Site Loader

Содержание

Гниль на клубнике — что делать, чем обработать во время плодоношения и цветения

Гниль на клубнике – это одно из неприятных заболеваний, которое можно обнаружить, когда оно уже вовсю поразило ткани растений. А симптомы заболевания виды уже только тогда, когда на ягодах появляется налет и ягоды собственно начинают гнить.

Болезнь очень быстро развивается. И бороться с ней во время плодоношения не только уже поздно, но и не безопасно, поскольку использование химии противопоказано, а народные средства могут лишь приостановить распространение инфекции.

Виды гнили на клубнике

Серая гниль – это наиболее часто встречающееся грибковое заболевание у клубники. Ее споры не боятся низких температур, поэтому, перезимовав в почве, весной вновь активизируются и поражают уже молоденькие кустики. Если вовремя не отреагировать на ситуацию, то серая гниль может уничтожить практически половину всего урожая.

Определить возникновение заболевания удастся, внимательно рассмотрев ягоды: пораженные плоды покрывает с сероватым налетом.

Активируется данное заболевание при температуре от десяти до пятнадцати градусов тепла и высокой влажности – обычно это случается в середине апреля либо же после обильных дождей. Распространение спор ускоряется с появлением плодов. Кстати говоря, в этом случае повреждается даже зеленая ягода.

Черная гниль развивается при высокой влажности (85%) и теплой температуре. Ягоды покрываются бурыми пятнышками, которые затем темнеют практически до черного.

  • Сами плоды меняют свои консистенцию и вкус так, что водянистые плоды становится просто невозможно есть.
  • Белая гниль поражает как ягодки, так и листья клубники.
  • Пластины сперва меняют цвет на белый, а затем просто засыхают.
  • Плоды же сразу начинают гнить, образуя неприятный пушок такого же цвета, а корневая система покрывается слизью.

В случае с белой гнилью быстрое решение проблемы вдвойне важно, ведь споры данного заболевания передаются на другие кусты при помощи ветра. Основной причиной возникновения белой гнили является чрезмерный полив и загущение посадок.

кожистая гниль уничтожает от одной пятой до абсолютно всего урожая, возникая при обильных осадках. Выявить заболевание получится по появляющимся на ягодах плотных насыщенно-лиловых пятнышкам. Корневая гниль поражает корневую систему клубники при высоких температурах окружающей среды и наличии каких-либо повреждений.

Данное заболевание может транспортироваться даже при помощи огородных инструментов или подошвы садовода, поэтому ее возникновение крайне распространено. Заболев, корешки прекращают расти, нижние листки меняют цвет на коричневый, а некоторые участки растения просто отмирают.

Устойчивые сорта садовой земляники

Устойчивые сорта. Рекомендуется высаживать:

  1. Ленинградскую Позднюю;
  2. Дивную;
  3. Талку;
  4. Раннюю Плотную;
  5. Фестивальную Ромашку;
  6. Богему;
  7. Женеву;
  8. Эльвиру;
  9. Хонеойе;
  10. Редгонтлит.

Сорта с высокими цветоносами – Лорд, Нида и Юния Смайдс. Восприимчивые сорта. Нежелательно выращивать в регионах с влажным прохладным климатом:

  1. Надежду;
  2. Щедрую;
  3. Золушку;
  4. Красавицу Загорья;
  5. Эстафету;
  6. Зенгу.

Чем обработать гниль на клубнике во время плодоношения

Развитию гнили способствуют частые дожди, обильная утренняя роса, большим количеством воды, а также температура воздуха не более +15 градусов.

Если гниль замечена, то в первую очередь нужно провести механическую обработку. Для этого руками удалить все пораженные части растений. И если клубника плодоносит и цветет, то в качестве более щадящих методов защиты можно использовать народные средства:

  1. Раствор йода (10 капель средства на ведро воды). Опрыскивание проводить 1 раз в неделю.
  2. Раствор марганцовки (1 ч.л. марганцовки на ведро горячей воды)
  3. Настой горчицы. Для этого разведите 3 ст.л. сухой горчицы в 5 литрах воды. Сама вода должна быть горячей, но не кипятком. Смесь настоять в течение двух дней и разбавить настойку в соотношении 1:1. Опрыскать клубнику.

Все эти способы также можно применять и для профилактики. В этом случае риск поражения плантации клубники будет минимальным.

После плодоношения клубники нужно провести еще одно опрыскивание, только уже с использованием более сильных химических препаратов. Это могут быть любые фунгицидные препараты.

Химические препараты

Для уничтожения возбудителей используются препараты, относящиеся к группе фунгицидов. Это средства, которые способны поражать грибки и убивать их, не оказывая при этом вредного действия на растение. Обычно они проникают в ткани культуры, остаются внутри на несколько дней, тем самым не только уничтожая возбудителей, но и предотвращая новое заражение.

В настоящее время существует большое количество разнообразных фунгицидных препаратов. Рассмотрим несколько наиболее эффективных и безопасных представителей.

Обработка препаратами проводится в самом начале цветения. Методы борьбы с серой гнилью на клубнике с помощью химпрепаратов включают:

  1. Свитч – фунгицид системного действия, который борется не только с серой гнилью, но и с мучнистой росой, фузариозом, пятнистостью. Опрыскивание проводится два раза с интервалом в 7 дней, до и после цветения. Рабочий раствор – 2 г на 10 л воды.
  2. Хорус – фунгицид против грибковых заболеваний. Опрыскивание проводится до и после фазы цветения. Максимальный эффект от препарата достигается при температуре +3 градуса. Нужно развести 6 г препарата на 10 л воды, если уже появились ягоды – 3 г на 10 л.
  3. Тельдор – системный фунгицид, после обработки которого на ягоде образуется защитная пленка. Средство применяется при транспортировке и хранении ягод. Раствор для обработки готовится из расчета 8 г препарата на 5 л воды. Таким объемом обрабатывается 1 сотка клубники. Опрыскивайте медленно и равномерно – нельзя, чтобы состав стекал на землю.

Хорус

Это средство эффективно для лечения любых грибковых заболевания садовых растений. Для его действия необходима температура окружающей среды не менее +3 градусов. Поэтому применять его можно начиная с весеннего периода в качестве профилактики.

По мере повышения температуры увеличивается и эффективность средства, достигая максимума в умеренно жаркие дни. Однако в такие периоды уменьшается польза средства как меры профилактики грибковых заболеваний, так как на жаре уменьшается время действия препарата.

Преимуществом средства «Хорус» является его экономичность по сравнению с аналогами. Достигается это благодаря тому, что его молекулы хорошо впитываются в ткани растений и не смываются дождями и при поливе. Для клубники и людей препарат безопасен.

Тельдор

Это еще один фунгицидный препарат, который оказывает как местное, так и локальное действие, уничтожая грибки и снижая риск заражения растения. Выпускается в виде гранул, растворимых в воде. После опрыскивания раствором на поверхности растения образуется пленка, которая защищает его от проникновения возбудителя.

«Тельдор» можно использовать на любом этапе развития растения. Также его широко применяют для предотвращения заражения плодов клубники при переводке и хранении.

Алирин-Б

Данный противогрибковый препарат выпускается в форме растворимых таблеток. Посадки клубники обрабатывают им несколько раз:

  1. первый раз до начала цветения;
  2. еще 2-3 раза после цветения.

Обрабатывать растения следует путем опрыскивания. Между обработками должно пройти не менее семи дней, чтобы не допустить гибели посадок.

Приготовления раствора не отличается от других препаратов – сначала растворяют в небольшом объеме, после чего смешивают с ведром воды. Рекомендуемая дозировка – по две таблетки на литр для лечения и по одной для профилактики.

Народные средства

Бороться с серой гнилью на клубнике можно и традиционными способами, например:

  1. Йод. 10 капель развести на 10 л воды. Опрыскивание раствором проводить не реже одного раза в семь дней.
  2. Раствор горчицы. На 5 л кипятка развести 50 г горчичного порошка, настоять двое суток, затем разбавить с водой в процентном соотношении 1:1. Работы проводить весной.
  3. Перманганат калия. Марганцовку растворить в кипятке до насыщенного розового оттенка, для максимального эффекта можно добавить 2-3 капли борной кислоты. Работы проводить перед началом цветения.
  4. Чеснок. Два-три зубчика чеснока измельчить, залить водой и настаивать в теплом месте 7 дней. Настойку развести с 10 л воды, растворить кусочек мыла. Процедуры проводятся перед цветением.
  5. Древесная зола. Для опрыскивания приготовить настой из 100–200 г золы на 10 л воды.

Перекись водорода

Самым простым и безопасным средством обработки клубники от гниения поделилась со мной соседка. Это опрыскивание раствором перекиси водорода. Для этого необходимо развести в литре воды 2 ложки (столовые) 3%-й перекиси водорода.

В запущенных случаях, когда ягоды и листья сильно поражены гнилью, концентрацию перекиси можно увеличить до 3 ложек (столовых).

Рано утром или после заката солнца обильно опрыскайте все листья и ягоды. Повторите обработку через неделю. Перекись водорода не опасна ни для человека, ни для пчел. Вы можете собирать урожай в день опрыскивания.

Профилактика гнили

Защита от грибка подразумевает создание для них оптимальной среды. Большую роль также играет уход за ними.

Клубника будет здоровой, если принять определенный комплекс мер:

  1. разместить грядку в хорошо проветриваемом, достаточно светлом месте;
  2. регулярно перекапывать, рыхлить почву;
  3. правильно подбирать дозировку азотистых удобрений;
  4. мульчировать грядки соломой или хвоей;
  5. периодически обрабатывать участок фунгицидами;
  6. не высаживать растения слишком близко друг к другу;
  7. вовремя осуществлять прополку.

Если при высадке рассады стараться меньше травмировать ее, снизится риск заражения грибком.

Клубничную плантацию лучше разместить на возвышении. Тогда в период дождей на грядках не будет застаиваться влага.

Владимир Барбарош, начальник отдела защиты растений «Россельхозцентра» Челябинской области считает, что к уходу за клубникой следует подходить системно. Начинающие садоводы вначале допускают гниение, а затем интересуются, чем его лечить.

Владимир говорит, что весной, до появления листьев, необходимо обрабатывать посадку бордоской жидкостью (3%-й). Это защитит растения от большинства возбудителей болезней. Это касается не только клубники/садовой земляники. Точно так же необходимо обрабатывать смородину, яблони, груши и т. д.

Ответы на вопросы

К сожалению, селекционерам до сих пор не удалось вывести такие сорта клубники и садовой земляники, которые обладали бы высокой устойчивостью ко всем видам гнили. А эта болезнь часто приводит к ослаблению растений, частичной или полной потере урожая. Зараженные ягоды не успевают созреть, покрываются плесенью — использовать такие ягоды в пищу ли делать из них заготовки нельзя.

В период созревания урожая слой мульчи, внесенный под кустики клубники, может защитить зреющие плоды от попадания на них спор грибков. Однако мульчу следует регулярно обновлять, особенно это касается прошлогоднего мульчирующего слоя — его обязательно убирают в период весенних работ на клубничных плантациях.

Многие новички стараются удобрять клубнику коровьим навозом — лучше его не использовать в качестве удобрения для этой ягодной культуры, так как грибки в такой среде быстрее размножаются.

Лучшее средство борьбы с болезнью — профилактика, лучше предотвратить развитие гнили, чем рисковать урожаем.

Почему появляется гниль

Основные причины, почему гниет клубника на кусте:

  1. Сырое, дождливое лето,
  2. Фитофторозная кожистая гниль плодов,
  3. Серая гниль,
  4. Мучнистая роса.

Что делать, если ягода гниет прямо на кусте

Чтобы ягода была здоровой нужно соблюдать севооборот, то есть не растить клубнику на одном месте больше пяти лет. Обязательно нужно чередовать культуры на участке. Также нужно регулярно полоть от сорняков клубнику. До начала созревание ягоды нужно мульчировать клубнику. В этом случае ягода не будет касаться земли, и не будет гнить при плохой погоде.

Весной клубнику нужно обрабатывать 1%-ным раствором бордоской смеси или медным купоросом. Также можно применить другие фунгициды.

Эти препараты защищают клубнику от вышеуказанных заболеваний. Обработку нужно проводить также после цветения и после сбора урожая. В этом случае клубника не будет гнить на кусте.

Как спасти клубнику от гнили

Способами борьбы с разными видами гнили являются:

Лечить растения народными средствами против серой гнили можно, однако эти препараты эффективны как профилактические средства, а также на первой стадии развития болезни. Если ягоды начали гнить, то пользы от народных препаратов не будет.

Когда поражены плоды, приходится использовать фунгициды, а в особо запущенных случаях приходится удалять больные растения и сразу же их сжигать. Почву в этом случае дезинфицируют, а соседние растения (даже если они здоровы) обязательно обрабатывают препаратами, предназначенными для борьбы с серой гнилью.

Фунгицидные препараты высокоэффективны против грибковой болезни, однако их нежелательно применять в период созревания урожая, так как они будут накапливаться в зреющих ягодах, урожай будет непригоден для употребления в пищу.

Но в период цветения фунгициды применять для борьбы с грибковыми заболеваниями можно — до сбора плодов эти химические препараты уже разложатся в грунте.

Чтобы не дать загнить кустикам клубники, специалисты рекомендуют использовать органические фунгицидные препараты, которые относительно безопасны для людей и животных, но эффективны против грибков.

Обработка клубники осенью от вредителей и болезней

Основные вредители и болезни клубники

У каждого плодового растения свои враги. У некоторых, таких, как томаты или клубника, их очень много, для получения хорошего урожая приходится потрудиться. Другие же, например, ирга, в наших условиях практически не болеют, да и вредители их обходят стороной.

Болезней у клубники хватает, да и насекомых, готовых полакомиться сладкой ягодой раньше нас тоже. Но с ними нетрудно бороться (если не запускать), а при соблюдении должных агротехнических мер можно вообще свести неприятности к минимуму.

Вредители клубники

Мы очень коротко опишем основных вредителей садовой земляники, чтобы в случае необходимости вы могли разобраться, с чем имеете дело.

Незаметная нематода

Эти вредители представляют собой очень мелкие, почти незаметные невооруженным взглядом червячки. Они высасывают из клеток клубники сок и вводят различные ферменты, вызывающие нарушение обмена веществ. Это проявляется во вздутии листьев и черешков, отмирании тканей. Вследствие заражения нематодой урожай снижается, а сильно пораженные кустики гибнут.

Нематода – карантинный вредитель, пораженные растения сжигают, грунт обеззараживают известью и выдерживают под черным паром. Клубнику не высаживают в зараженном месте несколько лет.

Земляничный и паутинный клещ

Мелкий вредитель, легче всего рассмотреть его с помощью лупы. Земляничный клещ поражает только клубнику, от паутинного же страдают многие садовые растения как плодовые, так и декоративные. За сезон развивается несколько поколений насекомых.

Вредители высасывают сок из листьев, живут под тоненькой паутиной. При сильном поражении клубники листья желтеют, преждевременно отмирают.

Долгоносики

Серый корневой, землянично-малиновый, цветоед и другие виды долгоносиков представляют собой коричнево-серых жучков длиной до 6 мм с коротким хоботком. Они зимуют в грунте на глубине 3 см, под мульчей и даже внутри растений. Белые безногие личинки живут у корневой системы на глубине 4-10 см. В начале вегетационного периода вредители начинают поедать края листьев, а также подгрызать корни, стебли, цветы.

Важно! Наибольшую опасность долгоносики представляют в засушливый период при плохом поливе.

Зерновка

Эти подвижные черные жуки размером около 1 см перебираются на клубнику с сорняков, поедают ее семена и окружающую мякоть, чем сильно уродуют ягоды.

Земляничная листовертка

Гусеницы размером 0,5 см, опутывают листья прозрачной паутиной. Вредители питаются зеленью, реже ягодами.

Тля

Нет человека, который не знает это вредоносное насекомое. Существует много видов тли, питающейся мягкими тканями растений. Но главной опасностью является то, что это насекомое – разносчик вирусов.

Слизни и улитки

Больше всего от этих вредителей страдает именно клубника – ягоды у нее сочные, к тому же расположены близко к земле.

Болезни клубники

Кусты клубники поражаются вредителями, а также страдают от болезней.

Серая гниль ягод

Поражает многие культуры, в том числе клубнику. Зимует в грунте и на растительных остатках, споры серой гнили разносят ветер и насекомые. Поражаются все органы клубники, на них образуются темно-серые или бурые гниющие пятна. Ягоды покрываются серым густым пушком, являющимся возбудителем болезни.

Важно! Обнаруженные зараженные плоды унесите их подальше, а затем уничтожьте. Не бросайте их тут же или в компостную кучу.

Мучнистая роса

Болезнью поражаются листья, ягоды, черешки, на которых появляется белый мучнистый налет. Края листиков загибаются кверху, сморщиваются. Зимой гриб сохраняется на больной зелени, ветер разносит его споры по всей грядке.

Белая пятнистость

Пожалуй, это одна из самых распространенных болезней клубники. Гриб повреждает листовые пластины, усики, цветки, черешки, плодоножки. Пораженные места покрыты округлыми красновато-бурыми пятнышками, со временем белеющими, обведенными темно-красным ободком.

Замечание! Наибольшее распространение белой пятнистости наблюдается теплым влажным летом.

Бурая пятнистость

Болезнь развивается во второй половине лета на старых листьях клубники. Она выглядит как большие округлые или ограниченные жилками пятна, которые сначала имеют красно-бурую, а затем бурую окраску. Листья кажутся засохшими. Болезнь существенно снижает урожай следующего года.

Черная корневая гниль

Летом нижние листья сначала становятся бурыми, а затем отмирают. Кустики легко вынимаются из грунта. Если рассмотреть корни, окажется, что стержневой корень потрескался, а молодые корешки давно погибли.

Вирусы

Эту болезнь разносят тли, еще ее можно занести грязными садовыми инструментами. Чаще всего весной на клубнике активен вирус, вызывающий курчавость листьев, осенью – проявляющийся пожелтением края листовой пластины. С весны до осени клубнику поражает вирус мозаики, он деформирует листья, на которых также появляются желтые пятна.

Важно! На сегодняшний день вирусные болезни являются неизлечимыми и требуют уничтожения пораженных растений.

Осенняя обработка клубники

Борьба с вредителями и болезнями на клубнике начинается осенью.

  • После сбора урожая при сильном заражении плантации мы можем применить химические препараты, не опасаясь, что обработанная ягода попадет на наш стол.
  • Многие вредители и споры болезнетворных грибов зимуют в грунте, на кустиках или среди растительных остатков, в том числе на мульче.
  • Часто осенью для борьбы с болезнями у нас просто больше времени, чем весной, когда каждый день дорог.

Зачем осенью обрезать у клубники листья

Клубника – вечнозеленое растение. На протяжении вегетационного периода постоянно формируются и отрастают новые листики, а старые отмирают. Они являются главными, причем единственными органами фотосинтеза, именно от них зависит урожай.

Активная жизнедеятельность листьев зависит от фаз развития, возраста клубничной плантации. Весной и осенью их рост наиболее активен, летом под воздействием высоких, а зимой — низких температур снижается. На старых листьях распространяются грибные болезни, обычно бурая или белая пятнистость, мучнистая роса, а на молодых – клещи или другие вредители. Чаще всего страдает клубника, начиная с двухлетнего возраста.

Для стимуляции роста молодых листьев, а также относительного освобождения от вредителей, болезней после сбора урожая листья нужно скашивать. Помните, что слишком ранняя обрезка клубники, когда не закончен отток полезных веществ из старых листьев в стебли, недопустима. Растения ослабевают, плохо зимуют, а урожай в следующем году снижается. Запоздалая обрезка приводит к плохой закладке цветочных почек, которая происходит во второй половине августа – сентябре.

Важно! Листья должны отрасти до второй половины августа.

После обрезки листьев необходимо провести комплексные мероприятия по борьбе с вредителями, болезнями, обработке грунта, подкормке клубники.

Борьба с вредителями и болезнями химическими препаратами

Ядохимикаты применяют в виде растворов, которыми обрабатывают клубнику из мелкокапельных опрыскивателей. Это на сегодняшний день наиболее распространенный метод борьбы с болезнями, вредителями.

Важно! Применяя химические препараты, особенно инсектициды и акарициды, помните, что они опасны для людей, теплокровных животных и пчел. Всегда следуйте инструкции, пользуйтесь индивидуальными защитными средствами.

Осень – как раз то время, когда применение ядохимикатов на клубнике наиболее безопасно. Для того чтобы правильно выбрать препарат, внимательно следите за ягодной плантацией в течение всего сезона. При необходимости записывайте свои наблюдения. Мы не будем указывать вам, чем обрабатывать клубнику – препаратов существует множество, цена у них разная, а действие примерно одинаковое. Дадим только несколько рекомендаций.

  • От клещей применяйте акарициды – препараты, созданные специально для борьбы с этим крошечным насекомым.
  • От вредителей покрупнее применяйте инсектициды.
  • Контактными ядами проводите опрыскивания особо тщательно.
  • Системные яды действуют непосредственно на растение, вредитель гибнет при поедании его частей. Но здесь нужно внимательно читать инструкцию и следить за тем, чтобы используемые химикаты не были слишком токсичными.
  • От болезней нужно опрыскать растение соответствующим фунгицидом.
  • Очень хороший результат при борьбе как с вредителями, так и с болезнями дает осенняя обработка кустиков клубники и грунта на плантации любым медьсодержащим препаратом.
  • Проводите обработку от вредителей и болезней в безветренную сухую погоду.
  • Для того чтобы препарат подействовал лучше, добавьте в баллон, из которого вы собираетесь опрыснуть клубнику 2-3 ложки жидкого мыла.
  • Строго следуйте инструкции.
  • Пользуйтесь средствами индивидуальной защиты.

Важно! Для применения на приусадебном участке выбирайте препараты от вредителей и болезней, по степени токсичности принадлежащие к группе не меньше третьей.

Биологические препараты для клубники

Сейчас выпускается достаточное количество биологических и органических препаратов для защиты клубники от вредителей и болезней.

  • Эффективные микроорганизмы («ЭМ»-препараты), позволяющие снизить заболеваемость благодаря оздоровлению почвы.
  • Фитоспорин, являющийся бактериальным фунгицидом и биологическим пестицидом.
  • Целый отряд препаратов, стимулирующих собственные защитные силы растений, например, Эпин и Циркон.
  • Другие препараты от вредителей и болезней биологического происхождения: Битоксибациллин, Актофит, Фитоверм.

Замечание! Биопрепарат – не значит абсолютно безопасный! Внимательно читайте инструкцию!

Обрабатывают клубнику от вредителей и болезней препаратами биологического происхождения так же, как и химическими средствами.

Обработка клубники народными средствами

Даже если вы выращиваете клубнику, не применяя химических удобрений и препаратов, народные средства обработки осенью уместны только при отсутствии значительного поражения плантации вредителями и болезнями. В случае более или менее сильного заражения посадок осенью лучше применять химические или биологические препараты.

В качестве профилактики в конце сентября клубнику опрыскивайте следующей смесью:

  • 10 л теплой воды;
  • 3 столовых ложки пережаренного подсолнечного масла;
  • 2 столовых ложки просеянной древесной золы;
  • такое же количество уксуса и жидкого мыла.

Уничтожение клубники

Конечно, это крайняя мера. Но при сильном заражении нематодой или вирусом придется уничтожить всю клубничную плантацию. Выкопанные растения придется сжечь, грунт обеззаразить известью или препаратами меди. В качестве дополнительной меры хорошо на год оставить участок под черным паром, а затем еще несколько лет выращивать на нем сидераты.

Конечно, если заражены всего несколько кустов, можно ограничиться только их уничтожением. Но в следующем году за клубникой, посаженном на этой грядке нужно внимательно следить и не пренебрегать санитарными мероприятиями.

Внимание! Иногда в появлении нематоды виноваты мы сами, выбивая на огороде землю из горшков, в которых росли комнатные растения.

Профилактика заражения клубники

Конечно, профилактика лучше лечения. Какие же меры от вредителей и болезней мы можем принять на грядках с клубникой после срезания листьев?

  • Правильный выбор места посадки, а также предшествующих растений при закладке клубничной грядки.
  • Использование только здорового посадочного материала.
  • Своевременное, достаточное внесение удобрений.
  • Регулярное удаление сорняков.
  • Рыхление грунта.
  • Выращивание клубники на узких грядках (шириной около 50 см) – это упрощает уход за ней.

Клубнику не назовешь легкой в уходе ягодой. Но при соблюдении агротехники она обязательно порадует вас хорошим урожаем.

При выращивании клубники дачникам приходится проявлять особую заботу и внимание, ведь эта культура часто подвергается нападениям насекомых-вредителей и страдает от различных заболеваний. Обычно борьбу с ними проводят после сбора ягод или весной. Но намного эффективнее обрабатывать клубничные плантации осенью. В этот период без опаски можно применять сильнодействующие и эффективные препараты без опасения испортить урожай.

Обработка клубники осенью

Проведя профилактическую обработку клубничных посадок от заражения вредителями и болезнями еще с осени, опытные дачники повышают урожайность культуры. Для оздоровления растений важно выполнить все намеченные мероприятия и провести их вовремя. Но для начала проводят подготовительную работу.

Удаление высохших листьев

Листья клубники и земляники — единственный орган, с помощью которого осуществляется фотосинтез. Они растут постоянно: на смену старым, отмирающим листьям растение выпускает новые. Наиболее активный рост зеленой массы наблюдается весной и осенью. Летом под влиянием высокой температуры листья растут медленнее. Зимой этот процесс останавливается из-за морозов. При этом на старых листьях распространяются грибковые болезни, а молодые часто подвергаются нападению вредителей.

Чтобы предупредить распространение заболеваний и частично освободить клубнику от вредителей, после сбора ягод зеленую массу скашивают. Нельзя делать это слишком рано, когда полезные вещества еще не опустились из листовых пластин в стебли. Поздняя обрезка становится причиной некачественного образования цветочных почек.

Важно!Правильно срезать листья во второй половине августа после их отрастания.

Пересадка и уничтожение

Клубнику пересаживают на новое место по мере необходимости. Обычно при качественном уходе кустики хорошо растут и дают богатый урожай на одном месте в течение шести лет. Затем розетку выкапывают и перемещают на новый участок.

Если растения сильно заражены инфекционной болезнью или вредителями, прибегают к крайним мерам и полностью уничтожают клубничные посадки. Кусты выкапывают и сжигают, а грунт обрабатывают препаратами меди и известью для обеззараживания. Дополнительно оставляют этот участок на год незасаженным. Затем в течение нескольких лет выращивают на нем сидераты.

Профилактические меры

Чтобы не утруждать себя лечением болезней и уничтожением вредителей, необходимо вовремя проводить профилактику заражения. Для этого после срезания листьев проводят следующие мероприятия:

  • правильно выбирают место для выращивания клубники с учетом того, какие растения раньше росли на этом участке;
  • для выращивания берут только полностью здоровый посадочный материал;
  • вовремя и в необходимом количестве вносят удобрения;
  • периодически выпалывают сорняки;
  • рыхлят грунт;
  • для упрощения ухода выращивают клубнику на грядках шириной до 50 см.

Борьба с вредителями

Клубника относится к тем растениям, которые очень привлекают насекомых-вредителей. Поэтому для получения качественного урожая приходится прикладывать немалые усилия. Борьба будет тем успешнее, чем раньше она начата. А если правильно применять агротехнические приемы, риск заражения сводится к минимальному.

Белокрылка

Белокрылка представляет собой крошечную бабочку размером до 1,5 мм. Она имеет две пары беловатых крыльев, покрытых напоминающим воск налетом. Это насекомое обитает на нижней части листьев и высасывает из них сок. Там же взрослые особи откладывают яйца, из которых позже вылупляются личинки. Они тоже питаются соком растения.

Для борьбы с белокрылкой используют раствор препарата «Актара». Для начала растворяют 4 г препарата в 1 л подогретой до +25 градусов воды. Затем вливают 250 г концентрата в бачок ранцевого опрыскивателя и заполняют емкость водой на 1/4 объема. Тщательно перемешав раствор, производят опрыскивание клубники осенью.

В качестве альтернативного варианта используют препарат «Интравир». 1 таблетку вещества растворяют в 1 л воды. Затем концентрированный раствор разбавляют 9 л чистой воды.

Клещи

Земляничных клещей разглядеть на растении практически невозможно, так как их длина составляет всего 0,2 мм, а тело у них полупрозрачное с желтоватым или коричневым оттенком. Их нашествие приводит к тому, что кусты вырастают карликового размера. Для борьбы с ними используют раствор «Карбофоса» в концентрации 0,3%. Для его приготовления растворяют 30 г вещества в 10 л воды.

Паутинные клещи — крошечные насекомые длиной до 0,5 мм с белесым телом. Обнаружить их присутствие можно по паутине и светлым точкам на верхней стороне листьев. Для борьбы с ними клубнику обрабатывают ядовитыми препаратами «Аполло», «Фосбецид» или «Нероном». Их можно заменить безопасным раствором «Фитоферма», приготовленным из 1 ампулы препарата и 1 л воды.

Долгоносик

Внешне долгоносики выглядят, как маленькие жучки черного цвета с продолговатым телом длиной до 2 мм и выпуклыми глазами. Они откладывают свои яйца в нераспустившиеся цветки, откуда затем появляются личинки и съедают серединку бутона. Обнаружить их можно по проколам на листьях. Так, насекомое выпивает из них сок. Для борьбы с долгоносиками клубничные кусты опрыскивают «Актарой», «Искрой-био» или «Интавиром».

Важно!Наибольший вред долгоносики приносят клубнике в засушливый период.

Нематода

Для обнаружения нематоды клубничные кусты осматривают в начале сентября. В это время на листве часто появляются мелкие бесцветные червячки длиной до 1 мм. Обнаружить их очень трудно, поэтому обращают внимание на изменения в самом растении. Признаком присутствия нематод являются вздутия на стеблях и листовых пластинах, искривление и уменьшение черешков.

Уничтожить нематоду химическими препаратами или народными методами не получится. Зараженные растения выкапывают и сжигают. Почву обеззараживают, внося известь. На этом участке растения нельзя выращивать в течение года. А высаживать клубнику запрещено несколько лет.

Зерновка и земляничная листовертка

Зерновка представляет собой относительно крупного черного жука с длиной тела 1 см. Это подвижное насекомое питается семенами клубники и выедает мякоть вокруг них, отчего ягоды приобретают уродливый вид.

Гусениц земляничной листовертки можно распознать по прозрачной паутине, которой они опутывают листья растений. Они предпочитают поедать зеленую часть клубничных кустов и иногда ягоды.

Для уничтожения этих вредителей производят осеннюю обработку культуры горячим раствором марганцовки. Также хорошо помогает настой из луковой шелухи. Для его приготовления замачивают в 10 л подогретой воды 200 г сырья и настаивают 5 дней, а затем опрыскивают кусты.

Помогает от вредителей и болезней обработка ягоды осенью настоем чеснока. Для этого измельчают 200 г овоща и заливают на 3 часа 10 л воды, а после обрабатывают растения.

Другие вредители

Бурые жучки длиной до 4 мм — это земляничные листоеды. Они селятся на листья клубничных кустов и пожирают их. Там же селится тля. Обработка клубники от этих вредителей сводится к опрыскиванию водным раствором йода, препаратами «Нитрофен» или «Нурелл-Д».

Слизней и улиток, поедающих ягоды клубники, снимают вручную, а затем уничтожают. Отпугнуть их можно, разложив рядом с растениями гранулы препарата «Метальдегид».

Борьба с болезнями

Универсальным способом избавления от многих болезней клубники является обработка медным купоросом. Для этого готовят раствор, смешивая 10 л воды и 3 г синих кристаллов. Этой жидкостью опрыскивают растения, а затем закрывают, чтобы сохранить их в зимние морозы.

Также помогает обработка культуры осенью от вредителей и болезней мыльным раствором этого же препарата меди. Его готовят из 3 л кипяченой остуженной воды 5 г вещества и 200 г натертого хозяйственного мыла. Тщательно все перемешав, жидкость заливают в пульверизатор и обрабатывают посадки.

Серая гниль

Это заболевание характеризуется появлением на ягодах сероватого пушка. От этого они гниют и покрываются серой палью, вылетающей из спор. Бороться с серой гнилью можно препаратами «Фито-плюс» или «Фитоспорин». Их разводят и применяют по инструкции на упаковке. Также помогает раствор из 1 л воды и 1 ч. л. бордоской жидкости, которым нужно опрыскать растения.

Мучнистая роса

Это заболевание проявляется тонким, напоминающим паутину, налетом на поверхности листьев. Они покрываются ржавыми пятнами, деформируются и закручиваются вверх. Ягоды покрываются белесым налетом с плесневелым запахом, а потом усыхают.

Справиться с этой болезнью помогает препарат «Сульфарид». В 10 л чистой воды разводят 2 ст. л. этого средства и обрабатывают зараженные растения.

Белая, коричневая и бурая пятнистость

При заражении бурой пятнистостью или кладоспориозом растение покрывается округлыми пятнами кирпично-красного цвета. Сначала пятна появляются по краям листовых пластин. Затем они разрастаются и покрываются темными подушечками грибниц. Причиной этой болезни является обильное увлажнение, сорняки или загущенные посадки.

Распознать белую пятнистость или рамуляриоз можно по небольшим круглым пятнам бурого оттенка с белыми точками. Они покрывают стебли и листья.

Важно!Наибольшую опасность представляет коричневая пятнистость в виде бурых пятен с темной окантовкой. Обычно они концентрируются на основной прожилке листа и на его краях.

Избавиться от этих болезней можно, полив кусты в начале осени раствором препарата «Фитоспорин». Также хорошо действует средство «Циркон». Эффективно избавляет от всех видов пятнистости хлорокись меди. В ведре подогретой воды разводят 1 ст. л. препарата и обрабатывают посадки.

Черная корневая гниль и вирусы

У растений, зараженных черной корневой гнилью, нижний ярус листвы сначала приобретает бурую окраску, а потом усыхает и отмирает. Больные кусты без всякого усилия выходят из почвы. При ближайшем рассмотрении корневой системы видно растрескивание основного стержневого корня. Молодые корешки у таких растений погибают.

Заражение вирусами проявляется по-разному. Весной листья становятся курчавыми, а осенью они по краям покрываются желтизной. Летом свирепствует мозаичный вирус, провоцирующий появление на листьях желтых пятен.

Важно!В настоящее время лечение таких заболеваний невозможно. Поэтому зараженные черной гнилью и вирусами растения уничтожают.

Фитофтороз

Причиной этого заболевания являются частые дожди и высокая температура воздуха. Фитофтороз проявляется небольшими пятнами серо-бурого цвета на поверхности листовых пластин. Плоды при этом деформируются, теряют вкус, а затем и вовсе засыхают, покрывшись коричневыми пятнами. Для устранения этой болезни, собрав урожай, ягоды опрыскивают «Свитчем», «Эупареном» или «Топазом».

Вертицеллезное увядание

Это грибковое заболевание, выражающееся уменьшением урожайности и постепенной гибелью куста. Заражение происходит через корневую систему, в которую проникает мицелий. Это вызывает усыхание корней и замедление роста. Затем листья приобретают красно-желтый оттенок и опускаются вниз. Борьбы с этим заболеванием сводится к уничтожению зараженных растений.

Хлороз

Причиной этой болезни становится нехватка определенных элементов. О том, какого именно вещества недостает растению, можно судить по внешнему виду. При дефиците железа листва приобретает белесоватый или желтый оттенок, но прожилки сохраняют свой естественный цвет. В этом случае кусты нужно полить железным купоросом осенью.

От недостатка магния крупные листья клубники становятся желтыми. Изменение цвета начинается по краям и постепенно распространяется на всю пластину. В этом случае помогут препараты с содержанием магния.

Осенняя профилактическая обработка клубничных плантаций является более эффективной по сравнению с весенними мероприятиями. Такие действия значительно уменьшают ущерб от грибковых болезней и защищают от нападения вредных насекомых весь период вегетации.

Садовая земляника – настоящая королева среди ягод – душистая, нежная, вкусная. Но, к сожалению, не всегда удается полакомиться ею вдоволь, если кустики вянут, листья сохнут, а ягоды гниют. Какие болезни поражают клубнику и как их побороть?

Насладиться урожаем клубники в этом году не получилось из-за болезни, поразившей клубничную плантацию, или урожай оказался под угрозой нападения вредных насекомых? Не беда. Опытные консультанты издания «Садовод и огородник» – профессионалы в сфере садоводства – дадут полезные советы о том, как справиться с этой проблемой, чтобы в следующем году клубничные грядки вас не подвели.

Весной на листьях клубники появились темные пятна. Со временем они стали разрастаться, а пораженные листья приобрели коричневую окраску и засохли. Урожая так и не получила, а на кустиках обнаружила почерневшие цветоносы с высохшими ягодами. Что это может быть?
Людмила Мандрукевич, г. Минск.

Отвечает Манана КАСТРИЦКАЯ, канд. с.-х. наук.

Земляника поражена либо бурой, либо коричневой пятнистостью листьев. Причины: загущенная посадка, длительное выращивание на одном месте, запаздывание с весенней обработкой почвы и уборкой сухих листьев, а также повышенная влажность воздуха и резкие перепады температуры. Пятнистости могут переноситься ветром, дождем и насекомыми.

Меры борьбы

  1. Ранней весной удалите у садовой земляники сухие листья, на которых зимует грибок-возбудитель. Во время первого рыхления почвы внесите полное минеральное удобрение (10-20 г суперфосфата, 10-15 г аммиачной селитры или сульфата аммония и 5-10 г хлористого калия на 1 кв.м).
  2. Во время завязывания ягод замульчируйте земляничную грядку чистой соломой или древесной стружкой таким образом, чтобы избежать соприкосновения цветоносов с почвой.
  3. В период образования ягод проведите вторую подкормку земляники (25-30 г суперфосфата, по 10 г аммиачной селитры и хлористого калия на 1 кв.м).
  4. После сбора урожая продолжайте ухаживать за растениями (выпалывайте сорняки и рыхлите междурядья), а в августе еще раз подкормите их.

Клубника болеет: на кустиках сначала появляются пятна, похожие на ржавчину, а потом на этих местах образуются дырки. Что делать?
Оксана Кипрей, г. Киев.

Отвечает Наталья КЛАКОЦКАЯ, канд. с.-х. наук.

Возможно, кустики «облюбовала» белая пятнистость. Эта грибковая болезнь в большей степени поражает листья, но может встречаться и на листовых черешках, молодых побегах, плодоножках и ягодах. На листьях появляются мелкие пятна с красно-бурой каймой. Со временем центральная часть пятна может выпадать, образуются отверстия.

Меры борьбы

Зимует грибок на опавших листьях. Поэтому ранней весной собирайте и уничтожайте их, перекапывайте почву в рядах и междурядьях кустов. Сразу после цветения, через 10-12 дней после него и после сбора урожая опрыскайте растения 1%-ным раствором бордоской жидкости. При сильном развитии болезни в период вегетации после сбора урожая грядку можно обработать фунгицидом (например, Хорусом – из расчета 7 г на 10 л воды).

Посадила на новое место землянику садовую сорта Машенька. Кустики, вроде, здоровые, но потом листья по краям становятся коричневыми и буквально через пару дней высыхают. Что это за болезнь и что можно сделать?
Ольга Трифонова, г. Могилев.

Отвечает Наталья КЛАКОЦКАЯ, канд. с.-х. наук.

Возможно, растения поражены опасной грибковой болезнью – вертициллезным увяданием. Обычно она начинает проявляться в конце мая – начале июня и развивается в течение всего вегетационного периода. Болезнь может проявлять себя по-разному. На легких песчаных почвах отмечается «молниеносная» форма – растения гибнут за 3-4 дня. На суглинистой и супесчаной – более длительное течение болезни. При хронической форме симптомы развиваются сравнительно медленно: листья отстают в росте и уменьшается их количество. К концу вегетации их черешки слегка краснеют, растения все больше угнетаются, приобретают карликовый вид и постепенно гибнут. На листьях появляются темные пятна. Листья отмирают частично или целиком, причем в первую очередь погибают нижние, более старые. А затем засыхает и все растение. Основным источником заражения является почва, где грибок сохраняет жизнеспособность несколько лет.

Меры борьбы

Необходим правильный севооборот и выбор предшественников для земляники. Ими не должны быть, к примеру, томаты, перцы, баклажаны, картофель, малина. Используйте оздоровленную рассаду земляники. С появлением болезни тщательно прочищайте насаждения, удаляя и сжигая пораженные экземпляры. При посадке дезинфицируйте почву 4-5%-ным раствором железного купороса (400-500 г на 10 л воды) из расчета 4-5 л на лунку и одновременно рыхлите.

После посадки клубника хорошо цвела, но ягоды не завязались. Заметила на кустиках серого жучка. Причина в нем?
Лидия Фурман, г. Борисов.

Отвечает Манана КАСТРИЦКАЯ, канд. с.-х. наук.

Скорее всего, поработал землянично-малинный долгоносик – мелкий жук cеровато-коричневого цвета с длинным хоботком. Зимуют жуки под растительными остатками и комочками земли. Весной они выходят на поверхность и питаются молодыми листочками, при этом накалывают хоботком черешки листьев, цветковые побеги и бутоны. В начале цветения земляники садовой самки прогрызают в бутоне сбоку отверстие и откладывают внутрь яйцо. Отродившиеся личинки питаются содержимым бутонов.

  1. Для посадки используйте только здоровые саженцы, а новую земляничную грядку располагайте подальше от старых.
  2. Осенью обязательно перекапывайте почву под кустиками, а также собирайте и уничтожайте растительные остатки, в которых скапливается много вредителей.
  3. В период выдвижения соцветий земляники (за 5-6 дней до цветения) обработайте растения Инта-Виром (2,5 таблетки на 10 л воды), Искрой (1 таблетка на 10 л воды или 5 мл на 5 л воды) либо другими инсектицидами против жуков-долгоносиков.
  4. При высокой численности вредителей повторите обработку после сбора урожая или в начале августа.

Как защитить клубнику от пилильщика?
Татьяна Кучук, г. Брест.

Отвечает Лариса ИСАЧЕНКО, агроном.

Взрослое насекомое черного цвета с 4 прозрачными крыльями в длину достигает 10 мм. Вред наносит личинка, объедая листья. Вредитель зимует в стадии куколки в верхнем слое почвы. Весной из куколки выходит взрослое насекомое. Самка откладывает яйца на листья. Через 4-5 дней появляются личинки, прогрызая лист с нижней стороны. Личинка питается листьями, объедая их, затем спускается на почву и там окукливается. Второе поколение пилильщика появляется в конце июня (личинки этого поколения также повреждают листья).

Глубоко рыхлите почву осенью – в результате куколки вредителя перемещаются глубже в почву и погибают. В случае необходимости обработайте растения препаратами Каратэ или Децис (6-10 г на 10 л воды) за неделю до цветения и сразу после сбора урожая.

Клубника покрывается какой-то плесенью. Как спасти урожай?
Наталья Ткач, г. Вилково.

Отвечает Алла ДМИТРИЕВА, канд. биол. наук.

Ягоды поражены серой гнилью. Болезнь в благоприятные для развития ее возбудителя годы может погубить до 90% ягод! Особенно опасно для земляники садовой сочетание сырой и холодной погоды. Как показывает практика, сильнее поражаются серой гнилью ягоды при загущенной посадке.

Подбирайте для садовой земляники достаточно освещенные и хорошо проветриваемые участки. Не загущайте саженцы (землянику высаживают на расстоянии 60-80 см между рядами и 20-30 см в рядах). Своевременно убирайте с участка пораженные ягоды. Хорошо мульчировать почву чистой резаной соломой или спанбондом в период созревания плодов, чтобы они не соприкасались с землей. При сильном развитии болезни после сбора урожая землянику обработайте Хорусом (7 г на 10 л воды).

Подскажите, чем обработать клубнику от вредителей, не используя «химию»? Ольга, Могилевская обл.

Отвечает Наталья КЛАКОЦКАЯ, канд. с.-х. наук.

Можете использовать растительные настои. Например, картофельной ботвы: измельчите ее (свежей – 100-150 г, сухой – 60-80 г), залейте 1 л воды и настаивайте 3 часа.

Настой луковой шелухи: в литровую банку плотно уложите шелуху примерно до половины объема, залейте 1 л горячей воды и настаивайте двое суток. Перед применением процедите через марлю и разбавьте водой приблизительно в два раза. Состав используйте сразу, не храните.

Однако учитывайте, что эти меры не защитят растения от вредителей, а только отпугнут их. Если же в прошлом году ваш земляничник был сильно поражен болезнью или на нем было большое количество вредителей, без «химии» не обойтись.

В период бутонизации до цветения обработайте плантацию 1%-ной бордоской жидкостью. От вредителей в этот же период опрыскайте Актелликом (6 мл на 10 л воды) или Новактионом (4 мл на 10 л воды). После сбора урожая обработайте Хорусом (7 мл на 10 л воды).

Не стоит отчаиваться, если клубника в этом году плодоносила плохо из-за болезни или вредных насекомых. Срочно принимайте меры по спасению будущих урожаев. А свои вопросы к специалистам присылайте на адрес [email protected].

Клубника — ягодная культура, требующая достаточно хлопотного и сложного ухода. Иначе она останавливается в развитии, начинает хуже плодоносить и чахнуть. Но что касается ягод клубники, то они такие вкусные, что многих садоводов не пугают различные трудности и тщательный уход за грядками этой великолепной культуры.

В этой статье мы решили поговорить о том в чем заключается обработка клубники весной от болезней и вредителей. Любой опытный садовод вам скажет, что половина успеха зависит от правильного ухода, ведь крепкие и здоровые кусты меньше поражаются различными вредителями и болезнями.

Здесь Вы узнаете:

Средства и препараты для обработки клубничных грядок весной

К большому сожалению, любят вкусные ягодки многие вредители-насекомые. Кроме всего этого, кусты клубники очень сильно уязвимы перед всевозможными болезнями и грибковыми инфекциями. Профилактическая обработка весной садовой клубники может в несколько раз уменьшить риски возникновения различных заболеваний, либо вредных насекомых.

В весеннее время клубнику следует в обязательном порядке обрабатывать от возникновения вредителей и заболеваний.

Есть всевозможные виды средств, используемые для обработки грядок клубники в весеннее время:

  • Народные.
  • Биологические.
  • Химические.

Химические средства

Более эффективным является группа химических препаратов. Но нужно всегда помнить о том, что данные средства очень опасны из-за своей токсичности не только для самих вредителей-насекомых, и болезней, но также для животных и для нас с вами.

Использовать данные препараты следует только до периода цветения клубники.

Кроме этого, следует обязательно в момент обработки использовать специальные защитные резиновые перчатки и пластиковые очки. В момент проведения процедуры обработки и через два, три часа после нее, на данной территории должны отсутствовать домашние животные и дети.

Обработка клубники ранней весной

Препараты против насекомых-вредителей

Грядки клубники вы можете обработать в весеннее время от вредителей-насекомых следующими химическими средствами:

Актеллик. Данный раствор следует готовить по инструкции ( два литра воды на 2 мл средства). Если же имеет место большое поражение посадки насекомыми, то концентрацию следует удить( на два литра воды следует добавить 4мл средства).

Инта-вир. На один литр один мг средства.

Агравертин. Одна таблетка на десять литров. Этот препарат используют при наличии на растении земляничного клеща.

Метальдегид ( Мега-Г, Гроза). Помогает активно бороться с мягкотелыми насекомыми (слизни, улитки). Гранулы средства следует рассыпать под кустами клубники. На один квадратный метр, как правило, расходуется не больше пяти граммов активного средства. препарат используется при самом первом возникновении вредителей.

Мочевина. Отлично борется с вредителями-брюхоногими. Раствор готовиться так: 30 граммов гранул разводятся в одном ведре воды. 4

Для профилактики и борьбы различных заболеваний вам помогут следующие препараты

Борная кислота. Сможет защитить ягодник от болезненных микробов. Опрыскивают грядки с клубникой раствором из десяти граммов средства и десяти литров воды.

Сульфарид. Это средство представляет собой пасту фунгицидного действия. Отлично борется против мучнистой росы: две столовые ложки вещества нужно растворить в ведре воды и опрыснуть клубнику.

Фундазол или Бенорад. Данными средствами вы можете обрабатывать клубнику от фузариозного и фитофторозного увядания. Многие садоводы предпочитают пользоваться Фундазолом.

Бордоская жидкость. От пятнистости может помочь раствор с концентрацией один процент.

Хлорикись меди. Фунгицид, которые предотвращают заражения грядок с клубникой гнилью и пятнистостью. Следует обработать клубнику слабым раствором ( 1ст.ложку на 10 литров воды).

Топаз. Это системный фунгицид, который является основным лидером в борьбе с всевозможными грибковыми болезнями ( ржавчина, плодовая гниль, пятнистость.).

Препараты, оказывающие двойной эффект

Клубника весной нуждается во внимании. В частности, здесь необходим хороший уход, а также качественная обработка для того, чтобы в дальнейшем не возникли какие-либо проблемы. Основными препаратами, которые могут оказывать двойное действие, являются:

Медный купорос. Хорошее удобрение. Оно способно повысить урожай и снабдить растения медью. Кроме этого, данное средство может защитить растение от различных грибковых патологий и вредителей. Раствор средства следует готовить из 30 грамм купороса, сорока граммов хозяйственного мыла. Все компоненты тщательно растворяются в 10 литрах воды.

Йод. Отлично предотвращает возникновение серой гнили на растении, а также различных вредителей: долгоносиков и клещей. Обрабатывают грядки клубники раствором йода (на десять литров воды пять капель йода). Обработку следует проводить три раза до цветения.

Биологические препараты

Биологически средства имеют меньшую токсичность, а многие из них совершенно безвредны. Они являются естественным компонентом на вашем дачном участке локального биогеоценоза. В состав этих препараторов включены бактерии, грибки-антагонисты, вирусы. Все они в процессе своей жизнедеятельности начинают останавливать развитее и рост, и уничтожают вредные микроорганизмы.

Биогеоценоз – это саморегулирующаяся, уравновешенная система. В ней сообщество живых микроорганизмов связанные очень тесно с совокупностью неорганических факторов ( грунт, вода и т.д.) в переделах одного участка.

  • Более токсичным является препарат Актеллик. Вы можете заменить его наиболее безопасным средством, таким как Фоитоферм.
  • Наибольшего эффекта можно добиться при грамотном сочетании химических препаратов с биологическими. Так, например, довольно часто совместно используются Актеллик и Фитоспорин.

Но в момент подбора средств следует обязательно учитывать их совместимость. В противном случае, вы можете нанести растениям огромный вред, не принеся при этом никакой пользы. Для этих целей существуют специальные таблицы.

Препараты биогруппы могут не только отрицательно воздействовать на вредных насекомых и болезнетворных бактерией, но и могут обогащать грунт всевозможными микроэлементами и питательными веществами. Очень часто с наступлением весны, многие садоводы используют следующие биологические препараты для профилактической обработки грядок клубники против заболеваний:

Фитоспорин. Это микробиологическое средство нового поколения. В нем содержится множество живых споровых бактерий. Он способен уничтожить вирусные агенты и патогенные грибы. Как правило, используется против корневой гнили, мучнистой росы, фитосфороза и ржавчины. Следует применять только свежий раствор, только что приготовленный. Но для того, чтобы активизировать бактерии, раствору следует настояться где-то минут 30.

Триходермин. Основе действующее вещество – сапрофитные грибы. Они отрицательно влияют на вредные микроорганизмы и различные инфекции. Сапрофиты способны перерабатывать различные остатки растений и погибших животных. Таким образом, могут обогащать грунт полезными минералами ( калий, фосфор, азот). В пяти литрах воды нужно добавить пять граммов средства.

Борьба с вредителями на клубнике

Здесь мы говорим о том, какие препараты нужно использовать для обработки клубники. В борьбе с вредными насекомыми вам помогут справиться:

Актофит. Этот акарицидный препарат изготовлен на базе естественных нейротоксинов, которые оказывают негативное действие на нервную систему определенных насекомых-вредителей. Для теплокровных насекомых данные токсические вещества являются совершенно безопасными. На грядках клубники данный препарат используют против клубничного клеща.

Фитоверм. Это активное биологическое средство, которое может оказывать нервно- паралитическое действие на насекомых-вредителей. В одном литре воды следует развести одну ампулу средства. Так как практически никакого действия на яйца насекомых данное средство не производит, его нужно использовать два раза. Защитные свойства данного препарата могут сохраняться от 5 до 15 суток . Это, как правило, будет зависеть от погодных условий. Все вещества, имеющие биологическое происхождение, должны применяться при температуре воздуха на улице не ниже восемнадцати градусов. При более низком значении температуры, их использование будет совершенно бесполезным. Свой наибольший эффект данные препараты оказывают при температуре от плюс 24 до плюс 32. При очень высокой температуре воздуха они будут действовать хуже.

Уход за клубникой

Народные средства

Стоит отметить то, что обработка клубники может быть произведена народными средствами. Те составы, которые изготавливаются из растительных компонентов, до сегодняшнего дня не смогли потерять своей актуальности. Они широко используются для проведения весной профилактической обработки клубничных плантаций смогли на деле доказать свою большую эффективность по предупреждению и возникновению всевозможных вредителей и заболеваний.

Народные средства не могут нанести вреда окружающей среде, также они не загрязняют грунт и совершенно безопасны для человека.

Народные средства от насекомых

Более известными среди садоводов–огородников являются следующие народные рецепты по борьбе с вредными насекомыми:

Отвар ботвы томатов. Мелко порубленные зеленые свежие стебли томата следует залить 10 литрами горячей воды и настоять четыре часа. Затем данный раствор нужно вскипятить примерно 30 минут на медленном огне. После полного остывания, раствором следует отфильтровать и потом опрыснуть им кусты клубники, хорошенько смачивая всю наземную часть.

Чесночная настойка. Защитить свои растения от тли вам поможет средство из 0,2 — 0,3 кг мелко нарезанного чеснока . Его следует залить 10 литрами воды после того, как данный раствор настоится в течение 5-7 дней , им можно начать обрабатывать кусты.

Отвар из ягод черемухи. В одно ведро воды следует насыпать 0,3кг свежих ягод черемухи. Далее, его нужно вскипятить 15-20 минут, остудить, процедить и обработать кусты. Данное средство отлично отпугивает улиток и слизней.

Настой одуванчика. Земляничный клещ боится состава, приготовленного из 0,8 кг мелко нарезанной зелени и 10 литров горячей воды. Следует настоять раствор пять часов, а потом перемешать и процедить.

Травы полыньи отвар. В одном ведре воды следует замочить два килограмма измельченных стеблей полыни и прокипятить 10-15 минут. Раствор используют против паутинного клеща после полного остывания и процеживания.

Настой луковой шелухи. Ведро 10 литров следует заполнить наполовину измельченного шелухой лука, а потом залить доверху кипятком. Сверху закрыть крышкой и дать настояться два дня. Затем раствор нужно отфильтровать и разбавить вдвое. Получившимся раствором можно опрыснуть кусты клубники.

Отвар жгучего красного перца. Для приготовления отвара вам необходимо измельчить 0,1 кг свежих стручков перца. Затем залить их одним литром воды и прокипятить в течение часа. Далее, следует настоять отвар двое суток и процедить. Для обработки клубники против долгоносика готовый отвар нужно разбавить водой в соотношении 1:20. 8. смесь из растительного масла и столового уксуса. ( 0,25л подсолнечного масла , 0,5 л уксуса, 10 литров воды). Готовым раствором нужно полить участки скопления муравьев.

Народные рецепты и средства от заболеваний

Теперь поговорим о том, чем обработать клубнику от болезней. От возникновения всевозможных болезней на клубнике применяют:

Настой пижмы. Необходимо приготовить 75 граммов высушенного пижмы либо 0,5 кг измельченного сырого сырья и десять литров воды. Сперва следует настоять отвар один день, а потом прокипятить 20-25 минут. После процеживания отвара, его нужно развести водой в пропорции одни к пяти. Обработка кустов клубники данным настоем сможет замедлить развитие мучнистой росы и бороться с земляничным клещом.

Настой горчицы. От такого заболевания, как серая гниль грядки клубники следует обработать средством, состоящим из 10 литров кипятка и 0,1кг горчичного порошка. Этот состав нужно настоять в течение 2-3 дней. А перед самым применением развести водой напополам и обильно обработать клубнику. 3. древесная зола. Золой обрабатывают земляничный кусты и почву между ними ( на один кв.м. 70 г золы). Данный порошок применяют для борьбы с гнилью.

Настой сена. 3-мя литрами воды следует залить 1 кг перепревшей травы. И дать настояться 6-7 часов . Затем полить готовым раствором грядки. Данное средство отлично борется с мучнистой росой.

Во все без исключения растворы мы рекомендуем добавлять протертое хозяйственное мыло, для того, чтобы состав смог лучше прилипнуть и держаться на листиках клубники.

Производить обработку клубники в целях профилактики вы можете различными средствами. Существует очень эффективный рецепт следующего средства:

  • йод – 1ч.л.,
  • вода 10 литров,
  • борная кислота – ½ ч.ложка,
  • березовый деготь – 2ст.ложки,
  • нашатырь – 2 ст ложки,
  • пихтовое масло- 1 ч.ложка.

Все перечисленные компоненты следует хорошенько перемешать. Для проведения обработки нужно разбавить рабочий раствор в пропорции 1 к 20. Клубнику следует обильно полить получившимся раствором.

Препараты для обработки клубники

Первая обработка кустов клубники весной

Теперь вы смогли узнать о том, что представляет собой весенняя обработка клубники от вредителей и болезней. С наступлением весны, времени, для проведения профилактической обработки грядок клубники остается не так уж и много. Следует начать данную процедуру, как можно раньше. Сразу же после того, как растает весь снег и слегка подсохнет земля. Последовательность работ должна быть следующей:

  1. С грядок клубники следует снять укрытие .
  2. Затем нужно удалить прошлогоднюю мульчу. Ее следует обязательно сжечь, так как в ней могут зимовать различные насекомые-вредители и тем самым сохранить споры грибковых болезней.
  3. После чего следует убрать с кустиков все засохшие листья, старее цветоносы, усики и все остальные растительные остатки. Их следует тоже сжечь.
  4. Далее, необходимо выкопать и уничтожить слабые, погибшие либо больные кусты. На пустые участки можно высадить молоденькие растения.
  5. Почву около кустов клубники следует очень осторожно взрыхлить на маленькую глубину для того, чтобы не нанести вреда поверхностным корешкам. Данная процедура в несколько раз улучшает снабжение корней клубники воздухом.

Сжигать сухие стебли, листья, погибшие растения и цветоносы следует в обязательном порядке, поскольку данная процедура существенно сможет снизить риск вторичного заражения ваших насаждений.

После проведения санитарной обрезки кустов клубники и тщательной уборки грядок, необходимо заняться проведением профилактики, которая сможет предупредить возникновение заболеваний и вредных насекомых. Для данных целей используют инсектицидные и фунгицидные средства ( медный купорос, бордоская жидкость, Триходермин, Фитоспорин и т.д.).

Обработка клубники – это обязательный комплекс работ для защиты растений от вредителей и возбудителей заболеваний. Он проводится с привязкой к фазам годичного цикла развития растения. Для обработки используются как химические составы, так и биопрепараты, а также народные средства.

Препараты для обработки клубничных грядок весной

Своевременная и правильно спланированная весенняя обработки надежно защищает будущий урожай, предотвращая развитие и распространение болезней и вредителей.

Средства для защиты растений относятся к одной из следующих групп:

  • химические;
  • биологические;
  • народные.

Каждая группа имеет свои преимущества и недостатки. Надежный результат дает их комбинированное применение.

Химические

Химические средства защиты растений являются наиболее сильнодействующими и дают максимально быстрый эффект. Негативной стороной таких средств является их ядовитость. Они угрожают здоровью людей и животных, создают большую нагрузку на окружающую среду. Применение таких токсичных препаратов должно быть продуманным и территориально ограниченным. При их распылении обязательно использование средств индивидуальной защиты. Необходимо исключить нахождение на обработанной территории детей, домашних и сельскохозяйственных животных и птиц в течение суток.

К препаратам, предназначенным для борьбы с насекомыми, относятся:

  • Актеллик;
  • Инта-вир, эффективен против ползающих насекомых и муравьев;
  • Агравертин, применяется против земляничного клеща;
  • Метальдегид (Гроза), помогает против мягкотелых насекомых, тлей, слизней и улиток, гранулированное средство насыпают возле стеблей;
  • мочевина, для подавления развития слизней и других брюхоногих моллюсков;

При распространении различных болезней растений помогут следующие средства:

  • борная кислота, предотвращает развитие бактерий;
  • сульфарид, паста противогрибкового действия, помогает бороться с мучнистой росой;
  • Фундазол, средство от фитофторы и фузариоза;
  • бордосская жидкость, применяют при появлении пятнистости;
  • хлорокись меди, эффективный противогрибковый препарат, используется от гнили и пятнистости;
  • Топаз, многоцелевой фунгицид, действует на ржавчину, плодовую гниль, пятнистость;

медный купорос, средство комплексного действия, не только защищает культуру от грибковых заболеваний и от вредителей, но и служит отличной минеральной подкормкой клубники.

  • йод, защищает от серой гнили, долгоносиков и клещей.

Обработку химическими препаратами обычно проводят в три этапа с интервалом в одну-две недели.

Биологические

Биосредства создают гораздо меньшую нагрузку на окружающую среду. Они вписываются в совокупность всех растений, живых организмов и почв на участке, называемую биоценозом. В их состав входят культивируемые бактерии и грибки, безвредные для культурных растений и останавливающие рост сорняков, вредителей и патогенных микроорганизмов, и грибков. Такие средства используются в комбинации с химическими и позволяют снижать концентрацию сильнодействующих токсичных препаратов. Так, популярным является использование химического средства Актеллик вместе с биопрепаратом Фитоспорин.

Они используются также после начала формирования плодов, в период, когда применение ядохимикатов недопустимо.

В инструкции к каждому средству приведена таблица его сочетаемости с другими препаратам. Категорически недопустимо использовать совместно несовместимые средства. это может привести к потере всего урожая.

Наиболее широко используются такие противогрибковые биосредства, как:

  1. Фитоспорин. Содержит несколько штаммов бактерий и споры грибков-антагонистов грибковых заболеваний. Действующие агенты Фитоспорина не питаются тканями клубники, они поражают вредоносные грибки корневой гнили, мучнистой росы, фитофторы и ржавчины. После этого грибки-антагонисты прекращают свое существование. Чтобы активировать споры, нужно нагреть раствор до +30оС и настаивать его в течение получаса. Раствор необходимо использовать непосредственно после приготовления.
  2. Триходермин. Активным веществом служит сапрофитный грибок, подавляющий развитие болезнетворных бактерий. Сапрофиты перерабатывают отмершие ткани растений и животных, вместе с защитой от микробов они обогащают почву питательными минеральными веществами.

Фитоспорин – средство для обработки клубники

Для борьбы с вредителями используют следующие биологические средства:

  1. Актофит. Акарицид используется против клещей, поражая их дыхательную систему. Для теплокровных животных он не представляет опасности.
  2. Фитоверм. Инсектицид нервнопаралитического действия убивает взрослых насекомых: долгоносиков, тлей и других вредителей. Нанесенный препарат продолжает убивать насекомых в течение 5-15 суток. На яйца он не действует, поэтому обработку следует повторять.

Биологические препараты чувствительны к условиям применения. Их можно использовать, если воздух прогрелся не менее чем до +18оС. Максимальная сила воздействия достигается в диапазоне +24+32оС. Как в холод, так и в жару действующие агенты биологических препаратов не активны, и эффективность их снижается до нулевой.

Традиционные средства используются садоводами уже несколько тысяч лет. Они были подобраны нашими предками методом проб и ошибок и доказали свою пользу. Такие препараты обходятся недорого и оказывают практически нулевую нагрузку на окружающую среду. К сожалению, за столетия использования многое вредители и возбудители заболеваний успели адаптироваться к этим средствам, что существенно понижает их эффективность.

Народные средства применяются для весенней профилактической обработки растений, часто их используют параллельно с химическими и биологическими.

Для защиты от насекомых-вредителей используются:

Отвар помидорной ботвы. Стебли мелко рубят, заливают горячей водой и настаивают 3-4 часа. Далее за полчаса на малом огне состав доводят до кипения. Остуженный отвар фильтруют и используют для опрыскивания клубничных кустов до полного увлажнения.

  1. Чесночный настой. 200-300 г чеснока мелко рубят и настаивают в 10 л воды до недели. Настой фильтруют и наносят методом опрыскивания.
  2. Отвар черемухи. 300г свежесобранных ягод кипятят в ведре воды до 20 минут. Остуженный и профильтрованный отвар, нанесенный на кустики клубники, отпугнет слизней и улиток.
  3. Настой стеблей одуванчика обыкновенного. 800г мелко порубленных стеблей заливают ведром горячей воды и кипятят 10-15 минут. Остывший состав процеживают. Эффективен против паутинного клеща.
  4. Отвар стеблей полыньи. Порубленные стебли замачивают в ведре воды, далее кипятят 10-15 минут. Остужают, цедят и применяют для борьбы с паутинным клещом.
  5. Настой шелухи лука. Шелуху измельчают, ведро заполняют до половины и доливают вскипяченной водой. Настаивают два дня, фильтруют и разбавляют водой 1:2. Используют для опрыскивания клубники.
  6. Отвар жгучего перца. 100г свежих красных стручков измельчают и кипятят 60 минут в литре воды. Отвар настаивают двое суток, процеживают. Для борьбы с долгоносиком отвар разводят 1:20
  7. Уксус с растительным маслом. На ведро воды берут 500мл уксуса, 250 мл подсолнечного масла, 250мл масла. Тщательно перемешивают и поливают скопления и пути движения муравьев.

Для борьбы с болезнями традиционно используют такие составы. как:

  1. Настой пижмы. На 75г сухих соцветий берут ведро воды, настаивают в течение суток, далее кипятят до получаса. Остуженный и процеженный настой разводят 1:5. Опрыскивают от мучнистой росы и от земляничного клеща.
  2. Горчица. 100г порошка горчицы заливают ведром кипяченой воды. Настаивают 2-3 суток. Разводят 1:2 и обрабатывают кусты от серой гнили.
  3. Зола. Годится только зола. полученная от сжигания дерева. 200г золы разводят в ведре воды и обрабатывают кусты и почву на грядке против гнили.
  4. Сено. Килограмм перепревшего сена заливают тремя литрами воды. Настаивают 5-6 часов и поливают грядки для борьбы с мучнистой росой.

Настой пижмы – народное средство для обработки клубники

Вовсе эти средства рекомендуется добавлять 50 г тертого хозяйственного мыла на ведро воды. Мыло помогает растворам задержаться на листьях и стеблях.

Популярен рецепт комплексного состава для профилактической весенней обработки клубники. На ведро воды разводят следующие ингредиенты:

  • йод: 1 чайная ложка;
  • борная кислота: половина чайной ложки;
  • деготь: 2 столовых ложки;
  • нашатырный спирт: 2 столовых ложки;
  • пихтовое масло: 1 чайная ложка.

Ингредиенты необходимо тщательно размешать. Для этого удобно воспользоваться строительным миксером. Перед обработкой концентрат разбавляют в соотношении 1:20. Наносят раствор опрыскивателем или из лейки. Необходимо добиться обильного увлажнения листьев и стеблей клубники.

Средства и способы проведения обработки клубники от болезней

Большинство средств для обработки клубники содержат вредные для здоровья компоненты. Поэтому необходимо соблюдать строгие меры безопасности:

  • использовать средства индивидуальной защиты: плотную непромокаемую одежду, обувь и головной убор, защитные перчатки и очки;
  • в ходе обработки и в течение 4 часов после нее исключить нахождение на обрабатываемой территории посторонних, детей и домашних животных;
  • обработку проводят в ясный день при слабом ветре;
  • температура воздуха должна соответствовать указанной в инструкции.

От болезней

Обработки делятся на профилактические и экстренные, проводимые при обнаружении признаков того ил иного заболевания.

Важно! Если болезнь успела распространиться по кустам, то ДО обработки нужно обрезать и собрать все пораженные части растений, вынести их на задний двор и сжечь, чтобы уничтожить возбудителей заболевания. Далее можно обработать здоровые растения.

Большинство средств наносится в жидком виде. Раньше для этого пользовались малярной кистью. В наши дни имеет смысл приобрести качественный распылитель. Он позволяет увеличить точность нанесения раствора, снизить его непроизводительные потери. При опрыскивании следует учитывать направление ветра и держать сопло распылителя как можно ближе к культуре.

При использовании сильнодействующих химических составов обязательно нужно соблюдать предельные сроки до образования плодов.

Обработка клубники от вредителей также подразделяется на профилактическую и экстренную. Профилактическую проводят в плановом порядке. Экстренную осуществляют при обнаружении вредителей.

Наносятся препараты путем распыления. Если плоды уже завязались, использовать сильнодействующие химикаты недопустимо. Остаются биологические и народные средства. Применяется также и механический способ: ручной сбор вредителей.

От грызунов применяют механические и электронные отпугиватели. Эффективны кошки. Норные собаки отлично ловят грызунов, но при этом, как правило, вытаптывают и перекапывают всю грядку.

Птиц отпугивают пугалами или гирляндами из старых компакт-дисков, натянутыми низко над грядками.

Особенности и сроки обработки культуры

Календарные сроки обработки зависят от климатического региона и от погоды в каждом конкретном голу. Поэтому сроки обработки привязывают к этапам годового цикла развития растений.

Весенние процедуры

Первая обработка клубники весной проводится до того, как пробудятся жизненные силы растения, непосредственно поле таяния снега и подсыхания грунта. Если этого не было сделано осенью, с грядок нужно убрать прошлогоднюю мульчу, листву и стебли. Все это следует сжечь, чтобы уничтожить личинки перезимовавших вредителей.

Обработка клубники весной

Далее проводят прореживание и обрезку ослабленных слабых кустов. Взамен выкопанных подсаживают молодые растения. Грунт аккуратно рыхлят, чтобы не повредить корневую систему и улучшить доступ кислорода. Одновременно проводят внесение удобрений.

Следующий этап весенней обработки клубники состоит в профилактической обработке антибактериальными, инсектицидными и противогрибковыми составами.

Перед цветение проводят повторную обработку от различных вредителей. комбинируя химические состав, биопрепараты и традиционные, народные средства.

Начиная с цветения, обработка проводится только в экстренных случаях, при появлении признаков поражения вредителями или заболеваниями.

Осенняя обработка

Осенняя профилактика проводится после сброса листьев и заключается в сборе всех отмерших остатков растений и мульчи и ее сжигании. Это позволит уничтожить отложенные на зиму личинки вредителей и убрать питательную среду для развития возбудителей болезней растений. Все собранные материалы подлежат обязательному сжиганию. Это позволит исключить повторное заражение культуры. Осенью вносят органику, чтобы она успела перепреть.

Химические методы борьбы с болезнями клубники

Основными переносчиками заболеваний клубники являются насекомые. Но и сами по себе они также способны навредить растениям, снизить или уничтожить урожай. Вот несколько основных вредителей клубники:

  • Земляничная белокрылка. Представляет собой маленькое насекомое до 1,5 мм. Она имеет белый цвет и внешне напоминает маленькую бабочку. Крылья имеют восковой налет. Они поселяются с обратной стороны листьев, так как плохо переносят солнечный свет. Там они откладывают яйца, из которых образуются шестиногие овальные личинки, питающиеся полезными веществами из листьев. Позже из кокона появляются взрослые особи. За один сезон на клубнике может смениться не одно поколение таких вредителей.
    Чтобы предотвратить появление насекомого растение обрабатывают пестицидами в несколько этапов. Первую обработку необходимо проводить еще до образования цветов. После сбора урожая клубника также нуждается в обработке. Выращивание клубники на мульчирующей пленке защитит растения от болокрылок.
  • Бронзовка мохнатая. Небольшое черное насекомое, которое хорошо переносит зиму, закапываясь в грунт. Наибольший вред клубнике наносит в мае-июне, когда начинают появляться цветы. Насекомое питается молодыми листьями и цветками, чем наносит непоправимый вред растениям. Насекомое не проводит все время на клубнике, его жизнь связана с почвой. Именно поэтому от него бывает трудно избавиться.
    Обрабатывание земли, перекопка почвы и удаление личинок поможет избавиться от этого вредителя. Непосредственное применение химических средств возможно только при разрешении их использования в период цветения. К таким можно отнести инсектицид Калипсо.
  • Зеленая персиковая тля. Вредитель заселяется на черешках и цветоносах, быстро размножается и способствует гибели растений. Бороться с вредителем необходимо химическими средствами.
  • Земляничный листоед. Небольшой жук до 4 мм бурого цвета. Питается листьями клубники. Личинки откладываются на нижней стороне листка, которые также питаются листьями. Вредитель наносит сильный ущерб растениям. Листья клубники высыхают, плоды редеют и деформируются. Химические препараты используются непосредственно при появлении насекомых. Основные методы борьбы с ними остаются – агротехнические.
  • Земляничная нематода. Представляет собой круглого червя до 1 мм. Нематоды живут в листьях, но вредят бутонам, цветкам и завязям. Кусты перестают расти, а иногда теряют способность плодоносить. Поскольку нематоды продолжительное время пребывают в грунте, чтобы избавиться от них необходимо соблюдать правила агротехники. Обработка почвы химическими средствами поможет удалить все нематоды.

Разные сорта клубники имеют разную сопротивляемость этому вредителю.

  • Долгоносик. Существует два вида: листовой и земляничный. Листовые жуки поражают листовые пластины. Кладка яиц происходит в почве, а личинки питаются корнями растений. При небольшом количестве этих насекомых они не способны оказать существенный вред клубнике. Избавиться от них помогут химические средства. Земляничный долгоносик наносит больший ущерб. Он подъедает цветоножки и откладывает личинки в бутон, которые поедают все содержимое.
  • Клещ. Маленький вредитель до 0,2 мм. Обнаружить его невооруженным глазом нельзя, однако он способен нанести немалый вред растениям. Кусты клубники замедляют рост и меньше плодоносят. Клещи питаются листьями, поэтому об их наличии скажут желтые сморщенные или опавшие листья. Паутинные клещи опутывают куст паутиной, вследствие чего растение засыхает.
  • Медведка. Бурый жук с зубцами для наилучшего передвижения в почве. Питаются в основном корнями. Существует несколько химических препаратов для уничтожения вредителя.
  • Слизень. Небольшие вредители, появляющиеся после захода солнца. Выедают плоды и иногда повреждают листья. Пораженные участки обрабатываются химическими средствами с соблюдением правил агротехники. Рекомендуется контролировать влажность почвы, чтобы избежать их повторного появления.

Химические методы борьбы с болезнями клубники зарекомендовали свою эффективность на различных сортах, однако рекомендуется применять комплексную систему, включающую агротехнику, химическое воздействие и карантинные меры. к содержанию

Фунгициды для борьбы с болезнями клубники

Обработка фунгицидами поможет предотвратить или вылечить растения от грибковых заболеваний. При этом они не повреждают само растение и не влияют на его свойства. Фунгициды могут применяться для почвы, для обработки растений или против возбудителей заболевания. Эффективны фунгициды против пятнистости, мучнистой росы и других болезнях.
Для профилактики средства применяют с начала роста листьев, затем каждые 10 дней до начала цветения. В момент образования плодов опрыскивания прекращаются до сбора урожая. После чего лечение проводится еще раз для предупреждения заболевания на следующий год. Часто используемые препараты: ХОМ, бордоская смесь, Скор, Ридомил.

Основная часть препаратов не вредит животным и человеку, однако рекомендуется соблюдать меры осторожности. Фунгициды для борьбы с болезнями клубники имеют несколько классов опасности в зависимости от назначения. Перед применением препаратов необходимо надевать закрытую обувь и одежду и воспользоваться маской и перчатками. Тщательно соблюдать инструкцию и пропорции, чтобы не навредить растениям.

Профилактическими смесями обрабатывают грунт до посадки растений. В этом случае это предотвратит появление грибка и убережет саженцы. Наиболее эффективный способ обработки растений – это их опрыскивание.

Чем и как лечить болезни клубники

В зависимости от заболевания, растению необходимо правильное лечение, которое поможет ему побороть болезнь и вернуться к нормальному развитию. Чем и как лечить болезни клубники?
Существуют различные препараты, направленные на определенных вредителей или заболевание.

Для уничтожения клещей используют препараты: Акктофит, Фитоверм, Аполло. Проводят две обработки за сезон следуя инструкции. Применяется 0,3-0,4 литра на гектар.
При долгоносиках и листоедах применяют: Актеллик. Препарат уничтожает многих известных вредителей, в том числе и тлю. Применяется дважды за сезон 0,6 литров на гектар.

Карбофос хорошо справляется с такими вредителями, как: тля, жуки, долгоносики, моль, клещи. Препарат используется за месяц до сбора урожая. Для приготовления раствора необходимо 8 литров воды и 60 г препарата. На 10 кустов клубники расходуется 10 литров раствора.

Метальдегид борется со слизнями. Используют 4 гранулы на квадратный метр, рассеивая на почву.
Купроксат хорошо борется с пятнистостью, мучнистой росой и гнилью. Также можно использовать Топаз или Байлетон.
Все пораженные болезнями листья клубники необходимо удалить и сжечь. Чтобы помочь растению отрастить новые листья можно полить их биостимуляторами.

Защита клубники от болезней

Чтобы защитить клубнику от различных болезней необходимо перед посадкой правильно обрабатывать почву и вносить удобрения. Материал для посадки должен быть качественным, чтобы избежать многих заболеваний. Своевременная борьба с сорняками предотвратит размножение вредителей. Вместе с подкормкой необходимо использовать химические препараты для защиты от наиболее распространенных вредителей и болезней. Для уничтожения клещей и грибковых болезней, оставшиеся после зимы сухие листья убирают, а растения обрабатывают соответствующими веществами.

При появлении первых признаков болезни необходимо незамедлительно применить меры для сохранения растения. Чем больше времени будет прогрессировать болезнь, тем вероятнее, что она повлияет на урожай и общее состояние самого куста. После сбора урожая также проводиться профилактическая обработка.

Вирусные болезни практически не поддаются лечению. Самый эффективный способ не допустить их дальнейшего развития – удалить поврежденное растение. Бактерии можно остановить, но полного излечения все равно добиться сложно. Грибные заболевания самые распространенные и наиболее поддающиеся лечению. Профилактические меры оправданы по отношению к растениям, потому как лечение может занять больше времени и средств. Лучше всего если у растения уже будет иммунитет к большинству распространенных заболеваний. Постоянно создаются сорта, более устойчивые к болезням. Если саженцы некачественные, то чаще всего они заражены болезнями.

Иммунитет можно укрепить, используя различные микроудобрения и регуляторы роста. Они повышают устойчивость к заболеваниям, а если растение все же заболело, то помогут восстановиться после болезни.

Обрабатывать клубнику осенью от вредителей и болезней

Осенью в огороде очень много работы, даже если урожай уже собран. Необходимо убрать опавшую листву, позаботиться о состоянии каждого многолетнего растения, чтобы они могли спокойно отойти в стадию покоя. Обработка клубники осенью от вредителей и болезней является очень важной процедурой. Если не пренебрегать ею, будущей весной она сможет дать здоровый, полноценный урожай.

Зачем проводить обработку клубники осенью?

Здоровая клубника дает обильный урожай, качественные ягодки, готовые к обработке или продаже. Но даже если весной и летом кустики не болели, они могут быть поражены осенью, ведь вредители прячутся в это время на зимовку, и кусты клубники вполне подходящее место для них. В то же время сильный ветер, частые дожди – благотворная погода для размножения грибковых и вирусных болезней.

Фото обработки клубники осенью

Важно!

Летом нужно внимательно следить за тем, чем болела клубника, какие вредители ее поражали, чтобы осенью использовать препараты именно от тех вредителей и болезней, что имеются на участке. Таким образом, обработка клубники осенью будет более эффективной, и принесет больше пользы.

Осенняя обработка клубники направлена на то, чтобы уничтожить всех вредителей, что прячутся в пазухах листиков клубники, у корневой системы, а также болезни, что уже успели на них поселиться.

Когда проводят обработку?

Обработка клубники осенью проводится уже после того, как будет собран последний урожай. Если растет простая клубника, то можно провести ее в конце сентября. Но если клубника ремонтантная, то обработка переносится аж на октябрь-ноябрь, когда будут собраны последние ягодки.

Перед тем как проводить обработку необходимо убрать грядку. С кустиков удаляют все старые, сухие листочки, в которых могут прятаться вредители, болезни, междурядья тщательно очищаются от сорных растений, опавшей листвы – очага распространения грибковых спор. Можно также перекопать междурядья, чтобы во время обработки препарат легко проник в почву, а не только попал на листочки растений.

Чем обработать клубнику осенью от болезней?

Чаще всего клубнике угрожают такие болезни, как серая гниль, мучнистая роса, бурая и белая пятнистость. Также стоит опасаться черной корневой гнили, вертициллезного увядания, фитофтороза, точечности, красной корневой гнили. Осенью трудно справиться со всеми заболеваниями, поэтому можно провести несколько обработок комплексными препаратами, которые помогают от многих заболеваний.

На фото разновидность болезней клубники

  • «Топаз» используется против мучнистой росы, белой и бурой пятнистости. Он подходит на ранних стадиях заболевания и когда проблема уже запущена.
  • Неплохим считается и средство «Нитрофен», оно уничтожает споры грибков, что имеются на самой клубнике и те, что попали в землю.
  • «Байлетон» хорошо справляется с мучнистой росой и пятнистостями.
  • «Тельдор» используется от серой и черной гнили.
  • Если растения сильно поражены белой или бурой пятнистостью их нужно обработать специальным составом. На 300 г медного купороса берется 300 г извести и 10 л воды.

Важно!

При появлении фитофтороза или коневой гнили, пораженные кустики стоит удалить с участка и посадить новые, но желательно не на то же место, а на новое.

Препарат для осенней обработки клубники подбирается в зависимости от того, какие препараты имеются на рынке и какие заболевания чаще всего встречаются на участке.

Вредители клубники

К вредителям, которые часто досаждают клубнике необходимо отнести земляного и паутинного клеща, тлю, землянично-малинного долгоносика, слизней, улиток. Также кустики может поражать нематода, малый черный скосарь, люцерновый скосарь, гребенчатоусый земляничный пилильщик.

Вредители листьев клубники

Важно!

Некоторые вредители, вроде нематод (земляничных, стебельных), инсектицидами не выводятся. Чтобы убрать их с участка, необходимо заменить кустики на новые, здоровые. Землю также желательно, по возможности поменять!

Обработка клубники осенью предполагает использование инсектицидов от вредителей. Так как она проводится уже после сбора урожая, можно использовать довольно сильные препараты, которые наверняка помогут избавиться от докучливых насекомых.

Улитки и слизни

Улиток и слизней вывести непросто. Но если систематично с ними бороться, они участок точно покинут. Для начала стоит воспользоваться механическим методом. Их просто собирают по мере появления вручную. Делать это лучше в прохладное время, когда они выползают из своих убежищ.

Слизень портит не только листья, но и ест клубнику

Когда механическая уборка не дает результатов, можно использовать инсектициды. Во время осенней обработки клубники используется инсектицид «Метальдегид». Он хорошо справляется с улитками, слизнями. Растения им не опрыскивают, а просто разбрасывают гранулы вокруг кустиков, где чаще всего появляются эти вредители.

Обработка клубники от тли и клещей

Если на участке часто появляются клещи земляничные или паутинные, нужно осенью обязательно обрабатывать клубнику средством от них. Например, «Актелликом», «Карбофосом», «Актофитом» или «Фитофермом». Правда «Актофит» обычно используют, когда растение идет в рост – весной, а уже после сбора урожая более эффективным считают «Фитоверм», «Актеллик» и «Карбофос». Можно также использовать раствор бордоской жидкости (3-4%), марганцовки или медного купороса (2-3%).

Тля на клубнике

Эти же средства помогают эффективно бороться с тлей на клубнике. Обработка клубники осенью проводится иногда уже после того, как листики старые обрезаны, некоторые огородники и молодые листочки срезают, то есть тли может быть и не видно, но если она была летом, пусть и в небольшом количестве, обработку от нее провести не помешает.

Интересно!

Народные средства против болезней и вредителей использовать можно, но при осенней обработке клубники это подходит лишь в том случае, если весной и летом культура не болела и не поражалась насекомыми, заболеваниями.

Из народных средств от клеща и других вредителей поможет раствор из 10 литров воды, 2 столовых ложек жидкого мыла, 3 столовых ложек растительного масла, 2 столовых ложек уксуса и 2 столовых ложек золы. Все это хорошо мешается и используется для опрыскивания. От тли также можно просто присыпать кустики сверху перетертой в пыль древесной золой.

Обработка клубники осенью от долгоносика и других жуков

Существует два вида долгоносиков, которые вредят клубнике: землистый и серый корневой. Если с ними не бороться, они могут быстро распространиться по участку и уничтожить посадки клубники. Осенняя обработка клубники позволяет справиться с личинками жука, которые обитают на корнях и питаются их соками, и взрослыми особями, что могут прятаться в труднодоступных местах кустика.

Фото жуков на клубнике

Если говорить про сильные, химические препараты, то хорошо выводит долгоносика «Актеллик», «Интавир», «Актара». Чаще всего их используют при появлении цветоносов или бутонов, но и осенью средства эффективны. И более того, помогают они не только от долгоносика, но и от ряда других вредителей, включая пилильщика, скосарей, клещей.

Осенняя обработка клубники – важная часть ухода за растением. Если из года в год проводить ее, вредителей и болезней на кустиках не будет. Растение сможет полноценно развиваться и давать обильные урожаи.

Серая гниль на клубнике, методы борьбы и профилактики

При недостаточном уходе посадки клубники могут поражаться серой гнилью. Эта болезнь широко распространена и часто бывает причиной потери урожая различных ягодных культур, например, малины, винограда, смородины и др.

Заболевания развивается вследствие грибковой инфекции. Возбудитель длительное время находится в грунте на остатках погибших растений, поэтому для него не страшны ни морозы, ни засухи. Весной, когда появляются благоприятные условия для роста грибка, он проникает в посаженные поблизости культуры. Ягоды клубники и садовой земляники особенно часто поражаются серой гнилью, так как часто они лежат на земле.

Когда растение погибает, вместе с его остатками грибок снова попадает в почву, а затем и в молодые посадки. Вместе с этим возбудитель может размножаться при помощи спор. С наступлением зрелости они легко разносятся ветром и насекомыми на большие расстояния.

Возбудитель поражает все части растений – стебли, листья и ягоды. Поэтому, если вовремя не принять меры против инфекции, можно потерять весь урожай клубники и других культур.

Симптомы

На ранних стадиях определить заражение практически невозможно. Первые проявления болезни возникают, когда грибок уже проник в ткани растения. Определить заболевание можно при наличии на поверхности ягод и листьев пятен темно-бурого цвета, покрытых бело-серым налетом.

Болезнь быстро развивается, пятна со временем увеличиваются, пока ягода не будет покрыта ими полностью.

Распространению инфекции способствует повышенная влажность воздуха и малое расстояние между посадками. Этим объясняется частая заболеваемость растений в дождливые периоды и при наличии сорняков.

Так как заболевание очень быстро развивается и распространяется, при выявлении малейших признаков болезни следует начинать лечение как можно раньше, чтобы сохранить оставшиеся плоды.

Как отличить серую гниль от фитофторы?

Подобным образом проявляется другое заболевание садовых растений – фитофторозная гниль. Она также связана с грибковой инфекцией и тоже может поражать все части растения.

Единственным признаком, который позволяет определить возбудителя, является цвет пятен. В отличие от серой гнили, фитофторозный налет на ягодах имеет коричневую окраску, иногда с лиловым оттенком. Пятна окрашены неравномерно – более темные в центре со светлыми краями. На пораженных участках ягод также имеется серо-белый налет.

Подробнее в нашей статье: Фитофтора (фитофтороз) — как бороться с грибком и победить

Факторы риска

В некоторых случаях вероятность возникновения грибковых заболеваний существенно возрастает. Садоводу следует знать, в каких случаях требуется принимать экстренные меры, направленные на предотвращение инфекции:

  • дождливое лето, высокая влажность воздуха в течение нескольких дней или недель;
  • большой объем утренней росы;
  • частые обильные ливни;
  • полив слишком большим количеством воды;
  • средняя температура воздуха в течение длительного периода не выше +15 градусов;
  • наличие источников инфекции – больных растений на грядке.

Большую часть из этих факторов предотвратить невозможно. Однако, можно контролировать объем полива, уменьшая его при частых дождях, или применяя другие способы профилактики болезни, о которых будет сказано ниже.

Методы предотвращения

Чтобы снизить вероятность поражения клубники грибком, следует правильно ухаживать за растениями.

  • для посадки нужно выбирать сорта, которые более устойчивы к болезням – Дружба, Деснянка, Муто и другие;
  • посадки лучше делать на солнечной части сада, не рекомендуется садить клубнику даже при небольшом затенении;
  • между рядами должно быть небольшое пространство, чтобы растения не соприкасались друг с другом;
  • с наступлением весны с грядок следует удалять засохшие остатки растений, которые могут быть поражены грибком;
  • после цветения клубники рекомендуется провести мульчирование грунта сеном или опилками;
  • при появлении ягод следует следить, чтобы они не лежали на земле – можно приподнять их при помощи подпорок;
  • если есть пораженные ягоды или листья, их следует своевременно удалять, чтобы предотвратить заражение других частей растения;
  • чтобы предотвратить возникновение серой гнили, нужно регулярно проводить прополку грядок, не допуская разрастания сорных растений;
  • при поливе клубники вода не должна попадать на верхние части растения, поливать следует только под корень.

Эти простые способы существенно снизят вероятность возникновения болезни у посадок клубники. Они не требуют особых затрат сил, использования удобрений и химических препаратов.

Лекарства от серой гнили

Если не удалось предотвратить инфекцию, следует начать лечение. Прежде, чем обработать клубнику препаратом, следует удалить все больные части растения, так как они являются источником инфекции. После этого можно использовать народные и специальные химические средства.

Невозможно эффективно бороться с болезнью, если не убрать больные листья и ягоды. Даже использование самых мощных химических средств в таком даст лишь временный результат.

Народные методы борьбы

Эти способы прежде всего эффективны для борьбы с серой гнилью на клубнике еще на ранней стадии болезни, когда проявлений либо нет, либо они слабо выражены. Поэтому народные методы можно скорее отнести к мерам профилактики и предотвращения дальнейшего развития инфекции.

Йод

Уничтожить грибок можно при помощи раствора йода. Для его приготовления следует растворить 10-15 капель аптечного препарата в ведре воды. Полученным раствором опрыскивают растения как в профилактических целях, так и при развитии заболевания. Процедуру нужно повторять раз в неделю.

Марганцовка

Губительным действием для серой гнили обладает перманганат калия. Для приготовления средства следует растворить чайную ложку марганцовки в небольшом ведре горячей воды (около 50 градусов).

Готовый раствор должен иметь розовую окраску.

Для повышения эффективности можно добавить борную кислоту в объеме 5-6 капель. Опрыскивание проводят до начала цветения – в это время вероятность побочного действия средства гораздо ниже.

Горчица и чеснок

В весенний период для предотвращения болезни можно обработать клубнику настойкой горчицы. Чтобы его приготовить, следует взять три столовые ложки сухого горчичного порошка и растворить их в пяти литрах воды, подогретой до 60-80 градусов. Эту смесь настаивают двое суток, затем процеживают и снова разбавляют водой в равном соотношении.

Таким же способом можно использовать и растертый чеснок. Для повышения эффективности настой лучше использовать смешанным с мыльной водой. Этим средством также следует опрыскивать растения.

Описанные выше методы могут существенно снизить риск грибковой инфекции или вылечить растение на ранней стадии болезни. Однако, когда поражена значительная часть растения, следует использовать более мощные химические препараты, которые также уничтожают грибки, находящиеся в почве.

Химические средства

Для уничтожения возбудителей используются препараты, относящиеся к группе фунгицидов. Это средства, которые способны поражать грибки и убивать их, не оказывая при этом вредного действия на растение. Обычно они проникают в ткани культуры, остаются внутри на несколько дней, тем самым не только уничтожая возбудителей, но и предотвращая новое заражение.

В настоящее время существует большое количество разнообразных фунгицидных препаратов. Рассмотрим несколько наиболее эффективных и безопасных представителей.

Хорус

Это средство эффективно для лечения любых грибковых заболевания садовых растений. Для его действия необходима температура окружающей среды не менее +3 градусов. Поэтому применять его можно начиная с весеннего периода в качестве профилактики.

По мере повышения температуры увеличивается и эффективность средства, достигая максимума в умеренно жаркие дни. Однако в такие периоды уменьшается польза средства как меры профилактики грибковых заболеваний, так как на жаре уменьшается время действия препарата.

Преимуществом средства «Хорус» является его экономичность по сравнению с аналогами. Достигается это благодаря тому, что его молекулы хорошо впитываются в ткани растений и не смываются дождями и при поливе. Для клубники и людей препарат безопасен.

Тельдор

Это еще один фунгицидный препарат, который оказывает как местное, так и локальное действие, уничтожая грибки и снижая риск заражения растения. Выпускается в виде гранул, растворимых в воде. После опрыскивания раствором на поверхности растения образуется пленка, которая защищает его от проникновения возбудителя.

«Тельдор» можно использовать на любом этапе развития растения. Также его широко применяют для предотвращения заражения плодов клубники при переводке и хранении.

Алирин-Б

Данный противогрибковый препарат выпускается в форме растворимых таблеток. Посадки клубники обрабатывают им несколько раз:

  • первый раз до начала цветения;
  • еще 2-3 раза после цветения.

Обрабатывать растения следует путем опрыскивания. Между обработками должно пройти не менее семи дней, чтобы не допустить гибели посадок.

Приготовления раствора не отличается от других препаратов – сначала растворяют в небольшом объеме, после чего смешивают с ведром воды. Рекомендуемая дозировка – по две таблетки на литр для лечения и по одной для профилактики.

Свитч

Этот препарат включает в себя два действующих вещества – флудиоксонил и ципродинил. Оказывает системное действие, хорошо проникает в ткани растения. Представляет собой крупные гранулы, растворимые водой. В магазинах можно найти разный вариант упаковки средства – от десятиграммовых до килограммовых.

Препарат «Свитч» полезен для уничтожения не только серой гнили, но и таких грибковых инфекций, как фузариоз, мучнистая роса, белая и серая пятнистость. Рекомендуется применять его не менее двух раз – до и после цветения (в том числе и незадолго до сбора урожая).

Интервал между опрыскиваниями должен быть не менее недели. Обычная дозировка – по 10 грамм на половину ведра воды. Сначала препарат следует растворить примерно в 150-200 мл, затем долить в емкость оставшуюся воду.

Несмотря на то, что серая гниль может представлять немалую опасность для клубники и ее плодов, при правильном подходе можно легко предотвратить заболевание. Относитесь внимательно к любым изменениям во внешнем виде растений и начинайте лечение при первой необходимости.

Видео-советы по борьбе с серой гнилью на клубнике

Можно ли опрыскивать клубнику бордосской жидкостью осенью

Самой вкусной ягодой на огороде является клубника. Кроме того, в ней содержатся питательные вещества, которые необходимы нашему организму. Но этот продукт достаточно капризный, поэтому нужно постараться, чтобы получить хороший урожай.

До и после плодоношения клубнику обязательно подкармливаем различными удобрениями. Однако многие огородники пренебрегают уходом за ягодой осенью перед заморозками. А эта процедура необходима для хорошего развития, а также для увеличения периода плодоношения и урожая.

С кустов удаляем листья, рыхлим и мульчируем почву. Сегодня в статье рассмотрим нюансы обработки этой культуры, а также правила удобрения растения. Такие огородные работы позволяют подпитать землю, и уменьшить риск развития заболеваний в будущем.

Обработка клубники осенью от вредителей и болезней

Летняя ягода подвержена вирусным и грибковым заболеваниям. Также ее постоянно уничтожают различные вредители. Поэтому за ней требуется регулярный уход. В осенний период нужно обязательно проводить обработку.

Чтобы предотвратить риск поражения вредителями в зимнее время, рекомендуется воспользоваться следующими средствами:

  • Против слизней помогает Метальдегид. 5 г препарата понадобится на 1 кв. м.
  • Клещевит и Карбофос позволяет избавиться от прозрачного клеща. Для этих же целей применяется зольный раствор.
  • Если викторию повреждают долгоносики, то воспользуйтесь Актароем, Интавиром или Актелликом.
  • От мокриц можно избавиться вручную. Проверяем все листочки и уничтожаем вредителей.

Не забываем удалять сухие листья и пропалывать грядки от сорняков.

Универсальным средством против заболеваний и вредных насекомых является народный метод. Для этого подготовим раствор. Смешиваем 3 ст.л подсолнечного масла, 2 стакана жидкого мыла, 2 ст.л столового уксуса и 2 ст.л золы. Все ингредиенты размешиваем в ведре чистой воды.

Полученной смесью делаем внекорневую подкормку и вливаем под кусты.

Ремонтантную ягоду следует опрыскивать под зиму, а обычные сорта в сентябре-октябре, в зависимости от погодных условий.

Чтобы защитить растение от низких температур, накрываем его хвойными ветками или специальным материалом.

Осенняя обработка клубники медным купоросом

Этот препарат считается универсальным средством, которое находит широкое применение в саду и огороде. У опытных дачников медный купорос всегда есть в наличии, так как помогает избавиться от мучнистой росы и других болезней.

Для обработки ягоды, нужно в ведре воды размешать 3 г синего камня. Опрыскиваем растение, после чего накрываем, чтобы оно не погибло зимой.

Есть еще один раствор для обработки виктории. В 3 л кипяченой остывшей воды размешиваем 5 г медного купороса, 200 г тертого хозяйственного мыла. Все тщательно перемешиваем в течение нескольких минут. Переливаем жидкость в пульверизатор и опрыскиваем кусты.

Как обработать клубнику от серой гнили без срезки листьев

Осенью рекомендуется удалить все поврежденные и сухие листья, но если вы не успели этого сделать, то все равно можно обработать клубнику специальными препаратами.

В сентябре и октябре подходят следующие средства:

  • Нитрофен. Применяется в конце осени. 150 г пасты нужно размешать в 10 л подогретой воды. Полученной смесью опрыскиваем кусты и вливаем в почву. Препарат помогает бороться с серой гнилью, а также со многими вредителями.
  • Хлорокись меди.1 ст.л средства размешиваем в ведре с теплой водой. Опрыскиваем культуру не только осенью, но и весной.
  • Народное средство. В 10 л теплой воды разводим 500 мл жидкого мыла, 3 ст.л растительного масла, 2 ст.л древесной золы и 2 ст.л столового уксуса. Обрабатываем грунт и кусты.

Все эти растворы помогают бороться с болезнями, которым подвержена летняя ягода.

Обработка клубники после обрезки

После сбора урожая, рекомендуется обрезать кусты. Когда проведете данную процедуру, то растение следует обработать специальными препаратами, чтобы избежать повреждения паразитами и заболеваниями.

Против вредных насекомых подходят следующие препараты:

  • Против долгоносика следует воспользоваться Алатаром . В 4 л разводим 5 мл.
  • От многих насекомых помогает Фуфанон-Нова. На 5,5 л понадобится 6,5 мл.
  • В одном литре воды разводим 1 ампулу фитоверма. Такое средство уничтожает большинство вредителей.
  • От белокрылки воспользуйтесь Вертициллином. На 1 л чистой воды понадобится 25 мл.

Также не забываем применять препараты против инфекционных и грибковых заболеваний:

  • От пятнистости помогает 1% бордоская жидкость.
  • 1 ампула Топаза, разведенного в 10 л воды, защищает викторию от плодовой гнили.
  • Универсальным средством является фитоспорин. Для приготовления средства в ведре воды разбавляем 30 г препарата.
  • От мучнистой росы помогает триходермин. На ведро воды понадобится 50 мл.

Если вы не хотите использовать на своем участке химические препарат, то применяйте народные средства, которые не менее эффективны.

Чем подкармливать ягоду после посадки и пересадки

Если вы высадили клубнику в осенний период, то ее нужно в обязательном порядке удобрить, чтобы в земле содержались необходимые микроэлементы. Важно отметить, что подкормка позволяет увеличить урожайность, минимум на 30%.

Опытные садоводы советуют использовать органические удобрения. Рассмотрим наиболее популярные виды подкормки.

Куриный помет

Чтобы сделать эффективное средство для подпитки почвы, нужно в 10 л воды разбавить 1 кг помета. Раствор настаиваем в течение 2 дней, после чего процеживаем и вливаем под корень.

Коровяк

Сухой материал размешиваем в воде, в соотношении 1:10. Через сутки добавляем древесную золу и поливаем грядки. В качестве внекорневой подкормки эту смесь не используем.

Зола

Она является универсальным удобрением, которое подпитывает почву кальцием. Каждый квадратный метр посыпаем 150 г древесной золы. Также ее можно использовать в жидком виде, для этого разводим стакан материала в ведре воды. 500 мл вливаем под каждый куст.

После подкормки, ягоду нужно обязательно полить.

Также посмотрите видео с инструкцией по уходу за земляникой в осенний период:

Конечно, у каждого огородника есть свои секреты ухода за клубникой, с учетом собственных наблюдений. Также нужно учитывать климатические условия определенных регионов и текущего года.

Осенью в огороде очень много работы, даже если урожай уже собран. Необходимо убрать опавшую листву, позаботиться о состоянии каждого многолетнего растения, чтобы они могли спокойно отойти в стадию покоя. Обработка клубники осенью от вредителей и болезней является очень важной процедурой. Если не пренебрегать ею, будущей весной она сможет дать здоровый, полноценный урожай.

Зачем проводить обработку клубники осенью?

Здоровая клубника дает обильный урожай, качественные ягодки, готовые к обработке или продаже. Но даже если весной и летом кустики не болели, они могут быть поражены осенью, ведь вредители прячутся в это время на зимовку, и кусты клубники вполне подходящее место для них. В то же время сильный ветер, частые дожди – благотворная погода для размножения грибковых и вирусных болезней.

Фото обработки клубники осенью

Осенняя обработка клубники направлена на то, чтобы уничтожить всех вредителей, что прячутся в пазухах листиков клубники, у корневой системы, а также болезни, что уже успели на них поселиться.

Когда проводят обработку?

Обработка клубники осенью проводится уже после того, как будет собран последний урожай. Если растет простая клубника, то можно провести ее в конце сентября. Но если клубника ремонтантная, то обработка переносится аж на октябрь-ноябрь, когда будут собраны последние ягодки.

Перед тем как проводить обработку необходимо убрать грядку. С кустиков удаляют все старые, сухие листочки, в которых могут прятаться вредители, болезни, междурядья тщательно очищаются от сорных растений, опавшей листвы – очага распространения грибковых спор. Можно также перекопать междурядья, чтобы во время обработки препарат легко проник в почву, а не только попал на листочки растений.

Чем обработать клубнику осенью от болезней?

Чаще всего клубнике угрожают такие болезни, как серая гниль, мучнистая роса, бурая и белая пятнистость. Также стоит опасаться черной корневой гнили, вертициллезного увядания, фитофтороза, точечности, красной корневой гнили. Осенью трудно справиться со всеми заболеваниями, поэтому можно провести несколько обработок комплексными препаратами, которые помогают от многих заболеваний.

На фото разновидность болезней клубники

  • «Топаз» используется против мучнистой росы, белой и бурой пятнистости. Он подходит на ранних стадиях заболевания и когда проблема уже запущена.
  • Неплохим считается и средство «Нитрофен», оно уничтожает споры грибков, что имеются на самой клубнике и те, что попали в землю.
  • «Байлетон» хорошо справляется с мучнистой росой и пятнистостями.
  • «Тельдор» используется от серой и черной гнили.
  • Если растения сильно поражены белой или бурой пятнистостью их нужно обработать специальным составом. На 300 г медного купороса берется 300 г извести и 10 л воды.

Препарат для осенней обработки клубники подбирается в зависимости от того, какие препараты имеются на рынке и какие заболевания чаще всего встречаются на участке.

Вредители клубники

К вредителям, которые часто досаждают клубнике необходимо отнести земляного и паутинного клеща, тлю, землянично-малинного долгоносика, слизней, улиток. Также кустики может поражать нематода, малый черный скосарь, люцерновый скосарь, гребенчатоусый земляничный пилильщик.

Вредители листьев клубники

Обработка клубники осенью предполагает использование инсектицидов от вредителей. Так как она проводится уже после сбора урожая, можно использовать довольно сильные препараты, которые наверняка помогут избавиться от докучливых насекомых.

Улитки и слизни

Улиток и слизней вывести непросто. Но если систематично с ними бороться, они участок точно покинут. Для начала стоит воспользоваться механическим методом. Их просто собирают по мере появления вручную. Делать это лучше в прохладное время, когда они выползают из своих убежищ.

Слизень портит не только листья, но и ест клубнику

Когда механическая уборка не дает результатов, можно использовать инсектициды. Во время осенней обработки клубники используется инсектицид «Метальдегид». Он хорошо справляется с улитками, слизнями. Растения им не опрыскивают, а просто разбрасывают гранулы вокруг кустиков, где чаще всего появляются эти вредители.

Обработка клубники от тли и клещей

Если на участке часто появляются клещи земляничные или паутинные, нужно осенью обязательно обрабатывать клубнику средством от них. Например, «Актелликом», «Карбофосом», «Актофитом» или «Фитофермом». Правда «Актофит» обычно используют, когда растение идет в рост – весной, а уже после сбора урожая более эффективным считают «Фитоверм», «Актеллик» и «Карбофос». Можно также использовать раствор бордоской жидкости (3-4%), марганцовки или медного купороса (2-3%).

Тля на клубнике

Эти же средства помогают эффективно бороться с тлей на клубнике. Обработка клубники осенью проводится иногда уже после того, как листики старые обрезаны, некоторые огородники и молодые листочки срезают, то есть тли может быть и не видно, но если она была летом, пусть и в небольшом количестве, обработку от нее провести не помешает.

Из народных средств от клеща и других вредителей поможет раствор из 10 литров воды, 2 столовых ложек жидкого мыла, 3 столовых ложек растительного масла, 2 столовых ложек уксуса и 2 столовых ложек золы. Все это хорошо мешается и используется для опрыскивания. От тли также можно просто присыпать кустики сверху перетертой в пыль древесной золой.

Обработка клубники осенью от долгоносика и других жуков

Существует два вида долгоносиков, которые вредят клубнике: землистый и серый корневой. Если с ними не бороться, они могут быстро распространиться по участку и уничтожить посадки клубники. Осенняя обработка клубники позволяет справиться с личинками жука, которые обитают на корнях и питаются их соками, и взрослыми особями, что могут прятаться в труднодоступных местах кустика.

Фото жуков на клубнике

Если говорить про сильные, химические препараты, то хорошо выводит долгоносика «Актеллик», «Интавир», «Актара». Чаще всего их используют при появлении цветоносов или бутонов, но и осенью средства эффективны. И более того, помогают они не только от долгоносика, но и от ряда других вредителей, включая пилильщика, скосарей, клещей.

Осенняя обработка клубники – важная часть ухода за растением. Если из года в год проводить ее, вредителей и болезней на кустиках не будет. Растение сможет полноценно развиваться и давать обильные урожаи.

Капризная и прихотливая клубника подвержена различным грибковым заболеваниям и часто поражается вредоносными насекомыми. Вовремя и грамотно проведённые осенние профилактические мероприятия позволят избежать неприятных проблем в следующем сезоне.

Средства от насекомых-вредителей

Для профилактического опрыскивания клубники осенью от насекомых-вредителей применяются следующие препараты:

    Карбофос (30 г на 10 л) — от земляничного и паутинного клеща;

Многие садоводы до сих пор предпочитают проверенный временем карбофос

Алатар можно применять для уничтожения белянок и листоверток, клещей и долгоносиков, тли и колорадского жука

Актеллик — инсектицид, который помогает избавлению от таких вредителей, как плодожорка, клещ, тля, пилильщик, огневка, трипса, ложнощитовка, белокрылка, щитовка

Инсектицид Фуфанон-нова — контакно-кишечный препарат для борьбы с вредителями плодовых, ягодных, овощных и декоративных культур

Применение Инта-Вира даёт возможность быстро и результативно уничтожить почти любого насекомого-вредителя

Инсектицидный препарат Актара пользуется популярностью среди растениеводов благодаря быстроте, силе действия и широкому спектру объектов устранения

Из-за быстрого разложения средства под воздействием света, осуществлять опрыскивание растений необходимо в сумерках

Биологический инсектицид Вертициллин содержит живые клетки паразитирующего грибка Verticillium lecanii, которые прорастают в полость тела насекомых и, выделяя токсины, вызывают гибель вредителей

Актофит — это препарат на основе авермектинов, естественных высокоспецифических нейротоксинов, которые, проникая в организм насекомых контактным или кишечным путем, вызывают необратимые поражения в нервной системе

Для приготовления отвара можно использовать листья и пасынки

Запах чеснока отпугивает тлю

Настой одуванчика угнетает жизнедеятельность болезнетворных микроорганизмов, в частности, грибка, вызывающего серую гниль, и отпугивает многих вредителей, среди которых тли, муравьи, медяницы и различные клещи

Биоинсектициды максимально эффективны при температуре воздуха не ниже +16…+18 °C. Эти препараты имеют направленное воздействие на насекомых, потому считаются практически безопасными для человека и домашних животных.

Видео: борьба с земляничным клещиком после обрезки клубники

Средства против болезней

Для профилактических осенних опрыскиваний против заболеваний используют средства:

    бордоская жидкость: 1% — от пятнистости, 2–4% — от серой гнили;

Бордосская жидкость — одно из самых сильных средств в борьбе с грибковыми или бактериальными болезнями

Препарат Топаз мгновенно поражает споры грибка и не дает ему развиваться дальше

Фундазол — фунгицид (противогрибковое средство) широкого спектра действия для защиты растений

Против гнили и пятнистости клубничные грядки опрыскивают хлорокисью меди

При выращивании садовой земляники препарат полезен в течение всего дачного сезона, с ранней весны и до поздней осени

Продукты распада Алирина-Б не накапливаются ни в самом растении, ни в его плодах

Триходермин для клубники, малины используют с целью уничтожения плодовой, серой гнилей, борьбы с фитофторой, цитоспорозом, вертициллезом

Настой сена традиционно используется против мучнистой росы на клубнике

Золой обсыпают все листья, стебли и серединку кустика клубники

Остановить развитие серой гнили и мучнистой росы на клубнике поможет опрыскивание настоем горчичного порошка

Раствор медного купороса (30 г на 10 л воды) защищает клубничные кусты от нападения вредителей и грибковых патологий. Обычный йод (5 капель на ведро) отпугнёт долгоносиков и клещей, а также предотвратит появление серой гнили.

В конце вегетационного периода нужно обязательно обработать клубнику от вредителей и болезней

Соседка поделилась со мной универсальным рецептом для обработки садовой земляники, которое действенно как против вредителей, так и против большинства болезней. Рабочую эмульсию готовят из:

  • золы древесной — 2 ст. л.;
  • прокипячённого растительного масла — 3 ст. л.;
  • столового уксуса — 2 ст. л.;
  • мыла жидкого — 2 ст. л.; тёплой воды — 10 л.

Видео: горячий душ для клубники

Видео: осенняя обработка клубничных грядок от вредителей и болезней

Обрабатывать клубничные плантации от вредителей и заболеваний нужно не только весной. По мнению большинства садоводов, осенние профилактические мероприятия имеют гораздо больший эффект по сравнению с весенними обработками и позволяют существенно снизить ущерб от поражения грибковыми патологиями, а также от атак вредоносных насекомых в течение следующего вегетационного периода.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Botrytis Fruit Rot / Серая плесень на клубнике

Ботритисовая гниль, или серая гниль, как ее часто называют, является серьезным заболеванием во всех районах выращивания клубники и вызывает беспокойство в течение многих лет. Болезнь представляет собой проблему не только в полевых условиях, но и во время хранения, транспортировки и сбыта плодов клубники из-за начала сильной гнили, когда плоды начинают созревать. Другие части, зараженные грибком, включают листья, крону, лепестки, цветоносы и шляпки плодов.Коронная гниль обсуждается в другом месте. Заболевание наиболее серьезно проявляется во время цветения и сбора урожая в сезоны с продолжительными периодами облачности и дождя, дополняемыми прохладными температурами.

Серая гниль может присутствовать на всех стадиях развития плодов клубники. Наиболее диагностическим признаком являются гниющие плоды с бархатистым ростом серой гнили (рис. SS-1). Светло-коричневые поражения обычно развиваются на конце стебля плода из-за цветочных инфекций, но могут также возникать на сторонах плода, где соприкасаются почва, стоячая вода, зараженные ягоды или лепестки цветов (Рисунок SS-2, Рисунок SS-3 ).Зараженные ягоды могут оставаться твердыми, но покрыться серыми спорами и мицелием. Высокая влажность способствует образованию плесени, которая видна в виде хлопчатобумажной массы от белого до серого цвета (Рисунок SS-1, Рисунок SS-2). На неразвитых плодах поражения могут развиваться медленно, плоды могут принять неправильную форму и погибнуть до созревания. Полностью сгнившие плоды становятся сухими, жесткими и мумифицированными.

Рисунок SS-1: Симптомы серой гнили Botrytis на спелой клубнике.

F.J. Louws

Рисунок SS-2: Признаки серой гнили: а) на плодах в системе спутанных рядов; б) на фруктах в системе пластического выращивания; в) на плодах, на которые упали лепестки цветов, что позволило возбудителю болезни напрямую проникнуть в плоды; г) на отмирающих тканях листа и черешка.

F.J. Louws

Botrytis может выйти в поле при пересадке листвы.Грибок может жить в зеленой ткани, но быть скрытым или бездействующим и не вызывать симптомов. Botrytis может поражать множество различных культур, поэтому сорняки, окружающие поле, могут быть важным источником патогена. Патоген также может создавать темные затвердевшие структуры, называемые склероциями, которые могут сохраняться в почве в течение многих лет. Основываясь на исследованиях в Северной Каролине, похоже, что большинство инфекций возникает при первоначальном посеве на ткани листьев и кроны, перемещаемые вместе с трансплантатами. В случае бессимптомных инфекций листьев, когда инфицированный лист земляники начинает отмирать, патоген переходит в активную стадию, колонизируя лист и получая питательные вещества из мертвой ткани (рис. SS-3a).Затем образуются споры, и при подходящих условиях окружающей среды (между 18–24 ° C и влажной или дождливой погодой) они рассеиваются брызгами воды и / или ветром на вновь появившихся листьях или цветках. Большинство фруктовых гнилей начинается с инфекций на стадии цветения; Патоген прорастает в цветок, а затем заселяет конец стебля клубники. Когда ягоды начинают созревать, грибок и погодные условия становятся благоприятными, патоген может заселять плоды, вызывая коричневую гниль на концах стебля (Рисунок SS-3c) и плесень (Рисунок SS-1; Рисунок SS-2a, б) часто наблюдается в поле (это может быть до 24 или более дней с момента заражения цветением).Некоторое заражение плодов происходит при прямом росте из опавших лепестков цветов (Рисунок SS-2c) или мертвых листьев (Рисунок SS-2d; Рисунок SS-3a).

Рисунок SS-3: Цикл заражения B. cinerea на посадках клубники. Серая гниль на разных участках клубники; а) Спороношение на мертвом черешке и листе; б) заражение плодов из колонизированной мертвой ткани; в) инфекция плодов, передающаяся через цветок.

F.J. Louws

Культурный

1.Рост и выбор сортов растений:

B. cinerea обычно ассоциируется с листьями трансплантата, и двухлетние исследования показали, что нет никаких различий, связанных с источником или разновидностью растения. В настоящее время невозможно получить свободные от болезней растения, и это не должно быть обузой для садоводов. Однако методы производства пробок могут способствовать большим популяциям латентных инфекций или проблемам гнили кроны (рассматривается в другом месте). Аналогичным образом, чрезмерное использование определенных фунгицидов во время фазы размножения приводит к появлению устойчивых популяций и плохому контролю с помощью этих фунгицидов на полях для выращивания фруктов.Растения с более прямолинейным кроном (например, Sweet Charlie) или с густым ростом, как правило, имеют более высокий уровень проблем с серой гнилью. В противном случае устойчивость хозяина к серой гнили Botrytis отсутствует.

2. Монитор

Было показано, что избыток азота увеличивает гниение плодов при благоприятных погодных условиях. Чтобы избежать чрезмерного удобрения, планируйте программы внесения удобрений в соответствии с отчетами об анализе содержания питательных веществ в тканях листьев. Исследования показали, что повышение уровня азота сверх оптимального не увеличивает урожайность, а только увеличивает проблемы с гнилью плодов.

Обеспечьте достаточное расстояние между растениями для улучшения циркуляции воздуха в кроне. Тем не менее, для получения оптимальных урожаев следует выбирать расстояние между растениями, а не бороться с болезнями. Посадка на приподнятых грядках улучшает дренаж, а также увеличивает поток воздуха, что снижает уровень заболеваний. Пластиковая мульча помогает защитить от контакта растений и почвы с поверхностью, от сорняков, которые могут содержать инокулят Botrytis , и снижает влажность внутри растительного покрова. Капельное орошение обеспечивает прямой источник воды и удаляет лишнюю влагу с фруктов и листьев.

САНИТАРИЯ: Удаление мертвых и умирающих тканей с поля может быть полезно осенью, но, вероятно, наиболее эффективно ранней весной, незадолго до цветения, чтобы снизить уровень посевного материала. Санитарная обработка включает удаление мертвых и отмирающих листьев с растений клубники и стоит около 300 долларов США за год. Листья можно уронить на землю, где они быстро загнивают и не становятся источником спор. Экономический анализ пользы от санитарии не проводился. В исследованиях, в которых проводилась санитария, урожайность, как правило, была самой высокой, и производители получали самые высокие выгоды, если не использовали фунгициды (например,грамм. системы органического производства). В случае использования фунгицидов экономическая выгода от санитарии для борьбы с серой гнилью сомнительна. Санитария не должна проводиться, если известно, что присутствует возбудитель антракнозной гнили ( Colletotrichum acutatum ), поскольку он распространяет возбудитель антракноза. Производители, которые проводят удаление листьев, также вытаскивают заросшие сорняки из ям, поднимают части растений из-под пластика и ищут другие потенциальные проблемы.

Собранные фрукты следует контролировать на предмет наличия болезней, а инфицированные ягоды удалять, где это возможно.Быстрое удаление тепла с поля и сохранение фруктов при температуре около 34 ° F [1-2 ° C] и повышение уровня углекислого газа во время транспортировки (концентрация 12-15% в газонепроницаемых мешках для хранения) при сборе поможет избежать проблем с B. cinerea . .

Химико-биологический

Фунгициды играют важную роль в лечении этого заболевания. Применение фунгицидов имеет решающее значение на проблемных полях в период раннего и полного цветения. Эти фунгициды нацелены на ограничение заражения цветов, которое приводит к заражению плодов, и должны ограничивать потребность в поздних внесениях на плоды.Несколько своевременных опрыскиваний, начинающихся с первого цветения, менее затратны и более эффективны для борьбы с серой гнилью, чем частое применение фунгицидов во время сбора урожая.

Производители должны использовать фунгициды, чтобы избежать развития устойчивых популяций. Подробный график фунгицидов и ресурсы для проверки профиля устойчивости полевой популяции перечислены в нашем региональном руководстве Strawberry IPM Guide , обновляемом ежегодно.

Для производителей органических продуктов: бдительно управляйте ростом растений, как описано выше, и применяйте санитарные меры для растений, удаляя мертвые и умирающие листья непосредственно перед цветением.Имеется некоторый опыт использования компостных чаев, продуктов биологической борьбы и других продуктов (продуктов биологической борьбы), который может быть дополнительно обсужден со специалистом по клубнике. Своевременно собирайте урожай и убирайте тепло поля как можно скорее, чтобы фрукты остыли перед отправкой или продажей.

Антагонистические грибы, такие как Trichoderma harzianium Rifai и Gliocladium roseum Bainier, использовались в Европе и Бразилии в качестве альтернативы фунгицидам.Испытания эффективности в США предоставляют ограниченную информацию об эффективных биологических методах контроля систем производства пластической культуры. В северо-восточном регионе выращивания рядков пчел эффективно использовались для доставки полезных грибов к цветам, что привело к снижению заболеваемости серой гнилью.

Помните, Botrytis работает в поле весь сезон. Не дожидайтесь пика цветения или завязывания плодов, чтобы приступить к мерам борьбы. Планируйте заранее и разработайте свою программу управления, чтобы предотвратить прогрессирование болезни в критические моменты сезона, особенно во время раннего цветения.

Botrytis cinerea — это неспециализированный некротрофный гриб, который производит сероватые массы мицелия, конидиеносов и конидий на поверхности гниющих тканей. Гифы возбудителя разветвленные, септатные, гиалиновые . B. cinerea продуцирует бесполые конидии на конидиеносах, которые образуются непосредственно из гиф. Конидиеносцы обычно имеют набухшую базальную клетку, толстые, высокие (часто 2-5 мм), темно-коричневые и неравномерно разветвленные около вершины.Конидии (8–14 x 6–9 мкм) представляют собой одноклеточные, многоядерные, эллипсоидно-обратнояйцевидные формы и имеют гладкую поверхность (рис. P-1). B. cinerea образует черные эллиптические склероции размером до 5 мм в диаметре (рис. P-2). Склероции нечасто встречаются на растениях клубники в поле, но иногда появляются на мертвых черешках (Sutton, 1998).

Телиоморф B. cinerea, Botryotinia fuckeliana не обнаружен на растениях клубники во время производства.

Рисунок P-1. Многоядерные, эллипсоидные до обратнояйцевидных конидий B. cinerea.

Гаррет Ридж

Рисунок P-2.Склероции, образованные B. cinerea на некротизированном стебле клубники.

Гаррет Ридж

Ключевым диагностическим признаком плодовой гнили Botrytis является сероватая масса мицелия, конидиофоров и конидий B.cinerea на поверхности сгнившей ткани. При отсутствии признаков инкубация плодов или крон с симптомами в течение 24-48 часов во влажной камере обычно приводит к обильному спороношению гриба.

Для обильного спорообразования на агаровой среде необходимо воздействие дневного света или УФ-излучения. Чистые культуры могут быть получены путем изоляции кончиков гиф от растущей границы колонии на питательной агаризованной среде (Leyronas et al., 2012).

Симптомы и признаки плодовой гнили Botrytis можно спутать с гнилью Rhizopus.В отличие от гнили Rhizopus, с гнилью плодов Botrytis связана небольшая утечка или ее отсутствие. Вместо этого гнилые плоды становятся жесткими, сушатся и мумифицируются. Рост корневища гнили черный и очень нечеткий.

Рисунок DP-1. Споруляция Botrytis cinerea на кусочках кроны зараженного растения клубники после инкубации в течение 3 дней во влажной камере.

Гаррет Ридж

Лейронас, К., Duffaud, M., и Nicot, P. C. 2012. Сравнение эффективности методов изоляции для Botrytis cinerea . Микология 3: 221–225.

Саттон, Дж. С. 1998. Botrytis Fruit Rot (серая плесень) и Blossom Blight. Стр. 28–31 в: Compendium of Strawberry Diseases, 2nd edition, Maas, J. L. (ed.). APS Press. Сент-Пол, Миннесота.

Фрэнк Лоус
Заведующий кафедрой садоводства
Садоводство

Дополнительную информацию можно найти на следующих веб-сайтах NC State Extension:

Дата публикации: 8 апреля 2014 г.
Доработана: 12 апреля 2018 г.

Н.C. Cooperative Extension запрещает дискриминацию и домогательства независимо от возраста, цвета кожи, инвалидности, семейного и семейного положения, гендерной идентичности, национального происхождения, политических убеждений, расы, религии, пола (включая беременность), сексуальной ориентации и статуса ветерана.

Держите эту серую пушистую клубнику под контролем.

Корваллис, штат Орегон. — Хотя клубнику в саду часто можно найти коричневой, мягкой или покрытой серой гнилью, правильный полив и ежегодный ремонт могут помочь решить эту проблему.

Земляника может страдать от болезни, называемой серой гнилью, также известной как плодовая гниль Botrytis. Симптомы у ягод начинают проявляться во время цветения. Лепестки и цветущие стебли становятся коричневыми, и весь цветок может погибнуть.

На плодах клубники симптомы могут проявляться на любой части и часто развиваются на стебле. Ткань становится от светло-коричневой до средне-коричневой. Поражения молодых зеленых или белых плодов развиваются медленно. При увеличении плод может деформироваться.

Плодовая гниль быстро разрастается во время сбора урожая, когда ягоды становятся красными.На поздних стадиях грибок образует серую плесень на поверхности плода. Иногда гниль может развиться только после того, как плод будет собран.

Чтобы держать серую гниль под контролем или, по крайней мере, предотвратить ее ухудшение, патолог Джей Пшайдт из Университета штата Орегон и специалист по ягодам Бернадин Стрик предлагают несколько стратегий.

Космические растения, чтобы они быстро сохли после дождя и полива. Не поливайте сверху. Лучше всего капельное орошение. В течение вегетационного периода растениям клубники требуется около 2,5 см воды в неделю.На участках с песчаной почвой или в очень жаркую погоду растениям может потребоваться больше воды.

Увлажняйте почву на глубину от шести до восьми дюймов при каждом поливе. Избегайте полива в таком большом количестве, чтобы почва оставалась насыщенной в течение длительного времени. Стоять в воде вредно даже на день-два.

Собирайте ягоды каждые несколько дней, особенно во влажные и теплые периоды. Как можно скорее после сбора урожая охладите спелые ягоды, удаляя и компостируя больные.

Удобряйте укоренившуюся клубнику в конце лета, чтобы она оставалась жизнеспособной, лучше всего могла противостоять болезням и способствовать росту осенью.Весеннее удобрение приводит к чрезмерному росту листьев и образованию побегов и не способствует росту ягод большего или большего размера. После сезона сбора урожая внесите два-три фунта 10-10-10 (или эквивалентного хорошо сбалансированного удобрения) на 100 квадратных футов рядка. При внесении удобрений листва должна быть сухой.

Вы можете поддерживать июньские растения клубники в течение нескольких сезонов плодоношения, если вы будете выращивать и обновлять их после сбора урожая. В Орегоне, чтобы избежать распространения серой гнили на июньскую клубнику в следующем году, обновите грядку июньской клубники через две-четыре недели после последнего урожая.Постоянно плодоносящие растения не нуждаются в обновлении.

Чтобы обновить и стимулировать рост уроженцев июня в следующем году, удалите старые листья кусторезом или косилкой после плодоношения, стараясь не повредить крону. Не удаляйте старые листья у дневно-нейтральных растений и плодоносящих растений.

В конце сезона удалите все посадки, которые перестали давать урожай или были недостаточно сильнорослыми. Если вы хотите посадить новую клубничную грядку, начните ее в другом месте. Серая гниль вызывается грибком, который перезимовывает старые листья, черешки и мумифицированные плоды.

Публикация о выращивании клубники, EC 1307-E, «Выращивание клубники в домашнем саду», можно найти в Интернете.

Чем обработать клубнику весной? Уход за клубникой ранней весной

С наступлением первых весенних дней садоводы, спеша на свои участки, приступают к обработке посадок. А если на участке растут ягоды, то таких хлопот всегда полно. И особенно много усилий и внимания требует обработка клубники ранней весной.Ведь богатый урожай зависит, прежде всего, от правильности весенних работ на грядках.

Садоводство

Уход за клубникой ранней весной необходим прежде всего для самого основного результата — получения хорошего урожая. Эта ягода — очень капризная садовая культура. Многие из тех, кто любит полакомиться, но никогда не занимался садоводством, считают, что достаточно посадить рассаду в саду, немного подождать, и уже можно собирать урожай.

На самом деле, если вы не умеете обрабатывать яровую клубнику, то ее выращивание может принести только горе, а не сочные красные вкусные ягоды.Эту культуру очень сложно пропалывать. Ей нужно постоянно обрезать усики, стараться, чтобы старые листья не отрастали новыми и т. Д. Но если в итоге они становятся слишком маленькими, а плоды совсем не созревают, это означает только одно: садовник не изучил до конца как правильно ухаживать за клубникой весной. При этом надо сказать, что работа продлится до поздней осени.

После холодной зимы

Для нормального развития клубники при весенней посадке необходимо выбрать солнечное и надежно защищенное от ветра место, где почва будет богата микроэлементами.И хотя эту ягоду нельзя назвать зимостойкой, однако в холодное время года преимущественно вымирают постаревшие и уже достаточно развитые растения, а молодые в основном выживают. При этом нужно знать, что рано посаженные или несвоевременно открытые растения могут погибнуть от заморозков.

Что делать с клубникой весной

Каждый, кто хоть раз сажал овощи, фрукты или цветы, знает, что, начиная с марта, ежедневно, до конца мая, на счету.Это время важно порой и для ухода за многими ягодами. Нужно знать, как правильно ухаживать за клубникой весной. В процесс обработки входит и удаление прошлогодних побегов и листьев, и борьба с вредителями, и подкормка, и полив.

Очистка и разрыхление

Первой работой должна быть очистка площадки. Чем лечить клубнику весной? Необходимо предварительно аккуратно сбрить прошлогоднюю листву пригоршнями. При этом следует знать, что листья сжигать ни в коем случае нельзя, так как в этом случае сухая растительность выделяет очень опасное вещество — диоксин.Поэтому всю прошлогоднюю подсыпку с удачно перезимовавшими в ней вредителями правильнее будет просто собрать и вынести. Опытные садоводы знают, что этот урожай приносит двойную пользу: во-первых, максимально уничтожаются вредители, а во-вторых, корни начинают лучше прогреваться под еще слабым мартовским солнцем.

Перед весенней обработкой клубники, сразу после приведения грядок в порядок их нужно хорошо рыхлить. Нельзя игнорировать тропы, проложенные между ними.Одновременно с рыхлением необходимо удалить появившиеся сорняки, а после обработки внести подкормки.

Химическая обработка ягод клубники весной от вредителей

После рыхления и прополки непосредственно перед цветением ягод, а также после уборки урожая проводят мероприятия по обработке растений химическими препаратами типа «Цезарь» или «Телец». При появлении завязи или сборе ягод используют другое средство — биохимический «Акрофит». В том случае, если на кустах много сухих листьев, правильный способ борьбы с вредителями — перенести посадку клубники в другое, более чистое место.Пораженное ложе срезают и присыпают химическим препаратом, чтобы болезнь не охватила весь участок. При посадке нужно использовать чистый, не повреждающий посадочный материал.

Весеннее восстановление

Обработка клубники весной помогает растениям легче восстанавливаться после зимы. Для этого нужно очистить кусты от сухих листьев. В этом случае необходимо удалить верхний слой почвы, которым осенью клубнику мульчируют.Два-три сантиметра удаленной земли унесут с собой огромное количество различных вредителей, поселившихся в мульче за зиму. Присыпать куст с весны толстым слоем почвы необязательно, ведь ростки в этом случае будут достаточно длинными, чтобы разрастаться. Это означает, что ягоды также могут созревать с впечатляющей задержкой.

У некоторых садоводов есть свой особый подход к уходу за клубникой весной. Он заключается в том, что они не убирают осеннюю подушку.В этом случае специалисты советуют как следует ослабить междурядье, на глубину до семи сантиметров. И тогда совсем скоро на растении появятся сочные ягоды, которые любят не только дети, но и взрослые. Только такая обработка клубники весной в сочетании с приложенными к ней усилиями обязательно вознаградит цветовода отличным урожаем.

В это время необходимо провести мультивирование и подкормку растений. Для этого грядки присыпьте опилками или мелкой соломой.Иногда используют обычный перегной, удобрение

Фермеры-новички выращивают клубнику в горшках, свисающих с потолка

Разве что-нибудь резюмирует все прекрасное британское лето больше, чем клубника? Задушенная сливками на Уимблдоне, незаконно высмеянная на собственных фермах или превращенная во вкусное домашнее варенье, клубника — король фруктов.

Британская любовь к клубнике не прекращается. Еще в 17 веке писатель Уильям Батлер заявил: «Несомненно, Бог мог бы принести лучший плод, но, несомненно, Бог никогда не делал.«Несомненно, большинство из нас все же согласится.

За лето более 75 000 тонн выращенной в Великобритании клубники слетает с полок супермаркетов, овощных магазинов и рыночных прилавков.

Но все чаще плоды не выращивали с любовью в почве и не деликатно искали на земле присевший сборщик.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

Высокие технологии: в сияющих теплицах ряды клубничных растений растут не в почве, а в горшках, свисающих с потолка, наполненных водой и искусственными питательными веществами.

Современное: затем ягоды растут вниз, что делает их легко обнаруживаемыми и легко собираемыми для сборщиков, стоящих вертикально (фото из файла)

Вместо этого постоянно находчивые отрасли промышленности обращаются к новым, высокотехнологичным методам выращивания продуктов питания и круглый год удовлетворяют наш ненасытный спрос на летние фрукты.

В сияющих оранжереях в центре Сассекса ряд за рядом клубничных растений растет не в почве, а в горшках, свисающих с потолка, наполненных водой и искусственными питательными веществами. Затем ягоды растут вниз, что упрощает их поиск и сбор урожая стоя.

Здесь, в детском саду Дональдсона в Чичестере, сборщики чаще страдают от растяжения шеи, чем от боли в спине.

Техника — разновидность гидропоники — не нова.На протяжении веков его использовали для выращивания фруктов и овощей в беспочвенных условиях.

Новым является то, что многие фермеры обращаются к выращиванию в закрытых помещениях без использования почвы, чтобы получить больший контроль над выращиваемыми ими продуктами питания. По данным фруктовой индустрии, около 35 процентов всей британской малины, клубники, черники и других мягких летних фруктов больше не выращиваются в почве.

Но может ли еда из растений, никогда не касавшихся почвы, быть такой же хорошей? Могут ли они иметь одинаковое питание и, что особенно важно, одинаковый вкус?

В Donaldsons клубнику выращивают в теплицах, холодильных установках и хранилищах площадью 16 акров на месте аэродрома времен Второй мировой войны.Комплекс принадлежит Hall Hunter, одному из крупнейших британских производителей мягких фруктов.

Внутри стеклянных домов клубника растет в кокосовом волокне — похожем на волосы веществе, которое содержится в шелухе кокосовых орехов — в пластиковых горшках, прикрепленных к желобам, свисающим с потолка. На кокосовое волокно капают воду и питательные вещества, включая азот, фосфор, кальций, калий и магний.

Новый век: за лето более 75000 тонн выращенной в Великобритании клубники слетает с полок супермаркетов и рыночных прилавков (фото из файла)

Теплицы отапливаются или охлаждаются по мере необходимости для обеспечения идеальной температуры, в то время как пчелы выпущен в здание для опыления цветов.Всего компания производит 8000 тонн фруктов в год.

Промышленность не любит описывать этот процесс как гидропонный, хотя растения выращивают в среде, свободной от почвы. Они предпочитают говорить о выращивании на «субстратах».

Выгоды для производителей — это продленный вегетационный период, что, конечно же, означает больше денег. Питомник Дональдсона производит первую британскую клубнику в марте — и может выращивать клубнику на Рождество.

«Это необходимо для того, чтобы британские продукты были доступны как можно дольше», — говорит представитель.«Люди хотят есть их не в сезон».

Лоуренс Олинс, председатель ассоциации British Summer Fruit, говорит: «Мы потеряли способность стерилизовать почву. Химические вещества, которые мы использовали в прошлом, вредили окружающей среде и были правильно исключены из списка.

Итак, если у вас нет много земли для севооборота, вам нужно выращивать субстрат ». В Великобритании около 10 процентов клубники и других летних фруктов выращивают в теплицах. Самая крупная из этих операций — Thanet Earth, необычный массив стоимостью 135 миллионов фунтов стерлингов, состоящий из четырех массивных теплиц — каждая размером по 14 футбольных полей — в Кенте.

На очереди еще три теплицы. Считается, что с помощью гидропоники они производят 225 миллионов помидоров, 16 миллионов перцев и 13 миллионов огурцов в год.

Ни один из этих овощей, продаваемых в крупных супермаркетах, таких как Tesco, Marks & Spencer и Sainsbury’s, никогда не приближался к настоящей земле.

Возьми помидоры. Одна теплица содержит 450 000 растений; у другого — 360 тысяч. Лозы растут из желобов, подвешенных над землей.

Thanet Earth выращивает продукты из минеральной ваты — абсорбирующего материала, полученного путем плавления камня и продувки через него воздуха, который затем пропитывается водой и коктейлем питательных веществ.

Все управляется компьютерами. Датчики измеряют солнечный свет и температуру наружного воздуха и регулируют окна и жалюзи, чтобы обеспечить идеальные условия выращивания — 28 ° C.

Традиционный: Но все чаще фрукты не выращивали с любовью в почве и деликатно выискивали на земле присевший сборщик (фото из файла)

Пол покрыт белыми пластиковыми листами, чтобы отражать свет на растения. Зимой натриевые лампы имитируют солнечный свет до 17 часов в сутки.Вредители, такие как ужасный красный паутинный клещ, контролируются путем выпуска хищных ос в дома.

После того, как будут преодолены огромные затраты на установку этих операций, преимущества огромны. Помидоры можно собирать круглый год, перец — с марта по ноябрь, а огурцы — с января по ноябрь.

Кроме того, созревание можно задержать или вызвать раньше, увеличив свет, если ожидается резкий рост спроса на праздничный день.

И без резких перепадов ночной температуры или бесполезных засух, растения обычно растут в четыре раза быстрее.Это модель ведения сельского хозяйства Stepford Wives.

Этот процесс работает для множества овощей — в основном для овощей с высоким содержанием воды, таких как листья салата, шпинат, горох, зелень и кабачки. Корнеплоды, такие как картофель, плохо себя чувствуют, если вокруг них нет почвы.

Приятно осознавать, что на Танет Земля выращивают 12 процентов наших помидоров, 11 процентов перца и 8 процентов огурцов. Вики Хирд, участница кампании благотворительной организации Sustain, не впечатлена.

«Есть что-то особенное в клубнике летом, которую вы теряете, если она доступна круглый год», — говорит она.

«А стремление производить фрукты и овощи однородного вида приводит к тому, что совершенно хорошая еда в конечном итоге выбрасывается, потому что она не выглядит хорошо».

Фермеры настаивают на том, что вкусом не жертвуют. Большинство продуктов Thanet Earth продаются как продукты премиум-класса, в том числе помидоры Sainsbury’s Taste the Difference. Еще говорят, что тщательное добавление питательных веществ дает растениям все необходимое, чтобы они были здоровыми и вкусными.

Но не каждый фермер, пробующий гидропонику, уверен, что это будущее.Недавно фермы James Foskett в Саффолке, входящие в кооператив G’s Growers, произвели 60 000 голов салата в год с помощью гидропоники, продаваемых в Tesco под торговой маркой Living Leaves. Однако производство подходит к концу.

Чарльз Кисби из G’s Growers говорит: «Это был нишевый продукт, и он исчерпал себя».

Кооператив продает 150 миллионов салатов ежегодно через крупные супермаркеты. Некоторые выращивают в теплицах — больших пластиковых трубках, разбросанных в сельской местности, — но большинство выращивают на полях.

«Увижу ли я, что гидропоника вытеснит крупномасштабное производство? Вероятно, еще нет, — говорит Кисби. «Это может измениться, если произойдут какие-либо серьезные изменения в стоимости таких вещей, как вода или дизельное топливо. Кто знает, через 20 или 30 лет? »

Для тех, кто хочет, чтобы пища выращивалась традиционно, это предсказание вызовет тревогу. Но как бы нам ни хотелось «настоящей» еды, клубника, салат и помидоры Stepford Wives останутся в нашем меню.

Преимущества обработанных пищевых продуктов: (EUFIC)

Последнее обновление: 1 июня 2010 г.

1.Введение и определения

Все мы обрабатываем пищу каждый день, когда готовим еду для себя или своей семьи, и практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. Некоторые продукты даже опасны, если их есть без надлежащей обработки. Самое основное определение пищевой промышленности — это «множество операций, с помощью которых сырые пищевые продукты становятся пригодными для потребления, приготовления или хранения». Пищевая промышленность включает в себя любые действия, которые изменяют или превращают сырые растительные или животные материалы в безопасные, съедобные и более приятные на вкус пищевые продукты.В крупномасштабном производстве пищевых продуктов обработка включает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов за счет замедления или остановки естественных процессов разложения. Это также позволяет предсказуемым и контролируемым образом изменять пищевые качества продуктов. Пищевая промышленность также использует творческий потенциал переработчика для преобразования основного сырья в ряд вкусных привлекательных продуктов, которые обеспечивают интересное разнообразие в рационе потребителей. Без обработки пищевых продуктов было бы невозможно удовлетворить потребности современного городского населения, а выбор продуктов питания был бы ограничен сезонностью.

Термин «обработанные пищевые продукты» используется многими с определенным пренебрежением, предполагая, что обработанные пищевые продукты в некотором роде уступают своим необработанным аналогам. Однако важно помнить, что обработка пищевых продуктов использовалась на протяжении веков для того, чтобы сохранить продукты или просто сделать их съедобными. Фактически, переработка охватывает всю пищевую цепочку от сбора урожая на ферме до различных форм кулинарного приготовления в домашних условиях, и это значительно облегчает обеспечение безопасными продуктами питания населения во всем мире.

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов, иногда и одновременно, и может помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны при хранении. Например, шоковая заморозка овощей вскоре после сбора урожая замедляет потерю чувствительных питательных веществ. Сырые бобы несъедобны, и простой процесс нагревания (например, кипячения) делает их съедобными, разрушая или инактивируя определенные антипитательные факторы, которые они содержат. Процесс варки овощей действительно приводит к потере витамина С, но он также может высвобождать некоторые полезные биоактивные соединения, такие как бета-каротин в моркови, которые в противном случае были бы менее доступны во время пищеварения, поскольку нагревание разрушает стенки растительных клеток.

На протяжении веков ингредиенты выполняли полезные функции в различных продуктах питания. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные овощи в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и пользуются питательными, безопасными, удобными и разнообразными продуктами питания. Это возможно благодаря методам обработки пищевых продуктов (например, пищевым добавкам и достижениям в области технологий). Пищевые добавки добавляются с определенной целью, будь то обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение питательной ценности или улучшение качества пищевых продуктов.Они играют важную роль в сохранении свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов. Например, антиоксиданты предотвращают прогоркание жиров и масел, тогда как эмульгаторы предотвращают разделение арахисового масла на твердую и жидкую фракции. Пищевые добавки дольше защищают хлеб от плесени и позволяют фруктовому джему «застыть», чтобы его можно было намазывать на хлеб.

2. История

Люди веками перерабатывали пищу (см. Таблицу 1). Самые старые традиционные методы включали в себя сушку на солнце, консервирование мяса и рыбы с солью или фруктов с сахаром (то, что мы теперь называем вареньем).Все они работают исходя из того, что уменьшение наличия воды в продукте увеличивает срок его хранения. Совсем недавно технологические инновации в переработке превратили наши продукты питания в богатый ассортимент, который сегодня доступен в супермаркетах. Кроме того, пищевая промышленность позволяет производителям производить продукты с улучшенным питанием («функциональные пищевые продукты») с добавлением ингредиентов, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья помимо основного питания.

2.1 История консервирования

Консервирование возникло в начале 19, -х, века, когда войска Наполеона столкнулись с серьезной нехваткой продовольствия.В 1800 году Наполеон Бонапарт предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет разработать практический метод консервирования продуктов для маршевых армий; широко распространено мнение, что он сказал: «Армия идет на живот». После долгих лет экспериментов Николас Апперт представил свое изобретение запечатывания продуктов в стеклянных банках и их приготовления и выиграл приз в 1810 году. В следующем году Апперт опубликовал L’Art de conserver les субстанции animales et végétales (или Искусство сохранения животных. and Vegetable Substances), которая была первой в своем роде поваренной книгой по современным методам консервирования продуктов питания.Также в 1810 году англичанин Питер Дюран применил процесс Апперта, используя различные сосуды из стекла, керамики, олова или других металлов, и получил первый патент на консервирование от короля Георга III. Это можно считать происхождением современной банки.

2.2 История замораживания

Современная индустрия замороженных продуктов была основана Кларенсом Бёрдси в Америке в 1925 году. Он был торговцем мехом в Лабрадоре и заметил, что филе рыбы, оставленное туземцами для быстрой заморозки в арктических зимах, лучше сохраняет вкус и текстуру свежей рыбы. рыба, замороженная при более умеренных температурах в другое время года.Ключом к открытию Бёрдси была важность скорости замораживания, и он первым изобрел промышленное оборудование для быстрой заморозки продуктов. Сегодня мы знаем, что в сочетании с соответствующей обработкой перед замораживанием это быстрое замораживание может обеспечить отличное сохранение пищевой ценности широкого спектра пищевых продуктов.

Таблица 1. Хронологическое развитие технологий пищевой промышленности

Традиционная обработка Более современные процессы
(примерно с 1900 г.)
Самые современные методы
(после 1960 г.)

Консервирование

Варка с экструзией

Сублимационная сушка

Ферментация

Замораживание и охлаждение

Инфракрасная обработка

Замораживание

Пастеризация

Облучение

Сушильный шкаф

Стерилизация

Магнитные поля

Травление

Сверхвысокая температура (УВТ)

СВЧ-обработка

Соление

Упаковка в модифицированной атмосфере

Курение

Омический нагрев

Сушка на солнце

Импульсные электрические поля

Распылительная сушка

Ультразвук

3.Основные преимущества обработанных пищевых продуктов

3.1 Вкусовые качества и сенсорные улучшения

Практически все пищевые продукты перед употреблением проходят определенную обработку. В простейшем случае это может быть очистка банана от кожуры или варка картофеля. Однако для некоторых продуктов, таких как пшеница, требуется довольно тщательная обработка, прежде чем они станут вкусными. Сначала уборка зерна, затем удаление шелухи, стеблей, грязи и мусора. Очищенное зерно обычно варят или измельчают в муку, а затем из него часто превращают другой продукт, такой как хлеб или макароны.

Органолептическое (сенсорное) качество некоторых пищевых продуктов напрямую зависит от технологии обработки. Например, запеченные бобы приобретают кремовую консистенцию в результате тепловой обработки во время консервирования. Экструдированные и воздушные продукты, такие как сухие завтраки или чипсы, было бы практически невозможно производить без крупномасштабного современного оборудования для пищевой промышленности.

3,2 Консервированные и улучшенные питательные свойства

Обработка, такая как замораживание, сохраняет питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах.Другие процессы, такие как приготовление пищи, иногда могут улучшить пищевую ценность, делая питательные вещества более доступными. Например, приготовление и консервирование томатов для приготовления томатной пасты или соуса делает биоактивное соединение ликопин более доступным для организма. При бережной переработке какао и шоколад сохраняет уровни флавоноидов, таких как эпикатехин и катехины, но их содержание может быть уменьшено при плохих условиях обработки. Ликопин и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые, согласно некоторым исследованиям, способствуют поддержанию здоровья сердца и могут снизить риск некоторых видов рака.

Исследователи в настоящее время изучают изменение усвояемости питательных веществ посредством обработки пищевых продуктов для создания продуктов с повышенной доступностью питательных веществ. Например, похоже, что гомогенизация молока может уменьшить размер капель жира, казеинов и некоторых сывороточных белков. Похоже, что это приводит к лучшей усвояемости, чем необработанное молоко. Ранние исследования показывают, что манипуляции со структурами триациглицерина (вилкообразного основного скелета жиров) также могут влиять на перевариваемость жиров, тем самым изменяя их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний после приема внутрь.

3.3 Безопасность

Многие технологии обработки обеспечивают безопасность пищевых продуктов за счет уменьшения количества вредных бактерий, которые могут вызывать заболевания (например, пастеризация молока). Сушка, маринование и копчение снижают активность воды (т.е. воду, доступную для роста бактерий) и изменяют pH пищевых продуктов, тем самым ограничивая рост патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов и замедляя ферментативные реакции. Другие методы, такие как консервирование, пастеризация и ультравысокая температура (УВТ), уничтожают бактерии посредством термической обработки.

Еще одно преимущество обработки — уничтожение антипитательных факторов. Например, приготовление пищи разрушает ингибиторы протеазы, такие как ингибиторы трипсина, содержащиеся в горохе, фасоли или картофеле. Ингибиторы трипсина представляют собой небольшие глобулярные белки, которые подавляют действие пищеварительных ферментов человека трипсина и химотрипсина, необходимых для расщепления пищевых белков. Если они присутствуют в пищевых продуктах, они могут снизить пищевую ценность пищи, и в исследованиях на животных было показано, что в высоких дозах они токсичны, а некоторые исследования на людях показывают аналогичные результаты.Продолжительное кипячение также уничтожает вредные лектины, содержащиеся в бобовых, таких как красная фасоль. Лектины заставляют красные кровяные тельца слипаться и, если они не разлагаются до употребления, вызывают тяжелый гастроэнтерит, тошноту и рвоту.

3.4 Сохранение, удобство и выбор

Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения пищевых продуктов (например, скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко и продукты из них). Применение упаковки в модифицированной атмосфере означает, что фрукты и овощи могут храниться дома дольше, что означает меньшую частоту покупок свежих продуктов и меньшую потерю порчи.Продуманное хранение и упаковка обеспечивают удобство для потребителя.

Пищевая промышленность позволяет нам наслаждаться разнообразным питанием, которое соответствует быстрым темпам и нагрузкам нашего современного общества. Люди все чаще отправляются в отпуск за границу, поэтому они могут познакомиться с более широким выбором вкусов и стилей продуктов. Люди также меняют то, как они проводят свое время, и многие предпочитают не готовить еду с нуля. Поэтому, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители производят изысканные продукты ресторанного качества или из далеких стран, чтобы готовить и наслаждаться ими у себя дома.

В западном мире наши продукты питания преимущественно основаны на пяти основных культурах — рисе, пшенице, кукурузе, овсе и картофеле. Множество характеристик, к которым мы привыкли в наших продуктах, основаны на этих пяти простых основных продуктах в сочетании с современными технологиями обработки пищевых продуктов. Таким образом, можно сказать, что сегодня мы привыкли к разнообразным продуктам питания, приготовленным из узкого ряда видов растений, которые обеспечивают наше питание. Такое преобразование основных продуктов питания в обработанные продукты было бы невозможно без современных пищевых технологий.

3.5 Уменьшение неравенства и проблем в отношении здоровья

Признано, что люди с низким доходом имеют менее разнообразный рацион, что отражается в более низком потреблении питательных веществ и более низком питательном статусе. Обработка, такая как обогащение некоторых продуктов, таких как мука, хлеб и сухие завтраки, уменьшила количество людей в Европе с низким уровнем питательных веществ. Кроме того, сохранение питательных веществ с помощью таких процессов, как замораживание, позволяет тем, у кого нет доступа к такому широкому спектру продуктов, получать лучшее питание из более узкого диапазона доступных им продуктов.

Хронические болезни, такие как болезни сердца, ожирение и диабет, можно частично лечить с помощью диетических стратегий. В ответ на это производители применили методы обработки пищевых продуктов, чтобы предложить потребителям выбор обезжиренных или обезжиренных версий многих продуктов и блюд. Возможно, самым простым примером этого является производство полужирного молока (также известного как «обезжиренное» или «полужирное»), при котором жир удаляется из продукта во время обработки — сливки снимаются с верхней части молока. после стадии центрифугирования.Также можно уменьшить количество жира в продуктах, добавив воду или другие ингредиенты, чтобы заменить часть жира и снизить энергетическую плотность. Маргарины с пониженным содержанием жира — хороший тому пример. Добавление воды действительно приводит к более скоропортящимся продуктам, и, следовательно, продукты с пониженным содержанием жира могут содержать дополнительные стабилизаторы и консерванты для восстановления их первоначального срока хранения и стабильности. Помимо продуктов с низким содержанием жира, пищевая промышленность теперь позволяет производить версии многих продуктов с низким содержанием соли, сахара и высоким содержанием клетчатки, что позволяет потребителям выбирать продукты, соответствующие их индивидуальным потребностям в отношении здоровья.

4. Различные методы обработки

4,1 Традиционный

4.1.1 Отопление

Температура пищи повышается до уровня, который подавляет рост бактерий, инактивирует ферменты или даже уничтожает жизнеспособные бактерии. Традиционные методы влажного приготовления включают бланширование, кипячение, приготовление на пару и приготовление под давлением. К сухим методам приготовления относятся запекание, жарка и запекание. В более новых технологиях тепло применяется с помощью электромагнитного излучения, например микроволн.

Техника сверхвысоких температур (УВТ) широко используется в пищевой промышленности.Это включает нагревание пищи до ≥135 ° C в течение не менее 1 секунды с последующим быстрым охлаждением для уничтожения всех микроорганизмов.

Пастеризация — это когда пища нагревается минимум до 72 ° C в течение не менее 15 секунд для уничтожения большинства патогенов пищевого происхождения, а затем быстро охлаждается до 5 ° C.

4.1.2 Охлаждение

Температура пищи снижается, чтобы замедлить ее порчу, либо из-за задержки роста бактерий, либо из-за инактивации ферментов с разрушительными эффектами.Традиционные методы охлаждения включают охлаждение при температуре около 5 ° C и замораживание, при котором температура снижается до ниже -18 ° C (даже до -196 ° C в коммерческих морозильных камерах). Чем ниже температура, тем дольше можно безопасно хранить продукты. Однако резкие перепады температуры в течение продолжительных периодов времени могут привести к потерям питательных веществ и разрушению целостных структур пищевых продуктов, так что природа и питательная ценность этих продуктов питания значительно снижается.

4.1.3 Сушка

При сушке содержание воды в растительной пище снижается до уровня, при котором биологические реакции (например, активность ферментов и рост микробов) подавляются, и, таким образом, снижается вероятность порчи пищи. Сушка может быть в форме сублимационной сушки (например, трав и кофе), распылительной сушки (например, сухого молока), сушки на солнце (например, томатов, абрикосов) или туннельной сушки (например, кусочков овощей).

4.1.4 Соление

Добавление соли в пищу веками использовалось как метод сохранения пищи.Этот метод основан на предположении, что соль снижает активность воды в консервируемых продуктах, что предотвращает рост организмов, вызывающих порчу. В зависимости от типа пищи аналогичный эффект может быть достигнут с сахаром. Также возможно замедлить или остановить рост и убить определенные микроорганизмы, изменив pH пищи (например, добавив кислоты, такие как уксус, при мариновании).

Есть разные способы добавления соли в пищу, но обычно термин «соление» относится к консервированию пищи с помощью сухой соли.Соление в основном используется для консервирования мяса и рыбы. Соль можно добавлять как таковую или втирать в мясо. Соленая рыба (сушеная и соленая треска) и соленое мясо, такое как итальянский прошутто крудо, являются примерами соленых продуктов. Другие методы обработки пищевых продуктов, в которых играет роль соль, — это соление и маринование.

При рассоле пищу помещают в рассол, насыщенный водой или почти насыщенный солью, метод, который был распространенным способом консервирования мяса, рыбы и овощей. Сегодня засаливание продуктов в маринаде — менее подходящий метод консервирования, но он все еще используется для созревания сыров, таких как фета и халлуми.

Маринование часто подразумевает соление или засолку в сочетании с ферментацией или добавлением уксуса и в основном используется для консервирования овощей (например, квашеной капусты, огурцов, перца, лука и оливок) и рыбы (например, сельди).

Посолка — это обычное название методов обработки пищевых продуктов, в основном используемых для рыбы и мяса, в которых используются комбинации соли и сахара, а также иногда нитраты или нитриты (которые предотвращают рост вредных бактерий Clostridium botulinum и придают мясу привлекательный розовый цвет. ) добавляются в пищу.При посолке пищу иногда также коптят.

4.1.5 Ферментация

При брожении используются определенные дрожжи или бактерии, чтобы придать пище желаемый вкус и текстуру, но это также способ изменить биохимические характеристики пищевых продуктов и тем самым предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.

Дрожжевое брожение используется в таких процессах, как выпечка хлеба и производство алкогольных напитков. Точно так же соевый соус является результатом дрожжевого брожения.

В аэробных условиях, то есть при наличии кислорода, дрожжи превращают сахара и другие углеводы в диоксид углерода и воду. Это то, что делает тесто заквашенным; дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки газа в тесте и заставляет его расширяться. При выпекании губчатая структура закрепляется за счет тепла, и хлеб приобретает мягкую текстуру. Дрожжи погибают от тепла.

При производстве пива, вина и других алкогольных напитков роль дрожжей заключается в образовании алкоголя и частично в газировании напитка.В анаэробных (бескислородных) условиях дрожжи превращают сахар или другие углеводы в спирт (этанол) и диоксид углерода. Если углекислый газ не удалить, напиток станет шипучим. При производстве алкогольных напитков обычно добавляют определенные дрожжевые культуры, но в некоторых производственных процессах напиток подвергается самопроизвольной ферментации, что означает, что ферментация осуществляется дрожжами и другими микроорганизмами, естественным образом встречающимися на винограде или в производственной среде.При выпечке этанол образуется как побочный продукт. Во время закваски процесс брожения меняется с аэробного на анаэробный, поскольку дрожжи потребляют кислород. Однако во время выпечки спирт испаряется, поэтому хлеб не содержит спирта. Ферментация имеет большое значение для вкуса пива, вина и т. Д., Поскольку дрожжи, помимо этанола и углекислого газа, производят ряд других соединений, которые придают этим напиткам их специфические ароматические характеристики.

Другой тип ферментации, используемый в производстве пищевых продуктов, осуществляется бактериями, продуцирующими молочную кислоту, которые естественным образом встречаются в пищевых продуктах или добавляются в процессе производства.Бактерии используют лактозу (молочный сахар) или другие углеводы в качестве субстрата для производства молочной кислоты. По мере увеличения содержания молочной кислоты pH снижается, и это может влиять на характеристики пищи, поскольку некоторые белки чувствительны к кислотности. Например, кислая среда коагулирует казеин, белок, содержащийся в молоке, который делает молоко густым и придает йогурту и другим кислым молочным продуктам их особую консистенцию. Не все кисломолочные продукты подвергаются ферментации; молочная кислота как таковая также может быть добавлена ​​в молоко.Среди других пищевых продуктов, которые ферментируются бактериями, продуцирующими молочную кислоту, входят квашеная капуста, соленые огурцы, хлеб на закваске и мясные продукты, такие как салями.

Как упоминалось выше, ферментация повышает стойкость и безопасность пищевых продуктов. Как алкоголь, так и кислотность, а также присутствие безвредных (или полезных) микроорганизмов предотвращают рост разрушающих и вредных бактерий, грибков и т. Д. Спирт является широко используемым дезинфицирующим средством и играет ту же роль, когда присутствует в напитках; он может убивать и препятствовать размножению микроорганизмов.Кислая среда также тормозит рост микробов. В обоих случаях эффективность зависит от уровня алкоголя и кислоты. Безвредные микроорганизмы в пище также влияют на количество нежелательных микробов и скорость их распространения, поскольку конкуренция за субстраты (питательные вещества) возрастает с увеличением количества присутствующих микроорганизмов.

Помимо вкуса и текстуры, стойкости и безопасности пищевых продуктов, ферментация может повысить их пищевую ценность. Микроорганизмы действительно производят аминокислоты, жирные кислоты и некоторые витамины, которые усваиваются и используются, когда мы едим пищу.Микробная активность может также снизить содержание антинутриентов, веществ, присутствующих в определенных пищевых продуктах (например, бобовых, злаках, овощах), которые препятствуют усвоению питательных веществ. Уменьшение содержания таких компонентов улучшает усвоение питательных веществ из пищи и тем самым увеличивает ее пищевую ценность. Одним из примеров является закваска, которая содержит молочнокислые бактерии, способные выводить фитаты. Фитат — это антинутриент, присутствующий в цельнозерновой муке, который, благодаря своей способности образовывать комплексы с минералами, может препятствовать всасыванию в кишечнике основных питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и магний.Таким образом, биодоступность минералов в хлебе на закваске выше, чем в хлебе, приготовленном только на дрожжах.

4.1.6 Пищевые добавки

Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в пищевые продукты для определенных технических целей и сгруппированы в зависимости от функции, которую они выполняют при добавлении в пищевые продукты, например консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, вещества против слеживания или упаковочные газы. Только вещества, которые обычно не употребляются в пищу сами по себе и которые обычно не используются в качестве характерных ингредиентов пищи, квалифицируются как добавки.

С увеличением использования пищевых продуктов в нашей пищевой цепи с 19 века, количество используемых добавок увеличилось. Добавки могут быть натуральными, идентичными натуральным или искусственными. Все пищевые добавки в обработанных пищевых продуктах должны быть одобрены национальным регулирующим органом, отвечающим за безопасность пищевых продуктов в каждой стране. На количество и типы добавок в пищевых продуктах устанавливаются строгие ограничения, и любая добавка должна быть включена в список ингредиентов на упаковке продуктов. В Европе одобренным присадкам присваивается префикс «E» для Европы, т.е.грамм. E330 — лимонная кислота, подкисляющая. Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал ее из лимонного сока.

4.2 Преимущества новых технологий

Многие традиционные методы консервирования приводят к неизбежным потерям в содержании питательных веществ и могут отрицательно сказаться на характере и качестве продукта после обработки. Новые технологии, часто называемые «минимальными процессами», нацелены на производство безопасных пищевых продуктов с более высокими питательными качествами, лучшими органолептическими и сохраняющимися качествами.Каждый новый процесс проходит длительные испытания, чтобы полностью оценить его влияние на пищевую ценность.

4.2.1 В микроволновой печи

Микроволновая обработка — это нагрев излучением в отличие от более традиционных методов конвекции или теплопроводности. Микроволны эффективно передаются в воде, но не от пластика или стекла, и отражаются от металлов. Именно колебания молекул воды в пище приводят к ее нагреванию. Поскольку вода обычно распределяется в пище неравномерно, для правильного нагрева и безопасного обращения с продуктами необходимо время от времени помешивать.Приготовление пищи в микроволновой печи — это быстрый метод нагрева, который требует небольшого добавления воды и, следовательно, приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем другие формы приготовления.

4.2.2 Подготовка модифицированной атмосферы (MAP) / хранение / упаковка

MAP можно определить как «помещение пищевых продуктов в газонепроницаемые материалы, в которых газовая среда была изменена». Это относится к контролируемым изменениям атмосферы, в которой готовятся, упаковываются или хранятся пищевые продукты, которые вместе подавляют рост бактерий.Обычно в качестве газов используются кислород, диоксид углерода и азот. MAP может представлять собой вакуумную упаковку или введение газа во время упаковки. Совсем недавно MAP превратился в активную упаковку, в которой атмосфера постоянно меняется в течение срока годности продукта. Например, можно использовать поглотители кислорода или пленки, выделяющие диоксид углерода. Снижение уровня кислорода и повышение уровня углекислого газа приводят к подавлению роста микробов.

Мясо, рыба и сыр являются примерами так называемых недыхающих продуктов, которым требуются пленки с очень низкой газопроницаемостью для поддержания исходной газовой смеси внутри упаковки.С другой стороны, взаимодействие упаковочного материала с продуктом важно для вдыхания продуктов, таких как фрукты и овощи. Можно адаптировать газопроницаемость упаковочной пленки к дыханию продуктов, так что в упаковке установится равновесие газовой смеси и увеличится срок хранения продукта.

4.2.3 Облучение

Обработка ионизирующим излучением — это особый вид передачи энергии, при котором часть энергии, передаваемой за обработку, достаточно высока, чтобы вызвать ионизацию.Он используется для контроля и нарушения биологических процессов с целью продления срока хранения свежих продуктов, а также может применяться для стерилизации упаковочных материалов. Благоприятные биологические эффекты облучения включают подавление прорастания, задержку созревания и дезинсекцию насекомых. Микробиологически облучение подавляет патогенные и другие микроорганизмы, вызывающие порчу. Основное преимущество облучения состоит в том, что оно проходит через пищу, убивает микроорганизмы, но поскольку оно не нагревает пищу, оно оказывает незначительное влияние на состав питания.Белки и углеводы могут до некоторой степени расщепляться, но это мало влияет на их пищевую ценность.

В соответствии с европейским законом о пищевых продуктах (1999/2 / EC и 1999/3 / EC) обработка ионизирующим излучением определенного пищевого продукта может быть разрешена только в том случае, если:

  • есть разумная технологическая потребность
  • не представляет опасности для здоровья
  • выгодно потребителям или
  • он не используется в качестве замены гигиенических и оздоровительных практик, а также надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики.

В соответствии с европейским законодательством, любой пищевой продукт, облученный как таковой или содержащий облученные пищевые ингредиенты, должен четко указывать это на этикетке.

4.2.4 Омический нагрев

Это тепловой процесс, при котором тепло вырабатывается внутри за счет прохождения через пищу переменного электрического тока, который действует как электрическое сопротивление. Омический нагрев также известен как «резистивный нагрев» или «прямой резистивный нагрев». Он не зависит от передачи энергии частицами воды, поэтому это важная разработка для эффективного нагрева пищевых продуктов с низким содержанием воды и твердых частиц.Это кратковременный высокотемпературный метод (HTST), который снижает вероятность высокотемпературной чрезмерной обработки и связанной с этим потери питательных веществ. Еще одно преимущество омического нагрева заключается в том, что он сохраняет деликатно структурированные продукты, такие как клубника.

4.2.5 Сверхвысокое давление

Технология высокого давления подвергает пищевые продукты воздействию давления 100–1000 МПа обычно в течение 5–20 минут. Он имеет ряд ключевых атрибутов, включая инактивацию микроорганизмов, модификацию биополимеров, например образование геля, и сохранение качества, например цвета, вкуса и питательных веществ.Это связано с его уникальной способностью напрямую влиять на нековалентные связи (такие как водородные, ионные и гидрофобные связи), оставляя ковалентные связи неповрежденными, и то и другое без использования тепла. Как следствие, он дает возможность удерживать витамины, пигменты и ароматизирующие компоненты, инактивируя микроорганизмы или ферменты, которые в противном случае могли бы отрицательно повлиять на функциональность пищевых продуктов из-за их порчи.

4.2.6 Световые импульсы

В этом методе используются прерывистые вспышки белого света (20% УФ, 50% видимого и 30% инфракрасного) с интенсивностью, которая, как утверждается, в 20 000 раз превышает интенсивность солнечного света на поверхности земли.Типичная частота импульсов — от одной до двадцати вспышек в секунду, которые приводят к значительному сокращению количества микроорганизмов на поверхности при использовании на мясе, рыбе и хлебобулочных изделиях. Этот метод идеально подходит для обеззараживания поверхности упаковочных материалов и лучше всего работает на гладких, непыльных поверхностях.

4.2.7 Импульсные электрические поля (ИЭП)

Этот процесс включает приложение повторяющихся коротких импульсов электрического поля высокого напряжения (10-50 кВ / см) к перекачиваемой жидкости, протекающей между двумя электродами.Он не использует электричество для выработки тепла, а вместо этого инактивирует микроорганизмы, разрушая стенки и мембраны клеток, подвергающихся воздействию импульсов высокого напряжения. PEF в основном используется в охлажденных продуктах или в продуктах, хранящихся в окружающей среде, и, поскольку он применяется всего за одну секунду или меньше, он не приводит к нагреванию продукта. Именно по этой причине он имеет преимущества в питании перед более традиционными тепловыми процессами, которые разрушают чувствительные к теплу питательные вещества.

5. Влияние обработки на пищевую ценность

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов.Простые процессы приготовления пищи на домашней кухне приводят к неизбежному повреждению клеток растительной пищи, что приводит к вымыванию необходимых витаминов и минералов. Однако, если мы будем осторожны в обработке продуктов и выберем разнообразные обработанные продукты, они могут сыграть важную роль в питательной и сбалансированной диете. В отличие от домашней среды, производители продуктов питания имеют доступ к промышленным масштабам, быстрым методам обработки, которые вызывают минимальные потери питательных веществ, и они используют процессы, которые действительно помогают высвобождать положительные питательные вещества (например, ликопин при приготовлении помидоров) или устранять вызывающие озабоченность соединения (например, лектины) в бобовых).

5.1 Витамины и минералы

Есть 13 витаминов, которые необходимы организму в небольших количествах, но, тем не менее, необходимы. Четыре из них жирорастворимы (A, D, E и K), а остальные девять растворимы в воде (витамины группы C, B). Ни одна пища не содержит всех витаминов, поэтому для адекватного потребления необходима сбалансированная и разнообразная диета. Обработка по-разному влияет на разные витамины. Например, водорастворимые витамины, как правило, более чувствительны к переработке и часто частично теряются во время кипячения и термической обработки.Однако более новые «нетепловые» процессы, такие как омический нагрев или обработка сверхвысоким давлением, могут помочь сохранить витамины, поскольку они подвергают пищу воздействию более низких температур (если таковые имеются), и процессы происходят в течение очень короткого времени. В некоторых случаях обработанные продукты содержат больше витаминов, чем свежие. Например, замороженные овощи, собранные и замороженные в течение нескольких часов, сохраняют больше витамина С, чем их свежие аналоги, потому что при хранении в охлажденном виде со временем теряется больше витамина С, чем при хранении в замороженном виде.

Минералы — это неорганические элементы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, обычно получаемых в достаточном количестве при употреблении обычной смешанной диеты. Обработка пищевых продуктов может иметь важное положительное влияние на доступность минералов из продуктов. Например, фитаты в цельнозерновых злаках ингибируют всасывание железа и цинка, но во время ферментации высвобождаются ферменты, которые разрушают фитаты и увеличивают доступность железа и цинка в тесте.

В качестве меры общественного здравоохранения в настоящее время различные продукты питания обогащены витаминами и минералами.Готовые к употреблению хлопья для завтрака часто содержат железо, и оно стало одним из основных источников железа в рационе молодых женщин, потому что их потребление красного мяса снизилось (красное мясо имеет естественный высокий уровень легко усваиваемого железа). Дефицит железа — одна из самых серьезных проблем, связанных с дефицитом питательных веществ в Европе, от которой страдают до 30% молодых женщин. Сухие завтраки и мука в некоторых странах обогащены фолиевой кислотой как средство повышения фолиевой кислоты у женщин детородного возраста.Это связано с признанием того, что низкий уровень фолиевой кислоты во время беременности связан с повышенным риском дефектов нервной трубки (например, расщелины позвоночника) у будущих детей.

5.2 Углеводы и клетчатка

Для моно- и олигосахаридов небольшое разложение происходит при температурах вплоть до тех, которые используются при UHT-обработке, но есть несколько реакций, которые могут повлиять на качество питания. Например, некоторые сахара могут изменять свою молекулярную структуру во время нагревания, что может повлиять на усвояемость.Это может быть полезно для уменьшения присутствия неперевариваемых олигосахаридов (таких как стахиоза или рафиноза, присутствующих в бобовых и некоторых других продуктах), которые вызывают метеоризм при чрезмерном употреблении.

В настоящее время проводятся обширные исследования по изучению влияния обработки на растворимость и усвояемость определенных волокон и крахмалов, таких как резистентный крахмал. Низкая усвояемость может быть полезной, поскольку было показано, что углеводы с медленным высвобождением могут снижать повышение уровня сахара и инсулина в крови, которое происходит после еды.Избыточный уровень глюкозы и инсулина в крови был связан с развитием инсулинорезистентности, потенциально являющейся предшественником диабета II типа. Было показано, что экструзионная варка увеличивает «растворимость» волокна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан, могут снижать уровень холестерина в сыворотке крови, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

5,3 Жиры и белки

Большинство жиров достаточно стабильны во время обработки. Однако ненасыщенные жирные кислоты склонны к окислению и прогорклости при хранении.Применение упаковки с модифицированной атмосферой, антиоксидантов и асептической упаковки может привести к значительному увеличению времени хранения, что снимает эти опасения.

Белки обычно денатурируются при высоких температурах, что может оказывать пагубное воздействие на структуру пищи. Однако это может быть полезно с точки зрения питания, поскольку может означать повышение усвояемости белка. Новое захватывающее исследование также показывает, что новые методы обработки пищевых продуктов, такие как высокое давление, приложение электрического поля или облучение, могут оказывать влияние на пищевые аллергены.Уничтожение антипитательных белков, таких как авидин, в сырых яйцах является преимуществом во время обработки, поскольку оно позволяет абсорбировать иначе связанные питательные вещества. Авидин прочно связывается с биотином сырых яиц и тем самым блокирует абсорбцию этого витамина B, но связь освобождается, когда авидин денатурируется при нагревании.

6. Почему обработанные пищевые продукты так важны для современного общества?

В настоящее время трудно придерживаться диеты, основанной только на свежих, необработанных продуктах.Основная часть потребностей нашей семьи в продуктах питания поступает из обработанных пищевых продуктов, которые добавляют разнообразия нашему рациону и делают нашу напряженную жизнь удобнее. Обработанные пищевые продукты позволяют потребителям реже совершать покупки и запасаться широким ассортиментом продуктов, на основе которых можно приготовить разнообразные и питательные блюда.

Многие обработанные пищевые продукты столь же питательны, а в некоторых случаях даже более питательны, чем свежие или приготовленные дома, в зависимости от способа их обработки. Например, уровни фолиевой кислоты и тиамина в бобах лучше переносят процесс консервирования, чем длительное замачивание и приготовление, необходимые для домашнего приготовления из сушеных бобов.Замороженные овощи обычно перерабатываются в течение нескольких часов после сбора урожая. В процессе замораживания потери питательных веществ незначительны, поэтому замороженные овощи сохраняют высокое содержание витаминов и минералов. Напротив, свежие овощи собирают и отправляют на рынок. Могут пройти дни или даже недели, прежде чем они дойдут до обеденного стола, и витамины постепенно теряются с течением времени, независимо от того, насколько аккуратно овощи транспортируются и хранятся. Рыбные консервы — хороший источник кальция, потому что рыбу часто консервируют без костей, а обработка делает мелкие кости более мягкими и съедобными.

Включение широкого диапазона пищевых продуктов, будь то свежие, замороженные, консервированные или обработанные иным образом, позволяет потребителям достигать рекомендуемого суточного потребления. Например, консервированные фрукты, фруктовые соки и смузи, а также замороженные овощи засчитываются в популярную цель «5 порций фруктов и овощей в день». Ключевым моментом для потребителей является сбалансированность и разнообразие: ни один продукт питания не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выживания, и каждый метод обработки влияет на питательные вещества по-разному.

7.Факты о пищевой промышленности

  • Люди веками перерабатывали пищевые продукты, сохраняя их для использования в будущем и для обеспечения их безопасности.
  • Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения скоропортящихся пищевых продуктов, тем самым увеличивая выбор и уменьшая зависимость от сезонности.
  • Потери при хранении свежих пищевых продуктов обычно больше, чем потери, связанные с обработкой пищевых продуктов, и обработка пищевых продуктов может улучшить питательную ценность некоторых пищевых продуктов.
  • Добавление питательных веществ в пищевые продукты и напитки используется во всем мире как мера общественного здравоохранения и является экономически эффективным средством обеспечения питательного качества пищевых продуктов.
  • Консервированные, свежие и замороженные фрукты и овощи содержат питательные вещества, необходимые для здорового питания. Употребление исключительно свежих фруктов и овощей игнорирует питательную ценность обработанных пищевых продуктов, которые включают как промышленные, так и пищевые продукты, обработанные в домашних условиях.

Ссылки и дополнительная литература

Генри CJK и Чепмен К.(2002). Справочник по питанию для кухонных комбайнов. Woodhead Publishing Ltd.

Международный совет по пищевой информации (2009 г.). От фермы до вилки: вопросы и ответы о современном производстве продуктов питания.

MacEvilly C и Peltola K (2003). Влияние агрономии, хранения, обработки и приготовления пищи на биологически активные вещества в продуктах питания. В растениях, диете и здоровье Под ред. Гейл Голдберг. Издательство Blackwell Science Publishing.

Mills EN, et al. (2009). Влияние обработки пищевых продуктов на структурные и аллергенные свойства пищевых аллергенов.Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 963-969.

БНФ (1999). Питание и пищевая промышленность. Информационный документ Британского фонда питания.

Пашке А. (2009). Аспекты обработки пищевых продуктов и их влияние на структуру аллергенов. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 959-962.

фонетических выразительных средств и стилистических приемов

Практика:

Упражнение 4.7. Прочтите данные отрывки. Проанализируйте случаи, когда звукоподражания напечатаны жирным шрифтом, попытайтесь описать, как ходили разные люди, и расскажите о произведенном эффекте.

Пример:

Тумпа-Тумпа-Тумпа . Маленькие босые ножки Гейджа грохотали по дорожке в коридоре. / Стивен Кинг Кладбище домашних животных /

Во фрагменте мы видим случай звукоподражания Thumpa-thumpa-thumpa .Графика через дефис показывает, что Гейдж скорее бежал, чем шел, и, вероятно, поставил ноги на пол.

1. Дуссандр прошел мимо него в гостиную, его тапочки желающие лежали на полу. / Стивен Кинг Apt Pupil / (из Different Seasons by S. King)

2. Лорел вспомнила вялый clup-clup звук ее высоких каблуков по цементу и отсутствие эха, когда капитан Энгл сложил ладони вокруг рта и вызвал эскалатор для мистераТооми. / Стивен Кинг Лангольеры /

3. Хилари припарковала машину в гараже и подошла к входной двери. Ее каблуки издали неестественно громкий звук такт-так-так на каменных шагах. / Дин Кунц Whispers /

4. Хорошо! Громче clack-clack ее ног. Вот твоя закуска, Гейдж. Я должен пойти в школу. / Стивен Кинг Кладбище домашних животных /

Упражнение 4.8. Прочтите данные отрывки и выберите случаи прямых и косвенных звукоподражаний из блоков в типе болта. Расскажите о производимом им эффекте.

Пример:

На границе сна она услышала шум крыльев: wicka-wicka-wicka ! / Dean Koontz The Vision /

В этом фрагменте автор прибегает к косвенным звукоподражаниям. Перенесенная через дефис единица wicka-wicka-wicka показывает, насколько быстро работали крылья и издаваемый ими звук.

1. Она сделала паузу еще на мгновение, прислушиваясь к голосам, собакам, возможно, к неправильным взмахам лопастям вертолетов. / Стивен Кинг Девушка, которая любила Тома Гордона /

2. Ее ярость переполнилась, и она набросилась на простыни, хватала их, начала тянуть вниз. Ее пальцы зацепились за первую строчку, и она щелкнула, как струна гитары. С нее свисали простыни, упавшие на мокрый мясистый налет .[] Вильма сделала единственный большой лягушачий прыжок и приземлилась на один из них. Он издал утомительный звук « потоп » и взлетел вверх, забрызгивая ее нейлоновые чулки комками грязи. / Стивен Кинг Необходимые вещи /

3. Ее ступня вошла в холодную порочную субстанцию, которая была слишком густой, чтобы быть водой, и слишком тонкой, чтобы быть грязью. [] Она упала в высокую траву, в которой кишели жуки. Она подставила колено и дернула ногу. Он пришел с громким всасыванием шлепок , но ее кроссовки где-то там остались./ Стивен Кинг Девушка, которая любила Тома Гордона /

4. Бух! Что-то упало в другой части дома. / Дин Кунц Глаза тьмы /

5. Он снова позвонил в дверной звонок, на этот раз дважды щелкнув его, так что звук из живота дома был BingBong! БингБонг! / Стивен Кинг Необходимые вещи /

Упражнение 4.9. Прочтите данные отрывки и проанализируйте случаи аллитерации , рифмы и ритма из единиц в типе болта. Расскажите о произведенном эффекте и составьте схемы рифм:



1. Хожу на концерт, вечеринку, бал

Какая прибыль в у этих ?

Я сижу один у стены

И стремимся посмотреть на легкость .

Мой ладан по вправо

Сжигают пред Ее святыня ;

И это потому, что Im семнадцать

А ей сорок — девять .

/ из My Rival по Р. Киплингу /

2. Для луны никогда не лучей , не принося мне мечты

Прекрасной АннабельЛи ;

И звезды никогда не восходят но я вижу яркие глаза

Прекрасной АннабельЛи ;

И так всю ночь — прилив , ложусь боком

Из моя любимая , моя любимая , моя жизнь и моя невеста

В гробнице на берегу моря

В ее могиле на берегу моря .

/ из Аннабель Ли Э.А. По /

3. Нигде нельзя хранить тайну

всегда секрет, темный и глубокий,

вдвое меньше, чем в прошлом,

похоронен глубоко до последнего, до последнего.

Храните это в собственном темном сердце,

иначе ходят слухи.

Спустя много лет похоронили

секретов, над которыми вы беспокоились,

ни один доверенное лицо не может предать

всех слов, которые вы не сказали.

Только вы можете эксгумировать

секретов в сейфе гробницы

памяти, памяти

в могиле памяти.

/ Дин Кунц Холодный огонь /

Проверка вашего прогресса:

Упражнение 4.10. Прочтите данные отрывки и выберите случаи звукоподражаний (укажите их виды), аллитерации , рифмы и ритма .Расскажите об эффекте звукоподражания. Проанализируйте рифму и ритм, составьте схему рифмы:

1. Впереди, на кочке, который был ее следующей остановкой, три лягушки выпрыгнули из травы в воду, plip-plip-plop . / Стивен Кинг Девушка, которая любила Тома Гордона /

2. На соседнем дворе хаверхиллская дворняга истерически завыла своим высоким, неприятным голосом ярк! Ярк! Ярк! , и это никак не улучшило душевное состояние Вильмаса./ Стивен Кинг Необходимые вещи /

3. Жалко нет! Армия дала

Свобода робкому рабу:

В какой свободе он нашел

Сила тела, воли и разума:

С какой силой он пришел, чтобы доказать

Веселье, товарищество и любовь:

За которую он пошел Любовью до Смерти:

В которой Смерть лежит довольный.

/ Редьярд Киплинг Бывший служащий /

4.Остаток пути они мало разговаривали. В конце концов поезд остановился на станции Хогсмид, и было очень трудно выбраться; ухали совы, кошки мяукали, а домашняя жаба Невиля громко каркала из-под шляпы. / Дж. Роулинг Гарри Поттер и Узник Азкабана /

5. Замок оказался легким, и когда Фрэнк снова поднялся по лестнице на второй этаж, он разразился несезонной, но тем не менее веселой песней:

Ох, лучше не драться, лучше не плакать,

Тебе лучше не дуться, я говорю тебе почему,

Санта-Клаус едет в город!

Он видит тебя, когда ты спишь!

Он знает, когда ты не спишь!

Он знает, были ли вы плохими или хорошими,

Так что, ради бога, веди себя хорошо!

/ Стивен Кинг Необходимые вещи /

Образы речи

Практика:

Упражнение 4.11. Прочтите данные отрывки с блоками на болтах. Выделите случаи стилистической инверсии , отдельных конструкций ( вставки ), сегментации , хиазма , параллельных построений , повторений ( анафора, эпифора , анафора, эпифора , анафора, эпифора , анафора, эпифора , анафора ), антитезис , саспенс , градация , антиклимакс , асиндетон , полисиндетон , эллипсис , представленная речь , внутренняя речь , лит.Расскажите о произведенном эффекте:

Пример:

Земля — ​​это живое существо. Он мог бы поговорить с нами, если бы мы стоили поговорить. / Дин Кунц Холодный огонь /

Во фрагменте автор обращается к хиазму Это могло бы говорить с нами , если бы нам стоило поговорить с , чтобы донести идею о том, что люди могли бы понять различные процессы и явления во Вселенной, если бы они были достаточно чувствительны и внимательны.

1. Гарри поежился. Он не был уверен, что ему слишком нравится мистер Олливандер . /J.K. Роулинг Гарри Поттер и философский камень /

2. Вы влюбляетесь в Бюро, но Бюро не влюбляетесь в вас . / Томас Харрис Ганнибал /

3. Коммутатор сообщил ему, что миссис.Лорна Брик звонила дважды, и не мог бы он перезвонить. / Джеки Коллинз Грешники /

4. Он был трясся от необходимости, трясся , трясся , трясся . / Дин Кунц Whispers /

5. Гарри почти забыл, что результаты экзамена еще впереди, но пришло , они получили ./J.K. Роулинг Гарри Поттер и философский камень /

6. Белая «Хонда» ударила байк. Визг тормозов , остановилось движение , а человек бросились навстречу пострадавшему. / Дин Кунц Ключ к полуночи /

7. Спустя мгновение появились десерты. Глыбы льда любого вкуса: , яблочные пироги , пироги с патокой , эклеры с шоколадом , и пончики с джемом , мелочь , клубника , Jell-O , рисовый пудинг / Дж.К. Роулинг Гарри Поттер и философский камень /

8. По сути, они были ведущими индикаторами приближения состояния, которое Салли считал глупой полосой: , где все, что он делал, обернулось не так, , где каждый неверный поворот будет добавлен к следующему, , где даже умные шаги окажутся бессмысленными в определенных обстоятельствах, , где легкомыслие и внимательное рассмотрение гарантированно приведут к тому же концу катастрофа ./ Ричард Руссо Nobodys Fool /

9. Она повернулась к ним, используя их как предлог, чтобы избежать взгляда Алекса в течение нескольких секунд, необходимых для восстановления самообладания, но то, что она увидела, заставило ее ахнуть.

Человек без правой руки.

В двадцати футах.


Дата: 03.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *