полезные свойства и вред продукта, его фото и рецепты приготовления
Калорийность: 59 кКал.
Энергетическая ценность продукта Хрен:
Белки: 3.2 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 10.5 г.
Описание
Хрен является растением, которое относится к семейству Капустных. Его родиной является юго-восточная часть России. Хрен представляет собой растение с достаточно крупными продолговатыми листьями и с мощным корнем. Узнали о нем много столетий назад, еще древние греки оценили пользу хрена. На сегодняшний день растение широко распространено практически во всех уголках мира. Корень хрена обладает острым и жгучим вкусом и пряным ароматом.
Как выбрать и хранить?
При выборе хрена, конечно, стоит обращать внимание на его внешний вид. Выбирайте чистые корнеплоды, которые не имеют каких-либо повреждений, пятен и других дефектов. Консистенция хрена должна быть твердой, но ни в коем случае не сухой. Самым вкусным считается корень, длина которого не превышает 25 см, а ширина составляет примерно 3 см.
Хрен можно заготавливать несколькими способами. Если вы хотите сохранить листья, то лучше всего их высушить. Для этого сначала их тщательно моют, затем сушат в тени, измельчают и хранят в стеклянных банках с плотной крышкой. Если вы хотите сохранить корень в свежем виде, то пересыпьте его песком и поставьте в погреб или же оберните пищевой пленкой и положите в холодильник. В таком состоянии он будет сохранять свои потребительские и вкусовые качества в течение 3-х недель. Если корень положить в морозильную камеру, то время хранения увеличивается до полугода. Еще один вариант – натереть корень на крупной терке, высушить в духовом шкафу и при помощи кофемолки измельчить до порошкообразного состояния. Его нужно переложить в стеклянные банки с плотной крышкой. Стоит учитывать, что хрен, в измельченном состоянии спустя неделю теряет все свои полезные свойства.
Полезные свойства хрена
Польза хрена заключается в наличии большого количества витаминов и минералов.
Есть в растении витамины группы В, которые восстанавливают мышечную ткань, улучшают деятельность нервной системы и выполняют еще ряд важных функций для организма. В состав хрена входит аскорбиновая кислота, которая повышает защитные функции, положительно влияет на мозговую деятельность и благоприятно сказывается на работе всего организма. Содержит растение большое количество калия, который важен для сердечно-сосудистой системы, а также он выводит лишнюю жидкость и нормализует давление. Фосфор и кальций, которые есть в хрене, необходимы для костной ткани. Это не весь перечень полезных веществ, которые есть в растении.
Что касается калорийности, то она находится на низком уровне, поэтому вам не нужно беспокоиться о своей фигуре. Положительно сказывается хрен на работе пищеварительной системы. Важно употреблять его в ограниченных количествах. В таком случае продукт провоцирует аппетит, улучшает обмен веществ. Входят в состав хрена фитонциды, которые убивают вредные микробы. Сок растения обладает способностью нормализовать уровень сахара в крови, поэтому растение будет полезно при диабете.
Использование в косметологии
Полезные свойства хрена используют в косметических средствах. Обладает растение отбеливающим эффектом, поэтому настоем на основе хрена можно избавиться от веснушек и пигментных пятен. Еще растение помогает придать коже свежести, увеличить ее тонус, и повысить упругость.
Благодаря наличию флаваноидов, хрен способствует торможению процессов старения в клетках. Масла способствуют смягчению кожи, а также они увеличивают эластичность и противостоят негативному влиянию солнечных лучей. Смолы, которые есть в хрене, помогают избавиться от мелких морщинок и действуют в качестве подтягивающего средства.
Можно использовать хрен в качестве средства против выпадения волос. Также растение придает им блеск, шелковистость и увеличивает объем.
Лечение хреном
Хрен широко используется в народной медицине. Рецепты с растением направлены на лечении многих заболеваний.
Хрен используют в качестве общеукрепляющего и противовоспалительного средства. Обладает растение бактерицидным и кроветворным действием. Используют хрен также в качестве мочегонного и желчегонного средства. Рекомендуется включать его в свой рацион питания людям с проблемами почек, циститом, подагрой, ревматизмом. Можно сделать из хрена припарки, которые помогут справиться с обморожением и болью в суставах. Используют также растение для лечения подагры, ревматизма, артрита и импотенции.
При соединении хрена с молоком он улучшает состояние диабетиков, а при соединении с медом справляется с крапивницей и себореей. В лечебное питание растение рекомендуется включать при авитаминозе, гепатите и плеврите. Сок хрена можно использовать для полоскания горла и рта, а также он помогает снизить зубную боль. Также он поможет справиться с различными кожными заболеваниями. Листья хрена можно использовать для избавления от головной боли.
Использование в кулинарии
Благодаря острому и пряному вкусу хрен широко используется в кулинарии. Он является прекрасной приправой, которая подходит, как к рыбе, а так и к мясу, а еще он дополняет вкус и придает острую нотку овощным блюдам. Хрен входит в рецепт разных салатов, закусок, горячих и первых блюд. Кроме этого, растение может использоваться в качестве самостоятельной закуски. Используют листья хрена во время засолки огурцов, томатов и других овощей. Прекрасно сочетается растение с колбасами, копченостями, сельдью и т.п. Чтобы снизить остроту хрена, его стоит смешать с яблоками или сметаной.
Как приготовить хрен в домашних условиях
У каждого продукта питания есть свои особенности, которые стоит учитывать при его приготовлении:
- Хрен достаточно быстро становится вялым, поэтому его рекомендуется выдержать в холодной воде несколько часов.
- При использовании хрен раздражает слизистую, есть несколько секретов, как можно этого избежать. Во-первых, перед тем, как измельчать растение рекомендуется его слегка заморозить и только потом натирать или резать.
На вкус каким-либо образом это не повлияет. Во-вторых, вы можете использовать для измельчения хрена мясорубку. На выходное отверстие наденьте полиэтиленовый пакет и закрепите его любой веревкой. Получается, что измельченный хрен будет попадать в пакет, который вы потом аккуратно снимите. - Поскольку перед использованием хрен нужно очистить от кожуры, чтобы избежать потемнения, измельченный корень рекомендуется сбрызнуть уксусом или соком лимона и хорошенько перемешать.
- Не ешьте хрен на пустой желудок, употребляйте его вприкуску.
На вкус каким-либо образом это не повлияет. Во-вторых, вы можете использовать для измельчения хрена мясорубку. На выходное отверстие наденьте полиэтиленовый пакет и закрепите его любой веревкой. Получается, что измельченный хрен будет попадать в пакет, который вы потом аккуратно снимите.Вред хрена и противопоказания
Вред хрен может принести людям, у которых есть воспаления ЖКТ, проблемы с печенью и желудком. Не стоит употреблять растение беременным женщинам.
Не рекомендуется злоупотреблять хреном, так как это может спровоцировать увеличение кровяного давления и кровотечения. Стоит также учитывать, что эфирное масло хрена обладает жгучим ароматом, поэтому он раздражает ноздри и рецепторы языка.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Насыщеные жирные кислоты | 0,1 г |
| Зола | 1,4 г |
| Ненасыщеные жирные кислоты | 0,1 г |
| Крахмал | 3,9 г |
| Моно- и дисахариды | 6,6 г |
| Вода | 77 г |
| Органические кислоты | 0,2 г |
| Пищевые волокна | 7,3 г |
Витамины
Минеральные вещества
Хрен и его полезные свойства корня и листьев. Выращивание хрена в открытом грунте
Латинское название — Armoracia.
Семейство – Крестоцветные.
Предшественники – бобовые и зерновые культуры.
Освещение – затененные места.
Полив – влаголюбивый.
Почва – кислые, влажные почвы.
Посадка – корневищами.
Хрен – это многолетнее растение. В высоту оно может достигать 1,5 м. Стебель прямостоячий, полый, бороздчатый. На вершине разветвленный. Цветки белого цвета, правильные, собраны в соцветия. Период цветения с мая месяца по июнь. Плодами растения являются овальные, продолговатые стручки. Они, как правило, никогда не вызревают. Распространено растение на Кавказе, в Сибири, в Европе, на Дальнем Востоке, в Средней Азии, в европейской части России. Хорошо известна польза хрена. Своими антибактериальными свойствами растение обязано фитонцидам и эфирным маслам. Они помогают уничтожить вредные микробы и предохранить организм человека от инфекционных заболеваний. В малых количествах масло помогает расширить кровеносные сосуды, а в больших – сужает.
Листья хрена
Листья хрена крупные, овальной формы, длинночерешковые, продолговатые, пильчатые по краю. Листья прекрасно помогают отчистить организм от токсинов, шлаков и отложения солей. В них много витаминов и каротина. Очень легко можно приготовить целебную настойку из листьев. Литровую банку нужно наполнить измельченными листьями и залить водой. Закрыть плотно крышкой. Настаивать пару недель в темном месте. Спустя 2 недели настойку процедить и принимать до еды по 1 столовой ложке. Курс лечения может длиться до 3 месяцев. Такая настойка может помочь при насморке, гайморите. Весной она хорошо укрепит организм после долгой зимы. Наружно она применяется при болях в мышцах и спине.
Корень хрена и его полезные свойства
Хрен. В корневищах хрена имеется много витамина С, фитонцидов, серы, есть эфирное масло и глюкозид синегрин, обуславливающий острый вкус. В народной медицине хрен используется при лечении желудочно-кишечных и простудных заболеваний, а также воспалительных процессов. Хрен является незаменимой приправой к холодному мясу, студню и заливной рыбе, листья его применяются при консервировании овощей.
Широко известны полезные свойства хрена. Это питательная и целебная приправа.
Применяют растение при водянке, малокровии, затрудненном мочеиспускании, болезнях дыхательных органов, при остановке менструации, хроническом ревматизме, подагре, цинге. Им лечат многие кожные болезни. Он помогает вывести камни из мочевого пузыря, улучшает работу кишечника. Нормализует обмен веществ. Настойку корней применяют при малярии. Она помогает при зубной боли, лечит гнойные раны и язвы. Если умывать лицо настоем, то исчезнут веснушки, темные пятна и загар. Натертая кашица наружно применяется в компрессах при прострелах, бронхиальной астме, ишиасе, ревматизме, артритах. При болях в пояснице, подагре, невралгиях, зубной боли, головной боли. Кашица может использоваться вместо горчичников. Кроме этого её при облысении втирают в голову. Сок можно закапывать в уши при гнойном воспалении.
Сок пьют при колитах, мочекаменной болезни, гепатитах, при нарушениях менструального цикла и при дисменорее. Целебные свойства хрена в натертом виде сохраняются всего неделю. По этой причине лучше не покупать готовые баночки с протертым корнем в магазине, а готовить кашицу самостоятельно.
Употребление овоща противопоказано при воспалительных заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.
Выращивание хрена: посадка и размножение
Лучшую по качеству продукцию хрена получают на легких суглинистых и супесчаных почвах с нейтральной реакцией, хорошо заправленных органическими удобрениями, с низким расположением грунтовых вод.
Селекционных сортов хрена мало: Толпуховский и Атлант. Огородники на своих участках в основном применяют местные клоны хрена народной селекции (Суздальский, Ростовский).
Выращивают товарную продукцию хрена один или два года. Посадочным материалом служат корневые черенки длиной 30 см и диаметром 12 мм. Их заготавливают осенью при уборке урожая. Верхнюю часть черенков срезают под прямым углом, нижнюю – косо. Хранят черенки в песке в подвальном помещении, высаживают хрен ранней весной в рядки с расстоянием между ними 50 см, в ряду между растениями – 25 см. Посадку проводят под кол наклонно под углом 45, чтобы верхушки черенков были на 5 см ниже уровня почвы. В течение лета несколько раз пропалывают, рыхлят, проводят 2 подкормки, при необходимости, если сухо и жарко, – поливают.
Выращивать хрен достаточно просто. Это неприхотливое растение, холодостойкое. Лучше всего выбирать полузатененные места, кислые и влажные почвы.
Посадку хрена проводят весной, а посадочный материал готовят осенью. Размножается культура корневищами. Лучше всего для посадки подходят боковые корни растения. Самое главное весной не посадить черенок «вверх ногами». Чтобы лучше ориентироваться, при нарезке один срез можно сделать косым, второй поперечным. Посадочный материал необходимо хранить в подвале под слоем земли. Почву для посадки нужно хорошо обработать. Посадку лучше проводить во влажную землю. Органические удобрения следует вносить под предшествующую культуру. Уход за посадками главным образом заключается в рыхлении, прополках и регулярных поливах. Лучшие сорта это Атлант и Валковский.
Убирают хрен в конце октября, когда листья желтеют и отмирают. Если на посадку были использованы тонкие черенки, то уборку проводят только на следующий год. Из боковых корней заготавливают черенки.
Ешь хрен едуч, будешь живуч
Испокон веков у российского человека почетным гостем на столе был огородный хрен. Он вошел в народные сказания, присказки, пословицы:
Хрен редьки не слаще.
Ельник, березняк чем не дрова? — Хрен да капуста чем не еда?
Действительно, хрен — знатный овощ. В его корневищах содержатся эфирное масло, физиологически активные вещества с антибактериальными свойствами. Специфический запах и пикантный вкус хрена обусловлены горчичным гликозидом, обладающим сильным бактерицидным действием. Хрен содержит соли натрия, калия, железа, серы, фосфора, магния, меди, марганца, витамины РР, Вь В2. Листья его богаты каротином (115 мг%), витамином С (до 200 мг%).
В тертом виде хрен — отличная приправа к мясу, холодцу, птице. Используемые в качестве специи при засолке огурцов листья хрена придают продукту крепость и хруст-кость, обогащают витаминами, избавляя от патогенной флоры и плесени. Кроме того, хрен возбуждает аппетит, улучшает деятельность кишечника, стимулирует образование витамина В в организме. Однако употреблять его рекомендуется в умеренных дозах, так как он может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника.
© Christian Fischer
Есть ли хрен на вашем огороде? Нет? Ну конечно, многие любители, как и вы, не заводят хрен у себя, опасаясь того, что он будет заглушать другие овощи. Удобнее пользоваться для засолки и огурцов, и грибов листьями, сорванными у дороги или на пустырях. А зря, экологически чистую продукцию можно получить лишь у себя на участке. Тем более, что сейчас появились селекционные сорта хрена Атлант и Толпу-ховский, отличающиеся мощным развитием и сочностью корневищ. Я много лет выращиваю хрен, заготавливаю на зиму толстые корневища, а блестящие, крупные чистые листья идут в соленья.
Чтобы обуздать активность хрена, надо знать его биологию. Хрен хорошо растет на суглинистой или супесчаной почве, светолюбив, но выносит и затененные места. Благоприятная температура для его роста и развития 17—20 °С, более высокая растения угнетает. На одном месте хрен может расти 5— 10 лет. В средней полосе он размножается корневыми отпрысками и корневыми черенками. В отдельные годы с высокой солнечной активностью у его растений старше 2—3 лет могут образовываться цветоносные побеги с мелкими белыми цветками, имеющими аромат левкоев. К концу сезона на таких растениях даже формируется немного стручков, но семена в нашей зоне не вызревают, даже если и образовались. Если посеять эти семена, то они либо не взойдут, либо будут иметь очень низкую всхожесть. Вызревают семена только на юге нашей страны. Образующиеся цветоносы лучше удалить, чтобы они не истощали корневище, которое к тому же при их появлении грубеет.
© graibeard
Мощное корневище хрена — это горизонтальный подземный стебель, поверхность которого покрыта выростами наподобие бородавок, — в них сосредоточены многочисленные спящие почки. В корневище откладываются запасные питательные вещества, созданные в процессе фотосинтеза в листьях. Наибольшее количество питательных веществ хрен накапливает к октябрю, когда обычно мы и выкапываем корни.
При наступлении зимы у оставшихся зимовать растений надземные части отмирают, а подземные переходят в состояние покоя. Конечно, запасные вещества расходуются растением и зимой, но экономно. Хрен переносит морозы до —45 «С. В начале следующей вегетации почки на корневищах пробуждаются начинают формироваться новые листья и стебли.
Чем объяснить потрясающую живучесть хрена? Его боковые корни уходят так глубоко в почву, что их трудно выкопать полностью. Недаром хрен часто называют сорняком. Однажды осенью при обрезке хрена мы с мужем заложили растительные остатки в компостную кучу, не заметив, что туда попал небольшой кусочек корневища.
Из этого кусочка выросло полноценное растение и быстро освоило всю кучу. К осени у него образовались такие мощные и длинные корни, что мы не смогли их полностью выкопать. Весной остатки корней достигли поверхности свежего компоста, появились листья. Летом мы несколько раз срезали листья, осенью я выбрала даже самые мелкие корешки, но и на третий год, откуда ни возьмись, на компостной куче появились проростки хрена.
© avlxyz
Избавиться от хрена помог случай. Один из сезонов оказался очень сухим, а хрен любит влагу. Прирост листьев был слабым, да еще летняя срезка истощила растения. Выискивая корешки, я вынуждена была весь компост перебрать руками. И только после этого прекратилось весеннее нашествие «завоевателя» на наш компост.
Теперь выращиваю хрен только в ограниченном объеме почвы. Сначала приспособила для этого старые ведра, худые кастрюли без дна, прикапывая их на 2/з высоты в землю. Однако такие емкости оказались малы для столь мощного растения. Очень кстати прохудилась старая ванна, в нее мы заложили сначала компост, сверху насыпали огородную землю, в которую и высадили отрезки корневища хрена. Корневища, выращенные в ванной, оказались очень сочными и ароматными, ровными и толстыми. Тень от мощных листьев хрена не мешала другим овощным растениям, поскольку ванна стоит около сетчатого забора в самой низкой части участка.
Я выкапываю корневища садовыми вилами через 1—2 года после посадки, когда начинают желтеть листья, корни отряхиваю от почвы, срезаю листья. Крупные экземпляры идут на продовольственные нужды, мелкие — на посадку.
Так с тех пор и выращиваю хрен в ванне. Осенью высаживаю в нее семь боковых отрезков корневища длиной 15 см и толщиной 0,5—1 см и прикрываю их землей слоем в 4—5 см. Перед посадкой черенки протираю рукавицей, удаляя срединные почки и оставляя их только на нижней и верхней частях корневого черенка длиной 3—4 см. Черенки из различных частей корневища биологически неоднородны.
Лучшую по качеству продукцию дают те, что взяты из нижней части корневищ.
На черенках трудно заметить почки, поэтому для правильной ориентации (верх-низ) при посадке верхнюю часть черенка я срезаю под прямым углом, а нижнюю — под острым углом. Черенки втыкаю в почву под колышек под углом 45°.
Можно высаживать черенки хрена и весной, но тогда их надо предварительно подрастить в опилках.
Корени хрена© Anna reg
Хрен отзывчив на полив, в сухой год поливаю несколько раз по мере необходимости из расчета 10—20 л воды на 1м2. При избытке влаги корни загнивают, при недостатке деревенеют. С ранней весны подкармливаю хрен мочевиной или аммиачной селитрой (10—15 г на 1 м2), а при слабом росте через 2—3 недели повторно коровяком, разбавленным водой в соотношении 1 : 10.
Хрен более устойчив к болезням, чем другие растения семейства капустные, а вот из вредителей его иногда повреждают крестоцветная блошка, капустная совка, огневка, моль, репная белянка, поэтому для профилактики я припудриваю растения табачной пылью и золой.
Чтобы не вырос многоголовчатый корень, с весны острым ножом удаляю лишние розетки листьев, оставляя на одном растении не больше двух. Кроме того, в начале лета отгребаю землю и удаляю все верхние боковые почки, оставляя только одну, и снова окучиваю растения. Получается ровный гладкий корень. В течение лета регулярно по мере уплотнения почвы, провожу неглубокое рыхление. Вот и вся премудрость. Напоследок привожу рецепты.
Хрен (Horseradish)© graibeard
Рецепты от бабушки
В русской классической кухне хрен готовили всегда непосредственно к столу и старались не оставлять его более чем на 1—2 дня, так как считалось, что хрен должен быть обязательно злым, «хорошо шибать в нос», а оставленный на срок более 2 суток после приготовления терял силу. К тому же по-русски хрен всегда готовили без уксуса (по-польски), который «убивает» силу хрена и сообщает ему свой привкус и остроту, не свойственные национальным русским блюдам.
Хрен, приготовленный по-русски, имел чрезвычайно мягкий нежный вкус наряду с чрезвычайно сильным, доводящим до слез, едким «шибанием», которое и составляло главную прелесть этой русской приправы. Существовал и секрет ее употребления: употреблять хрен надо было только после того, как откусывался и лишь слегка прожевывался (но не проглатывался!) очередной кусок рыбы или мяса. Те, кто не знал этого секрета, порой подскакивали на месте, заливаясь слезами под хохот сотрапезников.
Хрен в «русском исполнении» сохранял свою бактерицидность и служил не только для улучшения вкуса блюд, но и для предотвращения развития цинги, гриппа, инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей, а также для профилактики кишечных болезней.
Хрен (Horseradish)© H. Zell
Сушеный хрен
Бабушка выкапывала хрен, чистила, резала на кусочки длиной со спичечный коробок. Каждый кусок колола на дольки толщиной со спичку. Вдевала нитку в иголку и нанизывала на нитку кусочки, вешала на стенку кухни сушить. Зимой, когда приходили гости, снимала несколько соломинок хрена, толкла в ступке и складывала в стакан так, чтобы сухого хрена было полстакана, заливала подслащенной водой, добавляла немного уксуса и соли, накрывала кусочком черного хлеба. Через некоторое время хлеб снимала, а из стакана в нос ударял резкий запах — хрен «ожил». Теперь его можно было использовать как приправу к мясу, холодцу.
Приправа из хрена со свеклой
700 г крупных корней хрена очистить от кожуры, сутки подержать в холодной воде, пропустить через мясорубку, добавить 1,5 стакана холодной кипяченой воды, перемешать, отжать сок в другую емкость. Натереть на терке одну свеклу средней величины, выдержать в воде сутки, отжать сок, смешать с соком хрена, добавив по
2 чайные ложки сахарного песка и соли, 400 мл яблочного уксуса. Полученную заправку влить в натертую кашицу хрена, хорошенько размешать и разложить по банкам. Закрыть крышками, хранить в холодном месте.
© Burger Baroness
Хрен.
Уход, выращивание, размножение. Болезни и вредители. Полезные свойства. Овощь. Фото. — Ботаничка.ruХрен улучшает аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков, стимулирует перистальтику желудка и кишечника, защищает от инфекционных болезней и паразитов кишечник, улучшает его микрофлору, снабжает витаминами и обладает еще рядом полезных свойств.
Рекомендуют до еды съесть чайную ложку тертого хрена с сахаром или медом (такой смесью можно намазать хлеб). Свежий сок хрена и его водные растворы усиливают секрецию соляной кислоты в желудке и помогают в лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока. Эфирные масла задерживают развитие золотистого стафилококка и кишечной палочки.
В народной медицине сок хрена с медом или сахаром принимают при заболевании печени, подагре, а соком, смешанным со спиртом (денатуратом), натираются при ревматизме.Корни хрена, сваренные с пивом и можжевеловыми ягодами, употребляют при водянке. Применяют также как желчегонное, противоцинготное и мочегонное средство при камнях в мочевом пузыре.
Сок свежего корня обладает высокой фитонцидностью, губительной для микроорганизмов. Применяют для полоскания ротовой полости и горла при стоматите, ангине, фарингите. Как наружное средство настой хрена или кашицу используют при гнойных ранах, радикулите, плеврите, воспалении легких, миозите. Натертый и намазанный на холщовую тряпочку хрен можно применять как горчичники. Для профилактики простудных заболеваний при переохлаждении организма рекомендуют тертый хрен прикладывать к верхней части груди, стопам и голеням ног. Считают, что компресс помогает избавиться от катара верхних дыхательных путей. Как укрепляющее средство хрен рекомендуют людям, занятым умственным и физическим трудом.
Свежий сок хрена в болгарской народной медицине применяют для лечения гнездового облысения: участки без волос один или два раза в день увлажняют соком хрена, втирая его до покраснения кожи.
Используют его также для лечения себореи. Для этого 100 г пчелиного меда смешивают со 100 г свежего сока корней хрена и принимают ежедневно по 1—2 чайные ложки. Можно приготовить настой из корней на сухом виноградном вине: 100 г натертых корней заливают двумя стаканами вина. Эту смесь настаивают несколько суток и употребляют затем по 1 столовой ложке 2 раза в день.
Однако хрен раздражающе действует на слизистую оболочку желудка и кишечника, на почки, поэтому даже здоровым людям не следует злоупотреблять этой приправой. Не рекомендуется она и людям с избыточной массой, поскольку у них и без того аппетит повышен. Не разрешается есть хрен страдающим гастритами, энтеритом, колитом, язвенной болезнью, заболеваниями печени и почек.
Хрен (Armoracia)© Bogdan
Хрен (лат. Armorácia) — небольшой род многолетних травянистых растений семейства Капустные (Brassicaceae).
Хрен – многолетнее двусемядольное растение семейства крестоцветных. Родина его – юго-восточные области европейской части России. Славяне выращивают его с V века.
Хрен — ценное овощное и лекарственное растение. Выращивают хрен ради мощного, цилиндрического, мясистого корня, который используют как пищевое и пряное растение, полезное для здоровья. Корень хрена обладает острым, резким запахом. Вкус его сначала сладковатый, позднее — острый и жгучий.
Жгучий вкус хрена обусловлен разложением гликозида синигрина и содержанием эфирного масла. Из натертого хрена выделяется горчичное масло, которое обладает антимикробным действием. Хрен содержит значительное количество витамина С, соли кальция, калия, натрия и другие, вещества.
Хрен (Armoracia)© H. Zell
Выбор места и почвы под хрен
Хрен – морозоустойчивое растение. Растет в местах, где достаточно влаги. Стебель достигает в высоту 0,6-1 м. Корень золотисто-коричневый, внутри белый. Листья копьевидные, темно-зеленые, крупные. Цветки белые, собраны в редкие кисти. Хрен может расти на одном месте до 5 лет и более, но рекомендуется выращивать его в однолетней культуре, так как иначе, начиная со второго года, его корни сильно ветвятся, мельчают и становятся непригодными для употребления в пищу.
Под это растение нужно отводить плодородный, хорошо заправленный органическими веществами земельный участок с суглинистой или супесчаной почвой, пригодны также осушенные торфяники. На тяжелых глинистых почвах корни образуются деревянистые, очень горькие.
Размножается хрен вегетативно, то есть частями корней. Посадочный материал режут на мелкие части длиной 3-4 см и ранней весной высаживают в огороде. К осени на отрезках образуются молодые однолетние приросты, из которых заготавливают посадочный материал нормальной длины. Лучшим посадочным материалом являются отрезки однолетних корней диаметром 0,5-1 см, длина которых 25-30 см.
Осенью под хрен вносят навоз или компост (1-2 ведра на 1 кв.м) и минеральные удобрения (50 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 1 кв.м). Сильнокислые почвы необходимо известковать. Удобрения заделывают лопатой на глубину перегнойного слоя.
Посадка хрена
Ранней весной черенки высаживают в открытый грунт. Лучший срок посадки хрена – это третья декада апреля, но можно сажать и летом, и осенью. Хрен не любит затенения, хотя часто его выращивают среди фруктовых и ягодных культур. Для посадки на 1 кв.м необходимо заготовить четыре-шесть черенков.
Для получения ровных, гладких корней хрена перед посадкой почки в средней части черенка удаляют, протирая их мешковиной. Оставляют только почки на верхнем (1-1,5 см) и нижнем (2-3 см) конце черенка. Из верхних растут листья, а из нижних – корни. При посадке важно не перепутать нижнюю и верхнюю части черенков.
Сажать хрен лучше всего на гребнях, особенно это важно на почвах с неглубоким перегнойным слоем и избыточно увлажненных. Гребни нарезают лопатой на расстоянии 60-70 см друг от друга. Сажают черенки вдоль гребня наклонно, под углом 45°С, так, чтобы нижний конец черенка прикрывался слоем земли до 12-15 см, а верхний находился 3-5 см от поверхности грядки. Расстояние между черенками 35-40 см.
Посаженный черенок слегка прижимают для создания более плотного контакта с почвой.
Необходимо следить, чтобы черенки при посадке были правильно ориентированы в отношении верхней и нижней частей.
Подкармливают 1-2 раза за вегетационный период сухими (до полива) или разведенными в воде минеральными удобрениями. Хороший результат дает подкормка органическим удобрением «Агрикола-Вегета»: 2 столовые ложки на 10 л воды . Расходуют по 2-3 л на 1 кв.м.
Хрен (Armoracia)© JoJan
Уход
Посадки хрена нуждаются в рыхлении, подкормках и поливе.
Для получения прямых корневищ используют такой прием: когда листья растений достигают высоты 15-18 см, от корня тщательно отгребают землю и, обнажив его, протирают грубой тряпкой и обламывают все боковые корешки. Затем корнеплод снова засыпают землей.
Операцию эту проделывают в пасмурную погоду или вечером, тогда корнеплод вырастает крупным и ровным.
Уборка урожая
Листья хрена начинают обрывать в августе-сентябре. Их используют при солении и мариновании огурцов и помидоров. Корневища убирают поздней осенью (в конце октября) до замерзания почвы или ранней весной следующего года (до появления листьев).
При осенней уборке сначала срезают листья, а затем подкапывают корневища садовыми вилами и выбирают их вручную. При уборке хрена необходимо тщательно выбирать из почвы все корневища, чтобы растение не превратилось в злостный сорняк.
Для употребления в пищу пригодны корневища диаметром от 1,5 см и более, остальные используют как посадочный материал весной будущего года. Корни диаметром менее 0,5 см идут в отходы.
Хранят хрен разрезанным на куски длиной 20-25 см, толщиной 2-3 см. Их очищают от боковых корешков, связывают в пучки, пересыпают песком и хранят в подвале. Корни хрена хранят вместе с картофелем. Хрен быстро увядает, поэтому на ящики с запескованным хреном периодически кладут лед или снег.
Хрен (Armoracia)© Ies
Болезни и вредители
Вредитель: капустный или хреновый листоед (бабануха) — черный жук с зеленоватым отливом и коричневыми лапами.
Бабануха повреждает все капустные растения, особенно редис, репу, редьку, турнепс, дайкон, кресс-салат, капусты, хрен.
Зимует жук в почве, под растительными остатками, в комках навоза и в других укромных местах огорода.
В начале июня жуки выходят из мест зимовки и начинают питаться листьями.
Самки выгрызают в листьях ямки, куда откладывают яйца. Одна самка способна отложить до 400 яиц.
Меры борьбы с капустным (хреновым) листоедом или бабанухой: необходимо удалять все послеуборочные растительные остатки с грядки, своевременно бороться с сорняками (особенно с дикой редькой, полевой горчицей).
Необходимо высаживать рассаду в возможно ранние сроки.
Эффективны опрыскивания актелликом (0,15%).
Почву на грядках нужно перекапывать поздно осенью.
Хрен (Armoracia)© Ies
Что происходит с организмом, когда вы едите хрен?
СправкаПолучить короткую ссылку
350667362
Польза и вред уникального растения с характерным вкусом и лекарственными свойствами – в специальной справке Sputnik.
Каждый знает, что такое хрен – это растение, обладающее целебными свойствами, которое используется в качестве острой приправы. Издавна хрен считали одним из самых полезных продуктов, а наши бабушки были готовы написать целый трактат, посвященный волшебному корню.
Так в чем же польза и вред хрена и что происходит с организмом, когда вы включаете этот продукт в свое меню – попробовал разобраться Sputnik.
Хрен со знаком плюс
В хрене сосредоточено огромное количество витаминов и питательных веществ: тут и аскорбиновая кислота, и витамины группы B, а также Е и А, полезные аминокислоты, фитонциды, масла, клетчатка и минералы. Такой букет «полезностей» выглядит действительно исчерпывающим.
Хрен используют для профилактики ОРВИ, вирусных инфекций, а также просто для укрепления иммунной системы и зрения.
Лечебные свойства растения оценят многие мужчины, пристально следящие за своим здоровьем: хрен повышает либидо, восстанавливает потенцию и лечит урологические заболевания. Полезен хрен и для женского здоровья – растение облегчает болевые ощущения при менструации, нормализует репродуктивную систему, а также положительно сказывается на красоте волос, кожи и ногтей.
Есть хорошая новость и для всех худеющих: хрен ускоряет обменные процессы в организме, улучшает метаболизм, выводит токсины и активно помогает терять лишние сантиметры.
В народной медицине растение нередко использовали в качестве обезболивающего средства: хрен помогал снимать боль в мышцах и суставах, особенно это полезно знать спортсменам и людям, страдающим от артрита.
Хрен со знаком минус
Полезные свойства хрена напрямую связаны с наличием в его составе горчичного масла. Но в то же время этот компонент может негативно сказаться на здоровье: раздражить слизистую желудка, а также дыхательной системы.
Заболевание печени, почечная недостаточность и проблемы с щитовидной железой также являются противопоказаниями к употреблению хрена. Это же касается язв, гастрита и других проблем с ЖКТ.
Беременным и кормящим женщинам также нужно воздержаться от употребления корня пряного растения.
Читайте также:
Хрен: сорта, посадка и уход
Название растение произошло от древнерусского «крен» — что означает «запах». Помните пословицу о том, что «хрен редьки не слаще»? Так вот, она не безосновательна, потому что хрен действительно обладает горько-острым ядрёным вкусом. Кстати, вкус и аромат обусловлены содержанием в хрене горчичного масла и, как следствие, — большого количества витамина С и белка.
Посадка хрена
Первое, что делаем, — выбираем место для посадки. Хрен любит полузатенённые места. Например, у нас он отлично себя чувствует между вишней и сливой. Очень внимательно следует подойти к выбору почвы.
Хрен не любит щелочные почвы, намного комфортнее ему живётся на кислых влажных.Не забывайте, что одном месте хрен способен жить до 10 лет. Поэтому лучше сразу выделить ему подходящее место. Учтите также и то, что хрен довольно-таки разрастается и в благоприятных условиях вырастает в большой пышный «куст».
Отличные предшественники — зерновые и бобовые культуры. Помните, что хрен, хоть и не сильно, но все же засоряет участок. Оставшиеся в земле корешки обязательно породят «новую жизнь» =))
Определившись с местом посадки, готовим посадочный материал. К слову: им послужат вот эти корешки (фото ниже и выше). Использовать можно как большой корешок, так и боковые. Боковые, однако, всё же лучше подходят для посадки. С одного растения можно «добыть» 4-5 таких корней. Подкапываем корешок и срезаем его. Хорошо, если диаметр его будет около 1 см, а длина примерно до 25 см.
Затем следует определиться со сроком посадки. Хрен холодостойкий, поэтому сажать его можно даже ранней весной. Можно и осенью. В первом случае корешки нужно подготовить к зимованию — чтобы по весне посадочный материал был по-прежнему бодр и свеж.
Обязательно пометьте, где верх корешка, а где низ, чтобы весной не посадить его вверх ногами. К примеру, нижний срез можно сделать косым, а верхний — поперечным. Главное — не забыть, какой срез что означает))). До весны корни хранят в подвале или подполе, присыпав на 10-15 см землёй. И не забудьте осенью вскопать место для посадки. Но это в идеале)).
Представим, что весна уже пришла, и мы собираемся сажать хрен. Откапываем корни и зачищаем их от мелких корешков, которые наросли за зиму. При этом от верхнего края корешка следует отступить 1,5-2 см, а от нижнего — 3 см, поскольку здесь будут формироваться листья и корни нового растения.
Чуть не забыла: при посадке нескольких растений расстояние между ними должно быть 30х70 см, а глубина посадки такая, чтобы сверху корешок был прикрыт землёй на 4 см. Корни закапывают наклонно, под углом 45°.
Вот так всё сложно, если делать по правилам. Спросила у мамы, как она сажала, — говорит: выкопала и воткнула, куда надо, и всё=))) В общем, способ посадки выбирать вам.
Уход за хреном
Хрен — растение неприхотливое, но несмотря на то, что в диком виде он растёт сам по себе, определённый уход всё же требуется.
Полив
Чрезвычайно любит влажные почвы, поэтому не забывайте поливать. Если не поливать, листья хрена будут жахлыми, а корни не вырастут большими.
Прополка и рыхление междурядий
Необходимо, для того, чтобы пустить кислород к корням.
Удобрение
Необязательно, но желательно. Особенно важна первая подкормка из калия и азота. Делается она, когда хрен укоренился, и появились первые листочки.
Сбор урожая
Корни хрена убирают во второй половине октября, однако, если Вы сделаете это раньше, ничего страшного. В конце концов, не ждать же осени, чтобы посолить огурцы или сделать хреновину. Листочки хрена тоже используются при консервировании. Не знаю, как вы, а мы всегда огурцы консервируем с хреном. Некоторые очень любят хреновину. Вкус у неё специфический и ядрёный-ядрёный. Мы почему-то её не делаем, но очень рады, когда кто-то угощает=)))
Классический рецепт солёных огурчиков:
Сорта хрена
Вот уж не знала, что хрен бывает разных сортов… В моей местности всё делается просто: выкопал на улице или в чьём-то огороде корешок, воткнул и всё… Оказалось, есть семена хрена.
Самые популярные — сорта «Валковский» и «Атлант«.
Расскажу немного про первый. Сорт позднеспелый, с отличными вкусовыми свойствами. Подходит для консервирования. Выращивается в открытом грунте. Мякоть корня белая и сочная.
Хрен «Атлант» имеет следующие характеристики: мякоть песочная, плотная, молочно-белая. Среднеспелый, отличается отличной лёжкостью и устойчивостью к засухе, морозам.
Внешних отличий у сортов нет. Используются одинаково=)
А на вашем участке растёт хрен?=)
❀ Хрен или катран? | GreenMarket
Растение хрен в представлении не нуждается – издавна на Руси оно было основной приправой ко многим блюдам, особенно в консервации. Его можно вырастить на даче, купить на рынке или приобрести в виде сушёной приправы. Однако мало кто знает, что на самом деле в баночках с приправой, продающихся в магазинах, продаётся ближайший родственник хрена – катран. Так что же сажать на даче – хрен или катран? И как вырастить корнеплод и при этом не засорить участок? Давайте разбираться.
Хрен и катран – сходство и отличия
И хрен (Armoracia), и катран (Crambe) относятся к семейству капустных (Brassicaceae) и имеют сходную морфологию: прикорневую розетку очень крупных волнистых листьев на длинных черешках; метелки соцветий из мелких белых цветков и мощное, хорошо разрастающееся корневище с горьким, резким вкусом. Оба вида растений многолетние, зимостойкие, неприхотливые. Однако есть и ряд отличий, которые необходимо учитывать как при выращивании, так и при дальнейшем использовании в кулинарии.
Агрессивность. Хрен – растение довольно агрессивное, на его быстро разрастающемся сильно разветвленном корневище находится огромное количество спящих почек, способных прорастать с любой глубины. Тогда как корневище катрана ветвится слабо, но и разрастается он медленно.
Сроки сбора урожая. Оба растения многолетние, но для получения корней с высокими вкусовыми качествами их необходимо извлечь из земли до начала цветения. Поэтому хрен, зацветающий на второй год, лучше выращивать как однолетнее растение. Катран же, как правило, цветет на третий год, поэтому целесообразно выкапывать двухлетние корневища, которые будут намного крупнее.
Урожайность. Корень катрана гораздо больше, чем у хрена, именно этим объясняется его использование в изготовлении соусов.
За два года катран образует мощный корнеплод диаметром 8 см, длиной порядка 1 м и весом до 1 кг. При оптимальных условиях и в первый год корень не маленький, весом 150–200 г, диаметром до 3 см и длиной 30 см, как и у хрена, но лучше все-таки год подождать.
Корень катрана
Вкусовые качества. Корневища обоих растений сочные, с горьким пряным вкусом, однако если вы любитель «острых ощущений» – без хрена вам не обойтись. С другой стороны, более мягкий вкус катрана позволяет использовать его корни в салатах в свежем виде, а также отваривать и жарить. В пищу можно использовать даже его листья, имеющие капустный привкус, и молодые побеги, напоминающие по вкусу спаржу.
Особенно вкусны «отбеленные» побеги. Чтобы их получить, достаточно перед зимовкой накрыть растение темной пленкой или замульчировать. А вот понравится ли хозяйке капустный привкус листьев при консервации, можно определить только на практике.
Декоративность. Листья хрена достаточно красивы и могут стать украшением декоративного огорода. Но катран намного эффектнее, поэтому в последнее время любим ландшафтными дизайнерами, особенно при создании белых садов и садов в природном стиле. Пик декоративности катрана – во время цветения, когда шапка белых изящных соцветий похожа на огромное, но легкое облако диаметром до 2 м. Кроме того, его листья часто имеют голубой или сизый оттенок, что придает растению дополнительный шарм.
Катран любим ландшафтными дизайнерами, особенно при создании белых садов и садов в природном стиле.
катран в ландшафте сада
хрен вариегата
Наиболее распространенные формы
Сорта хрена. Обычно огородники выращивают хрен обыкновенный, или деревенский (A. rusticana), или его сорта. Сортов у хрена много, но отличия в основном в сроках созревания.
Из среднеспелых сортов наиболее популярен сорт Атлант, отличающийся высокой урожайностью и крупными, весом до 350 г, корнями.
Из позднеспелых – Суздальский, ценящийся за особо острый вкус.
Есть у хрена и пестролистная форма – сорт Variegata с листьями, включающими богатую палитру цветов: желтый, кремовый, зеленый разной степени насыщенности. Такое растение украсит не только огород, но и любой цветник.
Сорта катрана. Ассортимент видовых катранов более широк. Чаще всего в культуре встречаются катран татарский (C. тataria), приморский (C. мaritima) и сердцелистный (С. cordifolia). Последний, как правило, используется в садовом дизайне как мощный акцент благодаря крупным размерам. Во время цветения растение достигает в высоту 2 м, столько же – в диаметре куста. Используется как акцентное растение, а также как фоновое для цветников. Если на участке мало места, можно вместо сердцелистного использовать как декоративные растения катран татарский или приморский, но эти виды обычно выращивают в качестве овощных культур. Их высота не превышает 1 м, и в ширину они так не разрастаются.
катран татарский
катран приморский
катран сердцелистный
Наиболее известные сорта: Крымский, Пикадром, Аккорд.
Несколько советов по выращиванию
Хрен и катран – неприхотливые растения, но для получения крупных, сочных корней необходимо все же соблюдать ряд требований.
1. Самое главное – правильная посадка. Место для посадки должно быть солнечное, почва – плодородная и легкая. При посадке в почву следует добавить органику в виде перепревшего навоза, торфа или компоста, а также комплексное минеральное удобрение.
2. Так как растение морозостойкое, высаживать его можно и осенью, и весной. Не нужно сохранять до весны посадочный материал, просто при сборе урожая боковые корешки длиной 20–30 см следует обрезать и заглубить в землю под углом: верхняя часть должна быть на глубине 2 см, нижняя – 15 см. В случае посадки хрена необходимо зачистить корень жесткой тканью по всей длине, сохранив только верхнюю и нижнюю почки – это замедлит разрастание.
3. Для сдерживания разрастания корней хрен нужно сажать в отдельные ёмкости – ведра, бочки или специально подготовленные контейнеры. Можно также закрыть края подготовленной посадочной ямы листами фанеры или шифера. Еще один оригинальный способ избежать разрастания хрена – поместить посадочный материал в полиэтиленовый пакет по размеру раза в три шире корня, оставив свободными один сантиметр сверху и два – снизу.
4. Дальнейший уход сводится к подкормкам, поливу и рыхлению почвы.
Подкормки. Раз в месяц следует добавлять минеральные удобрения при поливе в количестве 50 г на ведро воды.
Полив. Растения любят влагу, поэтому почва не должна пересыхать. В сухую погоду необходим обильный полив, 3–4 ведра воды на 1 м2.
Рыхление почвы. Для получения качественного урожая необходимо несколько раз в сезон проводить рыхление почвы: до появления всходов – поверхностное, после появления – глубже, на 5–6 см, когда ростки достигнут высоты 0,2 м – на 10 см. В течение сезона следует провести такое рыхление еще 3–4 раза.
Сбор и хранение урожая
Листья для заготовок начинают срезать во второй половине июля, а сбор корнеплодов проводят при пожелтении нижних листьев, в октябре – ноябре. Подкапывать хрен желательно вилами, так в земле останется меньше корешков. Выкопанные корни подсушивают в хорошо проветриваемом помещении и закладывают на хранение. Хранить лучше всего в подвале в емкостях с песком, но можно и в холодильнике в пищевой пленке с отверстиями для вентиляции.
Посадочный материал можно также сохранять в песке в подвале или прикопать до весны на огороде, но при этом необходимо для себя пометить верхнюю и нижнюю части, чтобы не перепутать при посадке: один срез сделать четко поперек, а второй – наискось.
Словосочетания «поросенок с хреном», «севрюга с хреном», «холодец с хреном» стали непереводимой игрой слов благодаря острому, яркому вкусу, который придает блюдам этот корнеплод.
И хозяйки широко используют его при приготовлении различных блюд, что побуждает к выращиванию этого растения у себя на огороде. Соблюдая нехитрые правила агротехники, вы получите сочные, крупные корнеплоды, а также добавите декоративности своему участку.
Armoracia rusticana (Хрен): Полевые цветы Миннесоты
Armoracia rusticana (Хрен)| Также известен как: | |
|---|---|
| Род: | Armoracia |
| Семейство: | Brassicaceae (Горчица) |
| Жизненный цикл: | многолетнее |
| Происхождение: | Европа |
| Статус: | |
| Место обитания: | солнце; влажная почва; обочины, канавы, русла реки |
| Сезон цветения: | Май — июль |
| Высота растений: | От 2 до 3 футов |
| Состояние индикатора заболоченных земель: | нет |
| Распределение округов MN ( щелкните карту, чтобы увеличить) : | |
| Национальное распределение (щелкните карту, чтобы увеличить) : |
Выберите изображение для увеличения.См. Описание значков в глоссарии.
Подробная информация
Цветок:
Белые цветы от 1/3 до ½ дюйма в диаметре с 4 закругленными лепестками растут на концах многочисленных удлиненных кистей, которые образуют плотную эффектную гроздь.
Листья и стебли:
Прикорневые листья большие, с длинным стеблем, обычно продолговатые (редко лопастные) с лопастями до 12 дюймов в длину и 5 дюймов в поперечнике, обычно в форме сердца у основания.
Края листа волнистые, с мелкими закругленными зубцами, поверхность листьев блестящая и голая.
Листья становятся меньше, уже и с короче стеблями, когда они поднимаются вверх по стеблю, верхние листья ланцетно-линейные, с небольшим стеблем или без него, а иногда и беззубые. Один или несколько стеблей выходят из базального пучка, разветвляясь в цветочном кластере.
Плод:
Стручки маленькие и овальные на восходящих стеблях, но в основном отсутствуют, так как семена редко созревают.
Примечания:
Родом из юго-восточной Европы и Западной Азии, хрен был представлен как садовая культура, хорошо известная своим острым соусом, приготовленным из его корня.Теперь, когда он ускользнул в естественную среду, в Миннесоте он становится все более обычным явлением на травянистых полосах отвода по всему штату, хотя, вероятно, о нем занижают сведения. Когда не цветет, прикорневые листья могут напоминать один из стеблей, но в противном случае его вряд ли можно спутать с другими видами, имеющими 4-лепестковые белые цветы.
Еще фотографии
Фотографии любезно предоставлены Питером М. Дзюком, сделанные в Нортфилде, графство Райс.
Комментарии
Вы видели это растение в Миннесоте, , или у вас есть какие-либо комментарии по этому поводу?
Все о хрене — огород.org
Хрен — это многолетний корнеплод, выращиваемый не из семян, а из клубневых корней. После того, как вы посадите несколько черенков, они быстро приживутся, разрастаясь и размножаясь год за годом. Растения обильно размножаются, поэтому сначала высаживайте только три-шесть корней. Этого должно хватить на семью из четырех любителей хрена. Кроме того, не забудьте сажать корни вдали от остальной части вашего сада, чтобы вам не досталось хрена.
Выращивание хрена Чтобы вырастить хрен, возьмите несколько корневых черенков в садовом центре, семеноводческой компании или у соседа, у которого уже есть ростки.
Эти прямые тонкие корни на самом деле представляют собой просто кусочки, отрезанные от более крупного корня, который был собран для еды. Если вы купите их, они будут срезаны с наклоном на одном конце, и этот конец должен быть посажен вниз. Если сосед или друг дает вам немного, попросите их наклонить конец, который не был прикреплен к стеблю, чтобы вы не сажали корень вверх ногами.
Сажайте хрен ранней весной, одновременно с этим вы сажаете первые урожаи в холодное время года. Подготовьте почву так же, как вы делаете для других овощей, вспахивая или засыпая участок на глубину от шести до восьми дюймов.
Выкопайте яму или борозду глубиной от четырех до шести дюймов и положите на дно горсть удобрений 10-10-10 или 5-10-10 или лопату компоста. Покройте это двумя дюймами земли.
Положите корни наклонным концом вниз в почву под углом 45 градусов, а не прямо вверх и вниз. Таким образом, новые корни, образующиеся по всей длине каждого черенка, могут расти прямо вниз, не запутываясь друг в друге. Верх черенка должен быть примерно на два дюйма ниже поверхности почвы.
Покройте верхушку корня двумя дюймами почвы, и вскоре он должен расти как сумасшедший. Следите за тем, чтобы посевное ложе было свободным от сорняков, регулярно обрабатывая почву.
Хрен дает пышную высокую листву, на которую приятно смотреть. Вы можете использовать грядки из хрена в качестве естественных бордюров или даже в качестве ширмы вокруг неприглядной компостной кучи. Просто помните: как только вы его посадите, он останется там навсегда.
Сбор хрена Если вы начинаете новую грядку, дождитесь следующей весны, чтобы собрать свой первый хрен.Даже с установленной грядкой весна — лучшее время для сбора урожая, когда хрен самый горячий. Вы можете выкопать корни осенью и хранить их, как морковь или свеклу, или вы можете хранить хрен прямо в саду (круглый год, если хотите), выкапывая корень в любое время, когда у вас есть настроение чтобы немного свежего.
Домашний хрен прекрасно сочетается с горячим или холодным ростбифом, а также с капустой, заправками для салатов и соусами.
Приготовление соуса из хрена 1 стакан корней хрена
1/2 стакана белого уксуса
1/2 чайной ложки соли
Хорошо потрите корни щеткой для овощей.Срежьте грубые или темные пятна и очистите овощечисткой до белого, мясистого центра.
Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и мелко измельчите. С помощью миксера сначала измельчите хрен, затем добавьте уксус и соль.
Расфасуйте соус в стерилизованные полпинтовые банки. Банки накройте и плотно закройте. Соус из хрена будет храниться в холодильнике бесконечно долго.
Хотя вы можете получить хрен свежим в саду в любое время года, самые качественные корнеплоды получаются из более жаркого весеннего урожая, поэтому подумайте о том, чтобы заморозить часть весеннего урожая, крупными кусками или тертыми.
Как выращивать и использовать хрен — продукты питания
Хрен имеет долгую и сложную историю, свидетельства о его употреблении насчитывают более 3000 лет. Древние греки натирали измельченным корнем больную, ноющую спину спортсменов. Корень был хорошо известен в египетской культуре еще в 1500 году до нашей эры. где его использовали при проблемах с носовыми пазухами и напряженных мышцах. Евреи тогда, как и сейчас, использовали хрен во время пасхальных седеров как одну из горьких трав, упоминаемых в Библии.
Название, которое мы знаем сегодня, это растение, хрен, скорее всего, произошло из-за неправильного произношения немецкого слова «meerrettich», означающего морскую редьку, потому что оно росло у моря. Англичане неправильно произвели слово «меер», чтобы оно звучало как «кобыла», и это превратилось в «марерадиш». Слово «лошадь» было вставлено вместо «кобыла» из-за большого и крепкого размера корней растения. «Редис» происходит от латинского слова «radix», которое просто означает корень. Но в отличие от названия, которое эволюционировало с течением времени, само растение практически не изменилось с древних времен.
Считается, что хрен возник в Центральной Европе, откуда он распространился на север в скандинавские страны, а затем в Англию. К середине 1600-х годов хрен, измельченный и смешанный с уксусом для его консервации, стал стандартным сопровождением устриц и жареной говядины по всей Великобритании. Ранние поселенцы в Америку принесли с собой корни хрена, и к середине 1800-х годов началось первое крупномасштабное коммерческое выращивание. Сегодня в Соединенных Штатах производится около 24 миллионов фунтов хрена, большая часть которого идет производителям, которые измельчают его в готовый хрен, который вы найдете в продуктовом магазине.Некоторые из них идут в магазины, где продаются цельные продукты, где вы найдете отдельные свежие корнеплоды, завернутые в термоусадочную пленку и готовые к измельчению на собственной кухне.
Он растет везде
Поскольку хрен был выращен и использовался столь широко рассредоточенными культурами, от пустынных оазисов Египта до степей Украины, от плодородных ферм Германии до прохладных и влажных берегов Англии, а затем и до Америки, в этом и заключается ключ к разгадке. Вы непременно можете вырастить хрен в собственном саду.
Хрен не заботится о почве или климате.Для выращивания лучших корней хрена идеальными условиями должна быть плодородная песчаная почва со средним количеством осадков. Подумайте о плодородных сельскохозяйственных угодьях Иллинойса, штата, который производит больше всего хрена в Соединенных Штатах. Фермеры Иллинойса производят отличные длинные прямые корнеплоды, которые продаются как внутри страны, так и за рубежом.
В моем собственном саду в Южном Миссури у меня нет глубоких супесчаных почв. У меня много камней и глины, а среднее количество осадков — не данность. Мой хрен проникает сквозь камни в мою почву, он проникает в глину, и я все еще успешно выращиваю растение.
Если у вас плохая почва, как у меня, я рекомендую выкопать камни, сделать большую яму глубиной 18 дюймов и шириной 24 дюйма, которую вы затем заполните хорошим, насыщенным компостом, смешанным с небольшим количеством песка и чашкой костной муки. Сделайте это, а затем посадите хрен в этом месте.
Хрен обычно сажают ранней весной. Разделение корней, либо разрезанные корни, либо растения, разделенные на секции, являются обычным способом выращивания этого растения. Вы можете заказать корнеплоды или горшечные растения у множества поставщиков по почте или попросить начать у друга.Для достижения наилучших результатов, независимо от типа почвы, рекомендуется перед посадкой добавить в почву много жирного компоста и костной муки. Как и большинство трав и овощей, растение нуждается в солнечном свете в течение всего дня.
Сбор урожая и подготовка
Хрен собирают весной или осенью, но его также можно собирать и зимой. Чтобы собрать урожай, выкопайте пучок корней, отделите самые большие и пересаживайте более мелкие, чтобы вырасти в следующем сезоне. Это растение выносливо даже в экстремально холодных условиях, поэтому легко перезимовывает.Срежьте листья и немного верхушки, затем почистите корни щеткой для овощей. Очистите корень, и он готов к измельчению.
Когда моя бабушка была девочкой, следующим шагом в процессе изготовления и консервирования хрена было разрезать корни на части и пропустить их через ручную кофемолку. Бабушка сказала, что ненавидит эту работу, потому что пары измельченного хрена жгли ей глаза. Ее мать заставляла ее и ее сестер выполнять эту работу на открытом воздухе, по очереди измельчая, потому что все они ненавидели это делать.
Однако сегодня приготовить хрен можно легко и быстро. После того, как корни будут очищены и нарезаны на кусочки, просто бросьте по несколько штук в кухонный комбайн вместе с небольшим количеством уксуса и воды. Ни дыма, ни слез, а приготовленный хрен можно поставить в холодильник или морозильную камеру.
Однако не суйтесь носом с молотым хреном, он будет ужалить нос и глаза. Добавление уксуса помогает сохранить хрен, но готовый продукт всегда следует хранить в холодильнике.
Советы из хрена
Покупайте только ту сумму, которую вы будете использовать в разумный срок. Хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и аромат. Готовый хрен, хранящийся на воздухе, быстро теряет вкус и теряет тепло, поэтому вынимайте только то количество, которое вы будете использовать во время еды, и сразу же верните контейнер в холодильник.
Разновидности готового хрена включают: готовый хрен, который представляет собой хрен и уксус; соус из хрена, который представляет собой корень хрена с добавлением майонеза и других ингредиентов; приготовленный в сливках хрен, в состав которого входит майонез; и обезвоженный порошок хрена, который представляет собой просто обезвоженный корень хрена.
Первоначально опубликовано: осень 2013 г.
ДОМ НОМЕРА ЗАВТРАК ЦЕНЫ И ИНФОРМАЦИЯ СВАДЬБЫ ПИТАНИЕ САДЫ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ ФОТОАЛЬБОМ О НАС НОВОСТИ ИСТОРИИ КАРТА & ОТЗЫВЫ ССЫЛКИ СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ | ПРИМЕРЫ ПЕРМАКУЛЬТУРЫ
В НАШЕМ САДУ За последние несколько лет мы интегрировали
пермакультура
принципы в наш сад.Поскольку картина рассказывает историю лучше, чем что-либо
Я мог бы написать, эта страница состоит из фотографий с сопроводительными описаниями
о том, как мы
применили эти принципы.
Дизайн пермакультуры охватывает все аспекты жить в своем окружении.Это касается того, как мы садимся, как мы строим наши здания, размещение наших зданий и заводов, наш транспорт варианты, и даже то, как мы формируем землю. Потому что наш отель типа «постель и завтрак» плоский наши здания уже построены, у нас меньше возможностей полностью используя принципы, чем если бы мы начали с нуля или имели землю, которая склоны или имеет естественные водные объекты. Поэтому мы работали в основном с простой концепцией сбора максимального солнечного света.Хотя мы построили солярий, чтобы «собирать» солнечный свет и тем самым обеспечивать дополнительное тепло для нашего дома, большинство наших предприятий по пермакультуре включают инновационные средства выращивания растений. Многим растениям не нужно полное солнце, чтобы быть продуктивным и на самом деле достаточно хорошо работать при частичном солнечном свете. Смотрите наши оттенок страница с информацией о наших экспериментах по посадке овощи, цветы и травы в тени. Интегрируя завод системы в гильдии, наблюдая за циклами природы и экспериментируя с простой сезон расширяя конструкции, мы увеличили продуктивность наших садов.Читайте дальше …. Нажмите на каждое фото ниже, чтобы развернуть представление.
| ||||||||||
В 2004 году один
через год после посадки хрена это дерево дало обильный урожай вишни,
птицы не ели.Впервые мы смогли собрать урожай и
сохранить все вишни, которые мы хотели. Большой урожай вишни мог быть
совпало с посадкой хрена, однако урожай богатый
продолжались с этого дерева в течение последующих трех лет. Есть
другие преимущества посадки хрена в этом месте. Для
например:
На самом деле этот хрен был пересажен с места, где больше всего солнца.
и его рост, по крайней мере, такой же, если не более выносливый, чем в его более раннем
полное солнечное расположение — при использовании сильно затененного места, которое было
ранее непродуктивный. Обратите внимание на темный цвет листьев. Это позволяет листу
поглощать больше солнечного света. Листья были намного светлее зелеными, когда
хрен был посажен на открытом солнце.
Это конкретное грушевое дерево было
обрезаны так, чтобы у них было минимальное количество верхних ветвей, поэтому область под ним
относительно солнечно. Эти баклажаны выращиваются очень хорошо и
посадка в этом месте не требовала подготовки грядки, так как почва
был свободен от сорняков из-за многолетней прополки и мульчирования. Посадка в этом
неиспользуемое место, мы смогли расширить производство баклажанов без
нужно создать новые грядки. Дополнительным преимуществом было то, что ствол дерева
в октябре служил шестом, к которому вешали простыню на мороз
защиты, тем самым продлевая вегетационный период баклажанов на несколько
недель.Эта гильдия деревьев и овощей производила груши и баклажаны для
обслуживая наших гостей, а также для собственного потребления.
Это привело к получению хорошего урожая бобов, хотя и не столь хороших.
хорошо, как в первом производственном цикле, и сделали это быстрее, чем если бы мы выращивали
новые растения из семян. Фасоль справа была собрана 16 ноября.
накрыв растения несколько раз для защиты от заморозков, мы смогли собрать урожай зелени.
фасоль до Дня благодарения (2004 г.).Такой подход к выращиванию бобов обеспечивает
преимущества минимизации пространства, необходимого для последовательного выращивания сельскохозяйственных культур,
минимизация необходимого количества семян, уменьшение потребности в грядке
подготовка, устраняя необходимость прополки второй грядки, используя
укоренилась корневая система и расширила урожай в конце сезона. В
второй урожай был таким же вкусным, как и первый. Мы попробовали тот же метод
в 2005 г. с плохими результатами, в основном из-за жарких засушливых условий в августе и
Сентябрь.Возможно, мы тоже слишком долго ждали, чтобы сократить
вершины в 2005 году.
Кроме того, чем дольше они остаются в
размолоть в теплую погоду, тем больше вероятность, что они сгниют или будут съедены
подземные насекомые. Обычно они гниют, только если верхушка корня
частично замерз.Вырастить морковь очень просто
таким образом — и приятно копать под снегом в поисках здоровой еды.
Попробуйте как-нибудь.
Щелкните здесь, чтобы увидеть покрытие из мульчи
морковный ряд в конце января.
Если семена растений
густо используя этот подход, мы просто истончаем их по желанию, пока
выполнение обычной прополки. Чеснок также можно «повторно засадить», если луковицы
оставили в земле вместо того, чтобы собирать урожай. Фото в
вверху по центру показаны луковицы чеснока, урожай которых не был убран с года
до.Эти растения многолюдны, но уже в середине выглядят здоровыми.
Февраль. Теоретически они заполнят все пространство вокруг
плодовое дерево посередине фото. После того, как установлено в этом
Таким образом, при необходимости можно собирать свежий чеснок. Преимущество
этот подход заключается в том, что после его внедрения единственная необходимая работа — это
собирать. Недостаток в том, что гвоздики, как правило, сильно растекаются.
меньше, чем если бы гвоздики были посажены по отдельности.Посадка
отдельные зубчики на расстоянии 4-5 дюймов друг от друга в ноябре приводят к полностью
развитые луковицы без наблюдаемой здесь скученности. С продолжением
при распространении этот чеснок может стать очень толстым, и в этом примере
служат для сбора травы у основания этого фруктового дерева.
Упо — это тропическая тыква, производящая
Съедобные плоды длиной 2 фута (на фото). Гиа посадил одну из этих лоз
под этим сливовым деревом и другой виноградной лозой под кленом высотой 15 футов.К концу лета оба эти дерева были покрыты лозой и вместе
произведено более бушеля тыкв. Используя этот метод, мы устранили
нужно построить шпалер; однако есть некоторый риск для роста
деревья, так как их листья были в основном покрыты виноградной лозой около двух
месяцев в конце лета. На фото справа — виноградная лоза мускусной дыни.
растет на нашем участке красной малины. Производство яровой малины было
завершить до того, как дынная лоза начала энергичный рост.В конце лета этот патч
произвел второй урожай — на этот раз это были дыни вместо
малины, не вызывая замедления роста малины, так как
листья малины остались над виноградной лозой мускусной дыни.
Чтобы узнать о еще более успешном
продлевая сезон нововведений, посетите страницу с описанием наших
солнечная капсула.Хрен (Armoracia rusticana) в Блумингдейл, Карпентерсвилль, Чикаго, Элджин, Бартлет, Иллинойс, Иллинойс, в питомнике Platt Hill
Высота: 24 дюйма
Размах: 24 дюйма
Солнечный свет:
Зона устойчивости: 2
Описание:
Желанное дополнение к саду трав с его прекрасными белыми цветами, возвышающимися над прекрасной глянцевой зеленой листвой; корни используются для приготовления соусов и приправ, но их нельзя оставлять в земле, пока они не станут древесными
Съедобные качества
Хрен — это многолетнее растение, которое обычно выращивают из-за его съедобных качеств.Он дает кремово-белые корни с белой мякотью, которые собирают с конца зимы до середины весны. У корней острый вкус, хрустящая текстура и резкий аромат.
Корни чаще всего используются следующим образом:
- Готовая пища
- Соусы
Характеристики и атрибуты
У хрена эффектные колючки белых цветов с желтыми глазами, возвышающиеся над листвой в начале лета.
Его большие узкие листья остаются темно-зеленого цвета в течение всего сезона.
Это травянистое многолетнее растение с вертикально раскидистым характером роста. Его средняя текстура прекрасно вписывается в сад, но всегда может быть уравновешена парочкой более мелких или грубых растений для создания эффективной композиции. Это растение, требующее регулярного ухода и ухода, и его следует обрезать поздней осенью для подготовки к зиме. Садоводы должны знать о следующих характеристиках, которые могут потребовать особого внимания;
Помимо основного использования в качестве съедобного, хрен пригоден для следующих ландшафтных применений;
- Обычное использование в саду
- Травяные сады
Посадка и выращивание
Хрен вырастет примерно до 24 дюймов в высоту с разбросом до 24 дюймов.Он растет быстрыми темпами, и в идеальных условиях можно ожидать, что он проживет около 5 лет.
Это растение обычно выращивают в специально отведенном для этого саду. Лучше всего он чувствует себя как на открытом солнце, так и в полутени. Он предпочитает расти в средних или влажных условиях, и ему нельзя позволять высыхать. Это не зависит от типа почвы или pH. Отчасти терпимо к городскому загрязнению. Этот вид не родом из Северной Америки. Размножается делением.
Гибридная трава хрена | Gurney’s Seed & Nursery Co.
В большинстве случаев заказы с товарами с разной доставкой графики проводятся полностью, пока весь заказ не будет готов к отправке в зависимости от вашей зоны выращивания.
Растения будут отправлены в надлежащее время посадки для вашего района
страна, использующая
сроки доставки указаны ниже. Мы постоянно следим за погодой
условия для
очень жарко или холодно и при необходимости скорректируйте графики доставки. Из-за горячего
Погода
В этих условиях мы не можем отгружать большинство заводов в июле и августе.
| График отгрузок Весна 2021 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ЗОНА | Фрукты, овощи и другие многолетние растения | |||||
| 1A-4A | 03.05.2016 — 21.04.21 | |||||
| 4B | 03.05.2016 — 21.04.21 | |||||
| 5A | 21.04.21 — 21.04.21 | |||||
| 5Б | 29.03.21 — 21.06.21 | |||||
| 6A | 21.03.2016 — 21.06.21 | |||||
| 6Б | 15.03.21 — 21.06.21 | |||||
| 7A | 25.02.21 — 21.04.21 | |||||
| 7B | 22.02.21 — 21.04.21 | |||||
| 8A | 18.02.21 — 14.05.21 | |||||
| 8Б | 15.02.21 — 14.05.21 | |||||
| 9A и B | 21.02. — 14.05.21 | 10A и B | 21.02. — 14.05.21 | |||
| Дата последнего заказа | 1A-7B:
31.05.21 8A-10B: 5.10.21 | |||||
Дополнительные отгрузки:
Тип продукта, который вы заказываете, или погода в нашем районе, может влиять на предполагаемый график отгрузки, смещение раньше или позже, в зависимости.
Деревья и кустарники содержатся в питомнике до полного покоя в течение оптимальный стресс защита.
Во всех случаях мы выбираем самый быстрый и эффективный способ отправки вашего
заказы через США
Почтовая служба или FedEx.
Крупные заказы или крупногабаритные товары могут быть отправлены вам
в нескольких
пакеты.
К сожалению, мы не можем отправить товары на Гавайи, Аляску, в APO / FPO или за границу. смежный Соединенные Штаты. Пожалуйста, укажите почтовый адрес, так как некоторые продукты не могут быть доставленным в почтовые ящики.
Хрен бассейна озера Туле |
Молодой хрен покрывает поле бриллиантовым зеленым цветом —
Поля хрена начинают высыхать —
Скоро корень хрена увидит свет —
У всех урожаев есть этапы: посев, орошение, отсутствие орошения и… —
И урожай хрена за воротами и бежит —
Есть холмы для сбора хрена —
Вне земли, в грузовик и на дорогу —
На конвейерную ленту и обработка руками человека —
Всегда есть остатки любого урожая —
Страница в процессе.Скоро будет больше контента.
Картофель Тулелаке
Картофель из бассейна озера Туле известен во всем мире. В конце 2000-х один из знакомых Андерса написал по электронной почте, что на экранной заставке офисного компьютера в чилийской картофельной сарае отображается изображение урожая картофеля anderstomlinson.com/tule-lake/ Tulelake. Это действительно маленький мир, и картофель стал неотъемлемой частью мирового продовольственного снабжения. Это четвертая по величине продовольственная культура в мире после кукурузы, пшеницы и риса.
Tulelake Grain
Зерно измельчается жаткой, ядра отделяются и до 5 тонн хранятся в комбайне. Мякина вылетает из спины. Это фотографии урожая 2005 года. В среднем от посадки до сбора урожая зерновых может пройти четыре месяца.