Фасоль на зиму – Рецепты фасоли на зиму. Заготовки на зиму

Никогда не готовили фасоль на зиму? Совершенно напрасно! Консервированная фасоль получается очень вкусной и сытной, а благодаря её отличной сочетаемости с разными овощами у вас получится большое количество всевозможных заготовок. Фасоль на зиму может выступать как в виде салата, так и в качестве полноценного гарнира, который отлично подойдет к крупам, мясу, птице и рыбе. Более того, такую консервацию даже также можно использовать для приготовления салатов, супов или рагу, что позволит хозяйкам значительно сэкономить драгоценное время.

Консервирование позволяет сохранить до 70-80% витаминов и минералов в бобовых, поэтому фасоль на зиму можно считать весьма полезным продуктом. Благодаря высокому содержанию таких минералов, как калий, натрий и железо, фасоль благоприятно действует на работу сердечно-сосудистой системы, а присутствующий в ее составе белок по своей питательной ценности приравнивается к мясу.

Чем не альтернативный источник протеина? Много в фасоли и витамина E, который обладает антиоксидантными свойствами, замедляет старение организма и поддерживает красоту кожи, волос и ногтей. Также фасоль помогает регулировать уровень сахара в крови, нормализует работу почек и снижает вероятность образования опухолей. Кстати, некоторые ученые считают, что красная фасоль обладает несколько большей пользой для здоровья, нежели белая. Отдельно стоит отметить стручковую фасоль – при своем питательном составе, приближенном к составу белой и красной фасоли, она обладает низкой калорийностью, всего 30 калорий на 100 г.

Сохранить фасоль на зиму можно без особого труда. Для начала следует перебрать бобовые, удалив мусор и шелуху. Зерна фасоли должны быть гладкими и плотными, тогда как сморщенные и поврежденные жучками экземпляры следует выбросить. Далее фасоль необходимо выложить в миску и залить ее холодной водой (на 1 кг фасоли потребуется 2 литра воды). Замачивать фасоль удобнее всего в ночное время – 8-12 часов будет вполне достаточно.

После этого фасоль нужно проварить в кастрюле с толстым дном в течение 40-60 после закипания воды на среднем огне, пока она не станет мягкой. Солить фасоль рекомендуется в середине варки, а не в начале, чтобы она успела развариться. Ну а дальше остается следовать инструкциям в рецептах, которые мы заботливо подобрали для вас.

Фасоль на зиму, приготовленная в собственном соку – простейшая консервация из минимума ингредиентов, которая может послужить основой для большого количества всевозможных блюд. Такая заготовка, для которой можно использовать и белую, и красную фасоль, станет настоящей «палочкой-выручалочкой», ведь вам больше не придется заранее замачивать фасоль в воде на ночь и отваривать ее. Это очень удобно, попробуйте сами!

Фасоль в собственном соку на зиму

Ингредиенты:
На 6 банок объемом 0,5 л:
1 кг фасоли,
1,5 столовой ложки соли,
5 л воды.

Приготовление:
Фасоль замочить в воде на ночь, чтобы она разбухла. Слить воду, выложить фасоль в кастрюлю, залить водой и проварить в течение часа после закипания воды, не забыв посолить. Выложить готовую фасоль в стерилизованные банки и влить жидкость, оставшуюся после варки. Поставить банки в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала тару на две трети, и стерилизовать в течение 5 минут после закипания. Герметично укупорить банки стерилизованными крышками, накрыть банки теплым одеялом и дать остыть. После этого фасоль можно убирать на хранение в прохладное место.

Фасоль, заготовленная на зиму с луком в томатном соусе – классическая консервация, которая сослужит вам добрую службу, когда нужно дополнить ужин чем-нибудь вкусным и сочным, сварить суп или просто перекусить.

Фасоль с томатами и луком на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг фасоли,
1 кг помидоров,
2 луковицы,
2-5 зубчиков чеснока (по вкусу),
2-3 горошины душистого перца,
2 лавровых листа,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса,
растительное масло,
соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. На кожице помидоров сделать крестообразный надрез, залить томаты кипятком и через несколько минут снять кожицу. Нарезать очищенные плоды кубиками. Выложить помидоры в сковороду и тушить 20 минут до получения густой томатной массы. Обжарить нарезанный лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла в отдельной сковороде. С фасоли слить воду. Добавить фасоль к помидорам вместе с обжаренным луком. Измельчить в ступке или кофемолке душистый перец с лавровым листом. Добавить специи к фасоли, посолить по вкусу и добавить сахар, если это необходимо (в том случае, если помидоры слишком кислые). Тушить еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус. Разложить горячую фасоль по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом и дать остыть.

Салат из фасоли, болгарского перца, помидоров и баклажанов порадует вас своим насыщенным вкусом, а время, затраченное на его приготовление, с лихвой окупится похвалой близких.

Овощной салат с фасолью на зиму

Ингредиенты:
300 г белой фасоли,
4 болгарских перца,
2 баклажана,
500 г помидоров,
5 зубчиков чеснока,
70 мл растительного масла,
25 мл столового уксуса,

1,5 столовой ложки соли,
1,5 столовой ложки сахара.

Приготовление:
Предварительно замоченную фасоль отварить в подсоленной воде. Болгарский перец нарезать полосками, баклажан – кубиками. Помидоры разрезать на части и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной консистенции. Чеснок пропустить через пресс. Томатную массу вылить в кастрюлю. Добавить чеснок, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения, помешивая. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить вареную фасоль и тушить, помешивая, 20 минут, подливая воду по мере необходимости, чтобы салат не пригорел. Добавить уксус, перемешать и разложить салат по стерилизованным банкам.

Закатать банки стерилизованными крышками. Накрыть банки теплым одеялом и остудить.

Привыкли готовить лечо без фасоли? Поверьте, с фасолью оно получится еще вкуснее и станет отличным дополнением к картофелю, макаронам и мясу.

Лечо с фасолью на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
700 г болгарского перца,
150 г фасоли,
75 мл растительного масла,
50 мл 9%-ного уксуса,
4-5 столовых ложек сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Фасоль промыть и замочить в воде на ночь, после чего отварить до готовности. Болгарский перец нарезать полосками или кубиками, помидоры пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Перелить томатное пюре в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут. Добавить болгарский перец и варить 10 минут. Добавить фасоль, растительное масло, сахар и соль. Перемешать и варить 10 минут. Добавить уксус, проварить 5 минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Герметично укупорить банки, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом, после чего убрать в прохладное место.

Фасоль на зиму – это не только заготовки из зерновой фасоли, но и не менее вкусные консервации из фасоли стручковой. Стручковая фасоль – отличный источник белка и ценных микроэлементов, а также замечательная закуска и добавка для супов и вторых блюд.

Маринованная стручковая фасоль на зиму

Ингредиенты:
300-350 г стручковой фасоли,
10-12 горошин черного перца,
1 лавровый лист,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки горчицы в зернах,
1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:
Удалить тонкую пленку с поверхности фасоли и нарезать фасоль на кусочки. Обдать фасоль кипятком, чтобы размягчить ее. Заполнить банку фасолью доверху. Добавить горошины перца, горчицу, лавровый лист и соль. Добавить уксус и влить кипяток, чтобы он полностью покрывал фасоль.

Прикрыть банку крышкой и простерилизовать в кипящей воде в течение 15-20 минут. Убрать из банки лавровый лист и герметично укупорить.
Если вы являетесь счастливым обладателем урожая стручковой фасоли, не замораживайте его целиком на зиму, а приготовьте из части вкусную консервацию из фасоли с болгарским перцем в томатном соусе. Такая заготовка отлично насытит организм витаминами и микроэлементами. Стоит отметить, что добавление уксуса в данном рецепте имеет смысл лишь в том случае, если вы будете хранить консервации в квартире. При хранении в кладовой или погребе уксус можно не добавлять.

Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму

Ингредиенты:
1 кг стручковой фасоли,
700 г помидоров,
700 г болгарского перца,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
30 мл яблочного уксуса,
1 столовая ложка соли,
молотый черный перец и молотая паприка по вкусу.

Приготовление:
Измельчить томаты с помощью блендера или мясорубки. Перелить получившуюся массу в сотейник и довести до кипения. Добавить нарезанный крупными кубиками перец, накрыть сотейник крышкой и тушить 10 минут на среднем огне. Стручки фасоли обрезать с двух сторон и удалить жесткую жилку, нарезать на кусочки длиной около 4 см и добавить к овощам. Также добавить растительное масло, сахар, соль и специи по вкусу. Перемешать и готовить 20 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности влить уксус. Разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой около 15 минут. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.

Фасоль на зиму – невероятно вкусная, полезная и питательная закуска, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Удачных заготовок!

Светлана Попова 

10 очень вкусных салатов с фасолью

3 важных момента

1. Для салатов можно использовать и консервированную, и варёную фасоль. Главное — приготовить последнюю правильно.
2. Консервированную фасоль нужно предварительно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и промыть.
3. Майонез для салатов легко сделать самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

Салат с фасолью, колбасой, кукурузой и помидорами

Фото: Joanna 12 / Shutterstock

Ингредиенты

• 150–200 г копчёной колбасы;
• 1–2 помидора;
• ½ луковицы;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1–2 столовые ложки майонеза;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек петрушки — опционально.

Приготовление

Нарежьте колбасу крупной соломкой, помидоры — крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками. Добавьте к ингредиентам фасоль, кукурузу, измельчённый чеснок, майонез, соль и перец и перемешайте. Можно добавить в салат рубленую петрушку.

Попробуйте 🍅

Салат с фасолью, маринованными грибами и яйцами

Кадр: @Вкусная минутка / YouTube

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 120 г маринованных опят;
• несколько перьев зелёного лука;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки майонеза;
• несколько салатных листьев.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте фасоль, грибы, рубленый лук, соль и майонез и перемешайте. Выложите блюдо на салатные листья.

Приготовьте 🍳

Салат с фасолью и тунцом

Фото: Irina Rostokina / Shutterstock

Ингредиенты

• 150–200 г консервированного тунца;
• 300 г консервированной или варёной белой фасоли;
• ½ красной луковицы;
• ½ пучка зелёного лука;
• несколько веточек петрушки;
• 120 мл оливкового масла;
• 1 лимон;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разомните тунца вилкой. Добавьте фасоль, нарезанный красный лук и рубленую зелень. Смешайте масло, сок целого лимона, соль и перец и заправьте салат получившейся смесью.

Возьмите на заметку 🐟

Салат с фасолью, курицей, кукурузой и пекинской капустой

Фото: Volha Bahdanava / Shutterstock

Ингредиенты

• 200 г отварной куриной грудки;
• ½ среднего кочана пекинской капусты;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте остывшую курицу большими кусочками. Крупно нашинкуйте капусту. Добавьте к ингредиентам фасоль, кукурузу, майонез и соль и перемешайте.

Салат с фасолью, свёклой и маринованными огурцами

Фото: alisafarov / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• 1 луковица;
• 3–4 столовые ложки оливкового масла;
• 2–3 маринованных огурца;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 2–3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите сырую свёклу на тёрке для корейской моркови. Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте его в небольшом количестве разогретого масла. Добавьте свёклу, готовьте, помешивая, ещё несколько минут и остудите.

Нарежьте огурцы небольшими брусочками. Добавьте фасоль, измельчённый чеснок, рубленую петрушку, свёклу с луком, соль, перец и масло и перемешайте.

Добавьте в закладки 🥗

Салат с фасолью, ветчиной, огурцом и яйцами

Фото: bebro / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 200 г ветчины;
• 1 свежий огурец;
• 200 г консервированной или варёной белой фасоли;
• ½ пучка петрушки или укропа;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их, ветчину и огурец средними кубиками. Добавьте к этому фасоль, рубленую зелень, сметану, соль и перец и перемешайте.

Поэкспериментируйте 🥒

Салат с фасолью, говядиной, перцем и грецкими орехами

Фото: A. Zhuravleva / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 красная луковица;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса 6%;
• 100 мл горячей воды;
• 250 г отварного филе говядины;
• 1 красный болгарский перец;
• ½ острого перца;
• 50 г грецких орехов;
• ¼ пучка кинзы;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки хмели-сунели;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте лук крупными полосками. Смешайте ложку уксуса и воду и замаринуйте в этой жидкости лук на 7–10 минут.

Нарежьте мясо и очищенный от семян болгарский перец крупными брусочками, а острый перец — тонкими полосками. Порубите орехи и кинзу.

Добавьте к подготовленным ингредиентам лук, слив с него жидкость, фасоль, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец, хмели-сунели, уксус и масло и перемешайте.

Приготовьте 🥩

Салат с фасолью, крабовыми палочками и яйцами

Кадр: @ПОНЯТНО О ВКУСНОМ / YouTube

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 200 г крабовых палочек;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• ¼ пучка укропа;
• 1–2 столовые ложки сметаны;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их и крабовые палочки крупными кубиками. Добавьте фасоль, измельчённый укроп, сметану, соль и перец и перемешайте.

Разнообразьте меню 🥔

Овощной салат с фасолью и корейской морковью

Кадр: @Время кулинарить! / YouTube

Ингредиенты

• 2–4 черешка сельдерея;
• 1 красный болгарский перец;
• 1–2 огурца;
• 2–3 помидора;
• ½ луковицы;
• ¼ среднего кочана пекинской капусты;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 200 г корейской моркови;
• соль — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Нарежьте сельдерей, перец, огурцы и помидоры крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками. Тонко нашинкуйте капусту. Добавьте фасоль, корейскую морковь, соль и масло и хорошенько перемешайте.

Возьмите на заметку 🥕

Салат с фасолью, курицей, помидорами, сыром и сухариками

Фото: zolelena / Depositphotos

Ингредиенты

• 200–300 г отварной куриной грудки;
• 1–2 помидора;
• 100 г твёрдого сыра;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 50–100 г сухариков с любым вкусом;
• 3 столовые ложки майонеза;
• соль — по вкусу;
• любая зелень — опционально, по вкусу.

Приготовление

Нарежьте остывшее мясо и помидоры небольшими кубиками. Натрите сыр на крупной тёрке. Добавьте к ингредиентам фасоль, сухарики, майонез и соль и перемешайте. При желании всыпьте рубленую зелень. Подавайте салат сразу, чтобы сухарики не размякли.

Читайте также 🍗😋🥑

Салаты с фасолью на зиму в банках — простые рецепты | Кулинарные записки обо всём

Сытно, красиво и очень вкусно получаются зимние заготовки с фасолью. Попробуйте сами! Полноценный обед в банке уже готов, просто разогрейте.

Салат с шампиньонами и фасолью на зиму

Ингредиенты:

1,5 кг шампиньонов

1 кг красной фасоли

3 кг помидоров

1,5 кг моркови

3 шт. репчатого лука

2 ст. л. сахара

200 мл растительного масла

0,5 стакана уксуса 6%

6 горошин душистого перца

2,5 ст. л. соли без горки

Приготовление:
1. Фасоль замочить заранее в холодной воде, лучше на ночь.
Далее ее нужно отварить до готовности в соленой воде.
2. Почистить шампиньоны, нарезать пластинками или удобными кусочками.

3. Лук измельчить кубиками или тонкими полукольцами.
4. Немного обжарить шампиньоны с луком на масле в сковороде (3-5 минут), вместе с остатками масла выложить в кастрюлю.

5. К ним добавить фасоль, очищенные от кожи и пропущенные через мясорубку помидоры, перец, соль, протертую на терке крупно морковь (можно натереть по-корейски), сахар, масло и перемешать.

6. Поставить тушиться салат на слабом огне примерно на 40 минут.

7. За 10 минут до готовности влить уксус.

8. Разложить салат по стерилизованным баночкам, плотно закатать, перевернуть и укутать, оставить на 24 часа остывать.

Салат из фасоли на зиму с баклажанами

Ингредиенты:

1 кг красной фасоли

1 кг помидоров

1 кг баклажанов

10 зубчиков чеснока

1 кг болгарских перцев (сладких толстостенных)

3 ст. л. сахара без верха

3 ст. л. крупной соли с небольшой горкой

1,5 ст. растительного масла

100 мл уксуса 9%

Приготовление:
1. Фасоль вымыть и замочить на 10-12 часов. Затем воду заменить и отварить фасоль до полуготовности в подсоленной воде.
2. Вычистить перцы от семян и нарезать крупными полосками.
3. Баклажаны помыть, разрезать вдоль на толстые пластинки и опустить в подсоленную воду на 3 часа.

4. Вынуть баклажаны из воды, нарезать крупными кубиками и присыпать солью.
5. Помидоры нарезать кусочками помельче или пропустить через мясорубку.

6. Чеснок пропустить через пресс и смешать с томатной массой.
7. Приправить томатный соус солью, сахаром и дробленным душистым горошком.
8. Поставить соус на средний огонь и довести до кипения, проварить 5 минут не давая сильно пузыриться массе.

9. Выложить в соус перец и тушить в нем около 10 минут.
10. Далее очередь баклажанов и фасоли.
11. Тушить салат около 30-35 минут под крышкой.
12. За пять минут до окончания готовки влить уксус. Довести салат до готовности и разложить практически кипящим по стерильным банкам. Сразу закатать, перевернуть горлышками вниз, укрыть их теплым пледом. Оставить на сутки и затем вынести на хранение.

Классический салат с фасолью на зиму с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:

1 кг белой фасоли

2,5 кг помидоров1 кг моркови

1 кг цветного болгарского перца

4 крупных луковицы репчатого лука

0,5 л растительного масла

1 ст.л. сахара с горкой

1,5-2 ст. л. соли

1 ч. л. черного перца горошком

5 горошин душистого перца

3 лавровых листа

1 ст. л. уксуса 9%

Приготовление:

1. Перцы почистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.
2. С помидоров снять кожицу, измельчить помидорчики кубиками.
3. Лук и морковку почистить. Нарезать лук полукольцами, а морковь натереть на терке с крупными делениями.

4. Все овощи выложить в кастрюлю. Добавить соль, перец, сахар, лавровый лист и масло.
Перемешать, довести до кипения. Закрыть посуду крышкой, оставить тушиться на малом огне примерно на час.

5. Влить уксус, помешать, продолжить готовить еще один час, каждые 10 минут помешивая сала, чтобы овощи не пристали ко дну.

6. Простерилизовать банки и крышки удобным способом.
7. Разложить готовый салат по банкам под самое горлышко, закатать, перевернуть тару, накрыть со всех сторон одеялом, оставить в комнате на сутки.

Далее убрать на хранение.

Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!

Понравилась статья?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!

Салат с фасолью на зиму — рецепт с фото

Пока идет сезон заготовок овощей, очень рекомендую приготовить овощной салат с фасолью на зиму. Он всегда получается очень вкусный, очень ароматный и очень сытный и его даже можно использовать как гарнир. Готовить такой салат на зиму очень просто и легко, я готовила его и со стерилизацией и без нее, в обоих случаях он прекрасно стоит всю зиму при комнатной температуре. Для ускорения приготовления можно воспользоваться уже готовой консервированной фасолью, на вкус это не влияет, а времени экономит очень много. В любом случае этот салат всегда открывается и съедается зимой с большим удовольствием.

Ингредиенты:

• 400 гр сухой фасоли или 800 гр консервированной
• 1,5 — 2 кг помидор
• 1 кг болгарских перцев
• 800 гр моркови
• 800 гр кабачков
• 800 гр лука
• 2 — 3 ст ложки соли (ориентируйтесь по вкусу)
• 2 ст ложки сахара
• 1 — 2 острых небольших перчика
• 200 мл растительного масла
• 2 — 3 ч ложки лимонной кислоты в порошке (по вкусу)

Способ приготовления

Если для приготовления салата на зиму вы используете сухую фасоль, то ее надо замочить на ночь и затем отварить до готовности, но следить, чтобы она сильно не разварилась.Кабачки и морковь натереть для корейской терке или тонко нашинковать соломкой. Половину лука порезать полукольцами, остальное пропустить через мясорубку. Так же поступить с болгарскими перцами и помидорами. Все овощи, кроме фасоли, проварить на слабом кипении в кастрюле с растительным маслом половину часа после закипания, периодически помешивая. Добавить соль (я ориентируюсь по вкусу, салат должен быть немного солонее, чем я привыкла), сахар и острый перчик.

Затем выложить в салат вареную фасоль (если вы используете готовую в банках, то с нее надо слить жидкость и при необходимости промыть холодной проточной водой), перемешать, довести до кипения и варить еще минут 10. В самом конце засыпать лимонную кислоту и окончательно все размешать до однородности. Разложить готовый горячий овощной салат в стерилизованные банки. Можно простерилизовать литровые банки 15 минут, пол-литровые  — 10 после закипания, или можно хорошо укутать их и оставить так до полного остывания. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Фасоль с помидорами на зиму рецепты вкусные. Салаты с фасолью на зиму

Среди разнообразия консервации существуют заготовки, которые можно использовать не только как гарнир, но и в качестве ингредиента для приготовления других блюд. К последним принадлежит и салат с фасолью на зиму. Эта сытная и питательная закуска вприкуску с хлебом вполне заменит ужин. А если внезапно захотелось борща, и дома нет фасоли, можно смело добавить в кастрюлю салат. Борщ от этого ни капельки не пострадает, а наоборот, — приобретет дополнительный вкус. К тому же время варки существенно уменьшиться.

Экспериментируя с ингредиентами, опытные хозяйки создали и воплотили в жизнь много очень вкусных рецептов салата с фасолью на зиму. Добавление в закуску разных овощей позволяет играть со вкусом и делает салат не таким насыщенным.

Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее следует замочить накануне консервации (на ночь).

Традиционный салат с фасолью

Для того чтобы приготовить 5 л салата:

Готовность салата определяется по состоянию бобовых: если фасоль мягкая, можно выключать.

Фасоль с овощами

Приготовление салата займет не так уж и много времени, если прежде отварить килограмм фасоли.

Пока фасоль кипит, можно заняться овощами:

Фасоль в томатном соусе

Такой салат очень похож на магазинную фасоль, которую хозяйки часто покупают для борща. Однако благодаря тому, что вместо томатного сока используются помидоры с мякотью, соус получается более густым.

Чтобы сделать 4,5 л консервированного салата с фасолью, следует:

Греческий салат с фасолью

Традиционно для приготовления этой закуски используют красную фасоль и перец чили в количестве, необходимом для того, чтобы салат получился острым. Для тех, кто не любит жгучие блюда, чили можно положить совсем немного, для вкуса. Греческий салат на зиму с фасолью получается очень вкусным, а плоды и овощи красного цвета делают его еще и празднично-красивым.

Прежде всего, нужно подготовить фасоль:

Теперь приступить к подготовке овощей:

А сейчас можно начать готовить непосредственно консервированный салат с красной фасолью:

Салат из фасоли со свеклой

Баночка такой закуски послужит не только вкусным гарниром к картофельному пюре, но и выручит во время приготовления первых блюд. Салат из свеклы с фасолью на зиму можно добавлять вместо свежих овощей в борщ. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 6,5 л готового продукта.

Пошаговое приготовление:

Салат из фасоли с кабачками

Фасоль хоть и полезная, но немного тяжелая пища для желудка. Чтобы закуска была более легкой, можно добавить в нее молодые кабачки или цукини и сделать салат на зиму с фасолью и кабачками.

Для салата потребуются:

• 2 ст. фасоли сахарных сортов;
• 1 л томатного сока;
• 3 кг кабачков;
• 200 г масла;
• 500 г перца болгарского;
• стакан сахара;
• по вкусу – соль и перец;
• 1 ст. л. уксуса.

Фасоль замочить на ночь, а на следующий день отварить до готовности.

Кабачки порезать крупными кубиками, чтобы в процессе готовки они остались целые. Кожуру можно не срезать, если овощи молоденькие.

Перец нарезать не очень толстыми брусочками.

Измельченные овощи поместить в большой казан, налить сверху томатный сок и уваривать 40 минут (на среднем огне). За это время сок, который пустят кабачки, испарится. Далее прикрутить конфорку и уваривать салат в течении 20 минут.

Когда заготовка станет гуще, добавить готовую фасоль, масло и сахар (соль, перец – по вкусу). Проварить еще 10 минут и влить уксус. Через 2 минуты выключить конфорку, разложить салат по банкам и закатать.

Салат с фасолью на зиму – это не только сытная закуска, но и прекрасная заготовка для первых блюд, которая поможет быстро их сварить. Экспериментируйте, добавляйте к фасоли другие овощи, и приятного Вам аппетита!

Например, чтобы сделать красивый питательный суп достаточно отварить картошку до полуготовности, добавить замороженные тефтельки и засыпать 1 баночку этого салата. Минут 15 и суп на столе! По желанию можно нашинковать обычную капусту или закинуть в компанию половинки брюссельской или небольшие соцветия цветной.

Можно обойтись даже без мяса. За счет высокого содержания растительного белка, все фасолевые варианты хорошо утоляют голод. Зимой вы потратите от силы 20 минут на любое горячее блюдо с использованием таких закаток. Да и сами по себе они уже готовое овощное рагу.

Закрываем заготовки без стерилизации. Обработка овощей и уваривание займут не более 1 часа (без учета варки бобовых). Всего один раз мы повозимся с зернами — и поставим партию баночек ждать премьеры. Экономия времени, бюджетный состав и приятный универсальный вкус. Давайте приготовим!

Обалденная . Вдвойне экономно и доступно. Из нее тоже можно приготовить целый обед.

Быстрая навигация по статье:

Лобио с фасолью на зиму: рецепт на основе классики

Пошагово, с объяснением, как варьировать размер и вкусовые добавки под себя. Проверенная пропорция уксуса и два способа подготовки бобовых. Состав близок к классике, содержит много томатов и сладкого перца. Это означает дополнительный полезный акцент из-за высокой концентрации антиоксиданта ликопина.

Время приготовления — 1 час + отваривание фасоли после замачивания на ночь

Калорийность 100 граммов — не более 130 ккал

Нам нужны:

• Фасоль (отварная) — 1 кг (чтобы отварить берем сырую — 500 г)
• Лук репчатый — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Соль — 2-2,5 ст. ложки
• Сахар — 200-300 г
• Уксус, 9% — 70 мл
• Масло растительное — 250 мл

Важные детали:

• Все овощи взвешиваем очищенными.
• Выход консервации — 5,5 литра.
• Удобно закрывать в небольшие банки 500-750 мл, максимум литровые.
• Фасоль отвариваем заранее, замочив с вечера.
• Соль и сахар можно отрегулировать по вкусу. Пробуйте в середине варки!

1) Отвариваем фасоль.

Классический способ пошагово известен большинству хозяек. Промыли, замочили на ночь в холодной воде. Утром слили и варим в свежей холодной воде. Ничего не добавляем: ни соль, ни соду, как иногда делают по «бабушкиным советам». Для консервации зерна варятся без добавок. После замачивания процесс займет не более 1,5 часа на среднем нагреве под крышкой.

Идеальный способ отваривания фасоли

Он удаляет раздражающие вещества, из-за которых бобовые прославились как газообразующие продукты.

Что мы делаем?

Промыли, залили холодной водой, дали закипеть и проварили 2-3 минуты. Под крышкой дали остыть и постоять — 1 ночь. На утро сливаем потемневшую жидкость, заливаем свежую холодную воду и отвариваем без каких-либо добавок. В мультиварке займет до 50 минут, на плите около 1 часа.

В своем питании, в том числе в заготовках на зиму, мы используем только такой способ приготовления фасоли.

2) Измельчаем овощи в салат.

Томаты перебиваем на блендере или прокручиваем через мясорубку.

Перец чистим от семени и белых включений и режем вдоль пополам. Каждую половинку нарезаем не толстой соломкой — около 8 мм. Для нас привычно вдоль, чтобы соломка не была короткой. Но можно измельчить и кубиками, если любите компактные кусочки.

Морковь трем на крупную терку. Соломка из-под терки аля Бернер — альтернативный изысканный вариант. Тогда морковка будет чувствоваться в лобио как полноценный отдельный участник.

Лук режем не крупным кубиком — 5-8 мм.

Объединяем в большой кастрюле фасоль, пюре из томатов, перец, морковку и лук.

Добавляем масло, сахар и соль. В первый раз лучше добавить меньшее количество из списка ингредиентов выше. Тогда после уваривания можно будет довести под свой вкус после пробы.

3) Увариваем, раскладываем по банкам и герметично закрываем.

Перемешиваем салат, ставим на плиту и доводим до кипения на сильном огне. После закипания варим 30 минут на среднем огне. Через 15 минут пробуем на соль и сахар, регулируем под себя.

За 5 минут до окончания варки вливаем уксус, даем закипеть и ждем 3-4 минут.

Стерилизованные банки подготовим заранее. Можно поставить их в духовку или прогревать на пару с начала обработки овощей. Времени хватит с лихвой. Крышки заливаем кипятком на 5-7 минут. Половник, которым будем фасовать салат с фасолью, тоже обдаем кипятком.

Раскладываем салат горячим, прямо с плиты. Убавим нагрев на минимум и будем осторожны, работая с кипящей смесью.

Берем баночку, насыпаем овощную смесь с фасолью половником под горлышко, герметично закручиваем крышками, переворачиваем и ставим медленно остывать, укутав одеялом.

Храним как обычно для заготовок на зиму длительного хранения — темное место, комнатная температура.

• Если хотите чеснок для аромата и пикантности, добавляйте его по вкусу в конце варки. Самый ароматный способ нарезки — средним кусочком или пластинами. Так чеснок будет лучше чувствоваться в готовом блюде.
• Еще одна вариация приглянется тем, кто любит насыщенный томатный вкус. Добавьте 4-5 ложек томатной пасты вместе с уксусом.

Лечо с фасолью на зиму с обжариванием овощей

Нам нужны:

• Болгарский перец — 3 кг
• Помидоры — 2 кг
• Фасоль отварная — 400 г (сырой берем в 2 раза меньше)
• Лук репчатый 250-300 г
• Чеснок — 1 небольшая головка (уместится в кулаке)
• Морковь — 700 г
• Масло растительное — 250 мл
• Соль — 2-3 ст. ложки (регулируйте по вкусу)
• Черный молотый перец — 1 ч. ложка с горкой
• Уксус, 9 % — 50 мл (или без него, как предлагает автор рецепта)

Ниже мы предлагаем вам лаконичное видео с пошаговыми крупными планами. Нарезка показана очень понятно, а этапы приготовления подаются в комфортном темпе.

Закатка напоминает лечо с крупными кусочками томатов, соломкой разноцветного перца и богатым чесночным ароматом. Логика блюда опирается на обжаривание и тушение компонентов.

Добавляем компоненты в сотейник с маслом друг за другом. Пассеруем лук до размягчения, добавляем морковь, прогреваем 2-3 минуты. Всыпаем перец, снова пару минут на плите. И томаты с вкусовыми добавками (соль, сахар, черный молотый перец) — тушим под крышкой около 20 минут.

Отварная фасоль отправляется в заготовку в последнюю очередь. Тушим полностью собранный салат еще 30 минут. В конце вливаем уксус, прогреваем 2-3 минуты и раскладываем по банкам в горячем виде. Герметично закрытые закатки ставим вверх дном и укутываем до остывания.

Салат с кабачками и фасолью — видео

Еще один очень любопытный рецепт салата с фасолью на зиму на основе кабачков. Туда входят и другие стандартные и доступные овощи — лук, морковь, сладкий перец, томаты. Но отталкивается автор от кабачков, которых всегда в 2 раза больше, чем каждого из овощных компонентов.

Прелесть рецепта в щедрости на ароматные компоненты — чеснок, душистый черный перец, гвоздика, базилик, семена белой горчицы, немножко карри, томатная паста. Здесь вы встретите все очарование южных традиций, где любят и умеют готовить бобовые.

Кстати, в этом видео вы весьма любопытный метод варки фасоли в пересоленной воде. Автор утверждает, что для заготовочных салатов именно такой подход самый удобный.

Надеемся, вы уже запланировали закатать салат с фасолью на зиму. Рецепт с фото пошагово и лаконичное видео призваны ответить на все возможные вопросы. Если что-то осталось не ясным, спрашивайте в комментариях к статье.

Приятных вам хлопот! Как справитесь, новые идеи ждут вас в рубрике «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».

Спасибо за статью (3)

Закуска или салат из фасоли на зиму – это весьма сытное и невероятно вкусненькое блюдо, несущее в себе огромную пользу, а точнее большое количество белка, придающее больше сил организму и энергии. А, кроме того, что оно полезное, так ещё и экономит в зимний период года свободное время хозяек на приготовление различных гарниров. Вдохновиться предложенным блюдом помогут следующие рецепты, в которые включают всевозможные добавки в виде овощей, зелени и разнообразных специй с пряностями. И, чтобы угощаться в холода потрясающими заготовками, необходимо потратить на их закупорки немного сил и времени.

Салат из фасоли на зиму: Бобовый салат с овощами

Для консервации салата на основе фасоли берется следующее количество продуктов: 2 стакана подсушенной свежей фасоли красной или белой, вилок капусты на 1,5 кг, около 1,5-1,6 кг молоденьких кабачков, 1 кг красных спелых и при этом плотных помидоров, 6 репчатых луковиц и несколько сладких болгарских перчинок. Также на понадобится 1,5 стаканчика песка-сахара, 1,5 ст.л. поваренной соли, 300 мл подсолнечного рафинированного масла и столько же 9%-ного уксуса.

И, для начала на салат из фасоли на зиму с капустой , подготовленные бобы замачиваются часиков на 5-6, а ещё лучше на ночь; после чего отвариваются до готовности. Кочан капусты очищается от верхних вялых листиков и тонко шинкуется. Болгарский перчик сечется соломкой потоньше. Кабачки моются под проточной холодной водичкой и измельчаются меленькими кубиками. Их можно дополнительно выдержать в слабом рассоле. Помидорки необходимо перемолоть, удалив с них кожуру; а луковицы порубить не самыми крупными кубиками.

Далее нужно заняться маринадом. Чтобы его приготовить, следует взять указанные в рецептуре специи и смешать их с подсолнечным маслицем и уксусом, а уже после этого – с солью и песком-сахаром. Готовая смесь помещается на невысокий огонь, прокипячивается 1 минутку, перемешивая её при этом, чтобы входящие в состав компоненты смогли как следует пропитаться один с другим. Выполненный маринад переливается в довольно объемную посуду, куда также выкладываются порезанные ранее овощи.

Последовательность закладки ингредиентов имеет большое значение! И менять её не рекомендуется. Первой идёт в маринад капуста; следом – кабачки, за ними – лучок с перчиком. Каждую новую «укладку» нужно протушить в пряной заливке как минимум 30-40 минут, и только после подмешивать следующий продукт. За полчаса до снятия блюда «Вкусный салат из фасоли на зиму » с плиты в него погружаются бобы. Завершив тушение, заготовка расфасовывается по раскалённым на паровой бане или в духовке баночкам небольшого литража (максимум – 1,5 литра) и закатывается.

Среди многообразия консервированных блюд на зиму существует множество таких, которые можно смело подавать, как самостоятельные, и в качестве гарнира, и как основу для приготовления иных кулинарных шедевров. Салат с фасолью на зиму относится к таким заготовкам.

Это сытный, вкусная закуска, есть которую можно с обычным черным или белым хлебом, гренками или лепешками. Так же, здорово ее использовать, в качестве основы для приготовления щей (борщей) или, как гарнир к мясным и рыбным изделиям.

Готовить салат из фасоли на зиму можно самыми разнообразными способами, добавляя в состав всевозможные на свой вкус овощи и специи. И каждый раз можно получать новый удивительный, насыщенный, оригинальный вкус.

Для тех, кто желает сотворить закуску, но не знает, как это сделать, прямо сейчас раскрою несколько секретов приготовления этого чудесного блюда и поделюсь лучшими рецептами фасолевых салатов.

Ну, теперь перейдем непосредственно к консервированию.

Классический салат с фасолью на зиму с помидорами и болгарским перцем

Самый простой и быстрый способ заготовки салата с фасолью на зиму, который красиво выглядит на столе и по вкусу всем от мала до велика. Не требует такой рецепт никаких серьезных вложений и затрат. Достаточно иметь под рукой фасоль, овощи с грядки и немного свободного времени.

Потребуется подготовить для приготовления пяти литров готового салата:

Важный совет! Для любого из ниже описанных рецептов фасоль предварительно следует замочить в теплой, но не кипятке, воде не менее чем на 10 часов. Лучший вариант — это заготовить бобовые с вечера, и оставить замачиваться на всю ночь.

• Помидоры спелые (можно использовать немного помятые продукты) – 2,5 кг.
• Морковка – килограмм.
• Болгарский перец (цвет любой) – 1 кг.
• Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
• Фасоль (не забываем предварительно замочить) – 1 кг.
• Масло растительное – 500 мл.
• Уксус (9%) – чайная ложка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• По собственному вкусу солим и перчим.

Процесс приготовления заготовки:

Все овощи, как и положено, помыть, обсушить, перцы очистить от семян и перегородок. С помидоров снять кожицу, луковицы и морковку почистить.

Перчик нарезаем соломкой, помидорчики кубиками, лук полукольцами, морковь трем по принципу корейской или на обычной терке с крупными делениями.

Все овощи выложить в кастрюлю. Соль, перец, сахар и пол-литра масла, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на малом огне час.

Влить уксус, помешать, продолжить готовить еще один час, каждые 10 минут помешивая свои продукты, дабы они не пристали ко дну.

Простерилизовать банки и крышки удобным способом. Разлить готовый салат по емкостям под самое горлышко, закупорить или закатать, перевернуть тару, накрыть со всех сторон одеялом, оставить в комнате на сутки.

Времени варки может потребоваться больше, чем 2 часа, это будет зависеть от времени предварительного замачивания и мягкости бобовых. Попробуйте продукт на вкус, если она мягкая, значит, можно снимать с плиты и закатывать.

Отличный вариант салата на зиму, который прекрасно подходит в качестве дополнения к гречневой или рисовой каше. Может стать ингредиентом ленивых голубцов, начинкой домашних пирожков или использоваться в приготовлении борща.

Набор необходимых продуктов:

• 600 граммов белой фасоли.
• Кило помидоров.
• 3-4 баклажана.
• 6 долек чеснока среднего размера.
• 1 кг. перцев сладких толстостенных.
• По три столовых ложки сахара и соли.
• 150 мл. подсолнечного без запаха.
• 50 мл. столового уксуса.

Заготовка фасоли на зиму в домашних условиях:

Помойте и очистите от внутренностей перчики, нарежьте полосками.

Баклажаны разрежьте на части, поместите в соленую холодную воду на 2-3 часа. Это поможет убрать с овоща всю горечь. Воду слейте, плоды нарежьте кубиком, немного присолите и оставьте на 20 минут в сторону.

С томатов срежьте или удалите путем бланширования кожицу, измельчите продукты в блендере или пропустите через мясорубку. Перед вами должна быть обычная томатная кашица.

Добавьте в пюре из помидоров продавленный через чесночницу или потертый на мелкой терке чеснок, соли, сахар, можно дополнительно взять какие-то любимые специи, перемешайте.

Поместите томатную кашицу на плиту, влейте в нее подсолнечное, включите малый огонь, варите с момента закипания 5 минут.

Добавьте в кастрюлю перец, продолжите варить еще минут десять.

На последнем этапе всыпьте готовую – сваренную и отцеженную фасоль, помешайте ингредиенты, накройте крышкой и на малом огне тушите 20-25 минуток.

Если вы видите, что у вас слишком густая масса, а вам хотелось бы сделать более жидкий салат, добавьте в кастрюлю немного чистой дистиллированной, фильтрованной или кипяченой воды.

За пять минут до окончания готовки влейте в блюдо уксус. Далее доведите салат до готовности и разлейте по стерильным заранее подготовленным емкостям и закатайте.

Закатки поверните горлышками вниз, накройте их теплым пледом. Оставьте в таком состоянии не менее, чем на ночь, но лучше, чтобы продукты постояли в тепле около суток. Далее заготовки можно убирать на хранение в прохладное местечко.

Перед подачей фасолевый салатик можно украсить веточками петрушки, укропчика или долькой лимончика, помидорчика, иными продуктами.

Отличный вариант заготовки, который прекрасно сочетается с картофельным пюре и гречкой. Так же может быть использован для приготовления вкусного наваристого красного борща.

Из указанного в рецепте количества продуктов в среднем выйдет 6 литров готового фасолевого салатика.

Ингредиенты:

• Фасоль (можно использовать белую или красную любого сорта и размера) – 3 стакана.
• Свекла – 2 кг.
• Морковь – 1,5-2 кг.
• Лук репчатый – среднего размера 6-8 головок.
• Томаты – 2 килограмма.
• 1⁄2 литра масла растительного.
• 500 мл. воды.
• Классический столовый уксус – 150 мл.
• Соль, сахар – по 100 граммов каждого продукта.

Как готовится свекольно-фасолевая закуска на зиму:

Бобы фасоли отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, выложить в казан.

Свеклу помыть, не чистя сварить, затем остудить, снять кожуру, потереть овощи на крупной терке.

Очищенную морковь заготовить по принципу свеклы.

Помидорчики с кожицей крупно порезать на части.

Луковицы распустить на полукольца.

Обжарить с добавлением небольшого количества масла по очереди все продукты – лук, томаты, свеклу, морковку.

Переложить ингредиенты в казан к фасоли. Добавить сахар, посолить, влить масло, уксус и воду, перемешать, поставить тушиться на небольшой огонь на 45 минут (отсчет времени везем с момента закипания овощей).

Готовый салат разливаем в стеклянную тару (заранее стерилизовать). Накрываем крышками, закатываем, вкручиваем в плед, даем 24 часа, чтобы блюдо остыло и настоялось, а затем можно отправлять на хранение в погреб, кладовку или холодильник.

Нестандартное решение салата из фасоли на зиму, которое использует в составе шампиньоны. Их, кстати, в блюде вы можете смело заменить любыми лесными грибами. Получается заготовка очень вкусной и ароматной. Замечательный вариант под горячительные напитки или просто, как гарнир к мясу.

• 1,5 килограмма шампиньонов.
• 1 кг. белой или красной фасоли.
• 3 кг. помидоров.
• 1,2-1,4 кг. морковки.
• 3 луковицы.
• 2 ложки сахара.
• 200 мл. подсолнечного масла.
• 1⁄2 стакана уксуса.
• 6 горошин перца (можно взять в молотом виде).
• На вкус, примерно две-три ложечки соль.

Процесс по приготовления:

Предварительно замоченные плоды фасоли сварить до готовности в соленой воде.

Почистить грибочки, нарезать пластинками или удобными вам частями.

Лук нарезать четвертями колец или половинками в зависимости от размера овощей.

Немного обжарить шампиньоны с луком на масле в сковороде (3-5 минут), вместе с остатками масла выложить в кастрюлю.

К имеющимся продуктам добавить фасоль, очищенные от кожи и пропущенные через мясорубку помидоры, перец, соль, протертую на терке крупно морковь (можно натереть по-корейски), сахар, масло, перемешать, поставить тушиться на 40 минут.

За семь минут до готовности влить уксус.

Салат с фасолью на зиму разложить по баночкам, плотно закупорить или закатать, перевернуть тару с продуктами, укутать, оставить на 24 часа.

Подавать закуску можно, как в холодном, так и горячем виде. По желанию перед подачей можно украсить салатик яркой свежей зеленью.

Вкусная фасоль в банках на зиму без уксуса и стерилизации (видео)

Отличный рецепт салата с фасолью. Соблюдайте все рекомендации из видео, потому, как закатки делаются без уксуса и не хочется, чтобы банки бомбанули.

Итак, все салаты по своему вкусны и думаю вы найдете здесь для себя рецепт, который вам придется по вкусу. А можно и поэкспериментировать с ингредиентами и придумать, что-то свое.

Удачи и Всех Благ!

Салат с фасолью на зиму — это сытный и полезный вариант заготовки. Вкусовые и питательные качества, а также его универсальность, привели к появлению множества разнообразных рецептов.

Одним из основных ингредиентов салата является фасоль, которая прекрасно сохраняет свои полезные свойства при заготовке на зиму. Фасоль для салата можно использовать как зерновую (белую или красную), так и стручковую (спаржевую). Если Вы решили использовать зерновую разновидность фасоли, она должна быть гладкой, с легким блеском и не иметь повреждений. Если же отдали предпочтение стручковой или спаржевой, то она должна быть молодой и не очень длинной, а также плотной и сочной.

Как известно, не все люди хорошо переносят фасоль, поскольку она может вызывать избыточное газообразование. Чтобы свести к минимуму вероятность такой реакции, при варке фасоли нужно добавить в воду или чабер, или мяту.

Помимо фасоли, в салат, как правило, добавляют всевозможные овощи в различных пропорциях и комбинациях. Также встречаются рецепты с грибами, курицей и другими продуктами, которые делают салат еще более сытным и питательным. Рассмотрим наиболее интересные и вкусные рецепты этого салата на зиму.

Как приготовить салат с фасолью на зиму — 15 разновидностей

Салат имеет мягкий и сочный вкус, послужит прекрасной закуской на зиму.

Ингредиенты:

• Фасоль зерновая отварная — 1 кг.;
• Томаты — 3-4 шт.;
• Укроп, петрушка — по 2 пучка;
• Уксус — 60 мл.;
• Песок — 1,5 ч.л.;
• Соль, гвоздика, перец — по вкусу.

Приготовление:

Помидоры протираем на терке. Полученное пюре доводим до кипения, добавляем пряности и специи и оставляем на 4-7 минут на слабом огне. Затем отправляем в кастрюлю уксус с зеленью и перемешиваем.

Отварную фасоль перекладываем в стерильные банки, оставляя сверху 3-5 см, которые заполняем томатной пастой. Затем закатываем банки.

Закатанные банки с салатом с фасолью важно перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить же салат необходимо в темном холодном темном месте. Эти простые правила позволят заготовке не взорваться и не испортиться.

Фасоль с томатами — это классический рецепт заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1,5 кг;
• Зерновая фасоль — 800 гр.;
• Томаты перекрученные — 4 л.;
• Масло растительное — 1 стак.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Столовый уксус 6% — 170 мл.;
• Перец, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

1. Отвариваем фасоль в течение 20-25 минут.
2. Доводим до кипения перекрученные томаты, добавляем специи.
3. Через 25 минут добавляем также фасоль и масло.
4. Уксус заливаем за 10 минут до выключения огня, в последнюю очередь.
5. Получившийся салатик раскладываем по баночкам и закатываем. Приятного аппетита!

Такой овощной салат полон питательных элементов, при этом достаточно сытный.

Ингредиенты:

• Фасоль — 2 стак.;
• Помидоры — 5 кг.;
• Капуста белокочанная и морковка — по 1 кг.;
• Лук и сладкий перец — по 2 кг.;
• Масло растительное — 3 ст.
• Уксус — ½ стак;
• Соль и сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготавливаем и варим фасоль.
2. Протираем помидоры, остальные овощи мелко нарезаем и смешиваем все вместе, добавив масло, сахар и соль.
3. Полученную смесь ставим вариться на 20 минут.
4. Добавляем уксус и фасоль в общую смесь, тушим еще 10 минут и разливаем по банкам.

Очень легкий салат из стручковой фасоли понравится хорошо сочетается как с рыбой, так и с мясом.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая — 1,5 кг. ;
• Лук репчатый, морковка и болгарский перец — по 0,5 кг.;
• Сок томатный — 1 литр
• Уксус 9% и масло растительное — по 100 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль — 40 гр.

Приготовление:

1. Сначала подготавливаем продукты: нарезаем перец, спаржевую фасоль, лук, чеснок и морковку.
2. Затем смешиваем все овощи с томатным соком и ставим на огонь. После закипания добавляем сахар, масло и соль и варим еще 15 минут на слабом огне.
3. Теперь перекладываем салат с фасолью в банки и закатываем их.

Грибы — не классический компонент салата с фасолью на зиму, но их добавление прибавит оригинальности вкусу.

Ингредиенты:

• Томаты — 3 кг.;
• Маслята или шампиньоны — 1,5 кг.;
• Фасоль зерновая и морковь — по 1 кг.;
• Песок сахарный — 10 гр.;
• Масло растительное — 180 мл.;
• Столовый уксус — ½ стак.;
• Перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем зерновую фасоль.

Нарезаем грибы (маслята можно оставить целыми) и трем морковь.

С томатов удаляем шкурку и натираем мякоть.

Чтобы шкурка с томатов удалилась легко, нужно сделать несколько проколов и ошпарить их кипятком.

Смешиваем грибы с томатами и морковкой, добавляем песок, масло и соль и готовим полчаса.

Затем кладем туда же фасоль и тушим еще 30-35 минут.

В завершении добавляем уксус.

В таком салате преобладают легкие овощи, что делает его прекрасным гарниром к мясу.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.;
• Помидоры — 1,5 кг.;
• Зерновая фасоль — 500 гр.;
• Болгарский перец — 700 гр.;
• Растительное масло- 200 гр.;
• Песок сахарный — 150 гр.;
• Чеснок — 100 гр.;
• Соль, уксус — по 4 ст.л.

Приготовление:

1. Фасоль варим до готовности. Кабачки и перец сладкий нарезаем, удалив семена.
2. Томаты с чесноком измельчаем и доводим до кипения, добавляем масло и приправы.
3. Засыпаем отваренную фасоль и нарезанные овощи в томатную массу, варим салат около 40 минут, затем наполняем банки. Готово!

Греческий салат можно приготовить на зиму с фасолью, что не является его классической версией, но удивит свои необычным вкусом!

Ингредиенты:

• Фасоль — 4 стак.;
• Перец сладкий, лук и морковка — все по 1 кг.;
• Уксус столовый — 200 мл.;
• Масло растительное — 300 гр.;
• Приправы — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготавливаем и отвариваем фасоль.
2. Мелко измельчаем помидоры, нарезаем перец сладкий и лук, а морковку трем на терке.
3. В томатную массу добавляем приправы и фасоль, варим смесь 25-30 минут.
4. Затем кладем оставшиеся овощи, предварительно их обжарив, и уксус.
5. Осталось немного потушить готовую смесь, разлить по банкам и закатать.

Фасоль и баклажаны — прекрасное сочетание. Такой салат получается очень сытным.

Ингредиенты:

• Баклажаны свежие — 2 кг.;
• Спелые помидоры — 3 кг.;
• Жгучий перец — 1 кг.;
• Отварная фасоль — 300 г.;
• Чеснок — 100 гр.;
• Уксус — 3 ст.л.;
• Песок сахарный — 1 стак.;
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Помидоры измельчаем до пюреобразного вида и доводим до кипения.

Затем добавляем жгучий перец и нарезанные баклажаны.

Чтобы баклажаны не были горькими, их нужно предварительно посолить и оставить настояться на несколько часов.

Варим полученную смесь 25 минут. Затем кладем приправы и отварную фасоль.

В завершении добавляем уксус и чеснок. Держим еще чуть-чуть на огне, разливаем по банкам и прячем до зимы.

Этот салат на зиму отличается большим содержанием белка, он легко может заменить отдельный прием пищи.

Ингредиенты:

• Отварная фасоль — 1,5 кг.;
• Курица целая — 2 кг.;
• Лук репчатый — 0,7 кг.;
• Морковка— 1 кг.;
• Томатный сок — 1,25 л.;
• Масло растительное — 350 г.;
• Эссенция уксусная — 2 ч.л.;
• Специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить и разделать курицу.
2. Морковь с лучком обжарить раздельно друг от друга.
3. Смешать все компоненты, кроме курицы, в одной кастрюле, довести до кипения и готовить на слабом огне еще час.
4. Нарезанное куриное мясо добавить в кастрюлю с общей смесью и варить еще 30 минут.
5. Салат готов, осталось разлить по банкам.

Салат идеально подойдет для приверженцев правильного питания. Калорийность стручковой фасоли в разы ниже зерновой.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль — 1 кг.;
• Помидоры — 1 кг.;
• Лук — 200 гр.;
• Морковь — 200 гр.;
• Сахар — 1,5 ст. л.;
• Соль— 1 ст.л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Уксус — 2 ст.л.
• Зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать стручковую фасоль и отваривать в течение 5 минут.
2. Морковку и лук нарезать и обжарить.
3. Томаты мелко нарезать и поставить на небольшой огонь.
4. Через 15 мин. добавить к томатам приправы. Спустя еще 15 минут добавить в кастрюлю стручковую фасоль и обжаренные овощи. Всю смесь держать на огне 20 минут.
5. После этого осталось только добавить зелень и уксус. Салат готов для разлива по банкам!

Ингредиенты этого питательного салата на зиму можно варьировать в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• Фасоль — 0,5 кг.;
• Томаты — 4 кг.;
• Лук репчатый, морковка, сладкий перец — по 1 кг.;
• Масло растительное — 500 г.;
• Специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль отварить без соли.
2. Нарезать томаты, перец (сладкий) и лук. Морковь натереть на терке.
3. Смешать фасоль с подготовленными овощами и убрать на 7-8 часов в холодильник.
4. После охлаждения добавить в смесь масло и специи и поставить тушить на 35-45 мин.
5. Готовый салат перелить в банки и закатать.

Зимний салат с перцем, фасолью и помидорами понравится как детям, так и взрослым.

Ингредиенты:

• Фасоль — 0, 5 л.;
• Болгарский перец — 1,5 кг.;
• Помидоры свежие — 1,5 кг.;
• Морковь — 1,5 кг.;
• Лук — 1,5 кг.;
• Масло подсолнечное — около 200 мл.;
• Уксус — 50 мл.;
• Сахар — 75 гр.;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно отвариваем фасоль.
2. Тертую морковь, нарезанные лук и перец болгарский обжариваем раздельно.
3. Томаты измельчаем в пюре и смешиваем с обжаренными овощами и отваренной фасолью.
4. Добавляем приправы и варим еще 40-45 минут.
5. Салат готов, можно заполнять банки.

Заготовка из спаржевой фасоли по-корейски на зиму — идеальный гарнир для мясного блюда.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая — 500 гр.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковка — 1 шт.;
• Столовый уксус — 1 ст.л.;
• Масло растительное — 100 мл.;
• 3 зубца чеснока;
• Кориандр — 1 ч.л.;
• Перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Лук репчатый нарезаем полукольцами.
2. Морковь мелко натираем на терке.
3. Все ингредиенты смешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
4. После того, как салат со спаржевой фасолью закипит, доводим до готовности на медленном огне.
5. Консервируем полученную смесь и убираем на хранение.

Такой салат придется по вкусу любителям свеклы.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг.;
• Фасоль — 1 литр;
• Лук репчатый — 7 шт.;
• Свекла (сваренная) — 4 кг. ;
• Масло подсолнечное — 1 ст.;
• Сахар — 1 ст.;
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Отвариваем фасоль и нарезаем перец болгарский и лук.
2. Отваренную свеклу натираем на терке.
3. Смешиваем все овощи, добавляем сахар, масло, соль.
4. Варим полученную смесь 35 минут. Затем добавляем уксус, проверяем готовность и разливаем по банкам. Приятного аппетита!

В этом варианте салата на зиму классические ингредиенты дополняются жгучим перцем.

Ингредиенты:

• Фасоль отварная — 4 стак.;
• Жгучий перец — 2 стручка;
• Сладкий перец — 1 кг.;
• Томаты — 2 кг;
• Лук — 3 шт.;
• Масло растительное — 1,5 стак.;
• Эссенция уксусная — 1,5 ч.л.;
• Соль — 3-4 ст.л;
• Сахар — 1 стак.;

Приготовление:

1. Измельчаем мякоть томатов.
2. Овощи мелко нарезаем.
3. Томатную массу тушим полчаса, добавив приправы.
4. Раздельно обжариваем перец сладкий, морковку.
5. Смешиваем все компоненты и оставляем вариться еще на 15 минут.
6. Салат готов, можно перекладывать в банки.

Как замариновать фасоль на зиму

Белая фасоль — рекордсмен по количеству алюминия, бора, калия, кальция, магния и меди.

Как вкусно законсервировать фасоль / depositphotos.com

Кроме того, бобовые содержат серу, фосфор, железо, витамины С, Е, К и группы В. Конечно, в процессе консервации половина из этого перечня исчезает, но мы знаем несколько рецептов, используя которые, у вас получится сохранить полезные свойства фасоли. Ранее мы рассказывали о том, как консервировать перец на зиму.

Фасоль в томате на зиму

• красная фасоль — 1 стакан;
• томатная паста — 30 гр;
• вода — 100 мл;
• соль — по вкусу.

Фасоль промыть и замочить на 10-12 часов (идеально — на ночь). Промыть, залить чистой водой и варить, пока бобовые не размягчатся. Готовность можно понять по размеру — фасоль увеличивается в диаметре. Развести томатную пасту в пропорции 1:3. Залить фасоль томатной смесью, посолить и тушить 30-40 минут. Попробовать на вкус, если устраивает — закатать в стерилизованные банки. Накрыть теплой тканью и оставить до остывания. Такую консервацию можно хранить в комнате.

Спаржевая фасоль на зиму

Вкусная закуска на зиму / depositphotos.com

• спаржевая фасоль — 500 гр;
• соль — 1 ч.л;
• сахар — 1 ч.л;
• вода — 500 мл;
• уксус — 1 ч.л;
• лавровый лист — 2 шт;
• душистый перец — 2 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец горошком — 4 шт.

Фасоль промыть, просушить, нарезать кусочками, которые удобно будет разместить в банке. Взять металлическую емкость, налить в нее воды, посолить и поставить емкость на огонь. Когда вода закипит, положить фасоль и варить 5 минут на среднем огне. Воду слить, фасоль откинуть на дуршлаг.

Читайте такжеАроматно-сочная тушеная капуста: как приготовить аппетитное блюдоБанки простерилизовать, на дно положить специи, затем уложить стручки (лучше вертикально). Взять кастрюлю, налить в нее воду, добавить сахар и соль. Вскипятить, помешивая ложкой до растворения сыпучих. Влить уксус, после закипания проварить еще пару минут, выключить.

Маринадом залить фасоль в банке, закатать крышками, накрыть теплой тканью и дать остыть. Хранить в прохладном месте. 

Фасоль на зиму с овощами — рецепт по-корейски

• зеленая стручковая фасоль — 600 гр;
• морковь — 300 гр;
• чеснок — 5 зубчиков;
• специи сухие (для моркови по-корейски) — 20 гр;
• подсолнечное масло — 5 ст.л;
• сахар — 2 ст.л;
• соль — 0.5 ч.л;
• уксус — 2 ст.л;
• укроп — 20 гр;
• кинза — 20 гр.

Фасоль промыть и просушить, морковь и чеснок очистить. Стручки фасоли разрезать на 3-4 части, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала бобовые. Кастрюлю с фасолью поставить на огонь до закипания. После этого уменьшить огонь и варить 5 минут.

Морковь натереть, укроп и кинзу нарезать, фасоль откинуть на дуршлаг. Соединить в миске фасоль и морковью, посыпать специями, добавить соль и сахар, влить уксус. Салат перемешать (лучше руками), чтобы овощи пропитались специями. Добавить укроп и кинзу, чеснок выдавить через пресс. В конце заправить салат маслом и перемешать.

Накрыть салат крышкой и убрать в холодильник на 40 минут. Такое блюдо можно подавать в качестве холодной закуски, но можно и законсервировать. Разложить его по банкам, прикрыть их крышками, поместить в кастрюлю с кипятком. Стерилизовать на маленьком огне 30 минут. В конце закатать крышками.

Фасоль с баклажанами и перцем на зиму

Как замариновать фасоль с баклажанами / depositphotos.com

• баклажаны — 2 кг;
• фасоль — 0.5 кг;
• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 200 гр;
• морковь — 0.5 кг;
• болгарский перец — 0.5 кг;
• лук репчатый — 0.5 кг;
• растительное масло — 1 стакан;
• сахар — 150 гр;
• соль — 2 ст.л;
• уксус — 100 мл.

Фасоль промыть и замочить на 10-12 часов (идеально — на ночь). Болгарский перец промыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками или соломкой. Баклажаны помыть, нарезать кубиками. Лук почистить, нарезать кольцами или кубиками. Морковь натереть на крупной терке. 

Помидоры вместе с чесноком пропустить через мясорубку или блендер. Положить массу в кастрюлю, после закипания всыпать соль, сахар и влить масло. Проварить 10 минут, затем добавить морковь, лук, перец и баклажаны. Снова варить 30 минут. Соединить фасоль с овощами, варить еще 20 минут. Влить уксус, дать смеси закипеть, выключить огонь.

Разложить массу по стерилизованным банкам, закатать крышками. Накрыть теплой тканью и убрать в прохладное место. 

Вас также может заинтересовать:

Салат из трех бобов по-мексикански ⋆ Холодный веганский салат из бобов за 10 минут!

Салат из трех бобов в мексиканском стиле, простой холодный веганский салат из бобов с черной фасолью, фасолью и белой фасолью. Смешанный с кукурузой, авокадо и кинзой, этот салат из фасоли на растительной основе получается легким и вкусным!

Вы любите салаты из бобовых, например, из бобов? Кто не любит легкий холодный салат из фасоли , который готовится за десять минут и может быть съеден на обед в течение всей недели?

Один из наших любимых простых салатов с фасолью на растительной основе — это салат из трех бобов в мексиканском стиле. Сделанный из черной фасоли, фасоли и белой фасоли, этот вдохновленный праздником бобовый салат — один из наших любимых простых рецептов, которые можно приготовить один раз и есть всю неделю.

👉 Чтобы приготовить холодный веганский салат из трех бобов, нужно всего 4 простых шага:

1. Добавьте черную, белую и почечную фасоль с луком, сладким перцем, кукурузой, авокадо и кинзой в большую миску.
2. Смешайте чесночно-лаймовую заправку.
3. Вылейте заправку в салат и перемешайте.
4. Охладите и наслаждайтесь!

Готовы узнать, как приготовить этот легкий веганский салат из фасоли ? Давайте сделаем это!

---

👩‍🍳 Как сделать (пошагово)

1️⃣ Шаг первый: смешайте все ингредиенты для салата в большой миске

Добавьте слитую и промытую черную, почечную и белую (или каннеллини) фасоль в большую миску. Добавьте сладкий перец, лук, кукурузу, авокадо и кинзу и хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

👉 Совет к рецепту: Если ваш авокадо очень спелый и мягкий, не добавляйте его до тех пор, пока вы не смешаете заправку, чтобы авокадо не стал мягким.На самом деле нам нравится авокадо, когда оно мягкое и покрывает салат, как соус, но если вы хотите авокадо на кусочки размером с укус, то либо не такой спелый, либо подождите, чтобы добавить его, пока салат не будет готов.

---

2️⃣ Шаг второй: приготовить чесночно-лаймовую заправку

В небольшую миску смешайте оливковое масло, сок лайма, измельченный чеснок, тмин, порошок чили, соль и перец. Используйте венчик, чтобы смешать все ингредиенты, хорошо перемешивая, пока заправка не начнет густеть.

---

3️⃣ Шаг третий: соедините заправку с салатом из фасоли

Наконец, вылейте чесночно-лаймовую заправку в смешанный салат из фасоли и овощей и перемешайте.При необходимости добавьте больше соли и перца.

---

4️⃣ Шаг четвертый: охладите и наслаждайтесь!

Вы можете наслаждаться салатом из фасоли сразу после приготовления, но если вы хотите более холодный салат из фасоли, поставьте его в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол.

---

❓ Рецепты вопросы + быстрые советы

Следует ли использовать консервированную или сушеную фасоль для фасолевого салата?

Как сушеные, так и консервированные бобы можно использовать в бобовых салатах. Сушеные бобы необходимо замачивать на несколько часов или на ночь, а затем варить, чтобы получить мягкую текстуру консервированных бобов, поэтому общее время приготовления сушеных бобов будет больше.

Какие заправки подходят к холодному салату из фасоли?

Любая легкая заправка на масляной основе отлично подходит для салатов с фасолью, например, заправка из оливкового масла, лайма и чеснока. Если вам нравится более сливочная заправка, откажитесь от молочных продуктов и перейдите на растительную основу, смешав половину авокадо с заправкой для кремовой и более насыщенной консистенции заправки.

Как долго смешанный салат из фасоли хранится в холодильнике?

Охлажденный салат из фасоли можно хранить до 4–5 дней, если хранить в холодильнике. При хранении хранить в герметичной стеклянной таре.

Можно ли заморозить смешанный салат из фасоли и овощей?

Салат из свежей фасоли и овощей можно заморозить и разморозить перед подачей на стол. Тем не менее, свежие овощи могут быть мягче после заморозки, а текстура не будет такой же, как у свежих.

Как еще можно подать смешанный салат из фасоли?

Помимо подачи в качестве гарнира, холодный салат из смешанной фасоли является отличным тостом или начинкой для салата, его можно добавлять в супы для увеличения объема овощей, а также использовать в качестве соуса пико де галло для чипсы и овощные ломтики.

Полезны ли смешанные салаты из фасоли?

Да! Смешанные бобовые и салаты из свежих овощей полезны. Они содержат растительный белок, клетчатку, железо, витамин С и другие питательные вещества. Это отличный способ увеличить потребление овощей.

---

🌱 Идеи салата с фасолью

Фасольные салаты просты в приготовлении и могут быть адаптированы к вашим личным вкусам и предпочтениям. Ниже приведены несколько примеров того, как включить в свой рацион больше бобовых, используя этот рецепт салата из трех бобов в мексиканском стиле в качестве основы и заменив несколько ингредиентов для нового вкуса бобового салата:

• Сделайте это в средиземноморском стиле: замените фасоль на фаву; используйте укроп, орегано и тимьян; лимонный сок
• Приготовьте блюдо в перуанском стиле: добавьте небольшой картофель, добавьте орегано и мяту, используйте тмин и фенхель
• Приготовьте блюдо в персидском стиле: используйте бобы фава, добавьте тмин или порошок карри, добавьте пажитник и фенхель. вяленые помидоры

---

🥣 Более простые рецепты салатов с фасолью

Если вам нравятся простые растительные рецепты с использованием фасоли, чечевицы и других бобовых, обратите внимание:

Рецепт салата из трех бобов по-мексикански

Мексиканский салат из трех фасолей, простой холодный веганский салат из фасоли, черной фасоли, фасоли и белой фасоли. Этот овощной салат из фасоли, смешанный с кукурузой, авокадо и кинзой, получается легким и вкусным!

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Салат с фасолью

• 1 банка (15 унций) черной фасоли, высушенной и промытой
• 1 банка (15 унций) фасоли, высушенной и промытой
• 1 банка белой фасоли каннеллини (15 унций), высушенной и промытой
• 1 сладкий перец , нарезанные
• 1 лук, нарезанные
• 1-½ чашки кукурузы, около 2 ушей
• 1 авокадо, очищенные и нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные
6 1 чашка кинзота, нарезанные

5

чеснок известь

• ½ чашки оливковое масло
• 2 сок лайма
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка тмина
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки морской соли
• ¼ чайной ложки порошка чили

• Приготовить салат: Смешать фасоль, перец, лук, кукурузу, авокадо и кинзу.

• Приготовьте заправку: Смешайте или взбейте вместе оливковое масло, сок лайма, чеснок, тмин, перец, соль и порошок чили.

• Комбинация: Добавьте чесночно-лаймовую заправку в салат из фасоли и хорошо перемешайте. Подавайте сразу или охладите, чтобы подавать холодным.

• Примечания + советы: Если ваш авокадо очень спелый и мягкий, попробуйте добавить его после приготовления салата и смешать с заправкой, чтобы кубики авокадо не стали мягкими.Добавление раньше приведет к смешиванию авокадо с другими овощами (которые нам нравятся), но если вы хотите, чтобы авокадо был более полным, добавляйте его после того, как другие ингредиенты будут смешаны.
• Остатки + хранение: Этот салат можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней и сразу же подавать охлажденным или подогретым.
• Пищевая ценность: Этот простой салат из смешанной фасоли является веганским, не содержит глютена и является отличным выбором в качестве основного блюда или гарнира. Он богат клетчаткой, полезными жирами, низким содержанием сахара, является хорошим источником растительных белков и не содержит холестерина.Это также отличный источник витамина С и хороший источник железа, что является важным питательным веществом для тех, кто придерживается растительной диеты.
• Источник вдохновения для рецепта: Этот рецепт является адаптацией мексиканского салата с фасолью AllRecipe, но ингредиенты и количество изменились за годы, которые мы готовили.

Порция: 1 порция (1-1,25 чашки), Калории: 205 ккал, Углеводы: 13 г, Белки: 2 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 12 г, Натрий: 79 мг, Калий: 274 мг, Клетчатка: 4 г, сахар: 3 г, витамин А: 744 МЕ, витамин С: 30 мг, кальций: 19 мг, железо: 1 мг

Автор: Кристина Тодини, RDN

Курс: Салаты + Гарниры

Кухня: Мексиканская, Американская

ОБНОВЛЕНИЕ

: этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2018 года и обновлен для ясности в августе 2020 года.

• Пинтерест
• Фейсбук
• Твиттер

Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Этот теплый салат с тушеной фасолью поможет вам придерживаться здорового образа жизни

Здоровое питание может быть немного сложным в холодные месяцы. Когда температура опускается ниже 40 градусов, мы начинаем хотеть сытной и утешительной пищи, такой как тушеное рагу, макароны с сыром и большие тарелки вкусной лапши рамен.Не знаю, как вы, а последнее, чего мне хочется, пока я устраиваюсь у камина, — это тарелка холодного салата.

Раньше я думал, что слово «салат» относится только к зеленому ― с охлажденным салатом и сопутствующими овощами. Но потом я понял, что салат может быть чем угодно. А зимой хочется, чтобы было тепло. Введите мой теплый салат из тушеной фасоли. Это блюдо, которое я могу приготовить в воскресенье вечером и наслаждаться им в течение всей недели — либо в качестве основного блюда на обед, либо в качестве гарнира к ужину в сочетании с нежирным белком.

В основе этого рецепта лежит белая фасоль каннеллини. Я предпочитаю замачивать на ночь, чтобы ускорить время приготовления на следующий день. Он также удаляет неперевариваемые сахара, которые вызывают метеоризм. Да, я только что сказал «метеоризм». Секрет действительно вкусных бобов заключается всего в двух ингредиентах — соли и лавровом листе. Лавровый лист придаст ему такой вкус, как будто его готовили весь день, а соль придаст аромат.

После того, как фасоль сварится, я смешиваю ее с жареными овощами и обжаренным шпинатом.

Я люблю использовать сладкий картофель, морковь, красный лук и тыкву деликатес, но вы можете выбрать все, что вам больше по вкусу. Брокколи, цветная капуста, мускатная тыква или зимняя свекла также будут иметь прекрасный вкус. Наконец, я заправляю салат яркой пикантной заправкой из лимона и трав. Он придает салату яркость и кислинку, чтобы сбалансировать тяжесть белой фасоли.

Этой зимой не зацикливайтесь на холодных салатах. Думайте нестандартно и попробуйте эту согревающую и питательную миску с фасолью.Лучшая часть? Он без глютена, без молочных продуктов, веганский и по-прежнему вкусный. Скажи, что это не так.

теплый тушеный бобовый салат

• • 1 фунт сушеные каннулини 80003

  • 1 залив листьев

  • 2 большие моркови, очищенные и нарезанные нарезанные нарезанные навалки

  • 1 красный лук, очищенные и нарезанные на 1/2 дюймовые полумесяцы

  • 1 большой батат, очищенный и нарезанный кубиками

  • 1 деликатный кабачок, разрезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный на кусочки 1/2 дюйма

  • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные

  • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные

  • 0

    1 столовая ложка SUMAC

  • 3 чашки Свежий ребенок шпинат

  • 1 столовая ложка Dijon Mochard

  • 1/4 чашки лимонного сока

  • 1/2 чайной ложки Кошерской соли

  • 1/2

  • 1/2 чашки оливкового масла плюс 1 столовая ложка для сковороды

  • 2 столовые ложки рубленой петрушки

  • 2 столовые ложки зеленого лука 9000 3

  1. Промойте фасоль под холодной водой, чтобы удалить грязь и мусор. Затем переложите в большую миску и залейте водой не менее чем на 2 дюйма. Замочите не менее чем на 6 часов или на ночь.

  2. Слить воду и промыть фасоль, затем переложить в большую суповую кастрюлю. Налейте не менее 2 дюймов воды и добавьте 1 столовую ложку соли и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите, периодически помешивая, от 45 минут до 1 часа, до мягкости. Слейте воду и отложите.

  3. Разогрейте духовку до 425 F.Застелите два противня пергаментной бумагой.

  4. Смешайте нарезанные овощи с оливковым маслом, сумахом и 2 чайными ложками соли. Переложите на подготовленные противни и запекайте в течение 25-30 минут, перевернув один раз, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.

  5. В небольшой миске смешайте дижонский соус, лимонный сок и соль. Медленно вмешайте оливковое масло, пока оно не превратится в эмульсию, затем добавьте свежие травы. Отложите.

  6. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в сковороде. Добавьте шпинат и приправьте солью.Готовьте, пока не завянет, около 2 минут.

  7. В большой миске смешайте вареную фасоль, жареные овощи, приготовленный шпинат и лимонную заправку. Приправьте еще солью и подавайте.

  Тосканский салат с тунцом и белой фасолью

  Быстрый и простой в приготовлении обед или даже легкий ужин, этот полезный тосканский салат с высоким содержанием белка и кусочками тунца-альбакора и белой фасолью с рукколой и другими средиземноморскими вкусами.

  Тосканский салат из белой фасоли

  Не каждый день салат пробуждает меня от мертвого сна.Но этим утром, это сделал. Не потому, что я был голоден — потому что я не был голоден, — а потому, что я сонно проснулся от слов, предложений и фраз для этого сообщения в блоге, формирующихся в моей голове.

  Почему я не записал все это в тот момент, вместо того, чтобы перевернуться и снова заснуть — выбор, о котором я сейчас сожалею.

  Но этот салат из фасоли каннеллини? В этом салате совершенно не о чем жалеть, совсем не о чем.

  Что в этом тосканском салате из фасоли?

  Этот легкий салат из тунца «все в одном» готовится из простых ингредиентов и основных продуктов, что делает обед абсолютно свежим и сытным.

  Я всегда был поклонником бутербродов с салатом из тунца (добавьте, пожалуйста, соленых огурцов и картофельных чипсов!), но когда я склоняюсь к своим обычным обедам в рабочий день, мне чаще всего нравятся салаты. И благодаря тому, что в моей кладовой всегда есть запасы продуктов, у меня всегда есть консервированный тунец под рукой, но мне не нужен весь майонез, чтобы насладиться им.

  Я использую куски белого тунца альбакора, упакованные в воду, которые отслаиваются большими кусками, а не тонкими кусочками, которые вы можете найти в обычных старых бутербродах с тунцом. Кусочки тунца, упакованные в воду, являются одним из основных продуктов в моей кладовой, но если вы предпочитаете, куски тунца, упакованные в оливковое масло, также являются хорошим вариантом.

  Свежая руккола создает свежую листовую основу для этого салата и содержит много питательных веществ, но вы всегда можете выбрать вместо них шпинат, капусту или даже красный листовой салат.

  Фасоль

  — еще один основной продукт, который здесь используется. Белая фасоль Great Northern, белая темно-синяя фасоль или итальянская фасоль каннеллини здесь легко взаимозаменяемы. Или, если вы предпочитаете, бобы гарбанзо богаты белком и также соответствуют средиземноморскому вкусу.

  Красный лук придает этому простому салату оттенок цвета и немного остроты.Я нарезаю его очень тонко кольцами для небольшого визуального разнообразия.

  Сладкие помидоры черри, лимонный сок и соленые оливки с капелькой яркого и фруктового оливкового масла и посыпкой из сыра фета дополняют тосканский вкус.

  Как приготовить тосканский салат из белой фасоли

  Просто смешайте рукколу, белую фасоль, тунец, помидоры, оливки и красный лук в большой миске. Сбрызнуть оливковым маслом и выдавить сверху немного лимонного сока.

  Перемешайте, затем посыпьте раскрошенной фетой и приправьте по своему вкусу.

  Могу ли я использовать другую листовую зелень?

  Конечно! Мне нравится, как острая руккола сочетается с соленой фетой и солеными оливками, но вы можете использовать любую листовую зелень по своему вкусу.

  Советы по приготовлению салата из белой фасоли

  Консервированные бобы отлично подходят для этой цели, просто обязательно слейте воду и тщательно промойте их перед использованием.

  В этом тосканском салате из фасоли я использовал зеленые оливки, но каламата без косточек или обычные черные оливки тоже подойдут.

  Еще одна замечательная особенность этого салата из белой фасоли заключается в том, что вы, безусловно, можете смешивать и сочетать в своем салате больше средиземноморских или тосканских ингредиентов, а также сердцевины артишоков, вяленые помидоры, маринованные бобы или каперсы. Это то, что касается готовки, вы всегда можете сделать ее по-своему.

  Другие рецепты средиземноморской кухни, которые вам понравятся

  Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня в Instagram с хэштегом #foodiecrushheats.

  Распечатать

  Тосканский салат из тунца и белой фасоли

  Этот салат из тунца без майонеза заправляется простой каплей оливкового масла и свежего лимонного сока. Для своих салатов я предпочитаю оливковое масло с фруктовым, а не травяным вкусом.

  Салат из блюд

  Средиземноморская кухня

  Салат из фасоли, салат из тунца

  Время подготовки 5 минут

  Общее время 5 минут

  Порция 2 салата

  калорий 436 ккал

  Ингредиенты

  • 4 чашки рукколы (или шпината, или другого любимого салата)
  • 15 унций фасоли каннеллини, промытой и высушенной (или фасоли Great Northern)
  • 5 унций белого тунца альбакора, упакованного в воду, высушенного
  • помидоры черри, разрезанные пополам
  • 1/4 стакана нарезанных оливок (зеленых, Каламата или вашего любимого сорта)
  • Тонко нарезанный красный лук
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/2 лимона
  • 1/4 стакана раскрошенной феты сыр
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

  Инструкции

  • В большой миске или двух мисках меньшего размера смешайте рукколу, белую фасоль, тунец, помидоры, оливки и красный лук.

  • Сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона. Перемешайте.

  • Сверху посыпать раскрошенным сыром фета и приправить по вкусу кошерной солью и черным перцем.

  Питание

  Порция: 1 г | Калорийность: 436 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 30 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 1120 мг | Калий: 393 мг | Клетчатка: 12 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1317 МЕ | Витамин С: 29 мг | Кальций: 312 мг | Железо: 7 мг

  Еще больше полезных салатов для обеда

  Желаете большего жизненного баланса, меньшего стресса и лучшего здоровья? Ознакомьтесь с моим Nourished Planner, ежедневником, который поможет сделать вашу жизнь проще и планировать меньше.

  Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждую публикацию и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

  Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

  Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию.Все мнения всегда мои.

  26 лучших рецептов зимних салатов

  Эти рецепты вкусных зимних салатов идеально подходят для более низких температур!

  Несмотря на то, что в зимние месяцы я люблю сытные супы и тушеное мясо, иногда приятно подать на ужин что-нибудь полегче.

  Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

  Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

  Поскольку зима также знаменует собой сезон отпусков, я также склонен баловаться сладкими угощениями немного чаще, чем обычно.

  Эти простые рецепты салатов — то, что мне нужно, чтобы вернуться на правильный путь.

  От сытного салата из капусты с брюссельской капустой до жареного цыпленка и мускатной тыквы — эти простые блюда — отличный способ максимально использовать сезон!

  Приготовим салат!

  Ароматизаторы в этом салате не могут быть «свекольными!» Капуста имеет ореховый землистый вкус и в сочетании со сладостью грецких орехов и свеклы создает идеальный контраст.

  О, и не забудем про козий сыр! Это придает салату такую ​​сливочную, прекрасную текстуру, которая тает во рту. М-м-м!

  Этот салат напоминает первый, однако, поскольку в рецепте используется смешанная зелень, он имеет чуть менее горький вкус, чем капуста.

  Если вы любите яблоки в салатах, вам понравится груша для разнообразия.

  Но настоящая изюминка этого блюда – кленово-бальзамическая заправка. Поверьте, вы захотите надеть его на все!

  Благодаря этому рецепту, сочетающему хруст грецких орехов со сладостью яблок и изюма, вы получите взрыв вкуса во рту!

  Я люблю подавать его на ужин с остатками куриной грудки или в качестве гарнира к вкусному жаркому.

  Одна только мысль о том, чтобы откусить кусочек этого салата, заставляет меня чувствовать себя здоровее!

  Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

  Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

  Это мой любимый продукт, помогающий бороться с последствиями употребления слишком большого количества вкусностей на День Благодарения и Рождество.

  Поскольку заправка изготовлена ​​из свежевыжатого лимонного сока, она отлично подходит для детоксикации организма.Это также обеспечивает такой приятный контраст с горечью капусты.

  Я люблю готовить эту заправку в больших количествах, чтобы заправлять ею разные салаты на протяжении всей недели!

  Это еще один салат, легкий и приятный для талии. Я либо ем его на обед, либо часто готовлю в качестве гарнира к более тяжелому основному блюду, например пасте или запеканке.

  Поскольку в нем нет начинки, уговорить детей съесть его тоже не составит труда.

  Если ты никогда раньше не ел гранат в салате, мальчик, ты многое упускаешь!

  Говорю вам, семена дают хруст и взрыв вкуса, которые вы просто не можете получить ни с чем другим.

  Если вы любите вяленую клюкву в салате, попробуйте для разнообразия гранат. Вы будете проданы после первого укуса!

  Сертифицированное блюдо понравится даже самым привередливым едокам.

  Поскольку капусту любят не все, сладость яблока и клюквы в этом блюде маскирует вкус иногда горьковатой зелени.

  Орехи пекан добавляют столь необходимый хруст для салата, который настолько сытный, что его можно есть как еду.

  Несомненно, это один из моих самых любимых зимних салатов. На самом деле, я так люблю его, что готовлю его круглый год!

  Брюссельская капуста и салат хорошо сочетаются друг с другом, как и подобает овощам и салату.

  А если пармезана недостаточно, чтобы подчеркнуть вкус, вишенкой на торте станет лимонно-горчичная заправка. Он прекрасно связывает все воедино.

  Сладкий картофель в салате? Да, в самом деле! Вы не поверите, насколько хороши они на подушке из рукколы.

  Сладость картофеля является идеальным дополнением к острой зелени.

  Добавьте сверху козий сыр или фету, а если вы действительно хотите сделать этот салат снисходительным, добавьте еще немного крошки бекона!

  Неважно, где я обедаю. Если в меню есть греческий салат, я всегда его заказываю.

  Этот рецепт предлагает хороший переход от традиционного ромэна с использованием вместо него капусты.Вы по-прежнему получите все эти замечательные средиземноморские ароматы, но с дополнительным эффектом!

  Знаю, знаю — фенхель имеет слегка лакричный привкус. Но выслушайте меня на этот раз!

  Он украшен грецкими орехами и сельдереем, а тонко нарезанные яблоки такие терпкие и освежающие.

  Этот рецепт хорошо подходит для легкого обеда или даже как большое блюдо для семейного ужина.

  Если бы вы могли объединить все вкусы осени в одном блюде, результатом стал бы этот салат из тыквы и яблок.

  Он сытный, полезный и еще лучше подается с жареной индейкой. Поужинайте на День Благодарения в любое время года с этим восхитительным салатом.

  Цветная капуста в наши дни используется в качестве заменителя всего, от риса до теста для пиццы и картофельного пюре, поэтому пришло время оценить ее в более натуральной форме.

  Обжаривание придает овощу такой теплый землистый вкус, а медово-горчичная заправка придает этому салату щепотку сладости.Это умереть!

  Да, вы правильно прочитали. Этот картофельный салат подается теплым, а не холодным!

  Немецкий картофельный салат — отличная альтернатива традиционному картофельному салату, поскольку он не содержит майонеза.

  Сделанный с винегретом из бекона, вы никогда больше не вернетесь к американскому картофельному салату, попробовав этот рецепт.

  Апельсины и грейпфруты в этом блюде заставят вас почувствовать себя на тропическом острове, даже если на улице минусовая температура!

  Гранат добавляет здоровую дозу антиоксидантов, а также приятный хруст!

  Приготовьте этот салат, чтобы взбодриться, когда вам грустно и вам нужно немного солнечного света.

  Если вы еще не запрыгнули на подножку киноа, сейчас самое подходящее время. Это более здоровая альтернатива рису, кроме того, он добавляет немного белка, если вы избегаете мяса.

  И не зря в названии этого салата есть слово «хрустящий». Текстура фантастическая!

  Совершите кулинарное путешествие в Грецию с этим божественным средиземноморским куриным салатом с лимоном и травами.

  Если жарить курицу на улице слишком холодно, вы всегда можете использовать гриль в помещении или сковороду-гриль на плите.

  В сочетании с овощами и сливочным авокадо этот салат просто великолепен! Это отлично подходит для обеда, ужина или в любое время, когда вы жаждете чего-то вкусненького.

  Вот еще один салат, который делает киноа звездой шоу! Этот немного сытнее, чем предыдущий, так как включает жареную тыкву. Это сытная еда.

  Вяленая клюква и орехи пекан создают идеальное сочетание соленого и сладкого. Это блюдо обязательно понравится всей семье!

  Свекла и козий сыр — это сочетание, которое невозможно превзойти.Этот салат готовится так быстро, но, учитывая множество текстур и вкусов, он кажется изысканным блюдом.

  Мне нравится есть это как гарнир к жареной или запеченной рыбе или даже к хорошему кусочку лосося.

  В этом рецепте я наткнулась на «фету», но мускатная тыква поднимает его на совершенно другой уровень! Теплый цвет делает его еще более великолепным, а завершающим штрихом является клюква.

  Совет: купите фету в блоках и нарежьте ее сами, а не используйте крошку.Так вкуснее!

  Этот жареный зимний салатник сытный, полезный и сделает всех счастливыми! В нем есть картофель, зеленая фасоль и лебеда, так что на самом деле он гораздо более сытный, чем обычный салат.

  Это действительно больше похоже на миску с буррито, чем на тарелку с зеленью, но не менее питательна.

  Приготовьте еще один, потому что вы захотите съесть его на обед на следующий день.

  Вот еще одно средиземноморское блюдо, которое съест каждый.Безусловно, лучшая часть всего этого салата — домашняя заправка из тахини.

  Но стоит упомянуть пикантный вкус курицы в сочетании со сладостью тыквы! О, а как насчет поджаренных кедровых орешков сверху? Совершенство!

  Если вы не догадались, в это время года я обожаю свеклу и гранаты. Как будто они привносят согревающий элемент, даже если салат не подается теплым.

  Морковь в этом блюде добавляет изрядную хрусткость, а также тонкий намек на сладость.Я делаю это все время!

  Сделанный из брокколи, капусты, моркови, лука и заправки из кленового тахини, это действительно нечто среднее между салатом и салатом.

  Это еще один из моих любимых рецептов, когда я хочу начать питаться здоровее, но не хочу жертвовать вкусом или удовлетворением.

  Во всем этом хрусте есть что-то такое, что заставляет меня чувствовать, что у меня что-то грешное!

  Попробуйте этот рецепт как можно скорее. Обещаю, вы не будете разочарованы.

  Если вы думаете, что брокколи и бекон плохо сочетаются друг с другом, вы ошибаетесь!

  Как минимум, этот рецепт доказывает, что с беконом все действительно вкуснее.

  К тому же, поскольку вы едите брокколи, вы, по крайней мере, можете чувствовать, что балуетесь здоровым способом, верно?

  Это моя история, и я ее придерживаюсь.

  Я знаю, что сегодня говорю о зимних салатах, но, честно говоря, этот тоже кричит «осенний». Яблоки. Пекан. Винегрет из кленового сидра.

  Если это не вызовет у вас желания устроить пикник на тыквенной грядке, то я не знаю, что вам захочется.

  Конечно, не могу не упомянуть фету.Как и бекон, он делает все и вся в 100 раз лучше!

  Салат из моркови, укропа и белой фасоли

  На днях я купил один пучок моркови с пушистыми верхушками. На первый взгляд это была красивая гроздь — ярко-оранжевого цвета с яркой зеленью. Но только на второй взгляд я заметил крошечные морковки, приютившиеся рядом со своими более крупными братьями и сестрами. Некоторые из самых маленьких морковок были не толще вязальной спицы и не намного длиннее моего мизинца.Я перекусывал ими после быстрого полоскания. Большие ребята, которых я заставил работать в этом салате из белой фасоли с добавлением зелени и зелени.

  Простой салат из фасоли на сковороде

  Рецепт не сложный. Теплые ломтики золотистой, обжаренной на сковороде моркови, белой фасоли и нарезанной зелени в форме монеты смешивают с остро-сладкой заправкой из лука-шалота с лимоном. Он вкусен в тот день, когда вы его приготовите, а еще лучше на следующий день. И хотя он, конечно, не такой красивый, на мой взгляд, он может быть вкуснее на третий день, когда лук-шалот настоялся на фасоли, а лимон стал мягче.

  Детали

  • Морковь: при покупке моркови ищите молодую морковь с еще прикрепленной зеленью. Это один из способов понять, свежа ли гроздь или нет. Можно ли использовать обычную магазинную морковь? Конечно! Ищите пучки с более мелкой морковью, если это возможно. Или, если их нет в наличии, нарежьте морковные монеты полумесяцами.
  • Фасоль: Что касается фасоли, я обычно готовлю фасоль с нуля. Мне нравится кремовая, маленькая белая фасоль для этого салата.Фасоль алубия, перуанская фасоль и фасоль каннеллини прекрасно себя зарекомендовали. И да! Вы можете использовать хорошо дренированную консервированную белую фасоль, если хотите бросить это вместе по прихоти. Кроме того, обратите внимание, я включил этот рецепт в свой список лучших рецептов фасоли, поэтому обязательно просмотрите его, если вы ищете больше вдохновения, ориентированного на фасоль.
  • Травы: я начинаю делать этот салат из фасоли с укропом. Мне нравится, что укроп всегда немного неожиданный, и он прекрасно работает, чтобы уменьшить кремовость белой фасоли, сохраняя при этом способность противостоять луку-шалоту и лимонному соку.Базилик — хорошая альтернатива, если у вас закончился укроп. Кинза отличная. Я имею в виду, что трудно ошибиться с травяным компонентом. Используйте то, что у вас есть.

  Приготовь еду

  Этот рецепт уже несколько лет в нашем репертуаре. Одно из моих любимых занятий — приготовить двойную порцию. Он может без проблем храниться в холодильнике пару дней и станет отличным дополнением ко многим блюдам. Тем не менее, я часто превращаю его в любимый ужин. Смешайте салат из фасоли с любой короткой пастой, такой как пенне, радиате или ригатони, и небольшим количеством козьего сыра — это фантастика. Чтобы добавить немного зелени в смесь, я часто добавляю соцветия брокколи или дольки спаржи в воду для пасты в последнюю минуту. При необходимости снова приправьте солью и лимонным соком.

  Вариации

  Есть так много разных способов приготовить этот салат из фасоли. Когда у вас есть основа из фасоли и моркови, игра с заправкой может привести к совершенно другим направлениям. Например, вы можете отказаться от заправки с лимоном и луком-шалотом и вместо этого использовать разбавленный соус песто.Соус из дробленых грецких орехов, который я использую здесь, является еще одним вариантом. Я также приготовила пюре из жареного красного перца, разбавленное оливковым маслом и приправленное кайенским перцем.

  Рэйчел Д. упомянула в комментариях: «…Я добавила фасоль, которую нашла на фермерском рынке UN Plaza (я думала, что сезон фасоли закончился, но, похоже, нет!) и немного консервированного лимона. Также добавила меньше 2 tb сахара, и это было достаточно сладко». Люблю эту идею.

  Членство в 101 поваренной книге

  Премиум-членство без рекламы включает в себя:
  — Контент без рекламы
  — Рецепты для печати
  — Weeknight Express PDF
  — Неожиданные бонусы в течение года
  

  Салат из зимних фруктов с лимонной заправкой из мака Рецепт

  Я не так часто даю 5-звездочные рейтинги, как раньше, но нам очень понравился этот салат, и он определенно заслуживает внимания.Я внес несколько небольших изменений: нарезанный зеленый листовой салат вместо ромэн, жареные орехи пекан вместо кешью, как минимум в два раза больше яблок и груш и примерно на 2 столовые ложки меньше сахара. Я хотел, чтобы все было готово примерно за час до того, как пришло время все перемешать, поэтому я смешал нарезанные яблоки и груши с заправкой. Помимо того, что они оставались красивыми и белыми, они впитали в себя часть прекрасного аромата заправки. Нам понравился швейцарский сыр, но я хочу попробовать его с голубым сыром в следующий раз.Я думаю, что сладость заправки и соленость сыра с плесенью были бы идеальными. 12/2004 Обновление 9/2007: Я наконец сделал это с голубым сыром, и мне это нравится! Нам с мужем он понравился намного больше, чем швейцарский сыр, и теперь я буду делать его только так.

  Еще один совет: если вы хотите нарезать яблоко и грушу заранее, просто сбрызните их небольшим количеством заправки, чтобы они не потемнели. Храните его в отдельной емкости и добавляйте в последнюю минуту.

  Это было очень популярно на нашем семейном ужине.Сочетание было другим и вкусным, но в следующий раз я уменьшу количество сахара для заправки. Это было слишком сладко. * ОБНОВЛЕНИЕ * Я пробовал этот рецепт со швейцарским сыром, чеддером и пармезаном … и я думаю, что лучше вообще без сыра. Чтобы сэкономить время, я часто использую бутилированную лимонно-маковую заправку и предварительно промытую органическую зелень. Я также использую те орехи, которые у меня есть под рукой, но мне больше всего нравится нарезанный (не нарезанный) миндаль. Этот салат ВСЕГДА съедают целиком на церковных обедах.

  Сделал для вечеринки в офисе.Это был хит! Получил много рейвов, и несколько человек попросили рецепт. Мои модификации: (а) я удвоил рецепт, но вместо двух кочанов салата романо я использовал один кочан салата романо и 1 пакетик шпината. (b) Исключен швейцарский сыр. (c) Вместо кешью я добавил поджаренные орехи пекан (поджарил сам). Орехи, такие как пекан и грецкие орехи, кажется, лучше сочетаются с фруктами и сезоном. (d) Я добавил немного сушеной вишни вместе с сушеной клюквой. (d) Несмотря на то, что салат увеличился вдвое, мне понадобилось только вдвое меньше заправки, потому что заправка была сбоку.Повязка сбоку сработала отлично. Я использовала меньше, салат не размокал, а остатки лучше сохранялись. Остатки действительно минимальны. Я сделала огромную чашу. Поскольку оригинальные рецепты рассчитаны на 12 порций по 1 чашке, я приготовил примерно 24 чашки. В конце вечера остальные плотно уместились в пластиковом контейнере для хранения Ziplock на 3 чашки.

  ФАНТАСТИЧЕСКИЙ! Лимонно-маковая заправка очень вкусная. Обязательно используйте свежевыжатые лимоны, а не то, что из желтых пластиковых контейнеров — это имеет значение.Я использовала сливочный салат вместо ромэн, но в остальном точно следовала рецепту. Груши, яблоки, сыр и кешью прекрасно сочетаются с лимонной заправкой. Одно слово предостережения — это накормило трех голодных взрослых (две порции для мужчин). Так что не ведитесь на «12 порций». Ваша семья и гости вернутся за секунды, поверьте мне!

  Очень вкусный рецепт! Я дал ему три звезды, потому что немного изменил его следующим образом: 1/4 стакана сахара 1 столовая ложка дижона 1/3 стакана овощей.масло Все остальное я оставил прежним. Я чувствовал, что там было много сахара и масла. Я обнаружил, что играя с количеством, можно увеличить фактический вкус, а не сладость. Увеличение количества дижонской горчицы и уменьшение количества сахара позволяет выделить лимон и дижонскую остроту, которая создает более тонкий вкус.

  4 звезды как есть; 5 звезд с изменениями. Одежка замечательная. Я не думаю, что мягкий хрустящий ромейн — хороший выбор для белых, очищенных, хрустящих фруктов. Я бы выбрал весеннюю зелень, молодой шпинат и т. д. в качестве контраста с фруктами.Я бы также оставил фрукты неочищенными, чтобы придать цвет салату. Я использовал орехи пекан, так как они у меня были, и думал, что они работают нормально. Очень, очень хороший салат с другим выбором зелени.

  Я приготовила по этому рецепту в прошлом году на День Благодарения. Это был первый День благодарения моего мужа и мой день после свадьбы, и его родители, а также вся моя семья приезжали в наш новый дом. Этот салат впечатлил их до мурашек!! Я произвел большое впечатление. С тех пор меня просили приготовить его для каждого семейного праздника, включая Рождество, четыре дня рождения, Пасху, День памяти, 4 июля и День труда.Это удивительно простой, но элегантный салат. (Особенно, чтобы произвести впечатление на родственников жены!)

  Готовил на рождественский ужин и с тех пор много раз. Это был большой успех. Я использую красный лук, который окрашивает заправку в розовый цвет — он очень красивый, и я обычно подаю его на гарнир. Также я добавляю все ингредиенты в процессор вместе, и все равно получаю те же результаты (я не прочитала рецепт правильно в первый раз!). После первого раза я опускаю шахматы, так как не думаю, что это что-то добавляет к общему результату.Как уже говорили другие, для одного салата слишком много заправки, но мне всегда удается использовать остатки.

  10 лучших рецептов салатов на зиму | Еда

  Цитрусовый салат с жареным розмарином и оливками

  Жареные оливки, украшающие этот красочный ансамбль, могут сделать этот гарнир вашим новым фаворитом. Попробуйте посыпать кростини или подавать с жареной жирной рыбой, например со скумбрией.

  обслуживает 8

  Овощное масло 4 x 2½CM 0 4 x 2½CM Sprigs Rosemary
  10 без косточек Масляные оливки в масле
  6 пупок апельсины
  6 крови апельсины
  соль и черный перец
  2 TBSP оливковое масло первого холодного отжима

  1 Налейте немного растительного масла в небольшую тяжелую кастрюлю на глубину 2½ см. Нагрейте масло, пока вокруг конца деревянной ложки не появятся маленькие пузырьки.

  2 Добавьте веточки розмарина в масло и обжарьте до хрустящей корочки и ярко-зеленого цвета – примерно 10–15 секунд. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слегка посолите.

  3 Добавить в масло 10 вяленых черных оливок без косточек и жарить, пока не перестанут пузыриться – около 4 минут. Выложите на тарелку с розмарином.

  4 Оторвите листья розмарина от веточек и нарежьте их.Нарежьте оливки.

  5 С помощью маленького острого ножа срежьте кожуру и сердцевину с апельсинов. Нарезать поперек на ломтики толщиной около 1 см и выложить на тарелку.

  6 Слегка приправьте апельсины солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом первого отжима и посыпьте нарезанным розмарином и оливками.

  Рецепт адаптирован с сайта bonappetit.com

  Большой кускус, баттернат и грецкий орех

  Гигантский кускус, баттернат и грецкий орех от Kitchen & Co by French & Grace. Фотография: Юки Сугиура для Guardian

  Гигантский (или израильский жемчуг) кускус – это очень быстрое и полезное основное блюдо в шкафу, которое можно добавлять в супы или салаты. Он имеет упругую текстуру, совершенно не похожую на песчаные зерна стандартного кускуса. Если вы не можете найти его, хорошими заменителями станут ячмень, полба или паста орзо.

  обслуживает 6

  1 Большой Butternut Squash, Deseeded и вырезать в маленькие кубицы
  большой выпуклый оливковый масло
  1 TSP Chilli Powder
  300G гигантский кускус
  2 горстки ореховых кусочка, примерно нарезанный
  1 гранат, семена и сок защищены
  1 лимон
  2 горсти мяты, грубо нарезанной

  1 Разогрейте духовку до 200c/400c банка.Сбрызните оливковым маслом и добавьте порошок чили, равномерно покрывая руками. Запекайте в течение 30–40 минут или до размягчения и хрустящей корочки по краям, дайте остыть.

  2 Кускус отварить в течение 5-10 минут в хорошо подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду и промойте под холодной водой, сбрызнув небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.

  3 Когда кускус и тыква остынут, добавьте их в большую сервировочную миску и перемешайте, стараясь не разбить тыкву.

  4 Добавьте кусочки грецкого ореха, семена граната и сок, затем осторожно перемешайте. 5 Непосредственно перед подачей выдавить половинку лимона руками на салат, заправить маслом и снова перевернуть с мятой. Попробуйте на вкус и добавьте больше лимона, если необходимо. Зачерпните листьями молодых драгоценных камней, радиккио или горячими питтами.

  Kitchen & Co от French & Grace (Kyle Books)

  Теплая курица, фарро и фундук

  Более крепкие злаки, такие как фарро и перловая крупа, идеально подходят для зимнего салата: вкусные, питательные и сытные, им просто нужна небольшая помощь от актеров второго плана, чтобы достичь полного эффекта. Этот дерзкий салат доставляет немного радости, который в темные месяцы годами приносил немного солнечного света на мой обеденный стол.

  обслуживает 4

  2 Большие куриные бедра, на кости, но кожей
  200G Farro 200G Farro
  2 морковь, увенчанные, хвостатые и очищенные
  1 маленький лук, очищенные
  1 небольшая голова Broccoli
  2 TBSP Sherry Vinegan
  5 TBSP Оливковое масло 60 1 чеснок гвоздика, мелко нарезанные
  сок из половины лимона
  Большая горсть ракеты
  Горсть плоских листьев петрушки, примерно нарезанная
  Большая горсть лесных орехов (без кожуры), грубо измельченных
  Соль и черный перец

  1 Положите куриные бедра, фарро, морковь и лук в большую кастрюлю и залейте холодной водой, плюс 2–3 см . Накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 40 минут, пока фарро не приготовится, но при этом сохранит немного остроты.

  2 Тем временем нарежьте брокколи на мелкие соцветия и, когда вы решите, что фарро приготовлено, также бросьте их в кастрюлю, снова накройте крышкой и включите огонь до полной мощности.

  3 Через 2-3 минуты брокколи будет готова al dente. Теперь откиньте всю массу на дуршлаг. Выберите куриные бедра, морковь и лук.Выбросьте лук и немного перемешайте, чтобы фарро не раздавил брокколи.

  4 Куриное филе порвите на мелкие кусочки, удалив кости, и нарежьте морковь такими же кусочками.

  5 В небольшой миске смешайте уксус с маслом, чесноком, лимонным соком и приправой.

  6 Положите рукколу на разделочную доску и просто сделайте 3-5 случайных нарезок: в результате должны получиться листочки немного меньшего размера, а не нарезанная руккола (большая разница!).

  7 Высыпьте содержимое дуршлага в большую миску и хорошо приправьте. Добавьте петрушку, рукколу и большую часть фундука, затем полейте заправкой, хорошенько все перемешав. Попробуйте всю партию на приправу, прежде чем подавать с последним фундуком, разбросанным сверху.

  Рецепт предоставлен Аллегрой МакЭведи

  Цветная капуста, белая фасоль и фета

  Цвета могут быть бледными, но вкус этого белого зимнего салата яркий и свежий.

  обслуживает 6

  9000 мл Оливковое масло 90 мл Оливковое масло
  1 TSP Свежий розмарин, нарезанный
  2 ст. ложка соли
  ½ чайной ложки черного перца
  1 средняя цветная капуста, очищенная, разрезанная на маленькие соцветия
  1 x 400 г консервированная фасоль, например, каннеллини или нут, без жидкости
  220007 продольно, затем тонко нарезанным
  1 ст. л. свежего зеленого лука, нарезанного
  2 ч. л. свежей петрушки, нарезанной
  100 г сыра фета, раскрошенного

  8 1 ст. л.Перемешайте на среднем огне до появления аромата (около 1 минуты). Прохладный.

  2 В небольшой миске взбейте лимонный сок, уксус, лимонную цедру, соль и перец.

  3 Смешайте цветную капусту, фасоль, цикорий, зеленый лук, петрушку и масло розмарина в миске среднего размера и перемешайте.

  4 Добавьте сыр. Добавьте смесь лимонного сока и перемешайте. Приправить солью и перцем.

  Рецепт предоставлен bonappetit.com

  Теплая скумбрия и нисуаз из свеклы

  Копченая скумбрия хорошо поддается легкому приготовлению на гриле и придает дымную, богатую теплоту этой новой интерпретации классического тунца нисуаз.

  обслуживает 4

  6 маленьких, восковая картошка
  2 горстки зеленых бобов
  1 средняя свекла 60 1 средняя свекла
  4 ломтики Sourdough Bleam
  оливковое масло, для Droizle
  4 копченые скобяные филе
  4 средних яйца свободного дома
  2 весенние лук, нарезанные
  Горсть петрушки, мелко нарезанные

  для заправки

  для Creading
  3 TSP Creamed Hranseradish
  сок 1 лимона
  1 столовая лодка оливковое масло
  Соль и черный перец

  1 Картофель отварить в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут.

  2 Добавьте зеленую фасоль к картофелю в течение последних 5 минут его приготовления.

  3 Очистите и натрите свеклу в большую миску и отдельно смешайте все ингредиенты для заправки.

  4 Сбрызните закваску оливковым маслом и поместите под раскаленным грилем вместе с филе скумбрии на 5 минут, переворачивая хлеб, когда он подрумянится с одной стороны.

  5 Разбейте яйцо в чашку и бросьте в неглубокую кастрюлю с кипящей водой.Повторите быстро с каждым яйцом, затем выключите огонь и оставьте на 5 минут.

  6 Смешайте все ингредиенты в миске с заправкой, стараясь не перелить салат и не сделать его слишком розовым от свеклы. Сверху выложите яйцо-пашот, затем наломайте жареный хлеб на гренки и подавайте.

  Kitchen and Co by French and Grace (Kyle Books)

  Горячий салат из гречневой лапши с арахисовым соусом из тамаринда

  Горячий салат из гречневой лапши с арахисовым соусом из тамаринда поставляется Hemsleyandhemsley. ком. Фотография: Юки Сугиура для The Guardian

  Сладкий и острый соус из тамаринда преображает любое блюдо, в том числе и этот простой овощной салат, обжаренный во фритюре. Попробуйте 100% гречневую лапшу в качестве питательной безглютеновой альтернативы рисовой и пшеничной лапше. Нерафинированное кокосовое масло термостабильно — оно хорошо схватывается во время приготовления — и является отличным источником хорошего жира.

  обслуживает 4

  1 средний красный лук, нарезанный
  3 средних морковка, Julyended
  1 средняя брокколи, нарезанный в очень маленькие цветочки
  1 большой красный перец, вдвое и нарезанный
  1 маленький красный капуста (около 250 г), мелко нашинкованная
  1 небольшая зеленая или белокочанная капуста (около 250 г), мелко нашинкованная
  1 пучок редиски (около 80 г), нарезанная ломтиками
  4 порции (около 320 г) гречневая лапша 1 ст. л. кунжутного масла холодного отжима или оливкового масла холодного отжима (добавлять в конце, не нагревать)
  1 ст. свеженарезанный кориандр или смесь кориандра, базилика и мяты
  1 лайм, разрезанный на четвертинки

  Для тамариндового соуса
  2 ст.л. арахисового масла (без добавления сахара или соли) или 2 небольшие горсти измельченного Peanut
  4 TBSP Tamarind Paste 60 4 TBSP Maple Syrup
  2 Большие зубные гвоздики, измельченные
  250 мл Вода

  1 Сначала сделайте соус тамаринда.Все ингредиенты для соуса проварить в кастрюле на медленном огне 8-10 минут. (Если делать заранее, соус можно разогреть под крышкой и добавить чайную ложку воды).

  2 Подготовьте все овощи для салата с лапшой. Используйте острый нож, чтобы нарезать соломкой или мелко нарезать овощи (при необходимости) или использовать мандолину.

  3 Отварите лапшу в кипящей воде согласно инструкции. Промойте и обсушите, затем переложите в миску. Смешайте с кунжутным/оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание, и отложите в сторону.

  4 Пока готовится лапша, нагрейте кокосовое масло/топленое масло/сливочное масло в очень большой сковороде или воке на среднем огне и обжарьте красный лук в течение нескольких минут, пока он не станет мягким.

  5 Добавьте морковь и брокколи и жарьте, помешивая, в течение 3 минут, двигая их, чтобы они не слиплись.

  6 Добавьте красный перец и жарьте, помешивая, еще 30 секунд.

  7 Выключите огонь и добавьте капусту, которая немного подвянет на остаточном тепле.

  8 В большом сервировочном блюде смешайте лапшу со всеми овощами. Полить соусом и снова перемешать. Добавьте еще немного масла, если вам нужно разбавить соус. Украсьте нарезанной зеленью, нарезанным редисом и четвертинками лайма.

  Рецепт предоставлен hemsleyandhemsley.com

  Горькие листья, петрушка и теплый черный пудинг

  Зима — время есть листья розового и зеленого цикория, радиккио и других светлых эндивий, выращенных в темноте.Это хороший сезонный выбор, так как они выращиваются по всей Северной Европе и долго хранятся в холодильнике.

  Вы можете быть очень гибкими в отношении базовых ингредиентов. Картофель необязателен, но делает салат экономичным, так как его можно подавать как основное блюдо. Горчичная заправка, однако, необходима.

  обслуживает 4

  4 средних картофеля, вареные в их скинах
  4 Rasheers копченый полосатый BACON
  длина 20 см черного пудинга или двух маленьких испанских, низкожистый Morcilla
  4 горстки листьев, из: цикория (розового и/или белого), цикория, радиккио (ищите тип тревизо) или итальянского пунтарелле
  2–3 ст. л. петрушки, нарезанной

  ½ TSP Sugar
  ¼ TSP Sea Salt
  1 чеснок гвоздики, очищенные и измельченные
  1 ст. неочищенный картофель в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут.

  2 Поместите все ингредиенты для заправки в банку с плотно закрывающейся крышкой и встряхивайте до получения однородной массы зеленовато-желтого цвета.

  3 Попробуйте и отрегулируйте соль или уксус по своему вкусу. Оставьте примерно на 15 минут, чтобы чеснок настоялся.

  4 Нарежьте картофель кубиками и положите в большую миску. Обжарьте ломтики бекона на сковороде на медленном огне до хрустящей корочки, затем выньте и обсушите.

  5 Черный пудинг разрезать вдоль и снять кожицу.Обжарьте весь кусок (или разрежьте пополам, чтобы он поместился на сковороде) в жире от бекона на медленном огне до хрустящей корочки.

  6 Снимите с огня и слейте воду. Нарежьте ломтиками и порвите бекон на кусочки и положите в миску с картофелем.

  7 Нарежьте или порвите листья полосками и добавьте в миску с петрушкой. В конце полейте заправкой, предварительно удалив зубчик чеснока. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

  Kitchenella от Rose Prince (Fourth Estate)

  Киноа с лимонной заправкой из тахини

  Этот яркий разноцветный салат содержит большое количество медленно горящих ингредиентов, которые помогут вам оставаться в форме.Заправка острая и пикантная, она может оживить любой смешанный салат.

  обслуживает 4

  100g Quinoa 100G Quinoa
  1 TSP TUBMERIC
  100 г Нуч, приготовленные и осушенные 90 г, приготовленные и осушенные и осушенные 9000 г, 0 2 TBSP из зеленых оливок, нарезанные
  1 TSP Sumac
  1 красный перец, мелко нарезанный нарезанный
  2 ст. , Deseeded и нарезанный
  соли и черный перец

  для повязки
  1 столовые ложки Sweet Chilli Sauce
  1 TSP Dijon Mochard
  25 мл Оливковое масло 9000 мл 9000 мл 9000 мл гг. 1 TBSP TAHINI PAPE
  щепотка сахарной пудры
  Соль и черный перец
  1 зубчик чеснока, измельченный
  Сок ½ лема на

  1 Наполните большую кастрюлю водой и посолите, доведите воду до кипения и добавьте киноа и куркуму.Регулярно помешивайте киноа и следите за тем, чтобы вода быстро кипела на протяжении всего процесса приготовления. Отварите киноа, как пасту, до состояния аль денте. Процедить через сито, освежить под холодной проточной водой, снова слить.

  2 Отмерьте ингредиенты для заправки в кувшине или блендере и смешайте до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

  3 Смешать остывшую киноа с остальными ингредиентами и добавить заправку по вкусу. Оставшуюся часть подавайте отдельно, чтобы гости могли добавить еще, если захотят.Оставшуюся заправку можно хранить в холодильнике до пяти дней.

  Рецепт предоставлен britishlarder.co.uk

  Свекла, чечевица и мята с гранатовой патокой и апельсиновой заправкой

  Прелесть этого салата в его простоте, чудесных текстурах и ароматах, которые создают освежающий, но землистый вкус. ощущение вкуса. Листья салата из бычьей крови (рубиново-красный мангольд) предпочтительнее, но кресс-салат или руккола также подойдут.

  обслуживает 6

  100 мл Оливковое масло 9000 мл 9000 мл 9000 мл 9000 мл 9000 мл 60 1 маленький лук-порея
  1 TBSP Каждый из нарезанного розмарина, тимьяна и мудрец
  100ML MIRIN
  40G белый MISO
  50 мл соевый соус
  150G сырая свекла, очищенная и нарезанная в тонкие полосы
  Большая горсть мяты Листья, shredded
  2 горстки быка крови листьев

  для заправки 0 1 столовая столовая ложка из граната
  4 ст.
  Щепотка соли

  1 Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном, добавьте лук-порей, лук и чеснок и г варить на сильном огне до карамелизации.Добавьте чечевицу, зелень и мирин и продолжайте жарить в течение 4 минут, время от времени помешивая.

  2 Залейте водой так, чтобы чечевица была покрыта на 2-3 см, затем доведите до кипения и варите около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой (если она начинает выглядеть сухой, добавьте еще немного воды).

  3 Снимите с огня и добавьте мисо и соевый соус. Проверьте приправу, при необходимости добавьте больше сои, затем дайте остыть.

  4 Взбейте все ингредиенты для заправки.Смешайте свеклу, мяту и чечевицу в миске с обильным количеством заправки.

  5 Выложите листья салата и подавайте.

  Поваренная книга современной кладовой Анны Хансен (Ebury Press)

  Зимняя капуста

  Воспользуйтесь вкусными и красочными сезонными овощами, предлагаемыми с этой зимней капустой. Мы все традиционно предпочитаем приготовленную пищу в холодную погоду, но ежедневное употребление сырой пищи будет поддерживать уровень ферментов на должном уровне.Освежающая заправка, поджаренные орехи пекан и семена мака завершают все это приятным хрустом.

  На 6 порций в качестве гарнира

  Небольшая горсть орехов пекан
  1 небольшая мелко нашинкованная краснокочанная капуста (около 225 г)
  1 небольшая мелко нашинкованная королевская или зеленая савойская капуста (около 40 г) 08

  8 1 большая морковь, натертая на крупной терке

  
  ½ небольшого стебля сельдерея (около 150 г), очищенного от кожуры, натертого на крупной терке
  1 небольшая красная луковица или лук-шалот, нарезанная мелкими кубиками
  1 стебель сельдерея, мелко нарезанный 7 горсть

  8

  0

  ---

  7 редиски или очень маленькой кольраби (очищенной), нарезанной ломтиками
  1 зеленое яблоко, очищенное и натертое на крупной терке
  1 долька лимона
  Горсть смеси свежих зимних трав (около 40 г), таких как петрушка, кервель, мята, грубо нарезанная

  Для заправки
  ¼ ч. л. горчицы
  50 мл яблочного уксуса
  200 мл оливкового масла первого холодного отжима
  3 ч. л. меда или меда ле сироп
  1 ст.л. семян мака
  1 большая ч.л. сметаны или кислого йогурта (по желанию)
  соль и черный перец

  1

  1 1 в стороне.

  2 Мандолина, тонко нарезать, измельчить или натереть на терке все остальные ингредиенты.

  3 Если вы не едите салат сразу, выдавите на сельдерей, редис и яблоко немного лимонного сока, чтобы они не потемнели.

  4 Смешайте все вместе в большой миске.

  5 Поместите ингредиенты для заправки в банку для варенья и встряхните или взбейте вилкой. Приправить по вкусу и добавить за 30 минут до подачи.

  Рецепт предоставлен Хемсли и Хемсли.

  No related posts.