Site Loader

Содержание

Украинская домашняя колбаса из свинины. Пошаговый рецепт с фото

Украинскую кухню тяжело представить себе без таких блюд, как домашняя колбаса из свинины, вареники с картошкой, и красный борщ. С давних времен по традиции колбасу в домашних условиях запекали в печи к большим праздникам — Рождеству и Пасхе. Так как скоро мы будем праздновать Рождество, то рецепт домашней колбасы, думаю, пригодится многим. Как и любое другое блюдо, оно имеет много разных вариантов приготовления и тонкостей.

Тонкости приготовления домашней колбасы:

  1. Мясо и сало обязательно должны быть первой свежести. Для настоящей украинской колбасы данные продукты обязательно нарезаются кусочками, а не перемалываются на мясорубке.
  2. Добавление небольшого количества воды в мясную начинку сделает готовые колбаски сочными.
  3. Наличие большого количества специй сделает колбасу еще более ароматной.
  4. Не стоит отварить колбасу перед запеканием, в таком случае она потеряет много жира и станет менее сочной с более жестким мясом.

 

Ингредиенты для украинской домашней колбасы из свинины:

  • Свинина —  2 кг.,
  • Кишки свиные тонкие – 2-5 шт. в зависимости от длины,
  • Сало – 500-700 гр.,
  • Специи: специи для колбасы, зерна кориандра и горчицы,
  • Соль – по вкусу,
  • Чеснок – 3-5 зубчиков,
  • Подсолнечное масло для смазывания формы

 

Домашняя колбаса из свинины – рецепт

Свинину нарежьте небольшими кубиками.

Чуть меньшими кубиками покрошите сало. Мясо и сало сложите в одну миску.

Теперь можно добавлять специи. Для приготовления домашней колбасы можно использовать большое количество пряностей: мускатный орех, молотый лавровый лист, черный и красный перец, паприку, кориандр, тмин. Всыпьте зерна горчицы.

Добавьте специи к колбасе, зерна кориандра.

Выдавите через пресс чеснок.

Всыпьте соль.  Мясо хорошо перемешайте руками. Начинка готова. Кишки для домашней колбасы должны быть хорошо вычищены и выполосканы. Так как эта процедура не очень приятная, то лучше всего покупать уже готовые чистые кишки от производителей в супермаркетах. Перед приготовлением колбасы их тоже необходимо хорошо вымыть, после чего залить холодной водой и добавить в нее 1 ст. ложку лимонного сока или эссенции. Оставить их нужно на 2-3 часа. После такой процедуры никакого потустороннего запаха, уж точно, не останется.

После того как фарш и кишки будут готовы, можно приступить к непосредственному приготовлению колбасы в домашних условиях. Нафаршировать колбасу можно двумя способами – с помощью отрезанного горлышка пластиковой бутылки или же с помощью мясорубки. Второй способ, как по мне, более простой и не такой трудоемкий. Из мясорубки нужно вынуть ножик «звездочку», и надеть специальную насадку для колбасы.

Кишку с одной стороны нужно туго завязать ниткой, другую же сторону надеть на насадку.  Во время наполнения кишок фаршем необходимо следить за плотностью их наполнения, поправляя руками неровные участки и выгоняя лишний воздух. Помните, что чем плотнее и равномернее будет заполнена кишка в колбасе, тем меньше вероятность того, что она лопнет во время запекания. Начиненную кишку следует завязать ниткой с другой стороны и сложить ее в форме спирали.

Домашнюю колбасу из свинины теперь можно выпекать. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендации по выпечке ее в рукаве. Такой способ, конечно, в значительной мере сократит время ее запекания, но в то же время, вы не увидите хрустящей и зажаристой оболочки. Это обусловлено тем, что колбаса будет в рукаве париться, а не запекаться. Переложите ее на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Отправьте в духовку, температура которой составляет 175-180 С.

Минут через 15, когда жир начнет плавиться и в колбасе соберется воздух, ее необходимо проткнуть острой иглой примерно через 1 см по всей площади. Через 20 минут по мере необходимости процедуру можно повторить. Выпекается украинская домашняя колбаса из свинины в духовке около 1 часа времени. Готовая колбаска должна получиться с красивой золотой и румяной корочкой. Приятного вам аппетита.

Домашняя колбаса из свинины. Фото

Говяжья колбаса в домашних условиях

Предлагаю вам несложный рецепт приготовления в домашних условиях очень вкусной говяжьей колбасы. Такую колбаску можно взять с собой на работу или природу, подать, например, к завтраку. Уместна домашняя говяжья колбаса будет и на новогоднем, рождественском или пасхальном столе. Главное — хороший говяжий фарш и натуральные свиные черева (они продаются в крупных супермаркетах, на рынках в мясных отделах, в интернет-магазинах). Рекомендую, колбаска получается отменной!

Для приготовления говяжьей колбасы в домашних условиях вам понадобится:

соль — 1 ч. л.;

перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.;

мускатный орех молотый — 1/4 ч. л.;

перец белый молотый — 1/4 ч. л.;

свиные натуральные черева — 0,5 м.

Лук и чеснок очистить. Говяжий фарш поместить в миску (для получения фарша говядину, нарезанную на кусочки, нужно пропустить через мясорубку, можно приобрести фарш и в магазине).

Добавить к фаршу мелко нарезанные чеснок и лук, чёрный и белый молотые перцы, мускатный орех, соль и нарезанное маленькими кубиками свежее сало.

Фарш хорошо перемешать, влить 80 мл воды комнатной температуры, ещё раз тщательно вымесить и отбить о дно миски.

Свиные кишки (черева) предварительно замочить, примерно, на 1 час в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком (на 0,5 стакана воды — 1 чайная ложка уксуса 9% или лимонного сока). Затем промыть их внутри проточной водой, надев на гусак крана. Наполнить черева фаршем с помощью специальной насадки к мясорубке или обрезанного горлышка пластиковой бутылки. Наполнять кишки нужно не слишком туго.

Тщательно перевязать концы кишок с двух сторон. Наколоть колбасу в нескольких местах иголкой, а затем поместить в кастрюлю, полностью залить холодной водой, поставить на огонь. После закипания воды, проварить домашнюю говяжью колбаску на медленном огне минут 10.

Затем колбасу вынуть и сполоснуть под проточной водой, выложить её в любую форму для запекания, застеленную пергаментом. Налить на дно 20-30 мл горячей воды.

Затем запекать домашнюю говяжью колбасу около 1 часа в духовке, предварительно разогретой до 190-200 градусов.

Очень вкусную и ароматную говяжью колбасу, приготовленную в домашних условиях, остудить, а затем завернуть в пергамент и поместить в холодильник на пару часов. Далее колбаску нарезать и можно подавать к столу.

Говяжью колбасу, завёрнутую в пергамент, можно хранить не более 5-6 дней в холодильнике или около 1 месяца в морозилке.

Приятного аппетита!

Домашняя колбаса в духовке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    В этом рецепте я расскажу, как сделать домашнюю колбасу. Не буду утверждать, что все просто, но результат стоит потраченного времени. Берем продукты по списку и первым делом готовим кишки. Тщательно их промываем снаружи и изнутри, выворачиваем и очищаем от слизи. Если вам повезло, и кишки вам достались готовые к использованию, то считайте, что вы сэкономили много времени.

  • Шаг 2:

    Готовим фарш для нашей будущей колбаски.

  • Шаг 3:

    Я сделала фарш пожирнее, но это дело вкуса. Можно взять больше говядины — будет не так жирно. Основной у меня была свинина. У меня нет мясорубки, поэтому я молола блендером. Главное, не перестараться, чтобы получилось мясо кусочками (это важно!).

  • Шаг 4:

    Перемалываем свинину, говядину и сало, а также лук и чеснок. Основные ингредиенты тщательно смешиваем. Добавляем соль, свежий молотый черный и душистый перец, молотый лук, чеснок и тмин (измельчила ножом), кориандр, тимьян, вымоченный в кипятке барбарис (измельчила ножом) и в завершении – коньяк.

    Хорошо перемешиваем.

  • Шаг 5:

    Набиваем колбаску. Как вы уже поняли, мясорубки у меня нет будем набивать вручную. Для этого берем пластиковую бутылку полуторалитровую. Отрезаем от нее горлышко с воронкой — по верхнему краю этикетки. Этой воронкой мы и будем набивать колбаску. Через горлышко пальцы легко пролезают, поэтому колбасу набивать удобно.

  • Шаг 6:

    Кишку надеваем на горлышко, фиксируем на бортике, ее даже завязывать не придется, достаточно рукой придерживать. Я нарезала кишки на отрезки в один метр длиной. Один отрезок равен двум колбасным «подковам».

  • Шаг 7:

    Когда станете набивать колбасу, смотрите, чтобы под воронкой не скапливалось много мяса, а то кишка порвется. Прогоняйте набитое мясо далее по кишке. Лучше всего формировать колбасу следующим образом: все мясо сгонять от бутылки, до края не доходя на 6-7 см. Завязывать противоположный конец не нужно, потому что из него будет выходить лишний воздух. Если все-таки завязали конец, выпускайте воздух через проколы в колбасе.

  • Шаг 8:

    Свободные концы кишок завязываем, когда все они будут набиты. Это делается при помощи смоченной в воде нитки. Я на пару часов оставила колбасу повисеть при комнатной температуре, а на ночь повесила ее в холодильник. На следующий день я ее приготовила. Слегка обжарила на сковороде с двух сторон, а потом довела до готовности в духовке при 200С в течение 20-25-ти минут.

  • Как приготовить домашнюю колбасу: 5 отличных рецептов

    Для классической домашней колбасы нужны мясо, сало, чеснок, соль, перец и другие специи, а также чистые кишки. Впрочем, как показала практика, без последних вполне можно обойтись.

    Мясо и сало лучше брать на рынке. Там же можно найти и кишки. Если вам повезёт, то уже обработанные и готовые к использованию. Нужно будет лишь промыть и замочить их в воде на 20 минут. После полагается хорошо осмотреть их внутреннюю часть и при необходимости убрать всё лишнее.

    Начинять кишки фаршем нужно с помощью мясорубки и специальной насадки. Её можно найти в кухонных отделах большинства магазинов. Однако можно использовать и обычную пластиковую бутылку, на горлышко которой надо будет надеть кишку.

    Перед заполнением фаршем завяжите конец кишки крепким узлом. Следите, чтобы колбаски наполнялись равномерно, без пустот.

    Если заполнять слишком плотно, то при термической обработке оболочка может лопнуть, так что придерживайтесь золотой середины.

    Когда кишка заполнится, снимите её с насадки и плотно завяжите. После этого сделайте несколько проколов иголкой, чтобы при варке из колбасы выходил пар.

    Домашнюю колбасу можно варить, жарить и тушить.

    1. Домашняя колбаса без оболочки

    Ингредиенты

    • 1 кг свинины;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 5 столовых ложек сухих сливок;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 1 куриное яйцо;
    • молотый перец, сушёные травы — по вкусу.

    Приготовление

    Свинину промойте и измельчите мясорубкой, блендером или кухонным комбайном до получения однородной массы.

    Добавьте к массе чеснок, сухие сливки, соль, сахар. Смешайте всё и ещё раз прокрутите полученный фарш.

    Разбейте в фарш яйцо, добавьте молотый перец по вкусу.

    Хорошо вымесите полученную массу руками, как тесто.

    Расстелите на столе пергаментную бумагу и положите на неё фарш, сформировав батон. Его длина должна соответствовать размерам вашей кастрюли: колбаса должна полностью помещаться в ёмкости.

    Заверните фарш в пергамент и крепко завяжите верёвками. У вас должно получиться что-то вроде конфеты. Если завязать некрепко, то жир вытечет и колбаса будет сухой.

    Полученную «конфету» заверните в фольгу, хорошо зажав хвостики. Из оставшегося фарша сделайте такие же колбаски.

    В кастрюлю налейте воду и поместите туда колбаски. Колбаса должна полностью находиться в воде, поэтому на неё нужно положить гнёт. Для этой роли подойдёт обычная тарелка.

    Варите на медленном огне 1,5 часа. Сваренную колбасу достаньте из воды и оставьте остывать до комнатной температуры, не разворачивая.

    Остывшую колбасу положите в холодильник на ночь.

    На следующий день снимите пергамент и фольгу и обваляйте колбасу в травах. Выбирайте сухие душистые травы, такие как орегано, розмарин, петрушка, укроп.

    Домашняя колбаса хранится в пергаменте 2 недели. Есть её можно как холодной, так и горячей, предварительно обжарив.

    2. Колбаса из свиной шеи

    ocekovbasa.com.ua

    Ингредиенты

    • 1 кг жирной свиной шеи;
    • 1 столовая ложка соли;
    • чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • тонкие кишки.

    Приготовление

    Нарежьте шейку на очень мелкие кусочки: так вкус колбасы будет тоньше, чем при использовании мясорубки. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (например, зиру, кардамон, хмели-сунели), мелко нарубленный чеснок и измельчённые лавровые листья. Хорошо размешайте массу, накройте тарелкой и уберите в холодильник на сутки. После добавьте немного воды и снова размешайте. Идеальный фарш на ощупь должен быть сочным и вязким.

    Заполните кишки фаршем и завяжите их. Получившиеся колбаски положите в кипящую воду и варите на среднем огне 5–7 минут. Достаньте их из кипятка, обсушите и дайте остыть. После колбаски можно запекать 40 минут в духовке при 200 °С или жарить до готовности в течение 30 минут.

    3. Куриная колбаса

    kitchenmag.ru

    Ингредиенты

    • 1 ½ кг куриного филе;
    • 200 г свиного сала;
    • 1 чайная ложка соли;
    • молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех — по вкусу;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 150 мл молока или сливок;
    • тонкие кишки.

    Приготовление

    Сало и куриное мясо промойте и обсушите, а после пропустите через мясорубку с крупным решетом. Добавьте соль, специи и мелко порубленный чеснок. Перемешайте.

    Влейте немного сливок или молока. Количество варьируется в зависимости от мяса: главное, чтобы масса получилась не жидкой, но и не слишком сухой. Хорошо перемешайте и оставьте фарш на 10–15 минут.

    Наполните колбаски фаршем и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. После колбасу обжарьте до появления румяной корочки или запеките в разогретой до 170 °С духовке в течение часа.

    4. Печёночная колбаса

    xcook.info

    Ингредиенты

    • 500 г печени;
    • 250 г свиного сала;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 крупные луковицы;
    • соль, перец и другие специи — по вкусу;
    • 1 столовая ложка крахмала;
    • 3–4 яйца;
    • 3 столовые ложки манной крупы;
    • 100 мл молока;
    • тонкие кишки.

    Приготовление

    Для колбасы можно брать любую печень: свиную, говяжью, куриную. Промойте её и очистите от плёнки. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку вместе с салом и чесноком.

    Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте к фаршу лук, соль, перец и любимые специи, крахмал, яйца и манку. Тщательно перемешайте, влейте молоко и ещё раз перемешайте.

    Заранее подготовленные кишки заполните фаршем. Варите колбасу 40 минут на среднем огне. Или 40 минут запекайте её в духовке при 200 °С: так она получится особенно вкусной.

    5. Колбаса с гречкой

    xcook.info

    Ингредиенты

    • 1 стакан гречки;
    • 500 г свиного филе;
    • 300 г сала;
    • ½ столовой ложки соли;
    • молотый перец — по вкусу;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • кишки.

    Приготовление

    Гречневую крупу промойте, отварите и остудите. Мясо и сало промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте в глубокой миске мясо, сало, гречку, соль, перец, мелко порубленный чеснок. Сделайте колбаски с помощью кишок, насадки и мясорубки.

    Доведите воду до кипения, опустите в неё колбасу и варите 30–35 минут.

    Хранить колбаски можно в холодильнике 2 недели. Перед употреблением дополнительно обжаривайте их до золотистой корочки.

    Читайте также:

    пошаговый рецепты и варианты приготовления

    Многие не могут себе представить полноценный завтрак без вкусного бутерброда с колбасой. Жаль только, что современная пищевая промышленность делает ее из чего угодно, но только не из мяса. Таким образом производитель пытается сэкономить, ничуть не заботясь о своих потребителях. Выходом из сложившейся ситуации может стать вареная колбаса в домашних условиях. Тем более что приготовить ее несложно, и даже найдется вполне диетический рецепт.

    Куриная колбаса

    Эта нежная колбаса со сливочным вкусом и вкраплениями натуральной ветчины станет не только отличным дополнением к завтраку, но и украшением праздничного стола. И вот она уж точно не будет скромно «пылится» в сторонке. Но главное, что ее приготовить проще, чем кажется. Самым сложным, пожалуй, будет не съесть кусочек раньше времени.

    Необходимые продукты

    Итак, какие нужны продукты, чтобы получилась колбаса вареная в домашних условиях. Прежде всего, это, конечно, 500 грамм куриного филе. Дополнительно еще потребуется 200 грамм вареной ветчины, 2 куриных белка, 2 столовые ложки крахмала, 300 мл 20% сливок, соль, приправы и специи по вкусу. Можно использовать готовую смесь для курицы, молотый перец, паприку и мускатный орех. Если что-то не нравится или его нет в наличии, всегда можно взять другие приправы или сделать вовсе без них. В любом случае получится вкусная вареная колбаса в домашних условиях.

    Пошаговый рецепт

    Используя блендер или процессор, измельчите куриное филе с зубчиком чеснока, постепенно добавляя белки и сливки. Очень важно, чтобы масса по консистенции напоминала мясное пюре. К сожалению, мясорубкой добиться такого сложно. Если других инструментов нет под руками, то мясо нужно пропустить через самую мелкую сетку 3-4 раза.

    В эту однородную массу добавьте соль и специи по вкусу. Фарш должен быть слегка солоноватым, чтобы готовая колбаса не получилась слишком пресной. Затем введите крахмал и перемешайте. В конце добавьте нарезанную кубиками ветчину и еще раз перемешайте. Выложите массу на фольгу или рукав для запекания (сложите вдвое), сформируйте в виде большого батона и хорошо заверните. Колбасу сложите в 2 целлофановых пакета, завяжите с обоих концов, а также перетяните нитками в нескольких местах.

    Опустите батон в кастрюлю с большим количеством воды и варите при слабом кипении 30-40 минут. Выложите на решетку и остудите, а затем уберите в холодильник на 6-8 часов, то есть на ночь. Вот и готова вареная колбаса в домашних условиях массой около килограмма.

    Диетическая колбаса из кролика

    Мясо кролика считается одним из самых диетических. В нем практически нет жира, зато много легкоусвояемого белка. К тому же оно редко вызывает аллергическую реакцию. Его рекомендуют в том числе и для детского питания. Естественно, что из кролика получается очень вкусная вареная колбаса в домашних условиях.

    Итак, потребуется 1 средний кролик, небольшое куриное яйцо, 2 столовые ложки сухого молока или сливок, четверть чайной ложки соли и сахара, лавровый лист, мускатный орех и другие специи по желанию.

    Приготовление

    Сначала нужно снять все мясо, включая имеющийся жирок, с кролика. Делать это желательно особенно тщательно, ведь любой кусочек сгодится в колбасу. Пожалуй, это самая трудоемкая часть. Дальше вареная колбаса в домашних условиях готовится легче. Пропускается филе 3 раза через самую мелкую сетку в мясорубке, или используется измельчитель.

    К получившейся массе добавляется яйцо, сухое молоко, соль, сахар, мускатный орех и другие специи. Не стоит экономить на приправах, именно они придадут готовой колбасе вкус и аромат. Хорошо перемешивается, и если фарш получился слишком плотным, добавляется ложка ледяной воды. В противном случае колбаса может получиться жесткой и сухой. Заворачивается в пищевую пленку и убирается в холодильник на 12 часов. За это время фарш станет плотнее и напитается ароматами специй.

    Далее необходимо расстелить на столе пленку для запекания, выложить на нее фарш, придавая форму колбасы, хорошо завернуть и завязать с обоих концов толстыми нитками. Можете взять обычные и сложить несколько раз. Полуфабрикат опускается в большую кастрюлю с водой, добавляется лавровый лист. Готовится колбаса вареная в домашних условиях 2 часа при самом маленьком кипении. Это очень важно, так как на сильном огне с краев масса может свариться раньше, а в центре остаться сырой.

    Затем продукт вынимается из кастрюли, полностью остужается при комнатной температуре и убирается еще на 1 час в холодильник. Только теперь можно пробовать. Очевидно, что это очень вкусная домашняя вареная колбаса. Рецепт, кстати, подходит для большинства диет (например, по Миримановой и Дюкану). Кусочек этой колбасы может отведать даже ребенок. Мамам не стоит беспокоиться о содержании в ней химических добавок и сои.

    Конечно, в век изобилия можно легко купить любой продукт, тем более колбасу. Но домашнее всегда будет более вкусным и свежим. Хотя такие колбасные изделия не будут иметь характерного для покупных розового цвета из-за того, что в них не добавляется фиксатор окраски.

    Драники картофельные – рецепт классический с 9 пошаговыми фото

    На самом деле готовить драники картофельные очень легко. Главное – это придерживаться нескольких простых правил, которые позволяют добиться красивого золотистого цвета и незабываемого аромата поджаренного картофеля.

    Если Вам понравился классический рецепт картофельных драников, смотрите еще несколько альтернативных рецептов этого замечательного блюда. Будет Вкусно!

    Содержание:

    Драники с фаршем на сковороде

    Вкусные и питательные драники можно приготовить, соединив картофель с фаршем. Фарш можно взять свино-говяжий, куриный или индюшиный – как Вам больше нравится.

    Чтобы драники не распадались, нужно добавить в них куриное яйцо. Картошку лучше натереть помельче. Также можно добавить в картофельно-мясную массу рубленый укроп, который будет удерживать драники и придаст им приятный аромат.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 6 – 7 шт
    • Фарш (свино-говяжий, куриный) – 250 – 300 г
    • Лук репчатый – 2 шт
    • Яйцо – 1 шт
    • Лук, чеснок, специи – для фарша
    • Специи, соль – по вкусу
    • Мука – 2 ст.
      ложки

    Приготовление:

    1. В фарш добавляем по своему вкусу лук, чеснок, соль, молотый перец и другие специи.
    2. Одну крупную луковицу измельчаем ножом или натираем на терке. Также поступаем и с картошкой.
    3. Картофель и лук отжимаем и сливаем сок с крахмалом.
    4. Добавляем в картофель яйцо, муку, соль и специи.
    5. Из картофельной массы формируем лепешку, внутрь помещаем немножко фарша и лепим небольшие оладушки, чтобы начинка из фарша получилась внутри. По желанию можно упростить задачу и просто смешать фарш с картофельной массой.
    6. На разогретую сковороду выкладываем драники и прикрываем крышкой. Огонь должен быть небольшой. Аккуратно переворачиваем драники и обжариваем с обратной стороны до золотистого цвета.

    Подаем блюдо к столу и наслаждаемся его приятным и насыщенным вкусом!

    Картофельные драники с грибами – сытные и вкусные

    Драники из картошки с грибами – это простое и вкусное самостоятельное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда. Готовить их можно со свежими или солеными грибами. Отлично для этих целей подойдут свежие шампиньоны, которые лучше предварительно обжарить на сливочном масле.

    Ингредиенты:

    • Картофель сырой – 6 – 7 шт
    • Шампиньоны свежие – 200 г
    • Лук – 1 шт
    • Яйцо – 1 шт
    • Мука – 2 ст. ложки
    • Масло сливочное – для жарки грибов
    • Масло растительное – для жарки
    • Соль, специи – по вкусу
    • Зелень – по вкусу

    Приготовление:

    Так как шампиньоны при приготовлении дают большое количество сока, мы их предварительно обжарим на сливочном масле. Сливочное масло придаст грибочкам нежный и приятный вкус. Для жарки же самих драников лучше взять растительное масло, чтобы они не прилипали к сковороде.

    1. Очищаем шампиньоны и нарезаем кусочками среднего размера, т.к. при приготовлении они значительно уменьшатся. Обжариваем грибы на сливочном масле на сковороде, пока из них не уйдет вся влага. Для придания грибочкам приятного аромата, можно добавить в сковороде немножко мелконарезанного лука.
    2. Репчатый лук очищаем и шинкуем помельче.
    3. Картофель натираем на крупной терке и смешиваем с луком. Благодаря луку картофель не посинеет.
    4. Скидываем на дуршлаг картошку с луком и тщательно отжимаем, чтобы избавиться от сока и излишков крахмала.
    5. Перекладываем картошку и лук в миску, добавляем обжаренные шампиньоны.
    6. Разбиваем яйцо, засыпаем муку, соль и молотый перец по вкусу. По желанию добавляем рубленую зелень и тщательно перемешиваем.
    7. Разогреваем сковороду с растительным маслом до средней температуры. При помощи ложки выкладываем полученную массу на сковороду и обжариваем драники с двух сторон под крышкой до золотистого цвета. Только не делайте драники слишком толстыми, иначе картошка внутри может остаться слегка сыроватой.

    Подаем драники (деруны) с грибами к столу вместе со сметанкой. Приятного аппетита!

    Кстати, готовить драники можно и с консервированными грибами, которые нужно нарезать помельче и тщательно отжать от сока.

    Если же вы предпочитаете использовать сушеные грибы, замочите их часов на 10 в холодной воде, после чего нарежьте помельче и обжарьте на сливочном масле. Будет Вкусно!

    Драники из картошки с квашеной капустой

    Когда уже порядком надоели классические картофельные драники, можно довить в них различную начинку. Некоторые хозяйки предпочитают делать драники с квашеной капустой, которые получаются менее приторными и приобретают легкую кислинку.

    Подавать такое блюдо можно с зеленым лучком и сметанкой. Оно отлично подходит для полноценного обеда, получается сытным и вкусным.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 6 шт
    • Капуста квашеная – 200 г
    • Яйцо куриное – 1 шт
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Мука – 2 ст. ложки
    • Масло растительное – для жарки
    • Соль, перец молотый – по вкусу

    Приготовление:

    1. Лук натираем на терке или измельчаем при помощи блендера.
    2. Квашеную капусту рубим ножом помельче, смешиваем с луком и отжимаем, чтобы убрать лишний сок.
    3. Картофель натираем на терке, отжимаем и смешиваем с капустой и луком.
    4. Добавляем в полученную массу яйцо, солим и перчим по вкусу.
    5. Засыпаем пару ложек муки. По желанию можно заменить муку манной крупой. Тщательно перемешиваем.
    6. Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим драники на среднем огне с двух сторон под крышкой. Снимаем драники и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

    Готовые драники можно присыпать рубленым зеленым луком и подавать со сметаной. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

    Картофельные драники с сыром

    Очень нежные, сытные и вкусные драники можно приготовить, добавив к картофелю немножко тертого сыра. Лучше всего для этих целей подойдет твердый сыр, но по желанию можно ограничиться и плавленым или сыром фета.

    Если вы возьмете плавленый сырок, не забудьте оставить его минут на 30 – 40 в морозилке. Тогда он будет легко натираться на терке, на размазываясь по ее поверхности.

    Также в сырные драники можно добавить немножко рубленого укропа или чеснока. Подавать их лучше всего со сметаной, в которую также можно добавить зелень или любимые специи.

    Ингредиенты:

    • Картофель сырой – 7 шт
    • Луковица – 1 шт
    • Сыр – 200 г
    • Куриное яйцо – 1 шт
    • Мука – 2 ст. ложки
    • Масло – для жарки
    • Специи, зелень и соль – по вкусу

    Приготовление:

    1. Шинкуем помельче репчатый лук и перекладываем на дуршлаг, чтобы стекал сок.
    2. Картошку чистим и трем на крупной терке. Добавляем к луку и отжимаем.
    3. Сыр трем на терке. Выкладываем в миску и добавляем к нему картофель с луком.
    4. Разбиваем яйцо, добавляем муку, солим и перчим полученную массу. По желанию добавляем рубленую зелень.
    5. Сковороду с маслом хорошо разогреваем и оставляем на среднем огне. Выкладываем при помощи ложки полученную картофельно-сырную массу и разравниваем, чтобы получились не слишком толстые картофельные оладьи.
    6. Обжариваем драники с двух сторон, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок. Выкладываем их на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать излишки жира.

    Перекладываем готовые сырные драники на раздаточные тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Рецепт драников из картофеля без яиц

    Если вы предпочитаете диетические или вегетарианские драники без яиц, можете воспользоваться этим рецептом. Так как картофель без яйца тяжелее переворачивать, его лучше натереть на мелкой терке. Также для связки мы добавим в картофельную массу немножко манной крупы, а для придания аромата – зубок чеснока. Попробуйте, Вам понравится!

    Ингредиенты:

    • Картофель – 6 – 8 шт
    • Лук – 1 шт
    • Манная крупа – 3 ст. ложки
    • Чеснок – 1 зубок
    • Соль, перец молотый – по вкусу
    • Масло – для жарки

    Приготовление:

    1. Очищаем и натираем на мелкой терке картофель.
    2. Лук измельчаем на терке или при помощи блендера. Смешиваем с картофелем и отжимаем, чтобы избавиться от сока и крахмала.
    3. Выдавливаем небольшой зубок чеснока и смешиваем с картошкой.
    4. Добавляем в полученную массу манную крупу, перец молотый и небольшое количество соли. По желанию можно также добавить рубленую зелень, например, укроп.
    5. Нагреваем сковороду с маслом на среднем огне. За это время манка немножко разбухнет и можно приступать к жарке драников.
    6. Аккуратно выкладываем ложкой полученную массу и формируем оладушки. Только не нужно делать их слишком толстыми, чтобы картошка внутри не осталась сыроватой.
    7. Обжариваем драники с двух сторон до золотистого цвета и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Вкусные драники с морковкой

    Сочные и вкусные драники можно приготовить из картофеля и морковки. Морковка делает блюдо менее приторным и придает ему дополнительную сладость. Как и классические драники, подавать их лучше со сметаной и зеленью. По желанию перед жаркой в картофельную массу можно добавить немножко рубленой зелени.

    Ингредиенты:

    • Картошка сырая – 5 шт
    • Морковка – 1 шт
    • Яйцо – по вкусу
    • Зелень – по вкусу
    • Мука – 2 ст. ложки
    • Соль, специи – по вкусу
    • Масло – для жарки

    Приготовление:

    1. Натираем на терке морковь и картошку. Желательно для этого взять терку покрупнее.
    2. Отжимаем овощи и сливаем с них сок с крахмалом. В полученную массу добавляем муку, яйцо, соль, перец молотый. Тщательно перемешиваем.
    3. На разогретой сковороде жарим драники из картофеля и моркови с двух сторон до золотистого цвета. Только не делайте большой огонь, иначе картошка внутри не успеет приготовиться и останется сыроватой.
    4. Подаем драники со сметаной к столу и наслаждаемся их нежным вкусом и незабываемым ароматом. Приятного аппетита!

    Маленькие хитрости и секреты приготовления хрустящих картофельных драников

    Не смотря на кажущуюся простоту этого замечательного блюда при приготовлении драников есть свои нюансы и секреты. Даже от размеров перетертого картофеля во многом может зависеть длительность приготовления и вкус готового блюда.

    Чтобы приготовить действительно вкусные и сочные драники, достаточно соблюдать следующие правила:

    1. Перед тем добавлять яйцо, картофель следует тщательно отжать, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Тогда при выкладывании на сковороду картофельные оладьи не будут расползаться и переворачивать их будет гораздо проще.
    2. Перетертый картофель быстро синеет и приобретает характерный запах. Избавиться от этого его свойства можно, добавив в картофельную массу немножко измельченного репчатого лука или лимонного сока.
    3. Жарить драники лучше на среднем огне и даже под крышкой. Тогда внутренние слои картошки успеют приготовиться, а верхние – не подгорят.
    4. Чтобы картофельные оладьи не расползались, в них добавляют яйцо и пшеничную муку. Также иногда муку заменяют крахмалом, а в вегетарианских рецептах и вовсе используют одну лишь муку.
    5. Придать драником новые вкусовые нотки можно, приготовив их с начинкой или дополнительными компонентами. Так, во многих рецептах используются грибы, свежая или маринованная капуста, кабачки, брокколи и даже куриный или мясной фарш.
    6. Если драники готовятся без яйца, картошку лучше перетереть на мелкой терке. Тогда оладьи будет проще переворачивать, и они не так сильно будут расползаться по сковороде.
    7. Масла для жарки драников нужно наливать совсем немножко и добавлять по мере необходимости. Тогда готовые оладьи получатся менее жирными и не расплывутся по поверхности сковороды.
    8. Прожаренные оладьи можно выложить на бумажную салфетку или полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
    9. Подавать драники лучше всего с нежирной сметаной, в которую также можно добавить немножко чеснока или рубленой зелени.
    10. Быстро приготовить большое количество драников можно на противне в духовке. Для этого форму для запекания нужно застелить фольгой или пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и аккуратно выложить картофельные оладьи.

    48362 пошаговых рецепта салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

    48362 пошаговых рецепта салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

    + Подбор рецептов

    Любая категория

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

    Найдено 48362 рецепта

    Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

    Автор: Алексей Скобелев

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Anastasia Sheveleva

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Татьяна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Maria Chumakovskaya

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Настасья Бондарева

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Дима

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Рецепты шефов

    Автор: Галина Хафизова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Александра Яценко

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Тамара Дьякова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Юлия Вержбицкая

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Андрей Терехин

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Катерина

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Рецепт колбасы на завтрак | Альтон Браун

    Убрать выделение со всего

    2 фунта свиного окорока (2 1/2 фунта с костью), нарезанного кубиками на 1/4-дюймовые кусочки

    1/2 фунта шпика, нарезанного кубиками на 1/4-дюймовые кусочки

    2 чайные ложки кошерной соли

    1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    2 чайные ложки мелко нарезанных свежих листьев шалфея

    2 чайные ложки мелко нарезанных листьев свежего тимьяна

    1/2 чайной ложки мелко нарезанных свежих листьев розмарина

    1 столовая ложка светло-коричневого сахара

    1/2 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха

    1/2 чайной ложки кайенского перца

    1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

    Рецепты приготовления домашней колбасы от TheSpicySausage.

    ком

    Добро пожаловать на TheSpicySausage.com, наш маленький колбасный уголок в Интернете. Здесь вы найдете свежую домашнюю колбасу . приготовление рецептов , некоторые острые, некоторые нет, но все очень вкусные. У нас есть легкий шаг за шагом Руководство по изготовлению колбас на как превратить эти замечательные рецепты сосисок в сосиски для опытного производителя сосисок так и начинающий.Конечно, у нас также есть место, чтобы купить принадлежности для колбасных изделий и оборудование слишком.
        Мы добавили видео ! Это видеоролики с пошаговыми инструкциями о том, как сделать колбаса, от нарезки и измельчения свиной лопатки до приправы и начинки колбаса. Мы делаем домашнюю колбасу уже много лет и хотели бы поделиться нашим опытом с вами.
        Если вы никогда раньше не делали колбасу и немного опасаетесь инвестировать в мясорубку и наполнитель для колбас, попробуйте использовать один из наши рецепты со свиным фаршем из мясной лавки, добавьте специи и приготовьте в пирожки.Приготовление колбасы не так сложно, как вы думаете. Наша Острая итальянская колбаса рыхлым, перед набивкой в ​​​​оболочку, также отлично подходит для пиццы. Тебе это понравится!
        У нас также есть дискуссионная доска по производству колбас чтобы помочь с любыми проблемами, рецептами или мыслями о колбасе, которыми вы хотели бы поделиться. Автоматическая отправка отключена из-за спамеров, но все по-прежнему публикуется мной, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь спрашивать ИЛИ отвечать на любые вопросы, это открыто для всех ……….и теперь к рецепты приготовления колбасы


    «Этот & That»
    Несколько вещей, представляющих интерес для меня и, возможно, для вас: фотография, кемпинг и Торонто Мэйпл Лифс. «Это и то» это главная страница, которая приведет вас к нашим новинкам разделы по интересам. На нашей странице кемпинга есть ссылки на записи наши любимые 4 кемпинга с фотографиями. Существует также клен Торонто Раздел Leaf с некоторыми из моих старых хоккейных карточек, которые я отсканировал и думал, что я поделюсь с вами.И последняя ссылка на мой сайт фотографии, место, где я разместил некоторые из моих фотографий со всего Ниагарского региона и в другом месте
     

    СОДЕРЖАНИЕ САЙТА:

    Колбаса Изготовление рецептов: Изготовление колбасы рецепты итальянских, андуйских, чоризо, польских и других блюд!

    Инструкции по приготовлению колбасы: Узнайте шаг за шагом, как сделать свежую колбасу

    Часто задаваемые вопросы по приготовлению колбас: Место, где можно узнать о оболочках, температуре приготовления мяса, начинке проблемы и многое другое

    Принадлежности для изготовления колбас: Набивки, шлифовальные машины, корпуса, книги и многое другое

    Дискуссионные форумы по приготовлению колбас: Колбасный чат

    Рекламировать ЗДЕСЬ
    Ознакомьтесь с нашими очень недорогими рекламными пакетами

    Ссылки: Ссылки на другие замечательные сайты по производству колбас
     

     

    Кемпинг:
    Вот 4 кемпинга, которые мы часто посещаем довольно регулярно

    Торонто Мэйпл Лифс:
    Раздел сайта о «Моей команде» со старыми хоккейные карточки

    Дуг Хагадорн ФОТОГРАФИЯ:
    Мой домашний сайт для моих фотографий. Галерея любимых фотографий, включая природу, мою родную территорию — Ниагарский Регион Онтарио, путешествия и другие разные изображения

    Как приготовить колбасу дома

    SmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Выучить больше.

    Одно из самых приятных занятий для любого увлеченного домашнего повара — это приготовление собственной колбасы.

    Вы хорошо научились готовить основные виды мяса, такие как грудинка, свиная грудинка и курица, но великие повара выделяются своими рецептами домашней колбасы.

    В то время как у вашего местного бакалейщика может быть изрядная доля свежих сосисок на полке, вполне возможно приготовить их дома.

    Приготовление колбасы может показаться сложной задачей, если вы никогда раньше этим не занимались, но это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Инвестирование в правильные инструменты значительно облегчит процесс.

    Мы проведем вас через процесс изготовления колбасы от начала до конца, сообщим вам, какое оборудование вам нужно, и предоставим пошаговые инструкции, чтобы вы могли сделать свою собственную колбасу дома.

    Давайте копать!

    Что вам понадобится

    Есть несколько необходимых материалов, которые вам понадобятся, чтобы начать делать сосиски. Имея их на месте, вы будете настроены на успех и получите отличный конечный результат.

    Давайте посмотрим:

    Мясорубка

    Одной из важнейших частей колбасного производства (помимо свежих ингредиентов) является качественная мясорубка.

    Мясорубки

    довольно просты в эксплуатации и могут быть электрическими или ручными. Давайте рассмотрим преимущества обоих.

    Электрические мясорубки
    Насадка-мясорубка для миксера KitchenAid

    Электрические мясорубки работают быстрее, чем их ручные аналоги. Они производят больше колбасы за меньшее время и бывают разной мощности.

    Вы можете выбрать автономную кофемолку или различные миксеры продают насадки для кофемолки.

    Ручные мясорубки

    Ручные мясорубки с ручным приводом и определенно медленнее, чем электрические, но преимущество заключается в управлении.Вы можете контролировать скорость, с которой мясо перемалывается и как быстро оно выходит из тарелки для измельчения.

    Они позволяют лучше «чувствовать» и дают больше возможностей для ошибок при регулировке объема выводимого мяса. Кроме того, это более простая машина с меньшим количеством деталей, которые необходимо заменять с течением времени.

    Корпуса

    Тип колбасы, которую вы делаете, определяет, какая оболочка вам нужна. Оболочки бывают разных форм и размеров, натуральные и искусственные, и имеют разное назначение в зависимости от рецепта.Давайте изучим варианты.

    Натуральные оболочки

    Если вы уже ели колбасу, значит, у вас была колбаса в натуральной оболочке. Хотя это может показаться отталкивающим, на самом деле натуральные оболочки получают из кишечника других животных, в первую очередь свиней. Другие распространенные натуральные оболочки производятся из говядины и овец.

    • Натуральные свиные оболочки сегодня являются наиболее часто используемыми натуральными оболочками на рынке. Их размер варьируется от 29 мм (размер колбасы) до 45 мм (размер большой польской колбасы).
    • Говяжьи оболочки имеют размеры от 38 мм до 5 дюймов в диаметре и используются для приготовления салями, болоньи и мортаделлы.
    • Бараньи кишки , естественно, меньше, от 19 мм до 26 мм. Бараньи кишки «качества хот-догов» не имеют отверстий и используются, когда мясо эмульгируется, например, для хот-догов. Все другие бараньи оболочки используются для колбасных изделий, таких как палочки для закусок, которые вы видите в продуктовых магазинах или магазинах.

    Полностью натуральные оболочки упакованы в соль в вакуумных контейнерах для сохранения. Если вы не собираетесь использовать всю упаковку, оставшиеся оболочки можно переупаковать в соль и хранить в холодильнике до двух лет.

    Натуральные оболочки не замораживать. Это сделает их хрупкими и более склонными к разрушению или растрескиванию при заполнении.

    Искусственные оболочки

    Искусственные оболочки изготавливаются из коллагена, целлюлозы или иногда пластика. Они относительно дешевы по сравнению с натуральными оболочками, и ими легче манипулировать на оборудовании, не беспокоясь о разрывах или разрывах.Некоторые также поставляются с предварительно натянутыми трубками для удобства надевания на наполнитель.

    Мы разобрали различия между искусственными оболочками, чтобы помочь вам решить, какая из них лучше всего подходит для вашего рецепта.

    Коллагеновые оболочки

    Коллагеновые оболочки получают из коллагена говяжьей шкуры и свиной шкуры и изготавливают путем обработки коллагена с помощью экструзионного устройства до нужного диаметра.

    Затраты на производство колбасных изделий из коллагена значительно ниже, чем в натуральной оболочке из-за более высокой скорости производства и более низкой стоимости рабочей силы.

    Съедобные коллагеновые оболочки используются для изготовления множества колбасных изделий, от завтраков до палочек для закусок. Они чрезвычайно однородны по толщине благодаря процессу экструзии, очень прочны при набивке и легко приобретают аромат дыма.

    Обязательно проверьте, съедобна ли оболочка, так как некоторые коллагеновые оболочки не подходят для употребления в пищу. Они используются для более крупных сосисок, таких как болоньи и сырокопченые колбасы.

    Целлюлозные оболочки

    Целлюлозные оболочки имеют одинаковый диаметр и очень эластичны, что позволяет быстро и легко набивать колбасные изделия, так как вам не нужно беспокоиться о том, что они порвутся.Эти оболочки обычно снимаются после приготовления.

    Обладая высокой проницаемостью для дыма и водяного пара, целлюлозная оболочка отлично подходит для использования с сосисками, хот-догами и сырными колбасами в зависимости от диаметра. Только не ешь саму оболочку.

    Пластиковые корпуса

    Пластиковые оболочки несъедобны, не пропускают дым и воду. Эти оболочки обычно используются для некопченых продуктов с высоким выходом, таких как колбасные изделия или эмульгированное мясо.

    Некоторые пластиковые оболочки имеют аромат дыма для пользователей, которые все еще хотят, чтобы их колбасы имели намек на дым. Они очень удобны тем, что не лопаются, как натуральные оболочки, при набивке и не требуют предварительной подготовки перед использованием.

    Специи

    Любой может бросить мясо в мясорубку и набить оболочку, но смеси специй – это то, из чего получаются отличные колбаски. Смесь специй, смешанная с мясом, не только добавит аромат колбасе, но и может полностью ее изменить.

    Например, и чоризо, и салями являются свиными колбасными изделиями, но чоризо становится красной из-за порошка чили анчо, добавляемого в смесь специй.

    Смеси специй будут отличать колбасы больше, чем любой другой аспект процесса. Здесь вы получите тонкие нюансы вкуса в определенных колбасах, таких как острая итальянская колбаса по сравнению с колбасой для завтрака.

    Как только вы освоитесь с базовыми рецептами, поэкспериментируйте со своими специями.Пробуйте разные смеси и пропорции в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

    Лечение

    Если вы собираетесь варить свежую колбасу, вам не нужно использовать лекарство. Лечение обычно добавляют к любой копченой, а не приготовленной колбасе.

    Cure имеет много преимуществ при добавлении к мясу, но в основном он используется для предотвращения роста бактерий, вызывающих ботулизм. Лекарство сохраняет вашу колбасу безопасной и свободной от бактерий при медленном копчении. Cure также придает мясу характерный вкус и цвет, придавая ему темно-розовый оттенок.

    Cure имеет множество названий, например Cure #1, Prague Powder #1 и Pink Cure. Узнайте больше о различных видах копчения в нашем руководстве по холодному копчению мяса.

    Просто обязательно следуйте инструкциям относительно того, сколько использовать на фунт мяса. Как правило, одна чайная ложка отвара подходит для 5 фунтов мясной смеси.

    Наполнитель

    После того, как вы перемололи мясо со специями, вам понадобится способ наполнить смесью оболочки. Поскольку у вас уже есть мясорубка, вы можете приобрести насадку для набивки.

    Вместо пластины измельчителя к измельчителю крепится воронка для колбасных изделий, а выбранный вами кожух надевается на открытое горлышко воронки. Пропустите смесь мяса и специй обратно через мясорубку, и она наполнит оболочку через конец воронки.

    Однако не все мясорубки хороши для набивки сосисок. У вас нет точного контроля скорости, с которой выходит смесь. Это может закончиться разрывом оболочки из-за перенаполнения.

    Если вам нужен больший контроль или вы хотите увеличить объем производства сосисок, вам понадобится специальный наполнитель для сосисок.

    Специализированные набивочные машины для колбас вмещают большое количество мяса с воронками, обычно начиная с размера 5 фунтов. Они набивают колбасу гораздо быстрее и эффективнее, чем мясорубки, потому что это их единственное назначение.

    Оба варианта работают достаточно хорошо, но если вы планируете делать много сосисок, то наполнитель значительно облегчит вам жизнь.

    Курильщик

    При копчении колбасы следует начинать с низких температур и постепенно повышать их. Это делается для того, чтобы весь жир внутри помола не вытапливался и не отделялся от мясной смеси и не вытекал наружу или не попадал на дно оболочки.Это сделает вашу колбасу сухой и рассыпчатой.

    Для такого контроля температуры обычно требуется электрическая коптильня. Электрические коптильни по-прежнему сжигают какую-то древесину, будь то щепа или гранулы, но имеют термостаты, которые позволяют устанавливать низкие и стабильные температуры, которых нельзя достичь на угольных коптильнях.

    Также можно колбаски холодного копчения. Мясо более эффективно приобретает аромат дыма, когда оно сырое, поэтому колбасы холодного копчения придают более насыщенный вкус дыма.

    Холодное копчение не лишено рисков.Поскольку температура недостаточно высока, чтобы убить вредные бактерии, вам необходимо принять дополнительные меры предосторожности.

    Повесьте колбасу в любой камере, которую вы используете, и пусть генератор холодного дыма наполнит камеру дымом.

    Если вы используете плиту для барбекю, вам нужно открыть заслонки, чтобы пропустить воздух и сохранить дым чистым. В противном случае к вашей колбасе прибавится застойный, едкий привкус.

    Наборы для изготовления колбас

    Как вы уже видели, для изготовления колбасы требуется много предметов.Если вы только начинаете заниматься этим хобби, подумайте о приобретении набора для сосисок.

    В эти наборы входит большинство предметов, необходимых для начала работы, в том числе приправа с лекарством, оболочка и веревка.

    Как приготовить колбасу: пошаговая инструкция

    Теперь, когда вы знакомы с необходимостью изготовления колбасы, давайте углубимся в суть процесса и приготовим колбасу!

    Если вы хотите увидеть каждый шаг в виде видео, это хороший обзор.

    Шаг 1: Соберите свое снаряжение и ингредиенты

    Для изготовления обычной колбасы вам понадобится следующее:

    • Мясорубка, съемные части помещаются в морозильную камеру для сохранения холода
    • Насадка для набивки колбас или насадка для набивки
    • Большие миски для смешивания, предпочтительно из нержавеющей стали
    • Натуральные свиные кишки, вымоченные в теплой воде для опреснения 1-дюймовые кубики, предварительно замороженные в течение 30 минут
    • 2 чайные ложки молотого шалфея
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • 1 ½ чайной ложки свежемолотого перца горошком
    • 4 зубчика свежего чеснока
    • ½ чайной ложки кайенского перца (или паприки) тепла)
    • ½ чайной ложки коричневого сахара

    Шаг 2: Подготовьте мясо и мясорубку

    Положите немного льда в большую миску, а затем поместите в нее еще одну миску. Смешайте кубики замороженного мяса со специями и зубчиками чеснока и тщательно перемешайте руками.

    Важно, чтобы продукты были как можно более холодными, чтобы мясорубка работала эффективно, а жир не вытапливался из мяса.

    Соберите кофемолку. Вытащите части кофемолки из морозильной камеры и соберите на прочной столешнице. Вы будете измельчать мясо через две разные пластины — большую пластину для первого помола и более мелкую пластину для второго помола.

    Для первого помола вам понадобится пластина размером от 1/4 до 3/8 дюйма. Этого размера достаточно, чтобы мясо плавно проходило через мясорубку без засорения.

    Шаг 3: Измельчите мясо

    Поместите пустую чашу в другую, наполненную льдом, на выходном конце кофемолки. Медленно, но неуклонно проталкивайте смесь через воронку и перемалывайте в пустую чашу.

    После того, как все мясо будет измельчено, поместите его обратно в морозильную камеру на 15 минут, чтобы оно не остыло. Затем замените свою большую пластину для измельчения на меньшую, обычно размером от 1/8 дюйма до 3/16 дюйма.

    После того, как меньшая пластина для измельчения прикреплена, еще раз перемешайте мясную смесь. Ваше мясо должно превратиться в пасту или паштет.

    Если мясо начинает становиться жирным, становится слишком теплым и жир расщепляется, поместите его обратно в морозильную камеру вместе с частями мясорубки.

    Дайте всему остыть в течение 30–60 минут, а затем возобновите измельчение.Это предотвратит рассыпание конечного продукта.

    Шаг 4: Смешайте мясной фарш

    При приготовлении колбас во многих рецептах этот шаг пропускается, но для связывания мяса очень важно тщательно перемешать измельченную смесь. Это гарантирует, что белки и жиры связываются вместе и эмульгируются.

    Эта связка проходит через процесс приготовления, гарантируя, что колбаса будет цельной, а не сухой и рассыпчатой ​​внутри оболочки.

    Как правило, смешивание и вымешивание фарша вручную достаточно хорошо, но вы также можете использовать лопастную насадку стационарного миксера. Вы поймете, когда закончите, когда мясо станет липким и похожим на паштет.

    Чтобы проверить это, скатайте смесь размером с фрикадельку и придавите ее ладонью. Если мясо прилипает к руке, когда вы переворачиваете его вверх дном, вы закончили смешивание.

    Шаг 5: Наполнить оболочки

    Когда мясная смесь будет готова, подготовьте наполнитель или насадку для набивки. Вытащите оболочку из теплой воды и наденьте на набивочную воронку, завязав конец. Вы должны поддерживать воронку и оболочку влажными на протяжении всего процесса, чтобы предотвратить разрывы или разрывы оболочек.

    Проткните небольшое отверстие в конце оболочки ножом или колбасным прокалывателем, чтобы выпустить воздух, а затем медленно введите смесь через шприц в оболочку, стараясь не переполнить и не сломать оболочку. Если вы видите какие-либо карманы воздуха, просто проткните маленькое отверстие, чтобы выпустить его.

    Когда все мясо будет набито в оболочки, обрежьте и завяжите конец. Вы можете связать колбасу в одну большую петлю или скрутить ее в звенья желаемой длины.

    Шаг 6: Высушите колбасу

    На этом этапе вы можете приготовить колбасу, но лучше дать ей отдохнуть и высохнуть в холодильнике в течение нескольких часов, а лучше на ночь.Это позволит вкусам соединиться, а также высушит оболочку, чтобы влага не испаряла мясо во время приготовления.

    Это более важно, если вы занимаетесь вялением и копчением сосисок. Высушивание оболочек позволяет дыму лучше прилипать к колбасе и проникать в мясо.

    В этом нет необходимости, если вы собираетесь сразу варить свежую колбасу, но конечный результат будет намного лучше, если вы дадите колбасе отдохнуть, а оболочке подсохнуть.

    Шаг 7: Приготовьте колбасу

    Почти готово! Поскольку они считаются «свежими» колбасами без обработки, вы должны готовить их при соответствующей температуре.Свиная колбаса должна достигать внутренней температуры 150 ° F, чтобы быть безопасной.

    Выбор метода зависит от вас. Ниже вы можете найти способы приготовления, при которых получаются отличные колбаски:

    • Сначала отварите, затем обжарьте на среднем или непрямом огне
    • Горячее копчение при 250–300°F, пока внутренняя температура не достигнет 150°F
    • Обжарьте на сковороде с жидкостью для тушения, такой как пиво

    Шаг 8: Ешьте и наслаждайтесь!

    Вы сделали это! Вы научились и выдержали свое первое путешествие по производству сосисок, и теперь вы можете пожинать плоды!

    Этот рецепт является основой для хорошей свиной колбасы, но как только вы освоитесь, не стесняйтесь экспериментировать с различными специями и способами приготовления, чтобы посмотреть, что у вас получится.

    Лучшие рецепты приготовления сосисок

    Существует целый мир различных сортов колбас, поэтому довольно сложно понять, с чего начать.

    Вы действительно не ошибетесь, но если вы боретесь, вот несколько лучших видов колбасы, которые можно попробовать приготовить дома.

    Чтобы завернуть

    Колбаса — это универсальный продукт, обусловленный необходимостью сохранения пищевых продуктов. В мире так много уникальных колбас, и методы приготовления каждой из них похожи, но имеют свои нюансы.

    Мы рассмотрели только верхушку айсберга, когда дело доходит до приготовления сосисок, но, как и во всем, что касается барбекю, чем больше вы экспериментируете и ломаете голову над этим, тем более творческим и искусным вы становитесь.

    Мы рассмотрели только верхушку айсберга, когда речь идет о домашнем производстве колбас.

    Предлагаю взять несколько книг, если вы действительно хотите более подробно изучить тему.

    Спасибо, что прочитали эту статью! Мы надеемся, что это поможет вам на пути к мастерству барбекю и кулинарному знатоку.Если вам понравилась эта статья или вы нашли ее полезной, ставьте лайки, делитесь и комментируйте или заходите в наши социальные сети, чтобы сказать привет. Нам нравится, когда люди говорят привет!

    Домашняя колбаса — Практическое руководство — FineCooking

    Что может быть приятнее, чем откусить от сочной, мясистой, идеально приправленной колбаски, сделанной своими руками? Хорошая новость заключается в том, что делать колбасу просто и весело. Высококачественные ингредиенты, такие как экологически чистое мясо, широко доступны, а онлайн-поставщики продают все, от приправ до натуральных свиных оболочек.Имея небольшое ноу-хау, а также домашнюю мясорубку и наполнитель (см. Тест-драйв: мясорубки), заядлые плотоядные могут делать впечатляющие ссылки мясной лавки прямо на собственной кухне. И мы собираемся показать вам, как это сделать. Количество, полные инструкции и варианты можно найти в рецепте колбасы с шалфеем и красным вином.

    Часть первая: шлифовать

    Обрежьте и выбросьте любые хрящи или соединительную ткань из свинины. Нарежьте свинину и свиной жир обратно на 1-дюймовые кубики. Выложите ровным слоем на противень с бортиками и поместите в морозильную камеру, не накрывая, пока они не станут очень холодными (частично замороженными по краям, но все еще мягкими в центре), примерно на 1 час. Тем временем охладите большую миску, лезвие и 1/4-дюймовую пластину для измельчения от мясорубки. Настройте мясорубку с охлажденными частями в соответствии с инструкциями производителя. Измельчите свинину и жир вместе в охлажденную миску. Смесь должна отделяться от кофемолки чисто, а жир не должен казаться теплым или размазанным. Если происходит размазывание, верните мясо и жир в морозильную камеру до очень холодного состояния.

    Часть вторая: смешайте

    В небольшой миске смешайте соль, перец, чеснок и шалфей.Добавьте приправы и вино к мясному фаршу и быстро, но тщательно перемешайте руками. Не переусердствуйте, иначе жир может начать таять. Чтобы попробовать приправу, сделайте небольшую лепешку из колбасной смеси и обжарьте ее в небольшой сковороде на средне-слабом огне. Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу. Если вы не формируете сосиски сразу, поставьте их в холодильник, пока не будете готовы продолжить. Для самой простой колбасы просто сформируйте из смеси котлеты: руками сформируйте котлеты диаметром от 2-1/2 до 3 дюймов и толщиной 3/4 дюйма.


    Вы можете тут же остановиться и приготовить колбасу в виде котлет или, чтобы сформировать из колбасы звенья, продолжить процесс начинки.

    Часть третья: начини

    Положите свиные кишки в среднюю миску и поставьте ее в раковину. Промойте оболочки под прохладной проточной водой: держите один конец каждой части оболочки открытым под краном и промойте их, осторожно пропуская через них прохладную воду. (Как только вы заполните часть оболочки, руками протолкните воду на другой конец.) Наполните чашу свежей прохладной водой и дайте оболочке отмокнуть в течение 10 минут. Прикрепите 5/8- или 3/4-дюймовую трубку для набивки колбас к передней части кофемолки или к колбасному шприцу. (Если вы используете кофемолку с насадкой для начинки, обязательно сначала снимите шлифовальную пластину и лезвие.) Сбрызните трубку прохладной водой, чтобы увлажнить ее. Откройте конец одной части кожуха и натяните его на конец трубки. Наденьте остальную часть корпуса на трубку в стиле аккордеона, оставив 3 или 4 дюйма свисающих с конца.

    Наполните бункер колбасной смесью и пропустите ее так, чтобы она достигла конца набивочной трубки. Проверьте пальцем, чтобы почувствовать, находится ли мясо на одном уровне с отверстием. Завяжите конец присоединенной оболочки узлом и наденьте его на трубку, пока узел не коснется кончика трубки.

    Продолжайте подавать мясную смесь через трубку, чтобы заполнить оболочку, прижимая большой и указательный пальцы к кончику трубки, чтобы контролировать скорость и плотность наполнения.Идите медленно, не переусердствуйте (но набивайте плотно) и следите за воздушными отверстиями. Когда останется только 3-4 дюйма пустой оболочки, остановите устройство подачи, снимите оболочку с трубки и завяжите ее узлом примерно на 1/2 дюйма от конца колбасной начинки — это дополнительное пространство будет заполняться по мере того, как вы делай ссылки. Используйте шпажку или зубочистку, чтобы проколоть воздушные отверстия, образовавшиеся во время набивки. Повторите то же самое с оставшимися оболочками и колбасной смесью. Чтобы сделать звенья, кладите по одной колбасе на чистую рабочую поверхность так, чтобы передний конец колбасы (конец, где вы начали начинку) был перед вами, а остальная часть колбасы лежала справа.Отмерьте 5 дюймов слева направо и сожмите корпус в этом месте между большим и указательным пальцами. Поверните несвязанную часть от себя как минимум на 4 или 5 оборотов, чтобы закрыть связь слева. Отмерьте еще 5 дюймов, сожмите и скрутите от себя, чтобы сформировать еще одно звено. Повторяйте, пока не дойдете до конца корпуса, всегда скручивая в одном направлении. Проколите все оставшиеся отверстия для воздуха. Положите открытые звенья на решетку, установленную над противнем с бортиками. Высушите в холодильнике в течение 24 часов, чтобы ароматы соединились и приготовили оболочку.Вяление также уменьшит количество влаги в мясе, избыток которой может привести к лопанию мяса.

     

    Совет: хранение оболочек

    • Натуральные колбасные оболочки упакованы в соль или в рассол. Чтобы сохранить остатки соленых оболочек, отожмите как можно больше воды, а когда они станут достаточно сухими, щедро посыпьте их кошерной солью и поставьте в холодильник — в таком виде они прослужат до года.

    • Рассольные оболочки могут храниться в рассоле до шести месяцев в холодильнике.

    • Что бы вы ни делали, не замораживайте оболочки — они ломаются и рвутся при набивке.

    Как приготовить:

    Чтобы обжарить колбаски, нагрейте 2 ч. л. масла в большой, желательно чугунной, сковороде на среднем огне. Готовьте, переворачивая по мере необходимости, пока не подрумянятся и не прожарятся, около 8 минут для пирожков и 12 минут для звеньев .

    Как хранить:

    После сушки колбасные звенья можно хранить в закрытом виде в холодильнике до 2 дней.Заверните сосисочных котлет по отдельности или разделите их между квадратами пергамента или вощеной бумаги. Хорошо заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. И ссылки, и пирожки могут быть заморожены на срок до 3 месяцев. Замороженные колбаски перед приготовлением следует разморозить в холодильнике на ночь.

    Деловые хитрости:

    Расслабься. Держите ингредиенты и оборудование всегда холодными. Частично заморозьте мясо и жир перед измельчением и перемешиванием, чтобы избежать «размазывания» через мясорубку, в результате чего получается жирная колбаса с зернистой текстурой.

    Используйте свои руки. Одна из многих радостей колбасного дела — тактильные ощущения от процесса. Ваши руки — лучший инструмент для смешивания, но будьте осторожны, используйте легкие прикосновения, чтобы не переутомить и не перегреть колбасную смесь.

    • Выбор за вами. Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что вы можете сформировать из колбасной смеси котлеты или наполнить ею оболочки, чтобы сделать звенья.

    Уступить место. При набивке поставьте машину для набивки колбас на столешницу или стол с достаточным пространством, чтобы сосиски не соскальзывали со столешницы во время набивки.

    Набей. Убедитесь, что колбасная смесь проходит через наполнитель достаточно быстро, чтобы плотно заполнить оболочки, но не настолько быстро, чтобы они лопнули. Практика делает совершенным.

    Воздушная сушка. Оставьте свежие сосисочные звенья на решетке в холодильнике на 24 часа перед приготовлением или хранением, чтобы дать раскрыться аромату и немного подсушить оболочку (это дает «щелчок», который вы получаете, когда откусываете большой кусок). колбаса).

    Простая начинка из колбас и трав

    Семейный фаворит на праздники. В этой простой начинке из колбасы и зелени используются кубики начинки, купленные в магазине, что позволяет не нарезать и не сушить хлеб.

    Раньше я устраивал изысканные празднования Дня Благодарения, где готовил целыми днями, но полностью выматывался к тому времени, когда в День Благодарения прибывали мои гости. После бокала вина я задремала за столом, мечтая о своей подушке! Наконец-то я поумнела, упростив свое меню и рецепты. Эта богатая начинка из колбасы и трав основана на купленных в магазине кубиках начинки, что исключает этап нарезки и сушки хлеба. Поверьте мне, когда вы используете фунт колбасы и целую пачку масла, тип хлеба не имеет значения!

    Что понадобится для приготовления колбасной начинки

    Я приготовил этот рецепт, используя кубики начинки из супермаркета (обычно изготавливаются Arnold или Pepperidge Farm ) и «свежие» сушеные кубики начинки из Whole Foods — оба работают хорошо, но если вы можете получить их из Whole Foods (они продаются в полиэтиленовом пакете с надписью «кубики для начинки»), они добавляют немного больше текстуры.

    Что касается колбасы, попробуйте найти оптовую итальянскую колбасу, это просто колбаса без оболочки. Если не найдете, просто купите обычную итальянскую колбасу и удалите оболочки; лучше всего разрезать колбаски кухонными ножницами, а затем снять оболочку (это намного эффективнее, чем пытаться выдавить мясо).

    Пошаговые инструкции

    Начните с того, что растопите кусочек сливочного масла в большой сковороде. Добавьте нарезанный лук и сельдерей.

    Готовьте до мягкости, около 8 минут.

    Добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут.

    Переложите овощи в большую миску. В той же сковороде обжарить колбасу до румяности.

    Во время приготовления используйте металлическую лопатку, чтобы разбить его на мелкие кусочки.

    Добавьте колбасу к кубикам фарша и овощам. Затем добавить бульон, яйцо, зелень, соль и перец.

    Хорошо перемешайте.

    Переложите содержимое в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.

    Выпекать 65-75 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

    Наслаждайтесь!

    Вам также может понравиться

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Легкая начинка из колбас и трав

    Семейный фаворит для праздников. В этой простой начинке из колбасы и трав используются кубики начинки, купленные в магазине, что исключает необходимость нарезки и сушки хлеба.

    Ингредиенты

    • 8 чашек (400 г) купленных в магазине кубиков начинки без приправ
    • 1 пачка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла
    • 1-1/2 чашки нарезанного кубиками желтого лука (из 1 большой или 2 маленьких луковиц)
    • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея (из 3 больших стеблей сельдерея)
    • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 1 фунт сладкой итальянской колбасы навалом (т. е. колбаса с удаленной оболочкой) — см. примечание ниже
    • 2–3/4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 1 большое взбитое яйцо
    • 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
    • 1 столовая ложка свежего нарезанного шалфея
    • 1/4 стакана свежей нарезанной петрушки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.
    2. Поместите кубики начинки в большую миску.
    3. В большом сотейнике растопить сливочное масло. Добавьте лук и сельдерей и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, около 8 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Добавьте овощи к кубикам начинки. (Не мойте сковороду, а соскребите все овощи до последнего кусочка, иначе они сгорят на следующем этапе.)
    4. В той же сковороде обжарьте колбасу на среднем огне в течение 8-10 минут, пока она не подрумянится и не пропечется, во время приготовления разбивая колбасу металлической лопаткой (самые большие куски не должны быть больше 1/4 дюйма).Добавьте обжаренную колбасу и жир к кубикам хлеба и овощам.
    5. Добавьте куриный бульон, яйцо, розмарин, шалфей, петрушку, соль и перец в смесь для хлебных кубиков и перемешайте, пока хлеб не станет мягким и влажным. Переложите начинку в подготовленную форму для выпечки и запекайте в течение 65-75 минут, не накрывая крышкой, до золотистого цвета и хрустящей корочки сверху.
    6. Примечание: Если вы не можете найти оптовую колбасу, просто купите обычную колбасу и удалите оболочку.
    7. Инструкции по приготовлению заранее/в морозильной камере: Начинку можно приготовить за день до приготовления и хранить в холодильнике до готовности к выпечке; следуйте инструкциям по выпечке в рецепте.Его также можно заморозить после выпечки, плотно накрыв, на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы подавать, разморозьте в холодильнике в течение 24 часов. Разогрейте его, накрыв фольгой, в духовке при температуре 325 ° F, пока он не станет горячим.

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • На порцию (10 порций)
    • Калорий: 467
    • Жир: 28 грамм
    • Насыщенный жир: 10 грамм
    • Углеводы: 40 г
    • Сахар: 5 грамм
    • Клетчатка: 6 грамм
    • Белок: 15 грамм
    • Натрий: 1,063 мг
    • Холестерин: 57 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Посмотреть больше рецептов:

    Все необходимые инструменты для изготовления колбас

    КУПИТЬ: Classic Thermapen, 79 долларов США в Thermoworks.com


    Специализированное оборудование

    Когда дело доходит до измельчения мяса в колбасу, у вас есть несколько вариантов, но самым универсальным из них является настольный миксер KitchenAid. Помимо колбасы, это ответ на все, что можно приготовить дома: от именинного торта и печенья до гигантских безе и мягких кренделей. Вам не обязательно брать зеленое яблоко, но у меня есть такой цвет, и я никогда его не упущу.

    КУПИТЬ: KitchenAid Artisan Series 5-Qt.Настольный миксер с защитным экраном в зеленом яблоке, 299 долларов на Amazon


    Вы не сможете сделать настоящую колбасу, не измельчив ее. В этот набор входят как кофемолка, так и наполнитель, которые часто продаются отдельно. Справедливое предупреждение: есть несколько более дешевых кофемолок, которые утверждают, что работают с настольными миксерами KitchenAid, но многие из них могут не выравниваться должным образом, поэтому имеет смысл выбрать законный продукт.

    КУПИТЬ: Насадка-измельчитель KitchenAid для настольного миксера с бонусной насадкой для колбасы, 58 долларов.26 на Amazon. #ValuePack #LookAtYouSmartShopper

    КУПИТЬ: комплект насадок для настольного миксера KitchenAid с мясорубкой, роторной нарезкой, шинковкой и насадкой для колбас, $79,99 на Amazon


    Предупреждение: держите это устройство подальше от детей. По сути, это кирка с тремя острыми концами, которые используются для протыкания колбасы, чтобы выпустить случайные воздушные карманы.Да, вы можете использовать вилку, но этот инструмент быстрее и эффективнее, и с его помощью вы не рискуете проткнуть слишком большую дыру. Кроме того, это то, что используют профессионалы. Вы хотите выглядеть как профессионал, не так ли?

    КУПИТЬ: The Sausage Maker 3-зубчатый колбасный прокол, 9,99 долл. США на Amazon


    Uber-Specialized Equipment

    электрическая мясорубка поставляется с тремя лезвиями для измельчения (грубой, средней и тонкой), а также тремя колбасными шприцами. Это также гораздо меньшие инвестиции, чем микшер, что является полным бонусом. Еще один бонус: вы больше никогда не купите таинственный говяжий фарш.

    КУПИТЕ ЭТО: Электрическая мясорубка Sunmile и насадка для колбасы, 57,59 долларов США на Amazon


    Если вы хотите попробовать старую школу, эта настольная мясорубка является классической. Он поставляется только с диском размером 3/16 дюйма, но именно этот размер Фарр чаще всего использует в своей книге. Вам также придется приобрести отдельное устройство для набивки, но для человека, который ищет тренировку в измельчении мяса, это лучший инструмент.

    КУПИТЬ: Мясорубка Eastman Outdoors с настольным зажимом, 39,99 долларов США на Amazon


    Основные продукты

    В настоящее время в Интернете можно купить все, даже сырое мясо. Если вы живете в одном из этих штатов: Иллинойс, Висконсин, Индиана, Мэриленд, округ Колумбия, Вирджиния, Массачусетс, Коннектикут, Род-Айленд, Нью-Гэмпшир, Нью-Йорк, Нью-Джерси и Пенсильвания, PeaPod — одна из таких служб доставки продуктов. Большинство колбас начинается со свинины, а соотношение мяса и жира в свиной лопатке делает ее идеальным кандидатом практически для любой колбасы.

    Рецепты домашней колбасы

    Смешайте все специи, а затем добавьте к мясному фаршу в кухонном миксере. Для равномерного распределения специй потребуется около 2-3 минут. Охладите, пока мясо полностью не охладится.

    Аутентичные домашние немецкие колбасы
    • 12 1/2 фунтов наземных мяса
    • 5 столовые ложки кошерской соли
    • 4 чайные ложки молотого белого перца
    • 2 чайная ложка сушеных майорам
    • 1 чайная ложка чайного дерева
    • 2 1/2 столовая ложка молотый мускатный орех
    • 5 ч. л. молотого мускатного ореха
    • 2 1/2 ч. все специи с молоком и взбитыми яйцами.Добавить к мясному фаршу и тщательно распределить все специи. Теперь вы можете добавить сухое молоко, чтобы впитать влагу и связать колбасу. Охладите, пока мясо полностью не охладится. Обратите внимание, что для этого рецепта говядина и телятина являются подлинным выбором мяса. Комбинация мясной смеси состоит из 75% говядины и 25% телятины.

      Настоящая домашняя немецкая колбаса

      Приготовление домашней немецкой колбасы – это  веселый и полезный проект . Вы можете подумать: «Приготовление домашней колбасы звучит так сложно.«Нет ничего сложного, мы дадим вам советы и рецепты приготовления колбасы. Затем пошаговая инструкция, как приготовить колбасу, чтобы вы могли поставить свою подпись в мире домашней колбасы.

      Время подготовки 3 часа

      Время приготовления 3 часа

      Курс: Завтрак

      Кухня: Американская

      Ключевое слово: Колбаса

      Порции: 1

      калорий: 300 ккал

      • 12 1/2 фунтов наземных мяса
      • 5 столовые ложки кошерной соли
      • 4 чайные ложки молотого белого перца
      • 2 чайная ложка сушеных майорам
      • 1 чайная ложка семян Трма
      • 2 1/2 столовая ложка наземного муската
      • 5 чайных ложек
      • 2 1/2 чайной ложки свежемолотого имбиря
      • 2 1/2 чашки холодного молока
      • 5 цельных яиц, взбитых
      • 2 1/2 чашки обезжиренного сухого молока
      • Смешайте все специи с молоком и взбитыми яйцами.
      • Добавьте к мясному фаршу и тщательно распределите все специи.
      • Теперь можно добавить сухое молоко, чтобы впитать влагу и связать колбасу.
      • Охладите, пока мясо полностью не охладится.
      • Обратите внимание, что в этом рецепте говядина и телятина являются аутентичным выбором мяса.
      • Комбинация мясной смеси состоит из 75% говядины и 25% телятины.

      Порция: 113 г | Калории: 300kcal

      Итальянская колбаса рецепт
      • 5 чайных ложек нарезанной свежей итальянской петрушки
      • 5 чайные ложки итальянского приправа
      • 3 чайных ложек Майорам
      • 3 чайных ложек свежемолотый черный перец
      • 1 1/2 чайной ложки Tosted Fennel Seeds
      • 1 1/2 ч. кулинарное вино
      • 5 фунтов мясного фарша

      Смешайте все сухие специи.Смешайте мясо и специи, пока специи не будут равномерно распределены. Затем добавьте сухое кулинарное вино из хереса. Охладите, пока мясо полностью не охладится.

      Мы обсудили основные компоненты для создания культовых рецептов сосисок. Свежие травы и специи всегда являются предпочтительным выбором для отличной колбасы. Теперь пора заняться мясом. Какое мясо правильно использовать?

      Учебный курс по домашним колбасам Выбор лучшего мяса

      Колбасы могут содержать самые разные виды мяса.Создавая рецептуры с использованием как традиционных, так и деликатесных видов мяса, получаются качественные домашние колбаски с насыщенным вкусом. Давайте начнем со списка наиболее распространенных видов мяса, которые используются.

      Теперь давайте рассмотрим еще несколько идей для гурманов. Некоторые из мясных блюд для гурманов немного «дикие».

      Лучший способ использовать мясные деликатесы — добавить к ним более традиционное мясо. Причина этого в том, что большинство изысканных мясных блюд очень постные. Возьмем, к примеру, страусиное мясо; Вы должны добавить масло в сковороду, если собираетесь готовить или обжаривать страусиный стейк.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.