Помидоры острые на зиму пошаговый рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Любимая закуска – ароматные маринованные помидоры с острым перчиком, украшение праздничного и буднего стола в холодное зимнее время. Приготовить их совсем не сложно, нужно лишь знать несколько правил, как стерилизовать банки с заготовками и без, как подготовить томаты для маринования, чтобы они не полопались в банках. Обо всем этом, а также наиболее часто запрашиваемые рецепты смотрите ниже.

Ингредиенты:

Расчет на одну 3-х литровую банку:

Помидоры – 1-1,5 кг

Острый перец – 3 -4 стручка

Маринад:

Вода – 1,5 литра

Соль – 2 ст.л

Сахар – 8 ст.л

Уксус 70% – 1 ч.л

Как мариновать остро-сладкие помидоры на зиму

 
1. Помидоры промыть и обсушить. Сделать деревянной зубочисткой несколько проколов в месте крепления плодоножки. Сложить в стерилизованные или просто тщательно вымытые и ошпаренные кипятком баночки.

 

 

 

 

 

2. Острый перец промыть, обсушить, надрезать и положить сверху.

 

 

 

 

 

 

3. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Накрыть (не закручивать) чистыми, стерилизованными или ошпаренными кипятком, крышками. Оставить на 10 минут.

 

 

 

 

 

4. Затем слить воду обратно в кастрюлю, всыпать соль и сахар, довести до кипения и влить уксус. Этим маринадом заливаем острые перчики и помидоры. Накрываем крышками и ставим стерилизоваться 10- 15 минут. Как стерилизовать банки с заготовками, читайте ниже.

Закручиваем, составляем донышком вверх и отправляем “под шубу” (то есть накрываем теплым одеялом). Оставляем до полного остывания, после чего убираем для хранения на зиму в погреб, подпол или холодильник.

 

Вкусные острые маринованные помидоры готовы

Приятного аппетита!

Содержание статьи:

Маринованные острые зеленые помидоры

• Зеленые томаты – 1 килограмм
• Морковь – 1 штука
• Перец болгарский – 1 штука
• Перец острый – 1 длинный стручок
• Чеснок – 1 головка

Маринад на две 1- литровые банки:

• Вода – 750 мл
• Сахар – 2 столовых ложки
• Соль – 1 столовая ложка
• Уксус 9 % – 3 столовых ложки

Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, разрезать на четвертинки или половинки, чтобы они помещались в приемник мясорубки. Морковь почистить и также нарезать крупными брусочками. Острый перец промыть и разрезать на 2-3 части. Перекрутить перцы с чесноком и морковью через мясорубку или измельчить при помощи кухонного комбайна.

Зеленые помидоры помыть, сделать разрез не доходя до конца помидора примерно 1/3. Чтобы можно было его легко раздвинуть. Во внутрь каждого овоща выкладываем начинку и плотно укладываем фаршированные томаты в стерилизованную литровку.

Готовим маринад. Воду выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем соль и сахар, доводим до кипения, вливаем уксус.

Заливаем маринад на заготовки, до горлышка. Накрываем крышечками и ставим стерилизоваться на 10 минут после закипания воды. Закручиваем и отправляем «под шубу».

Маринованные помидоры с острым перцем и чесноком

Раскладка на одну 3-х литровую банку:

• Помидоры – 1 кг
• Перец острый – 2 больших (10 см) стручка
• Чеснок – 3 зубчика
• Лук репчатый – ½ крупной головки или 1 маленькая.
• Морковь – ½ часть или 1 маленькая
• Перец болгарский – 1 штука
• Петрушка и укроп зеленые – 5 веточек
• Лавровый лист – 1-2 штуки
• Перец черный горошек – 5 штук
• Перец душистый – 5 горошин
• Гвоздика – 2 штуки

Маринад:

• Сахар – 15 чайных ложек (150 грамм)
• Соль – 5 чайных ложек (50 грамм)
• Уксус 9 % – 75 грамм (неполная рюмка)

На дно выкладываем чеснок, разрезанный на половинки. Лук нарезать кольцами или полукольцами и отправить в бутыль. Перец сладкий болгарский почистить от семян и плодоножки, разрезать вдоль на 4 -6 частей, отправить в стеклобанку к остальным ингредиентам. Добавляем лавровый лист, перец душистый горошек, душистый перец, гвоздику. Сверху выкладываем зелень, петрушку и укроп.

Помидоры помыть, просушить, заложить в банку плотно, но не раздавливая. Залить кипятком, накрыть и дать постоять 5 минут. Сливаем воду в раковину. Повторно заливаем кипятком и оставляем еще на 3 минуты. Сливаем воду в кастрюлю.

Готовим маринад. Смешиваем воду, которой, кстати, выходит примерно 1,3 литра на трехлитровую стеклобанку, с сахаром, солью. Доводим до кипения. В банку заливаем уксус. Следом вливаем рассол до горлышка. Закатываем, переворачиваем дном вверх, накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Маринованные острые помидоры без стерилизации

Расчет на одну 1-литровую банку

• Перец острый – 1 стручок (7-10 см)
• Перец черный горошек – 5 штук
• Перец душистый горошек -5 штук
• Лавровый листок -1-2 штуки
• Чеснок – 5 зубчиков
• Зонтик укропа – 1 штука
• Лист хрена – 10-15 см
• Лист черной смородины – 1 штука
• Лист вишни – 1 штука
• Ацетилсалициловая кислота – 1/2 таблетки на одну литровку
• Соль – одна десертная ложка (с горкой)
• Сахар – одна десертная ложка (без горки)
• Уксус 70% – одна десертная ложка

На дно выкладываем: перец черный горошек, перец душистый горошек, лавровый листок, чеснок. Следом отправляем нарезанный крупно лист хрена. Затем листок черной смородины и листок вишни. Пришло время заполнить стеклобанки помидорами. Их нужно укладывать плотно друг к другу, стараясь не помять и не раздавить овощи. Сверху накрываем зонтиком укропа. Заливаем кипятком. Накрываем крышками и оставляем на 20 минут. Сливаем воду в кастрюлю и добавляем еще пол стакана, ставим на огонь. В стеклобанки с помидорами добавляем таблетки ацетилсалициловой кислоты (в 0,5 и 0,75 и 1 литровые по ½ таблетки; в 1,5-2 литровые по 1 таблетке). Затем прямо в банку засыпаем соль ( 0,75 и 1-литровые по 1 десертной ложке соли, в 1,5-2 литровые по 2 десертные ложки). Сахар также засыпаем прямо в заготовку (1 десертная ложка с горкой – на 1,5-2 литровку; 0,5-0,75 литровые по 1 десертной ложки сахара без горки). Затем заливаем уксус (1 десертная ложка– на 1,5-2 литровую стеклобанку; 0,5-0,75 литровые по 0,75 (неполную) десертной ложки). Залить кипящим рассолом под самое горлышко, лучше если немного прольется за края. Закручиваем. Отправляем под теплое одеяло до полного остывания.

Острые помидоры «по-корейски», резанные дольками

Маринованные по этому рецепту помидоры хранятся всего неделю!

Но они настолько вкусные, что пока готовите томаты на зиму, и все необходимые ингредиенты у вас под рукой, можете из остатков приготовить такую вкуснятину и побаловать близких уже сегодня.

• Помидоры – 2,5 килограмма
• Перец болгарский – 4 штуки
• Перец острый – 2 стручка (по 7-10 см)
• Чеснок – 2 головки.
• Петрушка, кинза, базилик, укроп – по 10 веточек

Маринад:

• Сахар – 80 грамм (8 ч.л)
• Соль – 2 ст.л. (с небольшой горкой)
• Уксус 6%– 100 грамм
• Масло подсолнечное – 100 грамм

Перец болгарский промыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек. Острый перец также нужно почистить от семян и плодоножки. Работать с острым перцем лучше в перчатках! Перцы нарезать крупными кусками для дальнейшего измельчения в мясорубке. Чеснок почистить. Перемалываем в мясорубке или кухонном комбайне перчики и чеснок.

Готовим маринад – острую корейскую заправку. Смешиваем уксус, соль, сахар и растительное масло. Дожидаться, пока раствориться сахар и соль не обязательно. В полученный маринад отправляем измельченные овощи. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Помидоры промыть, обсушить. Нарезать на 4 -6 частей, в зависимости от размера плода («на один укус», но не мелко!). Попки томатов вырезаем.

В чистую – стерильную стеклобанку на дно кладем столовую ложку корейской заправки. Следом слой нарезанных дольками помидоров, затем 2-3 столовых ложки заправки и так далее наполняем банку до верха.

Накрыть бутыль куском фольги (чтобы уксус не реагировал с пластиком), а затем пластиковой крышкой. Перевернуть дном к верху и поставить на 8 часов в холодильник. Затем убрать фольгу, закрыв пластиковой крышкой поставить банку горлышком вверх в холодильник. До зимы такая маринованная закуска, конечно, не дотянет, но неделю в холодильнике точно простоит.

Маринованные острые помидоры с хреном

Раскладка на три полутора литровых баночки

• Томаты – полтора килограмма
• Острый перец – три стручка
• Хрен – 50 грамм
• Сахар – три столовых ложки с горкой
• Соль – полторы столовых ложки
• Уксус 9% – три столовых ложки

В стерильные 1,5- литровки закладываем чистые томаты и по одному стручку острого перца. Его можно не очищать от семян и плодоножки, просто хорошо промыть и высушить. Хрен почистить и нарезать тонкими пластинками. В каждую тару положить по 15 грамм (примерно горсть) хрена. Залить кипящей водой на 15 минут. Затем сливаем в кастрюлю. На три полутора литровки добавляем в воду 3 столовых ложки сахара с горкой и соль 1,5 столовых ложки. В баночки вливаем по одной столовой ложке 9% уксуса. Заливаем кипящим рассолом и закатываем. Вкуснятина!

 

Чтобы помидоры не лопались при мариновании

Как грустно, когда потрачено много сил, времени и желания порадовать близких вкусными упругими маринованными помидорчиками в холодную зимнюю пору, вы вдруг обнаруживаете, что томаты в стеклобанке потрескались. Часто это становиться заметным еще в процессе маринования. Причин, по которым кожица томатов при мариновании может лопаться, растрескиваться, несколько. Применяя эти простые советы, ваши заготовки всегда будут красивыми и вкусными.

1. Не холодные. Если вы сняли спелые томаты с куста и тут же принялись их мариновать, обратите внимание на температуру овощей. Чтобы кожица не лопнула, помидоры должны быть комнатной температуры. Поэтому лучше оставить их на некоторое время согреваться. Этот же совет относиться к овощам, полежавшим в холодильнике.
2. Не мокрые. После того, как вы помыли томаты, выложите их на чистое, желательно стерильное (проглаженное с двух сторон утюгом) хлопчатобумажное полотенце. Пусть просохнут. Это нужно делать, поскольку возникает разница температур воды при заливке маринада, что приводит к растрескиванию.
3. Не переспелые. Для маринования лучше брать томаты упругие, немного не дозрелые. Рыхлые, сочные, спелые помидорчики пусть отправляются в салат, домашний кетчуп или сок. Выбирайте специальные засолочные сорта.
4. Берите томаты для одинакового размера, опять же для того, чтобы они равномерно прогревались в маринаде.
5. Проколоть плодоножку. Опытные хозяюшки в интернете советуют делать не глубокие проколы в районе крепления плодоножки. Производить подобные манипуляции рекомендуется обычной деревянной зубочисткой. Делается это для того, чтобы томат равномерно прогревался после заливки, ведь место у плодоножки наиболее плотное, а проколы помогают «исправить это».
6. Если по рецепту мариновать нужно овощи с зеленью, то зелень лучше выкладывать поверх помидоров. Это делают для того, чтобы при заливке горячего маринада, листья принимали «первый удар» кипятка на себя.
7. Заливать кипяток нужно аккуратно, маленькими порциями. Еще лучше положить столовую ложку в банку и лить маринад или кипяток на нее, чтобы он затем стекал по стенкам стеклотары. Таким образом, баночка и томаты будут прогреваться более равномерно.
8. «Под шубу». После закрутки маринованные помидоры нужно поставить донышком кверху и накрыть теплым одеялом. Оставить до полного остывания, примерно на сутки. И только потом убирать до зимы в подпол или холодильник. Делают это опять же для равномерного остывания, во избежание резкого перепада температур.

Как стерилизовать пустые банки перед заготовками

Проверить целостность стеклотары, на горлышке не должно быть сколов. Всю стеклотару для заготовок тщательно вымыть. Используйте новую губку для мытья посуды. В качестве чистящего средства можно взять соду или горчичный порошок. Хорошо прополощите.

Крышки должны быть без следов ржавчины, ровной круглой формы, резинки соответствуют диаметру жестяной крышки и не выпирают. Если вы не уверенны, что размер крышки подходит именно к этой стеклотаре, налейте на дно немного воды, закройте винтовую крышку и потрясите. Убедитесь в герметичности и отсутствии следов вылившейся воды. Стерилизация заключается в обычном кипячении.

Стерилизация паром. Возьмите большую – широкую кастрюлю. Налейте 1/3 воды. Сверху положите какую-нибудь металлическую решетку – сито, например решетку из духовки или поддон с отверстиями из мантоварки, или экран для сковороды (чтобы масло не разбрызгивалось). Сверху на решетку ставим баночки, горлышком вниз. Когда вода в кастрюле закипит, пар будет подниматься вверх, и стеклотара будет стерилизоваться под воздействием высоких температур. Когда на донышке начнут образовываться крупные капли воды, а стекло станет очень горячим, стерилизация окончена. В среднем по времени: 0,5 л – 7-10 минут; 1 л – 15 минут; 2-3 л – 25-30 минут. Можно провести эту же «процедуру» при помощи обычной пароварки. Снимаем баночки при помощи прихватки и составляем горлышком вниз на чистую хлопчатобумажную салфетку. Если вы стерилизуете тару заранее, предварительно прогладьте тряпичную салфетку, на которую будете ставить баночки, с двух сторон горячим утюгом. Так вы сможете сохранить стерильной стеклотару для заготовок на зиму до 2 дней, при условии, что не будете стеклобанки поднимать (отрывать от салфетки).

Стерилизация в микроволновой печи. На стеклянный поддон положить хлопчатобумажную салфетку, так, чтобы края не свисали. На дно стеклобанки налить воды (примерно 1,5 см). Невысокую тару, которая помещается в печь (1-литровые, 0,5- литровые, 0,75 – литровые), можно ставить по 3 -4 штуки за один раз. Большие бутыли (2-3 литровые) укладываются на бок. Ставим мощность – 70 Вт и время 3-4 минуты. Потом воду нужно просто слить.

Стерилизация в электрической духовке. На решетку в холодную (обратите внимание!) духовку на решетку составляем банки горлышком вниз. Ставим регулятор температуры на 100-120 градусов и оставляем на 15 минут. Этот способ удобен тем, что следить за стерилизацией особо не нужно.

Стерилизация в посудомойке. Ну что проще? Поставить предварительно вымытые содой баночки в посудомоечную машину. Задать режим, при котором температура воды не ниже 60-70 градусов. Без добавления, каких либо моечных средств (таблеток).

Как стерилизовать банки с заготовками на зиму

На дно кастрюли выкладываем ткань, тряпичную салфетку. Ставим баночки с заготовками на эту салфетку в кастрюлю, так, чтобы они не касались друг друга. Сверху баночки накрыты (не закручены!) крышками.

Далее нужно залить в кастрюлю очень горячую, почти кипяток, воду. Температура воды в кастрюле должна быть идентична температуре банок с заготовками! Иначе банки просто лопнут. Вода должна наполнить кастрюлю до «плечиков» банок (1 см до горлышка). И ставим на огонь. После закипания воды, ждем: 10-15 минут для 0,5-0,75 литровых; 1 литровых – 15 минут; 2-3 литровые -20 минут.

Видео рецепт маринованных острых помидоров в пакете за сутки

Помидоры маринованные без стерилизации (тройная заливка)

 

Моя свекровь закрывает помидоры маринованные без стерилизации по тому рецепту уже много лет, и ее банки с помидорами всегда желанные гости в нашем доме. В этом году я решила тоже приобщиться к семейным рецептам консервации и закатать несколько банок по ее рецепту.

Помидорки получаются сладко-острые, с бархатным ароматом летних трав и нотками чеснока. Острый перец можно добавлять по желанию, но в небольших количествах он придает ту самую еле уловимую пикантность и согревающую остроту.

Готовятся помидоры маринованные без стерилизации, с тройной заливкой, что особенно понравится новичкам в консервировании. Банки с маринованными помидорами отлично хранятся в квартире, поэтому не вижу повода не приготовить эти вкуснейшие помидоры маринованные без стерилизации — рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Чеснок
• Морковь
• Любимые травы (листья хрена, зонтики укропа и пр.)
• Черный перец горошком
• Острый перец в стручках

Маринад:

*Стакан 200 мл.

• 3 л. воды
• 2 стакана сахара
• ½ стакана соли (125 грамм)
• 250 мл. 9% уксуса

Как закрыть помидоры маринованные без стерилизации:

Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов для наполнения банок. Травы и зелень моем, и если нужно измельчаем. Чеснок чистим. Морковь также чистим, и нарезаем колечками. Отсыпаем нужное количество черного перца горошком, нарезаем острый перец. Помидоры тщательно моем в холодной воде.

Для этого рецепта нам понадобятся стерильные банки и крышки, поэтому позаботьтесь об этих важных элементах нашей консервации заранее. На дно стерильных банок укладываем травы и специи (я использовала листья хрена и зонтики укропа), в произвольном количестве добавляем чеснок, морковь, кусочек острого перца и черный перец горошком.

Наполняем банки подготовленными помидорами. Сверху можно положить еще немного разной зелени.

Заливаем банки с помидорами кипятком на 15 минут, и отставляем в сторону. Это будет у нас первая заливка.

Сливаем воду с банок, используя крышку с дырочками (вода нам больше не нужна).

Сразу же заливаем банки с помидорами повторно кипятком (вторая заливка), и снова оставляем на 15 минут.

Пока банки стоят со второй заливкой, займемся маринадом. Подготавливаем соль, сахар, отмеряем нужное количество воды и уксуса.

В кастрюлю с водой добавляем соль и сахар, накрываем крышкой и доводим до кипения. Когда закипит, вливаем уксус, и убавляем огонь на минимум.

Сливаем вторую заливку из банок, и сразу заливаем помидоры кипящим маринадом. Маринада получается достаточно много, и лить с кастрюли в банки неудобно, поэтому лучше всего использовать поварешку.

Банки с помидорами закатываем, или завинчиваем стерильными крышки, переворачиваем, и убираем под «шубу» на сутки до полного остывания.

Остывшие банки с маринованными помидорами убираем в погреб, или кладовку подальше от солнечных лучей и источников тепла.

Попробовать помидоры маринованные без стерилизации можно будет не раньше чем через месяц, поэтому запасайтесь терпением, а тем временем приготовьте еще несколько интересных заготовок из помидор.

Желаю вам приятного аппетита, и вкусных заготовок из помидор! Как всегда, с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту. Подписывайтесь на обновления моего сайта, чтобы получать новые и вкусные рецепты на почту.

Советы и рекомендации:

Первый раз я делала на половину порции маринада, которого хватило на  банки общим объемом 3,5 литра, плюс осталось немного в кастрюле. Маринад после закипания не выключайте, чтобы когда будете заливать последнюю банку с помидорами он все еще оставался горячим.

Для консервации помидор идеально использовать трехлитровые банки: помидор влезет много, и весь процесс с заливками идет намного быстрее, чем с литровыми банками. Плюс я несколько помидор раздавила, пока распихивала их по литровым банкам.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепт целиком и дольками

Существует много разных заготовок из томатов. Все мы их готовим из года в год, пользуясь проверенными рецептами. Это привычные закатки в наших погребах и закуски на наших столах. Готовится все это изобилие из спелых томатов. Сегодня мы поговорим о рецептах маринованных зеленых помидор на зиму, которые придутся многим по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты с чесноком

Самый простой рецепт, для которого потребуется:

• Помидоры молочной зрелости – килограмм;
• Чеснок – средняя головка;
• Соль – 60 грамм;
• Сахар – 75 грамм;
• Лавр – 2 листика;
• Семена укропа – кофейная ложечка;
• Уксус – стакан.

Приготовление:

1. Вымытые томаты режем на четыре или шесть частей. Добавляем к ним крупно нарезанный чеснок. Перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам.
2. Три литра воды кипятим с сахаром, солью, листом лавра, укропными семенами. Льем уксус. Заливаем рассолом уложенные овощи, закрываем крышками.

Маринованную закуску храним в прохладном месте.

Закуска «Красно-зеленое ассорти»

Еще один простой рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, в котором мы будем одновременно использовать зеленые и бурые плоды. При этом по вкусу они будут различаться.

Приготовим:

• Томаты зеленые – 5 килограмм;
• Бурые – 5 килограмм;
• Чеснок – 10 головок;
• Петрушка – 3 пучка;
• Уксус – стограммовая граненая рюмка;
• Сахар – пол кило;
• Соль – 250 грамм;
• Аспирин – 3 таблетки.

Как мариновать:

1. Овощи разрезаем пополам, если крупные — четвертинками.
2. Петрушку нарезаем кусочками, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа, потом измельчаем.
3. В трехлитровые банки плотно укладываем вперемежку подготовленные продукты. Сверху кладем одну таблетку аспирина.
4. Готовим маринад, вскипятив пять литров воды с солью и сахаром. В конце добавляем уксус.
5. Заливаем готовым рассолом овощи. Закатываем банки, переворачиваем, укрываем.

Утром выносим в подвальное помещение.

Помидорчики, как в магазине в советское время

Данный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, как в магазине, многим понравится. Такие помидорчики времен СССР очень вкусные.

Продукты на рецепт как в магазине:

• Помидоры молочные – 2 кило;
• Лавр – 2 листика;
• Перчик душистый и горький – по 10 горошин;
• Гвоздика – 7 бутонов;
• Соль – 60 грамм;
• Сахар – 75 грамм;
• Уксусная эссенция – чайная ложка.

Готовим консервацию:

1. Количество банок берем по желанию. Мы их моем с содой, обдаем кипятком.
2. На дно выкладываем специи, сверху размещаем помидорчики.
3. Заливаем все кипятком, выдерживаем двадцать минут.
4. Воду выливаем, ставим на плиту.
5. В банку засыпаем соль, сахар, вливаем эссенцию. Заливаем кипящей водой, закатываем.
6. Перевернутые банки укрываем теплыми вещами, держим так до остывания.

Храним в предназначенном для этого месте.

Очень вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Томаты с чесноком и морковью классно смотрятся на столе и в банках. Этим замечательным рецептом со мной поделилась давняя подруга.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 килограмма;
• Морковка – 3 штуки;
• Чеснок – головка.
• Маринад:
• Вода – 3 литра;
• Соль – 90 грамм;
• Сахар – неполный стакан;
• Уксус – стакан;
• Перец черный – 20 горошин;
• Лавр – 2 листочка;
• Масло постное – 3 столовые ложки.

Как консервируем:

1. Морковку моем, очищаем, нарезаем тонкими кружками. Пластинами нарезаем очищенный от оболочки чеснок.
2. Томаты моем, надрезаем на две трети плод. В разрез вкладываем по кусочку моркови и чеснока. Подготовленные таким образом помидорчики укладываем в банки.
3. Все ингредиенты для заливки, за исключением уксуса, провариваем пятнадцать минут. Его вливаем после снятия с плиты.
4. Горячим рассолом заливаем овощи, накрываем крышками.
5. Стерилизуем 12 минут, укупориваем, остужаем, выносим в подвал.

Совет! Для консервирования следует брать плоды в стадии молочной спелости, а не совсем зеленые.

Название следующего рецепта говорит само за себя.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Набор продуктов на 4 литра:

• Зеленые томаты – 2,5 килограмма;
• Болгарский перец – 200 грамм;
• Горький перчик – 1 стручок;
• Свежий укроп – большой пучок;
• Чеснок – 120 грамм;
• Вода – 1,2 литра;
• Сахар – 125 грамм;
• Соль – 60 грамм;
• Уксус – 100 миллилитров.

Готовить будем в литровых банках:

1. Овощи моем, просушиваем. Плоды разрезаем на несколько частей в зависимости от величины. Перекладываем в большой таз.
2. Очищенные от семян перцы и чеснок перекручиваем. Кашицу отправляем к нарезанным помидорам. Туда же добавляем укроп, мелко нарезанный ножом. Перемешиваем, оставляем на некоторое время.
3. Воду, соль, сахар варим до растворения кристалликов, льем уксус, убираем с огня.
4. Банки, вымытые и простерилизованные, наполняем овощной смесью. Слегка их встряхиваем для плотной укладки.
5. Заливаем смесь кипящим рассолом.
6. Банки устанавливаем в кастрюлю с теплой водой, застеленную тканевой салфеткой. Стерилизуем при тихом кипении 25 минут. Потом закатываем и укрываем на сутки.

Такая закуска прекрасно сохраняется всю зиму даже при комнатной температуре.

Помидоры по-деревенски

Готовить мы их будем без стерилизации.

Необходимо:

• Помидоры – 3 кг;
• Лук – 300 г;
• Корешок хрена – по вкусу;
• Укроп – 5 зонтиков;
• Зелень.

Для маринада:

• Вода – 1,5 литра;
• Сахар – три четверти стакана;
• Соль – четверть стакана;
• Семена горчицы – десертная ложка;
• Лист лавра – 3 шт.;
• Перец черный – 10 горошин;
• Гвоздика – 5 бутонов;
• Уксус – 150 мл.

Подготовленные овощи чистим, моем. Лук нарезаем полукольцами, корень хрена — длинными полосками. Укладываем томаты в сухие, стерилизованные банки вперемежку с остальными продуктами. Для маринада закипятим все составляющие, добавим уксус. Горячим рассолом заливаем заготовку, закатываем, укрываем. После полного остывания выносим в погреб.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Это отличный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Берем:

• 1,5 килограмма помидор;
• 4 листа лавра;
• 5 штук перца душистого;
• 60 миллилитров уксуса;
• 30 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• Литр воды.

В первую очередь подготавливаем баночки. Хорошо промываем их и стерилизуем. Раскладываем специи с чесноком.

1. В большую емкость наливаем немного воды, кипятим.
2. Перемываем плоды и отправляем их в кипяток. Прогреваем овощи не больше двадцати минут. Достаем и сразу раскладываем по банкам.
3. В воду кладем соль, сахар, варим рассол несколько минут. Уксус мы добавим в помидоры, а не в маринад.
4. Овощи у нас уже в банках с уксусом, теперь можем их заливать маринадом.
5. Баночки закрываем. Даем остыть под одеялом.

Храним в прохладной комнате. Помидоры в банках без стерилизации готовы.

Рецепты сладкие чаще используют хозяйки, у которых есть дети.

Сладкие помидорки

Для этого рецепта мы подготовим минимум продуктов, но от этого вкус помидор не испортится. Закупоривать томаты мы будем в литровых банках.

Берем:

• 2 килограмма небольших зеленых помидорчиков;
• 5 штук болгарского перца;
• 450 грамм сахара;
• 180 грамм соли;
• 6 столовых ложек уксуса.

Заполняем баночки томатами и резаным перцам. Овощи заливаем кипящей водой на тридцать минут. После остывания сливаем воду в ковш и ставим на плиту. Добавляем соль, сахар, после закипания — уксус. Маринад заливаем в банки с овощами. Закатываем, после остывания уносим на хранение.

Острые помидоры в пряном маринаде «Адские»

Это простой рецепт, и мы не затратим на его приготовление много времени. Помидоры получаются очень острые, поэтому и такое название «Адские».

Необходимо по рецепту:

• 3,5 килограмма зеленых помидор;
• 3 острых перчика;
• По 1 пучку укропа, петрушки;
• Большая головка чеснока;
• По 10 штук душистого, черного перца горошком;
• 2,5 столовой ложки соли;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан уксуса.

Как готовить:

1. Плоды режем на четвертинки, складываем в глубокую эмалированную емкость.
2. У острого перца необходимо удалить семена. Нарезаем его небольшими кубиками, отправляем к помидорам. Рубленные зелень, чеснок также добавляем к овощам.
3. Смешиваем все продукты, настаиваем двадцать минут.
4. Для рассола нам понадобится растворить соль, сахар в 2,5 литров кипятка, вливаем уксус, добавляем перец горошком.
5. Овощную смесь укладываем в банки и заливаем рассолом. Настаиваем двадцать минут.
6. Аккуратно сливаем остывший маринад в ковш. Кипятим и опять разливаем по банкам.
7. Закупориваем, укрываем пледом, утром спускаем в погреб.

На заметку! Продукты рассчитаны на две трехлитровые банки.

Острые фаршированные помидоры

Это еще один вариант приготовления адских помидор.

Берем:

• 10 килограмм зеленых томатов;
• 10 штук красного болгарского перца;
• 7 стручков острого перца;
• 10 крупных головок чеснока;
• 2 больших пучка сельдерея;
• По 2 пучка петрушки, укропа;
• Корень хрена.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо почистить и прокрутить корень хрена. Кашицу перекладываем в чашку, закрываем пищевой пленкой.
2. Все последующие продукты прокручиваем в одну посуду. Горький и сладкий перец, очищенный от семян, чеснок, зелень. Теперь можно овощную смесь смешать с измельченным хреном.
3. Помидоры разрезаем пополам, но не до конца. Начиняем острой смесью, укладываем в эмалированную емкость. Если остается начинка, ее можно распределить сверху.
4. Готовим рассол из расчета 1 столовая ложка соли и 1,5 уксуса на один литр теплой воды.
5. Заливаем рассолом фаршированные помидоры, сверху устанавливаем груз.

Овощи будут готовы через два месяца. Также эту закуску можно заготовить на зиму в банках.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления маринованных зеленых помидор.

Я постаралась подобрать лучшие рецепты маринованных зеленных помидор на зиму. Готовьте, пробуйте, выбирайте. Самый вкусный рецепт порекомендуйте друзьям.

Помидоры на зиму: 3 замечательных рецепта

Рецепты заготовки помидоров на зиму — без дополнительной стерилизации банок. Попробуйте заготовить спелые помидоры с помощью наших рецептов. Помидоры на зиму без стерилизации – это не только быстрый способ заготовки, но и самый вкусный. Прямо сейчас вас ждут отборные рецепты консервированных помидор. Приготовьте блокнот и запишите наши чудо-рецептики.

Помидоры с чесноком без стерилизации

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 крупная головка чеснока;
• 1 ч.л. уксусной эсенции.
  Рассол:
• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки без горки соли;
• 6 ст. ложек с горкой сахара;
• 7 горошин черного перца;
• 7 гвоздичек;
• пара листиков черной смородины,
• 2 маленьких зонтика укропа (не больше).

Количество продуктов указано на 3-литровую банку. 

Приготовление:

Помидоры вымойте, вырежьте плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут — это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставьте в каждый помидор кусочек зубчика чеснока и уложите плотно в банки. Залейте помидоры в банках крутым кипятком и выдержите 10 минут.

Приготовьте рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки соли и 6 столовых ложек сахара. Добавьте специи, кипятите в течении 10 минут. Затем воду из банки с помидорами слейте и сразу же залейте кипящим рассолом. В каждую банку добавьте по чайной ложке уксусной эсенции.

Закройте стерилизованными крышками. Закатайте, переверните вверх дном, закутайте в одеяло и выдержите до полного остывания. Дополнительной стерилизации банкам с помидорами не требуется.

Помидоры с острым перцем без стерилизации

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• перец острый – 1 стручок;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 100 грамм сахара;
• 70 грамм соли;
• 45 мл уксуса 9%;
• корень петрушки и перец горошком по вкусу.

Количество помидоров и специй указано в расчете на 3-литровую банку.

Приготовление:

Помидоры переберите, подпорченные и мятые плоды удалите. Хорошо вымойте проточной водой, обсушите.

Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте горячей водой и высушите.  Выложите помидоры в подготовленные банки. Укладывать помидоры следует достаточно плотно, но так, чтобы они не помялись.

Воду вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. Залейте помидоры в банке горячей водой, накройте крышкой и оставьте на 15-17 минут.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Стручок острого перца вымойте, обсушите, удалите плодоножку. Корень петрушки очистите от кожицы, вымойте, обсушите.

Слейте воду из банки с помидорами в кастрюлю, добавить сахар, уксус и соль, перемешайте. Доведите жидкость до кипения. Чеснок, стручок острого перца, корень петрушки и специи положите в банку с помидорами. Аккуратно наполните банку с помидорами кипящим маринадом, накройте крышкой, закатайте. Переверните банку с заготовкой вверх дном, хорошо укутайте и оставить до полного остывания.

Помидоры без уксуса и без стерилизации

Ингредиенты:

• помидоры — сколько войдет в трехлитровую банку;
• 5 столовых ложек с горкой сахара;
• 2 столовые ложки без горки соли;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• перец горошком по вкусу;
• 3 зубчика чеснока.

Количество специй указано на банку объемом 3 литра.

Приготовление:

Уложите в стерилизованную банку промытые и просушенные помидоры. Добавьте очищенный чеснок и перец горошком. Залейте кипятком, практически сразу же слейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения, засыпьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту, снова заливаем той же водой, но кипящей. Закатайте. После этого банки нужно перевернуть, дать остыть, и убрать в прохладное место на хранение.

Теперь вы знаете, как заготовить помидоры на зиму без стерилизации. Пожалуйста, поделитесь рецептами со своими друзьями — только не копируйте рецепты, а дайте ссылку на сайт. И обязательно возвращайтесь — впереди много интересных рецептов и полезных советов для тех, кто консервирует овощи на зиму.

Читайте также:

Как заготовить кабачки на зиму без стерилизации

Рецепты приготовления вкусной баклажанной икры

самый простой рецепт, рецепты с фото

Сегодня делаем традиционную заготовку на зиму: помидоры с чесноком без уксуса и без стерилизации. Одним словом, самый простой рецепт. Гармоничное сочетание томатов и тертого чеснока — классика кулинарного жанра. Минимум усилий и отличная заготовка уже в вашем погребке!

Общее время приготовления: около 30 минут и время настояться

Выход: 1,5 л банка с ароматными помидорками    

Ингредиенты:

• 800 г небольших крепких помидоров

• Около 1,5 воды (для рассола)

• 3 ст. л. сахарного песка

• 1,5 ст. л. соли

• 2 ст. л. тертого чеснока

• 3 шт. лаврового листа

Приготовление:
 
1. Подготовьте все ингредиенты: помидорки хорошенько промойте и проткните зубочисткой (3-4 раза), чеснок натрите на крупной терке.

2. Приготовьте ароматный рассол для заливки помидоров: поместите в кастрюлю соль, сахар, 1 ст. л. тертого чеснока, лаврушку и залейте ингредиенты 1,5 л воды. Доведите рассол до кипения, растворив все сыпучие ингредиенты.

3. Заложите подготовленные помидорки в чистую теплую банку и залейте овощи горячим ароматным рассолом, предварительно удалив лавровые листья, на 10-15 минут. Во время настаивания прикройте банку крышкой.

4. После настаивания слейте ароматный рассол из банки в кастрюлю и вновь его вскипятите. Выложите на томаты остатки чеснока, снова залейте банку горячим рассолом и закройте чистой крышкой.

5. Герметично закрытые банки с помидорами и чесноком переверните, укутайте одеялом и оставьте до остывания. Классическая заготовка из помидор с чесноком к вашим услугам! Приятного аппетита!

Фото: Roman Ish

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепты быстрого приготовления, из зеленых и бурых помидоров, без стерилизации, с маринадом

Пикантное соленье в зимний период станет удачным дополнением к мясным и рыбным блюдам, картофельным запеканкам, крупам. Хороша закуска и к праздничному застолью. Приготовление корейской закуски не занимает много времени. Но в процессе необходимо учитывать пять моментов, чтобы блюдо получилось выше всех похвал.

1. Плоды. Используйте зеленые или бурые помидоры. Обязательно твердые, поскольку перезрелые плоды при мариновании превратятся в кашу.
2. Нарезка. Овощи для заготовки режьте на одинаковые куски, чтобы они промариновались равномерно.
3. Маринад. Стандартный маринад – масло, уксусный раствор, соль и сахар. Для разнообразия можете заменить его рассолом или лимонной кислотой.
4. Стерилизация. Чтобы банки с заготовками простояли долго, их необходимо простерилизовать. Это можно сделать в микроволновой печи, духовом шкафу, мультиварке или паром над кастрюлей.
5. Хранение. Готовую закуску храните в прохладном темном месте. Открытую емкость убирайте в холодильник.

«Жгучая» азиатская заготовка содержит много острых приправ, специй, поэтому детям ее лучше не употреблять.

Рецепты помидоров по-корейски на зиму

Сочные помидоры, ароматная зелень и насыщенный вкус приправ – такая закуска достойно пополнит ряды традиционных зимних лакомств. Рецепт помидоров по-корейски у разных хозяек имеет разные пропорции, отличается зрелостью овощей, наборами трав и специй, но основные подходы к созданию заготовки неименны. Ниже представлены наиболее пикантные рецепты пошагово.

Классический вариант

Особенности. Классические острые помидоры по-корейски отличаются приятным кисло-сладким вкусом. Рецепт приготовления прост, а ингредиенты доступны в ближайшем продуктовом магазине.

Из чего состоит:

• черри — 1 кг;
• луковица — одна;
• перец болгарский — два;
• морковь — 400 г;
• чеснок — семь зубчиков;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — 60 г;
• соль — одна столовая ложка;
• уксус — 50 мл;
• зелень — пучок.

Порядок действий

1. Черри разрежьте на четвертинки.
2. Морковь измельчите на терке с насадкой для корейских блюд.
3. Стручки очистите от перегородок и семян. Перемелите вместе с чесночными дольками, укропом и луком в мясорубке.
4. Добавьте остальные ингредиенты к овощной смеси. Хорошо перемешайте.
5. Распределите заготовку в подготовленные емкости, прикройте крышками, обрабатывайте паром 15 минут.
6. Закатайте крышки, оставьте под покрывалом на пару часов.

С хреном

Особенности. Приготовить помидоры по-корейски по этому рецепту несложно. Но учитывайте, что закуска получается острее, чем по предыдущему рецепту.

Из чего состоит:

• томаты сливки – 2 кг;
• хрен — два корня;
• морковь сладкая — 400 г;
• перец болгарский — три штуки;
• чеснок — пять зубчиков;
• сельдерей — пучок;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• уксус столовый — 50 мл;
• сахар — 60 г;
• соль — 20 г.

Порядок действий

1. Овощи помойте, очистите от семян. С помощью мясорубки измельчите их с чесночными зубками.
2. Сельдерей мелко порубите.
3. Смешайте уксус с сыпучими компонентами. Взбейте состав. Добавьте масло, овощную смесь и сельдерей.
4. Сливки нарежьте крест-накрест. Делайте надрезы аккуратно, чтобы плоды не развалились.
5. На дно емкости положите корни хрена, затем овощи, залейте маринадом. Чередуйте слои до самого верха.
6. Простерилизуйте банки в духовке и закатайте крышки. Когда содержимое остынет, уберите в подпол.

С горчицей

Особенности. Аппетитные овощи с ароматным маринадом создадут пикантный «дуэт», а соевый соус с горчицей придаст максимальную остроту заготовке. К тому же закуска готовится всего за сутки.

Из чего состоит:

• томаты черри — 1 кг;
• перец сладкий — один плод;
• чили — один стручок;
• морковь — 200 г;
• уксус столовый — 40 мл;
• соус соевый — три столовых ложки;
• масло кунжутное — три столовых ложки;
• горчица — столовая ложка порошка;
• зелень — пучок;
• соль — одна столовая ложка;
• сахар — 50 г.

Порядок действий

1. Черри поделите на три дольки.
2. Морковь пропустите через корейскую терку.
3. Нашинкуйте очищенные от семян стручки произвольным образом.
4. В блендере измельчите чесночные зубки, ломти перца и зелень. Не перемалывайте до консистенции каши, должны быть маленькие куски.
5. Для заправки смешайте уксус, соль и сахарный песок. Добавьте масло, горчицу и соевый соус. Перемешайте.
6. Выложите в глубокую емкость черри, укройте их овощной смесью, а затем морковной массой. Чередуйте так слои. Залейте маринадом.
7. Уберите емкость в холодильник на ночь, периодически встряхивайте, чтобы заправка распределилась равномерно.
8. Подавайте к столу через сутки.

Без стерилизации

Особенности. Рецепт томатов по-корейски на зиму без стерилизации осилит даже кулинар-новичок. Салат можно есть уже на следующее утро. Хранить рекомендуется в холодном месте в течение четырех месяцев, не дольше.

Из чего состоит:

• черри — 1 кг;
• болгарский перец — три штуки;
• чили — один стручок;
• чеснок — одна головка;
• уксус винный — 40 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — 60 г;
• соль — одна столовая ложка;
• укроп, петрушка — пучок.

Порядок действий

1. Черри разрежьте на половины, если крупноваты, тогда на три части.
2. Чили и болгарский перец очистите от плодоножек и семян, нашинкуйте тонкими полосами.
3. Чесночные дольки разрежьте вдоль. Укроп мелко порубите.
4. Перемешайте все продукты с оставшимися ингредиентами в большой миске. Присолите и поперчите.
5. Выложите овощную смесь в чистые банки. Закройте тугими крышками, уберите в холодильник.

С зелеными томатами

Особенности. Зеленые помидоры по-корейски на зиму получаются в меру острыми и ароматными. Но важно правильно оформить блюдо: равномерно и тонко измельчить компоненты.

Из чего состоит:

• томаты зеленые — 1 кг;
• перец болгарский — три плода;
• морковь — 200 г;
• чеснок — девять зубчиков;
• чили молотый — 10 г;
• кориандр молотый — 15 г;
• уксус — 60 мл;
• растительное масло — по вкусу;
• соль — 20 г;
• сахар — 60 г;
• петрушка — пучок.

Порядок действий

1. Натрите на корейской терке морковь, выложите в миску для маринования.
2. Болгарский перец очистите от семян, нашинкуйте соломкой.
3. Петрушку порубите ножом.
4. Тщательно промойте томаты, нарежьте их тонкими дольками.
5. Соедините все компоненты в миске, добавьте специи, разрезанные чесночные дольки, сахарный песок. Полейте маслом и уксусом, посолите, перемешайте. Дайте овощной смеси настояться 30 минут.
6. Расфасуйте зеленые плоды по подготовленным банкам, залейте маринадом, который успел выделиться за время настаивания.
7. Поставьте банки в кастрюлю с водой. Дно миски предварительно выстелите полотенцем. Прокипятите 20 минут.
8. Закатайте крышки, спрячьте на хранение в темное место.

Быстрого приготовления

Особенности. Когда гости уже почти на пороге, а все заготовки внезапно закончились, то помидоры по-корейски быстрого приготовления будут как нельзя кстати. Пикантная закуска делается за пару часов, а получается такой вкусной, будто мариновалась несколько недель.

Из чего состоит:

• томаты — 1 кг;
• перец болгарский — два;
• чили — один стручок;
• чеснок — одна головка;
• уксус яблочный — 50 мл;
• масло кунжутное — четыре столовых ложки;
• сахар — 40 г;
• соль — одна столовая ложка;
• петрушка — пучок.

Порядок действий

1. Средние томаты разрежьте на половины, если плоды крупные, то на четыре части.
2. Петрушку мелко порубите.
3. У перцев удалите семена и плодоножки. Порежьте на произвольные куски.
4. Чеснок очистите от шелухи.
5. Овощи, головку чеснока и петрушку пропустите через мясорубку.
6. В отдельной кастрюле соедините измельченные овощи, оставшиеся компоненты. Тщательно перемешайте.
7. Раскладывайте томаты и заправку по банкам слоями, пока они не заполнятся.
8. Закройте тугими крышками, встряхните.
9. Уберите контейнер в холодильник минимум на четыре часа. Что чем дольше маринуются ингредиенты, тем вкуснее и ароматнее будет блюдо.

С базиликом

Особенности. Маринованные помидоры по-корейски с базиликом получаются сочными и аппетитными, мягкая анисовая нотка преображает вкус блюда. Для заготовки лучше использовать черри. Если вы любите блюда поострее, можно увеличить количество чеснока и жгучих специй. Однако не переусердствуйте, иначе корейская закуска получится слишком «огненной».

Из чего состоит:

• черри — 1 кг;
• перец болгарский — два;
• чили — один стручок;
• чеснок — 10 зубчиков;
• базилик — пучок;
• петрушка — пучок;
• уксус винный — 50 мл;
• масло подсолнечное — 45 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 15 г.

Порядок действий

1. Перцы очистите от семян и плодоножек. С чеснока удалите шелуху, нашинкуйте зелень.
2. Закиньте овощи и зелень в блендер или кухонный комбайн, измельчите до однородной консистенции. Чтобы смесь выглядела более эффектно, можно использовать плоды разных цветов.
3. Черри разрежьте вдоль на три толстых кольца.
4. В отдельной миске приготовьте уксусный маринад с маслом, посолите его, всыпьте сахар. Перемешайте.
5. Уложите слой черри срезами вверх в простерилизованные банки, на них выложите часть овощной смеси. Щедро залейте все маринадным раствором. Повторяйте в такой же последовательности слои, пока не закончатся томаты.
6. Закройте банки, поставьте в холодильник на несколько часов. Овощи должны хорошо промариноваться.

С приправой для корейской моркови

Особенности. Рецепт томатов с приправой для корейской моркови порадует любителей острых маринадов. Заготовка стерилизуется в микроволновке, что значительно облегчает процесс консервации.

Из чего состоит:

• томаты сливки — 1 кг;
• морковь — 450 г;
• чеснок — шесть зубчиков;
• уксус столовый — 45 мл;
• масло кунжутное — 60 мл;
• зелень — пучок;
• приправа для корейской моркови — по вкусу;
• соль — 10 г;
• сахар — 30 г.

Порядок действий

1. Морковь натрите на крупной терке, смешайте с приправой.
2. Сливки поделите на четыре одинаковых куска.
3. С чеснока снимите шелуху, тонко порежьте.
4. Сделайте уксусно-кунжутную заправку, подсолите, подсластите. Взбейте после перемешивания.
5. В стерилизованные емкости укладывайте ингредиенты слоями: сливки с чесночными дольками, морковную массу, зелень. В конце залейте ароматным маринадом, закройте крышками.
6. Поставьте банки в микроволновку, поочередно стерилизуйте их по 15 минут.
7. Закрутите крышки, уберите под плед до остывания.

С тыквенными семечками

Особенности. Оригинальный рецепт азиатского разносола быстрого приготовления без стерилизации. Закуска с плодами оливы, пряными специями, сочными томатами. Лимонный сок придает заготовке свежесть, оставляет приятное послевкусие.

Из чего состоит:

• черри — 500 г;
• лимон — один;
• оливки — 150 г;
• семечки тыквенные — 80 г;
• масло оливковое — 60 г;
• соль — по вкусу.

Порядок действий

1. Семечки подрумяньте на сковороде.
2. Черри нарежьте кольцами.
3. Из лимона выжмите сок.
4. Смешайте в глубокой тарелке оливковое масло, семечки, консервированные оливки и лимонный сок. Посолите.
5. Положите на дно контейнера черри, полейте ароматной заправкой. Чередуйте слои.
6. Уберите емкость на пять часов в холодильник для пропитки.

Помидоры по-корейски в банке на зиму такие вкусные, что съедите вы их гораздо быстрее, чем планировали. Если готовите впервые, попробуйте сразу несколько рецептов. Так на будущий год уже будете знать, какая закуска именно «ваша» или даже добавите свои авторские штрихи в стандартную рецептуру.

Другие рецепты салатов

рецептов аджики на зиму без стерилизации. Аджика на зиму без стерилизации

Доброго времени суток, дорогие гости и читатели блога! И снова в эти сентябрьские дни хочется порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Кто-то называет такую ​​закуску, у кого-то принято называть заманихой, у кого-то другое название. Интересно, что она готовится иначе. В моей семье всегда было принято готовить его из помидоров, но оказалось, что его можно делать из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, традиционно он всегда готовился с большой пикантностью и готовился только из острого красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом, позже, были придуманы армянская, грузинская и кавказская версии.

И это еще не все, до сих пор идут споры о том, что именно настоящая аджика готовится во что бы то ни стало из слив, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, как вы думаете?

Поэтому сегодня мы рассмотрим лучшие варианты приготовления только что вареной густой аджики из помидоров, а также сырой без варки и стерилизации, причем каждый вид будет использовать свои интересные ингредиенты для улучшения вкуса, например, чеснок, колокольчик. перец, ад, острый перец и так далее

Рецепт самой вкусной домашней аджики

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит себе приготовить каждый, ведь готовится он очень быстро и легко, без проблем из этого количества получится 4 пол-литровых банки.Чтобы получить в аджике очень красивый цвет, советую брать красный болгарский перец, чтобы они сливались с цветом помидоров.

Самое главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Воспользуйтесь простой пошаговой инструкцией для приготовления этого прекрасного соуса.

Нам нужно:

• помидоры красные — 2,5 кг
• болгарский перец — 500 г
• чеснок — 150 г
• перец горький — 1 шт.
• сахар — 100 г
• масло растительное — 50 г
• соль — 0.5 столовых ложек
• уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Хорошо обработайте помидоры в холодной воде, затем удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор пополам.

2. Следующим шагом нужно перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, у вас получится вот такая красная каша. Чтобы остался весь лишний сок, нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг, накройте его обычной ватной марлей, затем вылейте томатную кашицу.

Важно! Поместите дуршлаг в глубокую миску или миску.

3. Пока стекает лишняя влага, приготовьте болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите от перца семена и хвостики. Чеснок очистить. Если вы наткнетесь на желтые кончики чеснока, то очень важно будет их срезать, удалить.

Перец нарезать ножом любой формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке.Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь переложить на дуршлаг в толстой кастрюле.

Важно! Чтобы сок стекал быстрее, можно воспользоваться еще одной уловкой — поднять марлевый пакет.

5. Поместите все ингредиенты в одну кастрюлю (скрученные помидоры, перец и чеснок), смесь уже будет пастообразной, густой. Размешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. ну и конечно уксус.Поставить фурункул на огонь.

Важно! Обязательно берите уксусную эссенцию 9%, помните об этом.

6. Варить около 30-40 минут до закипания. У вас получится очень густая и однородная масса. Далее разлить по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками с помощью закаточной машины.

7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например, на полке в погребе.Всем удачи!

Видео: как приготовить аджику?

Получается очень вкусно и просто улетай! Как говорят члены моей семьи, просто бомба!

Рецепт классической аджики

Это традиционный вид аджики, который в домашних условиях не может быть очень вкусным. Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:

• Помидоры — 2,5 кг
• Перец сладкий болгарский — 3 шт.
• Перец острый — 1-2 шт.
• Лук — 2 головы
• Чеснок — 1 головка
• Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем порезать. Помидоры нарезать кусочками, удалив плодоножки, перец — пластиками или соломкой, лук разрезать ножом пополам, а каждую половину разрезать пополам.

Интересно! Очень остро получится, если добавить немного сельдерея.

Зелень мелко порубить ножом, один кусок острого перца разрезать пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну какая сделка. Все перекручиваем через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если у вас нет мясорубки, можно использовать блендер.

Добавить свежемолотый черный перец и попробовать. Если не острый, то добавить еще половину острого перца, посолить.Размешивать.

Весь процесс варки окончен, теперь разливаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такое томатное лакомство нужно в холодильнике. Поскольку мы не стерилизовали банки, мы не использовали уксус и этот рецепт, как вы могли заметить, без варки. Как тогда обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал, что этим методом пользуются все, но не все им пользуются. Я очень люблю замораживать еду в морозилке.

Так вот, вот такую ​​аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детского фруктовые пюре и наливаю в них. Вуаля, в морозилку и в любой момент достал и съел. Гм, главное, чтобы все витамины и свойства были сохранены. Ну как тебе такая идея?

Ну получится очень шикарная аджика, попробуй и обязательно получится!

Видео рецепт приготовления аджики

Аджика из томата

Аджика из сырых томатов, даже без варки, очень нравится у моих гостей, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — хрен.Можно сказать, что это хрень, кто-то звонит хренодеру или горлодеру. В общем, как хотите, называйте это так. На вкус тоже получается незабываемый. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится 2 кг помидоров, но можно взять больше или меньше, в зависимости от того, сколько раз вы это делаете, если впервые на пробу берите меньше, а то вдруг вам не понравится, вкус и цвет, сапоги разные))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1.Сочный перец очистить и нарезать, помидоры мелко нарезать, чеснок почистить, острый перец нарезать кусочками, все ингредиенты переложить в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острую аджику, то берите побольше острого перца. Экспериментируйте!

2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.

3. Добавьте к этой массе 2 чайные ложки магазинного хрена, затем сахар, соль и уксус.

4. Затем идет растительное масло. Размешивать.

5. Разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками, получается умеренно пряный, очень ароматный и вкусный.

Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, разберетесь сами, когда начнете читать последовательность действий.может кому-то не понравится этот вариант, и он скажет какой-то идиот, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда беру такие энергичные. Как всегда, решать вам))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Острый перец очистить от семян.

2. Снимите плодоножку с помидоров, нарежьте их наугад небольшими кусочками.На самом деле это не имеет значения, ведь они впоследствии будут скручиваться.

3. Очистите чеснок и готовьте для работы. Помидоры, затем чеснок и перец поочередно кладем в чашу мясорубки.

4. Соль, вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте за ней в течение 3 дней, чтобы она забродила.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру.Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и не очень долго.

Если вы хотите сохранить его подольше, используйте еще один

На этом я заканчиваю свою заметку, надеюсь, она была кому-то полезна. Удачи в приготовлении, вкусных заготовок на зиму. Всем пока, до встречи!

Не забывай подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Домашние заготовки, такие как аджика на зиму, готовятся по самым разным рецептам с фото из помидоров, перца, кабачков, слив или яблок. Обычно блюдо получается довольно острым, пряным и ароматным, но, зная, как его приготовить без чеснока, можно сделать вкус мягче, нежнее и нежнее. Ну а тем, кто предпочитает сочность и свежие оттенки в еде, наверняка понравятся варианты, где овощи просто нарезают, приправляют специями и кладут в банки, не доводя до кипения.Такая консервация незаметно «доживает» до холодов, но при этом сохраняет все ценные вещества и природные витамины.

Аджика на зиму — лучшие рецепты приготовления

Этот рецепт приготовления аджики на зиму многие хозяйки называют лучшим. Соус, приготовленный таким нехитрым способом, получается довольно густой консистенции и имеет умеренно пряный, приятный вкус. Острота проявляется очень деликатно и спокойно переносится даже теми, кто предпочитает мягкие оттенки в домашней консервации.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджики

• помидоры — 800 г
• перец болгарский — 400 г
• перец острый — 2 стручка
• сахар — 40 г
• чеснок — 8 зубчиков
• уксус — 50 мл
• масло подсолнечное — 60 мл

Пошаговая инструкция лучшего рецепта приготовления аджики на зиму

Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки — легкий рецепт

Легкий рецепт рассказывает, как приготовить аджику из помидоров и чеснока на зиму без варки.Готовый соус имеет приятную сливочную консистенцию, сочный, очень свежий вкус и яркий, запоминающийся аромат. Урожай не требует стерилизации и отлично хранится в кладовой до следующего плодоовощного сезона.

Основные ингредиенты томатно-чесночной аджики

• томаты спелые мясистые — 3 кг
• перец красный острый — 1,5 шт.
• чеснок — 6 головок
• соль — 3 столовые ложки
• уксус 9% — 150 мл

Пошаговая инструкция легкого рецепта озимой аджики с чесноком и помидорами без варки

1. Перец вымыть, срезать плодоножки, удалить сердцевину, семена и нарезать небольшими кусочками.
2. Мясные, сочные помидоры средней плотности промыть, обсушить, вырезать места прикрепления плодов к стеблю и нарезать кусочками любой формы.
3. Очистить чеснок и разобрать на зубки.
4. Дважды прокрутить все компоненты через мелкоячеистую мясорубку, влить уксус, соль, тщательно перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
5. По истечении необходимого времени снова перемешать овощную массу, разложить по сухим чистым банкам, закатать жестяными крышками и поставить на хранение в темное прохладное место.

Аджика на зиму — рецепт с фото горящей посуды

Аджика на зиму, приготовленная по этому несложному рецепту с фото, получается действительно острой и очень острой. Основа блюда — горький перец, а помидоры и другие ингредиенты играют второстепенную роль и лишь слегка смягчают «огненный» вкус и пикантный аромат. Блюдо интересно еще и тем, что не требует термической обработки. Благодаря этому овощи сохраняют максимум своих полезных качеств и природных витаминов.

Основные ингредиенты для аджики из томатов и острого перца

• перец горький — 1,5 кг
• перец болгарский — 250 г
• помидоров — 250 г
• чеснок — 250 г
• соль — 2 столовые ложки
• уксус — 200 мл
• хмель-сунели — ½ пакетика
• петрушка — 1 пучок
• горчичные бобы — ½ пачки

Пошаговая инструкция рецепта с фото приготовления горячей аджики на зиму

1. Промойте овощи.С перца удалить сердцевину и семена, снять кожицу с помидора, чеснок разобрать на дольки, зелень измельчить.
2. С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы, добавить соль и хмель для сунели, добавить семена горчицы и тщательно перемешать.
3. Разложить в сухих, стерилизованных банках, закрыть нейлоновыми крышками и поставить на зимнее хранение в холодильник.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму — как приготовить

Аджика с яблоками и помидорами, приготовленная на зиму по этому простому рецепту, получается очень сочной и имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.Овощная масса, дважды пропущенная через мясорубку, приобретает тонкую однородную консистенцию, отлично растекается и хорошо ложится на хлеб.

Основные ингредиенты для вкусной яблочно-томатной аджики

• яблоки — 1 кг
• морковь — 1 кг
• сахар — 200 г
• соль — 120 г
• помидоров — 2,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• чеснок — 220 г
• перец острый — 1 стручок
• уксус — 1 ст.ложка
• масло подсолнечное — 200 мл

Пошаговая инструкция по приготовлению томатно-яблочной аджики на зиму

1. Вымойте, просушите и удалите оба вида перца из семян и сердцевины.
2. Очистить яблоки, вынуть семенной ящик и нарезать дольками. Морковь промыть и нарезать кружочками.
3. Помидоры опустить на минуту в кипящую воду, затем в ледяную воду и снять кожицу.
4. Все овощи пропустить через мясорубку дважды, переложить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Когда масса начнет активно пузыриться, уменьшите нагрев до минимума и тушите около получаса, регулярно помешивая, чтобы овощи не прилипали ко дну.
5. Затем всыпать сахар и соль, влить уксус, подсолнечное масло, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
6. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и отправить на хранение в кладовку или погреб.

Аджика без чеснока на зиму — быстрый рецепт

Чеснок имеет очень запоминающийся насыщенный вкус, но не всем нравятся такие яркие оттенки в консервации. Если вы предпочитаете более нежные нотки в еде и стараетесь не использовать уксус, вам обязательно понравится этот быстрый рецепт приготовления аджики на зиму без чеснока.Блюдо, приготовленное таким же способом, получается очень нежным и имеет приятный, слегка пикантный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта мягкой аджики

• помидоры — 1,5 кг
• перец красный сладкий — ½ кг
• перец острый — 1 стручок
• соль — 100 г
• сахар — 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция быстрого рецепта вкусной зимней аджики без чеснока

1. Тщательно вымойте и высушите овощи.Бланшируйте помидоры в кипятке, опустите в холодную воду и очистите от кожуры.
2. Удалите из перца сердцевину и зерна, затем нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку.
3. Затем помидоры перекручиваем, всыпаем сахар, соль, очень хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на сутки.
4. По истечении времени слить лишнюю жидкость, образовавшуюся на поверхности, разложить аджику, приготовленную без чеснока по быстрому рецепту, по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками и отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Аджика из перца на зиму в домашних условиях

Аджика из сладкого перца, приготовленная в домашних условиях на зиму, по консистенции напоминает нежное пюре. Кайенский перец придает вкусу легкую пикантность и остроту, а сочность и сочность создает гармоничное сочетание овощей и чеснока.

Ингредиенты, необходимые для приготовления аджики

• перец болгарский сладкий — 3 кг
• морковь — ½ кг
• помидоров — 1 шт.5 кг
• чеснок — 3 головки
• сахар — 125 г
• молотый кайенский перец — 2,5 ч. Л.
• соль — 3 столовые ложки
• масло подсолнечное — 250 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить аджику из перца в домашних условиях

1. Овощи хорошо вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Морковь нарезать некрупными кружочками, удалить сердцевину и семена из перца.
2. Помидоры нарезать крест-накрест, опустить сначала в кипяток, затем в холодную.Затем снимите кожицу.
3. Нарежьте все овощи, кроме чеснока, в кухонном комбайне. Добавьте соль, подсолнечное масло и сахар, хорошо перемешайте, поместите в эмалированную кастрюлю и тушите на медленном огне около 40 минут.
4. Снять с огня, немного остудить, добавить кайенский перец и продавленный через пресс чеснок.
5. Вернуть на огонь, прогреть еще 10-15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками и полностью остудить. Затем уберите аджику из перцев в подвал или кладовую перед зимой.

Аджика из слив на зиму — рецепт острого соуса

Аджика из слив, приготовленная на зиму по этому рецепту, имеет кисло-пряный вкус и тонкий нежный аромат. Горький перец придает блюду приятную остроту, а томатная паста добавляет тонкий томатный аромат.

Необходимые ингредиенты для острой аджики

• слив — 2 кг
• чеснок — 200 г
• перец красный горький — 3 шт.
• сахар — 200 г
• томатная паста — 2 ст.л.
• соль — 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция рецепта аджики из сливы на зиму

1. Сливы хорошо вымыть, обсушить, удалить семена и нарезать мякоть ломтиками.
2. Срежьте у перца стебли и удалите семена.
3. Прокручиваем оба компонента через мясорубку, затем сырую массу переложим в кастрюлю с толстым дном, всыпаем томатную пасту, соль, всыпаем сахар и очень хорошо перемешиваем.
4. Варить соус на медленном огне около 45 минут, в конце добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать до однородности и горячего состояния, разложить по стерилизованным сухим банкам. Закатать железными крышками, перевернуть, укутать пледом и остудить. Затем положите его на хранение в кладовку или подвал.

Аджика на зиму из кабачков — видео-рецепт

В этом видео-рецепте рассказывается, как приготовить аджику из кабачков, помидоров, перца и моркови на зиму. Домашний препарат получается сочным, насыщенным, немного острым и умеренно острым, а по консистенции напоминает сливовую аджику или вариант с яблоками, представленный выше с рецептом с фото. Яркий чесночный оттенок смягчают морковь и кабачки, но если такие резкие нотки вам не по душе, можно немного изменить состав и вообще обойтись без чеснока.Это сделает вкус еще более нежным и нежным. Если соус планируется есть только зимой, его необходимо отварить, закатать под металлические крышки и хранить в погребе. Что ж, кто терпеть не может сразу попробовать овощное лакомство, может обойтись и без варки, а просто смешать все ингредиенты и отправить массу в холодильник. Через день станет вполне съедобным.

Аджика — очень вкусная закуска, которую можно использовать в качестве соуса к самым разным блюдам. Обычно ее готовят из перца, но сегодня в аджику добавляют самые разные продукты, от овощей до фруктов.

Аджику можно добавлять в различные блюда в качестве приправы, при этом такая заготовка может храниться не один год. Поэтому, если вы любите разнообразные соусы и заправки, то такие рецепты вам обязательно заинтересуются.

Аджика из болгарского перца и пряностей с добавлением яблок

Для приготовления 5 литров аджики вам понадобится:

Перец сладкий болгарский — 3 килограмма;

Перец горький — полкилограмма;

Морковь — полкилограмма;

Яблоки — полкилограмма;

Чеснок измельченный — полкилограмма;

Сахарный песок — 1 стакан;

Добавлена ​​соль по вкусу;

Кинза — одна гроздь;

Масло растительное — пол-литра.

Сначала вымойте и очистите все необходимые овощи. Сладкий и горький перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, чтобы можно было отправлять в мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевин, натереть на терке. Морковь также нужно очистить, промыть и натереть на крупной терке. После этого чеснок очистите от кожуры, нарежьте как можно мельче. Если у вас не так много времени, то можете просто пропустить прессу.

Все смешивают между собой и хранят в сыром виде в стерилизованных банках в холодильнике.

Аджика

Для приготовления аджики по этому рецепту необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Спелые и плотные помидоры — 2 килограмма;

Яблоки зеленые кислые — 1 килограмм;

Морковь — 4 анекдота;

Перец сладкий красный — 5 штук;

Чеснок — 2 маленькие головки;

Уксус 9% — полстакана;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 4 столовые ложки;

Стакан воды.

Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками, предварительно вырезав плодоножку. После этого возьмите перец, очистите его от семян и плодоножек, крупно нарежьте. Промытую и очищенную морковь нарезать кусочками. Далее необходимо очистить яблоки от кожуры и удалить с них серединку. Все это необходимо пропустить через мясорубку. Все овощи нужно переложить в кастрюлю, поставить на огонь, время от времени помешивая, тушить не менее получаса, дать все очень медленно закипеть и немного увариться.

После этого нужно взять растительное масло и воду, сахар и соль, а также уксус, все это добавить в овощи. Сразу же поместите чеснок в сковороду, мелко нарезанный или продавленный через пресс.

Аджика на зиму старый простой рецепт

Чтобы приготовить аджику на зиму по этому совсем не сложному рецепту, вам понадобятся следующие продукты:

Спелые помидоры — 2 килограмма;

болгарский красный перец — 1 килограмм;

Красный перец чили — 2 стручка;

Чеснок — около 100 грамм, если любите поострее, можете взять еще чеснока;

Сахарный песок — ровно полстакана;

Соль — 1 столовая ложка;

9% столовый уксус — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Сначала вымойте и очистите все овощи, а затем нарежьте все, кроме чеснока, на довольно большие кусочки, чтобы их можно было положить в мясорубку или блендер. Прокрутите все овощи на мясорубке, чтобы получилось достаточно однородное пюре. При необходимости поменяйте насадку на меньшую и еще раз прокрутите все через мясорубку. После этого нужно взять сотейник, утку или любую другую кастрюлю с толстыми стенками. После закипания тушить в нем все овощи не менее 40 минут, при необходимости помешивая.Тушить обязательно только под закрытой крышкой, огонь не следует делать большим, иначе все будет гореть.

После этого нужно взять соль и сахар, всыпать, перемешать и подождать 5 минут до полного растворения крупинок. Затем следует влить растительное масло, всегда без запаха, и в самом конце добавить уксус. Варить с уксусом нужно не более 5 минут. После этого необходимо добавить в смесь и чеснок, пропущенный через пресс. Варить 5 минут.К моменту приготовления аджики необходимо взять сухие стерилизованные банки, слегка подогретые в духовке, и наполнить приготовленным продуктом до самых плеч. Закатать банки, поставить остывать. Стерилизация банок с аджикой для этого рецепта не требуется.

Аджика яблочная

По такому рецепту получается очень вкусная аджика. Он подойдет тем, кто не слишком любит острую пищу. Для приготовления аджики по нашему рецепту необходимо взять следующие ингредиенты:

Помидоры сладкие, мясистые, с толстыми стенками — 3 килограмма;

Яблоки кислые, желательно зеленые — 1 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Мясной сладкий перец — 1 килограмм;

Чеснок в маленьких дольках, лучше всего озимого сорта — 200 грамм, или почти полный стакан;

Болгарский перец красный — 2 штуки с толстыми стенками;

Уксус — 1 стакан 9%;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль крупного помола, но не йодированная — 5 столовых ложек без верха.

Яблоки нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину. После этого нужно взять мясорубку, прокрутить в ней яблоки. Далее необходимо очистить перец, порезать помидоры, вымыть и очистить морковь.

Далее эта смесь будет помещена в кастрюлю, перемешана. После закипания тушить около 50 минут. После этого в сковороду необходимо положить соль и уксус, сахар и растительное масло, снова все хорошо перемешать. Варить овощи еще 10 минут.

После этого необходимо выдавить чеснок, смешать с остальными овощами.Далее нужно все проварить еще 5 минут. Разложите все по стерилизованным банкам.

Аджика без варки с яблоками и грушами

Помидоры — 1 килограмм;

болгарский перец — 1 килограмм;

Перец острый острый — 200 грамм;

Груши — 5 штук;

Яблоки — 5 яблок;

Сливы сладкие крупные -10 шт. Или немного больше;

Чеснок — 200 грамм;

Уксус столовый — 1 стакан;

Масло растительное — 1 стакан;

Хмели-сунели — не более столовой ложки;

Пучок петрушки;

Стакан соли — 2 шт.

Все овощи и фрукты нужно взять, вымыть, очистить от кожуры, а затем нарезать на такие кусочки, чтобы их можно было поместить в блендер или мясорубку. Прокрутите пару раз, чтобы получилось достаточно однородное пюре. После этого нужно все переложить на эмалированную посуду. Добавляем специи, солим, кладем вымытую и слегка подсушенную зелень, предварительно нарезанную кусочками.

После этого нужно все смешать с указанным количеством уксуса и растительного масла. Пусть все это настаивается в прохладном месте на одну ночь.Далее необходимо все переложить в стерилизованные банки. Такая аджика обязательно нуждается в стерилизации — 15 минут для поллитровых банок. Сворачивайте, переворачивайте, заворачивайте и храните только на холоде.

Аджика — мексиканская версия

Чтобы приготовить аджику по старинному мексиканскому рецепту, вам необходимо сначала приготовить следующие продукты:

Томаты консервированные в кисло-острой начинке — 1800 грамм или банка томатов на два литра;

Лук — половинка, очень мелко нарезанная;

Лайм — половинка;

Соль — 1 чайная ложка без верха;

Перец горький зеленый, мелко нарезанный — четверть стакана;

Свежая кинза, очень мелко нарезанная — 3 столовые ложки с верхом.

Сначала ошпарьте помидоры, чтобы с них можно было снять кожицу. Затем нарезать их кусочками, передать в кухонный комбайн. Далее нужно взять лук, очистить его, натереть на мелкой терке или пропустить в кухонном комбайне. Затем нужно взять лайм и выдавить сок с половинки в овощи. Вы можете заменить лайм лимоном, если у вас нет другого выбора. Также нужно пропустить чеснок через пресс, смешать с остальными овощами. После этого нужно с помощью блендера измельчить в кашу соль и перец, перемешать.Все это разложить по стерилизованным банкам, поставить на стерилизацию на 20 минут, закатать и остудить, поставить на холод.

Аджика приготовленная с хреном

Для приготовления аджики с хреном необходимо взять следующие продукты:

Помидоры в таком количестве, чтобы из них получилось пюре ровно 3 литра;

Корень хрена длиной около 17 сантиметров;

Мясной болгарский перец — 6 штук;

Перец горький — 3 штуки;

Чеснок — 4 крупных головки, возможны южные сорта;

Масло растительное — 200 грамм;

Укроп — 3 пучка;

Петрушка — 3 пучка.

Возьмите все овощи. Вымойте их как следует, затем очистите и пропустите через комбайн. Далее нужно все перемешать с солью и специями, поставить на огонь утку, дождаться, пока все закипит, а затем разложить все горячим по банкам. Закатать, остудить, переложить в холодное место.

Аджика на зиму постная

Для приготовления аджики по этому рецепту понадобится:

Помидоры — 4 анекдота;

Дольки чеснока — 5 штук;

Перец острый — 2 штуки;

болгарский перец — 2 штуки;

Репчатый лук — одна штука;

Пучок кинзы — одна штука;

Масло растительное — треть стакана;

Уксус столовый — 3 столовые ложки уксуса 9%;

Соль по вкусу

Помидоры нужно вымыть, вырезать из них стебли.Затем окуните их в кипяток на полминуты и снимите с них кожицу. Далее необходимо нарезать их крупными кусочками. Затем возьмите и очистите перец, удалите косточки, места, опыленные горьким соком, не срезайте, если они попадались. После этого берем мясорубку и заливаем кипятком, добавляем растительное масло и уксус. Все нужно перелить в большую кастрюлю, дать настояться несколько часов, затем разложить по банкам и отправить на стерилизацию.

Острая аджика на зиму

Чтобы приготовить такую ​​вкусную закуску, которая идеально подходит для ее приготовления на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

Морковь — 1 килограмм;

Яблоки — 1 килограмм;

Красный сладкий перец — 1 килограмм;

Помидоры — 2 килограмма очень спелых и сладких помидоров;

Масло растительное — один стакан;

Уксус — полстакана;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — около 4 столовых ложек соли;

Чеснок — 2 головки;

Острый красный перец — по вкусу.

Для начала нужно взять яблоки и морковь, очистить от кожуры, удалить с яблок серединку и нарезать довольно крупными кусочками, чтобы их легко было поместить в мясорубку.

После этого нужно все это переложить в большую эмалированную посуду.

Далее необходимо взять сладкий перец и помидоры, переложить в кастрюлю. Все нужно тушить не менее часа. Затем нужно добавить растительное масло, сахар и соль, уксус. Также нужно сразу же всыпать чеснок, предварительно пропущенный через пресс.Все это нужно довести до кипения.

Разложите все по стерилизованным банкам и закатайте в горячем виде.

Вкусная аджика на зиму

Эту аджику лучше всего готовить зимой, когда все ингредиенты под рукой. Оно того стоило не один сезон, а вкус такой заготовки просто замечательный. Итак, для этого нам понадобится:

Помидоры спелые и сладкие, желательно мясных сортов — 5 килограмм;

Репчатый лук — полкилограмма;

Перец сладкий — полкилограмма;

Яблоки кислые — полкилограмма;

Перец горький — 6 штук;

Чеснок — одна большая головка;

Масло растительное — пол-литра;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Соль — добавить по вкусу.

Помидоры необходимо сначала вымыть, а затем очень быстро погрузить в кипящую воду на короткое время, чтобы легко удалить кожицу. Затем помидоры нужно сразу переместить в холодную воду, чтобы не пережарить, очистить от кожуры. Далее нужно очистить и нарезать лук как можно мельче, проще будет пропустить через блендер. Затем нужно взять морковь, очистить и вымыть, нарезать крупными кусочками, также перемолоть на мясорубке или блендере.

Затем нужно взять сладкий и горький перец, очистить их от семян, а затем пропустить через мясорубку или кухонный комбайн.

После этого все ингредиенты, кроме чеснока, хорошо перемешиваются, выкладываются в петуха или любую другую емкость с толстыми стенками и ставятся на огонь. Далее нужно потушить все под крышкой, периодически помешивая, на самом маленьком пламени в течение 2 часов. После этого нужно добавить чеснок, который вы уже пропустили через пресс, все перемешать и закатать. Банки следует хранить в холодильнике.

Аджика на зиму без варки

Блюдо хорошо хранится, даже если не подвергается термической обработке.Блюдо получается очень вкусным и острым, эта аджика обязательно понравится любителям пикантных закусок.

Для нее нам нужно приготовить следующие продукты:

болгарский перец — 1 килограмм;

Морковь — полкило;

Перец горький — 13 штук;

Чеснок — полкилограмма;

Яблоки — полкило кислых сортов;

Паста томатная стерилизованная — 800 мл;

Уксус столовый 6% — пол-литра.

Сначала очистите семена от перца, а затем очистите морковь.Вымой все это. Яблоки очистить, сразу удалить серединку.

Далее необходимо пропустить все через мясорубку, которую вы предварительно облили кипятком. Затем добавить томатную пасту, уксус. Все хорошо перемешайте. Далее нужно разложить аджику по банкам, хранить только в холодильнике. Самое главное, чтобы банки были сухими и прокаленными, иначе аджика не выдержит.

Баклажан «Огонек» на зиму

Баклажаны «Огонек», рецепт на зиму особенно популярен среди любителей острых пряных заготовок, они прекрасно дополнят любое застолье.Особенно гармонично закуска сочетается с блюдами из мяса, отварного или жареного картофеля.

Как приготовить баклажан «Огонек»?

Приготовить «Огонь» из баклажанов на зиму сможет любая хозяйка с минимальным кулинарным опытом, имея под рукой хороший рецепт с выверенными пропорциями ингредиентов и правильными рекомендациями и секретами по приготовлению продуктов и их обработке.

1. Баклажаны предварительно промыть и нарезать кружками, реже соломкой.
2. Чтобы избавиться от горечи, которая часто присуща фруктам, срез присыпают солью и оставляют на 30 минут, затем обмакивают салфетками или ополаскивают под проточной водой.
3. Любой подобранный рецепт острых баклажанов на зиму «Искорка» можно скорректировать по своему вкусу, изменив количество острого перца и чеснока, добавив больше или меньше соли.

Баклажан «Огонек» на зиму — старинный рецепт

Приготовлен по проверенному временем и не одним поколением салату «Огонек» из баклажанов на зиму, по этому рецепту можно пользоваться.Технология предполагает классическое обжаривание подготовленных ломтиков баклажанов в масле с двух сторон. Чтобы снизить жирность закусок, овощ можно запечь в духовке.

Состав:

• баклажаны — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 3 головки;
• перец острый — 4-5 штук;
• масло и уксус — по 150 мл;
• соль — 3 ст. ложки.

Подготовка

1. Кружка из баклажанов обжаренная с двух сторон.
2. Измельчить на мясорубке или блендере два вида перца и чеснока, добавить соль, уксус и прокаленное масло.
3. Выложите слои в емкость румяно-синего цвета, полив их смесью перца и чеснока.
4. Стерилизовать сосуды в течение 20 минут, колпачок.

«Огонек» с баклажанами и помидорами

Баклажаны «Огонек», рецепт на зиму которых будет изложен далее, готовятся с добавлением томатов, что придает закуске особый вкус, аромат и приятную томатную кислинку. .Еще одно преимущество метода — впечатляющая сочность готового блюда и тонкие сладкие нотки, получаемые при добавлении сахара.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 4-5 штук;
• сахар и уксус — 100 г;
• соль — 100-120 г;
• масло для жарки.

Подготовка

1. Помидоры измельчить с двумя видами перца, чесноком, прокипятить 10 минут.
2. В смесь добавить соль, сахар, уксус, прогреть 5 минут.
3. Баклажаны обжарить, разложить по банкам, обильно поливая слои соусом.
4. Стерилизуйте сосуды с закусками 15-20 минут.
5. Баклажаны «Огонек» закрываются помидорами на зиму.

Баклажаны «Огонек» с медом — рецепт на зиму

Консервы из баклажанов «Огонек» можно приготовить с медом, получив при этом новую палитру вкуса и аромата любимой закуски.Острота в этом случае немного смягчается действием сладкого компонента и ощущается несколько иначе, чем в традиционном варианте с тем же количеством горького перца.

Состав:

• баклажаны — 1,5 кг;
• мед — 100 г;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 2 шт .;
• уксус — 120 мл;
• соль — 1,5 ч.
• масло — 100 мл.

Подготовка

1. Кружки из баклажанов выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке при 200 градусах 25 минут.
2. Перцы измельчить с чесноком, смешать с медом, уксусом и солью.
3. Выложить румяные баклажаны в банку, заливая слои соусом.
4. Баклажан «Огонек» стерилизовать медом 15 мин, пробкой.

Жареный на зиму баклажан «Огонек»

Еще один вкусный и аппетитный вариант жареного баклажана «Огонек» представлен в следующем рецепте.В этом случае румяные дольки, помимо соуса из острого перца, дополняют мелко нарезанной зеленью, среди которых может быть укроп с петрушкой или микс с добавлением базилика, кинзы, сельдерея.

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• зелень — 1 пучок;
• Перец болгарский — 2-3 шт .;
• чеснок — 4 зубца;
• перец острый — 1-2 шт .;
• уксус — 20 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 150 мл.

Подготовка

1. Болгарский и острый перец измельчить с чесноком.
2. Смесь посолить, заправить уксусом.
3. Предварительно соленые и сушеные кружки баклажанов обжариваются в масле до появления аппетитного румянца с обеих сторон, складываются в банки, поливая соусом.
4. Баклажан стерилизованный «Огонек» жареный 30 мин, пробка.

«Огонек» из запеченных баклажанов на зиму

Острая закуска «Огонек» из запеченных в духовке баклажанов, менее калорийна и содержит минимум жира.Плоды баклажана можно нарезать традиционно кружками или нарезать продольными пластинами нужной длины, выкладывая дольки разрезом без кожицы на смазанный маслом противень.

Состав:

• баклажаны — 1,5 кг;
• зелень — 1 пучок;
• Перец болгарский — 450 г;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 4 шт .;
• уксус — 75 мл;
• соль, сахар — по вкусу;
• масло — 40 мл.

Подготовка

1. Перцы измельчить с чесноком, добавить мелко нарезанную зелень, соль, сахар, уксус.
2. Подготовленные ломтики баклажанов выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом и запекать при 200 градусах 20-30 минут.
3. Поместите синюю в банку, смазывая слои острой смесью.
4. Сосуды стерилизуют 30 минут, закрывают.

Баклажан «Огонек» в томатном соке

Баклажан «Огонек», простой рецепт на зиму, который будет изложен ниже, готовятся без стерилизации, что делает процесс приготовления закусок менее хлопотным и несложным.В качестве соуса в этом случае используется томатная основа, на которой готовятся заранее приготовленные или запеченные дольки баклажанов.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• томатный сок — 0,5 л;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 4 шт .;
• уксус — 125 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. В томатный сок добавить измельченный перец, чеснок, соль по вкусу, довести смесь до кипения.
2. Обжарить ломтики баклажанов до румянца или запечь их на противне в духовке.
3. В кипящий помидор уложить баклажаную массу, залить уксусом и варить 10 минут.
4. Баклажаны «Огонек» закрываются на зиму без стерилизации в жестяных банках, запакованных.

Баклажан «Огонек» в Одессе

Следующий рецепт Баклажана «Огонек» на зиму в Одессе позволит избежать обременительной стерилизации и в то же время сохранит свежий вкус овощных ингредиентов, не подвергнутых термической обработке.Подобную заготовку храните в прохладном погребе, подвале или на полке холодильника.

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• Перец болгарский — 3-4 штуки;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 2 шт .;
• уксус — 150 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. Перцы измельчить, чеснок отварить, смешать с уксусом и половиной прокаленного масла, посолить по вкусу.
2. Баклажаны обжарить, выложить горячими в стерильную емкость, залить острой смесью и заполнить все пустоты.
3. Укупорка емкостей, чистка на морозе.

Баклажан «Ленивый свет» — рецепт на зиму

Следующая версия для тех, кого отпугивает утомительная длительная жарка или запекание ломтиков баклажана. В этом случае нарезанные плоды просто отваривают до мягкости в острой смеси, затем запаивают в предварительно пропаренные банки со стерильными крышками без дополнительной стерилизации.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 3-4 шт .;
• уксус — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. Помидоры, перец и чеснок перекрутить на мясорубке, отварить смесь с добавлением масла и соли.
2. Раскладывают подготовленные кружки с баклажанами, томят при тихом кипении 20-30 минут.
3. Выкладываем «ленивый свет» из баклажанов в стерильную тару, пробку, пленку.

Томатный джем — Еда в банках

Это томатное варенье — один из самых популярных рецептов, которые я когда-либо публиковал. Даже не могу поверить в это, рецепт мне дал друг! Это лучше, чем самый вкусный кетчуп, который вы когда-либо пробовали. Фото обновила, но рецепт тот же.

Раньше у меня был фантастический коллега по имени Джон. Он был спокоен перед лицом хаоса, обладал жизнерадостным чувством юмора и умел не воспринимать вещи слишком серьезно. А его жена Эми оказалась моей родственной душой на кухне. Вы должны любить сотрудника, который привязан к хорошим людям.

Эми была первой, кто представил мне томатный джем, и теперь я не могу вернуться к жизни без него. Она дала мне банку с прилагаемым рецептом, и я ей бесконечно благодарен.Я использую его вместо кетчупа (с гамбургерами из индейки), а также в местах, где кетчуп не осмелится ступить (попробуйте его с мягким вонючим сыром. Это меняет жизнь).

Те из вас, кто привык консервировать помидоры, заметят, что этот рецепт не требует очистки этих помидоров от кожуры. Это не ошибка.

В первый раз, когда я приготовил партию, я подумал, что могу улучшить вещи, и очистил и засеял помидоры перед их приготовлением.Однако без этих кусочков готовое варенье было слишком сладким и совершенно без текстуры. Ему нужна кожица и семена. Не вынимайте их.

Ингредиенты

• 5 фунтов помидоров, мелко нарезанных
• 3 1/2 стакана сахара
• 8 столовых ложек сока лайма в бутылках
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка хлопьев красного чили

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в большой нереактивной кастрюле.Доведите до кипения, а затем уменьшите температуру до кипения. Регулярно помешивая, готовьте при слабом кипении, пока оно не превратится в липкую вязкую массу. Это займет от 1 до 1 1/2 часа, в зависимости от того, насколько высоко вы сохраняете тепло.
2. Когда варенье достаточно прожарилось, снимите с огня и наполните банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски, накройте крышками и закрутите кольца. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 20 минут.
3. Когда время истечет, снимите банки с водяной бани и дайте им остыть.Когда банки станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, проверьте герметичность. Храните банки в прохладном темном месте до одного года.

Примечания

* Готовый выход по этому рецепту зависит от типа томата, который вы используете, ширины вашей сковороды и конечной толщины, до которой вы его готовите.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/tomato-jam/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Консервирование томатов в собственном соку без стерилизации.Помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму

Эти помидоры очень вкусны в собственном соку с томатной пастой на зиму, рецепт с фото, по которому можно быстро приготовить вкусные помидоры-гарниры у себя на кухне. Томатную пасту по рецепту можно использовать готовой, но в этом случае следует вдвое уменьшить количество сахара, соли и уксуса, так как таких ингредиентов в готовой пасте уже много. Рецепт уточняю с использованием домашней сырой томатной пасты, которую легко приготовить с помощью блендера.Овощи достаточно измельчить до однородности и протереть через сито, чтобы удалить все лишнее — семена и кожуру. Также советую обратить внимание на такие.
На приготовление уходит 45 минут. Из этих ингредиентов получится 4 банки по 0,7 литра.

Состав:

— помидоры — 1,5 кг .;
— томатная паста — 250 гр .;
— соль — 20 гр .;
— сахар — 60 г.;
— Уксус — 60 мл .;
— перец чили — 1 шт .;
— перец сушеный молотый сушеный — 10 г.;
— перец черный — 8 горошин;
— вода — 700 мл.

Кулинария

Приготовление соуса. Выложите томатную пасту в кастрюлю, залейте водой. Всыпать соль и сахар. Выложите мелко нарезанные стручки красного перца чили, хлопья сушеного перца чили и черный перец горошком.
Смешайте ингредиенты, чтобы приправы растворились. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, варить 10 минут.

Небольшие помидоры ошпарить кипятком и охладить, чтобы отделилась кожица.Кстати, есть сорта с толстой кожицей, которые нужно подержать в кипятке около минуты, иначе кожицу от овощей сложно отделить.

Срежьте кожуру острым ножом и очистите помидоры. Вы можете разрезать овощи и срезать стебель с уплотнением, если есть время и не поленитесь возиться.

Чистые промытые банки поставить на решетку в холодную духовку. Постепенно нагрейте духовку до температуры 120 градусов. Через 10 минут аккуратно снимите горячие банки, плотно уложите их в очищенные помидоры.

Залейте в каждую банку емкостью 0,7 л по столовой ложке 9% -ного уксуса, затем залейте кипящим соусом к плечикам банки.

Накрыть крышками, положить в большую кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 15 минут, перевернуть крышкой.

Охлаждаемый

Различные рецепты приготовления томатов в собственном соку

Чтобы зимой можно было полакомиться вкусными и полезными овощами, необходимо готовиться летом.Помидоры, приготовленные в собственном соку, — самый полезный вариант консервирования. Овощи получаются сочные, натуральные и очень вкусные. Можно использовать как красные, так и зеленые плоды.

Традиционный рецепт приготовления томатов в собственном соку

Начнем с самого простого рецепта, для которого не нужно слишком много ингредиентов. Хочу сказать, что для кладки лучше всего использовать плоды среднего размера и важно, чтобы они были одинаковой степени зрелости. Они должны быть чистыми, без повреждений.Подготовленных ингредиентов хватает на 3 баночки объемом 1 л.

В рецептуру заготовок входят такие продукты: 3 кг маленьких и 2 кг больших и очень сочных помидоров, соль, сахар и корица.

Готовьте, следуя инструкциям:

Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации

Благодаря тому, что в процессе приготовления не используется стерилизация, времени на приготовление потребуется меньше. Помидоры в собственном соку — идеальная основа для различных заправок, первых и вторых блюд.

Для приготовления томатов взять: 2 кг помидоров черри и томатов для отжима и еще 2 ст. ложки морской соли, 2 ч.л. сахарного песка, 1 сек. ложка молотого перца и 4 зубчика.

Готовьте, следуя инструкциям:

• Начнем с сока, который будет заливкой. Для этого возьмите сочные овощи и нарежьте их кусочками, а затем пропустите через соковыжималку, чтобы получить прозрачный сок. Вылить его в кастрюлю, поставить на плиту и варить 20 минут.Положить соль и сахарный песок. Попробуйте и при необходимости доведите до вкуса. Также положите черный перец, лавр и гвоздику. Если образовалась пена, то ее стоит удалить;
• промойте и сделайте небольшой надрез на каждой вишенке, а затем опустите их в кипящую воду на несколько минут. После этого снимите кожуру и разложите фрукты по банкам. Залейте их кипятком и оставьте на 5 минут. По истечении времени воду следует слить и залить подготовленной начинкой. Закатать и положить банки крышками.

Рецепт томатов в собственном соку с томатной пастой

Овощи можно заливать не только томатным соком, но и соусом из макарон. Такой вариант считается более экономичным, но на вкусовые качества он серьезно не влияет. Готовится все просто.

Приготовить такие продукты: 0,5 кг томатной пасты, помидоры, 100 г сахарного песка и 60 г соли.

Готовьте, следуя инструкциям:

Рецепт зеленых помидоров в собственном соку

Если есть зеленые плоды, это не повод их выбрасывать, ведь из них можно приготовить вкусную закуску.Это рецепт грузинской кухни, которая славится своими пикантными блюдами. Что самое главное — насладиться невероятным вкусом закусок можно уже через 10 дней.

Приготовьте такой набор продуктов: 2 кг помидоров, 8 зеленых пепперони, соль, чеснок, пучок укропа и петрушки, пучок сельдерея и кинзы очищенные.

Готовьте, следуя инструкциям:

• Зеленые плоды и другие ингредиенты необходимо тщательно вымыть, а затем высушить. Разрежьте каждый овощ пополам, но не полностью.В результате получится карман. Протрите плоды солью изнутри и оставьте на некоторое время, чтобы пустил сок;
• перец, очистить от семян, а затем измельчить вместе с зеленью. Чеснок очистить, натереть на терке или натереть через пресс. Каждый помидор нужно заправить зеленью и перцем, это примерно по 1 ст. ложка;
• Разложите фрукты по консервным банкам, но можно использовать и другую глубокую емкость. Сверху следует поставить небольшой груз, например, тарелку и банку с водой. Конструкцию следует разместить в темном и холодном месте.Через пару дней плоды следует поменять местами, заменив нижние овощи верхними. Через 10 дней закуска будет готова к дегустации.

Кисло-сладкие томаты в собственном соку

В этом рецепте используются дополнительные ингредиенты, например, соус Табаско. что добавляет пикантности. Вкус закуски удивит даже требовательного гурмана. Это вариант закатки без стерилизации.

Приготовить набор продуктов: 1 кг томатного крема, 1 ст.ложка соли и сахара, стебель сельдерея, 6 горошин перца, 3 капли Табаско. 6 веточек укропа и петрушки.

Готовьте, следуя инструкциям:

Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

Еще один рецепт острых овощей, как и баночка, будет очень вкусным соусом, который дополнит огромное количество блюд. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-литровую банку.

В этот рецепт входят следующие продукты: 1,5 кг помидоров, 0.25-1 ст. чеснок (можно меньше, чтобы закуска не была слишком острой), 250 г моркови и болгарского перца, 0,25-1 ст. хрен, петрушка, 6 горошин, 2 ст. ложки соли и 5 ст. ложки сахара.

Готовьте, следуя инструкциям:

• Хорошо подготовленные фрукты проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы они не лопались при варке. На дно банок выложить петрушку, а затем помидоры;
• мягких помидоров нужно заправить, для этого их нужно очистить от кожуры, а затем измельчить мясорубкой или блендером.Сделайте также с чесноком, хреном, морковью и болгарским перцем. Ставим все на плиту, всыпаем соль и сахар. Варить на огне до тех пор, пока не перестанет образовываться пена, которую следует снять;
• в банки с помидорами залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. По истечении времени слейте жидкость и залейте кипятком, но оставьте все на 15 минут. Слить, залить соусом и закатать.

Мы представили вам несколько вариантов приготовления в собственном томатном соке, которые являются отличной основой для приготовления различных блюд и соусов.

Используйте представленные рецепты, добавляя разные специи, чтобы получить новые оригинальные варианты.

Дополнительная информация

Помидоры в собственном соку — это не только ароматная летняя закуска, но и отличный домашний полуфабрикат, из которого можно приготовить множество блюд. Готовят эти помидоры по-разному: без уксуса, без стерилизации, с добавлением томатной пасты, соли с укропом и чесноком. Словом, рецептов на любой вкус великое множество! В нашей сегодняшней статье вы найдете рецепты вкусных томатов в собственном соку на зиму с пошаговой инструкцией и фото приготовления.Мы уверены, что некоторые из них надолго поселятся в ваших кладовых и подвалах.

Присоединяйтесь к обсуждению

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт

Найти рецепт вкусного томата в собственном соку на зиму, на приготовление которого уйдет даже меньше времени и сил, чем тот, который ждет вас дальше, просто невозможно. Оно настолько простое и доступное, что легко готовится с первого раза, даже если раньше вы никогда не занимались домашним консервированием томатов.К тому же помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт, который ждет вас ниже, отлично подойдет в качестве заготовки для борща.

Ингредиенты для томатов в собственном соку без стерилизации на зиму

• сливки — 800 гр.
• томат томаты — 1 кг
• соль — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• лавровый лист
• душистый перец
• гвоздика

Инструкция по простому рецепту помидоров в вашем соку

Для начала отметим, что во всех рецептах помидоров 2 сорта этих овощей используются в собственном соку.Первый, более мясистый и эластичный, — это собственно овощи, которые будут засорены на зиму. А второй сорт должен быть сочным и используется для приготовления заливки — томатного сока. Итак, сочные помидоры разрежьте пополам и удалите плодоножку.

Подготовленные половинки отправляем в соковыжималку или мясорубку. На выходе должно получиться около одного литра сока.

На заметку! Если у вас маломощный кухонный инвентарь и пирог после отжима получается довольно влажным, то его следует повторно пропустить через соковыжималку.

Помидоры для консервирования выкладываем в чистую теплую банку, которую предварительно прокаливаем в духовке в течение 10 минут. Добавьте специи, их количество определяется вкусом. И залить кипятком. Накрыть крышкой и дать постоять до остывания.

А пока ставим кастрюлю с кипятком на огонь и доводим до кипения. Снимаем с плиты, всыпаем сахар и соль, тщательно перемешиваем.

Слить воду и вместо помидоров полить готовым соусом.Закройте крышку и аккуратно заверните в теплое одеяло или одеяло.

Помидоры в томатном соке на зиму Рецепт «Пальчики оближешь»

Для того, чтобы ускорить процесс приготовления заготовки из помидоров, можно воспользоваться небольшими хитростями. Например, вместо того, чтобы варить томатный сок самостоятельно, можно использовать уже приготовленный. Такая заготовка получается очень вкусной и ароматной — пальчики оближешь! Но для того, чтобы помидоры в томатном соке на зиму «Облизать пальчики», рецепт которого ждет вас дальше, используйте полезный домашний сок, а не магазинный.

Ингредиенты для томатов в томатном соке на зиму

• томатный сок — 2 л
• помидоры — 1,5 кг
• сахарный песок — 150 гр.
• соль — 2 ст. л
• гвоздика
• болгарский перец
• чеснок
• уксус

Инструкция по приготовлению томатной закуски в томатном соке

В качестве овоща для этого рецепта лучше всего подходят сливки. Их нужно вымыть и высушить на полотенце.Каждый плод протыкают зубочисткой в ​​нескольких местах.

Залейте в банку соду или моющим средством, а затем проткните в духовке при температуре 100 градусов в течение примерно 15 минут.

Томатный сок посолить и поперчить, поставить на плиту и довести до кипения. По вкусу добавить специи.
На заметку! Чтобы специи хорошо передавали заготовке свой вкус и аромат, но при этом не «перемешивались» в банке, их следует завернуть в небольшой пакет из нескольких слоев марли.После закипания пакета нужно просто достать сок и выбросить.

После закипания маринада добавляем в него сахар и две столовые ложки уксуса. Также можно добавить измельченную паршу.

Опять доводим до кипения и заливаем готовым маринадом помидоры. Закройте крышками и дайте остыть под теплым одеялом.

Слабосоленые помидоры в собственном соку, быстрый рецепт

Этот вариант представляет собой очень быструю закуску, которую можно съесть в течение суток после приготовления. Слабосоленые помидоры в собственном соку, быстрый рецепт которых мы приготовили далее, по вкусу не отличаются от традиционных солений в банках.Но в отличие от них, быстросоленые помидоры не требуют стерилизации и добавления уксуса.

Ингредиенты для слабосоленых томатов в собственном соку

• помидоры — 10 шт.
• Укроп свежий — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• соль крупного помола — 2 ст. л
• специй по вкусу

Инструкция по рецепту закуски соленые томаты в собственном соку

Очистить мясистые помидоры, разрезанные пополам, и посолить сбоку от разреза.

Укроп меленко измельчить, а чеснок разрезать пополам.

В достаточно глубокую емкость выложите слой помидоров, нарезанных.

Сверху посыпать укропом и чесноком. Также можно добавить специи по своему вкусу: перец горошком, гвоздику, горчицу.

Затем снова выложите слой томатов, а затем слой зелени и чеснока.

Накрываем большой тарелкой и ставим гнет, например банку с водой или полную двухлитровую бутылку.

Оставляем под кокеткой на сутки в теплом месте.Готовую соленую закуску хранить в холодильнике.

Консервированные помидоры в ломтиках томатного сока, Рецепт

Еще один интересный вариант простой закуски на зиму — консервированные помидоры в дольках томатного сока. Рецепт, конечно же, потребует усилий от хозяйки, но результат превзойдет все ожидания: плавающие в густом ароматном маринаде сочные овощные дольки мягкие, но в то же время упругие. Несомненно, эти консервированные помидоры станут вашим фирменным рецептом.

Ингредиенты для консервированных ломтиков томатов в собственном соку

• помидоры — 1 кг
• сок из томатов — 1 л
• уксус — 1 ч.
• соль — 1 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• чеснок — 2-3 зубчика

Инструкция для помидоров с дольками в томатном соке на зиму

Если вы используете готовый сок, просто добавьте соль и специи и доведите до кипения. Если вы предпочитаете готовить маринад самостоятельно, то овощи измельчите в блендере или мясорубке и тушите 20-25 минут со специями.

Помидоры нарезать крестиком на «попке» и залить кипятком.После снимите кожицу и разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера.

Помидоры переложить в чистые стерилизованные банки и залить кипящим маринадом.
На заметку! Наряду с ломтиками помидоров можно консервировать кусочки других овощей, например, сладкого перца.

Добавьте уксус и закройте крышки. Остудить в перевернутом виде при комнатной температуре, а затем отправить в подвал.

Острые помидоры в собственном соку с луком, рецепт

Умеренно кислые, но довольно острые помидоры в собственном соку с луком и чесноком понравятся любителям острых домашних приготовлений.Степень их остроты можно варьировать, варьируя количество лука и чеснока. Готовить такие помидоры в собственном соку можно как целиком, так и кусочками.

Ингредиенты для острых помидоров в собственном соку

• помидоры — 2 кг
• соль — 2 ст. л
• чеснок — 3 зубчика
• уксус — 1 ч.
• сахар — 1 ч.
• перец острый — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• семян горчицы — 1 ч.

Инструкция как приготовить острые помидоры с луком на зиму

Мелкие помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и разложить по сухим стерильным банкам.
На заметку! Стерилизовать стеклянную тару можно не только обычным способом на пару, но и в духовке или микроволновке буквально за 10 минут.

Лук нарезать кольцами, чеснок раздавить или натереть на мелкой терке.

Воду вскипятить с солью и сахаром, в получившийся маринад добавить уксус.

Пряности разложить по банкам, еще можно добавить лавровый лист и перец горошком, натертый хрен.

Заготовки залейте кипящим маринадом и положите в кастрюлю с толстым дном стерилизовать 15 минут.

Вынуть банки и закрыть крышками. Затем обязательно переверните и заверните в теплое полотенце / одеяло.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт

Этот рецепт можно назвать бюджетным вариантом томатов в собственном соку, так как вместо чистого томатного сока используется паста. Но не стоит переживать, что такая замена негативно скажется на вкусовых качествах готовой закуски. При правильном соблюдении всех этапов приготовления и рецептов помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт которой вы найдете далее, не отличаются от классического приготовления.

Ингредиенты для томатов с томатной пастой на зиму

• помидоры — 1 кг
• томатная паста — 4 ст. л с горкой
• соль — 1 ст. л с горкой
• сахар — 1 ч.
• уксус — 1/2 ч.
• укроп свежий зеленый — 30 гр.
• чеснок — 4 шт.
• душистый перец
• лавровый лист

Инструкция рецепта закуски из помидоров с томатной пастой на зиму

Чистые помидоры расфасовывают в стерильные банки, добавляют сухие специи и мелко нарезанный укроп.

Приготовить маринад: 4 столовые ложки томатной пасты залить холодной водой (около 500-700 мл), посолить и вскипятить.

Чеснок натереть на мелкой терке или растолочь в чесночном прессе, добавить в маринад.

Залить овощи маринадом и накрыть крышками. Если вы планируете хранить заготовку в квартире, то дополнительно простерилизуйте отжим 5-7 минут на водяной бане. Если помидоры хранятся в подвале, то стерилизовать их нельзя вообще.

Вкусные помидоры в собственном соку на зиму, видео рецепт

Оригинальный способ закатать вкусные помидоры в собственном соку на зиму, узнайте из видео рецепта ниже.Кроме того, в ролике также рассказывается о приготовлении необычной вариации помидоров в собственном соку с добавлением желатина.

Рецепт сальсы для консервирования {Как приготовить сальсу!}

Иногда летом наши томатные заводы решают устроить вечеринку, так сказать, на виноградной лозе и производят намного больше помидоров, чем мы можем съесть, даже если мы едим их каждый день, нарезанные, соленые и поданные с немного бальзамика или майонеза.

Что вы делаете с излишками садовых помидоров?

Консервирование сальсы с излишками садовых помидоров

Томатный сок или гаспачо — отличные способы израсходовать много помидоров.Или, если вам нравится сальса, попробуйте консервировать немного томатной сальсы, чтобы наслаждаться ею круглый год.

Вытащите банку в середине зимы и используйте как дип с чипсами из тортильи (если банки хранятся так долго, мы довольно быстро здесь употребляем сальсу!)

Элиза Бауэр

Консервы для сальсы

В этом рецепте консервированной сальсы используется определенное количество ингредиентов, уравновешивая некислотные ингредиенты и количество добавленной кислоты, необходимое для обеспечения безопасности рецепта. Для одной партии вам понадобится:

• 5 фунтов помидоров
• 1 фунт анахаймских зеленых чили
• 3 халапеньо
• 1.5 луковиц
• 1 стакан яблочного уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана кинзы
• Приправлен сушеным орегано, тмином, солью и сахаром

Как консервировать сальсу

Консервировать сальсу довольно просто, если у вас есть подходящее оборудование. В дополнение к ингредиентам вам понадобится большая кастрюля для бульона или консервный горшок, плоская пароварка для консервирования на водяной бане и консервная банка размером от 5 до 6 пинт с кольцами и крышками.

Для начала вам нужно простерилизовать банки и крышки в большой кастрюле с кипящей водой — той же кастрюле, которую вы будете использовать для консервирования на водяной бане в конце рецепта.

Пока вы нагреваете воду для стерилизации банок, вы можете обжарить перец чили и приготовить помидоры (бланшировать, жарить на гриле или жарить). После того, как перец чили и помидоры были приготовлены и подготовлены, все ингредиенты сальсы помещаются в большую кастрюлю и варится на медленном огне в течение 10 минут.

Перелейте сальсу в стерилизованные банки для консервирования, закройте крышкой и поставьте на водяную баню на 15 минут.

Проблема: продукты с низким содержанием кислоты — Уловка консервирования продуктов длительного хранения заключается в их кислотности.Если у вас правильная кислотность, это создает неприятную среду для роста опасных бактерий ботулизма. При консервировании продуктов с низким содержанием кислоты, таких как зеленый перец чили, вы должны либо консервировать их под давлением (с помощью автоклавы), либо, если вы используете простой процесс консервирования на водяной бане, добавить кислоту, достаточную для предотвращения роста бактерий.

Раствор: Уксус — Именно уксус в ингредиентах сальсы делает эту сальсу безопасной для консервирования с использованием метода консервирования на водяной бане.Помидоры уже слегка кислые, и для безопасного консервирования с помощью этого метода нужно лишь немного больше кислоты. Но перец чили не кислый, поэтому ему нужно больше уксуса.

Примечание: Если вы консервируете банку под давлением, вы можете уменьшить количество уксуса. И если вы планируете сразу же съесть сальсу или заморозить ее, вам тоже не понадобится столько уксуса.

Чтобы сбалансировать вкус уксуса в консервированной сальсе, мы добавляем в смесь немного сахара. Эта комбинация усиливает вкус сальсы, а также помогает сальсе не казаться слишком уксусной.

Есть избыток помидоров? Вот еще рецепты:

Сохрани это

Перед началом подготовьте свое рабочее место, чтобы оно было чистым и незагроможденным. Если вы не хотите жарить собственный зеленый перец чили, можно добавить около двух банок по 7 унций нарезанного зеленого перца. В этом рецепте используется определенное количество ингредиентов, уравновешивая некислотные ингредиенты и количество добавленной кислоты, необходимое для обеспечения безопасности рецепта. Не увеличивайте количество зеленого перца чили более чем на 1 1/2 стакана и не уменьшайте количество помидоров менее чем на 7 стаканов.

• 5 фунтов помидоров
• 1 фунт большого зеленого чили Анахайм (5-6 чили)
• 3 чили халапеньо, очищенные от семян и стебли, нарезанные
• 1 1/2 стакана нарезанного лука
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/2 стакана свежей нарезанной кинзы (включая стебли)
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки соли
• 1-2 столовые ложки сахара или больше (по вкусу, в зависимости от того, насколько сладкие ваши помидоры)

1. Стерилизовать банки и крышки на водяной бане:

   Поместите решетку для пароварки на дно большой (16 кварт) кастрюли для бульона или консервной банки.Поставьте на подставку новые или чистые кувшины. Наполните банки водой и наполните горшок таким количеством воды, чтобы она доходила до верха. Нагрейте воду до кипения. Тушить 10 минут. (Во время приготовления сальсы держите банки в тепле.)

   Заполните чайник наполовину водой, готовой к кипению, чтобы простерилизовать крышки банок за несколько минут до консервирования.

2. Жареный перец чили:

   Обжарьте зеленый перец чили Анахайм, пока он не станет черным.Лучший способ сделать это — прямо над газовым пламенем на плите (см., Как жарить перец чили на газе, пламени). Если у вас нет газовой плиты, вы можете поджарить перец чили или натереть его на гриле.

   Обратите внимание, что не обязательно, чтобы перец чили был готов, нужно только то, чтобы внешняя жесткая кожица покрылась пузырями и почернела. Это то, что поможет с ароматом. Также это облегчит очистку чили.

   Просто положите перец чили возле источника тепла, пока он не станет пузырями и не станет черным, и переверните так, чтобы он почернел со всех сторон.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Затем поместите чили в коричневый бумажный пакет (или в миску с крышкой), закройте пакет и дайте чили пару минут на собственном огне.

   Затем аккуратно сотрите внешнюю кожу и выбросьте. Срежьте стебли и удалите семена и все выступающие жилки.

   Нарезать перец чили и отложить; у вас должна быть 1 чашка нарезанного перца чили. Не используйте более 1 1/2 стакана нарезанного перца чили.

3. Подготовить помидоры:

   Вы хотите очистить помидоры от кожуры, и есть несколько способов сделать это.Бланшировать их проще всего; приготовление на гриле или запекание придаст больше аромата.

   Чтобы их бланшировать, надрежьте кончики помидоров и опустите их на минуту в кипящую воду.

   Если вы собираетесь жарить или жарить помидоры на гриле, я рекомендую сначала очистить их от сердцевины. Лучше всего готовить на гриле цельные сливовые помидоры; жарьте их на сильном прямом огне, пока они не станут черными, а кожура не потрескается.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Запекание подходит для помидоров любого размера. Просто разрежьте их пополам и положите разрезанной стороной вниз на противень с бортиком или сковороду.Жарить, пока кожура частями не почернеет.

   Достаньте помидоры (из воды, гриля или жаровни) и дайте остыть на ощупь. Удалите кожуру и выбросьте ее. Отрежьте все жилы, если вы еще этого не сделали. Нарежьте помидоры, стараясь не допускать выделения из них сока.

   Начиная с 5 фунтов помидоров, у вас должно получиться около 8 чашек нарезанных помидоров и сока. (Вы должны использовать не менее 7 чашек помидоров.) Поместите их в миску и отставьте.

4. Варите все ингредиенты в большой кастрюле:

   Поместите все ингредиенты в большую (8 кварт) кастрюлю из нержавеющей стали.(Не используйте алюминий, иначе кислотность соуса вызовет выщелачивание алюминия в соус.)

   Довести до кипения, убавить огонь. Готовьте без крышки около 10 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

5. Стерилизовать крышки банок:

   Пока сальса готовится, поместите крышки от банок в миску и залейте кипятком для стерилизации.

6. Смесь сальсы для получения однородной консистенции:

   Если вы хотите, чтобы сальса была более гладкой, чем кусочками, используйте погружной блендер, чтобы перемешать ее несколько раз, или порциями переложите половину в блендер и взбейте.

7. Отрегулируйте приправы:

   Если слишком кислый на вкус, добавьте больше сахара, чтобы сбалансировать уксус! Если слишком сладкий, добавьте еще немного уксуса.

8. Разлить сальсу в консервные банки и укупорить:

   Перелейте сальсу в консервные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите диски чистым влажным бумажным полотенцем, чтобы на них не осталось остатков пищи.

   Закройте банки крышками для консервирования. Навинтить кольца крышки.Не затягивайте слишком сильно, иначе у вас может не получиться хорошее уплотнение. На следующем этапе — водяной бане — воздух должен выходить из банок.

   Элиза Бауэр

9. Варить на водяной бане:

   Поместите наполненные банки с крышкой обратно на решетку в большой кастрюле с горячей водой, которую вы использовали для стерилизации банок на первом этапе. Возможно, вам придется слить воду из кастрюли, чтобы она не переполнилась.

   Залейте банки водой не менее чем на 2,5 см. Доведите до кипения и варите в течение 15 минут (20 минут на высоте от 1000 до 6000 футов, 25 минут на высоте 6000 футов).Затем выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде на 5 минут.

   Элиза Бауэр

10. Дать банкам остыть, крышки должны открыться:

    Снимите банки с водяной бани и оставьте на столе на несколько часов до полного остывания. Крышки должны «лопнуть», так как остывающая сальса создает вакуум под крышкой, а банки закрываются.

    Если крышка не закрылась, замените ее и обработайте на водяной бане еще 15 минут или храните в холодильнике и используйте в течение следующих нескольких дней.

    Не забудьте маркировать банки датой обработки. (Я использую шарпи на крышке.) Консервированную сальсу нужно есть в течение года.

Ссылки:

Ball Complete Book of Home Preserving

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации.Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные и простые рецепты. Икра из зеленых помидоров

Заготовки из зеленых помидоров уже стали традиционной закуской для многих семей. Маринованные овощи сочные и ароматные, с пикантным послевкусием. При этом помидоры отлично держат форму и очень аппетитно смотрятся не на любом столе. Чтобы заготовка «залилась пальцами», ее можно приготовить по нескольким несложным рецептам.

Закуска из зеленых помидоров готовится всего за несколько минут.После приготовления содержимое нужно настоять месяц. Чем дольше будет стоять заготовка, тем лучше посолятся помидоры. Вы можете добавлять в закуску любимые специи и ингредиенты по своему желанию. К помидорам подходят пикантные приправы, но добавлять их нужно немного, иначе можно переборщить.

Классический рецепт рассола

Метод предполагает приготовление маринада, которым поливают помидоры. Во вкусе овощей присутствует приятная кислинка.Маринованные помидоры хранятся долго — 2-3 года в прохладном месте.

Состав:

• помидоров — 1-1,5 кг;
• литров воды; Сахарный песок
• ст.
• ст. Уксуса 9%;
• ч. Л. Соли;
• 3-4 горошинки черного перца;
• пара зонтиков укропа.

Приготовление:

Помидоры замачивать в прохладной воде на пару часов. Затем вытрите их насухо чистым полотенцем и сделайте проколы иглой (2-4 прокола) возле стебля.

Укроп и перец кладут в чистую банку на дно. Сверху выложить помидоры, слегка придавить, чтобы они плотнее прилегали друг к другу. Не нужно бояться повредить плоды, зеленые помидоры имеют плотную мякоть и не подавляются.

В кастрюле кипятят воду, в которой растворены сахарный песок и соль. Огонь выключают, в воду добавляют уксус. Вылейте рассол в банку до самого верха.

Заготовку необходимо простерилизовать в кипящей воде не менее получаса.По окончании стерилизации емкость плотно закройте крышкой и переверните. После остывания заготовка вынимается и хранится в холодильнике.

Важно!

Срок годности закуски зависит от герметичности крышки. Закатывать банки лучше всего с одноразовыми металлическими крышками.

Маринованные зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Солить фрукты можно не только целиком, но и кусочками. Получается своеобразный салат на зиму — дольки помидора в рассоле со специями.

Состав:

• помидоры зеленые — 1-1,5 кг;
• 1 стручок красного перца;
• сахарный песок 1 ст.
• ч.л. уксуса 9%;
• 1 ч. Ложка соли;
• перец черный — 3-4 горошины;
• кориандр молотый, 1/2 ч.
• гвоздики 2-3 шт .;
• лавровый лист -2-3 шт.

Приготовление:

Чистые вымытые помидоры сушат от влаги на бумажном полотенце. Каждый плод разрезают на 5-6 частей, чтобы семенная камера оставалась в дольке.

В кастрюле довести до кипения литр воды, всыпать специи, сахар и соль, перемешать. Последней в смесь заливается уксус.

Красный острый перец нарезают в банку, лавровый лист и ломтики помидора кладут на самый верх. Залить содержимое горячей водой и накрыть крышкой.

Стерилизовать заготовку в духовке можно не менее 15-20 минут. Затем закройте банки крышками и дайте остыть.

При посолке заготовки перед подачей на стол часть рассола сливают, на ломтики наливают немного растительного масла и присыпают мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму

От стерилизации банок можно отказаться, при этом срок хранения существенно не уменьшится. Заготовка упаковывается в чистую емкость, которую заранее промывают пищевой содой.

• 1,2-1,5 кг зеленых томатов;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 4-5 горошин душистого перца черного;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• 1 ст. Л. Соли;
• 1 ст.л. Сахара;
• листьев смородины — 4-5 шт.

Приготовление:

Помидоры замачивают на пару часов в миске с холодной водой. Вымочив кожуру, сделайте 2-3 прокола зубочисткой или иглой.

Чеснок, перец и листья смородины кладут в банку. Затем помидоры укладываются рядами.

Приготовить рассол: в кастрюлю налить 1-1,5 литра воды и кипятить 1-2 минуты, затем добавить к нему уксус, соль, сахар и вылить полученную смесь в банку.

Сразу, не давая заготовке остыть, емкость закатывают крышкой и оставляют на 10-12 часов при комнатной температуре.Когда содержимое остынет, банки помещают в холодильник или подвал.

Важно!

Когда банки свернуты, переверните их и накройте крышками. Этот метод поможет определить, какая из крышек закрыта неплотно и протекает.

Зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Любителям острого понравится рецепт с хреном и чесноком. При желании количество чеснока можно уменьшить или, наоборот, увеличить.Это не испортит заготовку.

• 1,5-2 кг зеленых помидоров;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• 2-3 шт. корень хрена;
• 1 ч.л. уксуса 6%;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 1 ч. Ложка соли;
• 4-5 веточек укропа;
• перец черный — 5-6 горошин.

Приготовление:

Помидоры хорошо промыть от грязи, если плоды слишком большие, их можно разрезать пополам. Плоды среднего размера нарезать не нужно.

В чистую подготовленную емкость положите на дно пару зубчиков чеснока, горошины перца и корень хрена.Затем помидоры раскладываются рядами, а между ними делается прослойка из оставшегося чеснока, укропа и перца.

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, доведите до кипения и растворите в ней соль, сахар и уксус. Содержимое банки заливаем свежеприготовленным горячим рассолом так, чтобы все помидоры оказались в жидкости.

Банку помещают в микроволновую печь на 10-15 минут и включают нагрев. Затем емкость закрывают крышкой и после остывания убирают в темное прохладное место.

Наверняка многие знают вкус зеленых помидоров с детства. Раньше эта заготовка продавалась в магазинах, но вы можете приготовить ее самостоятельно в домашних условиях. Рецепт очень простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.

• 2,5-3 кг помидоров;
• 2 литра воды;
• 20 г сахарного песка;
• 15 г соли;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2-3 шт. гвоздики;
• 5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:

Чеснок, дольки и душистый перец кладут на дно емкости для маринования.

Уложите подготовленные помидоры друг на друга так, чтобы между ними практически не оставалось места.

Рассол кипятят на плите: в горячую воду добавляют соль, сахар и уксус. Перелейте рассол в банку.

Емкость с заготовкой стерилизуется не менее 20 минут. После остывания заготовка хранится в прохладных условиях.

Рецепт сладких маринованных зеленых помидоров

Для тех, кто не очень любит острое и соленое, можно приготовить зеленые помидоры в кисло-сладком томатном соке. Они получаются очень нежными и вкусными.

• 1,5-2 кг зеленых плодов томата;
• 1 литр томатного сока;
• сахарный песок 2 ст.
• 1 ч. Ложка соли;
• 1 ч.л. уксуса 6%;
• лавровый лист — 4-5 шт .;
• перец горошком — 5-6 шт.

Лавровый лист и перец кладут в чистую подготовленную емкость.

Помидоры нарезают на 4-6 крупных частей и перекладывают в банку.

Доведите томатный сок до кипения, посолите и добавьте сахар с уксусом. Сок наливают в банку к помидорам и стерилизуют 20-30 минут в кипятке.

Внимание!

Чтобы приготовление получилось особенно вкусным, лучше использовать домашний томатный сок.

При приготовлении можно использовать несколько секретов, тогда приготовление будет удачным:

• нужно использовать только домашние помидоры, которые имеют небольшой размер и эластичную кожицу;
• выбраны для консервации здоровые плоды, на которых нет трещин и вмятин;
• Заготовка расфасована в баночки по 1 шт.По 5-2 литров каждый. В них удобно хранить закуски.

Соление и маринование зеленых помидоров — необычный способ удивить домочадцев чем-нибудь вкусненьким. Закуска моментально исчезает со стола, как только ее поставят. Даже самые искушенные гурманы будут в восторге, если попробуют зеленые помидоры в рассоле.

Когда красное жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, цветут астры, гладиолусы и заканчиваются летние каникулы, начинается сезон сбора зеленых помидоров.

На моих полках в погребе заготовки зеленых помидоров появились сравнительно недавно, но они успели так полюбиться всем домочадцам, что второй год подряд консервирую различные салаты из зеленых помидоров, маринуя зеленые помидоры с чесноком. , с аджикой и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, постоянно нахожусь в поиске новых интересных рецептов заготовок из зеленых помидоров, пробую разные способы заготовки зеленых помидоров на зиму.

К счастью, с доступностью зеленых помидоров у меня нет проблем, так как свекровь — бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого лакомства. Хотя, на рынках города в продаже зеленые помидоры я не встречал.

В этой статье предлагаю вашему вниманию наиболее удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидоров на зиму. Традиционно прошу поделиться любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, острая и невероятно вкусная закуска из зеленых томатов по-корейски, которая напомнит вам о красках осени в серой и хмурой зиме.Рецепт зеленых корейских помидоров довольно простой, из имеющихся сезонных ингредиентов, но мы все равно будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, так что наберитесь терпения и хорошего настроения. Рецепт с фото.

Зеленые помидоры кружочками на зиму

Помидоры по этому рецепту в меру острые, ароматные, внешне выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самая сложная часть этого рецепта — стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание закатки банок с помидорами.Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится очередной порцией удачной подготовки к зиме. Рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банки из-под салата обычно заканчиваются перед Новым годом. …

Икра из зеленых томатов на зиму

Думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают созреть и покраснеть, а остаются висящими грустными зелеными плодами на кустах.Не огорчайтесь, если у вас осталось много таких зеленых помидоров — из них можно сделать много вкусных заготовок. Один из них — икра из зеленых помидоров на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, и приготовить ее несложно. Как приготовить см.

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Помидоры готовятся просто и быстро, а в результате получаются … кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока.Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, вам обязательно понравится этот рецепт. …

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все, кто пробовал эти чудесные помидоры, были просто в восторге, а когда мужчины слышат, что зеленые помидоры замаринованы под водкой, они говорят: «Положи еще на тарелку». Рецепт приготовления.

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник меня спрашивают: «А будет ли Кобра с водкой?» Кобра «точно будет!» …

Острые зеленые помидоры по-грузински на зиму

Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые.Если в этом году вам пришлось собирать помидоры раньше срока, приготовьте зеленые помидоры на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этой задачей.

Мы раскроем вам секреты раскатки зеленых фруктов быстрого приготовления … Во-первых, вам не нужно ждать, пока они созреют, а во-вторых, помидоры маринуют целиком, без стерилизации. Конечно, сами банки придется хорошо вымыть и простерилизовать кипятком. Это убережет ваши заготовки от «взрывных последствий», то есть банки не будут набухать и трескаться.

Для первого способа засолки 6 кг помидор приготовить:

• 8 луковиц;
• 2 головки чеснока;
• пучок петрушки;
• 8 столовых ложек сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• 6 соцветий гвоздики;
• 4 столовые ложки 9-процентного уксуса
• 6 лавровых листьев;
• 12-14 шт. черный перец;
• 10 душистый горошек.

Приготовление помидора: пошаговая инструкция

1. Петрушку промываем и мелко нарезаем.Чеснок очистить.
2. Чистые помидоры нарезать продольно .
3. В получившийся кармашек кладем петрушку и один чеснок.
4. Помидоры разложить по банкам и накрыть луковыми кольцами.
5. Залейте в банки кипяток и оставьте на 20 минут.
6. Налить воду из банок в кастрюлю и добавить специи, кипятить 15 минут и снова залить томаты обычным кипятком.
7. Снимите маринад с огня и добавьте уксус.
8. Кипяток удаляют из банок и добавляют туда маринад, закатанный крышками.
9. Переверните и накройте банки.

Маринованные зеленые помидоры по-армянски

Продолжаем собирать зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепты с фото помогут хозяйкам быстро приготовить пикантную закуску из имеющихся продуктов. Вы можете немного изменить предыдущий рецепт и приготовить зеленых армянских помидора … Эта закуска достаточно пряная, ароматная и очень красиво смотрится на столе.

Подготовить:

• зеленых помидоров;
• одна пучок петрушки и сельдерея;
• стакан очищенного чеснока;
• 2 стручка строго перца;
• соль, сахар, уксус.

Пошаговое приготовление армянской закуски из зеленых помидоров

1. Измельчить зелень, перец и чеснок на мясорубке или с помощью блендера.
2. Промойте и обсушите помидоры среднего размера, сделайте надрезы поперек фруктов, как будто надрезаете шляпку помидора.
   
   
3. Нафаршируйте каждый помидор. Нарезанный смесью зелени, перца и чеснока.
   
   
4. Поместите помидоры в чистые стерильные банки и приготовьте маринад: на 1 литр воды, 50 граммов соли, 25 граммов сахара и 100 миллилитров уксуса.
5. Готовим маринад так : воду подогреваем, после закипания добавляем сахар, соль, уксус.
6. Разлейте маринад по банкам, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой на две трети над банками.
   
   
7. Включите огонь, доведите воду до кипения и простерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
8. Слегка охладите банки после стерилизации и сохраните в горячем состоянии.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без перекатывания: облизывайте пальцы

Маринованные помидоры — любимая закуска многих гурманов, требующая небольших усилий и затрат.

Сегодня вам не нужно искать таз, горшок или ведро, чтобы мариновать помидоры.Предлагаем повторить вкуснейший рецепт маринования помидоров в банке , под нейлоновой крышкой.

Для 4 кг зеленых помидоров приготовьте:

• сушеный или свежий укроп;
• листьев хрена;
• две головки чеснока;
• 20 горошин черного перца;
• 16 душистый горошек;
• 12 соцветий гвоздики;
• 2 стручка острого перца;
• 6 лавровых листов;
• 4 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара.

Все ингредиенты складываем в трехлитровую банку , добавляем специи, сахар, соль и заливаем водой. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник или подвал. Это классический рецепт маринования помидора, но если вы любите более пикантные закуски, мы расскажем, как солить зеленых помидоров с чесноком и зеленью без катания по-грузински .

Грузинские острые помидоры

На один килограмм помидор приготовьте 200 граммов ассорти из зелени (петрушка, сельдерей, укроп, зеленый базилик), а также 50 граммов чеснока, 3 десертные ложки соли, острый красный перец.

Если в предыдущем рецепте мы делали соленые помидоры целиком, то на этот раз необходимо слегка разрезать плоды поперек и засыпать их смесью рубленой зелени, измельченного чеснока и соли. Помидоры складываем в банку и добавляем красный перец, ставим в холодильник и ждем 3 недели. Для засолки зеленых помидоров таким способом не требуется жидкости: помидоров в сочетании с зеленью пускают сок сами по себе, результат получается очень ароматным и вкусным. Также в одной из наших статей мы также рассказали, как готовить, подскажут несколько оригинальных идей.

Зеленые помидоры в банке без закваски: простые рецепты

Есть много способов собрать зеленые помидоры: самые быстрые и полезные не требуют раскатывания. Сегодня хозяйкам не нужно владеть закаточным ключом. Вы можете приобрести обычные или плотные нейлоновые колпачки или специальные винтовые колпачки. Вы также можете добавить соль в помидоры в пластиковом, эмалированном ведре, деревянной бочке или керамической кастрюле.

В первом рецепте будем собирать помидоры на снегу с чесноком на зиму в литровых банках.Роль снега будет играть чеснок, его следует измельчить. Это сделает закуску более пикантной и пикантной.

На один килограмм незрелых помидоров потребуется 1 литр холодной воды , 2 столовые ложки соли, 3 листа хрена, 5 листиков черной смородины, 5 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа и перец по вкусу — ароматный и горячий.

Приступаем к маринованию зеленых помидоров

1. Готовим ингредиенты : мыть овощи и зелень, очищать чеснок, измерять приправы.
2. Стерилизуйте банку и положите в нее травы. и половину зеленого помидора.
3. Добавьте измельченный чеснок , затем снова помидоры и зелень.
4. Изготовление рассола, отправка в банки.
5. Накрываем заготовку крышкой — пластик или жесть, со специальной закруткой.
6. Помидоры храним в холодильнике, уже через месяц их можно есть .

Как замариновать зеленые помидоры с морковью?

Для следующего способа нам понадобится морковь, потому что на зиму мы будем делать маринованные с чесноком и морковью зеленые помидоры: рецепты этого вкусного приготовления существуют в разных вариациях.Вас ждет простой способ засолки — помидоры плотные, ароматные, в меру острые , с добавлением корней хрена, горького красного перца и большого количества чеснока.

Итак, подготовим все ингредиенты для консервирования

• Овощи — помидоры, морковь, чеснок.
• Для приготовления маринада 10-литровые банки для томатов : 5 л. вода, 20 ст. ложки сахара, 5 ст. ложки соли, стакан уксуса.
• Специи и зелень : лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, красный острый перец.
• Зелень и корнеплоды : корни хрена и петрушки, укроп с зонтиками, сельдерей.

На первом этапе необходимо очистить и нарезать морковь и чеснок, а помидоры — слегка порезать и набить дольками чеснока. … В начинку можно добавить мелко нарезанную морковь.

Начинаем раскладывать наши вкусности по банкам (предварительно стерилизовав их) — на дно немного зелени, корни хрена и петрушки, чеснок и острый перец.Вверху — помидоры, а затем дольки моркови.

Продолжаем раскладывать овощи слоями, сверху присыпаем зеленью.

Нагреть воду для маринада : добавить приправы и специи, дождаться растворения сахара и соли, довести до кипения и сразу удалить. Добавьте уксус и добавьте маринад.

Налить горячую жидкость по банкам, закрыть, перевернуть, завернуть и оставить на 12 часов. Затем перенесите банки в холод.

Итак, мы рассказали, как сделать помидоры на снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку, а также с морковью и зеленью. Эти закуски послужат вкусным напоминанием о жарком лете. А дальше вас ждет инструкция, как собрать вкусные маринованные помидоры в большой емкости .

Как холодно замариновать зеленые помидоры в ведре или кастрюле?

Заготовке зеленых помидоров посвящено множество рецептов, инструкций, фото и видео, ведь эта закуска уже стала традиционной для нашего повседневного и праздничного стола.Сама варить без уксуса.

Почти у всех в саду к концу сезона много зеленых помидоров, и этот вопрос возникает всегда. Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

Для заготовок из зеленых томатов среднего и крупного размера берутся целые плоды без видимых повреждений и темных пятен. Отобранные помидоры тщательно промываем и раскладываем на бумажном полотенце или дуршлаге, чтобы вода стекала.

Лучшие рецепты из зеленых помидоров на зиму с фото

Ингредиенты для банок на 2 литра:

• 2 килограмма зеленых помидоров;
• 3 средние моркови;
• 1 головка чеснока;
• 70 грамм соли;
• 140 грамм сахара;
• 200 миллилитров 9% -ного уксуса
• 50 миллилитров растительного масла;
• 20 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 литра воды.

Приготовление:

1. Очищенные чеснок и морковь нарезать тонкими ломтиками.Помидоры нарезаем снизу, чтобы они уместились на кружочке из чеснока и моркови.
2. Фаршированные помидоры плотно упакованы в стерилизованные банки.
3. Для маринада в воду добавляют соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставим на сильный огонь.
4. После закипания огонь убавляют, маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляют уксус.
5. Банки с помидорами заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут.Затем их можно скрутить и после остывания отправить в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Любой из этих рецептов прекрасно дополнит основные блюда или станет отдельной закуской как на празднике, так и в любой другой день. Простые продукты, такие как зеленые помидоры, могут разнообразить стол и сделать его более пикантным и вкусным.

Томатный джем — GettyStewart.com

Томатный джем? Если вы любите пикантные джемы или желе, например желе из острого перца, вам обязательно понравится это томатное варенье.Восхитительный сладкий, пикантный и пряный спред. Представьте себе сливочный козий сыр с крекерами или кростини. О боже!

Мне очень понравилось, когда я впервые попробовал его как часть колбасной доски в модном ресторане. Затем я обнаружил, как легко приготовить дома все эти прекрасные садовые помидоры в изобилии прямо сейчас. Самое замечательное в этом рецепте (слегка адаптированном из Национального центра консервирования домашних продуктов) заключается в том, что вы можете сделать небольшую партию и хранить ее в холодильнике около месяца, или вы можете сделать большую партию и безопасно хранить ее в воде. баня на год.

Я решил разливать партию в маленькие баночки, идеально подходящие для небольших встреч, вина и сыра в пятницу вечером с моим мужем или для подарков (предупреждение о спойлере для всех, кто входит в мой рождественский список)!

Рецепт томатного джема

Томатный джем

Порции / Выход: 5 банок по полпинты или 8-10 банок по четверть пинты

Пикантный сладкий джем, из которого получается прекрасная закуска в сочетании со сливочно-козьим сыром и крекерами. Или используйте его в качестве глазури или гарнира к жареному мясу, гамбургерам, свинине, индейке или курице.Использование небольших банок размером с четверть пинты (1/2 стакана или 125 мл) — идеальный размер для вечеринки или для подарков.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 5 минут

Ингредиенты

• 4 чашки подготовленных помидоров (см. Инструкции), 3-4 фунта свежих помидоров
• 3-4 чайные ложки хлопьев острого перца
• 2 чайные ложки свежего тертого имбиря
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 коробка Нет Требуемый сахар пектин порошковый
• 1 стакан сахара

Инструкции

Подготовка томатов

• Выберите хорошо спелые, ароматные помидоры и вымойте их.

• Очистите помидоры от кожуры, чтобы получить гладкое послевкусие без дряблой кожицы и дополнительную безопасность. Чтобы очистить помидоры, нарежьте маленький крестик на дне каждого помидора прямо через кожуру. Поместите в кипящую воду на 1-2 минуты. Вынуть из воды, остудить и очистить.

• Помидоры нарезать.

• Поместите помидоры в кастрюлю и дайте им закипеть. Накройте крышкой и тушите в течение 10 минут (15-20 минут, если вы собираетесь нарезать помидоры), часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание.Помидоры должны быть мягкими, а часть жидкости начнет испаряться.

Стерилизовать банки

• Вымойте банки, проверьте наличие сколов или трещин и стерилизуйте кипячением в течение 10 минут или поместив в духовку с температурой 225 ° F на 10 минут. См. Подробности в разделе «Стерилизация банок».

Приготовление джема

• В большой кастрюле смешайте 4 чашки подготовленных помидоров, хлопья острого перца, имбирь, лимонный сок и порошкообразный пектин без сахара. Перемешивайте до полного растворения пектина.

• Доведите до полного кипения на сильном огне, часто помешивая.

• Добавьте сахар. Постоянно перемешивайте и доведите смесь до полного кипения в течение 3 минут.

• Разлейте по горячим стерилизованным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

• Протрите края банок и закройте крышки из 2 частей, закручивая их кольцом вручную. Поместите банки в баню с горячей водой и готовьте в течение 5 минут.

• Дайте банкам постоять в автоклаве на 5 минут, затем выньте и дайте остыть.

• Воспользуйтесь в течение одного года. После открытия храните варенье в холодильнике до двух недель.

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

Хотите попробовать половину партии? Нет проблем, только половина рецепта. Небольшую партию можно хранить в холодильнике до 4 недель без консервирования. После открытия банки хранятся в холодильнике около 2 недель. Вы можете увеличить или уменьшить количество специй, которые вы добавляете в этот рецепт, но сохраняйте пропорцию лимонного сока такой же — добавленная кислота сохраняет это варенье в целости и сохранности! Я использовал порошковый пектин Bernardin’s No Added Sugar.Если вы выберете другой тип пектина, вам нужно будет скорректировать рецепт в соответствии с указаниями на упаковке. Наконечник для стерилизации / консервирования —
Национальный центр консервирования домашних продуктов сообщает, что стерилизация банок не требуется, если банки обрабатываются на горячей водяной бане в течение 10 минут или дольше. В этом рецепте можно безопасно пропустить этап стерилизации, если вы: промываете и нагреваете банки и обрабатываете заполненные банки на горячей водяной бане в течение 10 минут.

Положите это восхитительное варенье на бургер или что-нибудь еще, что готовится на гриле! Прощай, кетчуп.

Ищете разные комбинации специй? Ознакомьтесь с некоторыми из этих вариантов от коллег-гурманов, которые тоже любят джеммин с помидорами.

У Мариссы из «Еды в банках» есть рецепт консервирования без пектина, который начинается в духовке! Это выглядит потрясающе, и я могу только представить, какие хорошие вещи происходят, пока те помидоры жарятся!

Томатный джем и фото Мариссы из Food in Jars

Марк Биттман опубликовал в «Нью-Йорк Таймс» рецепт небольшой партии с соком лайма, тмином, гвоздикой и корицей.

Томатный джем от Марка Биттмана, фото Эвана Сунга для NY Times

Кейт из Cookie + Кейт делает партию джема из 1 стакана помидоров черри и превращает его в томатный джем и моцца Панини, который выглядит очень шикарно.

Томатный джем Панини и фото Cookie + Kate

Проверка безопасного консервирования!

Имейте в виду, что не все рецепты томатного джема можно безопасно консервировать на водяной бане, помните, что томатные продукты требуют добавления кислоты. Любой рецепт, включающий масло, также не является безопасным кандидатом для консервирования — патогены Clostridium Botulinum любят среду с низким содержанием кислоты, влажностью и низким содержанием кислорода!

.