Домашнее вино из красной и черной смородины 🍷

Еще изготавливают красносмородиновую наливку и наливку из черной смородины

Рецепты вина из черной смородины

Простой рецепт без дрожжей

Напиток, приготовленный по данной технологии, будет получать свою крепость (10-12%) путем естественного брожения. Для того, чтобы этот процесс проходил нормально, необходимо использовать только немытые ягоды. Это связано с тем, что на их поверхности находятся дикие дрожжи, которые помогают плодам забродить.

Состав:

• Черная смородина – 10 кг;
• Сахарный песок – 5 кг;
• Вода – 15 л.

Действия:

1. Превратите ягоды в однородную массу. Их можно раздавить руками или же деревянной скалкой.
2. Нагрейте воду до 25-29˚С. Засыпьте половину всего сахара и размешайте до полного его растворения.
3. Залейте получившийся сироп в смородиновую кашицу.
4. Поместите заготовку для вина в заранее подготовленную ёмкость. Эта масса должна занимать примерно 2/3 всего пространства.
5. Прикройте отверстие сосуда марлевой тканью и закрепите её по краям. Уберите в темноту и теплоту на 3-4 дня. Идеальная температура – от 18 до 25°C. Также не забывайте 1-2 раза в день размешивать содержимое посудины.
6. Перелейте молодое вино в другую тару, стараясь не зацепить осевшие кусочки смородины.
7. Мякоть хорошо отожмите. Всыпьте 500 г сахара в этот выжатый сок. Размешайте.
8. Соедините две жидкости.
9. Закройте бутыль затвором или резиновой перчаткой. Если выберете второе, обязательно проколите один из пальцев иголкой.
10. Оставьте бродить (30-50 суток). Температура в комнате должна составлять 18-28°C.
11. Спустя 5 дней с установки затвора или перчатки зачерпните 500 мл вина. Растворите в нем 1 кг сахара и влейте получившееся обратно в ёмкость.
12. Повторите эти же действия еще через 5 суток.
13. Слейте напиток в чистый сосуд через тонкую трубочку.
14. Снимите пробу. По желанию добавьте сахар или алкоголь.
15. Герметично закройте тару и оставьте в прохладе на 2 месяца. Раз в 30 дней сливайте выпивку с осадка через трубку.
16. Заполните готовым продуктом стерильную стеклотару.
17. Храните в темноте и холоде не больше 2-3 лет.

Вино из черной смородины с дрожжами

Существует много видов этих ягодок, и каждый приносит в напиток свои особые свойства. Заметнее всего меняется цвет напитка. В этот раз мы будем делать вино из смородины черной. В домашних условиях приготавливать данное спиртное очень просто и доступно. Вам не потребуется искать сложные ингредиенты или специальное оборудование: все можно найти на своем участке или в ближайшем магазине.

Состав:

Действия:

1. Измельчите плоды. Это можно сделать любым доступным способом: руками, толкучкой, блендером и т. д.
2. Разбавьте получившееся пюре литром воды. Дайте постоять 2 часа.
3. Поставьте 1,4 л воды на огонь. Растворите треть сахара и проварите еще 1 минуту.
4. Дайте остыть.
5. Замочите дрожжи в 120 мл воды. Подождите примерно 10 минут.
6. Соедините все составляющие, которые мы готовили в шагах 1-5, в кастрюле, покрытой эмалью. Накройте куском ткани и оставьте в тепле на неделю.
7. Очистите жидкость от мякоти с помощью марли.
8. Повторите действия пункта 3 и 4, только используя 1,2 л воды и вторую треть сахара. Залейте получившийся сироп в заготовку для вина.
9. Закройте сосуд затвором или резиновой перчаткой. Если выберете второе, обязательно проколите один из пальцев иголкой.
10. Прикройте горлышко ёмкости и уберите на 10 дней в тепло.
11. Перелейте вино в чистую тару через трубочку, стараясь не затронуть осевшие кусочки смородины.
12. Сварите еще один сироп из оставшихся сахара и воды. Залейте его в сусло.
13. Снова установите гидрозатвор или перчатку и дождитесь завершения брожения.
14. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
15. Храните в прохладе не больше 2 лет.

Вино из сушеных ягод черной смородины

Вкусное вино из черной смородины можно приготавливать не только из свежих ягод, но и из сушеных. Мало того, этот рецепт имеет один большой плюс – возможность сделать домашний алкоголь из этих плодов в любое время года.

Состав:

• Сушеная чёрная смородина – 800 г;
• Сахарный песок – 1,5 кг;
• Вода – 7 л;
• Винная/лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Винные дрожжи – 10 г.

Действия:

1. Залейте в кастрюлю литр воды, поставьте на огонь и вскипятите. Добавьте сахар и перемешайте до полного его растворения.
2. Поместите в этот сироп сушеные плоды смородины. Накройте крышкой и дайте полностью остыть.
3. Перелейте получившееся в чистую тару. Всыпьте дрожжи и выбранную кислоту.
4. Прикройте отверстие сосуда марлей и оставьте на неделю. Обязательно раз в день приходите и помешивайте содержимое посудины.
5. Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани.
6. Заполните готовым продуктом стерильную стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
7. Перед дегустацией выдержите примерно 30 суток в прохладе.

Черносмородиновое вино с виноградом

Домашнее вино из черной смородины можно улучшить, просто добавив других ягод. В этот раз мы будем использовать виноград.

Состав:

• Чёрная смородина – 3 кг;
• Красный виноград – 10 кг;
• Сахарный песок – 500 г.

Действия:

1. Хорошо вымойте плоды и отожмите сок.
2. Нектар винограда поставьте на огонь и нагрейте до 25-30 °С.
3. Подсластите и вылейте в сосуд с соком смородины.
4. Установите гидрозатвором или резиновую перчатку. Если выберете второе, обязательно сделайте маленькую дырочку на одном из пальцев.
5. Оставьте на 8-10 дней в комнате с температурой 22-25°С.
6. Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани или покупного фильтра.
7. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
8. Храните черносмородиновое вино в прохладе.

Десертное черносмородиновое вино с яблоками

На выходе вы получите в меру крепкое (16%) и сладкое вино из черной смородины с приятным вкусом и ароматом. Делать его достаточно просто, а хранится данный напиток довольно долго. Это связано с тем, что в конце он закрепляется спиртом.

Состав:

Действия:

1. Хорошо промойте плоды.
2. Превратите ягоды в пюре и всыпьте 220 г сахара. Уберите на пару дней в тепло.
3. Выжмите яблочный сок. Залейте его в тару с суслом.
4. Закройте отверстие ёмкости крышкой и дайте постоять 4-6 дней.
5. Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани. Фрукты и ягоды хорошо отожмите.
6. Подсластите оставшимся сахаром и добавьте алкоголь. Оставьте на неделю.
7. Профильтруйте.
8. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
9. Храните в холоде.

Шампанское из листьев черной смородины

Этот рецепт очень отличается от остальных. Во-первых, вместо ягод смородины тут используются листья. Важно чтобы они были свежие. Во-вторых, на выходе получается не обычное вино, а игристое.

Состав:

• Листья черной смородины – 100 г;
• Вода – 15 л;
• Лимон – 3 шт.;
• Сахарный песок – 1,2 кг;
• Винные дрожжи – 3 ст. л.

Действия:

1. Вскипятите воду и дайте ей полностью остыть.
2. Поместите листья в заранее подготовленную ёмкость и залейте очищенной водой.
3. Снимите цедру с цитрусовых. Мякоть измельчите.
4. Отправьте нарезанные лимоны в заготовку для вина. Подсластите и уберите в солнечное место, чтобы сахар полностью растворился. Не забывайте 3-5 раз в сутки взбалтывать сосуд.
5. Всыпьте винные дрожжи. Спустя 3 часа после того, как брожение запустилось, отнесите тару в прохладу на неделю.
6. Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани.
7. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
8. Храните в прохладе.

Рецепты вина из красной смородины

Простой рецепт без дрожжей

Так как в этой технологии не используются ни дрожжи, ни закваска, свой градус выпивка будет получать путем естественного брожения. Важно не мыть ягоды и не отделять их от веточек. Сделав это, вы уберете дикие дрожжи, которые необходимы для запуска процесса брожения.

Состав:

• Красная смородина – 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Сахарный песок – 500 г.

Действия:

1. Поместите плоды в глубокую посудину.
2. Раздавите их так, чтобы получилась ягодная кашица.
3. Очистите сок от мякоти с помощью ситечка.
4. Подсластите его и разбавьте водой. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
5. Залейте получившееся в заранее подготовленную ёмкость. Закройте специальной крышкой с дырочками и отправьте в тепло на месяц. Обязательно раз в 1-2 дня встряхивайте сосуд.
6. Дважды профильтруйте через марлевую ткань.
7. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Вино из красной смородины с дрожжами

Этот рецепт расскажет, как сделать в меру крепкий и сладкий напиток. Как правило, вино из красной смородины с дрожжами готовится куда быстрее нежели без этого ингредиента.

Состав:

Действия:

1. Превратите плоды в пюре. Сделать это можно с помощью деревянной скалки.
2. Поместите получившееся в заранее подготовленную тару. Поставьте водный затвор или резиновую перчатку. Дайте постоять до окончания брожения (несколько недель).
3. Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани.
4. Подсластите и хорошо размешайте.
5. Растворите дрожжи в небольшом количестве воды. Влейте в сусло.
6. Разбавьте красносмородиновую кашицу оставшейся водой. Как следует размешайте.
7. Уберите в тепло на пару-тройку дней.
8. Перемешайте и заполните готовым продуктом чистую стеклотару.
9. Герметично закройте отверстия бутылок.
10. Перед первой дегустацией оставьте напиток на несколько месяцев. Настаивание пойдет ему только на пользу.

Вино из красной и белой смородины

Это вино из двух видов смородины получается очень насыщенным. Важно не убирать веточки, так как на них находятся дикие дрожжи, необходимые для нормального брожения.

Состав:

• Красная смородина – 500 г;
• Белая смородина – 500 г;
• Вода – 1 л;
• Сахарный песок – 500 г.

Действия:

1. Поместите ягоды в глубокою ёмкость и раздавите их.
2. Очистите сок от мякоти с помощью ситечка.
3. Подсластите и разбавьте водой. Хорошо размешайте до полного растворения сахара.
4. Перелейте получившееся в заранее подготовленный сосуд. Закройте специальной крышкой для вина и уберите тару в тепло на месяц.
5. Примерно через 2 недели после начала брожения слейте вино из красной смородины с осадка через тонкую трубочку.
6. Повторите процедуру еще раз через 10 суток.
7. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Красносмородиновое вино с малиной и изюмом

Спиртное, сделанное по данной технологии, содержит в себе большое количество разных ягод, которые вместе создают насыщенный и сбалансированный вкус. Несмотря на приличное количество ингредиентов, способ приготовления остается очень простым и понятным.

Состав:

• Красная смородина – 2,5 кг;
• Рябина – 2,5 кг;
• Виноград – 2,5 кг;
• Малина – 500 г;
• Изюм – 200 г;
• Сахарный песок – 2,5 кг;
• Вода – 5 л.

Действия:

1. Поместите все плоды в глубокою ёмкость и растолките их деревянной ступкой.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и всыпьте 1 кг сахара. Дождитесь растворения сладкого ингредиента.
3. Влейте получившийся сироп в ягодную массу. Он должен полностью её залить.
4. Закройте сосуд водным затвором и оставьте тару на несколько недель.
5. Перелейте жидкость в чистую ёмкость через тонкую трубочку, стараясь не затронуть осевшие кусочки плодов.
6. Профильтруйте, чтобы жидкость стала прозрачнее.
7. Подсластите оставшимся сахаром и добавьте сушеный виноград. Снова поставьте затвор и дайте постоять 30 суток.
8. Очистите напиток от мякоти с помощью марлевой ткани или покупного фильтра.
9. Заполните готовым продуктом стерильную стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
10. Храните выпивку в прохладе.

Красносмородиновое вино с вишней

Классический рецепт вина из красной смородины можно улучшить, просто добавив других ягод. В этот раз мы будем использовать вишню. Эти два плода отлично сочетаются, и в итоге напиток будет иметь сбалансированный вкус и приятный аромат.

Состав:

Действия:

1. Раздавите плоды и оставьте на 1,5 недели.
2. Отожмите сок из ягодной массы через марлевую ткань.
3. Кастрюлю с водой поставьте на огонь и засыпьте в нее сахар. Дождитесь полного растворения сладкого ингредиента.
4. Залейте получившийся сироп в тару с красносмородиновым нектаром.
5. Дайте постоять примерно полтора месяца.
6. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Крепленое вино из красной смородины с водкой

Если обычное вино кажется вам недостаточно крепким, градус этого напитка можно легко повысить, просто добавив в него алкоголя. Это может быть самогон, коньяк или же водка. Спиртовую добавку стоит выбирать хорошего качества, чтобы она не испортила вкус и запах готовой выпивки.

Состав:

• Красная смородина – 5 кг;
• Сахарный песок – 1 кг;
• Вода – 1,5 кг;
• Водка – 250 мл.

Действия:

1. Поместите плоды в глубокую миску и раздавите их деревянной ступкой так, чтобы получилась однородная кашица.
2. Отожмите сок через марлевую ткань.
3. Кастрюлю с водой поставьте на огонь и добавьте сахар. Дождитесь полного растворения сладкого ингредиента.
4. Дайте остыть.
5. Залейте сладкий сироп в сосуд со смородиновым нектаром.
6. Закройте бутыль водным затвором и уберите в прохладу и темноту до окончания процесса брожения.
7. Перелейте жидкость в чистую ёмкость через тонкую трубочку, стараясь не затронуть осевшие кусочки плодов.
8. Добавьте спиртное и хорошо перемешайте.
9. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
10. Хранить выпивку разрешается при 14-16˚С не больше 2 лет.

Рецепт с добавлением коньяка

Закреплять вино можно не только водкой, спиртом или самогоном, но и коньяком. Учтите, что алкоголь должен быть хорошего качества, чтобы он не испортил вкус и запах готовой выпивки.

Состав:

• Красная смородина – 6 кг;
• Сахарный песок – 400 г;
• Коньяк – 250 мл.

Действия:

1. Хорошо вымойте плоды и уберите веточки. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы немного просушить.
2. Поместите ягоды в глубокую миску и разомните их в пюре деревянной ступкой.
3. Уберите в прохладу до окончания процесса брожения.
4. Пропустите получившееся через ситечко, чтобы очистить сок от мякоти. Старайтесь не трогать сусло руками.
5. Дайте этой жидкости немного постоять, а затем подсластите и влейте алкоголь.
6. Отправьте молодое вино в темноту и прохладу на 1,5-2 месяца.
7. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
8. Перед первой дегустацией выдержите 3-4 месяца. Настаивание пойдет напитку только на пользу.

Универсальные рецепты

Вино из смородины с малиновой закваской

Согласно этому рецепту, вино может делаться как из красной, так и из черной смородины. Особенностью данной технологии является то, что спиртное готовится без дрожжей. Вместо них используется самодельная закваска.

Состав:

• Смородина – 3 кг;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Малина – 250 г;
• Вода – 5 л.

Действия:

1. Засыпьте малину сахаром и залейте водой. Прикройте посудину марлевой тканью и оставьте на 3 дня.
2. Разотрите плоды смородины в пюре.
3. Добавьте малиновую закваску и уберите в темноту до окончания процесса брожения.
4. Перелейте жидкость в чистую тару, стараясь не затронуть осевшие кусочки ягод.
5. Дайте постоять еще 6 недель.
6. Заполните готовым продуктом стерильную стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Смородиновое вино из замороженных ягод

Для изготовления вкусного домашнего алкогольного напитка подойдут не только свежие, но и мороженые ягоды. Плюс этого рецепта в том, что вы сможете приготовить спиртное в любом месте и в любое время года. Неважно будет это летом на даче или зимой в большом городе (в СПБ, например).

Состав:

• Замороженная смородина – 3 кг;
• Вода – 2-4 л;
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Действия:

1. Поместите плоды в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, чтобы они быстрее разморозились.
2. Измельчите их. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера.
3. Разбавьте ягодную массу водой. Подсластите.
4. Оставьте сусло на неделю, чтобы оно начало бродить.
5. Дождитесь окончания этого процесса.
6. Очистите жидкость от мякоти.
7. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Вино из смородины с водкой и мятой

Приготавливать домашний алкоголь по данному рецепту просто и достаточно быстро. Готовый напиток будет у вас на столе уже примерно через месяц. А в результате получается выпивка с неповторимым свежим вкусом и ароматом.

Состав:

• Смородина – 1 кг;
• Сахарный песок – 500 г;
• Водка – 1-2 л;
• Мята.

Действия:

1. Засыпьте плоды сахаром и добавьте мяту.
2. Влейте алкоголь и закройте горлышко ёмкости крышкой. Оставьте на 30 дней.
3. Очистите жидкость от мякоти.
4. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и закупорите бутылки.

Вино из жмыха смородины

Домашнее производство алкогольных напитков хорошо тем, что в нем можно задействовать даже уже использованные материалы. Доказательством этого является данный рецепт. Вкусное вино можно сделать и из жмыха красной или черной смородины.

Состав:

• Жмых – 7 кг;
• Вода – 5-5 л;
• Сахарный песок – 1 кг.

Действия:

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Всыпьте сахар и дождитесь полного его растворения.
2. Поместите отжатую мякоть в чистый сосуд и залейте её сахарным сиропом.
3. Закройте тару затвором и уберите в тепло на 2-3 недели. Идеальная температура помещения должна быть примерно 20˚С.
4. Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани.
5. Оставьте молодое вино еще на 2,5 месяца, чтобы оно окончательно добродило.
6. Заполните готовым продуктом стерильную стеклотару и закупорите.
7. Храните в темноте и прохладе.

Рецепт на 10 литровый баллон

В результате получается насыщенное вино с приятной кислинкой. Согласно этой технологии, вы сможете приготовить большую партию напитка за достаточно маленький срок.

Состав:

• Смородина – 10 кг;
• Вода – 9 л;
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Действия:

1. Разомните немытые плоды в глубокой таре. Это нужно делать руками в перчатках, чтобы не было раздражения от сока ягод.
2. Поместите смородиновую кашицу в большую бутыль.
3. Растворите сахар в воде и залейте получившееся в сосуд с заготовкой для вина.
4. Прикройте отверстие ёмкости полотенцем и оставьте на 5 суток. Обязательно раз в день осторожно перемешивайте содержимое деревянной палочкой.
5. Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани.
6. Заполните готовым продуктом чистую посудину и закупорите.

Для того чтобы узнать все подробности о том, как делается вино из красной или черной смородины в домашних условиях, можете поискать рецепты с фото и видео в интернете. Они значительно упростят процесс готовки и пошагово расскажут о всех тонкостях производства этого напитка.

Вино из красной смородины в домашних условиях: 6 простых рецептов

Бывают очень урожайные года на ягодки. Когда все кусты просто усыпаны плодами. Уже весь подпол заставлен вареньем и желе. Но плоды еще есть. В такие моменты очень выручают рецепты вина из красной смородины. Те, которые можно приготовить в домашних условиях. Они еще любимы многими за то, что можно урегулировать сладость по своему вкусу. Так для сухого вида мы не кладем много сахара и делаем это в самом начале. А вот для десертного – высыпаем сахар частями и в больших количествах.

А еще мне нравится, что эта ягода сочетается с другими садовыми плодами — вишенкой, малинкой и крыжовником. Это же здорово, когда в такое плодово-ягодное вино можно разнообразить.

Причем напиток на малиновой закваске отлично бродит и без каких-либо дополнительных бактерий, типа дрожжей.

Кстати, рецептов много и иногда процесс изготовления сильно отличаются. Но всегда остается главный момент – нужно всегда снимать осадок, иначе получится уксус, а не напиток. Об этом подробнее расскажу в описании.

Еще перед началом работы нужно выбрать правильную посуду, стеклянную, деревянную, но не металлическую. Потому что смородина имеет много кислоты, и она может вступить в реакцию с металлом, тогда вино будет неприятно пахнуть и горчить.

Кстати, многие советуют не использовать веточки, а только снятые с них ягоды, но я увидела очень много рецептов, где этого не делают. Поэтому считаю так – есть время и желание более чистого вкуса – снимайте, нет времени на это – используйте с веточками.

А теперь самое важное правило при изготовлении ягодного вина — плоды не моем!
На них остаются естественные бактерии, и именно они помогут соку бродить.

Вино из красной смородины в домашних условиях — простой рецепт

Сейчас перед вами самый простой рецепт изготовления вина. Он занимает чуть больше месяца.

Ингредиенты на 4 л смородинового сока:

• 5 л воды,
• 1,9 кг сахара.

Свежесобранные ягодки переминаем деревянной толкушкой в кашу.

Выливаем в емкость, наполняя только 2/3 тары, и не закрывая крышкой оставляем бродить.

Каждый день (около 5-7 дней) в процессе брожения нужно массу помешивать, чтобы не образовалась плесень.

Через 6 дней нужно отжать сок в эмалированную или стеклянную посуду через 4 слоя марли.

Соединяем сок, воду и сахар. Накрываем крышкой и убираем на брожение.

Крышку можете брать специальную для вина – продается в хозяйственных магазинах, а можно сделать самостоятельно.

Берете шланг для капельницы и крышку, которая подходит для вашей бутыли. Шилом в крышке делаем отверстие, в которое вставляем конец шланга. Он должен немного торчать вниз, в банку. Закручиваем крышку со шлангом и теперь ищем пластилин. Им мы закрываем стык от крышки и шланга и место соединения крышки и бутыли. Это нужно, чтобы внутрь бутыли не проникал воздух.

Конец шланчика опускаем в стакан с водой. И на протяжении всего этапа брожения следим, чтобы этот конец был только в воде.

Через 3 недели открываем тару. Сцеживаем от осадка и переливаем на хранение в стеклянные бутыли и бочку.

Если хотите более прозрачную на вид консистенцию. Тогда через 23 недели еще раз процедите напиток.

Согласитесь все очень просто. По этому рецепту получается сухое вино. Можно добавить еще сахара.

Напиток из ягоды с водкой без воды

Для тех, кто любит что-то покрепче, предлагаю использовать водку или самогон. Это на ваше усмотрение. Рецепт больше походит на наливку и по крепости выше, чем домашнее вино. Однако отлично согреет в холод и порадует на праздники.

Состав на 3 л банку:

• 1 кг красной смородины,
• веточка мяты,
• 2 л водки,
• 600 г сахара.

Ягоды убираем от веточек и листиков.

Наполняем ими банку, засыпаем сахаром.

Выкладываем веточку мяты и заливаем водкой.

Закрываем крышкой и настаиваем месяц.

Далее фильтруем через марлю нашу наливку.

По крепости этот напиток идет около 30 градусов.

Домашнее вино из красной и белой смородины с веточками без дрожжей

Теперь скомпонуем несколько видов смородины, можно использовать также и черную. Этот рецепт чуть более сложный, чем предыдущие, но зато и вино (на мой вкус) получается намного вкуснее. Начинать советую именно с этого рецепта.

На 0,5 л сока:

• 1 л воды,
• 0,5 кг сахара.

Берем смородину с веточками и хорошо ее жмем, стараясь раздавить каждую ягодку, чтобы выделился сок.

Этот сок кислый и руки может немного жечь, поэтому лучше это делать в перчатках.

Теперь отделяем сок и жмых через сито. Лучше всего для этого подойдет пластмассовое. Ведь нужно прилагать усилия для получения почти сухого жмыха.

Теперь измеряем количество полученного сока. На это количество добавляем воду и сахар. Считаем: если у вас 5 литровых баночек сока, тогда выливаем 5 л воды.

Кстати, ее добавлять нужно, ведь она разбавит кислотность плодов, и вино заиграет.

Затем высыпаем нужное нам количество сахара, помноженное на получившиеся литры сока. Думаю, это ясно.
Вымешиваем до полного растворения сахара.

Тщательно с содой промываем трехлитровые банки и наливаем в них жидкость. Не доливайте ее до верха, ведь при брожении появится пена, которая может пойти верхом.

Закрываем специальной крышкой для вина, они продаются в хозяйственных гипермаркетах. Наливаем в углубление немного водички и накрываем второй частью крышки.

Отправляем бутылки в теплое место на 3-4 недели.

Теперь важно сделать так, чтобы наша смесь не превратилось в уксус. Мы будем сливать осадок в два этапа.

Дожидаемся момента, когда активное брожение спадает – пена снижается, больших пузырьков нет, а на дне появился осадок. Это где-то через 10-14 дней после начала брожения. Вот этот осадок обязательно нужно убрать.

Банки не переносим, иначе им нужно будет дать постоять, чтобы осадок осел.

Ставим банку на стол, а на пол устанавливаем другую емкость. Берем прозрачную трубку и с нижнего конца ртом потягиваем вино. Оно начнет переливаться.

Такую трубку легко можно приобрести в строительных магазинах – она называется строительный уровень.

Осадок не трогаем, он остается в банке. Осадок – это бактерии брожения, которые закончили свою деятельность.
Сливать так все, что осело нужно дважды. Первый раз через 10-14 дней, а второй через 25 дней.

Для прозрачности и очищения напитка, перемещаем полную тару в холод. Оно не прекратит брожения, но немного его замедлит.
И вот, когда вы уберете второй осадок, наливка станет очень прозрачной.

Кстати после того, как слили напиток первый раз его можно пробовать. Это, так называемое, молодое вино. Но для этого нужно прекратить брожение. Об этом чуть ниже.

Видео рецепт вина с добавлением вишни и сахарного сиропа

Некоторые любители сначала готовят сахарный сироп, а не соединяют сахар с ягодами. Об этом рассказывается в видео.

Кстати, вишни можно взять очень немного, понадобится то всего грамм 100. Но зато появится более терпкая нотка в напитке и его цвет станет очень насыщенным.

Как сделать вино из красной смородины с малиной без воды (с перчаткой)

В этом рецепте вместо гидрозатвора одеваем медицинскую перчатку с дырочкой на пальце. Хотя брожение должно идти без доступа кислорода, поэтому лучше иметь специальную крышку. Но не у все она есть, а кто-то привык именно к этому методу.

На 3 л банку нужно не менее 1 стакана малины,

• сахар на 3 л банку сухого вина – 0,5 стакана (+ еще 1 стакан в конце, если хотите десертное),
• медицинские перчатки.

Малина дает хороший толчок процессу брожения.

В перчатке иголочкой сделаем небольшую дырочку. Выберем для этого большой пальчик.

Берем ягоду, переминаем ее деревянной толкушкой или руками. Наполняем помятыми ягодами две трети банки и высыпаем в нее сахар и малину. Помним, что мыть ничего не нужно.

Затем надеваем на горлышко перчатку и завязываем край ниткой. Чтобы перчатка туже села. Иначе бывает, что при активном процессе брожения ее срывает.

Ставить на брожение нужно в темное теплое место.

Через 2 недели, перчатка повянет, значит, активный процесс брожения закончился. Мы ее снимаем, перемешиваем содержание и добавляем еще 1 стакан сахара. Иначе вино получится кислое, добавление сахара позволит его сделать десертным. Однако лучше использовать для подсластителя фруктозу. Но я ее в магазине не нашла, почему-то.

Снова надеваем перчатку и оставляем на 1-1,5 недели.

В общей сложности через месяц нужно напиток процедить через 4 слоя марли. И оставляем на несколько дней отстаиваться. А затем верхнюю чистую часть вытягиваем трубочкой, оставляя осадок внизу.

Затем можно переливать на хранение в стекло.

Рецепт приготовления на малиновой закваске без добавления воды

Этот вариант приготовления тоже предполагает малину, но не саму ягодку, а закваску из нее. Кстати, для тех, кто любит крепленое вино, можно добавить немного водки.

Для закваски берем:

• малина – 0,5 стакана,
• 2 ст.л. сахарного песка.

Нам понадобится:

• 1 литр сока красной смородины,
• литр воды,
• сахар для первого захода – 180 г,
• для второго – 180 г,
• для третьего – 150 г,
• 50 мл водки (по желанию).

Готовим закваску: мнем малину и смешиваем ее с сахаром. Ставим на брожение на 2 дня.

В 3 литровую тару выливаем сок смородины, закваску, воду и сахарок.

Закрываем тару перчаткой или специальной крышкой. Первый заход вино бродит 3 недели. Затем высыпаем еще сахар и ждем еще 3 недели. Затем делаем крайний заход и добавляем сахар. Оставляем на 2-3 недели и смотрим, когда перестанет идти процесс брожения, мы это определим потому, что перчатка больше не будет надуваться. Процеживаем через марлю.

На этом этапе можно добавить водку, процесс брожения прекратиться.

Через недельку снова процедите напиток, чтобы избавиться от мутности и осевших частиц. И убираем до праздников и холодов.

А теперь отвечу на вопрос: «Как остановить брожение молодого вина для дегустации?»

Переливаем ту часть вина, которую хотим употребить в кастрюлю, накрываем ее крышкой. Это важно, ведь при нагревании спирт начнет испаряться, а конденсат с крышки снова будет капать в жидкость.

Нагреваем до тех пор, пока на поверхности не появится белая шума. Но нельзя кипятить, ведь спирт испаряется уже при температуре 65-70 градусов.

Затем также под крышкой остужаем емкость с вином в холодной воде. И все, пробуем напиток на вкус.

Конечно, процесс виноделия очень многогранен и имеет много нюансов. Но это оставим для любителей и профессионалов. Наша же задача была прибрать ягоды и предотвратить их порчу. Поэтому такие настойки очень выручают, а по вкусу весьма приятны. Благодарю за внимание!

Вкусное и полезное домашнее вино из красной смородины

На чтение 3 мин. Опубликовано 16.02.2020

Красная смородина – ягода кислая, но вкусная. Она полезна для насыщения организма витаминами, а также повышает иммунитет. Рекомендуют ее и при сердечно-сосудистых заболеваниях. Обычно кусты дают большие урожаи, поэтому многие дачники ищут простой пошаговый рецепт приготовления вкусного домашнего вина из красной смородины.

Чтобы сделать достойный продукт, придется потратить немало времени. Однако это стоит того. Алкогольный напиток получается очень вкусным, но практически прозрачным.

Рецепт приготовления вина из красной смородины

Нам потребуется:

• 5 кг ягод;
• 2 кг сахарного песка;
• 5 л чистой воды.

Технология приготовления:

1. Почистите ягоды. Нужно удалить все посторонние палочки, листики и т. д. Обязательно убираются плесневелые, испорченные и неспелые плоды. Смородину ни в коем случае не моем. На ягодках находятся дикие дрожжи. Именно они и будут способствовать брожению в необходимый момент.
2. Красную смородину тщательно разминают. Это можно сделать руками, или же любыми подручными средствами: деревянной скалкой, пестиком, миксером.
3. Воду нужно подогреть до температуры 25-30 градусов. Добавить в нее 1 кг сахарного песка. Наш сироп готов.
4. Мезгу с соком положить в емкость, которая имеет широкое горло. Предварительно обработайте ее кипятком. Это может быть ведро, кастрюля, чан. После этого ввести в ягодную смесь сироп. Тщательно перемешать.
5. Перевяжите горлышко емкости марлей, а после отправьте тару в темное место. В помещении должно быть тепло – температура не ниже комнатной. Один раз в 12 часов перемешивать смесь, важно подтапливать всплывающую ягодную смесь.
6. Когда масса в кастрюле начнет «пузыриться», издавать слегка кисловатый запах, нужно провести фильтрование смеси. Мезга отжимается. Весь сок переливаются в емкость для дальнейшего брожения. Она может заполняться только на 2/3, так как необходимо оставить место для пены и выделяющегося углекислого газа. Обязательно установите гидрозатвор. Я чаще всего пользуюсь обычной резиновой перчаткой, потому что этот способ мне кажется самым простым, а усложнять процессы я не люблю. В мизинце изделия проколите дырочку, иначе перчатку разорвет от скопившегося в результате брожения углекислого газа.
7. Тару оставьте в темном месте на 20-45 суток. Обеспечьте температурный режим от 18 до 28 градусов.
8. Через 5 дней слейте пол литра жидкости, размешайте в ней 500 грамм сахарного песка, а после введите сироп обратно в емкость. Еще через 5 дней повторите сию процедуру.
9. Брожение заканчивается – сусло осветляется, на дне виден слой осадка, перчатка сдувается, если установлена гидрозатворная установка, то она перестает «пузырить» воду. Теперь нужно слить молодое вино с осадка при помощи тонкого резинового шланга.
10. Попробуйте вино. Если необходимо, добавьте сахарный песок. Некоторые виноделы «крепят» вино, добавляя в него спирт или водку. Это сделает напиток более крепким, он будет дольше храниться. Но на вкус крепление вина влияет отрицательно. Алкоголь становится жестче, появляется выраженный запах.
11. Теперь вино снова «оснащают» перчаткой или гидрозатвором и отправляют в темное прохладное место, чтобы все процессы брожения окончательно закончились. Лучше всего, если емкость будет наполнена до самого горлышка. Дозревание проходит приблизительно 2 месяца.
12. Через каждый 20-25 суток нужно сливать алкоголь с осадка (при появлении последнего). Розлив можно проводить через 2 месяца после того, как тару опустили дозревать в подвал.

Хранится домашнее вино из красной смородины примерно 2 года. Его крепость составляет 11-12%.

Есть интересное высказывание: «Моя жизнь – как белое вино. Вроде бы все замечательно, но не хватает красок». Вот так и в напитке из красной смородины не хватает цвета. Некоторые виноделы исправляют это, добавляя перед подачей на стол в вино какой-либо сок. Но истинный вкус напитка можно понять, только попробовав его без добавок.

Домашнее вино из красной смородины пошаговые рецепты

Собран урожай и почти весь убран в банки, но можно оставить немного ягод красной смородины и сделать отличное домашнее вино, так, для души. Рецепты крепкого, полусухого или полусладкого, на дрожжах или водке передаются в некоторых семьях из рук в руки, от дедов к внукам. Вот и у нас есть много семейных рецептов, которыми я поспешу поделиться.

У нас виноделием занимается в основном бабушка, под е надзором находятся все необходимые инструменты, типа трубок, водяных затворов, перчаток и бутылей. Ягоды у нас всегда много, поэтому в год несколько литров вина своими руками делаем, для семейных праздников, но чаще в подарок кому-то из родственников или друзей.

Вино из красной смородины в домашних условиях – рецепты приготовления

Вообще в домашних условиях довольно просто сделать вино, и не обязательно из красной смородины, из любой ягодки или фрукта, чего захотите сами. Единственное, что здесь нужно, соблюдать пропорции и иметь терпение, потому как процесс долгий, если хотите сделать действительно хороший продукт.

Отличие приготовления вина из красной смородины в том, что ягода имеет высокую кислотность, поэтому для приготовления сусла, основы, обязательно добавление воды. Сахар добавляется для придания крепости, чем больше его добавите, чем выше процент крепости. Только при этом надо понимать, что сахар при большом количестве гасит процесс брожения, так как является консервантом.

Есть несколько способов, чтобы получить вино повышенной крепости:

1. Добавление спирта (водки)
2. Добавление сахара в процессе начала бурного выбраживания
3. Добавление хороших винных дрожжей

Для изготовления вина нам понадобится ёмкость, можно с широким горлышком, если использовать перчатку. Можно взять бутыль с узеньким горлышком и при приготовлении использовать для отвода газов водяной затвор.

О винных дрожжах, настоящие находятся на поверхности немытых ягод, особенно много их на малине или клубнике. Поэтому ягоды, которые будут закладывать в вино, не моются. Можно использовать уже готовую закваску, если есть такая возможность, но нужно помнить, что от качества дрожжей будет зависеть качество конечного продукта и быстроты брожения.

Довольно частый вопрос задают по времени приготовления вина. Зависит от ягод, температуры, количества добавок. Чаще всего брожение длится полтора, либо два месяца. После чего вино снимается с получившегося осадка, соединятся с добавками и идёт на дозаривание. Этот процесс пропустить нельзя, потому что в хорошем конечном продукте все компоненты должны хорошо соединиться. Да и возможно придётся ещё раз снимать его с осадка, чтобы получилось прозрачным.

Я иногда кладу в сусло старое варенье, если не осталось свежих ягод. Можно добавить подоспевшие к ягоде фрукты. Даже добавляют для аромата мяту, но это рецепт из разряда экзотических.

Простой рецепт домашнего вина из красной смородины

Делюсь одним из самых своих простых рецептов, который можно взять за основу, если хочется сделать что-то особенное. Такое вино легко сделает любой начинающий винодел.

Мы берём:

• Десять кило спелых ягод
• Четыре с половиной кило сахара
• Двенадцать литров воды

Как сделать вино из красной смородины:

Смородина, будь то чёрная, либо красная, не очень охотно отдаёт свой сок. Поэтому нам нужно её залить сырой водой, добавить сахара и нагреть примерно до 75 градусов. После остывания сок легко отожмётся. Оставшиеся выжимки, которые остались не выбрасываем, а ещё раз заливаем водой и даём постоять пару дней. Это будет сок второго отжима.

Смешиваем и первый и последний отжим, кстати, воду и сахар, которые мы добавляли берём из учтённого по рецепту. Сливаем весь сок в бутыль и ставим в желательно тёмное и тёплое местечко. Хорошо бродить вино будет при температуре +25 градусов. Но это у нас будет первая стадия, первое брожение.

Как только заметили, что пузырьков больше нет, процесс остановился, значит пришло время снимать молодой продукт с осадка. Берём резиновую трубочку и аккуратно опускаем, чтобы она не опустилась на дно. Сливаем вино в другие чисто вымытые ёмкости, осадок выжимаем, с него процеженную жидкость тоже добавляем в бутыли. Теперь у нас пойдёт процесс отстоя. Он должен проходить при прохладной температуре, при 10-12 градусов.

Когда вино отстоялось, внизу вы увидите осадок, опять его снимаем и на этот раз переливаем в бутыль, где оно бродило первый раз. Ставим водяной затвор (его можно самим сделать или в магазине найти). Вторичный процесс брожения длится около 3-х месяцев, температура не больше +15 градусов.

Вино готово, когда перестаёт выходить воздух из трубки. Теперь его нужно опять снять с осадка и расфосовать по бутылкам. Плотненько укупориваем их и храним желательно в горизонтальном положении в погребе до удачного момента.

Вино из красной смородины без дрожжей на малиновой закваске

Как я уже писала выше, больше всего природных дрожжей на малине, причём обязательно немытой. Поэтому будем ставить вино без обычных дрожжей, с использованием самодельной закваски.

Нам будет нужно:

• По три кило красной смородины и черноплодки
• Два с половиной кило сахара
• Стакан ягод спелой малины
• Пять литров воды

Процесс приготовления:

Из малины вначале делаем закваску, для этого заливаем её сиропом из полстакана воды и столько же сахара. Накроем марлечкой и пусть стоит три дня в очень тёплом месте. Не забудьте о том, что малину мыть нельзя, ведь нам нужны природные дрожжи, которые живут на ягоде.

Дальше мы перебираем ягоды и протираем их толкушкой, заливаем приготовленным тёплым сиропом и ставим в тёплое место. Полторы недели будущее вино будет бродить, на горлышко можно надеть медицинскую перчатку. Только жидкость нужно не забывать встряхивать, чтобы сверху не появлялась плесень.

Следующий этап – отделение мезги, гущи. Берём ёмкость с широким удобным горлышком, водружаем на неё сито, только не металлическое, а пластиковое. На него в несколько слоёв кладём чистую марлю и сливаем сброженный сок. Мезгу ещё отжимаем.

Теперь вино ставим для брожения с водяным затвором, тут нельзя допустить попадания воздуха в бутыль, поэтому закрываем всё герметично. В прохладном месте оставляем медленно бродить в течение полутора месяца.

По истечении срока снимаем напиток с осадка и фасуем в бутылки, теперь уже для дальнейшего хранения.

Крепкое вино из красной смородины в домашних условиях

Крепкое вино получить в домашних условиях довольно просто, единственное, что увеличивается процесс брожения. Но, зато вы получите замечательный благородный напиток.

Что нам будет нужно:

• Пять кило ягод смородины красной
• Четыре с половиной литра воды
• 1,8 кило сахара
• Три грамма винных дрожжей

Как приготовить крепкое вино:

Воду подогреваем, кипятить её нельзя. Засыпаем половину нормы сахара, размешиваем пока не растворится. Заливаем ягоды и даём постоять до остывания, после чего проливаем всё через марлю, а ягоды отжимаем. Добавляем дрожжи и ставим на выбраживание. Ставим водяной затвор и наблюдаем, когда процесс брожения станет самым бурным. В это время засыпаем вторую часть сахара, хорошенечко его размешиваем и опять ставим бродить.

После окончания брожения проводим первую дегустацию, после снятия с осадка. Если вино кислит, то добавим ещё немного воды, для аромата можно добавить сок других ягод. Теперь так же, с водяным затвором вино будет играть в прохладном месте около трёх месяцев.

В конце ещё раз снимаем его с осадка и фасуем в бутылки для хранения.

Домашнее вино не храните долго, не больше года.

Домашнее вино из красной смородины с водкой

По рецепту с водкой у вас получится креплёное вино. Делать его достаточно быстро из-за добавления винных дрожжей и собственно водки.

Мы используем:

• Десять кило спелых ягод, можно смешать с чёрной смородиной
• Два с половиной литра хорошей водки без добавок
• Стакан винной закваски
• Три литра воды
• Полтора кило сахара

Как приготовить креплёное вино, пошаговый рецепт:

1. Ягоды освободим от хвостиков и веточек, разомнём деревянной толкушкой.
2. Воду с сахаром подогреваем до 70-75 и заливаем размятые ягоды сиропом.
3. Под полотенцем выстаиваем в течение трёх дней мезгу при температуре близкой +25 градусов.
4. Процеживаем сок, мезгу отжимаем, всё переливаем в большую бутыль.
5. Добавляем водку и убираем вино настаиваться в место без доступа света на неделю.
6. Снимаем вино с осадка и фасуем в бутылки.

Домашнее вино из красной смородины с перчаткой

Классика жанра- домашнее вино с перчаткой. Она выполняет роль гидрозатвора, не позволяя воздуху проникать в бутыль, одновременно выпуская углекислоту через маленькую дырочку, которую нужно проколоть.

Какие ингредиенты нам нужны:

• Пять кило спелых ягод
• Пять литров сырой воды
• Три кило сахара

Процесс приготовления:

Ягоды перебираем, отбирая зелёные, подгнившие, выбрасываем веточки. Не моем! Измельчаем их любым удобным способом.

Сахар растворяем в некипячёной подогретой воде и заливаем измельчённые ягоды, заливаем всё в ёмкость, размешиваем чем-то деревянным и накрываем чистенькой марлечкой. В таком виде смесь должна настаиваться четыре дня в домашних условиях.

Как только вы отметите начало брожения, сливайте сок в другую тару, мезгу нужно отжать. Теперь на горлышко натягиваем перчатку и оставляем в прохладном помещении настаиваться в течение тридцати суток.

Через месяц медленное брожение заканчивается, сливаем напиток с осадка и переливаем в чистую и сухую посуду. Надеваем опять перчатку и отправляем в прохладный подвал либо погреб доигрывать на два месяца.

После пробуем вино, снимаем его с осадка и расфасовываем по бутылкам на хранение.

Домашнее вино из сока красной смородины

Вкус вина получается чище из сока смородины. Я иногда купажирую несколько видов сока, чтобы вино было ароматнее. Можно просто смешать красную и чёрную смородину.

Мы берём:

• Пол литра свежевыжатого сока красной смородины
• Литр некипячёной воды
• Пол кило сахарного песка

Как приготовить вино своими руками:

Сок выжимаем из ягод одинаковой спелости, зелёные или слишком переспевшие не нужно брать для напитка. В тёплой воде размешиваем сахар до полного растворения и смешиваем с соком. Ставим на полтора месяца бродить при комнатной температуре. Обязательно используем водяной затвор.

По окончании брожения сливаем жидкость с осадка и убираем на шестьдесят суток в прохладное помещение доходить. После опять снимаем с осадка и уже фасуем в бутылки, в которых вино будет храниться.

Если вы до сих пор ещё не пробовали делать домашнее вино из красной смородины, стоит начать. Очень увлекательно и иногда прибыльно, ведь многие предпочитают самодельное вино магазинному.

Домашнее варенье из красной смородины

Если вы пробовали и черную, и красную смородину, трудно поверить, что они связаны между собой. Черная смородина имеет глубокий терпкий вкус, напоминающий сухое вино. Красная смородина же яркая, легкая и довольно сладкая. Варенье из черной смородины — большая редкость в США и настоящее сокровище, а вот варенье из красной смородины практически не существует.

Красная смородина попадает в сады на заднем дворе, и ее красоту трудно устоять на фермерских рынках.Поскольку в вашем продуктовом магазине на углу, скорее всего, нет варенья из красной смородины, вы можете купить его в Интернете по цене 10 долларов за банку или получить свой горшок для варенья и приготовить его самостоятельно. Неповторимый вкус варенья из красной смородины стоит дополнительных усилий.

Красная смородина очень вкусна, но ее не продают в супермаркетах. Плоды с мягкой кожицей и хрупкими. Практически невозможно собрать их, не повредив, а удаление стеблей часто превращает их в пыль. Если вы найдете красную смородину в полных корзинах на фермерском рынке, к ней все равно будут прикреплены плодоножки в виде гроздей, потому что это дает им дополнительные несколько дней срока хранения.Это также экономит фермерам много работы.

Тем не менее, даже с прикрепленными стеблями их дни сочтены.

Как только вы принесете домой корзину красной смородины, лучше всего использовать ее в тот же день. Нет никакой гарантии, что они доживут до завтрашнего дня, и они определенно обречены на конец недели.

Если вы выращиваете смородину на заднем дворе, сбор целых гроздей также является лучшей стратегией. Если вы попытаетесь вырубить этих красавцев в поле, вы потеряете больше ягод, чем стеблей.После того, как они попадут в птичник, ручная стебелька не обязательна. Если вы хотите варенье без косточек, вы можете вообще пропустить этап стебля.

Я один из тех странных людей, которым очень нравятся семена в варенье. Я хочу почувствовать вкус фрукта в своем варенье, и я никогда не возражал против испорченного джема. Варенье из красной смородины обычно без косточек, а ягоды, стебли и все остальное пропускают через пищевую мельницу или китайское сито, чтобы отделить мясо от семян и стеблей. Этот метод намного проще, особенно с большим количеством красной смородины.

Так как я хочу оставить семена в варенье, я передаю стебель красной смородины. Не стесняйтесь использовать пищевую мельницу и сэкономить немало утомительной работы. Ваше варенье будет гладким и без косточек, как его предпочитают многие. Если вы хотите сохранить куски, возьмите стакан лимонада, сядьте на крыльцо и приступайте к работе.

В любом случае, как только красная смородина попадет в горшок, вы окажетесь всего в нескольких минутах от готового варенья. В то время как домашнее варенье из черной смородины требует около 30 минут кипения и ухода, прежде чем оно застынет, варенье из красной смородины готово примерно за 5 минут, пектин не требуется.

Добавьте немного жидкости (воды или сока) на дно сковороды, чтобы предотвратить ожог, а затем добавьте красную смородину. В первую минуту это будет похоже на смородину, плавающую в соке, но когда она начинает действовать, она быстро застывает.

Когда фрукт закипит, добавьте сахар по вкусу. Многие рецепты называют равное количество фруктов и сахара по весу. На каждый фунт смородины на стеблях добавляется полкило сахара. Хотя я делаю это для терпкой черной смородины, сладкой и ярко-красной смородине, на мой взгляд, не нужно столько сладости.

Обычно я добавляю около 1/4 фунта сахара на фунт фруктов для терпкого джема. Из 1/4 фунта сахара получается довольно терпкое варенье, и это может быть слишком много для большинства вкусов. Полфунта, вероятно, больше подходит для большинства людей, привыкших к домашней диете из натуральных продуктов. Тем не менее, если вам нравится сладость купленного в магазине джема, добавьте фрукты и сахар в соотношении 1: 1.

Я написал рецепт с соотношением фрукта к сахару 2: 1, потому что он подходит для более широкой аудитории.Количество сахара в рецепте не меняет процесса, и смородиновое варенье не обязательно безопасно. Это ваше варенье, решать вам.

Когда варенье начнет загустевать, на сковороде могут появиться следы. Если в вашей партии много смородины, след может быть не таким очевидным, как на картинке выше. Когда вы проведете ложкой по варенье, оно станет густым, а сахар начнет леденеть. Пузырьки будут меняться, и вместо воды они будут больше похожи на кипящий сироп.

В этот момент снимите его с огня. В красной смородине много натурального пектина, и при переваривании она затвердеет. Моя партия кипела не более 5 минут, прежде чем после охлаждения превратилась в жесткий гель. Если вы хотите проверить гель в своем варенье, поместите тарелку в морозильную камеру и налейте немного на замороженную тарелку, чтобы быстро охладить ее. Когда он остынет, вы сможете увидеть готовую текстуру.

Это рецепт небольшой партии, всего на одну банку на полпинты. Он сделан из одной пинты смородины с фермерского рынка, которая обычно содержит от 2 до 2 1/2 стаканов фруктов.Получается примерно фунт. Мы выращиваем собственную смородину, и я делаю большие партии, но я знаю, что в наши дни смородина на заднем дворе не так распространена. Если у вас есть больше фруктов, не стесняйтесь использовать от 4 до 6 фунтов на партию. Слишком много, и будет сложно предотвратить ожоги.

Варенье из красной смородины

Варенье из красной смородины можно быстро и легко приготовить в домашних условиях. Оставьте семена, чтобы получилось однородное варенье, или процедите их, на ваш выбор.

Состав

• 1 фунт Красная смородина примерно одна пинта с горкой
• 1/2 фунт сахар примерно 1 чашка, отрегулируйте по вкусу

Инструкции

1. Приготовьте красную смородину, обрезав ее вручную, чтобы сохранить семена, или пропустив ее через пищевую мельницу, чтобы удалить стебли и семена.

2. Поместите фрукты в кастрюлю с небольшим количеством воды (или лимонного сока, если хотите). Доведите до кипения.

3. Добавьте сахар в кастрюлю и перемешайте до растворения. Не стесняйтесь добавлять от 1/2 стакана до 2 полных стаканов сахара по своему вкусу.

4. Варите варенье на медленном огне около 5 минут, пока оно не начнет застывать.

5. Разложить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике или обрабатывать на водяной бане в течение 10 минут.

Примечания к рецептам

Из фунта фруктов получается примерно полпинты джема. По этому рецепту можно приготовить от 4 до 6 фунтов фруктов на партию в больших количествах.

Связанные

Торт из красной смородины | Рецепт с видео

Рецепт: булочки со смородиной | Daily Mail Online

Рецепт: булочки со смородиной

Автор Marguerite Patten
Обновлено: 22:00 GMT, 9 апреля 2010 г.

Дрожжевые булочки были намного популярнее среди сельских жителей, чем горожан, хотя постепенно они начали это понимать. что дрожжевые булочки были на удивление низким содержанием жира. Сухие дрожжи, описанные в методе ниже, были того типа, который был доступен в 1945 году.

Булочки со смородиной: дрожжевые булочки были более популярны среди сельских жителей, чем в городах, но вскоре они узнали, что дрожжевые булочки с низким содержанием жира

СЕРВИСОВ 12-15

ИНГРЕДИЕНТЫ

• ½ унции (15 г) свежих дрожжей или ½ ст сухие дрожжи
• 1-2 унции (25-50 г) сахара
  
• 12 унций (350 г) простой муки
  
• 1-2 унции (25-50 г) маргарина или кулинарного жира
  
• 2 унции (50 г) смородины
  
• Щепотка соли

Для глазури

МЕТОД

Для свежих дрожжей взбить дрожжи с чайной ложкой сахара.Нагрейте 225 мл воды, пока она не станет теплой, затем добавьте к дрожжам. Если вы используете сухие дрожжи, растворите 1 чайную ложку сахара в 225 мл теплой воды, добавьте высушенные дрожжи, оставьте на 10 минут, затем используйте как свежие дрожжи. Добавьте в дрожжевую жидкость немного муки и оставьте в теплом месте, пока поверхность не покроется пузырьками.

Тем временем просейте муку и соль в миске, натрите маргарин или кулинарный жир, добавьте остальной сахар и смородину, а затем дрожжевую жидкость.Смешайте ингредиенты вместе, затем включите на посыпанную мукой доску. хорошо вымесить тесто. Чтобы определить, достаточно ли оно замесено, нажмите пальцем, присыпанным мукой: отпечаток появится, когда тесто будет готово к подъему (подняться).

Верните тесто в чистую миску, накройте крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое.

Переверните, снова вымесите и разрежьте на 12-15 частей и сформируйте кружочки. Выложить на слегка смазанные маслом противни. Слегка накрыть крышкой и дать снова настояться примерно на 20 минут или пока хорошо не поднимется.

Разогрейте духовку до 220C / газ 7. Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке в течение 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и твердого состояния. Нагрейте воду и смешайте с сахаром; смажьте булочки, когда они приготовлены, чтобы глазировать их.

Извлечено и адаптировано из книги «Кормление нации: ностальгические рецепты и факты за 1940–1954 годы» Маргерит Паттен, опубликованной Hamlyn, 9,99 фунтов стерлингов. © Marguerite Patten, 2005. Чтобы заказать копию (бесплатно), тел: 0845 155 0720.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

Red Dead Redemption 2 Руководство по рецептам крафта — Расположение брошюр, ингредиенты

рецептов крафта Red Dead Redemption 2 можно использовать после того, как вы найдете брошюры с рецептами.Используя новые изученные рецепты, вы можете создавать предметы после смешивания необходимых ингредиентов.

Ремесло является неотъемлемой частью Red Dead Redemption 2, поскольку вы столкнетесь с различными сценариями, в которых вам придется создавать предметы. Однако вам необходимо собирать брошюры с рецептами, разбросанные по всей игре, чтобы создавать их.

Вот где наше руководство по рецептам Red Dead Redemption 2 поможет вам со всеми рецептами, методами изготовления и необходимыми ингредиентами.

Red Dead Redemption 2 Крафт

Есть два метода крафта RDR2, а именно инструменты и костры. Однако оба метода требуются для разных типов предметов. Кроме того, для изготовления требуются брошюры с рецептами, которые можно найти в столбце «Расположение брошюр с рецептами» в нашей таблице.

В нашем руководстве «Рецепты крафта RDR2» мы обсудим все аспекты крафта в игре, включая инструменты, ингредиенты, расположение брошюр и многое другое.

Инструменты для крафта
Инструменты для крафта Метод крафта позволяет создавать предметы на ходу.Игроки могут создавать охотничьи предметы, улучшенные боеприпасы и метательные предметы.

Костры
Крафт-костры RDR2 можно разводить в любой точке мира Red Dead Redemption 2, за исключением городов. Костры позволяют игрокам создавать тоники, средства для ухода за лошадьми и еду для восстановления здоровья.

Рецепты крафта инструментов для крафта

Для создания каждого предмета требуются определенные ингредиенты: части животных, рыбное мясо, боеприпасы и припасы. Их можно добыть во время охоты, рыбалки и сбора мусора.

Однако рецепты инструментов для крафта отличаются от рецептов Campfires, что очевидно, поскольку оба метода создают разные предметы. Ниже приведена таблица всех рецептов крафта RDR2 для этого метода, а также их расположение брошюр и ингредиенты, необходимые для крафта.

Обложка Лосьон с запахом

Состав ароматической железы x1

Обложка рецепта Брошюра с запахом

Брошюра Расположение будет указано в начале главы 2

Эффекты: Маскирует запах героя, затрудняя его обнаружение опасными животными.

Приманка Predator

Ингредиенты: Жгучое мясо x1, ежевика, вечнозеленая черника, малина или грушаная ягода x1

Эффекты: Привлекает обычных хищников

Мощная приманка для травоядных

Ингредиенты: Цветок ванили x1, Фиолетовый подснежник x1, Белый гриб, лисичка, гриб-зонтик или Голова барана x1

Рецепт: брошюра о сильнодействующей наживке для травоядных

Эффекты: Приманка для ближайших хищников.

Брошюра Место: будет дано в начале главы 2

Приманка для мощного хищника

Ингредиенты: песчаное рыбное мясо x1, ежевика, вечнозеленая черника, вечнозеленая черника

Рецепт: брошюра с приманкой для мощных хищников

Эффекты: Приманка для ближайших хищников.

Брошюра Место: будет дано в начале главы 2.

Динамитная стрела

Ингредиенты: Стрела x1, Динамит x1, Перо полета x1

Рецепт: Брошюра «Динамитная стрела»

Брошюра Расположение: находится в сундуке у основания небольшого деревянного моста к южному концу индейской резервации Вапити. Можно купить в Заборах после выполнения задания

Огненная стрела

Ингредиенты: Стрела x1, Животный жир x1, Перо полета x1

Рецепт: брошюра о огненных стрелах

Брошюра Место: будет дано в начале главы 2

Улучшенная стрела

Состав: 1 стрела, 1 полетное перо

Рецепт: улучшенная брошюра со стрелами

Брошюра Место: будет дано в начале главы 2

Ядовитая стрела

Ингредиенты: Стрела x1, Олеандр-мудрец x1, Перо полета x1

Рецепт: брошюра с ядовитой стрелой

Брошюра / Pamphlet Место: находится в сундуке, расположенном за пределами дома Таинственного холма к северо-востоку от станции Вакх.Также продается у Заборов после главы 2

Стрела для мелкой дичи

Ингредиенты: Стрела x1, Патроны для обычного дробовика x1, Перо полета x1

Рецепт: брошюра о стрелах для мелкой дичи

Брошюра Место: будет дано в начале главы 2

Летучий динамит

Ингредиенты: динамит x1, животный жир x1, любой высокоскоростной картридж x1

Рецепт: брошюра летучего динамита

Брошюра / Pamphlet / Памфлет / Расположение: находится в борделе Хани в сундуке под сломанным фургоном к северу от пруда.Также продается у Fences после завершения задания «American Distillation».

Огненный баллон

Ингредиенты: джин, гуарма-ром, кентуккийский бурбон или изысканный бренди x1, животное x1

Рецепт: брошюра с огненной бутылкой

Брошюра Место: будет дано в начале главы 2

Неустойчивая пожарная бутылка

Ингредиенты: 1 самогон, 1 животный жир

Рецепт: брошюра с летучей огненной бутылкой

Брошюра / Pamphlet / Памфлет / Расположение: находится в сундуке в заброшенном кемпинге в сгоревшем лесу к северо-западу от Horseshoe Overlook.Также продается у Заборов после завершения задания

Томагавк

Состав: Томагавк x1, Совиное перо x1

Рецепт: брошюра самонаводящегося томагавка

Брошюра / Pamphlet Место: находится в сундуке в Flattented Cabin к югу от пруда Moonstone. Также продается у Заборов после главы 2.

Улучшенный метательный нож

Ингредиенты: Метательный нож x1, Орлиное перо или Ястребиное перо x2

Рецепт: брошюра улучшенного метательного ножа

Брошюра Место: будет дано в начале главы 2

Томагавк улучшенный

Ингредиенты: Томагавк x1, Орлиное перо или Ястребиное перо x1

Рецепт: улучшенная брошюра о томагавке

Брошюра Место: будет дано в начале главы 2

Нож для метания яда

Ингредиенты: Метательный нож x1, Олеандр шалфей x1

Рецепт: брошюра о ядовитом ноже

Брошюра Расположение: находится под половицей хижины к северо-востоку от Сен-Дени.Также продается у Заборов после завершения задания

Картридж с разделительной точкой

Ингредиенты: охотничий нож, любой обычный патрон, кроме дробовика x1

Рецепт: брошюра о картриджах с разделительной точкой

Брошюра Место: будет дано в начале главы 2

Патрон взрывчатого вещества

Ингредиенты: любой экспресс-картридж, кроме дробовика x1, животный жир x1

Рецепт: брошюра экспресс-взрывчатки

Брошюра Место: будет дано в начале главы 2

Зажигательная картечь

Ингредиенты: Обычный патрон для дробовика x1, Самогон x1

Рецепт: брошюра о зажигательной картечи

Брошюра / Pamphlet / Расположение: находится под половицей полуразрушенной каюты в Copperhead Landing.Также продается у Заборов после завершения задания

Разрывная пуля

Ингредиенты: патроны для дробовика x1, животный жир x1

Рецепт: брошюра о взрывных слизнях

Брошюра / Pamphlet / Расположение: находится внутри сундука возле сгоревшего дома алхимика возле железнодорожных путей между Гаптут Ридж и Чолла-Спрингс. Также продается у Забора после завершения «Короткая прогулка по красивому городу»

Рецепты у костра

К этому моменту вы бы поняли, что и костры, и инструменты крафта создают разные типы предметов в RDR2.У костра игроки могут создавать лекарства, зелья, лекарства для лошадей и многое другое.

Поскольку эти предметы отличаются от предметов, созданных с помощью инструментов для крафта, ингредиенты, необходимые для их изготовления, также отличаются. Ниже приведены рецепты крафта RDR2 для методов крафта костра с предметами, их расположение в брошюрах с рецептами и необходимые ингредиенты.

Сильное лекарство для лошадей

Состав: 1 женьшень, 1 камыш обыкновенный

Специальная медицина для лошадей

Состав: женьшень x2, камыш обыкновенный x2, дикая морковь x2

Рецепт: особый памфлет для лошадей

Брошюра Расположение: находится внутри сундука в юго-восточном углу форта Бреннанд.Также продается у Заборов после завершения задания

Special Horse Reviver

Ингредиенты: женьшень x2, дикая морковь x2, гриб-зонтик x2

Рецепт: особая брошюра по оживлению лошадей

Брошюра / Pamphlet / Памфлет / Расположение: на пне к востоку от пруда Мэтток. Также продается у Заборов после завершения «Американская дистилляция»

Мощный стимулятор для лошадей

Ингредиенты: шалфей x1, камыш обыкновенный x1

Специальный стимулятор для лошадей

Ингредиенты: шалфей x2, камыш обыкновенный x2, дикая морковь x2

Рецепт: брошюра о специальном стимуляторе для лошадей

Брошюра Расположение: находится в сундуке под столом в самом южном здании сгоревшего поселения к юго-востоку от Подковообразного обзора.Также продается у Заборов после завершения задания

Конская мазь

Состав: шалфей x1, камыш обыкновенный x1, тысячелистник x1

Рецепт: брошюра о конской мази

Брошюра Место: будет дано в начале главы 2

Конная еда

Ингредиенты: Смородина x3, Свекла x3, Сено x3

Рецепт: брошюра о конской еде

Брошюра Расположение: этот рецепт — награда за выполнение запроса Кирана.Также продается у Заборов после завершения задания

Мощное лекарство от здоровья

Состав: Женьшень x1, Тысячелистник x1

Эффекты: Восстанавливает здоровье.

Специальная медицинская помощь

Ингредиенты: Женьшень x2, Тысячелистник x2, Английская булава из молочая x2

Рецепт: брошюра об особой медицинской помощи

Эффекты: Восстанавливает здоровье.

Брошюра Расположение: находится внутри сундука у Лица в лесах утеса к северу от пруда Лунного камня.Также продается у Заборов после завершения «Американской дистилляции»

Крепкие горькие настойки

Состав: шалфей x1, корень лопуха x1

Эффекты: Повышает уровень выносливости.

Горечи специальные

Ингредиенты: шалфей x2, корень лопуха x2, фиолетовый подснежник или дикий пиретрум x2

Рецепт: брошюра об особой горечи

Эффекты: Повышает уровень выносливости.

Брошюра Расположение: находится внутри ящиков, разбросанных по земле к югу от плотины Ованджила.Также продается у Заборов после главы 2.

Сильнодействующее змеиное масло

Состав: Индийский табак x1

Эффекты: Полностью восполняет «Мертвый глаз».

Специальное змеиное масло

Ингредиенты: индийский табак x2, смородина или степной мак x2

Рецепт: специальная брошюра о змеином масле

Эффекты: Полностью восполняет «Мертвый глаз».

Брошюра / Pamphlet Место: Спрятано под половицей в маленькой хижине у железнодорожных путей к востоку от Эрис Филд.Также продается у Заборов после завершения «Американской дистилляции»

Сильный чудо-тоник

Ингредиенты: Индийский табак x4, Женьшень x4, Шалфей x4

Эффекты: Повышение выносливости, здоровья и мертвого глаза.

Тоник Special Miracle

Состав: Смородина x6, Тысячелистник x6, Корень лопуха x4

Эффекты: Повышение выносливости, здоровья и мертвого глаза.

Рецепт: брошюра о специальных тониках

Брошюра Расположение: находится в сундуке у окровавленной палатки на Скалистом плато к северо-востоку от горы Шенн.Также продается у Забора после завершения «Короткая прогулка по красивому городу

Вот и все для нашего руководства «Рецепты крафта в Red Dead Redemption 2» с советами о том, как крафтить, рецептировать места и их ингредиенты.

260501

Планирование меню

Термин «меню» относится к письменному или печатному списку различных блюд, из которых клиент ресторана делает выбор.Планирование меню важно с двух точек зрения: прибыль владельцев и удовольствие клиентов.

Каждый, кто составляет меню, должен иметь базовые знания о питании и свойствах пищи.

Пищевые продукты обычно подразделяются на пять основных групп в зависимости от их пищевой ценности. Разработчик меню должен знать эти группы.

Белки содержатся в продуктах питания как животного, так и растительного происхождения. Мясо, яйца, молоко, рыба, орехи и некоторые злаки богаты белками.

Углеводы — это соединения углерода, водорода и кислорода, которые обеспечивают тело теплом и энергией. Зерновые имеют высокое содержание углеводов, а также картофель и сахар.

Жиры — это маслянистые вещества, которые являются еще одним источником тепла и энергии. Растительные масла — жидкий источник жира; другие продукты, богатые жирами, — это молочные продукты, такие как молоко, масло и сыр.

Минералы и витамины в небольшом количестве необходимы для регулирования функций таких частей тела, как нервы и железы.Они необходимы для здоровья и нормального роста.

Помимо знания этих питательных веществ, составитель меню должен знать калории. Калория — это единица тепла, которая используется для обозначения энергетической ценности пищи.

Сегодня, когда большинство людей осознают взаимосвязь между красотой, здоровьем и весом, многие тщательно подсчитывают калории.

Составитель меню должен позаботиться о том, чтобы обеспечить ряд низкокалорийных блюд.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кулинария — это термическая обработка пищи, чтобы сделать ее съедобной.Многие продукты нельзя есть в сыром виде. Обычно готовят мясо, рыбу и овощи. Некоторые фрукты не готовятся, но некоторые, например, яблоки, груши и смородина, можно использовать в пирогах или для приготовления десертов. Из фруктов также готовят джемы, желе и мармелад.

Четыре основных способа приготовления пищи:

нагрев в жидкости (кипячение, тушение)

нагревание в жире или масле (жарка и тушение)

нагрев в паре (пропаривание)

нагрев сухим жаром (запекание, жарение, гриль).

Кипячение. Мы можем варить пищу в различных жидкостях и смесях, включая воду, бульон и вино. Таким способом готовятся мясо, птица, многие овощи и спагетти.

Тушение — это медленное приготовление пищи в жидкости. Его часто используют к мясу. Овощи, зелень и специи обычно добавляют в конце приготовления.

Фритюрница — это погружение пищи в горячий жир или масло.Картофель с чипсами и пончики — лучший пример жарки во фритюре. Жареные во фритюре продукты называют оладьями.

Мелкая обжарка — это жарка на сковороде в горячем жире или масле, когда пища обжаривается с обеих сторон. У нас можно жарить яйца, мясо, овощи, грибы, лук и блины.

Sautéing — это жарка, когда натуральные соки продукта смешиваются с жиром или маслом в кастрюле. Также можем добавить бульон, вино или сливки.В итоге получаем блюдо с соусом.

Варка на пару — это способ приготовления пищи над поверхностью кипящей жидкости в закрытой кастрюле. Рыба, овощи и птица особенно подходят для приготовления на пару.

Выпечка — это сухое приготовление в духовке. Выпекаются хлеб, торты, пирожные, пироги и печенье. Таким способом можно приготовить и овощи, особенно картофель.

Запекание — это приготовление мяса и птицы, которые помещаются в духовку и готовятся на сухом огне.Их часто поливают, то есть во время процесса выливают соки из мяса. Некоторые повара заворачивают мясо в фольгу для запекания с небольшим количеством масла или топленого жира. Мясо можно жарить и на вертеле.

Гриль — это быстрый способ приготовления птицы, рыбы, кусков мяса, колбас и шашлыка с помощью тепла, источником которого может быть газ, электричество или древесный уголь.

Слова для изучения:

Сток ().

Фритюр .

Оладьи , ().

Sautéing [souteiiɳ] — .

На вертеле .

Наметать .

: 2015-02-22; : 39 |

Самые сладкие сорта смородины | Home Guides

Смородина, несколько видов в пределах рода Ribes, представляют собой быстрорастущие листопадные кустарники, пользующиеся успехом из-за их плодовых веточек, которые обычно классифицируют по цвету.Выращивают несколько сортов каждого цвета для получения относительно сладких или ароматных фруктов. В дополнение к посадке одного или нескольких сортов желаемого цвета для сладости, позаботьтесь о растениях и дайте фруктам полностью созреть на растении для достижения наилучшего фруктового вкуса и максимальной сладости.

Красная смородина

Красная смородина обычно используется для приготовления желе, сока, пюре и других кулинарных целей, за некоторыми исключениями. «Каскад» отличается крупными плодами с высоким содержанием сахара и хорошим вкусом, «Красное озеро» — сильнорослый сорт с длительным периодом цветения и созревания, а «Уайлдер» имеет привычку к распространению и очень урожайный.Красная смородина, как правило, самоплодоносит, но в некоторых случаях получает пользу от перекрестного опыления с другим красным или белым сортом.

Белая смородина

Белая смородина (Ribes petraeum, R. rubrum или R. vulgare) имеет более низкую кислотность, чем другие смородины, что часто делает их более подходящими для употребления в свежем виде. Лучшие сорта белой смородины почти прозрачны. «White Imperial», одна из наиболее широко доступных смородин, дает большое количество мелких ягод с относительно низкой кислотностью.»White Dutch» отличается раннеспелыми, сладкими и сочными ягодами и сильными, продуктивными тростниками, хотя ягоды могут быть небольшими и неравномерными. Как и красная смородина, белая смородина, как правило, самоплодородна, но может выиграть от перекрестного опыления с другим белым или красным сортом.

Смородина розовая

Смородина розовая (Ribes vulgare) занимает промежуточное положение между красной и белой смородиной, с розовой мякотью и бесцветной кожицей. «Gloire des Sablons», по данным California Rare Fruit Growers, Inc., самая распространенная в регионе форма розовой смородины. Его любят за урожайность и крупные ягоды. «Розовое шампанское» — одно из самых сладких из смородин. «Росаспорт» предлагает также грозди ароматных розовых ягод, пригодных для употребления в свежем виде.

Черная смородина

Большая часть черной смородины (Ribes nigrum или Ribes ussuriense) имеет сильный аромат, который делает ее более подходящей для желе, сиропов или других обработанных пищевых продуктов, чем для употребления в свежем виде, хотя есть исключения. California Rare Fruit Growers, Inc.утверждает, что ягоды черной смородины с лучшим вкусом производятся компанией «Noir de Bourgogne» и что «Boskoop Giant» также обладает хорошим вкусом. «Титания» и «Бен Сарек» дают большие ягоды, достаточно сладкие, чтобы их можно было есть свежими, если их оставить созревать на лозе.