Заморозка болгарского перца на зиму по домашнему рецепт с фото пошагово и видео

Домашняя заморозка выручает зимой и улучшает меню. Морозим перец! Болгарский перец, замороженный на зиму, дарит хозяйкам ароматные рагу, сочную пиццу, а еще — фаршированный перец круглый год!

Заморозка болгарского перца на зиму по домашнему

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (100 г)во всех порциях (1000 г)100 г

Углеводы 86% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 мин PT5M

1. Шаг 1:

   Чтобы заморозить перец для фарширования, его нужно вымыть, удалить серединку и семена, чуть просушить, сложить в пакеты и потом — в морозильник.

3. Шаг 2:

   Чтобы заготовить перец в нарезанном виде, нарежьте его, сложите в пакет и заморозьте.

Совет. Если в вашем морозильнике мало места, а вы хотите заморозить побольше перца для фарширования, то не кладите его в пакет, а партиями заморозьте на доске или тарелке. Потом разморозьте — перцы станут мягкими, и вы сможете сложить их пополам в плоские заготовки, не поломав их. Так их поместится больше. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий — 27 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец

Как правильно заморозить болгарский перец. Заморозка болгарского перца на зиму: пошаговый фото-рецепт

Перца заморозка позволит вам быстро заготовить овощи на зиму. В зимнее время вы сможете положить его в тушеное мясо, рагу, борщ, суп и т.д. Это сравнительно легкий процесс, с которым может справиться каждая хозяйка.

Заморозка болгарского перца

Для замораживания подготовьте спелые и крупные плоды с плотными стенками. Именно они будет иметь насыщенный вкус. Обязательно проследите, чтобы овощи были целыми, без каких-либо повреждений. Непосредственно перед процедурой промойте стручки перчика, срежьте ножки длиной 1 см, тщательно вычистите семена. Есть два варианта такой заготовки:

— замораживание для фаршировки
— замораживание для тушения, супов и рагу

Заморозка фаршированных перцев

Подготовленные плоды оставьте целыми и вложите друг в друга. У вас должна получиться «башенка». Не стоит делать слишком большие «башенки» — этим вы только усложните вашу процедуру. Кроме этого, овощи можно покрошите колечками или кусочками, а потом уложить в пакет.

А вот несколько блюд, которые можно приготовить зимой из полученной заготовки.

Сладкий жареный перчик

Выньте сладкий перчик из морозилки. Выньте такое количество, которое вы собираетесь поджарить.

Контейнер уберите обратно в морозильную камеру. Сковородку или вок поставьте на сковородку, установите средний огонь, добавьте несколько столовых ложек рапсового, кунжутного или оливкового масла. Уложите порезанные овощи. Можно также добавить в основную массу кукурузу, водяные каштаны, лук, брокколи и т.д. Овощи во время жарки размешайте лопаткой как можно чаще. Приправьте перцем и солью. Можно также добавить приправы, чеснок, соевый соус. Снимите заготовку, когда она приготовится. Подайте с рисом или другой крупой.

Узнайте и . Мы описали для вас самые вкусные варианты приготовления.

Запеченный перчик.

Духовку прогрейте до 240 градусов. Выньте небольшое количество перчика из морозилки. Подойдут, как нарезанные плоды, так и целые. В любом случае они отлично запекутся. Контейнер уберите в морозилку, чтобы остальные плоды не разморозились. Перчинки выложите на противень, полейте оливковым маслицем, посыпьте солью. Поставьте противень в духовой шкаф, выпекайте на протяжении десяти минут.

Выньте заготовку, переверните, поместите назад, снова оставьте на 10 минут. Добавьте еще больше огня. Можно также запечь овощи на гриле. Плоды должны получиться нежными, сочными, с черными или коричневыми пятнами на кожуре. Подайте перчик в качестве гарнира.

Духовой шкаф разогрейте до 177 градусов. Из морозилки выньте сладкий перчик, а остальные овощи – уберите в морозилку. Приготовьте начинку. По вкусу вы можете выбрать следующие варианты:

— соедините говяжий фарш, сыр чеддер, панировочные сухари, приправы;
— смешайте банку бобов, коричневый рис, соль, перец, сыр чеддер, яйца, помидоры.

Поместите плоды на противень. Открытая часть должна оказаться сверху. Ложкой равномерно наполните каждый перец начинкой. Покройте панировочными сухарями, приправами, сыром чеддер. Добавьте ломтик сливочного масла, которое придаст овощам сочность. Противень поместите в духовой шкаф, выпеките в течение 45 минут, пока сыр приобретет золотисто-коричневый цвет, а плоды стали мягкими и сочными.

Вам понравятся и такие варианты приготовления замороженного перца.

Перчик, фаршированный фруктами.

Покрошите одно яблоко, грушу и 300 г слив большим дольками, удаляя при этом косточки и сердцевину. Сложите в миску, добавьте виноград, размешайте. У 4 сладких перчин срежьте верхушку, удалите сердцевину, распределите фруктовую смесь. Измельчите 4 веточки мяты, вскипятите 100 мл воды, добавьте мед, варите при помешивании до полного растворения. В сироп положите мяту, снимите с огня. Перчик поместите в форму, полейте мятным сиропом, запекайте 15 минут, разогрейте в духовке при 200 градусах. Подайте в горячем виде.

Попробуйте и .

Сырный пирог.

Вам понадобится:

Разрыхлитель – 2 ч. ложки
— яйцо – 5 шт.
— брынза – 520 г
— сливочное масло – 155 г
— масло оливковое – 125 г
— сыр чеддер – 220 г
— мука – 2 стакана
— красный сладкий перчик – 2 шт.
— соль

Этапы готовки:

Сливочное масло покрошите маленькими кусочками, растопите на среднем огне, немного остудите. Муку просейте в миску, добавьте разрыхлитель и соль. В отдельности взбейте оливковое масло и яйца. Яичную смесь перелейте в муку, добавьте сливочное масло, размешайте. Сыр потрите на терке, брынзу покрошите вилкой. Перчинки разрежьте пополам, вырежьте семена, порубите маленьким кубиком. В тесто добавьте овощи, брынзу, сыр, помешайте. Духовку прогрейте до 190 градусов. Небольшой противень выстелите бумагой для выпечки, вылейте тесто, разровняйте при помощи лопатки по поверхности. Пирог поставьте в духовой шкаф, выпекайте минут 40.

Довольно вкусным получается и .

Запеченные овощи.

Необходимые продукты:

Веточка тимьяна
— головка чеснока – 5 шт.
— небольшая луковица – 12 шт.
— тыква – 520 г

— крупный сладкий перчик – 4 шт.
— средняя морковка – 4 шт.
— молодой картофель – 520 г
— веточка розмарина – 2 шт.
— соль, перчик
— масло оливковое – 90 г

Приготовление:

Картофель промойте щеткой, просушите. Если он крупный, порежьте его на две части. У тыквы удалите кожуру вместе с семенами. Покрошите маленькими кусочками. Сладкие перчины разрежьте пополам, каждую половинку – на несколько частей. Удалите белые перегородки, семена. Очищенные луковицы надрежьте пополам, не доходя до конца. Почистите морковку, порежьте крупными брусочками. Чесночные головки порежьте пополам, не очищая. Вырежьте стебли у розмарина и тимьяна. В большой мисочке смешайте листочки пряных трав, оливковое масло, щедро поперчите и посолите. Овощи выложите на противень, выстеленный бумагой. В другой миске окуните чеснок разрезанным концом, выложите между овощами. Выпеките блюдо до мягкости при температуре 180 градусов. Готовые овощи выложите на прогретое блюдо, сбрызните маслом.

Запеченные перчики с чоризо, индейкой и полбой.

Вам понадобится:

Голень индейки – 255 г
— чоризо – 155 г
— зерновая смесь – 200 г
— луковица – 2 шт.
— чесночный зубчик – 2 шт.
— желтый перчик – 3 шт.

— тертый чеддер, листья салата, копченая паприка
— масло виноградной косточки
— молотая паприка – чайная ложка
— соль

Этапы готовки:

Зерновую смесь отварите в соленой воде. Из голени удалите жилки, порубите до состояния фарша. Чоризо порубите соломкой, чеснок и лук меленько нашинкуйте. Обжарьте лук с чесноком и индейкой. Добавьте отваренную зерновую смесь, посолите, приправьте приправами, долейте немного воды, потушите пять минут. 2 больших перца разрежьте на 2 части, один – порубите кубиками, а второй – набейте смесью из каши и индейки, посыпьте нарезанным перчиком, поставьте для выпекания на 35 минут. Блюдо уложите на листья салата, посыпьте тертым чеддером и копченой острой паприкой.

Рецепт с овощами, кускусом и мясом.

Вам понадобится:

Морковка
— мясной фарш – 350 г
— перец черный, соль
— синий лук – ? шт.
— сыр – 50 г
— паста томатная – чайная ложка
— эстрагон
— перчик сладкий – 2 шт.
— маслице подсолнечное – столовая ложка

Этапы готовки:

Мясной фарш обжарьте на маслице. В процессе обжаривания добавьте синий лук и морковку. За пять минут до завершения готовности влейте томатную пасту, разведенную водой, приправы, тархун, кускус. Потушите при закрытой крышке. Перчинки разрежьте пополам, заполните полученной начинкой. Разложите на смазанном противне, поставьте для выпекания в прогретую духовку на полчаса. Посыпьте тертым сыром за 10 минут до готовности.

Паприкаш.

Необходимые продукты:

Соль – 1,5 чайной ложки
— небольшой пучок петрушки
— болгарский перчик – 3 кг
— черри – 1 кг
— томатный сок – 420 г

Как готовить:

Овощную мякоть порежьте кубиками (если вы замораживали их целыми). Вымойте помидоры, нарежьте петрушку. Смешайте подготовленные овощи с зеленью, залейте томатным соком, посолите.

Август – сезон заготовки болгарского или сладкого перца. В этот период цена на овощ самая доступная. Предлагаем вам попробовать заготовить перец любым, из представленных ниже, способов заморозки. Замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ и, непременно, пригодятся вам для приготовления различных блюд в зимние месяцы.

Процесс подготовки перцев к заморозке включает в себя несколько этапов:

1. Тщательно моем овощи под проточной водой.
2. Острым ножом вырезаем сердцевину, удаляем все семена и прожилки внутри стручков. Если светлые части перца оставить, то блюдо, приготовленное их такого овоща, будет горчить.
3. Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезанных волокон.
4. Обсушиваем перцы бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Сухие овощи лучше сохранят свою форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

На видео, Елена Дебердеева расскажет, про два способа быстро почистить перец.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Способ первый – заморозка болгарского перца целиком

Этот способ заморозки перца, наверно, самый простой. Подготовленный целый перец нужно просто сложить друг в друга, сформировав «пирамидку». Чтобы перец не слипался между собой, каждый стручок необходимо обернуть в небольшой кусочек целлофана. Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером, примерно 10 сантиметров по каждой стороне. Пирамидку из перца укладывают в пакет для замораживания, по максимуму, выпускают из него весь воздух, и помещают в морозильную камеру на хранение. Перцы, замороженные целиком, используют в дальнейшем для фарширования.

Способ второй – заморозка перца кубиками или полосками

Этот способ заморозки также не вызовет у вас никакого труда. Вычищенный, промытый и обсушенный перец разрезается сначала вдоль пополам, затем каждая половинка разрезается вдоль еще раз. Теперь нужно, получившиеся дольки перца нарезать поперек тонкой полоской или кубиками. Размер и форма нарезки зависит от того, что вы в дальнейшем планируете делать из такого перца. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать перец нарезанный полосками, а вот для овощного рагу – кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для замораживания и отправляют в морозилку. Через пару часов, можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмороженные овощи расклеились, и заморозка, в итоге, была рассыпчатой.

Способ третий – заморозка печеного сладкого перца

При этом способе перец, предварительно, запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножку с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и помещают в духовой шкаф, примерно, на 40 минут. Как только овощи зарумянятся, их достают, складывают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой на 15 минут. После этого, удерживая стручки за плодоножку, снимают кожицу, а затем удаляют все внутренности. Такие перцы удивительно ароматные и вкусные, поэтому при очистке перцев необходимо постараться сохранить сок, который будет из них выделяться. Далее, вычищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по контейнерам, и заливают образовавшимся соком. Заготовку убирают на хранение в морозильный шкаф. Такой замороженный перец идеально подойдет для салатов.

Способ четвертый – заморозка фаршированного перца

Этим способом замораживают перец, уже начиненный мясным фаршем. При этом, фаршировать перец можно как «сырым», так и предварительно бланшированным в кипящей воде (около 1 минуты). Бланшировка делает овощ мягче, что позволяет более плотно наполнить его фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Оптимальная температура для замораживания – от -19°C до -32°C. Шоковое воздействие температуры позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства продуктов.

Соблюдение данного режима температуры позволит сохраниться перцам всю зиму, вплоть до следующего урожая.

См. видео-рецепт заморозки болгарского перца от канала — «Как Приготовить».

См. видео: «Как заморозить перец на зиму. Два способа.»

Анастасия: | Июль 12th, 2018 | 2:37 пп

Даша, подскажите, пожалуйста, а жгучий перец тоже так замораживать? А то у нас вечная проблема – если покупается упаковка чили перчиков – часть чаще всего приходится выкинуть, не успеваем использовать, начинают портиться…
Ответ: Анастасия, да можно заморозить или высушить;)Острого перца обычно много не надо, поэтому вполне возможно добавлять сушеный.

Наталья: | Сентябрь 17th, 2016 | 11:18 дп

Познакомившись с этим сайтом, тоже захотелось приобрести морозильную камеру. Вы все так классно рассказываете о замороженных заготовках,как все это экономит время на кухне, просто фантастика какая-то! А морозильная камера маленькая.
Ответ: Наталья, от всей души желаю Вам скорейшего приобретения такой помощницы для хозяйки как морозилка!

Мария: | Январь 9th, 2013 | 9:57 дп

Спасибо за рецепт! Воспользовалась и очень довольна!

DmitryE: | Сентябрь 25th, 2012 | 8:24 дп

———–
Уже много лет мы практикуем такой способ.
Заготавливаем стаканчики из перца. Бланшируем в кипятке – чтобы стал мягким и легко утрамбовывался. Вкладываем один в другой – по 3-4 штуки. Закатываем в банки под простым маринадом из уксуса и соли – практически без специй. В трехлитровую банку помещается до 30-ти штук заготовок для фарширования.

DmitryE: | Сентябрь 25th, 2012 | 8:20 дп

Маленькая хитрость при разделке перца
Берем перчину, ножом отрезаем “попу” – заднюю крышечку. Отрезаем носик – щедро, где-то на 1 – 1,5 см. Получаем цилиндр с семечками внутри.
Таким образом режем несколько перчин.
Берем маленький ножик и режем цилиндрик сверху вниз. Подрезаем “стаканчик” с семянами и выкидываем. Перчина разворачивается в прямоугольник.
Моем, обсушиваем, складываем несколько прямоугольников стопочкой и режем большим ножом соломкой. Если надо – соломку складываем в пучок и режем поперек кубиками

Остатки из носика и попы режем кубиками и пускаем в дело.

Аноним: | Август 10th, 2012 | 2:45 пп

Скажите, можно заморозить перец целиком в качестве заготовок для фарширования?

Ответ : да, точно можно! Очищенный от семян перец можно вложить друг друга, как стаканчики, и в таком виде заморозить.

Светлана: | Август 4th, 2012 | 8:48 пп

Благодаря Вам, встал вопрос о пиобретении морозильной камеры. Уже наморозила ягоды и укроп, впереди кобачки и перец, а места нет. Убедила мужа и маму в необходимости камеры. Спасибо, Вам.

Ответ : правильно сделали, Светлана! Морозильная камера – это очень выгодная инвестиция, которая с лихвой окупится. Не говоря уже об удобстве и экономии времени:)

Алёна: | Июль 16th, 2012 | 3:43 пп

Супер,Дашенька! Я тоже так делаю. Очень классно получается)

А также о том, вы можете найти на нашем сайте.

Один из способов хранения перца на зиму – его заморозка . О , а также о возможности читайте наши статьи. Причем замораживать можно не только порезанный перец, но и целый .

Он прекрасно хранится , а если сложить его правильно, не занимает много места в морозильнике.

Целый перец можно достать из морозильной камеры и сразу же начать готовить. Это идеальный вариант для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перцы для фарширования на зиму?

Подготовка

Как подготовить свежий перец для заморозки? После сбора урожая перца необходимо провести тщательную обработку.

Для заморозки перца для фарширования на зиму следует его подготовить . Итак:

• выбрать целые, здоровые плоды. Кожица должна быть ровная, не пораженная заболеваниями или вредителями;
• промыть под теплой, проточной водой;
• высушить полотенцем;
• удалить плодоножку, шляпку;
• вырезать семечки, очистить внутреннюю сторону перца.

Где и в чем замораживать болгарский перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельный морозильный ларь. Морозильное отделение холодильника тоже хорошо подойдет для этого.

Однако лучше, если перцам будет достаточно места, чтобы храниться свободно. В этом случае перец не будет ломаться, а сохранится конца зимы.

Для хранения замороженного болгарского перца не требуется никакой специальной тары . Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые мешки или подложки.

Как правильно заморозить болгарский перец для фаршировки?

Температура

При какой температуре замораживать? Температурой, подходящей для заморозки перца для фарширования на зиму, является температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

Она позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму, и даже дольше. Температура равна -18 градусов .

Способы

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки? После подготовки болгарского перца, можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

Способ №1:

• подготовленный перец сложить по одному на плоскую поверхность;
• поместить в морозильную камеру на 10 минут ;
• вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, близко друг к другу;
• поместить снова в морозильник .

Первый раз перец помещают в морозильное отделение, чтобы он немного затвердел и не слипался в дальнейшем.

Такой перец полностью готов для фаршировки. Для приготовления блюда, его необходимо просто достать из морозильной камеры и начать готовить.

О том, как заморозить свежий перец целиком для фарширования, вы узнаете из видео:

Способ №2:

• поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания ;
• в кипящую воду опустить перец на 30 секунд ;
• вытащить перцы, сложить их друг в друга , как вафельные рожки мороженого;
• поместить в полиэтиленовые мешки или на подложки;
• заморозить .

Термическая обработка производится для того, чтобы перчики сохранили все свои витамины на всю зиму.

Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

Не стоит сильно укомплектовывать перцы в морозильник. Они могут поломаться или помяться. Однако если это случилось, болгарский перец можно употребить не в фаршированном, а любом другом виде.

Сроки хранения

Заморозка для хранения болгарского перца – способ, позволяющий как можно дольше сохранить урожай.

Срок хранения замороженного перца составляет 12 месяцев . Таким образом, на весь период до следующего урожая перца, можно обеспечить себя им при помощи этого способа.

Заморозка болгарского перца целиком для последующей фаршировки особенно хороша в качестве заготовки на зиму.

Предисловие

Многих хозяек интересует вопрос о том, как заморозить перец на зиму и зачем это нужно? А ведь перец — кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Но солнечное лето, увы, быстро проходит, поэтому вопрос о сохранении урожая стоит особенно остро. Но консервация представляет собой не совсем универсальный способ. Ведь соленья или маринованные овощи всего-навсего подаются на стол в качестве закуски. Вкусно, конечно, но в какое сравнение это идет со свежими плодами? А вот заморозка просто идеальна.

Какой перец выбрать и как его замораживать

У заморозки перца есть свои плюсы. Ох, как приятно ненастным зимним днем вынуть из холодильника замороженный сладкий болгарский перец и порадовать домочадцев настоящим летним и безумно ароматным борщом. Эта заготовка хороша для приготовления различных блюд, например, супов, рагу, гуляшей и даже фаршированного перца! Пальчики оближешь!

Кроме того, замороженные овощи сохраняют основную часть своих полезных свойств. Так что, имея запасы перчика в морозилке, можно не только готовить вкусную еду, но и быть полностью уверенным в ее максимальной пользе для организма.

Отправляясь на рынок с целью приобрести болгарский перец, следует вспомнить несколько правил. Они пригодятся для выбора тех плодов, которые наилучшим образом подходят для того, чтобы их замораживать.

Итак, во-первых, овощи должны быть без повреждений, гнилостных пятен, вмятин.

Во-вторых, следует обратить внимание на стенки перца, которые должны быть толстыми и мясистыми. Ведь именно такой плод обладает насыщенным вкусом, он не потеряет свою форму при оттаивании и дольше сохранит вкусовые качества.

Заготовка перца на зиму — занятие, с которым справится даже неопытная начинающая хозяйка .

Прежде всего, следует определиться с кулинарными предпочтениями своей семьи. Так, если, например, блюдо фаршированный перец не в почете, то не стоит занимать ценное пространство в морозилке целыми плодами. В этом случае целесообразнее предпочесть нарезку.

Купив правильные перчики, можно приступать непосредственно к делу.

Подготовка тары и самих овощей для заморозки

Для замораживания овощей и фруктов в продаже имеются специальные мешочки, которые плотно закрываются или завязываются.

Многие морозильные камеры оснащены специальным вынимающимся поддоном. Такое приспособление отлично пригодится для заморозки перчика. Хотя пластиковые подносы или другая плоская посуда, которая не примерзает к стенкам, вполне подойдет. Если используется поднос, то его следует застелить хлопковой тканью, после чего можно выкладывать нарезанные овощи, компактно располагая их.

Приступаем к подготовке овощей. Прежде всего, перец необходимо тщательно вымыть. После этого нужно аккуратно срезать плодоножку и с помощью пальцев вынуть семена и перегородки. Не стоит использовать нож, ведь плод можно повредить и потерять часть ценного сока. Очистив внутреннюю часть плода, нужно обязательно просушить лишнюю влагу, промокнув салфетками. Вода в перце может препятствовать правильному замораживанию, образовывая ненужные куски льда. В итоге при размораживании овощи, скорее всего, размякнут.

Заготовка перцев целиком и кусочками

Убедившись, что перчинки полностью просохли, нужно вставить один плод в другой, как конструктор. Не стоит делать огромные башни, шести — семи овощей хватит. После этого вложенные один в другой перцы нужно упаковать в специальные пакеты для замораживания. После указанных манипуляций можно помещать плоды в морозильную камеру. Там морозим 3 — 4 часа, после чего овощи необходимо встряхнуть, чтобы избежать их прилипания друг другу. Спустя 48 часов можно с уверенностью заявить, что заморозка полностью завершена!

Зачем осуществлять заморозку кусочками? Хорошо, если есть огромная морозильная камера, куда можно поместить пол-огорода, обеспечив семью полезными веществами на протяжении всех зимних месяцев! Но если пространство ограничено, то придется его экономить. Так, порезанные овощи занимают куда меньше места в сравнении с целыми.

С помощью острого ножа перец необходимо нарезать. В зависимости от планов, можно нашинковать овощ на маленькие кубики, если плод будет использоваться для супов. Если в семье популярны различные рецепты рагу, то нарезка дольками, полосками или даже кружочками, будет тоже актуальна. Очень важно исключить наличие влаги. Для этого нарезанный перец лучше всего выложить на бумажные полотенца и время от времени перемешивать его руками. После этого можно перекладывать нарезку в тару для заморозки. Подержав в морозилке перец несколько часов, его можно достать и сбить рукой или скалкой мешочек или пакет с кубиками (дольками) в пласт. Это нужно для пресловутой экономии пространства холодильника.

Как понять, что перец уже заморожен? Очень просто. Плод должен стать полностью твердым. Как правило, двух суток более чем достаточно для осуществления полного замораживания. Кстати, перчик лучше всего разложить порционно, то есть на одно применение. Это надолго сохранит вкусовые качества продукта.

Использование замороженного перца

Не стоит полностью размораживать овощ. Но можно подержать целый плод под струей холодной воды на протяжении нескольких секунд, после чего продолжать готовку. Нарезанный перчик необходимо добавлять в горячие блюда прямо из холодильника.

Итак, заморозить перчик совсем не так трудно, как это кажется на первый взгляд. Преимущества же очевидны: наслаждение вкусной и полезной пищей, когда за окном снег и мороз. Главное — следовать основным нехитрым правилам, и тогда лето в холодильнике обеспечено всем желающим!

Как заморозить и хранить болгарский перец. Заготовка болгарского перца на зиму

Болгарский перец считается одним из наиболее полезных продуктов ежедневного рациона. По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Блюда, приготовленные со свежим болгарским перцем, особенно вкусные и ароматные. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно его хранить и замораживать в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с большим содержание сока принято считать заморозку. Такой процесс обеспечивает сохранение полезных веществ, цвета и формы продукта. Главное различие в видах заморозки болгарского перца – это метод его предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Заморозка перца бывает трех видов:

1. кусочками
2. целиком
3. в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов. Его основным преимуществом являются значительная экономия места в морозилке. Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. При этом продукт не станет мешать при открытии дверцы и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для фаршировки и украшения праздничных блюд. После размораживания целый перец можно нарезать на дольки и украсить салаты и другие закуски. Полость внутри можно заполнить фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все отталкивается от фантазии и умений кулинара. Такой вид хранения затрудняет заготовку большого количества продукта и требует более объемной камеры для хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем потратиться на приготовление пищи. После обработки и просушки цельного сладкого перца внутрь укладывают фарш, обжаренные овощи и рис. Начинить заготовку можно отварной морковью со специями. Фаршированный таким образом перец полностью готов для дальнейшей обработки. Его можно готовить любым образом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат пакуют и отправляют в морозильную камеру. Для таких заготовок потребуется много места, но применение метода способно значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкция по заморозке

Процесс начинается с выбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые испорченные части при подготовке необходимо срезать. Важно выбирать качественные перцы с наиболее толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют в себе большое количество полезных веществ. Приоритет стоит отдавать плодам с собственной грядки. Магазинный болгарский перец чаще всего натирается воском и обрабатывается химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет очередь за очищением. Необходимо в обязательном порядке тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляют перегородки и семена, а ножки аккуратно срезают. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делают руками. На этом этапе стоит проследить, чтобы внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно полощут в воде.

Следующим этапом идет просушка и избавление от любых признаков влаги. Надо правильно разложить на сухом полотенце все овощи и дождаться полного их высыхания. Ускорить процесс можно с помощью салфеток и полотенца, но рекомендуется дать просохнуть перцу на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке кусочками или дольками. Выбранный вид зависит от того, какой хозяйке приглянулся рецепт.

После тщательной подготовки перец укладывают на полотенце или кухонную салфетку из ткани, которая стелется на дно камеры для заморозки. Можно использовать специальный пластиковый поднос. Целые перцы помещают один в другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и не даст краям повредиться. Желательно накрыть уложенные овощи тканью, чтобы к ним не поступал воздух при открытии морозильной камеры. Заготовки оставляют в морозилке на двое суток, после чего замороженные перцы достают и фасуют их по плотным целлофановым пакетам или специальным контейнерам для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами на всю зиму и прекрасно подойдет для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежих болгарских перцев считают значение в 20 градусов ниже нуля. При таком режиме продукты не теряют полезных веществ и остаются более упругими при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может колебаться от полугода до 10 месяцев. Все зависит от изначального состояния плодов и соблюдения всех правил заготовки.

Секреты приготовления блюд на основе замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как их достали из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве. Лучше всего замороженный перец подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Гарнир из замороженных овощей прекрасно сочетается со сметаной и специями, добавленными по вкусу. Предварительно размораживать заготовки не стоит, достаточно опустить их на раскаленное дно сковороды. Добавлять воды также не нужно, хватит и той, которая выделится при оттаивании. Такой способ тушения обеспечит овощи упругой формой и не даст утратить им свой первоначальный вид.

Заморозка болгарского перца – это легкий и простой процесс, который в дальнейшем подарит массу преимуществ. Почищенные и нарезанные овощи пригодятся любой хозяйке. Это ускорит процесс готовки и наградит за потраченные летом усилия прекрасным видом и вкусом блюд. А главным достоинством станут витаминные рецепты, которые теперь можно будет приготовить в любое время, с удовольствием и быстро.

07.08.2018

Обновлено 08.06.2020

Можно ли заморозить сладкий перец на зиму. Как заморозить перец на зиму в морозилке. Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

А также о том, вы можете найти на нашем сайте.

Один из способов хранения перца на зиму – его заморозка . О , а также о возможности читайте наши статьи. Причем замораживать можно не только порезанный перец, но и целый .

Он прекрасно хранится , а если сложить его правильно, не занимает много места в морозильнике.

Целый перец можно достать из морозильной камеры и сразу же начать готовить. Это идеальный вариант для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перцы для фарширования на зиму?

Подготовка

Как подготовить свежий перец для заморозки? После сбора урожая перца необходимо провести тщательную обработку.

Для заморозки перца для фарширования на зиму следует его подготовить . Итак:

• выбрать целые, здоровые плоды. Кожица должна быть ровная, не пораженная заболеваниями или вредителями;
• промыть под теплой, проточной водой;
• высушить полотенцем;
• удалить плодоножку, шляпку;
• вырезать семечки, очистить внутреннюю сторону перца.

Где и в чем замораживать болгарский перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельный морозильный ларь. Морозильное отделение холодильника тоже хорошо подойдет для этого.

Однако лучше, если перцам будет достаточно места, чтобы храниться свободно. В этом случае перец не будет ломаться, а сохранится конца зимы.

Для хранения замороженного болгарского перца не требуется никакой специальной тары . Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые мешки или подложки.

Как правильно заморозить болгарский перец для фаршировки?

Температура

При какой температуре замораживать? Температурой, подходящей для заморозки перца для фарширования на зиму, является температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

Она позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму, и даже дольше. Температура равна -18 градусов .

Способы

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки? После подготовки болгарского перца, можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

Способ №1:

• подготовленный перец сложить по одному на плоскую поверхность;
• поместить в морозильную камеру на 10 минут ;
• вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, близко друг к другу;
• поместить снова в морозильник .

Первый раз перец помещают в морозильное отделение, чтобы он немного затвердел и не слипался в дальнейшем.

Такой перец полностью готов для фаршировки. Для приготовления блюда, его необходимо просто достать из морозильной камеры и начать готовить.

О том, как заморозить свежий перец целиком для фарширования, вы узнаете из видео:

Способ №2:

• поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания ;
• в кипящую воду опустить перец на 30 секунд ;
• вытащить перцы, сложить их друг в друга , как вафельные рожки мороженого;
• поместить в полиэтиленовые мешки или на подложки;
• заморозить .

Термическая обработка производится для того, чтобы перчики сохранили все свои витамины на всю зиму.

Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

Не стоит сильно укомплектовывать перцы в морозильник. Они могут поломаться или помяться. Однако если это случилось, болгарский перец можно употребить не в фаршированном, а любом другом виде.

Сроки хранения

Заморозка для хранения болгарского перца – способ, позволяющий как можно дольше сохранить урожай.

Срок хранения замороженного перца составляет 12 месяцев . Таким образом, на весь период до следующего урожая перца, можно обеспечить себя им при помощи этого способа.

Заморозка болгарского перца целиком для последующей фаршировки особенно хороша в качестве заготовки на зиму.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Август – сезон заготовки болгарского или сладкого перца. В этот период цена на овощ самая доступная. Предлагаем вам попробовать заготовить перец любым, из представленных ниже, способов заморозки. Замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ и, непременно, пригодятся вам для приготовления различных блюд в зимние месяцы.

Процесс подготовки перцев к заморозке включает в себя несколько этапов:

1. Тщательно моем овощи под проточной водой.
2. Острым ножом вырезаем сердцевину, удаляем все семена и прожилки внутри стручков. Если светлые части перца оставить, то блюдо, приготовленное их такого овоща, будет горчить.
3. Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезанных волокон.
4. Обсушиваем перцы бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Сухие овощи лучше сохранят свою форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

На видео, Елена Дебердеева расскажет, про два способа быстро почистить перец.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Способ первый – заморозка болгарского перца целиком

Этот способ заморозки перца, наверно, самый простой. Подготовленный целый перец нужно просто сложить друг в друга, сформировав «пирамидку». Чтобы перец не слипался между собой, каждый стручок необходимо обернуть в небольшой кусочек целлофана. Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером, примерно 10 сантиметров по каждой стороне. Пирамидку из перца укладывают в пакет для замораживания, по максимуму, выпускают из него весь воздух, и помещают в морозильную камеру на хранение. Перцы, замороженные целиком, используют в дальнейшем для фарширования.

Способ второй – заморозка перца кубиками или полосками

Этот способ заморозки также не вызовет у вас никакого труда. Вычищенный, промытый и обсушенный перец разрезается сначала вдоль пополам, затем каждая половинка разрезается вдоль еще раз. Теперь нужно, получившиеся дольки перца нарезать поперек тонкой полоской или кубиками. Размер и форма нарезки зависит от того, что вы в дальнейшем планируете делать из такого перца. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать перец нарезанный полосками, а вот для овощного рагу – кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для замораживания и отправляют в морозилку. Через пару часов, можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмороженные овощи расклеились, и заморозка, в итоге, была рассыпчатой.

Способ третий – заморозка печеного сладкого перца

При этом способе перец, предварительно, запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножку с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и помещают в духовой шкаф, примерно, на 40 минут. Как только овощи зарумянятся, их достают, складывают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой на 15 минут. После этого, удерживая стручки за плодоножку, снимают кожицу, а затем удаляют все внутренности. Такие перцы удивительно ароматные и вкусные, поэтому при очистке перцев необходимо постараться сохранить сок, который будет из них выделяться. Далее, вычищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по контейнерам, и заливают образовавшимся соком. Заготовку убирают на хранение в морозильный шкаф. Такой замороженный перец идеально подойдет для салатов.

Способ четвертый – заморозка фаршированного перца

Этим способом замораживают перец, уже начиненный мясным фаршем. При этом, фаршировать перец можно как «сырым», так и предварительно бланшированным в кипящей воде (около 1 минуты). Бланшировка делает овощ мягче, что позволяет более плотно наполнить его фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Оптимальная температура для замораживания – от -19°C до -32°C. Шоковое воздействие температуры позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства продуктов.

Соблюдение данного режима температуры позволит сохраниться перцам всю зиму, вплоть до следующего урожая.

См. видео-рецепт заморозки болгарского перца от канала — «Как Приготовить».

См. видео: «Как заморозить перец на зиму. Два способа.»

Болгарский перец считается одним из наиболее полезных продуктов ежедневного рациона. По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Блюда, приготовленные со свежим болгарским перцем, особенно вкусные и ароматные. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно его хранить и замораживать в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с большим содержание сока принято считать заморозку. Такой процесс обеспечивает сохранение полезных веществ, цвета и формы продукта. Главное различие в видах заморозки болгарского перца – это метод его предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Заморозка перца бывает трех видов:

1. кусочками
2. целиком
3. в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов. Его основным преимуществом являются значительная экономия места в морозилке. Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. При этом продукт не станет мешать при открытии дверцы и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для фаршировки и украшения праздничных блюд. После размораживания целый перец можно нарезать на дольки и украсить салаты и другие закуски. Полость внутри можно заполнить фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все отталкивается от фантазии и умений кулинара. Такой вид хранения затрудняет заготовку большого количества продукта и требует более объемной камеры для хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем потратиться на приготовление пищи. После обработки и просушки цельного сладкого перца внутрь укладывают фарш, обжаренные овощи и рис. Начинить заготовку можно отварной морковью со специями. Фаршированный таким образом перец полностью готов для дальнейшей обработки. Его можно готовить любым образом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат пакуют и отправляют в морозильную камеру. Для таких заготовок потребуется много места, но применение метода способно значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкция по заморозке

Процесс начинается с выбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые испорченные части при подготовке необходимо срезать. Важно выбирать качественные перцы с наиболее толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют в себе большое количество полезных веществ. Приоритет стоит отдавать плодам с собственной грядки. Магазинный болгарский перец чаще всего натирается воском и обрабатывается химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет очередь за очищением. Необходимо в обязательном порядке тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляют перегородки и семена, а ножки аккуратно срезают. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делают руками. На этом этапе стоит проследить, чтобы внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно полощут в воде.

Следующим этапом идет просушка и избавление от любых признаков влаги. Надо правильно разложить на сухом полотенце все овощи и дождаться полного их высыхания. Ускорить процесс можно с помощью салфеток и полотенца, но рекомендуется дать просохнуть перцу на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке кусочками или дольками. Выбранный вид зависит от того, какой хозяйке приглянулся рецепт.

После тщательной подготовки перец укладывают на полотенце или кухонную салфетку из ткани, которая стелется на дно камеры для заморозки. Можно использовать специальный пластиковый поднос. Целые перцы помещают один в другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и не даст краям повредиться. Желательно накрыть уложенные овощи тканью, чтобы к ним не поступал воздух при открытии морозильной камеры. Заготовки оставляют в морозилке на двое суток, после чего замороженные перцы достают и фасуют их по плотным целлофановым пакетам или специальным контейнерам для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами на всю зиму и прекрасно подойдет для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежих болгарских перцев считают значение в 20 градусов ниже нуля. При таком режиме продукты не теряют полезных веществ и остаются более упругими при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может колебаться от полугода до 10 месяцев. Все зависит от изначального состояния плодов и соблюдения всех правил заготовки.

Секреты приготовления блюд на основе замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как их достали из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве. Лучше всего замороженный перец подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Гарнир из замороженных овощей прекрасно сочетается со сметаной и специями, добавленными по вкусу. Предварительно размораживать заготовки не стоит, достаточно опустить их на раскаленное дно сковороды. Добавлять воды также не нужно, хватит и той, которая выделится при оттаивании. Такой способ тушения обеспечит овощи упругой формой и не даст утратить им свой первоначальный вид.

Заморозка болгарского перца – это легкий и простой процесс, который в дальнейшем подарит массу преимуществ. Почищенные и нарезанные овощи пригодятся любой хозяйке. Это ускорит процесс готовки и наградит за потраченные летом усилия прекрасным видом и вкусом блюд. А главным достоинством станут витаминные рецепты, которые теперь можно будет приготовить в любое время, с удовольствием и быстро.

Здравствуйте, дорогие читатели. Каждый год мы ждем наступления того самого сезона свежих овощей и фруктов, и не только для того, чтобы успеть насытиться витаминами, но еще и заготовить их на зиму. В этот период важно собраться с силами, и приступить к заготовке различной консервации. Конечно, некоторых из нас одолевает лень, и зимой мы попросту покупаем магазинную консервацию, из которой вы вряд ли извлечете достаточное количество витаминов. Домашнюю консервацию вряд ли возможно чем-то заменить, поэтому лучше все же не полениться, и сохранить витамины любимых овощей в плотно закрытой банке. Этот вариант больше всего подходит именно для заготовки различных сладостей в виде варенья, или салата с добавлением множества полезных овощей. Если же стоит цель сохранить все витамины, содержащиеся в том или ином овоще, именно в полном объеме, то лучшим способом окажется все-таки заморозка.

Ведь во время заготовки какой-либо консервации, овощи подвергаются термической обработке, а значит, значительная часть их витаминов будет утеряна.

Сегодня мы поговорим о том, как заморозить болгарский перец на зиму правильно, для того, чтобы сохранить его полезные свойства.

Многие уверены, что перец необходимо замораживать именно в цельном виде, чтобы его витамины каким-то образом не выбрались из него. Но существует несколько способов заморозки, а точнее видов подготовки перца к заморозке.

Какую пользу мы получим от заморозки свежего перца

Прежде всего, нужно сказать, что заморозка любого овоща подразумевает сохранение всех его полезных веществ, которых зимой вам точно не найти на полках супермаркета.

А даже если вам и удастся найти нужный продукт, то вряд ли он будет отличаться свежестью или натуральностью.

Скорее всего, вам «посчастливится» отыскать вялый перец, напичканный химикатами, к тому же, цена его вас точно не порадует.

Плюсы заготовки в виде замороженного болгарского перца:

✔ Благодаря, непосредственно, заморозке, наш перец сохраняет в себе все свои полезные свойства.

Все дело в том, что путем замораживания свежего продукта, мы избегаем термической обработки, которая убивает большую часть витаминов овоща.

✔ «Зимний» перец, который вы можете найти в супермаркете в холодное время года, имеет достаточно высокую цену, а она вряд ли будет оправдана хотя бы одним своим свойством.

✔ Перец, заготовленный нами в домашних условиях, будет отличаться полезными качествами, в сохранении которых мы можем быть уверены.

✔ Один из этапов подготовки перца к заморозке, подразумевает очищение овоща от семян и хвостика, не говоря уже о его нарезке.

Таким образом, во время приготовления блюда зимой, вы сможете сэкономить некоторое время, которое вы могли бы потратить на эту же очистку.

✔ Мы можем быть уверены в том, что наш овощ был заморожен всего один раз, а значит, в нем все еще есть все нужные нам витамины.

Ведь уже готовые замороженные овощи, которые мы можем найти в магазине, чаще всего не отличаются качеством.

Вы не можете быть уверены в том, что для заморозки были использованы только свежие овощи, к тому же, замораживаться они могут далеко не единожды.

Какой именно перец подойдет для домашней заморозки?

Выбирать необходимо только свежий овощ, причем он должен отличаться высокой плотностью.

Только плотный перец может содержать в себе большое количество сока, в котором и будет сконцентрирована большая часть витаминов.

Купили пару килограммов перца? Не затягивайте, и немедленно приступайте к его заморозке, пока он еще годится для этого.

Конечно, никто не говорит, что немного вялый перец нельзя замораживать, но мы ведь хотим кушать зимой именно свежий продукт, так же?

Но если так случилось, что вы поздно начали искать свежие овощи, и на рынке остались только немного вялые перцы, то это тоже не проблема.

Такой продукт просто потерял часть влаги, но это не означает, что его витамины покинули овощ вместе с ней.

Поэтому сразу после покупки или сбора своего перца, необходимо приняться за его подготовку к заморозке, тем более, это не займет слишком много времени, как, к примеру, консервация.

Как должен проходить процесс заморозки перцев

Ну, здесь нет какой-то тайны или секретного ингредиента, который поможет нашему перцу «перезимовать».

Существует два способа подготовки такого овоща, которые отличаются только наличием или отсутствием его нарезки.

Можно замораживать перец, как целиком, так и небольшими кусочками. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки, в которых мы обязательно разберемся.

Как заморозить болгарский перец на зиму кусочками

Этот способ нравится всем хозяйкам, так как он позволяет экономить время непосредственно во время приготовления того или иного блюда.

Таким образом, вам просто нужно будет достать уже нарезанный перец из морозилки и всего лишь дать ему немного времени для того, чтобы он пришел в чувства.

После чего можно смело добавлять его в салат или подавать в качестве гарнира к основному блюду.

Как подготовить перец к заморозке правильно

Ну здесь все достаточно просто. Наша главная задача — отобрать качественный перец, без вялости и наличия каких либо признаков, указывающих на процесс гниения.

Выбрав подходящие перцы, нам необходимо промыть их холодной водой, после чего дать им время для того, чтобы обсохнуть.

Важно запомнить, что перец перед заморозкой не должен быть мокрым, так как наличие лишней воды может стать причиной склеивания перцев в один пласт, из-за чего его естественная форма будет испорчена.

Именно таким образом избавиться от всех семян будет намного проще, а удалить их придется все. Ведь, по большей части, именно семена содержат в себе основную горечь (это касается только болгарского перца).

Да и кому понравится находить в салате перечные семена, которые обязательно попадутся вам на зубы, правда?

Кстати, если вы будете замораживать перец именно кусочками, то процесс удаления семян покажется куда более простым, если разрезать перец вдоль и без препятствий извлечь все семена.

Первый этап является общим для обоих способов заморозки. Далее же каждый из нас сам выбирает, каким способом будет производиться заморозка, каждый из которых мы сейчас рассмотрим.

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно — способы замораживания

Любой из способов будет правильным, здесь все зависит только лишь от назначения данной заготовки.

Если вы планируете баловать себя свежими салатами в холодное время года, то вам больше подойдет заранее измельченный перец.

А вот если ваше любимое блюдо — фаршированный перец, то здесь можно обойтись и методом срезания шляпки.

А вообще, если вы задались целью правильно и вкусно питаться всю зиму, то лучше подстраховаться и заготовить оба вида перца. Кто знает, что вы захотите завтра?

Может, сегодня вы настроены на поддержание своей фигуры, путем употребления легких салатиков, а уже завтра вы плюнете на эту затею со словами «Гулять, так гулять». А из мелко нарезанного перца вряд ли удастся приготовить фаршированный перец.

Итак, вернемся к нашим способам заморозки перца, с помощью которого мы сможем получать витамины независимо от времени года.

• Нарезаем уже очищенный от семян перец кольцами. Проделать такую операцию можно при помощи специальных терок, которые нарезают овощи ровными окружностями с одинаковой толщиной. Можно, собственно, сделать все это вручную, смотря, как вы рассчитываете свои силы, конечно.

Такие кусочки лучше сразу же заморозить, причем в процессе заморозки, необходимо следить за тем, чтобы кольца не превратились в один сплошной пласт.

Это будет достаточно просто, так как кусочки сами по себе достаточно крупные, а значит, их склеивание друг с другом можно обнаружить сразу.

• Нарезаем очищенный перец полукольцами. Так тоже удобно его использовать.

• Нарезаем перцы мелким кубиком. В общем-то, этот способ отличается от предыдущего только способом нарезки. Он исключительно для гурманов, которым нравятся именно мелко нарезанные овощи.

Нарезанные овощи раскладываем тонким слоем на плоскую ровную поверхность для того, чтобы проконтролировать возможное склеивание кусочков. Поэтому время от времени необходимо проверять состояние наших перцев.

После этого, уже замороженные кусочки перца раскладываем по заранее подготовленным посудинам, которые можно плотно закрыть.

Это убережет ваш перец от посторонних запахов других продуктов, к тому же, и запах перца таким способом не сможет распространиться по холодильнику.

Выбор тары для хранения перечных заготовок

Замораживать болгарский перец на зиму можно кусочками, кубиками, кольцами, полукольцами, целиком и даже фаршированный. Но выбор тары для заморозки тоже очень важен.

1. Пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.
2. Целлофановые кулечки.
3. Пакеты из плотного полиэтилена.
4. Пакеты с застежкой zip.

Хранить замороженные овощи можно как в простых полиэтиленовых пакетах, так и в плотно закрывающихся судочках.

Если же вы фанат перца, и решили основательно заняться его заготовкой, то в таком случае вам понадобятся контейнеры, которые также будут плотно закрываться.

Конечно, можно использовать и обычные тонкие пакетики, но этот способ является не самым практичным.

Проблема в том, что при заморозке перец может прилипнуть к пакету, а их отделение друг от друга может доставить вам некоторые неудобства.

При неправильном проведении операции, кусочки полиэтилена останутся вместе с перцем, что вряд ли кому-то понравится.

Поэтому если вам все же больше импонируют пакеты, то лучшим выбором будет герметичный пакет с застежкой. Таким образом, не будет никакого обмена запахами между холодильником и продуктом.

К тому же, обычно такие пакеты изготавливаются из достаточно плотного полиэтилена, благодаря чему проблема примерзания частей пакета к овощам будет решена.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки — мясом, рисом, овощами

Для такой заготовки лучше всего отобрать перцы разных размеров: от большого к малому, а для чего это необходимо, мы разберемся немного позже.

Итак, отбираем только свежие овощи без каких-либо повреждений, после чего промываем его под проточной водой и дожидаемся испарения влаги с его поверхности.

И только после этого снимаем верхнюю часть овоща с помощью острого ножа. Делать это нужно достаточно аккуратно, ведь форма перца для такого блюда имеет большое значение.

Кстати, отрезанные шляпки можно также заморозить, если в конце приготовления блюда вы хотите закрыть ними фаршированный перец. Звучит здорово, не правда, ли? Но это уже для любителей заморочиться и преподнести гостям не только вкусное блюдо, но еще и красивое.

Подготовка целого перца для фаршировки

Опять же, есть два способа укладывания перца для будущей заморозки.

1. Укладываем наши перцы один к другому в простой пакет, после чего стараемся выпустить из него лишний воздух. Таким образом, много места в морозилке он точно не займет.

1. Этот способ помогает в экономии места, причем вы сможете заготовить большое количество продукта, а места он будет занимать совсем немного.

Помните, мы говорили о том, что перцы должны быть разных размеров? Вот именно для этого метода они нам и пригодятся.

Итак, секрет в том, что уже очищенные от шляпок и семян перцы необходимо вложить друг в друга, в результате чего, у нас получится такой себе паровозик.

Этот способ, с эргономичной точки зрения, является наиболее удачным. Укладываются такие «паровозики» в простой пакетик, из которого также необходимо выпустить весь воздух.

Этот способ чем-то схож с принципом укладывания матрешек, ведь в самый большой перец мы помещаем овощ поменьше.

Некоторые замораживают сразу фаршированные перцы, которые можно просто достать из морозильной камеры и сразу же приготовить.

Но это не самый практичный вариант, ведь срок гранения таких перцев значительно ограничивается.

Нужна ли разморозки перцев перед приготовлением

Это зависит, в первую очередь, от качества заморозки. Если вы проследили за тем, чтобы кусочки перцев не успели «сростись» между собой, то можно смело добавлять их в будущее блюдо.

Но если из отдельных кусочков перца успел образоваться один большой пласт, то процесс отделения нужной вам части будет проходить достаточно проблематично.

Поэтому есть смысл замораживать перец небольшими порциями для того, чтобы можно было использовать сразу все количество перца. Таким образом, вам не придется тратить время на размораживание этого продукта.

В какие блюда можно использовать замороженный перец

Ну, здесь уже все зависит от того, насколько сильно вы любите болгарский перец, да и как сильно развита ваша фантазия.

Он станет сердцем любого диетического салата, с добавлением капусты и моркови, к примеру. Кроме того, какой же зимний борщ без перца?

Ну и, конечно же, все мы любим фаршированные перцы, для приготовления которых, мы обычно используем консервированные перчины или замороженные перцы фаршированные.

Они отдают свои вкусовые качества в той же мере, как и свежие, но витаминов в них содержится на порядок меньше.

Допустима ли повторная заморозка продукта

В общем-то, ничего страшного не произойдет, но все же делать этого нежелательно. Дело в том, что повторная заморозка становится причиной утраты вкуса продукта, из-за чего блюда, приготовленные из него, будут иметь недостаточно насыщенный вкус.

Но самое главное, что большая часть полезных веществ болгарского перца будет утеряна, а нам этого точно не нужно. Ведь замораживаем мы этот продукт с целью сохранить все витамины, так же?

Какая должна быть температура заморозки перца

Показатель термометра не должен быть ниже 18-ти градусов, ведь если температура будет ниже, то наш продукт попросту утратит свою пользу.

Поэтому важно установить нужную температуру в морозильной камере для того, чтобы процесс заморозки не оказался бесполезным.

Сколько времени можно хранить замороженный перец в морозилке?

В общем-то, храниться перец может около одного года, поэтому у нас как раз будет время до следующего урожая.

А значит, вам необходимо сделать такой запас продукта, который вы сможете использовать до следующего лета.

Сам по себе перец обладает достаточно большим количеством полезных веществ, которые являются обязательными для поддержания нашего здоровья.

Его витамины особенно пригодятся нам в холодное время года, когда болезни начнут атаковать нас со всех сторон.

Поэтому следует сразу подготовить для заморозки достаточное количество перца. Неважно, какой из способов заморозки вам придется по душе, любой из них подразумевает сохранение всех полезных веществ.

Даже холодной зимой вы сможете наслаждаться летними блюдами, которые принесут вам не только такой же неповторимый вкус, но и колоссальную пользу для здоровья. Теперь мы точно знаем, как заморозить болгарский перец на зиму правильно с возможностью сохранения всех витаминов.

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец — удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец — не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица — Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

Состав	Количество на 100 г, мг	Влияние на организм
Витамин PP	1,2	— Участвует в метаболических процессах; — стабилизирует работу нервной системы; — нормализует содержание холестерина в крови
Витамин A	0,33	— Участвует в нормализации обменных процессов; — замедляет процессы старения; — повышает выработку половых гормонов; — стимулирует образование новых клеток
Витамин B1	0,1	— Восстанавливает защитные функции организма; — способствует регенерации тканей и органов;
Витамин B6	0,5	— Помогает усвоению белка и жира; — участвует в синтезе нуклеиновых кислот; — нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин B9 (фолиевая кислота)	0,017	— Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем; — принимает участие в репликации ДНК; — участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин C	250	— Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей; — повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям; — регенерирует клетки и ткани; — участвует в выработке гормонов; — нормализует обмен веществ
Кальций	8	— Укрепляет костно-мышечную ткань; — регулирует свертываемости крови; — отвечает за эластичность сосудов; — стимулирует работу нервной системы; — активизирует ферменты и гормоны
Натрий	19	— Нормализует кислотно-щелочной баланс; — стимулирует работу нервной и мышечной ткани; — отвечает за процесс выработки слюны, желудочного сока
Калий	163	— Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца; — предупреждает возникновение судорог; — снабжает клетки мозга кислородом; — снимает отечность
Магний	11	— Стимулирует деятельность мозга и улучшает память; — предупреждает возникновение депрессии, помогает бороться со стрессом; — регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор	16	— Нормализует метаболические процессы; — отвечает за рост организма; — укрепляет кости; — стимулирует деятельность мозга
Железо	0,6	— Помогает переносить кислород к клеткам; — входит в состав крови; — отвечает за выработку гормонов щитовидной железы; — способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины — «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

• Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
• Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
• Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
• Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

• плоды целиком — используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
• кубики и дольки — добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

• Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
• Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
• Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
• Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно — герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

• болгарские перцы одинакового размера — любое количество;
• чистая вода;
• плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

1. Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
2. В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
3. Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
4. Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
5. Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
6. Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
7. Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

• сладкий болгарский перец — 1 кг;
• пакеты или емкости для хранения.

Технология

1. Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
2. Промойте от сока, высушите дольки.
3. Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
5. Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

• болгарский перец — 2 кг;
• укроп — 150 г;
• петрушка — 150 г.

Технология

1. Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
2. Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
3. Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
4. Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
5. Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
6. Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
7. Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
8. Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

• болгарский перец — восемь плодов;
• молодые баклажаны — три штуки;
• помидоры — пять штук;
• кабачки молодые — две штуки;
• зеленый горошек — два стакана.

Технология

1. Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
3. Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
4. Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
5. Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
6. Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

• сладкий перец разного цвета — любое количество;
• контейнер для хранения.

Технология

1. Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
2. Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
3. Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
4. Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток — фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

• перец болгарский — десять штук;
• свино-говяжий фарш — 0,5 кг;
• круглый рис — 100 г;
• луковица — одна;
• морковь — одна;
• приправы;
• соль;
• растительное масло.

Технология

1. Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
2. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
4. В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
6. Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке — пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица — Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками, выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Как подготовить перцы к заморозке. Заморозка перца на зиму для фарширования. Можно ли замораживать болгарский перец на зиму

32

Дорогие читатели, лето и осень — прекрасное время для наших заготовок. Предлагаю и нам не пропустить вот такой горячий сезон. Сохраним все, что вырастили на дачных участках или купили в зависимости от сезона на рынке или супермаркете. Кто-то из нас обращает внимание на консервацию, делает большое количество варенья, компотов, соленья, а кто-то замораживает продукты.

Я на блоге часто упоминаю тот момент, что из всех видов консервации самой полезной является заморозка продуктов. Я замораживаю очень многое. И зелень, и ягоды, и грибы, и овощи, некоторые фрукты. Хорошо, если морозилка у нас позволяет это сделать.

Конечно, делаю и более «вредные» заготовки, ну как обойтись без любимого малинового или какого-то другого любимого варенья, без своих консервированных огурчиков и т.д. И считаю, что если мы мудры, то все будет только для нашего здоровья и опять же настроения. А сейчас вернемся к теме заморозки болгарского перца на зиму. Можно ли замораживать болгарский перец? Не только можно, но и нужно.

В чем удобство и выгода для нас?

• При правильной заморозке в болгарском перце сохраняются все его полезные свойства,
• Зимой перец стоит очень дорого, мы экономим наш бюджет,
• Мы уверены в качестве перца,
• Экономим наше время для приготовления блюд,
• Знаем, что продукты не замораживались и размораживались несколько раз, как это часто бывает в готовых замороженных продуктах, купленных в магазинах,
• Делаем все с теплом и своей любовью.

Какой перец лучше замораживать на зиму?

Выбирать лучше всего сочный, сладкий болгарский перец с толстыми стенками. Я люблю замораживать красный перец или перец оранжево-красно-желтого цвета. Зеленый перец не так меня вдохновляет для заморозки, хотя и его, конечно, можно замораживать.

Перец должен быть свежим, без повреждений. И чем быстрее с момента сбора или покупки мы его замораживаем, тем лучше.

Как лучше всего заморозить болгарский перец на зиму?

Я предпочитаю два способа заморозки: кусочками и целиком для фаршировки перца зимой. Рассмотрим их более подробно.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Это очень удобный и быстрый способ заморозки болгарского перца в нашей морозилке.

Подготовка перца для заморозки

Все очень просто. Смотрим и отбираем только сочный болгарский перец без повреждений, промываем его холодной водой. Обсушиваем на полотенце.

Для заморозки всегда важно убрать лишнюю влагу, иначе перец может при заморозке слипнуться и превратиться в комок.

Аккуратно срезаем верхнюю часть перца (не надо срезать много), вытряхиваем семена, удаляем их полностью. Если мы замораживать перец будем кусочками, то легче всего разрезать перец напополам и очистить все семечки.

Сама заморозка болгарского перца

1 способ . Дальше все просто. Мы просто нарезаем перец кусочками. Я люблю использовать мою любимую терку-она у меня всегда в ходу, так быстро, ровно, аккуратно все получается, есть фигурные насадки, чтобы нарезка получилась красивой. А можно обычным кухонным ножом все порезать, использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

2 способ. Перчинка к перчинке . Раскладываем свежий нарезанный кусочками перец на небольшой поддон, досочку и кладем в морозилку, оставляем там до полной заморозки, (лучше всего несколько раз перемешивать его, чтобы кусочки перца не примерзли к доске или поддону), и потом уже замороженный перец раскладываем в емкости (пакеты, контейнеры). Так я всегда и получается всегда отлично.

Выбор тары

Я люблю замораживать перец в обычных полиэтиленовых пакетиках. Можно приобрести специальные пакетики для заморозки продуктов. Подойдут и контейнеры для хранения пищевых продуктов. Люблю замораживать все именно небольшими порциями, но с болгарским перцем гораздо все легче: можно замораживать и в более больших пакетах и потом просто отколоть ножом нужное количество перца.

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки на зиму?

Подготавливаем перец: отбираем ровные перцы без повреждений, промываем его, обсушиваем, удаляем верхнюю часть и семена перца. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить сам перец. И дальше мы раскладываем перец для замораживания.

Что делать со шляпками? Многие ведь любят потом закрывать ими фаршированный перец. Их тоже можно в этот же пакет положить и заморозить. Но лично я шляпки болгарского перца никогда не замораживаю.

1 способ . Можно уложить перец в пакеты или емкости для замораживания рядышком друг с другом. Из пакета обязательно удалить излишки воздуха.

2 способ . Я использую именно этот способ заморозки, как более экономичный, места в морозильной камере у меня не так много. Перец складываем «паровозиком», друг в друга. Можно каждую перчинку, именно хвостик обернуть в полиэтиленовую пленку, использовать тот же пакетик для завтрака. Так перцы не слипаются друг с другом и лучше сохраняются на зиму. Этот момент можно будет посмотреть наглядно в видеоматериале.

Некоторые советуют чуть пробланшировать перец перед заморозкой, потом его отсудить и разложить в пакетики для заморозки. Я пробовала. И все-таки больше мне нравится рецепт заморозки без бланширования.

И, конечно, мы можем использовать еще один способ заморозки: приготовить фаршированные перцы, и уже их разморозить на зиму. Этот способ мне тоже нравится. Очень удобно прийти с работы, достать замороженные фаршированные перцы и быстро приготовить вкусный домашний ужин.

У кого остались вопросы, предлагаю посмотреть видеоматериал как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях.

Как можно использовать замороженный болгарский перец?

Его можно использовать для зажарки в супы, для приготовления овощных рагу, овощных запеканок и даже выпечки, для детского меню. И также если мы заморозили болгарский перец целиком, можно его использовать для фарширования.

Нужно ли размораживать замороженный перец и как?

Я никогда не размораживаю замороженный перец, прямо в таком виде и добавляю его в те блюда, которые собираюсь приготовить.

Можно ли повторно замораживать болгарский перец?

Никогда не следует так поступать. Если вы разморозили что-то, то надо все использовать.

В повторной заморозке теряется вкус, портится внешний вид, да и пользы уже не будет.

Температура заморозки

Оптимальная температура заморозки минус 18 градусов.

Сроки хранения

Перец будет храниться до года, таким образом, мы сохраняем урожай до следующего его сбора.

Желаю всем прекрасного настроения, простых радостей жизни. Надеюсь, что информация о заморозке болгарского перца на зиму была для вас полезной. Поделитесь своими тонкостями заморозки. Быть может, у вас также есть свои секретики.

И для души мы с вами послушаем сегодня SECRET GARDEN – Reflection (Отражение). Чудесная музыка с прекрасным видеорядом. Чувственная скрипка и клавишные – какое замечательное сочетание.

Смотрите также

32 комментария

Ответить

Ответить

Даша
25 Сен 2017 в 15:34

Ответить

Ольга
01 Сен 2017 в 20:50

Ответить

Ответить

Ответить

Светлана
15 Сен 2016 в 19:19

Ответить

Марина
15 Сен 2016 в 13:13

Ответить

Олли
13 Сен 2016 в 19:04

Ответить

Любовь
13 Сен 2016 в 15:03

Ответить

Ольга
13 Сен 2016 в 13:48

Ответить

Людмила
12 Сен 2016 в 20:56

Ответить

нина
12 Сен 2016 в 19:01

Ответить

Анна
12 Сен 2016 в 17:51

Ответить


12 Сен 2016 в 11:12

Ответить

Галина
12 Сен 2016 в 10:18

Ответить

Незнакомка
11 Сен 2016 в 23:37

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму? Этим вопросом задаются домохозяйки, стремящиеся сохранить полезные свойства продукта на долгое время. Заморозка болгарского перчика, а также его подготовка к консервации, имеет нюансы, которые нужно учитывать при сохранении продукта на долгое время.

Заморозка продуктов – пожалуй, самый полезный вид консервации. Находящиеся в морозильной камере овощи и фрукты не только не подвергаются порче, но и сохраняют максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов.

К тому же это удобно – подготовка овоща, тары и морозильной камеры занимает гораздо меньшее время, по сравнению с закаткой перцев в стеклянные банки и сушкой овоща.

Внимание! Безусловно, замороженные перцы можно приобрести в магазине или, при желании, в холодное время года отыскать свежие овощи в супермаркете. При покупке замороженных овощей есть риск приобрести многократно замораживающийся продукт. Кроме того, не донца известно, перчики были заморожены свежими или уже начинали портиться?

Покупка же свежего плода не всегда может оправдать ожидания: вместо ароматного, красивого и свежего овоща, можно приобрести пожухший перчик по высокой стоимости.

Выбор и подготовка овоща перед началом процесса

Чтобы замороженные овощи максимально сохранили свой вкус и витамины, необходимо правильно выбрать плоды для заморозки. Так, для консервации зеленого, красного и желтого сладкого болгарского перчика подойдут крупные плоды с гладкой, не поврежденной насекомыми и гнилью кожицей. Овощи потребуется промыть под теплой проточной водой и дать им высохнуть. Если приступить к заморозке влажных плодов, то они могут склеиться между собой, в результате продукт потеряет свою форму.

Из плода необходимо удалить семена и отрезать плодоножку. Внутренности рекомендуется вычищать вручную, так как ножом можно повредить внутренние стенки овоща.

Выбирая горький или острый перец чили, также обращают внимание на внешний вид плодов. Заморозке подвергаются только внешне идеальные овощи. Плоды моют под струей холодной воды и тщательно высушивают. Острый перчик чили заготавливают в целом виде.

После высыхания плодов можно приступать непосредственно к заморозке. Ее можно выполнить несколькими способами, однако предварительно понадобится обзавестись подходящей посудой и подготовить холодильник для заморозки.

Внимание! Чтобы «сбить» остроту перчика чили, перед заморозкой продукт 2-3 минуты держат в кипящей воде.

Подготовка холодильника

Прежде чем замораживать плоды, необходимо разморозить и тщательно вымыть емкости в морозильной камере и холодильнике. После мытья необходимо время на высыхание. Высохший и чистый холодильник готов к заморозке овощей. При ее выполнении также следует соблюдать товарное соседство: так, для замороженных перчиков рекомендуется выделить отдельную емкость, и не оставлять даже запакованные продукты рядом с мясом и рыбой.

Какая посуда понадобится

Для заморозки в морозильной камере подойдут пластиковые боксы с плотно закрывающейся крышкой, целлофановые и zip-пакеты, а также пакеты, специально предназначенные для заморозки перчиков.

Внимание! Продукт, подлежащий заморозке, должен быть герметично запакован в пластиковую емкость или пакеты (для надежности плоды запаковывают в 2-3 пакета и плотно завязывают). В противном случае другие продукты, хранящиеся в морозильной камере, пропахнут ароматом болгарского перца.

Лучшие способы заморозки перца в домашних условиях

Болгарский перец можно заморозить несколькими способами, их выбирают в зависимости от последующего использования продукта и личных предпочтений.

Целиком в морозилке

После тщательного мытья и высушивания плодов болгарские перцы замораживают целиком. Это позволит в дальнейшем нафаршировать их. У свежих овощей потребуется отрезать плодоножку и очистить плод от семян. Далее их раскладывают одним слоем на разделочной доске, оборачивают пищевой пленкой и помещают в морозильное отделение холодильника на 3-6 часов.

Половинками

При заготовке болгарского перца его можно заморозить половинками. Преимущество этого способа заключается в том, что заготовленные таким способом плоды будут занимать гораздо меньше места в морозильной камере.

После мытья, удаления семян и плодоножки, плоды разрезают вдоль напополам, далее половинки овощей помещают в небольшие zip-пакеты, или плотно завязывают в обычных целлофановых. При распределении плодов необходимо определить точное количество половинок перцев, которые будут использованы за один раз. Рассортированные таким образом плоды убирают в морозильную камеру.

Кусочками

Болгарский перец можно заготовить кусочками, кольцами, кубиками или полосками, для приготовления разных типов блюд:

1. Для рагу, супов и подлив овощи нарезают кубиками.
2. Для пиццы и пирогов овощи нарезают полосами или колесиками.

Чтобы удалить лишнюю влагу (сок овощей, выделяющийся при нарезке плодов), перед заморозкой нарезанный продукт просушивают бумажными салфетками или полотенцами. Далее овощи помещают в целлофановые пакеты, предварительно выпустив оттуда воздух, или в пластиковые, герметично закрывающиеся, контейнеры.

В виде ассорти для рагу

Сладкие перцы морозят в составе овощных ассорти. Наиболее популярными являются следующие виды ассорти из овощей, которые подвергаются заморозке:

1. Паприкаш. Ассорти имеет в своем составе мелко порубленные перчики, перемешанные с измельченными кабачками, помидорами и фасолью в стручках.
2. Деревенская смесь. Ассорти представляет собой мелко рубленную кубиком картошку, перчики, фасоль в стручках, морковку, лук, кукурузу. Также в данную смесь добавляют брокколи. Овощ перед добавлением в ассорти предварительно бланшируют.
3. Лечо: кубики бланшированного перчика, лука, помидоров, кабачков.
4. Заправка для борща: в состав смеси входят мелко порезанный перчик, помидоры, свекла. Сюда же добавляют лук и морковь.
5. Гавайская смесь: полу-готовый рис, кусочки перчика, кукуруза и горох.

Заморозка печеного сладкого перца

Заморозке подвергают и запеченные в духовке овощи. Стручки промывают, однако не удаляют плодоножку и семена. Продукты укладывают на смазанный маслом противень и отправляют в духовку на сорок минут. Зарумянившиеся овощи достают, складывают в кастрюлю и оставляют их так на 15 минут. Далее, удерживая плод за хвостик, снимают кожицу и аккуратно удаляют внутренности.

Очищенный продукт нарезают маленькими кусочками, сортируют по контейнерам и заливают образовавшимся в ходе запекания соком. Такой продукт впоследствии можно использовать для приготовления салатов.

Внимание! Печеный болгарский перчик можно замораживать и в целом виде.

Заморозка фаршированного перца

Болгарские перчики замораживают и в фаршированном виде. Для этого готовый полуфабрикат располагают на небольшом расстоянии друг от друга на разделочной доске, оборачивают целлофаном или пищевой пленкой. Далее – помещают на час в холодильник, а после охлаждения замораживают в морозильной камере (по возможности, следует выставить максимально низкую температуру). После заморозки (она занимает от 4 до 7 часов), продукт складывают в пакеты (из них предварительно удаляют воздух) или контейнеры и помещают в морозильную камеру.

Внимание! Не рекомендуется замораживать фаршированные перчики более 8 часов. Иначе влага, которая содержится в перцах, испарится, а между ингредиентами фаршированного блюда и другими продуктами, хранящимися в морозильном отделении, произойдет обмен запахами.

С укропом и петрушкой

Чтобы перчик получил насыщенный аромат, его замораживают с укропом и петрушкой. Для этого на 2-3 килограмма перца берут 150-200 грамм зелени и половину чайной ложки соли. Перец и укроп тщательно промывают и вымачивают в холодной воде в течение 10-15 минут. Далее воду меняют и оставляют зелень еще на 10-15 минут. Укроп и петрушку встряхивают и просушивают. При этом важно следить за тем, чтобы зелень не начала увядать. После ее тщательно измельчают.

Внимание! Для заморозки болгарских перчиков подойдут свеже сорванные петрушка и укроп. Именно такая зелень обладает наиболее ярким и насыщенным ароматом, а также содержит в себе большое количество полезных витаминов и микроэлементов.

Болгарские перчики освобождают от семян, отрезают плодоножки и нарезают необходимым способом (кольца, кубики или полоски). Далее отдельно на разные подносы выкладывают зелень и перчик и в течение суток замораживают в морозильной камере. Предварительно ингредиенты накрывают пищевой пленкой.

В завершении подготовки замороженные перцы и зелень смешивают, фасуют по заранее подготовленным емкостям или пакетам и отправляют на окончательную заморозку.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Чтобы замороженные перчики сохранили максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов, температура заморозки не должна превышать показатель в -18 – — 20 градусов по Цельсию. Если температура станет выше, то продукт будет храниться меньшее количество времени.

В зависимости от вида замороженного продукта отличаются и сроки хранения:

1. Перчики, замороженные в свежем виде, хранятся до 12 месяцев.
2. Запеченные или бланшированные овощи могут храниться до 6 месяцев.
3. Фаршированные перцы хранятся до 7 месяцев.

Внимание! Перед заморозкой контейнеры и пакеты с овощами маркируют. Указывают примерный срок хранения и дату заморозки.

Допустима ли повторная заморозка продукта

Повторная заморозка продукта не испортит болгарские перцы, но ухудшит вкус продукта, а также негативно скажется на количестве полезных витаминов и микроэлементов. Кроме того, такой продукт потеряет свой привлекательный внешний вид. Чтобы этого избежать, повторная заморозка болгарского перца нежелательна.

Как правильно разморозить замороженный перец

Правильная разморозка болгарских перчиков выглядит следующим образом:

1. Овощи, замороженные в целом виде, в течение 10-20 минут оставляют в холодильнике, далее 5 минут размораживают в микроволновой печи при выбранном соответствующем режиме. Альтернативный способ разморозить перцы – после холодильника оставить их при комнатной температуре на 15-20 минут.
2. Нашинкованные нарезанные овощи на 5 минут помещают в микроволновку, на режим разморозки, и добавляют в супы или рагу.

Заморозка болгарского перчика – отличный способ сохранить полезные свойства продукта на долгое время при минимальной затрате времени и сил.

Чтобы овощ сохранил первоначальные внешний вид и вкус, необходимо соблюдать определенные рекомендации по выбору, способу заморозки и хранению перцев.

Так уж сложилось в нашем народе, что лето это не только весёлая пора отпусков, но и горячая пора заготовок. Созревшие фрукты и овощи хочется каким-то образом сохранить до зимнего периода. Многие хозяйки по старинке варят варенье и закрывают в банки консервацию. Но к сожалению таким образом сохранить витамины полностью не удаётся.

Так как же быть? Наш ответ предельно прост – заморозка! Именно такой способ помогает сохранить практически все полезные вещества. Конечно различные фрукты, ягоды и овощи имеют свои небольшие секреты заморозки и их лучше знать, прежде чем приступать непосредственно к действиям.

Именно поэтому сегодня мы расскажем вам как правильно заморозить болгарский перец – соломкой, кусочками и целиком.

Некоторые интересуются, можно ли замораживать болгарский перец? Конечно можно, во время заморозки сохраняется и вкус, и полезные вещества болгарского перца. Вы ведь наверняка видели, что и в супермаркетах продают замороженный болгарский перец. Например, знаменитая мексиканская смесь, в которую помимо перца входит зеленый горошек, кукуруза и зеленая стручковая фасоль.

В прошлый раз мы рассказывали о том, как заготовить с мясом и рисом, рецепт опробован многими нашими читателями. В этот раз мы объясним и покажем, как замораживать сладкий болгарский перец для начинки, приготовления первых и вторых блюд.

Для заморозки овощей в идеале использовать большую морозильную камеру, в которой будет много ящиков и разделить их на овощи, фрукты, мясо.

Вкус Инфо Домашняя заморозка

Ингредиенты

• Перец сладкий болгарский – любое количество.

Пакеты для заморозки.

Как приготовить правильно болгарский перец для заморозки на зиму кусочками, целиком и соломкой

Сначала давайте ответим на вопрос: с какой целью мы будем замораживать болгарский перец и в каком виде? Или вернее сказать, что мы сможем приготовить с его участием.

А будем мы замораживать его целиком без начинки, для дальнейшего фарширования. Чтобы потом, без лишних хлопот и с большим удовольствием сделать такое блюдо как фаршированные перцы.

При чем фаршировать мы сможем его как в классическом виде – мясным фаршем с рисом так и смесью овощей и риса. Это будет одинаково вкусно и удовлетворит разные предпочтения. Ведь кто-то любит мясо, а кто-то больше любит овощи или совсем не употребляет мяса.

Кроме заготовки целого перца мы сделаем ещё заготовку кусочками при чем в двух видах. У нас будет нарезка кубиками и соломкой.

Кубики болгарского перца можно использовать в рагу или зимних салатах, при приготовлении овощных запеканок. Они имеют особенно привлекательный вид если взять перцы разного цвета. Нарезка соломкой отлично подойдет для борщей и супов, а ещё с ним можно приготовить великолепный полезный омлет.

Также можно заморозить болгарский перец с другими овощами и использовать для борщей, супов, вторых блюд.

Какой болгарский перец выбрать для заморозки

Прежде всего конечно же он должен быть свежесобранным, так как с каждым днём просрочки перец теряет свои ценные качества. Поэтому лучше всего приобретать его на рынке где всегда есть из чего выбрать.

Самый вкусный сладкий болгарский перец это, конечно же, толстостенный! С его участием любое блюдо будет особенно вкусненьким! Если есть возможность берите для заморозки перец разных цветов: желтый, красный, оранжевый, зелёный.

Для заморозки под дальнейшее фарширование нужно брать перец одинаковой величины и лучше всего не крупный. А для нарезки кусочками подойдёт любых размеров.

Подготовка болгарского перца к заморозке

Первое наше действие – обмыть приобретённый перец. После чего нам предстоит его почистить. Делать это мы будем следующим образом: острым ножом срезаем шляпку так как показано на фото.

Шляпки не выбрасываем! Мы их тоже пустим в дело: освободим от хвостиков и нарежем кусочками.

Для заморозки кусочками разрезаем перец сначала на половинки.

А затем измельчаем его соломкой.

Для нарезки квадратиком делим перец на четыре части и измельчаем.

Как правильно заморозить болгарский перец

Перец, предназначенный для заморозки целиком мы помещаем на плоскую поверхность (разделочную доску) покрытую бумажным полотенцем и отправляем в морозильную камеру.

Примерно через 2-3 часа болгарский перец достаточно проморозится и мы сможем сложить его как пирамидку (вставляя один в один). После чего укладываем «пирамидки» в целофановый пакет и отправляем снова в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Болгарский перец, нарезанный кусочками или соломкой высыпаем на плоскую поверхность застеленную хлопчатобумажным полотенцем, разравниваем и сверху также прикрываем полотенечком. Отправляем в морозильную камеру.

Через пару-тройку часов достаём, ссыпаем в специальный пакетик с застёжкой, удаляем практически весь воздух и закрываем пакетик. Возвращаем в морозильную камеру.

Добавляем в приготовление блюд в замороженном виде.

Целый перец начиняем также в замороженном виде.

Вот всё! Теперь вы знаете как заморозить болгарский перец – кусочками и целиком без начинки для фарширования.

Храните замороженный перец в морозилке до 15 месяцев.

А также о том, вы можете найти на нашем сайте.

Один из способов хранения перца на зиму – его заморозка . О , а также о возможности читайте наши статьи. Причем замораживать можно не только порезанный перец, но и целый .

Он прекрасно хранится , а если сложить его правильно, не занимает много места в морозильнике.

Целый перец можно достать из морозильной камеры и сразу же начать готовить. Это идеальный вариант для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перцы для фарширования на зиму?

Подготовка

Как подготовить свежий перец для заморозки? После сбора урожая перца необходимо провести тщательную обработку.

Для заморозки перца для фарширования на зиму следует его подготовить . Итак:

• выбрать целые, здоровые плоды. Кожица должна быть ровная, не пораженная заболеваниями или вредителями;
• промыть под теплой, проточной водой;
• высушить полотенцем;
• удалить плодоножку, шляпку;
• вырезать семечки, очистить внутреннюю сторону перца.

Где и в чем замораживать болгарский перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельный морозильный ларь. Морозильное отделение холодильника тоже хорошо подойдет для этого.

Однако лучше, если перцам будет достаточно места, чтобы храниться свободно. В этом случае перец не будет ломаться, а сохранится конца зимы.

Для хранения замороженного болгарского перца не требуется никакой специальной тары . Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые мешки или подложки.

Как правильно заморозить болгарский перец для фаршировки?

Температура

При какой температуре замораживать? Температурой, подходящей для заморозки перца для фарширования на зиму, является температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

Она позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму, и даже дольше. Температура равна -18 градусов .

Способы

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки? После подготовки болгарского перца, можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

Способ №1:

• подготовленный перец сложить по одному на плоскую поверхность;
• поместить в морозильную камеру на 10 минут ;
• вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, близко друг к другу;
• поместить снова в морозильник .

Первый раз перец помещают в морозильное отделение, чтобы он немного затвердел и не слипался в дальнейшем.

Такой перец полностью готов для фаршировки. Для приготовления блюда, его необходимо просто достать из морозильной камеры и начать готовить.

О том, как заморозить свежий перец целиком для фарширования, вы узнаете из видео:

Способ №2:

• поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания ;
• в кипящую воду опустить перец на 30 секунд ;
• вытащить перцы, сложить их друг в друга , как вафельные рожки мороженого;
• поместить в полиэтиленовые мешки или на подложки;
• заморозить .

Термическая обработка производится для того, чтобы перчики сохранили все свои витамины на всю зиму.

Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

Не стоит сильно укомплектовывать перцы в морозильник. Они могут поломаться или помяться. Однако если это случилось, болгарский перец можно употребить не в фаршированном, а любом другом виде.

Сроки хранения

Заморозка для хранения болгарского перца – способ, позволяющий как можно дольше сохранить урожай.

Срок хранения замороженного перца составляет 12 месяцев . Таким образом, на весь период до следующего урожая перца, можно обеспечить себя им при помощи этого способа.

Заморозка болгарского перца целиком для последующей фаршировки особенно хороша в качестве заготовки на зиму.

Благодаря усовершенствованию холодильников и появлению больших морозильных камер, хозяйки всё чаще отдают предпочтение заморозке овощей.

Перец, наверное, самый удобный овощ для замораживания. Ведь перец хорошо переносит заморозку и даже после размораживания не теряет своего цвета, вкуса и насыщенного аромата.

Замораживание перца настолько простая процедура, что с ней справится даже начинающая хозяйка.

Как подготовить перец для заморозки

Для заморозки годятся крепкие плотные и мясистые перчики как зелёного, так и красного или жёлтого цвета.

Плоды должны быть целые, гладкие, недеформированные, без повреждений и подпорченных мест.

Перчики перед замораживанием хорошо моют в проточной воде, а затем высушивают, выложив на полотенце. Можно дополнительно каждый плод обтереть бумажным полотенцем.

Затем у перцев обрезают плодоножки и аккуратно срезают шляпку. Шляпки можно использовать в виде крышечки начинённых фаршем перцев. Но если перчики заготавливают без шляпок, то шляпки всё равно не выбрасывают, так как они потом в любом случае пригодятся.

Из перчиков аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить стенки. Поэтому лучше это делать вручную, не применяя ножа.

Как заморозить перчики для фаршировки

Перчики можно заморозить как в свежем виде, так и предварительно бланшированные.

Способ 1 :

• Подготовленные перчики – помытые и высушенные – складывают пирамидкой один в другой, начиная с самого большого. В одной пирамидке обычно бывает 5-6 перцев.
• Пирамидки помещают в пакетики для заморозки или в обычные плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Минус этого способа в том, что свежие перчики при нажимании могут лопнуть, что недопустимо при дальнейшем использования их для фаршировки. Да и места такие перцы занимают больше, чем те, о которых пойдёт речь ниже.

Способ 2 :

• Подготовленные перцы опускают в кипящую воду и бланшируют одну-две минуты.
• Затем их выкладывают на полотенце, поставив столбиком отверстием вниз, и полностью остужают. Можно предварительно окатить их холодной водой. Благодаря такому способу перцы не теряют своей формы и цвета, но при этом становятся более податливыми для дальнейшего использования.
• Перчики вкладывают один в другой по несколько штук и упаковывают в специальные пакеты. Хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 3 . Перцы можно заморозить сразу с фаршем. Для этого перчики подготавливают, используя первый или второй способ.

• Готовят фарш – с мясом или овощной.
• Начиняют фаршем перчики.
• Складывают перцы в пакеты по несколько штук. По столько, сколько понадобится на одну готовку. Хорошо завязывают пакет или упаковывают в специальный пакет для заморозки и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить перец половинками

• Перец моют, обрезают у него плодоножку. Выкладывают перец на полотенце и хорошо высушивают от влаги.
• Затем у перцев срезают крышечки, а сами плоды разрезают вдоль пополам и освобождают от семян.
• Половинки перцев складывают по несколько штук вместе и помещают в небольшие пакетики с zip-застёжкой или просто завязывают. Количество половинок нужно брать столько, чтобы их можно было использовать за один раз. Пакеты убирают в морозильную камеру.

Как заморозить порезанный перец: заготовка с фото

Для такого вида заморозки годится перец, который не подошёл для фаршировки, то есть мелкий или деформированный. А также и те крышечки, которые были срезаны с целых перцев.

Ингредиенты:

• 2 болгарских перца

Приготовление:

1. Пару спелых мясистых болгарских перцев помойте и обсушите. Можно взять несколько разноцветных перчин – красную, оранжевую, зеленую и желтую. Тогда любой, приготовленное с такой заготовкой блюдо, будет выглядеть более ярко и аппетитно.

2. Разрежьте каждую перчину на две половинки. Удалите семена, вырежьте плодоножку.

3. Теперь нарежьте овощи произвольно – можно кубиками, а можно полосками. Если вы целенаправленно замораживаете перец для пиццы, то можно полосками. А если для супа или для рагу – то можно кубиками.

4. Нарезанный перец можно разложить на разделочной доске и промакнуть лишнюю влагу (овощной сок) салфетками. В противном случае кусочки перца могут примерзнуть друг к другу. Переложите овощи в целлофановый пакет или контейнер. Если размеры морозилки скромные, то лучше использовать все же пакеты для заморозки – они занимают меньше места.

5. Заверните перец в целлофан, выпустив воздух. Отправьте в морозильную камеру и используйте по мере необходимости. Размораживать овощ перед использованием необязательно.

Как упаковывают перец

Перец – сильно пахучий овощ. И если его негерметично упаковать, то всё, что находится с ним по соседству, пропахнет ароматом перца.

Поэтому перец упаковывают в два, а то и в три пакетика, которые хорошо завязывают. Если перец раскладывают в одноразовые пакетики, то эти пакетики нужно обязательно положить по несколько штук ещё в один плотный полиэтиленовый пакет.

Перец хранят отдельно от других овощей, особенно ягод.

Срок хранения перца 8-10 месяцев.

Как разморозить замороженный перец

Перец, замороженный целиком или половинками, лишь слегка размораживают. Для этого его достаточно ополоснуть прохладной водой, и плоды (половинки) легко отделяются друг от друга. Целые перцы сразу же начиняют фаршем и подвергают термической обработке – чаще всего тушат. Подмороженные половинки перцев нарезают кусочками и сразу используют, как того требует рецепт.

Полностью перец размораживать нельзя, так как он становится сильно мягким и водянистым.

Порезанный замороженный перец, не размораживая, кладут в бульон, используют для зажарки или подлива. Также перец можно добавлять и в салат, например, со свежей капустой. Его кладут в салат не размораживая (он там сам оттает). Но добавляют чуть-чуть, только для аромата, так как перец после размораживания теряет форму.

Можно ли заморозить на зиму перец

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно. Секреты и 4 способа заморозки

Здравствуйте, дорогие читатели. Каждый год мы ждем наступления того самого сезона свежих овощей и фруктов, и не только для того, чтобы успеть насытиться витаминами, но еще и заготовить их на зиму. В этот период важно собраться с силами, и приступить к заготовке различной консервации. Конечно, некоторых из нас одолевает лень, и зимой мы попросту покупаем магазинную консервацию, из которой вы вряд ли извлечете достаточное количество витаминов. Домашнюю консервацию вряд ли возможно чем-то заменить, поэтому лучше все же не полениться, и сохранить витамины любимых овощей в плотно закрытой банке. Этот вариант больше всего подходит именно для заготовки различных сладостей в виде варенья, или салата с добавлением множества полезных овощей. Если же стоит цель сохранить все витамины, содержащиеся в том или ином овоще, именно в полном объеме, то лучшим способом окажется все-таки заморозка.

Ведь во время заготовки какой-либо консервации, овощи подвергаются термической обработке, а значит, значительная часть их витаминов будет утеряна.

Сегодня мы поговорим о том, как заморозить болгарский перец на зиму правильно, для того, чтобы сохранить его полезные свойства.

Многие уверены, что перец необходимо замораживать именно в цельном виде, чтобы его витамины каким-то образом не выбрались из него. Но существует несколько способов заморозки, а точнее видов подготовки перца к заморозке.

Какую пользу мы получим от заморозки свежего перца 

Прежде всего, нужно сказать, что заморозка любого овоща подразумевает сохранение всех его полезных веществ, которых зимой вам точно не найти на полках супермаркета.

А даже если вам и удастся найти нужный продукт, то вряд ли он будет отличаться свежестью или натуральностью.

Скорее всего, вам «посчастливится» отыскать вялый перец, напичканный химикатами, к тому же, цена его вас точно не порадует.

Плюсы заготовки в виде замороженного болгарского перца: 

✔  Благодаря, непосредственно, заморозке, наш перец сохраняет в себе все свои полезные свойства.

Все дело в том, что путем замораживания свежего продукта, мы избегаем термической обработки, которая убивает большую часть витаминов овоща.

✔   «Зимний» перец, который вы можете найти в супермаркете в холодное время года, имеет достаточно высокую цену, а она вряд ли будет оправдана хотя бы одним своим свойством.

✔   Перец, заготовленный нами в домашних условиях, будет отличаться полезными качествами, в сохранении которых мы можем быть уверены.

✔   Один из этапов подготовки перца к заморозке, подразумевает очищение овоща от семян и хвостика, не говоря уже о его нарезке.

Таким образом, во время приготовления блюда зимой, вы сможете сэкономить некоторое время, которое вы могли бы потратить на эту же очистку. 

✔   Мы можем быть уверены в том, что наш овощ был заморожен всего один раз, а значит, в нем все еще есть все нужные нам витамины.

Ведь уже готовые замороженные овощи, которые мы можем найти в магазине, чаще всего не отличаются качеством.

Вы не можете быть уверены в том, что для заморозки были использованы только свежие овощи, к тому же, замораживаться они могут далеко не единожды.

Какой именно перец подойдет для домашней заморозки? 

Выбирать необходимо только свежий овощ, причем он должен отличаться высокой плотностью.

Только плотный перец может содержать в себе большое количество сока, в котором и будет сконцентрирована большая часть витаминов.

Купили пару килограммов перца? Не затягивайте, и немедленно приступайте к его заморозке, пока он еще годится для этого.

Конечно, никто не говорит, что немного вялый перец нельзя замораживать, но мы ведь хотим кушать зимой именно свежий продукт, так же?

Но если так случилось, что вы поздно начали искать свежие овощи, и на рынке остались только немного вялые перцы, то это тоже не проблема.

Такой продукт просто потерял часть влаги, но это не означает, что его витамины покинули овощ вместе с ней.

Поэтому сразу после покупки или сбора своего перца, необходимо приняться за его подготовку к заморозке, тем более, это не займет слишком много времени, как, к примеру, консервация.

Как должен проходить процесс заморозки перцев 

Ну, здесь нет какой-то тайны или секретного ингредиента, который поможет нашему перцу «перезимовать».

Существует два способа подготовки такого овоща, которые отличаются только наличием или отсутствием его нарезки.

Можно замораживать перец, как целиком, так и небольшими кусочками. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки, в которых мы обязательно разберемся.

Как заморозить болгарский перец на зиму кусочками 

Этот способ нравится всем хозяйкам, так как он позволяет экономить время непосредственно во время приготовления того или иного блюда.

Таким образом, вам просто нужно будет достать уже нарезанный перец из морозилки и всего лишь дать ему немного времени для того, чтобы он пришел в чувства.

После чего можно смело добавлять его в салат или подавать в качестве гарнира к основному блюду.

Как подготовить перец к заморозке правильно 

Ну здесь все достаточно просто. Наша главная задача — отобрать качественный перец, без вялости и наличия каких либо признаков, указывающих на процесс гниения.

Выбрав подходящие перцы, нам необходимо промыть их холодной водой, после чего дать им время для того, чтобы обсохнуть.

Важно запомнить, что перец перед заморозкой не должен быть мокрым, так как наличие лишней воды может стать причиной склеивания перцев в один пласт, из-за чего его естественная форма будет испорчена.

Далее нам необходимо осторожно избавиться от «шляпок» (верхняя часть) перцев, причем срезать придется достаточно много, не жалейте.

Именно таким образом избавиться от всех семян будет намного проще, а удалить их придется все. Ведь, по большей части, именно семена содержат в себе основную горечь (это касается только болгарского перца).

Да и кому понравится находить в салате перечные семена, которые обязательно попадутся вам на зубы, правда?

Кстати, если вы будете замораживать перец именно кусочками, то процесс удаления семян покажется куда более простым, если разрезать перец вдоль и без препятствий извлечь все семена.

Первый этап является общим для обоих способов заморозки. Далее же каждый из нас сам выбирает, каким способом будет производиться заморозка, каждый из которых мы сейчас рассмотрим.

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно — способы замораживания 

Любой из способов будет правильным, здесь все зависит только лишь от назначения данной заготовки.

Если вы планируете баловать себя свежими салатами в холодное время года, то вам больше подойдет заранее измельченный перец.

А вот если ваше любимое блюдо — фаршированный перец, то здесь можно обойтись и методом срезания шляпки.

А вообще, если вы задались целью правильно и вкусно питаться всю зиму, то лучше подстраховаться и заготовить оба вида перца. Кто знает, что вы захотите завтра?

Может, сегодня вы настроены на поддержание своей фигуры, путем употребления легких салатиков, а уже завтра вы плюнете на эту затею со словами «Гулять, так гулять». А из мелко нарезанного перца вряд ли удастся приготовить фаршированный перец.

Итак, вернемся к нашим способам заморозки перца, с помощью которого мы сможем получать витамины независимо от времени года.

• Нарезаем уже очищенный от семян перец кольцами. Проделать такую операцию можно при помощи специальных терок, которые нарезают овощи ровными окружностями с одинаковой толщиной. Можно, собственно, сделать все это вручную, смотря, как вы рассчитываете свои силы, конечно.

Такие кусочки лучше сразу же заморозить, причем в процессе заморозки, необходимо следить за тем, чтобы кольца не превратились в один сплошной пласт.

Это будет достаточно просто, так как кусочки сами по себе достаточно крупные, а значит, их склеивание друг с другом можно обнаружить сразу.

• Нарезаем очищенный перец полукольцами. Так тоже удобно его использовать.

• Нарезаем перцы мелким кубиком. В общем-то, этот способ отличается от предыдущего только способом нарезки. Он исключительно для гурманов, которым нравятся именно мелко нарезанные овощи.

Нарезанные овощи раскладываем тонким слоем на плоскую ровную поверхность для того, чтобы проконтролировать возможное склеивание кусочков. Поэтому время от времени необходимо проверять состояние наших перцев.

После этого, уже замороженные кусочки перца раскладываем по заранее подготовленным посудинам, которые можно плотно закрыть.

Это убережет ваш перец от посторонних запахов других продуктов, к тому же, и запах перца таким способом не сможет распространиться по холодильнику.

Выбор тары для хранения перечных заготовок 

Замораживать болгарский перец на зиму можно кусочками, кубиками, кольцами, полукольцами, целиком и даже фаршированный. Но выбор тары для заморозки тоже очень важен.

1. Пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.
2. Целлофановые кулечки.
3. Пакеты из плотного полиэтилена.
4. Пакеты с застежкой zip.

Хранить замороженные овощи можно как в простых полиэтиленовых пакетах, так и в плотно закрывающихся судочках.

Если же вы фанат перца, и решили основательно заняться его заготовкой, то в таком случае вам понадобятся контейнеры, которые также будут плотно закрываться.

Конечно, можно использовать и обычные тонкие пакетики, но этот способ является не самым практичным.

Проблема в том, что при заморозке перец может прилипнуть к пакету, а их отделение друг от друга может доставить вам некоторые неудобства.

При неправильном проведении операции, кусочки полиэтилена останутся вместе с перцем, что вряд ли кому-то понравится.

Поэтому если вам все же больше импонируют пакеты, то лучшим выбором будет герметичный пакет с застежкой. Таким образом, не будет никакого обмена запахами между холодильником и продуктом.

К тому же, обычно такие пакеты изготавливаются из достаточно плотного полиэтилена, благодаря чему проблема примерзания частей пакета к овощам будет решена.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки — мясом, рисом, овощами

Для такой заготовки лучше всего отобрать перцы разных размеров: от большого к малому, а для чего это необходимо, мы разберемся немного позже.

Итак, отбираем только свежие овощи без каких-либо повреждений, после чего промываем его под проточной водой и дожидаемся испарения влаги с его поверхности.

И только после этого снимаем верхнюю часть овоща с помощью острого ножа. Делать это нужно достаточно аккуратно, ведь форма перца для такого блюда имеет большое значение.

Кстати, отрезанные шляпки можно также заморозить, если в конце приготовления блюда вы хотите закрыть ними фаршированный перец. Звучит здорово, не правда, ли? Но это уже для любителей заморочиться и преподнести гостям не только вкусное блюдо, но еще и красивое.

Подготовка целого перца для фаршировки

Опять же, есть два способа укладывания перца для будущей заморозки.

1. Укладываем наши перцы один к другому в простой пакет, после чего стараемся выпустить из него лишний воздух. Таким образом, много места в морозилке он точно не займет.

2. Этот способ помогает в экономии места, причем вы сможете заготовить большое количество продукта, а места он будет занимать совсем немного.

Помните, мы говорили о том, что перцы должны быть разных размеров? Вот именно для этого метода они нам и пригодятся.

Итак, секрет в том, что уже очищенные от шляпок и семян перцы необходимо вложить друг в друга, в результате чего, у нас получится такой себе паровозик.

Этот способ, с эргономичной точки зрения, является наиболее удачным. Укладываются такие «паровозики» в простой пакетик, из которого также необходимо выпустить весь воздух.

Этот способ чем-то схож с принципом укладывания матрешек, ведь в самый большой перец мы помещаем овощ поменьше.

Некоторые замораживают сразу фаршированные перцы, которые можно просто достать из морозильной камеры и сразу же приготовить.

Но это не самый практичный вариант, ведь срок гранения таких перцев значительно ограничивается.

Нужна ли разморозки перцев перед приготовлением 

Это зависит, в первую очередь, от качества заморозки. Если вы проследили за тем, чтобы кусочки перцев не успели «сростись» между собой, то можно смело добавлять их в будущее блюдо.

Но если из отдельных кусочков перца успел образоваться один большой пласт, то процесс отделения нужной вам части будет проходить достаточно проблематично.

Поэтому есть смысл замораживать перец небольшими порциями для того, чтобы можно было использовать сразу все количество перца. Таким образом, вам не придется тратить время на размораживание этого продукта.

В какие блюда можно использовать замороженный перец 

Ну, здесь уже все зависит от того, насколько сильно вы любите болгарский перец, да и как сильно развита ваша фантазия.

Он станет сердцем любого диетического салата, с добавлением капусты и моркови, к примеру. Кроме того, какой же зимний борщ без перца?

Ну и, конечно же, все мы любим фаршированные перцы, для приготовления которых, мы обычно используем консервированные перчины или замороженные перцы фаршированные.

Они отдают свои вкусовые качества в той же мере, как и свежие, но витаминов в них содержится на порядок меньше.

Допустима ли повторная заморозка продукта 

В общем-то, ничего страшного не произойдет, но все же делать этого нежелательно. Дело в том, что повторная заморозка становится причиной утраты вкуса продукта, из-за чего блюда, приготовленные из него, будут иметь недостаточно насыщенный вкус.

Но самое главное, что большая часть полезных веществ болгарского перца будет утеряна, а нам этого точно не нужно. Ведь замораживаем мы этот продукт с целью сохранить все витамины, так же?

Какая должна быть температура заморозки перца 

Показатель термометра не должен быть ниже 18-ти градусов, ведь если температура будет ниже, то наш продукт попросту утратит свою пользу.

Поэтому важно установить нужную температуру в морозильной камере для того, чтобы процесс заморозки не оказался бесполезным.

Сколько времени можно хранить замороженный перец в морозилке? 

В общем-то, храниться перец может около одного года, поэтому у нас как раз будет время до следующего урожая.

А значит, вам необходимо сделать такой запас продукта, который вы сможете использовать до следующего лета.

Сам по себе перец обладает достаточно большим количеством полезных веществ, которые являются обязательными для поддержания нашего здоровья.

Его витамины особенно пригодятся нам в холодное время года, когда болезни начнут атаковать нас со всех сторон.

Поэтому следует сразу подготовить для заморозки достаточное количество перца. Неважно, какой из способов заморозки вам придется по душе, любой из них подразумевает сохранение всех полезных веществ.

Даже холодной зимой вы сможете наслаждаться летними блюдами, которые принесут вам не только такой же неповторимый вкус, но и колоссальную пользу для здоровья. Теперь мы точно знаем, как заморозить болгарский перец на зиму правильно с возможностью сохранения всех витаминов.

narodnayamedicina.com

оптимальные условия хранения, что можно готовить

Консервирование сладкого перца зачастую уничтожает его редкий и неповторимый вкус, а с этим и его полезные свойства для организма. Именно поэтому многие прибегают к более щадящему способу сохранения — замораживанию. Далее будут рассмотрены основные тонкости подготовки перца к замораживанию, а также главные секреты его сбережения в морозилке на протяжении всей зимы.

Знаете ли вы? Сладкий перец впервые появился в Европе в XV веке, благодаря экспедициям Христофора Колумба. Однако на территории Южной Америки он успешно культивировался индейцами ещё со II века до н. э.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка перца

Самое главное при заготовке любого овоща на зиму, это выбор качественного и подходящего для этого плода. Он должен быть в меру спелым, а также лишён всевозможных патологий, в том числе и следов поражений разнообразными инфекциями и паразитами. В противном случае длительность хранения замороженных заготовок снижается в разы, а их вкус резко теряет свою насыщенность и разнообразие. Первое на что следует обратить внимание при покупке овоща, это его «пол». Овощеводы различают плоды мужского и женского пола. Несмотря на внешнюю схожесть, они имеют разные вкусовые оттенки, что непосредственно повлияет на дальнейший вкус блюд. Женские плоды более сладкие, а также имеют значительно мягче и водянистей структуру, нежели мужские. Мужские плотные, сухие, поэтому идеально подходят для длительной заморозки. Отличить пол перца не тяжело, мужские экземпляры слегка вытянутые, а их нижняя часть практически не имеет выпуклостей. Женские короткие и округлые, с отчётливой выпуклостью на нижнем краю.

Кроме того, качественный овощ:

• должен быть увесистым;
• не иметь пятен, дыр либо гнилостных включений;
• отличаться однородным, насыщенным окрасом;
• должен иметь плотную ножку, яркого зелёного оттенка.

Чтобы подготовить плоды к замораживанию нужно прибегнуть к следующим процедурам:

1. Тщательно вымыть их под холодной проточной водой.
2. Разложить плоды на махровом полотенце для высыхания либо протереть бумажными полотенцами.
3. Устранить острым ножом плодоножку, сердцевину и внутренние перегородки.
4. По необходимости вымыть очищенный овощ под проточной водой и просушить естественным путём.

Важно! Если вы приступите к обработке плодов не раньше чем через 2-3 дня после покупки, обязательно сохраняйте их в холодильнике свободно, без полиэтиленовой упаковки. Иначе они могут увянуть.

Лучшие рецепты замороженного перца

Замороженный перец — это лучшая заготовка для мясных и овощных блюд. С её помощью можно удачно дополнить любой стол, а также снабдить зимний рацион целым комплексом всевозможных витаминов и минералов. Однако далеко не каждая хозяйка может качественно заготовить овощ, что снижает аппетитность приготовленных из него блюд в разы. Поэтому ниже будут рассмотрены действительно удачные способы заготовки перца.

Целиком для фарширования

Это наиболее простой способ сохранения ароматного плода. Кроме того, что для него не потребуется много времени, замороженный таким способом овощ может в дальнейшем стать не только основой для фарширования, но и использоваться для шинкования, а также прочей кулинарной обработки.

Чтобы заморозить овощ целиком необходимо:

1. Предварительно вымытые и очищенные плоды хорошо просушить при комнатной температуре.
2. Уложить их на кухонную доску либо прочую кухонную поверхность и отправить в морозилку на 24 часа. Перцы не должны соприкасаться, иначе во время охлаждения они могут слипнуться.
3. Через сутки замораживания, вытянуть плоды из морозилки и обвернуть их пищевой плёнкой.
4. Сложить обвёрнутые пищевой плёнкой заготовки в пирамидки по несколько штук и отправить назад в заморозку.

Кусочками

Данный способ идеально подойдёт для всех приверженцев быстрых блюд. С его помощью ароматный овощ можно мгновенно достать из морозилки и включить в любой процесс готовки. Кроме того, измельчённые плоды занимают в несколько раз меньше места, нежели целые, поэтому такой способ поможет сохранить пространство морозилки для заготовки на зиму прочих овощных культур.

Подготавливают к заморозке перцы так:

1. Вымытые и очищенные плоды нужно нашинковать кубиками, соломкой либо прочим удобным способом.
2. Измельчённые овощи следует распределить по кухонной доске либо прочей кухонной поверхности в один слой, и слегка подсушить при комнатной температуре.
3. Далее измельчённый овощ помещается в небольшие полиэтиленовые пакеты, после чего отправляется в морозилку, для постоянного хранения.

Важно! Форма нарезки должна соответствовать дальнейшему кулинарному назначению перцев. Для салатов и супов его нужно измельчить соломкой, для рагу и прочих блюд — кубиками.

Печёный сладкий перец

Запечённый овощ из морозилки станет лучшим продуктом для зимнего стола, который может стать отдельным блюдом, гарниром к мясу либо ароматным ингредиентом к супам, рагу и т. д. Несомненный плюс такой заготовки в том, что до охлаждения она проходит полную термическую обработку, а это даёт возможность сохранять её не только в морозильной камере, но и холодильнике.

Печёный сладкий перец для заморозки готовится следующим образом:

1. Помойте и просушите плоды бумажным полотенцем.
2. Положите неочищенный овощ (вместе с плодоножкой и семенами) на хорошо смазанный растительным маслом противень.
3. Отправьте его запекаться в духовку при 180°С, на 30–40 минут.
4. Достаньте запечённый овощ из духовки, сложите его в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и выдержите до остывания (около 15–20 минут).
5. Переложите плоды на ровную поверхность, а затем очистите их от кожицы, плодоножки и семечек.
6. Уложите перцы в стеклянные банки либо небольшие пластиковые контейнеры и залейте образовавшимся в кастрюле соком.
7. Перенесите перцы в холодильник либо морозильную камеру.

Фаршированного перца

Такая заготовка лучше всего подойдёт для любителей ароматного фаршированного перца. Кроме того, что она помогает сохранить свежесть и насыщенный вкус плодов на долгое время, с её помощью можно идеально подготовиться к незваным гостям. Такие перчики можно мгновенно разморозить и всего за полчаса приготовить сытное и вкусное блюдо.

Чтобы приготовить заготовки из фаршированных перцев нужно:

1. Вымыть плоды, а затем устранить плодоножки и внутренности.
2. Приготовить начинку для блюда (мясо, твёрдый сыр и т. д., на выбор). Для фарширования пригодна сырая и готовая начинка, но сырая более предпочтительная, так как в таком случае блюдо медленнее теряет аромат и вкус во время хранения.
3. Затрамбовать начинку в перчики, а затем уложить их на кухонную доску.
4. Отправить фаршированные овощи в морозилку на 24 часа.
5. После того как заготовки затвердеют, их необходимо достать из холодильника, положить в общий пакет и отправить в морозилку для дальнейшего хранения.

Важно! Чтобы после разморозки перец был нежным и легко поддавался термической обработке, его обязательно следует окунуть в кипяток на 1-2 минуты.

Оптимальные условия и сроки хранения

Наилучшими условиями для хранения замороженных овощей считается температура –19…–30°С. При этом лучше всего на их сохранности сказывается шоковая заморозка, которая помогает сохранить скрутку, плотность и сочность. При соблюдении оптимального температурного режима заготовки способны храниться на протяжении года, до нового урожая. Однако печёные перцы при хранении в холодильнике при 0…+5°С, хранятся меньше, не более нескольких недель.

Как правильно разморозить перец

Наиболее часто полуфабрикаты размораживают естественным путём, при комнатной температуре. Если вы хотите ускорить процесс, их можно залить холодной либо подогретой до комнатной температуры водой. Горячую воду либо кипяток при этом использовать запрещено, резкий перепад температур может повредить структуру овоща и вкусовые качества заготовок. Но, если вы не любите ждать либо к вам внезапно зашли гости, разморозить овощ можно при помощи экспресс методики. Для этого его медленно прогревают в микроволновой печи, в режиме «быстрой разморозки» либо на минимальной мощности не более 5–10 минут.

Что можно приготовить из замороженного перца

Наиболее гармонично сладкий перец из морозилки выглядит в следующих блюдах:

• постный суп из овощей;
• борщ;
• шулюм из баранины;
• лечо;
• салат «Азиатский», с курицей и овощами;
• домашний кетчуп;
• жареные перчики с чесноком и зеленью;
• фаршированный перец с гарниром из риса;
• рататуй;
• перечные колечки с начинкой из плавленого сыра;
• лагман с курицей и овощами;
• овощное рагу;
• салат из жареного перца с чесноком и свежей петрушкой;
• соте из овощей;
• аджапсандали;
• айвар;
• чисанчи;
• запечённые куриные грудки с овощами;
• перецы, фаршированные брынзой.

Знаете ли вы? Приставка «болгарский» к названию сладкого перца в русском языке возникла в конце XVII века. В это время переселенцы с Болгарии привезли в Российскую Империю первые семена культуры, которая к этому времени была достаточно широко распространена на Балканах, но неизвестна на территории Руси.

Замороженный перец — это идеальная заготовка на зиму для праздничных и повседневных блюд. С её помощью можно сохранить в овоще все полезные вещества и витамины, а также приятный и нежный аромат. Но, для того чтобы овощ не потерял свою сочность и сохранялся на протяжении длительного времени, его нужно не только подготовить к длительной заморозке, но и содержать при температуре, не менее –20°С.

fermer.blog

Как заморозить болгарский перец на зиму в морозилке свежим: способы и отзывы

Сочный, ароматный свежий болгарский перец — один из наших любимых летних вкусов! Как хочется сохранить его и зимой, чтобы он радовал нас своими яркими солнечными цветами. Конечно, в холодное время года можно купить перец в магазине, но, во-первых, его цена порядком кусается, а во-вторых, вкус уже не тот. Тем более если ваш огород порадовал вас хорошим урожаем этого овоща. Можно законсервировать перец в банках множеством способов, но мы предлагаем заморозить его в свежем виде. Заодно обсудим, что из него можно будет приготовить.

Стоит ли замораживать болгарский перец на зиму

Именно заморозка позволяет сохранить в продуктах большинство витаминов и других полезных веществ. Во время маринования и консервации, которым обязательно предшествует горячая обработка — жарка, варка, обливание кипятком и т. д., не только уничтожаются почти все полезные качества, но и полностью меняется вкус овощей. А как раз его-то и хочется сохранить.

Именно в этом нам помогает глубокая заморозка. Более того, замороженный по всем правилам перец легко хранится 15 месяцев, так что вы сможете им наслаждаться до следующего урожая.

Способы заморозки свежего перца на зиму

Хозяйки, которые давно занимаются заморозкой овощей и зелени, наверняка знают по несколько способов такой обработки, и среди них выбрали наиболее удобные и подходящие. В основном они зависят от того, для каких блюд впоследствии будет использоваться перец.

Первое правило при заморозке перца вне зависимости от способа: выбирайте хорошо созревшие плоды ярких цветов. На них не должно быть повреждений — пятен, гнили. Чем ярче плоды и плотнее их мякоть, тем насыщеннее вкус и аромат.

Замораживайте яркие плоды разных цветов, чтобы получить чуточку лета посреди зимы

Заморозка кусочками

Плоды тщательно промойте целиком и дождитесь, пока они высохнут. После этого можно приступать к подготовке.

1. Обрежьте с перцев плодоножки, удалите семена и внутренние перегородки. Не стоит выполаскивать плоды изнутри: всё равно они там сухие, а излишки влаги будут способствовать смерзанию кусочков в один ком.
2. Далее нарезайте мякоть плодов так, как пожелаете — тонкими ломтиками, маленькими кусочками, кружками или четвертинками. Это зависит от того, куда вы будете применять перец впоследствии.

   Перец, нарезанный таким способом, хорошо подойдёт для пиццы

3. Поднос или противень застелите хлопковым полотенцем. Разложите по нему одним слоем кусочки перца, сверху накройте тканью. Отправьте поднос в морозилку и оставьте на 2 суток, пока перец не затвердеет.

   Кусочки перца нужно разложить в один слой перед заморозкой

4. Теперь достаньте поднос, ссыпьте кусочки в контейнер или пакет и снова положите в морозилку, теперь уже для длительного хранения.

Перец, нарезанный кусочками, можно использовать для горячих блюд: супов, соусов и рагу. Тонкие длинные ломтики хорошо подойдут для украшения пиццы. Также неплохо добавлять их в свежие овощные салаты. Для этого немного ускорьте разморозку, подержав перец пару минут в горячей воде или на пару. Не размораживайте слишком долго, иначе кусочки перца станут мягкими.

Видео: заморозка болгарского перца порционными кусочками

Заморозка плодов целиком

Ещё один удобный способ заморозки перцев — без нарезки, целыми плодами. Желательно, чтобы они были одинакового размера — так их проще хранить впоследствии. А вот насколько крупными они должны быть, это уже по желанию. Такие перцы используются для фарширования, что очень удобно: в замороженном виде их очень удобно «набивать» начинкой. Ещё проще замораживать их сразу фаршированными.

В принципе, перец можно замораживать уже фаршированным

1. Тщательно промойте перцы, хорошенько их обсушите. Только после этого срежьте плодоножки с верхом, выньте сердцевину и вытряхните все семечки. Не стоит мыть перцы изнутри: они будут долго обсыхать, а из-за лишней воды они промёрзнут слишком сильно.
2. Очищенные плоды разложите одним слоем на противне, укрытом полотенцем или бумагой. Поставьте в морозильную камеру и оставьте на 2 суток.

   Перцу понадобится около двух суток, чтобы заморозиться

3. Замороженные перцы достаньте и сложите друг в друга пирамидкой. Упакуйте в пакеты, выпустив из них воздух и прочно завязав. Теперь положите обратно в морозилку для длительного хранения.

   Замороженные целиком перцы удобно хранить, сложив пирамидками

В принципе, если вы хорошо просушили перцы, то их можно сразу складывать в пирамидки, упаковывать в пакеты и складывать на заморозку. Они потом хорошо разъединяются без повреждений.
Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать плоды перед заморозкой. Да, мякоть от этого станет более нежной, и впоследствии фаршированные перцы быстрее приготовятся. Но если вы продержите плоды в кипятке больше 1 минуты, они станут слишком мягкими и замёрзнут в виде плоских лепёшек.

Видео: как заморозить болгарский перец для фаршировки

Отзывы о заморозке болгарского перца

можно конечно крышки от перцев складывать беспорядочно, но я делаю так, что бы потом, когда я их разморожу, каждая крышка подходила к своему перцу, ну чтоб не совсем перепутать, чтоб когда фаршируешь его -“крышка» прикрепилась. Я замораживаю партиями не очень большими, в расчете на свой сотейник, он не очень большой, по практике 6 шт влезает. Лучше делать порциями разнообразными, т к вы можете за раз или сотейник сделать, а может быть 5ти литровую кастрюлю.

JULY55555

https://forum.say7.info/topic47186.html

кладу перчики в отдельную камеру от всего остального!!! Перчик,даже ошпаренный,имеет очень сильный аромат! И если не хотите есть зимой фрукты с ароматом перца -упаковывайте плотненько или же в отдельную камеру, или в контейнер с плотной крышечкой!

iskrovaja

https://forum. say7.info/topic47186.html

Специально для заморозки приобрела большой ларь, как в магазинах. Теперь могу большие объемы овощей с огорода замораживать и все видно. Перец и мельчу, и целиком замораживаю. Очень выручают по зиме такие заготовки.

Ксения

https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/

Заморозила я как-то зеленый перец с огорода, вся семья плевалась. После готовки овощное рагу так горчило — пришлось выкинуть эти запасы. А вот ярко-красные и желтые очень вкусные, словно только с куста сняла и приготовила.

Татьяна

https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/

Теперь вы знаете, как сохранить свежий болгарский перец на зиму, и будете обеспечены витаминами на долгие холодные месяцы. Может, у вас есть свои любимые способы заморозки? Расскажите о них в комментариях. Удачи!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

vasha-teplitsa.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму в морозилке

Болгарский перец – уникальный овощ, отличающийся сладким вкусом, хрустящей мякотью и красивым внешним видом. Желтые, красные, зеленые или оранжевые плоды способны украсить любое блюдо, максимально разнообразить меню и насытить организм витаминами А, С, Р, группы В, минеральными солями кальция, натрия, фосфора, магния, хлора, железа.

Благодаря этому продукт поможет нормализовать работу нервной системы, улучшить память и сделать стройной фигуру. А вот чтобы сохранить не только пользу, но и красивый внешний вид перца, нужно знать, как правильно заморозить овощ на зиму в морозилке.

Как выбрать перчик для заморозки?

Чтобы выбрать и правильно подготовить овощ к приготовлению нужно:

1. Отобрать спелые, плотные и ярко окрашенные плоды с толстыми стенками без признаков гниения или порчи на кожуре.
2. Тщательно промыть стручки под струей воды, обсушить на бумажных полотенцах.
3. Удалить с перцев плодоножки, сердцевины с семенами, белые внутренние перепонки.

Внимание! Подготовленные перчинки повторно ополаскивать не нужно, излишняя влага ухудшит вкусовые качества продукта.

Спелые перчики

Заморозка в цельном виде

Самый простой способ заготовки овоща на зиму – заморозка свежего болгарского перца в цельном виде. Для этого:

1. Подготовленные плоды сложить один в другой, формируя «пирамиду».

Внимание! Чтобы стручки не слипались друг с другом, каждый завернуть в кусочек полиэтиленового пакета.

2. Затем поместить продукты в пакетики для замораживания, выпуская воздух.
3. Убрать заготовки в морозильную камеру на хранение.

Таким образом, очень удобно, просто и правильно заморозить овощи для фаршировки.

Заготовить цельные плоды на зиму можно и другим способом:

1. Очищенные и просушенные стручки разложить одним слоем на пергаменте, закрыть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 24-48 часов.
2. Подмерзшие перцы аккуратно сложить пирамидкой, упаковать в пакеты, герметично закрыть.

Внимание! Если хранить овощи в открытых пакетах, они быстро потеряют аромат, станут жесткими и сухими.

Заморозка измельченного перца

Используя данный способ заморозки, можно также очень быстро заготовить на зиму любимый продукт, а после – использовать в супы, салаты, рагу или для украшения блюд.

Процесс замораживания следующий:

1. Подготовить овощи, разрезать пополам, почистить от семян, плодоножек, перепонок, хорошо просушить.
2. Нашинковать дольки тонкими полосками или кубиками.

Внимание! Размер и форма ломтиков зависит от того, для какого блюда будет использоваться перчик. Для пиццы или супа подойдет измельченный соломкой ингредиент, для рагу или салата – порезанный кубиками.

3. Мелко нашинкованные плоды пересыпать в пакеты для замораживания из расчета на одно готовое блюдо.
4. Отправить полуфабрикат в морозильную камеру. Через 2-3 часа встряхнуть пакеты, чтобы подмороженные ломтики не склеились между собой.

Замороженный перец

Внимание! Заготовить измельченный перец на зиму можно вторым способом, разложив кусочки овоща на, застеленном пищевой пленкой, подносе на небольшом расстоянии друг от друга и подвергнув предварительной «быстрой» заморозке в течение нескольких часов. После этого можно расфасовывать ломтики по пакетам или герметичным контейнерам и убирать на последующее хранение в морозильное отделение.

Заморозка запеченного овоща

Данный способ позволит всегда иметь под рукой готовое блюдо из запеченного перца. Останется лишь оттаять заготовку и можно сразу подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или компонента салата.

Алгоритм замораживания следующий:

1. Стручки промыть, но не чистить (не удалять семена и плодоножки).
2. Подготовить противень, застеленный промасленным пергаментом. Положить на бумагу перчики.
3. Поместить противень в раскаленную до 180 градусов духовку. Запекать плоды 40 минут.
4. После того как овощи подрумянятся, переложить в кастрюлю, плотно закрыть крышкой и оставить на 15 минут.
5. Остывшие перцы вынуть из кастрюли, аккуратно очистить от кожуры, удерживая за плодоножку, очистить от семян и перепонок.
6. Нарезать стручки небольшими ломтиками, расфасовать по пакетам и залить образовавшимся после выпекания соком.
7. Убрать заготовки в холодильник, хранить в течение 12 месяцев.

Заморозка полуфабриката из болгарского перца

Аналогичным образом, как и заморозить перец для фарширования, можно заготовить на зиму уже начиненный мясным или овощным фаршем полуфабрикат. Потребуется для этого:

Полуфабрикат

1. Подготовить овощи, промыть и обсушить.
2. Бланшировать в подсоленной кипящей воде 1-2 минуты. Таким образом, перец станет мягче, и его удобнее будет фаршировать.

Внимание! Заморозить стручки можно и в свежем виде, не подвергая бланшировке, однако такие плоды будут разламываться во время приготовления.

3. Остудить ингредиент в холодной воде. Срезать с овощей плодоножки, вычистить семечки.
4. Сделать фарш из любого вида мяса либо заготовить овощную начинку. Нафаршировать овощи.
5. Полуфабрикаты разложить на противне, застеленном пищевой пленкой, закрыть целлофановым пакетом и положить в морозильную камеру. Оставить заготовки в таком виде на 24 часа.
6. По истечении времени расфасовать стручки по несколько штук в пакеты или пластиковые контейнеры, герметично закрыть.
7. Убрать продукт в морозилку и оставить для последующего хранения.

Как и сколько хранить заморозку?

Оптимальная температура для замораживания, хранения перца либо овощных полуфабрикатов — 19-32 градуса. Низкая температура позволит сохранить вкусовые качества продуктов и все полезные свойства.

Соблюдая указанный температурный режим, можно хранить стручки в течение года.

zagotovki. guru

Можно ли замораживать болгарский перец на зиму в морозилке и как это делать без потери вкуса

Заморскими овощами и фруктами мало кого удивишь. Да и вполне привычными, но выросшими на заграничных фермах, тоже. Вот только ажиотажа с покупкой таких продуктов не наблюдается: цены приличные, а на вкус чудо-овощи далеки от выросших под нашим солнышком. Как поступим, будем ждать нового урожая или заготовим перец так, чтобы в салате или блюде никто и не заметил, что сорван он прошлым летом?

Можно ли заморозить перец болгарский на зиму

Читаете вместе с нами? Замечательно! Значит вопрос, можно ли заморозить болгарский перец на зиму в морозильной камере, вами решён положительно либо даже имеется некоторый опыт. Действительно, особых сложностей в такой заготовке нет, она больше зависит от качества сладкого перца.

Два основных способа заморозки разнятся лишь формой и размерами нарезки. Даже, точнее сказать, станете ли вы замораживать целиком выпотрошенные от семян перчинки или нарежете их.

Можно ли замораживать перец болгарский целиком? Разумеется, да!

Именно такой способ наиболее популярен, хотя и более затратен по нескольким причинам:

1. Плоды должны быть свежего сбора, не позднее двух суток с грядки.
2. Мякоть не должна иметь повреждений.
3. Плоды должны быть полностью зрелые, но не переспевшие.
4. Расход места в морозилке не оптимален.

Можно ли заморозить перец на зиму, если он разного цвета? Да, разумеется, странно, что такие вопросы вообще возникают, но возможно тому есть причины. На практике никакой разницы в заморозке перца разных цветов нет. Мало того, замораживают даже острые и жгучие сорта.

Можно ли замораживать сладкий перец в морозилке бытового холодильника? Да, это довольно популярный способ хранения. Таким способом можно сберечь замечательные овощи до полутора лет, но всё же рекомендуется хранить их даже при соблюдении всех условии не дольше 9 месяцев.

Сколько и как можно заморозить перца на зиму дома? Да хоть полную морозилку! Нередки случаи, когда хозяйки делятся на форумах фотографиями морозильных ларей, «под завязку» наполненных пакетами с перцем.

Если речь идёт о заготовке перца целиком, с тем чтобы потом использовать для фарширования, то плоды непременно очищают от семян и тонких внутренних перегородок. Моют, тщательно высушивают и складывают «паровозиком», углубляя кончик перчинки внутрь предыдущей.

В таком виде по нескольку штук, в зависимости от ёмкости морозильной камеры, перец складывают в полиэтиленовые пакеты и герметично их завязывают. Хранят в морозилках любой конструкции, рекомендуемая температура – до минус 18 градусов по Цельсию.

А надо ли бланшировать перец перед заморозкой, если она производится небольшими кусочками? Бланширование производится по желанию хозяйки и для сладкого (болгарского) перца необязательно. Процесс позволяет сберечь вкус замороженного продукта, лучше сохранить цвет.

Как бланшировать перец для заморозки

Способ предельно прост. После очистки, которую производим в точности, как описано выше, перец нарежьте или оставьте целым, как того требуют блюда на которые рассчитана заготовка.

Подготовьте большой дуршлаг и две глубокие кастрюли с водой, в которые он сможет свободно поместиться целиком. Воду в одной кастрюле разогреваем до закипания, вторую оставляем холодной.

Перец складываем в дуршлаг относительно небольшими порциями. Вода в кастрюле, после того как в неё опустите перец, должна закипать быстро. Далее всё просто, дуршлаг с перцем погружаем в кипяток, бланшируем перец и переносим в кастрюлю с холодной водой.

Сколько минут бланшировать перец для заморозки? Ориентируйтесь по толщине мякоти, толстую привариваем до трёх минут. совсем тоненькую – полторы. Выдержав ещё столько же времени перец в холодной воде, раскладываем его по полотенцу и обсушиваем.

Дав перцу остыть до температуры воздуха, фасуем его в пакеты и замораживаем. Если в вашем морозильнике имеется функция «турбозаморозка», обязательно её включите.

www.moyakuhnya.com

Как заморозить болгарский перец на зиму в морозилке в домашних условиях свежими

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму? Этим вопросом задаются домохозяйки, стремящиеся сохранить полезные свойства продукта на долгое время. Заморозка болгарского перчика, а также его подготовка к консервации, имеет нюансы, которые нужно учитывать при сохранении продукта на долгое время.

Можно ли замораживать болгарский перец на зиму

Заморозка продуктов – пожалуй, самый полезный вид консервации. Находящиеся в морозильной камере овощи и фрукты не только не подвергаются порче, но и сохраняют максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов.

К тому же это удобно – подготовка овоща, тары и морозильной камеры занимает гораздо меньшее время, по сравнению с закаткой перцев в стеклянные банки и сушкой овоща.

Внимание! Безусловно, замороженные перцы можно приобрести в магазине или, при желании, в холодное время года отыскать свежие овощи в супермаркете. При покупке замороженных овощей есть риск приобрести многократно замораживающийся продукт. Кроме того, не донца известно, перчики были заморожены свежими или уже начинали портиться?

Покупка же свежего плода не всегда может оправдать ожидания: вместо ароматного, красивого и свежего овоща, можно приобрести пожухший перчик по высокой стоимости.

Выбор и подготовка овоща перед началом процесса

Чтобы замороженные овощи максимально сохранили свой вкус и витамины, необходимо правильно выбрать плоды для заморозки. Так, для консервации зеленого, красного и желтого сладкого болгарского перчика подойдут крупные плоды с гладкой, не поврежденной насекомыми и гнилью кожицей. Овощи потребуется промыть под теплой проточной водой и дать им высохнуть. Если приступить к заморозке влажных плодов, то они могут склеиться между собой, в результате продукт потеряет свою форму.

Из плода необходимо удалить семена и отрезать плодоножку. Внутренности рекомендуется вычищать вручную, так как ножом можно повредить внутренние стенки овоща.

Выбирая горький или острый перец чили, также обращают внимание на внешний вид плодов. Заморозке подвергаются только внешне идеальные овощи. Плоды моют под струей холодной воды и тщательно высушивают. Острый перчик чили заготавливают в целом виде.

После высыхания плодов можно приступать непосредственно к заморозке. Ее можно выполнить несколькими способами, однако предварительно понадобится обзавестись подходящей посудой и подготовить холодильник для заморозки.

Внимание! Чтобы «сбить» остроту перчика чили, перед заморозкой продукт 2-3 минуты держат в кипящей воде.

Подготовка холодильника

Прежде чем замораживать плоды, необходимо разморозить и тщательно вымыть емкости в морозильной камере и холодильнике. После мытья необходимо время на высыхание. Высохший и чистый холодильник готов к заморозке овощей. При ее выполнении также следует соблюдать товарное соседство: так, для замороженных перчиков рекомендуется выделить отдельную емкость, и не оставлять даже запакованные продукты рядом с мясом и рыбой.

Какая посуда понадобится

Для заморозки в морозильной камере подойдут пластиковые боксы с плотно закрывающейся крышкой, целлофановые и zip-пакеты, а также пакеты, специально предназначенные для заморозки перчиков.

Внимание! Продукт, подлежащий заморозке, должен быть герметично запакован в пластиковую емкость или пакеты (для надежности плоды запаковывают в 2-3 пакета и плотно завязывают). В противном случае другие продукты, хранящиеся в морозильной камере, пропахнут ароматом болгарского перца.

Лучшие способы заморозки перца в домашних условиях

Болгарский перец можно заморозить несколькими способами, их выбирают в зависимости от последующего использования продукта и личных предпочтений.

Целиком в морозилке

После тщательного мытья и высушивания плодов болгарские перцы замораживают целиком. Это позволит в дальнейшем нафаршировать их. У свежих овощей потребуется отрезать плодоножку и очистить плод от семян. Далее их раскладывают одним слоем на разделочной доске, оборачивают пищевой пленкой и помещают в морозильное отделение холодильника на 3-6 часов.

 

Далее плоды складывают один в один, разделив перцы целлофаном, или отправляют все овощи в общую емкость для дальнейшего хранения.

Половинками

При заготовке болгарского перца его можно заморозить половинками. Преимущество этого способа заключается в том, что заготовленные таким способом плоды будут занимать гораздо меньше места в морозильной камере.

После мытья, удаления семян и плодоножки, плоды разрезают вдоль напополам, далее половинки овощей помещают в небольшие zip-пакеты, или плотно завязывают в обычных целлофановых. При распределении плодов необходимо определить точное количество половинок перцев, которые будут использованы за один раз. Рассортированные таким образом плоды убирают в морозильную камеру.

Кусочками

Болгарский перец можно заготовить кусочками, кольцами, кубиками или полосками, для приготовления разных типов блюд:

1. Для рагу, супов и подлив овощи нарезают кубиками.
2. Для пиццы и пирогов овощи нарезают полосами или колесиками.

Чтобы удалить лишнюю влагу (сок овощей, выделяющийся при нарезке плодов), перед заморозкой нарезанный продукт просушивают бумажными салфетками или полотенцами. Далее овощи помещают в целлофановые пакеты, предварительно выпустив оттуда воздух, или в пластиковые, герметично закрывающиеся, контейнеры.

В виде ассорти для рагу

Сладкие перцы морозят в составе овощных ассорти. Наиболее популярными являются следующие виды ассорти из овощей, которые подвергаются заморозке:

1. Паприкаш. Ассорти имеет в своем составе мелко порубленные перчики, перемешанные с измельченными кабачками, помидорами и фасолью в стручках.
2. Деревенская смесь. Ассорти представляет собой мелко рубленную кубиком картошку, перчики, фасоль в стручках, морковку, лук, кукурузу. Также в данную смесь добавляют брокколи. Овощ перед добавлением в ассорти предварительно бланшируют.
3. Лечо: кубики бланшированного перчика, лука, помидоров, кабачков.
4. Заправка для борща: в состав смеси входят мелко порезанный перчик, помидоры, свекла. Сюда же добавляют лук и морковь.
5. Гавайская смесь: полу-готовый рис, кусочки перчика, кукуруза и горох.

Заморозка печеного сладкого перца

Заморозке подвергают и запеченные в духовке овощи. Стручки промывают, однако не удаляют плодоножку и семена. Продукты укладывают на смазанный маслом противень и отправляют в духовку на сорок минут. Зарумянившиеся овощи достают, складывают в кастрюлю и оставляют их так на 15 минут. Далее, удерживая плод за хвостик, снимают кожицу и аккуратно удаляют внутренности.

Очищенный продукт нарезают маленькими кусочками, сортируют по контейнерам и заливают образовавшимся в ходе запекания соком. Такой продукт впоследствии можно использовать для приготовления салатов.

Внимание! Печеный болгарский перчик можно замораживать и в целом виде.

Заморозка фаршированного перца

Болгарские перчики замораживают и в фаршированном виде. Для этого готовый полуфабрикат располагают на небольшом расстоянии друг от друга на разделочной доске, оборачивают целлофаном или пищевой пленкой. Далее – помещают на час в холодильник, а после охлаждения замораживают в морозильной камере (по возможности, следует выставить максимально низкую температуру). После заморозки (она занимает от 4 до 7 часов), продукт складывают в пакеты (из них предварительно удаляют воздух) или контейнеры и помещают в морозильную камеру.

Внимание! Не рекомендуется замораживать фаршированные перчики более 8 часов. Иначе влага, которая содержится в перцах, испарится, а между ингредиентами фаршированного блюда и другими продуктами, хранящимися в морозильном отделении, произойдет обмен запахами.

С укропом и петрушкой

Чтобы перчик получил насыщенный аромат, его замораживают с укропом и петрушкой. Для этого на 2-3 килограмма перца берут 150-200 грамм зелени и половину чайной ложки соли. Перец и укроп тщательно промывают и вымачивают в холодной воде в течение 10-15 минут. Далее воду меняют и оставляют зелень еще на 10-15 минут. Укроп и петрушку встряхивают и просушивают. При этом важно следить за тем, чтобы зелень не начала увядать. После ее тщательно измельчают.

Внимание! Для заморозки болгарских перчиков подойдут свеже сорванные петрушка и укроп. Именно такая зелень обладает наиболее ярким и насыщенным ароматом, а также содержит в себе большое количество полезных витаминов и микроэлементов.

Болгарские перчики освобождают от семян, отрезают плодоножки и нарезают необходимым способом (кольца, кубики или полоски). Далее отдельно на разные подносы выкладывают зелень и перчик и в течение суток замораживают в морозильной камере. Предварительно ингредиенты накрывают пищевой пленкой.

В завершении подготовки замороженные перцы и зелень смешивают, фасуют по заранее подготовленным емкостям или пакетам и отправляют на окончательную заморозку.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Чтобы замороженные перчики сохранили максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов, температура заморозки не должна превышать показатель в -18 – – 20 градусов по Цельсию. Если температура станет выше, то продукт будет храниться меньшее количество времени.

В зависимости от вида замороженного продукта отличаются и сроки хранения:

1. Перчики, замороженные в свежем виде, хранятся до 12 месяцев.
2. Запеченные или бланшированные овощи могут храниться до 6 месяцев.
3. Фаршированные перцы хранятся до 7 месяцев.

Внимание! Перед заморозкой контейнеры и пакеты с овощами маркируют. Указывают примерный срок хранения и дату заморозки.

Допустима ли повторная заморозка продукта

Повторная заморозка продукта не испортит болгарские перцы, но ухудшит вкус продукта, а также негативно скажется на количестве полезных витаминов и микроэлементов. Кроме того, такой продукт потеряет свой привлекательный внешний вид. Чтобы этого избежать, повторная заморозка болгарского перца нежелательна.

Как правильно разморозить замороженный перец

Правильная разморозка болгарских перчиков выглядит следующим образом:

1. Овощи, замороженные в целом виде, в течение 10-20 минут оставляют в холодильнике, далее 5 минут размораживают в микроволновой печи при выбранном соответствующем режиме. Альтернативный способ разморозить перцы – после холодильника оставить их при комнатной температуре на 15-20 минут.
2. Нашинкованные нарезанные овощи на 5 минут помещают в микроволновку, на режим разморозки, и добавляют в супы или рагу.

Заморозка болгарского перчика – отличный способ сохранить полезные свойства продукта на долгое время при минимальной затрате времени и сил.

Чтобы овощ сохранил первоначальные внешний вид и вкус, необходимо соблюдать определенные рекомендации по выбору, способу заморозки и хранению перцев.

dachamechty.ru

Как заморозить перец на зиму в домашней морозилке 9 способов

Приготовление:

1.Смешать фарш свиной с отваренным рисом.

2. Зелень мелко нарезать и добавить к фаршу. Теперь его нужно поперчить, посолить, заправить сухим чесноком и тщательно перемешать, до однородной массы.

3. Перец заранее подготовим, помоем, высушим, уберем семена и все перегородки внутри. Наполняем фаршем и укладываем его в пакеты с застежкой, в один ряд. После отправляем фаршированный перец в морозилку.

4. Зимой фаршированный перец перекладываем на противень, даем немного разморозиться, заливаем соусом и в духовке готовим 30 минут, до готовности.

Для фаршировки перца на зиму, можно использовать еще и такой фарш:

2-й вариант

• 1,5 кг фарша мясного
• 2 ст.  отварного риса (до полуготовности)
• зелень петрушки и укропа
• 3 шт помидор
• 2 шт сладкого красного перца
• соль, перец по вкусу
• перец для фаршировки

Для зажарки:

• 200 г моркови
• 150 г лука

Приготовление:

1.Нарезать мелко зелень, помидоры – мелкими кубиками, красный перец – мелкой соломкой или кубиками.

2. Мясной фарш смешать с рисом и добавить к ним нарезанные овощи, посолить, поперчить и перемешать до однородности.

3. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук – нарезать на мелкие кубики и поджарить их на растительном масле, дать слегка остыть, а затем смешать с мясной смесью.

4. Подготовленный к фаршировке перец, начиняем фаршем и складываем в миску (если большая морозильная камера), или фасуем по пакетам и отправляем в морозилку.

 

5. Зимой, отправляем в кастрюлю, заливаем заправкой и варим 30 – 40 минут, без предварительной разморозки.

Приятного аппетита!

strjapuchka.ru

Как заморозить и хранить болгарский перец. Заготовка болгарского перца на зиму

Содержание:

Болгарский перец считается одним из наиболее полезных продуктов ежедневного рациона. По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Блюда, приготовленные со свежим болгарским перцем, особенно вкусные и ароматные. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно его хранить и замораживать в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с большим содержание сока принято считать заморозку. Такой процесс обеспечивает сохранение полезных веществ, цвета и формы продукта. Главное различие в видах заморозки болгарского перца – это метод его предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Заморозка перца бывает трех видов:

1. кусочками
2. целиком
3. в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов. Его основным преимуществом являются значительная экономия места в морозилке. Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. При этом продукт не станет мешать при открытии дверцы и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для фаршировки и украшения праздничных блюд. После размораживания целый перец можно нарезать на дольки и украсить салаты и другие закуски. Полость внутри можно заполнить фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все отталкивается от фантазии и умений кулинара. Такой вид хранения затрудняет заготовку большого количества продукта и требует более объемной камеры для хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем потратиться на приготовление пищи. После обработки и просушки цельного сладкого перца внутрь укладывают фарш, обжаренные овощи и рис. Начинить заготовку можно отварной морковью со специями. Фаршированный таким образом перец полностью готов для дальнейшей обработки. Его можно готовить любым образом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат пакуют и отправляют в морозильную камеру. Для таких заготовок потребуется много места, но применение метода способно значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкция по заморозке

Процесс начинается с выбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые испорченные части при подготовке необходимо срезать. Важно выбирать качественные перцы с наиболее толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют в себе большое количество полезных веществ. Приоритет стоит отдавать плодам с собственной грядки. Магазинный болгарский перец чаще всего натирается воском и обрабатывается химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет очередь за очищением. Необходимо в обязательном порядке тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляют перегородки и семена, а ножки аккуратно срезают. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делают руками. На этом этапе стоит проследить, чтобы внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно полощут в воде.

Следующим этапом идет просушка и избавление от любых признаков влаги. Надо правильно разложить на сухом полотенце все овощи и дождаться полного их высыхания. Ускорить процесс можно с помощью салфеток и полотенца, но рекомендуется дать просохнуть перцу на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке кусочками или дольками. Выбранный вид зависит от того, какой хозяйке приглянулся рецепт.

После тщательной подготовки перец укладывают на полотенце или кухонную салфетку из ткани, которая стелется на дно камеры для заморозки. Можно использовать специальный пластиковый поднос. Целые перцы помещают один в другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и не даст краям повредиться. Желательно накрыть уложенные овощи тканью, чтобы к ним не поступал воздух при открытии морозильной камеры. Заготовки оставляют в морозилке на двое суток, после чего замороженные перцы достают и фасуют их по плотным целлофановым пакетам или специальным контейнерам для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами на всю зиму и прекрасно подойдет для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежих болгарских перцев считают значение в 20 градусов ниже нуля. При таком режиме продукты не теряют полезных веществ и остаются более упругими при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может колебаться от полугода до 10 месяцев. Все зависит от изначального состояния плодов и соблюдения всех правил заготовки.

Секреты приготовления блюд на основе замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как их достали из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве. Лучше всего замороженный перец подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Гарнир из замороженных овощей прекрасно сочетается со сметаной и специями, добавленными по вкусу. Предварительно размораживать заготовки не стоит, достаточно опустить их на раскаленное дно сковороды. Добавлять воды также не нужно, хватит и той, которая выделится при оттаивании. Такой способ тушения обеспечит овощи упругой формой и не даст утратить им свой первоначальный вид.

Заморозка болгарского перца – это легкий и простой процесс, который в дальнейшем подарит массу преимуществ. Почищенные и нарезанные овощи пригодятся любой хозяйке. Это ускорит процесс готовки и наградит за потраченные летом усилия прекрасным видом и вкусом блюд. А главным достоинством станут витаминные рецепты, которые теперь можно будет приготовить в любое время, с удовольствием и быстро.

www.7ya.ru

Как на зиму заморозить болгарский перец целиком и кусочками правильно

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

13 окт. 2015 г.

Погодные условия в нашей стране не позволяют выращивать фрукты и овощи круглогодично. Летом мы можем кушать неограниченное количество свежих плодов, насыщая свой организм необходимыми витаминами и минералами, а вот зимой большинство людей страдают от недостатка полезных веществ в организме. Многие хозяйки пытаются сохранить летние дары природы при помощи консервирования или заморозки. Важно отметить, что замороженные фрукты и овощи, к примеру, такие как болгарский перец практически не теряют свои витаминные качества.

Сладкий перец – это кладезь полезных веществ: минералов, каротиноидов, витаминов, биофлавоноидов. Благодаря насыщенному вкусу и разноцветной окраске (зеленый, желтый, красный, оранжевый) он делает блюда красочными, яркими, пикантными и вкусными. Замороженный болгарский перец – идеальная зимняя заготовка, которая быстро размораживается и используется для приготовления гарниров к супам, гуляшей, выпечки или основного блюда. О том, можно ли замораживать болгарский перец и как это правильно сделать в домашних условиях, поговорим далее.

Статьи по теме

Как выбрать болгарский перец для заготовки на зиму

Чтобы овощ долго хранился и не утратил полезные свойства, нужно знать какие плоды выбрать для заморозки, для этого воспользуйтесь следующими рекомендациями:

1. Кожура овоща должна быть гладкой, без вмятин, морщин, царапин, трещин. Изъяны на плодах говорят о неправильном уходе или длительном хранении в неприспособленных для этого условиях.
2. Обратите внимание на плодоножку овоща, у свежесобранного сладкого перца она имеет сочно-зеленый цвет.
3. Пятна белого или бурого окраса на перце говорят о пагубном воздействии на него. Витаминный состав такого фрукта очень низкий.
4. Свежие, сочные плоды имеют вес побольше, нежели залежавшиеся.
5. Мякоть плода должна быть крепкой и толстой.
6. Черные пятна на перце указывают на болезни овоща во время роста.
7. Покупая овощ в супермаркетах, обратите внимание на то, как он упакован, нет ли внутри упаковки влаги или капель воды. Эти плоды не любят влагу, быстро портятся.
8. Цвет болгарского перца говорит о его положительных свойствах:

• Самое большее количество витаминов и каротина имеют сорта красного перца. Овощ красного окраса самый сладкий.
• Желтые сорта — полезны для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Этот желтый овощ полезен детям, он содержит много фосфора, который способствует правильному формированию костей.
• Зеленый — самый низкокалорийный, он имеет в своем составе витамин К, который повышает свертываемость крови, улучшает ее состав.

9. Для фаршированного перца подберите некрупные, удлиненные плоды.

10. Для рагу, салатов и тушения заготовьте перчики разных цветов, чтобы после насытить блюдо яркими солнечными красками.

11. Зеленый перчик используется только для употребления в свежем виде, после термической обработки он начинает немного горчить.

12. Для заготовки мелкими кусочками используйте плоды крупных размеров, у него стенки толстые, и после оттаивания он полостью сохранит свою целостность и витаминные свойства.

Какая посуда понадобится

Для заморозки подготовьте следующий инвентарь:

• Если у вас в морозилке имеются съемные поддоны разной глубины, отложите средний по высоте для перчика.
• Если морозильная камера имеет только стандартные встроенные полки, подготовьте пластиковый поднос, лоток или плоскую емкость, которая не примерзнет к стенкам морозилки.
• Всю посуду для перца предварительно застелите чистой хлопчатобумажной тканью.
• Уже полностью замороженный овощ кладут в плотные пакеты.

Рецепты с фото

Заморозка сладкого перца — альтернатива консервированным овощам. Ведь при заморозке сохраняется максимальное количество полезных веществ, а консистенция, цвет, вкусовые качества размороженного продукта ничем не отличаются от свежих. Существует несколько способов заморозки сладкого перца — целиком, кусочками, с зеленью. О них поговорим дальше.

Кусочками

Отличным дополнением к рагу и салатам в зимний сезон станут разноцветные замороженные кусочки болгарского перца. Продолжительность хранения от 4 до 6 месяцев. Для приготовления нам понадобятся:

• Перчик сладкий (разных цветов) – 2-3 кг.
• Вода.

Способ приготовления.

1. Выберете хорошие спелые плоды без повреждений. Переберите их, промойте в проточной воде, ножом вырежьте плодоножку, удалите семена.
2. Каждую перчинку разрежьте, как кому нравится — на половинки, четвертинки, кольца, полукольца, кубики, соломкой.
3. Поддон застелите чистой хлопчатобумажной тканью, выложите на нее очищенные кусочки овоща.
4. Поддон с нарезкой поместите на 48 часов в морозилку.
5. По истечению времени затвердевший сладкий перчик разложите по плотным полиэтиленовым мешочкам, плотно закройте. Отправьте в морозильную камеру.

Заморозка целиком для фаршировки

В советское время фаршированный перец приравнивался к праздничному блюду, его готовили по особому поводу. Чтобы и в зимнее время баловать своих родных вкусным, сытным фаршированным перчиком, его мариновали в трехлитровых банках. Но количества маринованного овоща в банке часто не хватало на огромную семью или наоборот, было в избытке и приходилось готовить что-то еще, да и вкус такого перца от свежего значительно отличается. Предлагаем вам воспользоваться современным, рациональным способом заготовки целого перчика для фаршировки.

Ингредиенты:

• небольшой болгарский длинноватый перец – 23 кг;
• вода.

Способ приготовления №1:

1. Помойте плоды, обсушите их бумажным полотенцем, удалите плодоножку и семена.
2. На предварительно подготовленный и застеленный тканью поднос выложите плоды.
3. Отправьте в морозильную камеру холодильника на 1-2 дня.
4. Затем порции замороженного продукта для компактности и удобства расфасуйте по пакетам, плотно запакуйте. Положите в морозилку.

Способ приготовления №2:

1. Этот вариант требует больше времени на заготовку, но перчик получается, как свежий. Вымытые овощи, ножом вырезаем шляпки и отставляем в сторону, удаляем семена.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения.
3. В кипящую воду на полминуты окунаем все перчики. Благодаря такой термической обработке овощи сохранят все свои витаминные свойства, не утратят форму при заморозке.
4. Обработанные перчики вкладываем друг в дружку и фасуем по пакетам. К ним добавляем крышечки перчиков.
5. Отправляем все в морозильную камеру.

Заморозка с укропом и петрушкой

Зелень придаст перчику особый насыщенный аромат. Для заготовки нужно брать молодую только сорванную петрушку и укроп. Для приготовления нам нужно:

• Перец болгарский – 2-3 кг;
• Укроп – 150-200 г;
• Петрушка – 150-200 г;
• Соль – пол чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Хорошо промытую зелень оставь вымачиваться на 5-10 минут в большой миске с холодной водой.
2. Затем аккуратно слейте воду и залейте новую еще на 10-15 минут.
3. После укроп и петрушку вытяните с воды, встряхните. Просушите зелень, однако следите, чтобы она не начала увядать, после измельчите ее.
4. Тем временем подготовьте перец. Обмойте его, удалите семечки, плодоножку, нарежьте, так, как вам требуется (кубиками, соломкой и т.д.).
5. Отдельно выложите тоненьким слоем на поднос средней глубины перец, на плоский поднос – измельченную зелень. Отправьте на сутки в морозилку замораживаться.
6. По истечению времени достаньте подносы с овощами и зеленью.
7. Равномерно смешайте перец, укроп, петрушку, расфасуйте по пакетам, герметично запакуйте.
8. Заморозьте до зимы.

Полуфабрикат из перцев, фаршированных мясом с рисом

Зимой приятно побаловать своих родных летними блюдами, но позаботиться об их заготовке нужно заранее. Фаршированный перец рисом и мясом, готовится быстро и просто. Если у вас дома есть морозильная камера, воспользуйтесь следующим рецептом сытного полуфабриката. Необходимые ингредиенты для семьи из трех человек:

• Сладкий перец – 9-10 шт.;
• Мясной фарш – 500 г;
• Рис круглый – 100 г;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соль, приправы – по вкусу.
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. В предварительно вымытом перце удалите шляпку и семена.
2. Морковь, лук очистите от кожуры, мелко нарежьте, слегка обжарьте в масле подсолнечном до образования золотистой корочки.
3. Рис отварите до полуготовности, промойте холодной водой.
4. В миску с мясным фаршем добавьте зажарку, полуготовый рис, приправьте, посолите. Все тщательно перемешайте.
5. Нафаршируйте перец начинкой.
6. Фаршированные овощи выложите в пакеты, хорошо запакуйте. Отправьте на хранение в морозилку.

Заморозка печеного сладкого перца

Очень вкусными получаются испеченные замороженные перчики. Зимой такие овощи просто размораживают, поливают растительным маслом, приправляют чесноком, специями и подают как готовое блюдо. Для приготовления нам нужно:

• Перец – сколько требуется, без пропорций;

Способ приготовления.

1. Предварительно вымытый и очищенный от семян и плодоножек перец выкладывают на противень.
2. Овощи отправляем запекаться в разогретую духовку до 180 градусов, на 30-40 минут.
3. Затем готовые перчики складываем в кастрюльку и оставляем на полчаса настаиваться.
4. После с них снимаем шкурку, выкладываем в пластиковые контейнеры, герметично закрываем крышками. Отправляем на заморозку до зимы.

Видео

Среди современных хозяек очень популярно замораживать овощи. В отличии от консервации, маринования, витаминный состав замороженных плодов не разрушается, да и процедура заморозки не занимает много времени, сил, не требует специальных знаний. Справиться с такой задачей в домашних условиях сможет любой, а для наглядного примера рекомендуем просмотреть следующее видео.

Заготовки на зиму Подготавливаем сладкий перец для заморозки и фарширования Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Как заморозить перец на зиму? Как правильно замораживать овощи

Далеко не всем известно, как заморозить перец на зиму. В связи с этим данную статью мы решили посвятить именно этой теме.

Общие сведения

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Именно поэтому многие дачники пытаются сохранить свой урожай при помощи консервации или обычной заморозки. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов значительно отличаются. Ведь соленые или, например, маринованные овощи подходят для употребления лишь в качестве закуски или некого дополнения к основному блюду. А вот замороженные ингредиенты можно не просто употреблять после полного оттаивания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляшей, супов, и даже выпечки. В связи с этим огромное количество людей интересует вопрос, как заморозить перец болгарский. Ведь в зимний период из него можно будет делать различные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем как заморозить перец на зиму, следует подумать, для чего именно вам пригодится такой овощ. Ведь кто-то его использует для приготовления гуляша или супа, а кто-то применяет для фаршировки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:

• в целом виде
• кусочками.

Заготовки на зиму: перец болгарский цельный

Наверняка никто из членов вашей семьи не относится к фаршированному перцу равнодушно. Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что невозможно выйти из-за стола без добавки.

Итак, перед тем как заморозить перец на зиму, следует заранее подготовить следующие продукты и инвентарь:

• перец болгарский крупный – любое количество;
• нож острый;
• мешочки для замораживания пищевых продуктов.

А теперь можно приступать к процессу.

Подготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Перец болгарский для этого следует приобретать только крупных размеров. Ведь у такого овоща стенки толстые, значит, после оттаивания он полностью сохранит свою форму, и вам будет очень удобно его фаршировать.

Итак, после того как вы приобретете крупный болгарский перец, его необходимо тщательно помыть, а затем срезать плодоножку и аккуратно очистить внутреннюю часть от семян и светлых перегородок. Делать это желательно не при помощи ножа, а пальцами.

Очистив продукт от внутренностей, его следует полностью избавить от влаги. Для этого каждый перчик рекомендуется тщательно протереть бумажной салфеткой или полотенцем. Если этого не сделать, то во время оттаивания овощ может потерять свою форму.

Процесс заморозки

Как правильно заморозить болгарский перец целиком? Для этого очищенные и высушенные овощи следует вставить друг в друга. В результате это у вас должна образоваться своеобразная «башенка». Ее размеры должны быть такими, чтобы в итоге она поместилась не только в морозильную камеру, но и в специальные мешочки для замораживания. Кстати, последние можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине. Такие мешки отличаются тем, что под воздействием низких температур они не разрушаются.

Таким образом, упакованные «башенки» следует поместить в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам потребуется. Кстати, по истечении нескольких часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «башенки» из перчиков не прилипли друг к другу или к мешку.

Особенности замороженных продуктов

По утверждению специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют в себе практически все те же витамины и полезные элементы, что присутствуют и в свежих овощах и ягодах. Именно поэтому их рекомендуется не консервировать, а помещать в морозильную камеру. Разумеется, не у каждого имеется в наличии большой морозильник. И для того чтобы уместить в него все овощи и ягоды, необходимо постараться. Так, цельный перчик занимает гораздо меньше места, если его вложить друг в друга. Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро вынуть необходимое количество овощей, разморозить их и нафаршировать.

Готовим замороженный перец

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать для приготовления вкусного блюда фаршированные замороженные перцы. Как готовить их на плите? Для этого не требуется дожидаться полного размораживания продукта, в противном случае вы получите неприятную кашеобразную массу. Таким образом, замороженный фаршированный перчик следует достать из морозильной камеры, выложить в большую кастрюлю, добавить тертую морковь, нашинкованный репчатый лук и помидоры, а затем сдобрить любыми специями и майонезом. В завершение все ингредиенты необходимо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости кастрюлю требуется закрыть, а огонь убавить до минимума. Готовить фаршированный перец таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить перец на зиму кусочками?

Если в зимний период вы планируете делать не только фаршированный перчик, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ следует замораживать кусочками. Причем они могут иметь разный размер и форму.

Итак, перед тем как заморозить сладкий перец для гуляша или супа, следует подготовить:

• перец болгарский любого размера;
• нож острый;
• мешочки для замораживания пищевых продуктов.

Обработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нам потребуются специальные мешочки для пищевых продуктов. Но прежде чем в них поместить овощи, перчик следует тщательно обработать. Для этого необходимо приобрести продукт любого размера, а затем хорошо его помыть, при необходимости использовать тряпочку. Далее с болгарского перца требуется убрать плодоножку, а затем очистить всю внутреннюю часть от семян и перегородок.

Чтобы понять, как правильно заморозить перец кусочками, следует задуматься над тем, для чего именно вы его будете использовать. Так, если овощ пригодится вам для гуляша, то его необходимо нашинковать на мелкие кубики. Аналогичным образом его требуется обработать, если вы планируете добавлять его в суп. Если же вы хотите готовить тушеные овощи, то болгарский перец можно нарезать на кружочки или же просто разделить на 4 или 8 долек.

Процесс замораживания

Замораживать на зиму можно практически любые овощи, ягоды и даже некоторые фрукты. Главное при этом, чтобы продукты были максимально лишены воды. К примеру, обработанный и нашинкованный перчик следует выложить на бумажные салфетки и выдержать на них около получаса, периодически перемешивая продукт руками. Это необходимо для того, чтобы в процессе заморозки у вас не образовались лишние льдинки, которые в процессе размораживания преобразуют овощи в неприятную массу.

После того как сладкий перчик будет нашинкован и максимально лишен влаги, его следует выложить в специальный мешочек и хорошо завязать. Чтобы такие овощи уместились в морозильнике, их рекомендуется сбить в нетолстый пласт. Однако делать это рекомендуется по истечении нескольких часов выдержки на холоде. Так, подмороженные кусочки перца не прилипнут друг к другу, а останутся в рассыпчатом состоянии, что заметно улучшит процесс их извлечения из морозильной камеры.

Как использовать в приготовлении блюд?

Теперь вам известно, как правильно замораживать овощи в виде больших и маленьких кусочков. Но как же использовать такой продукт в процессе приготовления различных блюд? Для этого сладкий перец следует вынуть из мешочка в том количестве, в котором он вам нужен, а оставшуюся часть поместить обратно в морозильник. После этого замороженный овощ необходимо всыпать к тушеному мясу и тщательно перемешать. Осуществлять данную процедуру желательно за 15-18 минут до полного приготовления блюда. Ведь именно столько времени понадобится для того, чтобы замороженный перец хорошо протушился или прожарился.

Если вы готовите суп, то такой продукт необходимо добавлять в кипящий бульон за 10-15 минут до его снятия с плиты. Если же замороженный овощ нужен вам для того, чтобы сделать слоеное рагу, то его рекомендуется изначально выложить в кастрюлю вместе с другими компонентами.

Следует особо отметить, что предварительно размораживать кусочки перца нет никакой необходимости. Что касается цельного овоща, то для его фаршировки сделать это все же рекомендуется. Ведь для плотного набивания продукта вам потребуется максимально мягкий овощ. Ведь недаром во время приготовления такого блюда из свежего перца его предварительно бланшируют.

Заморозка ассорти

Если вы собрали богатый урожай с собственных грядок, то замораживать можно не только сладкие перчики, но и другие овощи. В результате этого вы можете получить готовое рагу, которое в магазинах стоит недешево, особенно в зимний период.

Итак, чтобы сделать такой полуфабрикат, нам потребуются (на 1 раз):

• перец болгарский любого размера – 4 шт.;
• баклажаны молодые – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• кабачки молодые – 1 шт.;
• горошек зеленый – 1 стакан.

Обработка ингредиентов

Для того чтобы самостоятельно сделать замороженное ассорти для рагу, следует приобрести все вышеназванные ингредиенты и тщательно их помыть. Далее необходимо выполнить следующие требования.

1. Перец болгарский требуется помыть, очистить от плодоножек и внутренних семян, а затем нарезать кольцами.
2. Молодые баклажаны необходимо очистить от кожуры и нашинковать на кружочки толщиной в 1 сантиметр.
3. Помидоры следует помыть и нарезать на кружочки. При этом очищать их от кожуры нет никакой необходимости.
4. Горошек зеленый требуется перебрать и помыть в дуршлаге.
5. Молодые кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать на нетолстые кружочки.

Правильная заморозка

После того как все овощи будут нарезаны, их следует отдельно поместить в специальные мешочки для замораживания и отправить в морозильник. По прошествии нескольких часов, когда продукты станут твердыми, их требуется высыпать в общую тару, перемешать и выложить в один большой мешок. Хранить такое ассорти следует столько, сколько вам необходимо.

Готовим рагу из замороженного ассорти

Чтобы сделать такое блюдо, следует сварить любой мясной продукт в кастрюле, используя для этого малое количество воды. Далее в посуду необходимо поместить замороженное овощное ассорти, сдобрить его специями и тушить на слабом огне около часа. В завершение к нему требуется добавить майонез, зелень и тертый чеснок. В результате таких действий вы получите ароматное и очень вкусное рагу, которое можно подавать к столу в качестве сытного и полезного блюда. Кстати, при желании в него следует дополнительно выложить кольца репчатого лука, а также кружочки моркови и картофельных клубней.

Подведем итоги

О том, как следует правильно замораживать болгарские перчики, вам теперь известно. При этом хочется отметить, что такой продукт после тушения, варки или жарки остается таким же вкусным и питательным, как если бы вы использовали свежие ингредиенты.

Нельзя оставить без внимания и тот факт, что аналогичным образом можно замораживать абсолютно любые овощи и ягоды. Кстати, из последнего продукта в зимний период хорошо готовить свежее и очень вкусное варенье или мусс.

fb.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму – целым, в пакетах, нарезанный

Заморозка еды – наиболее старинный и самый результативный способ консервации пищи для продолжительного хранения. О том, как заморозить перец на зиму и как хранить его в морозилке расскажем далее.

Как заморозить перец на зиму правильно?

При замораживании ягодной фруктовой и овощной продукции в ней сохраняется до 80 % витаминов.

Тогда как при консервации в банки всего до 55 %, а когда проводится сушка, то примерно 30 % полезных элементов.

Для правильной заморозки продуктов, необходимо придерживаться некоторых советов:

● При замораживании плодов и овощей с косточкой или семенами, их надо почистить от внутренности.

● Большее число плодов перед замораживанием нужно порезать такими кусками, которые потом будут применяться для готовки, но не следует мельчить, иначе из них вытечет много сока.

● При замораживании нельзя забывать о посуде.

● Подойдут ПЭ пакеты, емкости и контейнеры из пластика с закрывающимися крышками. Важно, чтобы пластик был пищевой. Брать нужно емкости средних размеров, чтобы одной порции заморозки хватило на приготовление.

● Когда упаковка подобрана, продукт нарезан и уложен, нужно выпустить из пакета воздух, а если это контейнер, то хорошо утрамбовать содержимое. Оптимальная температура замораживания минус 18 оС.

Замораживание сладкого перца на зиму

В чём удобство и выгода заморозки сладкого перца?

Во-первых, если свежий сладкий перец будет заморожен правильно, то он сохранит все полезные элементы.

Во-вторых, этот продукт в зимнее время достаточно дорогостоящий, поэтому в результате заготовки можно сэкономить.

Помимо экономии денег, мы сэкономим и время, так как из морозилки достанем уже полуфабрикат.

Какой перец подходит для замораживания?

Выбираем по правилам

Для заморозки правильнее всего подойдет плотный, сочный овощ с толстыми стенками.

Хорошо на зиму для заморозки брать яркий перец, из такого будет приятно готовить, можно будет придать настроение блюду, хотя конечно и зеленые плоды подойдут, главное чтобы продукт был свежим.

Овощ не должен быть поврежден. Помимо этого, плоды после покупки в магазине или сборе на грядке надо заморозить как можно быстрее.

Как лучше всего замораживать болгарский перец?

В основном хозяйки проводят заготовку яркого овоща 2-мя способами:

● нарезкой

● целиком для фаршировки в зимнее время.

Нарезанный перец заготавливать очень не хлопотно!

Итак, рассмотрим, как заморозить перец на зиму нарезкой

Это лёгкий способ заготовки продукта:

Первым делом надо приобрести исключительно сочный сладкий перец без дефектов. Затем плоды надо вымыть ледяной водой, просушить.

Для замораживания всегда важно просушить продукт, иначе овощи в холодильнике слипнутся.

Когда все подготовлено, надо осторожно срезать верхушку плода, убрать семена, удалить их полностью.

Затем надо порезать плоды соломкой, упаковать в ПЭ-пакеты или пластиковые контейнеры и отправить в холодильник.

Для нарезания возможно применить терку, так кусочки получатся ровными и аккуратными. Можно применять насадки, чтобы нарезка была эффектной, фигурной, красивой. А можно нашинковать обычным ножиком.

Что делать чтобы замороженный перец не слипся?

Чтобы перец не слипся, специалисты рекомендуют нарезать его кусочками, уложить на поднос, доску и отправить в холод, оставить там до полнейшей заморозки, периодически перетряхивать и только потом уже замороженные куски разложить в емкости (ПЭ-пакеты, коробки).

Так перец получится рассыпчатым, его удобно будет использовать.

Как заморозить болгарский перец в целом виде для фарширования?

Итак, а как правильно заморозить перчины целиком? Первым делом надо подготовить плоды.

Нужно:

● отобрать ровные перцы без дефектов;

● промыть овощи;

● просушить;

● срезать верхушку и убрать семена.

Работать нужно как можно осторожнее, чтобы не разрезать сам перец.

Когда перчины подготовлены, их также можно разложить по пакетам и отправить в холод.

Но, возникает вопрос, что делать с оставшимися верхушками?

Многие ведь предпочитают потом закупоривать ими нафаршированный полуфабрикат. Их тоже возможно в этот же ПЭ-пакет уложить и заморозить. Однако так делают редко, но если есть желание, почему нет. Можно уложить перчины в ПЭ-пакеты или контейнеры для заморозки рядом друг с другом. Из ПЭ-пакета нужно выпустить воздух.

Если места в холодильной камере немного, то правильно будет уложить подготовленный овощ «паровозом», друг в друга.

Возможно, каждую перчину, именно хвостовую часть завернуть в ПЭ-пленку, применив тот же пакет для завтрака. Так заготовки не слипнутся и лучше сохранят полезные свойства.

Некоторые хозяйки предлагают слегка пробланшировать овощные заготовки перед замораживанием, потом перчины остудить и уложить в пакеты для заготовки.

И, конечно, возможно воспользоваться ещё одним способом заморозки: сделать нафаршированные перчины, и уже их отправить в холод на зимнее время.

Этот способ удивительно хорош.

Очень комфортно вернуться домой, достать нафаршированный овощ и быстро сделать ароматное блюдо.

Как применять замороженный перец в кулинарии?

Применять заготовленный овощ можно в следующих целях:

● Делать зажарку в супы.

● Добавлять в овощное рагу.

● Делать овощные запеканки.

● Добавлять в выпечку.

Можно полезный овощ применять для детского питания.

И также, если продукт был заготовлен целиком, его, возможно, применять для фарширования различными начинками (мясо, кура и др.).

Нужно ли размораживать и сколько хранить?

Обычно разморозка не требуется. Можно доставать необходимое количество из морозилки прямо перед готовкой и добавлять в блюда.

Если хочется можно и разморозить.

В замороженном виде овощная продукция сохраниться до года, так можно до лета обеспечить себя витаминами. Опытные хозяйки не рекомендуют доставать заготовку, размораживать и вновь отправлять обратно.

Это плохо скажется на качестве.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что заморозка сладкого перца – дело полезное и не хлопотное.

Каждая хозяйка может обеспечить себя и семью овощами на всю зиму.

Источник

inspirationday.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно. Секреты и 4 способа заморозки

Здравствуйте, дорогие читатели. Каждый год мы ждем наступления того самого сезона свежих овощей и фруктов, и не только для того, чтобы успеть насытиться витаминами, но еще и заготовить их на зиму. В этот период важно собраться с силами, и приступить к заготовке различной консервации. Конечно, некоторых из нас одолевает лень, и зимой мы попросту покупаем магазинную консервацию, из которой вы вряд ли извлечете достаточное количество витаминов. Домашнюю консервацию вряд ли возможно чем-то заменить, поэтому лучше все же не полениться, и сохранить витамины любимых овощей в плотно закрытой банке. Этот вариант больше всего подходит именно для заготовки различных сладостей в виде варенья, или салата с добавлением множества полезных овощей. Если же стоит цель сохранить все витамины, содержащиеся в том или ином овоще, именно в полном объеме, то лучшим способом окажется все-таки заморозка.

Ведь во время заготовки какой-либо консервации, овощи подвергаются термической обработке, а значит, значительная часть их витаминов будет утеряна.

Сегодня мы поговорим о том, как заморозить болгарский перец на зиму правильно, для того, чтобы сохранить его полезные свойства.

Многие уверены, что перец необходимо замораживать именно в цельном виде, чтобы его витамины каким-то образом не выбрались из него. Но существует несколько способов заморозки, а точнее видов подготовки перца к заморозке.

Какую пользу мы получим от заморозки свежего перца 

Прежде всего, нужно сказать, что заморозка любого овоща подразумевает сохранение всех его полезных веществ, которых зимой вам точно не найти на полках супермаркета.

А даже если вам и удастся найти нужный продукт, то вряд ли он будет отличаться свежестью или натуральностью.

Скорее всего, вам «посчастливится» отыскать вялый перец, напичканный химикатами, к тому же, цена его вас точно не порадует.

Плюсы заготовки в виде замороженного болгарского перца: 

✔  Благодаря, непосредственно, заморозке, наш перец сохраняет в себе все свои полезные свойства.

Все дело в том, что путем замораживания свежего продукта, мы избегаем термической обработки, которая убивает большую часть витаминов овоща.

✔   «Зимний» перец, который вы можете найти в супермаркете в холодное время года, имеет достаточно высокую цену, а она вряд ли будет оправдана хотя бы одним своим свойством.

✔   Перец, заготовленный нами в домашних условиях, будет отличаться полезными качествами, в сохранении которых мы можем быть уверены.

✔   Один из этапов подготовки перца к заморозке, подразумевает очищение овоща от семян и хвостика, не говоря уже о его нарезке.

Таким образом, во время приготовления блюда зимой, вы сможете сэкономить некоторое время, которое вы могли бы потратить на эту же очистку. 

✔   Мы можем быть уверены в том, что наш овощ был заморожен всего один раз, а значит, в нем все еще есть все нужные нам витамины.

Ведь уже готовые замороженные овощи, которые мы можем найти в магазине, чаще всего не отличаются качеством.

Вы не можете быть уверены в том, что для заморозки были использованы только свежие овощи, к тому же, замораживаться они могут далеко не единожды.

Какой именно перец подойдет для домашней заморозки? 

Выбирать необходимо только свежий овощ, причем он должен отличаться высокой плотностью.

Только плотный перец может содержать в себе большое количество сока, в котором и будет сконцентрирована большая часть витаминов.

Купили пару килограммов перца? Не затягивайте, и немедленно приступайте к его заморозке, пока он еще годится для этого.

Конечно, никто не говорит, что немного вялый перец нельзя замораживать, но мы ведь хотим кушать зимой именно свежий продукт, так же?

Но если так случилось, что вы поздно начали искать свежие овощи, и на рынке остались только немного вялые перцы, то это тоже не проблема.

Такой продукт просто потерял часть влаги, но это не означает, что его витамины покинули овощ вместе с ней.

Поэтому сразу после покупки или сбора своего перца, необходимо приняться за его подготовку к заморозке, тем более, это не займет слишком много времени, как, к примеру, консервация.

Как должен проходить процесс заморозки перцев 

Ну, здесь нет какой-то тайны или секретного ингредиента, который поможет нашему перцу «перезимовать».

Существует два способа подготовки такого овоща, которые отличаются только наличием или отсутствием его нарезки.

Можно замораживать перец, как целиком, так и небольшими кусочками. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки, в которых мы обязательно разберемся.

Как заморозить болгарский перец на зиму кусочками 

Этот способ нравится всем хозяйкам, так как он позволяет экономить время непосредственно во время приготовления того или иного блюда.

Таким образом, вам просто нужно будет достать уже нарезанный перец из морозилки и всего лишь дать ему немного времени для того, чтобы он пришел в чувства.

После чего можно смело добавлять его в салат или подавать в качестве гарнира к основному блюду.

Как подготовить перец к заморозке правильно 

Ну здесь все достаточно просто. Наша главная задача — отобрать качественный перец, без вялости и наличия каких либо признаков, указывающих на процесс гниения.

Выбрав подходящие перцы, нам необходимо промыть их холодной водой, после чего дать им время для того, чтобы обсохнуть.

Важно запомнить, что перец перед заморозкой не должен быть мокрым, так как наличие лишней воды может стать причиной склеивания перцев в один пласт, из-за чего его естественная форма будет испорчена.

Далее нам необходимо осторожно избавиться от «шляпок» (верхняя часть) перцев, причем срезать придется достаточно много, не жалейте.

Именно таким образом избавиться от всех семян будет намного проще, а удалить их придется все. Ведь, по большей части, именно семена содержат в себе основную горечь (это касается только болгарского перца).

Да и кому понравится находить в салате перечные семена, которые обязательно попадутся вам на зубы, правда?

Кстати, если вы будете замораживать перец именно кусочками, то процесс удаления семян покажется куда более простым, если разрезать перец вдоль и без препятствий извлечь все семена.

Первый этап является общим для обоих способов заморозки. Далее же каждый из нас сам выбирает, каким способом будет производиться заморозка, каждый из которых мы сейчас рассмотрим.

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно — способы замораживания 

Любой из способов будет правильным, здесь все зависит только лишь от назначения данной заготовки.

Если вы планируете баловать себя свежими салатами в холодное время года, то вам больше подойдет заранее измельченный перец.

А вот если ваше любимое блюдо — фаршированный перец, то здесь можно обойтись и методом срезания шляпки.

А вообще, если вы задались целью правильно и вкусно питаться всю зиму, то лучше подстраховаться и заготовить оба вида перца. Кто знает, что вы захотите завтра?

Может, сегодня вы настроены на поддержание своей фигуры, путем употребления легких салатиков, а уже завтра вы плюнете на эту затею со словами «Гулять, так гулять». А из мелко нарезанного перца вряд ли удастся приготовить фаршированный перец.

Итак, вернемся к нашим способам заморозки перца, с помощью которого мы сможем получать витамины независимо от времени года.

• Нарезаем уже очищенный от семян перец кольцами. Проделать такую операцию можно при помощи специальных терок, которые нарезают овощи ровными окружностями с одинаковой толщиной. Можно, собственно, сделать все это вручную, смотря, как вы рассчитываете свои силы, конечно.

Такие кусочки лучше сразу же заморозить, причем в процессе заморозки, необходимо следить за тем, чтобы кольца не превратились в один сплошной пласт.

Это будет достаточно просто, так как кусочки сами по себе достаточно крупные, а значит, их склеивание друг с другом можно обнаружить сразу.

• Нарезаем очищенный перец полукольцами. Так тоже удобно его использовать.

• Нарезаем перцы мелким кубиком. В общем-то, этот способ отличается от предыдущего только способом нарезки. Он исключительно для гурманов, которым нравятся именно мелко нарезанные овощи.

Нарезанные овощи раскладываем тонким слоем на плоскую ровную поверхность для того, чтобы проконтролировать возможное склеивание кусочков. Поэтому время от времени необходимо проверять состояние наших перцев.

После этого, уже замороженные кусочки перца раскладываем по заранее подготовленным посудинам, которые можно плотно закрыть.

Это убережет ваш перец от посторонних запахов других продуктов, к тому же, и запах перца таким способом не сможет распространиться по холодильнику.

Выбор тары для хранения перечных заготовок 

Замораживать болгарский перец на зиму можно кусочками, кубиками, кольцами, полукольцами, целиком и даже фаршированный. Но выбор тары для заморозки тоже очень важен.

1. Пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.
2. Целлофановые кулечки.
3. Пакеты из плотного полиэтилена.
4. Пакеты с застежкой zip.

Хранить замороженные овощи можно как в простых полиэтиленовых пакетах, так и в плотно закрывающихся судочках.

Если же вы фанат перца, и решили основательно заняться его заготовкой, то в таком случае вам понадобятся контейнеры, которые также будут плотно закрываться.

Конечно, можно использовать и обычные тонкие пакетики, но этот способ является не самым практичным.

Проблема в том, что при заморозке перец может прилипнуть к пакету, а их отделение друг от друга может доставить вам некоторые неудобства.

При неправильном проведении операции, кусочки полиэтилена останутся вместе с перцем, что вряд ли кому-то понравится.

Поэтому если вам все же больше импонируют пакеты, то лучшим выбором будет герметичный пакет с застежкой. Таким образом, не будет никакого обмена запахами между холодильником и продуктом.

К тому же, обычно такие пакеты изготавливаются из достаточно плотного полиэтилена, благодаря чему проблема примерзания частей пакета к овощам будет решена.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки — мясом, рисом, овощами

Для такой заготовки лучше всего отобрать перцы разных размеров: от большого к малому, а для чего это необходимо, мы разберемся немного позже.

Итак, отбираем только свежие овощи без каких-либо повреждений, после чего промываем его под проточной водой и дожидаемся испарения влаги с его поверхности.

И только после этого снимаем верхнюю часть овоща с помощью острого ножа. Делать это нужно достаточно аккуратно, ведь форма перца для такого блюда имеет большое значение.

Кстати, отрезанные шляпки можно также заморозить, если в конце приготовления блюда вы хотите закрыть ними фаршированный перец. Звучит здорово, не правда, ли? Но это уже для любителей заморочиться и преподнести гостям не только вкусное блюдо, но еще и красивое.

Подготовка целого перца для фаршировки

Опять же, есть два способа укладывания перца для будущей заморозки.

1. Укладываем наши перцы один к другому в простой пакет, после чего стараемся выпустить из него лишний воздух. Таким образом, много места в морозилке он точно не займет.

2. Этот способ помогает в экономии места, причем вы сможете заготовить большое количество продукта, а места он будет занимать совсем немного.

Помните, мы говорили о том, что перцы должны быть разных размеров? Вот именно для этого метода они нам и пригодятся.

Итак, секрет в том, что уже очищенные от шляпок и семян перцы необходимо вложить друг в друга, в результате чего, у нас получится такой себе паровозик.

Этот способ, с эргономичной точки зрения, является наиболее удачным. Укладываются такие «паровозики» в простой пакетик, из которого также необходимо выпустить весь воздух.

Этот способ чем-то схож с принципом укладывания матрешек, ведь в самый большой перец мы помещаем овощ поменьше.

Некоторые замораживают сразу фаршированные перцы, которые можно просто достать из морозильной камеры и сразу же приготовить.

Но это не самый практичный вариант, ведь срок гранения таких перцев значительно ограничивается.

Нужна ли разморозки перцев перед приготовлением 

Это зависит, в первую очередь, от качества заморозки. Если вы проследили за тем, чтобы кусочки перцев не успели «сростись» между собой, то можно смело добавлять их в будущее блюдо.

Но если из отдельных кусочков перца успел образоваться один большой пласт, то процесс отделения нужной вам части будет проходить достаточно проблематично.

Поэтому есть смысл замораживать перец небольшими порциями для того, чтобы можно было использовать сразу все количество перца. Таким образом, вам не придется тратить время на размораживание этого продукта.

В какие блюда можно использовать замороженный перец 

Ну, здесь уже все зависит от того, насколько сильно вы любите болгарский перец, да и как сильно развита ваша фантазия.

Он станет сердцем любого диетического салата, с добавлением капусты и моркови, к примеру. Кроме того, какой же зимний борщ без перца?

Ну и, конечно же, все мы любим фаршированные перцы, для приготовления которых, мы обычно используем консервированные перчины или замороженные перцы фаршированные.

Они отдают свои вкусовые качества в той же мере, как и свежие, но витаминов в них содержится на порядок меньше.

Допустима ли повторная заморозка продукта 

В общем-то, ничего страшного не произойдет, но все же делать этого нежелательно. Дело в том, что повторная заморозка становится причиной утраты вкуса продукта, из-за чего блюда, приготовленные из него, будут иметь недостаточно насыщенный вкус.

Но самое главное, что большая часть полезных веществ болгарского перца будет утеряна, а нам этого точно не нужно. Ведь замораживаем мы этот продукт с целью сохранить все витамины, так же?

Какая должна быть температура заморозки перца 

Показатель термометра не должен быть ниже 18-ти градусов, ведь если температура будет ниже, то наш продукт попросту утратит свою пользу.

Поэтому важно установить нужную температуру в морозильной камере для того, чтобы процесс заморозки не оказался бесполезным.

Сколько времени можно хранить замороженный перец в морозилке? 

В общем-то, храниться перец может около одного года, поэтому у нас как раз будет время до следующего урожая.

А значит, вам необходимо сделать такой запас продукта, который вы сможете использовать до следующего лета.

Сам по себе перец обладает достаточно большим количеством полезных веществ, которые являются обязательными для поддержания нашего здоровья.

Его витамины особенно пригодятся нам в холодное время года, когда болезни начнут атаковать нас со всех сторон.

Поэтому следует сразу подготовить для заморозки достаточное количество перца. Неважно, какой из способов заморозки вам придется по душе, любой из них подразумевает сохранение всех полезных веществ.

Даже холодной зимой вы сможете наслаждаться летними блюдами, которые принесут вам не только такой же неповторимый вкус, но и колоссальную пользу для здоровья. Теперь мы точно знаем, как заморозить болгарский перец на зиму правильно с возможностью сохранения всех витаминов.

Основы замораживания перца плюс метод, который вам нужно знать (и, возможно, вы никогда не задумывались) – Fresh Bites Daily

Когда лето подходит к концу, а урожай перца достигает своего пика, вам может быть интересно, что вы будете делать со всеми своими перцами. Мы предлагаем два отличных подхода: простой способ заморозки зеленого перца: нарезать его кружочками, разложить на противне, заморозить, а затем повторно упаковать в пакеты для хранения в морозильной камере. Мы описываем процесс в первом видео, классическом фильме «Традиционная еда», снятом с помощью видеокамеры, разработанной командой пилигримов.Второй метод — это оригинальный Fresh Bites Daily, который требует приготовления, приправы и обработки перца, прежде чем вы заморозите его в виде небольших котлет.

Замораживание ломтиками зеленого перца

Для этого проекта вам понадобятся свежие перцы, противень или поднос для печенья и пакет для замораживания объемом галлон. Пакеты для заморозки размером с кварту подойдут для небольших проектов.

1. Тщательно вымойте перец.
2. Нарежьте перец на готовые к приготовлению кусочки. Кусочки перца, которые вы делаете, должны быть такого размера, как вы хотите, чтобы они были, когда вы будете готовить их позже.Вы будете добавлять их в супы и жаркое, пока они еще заморожены, и их не особенно легко изменить по размеру.
3. Разложите подготовленные ломтики перца в один слой на противне для печенья и заморозьте их. Для полного застывания слоя требуется всего несколько часов.
4. Достаньте противень из морозильной камеры и выдавите перцы шпателем.
5. Наполните пакеты для морозильной камеры и немедленно верните пакеты с перцем в морозильную камеру.
6. Кусочки перца останутся отдельными, и их будет легко достать в нужном количестве для любого конкретного использования позже.

Замораживание зеленого перца

Аманда Роуз

Заморозка зеленого перца — простой способ сохранить перец. Это основные шаги.

• Тщательно вымойте перец.

• Нарежьте перец на готовые кусочки. Кусочки перца, которые вы делаете, должны быть такого размера, как вы хотите, чтобы они были, когда вы будете готовить их позже.
  

• Разложите подготовленные ломтики перца в один слой на противне для печенья и заморозьте их.Для полного застывания слоя требуется всего несколько часов.
  

• Достаньте противень из морозильной камеры и выдавите перцы лопаткой.
  

• Наполните пакеты для морозильной камеры и немедленно верните пакеты с перцем в морозильную камеру.

Замораживание зеленых перцев в котлетах

Этот конкретный метод родился по необходимости в один сезон, когда у нас был небывалый урожай перца. Мы заморозили несколько пакетов описанным выше методом и поняли, что нам нужен метод, который позволил бы нам быстрее заморозить большее количество.Решение простое и на самом деле позволяет нам добавить перцу больше аромата в процессе.

Идея состоит в том, чтобы поджарить и приправить перцы и пюре и заморозить в виде котлет для последующего использования.

шага: заморозка зеленых перцев в виде пирожков

1. Вымойте плодоножку и удалите семена перца.
2. Обваляйте перец в оливковом масле и измельченном чесноке.
3. Запекайте перцы при температуре 375 градусов в течение 60-70 минут в зависимости от того, сколько перцев вы запекаете.Убедитесь, что в кастрюле есть один слой перца.
4. Когда перцы достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, измельчите их в пюре в кухонном комбайне.
5. Выложите пюре на противень с горкой столовых ложек. Эти пирожки будут немного похожи на зеленое печенье.
6. Заморозить, пока котлеты полностью не затвердеют.
7. Теперь самое сложное. Убедитесь, что ваша раковина кристально чистая. Переверните противень вверх дном над раковиной и налейте немного воды на дно формы.Ваши пирожки сразу же рассыплются. Быстро переложите их в герметичный контейнер и верните в морозильную камеру.

Если вы любите острый перец, приготовьте перцовые котлеты с добавлением небольшого количества острого перца. Отметьте их соответствующим образом, чтобы избежать ошибочной идентификации позже.

Пирожки с интенсивным вкусом жареного перца и чеснока. Добавляйте их в супы, рагу, соусы, жаркое, сальсу, заправки для салатов. Будь креативным. Играйте в художника с этим великолепным средством.

Подробнее об этой технике вы можете узнать из видео ниже.

Питательные вещества в замороженном зеленом перце

Зеленый перец — отличный источник питательных веществ, и его заморозка — отличный способ сохранить его для использования в межсезонье и одновременно извлечь максимальную пользу из его питательной ценности. Замораживание несколько снижает содержание питательных веществ в них, но в целом влияние незначительно.

Зеленый перец является источником витамина С, но также содержит большое количество витамина А. Зеленый перец также добавит в ваш рацион некоторые минералы, и, возможно, что не менее важно, содержание витамина С в зеленом перце поможет вам усваивать больше железа в организме. твоя еда.

Макронутриенты в замороженном зеленом перце

Компонент	Сумма	% Дневная стоимость*
Калории	20
Белок	1,08 г	2%
Жир	0,21 г	0%
Углеводы	4,45 г	1%
Волокно	1.6 г	6%
Калий	91 мг	3%
Натрий	5 мг	0%
Вода	94 г
Ясень	.3

*Суточная норма рассчитана из расчета 2000 калорий в день.

Витамины в замороженном зеленом перце

Витамин	Сумма	% Дневная стоимость*
Витамин С	58.7 мг	98%
Тиамин – B1	0,07 мг	5%
Рибофлавин – B2	0,04 мг	2%
Ниацин – B3	1,37 мг	7%
Пантотеновая кислота – B5	0,03 мг	0%
Витамин B6	0,14 мг	7%
Фолиевая кислота	0 мкг
Пищевой фолат	14 мкг
Холин	.мг
Витамин B12	0 мкг	0%
Витамин А – МЕ	367 МЕ	7%
Витамин А – RAE	18 РАЭ
Ретинол	0 RD

*Суточная норма рассчитана из расчета 2000 калорий в день.

Минералы в замороженном зеленом перце

Минерал	Сумма	% Дневная стоимость*
Кальций	9 мг	1%
Железо	.62 мг	3%
Магний	8 мг	2%
Фосфор	17 мг	2%
Цинк	0,06 мг	0%
Медь	0,05 мг	3%
Марганец	0,12 мг	6%
Селен	.2 мг	0%

*Суточная норма рассчитана из расчета 2000 калорий в день.

Наслаждайтесь замороженным перцем!

Bounty of Bells: как заморозить болгарский перец

Можно ли заморозить сладкий перец? Конечно. Есть несколько способов, но мне нравится этот быстрый и простой метод, который я нашел на веб-сайте Университета Небраски в Линкольне. Это то же самое, что я использую для заморозки ягод, поэтому я наслаждаюсь летом даже в снежную зиму.

 

‘Candy Apple’ Болгарский перец только начинает краснеть, отличный сорт с толстыми стенками

Я терпеливо ждал, когда мои болгарские перцы приобретут этот великолепный оттенок красного цвета, который придает цвет и сладость любому рецепту .Каково же было мое разочарование, когда я заметила, что растение так обвешано красивыми колокольчиками, что ветка раскололась. Это означало, что мне нужно было включиться, чтобы спасти эти овощи.

Замораживание в лотках — это метод, с которым я уже знаком, применяя его для консервирования черники, клубники и малины с фермерского рынка. Вы замораживаете продукты на противне в один слой. После заморозки вы кладете его в пакет для заморозки, чтобы отдельные кусочки или ягоды не слипались. Это лучше для безопасности и качества пищевых продуктов .

Присоединяйтесь ко мне в Твиттере на #pollin8rchat по вторникам в 20:00 по центральноевропейскому времени, чтобы узнать о садоводстве, благоприятном для опылителей!

Вы можете нарезать перцы полосками или кубиками, однако вы захотите подготовить их для предполагаемого блюда. Чтобы избежать этого грязного момента, когда семена разлетаются повсюду , я просто обрезаю стебель со всех четырех сторон. У вас осталась сердцевина и большая часть семян, просто выбросьте их. Можно выбрать несколько семян.

Я режу свои перцы соломкой, я всегда могу нарезать их кубиками, если нужно, когда пойду их использовать. Разложите их в один слой и дайте застыть. После заморозки их можно положить в пакеты для заморозки. Использовать в течение года после замерзания. Легко, да?

 Следуйте фотографиям, чтобы увидеть , насколько простым может быть метод замораживания в лотках .

Рад, что заметил эту тяжело нагруженную, сломанную ветку, когда делал

Разрезать стебель с четырех сторон

У вас осталось целое ядро ​​и нет грязного взрыва семян

 

 

Нарежьте перец полосками и уложите в один слой

 

После заморозки поместите в пакет для заморозки, обязательно промаркируйте содержимое и дату, вы знаете, что забудете

Статьи по Теме Бэзил Бонанза? Легкий рецепт песто

Заморозка перца на зиму рецепты.Как правильно заморозить сладкий перец

Очень давно для заготовки фруктов, ягод и овощей, не пригодных для хранения в погребе, приходилось прибегать к любому способу их обработки: консервированию, маринованию или сушке. Но когда в продажу поступили бытовые холодильники с вместительной морозильной камерой, в действиях многих хозяек произошел небольшой переворот. Так как появилась возможность хранить больше продуктов в течение длительного периода времени, не прибегая к термической обработке. Таким образом, заморозка стала еще одним приемлемым способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая.Однако и сегодня многие неопытные хозяйки не знают, как правильно, что делать. Поэтому начну с малого и расскажу все секреты, как заморозить болгарский перец для фарша и кусками в морозилке на зиму.

Как заморозить перец на зиму для фарша в морозилке без фарша

Вы легко и быстро заготовите перцы полые для начинки на зиму. А самое главное – это непревзойденный аромат готового блюда на столе, по вкусу напоминающий только что сорванные фрукты.Маринованные целые перцы не имеют такого вкуса.

Совет: на 1 литр воды нужно 10 грамм. соль.

Препараты для замораживания:

1. Перец сладкий зеленый, толстостенный, без видимых дефектов, не вялый, небольшого размера.
2. Острым ножом срежьте плодоножку, захватив часть плода (до 5 мм), а затем осторожно выньте внутреннюю сердцевину с семенами.
3. Полые перцы отправляем в кипящую воду на 5 минут. и переложить в миску с холодной подсоленной водой.
4. Разложите охлажденные мягкие перцы на хлопчатобумажном полотенце.
№
5. После того, как овощи обсохнут, положите их целыми в вакуумный или полиэтиленовый пакет рядом друг с другом. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
6. По истечении времени можно упаковать замороженный перец в необходимом количестве в вакуумные пакеты в несколько слоев.

Совет: лучше не использовать бумажные полотенца, так как они промокнут и прилипнут к фруктам.

Совет: в пакете нужно распределить плоды в один слой, чтобы они не смерзлись целым комом.

Прежде чем фаршировать такие заготовки, их нужно достать в миску и оставить на 15 минут. до полного оттаивания.

Замороженный перец, фаршированный мясом и рисом

Хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также хозяек, которые уже устали стоять у плиты и совершенно не знают, как разнообразить этим свое повседневное меню рецепт блюда.Мороженое с начинкой из перца – идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или встречи неожиданных гостей.

Требуемые ингредиенты:

• Перец — 12 шт.;
• Рис — 170 гр.;
• Фарш свино-говяжий — 350 гр.;
• Лук репчатый — 50 гр.;
• Морковь — 120 гр.;
• Зелень базилика и петрушки — по 5 г;
• Соль — 7 гр.

Совет: рис не доводим до полной готовности, чтобы при варке уже фаршированных перцев не получилась разваренная каша.

Кулинарный перец:

1. Отборный толстостенный сладкий перец промыть. Отрежьте хвостик, захватив до 1 см самого плода, чтобы можно было легко вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
2. Подготовленные для бланширования плоды положить в горячую воду на 5 минут, пока они не станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем их под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтобы стакан был лишним жидким.
3. Тем временем сварите рис.Лук с морковью очистите, помойте и мелко нарежьте зелень и лук, а морковь измельчите на терке.
4. В кастрюлю к рису добавить мясной фарш, зелень с луком и морковью, затем посолить смесь и тщательно размешать.
5. Каждый перчик фаршируем подготовленным фаршем и укладываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Совет: охлаждать нужно в холодной воде, чтобы не уменьшить количество витамина С в плодах.

Совет: Вы также можете добавить специи по желанию: молотый душистый перец, карри или перец.

Фаршированный перец готов, осталось его только вынуть, положить в кастрюлю, залить приправой для борща и тушить 50 минут. на слабом огне, подавать со сметаной.

Болгарский перец замороженный кусочками

Это разноцветное ассорти из замороженных перцев идеально подходит как для салата из свежей капусты и моркови, так и для овощного рагу. Часто использую такие кусочки при запекании картошки в кочках с мясом, просто вкусно.

Наконечник: 10 гр. соли уходит на 1 л холодной воды.

Начнем готовить:

1. Толстостенные желтые и красные перцы вымойте, а затем нарежьте кусочками, удалив внутренности с семенами.
2. Подготовленные кусочки отправляем в кипящую воду на 3 минуты. и опустить в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 минуты.
3. Охлажденные перцы выложите на полотенце и дайте стечь лишней жидкости.
4. А после этого кусочки перца укладываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Совет: фасовать надо небольшими порциями, чтобы хватило на приготовление за один раз без повторной заморозки остатков.

Теперь и вы знаете, как заморозить болгарский перец для фарша и кусками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы последуете этому простому рецепту.

Как заморозить сладкий перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Нужно лишь немного усилий и аккуратности, чтобы получить ровные кольца одинаковой ширины, а в результате удивить свою семью или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс закупки:

1. Перец сладкий разноцветный (красный, оранжевый и зеленый) промываем без видимых дефектов.
2. Осторожно срежьте плодоножку вместе с частью плода, захватив примерно 5-7 мм, чтобы легко было удалить внутренность с семенами.
3. А затем бланшировать очищенные перцы в горячей воде и остудить в миске с подсоленной холодной водой.
4. Затем берем и режем каждое по очереди на кольца острым ножом, чтобы не сломать мягкие стенки.
5. Выложите нарезанные кольца на полотенце и оставьте, пока не стечет вся вода.
6. По истечении времени выложить на доску в один слой и отправить в морозилку на пару часов. А уже замороженными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозилке.

Совет: Вы также можете нарезать острый перец в этот ассортимент.

Вы увидите, что пицца с такими красочными кольцами и ветчиной и сыром даже поднимет вам настроение.

Сколько можно хранить фаршированный перец и мясо в морозильной камере?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºС, что позволяет сохранить продукты питания с их первоначальными вкусовыми и питательными характеристиками. Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 месяца. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то надо учитывать его срок годности.Остальные составляющие ингредиенты не вызывают сомнений.

Если у вас остались вопросы, предлагаю вам посмотреть видео о том, как заморозить перец в морозилке.

Август – сезон сбора болгарского или сладкого перца. В этот период цена на овощ наиболее доступная. Предлагаем вам попробовать приготовить перец любым из способов заморозки, представленных ниже. Замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ и непременно пригодятся для приготовления различных блюд в зимние месяцы.

Процесс подготовки перца к заморозке включает несколько этапов:

1. Тщательно промойте овощи под проточной водой.
2. Острым ножом вырежьте сердцевину, удалите все семена и жилки внутри стручков. Если оставить светлые части перца, то блюдо, приготовленное из такого овоща, будет горчить.
3. Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезаем волокна.
4. Высушите перец бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью.Сухие овощи лучше сохранят форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

В видео Елена Дебердеева расскажет о двух способах, как быстро почистить перец.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Метод первый — замораживание целых перцев

Этот способ заморозки перца, пожалуй, самый простой. Подготовленные целые перцы нужно просто сложить друг в друга, образуя «пирамидку». Чтобы перцы не слипались, каждый стручок нужно завернуть в небольшой кусочек целлофана.Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером около 10 сантиметров с каждой стороны. Пирамидку перца помещают в пакет для заморозки, по максимуму выпуская из нее весь воздух, и помещают на хранение в морозильную камеру. Целые замороженные перцы в дальнейшем используются для начинки.

Второй метод — замораживание перца кубиками или полосками

Этот способ заморозки также не доставит вам хлопот. Очищенные, вымытые и обсушенные перцы сначала разрезают вдоль пополам, затем каждую половинку снова разрезают вдоль.Теперь нужно нарезать получившиеся кусочки перца поперек на тонкую полоску или кубики. Размер и форма нарезки зависят от того, что вы планируете делать из этого перца в дальнейшем. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать нарезанный перец, а для овощного рагу — кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для заморозки и отправляют в морозильную камеру. Через пару часов можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмерзшие овощи отклеились, а заморозка в результате была рассыпчатой.

Третий метод — замораживание запеченного сладкого перца

При этом способе перец предварительно запекается в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножки с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и ставят в духовку примерно на 40 минут. Как только овощи подрумянятся, их достают, кладут в кастрюлю и плотно накрывают крышкой на 15 минут. После этого, держа стручки за плодоножку, снимите кожицу, а затем удалите все внутренности.Такие перцы удивительно ароматны и вкусны, поэтому при чистке перцев нужно стараться сохранить сок, который будет выделяться из них. Далее очищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по емкостям и заливают полученным соком. Заготовка хранится в морозильной камере. Эти замороженные перцы идеально подходят для салатов.

Четвертый метод – замораживание фаршированных перцев

Этот метод используется для заморозки перца, уже фаршированного мясным фаршем.При этом перцы можно фаршировать как «сырыми», так и предварительно бланшировав их в кипятке (около 1 минуты). Бланширование делает овощ мягче, что позволяет ему более плотно наполниться фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в морозильные пакеты и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Температура для замораживания перца и срок хранения

Оптимальная температура для заморозки от -19°С до -32°С.Шоковое воздействие температуры позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства продуктов.

Соблюдение этого температурного режима позволит перцам пережить всю зиму, до следующего урожая.

Смотрите видео рецепт заморозки болгарского перца от канала — «Как приготовить».

Смотрите видео: «Как заморозить перец на зиму. Два пути. »

Не все знают, как заморозить перец на зиму. В связи с этим мы решили посвятить данную статью именно этой теме.

Общая информация

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Именно поэтому многие дачники стараются сохранить свой урожай путем консервации или обычной заморозки. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов существенно отличаются. Ведь соленые или, например, подходят для употребления только в качестве закуски или какой-то добавки к основному блюду. Но замороженные ингредиенты можно не только употреблять после полного оттаивания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляшей, супов и даже выпечки.В связи с этим огромное количество людей интересует вопрос, как заморозить болгарский перец. Ведь зимой из него можно будет делать различные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем, как заморозить перец на зиму, следует подумать, чем полезен вам такой овощ. Ведь кто-то использует его для приготовления гуляша или супа, а кто-то – для начинки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:

Заготовки на зиму: перец болгарский целый

Наверняка никто из членов вашей семьи не останется равнодушным к фаршированному перцу.Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что без добавок невозможно уйти со стола.

Итак, перед заморозкой перца на зиму следует заранее подготовить следующие продукты и оборудование:

• перец болгарский крупный — любое количество;
• острый нож;

Теперь можно начинать процесс.

Заготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Для этого болгарский перец следует приобретать только крупных размеров.Ведь у такого овоща толстые стенки, а значит, после разморозки он полностью сохранит форму, и вам будет очень удобно его фаршировать.

Итак, после приобретения крупного болгарского перца его необходимо тщательно вымыть, а затем срезать плодоножку и тщательно очистить внутреннюю часть от семян и светлых перегородок. Желательно делать это не ножом, а пальцами.

После очистки изделия изнутри оно должно быть полностью избавлено от влаги.Для этого каждый перец рекомендуется тщательно протереть бумажной салфеткой или полотенцем. Если этого не сделать, то при оттаивании овощ может потерять форму.

Процесс заморозки

Как правильно заморозить целые болгарские перцы? Для этого очищенные и сушеные овощи необходимо вставить друг в друга. В итоге у вас должна получиться своеобразная «башенка». Его размеры должны быть такими, чтобы в итоге он поместился не только в морозильную камеру, но и в специальные пакеты для заморозки. Кстати, последний можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине.Такие сумки отличаются тем, что не разрушаются под воздействием низких температур.

Поэтому упакованные турели следует помещать в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам потребуется. Кстати, через несколько часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «башенки» перцев не прилипали друг к другу или к пакету.

Особенности замороженных продуктов

По мнению специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют почти все те же витамины и полезные элементы, которые присутствуют в свежих овощах и ягодах.Именно поэтому рекомендуется их не консервировать, а поместить в морозильную камеру. Конечно, не у всех есть большая морозильная камера. А чтобы в него поместились все овощи и ягоды, нужно постараться. Так, целые перцы занимают намного меньше места, если они вложены друг в друга. Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро вынуть необходимое количество овощей, разморозить их и фаршировать.

Приготовление замороженного перца

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать фаршированный замороженный перец для приготовления вкуснейшего блюда.Как их приготовить на плите? Для этого не нужно ждать, пока продукт полностью оттает, иначе получится неприятная кашеобразная масса. Таким образом, замороженные фаршированные перцы следует вынуть из морозилки, сложить в большую кастрюлю, добавить натертую морковь, нарезанный лук и помидоры, а затем заправить любыми специями и майонезом. В конце все ингредиенты необходимо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости кастрюлю необходимо закрыть, а огонь убавить до минимума.Готовить фаршированные перцы таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить кусочки перца на зиму?

Если зимой вы планируете приготовить не только фаршированный перец, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ стоит заморозить кусочками. При этом они могут быть разного размера и формы.

Итак, перед заморозкой для гуляша или супа необходимо подготовить:

• перец болгарский любого размера;
• острый нож;
• пакеты для замораживания продуктов.

Переработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нужны специальные пакеты для продуктов. Но перед помещением в них его следует тщательно обработать. Для этого нужно приобрести изделие любого размера, а затем хорошо его постирать, при необходимости использовать тряпку. Далее нужно удалить с болгарского перца плодоножку, а затем очистить всю внутреннюю часть от семян и перегородок.

Чтобы понять, как правильно заморозить перец дольками, следует подумать, для чего именно вы будете его использовать.Итак, если овощ вам пригодится для гуляша, то его необходимо нарезать небольшими кубиками. Точно так же его необходимо обработать, если вы планируете добавить его в свой суп. Если вы хотите приготовить, то болгарский перец можно нарезать кружочками или просто разделить на 4 или 8 долек.

Процесс заморозки

Вы можете заморозить практически любые овощи, ягоды и даже некоторые фрукты на зиму. Главное в этом случае, чтобы продукты были максимально обезвожены. Например, обработанный и нарезанный перец нужно выложить на бумажные салфетки и держать на них около получаса, периодически перемешивая продукт руками.Это нужно для того, чтобы в процессе заморозки у вас не осталось лишних кусочков льда, которые в процессе разморозки превращают овощи в неприятную массу.

После того, как сладкий перец нарезан и полностью обезвожен, его следует положить в специальный пакет и хорошо завязать. Чтобы такие овощи поместились в морозильной камере, их рекомендуется сбивать тонким слоем. Однако делать это рекомендуется после нескольких часов пребывания на морозе. Так, замороженные кусочки перца не будут слипаться друг с другом, а останутся в рассыпчатом состоянии, что значительно улучшит процесс их извлечения из морозилки.

Как использовать в кулинарии?

Теперь вы знаете, как правильно заморозить овощи крупными и мелкими кусочками. Но как можно использовать такой продукт в приготовлении различных блюд? Для этого достаньте из пакета в том количестве, в котором вам это нужно, а остальное положите обратно в морозилку. После этого замороженный овощ необходимо добавить в рагу и тщательно перемешать. Проводить эту процедуру желательно за 15-18 минут до полного приготовления блюда.Ведь именно столько времени потребуется, чтобы замороженный перец хорошо протушился или прожарился.

Если вы готовите суп, то такой продукт необходимо добавлять в кипящий бульон за 10-15 минут до того, как его снимают с плиты. Если вам нужен замороженный овощ для того, чтобы приготовить слоеное рагу, то рекомендуется изначально положить его в кастрюлю вместе с другими ингредиентами.

Особо следует отметить, что кусочки перца не нужно предварительно размораживать.Что касается всего овоща, то его все же рекомендуется делать для фарширования. Ведь для плотной начинки изделия вам понадобится максимально мягкий овощ. Ведь не зря во время приготовления такого блюда из свежего перца его предварительно бланшируют.

Заморозка ассорти

Если вы собрали богатый урожай с собственной грядки, то вы можете заморозить не только сладкий перец, но и другие овощи. В результате можно получить готовые рагу, которые в магазинах стоят недешево, особенно зимой.

Итак, для изготовления такого полуфабриката нам потребуется (на 1 раз):

Обработка ингредиентов

Для того, чтобы самостоятельно приготовить замороженное ассорти для рагу, необходимо приобрести все вышеперечисленные ингредиенты и тщательно их вымыть . Далее необходимо выполнить следующие требования.

1. Болгарский перец необходимо вымыть, очистить от плодоножек и внутренних семян, а затем нарезать кольцами.
2. Молодые баклажаны необходимо очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1 сантиметр.
3. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. При этом очищать их от кожуры не нужно.
4. Зеленый горошек нужно перебрать и промыть в дуршлаге.
5. Молодые кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

Правильная заморозка

После того, как все овощи нарезаны, их нужно отдельно поместить в специальные пакеты для заморозки и отправить в морозильную камеру. Через несколько часов, когда продукты станут твердыми, их нужно пересыпать в общую емкость, перемешать и сложить в один большой пакет.Вы должны хранить этот ассортимент столько, сколько вам нужно.

Приготовление замороженного рагу на тарелке

Для приготовления такого блюда любой мясной продукт отварите в кастрюле с небольшим количеством воды. Далее нужно выложить в посуду замороженное овощное ассорти, приправить его специями и тушить на медленном огне около часа. В конце добавьте к нему майонез, зелень и тертый чеснок. В результате таких действий у вас получится ароматная и очень вкусная похлёбка, которую можно подавать к столу как сытное и полезное блюдо.Кстати, при желании в него следует дополнительно положить кольца лука, а также клубни моркови и картофеля.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как правильно заморозить болгарский перец. При этом хочется отметить, что такой продукт после тушения, варки или жарки остается таким же вкусным и питательным, как если бы вы использовали свежие ингредиенты.

Нельзя не отметить тот факт, что абсолютно любые овощи и ягоды можно заморозить таким же образом. Кстати, из последнего продукта зимой хорошо приготовить свежее и очень вкусное варенье или мусс.

Сочный ароматный свежий болгарский перец – один из наших любимых летних вкусов! Как же хочется сохранить его зимой, чтобы он радовал нас своими яркими солнечными красками. Конечно, в холодное время года перец можно купить в магазине, но, во-первых, цена его сильно кусается, а во-вторых, вкус уже не тот. Особенно, если ваш огород порадовал вас хорошим урожаем этого овоща. Есть много способов консервировать перец в банках, но мы предлагаем заморозить его свежим. Заодно обсудим, что из него можно приготовить.

Стоит ли замораживать болгарский перец на зиму

Именно заморозка позволяет сохранить в продуктах большинство витаминов и других полезных веществ. При мариновании и консервировании, которому обязательно предшествует горячая обработка — жарка, варка, заливание кипятком и т. п., не только уничтожаются почти все полезные качества, но и полностью изменяется вкус овощей. И только его я хочу сохранить.

Здесь нам поможет глубокая заморозка.Более того, правильно замороженный перец можно легко хранить в течение 15 месяцев, поэтому вы можете наслаждаться им до следующего урожая.

Способы заморозки свежего перца на зиму

Хозяйки, давно занимающиеся заморозкой овощей и зелени, наверняка знают несколько способов такой обработки и среди них выбрали самые удобные и подходящие. В основном они зависят от того, для каких блюд впоследствии будет использоваться перец.

Первое правило при заморозке перца, вне зависимости от способа: выбирайте хорошо созревшие плоды яркой окраски.Они не должны иметь повреждений – пятен, гнили. Чем ярче плоды и плотнее их мякоть, тем насыщеннее вкус и аромат.

Заморозьте ярко окрашенные фрукты, чтобы создать ощущение лета посреди зимы

Замораживание кусками

Тщательно промойте фрукты и подождите, пока они высохнут. После этого можно приступать к подготовке.

Перец чили можно использовать для приготовления горячих блюд, таких как супы, соусы и тушеные блюда. Тонкие длинные ломтики хорошо подходят для украшения пиццы.Также неплохо добавлять их в салаты из свежих овощей. Для этого немного ускорьте разморозку, подержав перец пару минут в горячей воде или паре. Не размораживайте слишком долго, иначе кусочки перца станут мягкими.

Видео: заморозка болгарского перца порционно

Замораживание целых фруктов

Еще один удобный способ заморозки перца – без нарезки, целыми плодами. Желательно, чтобы они были одинакового размера — так их потом легче хранить.Но насколько большими они должны быть, необязательно. Такие перцы идут для начинки, что очень удобно: их очень удобно «фаршировать» начинкой при заморозке. Еще проще заморозить их сразу фаршированными.

В принципе, перец можно замораживать уже фаршированным.

В принципе, если вы хорошо просушили перцы, то их можно сразу складывать пирамидками, упаковывать в пакеты и ставить на заморозку. Затем они хорошо отделяются без повреждений.
Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать фрукты перед замораживанием. Да, мякоть от этого станет нежнее, и впоследствии фаршированные перцы приготовятся быстрее. Но если держать плоды в кипятке более 1 минуты, они станут слишком мягкими и замерзнут, как лепешки.

Видео: как заморозить сладкий перец для начинки

Отзывы о заморозке болгарского перца

Можно, конечно, сложить крышки от перцев хаотично, но я это делаю для того, чтобы потом, когда буду их размораживать, каждая крышка подходила к своему перцу, ну, чтобы совсем не перепутать, чтобы при фаршировании она, «крышка» прилагается.Замораживаю не очень большими партиями, с учетом своего сотейника, он не очень большой, на практике влезает 6 штук. Лучше делать это разными порциями, потому что за один раз можно сделать кастрюлю, а может и кастрюлю на 5 литров.

ИЮЛЬ 55555

Перец кладу в отдельную камеру от всего остального!!! Перец, даже ошпаренный, имеет очень сильный аромат! А если вы не хотите есть фрукты с ароматом перца зимой, плотно упакуйте или в отдельную камеру, или в контейнер с плотной крышкой!

искровая

https://форум.say7.info/topic47186.html

Купила большой сундук специально для заморозки, как в магазинах. Теперь я могу заморозить большие объемы овощей с грядки и все на виду. Перемалываю перец и замораживаю целиком. Такие препараты очень помогают зимой.

Заморозка — это экономичный и простой способ сохранить овощи свежими в течение длительного времени. Целые, нарезанные, вареные или сушеные, даже готовые блюда можно долго хранить в морозильной камере.Болгарский перец лучше заморозить на зиму в августе, чтобы как можно дольше использовать его для приготовления горячих блюд.

Условия и сроки хранения замороженного сырья

Готовый продукт может быть помещен в стационарную морозильную камеру или в холодильную морозильную камеру. Первый вариант предпочтительнее, так как места больше, есть возможность установить низкотемпературный режим. Замораживать нужно со стандартными показателями в морозильной камере -18-20°С. Если в холодильнике поддерживается только температура -0-8°С, то срок годности нужно уменьшить на 1.5-2 раза. Не допускайте преждевременного размораживания или оттаивания. Повторно заморозить продукт не получится, так как резко ухудшатся органолептические показатели, снизится содержание полезных веществ.

Перец свежемороженый хранится 6-12 месяцев, фаршированный мясом — 3 месяца, термически обработанный — 2-3 месяца. Овощ и мясо предпочтительнее замораживать отдельно друг от друга, так как так они лучше сохраняются. Овощная смесь может долго храниться при использовании низкой температуры для заморозки; нет необходимости разделять компоненты.

Сокращает срок годности за счет сочетания свежих и приготовленных (запеченных) продуктов. Срок их хранения должен быть рассчитан как для готовых блюд и не должен превышать 3 месяцев.

Отбор и подготовка плодов к заморозке

Сохранить овощ полезным и безопасным для здоровья длительное время можно только при соблюдении правил подготовки. Перец следует заморозить как можно ближе к концу вегетационного периода, чтобы максимально увеличить срок хранения. Плоды следует выбирать достигшие биологической зрелости (окрашенные в характерный цвет сорта), крупные, недавно сорванные.

Не использовать при повреждении, увядании, гнилостных поражениях.

Первичная обработка фруктов независимо от вида заморозки:

• мойка;
• аккуратно срезать черенок;
• очистить внутреннюю полость от семян и перегородок руками;
• Ополаскиватель;
• отрезать при необходимости;
• сухой.

Варианты заморозки

Подготовить сырье по предложенной схеме – это только полдела.Важно правильно заморозить сладкий перец. В зависимости от назначения нарезать, упаковать в подходящий материал, положить в морозильную камеру, предварительно промытую перед летними заморозками. Заморозить можно только один раз, повторно процедуру не применять. Соблюдайте товарное соседство в морозильной камере. Хранить овощи отдельно от мяса и рыбы; желательно не класть свежие и приготовленные вместе.

Перцы могут перезимовать в морозильной камере в следующей упаковке:

• пластиковые контейнеры для заморозки с крышкой;
• зип-пакеты;
• целлофановые пакеты;
• специальные пакеты для заморозки.

Целиком

Без дополнительной нарезки подготовленный сладкий перец замораживают для приготовления фаршированного блюда зимой. Плоды нужно выложить в 1 слой на кухонные доски, завернутые в полиэтилен, убрать в морозилку на 3-6 часов.

Готовое изделие сложить один в один, положив между ними целлофан, или сразу в общий пакет. Перед употреблением перец немного разморозить, наполнить начинкой и приготовить обычным способом. Некоторые советуют бланшировать плоды перед заморозкой.Делать это не обязательно, потеряется только часть витаминов, и на время приготовления это почти не повлияет.

Кусочками

Сладкий перец можно заморозить на зиму, нарезав кубиками, полосками, полукольцами, кольцами. Готовый продукт разложить по пакетам порционно или в общую тару. Овощные ломтики можно использовать для приготовления салата из свежих овощей или горячих блюд. В первом случае потребуется предварительная разморозка в холодильнике или при комнатной температуре; во втором необходимо сразу добавить перец в кипящую или жарящуюся посуду (минут за 15-20 до готовности остальных продуктов).

В составе овощных смесей

Можно заморозить несколько овощей вместе по 200-300 гр. Состав смеси следует подбирать в зависимости от последующего использования. При желании ингредиенты можно заменить другими или вовсе убрать из рецепта. Следует учитывать, что бланшированные, отварные или запеченные продукты хранятся меньше.

Перед приготовлением смесь размораживать не нужно; его нужно сразу же отварить в горячей воде, приготовить на пару или обжарить.

Несколько вариантов овощных смесей:

1. Паприкаш — нарезанный болгарский перец, стручковая фасоль, цукини, бланшированные помидоры.
2. Деревенский — на основе очищенного, нарезанного кубиками картофеля, смешанного с брокколи, сладким перцем, стручковой фасолью, морковью, кукурузой, луком. Рекомендуется предварительно бланшировать все овощи, кроме брокколи.
3. Лечо — нарезанные кубиками, бланшированные перец, кабачки, помидоры, морковь, лук.
4. Заправка для борща — нарезанная свекла, перец болгарский, морковь, лук, помидоры.
5. Гавайская смесь — сваренный до полуготовности рис, нарезанный болгарский перец, кукуруза и зеленый горошек.

Запеченный

Так можно заморозить перец для салатов, супов:

1. Срезать плодоножку, удалять семена не требуется.
2. Плоды вымыть, обсушить, выложить на противень, смазанный тонким слоем масла.
3. Поставить в разогретую до +220°С духовку на 30-40 минут. Переверните на другую сторону через 20-25 минут.
4. Готовый продукт переложить в кастрюлю, накрыть крышкой, оставить на 15-20 минут, чтобы кожица легко снялась.
5. Далее очистите овощи от плодоножек, семян и кожуры. Нарезать кубиками, полосками или заморозить целиком. Добавьте к овощу выделившийся при запекании и очистке сок.

Фаршированный

Сырой полуфабрикат можно приготовить обычным способом по любому рецепту. Перец фаршированный мясом и рисом можно приготовить из следующих ингредиентов:

• перец болгарский — 7-8 шт.:
• фарш мясной — 500 г;
• рис отварной до полуготовности — 1 ст.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• паста томатная — 2 ст л.;
• соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Накройте разделочную доску или противень пищевой пленкой. Готовые полуфабрикаты разложить на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте в холодильник на 1 час, затем перенесите в морозильную камеру при минимально возможной температуре, стараясь быстро заморозить. Не оставлять на досках более 8 часов, чтобы запахи не обменялись, влага, содержащаяся в продукте, не успела испариться.Готовый перец сложите в пакет, удалив воздух, или емкость для заморозки.

Самый простой способ приготовить зимой вкусные блюда из перца, не потеряв его вкусовых и полезных свойств, – это заморозить его. Это значительно упрощает процесс приготовления зимой, так как часть продуктов уже готова к термической обработке. Все заморозки должны быть подписаны с указанием даты и допустимого срока хранения.

Как заморозить перец в морозилке на зиму. Как правильно заморозить болгарский перец Как разморозить перец

Благодаря совершенствованию холодильников и появлению больших морозильных камер хозяйки все чаще отдают предпочтение заморозке овощей.

Перец, пожалуй, самый удобный овощ для заморозки. Ведь перец хорошо переносит заморозку и даже после разморозки не теряет своего цвета, вкуса и насыщенного аромата.

Заморозка перца – настолько простая процедура, что с ней справится даже начинающая хозяйка.

Как подготовить перец к заморозке

Для заморозки подходят крепкие, плотные и мясистые перцы как зеленого, так и красного или желтого цвета.

Плоды должны быть целыми, гладкими, недеформированными, без повреждений и испорченных участков.

Перед заморозкой перец хорошо промывают в проточной воде, а затем обсушивают, выложив на полотенце. Можно дополнительно протереть каждый фрукт бумажным полотенцем.

Затем у перцев срезают плодоножки и аккуратно срезают шляпку. Шляпки можно использовать в качестве крышки для фаршированных перцев. Но если перцы собирают без шляпок, то шляпки все равно не выбрасывают, так как они потом в любом случае пригодятся.

Из перцев осторожно удаляют семена, стараясь не повредить стенки.Поэтому лучше делать это вручную, без использования ножа.

Как заморозить фаршированные перцы

Перец можно замораживать как свежим, так и предварительно бланшированным.

Метод 1 :

• Подготовленные перцы — промытые и высушенные — укладываются в пирамиду один в другой, начиная с самого большого. В одной пирамидке обычно 5-6 перцев.
• Пирамидки укладывают в пакеты для заморозки или обычные плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо завязывают и убирают в морозилку.

Недостатком этого способа является то, что свежие перцы могут лопнуть при надавливании, что недопустимо для дальнейшего использования для фарширования. И такие перцы занимают больше места, чем те, о которых пойдет речь ниже.

Метод 2 :

• Подготовленные перцы опускают в кипящую воду и бланшируют в течение одной-двух минут.
• Затем их раскладывают на полотенце, располагая столбиком отверстием вниз, и полностью охлаждают. Можно предварительно обдать их холодной водой.Благодаря этому способу перцы не теряют форму и цвет, но при этом становятся более податливыми для дальнейшего использования.
• Перцы укладываются один в другой по несколько штук и упаковываются в специальные пакеты. Хорошо завязывают и хранят в морозилке для заморозки.

Метод 3 … Перец можно заморозить сразу с мясным фаршем. Для этого перец готовят по первому или второму способу.

• Приготовленный фарш — с мясом или овощами.
• Нафаршировать перцы мясным фаршем.
• Перец сложить в пакеты по несколько штук. Столько, сколько нужно для одного приготовления. Хорошо завяжите пакет или упакуйте его в специальный пакет для заморозки и положите в морозильную камеру.

Как заморозить перец половинками

• Перец моется, плодоножка срезается. Разложите перец на полотенце и хорошо обсушите от влаги.
• Затем у перцев срезают шляпки, а сами плоды разрезают вдоль пополам и освобождают от семян.
• Половинки перца складываются по несколько штук и помещаются в небольшие пакеты с застежкой-молнией или просто завязываются. Количество половинок нужно взять такое, чтобы их можно было использовать за один раз. Пакеты помещают в морозильную камеру.

Рецепт по случаю: :

Как заморозить нарезанный перец: бланк с фото

Для данного вида заморозки подходят перцы, не пригодные для фарширования, то есть мелкие или деформированные. А также те шляпки, которые были срезаны с целых перцев.

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите пару спелых мясистых болгарских перцев. Можно взять несколько перцев разного цвета – красный, оранжевый, зеленый и желтый. Тогда любое блюдо, приготовленное с такой заготовкой, будет выглядеть ярче и аппетитнее.

2. Разрежьте каждый перец на две половинки. Удалите семена, срежьте плодоножку.

3. Теперь произвольно нарежьте овощи – либо кубиками, либо соломкой. Если вы намеренно замораживаете перец для пиццы, вы можете использовать его полосками.А если для супа или для тушения, то можно использовать кубики.

4. Нарезанный перец можно разложить на разделочной доске и промокнуть салфетками лишнюю влагу (овощной сок). В противном случае кусочки перца могут примерзнуть друг к другу. Переложите овощи в полиэтиленовый пакет или контейнер. Если размеры морозилки скромные, то лучше все же использовать пакеты для заморозки – они занимают меньше места.

5. Завернуть перцы в целлофан, выпустив воздух. Отправить в морозилку и использовать по мере необходимости.Размораживать овощ перед употреблением не нужно.

Как упаковывают перец

Перец — очень пахучий овощ. А если он не герметично упакован, то все, что рядом с ним, будет пахнуть ароматом перца.

Поэтому перец фасуется по два, а то и по три пакетика, которые хорошо завязываются. Если перец раскладывается в одноразовые пакеты, то эти пакеты нужно складывать по несколько штук в еще один плотный целлофановый пакет.

Перец хранится отдельно от других овощей, особенно от ягод.

Срок годности перца 8-10 месяцев.

Как разморозить

Перец, замороженный целиком или половинками, лишь слегка размораживается. Для этого его достаточно ополоснуть прохладной водой, и плоды (половинки) легко отделяются друг от друга. Целые перцы сразу фаршируют фаршем и варят – чаще всего их тушат. Замороженные половинки перца нарезают кусочками и сразу же используют, как того требует рецепт.

Полностью разморозить перец нельзя, так как он становится очень мягким и водянистым.

Перец замороженный нарезанный, не размораживая, кладут в бульон, используют для жарки или подливки. Перец можно добавлять и в салат, например, со свежей капустой. В салат кладут, не размораживая (она там сама оттает). Но добавляют немного, просто для аромата, так как перец после разморозки теряет форму.

Перец снова не заморожен.

Матрица продукта: 🥄

Август — сезон сбора урожая болгарского или сладкого перца. В этот период цена на овощ наиболее доступная.Предлагаем вам попробовать приготовить перец любым из способов заморозки, представленных ниже. Замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ и непременно пригодятся для приготовления различных блюд в зимние месяцы.

Процесс подготовки перца к заморозке включает несколько этапов:

1. Тщательно промойте овощи под проточной водой.
2. Острым ножом вырежьте сердцевину, удалите все семена и жилки внутри стручков. Если оставить светлые части перца, то блюдо, приготовленное из такого овоща, будет горчить.
3. Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезаем волокна.
4. Высушите перец бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Сухие овощи лучше сохранят форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

В видео Елена Дебердеева расскажет о двух способах, как быстро почистить перец.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Метод первый — замораживание целых перцев

Этот способ заморозки перца, пожалуй, самый простой.Подготовленные целые перцы нужно просто сложить друг в друга, образуя «пирамидку». Чтобы перцы не слипались, каждый стручок нужно завернуть в небольшой кусочек целлофана. Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером около 10 сантиметров с каждой стороны. Пирамидку перца помещают в пакет для заморозки, по максимуму выпуская из нее весь воздух, и помещают на хранение в морозильную камеру. Целые замороженные перцы в дальнейшем используются для начинки.

Второй метод — замораживание перца кубиками или полосками

Этот способ заморозки также не доставит вам хлопот.Очищенные, вымытые и обсушенные перцы сначала разрезают вдоль пополам, затем каждую половинку снова разрезают вдоль. Теперь нужно нарезать получившиеся кусочки перца поперек на тонкую полоску или кубики. Размер и форма нарезки зависят от того, что вы планируете делать из этого перца в дальнейшем. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать нарезанный перец, а для овощного рагу — кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для заморозки и отправляют в морозильную камеру. Через пару часов можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмерзшие овощи отклеились, а заморозка в результате была рассыпчатой.

Третий метод — замораживание запеченного сладкого перца

При этом способе перец предварительно запекается в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножки с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и ставят в духовку примерно на 40 минут. Как только овощи подрумянятся, их достают, кладут в кастрюлю и плотно накрывают крышкой на 15 минут. После этого, держа стручки за плодоножку, снимите кожицу, а затем удалите все внутренности.Такие перцы удивительно ароматны и вкусны, поэтому при чистке перцев нужно стараться сохранить сок, который будет выделяться из них. Далее очищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по емкостям и заливают полученным соком. Заготовка хранится в морозильной камере. Эти замороженные перцы идеально подходят для салатов.

Четвертый метод – замораживание фаршированных перцев

Этот метод используется для заморозки перца, уже фаршированного мясным фаршем.При этом перцы можно фаршировать как «сырыми», так и предварительно бланшировав их в кипятке (около 1 минуты). Бланширование делает овощ мягче, что позволяет ему более плотно наполниться фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в морозильные пакеты и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Температура для замораживания перца и срок хранения

Оптимальная температура для заморозки от -19°С до -32°С.Шоковое воздействие температуры позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства продуктов.

Соблюдение этого температурного режима позволит перцам пережить всю зиму, до следующего урожая.

Смотрите видео рецепт заморозки болгарского перца от канала — «Как приготовить».

Смотрите видео: «Как заморозить перец на зиму. Два пути. »

А также об этом вы можете узнать на нашем сайте.

Одним из способов хранения перца на зиму является заморозка … Да, и еще о возможностях читайте в наших статьях. Причем заморозить можно не только нарезанный перец , но и целый .

Он хорошо хранится , а в правильно сложенном виде не занимает много места в морозилке.

Целые перцы можно вынуть из морозильной камеры и сразу приготовить. Этот идеальный вариант для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перец для фарширования на зиму?

Обучение

Как подготовить свежий перец к заморозке? После того, как перец собран, его необходимо тщательно обработать.

Чтобы заморозить перец для начинки на зиму, нужно заготовить … Итак:

• отобрать целых, здоровых фруктов. Кожица должна быть ровной, не пораженной болезнями или вредителями;
• Промойте теплой проточной водой;
• сухое полотенце;
• снять стебель, колпачок;
• вырезать семена, очистить внутреннюю часть перца.

Где и как заморозить перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельный морозильный ларь . Для этого подойдет и морозильная камера холодильника.

Однако лучше, если у перцев будет достаточно места, чтобы они не болтались. В этом случае перец не порвется, а останется в конце зимы.

Замороженный сладкий перец не требует хранения. специальные контейнеры . Для этих целей подходят обычные полиэтиленовые пакеты или вкладыши.

Как правильно заморозить сладкий перец для начинки?

Температура

При какой температуре замораживать? Температура , подходящая для заморозки перца для начинки на зиму, это температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

Позволяет быстро заморозить перцы и хранить их всю зиму и даже дольше. Температура -18 градусов .

Способы

Как заморозить перец целиком на зиму для фарширования? После подготовки болгарского перца можно приступать непосредственно к заморозке. Есть несколько способов.

Способ №1:

• подготовленные перцы по одному выложить на ровную поверхность;
• положить в морозильную камеру на 10 минут ;
• вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, вплотную друг к другу;
• положить снова в морозилку .

Первый раз перец помещают в морозилку, чтобы он немного затвердел и не слипся дальше.

Такой перец полностью готов для фарширования. Чтобы приготовить блюдо, нужно просто достать его из морозилки и приступить к приготовлению.

Как заморозить целые свежие перцы для фарша вы узнаете из видео:

Способ №2:

• поставить кастрюлю с водой на плиту, подождать закипятить ;
• опустить перец в кипящую воду на 30 секунд ;
• вытащите перцы, сложите их друг в друга как вафельные рожки для мороженого;
• помещают в полиэтиленовые пакеты или на подложки;
• для заморозки .

Термическая обработка проводится для того, чтобы перцы сохраняли все свои витамины на всю зиму.

Инструкция по заморозке перца на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

Не стоит Сильно штатный перец в морозилке. Они могут сломаться или помяться. Однако, если это произошло, болгарский перец можно употреблять не в фаршированном, а в любом другом виде.

Сроки хранения

Заморозка для хранения болгарского перца способ как можно дольше сохранить урожай.

Срок годности замороженного перца 12 месяцев … Таким образом, на весь период до следующего урожая перца вы можете обеспечить себя им таким способом.

Заморозка перца целиком для последующей начинки, особенно хороша как заготовка на зиму.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды радовали глаз в любое время года и всегда были под рукой.Как заморозить перец на зиму для фарша, сохранив максимум полезных свойств и природной красоты – об этом этот пост. Рассмотрим вопрос о необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец свежим на зиму

Подготовка:

Нам понадобится:

• Болгарский перец свежий
• Пакеты для заморозки

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Для того, чтобы решить, как заморозить перец на зиму для фарширования, хотелось узнать, действительно ли в данном случае необходима операция бланширования.

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не разварить плоды и не усилить потерю питательных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (предпочтительно водой со льдом). Для некоторых овощей особенно полезна предварительная обработка кипятком перед заморозкой — например, капусты кольраби — ее цвет не только сохраняется, но даже улучшается.

Нужно ли бланшировать сладкий перец? Тут нужно взвесить все за и против. Понятно, что при заморозке и хранении в морозильной камере часть витаминов теряется, но частично при бланшировании.Но и без бланширования внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в клетке. это проверено.

Поэтому я выбрал упрощенный способ заморозки без бланширования, тем более. что вынутые из морозилки перцы можно подвергать этой процедуре непосредственно перед фаршированием.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму

В зависимости от сорта перцев, а точнее их формы и размера, выбираем наиболее удобный вариант их предварительной подготовки к заморозке.

Если стручки короткие и круглые, то после того, как мы их помоем и высушим, лучше просто вырезать специальным инструментом маленькие дырочки и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать простым ножом. Хвосты также можно сохранить, а затем использовать и добавить «хвостик» к фаршированному перцу.

Теперь можно компактно складывать плоды в специальные морозильные пакеты, из которых удаляется воздух, чтобы стручки как можно меньше контактировали с кислородом и меньше теряли витаминов и других ценных веществ.Подойдут и обычные пакеты, надежно завязанные ниткой (лучше взять два-три пакета, вложив их один в другой).

Если перцы удлиненные, то проще ножом срезать верхушку и очистить внутренности от семян.

Болгарский перец – вкуснейший овощ, к тому же обладающий особыми полезными свойствами. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

• Салаты;
• Супы;
• Борщ;
• Рагу;
• Соте.

Особенно популярны фаршированные перцы — рецептов этого блюда множество. Чтобы зимой можно было полакомиться фаршированным перцем, нужно в сезон заготовки овощей предварительно подготовить его плоды.

Перец фаршированный замороженный на зиму:

В чем удобство?

Замороженный сладкий перец очень удобно использовать для начинки зимой:

• В замороженном сладком перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
• Правильно собранные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
• Зимой вкусный овощ стоит довольно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы существенно сэкономите деньги;
• Для того, чтобы приготовить фаршированные перцы, достаточно разморозить заготовки и заполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверены, что болгарский перец не размораживался и не замораживался несколько раз, как это может быть в случае покупки полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: приготовление и выбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

• Для начинки использовать только поздние сорта;
• Выбирайте крупные мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму в замороженном виде;
• Перец должен быть полностью неповрежденным снаружи: без темных пятен и повреждений вредителями;
• Зеленые хвостики плодов указывают на зрелость и сочность плода.

После выбора фруктов, пригодных для заморозки, приступаем к их подготовке:

• Промойте стручки в воде;
• Тщательно вытрите тканью или бумажным полотенцем;
• Осторожно снимите стебель;
• Удалите семена из перца.

АРТИКУЛ: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары — он отлично хранится в обычных полиэтиленовых пакетах.

После подготовки овощей определитесь с местом их хранения.Идеальным вариантом станет вместительный морозильный ларь. В нем перцы не будут соприкасаться друг с другом — а значит, не потеряют форму и не сломаются.

Температура

Температурный диапазон обычной морозильной камеры идеально подходит для хранения целых перцев. При температуре -18°С овощ будет храниться год.

Методы замораживания

После того, как вы подготовили болгарский перец, вы можете приступить к его заморозке. Есть несколько способов приготовления целого овоща.

1 направление

ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не слипнутся.

Опция для заморозки сладкого перца с целыми плодами:

• Поместите подготовленные стручки на большую доску, поднос или другую плоскую поверхность;
• Поместите заготовку в морозильную камеру на 10-15 минут;
• Достаньте перцы, положите их в полиэтиленовые пакеты и снова поместите в морозильную камеру для хранения.

2-ходовой

Процесс замораживания сладкого перца следующий:

• Налейте воду в большую кастрюлю и вскипятите ее;
• Опустить плоды в кипяток на полминуты;
• Достаньте болгарские перцы и сложите их в виде пирамиды;
• Поместите овощные рожки в полиэтиленовые пакеты и немедленно заморозьте.

ВАЖНО: При обработке кипятком сладкий перец сохраняет все витамины и минералы.

Этот метод основан на термической обработке, которая позволяет сохранить плоды свежими длительное время.

Сроки хранения

С помощью заморозки можно долго хранить как простой болгарский перец, так и фаршированный. Срок годности около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время — достаточно достать болгарский перец из морозилки и можно сразу приступать к его фаршированию.

Перец после заморозки:

Как хранить перец в морозилке. Как заморозить перец на зиму

Предисловие

Многих хозяек интересует вопрос, как заморозить перец на зиму и зачем это нужно? А ведь перец – это кладезь витаминов и микроэлементов. Но солнечное лето, увы, быстро проходит, поэтому вопрос сохранения урожая стоит особенно остро. Но консервация не является полностью универсальным способом.Ведь соленья или маринованные овощи просто подаются на стол в качестве закуски. Вкусно, конечно, но как это по сравнению со свежими фруктами? Заморозка просто идеальная.

Какой перец выбрать и как его заморозить

Заморозка перца имеет свои преимущества. Ах, как приятно дождливым зимним днем ​​достать из холодильника застывший сладкий болгарский перец и порадовать домочадцев настоящим летним и безумно ароматным борщом… Этот кусочек хорош для приготовления различных блюд, например, супов, рагу, гуляши и даже фаршированные перцы! Настоящее варенье!

Кроме того, замороженные овощи сохраняют большую часть своих полезных свойств… Так что, имея запасы перца в морозилке, можно не только приготовить Вкусную еду, но и быть полностью уверенным в его максимальной пользе для организма.

Отправляясь на рынок, чтобы купить болгарский перец, следует запомнить несколько правил. Они пригодятся для выбора тех фруктов, которые лучше всего подходят для того, чтобы их заморозить.

Итак, во-первых, овощи должны быть без повреждений, гнилостных пятен, вмятин.

Во-вторых, следует обратить внимание на стенки перца, которые должны быть толстыми и мясистыми.Ведь именно такой плод имеет насыщенный вкус, он не потеряет форму при оттаивании и дольше сохранит вкусовые качества.

Заготовка перца на зиму – занятие, с которым справится даже неопытная начинающая хозяйка .

В первую очередь следует определиться с кулинарными предпочтениями вашей семьи. Так что, если, например, блюдо из фаршированного перца не в почете, то не стоит занимать ценное место в морозилке целыми плодами.В этом случае целесообразнее предпочесть нарезку.

Купив нужный перец, можно приступать к делу.

Подготовка контейнеров и самих овощей к заморозке

Для заморозки овощей и фруктов в продаже есть специальные пакеты, которые плотно закрываются или завязываются.

Многие морозильники оснащены съемным лотком. Такое устройство отлично подойдет для заморозки перца. Хотя пластиковые подносы или другие плоские тарелки, которые не примерзают к стенкам, подойдут.Если используется поднос, застелите его хлопчатобумажной тканью, после чего нарезанные овощи можно будет компактно разложить.

Начинаем готовить овощи. Прежде всего, перцы необходимо тщательно вымыть. После этого нужно аккуратно срезать плодоножку и пальцами удалить семена и перегородки. Ножом пользоваться не стоит, так как можно повредить плод и потерять часть ценного сока. Очистив плод внутри, обязательно нужно просушить лишнюю влагу, промокнув салфетками.Вода в перце может помешать ему правильно замерзнуть, создавая ненужные куски льда. В результате овощи, скорее всего, станут мягче при оттаивании.

Сбор перца целиком и кусочками

Убедившись, что горошины перца полностью высохли, нужно вставить один фрукт в другой, как конструктор. Не стройте огромные башни, достаточно шести-семи овощей. После этого перцы, вложенные один в другой, необходимо упаковать в специальные пакеты для заморозки.После этих манипуляций можно поместить плоды в морозильную камеру. Заморозьте там 3 – 4 часа, после чего овощи необходимо встряхнуть, чтобы они не слиплись друг с другом. Через 48 часов можно с уверенностью сказать, что заморозка полностью завершена!

Зачем замораживать кусками? Хорошо, если есть огромная морозильная камера, куда можно уложить полсада, обеспечивая семью полезными веществами на протяжении зимних месяцев! Но если место ограничено, то приходится экономить.Так, нарезанные овощи занимают гораздо меньше места по сравнению с целыми овощами.

Используйте острый нож, чтобы нарезать перец. В зависимости от планов можно нарезать овощ мелкими кубиками, если фрукты будут использоваться для супов. Если в семье популярны различные рецепты тушенки, то актуальной будет и нарезка ломтиками, полосками или даже кусочками. Очень важно исключить присутствие влаги. Для этого лучше всего выложить нарезанные перцы на бумажные полотенца и время от времени помешивать их руками.После этого можно перекладывать кусочки в емкость для заморозки. Подержав перец в морозилке несколько часов, его можно достать и сбить рукой или скалкой пакет или пакет с кубиками (дольками) в пласт. Это нужно для пресловутой экономии места в холодильнике.

Как узнать, что перец уже заморожен? Очень простой. Плод должен быть полностью твердым. Как правило, двух дней более чем достаточно для полной заморозки.Кстати, перец лучше всего разложить порционно, то есть на одно применение. Это позволит надолго сохранить вкус продукта.

Использование замороженного перца

Не размораживайте овощ полностью. Но можно подержать целые плоды под струей холодной воды несколько секунд, после чего продолжить варку. Измельченный перец следует добавлять в горячие блюда прямо из холодильника.

Итак, заморозить перец совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд.Плюсы очевидны: наслаждение вкусной и полезной едой, когда за окном снег и мороз. Главное соблюдать элементарные простые правила, и тогда лето в холодильнике обеспечено всем!

Болгарский перец считается одним из самых полезных продуктов повседневного рациона. По количеству питательных веществ с ним не может конкурировать ни один овощ. Блюда, приготовленные из свежего сладкого перца, получаются особенно вкусными и ароматными. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату.Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно хранить и замораживать его в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с высоким содержанием сока считается замораживание. Этот процесс обеспечивает сохранение питательных веществ, цвета и формы продукта. Основное отличие видов заморозки болгарского перца заключается в способе их предварительной подготовки.При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Существует три вида замороженного перца:

1. по частям
2. целиком
3. в виде полноценного полуфабриката

Первый тип используется для дальнейшего приготовления супов, тушеных блюд и салатов. Его главное преимущество в том, что он экономит место в морозильной камере.Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. В этом случае изделие не будет мешать открыванию двери и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для начинки и украшения праздничных блюд. После разморозки целые перцы можно нарезать ломтиками и украсить салатами и другими закусками. Полость можно заполнить мясным фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все зависит от фантазии и навыков кулинара.Этот тип хранения затрудняет закупку большого количества продукта и требует большей камеры хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем тратится на приготовление пищи. После обработки и сушки внутрь кладут целый сладкий перец, мясной фарш, обжаренные овощи и рис. Можно начинать заготовку с вареной моркови со специями. Нафаршированный таким образом перец полностью готов к дальнейшей обработке. Его можно приготовить любым способом: отварить, потушить или пожарить.Далее полуфабрикат упаковывается и отправляется в морозильную камеру. Такие заготовки потребуют много места, но применение метода позволяет значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить сладкий перец? Инструкции по заморозке

Процесс начинается с отбора свежих и крупных фруктов без повреждений. Любые поврежденные части должны быть отрезаны во время подготовки. Важно выбрать качественные перцы с максимально толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют большое количество полезных веществ.Приоритет следует отдавать фруктам из собственного сада. Магазинные болгарские перцы чаще всего навощены и обработаны химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет линия для чистки. Крайне важно тщательно промыть каждый фрукт. После этого приступают к очистке: удаляются перегородки и семена, аккуратно отрезаются ножки. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делается вручную. На этом этапе стоит убедиться, что внутри не осталось семян.Для этого заготовки дополнительно промывают в воде.

Следующим шагом является сушка и избавление от любых признаков влаги. Необходимо правильно выложить все овощи на сухое полотенце и дождаться их полного высыхания. Можно ускорить процесс с помощью салфеток и полотенец, но рекомендуется дать перцу просохнуть на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке на кусочки или дольки. Выбранный вид зависит от того, кому из хозяев понравился рецепт.

После тщательной подготовки перцы кладут на полотенце или кухонную салфетку, которая лежит на дне морозильной камеры. Можно использовать специальный пластиковый лоток. Целые перцы укладываются один на другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и предотвратит повреждение краев. Уложенные друг на друга овощи желательно накрыть тканью, чтобы к ним не попал воздух, когда вы открываете морозильную камеру. Заготовки оставляют в морозильной камере на двое суток, после чего замороженные перцы достают и упаковывают в плотные полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры для замороженных овощей.Такой способ хранения обеспечит витаминами всю зиму и идеально подходит для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежего сладкого перца считается минус 20 градусов. В этом режиме продукты не теряют питательных веществ и остаются более эластичными при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может составлять от полугода до 10 месяцев. Все зависит от исходного состояния плодов и соблюдения всех правил уборки.

Секреты приготовления замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как достали их из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы оставшийся в них полезный материал сохранился в достаточном количестве. Замороженный перец лучше всего подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Замороженный в кубиках, целыми плодами или половинками Болгарский перец- удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для сбора пригодны спелые, нерастрескавшиеся, толстостенные стручки без пятен и повреждений. Только такие плоды имеют отменный вкус даже после заморозки и оттаивания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но и полезный.Даже замороженная, она сохраняет большую часть витаминов и минералов. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. К витаминам относятся: рибофлавин, витамин А, аскорбиновая кислота. Регулярное употребление сладких фруктов способно защитить организм от стрессов и депрессий, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта рассмотрены в таблице.

Таблица — Содержание питательных веществ в болгарском перце и их влияние на организм

Соединение	Количество на 100 г, мг	Влияние на организм
Витамин РР	1,2	— Участвует в обменных процессах; – стабилизирует работу нервной системы; — нормализует уровень холестерина в крови
Витамин А	0,33	— Участвует в нормализации обменных процессов; – замедляет процессы старения; – увеличивает выработку половых гормонов; — стимулирует образование новых клеток
Витамин B1	0,1	— Восстанавливает защитные функции организма; – способствует регенерации тканей и органов;
Витамин B6	0,5	— Способствует усвоению белков и жиров; – участвует в синтезе нуклеиновых кислот; — нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин В9 (фолиевая кислота)	0,017	— Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем; — участвует в репликации ДНК; — участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин С	250	— Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей; – повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям; — регенерирует клетки и ткани; – участвует в выработке гормонов; — нормализует обмен веществ
Кальций	8	— Укрепляет костно-мышечную ткань; – регулирует свертываемость крови; – отвечает за эластичность сосудов; – стимулирует нервную систему; — активирует ферменты и гормоны
Натрий	19	— Нормализует кислотно-щелочной баланс; – стимулирует работу нервной и мышечной тканей; — отвечает за выработку слюны, желудочного сока
Калий	163	— Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца; – препятствует возникновению судорог; – снабжает клетки мозга кислородом; — снимает отечность
Магний	11	— Стимулирует мозговую деятельность и улучшает память; – препятствует возникновению депрессии, помогает бороться со стрессом; — регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор	16	— нормализует обменные процессы; – отвечает за рост тела; – укрепляет кости; — стимулирует мозговую деятельность
Железо	0,6	— Помогает переносить кислород к клеткам; — входит в состав крови; – отвечает за выработку гормонов щитовидной железы; — способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский перец, помимо практически полностью усваиваемых организмом минералов и витаминов, также содержит эндорфины — «гормоны радости».Съев несколько кусочков, вы улучшите настроение и избавитесь от хандры. К тому же, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Польза заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатами практически до следующего урожая. Зеленые, красные или желтые ломтики потом можно использовать для жарки, тушения на сковороде, варки в мясном супе… Хозяйки выделяют следующие преимущества заморозки.

• Консервация витаминов. При заморозке не происходит термической обработки овощей, благодаря чему сохраняются ценные вещества.
• Доступность и дешевизна метода. Вырастив урожай перца в саду, на балконе или в теплице, вы сможете без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
• Экономит время при приготовлении пищи. Заморозив очищенные и нарезанные кубиками фрукты, вы можете ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированного перца, просто достав их из морозильной камеры.
• Уверенность в качестве. Приготовив перец самостоятельно, вы можете быть уверены, что продукт замораживался и размораживался всего один раз, а для приготовления использовались только свежие плоды.

При соблюдении всех правил технологии заморозки сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и специфический вкус и насыщенный аромат.

Правила подготовки фруктов

Размышляя о том, как правильно заморозить перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух доступных способов: замораживание овощей целиком или нарезанных кусочками (кубиками, полосками, четвертинками).Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

• плоды целые — используются для фарширования, начинки фаршем с рисом и овощами;
• кубики и дольки — добавляются при варке в супы, рагу, соте и гуляши, используются для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают и подготавливают. Придерживайтесь следующих принципов.

• Выбор по внешнему виду.Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами и трещинами. Такие стручки не потеряют форму при заморозке благодаря толстым стенкам, в них сохранится больше витаминов.
• Снятие внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно очищают. Лучше это делать пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
• Устранение избыточной влаги.После очистки перцы еще раз промывают, затем обтирают бумажным полотенцем, куском ткани и просушивают. Важно, чтобы внутри не осталось ни капли воды.
• Сортировка по назначению. Для заморозки берут целые продолговатые, конусовидные плоды среднего размера. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разных цветов, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многих хозяек интересует, можно ли заморозить острый перец… Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника».Мелкие стручки промывают, сушат, замораживают кусками или целыми. Правда, некоторые еще и перец чили предварительно отваривают в течение двух-трех минут, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Чтобы заморозить перец в домашних условиях, вам понадобится только морозильная камера и различная тара: лотки, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не прилипали к поддону, застелите дно чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно герметично закрытой.В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи собирают описанными ниже способами.

Целиком

Особенности. Заморозить перец на зиму целиком несложно, даже если у вас совсем нет кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку необходимо вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «чашечки» удобно начинить мясом, затем приготовить по знакомому хозяйке рецепту.

Потребуется:

• болгарских перцев одинакового размера — любое количество;
• вода чистая;
• плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

1. Подготовьте необходимое количество сладкого перца любого цвета.
2. В большую кастрюлю налить воду, поставить на плиту, дождаться закипания.
3. Промытые и высушенные плоды без перегородок и косточек осторожно укладывают в кастрюлю, кипятят около минуты.
4. Овощи вынимают, переворачивают на ткань и сушат. Удалите влагу внутри стручков бумажным полотенцем.
5. Сухофрукты вставляются друг в друга «шлейфом», соединяя пять-семь штук.
6. Помещают заготовки в полиэтиленовые пакеты, максимально удаляя из них воздух, закрывают застежки.
7. Помещается в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не замерзли в пленке, в первый день заморозки их вынимают каждые три-четыре часа, слегка встряхивая, не вскрывая упаковки.

Кубики или полосы

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах… Процесс закупки занимает примерно 48 часов. Храните кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутом в пищевую пленку.

Потребуется:

• Перец сладкий — 1 кг;
• мешки или контейнеры для хранения.

Технология

1. Подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
2. Смыть сок, обсушить ломтики.
3. Теперь нарежьте каждый ломтик тонкими полосками или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными батончиками (для рагу).
4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие контейнеры и отправьте в морозильную камеру.
5. Каждые полчаса доставать емкость, несколько раз встряхивать, чтобы кубики или ломтики не застыли и не превратились в комок. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Убедитесь, что крышки контейнеров плотно закрыты, а в пакетах нет щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют питательные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Вы даже можете приготовить замороженный перец с такими травами, как петрушка и укроп. Такая заготовка останется ароматной даже после длительного хранения в морозилке. Зелень нужно брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

• Болгарский перец — 2 кг;
• укроп — 150 г;
• петрушка — 150 г.

Технология

1. Зелень перебрать, промыть, залить на пять-десять минут чистой водой в миске.
2. Слить воду, залить новую, вымачивать еще 15 минут.
3. Выньте укроп и петрушку из миски, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь рубим ножом.
4. Подготовленные болгарские перцы нарежьте ломтиками произвольной формы, как вам нравится.
5. Взять два поддона или лотка, накрыть тканью. На один тонкий слой разровняйте зелень, на другой разложите кусочки перца.
6. Заморозить в морозильной камере на 24 часа, периодически встряхивая лотки, чтобы они не слиплись.
7. Выньте противни, смешайте травы и овощи. Перемешать, разложить по порционным пакетам, герметично закрыть.
8. Хранить в морозильной камере.

Тушенка ассорти

Особенности. Заморозить можно не только перец, но и другие овощи с грядки. Готовить рагу из такого ассортимента зимой гораздо удобнее и быстрее. Остается только добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в тару.

Потребуется:

• Болгарский перец — восемь плодов;
• молодые баклажаны — три штуки;
• помидоры — пять штук;
• кабачки молодые — две штуки;
• зеленый горошек — два стакана.

Технология

1. Перец промываем, удаляем перегородки и семена, обсушиваем на полотенце.
2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищают от кожуры и нарезают тонкими кружочками толщиной 0,8-1 см.
3. Плотные помидоры нарезают кружочками, не снимая кожицы.
4. Перебираем горох от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
5. Каждый овощ раскладываем по отдельным пакетам и помещаем в морозильную камеру. Достаем каждые полчаса, встряхиваем.
6. Через пять-шесть часов, когда все продукты застынут и затвердеют, высыпать их в одну емкость, перемешать.
7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой способ приготовить овощное ассорти для супа — заморозить одну тертую морковь, одну нарезанную кубиками луковицу, один нарезанный болгарский перец и небольшой пучок нарезанной зелени.Отдельно обработайте овощи, затем перемешайте, переложите в пакет. В такой «суповой набор» можно добавить замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Запеченный

Особенности. Болгарский перец можно замораживать не только свежим, но и запеченным. Такую заготовку зимой размораживают в микроволновке, заправляют чесноком, растительным маслом и специями, подают как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру.

Потребуется:

• перцев сладких разных цветов — любое количество;
• Контейнер для хранения.

Технология

1. Очищенные и вымытые перцы заранее выложить на противень.
2. Целые овощи отправляем в духовку на 40 минут, предварительно разогрев ее до 180°С.
3. Перцы достаем, кладем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
4. С плода снимаем кожуру, складываем в сухую тару, закрываем герметичной крышкой.
5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности.Заморозить перец на зиму можно как полуфабрикат, начинив его мясом, рисом и овощами. Такое блюдо останется только достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный минус в том, что фаршированный перец займет много места в морозилке, но вкус того стоит.

Потребуется:

• болгарский перец — десять штук;
• фарш свиной и говяжий — 0,5 кг;
• рис круглый — 100 г;
• лук репчатый — один;
• морковь — одна;
• приправы;
• соль;
• масло растительное.

Технология

1. Перцы очистить от плодоножек, семян, перегородок.
2. Морковь натереть, лук мелко нарезать, овощи обжарить на растительном масле.
3. Рис отварить до полуготовности, слить воду, промыть.
4. Добавить в фарш морковно-луковую зажарку, рис, специи и соль. Перемешайте смесь руками.
5. Нафаршировать каждый фрукт, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
6. Положить в пакет, отправить на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке минуты три-четыре, только потом фаршируют. Другие добавляют к нарезанному мясу чеснок, яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощных полуфабрикатов

Заморозка перца на зиму при температуре от -19°С до -23°С. Именно такой диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плода. Срок хранения такой заготовки в морозилке пять-шесть месяцев.При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Срок хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки приведены в таблице.

Таблица — Срок годности заготовок из замороженного перца

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, вы легко сможете запастись витаминными полуфабрикатами до следующего урожая. При соблюдении всех правил приготовления легко облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики.Просто подержите их под проточной водой несколько секунд, добавьте в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка для меня каждый год, очень люблю и борщ и салат из свежей капусты(для него специально делаю микс из перцев разных цвета). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой таре, это увеличивает содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка встряхиваю соломку перца и пересыпаю в удобные пакетики, ломать не надо зимой ничего, перец легко собирается по надобности.

Павелия, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет я тоже привыкла замораживать перцы (раньше постоянно их консервировала). Мне гораздо удобнее заморозить нарезанный кубиками перец. Я его не бланширую и практически не сушу. Просто тщательно промываю, нарезаю кубиками, выкладываю на полотенце, слегка промокаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу перекладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20.В это время готовлю еще одну порцию перца. Через 20 минут перец уже застыл и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не прилипает друг к другу, получается рассыпчатым, не прилипает друг к другу.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Не все знают, как заморозить перец на зиму. В связи с этим мы решили посвятить данную статью именно этой теме.

Общая информация

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Именно поэтому многие дачники стараются сохранить свой урожай путем консервации или обычной заморозки. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов существенно отличаются. Ведь соленые или, например, подходят для употребления только в качестве закуски или какой-то добавки к основному блюду. Но замороженные ингредиенты можно не только употреблять после полного оттаивания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляшей, супов и даже выпечки.В связи с этим огромное количество людей интересует вопрос, как заморозить болгарский перец. Ведь зимой из него можно будет делать различные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем, как заморозить перец на зиму, следует подумать, чем полезен вам такой овощ. Ведь кто-то использует его для приготовления гуляша или супа, а кто-то – для начинки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:

Заготовки на зиму: перец болгарский целый

Наверняка никто из членов вашей семьи не останется равнодушным к фаршированному перцу.Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что без добавок невозможно уйти со стола.

Итак, прежде чем заморозить перец на зиму, необходимо заранее подготовить следующие продукты и инвентарь:

• перец болгарский крупный — любое количество;
• острый нож;

Теперь можно начинать процесс.

Заготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Для этого болгарский перец следует приобретать только крупных размеров.Ведь у такого овоща толстые стенки, а значит, после разморозки он полностью сохранит форму, и вам будет очень удобно его фаршировать.

Итак, после приобретения крупного болгарского перца его необходимо тщательно вымыть, а затем срезать плодоножку и тщательно очистить внутреннюю часть от семян и светлых перегородок. Желательно делать это не ножом, а пальцами.

После очистки изделия изнутри оно должно быть полностью избавлено от влаги.Для этого каждый перец рекомендуется тщательно протереть бумажной салфеткой или полотенцем. Если этого не сделать, то при оттаивании овощ может потерять форму.

Процесс заморозки

Как правильно заморозить целые болгарские перцы? Для этого очищенные и сушеные овощи необходимо вставить друг в друга. В итоге у вас должна получиться своеобразная «башенка». Его размеры должны быть такими, чтобы в итоге он поместился не только в морозильную камеру, но и в специальные пакеты для заморозки. Кстати, последний можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине.Такие сумки отличаются тем, что под воздействием низких температур они не разрушаются.

Поэтому упакованные турели следует помещать в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам потребуется. Кстати, через несколько часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «башенки» перцев не прилипали друг к другу или к пакету.

Особенности замороженных продуктов

По мнению специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют почти все те же витамины и полезные элементы, которые присутствуют в свежих овощах и ягодах.Именно поэтому рекомендуется их не консервировать, а поместить в морозильную камеру. Конечно, не у всех есть большая морозильная камера. А чтобы в него поместились все овощи и ягоды, нужно постараться. Так, целые перцы занимают намного меньше места, если они вложены друг в друга. Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро вынуть необходимое количество овощей, разморозить их и фаршировать.

Приготовление замороженных перцев

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать для приготовления вкусных блюд фаршированный замороженный перец.Как их приготовить на плите? Для этого не нужно ждать, пока продукт полностью оттает, иначе получится неприятная кашеобразная масса. Итак, замороженный фаршированный перец следует вынуть из морозилки, положить в большую кастрюлю, добавить натертую морковь, нарезанный лук и помидоры, а затем заправить любыми специями и майонезом. В конце все ингредиенты нужно залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости кастрюлю нужно закрыть, а огонь убавить до минимума.Готовить фаршированные перцы таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить кусочки перца на зиму?

Если зимой вы планируете приготовить не только фаршированный перец, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ стоит заморозить кусочками. При этом они могут быть разного размера и формы.

Итак, перед заморозкой для гуляша или супа необходимо подготовить:

• перец болгарский любого размера;
• острый нож;
• пакеты для заморозки пищевых продуктов.

Переработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нужны специальные пакеты для продуктов. Но перед помещением в них его следует тщательно обработать. Для этого нужно приобрести изделие любого размера, а затем хорошо его постирать, при необходимости использовать тряпку. Далее нужно удалить с болгарского перца плодоножку, а затем очистить всю внутреннюю часть от семян и перегородок.

Чтобы понять, как правильно заморозить перец дольками, следует подумать, для чего именно вы будете его использовать.Итак, если овощ вам пригодится для гуляша, то его необходимо нарезать мелкими кубиками. Точно так же его нужно обработать, если вы планируете добавлять его в свой суп. Если вы хотите приготовить, то болгарский перец можно нарезать кружочками или просто разделить на 4 или 8 долек.

Процесс заморозки

Вы можете заморозить практически любые овощи, ягоды и даже некоторые фрукты на зиму. Главное в этом случае, чтобы продукты были максимально обезвожены. Например, обработанный и нарезанный перец нужно выложить на бумажные салфетки и держать на них около получаса, периодически перемешивая продукт руками.Это нужно для того, чтобы в процессе заморозки у вас не осталось лишних кусочков льда, которые в процессе разморозки превращают овощи в неприятную массу.

После того, как сладкий перец нарезан и полностью обезвожен, его следует положить в специальный пакет и хорошо завязать. Чтобы такие овощи поместились в морозильной камере, их рекомендуется сбивать тонким слоем. Однако делать это рекомендуется после нескольких часов пребывания на морозе. Так, замороженные кусочки перца не будут слипаться друг с другом, а останутся в рассыпчатом состоянии, что значительно улучшит процесс их извлечения из морозилки.

Как использовать в кулинарии?

Теперь вы знаете, как правильно заморозить овощи крупными и мелкими кусочками. Но как можно использовать такой продукт в приготовлении различных блюд? Для этого достаньте из пакета в том количестве, в котором вам это нужно, а остальное положите обратно в морозилку. После этого замороженный овощ необходимо добавить в рагу и тщательно перемешать. Эту процедуру желательно проводить за 15-18 минут до полного приготовления блюда. Ведь именно столько времени потребуется, чтобы замороженный перец хорошо протушился или прожарился.

Если вы готовите суп, то такой продукт необходимо добавлять в кипящий бульон за 10-15 минут до того, как его снимают с плиты. Если вам нужен замороженный овощ для того, чтобы приготовить слоеное рагу, то рекомендуется изначально положить его в кастрюлю вместе с другими ингредиентами.

Особо следует отметить, что кусочки перца не нужно предварительно размораживать. Что касается всего овоща, то его все же рекомендуется делать для фарширования. Ведь для плотной начинки изделия вам понадобится максимально мягкий овощ.Ведь не зря во время приготовления такого блюда из свежего перца его предварительно бланшируют.

Заморозка ассорти

Если вы собрали богатый урожай с собственной грядки, то вы можете заморозить не только сладкий перец, но и другие овощи. В результате можно получить готовые рагу, которые в магазинах стоят недешево, особенно зимой.

Итак, для изготовления такого полуфабриката нам потребуется (на 1 раз):

Обработка ингредиентов

Для того, чтобы самостоятельно приготовить замороженное ассорти для рагу, необходимо приобрести все вышеперечисленные ингредиенты и тщательно их вымыть .Далее необходимо выполнить следующие требования.

1. Болгарский перец необходимо вымыть, очистить от плодоножек и внутренних семян, а затем нарезать кольцами.
2. Молодые баклажаны необходимо очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1 сантиметр.
3. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. При этом очищать их от кожуры не нужно.
4. Зеленый горошек нужно перебрать и промыть в дуршлаге.
5. Молодые кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

Правильная заморозка

После того, как все овощи нарезаны, их нужно отдельно поместить в специальные пакеты для заморозки и отправить в морозильную камеру. Через несколько часов, когда продукты станут твердыми, их нужно пересыпать в общую емкость, перемешать и сложить в один большой пакет. Вы должны хранить этот ассортимент столько, сколько вам нужно.

Приготовление замороженного рагу на тарелке

Для приготовления такого блюда любой мясной продукт отварите в кастрюле с небольшим количеством воды. Далее нужно выложить в посуду замороженное овощное ассорти, приправить его специями и тушить на медленном огне около часа.В конце добавьте к нему майонез, зелень и тертый чеснок. В результате таких действий у вас получится ароматная и очень вкусная похлебка, которую можно подавать к столу как сытное и полезное блюдо. Кстати, при желании в нее следует дополнительно выложить кольца. лука, а также кусочки моркови и клубней картофеля.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как правильно заморозить болгарский перец. При этом хочется отметить, что такой продукт после тушения, варки или жарки остается таким же вкусным и питательным, как если бы вы использовали свежие ингредиенты.

Нельзя не отметить тот факт, что абсолютно любые овощи и ягоды можно заморозить таким же образом. Кстати, хорошо приготовить свежее и очень вкусное варенье или мусс.

Свежие овощи зимой всегда будут желанным дополнением к вашему ежедневному рациону. А их самостоятельная подготовка впрок позволит вам значительно сэкономить затраты на приобретение продукции. Можно ли замораживать болгарский перец в морозилке? Наша статья посвящена этому актуальному вопросу.

ВАЖНО: Замораживание свежих овощей позволяет избежать термической обработки, которая убивает значительную часть витаминов.

Преимущества такой заготовки

Следует отметить неоспоримые преимущества заморозки свежего сладкого перца:

• Этот вид овощной заготовки сохраняет все питательные вещества, органические кислоты, витамины и минералы;
• Свежий болгарский перец дорого стоит в супермаркетах и ​​магазинах;
• Вы можете быть уверены, что перец был заморожен один раз, поэтому в нем сохранились все полезные вещества;
• Поскольку при заморозке перцы предварительно очищаются и нарезаются ломтиками, вы можете сэкономить время при приготовлении пищи.

Плюсы заморозки:

Самые популярные способы

Большинство хозяек предпочитают замораживать свежий перец двумя способами:

• Целые — для начинки;
• Кусочками и кубиками — для добавления в закуски, рагу и салаты.

Какой перец выбрать?

От правильного выбора плода болгарского перца зависит его срок годности, а также вкусовые и полезные свойства:

• Для заморозки нужно отбирать плотные, крупные плоды с зеленым плодоножкой – у них толстые стенки, поэтому при заморозке они не потеряют витамины и сохранят первоначальную форму;
• Овощи должны быть целыми, без механических повреждений и укусов насекомых;
• Для заморозки подходят только поздние сорта сладкого перца.

2 способа заморозки:

Обучение

После выбора плодов для заморозки их необходимо тщательно вымыть, удалить ножки и тщательно очистить от перегородок и семян. Чтобы не повредить стенки плода, удалять семена нужно не ножом, а пальцами.

После очистки овощи снова промывают чистой водой, а затем протирают хлопчатобумажной тканью или полотенцем.

Подготовка перца сладкого завершается его сортировкой по назначению. Для заготовки выбирают стручки средней величины удлиненные, заостренные. Для приготовления салатов, рагу, первых блюд и соте выбирают болгарский перец разного цвета — тогда блюдо получится не только вкусным, но и ярким.

АРТИКУЛ: Очень важно, чтобы внутри капсулы не осталось ни капли воды.

Замораживание болгарского перца: инструкция

После отбора и обработки плодов болгарского перца нужно подготовить место для заморозки.Вы можете заморозить овощи на среднем лотке холодильника или на пластиковом лотке.

Предварительно лоток или поддон необходимо тщательно промыть и вытереть бумажным полотенцем. Накройте контейнер для морозильной камеры хлопчатобумажной тканью и посыпьте нарезанным перцем. Если вы замораживаете целые плоды, располагайте их в виде пирамидок.

Накройте лоток тканью и отправьте в морозильную камеру. Через трое суток перец можно расфасовывать по пакетам.

Оптимальная температура замораживания болгарского перца -19-23°С …При такой температуре плоды перца не потеряют своих вкусовых и полезных свойств и надолго сохранят первоначальную форму. Замороженные фрукты можно хранить до шести месяцев.

Как заморозить:

Полностью

Для начинки болгарский перец заморожен целиком. Процесс закупки состоит из следующих этапов:

• Выбирайте крупные, сочные стручки с плотными стенками;
• Перец промыть, удалить плодоножку, семена и перегородки;
• Высушите очищенные фрукты и сложите их небольшими пирамидками;
• Заверните перцы пирамидкой в ​​полиэтиленовые пакеты и положите в морозильную камеру.

Через два часа достаньте овощные пирамидки из морозилки и слегка встряхните, чтобы замороженные перцы отделились друг от друга. Аккуратно упакуйте болгарский перец в пакеты и поместите их в морозильную камеру.

Замораживание целиком:

В штуках

Замороженный кусочками болгарский перец очень удобно добавлять при приготовлении салатов, супов, рагу, борщей и других блюд. Крупные плоды нужно помыть и очистить от кожуры. Затем болгарский перец нарезается кубиками, кольцами или полосками, в зависимости от ваших предпочтений.На поддон или поднос нужно высыпать нарезанный болгарский перец, накрыть его хлопчатобумажной тканью и поместить в морозильную камеру.

Через двое суток замороженный болгарский перец можно расфасовывать по пакетам и пластиковым контейнерам.

Заморозка кусками:

Контейнер

Для заморозки сладкого перца нам понадобится:

• Поддон или лоток — для замораживания фруктов;
• Контейнеры и герметичные пакеты пластиковые — для упаковки и дальнейшего хранения.

Сроки хранения

Правильно замороженный болгарский перец можно хранить в морозильной камере до тех пор, пока не созреет новый урожай.

Болгарский перец удобно использовать расфасованным — достаточно достать и разморозить необходимое для одного приготовления количество полуфабриката.

Обязательно соблюдайте правила подготовки овощей к заморозке и установите необходимую температуру.

Замораживание пюре:

Как запечь перец в морозилке

Запекание и заморозка перца – удобный инструмент для гурманов в морозильной камере.Замороженный жареный перец придает аромат супам, жаркому, запеканкам, соусам и многому другому! Это краткое руководство о том, как запечь перец для морозильной камеры. Как здорово использовать урожай!

Мы любим жарить перцы Тиброн и Кримсон Ли. Вот как запечь перец для морозильной камеры

Может быть, вы покупаете перец в огромных количествах для варенья из перца и других полезных рецептов урожая. Они делают хорошие личные подарки! Также неплохо запечь немного для морозилки.

Мы выращиваем МНОГО перца на двоих.Прошлым летом Дейв выращивал перец Red Flames, Cheyennes, Carmens, Tiburons и Krimson Lee в нашем саду и теплице. Дэйв любит выращивать перец. Он продолжает находить новые сорта, с которыми хочет экспериментировать. Если вы хотите начать выращивать перцы вместо того, чтобы покупать их, и мы настоятельно рекомендуем вам это сделать, Дэйв рекомендует эти 5 советов по выращиванию идеальных перцев. Никогда не рано подумать о саде на следующий год 🙂

Второй год жарю и замораживаю перец. Я ждал год, чтобы опубликовать этот учебник.Я хотел быть уверенным, что этот метод сработает и продержится в морозильной камере весь год. ОНО РАБОТАЕТ! и мы любим их.

Всю зиму, весну и лето я сокращал этот огромный пакет замороженных жареных перцев, чтобы придать дополнительный вкус и остроту супам, тушеным блюдам и запеканкам. Мне удалось растянуть их, пока наши перцы не созрели этим летом. Нам они так понравились в прошлом году, что я снова жарю и замораживаю огромную партию.

Я составил краткий урок по запеканию перца для морозильной камеры.

Вам захочется это сделать! Дымчатый жареный перец добавляет так много к МНОЖЕСТВУ рецептов. Соус для фондю с жареным перцем и сыром, соус с жареным красным перцем, ужин из жареной свинины в мультиварке и многие другие прекрасные рецепты используют жареный перец для усиления вкуса.

Не покупайте жареный перец в банке. Такие приправы стоят очень дорого. Сделайте свой собственный и держите их под рукой в ​​морозильной камере.

Тибурон и Кримсон Ли — хорошие перцы для запекания

• Используйте идеально спелые перцы для запекания для лучшего вкуса
• Все сорта, которые я использовал, имеют от 2 до 4 по шкале остроты перца.Я никогда не жарил ни колокольчики, ни сладкий перец, поэтому не могу сказать, как они себя поведут.

Инструкции: 

• Вымойте, очистите от семян и нарежьте перцы так, чтобы они лежали ровно.
• Положите перцы кожей вверх на смазанный маслом противень или противень Silpat.
• Включите жарку в духовке на Hi. Установите таймер духовки на 5 минут.
• Поместите противень с перцами под жаровню, и когда кожица перца почернеет и начнет немного пузыриться, перец будет жариться! НЕ готовьте их .Плоть должна оставаться твердой. Проверьте их после срабатывания таймера, чтобы убедиться, что кожица почернела и пузырится. Это облегчает снятие кожицы с перца и действительно обеспечивает хороший аромат дыма.

• 
  

  ПЕЧЕННЫЙ ПЕРЕЦ:

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые сорта перца очищаются легче, чем другие. Зеленые перцы, которые вы видите в этом уроке, — это тибуроны. Их легко чистить. Длинные красные перцы Кримсон Ли требуют много дополнительного времени, и при очистке мякоти перца остаются отходы.Итак, я приготовила партию моего супа из жареных помидоров с перцем, очищая перцы. Я просто бросал сложные в свой суп, пока чистил. На обед получился отличный суп с бутербродами с поджаренным сыром.

• В некоторых рецептах можно использовать перцы без кожуры, например, в моем супе из помидоров с запеченным перцем. Пищевая мельница Foley (партнерская ссылка) удаляет для вас кожуру после того, как перец и помидоры готовятся в суп.
• Кожура может не беспокоить вас в некоторых других рецептах с большим количеством текстур.Но они, как правило, отделяются от перца, когда перец готовится. И да, шкурки немного обуглились и, как правило, оставляют небольшие обугленные кусочки по всему рецепту. Удобно хранить перец замороженным в форме, которую проще всего использовать в любом рецепте. Вот почему я очищаю свои, прежде чем заморозить их.

Приготовление перца на пару помогает ослабить кожуру и облегчить ее очистку.

ЧТОБЫ ОЧИСТИТЬ ПЕРЕЦ:

Приготовьте жареный перец на пару, чтобы снять кожицу:

Переложите жареные перцы прямо из духовки в форму для запекания и плотно накройте полиэтиленовой пленкой или любой воздухонепроницаемой крышкой.Теперь дайте им постоять хотя бы 15 минут.

Обратите внимание на кучу шкур сзади. Передние стопки — это очищенные жареные перцы, готовые к заморозке! Они такие дымные и хорошие!

Очистить Жареный перец, приготовленный на пару, Соберите перцы с пузырчатой ​​кожурой и снимите кожуру с мякоти перца. Выбросьте или компостируйте шкурки. Это звучит легко, и это так. Но для того, чтобы сделать большую партию, требуется некоторое время.

Разложите лист полиэтиленовой пленки.На середину листа выложите очищенные перцы.

Держите эти отдельные упаковки довольно маленькими, чтобы они оставались свежими в морозильной камере.

Причина, по которой мы разделяем перец на маленькие порции трубчатой ​​формы, заключается в том, чтобы уменьшить замораживание-оттаивание, которое происходит, когда вы используете небольшую порцию из огромного блока замороженных перцев. Я сделал это в прошлом году. Было непросто разморозить ровно столько, сколько нужно, чтобы не снизить пищевую ценность оставшегося перца. Это лучшая идея!

Если вам нужны жареные перцы в рецепте, выньте один предварительно завернутый тюбик из замороженного пакета с застежкой-молнией и используйте только то, что вам нужно.Заверните неиспользованные замороженные жареные перцы и положите неиспользованную часть обратно в пакет для заморозки и в морозильную камеру. Таким образом, вы защищаете вкус и питательные вещества перца.

Заверните перец в пищевую пленку. Выдавливайте воздух, когда сворачиваете их, чтобы избежать ожогов от мороза. Он должен иметь форму хот-дога.

НАКОНЕЧНИКИ:

• УСТАНОВИТЕ пакеты для перца в форме трубки, завернутые в саран (как показано), плотно вместе в пакеты для заморозки размером в литру.
• Выдавите воздух между этими трубками перца. Потому что…
• Воздух в морозилке враг. Он высушивает перцы и дает им морозильный ожог.

Сложите отдельные скрученные пластиковые трубки перца в мешки объемом в кварту. Выдавите воздух между трубками.

Промаркируйте пакеты для заморозки и заморозьте.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗАМОРОЖЕННОГО ЖАРЕНОГО ПЕРЕЦ:

Если вы хотите использовать перец:

• Извлекайте из пакета для морозильной камеры по одной обернутой в саран трубке жареного перца.Разверните его.
• Отрежьте желаемую длину жареного перца, необходимого для вашего рецепта, когда он заморожен или только частично оттаял (при необходимости положите его в микроволновую печь)
• Заверните неиспользованную часть в полиэтиленовую пленку и верните ее в пакет для заморозки. Верните пакет для заморозки в морозильную камеру для будущих рецептов.
• Замороженный перец можно разморозить в микроволновой печи или просто добавить в мультиварку, супы, рагу и запеканки.

Вот как жарить перец для морозилки.Надеюсь, вы расскажете мне в комментариях, как это работает для вас, какие перцы вы любите выращивать, жарить и замораживать, и в каких рецептах вы их используете. Здесь приветствуются новые идеи.

PIN-код:

Можно ли заморозить болгарский перец? (Обновлено в январе 2022 г.)

Моя сестра принесла мне из своего сада тонну болгарского перца. Мне нравится использовать их для своих рецептов, и я хочу иметь их запас круглый год, но я боюсь, что они могут испортиться. Могу ли я заморозить их для более длительного хранения? Если бы я мог, как долго они продержались бы до порчи?

Болгарский перец — это перец со сладким вкусом, который обычно используется во многих блюдах.Они являются хорошим источником витамина С. Если у вас слишком много сладкого перца или если он продается со скидкой, и вы не можете отказаться от него, вот что вы можете сделать со всеми дополнениями! Эта статья ответит на вопрос «Можно ли заморозить болгарский перец?»

Замораживание сладкого перца требует небольших усилий. Все, что вам нужно сделать, это очистить и нарезать их ломтиками, а затем положить в морозильную камеру, бланширование не требуется. Болгарский перец может храниться месяцами в замороженном виде, но он может стать немного мягким и мягким из-за содержания в нем воды.

Можно ли заморозить сладкий перец?

Болгарский перец можно хранить до 12 месяцев в морозильной камере. Некоторые ресурсы предлагают использовать их до 8 месяцев с момента хранения для наилучшего качества, но при правильном хранении их можно использовать в течение 12 месяцев.

Если вы собираетесь хранить сладкий перец в холодильнике или в овощном ящике, а не замораживать его, лучше хранить его целиком, а не нарезать ломтиками для более длительного хранения.

Некоторые люди испытывают проблемы при замораживании сладкого перца, потому что после оттаивания он становится мягким и менее хрустящим.Не рекомендуется бланшировать сладкий перец перед заморозкой, чтобы он был более хрустящим и свежим.

Болгарский перец, который становится мягким при оттаивании, все еще можно есть, но есть его сырым будет довольно неприятно. Было бы лучше добавить их в свои рецепты, приготовив их.

Вы можете определить, что сладкий перец испортился, когда он станет слизистым. В конце концов, плесень начнет расти, поэтому лучше избавиться от нее, как только она начнет приобретать слизистую текстуру.

Имейте в виду, что болгарский перец не будет иметь такой же консистенции, как свежесобранный. Это связано с тем, что в болгарском перце содержится большое количество воды, из-за чего он быстро образует кристаллы льда. Тем не менее, их заморозка по-прежнему является лучшим вариантом для более длительного хранения.

Как заморозить сладкий перец?

Заморозка сладкого перца — быстрый и простой процесс. Убедитесь, что вы выбрали свежие и без пятен болгарские перцы для заморозки.

• Хорошо вымойте сладкий перец, а затем промокните его насухо бумажным полотенцем.
• Удалите плодоножки и разрежьте сладкий перец пополам, чтобы удалить семена.
• Нарежьте их полосками, кольцами или кубиками в зависимости от того, как вы хотите их использовать.

Вариант 1: бланширование. Чтобы бланшировать сладкий перец, положите его в кипятящиеся пакеты с вашей любимой приправой, если хотите. Хорошо завяжите пакет, обязательно выпустите воздух. Погрузите пакет в кипящую воду на 3 минуты (половинки) или на 2 минуты (нарезанные ломтиками, кубиками, кольцами). Охладите пакеты в ледяной воде и высушите их, а затем положите в морозильную камеру.

Вариант 2: после нарезки выложите на противень и заморозьте. Через 12-24 часа или когда они полностью замерзнут, положите их в герметичные пакеты для заморозки и бросьте обратно в холодильник.

Рецепты с болгарским перцем

Этот простой рецепт запеченного перца, приготовленный из нескольких ингредиентов, станет отличным гарниром к вашим блюдам. Найти его можно здесь:

Этот суп из жареного сладкого перца идеально подходит для того, чтобы на зиму привнести летние ароматы.Рецепт смотрите здесь:

Добавьте изюминку в свое обычное ризотто, положив в это итальянское блюдо немного болгарского перца. Ознакомьтесь с рецептом здесь:

Wrap Up

Болгарский перец можно хранить до 12 месяцев в морозильной камере. Чтобы избежать проблем с заморозкой сладкого перца, несколько советов: не бланшируйте перед помещением в морозильную камеру; не замораживайте перец целиком. После размораживания используйте их, добавляя в рецепты, вместо того, чтобы есть сырыми.Вы когда-нибудь пробовали замораживать болгарский перец? Что вы думаете о текстуре после оттаивания? Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать!

.

No related posts.