Плоды ягоды у растений
Развитие земляники
В быту часто плоды земляники называют «ягодами». Как произошел такой плод? Путем разрастания цветоложа. Здесь цветоложе сочное, мясистое, в нем содержатся сахар, яблочная кислота, ароматические вещества. Когда мы едим землянику, мы ценим в ней цветоложе, а не плод; плод земляники — это «принудительный ассортимент» в виде твердых сухих орешков, которые сидят на поверхности цветоложа, или, вернее, плодоложа (называемого иногда гинофором).
Интересно рассмотреть продольный разрез земляники; на нем вы видите ясно, как из центрального цилиндра отходят отдельные пучочки к каждому плодику — каждый плодик развивается самостоятельно. Мы имеем целый ряд растений, например, среди лютиковых или розоцветных, имеющих апокарпный гинецей. Плод этих растений развивается таким образом: на цветоложе, часто выпуклом, реже вогнутом, сидят несколько отдельных плодолистиков; впоследствии каждый плодолистик, развиваясь самостоятельно, образует отдельный плодик.
Ягода или нет?
Плод малины не представляет собою «ягоды», а является апокарпным плодом, т. е. комбинацией отдельных плодиков-костянок; следовательно, такой плод должен называться «сборная» костянка. Куда, например, отнести плод огурца? Хоть это и сочный многосеменной плод, но это не ягода, потому что ягода имеет экзокарпий пленчатый, в виде тонкой шкурки, которую легко можно содрать, а огурец имеет верхний защитный слой очень толстый. Такой же плод имеют арбуз, дыня, тыква. Часто мякоть плода у них образуется из разрастающихся семяносцев; подобные плоды называются тыквиной. Типичную ягоду дает виноград, помидоры, клюква и др.
Плоды цитрусовых
Плод цитрусовых — лимон, апельсин, мандарин – можно назвать ягодообразным; теперь его называют еще померанец. Этот плод имеет снаружи экзокарпий, содержащий клетки с эфирным маслом, под ним — мезокарпий из белой рыхлой паренхимы. Плодолистики внутри плода образуют отдельные дольки, прикрытые собственным эпидермисом. Внутри на стенке завязи образуются сочные выросты — крупные клетки, совокупность которых и составляет сочную мякоть плода, среди которой и располагаются семена. В древней Греции и Риме знали эти плоды растущими только на западе, в Испании, поэтому называли их западными «вечерними» плодами — гесперидами (хесперис по-гречески — вечерний).
20 уникальных тропических фруктов планеты, 13 из них — фрукты Тайланда
Почти две трети списка самых удивительных тропических фруктов планеты, занимают фрукты Тайланда. В рейтинг вошли фрукты, обладающие уникальными качествами и свойствами.
В этот фруктовый ряд можно было бы смело добавить некоторые ценные и интересные фрукты Тайланда, например, в список не вошел дуриан — очень своенравный и неоднозначный фрукт или джекфрут — самый большой в мире фрукт, подаривший свой вкус и аромат жевательной резинке Джусифрут.
В рейтинге участвовали наименее известные, потому таинственные и удивительные тропические фрукты, вкус которых по внешнему виду очень трудно предсказать.
Сахарное яблоко или Sweetsop
Его историческая родина — тропическая Америка. Его широко выращивают в Пакистане, Индии и на Филиппинах. Сахарное яблоко — постоянный житель торговых прилавков Тайланда.
Плод выглядит как огромная шишка, около 10 см в диаметре. Под жесткой всегда зеленой кожурой – ароматная нежная мякоть с несколькими семенами внутри.
Уникальность — сахарное яблоко обладает тонким ароматом и вкусом заварного крема. Разрезав его пополам, наливают кокосовое молоко и ставят в холодильник.
Получается отличное мороженое, исключительно, из натуральных компонентов.
Саподила или Mamme apple
Вечнозеленое дерево саподилы или Санто-Доминго абрикоса своим домом считает страны Юго-Восточной Азии, Западной Африки и Южной Америки. Встречается во Флориде и на Гавайях.
На самом деле, саподила это ягода и может достигать в диаметре 20 см. Плотная кожура с мягкой оранжевой или темно-желтой мякотью внутри.
Имеет от одного до четырех крупных косточек. Очень вкусный и сладкий фрукт Тайланда.
Кремовое яблоко или Черимойя
Кремовое яболоко очень похоже на сахарное яблоко и по форме и по цвету. Многие считают это одним фруктом с разными сортами, знатоки утверждают, что это два совершенно разных тропических фрукта и вот почему:
Плоды черимойи неправильной круглой формы и имеют кожуру трех видов от резких, ярко выраженных бугров до более гладкой кожуры.
Мякоть кремового яблока белая, сочная, напоминает крем.
Сапот или Bacuri
Большое дерево Бакури, до 40 м в высоту, найденное впервые в тропических лесах Бразилии и Парагвая, растет в странах Юго-Восточной Азии.
Сапот является одним из любимых фруктов Тайланда у местных детей, в ЮВА его называют «фрукт на палочке».
Размером с апельсин и внешне напоминающий популярный цитрусовый, но с более толстой кожурой более темного цвета. Внутри несколько кисло-сладких белых сегментов с приятным ароматом.
Cocona
Плоды этого тропического фрукта можно встретить в горных районах Южной Америки.
Кокона растет на небольшом кустарнике и может чудесным образом вырасти из семян плодов за 9 месяцев и еще 2 месяца потребуется, чтобы плоды нового куста созрели.
Плод представляет собой ягоду красного, оранжевого или желтого цвета, похожую внешне на помидор, и как говорят, вкус плодов это смесь помидора и лимона.
Огромное дерево семейства тутовых, растет в Индии, на Филиппинах, в Тайланде и на всех островах Юго-Восточной Азии.
По вкусу созревшие плоды мягкие и сладкие, похожи на бананы, незрелые твердые и крахмалистые. Из незрелых плодов готовят различные блюда и при кулинарной обработке плоды приобретают вкус свежеиспеченного хлеба.
Поэтому одна из версий названия — хлебное дерево. Другая версия, менее романтична. Плоды хлебного дерева питательны и являются основным блюдом для малообеспеченных жителей Индии и некоторых стран и островов ЮВА.
Лангсат и лонган
Еще два тропический топ фрукта Тайланда, вошедшие в рейтинг «самых удивительных плодов планеты». Лангсат и лонган совершенно сходные плоды, которые растут во всей Юго-Восточной Азии.
Кожура лангсата содержит латексное вещество, которое придерживает мякоть, поэтому его труднее чистить, чем лонган, который не содержит латекса.
Внутри плодов пять сегментов, в некоторых горькие семена внутри. Оба фрукта очень сочные и сладкие. Их консервируют, сушат и вялят, как изюм.
Тайланд является мировым производителем лангсата. Его культивируют и выводят новые сорта. Лангсат, выращенный в Тайланде является самым вкусным в мире.
Африканские груши или Safou
Африканские груши, плодв вечнозеленого дерева, найденного во влажных тропических лесах Африки.
Сафо растет на юге до Анголы и далеко на север до Нигерии. Плоды продолговатые от темно-синего до фиолетового цвета до 14 см в длину с бледно-зеленой мякотью внутри.
Это жирные плоды, и по мнению ученых, африканские груши могут положить конец голоду в Африке. Плод содержит 48% незаменимых жирных кислот, аминокислот, витаминов и триглицеридов.
Подсчитано, что один гектар плантации африканской груши может производить 7-8 тонн нефти, при том, что все части растения можно использовать для этого.
Бразильский виноград
Очень странное растение из юго-восточной части Бразилии.
Первоначально, желтовато-белые цветы появляются по всему стволу и на основаниях ветвей, потом они вырастают в плоды 3-4-х см в диаметре.
Под темной фиолетовой кожурой находится мякоть желтого цвета с 1-4 черными семенами.
Плоды бразильского винограда сладкие. Их кушают свежими, готовят вино и ликер. Плоды не сохраняются долго, на 3-4 день после сбора урожая они начинают бродить.
Рамбутан
Популярнейший экзотический фрукт Тайланда и Юго-Восточной Азии, это его родина. Но его можно встретить в «диких» версиях на Коста-Рике, где его называют «китайской присоской».
Внешне рамбутан похож на пушистую клубнику, внутри очень похож на личи.
Плоды рамбутана овальной формы и около 3-6 см в диаметре. Его не трудно чистить, если надрезать кожуру по кругу. Внутри сладкая, с возможной кислинкой мякоть, похожая по консистенции на виноград.
Нони
Нони, фрукт Тайланда, иначе известен под разными именами по всему миру — великий моринга, сырное дерево, индийская шелковица, собачьи клецки и темп.
Все кофейные деревья приходятся ему родственником, вся Юго-Восточная Азия и Австралия — его дом.
Дерево плодоносит круглый год. Его плоды имеют резкий запах. Несмотря на сильный и мало приятный запах, плоды богаты витаминами, белками, железом, кальцием и высоким содержанием клетчатки. На многих островах Тихого океана, нони является основным диетическим продуктом.
Нони добавляют в рагу или кушают сырым с солью. Популярен и вероятно, очень полезен сок нони. Тонизирует, борется с лишним весом и помогает, как говорят производители, от многих недугов.
Марула
Марула растет на лиственных деревьях в Южной и Восточной Африке. Деревья распространялись по континенту, следуя по дорогам народа банту, для которых оно является главным источником пищи. Люди банту сажали деревья по всему пути своего следования.
Зеленые плоды желтеют и становятся зрелыми. У марулы белая сочноя мякоть с отличным ароматом. Падая с деревьев, ничьи плоды начинают бродить и доставляют небольшое алкогольное удовольствие слонам и бабуинам.
Марула используется для изготовления популярного ликара Amarula, который продается во всех Duty Free в аэропортах по всему миру.
Salmonberry
Родина зкрасивых ягод — западное побережье Северной Америки, простирающееся на полпути от Аляски до Калифорнии.
Они встречаются во влажных лесах и создают густые заросли.
Ягоды похожи на малину, но ярко оранжевого, лососевого цвета. Они сладкие, если их кушать сырыми.
Из них готовят сок, вино, джемы и мармелад.
Салак или змеинный фрукт
На седьмую строчку «Удивительных тропических фруктов планеты» угодил салак, известный еще как змеинный фрукт. Он происходит из вида пальм, родина которых Индонезия.
Эти фрукты растут у основания листьев пальмы и получили свое название за из красно-коричневую чешуйчатую кожуру.
Она легко снимается и внутри находятся три белых, сладких сегмента, в каждом из них черная несъедобная косточка.
Плоды имеют кисло-сладкий вкус и консистенцию как у яблок.
Бэйл или золотое яблоко
Удивительный тропический фрукт Бэйл, его можно встретить во всех магазинах и в сувенирных лавках в Тайланде.
Бэйл окружает множество старинных легенд. У фрукта много имен — золотое яблоко, каменное яблоко.
Кожура бэйла окрашена желтым, зеленым, серым цветом и такая крепкая, что надо воспользоваться молотком или пилой, чтоб раскрыть плод.
Внутри ароматная желтая мякоть с пушистыми семенами. Мякоть можно кушать свежей или сушеной.
Из сока свежих фруктов делают щербет — в отверстие в кожуре добавляют воду, сахар и лимонный сок. Из самого крупного плода можно получить 6 литров щербета.
Удивительный фрукт, который вырастает сухофруктом.
Мангостин
Один из самых знаковых фруктов Тайланда. Мангостины можно встретить в низменных местах в Центральной Америке и конечно, в Юго-Восточной Азии.
Листья плода вечнозеленого дерева сияют ярко-зеленым цветом с расстояния.
Плоды темно-фиолетового цвета с ярко-зелеными круглыми листьями. Кожура толстая и плотная, содержит латекс, довольно терпкий на вкус, поэтому мангостины собирают бережно вручную.
Если плоды разрезать горизонтально, то можно увидеть дольки, похожие на головку чеснока.
Очень вкусный кисло-сладкий сочный фрукт с приятным ароматом.
Карамбола или звездный фрукт
Еще один яркий представитель фруктовой сокровищницы Тайланда, родом с Филиппин. Но его можно встретить по всей Юго-Восточной Азии, Восточной Азиии, Южной Америке, во Флориде и на Гавайях.
Это фрукт имеет пять хребтов вдоль всего плода и при разрезании поперек получаются звездочки, отсюда название и любимое украшение всех фруктовых и не фруктовых салатов и коктейлей.
Плоды карамболы от ярко-желтого до салатного цвета с восковой тонкой кожурой, кисло-сладкие, сочные и хрустящие.
Плоды карамболы богаты витамином С и антиоксидантами.
Рогатая дыня или африканский огурец
Еще называют этот необычный фрукт дынным желе.
Рогатая дыня является ежегодной лозой Африки, но сейчас африканский огурец уже выращивают в Калифорнии, Австралии, Новой Зеландии и Чили.
Те кто пробовали рогатую дыню, сравнивают ее вкус со вкусом банана, консистенция мякоти у фрукта желеобразная. Толстую кожуру можно использовать в пищу, она является хорошим источником витамина С и клетчатки.
Питайя или драгонфрут
Драгонфрут или драконий фрукт это плод кактуса — красивый и яркий представитель удивительных фруктов планеты и популярный фрукт Тайланда, который можно попробовать в стране Улыбок круглый год.
Он растет по всей Азии, в Австралии, Северной и Южной Америке, хотя изначально, его родина — Мексика.
У драгонфрута есть два основных типа — кислый, который популярен в Америке и сладкий, популярный в Азии.
Фрукты питайи имеют разную окраску трех цветов, вероятно по сортам — меченый или красный, желтый и Коста-Рика. «Красные» фрукты — ярко-малинового цвета кожура со светлой, белой мякотью, желтые питайя с ярко-желтой кожурой и светлой, сливочной мякотью, питайя Коста-Рика с пурпурной кожурой и фиолетовой мякотью.
Драгонфрукты ароматные и большинство сравнивает их сладкий вкус со вкусом киви.
Сладкие ягоды или miracle fruit
Очень странная ягода родом из Западной Африки. То, что делает фрукт странным, удивительным и чудесным является миракулин (заменитель сахара), который содержится в больших количествах в плодах в сочетании с гликопротеином.
Сам плод не содержит много сахара, его вкус лишь слегка сладкий, но через час после употребления чудесных ягод, когда гликопротеин воздействует на вкусовые рецепторы языка, вкус любого продукта искажается, превращаясь в сладость.
Для практического исследования, можно съесть лимон после чудесных ягод, чтобы попробовать сладкий сироп.
Определенные причины этого явления до конца не изучены, казалось бы, каким образом миракулин может исказить восприятие рецепторов на языке так, что они воспринимают кислоту за сладость.
В 70-х годах были предприняты попытки коммерциализировать и продавать чудесные фрукты в качестве диетических продуктов в борьбе с лишним весом.
Эти попытки не увенчались успехом, когда FDA объявило их пищевой добавкой под давлением сахарных компаний, которые предвидели потери.
В последние два года ягода вновь набирает популярность, становясь приглашенной звездой многих вечеринок в США. Гостям предлагают попробовать сначала чудесные сладкие ягоды, а затем все виды общих продуктов, чтобы испытать новые ощущения вкуса с каждым кусочком.
Поделитесь новостью с друзьями:
Читайте также
Ягоды
Что такое ягода? Такой вопрос никого не поставит в тупик, ягоды знают все: клубника, вишня, малина, слива, крыжовник… но перечислить – не значит объяснить. К тому же, большинство из перечисленных здесь плодов к числу ягод как раз и не принадлежит! В то же время, к ягодам относится многое из того, что нам в голову не придёт назвать ягодами!Несомненно одно: ягода – это разновидность плода.
Плод же – это «бывший» цветок, в котором после оплодотворения отмерли те части, которые более всего восхищают нас в цветах (чашечка и околоцветник), и начинается самое интересное – созревание: идут химические реакции, в ходе которых образуются сахара, белки, жирные масла, витамины и др. Всё это происходит в околоплоднике, образовавшемся из разросшихся стенок завязи (части пестика).
Человека в плодах интересует в основном околосеменник, накапливающий в себе питательные вещества, которые можно съесть – но, разумеется, всё это происходит не ради человеческой пользы. Все эти «запасы» предназначаются для развивающегося семени – именно из него предстоит вырасти новому растению, именно она является главной частью плода. Существуют плоды без семян (например виноград сорта кишмиш), но это результат человеческой деятельности: люди вывели такие сорта в ходе селекции, чтобы удобнее было есть, а размножают эти растения всё равно другими способами).
Итак, основные части любого плода – это семя и околосеменник.
В зависимости от того, что они из себя представляют, и в каком количестве представлены, ботаники классифицируют плоды.
Начнём с околосеменника. Он может быть сухим или сочным – соответственно, плоды делятся на сухие и сочные. Сухие – это орехи, жёлуди, стручки и т.п. – у них тоже своя классификация, и это тема для отдельного разговора, а сейчас нас интересуют сочные плоды, к которым принадлежат и ягоды.
Внутри околосеменника сочного плода находится семя (именно внутри – обратите на это внимание). Семя в плоде может быть одно – или их может быть несколько, именно на этом основании сочные плоды подразделяются на костянковидные (с одним семенем) и ягодовидные (с несколькими семенами). Должно быть, теперь всем понятно, почему слива, вишня, черешня и калина – не ягоды, ведь у всех этих ягод лишь одно семя (которое в быту называют «косточкой»). Настоящие ягоды – это смородина, крыжовник, клюква, виноград… а вот малина и ежевика в этой «компании» лишние! Их плод – это не единый плод со множеством семян, а совокупность маленьких плодов, каждый из которых содержит одно семя, по типу костянки.
Так что плоды малины и ежевики – многокостянки.
Что же касается ягод, то к ним относятся решительно все плоды, которые имеют вышеупомянутые определяющие признаки: сочный околоплодник (в быту его называют «мякотью») и больше одного семени. Таким образом, под это определение подходят и апельсины, и яблоки, и арбузы, и дыни, и даже помидоры и баклажаны – всё это ягодовидные плоды! Правда, у ягодовидных тоже есть своя классификация: наряду с собственно ягодами (смородина, черника, томат) выделяются яблоко (яблоки, груши, а также… рябина!) и гесперидий, он же померанец (плоды цитрусовых), тыквина (арбуз, кабачок, тыква).
Как же быть с плодами земляники и клубники? Ведь мы только что говорили, что у ягод семена находятся внутри сочного околоплодника, а у этих растений они снаружи! Дело в том, что и то, что расположено на поверхности плодов – и что мы называем семенами – это не семена как таковые, это маленькие орешки (семена, заключённые в твёрдую скорлупу). Такой плод называется ложной ягодой.
К числу ложных ягод принадлежит и шиповник, с той разницей, что его орешки заключены внутрь околоплодника.
Как видим, с точки зрения ботаники вишня ягодой не является, а вот кабачок – является!
Запретный плод | Статьи | Известия
Весной красивые и ароматные овощи, фрукты и ягоды буквально преследуют потенциального покупателя. Ими торгуют на каждом углу, магазинные полки гнутся от избытка товара, а рыночные продавцы активно зазывают клиентов попробовать «очень сочный персик». Но не стоит забывать, что «красивый» не значит полезный. Так, в пятницу, 18 мая, Роспотребнадзор отчитался о борьбе с некачественными овощами. Оказалось, что в I квартале этого года непригодными признали 56 т продукции. Из них почти 13 т привезли из-за рубежа. В итоге весь товар сняли с реализации. В прошлом году ведомство забраковало свыше 680 т. Чем грозит покупка вредной, но такой соблазнительной еды и как понять, что продукция опасна, — в материале портала iz.ru.
Микс с парафиномСогласно принятым в стране Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, каждому россиянину необходимо ежегодно есть 140 кг овощей и бахчевых (например, капусты, помидоров, огурцов, моркови, свеклы и лука), 90 кг картофеля и 100 кг фруктов и ягод.
Эти рекомендации утверждены Минздравом и, как заверяют в ведомстве, отвечают современным требованиям здорового питания. Кроме того, на них можно ориентироваться для планирования объемов производства в агрокомплексе.
Фрукты и овощи богаты макро- и микроэлементами и витаминами. Они укрепляют иммунитет и помогают в профилактике ряда заболеваний. Однако в погоне за пользой нельзя забывать и о вреде, который может нанести неправильно выбранная продукция.
Опасность заключается в неадекватном использовании химических веществ при выращивании овощей и фруктов. Как пишет «Агростори», сегодня производители применяют пестициды, включающие такие группы веществ, как гербициды, которые защищают от сорняков, а также фунгициды (предупреждают развитие грибковых и других заболеваний) и инсектициды (от насекомых-вредителей). С помощью пестицидов удается уменьшить трудозатраты, создать лучшие условия для роста культур и сохранить урожай.
С помощью различных препаратов плодам также придают привлекательный внешний вид и обеспечивают их сохранность.
Для этого используются консерванты E-200 — E-299, например ароматический углеводород дифенил (Е-230). Он обладает антибактериальным действием — не дает развиваться грибкам, плесени и гнили, однако при этом является канцерогеном. Дифенил токсичен для почек, печени, нервной и сердечно-сосудистой систем, может стать причиной кожных заболеваний. Это вещество не пахнет, и оно бесцветно, однако есть одна отличительная особенность — плоды становятся липкими. Безопасная суточная концентрация дифенила — 0,5 мг/кг веса человека.
Фото: РИА Новости/Николай Хижняк
Сернистый газ тоже продлевает срок жизни продукции, но убивает в ней витамины и микроэлементы. О его применении свидетельствует яркая глянцевая поверхность плодов. Чуткий нос может уловить сернистый запах.
Еще в основном фрукты — яблоки, груши и цитрусовые — покрывают смесью воска, парафина и сорбиновой кислоты. Такой микс дает антибактериальный эффект и является консервантом. Однако сорбиновая кислота может нарушить работу желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, растительную продукцию обрабатывают этиленом. Его применяют тогда, когда товару надо «дозреть». Легко портящиеся овощи, фрукты и ягоды собирают еще «зелеными», привозят на склад и там искусственно доводят до состояния полной спелости. Самого этилена на поверхности плода не остается столько, чтобы вещество причинило вред человеку. Но стоит помнить, что, если продукт выглядит зрелым, не значит, что так и есть. И данный факт, естественно, сказывается на количестве вредных веществ.
Как рассказал iz.ru представитель медицинской среды, очевидную опасность представляют и нитраты, которые содержатся в используемых аграриями удобрениях. Нитраты впитываются плодом и могут вызвать различные заболевания.
По словам врача, из-за поедания непроверенных овощей, фруктов или ягод возникает риск отравления. Но человеку угрожают и другие недуги: может развиться гастрит или энтероколит (воспаление тонкой и толстой кишок), появиться слабость. В таком случае нужно обратиться к медикам для получения комплексного лечения.
Перед употреблением плоды надо тщательно помыть и почистить мягкой щеточкой. Какая будет при этом вода — горячая или холодная — не принципиально. Можно также использовать содовый или мыльный раствор и уксус. Это избавит от пестицидов, а вот дифенил просто так не смыть, он растворяется в спирте, эфирах и бензоле.
Чтобы не возникла аллергия, перед тем как съесть фрукт или овощ, рекомендуется ненадолго замочить его в чистой холодной воде. Но не стоит держать его там более полутора часов. 60 минут вполне достаточно. Потом плод надо вновь ополоснуть.
Фото: Depositphotos
Еще советуют очищать кожуру. Конечно, это сокращает количество витаминов, однако вероятность того, что в организм попадут вредные вещества, тоже снижается, что в данном случае гораздо важнее. Если под кожурой есть желтые пятна, то такой фрукт или овощ не следует употреблять. Это касается и подгнившей или пораженной плесенью продукции.
Срезать подпорченный фрагмент не вариант, потому что в другие части плода уже попали вредоносные споры.
Зелень нужно замочить в прохладной воде минут на пятнадцать, периодически меняя воду, пока она не станет чистой, а потом ополоснуть. Для лучшего очищения от патогенных бактерий и микробов можно подержать ее полчаса в растворе с солью и уксусом — по одной столовой ложке того и другого на литр воды.
Ягоды, предварительно выбросив мятые и перезревшие, надо выложить на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой пять минут. Потом им устраивают контрастные «ванны» для избавления от микробов: необходимо два-три раза окунуть дуршлаг в емкость с горячей (но не кипятком) и холодной водой.
Нитратная бомбаОбезопасить себя от нитратов можно, взяв с собой на рынок специальный прибор, который поможет вычислить непригодную к употреблению продукцию.
Вообще, снижению рисков способствует и покупка овощей и фруктов исключительно в местах санкционированной торговли.
Дело в том, что только там контролируется безопасность продукции. Можно потребовать у продавцов документы, подтверждающие качество товара.
Кстати, стоит посмотреть на страну-производителя. «Чем дольше везут эти овощи, тем хуже их качество, потому что собирают их специально зелеными, их обязательно должны чем-то обработать, чтобы они не гнили(…), а если это наш помидор, российский, то путь до конечного потребителя гораздо короче, соответственно, помидор можно собрать уже зрелым», — рассказывал в прошлом году «Москве 24» директор Совхоза имени Ленина Павел Грудинин.
Чтобы не быть обманутым, когда зарубежный товар выдают за российский, надо помнить о сезонности. «Если вам в апреле предлагают подмосковную землянику или в феврале предлагают грунтовый огурец из Белоруссии, то вы должны понимать, что это обман», — отметил Грудинин, участвовавший в президентских выборах 2018 года.
В Роспотребнадзоре также обратили внимание, что тот, кто реализует товар, должен «строго соблюдать правила личной гигиены» и «носить чистую санитарную одежду», включая специальный головной убор.
Причем в палатке или киоске, где он работает, и рядом с местом торговли тоже должна соблюдаться чистота. Но это что-то из области фантастики.
Фото: РИА Новости/Евгений Биятов
Более реалистичны некоторые простые правила по выбору правильных овощей, фруктов и ягод. Конечно, у каждого плода есть свои уникальные характеристики, но есть и некоторые общие принципы.
Например, форма натурального овоща практически всегда отличается от идеальной. Идеально прямой огурец идеального зеленого цвета выглядит подозрительно, ведь та сторона, на которую светит солнце, должна быть ярко-зеленой, а та, которая в тени, — желтоватой.
Запах тоже имеет значение: он должен быть довольно насыщенным.
Еще будучи на рынке, можно последить за насекомыми — пчелами и осами: они боятся пестицидов и не садятся на обработанные ими фрукты и ягоды.
Что касается помидоров, то если чуть с усилием надавить на шкурку и она не лопнет, а только останется вмятина, то, скорее всего, его вырастили с применением вредных удобрений.
Можно также разрезать помидор: белая мякоть и прожилки говорят о большом количестве нитратов.
Натуральный картофель должен быть упругим. Надавливаем на клубень ногтем, и если слышится хруст, то его можно брать.
Чертова дюжина
К слову, самым опасным продуктом с точки зрения загрязнения пестицидами является клубника. Эта ягода не первый год возглавляет соответствующий рейтинг, который составляет организация Environmental Working Group.
В топе 2018 года всего 13 позиций. На второй находится шпинат. В десятку также вошли нектарины, яблоки, виноград, персики, вишня, груши, помидоры, сельдерей. Одиннадцатую строчку занимает картофель, за ним идет сладкий перец и перец чили.
Фото: Depositphotos
Организация также обнародовала список из 15 продуктов, содержащих минимальное количество пестицидов. Самым безопасным оказалось авокадо. За ним следуют сладкая кукуруза, ананасы, капуста, лук, замороженный горошек, папайя, спаржа, манго, баклажаны, белая мускатная дыня, киви, мускусная дыня, цветная капуста и брокколи.
Как пишет «Медпортал», Environmental Working Group выпускает «Справочник покупателя по пестицидам» с 2004 года. Во время исследования специалисты моют или чистят продукты таким же образом, как это обычно делают потребители, и только потом берут пробы.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Апельсин – фрукт или ягода, в чем секрет
Вечнозеленый апельсин, отличается от своих сородичей не только пышной и густой кроной. Он радует человечество в первую очередь своими вкусными, сочными и ароматными плодами.
Апельсин – растение-долгожитель, оно медленно подрастает, но также неторопливо стареет. Некоторые экземпляры имеют возраст более 100 лет. О том, что же апельсин такое — фрукт или ягода, поговорим далее.
Биологические особенности апельсина
Первое плодоношение наступает на 20 году жизни растения. Цветы этого растения называют флердоранж. Они обоеполые, белоснежные с огромными лепестками, собраны в соцветия.
Во время цветения распространяют приятный и насыщенный аромат, тем самым привлекают насекомых для опыления.
Лат. Cītrus × sinēnsis
Такие сорта как Вашингтон, Лате, Томпсон, Кара-Кара и некоторые другие, образуют плод померанец без семян и опыление им не нужно. Растут и вызревают плоды долго, около 9 месяцев.
Но если условия освещения недостаточны, апельсины могут долго находиться на растении и полностью не созреть. У таких двухгодичных померанцев качество семян улучшается, а полезные свойства теряются.
По-особому апельсин привередлив и чувствителен к:
Изменениям почвенного состава.
Температурному показателю. Не любит жару и заморозки во время цветения. Его плоды прекрасно вызревают при 16 – 18˚С.
К влаге. Одинаково противопоказан ее избыток и недостаток.
К освещению. Тень не дает нормально развиваться плодам, а открытый солнечный свет обжигает листву и урожай, изматывая растение.
Продолжительности дня. Главной особенностью цитруса является его требовательность к продолжительности теплового периода. Местность, где обитает апельсин, должна находиться в летнем периоде не менее 7 месяцев.
По скорости созревания растение бывает ранних сортов, среднеранних и поздних. Само растение является гибридом помело и мандарина. Плоды – прекрасное средство для профилактики гиповитаминоза.
Мнение эксперта
Юлия Юрьевна
Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.
Задать вопросЧтоб лучше разобраться в ботанических особенностях, стоит узнать, к какому семейству относится апельсин. Это дерево принадлежит к семейству Рутовые (Rutaceae), род — Цитрус. Термин «апельсины» переводиться с голландского языка как «яблоки из Китая». У этого плода есть и другое название — оранж.
Апельсин, независимо от того, определяет ли его научный подход как фрукт или ягоду — очень полезный продукт. Он широко используется в медицине, например, при болезнях почек, мочевого пузыря, простуде и гриппе, проблемах с пищеварением и излишнем весе, заболеваниях женской половой системы.
Для лечения применяются все части плода апельсина, как непосредственно мякоть, так и сок с кожурой. Цветы этого вечнозеленого дерева используются при изготовлении духов.
Свежие плоды и сок улучшают пищеварение, стимулируют аппетит. Это известное средство от цинги, а также для разрушения камней в почках.
Кроме витамина С, что общеизвестно, в плоды оранж входит большое количество таких полезных веществ, как калий, фосфор, кальций, фитонциды, эфирные масла, провитамин А.
Несмотря на всю пользу этой многогнёздной ягоды, есть некоторые противопоказания к употреблению. Среди них наличие гастрита, язв желудка, повышенной кислотности и склонность к аллергическим реакциям.
Среда обитания. Время сбора и заготовки
Наиболее распространен апельсин в тропических и субтропических регионах мира. Родиной цитрусового представителя является район Южного Китая и страны полуострова Индокитай.
Сегодня апельсин культивируют в странах Средиземноморья, Закавказья, Центральной Америки и Африки.
Лидерами среди стран-экспортеров цитруса на мировом рынке являются – Бразилия, США и Китай.
Время плодоношения и созревания зависит от физических факторов и, конечно же, от сорта цитруса. Урожай американского сорта Невела, собирают с ноября по декабрь, сорт Валенсия в Средиземноморском регионе собирают круглогодично. Его выращивают Греция, Испания, Марокко, Турция и Египет. Бразильский сорт Хамлин убирают с октября по декабрь.
Выращивание апельсина на подоконнике
Апельсины хранят при температуре от 1˚С до 9˚С не более месяца после сбора. Большая часть урожая направляется сразу на фруктовый рынок или идет на переработку.
Ранние сорта хранятся недолго, быстро портятся, теряют вкусовые качества. Менее подвержены плоды цитруса гниению, если вовремя обрабатываются фунгицидами.
Апельсины быстро теряют влагу, и их кожица начинает стареть, морщится, приобретать не товарный вид. Поддержка относительной влажности помещения для хранения должна составлять не мене 85%.
Успешное сохранение обеспечит:
- своевременная уборка вызревших плодов;
- аккуратное обращение с цитрусом;
- оптимальная сортировка;
- применение противогрибковых средств защиты;
- соблюдение правил и условий хранения.
Для успешного хранения необходимо убирать только спелые плоды цитруса. Лучшим местом хранения апельсин является их пребывание на дереве. Так плоды всегда остаются сочными и вкусными, а главное без применения химических препаратов.
Апельсин – это фрукт или сочная ягода?
Созревание плодов апельсина в саду
Плоды всех представителей цитрусовых ученые называются померанец (гесперидий). Является он разновидностью ягодообразного плода, происходящий из верхней завязи.
Мякоть его разделена на доли из нечетного количества. Как все ягоды, апельсин имеет яркую окраску, сильный аромат, чем привлекает животных.
Апельсин это фрукт или ягода? Как звучит перевод, фрукт – это сочный и большой плод деревьев, кустарников.
В быту все сладкие ягодные плоды относят к фруктам и часто используют их в пищу. Поэтому ученые выделили отдельную категорию – ягодные плоды.
На уровне бытовых расхождений, ягодами считаются мелкие сочные плоды кустарников, а фруктами в народе принято называть большие сочные плоды деревьев. Фрукт – термин не научный, а обыденный. Поэтому фрукт в народе отличается от ягоды всего-навсего размерами.
Традиционно апельсин называют фруктом, но с точки зрения ботаники – это видоизмененная ягода. Он имеет сочную мякоть, уплотненную кожуру, но относится к многогнёздной ягоде.
Во время просмотра видео вы узнаете о выращивании апельсина.
По биологическим показателям, апельсин – ягода, а в быту – фрукт, кладезь витаминов и минералов для человеческого организма.
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
Это меня удивило
Плодовые
Что такое ягода в биологии. Ягоды подразделяют на настоящие, сложные и ложные
Ягода представляет собой сочный многосемянной плод, имеющий истонченный кожистый внеплодник (экзокарпий), мясистый межплодник (мезокарпий) и плотный внутриплодник (эндокарпий). Именно эндокарпию отводится главная роль в формировании твердой семенной кожуры. Плод ягода встречается у представителей разных семейств (паслёновые, виноградовые, брусничные, лилейные, т.д.). Ягода относится к группе ценокарпных плодов. По происхождению ягода может быть из верхней или из нижней завязи цветка. Если ягода развивается из нижней завязи, то на ее верхушке впоследствии располагается высохший околоцветник, как у смородины, крыжовника. В том случае если цветок определенного растения имеет многогнездную завязь, то и ягода формируется многогнездная. Так, у картофеля образуется двугнездная ягода, у брусники — пятигнездная, у спаржи — трехгнездная.
У некоторых растений в образовании плода, имеющего аналогичное ягоде строение, участвуют кроме завязи и другие отделы цветка (например, цветоложе у шиповника, клубники, земляники). Такой плод называется ложной ягодой. У этих растений настоящие плоды (орешки) расположены или внутри ложной ягоды, к примеру, у шиповника, или на ее поверхности, как у клубники и земляники.
Плоды ягоды чрезвычайно разнообразны, благодаря разному происхождению ягод и видоизменению в процессе эволюции. Различаются ягоды по размерам, окраске, внешнему виду. Ягоды майника двулистного в диаметре всего 0,3-0,4 см, а у разных видов страстоцвета они достигают от 3 до 22 см. Так, ягоды дикорастущих видов дынного дерева имеют размеры до 4 см в длину, тогда как ягода тропического растения папайи вырастает до 30 см в длину и 15 см диаметром. Банан из семейства банановых также имеет плод ягоду, хотя тот и мало напоминает по внешнему облику типичную ягоду. Плод банана имеет удлиненно-цилиндрическую форму в длину в среднем от 5 до 15 см.
Экзокарпий банана толстый и кожистый. Мезокарпий представляет собой нежную ароматную мякоть. В настоящее время среди культурных растений есть выведенные сорта банана, лишенные семян. А вот у дикорастущих видов бананов можно увидеть стандартную трехгнездную ягоду, имеющую два ряда семязачатков в каждом гнезде.
Различие плодов костянки и ягоды состоит в том, что у костянки сочная мякоть формируется только из мезокарпия, а у ягоды из двух слоев околоплодника — мезокарпия и эндокарпия. Но встречаются виды растений, у которых сочная ткань плодов образована по другому принципу. К примеру, у отдельных видов смородины сочный слой околоплодника формируется в большей степени аррилусами семян. У некоторых видов крыжовника также мякоть образована с участием строфиолей семян. А вот у некоторых представителей семейства пасленовых в основе мякоти лежит разросшаяся плацента, к примеру, у картофеля, томата. Многокамерность большинства культурных сортов томата появилась из-за увеличения количества плодолистиков в ходе срастания цветов.
Поэтому многокамерный плод-ягоду томата можно рассматривать как соплодие. Таким образом, ягоды различных растений очень разнообразны, и не всегда по внешнему виду можно сразу определить их принадлежность к этой группе плодов.
Фрукты и ягоды любят практически все. Ведь они такие вкусные и полезные! Мы любуемся лежащими на столе разнообразными фруктами: персиками, яблоками, грушами, сливами, абрикосами – и не знаем, какой из них выбрать. Мы вдыхаем аромат ягод: черники, малины, земляники, смородины, крыжовника – и у нас текут слюнки. А вот и арбуз … Неужели он – тоже ягода? А в чем же вообще разница между фруктом и ягодой? Попробуем разобраться.
Чем отличается фрукт от ягоды
Что такое фрукт и ягода
Фрукт – сочный плод дерева или кустарника
, который можно употреблять в пищу.Ягода – сочный мясистый плод
с большим количеством семечек, разновидность фрукта.Сравнение фрукта и ягоды
В чем же разница между фруктом и ягодой? Оказывается, в ботанике существует термин «плод», а вот слово «фрукт» не используется вообще.
Плод – орган растений, который образуется из завязи цветка и содержит семена (или одну крупную косточку внутри), причем он может быть как съедобным, так и несъедобным. Поэтому плоды – это и огурцы, и помидоры, и дыни, и персики, и черешня, и даже орехи. Ягода в ботанике – это разновидность многосемянного плода. В ботаническом смысле к ягодам относятся и крыжовник, и смородина, и картофель, и спаржа, и банан, и киви, и арбуз, и даже баклажан и помидор. При этом и клубника, и земляника, и шиповник в ботанике считаются ложными ягодами, так как в развитии плода принимает участие не только завязь, но и цветоложе. Подробнее: http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-frukt-ot-yagody/Настоящие ягоды — виноград , смородина, крыжовник , клюква, брусника , черника, голубика состоят из кожицы, сочной мякоти и погруженных в нее семян без твердой скорлупы.
Сложные ягоды
Сложные ягоды — (малина, ежевика, костяника, морошка) состоят из множества сросшихся плодов , внутри которых находятся семена.
Ложные ягоды
Ложные ягоды — (клубника, земляника) ягоды распространены везде, встречаются в виде культурных и дикорастущих форм.
Садовые ягоды.
Садовые ягоды можно перечислять очень долго – это клубника, красная и чёрная сморода, крыжовник , малина и т.д.
Лесные ягоды
Лесные ягоды полезнее чем садовые в них больше витаминов.
Черника, голубика, земляника, костяника, клюква, брусника.
Ядовитые ягоды.
Ядовитых ягод немного. Их стоит запомнить, чтобы не навредить себе.
Вот некоторые из них – ландыш майский, вороний глаз , снежноягодник белый и т.д.
Все вы знаете, что самая большая в мире ягода – это арбуз. Но плоды тыквы с ботанической точки зрения представляют собой ягоду. Вот и решайте теперь какая же ягода самая большая?!
Вопросы
1) Как ты понял, какая самая большая ягода?
2) Какие ты запомнил ядовитые ягоды?
3) Какие ты запомнил лесные ягоды?
4) Какие ты запомнил садовые ягоды?
5) На какие три группы делятся ягоды?
6) Какие ягоды относятся к настоящим ягодам?
7) Какие ягоды относятся к сложным ягодам?
8) Какие ягоды относятся к ложным ягодам?
Что такое ягода? Такой вопрос никого не поставит в тупик, ягоды знают все: клубника, вишня, малина, слива, крыжовник… но перечислить – не значит объяснить.
К тому же, большинство из перечисленных здесь плодов к числу ягод как раз и не принадлежит! В то же время, к ягодам относится многое из того, что нам в голову не придёт назвать ягодами!
Несомненно одно: ягода – это разновидность плода. Плод же – это «бывший» цветок, в котором после оплодотворения отмерли те части, которые более всего восхищают нас в цветах (чашечка и околоцветник), и начинается самое интересное – созревание: идут химические реакции, в ходе которых образуются сахара, белки, жирные масла, витамины и др. Всё это происходит в околоплоднике, образовавшемся из разросшихся стенок завязи (части пестика).
Человека в плодах интересует в основном околосеменник, накапливающий в себе питательные вещества, которые можно съесть – но, разумеется, всё это происходит не ради человеческой пользы. Все эти «запасы» предназначаются для развивающегося семени – именно из него предстоит вырасти новому растению, именно она является главной частью плода. Существуют плоды без семян (например виноград сорта кишмиш), но это результат человеческой деятельности: люди вывели такие сорта в ходе селекции, чтобы удобнее было есть, а размножают эти растения всё равно другими способами).
Итак, основные части любого плода – это семя и околосеменник. В зависимости от того, что они из себя представляют, и в каком количестве представлены, ботаники классифицируют плоды.
Начнём с околосеменника. Он может быть сухим или сочным – соответственно, плоды делятся на сухие и сочные. Сухие – это орехи, жёлуди, стручки и т.п. – у них тоже своя классификация, и это тема для отдельного разговора, а сейчас нас интересуют сочные плоды, к которым принадлежат и ягоды.
Внутри околосеменника сочного плода находится семя (именно внутри – обратите на это внимание). Семя в плоде может быть одно – или их может быть несколько, именно на этом основании сочные плоды подразделяются на костянковидные (с одним семенем) и ягодовидные (с несколькими семенами). Должно быть, теперь всем понятно, почему слива, вишня, черешня и калина – не ягоды, ведь у всех этих ягод лишь одно семя (которое в быту называют «косточкой»). Настоящие ягоды – это смородина, крыжовник, клюква, виноград… а вот малина и ежевика в этой «компании» лишние! Их плод – это не единый плод со множеством семян, а совокупность маленьких плодов, каждый из которых содержит одно семя, по типу костянки.
Так что плоды малины и ежевики – многокостянки.
Что же касается ягод, то к ним относятся решительно все плоды, которые имеют вышеупомянутые определяющие признаки: сочный околоплодник (в быту его называют «мякотью») и больше одного семени. Таким образом, под это определение подходят и апельсины, и яблоки, и арбузы, и дыни, и даже помидоры и баклажаны – всё это ягодовидные плоды! Правда, у ягодовидных тоже есть своя классификация: наряду с собственно ягодами (смородина, черника, томат) выделяются яблоко (яблоки, груши, а также… рябина!) и гесперидий, он же померанец (плоды цитрусовых), тыквина (арбуз, кабачок, тыква).
Как же быть с плодами земляники и клубники? Ведь мы только что говорили, что у ягод семена находятся внутри сочного околоплодника, а у этих растений они снаружи! Дело в том, что и то, что расположено на поверхности плодов – и что мы называем семенами – это не семена как таковые, это маленькие орешки (семена, заключённые в твёрдую скорлупу). Такой плод называется ложной ягодой.
К числу ложных ягод принадлежит и шиповник, с той разницей, что его орешки заключены внутрь околоплодника.
Как видим, с точки зрения ботаники вишня ягодой не является, а вот кабачок – является!
Минутка ботанических классификаций — Прогулки по воде — ЖЖ
Для кого-то это, быть может, баян, однако нам, простым городским жителям, не отучившимся в Тимирязевке, не так хорошо известно, в какое время суток колосится свекла́ и каким трактором собирают булки с деревьев, поэтому оно тут.
Часто кто-то особо продвинутый козыряет фразой «арбуз — это не фрукт, а ягода». Так вот, фиг там.
«Фрукт», в отличие от «ягоды», не ботанический, а кулинарный термин. Причём называются «фруктами» те съедобные плоды, которые растут на кустах и деревьях.
Арбуз же на деревьях не растёт. Как, впрочем, и на кустах. Поэтому он действительно не фрукт.
Однако он и не ягода. Поскольку с ботанической точки зрения «ягода» — это тонкокожистый плод с сочным содержимым, внутри которого находится одно или несколько семян.
У арбуза оболочка довольно толстая и твёрдая, внутри слишком много семян для ягоды, да и структура мякоти не совсем ягодная.
Плод арбуза, с точки зрения ботаников, называется «тыквина».
А с кулинарной точки зрения, внезапно, арбуз — это овощ, поскольку «овощами» называются съедобные плоды растений, не являющиеся фруктами (см. выше, что это слово означает), орехами, крупами или водорослями.
Кстати, английское слово «fruit», которое часто ошибочно переводится, как «фрукт», на самом деле должно переводиться, исключительно как «плод». Ибо именно это оно у них на практике и означает. В частности, съедобные плоды смородины — это тоже «fruit». Более того, свой собственный «fruit» имеет и, например, морковь, но это не тот оранжевый конус, который мы употребляем в пищу, а семена, упакованные в «коробочки», которые появляются на месте её цветков.
Она тоже овощ, как и арбуз.
Но, кроме того, она ещё и, внезапно, огурец, поскольку принадлежит именно к этому роду.
При этом они оба с арбузом — «тыквенные» по своему ботаническому семейству.
Тоже овощ, ага. Хотя это может быть и не очевидно.
Те дольки, которые мы едим, это — «луковички», упакованные в «луковицу». А сам чеснок — это лук. По роду своему.
Крайне интересно, почему вампиры в их современной версии боятся чеснока, но лука репчатого не боятся. Какой именно зигзаг эволюции к такому привёл? Подозреваю, путём тщательного сравнения репчатого лука с чесноком можно выделить то самое вещество, которое как раз и отпугивает вампиров. И носить с собой небольшой флакончик оного, оснащённый пульверизатором.
Овощ, да. Но в нём доставляет ещё и то, что он — немножко капуста. В том смысле, что он — представитель семейства «капустные».
Репа, в том же смысле, что и редис, тоже немножко капуста.
Причём вместе с редисом и свёклой, она заодно ещё и трава (или, более официально, «травянистое растение»). Просто у всех этих трав съедобный корень. Который называют «корнеплодом», что фактически неверно, поскольку как раз плодом то, что мы у них обычно едим, не является: оно — просто корень.
А арбузы с дынями, кстати, тоже трава.
Вы думаете, что и салат — трава? Ну ладно, тут угадали. Он действительно трава. Но заодно ещё и овощ. Так же дело обстоит, например, с укропом.
А вот он (не само растение, а его съедобные плоды) — уже ягода.
Однако в США, где понятия «овощ» и «ягода» (в кулинарном, а не ботаническом смысле) юридически различаются, его специальным решением Верховного суда признали овощем — чтобы таможенные сборы за него собирать, как за овощ. Обоснование сего просто прекрасное: «его едят не на десерт, как ягоды, а вместе с основными блюдами, как овощи». Шах и мат, ботанисты.
У него, как и у помидора, мы едим именно ягоды.
Хотя он внешне похож больше на репу, он — ближайший родственник помидора. Тоже паслён по ботанической классификации. Только его ягоды, в отличие от помидора, не едят, ибо они ядовиты из-за наличия суровых доз соланина. Да и всё остальное в нём тоже ядовито, кроме… вы думаете корня? Но нет: съедобная часть картофеля вовсе не корень, а по сути побеги с почками, которые мы как раз и поедаем в самых разных видах.
Впрочем, соланин бывает и в них тоже, поэтому технически картофель ядовит целиком, просто некоторые его части — не всегда. Но если клубень позеленел, то это оно самое: теперь он тоже ядовитый.
Он тоже овощ. А те зелёные круглые штуки, которые у него едят, — семена, которые упакованы в то, что мы обычно называем «стручок», но на самом деле он… wait… here it comes…
То, что подаётся в ресторанах под названием «бобы с чем-то там» обычно не содержит самих бобов, а содержит только семена бобовых растений. Поскольку «боб» в ботаническом смысле — это то самое, что мы у гороха называем «стручком». Ботаники же «стручком» называют что-то вот такого типа.
Правда, если в тарелке лежат приготовленные семена, например, «боба обыкновенного», то их тоже можно назвать «бобами» — имея в виду название растения, а не те его части, которые сейчас будут употреблены в пищу.
А, ну да. Естественно, бобы — это тоже овощи. Уже можно было бы догадаться. А горох — это тоже бобовое растение.
«Ягода малина», которая «нас к себе манила», не ягода. Живите теперь с этим: помидор — ягода, а малина — нет. Её съедобный плод — это «костянка», что не одно и то же.
«Костянками» называют плоды с тонкой кожицей и относительно мягким содержимым, внутри которого находится одно или несколько семян, заключённых в твёрдую, одеревеневшую оболочку. Семена вместе с одеревеневшей оболочкой, которая и позволяет отличить ягоду от костянки, называются, таким образом, «косточкой», примером чего являются, скажем, персики.
С малиной дело обстоит аналогично: внутри плода есть косточки, поэтому сам плод — костянка.
То, что вы называете «клубникой», на самом деле «земляника садовая». Поэтому группе Крематорий нужно срочно поменять слова своей известной песни на «она любит садовую землянику со льдом» (да, над лишними слогами в этой строке ещё предстоит поработать).
Впрочем, слово «клубника» получило настолько сильное распространение, что уже вошло в словари, как альтернативное название для садовой земляники.
Поэтому вы теперь имеете полное право так называть эту ягоду.
Точнее, вот ягоду-то как раз и не имеете, поскольку она вам не ягода.
Её съедобная часть — даже не плод. Это — разросшееся цветоложе (на схеме ниже оно помечено зелёным цветом под цифрой 1). А её настоящие плоды — это те мелкие «зёрнышки» на означенном цветоложе. Их мы тоже едим, но только за компанию с цветоложем, которое как раз и представляет для нас основную ценность.
Она вам тоже не ягода. Её съедобный плод — костянка, как и у малины.
И она вам тоже не ягода.
Но зато она — слива. Да, принадлежит именно к этому роду. Вместе с персиками и абрикосами.
Вы уже затаили дыхание: неужели и она туда же — что тогда вообще считать ягодой?
Но нет, у смородины съедобные плоды — всё-таки ягоды. Но в ней прикольно то, что она — в некотором смысле крыжовник. Точнее, крыжовник обыкновенный — относится к роду «смородина». А вот род «смородина» — уже к семейству «крыжовниковые».
Это выведенное в Новой Зеландии растение произрастает также на некоторых дачных участках (в том числе, Подмосковья) под названием «актинидия».
Ну, не оно само, а его ближайший коллега по роду. Правда, обычно у нас выращивают не ту волосатую «деликатесную», а лысую «коломикта» — с маленькими зелёными ягодками почти цилиндрической формы.
По вкусу они, таки да, очень похожи на киви. Причём актинидия не кустарник, а лиана.
А съедобные плоды киви при этом, конечно, тоже ягоды.
Съедобный плод яблони, думаете, ягода? Или, быть может, костянка? Щас.
Он — яблоко. Да, это официальный ботанический термин для названия плодов трибы «яблоневые».
И, кстати, яблони принадлежат к подсемейству «сливовые».
Она тоже из подсемейства сливовых, но заодно ещё принадлежит к трибе «яблоневые». И… барабанная дробь… таким образом, её съедобный плод — не «ягода», а «яблоко».
Для их плодов существует отлично звучащее название «гесперидий». Считаю, это слово одним своим звучанием уже заслужило того, чтобы его использовать для провокации помутнения рассудка у продавцов вопросами вида «почём у вас вот эти гесперидии? А вон те?».
Думаю, очень хорошо зайдёт, если после этого показать на рябину и спросить: «а вон те яблоки почём?».
Его плод называется «гранатина». Внутри гранатины, соответственно, находятся семена. Самый цимес же в том, что то, что мы жаждем съесть у плодов граната, — кожура семян.
Казалось бы, как ещё вас можно удивить огурцами, после сведений о том, что дыня является огурцом?
Я всё-таки попробую. Плод огурца обыкновенного и остальных его зелёно-пупырчатых собратьев — это «тыквина», как и арбуз с дыней.
Его плоды — это ягоды, хотя отдельные ботаники их тоже считают «тыквинами».
Вдобавок то, на чём растут бананы, иногда называемое «банановая пальма», — это на самом деле трава, хотя она иногда и вымахивает выше человеческого роста. Но всё равно, мартышки из мультиков, рвущие бананы где-то высоко на верхушках деревьев, это примерно такая же «мультипликационная реальность», как ёжики, по неясной причине накалывающие себе на иглы грибы и яблоки, хотя их природные прототипы на самом деле питаются насекомыми.
Когда вы покупаете пакетик, на котором написано «солёные орехи», и обнаруживаете внутри арахис, то имеете полное право идти жаловаться в соответствующие органы на дезинформацию покупателей. Поскольку плоды арахиса не орехи, а бобы. А то самое, что мы едим с солью, это семена из означенных бобов.
Впрочем, уменьшительное «солёные орешки» в этом смысле тоже было бы дезинформацией. И «мы же не сказали “орехи”» за оправдание бы не прокатило, поскольку «орешками» тоже называется особый тип плода, которому с некоторой натяжкой соответствуют плоды гречихи и… земляники садовой (те самые красные твёрдые «зёрнышки», усыпающие её красное цветоложе).
В общем, настаивайте на том, что вы-то понадеялись, что это у них такой очень удобный набор для гречневой каши — сразу с солью, а потом вы его сварили и получилась какая-то ерунда.
Аналогично можно докопаться, если вам под видом орехов продадут не только арахис, но и миндаль. Поскольку плод миндаля — не орех, а костянка. В пищу же мы употребляем заключённые в ней семена.
Миндаль, кстати, тоже «слива» по роду.
Официально называется именно так, но его плод при этом «коробочка», в которой лежат съедобные зёрна. Ничто из перечисленного не является орехом, хотя само растение часто называется именно так. Бурные и продолжительные аплодисменты.
Выглядит оная коробочка, кстати, просто прекрасно. Приятного аппетита.
И отдельный приз — за то, что «бразильские орехи» содержат в себе радий, а потому даже в своём естественном виде являются самым радиоактивным продуктом питания на планете вне зон радиоактивного заражения. Причём лидируют они с большим отрывом — они радиоактивны более чем в тысячу раз, чем все остальные продукты. Но кушать их всё равно можно, совершенно не опасаясь последствий, поскольку даже в тысячу раз больше, чем у всех, это всё равно очень мало.
То, что кокосовый орех — не орех, теперь уже, конечно, можно догадаться и так. Но кто он? Внезапно, тоже костянка, как и плоды малины.
Ну, по нему, конечно, тоже видно, что фиг он там, а не орех.
Он — тоже костянка. Точнее, содержимое косточки оной — как и у кокосового ореха.
Тоже не орех. Просто семена кедровой сосны (в России, чаще всего — сибирской).
Кстати, стоит им немножко подпортиться в результате действия особых грибков, как они становятся ядовитыми. Действие яда весьма оригинальное — в числе прочего, отключает вкусовые рецепторы на срок от нескольких дней до нескольких недель. Как разновидность проявления, может на всё это время сделать вкус всей еды горьким. А заодно вызвать рак печени.
Ну вот у них, наконец-то, плоды — орехи. Однако интересно то, что растут эти орехи по одной штуке на большом и сочном разросшемся цветоложе, которое тоже съедобное и довольно вкусное, а потому действительно употребляется в пищу (о да, ситуация схожая с земляникой).
Вот её плоды — орехи, причём съедобные. Причём их правда едят.
А сюда её я включил исключительно из-за названия и внешнего вида.
Его плоды — это ягоды. Но это уже не должно вас удивлять.
Гораздо интереснее то, что они близкие родственники с тем, из чего получают молотый красный перец (перец чили), но вот с чёрным перцем они оба просто случайные однофамильцы.
Болгарский перец и перец чили — представители семейства «паслёновых» (вместе с картофелем и помидорами) рода «капсикум», а вот чёрный перец-таки из семейства «перечных» рода «перец». И его плод, вдобавок, не ягода, а костянка. И сам он не трава и не куст, а лиана.
Так что, болгарский перец и перец чили — в этом смысле не перцы.
А Болгарский перец, вдобавок, не болгарский, поскольку все они приехали в Старый Свет из Центральной и Южной Америки. Но вот к нам сюда он поначалу попадал через Болгарию, в которой его к тому моменту начали его культивировать, и вот так-то это название у нас и закрепилось.
Драгонфруты — это плоды кактусов. При этом правильно они называются «питайя».
С ним прикольно то, что: «инжир», «фига» и «смоковница» — это одно и то же. Что, должен отметить, мягко говоря, не очевидно.
При этом оно всё ещё и «фикус». Поэтому, прародители человечества по версии авраамических религий после грехопадения прикрывали свою наготу именно листьями фикуса.
Съедобные плоды инжира растут в соплодиях. Юмор тут в том, что у рябины и калины плоды тоже растут в соплодиях, но у инжира соплодие потом срастается и покрывается оболочкой. А потому сразу так и не догадаешься, что это за фигня внутри.
Похож на инжир тем, что его плод — это тоже сросшееся соплодие. Только покрывающая его оболочка ещё и твердеет до консистенции почти что древесины. Хотя сам ананас при этом трава и растёт вообще на самой земле. Так что мультипликационным мартышкам, пожалуй, должно быть рвать ананасы где-то на верхушках деревьев ещё тяжелее, чем бананы.
doc-файл
бананов — это ягоды. Малины нет. | Office for Science and Society
Оказывается ягода на самом деле является ботаническим термином, а не общеупотребительным английским. Оказывается, ежевика, шелковица и малина вовсе не ягоды, а бананы, тыквы, авокадо и огурцы.
Итак, что делает ягода?
Ну, у ягоды есть семена и мякоть (правильно называемая «околоплодником»), которые развиваются из завязи цветка. Околоплодник всех фруктов на самом деле подразделяется на 3 слоя.Экзокарпий — это кожица плода, а в ягодах его едят часто (как в винограде), но не всегда (как в бананах). Мезокарпий — это та часть фрукта, которую мы обычно едим, например белая вкусная часть яблока или большая часть сливы, хотя у цитрусовых мезокарпий — это на самом деле белая внутренняя кожура, которую мы удаляем. Последним является эндокарпий, ближайший слой, покрывающий семена. В косточковых это косточка. Во многих фруктах это на самом деле мембрана, которую мы не замечаем, часто потому, что она была выведена тонкой, как в бананах.У цитрусовых эндокарпий на самом деле представляет собой мембрану, которая удерживает сочные части плода, то есть ту часть, которую вы не хотите прокалывать, если не хотите стать липкой.
Если большинство фруктов имеют эти 3 слоя, то почему ягоды особенные? В основном это связано с природой их эндокарпов.
Хотя это и не точно определено количественно, ягоды обычно имеют тонкие эндокарпии и мясистые (не сухие) околоплодники. Конечно, эти правила не являются жесткими, так как арбузы и цитрусовые являются ягодами, и считается, что ни у одного из них нет особо тонкой кожуры.
Итак, если ваш любимый фрукт не ягода, то что это может быть? Если у него толстый твердый эндокарпий, это, вероятно, костянка, причудливый термин для обозначения косточковых плодов. В эту группу входят абрикосы, манго, вишня, оливки, авокадо, финики и большинство орехов. По сути, если вы не хотите просто кусать его, это, вероятно, костянка.
Если у вашей закуски есть сердцевина, скорее всего, это семечки. По названию вы, наверное, догадались, что в эту гроздь входят не только груши, но и яблоки. Если вы немного более предприимчивы, ваш любимый завтрак может включать несколько фруктов, которые на самом деле состоят из грозди плодовых тел.Некоторыми примерами этого являются ананас, инжир и шелковица. Эти плоды оказываются частью большей группы, называемой добавочными плодами, в которых плод (или многие плодовые тела) происходит не из завязи, а из какой-либо другой части развивающегося растения.
Вот куда падает «неягодная» клубника.
Наконец, если вы, как и я, считаете своим любимым фруктом малину или ежевику, значит, вы любите плоды в сборе. Они образованы множеством завязей, сливающихся в один цветок, и большинство из них также являются дополнительными плодами.Ботаника странная, не так ли?
Берри странная.
@AdaMcVean и @CassandraNLee
Ягоды – обзор
1.1.2 Ягоды и побочные продукты их переработки
Ягоды, особенно черноплодная рябина, черная бузина, черная смородина, черника, ежевика, клюква, клубника, малина, черный виноград и другие хорошие источники широкого спектра фенолов (Скрованкова и др., 2015). Ягоды можно употреблять в свежем виде, но из-за их сезонности производят такие продукты, как соки, джемы, желе, пюре, мороженое.Некоторые ягоды, такие как черноплодная рябина или клюква, требуют специальной обработки для получения приемлемого вкуса (Nowacka et al., 2017). Ягоды используются в производстве нутрицевтиков и новых функциональных продуктов питания, а благодаря наличию антоцианов они используются в качестве сырья для производства пищевых красителей (Скрованкова и др.
, 2015; Ковальска и др., 2017).
Ягоды содержат фитохимические вещества, такие как фенольные кислоты (гидроксибензойная и гидроксикоричная кислоты), флавоноиды, такие как флавонолы (кверцетин, кемпферол, мирицетин), флаванолы (катехины и ЕС), антоцианы (цианидинглюкозиды и пеларгонидинглюкозиды) и дубильные вещества (проантоцианидины, эллагитаннины).Антоцианы отвечают за окраску плодов и в основном содержатся в кожуре плодов (Грейс и др., 2014; Скрованкова и др., 2015). На рис. 5.1 показано общее содержание полифенолов в некоторых выбранных ягодах (Pérez-Jiménez et al., 2010; Grace et al., 2014).
Рисунок 5.1. Общее содержание полифенолов в разных видах ягод (саморазвитие).
Плоды аронии характеризуются самым высоким содержанием полифенолов. Он используется в основном для производства сока и только 10% добавляется во фруктовые чаи, диетические добавки и косметические продукты.Плоды аронии черноплодной в первую очередь являются богатым источником проантоцианидинов и антоцианов (цианидин-3-О-галактозид, цианидин-3-О-глюкозид, цианидин-3-О-арабинозид, цианидин-3-О-ксилозид).
Кроме того, он содержит флавонолы (гликозиды кверцетина), флаванолы (EC) и гидроксикоричные кислоты (CGA, неохлорогеновая кислота). При производстве сока аронии образуется значительное количество выжимок, содержащих много ценных компонентов, не перешедших в сок. Действительно, амигдалин в пределах 7–185 мг/100 г был обнаружен во фракции семян выжимок аронии (Sójka et al., 2013).
Вторым фруктом с высоким содержанием полифенолов является черная бузина, содержащая большое количество антоцианов (813 ± 156 мг/100 г), флавонолов и производных коричной кислоты. Однако не только ягоды богаты полифенолами, но и ветки бузины содержат высокие концентрации коричных кислот и флавонолов. Общее содержание фенолов составляет 1191 и 708 мг/100 г сырой массы ягод и веток соответственно. Этот побочный продукт представляет собой хороший недорогой альтернативный источник природных антиоксидантов (Silva et al., 2017).
Другим источником полифенолов являются плоды черники, содержащие проантоцианидины, антоцианы и флавонолы.
Однако общее содержание фенольных соединений в них зависит от типов плодов, например, голубика низкорослая содержит больше фенольных соединений, чем голубика высокорослая (Pérez-Jiménez et al., 2010; Skrovankova et al., 2015). Точно так же черная смородина и клюква содержат сравнимое количество фенольных соединений с черникой. Однако в клюкве в изобилии содержатся такие флавоноиды, как кверцетин и эллаговая кислота.Например, эллаговая кислота составляет 51% от общего количества фенольных соединений в плодах клюквы (Grace et al., 2014; Skrovankova et al., 2015).
Ежевика, малина и клубника содержат такое же количество общих фенольных соединений (215–260 мг/100 г) (Pérez-Jiménez et al., 2010), как и гидролизуемые дубильные вещества, включая эллагитаннины, что делает их хорошим диетическим источником. Однако клубника содержит гораздо меньше антоцианов по сравнению с черникой, ежевикой и малиной (Скрованькова и др., 2015).
Приготовьтесь: бананы — это ягоды, а клубника — нет
В кулинарном мире существует вековая дискуссия, с которой вы, вероятно, знакомы.
Помидор: фрукт или овощ? Но есть еще один менее известный экзистенциальный кризис на кухне, который тоже требует внимания. Бананы: это ягоды? И если да, то какие, к черту, ягоды?
Эти дилеммы, возможно, никогда не приходили вам в голову, но как только вы начнете углубляться в тему, вы можете обнаружить, что в конечном итоге у вас возникнет больше вопросов, чем в начале.Например, что даже является фруктом? Ботаники считают плодом часть цветкового растения, которая развивается из завязи. А овощ? Это немного сложнее, так как почти любая часть растения не считается фруктом.
В семействе фруктов есть подкатегории, включающие цитрусовые, косточковые, семечковые (яблоки, груши), костянки (персики и абрикосы) и, как вы уже догадались, ягоды. Различия между этими подкатегориями сводятся к тому, какая часть цветка и завязи растения произвела кожуру, мякоть и семена рассматриваемого плода.
Техническое определение ягоды – это «мясистый плод, произведенный из одной завязи».
Если вы не слишком хорошо знакомы с ботаникой, это определение, вероятно, вообще не поможет. Но как только вы узнаете, что апельсины и помидоры соответствуют этому определению буквы Т и поэтому могут считаться ягодами, вы можете начать сомневаться в реальности.
Сделайте еще один шаг и узнайте, что клубника — да, эти вкусные красные фрукты с буквальным названием «ягоды» — официально ягодами тоже не являются.Это «добавочные плоды», означающие, что мякоть, окружающая семя, на самом деле происходит не из завязей растения, а из приемника завязей. Не думали, что в этой статье мы будем так много говорить об яичниках, не так ли? Кстати, малина тоже не совсем ягода. Я дам вам минуту, чтобы собраться.
Итак, если клубника и малина все это время маскировались под ягоды, а на самом деле таковыми не являются, то что даже является ягодой? Ягода имеет три слоя мякоти: экзокарпий (внешняя кожица), мезокарпий (мякоть посередине) и эндокарпий (самая внутренняя часть, содержащая семена).
Угадайте, где все эти слои? Банан с желтой кожурой, белой мякотью и семенами.
Ягоды также должны иметь два или более семян, а их плоды должны развиваться из цветка с одной завязью. И снова банан ставит галочки в этих полях. И, как ни странно, помидоры, баклажаны, киви и перец тоже. Апельсины — это особый тип ягод, называемый гесперидиумом, благодаря своим отдельным сегментам.
Итак, в заключение: бананы — это ягоды, а клубника и малина — нет, и вы больше никогда не узнаете покоя в отделе продуктов.
Первоначально опубликовано: 7 января 2020 г.
Почему кукуруза — это фрукт, помидоры — ягоды, ревень — овощ, а клубника — ни то, ни другое
Фрукты и овощи — они вкусные и полезные… но знаете ли вы, что это такое на самом деле? Хэнк Грин, которого мы знаем по разработке EcoGeek, объяснил на Youtube, почему некоторые вещи являются фруктами, некоторые – овощами, а некоторые – ни тем, ни другим.
Приготовьтесь сойти с ума:
Мы обычно рассматриваем овощи как гарнир или часть салата, в то время как фрукты рассматриваются как сладкие продукты для закусок и десертов, но на самом деле все обстоит иначе.Термин «овощ» несколько произволен и в значительной степени определяется кулинарными и культурными традициями, но в строгом смысле овощ — это все, что является корнем, стеблем или листом растения. Это означает, что, хотя многие из нас назвали бы ревень фруктом, потому что он используется как таковой, технически это овощ. Это также означает, что такие вещи, как кукуруза, кабачки или стручковая фасоль, на самом деле являются фруктами, а не овощами, как мы их обычно называем.
Что подводит нас к следующему шагу: что такое фрукт? Ну, вот где это становится немного странным: плоды — это завязи цветкового растения, которые развиваются после оплодотворения его семян (а иногда даже без оплодотворения).
Это делает все еще более странным; например, вы могли бы подумать, что согласно этим определениям брокколи и цветная капуста являются фруктами, но это не так, потому что они еще не раскрыли свои цветочные почки. Но давайте углубимся: что такое ягода?
Ботаническое определение ягоды – это мясистый плод, полученный из одного цветка и содержащий одну завязь. Виноград и бананы — два распространенных примера, а клубника, несмотря на свое название… не является ягодой.На самом деле, клубника даже не фрукт, это очень особенная вещь в ботанике. Красная мясистая часть, которую мы называем клубникой, на самом деле является просто питательной тканью, а то, что мы называем «семенами» клубники, на самом деле является фруктами. Помидор тоже ягода.
Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.
Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка браузера на прием файлов cookie
Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:
- В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
- Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
- Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
- Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г.,
браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
- Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.
Например, сайт
не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к
остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.
Ягода хороша для вашего сердца
Когда дело доходит до продуктов, которые имеют прекрасный вкус и полезны для сердца, трудно победить ягоду.Ягоды всех видов богаты антиоксидантами — вещества, содержащиеся в определенных продуктах, которые помогают бороться с повреждением клеток.
«Антиоксиданты действуют повсюду в организме, включая сердце», — говорит диетолог, зарегистрированный в Университете Джона Хопкинса, Кэтлин Джонсон, магистр медицины, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук. Их лучше всего употреблять с настоящими цельными продуктами, а не с добавками, особенно с красочными фруктами и овощами.
Ягоды считаются одними из самых вкусных и универсальных источников этих фитонутриентов (химических соединений растительного происхождения).
Различные виды ягод имеют немного разное качество и количество этих питательных веществ, поэтому здорово смешивать их в своем рационе. Просто не забывайте есть ягоды в умеренных количествах, говорит Джонсон, потому что они содержат сахар. «Свежий или замороженный лучше, чем сушеный», — добавляет он. «В сушеных ягодах всего на 20 процентов больше фитонутриентов и больше сахара».
Встречайте лучшее из ягодного урожая:
Черника
Хотя они содержат больше сахара, чем другие ягоды (15 граммов на чашку по сравнению с 5 граммами малины), эти легкодоступные ягоды содержат множество различных типов фитонутриентов.
Советы по покупке и хранению: В сезон (с июня по август) купите достаточно, чтобы заморозить на потом; добавление небольшого количества порошка витамина С сохранит их свежими еще дольше. Храните свежие ягоды в более свежей части холодильника и не промывайте, пока не будете готовы к употреблению.
Советы по питанию: «Отложите переработанные закуски со вкусом черники и ешьте их целиком», — говорит Джонсон.
Попробуйте добавить горсть в коктейль для сладости.
Ежевика
«Их как бы недооценивают и недооценивают, — говорит Джонсон.Они также входят в число ягод с самым высоким содержанием антиоксидантов и клетчатки, и их выращивают меньше, чем чернику, а это означает, что то, что мы едим сегодня, ближе к фруктам, которые когда-то существовали в дикой природе.
Советы по покупке и хранению: Как и большинство ягод, ежевика является сезонной в конце весны и летом. Храните их в холодильнике, но не в холодильнике, и съешьте в течение нескольких дней.
Советы по питанию: Поищите на фермерских рынках близкие родственники ежевики — логановую, бойзеновую и марионеточную ягоды.Вы также можете купить эти ягоды замороженными и разморозить их в микроволновой печи, чтобы добавить в хлопья или поверх йогурта.
Клубника
Их ярко-красный цвет помогает вам «есть радугу» — простой способ убедиться, что вы потребляете большое количество питательных веществ.
Советы по покупке и хранению: Поскольку клубника занимает 4-е место в списке «Грязной дюжины» продуктов с высоким содержанием пестицидов, подготовленном Рабочей группой по охране окружающей среды, Джонсон рекомендует выбирать органические продукты. «Мытье ягод не помогает, потому что пестицид находится в почве и врастает в саму ягоду, которая также не имеет защитной кожуры», — объясняет она.Ищите ягоды, которые полностью красные, а не белые, так как в них больше антиоксидантов и вкус лучше.
Советы по питанию: Попробуйте нарезать их на зеленые салаты.
Другие вкусные ягоды
Малина: Эти знакомые любимые ягоды на вкус удивительно сладкие для ягод с таким низким содержанием сахара (5 граммов на чашку).
Клюква: Многие женщины знают, что ягоды помогают предотвратить инфекции мочевыводящих путей; они также являются ягодами с самым низким содержанием сахара (4 грамма на чашку).
Ешьте их целиком, а не в виде сока, в котором содержится весь сахар (а часто и больше), нет клетчатки и содержится половина фитонутриентов.
Золотые ягоды: Их желто-золотой цвет означает, что они содержат немного другой набор питательных веществ, говорит Джонсон, и они делают ягодный салат великолепным!
Что такое ягода?
Слово «ягода» в обычном употреблении относится к маленьким, мягким мясистым плодам, встречающимся в основном на стелющихся растениях или виноградных лозах (клубника, ежевика, крыжовник), небольших кустах (малина, черника) и деревьях (шелковица).Ботанические справочники классифицируют большинство из них как сложные плоды, а такие вещи, как косточковые плоды и помидоры, — как ягоды.
Важно знать об этой разнице как в практических, так и в исследовательских целях. Понимая ботанические термины того, что обычно называют ягодами, вы можете проводить исследования более эффективно; у вас будет лучшее понимание того, что вы ищете в текстах по ботанике.
Ботанические термины также важны, особенно при общении с людьми из других областей, как на национальном, так и на международном уровне.Подобные общие названия используются для разных фруктов, и некоторые фрукты нуждаются в описании (например, китайский крыжовник также широко известен как киви. Этот фрукт на самом деле является простым фруктом в семействе ягод).
Как и во всех отраслях садоводства, термины, используемые в обычном языке, часто сильно отличаются от того, что является правильным с ботанической точки зрения. Это касается ягод.
Плоды классифицируются по типу цветка, из которого они возникают, количеству завязей, необходимых для образования плода, а также по их физической структуре семян, мякоти и внешней кожуры.Плоды делятся на два основных типа.
- Простые плоды — те, которые происходят из одной завязи.
- Сложные плоды — те, что происходят из нескольких завязей.
К простым фруктам относятся все, от овощей и орехов до косточковых, цитрусовых и дынь.
Мясистые плоды околоплодника или те, которые чаще всего называют фруктами, включают костянки, ягоды и семечки.
Ботанические определения для них:
а) Костянки — простой плод, обычно с одним семенем, покрытым толстой кожицей (эндокарпием).Семя покрыто мясистым мезокарпием и тонкой кожицей (экзокарпием). Костянки включают миндаль, вишню, персики и оливки.
б) Ягоды — простой плод с множеством семян. И эндокарпий, и мезокарпий мясистые, а экзокарпий (кожа) может быть как очень тонким, так и очень толстым. Ягоды включают помидоры, цитрусовые, огурцы, бананы, финики, виноград и арбузы. (В некоторых источниках цитрусовые обозначаются как гесперидиум, а огурцы, дыни и тыквы — как пепо. И гесперидиумы, и пепо являются подгруппами ягод).
в) Семечковые — простой плод из нижней завязи. Яблоки включают груши и яблоки.
Составные фрукты Составные плоды — это множество настоящих плодов, прикрепленных к одному сосуду или внутри него, поэтому то, что обычно считается одним фруктом, на самом деле представляет собой множество частей.
В эту группу входят сборные плоды и кратные плоды.
Ботанические определения для них:
а) Агрегаты — гроздь плодов, состоящая из множества завязей, содержащихся в одном цветке.Плоды скреплены цветоложем с мясистой сердцевиной. Клубника, малина и ежевика — все это собранные фрукты.
б) Множественные — плод из многих завязей нескольких разных цветов на общем стебле образует множественный плод. Настоящие плоды содержатся в мясистом сосуде, как и плоды в сборе. Инжир, ананасы и тутовые ягоды являются несколькими фруктами.
Это заметки из нашего курса Производство ягод .
Также теперь доступно — Награда за профессионализм в области самообеспечения и производства ягод
УЧИТЕСЬ С ACS Если вы заинтересованы в выращивании ягод как в хобби, так и в профессиональном плане, вы обнаружите, что наши курсы предлагают множество знаний.
Наш выбор курсов по садоводству разработан, чтобы предложить варианты обучения студентам с разным уровнем знаний и опыта, а также с разными личными или деловыми целями. Если вы хотите изучать определенные предметные области, такие как ягоды, мы также предлагаем специальные курсы.
Все наши курсы изучаются дистанционно — онлайн или через электронное обучение — это означает, что вы можете учиться, где и когда вы выберете. Многие курсы также включают практические элементы, помогающие и укрепляющие процесс обучения.
Если у вас есть какие-либо вопросы о любом из наших курсов по садоводству, свяжитесь с нами — задайте свои вопросы и свяжитесь с нашими опытными преподавателями по садоводству . Они будут рады помочь вам.
[18.01.2022 07:40:25]
.