Site Loader

Содержание

50 лучших сортов и описание, польза и вред, правила ухода, отзывы с фото

Спаржевая овощная фасоль — сезонная культура, созревающая в середине лета. Сладковатые, сочные, нежные стручки варят или тушат целиком. У них вкус как у молодой спаржи. Существует огромное разнообразие сортов, каждый из которых имеет свои индивидуальные характеристики (период созревания, длина плодов). Набирает популярность вигна с метровыми, тонкими стручками. Правда, такая культура предпочитает теплый климат.



Общее описание культуры

Спаржевая фасоль — однолетняя овощная культура из семейства Бобовых. Это прямая родственница обыкновенной фасоли, но внутри ее стручков нет жесткой пленки и грубых волокон. Длинные тонкие бобы такой культуры в вареном виде имеют вкус молодой отварной спаржи. Выведено много сортов, которые отличаются друг от друга сроком созревания, высотой стебля, окраской и размерами стручков. Большое распространение получила вигна. Это азиатская разновидность с длинными (до 1 метра) зелеными сочными стручками.

Вырастает спаржевая фасоль до 0,4-3 метров. Культура, в зависимости от сорта, формирует длинные вьющиеся стебли или низкорослые кусты. Листья зеленые, длинночерешковые, тройчатосложные. Цветет фасоль белыми, розоватыми или нежно-фиолетовыми цветками, собранными в пазушные кисти. После опыления на их месте появляются висячие, длинные бобы желтой, пурпурной, кремовой, зеленой окраски.

Внутри каждого находится от 3 до 16 эллипсообразных семян. Спаржевая фасоль — требовательная к теплу культура. Ее семена начинают прорастать при температуре 10-12 градусов тепла, а для нормального развития растению нужно 20-25 градусов выше нуля.

Овощную спаржевую фасоль выращивают специально ради длинных зеленоватых стручков. Внутри них отсутствует пергаментный слой, нет грубых волокон между створками, поэтому плоды целиком съедобны. В пищу употребляются недозрелые стручки, которые подвергаются термической обработке. Всем известна туршевая фасоль — острая азиатская закуска из вареных (не более 2 минут) плодов.

Фасоль отличается полезными свойствами, в ней много белков, витаминов, минералов и микроэлементов.

Спаржевую разновидность называют сахарной, она обладает сладковатым вкусом. Это низкокалорийный диетический продукт (всего 47 килокалорий на 100 грамм).

Польза и вред

Спаржевая фасоль полезна для организма. Стручки употребляют свежими, в вареном, тушеном, жареном виде. Из них делают сок, их сушат, замораживают. Спаржевая фасоль может быть самостоятельным блюдом или использоваться в качестве ингредиента в салатах, супах, овощных рагу.

Польза:

  • предотвращает возникновение инфаркта;
  • нормализует давление;
  • восстанавливает организм после ОРВИ;
  • используется для лечения анемии;
  • обладает успокаивающим действием, нормализует сон;
  • используется при диабете, понижает уровень сахара в крови;
  • является мочегонным средством;
  • избавляет от болей в суставах.

Однако спаржевую фасоль не рекомендуется употреблять людям, болеющим язвой, холециститом, хроническим гастритом, колитом. С осторожностью к блюдам, приготовленным из бобов, нужно отнестись людям преклонного возраста, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта. Нужно помнить, что этот продукт, как и все бобовые, может вызвать метеоризм.

Классификация сортов по срокам созревания

Спаржевая фасоль классифицируется по срокам созревания урожая. Бывают ранние, средние и поздние сорта. Большинство разновидностей имеют ограниченные сроки хранения, поэтому после сбора урожая стручки нужно употребить в пищу или законсервировать на протяжении 2-4 недель.

Ранние сорта

К ранним относятся те сорта спаржевой фасоли, которые созревают на 45-55 день. Спелые стручки нужно регулярно срывать, чтобы растение продолжало цвести и формировать новые плоды.

Голубое озеро

Высокорослая спаржевая фасоль. Созревает через 50-56 суток. Стебли достигают 1,5-3 метров, требуют установки опор. Плоды светло-зеленого цвета, вырастают до 16 сантиметров длиной. Внутри — небольшие светлые семена. Створки не имеют грубых волокон, поэтому плоды можно целиком употреблять в пищу. С одного стебля собирают 660 грамм плодов.

Федосеевна

Ранняя неприхотливая и некапризная культура с продолговатыми стручками зеленого цвета. Урожай можно собирать уже на 46 день. Стручки вырастают длиной до 20 сантиметров на пышных кустах высотой 0,75 метра.

У этого растения нежно-сиреневые цветочки и огромные тройчатосложные листья.

Тень на плетень

Выведенная в 2016 году разновидность ранней фасоли. Урожай зеленоватых, сочных бобов собирают уже на 46 сутки. С 1 квадратного метра участка получают 4 килограмма плодов. Стебель — длинный, вьющийся, вырастает до 1,5 метра. Величина стручков — 22 сантиметра, ширина — 10 миллиметров. Внутри плодов находятся белые небольшие семена.

Аллюр

Ранняя спаржевая фасоль. Урожай срывают на 50 сутки. На небольших компактных кустах образуется множество мясистых, упругих, сочных, ровных, средней длины темно-зеленых бобов. Внутри — семена белой окраски. Этот выносливый и некапризный сорт дает 640 грамм плодов.

Желтая шейка

Ранняя кустовая культура. Светло-желтые бобы длиной 10-12 сантиметров срывают на 55 сутки. Высота куста — 0,35-0,40 метра.

Мелодия

Скороспелая спаржевая фасоль с вьющимися, длинными стеблями, которые нужно подвязывать к опоре. Широкие, плоские, зеленоватые стручки срывают на 55 день. Величина одного плода — 24-25 сантиметров.

Золотое ожерелье

Ранняя, вьющаяся культура, достигающая 2 метров. Стручки — желтоватые, бугорчатые, длиной до 17-20 сантиметров, шириной — 20 миллиметров. Бобы сладковатые на вкус и сочные.

Фасоль среднего срока созревания

Овощная спаржевая фасоль, созревающая на 60-75 сутки, называется среднеспелой. Это самая распространенная в умеренных широтах разновидность.

Сережка

Светло-зеленые плоды срывают уже на 60 день. Стебель у этой культуры высокий и вьющийся. Слегка закрученные внизу стручки вырастают до 21 сантиметра в длину и 20 миллиметров в ширину. Цветет нежно-фиолетовыми цветочками, имеет семена черного цвета.

Неженка

Нежные, сливочного цвета плоды созревают на 70 день. Стебель у этой культуры вьющийся и длинный (до 3,5 метра), требующий опоры. Стручки — нежно-желтые, средней длины, сочные, мягкие. Урожайность невысокая — всего 1,5 килограмма с квадратного метра участка.

Юбилейная

Бледно-зеленые, с легким фиолетовым налетом бобы собирают уже на 65 сутки. Куст — средней высоты (до 0,8 метра). Продолговатые стручки вырастают до 30 сантиметров в длину, внутри — светло-коричневые семена. Эта выведенная сибирскими селекционерами разновидность отлично приспосабливается к любым погодным условиям.

Лаура

Среднеспелая кустовая спаржевая фасоль. Стебель вырастает до 0,40 метра в высоту. Желтоватые стручки длиной 10-12 сантиметров срывают на 60 день.

Белая лопатка

Среднеранняя культура с нежно-желтыми, почти белыми, нежными на вкус, продолговатыми бобами. Стручки срывают на 65 день.

Пурпурная королева

Куст этой культуры вырастает в высоту до 0,4-0,6 метра. Стручки созревают на 55-60 день. Бобы — продолговатые, средней длины, слегка закрученные, блестящие, темно-фиолетовой окраски. После термической обработки цвет створок меняется на зеленоватый. Внутри стручков — коричневые семена. С одного стебля собирают 500 грамм урожая.

Поздние сорта

Спаржевая овощная фасоль, которая созревает не раньше, чем через 80-100 дней, относится к поздним сортам. Такую культуру предпочтительно выращивать в южных широтах, в регионах с продолжительным теплым летом.

Берония

Голландская разновидность. Плоды созревают лишь через 84-95 суток после прорастания. Цветочки и семена белые. Посевной материал обладает высоким показателем всхожести. На высоких кустах образуется много продолговатых, темно-зеленых стручков.

Ксера

Голландский сорт, созревающий на 78-85 сутки после всходов. На невысоком кусте появляются продолговатые, светло-зеленые, слегка приплюснутые стручки. Внутри находятся белые семена. Культура отлично подходит для выращивания в фермерских хозяйствах. С квадратного метра участка собирают 2 килограмма.

Надежда

Выведенная российскими селекционерами культура, созревающая на 80-86 сутки. На невысоких кустах созревают тонкие, длинные бобы зеленоватой окраски. Внутри — белые семена. С метровой площади собирают 2,2 килограмма плодов.

Классификация по другим критериям

Спаржевую овощную фасоль классифицируют по ряду других признаков. Например, по пригодности к заморозке, урожайности, отсутствию волокон внутри стручков и характеристике стебля.

Сорта для заморозки

Селекционерами выведены новые сорта спаржевой овощной фасоли, которые подходят для заморозки и не утрачивают при этом своих вкусовых качеств. На протяжении года замороженные бобы сохраняют большую часть полезных веществ.

Снежная королева

Идеальный для заморозки сорт. Стебель — вьющийся, вырастает до 1,45 метра в высоту. Бобы — темно-зеленые, продолговатые, до 16 сантиметров в длину и 15 миллиметров в ширину. Цветочки и семена внутри — белые. С квадратного метра участка собирают 2,5 килограмма.

Янтарная

Среднеспелая разновидность. На невысоких кустах созревают янтарного цвета продолговатые, средней длины стручки с белыми семенами внутри. С метровой площади собирают всего 1,3 килограмма плодов.

Мавританка

Среднеспелая, вьющаяся спаржевая фасоль. Может плодоносить до первых осенних заморозков. Стручки средней длины, зеленоватые, прямые, очень сочные и вкусные. С квадратного метра участка можно собрать до 3 килограмм урожая.  

Лучшие сорта без волокон

Некоторые разновидности спаржевой фасоли на ранней стадии созревания не имеют грубых волокон, однако они появляются позже — в момент полной зрелости. Выведены такие сорта, у которых пергаментного слоя нет на протяжении всего срока вегетации.

Золотая сакса

Раннеспелая культура. Невысокие, компактные кусты усыпаны продолговатыми, тонкими, светло-желтыми бобами. У них нежный, сладковатый вкус, внутри нет пергаментного слоя. С квадратного метра участка удается получить 2 килограмма плодов.

Секунда

Рано созревающая, отлично приспособленная к любым погодным условиям культура. Образует средней величины густо облиственный куст. Светло-зеленые плоды вырастают до 10-14 сантиметров в длину. Внутри каждого стручка – около 5-6 желто-серых блестящих семян. Урожайность — 610 грамм с одного растения.

Сладкая створка

Скороспелка, желтоватые бобы которой можно срывать уже на 45 сутки. Величина стручков — 15-17 сантиметров. Бобы сладковатые на вкус, сочные, нежные. С квадратного метра участка собирают 2,1 килограмма плодов.

Урожайная фасоль

Средняя урожайность спаржевой фасоли — 2 килограмма с квадратного метра. Однако выведены такие сорта, которые с этой же площади могут давать 4 килограмма плодов.

Герда

Выведенная в 2005 году; рано созревающий сорт. Стебли взбираются на высоту, равную 3 метрам. Стручки у этой разновидности светло-желтые, крупные и длинные. Величина боба — 35 сантиметров, вес одного — 12 грамм. Внутри белые крупные семена. С каждого растения собирают 990 грамм урожая.

Бемоль

Ранняя культура. Урожай бобов срывают на 48-55 сутки. На средней высоты кустах вырастают насыщенно-фиолетовые бобы. Длина одного стручка — 16 сантиметров, ширина — 20 миллиметров, вес каждого — от 8 грамм. Каждое растение дает 560 грамм плодов.

Турчанка

Среднеспелая культура с вьющимся стеблем. Бобы — тонкие, длинные, бледно-зеленые. Растения нуждаются в подвязке. С одного квадратного метра огорода собирают 4,5 килограмма урожая.

Масляный король

Ранняя кустовая культура. Стебель вырастает до 0,40 метра высотой. Желтоватые, длинные, тонкие бобы срывают на 50 день. Величина стручка — 25 сантиметров. Урожайность — 680 грамм с растения.

Ад рем

Ранняя, вьющаяся культура. На 55 сутки можно собирать тонкие, зеленоватые, средней длины стручки. С 1 квадратного метра участка собирают почти 4 килограмма плодов.

Кустовые сорта

Кустовые разновидности пользуются большой популярностью у овощеводов. За ними проще ухаживать, они не требуют опоры, зато стабильно плодоносят на протяжении всего вегетационного периода.

Сокровище

Ранняя культура. Бобы срывают в период технической зрелости, когда они зеленоватые на цвет. Стручки вытянутые, тонкие, прямые. Внутри них находятся мелкие семена.

Злата

Это раннеспелая кустовая культура. На каждом растении образуется много светло-желтых, тонких, продолговатых плодов. С кустика срывают 500 грамм стручков.

Сапфир

Ранняя культура, созревающая на 47-50 сутки. У бобов насыщенно-фиолетовая окраска, длина каждого — 14 сантиметров. Это стойкий к неблагоприятным погодным условиям сорт.

Вьющаяся фасоль

Вьющиеся разновидности спаржевой фасоли достигают от 1,5 до 5 метров в высоту. Такие растения не требуют много площади, но нуждаются в сооружении опоры.

Блюхильда

Выведенный немецкими селекционерами среднеспелый сорт. Мощная лиана поднимается до 2,5 метра в высоту. Бобы созревают на 60 сутки. Нежно-фиолетовые стручки вырастают до 25 сантиметров длиной. Эта неприхотливая культура дает 700 грамм плодов.

Румба

Среднеспелый сорт с длинным, вьющимся стеблем. Плоды можно срывать на 70 сутки. Насыщенно-фиолетовые стручки вырастают до 24 сантиметров длиной. С метровой площади можно собрать 3 килограмма бобов.

Золотой нектар

Среднеспелая культура с вьющимся длинным стеблем. Ярко-желтые, сочные стручки собирают на 72 день. Величина одного плода достигает 25 сантиметров. С одного стебля срывают 650 грамм стручков.

Лучшие сорта для разных регионов

Территория России находится в разных климатических зонах. Для каждого региона выведены специальные сорта спаржевой фасоли для открытого грунта, которые отлично приспосабливаются к погодным условиям и дают высокий урожай.

Для Сибири

В Сибири теплое, но короткое лето. В этом регионе лучше сажать рано созревающие сорта спаржевой овощной фасоли.

Изумрудная

Ранняя культура, выведенная в Приморье. Урожай собирают на 56 день. Кусты — невысокие, компактные. Плоды изумрудного цвета достигают 16 сантиметров в длину. С метровой площади срывают до 2,6 килограмма стручков.

Золото Сибири

Среднеспелая кустовая культура. Бледно-желтые, прямые стручки вырастают до 13-15 сантиметров в длину. Это устойчивый к неблагоприятным погодным условиям и грибковым заболеваниям сорт.

Дарина

Скороспелка, выведенная новосибирскими селекционерами. На невысоком кусте вырастает 10-14 зеленоватых, продолговатых плодов. Величина одного стручка — 15 сантиметров, масса — 9 грамм. С одного куста можно собрать 350 грамм урожая.

Для Средней полосы

В Средней полосе России теплое и продолжительное лето. Правда, поздние сорта овощной спаржевой фасоли не всегда успевают созреть до первых осенних заморозков.

Триумф сахарный

Сорт выведен еще в 30 годах минувшего столетия. Урожай зеленоватых плодов срывают на 55 день. Созревают они на невысоких, компактных кустиках. У стручков приятный, сладковатый вкус, нет волокон, длина каждого боба — 16 сантиметров. Урожайность невысокая (всего 1,3 килограмма).

Виола

Среднеспелая спаржевая фасоль, выведенная сибирскими селекционерами. На средней высоты кустах вырастают светло-фиолетовые, искривленные бобы. Длина одного плода — 16-19 сантиметров. Урожайность низкая (до 1,2 килограмма).

Золотая принцесса

Среднеранняя кустовая спаржевая фасоль. Бобы — светло-желтые, тонкие, до 17 сантиметров в длину. Отличаются нежным, сладковатым вкусом. Урожайность средняя (2 килограмма с 1 квадратного метра).

Для Подмосковья

В этом регионе лето длится почти 3 месяца. Правда, в теплый сезон часто идут дожди. В Подмосковье можно выращивать разнообразные сорта спаржевой фасоли с любым сроком созревания.

Изумрудные сережки

Ранний кустовой сорт. Зеленоватые бобы срывают на 51 день. На каждом стебле появляется 15-25 стручков длиной 18 сантиметров.

Черный Опал

Рано созревающий сорт с зелеными стручками и черными семенами внутри. Средней высоты куст цветет нежно-фиолетовыми цветками, а затем формирует длинные и прямые зеленоватые бобы. Урожайность средняя (2,1 килограмма).

Снегурочка

Рано созревающая спаржевая фасоль. Кусты вырастают до 0,35 метра в высоту. На 48 день со стебля срывают светло-желтые бобы длиной 17 сантиметров и шириной 12 миллиметров. Урожайность средняя (2,6 килограмма с 1 квадратного метра).

Журавушка

Неприхотливая культура раннего срока созревания. Куст вырастает до 0,50 метра в высоту. Бобы — тонкие, прямые, зеленоватые, до 16 сантиметров в длину. Урожайность низкая (1,5 килограмма).

Лучшие сорта рода Вигна

Вигна — разновидность спаржевой овощной фасоли родом из Азии. Ее стручки очень длинные, в них нет грубых волокон и жесткого слоя. Правда, эта культура предпочитает жаркий климат и плохо созревает в прохладную погоду.

Макаретти

Фасоль вигна российской селекции, созревающая за 60-65 суток. Стебель у этой культуры высокорослый, вьющийся, быстро растущий, требует опоры. Плоды — зеленоватой окраски, сочные, мясистые, вырастают длиной до 35 сантиметров. С одного стебля собирают 1,5 килограмма урожая.

Графиня

Российская разновидность фасоли вигна. Созревает на 60 сутки. Стебель вырастает до трехметровой высоты. На нем появляется большое количество длинных (до 0,6-1 метра), тонких, зеленых стручков. Внутри находятся мелкие, продолговатые, темные семена. Это очень капризный сорт, болезненно реагирующий на неблагоприятные погодные условия. С одной культуры срывают до 2 килограмм плодов.

Дачница

Спаржевая фасоль выведена в 2016 году. Рано созревающее, вьющееся растение дотягивается до 3 метров в высоту. Стручки срывают через 55 суток. Светло-зеленые плоды вырастают до 50-80 сантиметров длиной. С одного стебля срывают 2,5 килограмма стручков.

Каланча

Ранняя культура с вьющимся, длинным стеблем. Темно-зеленые бобы вырастают до 86 сантиметров длиной. Вес одного стручка — 55 грамм. С одного растения срывают 2,1 килограмма плодов.

Лилиана

Среднеспелая культура российской селекции. Длинные, тонкие, зеленоватые бобы срывают через 84 дня. Величина одного стручка — 50-80 сантиметров. Отличается высокими показателями урожайности (3 килограмма с одного растения).

Сибирский размер

Ранний сорт, созревающий на 55 день. Зеленоватые стручки вырастают до 50-70 сантиметров в длину. С каждого вьющегося растения, в среднем, собирают 2 килограмма плодов.

Юньнаньская

Усовершенствованный российскими селекционерами китайский сорт спаржевой овощной фасоли. Среднеспелая культура с зеленоватыми бобами, вырастающими до 65-75 сантиметров в длину. Внутри стручков находятся мелкие коричневатые семена.

Маш

Ранняя кустовая спаржевая фасоль. Стебель вырастает до 50 сантиметров в высоту, величина стручков — всего 12 сантиметров. Плоды зеленовато-оливкового цвета, срывают на 55 день.

Спагетти

Фасоль вигна, созревающая на 60 день. С одного вьющегося куста можно собрать 5 килограмм светло-зеленых или нежно-лиловых стручков. Бобы вырастают тонкими и длинными (похожими на спагетти). Внутри нет пергаментного слоя. Длина одного стручка — 55 сантиметров, ширина – 10 миллиметров. Бобы сладковатые на вкус, сочные, без привкуса фасоли.



Сорта фасоли спаржевой стручковой: лучшие урожайные семена для открытого грунта, желтые, без волокон, среди них Голубое озеро, Масляный король

Фасоль

Фасоль является важной продовольственной культурой. Большое содержание легкоусвояемого белка делает это растение питательной составляющей ежедневного рациона. Содержание витаминов и микроэлементов помогает в борьбе со многим заболеваниями.

Какие разновидности стручковой культуры бывают: описание

Фасоль делится на несколько видов по разным характеристикам.

Кустовая стручковая урожайная фасоль, вьющаяся и полувьющаяся:

  • Кустовая фасоль характеризуется дружным обильным урожаем.
  • Вьющиеся и полувьющиеся имеют вид лианы, которые растут вверх. Их иногда используют для декорирования участка.

Лущильные, спаржевые и полусахарные сорта:

  • У лущильных сортов бобы отделяют от стручков, стручки не едят.
  • Спаржевые остаются мягкими во весь период роста, их употребляют вместе со стручком.
  • Полусахарные в молодом виде едят полностью, после полного созревания стручок отделяют.

Лущильные сорта по форме бобов делятся на виды:

  1. фава;
  2. вигна;
  3. чали;
  4. флажоле;
  5. пинто;
  6. черная;
  7. кидни;
  8. лима;
  9. нэви.

Семена для Сибири

Для Сибири выбирают ранние виды данной культуры с небольшой зеленной массой.

Лучшими сортами считаются:

  • Карамель.
  • Неринга.
  • Маскотт.

Что высаживать на Урале?

На Урале выращивать фасоль проблематично, она любит тепло.

Однако огородники смогли вырастить несколько сортов, придерживаясь правил ухода. Высаживать нужно после заморозков.

Справка! Всходы должны быть защищены дополнительно пленкой. Для х

сорта зеленой, белой, уход в открытом грунте на огороде и даче, и что это такое, как выглядит и растет бобовый овощ, когда возможна посадка семян?

Спаржевая фасоль – это довольно популярный бобовый овощ, чьи питательные и нежные стручки используются для приготовления многих изысканных блюд. Множество подвидов данного растения отличаются внешними характеристиками, а также вкусовыми свойствами. Многие огородники заинтересованы в том, чтобы самостоятельно вырастить полезное растение у себя на участке, для этого важно знать некоторые нюансы посадки и ухода за фасолью.

Что это такое?

Спаржевая фасоль представляет собой недозрелые стручки обычной стручковой фасоли — как правило, она представлена различными сортами.

Ее выращивают с целью получения зелёных стручков, которые имеют в своем составе аминокислоты, полезные органические и минеральные соединения. Спаржевая фасоль получила свое название за характерный вкус, который похож на спаржу.

Общие характеристики

Рассмотрим, как же растет овощ. Одна из необычных внешних характеристик фасоли — довольно длинные стручки. Сорта отечественной, а также европейской селекции фасоли имеют стручки, стандартная длина которых достигает 15-29 и даже до 40 сантиметров. При правильном уходе и соответствующих климатических условиях размеры стручков качественных европейских сортов фасоли могут достигать более 40 см. На разломе стручка всегда образуется круглое сечение и видна желейная мякоть.

Фасоль может быть вьющейся и кустовой — особенно ценными являются сахарные сорта стандартной спаржевой фасоли, тонкие стручки которой очень нежные и сочные.

Стручки фасоли содержат оптимальный комплекс необходимых витаминов — железо, цинк, также растение отличается содержанием большого количества магния, калия и каротина.

Фото

Далее вы можете увидеть, как выглядит спаржевая или стручковая фасоль.

Лучшие сорта спаржевой

Кустовая

Среди стандартных кустовых спаржевых сортах фасоли, выращиваемых на открытом грунте, можно выделить следующие популярные разновидности.

“Сакса”

Ранний сорт фасоли (урожай можно собирать уже по истечении 50 дней, общая длина стручков может достигать до 12 см). Высота кустов может достигать до 40 см.

“Масляный король”

Также считается довольно ранним сортом. Плоды собирают по истечении 50 дней после высадки в грунт. Характеризуется наличием длинных стручков до 25 см. Данный вид оптимально подходит для заготовки консервации, а также для приготовления различных блюд в свежем виде.

“Пурпурная Королева”

Сроки созревания данного сорта более поздние. Данный сорт является достаточно популярным, поскольку благодаря неприхотливости фасоль можно выращивать на любом грунте. Зрелые стручки могут достигать размеров до 15 см и имеют необычный фиолетовый цвет. Данный сорт используется преимущественно для консервирования.

Вьющаяся

Некоторые сорта фасоли относят к “вьющимся” — своеобразные лианы идеально подходят для декорирования участка, поэтому их высаживают не только в теплицах, но и по всей территории участка. Они великолепно затемняет территорию, позволяя выращивать тенелюбивые виды садовых растений в безопасных условиях.

Данные сорта характеризуются наличием ярких крупных листьев самых разнообразных оттенков — белого, розового, сиреневого. Среди наиболее популярных вьющихся сортов можно выделить следующие.

“Золотой нектар”

Интересный сорт, который восхищает необычными яркими стручками жёлтого цвета, размеры которых могут достигать до 25 см. Данный вид относят к среднеспелым культурам — фасоль может созреть только после 70 дней после начала высадки.

“Мелодия”

Ранняя бобовая культура, которая дает первый урожай уже на 50-й день после высадки при правильно организованных условиях выращивания. Оптимальная длина стручков данного сорта — до 15 см.

“Победитель”

Необычные декоративные сорта фасоли, которые могут служить не только украшением для садовой территории, но также используются для приготовления разнообразных блюд. Бобовая культура обладает великолепными вкусовыми свойствами, но имеет достаточно большой период созревания, который в некоторых случаях достигает 90 дней.

В средних и северных широтах специалисты рекомендуют выращивать скороспелые сорта фасоли. Сорта, которые созревают гораздо позже (период окончательного формирования плодов достигает 80-90 дней) идеально подходят для высадки в южных районах.

Когда сажать и как выращивать?

Начинать выращивать фасоль лучше всего ближе к концу весны (май-начало июня). Оптимальными условиями для выращивания являются температура прогрева земли (на глубине примерно 6 см) не менее 10 градусов.

  1. Выращивать стручковую фасоль можно практически в любом регионе — главное, правильно подготовить почву и семена. Также важно вовремя высадить растения в открытый грунт и обеспечить защиту от вредителей. Необходимо правильно выбрать оптимальный участок в огороде, при этом следует учитывать, что на начальном этапе выращивания солнечный свет должен попадать на растения в течение не более 12 часов.
  2. Также следует учитывать, что вьющиеся сорта фасоли необходимо выращивать при помощи специальных приспособлений, которые будут обеспечивать надежную и функциональную опору для будущего растения.
  3. Фасоль идеально растет на почве, на которой предварительно выращивались лук, огурцы, капуста и другие корнеплодные варианты растений.
  4. Семена стручковой фасоли лучше не высаживать в почву, на которой предварительно выращивалась многолетние травы, подсолнечник, различные бобовые культуры.

Кустовые варианты фасоли можно высаживать в “междурядье” капусты, а также картофеля — для данного растения не требуется создания дополнительной опоры, и найти место на участке очень легко.

Подготовка семян

Для посева важно выбирать только цельные семена без трещин. Предварительно их необходимо обязательно замочить в тёплой воде, но не стоит “передерживать” семена более чем на 15 часов.

Замачивание является обязательной процедурой, поскольку бобы фасоли имеют достаточно твердую оболочку. Специалисты советуют не ждать появления больших росточков и по истечении необходимого времени высаживать семена в грунт.

Предварительно также необходимо произвести первичную обработку от вредителей, которые в последующем вызывают болезни. Для этого перед посадкой семена замачивают в обычном растворе борной кислоты.

Подготовка почвы

Для посадки необходимо выбирать солнечный участок, также подойдут слегка затемненные варианты. Лучше всего выращивать фасоль на мягких грунтах. Предварительно участок необходимо тщательно перекопать и снабдить удобрениями:

  • органикой;
  • хлористым калием;
  • суперфосфатом.

Дополнительно необходимо добавить комплекс с повышенным содержанием калия, поскольку данный элемент необходим для правильного выращивания плодородной стручковой фасоли.

Пошаговый алгоритм посадки

Посадка фасоли должна осуществляться на стандартной глубине грунта до 60 мм. При этом, чем жестче грунт, тем ближе необходимо высаживать семена, поскольку слишком грубая структура грунта может помешать процедуре всхода. Процедура высадки выглядит следующим образом:

  1. Фасоль сажают в подготовленные ямочки глубиной 2-3 см. В каждую лунку необходимо положить два семени.
  2. После процедуры посева необходимо обязательно полить грядку.
  3. Далее следует слегка придавить участок почвы, где происходила высадка — для этого подойдут обычные грабли.
  4. Когда появятся первые всходы, необходимо начинать процедуру окучивания, которая производится для ускорения развития растения и создания оптимальных условий для выращивания.

Для защиты от холодных погодных условий “саженцы ” необходимо накрыть нетканым материалом.

Уход и выращивание в открытом грунте

При правильном уходе и создании оптимальных условий для выращивания хороший урожай фасоли гарантирован. Для этого необходимо постоянно производить окучивание появляющихся всходов, чтобы придать максимальную устойчивость. Также необходимо своевременно производить прополку и осуществлять подкормку растений.

  • Температурный режим. Спаржевая фасоль является достаточно теплолюбивой культурой — для быстрого всхода растений и нормального развития температура должна составлять не менее 20 градусов тепла. Оптимальными условиями считается температурный режим до 25 градусов. В таких условиях фасоль будет быстро расти и развиваться.
  • Полив. Поливать растения необходимо не чаще, чем один раз в неделю. При образовании первых четырёх-пяти листьев полив необходимо прекратить до начала периода цветения фасоли. Далее полив возобновляется и становится более обильным.
  • Подкормка. В период формирования первых листьев фасоль необходимо обязательно подкармливать. В качестве удобрения можно использовать суперфосфат и калийную соль. Во время созревания плодов необходимо использовать в качестве основного удобрения золу.

Теперь вы знаете, как вырастить овощ в открытом грунте, например, на огороде на даче.

Борьба с вредителями

Вырастить хороший урожай фасоли невозможно, если заранее не позаботиться о защите от вредителей. Растение могут повредить огородная совка, фасолевая зерновка, капустная совка — они откладывают яйца на наземной части растения, а далее личинки могут уничтожать цветы и плоды фасоли и зелень. Наиболее опасна фасолевая зерновка — маленький жучок попадает внутрь плода и постепенно уничтожает его.

Чтобы предотвратить появление вредителей, которые могут полностью уничтожить урожай фасоли, необходимо регулярно обрабатывать растения 1%-м раствором Битоксибациллина или Гомелина согласно инструкции. Данные препараты являются бактериальными, и хорошо воздействуют на личинки и яйца вредителей.

Также семена перед посевом необходимо тщательно перебирать — данные профилактические действия защитят от попадания фасолевый зерновки. Также необходимо производить обработку бобов перед посевом при помощи борной кислоты.

Когда собирать плоды?

Первые плоды молодой фасоли можно собирать уже по истечении 2 недель после появления первых цветков. Стоит учитывать, что молодая фасоль хранится недолго. Если выращивание фасоли производится с целью получения зерен, необходимо дождаться полного созревания стручков и их засыхания.

  • Ранние сорта фасоли собирают обычно на 50-й день после появления первых ростков.
  • Среднеспелые сорта можно собирать только по истечении 70 дней.
  • Поздно созревающие сорта “готовы к употреблению” только на 100 день после посадки. Длина стручков к этому периоду обычно достигает 20 см.

Урожайность

Обычно с одного квадратного метра снимают 2 кг урожая. В целом количество созревших стручков и их размер будет также зависеть от создания правильных температурных и световых условий.

Фасоль является достаточно неприхотливым растением, но важно соблюдать рекомендуемые сроки посадки и правильно подготавливать земельные угодья для высадки бобов. Также необходимо вовремя производить окучивание и создавать оптимальную защиту от заморозков. При соблюдении всех условий можно получить хороший урожай ценного растения, богатого белками и важными для здоровья микроэлементами.

сорта (вьющиеся, без волокон и другие), как выбрать лучшую разновидность

Спаржевая фасоль — настоящая кладезь витаминов и полезных элементов. Ее употребляют в пищу как повседневный продукт, включают в диеты и оздоровительные рационы. Одни покупают фасоль в супермаркете или на рынке, другие предпочитает выращивать самостоятельно.

Рассмотрим, какие существуют сорта спаржевой фасоли и разберем их преимущества.

Содержание статьи

Виды спаржевой фасоли

Разновидности спаржевой фасоли бывают следующие:

  1. Кустовая. Одно из самых любимых растений огородников. Выращивается просто, семена крупные, всходы появляются быстро. В прореживании растения не нуждаются. Главная хитрость в регулярном и обильном поливе — кустовая фасоль любит много воды. Необходимо применять натуральные одобрения: травяные настои и золу. Это растение по душе и любителям эстетики на огороде — кустики вырастают компактные, грядки выглядят аккуратными и ухоженными. Листья кустов приятной светло-зеленой расцветки.
  2. Вьющаяся. Эта разновидность фасоли прекрасно украсит сад или дом, поскольку у нее длинные вьющиеся лианы. Стручки длинные и плоские. На вкус — нежные. Вьющиеся сорта урожайнее кустовых, плюс легче и интереснее по вкусовым качествам. Сажать такую фасоль лучше всего в солнечном безветренном месте. Перед посадкой обязательно нужно удобрить почву перегноем или компостом.
  3. Без волокон. Этот вид ценят за большую урожайность — на одной ветви вырастает множество стручков. Фасоль без волокон ценят в кулинарии, поскольку она отлично подходит для замораживания и используется в приготовлении множества блюд. Плоды срывают, пока они зеленые, иначе они станут твердыми и потеряют свои вкусовые качества.
  4. Вигна. Бобы у этого сорта узкие, длинные и светлые. Употреблять их нужно в нежном молодом возрасте. В бобах много витаминов А, В, минеральных солей, кальция и железа. «Вигна» любит тепло. Лучше всего сначала посадить рассаду, после чего уже переместить фасоль в открытый грунт. Особого ухода за ней не требуется, она отлично переносит тень. В России лучше всего такую фасоль выращивать в теплице.
  5. Сахарная. Один из самых вкусных видов фасоли. Активно применяется в приготовлении пищи, из нее готовят массу вкусных и полезных блюд. Особенность сахарных сортов — отсутствие грубых волокон, именно поэтому вкус у нее нежный и приятный.

Обзор лучших сортов спаржевой фасоли

Рассмотрим подробно самые популярные сорта спаржевой фасоли.

Блаухильда

Растение с фиолетовыми длинными стручками. После приготовления стручки становятся темно-зеленого цвета. В длину куст достигает 3-4 м, требует опоры и подсева. «Блаухильда» обладает прекрасным вкусом, из-за чего активно используется в консервировании, заморозке, приготовлении гарниров и салатов.

Вигна

Название этот сорт получил в честь своего родоначальника, итальянца Доменико Виньи. Имеет три формы: кустовую, полукустовую и вьющуюся. Растет преимущественно в теплом климате, поэтому у наших огородников пока не пользуется большой популярностью.

Бобы — ценный диетический продукт — в них высокое содержание белков и крахмала.

Масляный король

Раннеспелый сорт. Растет компактными кустиками на грядке, в высоту достигает максимум 40 см. Хорошо переносит засуху и устойчив к заболеваниям. Бобы светло-желтого цвета. Собирать урожай можно и на ранних стадиях созревания. Фасолинки обладают нежным вкусом. Длительная тепловая обработка не требуется.

Голубое озеро

Зеленые стручки достигают 16 см в длину, внутри них находятся небольшие семена белого цвета. Кусты Голубого озера из-за высокого роста нуждаются в постоянной опоре. Как и Масляный король, этот сорт устойчив к инфекциям и различным заболеваниям.

Вигна Графиня

Относится к вьющимся сортам. Кусты продолжают расти и плодоносить даже после сбора первого урожая. Сорт Графиня отличается быстрой скоростью созревания, пониженной волокнистостью, устойчивостью к низкой температуре. Однако лучше всего сажать ее в тепле, предварительно поработав над рассадой.

Для подкормки отлично подойдет зола или мел. Поливать умеренно.

Сладкий кураж

Сажать этот сорт лучше всего с середины мая до начала июня. Первые всходы появляются уже через 7 дней после посадки. Особого внимания Сладкий кураж требует в жару — не забывайте регулярно поливать растение. Также помните, что азотные удобрения этот вид не любит.

Спеет фасоль быстро, собирать нужно еще молодые стручки. Если этого не сделать, культура потеряет свои вкусовые качества.

Пурпурная леди

Высота кустика максимум достигает 150 см, длина стручков — 15 см. От других сортов Пурпурная леди отличается более высокой урожайностью и красивыми побегами. Растение украшается фиолетовыми цветами, что придает грядкам интересный вид. Бобы имеют белый цвет.

Вигна Макаретти

Относится к полукустовым сортам. Особых условий ухода не требуется. Главное вовремя пропалывать грядки и рыхлить землю. Хорошие предшественники для этого сорта — капуста, огурцы, картофель.

Сбор урожая начинается примерно через 45 дней после появления первых всходов.

Gold Mine

Особенность сорта — очень сладкие плоды. Созревает в течение 55 дней, дает отличный урожай. С одного куста собирают около 1 кг фасоли.

Золотой нектар

Так как кусты мощные, необходима опора. Бобы длиной до 25 см, сочные и мягкие. Имеют желто-золотистый цвет. Обладают высокими питательными свойствами. Высеивают в конце мая или начале июня, так как культура чувствительна к заморозкам.

Удачное место для посадки — хорошо прогреваемая и умеренно влажная почва. Из ухода требуется своевременная прополка и рыхление.

Pencil Pod Black Wax

Необычная фасоль, впервые появилась в Италии. Кустики достигают 40 см в высоту. Плоды хорошо хранятся и транспортируются. При перевозке внешний вид растений не портится. Внутри желтых стручков «живут» бобы черного глянцевого цвета.

Red Podded Asparagus

Очень красивая фасоль — кустики украшены большим количеством длинных стручков пурпурного цвета. Они вырастают длинные, могут достигать 80 см. Огородники советуют употреблять в пищу именно спаржу, ее длина около 0,5 м. Растение отличается нежным и сочным вкусом.

Kentucky Blue Pole

Особое признание эта фасоль нашла в США — американцы любят ее за сладкий вкус и богатый урожай. Относится к вьющимся культурам, имеет высокие и мощные кусты. Высаживать советуем около заборов или деревьев, обязательно подвязывать.

Длина зеленых стручков достигает 20 см. Фасоль стойко переносит непогоду и другие неблагоприятные факторы. Многие огородники сравнивают Kentucky Blue Pole с сортом Голубое озеро.

Перпл Квин

Вырастает за 50-55 дней со дня посадки. Название говорит само за себя — волнистые фиолетовые стручки украсят любой садовый участок. Сорт устойчив к различным заболеваниям и вирусам. Помимо этого к преимуществам Перпл Квин относятся отменный вкус и высокие товарные качества.

Огненно-красная

Она же Турецкие бобы и Победитель. Цветет культура с июня до заморозков. Имеет длинные плоды с белыми, черными, розовыми или коричневыми семенами. Растет в солнечном месте или полутени.

Желательно в первый месяц подкармливать ее азотными удобрениями. Растет быстро, плоды можно использовать как для приготовления пищи, так и для украшения сада.

Фасоль спаржевая желтая Пенсил Под

Относится к желтым сортам фасоли. Длина стручков около 20 см. Семена маленькие, черного цвета. Подходит как для заморозки, так и для свежего употребления. Как и другие сорта, отлично переносит непогоду.

Сакса без волокна

В высоту куст достигает 30-40 см. Бобы отличаются сочным вкусом с высоким содержанием сахара. Растение требовательно к теплу и достаточной влажности почвы. Не переносит сорняки и почву в тени.

Плоды богаты минеральными элементами и витаминами группы А,В. Зрелые семена содержат 20% белка. Отлично подходит для диетического питания.

Бона

Относится к среднеспелым сортам. Семена белого цвета со слабым отливом, ценятся в кулинарии. Период всходов 50-60 дней. Бона обеспечит садоводу стабильный и богатый урожай. Особого ухода за ней не требуется.

Бергольд

Бобы отличаются невероятно нежным вкусом. Белые зернышки можно употреблять как зрелые, так и на стадии созревания. Бергольд отдает преимущество питательным почвам. Сеять имена лучше в начале июня.

Обеспечьте растению опору и регулярно совершайте прополку и рыхление. Сбор урожая производится по мере созревания бобов.

Фламинго

Название соответствует внешнему виду бобов: красно-розовые зернышки радуют глаз. Относится к раннеспелым культурам. Сорт неприхотливый, отличается хорошей урожайностью в любом месте. Богат большим количеством витаминов, употребляется свежим или замороженным.

Вигна Факир

Ценный диетический продукт, так как содержит в себе большое количество белка. Плоды можно заготовить на весь год. Отлично переносит сухой воздух и тень. Хорошие предшественники сорта — капуста, огурцы.

Лучше всего обеспечить фасоль опорой, а также удобрять почву после появления первых бутонов. Собирают урожай через 40 дней после всходов.

Джина

Ранняя разновидность карликовой фасоли. Плоские стручки переливаются бледно-зеленым цветом. В течение длительного сезона сбора урожая бобы не теряют своих ценных качеств. Прекрасно подходит для консервирования. Эту фасоль очень легко собирать.

Журавушка

Спаржевое кустовое растение, достигает 45-50 см в высоту. Гладкие бобы зеленого цвета в длину достигают 12 см. Иногда «носик» боба острый или тупой. Рекомендуется каждый год сажать Журавушку на новом месте, чтобы защитить ее от болезней. Также рекомендуется поддерживать достаточный уровень увлажненности почвы. Если его недостаточно, то бобы будут маленькими и грубыми.

Палома

Отлично подходит для ранних и поздних сроках посева. Стручки темно-зеленого цвета, около 11 см в длину. Культура устойчива перед вирусными заболеваниями. Дает стабильный хороший урожай. Используется в пищу в любом виде.

Вигна Спагетти

Урожайный, неприхотливый и питательный сорт. Посев производится в почву или грунт в середине мая. Плодоносит до наступления заморозков.  По содержанию белка находится между мясом и рыбой, отличается отменными питательными свойствами. Ее можно варить, жарить, консервировать — своего вкуса бобы при этом не потеряют.

Как выбрать сорт

Из такого многообразия сортов выбрать самый лучший непросто. Сама по себе фасоль обладает огромным количеством полезных веществ, ее можно употреблять в любом виде. Большинство сортов не требуют специального ухода, что значительно упрощает процесс выращивания.

Самый универсальные сорта — это Масляный король, Сакса и Бона. Они отличаются обильным количеством плодов и универсальным назначением. Их кусты не поддаются вирусам и болезням. Употреблять бобы можно в любом виде.

Сорта прекрасно подходят людям, которые придерживаются диетического питания. Следует отдельно упомянуть и полусахарные сорта. Бобы целиком употребляют в пищу на стадии молочной зрелости. Отлично созревают в открытом грунте.

Если вы цените не только питательные качества, но и внешний вид, то вам отлично подойдут вьющиеся сорта. Такое растение украсит ваш дом, огород, беседку, крыльцо. Зеленые побеги и нежные цветки скроют неприглядные стены. Опытные огородники советуют обратить внимание на такие сорта, как Пурпурная королева, Золотой нектар и Блаухильда.

Важно! Кустовые разновидности фасоли требуют меньше места и не нуждаются в подвязывании. Особенно выделяются из них сорта Фламинго и Журавушка.

Заключение

Процедура посадки всех видов фасоли примерно одинаковая: подготовка рассады, в мае-июне высадка растения в почву, через 50-60 дней сбор урожая. Примечательны полезные свойства культуры: в ней содержатся и витамины, и белки, и минералы. Вот почему фасоль приходится многим по душе.

Помните, что растение не любит много воды, но прекрасно относится к умеренно увлажненной почве. Высокие кусты необходимо подвязывать. Употреблять бобы можно в любом виде — они прекрасно сочетаются с мясом или другими овощами.

Как сажать фасоль спаржевую. Выращивание уход посадка фасоль спаржевая.


Watch this video on YouTube

Сорта спаржевой фасоли: фото и описание, разновидности, агротехника

Спаржевая фасоль: два вида под одним названием

Кроме этого, сегодня огородникам и приверженцам здорового образа жизни предлагают попробовать многочисленные и очень интересные сорта спаржевой фасоли из азиатского региона. Это фасоль вигна или коровий горох, несколько разновидностей которого объединены под названием Vigna unguiculata.

Особенность этого вида фасоли – длинные, круглые в поперечном сечении стручки. Если стручки, спаржевой фасоли отечественной, европейской или американской селекции, в длину не превышают 40 см, то фасоль вигна при должном уходе легко вырастает до метровой длины. Из-за необычного внешнего вида в Китае и на Западе фасоль подчас называют змеиной.

Ближайшими родственниками, представленной на фото спаржевой фасоли такого рода, считается мотыльковая фасоль из Индии, маш и ряд видов, распространенных в Африке, Азиатском регионе и на Ближнем Востоке. При этом спаржевая фасоль обоих видов – однолетние растения, возделываемые как кустовые или вьющиеся формы и дающие не только сочные стручки, но и пригодные в пищу, питательные семена самых разных размеров и расцветок.

В отличие от американских сортов спаржевой фасоли, обязательно подвергаемых термической обработке, бобы вигны молочно-восковой спелости можно без опасения употреблять в пищу в сыром виде. Мелкие же семена вигны полезны не только в традиционных блюдах, но и пророщенными.

 Единственный недостаток этой удивительной спаржевой фасоли – ее теплолюбивый характер, поэтому в средней полосе России растение часто можно видеть в теплицах, где азиатская фасоль приносит стабильный урожай стручков и семян для посева.

Чтобы приблизить получение бобов вигны можно:

  • выбирать кустовые сорта спаржевой фасоли, которые, как правило, отличаются более быстрым созреванием, чем вьющиеся растения, но их бобы намного короче;
  • отдавать предпочтение китайским или отечественным сортам и гибридам, менее прихотливым, чем японские разновидности.

В последнее время приобретают популярность фасоль вигна американской селекции. Не становятся менее востребованными и спаржевые сорта фасоли обыкновенной.

Описания и фото сорта спаржевой фасоли вида Phaseolus vulgaris

Современные сорта и урожайные гибриды этой разновидности отличает нежность и высокая сочность стручков, их ровная цилиндрическая форма и стабильное плодоношение в самых разных климатических условиях. Среди сортов есть как кустовые, так и вьющиеся. Бобы могут иметь зеленую, желтую, белую, пурпурную и пеструю окраску. Таким же разнообразием расцветок отличаются и плоды спаржевой фасоли.

Спаржевая фасоль Бона

Культура формирует компактный куст, высотой не более 40 см. Для этой спаржевой фасоли, как на фото, характерны нежные округлые стручки длиной 13–16 см, в котором нет пергаментного слоя. В стручке обычно зреет до 6 глянцевых семян белого цвета.

Сорт хорошо известен российским овощеводам, славится устойчивостью к болезням, урожайностью и универсальность использования.

Сорт спаржевой фасоли Голубое озеро

Семена некрупные, белые. На створках полностью отсутствуют грубые волокна, что определяет высокую диетическую ценность изображенного на фото сорта спаржевой фасоли. Растения урожайные, устойчивые к распространенным заболеваниям. Для стабильного роста и плодоношения культуре необходим регулярный полив, питание и достаток света.

Сорт желтой спаржевой фасоли Сладкий кураж

Описание и фото сорта спаржевой фасоли Неринга

Не менее интересны и достойны внимания огородников растения, полученные в других странах. Лидеры в проведении селекционных работ в этом направлении – это США, Франция, Голландия и Италия.

Сорт спаржевой фасоли Pencil Pod Black Wax

Описание и фото спаржевой фасоли Mascotte

Поэтому эта спаржевая фасоль является одной из любимейших в этой стране. Прекрасная урожайность и достойное качество плодов 15-сантиметровой длины.

Спаржевая фасоль сорта Purple Queen

Американская спаржевая фасоль Kentucky Blue Pole

Любимец американских фермеров – сорт спаржевой фасоли Kentucky Blue Pole дает высокие урожаи сладких качественных бобов. Вегетационный период длится до 65 суток, в течение которых формируется крупное вьющееся растение высотой около 2,5 метров.

У представленног сорта спаржевой фасоли много общего с отечественным Голубым озером. Культура так же долго и обильно плодоносит, давая бобы 20-сантиметровой длины.

Желтая спаржевая фасоль Gold Mine

Ультрасладкая спаржевая фасоль кустового типа. Растения вертикальные, крепкие, стручки образуются кистями, что серьезно повышает урожайность. С одного куста можно снять до 600–800 грамм бобов, вегетация продолжается до 55 суток. Необычный вкус плодов нравится и взрослым, и детям.

Фасоль вигна: фото и описания сортов

Азиатская разновидность спаржевой фасоли, вигна, становится все более популярной в мире. Не остались в стороне и российские селекционеры. Ведущие компании уже предлагают свой сорта этой разновидности овощной фасоли. Не отстают и семеноводческие фирмы других стран.

Фасоль вигна Факир

Среднеспелый сорт фасоли от Седек привлекает огородников зелеными бобами длиной 30–50 см. При этом ширина створки не превышает 1 см, а ее мякоть нежна и вовсе не имеет грубой внутренней оболочки. Высокорослые кусты прекрасно вьются и могут взбираться на 3–метровую высоту.

Сорт спаржевой фасоли отечественной селекции обладает высокой устойчивостью к болезням, урожаен и прекрасно себя чувствует на российских огородах. В южных районах возможно выращивание в открытом грунте, а в средней полосе – только в теплице.

Фасоль вигна Спагетти

Достоинство этого сорта – высокая урожайность и качество длинных, без пергаментного слоя стручков. Длина бобов в удачные годы достигает 55 см, ширина 1 см. Окраска створок зеленая, консистенция сочная, без фасолевого привкуса и послевкусия. С одного вьющегося мощного куста через 60 дней получают до 5 кг полезной продукции.

Сорт спаржевой фасоли вигна Макаретти

Урожайная фасоль, вырастающая за 60–65 суток и образующая плотные хрустящие плоды длиной до 35 см. Растения этого сорта фасоли вигна высокорослые, быстрорастущие. Высота куста предполагает использование опор, иначе растению будет сложно выдержать обилие бобов.

Сорт российской селекции обладает высокими товарными и вкусовыми качествами и представляет интерес для огородников самых разных регионов.

Фасоль вигна Графиня

Сорт Графиня от Гавриш можно отнести к японской разновидности вигна. Высокие, до 5 метров, растения дают множество длинных тонких стручков, порой метровой длины. Ширина створки боба всего 1,5 см. Семена мелкие, округло-овальные, черного цвета.

Это один из самых капризных сортов спаржевой фасоли для российских огородников, но в тепличных условиях даже в средней полосе вигна успевает вызреть и дать семена.

Популярный французский сорт спаржевой фасоли Fortex

Вкуснейшая спаржевая фасоль от французских селекционеров не имеет грубого слоя в створках бобов, отличается прекрасной нежной консистенцией и ярким вкусом.

Этот сорт фасоли вигна пользуется огромной популярностью во Франции, где ценят не только вкус 20–30 сантиметровых стручков, но и плотных питательных семян шоколадного оттенка. Вегетация длится от 75 до 80 дней, за которые вьющееся растение вырастает на 2,5–3 метра.

Спаржевая фасоль Red Podded Asparagus

Длинные, до 80 см, бобы не только выделяются размерами, но и яркой пурпурной окраской. Вьющиеся крепкие растения легко переносят большое количество стручков, становясь не только источником деликатесного продукта, но и украшением участка. Для кулинарных целей лучше использовать бобы длиной до полуметра. Они самые сочные и хрустящие.

Классический сорт фасоли вигна Asparagus Yardlong

Этот сорт спаржевой фасоли, на фото, можно назвать настоящей классикой! Вьющиеся мощные растения, достигающие высоты 3–4 метров стабильно радуют огородников тонкими длинными бобами. В отдельных случаях длина сочных стручков равна 70–80 см. Растения неприхотливое, устойчивое к болезням. Вегетация продолжается около 80 дней.

И бобы, и зрелые семена имеют хороший вкус. Блюда получаются ароматными и полезными, бобам присущ легкий ореховый аромат. Рекомендуем попробовать вырастить на своем участке этот удивительный сорт фасоли, чтобы иметь возможность убедиться в его качестве.

Советы по выращиванию фасоли на даче — видео

Источник: https://glav-dacha.ru/foto-i-opisanie-sortov-sparzhevoj-fasoli/

Спаржевая фасоль – виды, сорта, фото, описание

Фасоль — однолетнее растение семейства Бобовые, дающее в период созревания плоды в виде стручков с бобами. Стебель – травянистый, образует боковые побеги, часто стелющийся.
Корневая система – стержневая, проникает на глубину порядка 1 м, с множеством клубеньков. Листья – тройчатые, объемные, яйцевидной формы, насыщенно-зеленого окраса.

Во время цветения на стеблях образуются красивые 5-ти лепестковые цветочки самого разнообразного оттенка (в зависимости от сорта) – белые, фиолетовые, розовые. За счет этого, фасоль считается еще и декоративной культурой, способной украсить любой огород.

Плоды-бобы очень отличаются по цвету, форме и размеру. На сегодня известна зеленая, белая, фиолетовая, розовая синяя, желтая и красная фасоль с размером бобов 6-15 см. В одном стручке их может содержаться 3-7 шт.

Виды фасоли

Специалисты выделяют немало классификаций фасоли. В их основу положены самые разные признаки. К примеру, по форме произрастания растение делится на:
• Кустовое. Фасоль образует довольно компактный куст высотой не более 60 см.

• Вьющиеся. У такой фасоли верхний побег вытягивается вверх (до 5 м). Стебель таких сортов лучше прищипывать и подвязывать.

  • Согласно другой классификации, в зависимости от вида созревших плодов, фасоль разделяют на 3 группы:
    • сахарная,
    • полусахарная,
  • • лущильная.

Каждая из обозначенных групп представлена немалым списком сортов фасоли, которые отличаются по назначению, вкусовым качествам, форме и окрасу плодов. Рассмотрим их более подробно. Какие из всех сортов приживутся в российском климате?
В этой статье подробнее расскажем о первой и второй группе, а о лущильной (зерновой) фасоли можно прочитать здесь.

Спаржевая (сахарная или стручковая) фасоль

Спаржевая (ее еще называют овощной) фасоль представлена такими сортами, где стручки и семена не имеют ни грубых волокон между створками, ни пергаментного слоя, за счет чего плоды съедобны целиком. Именно затем культура и выращивается.

Спаржевая фасоль считается самой вкусной из всех. Она насыщена белками и витаминами. При употреблении ее в пищу из организма выводится лишняя жидкость, а потому, при составлении диетического меню, этот продукт обязательно нужно включить в рацион.

Собирают культуру в стадии технической спелости. В этот период семена внутри стручка уже поспели и имеют очень нежный вкус. А если передержать фасоль на грядке и дать семенам вызреть до конца, то плоды можно использовать и на зерно.
Окрас стручков разнообразный – белый, светло- и ярко-желтый, бурый, зеленый.

Перечислим самые востребованные среди дачников сорта спаржевой фасоли, годные для выращивания на территории нашей страны:

Сакса 615.
Это раннеспелый сорт кустовой фасоли – убирать с грядок урожай можно спустя 50 дн после посадки в грунт. Во многом благодаря этому, фасоль спаржевая Сакса так полюбилась российским дачникам. Высота куста – 35-40 см, много места на грядке не займет. Стручки – зеленые, немного изогнуты, безволокнистые, до 12 см в длину, отличного вкуса, насыщенные витаминами и сахарами.
strong>Журавушка.
Представляет собой компактный куст высотой до 50 см. Этот сорт отличается высокой урожайностью и неприхотливостью в уходе. Стручки – зеленые, безволокнистые, нежные на вкус. Фасоль отлично подходит для замораживания и консервирования.
Пурпурная королева.
Это кустовой сорт средних сроков созревания. Стручки – темно-пурпурного окраса, до 15 см в длину. Выращивать фасоль можно в любом регионе, поскольку она довольно неприхотлива в уходе и практически всегда дает высокие показатели урожайности, к тому же, устойчива ко многим вирусам. Пурпурная королева рекомендуется для выращивания с дальнейшим консервированием.
Мелодия.
Этот скороспелый сорт с вьющимися стеблями при выращивании требует подвязки к опоре. Стручок – длиной до 13 см, на ощупь гладкий. На растении образуется 8-9 стручков.
Фатима.
Сорт относят к среднеспелым. Это вьющееся растение среднеоблиственное с длиной побегов до 3 м. Стручки – длиной до 21 см, прямые, бледно-зеленого окраса, безволокнистые.
Карамель.
Это раннеспелая фасоль без волокна с отменными вкусовыми качествами плодов. Сорт хорош тем, что устойчив ко многим вирусным заболеваниям, поражающим прочие огородные культуры. Стручки – зеленого окраса, без пергаментного слоя.
Олений король.
Это кустовая фасоль с необычайно вкусными и питательными зернами. Стручок – ярко-желтый, с белыми семенами. Выращивая сорт, дачник за один сезон может собрать 2 урожая.
Пантера.
Кустовое высокоурожайное растение со средними сроками созревания. Стручки – желтого окраса, с семенами белого цвета, очень вкусные. Эта спаржевая фасоль без волокон может употребляться как в свежем виде, так и в консервированном.
Масляный король.
Этот кустовой сорт созревает рано – уже спустя 50 дн после высадки на грядку. Стручок – желтый, безволокнистый. Масляный король славится своими высокими урожаями и отменным деликатесным вкусом плодов. Подходит для приготовления блюд и консервирования.
Победитель.
Это вьющаяся спаржевая фасоль со стручками зеленого цвета. А вот в период цветения стебли покрываются множеством ярко-красных цветочков, а потому, растение подходит для декорирования изгородей, беседок и заборов. Стручки – плоские, до 30 см в длину, созревают спустя 90 дн после посадки, безволокнистые.
Ад Рем.
Это вьющиеся высокоурожайная фасоль. Основная особенность – приятный грибной аромат плодов. Зерно имеет розоватый оттенок, по вкусу очень нежное. Суп из фасоли этого сорта получается будто сваренным из настоящих грибов.

Полусахарная фасоль

К этой группе фасоли относятся растения со слабым или поздно образующимся пергаментным слоем. В стручках имеются грубоватые, неприятные на вкус волокна. Поэтому их перед употреблением бобов в пищу следует обязательно убрать. Впрочем, на ранних стадиях созревания стручки съедобны полностью. Плод соответствует всем требованиям, предъявляемым к овощной фасоли.

Практически все сорта полусахарной фасоли подходят для дачного культивирования. Выделим самые популярные из них:

Секунда.
Это кустовое раннеспелое растение с зелеными стручками до 10 см в длину. В каждом стручке находится 5-6 семян желтовато-коричневого окраса. Незрелые плоды не имеют плотных перегородок, но чуть позже волокна образуются. Очищенные бобы можно употреблять в пищу после термической обработки.
Индиана.
Данный кустовой сорт относится к раннесозревающим. Он необычен окраской семян – белые с красными узорами. Если высадить сорт в южных регионах нашей страны, культура за сезон даст 2 урожая.
Рант.
Это высокоурожайное кустовое растение, устойчивое к антракнозу и аскохитозу. Стручки – зеленые, до 13 см в длину, с 5-6 семенами розово-сиреневого цвета. Культура активно используется для приготовления блюд и для консервирования.

Отечественные дачники выращивают на своих участках и некоторые другие сорта полусахарной фасоли: Фантазия, Настена, Антошка

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://den-dachnika.ru/sparzhevaya-fasol-vidy-sorta-foto/

Спаржевая фасоль — сорта, описание, выращивание и уход

Люди уже давно выращивают фасоль (в том числе спаржевую) на участках, причем нельзя с точностью сказать, когда это началось. По словам археологов, существуют некоторые древние документы 5000-летней давности, в которых упоминается фасоль. Считается, что родиной фасоли, так же, как помидор и картофеля, является Америка.

Благодаря своему химическому составу, культура пользуется большой популярностью среди населения. В первую очередь, в состав фасоли входит хром, кальций, калий, магний, цинк, железо и другие компоненты. Они защищают организм от пагубного воздействия свободных радикалов, поэтому люди, регулярно употребляющие блюда со спаржевой фасолью, имеют здоровую кожу и волосы.

Подробнее о спаржевой фасоли, ее сортах и выращивании вы узнаете из данной статьи.

Спаржевая фасоль — сорта

Эту фасоль назвали французской или стручковой фасолью. Сегодня существуют десятки сортов стручковой фасоли – вьющиеся, полувьющиеся, кустовые

Полезные свойства спаржевой фасоли

Так чем же заслужила свою популярность спаржевая фасоль? Свежие и ароматные стручки обладают большим количеством полезных качеств, способных улучшить состояние здоровья человека. В первую очередь, это невысокая калорийность – до 43 калорий на 100 г продукта.

Причем фасоль содержит около 3 г белка, 10 г углеводов и немного жиров. Такое соотношение БЖУ, а также низкая калорийность и делают спаржевую фасоль незаменимым продуктом питания при диете.

Культура представляет большую ценность для вегетарианцев, чей рацион не содержит мясо, молоко и другие продукты животного происхождения.

Фасоль спаржевая

Важно! При замене 1⁄2 суточной нормы гарниров спаржевой фасолью можно снизить энергетическую ценность своего рациона примерно на 300 калорий.

В состав свежих стручков входит много полезных элементов, среди которых каротин, цинк, витамины группы С, В и другие. Регулярное употребление фасоли позволит не только сократить количество суточных калорий, но и значительно укрепить иммунную систему, сохраняя при этом нормальное пищеварение.

Сорт выращенной спаржевой фасоли Сакса

Спаржевая фасоль положительным образом сказывается на здоровье кожи, замедляя процесс старения. Стоит отметить, что это серьезная находка для людей, страдающих от сахарного диабета, ведь с помощью данного продукта сильно не располнеешь ввиду низкой калорийности, но при этом в нем содержится аргинин, свойства которого схожи с инсулином.

Фасоль жареная

Помимо этого, спаржевая фасоль:

  • способствует ускорению солевого обмена;
  • устраняет отечность;
  • положительно воздействует на сердце и кровеносные сосуды;
  • укрепляет зубы;
  • помогает при бессоннице;
  • снимает неврозы.

Если вы решите заморозить этот овощ, то он не потеряет своих полезных свойств, зато вы сможете баловать родных вкусными блюдами со спаржевой фасолью. Привядшие стручки тоже можно употреблять в пищу, только перед этим их обязательно нужно вымачивать в воде не менее 10 минут, после чего отварить.

Разновидности стручковой фасоли

Вред и противопоказания

Благодаря различным сортам фасоли, вы сможете внести разнообразие в свой диетический рацион. Но, несмотря на все полезные качества, стручки фасоли имеют и противопоказания. При этом важно не навредить себе.

Спаржевая фасоль — семена

На что следует обратить внимание:

  • людям, страдающим от запоров, желательно употреблять фасоль вместе с другими продуктами, например, с укропом. Это позволит «погасить» вред стручков фасоли в виде метеоризма;
  • людям в возрасте не стоит сильно увлекаться этим продуктом;
  • при наличии холецистита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита в обостренной форме нельзя употреблять спаржевую фасоль;
  • в редких случаях человек может иметь индивидуальную непереносимость;
  • несмотря на наличие достаточного количества белка в фасоли, исключать другие его источники не рекомендуется. Нужно грамотно сочетать разные продукты питания. В противном случае вы рискуете навредить организму;
  • между употреблением фасоли и богатых на пектины фруктов должно пройти минимум 4 часа;
  • рекомендуемая суточная норма потребления спаржевой фасоли – 200 г.

Фото фасоли

Наиболее распространенные сорта

Сочные и нежные стручки – это главная особенность урожайных гибридов и сортов спаржевой фасоли.

Благодаря стабильному плодоношению и ровной цилиндрической форме стручков, многие дачники предпочитают выращивать именно этот вид бобовых, что обеспечивает стабильный высокий урожай независимо от климатических условий.

Существует много сортов этого вида фасоли, среди которых как вьющиеся, так и кустовые. Цвет бобов, так же как и стручков, может быть разным. Рассмотрим самые распространенные сорта этого вида фасоли, выращиваемые на территории России.

Таблица. Популярные сорта спаржевой фасоли.

Название сорта, фото Описание
Скуба Ранний кустовой сорт, отличающийся высокой урожайностью. Кусты вырастают до 0,4 м в высоту. Зеленые бобы имеют овальную форму. Этот сорт используется для приготовления различных блюд, хотя может выращиваться и для консервирования. Созревание плодов припадает на конец лета.
Пурпурная королева Широко распространенный кустовой сорт с пурпурными стручками, длина которых может составлять 14 см. Этот сорт прекрасно подходит для выращивания во всех регионах страны из-за своей неприхотливости и высокой урожайности. Также растение способно противостоять различным вирусным заболеваниям.
Карамель Раннеспелый сорт фасоли, плоды которого отличаются отменным вкусом. Растение способно противостоять различным вирусным заболеваниям, которые поражают другие выращиваемые культуры. Стручки окрашены в зеленый цвет, не имеют никакого пергаментного слоя.
Масляный король Данный сорт созревает уже через 45-50 дней с момента посадки. Имеет безволокнистые стручки желтого цвета. Это высокоурожайный сорт, славящийся отменным вкусом плодов. Используется для консервирования или приготовления различных вкусных блюд.
Ад Рем Относится к вьющимся сортам фасоли, его главная особенность заключается в высокой урожайности и приятном аромате бобов. Плоды окрашены розоватый оттенок. Многие хозяйки готовят из этой фасоли суп, который по своему вкусу и аромату немного напоминает настоящий грибной суп.
Рант Высокоурожайное неприхотливое растение, способное противостоять разным болезням, среди которых аскохитоз и антракноз. Длинные 12-сантиметровые стручки фасоли окрашены в зеленый цвет, а плоды – в сиренево-розовый. Этот сорт применяется в качестве основного ингредиента для приготовления блюд.
Секунда Раннеспелый кустовой сорт, имеющий зеленые небольшие стручки. Каждый стручок содержит не более 6 семян, окрашенных в коричнево-желтый цвет. Желательно проводить термическую обработку перед употреблением бобов в пищу.
Золотой нектар Широко распространенный сорт, созревание которого происходит через 70 дней с момента посадки. Поскольку это вьющееся растение, для него нужно сделать специальную опору, иначе оно может рухнуть на землю под собственным весом. Используется для консервирования.
Бергольд Еще один высокоурожайный сорт, кусты которого могут вырастать до 45 см в высоту. Плоды имеют овальную форму и окрашены в желтый цвет. Длина стручков – 13-14 см. Созревание растения припадает на конец лета – начало осени.

Фасоль спаржевая Турчанка

Как вырастить хороший урожай фасоли

Процесс выращивания фасоли в открытом грунте – это не новинка для дачников, но обычно выращивают стручковую фасоль. В последние годы люди стали активно использовать стручки спаржевой фасоли для приготовления различных диетических блюд.

Со стороны может показаться, что ее выращивать не сложнее, чем обычную стручковую фасоль, но это при условии, что вы будете соблюдать некоторые рекомендации.

Тем более что иметь такой продукт под рукой, а не покупать каждый раз в магазине – это огромный плюс.

Выращиваем стручковую (спаржевую) фасоль на своем огороде

Подготовка грунта

Для сбора богатого урожая фасоли нужно выбрать подходящий участок и подготовить его для посадки. Главные условия — питательный рыхлый грунт и отсутствие сильных ветров.

Если вы проживаете в северных регионах страны, то желательно использовать для выращивания фасоли песчаную почву из-за ее особенностей – она прогревается намного быстрее. При желании можно подготовить специальную теплую грядку для спаржевой фасоли.

Участок необходимо ежегодно менять, чтобы возвращаться на предыдущее место не раньше, чем через три года с момента последней посадки. В противном случае растение может подвергнуться антракнозу.

Подготовка грунта

Начинать подготовку участка желательно еще в начале осени, подкармливая почву минеральными удобрениями. На каждый метр вносите по 30 г суперфосфата и 20 г калия. Если говорить о предшественниках, то лучшими считаются томаты, картофель и капуста.

Посадка

Шаг 1. При помощи сапки сделайте борозды, глубина которых не должна быть больше 10 см. Расстояние между бороздами – 40-45 см.

Готовые борозды для посадки

Шаг 2. Для лучшего эффекта фасоль желательно заранее замочить в воде. После этого бобы хорошо разбухнут, а затем их можно сеять во влажный грунт.

Разбухшая фасоль

Шаг 3. Начните высеивать фасоль. Расстояние между семенами должно быть порядка 10-15 см. Повторите так с каждой грядкой.

Посев фасоли спаржевой

Шаг 4. Засыпьте семена фасоли землей и уплотните ее ногами. Сильно трамбовать грунт не нужно, иначе фасоль может не прорасти.

Посевы нужно засыпать землей и уплотнить

Шаг 5. Аккуратно разровняйте землю граблями. Теперь осталось ждать первых всходов растения.

В конце землю нужно выровнять граблями

Последующий уход

Как уже отмечалось ранее, спаржевая фасоль является неприхотливым растением, к тому же она засухоустойчивая. Несмотря на такие качества, полив осуществлять все равно нужно.

Если почва будет недостаточно увлажненной, то фасоль будет медленно расти. Делать это рекомендуется вечером, после заката. Лейте воду под самый корень, а после каждого полива почву следует разрыхлить.

Делайте это до того момента, пока сеянцы не вырастут до 8-12 см.

Выращивание фасоли в открытом грунте

Важно! Для облегчения процесса ухода растение можно замульчировать соломой. С развитием бутонов необходимо провести подкормку фасоли, используя для этого минеральные удобрения. При выращивании вьющихся сортов необходимо проводить прищипку для улучшения плодоношения. На протяжении всего периода нужно регулярно пропалывать грядки и удалять все сорняки.

Лучшие для спаржевой фасоли удобрения — фосфорные и калийные, они повышают урожайность, устойчивость к болезням и содержание полезных белков в стручках

Хранение фасоли

Процедура сбора спаржевой фасоли длится на протяжении всего вегетативного периода.

Сбор урожая спаржевой фасоли

Недостаток культуры заключается в том, что бобы хранятся недолго, поэтому часто дачники замораживают фасоль, чтобы в зимний период была возможность ею полакомиться. Для этого разрежьте стручки на небольшие кусочки и поместите в отделение морозильной камеры. Если захотите достать фасоль для приготовления какого-либо блюда, то перед готовкой промойте ее водой.

Заморозка спаржевой фасоли на зиму

Замороженная спаржевая фасоль

Если вы хотите оставить немного стручков на семена, чтобы на следующий год снова посадить спаржевую фасоль, то обрывать их нужно лишь после созревания. На протяжении дня стручки следует просушить, после чего вышелушивайте бобы. Оптимальная температура для хранения – не ниже +5°C, поэтому они должны находиться в холодильнике.

Видео – Особенности выращивания спаржевой фасоли

Источник: https://svoimi-rykami.ru/ychastok/ogorod/sparzhevaya-fasol-sorta.html

Спаржевая фасоль: выращивание и уход в открытом грунте

Фасоль – превосходная овощная культура, которая пользуется заслуженным уважением среди огородников ввиду своих полезных качеств, простоты посадки и выращивания. Кроме того, при должном уходе фасоль дает прекрасный урожай. Сегодня мы расскажем о том, как правильно выращивать спаржевую фасоль в открытом грунте (фотоматериалы прилагаются).

Описание популярных сортов и существующих разновидностей

Спаржевая или как ее иногда называют стручковая фасоль – вьющееся многолетнее/однолетнее растение с перьевидными листьями. Развитие цветков происходит в пазухах. Плоды – двустворчатые бобы, с крупными фасолинами внутри, между которыми находится губчатого вида перегородка. Фасоль содержит большое количество белка и полезных микроэлементов.

Фасоль – растение, не требующее большого количества света. Достаточно 12 часов в день, чтобы в результате получить богатый урожай. Большим плюсом культуры является то, что она способна к самоопылению, а значит, можно совершено спокойно осуществлять выращивание на участке сразу нескольких сортов. И к слову о сортах. Спаржевую фасоль можно классифицировать по нескольким признакам:

  1. По срокам созревания: раннеспелая (2 месяца), среднеранняя (2,5 месяца), средняя (2,5-3 месяца), среднеспелая (до ста дней) и поздняя (срок созревания превышает 100 дней).
  2. По форме наземного растения: вьющиеся, кустовые.
  3. По вкусовым характеристикам и сфере использования: лущильные, сахарные и полусахарные.

Лущильная (зерновая) фасоль

Лущильная (зерновая) фасоль культивируется для употребления в пищу исключительно зерен, поскольку внешняя оболочка достаточно твердая, что не позволяет использовать ее в пищу.

Такую фасоль лучше всего выращивать только в теплом климате, так как в средней полосе она просто не дозреет, а в таком виде она будет просто несъедобной.

К наиболее популярным сортам зерновой фасоли относят:

  • Баллада. Этот среднеспелый сорт не боится засухи и содержит большое количество белка. Имеет зеленые стручки и зерна светло-желтого цвета с фиолетовыми вкраплениями.
  • Рубин. Этот сорт также среднеспелый. Имеет узкие стручки, содержащие фасолины бордового цвета. Обладает отличными вкусовыми характеристиками.
  • Шоколадница. Это фасоль среднепоздняя, куст достигает метровой высоты. Стручки – длинные, желтого цвета.

Спаржевая (сахарная) фасоль обычно используется в пищу практически целиком, то есть вместе со стручками, поскольку они не содержат особого перманентного слоя, как в лущильной. Эта разновидность наиболее вкусная. Она также обладает интересным свойством: выведением лишней жидкости из организма. К наиболее популярным сортам стручковой фасоли относят:

  • Масляный Король. Скороспелый сорт, дающий богатый урожай. Имеет стручки с нежным вкусом.
  • Ад Рем. Сорт с вьющимися кустами и фасолью нежно-розового цвета с нежным грибным вкусом.
  • Журавушка. Имеет довольно компактного размера кусты, на которых созревают безволокнистые стручки, отличающиеся нежным вкусом.

Спаржевая (сахарная) фасоль

Посадка растения в открытый грунт

Поскольку спаржевая фасоль – растение довольно теплолюбивое, то засевать семенами участок следует поздней весной (не раньше мая), когда погода станет стабильно теплой и воздух прогреется минимум до 10 градусов с плюсом.

Фасоль «любит» плодородную легко проницаемую водой почву с глубоким залеганием грунтовых вод. Нежелательно использовать для выращивания спаржи участки с глинистым, слишком влажным или насыщенным азотом грунтом (так как спаржа сама способна вырабатывать его).

Участок под посадку фасоли необходимо подготовить еще осенью: перекопать с добавлением 4 кг перегноя, пары столовых ложек доломитовой муки, по ложке селитры и суперфосфата и (желательно) хлористого калия на каждый квадратный метр участка.

Весной, за пару дней до посева семян, землю необходимо повторно перекопать и пройтись по ней граблями, чтобы слегка «распушить». Если почва будет вязкой, то можно добавить песка: около 5 кг на каждый метр посевной площади. Обязательно продезинфицируйте почву слабой марганцовкой.

Выращивание фасоли в открытом грунте

Перед посадкой семена спаржевой фасоли обязательно нужно перебрать и выбросить фасолинки с любыми дефектами. Заливаем их достаточно горячей водой и оставляем минут на пятнадцать.

Они успеют вобрать в себя влагу и слегка набухнуть – тогда всходы появятся намного быстрее.

После замачивания семена обязательно дезинфицируются в слабом растворе марганцовки для защиты молодых всходов от вредителей.

Семена фасоли высаживаются на глубину не более 6 см в лунки, расстояние между которыми составляет около 20 см (это относится к кустовым сортам). Расстояние между рядами должно быть не более полуметра.

Расстояние между семенами вьющихся сортов должно быть несколько шире – около 30 см. В каждую лунку кладется по 5-6 фасолин.

После посадки семян засеянный участок нужно обязательно увлажнить и слегка уплотнить почву.

Совет. Когда появятся первые всходы, в лунках нужно оставить только самые «крепкие» саженцы (2-3 штуки), остальные убрать.

Уход за спаржевой фасолью

Уход за спаржевой фасолью включает в себя ряд стандартных мер, с которыми знаком каждый огородник: полив, удобрение, окучивание, подкормка. Рассмотрим каждый процесс более детально.

Размножение растения в открытом грунте

Чтобы размножение спаржевой фасоли в открытом грунте происходило быстро и качественно, за всходами необходимо постоянно следить. До того момента, пока не появятся первые бутоны, саженцы фасоли нужно регулярно поливать: обильно, но нечасто (не чаще 1 раза в неделю). Почва не должна быть сухой.

Когда у растений появятся несколько первых листьев, полив нужно полностью прекратить. Когда фасоль начнет цвести, полив снова возобновляется и его частота увеличивается в 2 раза.

Совет. Для полива фасоли лучше использовать либо дождевую, либо отстоянную воду.

Начинать рыхлить почву лучше после того, как ростки достигнут высоты в 6-7 см. Второй раз рыхление (одновременно с окучиванием) осуществляется через пару недель после первого. В последний раз почву взрыхляют до того, как фасолевые кусты начнут смыкаться.

Чтобы развитие фасоли происходило быстро и качественно, нужно ей немножко помочь в этом. Так, для вьющейся фасоли изготавливаются специальные вертикальные опоры (1,5 м). Сверху на них кладется либо веревка, либо проволока. По ней направляются побеги фасоли.

Удобрение и подкормка

Когда у фасолевых всходов появятся первые листики, можно начинать делать подкормку в виде суперфосфата в количестве 30-40 г на каждый квадратный метр. А когда появятся первые бутоны, добавьте в почву калийную соль – около 10 г на такую же единицу площади. В период созревания плодов грунт следует подпитать удобрением в виде раствора древесной золы.

Совет. Азот в почву добавлять не стоит, поскольку фасоль сама вырабатывает его. Если содержание азота в почве будет чрезмерным, то урожай получится довольно скромным, а вот зелени будет предостаточно.

Боремся с болезнями и вредителями

Наиболее часто фасоль страдает от таких заболеваний: ложная мучнистая роса, бактериоз и антракноз.

Активно препятствовать распространению этих заболеваний довольно просто: нужно лишь осуществлять правильный уход, уничтожать зараженные растения, добавлять известняк в кисловатую почву, не забыть обеззаразить семена перед посевом. Чтобы защитить фасоль от грибкового и вирусного поражения, следует использовать медные препараты.

Помимо всего вышеперечисленного, растение могут поедать слизни, появлению которых можно препятствовать, удаляя своевременно сорняки и регулярно увлажняя почву. Если они все же появятся, нужно их просто удалить.

Совет. Урожай фасоли напрямую зависит от качества ее опыления. Помочь в этом могут насекомые-опылители. Приманить их можно при помощи сахарного сиропа, которым следует иногда опрыскивать цветущее растение.

Сочетание спаржевой фасоли с другими растениями

Растение отлично размножается в грунте с такими предшественниками как: представители семейства пасленовых (томаты, картофель, баклажан), капуста. А вот с предшественниками из семейства бобовых сочетание маловероятно (и фасолью в том числе).

Хорошими «соседями» для фасоли станут такие овощные культуры как лук, капуста, огурцы, помидоры, свекла и др.

Сбор урожая спаржевой фасоли можно начинать уже через 14 дней после того, как у растения появятся первые цветки (если вы хотите насладиться нежным вкусом молодых стручков). В ином случае, собирать урожай можно тогда, когда стручки высохнут, и полностью созреют плоды.

Вот и подошла к концу наша статья. Мы подробно рассмотрели процесс выращивания спаржевой фасоли и ухода за ней в открытом грунте. Желаем хорошего урожая!

Как посадить спаржевую фасоль: видео

https://youtu.be/NU09cjhG27I

Выращивание спаржевой фасоли: фото

Источник: https://sad24.ru/ogorod/sparzhevaya-fasol-vyrashhivanie.html

Сорта спаржевой фасоли: отзывы, описание, фото

О пользе бобовых культур говорят уже годами, а порой даже спорят. Спаржевая фасоль не является исключением. Она весьма богата витаминами и белками, показана при отеках.

Однолетнее растение считается довольно популярным на территории России и соседних стран, именно поэтому культуру активно выращивают на огороде дачники и фермеры.

Из статьи вы узнаете о том, какие сорта спаржевой фасоли самые лучшие и урожайные согласно отзывам огородников.

Спаржевая фасоль вьющаяся, сорта

Голубое озеро – популярный сорт вьющейся фасоли спаржевой, фото которой есть в статье. Растение является довольно высокорослым, его длина составляет порядка 1,5 м.

При ее выращивании огородники заранее заботятся о том, чтобы была подходящая опора. Этот вид культуры относится к ранним, так как созревает примерно через 55 дней после посадки.

Отсутствие грубых волокон, высочайшая урожайность, отменная диетическая ценность и устойчивость к различным болезням – главные достоинства Голубого озера.

Победитель – это фасоль со стручками зеленого оттенка. Когда она цветет фермер сможет понаблюдать за необычным зрелищем: стебли покрываются красивыми цветочками насыщенного красного цвета. Неудивительно, что этот сорт используется для декорирования беседок, применяется в качестве живой изгороди. Стручки спаржевой фасоли созревают по прошествии 3 месяцев со времени посадки.

Мелодия отличается неимоверно вкусными и длинными стручками. В описании к сорту отмечается, что он является вьющимся, скороспелым и достаточно урожайным. Поэтому без подвязки к опоре дачнику не обойтись. На каждом стебле, как правило, вырастает примерно 9 стручков. Купить семена этой культуры можно в специализированном магазине.

Фатима – отличный среднеспелый сорт вьющейся спаржевой фасоли. Длинные побеги, безволокнистые стручки, средняя облиственность и хороший вкус – такие отзывы можно прочесть в интернете от тех дачников, которые посадили семена на своем участке.

Понятно, что это лишь часть тех сортов, которые культивируются фермерами. Стоит отметить, что их достаточно много. Так к прекрасным вьющимся сортам относятся Вигна Макаретти, Ад Рем, Блаухильде и другие виды столь полезных бобовых.

Фасоль спаржевая: сорта без волокон

Фасоль спаржевая, вьющаяся

Сакса 615 – излюбленный сорт дачников согласно отзывам. Собрать первый богатый урожай агрономы рекомендуют через 50 дней после посадки в открытый грунт. Высота куста небольшая, составляет 40 см. Зеленые, безволокнистые и сочные стручки – так отзываются о сорте фермеры. Форма у них несколько изогнутая, а вкус просто сахарный.

Фасоль спаржевая без волокон Журавушка – урожайное и неприхотливое растение. Высота куста – 50 см или менее. Стручки у этого сорта очень нежные на вкус, именно поэтому их часто используют для приготовления кулинарных изысков. Они прекрасно подойдут для консервирования, а также их используют при заморозке.

Карамель – сахарно-сладкая фасоль раннего срока созревания. Нежные на вкус стручки, их деликатесная структура, устойчивость ко многим вирусным болезням, отсутствие пергаментного слоя – лишь некоторые преимущества Карамели. Уже само название свидетельствует о том, что этот сорт обязательно стоит посадить на своем огороде.

Вигна Графиня ценится своим составом. В ней содержится огромное количество белков. Техническая спелость наблюдается по прошествии 60 дней с момента посадки семян, бобы имеют зеленую окраску, довольно мясистые, сочные, волокна и пергаментный слой полностью отсутствуют.

Эти бобовые используются как в свежем, так и в отварном, а также в консервированном виде. Винга Графиня получила широкое распространение, поскольку является теплолюбивым растением, непритязательным в уходе.

Что касается внесения удобрений, то фасоль характеризуется своей отзывчивостью на эти действия.

Спаржевая фасоль: польза и вред

Сахарная, стручковая, спаржевая – так чаще всего отзываются о культуре бобовых, которая выделяется своей питательностью и ценными свойствами.

В ее составе также есть клетчатка и углеводы, а употребляют ее в разном виде. Поскольку хранится фасоль долго, нередко хозяйки ее морозят.

Часто диетологи рекомендуют ее в пищу, так как она дает возможность разнообразить питание и не набрать лишних килограммов.

Спаржевая фасоль практически не имеет противопоказаний

Полезна ли спаржевая фасоль для организма? Однозначно да! Обратите внимание на некоторые ключевые аспекты:

  • помогает избавиться от кишечных инфекций;
  • насыщает клетки кислородом;
  • показана для профилактики от гипертонии, пиелонефрита, аритмии;
  • восстанавливает гормональный фон;
  • положительно влияет на работу ЖКТ;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • активизирует у больных процесс выработки гемоглобина.

Что касается вреда, то спаржевая фасоль практически не имеет противопоказаний. Правда не стоит увлекаться культурой людям, у которых есть проблемы со стулом.

Язва желудка, повышенная кислотность, гастрит, подагра – те болезни, при которых нужно быть аккуратными в употреблении фасоли в пищу. Более того, бобовые способствуют развитию метеоризма.

Конечно, не стоит забывать и об индивидуальной непереносимости, в противном случае аллергическая реакция неизбежна. В остальном же, спаржевая фасоль очень полезная, калорийная, но в то же время вкусная культура.

Видео о лучших сортах спаржевой фасоли:

Сорта спаржевой фасоли активно изучают владельцы фермерских хозяйств. Они желают узнать об их вкусовых характеристиках, отзывах, устойчивости к болезням, агротехнике выращивания и других аспектах. Вооружившись точными сведениями, каждый овощевод гарантированно сможет собрать щедрый урожай полезных и вкусных бобовых на своей приусадебной территории уже в текущем году.

Источник: https://www.fermeru.pro/sorta-sparzhevoy-fasoli.html

спаржи | Описание, основные виды и овощи

Садовая спаржа, наиболее экономически важный вид этого рода, культивируется в большинстве умеренных и субтропических регионов мира. Как овощ, он ценился эпикурами еще со времен Римской империи. Чаще всего его подают в горячем виде или в салате; классическое сопровождение — голландский соус. В 2018 году ведущими производителями спаржи в мире были Китай, Перу, Мексика, Германия и Таиланд. Коммерческие плантации не производятся в регионах, где растение продолжает расти в течение всего года, так как с каждым годом побеги становятся более тонкими и менее сильными; требуется период отдыха.В благоприятных климатических условиях и при надлежащем уходе плантация спаржи может быть продуктивной в течение 10–15 лет или дольше. Лучшие типы почв для спаржи — глубокие, рыхлые, легкие глины с большим количеством органических веществ и легкие супеси. Спаржа хорошо себя чувствует на почвах, слишком соленых для других культур, но следует избегать кислых почв. Сезон срезки спаржи составляет от 2 до 12 недель, в зависимости от возраста плантации и климата.

спаржа

Спаржа.

© Душан Зидар / Fotolia

В некоторых частях Франции, в первую очередь в Аржантее, спаржу обычно выращивают под землей для подавления развития хлорофилла.Эта белая спаржа ценится за нежность и тонкий вкус. В классической французской кулинарной номенклатуре слово «Аржантей» обозначает гарнир из спаржи.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня

Прочие виды

Некоторые ядовитые виды ценятся за нежную и изящную листву. Папоротник флориста ( A. setaceus ) не является настоящим папоротником и имеет перистые веточки, которые часто используются в корсаже и других композициях растений.Папоротник Шпренгера ( A. aethiopicus ), папоротник африканской спаржи (или лиан невесты, A. asparagoides ) и папоротник спаржи ( A. densiflorus ) выращиваются из-за своей привлекательной кружевной листвы и являются обычными декоративными растениями.

папоротник спаржи

Папоротник спаржи ( Asparagus densiflorus ).

© ksushachmeister — iStock / Getty Images

Несколько видов Asparagus находятся под угрозой исчезновения в их естественной среде обитания. Фрагментация местообитаний на Канарских островах привела к включению в список двух видов ( A.fallax и A. nesiotes ) как находящиеся под угрозой исчезновения и два ( A. arborescens и A. plocamoides ) как уязвимые. A. kiusianus из Японии, A. sekukuniensis из Южной Африки и A. usambarensis из Танзании также внесены в список находящихся под угрозой исчезновения, а испанский вид, A. macrorrhizus , находится под угрозой исчезновения.

The Editors of Encyclopaedia Britannica

7 видов фасоли и способы их приготовления

Обратная связь

Поиск ×

Глобальный английский Выбрать

Меню

Глобальный | английский Рестораны Гостиницы Журнал События Подписаться на новостную рассылку TheFork предпочел партнерство Рестораны-партнеры TheFork Бронирование ресторанов-партнеров Обратная связь
ПОПРОБУЙТЕ ВЫБОР РУКОВОДСТВА MICHELIN
Рестораны в Вашингтоне, D.С. Рестораны штата Нью-Йорк Рестораны Чикаго
  1. MICHELIN Guide Global
  2. Magazine
  3. Обеденный в
  4. 7 видов фасоли и как их приготовить

Обедать в

7 видов фасоли и способы их приготовления

Это один из наших старейших, самых надежных и самых разнообразных средств к существованию.Неудивительно, что благодаря разнообразию вкусов и возможностей применения бобы стали основным продуктом приготовления блюд во всем мире.

Вот пример семи наиболее распространенных типов и способов их приготовления.

Крем-суп из белой фасоли

1.Великие северные бобы

Их часто ошибочно принимают за бобы каннеллини или его меньший родственник из темно-синей фасоли, но бобы Great Northern имеют более легкую плотность и более ореховый вкус, что делает их идеальные кандидаты для супов и пюре.

Совет по приготовлению: Промойте фасоль, положите ее в кастрюлю, залейте 2,5 см воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, закройте крышкой и дайте им впитаться в течение часа без огня.

2.Бобы

Бобы фава можно купить свежими в стручках, сушеных, консервированных, замороженных или в свежей запечатанной холодильной упаковке. Большинство форм необходимо очищать перед едой, и это может быть довольно сложно приготовить. Но если вы выдержите, в результате получатся маслянистые, сладкие и ореховые бобы, которые прекрасно подходят для свежего салата или обуглены вместе со спаржей.

Совет по приготовлению: Если вы не покупаете их в консервированном виде или в холодных упаковках, фава-бобы требуют двойной шелухи. Вынув их из стручков, быстро бланшируйте их в сильно подсоленной кипящей воде на минуту и ​​потрясите в ледяной воде.Это позволяет легко удалить «кожицу», сохраняя при этом бобы свежими и зелеными.

Чили кон Карне с красной фасолью

3.Фасоль

Они названы так из-за формы, которую они принимают, — почки. Он бывает темно-красного, а также белого цвета — большинство знает белую фасоль как фасоль каннеллини. Они богаты белком, полезными для сердца омега-3 жирными кислотами и железом и прекрасно подходят для приготовления самых разных блюд; паста и фрагиоли, суп минестроне и, конечно же, перец чили кон карне, и это лишь некоторые из них.

Совет по приготовлению: Сушеную фасоль нужно замачивать, и ее следует готовить осторожно, потому что на внешней коже содержатся токсины, которые при кипячении становятся безвредными.Консервы из фасоли уже приготовлены, поэтому их просто нужно слить, промыть и разогреть.

Сырые темно-синие бобы меньше, чем cannelini, и круглее, чем Great Northern

4.Navy Bean

Также известная как фасоль, фасоль жемчужная, фасоль бостон, белая гороховая фасоль и гороховая фасоль, морская фасоль, вероятно, является одной из наиболее коммерчески потребляемых фасолей. Если у вас была версия английского завтрака, скорее всего, у вас были обработанные морские бобы (читай: печеные бобы), задушенные пикантным томатным соусом.

Совет по приготовлению: Используйте три стакана воды на каждую чашку сырых бобов. Лучше всего приправить фасоль, добавив в воду для варки лавровый лист, веточки трав или зубчики чеснока.Темно-синие бобы с мягким вкусом и кремовой текстурой идеально подходят для впитывания ароматов других ингредиентов.

Жареные бобы — это блюдо из вареных и протертых бобов, традиционный продукт мексиканской и техасско-мексиканской кухни.

5.Фасоль пинто

В естественном виде фасоль пегая, безусловно, одна из самых красивых. Обладая бордово-крапчатым внешним видом, пегая лошадь названа так из-за своего внешнего вида — «пинто» на испанском языке «нарисовано».

Совет по приготовлению: Бобы пинто необходимо замочить на несколько часов перед приготовлением, желательно на ночь. Добавьте чайную ложку бикарбоната соды, чтобы ускорить процесс. Еще более быстрый способ — довести их до кипения на сковороде, затем выключить огонь и выдержать в течение часа с закрытой крышкой.

Черная черепаха — это небольшой блестящий сорт обычных бобов, особенно популярных в латиноамериканской кухне.

6.Черный боб

Мягкие, слегка сладкие и сливочные при приготовлении черные бобы, такие как фасоль пинто, очень мягкие и податливые в рецептах. От супов и перца чили до энчилада и салатов — возможности для черной фасоли безграничны.

Совет по приготовлению: Как и пинто, черную фасоль необходимо замочить перед приготовлением. Чтобы его приготовить, потребуется время, но не срезайте углы. Отсутствие предварительного замачивания оставит у вас миску с галькой вместо сочного сливочного рагу.Миска черных бобов с рисом, хлебом или зеленью — уже само по себе блюдо.

Нут, также известный как бобы гарбанзо, является основным ингредиентом хумуса

7.Нут

Также известный как бобы гарбанзо или египетский горох, нут маслянистый, крахмалистый по текстуре и ореховый по вкусу. Обычно вы найдете два основных сорта фасоли: более крупный Кабули, распространенный по всему Средиземноморью, и деси, который выращивают в основном в Индии. Оба очень вкусные.

Совет по приготовлению: Garbanzos особенно хорошо подходят для консервирования и являются отличным дополнением к салатам, пасте и карри. И не выливайте воду из консервированной фасоли; эта аквафаба хорошо подойдет для веганских рецептов.

Написано Алетия Тан

Пару лет назад Алетия сменила офисную кабинку на домашний стол во Вьетнаме, работая фрилансером, куда бы ее ни привели ее гастрономические приключения; от похлебки фото в Хошимине до сбора улиток в Ханое.С тех пор она вернулась на родину и теперь тратит время на поиски новых ресторанов, которые стоит посетить, рецептов приготовления и способов терроризировать свою кошку.

Антиоксидантный потенциал Asparagus adscendens

1. Введение

Реакции окисления приводят к появлению свободных радикалов, которые представляют собой молекулы с одним или несколькими неспаренными электронами на их атомной или молекулярной орбите (Halliwel and Gutteridge, 1999).Из-за наличия неспаренных электронов свободные радикалы обладают высокой реакционной способностью. В биологической системе именно свободные радикалы; активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RNS) высвобождаются во время метаболических процессов. При более низких концентрациях ROS и RNS играют жизненно важную роль во время мутагенной активности и ответа на атаку патогена. Однако, если он присутствует в более высоких концентрациях, он вызывает окислительный или нитрозативный стресс (Kovacic and Jacintho, 2001). Накопление избытка ROS приводит к окислительной деградации жизненно важных биомолекул, таких как липиды, белки и ДНК.Это также приводит к различным заболеваниям, таким как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак (Dalle & Donne, 2006; Dhalla et al. , 2000). Вредное действие ROS и RNS улучшается главным образом за счет антиоксидантов. Их можно разделить на ферментативные и неферментативные по природе. Ферментативный антиоксидант включает супероксиддисмутазу (СОД), глутатионпероксидазу и каталазу. Неферментный антиоксидант включает аскорбиновую кислоту (витамин C), α-токоферол (витамин E), каротиноид, тиоловый антиоксидант (глутатион, тиоредоксин и липоевая кислота) и флавоноиды.Поэтому антиоксиданты рассматривались как средство модификации и минимизации токсического действия свободных радикалов. Поэтому они хранители здоровья человека. В настоящее время человечество открыто осознает свое здоровье, и многие из них включили антиоксиданты в свой обычный рацион. Ученые придерживаются широко распространенного мнения, что антиоксиданты — это «чудо-вещества», и они круглосуточно работают над обнаружением источников антиоксидантов, как природных, так и синтетических. В целом нет убедительных доказательств того, что антиоксиданты в количествах, полученных из фруктов и овощей в рационе, оказывают пагубное влияние на здоровье человека (Всемирный фонд исследований рака, AICR, 1997).Польза от употребления фруктов и овощей может быть намного больше по сравнению с эффектами, которые оказывает любой из отдельных антиоксидантов, которые они содержат, потому что различные витамины, минералы и фотохимические вещества в этих цельных продуктах могут действовать синергетически (Всемирный фонд исследований рака, AICR, 1997; Brown et al., 2001). Недавние исследования показали, что природные соединения растений обладают антиоксидантными свойствами. Многие растения обладают антиоксидантным действием (Deans et al., 1993; Masaki et al., 1995; Янислива и др., 2006). В нескольких сообщениях описывается, что противораковая активность лекарственных растений обусловлена ​​присутствием в них антиоксидантов. Asparagus adcendens семейства Liliaceae, широко известное как safed musli, издавна использовалось в индийской медицине аюрведа и унани. Его традиционно использовали при различных заболеваниях, включая диарею, дизентерию, бели и общую слабость (Kapoor, 2001). Он также был определен как один из препаратов для контроля симптомов СПИДа (Триведи и др., 1993). В следующей части главы мы проливаем свет на различные свободные радикалы, их образование, эффекты и то, как они нейтрализуются растительными антиоксидантами в целом и A. adcendens в частности.

2. Источники и образование свободных радикалов

Человеческое тело постоянно подвергается опасности свободных радикалов. Поскольку свободные радикалы имеют неспаренный электрон на своей внешней орбите, они очень реактивны и нестабильны. Их реакционная способность особенно сильно повреждает жизненно важные молекулы человеческого тела, такие как липиды, белки и ДНК.В организме человека происходит множество биохимических реакций, которые вызывают выработку АФК. Однако они также вызваны внешними факторами.

Во-первых, во время различных метаболических процессов высвобождается молекулярный кислород, который является предварительной молекулой для образования свободных радикалов кислорода. Одним из основных источников молекулярного кислорода является цепь переноса электронов (ETC), которая происходит в митохондриях и эндоплазматическом ретикулуме клетки. Затем этот молекулярный кислород активируется до супероксидного радикала.Во время прохождения электрона через различные молекулы в ETC энергия высвобождается. Однако некоторые электроны утекают из ETC (Salvador et al., 2001; Hanu Kogru 1993). Эти утечки электронов ответственны за высвобождение супероксидного радикала в митохондриях (Benzi et al., 1992; Brookes et al., 2002).

Другие клеточные органеллы, такие как эндоплазматический ретикулум, состоят из цитохрома P 450 в клетках млекопитающих (Butler 1993). Цитохром P 450 отвечает за детоксикацию токсичных соединений путем окисления чужеродных / токсичных соединений с помощью фермента монооксигеназы.Этот процесс детоксикации также ответственен за утечку молекулярного кислорода с образованием супероксидного радикала (Butler 1993). Эта реакция также происходит в митохондриях (Thannikal and Fanburg 2000). Фермент ксантиноксидаза катализирует гидроксилирование пурина. Эта реакция превращения гипоксантина в ксантин высвобождает супероксидный радикал в качестве побочного продукта, а при превращении ксантина в мочевую кислоту выделяется пероксид водорода (H 2 O 2 ) в качестве побочного продукта (Harrison 2002).Другие клеточные органеллы, такие как микросомы и пероксисомы, также выделяют свободные радикалы. Микросомы выделяют H 2 O 2 , который составляет более 80% H 2 O 2 , производимого в клетке (Stohs and Baghchi 1995). Процесс окисления жирной кислоты также является источником H 2 O 2 (Fahl et al., 1984). Продукция H 2 O 2 также происходит в пероксисомах (Valko et al., 2004). Фермент каталазы расщепления H 2 O 2 и многие метаболические функции, которые включают потребление O 2 , происходят в пероксисомах.В стрессовых условиях супероксидный радикал образуется в избытке, который, в свою очередь, накапливает свободное железо, высвобождаемое железосодержащими молекулами. Это осуществляется с помощью фермента, содержащего кластер [4Fe-4S] из семейства дегидратаза-лиаз (Лиочев и Фродович, 1994). Из-за накопления избыточного железа происходит реакция Фентона с высвобождением гидроксильного радикала (• ОН).

Fe2 ++ h3O2 → Fe3 ++ • OH + OHE1

Гидроксильный радикал очень реактивен и опасен. Эти радикалы также высвобождаются при ионном разложении молекулы воды, а также при фотолитическом разложении алкилгидропероксидазы.

Еще одним свободным радикалом, обнаруженным в живом организме, является пероксильный радикал (ROO •), простейшая форма которого существует как гидропероксирадикал (HOO •) и образуется в результате передачи протона супероксидному радикалу (O 2 • — ). Этот свободный радикал отвечает за перекисное окисление жирных кислот.

Как и ROS, чрезмерное производство RNS приводит к нитрозативному стрессу (Klatt and Lamas 2000). В состав РНС входит оксид азота (NO •), который выделяется в тканях организма ферментом синтазой оксида азота.Этот фермент катализирует превращение аргинина в цитруллин, и NO • выделяется в виде побочного продукта (Ghafourifar and Cadenas 2005). Несмотря на то, что это стабильная молекула, при производстве в больших количествах NO • может вызывать изменения в структуре и функции белков.

Когда супероксидный радикал и NO • образуются в больших количествах, они взаимодействуют вместе и вызывают образование гораздо более реактивного свободного радикала, называемого пероксинитрит-анионом (ONOO-), который вызывает фрагментацию ДНК и перекисное окисление липидов (Carr 2000).

Другие источники АФК включают макрофаги и нейтрофилы, когда активируются во время атаки патогена. Макрофаги поглощают кислород и выделяют свободные радикалы, такие как NO •, O 2 • — и H 2 O 2 (Коннер и Гришем 1996).

Помимо естественной эндогенной реакции, происходящей в организме, образование ROS / RNS также вызывается внешними факторами / факторами окружающей среды, такими как воздействие УФ-излучения или гамма-излучения, канцерогены, ионы тяжелых металлов, барбитураты, табачный дым и некоторые пестициды. .Различные типы ROS, их источники и побочные продукты приведены в таблице 1.

3. ROS: Повреждения и болезни

Как обсуждалось в предыдущей части, очевидно, что из-за таких причин, как загрязнение окружающей среды, изменения в образе жизни, стресса и опасностей, связанных с работой, человек постоянно подвергается риску окислительного стресса. Также было хорошо задокументировано, что окислительный стресс приводит к развитию различных заболеваний у людей, таких как диабет, атеросклероз, хроническое воспаление и ишемия-реперфузия (Behrend et al., 2003; Апель и Хирт 2004; Bergamini et al., 2004). Когда виды ROS повреждают жизненно важные биомолекулы, такие как ДНК, липиды и белки, происходят необратимые изменения, которые знаменуют начало канцерогенеза и старения.

9242 Таблица GSNO 9024.

Основные молекулы АФК и их метаболизм

Белки в форме ферментов катализируют жизненно важные биохимические реакции в организме. Из 20 аминокислот, содержащих фермент, цистеин, метионин и гистидин более чувствительны к повреждению ROS. Таким образом, любой фермент, содержащий эти аминокислоты, может подвергнуться инактивации из-за присутствия ROS, что делает фермент неактивным, что, в свою очередь, блокирует жизненно важные биологические процессы.

Липиды, состоящие из фосфатной группы, являются фосфолипидами и являются неотъемлемой частью мембран, окружающих клетки, а также других клеточных структур, таких как ядро ​​и митохондрии.Перекисное окисление липидов — одно из основных повреждений, с которыми сталкиваются фосфолипды из-за АФК. Это приводит к потере жизнеспособности клеток и старению. Если генерация АФК запускается ионами металлов, то их атаке подвержены не только ДНК, но и фосфолипиды (Siems 1995). Это включает повреждение гена-супрессора опухоли и повышенную экспрессию онкогенов, приводящую к раку (Wei 1992; Cerutti 1994; Bohr and Dianov 1999). При раке и сахарном диабете наблюдается окислительно-восстановительный дисбаланс, и в митохондриях увеличивается образование АФК.В таких случаях у пациентов наблюдается нарушение клиренса глюкозы, высокая гликолитическая активность и выработка лактата.

ДНК — наиболее важная биомолекула, и любое необратимое изменение пары оснований ДНК может привести к мутации. АФК являются потенциальным канцерогеном и играют роль в возникновении мутагенеза, образования опухолей и их распространения. Повреждение ДНК, вызванное ROS, связано с мутациями неправильного спаривания или трансверсиями (G-T) (Higinbotham et al., 1992; Du et al., 1994; Denissenko et al., 1996). Под стрессом пара оснований G: C более подвержена мутации, чем пара оснований A: T.Активация онкогенов также является следствием трансверсии (Ames 1993). Если мутация происходит в гене-супрессоре опухоли р53, то это приводит к образованию опухолей (Brash et al., 1991; Harris and Hollestein 1993). Ген p53 играет важную роль в борьбе с раком и предотвращении образования опухолей (Hollestein et al., 1991), а также защищает ДНК от повреждений.

Окислительный стресс может также усилить накопление соединения 8-oxo-dG, которого больше в легких курильщиков. Это соединение является потенциальным мутагеном и может привести к фиброзу и развитию опухоли (Zienolddiny et al., 2000). Присутствие повышенного количества 8-оксо-dG в моче курильщиков является надежным биомаркером рака (Wu et al., 2004). Повреждение ДНК, вызванное окислительным стрессом из-за радикала ОН, может привести к раку груди (Jaiyesimi, 1992). Вирусы гепатита B и C активируются окислительным стрессом, вызванным потреблением афлатоксинов (Kountouras and Lygidakis 2000; Smela et al., 2000). Эта активация приводит к карциноме печени (Waris and Siddiqui 2003). Накопление 8-оксо-dG также наблюдается при карциноме печени (Shwarz et al., 2001; Ichiba et al., 2003). Свободный радикал пероксила (ROO •) после образования подвергается циклизации с образованием эндопероксидов, которые действуют как предшественники малонового диальдегида (MDA, конечный продукт перекисного окисления липидов) (Fedtke 1990; Mao 1999; Wang et al., 1996). MDA является потенциальным мутагеном в клетках бактерий и млекопитающих. Другой побочный продукт перекисного окисления липидов — 4-гидрокси 2-ноненаль (HNE), который также является мягким мутагеном. Эти соединения при образовании в значительной степени вредят жизненно важным молекулам.

Белки также атакуются ROS, и в этом процессе окисляются в основном остатки, такие как цистеин и метионин (Stadtman 2004).Это приводит к образованию дисульфидной тиоловой группы. Во время процесса окисления белка повреждение можно оценить по количеству продуцируемой карбонильной группы, которая высвобождается (Dalle and Donne 2003). Редокс-металлы также ответственны за канцерогенез и старение, поскольку они генерируют свободные радикалы, а также связываются с тиолами (Леонард и др., 2004; Сантос и др., 2005; Валко, 2005). Воздействие тяжелых металлов, таких как железо, асбест и кадмий, может привести к раку (Valko et al., 2001; Stayner et al., 1996; Santos et al., 2005). Кадмий может вызывать активацию протеинкиназы, которая через серию фосфорилирования и дефосфорилирования увеличивает экспрессию последующих генов (Valko 2005). Он также играет роль в возникновении рака поджелудочной железы и рака почек у людей. Хром вызывает рак легких из-за высокого уровня свободных радикалов, производимых в митохондриях (Pourahamad and Obrien 2001). Мышьяк подавляет активность ферментов глутатионредуктазы, связываясь с ее группой –SH. Это способствует повреждению ДНК УФ-излучением, а также сигаретному дыму, что приводит к раку (Waalkes et al., 2004).

Нарушение сигнального каскада из-за ROS может вызвать активацию факторов транскрипции, таких как MAP-киназа, активаторный белок (AP-1) и ядерный фактор-κB (NF-ҚB), который связан с пролиферацией клеток и апоптозом (Valko 2006). Активация AP-1 приводит к более высокой экспрессии двух регуляторов (c-fos и c-jun) пролиферации клеток и может привести к неконтролируемому делению клеток. Из-за активации NF-B такие гены, как B-клеточная лимфома (bcl-2, bcl-xl), фактор, связанный с рецептором фактора некроза опухоли (TRAF1, TRAF2), SOD и A20, которые могут приводить к образованию опухоли в толстой кишке, груди, поджелудочной железы и другие карциномы (Klaunig and Kamendulis 2004).

АФК и присутствие ионов металлов также могут приводить к аномалиям в рецепторе фактора роста, которые вызывают различные виды рака (Drevs 2003). Повышенная экспрессия рецептора фактора роста (EGF-эпидермальные факторы роста) была зарегистрирована при раке легких и мочевыводящих путей (Drevs 2003). Среди всех различных категорий рака и накопления канцерогенов ключевую роль играют АФК.

4. Антиоксиданты: роль в профилактике и лечении

Прежде чем человеческое тело поддастся смертоносной биохимии свободных радикалов, ему на помощь приходит множество молекул, называемых «антиоксидантами».Антиоксиданты — это химические вещества или ферменты, которые вступают в реакцию со свободными радикалами и защищают жизненно важную биомолекулу от повреждений, прекращая цепную окислительную реакцию, которая ведет к раку и старению. Сегодня хорошо известно, что, внеся несколько изменений в диету, включая антиоксиданты, можно уменьшить риск возникновения рака (Khan et al., 2008). Есть две категории антиоксидантов — ферментативные и неферментативные антиоксиданты. Ферментные антиоксиданты включают ферменты, которые присутствуют в организме для удаления ROS / RNS.К ним относятся супероксиддисмутаза (SOD), каталаза (CAT) и глутатионпероксидаза (GPX) (Mates et al., 1999) (рис. 1). К неферментативным антиоксидантам относятся аскорбиновая кислота (витамин C), α-токоферол (витамин E), каротиноид, тиоловые антиоксиданты, флавоноиды и металлонин (McCall and Frei, 1999). Из них витамин C, витамин E и β-каротин не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. В таблице 2 приведены диетические источники различных антиоксидантов.

Рисунок 1.

Ферменты, участвующие в детоксикации O2 • — радикала.

4.1. Супероксиддисмутаза (СОД) как антиоксидант

СОД катализирует дисмутацию O 2 • — до O 2 и H 2 O 2 (который менее реакционноспособен) (McCord and Fridovich 1969). СОД существует в разных изоформах в зависимости от типа активного металла. У людей СОД обнаруживается в цитозоле (цитозольная СОД, которая включает Cu и Zn СОД), митохондриях (митохондриальная СОД, которая включает Mn-СОД) и внеклеточной СОД (Landis and Tower 2005).

4.2. Каталаза (CAT)

Каталаза присутствует в растениях, животных и в аэробных организмах и локализуется в пероксисомах. Он осуществляет преобразование H 2 O 2 в молекулу воды и кислорода посредством следующей реакции:

Он сводит к минимуму концентрацию h3O2 на более низком уровне и, следовательно, играет роль в предотвращении рака.

Тип свободного радикала Источник Ферментативный / неферментативный антиоксидант Продукты
— супероксид супероксида транспортная цепь, активированные фагоциты, ксантиноксидаза
Супероксиддисмутаза
(SOD)
H 2 O + O 2 , H 2 O 2
перекись водорода Продукт дисмутации супероксидного радикала, НАДФН-оксидаза,

Ксантиноксидаза

Глутатионпероксидаза,
Каталаза,

пероксидинов

H 2 O + GSSG

H 2 9245 9258 O + O0002

Гидроксильный радикал (OH •) Продукт взаимодействия переходных металлов, таких как Fe и Cu, с O 2 • — и H 2 O2
Оксид азота (NO) Синтаза оксида азота Глутатион,
Глутатионредуктаза
Липоевая кислота
Антиоксиданты Диетические источники
Витамин C Брокколи, сладкий перец, петрушка, брюссельская капуста, цветная капуста, лимон, клубника, зелень горчицы, капуста, киви, зелень кипариса, паприка апельсины, дыня, кабачки, грейпфрут, ананас, помидоры, малина, шпинат, стручковая фасоль, фенхель, клюква, спаржа, арбуз и кабачки зимой.
Витамин E Миндаль, семена подсолнечника, фундук, бразильские орехи, масло зародышей пшеницы, арахис, арахисовое масло, сухие завтраки, зелень репы, зелень одуванчика, шпинат, брокколи, черника, киви и красный перец .
Глутатион Авокадо, спаржа, кабачки, картофель, окра, цветная капуста, апельсины, клубника, дыня, свежие персики, брокколи, сырые помидоры Зерна, яйца, рыба, молоко, сыр и йогурт
Брокколи, шпинат, листовая капуста, мангольд, помидоры, горох, брюссельская капуста, пивные дрожжи, морковь, свекла, ямс и картофель.
Каротиноиды Морковь, тыква, шпинат, салат, капуста, салат ромэн. свекольная зелень, репа, капуста, листовая капуста, зелень горчицы и сладкий картофель.
Флавиноиды Черника, клюква, ежевика, черный виноград, малина, вишня, красный виноград грейпфрут, лимоны, лаймы, апельсины, яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы, черный, фасоль, фисташки, кешью, грецкие орехи, пекан, соя, помидоры, баклажаны, сельдерей, артишок, фасоль, окра, брокколи, зеленый чай, черный чай и красное вино.
Селен Арахис, семена тыквы, бразильские орехи, миндаль, кешью, семена подсолнечника, чеснок, лук, лук-порей, соцветия брокколи, мясо, молочные продукты, яйца, грибы, зародыши пшеницы, ячмень, коричневый рис , овес, стручковая фасоль, фасоль лима, горох, артишоки, окра, листовые салаты, бананы, финики и гранаты, ежевика, смородина и малина

Таблица 2.

Типы антиоксидантов и их источники питания

4 .3. Глутатионпероксидазы (GPX)

Эти ферменты существуют в двух формах, которые различаются числом субъединиц. Одна — селен-независимая глутатион-S-трансфераза, а другая — селен-зависимая глутатионпероксидаза (Mates et al., 1999). Ферменты восстанавливают пероксиды с образованием селенолов (Se-OH). Важными субстратами GPX являются H 2 O 2 и органический пероксид (ROOH).

2GSH + ROOH → GSSH + ROH + h3OE5

Метаболизм глутатиона, осуществляемый GPX, является одним из основных механизмов антиоксидантной защиты, присутствующих в организме.

4.4. Аскорбиновая кислота (витамин C)

Витамин C — очень мощный и эффективный антиоксидант, действующий в водной среде. Синтез витамина С не происходит у человека, поэтому его следует принимать с пищей. Он имеет две ионизируемые группы -ОН. Следовательно, он присутствует в виде двухосновной кислоты (AscH 2 ) и в основном в виде AscH в нормальных физиологических условиях и в меньшем количестве в виде AscH 2 и Asc2 .AscH- соединяется со свободным радикалом с образованием свободного радикала трикарбониласкорбат (AscH •), который стабилизирован резонансом и относительно инертен. Таким образом, продукция AscH • знаменует окончание реакции и защищает организм от окислительного стресса (Каспаров и др., 2005; Cuzzorcrea et al., 2004). Витамин C также защищает от окисления мембран (Retsky et al., 1999). Он играет важную роль в ингибировании реакции между нитритами и аминогруппами, которые образуют N-нитрозосоединение, и обеспечивает защиту от рака желудка.Он также обеспечивает защиту от рака легких и колоректального рака (Knekt 1991).

Было много случаев, когда показано снижение вызванного окислительным стрессом повреждения липидов, белков и ДНК. Недавно была замечена роль витамина С в экспрессии генов, апоптозе и других жизненно важных функциях (You et al., 2000). Он также регулирует сигнальные пути AP-1, который отвечает за пролиферацию клеток и, таким образом, снижает экспрессию генов, вызывающих рак.

4.5. α-токоферол (витамин E)

Среди восьми родственных токоферолов и токотриенолов витамина E α-токоферол является наиболее активной и легко усваиваемой формой.Это жирорастворимый витамин и потенциальный антиоксидант. Благодаря своей жирорастворимости этот витамин может легко связываться с липидной мембраной и играет роль против перекисного окисления липидов мембраны (Pryor 2000). Во время окислительно-восстановительной реакции α-токоферол превращается в радикал α-токоферола, а с помощью витамина C восстанавливается α-токоферол (Kojo 2004). Таким образом, витамины C и E действуют в большой степени в водной и жировой среде соответственно. Доказано, что дополнительный прием этого мощного антиоксиданта полезен против рака.Было обнаружено, что дополнительные дозы витамина Е снижают частоту случаев колоректального рака (White et al., 1997). Витамин Е также предотвращает образование свободных радикалов.

4.6. Тиоловые антиоксиданты (глутатион, тиоредоксин, липоевая кислота)

Среди антиоксидантов на основе тиола, глутатион (GSH) является наиболее часто встречающимся внутриклеточным тиоловым антиоксидантом. Глутатион (GSH) представляет собой восстановленную форму, а дисульфид глутатиона (GSSH) представляет собой окисленную форму.GSH поддерживает восстанавливающую среду в клетке, следовательно, помогает в восстановлении ДНК и нормальной экспрессии белками сульфгидрилами. GSH действует как кофактор многих детоксифицирующих ферментов. Глутатион также способствует регенерации витаминов C и E в их активных формах, а также снижает уровень токоферольного радикала (Valko et al., 2006) (рис. 2). GSH играет роль в передаче сигналов редокс как за счет уровня GST, так и за счет соотношения GSH / GSSH (Jones et al., 2000). Есть много случаев, когда возникновение рака коррелировали с нарушениями ферментов, связанных с GSH, и снижением соотношения GSH / GSSH (Pastore 2003).GSH также контролирует многие факторы транскрипции, такие как AP-1 и NF-B.

Рис. 2.

Путь, отображающий взаимодействие между важными: витамином E, витамином C и тиоловыми антиоксидантами. (Источник: Packer et al., 2001)

4.7. Тиоредоксин (TRX)

Тиоредоксин (TRX) содержит 2-SH-группы в восстановленной форме, которые превращаются в дисульфидные единицы в окисленной форме. Он контролирует многие факторы транскрипции, которые, в свою очередь, контролируют пролиферацию клеток. Когда тиоредоксин (TRX) восстанавливается, он превращается в активное состояние (TR-S), которое проникает в ядро.Эта реакция катализируется тиоредоксинредуктазой. Это активное и восстановленное состояние регулирует активность факторов транскрипции, участвующих в репликации. Тиоредоксин также ингибирует факторы транскрипции NF-B и AP-1. TRX также регулирует фактор, индуцируемый гипоксией (HIF-1), а также цитохром P-450. Он также регулирует белок, напрямую связываясь с ними. В ядре TRX регулирует экспрессию Ref-1 (эффекторного окислительно-восстановительного фактора), который активирует фактор транскрипции p53.

4.8. Липоевая кислота или α-липоевая кислота (ALA)

Липоевая кислота или α-липоевая кислота (ALA) или тиоктовая кислота представляет собой дисульфидное производное октановой кислоты. Он легко растворяется как в водной, так и в жировой среде, поэтому его также называют «универсальным антиоксидантом». Он абсорбируется с пищей и хранится в виде дигидролипоевой кислоты (DHLA) (Smith et al., 2004). И ALA, и DHLA являются мощными антиоксидантами и защищают организм, поглощая ROS, регенерируя другие антиоксиданты, такие как витамин C и E, а также хелатные ионы металлов (Cu 2+ и Fe 2+ ) и предотвращают развитие цепной окислительной реакции.Было проведено множество исследований, в которых установлено, что пероральный прием липоевой кислоты предотвращает и лечит многие заболевания (Fuchs et al., 1997). Улучшающий эффект липоевой кислоты был связан с ужасными заболеваниями, такими как ВИЧ-инфекция, сердечно-сосудистые заболевания, неврологические расстройства, диабет, а также с уменьшением воздействия радиации (Ramakrishnan et al., 1992; Bustamante et al., 1998).

4.9. Каротиноиды

Каротиноиды представляют собой тетратерпеноидный пигмент, присутствующий в хлоропластах и ​​хромопластах растений.Они не синтезируются в организме человека и, следовательно, должны поступать с пищей. Существует более 600 типов каротиноидов, разделенных на ксантофиллы (содержащие кислород) и каротины (состоящие только из углеводорода и не содержащие кислорода). Каротиноиды обладают способностью делокализовать неспаренный электрон через структуру сопряженных двойных связей (Mortensen et al., 2001). Благодаря этому β-каротин может эффективно улавливать АФК, а также защищает липиды от перекисного повреждения. Каротиноиды и ретиноевая кислота (метаболит витамина А) регулируют многие факторы транскрипции и предотвращают возникновение рака (Niles et al., 2004). Благоприятный эффект этого антиоксиданта был документально подтвержден при различных формах рака груди, легких, простаты, толстой кишки, а также при лейкемии (Karas et al., 2000; Sharoni et al., 2004). В недавнем исследовании возникновение окислительного стресса у выживших после рака груди с высоким содержанием каротиноидов в пище и плазме было намного ниже, чем у лиц с низким содержанием каротиноидов в пище и плазме (Thomson et al., 2008). Это исследование указывает на важную роль каротиноидов в смягчении окислительного стресса.

4.10. Флавиноиды

Флавиноиды — это класс вторичных метаболитов растений. К ним относятся 4000 типов флавиноидов, разделенных на 13 классов. Это важный класс полиогенольных антиоксидантов, поскольку они играют важную роль в лечении болезней человека (Schroeter et al., 2002). Фенольный антиоксидант (Ph-OH) способен прекращать реакцию окисления. Происходит следующая реакция:

Ph-OH + ROO • → ROOH + PhO • E6

Поскольку образуемый таким образом радикал PhO • является стабильной молекулой, реакции не происходит.Флавиноиды обеспечивают значительный результат в снижении частоты различных видов рака, таких как рак желудка, поджелудочной железы, груди и легких, благодаря своим антиоксидантным свойствам (Damianaki et al., 2000).

4.11. Селен

Селен в жизненно важных микронутриентах, необходимых организму (Thomas 2004). Он присутствует в белках как селенопротеины и является важным компонентом многих антиоксидантных ферментов. Основными ферментами являются глутатионпероксидазы, йодтиронин дейодиназы и тиоредоксинредуктазы.Есть много других селенобелков с неизвестными функциями. В селенопротеинах селен встречается в виде селеноцистеина (Alexander 2007). Селен играет жизненно важную роль в защите организма от вредного воздействия свободных радикалов. Наряду с витамином Е селен способствует образованию антител, белков, которые действуют как защитная система организма, помогает в выполнении нормальных биохимических процессов и защищает организм от риска рака. Ежедневное потребление селена значительно снижает частоту возникновения некоторых видов рака (Harrison et al., 1997). Селен борется с вредным воздействием окислительного стресса, вовлекая в такие процессы, как метилирование ДНК и восстановление ДНК, воспаление, апоптоз, пролиферацию клеток, метаболизм канцерогенов, выработку гормонов, ангиогенез и иммунную функцию (Taylor 2004). Он также активирует ген p53, который играет роль в профилактике рака. Селен присутствует в бобовых, зерновых, соевых бобах, рыбе, мясе и бразильских орехах (Whanger 2002). Недавно было обнаружено, что он действует как прооксидант, индуцирует апоптоз и успешно используется в противоопухолевой терапии наряду с другими противоопухолевыми препаратами (Брозманова, 2011).

5. Растения как источник антиоксидантов

Царство растений играет важную роль в жизни людей и животных. Человеческие сообщества во всем мире потребляют различные растения и растительные продукты в качестве пищи, в качестве жевательных средств, в качестве специй и приправ, в виде напитков или в качестве лечебных трав. Растения как источник лекарств от различных болезней и расстройств привлекали внимание человеческого разума с давних времен практически во всех обществах. Растения — это природные химические фабрики.Разнообразные растения, процветающие на этой планете, производят огромное количество природных химических веществ. Диетические растения, такие как фрукты, овощи, специи, злаки и съедобные клубни / корнеплоды, которые также содержат значительные уровни биологически активных природных соединений, могут принести пользу здоровью человека помимо основного питания, чтобы снизить риск многих хронических заболеваний, включая рак (Lie, 2003 ). По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), около трех четвертей населения мира в настоящее время используют травы и другие формы народной медицины для лечения болезней.Недавние исследования показали, что антиоксиданты растительного происхождения со свойствами улавливания свободных радикалов могут иметь большое значение в качестве терапевтических агентов при некоторых заболеваниях, вызванных окислительным стрессом (Ramchoun et al., 2009). В нескольких других сообщениях описывается, что противораковая активность растений обусловлена ​​антиоксидантами, такими как витамины (A, C, E), каротин, ферменты (например, супероксиддисмутаза, каталаза и глутатионпероксидаза), минералы (например, Cu, Mn, Se и Zn), полисахариды, полифенолы (например,g., эллаговая кислота, галловая кислота и дубильные вещества), флавоноиды (например, кверцетин, антоцианы, катехины, флавоны, флавононы и изофлавоны), лигнины, ксантоны и т. д. (Somkuwar 2003; Kathiresan et al., 2006; Jain et al., 2006). В развитых странах около 25% всех лекарственных препаратов основаны на растениях и растительных продуктах, тогда как в развивающихся и слаборазвитых странах около 75% всех лекарственных препаратов основаны на растениях или растительных продуктах.

На протяжении многих десятилетий было известно, что генерация АФК вызывает повреждение клеток, которое, по-видимому, является основным фактором многих заболеваний, таких как старение, артрит, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак.Среди них рак является ведущей причиной смерти во всем мире, несмотря на огромное количество исследований и быстрых разработок, наблюдавшихся за последнее десятилетие. Недавние отчеты Международного агентства по изучению рака показывают, что в 2008 году произошло примерно 12,7 миллиона новых случаев рака и 7,6 миллиона смертей от рака, из которых 56% всех новых случаев рака и 63% смертей от рака приходились на менее развитые регионы США. мир (Ferlay et al., 2010). Прогнозы состоят в том, что к 2020 году заболеваемость раком увеличится в три раза и непропорционально возрастет количество случаев рака и смертей в развивающихся странах, которые имеют ограниченные ресурсы для решения этой проблемы (Are et al., 2010). Рак вызывается как внутренними факторами (такими как наследственные мутации, гормоны и иммунные состояния), так и факторами окружающей среды / приобретенными факторами (такими как табак, диета, радиация и инфекционные организмы). На основе современных знаний считается, что большинство видов рака не наследственного происхождения, а из-за таких факторов образа жизни, как табак, алкоголь, диета, ожирение, инфекционные агенты, загрязнители окружающей среды и радиация. Хотя наследственные факторы изменить нельзя, но можно добиться значительного улучшения в том, что касается образа жизни и факторов окружающей среды.Считается, что потребление растительных продуктов, широко распространенных во фруктах, овощах и лекарственных растениях, будет способствовать снижению заболеваемости раком. Эти вещества обладают высоким антиоксидантным потенциалом. Диетические привычки играют важную роль в профилактике рака. За эти годы накопилось немало научных данных, эпидемиологических и экспериментальных, указывающих на то, что большое количество растений, фруктов, овощей и других пищевых веществ обладают эффективностью, чтобы действовать как средства профилактики рака (Hickman, 1989, Steinmetz and Potter 1991, Rao et al. al., 1990). В свете этого химиопрофилактического потенциала корня A. adcendens были обсуждены, что в основном связано с антиоксидантным потенциалом растения. Корень используется как аппетитное, мочегонное средство, афродизиак, слабительное, вяжущее средство, полезное при дизентерии, диарее, заболеваниях горла и проказе (Manandhar, 1980). Корнеплоды берут с молоком для бодрости и силы.

6. Химиопрофилактический потенциал A. adscendens

Канцерогенез — это многоступенчатый процесс, индуцированный различными канцерогенами, который в конечном итоге приводит к развитию рака.Было идентифицировано множество биологических и молекулярных явлений, которые модулируются различными природными агентами для подавления множества стадий канцерогенеза. Фактически, натуральные продукты играют важную роль в профилактике и лечении рака. Также сообщалось, что более 50% всех современных лекарств, используемых в клинической практике, представляют собой натуральные продукты, многие из которых, как было признано, обладают способностью вызывать апоптоз в различных раковых клетках человеческого происхождения (Rosangkima et al., 2004) . Поэтому тестовая диета, содержащая корни A.adscendens, показал значительное снижение частоты возникновения опухолей и множественности опухолей в папилломагенезе кожи и лесомаха при всех трех дозах (2, 4 и 6%) при принятии стандартного протокола (Singh et al., 2011).

6.1. Влияние A. adscendens на канцероген / метаболизм лекарственных средств

Параметры, которые мы оценили в конце кормления, включали индуцибельность печеночных ферментов, участвующих в метаболизме ксенобиоит / канцерогенов и поддержание клеточного антиоксидантного статуса.Печень является основным местом метаболизма и трансформации ксенобиотиков / канцерогенов, поэтому различия, наблюдаемые в этой ткани, считаются значительными. Метаболизм ксенобиотиков играет решающую роль в детоксикации активной канцерогенной дозы потенциального канцерогена. Как правило, он состоит из метаболических ферментных систем фазы I и фазы II, в которых из-за активности первых может образовываться эпоксид, который является активной формой канцерогена, который, как известно, связывается с ДНК, что приводит к мутации во время пролиферации клеток.Ферментная система фазы II может сделать ее неактивной, чтобы облегчить их выведение из организма. Как упоминалось ранее, активные формы кислорода тесно связаны с процессом канцерогенеза. В связи с этим было показано, что тестовая диета, содержащая A, . adscendens модулирует ферменты фазы I и фазы II, включая цитохром p450 редуктазу, цитохром b5 редуктазу, глутатионтрансферазу (GST) и DT-диафоразу (DTD) (Singh et al., 2011).

6.2. Эффект А.adscendens об антиоксидантном статусе

Известно, что растения, обладающие химиопрофилактическим потенциалом, содержат различные антиоксиданты. Эти антиоксиданты активно взаимодействуют с активными формами кислорода и пытаются их нейтрализовать. Хорошо известно, что свободные радикалы участвуют в возникновении и развитии рака. Ожидается, что ферменты, участвующие в антиоксидантной функции, такие как каталаза, супероксиддисмутаза, были усилены тестовой диетой, содержащей A .adscendens (Singh et al., 2011). Следовательно, А . Предполагается, что адсенденс, обладающий способностью улавливать свободные радикалы или препятствовать процессу развития свободных радикалов, ингибирует канцерогенез. Таким образом, считается, что баланс между антиоксидантами и оксидантами является важнейшей концепцией для поддержания здоровья биологической системы.

6.3. Влияние A. adscendens на перекисное повреждение

В случае повышенного антиоксидантного статуса пониженный уровень окислительного повреждения ожидался в группе животных, получавших A. adcendens диета. Чтобы подтвердить эту возможность, было отмечено значительное снижение активности лактатдегидрогеназы при 4% и 6% тестовых диетах A. adscendens. Повреждение перекисного окисления липидов в ткани печени измеряли по содержанию МДА. Как и ожидалось, наблюдалось значительное снижение уровня перекисного повреждения, также подтверждающее эту возможность. Снижение уровня перекисного повреждения хорошо коррелирует с индукцией антиоксидантных ферментов выше базального уровня.

7. Резюме

Избыточное производство свободных радикалов приводит к окислительному стрессу, который является важным фактором многих заболеваний, включая рак. Окислительный стресс вызывает клеточный окислительно-восстановительный дисбаланс, который может быть связан со стимуляцией онкогенов. Этот вредный эффект нейтрализуется антиоксидантным действием как ферментативных, так и неферментативных антиоксидантов. Таким образом, антиоксиданты являются важным средством защиты организма от стресса. С момента зарождения человеческой цивилизации лекарственные растения считались обязательным источником лечения различных ужасных болезней, и рак — одна из этих болезней.В природе существует бесчисленное множество лекарственных растений, обладающих противораковыми свойствами, и большинство из них еще предстоит изучить. Таким образом, мы оценили химиопрофилактическую эффективность против рака корней A. adscendens, которые издавна используются в индийской системе традиционной медицины для лечения различных заболеваний. A. адсценденс в рационе был способен ингибировать папилломагенез кожи и лесомаха, индуцированный DMBA и B (a) P, соответственно, у мышей.Кроме того, тестовый рацион, содержащий корни A. adscendens, ингибировал фазы I и активировал ферменты II и антиоксидантные ферменты. Вместе эти исследования предполагают, что химиопрофилактический потенциал рака A. adscendens , который может быть опосредован посредством ферментов фазы I и фазы II метаболизма лекарств; а также антиоксидантные ферменты, улавливающие свободные радикалы . В будущем идентификация всех биологически активных компонентов может дать механистическое понимание их профилактического и терапевтического потенциала против различных заболеваний, включая рак.

Пищевая ценность спаржи — Польза для здоровья Satavar, Satmuli

Прочтите о пищевой ценности, пользе для здоровья, пищевой ценности и калориях, содержащихся в Спарже

Спаржа — это двойник побегов бамбука среднего размера с острыми наконечниками и похожими на бутоны, компактными и острыми головами. Принадлежащая к семейству лилий, в которое входят лук-порей, чеснок и лук, спаржа представляет собой луковичное растение размером 39-59 дюймов с толстыми стеблями и перистой листвой. Хотя спаржа цветет весной, ее можно легко найти круглый год в оттенках зеленого или зеленовато-пурпурного.Кроме того, есть еще один белый сорт этого овоща, который выращивают под землей, чтобы сохранить его тонкий вкус. Существует почти 100 различных сортов спаржи, но съедобны лишь некоторые. Одна из причин, по которой спаржа изысканна и уникальна, заключается в том, что ее собирают вручную. Каждая часть этого овоща — источник питательных веществ, поэтому пахнет питательными веществами. Подробнее о его истории и пользе для здоровья читайте в строках ниже.

Спаржа может похвастаться своей долгой историей, уходящей корнями в 200 г. до н.э., с записями о ее происхождении из регионов Восточного Средиземноморья и Малой Азии.В науке он известен как Asparagus officinalis ; Слово «спаржа» произошло от греческого слова «спаржа», означающего «росток» или «побеги». Этот зеленый стебель, происходящий из семейства лилий, широко ценился древними греками, но первыми его вырастили римляне. Спаржу выращивали в соответствии с инструкциями и методами Катона. От Плиния до Юлия Цезаря и Августа эти нежные и сочные побеги пользовались повсеместным покровительством и считались деликатесом в королевской кухне.Именно по этой причине спаржа была связана с элитной группой населения. С наступлением эпохи Возрождения спаржу начали выращивать на северных равнинах Италии. Позже он был завезен во Францию ​​и Англию в 16 веках, откуда первые колонисты принесли его в Америку в 19, -м, веках. Это привело к постепенному распространению спаржи по Европе, Северной Америке, Азии и Австралии.

Польза для здоровья сатавара, сатмули (спаржа)

  • Спаржа — один из самых важных овощей, который, как известно, содержит глутатион (GSH), антиоксидант, который помогает бороться со смертельными заболеваниями, такими как рак и болезнь Альцгеймера.

  • Этот травяной побег, содержащий большое количество аминокислоты аспарагина, помогает выводить шлаки из организма. Именно по этой причине некоторые люди выделяют мочу с неприятным запахом после употребления спаржи.

  • При употреблении в виде сока спаржа эффективно снижает кислотность крови.

  • Спаржа также содержит уникальные фитохимические вещества, обладающие противовоспалительным действием, которые очень полезны при лечении артрита и ревматизма.

  • Спаржа в жидком виде, особенно для людей, страдающих диабетом, содержит полезные минералы, которые необходимы для контроля уровня сахара в крови.

  • Спаржа, употребленная во время беременности, помогает снизить риск врожденных дефектов и низкого веса при рождении. Это связано с наличием фолиевой кислоты, кальция и других минералов.

  • Спаржа, богатая калием, витамином А, фолатом и глутатионом, действует как сдерживающее средство против старения, которое защищает клетки от токсинов, таких как свободные радикалы.

  • Это один из немногих овощей, содержащих инулин, который питает естественные бактерии, живущие в толстом кишечнике. Это предотвращает чрезмерный рост дрожжей и поддерживает здоровье пищеварительной системы.

  • Мочегонные эффекты спаржи очень полезны для снятия отеков и вздутия живота, вызванных предменструальным синдромом у женщин.

  • Сильный состав магния в спарже помогает снять раздражительность, усталость и депрессию.

Пищевая ценность и калорийность Спаржа

Питательные вещества

Сумма

Базовые компоненты

Белки

1.9 г

Фитостерины

20 мг

калорий

Всего калорий

17

калорий из углеводов

12

калорий из жиров

0.85

калорий из белка

4,6

Углеводы

Всего углеводов

3.3 г

Пищевые волокна

1,8 г

Сахар

1,6 г

Жиры и жирные кислоты

Всего жиров

102 мг

Насыщенные жиры

34 мг

Полиненасыщенные жиры

43 мг

Омега-3 жирные кислоты

8.5 мг

Омега-6 жирные кислоты

34 мг

Витамины

Витамин А

643 МЕ

Витамин C

4.8 мг

Витамин E

0,96 мг

Витамин К

35 мкг

Тиамин

122 мкг

Рибофлавин

120 мкг

Ниацин

831 мкг

Витамин B6

77 мкг

Фолиевая кислота

44 мкг

Пантотеновая кислота

233 мкг

Минералы

Кальций

20 мг

Утюг

1.8 мг

Магний

12 мг

фосфор

44 мг

Калий

172 мг

Натрий

1.7 мг

Цинк

459 мкг

Медь

161 мкг

Марганец

134 мкг

Селен

2 мкг

Сколько калорий в спарже (на 100 г)

В спарже содержится около 20 калорий на 100 г веса.

  • Ищите свежие сорта спаржи, независимо от того, толстые они или тонкие. Сахар, содержащийся в этих стеблях, очень быстро превращается в крахмал, что приводит к потере вкуса и развитию древесной текстуры.

  • Подбирайте побеги спаржи, наблюдая за ее цветом, гладкостью и выступами на стебле. Идеальный вариант — иметь твердый, прямой, гладкий и насыщенно-зеленый стебель с плотно сомкнутыми кончиками.Желобки на стебле и тусклый цвет указывают на то, что спаржа слишком зрелая для употребления в пищу.

  • При использовании спаржи в пищу выбирайте стебли равномерной толщины сверху вниз.

  • Как правило, вы можете встретить зеленые сорта спаржи, которые могут иметь коричневый или белый цвет. Не путайте их с белыми сортами, которые доступны как в свежем, так и в консервированном виде и в различных формах.

  • Для лучшего вкуса и текстуры используйте спаржу в течение одного или двух дней после ее покупки.

  • Если вы захотите съесть спаржу через несколько дней, лучше всего обернуть концы влажным бумажным полотенцем и положить в холодильник, пока не понадобится.

  • Никогда не мойте побеги спаржи перед хранением.

  • Если вы собираетесь съесть эти побеги через 2 дня, аккуратно обрежьте концы и поместите их вертикально в банку, наполненную водой на дюйм.Накройте копья полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник до необходимости.

  • Лучшая альтернатива хранению спаржи — это слегка обрезать концы и либо оставить копья целыми, либо разрезать их на 2 дюйма длины. Бланшируйте их в кипящей воде в течение 1-2 минут, пока они не станут ярко-зелеными. Немедленно перелейте их в ледяную воду и после слива упакуйте в пакеты для заморозки. Поместите это в морозильную камеру и используйте в течение 8 месяцев для достижения наилучших результатов.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *