Рецепт консервированных томатов в собственном соку

Консервированные целиком помидоры в томатном соке – это отличная заготовка на зиму, которую можно будет добавлять в супы, рагу и соусы.

Смотрите видео, как заморозить помидоры на зиму:

Чтобы закатать томаты в собственном соку, вам понадобятся помидоры двух видов. Одни должны быть крупными, спелыми и мясистыми, а другие – мелкими и плотными. 

Помидоры в томатном соке на зиму

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 кг
• Крупная соль – 60 г
• Сахар – 50 г 
• Столовый уксус – 1.5 ч.л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец горошком – 3 шт. 
• Гвоздика – 3 шт. 
• Лавровый лист – 1 шт. 

Читайте также:

Домашний кетчуп на зиму: три рецепта вкусного томатного соуса

Способ приготовления:

1. Помыть оба вида томатов под проточной водой.
2. Крупные помидоры разрезать на несколько частей и пропустить через соковыжималку.
3. Перелить томатный сок в кастрюлю и довести до кипения.
4. Добавить соль, сахар, чеснок, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Все ингредиенты, кроме соли и сахара, можно положить в чистый марлевый мешочек, чтобы позже было удобнее их вынуть.
5. Варить сок в течение 30 минут, в конце варки добавить уксус. Убрать специи.
6. Простерилизовать банки и крышки.
7. Плотные и мелкие томаты проколоть зубочисткой у плодоножки, чтобы они не лопнули от перепада температур. Сложить в банки.
8. Налить томатный сок в емкости с помидорами и поставить стерилизоваться на 25 минут при 80 градусах, а затем на 10 минут при 100 градусах.
9. Достать банки и закатать их, перевернуть и накрыть пледом.
10. После остывания хранить консервированные помидоры в прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить вяленые томаты на зиму.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.

Помидоры с соком добрый. Помидоры в томатном соке на зиму

Вы просто обязаны заготовить эти необычные помидоры в томатном соке. Рецепт на зиму самый вкусный и самый простой предлагаем сегодня применить на деле. Такая заготовка очень интересная и на самом деле вкусная, количество пряностей здесь сведено к минимуму. На самом деле добавим всего лишь зубок чеснока, пару гвоздичек и горошин перца. Я использую готовый томатный сок – помидоры пропускаю на соковыжималке, после сок провариваю около получаса, добавив на литр сока чуть больше половины чайной ложки поваренной соли. Такие помидоры с соком подойдут для приготовления борща, пасты, томаты идеально дополнят мясо или птицу. Также хочу вам показать и такой .

— помидоры – 1 кг.;
— томатный сок – 1 л.;
— чеснок – 1 зубок;
— соль – ½ ч.л.;
— гвоздика и перец горошком – по 2-3 шт.

Первым делом нужно подготовить все ингредиенты, отлично, если ваш томатный сок к этому моменту уже готов. Конечно, если у вас нет соковыжималки, приготовьте томат своим способом, как вы привыкли это делать. Итак, банку для помидоров тщательно вымыть с содой и простерилизовать, крышку бросить в кипящую воду, проварить 15 минут. Помидоры вымыть и немного просушить, проколоть несколько раз в месте роста плодоножки. Наполнить томатами банку.

Подготовить томатный сок, соединить его с зубчиком чеснока, горошинами перца и гвоздикой. Проварить пару минут. По желанию можно добавить немного сахара или специй, которые будут здесь уместны на ваш взгляд.

Залить горячий томатный сок в помидоры. Также в банку отправить перец, гвоздику и чеснок.

Подготовить кастрюлю для стерилизации – дно устелить полотенцем или отрезком ткани, установить банку с томатами, залить в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банки. После убрать кастрюлю на огонь и стерилизовать с момента закипания 20 минут. Обратите внимание и на этот

Мой рецепт помидоров в собственном соку — неочищенных. Очищаем мы их перед самой подачей на стол или добавлением в супы, салаты. Томаты с неочищенной кожурой не раскисают в соковой заливке и сохраняются намного дольше. Кожурка, которая покрывает помидоры (обычных засолочных сортов или «черри»), предотвращает вытекание сока, тем самым сохраняя целостность овощей. Теперь Вы видите ощутимые плюсы данного рецепта томатов в собственном соку, количество заливки в котором рассчитано на 5 литровых банок.

• томатный сок — 3 литра;
• помидоры;
• гвоздика сушеная — 5 цветочков;
• перец душистый горошек — 5 шт.;
• чеснок измельченный — 2,5 ч.л.;
• корица молотая — 0,25 ч.л.;
• уксус 70% — 1 ч.л.

1. Томаты для консервирования берем небольших размеров круглых или сливовидных сортов.

2. Промываем помидорки, просушиваем.

4. Укладываем плотно в стерилизованные просохшие литровые банки.

5. Делаем томатный сок (заливку) из томатной пасты:

томатная паста — 6 полных ст. л.;

соль — 3 ст. л.;

сахар — 5 ст. л.;

вода — 3 л.

Все перемешиваем, корицу и завернутые в марлевый мешочек (узелочек) перец и гвоздику — кипятим. Узелок с пряностями вынимаем и выбрасываем, добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус. Даем закипеть и убираем с огня и горячим получившимся томатным соком заливаем помидоры, прикрываем прокипяченными крышками.

6. Стерилизуем консервы 40 минут и сразу закатываем.

7. Закатки помидор ставим под одеяло до остывания.

Хранятся такие домашние заготовки из помидоров при комнатной температуре, что немаловажно в городских условиях проживания.

«

Помимо самих помидор нам понадобятся (на одну 3-х литровую банку):

Томатная паста, 5 ст. ложек (можно использовать томатный сок)

Чеснок, 5-6 зубчиков

Листья смородины, сушеные гроздья семян укропа

Специи: перец горошком, гвоздика

Соль, 3 ст. ложки

Сахар, 1 ст. ложка

Растительное масло, 2-3 ст. ложки

Начнем с приготовления соуса. Для этого ставим на огонь кастрюлю с водой (примерно 1 литр). В подогретую воду добавляем специи: лаврушку, перец, гвоздику (все по вкусу).

Доводим воду до кипения и вводим 5-6 ст. ложек томатной пасты, соль и сахар. Вместо воды можно применить томатный сок. Разумеется, что томатная паста в этом случае не нужна.

Все тщательно перемешиваем и кипятим еще 3-5 минут.

И перед тем, как снять кастрюлю с плиты, сюда же добавим 2-3 ложки растительного масла. Соус для помидоров готов.

В идеале, к этому времени должны быть готовы и помидоры: промыты и уложены в банку вместе с укропом, чесноком и листьями смородины. Для этого у нас было время, пока нагревалась вода для соуса. Делается это быстро, если банка заранее стерилизована. На дно банки кладем чеснок, листья смородины, семена укропа вместе с кисточкой — половину из приготовленного количества.

Затем, до самого верха плотно укладываем помидоры.

А сверху — снова чеснок, семена и листья.

Теперь можно заливать в банку томатный соус, пока горячий. С помощью поварешки или прямо из кастрюли.

Наполняем банку соусом и остается только ее закатать.

После того, как банка закатана крышкой, ее на некоторое время нужно перевернуть вверх дном, тем самым проверив: не протекает ли.

И если все в порядке, то помидоры в томате на зиму готовы и самое место им пока — в погребе. А пробовать помидоры в томатном соусе будем зимой, когда так хочется чего-нибудь летнего!

и еще рецептик::

Очень вкусный и простой рецепт. Томаты получаются, как настоящие помидоры в собственном соку.
Я видела в интернете много подобных рецептов, но чаще, помидоры консервируют в шкурке. Не поленитесь, очистите шкурки, без них вкуснее, да и есть потом, будет намного удобнее.
Этим рецептом я пользуюсь уже много лет, придумала я его сама, т.к. мой муж очень любит помидоры в собственном соку и частенько их раньше покупал, а я ломала голову как мне сделать такие же. И вот придумала. Получилось очень здорово и даже лучше магазинных!
Вместо томатного сока можно использовать густую томатную пасту (4 столовые ложки с горкой) и развести ее в литре воды.

Состав:
на 3 банки по 1,5 литра + одна литровая банка

Сок томатный- 2 литра
соль- 2 столовые ложки
сахар- 4 чайные ложки
помидоры~4,5 кг

Приготовление:

Банки помыть и поставить стерилизоваться. Помидоры помыть.

На каждой помидорке сделать неглубокий крестообразный надрез.

Сложить томаты в миску, залить кипятком и оставить на 5 минут.

Затем воду слить и сразу залить помидоры холодной водой. Оставить на 5 минут. Воду слить. Теперь шкурка с помидор легко снимается.

Уложить «голые» помидорки в банки.

Приготовить заливку: в кастрюлю налить томатный сок, добавить соль и сахар. Вскипятить. Как всегда, количество соли и сахара отрегулируйте под свой вкус.

Кипящим томатным маринадом залейте помидоры.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут.
Как стерилизовать банки можно посмотреть .
Стерилизованные банки закрыть крышками, перевернуть, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания (на ночь).
Такие заготовки отлично хранятся при комнатной температуре.

Из всех заготовок в сезонный урожай — помидоры в томате на зиму заготавливают чаще всего. Наверное, потому как их чаще всего используют и добавляют в различные блюда. Так, например, без томата невозможно сделать томатный соус, подливу томатную, борщ, кетчуп и т.д.

Мы также очень любим зимой открыть баночку маринованных помидор, огурцов и других овощей. Но для того чтобы ими полакомиться нужно конечно же хорошо постараться летом.

Сегодня мы с радостью поделимся с вами рецептом . Итак, давайте рассмотрим пошагово, как приготовить помидоры в томате на зиму . Нам понадобится:

(на 10 пол литровых банок)

Мелкие томаты – 3,3 г.,

Крупные томаты для сока – 2,3 кг.,

Соль- 120 г.,

Лавровый лист,

Черный перец горошком,

Душистый перец.

Помидоры в томате на зиму: рецепт

Рецепты помидоры в томате на зиму могут быть различными, хотя основа будет все равно примерно одинаковой. Для такой заготовки нам понадобится отобрать ровные мелкие плоды. Промоем их тщательно под проточной водой. Отправим в сито или дуршлаг для того, чтобы вода полностью стекла. Затем промоем помидоры и для сока. Их разрежем на средние по величине куски произвольно.

А теперь мы расскажем вам, как заготовить помидоры в томате на зиму быстро . Для этого отправим нарезанные средними кусками помидоры в мясорубку. Измельчаем их.

Для приготовления сока отправляем эту кастрюлю на огонь. Нагреваем массу до 95 градусов (почти до кипения). Обратим внимание на то, что на этом этапе можно процедить и протереть полученную массу через мелкое сито. Тогда этот сок в дальнейшем можно будет использовать для приготовления соусов и других подлив. Если вы не сделаете этого, то полученный томат в дальнейшем при открытии банки будем использовать для других целей.

Итак, протертую массу или ту же массу с косточками снова отправим на огонь и кипятим 4-5 минут до прекращения выделения пены. В горячий томатный сок добавляем соль – на один литр – 20-30 г.

В сухую чистую банку выкладываем специи, как показано на рисунке.

Затем закладываем плотно мелкие помидоры.

Заливаем их горячим (95 градусов) томатным соком.

Заполненные банки накрываем прокипяченными крышками. Устанавливаем их в кастрюлю, нагретой до 85 градусов для стерилизации. Стерилизуем пол литровую банку 8 — 10 минут.

Многие хозяйки в конце лета и начале осени начинают подготовку различных закаток на зиму. Зимой уже нет тех овощей и фруктов, которые радуют нас летом. Не все овощи, которые привозят зимой, обладают тем ароматом и вкусом, к которому мы привыкли. Многие из них содержат в своём составе вредные для здоровья вещества или просто не имеют настоящего вкуса овощей, выращенных летом.

Одной из популярных заготовок на зиму являются помидоры в томатном соке. Они достаточно просты в приготовлении, вкусны и полезны. Открыв баночку с помидорами в томатном соке, можно легко разнообразить свой стол прекрасным блюдом.

• Помидоры — 0,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок
• Болгарский перец — 1 шт.

Приготовление:

1. Укроп, перец и помидоры помойте.
2. Нарежьте чеснок тонкими кружочками, перец — кольцами, помидоры — дольками, а укроп измельчите.
3. Затем уложите помидоры, потом чеснок, перец, укроп, и так в несколько слоёв.
4. Как только банка станет полной, закройте её крышкой, поставьте в кастрюлю с водой на 15 мин стерилизоваться. Специи и соль добавлять не нужно, заливать помидоры тоже.
5. Через 15 мин кипения, банку достаньте и уберите под тёплое одеяло, пока она не остынет.

• Помидоры — 2 кг
• Сладкий болгарский перец — 250 г
• Перезрелые помидоры — 2 кг
• Чеснок, измельченный с корнем хрена — ¼ ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.

Приготовление:

1. В 3-х литровую банку уложите помидоры, а перезрелые — промойте, измельчите и уложите в кастрюлю, затем доведите до кипения. Варите их, пока они не станут мягкими. После чего охладите и протрите через ситечко.
2. Добавьте сахар и соль к получившемуся томатному пюре. Перемешайте его и доведите до кипения. После того, как сок начнёт закипать, добавьте перец, хрен и чеснок.
3. Получившуюся горячую массу разлейте по банкам с помидорами и начинайте стерилизовать. Банки объёмом 3 л — 20 мин, 1 л — 15 мин. Закупорьте их и переверните дном вверх, чтобы остыли.

Этот рецепт является одним из самых лёгких.

Состав:

• Томатный сок — 1 л
• Помидоры — 2,5 кг
• Сахар — 4 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.

1. Вымойте банки и простерилизуйте их. Помидоры вымойте, затем сделайте надрез крест на крест.
2. Сложите их в тарелку и залейте кипятком, оставив на 5 мин. Воду слейте и сразу же налейте холодной. Через 5 мин воду снова слейте.
3. Снимите с помидоров кожицу, теперь это будет сделать легче.
4. В подготовленные банки уложите помидоры.
5. Теперь необходимо приготовить маринад. Налейте в кастрюлю томатный сок, добавьте сахар и соль по вкусу. Всё это вскипятите.
6. Кипящим томатным соком начинайте заливать помидоры.
7. Банки прикройте крышками и стерилизуйте в течение 15 мин. После этого банки закройте крышками, переверните и укутайте в тёплое одеяло или полотенце. Оставьте их остывать, можно на всю ночь.

Заготовленные по этому рецепту помидоры в томатном соке прекрасно хранятся и при комнатной температуре.

• Томатный сок — 1 л
• Помидоры — 2,5 кг
• Соль — 1 ст. л.
• Укроп — пучок
• Лавровый лист — 10 листьев
• Приправа карри
• Перец горошком — 10 горошин
• Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Укроп мелко порежьте, помидоры обрежьте и тщательно вымойте.
2. Банки простерилизуйте и уложите туда все специи. После этого уложите туда помидоры.
3. Томатный сок доведите до кипения и бросьте туда щепотку карри.
4. Залейте банки закипевшим томатным соком. Затем насыпьте в банки соль.
5. Простерилизуйте банки в течение 7 мин. После чего закатайте.

• Красные помидоры — 2 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Листья смородины — 6 шт
• Листья вишни — 4 шт
• Листья хрена — 1 шт
• Укроп — 3 зонтика
• Лавровый лист — 10 шт
• Перец чёрный — 15 горошин

Состав приправы:

• Помидоры — 1,5 кг
• Измельченные хрен и чеснок вперемешку — 80 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 3 ч. л.

Приготовление:

1. Для приправы — помидоры пропустите через мясорубку, добавьте чеснок, хрен, сахар и соль, тщательно перемешайте.
2. Затем приготовьте красные помидоры, чеснок, листья смородины, вишни, хрена, укроп, лавровый лист, перец. Вымойте все овощи, подготовьте банки, прокипятите крышки 5 мин.
3. На дно банок уложите чеснок и зелень, затем — помидоры.
4. Вскипятите приготовленную приправу и залейте ею помидоры.
5. Банки простерилизуйте 20 мин, после чего закатайте. Переверните, укройте одеялом и подождите, когда остынут.

Для банки объёмом 3 л:

• Помидоры небольшого размера — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Перец душистый и чёрный — по 5 горошин
• Болгарский сладкий перец — 2 шт.
• Горький перец — 1 шт.
• Корень и листья хрена
• Лук — 0,5 головки
• Лавровый лист
• Петрушка и укроп
• Соль и сахар — по 2 ст. л.
• Укроп — 5 зонтиков
• Томатный сок — 1,5 л

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, разрежьте пополам, но не до самого конца.
2. Почистите чеснок, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Вымойте зелень, измельчите хрен.
4. Каждый помидор нафаршируйте чесноком и зеленью.
5. Вымойте перец и разрежьте пополам.
6. Банку простерилизуйте. Уложите на дно специи, лук, зубчик чеснока, острый перец, половину укропа и хрена. Затем уложите плотно сами помидоры. Желательно, если помидоры будут лежать как можно плотнее друг к другу.
7. По бокам банки уложите болгарский перец, сверху — укроп, листья и корень хрена.
8. Вскипятите томатный сок и залейте им содержимое банки. Накройте её крышкой на 15 мин., затем закройте прокипячённой крышкой и, перевернув вверх дном, поставьте в тёплое место на сутки, укутав.

Домашние рецепты пальчики оближешь. Помидоры в собственном соку без уксуса

Если во всех супермаркетах резко закончилась томатная паста, баночка таких томатов, предусмотрительно заготовленная летом, поможет вам пережить это неприятное событие. Что общего между борщом, тефтелями с подливкой, голубцами, пиццей и знаменитым итальянским соусом для пасты? Помидор, конечно! Это альфа и омега полноценного зимнего рациона, три столпа разнообразного домашнего меню.Чаще всего мы заменяем натуральный продукт промышленным концентратом с большим количеством консервантов и красителей. Потому что это стоит меньше. Но я хочу научить вас, как приготовить вкусные помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты — пальчики оближешь. Они очень выручают и даже помогают сэкономить, когда овощи на рынке стоят фигурные три копейки. Вкус этого домашнего продукта намного превосходит популярную концентрированную пасту. Помидоры сочные и вкусные, их можно есть в качестве закуски.А ароматный сок отлично подойдет для приготовления любимых блюд.

Вкусные консервированные помидоры без кожицы в томатном соке

Борщ сварить не вопрос! Приготовить вкусную пасту по-болонски – не проблема! Приготовить щи проще простого! Такая консервация пригодится каждый день. Гораздо вкуснее и полезнее любых магазинных продуктов.

Ингредиенты:

Получается: около 1 л

Как заготовить помидоры на зиму, консервированные в собственном соку:

Целые помидоры, запечатанные в собственном соку (без уксуса)

Вкусно — пальчики оближешь. Просто — до невозможности. Универсальная заготовка сочных, ароматных томатов на зиму без всякой стерилизации и прочих сложностей в приготовлении. Хранится хорошо, расходуется в рекордно короткие сроки.

Потребуется:

Выход: около 2 л

Способ приготовления:

Простая и невероятно вкусная заготовка на зиму, натуральная без всевозможных консервантов и красителей. С аппетитными и сочными томатами, насыщенным томатным соком с приятным вкусом.

Чтобы исключить на зиму свежие покупные помидоры, для себя и особенно для детей делаем домашние заготовки. Сегодня предлагаю вам самый вкусный рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.

Зимой откроем банку, вот и готовая закуска и основа для приготовления пиццы, соуса, подливки и супа. Пока сезон осенних заготовок не закончился, стараемся заготовить побольше таких баночек.

Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

Все, что нужно для этого рецепта, это помидоры, соль и сахар. На 1 л сока требуется 1 ст. ложка соли

На две литровые банки нам понадобится:

• маленькие помидоры — 1,2 кг
• крупные помидоры — 1,8 кг
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• — 3 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст.л. л.

Подготовка:

В таком случае нужен ли мне уксус, вопросов нет.Да, нужен рецепт без стерилизации, а я не хочу, чтобы мои банки зимой взрывались.

Для приготовления томатного сока используем крупные перезревшие мясистые плоды однородного ярко-красного цвета. Очищаем от плодоножек, промываем под проточной водой.

Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 3-4 минут, затем сразу охладите их.

Кожура плода легко отделяется от мякоти.

Очищенные помидоры нарежьте ломтиками, положите в кастрюлю.

Нарезанные фрукты измельчить блендером до однородной массы.

В томатную массу добавить соль, сахар и поставить на огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену. В конце варки добавить уксус.

Для укладки в банки берут целые помидоры небольшого размера, сливовидной или круглой формы. С твердой мякотью и твердой кожицей.

В области плодоножки делаем прокол плода зубочисткой на глубину 1 см.Это предотвратит растрескивание томатов при нагревании горячей водой и не испортит товарный вид. Укладываем их в банки, поплотнее.

Наполнить банки горячей водой небольшими порциями до самого верха и оставить на 10 минут. Затем налить воду в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 3 минуты и снова залить помидоры на 2-3 минуты. Если у вас мелкие плоды с нежной кожицей, второй раз их наполнять не нужно.

Сливаем воду и сразу заливаем кипящим томатным соком под самую крышку.Важно, чтобы в банке не оставалось воздуха. Плотно закрыть завинчивающимися крышками, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность. Заворачиваем в одеяло и оставляем на сутки до полного остывания, все это время томаты будут стерилизоваться.

Пару недель наблюдаем за ними, чтобы они не взорвались, а потом убираем на длительное хранение в прохладное темное помещение.

Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить потрясающие сладкие помидоры без какой-либо стерилизации.Зимой используем их как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой

Этот рецепт пасты очень простой и быстрый. Мы не тратим время на приготовление сока, измельчение и нарезку помидоров.

Ингредиенты:

• цельные фрукты — 1,5 кг
• томатная паста — 200 гр.
• вода — 2 л
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• — 3 ст. л.
• смесь перцев молотых — 1/2 ч.л.

Подготовка:

1. Приготовление сока. Вскипятите воду в небольшой кастрюле.
2. В миске разведите томатную пасту теплой водой до однородности и перелейте в кастрюлю.
3. Добавить соль, сахар, перец и кипятить 5 минут.
4. Давайте попробуем! Еще не поздно исправить вкус.
5. Поместите маленькие помидоры в дуршлаг.
6. Погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и охладить водой.
7. Отделить кожицу от мякоти.
8. Очищенные помидоры уложить в подготовленные банки и залить горячим соком.
9. Стерилизуем наполненные банки, вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 15 мин. Считаем время с момента закипания воды.
10. Закатываем, храним в погребе.

Целые консервированные помидоры без кожицы используем зимой для салатов и как гарнир к мясным и мучным блюдам.

Томаты черри стерилизованные в собственном соку

В последнее время стали модными вишневые малышки.Эти крошечные, красивые плоды имеют очень яркий и насыщенный томатный вкус. В них высокое содержание сахара, больше питательных веществ и витаминов, чем в их крупных собратьях. Плоды до самых заморозков, долго сохраняются в свежем виде, сохраняя прекрасный вид и вкус, отлично подходят для консервации на зиму.

Ингредиенты:

Для приготовления 1 л консервы необходимо 1,2-1,5 кг помидоров черри.

На 1 л сока требуется 30 г соли.

Подготовка:

1. Для консервирования крупных сортов томатов мы взяли 1 и 3 литровые банки, а для таких «малышей» лучше брать банки поменьше емкостью 1 л, 0,7 л или 0,5 л.
2. Вишенка моя, сортируем по степени зрелости. Более мягкие и зрелые пойдут на сок, а более крепкие – на укладку в банку.
3. Приготовление сока. Мягкие помидоры пропускаем через мясорубку, предварительно ошпаренную кипятком.
4. Протереть через мелкое сито, отделить семена и кожицу.В результате получаем чистую мякоть.
5. Влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Довести томатную массу до кипения, постоянно помешивать и снимать образовавшуюся пену. Кипятим до полного исчезновения пены.
6. Твердые вишни откидываем на дуршлаг, кладем в кипящую воду на 1-2 минуты, остужаем на холоде, легко отделяем кожицу от мякоти.
7. Подготовленные плоды плотно укладываем в банки.
8. Залейте горячим (70-80 градусов) соком, накройте прокипяченными крышками.
9. Наполненные банки поставить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать при 100 градусах, вместимостью 1 л — 10, вместимостью 0,5 — 8 минут.
10. Свернуть, опустить крышку.

Вкусно получилось — пальчики оближешь! Хранить при комнатной температуре на полке в шкафу. Мы используем его для салатов и как гарнир к пасте и мясу. Используем сок как напиток или для приготовления первых блюд вместо томата.

Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму

На грядке выросли крупные томаты весом более 150 грамм. Они шикарные, с нежной мясистой мякотью, но в банку никак не хотят. Чтобы сохранить на зиму, нарежьте крупными ломтиками.

Нам понадобится:

Расчет продукта дан на банку 1 л.

• помидоры — сколько поместится в банку
соль
• – 1 ст. л. нет верха
• сахар — 1 ч.л. с горкой
• лавровый лист — 1 шт.
• смесь перцев — 5-8 шт.

Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

По этому рецепту получаются вкусные, пикантные, с особым вкусом томаты в собственном соку.

Нам нужно на 3 литровую банку:

• помидоры в банке — сколько влезет
• помидоры для сока — 1,5 кг
• хрена – 1 ст. л.
• чеснок — 1 ст. л.

Расчет соли и сахара приведен на 1 л сока:

• соль — 1 ст.л. без горки
сахар
• — 2 ст. л.

Сложно говорить о точном соотношении томатов и сока при расфасовке в банки емкостью 3 литра. Если помидоры крупнее, то в банку их уйдет меньше, а сока потребуется больше и наоборот.

Подготовка:

1. Томатный сок готовим из выбракованных перезревших плодов. Промыв, разложить на кусочки, сложить в кастрюлю и, помешивая, тушить 10 минут.Горячим протереть через мелкое сито.
2. Очищенный корень хрена, зеленый лук натереть на мелкой терке. Эту процедуру я поручаю мужу, он называет это «выколоть глаз». Из натертой массы нам потребуется по столовой ложке обоих ингредиентов.
3. Сок снова подогреть, добавить подготовленные хрен и чеснок, соль и сахар. Довести до кипения. Если получилось много сока, варить подольше, не накрывая кастрюлю крышкой. Если норма, то кипятить под крышкой 20 минут. Удалите образовавшуюся пену шумовкой.
4. Целые помидоры плотно уложите в подготовленную банку, а под горлышко залейте горячей томатной пастой, накройте крышкой и простерилизуйте.
5. Время стерилизации при температуре 100 градусов для 3-х литровых банок 20 минут.
6. Храните их в темном прохладном месте до зимы.

Сладкие помидоры в томатном соку на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Для 3-х литровой банки вам понадобится:

• соль — 5 ст. л.
сахар
• — 6 ст. л.
• уксус — 3 ст.л.л.

Теперь вы знаете, как варить помидоры в собственном соку.

Выбирайте из всех рецептов наиболее подходящий именно вам, готовьте и ешьте с удовольствием. Жду ваших отзывов и пожеланий в комментариях!

Пора собирать и заготавливать растительную продукцию на зиму, в частности нас порадует съедобный томат. Эти полезные и вкусные овощи можно сохранить разными способами. Их солят, сушат, маринуют, консервируют, замораживают, включают в основу консервированных салатов. Из спелых плодов выжимают сок, а из мелких даже делают варенье.

Для тех, кто следит за своим здоровьем, наиболее подходит способ заготовки томатов в собственном соку, который не предполагает использование уксуса, что, несомненно, увеличивает пользу готового продукта. Кроме того, при термической обработке количество полезных веществ совершенно не уменьшается. Наоборот, содержание полезного антиоксиданта лейкопина во фруктах только увеличивается.

Мы уже рассказывали, чем нас лечат помидоры, приводили их полезные свойства.Не будем повторяться и перечислим их еще раз. Сегодня наша задача заготовить помидоры в собственном соку на зиму. Рассмотрим самые популярные рецепты для этого. Но сначала разберемся, как правильно приготовить продукты для этого домашнего способа:

Несколько полезных советов по приготовлению:

Для закатки берем некрупные, спелые, но плотные плоды. Опытные хозяйки советуют использовать «кремовую» разновидность. Они не развалятся в процессе приготовления и будут отлично держать форму даже без кожицы. Для приготовления начинки подходят любые очень спелые и даже перезревшие, мягкие помидоры.

Уксус обычно не используется в этом методе. Но если вам нравится более острый, насыщенный вкус, можно добавить немного по вкусу, или использовать лимонную кислоту. Добавляйте эти компоненты непосредственно перед заливкой овощей в банки.

Помидоры можно собирать в натуральном виде, а можно предварительно снять с них кожицу. Мы рассмотрим оба пути.

Из специй можно использовать только соль и перец. Тем не менее, вы можете добавить немного трав и чеснока для лучшего вкуса.Очень вкусны консервы с добавлением сладкого перца. Но не переусердствуйте со специями. Чтобы сохранить вкус и аромат фруктов, добавляйте их по минимуму.

Удобнее использовать маленькие литровые банки. На каждую потребуется около 0,5 кг помидоров и столько же томатного сока (заливка).

Перед работой банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать (прокипятить или запечь в духовке). Крышки обычно кипятят.

Консервирование помидоров в собственном соку на зиму — рецепты

Очищенные (не очищенные):

Для приготовления необходимо подготовить продукты: одинаковое количество мелких, плотных помидоров и более крупных, мягких ( для сока), душистый перец горошком, крупная соль (1 ст.л на литр заливки). Также возьмите сахар, который добавьте по вкусу, сухой укроп, лаврушку. Для этого рецепта также понадобится чеснок и болгарский перец, которые очищают от кожуры и нарезают кольцами.

Кулинария :

Переберите помидоры, хорошо промойте, обсушите полотенцем. Те, что идут на заправку, пропустить через соковыжималку (или отжать другим способом, например, через марлю). Полученный сок перелейте в чистую кастрюлю. Закипятить, уменьшить огонь и варить 15 минут. Не забудьте снять образовавшуюся пену.Добавить соль, сахар и специи за 5 минут до окончания варки.

Промытые плоды, отобранные для консервации, раскладывают в стерильные горячие банки (банки должны быть горячими, чтобы они не лопнули при заливке кипящим томатным соком). Можно проткнуть вилкой область плодоножки, чтобы кожица не трескалась во время приготовления.

В каждую банку добавить по щепотке сухого укропа, положить несколько колец сладкого перца. По желанию можно добавить острый перец чили. Залить кипящим томатным соком до горлышка.Накрыть и пастеризовать в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут. Затем закатать, закрыть крышками и оставить, накрыв одеялом, до остывания.

Без кожицы (очищенные):

Консервированные фрукты без кожицы являются отличной закуской, а также незаменимой заправкой для горячих блюд и основой для соусов. Перед укладкой плодов в банки сделайте на каждой из банок небольшой крест-накрест надрез в месте прикрепления хвостика, а затем ошпарьте кипятком.
Через пару минут обдайте их холодной водой, и вы сможете легко снять с них кожицу.

Положить очищенные плоды в стерильные банки. Делайте это осторожно, чтобы не раздавить и не повредить помидоры. Добавить укроп и залить кипящей заливкой (томатным соком). Если вы хотите получить более острый готовый продукт, перед заливкой добавьте немного горького перца и/или 1 столовую ложку 9% уксуса на банку.

Затем поставить горячие банки для пастеризации в кастрюлю с кипящей водой. Через 15 минут закатать, перевернуть и утеплить.Когда они остынут сами по себе, их можно убрать на длительное хранение.

Продолжаем заготавливать помидоры в собственном соку на зиму. И так:

Рецепт приготовления без пастеризации

Этот способ не предполагает последующей пастеризации банок, поэтому помидоры в собственном соку на зиму по этому рецепту готовятся намного быстрее. Вот как это делают:

Подготовить продукты: 2 кг плотных помидоров. Очень вкусны некрупные «сливки» или «вишня» и 2 кг любых, спелых, мягких плодов (для заливки).Также потребуются 2 столовые ложки обычной каменной соли, сахар по вкусу, молотый перец (щепотка на банку) и для аромата гвоздика, тоже на банку.

Кулинария :

Сначала выжмите сок из мягких помидоров. Для этого быстрее и удобнее использовать соковыжималку. Но если его нет, можно выжать сок через марлю или измельчить помидоры, предварительно сняв кожицу, блендером.

Сок перелить в кастрюлю, вскипятить, сразу уменьшить температуру.Варить начинку 15 минут, помешивая и снимая пену. За 3 минуты до окончания добавить соль и сахар.

Пока кипит сок, разложите тщательно вымытые помидоры в стерильные, всегда горячие, банки. Каждую залить кипятком. Через 5 минут слить воду. Добавьте специи в каждую банку. Для более яркого вкуса можно добавить дольку чили. Зубчик можно заменить зубчиком чеснока. Вот кто тебе больше нравится.

Залить кипящим томатным соком и сразу же быстро закатать.Все остальное, как уже было описано ранее: перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить остывать. Только после этого консервированные овощи можно убирать на хранение на зиму.

Если все сделано правильно, если продукты хорошо вымыты, а банки с крышками тщательно простерилизованы, помидоры в собственном соку будут храниться долго. Помешать хранению может только одно: отменный вкус консервов. Поэтому чаще всего они съедаются очень быстро и до весны их может не хватить.Поэтому, если в вашей семье любят помидоры, закатайте больше баночек.

Потратив время на приготовление помидоров в собственном соку на зиму, вы сможете разнообразить свой рацион с декабря по апрель. Так что наберитесь терпения и придерживайтесь рецептов шаг за шагом. Ну а если вы знаете другие интересные и простые рецепты заготовки томатов в собственном соку, поделитесь ими с нами. Новые способы заготовки овощей на зимнее хранение всегда очень нужны и востребованы. Пишите свои рецепты на этой же странице, чуть ниже, в комментариях.Большое спасибо!

Сегодня заготавливаем помидоры в собственном соку на зиму. Для этого нам понадобятся свежие, спелые и целые плоды томатов. Этот способ приготовления напоминает фруктово-ягодные компоты. Плоды помидоров в этой нити можно консервировать с кожицей и

Не будем рассматривать плоды томатов, имеющие пороки — вялые, слишком уродливые или ребристые, неспелые или неравномерно созревшие, помятые, заплесневевшие или пораженные болезнями.

Для всех рецептов помидоры необходимо хорошо промыть в воде, чтобы удалить все загрязнения.И только плоды с незначительными дефектами можно использовать для приготовления томатного сока.

Помидоры в собственном соку — проверенный рецепт на зиму без уксуса

Приготовление рецепта:

Для приготовления рецепта нам понадобится большое количество томатного сока. Для этого можно использовать насадку-мясорубку, чтобы выдавить сок. Помидоры нарезают дольками и помещают на вход мясорубки.

В этой насадке жмых проходит в одно отверстие, а томатный сок выливается через лоток в другое отверстие.

Можно просто пропустить помидоры через мясорубку и протереть массу через сито.

Теперь у нас есть кастрюля с концентрированным томатным соком.

Теперь будем варить помидоры в собственном соку на 2 литровые банки. Банки должны быть чистыми и стерилизованными. На 1 литровую банку помидоров уходит пол-литра томатного сока.

Берем мерный стакан емкостью 1 литр, наполняем его соком и переливаем в другую кастрюльку.

И добавить еще один ковш для выпаривания.

Во вторую кастрюлю насыпать одну столовую ложку соли и одну чайную ложку сахарного песка.

Вторую кастрюлю с литром томатного сока поставить на огонь и варить 5 минут с момента закипания. Время от времени перемешивайте.

Начинаем складывать в банки целые плоды помидоров. Для этого срежьте ножом стебель.

Возможно у вас есть специальное приспособление для удаления плодоножки с помидоров — используйте его.На фото приспособление для удаления клубничных хвостиков — для нашего случая подошло идеально.

Укладываем помидоры в банки до самого верха без специй. Залейте банки с помидорами кипятком.

Накройте банки сверху стерилизованными крышками и оставьте на 10 минут.

Затем на банку надеваем крышку с отверстиями и сливаем воду. Нам это не нужно.

Приготовленный томатный сок разлить по банкам для томатов.

Машинкой закрываем жестяные крышки.

Переверните закрытые банки вверх дном.

Укутываем банки до полного остывания.

Рецепт помидоров в томатном соку готов.

Помидоры в собственном соку с чесноком, болгарским перцем, специями и зеленью

Приготовление рецепта:

Подготавливаем трехлитровые стерилизованные банки.

Тщательно вымойте помидоры среднего размера.

Каждый стебель протыкаем ножом, чтобы помидоры хорошо прогрелись.

В каждую банку положить: перец горошком, лист сельдерея и лавровый лист.

Поместите три зубчика чеснока в воду на 10 минут, чтобы они хорошо очистились. Очищаем зубчики чеснока.

В банки выложить помидоры, а сверху нарезанные зубчики чеснока.

Наполните каждую банку горячей кипяченой водой.

Накрыть банки крышками и полотенцем на 20 минут.

Нарежьте перец небольшими ломтиками.

Нарезанные перцы поместите в миску, в которой будем варить томатный сок.

Приготовьте томатный сок в блендере. Для этого нарежьте помидоры кусочками.

Так вы получите однородный томатный сок в чаше блендера.

Вылить сок в емкость к нарезанному перцу. Солим по вкусу и размешиваем.

Через 20 минут на горлышко банки с помидорами надеть марлю и слить воду.

Затем в банки налить еще чистой кипяченой воды (второй раз).

Накрыть сверху крышками на 10 минут.

Помидоры в собственном соку на зиму — видео рецепт с уксусом

Зимой плоды с удовольствием едят целиком, а можно приготовить салат, соус, заправить суп.

Томаты в томате на зиму со стерилизацией

Потребуется:

• 3 кг спелых мелкоплодных томатов
• 2 кг крупных спелых помидоров
• 80 г соли
• 50 г сахара

Подготовка:

1. Мелкоплодные помидоры вымыть и нарезать в нескольких местах заточенной палочкой.
2. Подготовленные помидоры уложить в банки по плечики.
3. Крупные помидоры нарезать кусочками и нагреть в кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.
4. Горячую массу томатов протереть через крупное сито.
5. В горячей массе помидоров растворить соль, сахар, хорошо перемешать.

Помидоры в собственном соку — очень вкусная заготовка на зиму. Аппетитные, сочные томаты прекрасно дополняются ароматным, освежающим соком. Закуска хороша в качестве дополнения к основным блюдам, а также используется для приготовления пиццы, супов, соусов и подливок.Любая хозяйка, пытающаяся приготовить помидоры таким способом, из года в год пользуется выбранным рецептом.

Для приготовления томатов в собственном соку отбирают плоды одинакового размера, упругие, без трещин и повреждений. При консервации целиком помидоры лучше брать средние или мелкие; для консервации кусочками можно брать средние и крупные овощи. Их промывают в проточной воде и откидывают на дуршлаг для просушки. После высыхания они готовы к консервации.

Лучшие рецепты помидоров в собственном соку на зиму

Есть несколько способов приготовления помидоров в собственном соку.Любой из рецептов этой зимней заготовки имеет свою изюминку и нравится всем без исключения. Помидоры в собственном соку являются отличной добавкой к мясным и рыбным блюдам, а ароматный вкусный сок можно просто пить или готовить на его основе различные соусы и заправки.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров;
• 1 литр томатного сока или 1,5 килограмма фруктов для сока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 г молотого красного перца;
• 0.5 чайных ложек лимонной кислоты или 2 столовые ложки 6% винного или яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 4 зонтика укропа;
• 4 зубчика чеснока.

Приготовление:

Помидоры протыкают иглой или зубочисткой, плотно укладывают в стерилизованные банки (стерилизуют в духовке 10 минут), между ними укладывают нарезанный кружочками чеснок и зонтики укропа.

Для приготовления томатного сока берут сладкие, мясистые плоды.Для получения сока с томатов снимают кожуру. Для этого в кастрюлю с горячей водой опускают помидоры порциями на 2 минуты. Затем их вынимают и отправляют в холодную воду. Затем кожица легко снимается с поверхности плода.

Помидоры нарезают дольками и пропускают через соковыжималку, мясорубку или смешивают. При использовании мясорубки или блендера сок при желании можно процедить через марлю, сито.

Приготовленный сок сливают в эмалированную кастрюлю.Ставят на огонь, при кипячении добавляют соль, сахар, перец, растительное масло. После закипания варится 10 минут, перед выключением добавляется лимонная кислота или уксус. При варке образующуюся пену снимают шумовкой.

Готовый напиток разливают в банки с помидорами. Банки накрывают стерильными крышками и помещают в кастрюлю для стерилизации. На дно емкости укладывают ткань или марлю. Горячую воду наливают в кастрюлю по подвескам банок.

Стерилизация занимает 15 минут. Затем банки вынимают из кастрюли щипцами, укупоривают крышками, ставят вверх дном и укутывают одеялом до остывания. Остывшие банки отправляются в кладовую.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• Помидоры для сока или 3,5 л готового томатного сока;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Банки моют, пропаривают в духовке или микроволновке.Крышки заливают кипятком.

Помидоры для сока пропускают через мясорубку. Сок нагревают в кастрюле, добавляют соль. После закипания выявляется 3-5 минут, после чего огонь выключается.

Помидоры кладут в банки. Их заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют настояться на 10 минут. Вода сливается. Помидоры заливают кипящим томатным соком и накрывают крышками. Банки ставят вверх дном под одеяло до полного остывания.Затем их можно отправлять на хранение.

Помидоры в собственном соку без уксуса: видео

Ингредиенты:

• 2 килограмма мягких, крупных помидоров для сока;
• 2 килограмма плотных фруктов;
• 5 столовых ложек соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 8 горошков душистого перца;
• 3 столовые ложки 6% винного или яблочного уксуса.

Приготовление:

Металлические консервные крышки помещают в кипящую воду на 5 минут.

Стерилизованные банки доверху наполняют помидорами. Крупные помидоры ошпаривают кипятком и охлаждают под проточной холодной водой. Плоды очищают от кожицы и перемалывают через мясорубку. В сок добавляют соль, сахар и душистый перец. Сковорода подожжена. После закипания сок кипятят 10-15 минут. При варке появляющуюся пену снимают.

Пока готовится сок, в банки с помидорами осторожно заливают кипяток.Банки накрывают крышками и оставляют на 10 минут. Воду сливают и процедуру повторяют еще раз.

Затем в каждую литровую банку наливается столовая ложка уксуса и горячего томатного сока. Контейнер закручивается крышкой и в перевернутом виде остывает под одеялом. Охлажденные банки отправляют в погреб, складское помещение.

Помидоры на зиму в собственном соку без стерилизации и без уксуса: видео

Состав:

• 5 килограмм помидоров;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара.

Приготовление:

3 кг очищенных помидоров перемалывают на мясорубке и варят 15 минут, добавляют соль и сахар.

2 килограмма некрупных плотных промытых томатов нарезают, складывают в кастрюлю и заливают кипятком. Емкость накрывают крышкой и оставляют на 20 минут.

С помидоров снимается кожура. Их на 2/3 укладывают в стерильные банки и заливают кипящим соком. Банки закручивают, укутывают одеялом (в перевернутом виде) до полного остывания.

Помидоры в собственном соку. Простой способ: видео

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса на литр сока
• 1 столовая ложка соли на литр сока
• 4 столовые ложки сахара на литр сока;
• щепотка корицы;
• 6 бутонов гвоздики.

Приготовление:

Помидоры на сок (2 кг) бланшируют в кипящей воде 3-4 минуты, затем охлаждают на холоде.С плодов снимается кожура. Очищенные помидоры нарезают дольками и кладут в кастрюлю и измельчают блендером. В томатную массу добавляют соль и сахар. Кастрюля ставится на огонь. Сок доводят до кипения. Огонь при закипании убавляется, и сок кипит 20 минут.

Вымытые помидоры прокалывают в области плодоножки зубочисткой на глубину 1 сантиметр. Помидоры плотно укладываются в стерилизованные банки. Помидоры заливают кипятком и оставляют на 10 минут.Через 10 минут воду сливают в кастрюлю, доводят до кипения, кипятят 3 минуты и снова разливают по банкам на 2-3 минуты. Маленькие томаты пересаживать не нужно.

Воду сливают и помидоры сразу заливают кипящим соком по самое горлышко. В банке не должно быть воздуха!

Емкость закрывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют на сутки до полного остывания.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• 3 луковицы;
• головка чеснока;
• 3 болгарских перца;
• 3 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара с горкой;
• 1.5 столовых ложек лимонной кислоты;
• 4 лавровых листа;
• 4 листа смородины;
• 4 веточки укропа или петрушки;
• 24 горошины смесь перцев;
• 8 бутонов гвоздики.

Приготовление:

В стерилизованные банки укладывают веточки петрушки или укропа, листья смородины и лаврушку. В каждую банку выкладывают половинки перца, нарезанный чеснок, гвоздику и смесь перцев. Для остроты можно дополнительно взять перец чили, очищенный от семян.

3,5 кг помидоров срезают снизу и опускают в кипящую воду. Через 10 минут их вынимают и снимают с них кожу. Очищенные помидоры разрезают пополам или на 4 части и отправляют в банки.

1,5 кг мягких помидоров произвольно нарезают и соединяют с нарезанным луком. Помидоры и лук измельчить с помощью блендера.

Кастрюлю с полученной массой отправляют на огонь, добавляют сахар, соль, лимонную кислоту. В сок можно добавить щепотку корицы по вкусу.Напиток кипит 5 минут. Образовавшуюся пену удаляют шумовкой.

Помидоры заливают кипящим соком и накрывают крышками. Банки ставятся в кастрюлю с водой. Помидоры в собственном соку стерилизуют 7 минут.

Готовые заготовки укупоривают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают во что-то теплое до остывания, а затем отправляют на хранение.

Ингредиенты:

• 4,5 кг помидоров черри;
• 4 килограмма мягких помидоров на сок или 3.5 литров готового сока;
• 90 грамм соли.

Подготовка:

Вишня сортируется по степени зрелости. Мягкие и зрелые отравляются соком, а крепкие отправляются в банки.

Мягкие томаты пропускают через мясорубку и перемалывают через мелкое сито. Сок сливают в кастрюлю, добавляют соль и ставят на огонь. Сок постоянно помешивается. Образовавшуюся пену удаляют шумовкой.Сок кипятят до полного исчезновения пены.

Твердые помидоры откидывают на дуршлаг, опускают в кипящую воду на 2 минуты. Затем их охлаждают в холодной воде. С них снимается кожица. Подготовленные помидоры плотно укладываются в банки. Их заливают горячим (80 градусов) соком, накрывают прокипяченными крышками.

Банки помещают в кастрюлю с теплой водой. После закипания воды выявляется 10 минут. Затем банки достают из кипятка, закатывают, переворачивают крышкой вниз. После охлаждения заготовки отправляются на хранение.

Помидоры – одна из самых любимых заготовок для всех, кто консервирует на зиму. У каждой хозяйки есть несколько проверенных рецептов, которые используются из года в год. Приготовив помидоры в собственном соку всего один раз, любой из вышеперечисленных рецептов окажется наравне с другими, применявшимися ранее, или полностью заменит их.

Как приготовить томатный сок

1. Как использовать томатный сок?
2. Зачем томатам лимонная кислота?
3. Посмотрите, как разливать томатный сок
4. Как разливать томатный сок Рецепт

Когда дело доходит до консервирования, каждый из нас должен выбирать то, что лучше всего подходит для него.Причина использования банки, в первую очередь то, как она будет использоваться, определяет, что имеет смысл отложить на следующий год.

Для моей семьи томатный сок всегда был необходимостью. На самом деле я думаю, что использование слова «сок» не объясняет его наилучшее применение. Мы никогда не пили томатный сок. Вместо этого при домашнем консервировании консистенция намного ближе к пюре. Он густой по текстуре и обладает таким ароматом!

Как вы используете томатный сок?

Идея томатного сока звучит как что-то прямо из 1950-х годов, когда люди пили томатный сок для получения витаминов.Этот рецепт можно употреблять как напиток, но он очень полезен на кухне. Вот мои любимые способы его использования:

• Суп. Этот томатный сок легко может стать основой любого томатного супа.
• Соус. Сок можно превратить в соус и приправить по вкусу.
• Основные блюда. В мой рецепт мясного рулета всегда входит томатный сок. Я хватаю банку или две сока для любого количества рецептов в холодные месяцы.

Зачем томатам лимонная кислота?

Важной частью консервирования является уровень pH, поскольку он напрямую влияет на безопасность конечного результата. Когда в рецептах используется высокое содержание уксуса, например, в соленьях, уровень pH легко находится в безопасных пределах. Хотя известно, что помидоры кислые по своей природе, их уровень pH варьируется в зависимости от сорта. Поскольку в простые помидоры, включая этот сок, не добавляется уксус, лимонная кислота необходима для обеспечения безопасного уровня pH и предотвращения роста бактерий.

Примечание: Лимонный сок в бутылках содержит лимонную кислоту, поэтому он может быть хорошей заменой. Свежий лимонный сок — это , а не заменитель.

Посмотрите, как разлить этот томатный сок

Как приготовить томатный сок

Когда помидоры растут в саду, есть только определенное количество способов их использования. Вот почему этот томатный сок идеально подходит для хранения на потом. После консервирования он будет желанным зрелищем холодным зимним вечером, когда супы в порядке!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время обработки 40 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порции 6 кварт

• 18 фунтов помидоры без сердцевины
• ½ чайной ложки лимонная кислота на литровую банку (см. примечание ниже)

• Пропустить помидоры без сердцевины через соковыжималку/соусоварку или пищевую мельницу.Чтобы получить более густой сок, пропустите снятую кожуру через второй раз.

  Помидоры весом 18 фунтов

• После того, как помидоры выжаты, доведите сок до кипения на среднем огне. Продолжайте кипятить 10 минут. Сок можно варить сколь угодно долго, чтобы он сконденсировался и испарился излишки воды.

• После приготовления снимите с огня и разлейте по стерилизованным банкам, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте лимонную кислоту или лимонный сок из бутылки в каждую банку. Установите с крышками и кольцами, подготовленными в соответствии с инструкциями производителя.

  ½ чайной ложки лимонной кислоты на литровую банку (см. примечание ниже)

• Поместите в кипящую водяную баню, снабженную решеткой, чтобы поднять банки со дна чайника. Снова доведите до кипения и варите 40 минут. Отрегулируйте высоту, используя рекомендации USDA.

• После обработки снять с водяной бани и охладить при комнатной температуре в течение 12 часов. После охлаждения снимите кольца и проверьте герметичность. Хранить при комнатной температуре.

• Если вместо лимонного сока используется бутилированный лимонный сок, используйте 2 столовые ложки на литровую банку.

Сервировка: 1Упкалории: 20KCALCARBOHDYDRATES: 4.4GPROTEIN: 1GFAT: 0.2GSATURED FAT: 0GPOLYUNSATURED WAT: 0.1GMONOUNSATATURED TAS: 0GTRANS FAT: 0GCHOLEATETHEATETHEROL: 268.8MGFIBER: 1. 4GSUGAR: 3GVITAMIN A: 47.6увитамин C: 15.5mgcalcium: 11.3 мгЖелезо: 0,3 мг

Консервирование блюд

Американская кухня

Средняя сложность

Метод консервирования

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свою фотографию тегом #thatssowyse.Мне нравится смотреть, что вы делаете и выращиваете.

Рецепт приготовления домашнего томатного овощного сока. Рецепты садовых помидоров от The Gardener’s Network.

Консервирование помидоров: как безопасно консервировать помидоры | Консервирование на водяной бане

Вот как консервировать помидоры (целые помидоры без кожуры), используя простое консервирование на водяной бане. Наслаждайтесь вкусом свежих томатов круглый год, чтобы круглый год готовить свежий соус для спагетти, лазанью, перец чили, супы и тушеные блюда. Любой может сделать это! Вот как можно консервировать помидоры, используя только помидоры и лимонный сок!

РЕКЛАМА

Примечание. В этом руководстве по консервированию целых помидоров используется простое консервирование в водяной бане. Вы, конечно, можете использовать консервную банку, если она у вас есть. ИЛИ вы можете использовать большую глубокую кастрюлю с плоским дном и крышкой .

Изготовление консервированных помидоров — это традиция, которую семьи помнят годы спустя и даже могут передать из поколения в поколение.Сэкономьте пару дней в августе или когда помидоры в самом разгаре, и наслаждайтесь консервированием лета в банке!

Если вы выращиваете собственные помидоры, важно, чтобы вы собирали спелые помидоры (не перезрелые). Но если вы покупаете помидоры, покупайте помидоры за несколько дней до дня обработки и дайте им созреть при комнатной температуре. Фермеры действительно не могут позволить себе роскошь ждать, пока помидоры достигнут пиковой зрелости, так как на этом этапе плоды становятся слишком легко травмируемыми, а помидоры продолжают созревать в ящике или на прилавке и могут испортиться.

Урожай, когда помидоры созреют и не более. Министерство сельского хозяйства США рекомендует избегать использования томатов, собранных с мертвых или замерзших растений.

Безопасность превыше всего!

Консервирование, хотя и требует знаний, не так уж сложно. Тем не менее, мы должны добавить меры предосторожности: консервирование должно быть сделано правильно.
Неправильные методы консервирования могут привести к росту бактерий Clostridium botulinum, которые вырабатывают токсин (ботулин), вызывающий ботулизм, смертельную болезнь. Чтобы эта бактерия не размножалась и не выделяла ботулин в ваших консервах, вам необходимо снизить pH смеси для консервирования — другими словами, смесь для консервирования должна быть подкисленной с помощью лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.

Помидоры с высокой кислотностью и с низкой кислотностью

В прошлом помидоры считались продуктом с высоким содержанием кислоты, что означало, что их можно было консервировать без добавления кислоты. Однако теперь мы понимаем, что кислотность помидора зависит от его сорта и степени зрелости, что делает невозможным точное определение, является ли он высококислотным или низкокислотным. Поэтому, когда речь идет о консервировании на водяной бане, к помидорам всегда следует относиться как к продукту с низким содержанием кислоты, и в целях безопасности в каждую банку с помидорами и томатными продуктами необходимо добавлять кислоту.

Как консервировать помидоры: рецепт измельченных помидоров

Этот рецепт предназначен для «раздавленных помидоров», которые по вкусу и текстуре напоминают половинки помидоров. Они идеально подходят для соусов, супов и тушеных блюд.

Хотя у вас может возникнуть соблазн добавить другие ингредиенты, лучше придерживаться этого рецепта, пока вы действительно не научитесь консервировать, так как он был проверен на безопасность и является хорошим введением в консервирование в домашних условиях.

Сколько помидоров мне нужно?
Чтобы приготовить 1 литр измельченных помидоров, вам понадобится около 3 фунтов.помидоров (на 1 пинту, около 1,5 фунтов). Если возможно, используйте весы, чтобы отмерить точное количество. Или, если у вас его нет под рукой, знайте, что три помидора размером с бейсбольный мяч или восемь помидоров сливы составляют около 1 фунта. Типичный консервный завод с водяной баней вмещает банки на семь литров или банки на девять литров одновременно.

Ингредиенты

• 3 фунта. томатов на литровую банку (1,5 фунта помидоров на литровую банку) Помидоры не должны иметь трещин, пятен и наростов
• Соль (необязательно)
• Бутилированный (не свежий) лимонный сок или лимонная кислота в порошке

Расходные материалы

• Кастрюля с кипящей водой; кастрюля с холодной водой
• Кастрюля для приготовления помидоров
• Щелевая ложка
• Деревянная ложка или молоток
•  Нож для очистки овощей и разделочная доска
• Консервная банка с водяной баней (ИЛИ большая глубокая кастрюля с плоским дном, хорошо прилегающей крышкой и подставкой, которая подходит к дну)
• Банки для консервирования объемом в четверть или пинту и крышки (сколько необходимо), закручивающиеся ленты, ткань для протирки банок, подъемник для банок (щипцы для банок)
• Воронка и ковш
• Маркер для маркировки банок

1.

Поставьте кастрюлю с водой кипятиться и тщательно промойте помидоры, удалив мелкие дефекты и сформировав на дне крестообразным ножом нож для очистки овощей. Затем шумовкой опустите помидоры (можно по три-четыре за раз) в кипящую воду и оставьте на 30 секунд, пока кожица не сойдет.

Извлекая помидоры шумовкой, они сразу же помещаются в кастрюлю с холодной водой для охлаждения, а затем кладутся на чистую тарелку, пока остальные помидоры обрабатываются.

Когда все кожицы сняты, я снимаю кожицу, вырезаю стебель и жесткую часть сердцевины. Поместите помидор на разделочную доску, нарежьте небольшими кусочками.

Затем положите примерно одну шестую часть помидоров в большую кастрюлю и раздавите их деревянной ложкой или молотком, чтобы они стали жидкими. Поставьте кастрюлю на плиту, установив ее на средний огонь. Нагрейте и помешивайте помидоры, пока они не закипят, затем постепенно добавьте оставшиеся кусочки помидоров. Эти кусочки не нужно измельчать, так как они размягчатся от тепла и перемешивания. Как только все помидоры будут добавлены, дайте помидорам медленно кипеть в течение 5 минут.

2. Консервирование томатной смеси

Вымойте консервные банки, ленты и отложите в сторону, а использование посудомоечной машины облегчит эту задачу.

используются год за годом, но крышки можно безопасно использовать только один раз. Крышки, представленные сегодня на рынке, не нужно активировать нагреванием перед использованием. Просто убедитесь, что они чистые.Наполните канистру с водяной баней водой примерно на ½–¾ и поставьте на плиту, чтобы она закипела.

Затем выровняйте банки и добавьте кислоту в каждую банку. Используйте эти меры точно:

• 2 ст.л. лимонного сока или ½ ч.л. лимонная кислота в литровых банках;
• 1 ст.л. лимонного сока или ¼ ч.л. лимонная кислота в литровых банках.

Лучше всего добавлять кислоту в банки перед добавлением томатной смеси, чтобы 1) вы точно знали, что добавили ее, и 2) случайно не забыли оставить для них место в конце!

• Также добавьте 1 чайную ложку соли на кварты или ½ чайной ложки соли на пинты для аромата, если хотите.

Когда вода в консервной банке закипит, можно продолжать. Выстроив банки на прилавке и добавив кислоту, я наливаю горячую томатную смесь в каждую банку, используя воронку, чтобы не пролить. Не забудьте оставить ½ дюйма свободного пространства в каждой банке.

Далее следует ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ шаг — абсолютно необходимо протереть верхнюю часть банки тканью, прежде чем надевать крышку. Любая крошечная частица пищи, оставленная на краю, может привести к тому, что банка не закроется должным образом.Наденьте крышку, затяните ленту винта пальцами и подготовьтесь к обработке.

3. Обработка банок

После того, как на все банки будут надеты крышки и завинчивающиеся ленты, осторожно поместите их в автоклав с водяной баней с помощью подъемника для банок.

Убедитесь, что все продолжает кипеть, пока вы наполняете консервную банку, и что уровень кипятка выше уровня банок составляет не менее 1–2 дюймов. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и начните отсчитывать время обработки.

Источник: Национальный центр домашней консервации продуктов

Примечание. Обработка занимает больше времени на больших высотах, поэтому сверьтесь с этой таблицей, чтобы узнать, сколько времени требуется в вашем регионе. Небольшой таймер батареи удобен для этого. Вымыв накопившуюся посуду, я делаю перерыв и читаю, пока мои банки танцуют.

Помня о паре, проверьте свои банки примерно в середине процесса, чтобы убедиться, что они все еще погружены в воду, кипятят и что их покрывает не менее 1 дюйма кипятка.При необходимости добавьте еще кипяченой воды.

Как только прозвенит таймер, я выключаю плиту и очень осторожно снимаю крышку кастрюли, выпуская пар. Положив красивую деревянную подставку или тканевое полотенце на стол или стойку рядом, я медленно вынимаю каждую банку с помощью подъемника для банок и ставлю каждую банку отдельно для охлаждения. Следите за тем, чтобы банки не стояли на сквозняке, так как холодный ветерок может расколоть банки в этом месте. Вот почему я двигаю их медленно.

Как только все это будет сделано, я обычно заканчиваю работу.Будет заметный (и обнадеживающий) «хлопок», когда отдельные банки остынут и закроются. Я с любовью смотрю на свою красивую подставку летнего дара и жду следующего дня, чтобы закончить работу.

Банки остывают к утру (или в течение 12–24 часов). Я снимаю резьбовые ленты (осторожно), потому что на них иногда попадает еда, и если оставить их на месте, они заржавеют. Я проверяю каждую крышку, слегка надавливая. Все, что поддается или сгибается, не запечатывается должным образом. Немедленно охладите все, что не запечаталось.

Охлажденные баночки для моего «укола красоты». Примечание. Убедитесь, что банки остыли. Керамическая подставка может привести к тому, что банки треснут!

Резьбовые ленты стираются и откладываются на следующий год. Я маркирую каждую крышку таким образом, что вам не придется стирать этикетки с банки, потому что крышка все равно выбрасывается вместе с годом и содержимым. Консервированные помидоры отправляются в кладовку, чтобы их можно было использовать в консервированном томатном супе, рагу, американском соусе с отбивной (я готовлю локти прямо в смеси) или во всем, что я решу приготовить в течение долгих зимних месяцев.Ням!

Узнать больше

Это руководство по консервированию было обновлено и проверено по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вас интересуют консультации по питанию и образовательная практика, чтобы сделать более здоровый выбор, или просто следите за последними новостями о еде, питании и здоровье по телефону , посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Консервирование помидоров на зиму

Невозможно просмотреть все томаты на нашем фермерском рынке и долго не найти время их законсервировать.Тем не менее, время, кажется, товар в дефиците в наши дни. Так что делать?

Если вы можете выделить несколько часов, скажем, в воскресенье после обеда, вы сможете сохранить достаточно помидоров, чтобы продержаться всю зиму. Если вы замораживаете помидоры, а не консервируете их, фактическая практическая работа сводится к минимуму, поэтому вы можете заняться множеством других дел, пока ваши помидоры готовятся и остывают.

Ваше время на кухне пройдет гладко, если вы немного подготовитесь. Во-первых, выясните, сколько помидоров вы хотите сохранить.Из дюжины помидоров среднего размера получится около литра. Вам понадобится жаростойкая посуда размером 9 на 13 дюймов для каждой дюжины. Если вы будете замораживать помидоры, вам понадобится два литровых пакета для заморозки на это количество. Вам также понадобится перманентный маркер для пакетов, на котором вы должны заранее указать дату и содержимое.

Соберите все свои инструменты. Вам понадобится большое сито, глубокая миска и пищевая мельница или погружной блендер. Вы можете использовать кухонный комбайн или блендер, чтобы приготовить соус после обжаривания помидоров, но я не рекомендую это делать, так как в обоих случаях появляется слишком много воздуха, и соус может стать пенистым.

Если вы предпочитаете консервированные помидоры замороженным, убедитесь, что у вас под рукой достаточно самозакрывающихся крышек, так как их нельзя или не следует использовать повторно. Есть несколько вещей, более разочаровывающих, чем приготовление помидоров и банок только для того, чтобы понять, что вы забыли купить новые крышки. И да, я говорю по опыту.

У каждого садовода и почти у каждого любителя помидоров есть свой предпочтительный метод консервирования помидоров. На протяжении многих лет я обменивался электронными письмами со многими из них, некоторые из которых предлагали этот конкретный метод, который я предпочитаю, доставляет слишком много хлопот и дает плохие результаты.Я экспериментировал много раз, и мне до сих пор нравится этот метод, хотя теперь я отказываюсь от лука, чеснока и трав, если планирую заморозить помидоры. Я считаю, что лучше просто добавлять ароматизаторы, травы и специи непосредственно перед использованием соуса. Если у вас есть предпочтительный метод, которым вы хотели бы поделиться, посетите раздел «Сохранение помидоров» в Eat This Now, сопутствующем блоге Seasonal Pantry, который вы можете найти по адресу pantry. blogs.pressdemocrat.com.

Томаты, запеченные в духовке для соуса и консервирования

Получается около 1 кварты, легко удваивается или утраивается

12–16 крупных помидоров, промытых и обсушенных

— Кошерная соль

1 большая белая или желтая луковица, нарезанная кубиками, для соуса

3 зубчика чеснока, раздавленных и измельченных, для соуса

3 столовые ложки оливкового масла

1 большая веточка итальянской петрушки

1 большая веточка орегано для соуса

1 большая веточка тимьяна для соуса

1 лавровый лист для соуса

3 столовые ложки мадеры, предпочтительно дождевой воды

— Перец черный молотый для соуса

Установите большое сито на глубокую миску.

Используйте острый нож для очистки овощей, чтобы удалить сердцевину каждого помидора. Разрежьте каждый помидор пополам по экватору.

Подержите помидор срезом вниз над ситом и выдавите семена и гель. Продолжайте, пока все помидоры не будут посеяны.

Разрежьте каждую половинку помидора еще раз пополам, разрезая поперек.

Разложите помидоры в стеклянной форме для запекания и посыпьте солью.

Пока томаты отдыхают, разогрейте духовку до 350 градусов.

Примерно через 30 минут томаты должны выпустить достаточное количество жидкости; осторожно опрокиньте блюдо над миской с ситечком, чтобы сок стекал в ситечко.

Поставьте блюдо с помидорами на рабочую поверхность и, если делаете соус, посыпьте помидоры луком и чесноком. Слегка приправьте солью, сбрызните помидоры оливковым маслом и добавьте травы, если делаете соус, засовывая их туда и сюда. Если вы готовите помидоры для консервирования, просто не добавляйте лук, чеснок и зелень.

Поместите помидоры в духовку и запекайте, пока они не станут пузырчатыми и мягкими, от 30 до 45 минут.

Включите жаровню, откройте дверцу духовки и ненадолго обжаривайте, пока помидоры не начнут слегка окрашиваться. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Используйте щипцы, чтобы удалить и выбросить травы.

Пока помидоры готовятся, перемешайте семена, гель и сок в сите, чтобы получить как можно больше сока. Перелейте сок в кувшин или другую емкость, накройте крышкой и наслаждайтесь в течение 2–3 дней (см. примечание ниже).Очистите чашу и сито.

Для приготовления соуса пропустить помидоры через мясорубку в кастрюлю или положить помидоры в кастрюлю и пюрировать погружным блендером. Поставить на средний огонь, добавить мадеры, приправить несколькими порциями черного перца, попробовать и посолить. Варите на медленном огне 10-15 минут, снимите с огня и подавайте с макаронами или полентой. Соус также можно использовать для тушения сосисок или куриных бедрышек, а также в качестве основы для посоле рохо, мексиканского рагу из тушеной свинины, помидоров, чили и мамалыги.

Как легко заморозить помидоры! С пошаговыми фото, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Как легко заморозить помидоры! С пошаговыми фотографиями, рецептами, указаниями, ингредиентами и стоимостью в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления.Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как легко заморозить помидоры! С пошаговыми фото, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

PDF Печать версия

Замораживание свежих томатов, выращенных в домашних условиях или на ферме, для использования в зимней кулинарии очень легко сделать! Вкус соуса для спагетти, лазаньи и сальсы, которые вы приготовите будет лучше, чем те, которые сделаны из консервированных помидоров или купленных в магазине, так называемых «свежие» помидоры.

Вот как это сделать, в простых шагах и полностью проиллюстрировано. Этот метод настолько прост, что с ним справится КАЖДЫЙ! Это отличная вещь, чтобы сделать с ваши дети! Если ты предпочитаешь свои помидоры, см. эту страницу для консервирования направления для помидоров!

Эти страницы также могут вас заинтересовать:

Процесс приготовления соуса для спагетти из свежих помидоров

Шаг 1 — Выбор томатов

Весело выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Справа фотография помидоров из моего сада — они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина. И если вы не хватает, самовывоз ферма это место, чтобы пойти! Ниже приведены 4 распространенных варианта, которые будут работать:

Вверху слева: Бифштекс

Внизу слева: Рома, пастообразный

Вверху справа: Lemon Boy, желтый

Внизу справа: Better Boy

То На рисунке справа показан лучший сорт томатов для использования: Roma; также называемый наклеить помидоры. У них меньше сторон, более толстые и мясистые стенки и меньше воды. А это означает более густой соус за меньшее время приготовления!

Также, Вы не хотите кашеобразных, ушибленных или гнилых помидоров!

Шаг 2. Удаление кожуры помидоров

Вот хитрость, о которой вы, возможно, не знали: кладите помидоры по несколько штук в большой кастрюле с кипящей водой не более 1 минуты (30 — 45 секунд обычно хватает)

тогда….

Погрузите их в ожидающую миску с ледяной водой.

Это заставляет кожуру сползать прямо с помидоров! Если ты уйдешь шкурки, они становятся жесткими и жевательными в соусе, не очень приятный.

Шаг 3 — Удаление шкур, синяков и жестких частей

Кожура должна практически соскальзывать с помидоров. тогда ты можешь разрежьте помидоры на четвертинки и удалите жесткую часть вокруг стебля и любых ушибленных или мягких частей.

После того, как вы очистите помидоры от кожуры, нарежьте помидоры половина. Теперь нам нужно удалить семена и лишнюю воду.

Примечание: зачем снимать скины? Они становятся жесткими и обесцвечиваются в место хранения. Вы бы не хотели их есть!

Шаг 4. Выжмите семена и воду

Как это звучит: вымойте руки, затем сожмите каждый помидор и используйте пальцем или ложкой, чтобы зачерпнуть и вытряхнуть большую часть семян. Ты не нужно фанатично относиться к этому; удаление большинства подойдет.Другой способ сделать это — разрезать каждый помидор пополам поперек, а не вдоль. Затем просто стряхните семена и сок. Вот до и после фото:

Шаг 5.

Бросать отжатые (Squozen?:) помидоры в дуршлаг или сушилку, пока вы работать на других. Это помогает большему количеству воды стекать. Ты можешь хотите сохранить жидкость: если потом пропустить ее через сито, сито или марля, у вас свежий томатный сок; отлично пить холодным или использовать в Готовка! Слив воду сейчас, вы получите более густой соус для спагетти за меньшее время приготовления! И это сохраняет витамины (и ваше здравомыслие).

Шаг 6. Наполнение пакетов для заморозки

Не переполняйте мешки, оставьте немного места для расширения. Попробуй не оставляйте воздушных карманов! Вакуумный мешок показан слева, но вы можете использовать пакеты с застежкой-молнией (или аналогичные), как показано ниже. Но обязательно выдавить лишний воздух (внизу слева до, внизу справа после) выдавливая лишний воздух)

Шаг 7. Вакуумируйте пакеты (если у вас есть вакуумный упаковщик)

Очевидно если у вас нет вакуумного упаковщика, просто осмотрите пакеты, и вы возможно, потребуется открыть их и снова запечатать, чтобы устранить любые воздушные карманы!

СОВЕТ:  Если у вас нет вакуумного упаковщика для замораживания продуктов, поместите еда в пакетах Ziploc, застегните молнию сверху, но оставьте достаточно места, чтобы вставить наконечник из содовой соломинки. Когда солома окажется на месте, удалите воздух, высосав воздух. Чтобы вынуть соломинку, закройте соломинку в том месте, где она вставлена, и завершите запрессовку пакета. закрывается, когда вы убираете солому.

Шаг 8. Заморозка пакетов

Поп в морозильную камеру (на полку быстрой заморозки, если она у вас есть). Теперь оставьте их на 2 или 3 часа, пока они не замерзнут.

Поместите в заднюю (самую холодную часть) морозильной камеры

И дождаться холодной зимней ночи, когда на улице темно и тоскливо, чтобы удалите его и разморозьте (микроволновая печь работает хорошо) и используйте для приготовления свежего дегустация соуса для спагетти или других томатных блюд!

Замораживание томатов безопасно употреблять в пищу почти неограниченное время, но рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев лучше всего подходит для вкуса и качества.Качество замороженных помидоров лучше всего хранится в очень холодной морозильной камере (глубокой морозильной камере) и той, которая сохраняет они полностью заморожены без циклов оттаивания. Исключение воздуха изнутри пакеты, которые приводят к морозильному ожогу, с использованием вакуумных пакетов также важно для поддержания качества

Резюме — Стоимость приготовления домашнего соуса для спагетти — составляет 7 пинты банки по 16 унций*
Товар	Количество	Стоимость в 2022 году	Источник	Итого
Помидоры	20–25 фунтов (примерно 16 чашки подготовленного помидора)	бесплатно из сада или 0 долларов США. 50 центов в PYO	Сад	0,00 $
Банки для консервирования (размер пинты, широкое горлышко), включая крышки и кольца	7 банок	8,00 $/дюжина	Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway, а также местные крупные магазины; иногда большие партии и даже хозяйственные магазины	4,50 $
Итого				6 долларов.Всего 50 90 203  или примерно 0,95 доллара США за банку, ВКЛЮЧАЯ банки, которые можно использовать повторно!
* — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, ковши и многоразовое оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Многие продукция продается в банках, которые снимут крышки и кольца для консервирования. Например, соус Classico Spaghetti находится в литровых банках, которые работают. с крышками и кольцами Болла и Керра. Обратите внимание, что производитель Classico не рекомендует повторное использование своих банок: посмотрите, что они говорят на этой странице:

Что я сделал не так, если мои банки испортились?

Помидоры относятся к пограничным кислым/низкокислотным фруктам (см. эта страница о томатной кислотности для получения дополнительной информации) — добавление лимонного сока помогает, обработка не менее 35 минут в консервной банке с водяной баней, или еще лучше, использование автоклава почти исключает порчу.Если у вас нет автоклаве, вы должны повысить уровень кислоты в соусе, добавив 2 ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр соуса.

Я читал другие рецепты домашнего соуса для спагетти, которые вам нужно варить смесь не менее 4-5 часов. Это необходимо?

Я полагаю, если вы действительно хотите убедиться, что абсолютно никаких витаминов выжить, вы могли бы готовить это так долго! 🙂 Единственная причина, по которой люди привыкли к помидорам соус, который долго был помидорами типа пасты рома, с более толстыми стенками, более мясистыми с меньшим количеством семян и меньшим количеством воды не существовало, поэтому их приходилось готовить часами чтобы избавиться от воды и сгустить ее. И, конечно же, современные смеси соусов, которые содержат немного кукурузного крахмала в качестве загустителя, что также помогает сократить время.

А для тех, кто хочет быть строго органичным и натуральным, мой метод выжимание лишней воды и семян устраняет большую часть лишнего сока (который вы можете сохранить как томатный сок для питья) и позволяет вам начать с более толстая томатная мякоть, что означает гораздо более короткое время приготовления!
 

Как приготовить томатный сок

Один из способов сохранить помидоры на зиму — приготовить томатный сок дома.Это хороший способ обеспечить качественную и вкусную добавку к мясным блюдам, супам и соусам.

Томатный сок снабжает нас витаминами группы С, В, Р и К, провитамином А и микроэлементами железа, кальция, калия, магния, натрия и фосфора.

Лучший томатный сок получают не отжимом из соковыжималки, а приготовлением способами, позволяющими получить густой однородный сок с высоким содержанием мякоти.

Для получения более сладкого сока используйте мясистые перезрелые помидоры, а более мелкие можно использовать для получения более кислого сока, подходящего для соусов, фаршированных перцев, рулетов из квашеной капусты и супов.

Чтобы приготовить вкусный, первоклассный томатный сок, вымойте помидоры, нарежьте их кусочками и положите в глубокую кастрюлю. Ставим их на медленный огонь, не добавляя воды, ибо от жара они дадут сок.

Время от времени помешивать, чтобы не пригорело. Помидоры должны развариться до такой степени, чтобы их можно было пропустить через сито или ситечко.

Более длительное кипячение томатного сока увеличивает количество полезных веществ, а не уменьшает их, как это происходит в большинстве овощей, подвергшихся термической обработке.

Время варки зависит от степени зрелости помидоров, но после того, как они закипят, им нужно не менее 1 часа. Чем дольше варятся помидоры, тем вкуснее и гуще будет сок.

При просеивании через сито получается густой сок, похожий на пюре, невероятно ароматный.