Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

5 способов заготовки – как приготовить смородиновый джем быстро и просто

Гроздья красной смородины, свисающие в конце лета с пышных зеленых кустов, являются настоящим украшением сада. Из этой ягоды готовят различные заготовки, но наиболее универсальной является джем. Его можно и на хлеб намазать, и как начинку для выпечки использовать, а уж если захочется охладиться, то можно добавить джем в минеральную воду и получить отличный морс. Сегодня мы рассмотрим подробные инструкции по приготовлению джема из красной смородины, и очень надеемся на то, что наши кулинарные рекомендации вам пригодятся.

Как собрать и подготовить ягоду

Сбор красной смородины чаще всего осуществляют вместе с веточками. Это связано с тем, что ягода имеет кожуру, которая намного тоньше, чем у черной смородины. От этого снижаются транспортабельные свойства плодов.

Для джема лучше всего брать ягоды слегка недоспелые. В таких плодах содержится большое количество желирующего вещества – пектина. Натуральный смородиновый пектин позволяет загустеть джему намного быстрее, заодно обогащая его полезными для пищеварения компонентами.

Если же урожай снят слегка с задержкой, и смородина перезрела, то такой джем придется довольно долго уваривать, теряя при этом витамины и полезные вещества. Выход из ситуации: использование порошковых загустителей – пектина или желатина.

Перед тем как начать готовить, ягоды снимают с веточек и промывают. Делают это довольно быстро, чтобы смородина не успела раскиснуть от излишней влаги. Обсушивают ее на дуршлаге минут 20.

Способы приготовления джема

Джем по классической рецептуре

Здесь все просто. Берут килограмм красных ягод, заливают их 100 миллилитрами воды и ставят на большой огонь. Активное кипение должно продолжаться 5 минут. После, ягоды измельчают толкушкой или пробивают блендером. К пюреобразной массе добавляют 1,5 килограмма сахара, добавляя его в заготовку небольшими порциями. Далее остается только уварить джем до нужной консистенции. В зависимости от сорта плодов, степени их спелости, это время может занять от 25 до 40 минут.

Готовность определяют по капле, которая после поле помещения на блюдце, не растекается в разные стороны. Учтите, что после остывания джем еще сильнее загустеет.

Ирина Белая спешит познакомить вас со своим вариантом приготовления джема из красной смородины

Быстрый способ

Этот способ отличается от предыдущего тем, что ягоды предварительно не провариваются, а измельчаются блендером в сыром виде. Ингредиенты берут в равных пропорциях, то есть на килограмм свежих ягод понадобится 1 килограмм сахарного песка.

Итак, красную смородину пюрируют бледером, а затем заправляют сахаром.

Джем без косточек

Плоды смородины красной, 1 килограмм, заливают 150 миллилитрами воды и бланшируют на сильном огне в течение 3-4 минут. Горячие ягоды выкладывают на сито и перетирают деревянным пестиком или лопаткой. Мякоть и сок, просочившиеся сквозь решетку, заправляют 800 граммами сахара. Джем уваривают минут 10, затем дают ему остыть при комнатной температуре, и снова кипятят. Такую процедуру повторяют три раза. После того, как масса прокипит в последний раз, ее разливают в стерильную тару, которая предназначена для хранения заготовки.

Из сока на пектине

Джем без варки

На килограмм свежей смородины берут 1,2 килограмма сахара. Продукты загружают в мясорубку и прокручивают. Очень важно сахар пропускать вместе с плодами. Это усилит сокоотдачу ягод. Протертую смородину оставляют при комнатной температуре на 3 часа. За это время массу несколько раз перемешивают. Главное в этом деле добиться полного растворения сахарных крупинок. После того как джем станет полностью однородным, его ставят на огонь и доводят до кипения, но полноценно не кипятят. В горячем виде заготовку фасуют по банкам и закручивают стерильными крышками.

Как разнообразить джем из красной смородины

Сам по себе желеобразный красносмородиновый джем очень вкусный, но удивить гостей можно, сделав ягодный микс. Для этого 30-40 % плодов смородины заменяют другими ягодами. Лучшие джемы получаются в смеси красной смородины с крыжовником, вишней или малиной.

Канал «EdaHDTelevision» представляет вашему вниманию необычный рецепт джема из смородины и арбуза

Как приготовить джем из красной смородины на зиму

Красную смородину с давних времен считали ягодой, которая приносит здоровье и долголетие. Она обладает ценнейшими питательными и лечебными свойствами. Смородина улучшает работу кишечника, способствует выведению лишних солей. Она является хорошим противовоспалительным, кровоостанавливающим, желчегонным, слабительным и жаропонижающим средством. В составе ягод красной смородины содержатся в большом количестве пектины, помогающие выводить холестерин, так что смородина является отличным «чистильщиком» человеческого организма.

Чтобы приготовить джем из красной смородины, вам понадобится:

смородина красная – 1 кг
сахар – 1,5 кг
вода – 400 мл

Как приготовить джем из красной смородины:

1. Смородину перебираем, избавляемся от поврежденных ягод, удаляем плодоножки ягод и хорошенько промываем.
2. Ягоды бланшируем около 2-3 минут – ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения, в дуршлаг насыпаем смородину и либо опускаем в кипящую воду, либо держим над паром.
3. Затем смородину слегка раздавливаем пестиком, чтобы она хорошо пропиталась сахаром. Помещаем в эмалированную кастрюлю и добавляем сахар с водой. Хорошенько перемешиваем.

Заготовки готовы! Приятного аппетита!

Время приготовления: около 3 часов

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Заготовки из красной смородины на зиму – Рецепты из красной смородины

Лето дарит нам невероятное обилие ягод, и одна из них – красная смородина. Душистая, яркая, кисленькая и такая полезная ягодка живёт на многих дачных участках. Красная смородина рекордсмен по содержанию витамина С – его в ней более 60%, а кроме него в смородине содержатся и многие другие микроэлементы. «Живьём» её съешь не много, но зато как хороши заготовки из красной смородины на зиму! Особенно, если постараться и заготовить правильно, чтобы сберечь все её полезности.

Заготовка из красной смородины на зиму хороша в виде «сырого варенья», когда перемешанная с большим количеством сахара ягода не варится, а растирается до состояния желе. При этом не разрушается главный витамин – витамин С, который теряется при нагревании свыше 45%. Красная смородина придаёт пикантную кислинку компотам на зиму, из неё получается отличный джем. Впрочем, к чему лишние разговоры: у нас есть рецепты, из которых вы можете выбрать то, что вам по вкусу.

Рецепты из смородины на зиму с фото

Кстати, красная и белая смородина – это одно и то же, только разного цвета, поэтому все рецепты подходят одинаково для обеих.

Варенье из красной смородины «Летний закат»

Ингредиенты:
2 кг ягод красной смородины,
3 кг сахара,
2 стак. воды,
2 ч. л. ванилина (без верха).

Приготовление:
Отделите ягоды красной смородины от веточек, переберите и хорошо вымойте несколько раз проточной холодной водой. Лучше всего промывать ягоды с помощью дуршлага. Дайте стечь лишней воде, а тем временем приготовьте сироп. Для этого залейте сахар водой, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, полностью растворите сахар. Высыпьте в приготовленную ёмкость ягоды, залейте их сахарным сиропом и варите на маленьком огне 30-35 минут. Буквально за 5 минут до готовности добавьте в варенье ванилин и перемешайте. Готовому варенью дайте остыть и разложите его по чистым сухим баночкам. Закройте плотными чистыми капроновыми крышками и храните в прохладном месте.

Во время варки варенья обычно образуется пенка. Убирайте её, ведь она не только портит вид готового блюда, но и может послужить причиной преждевременной порчи продукта.

Красная смородина в сиропе

Ингредиенты:
2-3 кг ягод красной смородины,
1 кг сахара,
500 мл воды,
2 ст. л. столового уксуса,
гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление:
Промойте ягоды, снимите с веточек. Из части ягод отожмите сок, чтобы получился 1 литр. Смешайте сок с водой и поставьте на огонь. Добавьте сахар, корицу и гвоздику по вкусу, доведите сироп до кипения, затем влейте уксус и снова доведите до кипения. Уберите сироп с огня и остудите его. В подготовленные стерилизованные банки выложите ягоды, залейте их остывшим сиропом и стерилизуйте, прикрыв крышками, в течение 3-5 минут. После чего банки закатайте и поставьте в прохладное место, конечно же, предварительно дав им остыть.

Как известно, варить любое варенье рекомендуется в глубокой алюминиевой кастрюле или специально припасённом для этого случае тазике. Эмалированная посуда в этом случае не годится, так как варенье в ней обычно пригорает.

Компот «Ягодка»

Ингредиенты:
1 кг ягод красной смородины,
500 г сахара,
1 л воды.

Приготовление:
Ягодки вымойте, отделите от веточек и распределите по банкам так, чтобы они заняли почти половину ёмкости. Далее приготовьте сироп, растворив в воде сахар и доведя жидкость до кипения. Горячим сиропом залейте содержимое банок, прикройте их крышками и, поместив в кастрюлю или тазик с водой, стерилизуйте 25 минут. Горячий компот закатайте заранее подготовленными прокипячёнными крышками. Дайте банкам с компотом остыть и уберите их в прохладное место для хранения.

Дно ёмкости, в которой вы будете стерилизовать банки с компотом, застелите полотенцем, чтобы баночки не лопнули.

Компот-ассорти «Ароматное лето»

Ингредиенты (на 3 л банку):
800 г ягод красной смородины (можно добавить вишни, крыжовника, малины),
200 г сахара.

Приготовление:
Удалите у вишни и малины плодоножки, у ягод крыжовника отрежьте хвостики, ягоды красной смородины, как и в предыдущих рецептах, снимите с веточек. Впрочем, многие хозяйки готовят компот, оставляя ягоды на веточках. Промойте ягодное ассорти холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разложите ягоды по 3 л банкам (заполните банки ягодами больше, чем на четверть). Залейте банки по горлышко кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на полчаса. После чего слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар из расчёта 200 г сахара на каждую 3 л банку, размешайте, поставьте на огонь и кипятите в течение 5 минут. Залейте содержимое банок кипящим сиропом почти доверху и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки с компотом, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, уберите на хранение.

Желе из красной смородины

Ингредиенты:
на 1 л сока красной смородины – 1 кг сахара.

Приготовление:
Отожмите из ягод сок, перемешайте его с сахаром до полного растворения последнего. Разлейте сок в заранее подготовленные банки. Стерилизуйте их в течение 15-20 минут и закатайте стерилизованными крышками.
Кстати, из приготовленного таким образом желе получится замечательная наливка к праздничному столу. Причем, совершенно не нужно делать для этого что-то особенное. Достаточно смешать несколько столовых ложек желе с 0,5 л водки, хорошо перемешать, и наливка готова.

Желе из красной смородины «Драгоценное»

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,5 кг сахара,
2 стак. воды,
1 стакан очищенных грецких орехов.

Приготовление:
Вымойте ягоды и, удалив веточки, сложите в миску и поставьте на огонь. Когда от ягод пойдёт пар, снимите их с огня и разомните. Если хотите избавиться от зёрнышек, протрите смородиновое пюре через сито или отожмите через марлю. Добавьте в получившуюся массу сахар и варите, помешивая, на среднем огне 20-30 минут, периодически не забывая снимать пенку. Ваше желе должно увариться примерно в 2 раза. Измельчите грецкие орехи и, когда желе станет вязким, добавьте их к смородине. Грецкие орехи можете заменить измельчённым миндалём или фундуком, в зависимости от ваших предпочтений. Далее варите желе ещё минут 10. Когда оно уварится настолько, что будет сохранять форму, когда берёте его ложкой, разложите его по стерилизованным баночкам, закатайте крышками, переверните, укутайте и дайте полностью остыть, прежде чем убрать на хранение.

Можно приготовить такое желе и без варки. Для этого смородиновое пюре с сахаром и орехами разложите по банкам, в каждую насыпьте слой сахара 1-1,5 см и отправьте банки в холодильник на 3-4 дня. После чего достаньте баночки из холодильника, дайте им постоять немного при комнатной температуре, «согреться», и закатайте их стерилизованными крышками.

Джем из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг ягод красной смородины,
1,5 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Ягоды промойте, снимите с веточек, выложите в дуршлаг и бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде. После чего раздавите ягоды толкушкой или пестиком и, переложив их в кастрюлю, добавьте к ним сахар и воду. Перемешайте получившуюся массу и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности, то есть до уменьшения общей массы в 2,5 раза. Проверить готовность можно так: капните каплю сиропа на блюдце и, если она не растекается, значит, джем готов. Разложите готовый кипящий джем по сухим и чистым баночкам, накройте крышками и стерилизуйте 10-15 минут. Затем закатайте, переверните вверх дном и остудите.

Джем из красной смородины и вишни «Добрые ягоды»

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
2 кг вишни,
3 кг сахара,
листья лимонника или 2-3 лимонные корки.

Приготовление:
Снимите с веточек ягоды красной смородины, переберите, вымойте, выложите в кастрюлю, разомните и засыпьте половиной сахара. Доведите на слабом огне до кипения и варите 15 минут. У вишни удалите косточки, выложите ягоды в другую кастрюлю, засыпьте оставшимся сахаром, прогрейте в течение нескольких минут и переложите к красной смородине. Перемешайте, доведите до кипения, добавьте несколько листочков лимонника или пару лимонных корочек и варите 20 минут. После выньте листья лимонника или лимонные корочки из джема, разложите его горячим в банки и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните этот невероятно вкусный джем в прохладном месте.

Заготовки из красной смородины на зиму украсяит ваши чайные посиделки в холода, напоминая о звонком лете.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Красная смородина — рецепты на зиму без сахара, джем, желе, соус. Рецепт заготовки красной смородины на зиму в мультиварке

Заготовки из красной смородины хорошая витаминная заготовка на зиму. Очень хорошо получается конфитюр, мармелад из красной смородины.

1.Варенье из красной смородины без варки.

Понадобится: 2кг сахара, 1кг красной смородины. Ягоды перебрать, промыть, обсушить, перекрутить в мясорубке, либо измельчить блендером, протереть через сито, в пюре всыпать сахар. Перемешивать массу с сахаром при помощи деревянной ложки до его полного растворения. Выложить ягодное пюре в стерилизованные банки, закрыть стерильными полиэтиленовыми крышками, хранить такое варенье следует в холодильнике.

2.Сироп из красной смородины
Ягоды очистить, вымыть и размять деревянным пестиком. Добавить часть сахара (50—100 г), перемешать и оставить в холодном месте на 3—4 дня. После этого массу переложить во фланелевый мешочек и дать стечь соку самотеком (чтобы сок лучше выделялся, первую порцию вылить снова в мешочек). Полученный сок смешать с оставшимся сахаром, добавить сок черной смородины или малины, довести до кипения, разлить в подготовленные бутылки или банки, укупорить и перевернуть вверх дном.
На 1 кг ягод — 60 мл сока черной смородины или малины, 800—850 г сахара.

3.Мармелад из красной смородины
Ягоды распарить под крышкой с небольшим количеством воды до размягчения и протереть через сито. Затем смешать с сахаром и варить, пока вес мармелада не станет равным 1 кг. Готовый мармелад выложить в эмалированную формочку, смоченную водой. Застывшую массу разрезать на кусочки и посыпать сахаром.
На 1 кг красной смородины — 550 г сахара.

4.Желе из красной смородины
Ягоды измельчить и выделить сок. Сок слегка подогреть и, добавив сахар, перемешать до полного растворения. Разлить в небольшие банки, чтобы употребить желе в 1—2 приема. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в холодном месте.
На 1 стакан сока 1 с четвертью стакана сахара.

5.Красная смородина в собственном соку
Отделить ягоды от кисти, вымыть, обсушить и подогреть в кастрюле под крышкой, пока они не пустят сок. Горячими переложить их в подогретые банки, уплотнить так, чтобы сверху они были покрыты соком. Пастеризовать при температуре 90°С полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20.

6.Желе из красной смородины 2 вариант.

Состав: 1 кг ягод красной смородины, 1 кг сахара Ягоды красной смородины очистить от веток, вымыть и потушить в кастрюле 15 минут без воды. Остудить, отжать сок через марлю. В этот сок добавить сахар и варить 40 минут после закипания, затем укупорить.

7.Компот из красной смородины
Ягоды перебрать, отделяя при этом от кистей, отбрасывая недозрелые, больные и раздавленные плоды, оставить только крупные. Затем промыть их в холодной воде, переложить в дуршлаг для того, чтобы стекла вода, и всыпать в подготовленные банки. При наполнении ягодами банку несколько раз встряхнуть для лучшего уплотнения. Ягоды, уложенные в банку, залить охлажденным сахарным сиропом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и, медленно нагревая, пастеризовать 15—20 минут, потом закатать. Компот будет и красивее и полезнее, если добавить в него немного плодов шиповника.
Для сиропа: 1 л воды, 400 г сахара.

8.Конфитюр из красной смородины.

Красная смородина 1кг, сахар 1кг, апельсин (сок из него 250мл.) Красную смородину промойте, отделите ягоды от веточек и пропустите через мясорубку. Полученную смесь протрите через сито, чтобы удалить семена. В получившийся сок добавьте сахар, поставьте на огонь и варите примерно 30 минут, постоянно помешивая. За несколько минут до окончания варки добавьте апельсиновый сок, после чего еще немного поварите. В горячем виде конфитюр разложите по прогретым банкам, плотно закройте и оставьте на некоторое время в холодном месте.

9.Густой джем из красной смородины.

Красная смородина — 6 стаканов , вода — 1 стакан , сахар — 1,1 кг . Смородину тщательно перебрать и помыть. Поместить в посуду для варки варенья, влить воду и нагреть до кипения на слабом огне. Варить помешивая около 15-20 минут, после чего протереть массу через сито. Оставшийся жмых отжать сквозь марлю и отложить в сторону или выбросить. К полученной ягодной массе добавить сахар, перемешать и поместить на огонь. Варить до растворения сахара, сразу разлить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть и дать остыть в укутанном положении.

10.Повидло из красной смородины

Ягоды промыть, очистить от мусора, раздавить деревянной скалкой и протереть через сито. В полученное пюре всыпать сахар (на 1 кг смородины 1 кг сахара) и варить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса загустеет, перелить ее в стерилизованные банки и закатать. Также при приготовлении вместе с сахаром можно добавить щепотку ванили. Она придаст повидлу неповторимый нежный вкус.

Заготовка красной смородины на зиму – это прекрасная возможность побаловать себя витаминами в зимнюю стужу. Вы можете приготовить варенье, джем, повидло, морс, компот, вино, желе и много других разнообразных блюд. Давайте рассмотрим все эти рецепты более подробно.

Рецепты заготовок из красной смородины

Заготовки желе из красной смородины.

Сахар, смородиновый сок – по одному стакану

Как готовить:

Ягоды измельчите, отожмите из них сок, смешайте его с сахаром. Чтобы приготовить сироп быстрее, подогрейте его немного на плите. Готовую массу разлейте по баночкам, закройте пергаментом или полиэтиленовыми крышками, храните в прохладном месте.

Готовим морс.

Смородинку переберите, дайте ей обсохнуть, переложите в дуршлаг, опустите в кастрюлю с кипяченой водой, чтобы ягоды покрыть водой. Прогрейте плоды на протяжении двух минут, разомните, протрите сквозь дуршлаг ложкой или деревянным пестиком, добавьте ягодный отвар, вскипятите, закатайте в стеклянную тару.

Заготовки из красной смородины

Вам понадобится:

Сахар – 550 г
— красная смородинка – 1 кг

Как готовить:

Плоды распарьте под крышкой, добавив небольшое количество воды до размягчения, перетрите через сито, смешайте с сахарным песком, проварите до тех пор, пока вес мармелада не будет 1 килограмм. Застывшую массу порежьте кусочками, посыпьте сахаром, упакуйте в коробочку, каждый слой переложите пергаментной бумагой.

Необходимые продукты:

Дрожжи – 120 г
— изюм – 120 г
— сахар – 520 г
— красная смородина – 2 килограмма
— вода кипяченая – 5 литра

Приготовление:

Промытую смородинку протрите сквозь сито, сок вскипятите, долейте остуженную кипяченую воду с сахарным песком, размешайте с распущенными дрожжами, оставьте в тепле на одну ночь. На следующий день полученную смесь разлейте в бутылки, положите в них по несколько изюминок. Бутылки закупорьте выпаренными пробками, поместите в прохладное место в горизонтальном положении.

Вкусные заготовки из красной смородины

Ингредиенты:

Гвоздика
— корица
— сахарок – ½ кг
— вода – 1 литр

Приготовление:

Смородину промойте вместе с веточками, поместите в банки. Из водички, сахара, гвоздики и корицы сварите заливку, охладите, залейте плоды, укупорьте крышками, храните в холодном месте.

Смородиновый кетчуп.

Ингредиенты:

Смородиновые ягоды – 2 кг
— винный уксус – 255 мл
— сахарок – 1 килограмм
— перец – чайная ложка
— молотая гвоздика – 2 чайные ложки
— корица – столовая ложка

Приготовление:

Ягоды освободите от стебельков, поместите в эмалированную посуду, разотрите, добавьте остальные компоненты, готовьте при постоянном помешивании, снимите пену, чтобы получить густой отвар. Кетчуп разлейте в стеклянную тару, хорошо закупорьте. Для концентрации можно также использовать простой уксус.

Вариант №1.

Вам понадобится:

Сахарный песок – 520 г
— красная смородинка – 1 килограмм

Как готовить:

Плоды промойте, высушите, разомните пестиком, отожмите сок. Небольшими порциями засыпьте сахарочек при непрерывном помешивании. Как только сахар растворится, разложите желе в банки, храните в прохладном месте.

Вариант №2.

Необходимые продукты:

Вода – один стакан
— смородинка – 1 килограмм
— сахар – 1,5 килограмма

Как готовить:

Плоды отсортируйте, помойте, выложите в кастрюлю, влейте воду, прогрейте, помешайте до растекания воды. Ягоды охладите, истолките, отожмите сок. Всыпьте сахарочек, вскипятите, поварите 5 минут, разлейте в подготовленные банки. Как только желе остынет, закройте тару пергаментов, храните в прохладной комнате.

Заготовки из красной смородины: сок

Необходимые продукты:

Сахар – 255 г
— смородина – 1 килограмм

Приготовление:

Подготовленные плоды выложите в чистые емкости, пересыпьте сахарком, плотно укупорьте, стерилизуйте пять минут.

Натуральный вариант.

Ягодки подготовьте, уложите в вымытые банки, залейте кипяченой водой, температура которой составляет 80 градусов, пастеризуйте тару с емкостью 0,5 литра 20 минут, а емкостью 1 литр – при температуре 90 градусов.

Домашние заготовки из красной смородины.

Компот.

Ингредиенты:

Сахар – 520 г
— вода – один литр

Как готовить:

Ягодки очистите от плодоножек, промойте, выложите в подготовленные банки, залейте охлажденным сиропом, стерилизуйте три минутки.

Очень вкусным получается и

Ингредиенты:

Кусочек корицы
— гвоздика
— душистый перец
— красная смородинка

Для маринада:

Сахар – 750 г
— вода – 1 литр
— уксус – 120 г

Приготовление:

Ягодки выложите в чистые емкости, добавьте пряности, залейте горячим маринадом, стерилизуйте банки 3 минуты.

Смородиновое варенье без варки.

Ингредиенты:

Сахарок – 2 кг
— смородинка – 1 кг

Приготовление:

Смородинку переберите, вымойте, высушите, перекрутите на мясорубке до состояния пюре, засыпьте сахар, размешайте все это деревянной ложкой. Ягодное пюре переложите в стерильные баночки, закройте полиэтиленовыми простерилизованными крышечками, храните в холодильнике. Похожим образом делается также заготовка из красной смородины без сахара.

Желированное варенье.

Ингредиенты:

Вода – один стакан
— ягодки, сахарок – по 1 килограмму

Как готовить:

Плоды подготовьте, всыпьте в эмалированную посудину, влейте водичку, включите огонь, доведите до кипения, варите пару минут, перетрите через сито. В пюре засыпьте сахарок, проварите полчаса на умеренном огне после закипания. В горячем виде разлейте в стерильную тару, укупорьте.

Вам понадобится:

Грецкие орехи – 1,5 кг
— мед – 1 килограмм
— сахар, яблоки, черная и красная смородинка – по 500 г

Приготовление:

В подготовленные ягоды влейте воду, поставьте на плиту. Как только они размягчатся, протрите ее через сито. Из сахарочка и меда сварите сироп, опустите в него орехи и дольки яблок, вскипятите, добавьте ягодное пюре, проварите час на умеренном огне, расфасуйте, закатайте.

Смородиново-банановое пюре.

Необходимые продукты:

Сахар – 620 г
— бананы – 5 штук
— смородиновый сок – 1 литр

Ягодный сок вылейте в эмалированную емкость, всыпьте сахарочек. Бананы размягчите до состояния пюре, доведите до кипения, убавьте огонь, оставьте на 40 минут. В готовом виде расфасуйте в баночки, закатайте.

Необходимые продукты:

Ягодное пюре – 1,5 килограмма
— черешня без косточки – 520 г
— сахарный песок – 1 кг

Приготовление:

Ягодки опустите в кипяток, проварите пару минут, протрите через сито. У вас должно получиться 1,5 кг пюре. В него всыпьте сахарочек, поставьте на средний огонь, варите до загустения. Положите черешню, проварите джем до готовности ягод при периодическом помешивании, выложите в стерильные баночки, закупорьте.

Попробуйте и такую оригинальную заготовку, как .

Вариант варенья с красным арбузом.

Ингредиенты:

Мякоть красной смородины и арбуза – по 1 килограмму
— сахар – 1,5 кг

Приготовление:

Ягодки разотрите с сахарным песком, положите кусочки мякоти арбуза, поставьте на огонь, вскипятите, проварите полчаса, протрите через сито, расфасуйте в сухую протерилизованную тару.

В равном количестве возьмите смородиновые плоды и сахарочек. Ягодки промойте, вымойте, высушите, растолките деревянной толкушкой, протрите через сито, засыпьте сахарный песок, размешайте, проварите до загустения на среднем огне. Загустевшее повидло выложите в тару, заблаговременно простерилизовав, закатайте.

Вариант варенья с апельсинами.

Плоды отделите от веточек, переберите, хорошенько помойте, отбросьте на дуршлаг, дайте жидкости стечь. Апельсины промойте, вместе с кожурой порежьте маленькими частями, пропустите через мясорубку. Смородину измельчите с помощью мясорубки до получения пюре. Все это переложите в таз или кастрюлю вместе с апельсинами, засыпьте сладкую смесь, оставьте на полчаса. Спустя указанное время проварите еще 5 минут, помешайте. Варенье можно не варить, а расфасовать в сыром виде.

Очень вкусным получается и .

Красная и белая смородина заготовки.

Готовим сок.

Варить сок можно с сахаром и без. Однако вариант, приготовленный только из ягод, получается довольно кислым. Но, если вы страдаете сахарным диабетом, то лучше всего использовать именно этот вариант приготовления. Такой сок можно так же использовать для подкисления различных блюд, вместо уксуса для консервирования, для приготовления домашних напитков. Другой способ приготовления заключается в следующем: в горячие стерильные бутылки налейте 100 мл кипящего 45% сиропа, долейте натуральным горячим соком (90 градусов) до верхнего горлышка, герметично закупорьте колпачками. Консервировать сок необходимо путем пастеризации или горячего разлива. В первом случае заготовку разливают в бутылки, прогревают до 90 градусов, пастеризуют минут 8-10 (тара емкостью ½ литра). Во втором случае сок нагревают в эмалированной посудине до такой же температуры, а потом – разливают в бутылки. В завершении бутылки нужно закупорить.

Надеемся, что из всего разнообразия предложенных заготовок вы выбрали именно ту, которая соответствует вашим вкусовым предпочтениям. Впрочем, не стоит останавливать свой выбор только на одной из них. Ваши родные и близкие обязательно оценят их особый вкус.

Самая популярная заготовка на зиму из смородины – желе, его можно приготовить холодным и горячим способом, без добавления желатина. В обоих случаях желе получается желеобразным и вкусным.

Рецепт холодного приготовления желе из красной смородины
1кг ягод красной смородины

1кг сахарного песка

Ягоды промываем, прокручиваем на мясорубке или соковыжималке, можно воспользоваться блендером. Готовую массу протираем через сито или отжимаем через несколько слоев марли. Добавляем сахарный песок и перемешиваем. Мешать нужно до полного растворения песка. В результате получается желеобразная, красивая масса, раскладываем ее по чистым баночкам и закрываем полиэтиленовыми крышками. Получается вкусное и витаминное желе из красной смородины.

Хранить нужно в прохладном месте, хранится до весны.

Рецепт горячего приготовления желе из красной смородины

1кг красной смородины

750гр сахарного песка

1 пакетик ванилина

Промытые ягоды высыпаем в эмалированную кастрюлю, заливаем одним стаканом воды и доводим до кипения.

Протираем готовую массу через дуршлаг или отжимаем через марлю.

Полученный сок выливаем в кастрюлю, добавляем оставшийся сахар и ванилин. Доводим до кипения и кипятим одну минуту.

Сразу снимаем с огня и разливаем по стерилизованным банкам, запечатываем железными крышками и ставим охлаждаться.

Такое желе может храниться несколько лет, я готовлю его раз в три года. Очень вкусное получается, пальчики оближешь.

Рецепт сока из красной смородины
3кг ягод красной смородины

1,5 литра воды

500гр сахарного песка

Ягоды промываем, заливаем водой (ягоды можно не отделять от веточек) и варим 10 минут. Процеживаем через сито или многослойную марлю. В полученный сок добавляем сахар, доводим до кипения, кипятим 2 минуты и горячим разливаем по баночкам, закатываем и убираем на хранение. Хранится такой сок очень долго.

Его можно использовать для компотов, киселей и различных десертов.

Варенье из красной смородины
1кг ягод красной смородины
1кг сахарного песка
1 пакетик ванилина
Промытые ягоды засыпаем сахаром, перемешиваем и даем постоять, что бы ягоды дали сок. Ягоды очень нежные, легко давятся, рекомендую помешивать при варке очень аккуратно.
Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1-2 минуты, смородина сама по себе является хорошим консервантом и не требует длительной тепловой обработки.
Остужаем и разливаем по банкам, закрываем полиэтиленовыми крышками, можно закрыть пергаментной бумагой.
Замораживаем ягоды красной смородины

Заморозить ягоды красной смородины можно несколькими способами.

Ягоды промываем и просушиваем, выложив на полотенце. Раскладываем ягоды на противень и замораживаем. Готовим контейнера или пакеты, раскладываем замороженные ягоды и плотно закрываем или завязываем. Складываем в морозилку на хранение. Из замороженных ягод вы сможете зимой приготовить различные десерты и печь пирожки.
Промытые ягоды засыпаем сахаром и смешиваем, используя блендер. Раскладываем готовую массу по контейнерам, плотно закрываем и отправляем в морозилку на заморозку и хранение.

Рецепт мармелада из красной смородины
Ягоды красной смородины богаты пектином и идеально подходят для приготовления такого лакомства, как мармелад.
1кг ягод красной смородины
1кг сахарного песка
1 пакетик ванилина
Промытые ягоды укладываем в таз, добавляем немного воды, полстакана, распариваем на медленном огне, готовую массу протираем через сито или отжимаем через многослойную марлю.
Смешиваем с сахаром и ставим на медленный огонь, увариваем до уменьшения объема в 1,5 раза, перед концом варки добавляем ванилин.

Готовую массу вы можете разлить в горячем виде по баночкам и закрыв пергаментной бумагой убрать на хранение, будете зимой пироги с мармеладом печь.
Горячую мармеладную массу можно вылить на смоченный водой противень и когда она застынет, нарезать кубиками или другими фигурками, обвалять в сахаре и подавать к чаю домашний мармелад.

Хранить такой мармелад нужно в коробочке из под конфет, переложив каждый слой пергаментной бумагой.

А сейчас хочу предложить вам несколько вкусных десертов и соус, эти рецепты проверены и очень понравились мне и моим домашним. Попробуйте приготовить, вкусно и полезно.

Для приготовления можно брать свежие и замороженные ягоды.

Коктейль витаминный из ягод красной и черной смородины

1 стакан красной смородины
1 стакан черной смородины
1 стакан воды, можно газированной минеральной
6 чайных ложек сахара
Ягоды промываем, добавляем сахар, измельчаем и взбиваем, добавляем воду и смешиваем миксером еще раз, разливаем в бокалы, добавляем кусочки льда. Если вы делаете коктейль из замороженных ягод, лед не добавляем.

Мусс из сока красной смородины

1, 5 стакана сока красной смородины
50гр манной крупы
2ст ложки сахарного песка (я обхожусь 2мя чайными)
Сок ставим на огонь (если вы берете готовый сок с сахаром, то больше сахара не добавляйте), добавляем сахар, нагреваем, добавляем манку, доводим до кипения и варим 5-7 минут. Массу охлаждаем до теплой, и взбиваем миксером. Разливаем по формочкам и даем охладиться. Вкусный десерт готов.

Творожный десерт из красной смородины
500гр ягод красной смородины
500гр сахара
1 банка сметаны, 200гр
1 пачка творога, 200гр

Красная смородина — рецепты заготовок на зиму и вкусные десерты
Мытые ягоды соединяем с сахаром и размельчаем блендером. Добавляем сметану и творог, взбиваем все вместе, раскладываем по креманкам и охлаждаем. Десерт получается очень вкусный!
Соус к мясу из красной смородины

1кг ягод красной смородины
0,5 головки чеснока
1\2ч ложки смеси молотых перцев
1\2ст ложки соли
1ст ложка сахара, без горки
Ягоды пропускаем через мясорубку и отделяем мякоть от сока через сито, сок можно получить любым путем.
Выдавливаем в сок чеснок, добавляем перец, соль, сахар, все перемешиваем. Вкусный соус к мясу готов!
Такой соус можно приготовить и из мороженых ягод.

Красная смородина очень полезная и универсальная ягода, из нее можно приготовить массу различных вкусных блюд, особенно удаются десерты!

Предлагаю посмотреть видео о приготовлении вкусного компота из красной смородины.

Ягоды смородины содержат до 85% воды, 0,9% золы, 1% белков, 8% углеводов, 3% клетчатки, 2,3% органических кислот (лимонной, яблочной, виннокаменной, янтарной, салициловой, фосфорной), 0,5% пектиновых кислот. Витамина К — 1,8 %, витамина Е — 0,86 %, витамина С — 200-400 %. Кроме того в смородине много различных микроэлементов: калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа.
Ягоды смородины красной используются в свежем и переработанном виде: они являются хорошим источником витаминов, хорошо утоляют жажду, поднимают аппетит, активизируют деятельность кишечника, обладают потогонным действием.
Количество блюд, приправ и напитков из смородины достигает сотен наименований. Каждая хозяйка готовит что-то особенное по своим рецептам. Всем известны варенья из смородины, их так же много, как и напитков. Но в принципе их можно разделить на два вида: горячий и холодный способ приготовления. В первом случае ягоды варят с сахаром в соотношении 1:1,7. Во втором — ягоды смешивают с сахаром в соотношении 1:2, измельчают и без тепловой обработки ставят на хранение.

1. Компот из красной смородины
На 1 кг ягод красной смородины — 1 кг 50-процентного сахарного сиропа, 1 г лимонной кислоты.
Подготовленные ягоды залить сахарным сиропом, довести до кипения, добавить лимонную кислоту и еще раз довести до кипения. Если ягоды предполагается в дальнейшем использовать для украшения различных блюд, то консервировать их с веточками.

2. Компот из красной смородины с яблоками
На 1 кг ягод красной смородины — 1 кг яблок, 2 кг 50-процентного сахарного сиропа, 1 г лимонной кислоты.
Яблоки нарезать кусочками, ягоды вымыть и отобрать, уложить в кастрюлю, залить сиропом. Выдержать в нем 10-12 часов, довести до кипения и охладить. На длительное хранение разлить в банки и пастеризовать как всё компоты.

3. Красная смородина в собственном соку.
Ягоды отделить от кистей, вымыть, обсушить и подогреть в кастрюле под крышкой, пока они пустят сок. Горячие ягоды переложить в подогретые банки, уплотнить, чтобы они сверху были покрыты соком. Пастеризовать при температуре 90°С: полулитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин.

4. Красная смородина, протертая с сахаром
На 1 кг ягод красной смородины — 2 кг сахара.
Ягоды растолочь деревянным пестиком или пропустить через мясорубку, разложить в чистую сухую посуду (стеклянные банки) и поставить на хранение в прохладное место.

5. Пюре из красной смородины
На 1 кг ягод красной смородины — 1 кг сахара. Измельченные ягоды смешать с сахарным песком, подогреть до температуры 70-80°С, сразу же расфасовать в банки, закрыть их крышками, пастеризовать 20 мин (0,5 л) или 30 мин (1 л) в кипящей воде. Крышки закатать и поставить на хранение. Пюре использовать в качестве приправ к другим блюдам.

6. Сироп из красной смородины (по-чешски)
1 кг красной смородины, 60 мл сока черной смородины или малины, 800-850 г сахара.
Ягоды очистить, вымыть, размять деревянным пестиком. На каждый килограмм массы добавить 50-100 г сахара, перемешать и поставить в холодное место на 3-4 дня. Затем переложить массу во фланелевый мешочек и дать стечь соку самотеком. Чтобы сок лучше выделялся, первую порцию сока вылить обратно в мешочек. Полученный сок смешать с оставшимся сахаром, доба­вить черносмородиновый или малиновый сок, довести до кипения, разлить в подготовленные бутылки или банки, укупорить и перевернуть вверх дном до остывания.

7. Сок из красной смородины натуральный
Готовить так же, как сок из черной смородины (см. «Заготовки из черной смородины» рецепт 15) . Перед употреблением подслащивать.

8. Сок-ассорти с красной смородиной
3 стакана сока красной смородины, 1 стакан малинового сока, 2 стакана яблочного сока.
Сок из красной смородины смешивают с малиновым соком для улучшения аромата, с яблочным — для улучшения вкуса. Консервировать обычным способом (см. «Заготовки из черной смородины» рецепт 15) .

9. Варенье из красной смородины
На 1 кг ягод красной смородины.- 1,5 сахарного песка, 2,5 стакана воды, ванилин по вкусу.
Подготовленные ягоды залить сахарным сиропом, выдержать в нем 10-12 часов и после этого варить до готовности.

10. Джем из красной смородины
1 кг ягод красной смородины, 500 г сахара, 1/2 стакана воды.
Готовить так же, как джем из черной смородины (см. «Заготовки из черной смородины» рецепт 19) .

11. Мармелад из красной смородины
1 кг ягод красной смородины, 550 г сахара.
Ягоды распарить под крышкой с небольшим количеством воды до размягчения и протереть через сито, смешать с сахаром и варить до готовности (масса должна увариться до 1 кг).

12. Желе из красной смородины (способ 1)
1 кг красной смородины, 500 г сахара.
Ягоды измельчить и извлечь сок. Смешать сок с сахаром (на 1 стакан сока — 1,25 стакана сахара), слегка подогреть и перемешать до полного растворения. Разлить в небольшие банки, чтобы употребить в 1-2 приема. Закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Хранить в холодном месте.

13. Желе из красной смородины (способ 2)
1 кг ягод красной смородины, 1,2 кг сахара. Готовить так же, как желе из черной смородины (см. «Заготовки из черной смородины» рецепт 25) .

14. Желе-ассорти из красной смородины
3 стакана сока красной смородины, 1 стакан сока черной смородины, 1 стакан малинового сока, 1-1,2 кг сахара.
Соки из красной, черной смородины и малины смешать, добавить сахар и размешать до полного растворения. Разлить в банки и укупорить. Хранить в холодном месте.

15. Смородина красная маринованная
Состав заливки: на 1л воды — 0,12-0,15 г столового уксуса, 750 г сахара.

Для маринования отбирают самые крупые ягоды. Готовить так же, как черную смородину (см. «Заготовки из черной смородины» рецепт 29) .

16. Смородина красная, маринованная в собственном соку
Состав заливки: на 1 л сока красной смородины — 0,5 л воды, 4-5 ст.ложки уксуса, 1 кг сахара.
На литровую банку — 8-10 шт. гвоздики и душистого перца, кусочек корицы.
Из ягод красной смородины извлечь сок, смешать с водой, подогреть, добавить сахар, специи, довести до кипения, прибавить уксус, снова довести до кипения и охладить. Банки заполнить ягодами по плечики и залить холодным маринадом. Стерилизовать в кипящей воде 3 мин. Закатать крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

17. Приправа красносмородиновая по-азербайджански
1 л сока из красной смородины, 100 г сахара.
В свежеотжатый сок красной смородины добавить сахар и уварить до 1/3. объема. Разлить в горячем виде в полулитровые банки или бутылки, сразу укупорить и залить сургучом или смолкой.
Эту приправу подают к мясным или рыбным блюдам, шашлыкам.

18. Красная смородина замороженная
Способы замораживания те же, что и для черной смородины (см. «Заготовки из черной смородины» рецепт 31)

19. Хранение красной смородины
Убирают смородину в сухую погоду. Кисти сразу же укладывают в тару, в которой они будут храниться. Для этой цели используют небольшие ящики вместимостью не более 4 кг. При

Из красной смородины по рецептам на зиму можно сделать массу вкусных, ароматных и полезных консервированных лакомств. Это и варенье, приготовленное в обычной кастрюле или в современной мультиварке; и плотный, мармеладный джем, который так приятно намазывать на тонкий ломтик хлеба с маслом; и нежное, сладкое желе, придающее особый шарм ежедневному чаепитию, и пикантный соус, удачно дополняющий домашние блинчики, оладьи или бисквиты. Помимо классических заготовок, имеет смысл опробовать и более оригинальные варианты рецептов, например, законсервировать сочную ягоду вообще без сахара или использовать в качестве подсластителя натуральную стевию, знаменитую своей низкой калорийностью и приятным, ненавязчивым вкусом.

Красная смородина — рецепты на зиму варенья без сахара

Ягоды красной смородины этот рецепт предлагает заготовить без сахара. В качестве сиропа используется свежевыжатый смородиновый сок, немного разбавленный водой. Если этого компонента под рукой нет, можно заменить его на магазинный вариант в тетрапаке. Однако, это обязательно должен быть именно 100% натуральный сок, а не напиток или подслащенный нектар. Только тогда плоды не будут кислить и сохранят свою первозданную форму.

Необходимые ингредиенты для варенья из смородины без сахара на зиму

• красная смородина – 2 кг
• смородиновый сок – 1 л
• вода – 1 л

Пошаговая инструкция рецепта варенья для зимы без сахара

Красная смородина — рецепты на зиму варенья в мультиварке

Делать на зиму варенье из красной смородины в мультиварке настолько просто, что с этой задачей справится не только опытная хозяйка, перекатавшая на своем веку не одну сотню банок, но и человек, никогда в жизни не готовивший ничего сложнее яичницы. Если нет желания возиться с жестяными крышками, можно просто укупорить банки капроновыми и оставить заготовку храниться в холодильнике. Переживать о том, что смородина будет занимать место, не стоит. Лакомство получается настолько вкусным, что его съедают еще задолго до наступления зимних холодов.

Ингредиенты по рецепту варенья из красной смородины для зимы в мультиварке

• красная смородина – 1 кг
• сахарный песок – 1 кг

Пошаговая инструкция для рецепта заготовки в мультиварке для зимы

1. Ягоды перебрать, листочки, веточки и мусор удалить, сполоснуть под холодной, проточной водой и отбросить на дуршлаг, чтобы излишки жидкости стекли.
2. Обсушенную смородину поместить в мультиварочную чашу, пересыпать сахаром, очень аккуратно перемешать и оставить на пару часов, чтобы ягоды пустили сок.
3. По истечению времени установить на агрегате режим «Тушение» и готовить варение не менее одного часа.
4. Горячий десерт расфасовать в стерилизованные банки, укупорить крышками, остудить и убрать на хранение в прохладное, защищенное от солнечных лучей место.

Красная смородина — рецепты на зиму вкусного джема

Джем из красной смородины, приготовленный на зиму по этому рецепту, получается насыщенно-сладким и ароматным. Плотная, немного вязкая консистенция, позволяет легко намазывать его на ломтик хлеба, печенье и крекер или использовать в качестве начинки для домашних бисквитных рулетов, дрожжевых пирогов или сдобных пончиков. Заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре и даже со временем не теряет своих ярких вкусовых качеств и полезных свойств.

Ингредиенты по рецепту джема из красной смородины для зимы

• вода – ½ л
• красная смородина – 1 кг
• сахар – 1,5 кг

Пошаговый рецепт, как варить смородиновый джем на зиму

1. Ягоды освободить от веточек, хорошо вымыть, отбросить на дуршлаг и пробланшировать в кипящей воде в течение 2 минут.
2. Затем поместить ягоды в глубокую эмалированную емкость и тщательно размять пестиком. Добавить воду и сахар, тщательно перемешать и отправить на плиту.
3. Выставить слабый огонь и готовить фруктовую массу до тех пор, пока часть жидкости не выпарится и объем не уменьшится в 2-2,5 раза. В процессе постоянно помешивать, чтобы фруктовая масса не пригорела к донышку.
4. Кипящий джем быстро разложить в стерилизованные банки, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут. Затем закатать, перевернуть вверх донышком, укутать одеялом и оставить на 3-4 часа. Затем вернуть банки в нормальное положение и дождаться, пока они полностью остынут.
5. Хранить в кладовой или подвале от 1 года и более.

Красная смородина — рецепт желе на зиму

Желе из красной смородины, закатанное на зиму в банки по этому рецепту, обладает насыщенным сладким вкусом и очень тонким, изысканным ароматом. Этот вид десерта подают с такими горячими напитками, как чай, кофе и какао, или едят как самостоятельное сладкое блюдо.

Ингредиенты по рецепту желе из смородины для зимы

• красная смородина – 1 кг
• сахар – 2 кг
• желинка – 1 пакетик
• спирт или водка – 30 мл

Пошаговая инструкция рецепта желе из красной смородины для зимы

1. Спелые ягоды перебрать, промыть, очистить от веточек и обсушить на кухонном полотенце.
2. Сложить подготовленную смородину в кастрюлю, размять до кремовой консистенции и протереть через сито.
3. Небольшими порциями добавить к фруктовой массе сахар, всыпать желинку и аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаткой.
4. Густеющее желе расфасовать в стерилизованные банки, сверху влить спирт или водку (1 ч.л.), укупорить пластмассовыми крышками и убрать на хранение в холодильник.

Как приготовить на зиму соус из красной смородины, рецепт с фото

В рецепт зимнего соуса из красной смородины входят не только сладкие ингредиенты, но и душистые специи. За счет такого интересного сочетания, вкус готового блюда получается очень необычным и надолго запоминается. Смородиновый соус идеально подходит к мясным блюдам, красиво подчеркивает деликатность морской рыбы и прекрасно компонуется с картофелем, спагетти и всевозможными крупяными гарнирами.

Ингредиенты для рецепта приготовления пикантного соуса для зимы

• красная смородина – 2 кг
• чеснок – 3 зубца
• сахар – 2 ст. л
• корица – 1 ч.л
• соль – 2 ст.л
• уксус винный – 200 мл
• лавровый лист – 2 шт
• гвоздика – 5 бутончиков
• черный перец – 1/3 ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту соуса из красной смородины на зиму

1. Ягоды перебрать, удалить веточки, сполоснуть и пропустить через соковыжималку.
2. В полученный сок всыпать специи, пряности, соль и сахар, поставить на средний огонь и, постоянно помешиваю, довести до кипения.
3. Когда масса начнет активно пузыриться, убавить подогрев до минимума и готовить в течение 30 минут. Образующуюся пенку обязательно снимать.
4. В сухие стерилизованные банки разложить очищенные от шелушек зубчики чеснока, наполнить горчим соусом, прикрыть крышками и дать постоять 15-20 минут. Затем закатать, полностью охладить и убрать на хранение в прохладное место.

Как быстро заготовить на зиму красную смородину – видео-рецепт

Спелую красную смородину рецепты на зиму предлагают делать в виде джема, соуса, желе или варенья, приготовленного в мультиварке или обычной кастрюле. Автор ролика идет дальше и советует заготавливать ягоду без термической обработки, так как в этом случае она сохраняет максимум ценных витаминов и полезных веществ. Способ обработки очень прост и почти не занимает времени. Ягода измельчается в блендере, а потом перетирается с сахаром и фасуется в стерилизованные, сухие банки. Тем, кто придерживается принципов здорового питания и следит за фигурой, рекомендуется не класть в блюдо сахар, а в качестве естественного подсластителя использовать стевию или молодой мед. Готовое лакомство прекрасно хранится в холодильнике не менее одного года, но, как правило, его успевают съесть задолго до конца этого срока.

Джем-желе из красной смородины с крыжовником

В летнюю пору ягодного раздолья не поленитесь заготовить джем из красной смородины с крыжовником. Зимой, открыв ароматную баночку, вы насладитесь густым, тающим во рту, сладким ягодным летом.

Джем-желе приготовить не сложно. Если вы закроете его в баночки в «сыром» виде, то будете обеспечены на зиму максимальным количеством витаминов и натуральным ягодным вкусом свежих ягод. Но хранить такое лакомство придется в холодильнике. После варки заготовка выдержит длительное хранение в темном помещении.

Ингредиенты:

• ягоды красной смородины – 1 кг
• спелый крыжовник – 600 г
• сахар – 1-1,2 кг

Джем-желе из красной смородины с крыжовником. Приготовление:

1. Ягоды красной смородины оборвите от веточек, вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла влага.
2. У ягод крыжовника оборвите цветочные завязи и хвостики (можно воспользоваться ножницами), вымойте и тоже откиньте на дуршлаг.
3. Красную смородину разомните толкушкой в кастрюле и отожмите сок (через несколько слоев марли).
4. Крыжовник разомните  в отдельной посуде до состояния пюре и протрите его через мелкое сито. Жмых из красной смородины и крыжовника не выбрасывайте, его можно использовать для приготовления компота или киселя.
5. В широкой кастрюле смешайте пюре крыжовника с соком красной смородины и добавьте сахар (для джема с легкой кислинкой добавьте 1 кг сахара, а для более сладкого – 1,2).
6. Перемешайте ягодную массу и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите, помешивая, до кипения.
7. Убавьте огонь до слабого, и при помешивании варите джем 35-40 минут.
8. Готовый горячий джем-желе разложите в чистые сухие банки и герметично укупорьте. Переверните банки вверх дном и оставьте в таком состоянии до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Джем из красной смородины. Джем из красной смородины: рецепты

Сейчас у silverina1 проходит ФМ «Лето — в банку!». Сезон 3″ . рецепт джема я послала туда.

Вопреки устоявшемуся мнению — с применением желатина можно варить джемы, и желатин сохранит свои желирующие свойства. Только не нужно варить долго и при использовании его вместе с очень кислыми ягодами надо соблюдать правильные пропорции этих ягод и самого желатина. Ниже два рецепта, в которых эти пропорции подобраны и джем получается густой даже без применения сахара, а только с подсластителем.

Всемирная Организация Здравоохранения ограничила норму потребления сахара до 25 гр в день для женщин и для мужчин, а Американская Ассоциация кардиологов по отношению к мужчинам немного смягчила позицию, и разрешила им употреблять до 37,5 гр сахара в день. При столь небольших нормах не может быть и речи, чтобы без вреда для здоровья употреблять сахар по-прежнему и варить варенье в пропорции на 1 кг сахара — 1 кг ягод.
Я уже несколько лет варю вместо такого варенья — совсем другое, а именно — джем, а как я это делаю — я вам и расскажу.

Вместо сахара я использую безвредные и очень современные сахарозаменители натурального происхождения, они нового поколения, СТЕВИЯ или ЭРИТРИТОЛ . Стевию получают из растения Стевия (растет даже у нас в Крыму), а Эритритол вырабатывают из разных природных продуктов, в частности, таковыми могут быть кожа апельсинов, красная рябина.

Я варю такое варенье и джемы и расфасовываю их в самые маленькие баночки. А относимся к такому джему и варенью мы в нашей семье как лакомству и не едим его «столовыми ложками». Хорошо взять, например, 40-50 гр такого джема и намазать на кусок хлеба домашней выпечки утром на завтрак.

Рецепт №1. Джем из черной смородины на желатине

КБЖУ: Кал-ть на 100 гр: 57 ккал,
БЖУ: 5,0 гр, 0,4 гр, 6,8 гр.

Ингредиенты:

Суммарно: 1200 гр

Вес одной порции — 45 гр, калорийность порции — 26 ккал .

Приготовление

1. Ягоды черной смородины очистить от веточек и сухих плодоножек, промыть, обсушить на бумажом полотенце.

Сложить в миску и погружным блендером промолоть 2/3 ягод, или можно их потолочь толкушкой. Всыпать эритритол, желатин 50 гр, как следует перемешать, дать набухнуть желатину в течение 20 минут.

2. Залить заготовку в металлическую кастрюлю с толстым дном и нагревать до закипания, постоянно помешивая.

Варить 3-5 минут , постоянно помешивая, чтобы все ягоды проварились, в конце добавить капли ванильного экстракта.

Поставить в холодильник, именно в холодильнике джем застынет до состояния плотного желе. Хранить в прохладном месте (погребе) или холодильнике.

Этот джем получается очень густой, он хорош также как прослойка для торта или как намазка на хлеб, как слой без выпечки для песочных пирогов-тартов.
Повторному нагреванию, например, при выпечке дрожжевых пирогов, он не подлежит.

P. S. Маленькие баночки у меня накапливаются в течение всего года, в них я покупаю или натуральный йогурт, или какие-то экзотические виды такого же без сахара варенья или джема. Также хорошо с целью расфасовки подходят баночки из под красной икры, селедки в соусе.

Окончание варки:

Рецепт №2. Джем из красной смородины на агаре и желатине

Ягоды красной смородины обладают очень высокой степенью кислотности, практически самой высокой среди всех ягод, поэтому, чтобы сделать из них джем достаточной густоты, не теряющий своих свойств при комнатнатной температуре, нам потребуется два вида желирующих веществ.

Ягоды красной смородины у меня были очень спелые, из своего сада.

КБЖУ: Кал-ть на 100 гр: 43 ккал,
БЖУ: 3,7 гр: 0,0 гр: 7,0 гр.

Ингредиенты:

Этого количества ягод хватит на 6 баночек по 180 гр.

Вес одной порции — 45 гр, калорийность порции — 19 ккал.

Нам потребуется миксер с погружной насадкой.

Приготовление

1. Ягоды красной смородины промыть, обсушить на бумажом полотенце, очистить от веточек, листиков и сухих плодоножек.

Сложить в миску и погружным блендером промолоть ягоды.

Протереть через мелкое металлическое сито, у нас останется 800 гр ягодного пюре и 300 гр жмыха, жмых нам не нужен.

Залить желатин 40 гр и и агар-агар 15 гр холодной водой 200 гр, оставить на 20 мин. для набухания.

Всыпать в пюре эритритол, смесь желирующих веществ, перемешать.

2. Залить пюре и раствор желирующих веществ в металическую кастрюлю с толстым дном и нагревать до закипания, постоянно помешивая.

Варить 1-2 минуты , постоянно помешивая, в конце варки добавить ванилиный экстракт.

Разлить по стерилизованным баночкам простерилизованной ложкой, закрыть тоже простерилизованными крышками и перевернуть, укрыть одеялом на 1, 5 часа.

Снять одеяло, перевернуть баночки, дать остыть до комнатной температуры.

Поставить в холодильник, именно в холодильнике джем застынет до состояния желе.

Хранить такой джем можно при комнатной температуре или в погребе.

Этот джем получается средней густоты, он хорош также, как как намазка на хлеб, как сопровождение к сырникам, для подачи творожных запеканок, блинчиков. Повторному нагреванию он не подлежит.

P. S. Этот вариант джема на агар-агаре и желатине весьма бюджетный, так как при использовании только агар-агара его потребовалость бы очень много из-за высокой кислотности ягод, а он весьма дорог. К тому же джем по этому рецепту обладает очень интересной структурой, не режущейся, а слегка мягкой, пластичной, один агар-агар такую структуру дать не может.

НЕВРЕДНЫХ ВАМ СЛАДОСТЕЙ!

Все перемешаю и оставлю набухать:

_________________________________

Также в наших блогах можно прочитать посты:

(на агар-агаре) 215,00 ₽ (вес 150 гр)

Малина, вода, эритрит, пектин, КМЦ (клетчатка), регулятор кислотности-лимонная кислота, экстракт стевии, сорбиновая кислота.
Пищевая ценность в 100 гр продукта: белки — 0, жиры — 0, углеводы — 19 гр, в том числе эритрит 14 гр, пищевые волокна 1 гр. Энергетическая ценность на 100 гр: 18 Ккал/75кДж. ГОСТ 31712-2012. Срок годности: 1 год. Хранить при температуре 0 С до 20 С и относительной влажности воздуха не более 75%. Объем банки 167 мл.
Масса нетто:150 +-2 гр.

Поговорим о том, что приготовить из красной и черной смородины на зиму?

Джем из красной смородины или черной можно употреблять как самостоятельный десерт, неплохо он также сочетается с мороженым, суфле, коктейлями и йогуртами. Такой джем может быть изысканным дополнением к кондитерской выпечке, фруктовым салатам, творожным запеканкам, оладьям и блинам. Вкусный, полезный и красивый джем легко приготовить в домашних условиях.

Как приготовить вкусный джем из красной и черной смородины

Джем из красной смородины на зиму

Красная смородина одна из самых распространённых ягод в нашей стране. Из неё можно приготовить очень вкусные и полезные компот, морс, варенье, а так же из неё получается отличный джем с ярким красивым цветом.

Состав:
Красная смородина — 1 кг
Сахар-песок — 1 кг
Вода — 1 стакан

Приготовление:

Ягоды смородины промыть, перебрать, удалить веточки.

Выложить их в эмалированную кастрюлю, залить водой и дать закипеть. Сразу снять с огня.

Перетереть смородину через сито. Отжимки можно не выбрасывать.

В пюре насыпать сахар и поставить на средний огонь. Варить, пока объём не уменьшится в 2 — 2,5 раза и капля не будет растекаться по тарелке. Не забывать снимать пенку.

Перелить готовый джем по стерильным банкам и закрыть крышкой.

Остывший джем можно есть сразу и можно оставить до зимы.

Джем можно подавать к чаю, к мороженому, творогу и конечно в чистом виде он улетит на ура.

Приятного аппетита!

На заметку
Оставшиеся отжимки от перетертой смородины через сито можно залить водой, добавить сахар по вкусу и несколько капель лимонного сока. Поставить на огонь, дать закипеть, а затем процедить. Получается вкусный морс.

Приятного аппетита!

Джем из смородины с апельсином в мультиварке

В это варенье из смородины мы добавим апельсины, причем вместе с цедрой. Так джем получится ароматнее, а главное – полезнее.

Состав:
Ягоды красной или черной смородины – 1 кг
Крупные апельсины – 2 шт.
Сахар – 1 кг

Готовим джем из красной или черной смородины и апельсинов в мультиварке следующим образом:

Обираем ягоды с кистей и в дуршлаге промываем под краном. Минут через 20, когда с них стечет вода, перемалываем на мясорубке или блендером.
Моем и обдаем кипятком апельсины и тоже пропускаем через мясорубку. Вместе со смородиной отправляем в форму мультиварки.

Добавляем сахарный песок и устанавливаем режим «Тушение».
Готовим джем из смородины и апельсинов в мультиварке 30-35 минут. Пока варенье еще кипит, разливаем его по стерильным баночкам и закупориваем.

Приятного аппетита!

Джем из красной смородины на зиму рецепт с черешней

Очень вкусно получается смородиновый джем с черешней.
Состав:
500 г черешни
1,5 кг красной смородины
1 кг сахара

Приготовление:
Рецепт приготовления такого десерта очень простой.

1-2 минуты провариваем подготовленные ягоды красной смородины.

Затем протираем их через сито.

На 1,5 кг такого ягодного пюре добавляем 1 кг сахара и на среднем огне варим, пока масса не станет густой. После этого добавляем 500 г черешни и, периодически помешивая, варим до готовности ягод.

Раскладываем джем по подготовленным банкам и закрываем крышками. Приятного аппетита!

На заметку
Не используйте алюминиевую тару, так как во время окисления, выделяются вредные вещества.

Джем из красной смородины на зиму с арбузом

Состав:
1 кг красной смородины
1 кг мякоти арбуза
1 кг сахара
Приготовление:

Смородину подготовить, перебрать. Арбуз нарезать кусочками.

Затем хорошо перетереть смородину с сахаром и добавить кусочки арбуза.
Все перемешать, поставить на огонь и варить 35 мин. Слегка остудить полученную массу, протереть через сито и довести до кипения.

Разложить джем в банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
По такому же рецепту можно приготовить джем с бананами. Заменить мякоть арбуза 5 бананами. Получится нежный вкус с банановым ароматом. Приятного аппетита!

Совет
Крупные ягоды смородины заморозьте и потом используйте в выпечке, компотах, киселях и йогуртах зимой.

Джем из красной смородины и вишни

Приятный и необычный джем. Кисло-сладкий джем идеален для бутербродов: он густой, значит, не растекается и не капает. Чтобы получить праздничный вариант бутерброда, нужно разрезать на квадратики тонкий бисквитный корж, намазать его джемом и посыпать тертым черным шоколадом. Ягоды смородины и вишни находятся в пределах одной цветовой гаммы, поэтому цвет джема будет глубоким рубиновым. Заготовка может стать основой для любых сладких соусов, муссов и ягодных кремов.
Состав:
Красная смородина – 700 г
Вишня – 700 г
Сахар – 700 г
Вода – 100 мл.

Приготовление:

Для джема берут самые спелые ягоды.

Вишни и смородину моют, выбрасывают недоспевшие плоды.

Вынимают вишневые косточки. Эту операцию можно выполнить вручную или воспользоваться механической машинкой для выбивания косточек. Ягоды смородины снимают с веточек.

Красную смородину высыпают в кастрюлю. Изначально берут одинаковое количество двух видов ягод. Когда вишенки остались без косточек, у красной смородины будет количественное преимущество. Это оправдано, так как у вишни всегда более «агрессивный» вкус, подавляющий все остальные компоненты.
Кладут вишневые ягоды. Если случайно попадется незамеченная ранее косточка, она может повредить насадку блендера.

Сырой джем взбивают блендером, режим – максимальный.

Добавляют сахар, размешивают, ставят на огонь.
Джем кипятят 30 минут при умеренном кипении. Значительная часть жидкости испарится, джем станет густым. Указанное время – стандартный вариант кипения, необходимый для длительного хранения. Если вам хочется получить супер густой джем, время можно увеличить.

Готовый горячий джем выливают в стерилизованные банки. По мере остывания джема густота будет увеличиваться. Банки закатывают. Переворачивают на 2 минуты, чтобы проверить герметичность закатки.
Джем из красной смородины и вишни можно хранить один год.

У вас получится яркий, густой, сочный и безумно вкусный джем. Приятного аппетита!

Джем из красной смородины на зиму видео рецепт

Приятного аппетита!

Джем из смородины на зиму «Ассорти ягодное»

Состав джема из смородины на зиму стаканами:

1 стакан чёрной смородины плюс 1,5 стакана сахара
2 стакана малины плюс 2 стакана сахара
2 стакана черники плюс 2 стакана сахара
2 стакана клубники плюс 2 стакана сахара

Приготовление:

Вымыть и обработать ягоды.

Выложить ягоды в кастрюлю и добавить половину нормы всего сахара.

Поставить на печку и варить 10 минут, постоянно снимая пенку.
После варки выдержать 12 часов. Потом слить сироп в отдельную посуду.

Ягоду перетереть блендером, добавить оставшийся сахар и залить слитым сиропом.

Поставить варить 30 мин, постоянно снимая пенку.

Приготовить баночки, обдать их кипятком. По завершению варки сразу разлить джем по баночкам и закрыть крышечками.

Джем лучше хранить в холодном месте. Приятного аппетита!

Джем из черной смородины. Простой рецепт на зиму

Состав:
1 кг чёрной смородины
1,5 кг сахара
0,5 ст воды

Приготовление:

Ягоды переберите, помойте, засыпьте в таз для варки. Немного подавите толкушкой и налейте воды.

Насыпьте 700 г песка.

Поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите помешивая и снимая пену 15 минут. Отставьте на 8 часов.

Затем засыпаем 800 г сахара, доводим до кипения и довариваем до готовности в один приём.
Если джем готов, то значительно уменьшается пенообразование и капля с ложки на чистую сухую посуду прекрасно держит форму.

Раскладываем в простерилизованные банки, даём образоваться «корочке» и укупориваем.

Джем получился очень густой, ароматный и красивый! А как же вкусно с блинчиками и оладьями. Приятного аппетита!

Джем из черной смородины на зиму. Рецепт джема без варки

Состав:
Черная смородина и сахар в пропорции 1:1,2 (на 1 ёмкость пюре из черной смородины — 1,2 ёмкости сахара)

Приготовление:

Черную смородину перебрать, удалить веточки, листочки и прочий мусор. Промыть под проточной водой и разложить в один слой на листах, застеленных чистой тканью. Дать ягоде обсохнуть.

В зависимости от количества, ягоды пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Пюре из черной смородины измерить подходящей ёмкостью, мерным или простым стаканом, банкой и т.п.

Выложить в миску и добавить сахар, на 1 ёмкость пюре — 1,2 ёмкости сахара. Размешать до полного растворения сахара в несколько приёмов.

Разложить джем в сухие стерильные банки. Закрыть кружком бумаги для выпечки или пергамента, закрыть полиэтиленовой крышкой или сухой стерильной винтовой крышкой.

Хранить джем в сухом прохладном месте. Для очень длительного хранения можно сверху на джем насыпать тонкий слой сахара.

Черная смородина является природным антисептиком, поэтому хорошо хранится и без тепловой обработки, сохраняя все витамины. Приятного аппетита!

Надеюсь рецепты заготовки джема из черной и красной смородины из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного десерта к чаю. И это лакомство украсит ваш стол. Открыв холодным зимним днем баночку джема из смородины, вы вдохнете аромат солнечного лета и получите массу удовольствия и пользы! Желаю Вам приятного чаепития!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Полакомиться свежей красной смородиной можно в разгар лета. А чтобы наслаждаться вкусом этих ягод круглый год, следует не только замораживать их, а и готовить, проваривая с сахаром. Таким образом, получаются замечательные десерты в виде джема, повидла, варенья, желе. В сочетании с любым кремом такой джем может быть наполнителем для тортов, пирожных, прослойкой для пирогов и сметанников.

Джем из красной смородины можно употреблять как самостоятельный десерт, неплохо он сочетается с мороженым, суфле, коктейлями и йогуртами. Такой джем может быть изысканным дополнением к кондитерской выпечке, фруктовым салатам, творожным запеканкам, оладьям и блинам. Вкусный, полезный и красивый джем легко приготовить в домашних условиях.

Дорогие друзья, сегодня мой пост о том, как заготовить на зиму красную смородину. Я уже рассказывала на своем сайте о том, как сделать и сварить компот из нее, а вот сегодня будем готовить вкусный и густой джем.

Красная смородина не настолько популярна, как черная, виной тому ее вкусовые качества. Она более кислая, с терпкими нотками. Мало кто любит лакомится ею в свежем виде. Я тоже не очень люблю эту ягоду есть с куста, но вот заготовки на зиму из нее мне нравятся абсолютно все. А ведь какая она полезная.

В ней содержится в большом количестве фруктоза, различные кислоты, витамины С и Р. В зимнее время, в период гриппозных эпидемий и простудных заболеваний она не уступит свое место даже малине. Поскольку обладает замечательными противолихорадочными, потогонными, мочегонными и противовоспалительными свойствами, прекрасно повышает иммунитет.

Красная смородина — отличный природный лекарь, по-другому и не скажешь. Так что если на вашем участке растет эта замечательная ягода обязательно заготовьте ее впрок. И неважно, что вы заготовите, — вино, или джем, — все это будет вкусным и полезным.

Как приготовить джем из красной смородины на зиму без варки

Чтобы приготовить красивый джем из красной смородины, необходимо сделать так чтобы в нем не было косточек, во всяком случае мне больше нравится без них. Поэтому я предлагаю вам рецепт джема из красной смородины без косточек.

Готовить его мы будем в двух вариантах, — без варки, так называемым «холодным способом» и немного сварим. Говорить о том, что без варки джем будет ценней и полезней, думаю, не нужно. Понятно, что в нем сохранится и аскорбиновая кислота, и волшебные свойства будут ярко выражены.

Приготовление джема из красной смородины мы начнем с того, что моем ягоды, не снимая с веточек. Раскладываем на полотенце в тонкий слой и не меньше 12 часов даем обсохнуть. Благодаря веточкам они будут находиться, как бы в воздухе, что даст возможность быстрей испариться влаге. Кроме этого, сами смородинки не будут портиться.

1. Через соковыжималку, но она может забиваться косточками и кожурой. Цвет получается не особо насыщенный.
2. Перемолоть через мясорубку и перетереть через сито или выдавить через марлю. Хотя бытует мнение, что для приготовления джема холодным способом использовать металл ни в коем случае нельзя,- сок не будет желироваться, можно использовать только деревянные предметы. Доля истины тут, конечно, есть, однако, многим удается получить прекрасное желе, используя при этом металлические приспособления.
3. Измельчить блендером и дальше отделить семечки от сока и мякоти, как описано выше. Но тут есть маленький нюанс. Блендер может перемолоть часть семечек, из-за чего джем будет иметь несколько мутный вид.
4. Размять ягоды деревянной толкучкой или руками и затем перетереть или выдавить через редкую, но крепкую ткань.

В полученную массу добавляем сахар из расчета 1 кг и 250 г на 1 л сока. Теперь важно хорошо все вымешать, до полного растворения сахара. Если этот процесс идет плохо джем можно немного нагреть, но только самую малость. Нам же важно сохранить все полезные свойства. Я не нагревала, а просто вымешивала 10 минут, и сахар полностью растворился.

Закрываем джем крышками и сразу ставим на хранение. Я много читала о том кто как его хранить. Одни предпочитают хранить в холодильнике, другие утверждают, что и при комнатной температуре перетертая ягода хорошо стоит. Но я все же не люблю рисковать, поэтому все, что перетираю в свежем виде храню в холодильнике, а при наступлении морозов опускаю в погреб.

Как сварить джем из красной смородины на зиму

Варить мы будем джем из красной смородины — пятиминутка. Готовится он быстро, чем и завоевал мое расположение. Рецепт дан на 1 кг ягод, поэтому я не гарантирую, что при одновременном использовании нескольких килограммов у вас джем загустеет, поэтому варите каждый килограмм отдельно. У меня было 3,5 кг, я их переработала за один час.

Итак, готовим джем из красной смородины. Для этого нужно хорошо вымыть ягоды, с веточек снимать их не будем. В данном случае это совершенно не нужное занятие. Пересыпаем в кастрюле 1 кг ягод и 1 кг сахара. Ждем чтобы немного выступил сок. По времени это примерно 10 минут.

Дальше ставим на огонь, доводим до кипения. Не убавляя газ, варим и постоянно помешиваем. Сколько варить джем из красной смородины? Название «пятиминутка» говорит само за себя, — 5 минут с момента закипания, и не больше.

Как только время вышло, переливаем массу на сито и перетираем ее. На дне должны остаться кожура, семечки и веточки, все остальное стечь вниз. Цвет такого джема будет темнее, чем свежеперетертый поскольку сахар при высокой температуре темнеет.

Пока джем горячий переливаем его в подготовленные . Как их стерилизовать я уже рассказывала в одном из своих постов. Там же мои друзья блогеры поделились, как это делают они. Многие хозяйки рекомендуют прежде, чем закатать банки жестяными крышками, сначала дать остыть содержимому, но я закатываю сразу, пока джем горячий. Затем хорошо укутываю каким-либо теплым покрывалом до полного остывания. Такие заготовки можно хранить как в погребе, так и при комнатной температуре.

Густота джема зависит не только от сорта смородины, но и от погодных условий, при которых зрела ягода. Есть сорта с малым содержанием пектина, поэтому желируются они очень плохо. Названия их я вам не скажу, поскольку не смогла найти такой информации в интернете. Мне доводилось слышать и о том, что ягоды с одного и того же куста в один год желировались прекрасно, получался практически мармелад, а на другой год выходил просто густой сироп. Видимо, погода тоже влияет на количество пектина в смородине. Кроме этого, нужно учесть, что и перезревшие ягодфы тоже слабо желируется.

Рубиновый джем из красной смородины — это теплое воспоминание о лете, которое согреет вас в зимнюю стужу. Не упустите момент запастись летними красками и наполнить ими свой дом холодной зимой. Ведь это не только замечательное лекарственное средство, которое можно класть в чай, но и превосходное кондитерское дополнение. Его добавляют в кремы, суфле, коктейли. Такой джем может предать изысканную нотку мороженому.

Обычный творог приобретет совершенно другой вкус, если добавить к нему джем из красной смородины. Я уже не говорю о запеканках, варениках, сырниках, блинах, оладьях и кашах, он прекрасно дополнит и усилит вкус этих замечательных блюд.

Желаю всем приятного аппетита, творческих успехов на кухне и много новых вкусных рецептов. Удачи!

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Ничего нет полезней, чем джем из красной смородины приготовленный на зиму своими руками. Цвет такого десерта получается красивый и насыщенный, а значит подойдет не только для бутербродов к чаю, но и для украшения пирожных и пирогов. Поскольку смородина красная очень полезна, а пользы при тепловой обработке почти не остается — можно заготавливать ее на зиму по-другому. Возьмите по весу смородины и сахара 1:1 и перекрутите на мясорубку. Полученную массу поместите в лотки или специальные пакеты для заморозки. В таком виде ягоду лучше хранить в морозильной камере с сухой заморозкой и размораживать только для употребления в пищу. Ну а если у вас есть дети, то без баночки джема приготовленного из красной смородины точно не обойтись.

Для джема из смородины красной вам понадобится:

• Смородина красная — 0,5 кг;
• Сахар песок — 0,5 кг.

Как приготовить джем из красной смородины дома:

1. Точно так, как и в рецепте нужно будет перебрать ягоды. И снова же повторяем — делать это не обязательно. Для джема можно оставить зеленые веточки, которые соединяют гроздь насыщенно-красных ягод, ведь всё равно нужно перетирать через сито.

2. Промойте красную смородину и отбросьте на дуршлаг. Пусть вода стечет.

3. С помощью мясорубки, как и в рецепте , измельчите ягоды.
Совет: обратите внимание на семена. Они очень крупные в красной смородине и после того как варенье будет готово — они станут очень жесткими. Поэтому лучше всего будет перетереть массу через крупное сито, чтобы отбросить все семена. Но это по вашему желанию.

4. Перелейте пюре из красной смородины для джема в казан или кастрюлю. Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Будьте внимательны! Пена будет подниматься очень высоко и ее нужно снимать обязательно. Джем приготовится очень быстро на самом маленьком огне. Но это с расчета на указанные пропорции (примерно 30 минут). Если вы увеличиваете пропорции, тогда обязательно проверяйте джем на готовность.
Примечание: джем получается густым и тягучим как мед. Если вы хотите более «рыхлую» консистенцию — можно добавить на указанные пропорции стакан воды, но тогда нужно увеличить количество сахара на 50 %.

5. Как и в приготовлении проверяем готовность десерта. Вылейте 1/2 чайной ложки варенья на сухую поверхность тарелки и остудите. Остывшее варенье при переворачивании тарелки стекать не будет.

6. Снова стерилизуем посуду, предварительно вымытую содой.

7. Кипящий джем приготовленный из красной смородины заливаем в горячие банки (это обязательное правило) и закрываем крышками.

Совет: чтобы варенье при хранении не прело — нужно смазать крышку изнутри самим вареньем или же студить в перевернутом виде.

Лучше всего готовый джем из красной смородины на зиму заготовленный, студить в перевернутом виде под теплым пледом. И когда вы будете переворачивать баночки, то масса даже не будет падать вниз.

Зимний мусс из белого зефира и веррины из красной смородины

На этой неделе мы собрали несколько слоев одежды и самые теплые шерстяные носки. Здесь чертовски холодно! В эти выходные ожидается более холодная погода, поэтому предприятия будут закрыты, а мир временно замедлится. Что может быть лучше возможности взбить зефир в мусс в фланелевой пижаме, верно?

Я считаю эти снежные веррины с гранатово-красными ягодами своей одой январю. Не могу поверить, что мы приближаемся к концу месяца.

Низкое небо.

Ветер серый.

Радиатор

Мурлычет весь день.

Январь

— Джон Апдайк

В последнее время мне очень нравится дрезденская отделка. Звездочки из фольги и снежинки… Я просто не могу оторваться от них на своих кондитерских изделиях. Я использую их для украшения кексов и люблю привязывать их к мешочкам с печеньем. Они делают все так красиво.Они были найдены в D. Blumchen and Co., если вы хотите приобрести их для себя.

Мусс из зефира сладкий и облачный. Я приправила его небольшим количеством крема
de cacao , , но вы можете использовать любой прозрачный ароматизатор, который вам нравится. Терпкое варенье из красной смородины действительно уравновешивает сладость. Вы можете бесконечно разнообразить эту веррину, заменяя красную смородину любым фруктовым джемом. Я мог даже увидеть версию клубничного джема с клубникой в ​​шоколаде сверху на День святого Валентина.Этот зефирный мусс подходит ко всему!

Согревайтесь, друзья!

Мусс из зефира и веррины из красной смородины

Я использую прозрачный ликер creme de cacao , чтобы придать этому муссу легкий шоколадный вкус. Вы также можете использовать чистую ваниль или вообще без ароматизатора! Вкус зефира легко узнаваем с дополнительным ароматизатором или без него.

[нажмите для версии для печати]

Источник: оригинальный рецепт SprinkleBakes

Выход: шесть порций

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки варенья из красной смородины

1 чашка жирных взбитых сливок

25 зефирок (обычного размера, не мини)

2 столовые ложки прозрачного крем-де-какао ликера

Топпинг со взбитыми сливками
(рецепт ниже)

6 маленьких пучков
красной смородины, около 1/3 стакана

1. Нагрейте варенье из красной смородины в микроволновой печи или на плите
   , пока оно не станет значительно мягче.
   Заполните шесть 3 унций. десертные стаканы с 1 столовой ложкой варенья. Наклоните стакан и постучите по столешнице до уровня
   . Сотрите все пятна джема на
   стекле влажной бумажной салфеткой. Поместите стакан
   под наклоном в пластиковый контейнер для яиц.
   Повторите то же самое с оставшимися стаканами и охладите стаканы, пока варенье не станет
   твердым.
2. Взбить сливки до образования жестких пиков.
3. Готовьте зефир в большой жаропрочной миске в течение
   45 секунд или пока он не поднимется.Достаньте из микроволновой печи
   и перемешивайте, пока зефир не растает и полностью не потеряет свою первоначальную форму. Оно будет очень липким и липким — продолжайте помешивать.
4. Перемешайте крем-де-какао с зефиром, пока смесь
   не станет однородной. Если смесь теплая, дайте ей постоять, пока она не достигнет комнатной температуры.
5. Смешать взбитые сливки с маршмеллоу. Выложите смесь ложкой или отсадите поверх варенья из красной смородины
   в десертные бокалы.
6. Охладите до застывания (около 1 часа).Сверху украсить взбитыми сливками и ягодами.

Взбитые сливки:

1 чашка жирных взбитых сливок

5 столовых ложек мелкодисперсного сахара

1. Поместите густые сливки в большую миску и взбейте ручным миксером
   до образования мягких пиков.
2. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до образования жестких пиков.
3. Переложите в кондитерский мешок с маленькой закрытой насадкой в ​​виде звезды
   и трубкой поверх веррин.

Рецепт варенья из красной смородины.Как приготовить вкусное варенье из красной смородины на зиму? Как приготовить варенье из красной смородины на зиму

Сейчас на сильверина1 проходит ФМ «Лето — в берег!» 3 сезон» . Я отправил туда рецепт варенья.

Вопреки распространенному мнению — используя желатин, можно варить варенье, а желатин сохранит свои желирующие свойства. Только не нужно долго варить и при употреблении вместе с очень кислыми ягодами нужно соблюдать правильные пропорции этих ягод и самого желатина.Ниже приведены два рецепта, в которых подобраны эти пропорции и варенье получается густым даже без использования сахара, а только с подсластителем.

Всемирная организация здравоохранения ограничила потребление сахара до 25 граммов в день для женщин и мужчин, а Американская кардиологическая ассоциация по отношению к мужчинам немного смягчила свою позицию, и разрешила им употреблять до 37,5 граммов сахара в день. При таких низких показателях не может быть и речи об использовании сахара по-прежнему без вреда для здоровья и варке варенья в пропорции 1 кг сахара — 1 кг ягод.
Вот уже несколько лет вместо такого варенья готовлю что-то совсем другое, а именно варенье, а как я это делаю — расскажу.

Вместо сахара использую безвредные и очень современные натуральные подсластители нового поколения, СТЕВИЯ или ЭРИТРИТ. Стевию получают из растения Стевия (она растет даже у нас в Крыму), а Эритритол производят из различных натуральных продуктов, в частности, такими могут быть кожура апельсинов, красная рябина.

Такие варенья и варенья я готовлю и расфасовываю в самые маленькие баночки.А мы в нашей семье к такому варенью и варенью относимся как к деликатесу и не едим его «столовыми ложками». Хорошо взять, например, 40-50 г такого варенья и намазать утром на завтрак на кусок хлеба домашней выпечки.

Рецепт №1. Джем из черной смородины на желатине

КБЖУ: Калорийность на 100 г: 57 ккал,
БЖУ: 5,0 г, 0,4 г, 6,8 г.

Состав:

Итого: 1200 гр

Вес одной порции 45 г, калорийность порции 26 ккал.

Подготовка

1. Ягоды черной смородины очистить от веточек и сухих плодоножек, промыть, обсушить на бумажном полотенце.

Сложить в миску и измельчить 2/3 ягод погружным блендером, а можно и толкушкой. Всыпать эритрит, желатин 50 г, хорошо перемешать, дать желатину набухнуть в течение 20 минут.

2. Заготовку высыпать в металлическую кастрюлю с толстым дном и нагреть до кипения, постоянно помешивая.

Варить 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы все ягоды разварились, в конце добавить каплю ванильного экстракта.

Поставить в холодильник, именно в холодильнике варенье застынет до состояния густого желе. Хранить в прохладном месте (погребе) или холодильнике.

Варенье получается очень густым, годится и как прослойка для торта или как намазка на хлеб, как незапекаемая прослойка для песочных тарталеток.
Нельзя разогревать, например, при выпечке дрожжевых лепешек.

стр. С. У меня в течение года накапливаются маленькие баночки, в которых я покупаю либо натуральный йогурт, либо какие-то экзотические виды, то же варенье или варенье без сахара. Банки с красной икрой, селедкой в ​​соусе также хороши для упаковки.

Конец приготовления:

Рецепт №2. Варенье из красной смородины на агаре и желатине

Ягоды красной смородины имеют очень высокую степень кислотности, чуть ли не самую высокую среди всех ягод, поэтому, чтобы приготовить из них варенье достаточной густоты, не теряющее своих свойств при комнатной температуре, нам потребуются два вида желирующих средств .

У меня были очень спелые ягоды красной смородины из моего сада.

КБЖУ: Кал-ты на 100 г: 43 ккал,
БЖУ: 3,7 гр: 0,0 гр: 7,0 гр.

Состав:

Этого количества ягод хватит на 6 баночек по 180 грамм.

Масса одной порции 45 г, калорийность порции 19 ккал.

Нужен миксер с погружной насадкой.

Подготовка

1. Ягоды красной смородины промыть, обсушить на бумажном полотенце, очистить от веточек, листьев и сухих плодоножек.

Поместите в миску и измельчите ягоды погружным блендером.

Протереть через мелкое металлическое сито, будет 800 гр ягодного пюре и 300 гр жмыха, жмых нам не нужен.

Залить желатин 40 г и агар-агар 15 г холодной водой 200 г, настаивать 20 минут. для вздутия.

Всыпать в пюре смесь желирующих веществ эритрит, перемешать.

2. В металлическую толстодонную кастрюлю с толстым дном налить пюре и раствор желирующих веществ и нагреть до кипения, постоянно помешивая.

Готовить 1-2 минуты, постоянно помешивая, в конце приготовления добавить ванильный экстракт.

Разлить в стерилизованные банки стерилизованной ложкой, закрыть такими же стерилизованными крышками и перевернуть, накрыть одеялом на 1, 5 часа.

Снимите одеяло, переверните банки, дайте остыть до комнатной температуры.

Поставить в холодильник, именно в холодильнике варенье застынет до желейного состояния.

Это варенье можно хранить при комнатной температуре или в погребе.

Варенье получается средней густоты, годится в качестве намазки на хлеб, в качестве сопровождения к сырникам, для подачи к творожным запеканкам, оладьям.Его нельзя разогревать.

P.S. Этот вариант варенья на агар-агаре и желатине очень бюджетный, так как при использовании только агар-агара его потребовалось бы много из-за высокой кислотности ягод, а он очень дорогой. Кроме того, варенье по этому рецепту имеет очень интересную структуру, не режущую, а слегка мягкую, пластичную, один агар-агар такую ​​структуру дать не может.

НЕВРЕДНЫХ СЛАДОСТЕЙ ВАМ!

Все смешаю и оставлю набухать:

_________________________________

Также в наших блогах вы можете прочитать посты:

(на агар-агаре) 215 руб. 00 (масса 150 г)

Малина, вода, эритрит, пектин, КМЦ (клетчатка), регулятор кислотности — лимонная кислота, экстракт стевии, сорбиновая кислота.
Пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 0, жиры — 0, углеводы — 19 г, в том числе эритрит 14 г, клетчатка пищевая 1 гр. Энергетическая ценность на 100 г: 18 Ккал/75 кДж. ГОСТ 31712-2012. Срок годности: 1 год. Хранить при температуре от 0 С до 20 С и относительной влажности не более 75%. Объем банки 167 мл.
Вес нетто: 150 + -2 гр.

Для любителей домашних сладостей к чаю варенье из красной смородины станет настоящей находкой. Рецепты варенья разные, с желатином и без, в мультиварке, вообще без варки, традиционный рецепт… Красную смородину можно сочетать с другими ягодами и тоже получается очень вкусно.

Вообще красная смородина, помимо особой пользы, обладает хорошей желирующей способностью, поэтому заготовки на зиму, такие как желе, варенье или повидло, приготовить из нее очень просто.Можно вообще обойтись без загустителей, пектины, входящие в состав красной ягоды, обеспечат необходимую консистенцию вашему лакомству.

Варенье из красной смородины имеет приятный сладковатый вкус, особенно он понравится тем, кто не любит слишком много сладкого. Вкусно с ним пекут пироги или большие именинные торты к чаю.

Для приготовления варенья не обязательно выбирать только спелые ягоды, можно взять и слегка недозрелые, кстати, в них больше всего пектинов.

Перед приготовлением ягоды необходимо очистить от мусора и хорошо промыть.В отличие от черной смородины красная смородина мягче, кожица у нее тоньше, поэтому, чтобы ее не помять, мыть ее нужно более тщательно. Запрещается длительное время держать его залитым водой или в дуршлаге, иначе нижние ягоды начнут задыхаться и из них начнет вытекать сок.

идеальна для приготовления варенья, она не так хорошо горит, как эмалированная, и не дает металлического привкуса, как алюминий. Многие любят варить варенье без варки, потому что в нем максимально сохраняются все витамины.Но для такого приготовления нужно тщательно соблюдать стерильность, чтобы ваше варенье не испортилось до наступления зимы.

Для хранения готового варенья лучше брать маленькие баночки. Пол-литра или даже 0,33 мл абсолютно достаточно, чтобы хватило на одну выпечку. Конечно, можно взять литр, но не больше. Крышки закатывать не обязательно, можно использовать завинчивающиеся пробки.

Для приготовления варенья из смородины по быстрому рецепту вам понадобится только сахар и ягоды красной смородины, в количестве:

Способ приготовления джема:

Этот быстрый рецепт для тех, кто не любит долго возиться с заготовками.В этом рецепте нет воды. Это значит, что время на выпаривание сокращается, а также не нужно бланширование.

Ягоды красной смородины хорошо промываем и отрезаем все хвостики, затем измельчаем блендером и сразу же протираем через сито для удаления кожицы и косточек. Полученное пюре из смородины перекладываем в нержавеющую посуду, в которой будем варить варенье. всыпаем туда сразу весь сахар, тщательно их перемешиваем и ставим на медленный огонь, чтобы не пригорели.

Вот так мы варим наше варенье, постоянно помешивая деревянной лопаточкой или ложкой.Варим, пока не уварится до нужного нам состояния. Вы увидите, как варенье начнет густеть. Кстати, когда он остывает в банках, он еще больше густеет, учтите это. Его следует упаковывать в горячем виде и охлаждать при комнатной температуре.

Для этого рецепта необходимо соблюдать особую чистоту, ягоду необходимо тщательно промыть и просушить. Следует избегать избыточной влаги.

Ингредиенты:

• Ягоды красной смородины — 1 кг
• Сахарный песок — 2 кг

Способ приготовления варенья без варки:

Уже подсушенные ягоды нужно перетереть блендером в пюреобразную массу.Дальше делаем все как в первом рецепте, то есть протираем ее (массу) через сито. Но только не будем его варить, а насыпаем сахар и все перемешиваем, пока он полностью не растворится. Осталось разложить его по стерильным банкам и плотно закрыть. Все!

Ждём самую вкусную, полезную красную смородину, порадует зимой своим вкусом, а если ещё заварить чашечку хорошего чая, то удовольствие будет вообще ни с чем не сравнимым!

Ингредиенты:

• Красная смородина — 1 кг
• Сахарный песок — 1.5 кг
• Вода — 300 мл

Способ приготовления:

Конечно, очистить и промыть ягоды. Воду в кастрюле ставим кипятиться, а ягоду откидываем на дуршлаг и прямо в нем опускаем в кипяток на две минуты. Складываем смородину в посуду, где планируем варить варенье.

Бланшированные ягоды растолочь деревянным пестиком, залить водой и добавить сахар, размешать, чтобы весь сахар растворился.

Теперь можно включить слабый огонь и начать варить варенье. Варить до загустения, затем просто переложить в стерильные банки и дать остыть при комнатной температуре.

Варенье можно варить не только в кастрюлях, стоя у плиты. Представляем вашему вниманию, четвертый рецепт варенья из красной смородины, которое готовится в мультиварке .

Для приготовления варенья нам понадобится :

• Ягоды красной смородины — 1 кг
• Сахарный песок — 0.5 кг

Как приготовить вкусное варенье из красной смородины в мультиварке:

Промытую ягоду залить водой и тушить две минуты. Затем разминаем его деревянной толкушкой и выкладываем в чашу мультиварки. Добавляем сахар, размешиваем, закрываем крышкой и ставим на час в режим тушения. Готовое варенье расфасовываем по банкам. Просто и не стоя у плиты!

Выбирайте понравившийся рецепт варенья из красной смородины и приготовьте вкусное и полезное лакомство на зиму.

Пошаговые рецепты разных конфитюров из красной смородины с сахаром и малиной, апельсином

Марка
рецепт

Время
(мин)

Порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводы

148 ккал.

Вариант 1: Классическое варенье из красной смородины

Конфитюр – желеобразное лакомство. Его можно приготовить из разных ягод и фруктов путем длительного кипячения или добавления желатина, пектина, агар-агара, желфикса. Но есть ягода, которая сама по себе идеально студенистая – красная смородина. Именно из него чаще всего готовят дома варенья и кисели, чтобы зимой полакомиться изумительным лакомством и пополнить организм витаминами.

Ингредиенты

• 1 кг красной смородины;
• 70 мл воды;
• 500 г сахара.

Пошаговый рецепт классического варенья

Красную смородину перебираем, ягоды отрываем от веток, удаляем все листья и откидываем на дуршлаг. Промыть под проточной водой несколько раз. Дайте каплям стечь, затем пересыпьте смородину в кастрюлю и налейте немного воды. Ставим на плиту, накрываем крышкой и парим.Обычно ягоды очень быстро достигают мягкости, достаточно десяти минут. После этого снимите смородину с огня.

Нам нужно протереть ягоды через сито, извлечь сок с мякотью. Для этого смородину желательно немного остудить. Готовый сок перелейте в кастрюлю и добавьте песок. Желательно взвесить количество получившейся жидкости, чтобы добавить сахар в пропорции 1:1, тогда у нас получится правильное варенье.

Ставим кастрюльку с сахаром и смородиновым соком на плиту, медленно нагреваем и кипятим до полного растворения песка.Никаких крупинок остаться не должно, иначе они осядут на дно банки и кристаллизуются в виде пластины.

Подготавливаем банки: промываем содой для обезжиривания, тщательно ополаскиваем, затем нагреваем над паром или в духовке, в микроволновой печи… Горячее варенье заливаем и сразу закатываем. Крышки тоже обрабатываются, их нужно обдать паром или залить кипятком.

Перевернуть смородиновый сок. Оставляем в таком положении до остывания, а потом выносим на холод, можно опускать в погреб.При охлаждении и хранении сок густеет, превращается в чудесное варенье Красное.

Считается, что конфитюр из красной смородины хорошо хранится даже без дополнительного подогрева. Но нет никаких гарантий, что был пойман натуральный и чистый сахар, в нем могут быть примеси, которые испортят заготовку. Именно поэтому рекомендуется отступить от традиционных правил, довести сок с песком до кипения, только потом разливать по банкам.

Вариант 2: Быстрый рецепт варенья из красной смородины

Для этого джема используется сок красной смородины.Можно просто пописать нужное количество при заготовке напитка на зиму. Или специально прогоняем ягоды через соковыжималку.

Ингредиенты

• 1 л сока красной смородины;
• 1,8 кг сахара.

Как быстро приготовить варенье из смородины

Налейте сок в удобную для размешивания миску или в маленькое ведерко. Возьмите чистую ложку или шпатель. Засыпаем частями сахарный песок и размешиваем до полного растворения всех крупинок.Высыпать весь сахар сразу нельзя.

Постепенно сок начнет густеть и превращаться в желе. Если этого не происходит, это случается при использовании очень кислых ягод, то добавьте еще немного сахара. Но он также должен полностью раствориться. Если не получится, то поставьте на плиту и слегка подогрейте.

Конфитюр разливаем по чистым и сухим банкам, закатываем, выносим на холод, где он полностью остынет. Варенье нельзя держать в теплом месте, оно испарится.Но и замораживать тоже нельзя, после оттаивания жидкость уйдет.

Сырьевая заготовка, не подвергавшаяся какой-либо термической обработке, требует чистоты. Смородину необходимо тщательно промыть, просушить, использовать только стерильные банки. Специально для этого рецепта берем Fresh Juice, пока он не успел закиснуть, чтобы в заготовку не попало ничего постороннего.

Вариант 3: Варенье из красной смородины

Способов приготовления конфитюра из красной смородины много, вы всегда сможете выбрать для себя наиболее подходящий и удобный вариант. Вот рецепт с варкой. Для него понадобится кастрюля или таз, но с толстым дном. Также понадобится хорошее металлическое сито, через которое можно будет протереть ягоды.

Ингредиенты

• 2 кг красной смородины;
• 0,8 кг сахара.

Как приготовить

Красную смородину промываем, даём ягодам отстояться в дуршлаге, удаляем все листья и веточки. Затем перелить в миску и растолочь пестиком, насколько это возможно.Либо перекручиваем через мясорубку, можно измельчить комбайном, но не до состояния пюре.

Смородину частями перекладываем в сито, сцеживаем сок и протираем ягоды. Жмых сразу вынимаем и выбрасываем.

В процеженную жидкость добавить сахарный песок, поставить все на плиту, начать нагревать и растворять. При закипании должна появиться пена, так как ягоды сырые, надо всю ее выловить. Параллельно, пока готовится конфитюр, обрабатываем банки, стерилизуем над паром или в духовке.

После закипания варим конфитюр на медленном огне около 20 минут, после чего его можно расфасовывать и закатывать. Банки со смородиновым вареньем перевернуть, выдержать в таком положении сутки, затем можно убрать в холодильник или вынести в прохладное помещение.

Очень важно наполнить банки конфитюром доверху, чтобы не осталось пустот. Если вдруг во время наполнения край горлышка испачкается, то его нужно сразу протереть сухой и чистой салфеткой, иначе крышка не будет плотно закрываться.

Вариант 4: Ароматное варенье из красной смородины и малины

Очень красивый, вкусный, невероятно ароматный вариант варенья. Красная смородина созревает одновременно с малиной, что позволяет использовать их вместе.

Ингредиенты

• 400 г смородины;
• 250 г малины;
• 500 г сахара.

Пошаговый рецепт

Смородину помойте, пересыпьте в кастрюлю, добавьте к ней чистую малину и сразу всыпьте сахарный песок.Все это немного размять ложкой, накрыть, оставить на час для выделения сока.

Ставим ягоды на плиту, делаем самый сильный огонь, размешиваем. Вместе с первыми пузырьками начнет появляться пена, которую нужно собрать. После этого провариваем ягоды семь минут и снимаем с огня.

Не охлаждать ягоды. На стерильную банку сразу же кладем небольшое ситечко, ложкой выкладываем малину и смородину, начинаем протирать горячую массу. Сразу удаляем косточки и шкурки, которые останутся, новую порцию горячих ягод выкладываем в ситечко и снова протираем.

Как только банка наполнится, протрите края салфеткой, накройте крышкой и закатайте. Ставим в прохладное место, примерно через сутки варенье начнет густеть.

Считается, что конфитюры из красной смородины окончательно становятся густыми, достигая консистенции за два месяца, поэтому их часто готовят на зиму.

Вариант 5: Варенье из красной смородины с цитрусовыми

Варенье из красной смородины по этому рецепту готовится с добавлением апельсинов. Но точно так же в лакомстве могут использоваться мандарины, грейпфруты, но не лимоны.Смородина сама по себе очень кислая, этот цитрус может только испортить вкус.

Ингредиенты

• 1,5 кг смородины;
• 2 апельсина;
• 800 г сахара.

Как приготовить

Перебираем и моем ягоды, отправляем в сито для удаления лишней воды, затем пересыпаем в кастрюлю, в которой будем пропаривать красную смородину. Апельсины промываем, срезаем цедру, добавляем к смородине и добавляем немного воды, буквально треть стакана.Накройте крышкой, поставьте вариться до мягкости, затем охладите.

Есть время приготовить апельсины. Снимаем белую корку, разбираем на дольки, с каждой счищаем белую пленку, а саму мякоть ломаем на мелкие кусочки.

Протрите остывшую смородину. Торт вместе с апельсиновой цедрой выбросьте. Полученное пюре с дольками апельсина заправить сахаром, поставить вариться.

Варить конфитюр на слабом огне в течение получаса после закипания, затем разлить по банкам, если это зимняя заготовка… Или охлаждаем и ставим в холодильник, используем для десертов, подаем с булочками, свежим хлебом, тостами.

Чтобы не обжечься и не испачкать ничего вокруг, разворачивая варенье, нужно поставить банку в тарелку, подержать на ней.

Здравствуйте! Сегодня я подготовила для вас большую подборку разных рецептов приготовления варенья из красной смородины. Эта ягода созревает раньше, чем черная, хотя по количеству питательных веществ она немного уступает. Но зато в плодах много пектина, поэтому красную смородину можно заготавливать без варки.

Еще мне нравится то, что ягоды достаточно кислые и поэтому зимнее лакомство можно использовать не только как десерт к чаю, но и делать начинку или намазывать на тосты, а также пропитывать бисквитные рулетики.

Поэтому в каждой семье найдется место смородиновому варенью. Кстати, к этим фруктам можно добавить и другие ягоды, например, или . Ну, это не для всех. Предлагаю технологии без дополнительных ингредиентов.

На заметку! Красная смородина содержит большое количество витамина С, поэтому сама эта ягода считается отличным консервантом. Так что стерилизация банок под это лакомство необязательна. Можно просто хорошо промыть емкости и обдать их кипятком.

Имейте в виду, что красные ягоды долго не хранятся. Поэтому после сбора урожая не медлите с процессом приготовления. А при приготовлении продукта не повредить нежную консистенцию фруктов.

Если вы любитель несладкого, то придерживайтесь пропорции 1:1 в ингредиентах. Если вы любите сладкое, увеличьте количество сахара.

Ингредиенты:

• Смородина красная — 500 гр.;
• Вода — 100 мл;
• Сахар — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Сначала разберите мусор и отделите ягоды от веток. Затем залейте чистой водой.

2. Аккуратно промойте фрукты и откиньте на несколько минут на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.

3.Теперь возьмите не большую кастрюлю или кастрюлю, выложите ягоды и залейте их необходимым количеством воды. Поставить на сильный огонь.

4. Как только вода закипит, добавьте сахар и размешайте смесь до полного растворения сахара.

5. Когда настой полностью закипит, варить его 5 минут, пока огонь не убавляется, консистенция должна активно кипеть. Учтите, что масса начнет густеть, поэтому периодически помешивайте содержимое, чтобы ничего не пригорело.

Если на поверхности образуется пена, обязательно удалите ее.

6. По истечении времени горячее лакомство нужно сразу расфасовать по стерильным банкам и закатать.

Желе из красной смородины сварить

В самом начале рассказа я отметил, что плоды этой ягоды содержат большое количество пектина. Поэтому сварить кисель или получить настоящее варенье из смородины очень просто.

Попробуйте банки закрывать не обычными крышками, а несколькими слоями пергамента.Так, при хранении влага испарится, а мармелад из смородины останется в банках. Которые потом можно легко нарезать кубиками.

Ингредиенты:

• Красная смородина — 3 кг;
• Сахар — 3 кг.

Способ приготовления:

1. Плоды необходимо перебрать, удалить листья, плохие ягоды и отделить от веточек, плодоножек. Затем возьмите миску и налейте в нее холодную воду, положите в нее смородину и немного взболтайте содержимое.Затем откиньте на сито и промойте ягоды под проточной водой, после чего отложите время, чтобы стекла вся вода.

2. Возьмите большую кастрюлю и переложите в нее подготовленные фрукты.

4. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Дождаться закипания массы и уменьшить огонь. Через 30 минут кипячения объем должен значительно уменьшиться.

В результате ягоды должны хорошо развариться, а в кастрюле должно появиться много сока.

6. Теперь небольшими порциями ягоды нужно перетереть через сито. И делать это аккуратно, чтобы максимально выжать из смородины все его полезные вещества.

7. Должно получиться вот такое ягодное пюре.

Из оставшегося жмыха сварить компот!

8. Добавьте в пюре сахар и хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Снова поставьте кастрюлю на плиту.

9.После закипания варить лакомство 15-20 минут. В процессе приготовления не забывайте снимать пену и помешивать содержимое кастрюли.

10. Подготовьте банки: промойте их в растворе пищевой соды, ополосните кипятком и простерилизуйте над паром или подсушите в духовке при температуре 130 градусов. Крышки прокипятить. Разлить горячее желе в подготовленные теплые банки, закрыть и остудить. Поместить на хранение.

Варенье за ​​5 минут по пошаговой инструкции

Ну это наверное самый популярный и классический вариант приготовления десерта. Он прост и позволяет хранить заготовки достаточно длительный период.

Ингредиенты:

• Смородина красная — 500 гр.;
• Сахар — 200 грамм.

Способ приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество сахара. Ягоды помойте и удалите мусор, веточки, листья.

2. Переложить фрукты в кастрюлю и засыпать сахаром. Тщательно перемешайте два ингредиента.

4.Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Периодически помешивайте настой.

5. Горячее лакомство разлить по стерильным банкам и закатать, либо можно сразу подавать к столу.

Как варить варенье из красной и черной смородины на зиму

Вот быстрый и вкусный рецепт. А еще очень красиво на вид, не рецепт конечно) а само приготовление. Попробуйте, вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• Черная смородина — 500 гр.;
• Красная смородина — 500 гр. ;
• Сахар — 2 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды залить холодной водой, промыть. Затем удалите мусор и плодоножки, чтобы сохранить плоды целыми. Переложите смородину на дуршлаг и еще раз промойте под проточной водой. Оставьте на некоторое время, дав стечь лишней воде.

2. Переложить ягоды в кастрюлю, в которой будете варить лакомство, и добавить немного воды, поставить на сильный огонь.Как только масса закипит, убавляем огонь и размешиваем содержимое, варим 10 минут.

4. Все готово. Разложите десерт по стерильным банкам и закатайте.

Видео рецепт приготовления варенья из цельных ягод в мультиварке

Ну а если вы ленивы и не хотите стоять у плиты даже 20 минут, то попробуйте приготовить лакомство в мультиварке. В этом устройстве все ягоды останутся целыми.

При приготовлении по следующей технологии смородина максимально сохраняет все свои витамины и пользу.

Варенье из красной смородины густое «Пятиминутка»

Вот еще один способ сохранить все витамины, быстро обработав ягоды. А из заданного количества ингредиентов получается 1 литр вкусного и ароматного киселя. Также заготовка хранится долго.

Ингредиенты:

• Вода — 200 мл;
• Ягоды — 3 ст.л.;
• Сахар — 800 грамм.

Способ приготовления:

1.Прежде всего, освободите ягоды от веточек, листьев и мусора.

2. Затем сварить сироп. В кастрюлю насыпать сахар и залить стаканом воды. Поставьте содержимое на огонь и, помешивая массу, доведите ее до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

3. Теперь аккуратно всыпьте ягоды в кипящий сироп и осторожно перемешайте.

4. Настой должен закипеть и увеличиться в объеме. Поэтому после закипания убавляем огонь и кипятим все 5 минут.

Чтобы варенье не «убежало», в процессе приготовления края сковороды можно заранее смазать оливковым или растительным маслом.

5. На поверхности образуется пена, обязательно снимите ее.

Если вы хотите получить лакомство без ягод, то разлив варенье по банкам, подождите 5 минут и они всплывут. Затем снимите их и закатайте крышки. Получают густое варенье без ягод.

Тертая смородина с сахаром — лучший рецепт без варки и стерилизации

Ну и конечно самый классный вариант, когда ягоды не подвергаются никакой термической обработке, а все приготовлено холодным способом. Но не забывайте о том, что количество сахара придется увеличить в несколько раз.

Ингредиенты:

Чтобы узнать нужное количество еды, прочитайте весь способ приготовления до конца.

Способ приготовления:

1.Перебрать фрукты и вымыть. Лучше всего удалить все ветки.

2. Подготовленные ягоды измельчить вручную, либо измельчить в блендере. А потом отжать через марлю, чтобы получился только сок.

Измеряйте продукты не по весу, а по объему!

4. Теперь дайте сахару полностью раствориться. Как только это произойдет, разлейте сироп по банкам и закройте крышками. Такое лакомство можно хранить до весны, но только в холодильнике или холодном подвале или погребе.

Варка варенья из смородины с желатином

Еще хочу предложить приготовить вам настоящую конфитюр. Просто добавьте желатин, и изысканный красный десерт готов. Все очень просто и вкусно!

Ингредиенты:

• Смородина — 1 кг;
• Сахар — 1 кг;
• Желатин — 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать и промыть, затем обсушить.

3. Остудить консистенцию, и нарезать треть ягод (или все ягоды).Затем процедить сок через марлю или сито. Смешайте его с остальными ягодами и снова поставьте на огонь. Проварить массу 5 минут и снова остудить.

4. Затем добавить желатин и довести до кипения. Добавить сахар, все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.

5. Полученный кисель разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Охладить и хранить в прохладном месте.

Варенье из красной смородины на зиму с варкой

По традиции не могу не скинуть вам видео с подробным объяснением приготовления лакомства.Ведь читать хорошо, а увидеть все своими глазами еще лучше! И открою маленький секрет, для разнообразия в ягодную смесь можно добавить орехи, мед или ванилин.

Итак, варенье из красной смородины пользуется спросом уже очень давно и грех не приготовить его на зиму. Согласитесь, что приготовить пару баночек сможет каждый. Ведь ничего сложного нет. Единственное повторюсь еще раз, не забывайте снимать пену во время приготовления, иначе десерт получится не прозрачным и может забродить.

Желаю успехов в кулинарной карьере! Не забывайте писать комментарии и делиться рецептами в социальных сетях.

Привет подписчикам и друзьям!

Вот и дождались, сегодня снова хочу вас порадовать необычайно простыми и вкусными рецептами одной кисло-сладкой прелести. Речь пойдет о варенье из ягод смородины. В предыдущих выпусках мы уже затрагивали этот вопрос, но только готовили.

Не знаю как вы, а я не представляю свой погреб без этой заготовки.Ведь сделать его не составит труда. Тем более, когда есть проверенные рецепты и пошаговое описание всей работы.

Хочу напомнить, что смородина бывает черная, красная и даже белая. Но, именно белого, где я живу, я не встречал. Если вы спросите меня, какой из них вкуснее, то, на мой взгляд, все эти сорта хороши по-своему. Но деликатесы из них получаются разные на вкус, тот, что темно-черный, на вкус всегда слаще красного или белого.Красный имеет своеобразный оттенок, не всем нравится, он мягче что ли. Какие впечатления, поделитесь, если несложно?!

Что касается самого приготовления, то, в принципе, взяв за основу любой рецепт, вы наверняка сможете закрыть банки, используя любой сорт смородины.

А что будет дальше, можно сварить желе для любимых домочадцев, добавить в мороженое и даже смазать верхушки или

Я тоже очень люблю смешивать морсики и приглашать гостей к себе, от такого напитка тоже никто не откажется.А если еще и разбавлять не обычной водой, а газами, то вообще улетать будет офигенно! Получается как бы два в одном и классное ароматное лакомство на полдник и, если разбавить водой, отличный витаминный напиток.

Прежде чем приступить к описанию всех этапов работы, стоит отметить, что варенье из смородины – это блюдо, которое всегда будет отличным десертом на вашем столе.

Ведь можно просто так, всегда наливать горячий чай и аккуратно ложечкой набирать это лакомство.Он с легкой кислинкой и множеством витаминов поможет вам вспомнить чудесные моменты лета. А если пригласить в свой дом друзей и подруг, то можно запросто замутить. Именно этот корж промазывается таким лакомством.

Веселых встреч и отличного и классного свободного времени! И пусть это варенье займет достойное место в вашем погребе на полке.

Теперь несколько слов о самом приготовлении, этот рецепт рассчитан на то, что варенье будет вариться без воды и дополнительной стерилизации, это поможет ему стать более плотным по консистенции.

Обычно везде во всех кулинарных источниках пишут, что пропорция сахарного песка в варенье идет один к одному, но можно положить чуть меньше, чтобы было больше кислинки. Если хотите послаще, то не отклоняйтесь от основных рекомендаций. Я лично вообще делаю 1 к 1,5, чтобы не закисать.

Нам нужно:

• черная смородина — 1 кг
• сахарный песок — 800 г (с легкой кислинкой, а можно взять 1,5 кг — отлично получится)

Этапы:

1.Возьмите черные «бусы», как они волшебно смотрятся на тарелке, конечно же я имею в виду смородину. Осмотрите его на момент гнилых или испорченных ягод. Затем промойте ягоды, используя небольшой дуршлаг.

Важно! Если ягод собирается много, то делайте работу частями, не нужно сразу мыть смородину целиком в большом тазу.

2. Затем с помощью любого электроприбора скрутите черные ягоды. Это легко сделать с помощью блендера или мясорубки.В результате получается пышная масса.

Обратите внимание! Вы должны добиться такого результата, все плоды должны полностью лопнуть, как воздушные шарики.

3. Далее отжать эту смесь через марлю, сложенную в три-пять раз. Вы можете взять любой другой материал. Либо использовать ситечко, но с ним будет сложнее работать, так как ягоды придется перетирать ложкой.

4. Выжать весь сок и переложить жмых в другую емкость.

5. А теперь из смородинового сока делаем варенье, которое будет похоже на желе. Для этого в жидкость добавляют сахарный песок. И поставить плиту на средний огонь. По мере закипания массы убавляйте понемногу. Рекомендуется варить около получаса, помешивая каждые 3-5 минут.

6. Вы увидите на глазах, что варенье начнет густеть, но нужную консистенцию вы увидите только когда оно остынет. В ложке вроде держится.Это легко проверить, если капнуть каплю на край тарелки и оставить на пару минут. Если консистенция вас не устраивает, варите еще 10-15 минут.

7. Затем разлить чистым половником в стерильные банки и закрыть металлическими закручивающимися крышками (или самозакрывающимися). Из-за того, что варенье будет горячим и банка соответственно тоже, сами крышки легко будут плотно притягиваться к горлышку. Дождитесь полного остывания и отправьте заготовки в подвал на хранение.

Рецепт за пять минут, как желе из черной смородины

Что ж, продолжаем готовить, и на этот раз берем старинный рецепт, проверенный временем и опытом всех хозяек. Ведь цвет у такого лакомства чернобокий, вкус насыщенный, а если еще добавить лимон, то почувствуете освежающий эффект.

Лимон в это лакомство добавлен не случайно, так как в нем содержится большое количество пектина, и именно за счет этого варенье получается густым. Если приготовить без лимона, то получится чуть жиже, но разницы вы можете и не заметить.

В этот раз хочу прописать дозировку в стаканах, так думаю многим хозяюшкам будет привычнее.

Нам нужно:

• смородина — 4 ст.л.
сахар
• — 6 ст.
• лимон — 0,5 шт. (опционально, без него тоже отлично работает)

Этапы:

1. Выполните подготовительную работу.Лимон обдайте кипятком и натрите цедру на мелкой терке. А удалив все косточки, нарежьте мякоть мелкими кубиками.

Промойте смородину в проточной воде и переберите, если вам попадутся недозрелые и туго-зеленые ягоды.

2. Затем добавить сахарный песок, размешать и дать постоять около 30-60 минут и дать сок. Затем прокипятите полученную смесь в миске в течение пяти минут. Делать это нужно только на медленном огне, чтобы варенье не прилипло к стенкам.

Эксперимент. Я обычно еще так готовлю, пяти минут не жду, а как только вижу, что сахар полностью растаял, сразу выключаю огонь и разливаю по банкам.

3. Как видите, смесь начинает пузыриться и густеть на глазах. Разливаем эту пятиминутку по банкам и накрываем крышками со специальным закаточным ключом.

4. После этого рекомендуется перевернуть контейнеры вверх дном и проверить на герметичность.Вы также можете положить его под одеяло, чтобы тепло рассеивалось равномерно. Хранить в прохладном месте, например в холодильнике.

5. А потом, при любом удобном случае, съесть этот великолепный десерт, выпить чаю. Отличного настроения и отличной подготовки!

Видео как приготовить варенье из смородины на зиму

Если хотите укрепить свой иммунитет, то вперед и как говорится с песней. А чтобы было веселее напевать, можно еще посмотреть фильм, в котором все доступно и наглядно показано.Такая шпаргалка выручит везде и всегда, даже на даче можно сразу приготовить такое чудо, если мультиварка вдруг окажется под рукой.

Рекомендую к просмотру, так как способ приготовления здесь совсем другой, готовое варенье процеживается через дуршлаг, и только потом из него варится супер лакомство. Получается несколько прогонов, но это не значит, что это суперсложно. Все это делается моментально.

Посмотрите на результат, как будто хозяйка положила в него желатин или пектин для густоты.Не верите, включайте кнопку, желаю удачи!

Как приготовить конфитюр из сока черной и красной смородины

Ну, пожалуй, нет ничего прекраснее, когда берутся ягоды разных оттенков, мне тоже этот вариант льстит. Цветовая гамма от этого не страдает, а наоборот становится только красивее. Кроме того, каждый сорт такой ягоды имеет свои преимущества, а когда мы их смешиваем, получается шикарно! И пользы от этого только больше в разы.

Нам нужно:

• черная и красная смородина в любых пропорциях — 2 кг
• сахар — 3 кг
• вода — 2 л
• лимонный сок — 1 ч.л.

Этапы:

1. Черные и красные ягоды помойте в миске или миске с отверстиями. Затем внимательно осмотрите на наличие плохих или гнилых плодов. Удалите все ненужные предметы.

2. Засыпать ягоды сахаром (брать только половину от общего количества, прописанного в ингредиентах) и довести до кипения, причем эту работу следует производить исключительно на слабом огне.Как только масса закипит, можно сразу выключать и разливать по банкам (только тогда нужно сразу весь сахар всыпать), а можно пойти другим путем.

3. С помощью сита перетереть ложкой или специальной машинкой прокрутить ягоды так, чтобы из них слился весь сок, и вышел без косточек и шкурки. Хорошо отжать, мякоть потом можно использовать в пироги или приготовить из нее.

4. Добавьте оставшийся сахарный песок и перемешайте.Влейте пару ложек лимонного сока, чтобы придать небольшую цитрусовую нотку.

5. И снова, как вы уже догадались, доводим варенье до пузырей и пузырей. Как только это произойдет, варить еще 5-10 минут. Можно и чуть дольше, чтобы не вышло слишком жидко.

5. Расфасовать в стерилизованную стеклянную тару, желательно брать пол-литровые или литровые банки. Накрыть крышкой и дать остыть при комнатной температуре.

Не забудьте оставить себе угощение в вазочке, чтобы сегодня можно было попробовать этот классный десерт и угостить бабушку или мамочку.Приятного аппетита!

Выглядит божественно, что скажете? Круто, не так ли?

Варенье из красной смородины без косточек и кожицы — рецепт на зиму

В принципе, предыдущий вариант тоже был именно таким, потому что конфитюр делался в основном из сиропа, а этот будет из красной смородины и без добавления лимона.

Надеюсь, что даже если вы новичок, вы обязательно справитесь с этой инструкцией.Главное, найти ведро ягод побольше, думаю, с этим вы справитесь, если у вас есть свой огород, или сходите на рынок, на базар и купите у бабушек.

Важно, чтобы плоды были только что сорваны, а не стояли пару дней в ведре, это только навредит готовой еде, варенье обязательно скиснет и заплесневеет.

Ну а если у вас есть вопросы, мои дорогие гости и друзья, пишите свои заметки ниже, я с удовольствием на них отвечу.

Нам нужно:

• красная смородина — 500 г
• сахар — 500 г

Этапы:

1.Замочите ягоды в воде, все веточки и палочки всплывут. Удалите их, а точнее процедите через дуршлаг.

2. Вот они, яркие бусы, подаренные самой природой.

3. Теперь поместите их в емкость, в которой будете делать конфитюр. Это может быть ковш или небольшая кастрюлька, а также эмалированная миска.

4. Теперь берем погружной блендер и включаем, пюрируем, взбиваем в пюре.

6.Теперь самое главное, разогрейте плиту до среднего режима, переместите кастрюлю и готовьте после появления пузырьков около 5-10 минут. Больше не рекомендую, потому что чем дольше готовите, тем меньше сохраняется витаминов и полезных веществ.

В процессе приготовления будет образовываться пена, снимите ее шумовкой.

Массу совсем не обязательно остужать, прямо в кипящем виде разложить в хорошо вымытые банки и укупорить чистыми крышками. Перевернуть вверх дном и завернуть в шубу.Дать остыть сутки, а потом опустить в погреб на длительное хранение… Хорошенькие заготовки!

Тертая красная смородина с сахаром без варки

Отличный вариант для тех, кто за здоровый образ жизни. Ведь это такая прелесть, которая вовсе не подается кулинарией, сохраняет витамин С. А он, как известно, помогает нам защититься от вирусных инфекций.

Нам нужно:

• красная и черная смородина — 1 кг
• сахарный песок — 1.2 кг

Этапы:

1. Промойте ягоды под струей холодной воды. Затем слейте жидкость в раковину.

2. Переложите фрукты в чашу блендера или кухонного комбайна и перемешайте вместе с сахаром. Можно использовать советский метод, давит толкушкой. Вы сразу увидите, что вышло много сладкого сиропа.

3. В таком виде разлить по банкам и поставить в холодильник или морозилку. Конечно, такое варенье долго в холодильнике не хранится, но 1-1 оно простоит.5 лет в морозилке.

Если делаете заготовку для морозильной камеры, то лучше брать пищевые пластиковые контейнеры, а не стеклянные сосуды, потому что они могут треснуть при минусовой температуре.

4. Не забудьте попробовать, что из этого всего вышло. Очень вкусно и ароматно, с чаем самое то, если на столе еще есть свежий хлеб или какой-нибудь

Рецепт варенья из смородины с желатином пошагово

И снова еще один вариант, заслуживающий вашего внимания.Посмотрите на картинку, как эта смесь притягивает, выглядит очаровательно. Поскольку в этом варианте используется желеобразный элемент, обязательно попробуйте приготовить!

Нам нужно:

• сахар — 1 кг
• готовый смородиновый сироп (как сделать смотрите ниже) — 1 кг
• желатин

Этапы:

1. Возьмите красную смородину и отмерьте на весах ровно 1 кг. И обязательно помойте, разомните его картофелемялкой или любым электроприбором, например, используйте мясорубку или соковыжималку.Блендер отлично разбивает ягоды, а от кожуры и косточек не остается и следа.

2. Протереть смесь через кухонное сито. Торт должен выйти почти сухим. Из 1 кг жмыха ягод вышло 300 г, а сока 700 г. Добавить в сироп сахарный песок и желатин. Размешать. Дать постоять и набухнуть желатину пару минут.

3. Поставить на плиту и варить на медленном огне. Как только жидкость закипит, сразу выключаем.

4. Разливаем по банкам, которые стерилизуем вместе с крышками, не забываем про воронку и половник.

5. Закройте крышки и охладите до комнатной температуры. Заготовка к зиме готова! Ешьте на здоровье!

Это все для меня. Желаю вам найти из этой подборки подходящий рецепт, чтобы он стал вашим любимым и проверенным. Обязательно приготовьте варенье или варенье из смородины и угостите всех с радостью! Приятного аппетита!

Желаю всем солнечного дня и отличных выходных! Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

Варенье из красной смородины — рецепт на зиму с фото и пошаговой инструкцией. Желе из красной смородины

Поговорим о том, что приготовить из красной и черной смородины на зиму?

Варенье из красной смородины или черной смородины можно использовать как самостоятельный десерт, также оно хорошо сочетается с мороженым, суфле, коктейлями и йогуртами. Такое варенье может стать вкусной добавкой к кондитерской выпечке, фруктовым салатам, творожным запеканкам, оладьям и оладьям.Вкусное, полезное и красивое варенье легко приготовить в домашних условиях.

Как приготовить вкусное варенье из красной и черной смородины

Джем из красной смородины на зиму

Красная смородина – одна из самых распространенных ягод в нашей стране. Из него можно приготовить очень вкусный и полезный компот, морс, варенье, а также из него получается отличное варенье с ярким красивым цветом.

Состав:
Смородина красная — 1 кг
Сахарный песок — 1 кг
Вода — 1 стакан

Подготовка:

Ягоды смородины промыть, перебрать, удалить веточки.

Положите их в эмалированную кастрюлю, залейте водой и дайте закипеть. Немедленно снимите с огня.

Смородину протереть через сито. Отжимки не нужно выбрасывать.

Всыпать сахар в пюре и поставить на средний огонь. Варить до тех пор, пока объем не уменьшится в 2 – 2,5 раза и капля не растечется по тарелке. Не забудьте снять пену.

Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Охлажденное варенье можно есть сразу, а можно оставить до зимы.

можно подавать к чаю, мороженому, творогу и, конечно же, в чистом виде оно улетит на ура.

Приятного аппетита!

На заметку
Оставшиеся настои из тертой смородины можно пролить через сито с водой, сахаром по вкусу и несколькими каплями лимонного сока. Поставьте на огонь, дайте закипеть, а затем процедите.Получается вкусный морс.

Приятного аппетита!

Варенье из смородины с апельсином в мультиварке

В это варенье из смородины мы добавим апельсины вместе с цедрой. Это сделает варенье ароматнее и, главное, полезнее.

Состав:
Ягоды смородины красной или черной — 1 кг
Апельсины крупные — 2 шт.
Сахар — 1 кг

Варенье из красной или черной смородины и апельсинов варят в мультиварке следующим образом:

Собираем ягоды с кистей и промываем в дуршлаге под краном.Через 20 минут, когда с них стечет вода, измельчить на мясорубке или блендере.
Апельсины промываем и заливаем кипятком и также пропускаем через мясорубку. Вместе со смородиной отправляем их в форму мультиварки.

Добавить сахарный песок и установить режим «Тушение».
Варим варенье из смородины и апельсина в мультиварке 30-35 минут. Пока варенье еще кипит, разлить его по стерильным банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Варенье из красной смородины на зиму рецепт с вишней

Варенье из смородины с вишней получается очень вкусным.
Состав:
500 г вишни
1,5 кг красной смородины
1 кг сахара

Приготовление:
Рецепт такого десерта очень прост.

Подготовленную красную смородину проварить 1-2 минуты.

Затем протираем их через сито.

К 1,5 кг такого ягодного пюре добавить 1 кг сахара и варить на среднем огне, пока масса не станет густой. После этого добавить 500 г вишни и, периодически помешивая, варить до готовности ягод.

Раскладываем варенье по подготовленным банкам и закрываем крышками. Приятного аппетита!

На заметку
Не использовать алюминиевую тару, так как при окислении выделяются вредные вещества.

Варенье из красной смородины на зиму с арбузом

Состав:
1 кг красной смородины
1 кг арбузной мякоти
1 кг сахара
Подготовка:

Смородину подготовить, перебрать. Нарежьте арбуз кусочками.

Затем хорошо растереть смородину с сахаром и добавить кусочки арбуза.
Все перемешать, поставить на огонь и варить 35 минут. Полученную массу слегка остудить, протереть через сито и довести до кипения.

Разложите варенье по банкам и закройте крышками. Хранить в прохладном месте.
По этому же рецепту можно приготовить варенье из бананов. Замените мякоть арбуза 5 бананами. Вы получите нежный вкус с банановым ароматом. Приятного аппетита!

Консультация
Крупные ягоды смородины заморозьте и используйте в выпечке, компотах, киселях и йогуртах зимой.

Джем из красной смородины и вишни

Красивое и необычное варенье. Кисло-сладкий джем идеально подходит для бутербродов: он густой, а значит, не течет и не капает. Чтобы получился праздничный вариант бутерброда, нужно тонкий бисквитный корж разрезать на квадратики, смазать джемом и посыпать тертым черным шоколадом. Ягоды смородины и вишни находятся в одной цветовой гамме, поэтому цвет варенья будет темно-рубиновым. Заготовка может стать основой для любых сладких соусов, муссов и ягодных кремов.
Состав:
Красная смородина — 700 г
Вишня — 700 г
Сахар — 700 г
Вода — 100 мл.

Подготовка:

Для варенья возьмите спелые ягоды.

Вишню и смородину моют, а незрелые плоды выбрасывают.

Выньте вишневые косточки. Эту операцию можно выполнить вручную или с помощью механического штамповочного станка. Ягоды смородины снимают с веточек.

Насыпьте красную смородину в кастрюлю.Изначально возьмите одинаковое количество двух видов ягод. Когда вишни очищены от косточек, красная смородина будет иметь количественное преимущество. Это оправдано, так как вишня всегда имеет более «агрессивный» вкус, подавляющий все остальные компоненты.
Положены ягоды вишни. Если случайно зацепить невидимую кость, она может повредить насадку блендера.

Сырое варенье взбить блендером, режим максимальный.

Добавить сахар, размешать, поставить на огонь.
Варенье варят 30 минут при умеренном кипении.Большая часть жидкости испарится, а варенье загустеет. Указанное время является стандартным кипячением, необходимым для длительного хранения. Если вы хотите очень густое варенье, вы можете увеличить время.

Готовое горячее варенье разливают по стерилизованным банкам. По мере остывания варенья плотность будет увеличиваться. Банки сворачивают. Переверните на 2 минуты, чтобы проверить герметичность шва.
Варенье из красной смородины и вишни можно хранить один год.

У вас получится яркое, густое, сочное и безумно вкусное варенье.Приятного аппетита!

Варенье из красной смородины на зиму видео рецепт

Приятного аппетита!

Варенье из смородины на зиму «Ягодное ассорти»

Состав варенья из смородины на зиму в стаканах:

1 стакан черной смородины плюс 1,5 стакана сахара
2 стакана малины плюс 2 стакана сахара
2 стакана черники плюс 2 стакана сахара
2 стакана клубники плюс 2 стакана сахара

Подготовка:

Вымойте и обработайте ягоды.

Положите ягоды в кастрюлю и добавьте половину общего количества сахара.

Поставить на плиту и варить 10 минут, постоянно снимая пену.
После приготовления выдержать 12 часов. Затем слейте сироп в отдельную посуду.

Ягоду измельчить блендером, добавить оставшийся сахар и залить слитым сиропом.

Оставить готовиться на 30 минут, постоянно снимая пену.

Подготовьте банки, залейте их кипятком. По окончании варки сразу же разлить варенье по банкам и закрыть крышками.

Варенье лучше всего хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины. Простой рецепт на зиму

Состав:
1 кг черной смородины
1,5 кг сахара
0,5 ст.л. воды

Подготовка:

Ягоды перебрать, вымыть, высыпать в чашу для варки. Немного растолочь толкушкой и добавить воды.

Добавьте 700 г песка.

Поджечь. Довести до кипения и варить, помешивая и снимая пену, 15 минут.Отставить на 8 часов.

Затем добавить 800 г сахара, довести до кипения и варить до готовности за один прием.
Если варенье готово, пенообразование значительно снижается, а капля с ложки на чистую сухую посуду отлично держит форму.

Разливаем по стерилизованным банкам, даем образоваться «корочке» и укупорить.

Варенье получилось очень густым, ароматным и красивым! А как вкусно с оладьями и оладьями. Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины на зиму.Рецепт варенья без варки

Состав:
Смородина черная и сахар в соотношении 1:1,2 (на 1 емкость пюре из черной смородины — 1,2 емкости сахара)

Подготовка:

Перебрать черную смородину, удалить веточки, листья и другой мусор. Промойте под проточной водой и разложите в один слой на простынях, покрытых чистой тканью. Дайте ягоде высохнуть.

В зависимости от количества ягоды пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Отмерьте пюре из черной смородины подходящим контейнером, мерным или обычным стаканом, банкой и т. д.

Выложить в миску и добавить сахар, на 1 емкость пюре — 1,2 емкости сахара. Перемешивайте до полного растворения сахара в несколько приемов.

Разложить варенье по сухим стерильным банкам. Накрыть кругом бумаги для выпечки или пергамента, закрыть полиэтиленовой крышкой или сухой стерильной завинчивающейся крышкой.

Храните джем в сухом прохладном месте. Для очень длительного хранения можно поверх варенья насыпать тонкий слой сахара.

Черная смородина является природным антисептиком, поэтому хорошо хранится даже без термической обработки, сохраняя все витамины.Приятного аппетита!

Надеюсь, рецепты приготовления варенья из черной и красной смородины из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного десерта к чаю. А это лакомство украсит ваш стол. Открыв холодным зимним днем ​​баночку смородинового варенья, вы вдохнете аромат солнечного лета и получите массу удовольствия и пользы! Желаю приятного чаепития!

Если статья вам понравилась и оказалась полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи.Спасибо, заглядывайте почаще в мой блог, чтобы не пропустить новые рецепты.

Желе из ягод или мармелада поистине универсальный продукт – его добавляют в торты, коктейли, мороженое. А как «самостоятельный» десерт это лакомство уже давно завоевало популярность у детей и взрослых. Ведь желе из красной смородины не только полезно, но и низкокалорийно, а значит, отлично подходит для любителей диет. Заготовьте на зиму несколько баночек этого яркого, красивого лакомства, и в холодное время года вы будете надежно обеспечены витаминами.Наш пошаговый рецепт с фото сделает процесс приготовления максимально понятным и простым. Попробуйте и насладитесь вкусом!

Ингредиенты для рецепта желе из красной смородины:

• красная смородина — 1 кг
• сахар — 1 кг
• вода — маленькая чашка

Пошаговое описание приготовления желе из красной смородины:

1. Ягоды нужно перебрать, очистить от мусора и промыть под проточной водой. Отмеряем 200 мл воды и ставим на огонь до закипания.Затем положить смородину в кипящую воду и варить пять минут на медленном огне, не забывая постоянно помешивать. Как только ягоды начнут лопаться и пускать сок, пора снимать.

2. Вареную смородину протираем через сито, которое ставим над миской или другой емкостью. Если в сите осталось много жмыха, его можно использовать для варки компота или приготовления домашнего вина.

3. Выжатый сок перелить в большую кастрюлю, добавить сахар и поставить на средний огонь.Довести до кипения и варить 15 минут, не закрывая крышкой – чтобы испарилась лишняя жидкость (примерно 1/3 от первоначального объема). Во время варки сок не должен «кипеть», во избежание разрушения желирующих веществ.

4. Готовое горячее желе разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать. До полного остывания банки необходимо перевернуть вверх дном, а затем отнести в кладовую. В результате желе из смородины получается густого, «праздничного» ярко-красного цвета.А какой аромат!

Варенье из красной смородины без варки — рецепт приготовления на зиму

Варенье из смородины в сыром виде полностью сохраняет свои прекрасные вкусовые и целебные свойства. Зимой достаточно ежедневно принимать по ложке такого чудесного средства и организм получит отличную витаминную «зарядку». Гренки или оладьи с вареньем из красной смородины станут отличным завтраком, который не только насытит, но и поднимет настроение. Откройте для себя частичку лета – воспользуйтесь нашим рецептом приготовления варенья на зиму!

Необходимые ингредиенты для приготовления варенья из смородины на зиму:

• ягоды красной смородины — 1 кг
• сахарный песок — 2 кг

Пошаговая инструкция рецепта варенья из красной смородины:

1. Смородину тщательно промойте и высушите.
2. Приготовление ягодного пюре — с помощью мясорубки или блендера.
3. Для получения более однородной консистенции массу протереть через сито.
4. В полученную смесь добавить сахар и размешать до полного его растворения.
5. Разливаем варенье из смородины в стерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками. Такая заготовка хранится до зимы только в холодильнике. Быстро, вкусно и полезно!

Простой рецепт красной смородины на зиму без сахара

Среди множества сезонных заготовок на зиму большой популярностью пользуются замороженные ягоды.Красная смородина, помещенная в морозилку, обязательно пригодится зимой для приготовления пирогов, выпечки, приготовления компота из свежих ягод. Если у вас есть черника, идеально подойдет блюдо из замороженных ягод без сахара. Побалуйте себя «живыми» витаминами – наш рецепт предельно прост и быстр!

Ингредиент для приготовления на зиму без сахара:

• красная смородина – сколько есть

Пошаговое описание рецепта красной смородины без сахара на зиму:

1. Очищаем ягоды от веточек и листьев.Промываем под проточной водой и оставляем сохнуть.
2. Пластиковые тарелки, контейнеры и другие емкости идеально подходят в качестве контейнеров для хранения. Для этого используются даже простые полиэтиленовые пакеты. Раскладываем сушеные ягоды по чистым емкостям и помещаем запасы в морозильную камеру.

Теперь зимой у вас всегда под рукой будет полезная свежая ягода, которую нужно только разморозить и пустить в ход. А благодаря сушке ягоды получатся целыми и легко отделятся друг от друга.

Красная смородина на зиму с сахаром — рецепт варенья в мультиварке

Приготовление варенья из красной смородины в мультиварке займет всего несколько минут, а результат удивит и порадует даже самых требовательных гурманов. Кроме того, благодаря непродолжительной термической обработке ягоды сохраняют значительную часть полезных веществ. Варенье из ягод с добавлением сахара на зиму готовится по простому рецепту – важно только изучить режимы работы мультиварки.

Список ингредиентов для рецепта варенья из смородины в мультиварке:

• красная смородина — 0,5 кг
• сахар — 1 стакан

Пошаговое руководство по приготовлению варенья из красной смородины на зиму:

1. Свежесобранные ягоды очищают от веточек, моют, сушат.
2. Используя соковыжималку, выжмите сок из смородины.
3. Затем обычным стаканом отмеряем количество сока и добавляем сахар — пропорции равны.
4. Поместите миску с соком и сахаром в мультиварку. Чтобы получить варенье, установите режим «Суп» или «Тушение» — выбор подходящей функции осуществляется в зависимости от модели кухонного прибора.
5. Через 30 минут готовое варенье разлить по банкам, которые нужно закатать и поставить остывать. Хранить в прохладном месте.

Заготовка на зиму из красной смородины — видео рецепт

Приготовить вкуснейшее желе из красной смородины совсем не сложно — весь процесс подробно показан на видео.

Красная смородина на зиму прекрасно восполнит сезонный дефицит витаминов и микроэлементов. Рецептов приготовления красной смородины множество – традиционное варенье с сахаром и без, джемы, желе, замороженные ягоды без варки. Вкусное и полезное лакомство!

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из красной смородины — очень вкусное желеобразное лакомство, которое сейчас можно приобрести в любом кондитерском отделе, или очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях.При этом хозяйкам, решившим приготовить на своей кухне такой изумительный ягодный десерт, не обязательно иметь опыт в кулинарии. Приведенная ниже пошаговая инструкция с фото станет ориентиром для каждой такой хозяйки в процессе всего приготовления конфитюра на зиму.

Такой десерт из смородины рекомендуется кушать только тот, который приготовлен исключительно в домашних условиях. Это потому, что приготовление магазинного варенья не внушает никакого доверия, ведь оно наверняка приготовлено с добавлением многих вредных консервантов.Тем более, что он как раз и сделан с желатином, который выступает искусственным загустителем массы. Однако при приготовлении домашнего варенья из смородины такая вредная пищевая добавка совершенно не требуется. Это связано с тем, что ягоды красной смородины содержат много натуральных желирующих веществ, благодаря которым ягодное лакомство впоследствии само приобретает желеобразную консистенцию.

Итак, по этому пошаговому рецепту с фото мы приготовим вкуснейший десерт из смородины на зиму!

Ингредиенты

Ступени

Стоит обратить внимание на то, что смородину для варки варенья в домашних условиях срывать рекомендуется вместе с веточками … Это необходимо для того, чтобы при сборе смородины плоды оставались целыми и сочными.

Когда необходимое количество ягод будет собрано, их нужно будет очень тщательно отсортировать от ненужных компонентов, таких как листья, веточки, а также жуков и паучков.

После этого отборную смородину нужно очень хорошо промыть, после чего залить небольшим количеством воды и отправить томиться на медленном огне в течение пяти минут.

Через пять минут ягоды смородины нужно будет протереть через мелкое сито, тем самым получив из них свежий смородиновый сок.

Оставшуюся в сите мякоть можно выбросить, но будет лучше, если ее добавить в полученный смородиновый сок. Таким образом, конфитюр из смородины не будет иметь прозрачного цвета, а, наоборот, приобретет насыщенный выразительный красный цвет. Однако сначала необходимо определить точное количество свежевыжатого сока ягод, чтобы потом, исходя из его вытеснения, рассчитать необходимое количество сахарного песка. Правильные пропорции в данном случае 1:1.

Далее в полученную массу необходимо добавить сахарный песок, после чего нужно все хорошо перемешать и переместить на плиту. Варить лакомство до растворения всего сахара. Затем горячий десерт необходимо разлить по стерильным банкам, после чего нужно дать ему время застыть.

Яркий и насыщенный конфитюр из красной смородины на зиму готов. Приятного аппетита!

Грозди красной смородины, свисающие с сочных зеленых кустов в конце лета, станут настоящим украшением сада.Из этой ягоды готовят разные заготовки, но самым универсальным является варенье. Его можно намазывать на хлеб, и использовать как начинку для выпечки, а если хочется остыть, можно добавить варенье в минералку и получить отличный морс. Сегодня мы пройдемся по подробной инструкции по приготовлению варенья из красной смородины и очень надеемся, что наши кулинарные рекомендации будут вам полезны.

Сбор красной смородины чаще всего проводят вместе с веточками. Это связано с тем, что у ягоды кожица намного тоньше, чем у черной смородины.Это снижает транспортабельные свойства плодов.

Для варенья лучше всего брать ягоды слегка недозревшие. В таких плодах содержится большое количество желирующего вещества – пектина. Натуральный смородиновый пектин позволяет варенью намного быстрее загустеть, одновременно обогащая его полезными для пищеварения компонентами.

Если урожай немного задержался, а смородина перезрела, то такое варенье придется варить довольно долго, теряя при этом витамины и полезные вещества.Выход из ситуации: использование порошковых загустителей – пектина или желатина.

Перед тем, как приступить к варке, ягоды снимают с веточек и моют. Делают это достаточно быстро, чтобы смородина не успела закиснуть от излишней влаги. Подсушите его в дуршлаге около 20 минут.

Способы приготовления джема

Варенье по классическому рецепту

Здесь все просто. Берут килограмм красных ягод, заливают их 100 миллилитрами воды и ставят на сильный огонь.Интенсивное кипение должно продолжаться в течение 5 минут. После ягоды измельчают толкушкой или пробивают блендером. В пюре добавляют 1,5 килограмма сахара, добавляя его в заготовку небольшими порциями. Затем остается только уварить варенье до нужной консистенции. В зависимости от сорта фруктов, степени их спелости это время может занять от 25 до 40 минут.

Готовность определяется по капле, которая после помещения на блюдце не растекается в разные стороны.Учтите, что после остывания варенье еще больше загустеет.

Ирина Белая спешит познакомить вас со своим вариантом приготовления варенья из красной смородины

Быстрый путь

Этот способ отличается от предыдущего тем, что ягоды предварительно не отваривают, а измельчают блендером в сыром виде. Ингредиенты берутся в равных пропорциях, то есть на килограмм свежих ягод необходим 1 килограмм сахарного песка.

Итак, красная смородина пюрируется блендером, а затем заправляется сахаром.Массу ставят на средний огонь и при постоянном помешивании уваривают до загустения.

Джем без косточек

Плоды красной смородины массой 1 килограмм заливают 150 миллилитрами воды и бланшируют на сильном огне 3-4 минуты. Горячие ягоды выложить на сито и перетереть деревянным пестиком или лопаточкой. Мякоть и сок, просочившиеся через решетку, заправляют 800 граммами сахара. Варенье кипятят около 10 минут, затем дают остыть при комнатной температуре и снова кипятят.Эта процедура повторяется трижды. После того, как масса в последний раз закипит, ее переливают в стерильную емкость, которая предназначена для хранения заготовки.

Из сока на пектине

Перетирать ягоды через сито для приготовления варенья без косточек довольно хлопотно, поэтому на помощь может прийти соковыжималка. Килограмм ягод пропускают через пресс. Полученный сок поставить на огонь и соединить с 700 граммами сахара. Массу кипятят 5 минут, а затем добавляют 1 чайную ложку пектина.Чтобы порошок лучше разошелся, его смешивают с таким же количеством сахара. Варить варенье еще 5 минут.

Варенье без варки

На килограмм свежей смородины берут 1,2 килограмма сахара. Продукты загружаются в мясорубку и прокручиваются. Очень важно исключить сахар вместе с фруктами. Это повысит урожайность ягод. Протертую смородину оставляют при комнатной температуре на 3 часа. За это время массу несколько раз перемешивают.Главное в этом деле добиться полного растворения сахарных крупинок. После того, как варенье станет полностью однородным, его ставят на огонь и доводят до кипения, но не до конца. В горячем виде заготовку упаковывают в банки и закатывают стерильными крышками.

Как разнообразить варенье из красной смородины

Само по себе желеобразное варенье из красной смородины очень вкусное, но можно удивить гостей, сделав ягодный микс. Для этого 30-40% плодов смородины заменяют другими ягодами.Лучшее варенье получается из красной смородины с крыжовником, вишней или малиной.

Канал «ЕдаХДТелевидение» представляет вашему вниманию необычный рецепт варенья из смородины и арбуза

Срок созревания не долгий и нужно успеть приготовить из этой ягоды как можно больше разных вкусностей и полезностей. Рекомендуем рецепты приготовления ароматного варенья из смородины на зиму. Такое лакомство можно сделать как горячим, так и холодным без варки, а также использовать для его приготовления мультиварку.

Как варить варенье из красной смородины без косточек — рецепт на зиму

Ингредиенты:

• сок красной смородины — 4 стакана;
• сахарный песок — 4 стакана.

Подготовка

Чтобы приготовить варенье из красной смородины без косточек, логично от них избавиться. Для этого поместите предварительно вымытую красную смородину в подходящую емкость и разбейте их с помощью погружного блендера. Также можно использовать для этой цели стационарную чашу блендера, если таковая имеется.Теперь выкладываем порционно нарезанные ягоды на сито и перетираем, отделяя косточки вместе с шкурками и получая чистый смородиновый сок. Именно его мы будем использовать далее для приготовления варенья. Отмеряем необходимое количество продукта и добавляем к нему сахарный песок. Берем стакан сладких кристаллов на стакан сока.

Емкость с заготовкой ставим на конфорку плиты на умеренный огонь и нагреваем, непрерывно помешивая, до закипания. Теперь убавляем огонь до самого минимума и увариваем варенье до нерастекающейся капли, периодически снимая с поверхности образующуюся пену.

Когда желаемая консистенция будет достигнута, пропустите варенье через ситечко и горячим разлейте по стерильным и сухим банкам. Емкости герметично закупориваем и ставим под одеяло до полного остывания.

Варенье из красной смородины на зиму без варки

Ингредиенты:

• красная смородина — 750 г;
сахарный песок
• — 1,5 кг.

Подготовка

Чтобы приготовить варенье из красной смородины на зиму без варки, промойте ягоды прохладной водой и измельчите любым удобным и доступным способом.Для этой цели можно использовать блендер или мясорубку. При желании можно использовать всю массу в дальнейшем вместе с костями и шкурками. Но мы все же рекомендуем не полениться и перетереть его через сито, чтобы получилось чистое пюре. Теперь смешиваем продукт с сахарным песком и размешиваем заготовку до полного растворения всех сладких кристаллов. Это займет много времени, но результат того стоит. По достижении желаемого однородного результата разложите сладкую ягодную массу по стерилизованным сухим банкам, накройте капроновыми крышками и уберите на полку холодильника для хранения.

Варенье из малины и красной смородины в мультиварке

Ингредиенты:

• красная смородина — 750 г;
• малина — 750 г;
• — 2 щипка;
сахарный песок
• — 1,5 кг.

Подготовка

Изначально малину и смородину промываем прохладной водой и помещаем в контейнер мультиприбора. Доливаем очищенную воду так, чтобы она едва покрывала содержимое и на десять минут включаем прибор в режим «Мультиповар» с температурой 160 градусов.После этого ягодную массу перетереть через сито, твердую составляющую выбросить, а пюре вернуть в мультибанку и варить в том же режиме еще двадцать минут, уменьшив при этом температуру до 140 градусов.

Со временем добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать и варить в той же программе еще сорок минут. Готовое малиново-смородиновое варенье по готовности разложите по стерильным и сухим стеклянным банкам, герметично укупорьте крышками, предварительно прокипятите их и поставьте под одеяло для охлаждения.

Winter Nordic: миндальный пирог с джемом из черной смородины

Сразу после Тайного ужина на выходных, и я так рад представить вам этот двойной рецепт, основанный на зимней скандинавской теме: миндальный пирог с ревенем, черной смородиной и розовым джемом! Я подавал это на свой ужин, и все были в восторге от того, как это было вкусно!

На случай, если вы пропустили пост прошлой недели, обязательно ознакомьтесь с ним, если вас интересует красивая сервировка стола ниже! Я проведу вас шаг за шагом, как узнать больше о том, как оформить свой собственный праздничный стол.

Этот миндальный пирог действительно идеальный пирог, он состоит из большого количества яиц, сахара и масла, а также моей новой любимой муки, муки из лесных орехов. На самом деле есть 3 вида муки: фундук, миндаль и мука для торта. Имейте в виду, что муку для торта можно легко заменить безглютеновой мукой для выпечки 1 к 1, такой как эта, если вы хотите, чтобы это было без глютена.

Варенье – давай поговорим о том, какое оно на самом деле потрясающее! Я разработал рецепт так, чтобы были остатки, и настоятельно рекомендуется, чтобы он оказался в вашем холодильнике в стеклянной банке, готовый к нанесению на все на участке в течение нескольких недель после этого.Это также отличный подарок к празднику, если кто-то хочет сделать подарок своими руками!

Безе – это было непросто! Я на самом деле стреляла по этому рецепту в первый раз, когда тестировала его, и я сделала торт с меренгой, выпекая в духовке прямо с тортом. Это сработало.. почти. Мой миндальный пирог был слегка липким только в центре, и это произошло потому, что я не смог полностью проверить готовность этого пирога, пока не нарезал его.

Итак! Пересмотренный подход – сделайте итальянское безе, как мы это делали на ужине в воскресенье – можно приготовить торт заранее, как и безе, но отдельно.Затем, непосредственно перед подачей на стол, вы покрываете его меренгой и поджигаете прямо на глазах у гостей, устраивая небольшое шоу. Это легко и надежно! Подробнее об этой технике можно прочитать здесь.

К этому миндальному пирогу нужно пройти несколько шагов, поэтому я бы рекомендовал сделать варенье в один день, а торт на следующий. Это стоит затраченных усилий и легко хранится 2-3 дня, так как оно влажное и плотное. Надеюсь, вам понравится и у вас будет возможность подать его на следующей праздничной вечеринке!

Зимний скандинавский торт

• 1 1/2 стакана сливочного масла
• 2 стакана сахара + немного для посыпки
• 8 яиц
• 2 чайные ложки ванильной пасты
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки муки/миндальной соды 7 3 904 стакан
• 3/4 стакана муки из фундука
• 1 стакан муки для торта
• 2/3 стакана крем-фреш

• Разогрейте духовку до 400 градусов и подготовьте 8-дюймовую форму для кекса со съемным дном, смазав ее маслом.Вырежьте пергаментную бумагу по размеру дна формы, смажьте маслом обе стороны, чтобы облегчить ее снятие после того, как пирог будет готов.

• Дополнительно: для хрустящего внешнего сладкого слоя насыпьте пару столовых ложек белого сахара на дно и бока сковороды.

• В чаше для смешивания с помощью электрического миксера взбить сливочное масло и сахар не менее 3-4 минут на средней скорости до получения легкой и воздушной массы.

• В отдельную маленькую миску добавьте яйца и взбивайте до однородности.Когда масло и сахар будут взбиваться не менее 3-4 минут, оставьте миксер работать на средней скорости и медленно добавляйте яйца, по одному хорошо взбивая после каждого добавления.

• В новой миске среднего размера смешайте соль, соду и муку. Взбейте, чтобы объединить.

• Переключите миксер на низкую скорость и медленно добавляйте сухую смесь, по 1/3 стакана за раз. Не перемешайте.

• Снимите чашу с миксера и лопаткой вмешайте крем-фреш.

• Время собирать торт! В смазанную маслом сковороду вылейте половину теста, равномерно распределяя его.Сверху выложите примерно 2/3 стакана приготовленного охлажденного джема (*должно быть прохладным!) и слегка вдавите его в тесто с помощью ножа (это поможет передать вкус и цвет нижней части торта!).

• Лопаткой осторожно выложите тесто в форму, но ровно столько, чтобы форма была заполнена на 2/3, аккуратно распределяя.

• Слегка посыпать верх торта сахаром. У вас останется немного остатка теста в зависимости от размера вашей сковороды, смотрите ниже, как его использовать!

• Выпекайте кекс в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 340 градусов и продолжайте выпекать, пока он не схватится – примерно на 50–60 минут дольше или пока зубочистка, вставленная в корж, не будет выходить чистой.

• Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть не менее 20 минут на решетке в форме.

• Освободите края ножом и осторожно поднимите съемное дно. Дайте остыть дольше, пока он не достигнет комнатной температуры, после чего вы сможете удалить пергаментную бумагу со дна торта.

• Когда торт будет готов к подаче, намажьте сверху еще 2/3 стакана джема. Если вы хотите приготовить безе, используйте этот рецепт и зажгите горелку, чтобы закончить непосредственно перед подачей на стол! Подробнее об этой технике можно прочитать здесь.

• Если у вас осталось тесто, используйте его для кексов! Выпекайте в смазанной маслом форме для кексов около 15 минут при 375 градусах или до тех пор, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

Получение этих сообщений в папке «Входящие»

Варенье из сырой черной смородины. Варенье из черной смородины на зиму: вкусно и просто

1 Порция 15 минут

Описание

Варенье из сырой смородины Практически все экономные бабушки и мамы в обязательном порядке готовятся на зиму.Это потому, что зимой они обязаны будут кормить и угощать внуков и детей этим вареньем. К этому же списку можно отнести и малиновое варенье. Чаще всего заготовки практически в промышленных масштабах, чем больше — тем лучше! Конечно, бабушки плохого не посоветуют, варенье из черной смородины способно побороть любую простуду и значительно укрепить иммунитет.

В этом пошаговом рецепте с фото мы расскажем о самом простом и классическом способе приготовления такого сыроедения. Можно использовать для приготовления не только черную, но и красную смородину или комбинировать эти виды ягод вместе.  Помимо самих ягод нам понадобится только сахар. В отличие от других джемов, сырое не требует длительной или даже ежедневной выдержки. Несомненно, это плюс для тех, у кого ни на что не хватает времени. Все секреты и тонкости приготовления разбираем по ходу приготовления. Приступаем к закрытию на зиму вареньем из сырой черной смородины в домашних условиях.

  — все еще впереди, а вот сырое варенье из черной смородины как раз на повестке дня.Как-то несколько лет назад я уже делала такое сырое варенье на зиму, очень довольна результатом, поэтому готовлю снова и уже специально для вас.

Итак, все достаточно просто:

На 1 кг ягод положить 2 кг сахара и не путать!
Не пытайтесь класть сахара меньше — варенье будет безнадежно испорчено. Единственное, что можно сделать, положив, например, 1 кг ягод с 1.8 кг сахара, это хранить всю зиму такое сырое варенье из черной смородины в холодильнике. Если этот вариант неприемлем, то кладите сахар в норме.

Варка варенья из сырой черной смородины.

Смородину помыть, дать стечь воде и перекрутить через мясорубку.

 Засыпать жгут сахаром, перемешать и оставить при комнатной температуре на несколько часов, можно на ночь.

Сначала может показаться, что цвет варенья будет, мягко говоря, не очень.Но потом становится понятно, что варенье по мере растворения сахара темнеет и приобретает насыщенный красивый цвет. Периодически перемешивайте массу.
  Банки под варенье стерилизовать не нужно. Но я перестраховывался — сполоснул банки и поставил их в духовку, пока из них не кончились стаканы. Там их жарили и стерилизовали одновременно.
  Затем сырое варенье из черной смородины разложите по банкам и закатайте или просто закройте крышками. Кстати, этот момент не принципиальный — можно не закатывать.

 Все, ставим в место, лишенное солнечного света и, по возможности, тепла.

3 года назад

550 просмотров

Это кладезь витаминов. Такое варенье ценно тем, что мы не варим смородину, так как ягоду традиционно заготавливают на зиму, а значит, все витамины этой прекрасной ягоды остаются нам на пользу. Конечно, черную смородину можно заморозить и хранить в морозилке всю зиму, это еще и отличный источник витаминов. В этом случае из ягод зимой можно варить компоты. Но все же сырое варенье имеет необычный аромат и вкус.Его можно использовать для приготовления сладких десертов, пирогов, муссов и других ароматизаторов.

Помнится, в детстве самым вкусным к чаю считался белый батон, намазанный маслом, а сверху был толстый слой варенья из черной смородины, которое со всех сторон стекало с каравая, и только и успеваешь эту «шалуньку» подобрать варенье с языком. Это было невероятно вкусно! Так что те, кто хочет отведать традиционное варенье из черной смородины, еще успеют это сделать, так как черная смородина только начала созревать и есть как раннеспелые сорта смородины, так и позднеспелые.А пока приготовим варенье из сырой черной смородины .

Состав:

• 1 кг черной смородины
• 800 г сахара
• 1 стакан воды

Сначала нужно простерилизовать банки и крышки для нашего варенья. Тщательно вымойте их с мылом и пищевой содой. Как промыть и прокипятить 10 минут. Затем также вымойте крышки, залейте кипятком и кипятите 5 минут. Аккуратно достаньте подготовленные банки и крышки из кипятка, поставьте банки на чистое полотенце, перевернув сначала вверх дном, а через некоторое время можно поставить на бочок, чтобы удалить лишнюю влагу из самой банки.

Сырое варенье можно приготовить несколькими способами — просто размять с сахаром, добавить сахар и довести до кипения, или, как в нашем случае, сварить сахарный сироп и… Обо всем по порядку.

Во-первых, собранные ягоды нужно перебрать, если вы собрали их не слишком чисто. То есть убираем листья, веточки и тому подобный мусор, который нам не нужен. Затем ягоду нужно очень тщательно промыть, чтобы она не лопнула. Промывать лучше в большой емкости или небольшими порциями. Это кому как удобно.

Сначала залейте ягоду холодной водой и аккуратно перемешайте, чтобы оставшийся мелкий мусор и пустые ягоды поднялись на поверхность воды. Слейте воду несколько раз.

Затем процедите ягоду через дуршлаг или сито. Даем воде стечь и выкладываем ягоду на бумажные полотенца или обычную вату. Разровняйте ягоду так, чтобы получился один слой. Мы даем ей, как высохнуть из воды.

На этот раз можно сварить сахарный сироп. Для чего мы это делаем? Обычно, когда мы натираем черную смородину сахаром, требуется некоторое время, чтобы сахар растворился.То есть нужно периодически перемешивать сырое варенье, чтобы ускорить процесс. А затем переложить смородину по банкам. Сырое варенье будем делать без этого этапа. Для этого предварительно растворяем сахар, то есть варим сироп.

Если ягода спелая, то сахар можно брать по весу чуть меньше веса ягоды. Классическое соотношение варенья из смородины – 1 х 1, то есть на килограмм сахара берем килограмм ягод. А на килограмм ягод можно взять 800 граммов сахара.А наше варенье не испортится, потому что будем хранить его в морозилке, чтобы витамины лучше сохранились, ну и чтобы сырое варенье не забродило (не закисло).

Итак, сварим сахарный сироп.

Как варить сахарный сироп

В кастрюлю или другую емкость насыпать 800 г сахара, залить примерно 1 стаканом воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем наш сироп до прозрачности, то есть до полного растворения сахара.

Сироп варить до полного растворения сахара.

Сироп готов и снимаем с огня. Влить ягодный сироп. Перемешайте, чтобы вся ягода погрузилась в сироп.

Влить ягоду в готовый сироп

Взять пюре для пюре и растолочь ягоды в сиропе. Толкушку также следует залить кипятком. Вымешиваем как можем.

Встряхнуть ягоды в сиропе

Теперь готовое варенье из сырой черной смородины можно разложить по банкам.

Разложить варенье по стерильным банкам

Накройте крышками и дайте полностью остыть.

Закройте крышку и дайте остыть.

Поместите банки в морозильную камеру. И до встречи холодными зимними вечерами! Кушайте на здоровье, получайте витамины!

Также можно собирать садовую землянику «Виктория». Это просто божественный вкус и аромат!!! Поверь мне на слово! Можно есть вместо мороженого. Ну и с оладьями, оладьями или ….невероятно вкусно!

П.С. Если вам лень варить сироп, можно просто растереть ягоду с толку сахаром или перемолоть ягоду сначала в комбайне, а потом смешать с сахаром. Дайте постоять несколько часов, при этом периодически помешивайте, чтобы сахар растворился. Разложить по чистым банкам и поставить в морозилку.

Спасибо, что посетили мой сайт!

Буду рад узнать ваше мнение, пожелания или комментарии.

До встречи!

2014 — 2017 г.р.Все права защищены.

Варенье «Сырое» — привилегия для некоторых видов ягод, среди них и черная смородина. Когда удается «вывернуться» из стадии кипения, витамины сохраняются в первозданном виде. Сырое варенье без варки всегда варится, его рецепты можно найти в неряшливых поваренных книгах. Но тогда пропорциональные соотношения ягод и сахара были такими – 1:2. Такую приторно-сладкую массу трудно назвать вкусным ягодным десертом.

Лишняя сладость была необходимостью, если горлышко было просто обернуто вощеной бумагой и перевязано бечевкой.Роллинг с металлическими крышками обеспечивает более стерильную среду. Такое варенье без варки можно хранить в прохладных помещениях, уменьшив пропорции сахара до соотношения 1:1. «Сырое» варенье максимально приближено по вкусу к свежей смородине. Такой десерт можно намазать на белый хлеб, подать к чаю. Эти бутерброды вкуснее и полезнее любой выпечки с «сумасшедшими» слоями жирного крема. Также варенье из смородины может заменить любой сладкий соус.

Ингредиенты для приготовления варенья из сырой черной смородины:

• черная смородина — 1 кг
• сахар — 1 кг
• лимонный сок — 5 ст.

Примечание: из указанного количества продуктов вы получите 2 банки варенья из черной смородины, объемом 700 и 300 мл.

Рецепт варенье из черной смородины без варки:

Самое вкусное варенье-сырец получается из сортов смородины с продолговатыми ягодами удлиненной формы.

Смородину помыть, срезать плодоножки, хвостики и остатки засохших цветков. Это самая трудоемкая и трудоемкая часть работы. Но варенье из смородины стоит того, чтобы посвятить полчаса своего времени приготовлению ягод.Лучший помощник – маникюрные ножницы. Необходимо выделить один набор инструментов специально для приготовления пищи.

Можно измельчить ягоды мясорубкой, но блендер создаст «воздушную» структуру, которая по вкусу и консистенции будет напоминать ягодный мусс.

Добавить сахар.

Выжмите лимонный сок. Сырое варенье перемешивают, дожидаясь полного растворения сахара.

На этом процесс варки варенья из черной смородины без варки считается завершенным.Сырое варенье перекладывают в стерильные банки, закручивают стерилизованными крышками.

Смородина содержит большое количество натурального пектина, поэтому со временем густота варенья будет увеличиваться.

Приятного аппетита!

Если выбирать самое вкусное варенье, то многие хозяйки не задумываясь откажутся от пальмы первенства варенье из черной смородины на зиму . Его вкус насыщенный, аромат неповторимый, а цвет этого лакомства сразу поднимает настроение.Вы получите огромное удовольствие, просто съев варенье с чаем, но также его можно добавлять в начинку для домашней выпечки, подавать к оладьям, сырникам и оладьям.

Варенье из черной смородины на зиму

Несомненным достоинством черной смородины является ее распространенность, она растет практически во всех регионах нашей страны, поэтому люди, проживающие в Сибири и в южных регионах, издавна прониклись любовью к лакомство из черной смородины. Эта ягода является незаменимым источником необходимых витаминов – С и Е.

Достаточно съесть всего 40 ягод, чтобы обеспечить организм суточной нормой. Варенье из сырой черной смородины на зиму сохраняет те же полезные свойства, что и свежие ягоды, а если выбрать рецепт с варкой, то полезных веществ останется чуть меньше, но вкус будет богаче, а срок хранения уваренной ягодной массы больше .

С готовкой справится даже неопытная хозяйка. Варенье из черной смородины на зиму пошагово мы расскажем вам о нескольких рецептах, а какой вам больше нравится — вы сможете определить только когда все попробуете.

Можно сварить сырое варенье и даже кисель. У каждого рецепта есть свои преимущества, а вкус лакомства вас не разочарует. Универсальным рецептом можно назвать варенье из черной смородины на зиму «Пятиминутка» , оно сочетает в себе сразу несколько достоинств. Во-первых, кратковременная варка позволяет сохранить большую часть полезных веществ. Во-вторых, этот рецепт не требует от вас проводить много времени на кухне, а значит, у вас будет свободное время для других домашних дел.

Сахар — 1,5 кг

Черная смородина — 1 кг

Вода — 1,5 стакана

Первым делом нужно достать ягоды: их нужно перебрать, обязательно оборвать все хвостики и удалить листья. Их следует тщательно промыть проточной водой, а затем высыпать на полотенце и просушить от лишней воды.

Для приготовления понадобится эмалированный таз или широкая кастрюля. Налейте в посуду воду и смешайте ее с указанным количеством сахарного песка. затем поставить посуду на огонь и, помешивая, довести до кипения, чтобы сахар растворился в воде.

Когда сироп закипит, нужно пересыпать ягоды в миску и снова перемешать. Не выключая огня, доведите массу до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите всего пять минут. Затем горячие лакомства следует разлить по банкам и герметично закрыть чистыми крышками.

Чтобы ягоды не сморщились в процессе варки, можно пойти на простую хитрость: всего на пару минут опустить ягоды в кипящую воду и откинуть на дуршлаг.

Если в вашем холодильнике есть место для баночек с домашними заготовками, то вы можете закатать, в которых будут сохранены все чудодейственные полезные свойства свежих ягод. Но мы добавим в этот рецепт и изюминку – цитрусовые апельсиновые нотки.

Сахар — 1500 г

Спелые ягоды — 1000 г

Апельсин (крупный) — 1 шт.

Самый необычный ингредиент в этом рецепте — апельсин: его нужно промыть, а не чистить. Старайтесь тщательно мыть кожуру, часто плоды в магазине обрабатывают специальными средствами, чтобы их кожица имела хороший товарный вид.Вместе с кожурой апельсин нужно нарезать дольками, аккуратно удалить косточки, а затем измельчить в блендере. Также можно пропустить через мясорубку апельсин.

Ягоды измельчить одинаково — на мясорубке или в блендере. Пюре из черной смородины и апельсина нужно смешать между собой и добавить во фруктовую смесь сахарный песок. Массу нужно оставить на несколько часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок ягод, а сахар растворился.

Во время настаивания, если можно так сказать, несколько раз перемешать массу, чтобы сахар быстрее растворился.Как только крупинки сахара полностью растворятся, можно сладкую массу разложить по банкам и закрыть крышками, если закрыть их железными закручивающимися крышками, то их обязательно нужно предварительно прокипятить в течение 5 минут.

Хранить это «сырое» вкусное варенье из черной смородины на зиму   необходимо в прохладном месте — погребе или холодильнике. Несмотря на то, что мы не подвергали ягодную массу термической обработке, заготовки будут храниться до следующего лета.

Вкусное варенье из черной смородины на зиму

Также просто запаситесь вареньем из черной смородины на зиму , а технология приготовления практически не отличается от классического рецепта натертой смородины с сахаром.

Черная смородина — 10 стаканов

Сахарный песок — 10 стаканов

Обзор рынка: Красная смородина | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

На этой неделе Тоби сопровождал меня в моем походе на рынок и помог мне выбрать эти великолепные ягоды. Единственная проблема заключалась в том, что я понятия не имел, что с ними делать. Вот что я придумал.

Немного истории о смородине

Родственник крыжовник, смородина с высоким содержанием витамин С, клетчатка и витамин К.Нравится малина и клубника, они содержат эллаговая кислота, растительное соединение с возможными противораковыми свойствами.

Что с ними делать

После того, как я принес свою ягодную награду домой, единственным рецептом, который пришел на ум, был какой-то смородинового варенья, но мне захотелось бросить себе вызов. Я придумал кисло-сладкий соус из смородины (у меня было несколько кислых вишен, поэтому я добавила несколько штук в соус).Соус был восхитителен, подавался на жареной свиной вырезке со сливочным соусом. полента (фото ниже). Вы также можете взбить оставшийся соус с лимонным соком и оливковым маслом для быстрого и легкого винегрета.

Соус из красной смородины

Делает 1/2 стакана

1 пинта красной смородины

3 столовые ложки сахара

1/2 стакана шампанского или белого винного уксуса

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 целый зубчик чеснока, очищенный

В небольшой кастрюле смешайте смородину, сахар, уксус, соль и чеснок.Доведите до кипения и варите 15 минут, пока ягоды не лопнут, а жидкость не уменьшится наполовину. Процедить смесь через мелкое сито, немного остудить и подавать.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (на столовую ложку)

Калории: 36

Общий жир: 0 грамм

Насыщенные жиры: 0 грамм

Всего углеводов: 9 грамм

Белок: 0.5 грамм

Натрий: 70 мг

Холестерин: 0 мг

Клетчатка: 1 грамм

Красная смородина, сухое консервирование и семейные традиции – еда в банках

Участник программы «Обычная еда в банках» Алекс Джонс вернулась с еще одним постом из своих консервных траншей. На этот раз она делится своим опытом сухого консервирования (также известного как консервирование в открытом котле) со своими канадскими родственниками.-Мариса

Как и многие из вас, читатели, я впервые научился консервировать благодаря рецептам и советам, приведенным здесь, на сайте Food In Jars.

Энтузиазм, знания и четкие, тщательно проработанные рецепты и инструкции Марисы всегда облегчали понимание принципов безопасного и вкусного консервирования. С тех пор я чувствую себя уверенно, выкладывая сезонные продукты и даже разрабатывая или корректируя собственные рецепты, зная, что они основаны на безопасной, проверенной и хорошо изученной информации.И я никогда не знал никого, кто практиковал бы домашнюю консервацию каким-либо другим способом.

То есть до тех пор, пока в начале этого месяца я не навестил семью в Квебеке.

Десять братьев и сестер моей матери, а также многие из моих двадцати с лишним двоюродных братьев и сестер до сих пор живут в сельской местности Квебека, зажатой между Монреалем на севере и границей США на юге. Я проводил лето, приезжая туда, купаясь в озере, собирая ягоды и приобщаясь к сельской жизни.

Теперь, когда я вырос, мне по-прежнему нравится наносить ежегодный визит в семейную усадьбу, и одним из основных моментов поездки каждое лето является осмотр огромных завидных огородов моих тетушек.(Моя мама, кажется, единственная из восьми женщин своего поколения, кто не лукавит, но эта склонность явно передалась мне.)

В этом году моя тетя Дороти, которая выращивает, хранит, консервирует, замораживает и маринует столько продуктов, что почти не покупает их зимой, завершила ежегодную экскурсию по саду, подарив мне и моему партнеру большую миску и предписав взгляните на ее плодовитый куст красной смородины, с которого все еще стекают рубиново-красные плоды после нескольких урожаев и джемов.Красная смородина была одним из немногих летних фруктов, до которых у меня были проблемы, и я с энтузиазмом подчинился.

Мы уехали с двумя квартами ягод, но мне пришлось бы превратить их в варенье, прежде чем вернуться в Штаты, иначе они рискуют быть конфискованы пограничниками, которым приказано конфисковать свежие продукты, такие как яйца и продукты, у путешественников.

Другая тетя, Патриция, пришла на помощь, предложив воспользоваться своей кухней во второй половине дня и даже откопав на чердаке несколько пыльных бернардинских банок для меня.Но когда я спросил ее, где мне взять две большие кастрюли — одну для варки варенья и одну для подогрева водяной бани, — она сказала: «Зачем вам две кастрюли?»

После нескольких минут недоверчивых вопросов с обеих сторон стало ясно, что у нас действительно разные представления о том, как сохранить этот фрукт.

Когда варили варенье, я узнал, что мои тётки практикуют сухое консервирование. Этот метод избегает стандартного 10-минутного купания банок в кипящей воде в пользу нагревания чистых банок в духовке для их дезинфекции, заливки чайником кипятка лент и новых крышек, наполнения банок, запечатывания и предоставления им возможности дойти до кипения. остывать, пока уплотнения не зазвенят.

Несмотря на то, что я был немного скептичен, я понял, что много лет назад наслаждался джемом, приготовленным моими тетями, поэтому я позволил тете Патриции провести меня через процесс.

(Стоит отметить, что для продуктов с низкой кислотностью, таких как помидоры, мои родственники будут использовать процесс водяной бани при консервировании, сохраняя сухое консервирование только для рецептов с высокой кислотностью и высоким содержанием сахара, таких как варенье и желе. Я, конечно, не стал бы согласовывался с любыми рецептами консервирования с низким содержанием кислоты, которые не соответствуют стандартам, выдвигаемым надежными источниками, такими как Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов.)

Сварив варенье по этому рецепту Дэвида Лебовица с меньшим количеством сахара, мы наполнили подогретые банки, закрыли их обваренными крышками и подождали, пока они закроются.

Несмотря на то, что все пять полупинтовых банок, которые я сделал, хорошо запечатаны после начального периода охлаждения, две из них с тех пор вышли из строя, что потребовало переноса в холодильник — и указывает на то, что, хотя с помощью этого метода возможны хорошие результаты, он менее эффективен. чем водяная баня, по моему опыту.

Но в остальном варенье прекрасно выглядит и имеет прекрасный вкус спустя три недели.(Моя тётя тоже хранит свои открытые банки с вареньем в шкафу; признаки плесени, по её словам, являются сигналом к ​​тому, чтобы соскоблить с поверхности что-нибудь непрошеное и переместить банки в холодильник. Опять же, она почти каждый день ест варенье на домашнем хлебе. утром, так что это, вероятно, проходит довольно быстро.)

Я не привожу здесь рецепт, так как никого не призываю пробовать сухое консервирование в домашних условиях. Но этот опыт остался со мной: многие из моих хитроумных кулинарных практик были изучены на работе или через Интернет, а не переданы из поколения в поколение.Ничему из этого меня не научил, когда я рос, кто-то, кого я знал и кому доверял.

Я никогда не сталкивался с сопротивлением современным технологиям со стороны кого бы то ни было, не говоря уже о семье, которая всю жизнь занималась изготовлением пресервов методами, которые сейчас считаются устаревшими. С рецептом с меньшим риском, таким как джем, я просто должен был попробовать эту технику.

Возможно, у меня не было ни акра огорода, с которого можно было бы собирать урожай, ни собственного леса, в котором можно было бы добывать корм, но благодаря этому методу я смог соединиться с семейной традицией.Я не вижу себя снова в сухом консервировании в будущем, но я благодарен за это напоминание, чтобы учиться у моих старших и лучше понимать, как делались раньше, а также как они делаются сейчас в моей консервной практике. .

Делиться заботой!