Сорт картофеля Невский и Сорт картофеля Розара Самарские овощи

Сорт «Гала»

Клубни картофеля среднего размера вырастают до 8 см в длину. Максимальный вес каждого клубня составляет не более 115 г.

Корнеплоды сорта Гала овальной формы, имеют желтый цвет в разрезе, глянцевую плотную кожуру с восковым блеском. Зрелый картофель Гала хорошо переносит транспортировку и хранение.

Важно! Количество крахмала в 100 г картофеля составляет не более 14 г. Такой низкий показатель позволяет включать этот сорт в рацион диетического питания.

Сорт Гала ценится садоводами за урожайность, а кулинарами – за неординарные вкусовые качества. Гала относится к сортам общего употребления, так как содержит мало крахмала, он менее влажный. Под вилкой легко рассыпается. Гала – универсальный сорт, подходит для жарки, варки, приготовления картофеля фри. Благодаря тому, что картофель хорошо разваривается, из него готовят пюре, рагу, горячие первые и вторые блюда. Кроме того, после приготовления, он легко разрезается на кусочки, кубики. Благодаря аккуратным овальным ровным клубням картофеля и низкой склонности к потемнению после чистки кожуры, Гала – идеальный сорт для картофелечистки. Хорошо сорт подходит и для хранения.

          

 

Сорт «Ароза»

Сорт картофеля Ароза получил свое начало в Германии. Немецкие селекционеры вывели его в 2009 году.

Клубни Арозы имеют округлую, слегка удлиненную форму. Кожура темно-розовая с красноватым оттенком. Поверхность гладкая, местами ощущается небольшая шероховатость. На поверхности картофеля располагаются мелкие глазки. Мякоть темно-желтая, при варке рассыпается. Картофель имеет отличные вкусовые и товарные качества.

Масса клубня находится в пределах от 70 до 135 грамм. С куста в среднем получают 15 картофелин. При правильном уходе с одного гектара посадок можно собрать 50-70 тонн урожая. В корнеплоде содержится около 12-15% крахмала. Этот сорт отлично подходит для изготовления чипсов и картофеля «фри».

      

 

 Сорт «Королева Анна»

Картофель Королева Анна создан на базе немецкой компании «Solana GmbH & CO KG». В процессе селекционной работы получен среднеранний, урожайный сорт, стрессоустойчивый, адаптированный под неблагоприятные климатические условия. Корнеплод в форме вытянутого овала, массой 100–130 г, длиной 11 см. Кожура желтая, тонкая, поверхность ровная, многочисленные глазки не заглубленные. Мякоть и кожура одного оттенка, мякоть плотная, в процессе кулинарной обработки не темнеет, при кипячении сохраняет целостность.

    

  

Сорт «Инара»

Корневая система у картофеля расположена близко к поверхности грунта, имеет мочковатое строение. Инара образует на столонах по 8-10 клубней, весом от 80 г до 140 г. Количество и вес клубней зависят от агротехнических и климатических факторов.

Картофель Инара пользуется популярностью, благодаря универсальным столовым качествам, правильной форме овальных клубней, без глубоких глазков. Кожура в стадии биологической зрелости имеет золотисто-коричневый оттенок, мякоть клубней в меру плотная, кремового цвета в сыром виде, белая – после термической обработки.

         

  

Сорт «Гранада»

 Если начать описание сорта «Гранада» с внешнего вида, то нужно будет отметить привлекательность клубней. Они отличаются средним размером и красивой овально-продолговатой формой. Вес каждой картофелины «Гранада» колеблется в пределах 100 г, поэтому все клубни выглядят очень аккуратно из-за почти одинакового размера. Глазки гармонично располагаются по всей поверхности кожицы, не нарушая привлекательность клубней. Это придает картофелю «Гранада» качественный товарный вид.

 

Они отличаются средним размером и красивой овально-продолговатой формой. Вес каждой картофелины «Гранада» колеблется в пределах 100 г, поэтому все клубни выглядят очень аккуратно из-за почти одинакового размера. Глазки гармонично располагаются по всей поверхности кожицы, не нарушая привлекательность клубней. Это придает картофелю «Гранада» качественный товарный вид.

      

  

Сорт «Маделине»

Клубни овальной формы, с желтой кожурой и светло-желтой мякотью. Содержание крахмала невысокое, порядка 11-14%. Благодаря этому клубни не теряют своей формы при термической обработке.

Зрелые клубни сами по себе крупные, до 120 г. Один куст образует до 10 таких картофелин. Говоря об урожайности, то она находится в диапазоне 330 ц/га посадок.

Клубни универсальны, идеальны для приготовления различных блюд. При чистке и обработке картофелю не свойственно изменение цвета.

Маделина отличается высокими показателями лежкости. За период хранения портится не более 5% (лежкость 95%). Кроме этого, клубни очень редко прорастают во время хранения, что является дополнительным плюсом при коммерческой реализации корнеплодов.

    

 

 Сорт «» Ред Скарлет»

Слово «рэд» означает «красный». Это неслучайно, ведь корнеплоды имеют красный оттенок кожуры. При этом мякоть у них желтоватая. Картофель «Ред скарлетт» выведен селекционерами из Голландии. Завезенный из Европы несколько лет тому назад, он быстро завоевал популярность. Чаще всего его выращивают на юге России и в центральных регионах на солнечных открытых участках. Считается, что среди сортов голландской селекции самым лучшим является картофель «Ред Скарлет».

Форма клубней немного удлиненная, они довольно крупные овальные. Вес одной картофелины может достигать 100-120 грамм. Мелкие неглубокие глазки обеспечивают удобную очистку от кожуры. 

Кожура имеет красный оттенок, а мякоть светло-желтая. Вкус и плотность определена содержанием крахмала в клубнях. Оптимальное содержание (от 10 до 15%) обеспечивает плотную консистенцию и нежный вкус. При варке картофель становится немного рассыпчатым.

              

  

Сорт «Ред Фентези»

Любители картошки с красной кожурой наверняка оценят перспективный сорт голландской селекции под названием Ред Фэнтези. Крупные удлиненные клубни имеют отличные товарные качества, мякоть богата белками и витаминами. Картофель этого сорта пользуется популярностью у покупателей, он прекрасно подходит для личного потребления или приготовления полуфабрикатов в промышленных условиях.

Характеристика клубней Ред Фэнтези:

1. Средняя масса картофелин находится в пределах 90-140 г.
2. Форма корнеплодов овальная, слегка удлиненная.
3. Оболочка красного цвета, средней толщины.
4. Глазок много, но они мелкие и расположены на поверхности.
5. Мякоть темно-желтого оттенка.
6. Содержание крахмала находится в пределах 13.5-21.5%.
7. Клубни богаты на каротин и белок.

Картофель имеет хорошие вкусовые качества. Благодаря умеренному содержанию крахмала Ред Фэнтези является универсальным сортом. Клубни Фэнтези можно использовать для приготовления пюре, салатов, варки, жарки, запекания.

        

 

Сорт «Василёк»

Василек — среднеранний сорт картофеля (Solanum tuberosum) столового назначения. Подходит для диетического питания.
У клубней удлинённо-овальная форма, поверхность гладкая, с небольшими глазками на кожуре. Отличительной чертой картофеля является окрас кожуры — он очень необычен, по сравнению с другими сортами, тёмного сине-фиолетового цвета. Благодаря ему сорт и получил своё название. Ростки у растения также тёмного синего цвета. Знаете ли вы? Хотя картофель считается сытным и питательным, отнюдь не диетическим продуктом, средняя картофелина весом около 100 г содержит всего 76 калорий. Мякоть у картошки кремового цвета. Средняя масса клубня может варьироваться от 75 до 110 граммов.

Период вегетации — от 80 до 100 дней. Василёк отличается особо хорошим вкусом. В мякоти содержится, примерно 12,5–16% крахмала. В клубнях есть большое количество витамина С и Е, а также каротиноидов. Картофельная мякоть разваривается средне, что позволяет использовать её в разных целях. При чистке или термической обработке она также не темнеет. Ценность Василька очень высокая, так как он отличается высокими антиоксидантными показателями и прекрасно подходит для диетического и сбалансированного питания.

    

Сорта картофеля для пюре и запекания

Сорта картофеля: Какой картофель выбрать для приготовления блюд

Содержание:

• интересные факты о картофеле
• сорта картофеля описание
• полезные советы

Интересные факты о картофелеВ мире насчитывается более 4 тысяч различных сортов картофеля , которые различаются по скороспелости, содержанию крахмала, вкусовым качествам, аромату и другим параметрам. При выборе сорта для приготовления блюд следует знать некоторые факты:

• Люди часто считают его основным продуктом питания и овощем номер один в мире. Он доступный круглый год. Его едят в больших количествах, будь то пюре, запеченный в духовке ( картофель в фольге с салом в духовке ) или жареный картофель. Благодаря своему нейтральному крахмалистому вкусу подходит в качестве гарнира к другим блюдам.
• Клубни содержат все, что нужно для нормальной жизнедеятельности человека. Они состоят в основном из воды и крахмала (разные сорта содержат разное соотношение). Кроме того, картошка – хороший источник витамина В6 и калия, а также – меди, витамина С, марганца, фосфора, никотиновой кислоты, пищевых волокон и пантотеновой кислоты. Клубни также являются кладезем различных фитонутриентов, которые имеют антиоксидантную активность. Это каротиноиды, флавоноиды и кофейная кислота.
• Содержание крахмала в клубнях колеблется между 10% и 25% и напрямую влияет на вкусовые качества.
• Ботаническое название – Solanum tuberosum. Слово Solanum происходит от латинского слова, которое означает ‘успокаивающий’ . Имя картофеля также отражает тот факт, что он принадлежит семейству пасленовых, в которое также входят баклажаны, перец и томаты.
• Согласно Книге рекордов Гиннесса, самый крупный клубень достигал 3,2 кг.
• Кожура , как правило, имеет коричневый, красный или желтый цвет и может быть гладкой или шероховатой, а мякоть, в свою очередь, желтой или белой. Можно купить и другие сорта картофеля , которые отличаются пурпурно-серой кожурой и красивой насыщенно-фиолетовой мякотью.

Сорта картофеля описание

Лучшие сорта картофеля. Очень тяжело выбрать лучшие сорта картофеля , ведь все зависит от того, как именно Вы планируете употреблять свой картофель. Некоторые сорта подходят для пюре, но абсолютно не годятся для других блюд. Мы поможем Вам разобраться в сортах в зависимости от назначения.

Хотите сделать салат ? Тогда следует купить сорта Каррера и Сифра . Если Вы любитель фри – выберите сорт Каррера , а для пюре подойдут сорта картофеля Журавинка и Адретта . Мы рекомендуем вам виды и сорта картофеля, которые лучше всего проявляют свои полезные свойства в приготовлении конкретных блюд.

Все столовые сорта условно можно разделить на 4 вида. Вот как выглядит классификация сортов картофеля по кулинарным типам:

• Тип A – сорта салатного типа с плотной мякотью, не разваривающиеся, высоководянистостые и низким содержанием крахмала. Они подходят для салатов, жарки и барбекю. Сорта : Сифра, Румба, Каррера, Алладин, Аннушка.
• Тип B – универсальные сорта , с умеренно плотной мякотью, слабой мучнистостью и умеренной водянистостью. Слегка развариваются. В конце варки мякоть становится хрупкой, а при жарке – мягкая внутри и с хрустящей корочкой. Из них готовят картофель фри , чипсы и супы. Идеально подходят для тушения и приготовления разнообразных блюд. Сорта: Румба, Каррера, Алладин, Ред Скарлет, Сантэ.
• Тип C – с мягкой мякотью, средней мучнистостью, сильно разваривающиеся клубни. Содержат больше крахмала, чем Тип A и Тип B. Используются для приготовления пюре и начино к, а также для запекания. Сорта : Вектор, Журавинка, Адретта.
• Тип D – полностью разваривающиеся клубни. Они с мягкой консистенцией, очень мучнистые и не водянистые. Сорта : Синтез, Темп.

Универсальные блюда можно приготовить из сорта картофеля гала. Он идеально подходит для рагу, супов, а также салатов. Это один из лучших сортов немецкой селекции, который сегодня выращивают во многих странах. Он отлично растет на разных почвах, адаптируется к любым условиям и климату.

Если Вы не уверены, какой у вас тип картофеля , можете выполнить небольшой тест . Разрежьте клубень поперек на две половины и быстро потрите их. Если между половинками появится вода, то он относится к типу А. Когда обе половинки прилипают друг к другу, то картофель типа С и D.

Выбираем сорта картофеля для жарки и варки

Блюда из картофеля являются одними из самых любимых и популярных, поэтому выращивание картофеля набирает оборотов и является лидером по занятой территории на приусадебных участках.

Множество различных блюд предполагают использование того вида картошки, которое максимально выгодно преподаст не только внешне, но и не подкачает по вкусу. Поэтому для каждого направления есть лучшие представители и сорта, которым нет равных для приготовления конкретных блюд.

Сорта картофеля для чипсов

Чипсы являются самым популярным перекусом, который отлично подходит не только для промышленного производства, но и для домашних условий. Главное, это правильно выбрать сорт картофеля, из которого получатся тонкие, хрустящие ломтики всеми любимого снека. Лучшими сортами для изготовления чипсов являются Леди Клер и Надежда.

Леди Клер– популярный среднеранний сорт картофеля, который вывели в Голландии. Период созревания – всего 70-80 дней. Размер достаточно умеренный, что позволяет изготовлять чипсы правильной округлой формы. Масса одного клубня достигает 80-110 грамм. Кожура имеет насыщенно желтый окрас, а мякоть более светлый. Богатство урожая обеспечивается благодаря большому количеству клубней в кусте – 15-17 штук. Отменный вкус и умеренное содержание крахмала – 12-16%, выводят этот сорт в лидеры для приготовления чипсов. Сорт Леди Клер отлично реагирует на засуху, но не благоприятно переносит избыток влаги.

Надежда – лучший сорт среднеспелого картофеля, который необходимо использовать для приготовления чипсов. Период созревания составляет – 80-90 дней. Клубни формируются большого размера и достигают веса – 90-170 грамм. Урожайность умеренная, так как в кусте всего 7-10 штук, зато отменного качества, правильной овальной формы, что подходит для массового изготовления чипсов. Содержание крахмала – высокое и составляет – 14-18%. Кожура имеет ярко желтый цвет, а мякоть – нежно-бежевый. Отличный вкус позволяет использовать сорт Надежда не только для чипсов, но и любого блюда из картофеля.

Сорта картофеля для пюре и запекания

Очень часто хозяйки сталкиваются на кухни с проблемой, что после измельчению отварного картофеля в пюре, невозможно получить однородную консистенцию, а при запекании часть картофеля остается сырым и не прожаренным. Проблема в том, что неправильно выбранный сорт для этих манипуляций. Чтобы получить желаемый результат, однородное пюре и полностью пропеченный картофель в духовке, выбирайте сорта Аврора, Адретта или Журавинка, тогда все проблемы уйдут на второй план.

Аврора – популярный сорт среднераннего картофеля, что великолепно подойдет как для пюре, так и для запекания. Кусты формируются достаточно высокие с толстым стеблем и светло-зеленой листвой. Плоды вырастают округлой формы с гладкой поверхностью. Кожура имеет достаточно светлый оттенок, где есть насыщенные ярко-фиолетовые глазки. Мякоть имеет красивый нежно-бежевый оттенок. Клубни – умеренно-крупного размера и могут достигать 90-120 грамм. Период созревания – 80-90 дней, что является отличным показателем для длительного зимнего хранения. Лучший вариант не только для пюре, но и для тушения.

Адретта – популярный сорт картофеля привезенный из Германии, что отлично подойдет как для запекания, так и пюре. Сажать рекомендуют этот сорт в конце апреля или в мае, когда земля окончательно прогреется. За 60-80 дней формируются крупные клубни, что могут достигать 120-140 грамм. Кусты формируются умеренного размера вместе со светло-зелеными листьями. Цветет обильно, белоснежными соцветиями. Клубни формируются с ярко-желтой кожурой и более светлой мякотью. Содержание крахмала – 16-17%. Сорт Адретта – лучший вариант для домашней кулинарии.

Журавинка – один из поздних сортов, который не только хорошо хранится зимой, но и имеет превосходные вкусовые качества особенно в пюре и процессе запекания в духовке. Период созревания – 105-120 дней. Урожай очень богатый, так как клубни имеют не только большой вес – 90-160 грамм, но и достаточное количество – 17-18 штук. Клубни вырастают правильной овальной формы с красноватой кожурой и желтоватой мякотью. Имеет отличные вкусовые качества и не темнеет в процессе приготовления. Крахмала – достаточно много (15-19%), что позволяет выращивание для переработки. Чтобы получить максимальный урожай, необходимо четко придерживаться расстояния 60 см между рядами.

Сорта картофеля для жарки

Жаренная картошка – любимое блюдо большинства мужчин благодаря повышенному хрусту, неповторимому вкусу и приятному аромату. К сожалению, но не из любого картофеля можно приготовить отменное блюдо, поэтому следует знать, что для жарки необходимо использовать такие сорта как Жуковский ранний, Маделине и Пикассо.

Жуковский ранний – имеет такое название благодаря своей ранней спелости, ведь картофель можно начинать капать после 60 дней. Клубни формируются достаточно крупные, с весом – 100-130 грамм. С одного куста можно собрать до 11-12 штук. Кожура имеет красивый красный цвет, а мякоть – белоснежный. Этот сорт отлично переносит длительную транспортировку и обладает великолепным товарным видом, поэтому подойдет для выращивания на продажу. Крахмала в нем содержится достаточное количество – 11-13%. Этот сорт отлично подходит для жарки, ведь так он передают все прелести этого блюда.

Маделине – лучший сорт для жарки, ведь привезен из Голландии, поэтому имеет хорошие вкусовые качества. Период созревания – 75-85 дней, поэтому сорт относится к среднеранним, но первые пробы, в качестве молодой картошки, можно делать после 40-го дня. Клубни формируются овальной формы, насыщенного желтого окраса вместе с кремовой мякотью. Масса одного клубня в среднем становит 110-130 грамм, а количество варьируется от 9 до 12 штук с куста. Этот сорт обладает не только великолепными вкусовыми свойствами, но и не темнеет при термической обработке. Для максимального урожая, высаживайте проросшие клубни в прогретую землю, тогда положительный результат и богатый урожай – неизбежны.

Пикассо – один из лучших сортов позднеспелого картофеля, который привезли в Украину из Голландии. Период созревания – длительный, и составляет – 125-145 дней. Зато благодаря этому, имеет великолепные характеристики и хорошо хранится всю зиму. Клубни формируются от средних до больших размеров с массой – 80-160 грамм. Богатый урожай обеспечен, так как в одном кусте созревает до 20 клубней. Крахмала находится мало, всего 8-13%. Поверхность клубня имеет красивый желтый оттенок с розовыми пятнами, а мякоть – нежно-бежевая. Для того, чтобы урожай всходил и родил плодотворно, необходимо обязательно сажать проросшие клубни.

Выращивание картофеля – благое дело, а вот использовать нужно разные сорта в зависимости от целей и специфики каждого блюда отдельно. Посадка нескольких сортов, станет отличным решением всех проблем.

Выбор идеального сорта картофеля для пюре, духовки или жарки

Когда я рос на ферме моего деда, решив, что картофель легко использовать. Сорта картофеля украина росли на большом огороде независимо от того что мы выращивали ещё.

Сегодня сделать выбор не так просто. Так как это огромное разнообразие картофеля, нужно выбрать из таких цветов, размеров и формы: белый, желтый, красный, коричневый, фиолетовый или; крошечные, как мрамор или весом до фунта; овальные, идеально круглый, или длинные и узкие. Но не выбирайте картошку для ее цвет, форма, размер или только; наиболее важным критерием для выбора картофель является содержание крахмала.

Крахмал определяет цель картофеля

Зная уровень крахмала картофеля можем помочь вам выбрать тот, который будет хорошо выпекать или сохранять свою форму в салате.

Высокий показатель крахмала картофеля придаёт ему мучнистую текстуру. Они лучше всего для выпечки, затирания, и французский жарки. По пищевой ученый Гарольд Мак-Ги, клетки высокого крахмала картофеля отделить при варке. Это означает, что рассыпчатый, печеный картофель и пюре, которые легко впитывают молоко и масло и удерживайте много воздуха, когда взбитые. Картофель также поглощают воду, поэтому они разваливаются при варке, что делает их не очень хорошо для салатов.

Средний показатель крахмала картофель называют все назначения картофеля. Они влажнее, чем у картофеля с высоким показателем крахмала и держат свою форму немного лучше. Мне нравится их лучше жареного или в виде запеканок. Они великолепно, когда нарезать кусками, заправленный оливковым маслом и чесноком, завернутые в фольгу, и жареные в духовке или в золе на медленном огне.

Низкий крахмал картофель лучшие сорта картофеля украина для салатов. Часто называемые восковые картофель, у них есть более сплоченной клеточную структуру и удерживайте их форма лучше, чем другие типы картофеля.

Сорта картофеля

Russets (высокий крахмал) являются непревзойденным Айдахо «пекари. » Они идеально подходят для изготовления картофельные оладьи, картофель-фри, картофель пюре.

Желтые финны (средний крахмал), имеют лучший вкус из всех назначения картофеля. Эти золотисто-желтые, кремовые текстурой картофель отлично подходит для запекания или обжаривания, и они сочетают красиво с Russets сделать пюре или с жареным чесноком в качестве начинки для пельменей.

Фиолетовый картофель (средний) крахмал всегда были использованы в перуанских Андах, прародины большинстве современного картофеля. Они хороши на пару, и они делают вкусный картофельный салат, тоже. Или превратить их в гладкую текстуру в фиолетовый пюре.

Белый картофель (средний крахмал) может быть круглой или овальной формы (так называемый длинный, белый картофель). Оба являются идеальными сорта картофеля украина все назначения. Они идеально подходят для запеканок. Попробуйте кипящей их только до тендера, а затем сократить их на куски и поджарить в горячей духовке конкурсных мякотью картофеля с хрустящей корочкой.

Красный картофель (от среднего до низкого крахмала) сохраняют свою форму при варке или нарезанный. Масло использовать их в салаты из картофеля. Они являются особенно привлекательными и вкусный, когда «свежий». Оставьте помытую кожуру, или снимите полосками кожуру перед приготовлением. Большой, более зрелый, красный картофель, как правило, имеют несколько более высокое содержание крахмала.

Юкон Золотые (от среднего до низкого крахмала) аналогичны. Желтые по форме и цвету, но они немного лучше для пропаривания или кипячения. Они не самый лучший для запеканок или салаты, потому что они, как правило развалиться, если даже немного переваренные.

Рубиновые полумесяцы (низкий крахмал) являются одними из многих тонких видов картофеля. Они имеют красновато-коричневого кожи и тонкой текстурой белую мякоть, которая держит свою форму хорошо, идеально подходит для картофеля салатов. Другие сорта для поиска являются русскими Банан, Butterfinger, и Роуз Финн Apple, с ее розовым розовый кожи и желтой мякотью, которая краснеет при выращивании.

ФОТО: Дебора Джонс.

Более подробную информацию Вы можете получить созвонившись с нами по телефону:

Или можете отправить сообщение на почту: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. .

Была ли Вам интересна эта новость?

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 1.88 [ 4 Голоса (ов)]

Самые вкусные сорта картофеля

Всем привет! Самое время задуматься о посадке картофеля, чтобы она порадовала отличным урожаем. Мой папа с выходом на пенсию, плотно занялся огородом, и садовым участком. Поэтому сейчас его интересуют сорта картофеля и удобрения при посадке в лунку.

Сегодня хочу поговорить о том, как сорта картофеля самые вкусные. Отзывы о них самые хорошие, я собрала информацию, представлю вам обзор с фото и описанием.

К сожалению, картофель, приобретенный в ближайшем магазине, не всегда отвечает вкусовым требованиям. Его свойства довольно посредственны, поэтому найти уникальный продукт непросто.

Однако вырастить в домашних условиях вкусный, полезный и неповторимый урожай — интересная процедура. Она требует ответственного отношения и особого внимания.

В статье я описываю те сорта, которые приятно удивляют не только опытных хозяев, но и заинтересованных новичков, прежде не интересовавшихся садовыми работами.

Какие сорта картофеля самые вкусные и урожайные?

Специалисты называют несколько видов, обладающих полезными свойствами и особым вкусом. Их принято различать по некоторым признакам.

«Королева Анна»

Это ранний сорт, активно обсуждаемый и рекомендуемый бывалыми садоводами. Масса клубней — от 70 до 140 г, плоды выровнены и содержат достаточное количество крахмала.

Кожура картофелин имеет характерный желтоватый оттенок, цветочки белые, мякоть обогащена каротином. Хранение сорта не предполагает сложности, кроме того, тип почвы учитывать не требуется, поскольку данный вид к нему легко приспосабливается. Устойчив к раку картофеля и фитофторозу.

Очистка картофеля производится легко благодаря наличию поверхностных глазков. С момента посадки до сбора должно пройти не менее 80 дней. Вкус «королевы Анны» незаменим, при варке и жарке плоды не темнеют.

«Беллароза»

Урожай отличается изобилием и стабильностью. Как правило, с момента посадки до сбора проходит не менее 50 дней. Хорошо хранится. Это красноватые клубни с рассыпчатой мякотью желтоватого оттенка, масса плодов варьируется от 100 до 250 г.

Цветочки красно-фиолетовые, но в некоторых случаях они могут не образовываться. Данный фактор не является негативным. Его принято считать особенностью вида.

Мякоть не темнеет во время процессов варки, жарки и очистки, что активно отмечают хозяйки. Устойчив к парше, раку картофеля, фитофторозу, нематоде, черной ножке.

«Джелли»

От посадки до сбора проходит около 85 дней, поэтому сорт называют среднеранним. Характеризуется высокой урожайностью. Клубни темно-желтые, мякоть имеет более светлый оттенок.

Выровнен и прост в хранении. Масса не превышает 150 г, плоды содержат оптимальное количество крахмала, витаминов, белков и необходимых нутриентов.

Легко чистятся, наделены приятным вкусом и требует тщательного ухода. Используется для приготовления большинства известных блюд (за исключением пюре). Подразумевается устойчивость к раку картофеля, что не касается фитофтороза.

Самые вкусные сорта картофеля для Подмосковья

Подмосковье считают местностью, не отличающейся особой урожайностью. Но можно перечислить картофельные сорта, которые идеально вписываются даже в такие условия.

«Приекульский»

Этот вид характеризуется ранней урожайностью. Хорошо хранится, имеет устойчивость к раку картофеля. Транспортировка сорта не представляет трудностей. Также устойчив к фитофторозу. Масса плодов не превышает 100 г, мякоть светлая, а кожура имеет бежевый оттенок.

«Ранняя Роза»

Сорт является подходящим, поскольку относится к раннеспелым. Кожура имеет розовый оттенок, мякоть бледная, иногда с едва заметным пигментом.

Плодам свойственна сопротивляемость болезнетворным бактериям, однако они неустойчивы против рака картофеля и фитофтороза, если не соблюдалась необходимая профилактика. Требуется обязательно подготовить качественную почву и удобрения.

«Фаленский»

От остальных сортов его отличают приспособленность к любым погодным условиям и относительно простое хранение. Кожура светлая с небольшими глазками, мякоть сходная по виду.

Содержит малое количество крахмала, но обладает уникальными вкусовыми качествами. Характеризуется гарантированной устойчивостью к раку картофеля и фитофторозу, высокоурожаен.

«Удача»

Как следует из названия, сорт активным образом рекомендуется опытными садоводами. Незаменимый вкус, приспособленность к климатическим перепадам и сопротивляемость многим болезням сделали его популярным. У плодов белоснежная мякоть, клубни крупные, не менее 250 г по массе.

«Гала»

Данный вид пользуется спросом и востребован среди многих огородников. У него густые зеленые листья. Сорт отличается устойчивостью к «атакам» паразитов и различных болезней. Влаголюбив.

Лучшие сорта картофеля для Сибири и Урала

Климатические условия сибирских регионов подходят не для любых культур. Необходимо выбирать сорта картофеля, которые способны приспосабливаться к холодам, заморозкам и внезапным перепадам температуры.

«Алена»

Плоды овальные по форме, между тем как их вес составляет не менее 150 г. Мякоть желтоватого оттенка характеризуется приятным вкусом. Этот сорт скороспелый, созревает по прошествии 70 дней после посадки.

Устойчив к холоду и резким переменам погоды, хранение не представляет сложностей. Кроме того, вид предполагает сопротивляемость опасным болезням.

«Ранний Уральский»

Идеальный вариант для посадки в холодных регионах. Белые клубни, светлая мякоть, использование для приготовления основных блюд и особый вкус делают сорт исключительным.

Огородники отдают виду предпочтение, поскольку он демонстрирует удивительную устойчивость к болезням и особенностям вегетационного периода. Бывалые садоводы считают сорт самым благоприятным и подходящим для районов Сибири.

«Невский»

Белый картофель со светлой мякотью, гладкой кожурой и массой не менее 100 г. Содержит наибольшее количество крахмала. Подходит для районов Западной и Восточной Сибири, активно и успешно применяется специалистами.

«Фреске»

Сорт голландского происхождения, отличающийся устойчивостью к нематоде и фитофторозу. Имеет сопротивляемость к резким переменам погоды. Гладкая поверхность, клубни имеют желтую мякоть и кожуру соответствующего оттенка.

«Приор»

Речь идет об универсальном сорте, который характеризуется раннеспелостью. Не подвергается воздействию фитофтороза, нематоды и мучнистой росы.

Один из видов, подразумевающих непревзойденные вкусовые свойства и особенности. Плоды имеют удлиненную овальную форму, мякоть кремового оттенка и соответствующую кожуру.

Сорта картофеля для жарки и запекания

К сортам картофеля, предназначенных для запекания и жарки, предъявляются строгие требования. Подходящий вид должен содержать наибольшее количество крахмала, не терять вкусовых свойств при хранении и не темнеть при термическом воздействии.

• «Аноста» (голландский вид, невосприимчивый к большинству болезней; мякоть имеет желтоватый оттенок, клубни гладкие, вкус хрустящий).
• «Леди Клэр» (сорт, подходящий для приготовления чипсов и картошки фри; мягкий, крахмалистый, обладает нежным вкусом; его хранение не проблематично, но в весеннюю пору плоды теряют вкусовые свойства).
• «Надежда» (содержит достаточное количество крахмала, подходит также для варки; в химических обработках нет надобности, вид устойчив ко многим заболеваниям).
• «Сатурн» (плоды обладают твердостью, содержат наибольшее количество крахмала, но не имеют выраженного вкуса; долго хранятся и подходят для жарки, но готовить пюре не рекомендуется).

Вкусные сорта картофеля для пюре

Рассыпчатое картофельное пюре считается одним из известнейших блюд национальной кухни. Благодаря этому подобрать необходимые сорта довольно просто.

• «Аврора» (плоды данного сорта имеют некрупную форму и розоватый оттенок; при варке их удается быстро растолочь; однако выращивают этот вид не так часто, поскольку в большинстве случаев клубни оказываются слишком маленькими).
• «Адретта» (немецкий вид, изначально применявшийся в качестве кормовых культур и получивший известность в России; идеальным вариантом окажется приготовление зимних блюд с использованием таких плодов).
• «Вектор» (сорт, характеризующийся среднеспелостью и получивший востребованность сравнительно недавно; хорошо хранится и подходит для пюре).
• «Зекура» (плоды быстро созревают, кроме того, устойчивы к различным заболеваниям; клубни гладкие, мякоть имеет желтоватый оттенок; хранение длится не менее полугода).
• «Санта» (теплолюбивый сорт с высокой урожайностью; невосприимчив к заболеваниям, но подходящими являются не любые климатические условия; выращивать рекомендуется в южных районах).
• «Северное сияние» (особый сорт; мякоть фиолетово-желтая; для сохранения необычной окраски желательно запекать или варить в мундире).
• «Чугунка» (один из самых востребованных и старых видов; находил применение до периода Революции; кожура плотная, мякоть белая, количество крахмала наибольшее; к сожалению, сорт восприимчив к болезням и влиянию паразитов).

Чтобы представилась возможность отдать предпочтение уникальным и безупречным сортам, которые отличаются не только стойкостью к болезням, но и приятным вкусом, нужно учитывать некоторые правила.

Важно определиться, к каким погодным условиям приспособлена культура и сколько потребуется времени на выращивание. Также необходимо выяснить, какие факторы влияют на хранение и урожайность.

особенности поздних и урожайных видов, отзывы

Задумывались ли вы когда-нибудь над тем, что каждый сорт картофеля по-разному реагирует на термическую обработку? Например, из одного получается необычайно нежное пюре, но вот при жарке он напрочь теряет не только цвет, но и вкус. А другой, напротив, для варки совершенно непригоден, но вот в жареном виде — просто пальчики оближешь. Как же не прогадать с выбором самого вкусного картофеля, который идеально подойдёт для приготовления того или иного блюда, и как вырастить полюбившийся сорт на собственном огороде?

Какой картофель вкуснее

Вкус картофеля во многом зависит от времени, которое требуется ему для созревания — чем раньше клубни созреют, тем меньше в них будет крахмала, что отразится на вкусовых качествах плодов. Поэтому поздние сорта считаются намного вкуснее ранних, хотя среди последних также встречается множество вкусных и питательных.

Жёлтые сорта картофеля богаты каротином — они довольно сладкие, вкусные и не слишком разваристые. Красные содержат много антиоксидантов, обладают нежным вкусом и хорошо хранятся. А в белых присутствует большое количество витамина C и крахмала, они сочные и разваристые.

Картофельные клубни сочетают в себе все необходимые для человеческого организма вещества: они богаты калием, медью, марганцем, фосфором, никотиновой, пантеноловой и кофейной кислотой. Кроме того, картофель является кладезем витамина В6, флавоноидов и каротиноидов.

Сладкие сорта

Некоторые сорта обладают ярко выраженным сладковатым привкусом, который ощущается при любом варианте термической обработки. Кому-то такой вкус картошки нравится, а кто-то, напротив, стремится избегать покупки сладковатых сортов.

Не путайте природный сладковатый привкус картофеля со сладостью, которая появляется при подмерзании — в первом случае вкус овоща обусловлен генетическими особенностями, а во втором является следствием несоблюдения условий хранения.

Адретта — ранний сорт, отличающийся высокой устойчивостью к болезням и неблагоприятному климату. Когда-то этот сорт произвёл настоящую революцию, поскольку до его появления весь жёлтый картофель считался невкусным и использовался исключительно для кормёжки скота. Кожура и клубни темно-жёлтого цвета. Вкусовые качества этого картофеля не теряются даже после длительного хранения, при подмерзании он не приобретает неприятного привкуса. Созревание корнеплодов происходит на 60–80 день. Средний вес клубней — 120–140 грамм, урожайность — до 45 т/га.

Сорт сладкого картофеля Адретта отличаетсяустойчивостью к болезням и неблагоприятному климату

Винета — скороспелый и очень урожайный сорт, которому не страшны болезни и засуха. Клубни жёлтые, кожица немного темнее мякоти, её цвет зависит от техники выращивания. Уборку урожая можно осуществлять на 70–75 день с момента посадки. Урожайность картофеля — 20–25т/га, масса клубней варьируется от 60 до 100 грамм.

Плоды сладкого картофеля Винета могут весить от 60 до 100 г

Зекура — выносливый и устойчивый к болезням скороспелый сорт. Клубни аккуратные, немного вытянутые, с прочной желтоватой кожурой. При соблюдении всех условий может храниться до полугода. Срок созревания картофеля — около 90–100 дней. Клубни крупные, в среднем 100–200 грамм (при нарушении агротехники выращивания могут мельчать до 50–80 гр). Урожайность достигает 50 т/га.

Сорт сладкого картофеля Зекура отличается долгим сроком хранения — до 6 месяцев

Санте — отличается устойчивостью к вирусам, но вместе с тем крайне теплолюбива. Клубни светло-жёлтые. Картофель этого сорта приятен на вкус, хорошо хранится в любых условиях и даже при долгом хранении не утрачивает привлекательности. Сорт среднеранний, созревает за 80–90 дней. Средняя масса клубней — около 70 грамм, урожайность порядка 24–57 т/га.

Сладкий картофель Санте крайне теплолюбив

Симфония — почти не восприимчив к болезням, вкусен и эстетически красив. Клубни овальной формы, кожура гладкая, красного цвета. Уборку урожая начинают через 90–120 дней с момента посадки. Масса клубней — от 70 до 140 грамм, урожайность в среднем составляет 46 т/га.

Сорт картофеля Симфония имеет сладковатый вкус и красную тонкую кожицу

Чемпионы вкуса

Однозначно утверждать, что определённый сорт картофеля является самым вкусным, невозможно, поскольку у всех людей имеются собственные предпочтения. Однако принято выделять несколько сортов, которые наверняка придутся по вкусу самым привередливым гурманам:

• Пикассо — один из вкуснейших сортов, отлично хранится, отличается невысоким содержанием крахмала и хорошей урожайностью. Мякоть приятного кремового цвета. Сорт относится к среднепоздним, полное созревание наступает через 110–130 дней. Масса клубней варьируется от 80 до 140 грамм, урожайность в среднем составляет 20–50 т/га.

  Картофель сорта Пикассо отличается своеобразным внешним видом — его плоды будто раскрашены знаменитым художником

• Тулеевский — по вкусу ничуть не уступает предыдущему сорту. Урожайность высокая (29–40 т/га), при этом овощ практически не подвержен болезням и нетребователен к условиям хранения. Существенным минусом является только неприспособленность этого сорта к жаркому и засушливому климату. Средняя масса клубней — 200 грамм (некоторые экземпляры достигают 500–600 грамм). Период созревания занимает 90–110 дней.

  Тулеевский сорт картофеля отличается крупными размерами -в среднем вес плода составляет 200 г, но встречаются гиганты в 0,5 кг

• Пай — успешно сочетает лучшие качества предшественников. Любит влагу, чувствителен к погодным условиям. Клубни правильной формы, очень быстро приготавливаются. Масса клубней достигает 400 грамм, урожайность может доходить до 39 т/га.
• Дофине — крупный голландский картофель, размер клубней которого может достигать 350 грамм. Вкус яркий и насыщенный.
• Журавинка — практически невосприимчивый к болезням белорусский сорт с красными клубнями. Именно его чаще всего используют в приготовлении чипсов. Сорт среднепоздний, уборку урожая начинают через 80–100 дней после посадки. Средний вес клубней — 90–160 грамм. Урожайность зависит от погодных условий и агротехники выращивания, в среднем составляет 630–640 кг/га.

  Картофель Журавинка — устойчивый к различным огородным болезням сорт

• Киви — поздний высокоурожайный сорт, кожица которого похожа на кожуру киви. Сорт не подвержен атакам колорадских жуков, поскольку в его состав входит биоклетчатка, которая не усваивается этими вредителями. От первых всходов до технической спелости проходит более 120 дней. Урожайность довольно высокая — с килограмма посадочного материала можно получить до 20 кг урожая. Клубни картофеля этого сорта всегда крупные или средних размеров, никогда не бывают мелкими. Сорт выведен любителями, поэтому не проходил государственных испытаний.

  Картофель сорта Киви получил своё название из-за характерного вида, очень напоминающего экзотические фрукты

• Колобок — довольно крупный (от 93 до 140 грамм) картофель, который отличается приятным нежным вкусом. Кожура жёлтая, шероховатая, мякоть жёлтого цвета. Сорт среднеранний, от посадки до созревания проходит 80 дней. При хороших климатических условиях урожайность картофеля составляет 13–22 т/га, максимальная — 25 т/га.

  Картофель Колобок имеет шереховатую поверхность и мякоть

• Сказка — устойчив к вирусам, однако подвержен фитофторозу. Кожура имеет жёлтый цвет, мякоть белоснежная. Сорт среднеранний, вызревает за 70–90 дней. Клубни овальные, практически одинаковые по форме, имеют массу от 80 до 130 грамм. В благоприятных условиях урожайность доходит до 40–45 т/га.

  Картофель Сказка крайне подвержена фитофторозу, поэтому стоит быть аккуратным при её посадке

• Каратоп — раннеспелый высокоурожайный сорт родом из Германии, эстетичный и очень вкусный. На хороших почвах клубни получаются сочными и красивыми. Средняя масса одного клубня — 65–100 грамм, максимальная — 130 грамм. Уборку урожая обычно начинают через 60–65 дней после посадки. Урожайность картофеля выше всяких похвал — от 45 до 53 т/га.

  Картофель сорта Каратоп прибыл из Германии и завоевал сердца и желудки многих гурманов

• Импала — при посадке этого сорта в южном климате есть вероятность получить урожай два раза в год. Имеет очень высокое содержание крахмала, почти не подвержен вирусным заболеваниям. Первый урожай можно собирать уже на 45-й день после посадки, а полное созревание происходит через 60–70 дней. Урожайность сорта — от 37 до 60 т/га, при этом есть шанс удвоить его, если посадить картофель дважды за сезон. Средняя масса клубней 90–160 грамм.

  Картофель Импала отличается высоким содержанием крахмала в мякоти

• Джелли — один из самых питательных видов. Клубни по размеру средние (84–135 грамм), кожура золотистая, мякоть имеет светло-жёлтый цвет. Период вегетации составляет 90 дней, урожайность стабильно высокая — 45–60 т/га. Для удобрения картофеля этого сорта следует использовать магний, поскольку использование азотных удобрений задерживает развитие клубней.

  Картофель Джелли имеет ярко-жёлтую мякоть и золотистую кожицу

Картофель для жарки, пюре или салата

То, как поведёт себя картофель при термической обработке, полностью зависит от плотности его мякоти. Существует особая классификация картофеля по этому признаку:

• A — картофель с минимальным содержанием крахмала, который практически не разваривается;
• B — слабо разваривающийся;
• C — сильно разваривающийся;
• D — картофель с очень высоким содержанием крахмала.

Если вы не уверены в том, какой именно тип приобрели, разрежьте один из клубней пополам и быстро потрите половинки друг о друга. Если между ними выступили капельки воды, перед вами сорт типа А, а если половинки слипаются, вы имеете дело с типом C или D.

Самые разваристые сорта для пюре

Определённые сорта картофеля имеют привычку буквально «рассыпаться» во время варки, поэтому идеально подходят для такого блюда, как пюре. Лучшими из них принято считать:

• Ривьера — сверхранний высокоурожайный сорт. Устойчив к засушливым условиям, но чувствителен к парше и фитофторозу. Клубни овальные, кожура толстая, светло-жёлтого цвета, мякоть кремовая, зернистая. Размер клубней — 105–170 грамм, урожайность высокая и стабильная, при хорошем уходе достигает 45 т/га.
• Беллароза — сравнительно молодой сорт, получивший распространение только в начале 2000-х гг. Почти не подвержен болезням, устойчив к химическим повреждениям, отличается высокой урожайностью. Клубни круглые, шероховатые, красноватого цвета. Средняя масса клубней — 115–210 грамм, отдельные экземпляры могут достигать 700–800 грамм. Сбор урожая осуществляется через 50–60 дней с момента посадки. Урожайность достигает 20–35 т/га.
• Тирас — ранний, сравнительно неприхотливый и высокоурожайный. Клубни продолговатые, с розоватой кожурой и поверхностными «глазками». Вес клубней может варьироваться от 114 до 140 грамм. Период от всходов до технической зрелости — 82–85 дней. При соблюдении всех условий выращивания есть шанс собрать урожай до 46 т/га.

Картофель имеет свойство обесцвечиваться при контакте с определёнными металлами, поэтому следует избегать его приготовления в алюминиевых и железных кастрюлях.

Фотогалерея: самые разваристые сорта картофеля

Картофель сорта Беллароза начал распространяться сравнительно недавно — в начале 2000 годов

Картофель сорта Тирас отличается розоватой кожурой и множеством «глазок»

Картофель сорта Ривьера имеет толстую жёлтую кожуру

Лучший картофель для жарки

Сложно сказать, кто из нас не любит вкусной жареной картошки с хрустящей корочкой. Однако часто случается так, что картофель после такой термической обработки становится не жареным, а скорее тушёным. Чтобы избежать этой неприятности, лучше заранее узнать, какие сорта наиболее пригодны для жарки:

• Розара — неприхотливый сорт, пригодный для выращивания в любом климате. Клубни ровные, компактные, практически одинаковые по размеру. Кожура имеет розоватый либо красноватый оттенок, мякоть жёлтого цвета. Для полного созревания картофелю достаточно 2,5 месяцев. Средний вес клубней — около 90–120 грамм, урожайность колеблется от 20 до 42 т/га.
• Аноста — голландский картофель, который с успехом выращивается на просторах СНГ. Устойчив к большинству заболеваний, но очень часто поражается фитофторозом. Клубни правильной округлой формы, кожура и мякоть жёлтого цвета. Масса одной картофелины — 71–134 грамма. Сорт относится к ранним, для созревания ему необходимо 70–75 дней. Считается довольно урожайным, однако достоверной информации по этому поводу нет.
• Ариэль — очень перспективный голландский сорт. Отличается сбалансированным вкусом, прекрасно подходит как для собственного употребления, так и для продажи. Сорт раннеспелый, с момента посадки до сбора урожая проходит 60–75 дней. Картофель отличается очень высокой урожайностью — от 22 до 49 т/га, при этом есть возможность получить урожай два раза за сезон. Клубни гладкие, аккуратные, вес колеблется от 80 до 170 грамм. Кожура жёлтая, мякоть светло-жёлтого или кремового цвета. Сорт отличается устойчивостью к большинству опасных заболеваний.

Очищая картофель, старайтесь снимать максимально тонкий слой кожуры. Таким образом вы сохраните намного больше питательных веществ.

Фотогалерея: лучшие сорта картофеля для жарки

Картофель сорта Аноста изначально рос исключительно на полях Голландии, а позде попал в СНГ

Картофель сорта Ариэль отличается высокой урожайностью и скороспелостью

Картофель сорта Розара крайне устойчив к различным огородным заболеваниям

Салатный картофель

Салатный (или столовый) картофель — тот, который наилучшим образом подходит для приготовления различных салатов. Он содержит очень мало крахмала, при варке не рассыпается. Салатный картофель ценен тем, что после варки он не темнеет и сохраняет отличный вкус не только в горячем, но и в холодном виде.

В нынешнее время для приготовления салатов и винегретов стали использовать сорта с красной, синей и фиолетовой мякотью. Они не только сохраняют после варки вид клубней, но и замедляют в организме процессы окисления, тем самым затормаживая старение. Чем ярче окрас картофеля, тем больше в нём полезных веществ.

Наиболее популярными сортами такого картофеля считаются:

• Ред Скарлет — ранний высокоурожайный картофель голландской селекции. Имеет высокую сопротивляемость к большинству заболеваний, хорошо хранится, легко переносит засушливые условия. Клубни продолговатые, кожура красная, мякоть жёлтого цвета. Вегетационный период составляет примерно 75 дней. Вес одного клубня может достигать 120 грамм. Урожайность вполне неплохая — примерно 27 т/га.
  

  Картофель Ред Скарлет относится к голландским сортам

• Французский трюфель — весьма необычный сорт с фиолетовой кожурой и мякотью. Идеален для салатов и винегретов, поскольку не разваривается. Очищать картофель этого сорта нужно только после полного его остывания — тогда внутри он будет чёрно-фиолетовым с розовой серединкой. Клубни некрупные, около 10 см в длину, средняя масса — 70 грамм. Сорт поздний и имеет низкую урожайность, выращивают его небольшими масштабами с использованием ручного труда, поэтому стоит такой картофель довольно дорого.

  Сорт картофеля Французский трюфель кажется самым необычным из всех сортов — выращивается в очень ограниченном количестве и вручную, поэтому стоит крайне дорого

• Аннушка — среднеспелый салатный картофель с высокой урожайностью. Кожура гладкая и блестящая, жёлтого цвета, глазки мелкие, мякоть на срезе жёлтая. Картофель этого сорта имеет приятный вкус, не темнеет и не разваривается. Вегетационный период занимает 80–85 дней. Урожайность варьируется от 21 до 51 т/га. Устойчив к большей части опасных заболеваний, однако подвержен парше. Вес одного клубня — 100–200 грамм.

  Сорт Аннушка не разваривается и не темнее, что делает его прекрасным ингредиентом для салатов

Чтобы избежать обесцвечивания картофеля, старайтесь чистить и резать его непосредственно перед приготовлением. Если приготовить овощ сразу после чистки не получается, поместите его в миску с холодной водой, в которую добавлено небольшое количество лимонного сока. Этот нехитрый приём не позволит мякоти потемнеть и потерять форму.

Какие диетические сорта существуют

Многие люди искренне считают, что картофель — продукт очень калорийный и никоим образом не подходит для диетического питания. Поэтому большинство тех, кто по каким-то причинам соблюдает диету, решительно исключают этот продукт из рациона. И очень зря, ведь вопреки расхожему заблуждению, существует немало сортов, которые чрезвычайно богаты полезными веществами и вместе с тем пригодны для диетического и детского питания.

К таковым относятся:

• Цыганка — ранний (или среднеранний — в зависимости от климата) высокоурожайный сорт с очень тонкой и нежной фиолетовой кожурой, чувствительной к механическим повреждениям. Мякоть белая или кремовая, с деликатным вкусом. При любом способе приготовления картофель сохраняет нежную консистенцию, после варки сохраняет структуру клубня и не темнеет. Средний размер клубней составляет 100–130 грамм. Картофель совершенно не подвержен вырождению и устойчив к большинству заболеваний. В Госреестр сорт не внесён, поэтому достоверной информации о его урожайности нет.

  Сорт картофелся Цыганка выглядит довольно необычно, но его вкусовые качествавполне приятны

• Алладин — среднепоздний сорт, который отличается высокой сопротивляемостью к болезням и устойчивостью к механическим повреждениям. Кожура красноватая, мякоть белоснежная. Такой картофель рекомендован к употреблению в детских садах и школах. Полное созревание клубней наступает через 90–100 дней после посадки. Чтобы получить максимально возможный урожай, сорт рекомендуют выращивать после трав-многолетников и вносить в почву небольшое количество азота. С гектара земли собирают до 45 тонн клубней, средняя масса которых составляет 105–185 грамм.

  Картофель Алладин крайне питателен, он особенно рекомендуется детям младшего и школьного возраста

• Сифра — среднепоздний, устойчивый ко множеству опасных болезней, но подверженный грибкам и фитофторозу. Кожура золотистая, мякоть белоснежная. Картофель отличается приятным, чуть сладковатым привкусом, при приготовлении сохраняет цвет. Клубни богаты витаминами и малокалорийны, довольно крупных размеров — 100–150 грамм. Урожайность зависит от состава почвы и климатических условий, может колебаться в пределах 17–40 т/га (максимально возможная урожайность — 53 т/га).

  Сорт картофеля Сифра оличается приятных чуть сладковатым вкусом

Картофельная кожура — это концентрированный источник диетической клетчатки. Чтобы сохранить в овоще максимально возможное количество питательных веществ, готовьте его вместе с кожурой.

Выращиваем самый вкусный картофель на своём участке

Итак, с тем, какие сорта картофеля следует выбирать для приготовления тех или иных блюд, мы разобрались. А что, если хочется не просто приобрести вкусный сорт картофеля, а вырастить его на своём собственном участке?

В первую очередь следует определиться, какой конкретно сорт вы предпочитаете, а затем как можно подробнее изучить агротехнику его выращивания. Обязательно учитывайте индивидуальные особенности участка — состав и кислотность почвы, технологию возделывания и прочее. Затем подумайте, какой способ выращивания будет для вас наиболее предпочтителен — традиционный, посадка под солому или в гряды и т. п. Имейте в виду, что характеристики конкретного сорта заложены в нём генетически, но могут варьироваться в зависимости от местности и агротехники. Иными словами, даже если взять очень урожайный сорт, но выращивать его в неблагоприятных условиях, не учитывая индивидуальных особенностей, итоговый урожай будет мизерным.

Не забывайте о подкормках — своевременно вносите в почву все необходимые удобрения, однако не переусердствуйте с ними. Если почва будет бедна минеральными веществами, любой выросший на ней сорт будет невкусным. Кроме этого, при недостатке питательных веществ картофель гораздо больше подвержен различным заболеваниям. Но и переизбыток минералов не принесёт ничего хорошего. Пресыщенные удобрениями клубни изменят свою разваристость, станут мучнистыми и приобретут землистое послевкусие. Не забывайте и о том, что избыток азота способствует накоплению в картофельных клубнях нитратов, которые не только придают овощу неприятный горько-солёный привкус, но и чрезвычайно вредны для здоровья. Чтобы нейтрализовать вредное влияние азотных удобрений, вместе с ними вносите в почву золу.

Самым вкусным считается овощ, выращенный на почвах, которые удобряли золой и перегноем.

Используя при выращивании опилки или свежую солому, добавьте в них азота. И помните о комплексных удобрениях — они обеспечат картофель всеми необходимыми веществами.

Немаловажный аспект, который касается вкуса картофеля — условия его хранения, поскольку в этот период времени в клубнях продолжаются биохимические процессы и происходит дозревание. Некоторые сорта могут становиться вкуснее при хранении, другие же, напротив, теряют вкусовые качества. Если во время хранения клубни подвергались воздействию низких температур, содержащийся в них крахмал перейдёт в сахар, и в результате картофель приобретёт неестественную и неприятную сладость. А при излишне высокой температуре в клубнях образуются вредные вещества.

При выборе картофеля учитывайте не только собственные предпочтения во вкусе плодов, но и возможности своего участка

Несколько секретов посадки

1. Старайтесь не сажать картофель на одном и том же участке длительное время, поскольку такая практика многократно повышает риск заражения картофельными вредителями и различными заболеваниями. Кроме того, это приводит к истощению почвы. Поэтому всегда чередуйте культуры — высаживайте картофель после капусты, бобовых культур, фацелии, многолетних трав или масличной редьки. Избегайте высаживания картофеля после садовой земляники: поскольку болезни и вредители у них идентичные, картофель практически наверняка заразится каким-либо заболеванием, что сильно скажется на урожае.
2. При тёплой погоде картофельные клубни прорастают за 2–3 недели. При холодной погоде процесс прорастания замедляется, занимая 3–4 недели. Замедление развития приводит к тому, что картофель формирует мощную корневую систему и урожай увеличивается. Исходя из этого соображения, старайтесь сажать клубни пораньше. Однако не переусердствуйте — при слишком ранней посадке на растениях начнёт проявляться фитофтора.
3. Посадка картофеля в гребни даёт вдвое больше урожая, чем традиционным способом. Глубина посадки должна составлять от 12 до 15 см, густота — 350–400 кустов на сотку. Междурядья должны быть не менее полуметра. Также очень хороший результат даёт посадка под солому, но она выйдет более трудоёмкой и затратной.
4. Уделите внимание правильному подбору посадочного материала. Со временем картофель имеет свойство вырождаться, вследствие чего снижается урожайность.
5. Оптимальным считается сажать 40% ранних сортов картофеля, 35% средних и 25% поздних.
6. Обязательно рыхлите почву в междурядьях и вокруг картофельных кустов. В засушливый период это нужно делать реже, а в избыточно влажный — как можно чаще. Не допускайте появления сорняков.
7. Своевременно проводите обработку от фитофтороза и колорадского жука, поскольку именно они приносят картофелю наибольший вред.

Видео: секреты выращивания картофеля

Отзывы садоводов

Картофель — это действительно полезный и питательный продукт, который способен обеспечить организм огромным количеством витаминов и микроэлементов. Сортов этого овоща великое множество, поэтому каждый может выбрать для себя самый вкусный и подходящий для конкретной цели — варки, приготовления салата или жарки. А при желании не составит труда научиться выращивать картофель и на собственном огороде.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Сорта картофеля с желтой мякотью: фото и описание

Картофель – это основной овощ, который выращивает почти каждый огородник. Если вы собрать не только богатый, но и вкусный урожай, предлагаем вам узнать, какие есть сорта картофеля с желтой мякотью по фото и описанию. Ведение сельского хозяйства – увлекательное занятие, если вы правильно выбираете культуру и обеспечиваете ей полноценный уход.

Описание сортов картофеля с желтой мякотью

Беллароза – один из самых популярных сортов картофеля с желтой мякотью и красноватой кожицей. Если вы любите блюда из картошки, то сможете по достоинству оценить этот сорт, который отличается по-настоящему отменным вкусом. С одного гектара собирают до 250 ц картофеля всего за месяц и в два раза больше в конце вегетации. Основные преимущества этой разновидности в том, что картофель устойчив к нематоде, вирусным заболеваниям, раку и бактериальной гнили.

Фото картофеля беллароза

Минерва – это голландский сорт, который считается одним из самых урожайных. Плоды с желтой мякотью и светлой шкуркой подходят для приготовления разных блюд. Сорт Минерва хорошо транспортируется и хранится, при этом устойчив к серой гнили и раку.

Ривьера – еще один сорт картофеля с желтой мякотью и повышенной урожайностью. Клубни быстро развариваются, поэтому подходят для приготовления пюре и крем-супов. В первый месяц урожайность около  280 ц/га, а к концу вегетации почти 430 ц/га. С одного куста вам удастся собрать в среднем до 10 клубней, которые имеют овальную форму и товарный внешний вид.

Фото Ривьера

Ариэль – это сорт, который имеет столовое назначение и отличается хорошей урожайностью. Клубни отличаются формой овала и желтой мякотью, при этом масса одного плода составляет до 160 гр. Хотя данный вид картошки по описанию и фото устойчив к нематоде, раку, вирусам и скручиванию листочков, но подвержен такими заболеваниям, как фитофтороз и парша.

Описание ранних сортов картофеля

Многие дачники планирую высаживать несколько разновидностей картофеля, среди которых обязательно будут присутствовать ранние. Выбирайте по названиям и описанию подходящий сорт, а потом попробуйте не просто вырастить его на даче,  но и собрать большой урожай.

Рекомендуем почитать: описание картофеля «Скраб», фото

Эрроу – это сорт, который был выведен голландскими селекционерами. Клубни отличаются овальной формой и кожурой желтого цвета. Этот ранний сорт картофеля не разваривается при длительной варке, поэтому подходит для приготовления разных блюд. Плодовитость до 600 ц с одного гектара при полной вегетации. Картофель Эрроу хорошо транспортируется и хранится, не подвержен раку, парше и другим инфекционным заболеваниям.

Днепрянка  – это картофель, который был выведен в Украине и отличается способностью давать урожай пару раз за один сезон. Мякоть у этого сорта тоже желтого цвета, поэтому придется по душе любителям блюд из картофеля. Количество глазков у клубней не много, при этом сами плоды отличаются овальной формой. Не подвержен фитофторозу, картофельной нематоде и серой гнили.

Импала – картофель, который устойчив к негативным природным воздействиям, поэтому плодоносит даже в засушливое или дождливое лето. В теплых регионах вы сможете два раза в год собрать урожай, при этом с одного гектара до 350 центнеров плодов. Количество крахмала около 18%, поэтому плоды хорошо развариваются при варке. Подвержен фитофторозу и скручиванию листочков, но при этом устойчив к различным инфекциям, в том числе к раку и картофельной нематоде.

Фото импала

Ред Скарлет – вид раннего сорта картофеля, выведенного голландскими учеными. Преимущества этого вида в пикантных вкусовых качествах, низкой стоимости, хорошей транспортабельности и привлекательном внешнем виде. Куст по описанию низкий и полураскидистый, при этом вес одного плода при полном созревании составляет до 150 гр.

Венета – еще один ранний картофель, который был получен немецкими селекционерами и отличается по описанию длительным сроком хранения зимой. Клубни имеют почти круглую форму, сердцевина желтая, кожура тоже желтоватого цвета.

Сорта картофеля с желтой мякотью, фото и описание которые приведены в этой статье подходят для выращивания в открытом грунте в разных регионах. Выбирайте понравившийся сорт и высаживайте на своем участке. Помните, важно правильно ухаживать за кустами картошки, чтобы растение не подвергалось различного рода заболеваниям.

Навигация по записям

лучшие виды с описанием и фото

Лучшие сорта картофеля можно выделить среди разнообразных групп, которые отличаются по определенным признакам. Сделать выбор можно по срокам созревания плодов, устойчивости к болезням, неприхотливостью к возделыванию, а также по вкусовым и внешним качествам. Каждый для себя сам выбирает нужные характеристики.

Описание овощной культуры

Всеми любимый овощ по-научному называют паслен клубненосный. Растение на каждом этапе характеризуется определенными изменениями в развитии.

Выделяют следующие фазы развития картофеля:

1. Первая фаза начинается после посадки клубня в землю. Спустя некоторое время он размягчается, и начинают прорастать глазки.
2. На данном этапе формируется стебель, листья, корневая система картофеля. Корень состоит из тонких ответвлений, на которых начинают образовываться клубни.
3. На кустике начинают формироваться и активно расти бутоны.
4. На данной фазе начинается цветение и рост клубней.
5. На последнем этапе увядает ботва, а клубни достигают своей окончательной зрелости.

Длительность каждой фазы роста зависит от выбранного сорта, погодных условий, особенностей агротехники.

Виды картофеля различают не только по срокам созревания, но и по другим характеристикам. Бывают сорта кормовые, столовые, технические, выведены также универсальные виды.

Не только от вида, но и от почвенного состава будет зависеть вкус и урожайность. Поэтому нужно знать, какую почву любит картофель. Лучшей для роста картофеля считается супесчаная, рыхлая почва, которая хорошо пропускает воздух. Овощу нравится слабокислая земля, в таком составе урожайность будет выше. Песчаные почвы рекомендуют весной удобрять органическими составами (навоз, компост, птичий помет). В тяжелый, плотный грунт дополнительно следует вносить песок.

Для тех, кого интересует вопрос, какой сорт картофеля лучше и дольше хранится, можно отметить такие наилучшие виды это: Атлант, Гатчинский, Журавинка, Импала, Невский Ред, Скарлет.

В Сибири не самые благоприятные условия для выращивания овоща. Там холодная и долгая зима, а лето короткое и дождливое. Подходит картофель для Сибири устойчивый к неблагоприятным условиям. Сорта картофеля для Сибири: Алена, Тулеевский, Любава, Латона, Хозяюшка, Барон.

Сорта картофеля для Урала рекомендовано выбирать такие, которые стойко переносят перепады температуры: Аспия, Башкирский, Снегирь, Эффект, Луговской.

Сорта картофеля для средней полосы России должны не бояться проливных дождей, засухи, кратковременных заморозков, хорошо противостоять болезням. Перечисленные ниже виды овоща с описанием прекрасно уживаются в грунте из чернозема, отличаются многочисленным урожаем и длительным хранением.

Селекционеры постоянно продолжают свою работу, поэтому появляются новые сорта картофеля. Появляющиеся новые виды подходят для средней полосы России: Адретта, Накра, Невский, Гала. Совсем недавно появился новый разноцветный вид овоща, который образует клубни синего, фиолетового, черного или даже красного цвета.

Ранние границы созревания

Ранний картофель включает в свою группу сорта, сроки созревания которых, не превышают 90 дней. Показатели могут меняться от погодных условий, климата, агротехники. Урожай можно использовать в пищу раньше, уже в конце июля. Но для долгого хранения чаще всего такой овощ не пригоден, так как быстро начинает прорастать.

Ранним сортом картофелем для Подмосковья является Ред Скарлет. Успешно выращивается и в других регионах страны. Кустик небольшой, цвести начинает рано, цветки фиолетово-белого окраса. Продолговатые плоды картофеля красного оттенка. Вес в среднем составляет около 110 г. Продолжает развиваться в засуху, противостоит многим вредителям.

Ранний картофель Удача порадует высоким урожаем, который можно хранить длительное время. Кустики средней высоты с белыми цветами. Клубни крупные со светло-желтой кожицей, мякоть белого цвета. Не поддается вирусным заболеваниям, хорошо переносит непогоду.

Ультраранние сорта картофеля можно употреблять в пищу уже спустя 50-60 суток, редко пригодны для долгого хранения.

Самый ранний сорт картофеля Импала пользуется большой популярностью. С момента посадки до копки урожая проходит всего 50 дней. Высокий урожай можно получить как в засушливых, так и в дождливых районах страны. Противостоит многим болезням. Кустики не очень высокие, цветки белые. Клубень картофеля продолговатый, желто-коричневого оттенка.

Очень ранний картофель сорта Жуковский. Овощ хорошо приживается в различных климатических условиях, не требователен к составу почвы, дает стабильно высокий и качественный урожай. Цветки фиолетово-красного окраса. У розовой картошки овальная форма.

У сорта Беллароза суперраннее созревание плодов. Можно высаживать в любые виды почв, переносит засушливую погоду. Кустик высокий с красно-фиолетовыми цветками во время цветения. Розовые клубни имеют продолговато-округлую форму, внутренность желтая. Вид проявляет высокую устойчивость ко многим болезням.

Скороспелый картофель Коломбо образует стабильно многочисленные вкусные плоды. Копку можно начинать спустя два месяца. Редко болеет и хорошо переносит неблагоприятные погодные условия. Растение среднерослое с белыми цветками. Кожица и мякоть желтоватого цвета.

Существуют сорта картошки, которые совсем не цветут. Клубень у них формироваться начинает до того, как растение вступает в период цветения. Созревание происходит уже на 37 день. К таким сортам картофеля можно отнести: Императрицу, Тимо, Рокко, Мариэллу.

Средние и поздние границы вызревания

Среднеспелые сорта картофеля характеризуются длительностью вегетационного периода до 100 дней. Сорта картофеля с желтой мякотью и средними границами созревания.

Сорт Романо дает высокий урожай, который можно хранить в течение длительного времени. Цветущий высокий кустик обсыпается красно-фиолетовыми цветками. Плоды формируются с розовой кожурой, овальной формой и светло-желтой мякотью. Проявляет среднюю устойчивость к болезням.

Популярным сортом среднепоздних пасленовых является Невский. Растение средней высоты с белыми цветками. У картофеля овальные клубни со светло-желтой поверхностью и мякотью. Хранить нужно в прохладном месте, так как характеризуется ранним прорастанием ростков.

Вид Тулеевский отличается средними сроками вызревания плодов и очень высокой урожайностью. Растение среднего размера с крупными белоснежными цветками. Клубни большие, овальные с желтой поверхностью.

Другими популярными овощами со средними сроками дозревания клубней являются: Карат, Санте, Адретта.

Поздние сорта картофеля начинают созревать через 110 дней. Поздний овощ лучше хранится зимой, иногда даже до лета.

Хорошим сортом считается Пикассо. Кустики большие, очень требовательны к составу почвы, уходу, при посадке важно соблюдать расстояние. Клубни вытянутые, желто-коричневая поверхность с розовыми пятнами. Вес плодов около 120 г. Плохо противостоит фитофторозу.

Клубни сорта Журавинка начинают свое созревание через 110 дней. Очень высокая урожайность в любых регионах. Ярко-красного цвета картошка весит примерно 100 г. Этот овощ с высоким содержанием крахмала. Клубни хорошо хранятся весь зимний период.

Лучшие сорта картофеля для средней полосы: Зарница, Победа, Акцент, Славянка. Позднеспелый картофель можно хранить вплоть до лета.

Немецкое качество

Немецкие сорта картофеля выбирают многие овощеводы за хорошую устойчивость к болезням, высокую урожайность и необычный вкус.

Скороспелые сорта картофеля в алфавитном порядке, с высокими показателями германского качества.

Ультраранний овощ Венета отличается высоким иммунитетом, редко болеет и подвергается атаке вредителей. Собирать урожай можно уже спустя 1,5 месяца.  Кустик небольшого размера с белоснежными цветками. Собранный урожай длительное время хранится, поздно начинает прорастать. Среднего размера клубни покрыты желтой кожицей.

Со времени посадки раннеспелого сорта Гала проходит чуть больше двух месяцев. Кустик средних размеров, цветки белые. Вес клубней круглой формы 115 г. Характеризуется хорошей переносимостью болезней и неприхотливостью к климатическим условиям.

Популярность пользуется овощ из Германии Колетте. Образование клубней начинается через 75 дней. Растение среднерослое с красно-фиолетовыми крупными цветками. Плоды вытянутой формы желтого окраса как снаружи, так и внутри. Срок хранения собранных клубней длительный.

Сроки созревания картофеля Лаура среднеранние. Собрать урожай можно через 80 дней. Кустики растут высоко, цветки могут быть от белого до светло-фиолетового цвета. Клубни картошки красного окраса, мякоть насыщенно-желтого цвета. Характеризуется хорошей сопротивляемостью вирусам и плохо чувствует себя во время засушливой погоды.

Сорт Розара может возделываться во всех регионах России. У овальной формы картошки красная кожура и желтая внутренность. В клубнях содержится небольшой уровень крахмала, при готовке не разваривается.

К другим популярным германским сортам, которые начали сажать и в других регионах, являются: Агаве, Адретта, Беллароза, Витара, Каратоп, Спринт.

Разнообразие видов овощной культуры

Можно представить таблицу, где указаны самые урожайные сорта картофеля.

Название вида	Границы созревания	Характеристика
Брянский	Суперранний	Клубни образуются бежевого цвета, вес около 95 г, мякоть белая. Урожай хорошо хранится.
Вестник	Среднеранний	Округлые плоды кремового цвета, весят примерно 80 г. Мякоть белая при варке не темнеет, хорошо разваривается.
Ресурс	Ранний	Цвет клубней светло-желтый, мякоть белая, вес 120 г. Растение хорошо переносит холод и засуху.
Аврора	Ранний	Овальной формы клубни желто-розового цвета и желтой мякотью, вес 110 г. Почва должна быть рыхлой.
Фелокс	Ультраранний	Желтые клубни, овальной формы весят около 105 г, мякоть желтая.

Помимо урожайности, нужно выбирать овощи, которые не подвергаются нашествию вредителей. Пасленовые культуры часто подвергаются атаке колорадского жука.

К сортам картофеля устойчивым к колорадскому жуку можно отнести: Зарево, Каменский, Никулинский, Темп, Раннее утро. Из нескольких тысяч видов овощной культуры всего лишь несколько сортов, которые не едят жуки. У картофеля, который не ест колорадский жук, листья плотные, жесткие и опущенные.

Сорта устойчивые к колорадскому жуку: Брянский, Ласунок, Каменский, Утро. Все сорта крахмалистые, отличаются многочисленным урожаем и достаточным противостояниям инфекциям.

Сорта голландского картофеля | ЧАСТНЫЙ ДОМ. САД И ОГОРОД

Добрый день, друзья!

Расскажу я Вам сегодня про элитные сорта голландского картофеля, выращивая которые, можно получать до 1 тонны урожая с одной сотки.

Приобретение элитных сортов – это вовсе не роскошь, а прежде всего необходимость, так как картофель склонен к накапливанию заболеваний и вырождению. Многие огородники этого не знают и продолжают из года в год сажать непродуктивный семенной материал, который уже давно потерял  свои сортовые селекционные качества и заражен многими заболеваниями. Чтобы получать высокий урожай картошки, семенной фонд должен обновляться каждые три – четыре года, максимум пять лет. Для этого и приобретают элитные семенные клубни. Лучшие, элитные сорта картофеля голландской селекции перед продажей проходят специальные испытания и не заражены вирусными болезнями.

Сорта, о которых я сейчас расскажу, наиболее подходят для выращивания в российских условиях.

«Клеопатра» — это сорт высокопродуктивный, клубнеобразование раннее. Клубни имеют правильную овальную форму, красный цвет кожуры, поверхностные глазки, светло-желтую мякоть. Клубни очень быстро делаются крупными. Урожайность отличная: при среднем числе клубней, она составляет 2,5 килограмма с 1 куста.

Картошка этого сорта не разваривается при варке. Замечательно растет как на песчаных, так и на глинистых почвах. Этот картофель восприимчив к парше, но очень редко поражается фитофторозом. Устойчив к механическим повреждениям и засухе, обладает хорошей лежкостью.

«Астерикс» — сорт среднепоздний. Клубни удлиненно-овальные, красного цвета с желтой мякотью, имеют прекрасный вкус. Эти элитные клубни на небольших участках дают 2 – 2,5 килограмма картофеля с куста. Клубни не образуют темных пятен в следствие ударов, устойчивы к раку, нематоде, фитофторозу. Лежкость клубней хорошая. Данный сорт не любит, когда почва перенасыщена азотом, нуждается в дополнительном поливе.

«Дизире» — красный, среднепоздний сорт. Имеет овальные, крупные клубни, со светло-желтой мякотью. В мире этот сорт пользуется огромной популярностью. Из-за наличия великолепных потребительских свойств, широко используется в современной селекции. Сорт нетребователен к условиям, дает превосходные результаты на разных типах почв. Устойчив к фитофторозу, средневосприимчив к заболеванию «парша», устойчив к механическим предупреждениям, жаре и засухе.

«Конкурент» — высокопродуктивный, ранний сорт. Формирование клубней – сверхраннее. Клубни правильной овальной формы, очень крупные, со светло-желтой мякотью. Глазки поверхностные. Клубни этого сорта маловосприимчивы к фитофторозу, имеют замечательные потребительские свойства. Урожайность – 2 – 2.5 килограмма с одного куста.

«Латона» — высокопродуктивный ранний сорт. Имеет округло-овальные клубни желтого цвета, с бледно-желтой мякотью и поверхностными глазками. Вкусовые качества – отличные, не разваривается. Сорт устойчив к фитофторозу и парше. Обеспечивает получение высокого урожая в короткий период вегетации. Сорт «латона» дает 2 – 2,5 килограмма с одного куста при любых погодных условиях в летний период.

«Ярла» — картофель этого высокопродуктивного раннего сорта имеет крупные, овальные клубни, светло-желтого цвета. В очень короткий вегетационный период сорт обеспечивает высокую урожайность. Возделывают данный сорт для ранней реализации и употребления. Благодаря скороспелости, сорт «ярла» устойчив к внутренней ржавчине, парше, раку, фитофторозу, механическим повреждениям. От ударов, на картофеле этого сорта не образуется темных пятен. «Ярла» хорошо развивается на любых почвах и быстро восстанавливается после возвратных заморозков. Этот сорт очень неприхотлив и надежен. Урожайность его в любое лето составляет 2 – 2,5 килограмма с куста.

«Ред Стар» — сорт среднеранний. Урожайность на любых почвах может быть более 2 – 2,5 килограмм с одного куста. Сорт имеет клубни правильной овальной формы, с желтой мякотью, красной кожурой и мелкими глазками. К фитофторозу – среднеустойчив, а вот к вирусным болезням, нематоде и парше – устойчив полностью. Сорт «Ред Стар» отличается прекрасным товарным видом.

«Мона Лиза» — еще один замечательный сорт голландского картофеля. Это среднеранний сорт с удлиненными клубнями, имеющими желтую мякоть и поверхностные глазки. Единственным недостатком сорта является его слабая устойчивость к фитофторозу. Но при этом сорт «Мона Лиза» очень устойчив к парше обыкновенной, потемнению мякоти, вирусным заболеваниям. Требует внесения повышенных доз азота. Урожайность хорошая, в среднем – 2 килограмма с одного куста.

«Укама» — сорт очень ранний. Дает отличный урожай клубней высокого качества примерно через 90 дней после посадки. Можно начинать выкапывать молодые клубни уже через 50 – 60 дней, то есть в начале июля. Клубни удлиненно-овальной, правильной формы, не развариваются, мякоть светло-желтая. Сорт устойчив к нематоде и фитофторозу. Урожайность сорта «Укама» — до 2,5 килограмм с одного куста.

«Симфония» — сорт продуктивный, среднеранний, обладает хорошими вкусовыми качествами, отзывчив на дополнительный полив и внесение удобрений. Из всех сортов голландского картофеля – самый устойчивый к фитофторозу, парше обыкновенной, нематоде, вирусным заболеваниям. Клубни красные, овальной формы со светло-желтой мякотью и поверхностными глазками. Клубни выкапываются почти чистыми и очень хорошо моются.

«Фризиа» — продуктивный среднеранний сорт с крупными, правильной формы, овальными клубнями с кремовой мякотью. Глазки поверхностные. Не разваривается при варке. Среднеустойчив к парше и фитофторозу, устойчив к нематоде. Урожайность высокая, более 2,5 килограмм с куста.

На этом сегодня все о том, какие сорта голландского картофеля подходят для выращивания  в российских климатических условиях.

Также Вы можете почитать подробную статью о подготовке картофеля к посадке, методах яровизации клубней.

До встречи, друзья!

Розовый или белый картофель – что выбрать для приготовления

В настоящее время существует около 5 тысяч разных сортов картофеля. Но для того, чтобы определить какого сорта клубень, недостаточно просто посмотреть на него. Ведь многие сорта похожи друг на друга. Однако если судить по цвету кожицы клубней, то можно разделить все сорта на две большие группы.

К одной из них относятся все клубни, кожура которых имеет красный или розовый цвет, а к другой – картофель с белой кожицей. При этом не имеет значения цвет мякоти. Она бывает белой, жёлтой и т. д.

Из какого картофеля лучше готовить

Считается, что красные клубни отличаются прежде всего тем, что хорошо сохраняют форму при различного рода обработках. Поэтому такой картофель лучше всего подходит для жарки.

• Из клубней с белой кожурой рекомендуется готовить пюре.
• А в супы и салаты лучше добавлять так называемый жёлтый картофель.

Но на самом деле вкусовые качества картошки определяются вовсе не цветом кожуры, а количеством содержащегося в его составе крахмала. В красных клубнях этого вещества, как правило, меньше, чем в белых (впрочем, разница не велика). Поэтому красные сорта меньше развариваются и сохраняют свою форму при термической обработке.

Но все же на вопрос: «Какого цвета клубни лучше использовать для приготовления тех или иных блюд?» нет однозначного ответа. Именно поэтому его продолжают задавать приходящие в магазин покупатели, любящие полакомиться этим вкусным и питательным клубнем.

Каждый сорт картофеля обладает своими преимуществами и недостатками. Жёлтая картошка считается более рассыпчатой, сладкой. К тому же, она очень аппетитно выглядит на столе. А вот красные сорта помогают излечиться от некоторых болезней, одной из которых является онкология. 

Польза картофеля

В любом картофеле содержится много углеводов. А это значит, что при его употреблении организм получает немало энергии.

Также в любом картофельном клубне, независимо от его цвета, присутствует витамин С. Это вещество необходимо нашему организму, так как оно способствует укреплению иммунитета.

Картошка насыщена также белками, которые могут легко усваиваться организмом. А белок, как известно, является хорошим строительным материалом для наших клеток.

Польза красных сортов

В клубнях картофеля с красной кожурой содержится много антиоксидантов. Поэтому они считаются идеальным диетическим продуктом.

Особые сорта были выведены специально для изготовления чипсов.

Также существуют такие сорта, у которых в красный цвет окрашена не только кожица, но и мякоть. Окрас кожуры этого картофеля объясняется присутствием в клубнях антоцианов.

Так называются соединения, которые играют роль антиоксидантов и способны защищать организм от негативного воздействия ультрафиолета. Кроме того, они благотворно влияют на кровеносную систему, делая стенки сосудов более эластичными.

Положительное воздействие оказывают они и на кожу, ускоряя образование коллагена. И ещё одна немаловажная особенность такого картофеля заключается в том, что он способствует укреплению сетчатки органа зрения.

Польза белых сортов

А белые сорта отличаются прежде всего большим количеством крахмала. Также, по сравнению с красными сортами, в них содержится больше витамина С.

Ещё одно вещество, которые в больших количествах присутствует в белом картофеле – туберин. Так называется один из видов растительных белков, который приносит большую пользу организму. В этом картофеле содержатся такие витамины: А, В, Н, K, Е.

Такой продукт показан к употреблению тем, кто страдает какими-либо заболеваниями сердца и сосудов, а также людям с почечной недостаточностью. Белый картофель часто употребляют при различных диетах.

Сорта красного и белого картофеля

Чтобы точно определить, для каких блюд подходит тот или иной картофель, нужно знать его сорт. И одного только цвета кожуры для этого будет недостаточно. Ведь в каждом сорте содержится определённое количество крахмала, который влияет на такое свойство картошки, как рассыпчатость.

Также в разных сортах имеется разный объём витаминов и полезных для организма человека микроэлементов. Поэтому стоит рассмотреть отдельно некоторые, наиболее популярные сорта, как красного, так и белого картофеля.

Сорта красного картофеля

1. Жуковский ранний

Это один из самых ранних сортов отечественной селекции. Его вывели 25 лет назад. Клубни его отличаются большими размерами, масса каждого из них обычно превышает 100 г. Мякоть их чуть водянистая и сладковатая. Содержание крахмала – чуть выше 10%.

2. Беллароза

Это также один из ранних сортов. Масса клубней обычно варьирует от 100 г до 200 г. Мякоть – средне-жёлтая. Крахмала в такой картошке содержится около 15%. После отваривания клубни белларозы почти не темнеют.

3. Крымская роза

Мякоть клубней этого сорта может быть белой или светло-кремовой. Они небольшие по размеру, и масса их редко превышает 100 г. Зато в них много крахмала – 16%. Они хорошо подходят для приготовления пюре.

4. Ред Скарлет

Клубни этого сорта картофеля весят около 100 г. Снаружи они красноватые, а внутри – белые. Содержание крахмала в них не превышает 15%. Главное преимущество этого сорта в том, что он легко поддаётся транспортировке.

5. Бородянский розовый

Это сорт украинской селекции, который относится к среднеранним. Средняя масса одного клубня – чуть более 100 г. Цвет мякоти может быть жёлтым или кремовым, и после разрезания он не меняется.

Сорта белого картофеля

1.

Аврора

Этот сорт белого картофеля относится к среднеспелым. Форма его клубней далека от шарообразной, поскольку они вытянуты. Мякоть при разрезании не становится темнее.

Картофель Аврора обладает отличным вкусом, независимо от того, в какое блюдо он был добавлен и какой подвергался обработке при приготовлении.

2. Брянский надёжный

Это среднепоздний сорт, который также можно применять для приготовления различных блюд. Клубни его тоже овальные. Кожица их гладкая, на ней присутствуют не слишком глубокие глазки. Мякоть отличается плотностью и сочностью.

3. Детскосельский

Это среднеранний сорт, отличающийся большими клубнями овальной формы. В мякоти содержится много питательных веществ. Именно по этой причине данный сорт применяется для приготовления многих блюд, в том числе рагу и различных супов.

4. Киви

Этот сорт картофеля очень необычный. По форме его клубень очень похож на хорошо всем знакомый одноимённый фрукт. И хотя выращивание его не очень распространено, он удивляет своими особенностями. В этом можно быстро убедиться, лишь посмотрев на один из таких клубней. Он шершавый, на его поверхности присутствует мелкая сеточка. Мякоть его обладает нежным и приятным вкусом.

5. Наяда

Это довольно молодой сорт, который существует лишь около 10 лет. Такая картошка очень вкусная, она идеально подходит для приготовления лёгких хрустящих закусок. Нередко в упаковках чипсов лежат именно его тонко нарезанные и обжаренные кусочки. Также из него готовят картофель фри.

6. Петербургский

Главная особенность этого среднеспелого сорта – почти одинаковый цвет кожуры и мякоти. Он обладает отличными вкусовыми качествами и хорошо подходит для приготовления любых блюд.

Главное отличие между красным и белым сортами картофеля заключается в том, что в первом содержится больше антиоксидантов и он меньше разваривается при приготовлении. А в белом картофеле больше крахмала, и именно поэтому из него хорошо готовить пюре.

Шестнадцать видов картофеля | Kitchn

Вчера я отправил нас в путешествие по картофелю с поста о том, как правильно выбрать сорт картофеля. Сегодня я собираюсь показать вам добычу, которую я купил на фермерском рынке на прошлой неделе: шестнадцать сортов картофеля. Некоторые из них распространены и доступны от фермеров во многих регионах выращивания картофеля. Остальные — редкие разновидности. Воспринимайте это как свободный путеводитель и красочную экскурсию по околицам Нью-Йорка.

Помните, что картофель делится на три основные категории: крахмалистый, воскообразный и промежуточный, называемый универсальным.

Крахмалистый картофель отлично подходит для запекания и жарки. Из-за того, что они содержат крахмал, они не очень хорошо держатся при приготовлении, но они пушистые и впитывающие, идеально подходят для сливочного масла на печеном картофеле или масла во фритюрнице. Они прилично размяты, но нужно следить за тем, чтобы не переусердствовать с ними, иначе получится липкий беспорядок.

Восковый картофель имеет более гладкую, более воскообразную текстуру, поэтому он сохраняет свою форму во время приготовления. Они хорошо подходят для таких блюд, как супы, тушеные блюда, картофельный салат и зубчатый картофель, которые нужно отварить, нарезать или поджарить.

Универсальный картофель содержит меньше крахмала, чем крахмалистый, но не настолько, чтобы полностью развалиться при приготовлении. Они подходят для большинства блюд из картофеля.

Примечание о безопасности картофеля: избегайте картофеля с зеленоватым оттенком кожицы. Они подверглись воздействию слишком большого количества света и выработали токсин «соланин», который может вызвать некоторые неприятные состояния, такие как спазмы, головные боли, диарея и лихорадка. Такой картофель тоже будет иметь горький привкус.

Вот картошка, которую я собрал на прошлой неделе на Зеленом рынке Юнион-сквер.Это время года, когда картофель выкатывается на рынки.

Russet (крахмалистый) Это картофель, который большинство людей считает классическим. Это идеальный картофель для запекания, а также его хорошо обжарить и протереть.

Jewel Yam (крахмалистый) На самом деле сладкий картофель, а не настоящее варенье, это наиболее часто встречающийся на рынке сладкий картофель. Отлично запеченный или жареный.

Японский сладкий картофель (крахмалистый) У этого сорта кожица от розового до пурпурного цвета с белой мякотью.Его вкус сладко-ореховый. Их можно приготовить на гриле, приготовить на пару или запечь.

Hannah Sweet Potato (крахмалистый) Очень похож на картофель Jewel, но с более светлой кожицей и мякотью.

Rose Finn Apple (восковое) Это сеголеток семейной реликвии с розовой, часто узловатой кожей с золотисто-масляно-желтой мякотью. Он имеет землистый вкус и отлично подходит для варки, гриля, обжаривания, жарки во фритюре и подается в салатах.

Русский банан (восковой) Этот картофель имеет бледно-желтую кожицу с насыщенно-желтой мякотью и плотную консистенцию.Он хорошо приготовлен на гриле, обжарен, жарен, запечен целиком или на пару для картофельных салатов.

Red Thumb (восковой) Палец с ярко-красной кожей и розовой мякотью. Лучше всего вареные или жареные. Любимое блюдо поваров.

French Fingerling (восковой) Розовая кожица и желтая мякоть. У этого малька из семейной реликвии гладкая кожа и желтая мякоть. Обычно прямо под кожей есть небольшое розоватое кольцо. Это отличный картофель для жарки.

LaRette (восковой) Картофель в форме мальков с шелковистой текстурой и ореховым вкусом.Лучше всего жареные или вареные целиком. Они были обнаружены в швейцарских Альпах французским фермером по имени Жан-Пьер Клот.

Austrian Crescent (восковой) Это семейная реликвия с желтовато-коричневой гладкой кожей и очень светло-желтой мякотью. Лучше всего он используется в картофельных салатах, но также отлично подходит для варения, приготовления на пару и жареного.

Red Gold (универсальный) Это коричневый картофель среднего размера с красной кожицей и золотистой мякотью. Текстура гладкая и влажная, а вкус сладко-ореховый.Их лучше всего запекать, отваривать, жарить или нежно растирать.

Purple Majesty (универсальный) Продолговатый картофель с очень темно-фиолетовой кожицей и фиолетовой влажной плотной мякотью. Он сохраняет свой цвет при приготовлении и богат антиоксидантами. Лучше всего их жарить, запекать, добавлять в супы и добавлять в картофельные салаты.

Norland Red (универсальный) Красная кожица и влажная кремово-белая мякоть, которая хорошо держится при приготовлении. Фермер предложил подавать их вареными, нарезанными и посыпанными маслом и зеленью.Можно варить для картофельных салатов, а также жарить, протирать, запекать. Великолепно отварной для картофельного салата или в суп.

Юкон Голд (универсальный) Золотой внутри, шершавая коричневая кожа. Великолепное пюре, вареное для салатов, жареное… что угодно.

Kennebec (универсальный) Большой картофель с коричневой кожицей и белой мякотью. Запеченные, пюре, жареные или измельченные в картофельные оладьи. Хорошо держится и в кипящей воде.

All Blue (универсальный) Этот картофель действительно синий как внутри, так и снаружи.Он имеет сухую консистенцию, но хорошо держит форму, поэтому его лучше всего запекать и сбрызгивать сливочным или оливковым маслом или варить / готовить на пару для картофельного салата. Приготовление на пару и запекание сохранят цвет лучше всего.

Сара Кейт Гиллингем

Автор

Сара Кейт является редактором-основателем The Kitchn. Она стала соучредителем сайта в 2005 году и с тех пор написала три кулинарных книги. Совсем недавно она является соавтором Китченской поваренной книги, которая будет опубликована в октябре 2014 года Кларксоном Поттером.

Подробное руководство по различным видам картофеля

Есть тысячи видов картофеля самых разных форм и размеров. Некоторые виды картофеля, такие как руссет или Айдахо, имеют крахмалистую консистенцию и подходят для затирания, жарки и запекания. Другие виды картофеля, такие как красные, имеют восковое ощущение и подходят для варки и подачи в салаты. Картофель разного цвета, например пурпурный, полезен для здоровья даже больше, чем обычный универсальный картофель.

Сладкий картофель, такой как японский сладкий картофель (с красной кожицей) и сладкий картофель Ханна, на самом деле не является «настоящим» картофелем.

Из примерно 4000 сортов картофеля на выбор должен быть вид картофеля на любой вкус. Картофель (также называемый окорочком) также является одним из самых универсальных корнеплодов. Вы можете наслаждаться множеством разных видов картофельного пюре, вареного, запеченного, приготовленного на пару или жареного.

Несмотря на плохую репутацию из-за высокого содержания углеводов, картофель на самом деле является хорошим источником питательных веществ.

В этой статье вы узнаете о самых популярных доступных сортах картофеля. Вы также узнаете, чем полезны эти съедобные клубни.

Виды картофеля (с изображениями и названиями)

Сорта картофеля ( Solanum tuberosum ) можно разделить на 3 основные категории в зависимости от их текстуры при приготовлении. Это важная информация, если вы хотите знать, как выбрать лучший сорт картофеля для своего рецепта.

Картофель крахмалистый

Как следует из названия, разновидности крахмалистого картофеля содержат много крахмала.Крахмалистый картофель, такой как Idaho Russet, при приготовлении имеет пушистую консистенцию. Это делает этот «мучнистый» картофель отличным средством для запекания, пюре, жарки или варки.

Восковый картофель

Сорта восковидного картофеля содержат намного меньше крахмала и больше влаги, чем крахмалистые клубни. Поскольку они имеют плотную мякоть и хорошо держат форму после приготовления, они подходят для запекания, варки или приготовления картофельных салатов.

Картофель универсальный

Сорта картофеля со средним содержанием крахмала, сахара и влаги являются универсальными сортами картофеля.Такие сорта картофеля, как Юкон Голд и Марси, хорошо держат форму и имеют пушистую консистенцию при приготовлении. Эти универсальные клубни подходят для большинства рецептов.

Виды картофеля: разные сорта картофеля (с изображениями и названиями)

Давайте подробнее рассмотрим несколько из тысяч различных видов картофеля, которые можно использовать для приготовления:

Красновато-коричневый (крахмалистый картофель)

Сорт картофеля: Красновато-коричневый

Красновато-коричневый картофель (также называемый картофелем Айдахо) — один из самых популярных сортов картофеля.Эти виды крахмалистого картофеля довольно большие и имеют овальную форму. Картофель имеет темную «красновато-коричневую кожуру», цвет которой может быть от светло-коричневого до темно-коричневого.

При запекании, варке или жарке сорта картофеля красновато-коричневого цвета становятся легкими и пушистыми. Красновато-коричневый картофель также является одним из самых популярных и лучших сортов картофеля для приготовления картофеля фри. (1)

Из картофеля «Руссет Айдахо» также получается отличное картофельное пюре, поскольку он хорошо впитывает молоко и масло.

Пищевая ценность красного картофеля впечатляет.Например, одна большая запеченная картошка красновато-коричневого цвета (300 г) с кожурой содержит 38,6 мг витамина С, что составляет 64% от рекомендуемой суточной дозы (РСНП). Картофель также содержит более половины дневной нормы витамина B6 и богат другими витаминами группы B. (2)

Красно-коричневый картофель с кожурой также содержит 64 г углеводов, из которых 7 г — пищевые волокна. Это означает, что съедание одной большой печеной картошки дает вам 28% дневной потребности в клетчатке. Картофель также богат калием, магнием, железом, кальцием, марганцем и медью.(2)

Только красновато-коричневый картофель насчитывает около 200 сортов! (1)

Руссет Бербанк

Картофель Бербанк Рюссет — самые популярные сорта Рюссет. У этого «мучнистого» картофеля белая мякоть, покрытая темно-коричневой кожицей. Из-за того, что они готовят такой хороший картофель, бурбанки — это тот вид картофеля, который предпочитают использовать многие заведения быстрого питания.

Рейнджер Рассет

Этот крупный продолговатый сорт картофеля Айдахо с коричневой кожицей и белой мякотью. Ranger Russet собирают в конце сезона и используют в основном в качестве печеного картофеля или картофеля фри.

Уматилла Руссет

Картофель Umatilla Russet длинный и продолговатый, с темно-коричневой кожурой и белой или желтой мякотью. Эти сорта картофеля красновато-коричневого цвета являются популярными видами картофеля для приготовления замороженного картофеля фри.

Сладкий картофель и ямс (крахмалистый картофель)

Сладкий картофель — это не «настоящий» картофель

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) не является «настоящим» картофелем из сорта пасленовых Solanum tuberosum . Типы сладкого картофеля, такие как японский сладкий картофель и сладкий картофель Ханна, представляют собой крахмалистые клубни растения Ipomoea batatas .По сравнению с обычным картофелем сладкий картофель имеет неправильную продолговатую форму. Есть также сотни разновидностей сладкого картофеля, которые выращивают в разных странах.

Ямс — еще один съедобный крахмалистый клубень, который выращивают во многих тропических и умеренных регионах и имеют множество сортов. В некоторых частях Соединенных Штатов ямс также называют сладким картофелем, хотя между ними нет ничего общего. Например, некоторые люди называют японский сладкий картофель японским бататом.

Самыми сладкими сортами сладкого картофеля являются сорта с темно-оранжевой мякотью.Это также самые полезные виды картофеля из-за высокого уровня антиоксидантов. Сладкий картофель — это уникальный крахмалистый корнеплод, обладающий противовоспалительными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. (3)

Есть также разновидности сладкого картофеля с белой, желтой, пурпурной и даже красной мякотью.

Самый впечатляющий пищевой аспект сладкого картофеля — это содержание в нем витамина А. Один большой запеченный сладкий картофель (180 г) содержит колоссальные 692% от вашей РСНП витамина А.Сладкий картофель также является богатым источником витамина С (59% от РСНП), витамина B6 (26% от РСНП), калия (24% от РСНП и марганца (45% от РСНП). (4)

Большой сладкий картофель также содержит 37 г углеводов, из которых 6 г — клетчатка и 11 г — сахар.

Пурпурный сладкий картофель — это полезный сорт картофеля, который следует добавлять в свой рацион из-за антоцианов в овощах. Антоцианы — это антиоксиданты, придающие цвет темным фруктам и овощам. (5)

Сорта сладкого картофеля: Борегар, Джевел и фиолетовый

Сорт сладкого картофеля Борегар

Сорт Борегар с красной кожицей — это сладкий картофель, наиболее широко выращиваемый в США.Это универсальный сладкий картофель, который подходит для запекания, пюре, жарки или варки. Сладкий картофель Beauregard имеет ярко-оранжевую мякоть и восхитительный сладкий вкус.

Жемчужный сорт сладкого картофеля

Драгоценные разновидности сладкого картофеля имеют кожицу оранжевого или медного цвета с темно-оранжевой мякотью. Некоторые говорят, что сладкий картофель из драгоценных камней не такой вкусный, как сорта Борегар.

Пурпурный сладкий картофель

Добавление пурпурного сладкого картофеля к еде придает питательности, цвету и аромату.Фиолетовый сладкий картофель имеет плотную пурпурную мякоть с землисто-сладким вкусом. Вы можете использовать фиолетовый сладкий картофель для приготовления картофеля фри, пюре или запеченного сладкого картофеля.

Узнайте о многих видах сладкого картофеля.

Красный картофель (восковой сорт картофеля)

Сорт картофеля: Красный картофель

Как правило, красные сорта картофеля содержат меньше крахмала и меньше по размеру, чем их аналоги. Поскольку эти красные сорта картофеля хорошо держатся при приготовлении, они отлично подходят для жарки или измельчения для добавления в салаты.

По сравнению с красновато-коричневым картофелем или универсальным картофелем красный картофель имеет более сладкий вкус. Если вы будете готовить их с кожицей, вы не только увеличите потребление клетчатки, но и придадите еде яркий цвет.

Если вы хотите снизить потребление углеводов, красный картофель может быть полезнее, чем красновато-коричневый. Пищевая ценность красных сортов картофеля показывает, что в них немного меньше углеводов и калорий, чем в крахмалистом картофеле. Как и в случае с большинством сортов картофеля, приготовление и употребление в пищу его с красной кожурой дает вам больше витаминов, клетчатки и питательных веществ, чем его чистка.(6)

Восковый картофель Red Bliss

Картофель типа Red Bliss имеет гладкую красную кожицу, покрывающую белую мякоть. Поскольку кожица довольно тонкая, вы можете готовить и есть картофель Red Bliss в кожуре. Сорта Red Bliss не подходят для приготовления картофельного пюре, так как в них мало крахмала. Их можно нарезать ломтиками, нарезать или нарезать кубиками в гратенах или салатах.

Французский фингерлинг

Французские фингерлинги — это разновидность красного восковидного картофеля, который иногда напоминает по форме большие толстые пальцы.Их розовая гладкая кожа покрывает желтовато-белую мякоть с отчетливым восковым оттенком. Как и большинство восковых сортов картофеля, французские фингерлинги хорошо сохраняют форму при запекании, жарении, варке или жарке.

Красный Понтиак

Красный Понтиак, также называемый Дакота Чиф, представляет собой восхитительный красный сорт картофеля. Этот сорт красного картофеля имеет темно-красную кожицу и белую мякоть. Как и все виды картофеля, если вы готовите его с кожурой, обязательно тщательно протрите кожуру.

Красный Норланд

Сорта картофеля Ред Норланд — это небольшие красные сорта картофеля продолговатой формы. Этот восковой картофель отлично подходит для салатов. Также существуют разные виды красных норландцев в зависимости от цвета кожи. Например, темно-красный норланд — популярный сорт этого краснокожего картофеля.

Белый картофель (универсальный сорт картофеля)

Сорт картофеля: Белый картофель

Благодаря своей универсальности белый картофель является популярным видом картофеля.Белый картофель можно использовать при приготовлении самых разных блюд.

В отличие от красновато-коричневого картофеля, белый картофель имеет светлую кожуру и более низкий уровень крахмала. Однако в них все еще содержится достаточно крахмала, чтобы клубни можно было затирать, варить, готовить на пару, запекать и запекать.

Если сравнивать белый картофель с красным картофелем и красновато-коричневым картофелем, они имеют одинаковую пищевую ценность. Например, в 100 г запеченного белого картофеля содержится 21 грамм углеводов, столько же, сколько и в руссете. Как и все сорта картофеля, универсальный картофель является хорошим источником витаминов, минералов и клетчатки, если его есть вместе с кожурой.(7)

Картофель Юкон Голд

Картофель Юкон Голд с желтой мякотью

Для любителей картофеля сорта Юкон Голд имеют желтую мякоть и являются идеальным сортом картофеля для приготовления. Картофель Юкон Голд имеет хороший баланс крахмала и влаги. В них достаточно крахмала, чтобы сделать их легкими и пушистыми при приготовлении, но при этом они сохраняют некоторую сладость. Эти сорта картофеля подходят для варки, запекания, запекания и запекания.

Марси Картофель

Картофель Марси — еще один товар, универсальный картофель, который подходит для самых разных рецептов.Клубни Марси имеют слегка приплюснутую овальную форму. Кожица светлая по сравнению с красновато-коричневым картофелем, а мякоть светло-желтого цвета.

Картофель с щукой универсальный

Картофель с щукой — один из наиболее часто используемых картофельных чипсов. Клубни картофеля щуки круглые, их кожица светлого цвета с шелушащейся поверхностью.

Картофель высшего сорта

Этот белый «превосходный» сорт картофеля имеет очень светлую кожуру, покрывающую белую мякоть. Картофель высшего сорта дает очень высокую урожайность, что делает его популярным универсальным картофелем.

Белая роза

Картофель типа «Белая роза», который иногда называют американским гигантом, представляет собой большой длинный белый картофель, который дает высокие урожаи. Этот картофель с белой мякотью имеет относительно низкое содержание крахмала и восковую текстуру. Их хорошо варить, а затем смешивать с молоком и маслом, чтобы получилось вкусное сливочное пюре.

Пурпурный картофель (универсальный)

Сорт картофеля: Пурпурный картофель

Пурпурный картофель — чрезвычайно полезный сорт картофеля, обладающий всей питательной ценностью обычного картофеля.Однако высокий уровень антоцианов в этом сорте картофеля делает его богатым источником антиоксидантов. Это делает фиолетовый картофель одним из самых полезных для здоровья сортов картофеля.

Исследования показали, что уровень антиоксидантов в фиолетовых клубнях зависит от их разного цвета. Например, темно-фиолетовые или черные сорта картофеля содержат больше антоцианов, чем более светлые оттенки фиолетового картофеля. (8)

Пурпурный картофель — редкий вид картофеля на обеденной тарелке. Если вы никогда не пробовали пурпурный сорт картофеля, вы можете быть приятно удивлены его вкусом и цветом.Пурпурная мякоть также станет отличным поводом для разговора во время еды.

Синий адирондак: разновидность пурпурного картофеля

Адирондакские сорта пурпурного картофеля

Адирондакский пурпурный картофель имеет овальную или грушевидную форму, кожица и мякоть сине-пурпурного цвета. Вы можете использовать эти сорта фиолетовых клубней для приготовления пюре, чипсов, картофеля фри, печеного картофеля или в салатах. В отличие от некоторых других сортов пурпурного картофеля, этот картофель сохраняет пурпурный цвет во время приготовления.

Фиолетовый картофель

Картофель фиалковый

Это сорт сине-фиолетового картофеля, который выращивают во Франции и используют в изысканной французской кухне. Этот вид продолговатого пурпурного картофеля имеет темно-фиолетовую почти черную кожицу и темно-фиолетовую мякоть. Кожа у них толстая, и они хорошо держат форму. Они сохраняют пурпурный цвет при кулинарии и имеют ореховый привкус.

Молодой картофель

Молодой картофель, который иногда называют «молодой картофель», представляет собой молодой вид взрослого картофеля.Молодой картофель обычно доступен с апреля по июль. Поскольку это более молодой сорт картофеля, крахмал еще не успел образоваться. Это означает, что молодой картофель слаще и менее крахмалистый, чем другие виды картофеля.

Лучший способ насладиться молодым «детским» картофелем — отварить его целиком в течение 10 минут и добавить немного сливочного или оливкового масла. Молодой картофель можно использовать как вкусный гарнир или в картофельный салат.

Какие виды картофеля на пальцах?

Картофель с пальцами мелкой, продолговатой формы

Fingerlings — необычный сорт картофеля из-за их небольшой, длинной продолговатой формы и слегка загнутого конца.Есть несколько разновидностей сеголетков с белой, красной и желтой кожей. Из-за своей странной формы и узловатых особенностей многие называют этот странный картофель.

Некоторые популярные виды мальков, в том числе французские пальчики, русский банан, шведские арахисовые пальчики и розово-финнское яблоко.

Какие виды картофеля маленькие?

Как следует из названия, миниатюрный картофель — это клубни небольшого размера. Поскольку это небольшие сорта картофеля, они готовятся быстрее.Цвет кожуры и мякоти миниатюрного картофеля аналогичен цвету других сортов картофеля.

Как правильно выбрать сорт картофеля

Выбор лучшего сорта картофеля для вашего рецепта зависит от сорта картофеля. Итак, какой картофель лучше всего использовать при приготовлении?

Если вы хотите приготовить вкусный и полезный печеный картофель или картофельное пюре, то лучше всего подойдет красный или белый картофель. Этот картофель отлично подходит для запекания или варки из-за высокого содержания крахмала.Крахмалистый картофель при приготовлении теряет форму и становится пушистым.

Лучший сорт картофеля для салатов, супов и рагу — это восковые сорта картофеля, сохраняющие свою форму. Некоторые люди любят использовать молодой картофель в начале лета как часть вкусного и полезного салата. Другие виды красного восковидного картофеля отлично подходят для добавления в другие блюда, если вы хотите, чтобы кубики, ломтики или кусочки сохранили свою форму.

Различные способы приготовления картофеля — по часовой стрелке, начиная с верхнего левого угла: запеченный, протертый, жареный, приготовленный на гриле

Как хранить картофель

Очень важно правильно хранить картофель, чтобы он не испортился и не выработал токсинов.

Картофель относится к семейству пасленовых и зеленеет при хранении в ярких условиях. Зеленый цвет — это токсичное химическое вещество под названием соланин, которое выделяется при воздействии света.

Картофель лучше всего хранить в прохладном темном месте при температуре от 50 ° F до 65 ° F (от 10 ° C до ° C 18 ° C). Хранение картофеля при температуре ниже 40 ° F (4 ° C) превращает крахмал в сахар. В результате получается более сладкий сорт картофеля; однако они могут легче подгореть, если вы их зажарить, или поседеют во время приготовления.Это одна из причин не хранить картофель в холодильнике.

Подробнее: Типы сладкого картофеля: японский, ханна, джерси и др.

Американские сорта картофеля, Американские сорта картофеля в Таути

СОРТА КАРТОФЕЛЯ США Основные сорта картофеля, выращиваемые в Соединенных Штатах Америки Рюссет Картофель Рюссет — наиболее широко используемый сорт картофеля в Соединенных Штатах.Этот картофель доступен круглый год, с высоким содержанием крахмала, сетчатой ​​коричневой кожицей и белой мякотью. Из-за высокого содержания крахмала они имеют мучнистую консистенцию при приготовлении, что делает их идеальными для выпечки и затирания. Они также считаются хорошим универсальным картофелем. Основные разновидности включают: Бербанк, Норкотах, Рейнджер, Шеподи. Белый круглый картофель Этот картофель доступен круглый год.Округлые белки имеют средний уровень крахмала и гладкую, тонкую, светло-коричневую кожицу с белой мякотью. Они имеют кремовую текстуру и хорошо держат форму после приготовления. Белки круглой формы, известные как универсальный картофель, очень универсальны и особенно хороши для приготовления салатов, а также для приготовления зубчатых, приготовленных на пару, жареных или жареных блюд. Основные разновидности включают: Атлантик, Катахдин, Норвис, Реба, Супериор Длинный белый картофель Длинный белый овал со средним содержанием крахмала и тонкой светло-коричневой кожицей.Этот картофель имеет твердую кремообразную консистенцию при приготовлении. Они доступны почти круглый год. Длинный белый картофель хорошо варить, готовить в микроволновой печи и жарить на сковороде, он также является хорошим универсальным картофелем. Основные разновидности включают: Бербанк, Норкотах, Рейнджер, Шеподи. Красный картофель Более широко доступные Round Red теперь можно найти почти круглый год.Для них характерна розово-красная кожа, но может быть белая, желтая или даже красная мякоть. Красный картофель имеет твердую, гладкую и восковую консистенцию, что делает его хорошо подходящим для салатов, запекания, варки и приготовления на пару. Круглые красные часто называют «молодой картошкой». Основные сорта включают: Чифтен, Дакота Роуз, Ла Руж, Норланд, Ред Ла Сода Желтый картофель Желтый картофель становится все более популярным в Соединенных Штатах и ​​теперь доступен большую часть года.Этот картофель имеет плотную кремообразную консистенцию, золотистый цвет и мягкий маслянистый вкус. Этот вид картофеля хорошо подходит для затирания, запекания, запекания, варки и приготовления на пару. Основные разновидности включают: Yukon Gold, German Butterball, Sierra Gold Фиолетовый и синий картофель Южная Америка по происхождению они начали набирать популярность в Соединенных Штатах.Синий и фиолетовый картофель в основном доступны осенью. Эти относительно необычные клубни имеют тонкий ореховый вкус и мякоть, оттенок которой варьируется от темно-синего или лавандового до белого. Лучше всего цвет сохраняет цвет в микроволновой печи, но приготовление на пару и запекание также являются хорошими методами приготовления. Естественные оттенки кожи также придают любому блюду захватывающий набор фиолетовых и синих оттенков. Основные разновидности включают: Purple Peruvian, All Blue Отростки Картофель с пальцами — это просто маленькие клубни узкой вытянутой формы, похожие на пальцы.Они бывают разных естественных цветов, хотя большинство из них имеют желтую мякоть. Благодаря твердой восковой текстуре они идеально подходят для приготовления на пару, запекания, варки и салатов. Основные разновидности включают: Русский синий, Красный Палец, Французский Русский банан Великобритания Лучшие сорта UK Сорта, такие как Рокет или Марис Бард, описываются как «ранний» или «молодой картофель», поскольку они высаживаются зимой и готовы к сбору урожая весной или в начале лета.Их кожа не твердая и не «плотная», и ее иногда называют «пушистой». более

Сорта картофеля — Садовый центр Herbeins

Сорта картофеля

Крахмалистый / мучнистый : С высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги, с сухой пушистой текстурой.Отлично подходит для варки, запекания, затирания и жарки по-французски. Они плохо держат форму, поэтому не подходят для картофельных салатов и запеканки.

Восковый : Низкое содержание крахмала и высокая влажность, кремообразная, плотная, влажная мякоть. Хорошо держит форму после приготовления. Отлично подходит для варки и в супах, запеканках, жарке и картофельных салатах.

Универсальное : Среднее содержание крахмала и влаги, которое находится между крахмалистым и воскообразным.Настоящий универсальный картофель, который можно использовать практически для любого приготовления.

Описания картофеля

Yukon Gold : Универсальный среднеспелый картофель. Сорт овальной формы, слегка приплюснутый, со светло-желтой мякотью и сладким вкусом. Он имеет восковую текстуру и влажную мякоть, что делает его лучшим для варки, запекания на гриле, жарки, жарки на сковороде и французской жарки.

Gold Rush Russet : Крахмалистый сорт среднеспелого созревания.Привлекательные продолговатые или длинные клубни с гладкой рыжеватой кожицей и чрезвычайно белой мякотью особенно хороши для запекания и жарки. Он дает высокие урожаи и устойчив к засухе.

Катахдин : Крахмалистый сорт основного сезона созревания с гладкой кожицей и желтой мякотью с классическим картофельным вкусом. Его пышная кремовая мягкая текстура делает его лучше всего для картофеля фри, запекания и варки, но не подходит для картофельных салатов.

Красный Понтиак : Универсальный картофель позднего сезона с красной кожицей и очень сладкой белой мякотью.Из тонкой кожуры получается отличный «новый» картофель. Держится хорошо. Один из самых простых и удобных в выращивании красного картофеля. Также отлично подходит для затирания.

Kennebec : Универсальный высокоурожайный среднеспелый картофель. Его тонкая кожа позволяет легко отшелушивать. Ваш классический сорт для чипсов, который также хорошо подходит для французской жарки, запекания и затирания. Сохраняет форму, что делает его идеальным для салатов.

Lehigh : Универсальный сорт возрастом менее десяти лет, названный в честь долины Лихай.Это высокоурожайный средне- и поздний сезонный картофель с желтой мякотью и круглой формой, который не развалится при варке, но отлично подходит для запекания и жарки. Лауреат ярмарки с голубой лентой.

Superior : Универсальный круглый белый картофель среднего размера и урожая в начале сезона, хорошо хранящийся. Сохраняет форму в вареном виде, но отлично подходит для запекания, затирания, измельчения и жарения.

Red Norland : Раннеспелый, краснокожий восковидный, круглый картофель с прекрасным вкусом, различных размеров.Он высокоурожайный и хорошо хранится. Отлично подходит для варки, салатов, жарки и жарки.

Red Chieftan : Среднеспелый, высокоурожайный, продолговато-округлый, гладкий, с красной кожицей и красивой белой мякотью. Не подходит для жареного картофеля или чипсов. Хорошо хранится.

Руководство по выращиванию любого сорта картофеля

Картофель удивительно легко выращивать, а выкапывание выращенных в домашних условиях почв в конце сезона немного похоже на поиск закопанных сокровищ.Картофель доступен в огромном диапазоне размеров, форм, вкусов, цветов и текстур, и все они являются отличным дополнением к саду.

Самая сложная часть всего процесса — решить, какой сорт картофеля выращивать. Решение? Попробуйте разные сорта картофеля и сравните!

Картофель: что есть что?

Рюссет — это традиционный картофель для запекания, который легко узнать по его большому размеру, продолговатой форме и относительно толстой коричневатой кожуре. Вкус нежный и слегка землистый.Рюссет крахмалистый, а его низкое содержание влаги делает его идеальным для выпечки, пюре или жарки. Однако при приготовлении они получаются пушистыми и плохо держат форму, поэтому имеют тенденцию распадаться в запеканках, супах и тушеных блюдах.

Разновидности: Норкота, Сильвертон, Овайхи, Голдраш, Фронтир, Рейнджер и Норголд.

Белый картофель

Как и красновато-коричневый картофель белый картофель имеет округлую или продолговатую форму, но тонкая кожица более гладкая и светлая.Белый картофель умеренно крахмалистый и слегка сладкий. Текстура более твердая, чем красновато-коричневая, поэтому они хорошо держат форму и могут быть приготовлены любым способом. Благодаря нежной кожуре белый картофель не нужно чистить.

Сорта: Айвори Крисп, Кеннебек, Каскад, Ламока, Онавей, Белая роза, Клеопатра, Дезире, Монблан и Леди Розетта.

Желтый картофель

Желтый картофель может быть размером с мрамор или значительно больше.Независимо от размера, золотисто-желтый картофель имеет гладкую маслянистую консистенцию и тонкий, сладкий, мягкий вкус. Желтый картофель очень вкусен в запекании, пюре, на гриле или жареном, но он, как правило, распадается в супах и рагу.

Разновидности: Алегрия, Моналия, Миранда, Касабланс, Премьера, Розабель и Юкон Голд.

Красный картофель

Красный картофель — картофель маленького и среднего размера, округлой или слегка продолговатой формы с розово-красной кожицей.Белая мякоть влажная, кремовая и слегка сладкая. Красный картофель универсален для варки, жарки, пюре, варки на пару и запекания. Они хорошо держат форму в супах и рагу.

Разновидности: Viking, Norland, NorDonne, Red Pontiac, LaRouge, Red Bliss и Red Ruby.

Как следует из названия, сеголетков картофеля — маленькие узкие картофелины. Эти интересные маленькие окорочка доступны в цветах радуги, включая фиолетовый, оранжевый и красный, с желтой, белой, красновато-оранжевой или пурпурной мякотью.Фрукты, не требующие очистки, имеют твердую консистенцию и маслянистый, землистый, слегка ореховый вкус. Они идеально подходят для запекания или жарки на сковороде и хорошо подходят для салатов.

Пурпурный и синий картофель

Пурпурный и синий картофель может иметь цвет от лавандового до насыщенно-синего или слегка красноватого с белой или розовой мякотью. Вкус этого красочного картофеля нежный и слегка ореховый. Фиолетовый и синий картофель имеют низкое содержание сахара, что делает его очень универсальным.Они хорошо приготовлены на пару, жареные, запеченные или приготовленные на гриле, и они хорошо подходят для салатов.

Разновидности: Адирондак синий, Пурпурный перуанский

Записка о молодом картофеле

Молодой картофель, собранный до того, как он полностью созреет, может быть любым видом картофеля, упомянутым выше. Молодой картофель восхитителен, но кожица тонкая и нежная, поэтому не ждите, что он выдержит так же хорошо, как зрелый картофель.

Сорта картофеля: как выбрать лучший картофель

Уведомление : Попытка получить доступ к смещению массива по значению типа bool в / srv / www / productemadesimple / wp-includes / theme.php в строке 2241

Устарело : функция create_function () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-content/plugins/easy-social-icons/easy-social-icons.php в строке 2909

Устарело : Функция create_function () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-content/plugins/revslider/includes/framework/functions-wordpress.class.php в строке

513 9002 Устарело : Функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / produmadesimple / wp-includes / load.php в строке 651

Устаревший : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Попытка доступа к уведомлению смещение массива для значения типа bool в /srv/www/producemadesimple/wp-content/themes/Divi/includes/builder/functions.php в строке 2146

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc устарела в () / SRV / www / produmadesimple / wp-includes / formatting.php on line 4382

Сорта картофеля: как выбрать лучший картофель | Produce Made Simple
Устарело : Функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : Функция get_magpc_ устарела. srv / www / productionmadesimple / wp-includes / formatting.php в строке 4382

Устаревший : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productemadesimple / wp-includes / formatting.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Устаревший : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 900_17 4382
c gettes_deprec: функция gettes_ устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www format / producema -desimple / .php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Не рекомендуется : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / producemadesimple / форматирование.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Уведомление : compact (): неопределенная переменная: ограничения в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/class-wp-comment-query.php в строке 853

Уведомление : compact (): Неопределенная переменная: groupby в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 853

Устаревший : Функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / produmadesimple / wp-includes / formatting.php в строке 2443

Устарело : Функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

17: Функция get_magic_quotes_gpc_rec устарел в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php on line 4382

Как выбрать правильный сорт картофеля для работы

Канадцы любят картофель.Любимые методы приготовления включают пюре, жареные и запеченные — отдельно или в запеканке. Однако важно выбрать правильный сорт картофеля, чтобы обеспечить качественное питание. Вот краткий обзор.

Картофель для запекания: Этот крахмалистый картофель обычно имеет очень толстую кожицу. Когда они готовятся, их текстура становится сухой, поэтому они идеально подходят для легкого и пушистого запеченного и жареного картофеля. Традиционно их рекомендуют для картофельного пюре, но поскольку они абсорбирующие, если в них не добавлено много масла и сливок, пюре, которое они делают, может быть липким.На сегодняшний день белый или желтый картофель лучше подходит для приготовления гладкого картофельного пюре.
Примеры: Russet Burbank, Russet Norkotah, Frontier Russet и Shepody. Также называется картофелем Айдахо.

Желтый, белый и красный картофель содержат меньше крахмала, чем пекарен. У них обычно более тонкая кожица, и их можно варить, запекать, жарить, готовить на пару, жарить на сковороде и на гриле. Когда этот картофель готовится, он хорошо держит форму, что делает его хорошим дополнением к картофельному салату, супу или тушеному мясу.

Белые сорта обычно большие, круглые или овальные, со светлой или средней кожицей и белой мякотью. Они очень универсальны и имеют восхитительный вкус: вареные, приготовленные на пару, пюре, жареные по-французски, жареные, зубчатые и запеченные.
Примеры: Superior, Kennebec, Cherokee и Envol

Красный картофель имеет розово-красную, тонкую и слегка глянцевую кожуру. Они, как правило, очень хорошо держат форму во время приготовления и хорошо подходят для запекания, варки, варки на пару, запекания, тушения, салатов и супов.
Примеры: Чифтен, Ридо, Норланд и Сангре.

Желтый картофель с мякотью круглой или овальной формы со светлым золотом, тонкой кожицей и светло-желтой мякотью.
Примеры: Юконское золото, пожалуй, самый известный желтый картофель, который считается одним из лучших универсальных сортов. У него золотисто-масляная мякоть.

СОРТА КАРТОФЕЛЯ РЫБНОЙ:

Картофель семейной реликвии бывает разных сортов! Картофель с семейными реликвиями бывает разных цветов, таких как красный, фиолетовый, белый и желтый.Некоторые из них могут быть маленькими, как сеголетки, или большими и круглыми. Некоторые слаще; некоторые более крахмалистые. Вам просто нужно попробовать их, чтобы увидеть, какой вкус у каждого сорта! Вы можете жарить, запекать, жарить, варить или даже жарить их на сковороде.

Фиолетовый или синий картофель семейной реликвии обычно имеет естественную пурпурную или синюю кожицу и пурпурную мякоть. У них более глубокий вкус, который отлично подходит для пикантных блюд.

Розовый или красный картофель семейной реликвии часто имеет розовую или красную кожицу с желтой мякотью.Они очень похожи на желтый картофель, но некоторые сорта могут иметь различную крахмалистость, что дает различную консистенцию и вкус.

Желтый картофель из семейной реликвии имеет бежевую кожицу с желтой кремовой мякотью. Они часто имеют маслянистый вкус и могут иметь крахмалистость, как красный семейный картофель.

Устаревший : Функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устаревшая / Устаревшая в / sgrc_ Функция get_magrc_ www / productionmadesimple / wp-includes / formatting.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382
Устаревший : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382
Устарела функция get_magic_900gp устарело в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / producemadesimple / wp.php в строке 4382
Устаревший : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

c_Gettes устарело в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарело : Функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www format / producema -desimple / .php в строке 4382

Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

agpic ) устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www / productionmadesimple / форматирование.php в строке 4382

Устаревший : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 900_17 4382
c gettes_deprec: функция gettes_ устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Устарела : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в / srv / www format / producema -desimple / .php в строке 4382
Устарело : функция get_magic_quotes_gpc () устарела в /srv/www/producemadesimple/wp-includes/formatting.php в строке 4382

Красный, Белый

Еще в 1998 году, когда я подписался на соавторство в кулинарной книге по картофелю, я сделал это с некоторым трепетом. Картофель мне нравился достаточно хорошо, но я беспокоился о возможности перегрузки окорока. В конце концов, у меня был противоположный опыт: я перестал просто любить картошку и полюбил ее.

Процесс разработки всех этих рецептов (их 300 в книге) заставил меня выйти за пределы области красновато-коричневых и красных блаженств, чтобы открыть и оценить другие, более интересные разновидности, такие как сеголетки (названные так из-за их узловатых узких форм, напоминающих пальцев) и такие милые маленькие красные, белые, пурпурные и золотые картофелины Юкон. Помимо очаровательных форм, миниатюрных размеров и красивых цветов, они обладают невероятным вкусом и привлекательной текстурой — и их все чаще можно купить в продуктовых магазинах.Если вы обошли их стороной, потому что не совсем понимали, как их приготовить, я призываю вас набрать пару фунтов в следующий раз, когда вы будете делать покупки, и узнайте, насколько они хороши.

Красный, белый и желтый картофель — густой, кремообразный и очень универсальный. За исключением пурпурного картофеля, большинство мелкого картофеля можно отнести к восковому типу, что означает, что он, как правило, имеет твердую, плотную кремообразную консистенцию и хорошо сохраняет форму при приготовлении, что делает его идеальным для салатов, а также для тушения и запекания. , и обжаривание — но не для пюре, когда вам нужен более пушистый картофель, например, красновато-коричневый.Бэби-белый и красный — самые сливочные из всех. У них мягкий сладкий вкус, который хорошо сочетается практически с любыми приправами. Бэби Юкон Голд и сеголетки все еще считаются восковыми, но их текстура немного суше, с более богатым и полным вкусом.

Мне нравится тушить молодь, потому что простота этого метода подчеркивает богатый вкус картофеля. Мне также нравится, как молодой красный и белый картофель становятся сливочными внутри при жарке. И для салата я использую молодые юконы, потому что их маслянистая мякоть выдерживает острый винегрет и рубленый бекон.Но этот картофель настолько универсален, что вы получите одинаково удовлетворительные результаты, если потушите юконское золото, зажарите молодь или приготовите салат из молодых красных и белых овощей.

Фиолетовый картофель более сухой и плотный, его лучше всего жарить или тушить. Пурпурный картофель (иногда его называют голубым картофелем), включая перуанскую молодь пурпурного цвета, немного отличается по вкусу и текстуре. У них приятный землистый вкус, но их относительно низкое содержание влаги делает их более сухими, почти как красновато-коричневые.Это означает, что фиолетовый картофель с большей вероятностью развалится при приготовлении, поэтому вам нужно уделять особое внимание при его тушении или варке для салатов. Лучше всего они тушеные или жареные, потому что они становятся чудесно хрустящими снаружи и сухими и мягкими внутри.

Приготовление красочного картофельного пюре

Многие повара любят смешивать два или три маленьких картофеля, чтобы получилось красочное блюдо. И я тоже, но с некоторыми оговорками. Детские красные, белые и золотые сорта Юкон имеют одинаковую консистенцию и время приготовления, поэтому они прекрасно готовятся вместе.Сладости своей необычной формы, как правило, готовят с разной скоростью, и их лучше всего готовить в одиночку. То же самое и с фиолетовым картофелем, который легче разваливается при варке или тушении. Обжарка — это единственный метод, при котором вы можете без проблем смешивать все сорта, поскольку они обжариваются примерно с одинаковой скоростью.

Ищите фамильные реликвии

Если вы делаете покупки на фермерском рынке или в специализированном продовольственном магазине, вы можете найти еще больший выбор картофеля, чем тот, который мы используем здесь. В последнее время производители картофеля расширяют свои предложения и включают красочные сорта с привлекательными названиями, такие как Rose Finn Apple, Butterball, Nosebag, Ozette, Ruby Crescent и Désirée.По большей части эти новые звучащие окорочки на самом деле являются старинными разновидностями (их называют фамильными реликвиями), которые возвращаются в моду. Картофель семейной реликвии для приготовления пищи обычно бывает от маленького до среднего, с низким и средним содержанием крахмала. Они идеально подходят ко всем рецептам здесь.

Это «молодой» или «молодой» картофель?

Продуктовые магазины часто используют термины «младенец» и «новый» как синонимы, когда идентифицируют мелкий картофель, красный, белый, желтый или фиолетовый.Но ни один термин не является точным.