Наиболее популярен листовой сельдерей, но есть еще черешковый и корневой виды растения.

У листового сельдерея отсутствует развитый корнеплод и мясистые черешки. Но листовой сельдерей наиболее ранний. Его зелень используют в салатах, и как приправу.

Польза листового сельдерея

• В листьях сельдерея содержится витамин С, А, Е, В, растительные гормоны, гликозиды, минеральные вещества, эфирные масла (наибольшая концентрация в семенах), аминокислоты. Количество в зелени витамина Е и каротина в 5 раз больше чем в корнях.
• Рекомендуется употреблять листовой сельдерей курильщикам, т. к. в составе листьев присутствует 8 видов противораковых веществ, которые нейтрализуют канцерогены табачного дыма.
• Употребляйте сельдерей, если хотите иметь здоровые суставы. Содержащийся кальций укрепляет кости. Так же рекомендуется употреблять его листья при подагре, артрите, ревматизме. За счет противовоспалительных свойств уменьшаются отеки и боли в суставах.
• Листовой сельдерей нормализует давление, т.к. содержит вещества понижающие уровень гормонов стресса в крови. В результате сосуды расширяются и давление понижается.
• Благотворно влияет он на нервную систему. Людям, испытывающим постоянное нервное напряжение, работающим в стрессовых ситуациях полезно употреблять зелень сельдерея.
• Сельдерей выводит из организма шлаки, токсины, и укрепляет иммунитет.
• Для лечения ран, ожогов, язв и пр. можно приготовить мазь из сельдерея. Для этого перекрутите листья на мясорубке и смешайте полученную массу со сливочным маслом в пропорции 1 к 1.

Правила выращивания листового сельдерея.

Почва должна быть рыхлая, слабокислая или нейтральная. Семена сельдерея долго прорастают (до 3-х недель), поэтому их желательно выращивать рассадой. Но когда уже тепло можно посадить и в грунт.

Семена обрабатывают раствором марганцовки, и проращивают на влажной материи. Для посева используется смесь песка, перегноя, листовой земли , торфа взятых 1:1. Сверху семена присыпают торфом. Необходимая температура почвы 19 град., после появления всходов ее можно понизить до 15 град. Посев делают в начале марта. Когда появится, первые 2 листочка для, формирования корневой системы растение пикируют, прищипывая главный корень.

Рассада светолюбива и способна выдерживать небольшие заморозки. В грунт ее высаживают в конце апреля, в начале мая (схема 25х25). При этом точка роста должна располагаться над землей.

Применение листового сельдерея

Листовой сельдерей активно используется в кулинарии и находит своё место в самых разных блюдах. Порезанные листья добавляют в супы за несколько минут до готовности, для придания аромата и красоты. Существует много рецептов салатов с листовым сельдереем, его добавляют в омлеты и даже в выпечку и десерты.

Ещё кое-что о применении листового сельдерея я написала  в этой статье.

Как сохранить листья сельдерея.

Многие собрав урожай листового сельдерея задумываются над тем как его сохранить, как сделать запасы на всю зиму, при этом сделав там, чтобы листовой сельдерей не испортился и потерял минимум своих полезных свойств.

Существует несколько способов хранения листового сельдерея:

• завернуть сухие листья в бумажное полотенце, а затем положить в пакет. Пакет хранить в холодильнике. Я писала об этом в статье «как хранить черешковый сельдерей«, но этот способ подходит и для листового сельдерея.
• можно морозить чистый листовой сельдерей целиком или предварительно порезанный, а потом просто добавлять в разные блюда не размораживая. Я особенно люблю добавлять такой сельдерей в супы. Запах сохраняется обалденный!
• ещё у меня есть свой оригинальный способ хранения листьев сельдерея) Я решила высушить листья в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Листья получились сухие и хрустящие, как картофельные чипсы.

Хотите узнать больше? Интересуетесь блюдами из листового сельдерея? Смотрите наши рецепты.

Поделиться в социальных сетях

Сельдерей листовой — советы по выращиванию: уход, посадка и пересадка, удобрения и грунт Питэр Пит, поливка, обрезка, болезни и вредители

Сельдерей – один из лидеров по содержанию полезных веществ. Он богат витаминами Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9 и микроэлементами К, ca, Р, na, fe, mg.

Сельдерей листовой — сорта «Нежный», «Картули», «Захар», «Бодрость» —  выращивают ради листьев, изобилующих витаминами. Сельдерей черешковый — «Белое перо», «Юнга», «Золотой», «Малахит» – из-за сочных черешков. Сельдерей корневой — «Диамант», «Есаул», «Максим», «Корневой грибовский» —  знаменит своими полезными корнеплодами, достигающими 300-800 г.

Вырастить сельдерей в домашних условиях несложно, для этого вам нужно приобрести одноразовые стаканчики для семян, готовый грунт PETER PEAT «Микропарник» линии HOBBY и подготовить посадочные емкости с дренажным слоем не менее 2 см.

Общие условия для выращивания:

• почва с нейтральным или слабокислым показателем кислотности;
• температура помещения 20-23°С;
• дополнительное освещение фитолампами не менее 8 ч в день;
• полив раз в 2-3 дня отстоявшейся водой комнатной температуры.

Способ размножения листового сельдерея: вегетативный период растения составляет 5-6 месяцев, поэтому о семенах и посадке лучше позаботиться заранее. Семена перед посадкой обработайте марганцовкой и положите в марлю, смоченную раствором жидкого гуминового удобрения PETER PEAT «Живая сила: для замачивания семян», пока они не прорастут.  В одноразовые стаканчики насыпьте готовый грунт PETER PEAT «Микропарник» линии HOBBY, пролейте водой и заглубите в него семена на 0,3-0,5 см, после присыпьте сверху слоем торфа PETER PEAT толщиной 2-3 см. 

Регулярно поливайте через сито, строго соблюдая световой режим, иначе ростки ударятся в рост без листьев. После появления первых двух листочков сделайте пикировку – пересадите рассаду в подготовленные емкости, прищипнув у каждого растеньица главный корень для формирования разветвленной корневой системы. Сажайте в ящики на расстоянии 25х25 см друг от друга так, чтобы точка роста была строго над землей. Аккуратно рыхлите междурядья, раз в две недели подкармливая сельдерей жидким гуминовым удобрением «Живая сила: овощное изобилие» — и где-то через 1,5-2 месяца уже сможете вкусить от собственных плодов труда.

Для выращивания зелени в домашних условиях используйте грунты PETER PEAT «Универсальный» линии HOBBY или «Овощной» линии PRO.

Сельдерей листовой — ценная культура

Сельдерей обладает антисептическим, кровоочищающим, антиаллергическим, ранозаживляющим и легким слабительным действием. Настой семян сельдерея нормализует состояние эндокринной системы. Зелень сельдерея рекомендуют употреблять в больших количествах при заболеваниях нервной системы, диабете и ожирении. Сельдерей полезно включать в рацион при нервном истощении, переутомлении, астенических состояниях.

Сельдерей — двулетнее растение. В первый год жизни листовой сельдерей образует розетку листьев высотой 30-50 см и хорошо развитый корень, на второй год — разветвленный стебель высотой до 100 см и цветоносы.

Листовые сорта сельдерея образуют более 100 нежных перисто-рассеченных листьев на тонких полых черешках. Розетка листьев очень крупная. После срезки листья быстро отрастают. Корневая система мочковатая, хорошо развита и расположена на глубине 20-25 см.

Лучшие почвы для выращивания сельдерея — пойменные и хорошо осушенные торфяники, но он не переносит кислых почв, затопления и высокого стояния грунтовых вод. Отличный урожай можно получить на легких супесчаных почвах. Эта культура хорошо реагирует на внесение органических и минеральных удобрений, регулярные поливы и подкормки.

Почвенная реакция среды должна быть практически нейтральной. Лучшие предшественники сельдерея — капуста, томат, огурец, под которые вносили навоз. Если предшественник не удобрялся, то осенью желательно внести хорошо перепревший навоз (40-60 т/ra) или компост. Нормы внесения органических удобрений зависят от плодородия почвы. На хорошо окультуренном участке можно ограничиться внесением минеральных удобрений: с осени вносят калийные и фосфорные, весной под предпосадочную (предпосевную) обработку — азотные.

Сельдерей отличается большой требовательностью к освещенности. При недостатке света размер листа уменьшается. Он — растение длинного дня, относительно холодостойкое. Семена начинают прорастать при 5⁰С, оптимум — 18-22⁰С. Всходы появляются через 15-20 дней, выдерживают заморозки 3-4С, а взрослые растения — 7⁰С.

Длительный период вегетации сельдерея требует возделывания его через рассаду. Так как семена этой культуры прорастают медленно из-за высокого содержания в них эфирных масел, необходима предпосевная обработка их. Лучше всего провести барботирование семян в течение суток или хотя бы обычное намачивание. При барботировании семена помещают в емкость, через которую с помощью аквариумного компрессора прогоняется воздух. Семена током воздуха постоянно перемешиваются в воде, из их оболочки вымываются вещества, тормозящие прорастание (ингибиторы). Оптимальное время барботирования — 18 ч. После этого семена слегка подсушивают до сыпучести и высевают. В таком состоянии их можно хранить до 4-5 дней (если нет возможности высеять). Подготовленные таким образом семена быстрее прорастают, особенно при пониженной температуре.

При выращивании рассады с пикировкой семена высевают с февраля до конца марта в пикировочный ящик размером 25-40 см (0,5-1 г семян) с рыхлой перегнойной землей на глубину 0,5 см, заделывают их через решето тонким слоем влажного песка. Ящики накрывают пленкой и ставят в наиболее теплое место. При появлении всходов (через 12-16 дней) ящики переносят в наиболее светлое место. Через 25-30 дней после посева сеянцы с двумя настоящими листочками пикируют в горшки 3×4 см. При пикировке сеянцы погружают в почву до основания листочков, прищипнув длинный стержневой корень на 1/3-1/2 длины, затем их поливают и на 2-3 дня притеняют. За несколько дней до посадки рассаду «приучают» к наружному воздуху. Высаживают сельдерей в середине мая.

При выращивании рассады без пикировки посев проводят в середине марта непосредственно в горшочки. Семена присыпают рыхлой почвой слоем 0,4-0,5 см через решето. Всходы появляются через 14-18 дней. Уход за рассадой обычный, в случае слишком густого и неравномерного посева всходы прореживают. Рассаду без пикировки высаживают в конце мая. Она должна иметь 3-5 настоящих листьев.

На низких участках сельдерей высаживают на грядах, расстояние между растениями в ряду 20-25 см, на сухих почвах и в южных районах — на ровной поверхности. Перед высадкой рассаду обильно поливают. Высаживать лучше во второй половине дня с одновременным поливом под корень.

Уход за посадками состоит из прополки, двух-трех рыхлений за сезон, полива и защиты от болезней и вредителей.

Растения сельдерея могут поражаться болезнями и вредителями.

Септориоз (белая пятнистость) поражает листья, черешки и стебли, на которых появляются округлые, хлоротичные или желто-охряные пятна. Позже они светлеют в центре, а по краям появляется темная кайма. Дольки листа скручиваются и засыхают, черешки становятся ломкими, утончаются.

Церкоспороз (ранняя пятнистость) чаще встречается в парниках и теплицах. Поражаются все наземные органы растения. Болезнь начинается в парниках на рассаде, затем переходит на взрослые растения. Пятна неправильной формы или округлые на обеих сторонах листа, охряно-желтые со светлым центром и красно-бурым ободком, позже приобретают фиолетовый оттенок. Развитию болезни способствует задержка с высадкой рассады.

Мучнистая роса наиболее вредоносна для сельдерея в защищенном грунте, однако часто наблюдается и после высадки в открытый грунт. Поражает все растение, сильнее — листья. Налет образуется белый, паутинистый, позже мучнистый с черными точками. При максимальном развитии болезни налет покрывает обе стороны листьев, черешки и стебли.

Фомоз (сухая гниль корнеплодов) наибольший вред наносит при хранении. Гриб передается с семенами, поражает все наземные и подземные части растений. Первое появление гриба обнаруживается при поражении верхушечной почки, затем болезнь переходит на черешки. Больные растения отстают в росте, наружные листья желтеют, приобретают у основания бурую или синеватую окраску, черешки ломаются.

Бактериальная гниль сельдерея (южная и северная бактериальные гнили) наносит значительный ущерб культуре. К признакам проявления болезни относятся ярко-желтые, мелкие, обычно круговые пятна на листьях. Увеличивающиеся поражения превращаются в коричнево-желтые зоны. Бактерии остаются в растительных остатках, растениях-хозяевах и зараженных семенах. При наличии капельно-жидкой влаги бактерии проникают в устьица или повреждения листьев

Розовая гниль сельдерея (склеротиниоз) поражает растение в любой стадии развития, на пораженных тканях плесень белого цвета или темно-желтого цвета. Меры борьбы — уничтожение растительных остатков, глубокая вспашка, исключение сорняков-хозяев, оптимальная густота стояния растений, применение пестицидов.

Сельдерей могут поражать вирусы мозаики сельдерея (курчавость листьев), и огуречной мозаики. Известны скрытый вирус сельдерея (передается семенами и механически), вирус пятнистого увядания сельдерея, вирус желтизны жилок сельдерея (вызывается вирусом черной кольцеватости томатов), вирус полосатости листьев (вызывается скрытым вирусом кольцеватой пятнистости земляники), вирус желтой пятнистости сельдерея, вирус желтой сетчатости сельдерея.

Из вредителей наиболее вредоносна морковная муха, которая развивает два поколения (июль, август). Личинки вредителя сильно поражают корнеплоды.

Морковная листоблошка повреждает сельдерей, как и морковь. Это зеленоватое насекомое (длина тела до 1,7 мм) с прыгательными ногами. Личинка плоская, зеленовато-желтая. После перезимовки в хвойных лесах листоблошки перелетают на всходы и молодые растения моркови, сельдерея. Личинки и взрослые насекомые, развиваясь, питаются их соком, листья скручиваются, растения угнетаются и значительно снижают урожай. Сильнее страдают посевы, расположенные вблизи сосновых лесов.

Сельдерейная муха, или борщевичная буравица. Муха красновато-бурого цвета, длиной 4-6 мм. Яйца овальные, свежеотложенные — беловатые. Личинка безногая, светло-зеленоватого цвета. Муха вылетает рано весной, откладывает яйца под кожицу листа сельдерея, пастернака и некоторых дикорастущих зонтичных, особенно борщевика. Места откладки яиц можно заметить, просматривая лист на свет, они имеют вид буроватых пятнышек. Через 5-8 дней из яиц выходят личинки, проделывают в мякоти листа ходы (мины), они имеют вид бурых пятен. При сильном повреждении листья засыхают. В средней полосе вредитель дает два поколения. Личинки второго поколения вредят в августе-начале сентября.

Слизни обгрызают и скелетируют листья, оставляя за собой серебристый след. Бахчевая тля высасывает сок из листьев, цветков, плодов и завязей, угнетает растения. Персиковая тля и пятнистая оранжерейная тля высасывают сок из листьев, загрязняют их падью. Фисташковая тля поселяется на корнях. Боярышниковая красногалловая тля повреждает корни и прикорневые листья, высасывая из них сок; при высокой численности растения завядают. Огуречный клопик заселяет нижнюю сторону листьев, высасывая из них сок. Американский клеверный минер образует на листьях белые наколы и белые змеевидные мины. Травяной клоп, высасывая сок, вызывает уродливость листьев и молодых побегов. Южная галловая нематода вызывает образование галлов на корнях; растения увядают. Обыкновенный паутинный клещ высасывает сок из листьев, образует паутину. Табачный трипс высасывает сок из листьев. Личинки тепличной белокрылки высасывают сок на нижней стороне листьев, загрязняя их падью.

Меры борьбы — соблюдение плодосмена: посев сельдерейных по сельдерейным не ранее чем через 3-4 года, полное уничтожение всех растительных остатков и сорняков на участке, термическое и химическое обеззараживание семян. Посеянный рядом лук отпугивает морковную муху.

Урожай зелени сельдерея убирают через 40-45 дней после высадки в открытый грунт, срезая листья на высоте 6-7 см, стараясь не повредить центральную почку. После срезки растения подкармливают коровяком или минеральными удобрениями (лучше кристалином, 20-30 г на 10 л воды). Через 20-25 дней зелень вновь готова к уборке. За сезон можно сделать 3-4 срезки. При хранении сельдерея с зеленью листья обламывают вручную, чтобы осталось 3-4 внутренних наиболее молодых листика. Лучшая температура для хранения зелени 0-1 ⁰C. Корни листовых сортов сельдерея используют для выгонки зелени в осенне-зимний период.

Листья сельдерея используют в качестве пряной приправы к супам, для приготовления салатов, как специи при солениях и мариновании, их сушат, солят.

А.И. КАШЛЕВА, кандидат с.-х. наук ВНИИ овощеводства

сельдерей листовой, сырой (ru)

Листовой сельдерей или черешковый сельдерей является одним из видов рода сельдерей. В кулинарии также используется сельдерей корневой.

Свежий черешковый сельдерей имеет цвет от бледно-белого до желтовато-зелёного. При сгибании стебли тут же ломаются. Тем стебли сельдерея, которые прогибаются, являются залежалыми. Нежные стебли достаточно слегка помыть. Только толстые стебли лучше на вкус в очищенном виде.

В сыром виде черешковый сельдерей отлично подходит для салатов или может быть полезными для здоровья, хрустящими палочками для дип-соуса.

Общая информация:

Из Википедии: «Сельдере́й паху́чий, или Сельдерей души́стый, или Сельдерей культу́рный (лат. Ápium graveólens) — двулетнее растение, наиболее известный вид рода Сельдерей семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура».

«Листовой сельдерей имеет более короткий вегетационный период, что позволяет выращивать его в северных районах. Все разновидности сельдерея предпочитают влажные почвы».

Применение в кулинарии:

«Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях почек, желчного пузыря, остеопорозе.

Корнеплод можно использовать в сыром виде как дополнительный компонент салата, варить и запекать, сушить для последующего добавления в супы и гарниры».

Применение в медицине:

«В медицине используется как мочегонное средство. Является афродизиаком. Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов».

Химический состав:

«И корнеплоды, и листья богаты аскорбиновой кислотой (в листьях до 110 мг% этого витамина), каротином (провитамином А), витаминами В1, В2, витамином РР, солями калия, кальция, фосфора. Кроме того, в их составе обнаружены флавоноиды и фуранокумарины.

Растение содержит также щавелевую кислоту, пурины, эфирное масло, витамины А, В6, В9, Е, К, пектины, минеральные соли (железо, натрий, магний), органические кислоты. Во всех частях растения присутствует глутаминовая кислота. Стебли обычно содержат большое количество соли. Энергетическая ценность — 16 ккал».

Сельдерей корневой, листовой и черешковый

Если еще буквально десяток лет назад мало кто был знаком с сельдереем, не говоря уже о его повседневном использовании в меню, то сегодня практически в каждом супермаркете можно круглый год приобрести сельдерей в виде корнеплодов, черешков или свежей зелени. Но мы, садоводы-огородники, как натуры увлекающиеся не упустим возможности вырастить такой замечательный овощ на своих грядках. Ведь эта культура будет радовать нас весь весенне-летний сезон полезной пряной зеленью, а к осени – вкусными корнеплодами.

Сельдерей принадлежит семейству зонтичных, объединяя около двух десятков видов, а также является ближайшим родственником укропа, фенхеля, петрушки и моркови. В пищу и в медицинских целях используют только один его вид – сельдерей пахучий.

Это двухлетнее растение, жизнь которого подчинена двухгодичному циклу развития: в первом году он формирует вегетативную массу, а во втором зацветает и дает семена. Растение состоит из стержневого утолщенного корня и розетки прикорневых перисто-рассеченных листьев. В период цветения он выпускает высокий, около 1 м, бороздчатый и ветвистый стебель, несущий зеленовато-белые мелкие цветки, составляющие соцветие, похожее на зонтик. После созревания семян в августе растение заканчивает свой жизненный цикл.

Сто бед, один ответ – сельдерей на обед!

Сельдерей помогает нам справиться с авитаминозом в зимние месяцы, потому что в этот период можно питаться его корнеплодами, которые отлично сохраняют питательные свойства до самой весны. В сельдерее содержится растительный белок, нерастворимая клетчатка, эфирные масла и незаменимые аминокислоты. Порция салата из сельдерея может восполнить суточную дозу, необходимую для организма, витаминов А, С, Е, К, РР, В₁, В₂, В₆, макро- и микроэлементов – Na, K, Ca, Mg, Zn, Mn, P, Fe, Io.

Какой сельдерей выращивать на огороде?

Листовой сельдерей выращивается для получения свежей пряной зелени в течение всего летнего сезона. Ее используют в салатах, первых и вторых блюдах, добавляют при консервировании зимних заготовок, сушат или замораживают.

Черешковый вид сельдерея заключает свою ценность в прикорневых утолщенных черешках. Черешки пригодны к употреблению начиная с конца лета, а после осеннего сбора несколько месяцев могут без проблем сохраняться в условиях холодильника или погреба. Этот вид сельдерея является популярным в приготовлении свежих салатов, наравне с огурцом или, скажем, помидором. Его также добавляют в супы и овощные рагу.

Корневой сельдерей формирует округлый весомый корнеплод, который у современных сортов в среднем может достигать 800 г. Сбор урожая проводят перед наступлением первых заморозков, но подросшие и округлившиеся корешки также можно помалу использовать в течение лета. В подвале они сохраняются до следующего урожая. Из него делают очень вкусный и невероятно полезный салат, достаточно лишь очистить корень от грубой оболочки, натереть на крупной терке, посолить и заправить оливковым маслом или сметаной по вкусу.

листовой сельдерей

черешковый сельдерей

корневой сельдерей

Правила выращивания

О семенах. В выращивании сельдерея, пожалуй, есть только одна важная тонкость – это небольшой срок всхожести его семян. Наилучшие результаты дают семена, собранные в прошлом году. В следующем году их всхожесть падает. А еще по прошествии года – и вовсе равна нулю.

Подготовка семян к посеву. Подготовку семян к посеву проводят в конце февраля – начале марта. Семена достаточно выдержать во влажной марле около 6 дней. После чего их высевают в субстрат из листовой земли, песка, перегноя и торфа, взятых в равном количестве. Обратите внимание на тот факт, что семена сельдерея очень мелкие, а потому их просто раскладывают на поверхности почвы и прижимают каким-либо брусочком или пальцем для лучшего контакта с землей. Сельдерей всходит достаточно долго – от 10 до 20 дней при температуре 20–25 ºС, находясь под стеклом или полиэтиленовым укрытием. После всходов, чтобы рассада не вытянулась, ее переносят на более прохладное окно с температурой 15–18 ºС.

Сельдерей всходит достаточно долго – от 10 до 20 дней при температуре 20–25 ºС, находясь под стеклом или полиэтиленовым укрытием

Рассада. При появлении первых двух настоящих листочков проводят пикировку с обязательной прищипкой корешка на 1/3 и следят, чтобы при пересадке точка роста не была заглублена в землю. Это стимулирует листовой и черешковый сельдерей к развитию разветвленной корневой системы, а корневой – сформировать красивый, округлый и крупный корнеплод.

Рассаду высаживают в открытый грунт в конце мая по схеме 30х20 см. С высадкой рассады спешить нельзя, так как задержавшиеся прохладные майские погоды могут простимулировать цветение уже в первом году, и тогда ни черешков, ни корней получить не удастся. При высадке также нужно следить за точкой роста, которую нельзя заглублять ниже её уровня. Так как корневой сельдерей имеет больший период развития до наступления технической спелости, его семена начинают подготавливать и высевать на месяц раньше, чем другие овощные культуры, то есть в конце января – начале февраля. Также ему стоит провести две пикировки вместо одной, каждый раз удаляя 1/3 корешка.

Так как корневой сельдерей имеет больший период развития до наступления технической спелости, его семена начинают подготавливать и высевать на месяц раньше, чем другие овощные культуры, то есть в конце января – начале февраля

рассада готова к пикировке

спелый сельдерей

Уход

• Сельдерей становится особенно ароматным и пряным на открытых солнечных участках с почвами, богатыми питательными веществами и легким механическим составом. Он проявляет влаголюбивый характер, тем не менее не перенося избыточной влаги. Так что полив должен быть регулярным, но не чрезмерным.
• Двух подкормок за сезон на обеспеченных питательными веществами почвах вполне достаточно. Их проводят после укоренения в начале июня и через месяц в июле комплексными органическими или минеральными удобрениями.
• Прополки и рыхления должны проводиться своевременно, но их можно заменить органической мульчей, которая очень благотворно влияет на формирование более качественного урожая.
• Листовой и черешковый сельдерей несколько раз за сезон окучивают, а корневой, наоборот, постоянно разокучивают.

Окучивание стимулирует появление дополнительных корней, а также отбеливание черешков, которое удаляет из вкуса возможную горечь, делая его очень нежным.

Разокучивание, то есть постоянное отгребание верхнего слоя земли от корнеплодов, предотвращает ветвление главного корня. В результате вырастает круглый и симметричный корневой сельдерей.

связывание кустиков

укрытие черешков

отбеленные черешки

Отбеливание перед сбором урожая

Отбеливание – это прерывание процесса фотосинтеза, за счёт чего овощи становятся более нежными и сладкими.
Чтобы сделать отбеливание, надо покрыть нужную часть растения или всё растение так, чтобы его не достигал солнечный свет. Без производства хлорофилла стебли и листья станут более бледными и не будут делаться жесткими. Отбеливанию подлежит черешковый сельдерей, так как не образует корнеплода, а вся ценность овоща заключается как раз в его надземной зелёной части.

Отбеливанию подлежит черешковый сельдерей, так как не образует корнеплода, а вся ценность овоща заключается как раз в его надземной зелёной части

Отбеливающая процедура проводится за 2–3 недели до сбора урожая. Просто соберите листья каждого растения по отдельности в пучок и несильно свяжите полосками мягкой ткани так, чтобы удобно было добраться до розетки. Затем черешки от корня до листовых пластинок плотно оберните несколькими слоями бумаги, чтобы на них не попадал солнечный свет. Можно на собранный пучок листьев надеть пластиковый стаканчик с отрезанным дном. Пространство между стаканом и черешками заполняется опилками лиственных деревьев или окучивается землей. Через три недели после «отбеливания» можно приступать к уборке.

три вида сельдерея

салат из сельдерея

Если вы хотите иметь сельдерей в своем меню в виде свежей зелени, сладких черешков и корнеплода, то рекомендую выращивать все 3 его вида. Если срезать зелень с корневого сельдерея, то на большой корнеплод рассчитывать не стоит и уж тем более на его полезность, ведь питательные вещества с листьев опускаются в корень только к осени. Лишь после уборки урожая верхняя часть корневого сельдерея может быть срезана и использоваться сразу или быть замороженной. Конец зимы – самое время для приобретения семян сельдерея, чтобы начать готовить рассаду. Удачи и богатого урожая в будущем!

Все о листовом сельдерее, он же срезочный сельдерей, он же китайский сельдерей

Два читателя попросили информацию о листовом сельдерее, также известном как нарезанный сельдерей, сельдерей, который я часто рекомендую использовать в средиземноморских рецептах: «В чем разница между листовым сельдереем и сельдереем в продуктовом магазине? Могу ли я заменить одно на другое?» «Где я могу купить листовой сельдерей?»

Для кулинарного использования выращивают три вида сельдерея: один для стеблей, другой для корней и третий для листьев:

• Сельдерей черешковый (Apiumgraveolens var. dulce): единственный сельдерей, известный большинству американцев, потому что обычно это единственный сельдерей, который можно найти в американских продуктовых магазинах; его выращивают из-за его хрустящих стеблей.
• Сельдерей или корень сельдерея (Apiumgraveolens var. rapaceum): в последние годы в некоторых американских продуктовых магазинах начали продавать сельдерей, обычно с удаленными листьями, который выращивают ради его луковичного корня.
• Сельдерей листовой или сельдерей черенковый (Apiumgraveolens var. secalinum): этот вид сельдерея выращивают из-за его листьев и используют в качестве приправы в Европе и Китае; как правило, единственное место, где его можно купить в США, — это азиатские и фермерские рынки.

Листовой сельдерей тесно связан с диким сельдереем и также известен как мелкорастущий, черенковый сельдерей или китайский сельдерей. Это похоже на более крупную версию итальянской петрушки, а тонкие стебли полые.

Листовой сельдерей имеет более сильный, более травянистый и настойчивый вкус, чем два других сорта, и его обычно не едят в сыром виде. Он придает больше аромата супам и тушеным блюдам, чем черешковый сельдерей, и я предпочитаю использовать его для этих целей. Если я заменяю в рецепте стеблевой сельдерей на листовой, я обычно добавляю 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки непосредственно перед подачей на стол, чтобы компенсировать потерянный вкус листового сельдерея.

Стебли листового сельдерея могут быть жесткими и волокнистыми; прежде чем добавлять его в рецепты, я обращаю пристальное внимание и не использую чересчур волокнистые стебли, сохраняя их для приготовления запасов.

Листовой сельдерей более скоропортящийся, чем стеблевой. Чтобы хранить его, я смываю всю грязь и заворачиваю его в бумажные полотенца, прежде чем положить в полиэтиленовые пакеты в холодильник. При длине до 2 футов он занимает много места и редко помещается в мой ящик для овощей.

В Греции в сельских огородах часто растет одно-двухлистное растение сельдерея.Сельские жители не собирают сельдерей сразу, как отдельное растение, как это делают в США со стеблевым сельдереем. Отдельные стебли срезают по мере необходимости (техника сбора урожая «срезай и возвращайся»), в то время как растение продолжает расти и отращивать новые стебли.

Томатный соус с сельдереем и мятой сделан из листового сельдерея, единственного сорта, доступного в большинстве мест в Греции. Я добавляю сельдерей в два этапа, чтобы лучше подчеркнуть его вкус. Соус также можно приготовить из обычного черешкового сельдерея, хотя вкус сельдерея будет менее отчетливым, если использовать обычный сельдерей.

Томатный соус с сельдереем и мятой можно использовать в любом рецепте, требующем томатного соуса, и он является хорошей начинкой для всех видов пасты. Мне особенно нравится это с сыром или шпинатом, фаршированными равиоли или тортеллони.

Соус приправлен алеппским перцем, умеренно острым красным перцем, который продается в измельченных хлопьях. Его острый, но фруктовый вкус хорошо сочетается со средиземноморской кухней. Я никогда без него. Алеппский перец изначально поступал из Сирии, недалеко от города Алеппо, но может быть импортирован в Соединенные Штаты из Турции из-за торгового эмбарго с Сирией.

Измельченный красный перец из супермаркета — прекрасный, но более острый и менее ароматный заменитель алеппского перца. Половину чайной ложки молотого красного перца из супермаркета следует использовать вместо одной чайной ложки алеппского перца.

Алеппо можно приобрести в Анкоридже в магазине Summit Spice & Tea или заказать через Интернет в магазинах Penzey’s, The Spice House и World Spice Merchants.

Семена сельдерея Par-Cel Leaf Heirloom

Названный так из-за внешнего вида петрушки и острого вкуса свежего сельдерея, Par-Cel — малоизвестная голландская семейная реликвия 18-го века, которая отвлекает домашних садоводов от выращивания сельдерея.Гораздо более выносливый и простой в выращивании, чем стеблевой сельдерей, он отлично подходит для небольших контейнеров и травяных садов со значительно более продолжительным сезоном. Естественно энергичный, он сияет как урожай летнего салата. Молодые листья добавляют в салаты, а зрелые используют в качестве приправы к заправкам или супам, рагу, пирогам и начинкам.

Детали

Выведенный из-за обильных темных листьев и тонких стеблей, Par-Cel обычно вырастает до 18–20 дюймов в высоту, но может достигать 3 футов в более теплых садах с продолжительным сезоном.Это все листья с тонкими полыми стеблями, похожие на более крупную версию итальянской петрушки, но с более травянистым, напористым вкусом.

Растения выдерживают жару и засуху и удивительно устойчивы к холоду, сохраняются до поздней осени и легко перезимовывают при температуре от 10 до 20°F. После посадки он очень энергичен, и пара растений легко обеспечит маленькую семью ароматными листьями.

История

Листовой сельдерей настолько близок к дикому сельдерею, насколько это возможно для культурного растения, и также известен как мелкий сельдерей в Англии, срезанный сельдерей, китайский сельдерей или «кинцай» и суповой сельдерей. Итальянцы знают его как Verde da Taglio, а современное немецкое название — Schnittsellerie. Разновидность Par-Cel была впервые распространена поселенцами Geerman, которые знали ее как Zwolsche Krul.

Происходившее как средиземноморское болотное растение и описанное как использовавшееся в медицинских целях до 850 г. до н.э., древняя литература сообщает о широком использовании как греками, так и римлянами даже в средние века. Сельдерей, каким мы его знаем сегодня, был выведен в 17 веке из-за более крупных стеблей.

Использование

Полые, хрустящие стебли, полные аромата, остроконечный сельдерей быстро станет незаменимым помощником в вашем саду и на кухне.Используйте всю веточку или стебель и листья по отдельности. Стебли имеют более концентрированный вкус, поэтому добавляйте их практически во все, что нуждается в ярком, освежающем укусе, супы, рагу, салаты или бутерброды. Как только наступит прохладная погода, используйте его в мирапуа — французском сочетании моркови, лука и сельдерея — для придания дополнительного характера супам и другим осенним блюдам.

Листья имеют очень яркий, сильный, напористый вкус, придающий блюдам глубину и сложность. Несколько листьев превосходны в салатах, особенно в сочетании с крепким голубым сыром или вяленым мясом, так как они придают блюду сладость.

Срезайте отдельные стебли для использования в свежем виде, растение будет продолжать развиваться и расти дальше. Высушенные, молотые семена делают прекрасную приправу со свежим, чистым вкусом, особенно с морской солью. Par-Cel исключительно хорошо подсушивает, создавая мощную траву зимой. Просто повесьте веточки вверх дном в хорошо проветриваемом помещении, а затем измельчите в порошок непосредственно перед использованием.

Сопутствующая посадка

Листовой сельдерей отпугивает капустных белокочанных бабочек, поэтому является хорошим компаньоном для крестоцветных.Это также полезно для лука-порея, лука, шпината, помидоров и фасоли.

Цветы, похожие на листовой сельдерей, — космея, маргаритки и львиный зев.

Узнать больше

От почвы до семян и еды, которую вы едите — мы поможем вам вырастить ваш лучший сад!

Garden Giveaway: выращивание черенкового сельдерея – живая Мать-Земля

Пэтси Белл Хобсон ведет блог по адресу О, расти!  Когда не в саду и не в дороге, найдите ее на юге штата Миссури, США.Читайте больше историй о путешествиях по номеру Полосатый горшок . Узнайте больше о саде, путешествиях и случайных разглагольствованиях на ее Facebook .  

Листовой сельдерей черенковый ( Apiumgraveolens ‘Амстердамская приправа’) — темно-зеленый сорт европейского сельдерея, выращиваемый из-за его листьев. Этот вид сельдерея не имеет толстых стеблей, привычных тем из нас, кто живет в Соединенных Штатах.

 
Держите эту траву рядом с кухонной дверью. Как только вы попробуете это, вы
найдете бесконечные способы использования нарезанного листового сельдерея.  

Это растение было для меня новым, пока я не попробовал вырастить его из семян (спасибо Renee’s Garden). Теперь он растет во внутреннем дворике за дверью моей кухни, стоит высоко и готово к быстрой обрезке, когда я готовлю.

Это двулетнее растение – отличное растение для контейнеров и прекрасное дополнение к бордюрам в саду с травами. Посадите его там, где он может расти на частичном солнце, и держите почву влажной. В отличие от более знакомого толстостебельного сельдерея, этот срезочный листовой сельдерей не нужно сажать в траншеи, окучивать или бланшировать.Выращивайте ароматный сельдерей на меньшем пространстве. Кроме того, оставьте несколько растений в саду, чтобы посмотреть, перезимуют ли они; в следующем году они вырастут большими и быстрыми, быстро зацветут и дадут семена.

Нарезанный сельдерей, похожий на итальянскую петрушку, идеально подходит для супов и маринадов. Поверьте мне, когда я говорю, что немногого много — этот сорт имеет более сильный вкус, чем стебли, к которым мы привыкли.

Используйте нарезанные листья в качестве гарнира к охлажденному томатному гаспачо. Вы также можете добавить его листья в картофельный салат или салат из капусты.Или высокий стебель с красивыми кружевными зелеными листьями будет прекрасной мешалкой в ​​томатном коктейле.

 
Нарезанный листовой сельдерей – это очень мягкая версия  более распространенного овоща
. Посыпьте несколькими листьями картофельный салат или ломтики помидоров.  

Чтобы сохранить на потом, высушите его листья. Аромат сельдерея сохраняется лучше, чем сушеная петрушка или базилик. Сушите в сушилке для пищевых продуктов, сушите на воздухе или сушите на солнце; не пользуйтесь микроволновой печью. Я кладу нарезанные листья сельдерея в пластиковые формочки для льда, заливаю их бульоном или водой и замораживаю.Позже я кладу кубики в пластиковый пакет на молнии и храню их в замороженном виде. Следующей зимой я могу взять один или два кубика и бросить их в кастрюлю с супом, соусом или тушеным мясом. Возможности безграничны!

Раздача пакетов семян

Найдите черешковый листовой сельдерей в каталогах садовых семян. Я получил свой в саду Рене. Прочтите блог Рене или зайдите в Renee’s Garden, чтобы заказать семена. На веб-сайте Рене есть отличные инструкции и советы по садоводству. Renee’s Garden раздает семена листового сельдерея трем счастливым читателям Herb Companion .Победители будут выбраны случайным образом из комментариев. Удачи!

КАК ВВОДИТЬ  

• Разместите комментарий, рассказывающий нам, как вы используете или планируете использовать листовой сельдерей.

• Дата окончания: 4 июня 2012 г. (00:00 по центральному времени) ОБНОВЛЕНИЕ: время вышло!

С победителями связались. Они были выбраны с помощью Random.org. Спасибо всем, кто принял участие в моем Садовом розыгрыше! Следите за еще больше подарков.

Еще раз спасибо Renee’s Garden.

Сельдерей, листовой сельдерей, семена ‘Par-cel’

Европейский черенковый сельдерей сейчас там, где сельдерей был еще пять лет назад — малоизвестный и в значительной степени неправильно понятый, но вызывающий любопытство. Неудивительно, что именно домашние садоводы лидируют в фандоме черенкования сельдерея, поскольку это позволяет им иметь вкус домашнего сельдерея без огромных требований к пространству или окучивания и бланширования, необходимых для стеблевого сельдерея.
Листовой или срезанный сельдерей столетия назад использовался в Европе и на Востоке, где его предок был известен как «мелкий».Это очень выносливое крепкое растение, тесно связанное с диким сельдереем, может выдерживать температуры до минус 12°C (10°F) и редко поражается вредителями и болезнями. Это двулетнее растение обычно выращивают как однолетнее и образует кустистое ветвящееся растение с глянцевыми листьями и тонкими тонкими стеблями.

В настоящее время существует несколько сортов листового сельдерея, но одним из самых популярных является Par-Cel. Имеет скрученные листья, напоминающие скрученную петрушку, со вкусом сельдерея
Этот сорт голландской семейной реликвии, который трудно найти в большинстве бакалейных лавок, происходит из Голландии и был рассеян немецкими поселенцами, поэтому он также известен как Zwolsche Krul.
Выведенный для листьев, а не стеблей, листовой сельдерей ‘Par-cel’ является двойником курчавой листовой петрушки (хотя и гигантской петрушки-мутанта), но очень мощный и перечный аромат сельдерея выдает его.

Листовой сельдерей — самый простой в выращивании сорт сельдерея. Отлично подходит для контейнерных садов и небольших травяных садов, компактные растения вырастают примерно до 20-25 см (от 8 до 12 дюймов) в высоту и очень покрыты листвой. Их легко выращивать в контейнерах, которые зимой можно перемещать под укрытие, что продлевает вегетационный период.

Листовой сельдерей используется и имеет такой же вкус, как и его гигантские собратья, но его гораздо легче выращивать, и его не требуется бланшировать. Он естественно сильнорослый, его можно выращивать как срезанную салатную культуру, и он будет прекрасно отрастать. Листья лучше всего есть, пока они нежные, их можно использовать как приправу или в приготовленных блюдах, как стебель сельдерея. Отлично подходит для заправки или для использования в супах, тушеных блюдах и салатах, пирогах и начинках или в любом рецепте, где требуется сельдерей или петрушка.

Посев: Посев весной с февраля по июнь.
Листовой сельдерей немного привередлив для начала, но после пересадки в сад его очень легко выращивать. От посева до первого урожая пройдет около 85 дней. Высаживайте семена в помещении не раньше, чем за 2–3 месяца до последней даты заморозков. Прорастание может быть неустойчивым, и семена лучше всего высевать на поверхность в феврале в помещении или в теплице. Семена, посеянные в открытом грунте, редко прорастают удовлетворительно.
Сейте в плошки или модули, содержащие хорошо дренированную почву хорошего качества. Смесь семян John Innes или аналогичная.Посев поверхностный, не накрывайте, так как для прорастания им нужен свет. Поливайте от основания контейнера, никогда прямо поверх семян.
Температуру почвы следует поддерживать выше 10°C (50°F), чтобы обеспечить хорошее прорастание. Прорастает через 2-3 недели. Саженцы следует пересаживать, когда у них появятся первые настоящие листья и они еще маленькие.

Выращивание:
Листовой сельдерей не устойчив к морозам, поэтому высаживайте его на открытом воздухе только после того, как минует риск заморозков. Разместите растения на расстоянии 25 см (10 дюймов) друг от друга. Полное солнце или полутень подходят им одинаково хорошо.
Сельдерей — очень требовательное к воде растение, и ему необходим постоянный источник воды. Хотя листовой сельдерей довольно устойчив к засухе, не сажайте его в очень сухих местах и ​​поливайте, когда он высохнет.
Листовой сельдерей очень подходит для выращивания в контейнере, хорошо поливают и перемещают под укрытие зимой, чтобы продлить сезон сбора урожая.

Сбор урожая:
Листовому сельдерею требуется некоторое время, чтобы прорасти, и он растет несколько медленно, но как только вы начнете его выращивать, вы можете продолжать срезать с одного и того же небольшого участка весь сезон.Пары квадратных метров вполне достаточно для небольшой семьи.
Растения можно обрезать часто, начиная примерно через 4 недели после посадки. Он отрастет и останется продуктивным в течение многих месяцев.

Кулинарное использование:
Используйте всю веточку или используйте стебель и листья отдельно. Стебли имеют более концентрированный вкус. Добавляйте нарезанный сельдерей практически во все, что требует освежения, в супы, рагу, салаты или бутерброды. Как только сезоны меняются, используйте его в мирепуа — французском сочетании моркови, лука и сельдерея — для супов и других осенних блюд.

Хранение:
Срезанный сельдерей исключительно хорошо высыхает, в результате чего получается мощное растение, которое сохраняется намного дольше своего короткого сезона. Просто повесьте вверх ногами в хорошо проветриваемом помещении. Если сушка невозможна, нарежьте, смажьте оливковым маслом и заморозьте в формочках для льда, чтобы сохранить свежий аромат и использовать его в зимние месяцы.

Экономия семян:
При небольшом поощрении срезанный сельдерей зарекомендует себя как двулетник с повторным посевом, производя зонтики белых цветов летом, которые сменяются дождем из маленьких семян сельдерея (съедобного вида).
Оставьте одно крупное растение сельдерея стоять до тех пор, пока семена полностью не созреют и оно не начнет сбрасывать семена. Вы можете либо собрать и сохранить семена на следующий год, либо дать им пересесть, чтобы у вас было много растений на следующие два года.

Сопутствующая посадка:
Растущее растение является репеллентом от насекомых, сельдерей отпугивает белокочанную бабочку, поэтому является хорошим компаньоном для всех крестоцветных. Это хороший компаньон для лука-порея, лука, шпината, помидоров и французской фасоли.
Цветы для сельдерея – космеи, маргаритки и львиный зев.

Происхождение:
Дикий сельдерей — это средиземноморское болотное растение, произрастающее во влажных канавах, часто вблизи побережья во многих частях Европы. Древние литературные документы свидетельствуют о том, что сельдерей или подобное растение выращивали в лечебных целях до 850 г. до н.э. Его широко использовали в качестве лекарственного растения греки и римляне.
Хотя считается, что сельдерей происходит из Средиземноморья, местные «дикие» родственники сельдерея встречаются на юге Швеции, на Британских островах, в Египте, Алжире, Индии, Китае, Новой Зеландии, Калифорнии и самых южных частях Южной Америки.
Известный в Англии как smallage, он использовался для ароматизации супов. Современный эквивалент — нарезка сельдерея. Сельдерей, каким мы его знаем сегодня, и сельдерей (который выращивают из-за его луковичной части стебля) были выведены в 17 и 18 веках соответственно.

Номенклатура:
Название рода Apium было классическим названием растений, похожих на сельдерей. Это слово использовал Плиний, но Диоскорид назвал его апион. (Некоторые связывают его с кельтским «apon», водой, как с его предпочтительной средой обитания.)
Название видаgraveolens означает «сильно пахнущий», оно происходит от латинского gravis , означающего «могильный или тяжелый», и olens от глагола oler, означающего «пахнущий». Точно так же слово oleracea означает «садовые травы или овощи, используемые в кулинарии»
. Греческий писатель Гомер называл сельдерей «селинон». Латинское название было «selinun», а французское «celeri» похоже на название, которое мы используем сегодня.
Листовой сельдерей также называют режущим сельдереем, суповым сельдереем, посылкой, парцелью, мелким сельдереем, Zwolsche Krul и немецким сельдереем.
В Италии листовой сельдерей можно найти под названием «Verde da Taglio», а в Германии его называют «Schnittsellerie».

Сельдерей:

Для кулинарного использования выращивают три вида сельдерея: один для стеблей, другой для корней и третий для листьев. Все три связаны между собой и будут перекрестно опыляться, если выращивать рядом друг с другом.
— Сельдерей стеблевой (Apiumgraveolens var. dulce),
Иногда его называют бланшированным или отбеленным сельдереем, его выращивают из-за его хрустящих стеблей.
— Сельдерей (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Иногда называемый корнем сельдерея выращивают из-за его луковичных корней и обычно продают с удаленными листьями.
— Сельдерей листовой (Apiumgraveolens разновидность secalinum),
Также известный как черенковый или суповой сельдерей, его выращивают из-за его листьев. Обычно его можно купить только на азиатских или фермерских рынках, где его можно найти под названием китайский сельдерей или «кинцай».
Популярность растет, теперь доступны различные сорта: формы Green Leaf, Red Leaf и Curled Leaf теперь доступны в виде семян.(ищите «сельдерей» для более подробной информации).

Лист сельдерея идет на войну

Фото: Photopips/Thinkstock

Возможно, вы этого не знаете, но лист сельдерея — это трава. «Королева трав» Джекка МакВикар знает это, отсюда и ее титул. Она делится своей историей и потенциалом для лечения распространенного недуга с Линн Россетто Каспер.

[ Подробнее от McVicar ]

---

Линн Россетто Каспер: Я хотел бы поговорить с вами о листьях сельдерея.Никто не думает о листьях сельдерея как о приправе.

Джекка МакВикар: Нет. На латыни Apiumgraveolens . Теперь вы удобно сидите?

LRK: Мне очень удобно.

Джекка МакВикар

ДМ: Хорошо, вот: на каждую войну люди брали с собой свои травы. Поэтому, когда римляне вторглись в Великобританию, они привезли с собой более 700 трав. А лист сельдерея, Apiumgraveolens , является U.К. родная трава. Используется для дикого роста. И когда мы поскакали в Индию, на войну, мы взяли с собой лист сельдерея. Таким образом, лист и семя теперь используются в индийской кухне. Это показывает, как травы путешествуют по миру.

Во Франции лист сельдерея называют «посылкой». Он выглядит точно так же, как французская петрушка, и что произошло, так это то, что производители вывели палочки сельдерея, которые у вас есть. Они очень жесткие, и мне это не нравится. Но если вы возьмете семена для листа сельдерея, он будет похож на французскую петрушку, но на вкус будет как сельдерей, и он великолепен.Это действительно так, салат преображается или просто добавляется в пюре. Это просто фантастика.

А у меня из семени сельдерея пусть цветет, а из этого семени можно сделать сельдерейную соль. Это отличный рождественский подарок: вы просто покупаете соль, сушите семена, перемалываете их и дарите своим подругам. С ним так хорошо готовить, его можно добавлять в супы и прочее.

Лично я уже старею и занимаюсь садоводством более 35 лет. У меня в руках много растений в горшках, так что теперь у меня артрит.Когда совсем плохо, в сырые дни, как сегодня, я пью чай из семян сельдерея. Я просто кладу чайную ложку семян в чашку, добавляю кипяченую воду, и это помогает моим суставам и действительно снимает боль. Это фантастика. Однако я предупреждаю вас: пожалуйста, если у кого-то из вас аллергия на арахис, не пейте чай из семян сельдерея. Вы можете съесть лист, конечно, у вас не будет никакой реакции, но вы можете съесть семя.

LRK: Если я хочу использовать верхушки стеблей сельдерея?

ДМ: Да, абсолютно. Это фантастика, это будет немного сложнее, чем когда я выращиваю лист сельдерея, но абсолютно точно. Я использую его в супах. Не тратьте, это здорово.

LRK: Мне это нравится, потому что я думаю, что без этих листьев невозможно приготовить по-настоящему вкусный бульон.

ДМ: Так правильно, так правильно. Блестящий.

LRK: Я просто делаю заметку для себя, потому что я никогда не понимал, что есть растение, которое на самом деле связано с листом. Спасибо за это понимание.Мы не собираемся смотреть на стебель сельдерея точно так же.

СУПОВОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ…. — Full Circle Garden now Seeds of Imbolc

СУПОВОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ. (он же Листовой сельдерей, Мелкий, Китайский кинцай, Режущий сельдерей, Посылка, Zwolsche Krul и Немецкий сельдерей)
Режущий сельдерей — это старая семейная реликвия, выращенная из-за его листьев с сильным вкусом сельдерея, которые напоминают петрушку и не дают больших стеблей. Когда-то очень популярный и включенный в каждый каталог семян, он сейчас там, где сельдерей был несколько лет назад — малоизвестный и в значительной степени неправильно понятый, но вызывающий любопытство.Неудивительно, что именно домашние садоводы лидируют, поскольку это позволяет получить вкус домашнего сельдерея без огромных требований к пространству или окучивания и бланширования, необходимых для стеблевого сельдерея.
Суповый сельдерей столетия назад использовался в Европе и на Востоке, где его предок был известен как «мелкий». Это очень выносливое крепкое двухлетнее растение, тесно связанное с диким сельдереем, способное выдерживать низкие температуры до -12 ° C (10 ° F) и редко поражаемое вредителями и болезнями.
Листовой сельдерей — самый простой в выращивании сорт сельдерея и двойник плосколистной петрушки.Очень мощный и перечный аромат сельдерея выдает его. Он более темно-зеленого цвета, с тонкими, округлыми, гибкими стеблями и ароматными листьями, по вкусу точно такой же, как обычный стеблевой сельдерей, но с более сильным и травяным вкусом.
Компактные растения вырастают примерно до 8-12 дюймов в высоту и очень облиственные. Их легко выращивать в контейнерах, которые зимой можно перемещать под укрытие, чтобы продлить сезон сбора урожая.

Он естественно сильнорослый, его можно выращивать как срезанную салатную культуру, и он прекрасно отрастает.Листья лучше всего есть, пока они нежные, их можно использовать как приправу или в приготовленных блюдах, как стебель сельдерея. Отлично подходит для заправки или для использования в супах, тушеных блюдах и салатах, пирогах и начинках или в любом рецепте, где требуется сельдерей или петрушка.
ПОСЕВ: Посев весной с февраля по июнь.
Листовой сельдерей немного привередлив для начала, но после пересадки в сад его очень легко выращивать. От посева до первого урожая пройдет около 85 дней. Высаживайте семена в помещении не раньше, чем за 2–3 месяца до последней даты заморозков.Прорастание может быть неустойчивым, и семена лучше всего высевать на поверхность в феврале в помещении или в теплице. Семена, посеянные в открытом грунте, редко прорастают удовлетворительно.
Высевайте в плошки или модули, содержащие хорошо дренированную почву хорошего качества. Посев поверхностный, не накрывайте, так как для прорастания им нужен свет. Поливайте от основания контейнера, никогда прямо поверх семян.
Температуру почвы следует поддерживать выше 10°C (50°F) для обеспечения хорошего прорастания. Прорастает через 2-3 недели. Саженцы следует пересаживать, когда у них появятся первые настоящие листья и они еще маленькие.
ВЫРАЩИВАНИЕ:
Листовой сельдерей не является морозостойким, поэтому высаживайте его на открытом воздухе только после того, как минует риск заморозков. Разместите растения на расстоянии 25 см (10 дюймов) друг от друга. Полное солнце или полутень подходят им одинаково хорошо.
Сельдерей очень любит пить, и ему необходим постоянный источник воды. Хотя листовой сельдерей довольно устойчив к засухе, не сажайте его в очень сухих местах и ​​поливайте, когда он высохнет.
СБОР:
Листовому сельдерею требуется некоторое время, чтобы прорасти, и он растет несколько медленно, но как только вы начнете, вы сможете продолжать срезать с одного и того же небольшого участка весь сезон.Пары квадратных метров вполне достаточно для небольшой семьи.
Растения можно обрезать часто, начиная примерно через 4 недели после посадки. Он отрастет и останется продуктивным в течение многих месяцев.
КУЛИНАРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:
Используйте всю веточку или стебель и листья по отдельности. Стебли имеют более концентрированный вкус. Добавляйте нарезанный сельдерей практически во все, что требует освежения, в супы, рагу, салаты или бутерброды.
ХРАНЕНИЕ:
Нарезанный сельдерей исключительно хорошо сохнет, в результате чего получается сильнодействующее растение, которое сохраняется намного дольше своего короткого сезона.Просто повесьте вверх ногами в хорошо проветриваемом помещении. Если сушка невозможна, нарежьте, смажьте оливковым маслом и заморозьте в формочках для льда, чтобы сохранить свежий аромат и использовать его в зимние месяцы.
СОХРАНЕНИЕ СЕМЯН:
Если немного поощрить, срезанный сельдерей зарекомендует себя как повторное двулетнее растение, производя летом зонтики белых цветов, которые сменяются дождем из мелких семян сельдерея (съедобного вида).
Оставьте одно крупное растение сельдерея в покое, пока семена полностью не созреют и оно не начнет сбрасывать семена.Вы можете либо собрать и сохранить семена на следующий год, либо дать им пересесть, чтобы у вас было много растений на следующие два года.
СОПУТСТВУЮЩИЕ ПОСАДКИ:
Растущее растение является репеллентом для насекомых, сельдерей отпугивает белокочанную бабочку, поэтому является хорошим компаньоном для всех крестоцветных. Это хороший компаньон для лука-порея, лука, шпината, помидоров и французской фасоли.
Цветы для сельдерея — космос, маргаритки и львиный зев.

Для кулинарного использования выращивают три вида сельдерея: один для стеблей, другой для корней и третий для листьев.Все три связаны между собой и будут перекрестно опыляться, если выращивать рядом друг с другом.
— Стеблевой сельдерей (Apiumgraveolens var. dulce),
Иногда называемый бланшированным или беленым сельдереем выращивают из-за его хрустящих стеблей.
— Сельдерей (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Иногда его называют корнем сельдерея, который выращивают из-за его луковичных корней и обычно продают с удаленными листьями.
— Листовой сельдерей (разновидность Apiumgraveolens secalinum),
Также известный как черенковый или суповой сельдерей, его выращивают из-за его листьев.Популярность растет, теперь доступны различные сорта: формы Green Leaf, Red Leaf и Curled Leaf теперь доступны в виде семян. его листья. Все три связаны между собой и будут перекрестно опыляться, если выращивать рядом друг с другом.
— Стеблевой сельдерей (Apiumgraveolens var. dulce),
Иногда называемый бланшированным или беленым сельдереем выращивают из-за его хрустящих стеблей.
— Сельдерей (Apiumgraveolens var.rapaceum )
Иногда его называют корнем сельдерея, выращивают из-за его луковичных корней и обычно продают с удаленными листьями.
— Листовой сельдерей (разновидность Apiumgraveolens secalinum),
Также известный как черенковый или суповой сельдерей, его выращивают из-за его листьев. Обычно его можно купить только на азиатских или фермерских рынках, где его можно найти под названием китайский сельдерей или «кинцай».
Растущая популярность, теперь доступны различные сорта: формы Green Leaf, Red Leaf и Curled Leaf теперь доступны в виде семян.(ищите «сельдерей» для более подробной информации).

Новая болезнь сельдерея: курчавость листьев (антракноз)

Новая болезнь сельдерея: Курчавость листьев (антракноз)

Курчавость листьев — серьезное заболевание сельдерея, вызываемое грибком. Colletotrichum acutatum , обнаруженный впервые в нескольких местах по всему Онтарио в 2012 году.В Австралии, болезнь вызвала значительные потери урожая в 1990-х годах. То заболевание впервые наблюдалось на полях сельдерея. время в Мичигане и Пенсильвании в течение 2010 и 2011 гг. растения сельдерея непригодны для продажи из-за пороков развития и поражения листьев развитие на стеблях (черешках). Недавнее открытие сельдерея курчавость листьев может оказать серьезное негативное влияние на урожайность сельдерея в Онтарио.Министерство сельского хозяйства и продовольствия Онтарио и Министерство по делам сельских районов совместно с Университетом Гвельфа будет проводить исследование курчавости листьев на полях сельдерея во время 2012.

Садоводам следует ознакомиться с симптомами этого заболевания. Курчавость листьев сельдерея иногда ошибочно принимают за ранние симптомы астры. желтые, однако эти две болезни выглядят совершенно по-разному.Сельдерей Заразиться возбудителем курчавости листьев можно в любом возрасте.

Зараженные растения кажутся низкорослыми с маленькими деформированными чашевидными листьями. но остаются зелеными в отличие от обесцвеченных или желтых растений, зараженных Астра желтеет. Старые листья на зараженных растениях часто выглядят веерообразными. и свернуть вниз (рис. 1). На листе могут появиться коричневые пятна края зараженных растений и иногда желтые полупрозрачные пятна появляются разбросанными по верхней поверхности листа.Симптоматика в конце концов уходит становятся хрупкими и трескаются по всей длине, что может распространяться на стебель. Стебли зараженных растений со временем скручиваются. с красноватыми или светло-коричневыми поражениями, которые могут развиваться либо на снаружи или внутри стеблей или внутри кроны у основания зараженных растений (рис. 2). Образуются споры грибка при поражениях, развивающихся вдоль стебля и в кроне и легко распространяются брызгами воды при дождевальном поливе или дождливая и ветреная погода. Грибок был выделен из многих растения-хозяева, не относящиеся к сельдерею, включая клубнику, перец, яблоко и многочисленные сорняки. Неизвестно, поражают ли штаммы грибка разные альтернативные хозяева могут заражать сельдерей и наоборот.

Рисунок 1. Появление курчавости листьев на зараженных растениях сельдерея низкорослый с маленькими уродливыми чашевидными листьями. Старые листья на инфицированных растения часто выглядят веерообразными и скручиваются вниз.

Рисунок 2. Развитие скрученных стеблей растений сельдерея поражения от красноватых до светло-коричневых, содержащие споры курчавости листьев патоген.

В настоящее время не зарегистрированы фунгициды для борьбы с скручивание листьев сельдерея в Онтарио, однако, вероятно, что некоторые фунгициды, зарегистрированные для борьбы с альтернариозом и фитофторозом сельдерей может оказывать влияние на курчавость листьев, но требуются дополнительные исследования определить, какие из них наиболее эффективны, а также их время и скорость применения до получения регистрации для использования для контроля скручивания листьев. Поскольку возбудитель может зимовать в неразложившихся растительные остатки зараженного сельдерея, производители не должны сажать сельдерей на полях с засоренными растительными остатками и 3-4-летним севооборотом с культурами, не являющимися хозяевами. Глубокая вспашка или культивация зараженных остатков зараженных растений сразу после сбора урожая будет способствовать разложению остатков и снижению популяции возбудителя в поле.Выведено несколько устойчивых сортов. обнаружен в Австралии, но может не подходить для выращивания в Онтарио условия. Несмотря на это, производители должны выращивать устойчивые сорта. при выявлении подходящих для региона. Если можно и практично, болезнетворные растения следует уничтожать, помещать в пластиковый мусор мешок и уберите с поля или закопайте до того, как болезнь распространится.

.

No related posts.