Как заготовить баклажаны на зиму

Осенняя пора – время сбора урожая и приготовления заготовок на зиму. Именно в это время каждая хозяйка заботится о том, как разнообразить меню для своей семьи в зимние дни. В каждом доме кипят ароматные варенья и благоухают маринады. Помидоры и огурцы, кабачки и патиссоны, свекла и фасоль – все эти и множество других овощей ждут своей порции ароматного маринада, чтобы занять своё почётное место в хозяйской кладовой. Ещё одним частым гостем на наших столах является баклажан, о прекрасном вкусе и пользе которого наслышан и стар, и млад. Предлагаем вашему вниманию 3 рецепта экономной заготовки баклажанов на зиму.

Приготовление заготовок по этим рецептам не займёт у вас много времени, зато зимой не надо будет долго раздумывать над тем, что поставить на стол, ведь баночка таких баклажанов станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы приготовить баклажаны на зиму по этим рецептам, вам понадобятся:

Рецепт № 1
баклажаны – 2 кг
перец болгарский – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
чеснок
уксус
специи (черный перец молотый, хмели-сунели, молотый кориандр, шафран)
масло растительное
Рецепт № 2
баклажаны – 2 кг
перец болгарский – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
помидоры
морковь
чеснок
петрушка
кинза
уксус
масло растительное
Рецепт №3
баклажаны
чеснок
укроп
уксус – 1 ст. л.
соль – 2 ст. л.
сахар – 2 ст. л.

Как приготовить баклажаны на зиму по этим рецептам:

Рецепт №1
1. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать полосками величиной с палец. Посолить и оставить примерно на час для того, чтобы стёк горький сок.
2. Лук тонко нашинковать, чеснок измельчить, болгарский перец нарезать соломкой.
3. Лук и перец по отдельности пассеровать на растительном масле.
4. Баклажаны отжать и партиями обжарить на растительном масле.
5. Смешать баклажаны с подготовленными луком и болгарским перцем.
6. Добавить сухие специи (немного черного молотого перца, хмели-сунели, молотый кориандр, шафран). Перемешать.
7. Поставить ёмкость с баклажанами на огонь и довести до кипения. Добавить по вкусу уксус и опустить в кастрюлю чеснок.

8. Полученный продукт разложить в банки, простерилизовать 10 минут и закатать.

Рецепт № 2
1. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками средней величины. Посолить и оставить для того, чтобы стёк сок. После чего отжать и обжарить на растительном масле.
2. Морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать кубиками. По отдельности пассеровать овощи на растительном масле.
3. Обжаренные баклажаны смешать с помидорами, морковью, болгарским перцем и луком. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы.

4. Перемешать смесь, поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения. Добавить уксус и чеснок.
5. Разложить в подготовленные банки, простерилизовать 10 минут и закатать.

Рецепт № 3
1. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить в воду на час. После этого отжать и обжарить на растительном масле.
2. Приготовить заливку. В литре воды развести сахар, соль и уксус.
3. В эмалированную кастрюлю уложить слоями баклажаны, укроп и чеснок, залить маринадом, сверху закрыть крышкой и положить груз.
4. 3 часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
5.

Через 2 дня баклажаны готовы. Разложить в банки, закрыть капроновыми крышками и хранить в погребе.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажаны на зиму: рецепты вкусных заготовок

Баклажаны на зиму: YouTube/Коллекция Рецептов

Баклажаны отличаются оригинальным вкусом. Хотите получить эксклюзивный продукт для зимнего стола? Записывайте рецепты вкусных заготовок и занимайтесь переработкой сезонных овощей на зиму.

Баклажаны в овощном соусе на зиму

Баклажаны имеют плотную структуру, которая содержит полезные микроэлементы и клетчатку. Этот популярный овощ готовят в европейской кухне, добавляя для остроты различные специи и смешивая с другими овощами.

Подготовительный этап

Понадобятся такие ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• болгарский перец — 7 шт. ;
• чеснок — 1 головка;
• острый перец — 3 шт.;
• масло растительное — 200 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 50 мл.

Овощи, которые в этом салате смешивают с баклажанами, созревают практически в одно время. Поэтому заготовки проводить удобно, выбирая лучшие сорта овощей по внешнему виду и качеству:

• молодые баклажаны с плотной блестящей кожицей;
• зрелые помидоры любых размеров;
• толстостенный болгарский перец разного цвета.

Вес овощей по рецепту высчитывается после срезания плодоножек и очистки перца от семян. Количество острого перца можно брать по своему вкусу.

Овощи для заготовки на зиму: YouTube/Вкусный уголок

Технология приготовления

Готовим баклажаны с овощами последовательно:

• Через мясорубку с крупной решеткой пропускаем очищенные дольки чеснока и острый перец.
• Режем болгарский перец, помидоры дольками и тоже пропускаем через мясорубку.

Перец и помидоры пропускаем через мясорубку: YouTube/Вкусный уголок

• Полученную овощную массу выливаем в толстостенную кастрюлю.
• Добавляем соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения. В момент закипания доливаем уксус.
• Баклажаны режем кольцами или полукольцами толщиной до 1 см. Выкладываем нарезку в кипящий соус, перемешиваем ингредиенты.
• После закипания уменьшаем огонь и варим баклажаны 30 минут, перемешивая только в самом начале варки.
• Раскладываем баклажаны в стерильные сухие банки и сразу закатываем жестяными крышками. Банки, не переворачивая, укутываем теплым пледом до полного остывания.

Из указанного количества продуктов получается 3 л (15 порций) вкусных баклажанов в овощном соусе. На подготовку и расфасовку продукта уходит 30 минут. Термообработка овощей длится 45 минут.

Баклажаны в овощном соусе на зиму: YouTube/Valentina24777 Готовим вкусно

Баклажаны-«грибочки» на зиму

Плотная мякоть баклажанов позволяет хозяйкам экспериментировать и делать заготовки, напоминающие по вкусу грибы. В грузинской кухне для баклажанов не жалеют острых приправ. Такую овощную закуску подают к мясным блюдам.

Ингредиенты для заготовки

Берем такие продукты:

• баклажаны — 1,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• укроп — 1 пучок;
• соль — 25 г;
• уксус 9% — 70 мл;
• масло растительное — 80 мл;
• перец острый — 2 шт.

В книге «Энциклопедия консервирования» Ирина Сокол подчеркивает, что баклажаны с желтой или коричневой кожурой имеют грубую и горьковатую мякоть. Такие плоды непригодны к употреблению. Поэтому выбираем баклажаны с плотной и блестящей кожурой. Их зрелость проверяем легким надавливанием. Если на поверхности получается небольшая вмятина, значит овощи не переспевшие.

Баклажаны предварительно моем и обрезаем плодоножки. Готовим банки с крышками. Для заготовки подойдут стерильные сухие банки вместимостью 0,5 л, 0,7 л или 1 л. Можно выбрать банки с винтовыми крышками или обычными жестяными крышками, которые закрываются закаточным ключом.

Подготовка овощей: YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

Рецепт приготовления

Заготовку делаем пошагово:

• Нарезаем баклажаны кубиками и засыпаем в кастрюлю с кипящей водой. Погружаем овощи шумовкой в воду, доводим до кипения и варим 5 минут.
• Помещаем горячие баклажаны в дуршлаг, чтобы стекла вода.
• Измельчаем чеснок ножом или пропускаем через пресс. Смешиваем с нарезанным укропом и острым перцем. Добавляем соль, уксус, растительное масло и тщательно перемешиваем.
• Выкладываем остывшие баклажаны в миску и выливаем маринад к овощам. Перемешиваем ложкой снизу вверх, чтобы баклажаны не мялись.

Выкладываем баклажаны и заливаем маринадом: YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

• Укладываем баклажаны плотно в сухие стерильные банки, накрываем крышками и ставим в широкую кастрюлю для стерилизации.
• Стерилизуем пол-литровые банки 15 минут и сразу закатываем крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом до полного остывания.

На выходе получается 3 пол-литровые банки (7 порций) острой баклажанной закуски, на приготовление которой хозяйка тратит 20 минут. На термообработку с учетом процесса стерилизации банок уходит 35 минут.

Автор книги «Энциклопедия домашнего консервирования» Сергей Иванов рекомендует баклажаны-«грибочки» после варки в воде кипятить в растительном масле, а потом добавлять специи и консервировать.

Баклажаны-«грибочки» на зиму: YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

Печеные баклажаны на зиму

Баклажаны можно заготавливать на зиму в печеном виде. В русской кухне запеченные овощи используют для приготовления салатов непосредственно перед подачей на стол, добавляя приправы и специи по вкусу.

Что нужно для заготовки печеных баклажанов

На одну пол-литровую банку берем такие ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• сладкий болгарский перец — 3 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• уксус 9% — ½ ст. л.

Выбираем овощи средних размеров. Перец берем толстостенный, красного или желтого цвета для красивого внешнего вида заготовки. Помидоры используем средних размеров, мясистые и не перезревшие. Для запекания все овощи моем в холодной воде, не очищая от хвостиков.

Как приготовить правильно печеные баклажаны

Делаем заготовку по проверенной технологии:

• Выкладываем овощи на противень, застеленный фольгой. Прокалываем баклажаны зубочисткой или ножом в нескольких местах. Отправляем плоды в разогретую до 180 °С духовку.
• Запекаем овощи в духовке 30 минут. Достаем помидоры, а перец и баклажаны переворачиваем и выдерживаем в духовке еще 10 минут.

Запекаем овощи в духовке: YouTube/Готовим вкусно

• Выкладываем запеченные овощи на поднос и даем немного остыть. Снимаем кожицу с овощей руками или ножом.
• У очищенных баклажанов отрезаем хвостики. Перец очищаем от кожуры, хвостиков и семян.
• Укладываем слоями очищенные баклажаны, помидоры, перец в банки доверху. Уплотняем овощи, чтобы сок полностью заполнил пустоты в банке. Сверху заливаем уксус.
• Накрываем банки крышками и ставим в широкую кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли обязательно застилаем плотной тканью. Пол-литровые банки стерилизуем 25 минут.
  Ольга Бабкова, автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия», напоминает, что отсчет времени проводим с момента закипания воды в кастрюле. При этом нельзя допускать бурного кипения, чтобы банки не перевернулись.
• Вынимаем банки из кастрюли, плотно закатываем крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.

Печеные баклажаны на зиму: YouTube/Готовим вкусно

В одной пол-литровой банке содержится 2 порции вкусных баклажанов с перцем и помидорами. Их измельчают для приготовления салатов перед подачей на стол, добавляя соль, масло и специи. Сделать такую заготовку и расфасовать по банкам можно в течение 45 минут. На запекание и стерилизацию продукта понадобится 1 час 15 минут.

Баклажаны на зиму консервируют в жареном, вареном, запеченном виде. Каждая хозяйка добавляет к овощам приправы и специи по своему вкусу, чтобы получить бесподобную закуску, дополняющую гарниры и мясо.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1814747-baklazany-na-zimu-recepty-vkusnyh-zagotovok/

Салат «Баклажаны с овощами на зиму» — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

	1 кг		45 г
	500 г		500 г
	500 г		200 мл
	100 мл		20 г
	80 мл

Описание рецепта — Салат «Баклажаны с овощами на зиму»:

Предлагаю приготовить на зиму отличную заготовку из баклажанов, салат будет отличным дополнением к другим блюдам. В этом салате 4 вида овощей и все режутся на 4 части. Преимущество такой заготовки еще в том, что она не требует стерилизации. Эту заготовку я советую готовить в мультиварке, для того, чтобы они не подгорели, потому что перемешивать овощи не желательно.

В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039, мощность прибора 960 Вт, объём чаши 4 л. Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки по 0.7 литра.

Салат «Баклажаны с овощами на зиму»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

52 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления салата с баклажанами нам понадобятся баклажаны, сладкий перец, репчатый лук, помидоры, вода, растительное масло, столовый уксус, сахар и соль.

Шаг 2:

Баклажаны промываем, режем толстыми кружочками толщиной 1.5-2 сантиметра.

Шаг 3:

Складываем баклажаны в чашу, солим и отставляем в сторону, чтобы они пустили сок и ушла горечь.

Шаг 4:

Помидоры промываем, разрезаем на 4 части, удаляем плодоножки.

Шаг 5:

Лук чистим, промываем и опять разрезаем на 4 части. Для того, чтобы он не разваливался на мелкие части при готовке, нижнюю часть срезайте, но как можно меньше, чтобы луковые чешуйки были скреплены.

Шаг 6:

Перец промываем, разрезаем так же на 4 части, удаляем плодоножку, перегородки и семена.

Шаг 7:

Баклажаны отжимаем. Сок из чаши мультиварки выливаем.

Шаг 8:

Складываем в чашу мультиварки баклажаны, лук, перец и помидоры. Добавляем в чашу к овощам воду.

Шаг 9:

Вливаем растительное масло. Можно использовать и рафинированное, и не рафинированное.

Шаг 10:

Добавляем соль и сахар. Овощи перемешиваем.

Шаг 11:

Ставим чашу в мультиварку, закрываем крышку. Выставляем режим “Тушение”. Длительность этого режима у моей мультиварки 1 час, но мы не будем так долго готовить овощи. Через 20 минут от начала приготовления добавляем 9% уксус и готовим еще при закрытой крышке 10 минут. В этом рецепте переваривать баклажаны не нужно, иначе они разварятся и превратятся в кашу.

Шаг 12:

Раскладываем салат в сухие стериллизованные банки и закатываем прокипячёнными крышками. Баночки с салатом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место.

Шаг 13:

Наш салат из баклажанов готов.

Шаг 14:

Вкусной вам зимы!

Заготовки на зиму из баклажанов: проверенные рецепты, советы, фото

Заготовки на зиму из баклажанов: проверенные рецепты, советы, фото

Женский журнал Лиза — женский сайт для современной женщины Лиза – онлайн-журнал для успешных девушек. У тебя есть вопросы — мы дадим ответы на все. Мы можем стать твоей настольной книгой успеха. Новости шоу-бизнеса, полезные советы, секреты красоты и здоровья – мы сделаем твою жизнь ярче!

21 сентября 2020, 14:31

Готовим баклажаны на зиму! Пикантные закуски из баклажанов невероятно вкусны, полезны и просты в приготовлении. В конце лета и начале осени, когда этих овощей много и они дешевеют, самое время заняться заняться консервированием баклажанов. Делимся оригинальными рецептами!

fotolia

Баклажаны с морковью и сладким перцем

Ингредиенты:

• 1,8 кг баклажанов
• 300 г моркови
• 300 г сладкого перца
• 50 г острого перца
• 300 г лука
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. соли
• 3 ч. л. сахара
• 3 ст. л. столового уксуса
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 20 г зелени петрушки
• растительное масло для жаренья

Приготовление

1. Морковь нарезать тонкой соломкой, сладкий перец – ломтиками, половину лука – полукольцами, острый перец мелко порубить. Зелень измельчить, чеснок пропустить пресс.
2. Перемешать морковь, перец, лук, зелень и чеснок. Добавить 1 ст. л. соли, сахар, молотый кориандр, уксус и все перемешать.
3. Оставшийся лук мелко нарезать и подрумянить на растительном масле. Добавить лук к овощам, перемешать, накрыть пищевой пленкой и полотенцем и оставить на 3 ч.
4. Баклажаны крупно нарезать, посыпать солью (1 ст. л. с большой горкой) и оставить 1 ч. Баклажаны слегка отжать, обжарить до румяной корочки и добавить в настоявшийся салат. Перемешать.
5. Наполнить салатом чистые банки, накрыть крышками и стерилизовать полчаса. Вынуть банки из воды и закатать. Перевернуть, укутать до полного остывания.

Баклажанная икра с орехами

Ингредиенты:

• 1о баклажанов
• 250 г очищенных грецких орехов
• 2 луковицы
• 1 небольшой перец чили
• 3–4 зубчика чеснока
• морская соль, молотый черный перец, растительное масло по вкусу

Unsplash

Приготовление

1. Баклажаны запечь в духовке до появления на кожице черных подпалин. Дать немного остыть и очистить.
2. Грецкие орехи измельчить в блендере. Лук очистить, порубить и слегка подрумянить на растительном масле. Добавить орехи и жарить на среднем огне 5 мин.
3. Мякоть баклажанов измельчить блендером. Добавить орехи с луком, перемешать и выложить в небольшой сотейник.
4. Мелко нарезать чеснок и перец чили (из стручка следует обязательно удалить семена). Добавить к пюре из баклажанов, посолить, поперчить и тушить 15 мин на минимальном огне. В конце приготовления можно добавить столовую ложку бальзамического или винного уксуса.
5. Готовую баклажанную икру с орехами осторожно разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть на сложенное вчетверо полотенце. Дать полностью остыть и убрать в холодильник.

Хочешь узнать, как правильно выбирать овощи и фрукты без нитратов? Смотри наше видео!

Маринованные баклажаны

fotolia

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 головка чеснока
• 50 мл столового уксуса
• 100 мл растительного масла
• 50 г сахара
• 20 листочков мяты
• 1 ст. л. семян горчицы
• соль

Важно: баклажаны перед запеканием проткнуть в нескольких местах

1. Баклажаны вымыть и нарезать полосками. Посолить и оставить на 15 мин. Затем плоды промыть и слегка отжать.
2. Полоски баклажанов быстро обжарить на раскаленном масле или сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
3. В кастрюле довести до кипения 200 мл воды, влить уксус, масло, добавить сахар и горчицу. Можно добавить немного соли.
4. В банки плотно уложить жареные баклажаны, зубчики чеснока, листочки мяты.
5. Залить маринадом, прикрыть крышками и стерилизовать 20 мин.
6. Банки закатать и перевернуть на сложенное вчетверо полотенце. Укутать одеялом и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

 

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Понравилась статья? Оцените:

x

x

Салат из баклажанов (заготовки на зиму) — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Обязательно научитесь делать салат из баклажанов. Заготовки на зиму актуальны всегда. Они подходят как для праздничного стола, так и для обычного дня. Подавать такие закуски лучше всего с простыми гарнирами с мясом. Это блюдо подходит постящимся и вегетарианцам.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи/баклажаны

Блюдо: Заготовки/Консервация

Ингредиенты:

• Баклажан — 1.5 килограммов
• Сладкий перец — 1 кг
• Чеснок — 50 грамм
• Уксус 9% — 60 миллилитров
• Растительное масло — 100 миллилитров
• Вода — 150 миллилитров
• Перец чили — 1 шт.
• Соль — 1 ст.л. ложка
• сахар — 2,5 ст. ложки

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Салат с баклажанами (заготовки на зиму)»

Салат из баклажанов (заготовки на зиму) — фото шаг 1

Баклажаны очистить от кожуры, разрезать каждый на 8-12 частей.

Салат из баклажанов (заготовки на зиму) — фото шаг 2

Сладкий перец очистить от семян.

Салат из баклажанов (заготовка на зиму) — фото шаг 3

Очистить чеснок, удалить плодоножку и семена у перца чили.

Салат из баклажанов (заготовка на зиму) — фото шаг 4

И перец, и чеснок перемолоть через мясорубку.

Салат из баклажанов (заготовка на зиму) — фото шаг 5

Переложить баклажаны и прокрученные овощи в кастрюлю.Добавьте к ним соль, сахар, масло и воду.

Салат из баклажанов (заготовка на зиму) — фото шаг 6

Тушите блюдо на медленном огне 40 минут под крышкой, периодически помешивая.

Салат из баклажанов (заготовка на зиму) — фото шаг 7

За 5 минут до готовности добавить к овощам уксус. Размешать. Подготовьте чистые банки.

Салат из баклажанов (заготовки на зиму) — фото шаг 8

Разливаем салат по банкам. Закройте их крышками.

Салат из баклажанов (заготовка на зиму) — фото шаг 9

Дайте салату полностью остыть в перевернутом виде.Тогда попробуйте. Приятного аппетита!

Подготовка баклажанов к зиме

О пользе баклажанов знает каждая хозяйка, используя возможности летнего сезона для приготовления «икры заморской баклажанной». Особенность этого овоща в том, что во время приготовления блюд он не теряет своей полезности. Заготавливая баклажаны на зиму, вы помогаете организму пережить холодную, невитаминную пору. В овощах много калия, магния, что особенно полезно при сбоях в работе сердечно-сосудистой системы.

Возможности современной кухонной техники позволяют заморозить и засушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны восстанавливают свой первоначальный вид, если перед употреблением их за полчаса залить теплой подсоленной водой, затем промыть.

Замороженные баклажаны часто теряют приятный вкус. Для того чтобы этого не произошло, нужно придерживаться особой технологии. Вот советы, как заморозить баклажаны на зиму, чтобы они не приобрели специфический аромат. Хорошо сохранившиеся фрукты, предварительно очищенные и приготовленные целиком в микроволновке под крышкой.Из таких баклажанов зимой получается замечательная икра. Можно сырые баклажаны нарезать небольшими кусочками, залить небольшим количеством соленой воды на 1-2 часа, откинуть на сито, чтобы стакан полностью покрылся водой. Обезвоженные блоки разрезают на один пласт, замораживают.

Самая обычная заготовка баклажанов для зимней консервации. Блюда можно законсервировать полностью готовыми к употреблению или в виде полуфабрикатов для дальнейшего приготовления. Стоит обратить внимание на простые рецепты, с помощью которых заготовить баклажаны на зиму сможет даже неопытная хозяйка.

Баклажаны маринованные: из расчета 3 литра маринада на полведра фруктов. Готовим маринад из 60 граммов соли и по 70 граммов сахара и уксуса на 1 литр воды. Целые небольшие баклажаны варить в этом маринаде 15-18 минут с момента закипания, плотно сложить в банку, закатать крышкой. Зимой из них делают икру с чесноком или луком.

Баклажаны с чесноком: 5 кг мелких баклажанов разрезать вдоль на несколько частей, не чистить, сложить в глубокую посуду, обильно посолить крупной солью.Через 2 часа сок слить, в кастрюлю влить 2 литра воды, пол-литра уксуса и растительное масло. Довести все продукты до кипения, варить 20 минут на среднем огне. В это время приготовить соус: 700 г красного болгарского перца и 300 г очищенного чеснока измельчить блендером или мясорубкой, смешать с 0,5 л подсолнечного масла, вскипятить. Отварные баклажаны в маринаде уложить слоями в стерильные банки, перекладывая каждую острым соусом. Накройте крышками, переверните, дайте остыть под одеялом.Получается вкусная горячая закуска, готовая к употреблению.

Баклажаны на зиму можно заготовить в виде икры. Также понадобятся салатные перцы, лук и помидоры. Баклажаны и другие компоненты нужно брать поровну, например, по 1 килограмму. На это количество овощей понадобится 300-400 г растительного масла. Нарезать лук и перец в глубокую сковороду сначала лук, через несколько минут добавить перец, жарить, пока не выпарится сок, а овощи приобретут золотистый оттенок.Баклажаны необходимо предварительно очистить, нарезать кубиками среднего размера, обдать подсоленным кипятком, чтобы появилась горечь. Через 30-40 минут баклажаны достают из воды, кладут в сковороду с обжаренным луком и перцем, продолжают варить. Через 10-12 минут добавить к овощам помидоры, измельченные в блендере или на терке, продолжать тушить на слабом огне не менее 45 минут, постоянно помешивая. В конце варить соль по вкусу. К моменту окончания варки следует подготовить стерильные горячие банки.В них выкладывают яйца со сковороды, банки сразу укупоривают металлическими крышками, остывают в перевернутом виде. После остывания их необходимо убрать в прохладное место.

Чесночная ферма | Советы по приготовлению баклажанов и рецепты использования баклажанов

Чесночная ферма представляет…

Советы, рецепты и ссылки на рецепты из баклажанов

Рататуй обзор

Введение в три способа приготовления рататуя:

Рецепт баклажанов коллекций ссылок:

Скачать копию Garlic Лист методов и идей для выращивания баклажанов на ферме.

Рататуй: универсальное летнее овощное рагу
от Нэнси Э. Данн, Garlic Farm редактор информационного бюллетеня
опубликовано 23 июля 2011 г.

Глядя на пик летнего урожая в Стенд Garlic Farm может натолкнуть вас на мысль о рататую, классическое летнее овощное ассорти из региона Прованс юг Франции.

Существуют тысячи вариаций этого блюда, т.к. насколько я могу судить, и он даже более универсален, чем Распространение вариаций само по себе предполагает: вы можете обслуживать его горячей, комнатной температуры или холодной.Он работает как гарнир, как вегетарианское основное блюдо, в качестве приправы (на сытный бутерброд, для например), в качестве начинки для омлетов и блинчиков, в качестве топпинга или занимает центральное место в салатах, как начинка для другого овощи, как соус к рису, поленте или макаронам. Все это универсальность делает его отличным блюдом для приготовления заранее летний пикник, вечеринка или поход. И вы можете заморозить его для до трех месяцев, чтобы насладиться вкусом лета в короткие дни декабря.

Это вегетарианское блюдо, заправленное оливковым маслом и часто пахнет свежими травами, содержит самые популярные летние овощи, которые мы выращиваем на Чесночной ферме:

• Баклажан
• Цуккини
• Помидоры
• Лук
• Чеснок
• Сладкий перец

Сами рецепты сильно различаются в зависимости от к способу приготовления (варка на сковороде или запекание в духовке), количество шагов (предварительное обжаривание или обжаривание баклажанов, отдельное пассерование овощей), разнообразные травы и другие приправы рекомендуемое количество оливкового масла.

Возник, согласно большинству источников, в регион производства оливок на юге Франции, рататуй естественно содержит оливковое масло. Масло является визитной карточкой блюдо, а также один из его самых сложных ингредиентов. Один одной из самых больших ловушек при приготовлении бисквитных баклажанов является использование слишком большого количества масла, так много, что блюдо в конечном итоге блестит восхитительно, но позже вызывает расстройство желудка, что превращает вегетарианское блюдо, отлично подходящее для повседневного использования, в жирное лакомство.

Соление баклажанов в качестве этапа приготовления
Поскольку баклажаны в рататуе можно впитывают так много масла, некоторые эксперты рекомендуют потеть процедуры (обильно посолить пластинки или кусочки баклажанов, установить их откинуть на дуршлаг, дать стечь от 30 до 45 минут, промыть соли и отожмите), чтобы уменьшить впитываемость. Это может сработать, и многие рецепты требуют этого. предварительный шаг, но не все специалисты рекомендуют этот шаг в приготовление рататуя.Есть еще один способ уменьшить количество жира, которое любая пища впитывает во время приготовления в жире: сократить время контакта ингредиента с масло. Итак, предварительно приготовив баклажаны на гриле или обжарив а затем готовьте его на самом сильном огне, который позволяет ваше масло. (без копчения) оба уменьшить количество масла баклажан занимает.

вернуться наверх

Рататуй на свободном выгуле, Чесночная ферма, август 2010 г.
фото Нэнси Э.Данн

Три кулинарных рецепта, три разных методы

Я просмотрела пару десятков поваренных книг и десятки онлайн-рецептов рататуя, чтобы сравнить методы и посмотреть для последовательной смеси овощей, чтобы подтвердить традиционное попурри.

Здесь я вытащил три примера рецептов, которые дать различные подходы к рататуй, чтобы попробовать во время время года.По стечению обстоятельств ни один из трех не рекомендует солить и обжаривать баклажаны перед приготовлением. (Также ознакомьтесь с онлайн варианты в рецепте ссылки ниже.)

Найдите свой любимый метод, а затем заморозьте его стоимость еды в конце лета.

Франсуаза Метод Ригора: готовить овощи самостоятельно, уменьшить бульон для глазури

Патрисия Уэллс, прибывшая из Франции для Gourmet журнал много лет, документы в ее книге Бистро Cooking (Workman Publishing, 1989) рецепт рататуя Франсуаза Ригор, винодел из Экс-ан-Прованса.Ригорд готовит блюдо в рамках ежегодного сбора урожая винограда на своем винограднике. праздник. Рецепт требует около фунта каждого помидора, лук репчатый, кабачки, баклажаны, сладкий перец (красные болгарские рекомендуется) на 12-16 порций. Плюс 6 столовых ложек масла, букет гарни (стебли петрушки, перец горошком, тимьян, семена фенхеля, и лавровый лист, завязанный марлей), и немного соли в конце приготовления.В этой смеси нет чеснока, но это вероятно потому, что еще одно блюдо в меню Ригорда, аоли, приходит с очень чесночным майонезом.

Ригор готовит овощи в трех группах: перец, добавленный к обжаренному золотистому луку и букету гарни (2 ложка масла) в течение примерно 30 минут, а затем к ним присоединяется свежий дольки помидоров еще на 15 минут; фунт баклажанов (без запотевания) еще в 2 ст.масла в течение примерно 20 минут или до мягкости; и полкило кабачка еще 2 ст. масла около 20 минут. Ригорд рекомендует средне-слабый огонь. К усилить вкус и добавить прекрасную глазурь к готовому блюдо, Ригор откидывает все приготовленные овощи на дуршлаг. кастрюля для сбора жидкостей для приготовления пищи, обработки овощей осторожно, чтобы не превратить их в кашу. Затем она уменьшает собранные соки на сильном огне, пока они не станут сиропообразными и льются их над овощами.Затем она позволяет всему выйти замуж в холодильник на 24 часа. Чтобы служить, она вытаскивает смесь примерно за 15 минут до начала выжимает сок из лимона на всем протяжении, и окропляет на горсти рубленой петрушки. Если Если вы просмотрите множество рецептов ратаруев, вы найдете рецепты Ригорда. предложение готовить овощи отдельно, чтобы сохранить их тождества и ее метод уменьшения бульона до концентрата ароматы перекликаются с другими современными рецептами рататуя.

Деб Рататуй Хаджина: Сначала поджарьте 1-дюймовые пластины баклажанов, затем нарежьте их на кусочки. и добавить к обжаренной смеси

В Great Good Food (Корона/Черепаха Bay Books, 1993), Джули Россо из Silver Palate предлагает ей Рецепт нежирного рататуя от подруги Деб Хаджин. Хаджина рекомендует нарезать баклажан вдоль на однодюймовые дощечки, слегка смазать их оливковым маслом и обжарить на решетке в течение 10-12 минут, перевернув один раз.После этого обрежьте баклажан на гриле на кубики размером в один дюйм и добавьте его к другому овощи, которые вы обжарили в жаровне, а затем медленно кипятите, частично накрытым, примерно за час до добавления помидоров кусочками и приправами и варить еще 20 минут, закончить блюдо. Она также предлагает посыпать рубленой петрушкой. готовый рататуй. Приготовив таким образом, вы можете приготовить рататуй с частичкой масла, которое требуется во многих традиционные рецепты.

В книгу входят три других баклажана рецепты, в том числе суп, пикантный пирог рататуй, и мясной рулет, завернутый в пластины баклажана. Если кто попробует это, Я хочу услышать, что из этого выйдет: чеснок[email protected]

Кстати, эта поваренная книга существует в Собрание публичной библиотеки Грэнби, в филиале Cossit в угол шоссе 189 и Ист-стрит (открыто во вторник и Четверг с 10:00 до 12:00 и с 15:00 до 20:00 и снова в субботу во второй половине дня с полудня до 17 часов).Библиотека Коситта кажется более как маленький городок, чем практически любое другое место в Грэнби. За исключением, может быть, аптеки Грэнби. И чесночная ферма, г. курс. Кроме того, краска на кузове Cossitt делает почти точное соответствие цвету амбара Garlic Farm.

Мусвудс рататуй: запекание в духовке кусочков овощей при выпечке листов в течение примерно часа при температуре 450 градусов по Фаренгейту.

Ресторан Moosewood в Итаке, Нью-Йорк, заработал национальную репутацию десятилетия назад с публикацией из серии связанных поваренных книг Молли Катцен, начиная с Moosewood Cooking , первоначально опубликованный в 1977 году, который стал иконой хиппи-вегетарианцев и других вегетарианцев. гурманы. Сегодняшние вегетарианцы и другие любители овощей могут захотеть попробуйте некоторые рецепты из Moosewood Collective Moosewood Ресторан Simple Suppers (Кларксон Поттер, 2005).

Их вклад в рататуй предполагает нарезать все овощи на 1-дюймовые кусочки, всего от 12 до 14 чашек, смешанных с полдюжиной нарезанных зубчиков чеснока и 1/3 чашка оливкового масла. Рекомендуемый овощной баланс: кабачок; 3 луковицы; 1 баклажан, который обычно чистят; пару болгарских перцев любой цвет; 6 нарезанных зубчиков чеснока. Смешайте овощи с 1/3 чашка оливкового масла и распределите их по противням; испечь для 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту., размешать, дать еще 20 минут, снова перемешайте, дайте смеси постоять еще от 5 до 15 минут или «пока нежной, но все еще сочной.» Затем выньте из духовки и приготовьте подавайте, размешав в чашке нарезанных листьев базилика и посыпав с тертым пармезаном или другим острым итальянским тертым сыром.

жителей Грэнби могут найти этот последний день поваренная книга Moosewood в коллекции библиотеки Cossitt.

вернуться наверх

Баклажан ссылки на рецепты
, составленные и аннотированные Нэнси Э.Данн, Редактор информационного бюллетеня Garlic Farm
, опубликовано 23 июля 2011 г.

Существуют буквально тысячи рецептов приготовления баклажанов в сети, а преданная гончая за рецептами может провести целый день просмотрев их, вы найдете идеально сбалансированный рецепт рататуя. для встречи в эти выходные. Кто-то по-настоящему решительный мог даже скоротать весь жаркий летний полдень в библиотека с кондиционированием воздуха, в которой нет ничего, кроме приготовления баклажанов видеоклипы.

Вот лучшие сборники баклажанов рецепты, советы по приготовлению и руководства, которые мы нашли на сети до сих пор этим летом.

Если вы найдете отличные ссылки на баклажаны в Интернете, которые мы пропустили, отправьте сообщение по адресу чеснокfarm. [email protected], чтобы предложить добавить в избранное к этому списку.

FineCooking.com
Fine Cooking Интернет-журнал издание включает статьи по подготовке и теории, учебные видеоклипы и тысячи рецептов, в том числе множество ресурсы для любителей баклажанов.Он надежно отредактирован, что делает его отличное место для поваров, желающих расширить свой репертуар в надежды превратить членов семьи в терпимость к баклажанам, или даже признательность.

Поиск дал почти пять десятков рецептов баклажанов, каждый с фото, рейтинг рецензентов и набор несколько загадочных маленьких значков которые помогут вам быстро найти подходящий рецепт, как только вы понять их значение.

Вы можете начать с обзор баклажанов, если вам нужна информация о баклажанах; используйте ползунок под снимками рецепта, чтобы выбрать из широкого Ассортимент рецептов баклажанов журнала. Эта статья, хотя надежный в других отношениях, противоречит другим источникам, с которыми я консультировался о том, какие тощие баклажаны называют японскими баклажанами & который китайский. Я постараюсь найти авторитетный ответ до конца лета.

Подробный обзор основных способов приготовления баклажанов (приготовление, приготовление на гриле, обжаривание, жарка), попробуйте «Как Альи Алгар» приготовить баклажаны до нежного, шелковистого совершенства Этот автор рекомендует солить старый (то есть не свежесобранный) глобус баклажаны и частично очистив их. Она согласна с тем, что азиат баклажаны не нужно ни чистить, ни солить.

Онлайн-рецепты рататуя Fine Cooking
Вы можете сразу перейти к двум рецептам для разные способы приготовления рататуя: в духовке запекание или сковорода обжаривание.

Еда & Wine online
Этот онлайн-компаньон к ежемесячной еде журнал принес почти 200 рецептов баклажанов, когда я искал по ключевому слову на сайт. Однако результаты поиска выглядят немного повторяющимися, поэтому вы не сможете пробовать новый рецепт в день в течение 188 дней, в на случай, если вы думаете о том, чтобы вести блог о фильме о баклажанах по рукам.

Слайд-шоу фото/рецептов Лучшее Рецепты баклажанов предлагает избранные рецепты, каждый проиллюстрировано фото, 18 по последнему счету. Номер 4 из the18 — азиатские баклажаны на гриле с имбирным соусом, который звучит прямо как блюдо, которым я так часто наслаждался в Сан-Франциско Китайский квартал. Рецепты в этом наборе также включают карри и препараты из Японии, Сардинии, Сицилии, Ирака и другие ближневосточные традиции.

Марта Stewart Living онлайн
Раздел еды на этом веб-сайте доставляет больше более 200 рецептов, видеоклипов и руководств, в которых баклажан. Рецепты включают роллини из баклажанов, похож на тот, который я полюбил из винтажного Vegetarian Поваренная книга Epicure .

Руководства включают несколько видеоуроков, включая очень заманчивую пару из 2006 года во главе с Мартой и знаменитый нью-йоркский суши-повар Нобу Мацухиса готовит темпуру.Во-первых из пары видеоклипов шеф-повар раскрывает секрет Хорошая тенпура состоит в том, чтобы иметь все ингредиенты для теста и миске при той же температуре (удалить холодные ингредиенты из холодильник за полчаса), плюс получение продуктов с низким содержанием глютена. Японская мука с азиатского рынка. Слегка перемешайте тесто, он говорит — с комочками все в порядке — потому что это такая мягкая мука. Этот учебник из двух частей обещает ответить на все мои давние вопросы о домашней темпуре; очень жаль, что он продолжал висеть, когда я пробовал смотреть.Секунда клип пары объясняет, как делать жарку. Если, как я, ты хочешь попробовать свои силы в темпуре из баклажанов, попробуй потому что вам, возможно, больше повезет с потоковой передачей сейчас, когда MSL сайт обновлен.

Еще один видеоурок, который мне помог демонстрирует, как приготовить рулетики из баклажанов с начинкой из риккотты (ролатини), которые на приготовление уходит всего 30-40 минут, включая этап обжаривания и этап выпечки.

Epicurious.com
Epicurious вернулся больше чем 350 результатов рецепта, когда я искал баклажан. Этот сайт предлагает читательские оценки для каждого рецепта, который приходит из архивов кулинарных журналов Cond Nast ( Приятного аппетита и покойный, оплакивающий Гурман ) а также растущая коллекция статей и рецептов специально для сайта.Иконки рядом рецепты также призывают к скорым приготовлениям, вину сочетания и предложения меню.

Результаты поиска возвращаются в двух категориях которые вы выбираете на вкладке в верхней части результатов поиска: рецепты на одной вкладке и несколько десятков статей и руководств на отдельной вкладка В статьях и руководствах вы найдете несколько видео учебные пособия, например, по приготовлению баба гануджа и мусаки.

Сезонный руководство по приготовлению баклажанов предлагает основную информацию о приготовлении (засолка и т. д.) и избранные рецепты разных народов традиции: итальянская, греческая, ближневосточная и африканская, и азиатский. Автор этого руководства выступает за частичное отшелушивание баклажаны глобус или любые старые баклажаны и засолка старых (не свежие с завода) баклажаны.

В начало сезона баклажанов Garlic Farm, когда узкий Доступны только азиатские баклажаны, см. Эпикуриус.ком рецепты для японских баклажанов для 44 (по последним подсчетам) способов использования те более сладкие, более быстрые в приготовлении формы баклажанов.

вернуться наверх

ФОТО: Джастин Тости разгружается свежие баклажаны после сбора урожая субботним утром, лето 2010 г.
фото Нэнси Э. Данн

Обновлено 22 сентября 2013 г.

рецептов баклажанов на зиму без варки.

Баклажаны на зиму

Заготовка баклажанов на зиму — Обязательно помогу шкурному джентльмену.К таким овощам возьмите корицу. Салаты консервированные с баклажанами, приготовить с овощами и специями.

Баклажаны пришли к нам из Индии и полюбились, завякнули вкус и банальные авторитеты… Овощ богат кальцием и цинком, а также минеральными веществами. У цый статти зибрани красивые рецепты баклажанов на зиму.

Такая вот заготовка — эталон джерело с корицей… Оставьте салат с баклажанами на зиму еще более пикантным и пикантным.

Готовлю кредит на два года.Из ингредиентов взять 7 банок объемом 1 литр.

Ингредиенты:

• 20 помидоров;
• десять перцев солодки;
• десять баклажанов;
• перец гострий — один стручок;
• 1 ст. л. зукру;
• 60 мл. отсту;
• півтори ул. л. соль;
• десять каркенов;
• 0,5 л. масла;
• тенцибулин;
• перец черный мелающий;
• три лавровых листа;
• зелень.

Подготовка:

1. Стерилизовать банки и криски.
2. Добавить перец с начинкой.
3. Цибулины подаются с пвкильцами, такими как дайн и перец.
4. На крупной терке натереть очищенную от шкурки баклажана морковь, выложить средним кубиком.
5. Помидоры ошпарьте посыпкой и надпилите кожицу, нарежьте овощи кубиками.
6. Запеканка с овощными шариками. Морквина виновата в первом шарике, сверху баклажан.
7. Перец шариковый ступенчатый с чибулами. Поместите шарики перца гостри между шариками.
8. Дают спец с цукром и зеленью.
9. Влить масло с отстом, викладит томат.

• Сварить с крышкой, как варить, менять огонь и тушить 30 хилин.
• Виклад в банках, закатать. Если вы снова остынете, убирайтесь в лиох или комок.

Выберите молодые баклажаны из других яиц. Как только гирлянда попалась, на первый год посадила овощи в соленую воду. Перед приготовлением используйте руки.

Икра к баклажанам по-грузински

Грузия должна любить баклажаны и готовить их с овощами, богатыми национальными травами и закусками.

На подготовку до 2,5 лет.

Состав:

• килограмм цибулы;
• півтора кг. помидоры;
• пажитник и кориандр;
• два горьких перца;
• 700 гр. морковь;
• 3 ст. ложки осту;
• килограмм перца;
• сил, цукор;
• 2 кг. баклажан

Подготовка:

1. Баклажаны разложить кубиками и залить водой на 40 квилин.
2. Томати очистить от кожицы и на верёвке, на цибулине с перцем мелкой шматочкой.
3. Гостри перец, натираем, морковку натираем на средней терке.
4. Баклажаны и жир до состояния мякоти в оливках, плетение в некоторых блюдах.
5. Смажьте цибулу маслом до золотистого цвета, положите в миску, затем припустите морковь и перец. Томати, приготовь десять чилинов без масла.
6. Получить Ингредианти, дать спец и цукор. Приготовьте на маленьком огне 35 килин, налейте осет и через пять килей познайте огонь.свернуть.

Состав:

• 3 кг. помидоры;
• раст. масло – 1 бутылка;
• 3 кг. баклажаны;
• 3 головки в час;
• 3 перца гострич;
• цукор — шіст ул. ложки;
• 3 ст. ложки соли;
• 120 мл отсту.

Подготовка:

1. Овощи, как и баклажаны, варятся на мясорубке чеканкой.
2. Влить масло с отстом, цукором, солью.Если закипит, смените огонь и приготовьте 15 цилинов.
3. Баклажаны пересыпать соломкой или напружечками, выложить до овощей. Приготовьте сорок килинов. Отнеси к банкам.

Соте доводят до вида овощного рагу, так как готовят его особым способом — пиджаркой и хрустящей корочкой на сковороде. Перемешивать овощи лопатой нельзя, можно только струушить. В то же время вся специальность заключается в том, чтобы таким образом увлечься, чтобы овощи прижились, а мелочи стали ручными.

Стартовый час обучения будет близок к 2 годам.

Ингредиенты:

• 12 помидоров;
• направиться к капеллану;
• 9 баклажанов;
• 2 перец гострич;
• 3 цибулины;
• sil — ¾ ч.л.
• 3 перца лакрицы;
• 3 моркови.

Приготовление:

1. Баклажаны и цибулы залить перцем, морковь тонкой соломкой, а помидоры напвружечками.
2. Руки видят баклажаны и масло. Смазать окремо над цибулумом и морковью, через 7 чилинов добавить лакрицу, через пять чилинов помидоры. Овощи посолить, баклажаны обжарить.
3. Тушите овощи до повторного розлива. Дай мне баклажан.
4. Перемешайте, приготовьте посыпку из квилина, выложите давку на час с небольшим количеством перца. Залейте обжаренной килькой хилина. Поместите его в банки.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны с пряными травами станут очаровательным угощением для гостей холодным зимним вечером. Овощи ароматные.

Перед сезоном консервации скин-лорд собирается заготавливать баклажаны на зиму. Даже в сезон овощи для консервации стоят несколько копеек, а так удобно зарядить банку баклажанов на праздничный стиль, Или просто на ужин перед запиканкой с картошкой.

Кроме того, заготовка баклажанов своими руками – это гарантия натуральности и здоровой жизни. Также консервные маклеры «пользуются» подбором консервантов и барвников, которых закупали все больше и больше, и принимали товарный вид.

Предлагаю ваши увази «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, как не изменяет один прилипчивый господа, и обязательно завоюю популярность.

Пока у вас есть свой оригинальный рецепт заготовки баклажанов на зиму, не связывайтесь с ним в комментариях.

Соте с баклажанами на зиму (вкусняшки)

Если вам положено быть простым и не замороченным в приготовлении баклажанов, то мой сезонный рецепт пассеровки баклажанов на зиму, вам точно будет в чести. У нас получится соте из баклажанов на зиму без стерильной стерилизации, «мехов» и банальной подготовки Ингредиентов. Портирование сажи синевой на зиму не большое, готовится все быстрее и проще. А результат… я вам об_юсь — вкуснятина пальчики! рецепт .

Баклажаны по-грузински на зиму

Обсмажени баклажаны в гостеприимной аджике с час… ну можно вкусно? Перед выступлением гостри баклажаны по-грузински на зиму обойтись без цукру, для випадок не годится цукор в консервации овощей.Закуска с баклажанами по-грузински на зиму готовится из стерилизации, а на подготовку ингредиентов уходит больше часа. Як готувати, чудо .

«Тещин язык» с баклажанами на зиму

Весь рецепт баклажанов, присвою всем шанувальникам пикантных заготовок из синевы. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? В день баклажанов в Аджицах, о чем я уже рассказывала ранее, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов не такая уж и особенная. Щоб «тещин язык» из баклажанов на зиму гарантированно получается пикантным; Цикаво? Рецепт на фото.

Баклажаны на зиму «Вогник»

Як приготовит баклажаны «Вогник», можно удивиться.

Баклажаны смазанные маслом на зиму

Раз уж вас угощают вкусными и хлебосольными закусками, то мой сезонный рецепт баклажанов в масле на зиму с капелланом 100% заслужит ваше уважение.Такими консервированными баклажанами меня порадовала подруга, и знаете, результатом я уже осталась довольна.

На зиму смазанные баклажаны с часовней были очень вкусными, а со свежими сезонными баклажанами не нашлось. Если вы хотите замариновать баклажаны на зиму без стерилизации, то приготовьтесь максимально быстро их законсервировать, чтобы горячие банки с баклажанами отправились прямиком на ковер. Рецепт крокодила по фото крокодила.

Аджика с баклажанами на зиму

Недавно заезжала за новым рецептом для себя — аджика с баклажанами.Дескать, вкусно — ничего не скажешь! Цена просто потрясающая, честное слово! Представленный в зимний час камень такой консервации будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вы по большей части не сможете возиться с Ингредиентами — вам нужно все, что нужно, чтобы узнать больше о мясорубках. Рецепт на фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Заготовим салат с баклажанами на зиму с рисом, а мы гордимся шикарными баклажанами и традиционным рисом для хранения: помидор, болгарский перец, цибуля, морковь и специи.Такой зимний салат с рисом и баклажанами – хорошая закуска и вкусное овощное блюдо. Особенно зимний салат с баклажанами на зиму с рисом будет актуален в посте: избавиться от розочек вместо баночек и готового супа! Рецепт по фото.

Баклажаны гостевые на зиму в маринаде

Попросила у подруги рецепт гострич баклажанов на зиму. Так, так, я спросил себя — как будто я отведал чудесную закуску из баклажанов в ее гостевом доме, и я просто исчез: так я был удостоен.А подруга за рецептом не уследила: эй, мабут, я хотела быть уникальной шевелюрой такого давнего рецепта. Але, решите-решите, я ее вмовила, и в своем кулинарном вязании у шуточных мышей пила на зиму закуску-гостру с баклажанами. Вон ну-ну, дуже гост — завдяки красный перец и пикантна — через часник. Еще одна родзинка этой закуски – пикантный маринад с розовым маслом и отстом. Як готувати, чудо.

Баклажаны як гриб на зиму

А вы не знаете, можно ли баклажаны як закрывать на зиму? Ну-ну, и вкус их, и зовнишний вид будет еще больше похож на опенки или маслюки.С этим рецептом я добавила сушку — вы уже давно консервируете баклажаны в таком чине, и первым приступили к приготовлению. Якос победил и я встретила меня такими баклажанами, смазанными грибами яка, да и вонь была в чести. Рецепт фото на марвел

Баклажаны с перцем в томатном соусе

Хочу познакомиться с официальной заготовкой баклажанов на зиму. Что ты видишь? К тому же в нии все так, как я люблю: готовиться просто и бойко, а гулять смачно и даже красиво.Если вы любите баклажаны, против помидоров ничего не наденете и аккуратно уложите до болгарского перца, то такая заготовка может дать вам его вкус. Рецепт по фото.

Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

Салат дюжина на зиму с баклажанами называется так, что нам нужно для него 10 штук вкусных овощей: баклажаны, цибули, лакрица и морковь. Количество томатов по рецепту винит в два раза больше, салат получается сочным и ароматным.Салат цей пикантный десяток на зиму приготовила моя мама. Рецепт фото на диво.

Салат из баклажанов на зиму «Осинный»

прикол простая заготовка баклажанов на зиму? Скотский респект салату с баклажанами на зиму «Осинный». Как приготовить салат с баклажанами на зиму «Осинный», можно удивиться.

Баклажаны на зиму с морковью, чибулами и «Полосатиками»

Лекционный рецепт с фото яка приготовить баклажаны на зиму с морковью, чибулами и часовщиком «Полосатики», можно удивиться.

Як заморозить баклажаны: трансформации пути из фото

Лекция рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно гадать.

Баклажаны в аджике на зиму

Вас не должно запутать и легко приготовить баклажаны? Баклажаны в аджике – это то, что нужно! Рецепт-лекция с фото, как приготовить баклажаны по-аджики на зиму, можно гадать.

Салат из баклажанов на зиму «Овочье безумие»

Рецепт приготовления салата с баклажанами на зиму «Овочье безумие», с фото на обложке, можно подивиться.

Баклажаны на зиму по-корейски

Як приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можно гадать.

Салат на зиму с баклажанами и квассолом

Хотите вкусный салат с черникой на зиму? Тоди обовязково звернить салат на зиму с баклажанами и закваской. Получился видминный: сумрачный салат с баклажанами, помидорами, перцем и квашеной капустой. Перед выступлением извольте подойти к синему квасу и ограбить заготовку, чтобы закончить с ситом.Как приготовить салат из баклажанов с квасолом на зиму я писала.

Баклажаны в помидорах на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в помидорах можно придумать.

Баклажаны смазать на зиму соусом из перца и овощей (рецепт без отсту)

Готувати так легко смазать баклажаны, лишь бы доесть: закуску можно свернуть без отсту, для этого у нее есть банальная стерилизация. Сообщить о рецепте.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотища»

С рецептом салата из баклажанов на зиму больше не заморачиваюсь, а результатом уже довольна.В первую очередь мне бы понравился способ приготовления такого салата из синевы — просто быстро доесть, а не стерилизация, да и подготовка Ингредиентов не занимает часа. Другими словами, салат можно продавать еще более ярко, аппетитно, поэтому его можно легко предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт фото на диву.

Икра баклажанов на зиму

Як приготовить баклажаны на зиму (рецепт с фото на обложке), можно гадать.

Баклажаны на зиму с гор

Сезон заготовок из баклажанов в самом роспале, вы тоже перепробовали много рецептов из моих рецептов, и еще больше рецептов для вас нужно только узнать. Об одном из этих рецептов я хочу, чтобы вы получили новый. У нас будет готувати из пикантных баклажанов в масле с горошком на зиму, с часом и петрушкой. Рецепт чудесных фотографий.

Салат на зиму с баклажанами «Чудовая четвирка»

Еще более сочный и простой салат на зиму с баклажанами без осту. Рецепт по фото.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Як приготовит пикантную закуску из баклажанов на зиму с овощами, написала я.

Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации баклажанов с червоним болгарским перцем в часовом маринаде. Пикантные маринованные баклажаны на зиму получаются еще ароматнее, и всю зиму они обязательно снимут. Як готувати, чудо .

Баклажаны в масле на зиму (мамин рецепт)

Состав:

• 3 кг. баклажан
• 4 головки в час
• 2 стрычковый гострич перец
• 1 литр сони olia
• сил и цукор для gusto
• спец вкусов всяких

подготовка:

Мой баклажан, нарезанный кубиками на круглые шматочки, посолить и посыпать на пивгодини, для баклажана нашлась гиркота.
Обмазываем соняниковой оливой до золотистого цвета. если вы смазываете все баклажаны, добавьте в масло еще масла, если вы смазали баклажаны маслом.
Часник измельченный нарезанный — наполовину нарезанный ломтиками, наполовину выдавленный через чеснокодавилку. Перец чили традиционно популярен.

Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

4.3 (85.33%) 45 голосов

Баклажаны будут самым прекрасным гостем на вашем столе, т.к. Это неоспоримый факт, даже если это нейтральная приправа, с грамотной подачей овощей, зелени и фирменных блюд, заправкой новых, очисткой відтинки, раскрытием их вкуса по-новому.

Предложу ваши увази рецептов заготовок сичьих овощей на зиму для стебля пикантных закусок, ведь так приятно будет съесть его зимним вечером на ужин.

Мабут, стыдно не спросить о правильном выборе баклажан для закатки и не только. Запах виновен в том, что он максимально свежий и весенний. Вращаем вибратором, чтобы были молодые, тонкие и подовженные овощи, легкие на вагу. Не надо говорить о тех, кто меньше, чем сегодня в них, не в их великих, важных и пузатых братьях.Кроме того, отличные овощи могут давать пушистую структуру с точки зрения ценности, поэтому ее можно безошибочно узнать по конечному результату.

При варке баклажаны не варятся, а это очень важно. Много овощей, чтобы отомстить в собственном наваристом соку, как будто бы вы правильно привыкли к дополнительной соли. А кроме того, мелочь должна быть обращена в вазу и в сообщество. При заваривании баклажанов также меняйте форму, при варке выключайте.

Банальная термическая обработка может сильно врезаться в результат — тощий господин хочет в результате исправить целое количество мелких кусочков в изделии. Не стоит давать низшему овощу подавляющий перегрев. Наслаждайтесь рецептами, и вы все увидите!

Отличный рецепт закуски на зиму с баклажанами «Тещин язык»

Вам понадобится 2,5 литра готовых закусок:

• 2 кг баклажанов
• 6-7 шт. лакричный перец
• 1 шт. острый перец (для бажанням)
• 5-6 шт. помидоры средние
• 1\2 флакона розового масла
• 1\2 колбы зукру
• 1 ст. л. соль
• 85 мл OCTU 9%
• 3 гола в час

Как приготовить:

Добавьте баклажаны в кружки, выпейте глоток, добавьте 40-60 quilins

Болгарский перец очистить с сегодняшнего дня, промити, поризать

Помидори, посыпать посыпкой, взять шкирку

Почасовая уборка, промоти

Перец, помидоры без шкирки и чантер пропустить через мясорубку в запеканку, поставить її на огонь мира

Баклажан злость

Тим на час, стерилизованные банки и крошки перед ними

Сумиш из овощей як тилки отварить в запеканках, добавить сил, цукор, осет и сливочное масло

Еще раз довести до кипения, добавить баклажаны, тщательно перемешать

Принести на кипинню, приготовить 25-30 хвили

Банки перевернуть, укутать для добы, убрать в темное холодное место

Вкусно!

Баклажаны по-корейски на зиму — лучший рецепт

Вот рецепт шикарной закуски из баклажанов на зиму. Еще более пикантный, ароматный и ярчайший вариант приготовления — будет вручен всем без угрызений совести. Большой плюс є тем, что такие баклажаны можно приготовить все сразу, а можно приготовить их про запас.

Далеко тебе домашнее задание!

Вам понадобится:

• 2 кг баклажанов
• 500 г цибул
• 500 г моркови
• 500 г сладкого перца
• 60-100 мл OCTU 9% (или 2 чайные ложки 70% OCTU на 100 мл воды)
• 100 мл розового масла
• 6 зубчиков в час
• 1 ст.л. соль для баклажанов +1 ст. л. для наших овощей
• 7-8 ул. л. зукру
• 2 ч.л. молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 чайные ложки молотого красного перца (или 1/2 стручка острого перца)

Как приготовить:

Банки стерилизовать лучше всего для вас

Наризати цибуля пивкильцам

Нашаткувати болгарский перец довгий скибочки

Морковь натереть на рульке для корейской моркови

Налейте в чашку посыпку для 3 чилини

Злой окрип, промытие холодной водой, Дати стекла воды

Возьмите цибулю, перец и морковь

Додати сил, цукор, добавки часник, черный перец, кориандр

Влить осетинское, розлинное масло

Так же dodaamo for gustroti chervonia перец в порошке или пол стручка острого перца, перед ним очищенный його

Овочей смешать, засыпать жратвой, поставить на холод на 5-6 лет

Баклажан Готуємо после 5 лет

Наризаємоїх тонкими тёмными палочками

Склад в чашке, посолить, перемешать, дать постоять 1 год

Писля видился сок гнева, баклажаны замочить в холодной воде

• опустить в кипящую воду 10 цилинов
• жир в сковороде 10 quilins
• выпекать в розовом спирте до 200 градусов закрыть 10-15 хвили

Выбираем запікання — слегка украшаем масло, викласты на новые баклажаны

Накройте их листами фольги, чтобы они не подсохли, запекайте значения в течение часа

Смешать острые баклажаны с маринованными овощами

Разкладываем сумыши по стерилизованным банкам

Поместите банки на поднос в воду в кастрюле, стерилизованную в посыпке:

• 1 л — 35 литров
• 0. 5 л — 20 куилинов

Пошлите криками крики, переверните и остудите, так как не заворачивайте

Вкусно!

Заготовить баклажаны на зиму як гриб

Вам понадобится:

• 1,5 кг баклажан
• 2 шт. лавровый лист
• 5-6 гр. черный перец
• 1 пучок урожая
• 1 головка в час
• 1 ст. ложка горячей соли
• 1 острый перец
• 80 мл яблоко окту 9%
• 100 мл Оля Соняшникова

Как приготовить:

Баклажаны, нарезанные крупными кубиками

Каструн наполовину наполнить водой, вскипятить, добавить перец и лавровый лист, Поднять баклажаны

Писля варить с 3-мя чили

Стерилизованные банки на спирту

Стерилизумо в окропе крышки

готово к заправке

Наризать часник с пелюстками, шаткувати крип, добавить острый перец

Додати сил, осет, розовое масло

Заправка Z’єднати с баклажанами, смесь

Разбросайте деньги по банкам, покройте их чистыми криками

Банки на порции стерилизовать в кипящей воде 15 хвили

Потом, кстати, баночки с брызгами, закритта кришки, перевернуть, укутать в тепло, пока не остыли

Вкусно!

Баклажаны на зиму «Вогник» без стерилизации

Вам понадобится:

• 2 кг баклажанов
• 500 г сладкого перца
• 1 кг помидоров
• 2 шт. острый перец
• 2 гола в час
• 100 мл розового масла + 50 мл для запекания баклажанов
• 100 мл отсту
• 1 ст. л. соль + 1 ломтик баклажана
• 2 ст. л. зукру

Как приготовить:

Баклажаны Наризати на стаканчиках шириной не менее 1 см

Щедро посолить в миске, перемешать, добавить 40-60 гилин

В конце часа стерилизация банок и крышек

Влить 50 мл розового масла, перемешать

Запечь баклажаны в духовке до 200 градусов с растяжкой 20хвили

Подготовить помидоры — собери фрукты, убери часовню, перец болгарский и острый

Пропустить приготовленные овощи через мясорубку

Додати в сумыш сил, цукор, рослинна олиа, закипятити в блюде с дном или в казане

Вкрутить огонь, влить осету, еще раз аккуратно перемешать

Горячие сумы в банки спустить в горло, накрыть чистыми криками и закрыть на ключ на сохранение

Перевернуть горячие банки с приготовленной едой на криски

Вкусно!

Видеорецепт баклажанов пикант с лисичками и зеленью

Ингредиенты для начинки:

5 л воды, 1 эт. соли, 15 ст. 9% отсту, петрушка, перец горошком, лавровый лист — для вкуса.

подготовка:

Подготовить росил к заливке: вскипятить воду, растворить в новой воде, вскипятить чилин-дви, дать осет. В кипящую воду (на 10 л воды — 1,5 кг соли) положить целые баклажаны без хвостиков и отварить, перевернув, вытянув 3-5 игл.

Разложите специи по стерилизованным банкам, сверху положите горячие баклажаны и засыпьте кипящей розовой солью. Шепот.

Такие баклажаны могут стать основой любого зимнего салата.

Баклажаны, фаршированные овощами

Состав:

5 кг баклажанов (длиной 10 см), 2 моркови, 1-2 перца лакрицы, 10-15 гвоздик в дубовом горшке, 1 пучок зелени кынзи, 1 пучок зелени, ½ пучка зелени петрушки, 1-2 стебля сельдерея, 2 л воды, 1 л 6% отсту, 100 г соли, 100 г зукру, спец — для вкуса.

подготовка:

Надрижте баклажан удовж, см. сердцевину. Очищенные баклажаны бланшировать в кипящей воде на 2-3 чили. Допилить овощи и зелень, перемешать, посолить, поперчить, дать остыть для удовольствия. Нафаршировать баклажаны, разложить по банкам и залить кипящим маринадом (осторожно!). Свернуть, перевернуть, завернуть.

Закуска из баклажанов «Оригинальная»

Состав:

5 кг баклажанов, 1 кг лакрицы, 300 г песочных часов, 1 пучок зелени или петрушки, 200 мл 9% осту, 100 г цукру, 3-5 стручков острого перца, розлиновое масло для смазывания, сил .

подготовка:

Подбирайте баклажаны небольшими чашечками размером около 2 см.Выкладывай на плошку и соли, сыпь на мопса, вонью пахло. Перец, мел и зелень пропустить через мясорубку или измельчить блендером, дать осет и цукор. Разбивайте деревянной ложкой до тех пор, пока тихо, пока не вырвется цукор. Баклажаны слегка выводятся и смазываются с двух сторон. Снимите шкурку сразу со сковороды, положите в нее сумму перцев и разложите шарики по стерилизованным банкам. Если все банки застряли, накройте их криками и поставьте стерилизацию на 15 перьев. Шепот.

Баклажаны в томатном соусе

Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг цибули, 300 г моркови, 1 кг зеленого перца горошком, 200 мл розового масла, 1 л свежевыжатого томатного сока с мякотью или томатной пастой, зелень, часник, мелена паприка, ил, лавр лист — для удовольствия.

подготовка:

Выложите баклажаны кружочками по 1,5 см, залейте подсоленной водой (на 1 л воды — 1 ст.л. соли) и залейте на 1 год.Нагрейте воду, слегка положите баклажаны и обсушите их на полотенце. Смажьте кожаный гурток румянцем на розовом масле. К пирогам подают лук, морковь натирают на крупной терке, перец подают соломкой. Потушить овощи в оливковом масле 5-6 килин, влить томатный сок и тушить 10 килин на среднем огне. Посолить, поперчить, добавить специй для вкуса, потушить еще квилин 5. На дно стерилизованных банок положить лавровый лист, насыпать петрушку и колотые и плетеные шарики из баклажанов, насыпать кожаный шарик 3 ст.тушка растительное масло. Слегка прищипните кожный шарик ложкой. Сверху налить заправку и поставить стерилизацию на 10-15 килин. Шепот.

Баклажаны из квашеной капусты, фаршированные капустой и морковью

Состав:

Баклажаны 5 кг, капуста 500 г, морковь 250 г, цибули 500 г, зелень 150 г, масло розелиновое 150 мл.

подготовка:

Зелень, морковь и цибулю закончим и сразу все спасем в розовом масле.Добавляем капусту, добавляем посыпку и заливаем новой пока не остынет. Разозлите воду, возьмите капусту и съешьте ее с пастбищными овощами. Соль. Остальные баклажаны заливаем кипящей подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 1 л воды) и варим не более 3-5 чилинов. Не переваривать! Слить воду, остудить баклажаны, перегрузить и засыпать овощным фаршем. Важно положить его в емкость для квашения капусты, накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный кружок и поставить на новый.Как только на следующий день на поверхности не появляется пятно, вегетарианцы сползают понемногу. Вино на холоде для закваски и брожения.

Соус из баклажанов

Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г цибули, 500 г корня петрушки, 100 г розового масла, 25 г соли.

подготовка:

Баклажан разрезать на 2 части и замочить в соленой воде. Очистите лук, очистите корень петрушки и натрите на крупной терке, дополнительно используя другие шматочки.Выложите овощи с шариками на чистую поверхность в стиле деко: цибулу, петрушку, баклажан и помидор сверху. Поставить духовку в розетку, довести до кипения и варить 20-25 минут. Хранить на горячем вигляде в стерилизованных банках и закатывать.

Закуска из баклажанов на квассоле

Состав:

2 кг баклажанов, 500 г вареного квасола, 1,5 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лакрицы, 2 головки баклажана, 100 мл 6-9% отсту, 1? л. зукру, 500 мл розового масла, ил, перец, спец.

подготовка:

Баклажаны уложить кубиками, морковь натереть на крупной терке, по необходимости добавить перец и одновременно пропустить через мясорубку. Все овощи сложить в кастрюли, положить в закваску, добавить осетинское, цукорное, иловое и рослинное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, меняем огонь и прогреваем, размягчаем, 40 минут. Хранить в горячем вигляде в стерилизованных банках, закатать.

Икра из печени баклажанов

Состав:

3 кг баклажанов, 1 кг цибули, 3 головки для песочных часов, 500 г зелени петрушки, 2 стакана.розового масла, 3 ст. лимонный сок, ил, цукор, перец.

подготовка:

Баклажан растереть со сливочным маслом и запечь в мази, пока он не станет мягким и не перевернется. Если шелуха лопается слишком рано, слегка охладите баклажаны, узнайте шелуху и увидите плоды. Мякоть измельчить ножом. Лук измельчите, часть пропустите через пресс, зелень тщательно нарежьте. Смешать все с баклажановым маслом, влить масло и лимонный сок, Дать цукор, сил и перца. Повторно перемешать и расфасовать в чистые литровые банки.Поставить пастеризоваться на 40-50 квилин при температуре 90°С.

Икра баклажан в беспорядке

Состав:

5 кг баклажанов, 500 г моркови, 300 г томатной пасты, 300 г цибули, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки, 1 пучок зелени сельдерея, 40 г цукру, 500 мл розелинового масла, 75 г соли, 1 ст. отстовой эсенсии.

подготовка:

Выложите баклажаны кружками диаметром 2 см и смажьте их оливкой. Нарежьте лук ломтиками и смажьте их маслом, пока они не станут прозрачными.Морковь, корни сельдерея и петрушку приправить соломкой и потушить на канифольной маслине до кашицы. Все овощи пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, специи и зелень и поставить на огонь. Приступить к приготовлению всей массы, которая была уварена и помещена в стерилизованные 700-граммовые банки. Поставить на стерилизацию на 15 килин, затем дать по ¼ ч.л. на банку из кожи и закатать.

икра баклажан

Состав:

3,5 кг баклажанов, 3,5 кг помидоров, 2 кг лакрицы, 1.5 кг моркови, 1,5 кг цибули, 300 г баклажана, 3-4 ст. соли, 1 ст. 70% OCTU, розлиновое масло.

подготовка:

Добавьте кубики баклажана, морковь натрите на крупной терке, цибуля, перец молотый нарежьте кубиками. Покройте все овощи розовым маслом и положите их в миску. Также добавляем блендером или пропускаем через мясорубку и отдаем к овощам. Солим, ставим на огонь и варим с натяжкой 40 чили до кипения. В начале приготовления дайте пассы через чашу и осет.Храните яйца в горячем вигляде в стерилизованных банках и закатывайте.

Баклажаны

Состав:

5 кг баклажанов, 600 г цибули, 600 г перца солодки, 200 г овсяных хлопьев, 200 мл 9% осту, 3 крупинки соли, рослины олии для смазывания.

подготовка:

Выложите из баклажанов рулет и выложите их на соломку. Выложить их в тонкую посуду, смешать с дурманом и налить на 5 лет. Периодически перемешивайте.Давайте посмотрим и изобразим на картинках. Цибули и перец с соломой, причал вычавити через пресс. Берем баклажаны и заливаем отстом. Магазин по банкам. Шепот.

Баклажан «Як грибы»

Состав:

7 кг баклажанов, 350 г соли, 5 л воды, 300 мл 9% окту, 30 горошков перца, 5 лавровых листьев, мел, розлиновое масло.

подготовка:

Баклажаны очистить и нарезать кубиками.Подождите секунду и заполните его на 2 года. Оставить в воде с дополнительным отсту растяжек 7-8 чилинов, разозлить воду и положить баклажаны даром. Дайте мне масла для вкуса, добавьте немного масла, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Перед подачей посыпать баклажанами и смазать их цибулеей до румяности.

Баклажаны с овощами и капустой

Состав:

5 кг баклажанов, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 9 штук лакрицы, 200-300 г на песочные часы, 1.5 ст.л. соли, 200 г зукру, 300 мл 6% осту, 500 мл розового масла, зелень, перец — по вкусу.

подготовка:

Растворить 200 г соли в 6 мл воды и вскипятить. Баклажаны натереть соломкой и положить в кипящую розовую соль на 10 квилин. Капусту сварить со старыми смужками, морковь натереть на терке для корейской моркови, перец нарыжте со всеми смужками, лисички и зелень подобрать. Смешайте баклажан с овощами, добавьте ил, цукор, масло и осет, перемешайте и поставьте в холодильник на 2.Затем раскладываем пакеты по стерилизованным банкам и кладем стерилизованные пакеты по 20-25 килин. Шепот.

соте

Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г цибули, 4-5 шт. моркови, 4-5 стручков лакрицы, 3-5 гвоздик в мел, 1/2 ч. л. зукру, 2 столовые ложки соли, лавровый лист, петрушка, черный перец горошком, розлиновое масло.

подготовка:

Баклажаны добавить кубиками, подрибнить цибулу, нарезать их ломтиками, морковь соломкой, перец — кубиками, зелень нарезать.Помидоры и лакричный перец отхлебнуть и налить на десятилетие, и вонь стала sic. Залить оливками и выложить в запеканку с шариками сразу с соком: томата, цибуля, баклажана, моркови, перца солодки, петрушки. Дайте спец и поставьте тушить на 40 хилин. Посвети немного. За 2-3 часа до окончания распродажи сообщайте дополнительные детали в час. Шепот.

Распространенные ошибки баклажана и как их избежать

Ах, баклажан: он действительно непостоянный любовник.При правильном обращении он кремовый и землистый — выдающаяся звезда соусов и пюре, а также жареных блюд и блюд на гриле. Но не давайте ему той любви, которую он требует, и вы останетесь с горьким, безвкусным и вялым овощем, который съеден вместо того, чтобы быть съеденным. (Доказательством этого является то, что редактор BonAppetit.com Мэтт Гросс так двойственно относится к баклажанам, что он никогда не заказывал пармезана из баклажанов; просто в меню всегда есть что-то, что ему больше нравится.) мы поговорили с Bon Appétit помощником кулинарного редактора Claire Saffitz (которая любит баклажаны) о том, как мы можем максимально использовать эти баклажаны.Пришло время снова привлечь внимание к этому фиолетовому чуду! Пришло время относиться к этому правильно! Пришло время перестать делать эти распространенные ошибки баклажанов.

1. Чем больше, тем лучше

Наиболее распространенными баклажанами (и их легче всего найти в продуктовых магазинах) являются сорта гигантского шара. Но там есть целый мир баклажанов, в том числе пухлые круглые тайские сорта; тонкий японский баклажан меньшего размера; и любимец рынков повсюду: изысканная лаванда и белоснежная сказка.Некоторые из более мелких сортов слаще, объясняет Саффиц, и, в зависимости от вашего рецепта, могут подойти лучше, чем глобус. Саффиц любит использовать тайские или японские баклажаны для жаркого, но предпочитает более крупные баклажаны для парм или баба гануш.

2. Если баклажаны не мягкие, значит, они еще не созрели

Как узнать, созрел ли баклажан? Все дело в визуальных сигналах. Проницательные покупатели на фермерских рынках могут привыкнуть нюхать и осторожно сжимать продукты, чтобы понять, что готово к употреблению, но если баклажан мягкий или на его кожуре появляются ямочки от небольшого давления, он уже не в лучшем виде.Спелые баклажаны на пике совершенства твердые, с блестящей и натянутой кожицей. Чтобы ваши блюда оставались свежими и бодрыми, обязательно храните их в холодильнике, но нет необходимости возиться с влажными бумажными полотенцами или в лучшем месте в холодильнике: они настолько выносливы, что старший помощник редактора отдела продуктов питания Элисон Роман просто хранит их. их на полке и называет это хорошим.

3. Будет горько!

Нам давно говорят, что нужно солить баклажаны перед приготовлением, чтобы убрать влагу и смягчить горечь овощей.(По правде говоря, этот громоздкий шаг не раз останавливал автора от ее подготовки.) Но подождите! Хотя вам, возможно, захочется высосать немного лишней влаги — подробнее об этом через минуту — на самом деле нет необходимости бороться с горечью, — говорит Саффиц. Большая часть этого неприятного вкусового профиля была выведена из баклажанов, и современные сорта вполне вкусны как есть. Так что, если вы спешите или просто не хотите возиться с солением баклажанов, вы можете пропустить этот шаг.

4. Жарить, еще раз жарить

Жареные баклажаны великолепны, но действуйте осторожно. «Баклажан похож на губку, — объясняет Саффиц. Если вы не обработаете его правильно, вы получите мокрую кашу со вкусом исключительно масла и определенно не хрустящую. Предоставленный сам себе, этот овощ поглощает огромное количество жира, поэтому примите профилактические меры: покройте кубики или ломтики яйцом и панировочными сухарями, чтобы создать барьер между маслом и баклажанами, или слегка смажьте их маслом и запекайте до коричневого цвета. и хрустящий.Вот пример, когда высасывание небольшого количества влаги с помощью обработки солью перед обжариванием может быть полезным, но, говорит Саффиц, «я никогда этого не делаю. Вам это действительно не нужно». Кроме того, мы должны отметить, что участник тестовой кухни Alfia Muzio питает слабость к баклажанам с маслом и на самом деле считает их предпочтительными для всех других сортов. («Мне это нравится», — говорит она, описывая мягкие кубики жареных баклажанов с каскадом соли. ) Если это ваше варенье, мы не осуждаем.

5. Задохнись в снежной горке сыра

Боже, как же мы любим хорошую пармезан из баклажанов.Но эта версия скатерти в красную клетку, застрявшая под полбанки соуса маринара и прилипшего, застывшего сыра моцарелла? Да, мы не так в этом. По словам Саффица, у баклажанов отличный вкус, поэтому, готовя из них, вы должны действительно сосредоточиться на демонстрации овощей. Любые дополнительные приправы и ингредиенты должны усиливать, а не маскировать его полезные свойства.

6. Индийский или итальянский или домашний

Пока мы говорим о вкусе, возьмите пример с Саффица, которая ценит универсальность баклажанов.«Он способен сохранять свою форму или , превращаясь в соус», — говорит она, что делает его идеальным практически для любого применения или кухни. Конечно, он сияет гарам-масалой или орегано, но вы можете использовать его практически в любом жарком, соусе, салате или пасте, которую пожелаете, практически в любой кухне. Баклажаны на гриле действительно усиливают вкус, а летом, когда на кухне жарко и тлеют угли, это один из наших любимых способов их приготовления.

Понял? Хорошо! А теперь продемонстрируйте свои ноу-хау и мастерство с помощью этих рецептов из баклажанов!

Знакомство с баклажанами для вашего ребенка

Изображение: Shutterstock

Узнайте, когда вашему ребенку можно есть баклажаны и как приготовить баклажаны для вашего ребенка

Вот фиолетовое чудо, как его прозвали мои дети.На этой странице вы узнаете о баклажанах, а также попробуете вкусные рецепты детского питания из баклажанов.

Вкус баклажана или баклажана

Хотя баклажаны не являются мощным источником питательных веществ, они содержат большое количество витамина А и фолиевой кислоты. Баклажаны содержат клетчатку, которая является очень важной частью любой диеты, поскольку клетчатка помогает поддерживать регулярный стул. Баклажан также содержит замечательное количество кальция и даже немного витамина К.

Баклажаны 1 чашка (кубики 1 дюйм)

ВИТАМИНЫ: Витамин А – 36.6 МЕВитамин С — 1,3 мг Витамин Е – 0,4 мг Витамин К – 2,9 мкг Ниацин – 0,6 мг Фолат – 13,9 мкг Тиамин – 0,1 мг Пантотеновая кислота – 0,1 мг Витамин B6 – 0,01 мг Холин – 9,3 мг Содержит некоторые другие витамины в небольших количествах

МИНЕРАЛЫ: Калий – 122 мг Натрий – 237 мг Кальций — 5,9 мг Фосфор – 14,8 мг Магний – 10.9 мг Железо – 0,2 мг Также содержит небольшое количество селена, марганца, меди и цинка.

Когда давать ребенку баклажан

Баклажан лучше всего давать ребенку в возрасте 8-10 месяцев. Если у вашего ребенка проблемы с пищеварением, лучше всего давать баклажаны без кожуры. Вы можете предложить пюре из баклажанов или баклажаны на пару в качестве закуски. Баклажаны универсальны, их можно смешивать с другими продуктами

.

Как выбрать и хранить баклажаны для домашнего детского питания

 По данным EWG, баклажаны не входят в «грязную дюжину» продуктов, которые наиболее сильно загрязнены пестицидами — покупка органических продуктов — это личный выбор.

Баклажаны должны быть твердыми и немного тяжелыми. Выбирайте только те баклажаны, у которых гладкая и блестящая кожица. Цвет, независимо от того, какой цвет вы покупаете, должен быть очень ярким. Баклажан, который изменил цвет или имеет шрамы и синяки, не является хорошим выбором. Эти пятна могут указывать на то, что мякоть внутри баклажана повреждена или даже разлагается.

Аккуратно храните баклажаны в холодильнике; баклажаны — нежный овощ. Для более длительного хранения нарезайте баклажаны только тогда, когда вы готовы их приготовить или использовать в других целях.

Лучший способ безопасного приготовления баклажанов для детского питания

При приготовлении баклажанов их можно готовить на пару, жарить/тушить или запекать. Приготовление на пару может быть лучшим способом, если вы планируете подавать баклажаны своему ребенку. Баклажаны, приготовленные на пару, становятся очень мягкими и нежными (а иногда и кашицеобразными), поэтому они также отлично подходят для закусок.

Eggpalnt Идеи рецептов детского питания

Базовое пюре из баклажанов

Ингредиенты:

1 баклажан

Направления:
Шаг 1:  Вымойте и очистите баклажаны.При необходимости удалить семена
Шаг 2:  Нарезать на кусочки толщиной 1 дюйм и приготовить на пару, пока они не станут мягкими и кашицеобразными.
Шаг 3:  ИЛИ нарежьте баклажан на четвертинки и запекайте в разогретой до 375 градусов духовке прибл. 30 минут или до мягкости.
Шаг 4:  Поместите в выбранный вами прибор для приготовления пюре и начните пюрировать.
Шаг 5:  При необходимости добавьте воды для получения однородной жидкой консистенции

---

 

Голые баклажаны и сыр

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• тертый сыр – по желанию
• оливковое масло
• базилик (по желанию)

Направления:

Шаг 1:  Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту
Шаг 2:  Нарежьте баклажан на четыре части, смажьте оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством базилика. Выпекать прибл. 30 минут или до мягкости.
Шаг 3:   Посыпать тертым сыром или вынуть баклажаны из духовки через 25 минут, посыпать ломтиками сыра и вернуть в духовку
Шаг 4:  Нарезать кубиками или нарезать ломтиками для закусок – можно сделать пюре или пюре

---

 

Соте из баклажанов

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 стакана лука, мелко нарезанного
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки базилика

Направления:

Шаг 1:  Очистите и нарежьте кубиками баклажаны
Шаг 2:  Обжарьте лук в оливковом масле на средне-слабом огне в течение 5 минут.
Шаг 3:  Добавьте специи
Шаг 4:  При желании слейте оставшееся оливковое масло
Шаг 5:   Подавайте отдельно или с лапшой

Продукты, которые хорошо сочетать с баклажанами:

 Имейте в виду, что приготовленные баклажаны выглядят довольно некрасиво — они приобретают сероватый цвет, что может вас оттолкнуть, но это нормально.

 

 Помните, всегда консультируйтесь со своим педиатром по поводу введения твердой пищи вашему ребенку и конкретно обсуждайте любые продукты, которые могут представлять риск аллергии для вашего ребенка.

 Этот сайт соответствует стандарту HONcode для получения достоверной медицинской информации: проверьте здесь.

Six O’Clock Solution: запеченный баклажан становится гуще

Breadcrumb Trail Links

1. Рецепты
2. Life
3. Еда

Это обеденное блюдо, которое можно приготовить заранее.

Баклажаны, запеченные с говядиной и помидорами в этом блюде от Sumac: Рецепты и истории из Сирии, Анас Атасси. Фото Interlink Books/Thomas Allen

Postmedia может получать партнерскую комиссию от покупок, сделанных по нашим ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Это обеденное блюдо на одной сковороде, которое вы можете приготовить заранее, взято из новой кулинарной книги Сумах: рецепты и истории из Сирии (Interlink Books/Thomas Allen, $45). Коллекция автора Анаса Атасси из 80 рецептов от его матери и бабушки связана с воспоминаниями об их приготовлении, когда он рос в городе Хомс на западе Сирии, что делает книгу красивой и удобной для пользователя.

Содержание статьи

Приготовьте это блюдо, когда увидите или вырастете маленькие баклажаны.Я использовал готовую смесь специй, но Atassi предлагает домашнюю смесь.

Mnazaleh Батинжан (запеченный баклажан с говядиной и помидорами)

обслуживает 6

2 баклажанов, нарезанный 1/2 дюйма (1 см) толщиной

3 столовые ложки (45 мл) оливковое масло

Соль и свежемолотый перец

1 средняя луковица, мелко нарезанная

1 фунт (500 г) нежирного говяжьего фарша

3 столовые ложки (45 мл) кедровых орешков, дополнительно для отделки, поджаренных

9001 1 столовая ложка (15 мл) смешанные специи *

2 больших помидоры, нарезанные

1 большой лук, нарезанный

2 зеленых сладкого перца, нарезанный в кольцах

3 столовые ложки (45 мл) томатная паста

2/3 стакана (150 мл) томатного пюре

1 1/2 стакана (375 мл) кипятка

Пропаренный рис

6 * Для приготовления Смесь сирийских специй, смешайте 2 столовые ложки (30 мл) свежемолотого перца, 3/4 чайной ложки (4 мл) молотой гвоздики, по 1/2 столовой ложки (7 мл) молотого кориандра, молотого мускатного ореха, молотого кардамона, молотой корицы и молотого имбиря.

No related posts.