для открытого грунта, для Сибири, Подмосковья, средне и позднеспелые, гибридные

Сладкий перец – это теплолюбивое, однолетнее растение, выведенное в Америке. Ценится за свой неповторимый вкус и высокое содержание витаминов. В статье мы рассмотрим ранние, средне- и позднеспелые сорта, расскажем о гибридах, и предложим сорта для фаршировки.

Ранние сорта болгарского перца для открытого грунта

Ранними называют сорта, позволяющие за небольшой срок (70-120дней) получить высокий урожай. Большинство видов можно выращивать в незащищенном грунте. Описание и характеристика лучших сортов представлена ниже.

Биг Мама

Ранний сорт перца Биг Мама

Плоды крупные (200г) теплого оранжевого цвета прямоугольной формы. Куст в теплице может вырасти до 1 м, в незащищенном грунте – 50-70 см. Прекрасный вкус и в свежем виде, и после термической обработки.

Купец

Сладкий перец сорт Купец

Среднего размера растения, с плодами, имеющими форму правильной пирамиды.

При биологическом созревании они темно-красного цвета, с сочной плотной мякотью. Перцы крупноплодные, толстостенные.

Среднеспелые

К сортам средней спелости относятся те, срок вегетации которых происходит в промежутке от 110 до 130 дней. Этот вид отличается длительностью плодоношения.

Ласточка

Сладкий перец Ласточка

Сорт, отличающийся высокой всхожестью семян. Плоды конусообразной формы, красные. Длина спелого перчика Ласточка до 10 см. Куст при этом небольшой, около 50 см.

Атлант

Высокорослый сорт перец Атлант

Высокорослый сорт, приносящий довольно большой урожай. Плоды Атлант крупные (400г), сладкие, насыщенно-красного цвета, толстостенные (1 см).

Перцы вырастают до 20 см в длину. Устойчив к болезням.

Сладкий перец для Сибири

Сладкий перец – выходец из жарких стран, ему по душе теплый умеренный климат. Но даже в таком суровом регионе, как в Сибири можно выращивать перцы и получать отличный урожай. Существует множество сортов для холодного климатического пояса. Какие использовать в данной местности? Лето в Сибири короткое, поэтому перцы лучше использовать ранние или среднеранние. Наиболее распространенные среди них следующие:

Щеголь

Перец сорт Щеголь

Ранний сорт с невысоким кустом (до 50 см). Овощи имеют форму цилиндра, темно-желтого цвета при созревании. Толщина мякоти 5-8 мм.

Толстосум

Перец сорт Толстосум

Новый сорт, выведенный в Сибири. Устойчив к холоду, хорошо растет в незащищенном грунте. Куст крепкий, до 60 см. Созревший овощ красного цвета, крупный. Толстая стенка мякоти на вкус сладкая, сочная.

Золотой телец

Сибирский сорт перца Золотой телец

Среднеранняя культура, хорошо приспособлен для выращивания в Сибири. Кусты средней высоты. Плоды оранжевого цвета, глянцевые, кубовидной формы. Стенка мякоти овоща очень толстая, до 20 мм.

Сладкий шоколад

Перец сорт Сладкий шоколад

Необычен за счет своей краски. Плод темно-коричневого цвета, при этом мякоть внутри красная. Перчик очень сочный и сладкий на вкус, идеально подходит для консервации.

Сорта для Подмосковья

Для переменчивого климата Подмосковья следует подбирать сорта, устойчивые к резкой смене температур. Популярны среди садоводов следующие:

Золотая медаль

Перец сорт Золотая медаль

Высокоурожайный, может расти в незащищенном грунте. Кусты высокие (до 1 м). Плоды прямые, длинные (до 13 см) со средней толщиной стенки.

Белозерка

Сладкий перец сорт Белозерка

Белозерка устойчив к переменам климата, обладает высокой урожайностью. На невысоких кустиках (50-80см) образуются небольшие поды конусообразной формы. Цвет меняется от светло-зеленого к красному к концу созревания.

Винни пух

Перец Винни пух

Кусты низкие, подходят даже для самых маленьких теплиц. Винни пух Хорошо растет на открытом грунте. Полностью созревает за 100 дней. Плоды небольшие (10 см), гладкие, имеют форму острого конуса. Цвет зрелого перца ярко-красный, толщина стенки мякоти 6 мм.

Гогошары

Перец сорт Гогошары

Среднеранний сорт (95-100 дней). Имеет необычную приплюснутую форму, напоминающую тыкву. Кусты высокие, крепкие (до 1 м).

Плоды толстостенные, мясистые, в начале созревания темно-зеленые, в биологической зрелости насыщенно красные. Обладает интересным сладко-острый вкусом, хорош как в свежем виде, так и после термической обработки.

Самые лучшие гибридные сорта

Семена гибридных сортов не пригодны для дальнейшей посадки. Поэтому рассадный материал придется покупать каждый год. Но такие качества как высокая устойчивость к заболеваниям, урожайность и внушительные размеры плодов заставляют садоводов из года в год приобретать именно семена гибридных растений.

Маринкин язычок

Перец сорт Маринкин язычок

Средней высоты растение, с довольно крупными плодами (до 200 г) длинной вытянутой формы

. Вкус сладкий, очень приятный, а вот срок хранения этих перцев не большой.

Тритон

Перец сверхранний Тритон

Невероятно высокая урожайность – на одном кусте может вырасти более 50 перцев! Форма плода конусовидная, стенка не толстая. Созревший плод ярко-красного цвета идеально подходят для переработки.

Атлантик

Гибридный сорт перца Атлантик

Классический представитель культуры. Крупные плоды ярко-красного цвета, очень сочные и ароматные. Широко используется для заготовок и в составе свежих закусок и салатов.

 

Описание лучших позднеспелых сортов перца

Больше всего подходят для южных широт, так как для полного созревания им требуется 140-150 дней с хорошей погодой.

Геракл

Перец Геракл

Низкорослый, имеет множество крупных плодов. Зрелые перцы Геракла красные, с толстой сочной мякотью.

Желтый колокол

Перец Желтый колокол

Средней высоты растение (до 75 см) с крупными плодами желто-оранжевого цвета при созревании.

По форме напоминают перевернутый колокол. Имеет толстую стенку мякоти и отличный свежий вкус.

Богатырь

Перец Богатырь

Богатырь не боится открытого грунта. Кусты небольшие, с крупными плодами. Зрелый перчик кубовидной формы ярко-красного цвета с сочной мякотью, имеет прекрасный вкус и аромат.

Зефир

Перец сорт Зефир

Высокоурожайный, растение рослое (до 80 см) с большим количеством шаровидных плодов. Мякоть очень сочная и сладкая. Цвет меняется от насыщенно зеленого к ярко-красному.

Толстостенные крупноплодные сорта

Толщина стенки и размер плода для большинства садоводов является решающим фактором при выборе семян. Толстостенными являются перцы с толщиной мякоти от 6мм.

Эти сорта отлично подходят для консервирования, засушки и заморозки.

Белое золото

Перец сорт Белое золото

Можно высаживать в открытый грунт. Растение низкое, при этом с очень крупными плодами желтого цвета (до 450г). Перчики имеют кубовидную форму.

Сибирский формат

Сорт сладкого перца Сибирский формат

Среднеспелый, на высоких и мощных кустах вырастают перчики очень больших размеров. Размер плода, выращенного в теплице может достигать 500 г!

Царица

Сладкий перец Царица

Урожайный, плод небольшого размера (до 200г) имеет толстую мякоть рубиново-красного цвета.

Прекрасно переносит длительные перевозки.

Лучшие перцы для фарширования и переработки

Фарширование

Фаршированный болгарский перец

Идеальным применением перца в пищу является его фарширование. Для этого обычно используют ровные, некрупные перчики одинакового размера. Среди ранних можно отметить: Любава, Диво, Золотое чудо, Банан, Маринкин язычок. Среди среднеспелых: Антей, Новый русский, Степашка.

Сушка

Для сушки подходят длинные и вытянутые плоды. Прекрасно подойдут для этого Сабелька и Чудо-паприка. Сушить их можно прямо на свежем воздухе.

Консервирование

Консервированный сладкий перец

Для консервации идеально использовать мясистые толстостеные сорта. А если взять несколько разноцветных перчиков, заготовка выйдет не только вкусной, но и красивой. Прекрасно подходят для консервирования: Авангард, Адепт, Богдан, Идеал, Лайлак белл, Чоколат бьюти, Янтарь.

Заключение

Болгарский перец – необычайно полезный, вкусный и красивый овощ. Его выращивают в регионах с разными климатическими условиями – Сибирь, Подмосковье, Донбасс, Крым и другие. Благодаря яркому многообразию цветов и сочному свежему вкусу ему всегда найдется место на праздничном столе. А по наполнению витаминами перец является лидером среди других овощей.

Съедая всего один перчик в день, можно восполнить суточный запас витаминов С и Е. Сладкий перец называют “овощем красоты”, ведь употребление его в пищу улучшает кожу, укрепляет волосы. Полезен перец и для глаз, благодаря высокому содержанию бета-каротина.

Сорта перца фото

Лучшие сорта перца сладкого с фото и описанием

Существует множество сортов сладкого (болгарского) стручкового перца. Все они отличаются между собой не только цветом, формой, толщиной стенок плода и его размерами. Сладкий перец, сорта которого также отличаются предназначением и вкусовыми качествами, является теплолюбивой культурой семейства Пасленовых. В условиях нашей страны ее выращивают рассадным способом. Многие начинающие огородники задаются вопросом, как вырастить сладкий перец на даче?

Основой успеха в возделывании этого овоща является правильный подбор его сортов и соблюдение требований агротехники. Лучшие сорта сладкого перца с фото и описанием представлены ниже.

Сорта сладкого перца с фотографиями

Селекционеры вывели множество сортов данной культуры. Ее плоды, которые представляют собой многосемянную ложную ягоду, имеют разнообразную форму: от хоботообразной до томатовидной (округлой). Окраска плодов может быть: желтой, оранжевой, зеленой, красной, фиолетовой и даже почти белой.

У сладкого перца выделяют такие сорта:

1. Ранние, которые позволяют в короткие сроки получить хороший урожай. Такие сорта подходят для выращивания в северных широтах. Самыми популярными среди них являются:
   • Ласточка – среднеранний сорт для теплиц и пленочных укрытий. Плоды конусовидные до 80 г. Толщина стенок 5-6 мм. В биологической спелости плоды красные.
   • Белоснежка – раннеспелый сорт, предназначенный для пленочных укрытий. Плоды конусовидные весом до 90 г. Толщина стенок – 6-7 мм. В технической спелости плоды имеют характерную белесую окраску, а в биологической – красную.
   • Мадонна F1 – ранний гибрид с кубовидными плодами. Их масса достигает 200 г. Толщина стенок – 6-7 мм. В биологической зрелости плоды имеют желтый цвет.
   • Карлик – ранний сорт с низкорослым стеблем (до 40 см) и конусовидными толстостенными плодами (до 80 г). В технической спелости имеет желтоватую окраску.
   • Винни-Пух — ранний сорт с небольшим стеблем в 30 см. Предназначен для открытого грунта и пленочных укрытий. Его некрупные плоды (до 50 г) отличаются дружным созреванием.

1. Среднеспелые, которые рекомендуется выращивать в средней полосе России в защищенном грунте, а на юге – в открытом. На дачных участках используют следующие сорта:
   • Мария F1  — высокоурожайный гибрид, стебель которого достигает 85 см в высоту. Плоды плоскоокруглые, ребристые. Спелые перцы имеют красную окраску. Масса плода составляет около 100 г, толщина стенок – 6-7 мм.
   • Отелло F1, гибрид высотой до 80 см конусовидными плодами, вес которых достигает 110 г, а толщина стенок — 7 мм. Он отличается красивой фиолетовой окраской, которая на стадии биологической спелости становится коричневой.
   • Нежность – урожайный сорт для пленочных укрытий. Его стебель вырастает до 120-140 см. Вес усечено-конических плодов красного цвета достигает 70-80 г. Толщина их стенок – 4-6 мм.
   • Новогогошары – среднеранний сорт. Его штамбовые растения вырастают до 50-60 см. Плоды красного цвета имеют характерную округло-приплюснутую форму. Масса сочных, толстостенных плодов (8-11 мм) при правильной агротехнике достигает 120-140 г. Период плодоношения Новогогошаров составляет 1,5 месяца.

Среди самых распространенных и популярных сортов сладкого перца следует выделить и такие, как Виктория, Подарок Молдовы, Кристалл, Рубиновый, Новочеркасский 35, Колобок, Гогошары, Юбилейный 307, Мясистый 7, Ласточка, Донецкий ранний, Крупный желтый, Болгарский 79, Ротунда.

Выращивание сладкого перца

В южных регионах он прекрасно растет в открытом грунте, но в более северных широтах наибольший урожай с перца получают в тепличных условиях. Сладкий перец имеет травянистый стебель, который со временем деревенеет у основания. В местах ветвления растения появляются одиночные цветки.

Сладкий перец – это самоопыляющаяся культура, но иногда она переопыляется насекомыми. Посадки болгарского перца должны быть расположены подальше от грядок с острым перцем, поскольку может произойти их взаимное переопыление, что приводит к появлению у плодов горького привкуса.

Сладкий перец отличается от других культур довольно длительным вегетационным периодом. Лучшие сорта сладкого перца (по отзывам дачников) – это раннеспелые сорта, у которых техническая спелость в закрытом грунте наступает примерно через 100 дней после всходов. Именно поэтому эту культуру, как в средних широтах, так и в южных, выращивают через рассаду. При этом семена перца сладкого раннего толстостенного высевают в ящики с плодородным почвенным субстратом в начале февраля.

Сладкий перец – довольно требовательная и теплолюбивая культура. Ее семена быстрее всего прорастают при температуре 25–27 °C. Лучше всего эти растения развиваются при 20–23 °C. Примечательно, что при понижении температуры окружающего воздуха до 13 °C рассада сладких перцев и даже взрослые растения останавливают свой рост.

При появлении первых листочков сеянцы пикируют по схеме 6х6 либо 7х7 см в ящики или по 1 растению в торфяные горшочки или пластиковые стаканчики. Перед высадкой в открытый грунт рассаду перца закаляют в течение 7-10 дней. Лучше всего на постоянное место высаживать растения с 7-9 сформировавшимися листочками. Высаживают рассаду в открытый грунт только тогда, когда минует угроза весенних заморозков, поскольку уже при 0 °C она гибнет. Высаживают растения рядами, расстояние между которыми составляет 40-45 см. Интервал между перцами должен составлять 30-40 см. Он может сокращаться при высадке компактных, низкорослых сортов.

Грядки под сладкий перец удобряют с осени. Для этого в почву вносят по 4-5 кг перепревшего перегноя или растительного компоста на 1 кв.м. участка или теплицы. В грунт вносят по 20-30 г комплексных минеральных удобрений на 1 кв. м. Такое удобрение почвы можно проводить и за несколько дней до высадки рассады весной.

Для получения максимально высокого урожая требуется своевременный уход за растениями и создание им наиболее благоприятных условий. Сладкий перец высаживают на хорошо освещаемые участки, защищенные от ветра. При недостатке света растения вытягиваются и сбрасывают цветки и завязи. Почва под этот вид перцев должна быть плодородной, легкой и нейтральной по кислотности. Она должна быть постоянно увлажненной. Недостаток влаги сильно тормозит рост растений, поэтому без регулярного полива они становятся карликовыми, а плоды – маленькими и уродливыми.

Сладкий перец чувствителен к избытку азота. При этом у растений быстро развивается зеленная масса, но при этом уменьшается количество цветков и завязей.

В начале августа производят прищипку верхушек стеблей и убирают все бутоны и цветки, которые уже не успеют созреть до наступления осени. Через 10–15 дней операцию повторяют. На протяжении периода вегетации высокорослые перцы подвязывают к кольям или шпалерам 2-3 раза.

Для подкормки сладкого перца используют разведенный птичий помет или смесь коровяка с суперфосфатом. Также можно проводить подкормку фосфорно-калийными удобрениями.

В течение вегетативного периода необходимо регулярно удалять сорняки и рыхлить почву. Плоды сладкого перца можно собирать недозрелыми (в стадии технической спелости). В фазе биологической спелости они содержат больше сахара, но если ждать полного созревания плодов на кусте, то общий урожай будет гораздо ниже.

Перец сладкий сорта для Подмосковья

Многие дачники хотят заняться выращиванием сладкого перца на своих дачных участках, но при этом не знают, какие сорта выбрать для того или иного региона.

Существует множество сортов данной культуры, которые успешно выращиваются в Подмосковье. Причем некоторые раннеспелые гибриды и традиционные сорта успевают вызревать даже при выращивании в открытом грунте.

По мнению многих дачников для этого региона наиболее подходят следующие сорта болгарского перца:

• Красные: Рапсодия, Вини-Пух, Агаповский, Богатырь, Викинг, Купец, Ласточка, Какаду F1, Колобок, Атлант, Красная лопата, Калифорнийское чудо, Клаудио F1, Чардаш, Фунтик, Буратино F1.
• Желтые: Абрикосовая фаворитка, Бугай, Желтый колокол, Джемини F1, Золотой запас.
• Фиолетовые: Биг папа, Багира.
• Оранжевые: Оранжевое чудо, Сибирский бонус, Воловье ухо.

Все перечисленные сорта отличаются окраской и формой плодов, размером куста, но для всех них характерно быстрое созревание.

Сорта сладкого перца для Сибири

Поскольку сладкий перец – это теплолюбивая культура, в климате Сибири выращивают гибридные сорта, максимально адаптированные к существующим там условиям. Лучшие результаты дает культивирование его в защищенном грунте в теплицах и парниках. Для получения хороших урожаев в условиях Сибири используют только ранние сорта:

• Красные: Первенец Сибири, Вини-Пух, Раннее чудо, Агаповский, Алеша Попович, Викинг, Купец, Ласточка, Кореновский, Колобок, Атлант, Новосибирский, Красная лопата, Чардаш, Белозерка, Фунтик, Тополин, Красный исполин.
• Оранжевые: Сибирский бонус, Оранжевое чудо.

Все выше перечисленные сорта подходят для выращивания под пленочным укрытием. Они успевают созревать всего за 70-80 дней.

glav-dacha.ru

ТОП 5. Лучшие сорта сладкого перца для посадки.

Все мы любим перцы. Они необыкновенны — крупные, кубовидные, сладкие, с толстыми стенками. Supеrda4nik.ru хочет посоветовать какие лучше всего выбрать семена сладкого перца для посадки, чтоб выросли вкусные и ароматные плоды.

В средней полосе России выращивание перца возможно только рассадным способом, поскольку период созревания у перца, более длительный чем наше лето, поэтому интересны ранние и среднеранние сорта сладкого перца.

Агрофирмы, которые занимаются выведением новых сортов перца и семенами, такие как Гавриш, СеДек, рекомендуют сажать не сорта, а гибриды перца.

В чем разница между гибридом и сортом?

Сорт — это результат отбора. Все его гены, одинаковы и как две капли воды, похожи на родителей. Сорт отобран и приспособлен к определенному климату и месту. При опылении, дает семена такого же сорта. От сорта можно получать семена. Для этого отбирают самые характерные и лучшие плоды с самых развитых кустов.

Гибрид — это результат скрещивания. Эффект получается определенной комбинации родителей. Гибриды намного превосходя своих родителей в силе роста и урожайности, иногда проявляются очень уникальные свойства. Но семян от них получить невозможно, чаще всего они будут похожи на ничем не примечательных бабушек и дедушек.

Отличить сорт перца от гибрида, очень просто. На пакетике с гибридом будет написано F1. Это значит, что это гибрид в первом поколении.

Лучшие сорта перца сладкого к содержанию статьи ↑

Калифорнийское чудо

Если вы все же решили посадить именно сорта сладкого перца, то это может быть Калифорнийское чудо. Перец ранний, От всходов сеянцев рассады до технической спелости проходит 100-130 дней.  Растение детерминантное. Плодоносит долго, плоды крупные, кубовидные, толстокожие (толщина стенок 6-7 мм) и ароматные. Перчики вырастают весом в 80-130 г. От этого сорта можно получить семена, всхожесть 100% и у вас будут свои лучшие сорта перца сладкого.  Использовать можно в свежем виде и в консервировании.

Что, говорят про перец Калифорнийское чудо отзывы:

• Я очень долго изучал, какие семена лучше купить для наших земель средней полосы. Не все дают всходы, или погибают во время ночных заморозков. Остановил свой выбор на двух сортах, один из которых и был «калифорнийское чудо». Всхожесть перца каких-то особенных эмоций не произвела, всё шло как обычно, может, чуть больше воды требует на стадии появления первых цветков, чем обычная рассада. А вот на стадии высадки всё пошло намного лучше обычного. Из 10 высаженных растений прижились в земле (это если учесть, что я использовал специальный грунт для рассады, что, в общем-то неправильно) 9 штук. Десятый тоже долго сопротивлялся, но моя вина — не углядел за ним. Дальше всё шло как по маслу, в смысле как по перцу. Листочки, красивое цветение и плоды. Очень порадовал вкус плодов: сладкий, ароматный, приятный. Идеально подходит для всяких заготовок. Вот уже зима прошла практически, а перец до сих пор радует своим присутствием на столе за ужином, получилось очень много! Всем советую перец Калифорнийское чудо _ это отличный перец болгарский сорта для средней полосы  России, отлично приживается и хорошо плодоносит! Плоды крепкие, вкусные, растут обильно! Хорошего огорода всем!
• Много лет выращивала перец «Калифорнийское чудо». Этот надежный сорт давал урожаи даже в открытом грунте в условиях Сибири. Это урожайный перец сладкий сорта для Сибири. Один недостаток: тонкостенность плодов, но видимо это из-за недостатка солнечных дней и тепла.

к содержанию статьи ↑

Воловье ухо

Это среднеранний сорт, с момента высадки рассады до плодоношения проходит 70 -75 дней. Эти гибриды и сорта перцев для теплицы из поликарбоната и для открытого грунта. Они вырастают невысокими, кусты около 60 — 70 см в высоту, поэтому их можно выращивать под пленочными укрытиями.

Плоды вырастают сочные, вкусные, весом 120 — 150 грамм, хорошо сохраняют свой внешний вид и легко транспортируются. Удлиненный сорт болгарского перца, в среднем длина плодов 10 — 12 см с толстыми стенками. Относится к толстостенным перцам.

Перец Воловье ухо отзывы садоводов:

• У меня первые перцы Воловье ухо выросли в длину аж до 40 см. Затем стали мельчать, примерно до 8 — 12 см, но первые просто поразили. Очень вкусные и ароматные!

к содержанию статьи ↑

Желтый гибрид сладкого перца Джемини (Gemini) F1

Это голландские семена перцев лучшие для открытого грунта, поскольку вырастают они не высокими. Кустики около 60 см в высоту, прекрасно могут расти под пленочными укрытиями.

Высокопродуктивные ранние сорта перца сладкого. Их даже можно назвать очень раннеспелыми, поскольку плоды начинают созревать на 72-78 день после высадки рассады. Плоды крупные кубовидно — удлиненные,  четырехкамерные, из темно-зеленых превращаются в ярко желтые, имеют высокие вкусовые качества. Отлично переносят стресс и имеют устойчивость к солнечным ожогам, воздушной засухе. Это красивые лучшие сорта перцев для открытого грунта. Вырастают на длинной плодоножке, поэтому их легко срывать при уборке.

Перец Джемини F1 отзывы:

• Уже несколько лет подряд меня радуют Джемини. Отлично вырастают, можно есть зелеными (в технической спелости в перцах больше витаминов), а я люблю желтые Джемини, они очень сладкие.

к содержанию статьи ↑

Сладкий перец Клаудио F1

Это высокоурожайный гибрид сладкого перца голландской линии, его можно выращивать:

• в открытом грунте,
• в пленочных парниках,
• стеклянных теплицах,
• в теплицах из поликарбоната.

Перец Клаудио F1 раннеспелый, первые перчики начинают созревать на 72-80 день после высадки рассады в открытый грунт или в теплицу. Этот перец болгарский семена лучшие сорта имеет кубовидно — удлиненные плоды. В технической зрелости перцы темно-зеленые, а затем становятся в темно-красные. Очень вкусные и ароматные, массой примерно 200 грамм. Перцы при соблюдении технологии выращивания и достаточном количестве тепла и солнца вырастают толстостенными, толщина стенки 10-14 мм.

Перец клаудио F1 отзывы огородников:

• У меня получился скорее поздним, очень долго не краснел. Но, возможно, из-за холодного дождливого лета. Рос в открытом грунте, без укрытия. Укрыла только в августе, чтобы побыстрее покраснели плоды. На вкус понравился — сладкий, сочный. Толщина стенки была 8-10 мм. Плоды все были одинакового размера, но мало на кусте. Возможно, в теплице или в ОГ при нормальных погодных условиях показал бы себя лучше. Всхожесть 100%-ная — из 5 семян взошли все пять.
• Я из начинающих. Посадила семена перца сорт Клаудио F1 (Голландия) написано суперновинка 2010 г. 50 штук 12.02., взошли 19.02 все до одного, стоят как солдаты, красавцы (тьфу, тьфу). Семена покупала не в магазине а непосредственно в фирме Семко. Так вот там получила рекомендации по посадке, что семена, приобретаемые в серьезных фирмах не замачивают, это относится не только к перцам. И помидоры и огурцы… Я посадила всё и все взошло быстро и дружно. В прошлом сезоне семена покупала в магазинах -было много слез.
• В том году сажал по 5 растений Джемини ф1 и Клаудио ф1 — урожай был отличнейший, в этом году сажаю по 10 кустов.

к содержанию статьи ↑

Лучшие сорта перцев на 2016 го

В 2016 году лучше всего сажать проверенные сорта перцев. Очень хорошо всегда себя показывают так в рассаду, так и по урожайности:

• Клаудио F1- очень урожайный, ранний, крупный гибрид перца.
• Джемини F1 — крупный, сладкий.
• Геркулес — кубовидный, среднего срока созревания,
• Samander — ранний, урожайный, плоды снимали до поздней осени, канонической формы.
• Какаду — урожаен в открытом грунте, вкусные, сладкие плоды.
• Богатырь — среднего срока созревания, перцы все вырастают ровные.

Самандер F1

к содержанию статьи ↑

Новые сорта и гибриды семян перца:

Производитель «Сортсемовощ»:

• Патриция F1 — среднего срока созревания, высокий 130 см, крупный, кубовидный, желтый,
• Сантия F1 — высота 120 см, крупный, конусовидный, красный, устойчивый к заболеваниям,
• Викинг красный и Викинг желтый — высота 110 см, ранние, очень вкусные плоды саблевидной формы.

Производитель «Седек» выпустил обильные сорта мелкоплодного перца для цельного консервирования:

• Черный сахар,
• Язычок тещи.

Производитель семян «Поиск»:

• Атлант — высота 70 см, очень ранний, красный, толстостенный.

Из раннеспелых гибридов болгарских перцев — Апполон, Бонус, Какаду, Марья, Пигмалион, Шаттл. Раннеспелые сорта перца — Джек, Зорька, Ирэн, Мавр, Мираж, Павлин.

Отличные сладкие перцы из серии Звезда Востока — это гибриды самой разной окраски: желтой, золотистой, коричневой, фиолетовой, белой. Все толстостенные, крупные, ранние или среднеранние, ярко окрашенные.

Новые сорта горького перца:

• Кинжал,
• гибрид Молния,
• гибрид Горгона.

Мавр Патриция F1 Звезда Востока

Какой перец лучше посадить, по отзывам садоводов:

• Болгарский 79. Перец сладкий. Среднеранний высокоурожайный сорт для открытого грунта и пленочных теплиц.
• Букет Востока F1. Полуострый. Среднеранний гибрид для открытого грунта и пленочных укрытий.
• Звезда Востока Фиолетовая F1. Перец сладкий. Среднеранний высокоурожайный гибрид для открытого и защищенного грунта.
• Игало F1. Перец сладкий, желтый. Предназначен для выращивания во всех типах теплиц.
• Казбек F1. Гибрид для пленочных теплиц и открытого грунта в южных регионах.

superda4nik.ru

Лучшие сорта сладкого перца для открытого грунта

Сейчас трудно найти садоводов, которые ни разу не пробовали выращивать сладкий перец в открытом грунте на собственном огороде. Вы из их числа? Тогда мы поможем вам!

Среди огородников-любителей распространено ошибочное мнение, что в наших климатических условиях невозможно вырастить качественный сладкий перец. Причина этому, пожалуй, – знакомство со старыми сортами, суховатыми и горчащими. Однако работа селекционеров не стоит на месте! Сейчас вниманию садоводов представлен большой выбор семян сладкого перца для открытого грунта. При правильном уходе они превратятся в сочные яркие плоды, ничем не хуже «южан». Большие и маленькие, кубовидные и круглые, длинные и короткие… А какие расцветки! От нежно-розовой до густо-бордовой или даже фиолетовой.

Кроме того, большинство видов перца для открытого грунта имеют аккуратный куст небольшого размера, что значительно облегчает уход за грядкой.

Современные сорта холодостойки, почти не подвержены болезням. Чаще всего перец не требует возведения громоздких и сложных укрытий.

Чтобы облегчить вам выбор вида сладкого перца для открытого грунта мы организовали краткий экскурс по сортам, наиболее подходящим для начинающего огородника.

Фото перцев предоставлены селекционно-семеноводческой фирмой «Манул»

Сорт «Фунтик»

• В высоту куст составляет около пятидесяти сантиметров, иногда достигает семидесяти.
• Спелые плоды имеют ярко-красный цвет.
• Форма конусовидная, обычно не рельефная.
• Весит овощ от ста до ста восьмидесяти граммов.
• Урожайность средняя, до шестнадцати – восемнадцати плодов с одного куста.
• Данный сорт отличается отличной устойчивостью к таким болезням, как табачная мозаика и вертициллез.

Сорт «Чардаш»

• Высота куста обычно бывает около шестидесяти сантиметров, изредка может достигать метра.
• На стадии технического созревания плоды окрашены в темно-зеленый цвет, спелые овощи имеют красно-оранжевую окраску.
• Конусовидная форма, кончик плода заострен.
• Весит спелый плод от двухсот до двухсот пятидесяти граммов.
• За сезон можно собрать до восемнадцати овощей (с одного куста).
• Примечательно, что плоды этого сорта пригодны к употреблению на любой стадии созревания.

Сорт «Баргузин»

• Высота куста разнится от шестидесяти до восьмидесяти сантиметров над уровнем почвы.
• Спелые плоды могут иметь как желтую, так и светло-оранжевую окраску.
• Овощи конусовидные, узкие, слегка удлиненные.
• Вес спелых плодов составляет от ста пятидесяти до двухсот граммов.
• При благоприятных климатических условиях за сезон один куст может принести до пятнадцати – восемнадцати сочных плодов.
• Растение легко приспосабливается к почти любым условиям выращивания.

Сорт «Корнет»

• Высота куста обычно превышает метр.
• Спелые плоды окрашены в оттенки градиента от темно-коричневого до густо-фиолетового.
• Форма овоща – конусовидная, рельефная.
• Масса составляет от двухсот до двухсот пятидесяти граммов.
• Количество плодов с одного куста зависит от условий содержания. Обычно за сезон вырастает не меньше пятнадцати крупных сочных овощей.
• Характеризуется непрерывным плодоношением в течение всего сезона.

Сорт «Аккорд»

• Куст может быть и всего пятьдесят сантиметров в высоту, а может достигать и метра. Зависит от степени освещенности.
• Спелые плоды обычно окрашены в густой красный цвет.
• Форма: конусовидная.
• Масса также разнится в зависимости от освещения – от ста пятидесяти до двухсот граммов.
• Количество плодов с одного куста: от десяти до двадцати.
• Характеризуется непрерывным плодоношением в течение всего сезона, любит сильно освещенные места.

Сорт «Буратино F1»

• Данный сорт является одним из самых низкорослых – он редко достигает пятидесяти сантиметров;
• Спелые плоды окрашены в оттенки градиента от алого до бордового, часто можно встретить и пятнистые овощи.
• Форма: конусовидная, сильно удлиненная.
• Масса спелого овоща составляет от восьмидесяти до ста двадцати граммов.
• К сожалению, урожайность этого сорта небольшая, до пятнадцати плодов.
• «Буратино F1» признан лучшим видом сладкого перца для консервации.

Сорт «Юнга»

• Высота куста небольшая, от пятидесяти до шестидесяти сантиметров;
• Цвет спелых плодов обычно бывает темно-зеленый (пригодные для консервации), ярко-красные (готовые к употреблению в чистом виде).
• Форма: конусовидная, с заостренным кончиком.
• Масса составляет от ста тридцати до ста восьмидесяти граммов.
• За сезон с куста можно собрать до тридцати плодов среднего размера.
• По праву считается одним из самых высокоурожайных сортов.

Сорт «Лицедей»

• Считается одним из самых высоких сортов сладкого перца для открытого грунта – высота куста может достигать полутора метров и редко бывает меньше ста сантиметров.
• Спелые плоды отличаются яркой алой окраской.
• Форма: конусовидная, сильно удлиненная, с круглым кончиком.
• Один из самых мясистых сортов – его вес обычно бывает приблизительно равен тремстам граммам.
• С одного растения за сезон можно собрать до четырнадцати плодов.

Сорт «Багратион»

• Куст обычно бывает не больше метра, но не меньше восьмидесяти сантиметров в высоту.
• Спелые плоды чаще всего оранжевые, иногда с красными или зелеными пятнами.
• Овощ имеет кубовидный, отличается симпатичной ребристостью.
• Масса спелого плода сравнительно небольшая (от ста пятидесяти до двухсот граммов), однако сорт отличается отменными вкусовыми качествами.
• Количество плодов с одного куста: до четырнадцати за сезон.
• Данный сорт устойчив к таким болезням, как вертициллез и табачная мозаика.

Сорт «Улыбка»

• Высота куста достигает восьмидесяти сантиметров, но редко превышает метр.
• На стадии технического созревания плоды окрашены в темно-зеленый цвет, спелые овощи имеют красно-оранжевую окраску.
• Форма: конусовидная, с круглым кончиком.
• Масса плодов разнится в зависимости от качества полива. При обильном увлажнении овощи могут весить до двухсот пятидесяти граммов.
• Количество плодов с одного куста: до шестнадцати.
• Данный сорт пригоден в пищу на разных стадиях созревания.

Сорт «Нафаня»

• Высота куста сравнительно небольшая – редко превышает семьдесят сантиметров.
• Спелые овощи окрашены в бордовый (изредка фиолетовый) цвет.
• Плоды конусовидные, широкие у основания, с тонким острым кончиком.
• Масса невелика, обычно не превышает ста семидесяти – ста восьмидесяти граммов.
• Количество плодов с одного куста: до пятнадцати.
• Сорт характеризуется длительным периодом цветения и плодоношения.

Сорт «Сорванец»

• Высота куста, в зависимости от освещенности участка, составляет от пятидесяти до девяноста сантиметров над уровнем почвы.
• Спелые овощи имеют окраску от желтоватой до рыжей и ярко-оранжевой.
• Плоды конусовидные, с закругленным кончиком.
• Масса сравнительно небольшая, редко превышает сто пятьдесят граммов.
• За сезон на одном кусте образуется до двадцати пяти плодов.
• Растение приносит большой урожай, однако плоды зачастую мелкие, хоть и сладкие.

Сорт «Зазнайка»

• Высота куста часто превышает метр.
• Спелые плоды чаще всего бывают ярко-красными, изредка – бордовыми.
• Овощи имеют сердцевидно-призмовидную форму, плоды направлены вверх.
• Масса может составлять от ста шестидесяти до двухсот пятидесяти граммов.
• За сезон одно растение приносит около пятнадцати плодов.
• «Зазнайка» считается, пожалуй, самым сочным и мясистым сортом сладкого перца для открытого грунта.

glav-dacha.ru

Сорта перцев для открытого грунта

Вряд ли существует хоть один огородник, который бы не пробовал выращивать на своем участке болгарский перец. Опытные фермеры на собственном опыте выбрали для себя лучшие сорта сладких болгарских перцев для открытого грунта, и теперь хотят поделиться этими знаниями с вами. Давайте узнаем, какие сорта перцев лучше всего сажать, по мнению специалистов.

Интересные сведения о болгарском перце

Знаете ли вы, что болгарский перец признан старейшим овощем из всех, что культивировался человеком? Первые свидетельства его выращивания датируются VII тысячами лет до нашей эры. Изначально он использовался как лекарственное средство, а потом его «распробовали», и стали употреблять в пищу. Несмотря на то, что этот овощ чаще всего называют «Болгарским перцем», на самом деле его родиной является Америка. В Болгарию он попал лишь в конце XVII века, а отсюда распространился в Украине, России и Молдове. Размножается эта культура семенами, из которых выращивают рассаду перца для высадки в открытый грунт. Если правильно хранить посевной материал, то он не теряет всхожести до четырех лет. Проращивают семена и выращивают эту культуру при температуре от 20 до 25 градусов.

Лучшие сорта перца

Теперь давайте познакомимся поближе с самыми лучшими и популярными сортами болгарского перца. Сначала мы рассмотрим сортовой перец (можно собрать семена для посева).

1. Начнем мы с известного всем сорта «Подарок Молдовы». Его плоды считаются среднеранними, имеют вес до 70 граммов, окрашены в аппетитный красный цвет.
2. Одним из самых ранних сортов считается «Тритон», окрас его плодов постепенно меняется от зеленого до темно-красного. Вес перцев достигает 150 граммов.
3. Еще один ранний сорт, достойный внимания, называется «Сладкий банан», как можно понять, его плоды имеют желтый окрас и нежный сладкий вкус.
4. Тем, кто не любит заниматься подвязкой растений, лучше выбирать низкие сорта с мощным стеблем. К таким относится урожайный сорт раннего перца под названием «Игрок», его плоды достигают веса 150 граммов.
5. Еще один подобный сорт носит название «Мираж», его плоды несколько мельче (до 100 граммов), но они более подходящие для таких блюд, как «фаршированный перец» из-за прочной кожуры. Если срывать его в разные периоды зрелости, можно собрать красивый букет из белых, желтых и красных перцев. Банки с консервацией будут выглядеть шикарно!
6. Безусловный лидер среди претендентов на звание лучшего сорта для консервирования – сорт «Корвет». Его перчики имеют вес всего 60-70 граммов, но при этом кожура очень прочная.

Гибридные сорта перцев

Теперь пришла пора поговорить о гибридных сортах, преимуществом которых является устойчивость к болезням и внезапному понижению температуры, которое вполне может погубить урожай сортовых видов. Их можно узнать по приставке F1 после названия, семян вы с них не соберете, но выращивание их куда менее хлопотное.

1. Начнем с лидера, сорта «Атлантик F1». Его плоды можно назвать рекордно крупными, их вес достигает 500 граммов. В силу того, что плоды крупные, а кожура мягкая, его считают салатным сортом.
2. Следующий достойный претендент для посадки – это сорт «Кардинал F1». Его плоды имеют вес до 300 граммов, созревают рано, урожаи всегда очень высокие, даже в самую неблагоприятную погоду.
3. Любителям желтого болгарского перца можем порекомендовать отличный гибрид под названием «Оранжевое чудо F1». Его плоды очень мясистые, кожура прочная, весом достигают 260-300 граммов.
4. Завершает этот мини-обзор лучших сортов перца для открытого грунта «Калифорнийское чудо F1». Плодоносит он довольно рано, плоды чрезвычайно крупные, иногда достигают веса 400 граммов.

Как видите, выбор сортов достаточно велик, и это притом, что из лучших сортов отобрана для представления в данном материале лишь их небольшая часть. Конечный выбор за вами, основывать его необходимо лишь из своих кулинарных пристрастиях.

womanadvice.ru

Читайте также:

Лучшие сорта сладкого перца для открытого грунта. Фото и описание

Перец – теплолюбивая культура, гость из южных краев. Успех его выращивания в открытом грунте как и в случае с сортами томатов для открытого грунта будет гарантирован только при условии правильно подобранных сортов. В отличие от сортов сладкого перца для теплиц  — они не боятся временных похолоданий, переносят капризы погоды и относительно неприхотливы. Наилучший урожай дает соблюдение агротехнических рекомендации и использование временных пленочных укрытий.

Лучшие сорта перцев для открытого грунта

К лучшим сортам отнесем те, которые хороши на вкус, дают достойный урожай и удобны в выращивании. Среди таких наиболее подходящими для открытого грунта можно назвать сорта:

1. Подарок Молдовы (1973),
2. Игрок (2004),
3. Мираж (2004),
4. Корвет (2006),
5. Ерошка

Сорт хорош тем, что плоды могут быть использованы как в свежем виде, так и для переработки.

• Плод поникающего типа, имеет кубовидную форму, среднюю по размеру ребристость и глянцевую поверхность.
   
• Довольно мясист: толщина стенки может быть при должном уходе более 1 см. Количество гнезд может варьировать от 3 до 4.
   
• В биологической спелости перчики окрашен в темно-красный оттенок.
   
• Масса плода на хорошей питательной почве при достатке влаги превышает 132 г. Вкус довольно хороший, урожайность с 1 м² более 5 кг.

Сорт созревает рано, куст слегка раскидист, невысок ростом.

Фото: концентрированное органическое удобрение на основе куриного помета «Флумб-куряк»

Урожайный, один из самых раннеспелых перцев Ерошка. Предназначен для выращивания в открытом грунте, а также в парниках, весенних необогреваемых и обогреваемых теплицах.

Плоды сначала светло-зеленые, слаборебристые, четырехгранные, кубовидной формы, а затем оранжево- красные, массой 140-180 г, размером 9-12х7-8 см, толщина перикарпия 5 мм.

• Техническая спелость наступает на 95-110-й день, биологическая – на 120-130-й день от всходов.
• Куст детерминантный, штамбовый, компактный, низкий, что значительно упрощает уход за растением.
• Высота куста 30-50 см.
• На кусте образуется до 10-16 плодов! 

Устойчив к вирусу табачной мозаики, вертициллезу, вершинной гнили.

Даст урожай спустя 95 дней с того момента, как взойдут первые всходы. Это полуштамбовый кустик, довольно сомкнутый и низкий. Размещение плодов стандартное. Перчики кубовидные, гладкие, с глянцевой поверхностью, становятся красными при полном созревании. Количество гнезд варьирует от 3 до 4. Масса плодов на питательной почве может достигать 185 г при толщине стенки чуть более полсантиметра. Вкус плодов хороший. С 1 м² без труда можно собрать 4,8 кг перцев.

Заказать семена здесь

Фото: раннеспелый штамбовый сорт Ерошка для открытого грунта

Идеально подходит и для употребления свежим, и для консервной промышленности. Отличается раннеспелостью.

• Само растение слегка раскидистое и среднее по размеру.
   
• Плоды растут не вниз, а вверх, как свечки. Плоды имеют конусовидную форму, гладкую поверхность и глянцевый блеск.
   
• Когда достигают биологической спелости, становятся темно-красными.  Количество гнезд может варьировать от 2 до 3. Толщина стенки приближается к отметке в 0,8 мм.
   
• На хорошем освещенном месте при достатке питания, влаги и отсутствии сорняков масса перчиков может превысить 122 г.

Вкус плодов прекрасный, а вот аромат практически незаметен. 

Сорт отличается раннеспелостью: первые плоды можно получить уже спустя 91-94 дня.

• Это полураскидистое и низкорослое растение.
   
• Плоды обычные, пониклые, имеют форму конуса, ребристость у них выражена очень слабо, поверхность глянцевая. Количество гнезд может варьировать от 3 до 4.
   
• Биологически спелые плоды – красные. Толщина стенки у плода около 0,6 см.  Вкус плода даже в свежем виде хороший.
   
• Масса плодов на хорошей и питательной почве открытого грунта может превысить 110 г. Урожайность около 6 кг с 1 м².

Можно использовать в свежем виде, для консервирования и в кулинарии.

Самые урожайные сорта перца для открытого грунта

К самым урожайным перцам в открытом грунте относятся сорта, дающие от 8 кг до 15 кг плодов с  1 м².

Среди таких щедрых растений можно выделить сорта:

• Авангард (2003),
• Боцман (2003),
• Буржуй (2007),
• Анлита (2007).

Анлита

Сорт весьма урожайный: дает с 1 м² от 12,2 до 15,4 кг в зависимости от типа почвы и ухода за ней. Прекрасно подходит для употребления в свежем виде, для консервирования и всех видов переработки. Отличается среднеранним сроком созревания: первые перчики можно пробовать уже спустя 110-116 дней. Растение само по себе довольно высокое, но сомкнутое. Плоды расположены традиционно, имеют форму призмы, гладкую поверхность и красную окраску в биологической спелости. Количество гнезд может варьировать от 2 до 3. Плоды вырастают до 90 г при толщине стенки в 0,6 см. Вкус довольно хороший.

Буржуй

Буржуй покоряет свой щедростью: его урожайность с 1 м² в зависимости от почвы может варьировать от 11,8 до 13,9 кг. Может быть использован в свежем виде, в кулинарии и консервировании. Отличается средней степенью спелости, и плодов придется ждать не менее 4 месяцев. Растение слегка раскидистое и довольно высокое. Плоды на кусту расположены традиционным образом, имеют кубовидную форму, небольшую ребристость и гладкую, сверкающую поверхность. Полностью спелые перчики – желтые, внушительных размеров: массой до 240 г при толщине стенки в 0,65 см. Количество гнезд варьирует от 3 до 4. Вкус оценивается на высший балл.

Боцман

Урожайность Боцмана выглядит скромнее – ок. 8,5 кг с 1 м², зато перчики зреют настоящими гигантами. Масса плода может достигать 500 г при толщине стенки почти в 0,7 см. Это среднеспелый сорт, у которого до сбора плодов проходит 121-124 дня. Растение штамбового типа, слегка раскидистое, среднее по высоте. Положение плодов стандартное, они имеют кубовидную форму, ребристую и блестящую поверхность. Полностью спелые плоды приобретают алую окраску. Число гнезд варьирует от 3 до 4. Вкус и качество плода просто отличные.

Ранние сорта перца

К ранним и ультраранним сортам перца относятся те, что в открытом грунте созревают менее, чем за 100 дней с того момента, как проклюнулись первые всходы и до того, как можно собирать первые плоды. Среди быстро созревающих в незащищенном грунте можно выделить сорта:

• Буратино (1995),
• Меркурий (1995),
• Здоровье (1986),
• Ерошка (2003).

Фото: сорта Золотое чудо и Здоровье

Буратино

Созревает за 88 дней. Это полудетерминантный кустик, довольно высокий и лишь слегка ветвящийся, но раскидистый. Плоды весьма крупные, имеют удлиненно-конусовидную форму и слаборебристую поверхность. Окраска при полном созревании – темно-зеленая. Плоды расположены традиционно. Перчики вырастают до 120 г при толщине стенки в 0,6 см. Вкус довольно хороший, урожайность доходит до 13,4 кг с 1 м².

Меркурий

Успеет вызреть в открытом грунте менее, чем за 3 месяца после появления первых всходов. Это полудетерминантный кустик, довольно высокий и весьма раскидистый. Плод на хорошей почве может достигать 125 г с толщиной стенки в 0,6 см. Вкус довольно хороший, урожайность доходит до 12,3 кг с 1 м².

Толстостенные сорта перца для открытого грунта

К толстостенным сортам относят самые плотные, сочные и мясистые перцы. Они хороши для заготовок (особенно лечо), фарширования, придают пикантную ароматную нотку любым салатам и рагу. Среди толстостенных сортов перца для откртого грунта можно рекомендовать:

• Биг мама (2011),
• Биг папа (2010),
• Золотое чудо (2007),
• Калифорнийское чудо (1999),
• Игрок.

Фото: сорта Калифорнийское чудо и Подарок Молдовы

Биг мама

Толщина стенки сорта легко доходит до 0,7 см, а если почву сделать пожирнее (как следует удобрить), то результат получится еще более впечатляющим. Сорт раннеспелый,  куст полураскидистый и средний по высоте. Перчики цилиндрической формы, поверхность сильноглянцевая, окраска оранжевая. Количество гнезд варьирует от 3 до 4 при массе плода в 120 г. Вкус оценивается на высший балл. Каждый квадратный метр посадок порадует 7 кг урожая.

Биг папа

Отличается от Биг мамы формой и окраской плода – перчики такие же сочные, но менее крупные. Сорт раннеспелый, куст раскидистой и довольно внушительных размеров. Плоды обычные, пониклые, конусовидной формы и сильноглянцевую поверхность. При полном созревании окраска приобретает темно-красный оттенок, толщина стенки достигает 0,7 см. Количество гнезд может варьировать от 3 до 4. Масса плода едва превышает 90 г. Вкус плодов хороший, урожайность доходит до 5,4 кг с 1 м².

Золотое чудо

Прекрасно проявляет свои вкусовые качества и в свежем виде, и в консервированной продукции и во всех видах переработки. Созревает в средние сроки. Средний по высоте куст отличается полураскидистостью. Плод имеет стандартное положение, призмовидную форму, блестящую глянцевую поверхность. Окраска биологически спелого перца при полном созревании темно-желтая. Количество гнезд варьирует от 3 до 4. Массе плода 185 г при толщине стенки 0,7 см. Вкус плода хороший, а урожайность около 3 кг с 1 м².

Николай Хромов, кандидат сельскохозяйственных наук

Сорта толстостенных перцев для открытого грунта (видео)

Описание крупноплодных толстостенных сортов перца для открытого грунта смотрите в видео Татьяны и Сергея Крапивиных.  

Обзор 5 сортов болгарского перца:

• Биг мама,
• Асти ред,
• Афродита,
• Толстый барон,
• Золотой лапоть.

Они универсальны по назначению, отличаются крупными плодами яркой расцветки с сочной, мясистой, ароматной мякотью.

.

Лучшие сорта сладкого перца: фото и описание

Перцы любят и выращивают, несмотря на все агртотехнические трудности. Однако, если правильно подобрать сорт, хлопоты будут минимальными, а культура порадует высокой урожайностью и здоровыми плодами. Проблема выбора сорта сложная, ведь нужно подобрать перцы и для заморозки, и для фаршировки, и для лечо, и для свежего хрустящего витаминного салатика. Настоящим хозяюшкам подойдут только самые лучшие сорта перца.

Лучшие сорта перца сладкого для фарширования

Солнечное лето, дача, каникулы – а на обед у бабушки фаршированные овощами или мясным фаршем перчики в сметанном соусе. Вкусно! Можно ли сохранить аромат и вкус лета?

Можно – и очень просто по рецепту «Замороженные стаканчики из перца». Очищаем перцы и слегка бланшируем (1,5—2 минуты) в кипящей воде, затем вынимаем из кастрюли и укладываем на решетку, чтобы стекли и остыли, потом складываем «стаканчики» один в другой по 5—6 штук, помещаем в пакет – и в морозилку. Зимой порадуем родных и друзей фаршированной вкуснятиной.
_______________________________________________

Разнообразие перцев
_______________________________________________
 
Для фарширования и заморозки лучше всего подходят сорта перцев с небольшими конусовидными плодами и толщиной стенки 6,5–7 мм. Это:

• Румяные щечки,
• Кавалер,
• Каскадер,
• Солнечный.

Лучшие сорта перца для лечо

Для приготовления лечо лучше всего использовать крупные, толстостенные, ярко окрашенные (спелые) сорта перцев. Здесь нам пригодятся такие сорта и гибриды, как:

•  Ягуар,
• Оранжевый принц,
• Багира,
• Бугай,
• Ятаган,
• Томас F1.

Лучшие сорта перца для заморозки

Замороженный перец зимой можно просто понемногу добавлять в блюда при тушении овощей, тефтелей, в щи, борщи и т. д. Для этого берем крупные, спелые перцы с толщиной стенки 8—10 мм. Они имеют более насыщенный вкус и дольше сохраняют свой аромат. Моем, чистим, режем кубиками или лентами (кто как любит), затем укладываем в пакеты и замораживаем.

СОВЕТ Пакеты перед заморозкой необходимо тщательно закрывать, чтобы содержимое морозильной камеры не пропахло перцем.

Для заморозки кубиками подойдут следующие сорта:

• Толстый барон,
• Квадро Ред,
• Медведь, Громада,
• Золото Сибири.

Их же можно использовать и при приготовлении лечо.
_________________________________________________

Выращивание рассады перца в домашних условиях

Описание лучших сортов перца сладкого

Среди лучших представитлей перца сладкого, подходящих для вкусных, сочных и ароматных заготовок на зиму особо выделяются толстостенные, крупные, разноцветные сорта:

• Багира,
• Бугай,
• Золото Сибири,
• Громада,
• Кавалер,
• Медведь,
• Солнечный,
• Оранжевый принц,
• Румяные щечки,
• Ягуар,
• Ятаган и др. 

Багира

Кубовидные плоды этого высокоурожайного сорта прославились среди садоводов своей редкой красотой и великолепным вкусом. Сорт среднеспелый, за 115 дней вызревают увесистые перчики – гарантированно по 130 г, ну а если постараться, то можно получить плоды массой 180—350 г. В зависимости от степени зрелости плод меняет свою экстравагантную окраску от фиолетово-черного до красно-шоколадного.
 
Куст компактный, не очень высокий (45—50 см), но мощный: урожай всегда будет выглядывать из-под листьев. Багиру можно выращивать и в открытом грунте, и под пленочными укрытиями. При правильном уходе сорт порадует вас урожаем не менее 1,2 кг на 1 кв. м.

Смело ешьте этот перец в свежем виде, используйте для консервирования, маринования, фарширования и лечо – сочные плоды дадут насыщенный вкус всем вашим блюдам.

Фото: Сорт Багира 

Бугай

Этот среднеспелый сорт поистине радует глаз: плоды яркой окраски (от мягко-желтой до оранжевой) как будто светятся и играют нежным жемчужным блеском. Вы получите крупные толстостенные кубовидные и очень вкусные плоды, которые долго сохраняют свой привлекательный внешний вид.

Куст крепкий и высокий (50—70 см), можно выращивать и в открытом грунте, а в защищенном сорт даст не меньше 4 кг урожая на 1 кв. м. Всего за 100—110 дней вы получите перчики массой 84—120 г.
 
Вкус у Бугая считается скорее нейтральным, поэтому он идеально подойдет для приготовления многокомпонентных заготовок.

Фото: Сорт перца Бугай 

Громада

Сорт ценится за отличный вкус и внешний вид плодов – они длинные, вытянутые, глянцевые и имеют насыщенную окраску от темно-зеленой до темно-красной. Само растение раскидистое, высокое и мощное, поэтому на грядке ему потребуется немало места.

Плоды очень крупные, размером 12х10 см и массой 230 г. Сорт хорошо себя проявляет и в открытом грунте, и в защищенном. Но если выращивать перчики под пленочными укрытиями, то легко получить до 3 кг урожая на 1 кв. м.
 
Для того чтобы собирать плоды как можно раньше, рассаду рекомендуют выращивать без пикировки.

Фото: Сорт перца Громада 

Золото Сибири

Спелые ярко-желтые плоды призмовидной формы с глянцевым блеском ценятся садоводами за сладковатый вкус и насыщенный аромат. Этот среднеспелый сорт разрешено выращивать в открытом грунте или под временными пленочными укрытиями, а если не пикировать рассаду, урожай можно получить в более ранние сроки.

Растение полураскидистое, средней высоты. Стебель ветвистый, значит, и плодов на нем больше. Они вырастают крупные (массой около 220 г), с толщиной стенки 7 мм. С 1 кв. м можно собрать до 5—6 кг урожая.
 
Перцы Золота Сибири хороши и для употребления в свежем виде, и для использования в домашней кулинарии, в т. ч. консервирования.

Фото: Сорт перца Золото Сибири 

Кавалер

Этот раннеспелый сорт районирован по Западно-Сибирскому региону, подходит для выращивания в открытом грунте и под временными укрытиями. Для более раннего сбора урожая рассаду не пикируют.
 
Перцы вырастают конусовидной формы, не очень крупные (средней массой 75—80 г), с толщиной стенки около 5 мм. Зрелые плоды окрашены в красивый красный цвет с глянцевым отблеском, обладают превосходным вкусом и ароматом.

Медведь

Сорт среднеранних сроков созревания, ценится за свою компактность, высокую урожайность, сладкий вкус и прекрасный внешний вид. Перчики получаются крупные (массой около 130 г), цилиндрической формы, с нежной и сочной мякотью, от темно-зеленого до насыщенного красного цвета.

Выращивая этот сорт в открытом грунте, вы соберете не менее 1,8 кг с 1 кв. м, ну а под пленочными укрытиями – все 3 кг урожая. Плоды очень хороши в свежем виде и подойдут для переработки и фарширования.

Фото: Сорт Медведь 

Оранжевый принц

Крупные плоды этого сорта (массой 170 г) привлекают своей яркой оранжевой окраской. К тому же мякоть у них сочная, очень сладкая, поэтому перцы хороши и в свежем виде, и для любых домашних заготовок.

Растение раскидистое, высокое, ранних сроков созревания, подходит для выращивания в открытом и в защищенном грунте. Сорт дает 2—3 кг урожая с 1 кв. м.

Фото: Сорт Оранжевый принц 

Румяные щечки

Плоды этого сорта некрупные (всего 40—50 г), зато имеют интересную конусовидную или сердцевидную форму. К тому же сорт отличается высокой урожайностью: дает 4—5 кг на 1 м, если выращивать под пленочными укрытиями, но можно высаживать растения и в открытый грунт.
 
Сорт раннеспелый, плоды созревают быстро и становятся пригодны в пищу уже при зеленовато-белой окраске. Спелые перцы имеют насыщенный темно-красный цвет.

Солнечный

Плоды отличного вкуса, не очень крупные (средней массой 77 г), интересной окраски: от желтоватой до темно-красной. Даже при выращивании в открытом грунте можно собрать до 2 кг плодов с 1 кв. м. При использовании укрытий урожай будет, конечно, больше.
 
Перцы вкусны и в свежем виде, и отлично подходят для домашней кухни, консервирования, фарширования, приготовления лечо.

Сорт перца Томас F1

Спелые плоды сочного красного цвета имеют вытянутую цилиндрическую форму и весят, в среднем, по 180 г. Гибрид среднеспелый, подходит для высаживания в пленочные теплицы и открытый грунт. При этом, выращивая его под пленочными укрытиями, можно собрать не менее 3 кг с 1 кв.  м.

Для получения раннего урожая рекомендуется рассаду не пикировать. Перчики сладкие, с нежной мякотью; их можно использовать и свежими, и в домашних заготовках.

Фото: Сорт Томас F1

Толстый барон

Полностью зрелые плоды это сорта имеют темно-красную окраску. Аромат у них сильный, а кожица нежная, поэтому использовать такие перчики в домашних заготовках – одно удовольствие.
 
Куст сомкнутый, низкорослый, идеально подойдет для выращивания на маленьких площадях. При выращивании в открытом грунте легко собрать до 3 кг урожая с 1 кв. м.

Ягуар

Выращивая этот сорт, вы получите желтые крупные перцы массой до 230 г, призмовидной формы, с глянцевым блеском и отличным вкусом. Даже в открытом грунте вы соберете не менее 3—4 кг плодов с 1 кв. м.
 
Сорт ценится за плоды универсального использования: они хороши в свежем виде, для консервирования, фарширования и для приготовления многокомпонентных заготовок, в т. ч. лечо.

Ятаган

Некрупные плоды массой около 80 г удобны для использования в домашних заготовках. Растения этого сорта полураскидистые, средней высоты, дают до 2 кг урожая при выращивании в открытом грунте.
 
Зрелые перчики имеют желтую окраску, кубовидную форму и привлекательный глянцевый блеск.

Любовь Семерикова, агроном-сортоиспытатель, заслуженный агроном РФ

Перец Капия — описание, фото, характеристика и лучшие сорта

Автор Мария Чурсина На чтение 9 мин. Просмотров 11.8k. Опубликовано 21.01.2021

Капия или Каппи — разновидность перца со сладкими красными плодами. Он принадлежит к тому же семейству, что и болгарский перец, и не уступает своим аналогам. Капия является выходцем из Восточной Европы и на самом деле является основным вкусовым ингредиентом венгерской паприки.

Описание перца Капия (Каппи)

Каппи имеет плотную сочную мякоть с ярко выраженным сладковатым вкусом и насыщенным ароматом. Паприку можно жарить на гриле или использовать для приготовления соусов, лечо, аджики и тому подобное. Перец также популярен для употребления в свежем виде. Поэтому его часто добавляют в салаты и овощные закуски.

Перец Капия может повысить иммунитет, потому что он богат на аскорбиновую кислоту и каротин. Кроме того, Каппи оказывает общеукрепляющее действие на организм человека, помогая избавиться от бессонницы, стресса и депрессии. При регулярном употреблении паприки работа системы кровообращения улучшается, кровь разжижается и риск тромбообразования уменьшается.

Плоды красные, конической формы и имеют 2-3 камеры. Когда они технически зрелые, они зеленые, а при биологическом созревании — ярко-красные. Капия имеет высокую урожайность и однородность плодов по сравнению с другими сортами перца.

С точки зрения технологии, выращивание Каппи ничем не отличается от культивирования другого перца. Сорта Каппи подходят как для открытых, так и для закрытых грунтов в зависимости от площади выращивания.

Как видите, перец Капия имеет много преимуществ, именно поэтому он очень популярен у наших клиентов. Ниже представлены популярные сорта и гибриды перца Каппи с описанием и фотографиями.

Лучшие гибриды перца Капия

Портека F1 (Rijk Zwaan) Сладкий перец Портека F1

• Высокоурожайный, скороспелый перец Капия для полевого выращивания и посадки в пленочные теплицы. Созревает через 70-75 дней после пересадки.
• Растение генеративного типа, компактное. Не подвержено воздействию мозаики.
• Плоды имеют удлиненную коническую форму, от 2 до 3 камер, длину 12-14 см и диаметр – 6-7 см. Вес одного перца — 130-150 г. Стенки мясистые, толщиной от 6 до 7 мм и имеют высокое содержание сухого вещества.
• Портека F1 – это популярный в супермаркетах гибрид, благодаря своему привлекательному темно-красному цвету и высоким вкусовым качествам. Он идеально подходит для замораживания, консервирования, сушки и жарки на гриле.

Описание сладкого перца Портека F1

Самандер F1 (Nunhems)

• Ультраранний гибрид перца Каппи, который созревает через 55-65 дней после пересадки. Подходит для полевых посадок, а также для выращивания пленочных и стеклянных теплицах.
• Растение компактное и мощное. Для выращивания в теплицах нужна подвязка. Листья защищают плоды от солнечных ожогов. Один куст дает 15-20 плодов.
• Плоды типичной конической формы, с 2-3 камерами, массой 160-190 г. Длина перца 16-19 см, а ширина 5-6 см. Стенки сочные, ароматные, толщиной 5-6 мм.
• Перец Самандер F1 достаточно плотный, поэтому его можно перевозить на большие расстояния, не теряя качества. Кроме того, он остается плотным после термической обработки.

Плоды перца Капия Самандер F1

Как выглядит оригинальная упаковка сладкого перца Самандер F1

ЛС 1214 (LS 1214) F1 (Lucky Seed) Сладкий перец ЛС 1214 (LS 1214) F1

• Перец Капия, который созревает рано и не снижает производительность при высоких температурах. 65-75 дней от высадки рассады до технической зрелости и 80-95 дней до биологической зрелости. Подходит для посадки в поле и в защищенном грунте.
• Растение низкорослое, прочное. Куст имеет достаточно листьев, чтобы защитить растения от солнца.
• Плоды продолговато-конусовидные, с 2-3 камерами и массой 90-110 г. Стенки толщиной от 4 до 5 мм с пикантным вкусом. Перец сначала имеет светло-зеленый цвет, а после созревания краснеет. Плоды используются для употребления в свежем виде и для переработки на лечо.
• Гибрид ЛС 1214 (LS 1214) F1 неприхотлив к условиям выращивания. Не поражается фузариозом и вертициллезом.

Антифейк или как выглядят оригинальные семена сладкого перца ЛС 1214 (LS 1214) F1

Магус F1 (ZKI ( Innova Seeds))

• Ранний гибрид перца Каппи, который созревает через 60 дней после высадки рассады в грунт. Показывает хорошую устойчивость к стрессам и негативным погодным факторам.
• Растение сильнорослое, хорошо растет в поле и в теплицах. Один куст дает в среднем 10 перцев. Большие листья хорошо защищают плоды от солнечных ожогов.
• Плоды имеют удлиненную коническую форму, длиной от 15 до 18 см. Вес перца колеблется от 150 до 180 г. Стенки толщиной 6-7 мм. Плоды по мере созревания меняют цвет от зеленого до темно-красного. Подходят для свежего рынка и всех видов переработки.
• Maгус F1 характеризуется высокой эффективностью, непревзойденным вкусом, качеством сохранения и транспортабельностью.

Плоды сладкого перца Магус F1

Армагеддон F1 (Yuksel) Фото сладкого перца Армагеддон F1

• Гибрид перца Капия раннего созревания для выращивания в помещении и на открытом воздухе.
• Растение генеративное, с сильной энергией, короткими междоузлиями и длительным периодом плодоношения.
• Перец по форме напоминает удлиненный конус и с виду похож на перец чили. Полностью созрев, он приобретает ярко-красный цвет. Плоды длиной 22-24 см и шириной 6-8 см. Средний вес перца — 150-170 г. Стенки перца толстые и имеют высокое содержание сухого вещества.
• Армагеддон F1 отличается тем, что не трескается во время созревания. А это распространенная проблема с перцем Капия. Он также устойчив к перепадам температуры. Плоды используют в свежем виде, для консервирования, заморозки и приготовления на гриле.

Презентация перца Армагеддон F1 на семинаре компании Yuksel

Деметра F1 (Moravoseed)

• Среднеранний гибрид типа Капия для выращивания в пленочной теплице и в открытом грунте.
• Плоды толстостенные, продолговато-конические, с 2-3 камерами и массой 170-190 г. Длина перца может достигать 16 см, а толщина 6-7 см.
• Овощи однородные по форме и размеру, светло-зеленые, когда технически спелые, и темно-красные в фазе биологической спелости. Ямка для крепления перца неглубокая.
• Деметра F1 — это вкусный гибрид перца, который является универсальным для всех видов переработки, включая изготовление паприки.

Сладкий перец Деметра F1

Как выглядит оригинальная упаковка семян перца Деметра F1

Лучшие сорта перца Капия

Маркони Ред (Маркони Россо) (Hortus) Перец Маркони Ред (Маркони Россо)

• Итальянский перец Капия среднего срока выращивания. От высадки рассады до технической спелости проходит от 90 до 95 дней.
• Растение среднерослое, высотой 5o-70 см. Куст может дать от 12 до 15 плодов. Устойчив к перепадам температуры.
• Плоды имеют коническую форму с тупым концом, длину до 20 см и среднюю массу — 200 г. Созревая, они переходят с зеленого на ярко-красный. Стенки мясистые и очень мягкие, толщиной от 3 до 4 мм.
• Красный перец Маркони Ред имеет высокие вкусовые качества, идеально подходит для употребления в свежем виде, жарки на гриле и маринования. Гибрид также плодоносит до поздней осени.

Фатима (Moravoseed)

• Сортовой перец Капия среднего срока созревания (110-120 дней) для получения высокого урожая в стеклянных и пленочных теплицах, а также на открытых полях в южных регионах.
• Плоды крупные, трапециевидные с 3-4-мя четкими камерами. Перец длиной до 16 см и шириной 9 см. Средний вес плодов — 220-240 г.
• Плоды зеленные в технической спелости, и красные – в биологической. Поверхность плодов гладкая и блестящая.
• Преимущество перца Фатима заключается в том, что он дает большие однородные плоды с хорошим вкусом. Из него готовят лечо, аджику, а также едят в свежем виде.

Сладкий перец Фатима

Буркап (BT Tohum) Плоды перца каппи Буркап

• Ранний сорт перца типа Капия для выращивания в открытом грунте. От высадки рассады до сбора урожая проходит от 70 до 75 дней.
• Растение с большими листьями и высокой устойчивостью к стрессам.
• Плоды плоские, конические, с 2-3 камерами, длиной 16-18 см и шириной 6-7 см. Стенки толщиной 6-7 мм. Средний вес перца 160-180 г. В процессе созревания перец переходит из темно-зеленого в темно-красный.
• Перец Буркап используется на свежем рынке для жарки и приготовления овощных рагу. Также характеризуется высокой плотностью и выравненностью.

Маркони Ред (GL Seeds)

• Среднеспелый перец Капия для полевого выращивания. Вегетационный период составляет от 100 до 115 дней.
• Растение среднего размера, высотой 50-70 см. Куст дает от 12 до 15 плодов.
• Плоды удлиненные с тупым концом, 3-4 камерами, массой 150-200 г. Длина перца до 18 см, а диаметр до 10 см.
• Красный перец Маркони Ред мясистый и ароматный, насыщенного красного цвета. Подходит для употребления в свежем виде, консервирования и замораживания.

Сладкий перец Маркони Ред

Горн желтый (Семена Украины) Болгарский перец Горн желтый

• Среднеспелый желтый сорт Капия, который может созреть за 130-140 дней.
• Куст сильный, достаточно разветвленный, 90-100 см в высоту.
• Плоды продолговато-конические, крупные, длиной от 18 до 20 см. Стенки мясистые, сладкие, толщиной от 5 до 6 мм. В технической зрелости плоды зеленые, а в биологической — золотисто-желтые.
• Перец Горн желтый известный своим необыкновенным цветом. Его можно использовать для свежего рынка и переработки.

Поделитесь в комментариях, какие сорта и гибриды перца Капия уже выращивали и какие вам больше нравятся. Ваши отзывы важны не только нам, но и другим овощеводам, которые выбирают перец для посадки. 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сорта сладкого перца: фото, описание, отзывы

Желая получить обильный урожай полезных овощей, многие владельцы земельных участков делают ставку на правильно подобранные гибриды или сорта перца. В этом выборе важную роль играют не только собственный опыт выращивания проверенных и новых разновидностей культуры, но также личные вкусовые и «эстетические» предпочтения.

Среди сортов сладкого перца, имеющих различные свойства и характеристики, можно выбрать варианты на любой вкус

Если для опытных огородников все предельно ясно и понятно, то начинающим весьма сложно разобраться в современном многообразии болгарских перцев, подходящих для конкретной местности. Об отличиях и особенностях разных сортов, их преимуществах и недостатках, правилах выбора при покупке семян мы и расскажем в статье.

Плоды сладкого перца – богатейший кладезь витаминов. Химический состав характеризуется повышенным содержанием аскорбиновой кислоты и немалым количеством витаминов группы В, Е, Р, РР. Употребление в пищу одной-двух перчин средних размеров, обеспечивает суточную потребность взрослого человека в биологически активных веществах.

Основные критерии выбора посадочного материала

Важно учитывать, что растения теплолюбивые, требовательные к освещению и влажности, отличаются довольно длительным вегетационным периодом. Поэтому неправильный выбор семенного материала может создать лишние проблемы и разочаровать в полученном результате.

Список семян перцев, реализуемых в торговых точках, отличается разнообразием. Среди них есть и способные отлично плодоносить на всей территории страны, и адаптированные к конкретным условиям отдельных регионов.

Использование районированных сортов и гибридов наиболее целесообразно при выращивании перцев в открытом грунте

Если ваш земельный участок расположен, например, в Волгоградской области, то лучше выбирайте из ассортимента, рекомендуемого для Нижневолжского региона: «Калифорнийское чудо», «Лагуна F1», «Людмила», «Любовь F1», «Ниндзя F1», «Профессор Авдеев», «Сильвер Стар F1».

Чтобы сортовые показатели урожайности и устойчивости оставались на должной высоте, следует придерживаться рекомендаций по регионам выращивания и регулярно обновлять посадочный материал, отдавая предпочтение проверенным агрофирмам-производителям.

В Госреестре РФ по состоянию на 2020 год числится 905 официально признанных, предназначенных для выращивания в различных климатических и световых зонах, сортов и гибридов сладкого перца. Их культивируют как на открытых грядках, так и на защищенном грунте: под пленочными укрытиями, в стационарных (неотапливаемых и обогреваемых) теплицах; некоторые разновидности прекрасно подходят для выращивания на лоджии или на подоконнике.

В комнатной культуре перцы и острого и сладкого типа обычно развиваются как многолетники при условии регулярных поливов и подкормок

Описания некоторых гибридов и сортов сладкого перца для открытого грунта и тепличного возделывания, а также популярных разновидностей горького перчика вы найдете в отдельных статьях, опубликованных на нашем сайте.

На выбор посевного материала также влияют временные параметры: сорта принято разделять на группы по срокам созревания, которые считают от появления всходов до достижения первыми плодами стадии технической спелости. Данные по различным группам приведем в таблице:

Сроки созревания	Сорта и гибриды
Ранние – 80-110 дней	«Антей F1», «Веспер», «Ерошка», «Иволга», «Классика», «Купец», «Любовь F1», «Натали F1», «Ниндзя F1», «Оранж Классик», «Сан Сиро F1»
Среднеранние – 100-130 дней	«Атомор», «Богатырь», «Бухарест», «Гудвин», «Давос F1», «Дионис», «Желтый бык НК F1», «Калифорнийское чудо», «Лагуна F1», «Ласточка», «Малютка», «Центурион»
Средние – 130-150 дней	«Гномик», «Грета F1», «Дакар F1», «Дар Каспия», «Долли F1», «Изабелла F1», «Изюминка», «Клаудио F1», «Кубанский консервный», «Морозко», «Профессор Авдеев», «Фон Барон Желтый», «Шоколадный хоровод»
Среднепоздние – 150-160 дней	«Геракл», «Китайский фонарик», «Маврас F1», «Ночка F1», «Оранж Глори F1», «Тарквинио F1», «Фельдмаршал Суворов F1»

По отзывам, овощеводы из большинства регионов нашей страны выбирают сорта раннеспелые или среднеранние, образующие небольшой компактный куст. При выращивании такие растения не только дают хорошие урожаи, но и требуют менее трудоемкого ухода, чем их высокорослые собратья. Кроме того, посаженные в индивидуальные контейнеры здоровые, хорошо сформированные кустики можно поздней осенью занести в комнату, где они продолжат плодоносить еще долгое время.

В теплицах сажают преимущественно высокорослые разновидности, чтобы продуктивнее использовать вертикальное пространство и получить большой урожай

Габариты растения также являются критерием, определяющим выбор перцев. Дачникам предлагаются варианты культуры, имеющие различную высоту кустов: самые компактные – около 20-30 см (например, у сорта под названием «Винни Пух»), средне- и высокорослые, достигающие 70-100 см, а иногда и более 1,5 м, требующие обязательной подвязки к опорам и формировки («Оранжевое чудо», «Атлант F1», «Кочет», «Какаду F1»).

Специфические свойства плодов

Плоды значительно разнятся по размеру, форме, толщине стенок и цвету. Среди сортов болгарского перца есть растения как с маленькими, так и с крупными стручками, имеющими кубовидную, призмовидную, удлиненно-конусовидную, овально-округлую, узкотреугольную форму, гладкие или морщинистые стенки, мелкие и крупные ребра. По цвету их можно разделить на привычно-красные, золотисто-желтые, ярко-оранжевые, а также фиолетовые, шоколадные и с необычными комбинациями оттенков.

Стручки на растении могут свисать вниз, развиваться в горизонтальном направлении (например, у «Морозко») или в вертикальном – кончиком вверх, как у «Ранней птахи» (на фото)

Товарные и вкусовые качества плодов определяют способы их использования. Для употребления в свежем виде, заморозки, приготовления пюре, маринадов, перечной икры, лечо и других любимых блюд прекрасно подходят крупные сочные плоды, имеющие толстую стенку и нежную консистенцию мякоти: «Тавиньяно F1», «Аллар F1», «Веста F1», «Ливадия F1» и др. Для цельноплодного консервирования, в том числе заготовок-ассорти с другими овощами в малообъемной таре, лучше остановиться на «мини»-плодах, например, «Джигит», «Конфетка F1», «Бубенцы», «Гномик», «Шоколадный хоровод».

Болгарский перец – один из самых распространенных и полезных овощей, входит в число обязательных продуктов национальной кухни многих стран мира

Любителям сытных домашних закусок предлагаем оригинальные рецепты перца, жареного с чесноком, с возможностью заготовки на зиму.

Краткие описания и фото перспективных сортов сладкого перца

За последние десятилетия появилось множество отечественных и зарубежных новинок, которые приобрели высокую популярность как в России, так и в других постсоветских странах. Предлагаем познакомиться с наиболее интересными, хорошо зарекомендовавшими себя при выращивании под пленочными укрытиями и в открытом грунте разновидностями перца сладкого, представленными в алфавитном порядке:

«Аллар F1»

Раннеспелый гибрид, включен в Госреестр в 2019 году. Растение индетерминантное, полураскидистое. Плоды кубовидные, ребристые, весом 200-250 г; толщина стенки 7-9 мм. В фазе технической спелости имеют зеленую окраску, в биологической – насыщенно-оранжевую с сильным глянцевым блеском. Отличаются сладким вкусом и ярко выраженным ароматом. Урожайность под пленочными укрытиями – около 12,5 кг с квадратного метра.

Достоинства сорта: товарность плодов, отличные вкусовые качества, сильный перечный аромат

«Бубенцы»

Включен в Госреестр в 2017 году, относится к среднеранним. Растение высокое, раскидистое. Плоды имеют кубовидную форму и массу от 25 до 45 г. Окраска стручков в фазе технической спелости темно-зеленая, в биологической – темно-коричневая. Вкус сладкий, мякоть сочная. Урожайность товарных плодов под пленочными укрытиями составляет в среднем 2,4 кг/м².

Упаковка семян от агрофирмы-оригинатора («Гавриш») и куст в период активного плодоношения

«Веста F1»

Раннеспелый гибрид, включенный в Госреестр РФ в 2019 году. Растение полураскидистое, среднерослое. Плоды конусовидные, мелкоребристые, гладкие, весом 140-160 г. К моменту технического созревания зеленовато-белые, в биологической спелости – красные с выраженным глянцевым блеском. Отличаются сладким вкусом и легким классическим ароматом. Урожайность под пленочными укрытиями достигает 12,7 кг/м².

Толщина стенок составляет около 7-9 мм, мякоть при полном созревании становится темно-красной

«Гномик»

Относится к группе среднеспелых сортов, включен в Госреестр в 2015 году. Растение полураскидистое, средней высоты. Плоды пониклые, конусовидные, короткие, весом 25-30 г, стенки толщиной 3,5-4,2 мм. Окраска стручков в технической спелости зеленая, в биологической – красная. Вкус отличный. Средняя урожайность под пленочными укрытиями – 2,5 кг/м².

Упаковка с семенами и урожай «Гномика» на стадии биологической зрелости

«Гудвин F1»

Среднеранний сорт, выведенный отечественными специалистами фирмы «Манул», включен в Госреестр РФ в 2007 году. Рекомендован для выращивания под временными укрытиями в Северном, Северо-Западном, Центральном, Волго-Вятском, Центрально-Черноземном, Северо-Кавказском и Средневолжском регионах. Растение полураскидистое, высокое. Плоды ребристые, пониклые, массой около 290 г, со стенками толщиной 7,5 мм, имеют призмовидную форму. Окраска на стадии технического созревания темно-зеленая, в биологической спелости – красная, с глянцевым блеском. Вкус отличный, с выраженным перечным ароматом. Урожайность составляет 8,9 кг/м². Гибрид отличается ограниченным ветвлением и интенсивным плодообразованием.

Перец «Гудвин F1» отлично подходит для использования в свежем виде, домашней кулинарии и консервирования

«Джигит»

Относится к группе среднеспелых сортов, включен в Госреестр в 2019 году как допущенный к выращиванию во всех регионах страны в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Растение раскидистое, высокорослое. Плоды пониклые, хоботовидные, слабоморщинистые, мелкоребристые, массой около 75 г, стенки толщиной 3-4 мм. При достижении спелости приобретают баклажанный цвет, в биологической зрелости окраска темно-красная. Средняя урожайность под пленочными укрытиями составляет 4,2 кг/м². Сорт ценят за устойчивость к пониженным температурам, отличный вкус и оригинальный вид стручков.

Семена «Джигита» в упаковке агрофирмы-оригинатора «Гавриш» и куст с темно-фиолетовыми плодами на стадии технического созревания

«Какаду F1»

Среднеспелый сорт, выведенный отечественными специалистами, включен в Госреестр РФ в 2004 году. Рекомендован для выращивания на садово-огородных участках и в мелких фермерских хозяйствах под пленочными укрытиями. Растение высокое, чашеобразное, полураскидистое. Плоды глубоко-ребристые, пониклые, массой до 200 г, со стенками толщиной около 6 мм, имеют хоботовидную форму. Окраска на стадии технической спелости темно-зеленая, в биологической – красная. Вкус отличный, с выраженным перечным ароматом. Товарная урожайность достигает 8-10 кг/м².

Период от полных всходов до созревания первых плодов составляет 130-135 суток

«Конфетка F1»

Раннеспелый гибрид, включенный в Госреестр в 2002 году, подходит для выращивания во всех регионах под пленочными укрытиями. Период от полных всходов до начала технической спелости – 85-95 дней. Растение полуштамбовое, низкорослое, сомкнутое. Плоды на кусте расположены горизонтально, плоскоокруглые, слабоволнистые, весом 40-50 г, толщина стенки 6-7 мм. В фазе технической спелости имеют светло-зеленую окраску, в биологической – красную. Отличаются сильным перечным ароматом, который максимально раскрывается при консервировании и в домашней кулинарии. Урожайность составляет около 3 кг/м².

Упаковка семян и стручки «Конфетки F1», имеющие небольшие размеры и оригинальную форму

«Кочет»

Сорт среднеспелый, включен в Госреестр РФ в 2013 году, допущен к выращиванию на всей территории страны. Растение очень высокое, сомкнутое. Плоды пониклые, конусовидные, весом около 70 г, толщина стенки 4 мм. Окраска созревших плодов сначала светло-зеленая, затем темно-красная. Вкус хороший, сладкий, с пикантной остринкой. Урожайность в открытом грунте – на уровне 3,0-3,5 кг/м².

Упаковка с семенами и урожай плодов «Кочета» на стадии биологической зрелости

«Ливадия F1»

Среднеспелый гибрид, зарегистрированный в Госреестре с 2019 года, предназначенный для выращивания в открытом грунте и под временными укрытиями в ЛПХ на всей территории РФ. Кусты полураскидистые, высокорослые. Плоды пониклые, цилиндрические, глубокоребристые, весом 250-300 г. В фазе технической спелости имеют изумрудную окраску, в биологической – темно-красную с выраженным глянцевым блеском. Вкус сладкий, с сильным ароматом. Урожайность товарных плодов под пленочным укрытием составляет 12,8 кг/м². Растение устойчиво к вирусу табачной мозаики.

Упаковка семян и урожай перца «Ливадия F1»

«Тавиньяно F1»

Среднеспелый гибрид, включенный в Госреестр РФ в 2019 г., рекомендован для садово-огородного возделывания во всех регионах страны. Растение полураскидистое средней высоты. Плоды пониклые, кубовидные, весом 250-300 г, толщина стенки 8-10 мм. Окраска в технической спелости зеленая, в биологической – желтая. Вкус – отличный. Урожайность (под пленочными укрытиями) составляет в среднем 12,5 кг/м². Считается устойчивым к вирусу табачной мозаики.

Упаковка семян и куст «Тавиньяно F1» с созревшими толстостенными плодами

«Фон Барон Желтый»

Среднеспелый сорт, включен в Госреестр в 2017 г. , рекомендован для садово-огородного возделывания на всей территории РФ. Растение раскидистое, низкорослое. Плоды пониклые, плоскоокруглые, весом 140-180 г, толщина стенки 7-9 мм. Окраска в технической спелости зеленая, в биологической – желтая. Вкус – отличный. Урожайность сортов перца «Фон Барон» (под пленочными укрытиями) составляет в среднем 6,9 кг/м².

Упаковки семян всех официально зарегистрированных сортов из серии «Фон Барон» от оригинатора – агрофирмы «Гавриш»

«Центурион F1»

Среднеранний гибрид, выведенный отечественными специалистами, включен в Госреестр РФ в 2000 году. Рекомендован для повсеместного возделывания на садово-огородных участках, в приусадебных и мелких фермерских хозяйствах в весенне-летнем обороте с использованием пленочных укрытий. Растение штамбовое, полураскидистое, высокорослое. Плоды слабоволнистые, пониклые, массой 150-190 г, со стенками толщиной 6-7 мм, имеют конусовидную форму. Окраска на стадии технического созревания зеленая, в биологической спелости – красная, с глянцевым блеском. Вкус отличный, с выраженным перечным ароматом. Урожайность составляет 8-11 кг/м².

Достоинствами «Центуриона F1» называют стабильную урожайность, раннеспелость, крупноплодность, высокие потребительские качества перчин

«Шоколадный хоровод»

Среднеспелый представитель сортотипа ротунда, включенный в Госреестр в 2019 году. Растение индетерминантное, раскидистое. Плоды плоскоокруглые, пониклые, весом 20-30 г; толщина стенки 5 мм. В фазе технической спелости имеют темно-зеленую окраску, в биологической – насыщенно-коричневую с сильным глянцевым блеском. Отличаются сладким вкусом и ярко выраженным ароматом. Урожайность под пленочными укрытиями – около 5,3-5,5 кг с квадратного метра.

Упаковка семян от агрофирмы-оригинатора «Аэлита» и урожай «Шоколадного хоровода» на стадии биологической зрелости

Видеоотзывы

Предлагаем ознакомиться с мнениями специалистов и опытных садоводов о выборе наиболее подходящих сортов болгарского перца для разных регионов России в следующих видеосюжетах:

Об авторе: Людмила Полякова

По основной специальности – бухгалтер, поэтому даже на дачном участке стремится к точности и достижению идеального порядка во всем. Предпочтение отдает выращиванию винограда. Уверена, что чем глубже вникаешь в огородничество и садоводство, тем больше понимаешь, что нет предела совершенству!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).  У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Сорта перца для открытого грунта: какой выбрать

Сладкий перец выращивают многие дачники для салатов или консервацию. Эту овощную культуру можно встретить на каждом дачном участке. Насчитывает большое разнообразие сортов перца, однако при выборе следует учитывать не только урожайность, но и условия выращивания.

Содержание:

Популярные сорта болгарского перца

Сорта сладкого перца отличаются по следующим критериям: внешний вид, форма, размер и цвет. Выращивать перец можно разной формы: конусообразной, шарообразной, в виде пирамиды или колокола. В зависимости от сорта масса плода может составлять 800 г. Если перец выращивается для приготовления салатов, то рекомендуется выбирать следующие сорта:

• «Американский гигант»
• «Толстячок»
• «Анастасия»
• «Солнце Италии»
• «Звезда Востока»

Это толстостенные перцы, ароматные, очень вкусные и сочные. Толщина стенки около 6 мм. С двух кустов можно собрать 16 кг урожая. Если перец будет использоваться для переработки или фаршировки, то для выращивания подойдут следующие сорта:

• «Банан»
• «Диво»
• «Красное чудо»
• «Людмила»
• «Любава»

Эти сорта отличаются вытянутой формой и средним размером. Высота растений не превышает 85 см. Плоды четырехгранной формы, их диаметр находится в пределах 10-12 см. У многих огородников имеются излюбленные сорта, которые используют для выращивания перца каждый год. В открытом грунте чаще всего выращивают следующие сорта: «Оранжевое чудо», «Богатырь», «Калифорнийское чудо», «Толстячок», «Подарок Молдовы».

Сорт «Оранжевое чудо»: описание

«Оранжевое чудо» является раннеспелым сортом. Первые плоды после посева семян можно собрать спустя 100-110 дней. В длину растение составляет около 100 см. Урожайность высокая – до 14 кг с квадратного метра. Когда созреют, плоды становятся ярко-желтого цвета.

Вес достигает 250 г. Кожица у перца плотная, а стенки толстые. Благодаря этому «Оранжевое чудо» отличается высокой транспортабельностью и хорошими товарными качествами. Этот сорт устойчив ко многим заболеваниям.

Сорт «Богатырь»: характеристика

Это крупноплодный сорт. Кустарник среднерослый с развесистыми ветвями и крупными листьями. Плоды конусообразные с ребристой поверхностью. При созревании становятся ярко-красными. Масса перца может достигать 200 г. Стенки перца средней толщины – 7-8 мм.

Урожайность средняя: с квадратного метра можно собрать около 7 кг плодов. Данный сорт перцев очень ценится у огородников, благодаря однородной структуре: все плоды ровные по размеру и форме.«Богатырь» устойчив к табачной мозаике и грибковым заболеваниям. В случае резкого похолодания на перце это не отразится.

Сорта «Подарок Молдовы», «Калифорнийское чудо» и «Толстячок»

Сорт «Подарок Молдовы»

Это среднеранний сорт. Плоды можно начинать собирать через 120 дней после посева семенного материала. Кустарник штамбовый, в длину достигает 45 см. Плоды по форме напоминают конус, небольшие и гладкие, массой около 90 г. Сначала перцы имеют зеленый оттенок, а затем приобретают темно-красный. Толщина стенки перца этого сорта не более 5 мм.

Сорт «Калифорнийское чудо»

Данный сорт относится к среднерослым и среднеспелым. Высота растения может достигать 70 см. После посева плоды собирают через 120-130 дней. Перцы кубовидной формы с упругой мясистой мякотью. Стенки толщиной до 8 мм. Спелые плоды болгарского перца становятся красными.

Сорт «Калифорнийское чудо» является универсальным. Плоды используют для приготовления салатов, консервации, фаршировки, тушения.При хорошем уходе за растением с квадратного метра можно собрать до 10 кг плодов.

Сорт «Толстячок»: описание

Этот сорт относят к среднеспелым. Техническая спелость плодов, т.е. когда они становятся зелеными, наступает через 116 дней. Куст растения приземистый, высотой около 50-55 см. Плоды данного сорта в виде призмы, имеют выраженный глянцевый блеск. Длина перца составляет 10-12 см, ширина около 6-8 см, а масса – 70-130 г. Можно встретить и более крупные плоды, вес которых может достигать 200 г.
«Толстячок» отличается транспортабельными свойствами и прекрасными вкусовыми качествами.

Как ухаживать за перцами в открытом грунте

Посадку перца рекомендуется осуществлять на участке, где ранее росла тыква, капуста, огурцы или бобовые культуры. Нежелательно высаживать семена на месте картофеля, помидор и баклажана в течение 3 лет. До образования завязей поливать растение следует раз в неделю.

В дальнейшем полив учащают до одного раза в 5 дней. Рыхлить почву следует регулярно. Эта процедура способствует быстрому росту растения и улучшает приток воздуха к корню.

Для получения хорошего урожая перец необходимо подкармливать. Опытные садоводы подкармливают растение крапивой. Для приготовления подкормки необходимо залить крапиву водой в соотношении 1:10 и оставить на 2 дня.

Выполнять процедуру следует не менее трех раз за сезон. Удобрять перец можно птичьим пометом, навозом, который смешивают с древесной золой. Следует знать, что при недостаточном освещении, цветочки и завязь опадают. При правильном и должном уходе за растением можно собрать богатый урожай.

Видео о том, как правильно выбрать сорт перца:

25 видов перца, которые нужно знать

Существует так много видов перца. Некоторые из них приятны на вкус; другие представляют собой мягкую форму пытки. Итак, как жарко вы можете пойти? Давайте выясним это с помощью нескольких избранных сортов, перечисленных ниже.

Виды перца

Несмотря на то, что технически фрукты в большинстве случаев (и те, что связаны с сильным летним сезоном), перец и чили не совсем приносят сладкий и сочный вкус, который вы ожидаете от ягод летом. Вместо этого они заставляют наши вкусовые рецепторы жить на грани.

Перцы лучше всего растут летом, когда они могут впитать жару и насладиться сухой погодой. Им нравится жить в тепле, производить тепло и приносить тепло на наши кухни. Большинство растений будут плодоносить и осенью.

Болгарский перец

Болгарский перец сладкий, его можно есть сырым с хумусом (или другими соусами) или жарить во фритюре. Они доступны в красном, зеленом, оранжевом и желтом цветах. Иногда их сушат и перемалывают в паприку.

• 0 Тепловые установки Scoville (SHU)

Shishito

Они часто поджариваются и покрываются пузырями.После обугливания и сбрызгивания маслом или соусом они сами по себе являются отличной закуской. Но будьте осторожны, есть их — азартная игра. Это в основном ручной перец, но обычно в пучке есть один острый шишито. Просто не узнаешь какой, пока не откусишь.

• От 50 до 100 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Банановый перец

Также сладкий перец, его часто добавляют в бутерброды. Они также хороши в салатах (обычно их можно увидеть в антипасто в итальянских ресторанах) и в пицце.В них немного больше остроты, чем в болгарском перце.

• от 0 до 500 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Сладкий итальянский перец (pepperoncini)

Часто путают с банановым перцем, они очень похожи на вид и вкус и почти всегда могут использоваться взаимозаменяемо. Pepperoncinis просто привносит немного остроты. Они не острые.

• От 100 до 500 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Перец душистый

Также известный как вишневый перец, , он также является ключевым ингредиентом сыра с острым перцем.Отличный кандидат для фарширования перца, так как он не острый и занимает второе место после самого низкого уровня шкалы Сковилла.

• Тепловые единицы по шкале Сковилла (SHU) от 100 до 500

Piquillo

В основном вы увидите их консервированными или в банках в специализированных продуктовых магазинах. Их можно пюрировать для соусов или даже фаршировать сыром, запекать и есть как закуску. Обычно они не считаются слишком острыми, сравнимыми с перцем Анахайм или поблано.

• От 500 до 1000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Кубинский перец (или перец cubanelle)

Популярный перец для жарки, но вы также можете использовать его вместо сладкого перца в различных блюдах, чтобы придать им другой вкус. Все еще мягкие в жару, они считаются сладкими перцами.

• 1000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Poblano

Вы когда-нибудь слышали о перце анчо? Это сушеный перец поблано. Перец поблано имеет острый вкус от умеренного до среднего, что на один шаг выше, чем у бананового перца и красного перца. В свежем виде обжаривание является популярным методом приготовления. Они также являются предпочтительным перцем в чили реллено.

• 1000–1500 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Анахайм

Когда вы видите консервированные зеленые чили, это, скорее всего, перцы из Анахайма.Они ниже по шкале остроты, чем хабанеро, и больше похожи на поблано. Но есть более острый сорт анахаймского перца из Нью-Мексико: люк чили.

• 500–2500 тепловых единиц Scoville (SHU)

Pasilla

Перец пасилья, также популярный в соусе моле, представляет собой сушеную форму перца, известного как перец чилака. У них мягкая острота, которая ниже халапеньо по шкале Сковилла.

• 1000–2500 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Халапеньо

Небольшой толчок от Анахайма и перца поблано, халапеньо начинают приносить остроту.Как один из наиболее распространенных перцев для приготовления пищи, он отлично сочетается со всем: от перца чили и супов до салатов. Перец чипотле — это просто копченый перец халапеньо.

• 2500–8000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Фресно

Похож на перец халапеньо, но немного острее и слаще. Они блестящие, твердые и средней толщины мякоти. Отлично подходит для латинских блюд, таких как рагу, супы, соусы или жареные на огне.

• от 2 500 до 10 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Желтый чили

Этот сладкий перец может варьироваться от очень мягкого до острого.У них плотная мякоть, ярко-желтого цвета, гладкая текстура и блестящая поверхность. Их можно фаршировать и готовить, жарить, обжаривать на гриле, мариновать или нарезать сырыми для салатов и сырых блюд.

• 100–15 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Serrano

Перец серрано острее, чем халапеньо, но не такой острый, как хабанеро. Как и халапеньо, их иногда измельчают и используют в сальсе и гуакамоле.

• 8 000–22 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Guajillo

Название звучит горячо и экзотично, но перец гуахильо не обожжет вам язык, как некоторые другие перцы в этом списке.Это больше похоже на халапеньо, но слаще. Это также один из самых распространенных перцев для сушки, и он широко используется в молочном соусе.

• 2 500–30 000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Cayenne

Острее, чем серрано, кайенский перец может зажечь ваш рот. В дополнение к красному кайенскому перцу, который вы, вероятно, привыкли видеть, вы также можете найти кайенский золотой перец, который имеет желтый цвет.

• 35 000–50 000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Rocoto

Почти такие же острые, как хабанеро, эти перцы могут быть обманчивы.Внешне они очень похожи на сладкий перец, но под сладкой кожурой скрываются серьезные специи.

• От 30 000 до 100 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

С высоты птичьего полета

Этот острый перец находится где-то между кайенским перцем и перцем хабанеро. На самом деле перец с высоты птичьего полета — это всего лишь один из видов тайского перца. Конечно, они используются в тайской кухне, повара также полагаются на них, чтобы придать остроту острому соусу, и иногда их добавляют в порошки чили.

• от 50 000 до 100 000 тепловых единиц Сковилла (SHU)

Пири Пири

Вы все еще можете считать эти перцы острыми выше среднего, но они находятся на съедобной территории и часто используются в африканской и португальской кухне.

• от 50 000 до 175 000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Habanero

Копченый халапеньо Habaneros на шкале остроты. Под призрачным перцем это один из самых острых широко доступных перцев. Под всем этим жаром у них есть намеки на сладость.

• От 100 000 до 350 000 единиц Scoville Heat Units (SHU)

Scotch Bonnet

Популярный перец, используемый в карибской кухне, скотч бонет чаще всего сравнивают с хабанеро.Таким образом, они приносят остроту — ни в коем случае не мягкий перец. Ешьте с осторожностью.

• От 80 000 до 400 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Известные супергорячие

• Призрачный перец – Призрачный перец не так смертоносен, как каролинский жнец, но его можно сравнить с перцем дракона Комодо. Проиграйте пари, и наказанием может стать поедание призрачного перца. 1 000 000 тепловых единиц Сковилла (SHU).
• Комодский варан – Люди часто думают, что перец-призрак – это самое острое, что можно есть, но перцы с комодским вараном сопоставимы.Они сладкие на вкус до тех пор, пока не начнётся жар (в этот момент вы, вероятно, пожалеете, что когда-либо откусывали их). 1 400 000 тепловых единиц Сковилла (SHU).
• Carolina Reaper — Даже острее, чем перец дракона Комодо, это почти самое близкое к перцовому аэрозолю. Это не широко доступно. От 1 000 000 до 2 000 000 тепловых единиц Сковилла (SHU).
• Дыхание дракона — Возможно, самый острый перец, правда или обман? Это также один из самых маленьких перцев. Они содержат так много тепла в толщине примерно в полдюйма, что их вообще нет в продаже и их не рекомендуется употреблять в пищу. Обратите внимание, , ни одна официальная испытательная лаборатория не подтвердила свое заявление о 2 480 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU).

Что такое шкала единиц остроты Сковилла для оценки остроты перца?

Шкала нагрева Сковилла измеряет остроту перца и продуктов на основе перца (таких как острый соус и порошок чили). Он начинается с нуля единиц с болгарским перцем и достигает 16 миллионов единиц, что является чистым капсаицином. Большинство коммерчески доступных перцев не достигают диапазона от 300 000 до 500 000, но некоторые из них исчисляются миллионами.

Перец пищевой

Питательная ценность каждого вида перца, конечно, различается, но в целом многие из них являются отличным источником витамина С. Многие также обеспечивают здоровое количество витамина А. Сам капсаицин, ключевой элемент перца, который придает ему остроту, содержит использовались в медицине на протяжении веков.

Однако перец также относится к семейству пасленовых, вызывающих воспаление. Людям с аутоиммунными заболеваниями можно посоветовать избегать их.

Как использовать перец в кулинарии

Перец используется во всем: от соусов и приправ до специй и порошков. Вы будете использовать эти ингредиенты в соусах, желе, супах, чили, тушеных блюдах, жарком, сальсе и многом другом. Некоторые перцы фаршируют или обугливают и подают в качестве закуски, в то время как другие измельчают так хорошо, что вы можете даже не заметить, что они там.

Как используют сушеный перец в кулинарии?

Сушеный перец измельчают в порошок и превращают в специи.Вы также можете купить целые сушеные перцы, которые придают соусам, пюре и маринадам больше остроты и аромата, чем предварительно молотые специи.

видов перца — 10 различных видов перца и их применение

Getty Images

Все виды перцев относятся к семейству Capsicum, в которое входят как сладкие, так и острые и острые перцы, часто называемые перцами чили. Забавный факт: острота перца измеряется в тепловых единицах Сковилла (SHU), и эта шкала идет от 0, думаю, болгарского перца, до X Pepper, который показывает более 3 000 000 (ой!).

Ниже мы разбили каждый вид перца и включили их SHU измерения, чтобы вы могли точно знать, когда и сколько тепла вы добавляете к соусу или ужину на сковороде. Просто имейте в виду, что острота может варьироваться от перца к перцу, поэтому один халапеньо может быть мягче по сравнению с другим.

Небольшой совет для тех, кто не переносит жару: держите поблизости немного молочных продуктов, таких как йогурт или молоко, чтобы сбалансировать острую остроту перца чили. Если вы хотите просто снизить уровень специи, удалите и выбросьте семена и беловатые жилки перед ее использованием.

Заинтересованы в выращивании собственного перца? Вы можете прочитать пошаговое руководство по сбору лучшего (и самого пикантного) урожая!

Реклама — продолжить чтение ниже

2 Мини сладкий перец

Эти крошечные перцы по внешнему виду и вкусу похожи на болгарские перцы, но они меньше по размеру, в них меньше семян, которые нужно выкопать, и они часто немного слаще. Используйте их в качестве ложки для вашего любимого соуса или жаркого или обжарьте их, как болгарский перец.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — 0

Получите рецепты приготовления цыпленка с нутом на сковороде или запеченной трески по-средиземноморски

3 кубанель перец

Этот сладкий перец, также известный как «Итальянский жареный перец», придает остроту. Этот светло-зеленовато-желтый перец длинный, имеет небольшую морщинистость на тонкой кожуре и широко используется в кухнях Кубы, Пуэрто-Рико и Доминиканской Республики. Из-за тонкой кожи они идеально подходят для быстрого обжаривания, но их можно и запекать.Улучшите свою игру с пиццей, бросив нарезанную сверху одну из них.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — от 100 до 1000

Получить рецепт Итальянский пирог с сосисками и перцем барбекю

4 Банановый перец

Эти перцы получили свое название за удлиненную изогнутую форму и желтоватый оттенок. Они острые, но мягкие, и их чаще всего можно найти маринованными для бутербродов.

УРОВЕНЬ СПЕЦИИ (SHU) — от 0 до 500

5 Вишневый перец

Вишневый перец или Пименто (или Пимьенто) — это красные перцы в форме сердца, мягкие, сладкие и пахнут как перегруженный красный сладкий перец.Их чаще всего можно найти в банках, и они могут придать блюду вкус сладкого перца, похожий на жареный красный перец.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — от 100 до 500

Получить рецепты сэндвичей с сыром пимьенто или фаршированных яиц с сыром пимьенто

6 Поблано перец

Несмотря на остроту, перец поблано находится на мягком конце шкалы острых перцев. Перец поблано толстый и мясистый, как болгарский перец, но имеет легкий пикантный вкус.Из-за своего размера они отлично подходят для начинки. Они также хороши для жарки, гриля и тушения. Это один из самых популярных перцев в Мексике, и когда он полностью созреет, а затем высушится, он станет анчоусом.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — 1000 — 1500

Получить рецепт Салат с жареными креветками и поблано

8 Фресно перец

Они могут выглядеть как красный халапеньо, но в целом они немного сложнее и имеют немного больше остроты.Вкус Фресно становится более фруктовым и дымным по мере созревания. Если вы хотите изменить ситуацию, попробуйте это.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — 2500 — 10 000

Получите рецепты кайенских баклажанов на гриле с салатом из свежих помидоров

9 Серрано перец

Эти длинные, тонкие красные перцы дают чистый, яркий удар, не заставляя вас кричать. У них тонкая кожура, поэтому, если вы решите поджарить кучу (я бы!), Вы можете нарезать их с обугленной кожурой, очищать не нужно.Добавляйте их в салаты, сальсу и чили.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (ШУ) — 10 000 — 23 000

Получить рецепт имбирного салата со свининой и огурцами

10 Тайский перец

Существует множество разновидностей тайского перца. Вы, скорее всего, найдете перец «Птичий глаз» в продуктовом магазине, но все тайские перцы имеют одинаковый красный цвет, а для крошечного перца они обладают серьезной остротой.Чаще всего используются для придания пикантности супам и тушеным блюдам

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — 50 000 — 100 000

Кейт Меркер Кейт Меркер является главным директором по продуктам питания и курирует команду, производящую все продукты питания, фигурирующие в нескольких главных изданиях Hearst, включая «Хорошее домашнее хозяйство», «Женское здоровье», «Профилактика», «Женский день» и «Жизнь в деревне».

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Коллекции перца на 2021 год — Программа Калифорнийского университета для мастеров-садоводов Contra Costa

Описание	Фото
Ace (красный — 55–70 дней): сверхранний высокопродуктивный стандартный сладкий перец. Обильные урожаи 3-4-лопастных плодов среднего размера.Ace хорошо переносит опадение цветков. Этот перец широко адаптирован, но особенно хорошо себя чувствует в более прохладном климате, где сладкий перец трудно успешно выращивать. Хороший универсальный, надежный перец. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Ajvarski (красный — 80 дней): это действительно выдающийся жареный перец из восточной Македонии. Этот перец толстостенный, ширококлиновидной формы; он достигает 6-7” длинная. Уникальной особенностью этого перца является его аромат; при правильных условиях этот перец можно почувствовать на расстоянии 10 футов! Этот перец следует использовать, когда он созреет до темно-красного цвета. Из него получается исключительный перец для запекания, и он непревзойден для приготовления традиционного соуса под названием «айвар». * Фото предоставлено Baker Creek HeirloomSeeds/rareseeds.com
Alliance (красный — 70 дней): известно, что этот болгарский перец является одним из лучших по устойчивости к болезням, что позволяет получать здоровый урожай крупных 4 1/2-дюймовых блочных плодов с толстыми стенками и гладкой кожицей.Перец созревает от привлекательного зеленого до темно-красного и может использоваться на любой стадии. Эти сильные, крепкие растения имеют хорошую листву, обеспечивающую защиту от солнечных ожогов. Новинка 2019 года. * Фото предоставлено Totally Tomatoes
Canary Bell (желтый — 75 дней): Какой исключительный сладкий перец! Этот перец ярко-желтого цвета резко контрастирует с его темно-зеленой листвой, прекрасной в саду.Он хрустящий, сладкий и известен своим исключительным вкусом. Что может не понравиться в этом перце с высокой производительностью? *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Cornito Giallo (желтый — 75–80 дней): желтая «половинная» версия перца Corno di Toro Giallo. Эти новые перцы более ранние и мельче, но с таким же сладким фруктовым вкусом. Они хороши в любом виде — сырыми, жареными, жареными, приготовленными на гриле! Победитель ААС 2016 года. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Cornito Rosso (красный — 75–80 дней): красный «половинного размера»; версия перца Корно ди Торо Россо. 5 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину, этот перец сильно плодоносит. Ярко-красный при созревании, ранний, сладкий и очень привлекательный.Идеально подходит для запекания, жарки, гриля или просто употребления в пищу в свежем виде. В то время как они восхитительны в сыром виде, их вкус усиливается при жарке или приготовлении на гриле. Сильные растения, которые будут сильно плодоносить в течение всего сезона. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Flavorburst (желтый — 60–80 дней): Flavorburst — потрясающий желто-оранжевый перец с превосходным вкусом. Ранний цвет лимонно-зеленый, переходящий в желтый, а затем в ярко-оранжевый при созревании. Это перец среднего и крупного размера, колокольчатый, с 3 лепестками, часто слегка удлиненный. Всегда побеждает в салатах и ​​легком жарком. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Гурман (оранжевый — 85 дней): этот перец дает яркие оранжевые плоды.Стенки этого перца толстые, а вкус очень сладкий. Плоды от средних до крупных с блочной формы. Этот перец имеет репутацию легко выращиваемого в самых разных условиях. Растения крепкие, дают обильные плоды. Перец Гурмэ обладает высокой устойчивостью к вирусу табачной мозаики. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Джимми Нарделло (красный — 80–90 дней): длинный перец итальянского типа с тонкой кожицей, созревающий до темно-красного цвета огненной машины. Перец Джимми Нарделло сладкий, хрустящий и легкий в сыром виде. Этот перец очень урожайный и легко сохнет. Победитель «Ковчега вкуса», этот перец долгое время считался одним из лучших перцев для жарки в саду. Все, что вам нужно, — быстро приготовить на гриле или соте с оливковым маслом, свежим чесноком и щепоткой морской соли. Сладкий Не-Белл. * Фото предоставлено Totally Tomatoes
Король Артур (красный — 60–80 дней): Один из самых ранних болгарских перцев.Широко адаптированный к различным условиям выращивания, это хорошее базовое растение в саду перца. Растения большие и ранние, чтобы приносить урожай перца с толстыми стенками, собранного от зеленого до красного. Это прекрасный салатный перец и красота на блюде для закусок. Планируйте посадку этого растения заранее. Показывает отличную устойчивость к болезням. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Король Севера (красный — 70 дней): восхитительный болгарский перец для выращивания в течение короткого сезона, дающий красивые, массивные плоды.Приятный аромат при сборе зеленого или красного цвета. Растения очень продуктивны. Подходит для прохладного или короткого сезона. *Фото предоставлено Baker Creek HeirloomSeeds/rareseeds.com
Lunchbox Orange (оранжевый — 70–80 дней): эти красивые перцы небольшого размера удивительно сладкие и ароматные. Их очень вкусно жарить или использовать в качестве добавки к салатам.Конечно, они идеально подходят для здорового перекуса в саду или ланч-бокса. Высокие, сильные растения, дающие хороший урожай. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Orange Blaze (оранжевый — 70 дней): эти сильнорослые растения дают великолепные болгарские перцы с 2–3 лепестками, которые очень быстро становятся ярко-оранжевыми, обеспечивая ранний урожай.В дополнение к сказочному цвету вас не разочарует вкус. Этот перец как раз подходит для нарезки в салаты или для использования в кулинарии. Мало того, что растения сильные, они обладают высокой устойчивостью к болезням. Победитель Всеамериканского отбора (AAS). *Фото предоставлено Harris Seeds
Апельсиновый мармелад (апельсин — 75 дней): этот болгарский перец хорошо зарекомендовал себя во многих местах в США. S., что делает его лучшим решением для сада. В дополнение к высокому урожаю этот перец обладает хорошей устойчивостью к бактериальному листу и вирусу табачной мозаики. Плоды очень быстро созревают от зеленого до оранжевого, размером 4”. И мы упоминали, что это сладкое удовольствие?
Paradicsom (желтый — 80 дней): Это один из действительно замечательных перцев, выращенных в Венгрии.Перец уникален тем, что имеет ребра и форму тыквы, немного приземистый и плоский с ярко-желтой окраской. Он известен в Венгрии своим исключительным вкусом. Это редкий, но выигрышный сорт. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Baker Creek HeirloomSeeds/rareseeds.com
Шишито (зеленый — 60 дней): Этот перец популярен в Японии, где его тонкие стенки делают его особенно подходящим для темпуры, он также очень хорош в жарком или соте. В Азии этот перец всегда готовят зеленым, но его также можно использовать красным, тонко нарезанным в салатах или салатах из капусты. Средние прямостоячие растения дают хороший урожай в течение длительного периода сбора урожая. В среднем 3 с половиной; до 4 дюймов, сильно морщинистые плоды с тонкими стенками. Мягкий, не колокольчик.
Topepo Rosso (красный — 80 дней): это перец, который можно увидеть маринованным в больших банках в итальянских гастрономах.Круглые, ребристые плоды высотой 2 дюйма и шириной 2 дюйма со сладким, сочным вкусом, имеют гладкую кожицу с ОЧЕНЬ толстыми стенками. Ешьте свежими, жареными или маринованными. Их ярко-алый цвет напоминает помидор (отсюда и название, сочетающее помидор и перец). Растения имеют сильную прямостоящую форму и хороший листовой покров для защиты от солнечных ожогов. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Totally Tomatoes
Yellow Sweetie (красный — 62–75 дней): перец для закусок.Сочные, сладкие плоды достигают 1 ½” широкий и 3 ½” высокие, созревающие до ярко-желтого цвета с небольшим количеством семян или без них. Однородные растения дают высокие урожаи для большого количества здорового жевания. Этот мини-перец — идеальная закуска во время ухода за садом. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Territorial Seed Company
Yum Yum Mix  (разные цвета — 72 дня): этот перец дает высокий урожай почти без косточек 2 ½” перец в смеси оранжевого, красного и желтого.Они хорошо хранятся и сохраняют свой хруст после сбора урожая. Очень сладкий — идеально подходит для закусок, кебабов или фаршированных закусок, или наслаждайтесь этими жемчужинами в свежем виде. Сладкий Не-Белл.

Сорта перца | Уэбб Джеймс

(Пайпер Нигрум)

Pepper – Ingl., Pfeffer – Ted., Poivre – Fr, Pimienta – Sp., Перец – Русь

Он принадлежит к семейству Piperaceae и произрастает в южной Индии. Сегодня крупнейшими производителями перца являются Вьетнам, который является крупнейшим экспортером в мире, Индия, которая является первым потребителем, Индонезия, Малайзия, Бразилия и Мадагаскар.
Растение перца представляет собой лиану с длинным стеблем, до 10 м высотой. Его плоды представляют собой небольшие шаровидные ягоды, ярко-красные при созревании.

Наше предложение включает в себя: сорта черного перца (тип зерна TGEB, TGSEB, тип TGSEB для колбасы, молотый, гранулированный, ползерна, ¼ зерна, 1/8 зерна и многие другие виды), белый перец (тип зерна Double Washed, Standard , Собранный вручную, молотый, гранулированный, ползерна и другие виды), зеленый перец (сушеный, целый или молотый и в рассоле), красный перец (в рассоле), розовый перец (сушеный, целый или молотый), перец кубеб.

Разновидности

Существует более 600 разновидностей перца (род Piper), но немногие из них используются в качестве пряностей, часто отличаясь только степенью созревания и типом обработки.

Обыкновенный перец на рынке представляет собой плод Piper nigrum, состоящий из маленьких сферических зеленых ягод, которые при полном созревании становятся ярко-красными. В зависимости от периода сбора и/или обработки можно выделить следующие виды перца:

• перец черный (собранный на верезоне и сушеный)
• перец белый (собранный в верезоне или позже, очищенный путем мацерации в воде или высушенный механическим способом)
• перец зеленый (незрелый урожай, высушенный и помещенный в рассол)
• красный перец (зрелый урожай, помещенный в рассол)

Растение перца представляет собой лиану с тонким и одеревеневшим стеблем.Его плоды (от 20 до 40 в каждом колосе) содержат одно семя, которое является самой большой и ароматной частью плода.

Пищевой состав

Крахмал (33%), жиры (7%), эфирное масло (1–2%), соединения азота (12%) Пиперин – алкалоид, обычно менее 9%, ответственный за остроту перца. Он содержится как в семенах, так и в мякоти, особенно в черном перце.

Лечебные эффекты

Перец обладает пищеварительными, противовоспалительными и мочегонными свойствами.Применяется при анемии, диабете и респираторных заболеваниях. Кожура перца стимулирует поглощение жира, давая организму больше энергии. Перец также может иметь наружное применение на сальных железах. Он также используется для расслабления и растирания мышц.

Кулинарное применение
Перец в зависимости от вида (белый, черный, зеленый и красный перец) имеет более или менее острый вкус и ароматный запах.

Используется либо в цельном зерне, либо в измельченном и измельченном виде в мелкий порошок для придания аромата самым разнообразным блюдам: супам, соусам, мясу, рыбе, тушеным блюдам, салатам, колбасам и так далее.

Белый перец более традиционно используется в западной кухне, а черный перец является основным ингредиентом множества восточных блюд. Типичные рецепты с зеленым перцем, нежное филе. Его часто смешивают с другими специями для ароматизации смесей, подходящих для различных видов мяса и рыбы.

С древних времен перец был очень полезен для консервации продуктов, особенно мяса.

Консервация
Зерна перца сохраняют свои органолептические свойства дольше, чем молотый или дробленый перец.Место хранения должно быть прохладным, вентилируемым, плохо освещенным и сухим.

Кубебе перец
перец кубебе (Piper Cubeba)

Cubebs – англ., Cubeben – тед., Poivre cubèbe – фр., Cubeba – исп., Перец Кубеба – рус.

Перец кубебе  принадлежит к семейству Piperaceae. Он растет в диком виде и культивируется на островах Ява и Суматра Малайского архипелага, а также в Вест-Индии и в некоторых районах Африки.

Ягоды очень похожи на ягоды черного перца. У них есть небольшая бородка, которая представляет собой стебель, благодаря которому они оказались на растении.
Их собирают до достижения полной зрелости. Околоплодник ягоды коричневый или черноватый, а семя внутри беловатое, смолистое.
Наше предложение включает в себя: перец кубебе в зернах

---

 

Белый перец из Индии и Таиланда
pepe bianco (Piper nigrum)

Индийский и тайский перец не очень распространены на рынке. Перец из Индии получают путем механического соскабливания черного перца с сохранением большинства его органолептических показателей.Он светло-бежевый. Он используется почти исключительно в Индии.

---

Белый перец из Вьетнама
pepe bianco (Piper nigrum)

Перец белый из Вьетнама производится из сушеного перца черного с высоким удельным весом (от 580 до 620 и более г/л).

Его оставляют замачиваться на десять дней, иногда с мошенническим добавлением ферментов, чтобы ускорить процесс естественного брожения и сократить время производства. За этот короткий период околоплодник поглощает воду до почти полного ее отделения.Этому процессу помогает использование рудиментарных машин.

---

Белый перец из Бразилии
pepe bianco (Piper nigrum)

Несмотря на то, что бразильский белый перец производится в ограниченных количествах (около 2000 тонн в год), качество бразильского белого перца хорошее и ценится на рынке. Он обрабатывается в период с октября по ноябрь путем замачивания в воде, которую в соответствии с последними постановлениями правительства больше нельзя свободно брать из загрязненных рек и ручьев, что оказывает очевидное положительное влияние на качество и безопасность продукта даже с микробиологической точки зрения. зрения.

---

Белый перец из Китая
pepe bianco cina (Piper nigrum)

Производится на полуострове Хэнань, Китай. Белый перец стал коммерчески известен всего несколько лет назад. Поскольку его качество еще недостаточно стандартизировано, часто можно найти много плохо пахнущих товаров, в основном из-за слишком длительного замачивания в воде, провоцирующего чрезмерное брожение и ферментативное действие.

---

Белый перец Саравак
(Черный перец)

Белый перец Саравак по происхождению аналогичен перцу Мунток.
Оба продукта имеют одинаковую обработку  и органолептические характеристики.
Производится в районе Саравак, остров Борнео (Малайзия), недалеко от острова Бангка.

---

Белый перец Мунток
Пепе бьянко (Piper nigrum)
Белый перец Мунток наиболее известен и популярен на итальянском и мировом рынке. Его производят на острове Бангка в Яванском море у юго-восточного побережья Суматры и Борнео. Коммерческие бренды, которые можно найти на международном рынке:

– Белый перец Muntoq FAQ

– Muntoq «Двойная стирка»

— Muntoq HPS (выбрано вручную).

---

Белый перец
(черный перец)

Pepe Bianco – англ., Echter Pfeffer – Ted., Poivre blanc – Fr, Pimenta blanca – Sp., Белый перец – Russ.

Белый перец получают из полностью созревших ягод Piper nigrum (красного цвета). Часто крестьяне собирают его в тот же период, когда перец обязательно станет черным. Традиционный процесс заключается в погружении свежего перца в воду примерно на неделю.

---

Черный перец из Таиланда, Китая, Эквадора, Гондураса
(Piper nigrum)

Черный перец выращивают во многих странах, помимо уже упомянутых, в том числе в Таиланде, Китае, Эквадоре и Гондурасе. Во всех случаях производимые количества невелики и используются в странах происхождения, редко экспортируются.

Эквадор производит около 3000 тонн черного перца различных сортов с использованием уникального метода.

---

Черный перец с Мадагаскара и Шри-Ланки
(Piper nigrum)
Эти две страны предлагают мелкую разновидность черного перца, подходящую для измельчения, после чего можно получить достаточно темный порошок.Импорт из этих областей, обычно очень небольшой, обычно осуществляется мелкими торговцами, которые хотят купить палочки корицы из Шри-Ланки и гвоздику из Мадагаскара; так как товаров недостаточно, чтобы загрузить контейнер «один продукт», они вынуждены покупать

---

Черный перец Лампонг
(Piper nigrum)
Черный перец происходит из района острова Лампонг на Суматре, Индонезия. Его самый большой рынок представлен Соединенными Штатами, где он почти исключительно используется для помола.На самом деле это перец небольшого размера, с острым ароматом и сероватой окраской после помола.

---

Зерна Гвинеи
(Amomum melegueta)

Гвинейские зерна — англ., Paradieskörner — Ted., Graines de paradis — Fr, Malagueta — Sp., Кардамон — рус.

Гвинея Зерновые растения Amomum melegueta («мелегета» или «гвинейский перец») принадлежат к семейству Zingiberacee, а также стручки кардамона и произрастают в Экваториальной Гвинее. Его розовые или желтые цветы похожи на орхидеи.Его плоды содержат красновато-коричневые семена с белой мякотью. Гана является ведущим производителем.

---

Черный перец Саравак
(Черный перец)

Этот бренд происходит из региона Саравак, остров Борнео (Малайзия). Урожай собирают с апреля по сентябрь, пик производства приходится на май и июнь. Регион Саравак производит около 25 000 тонн, 90% экспортируется.

Характеристики черного перца Саравак
Черный перец среднего размера, очень ароматный, со светло-желтыми зернами мякоти.

---

Черный перец Бразилия

(Piper nigrum)
Растение черного перца, выращенное в Бразилии, отличается своеобразными и легко узнаваемыми органолептическими характеристиками, в том числе запахом и цветом мякоти.

Использование черного перца происхождения Бразилия
Бразильский перец имеет ароматическую ноту, которая особенно приветствуется в некоторых регионах Италии, поэтому пищевая промышленность предпочитает его для производства свежей колбасы.

---

Черный перец Вьетнам

(Piper nigrum)
За последние десять лет Вьетнам постепенно увеличил свое влияние на международном рынке перца.Эта азиатская страна является ведущим мировым экспортером черного перца (около 85 000 тонн в год) по двум причинам: во-первых, благоприятные климатические условия и сельские традиции выращивания перца; во-вторых, бытовое использование практически равно нулю.

---

Черный перец Индия

(Piper nigrum) Индия производит около одного миллиона тонн специй в год, 90% которых предназначены для внутреннего потребления, а экспортируется только оставшаяся часть.

Характеристики черного перца происхождения Индия
Этот бренд, безусловно, более известен в Италии и во всем мире благодаря своим органолептическим свойствам и особенно благодаря исключительному опыту его производителей в обработке и очистке.

---

Черный перец

(Черный перец)

Черный перец – англ., Echter Pfeffer – тед., Poivrier noir – фр., Piper nigrum – исп., Перец черный – рус.

Черный перец готовят путем сбора незрелых плодов, как только цвет их кожуры начинает меняться (верайсон). Чем более незрелыми они собраны, тем более острыми они становятся.

---

Розовый перец

(Schinus terebinthifolius)

Розовый перец – англ. , Rosa pfeffer – Ted., Poivre rose – Fr, Pimienta rosa – Sp., Розовый перец – Russ.

Розовый перец принадлежит к семейству Anacardiacee и произрастает в Перу и Чили. Это не разновидность перца: он получил свое название из-за сходства плодов, но они имеют совершенно разную консистенцию и вкус. Его также культивируют в других частях Америки, в Африке и некоторых средиземноморских странах. Это небольшое вечнозеленое дерево с ароматными листьями и гроздьями розовых плодов. Он удивительно способен к адаптации и имеет тенденцию быть довольно инвазивным, поэтому в некоторых штатах (Флорида, Австралия) его выращивание контролируется, чтобы защитить существующую флору и не создавать экологических проблем.

Наше предложение включает : сушеный розовый перец (молотый или в фасоли).

---

Зеленый перец

pepe verde (Piper Nigrum) Зеленый перец получают из незрелых плодов растения Piper nigrum. Его ягоды сразу сушат или хранят в кислом рассоле: от этого зеленый перец становится еще ароматнее и мягче. В то время как черный перец и белый перец в основном используются в западных странах, зеленый перец широко используется в тайской кухне. Его антибродильные свойства способствуют длительному хранению различных видов продуктов, в том числе мяса, рыбы, сыра.

Наше предложение включает в себя: Обезвоженный зеленый перец, бобы и молотый, зеленый перец в рассоле.

 

 

Перец 101: мягкий, дымный и острый

Фото Джонатана Бончека

На протяжении десятилетий зеленый болгарский перец был основным продуктом на кухне, а когда требовалось немного больше остроты, его добавляли халапеньо или горсть кайенского перца. Поскольку американская кухня стала более разнообразной, она требует большего разнообразия перца. Например, жареные и приготовленные на гриле перцы шишито украшают меню многих южных заведений, а на полках продуктовых магазинов появляется огромное количество новых соусов из острого перца.

Болгарский перец и перец чили относятся к семейству стручковых перцев, но перец чили обычно более острый, чем колокольчики. Большая часть остроты перца чили находится в семенах и мембране внутри чили; поэтому их удаление может помочь сделать острый перец более мягким, сохранив при этом его вкус. Вот краткое руководство The Local Palate о том, какие перцы острые, а какие нет.

Перец анчо

Перец чили, представляющий собой сушеный поблано. Сладкие и дымные, их можно восстановить, замочив в горячей воде.Также найдены молотые и консервированные.

Сардины со скордалией, жареным красным перцем и козьим сыром. Фото Мелины Хаммер

Болгарский перец

Все болгарские перцы сначала зеленые, а затем созревают и становятся желтыми, красными, белыми или фиолетовыми. Сладкие и мягкие, их часто жарят, пюрируют для приготовления соуса, фаршируют и жарят или нарезают и используют в салатах. Сардины с жареным красным перцем «Скордалия» и козьим сыром

Перец душистый

Красный, ароматный и сладкий перец является ключевым ингредиентом сыра. Их также сушат и измельчают, чтобы сделать перец. Запеченный перец с сыром и раками

Перец шишито

Сладкий японский перец с тонкой мякотью, который идеально подходит для жарки, запекания и приготовления на гриле. Жареные леденцы из маринованной баранины с обугленными перцами шишито и соусом ромеско

Перец пикильо

Испанский перец, сладкий, как сладкий перец. Хороший выбор для жарки, часто встречается в консервах или банках. Жареная свекла с солью, перцем пикильо и малиновым пюре

Перец поблано

Родом из Мексики.Их острота может варьироваться от легкой до острой без четких индикаторов остроты. Их часто находят фаршированными и жареными. Перец поблано более острый, когда он зеленый, и имеет тенденцию становиться более мягким по мере созревания и окрашивания в красный цвет.

Севиче в стиле Vera Cruz с халапеньо, зелеными оливками и цитрусовым бульоном из жареных томатов. Фото Джоша Меридет

Anaheim Peppers

Перец чили, родом из Нью-Мексико. Их часто находят консервированными и продают как зеленый перец чили. При использовании в свежем виде их обычно жарят.

Перец халапеньо

Широко распространенный перец чили из Мексики. Перец халапеньо используют свежим или в банках, и он становится более острым по мере созревания и старения. С возрастом у халапеньо появляются белые линии, и эти линии являются хорошим признаком охоты. Севиче в стиле Vera Cruz с зелеными оливками халапеньо и цитрусовым бульоном из жареных томатов

Кайенский перец

Также известен как птичий перец. Родом из Южной Америки, кайенский перец обычно встречается сушеным, молотым и в виде хлопьев. Кайенский перец обычно используется в остром соусе.Южно-Индийская капуста Фрай

Южно-Индийская капуста Фрай. Фото Эндрю Цебулки

Серрано Перец

Похож на халапеньо, но более тонкий и дает более острый пунш. Их часто жарят, но можно использовать в сыром виде в сальсе и соусах. Встречается в мексиканской, индийской и тайской кухне. Яичный карри

Тайский перец чили

Тайский перец чили включает в себя различные перцы, а не один конкретный перец. В группу входят кашмирский перец, шрирача и птичий перец. Их обычно добавляют в соусы и пасты карри по всей Азии и Индии.Mogul Lamb Curry

Habanero или Scotch Bonnet

Очень острый перец. Следует соблюдать осторожность при обращении с этими маленькими, желтыми и оранжевыми перцами. Перчатки — хорошая идея, и вымойте все, что соприкасается с перцем, соком или семенами. Используйте экономно. Персиковый острый соус Habanero

Пять основных видов перца чили

Пять видов перца составляют примерно 50 000 сортов перца

. Перец, как и любая другая растительная пища, изначально происходил из естественно растущего, не одомашненного растения.Дикий перец больше похож на ягоды, чем на перец, который вы сегодня найдете в супермаркете, и растет только в Новом Свете, а его ареал простирается от юга Соединенных Штатов до Центральной и северной части Южной Америки.

Люди используют перец чили уже тысячи лет. На самом деле, наиболее поддающиеся проверке данные показывают, что чили были одомашнены еще 6000-6100 лет назад как в Перу, так и в Мексике, хотя есть свидетельства того, что они, возможно, использовались тысячи лет назад.На протяжении многих лет селекция и гибридизация этих когда-то диких растений привели к появлению более 50 000 сортов перца чили, которые, по оценкам, существуют сегодня.

Как бы это ни было поразительно, подавляющее большинство этих перцев принадлежит только к пяти разным видам рода Capsicum. Хотя каждый существующий сорт перца можно отнести к одному из этих пяти видов, в роду Capsicum насчитывается 25 известных видов, большинство из которых не являются одомашненными.Capsicum — это только один род в семействе Solanaceae (также известном как семейство пасленовых), семействе, которое содержит много других съедобных растений, таких как помидоры, баклажаны, картофель и ягоды годжи.

Мало того, что интересно иметь возможность определить, к какому виду принадлежит ваш перец, чтобы вы могли знать об его происхождении и предпочтениях в выращивании, но эта информация становится решающей, если вы надеетесь получить гибриды между вашими растениями перца, поскольку только некоторые виды способны успешно скрещиваться с другими.

Стручковый перец

годичный Халапеньо

Большинство перцев, с которыми вы сталкивались, скорее всего, являются штаммами Capsicum annuum, учитывая, что он содержит больше сортов перца, чем любой другой вид, и его можно найти в культуре по всему миру. Популярные стручковые перцы включают халапеньо, кайенский перец, серрано, плобано, перец чили, болгарский перец и большинство других сладких перцев.

Латинское название вида на самом деле является ошибкой, потому что annuum указывает на то, что растение является однолетним.Хотя на самом деле растение выживает только один сезон при выращивании на открытом воздухе в умеренном климате, оно растет много лет подряд, если не подвергается воздействию мороза, как и все перцы чили.

стручковый перец

китайский Хабанеро

Китайский вид, иногда называемый «перцем шляпным», является еще одним ошибочно названным видом перца. Chinense означает, что растение китайского происхождения; однако дикий вариант Capsicum chinense произрастает в Карибском бассейне и на полуострове Юкатан в Мексике.

Этот вид перца имеет репутацию довольно острого. Фактически, хабанеро и все супер острые продукты, такие как печально известный перец-призрак, являются представителями этого вида. Несмотря на их жгучесть, они могут быть довольно вкусными с ароматами от цитрусовых до дымных.

Стручковый перец

frutescens Тайский перец

Тесно связанный как с Capsicum annuum, так и с Capsicum chinense, этот вид произвел гораздо меньше разновидностей, и его перцы обычно не становятся такими большими.Считается, что этот вид возник в Южной или Центральной Америке.

Самый известный перец frutescens — это табаско, который широко выращивают и используют для приготовления соуса Табаско®. Другие заслуживающие внимания перцы включают тайский перец, африканский птичий глаз и перец малагета.

Капсикум

баккатум Аджи Омниколор

В то время как другие одомашненные виды перца обычно выращиваются по всей Америке, перец баккатум в основном популярен только в странах Южной Америки, таких как Перу и Бразилия.Эти перцы уникальны среди сортов других видов, так как имеют ярко выраженный цитрусовый или фруктовый вкус и приятный ароматный запах.

Большинство перцев баккатумного происхождения будут иметь префикс «аджи» в начале названия, например, аджи амарилло и аджи многоцветный, и каждое растение перца баккатум будет иметь кремовые или желтые ямочки на цветочных стеблях.

Капсикум

опушенный

Возможно, самый легко идентифицируемый вид перца, растения перца pubescens имеют темно-фиолетовые цветы, большие черные семена, а стебли и листья покрыты маленькими волосками.Вероятно, это первый одомашненный перец, происхождение которого восходит к Перу до Империи инков. Перец был одомашнен так давно, что мы даже не знаем, от какого дикого предка произошло это растение.

Плоды, как правило, большие и имеют толстую мякоть, например перец манзано и локото. Несмотря на то, что он возник так близко к экватору, на самом деле он является наиболее устойчивым к холоду растением перца, потому что его выращивали на больших высотах в Андах на протяжении тысячелетий.Если оставить расти в течение многих лет, растения могут стать огромными, из-за чего некоторые называют его древесным перцем.

Дополнительные ресурсы

Чем растения перца отличаются друг от друга

Для многих производителей процесс выращивания семян для сада может быть беспокойным. Те, у кого большие площади для выращивания, могут столкнуться с трудностями при раннем начале выращивания таких растений, как перец. При этом вполне естественно, что этикетки растений могут быть утеряны, и нам придется задаться вопросом, какие растения перца какие. В то время как некоторые садоводы терпеливо ждут, пока плоды не появятся позже в этом сезоне, другие могут стремиться идентифицировать и различать типы перца, которые они посадили, намного раньше, особенно если они передают их другим.

Чем отличаются растения перца?

В целом существует несколько различных типов и видов перец, который производители могут выбрать для своих садов. Даже начинающие цветоводы могут знаком как со сладким, так и с острым перцем; однако виды этих растений будут влиять на их размер, форму, цветки внешний вид, а иногда и внешний вид листьев.

Как определить растения перца

Во многих случаях различия между перцами рода Capsicum могут быть минимальными. Первое Шаг в обучении идентификации растений перца – это знакомство с семенами. Когда высаживая смесь семян, попробуйте разделить их по цвету. Часто семена, которые очень светлые или бледные по цвету предназначены для сладких или менее острых сортов перца, в то время как более темные семена могут принадлежать тем, которые более горячие.

После того, как семена прорастут, идентификация растений перца может стать более сложной.Хотя некоторые конкретные сорта перца могут иметь характеристики, которые делают их более узнаваемыми, например пестрые листья, большинство из них выглядят относительно одинаково. Только когда растения начнут цвести, каждый вид перца может стать более различимым.

Среди наиболее часто выращиваемых растений перца в домашних условиях сад являются виды « годовых ». Эти перец включает колокольчик, поблано, и перец халапеньо. Этот вид перца характеризуется сплошным белым цветом. цветы.

Другой популярный вид, « chinense », ценится за остроту и остроту. Такие перцы, как Carolina Reaper и Scotch Bonnet, также дают сплошные белые цветы. Однако, в отличие от их мягких собратьев, центры этих цветов обычно темного цвета.

Другие виды, такие как baccatum , cardenasii и frutescens , отличаются от перца с белыми цветками как рисунком цветка, так и цветом.