Site Loader

Содержание

Грибы опята на зиму в банках

Опята — очень вкусные грибы. Если нам довелось набрести на пень или овражек с этими грибами, то мы точно знаем, что заготовим их на зиму. Они так и просятся в баночку. В основном, эти грибочки небольшого размера. Очень красиво смотрятся они целиком

Сегодня мы подготовили для вас рецепты заготовки опят, о которых знаем не понаслышке. Наша семья обожает прогулки по лесу с лукошком. Увидеть пенек опят — настоящая радость.

Многие считают, что маринованные или соленые грибы совсем не полезные. Я думаю, что это не так. В продукте все равно остаются полезные вещества. Кроме того, это очень вкусно. Особенно, если подрезать сюда репчатого лука и отварить картошку. Пальчики оближешь!

Как засолить опята на зиму в банках горячим способом

Чаще всего мы маринуем опята горячим способом. Они более нежные, вкусные. В то же время, они хрустящие и ароматные. В банке смотрятся просто великолепно. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

Маринад на литр воды:
  • столовая ложка соли для заготовок
  • 5 листьев лаврушки
  • столовая ложка сахарного песка
  • 5 горошин перца
  • 5 гвоздичек
  • 1 ч. л. уксусной эссенции на каждую литровую банку

Количество маринада зависит от того, сколько грибов вы маринуете.

Приготовление:

Грибы перебираем. Срезаем все пораженные участки. Если гриб плох больше, чем на 50%, лучше выбросить его. Остальные опята моем. Можно замочить на полчаса в соленой воде из расчета 2 ст. л. крупной соли на ведро грибов

Наливаем в кастрюлю для варки воды, примерно до половины. Закладываем сюда грибы. Сначала, они все будут плавать наверху. В процессе кипения, опустятся под воду, содержимое кастрюли заметно уменьшится. Так что, если у вас не помещаются сразу все опята, можно подкладывать их в процессе варки

Как только содержимое полноценно закипит, снимаем с плиты. Перекидываем в дуршлаг. Хорошо промываем и возвращаем их в ту же кастрюлю. Снова заливаем их водой

Ставим на плиту. Всыпаем сюда соль. На ведро грибов — 2 полные столовые ложки. Как только все вскипит, проварим 40 минут. Затем снова переливаем все в дуршлаг и даем жидкости полностью стечь.

Тем временем, варим маринад. В воде растворяем все необходимое из списка. По желанию, вы можете регулировать список или количество специй под себя. Например, не добавлять гвоздику или, наоборот, добавить ее больше. Ставим на огонь и дожидаемся вскипания

В стерильные банки закладываем процеженные грибы. Доверху не докладываем буквально 2 сантиметра

Заливаем горячим рассолом, до верха. Специи из него вы тоже можете распределить равномерно или выбросить. Заливаем уксус, закручиваем крышками

Хранятся заготовки в погребе или холодильнике. Но, до остывания, их нужно перевернуть на крышки, укрыть пледом. Оставить примерно на 12 часов.

Опята в банках без стерилизации и без уксуса

Предлагаю вам рецепт соленых опят без уксуса. Готовятся довольно просто. Достаточно собрать хороших, здоровых грибов и приступать к заготовке. Несмотря на то, что в составе нет уксуса, они запросто простоят долгое время в прохладном или холодном месте

Ингредиенты:

  • килограмм подготовленных опят
  • 3 дольки чеснока
  • 3-5 листиков лаврушки
  • 30 грамм соли
  • треть чайной ложки гвоздики
  • 2 столовые ложки измельченного или сушеного укропа
  • по вкусу горошковый перец
  • растительное масло

Приготовление:

Первым делом, подготавливаем грибы.

После сбора их нужно очистить от сухого сора. Убрать все травинки и иголочки. Затем промываем их кухонной чистой губкой. Заливаем холодной, соленой водой. Оставляем примерно на час. Если в них были червячки, они выползут наружу от соленой воды.

Кладем их в кастрюлю. Заливаем водой, подсаливаем ее, начинаем варить. С момента закипания варим минут 40, избавляясь от пены, потом воду сливаем

Берем любую вместительную посуду, где будем солить опята. На дно кладем немного специй. Выкладываем в один слой грибы. Хорошо просаливаем. Затем снова слой специй, грибов, соли. И так, пока не закончатся продукты. Сверху обязательно должна быть соль

Также сверху можно положить специи, на свой вкус

приготовление в домашних условиях, вкусные рецепты заготовок и блюд с грибами

В солениях и маринадах грибы занимают особое место. Высоко ценятся маленькие маринованные опята. Это прекрасная закуска, которая сочетается с повседневными и праздничными блюдами.

Грибочки хранятся долго, поэтому их можно заготавливать впрок. Рецептов приготовления маринованных опят существует множество.

Подготовка опят и их свойства

Опята растут на пеньках и стволах поврежденных деревьев целыми колониями. У гриба чешуйчатая шляпка зонтикообразной формы и довольно тонкая ножка желтого или кремового цвета. Собирают опята с августа по октябрь.

Польза и противопоказания

Свежие опята — источник полезных элементов и белка. Калорийность составляет 22 килокалории на 100 г. Это диетический продукт, подходит для вегетарианцев и людей, желающих сбросить вес. Грибы содержат витамин РР, который участвует в обменных процессах, образовании эритроцитов, улучшает секрецию желудочных соков, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему, головной мозг и ЖКТ.

Благодаря рибофлавину, организм восстанавливается, усваиваются белки и железо, а сахар переходит в энергию. Улучшается зрение, а также состояние волос и ногтей.

Опята содержат антиоксиданты, которые предупреждают старение, выводят вредные соединения, способствуют заживлению кожных покровов и повышают иммунитет. Тревожные состояния и бессонница пропадают, десны прекращают кровоточить.

В грибах находится необходимый организму калий, магний, железо. Особенно они полезны при анемии и заболеваниях щитовидной железы. Являются противораковым средством. Обладают слабительным эффектом. Но противопоказаны людям, имеющим проблемы с желудком, так как могут вызвать диарею. Детям до пяти лет употребление категорически запрещено, а после можно в любом количестве. Беременным женщинам и в период кормления грудью лучше отказаться от продукта.

Полезные свойства сохраняются при минимальной термической обработке, с малым количество соли и специи, так как они нейтрализуют всю пользу.

В народной медицине опята используются как природные антибиотики. Спиртовой раствор из этих грибов выводит бородавки.

Рецепты маринования опят

В домашних условиях можно приготовить маринад различными способами. Для него используют маленькие опята с круглыми шляпками. С плоскими не маринуют, но они подойдут для жарки, начинки в выпечку или грибной икры.

Заготовки на зиму

Сами по себе опята склизкие, а маринад из них получается как кисель. Чтобы избежать этого, их нужно отварить в воде без специй, процедить, а потом уже готовить с добавлением пряностей для получения вкусного маринада. Для опят вместо варки подойдет способ вливания кипятка. Чтобы сделать заготовку на зиму, понадобятся следующие компоненты:

  • 2 кг опят;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. л. соли;
  • 8 горошин перца;
  • 2 ст. л. уксуса.

Грибы замочить в соленом растворе с лимонной кислотой, промыть, залить водой, вскипятить и варить 10 минут. Далее сменить воду, довести до готовности.

Для маринада 1 литр воды довести до кипения, добавить специи. Через десять минут добавить уксус и убрать заготовку с плиты. Опята переложить в стерильные банки, залить маринадом и закатать.

Можно приготовить грибочки без стерилизации. Для этого нужны следующие ингредиенты:

  • 2 кг опят;
  • 1 луковица;
  • 10 ст. л. уксуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • гвоздика;
  • 4 горошины перца;
  • 2 лавровых листа.

Грибы варить полчаса, слить воду, залить другую. Для маринада соединить все специи и варить 15 минут. Горячие опята разложить по банкам, залить маринадом и закатать.

Быстрый способ

В этом случае готовый продукт можно употреблять сразу после приготовления. Для приготовления необходимо:

  • 1 килограмм опят;
  • 10 горошин перца;
  • 2 лавровых лиса;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • 1 ч. л. сахара и соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • корица.

Промытые и вымоченные грибы варить 45 минут. Для маринада соединить оставшиеся компоненты, после этого прокипятить их пять минут, процедить и залить ими опята, уложенные в банку. Закупорить и остудить. Затем положить в холодильник на полтора часа. После чего можно употреблять, заправив растительным маслом с зеленым луком.

Другой быстрый рецепт — опята по-корейски. Закуска получается ароматной и насыщенной. Употреблять ее можно через 4−5 часов. Компоненты, необходимые для приготовления:

  • 1 кг грибов;
  • растительное масло;
  • 3 зубчика чеснока;
  • морковь — 2 штуки;
  • 3 ст. л. 6% уксуса;
  • приправы для корейской моркови;
  • по 1 ч. л. сахара и соли.

простые рецепты приготовления грибов на зиму в банках, полезные советы

Опята считаются очень вкусными грибами, особенно в маринованном виде. Существует очень много различных рецептов приготовления этих грибочков. Их можно готовить как для быстрой подачи к столу, так и консервировать на зиму. Маринование опят практически ничем не отличается от маринования других видов грибов.

Любая хозяйка, используя базовый рецепт, может внести что-то своё, добавлять другое количество уксуса или соли, менять приправы и специи. Выясним все тонкости их консервации, а также рассмотрим самые популярные и простые рецепты.

Свойства опят и подготовка к маринованию

Как считают, многие хозяйки, в маринованных опятах не содержится ничего ценного, кроме своего замечательного вкуса. Но это ошибочное мнение. Они богаты на витамины и ценные микроэлементы.

Грибы содержат цинк, железо, фосфор, кальций, витамины B, PP, C. Регулярное употребление опят помогает правильному кроветворению и улучшает функцию щитовидной железы. Это малокалорийный продукт, так как в 100 грамм опят содержится 18 ккал.

Приобретая опята как в магазине, так и у грибников, необходимо знать, что они бывают ложными, содержащими яд. Истинные опята должны иметь приглушённую окраску (ядовитые очень яркие), чешуйки на шляпе, белую мякоть (у ложных она жёлтая). Ножки грибочков содержат колечко-манжетку.

Существует несколько нюансов приготовления маринованных опят:

  1. Грибы необходимо предварительно замачивать в подсоленной воде, добавляя лимонную кислоту. Соль способна выгнать из них всех червяков, которые могут оставаться в ножках, а благодаря лимонной кислоте сохраняется их естественный цвет.
  2. Грибные шляпки лучше всего отделить от ножек и отдельно консервировать (очень вкусная грибная икра получается именно из ножек).
  3. Чтобы не наступило расстройство пищеварения от грибов, их необходимо отваривать до того момента, пока они не будут оседать на дно ёмкости.
  4. Пену, образующуюся при варке, следует снимать. А также желательно сливать первую воду через 10 минут после её закипания. Она содержит все вредные вещества, находящиеся в грибах.
  5. Банки с грибами лучше всего не закатывать металлическими крышками, так как возможен риск развития ботулизма. Достаточно использовать прокипячённые капроновые крышки.

Простой рецепт консервирования опят

Для такого простого рецепта понадобятся: грибы, 30 мл 9%-го уксуса, стакан воды, 1,5 столовые ложки соли, три гвоздики и горошины перца. Чтобы сделать простые маринованные опята, их промывают, заливают стаканом кипятка, ждут, пока вода закипит и варят 20 минут на медленном огне.

Как только они оседают на дно кастрюли, их выкладывают в стерилизованную банку и накрывают крышкой. Оставшийся отвар процеживают, добавляют соль, гвоздику, перец и при желании – сахар. Дождавшись, пока закипит вода, вливают уксус и кипящим маринадом заливают грибы, укупоривают крышкой.

Рецепт маринованных опят «душистые»

Такой рецепт грибов на зиму предусматривает следующие ингредиенты:

  • грибы – 5 кг;
  • листья вишни, смородины, лаврушки – 5 штук;
  • укроп – 2 зонтика;
  • уксусная эссенция — ст. ложка;
  • душистый перец – 10 горошин;
  • 200 мл растительного масла;
  • чеснок по вкусу.

Промытые грибы выкладывают в большую кастрюлю, вливают холодную воду, солят и варят после закипания 20 минут. Необходимо оставить два стакана отвара, а остальной не понадобится. Отваренные опята заливают оставленным отваром, добавляют масло, горошины перца, измельчённый чеснок, все листочки, укроп и перемешивают.

Как только вода закипит, необходимо варить грибы 20 минут, вливая в конце уксус. Грибы выкладывают в банки, которые ставят в большую ёмкость с водой и кипятят 20 минут, после чего закрывают прокипячёнными крышками.

Рецепт замороженных маринованных грибов

Кто маринует замороженные опята? Те, кто не любит ходить в лес, а на рынке с рук боится покупать. Замороженные грибы продаются в магазинах. Их преимущество заключается в том, что их не нужно замачивать и чистить. Из опят, замороженных летом, зимой можно приготовить вкусное блюдо.

Для такого рецепта понадобятся замороженные опята – 1 кг, стакан обычного или винного уксуса, ложка сахара, гвоздика – 5 штук, чеснок – 3 зубчика, душистый перец – 10 горошин, лавровый лист – 3 штуки, соль – 2 столовые ложки.

Замороженные грибы необходимо бросить в кипяток и довести до кипения. В другой ёмкости готовят маринад. Для этого в один литр воды кладут уксус и все специи, тонко нарезанный чеснок и дают закипеть. Туда перекладывают грибы и варят ещё 10 минут, остужают, раскладывают по чистым банкам и ставят в холодильник. Спустя сутки их уже можно употреблять.

Рецепт опят быстрого маринования

Не всегда у хозяек есть время для консервирования грибов, поэтому благодаря такому рецепту, маринованные опята готовятся очень быстро.

Необходимы будут опята, столовая ложка сахара и уксусной эссенции, растительное масло, каменная соль – 1,5 столовые ложки, перец и гвоздика горошками – по 3 штуки.

Чтобы приготовить такой рецепт, промытые грибы заливают водой, дожидаются, пока она закипит, и варят их в течение 30 минут. Когда опята осели, их вылавливают шумовкой. Маринад готовят из литра воды, сахара, соли и пряностей. После того как он закипит, вливают уксус и выкладывают грибы. Необходимо варить ещё 5 минут.

В подготовленные банки перекладывают грибы, доливают доверху маринад и добавляют растительное масло. Банки закрывают крышками, остужают и ставят в холодильник. Употреблять опята можно уже через два дня.

Рецепт маринованных опят по-корейски

Острая корейская кухня многим по душе, поэтому опята можно мариновать в соответствии с её правилами. Для этого рецепта берут один килограмм опят, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 2 луковицы, 3 ст. л. кипячёной воды, 2 ст. л. сахара, острый красный перец, 2,5 ст. л. уксуса.

Грибы 10 минут варят в подсоленной воде, после чего сливают воду и оставляют. Смешивают все ингредиенты для маринада, раздавливают чеснок, кладут по вкусу перец. Луковицы режут тонкой соломкой, выкладывают их и опята в несколько слоёв, заливают маринадом. Кладут груз и оставляют на 6 часов.

Полезные советы

  • На одну литровую банку требуется в среднем один килограмм свежих опят.
  • Как только будет слита первая вода, вторую добавленную жидкость многие хозяйки используют для приготовления маринада, так как от этого грибы становятся намного вкуснее.
  • При мариновании грибов остаётся отвар, который можно использовать с другой целью. Если он чистый и ароматный, то его переливают в лотки, замораживают, перекладывают в пакеты и хранят в морозилке. Применяют его для соусов и супов.
  • Если грибы консервируются на зиму, то банки и крышки обязательно следует простерилизовать.
  • Многим не нравится, когда в маринаде плавают гвоздика и перец. В этом случае его рекомендуется процеживать через сито.

Таким образом, существует большое количество рецептов маринованных опят, которые могут быть как простыми, так и сложными. Именно такие грибы могут быть ложными, поэтому приобретая их с рук, нужно быть уверенными в том, что они истинные.

Первый отвар обязательно сливают, так как там содержатся многие вредные вещества. Маринованные правильным образом опята – замечательное лакомство в зимний период.

Как собирать грибы | DoubleBlind

Если вы только что начали свой путь культиватора волшебных грибов, вам нужно усвоить много информации, прежде чем вы сможете собрать обильный урожай.

Во-первых, процесс выращивания волшебных грибов чрезвычайно чувствителен ко времени и непостоянен. Вам необходимо создать замкнутую среду, которая достигает почти 100% влажности, тщательно опрыскивать грибную грядку без чрезмерного полива и обеспечивать точное количество света для получения здорового и эстетически привлекательного психоделического гриба.

Но как только ваши маленькие грибы в форме булавок быстро начнут превращаться в стебли, одетые в плотные шляпки, возникает не менее неотложный вопрос: когда вы должны собирать свои волшебные грибы?

Вам нужно не только уметь собирать грибы, но и собирать их в нужное время. Отсутствие окна всего на несколько часов может стать отличием ослепительных золотых шляпок от грибов, запятнанных маслянистыми черными чернилами от спор.

Чтобы убедиться, что у вас есть успешный сбор грибов, который выглядит так же хорошо, как вы чувствуете, мы поговорили с экспертом, который помог объяснить, когда и как собирать волшебные грибы.

Когда собирать волшебные грибы

Первый шаг к овладению искусством сбора грибов — это знать точное время их сбора. При выращивании волшебных грибов у вас есть небольшой промежуток времени между процессом закрепления и идеальным периодом сбора урожая.

С Psilocybe cubensis , самым популярным и самым простым в выращивании волшебным видом грибов, у вас есть всего несколько дней после процесса закрепления , чтобы собрать урожай. Процесс закрепления влечет за собой создание надлежащей и чрезвычайно влажной среды, из-за которой маленькие белые булавки выступают из корпуса.Как только эти булавки начнут формироваться, они быстро превратятся в грибы. Цель состоит в том, чтобы собрать ваши грибы прямо перед тем, как штифт разовьется в плодовое тело, что происходит в течение нескольких дней.

«В целом, как только булавка начинает формироваться, я думаю, что вы в течение 72 часов или максимум трех дней, прежде чем эта булавка полностью превратится в плодовое тело», — говорит Дель Поттер, доктор философии, руководитель отдела безопасности Leef Labs и AYA Biosciences. ДаблБлайнд . «Некоторые люди могут сказать, что я собираю немного раньше, и я делаю это, чтобы избежать вероятности того, что пелена разорвется и споры распространятся по поверхности.”

Позволяя волшебным грибам раскрыться и стать полностью плодовыми телами, вы рискуете раскрыть пелену, что приведет к распространению спор по другим грибам, растущим в оболочке.

«Когда завеса открывается, вы рискуете уронить споры на поверхность кровати», — объясняет Поттер. «Есть некоторые признаки того, что это помешает дальнейшему производству, а также вызывает беспокойство из-за косметических проблем. Споры имеют черный маслянистый вид, который в конечном итоге попадает на поверхность других крышек, что в конечном итоге создает проблемы.”

Как узнать, когда ваши волшебные грибы готовы к сбору урожая

В то время как трехдневный период, который проходит между закреплением и полным развитием, дает общее представление о том, когда собирать грибы, еще более важно знать, как определить идеальное время для сбора.

Опытные гроверы, такие как Поттер, обычно предпочитают выращивать каждый гриб индивидуально, ожидая, пока каждый из них полностью раскрывает свой потенциал, прежде чем собирать их. Сбор их всех сразу может сэкономить больше времени, но в конечном итоге вы получите менее обильный или преждевременный урожай.

«Я думаю, вам следует проверять каждую булавку по мере ее развития», — говорит Поттер. «Когда он достигает идеальной точки, самое время собирать урожай».

Читать: Окончательная история грибов псилоцибин

Итак, когда это так называемая «идеальная точка», за которой следует следить? Есть несколько идентификаторов, которые будут обозначать, когда пора начинать сбор урожая.

Самое главное, вы должны увидеть, как шляпка гриба изменилась с округлой шаровидной формы на более выпуклую, которая выступает над стеблем.Цвет гриба, который начинается с темного темно-красновато-коричневого цвета, постепенно становится светлее по мере созревания шляпки и начинает меняться по форме.

Когда колпачок выпуклой формы становится очевидным и цвет начинает светлее, ваши грибы готовы к сбору урожая. Одна из областей кепки, за которой следует внимательно следить, — это вуаль. Вы хотите, чтобы нижняя часть колпачка начала растягиваться, но не раскрылась полностью и приобрела приплюснутую приплюснутую форму.

Как собирать грибы: пошаговый процесс

Теперь, когда у нас есть время и визуальные подсказки, пора научиться собирать грибы наиболее эффективным и разумным способом.

Как уже говорилось, общее практическое правило — начинать собирать грибы после того, как крышка открыта, но до того, как пелена сломается и выпустит споры. Многие коммерческие производители используют нож для грибов, позволяя им обрезать стебель близко к поверхности и оставлять после себя небольшой пень. При крупномасштабном производстве важно как можно быстрее собрать урожай, прежде чем споры начнут выплескиваться на грядку.

Тем, кто имеет дело с небольшими домашними приборами, грибной нож не понадобится для успешной уборки грибов, хотя он, безусловно, может пригодиться.Предполагая, что в вашем распоряжении нет режущего инструмента, вот краткое изложение того, как собрать грибы вручную.

Прочтите: Как сушить грибы

1. Наденьте полностью стерильные резиновые перчатки, исключающие возможность заражения бактериями или плесенью. Вы также должны вымыть руки с мылом перед началом. Кроме того, любые инструменты или контейнеры, используемые в процессе сбора урожая, также должны быть стерилизованы перед контактом со свежесобранными грибами.

2. Поместите два пальца у основания гриба, осторожно повернув и потянув нижнюю часть стебля против часовой стрелки. Осторожно разорвите нити, которые удерживают культю, не повреждая сеть мицелия под стеблем.

3. Если в мусорном ведре остались более короткие или труднодоступные грибы, можно осторожно собрать их пинцетом.

4. С помощью кисти удалите остатки субстрата или торфяной мох, прилипший к стеблю.

Прочтите: Где купить споры псилоцибина

Для домашних гроверов Поттер объясняет, что альтернативный метод — это осторожно схватить основание гриба и удалить пень, а не сломать его. Оттуда вы можете отрезать пень и избавиться от торфяного мха или субстрата, приставшего к основанию. Оба метода должны быть эффективными, но этот позволяет быстрее собирать грибы и обрабатывать пни позже.

Следующим шагом после сбора урожая является быстрое просушивание грибов перед их безопасным хранением.

Что делать, если вы собираете волшебные грибы слишком поздно?

Итак, если вы собираете волшебные грибы слишком поздно, это не обязательно означает, что ваша партия бесполезна. Хотя есть некоторые признаки того, что высвобождение спор может нарушить производство плодовых тел, основная проблема при сборе урожая после сплющивания шляпки сводится к эстетике.

При выращивании и сборе урожая Psilocybe cubensis цель состоит в том, чтобы собрать грибы с золотыми шляпками и белыми стеблями. По мере того как шляпка превращается из выпуклой в умбонатную, гриб начинает становиться все бледнее и бледнее. Более того, если споры разойдутся, вы рискуете запачкать свои грибы темным черным и масляным остатком.

Прочтите: Как хранить грибы

Грибы, собранные поздно, по-прежнему сохраняют активное начало (т.е. псилоцибин, дающий нам психоделический опыт). Однако Поттер предупреждает, что волшебные грибы, собранные в более раннем возрасте до того, как шляпка станет умбонатной, могут содержать немного более активную основу. У этого утверждения нет убедительных доказательств, но это следует учитывать тем, кто ищет наиболее эффективный опыт.

В общем, основная проблема, о которой следует беспокоиться, — это косметическая привлекательность более светлого гриба, на котором выделяются споры.

«Все дело в попытке достичь оптимальной ситуации», — говорит Поттер.«Дело не в том, что поздно собранные грибы бесполезны или не содержат активных ингредиентов, это не совсем проблема. Это скорее косметическая вещь «.

Тайлер Кослоу — писатель и редактор с опытом работы в области каннабиса, музыки и общих технологий. Вы можете найти его слова в High Times, Merry Jane и Weedmaps News, среди других публикаций. Когда он не нажимает на клавиатуру ноутбука, вы можете застать его застрявшим в трехчасовом синтезаторном цикле, приставать к своему пухлому оранжевому коту или осматривать достопримечательности во время неторопливой прогулки.

ОСОБЕННОСТИ
Почему грибы незаконны?
Прошло почти 50 лет с тех пор, как грибы были запрещены на международном уровне, но недавние события показывают, что дни запрета сочтены.

Выращивание грибов на опилках

Многие виды грибов, особенно устрицы, отлично подходят и плодоносят на соломенных бревнах, как было объяснено в этом посте . Тем не менее, большинство грибов для гурманов на самом деле будут лучше расти, если их выращивать на опилках лиственных пород с добавками, богатыми азотом. Выращивание изысканных грибов на опилках потребует немного больше первоначальной работы, чем соломенные бревна, и больше оборудования — в основном потому, что блоки из опилок необходимо стерилизовать под давлением — в отличие от соломенных бревен, которые нужно только пастеризовать.

Тем не менее, этот процесс быстрый, менее беспорядочный, имеет меньшую вероятность заражения и обеспечивает идеальную среду для грибов для выращивания больших здоровых фруктов.

В основном рецепте, который мы используем для выращивания всех наших изысканных грибов, используются гранулы из древесных опилок, пшеничные отруби и вода. Пеллеты из твердой древесины используются, потому что они легко доступны в местных розничных магазинах или в Интернете и легко хранятся. Убедитесь, что вы покупаете пеллеты из твердой древесины , а не из хвойных пород. На древесине хвойных пород грибы вообще плохо растут.Гранулы маленькие и расширяются только при замачивании в воде. Пшеничные отруби используются в качестве добавки, богатой азотом. Его можно найти в небольших количествах в местном бакалейном магазине, но это может быть довольно дорого.

Лучше купить немного в кормовом или фермерском магазине. Также можно использовать овсяные отруби, но мы обнаружили, что пшеничные отруби являются наиболее эффективными. Что касается воды, хитрость состоит в том, чтобы добавить ровно столько, сколько нужно, чтобы добиться нужного содержания влаги. Вы не хотите, чтобы ваш блок был слишком влажным или слишком сухим. Следующий рецепт отлично подходит для использования, но вам, возможно, придется немного изменить его, чтобы он соответствовал определенному содержанию влаги в гранулах.

Рецепт фруктового блока:

На каждые 5 фунтов плодоножки :
5 стаканов гранул из твердой древесины
1,4 литра воды
1-1 / 4 стакана пшеничных отрубей

Как выращивать грибы на блоках для плодоношения из опилок
Шаг 1: Измерьте компоненты

По приведенному выше рецепту получается блок весом приблизительно 4 фунта 4 унции. Ваш последний бок должен весить 5 фунтов после того, как вы добавите 12 унций зерна порождения .Лучше всего использовать несколько блоков одновременно, столько, сколько может поместиться внутри вашего стерилизатора высокого давления. Этот аппарат для консервных банок под давлением presto относительно дешев и вмещает 4 больших блока, приготовленных из 20 чашек гранул, 22,5 чашек воды и 5 чашек пшеничных отрубей

Этап 2: Добавьте воду в гранулы опилок

Поместите гранулы из опилок твердых пород в большую емкость или подходящий контейнер для перемешивания. Добавьте необходимое количество воды и перемешивайте, пока гранулы не распадутся на рыхлые опилки. Добавление теплой воды ускоряет распад опилок, но в этом нет необходимости, так как холодная вода отлично подойдет.Чтобы перемешать все гранулы, может потребоваться некоторое время, но вы должны быть уверены, что все они распались, потому что грибам будет гораздо сложнее разрушить затвердевшие гранулы.

Шаг 3: Добавьте пшеничные отруби

После того, как опилки смешаны и все гранулы раздроблены, добавьте необходимое количество отрубей. Вы можете увеличить количество отрубей, чтобы добавить больше питательных веществ в блок, но большее количество отрубей увеличит вероятность заражения, а добавление большего количества в конечном итоге приведет к снижению отдачи.Обязательно тщательно и равномерно перемешайте отруби по всем опилкам.

Шаг 4: Добавьте смесь для выращивания мешков

Отмерьте необходимое количество смеси опилок и отрубей и добавьте ее в мешок для выращивания . Я добавляю 4 фунта 4 унции в каждый мешок для выращивания, что составляет 5-фунтовый блок после добавления порождения. Постарайтесь не допускать попадания смеси на стенки мешка над блоком, поскольку это может привести к проблемам с загрязнением в дальнейшем. Пакеты специально созданы для выращивания грибов. Они изготовлены из полипропилена, который выдерживает процесс стерилизации. Патч фильтра позволяет грибам дышать, пока они заселяют субстрат.

Шаг 5. Сложите сумки вниз

Верхние части мешков для выращивания имеют складки и должны быть сложены особым образом, с фильтром, установленным между вставками. Это предотвращает загрязнение во время охлаждения после стерилизации. Когда пакеты остынут, в пакеты будет втягиваться воздух. Если между косынками нет фильтра, грязный воздух может проникнуть внутрь и испортить ваш проект. Вставив фильтр между косынками, вы можете решить эту проблему.После того, как фильтр вставлен, сложите верхнюю часть пакетов пару раз. В качестве фильтра вы можете использовать отрезок тайвека или квадратный вырез костюма маляра.

Шаг 6: Стерилизация под давлением

Загрузите стерилизатор высокого давления пакетами, сложенными друг на друга. Обязательно используйте крышки от банок или что-то такое, что предотвратит прямой контакт пакетов для выращивания со дном стерилизатора, так как это может привести к возгоранию пакетов. Заполните водой до уровня чуть ниже верха нижнего мешка.Вам понадобится больше воды, чем при изготовлении зерновых банок, потому что стерилизация будет длиться намного дольше. Также не забудьте добавить тарелку или что-нибудь тяжелое на верх пакетов. Если вы не сделаете этого важного шага, вы рискуете, что мешок забьет груз и предохранительный клапан на скороварке. Это может привести к тому, что давление внутри плиты может достичь опасного уровня. Стерилизуйте пакеты под давлением в течение 2,5 часов. Это кажется долгим, но необходимо, чтобы тепло полностью проникло внутрь блока и полностью уничтожило все загрязнения.

Блок плодоношения после стерилизации, готовый к инокулированию зерновой икрой. Обратите внимание, как накладка с фильтром вставляется между вставками, а верхняя часть складывается вдвое.

Шаг 7: охлаждение и инокуляция

Дайте кубикам остыть не менее 8 часов. Я люблю стерилизовать под давлением ночью и позволять скороварке полностью остыть за ночь. Все, что превышает 38 ° C, потенциально может убить ваш мицелий. Плодовые блоки лучше всего инокулировать перед вытяжкой с ламинарным потоком .Вы можете сделать это в перчаточном ящике или подобном, но это повысит ваши шансы на заражение. После того, как вы добавили зерно в опилочный блок, закрепите верхнюю часть пакета проволокой или стяжкой-молнией и установите на полку. Встряхните пакет, чтобы зерна равномерно распределились по нему. Это ускорит заселение блока.

Руководство по выращиванию грибов — Выращивание и выращивание грибов

Выращивание грибов набирает популярность на Филиппинах.Гриб — это деликатес и действительно считается овощем. В настоящее время его выращивание в этой стране ограничено, возможно, из-за нехватки посадочного материала и ограниченных знаний местных жителей о его культуре.

Для выращивания грибов требуется мало места и времени, и фермеры могут использовать рисовую соломку после сбора урожая. Гриб можно выращивать круглый год, если подготовить хорошую рисовую солому.

Эта статья иллюстрирует фундаментальные методы выращивания банановых грибов или грибов из рисовой соломы, Volvariella volvacea.Секция овощных и бобовых культур Бюро растениеводства в настоящее время в изобилии производит грибную икру.

Технология выращивания грибов, вариант I

Материалы и методы

Сухая рисовая солома и банановые листья являются наиболее распространенными типами прокачиваемых материалов. Однако другие материалы, такие как отходы хлопка, джутовые мешки, стебли кукурузы, водяной гиацинт, сахарный мешочек и отходы абаки, также могут использоваться для подстилки.

Используется достаточный резервуар для подачи воды и замачивания или любой аналогичный контейнер.Грядки накрывают пластиковым листом калибра №6, пустыми мешками и мешками из-под цемента.

Процедуры

1. Соберите длинные, чистые и хорошо высушенные рисовые соломки и банановые листья, желательно те, которые еще стоят в поле. Избегайте использования старых и загрязненных постельных принадлежностей.
2. Свяжите подстилку диаметром 6-8 дюймов. Если используется рисовая соломка, расположите концы вместе.
3. Отрежьте связку материалов длиной от 1,5 до 2 футов.
4. Замочите связанные материалы в воде не менее чем на 3 часа, но не более чем на 10 часов, пока материалы не впитают достаточно влаги.
5. Фундамент в качестве опоры для кровати.
6. Уложите пропитанные в связку материалы, плотно свяжите их вместе, равномерно и компактно.
7. Полить грядку мочевиной или сульфатом аммония из расчета 1-2 ст. на галлон воды. Добавьте сахар из расчета 33 грамма на галлон воды, чтобы улучшить урожай грибов.
8. Прижать слой до уровня поверхности. Прекратите полив, когда вода начнет стекать с грядки.
9. Поместите нерестилища размером с большой палец вокруг кровати на расстоянии четырех (4) дюймов по бокам и четырех (4) дюймов друг от друга.Никогда не сажайте икру посреди грядки.
10. Положите второй слой соломы поверх первого. Соедините торцы вместе в двух противоположных направлениях. Полейте и придавите. Проделайте ту же процедуру, пока не получите шестиуровневое ложе.
11. Накройте всю кровать пластиковым листом калибра № 6 или цементными мешками или мешками на семь дней, после чего удалите ее.

Сбор урожая

Рост грибов на грядке происходит приливом. При надлежащем уходе и уходе первая промывка обычно происходит через 13-15 дней после посева.Во время промывки следует избегать полива. Полив возобновляют по окончании смыва. Сбор урожая производится следующим образом:

1. Убирают весь гриб, включая пень. Не оставляйте на грядке пень, так как он может сгнить, а соседний гриб может пострадать.
2. Следует проявлять максимальную осторожность, чтобы не повредить маленькие кнопки.
3. Грибы на стадии роста более сочные, поэтому они предпочтительнее полностью раскрытых.
4. Собранные грибы можно складывать на подносы или в каинги.

Уход в грибной клумбе

1. Когда кровать сделана, лучше накрыть ее пластиковым листом, мешком или любыми подходящими материалами, чтобы защитить ее от высушивающего воздействия ветра и сохранить ее. влажный.
2. После удаления пластикового листа не поливайте кровать, так как она еще влажная.
3. Полив следует производить только в таком количестве, которое позволяет поддерживать влажность поверхности и окружающей среды.
4. Полив можно производить из разбрызгивателя, пропуская его по грядке и по бокам. Избегайте замачивания грядки, так как это условие так же вредно для правильного развития грибов, как и недостаточный полив.
5. Когда начнут формироваться грибовидные пуговицы, необходимо прекратить полив, пока не закончится смыв.
6. Возобновите полив, когда смыв закончится, чтобы уговорить подать еще один смыв.

Технология выращивания грибов, вариант II

Материалы и методы

* мотыга для обработки почвы
* веревка
* бамбуковая или деревянная подставка или скамейка
* рисовая солома
* удобрение мочевиной: 1-½ ч. Л./ галлон воды
* газета для смачивания

Порядок действий

1. Обработайте участок длиной около 4 метров, шириной полметра и глубиной 15 см.
2. Выкопайте вокруг этого канал шириной 30 см и глубиной 15 см.
3. Хорошо просушите солому, свяжите в жгуты толщиной около 8 см.
4. Равномерно разрежьте связки соломы одинаковой длины.
5. Замочите пучки соломы в воде на четыре часа.
6. Поставьте бамбуковую скамейку на вспаханную землю. Разложите пучки соломы на скамейке, поочередно располагая их в первом слое, все головы — в следующем слое, все головы — вправо и т. Д.до четвертого слоя.
7. Скомните газету и погрузите в четыре литра воды с 3 граммами мочевины (3 грамма мочевины или 1-1 / 2 чайной ложки).
8. На кусочки газеты размером с большой палец высадите мицелий (семена грибов). На каждые 4 метра с шестью слоями будет израсходовано около трех бутылок мицелия.
9. Вложите влажную бумагу с мицелием на глубину 5 см в слои соломы на расстоянии примерно 5-8 см от края и 10 см друг от друга.
10. Через 5-7 дней накройте верхнюю часть стопки прозрачным пластиковым листом, как крышу, покоящуюся на бамбуке, чтобы поддерживать температуру 40-50%, необходимую для роста грибов.
11. Полить водой через 5-6 дней после приготовления. Заполните каналы водой, чтобы отпугнуть насекомых и поддерживать необходимую влажность. Укладывайте только четыре слоя летом и 6 слоев в сезон дождей.
12. После этого не поливать. На 6 или 7 день, если погода сухая, полить осторожно из разбрызгивателя. При необходимости повторить.

Сбор грибов

1. Если грибы теперь имеют форму зонтика, через 10-14 дней после посадки их можно собирать.Они увянут через 24 часа. Закрытые или кнопочные служат до 48 часов.
2. Не используйте ножницы при сборе урожая, потому что части, оставшиеся в соломе, будут гнить. Осторожно поверните пальцами нижний стержень, чтобы он стал целым.
3. Разложите собранный гриб на корзине для выбора. Осторожно промойте, если они скоро приготовятся.
4. Дайте соломенной постели постоять 7-10 дней. На одном участке площадью 4 метра с шестью слоями соломы можно собрать около семи килограммов пуговиц или 12 ½ килограммов зонтичных грибов.

Другие преимущества грибов1) Органическое вещество — грибы разлагают трупы растений и животных — служат для очистки окружающей среды. Их можно использовать для измельчения сельскохозяйственных отходов (риса, соломы, опилок, скорлупы арахиса, банановых стеблей, отходов хлопка и льна, плодовых околоплодников, кукурузных початков, жмыха сахарного тростника и т. Д.). Одна хорошая вещь в выращивании грибов — отсутствие потерь. После выращивания грибную грядку можно превратить в удобрение. 2) Лекарство. Известно, что грибы обладают следующими свойствами:

* Антибактериальный
* Противоопухолевый
* Гипохолестеринемический
* Галлюциногены, обнаруженные в грибах, помогают психиатрам в лечении психическое заболевание

3) Доход — минимальные затраты (если вы начинаете с выращивания мешков)
4) Адаптация к групповому участию / разделению труда
5) Экологичность
6) Может быть интегрирована в существующую сельскохозяйственную систему

Пищевая ценность Грибы

Используемая терминология и некоторые правила уборки грибов

Перерыв
Массовое созревание грибов в течение 3-4 дней

Размер
Размер грибов.Технолог или прораб поручает сборщикам собирать грибы определенного размера. Например, заготовка грибов размером более 4 см означает, что грибы диаметром 4 и менее см должны оставаться на грядках.
Возможно, сначала сборщикам потребуются формирователи или размерные кольца.

Формирователи
Формовщики и размерные кольца разного диаметра нужны для того, чтобы научиться правильно определять размер грибов и класть их в нужную коробку.

Плотность роста
Или расстояние между грибами. Оставьте грибы на грядках, чтобы они не касались друг друга. Прореживание проводится для лучшего роста грибов.

Спелые грибы
Это грибы с натянутой вуалью под шляпками, готовые раскрыть и освободить споры. На ощупь они мягче, чем твердые и толстые грибы, которые еще не созрели. Спелые грибы нужно собирать всегда, даже если вам об этом не напоминают.По возможности твердые грибы нужно оставлять на грядке, пока они не созреют.

Длинные ножки
Грибы с длинными тонкими ножками обычно открываются первыми. На грядках остаются незрелые твердые грибы с толстой шляпкой и длинной, но толстой ножкой.

Последний урожай (одного из перерывов)
Этот вид сбора урожая обычно проводится в конце перерыва. Грибы с длинными ножками и диаметром до 2 см (будьте осторожны, не касайтесь грядки и не повредите новые штифты).

Сбор урожая перед новым перерывом
Здесь необходимо собрать все грибы, за исключением следующих перерывов.

Уборка грядки
Убирают абсолютно все грибы, в том числе самые маленькие, а также остатки ножек, больных и мертвых грибов.

Одиночные грибы
Грибы, которые нужно собирать раньше остальных. Эти грибы появляются на грядках раньше других. Их часто называют предшественниками.

Стандарт (стандартные грибы)
Грибы хорошего качества; белые, сухие, чистые, практически без частиц торфа на шляпках, без механических повреждений и следов болезней.Качество грибов может ухудшиться из-за механического повреждения шляпок при уборке грибов. Повреждение может произойти, если грибы бросить в ящики или плотно сжать, и, кроме того, на шляпках могут остаться следы длинных гвоздей. Ящики нельзя встряхивать или переполнять, а грибы нельзя переливать из ящика в ящик. Пожалуйста, аккуратно собирайте грибы. Повреждения могут остаться незамеченными в день сбора урожая, но через некоторое время они проявятся. Обратите внимание на состояние грибов на рынках.

Мелкие грибы (мелкие)
Грибы диаметром менее 4 см, полностью закрытые. Маленькие грибы делятся на два размера: 2-3 см (пуговицы) и 3-4 см (бутоны).

Грибы среднего размера (шляпки)
Грибы диаметром 4-5 см и 5-6 см, полностью закрытые. Они укладываются в коробки крышками вверх. К большим шляпкам относятся грибы с натянутой пеленой, но все еще закрытые.

Грибы крупные (шляпки)
Грибы диаметром 6 см и более, полностью закрытые.Они укладываются в коробки крышками вверх. Эти грибы делятся на два размера: 6-8 см и более 8 см.

Нестандартные грибы
Грибы с рваной пеленой. Они укладываются в коробки крышками вверх. Они делятся на три размера: маленькие, большие и гигантские.

как собрать волшебный грибной набор для выращивания


Деннис Блан,
Последнее изменение: 6 февраля 2019 г.

Иногда сложно определить, когда можно будет собрать грибов из набора для выращивания.
Было бы проще, если бы все грибы были одного размера и все их можно было собирать одновременно.
К сожалению, это не так.
Как только грибы становятся достаточно большими для сбора урожая, всегда остается несколько грибов маленького и среднего размера, которые могут еще немного вырасти.
Распространенной ошибкой является удаление в первую очередь крупных грибов, поэтому средние и мелкие грибы могут продолжать расти.
Это не приведет к увеличению урожая и, кроме того, вы рискуете заразить свой набор для выращивания.

Когда собирать урожай:

Лучшее время для сбора грибов — это когда шляпки еще не полностью открыты и у них все еще есть красивая круглая голова.

Когда гриб достигнет максимального размера, он начнет раскрываться в течение нескольких дней.
Круглая шляпа отделяется от ножки и приобретает форму шляпки.
Это происходит потому, что грибы хотят размножаться и будут делать это, выпуская свои споры.
Вы можете найти эти споры под крышкой шляпы.

Как только это произойдет, грибы под шляпками станут черными от выпущенных спор.
Гриб теряет свою силу после выхода спор. Кроме того, споры вредны для мицелия, в результате чего грибы не будут расти.

Обратите внимание!

Если гриб собран, он все равно будет немного расти.

Поэтому грибы могут по-прежнему чернеть после сбора урожая.
Этого можно избежать, ускорив процесс сушки грибов с помощью теплового коврика.

Правильный выбор времени для сбора урожая — дело опыта.
Немногое может пойти не так, если вы собираете урожай слишком рано, но убедитесь, что вы не собираете урожай слишком поздно.

Сбор урожая:

Обратите внимание!

С набором для выращивания грибов Elephantos относительно немногое может пойти не так.
Но особенно во время сбора урожая субстрат, в котором растут грибы, может инфицироваться другими микроорганизмами, такими как бактерии.
В случае заражения ваш набор для выращивания станет непригодным для использования и может даже заразить любые другие имеющиеся наборы для выращивания (перекрестное заражение).
Чтобы этого не произошло, вы должны соблюдать гигиену и стерильность.

Тщательно вымойте руки антибактериальным мылом.

Или используйте новые стерильные перчатки.

Достаньте контейнер из пакета.

Возьмите гриб двумя пальцами за основание ножки.

Поверните стержень, осторожно вытягивая его вверх из носителя.

Этот процесс может немного повредить подложку.
Это почти неизбежно. Постарайтесь сделать это максимально осторожно и стерильно.

Обратите внимание!

Может случиться так, что сбоку от емкости растут волшебные грибы.

Их можно удалить, наполнив набор для выращивания водой. Таким образом, грибница поднимется наверх, и вы сможете лучше добраться до грибов по бокам.
Убедитесь, что вы удаляете грибы чистыми руками и не вдыхаете набор, потому что ваше дыхание полно бактерий, которые могут загрязнить набор. Вы также можете оставить грибы на боках и не рисковать заражением. Если это будет последний урожай, это, конечно, не имеет значения.

После того, как вы вытащили все грибы из контейнера, можно переходить к следующему промыванию.

Сбор, сушка и хранение вешенок

Вешенки ( Pleurotus ostreatus ) — вид, который легко идентифицировать в дикой природе. У них серебристо-серые или серовато-коричневые шляпки в форме устрицы, и они обычно слоями растут на лиственной древесине — на умирающем дереве или на мертвой древесине. Я более подробно описал, как их найти и идентифицировать, в более ранней публикации.

Сбор вешенки

В наших лесах они начинают плодоносить после осенних похолоданий, но мы знаем, что они плодоносят уже в феврале. Дожидаемся, пока грибы станут шириной не менее двух сантиметров и подносим к основанию острый нож. У них очень маленький стебель, поэтому вы не можете их сорвать.

Год назад я описал различные методы сушки и сказал, что протестирую их и сообщу. Похолодание этой осенью привело к появлению «устричного дерева», и поэтому в прошлые выходные Тим и я собрали наш первый урожай (см. Главную фотографию) в году и начали экспериментировать.

Сушка вешенек

Первое, что нужно сделать, это очистить урожай мягкой щеткой. Тим использовал маленькую (1,5 см) кисть художника, но подойдет любая маленькая мягкая кисть. Не стирайте их! Они становятся липкими, и сушить их становится гораздо сложнее.

Затем нарежьте грибы вдоль жабр (более или менее) на полоски острым ножом шириной не более одного сантиметра.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *