можно назвать подвальное или полуподвальное помещение промышленных предприятий, овощехранилища, бывшие птичники и коровники. Они подходят по размеру, т.е. достаточно большие, чтобы обеспечить объем производства. Вам придется подвешивать или устанавливать мешки, заполненные субстратом и мицелием, а для этого нужно место.

Если вы хотите собирать урожай круглый год, то подойдет любое помещение, в котором вы сможете круглогодично поддерживать ровную температуру и влажность. Необходимая влажность в помещении – от 80%, оптимальная температура 19-25 градусов. При выращивании грибов температуру придется контролировать, чтобы не допустить резких перепадов. Они угнетают рост мицелия. Не обязательно покупать сверхдорогую аппаратуру, для определения и контроля температуры в помещении можно обойтись обычными бытовыми термометрами и гигрометрами.

При прорастании плодовых тел гриба, необходимо увлажнять мешок с грибницей, не давая им засохнуть. Поэтому в помещение должна быть вода и приспособление для капельного полива. Вы можете также взять любой бытовой опрыскиватель для сада и огорода и использовать его для орошения, этот вариант для небольшого объема производства.

Для освещения используют флуоресцентные лампы. Выращивание вешенки в домашних условиях требует подсветки и вентиляции.

Помещение предварительно обрабатывают, чтобы уничтожить плесневые грибы и хорошо просушивают. Обычно используют хлорную известь (от 1 до 5%). Кроме того, стены и пол пробеливают гашеной известью.

Лучше, если для прорастания мицелия и выращивания грибов будет два отдельных помещения. В раздельных помещениях проще поддерживать необходимый температурный режим. В производственном выращивании вешенок на одном квадратном метре пола размещают до 200 килограмм субстрата. В среднем, каждое помещение берут площадью по 50м2. Общая средняя площадь для открытия производства выращивания вешенки составляет 150 м2.

Если же вы растите вешенки только для своей семьи и родственников, то можно все делать в одном помещении.

Питательная среда для выращивания мицелия или что такое субстрат?

В природе мицелий растет на гнилой, перепревшей древесине. В промышленных масштабах его выращивают на отходах сельскохозяйственного или деревообрабатывающего производства. Это лузга семечек подсолнуха, солома, опилки, стебли и початки кукурузы, бумага, тростник и т.д. Мицелий будет расти на любом субстрате, содержащем целлюлозу.

Если подвести итог, то субстратом может стать любой чистый и сухой материал, который содержит целлюлозу, хорошо удерживает воду и пропускает воздух.

Мицелий

Мицелий должен быть качественным и стерильным. Сейчас мицелий продают многочисленные грибные хозяйства, как правило, это прозрачные контейнеры или пакеты, заполненные белой, кремовой, желтоватой уплотненной субстанцией с грибным запахом. В мицелии не должно быть пятен, похожих на плесень, зеленого или черного цвета. Это значит, грибница не годится для закладки. Основные затраты всегда приходятся на закупку качественного мицелия (около 40% всех затрат на производство). На этом нельзя экономить. От качества мицелия зависит ваш дальнейший урожай.

Успешное выращивание вешенок в домашних условиях – результат приобретения качественного посадочного материала.

Технология выращивания

Итак, выращивание грибов в домашних условиях происходит по следующей технологии.

Формирование грибных блоков

Чтобы вырастить вешенку в домашних условиях требуется подготовить субстрат. Технология выращивание грибов в домашних условиях допускает использование любого материала натурального происхождения, с содержанием целлюлозы.

Его измельчают и обрабатывают термически. Опилки, лузгу, солому и т.д. запаривают кипятком и оставляют остывать до комнатной температуры. Так убивают посторонние споры грибов, бактериальные гнили и прочее. В воде субстрат находится около трех часов, затем массе дают стечь, по возможности отжимают. Она должна быть влажной, но не мокрой. Если сжать руками, жидкость не должна выделяться: теперь смесь готова к закладке в мешки. Температура субстрата в этот момент должна составлять 20-26 градусов.

Чтобы повысить урожайность добавляют различные стимуляторы роста мицелия. Жидкую добавку вносят в субстрат непосредственно перед закладкой в мешки, порошковую добавляют на этапе остывания горячей воды (около 40 градусов).

Качественный мицелий можно хранить дома до 3 месяцев, в холодильнике при температуре +4 градуса. Для закладки в субстрат мицелий измельчают прямо в мешке, в котором он находится. Если вы достали мицелий из холодильника, перед закладкой необходимо, чтобы он нагрелся до температуры, в которой будет происходить процесс. Иначе разница температур негативно скажется на росте мицелия. Закладку производят в перчатках, инструментами, прошедшими предварительную термическую обработку. В ваших интересах не допустить попадания различных паразитов в посадочный материал.

Добавляют мицелий в мешки из расчета 150-180 грамм мицелия на 7-8 килограмм субстрата. Смесь перемешивают, в результате получился один грибной блок. Таких блоков можно сделать столько, сколько позволяет ваше помещение и наличие материала.

Полиэтиленовые мешки идеально подходят для выращивания грибов. Они недорогие, испорченные легко заменить и не жалко выбросить. Выращивание грибов в мешках в домашних условиях – наиболее простой и доступный вариант. По последним наблюдениям, урожай обильнее в темных мешках. Кстати, некоторые используют для этих целей черные мешки для мусора, только в два или три слоя.

Мешки с смесью завязывают и оставляют на сутки в помещении. Примерно через сутки в стенках мешка делают разрезы или крестообразные надсечки размером на расстоянии 20 см друг от друга. Через них будет прорастать плодовое тело вешенки.

Мешки с заселенным мицелием расставляют или подвешивают вертикально. Первая причина – грибницу нужно обеспечить влагой, воздухом и светом; вторая — большая поверхность грибной грядки – большой выход грибов; третья — сборщик должен иметь доступ к мешку.

Грибную грядку во время плодоношения желательно не трогать, любые механические повреждения задержат процесс. Поэтому вам придется продумать систему размещения и фиксации мешков в удобном для вас порядке. Обязательные условия – мешки нужно зафиксировать и не ставить непосредственно на пол, оставив расстояние 20-30 см. В период интенсивного роста у пола скапливается углекислый газ, который мешает развитию мицелия.

Выращивание вешенки: период инкубации и культивации

Развитие (инкубация)

Следующий этап – прорастание грибницы.

1. Температура — в момент прорастания оптимальная – 21-22 градуса. Внутри грибницы температура всегда выше на 2-3 градуса. Это лучшая температура для ускоренного роста мицелия.
2. Освещение не требуется.
3. Проветривать помещение не рекомендуют, если только не будет резких температурных скачков.
4. Увлажнять блоки в этот период не нужно. Необходимо координировать общую влажность помещения на уровне 65-85%. Сделать это можно с помощью бытового увлажнителя воздуха.

Полное зарастание субстрата происходит от 14 до 20 дней. За это время вам придется контролировать только температурный режим и влажность, не допуская резких перепадов.

Плодоношение

Полностью заросший блок начинает плодоносить. Из надсечек показывается пупырчатый нарост. Это тело гриба. Режим ухода за блоком меняется:

1. Увлажнение – поддерживают постоянную влажность, блоки с грибницей ежедневно опрыскивают водой. В момент плодоношения влажность не должна падать ниже 80%, иначе грибница начнет подсыхать, повышение влажности до 100% приведет к ускоренному развитию плесневых грибов. Следите за тем, чтобы на дне мешка не скапливалась вода, проткните дополнительные отверстия, нельзя допустить развитие плесени.
2. Проветривание – растущему плодовому телу требуется доступ свежего воздуха. Помещение придется интенсивно проветривать, снижая количество углекислого газа.
3. Освещение – флуоресцентные лампы. Норма освещения 1 лампа на 20 квадратных метров, 8 часов в сутки. Освещение необходимо для правильного формирования плодовых тел, при недостатке света они вытянутся. Если в помещении есть окна, придется часть из них закрасить или закрыть, имитируя лесную тень.
4. Температура – 19-20 градусов. Идеальная температура для формирования урожая. Скачки температуры в любую сторону приводят к снижению плодоношения.

От времени прорастания плодового тела в отверстие мешка до срезки проходит около двух недель. Грибы лучше не срезать, а выкручивать, так как срезы – питательная среда для развития плесени. Обязательное условие в этот период – сборщик урожая должен работать в чистой защитной одежде, в маске или респираторе, а также резиновых сапогах, чтобы защитить грибницу от заражения и защититься от мощного аллергена – грибных спор.

Основной урожай собирают на первом этапе плодоношения, это приблизительно 60% всего урожая, что даст ваш блок. После него блоки осматривают, удаляют пораженные плесенью и подозрительные. Следующая волна урожая примерно через две недели. На нее приходится около 20% урожая. Третья волна – еще через две недели.

Если вы выращиваете вешенку для продажи, на этом этапе все блоки придется заменить свежими, иначе производство станет нерентабельным.

Для домашних нужд блок может плодоносить до полугода.

До начала собственного дела, попробуйте вырастить вешенки в домашних условиях, оптимизируйте уход, методом проб и ошибок вы придете к собственной технологии, как выращивать вешенки в домашних условиях в мешках.

Как выращивать вешенки на пеньках

Еще один способ, как развести грибы вешенки в домашних условиях на приусадебном участке – сымитировать гнилое дерево, зараженное грибницей, собрав его из специальных спилов. Такой способ подходит только для сезонного плодоношения и требует меньше усилий в агротехнике, чем выращивание в помещении.

Подготовка спилов для грибницы

Для посадки мицелия годиться только древесина лиственных пород. Из нее напиливаются чурбаки размером в высоту 35-45 см, в диаметре 20-30 см.

Замачивают древесину в воде приблизительно 3-5 дней. Желательно не использовать старые и трухлявые спилы.

Кроме замачивания используется метод запаривания древесины. Спилы заливают горячей водой и оставляют остывать под крышкой. Через день процедуру повторяют.

Внесение грибницы

В нижней части или боках спила просверливают отверстия, достаточно широкие, диаметром 0,5-1,5 см, глубиной до 5 см, в которые затем вносят грибницу. Отверстия затыкают мхом или влажной ватой, поролоном. Спилы оборачивают влажной ветошью или помещают полиэтиленовый пакет. Оставляют во влажном помещении для прорастания мицелия. Такой способ внесения мицелия годиться ранней весной или в конце зимы. Спил зарастает грибницей около 2-3 месяцев, за это время нужно увлажнять древесину.

Пересадка в сад

После того, как спил покроется белым налетом, его выносят в сад и прикапывают в тенистом месте в ямку, глубиной 12-16 см. Спил орошают до начала плодоношения.

Можно проращивать грибницу непосредственно в саду. Спил, с занесенным мицелием сразу прикапывается в ямку, без инкубационного периода. Тогда развитие мицелия и плодоношение несколько задержится, но в целом, этот метод ничем не хуже предыдущего.

Чтобы подкормить мицелий до того как он освоит плотную древесину, на дно ямки насыпают приваренную пшеницу 150 грамм на один спил. Пшеницу предварительно обдают кипятком и подсушивают.

Спилы можно устанавливать друг на друга, скрепив их проволокой или гвоздями, но тогда необходимо вносить грибницу и между спилами, а также до прорастания грибницы прикрыть места соединения спилов влажной ветошью.

Прежде всего, нужно соблюдать некоторые нехитрые правила выращивания грибов:

1. Качественный мицелий – основа урожая.
2. Соблюдение норм и правил гигиены в помещении при закладке мицелия в субстрат.
3. Строгое соблюдение температурного режима в инкубационный и культивационный период.
4. Оптимальный баланс влажности и температурного режима.
5. Оптимальный режим проветривания.
6. Правильное увлажнение. Не допускать пересыхания и перелива грибницы.

1. Пятна черной или зеленой плесени, желтая пушистость и размягчение взрослых грибов или сероватая кисея на созревающих грибах. Это поражение различными видами грибов. Причин несколько: субстрат несвежий, зараженный грибницей; недостаточная термическая обработка субстрата; антисанитария во время внесения мицелия в субстрат; резкий и продолжительный спад температуры во время прорастания мицелия. Пораженные блоки придется изолировать и уничтожить.
2. Излишки воды на дне пакета, как последствия – прорастание различных видов грибов, закисание мицелия, плохой запах. Проблема, часто сопровождающая попытки вырастить вешенки в домашних условиях. Необходимо увеличить количество отверстий в днище блока, активнее вентилировать помещение.
3. Удлиненные плодовые тела грибов, перевес в сторону ножки – недостаток освещения и доступа свежего воздуха.
4. Подсыхающие края плодовых тел, маленьких грибов – нарушен баланс между увлажнением и температурой. Слишком мало влаги, слишком высокая температура.
5. Активное размножение грибных комариков и дрозофил. На вентиляционные отверстия придется прикрепить частую сетку, повесить липкие ленты.
6. Слабое зарастание блока грибницей. Нарушен температурный режим. Рост грибницы прекращается, если температура сильно повышена или понижена.

Грибы вешенка выращивать в домашних условиях очень просто, это доступно всем. Выращивание вешенок – это отлична идея новичку для собственного бизнеса.

Этот гриб хорош в жареном, маринованном виде, богат белком и вполне может заменить мясо. Но мясо, как известно, дорогой продукт, а грибы – нет. Рынок потребления увеличивается с каждым годом.

Для его культивации не требуется особых затрат, агротехника относительно несложная. Особенно, если предварительно освоить выращивание грибов вешенок в домашних условиях. Методом проб и ошибок, вы придете к оптимизации агротехники и освоите разведение вешенки, а также сможете производить грибы в промышленных масштабах.

Производство вешенки почти безотходное дело. Отработанный субстрат – прекрасная подкормка для птицы и удобрение для огорода. Качественный мицелий – постоянный источник дохода.

Удачи!

в мешках, в теплице, на огороде

Вёшенки — один из видов грибов, которые не сложно выращивать, т. к. они устойчивы к организмам-конкурентам и могут расти на самых разных типах субстрата. К тому же вёшенки очень вкусные и полезные. Имея под рукой надёжное руководство по выращиванию грибов, можно будет избежать ошибок и лишних хлопот, связанных с этим процессом. Как результат, собственные свежие вёшенки, выращенные на садовом участке или в теплице на даче, будут радовать стабильным урожаем.

ПоказатьСкрыть

Условия роста вёшенок

Выращивание вёшенок не требует сложной технологии подготовки субстрата. У этой культуры есть ряд сортов, которые различаются по форме, цвету, текстуре и аромату. Вёшенки можно выращивать как в помещении (теплице), так и на улице, в течение всего года в различных агроклиматических условиях. Поскольку у этих грибов наблюдается быстрый темп роста (60 дней), в год можно снять от 5 до 6 урожаев.

Вёшенка может расти при температуре от +8°С до +20°С (в зависимости от штамма) и влажности 55–70% в течение 6–8 месяцев в году. В летние месяцы, возможно, придётся обеспечивать дополнительную влажность.

Вёшенку можно выращивать на большом количестве агроотходов, содержащих целлюлозу и лигнин. К ним относятся:

• солома риса, пшеницы;
• стебли и листья кукурузы, проса;
• опилки;
• очищенные кукурузные початки;
• сухие травы;
• стебли подсолнечника;
• выброшенная макулатура;
• синтетический компост.

В помещении должна быть достаточная вентиляция для обеспечения хорошего плодоношения.

Выбор мицелия

Важно правильно выбрать штамм перед выращиванием вёшенки. Чтобы вырастить грибы на субстратных блоках, используют мицелий, который был произведён в специальных лабораториях.Само собой, мицелий грибов нужно приобретать у проверенных поставщиков, т. к. он должен быть стерильным, а этого можно достичь только при помощи специальных технологий производства.

Показатели качественного мицелия:

1. Стерильность. Содержание его в герметичном пакете с биофильтрами.
2. Количество пересевов, т. е. использование посевного материала других производителей. Это негативно скажется на урожайности и его качестве.
3. Штамм (сорт). Перед покупкой нужно удостовериться, что данный штамм имеет хорошие характеристики и широко применяется в грибном производстве, т. е. не устарел.

Благонадёжные дилеры поставляют качественную продукцию, в которой отсутствуют различные микроорганизмы (бактерии, низшие грибы, плесени).

Есть зимние и летние сорта мицелия вёшенки. Они разделяются на:

• одноволновые — дающие большой урожай в первый этап плодоношения;
• двухволновые — дающие равномерный урожай между двумя этапами плодоношения.

Штаммы могут иметь отличия: по требованиям к условиям произрастания, внешним характеристикам (цвету, размерам), производительности, сопротивлению различным заболеваниям.При покупке мицелия надо проверять дату засева (срок хранения). Упаковка не должна иметь повреждений. Материал должен быть без цвели и плесени, иметь грибной аромат.

Подготовка места для выращивания

Нужно внимательно отнестись к выбору места выращивания вёшенок: это может быть как дачный, так и садовый участок. Грибы могут расти в субстрате в теплице, на древесине в саду и даже на огороде.

На древесине в саду

Вёшенки предпочтительно посадить на свежесрубленной древесине, хотя грибы будут так же хорошо расти и на более старых срубах.Грибной материал растёт в полутени, но может выдержать и прямое солнце. Идеальное место для выращивания — многолетний сад.

Осенью подбирают 2-3 кругляка лиственных пород деревьев (подойдёт осиновый, берёзовый, тополиный или ивовый). Длина их может быть от 50 см до 1 м. Диаметр от 17 до 27 см.

Чтобы древесина не пересыхала, её нужно положить в притенённом месте на возвышенности. Сделать сбоку и с торца (можно по кругу) поперечные пропилы глубиной 7–10 см. Расстояние между перфорацией по длине и по радиусу должно быть около 10 см.

В субстрате в теплице

Вёшенки очень удобно выращивать в теплице, особенно в то время, когда она свободна от других растений. Стоит заметить, что перегной, оставшийся после выращивания грибов, можно в дальнейшем использовать в качестве удобрения. Разведение вёшенок в теплице открывает большие возможности:

1. Выращивание в коммерческих целях.
2. Простота в уходе.
3. Получение экологически чистого продукта.
4. Удобный способ выращивания.
5. Высокая урожайность.
6. Короткий срок производительности.
7. Возможность выращивать как в зимнее время, так и круглогодично.

Чтобы выращивать грибы, нужно выбрать удобный для себя способ. Таких способов — два. К первому относится выращивание на древесных углях, ко второму — агропоника в мешках.

Важным условием для выращивания грибов зимой, является необходимость отопления и минимального освещения. Чтобы солнечные лучи не проникали, используют затемнение плёнкой или агроволокном. Застеклённые или покрытые прозрачной плёнкой теплицы для выращивания вёшенок не подходят.

Знаете ли вы? Мицелий вёшенок убивает и поедает нематод (маленьких круглых червей) и бактерии, что делает их одним из немногих плотоядных грибов.

Уровень влажности в теплице должен быть довольно высоким. Чтобы добиться высокой влажности, следует по всему периметру расставить ёмкости с водой, расстояние между ними должно быть около полутора метров. Также субстрат и стенки теплицы надо регулярно (ежедневно) опрыскивать водой.

Видео: Выращивание вешенки в теплице

Посадка

Чётко следуя рекомендациям при посадке вёшенок, удастся получить хороший урожай грибов.

Алгоритм посадки вёшенок на древесине в теплице:

1. Подготовить древесные бруски, длиной от 50 см до 1 м.
2. Сделать перфорацию (распилы) глубиной 7–10 см. Расстояние между распилами должно быть около 10 см.
3. Уложить мицелий в отверстия, закупорить их опилками или мхом. Увлажнить.
4. Пол теплицы накрыть полиэтиленовой плёнкой.
5. Приготовить смесь из 1 части песка, 1 части грунта, 2 частей опилок. Тремя четвертями этой почвосмеси покрыть плёнку.
6. Древесные кругляки разместить на полу на расстоянии 30–40 см друг от друга. Сверху присыпать оставшейся частью почвенной смеси, рассыпать поверх немного навоза.
7. Всё прикрыть агроволокном.

Алгоритм посадки вёшенок в мешках в теплице:

1. Солому нужно набить в полиэтиленовые мешки.
2. Поместить мешки с соломой в ёмкости для гидротермии.
3. Сверху прижать решёткой.
4. Через время вытянуть тяжёлые мешки с помощью тельфера (подвесного грузоподъёмного устройства, тали).
5. Зерновой мицелий хорошо раскрошить руками.
6. После остывания соломы, набить её в грибные блоки с небольшими отверстиями или воздушными фильтрами для воздухообмена, хорошо утрамбовывая и перекладывая слои соломы мицелием.
7. Упаковать блоки скотчем.
8. Поместить мешки в прорастной цех на 15–20 дней, в нём должно быть тепло (до +20…+24°С) и темно. Это необходимые условия для инкубации и начала первой фазы роста.
9. По прошествии указанного времени перенести блоки в другой цех, где более прохладно +12…+17°С. Теперь грибам необходима более высокая влажность 80–90% и проветривание помещения в течение 1 часа в день.
10. Для хорошего роста грибов следует использовать автоматическую систему полива. Если такой системы нет, то мешки можно опрыскивать водой. С опрыскиванием нельзя переусердствовать, иначе солома может загнить.

1 — увлажнение и перемешивание субстрата; 2 — смешивание пастеризованного субстрата с грибницей; 3 — нанесение надрезов на мешок, наполненный засеяным субстратом; 4 — размещение блоков для выращивания грибов на стеллажах с вертикальным подвешиванием

Урожай грибов можно собирать через 7 дней после начала выращивания из мешка, в течение 3 раз до истощения мицелия. При этом новый урожай грибов будет появляться каждые 7–14 дней в течение этого времени. Другими словами, на выращивание 3 урожаев вёшенок уходит около 5–8 недель, при том, что это можно сделать с минимальным оборудованием и опытом. Более 500 кг свежих грибов на 1 т сухой соломы можно получить за 45–50 дней.

Важно! При сборе урожая вёшенок, выращенных в мешках, их нельзя срезать, поскольку могут испортиться грибные корешки, что приведёт к загниванию всего блока. Лучше это делать путём захвата всего плодового тела и его скручивания.

Алгоритм посадки вёшенок на древесине в саду:

1. Перед укладкой мицелия его нужно размять руками.
2. Засыпать мицелий в отверстия древесины и слегка утрамбовать. Так набить каждое отверстие.
3. Сверху запаковать мицелий свежими влажными опилками лиственных пород деревьев и лесным мхом. Это делается для того, чтобы мицелий не засыхал.
4. В тенистом месте сада выкопать лунку 10 см глубиной. На дно насыпать опилки и полить водой, чтобы они были влажные.
5. Сверху на опилки добавить горсть свежего мицелия.
6. Установить древесину комлевой частью вниз в лунку, присыпать вокруг землёй, утрамбовать.

На зиму древесные столбики не нужно укрывать. Если регион выращивания вёшенок жаркий и сухой, надо будет сохранять брёвна влажными и прохладными. Для создания парникового эффекта древесину лучше накрыть плёнкой; предпочтительно, чтобы она была с дефектами. Это нужно для того, чтобы создавался парниковый эффект. Плёнка на древесине должна находиться около 2-3 недель. Весной можно ждать появления первых грибов. Плодоносить такая древесина будет 2 раза в год, весной и осенью.

Важно! Если перепутать и поставить древесину не той стороной вниз, то грибов можно не ждать, т. к. влага не будет подниматься по волокнам вверх и не сможет питать вёшенки.

Уход в течение роста

Особенного ухода вёшенки не требуют. Залог успешного выращивания состоит в поддержании правильной влажности воздуха и температурного режима, поддержании чистоты в помещении, контроля полива и вентиляции. Грибная ферма должна быть защищена от попадания мух и других насекомых с улицы.

Вёшенки подвержены болезням, таким как жёлтое пятно, коричневое пятно (бактериоз) и бактериальная гниль.

Необходимые меры борьбы с болезнями включают:

• правильное управление температурой и влажностью в период вегетации;
• применение для опрыскивания поражённых грибов воды с содержанием 20 мг/л хлора и препарата «Biospot», хорошо зарекомендовавшего себя для решения проблем с бактериозом грибов;
• применение окситетрациклина и стрептоциклина.

Знаете ли вы? Кулинары Древнего Рима высоко ценили съедобные грибы. Так называемый цезарский или царский гриб получил своё название именно потому, что считался лакомством, достойным императора.

Сбор урожая

Плодовые тела следует собирать перед выпуском спор путём скручивания, чтобы не оставались пеньки на грядках (соломе). Желательно собрать все грибы из блока за 1 раз, — тогда одновременно появится следующий поток.

Свежие грибы нужно упаковывать в перфорированные полиэтиленовые пакеты. Свежесобранные вёшенки можно хранить при низкой температуре (+5…+10°С) в течение 1-2 нед. без потери качества.После сбора урожая помещение нужно продезинфицировать — сначала водой, а потом серной шашкой.

Не многие люди практикуют выращивание грибов, в основном из-за опасений перед непривычным видом деятельности. Часто трудности кажутся слишком большими, а ожидание — слишком долгим. Однако, когда обычное бревно или мешок превращается в кладезь вкусного лакомства, все сомнения тут же рассеиваются.

Домашние вешенки — технология выращивания и оптимальные условия для грибов

Обустроив домашнюю грибницу вешенок, можно практически на круглый год обеспечить себя вкусными и полезными грибами. А при больших объемах производства можно получать от этого еще и неплохой дополнительный доход. Вешенки достаточно легко выращивать в домашних условиях, в отличие от многих других видов грибов.

Вешенка – это не только полезный, но и очень вкусный гриб. Он очень активно используется в кулинарии. Можно мариновать вешенки в домашних условиях, жарить, варить или сушить для длительного хранения.

А за счет простоты выращивания, можно при минимальных расходах обеспечить себя достаточным объемом урожая. Это особенно актуально для людей, проживающих в частных домах, поскольку на собственном участке можно быстро и недорого организовать полноценную грибную плантацию.

Содержимое обзора:

Технологии культивирования вешенки

Существует два основных способа, как вырастить вешенки в домашних условиях – экстенсивный и интенсивный. Экстенсивный обладает следующими преимуществами:

• не нужно создавать особые условия, грибница не нуждается в отдельном помещении;
• экономичность;
• грибница не требует постоянного контроля и ухода.

Однако, имеются у данной технологии и недостатки:

• на урожайность сильно влияют климатические условия;
• из-за неподходящей погоды можно полностью лишиться урожая;
• грибы долго созревают;
• метод не подходит для промышленных объемов производства и, соответственно, получения дохода.

Интенсивный метод предполагает создание благоприятных условий. Преимущества данной технологии:

• контроль развития грибницы и времени сбора урожая;
• возможность выращивания в больших объемах;
• регулирование объема урожая.

К недостаткам интенсивного метода можно отнести:

• большие затраты средств и времени на обустройство плантации;
• необходимо выделить отдельное помещение для культивирования грибов.

По гастрономическим качествам грибы, выращенные обеими методами, не отличаются. Чтобы наглядно ознакомиться с процессом взращивания и самим урожаем, посмотрите фото домашних вешенок, выращиваемых по различным технологиям.

Как выбрать мицелий?

Для выращивания грибов необходим мицелий. Это своего рода аналог семян, если сравнивать грибы с другими культурами. Сегодня на рынке существует много предложений по продаже готового мицелия в различных формах (зерновой, на палочках и т. д.).

Лучше купить готовый мицелий, поскольку вырастить его самостоятельно очень сложно, это требует стерильности и строгого соблюдения температурного режима.

К тому же, стоимость вегетативного материала невысокая. Для начала можно купить небольшое количество (около 1 кг), чтобы избежать убытка в случае неудачи.

Существуют разные виды вешенок. Поэтому поинтересуйтесь у продавца о предлагаемом им мицелии. Изучите все особенности покупаемого сорта, возможно он требует каких-либо особых условий выращивания и не подойдет вам.

Не покупайте мицелий у первого попавшегося продавца. Материал требует четкого соблюдения условий хранения, в случае нарушения которых быстро портится. Поэтому перед покупкой изучите отзывы о продавце, чтобы удостовериться в качестве его продукции.

Если покупаете через интернет, при получении проверьте, чтобы на мицелии не было черных и зеленых пятен. Их наличие говорит о заплесневелости. Такой мицелий уже не даст плодов.

Выращивание вешенки на пнях

Домашние грибы вешенка проще всего выращивать на пнях. Это экстенсивный метод, требующий минимум времени и усилий. Оптимальное решение для начинающих грибников.

Используйте пеньки лиственных пород дерева. Заражать (инокулировать) их мицелием следует в апреле-мае, в зависимости от климатических условий, температура воздуха не должна быть ниже 10°С. Высота пенька должна быть до 50 см, диаметр – около 15 см.

Подходят только здоровые пни без плесени. Если дерево слишком пересохло, предварительно на несколько дней замочите его в воде. Далее в каждом пне просверлите отверстия глубиной 6 см и диаметром около 1,5 см.

В каждом пне делайте несколько отверстий, располагая их в шахматном порядке с примерно равным расстоянием между ними. Каждое отверстие следует заполнить мицелием, а сверху закрыть мхом.

Если возможности сделать отверстия нет, срежьте сверху пня небольшую плоскую часть, толщиной примерно в 2 см. Уложите поверх пня слой мицелия и сверху разместите срезанную часть. Чтобы верхняя часть не упала, зафиксируйте ее гвоздями.

Далее разместите пни в темном месте прямо на земле. Не располагайте их в засушливом месте на открытом солнце и ветру. В сильную жару регулярно поливайте пни, лучше всего оборудовать систему капельного полива. Далее остается ожидать плодоношения вешенки ближе к сентябрю.

Посмотрите видео как вырастить домашние вешенки на пнях. Для начинающих грибников данная технология будет оптимальной. Более того, если вы не намерены выращивать вешенку в промышленных масштабах, лучше остановиться именно на этом методе.

Интенсивный способ выращивания

Для этого потребуется отдельное помещение, идеально – подвал. Температура должна поддерживаться на уровне 15°С. Также необходимо обеспечить качественную вентиляцию помещения. Потребуется дополнительное искусственное освещение в процессе созревания урожая.

Интенсивным способом вешенки выращиваются в мешках. В них загружается субстрат, состоящий из соломы, шелухи гречки или семечек подсолнечника, либо кукурузных початков.

Перед загрузкой в мешки субстрат необходимо подвергнуть термической обработке, проварив около часа. Затем на несколько часов необходимо оставить материал в горячей воде под прессом.

Высадка вешенки в мешках

Лучше всего использовать плотные полиэтиленовые мешки. В них укладывайте субстрат и мицелий слоями. Слой субстрата должен быть толще, чем мицелия.

После наполнения мешков субстратом и вегетативным материалом, сделайте в них продолговатые прорезы. Между отверстиями должно быть расстояние примерно в 20 см. Через эти прорезы и будут расти грибы.

Далее мешки располагают в подвале. Лучше всего подвесить их к потолку на такую высоту, чтобы было удобно собирать урожай. Также можно располагать мешки друг на друге.

Уход и сбор урожая

Температура в мешках будет постепенно расти. Нельзя чтобы она превышала 30°С. Для контроля микроклимата установите в помещении обычный бытовой вентилятор.

Обеспечьте защиту подвала от проникновения мух и прочих вредителей. Они могут инфицировать грибницу, что приведет к ее гибели. Для этого можно использовать москитную сетку или подобные приспособления.

Через 3 дня после высадки мицелия следует включать искусственное освещение. Грибам нужна высокая влажность – порядка 95%. Для достижения данного показателя регулярно сбрызгивайте стены, пол и потолок водой. Сами мешки нельзя смачивать.

Собирать урожай следует при достижении грибами необходимых вам размеров. В процессе сбора лучше их выкручивать, а не срезать. Это предотвратит заражение инфекцией с ножа. Собрав первый урожай, продолжайте поддерживать благоприятный микроклимат. Спустя пару недель грибные блоки снова начнут плодоносить.

Фото домашних вешенок

Также рекомендуем просмотреть:

Как выращивать вешенки

Хотите вырастить вешенки?

Вы попали в нужное место!

Это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать, чтобы начать выращивать вешенки, независимо от того, хотите ли вы выращивать их в качестве хобби или хотите создать небольшую ферму.

---

Итак, вы решили, что хотите попробовать выращивать грибы …

Это круто! ( Лично я не могу придумать более стоящего занятия.)

Может быть, это потому, что вам нужен небольшой, но надежный запас свежих грибов для дома.

Возможно, вы наткнулись на комплект для выращивания грибов, и этот процесс вас заинтересовал. Или, может быть, вы думаете о большем … и мечтаете открыть свою собственную коммерческую грибную ферму.

В любом случае, вы, вероятно, уже отказались от идеи выращивания традиционных шампиньонов.

Шампиньоны выращиваются в промышленных масштабах: они дешевы, распространены и широко доступны.Зачем выращивать их, если в магазине их можно купить дешевле?

С такой логикой трудно поспорить…

НО … есть еще один вид грибов, который определенно стоит выращивать в небольших количествах.

Гриб, который доступен в невероятном количестве разновидностей, включая желтый, розовый, синий и серый. Тот, что деликатный и имеет более короткий срок хранения. Иногда единственный способ получить его — это вырастить его самостоятельно. Тот, который имеет рыночный потенциал даже для мелких производителей, и даже может быть выращен с прибылью на небольшой ферме.

Конечно, я говорю о вешенках.

Научиться выращивать вешенки — важный навык для каждого, кто хочет увлечься выращиванием грибов. Как только вы узнаете, как выращивают вешенки, вы сможете использовать эти навыки, чтобы проникнуть во все другие области микологии и выращивания грибов.

Это руководство было составлено, чтобы помочь вам понять все, что вам нужно знать о том, как выращивать Вешенки — от начала использования удобных для новичков техник до продвинутого выращивания.

Приступим!

Зачем выращивать вешенки?

Нет сомнений в том, что вешенки — это выбор №1 для начинающих садоводов, любителей и даже мелких фермеров.

Фактически, почти на любой небольшой ферме неизбежно будет выращиваться какая-нибудь разновидность вешенки.

И зря!

Устрицы — одни из самых простых в выращивании грибов.

Их можно выращивать на самых разнообразных субстратах, включая опилки твердых пород, соевую шелуху, пшеничную солому, сахарный тростник, кофейную гущу, банановые листья, картон, кокосовое волокно… список можно продолжить!

Являясь «первичными разрушителями», вешенки обладают способностью разрушать любую «лингинную» ткань и использовать ее в пищу.Они могут питаться даже чистым моторным маслом! (, хотя я бы не рекомендовал использовать это в качестве подложки …)

Они не только растут на разных материалах, но и растут очень быстро. Фактически, большинство доступных видов устриц могут производить грибы всего за 2 недели после нереста. Такой быстрый рост позволяет Oysters опередить многих потенциальных конкурентов, помогая избежать проблем с загрязнением.

Как уже упоминалось, производители устриц могут выбирать между широким спектром различных видов устриц.

Некоторые из них устойчивы к жаре и могут выращиваться в тропических регионах. Некоторые из них устойчивы к холоду и могут выращиваться в более умеренном климате. Некоторые из них устойчивы к высоким уровням CO2 и могут выращиваться в небольших комнатах для выращивания.

Некоторым нужен свежий воздух, и они больше подходят для выращивания в больших комнатах для выращивания. По сути, независимо от того, где вы живете и с какими условиями вы сталкиваетесь, скорее всего, вам подойдет сорт вешенки.

Большинство видов устриц имеют нежные плодовые тела и относительно короткий срок хранения.

Сначала вы могли подумать, что это недостаток … но на самом деле это следует рассматривать как возможность.

Они плохо себя чувствуют, когда их перевозят на большие расстояния, поэтому крупным коммерческим предприятиям труднее поставлять свежие, красивые устрицы в продуктовые магазины по всей стране.

Из-за этого у мелких местных производителей есть возможность производить грибы лучшего качества, чем у крупных производителей!

Именно поэтому на фермерском рынке всегда можно найти лучшие изысканные грибы.

Конечно, это не все солнечные лучи и радуги.

Выращивание вешенки также имеет явные недостатки .

Хотя некоторые из них устойчивы к высокому уровню CO2, большинству видов устриц требуется ОГРОМНОЕ количество свежего воздуха. Если их недостаточно, они образуют очень тонкие стебли и крошечные шляпки. Попытка обеспечить достаточно свежего воздуха для нормально выглядящих фруктов и в то же время обеспечить высокую относительную влажность может стать проблемой для многих мелких производителей.

Устрицы также обладают относительно высокой споровой нагрузкой. Если оставить их слишком долго до сбора урожая, они покроют вашу комнату для выращивания миллиардами крошечных спор. В целом это безвредно, но есть много сообщений о том, что у людей, подвергавшихся высокому воздействию, развиваются аллергические реакции на споры. Кроме того, действительно большое количество спор может засорить вентиляторы и другое оборудование.

Помните, я сказал, что короткий срок хранения выгоден?

Ну… это могло сработать и по-другому. Некоторые виды вешенок действительно нужно есть в течение 3-5 дней после сбора урожая, иначе они начнут пахнуть, и их будет трудно продать.

Если вы пытаетесь продавать грибы на рынке, бывает очень сложно приурочить сбор урожая к дням, когда вы можете продать свои грибы. Конечно, если вы выращиваете только для собственного потребления, это не будет проблемой.

Виды вешенки

Прежде чем вы начнете думать о выращивании вешенок, вы должны решить, какие именно виды вы хотите выращивать.

Подходящий для вас вид будет зависеть от ряда вещей — от того, где вы живете, какой метод вы планируете использовать для выращивания, и от вашего уровня опыта.

При этом вешенки найдутся на все случаи жизни.

От стандартной устрицы (Pleurotus ostreatus) до потрясающей желтой устрицы (Pleurotus citrinopileatus) — вы обязательно найдете то, что соответствует вашим потребностям.

1. Голубая устрица ( Pleurotus ostreatus var. Columbinus )

Особенности : Подходит для более низких температур, быстро растет

Подсветка : Для нормального вида фруктов требуется ТОННЫ свежего воздуха

Голубая вешенка — хороший выбор для новичков, он идеально подходит для более низких температур.

На самом деле, чем ниже температура во время плодоношения, тем отчетливее этот гриб выглядит синим. В любом случае синий цвет наиболее заметен на ранних стадиях роста, но становится серым по мере созревания гриба.

2. Устрица желтая (Pleurotus citrinopileatus)

Основные характеристики : Красивый желтый цвет на протяжении всего цикла роста, быстрый рост, высокая устойчивость к CO2

Особенности : Нежные фрукты, более короткий срок хранения, средний вкус

Желтая устрица — настоящий головорез.

Из него получаются красивые, но нежные «букеты» из желтых грибов с тонкими шляпками.

В свежем виде они также отчетливо пахнут цитрусовыми. Желтые устрицы быстро плодоносят и их легко выращивать, они гораздо более терпимы к низкому потреблению свежего воздуха, чем многие другие виды устриц.

К сожалению, желтый цвет теряется во время приготовления, и вкус желтых устриц не вызывает особого впечатления.

Кроме того, желтые устрицы имеют ужасный срок хранения , они хранятся в холодильнике всего несколько дней, прежде чем начинают пахнуть мочой.Вероятно, поэтому они не так распространены в продуктовом магазине, и их лучше употреблять в свежем виде.

Хотя желтая устрица может расти на самых разных субстратах, мне никогда не удавалось вырастить ее на соломе.

Кажется, намного лучше работает с опилками лиственных пород с добавлением отрубей или мастеров.

3. Устрица розовая ( Pleurotus djamor )

Основные характеристики : Ярко-розовый цвет, приятные толстые плоды, легко выращиваются на соломе, термостойкие

Особенности : Короткий срок хранения, может умереть при более низких температурах

Как и его желтый кузен, Pink Oyster поразительно красив.Ярко-розовые грибы срываются с грунта огромными цветочными букетами и являются фаворитом прохожих на фермерском рынке. Плоды обычно большие и далеко не такие нежные, как желтые.

Розовые устрицы также хорошо переносят жару. Они подходят для выращивания в местах, где температура в комнатах для выращивания превышает 30 ° C. Холодные температуры могут легко убить мицелий розовых устриц, что затрудняет хранение икры или культур в холодильнике.

При этом срок годности Pink Oysters чрезвычайно низок.После сбора урожая они хранятся в холодильнике всего несколько дней, прежде чем станут непригодными для употребления.

Из-за этого их необходимо продавать почти сразу после сбора урожая — сложная задача для многих мелких производителей!

4. Вяз устричный (Hypsizygus ulmarius)

Основные характеристики : Хорошо адаптирован к высоким выбросам CO2, высокий урожай, низкое количество спор

Подсветка : Нет яркого цвета, короткий срок хранения

Вязь Устрица — не «настоящая» устрица в том смысле, что она не принадлежит к семейству «Плевротус», хотя и является близким родственником, и большинство производителей до сих пор называют ее устрицами.

Тем не менее, у него есть несколько преимуществ перед большинством других устриц, которые заслуживают вашего внимания.

Вязь Oyster намного лучше формирует нормально выглядящие плоды в среде с высоким содержанием CO2, что делает ее отличным кандидатом для комнатных гроверов или комнат для выращивания, которым трудно справиться с высокими требованиями к свежему воздуху для других устриц. Кроме того, у него гораздо меньшая «споровая нагрузка», чем у большинства других Oysters, что позволяет сэкономить на очистке и забитых вентиляторах.

Вязь устрица обычно бело-бежевого цвета и образует красивые большие шляпки плотными гроздьями.Хорошо растет на опилках лиственных пород или смеси мастеров. Он быстро колонизируется и очень дружелюбен к новичкам.

5. Жемчужная устрица ( Pleurotus ostreatus )

Особенности : Легко доступен, легко выращивается, приличный срок хранения, хорошо готовится, растет на многих субстратах

Особенности : Высокая потребность в свежем воздухе

Это «стандартный» архетипический гриб вешенки, широко выращиваемый во всем мире. Жемчужные устрицы быстро растут и плодоносят, часто достигая биологической эффективности более 100%.

Они могут расти на различных субстратах, включая опилки лиственных пород, щепу лиственных пород, пшеничную солому, овсяную солому, обрезки травы, кокосовое волокно и почти любой другой материал, содержащий лиственные материалы. Срок годности жемчужных устриц приличный — лучше, чем у розовых или желтых, но не так хорош, как у королей.

Помимо потребности в свежем воздухе, жемчужные устрицы — легкий доступ к выращиванию для новичков, и поэтому они довольно популярны в наборах для выращивания грибов, таких как суперпопулярный набор для выращивания грибов Back to The Roots.

6. Устрица феникс (Pleurotus pulminarious)

Основные характеристики : Хорошо подходит для теплой погоды, быстро растет, широко выращивается, хорошая урожайность

Особенности : Короткий срок хранения, высокая нагрузка спорами, закрепление in vitro

Устрица Pheonix, также известная как легкая устрица, индийская устрица или итальянская устрица, очень похожа на стандартный жемчужный гриб вешенки. Основное отличие состоит в том, что устрицы Phoenix Oyster могут выдерживать более высокие температуры, чем Pearl Oyster.В природе они обычно плодоносят намного позже летом.

У них также будут меньшие и более тонкие колпачки и немного другого цвета. Тем не менее, устрицы Феникс — очень популярный сорт для всех производителей.

7. Королевская устрица ( Pleurotus eryngii )

Особенности : лучший срок хранения, универсальность, мясистая текстура

Основные моменты : Восприимчивость к бактериальным пятнам

Большинство видов устриц растут большими группами, образуя множество полкообразных плодовых тел, складывающихся друг над другом.

Королевские устрицы отличаются тем, что они обычно растут поодиночке, а не группами. В зависимости от условий выращивания они иногда могут напоминать шампиньон.

В коммерческих целях королевские устрицы часто выращивают в условиях высокого содержания CO2 и низкой освещенности, в результате чего грибы образуют огромные толстые стебли и крошечные шляпки. В отличие от многих других устриц, стебли королевских устриц обладают прекрасной текстурой и вкусом, и их часто специально выращивают для увеличения размера стебля.

Если выращивать в условиях низкого содержания CO2 и при хорошем освещении, они образуют большие темные шляпки, чем-то напоминающие портобелло.

Благодаря густой мясистой текстуре «Королевские устрицы» имеют самый долгий срок хранения среди всех видов устриц. Иногда они могут храниться в холодильнике до двух недель, что значительно упрощает мелким производителям управление графиками производства в соответствии с рыночными днями.

Королевские устрицы растут на соломе, но чаще всего их выращивают на опилках, чтобы получить лучший урожай и более качественные плоды. Распространенный метод выращивания King Oysters — это нанесение слоя оболочки и «сверху фруктового» блока.

Управление влажностью для этого вида может быть привередливым, и многие производители сталкиваются с проблемами, связанными с «бактериальным пятном».Гроверы-любители вряд ли столкнутся с этой проблемой.

Как выращивать устрицы

Выращивание грибов — это одновременно искусство и наука.

На самом деле, даже после того, как я выращивал грибы в течение многих лет, я все еще обнаруживаю, что постоянно узнаю что-то новое. Как только вы думаете, что уже во всем разобрались, грибы решают научить вас чему-то новому.

Итак, как нам точно определить, что им нужно для роста?

Конечно, вы увидите, как грибы растут в природе — возможно, они плодоносят на мертвом бревне или цветут на коровьей лепешке.Не похоже, чтобы что-то особенное произошло, чтобы они принесли плоды. Но у природы есть способ сделать все проще.

Попытка выращивать грибы на своих условиях — где вы хотите и когда хотите — может оказаться сложной задачей. Тем не менее, если вы научитесь давать грибам именно то, что им нужно, в нужное время, ваши шансы на успех действительно высоки.

3 основных шага

Есть 3 основных этапа выращивания вешенок, хотя вы можете перейти на любой из этих этапов, в зависимости от ваших технических навыков.(подробнее об этом позже)

1. Прививка

Первый этап инокуляции, когда вы добавляете грибное зерно (представьте его как семена) в подходящий субстрат (представьте его как почву).

Зерновую икру можно приготовить дома или купить готовой.

Вы хотите добавить точку возрождения из расчета примерно 10%.

Это означает, что если у вас есть 20 фунтов субстрата (например, мокрая солома), вам нужно добавить около 2 фунтов нерестилища. Икра необходимо тщательно перемешать, чтобы получить как можно больше «очков прививки».

2. Колонизация (инкубатинон)

Как только икры добавлено в субстрат, оно начнет расширяться и расти на новой территории, распространяясь и поглощая питательные вещества.

Этот процесс известен как «колонизация». Через пару недель мицелий полностью поглотит новый субстрат и, как говорят, «полностью колонизирован»

3. Плодоношение

После того, как субстрат полностью заселен, он будет продолжать утолщаться, пока не станет полностью уплотненным.В конце концов, начнут формироваться маленькие булавки.

Эти булавки со временем превратятся в полностью сформированные грибные «плоды», которые при правильном выращивании можно собирать и наслаждаться.

Общие требования к выращиванию

Существует распространенное заблуждение, что все грибы растут на навозе в темноте.

Хотя это в основном верно для шампиньонов, это совершенно неверно почти для всех других видов изысканных и лекарственных грибов.

Для того, чтобы вешенки образовали настоящие плоды, им необходимо правильное сочетание света, влажности и свежего воздуха на протяжении большей части процесса выращивания.

Поддержание необходимого уровня влажности и свежего воздуха может оказаться сложной задачей. Если влажность слишком низкая, штифты не образуются, а те, которым удается сформироваться, быстро высыхают и прерываются.

Если вы попытаетесь поддерживать влажность, поместив грибы в герметичную влажную палатку, в воздухе будет быстро накапливаться высокий уровень CO2 (грибы дышат, как люди, в отличие от растений), и грибы будут выглядеть серьезно деформированными, с длинными тонкими стебли и супер маленькие шляпки.

Жизненный цикл грибов

Прежде чем мы углубимся в основы выращивания вешенок, имеет смысл сначала понять общий процесс выращивания грибов. Таким образом, мы можем экстраполировать то, что нужно грибам для воспроизводства, и попытаться помочь им пройти этот путь в искусственной среде.

Жизнь вешенки начинается со споры. На самом деле миллиарды спор. Когда эти споры попадают в подходящую среду, они «прорастают» из одноклеточных нитей, называемых «гифами».Каждая нить гиф содержит ровно половину генетической информации, которую выращивает гриб.

Когда встречаются две совместимые гифы, они сливаются в новый рост, который теперь называется мицелием. Этот мицелий будет продолжать расти и расширяться по субстрату, поглощая питательные вещества на своем пути.

Этот мицелий будет продолжать расти до тех пор, пока не начнет давать плод. Этим триггером может быть внезапное изменение температуры, наличие конкурирующего грибка или просто то, что у мицелия закончился богатый питательными веществами субстрат, которым он мог питаться.

Плод начинается как «мицелиальный узел», который в основном похож на маленькие плотные клубочки мицелия. Эти сучки будут продолжать увеличиваться в размерах, в конечном итоге превращаясь в отдельные крошечные «булавки», первое, что напоминает плодовое тело.

Вешенки обычно образуют небольшие группы булавок, где один большой узел разделяется сразу на несколько десятков булавок. На этом этапе булавки начинают очень быстро расти, часто увеличиваясь вдвое каждый день.

Грибы продолжают расти, пока в конце концов не превратятся в полноценные грибы со стеблями, шляпками и, что наиболее важно для воспроизводства, — жабрами.Для этих жабр гриб способен производить больше спор, что запускает цикл снова. Имитируя и оптимизируя этот естественный процесс, мы можем выращивать грибы гораздо более предсказуемо, чем это можно сделать в дикой природе.

Процесс выращивания грибов

При выращивании грибов в помещении процесс почти никогда не начинается со спор. Результаты были бы слишком непредсказуемыми.

Вместо этого процесс начинается с мицелия надежного штамма грибов, также известного как культура.

Эти культуры отбирались и выращивались в течение многих лет с целью оптимизации для коммерческого выращивания.

Использование культур имеет ряд преимуществ. Во-первых, результаты в целом предсказуемы. Это не всегда генетическая чушь. Кроме того, мицелий легко хранить и размножать, поэтому один и тот же штамм можно сохранять и повторно использовать в течение многих лет.

«Культуры» грибов могут принимать различные формы — жидкие культуры, культуры на агаре, «косые» культуры или даже зерновые культуры.Все зависит от того, где вы хотите в процессе роста и насколько глубоко вы хотите зайти.

Среда для плодоношения грибов

Как грибоводу, вам необходимо поддерживать высокую относительную влажность (80-95%), постоянно обеспечивая приток свежего воздуха.

Это особенно верно для вешенок, больше, чем для любых других видов.

Им нужны ТОННЫ свежего воздуха.

Нравится то, что, по вашему мнению, им понадобится, удвойте. Затем удвойте это снова.

Высокая влажность часто достигается за счет использования увлажнителя и вентилятора. Вы можете сделать это довольно легко, бросив в ведро плавающий туман для пруда и направив на него вентилятор. Вы также можете приобрести специальные «увлажнители воздуха», специально созданные для этой цели.

Конечно, если вы хотите использовать простые технологии, вы всегда можете использовать только палатку и распылитель, хотя вам может быть трудно поддерживать должный свежий воздух.

Стандартная «камера плодоношения дробовика» также может дать довольно приличные результаты.

Как глубоко вы хотите зайти?

Итак, теперь, когда мы рассмотрели основы, пришло время перейти к мелочам … давайте на самом деле выращиваем несколько грибов!

Есть много уровней выращивания грибов.

1. Начиная с комплекта
2. Начиная с предустановленного спауна
3. Исходя из культуры

Лучшее место для старта действительно зависит от того, насколько глубоко вы хотите зайти.

---

Вариант 1. Начиная с комплекта

Это лучший вариант для людей, которые раньше не выращивали грибы.

Для этого требуется очень мало оборудования (кроме набора), и он может дать вам действительно хорошее представление о процессе выращивания грибов.

Выращивание грибов из набора — хорошая стартовая площадка для последующего изучения более продвинутых методов.

Наборы грибов обычно представляют собой предварительно изготовленные «блоки для плодоношения», колонизированные блоки субстрата, которые готовы к плодоношению, как только вы принесете их домой.

Типы комплектов

Наборы

можно найти в различных местах в Интернете или даже в местных продуктовых и хозяйственных магазинах.Один набор, который я использовал раньше, был из «Back To The Roots», и он действительно хорошо работает. На Амазоне также есть много других вариантов.

Также — остерегайтесь обзоров!

Многие наборы получают плохие отзывы, но часто это происходит потому, что люди, пытающиеся их выращивать, не предприняли необходимых шагов для обеспечения успеха с их наборами.

Как расти из набора

Процесс довольно простой. Обычно вам просто нужно отрезать кусок пластика, повторно увлажнить блок и поддерживать относительную влажность.

Шаг 1 : нарезать кусок в пакете и увлажнить

Мицелий какое-то время находился в спящем состоянии, и его нужно восстановить, чтобы он начал плодоносить. Лучше всего разрезать пакет, обнажив часть блока, и положить его вверх дном в миску с водой. Оставьте на 12-24 часа для регидратации.

Шаг 2 : Место вдали от прямых солнечных лучей

Вам не нужна полноценная комната для выращивания. Просто поставьте блок на полку вдали от прямых солнечных лучей.Следите за тем, чтобы он не высыхал, промывая щель и блок несколько раз в день из пульверизатора.

Шаг 3 : Расти, собирай, наслаждайся

Примерно через неделю вы начнете видеть маленькие булавки Oyster, формирующиеся на блоке. В это время убедитесь, что место остается влажным, и внимательно следите за ними, чтобы собрать их до того, как из них выпадут споры. После того, как булавки сформируются, у вас должны быть полностью сформированные грибы менее чем за неделю.

---

Вариант 2: Начало с точки появления

Это отличный вариант для домашнего мастера, который хочет более активно участвовать в процессе.Есть даже множество небольших ферм и коммерческих предприятий, которые выращивают свои грибы, начиная с готовой коммерчески доступной икры.

Выбор подложки

Для начала нужно выбрать подложку. Вешенки могут расти на тонне различных материалов, включая опилки твердых пород, опилки с добавками, солому, смесь мастеров, кофейную гущу, бумагу и практически любой другой лигиний материал.

Двумя наиболее распространенными субстратами являются опилки твердой древесины и солома.

Покупка готового спауна

Икра вешенки легко коммерчески доступна для многих различных видов. Он варьируется от 5 до 10 долларов за фунт в зависимости от того, сколько вы заказываете и от вашего источника. Имейте в виду, что икра — это живой, дышащий организм, который иногда не может быть доставлен на большие расстояния, особенно в жарких условиях.

Зерновая порода

Это наиболее распространенный тип нерестилища, который получают из грибного мицелия, вырастающего на стерилизованном зерне.Его можно приготовить из разных зерен, включая рожь, милос, сорго, овес, ягоды пшеницы и даже рис. Икра зерновых более питательна, чем икры опилок, но с большей вероятностью будет заражена.

Порождение опилок

Это та же концепция, что и зерновая икринка, но вместо этого создается путем выращивания мицелия на опилках. Он содержит меньше питательных веществ, медленнее растет, но менее подвержен заражению.

Выращивание вешенок на соломенных бревнах

Это один из самых распространенных методов выращивания устриц.Вы можете увидеть пошаговое руководство по этому процессу здесь.

Как правило, вы добавляете икру в пастеризованную солому из расчета ~ 10% и набиваете в пластиковые пробирки. Примерно через 10 дней мицелий разрастется на соломе и будет готов к плодоношению. Вы можете плодоносить, поместив в камеру для плодоношения, или, если вы живете в подходящем климате, можете просто выращивать их на улице.

Выращивание вешенок на плодовых блоках

Другой распространенный метод выращивания устриц — использование «плодоножки».Обычно это делается из стерилизованных опилок и отрубей лиственных пород и требует более специализированного оборудования, такого как скороварка. Это также значительно упрощается с помощью вытяжки с ламинарным потоком.

Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать о хорошем рецепте блоков для плодоношения.

Мастерс Микс

Если у вас есть доступ к соевой шелухе, вы можете также рассмотреть «Masters Mix». Это комбинация соевой шелухи и опилок, которая отлично подходит для устриц.На данный момент это мой основной субстрат для устриц.

Подробнее о Masters Mix можно узнать здесь.

Выращивание устриц на открытом воздухе

Если у вас есть доступ к заранее приготовленной икре, но нет доступа к автоклаву или стерилизатору, вы можете подумать о выращивании грибов на открытом воздухе.

Часто можно обойтись древесной щепой или соломой и совсем не беспокоиться о загрязнении.

Результаты не будут такими предсказуемыми, как при выращивании в закрытом помещении, но это простой способ выращивания и имеет довольно хорошие шансы на успех.Выращивание грибов на открытом воздухе — один из моих любимых методов.

Это так просто, если вы можете избежать ошибок.

Садовые клумбы

Это, безусловно, самый простой способ выращивания вешенок на открытом воздухе. Просто смешайте икру (зерновую или опилочную) с соломой или древесной стружкой.

Намочите кровать и накройте ее перфорированной полиэтиленовой пленкой и дайте ей заселиться.

Грядка должна быть заселена и готова к плодоношению через несколько месяцев, в зависимости от климата и времени года.

В течение этого периода колонизации обязательно проверяйте грядку каждые пару дней, чтобы убедиться, что она не пересыхает.

Как только вы начнете видеть на грядке плоды грибов, снимите полиэтиленовую пленку и наблюдайте, как они растут.

Вы должны собирать их относительно рано, чтобы избежать ошибок.

Соломенные бревна для улицы

Изготовление бревен из соломы на открытом воздухе очень похоже на изготовление грядок на открытом воздухе, за исключением того, что солома содержится в рукаве из полиэтиленовых труб.Основной процесс включает наполнение пастеризованной соломы и нереста в полиэтиленовые трубки, перфорацию и оставление колоний в течение 10-14 дней.

После полного заселения бревно может быть помещено в подходящую среду для плодоношения.

Выращивание бревен требует несколько более стерильных процедур, чем выращивание в грядках, но вероятность успеха должна быть значительно выше.

Выращивание устриц на кофейной гуще

Много говорят о выращивании грибов на отработанной кофейной гуще.

Понятно — отличная идея.

Прежде всего, вы используете отходы. Во-вторых, использованная кофейная гуща технически уже «пастеризована» после заваривания.

Проблема в том, что кофейная гуща серьезно подвержена загрязнению. Если вы пытаетесь выращивать устрицы на чистой кофейной гуще, велика вероятность того, что проект потерпит неудачу из-за зеленой плесени или других загрязнителей.

Тем не менее, если у вас есть нерест и кофейная гуща, возможно, стоит попробовать.Только не огорчайтесь, если у вас появится плесень!

---

Вариант 3: Создание собственного порождения

Этот вариант является наиболее сложным, требует наибольших навыков и оборудования, а освоение занимает больше всего времени.

Но как только вы сможете создать свое собственное нерестилище, возможности выращивания грибов безграничны!

Если вы освоили несколько выращиваний с помощью описанных выше методов (готовые наборы для возрождения или грибов), возможно, пришло время создать собственное возрождение и действительно улучшить свою игру.

Плюсы и минусы создания спауна

Плюсы

• Безграничные возможности для роста
• Можно сэкономить (при коммерческом росте)
• Ценный навык
• Это весело!

Минусы

• Требуется дополнительное оборудование (стерилизатор, вытяжной шкаф)
• Может занять много времени
• Добавляет уровень риска для коммерческих операций

Как создать порождение

Процесс создания икры включает инокуляцию стерилизованного зерна (обычно ржи, ягод пшеницы, сорго, коричневого риса или их комбинации) грибной культурой.

Мицелий в конечном итоге захватит и окутает зерно, используя питательные вещества.

Как только икра полностью заселена, его можно разделить и перенести на трюмный субстрат, где он будет продолжать расти и в конечном итоге превратиться в грибы.

Зерно решает две проблемы:

1. При хорошем смешивании он обеспечивает сотни различных «точек посева», что позволяет мицелию быстро колонизировать субстрат
2. Зерно обеспечивает высокий уровень питательных веществ, необходимых для обильного смыва и получения полезных фруктов

Закваска для зерновой икры может происходить из жидкой культуры, кусочка мицелия на агаре или из другой зерновой нереста (также известной как перенос зерна в зерно).

Имейте в виду, что существует множество разных способов создать спавн, и в конечном итоге вы обнаружите, что лучше всего подходит для вашей ситуации.

---

Когда у вас есть собственный респаун, возможности безграничны!

Общие проблемы при выращивании устриц

Правильное выращивание вешенок — это и искусство, и наука. И даже если вы думаете, что все это выяснили, вы в конечном итоге столкнетесь с некоторыми проблемами.

Итак, какие проблемы возникают при выращивании устриц чаще всего?

1. Тонкие длинные стержни

Это, вероятно, самая распространенная проблема с Oysters.

Как упоминалось выше, большинству штаммов требуется огромное количество свежего воздуха. Если у них не будет адекватного воздухообмена в камере плодоношения, они в конечном итоге образуют очень длинные тонкие стебли и крошечные шляпки.

Чтобы решить эту проблему, вам необходимо увеличить поток воздуха, тем самым уменьшив количество CO2.При этом необходимо следить за тем, чтобы влажность оставалась высокой, что может оказаться трудным.

2. Сушка крышек

Это происходит, если влажность падает слишком низко. Устрицы любят высокую влажность, около 85% и более. Купите дешевый гигрометр, чтобы контролировать уровень в зоне плодоношения. Небольшой увлажнитель воздуха обычно помогает. Иногда можно обойтись даже простым распылителем.

3. Зеленая форма

Trichoderma, или просто известная как «трич», является наиболее распространенной проблемой.Это будет похоже на зеленую плесень. Как только вы его увидите, вы можете попробовать вырезать его, но, скорее всего, вам стоит просто выбросить его и начать свой проект заново.

4. Бактериальное пятно

Это обычная проблема, если влажность в вашей камере слишком высока в течение длительного времени. Вода будет скапливаться на ваших фруктах, и бактерии будут расти. Это часто проявляется в виде темного пятна на кепках и иногда может выглядеть довольно грубо.

Если вы заметили это, избавьтесь от зараженных фруктов и снизьте влажность в зоне выращивания.Следите за тем, чтобы на ваших фруктах не стояла вода весь день — попробуйте немного поменять влажность.

5. Не фрукты

Если ваши грибы не плодоносят, этому может быть несколько причин. Скорее всего, условия для плодоношения не подходят (слишком жарко, слишком сухо и т. Д.), Но это также может быть проблемой из-за плохого сорта.

6. Мицелий перестал расти

Если у вас есть мицелий, который рвется по субстрату и внезапно останавливается, скорее всего, он попадает в зону заражения.Вы можете следить за ним и пытаться смешивать, но лучший подход — это подождать и посмотреть. Если это заражение, это скоро станет очевидным.

7. Оранжевая жидкость

Это типично для устриц, вы увидите оранжевую жидкость, выходящую из мицелия. Это не заражение (хотя это может быть признаком драки). Это просто метаболит, выделяемый вешенкой. Интересно, что эти метаболиты изучаются для различных функциональных целей и могут иметь серьезные последствия в медицине.

Сбор и хранение устриц

Конечно, после того, как вы успешно вырастили устриц, вы захотите собирать урожай и наслаждаться ими!

Правильный урожай

Перед сбором урожая дайте грибам немного подсохнуть, особенно если они выращиваются в условиях очень высокой влажности.

Соберите устриц, оторвав целую гроздь у основания. Вы также можете отрезать их ножом. Вешенки обычно довольно нежные, поэтому обращайтесь с ними осторожно.

Хранение в холодильнике

Вешенки не очень долго хранятся. Вот почему они никогда не выглядят так хорошо в магазине. Тем не менее, срок годности можно продлить, храня их в бумажном полотенце или бумажном пакете в холодильнике. Не храните их в закрытых пластиковых контейнерах или застежках-молнии — они быстро испортятся.

Опасны ли споры устриц?

Многие люди беспокоятся о спорах при выращивании и сборе вешенки.Хотя споры вешенки не опасны, у некоторых людей может развиться аллергия на споры в течение длительного времени.

Поэтому при сборе урожая рекомендуется всегда носить маску. Также рекомендуется собирать грибы до того, как из них выпадут споры, что легко сделать, если вы выращиваете только небольшое количество грибов.

Об авторе

Тони

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов — и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я очень увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

.

Как вырастить вешенки поэтапно

Хотите узнать, как успешно выращивать вешенки , не покупая каждый раз новый набор? Возможно, вы хотите вырастить сорт, которого обычно нет в наборах? Давайте посмотрим, что вам нужно для начала и как это сделать!

Большинство вешенок — это низкокалорийные продукты с высоким содержанием белка и витаминов и минералов. Хотя считается, что они обладают лечебными свойствами, особенно в азиатской медицине, они все еще изучаются с точки зрения их лечебных свойств.Считается, что они помогают снизить уровень холестерина в одном продолжающемся исследовании, но насколько успешно, еще предстоит определить.

Они также восхитительны и являются обычным ароматом умами во многих азиатских блюдах, особенно китайской и японской. Некоторые сорта описываются как мясные как по вкусу, так и по текстуре, и они стали популярными заменителями мясных продуктов для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.

Виды вешенки

Существует множество разновидностей, и вам нужно будет выбрать для себя лучший.Некоторые из самых популярных типов включают:

Pleurotus ostreatus var. columbinus «Blue Oyster Mushroom» «Blue Pearl Oyster Mushroom»

Голубая вешенка. source

Голубой вешенок обычно быстро заселяет среду для выращивания. Это разновидность жемчужной вешенки Pleurotus ostreatus для холодной погоды, которая растет при температуре от 45 до 65 градусов по Фаренгейту, хотя плодоносит только при температуре около 60 градусов. Они любят много свежего воздуха, чтобы развить свои большие шапки, а это значит, что они могут хорошо работать на открытом воздухе.Несиняя разновидность этого вида широко выращивается по всей Азии и широко используется в китайской, японской и корейской кулинарии, но разновидность колумбинуса очень похожа по вкусу и текстуре на своего беловатого тезку.

Pleurotus citrinopileatus «Golden Oyster Mushroom», «Yellow Oyster Mushroom», «Tamogitake»

Золотая вешенка. источник

Золотая вешенка, происходящая из Японии, северного Китая и восточной России, естественным образом обитает на гнилой древесине.В дикой природе он, кажется, предпочитает твердые породы, такие как вяз. Однако, поскольку это популярный съедобный гриб (особенно в Китае и Японии), их часто выращивают в коммерческих целях на зерновой, соломенной или опилочной среде. Считается, что они превращают 100 граммов органических отходов в 50-70 граммов грибов, поэтому они прекрасно превращают отходы в пищу. Также считается, что они обладают антиоксидантными свойствами.

Pleurotus djamor «Pink Oyster Mushroom»

Вешенка розовая.source

Это высокоурожайные и энергичные производители. Ярко-розовые, они дают плоды всего за три-четыре недели. Они хорошо растут при температуре от 60 градусов по Фаренгейту и выше. Также известно, что они являются плодовитыми производителями спор, поэтому важно собирать их, прежде чем они выпадут споры, особенно при выращивании в помещении. Солома — идеальная среда для выращивания этого вида грибов, но их также можно выращивать на опилках. На соломе они дают урожай от 75% до 150% от нормы, но плоды, как правило, меньше и нежнее.На опилках плоды обычно крупнее и мяснее. Они теряют большую часть своего вкуса во время приготовления, но их можно приготовить по вкусу, очень похожим на бекон, в качестве вегетарианской альтернативы.

Pleurotus eryngii «Королевский гриб вешенки», «Королевский гриб-труба», «Гриб французского рога»

Королевский вешенка. source

Королевские вешенки уникально отличаются по внешнему виду и структуре, в отличие от других разновидностей. Они производят большие роговидные отдельные грибы, а не группы.Выращивать королевские вешенки на удивительно легко на использованной кофейной гуще, которая была стерилизована, но их также можно выращивать на соломе, опилках или даже картоне. Королевский вешенка — самый крупный плод среди всех видов Pleurotus, и он широко коммерчески выращивается в азиатских странах, а также в Австралии. Его аромат иногда описывают как похожий на запах морского ушка.

Pleurotus populinus «Гриб осиновой вешенки»

Вешенка осина. источник

Вешенка осина растет на севере США и в Канаде.Его легко узнать, поскольку он имеет тенденцию расти перекрывающимися веерообразными группами, и он предпочитает расти на гниющих лесах, таких как осина или родственные виды (отсюда и его название). Обычно они толстые и плоские по форме, а у них лишь небольшой рудиментарный стебель, в отличие от некоторых других сортов вешенки. Обычно плодоносит в июне и июле.

Грибные субстраты для вешенки

Существует несколько вариантов того, что вы будете использовать в качестве питательной среды, также называемой субстратом для грибов.Хотя по крайней мере один сорт Pleurotus иногда может расти в грязи, большинство грибов обычно не растут в почве, как другие растения, и вместо этого предпочитают необычные субстраты для роста. Некоторые из наиболее популярных типов перечислены ниже.

Солома

Солома как субстрат для выращивания вешенок. Источник: Infomastern

Измельченная солома — хороший субстрат для выращивания вешенок. В идеале вы хотите, чтобы солома была пропущена через измельчитель древесины или перебита газонокосилкой до тех пор, пока она не станет длиной 1–3 дюйма.После того, как он нарезан до нужного размера, вам необходимо очистить его и пастеризовать, чтобы убить все микроорганизмы и снизить вероятность заражения.

Чтобы очистить соломинку, наполните ванну или ведро теплой водой и небольшим количеством средства для мытья посуды (пары столовых ложек достаточно). Поместите соломинку в воду и быстро протрите ее руками, чтобы удалить грязь и пыль. Когда она станет чистой, промойте ее чистой водой, пока мыло не перестанет выходить из соломинки.

Для пастеризации соломы вам понадобится большая кастрюля и какое-то ситечко или сетчатая корзина.Некоторые люди также использовали пакеты из марли вместо ситечка или корзины. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до температуры 149–180 градусов по Фаренгейту (65–82 градусов по Цельсию). Когда температура воды станет оптимальной, добавьте соломинку в кастрюлю либо внутри корзины / сита / мешка, либо вне его. Убедитесь, что соломинка полностью покрыта водой, добавляя что-нибудь сверху, чтобы она оставалась под поверхностью по мере необходимости.

Дайте соломе впитаться в горячую воду, поддерживая этот оптимальный температурный диапазон, примерно на полтора часа.Затем удалите соломинку, встряхните как можно больше воды и временно положите ее на чистую поверхность, чтобы остыть и закончить слив — в идеале, на столе, покрытом листовым пластиком, который был очищен небольшим количеством медицинского спирта, чтобы убить любые потенциальные загрязнения. После охлаждения его можно засеять спорами грибов.

Молотый кофе

Кофейная гуща как субстрат для выращивания вешенок. Источник: kurafire

Одной из самых простых и дешевых сред для выращивания вешенок является кофейная гуща.Эти отходы очень легко найти, так как вы можете отнести ведро в местную кофейню и попросить у них их. Хотя при приготовлении кофе они были пастеризованы, вам следует хотя бы снова пастеризовать их, чтобы убедиться, что они не заражены. Для этого поместите гущу в чистый льняной или хлопчатобумажный мешок, а затем выполните процесс пастеризации (нагрейте воду до температуры, указанной для соломы, поместите молотый мешок в горячую воду, замочите на 1,5 часа). После того, как вы замочили гущу, осторожно снимите тканевый мешок с гущами и поместите его (мешок и все остальное) в ситечко и дайте гущам стечь и остыть.

Одно примечание: хотя оставшаяся в кастрюле вода будет выглядеть как кофе, я не рекомендую ее пить. Но от этого на вашей кухне будет часами пахнуть кофе!

Опилки твердых пород

Опилки твердых пород как субстрат для выращивания вешенки. Источник: AstridWestvang

Для вешенок, которым нравятся лиственные породы, например, вешенки из осины, можно использовать опилки лиственных пород. Они довольно популярны при выращивании грибов на продажу, особенно в смеси с некоторыми пшеничными отрубями, чтобы добавить дополнительную питательную ценность для ваших грибов.Что бы вы ни делали, используйте только опилки твердых пород … грибы плохо растут на опилках хвойных пород.

В отличие от кофейной гущи или соломы, вы не можете просто пастеризовать опилки… они должны быть полностью стерилизованы, поскольку в противном случае на них может развиться плесень или другие проблемы, которые разрушат вашу грибную колонию. Лучший способ стерилизовать его — использовать скороварку.

Хорошее соотношение опилок и отрубей — это смешать чуть более 5 чашек гранул из твердой древесины (их можно купить в большинстве кормовых магазинов или в секциях барбекю для курильщиков) с примерно 1 стаканом.Пищевая ценность 5 литров теплой воды и 1,25 стакана пшеничных отрубей. Теплая вода превратит прессованные гранулы в опилки. Затем добавьте пшеничные отруби и хорошо перемешайте, чтобы смешать их со всеми опилками. Наполните сумку, выдавливая весь воздух, формируя из нее блок, и закройте ее, прежде чем продолжить стерилизацию.

Поместите наполненный мешок для выращивания в скороварку и нагрейте до 15 фунтов на квадратный дюйм и до 250 градусов по Фаренгейту в течение как минимум 2,5 часов, чтобы убедиться, что он полностью стерилизован.Дайте стерилизованным опилкам, также называемым блоком для плодоношения, полностью и полностью остыть, прежде чем инокулировать его, чтобы избежать риска убить споры грибов из-за слишком высокой температуры.

Кокосовая койра и вермикулит

Кокосовая койра и вермикулит как субстрат для выращивания вешенки. Источник

Кокосовая койра, смешанная с вермикулитом, также является подходящей средой для выращивания многих видов грибов. Хотя устрицы, кажется, больше всего любят выращивать на соломе, опилках или стерилизованном кофе, вы можете приготовить смесь кокосовой койры и вермикулита, и вы даже можете добавить в нее немного кофе, чтобы добавить дополнительный азот.Смешайте влажную кокосовую койру и вермикулит в соотношении 1: 1, добавьте немного влажного пастеризованного кофе для дополнительного питания, и вы готовы к инокуляции и выращиванию.

Навоз

Навоз как субстрат для выращивания вешенок и муха LEGO! Источник: wiredforlego

Это обычный субстрат для выращивания шампиньонов, наиболее распространенных грибов, которые можно найти в супермаркете. Хотя некоторые формы вешенки можно выращивать на навозе, делать это не рекомендуется — вешенки предпочитают один из других вариантов, перечисленных выше.

Полив субстрата

Перед инокуляцией вам необходимо убедиться, что ваш субстрат подготовлен должным образом, в том числе и убедиться, что он удерживает всю влагу, необходимую для выращивания вашей партии грибов. Несмотря на то, что вы можете слегка распылить воду на внешнюю часть мешка для выращивания растений, большая часть грибка будет расти на том, что находится прямо внутри мешка.

Скорее всего, процесс пастеризации дал вам много воды для процесса роста, если вы засеваете среду сразу после ее охлаждения.Хороший способ измерить — взять горсть субстрата. Капать не должно. При легком надавливании может вылезти пара капель воды, а сильное надавливание даст вам быструю струю жидкости. Если ваша среда делает это, у вас есть идеальное количество воды для роста, и вам не нужно добавлять больше.

Если вы стерилизовали грибную среду, в ней также должно быть достаточно воды (особенно если вы добавили необходимое количество, чтобы гранулы превратились в опилки).Вы должны просто сделать прививку, как есть. Тем не менее, иметь под рукой бутылку для запотевания — это хорошая идея на тот случай, если вам понадобится добавлять воду по мере роста грибов.

Инокуляция субстрата

В зависимости от того, какой субстрат используется, для инокуляции грибного субстрата используются несколько разные техники. Давайте рассмотрим процесс для каждой среды выращивания и посмотрим, как она различается по глубине.

Посевная солома

После того, как вы пастеризовали соломинку и она значительно остыла, пора смешать споры грибов.

В то время как ваш источник спор должен иметь указания относительно того, сколько инокулянта они рекомендуют использовать, обычное соотношение составляет около 3 фунтов инокулянта для спор на 20 фунтов соломы. Если вы делаете гораздо меньшее количество, вы можете уменьшить его, но вы хотите, чтобы количество спор и соломинок оставалось примерно таким же. Используя весы и большую пластиковую ванну или большую сумку, взвесьте соломинку и используйте количество модификатора, соответствующее ее весу. Возможно, вы захотите засеять больше соломы, чем вам нужно!

После того, как вы все отмерили по весу, тщательно перемешайте соломинку и инокулянт, стараясь разрушить любые скопившиеся споры, которые вы обнаружите.Затем, используя полиэтиленовые пакеты или трубки, плотно упакуйте соломинку в пакеты / трубки, стараясь упаковать ее очень надежно. По сути, вы создаете сгнившее бревно, на котором растут грибы, поэтому чем плотнее вы поместите солому и споры, тем лучше. Как только ваша сумка или тюбик заполнятся, выдавите как можно больше воздуха, чтобы он еще плотнее собрался, и закрепите сумку закрытой шнурком или стяжкой.

После того, как вы создали соломенное бревно, вам нужно простерилизовать что-нибудь, чтобы проткнуть мешок снаружи.Для этого отлично подойдет стерилизованное лезвие ножа Exacto (его можно прокипятить или поставить в духовку на час или два, чтобы тщательно стерилизовать). Аккуратно вырежьте маленькие буквы X по всей поверхности пакета, чтобы ограниченный поток воздуха помогал вашим грибкам расти.

Прививка кофейной гущи или кокосового волокна / вермикулита

Инокуляция кофейной гущи очень похожа на инокуляцию соломы, за исключением того, что соотношение грибной икры к кофе немного отличается. Хорошее эмпирическое правило — от 500 граммов нереста до двух.5 кг (примерно 5,5 фунтов) использованной кофейной гущи. Смешайте его в чистой миске или ванне, пока инокулянт полностью не пропитается влажной кофейной гущей, а затем сделайте свой пакет для выращивания. Вы можете купить пакеты для выращивания с фильтром у некоторых продавцов грибов или использовать полиэтиленовые пакеты или трубки, о которых я упоминал для соломы, снова используя стерилизованный нож Exacto, чтобы вырезать крошечные буквы X на поверхности пакета. Я настоятельно рекомендую пакеты для выращивания с фильтром и пластырем, поскольку они, как правило, очень хорошо защищают от загрязнений и поставляются с инструкциями о том, как их заполнить и подготовить к использованию.

То же правило справедливо для смесей кокосового волокна и вермикулита, включая смеси с кофе. В целом это действительно очень простой процесс.

Инокулирование блоков опилок твердых пород

Поскольку вы приложили все усилия, чтобы сделать блок из опилок, последнее, что вам нужно сделать, — это испортить эту форму. Поэтому при их инокуляции часто инокулянт зернового нерестилища осторожно добавляется в мешок для выращивания, мешок снова закрывается, а затем вы встряхиваете его, чтобы распределить мелкозернистую икру по всей внешней части блока.Как вариант, вы можете купить икру в жидком растворе и ввести его в блок с помощью иглы. В любом случае работает достаточно хорошо.

Колонизация вешенок

Вы выполнили все трудные задачи — теперь вам просто нужно убедиться, что ваши вешенки находятся в идеальном месте, где они начинают формироваться. В идеале, это прохладное, чистое и темное место вдали от прямых солнечных лучей, но в котором есть свежий воздух. Идеальная температура для большинства сортов составляет 64-77 градусов по Фаренгейту, хотя такие виды, как голубые вешенки, могут колонизировать при более низких температурах.

А теперь пора подождать. Сначала вы ждете, пока споры полностью заселят ваш субстрат. Это может занять 7-21 день в зависимости от условий, в которых находится ваш мешок для выращивания, и от того, какой вид вешенки вы пытаетесь выращивать. В течение этого периода мицелий будет распространяться по вашему мешку, и как только он распространится, вся поверхность вашего субстрата должна стать белого цвета. Если да, то отлично, вы успешно колонизировали среду, и пора убедить ваши грибы плодоносить!

Если на субстрате видны признаки зеленой плесени, возможно, это проблема.Это означает, что, несмотря на вашу тщательную пастеризацию или стерилизацию, что-то удалось попасть в мешок для выращивания и конкурировать с вашими грибами. Очень маленькие участки зеленого цвета не обязательно являются проблемой, и, как правило, с ними можно бороться, проделав отверстие в зеленом пятне и добавив небольшое количество соли поверх зеленой формы, чтобы попытаться убить противника. Если весь ваш субстрат зеленый, вы потерпели неудачу, и вы не будете выращивать грибы в этой партии.

Принуждение грибов к плодам

Ваш субстрат представляет собой белую массу, и она все еще кажется влажной, если ее слегка коснуться через край пакета.Что дальше? Получение настоящих плодов для роста! Подумайте об условиях, в которых грибы растут в природе — им нравится влажная среда для выращивания, затененная среда и умеренная температура. Это тоже твоя цель.

А теперь пришло время добавить немного света. Хотя вам по-прежнему не нужен прямой солнечный свет, вам нужно больше света, чем было раньше. Для этого подойдет подоконник или другой источник непрямого освещения. На этом этапе вы также можете вырезать небольшое отверстие в сумке, может быть, 2 дюйма в поперечнике, и время от времени распылять воду через бутылку для запотевания через это отверстие.Хотя в этом нет необходимости, если вы изначально правильно увлажняли субстрат, грибы любят влажную и влажную среду, поэтому дополнительная вода просто помогает обеспечить успех.

Примерно через неделю вы должны начать замечать первые признаки того, что фрукты выходят из боковых сторон пакета через отверстия, которые вы пробили изначально. Хороший знак! Плоды должны увеличиваться вдвое каждый день, быстро превращаясь в большие и здоровые вешенки. Так они будут расти следующие 5-7 дней.

Когда края шляпок грибов начинают закручиваться вверх, пора собирать урожай, прежде чем споры повсюду рассыпаются.Обрежьте стебли у основания или поверните гроздь, чтобы оторвать ее от пакета, и дайте грибам высохнуть на поверхности. Затем поместите грибы в бумажный пакет в холодильник для хранения или сразу же приготовьте их. Если вы собираетесь немного подождать, прежде чем использовать грибы, заверните их в пакет бумажными полотенцами, чтобы предотвратить накопление влаги, которое может вызвать гниение грибов.

Но пока не избавляйтесь от мешка для выращивания растений. Часто из одного мешка для выращивания можно получить 2-3 промывки грибов, а возможно, даже больше.Просто следите за тем, чтобы субстрат был влажным, распыляйте его, чтобы увлажнить его, если это не так, и держите его при непрямом свете при контролируемой прохладной температуре. Из одной колонии можно получить много грибов.

Возникли проблемы? Держи в чистоте.

Как упоминалось ранее, если вы начнете видеть зеленую плесень в мешке для выращивания во время процесса колонизации, значит, что-то еще загрязнило вашу партию. Это означает, что вы, вероятно, работали не бесплодно.

Чтобы предотвратить подобные проблемы, промойте все поверхности, с которыми вы работаете, и все контейнеры, которые вы используете, медицинским спиртом или профессиональным чистящим средством (что-то вроде Star-San или другое чистящее средство для пивоварен идеально подходит, поскольку оно предназначено для уничтожения всех способ источников заражения).Перед тем как прикасаться к субстрату или инокулянту, убедитесь, что ваши руки тщательно вымыты. Наденьте маску, чтобы предотвратить кашель или чихание в замес, и примите меры, чтобы волосы были собраны назад и не мешали. Чем чище окружающая среда, в которой вы можете расти, тем лучше вам … и тем меньше вероятность возникновения каких-либо проблем.

Выращивание грибов в помещении, как правило, не создает проблем с вредителями, но если у вас есть какие-либо вредители, скорее всего, это будут домашние виды, такие как пауки.Хотя их нетрудно устранить, просто поддерживая чистоту вашего места выращивания, вы также можете использовать обычные средства для отпугивания пауков, чтобы держать их в страхе. Просто избегайте добавления чего-либо на поверхность или внутрь мешков для выращивания, так как это может негативно повлиять на ваши вешенки.

Выращивание вешенок для получения прибыли

Теперь, когда вы узнали, как выращивать вешенки, вам может быть интересно, почему мы не все их выращиваем… в конце концов, это действительно очень простой процесс для того, что продается по высокой цене в супермаркете.Возможно, вы даже думаете, сможете ли вы заработать немного денег, делая это самостоятельно.

Что ж, у меня для вас отличные новости. Приложив немного изобретательности и установив связи с местными ресторанами или фермерскими рынками, вы действительно можете выращивать вешенки на продажу. И вы можете сделать это по удивительно низкой начальной цене.

Если вы выращиваете вешенки на кофейной гуще и у вас есть постоянный поставщик в местной кофейне, все, что вам нужно, — это прохладная комната для колонизации и источник непрямого освещения для плодоношения.Возможно, вам удастся превратить запасную спальню в среду обитания для грибов. Если у вас нет поставщика кофейной гущи, большие тюки пшеничной соломы в кормовом магазине недороги, а если у вас есть средство для удаления сорняков и большая бочка, вы можете использовать ее для разрезания большого количества соломы на более мелкие кусочки. .

Тогда ваши самые большие затраты будут связаны с приобретением грибной икры, а это не сверхдорогие. Однако, если вы хотите, чтобы это было еще дешевле, вы можете узнать, как вырастить собственное грибное грибное пятно, и сделать его полностью самостоятельным процессом.Небо это предел!

Что делать с отработанным субстратом

Одна из лучших особенностей выращивания вешенок — или любого другого гриба, если на то пошло — заключается в том, что после того, как вы избавились от всех приливов грибов из пакетов, теперь у вас остается некоторое количество богатого органического материала. Не выбрасывайте оставшуюся белую солому, кофе или опилки в мусорное ведро, потому что у них может быть целая вторая жизнь.

Если у вас есть стакан для компоста или стационарный компостер, отработанный субстрат идеально подходит для превращения в компост.Фактически, это обычно делается в коммерческой отрасли выращивания, а затем последующий компост затем продается как «грибной компост». Этот богатый источник питания растений станет достойным дополнением вашего сада. Даже если у вас нет обычной компостной кучи, вы можете скормить использованный субстрат вермикомпостирующим червям, так как они с жадностью съедят его и в результате дадут вам богатые питательными веществами отливки червей.

Дополнительный бонус при приготовлении грибного компоста: вы можете использовать старые грибы для образования спор и, возможно, получить еще один цветок или четыре разных вида грибов прямо поверх вашей компостной кучи.Это работает только в том случае, если ваша куча полностью закрашена, но это видео даст вам некоторое представление о том, как, возможно, вытащить еще одну или две партии грибов из ваших остатков.

---

Надеюсь, это вдохновило вас на то, чтобы вырастить свои собственные вешенки… и, возможно, даже вырастить вешенки для продажи, если у вас есть амбициозность! Вы когда-нибудь выращивали грибы раньше и какой ваш любимый сорт?

Элла Уилсон из TinyPlantation.com внесла свой вклад в эту статью. Спасибо, Элла!

---

Зеленые пальцы за этой статьей:
Кевин Эспириту
Основатель

---

.

Выращивание вешенок на открытом воздухе | FreshCap Mushrooms

Выращивание вешенок не должно быть сложным.

Конечно, это весело иметь хорошо контролируемую комнату для выращивания, следить за окружающей средой и пытаться оптимизировать до таких параметров, как влажность, температура и свежий воздух.

Но иногда мы просто хотим вырастить грибы. И я не могу придумать лучшего способа сделать это, чем выращивать вешенки на открытом воздухе методом соломенных бревен.

Я только что закончил собирать красивый букет из голубых устриц из весеннего бревна устриц, и я хотел поделиться результатами!

Зачем расти за пределами страны?

Лично мне нравится расти на улице как можно чаще. В этом процессе есть что-то легкое и свободное от стресса. Ожидания немного ниже, чем при выращивании в контролируемых условиях — это означает, что давление отсутствует…. и я обычно не очень беспокоюсь о том, насколько хорошо все получится.

При этом результаты обычно просто фантастические!

Видите ли, грибы любят выращивать на улице. Фактически, большая часть домашнего выращивания просто пытается имитировать условия, в которых грибы живут в дикой природе. Особенно это касается вешенок.

Свежий воздух

Это большой. Вешенкам (особенно голубым вешенкам, которые я здесь выращивал) требуется тонн свежего воздуха для получения нормально выглядящих плодов.Если их недостаточно, они образуют длинные жевательные стебли и маленькие шляпки.

Это имеет смысл, если сравнить с тем, как грибы растут в природе. В идеале они хотят находиться на открытом воздухе, чтобы высвобождение их спор имело наибольший потенциал распространения. Если они почувствуют, что уровень CO2 высок, они вложат гораздо больше энергии в выращивание длинных стеблей, чтобы попытаться уйти от дерева и выйти на свежий воздух.

Я не преувеличиваю. Очень сложно получить достаточно свежего воздуха в помещении для выращивания, чтобы получить большие шляпки, при этом поддерживая необходимую влажность.

С другой стороны, если вы плодоносите на улице — это легкий ветерок.

Свет

Распространенное заблуждение — грибы нужно расти в темноте. Хотя некоторые грибы действительно могут расти без света, большинству для нормального роста требуется свет. Выращивание в помещении требует, чтобы культиватор пытался имитировать цикл естественного освещения с искусственным освещением, что, очевидно, намного легче достичь при выращивании на открытом воздухе.

При этом, вы не хотите, чтобы ваши грибы были на прямых солнечных лучах.Идеальное место — спрятано среди деревьев, низко к земле и с рассеянным естественным освещением.

Температуры

Это может быть совершенно анекдотично, но я обнаружил, что при более низких температурах в ночное время, кажется, образуются более густые и мясные грибы. Я не совсем уверен, связано ли это с самой низкой температурой или просто с разницей между ночными и дневными температурами.

В любом случае, выращивание на открытом воздухе определенно дает более хорошие грозди.

Разница между вешенками (идентичными сортами), выращиваемыми в помещении и на открытом воздухе, существенна.

Ошибки

Обратной стороной выращивания устриц на открытом воздухе являются насекомые. Жуки любят грибы. И если у них будет возможность, они зароются в ваши грибы и откладывают яйца, которые со временем превращаются в личинок. Либо так, либо жуки просто съедят грибы, прежде чем вы их соберете. По этой причине вам нужно уделять пристальное внимание своему выращиванию в открытом грунте и собирать грозди, как только они будут готовы.

Когда расти

Когда расти, действительно зависит от того, где вы живете.Здесь, в центральной части Альберты, весна и осень, безусловно, лучшее время для выращивания устриц на открытом воздухе. Я предпочитаю весну, потому что постоянно влажная земля помогает поддерживать более высокий уровень влажности.

Вы можете попробовать выращивать устриц на открытом воздухе и в середине лета. Если температура будет слишком высокой, вам может не повезти, если вы не примете дополнительные меры, чтобы бревно оставалось влажным и относительно прохладным. Однако вы можете увеличить свои шансы на успех, выращивая тропические виды устриц, такие как розовая устрица или желтая устрица, которые действительно хорошо растут при более высоких температурах.

Время, которое проходит от нереста бревна до сбора первого урожая грибов, занимает от 2 до 4 недель, так что имейте это в виду, пытаясь рассчитать время роста по сезонам.

Подготовка журнала

Подготовить соломенное бревно просто, но это требует значительного объема работы.

Сначала солому нужно очистить, измельчить и пастеризовать. Затем вы можете добавить зерно и залить смесью в полиэтиленовую трубку с отверстиями, вырезанными в пакете. Вы также можете использовать ведро объемом 5 галлонов с просверленными отверстиями в качестве контейнера для плодов.

Процесс намного проще, если вы используете готовые порождения зерна, в противном случае вам придется создать порождение зерна с нуля, что является довольно сложным процессом.

Это конкретное бревно было изготовлено из пшеничной соломы, пастеризованной в течение 1,5 часов и засеянной икрой из зерен голубой устрицы (сорго) с частотой нереста около 10-15%.

Я уже собрал несколько руководств по изготовлению соломенных бревен, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними, если вы новичок в выращивании грибов. Как вариант, вы можете посмотреть видео здесь:

После того, как журнал подготовлен, вам нужно дать время для его колонизации.Лучше всего это делать внутри в стабильной среде.

Для этого бревна я поместил его в свой гараж с постоянной температурой около 15-18 градусов C. Бревно было повешено, и я не прикасался к нему, пока он не был готов к плодоношению. Прошло около 2 недель, пока мицелий не проработал всю соломинку, и я увидел, как маленькие булавки начинают формироваться в отверстии пакета.

Плодотворение бревна

Как только это бревно было готово к работе, я вынес его на улицу и повесил на ветке в лесу.Он находился на высоте примерно 5-6 футов от земли и вне прямого солнечного света.

Однако сразу я понял, что это было не лучшее место для бревна. Он был слишком уязвим для ветра, из-за чего штыри высыхали и в конечном итоге приводили к прерыванию процесса плодоношения.

В итоге я перенес бревно на новое место, поближе к земле и лучше защищенное от ветра. Я также решил поливать траву и землю вокруг бревна, чтобы они были влажными и сохраняли влажность в течение дня.

Это сработало фантастически. Через несколько дней появились настоящие настоящие булавки, которые начали показывать признаки превращения в большие скопления.

На этой стадии вешенки быстро растут, иногда увеличиваясь в размерах вдвое за ночь. Вы действительно должны наблюдать и убедиться, что вы собираете их, прежде чем они выпадут споры и не пройдут их расцвет. Я собирал грибы через неделю после того, как положил бревно на новое место.

Ожидания

Выращивание на открытом воздухе обычно дает фантастические результаты, но, в отличие от выращивания в помещении, то, как именно растут грибы, относительно непредсказуемо.

Когда бревна выращиваются в контролируемом помещении для выращивания, смывы часто бывают ровными и обильными, и каждая лунка является домом для маленьких симпатичных грибов.
При выращивании на открытом воздухе грозди будут более неустойчивыми.

Часто гроздей будет меньше, потому что из некоторых отверстий не вырастут грибы.

При этом общая доходность в целом такая же. Это связано с тем, что бревна на открытом воздухе обычно образуют меньшее количество кластеров, но гораздо большего размера, в то время как бревна в помещении образуют несколько, равномерно распределенных, но намного меньших кластеров.

Штифты также обычно образуются под полиэтиленовой трубкой — вдали от отверстия — поэтому обязательно проверьте свой журнал, чтобы увидеть, есть ли какие-либо захваченные кластеры. Вы можете освободить их, сделав небольшой надрез рядом с захваченным кластером, который без труда сможет найти выход из мешка.

Сбор грибов

Вы хотите попробовать собрать грибы до того, как они бросят туда споры, после чего грибы выйдут из своего расцвета. Вы узнаете, что грибы готовы, когда шляпка устрицы только начинает закручиваться вверх.

Обычно я люблю собирать грибы за день или два до того, как это произойдет, так как я считаю, что они более мясистые и твердые и дольше хранятся в холодильнике.

Чтобы собрать грибы, возьмите острый нож и срежьте всю гроздь у основания рядом с лицевой стороной бревна. Старайтесь не срывать отдельные грибы, так как каждая дополнительная обработка значительно сократит срок хранения ваших грибов. Плюс большие кластеры выглядят круто! Вы должны уметь их похвастаться!

Это бревно принесло чуть более 3 фунтов свежих вешенок с первого слива.Не так уж плохо! В зависимости от того, где вы живете, вешенки обычно стоят от 9 до 15 долларов за фунт… так что вы можете себе представить, что это может подвигнуть попробовать сделать целую кучу этих бревен и попробовать свои силы на местном фермерском рынке!

Приготовление и консервирование

Вы вряд ли увидите такие свежие вешенки в местном супермаркете по нескольким причинам.

Во-первых, вешенки нежные и обычно плохо переносятся.Если в вашем районе нет местных производителей, грибы либо будут выглядеть не так хорошо, либо их вообще не будет!

Кроме того, у Oysters не очень долгий срок хранения, поэтому они не смогут долго оставаться хорошими в производственном отделе.

Вешенки лучше всего, если их есть сразу после сбора урожая. Если вы дадите им немного подсохнуть и поместите их в холодильник в воздухопроницаемый контейнер, они останутся свежими в течение 2-3 дней, и вы определенно захотите съесть их в течение недели.

Вы также можете высушить их в дегидраторе для длительного хранения, но я считаю сушеные устрицы довольно жевательными и непривлекательными даже после регидратации.

Есть миллионы способов полакомиться устрицами, и я определенно не лучший человек, чтобы давать советы, что делать на кухне. Мне нравится просто обжаривать их на масле или сливочном масле с чесноком, солью и перцем и есть как гарнир к любому блюду. Вы также можете добавлять их в супы, пасту, пиццу и везде, где вы можете положить обычные шампиньоны.

Несколько промывок

В вашем устричном журнале должно наблюдаться несколько промываний в течение нескольких недель. После сбора урожая дайте бревну отдохнуть и ничего не делайте, кроме как держите его в относительно влажной среде, вдали от прямых солнечных лучей. В основном просто оставьте его в условиях плодоношения. Скорее всего, в течение 2 недель вы увидите больше грибов.

Если вы начинаете видеть заражение (триходермия и т. Д.), Значит, вы знаете, что журнал прошел курс.
Как только бревно перестанет давать грибы, либо бросьте его в свой сад, либо сложите в компостную кучу.Мицелий грибов разрушает солому, и в конечном итоге она превращается в действительно хороший компост.

Выращивайте устриц на открытом воздухе!

Выращивание вешенок на открытом воздухе — один из самых простых, непринужденных и эффективных способов приготовления еды в домашних условиях. Трудно превзойти радость от наблюдения за тем, как с каждым днем ​​растут грибы. Кроме того, есть что-то особенное в выращивании еды с нуля.

Так почему бы не попробовать!

.

No related posts.