Site Loader

Содержание

Маринованный физалис на зиму — 3 рецепта приготовления

Люблю принимать гостей и удивлять их необычными заготовками на зиму. Среди прочих, маринованный и соленый физалис, с рецептами которого буду делиться сегодня. Экзотический плод отлично дополняет заготовки с огурцами, перцами, помидорами. Красиво смотрится в ассорти и на вкус несколько напоминает консервированные зеленые помидоры. Предлагаю расширить копилку ваших рецептов. Чтобы чувствовать себя увереннее, держите несколько полезных советов.

Овощной вид физалиса зеленого цвета и действительно напоминает помидоры, только форма несколько иная. Что не удивительно, оба овоща относятся к роду пасленовых.

Как мариновать физалис

В зимней заготовке хозяйки используют, перуанский земляничный ли ананасный физалис, и его овощной (мексиканский) сорт. Из ананасных плодов варят вкуснейшее варенье, с его рецептами вы можете познакомиться хоть сейчас, перейдя по ссылке в другую статью.

  1. Плоды физалиса спрятаны в коробочки. Узнать степень зрелости можно по их серому цвету. Первая задача при мариновании овоща — освободить его от данной упаковки, это делается сразу, иначе овощ станет горчить.
  2. Как правило, плоды покрыты липким веществом, которое необходимо смыть. Окончательно налет удалится, если бланшировать плоды. При варке варенья это обязательное условие. Маринуя, опирайтесь на технологию приготовления, при двойной заливке данной манипуляции не потребуется.
  3. Толстую кожицу физалиса обычно прокалывают, в месте, где располагалась плодоножка, это ускорит процесс маринования.

Способов заготовки два: без стерилизации и с термической обработкой банок на водяной бане.

Физалис, маринованный с чесноком без стерилизации

Не стоит думать, что маринованный физалис, консервированный без стерилизации, долго не простоит. Двойной заливкой заготавливаются помидоры, огурцы, перчики, и все отлично стоят зимой до весны.

Потребуется на 2 литровые банки:

  • Плоды – килограмм.
  • Вода – литр.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Горошины душистого и черного перца – по 8 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Лист хрена.
  • Листья смородины и вишни.
  • Палочки гвоздики – 8 шт.
  • Столовый уксус – 50 мл.
  • Сахар – 40 гр. (можно уполовинить).
  • Соль – столовая ложка.
  • Зонтики укропа.

Как мариновать без стерилизации:

  1. Освободите физалис от чашечек, промойте.
  2. На донышко банок сложите листья, укроп, разрезанные пополам чесночные зубчики и перец.
  3. Наполните банки доверху физалисом. Постарайтесь набить плотно, плоды не мнутся.
  4. Сверху насыпьте сахар с солью, поделив общее количество, указанное в рецептуре, на две банки (или добавьте специи при кипячении рассола).
  5. Вскипятите воду, налейте в банки. Дайте постоять 20 минут, чтобы овощи прогрелись.
  6. Слейте жидкость и вновь закипятите. Сахар с солью можно закладывать в воду на данном этапе, это ничего не меняет.
  7. Влейте в банки уксус, или добавьте в воду после кипячения.
  8. Залейте банки, закройте, переверните и охладите.
  9. Для верности процедуру прогревания можно сделать еще раз, но обычно достаточно два-три.

Физалис, маринованный с перцем и маслом

Самый простой рецепт приготовления на зиму. Перец – не обязательное условие. Способ позволяет заготовить только один физалис. На выходе вы получите вкусный салат с приятным сладеньким маринадом.

Возьмите:

  • Овощной физалис и сладкий перец – килограмм (берите заготовочные сорта перца с тонкой кожицей).
  • Соль – 20 гр. (большая ложка).
  • Вода – литр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Лавровый листик.
  • Горошины черного перца – 6 шт.
  • Подсолнечное масло — 20 мл.
  • Уксус 9% — 60 мл.

Маринуем физалис:

  1. Бланшируйте плоды физалиса 1-2 минутки. Поделите крупные экземпляры на части.
  2. Перец поделите пополам, или на 4 части, выберите семенную часть.
  3. Сложите овощи в банки слоями, добавив перец горошком и лавровый лист.
  4. Приготовьте маринад, вскипятив воду с сахаром и солью. За 5 минут до выключения залейте уксус и масло.
  5. Поварите и залейте овощи. Далее стандартная процедура закатки. Оставьте до полного охлаждения и отправьте в кладовку. Зимой не нужно будет делать салат, поскольку консервация уже в масле.

Физалис, маринованный с помидорами

По предложенному рецепту можно сделать заготовку с огурцами. Обратите внимание на маринад – очень вкусный, пряный. Помидоры берите любой степени зрелости, можно даже зеленые.

Понадобится на две литровые:

  • Овощи – физалис и помидоры в произвольном количестве.

На маринад:

  • Вода – литр.
  • Гвоздика – 10 палочек.
  • Душистый перец – 8-10 шт.
  • Корица – 4 палочки.
  • Столовый уксус – 50 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Пряные травы по желанию – тархун, хрен,, пряные листья вишни и смородины.

Как мариновать:

  1. Поделите специи на 2 порции. Положите в каждую из банок гвоздику, перец, корицу и листья.
  2. Сложите помидоры и физалис. Насыпьте сверху соль и сахар.
  3. Вскипятите воду, разлейте по банкам. Оставьте настаиваться на 10 минут.
  4. Слейте в кастрюлю рассол, вновь вскипятите и залейте.
  5. Третье кипячение – последнее. Перед заливкой рассола, влейте в банки уксус.
  6. Хранится заготовка в холоде, можно под капроновой крышкой.

Пошаговый видео-рецепт маринованного на зиму физалиса. Удачных вам заготовок!

вкусные рецепты приготовления с фото

Физалис − это экзотический плод, который еще несколько лет назад мало кому был известен на территории России. Существует огромное количество различных рецептов, помогающих мариновать его на зиму. Если сравнивать его с уже привычными овощами, то по своим вкусовым качествам он максимально приближен к зеленому помидору. Но вот только экзотический плод более нежный и не требует много времени, чтобы заготовить маринованный физалис на зиму в домашних условиях. Его консервируют с овощами, готовят джем, компот или варенье, и в любом рецепте он получается вкусным.

Как вкусно замариновать физалис на зиму

Физалис из рода пасленовых, но не все ее представители можно употреблять в пищу и тем более использовать для приготовления закусок на зиму. Съедобные только некоторые его сорта: ягодный, который еще называют перуанским и овощной − мексиканский. Первый используют для заготовки джемов, повидла, а второй подходит для маринования. И делать закуски на зиму можно несколькими способами, придерживаясь определенных правил:

  1. Определить спелость овоща можно по коробочке, в которой он находится. Она должна быть серого цвета. Перед тем как консервировать плоды, их вынимают из коробочек.
  2. На его поверхности можно заметить толстый слой воска. Отмыть его сложно, но нужно.
  3. Мариновать плоды можно двумя способами. Первый предусматривает бланшировку в кипящей воде, маринование и стерилизацию. А вот во втором случае его просто заливают горячим рассолом, который сливают в кастрюлю, снова кипятят, добавляют уксус и снова заливают банки, герметично закрывают.
  4. Мариновать его на зиму нужно только в стерильных емкостях, а крышки – кипятить 5 минут.
  5. У плодов толстая кожура, которую обязательно нужно проколоть перед тем, как сложить в банку – такое решение поможет ускорить процесс.

Следуя всем рекомендациям, мариновать овощ на зиму не составит труда даже новичку.

Рецепты приготовления маринованного физалиса на зиму

Овощной и ягодный сорта обладают полезными свойствами. Их рекомендуют употреблять людям с проблемами дыхательной и мочевыводящей систем, подагре и ревматизме. Плоды обладают болеутоляющим, кровоостанавливающим и желчегонным действием.

Существует много хороших рецептов маринования овощей на зиму: с чесноком, пряностями, в томатном соке, со сливами. Какой из них выбрать, чтобы мариновать овощ на зиму, каждая хозяйка решает самостоятельно.

Маринованный физалис без стерилизации

Заготовка его очень схожа с маринованием томатов. Потребуются такие составляющие:

  • 500 г мексиканского сорта;
  • 5 звездочек гвоздики;
  • 1 долька чеснока;
  • смесь перцев;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 вишневые ветки;
  • лист хрена;
  • по 50 мл уксуса и сахара;
  • 1/2 ст. л. соли.

Рецепт маринованного физалиса с фото:

  1. Плоды тщательно помыть, отобрать мятые и порченные.
  2. В емкость, предварительно стерилизованную, бросить чесночную дольку, хрен, вишневые ветки и специи. Заполнить емкость основным продуктом.
  3. Добавить соль и сахар.
  4. Заполнить емкость крутым кипятком, дать пропарится четверть часа.
  5. Жидкость снова слить в кастрюлю, дождаться закипания и опять заполнить банку, повторить подобную манипуляцию еще раз.
  6. Во время очередной заливки в емкость добавить уксус.
  7. Закупорить герметично, прикрыть пледом.

Рецепт маринованного физалиса на зиму со сливами

Сочетание мексиканского сорта со сливами понравится тем, кто любит маслины и оливки. Потребуются такие компоненты:

  • 200 г слив;
  • 500 г мексиканского сорта;
  • щепотка корицы;
  • 5 шт. гвоздики;
  • 1 перец чили;
  • лавровый лист;
  • смесь перцев;
  • по 50 г соли и сахара;
  • 5 ст. воды;
  • 30 мл уксуса.

Маринование происходит так:

  1. Плоды в месте крепления к коробочке проколоть спичкой. Сложить в дуршлаг и опустить на 2 минуты в кипяток. Благодаря такому решению, весь восковой налет легко отойдет, ведь холодной водой его смыть сложно.
  2. После бланшировки плоды ополоснуть в холодной воде и вытереть сухим полотенцем.
  3. Каждую банку помыть, простерилизовать, на дно уложить все специи.
  4. Физалис вперемешку со сливами плотно уложить в емкость.
  5. Сварить маринад: добавив в воду соль, сахар, довести до кипения, после выключения влить уксус. Залить содержимое банки.
  6. Поставить стерилизовать 10 минут, закупорить.

Рецепт маринования физалиса с пряностями

Продукты:

  • 500 г мексиканского сорта;
  • 8 зонтиков гвоздики;
  • по 4 горошины душистого и горького перца;
  • 2 палочки корицы;
  • по 1 ст. л. уксуса и соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • смесь трав: листья тархуна, смородины, вишни, хрена;
  • 4 ст. воды.

Этапы маринования овоща на зиму:

  1. Подготовить емкости: помыть содой и простерилизовать.
  2. Овощ тщательно отмыть от воскового налета.
  3. Палочки корицы разломать и положить на дно емкости, туда же сложить пряности и специи.
  4. Заполнить банку доверху основным ингредиентом.
  5. Влить кипяток, дать четверть часа постоять и снова слить в кастрюлю.
  6. Добавить соль и сахар, снова залить жидкостью плоды.
  7. В очередной раз переместить в кастрюлю, дождаться закипания, выключить огонь и добавить уксус.
  8. Залить содержимое банки, плотно закрыть, перевернуть вниз крышками, накрыть пледом.

Маринование физалиса на зиму с чесноком

Любителям маринованных овощей с острой ноткой придется по душе этот рецепт. Для его консервирования нужно подготовить:

  • 1 кг овощного физалиса;
  • 1 л воды;
  • 4 чесночные дольки;
  • смесь перцев горошком;
  • 3 лавровых листа;
  • по 3 листа смородины и вишни;
  • 8 зерен гвоздики;
  • 1/4 ст. уксуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • зонтики укропа.

Мариновать на зиму без стерилизации можно так:

  1. Вынуть плоды из чашек, помыть.
  2. На дно стерильных банок уложить все листья, зонтик укропа, дольки чеснока и перец.
  3. Уложить плотно овощ, можно даже придавить – он не мнется.
  4. Всыпать в емкость сахар, соль. Вскипятить воду и залить в банки. Оставить на 20 минут, чтобы плоды прогрелись.
  5. Жидкость слить в кастрюлю и снова вскипятить. В банку влить уксус и залить кипятком. Закрыть герметично крышками, перевернуть вверх дном, накрыть пледом.

Как мариновать физалис на зиму в томатном соке

Очень вкусным получается маринованный физалис на зиму в томатном соусе. Чтобы консервировать плоды потребуются:

  • 1 кг мексиканского овоща;
  • 4 ст. сока томатов;
  • корень хрена;
  • зонтик укропа;
  • 4 дольки чеснока;
  • 4 листа смородины;
  • 50 г сельдерея;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 горошины душистого и черного перца;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • аспирин – 1 таблетка.

Этапы маринования на зиму:

  1. Физалис помыть, просушить на полотенце.
  2. Томаты вскипятить, бросить лавровый лист, сахар, соль и горошины перца.
  3. В банку положить листья смородины, корень хрена, нарезанный дольками, укроп, сельдерей и дольки чеснока.
  4. Плотно уложить основной ингредиент, сверху бросить таблетку аспирина, залить горячим томатом. Закрыть герметично банку.

Рецепт приготовления маринованного физалиса с помидорами

Чтобы мариновать на зиму заморский овощ потребуется:

  • 800 г овощного физалиса;
  • 500 г черри;
  • 6 долек чеснока;
  • 20 г свежего укропа;
  • 4 лавровых листа;
  • 1 ст. л. семян кориандра;
  • 6 горошин черного перца;
  • 6 зерен гвоздики;
  • 1 ч. л. уксусная эссенция;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 4 ст. воды.

Пошаговая технология маринования на зиму:

  1. Овощ достать из коробочек, помыть, пробланшировать в кипятке 1 минуту, а после опустить в холодную воду. Такая процедура поможет убрать восковой налет с плодов.
  2. Если плоды слишком большого размера, то его можно разрезать пополам, а мелкие маринуют целиком, но обязательно прокалывают спичкой.
  3. Стерильную банку наполовину заполнить мексиканским сортом, бросить дольки чеснока, доверху насыпать помидоры черри.
  4. Сверху положить укроп, семена кориандра, гвоздику и перец.
  5. Залить овощную заготовку кипятком, оставить на четверть часа.
  6. Воду слить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, вскипятить, снять с огня и добавить эссенцию.
  7. Залить содержимое банок, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15 минут. Закупорить банки, накрыть пледом и оставить остывать.

Физалис, маринованный половинками

Очень вкусный и ароматный получается физалис, если мариновать его половинками. Потребуются такие компоненты:

  • 500 г овощного сорта;
  • 2 ст. воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 лавровый лист;
  • 3−4 горошины черного перца;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 1 ч. л. масла растительного.

Пошаговая технология маринования на зиму:

  1. Плоды хорошо помыть и переложить в дуршлаг.
  2. В кастрюле вскипятить воду и опустить в нее дуршлаг, пробланшировать 3 минуты.
  3. Остудить физалис, разрезать на половинки.
  4. Банки, предварительно стерилизованные, наполнить половинками плодов.
  5. Воду вскипятить, добавить специи, соль и сахар, снять с огня, добавить уксус и масло.
  6. Залить плоды горячим рассолом.
  7. Если закуску планируется мариновать на зиму, то банки стерилизуют 15 минут, а если планируется съесть их в ближайшее время, то можно без этой процедуры, но хранить нужно в холодильнике.
  8. Каждую банку герметично закрыть, укутать пледом.

Сроки и условия хранения

Готовы плоды после маринования будут не ранее, чем через 30 суток. Хранить консервацию можно не более года. Банки разрешается ставить в погреб. Оптимальная температура в помещении должна быть от +2 до +5 °C. 

Отзывы о маринованном физалисе

Поздеева Марина, 30 лет, г. Иркутск

На территории России физалис дачники выращивают сравнительно недавно. Изначально он был просто декоративным растением, но, когда стало известно о его полезных свойствах, стали придумывать различные рецепты, помогающие заготовить его впрок.  Особенно часто слышала положительные отзывы о вариантах со сливами и помидорами черри.

Сергеева Екатерина, 35 лет, г. Казань

Многие подруги, которые заготовили плоды на зиму, говорят, что их полностью удовлетворил результат. Плоды получаются сочными, вкусными и по своим качествам напоминают маринованные томаты. Попробовала сама, хочу дать совет. Чтобы плоды промариновались быстрее, их нужно бланшировать и накалывать.

Заключение

Маринованный физалис на зиму станет изюминкой праздничного стола. Он хорошо сочетается с рыбными, мясными и другими блюдами. Не требует особых навыков консервирования, имеет нежный вкус и аромат.

Видео-рецепт маринования физалиса с помидорами и болгарским перцем.

Физалис маринованный рецепты приготовления на зиму

Физалис – плод мало кому известный. Для большинства хозяек остается загадкой, как мариновать филантроп физалис. Но истинные умелицы знают, как замариновать физалис. Если сравнивать его с овощами, то наиболее соответствующий по вкусовым качествам ему окажется зеленый помидор. Только вот физалис при этом более нежный, а маринование физалиса в домашних условиях не потребует много вашего времени.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования овощного ассорти, подберезовиков, а также засолки редиса, которые не оставят вас равнодушными.

Маринованный физалис на зиму

Маринование физалиса на зиму очень простое, так как технология очень схожа с маринованием обычных томатов. Да и хранить баночки с физалисом можно в обычной кладовке, совсем не обязательно переносить их в погреб или холодильник.

Понадобятся:

  • пол кг. физалиса;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 1 зубок чеснока;
  • 5 шт. перца душистого и горошком;
  • 1 листочек лавра;
  • 2-3 вишневые веточки;
  • листик хрена;
  • 1 без горочки ч. л. обычной соли;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса.

Как мариновать физалис на зиму:

  1. Ягодки поочередно перемываются в проточной воде, плохие и деформированные экземпляры отбираются.
  2. Пряности и измельченный на тонкие пластинки чеснок выкладываются в уже вымытые с содой и стерильные баночки.
  3. Только после добавления специй банки наполняются спелыми ягодами физалиса.
  4. По верх основного ингредиента высыпается сахар и соль.
  5. Каждая баночка аккуратно, чтобы не лопнула, заливается крутым кипятком и настаивается не менее двадцати минут.
  6. Как только время, необходимое для прогрева истечет, вода сливается обратно в кастрюлю.
  7. Манипуляция с кипятком проводится трижды.
  8. Лишь при совершении третей заливки с водой смешивается уксус.
  9. Теперь все баночки надежно закатываются и переворачиваются. Для осуществления дополнительной стерилизации баночки еще и укутываются.

Важно! Определить, насколько спелый физалис, можно по цвету коробочки, в которую он облачен. Готовые к маринованию ягоды отличаются серой, тонкой оболочкой. Именно их следует выбирать для создания неповторимого вкуса доселе незнакомой консервации.

Как мариновать физалис со сливами

Оригинальное сочетание физалиса с кисленькими сливами обязательно придется по вкусу любителям оливок и маслин. Вкус такой консервации во многом схож с этим дорогим продуктом, только вот физалис гораздо доступней, без проблем выращивается на грядке и не требует особого ухода. Технология выращивания этого плода практически ничем не отличается с той, по которой выращиваются помидоры.

Понадобятся:

  • пол кг. физалиса;
  • 200 гр. слив;
  • треть ч. л. корицы;
  • 5 бутончиков гвоздики;
  • 3 шт. перца душистого;
  • 1 шт. горького перца;
  • 1 листочек лавра;
  • 5 стаканов воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. обычной соли;
  • 1 ч. л. кислоты уксусной.

Маринованный физалис рецепты:

  1. Каждый плод прокалывается при помощи спички в том месте, где он крепится к чехлику.
  2. Пару минут ягоды бланшируются, для того, чтобы исчезла клейкость, которую холодной водой смыть практически невозможно.
  3. После термической обработки продукт споласкивается в холодной воде и обтирается сухим и мягким полотенцем.
  4. В каждую из баночек, которые уж вымыты с содой и стерилизованы, выкладываются все необходимые специи.
  5. Остывший физалис и сливы выкладываются как можно плотнее в эти же банки.
  6. Готовится маринад. Для этого кипятится вода и в нее добавляется сахар и соль, в завершении процесса вливается все нужная уксусная кислота.
  7. Маринад разливается по баночкам.
  8. Банки прикрываются обработанными кипятком крышками и проходят стерилизацию на протяжении десяти минут.
  9. На завершающем этапе баночки надежно закатываются и накрываются обычным полотенцем.

Важно! Во время подготовки физалиса к маринованию могут возникнуть определенные трудности из-за наличия на нем достаточно вязкой, подобной воску, неприятной на ощупь оболочки. Обычной водой ее смыть очень сложно. Лучше просто погрузить ягоды на пару-тройку минут в хорошо кипящую воду. После такой обработки оболочка достаточно легко снимется при вытирании обычным сухим полотенцем.

Маринуем физалис на зиму

Особый шарм имеет этот маринад. Плоды, маринованные по этому рецепту, приобретают весьма необычный вкус и нежный, летний аромат. Открыть зимой баночку такого физалиса – это попасть на мгновение в летний сад, со спелыми фруктами и цветущими цветами. Что может быть лучше в зимние холода?

Понадобятся:

  • 1 кг. мексиканского физалиса;
  • 16 бутончиков гвоздики;
  • 16 шт. перца душистого;
  • четверть 200 гр. стакана уксуса;
  • 40 гр. обычной соли;
  • 60 гр. сахара;
  • 100 гр. смеси пряностей;
  • 5 стаканов воды.

Маринованный физалис овощной:

  1. Баночки подготавливаются, моются с содой и стерилизуются.
  2. Физалис тщательно моется.
  3. Все специи и пряности выкладываются в одинаковом количестве в банки.
  4. По верх выгладываются подготовленные ягоды.
  5. Сверху на физалис насыпается соль и сахар.
  6. На плите кипятится вода, которую нужно разлить по банкам и оставить на 10 минут.
  7. Когда время, выделенное на прогревание содержимого банок, истечет, вода сливается в кастрюлю и вновь кипятиться.
  8. Процесс повторяется еще раз.
  9. Перед третьей, завершающей заливкой в каждую банку добавляется уксус и содержимое заливается кипящим рассолом.
  10. Баночки закатываются крышками и переворачиваются. Их следует укутать, чтобы они не очень быстро остыли.

Важно! Существует несколько способов осуществления стерилизации банок с физалисом. В первом варианте банки с ягодами заливаются кипящим маринадом и проходят пятнадцатиминутную термическую обработку в кастрюле с кипящей водой. Второй подразумевает несколько заливок кипятком содержимого. Каждая хозяйка вправе выбрать тот вариант, который ей удобней. На вкус и сохранность продукта это никак не повлияет.

Как замариновать физалис овощной

Такое решение будет идеальным, если физалиса не очень много, а замариновать его все-таки хочется. Очень понравится такая консервация любителям консервированных салатов. Вкусное и питательное блюдо получается, которое отлично дополнит любой гарнир.

Понадобятся:

  • 1 кг. физалиса;
  • 1 кг. огурцов;
  • пол кг. моркови;
  • пол кг. лука;
  • 5 головок чеснока;
  • 10 шт. перца черного;
  • пол стакана сахара;
  • 40 гр. обычной соли;
  • пол стакана уксуса фруктового.

Как мариновать физалис овощной:

  1. Морковь очищается и нарезается тонкими колечками.
  2. Огурцы измельчаются ножом на кусочки, максимально соответствующие размеру физалиса.
  3. Ягоды обдаются крутым кипятком и протираются мягкой тканью.
  4. Лук нарезается полукольцами, а чеснок – дольками.
  5. Все подготовленный овощи и физалис смешиваются, к ним добавляются оставшиеся неизрасходованными компоненты.
  6. Смесь настаивается до выделения сока и потом кипятиться на протяжении четверти часа.
  7. Готовый продукт раскладывается по уже стерильным и вымытым содой баночкам.
  8. В завершение процесса консервирования банки закатывают и переворачивают.

Важно! Стерилизация – неотъемлемая часть любой консервации. Физалис – не исключение. Стоит внимательно отнестись к этому процессу, так как именно от него зависит, простоят ли заготовки до зимы.

Это интересно: физалис в маринованном виде можно добавлять при квашении капусты, процесс ее брожения при этом сокращается в несколько раз, а вкус приобретает островатый, пикантный оттенок. Его также используют в качестве одного из доминирующих ингредиентов во всевозможных салатах, как заготавливаемых на зиму, так и свежих.

Маринованный овощной физалис

Насколько вкусной получается маринованная ягода, консервированная в томате, невозможно описать. Такое блюдо на столе долго не застаивается, его съедают моментально. Поэтому лучше сразу закатывать его в баночках побольше.

Понадобятся:

  • 1 кг. физалиса;
  • полтора л. томатного сока;
  • 1 шт. корня хрена;
  • 2 листочка лавра;
  • пара листочков смородины;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 50 гр. сельдерея;
  • 3 без горочки ст. л. обычной соли;
  • пара зонтиков укропа;
  • 5 шт. перца черного;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 таблетка аспирина.

Как вкусно замариновать физалис:

  1. Ягоды вынимаются из тоненькой оболочки и несколько минут бланшируются в кипятке.
  2. Из помидор готовится сок. Их разрезают на дольки и проваривают приблизительно четверть часа, после чего при помощи сита тщательно перетирают.
  3. В сок из томатов добавляются специи, соль и сахар. Жидкость пару минут должна прокипеть.
  4. Баночки подготавливаются, моются с содой и стерилизуются.
  5. В каждую баночку кладутся листики смородины, измельченный корень хрена, укроп, сельдерей и чеснок.
  6. Каждая баночка максимально плотно наполняется подготовленным физалисом.
  7. По верх плодов кладется таблетка аспирина и все ингредиенты заливаются горячим томатным маринадом.
  8. На завершающем этапе баночки закатываются и переворачиваются. Следует их также укутать, чтобы обеспечить качественную стерилизацию.

Важно! Для процесса маринования используются не только так называемые овощные сорта физалиса, но и ягодные. Не смотря на природную сладость вторых, они приобретают определенную кислинку и даже горечь при взаимодействии с кислотой и специями. Хотя чаще все-таки ягодный сорт используют для сушки и сладких заготовок.

Невероятно, сколько людей выращивает физалис исключительно как украшение своего двора. Из него ведь можно приготовить просто восхитительные заготовки. Помимо маринования, известно множество рецептов приготовления из этих ягод варенья, джема, компота и даже мармелада. Из них делают превосходную, необычную на вкус икру. Этот продукт очень полезен для организма, а соответственно блюда, приготовленные из него, обладают особой ценностью.

Овощной физалис маринованный

Овощной физалис — очень красивое и полезное растение. Все его части содержат большое количество биологически активных веществ. В его плодах содержатся углеводы, различные сахара, пектины, органические кислоты, каротиноиды, аскорбиновая кислота, дубильные вещества, микро- и макроэлементы. Они оказывают антисептическое, противовоспалительное, кровоостанавливающее, мочегонное, болеутоляющее действие.

Но я хочу рассмотреть этот интересный плод с точки зрения кулинара. Предпочитаю, чтобы кроме пользы можно было испытать еще и удовольствие от его употребления. Из плодов физалиса можно приготовить много различных блюд, из него варят варенье, делают десерты, солят, маринуют, используют в приготовлении салатов.

Я очень люблю маринованный физалис. Овощной физалис я выращиваю на собственном участке и каждый год закатываю несколько баночек «вкусняшки». В качестве закуски овощной маринованный физалис улетает на ура! А мариновать его очень просто, он даже не требует стерилизации. И я хочу поделиться с вами, уважаемые читатели Вкусного блога, этим простым рецептом.

Итак, овощной физалис маринованный, рецепт:

Ингредиенты

  • смородиновый лист
  • перец черный горошком
  • перец душистый горошком
  • лавровый лист

Для маринада:

  • соль, сахарный песок, уксус

Способ маринования овощного физалиса

  • На дно банки емкостью от 0,5 до 1 литра (физалис лучше консервировать в небольшой по объему посуде) уложить стебли укропа, смородиновые листья (2-4 шт.), 1-2 дольки чеснока, остальные специи. Сверху выложить плоды физалиса, предварительно очищенные от оболочки и тщательно промытые в теплой воде, чтобы  максимально удалить восковой налет с поверхности плода.

  • Залить кипятком и оставить настояться примерно 10-15 минут. Через указанное время слить воду в кастрюлю, закипятить, и этой же водой залить физалис снова, еще минут на 10. После чего слить воду второй раз, уже для непосредственного приготовления маринада. Сливая воду с банок второй раз, используйте какую-нибудь мерную посуду, потому что рецепт приготовления маринада рассчитывается на 1 литр. Например, прежде, чем залить маринад в кастрюлю, слейте его в литровую банку или в мерный стакан.

  • Итак, сливаем воду в кастрюлю, добавляем 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахарного песка из расчета на 1 литр, и закипячиваем. После закипания добавляем 0,5 стакана уксуса 9%. Горячим маринадом заливаем физалис в третий раз, закатываем крышки, переворачиваем и укутываем банки чем-нибудь теплым. Медленное остывание действует, как дополнительная стерилизация. Вот и все!

P.S. В банку с физалисом можно добавить и другие овощи, например, огурцы или помидоры.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Другие рецепты рубрики:

С уважением, Наталья Бахвалова

P.S. В ближайшее время я опубликую еще несколько интересных рецептов. Не забудьте подписаться на обновления блога «Снедание», используя форму подписки справа, или внесите свои данные в форму ниже:

Маринованный физалис с чесноком на зиму: рецепт с фото

Мы подобрали видео специально для Вас

Физалис на зиму заготавливают различными способами – маринуют, солят, готовят варенье. В этом рецепте вы узнаете, как консервировать овощной физалис с чесноком в кисло-сладком, пряном маринаде. Это очень простой рецепт заготовок на зиму, который по силам даже начинающему повару.

Маринованный физалис с чесноком на зиму — рецепт с фото

На приготовление вам понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:
— физалис – 600 г;
— чеснок – 10 зуб.;
— уксус столовый 9% – 100 мл;
— соль – 15 г;
— сахар – 40 г;
— лавровый лист – 2 шт.;
— гвоздика – 4 шт.;
— перец черный – 5 горошин;
— семена кориандра – 1 ч.л.;
— петрушка – 3 веточки;
— вода.



Для маринования спелые ягоды овощного физалиса очищаем от высохших чехлов. Затем берём две кастрюли – одну ставим на плиту и наполняем кипятком, а в другую наливаем холодную воду. Небольшими партиями кладём плоды на 20-30 секунд в кипяток, затем сразу перекладываем в ледяную воду.



Разрезаем ягоды пополам. Если вы хотите мариновать его целиком, то плоды нужно наколоть в нескольких местах, чтобы лучше просолились.



Очищаем от шелухи несколько долек чеснока. Крупные зубки разрезаем на две-три части.



Заполняем подготовленную для консервации тару физалисом и чесноком, на дно кладём ошпаренные кипятком веточки петрушки. Наливаем в банку кипящую воду, сразу выливаем её в сотейник, отбавляем 100 мл. Это позволит точно приготовить маринад и соблюсти рецептуру.



Насыпаем в воду соль и сахар, добавляем лавровые листочки, горошины перца, гвоздику и кориандр. Ставим сотейник на огонь, кипятим 3-5 минут. Затем выключаем газ и наливаем в маринад уксус.



Теперь заливаем овощи горячим маринадом, так как вода отмерена точно, рассол полностью закроет содержимое банки.



Завинчиваем баночки. В глубокую кастрюлю кладём хлопчатобумажную ткань, ставим банку, наливаем горячую воду (около 45 градусов). Постепенно нагреваем до кипения, стерилизуем 18 минут.
Вынимаем банки из кастрюли, завинчиваем плотно, переворачиваем горлышком вниз, укрываем толстым одеялом.
На следующий день убираем маринованный физалис с чесноком в прохладный погреб на хранение. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию. По вкусу овощной физалис напоминает маринованные зеленые помидоры.

рецепты на зиму, особенности приготовления (+отзывы)

Многие воспринимают физалис как экзотический плод, который непонятно для чего нужен, разве что для красоты. Однако некоторые домохозяйки делают из него варенье, маринуют этот продукт. Физалис, маринованный на зиму, напоминает по вкусу маринованные зеленые помидоры, только вкус физалиса чуть мягче. Консервировать его несложно, хранятся заготовки из него хорошо, поэтому не помешает пополнить свою копилку рецептов еще одним из тех, что будут приведены ниже. Но сначала есть смысл изучить общие рекомендации.

Особенности приготовления

Семейство пасленовых, к которому относится физалис, достаточно велико, но не все его представители пригодны для употребления в пищу, и уж тем более для домашних заготовок. В пищу обычно употребляют два сорта физалиса: ягодный (он же перуанский) и овощной (он же мексиканский). Из первого лучше всего делать варенье, второй идеально подходит, чтобы замариновать его на зиму. Делается это разными способами с учетом общих правил.

  • Физалис чаще всего спрятан в коробочку, по которой можно определить степень его зрелости: у спелого она обычно сероватого цвета. Перед тем как мыть ягоды, из этих коробочек их нужно освободить.
  • Заранее запаситесь терпением: поверхность физалиса покрыта липким восковым налетом, отмыть который непросто, но необходимо.
  • Мариновать физалис можно одним из двух основных способов на выбор. Первый вариант – опустить его в дуршлаге в кипящую воду на минуту, залить горячим маринадом, а после простерилизовать в течение 10–20 минут, в зависимости от объема банок. Второй способ не требует стерилизации: физалис заливают кипятком или горячим рассолом, который спустя некоторое время сливают в кастрюлю и кипятят, чаще с добавлением уксуса (иногда уксус вливают сразу в банки), снова разливают по банкам.
  • Независимо от того, какой способ консервирования выбран, банки и крышки использовать можно только чистые, стерилизованные. Это правило касается всех заготовок на зиму.

Органолептические качества физалиса, маринованного на зиму, будут зависеть от выбранного рецепта.

Физалис, маринованный половинками

Состав:

  • физалис овощной – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 20 г;
  • сахарный песок – 60 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный (горошком) – 6 шт.;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Хорошо вымытый физалис положите в дуршлаг, опустите его в кипящую воду, чтобы она полностью покрывала плоды. Через минуту выньте, остудите, разрежьте острым ножом каждый плод пополам.
  • Половинки физалиса разложите по банкам примерно по плечики.
  • Сделайте маринад из соли, сахара, воды, лаврового листа и перца, прокипятите его в течение 5 минут.
  • Влейте в маринад уксус и масло, выключите огонь.
  • Залейте физалис, покрыв его маринадом полностью.
  • Закройте, переверните на крышку, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Этот рецепт – один из самых простых. В соответствии с ним не требуется сливать рассол из банок, что делать не очень удобно, или стерилизовать их. Сделать маринованный физалис по этому рецепту сможет даже неопытная хозяйка.

Хороший рецепт3Так себе

Физалис в пряном маринаде

Состав:

  • физалис мексиканский – 1 кг;
  • гвоздика – 16 шт.;
  • перец душистый – 16 шт.;
  • корица (палочки) – 4 шт.;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 60 г;
  • пряные травы (тархун, смородиновые и вишневые листья, хрен) – 100 г;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Подготовьте банки общей емкостью 2 литра, например две литровых.
  • Подготовьте физалис.
  • Разделите перец, корицу, гвоздику и травы по количество банок для консервации, положите на дно каждой.
  • Поместите сверху физалис.
  • В каждую банку (емкостью 1 л) всыпьте по столовой ложке соли и полторы столовой ложки сахара.
  • Вскипятите воду и разлейте кипяток по банкам. Дайте постоять 10 минут, слейте маринад из банок в кастрюлю, доведите до кипения, снова залейте ягоды, а спустя 10 минут слейте все обратно.
  • В каждую банку добавьте уксус (2 чайные ложки на литровую банку), доведите до кипения маринад и в последний раз залейте им физалис.
  • Закройте прокипяченными крышками, переверните, оставьте остывать под одеялом.

По этому рецепту физалис получится ароматным, умеренно острым на вкус.

Хороший рецепт3Так себе1

Физалис, маринованный с чесноком

Состав:

  • физалис – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • чеснок (зубчики) – 4 шт.;
  • перец душистый – 8 шт.;
  • перец черный – 8 шт.;
  • гвоздика – 16 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • укроп (зонтики) – 4 шт.;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • листья смородины – 4 шт.;
  • листья вишни – 4 шт.;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Подготовьте банки с крышками. Потребуются четыре пол-литровых или две литровых.
  • Помойте физалис.
  • Разложите по банкам пряные листья (лист хрена придется разрезать), перец и гвоздику, зонтики укропа.
  • Порежьте чеснок и тоже разложите по банкам.
  • Наполните банки ягодами физалиса, стараясь уложить их максимально плотно.
  • В каждую пол-литровую банку засыпьте по чайной ложке соли, по две чайные ложки сахарного песка (на литровую их нужно взять в 2 раза больше).
  • Кипящей водой залейте ягоды. Подождите 20 минут.
  • Слейте жидкость в кастрюлю. Прокипятите еще раз. Снова залейте физалис, через 20 минут слейте маринад в кастрюлю.
  • Повторите процедуру еще раз.
  • Снова доведите маринад до кипения.
  • В каждую банку емкостью 500 мл влейте чайную ложку уксуса.
  • Разлейте по банкам кипящий маринад.
  • Закройте крышками банки, поставьте их крышками вниз, накройте теплым одеялом, пуховиком или фуфайкой. Через 12 часов уберите на хранение.

Этот рецепт можно назвать классическим. В результате его применения маринованный физалис получается нежным, слегка сладковатым на вкус.

Хороший рецепт3Так себе Дата: 30.10.2014.

Обновлено: 24.08.2020

Помидоры физалис консервация. Физалис маринованный рецепты приготовления на зиму

Люблю принимать гостей и удивлять их необычными заготовками на зиму. Среди прочих, маринованный и соленый физалис, с рецептами которого буду делиться сегодня. Экзотический плод отлично дополняет заготовки с огурцами, перцами, помидорами. Красиво смотрится в ассорти и на вкус несколько напоминает консервированные зеленые помидоры. Предлагаю расширить копилку ваших рецептов. Чтобы чувствовать себя увереннее, держите несколько полезных советов.

Овощной вид физалиса зеленого цвета и действительно напоминает помидоры, только форма несколько иная. Что не удивительно, оба овоща относятся к роду пасленовых.

Как мариновать физалис

В зимней заготовке хозяйки используют, перуанский земляничный ли ананасный физалис, и его овощной (мексиканский) сорт. Из ананасных плодов варят , с его рецептами вы можете познакомиться хоть сейчас, перейдя по ссылке в другую статью.

  1. Плоды физалиса спрятаны в коробочки. Узнать степень зрелости можно по их серому цвету. Первая задача при мариновании овоща — освободить его от данной упаковки, это делается сразу, иначе овощ станет горчить.
  2. Как правило, плоды покрыты липким веществом, которое необходимо смыть. Окончательно налет удалится, если бланшировать плоды. При варке варенья это обязательное условие. Маринуя, опирайтесь на технологию приготовления, при двойной заливке данной манипуляции не потребуется.
  3. Толстую кожицу физалиса обычно прокалывают, в месте, где располагалась плодоножка, это ускорит процесс маринования.

Способов заготовки два: без стерилизации и с термической обработкой банок на водяной бане.

Физалис, маринованный с чесноком без стерилизации

Не стоит думать, что маринованный физалис, консервированный без стерилизации, долго не простоит. Двойной заливкой заготавливаются помидоры, огурцы, перчики, и все отлично стоят зимой до весны.

Потребуется на 2 литровые банки:

  • Плоды – килограмм.
  • Вода – литр.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Горошины душистого и черного перца – по 8 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Лист хрена.
  • Листья смородины и вишни.
  • Палочки гвоздики – 8 шт.
  • Столовый уксус – 50 мл.
  • Сахар – 40 гр. (можно уполовинить).
  • Соль – столовая ложка.
  • Зонтики укропа.

Как мариновать без стерилизации:

  1. Освободите физалис от чашечек, промойте.
  2. На донышко банок сложите листья, укроп, разрезанные пополам чесночные зубчики и перец.
  3. Наполните банки доверху физалисом. Постарайтесь набить плотно, плоды не мнутся.
  4. Сверху насыпьте сахар с солью, поделив общее количество, указанное в рецептуре, на две банки (или добавьте специи при кипячении рассола).
  5. Вскипятите воду, налейте в банки. Дайте постоять 20 минут, чтобы овощи прогрелись.
  6. Слейте жидкость и вновь закипятите. Сахар с солью можно закладывать в воду на данном этапе, это ничего не меняет.
  7. Влейте в банки уксус, или добавьте в воду после кипячения.
  8. Залейте банки, закройте, переверните и охладите.
  9. Для верности процедуру прогревания можно сделать еще раз, но обычно достаточно два-три.

Физалис, маринованный с перцем и маслом

Самый простой рецепт приготовления на зиму. Перец – не обязательное условие. Способ позволяет заготовить только один физалис. На выходе вы получите вкусный салат с приятным сладеньким маринадом.

Возьмите:

  • Овощной физалис и сладкий перец – килограмм (берите заготовочные сорта перца с тонкой кожицей).
  • Соль – 20 гр. (большая ложка).
  • Вода – литр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Лавровый листик.
  • Горошины черного перца – 6 шт.
  • Подсолнечное масло — 20 мл.
  • Уксус 9% — 60 мл.

Маринуем физалис:

  1. Бланшируйте плоды физалиса 1-2 минутки. Поделите крупные экземпляры на части.
  2. Перец поделите пополам, или на 4 части, выберите семенную часть.
  3. Сложите овощи в банки слоями, добавив перец горошком и лавровый лист.
  4. Приготовьте маринад, вскипятив воду с сахаром и солью. За 5 минут до выключения залейте уксус и масло.
  5. Поварите и залейте овощи. Далее стандартная процедура закатки. Оставьте до полного охлаждения и отправьте в кладовку. Зимой не нужно будет делать салат, поскольку консервация уже в масле.

Физалис, маринованный с помидорами

По предложенному рецепту можно сделать заготовку с огурцами. Обратите внимание на маринад – очень вкусный, пряный. Помидоры берите любой степени зрелости, можно даже зеленые.

Понадобится на две литровые:

  • Овощи – физалис и помидоры в произвольном количестве.

На маринад:

  • Вода – литр.
  • Гвоздика – 10 палочек.
  • Душистый перец – 8-10 шт.
  • Корица – 4 палочки.
  • Столовый уксус – 50 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Пряные травы по желанию – тархун, хрен, пряные листья вишни и смородины.

Как мариновать:

  1. Поделите специи на 2 порции. Положите в каждую из банок гвоздику, перец, корицу и листья.
  2. Сложите помидоры и физалис. Насыпьте сверху соль и сахар.
  3. Вскипятите воду, разлейте по банкам. Оставьте настаиваться на 10 минут.
  4. Слейте в кастрюлю рассол, вновь вскипятите и залейте.
  5. Третье кипячение – последнее. Перед заливкой рассола, влейте в банки уксус.
  6. Хранится заготовка в холоде, можно под капроновой крышкой.

Пошаговый видео-рецепт маринованного на зиму физалиса. Удачных вам заготовок!

Летний сезон – лучшее время для заготовки консервов и солений. Одним из лучших плодов для консервирования считается физалис. В нем содержится огромное количество витаминов и он помогает вывести из организма токсины. Готовый маринованный физалис отличает неповторимый вкус и аромат. Очень много рецептов о том, как приготовить физалис на зиму и каждый по-своему хорош.

Физалис — растение из семейства пасленовые. Есть два типа съедобного. Овощной (мексиканский) физалис имеет крупные шарообразные оранжевые плоды. Культивируются такие сорта, как: Королек, Кондитер, Грибовский грунтовой, Томатилло. Их любят мариновать и заквашивать. Ягодные (флоридские) обладают небольшими (как горох) зеленоватыми ягодами. Они обладают сладковатым вкусом и ароматом. Популярными для выращивания являются такие сорта, как: Филантроп, Кудесник, Сюрприз, Колумб. Их применяют в рецептах сладких блюд: пастилы, джема, варенья, компота.

Варенье, джем, повидло

Хозяйки часто добавляют варенье в выпечку. Это делает тесто ароматным.

Ингредиенты: 1 кг физалиса.
Для сиропа: 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.

Приготовление:

Очистите плод от лепестков. Сделайте в каждой ягоде отверстие зубочисткой или иголкой. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведя смесь до кипения. Дав сиропу покипеть еще 5 мин., залейте им ягоды физалиса на 4 ч. После добавьте 0,5 кг сахарного песка, варите смесь еще 8-10 мин. Не трогайте кастрюлю 6 ч. После истечения времени добавить 0,5 кг сахарного песка и варить.

На последней стадии готовности в центре кастрюли образуется пена, ягоды становятся прозрачными, а жидкость окончательно густеет. Затем перелейте все в банки и закатайте, перевернув их горлышком вниз. Желательно ставить банки на деревянную доску. Оставьте остывать, а после осмотрите крышки. Если они втянулись внутрь – десертное варенье готово к хранению.

Видео «Рецепт маринованного физалиса с чесноком»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить маринованный физалис с чесноком на зиму без стерилизации.

Цукаты

Сладости из физалиса – лучший способ побаловать себя чашечкой кофе с чем-нибудь вкусным.

Ингредиенты: варенье из физалиса, сахарная пудра.

Приготовление:

Извлеките ягоды, просушите. Можете разложить их на теплом противне в печи, накрыть листом и сушить при t 40С. Обваляйте их в пудре из перетертого сахарного песка, уберите в коробочку.

Компот

Для придания компоту приятного аромата в него добавляют листья смородины и малины.

Ингредиенты: 1 л воды, 0,8 кг физалиса.

Приготовление:

Прополоскайте ягоды. Лучше всего выбрать ягоды с мягкой шкуркой. Выложите плоды в эмалированную миску и залейте кипятком на 2-5 мин. Переложите плоды в емкость с охлажденной водичкой. Кастрюлю залейте водой. Добавьте в воду сахар и засыпьте ягоды. Варите на небольшом огне 15-20 мин. Компот слейте в банки и закатайте.

Маринованный физалис

Ягоды лучше собирать и мариновать в теплую погоду, так они сохраняют в себе больше витаминов и минералов.

Ингредиенты: 0,3 кг физалиса, 1 зубчик чеснока, 3 перца черного, 2 листика лавра, 10 г сахарного песка, 15 г соли, вода.

Приготовление: Промойте ягоды, предварительно очистив их от лепестков и смыв мусор. Возьмите емкость для закатывания и положите на дно специи. Поверх них разложите плоды физалиса. Аккуратно залейте внутрь разогретую воду. Спустя 20 мин. слейте воду в стальную кастрюлю и добавьте к ней соль и сахарный песок. Доведите жидкость до кипения и залейте ее к ягодам. Закатайте крышку и переверните банку дном вверх. Простелите их полотенцами и оставьте остывать. Заготовки из овощного физалиса на зиму готовы.

С чесноком

Пряный чеснок в паре с физалисом помогает при простуде и насморке. Они быстро восстанавливают иммунитет.

Ингредиенты: 1,5 кг физалиса, 1 шт. морковки, 1 головка чеснока, 5 листьев смородины.
Для маринада: 1,5 л воды, 130 г сахарного песка, 70 г соли, 160 мл уксуса.

Приготовление:

Удалите лепестки, неровности и вкрапления на поверхности ягод, ополосните. Аккуратно снимите кожицу с физалиса и еще раз промойте ягоды. Помойте морковку и протрите ее на мелкой терке. Очистите чеснок и порубите. Вырежьте ботовки на ягодах, а в углубление поместите кусочек чеснока. Теперь приготовим емкость: промойте листы смородины и разложите их на дне стерилизованных банок. Сверху положите морковку, чеснок. После этого положите в банки плоды.

Залейте емкости кипятком на 30 мин. После слейте воду в кастрюлю, вскипятите. В третий раз добавьте к воде сахарный песок, соль, уксусную кислоту. Затем залейте ягоды маринадом и закрутите.

В пряном маринаде

Физалис помогает похудеть и считается лучшим диетическим продуктом.

Ингредиенты: 0,5 кг физалиса, 1 зубчик чеснока, 5 соцветий гвоздики, 1 листок лаврового дерева, 5 перчинок, 3 веточки вишневого дерева, 1 листочек хрена, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахарного порошка, 1 ст.л. уксусной кислоты.

Приготовление:

Промываем ягоды в проточной воде. Для данного рецепта выберите свежие плоды. Измельчите чеснок с пряностями, выложите их в банки. Положите в емкость ягоды, посыпьте сахаром и солью. Теперь заливаем кипяток и оставляем на 30 мин.

После слейте воду в тару и подогрейте. Залейте кипяток вновь и дайте настояться. Повторите процедуру трижды. В третий раз добавьте уксус. Закатайте и переверните банки дном вверх.

Моченый

В моченом физалисе содержится много пектина, который часто используют как загуститель.

Ингредиенты: физалис.

Для рассола: 1 л воды, 10 г соли, 35 г сахарного песка.

Приготовление:

Прополоскайте ягоды, сложите их в чашу и ошпарьте кипятком. Обдайте физалис холодной водой на 1,5 мин. Снимите их кожу и поместите в банки. Смешайте соль, сахарный песок и воду. В банку с ягодами заливаем рассол. Накройте банку и поместите на нее небольшой груз. Через неделю уберите его и закатайте банки.

Икра из физалиса

Обратите внимание на то, что плоды должны быть без дефектов.

Ингредиенты: 0,3 кг лука, 1 кг физалиса, масло, 0,8 кг моркови, специи, соль, сахар.

Далеко не каждому известно, что из физалиса можно делать вкусные заготовки на зиму. Эти плоды относят к семейству пасленовых, но не все они пригодны для еды. Из ягодных сортов можно приготовить удивительно вкусное варенье. Овощной же лучше всего раскрывает свой вкус в маринованном виде. Зная рецепты приготовления физалиса на зиму, можно внести в повседневный быт разнообразие и порадовать близких новыми, необычными заготовками.

Рецепт маринованного физалиса на зиму

Физалис, маринованный с пряностями и чесноком, приобретает необычный вкус. В нем присутствует не только приятная кислинка, характерная для всех маринадов, но и нежная, приятная сладость. За счет этого закуска и выделяется среди множества других заготовок.

Продукты:

  • 1 кг физалиса;
  • 1,2 л воды;
  • 45 гр. чеснока;
  • 12 гр. душистого перца;
  • 12 гр. перца горошком;
  • 12 гр. гвоздики;
  • 4 гр. лаврового листа;
  • 12 гр. зонтиков укропа;
  • 12 гр. листа хрена;
  • 12 гр. листьев вишни и смородины;
  • 25 мл уксуса;
  • 45 гр. сахара;
  • 25 гр. соли.

Приготовление:

  1. Физалис обязательно промыть.
  2. В банки выложить специи, пряности и листики.
  3. Чеснок очистить, мелко нарезать и выложить в банки.
  4. Плотно уложить в эти банки и физалис.
  5. Добавить соль и сахар.
  6. Наполнить тару кипятком и подождать 20 минут.
  7. Жидкость слить в кастрюлю, закипятить и вновь распределить по банкам.
  8. Эту манипуляцию повторить трижды.
  9. В последний раз в воду, после закипания влить уксус.
  10. Готовым маринадом наполнить тару и закатать.
  11. Студить банки укутанными, остывшими перенести в погреб.

Совет: вместо уксуса можно добавить 2 таблетки аспирина либо 15 гр. лимонной кислоты.

Маринованный физалис (видео)

Заготовка овощного физалиса на зиму

Приятная томатная заливка придает ей неординарный вкус. Даже угадать сразу не получится, из чего же на самом деле сделана эта закуска.

Продукты:

  • 1,2 кг физалиса;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 4 гр. лаврового листа;
  • 12 гр. листьев смородины;
  • 45 гр. сахара;
  • 45 гр. соли;
  • 6 гр. перца горошком;
  • 15 гр. корня хрена;
  • 12 гр. укропа;
  • 12 гр. сельдерея;
  • 35 гр. чеснока.

Приготовление:

  1. Оранжевые плоды отделить от оболочки и бланшировать в кипятке ровно 3 минуты.
  2. Помидоры вымыть, нарезать дольками и проварить 20 минут, затем перетереть через сито.
  3. В томатную массу добавить сахар и соль, выложить перец и лавровый лист.
  4. Полученную смесь закипятить.
  5. В банки выложить листы смородины, зелень и измельченный хрен, добавить чеснок.
  6. Поместить в банки и подготовленные плоды.
  7. Залить все томатной массой и быстро закатать.

Земляничный физалис на зиму: рецепт с лимоном

Если же в состав добавить еще и лимон, получится необычное лакомство с приятным, совершенно не приторным вкусом и приятной, не перебивающей основной вкус кислинкой.

Продукты:

  • 1,3 кг физалиса;
  • 1,3 кг сахара;
  • 150 гр. лимонов;
  • 0,2 мл воды.

Приготовление:

  1. Ягоды нужно отделить от оболочки, залить кипятком и через считанные секунды слить его.
  2. Лимон промыть и порезать дольками, не очищая от кожуры.
  3. Цитрусовые плоды переложить в кастрюлю, залить водой и варить 5 минут.
  4. В полученный отвар всыпать половину указанного в рецептуре сахара и еще 10 минут проварить.
  5. Влить приготовленный сироп в емкость к ягодам и варить 10 минут.
  6. После этого накрыть емкость марлей и 3 часа настоять.
  7. Варить еще 10 минут и отставить в сторону.
  8. Настоять еще 6 часов.
  9. Добавить оставшийся сахар и еще 10 минут проварить.

Горячим выложить в банки и закатать.

Десертный физалис: пошаговый рецепт на зиму

Но если все же с ней справиться, то на полках появятся баночки с ароматным лакомством. Сочетание приятных вкусовых оттенков киви, земляники и черешни – это и есть вкус физалиса. Естественно, что и джем из этих ягод получается особенным.

Продукты:

  • 1,5 кг физалиса;
  • 1,5 кг сахара;
  • 25 мл лимонного сока;
  • 100 гр. сливочного масла.

Приготовление:

  1. Ягоды промыть, сделать в них небольшие отверстия зубочисткой и выложить в кастрюлю.
  2. Сразу залить водой и варить до тех пор, пока они не станут мягкими.
  3. После этого плоды измельчить блендером.
  4. Полученную в результате массу смешать с сахаром, добавить сливочное масло и лимонный сок.
  5. В таком составе варить еще 40 минут.
  6. Перелить приготовленный джем в банки и закатать крышками.

Салат из физалиса на зиму

Овощной салат с добавлением физалиса – это находка для любителей экспериментов и ценителей вкусных заготовок. Овощи настолько ярко подчеркивают вкус главного компонента, что и заготовка по праву может называться совершенной, изысканной.

Продукты:

  • 1,5 кг физалиса;
  • 1,5 кг огурцов;
  • 0,75 кг моркови;
  • 0,35 кг чеснока;
  • 12 гр. перца горошком;
  • 120 гр. сахара;
  • 45 гр. соли;
  • 120 мл фруктового уксуса.

Продукты:

  1. Морковь очистить и нарезать кружками.
  2. По такому же принципу измельчить и огурцы.
  3. Плоды физалиса очистить, обдать кипятком и насухо протереть.
  4. Очищенный лук нарезать кольцами.
  5. Чеснок произвольно порубить ножом.
  6. Выложить все продукты в кастрюлю, добавить сахар, перец и соль.
  7. Настоять 15 минут и после этого проварить минут 10.

Готовый салат выложить в банки, закатать и поставить горлышком вниз.

Икра из физалиса: как правильно заготовить на зиму

Одной из самых необычных заготовок из этих плодов можно назвать именно икру. По вкусу она схожа и с баклажанной, и кабачковой, но получается существенно нежнее, ароматнее. Да и выглядит куда более презентабельно.

Продукты:

  • 0,6 кг физалиса;
  • 120 мл масла;
  • 0,2 кг моркови;
  • 0,2 кг лука;
  • 55 гр. чеснока;
  • 45 гр. петрушки;
  • 25 гр. соли;
  • 25 гр. сахара;
  • 12 гр. перца;
  • 3 гр. лаврового листа;
  • 15 гр. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Плоды следует очистить и нарезать дольками.
  2. Измельченными их вложить на сковородку, влить масло и обжарить.
  3. Морковь нужно очистить и мелко нарезать.
  4. Лук тоже после очистки измельчить.
  5. Всыпать овощи в сковородку.
  6. Добавить туда также мелко рубленный чеснок, измельченную петрушку, сахар и соль.
  7. Сразу же добавить и перец с лавровым листом.
  8. Тушить на медленном огне до полной готовности.
  9. В завершение добавить лимонную кислоту.
  10. Сразу же разложить по банкам и закатать.

Физалис с чесноком (видео)

Необычный плод – физалис, многие воспринимают лишь как элемент декора. Но если же хоть один раз посчастливится попробовать заготовки из этих плодов, то отношение к ним изменится кардинально. Ведь кроме того, что они обладают весьма необычным вкусом, так еще и вызывают буру эмоций у гостей. Причем совсем не важно, что именно за угощение им будет предложено. Эти плоды вкусны и в маринованном виде, и в сладких заготовках. Их добавляют в салаты, солят вместе с капустой и даже грибами. Удивительно лишь то, что из этого продукта можно приготовить множество вкусных блюд, но мало кто об этом знает.

Физалис или, как его называют в повседневной жизни, «земляная клюква» – многолетнее растение, особенностью которого является плод, заключенный в коробочку из листьев. Это растение имеет не только красивый внешний вид, но и применяется в кулинарии, благодаря своим вкусовым качествам. Давайте разберемся, что собой представляет физалис, и какие вкусные рецепты его приготовления на зиму существуют.

На территории России произрастают два съедобных сорта:

  • овощной;
  • ягодный.

Они имеют абсолютно разные вкусы, и это стоит учитывать.

Особенности приготовления:

  • овощной сорт обычно используется в переработанном виде;
  • ягодный, благодаря ярко выраженному вкусу, употребляют в сыром виде и добавляют в различные десерты. Плод содержит больше сахаров и аскорбиновой кислоты;
  • перед употреблением продукт тщательным образом подготавливают, удаляя коробочку из листьев и смывая клейкое вещество, которое покрывает плод-ягоду;
  • физалис – диетический продукт. Его употребление не скажется негативным образом на вашей фигуре.

Требования к выбору основного ингредиента

Главным фактором, влияющим на приготовление любого люда, является качественный подбор ингредиентов. Физалис не является исключением, и перед его заготовкой каждой хозяйке стоит обратить внимание на следующие вещи:

  1. Ягоды, используемые в качестве основного ингредиента, должны быть спелыми и свежими.
  2. Обращайте внимание на целостность ягоды. Если вы обнаружили следы повреждений – такой плод использовать не нужно.
  3. При самостоятельном сборе урожая, в первую очередь, собирайте плоды, висящие на нижних ветках, так как они созревают раньше остальных.
  4. Если вы подбираете ягоды, упавшие на землю, обращайте внимание на их кожицу. Если она повреждена, возможно, в плод попало насекомое и отложило там личинки. Соответственно, такие ягоды в заготовках употреблять не стоит.

Обратите внимание! Понять, созрела ягода или нет, можно по коробочке, в которой она находится. Если «фонарик» начинает менять цвет на желтый и сохнуть – урожай готов.


Рецепты приготовления физалиса

Благодаря своим свойствам физалис применяется в большом количестве разнообразных блюд и заготовок. Это может быть и десерт, и компот, и даже мясное блюдо. Ниже мы приведем наиболее популярные рецепты, связанные с заготовкой продукта на зиму:

  • маринованный с чесноком;
  • с перцем;
  • половинками;
  • со специями и гвоздикой;
  • с помидорами;
  • варенье и цукаты;
  • сливовый микс;
  • компот;
  • приготовление изюма;
  • икра из физалиса.

Как вы видите, список более чем внушительный, и каждый рецепт заслуживает отдельного внимания.

Маринованный физалис с чесноком

Консервирование по этому рецепту считается самым простым, и его легко повторить даже начинающему кулинару. Для приготовления вам требуется подготовить:

  • по две столовых ложки соли и сахара;
  • чеснок – 4 зубка;
  • пару лавровых листьев;
  • черный перец – 4 горошины;
  • укроп;
  • хрен;
  • вода – 1,5 литра.

Рецепт приготовления:

  • бланшируем физалис. Это позволяет избавиться от горечи, которая свойственна некоторым сортам;
  • в банку выкладываем специи;
  • варим рассол;
  • заполняем емкости ягодой, после чего наполняем их рассолом и закрываем;
  • тару с заготовками переворачивают вверх дном и убирают в специально подготовленное место, накрыв плотной тканью.

Рецепт половинками

Для приготовления потребуется:

  • килограмм физалиса;
  • 20 миллилитров масла растительного;
  • 9 % уксус – 60 миллилитров;
  • литр воды;
  • сахар – 60 грамм;
  • соль – 20 грамм;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • перец душистый – 6 горошин.

Этапы приготовления:

  • моем физалис;
  • помещаем в кипящую воду на несколько минут;
  • делим на равные половинки;
  • заполняем емкость разрезанными ягодами;
  • ставим кастрюлю на плиту и готовим маринад, состоящий из: воды, перца, лаврушки, соли и сахарного песка. Снимать кастрюлю с плиты нужно, как только маринад покипит минут 5;
  • после того, как маринад остыл, добавляем растительное масло и уксус;
  • переливаем маринад в банки и закатываем крышки;
  • переворачиваем банки и убираем их в теплое место, укутав пледом на сутки;
  • убираем банки в погреб или подвал.

Обратите внимание! Рецепт удобен тем, что банки не нуждаются в стерилизации.

С перцем и маслом

Ингредиенты:

Для приготовления рецепта потребуется:

  • сладкий перец – 1 килограмм;
  • физалис овощной – 1 килограмм;
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • сахарный песок – 60 грамм;
  • уксус 9 % – 50 миллилитров;
  • лавровый лист;
  • перец горошком – 6 штук.

Процесс приготовления: первым делом нужно поместить ягоду в кипящую воду на 2 минуты. Далее разрезаем перец на 4 одинаковые части и удаляем семечки. В банку кладем перец, лавровый лист, а после укладываем слоями главные ингредиенты. Готовим маринад и заливаем его в банку. Заготовки хранят в прохладном, темном месте.


С помидорами

Рецепт имеет несколько интересных особенностей:

  • если у вас нет помидор, вы можете заменить их огурцами;
  • зрелость помидор не имеет значения – можно использовать даже зеленые овощи;
  • маринад, применяемый в данном рецепте, обладает особенным, пряным вкусом.

Для рецепта потребуется подготовить:

  • воду;
  • помидоры;
  • корицу – 4 палочки;
  • гвоздику – 10 штучек;
  • соль и сахар – 2 столовые ложки;
  • тархун;
  • листья смородины;
  • перец душистый – 8 зернышек.
  • распределяем специи на 2 одинаковые порции и помещаем их в банки;
  • заполняем оставшееся место основными ингредиентами;
  • заливаем кипятком и оставляем настаиваться в течение 10 минут;
  • полученный рассол аккуратно переливаем в кастрюлю и заново кипятим;
  • заливаем кипяток обратно в банки;
  • эту операцию нужно повторить 3 раза; после чего добавляем уксус и закатываем.

С гвоздикой и специями

Рецепт идентичен способу с помидорами. Различия заключаются лишь в:

  • добавлять помидоры в банку или нет – решайте сами – они тут не главный ингредиент;
  • к основным специям можно добавить листья вишни и измельченный корень хрена.

В остальном вы можете пользоваться алгоритмом приготовления, описанным выше.


Сочетание физалиса и слив

Данный рецепт подойдет тем гражданам, которым нравится вкус маслин или оливок. Заготовка будет схожа по вкусовым характеристикам, но ее приготовление обойдется вам намного дешевле. Изготовить яство можно из:

  • физалис – 500 грамм;
  • 1 литр воды;
  • 250 грамм сливы;
  • 2 столовые ложки сахарного песка и соли;
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты;
  • лавровый лист;
  • корица – 1/3 чайной ложки;
  • 3 зернышка душистого перца;
  • пара бутонов гвоздики.

Приготовление:

  • бланшируем ягоды и промываем их холодной водой;
  • пока ягоды сохнут, раскладываем по банкам специи;
  • заполняем емкости основными ингредиентами и заливаем маринадом;
  • накрываем банки крышкой и стерилизуем в течение 10 минут;
  • закатываем простерилизованные банки и убираем их в специально подготовленное место.

Цукаты и варенье

Варенье готовится по следующему алгоритму:

  • бланшируем, после чего промываем ягодный (десертный) физалис в холодной воде;
  • варим сироп;
  • как только сироп готов, снимаем его с огня и добавляем туда ягоды;
  • даем варенью настояться в течение 2 часов, после чего засыпаем в таз еще 0,5 килограмма сахарного песка и возвращаем емкость на плиту;
  • как только сахар полностью растворится, снимаем таз с огня и оставляем его в покое на 6 часов;
  • по истечении указанного времени ставим емкость на огонь и варим еще 15 минут после кипения;
  • варенье готово!

Цукаты делаются на основе свежего варенья. Для этого:

  • сливаем сироп, оставляя одни ягоды;
  • берем противень, застилаем его пергаментом для выпечки;
  • выкладываем на противень ягоды и накрываем их вторыми куском пергамента;
  • далее сушим ягоды при комнатной температуре или в духовом шкафу при температуре 40 о;
  • высушенные цукаты посыпаются сахарным песком и отправляются в специально подготовленную тару на хранение.

Обратите внимание! В качестве тары можно использовать обычную картонную коробку.


Компот

Ингредиенты:

  • ягодный физалис – 500 грамм;
  • сахарный песок – 250 грамм.

Рецепт: очищаем и бланшируем плоды. Складываем их в емкость и заливаем туда кипящую воду, после чего даем компоту настояться в течение 2 часов. Сливаем жидкость обратно в кастрюлю, добавляем сахар и готовим до того момента, пока вода не закипит. После закипания ждем 5 минут и переливаем сироп обратно в банку.

Закатываем готовый компот крышкой. Можно добавить в компот дополнительные ингредиенты. Так, например, добавив немного ягод земляники, вы получите приятный земляничный привкус, хорошо сочетающийся со вкусом физалиса.


Изюм

Вы легко можете перепутать по вкусу сушеный физалис с изюмом. Чтобы его приготовить, вам надо обработать ягоды и отправить их сушиться в духовку, при температуре 40 о. Можно сушить ягоды и при комнатной температуре, но это выйдет немного дольше.

  • бланшированный, мытый физалис разделяем на 4 части;
  • прокручиваем через мясорубку;
  • на сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и перетертую морковь;
  • соединяем ингредиенты вместе и тушим полученную смесь на медленном огне в течение 20 минут;
  • готовое блюдо распределяем по стерилизованным банкам и закатываем крышкой;
  • остывшую заготовку убираем в погреб.

Данный рецепт является классическим и, при желании, вы можете разнообразить его различными специями по вкусу.


Плоды физалиса похожи на маленькие желтые помидорки черри. И по вкусу, маринованный физалис, приготовленный по этому домашнему рецепту, ни чем не хуже консервированных помидор. Получается такая себе аппетитная маринованая закуска «на один зубок».

Как мариновать физалис без стерилизации на зиму.

И так, для маринования нужно подобрать зрелые плоды без повреждений и трещин. Те, что прошли наш отбор, нужно будет избавить от их природной оболочки – чехла, а затем вымыть.

Далее, плоды физалиса нужно подержать в кипятке 2–3 минутки. При помощи такой нехитрой процедуры у плодов устраняется восковой клейкий налет, особенно выраженный в месте крепления чашечки. Так же, у физалиса прошедшего такую обработку, убирается горечь, которая делает его вкус не совсем приятным.

На следующем этапе приготовления нашего рецепта, нужно положить специи в банки для маринования: чеснок (2-3 дольки), нарезанный корень хрена, укроп, листики черной смородины, сельдерей.

Затем, уложим в тару со специями физалис, поверх плодов можно положить еще немного зелени.

— воды – 1500 гр;

— соли – 2 стол. лож;

— сахара – 2 стол. лож.;

— перца – 2-3 горошины;

— лист лавра – 1-2 шт.

Теперь, оригинальную и вкусную заготовку нужно поставить остывать на одеяло крышками вниз.

Зимой открываем наш маринованный физалис и удивляем гостей, предлагая им угадать, из чего сделана закуска, которой их угощают. Из такой заготовки получаются отличные украшения для декорирования канапе, салатов и других блюд.

НАБОР ФИЗАЛИ НА ЗИМУ: ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ — ДОМ

Фиали — экзотический фрукт, который несколько лет назад мало кто знал в Руии. Существует огромное количество различных рецептов, которые помогут его замариновать на зиму. Если сравнивать с уже знакомым vege

Содержание:

Физалис — экзотический фрукт, который еще несколько лет назад мало кто знал в России.Существует огромное количество различных рецептов, которые помогут его замариновать на зиму. Если сравнивать его с уже знакомыми овощами, то по вкусовым качествам он максимально приближен к зеленому помидору. Но только экзотический фрукт нежнее и не занимает много времени, чтобы приготовить маринованный физалис на зиму в домашних условиях. Его консервируют с овощами, делают варенье, компот или варенье, и в любом рецепте получается вкусно.

Как вкусно засолить физалис на зиму

Физалис относится к роду Solanaceae, но не всех его представителей можно есть и тем более использовать для приготовления закусок на зиму.Съедобны лишь некоторые его разновидности: ягодная, которую еще называют перуанской, и овощная мексиканская. Из первого делают варенье, варенье, из второго — мариновать. А готовить закуски на зиму можно несколькими способами, придерживаясь определенных правил:

  1. Определить спелость овоща можно по ящику, в котором он находится. Он должен быть серым. Перед консервированием плоды достают из ящиков.
  2. На его поверхности виден толстый слой воска.Мыть его сложно, но необходимо.
  3. Мариновать фрукты можно двумя способами. Первый предполагает бланширование в кипятке, маринование и стерилизацию. Но во втором случае его просто заливают горячим рассолом, который переливают в кастрюлю, снова кипятят, добавляют уксус и снова наливают банки, укупоривают.
  4. Мариновать на зиму нужно только в стерильных емкостях, а кипятить крышками 5 минут.
  5. У плода толстая кожура, которую необходимо проткнуть перед тем, как положить в банку — этот раствор поможет ускорить процесс.

Соблюдая все рекомендации, засолить овощ на зиму не составит труда даже новичку.

Рецепты приготовления маринованного физалиса на зиму

Сорта овощей и ягод обладают полезными свойствами. Рекомендуются людям с проблемами дыхательной и мочевыводящей систем, подагрой и ревматизмом. Плоды обладают болеутоляющим, кровоостанавливающим и желчегонным действием.

Есть много хороших рецептов маринования овощей на зиму: с чесноком, специями, в томатном соке, со сливами.Какой выбрать для маринования овоща на зиму, каждая хозяйка решает сама.

Маринованный физалис без стерилизации

Сбор урожая очень похож на маринование томатов. Вам потребуются следующие компоненты:

  • 500 г мексиканского сорта;
  • 5 звезд гвоздики;
  • 1 зубчик чеснока;
  • смесь перцев;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 вишневых ветки;
  • лист хрена;
  • 50 мл уксуса и сахара;
  • 1/2 ст.л. соль.

Рецепт маринованного физалиса с фото:

  1. Плоды тщательно вымыть, отобрать мятые и испорченные.
  2. Бросьте дольку чеснока, хрен, ветки вишни и специи в емкость, предварительно простерилизованную. Наполните емкость основным продуктом.
  3. Добавьте соль и сахар.
  4. Залейте в емкость кипяток, дайте ему пропариться четверть часа.
  5. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, дождитесь закипания и снова наполните банку, повторите эту манипуляцию еще раз.
  6. При следующей заправке доливаем в емкость уксус.
  7. Укупорить плотно, накрыть одеялом.

Рецепт маринованного физалиса на зиму со сливами

Сочетание мексиканского сорта со сливами понравится тем, кто любит оливки и оливки. Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 200 г слив;
  • 500 г мексиканского сорта;
  • щепотка корицы;
  • 5 шт. гвоздики;
  • 1 перец чили;
  • Лавровый лист;
  • смесь перцев;
  • 50 г соли и сахара;
  • 5 ст.вода;
  • 30 мл уксуса.

Маринование происходит следующим образом:

  1. Проколите плоды спичкой в ​​месте прикрепления к коробке. Откинуть на дуршлаг и опустить в кипяток на 2 минуты. Благодаря этому раствору весь восковой налет будет легко сниматься, потому что его сложно смыть холодной водой.
  2. После бланширования плоды промыть в холодной воде и обсушить сухим полотенцем.
  3. Каждую банку вымыть, простерилизовать, на дно выложить все специи.
  4. Плотно положить физалис, смешанный со сливами, в емкость.
  5. Маринад отварить: в воду всыпать соль, сахар, довести до кипения, после выключения влить уксус. Вылейте содержимое банки.
  6. Дать стерилизовать 10 минут, укупорить.

Рецепт маринования физалиса со специями

Продукты:

  • 500 г мексиканского сорта;
  • 8 зонтиков гвоздики;
  • 4 горошины душистого и горького перца;
  • 2 палочки корицы;
  • 1 ул.л. уксус и соль;
  • 2 ст. л. Сахара; №
  • смесь лечебных трав: листья эстрагона, смородины, вишни, хрена;
  • 4 ст. вода.

Этапы маринования овоща на зиму:

  1. Подготовить тару: промыть содой и простерилизовать.
  2. Тщательно вымойте овощ, чтобы удалить восковой налет.
  3. Палочки корицы сломать и положить на дно емкости, добавить туда специи и специи.
  4. Заполните банку основным ингредиентом доверху.
  5. Залить кипятком, дать постоять четверть часа и снова слить в кастрюлю.
  6. Добавить соль и сахар, снова залить жидкостью фрукты.
  7. Еще раз переложить в кастрюлю, дождаться закипания, выключить огонь и добавить уксус.
  8. Вылейте содержимое баночки, плотно закройте, переверните крышки, накройте одеялом.

Маринование физалиса на зиму с чесноком

Этот рецепт понравится любителям маринованных овощей с пикантной ноткой.Для его консервации необходимо приготовить:

  • 1 кг физалиса овощного;
  • 1 литр воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • смесь перцев;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 листика смородины и вишни;
  • 8 зерен гвоздики;
  • 1/4 Арт. уксус;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 1 ст. л. соль;
  • зонтики укропа.

Мариновать на зиму без стерилизации можно так:

  1. Вынуть плоды из чашек, вымыть.
  2. Выложите все листья, зонтик укропа, дольки чеснока и перец на дно стерильных банок.
  3. Овощ уложите плотно, можно даже придавить — не мнется.
  4. В емкость насыпать сахар, соль. Воду вскипятить и разлить по банкам. Оставьте на 20 минут, чтобы фрукты нагрелись.
  5. Налить жидкость в кастрюлю и снова вскипятить. В банку налить уксус и залить кипятком, плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом.

Как замариновать физалис на зиму в томатном соке

Маринованный физалис получается очень вкусным на зиму в томатном соусе. Для консервирования фруктов вам потребуется:

  • 1 кг мексиканских овощей;
  • 4 ст. томатный сок;
  • корень хрена;
  • зонтик укроп;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 листа смородины;
  • 50 г сельдерея;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 горошины душистого и черного перца;
  • 3 ст.л. сахар и соль;
  • аспирин — 1 таблетка.

Шаги зимнего травления:

  1. Физалис вымыть, просушить полотенцем.
  2. Отварить помидоры, перемешать лавровый лист, сахар, соль и перец горошком.
  3. Положить в банку листья смородины, нарезанный дольками корень хрена, укроп, сельдерей и дольки чеснока.
  4. Плотно выложить основной ингредиент, сверху бросить таблетку аспирина, залить горячим помидором. Плотно закройте банку.

Рецепт приготовления маринованного физалиса с томатами

Для маринования заморского овоща на зиму потребуется:

  • 800 г овощного физалиса;
  • 500 г вишни;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 20 г свежего укропа;
  • 4 лавровых листа;
  • 1 ст.л. семена кориандра;
  • 6 горошин черного перца;
  • 6 зерен гвоздики;
  • 1 ч.л. уксусной эссенции;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 1 ст. л. соль;
  • 4 ст. вода.

Пошаговая технология маринования на зиму:

  1. Овощ достаньте из ящиков, промойте, бланшируйте в кипятке 1 минуту, а затем опустите в холодную воду. Эта процедура поможет удалить с плода восковой налет.
  2. Если плоды слишком большие, то их можно разрезать пополам, а мелкие замариновать целиком, но их нужно проткнуть спичкой.
  3. Наполовину наполните стерильную банку мексиканским сортом, добавьте зубчики чеснока и положите сверху помидоры черри.
  4. Сверху посыпать укропом, семенами кориандра, гвоздикой и перцем.
  5. Овощную заготовку залить кипятком, настаивать четверть часа.
  6. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, вскипятить, снять с огня и всыпать эссенцию.
  7. Вылить содержимое банок, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Банки закройте, накройте одеялом и дайте остыть.

Физалис, маринованный пополам

Физалис очень вкусный и ароматный, если замариновать его пополам. Вам потребуются следующие компоненты:

  • 500 г овощного сорта;
  • 2 ст. вода;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 1 лавровый лист;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 1 ст. л. уксус;
  • 1 ч.л. растительного масла.

Пошаговая технология маринования на зиму:

  1. Плоды хорошо вымыть и переложить на дуршлаг.
  2. В кастрюле вскипятить воду, опустить в нее дуршлаг, бланшировать 3 минуты.
  3. Физалис крутой, разрезать пополам.
  4. Наполните предварительно простерилизованные банки половинками фруктов.
  5. Воду вскипятить, всыпать специи, соль и сахар, снять с огня, всыпать уксус и масло.
  6. Залить фрукты горячим рассолом.
  7. Если вы планируете замариновать закуску на зиму, то банки стерилизуют 15 минут, а если вы планируете их съесть в ближайшее время, то можно обойтись без этой процедуры, но хранить ее нужно в холодильник.
  8. Закрыть каждую банку, укутать одеялом.

Условия хранения

Плоды после маринования будут готовы не ранее, чем через 30 дней. Хранить консервацию можно не более года. Банки разрешено размещать в подвале. Оптимальная температура в помещении должна быть от +2 до +5 ° C.

Отзывы о физалисе маринованном

Заключение

Маринованный физалис на зиму станет изюминкой праздничного стола.Прекрасно сочетается с рыбными, мясными и другими блюдами. Не требует особых навыков консервирования, имеет тонкий вкус и аромат.

Видео рецепт маринования физалиса с помидорами и болгарским перцем.

Рецепты приготовления маринованного физалиса на зиму. Препараты из физалиса.

и его полезные свойства. Но сегодня мы поговорим о том, что можно приготовить из физалиса в домашних условиях на зиму, и я предложу вам несколько рецептов приготовления.В питании этот полезный овощ можно употреблять в свежем, маринованном, соленом виде. Из него можно приготовить вкуснейшее варенье, цукаты. Сегодня буду рада поделиться с вами рецептами приготовления.

Блюда из физалиса привлекают своим необычным нежным и приятным вкусом. Замечательное варенье из физалиса, варенья, цукатов, маринованного физалиса, соленое, а может вам нравится из него икра — выбирайте на свой вкус.

Но сначала хочу вам сказать, что после того, как вы собрали физалис, его сразу нужно очистить от чашек, если этого не сделать, то плоды могут приобрести горький вкус.Иногда на плодах после их очистки остается липкое вещество с неприятным запахом. В этом случае перед употреблением их следует бланшировать 2-3 минуты в кипятке.

Что приготовить из клубники физалис на зиму

Клубничный джем с физалисом — рецепт

Как приготовить варенье из физалиса:

  1. Сначала приготовьте сироп. Для этого 1 кг. взять 1,2 кг плодов. сахар и пол-литра воды.
  2. Делаем сироп так: В воду добавляем сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения, сахар должен полностью раствориться.Затем отделяем часть сиропа и заливаем плодами так, чтобы они были полностью покрыты (примерно треть сиропа уходит).
  3. Оставить на 3-4 часа, чтобы ягоды впитались. Затем добавить оставшийся сироп, поставить на плиту, довести до кипения и варить 10 минут. После этого оставить варенье на 2 часа, и снова на огне.
  4. Через 10 минут после закипания можно еще раз снять варенье с огня и дать постоять 2 часа. но можно сразу варить до готовности.

Варенье из физалиса на зиму — рецепт

  • Сложить плоды в посуду, залить водой из расчета пол литра на 1 кг.и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими.
  • Затем положить сахар, на 1 кг ягод — 1,2 кг сахара и варить до готовности.

Варенье из физалиса

  • Плоды залейте водой так, чтобы она была на 2–3 см выше ягод. Поставить на огонь и варить до мягкости (сильно не перевариваются, ягоды теряют желирующие свойства).
  • Полученную массу измельчить через сито, всыпать сахар, 1 кг ягод — 1 кг., Хорошо перемешать и варить до готовности.Можно добавить лимонную кислоту, сделайте это перед кипячением.

Цукаты физалис

  1. Плоды залить горячим сиропом и дать постоять 5-6 часов. Готовим сироп из расчета на 1 кг. фрукты — 300 гр. вода, 1,2 кг сахара.
  2. Далее варим 10 минут и снова даем постоять 5-6 часов. После этого всыпать массу лимонной кислоты из расчета на 1 кг ягод 2-3 гр. и варить до готовности, чтобы ягоды не потеряли форму.
  3. Откидываем на дуршлаг и ждем, пока стечет излишек сиропа.
  4. Ягоды посыпать сахарной пудрой и обсушить (можно в духовке при 35-40 градусах).

Физалис овощной — рецепты зимнего приготовления

Маринованный физалис — зимний рецепт

Маринованный физалис изготавливается из овощных сортов. Можно делать небольшие банки по пол-литра.

Рецепт №1.

  • Плотно сложите фрукты, положите в банку лавровый лист, 2 гвоздики, горошины перца и залейте маринадом.
  • Маринад: пол-литра воды — 60 гр.сахар, 1 ст. ложка сахара.
  • Затем банки стерилизуют обычным способом в течение 10 минут и закатывают.

Рецепт №2. Еще один хороший способ замариновать.

  • Плоды складываем в литровую банку, кладем укроп, листья смородины, чеснок по вкусу, можно добавить эстрагон.
  • Залить маринадом — 50 г на литр воды. соль, 100 гр. сахар, лавровый лист, 1 ст. ложка эссенции.
  • Банки стерилизуют 10 минут и закатывают.Об этом вы можете прочитать, перейдя по ссылке.

Икра физалиса — рецепт

Очень вкусная икра физалиса.

  1. 500 гр. Фрукты нарезать и обжарить на растительном масле.
  2. Добавить мелко нарезанные морковь, лук (по 200 гр.), Мелко нарезанный чеснок, петрушку, соль, сахар по вкусу, черный перец, лаврушку (по желанию) и тушить на медленном огне до готовности.
  3. Можно добавить сладкий красный перец. Это блюдо можно есть сразу; на морозе очень вкусно.А на зиму закатать можно. Для этого в конце варки положите лимонную кислоту или томатную пасту, разложите по банкам и закатайте.

Рецепт соленого физалиса

Может добавляться в салаты, овощные супы, гарниры. Соль легкая:

  • В ряды эмалированной посуды уложить рядами плоды, нашинковав их вместе с мелко нарезанным чесноком, а зелень — укропом, петрушкой, мятой, эстрагоном.
  • Чтобы аромат проявился, оставьте содержимое на 6-8 часов, а затем залейте солевым раствором, положите 2 ст.На литр воды. ложки соли.
  • Накрыть чистой тканью и положить сверху гнет.

Физалис также хорош как компонент овощной смеси. Огурцы, помидоры, морковь, кабачки, физалис — в банку можно класть все, что угодно. Затем сохраните так, как вам нравится.

Теперь вы знаете, что приготовить из физалиса и рецепты его приготовления. Поделитесь своими знаниями в социальных сетях с друзьями — не буду возражать.

Физалис во дворах украинских садоводов не редкость.Декоративные ароматы американки полюбились нашим цветоводам благодаря экзотическим огненно-красным чашелистикам с небольшой ягодкой внутри. А овощные и ягодные сорта этого растения по достоинству оценили местные хозяйки за богатый состав полезных веществ и баланс между сахаром и кислотными составляющими. Урожайный куст может приносить до 200 плодов в год, поэтому возникла необходимость в зимней уборке. Как приготовить физалис, мы расскажем в статье.

Заготовка на зимнее хранение

В зависимости от характеристик сорта плоды появляются через 80 — 100 дней после прорастания семян.Созревшие экземпляры могут самостоятельно крошиться и оставаться целыми и невредимыми на земле около десяти дней. Сбор урожая проводится поэтапно: каждую неделю необходимо собирать упавшие ящики и отрывать созревшие.

Важно, чтобы до наступления морозов все было снято с куста, потому что при заморозке они скоро начнут портиться. Постарайтесь не повредить их, чтобы в мякоти осталось как можно больше полезных элементов и кислот. В дождливую или сырую погоду сбор фруктов лучше не планировать.Подождите, пока чашелистики высохнут. Узнайте больше о зимней уборке. Если вы хотите оставить физалис необработанным на зиму, также желательно просушить его перед закладкой в ​​магазин. Следите за температурой в помещении. Она должна быть в пределах 12-14 градусов тепла.

Урожай складывают тонким слоем в решетчатые пластиковые ящики с бумажным дном. Спелые образцы лежат около двух месяцев, а зеленые могут дожить до марта. Периодически проверяйте свои корзины на предмет поврежденных фруктов.

Знаете ли вы? В народной медицине физалис применяется как мочегонное, обезболивающее, снимает воспаление, жар, а также рекомендуется в профилактических целях против желчнокаменной болезни.

Физалис овощно-ягодный: в чем разница

Все физалисы относятся к семейству пасленовых. Внешне они высотой 50-100 см с очень разветвленными мощными корнями, прямыми стеблями и тонкими овальными листьями со слегка зазубренными краями. Ботаники насчитали около 117 видов этих растений, и только десять из них пригодны для употребления в пищу.Среди съедобных сортов также выделяется ягодная группа.

Все сорта овощного физалиса или, как его еще называют, мексиканского сочетают в себе крупные оранжевые плоды массой до 150 г с низким содержанием сухих веществ. Чаще всего в приусадебных хозяйствах выращивают Королек, Кондитер, Грибовский грунт, Томатилло. Важно! В составе плодов физалиса обнаружено 3–6% сахаров, 1–2,5% белков, дубильные вещества, пектины, стероидные соединения, эфирные масла, витамины B, C, PP, макро- и микроэлементы. Ягодные (или флоридские) опушенные сорта отличаются небольшими светло-зелеными ягодами размером с горошину массой около 3 г. Их преимущество — приятный сладкий вкус и ярко выраженный аромат. Такие образцы содержат до 15% фруктозы, что эквивалентно малине и клубнике. Популярны сорта «Филантроп», «Волшебник», «Сюрприз», «Колумб».

Рецепты сладкого физалиса

Плоды опушенного вида, как правило, употребляют в свежем виде, а также для приготовления компотов, киселей, варенья и других сладостей.Предлагаем вам подборку самых лучших и доступных по цене заготовок из ягодного физалиса. Знаете ли вы? Название «физалис» греческого происхождения в переводе означает «пузырь». Очевидно, это название получено благодаря специфическим чашелистикам.

Варенье

Для приготовления этого лакомства понадобится 1 кг Флориса физалиса.

Его нужно очистить от чашелистиков, промыть теплой водой и проткнуть каждой иглой. Затем приготовьте сироп из полкилограмма сахара и пол-литра воды.После того, как смесь закипит, дайте ей постоять на огне еще пять минут. Готовой жидкостью залейте ягоды и оставьте на четыре часа. Затем добавьте еще полкилограмма сахара, все перемешайте и, постоянно помешивая, варите около десяти минут. По истечении указанного времени снова отложите.

Через шесть часов всыпать в кастрюлю еще полкилограмма сахара и, помешивая, поставить на огонь, варить до полной готовности. Затем готовый продукт разлить по чистым банкам и закатать металлическими крышками.

Знаете ли вы? В Таджикистане из физалиса готовят лекарства от простуды и стоматита у детей.

Цукаты

Блюдо готовится из свежего варенья из физалиса. Необходимо вынуть из сиропа целые плоды и обсушить.

Для этого некоторые хозяйки просто опрокидывают емкость с вареньем в сите, ягоды процеживают и выкладывают на разогретый противень. Сверху накрыть листом картона или другой плотной бумагой и отправить томиться в духовку при температуре 40 градусов. Важно! В готовом джеме пена собирается к центру сковороды, ягоды становятся полупрозрачными и равномерно распределяются в сиропе, сахарный сироп становится густым. Некоторые не используют духовку, а сушат в помещении, но этот процесс занимает гораздо больше времени. Когда цукаты подсохнут, их сверху обрабатывают сахарной пудрой, переливают в стеклянную емкость и накрывают крышкой.

Компот

Приготовить вкусный компот из экзотических фруктов можно, только выбрав спелые экземпляры с мягкой кожурой.

Первым делом их нужно очистить, промыть проточной водой от пыли и грязи. Резать не нужно, так как целебный сок и аромат необходимо сохранить.Затем подготовленные ягоды выложить в миску и ошпарить кипятком, оставив на несколько минут в той же емкости.

Осторожно вынуть продукт из кипящей воды ложкой или шумовкой и перелить в другую миску с ледяной водой. Бланширование избавит продукт от слизи и горького послевкусия. Затем в воде растворяют сахар по вкусу, добавляют ягоды и тушат. Для улучшения вкуса можно на свое усмотрение добавить чернослив, курагу или другие сухофрукты и лимонную кислоту.

Готовый компот разливают по банкам и закатывают.

Изюм

Для приготовления изюма нужны еще очень спелые плоды.

Как и все рецепты, их нужно чистить, мыть и бланшировать. Затем с ягод необходимо удалить тонкую прозрачную кожуру и разложить их тонким слоем на противне.

Сушить в духовке при температуре 60 градусов, периодически переворачивая. Готовый физалис можно положить на кусок ткани или плотную бумагу и высушить на солнце.Такое лакомство используют для запекания, компотов и запеканок. . Также можно добавить на свой вкус. Периодически снимайте появившуюся сверху белую пену. Плоды будут готовы, когда рассол станет кислым. Слить и вскипятить, затем снова разлить по банкам и закатать с металлическими крышками.

Важно! После откупоривания банок с вареньем продукт можно хранить в холодильнике не более 14 дней .

Маринованный

Для консервирования 1 кг овоща физалис в виде маринада понадобятся очищенные и промытые плоды.

Пока вода будет стекать из них на дуршлаг, приготовим маринад. Вскипятите 1 л воды, добавьте 50 г сахара, 40 г соли, 10 г уксуса, щепотку молотой корицы, 4 горошины душистого перца и 5.

Выкладываем ягоды по банкам и заливаем подготовленной жидкостью. Накройте крышками и стерилизуйте еще 15-20 минут. После этого банки можно закупорить ключом для укупорки и, завернувшись в теплое одеяло, поставить на охлаждение.

Икра

Вкусную икру можно приготовить из полкилограмма спелых фруктов.Их необходимо удалить с чашелистиков, промыть теплой водой и разрезать на четыре части. Затем разогрейте сковороду и обжарьте каждый кусок по отдельности на подсолнечном масле со всех сторон. Посолить, поперчить, посыпать щепоткой сахара, добавить лавровый лист, 4 — 5 измельченных зубчиков чеснока, мелко нарезанные укроп и петрушку, перекрученные на мясорубке и (по 200 г). Вам будет интересно узнать, что икра также готовится из. Смешать все ингредиенты, добавить измельченный корень петрушки, вылить в неглубокую сковороду, залить растительным маслом и тушить до готовности.Такое блюдо можно приготовить на зиму или сразу подать. В случае консервирования банки следует простерилизовать и в каждую добавить половину столовой ложки уксуса.

пропитанный

Вымытые плоды ошпарить кипятком, затем опустить в холодную воду.

Затем с каждой снимите прозрачную кожицу и разлейте по подготовленным баночкам. Залить содержимое рассолом из 1 литра воды, 10 г соли и 35 г сахара.

Положите гнет на каждую емкость, через неделю снимите ее и накройте банки нейлоновыми крышками.Хранить в холодильнике. Знаете ли вы? В Азии считается, что сушить изюм следует исключительно в тени. Для этих целей закладывают дома из глиняного сруба с множеством дырок в стенах. Такая технология позволяет продукту сохранять естественный цвет.

Варенье

В отличие от ягодно-овощного физалиса, его нужно будет не только ополоснуть теплой водой, но и встряхнуть, чтобы ушла горечь во вкусе и слизистая оболочка. Пока ягоды сохнут на дуршлаге, готовим сироп.Для этого на 1 кг фруктов понадобится пол-литра кипятка, в котором нужно растворить 500 г сахара и держать на огне не более пяти минут. Готовую жидкость перелить в кастрюлю с физалисом и оставить на четыре часа. Затем добавить еще полкилограмма сахара, аккуратно перемешать, после закипания варить на медленном огне еще десять минут. Выдерживаем около шести часов и снова добавляем 200 г сахара, доводим до кипения и варим 15 минут. Варенье из овощного физалиса готово. Разлить по жестяным и консервированным банкам.

Была ли эта статья полезной?
Скважина №

Физалис — малоизвестный фрукт. Для большинства хозяек остается загадкой, как замариновать филантроп физалис. Но настоящие мастера умеют мариновать физалис. Если сравнивать с овощами, то по вкусу наиболее подходящим будет зеленый помидор. Нежнее при этом только физалис, а маринование физалиса в домашних условиях не требует много времени.

На нашем сайте вы также найдете рецепты засолки, которые не оставят вас равнодушными.


Мариновать физалис на зиму очень просто, так как технология очень похожа на маринование обычных помидоров. Да и хранить баночки физалиса можно в обычной кладовой, не обязательно их переносить в погреб или холодильник.

Вам понадобится:

  • полкг физалиса;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 5 шт. душистый перец и горох;
  • 1 лист лавра;
  • 2-3 веточки вишни;
  • лист хрена;
  • 1 ч.обычная соль;
  • 2 ч. Л. Sahara;
  • 1 ст. л.уксуса.

Как засолить физалис на зиму:

  1. Ягоды промывают поочередно в проточной воде, отбирают плохие и деформированные экземпляры.
  2. Пряности и нарезанный тонкими пластинками чеснок выкладываем в стерильные банки, уже промытые содой.
  3. Только после добавления специй банки наполняются спелыми ягодами физалиса.
  4. Посыпать сахар и соль поверх основного ингредиента.
  5. Каждую банку осторожно, чтобы не лопнуть, заливают кипятком и настаивают не менее двадцати минут.
  6. По истечении времени, необходимого для разогрева, вода сливается обратно в поддон.
  7. Манипуляции кипятком проводят трижды.
  8. Только при третьем заливе уксус смешивается с водой.
  9. Теперь все банки надежно закатываются и переворачиваются. Для проведения дополнительной стерилизации банки также заворачивают.

Важно! Определить, насколько физалис спелый, можно по цвету коробки, в которую он одет. Маринованные ягоды отличаются серой тонкой оболочкой. Их следует выбирать так, чтобы создать неповторимый вкус ранее незнакомой консервации.

Как мариновать физалис со сливами


Оригинальное сочетание физалиса со сливами обязательно понравится любителям оливок и оливок. По вкусу такая консервация во многом схожа с этим дорогим продуктом, только физалис намного доступнее, выращивается на огороде без проблем и не требует особого ухода.Технология выращивания этого фрукта практически не отличается от той, по которой выращивают томаты.

Вам понадобится:

  • полкг физалиса;
  • 200 гр. осушать;
  • треть чайной ложки корицы
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 3 шт. душистый перец;
  • 1 шт. острый перец;
  • 1 лист лавра;
  • 5 стаканов воды;
  • 2 ст. l Сахара;
  • 2 ст. л.соли обыкновенной;
  • 1 ч.л. уксусной кислоты.

Маринованный физалис Рецепты:

  1. Каждый плод протыкается спичкой в ​​том месте, где он прикреплен к футляру.
  2. Ягоды бланшируют пару минут, благодаря чему исчезает липкость, которую практически невозможно смыть холодной водой.
  3. После термической обработки изделие ополаскивают в холодной воде и протирают сухим мягким полотенцем.
  4. В каждую из банок, которые уже промыты содой и простерилизованы, выложены все необходимые специи.
  5. Охлажденные физалис и сливы максимально плотно разложить в одинаковых банках.
  6. Готовится маринад. Для этого кипятят воду и добавляют в нее сахар и соль, по окончании процесса заливают всю необходимую уксусную кислоту.
  7. Маринад разливается в банки.
  8. Банки закрывают крышками, пропитанными кипятком и стерилизованными в течение десяти минут.
  9. На завершающем этапе баночки надежно закатывают и накрывают обычным полотенцем.

Важно! Во время подготовки физалиса к маринованию могут возникнуть определенные трудности из-за наличия на нем достаточно вязкой, воскообразной, неприятной на ощупь оболочки. Смыть обычной водой очень сложно. Лучше просто погрузить ягоды на пару минут в хорошо кипящую воду. После такой обработки скорлупа довольно легко отслаивается, если протереть ее обычным сухим полотенцем.

Рассол физалис на зиму


Этот маринад обладает особым шармом.Маринованные по этому рецепту плоды приобретают очень необычный вкус и тонкий летний аромат. Открыть банку такого физалиса зимой — это моментально попасть в летний сад, со спелыми плодами и распустившимися цветами. Что может быть лучше в зимние морозы?

Вам понадобится:

  • 1 кг. Мексиканский физалис;
  • 16 бутонов гвоздики;
  • 16 шт. душистый перец;
  • четверть 200 гр. чашки уксуса;
  • 40 гр обыкновенной соли;
  • 60 гр Сахара;
  • 100 гр.смеси специй;
  • 5 стаканов воды.

Физалис маринованный овощной:

  1. Физалис тщательно промывают.
  2. Все специи и специи разложены по банкам в одинаковом количестве.
  3. Подготовленные ягоды прогладить сверху.
  4. Поверх физалиса насыпают соль и сахар.
  5. На плите кипит вода, которую нужно разлить по банкам и оставить на 10 минут.
  6. По истечении времени, отведенного на разогрев содержимого банок, воду сливают в кастрюлю и снова кипятят.
  7. Процесс повторяется снова.
  8. Перед третьим, заключительным заливанием, в каждую банку добавляют уксус и содержимое заливают кипящим рассолом.
  9. Банки закатываются и переворачиваются. Их следует завернуть, чтобы они не очень быстро остыли.

Важно! Существует несколько способов стерилизации банок с физалисом. В первом варианте банки с ягодами заливаются кипящим маринадом и проходят пятнадцатиминутную термообработку в кастрюле с кипятком.Второй предполагает несколько заливок кипятком. Каждая хозяйка вправе выбрать тот вариант, который ей удобнее. Это никак не отразится на вкусовых качествах и сохранности продукта.

Как мариновать овощной физалис


Такой раствор будет идеальным, если физалиса немного, а замариновать его все же хочется. Мне очень нравится эта консервация для любителей консервированных салатов. Получается вкусное и питательное блюдо, которое отлично дополнит любой гарнир.

Вам понадобится:

  • 1 кг. физалис;
  • 1 кг. огурцы
  • полкг моркови;
  • полкг Люка;
  • 5 головок чеснока;
  • 10 шт. черный перец;
  • полстакана сахара;
  • 40 гр обыкновенной соли;
  • Полстакана фруктового уксуса.

Как засолить овощ физалис:

  1. Морковь очистить от кожуры и нарезать тонкими кольцами.
  2. Огурцы нарезать ножом на кусочки, максимально подходящие по размеру к физалису.
  3. Ягоды обварить кипятком и протереть мягкой тканью.
  4. Лук нарезать полукольцами, а чеснок — дольками.
  5. Все подготовленные овощи и физалис перемешиваются, к ним добавляются оставшиеся неизрасходованные компоненты.
  6. Смесь настаивается до тех пор, пока не выйдет сок, а затем кипятить четверть часа.
  7. Готовый продукт выставлен в уже стерильных банках, промытых содой.
  8. В конце процесса консервирования банки закатывают и переворачивают.

Важно! Стерилизация — неотъемлемая часть любого консервирования. Физалис — не исключение. Стоит внимательно отнестись к этому процессу, так как от него зависит, выстоят ли заготовки до зимы.

Это интересно: маринованный физалис можно добавлять при мариновании квашеной капусты, процесс ее брожения сокращается в несколько раз, а вкус приобретает островной, пряный оттенок. Он также используется в качестве одного из основных ингредиентов во всех видах салатов, как собранных на зиму, так и в свежем виде.

Маринованные овощи Физалис


Невозможно описать, насколько вкусна маринованная ягода в томате. Такое блюдо на столе долго не застаивается, съедается моментально. Поэтому лучше сразу закатать в банки большего размера.

Вам понадобится:

  • 1 кг. физалис;
  • томатный сок полтора литра;
  • 1 шт. корень хрена;
  • 2 листа лавра;
  • пара листьев смородины;
  • 3 ст.l Сахара;
  • 50 гр сельдерея;
  • 3 без горшка Арт. л.соли обыкновенной;
  • пара зонтиков укропа;
  • 5 шт. черный перец;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 таблетка аспирина.

Как вкусно засолить физалис:

  1. Ягоды вынимаем из тонкой скорлупы и бланшируем в кипящей воде в течение нескольких минут.
  2. Сок изготовлен из томатов. Их нарезают дольками и варят около четверти часа, после чего тщательно перетирают через сито.
  3. В томатный сок добавлены специи, соль и сахар. Жидкость должна закипеть пару минут.
  4. Банки подготовлены, промыты содой и стерилизованы.
  5. В каждую банку кладут листья смородины, измельченный корень хрена, укроп, сельдерей и чеснок.
  6. Каждая баночка максимально плотно залита подготовленным физалисом.
  7. Таблетка аспирина кладется поверх фруктов, и все ингредиенты заливаются горячим маринадом из помидоров.
  8. На заключительном этапе банки закатывают и переворачивают.Их также следует завернуть, чтобы обеспечить качественную стерилизацию.

Важно! Для процесса засолки используются не только так называемые овощные сорта физалиса, но и ягодные. Несмотря на природную сладость последних, они приобретают некоторую кислотность и даже горечь при взаимодействии с кислотой и специями. Хотя чаще все-таки ягодный сорт используют для сушки и сладких заготовок.

Невероятно, сколько людей выращивают физалис исключительно как украшение своего двора.Ведь из нее можно просто приготовить вкусные блюда. Помимо маринования, существует множество рецептов приготовления из этих ягод варенья, повидла, компота и даже мармелада. У них отличный, необычный вкус икры. Этот продукт очень полезен для организма, и, соответственно, блюда, приготовленные из него, имеют особую ценность.

Физалис — однолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Есть мексиканский или овощной физалис, и клубника. Плоды физалиса — мясистая ягода желто-зеленого или ярко-желтого цвета, по структуре схожая с помидором.Плод смазан липкой субстанцией и находится внутри очень большой цветочной чашечки — шляпки, которая открывается по мере созревания. Ягоды физалиса богаты углеводами, лимонной кислотой, витамином С, белком, пектином и дубильными веществами. Физалис полезен как мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре, воспалении почек и мочевыводящих путей. Применяют при суставном ревматизме.

Плоды физалиса, собранные недозрелыми, могут длительно храниться в сухом помещении в решетчатых ящиках. Овощной физалис подходит для маринования, а клубника — для варенья, сушки и компота.

ФИЗИЧЕСКАЯ МАРИНАЦИЯ

Перед обработкой осмотрите плоды физалиса, удалите испорченные, затем промойте, сняв крышки с плодов, затем бланшируйте и опустите в кипяток на 2-3 минуты. Бланширование удаляет липкие и воскообразные вещества с поверхности фруктов (особенно там, где была прикреплена чашка). У обработанных плодов исчезает неприятный запах и горькое послевкусие.

На дно банки положить специи: листья черной смородины, укроп, сельдерей, кружочки корня хрена, несколько зубчиков чеснока.

Фрукты разложить по банкам, сверху положить еще немного зелени, залить кипящим маринадом, сразу же закупорить, перевернуть крышками, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Для маринада — на 1,5 л воды 2 ст. ложки соли и сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины перца.

ФИЗАЛИ В МАРИНАДЕ ТОМАТНОГО СОКА

Очистить плоды физалиса от крышек, бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде. Созревшие дольки можно варить небольшие помидоры 15-20 минут, протереть через сито.В маринад положить специи, снова довести до кипения, держать на огне 15-20 минут. На дно банки выложить специи: листья черной смородины, укроп, сельдерей, кружочки корня хрена, несколько зубчиков чеснока.

Разложить фрукты по банкам, сверху положить еще немного зелени, залить кипящим маринадом и сразу укупорить. Переверните банки вверх дном, накройте их одеялом и дайте полностью остыть.

Храните их в прохладном помещении.

Для маринада — на 1,5 л томатного сока — 2 ст.ложки соли и сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины перца.

ЗАМЯТИЕ ОТ PHYSALIS

После 2–3-х минутной бланшировки выньте плоды из кастрюли, бросьте их в дуршлаг, чтобы вода стекла. Отдельно приготовить сахарный сироп, используя половину необходимого сахара, кипятить 3-4 минуты. После этого процедить и в горячем виде вылить на сковороду плоды. Оставить фрукты в кастрюле на 3-4 часа, затем добавить оставшийся сахар, осторожно нагреть при помешивании до полного растворения сахара, варить 10 минут при слабом кипении, снять с огня, оставить на 5-6 часов, довести до закипеть и варить 10-15 минут до готовности.

Охладите варенье и разлейте его по чистым сухим банкам, стараясь обеспечить равномерное распределение фруктов и сиропа.

Банки завязать фольгой или пергаментом и хранить в сухом прохладном месте.

Варенье можно разлить без остывания, разлить по банкам в горячем виде и закрыть металлическими крышками, затем опустить в кастрюлю с горячей водой (85-90 ° С) на 15-20 минут для пастеризации.

При варке таким способом варенья плоды остаются целыми, неморщенными и пропитанными сахарным сиропом.

За 1 кг подготовленных фруктов — 0.5 л воды, 1-1,2 кг сахара.

ПРИГОТОВЛЕНО В PHYSALIS

Из варенья, приготовленного указанным способом, можно приготовить цукаты — цукаты физалиса. Для этого варенье варить еще 5-10 минут, затем аккуратно вылить его на сито и дать сиропу стечь.

Выложите выбранные целые плоды на противень или лист фанеры, застелите плотной бумагой и просушите в духовке при температуре 35-40 ° С. Сушить плоды можно в помещении без нагрева.

Затем посыпьте их сахарным песком.

Готовый продукт хранить в закрытой картонной коробке.

СЫР ОТ PHYSALIS

Очистите овощной физалис, промойте его кипятком и протрите каждый плод чистой тканью, чтобы удалить скользкий налет. Физалис нарезать кусочками, посыпать сахарным песком. Как только из физалиса выделится сок, поставить на небольшой огонь и варить до загустения.

В готовую массу добавить семена тмина и укропа, перемешать, сформировать сыр, уложить в плотную чистую ткань, поставить под гнет на три дня.

Достать сыр и рулет в тмине, хранить в прохладном месте.

На 1 кг физалиса — 200 г сахара, 1 ст. ложка тмина и укропа.

ФИЗИЧЕСКАЯ СУШКА

Физалис клубничный больше подходит для сушки. Плоды физалиса необходимо очистить от крышек, залить кипятком, каждый плод протереть, чтобы удалить скользкий налет. Промытые, промытые плоды перебрать на полминуты в кипящем растворе питьевой соды (1 литр воды — столовая ложка соды), сразу погрузить в холодную воду и хорошо промыть.

Высушив плоды на воздухе, разложите их в один слой на противнях и держите на солнце 5 дней, ежедневно помешивая, чтобы они не плесневели.

После этого поставьте ванночки в тени, под навесом, где физалис нужно сушить еще 3-4 дня.

Для тех, кто ищет рецепты приготовления физалиса на зиму, мы расскажем, как его замариновать, а также предложим вариант приготовления варенья и компота из этих фруктов.

Маринованный физалис — зимний рецепт

Состав:

Расчет для пол-литровой банки:

  • физалис — 840 г;
  • сахарный песок — 20 г;
  • соль крупная не йодированная — 10 г;
  • уксус (9%) — 5 мл;
  • зубчик чеснока крупный — 1 шт.;
  • бутонов гвоздики — 4-6 шт .;
  • листьев петрушки, черного перца и душистого перца (гороха) — по вкусу;
  • зонтики укропа, смородины и хрена — по вкусу;
  • вода фильтрованная — 700 мл.

Готовка

Для маринования идеально подходят плоды перуанского физалиса, которые необходимо очистить от кожуры и тщательно вымыть. Во избежание нарушения ее целостности при травлении каждый экземпляр протыкаем зубочисткой в ​​двух местах.На дно каждой поллитровой банки кладем специи, очищенный чеснок и зелень, а затем заливаем подготовленным физалисом. В каждую емкость насыпьте соль и сахарный песок в необходимом количестве, которое указано в ингредиентах, и залейте все кипятком. Накрываем баночки стерильными крышками и даем постоять минут двадцать. Со временем слейте рассол, вскипятите, снова вылейте в банку и оставьте еще на двадцать минут. Повторяем заливку и настой снова, после чего физалис последний раз заливаем кипящим рассолом, предварительно добавив в каждую емкость уксус.

Закрываем емкости стерилизованными крышками, переворачиваем их вверх дном и тщательно заворачиваем для постепенного охлаждения и естественной самостерилизации.

Как сварить варенье из физалиса на зиму?

Состав:

  • физалис — 820 г;
  • сахарный песок — 820 г;
  • -10 г;
  • вода фильтрованная — 190 мл.

Готовка

Из физалиса можно не только мариновать, но и варенье.К тому же лакомство получается необычайно вкусным, ароматным и аппетитным. Особенно вкусно повидло из ягоды маленького физалиса, но если его нет, то подойдет овощное. Для реализации рецепта физалис очищают и тщательно промывают в теплой воде, смывая восковой налет. Теперь нарезаем плоды дольками, а из сахарного песка и воды варим сахар в кастрюле, нагревая смесь при непрерывном помешивании до кипения и кипятя десять минут.

Готовый физалис обмакнуть в кипящий карамельный сироп, добавить лимонную кислоту, дать заготовке покипеть пару минут и дать полностью остыть.

Поставьте емкость для варенья снова на плиту и дайте содержимому закипеть на умеренном огне. Отварить угощение до нужной густоты и разложить по сухим, предварительно простерилизованным банкам. Закрываем емкости стерильными крышками и определяем под теплым одеялом для естественной самостерилизации.

Как есть физалис | LEAFtv

HandmadePictures / iStock / Getty Images

Физалис, также известный как томатилло, китайский фонарь, лузга помидора и молотая вишня, представляет собой круглый фрукт, заключенный в бумажную оболочку.Подается в горячем или холодном, свежем или приготовленном виде, маленькие фрукты имеют приглушенный кисло-сладкий вкус. Перед употреблением ягоды снимите шелуху.

Свежий физалис

Поскольку физалис не нужно готовить перед едой, замените его в других рецептах, требующих слегка терпких фруктов. Сделайте смузи из равных частей физалиса и бананов. Добавьте финики, кокосовую воду, мед и приправы, такие как корица, молотая гвоздика и мускатный орех, и перемешайте до однородной массы. Четверть физалиса соединить с крупно нарезанным луком, нарезанным перцем чили, измельченным чесноком и кинзой для сальсы верде.Смешайте разрезанные пополам фрукты со свежими помидорами, базиликом и сыром фета или козьим сыром для летнего салата. Заправьте его винегретом или оставьте без одежды. Добавьте свежие фрукты в греческий йогурт или просто разверните фрукты и ешьте их сырыми.

Основные блюда и коктейли

Приготовьте заправку с азиатским вкусом для свинины или птицы, измельчив физалис в кухонном комбайне и смешав его с соусом из равных частей сахара и оливкового масла, нарезанного чили и рыбного соуса. Отрегулируйте сладость или жар по вкусу.Замените чили и рыбный соус шалфеем и не добавляйте сахар, чтобы соус получился пикантным. Для освежающего летнего коктейля смешайте физалис с сахаром в банке с плотно закрывающейся крышкой; добавить лимонный сок и кубики льда. Энергично встряхивать; процедить в бокал и добавить игристое вино.

Варенье, мармелад и джем

Вы можете заменить физалис практически любым фруктом в варенье, мармелад, чатни или джем. Ингредиенты для каждого в основном одинаковые — фрукты, вода, сахар и кислота, такая как лимонный сок.Варите физалис в воде, сахаре и лимонном соке около 10 минут, затем храните в стерилизованных банках. Используйте большие кусочки фруктов для мармелада или чатни или мелко нарежьте для варенья или варенья. Добавьте пектин в джем и сохраните рецепты для более густой консистенции и попробуйте добавить другие фрукты или немного хереса. Приготовьте сладкий и соленый чатни, смешав пополам физалис с нарезанным красным луком, винным уксусом, коричневым сахаром, имбирем, тмином и кайенским перцем.

Десерты

Купите готовые ракушки для торта или сделайте свое собственное из теста, приготовленного в формах для кексов.Смажьте дно каждого тарта растопленным шоколадом. Добавьте заварной крем; Сверху выложите свежие ягоды, глазурь из фруктового джема и воды и взбитые сливки. Или сложите тесто филло вокруг свежего, чистого, очищенного от шелухи физалиса, сбрызнутого медом или сиропом и посыпанного корицей и мускатным орехом. Выпекать согласно инструкции на упаковке. Сделайте двойной пирог с начинкой из крыжовника, подслащенной сахаром и приправленной мускатным орехом. Смешайте шоколадную стружку со столовой ложкой жира и готовьте на очень слабом огне, пока стружка не растает, часто помешивая.Дайте шоколаду немного остыть; затем окуните в смесь физалис.

— Маринованный перец: мягкий, острый и мелко-сладкий

Маринованный перец: мягкий, острый и мелко-сладкий

Я не верю в секретные рецепты или фирменные ингредиенты. Да, компания 500 Tasty Sandwiches будет продавать свои райские соленья и консервы на предстоящей распродаже во дворе 150 Bay Street (Джерси-Сити, Нью-Джерси) в субботу, 8 сентября, но это не значит, что я не поделюсь своим рецептом маринованных Перцы с вами.Ладно, это ложь. Я дам вам свой базовый рецепт, но какова точная пропорция различных сортов чили в моих мягких, острых и сухих? Вам просто нужно купить банку, чтобы убедиться в этом сами.

Однако я дам вам несколько советов. Острота острого перца чили измеряется в тепловых единицах Сковилля (SHU). Болгарский перец имеет рейтинг 0 (без значительного нагрева), знакомый перец халапеньо колеблется от 2500 до 8000 SHU, а огненный хабанеро колеблется от 100000 до 350 000 SHU. Сычуаньский перец (花椒) — это совсем не перец, и его ошеломляющее тепло, называемое на китайском языке málà (麻辣), не переводится в единицы Сковилла.Если вы хотите, чтобы к банану и венгерскому восковому перцу добавлялся мягкий маринад, можно добавить немного перца халапеньо. Хороший горячий маринад будет иметь венгерскую восковую основу с легким оттенком хабанеро. Если вы собираетесь купить мелкокрашеный, смешайте венгерский воск с перцем серрано и хабанеро с щепоткой сычуаньского перца. Я предостерегаю от 100% маринада хабанеро, хотя он будет полностью горячим, без запаха.

И небольшое примечание по консервированию. Хотя я не могу пообещать, что вы не убьете своих друзей и семью, приготовив собственные консервы, этот процесс действительно прост … если вы хорошо умеете следовать основным инструкциям.Я не хочу, чтобы мои руки были в крови, поэтому я направлю вас на веб-сайт Национального центра консервирования домашней еды (http://nchfp.uga.edu/) для получения дополнительной информации. Независимо от того, используете ли вы консервный автомат с водяной баней или просто охлаждаете конечный продукт, всегда стерилизуйте банки перед использованием.

Еще одна вещь, я рекомендую надевать кухонные перчатки из резины или латекса при приготовлении маринованного перца.

Рецепт дает примерно 5-литровых банок.

• Около 11 чашек или примерно 3 фунта перца
• 6 чашек белого уксуса
• 2 стакана воды
• 3 зубчика чеснока, раздавленные
• Мексиканский орегано
• Сычуаньский перец
• Копченая соль
• Специальное оборудование: консервный сосуд для водяной бани, кухонные перчатки, консервные банки

Вымойте перец перед удалением стеблей и семян.Нарезать перец соломкой или кольцами и отложить. Смешайте уксус, воду и чеснок в большой кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Убавить огонь и тушить 5 минут. Вылейте чеснок из уксуса после того, как почувствуете аромат, и снимите сковороду с огня. Накройте крышкой, чтобы она оставалась горячей

В каждую банку добавьте щепотку копченой соли и орегано. Добавьте четверть чайной ложки горошин сычуаньского перца, если хотите получить дополнительное обезболивающее. Если вам нравится чесночный огурчик, добавьте в банки кусочки имбиря, которым приправляли уксус.Только учтите, что при консервировании травы и специи усиливаются.

Упакуйте (т. Е. Запихните) перец в стерилизованные банки (при консервировании), оставив пространство ½ дюйма в верхней части банки. Налейте горячий уксус в банки, накрыв перец. Используйте небольшой силиконовый шпатель, палочку для еды или другой инструмент, чтобы удалить пузырьки воздуха из банки. Закройте банки крышками и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Подождите 5 минут, прежде чем вынуть банки из консервного автомата, и дайте им остыть. Если вы не консервируете перец, храните его в холодильнике и считайте его пригодным, как и открытая банка, купленная в магазине.

Как и все соленые огурцы, этот перец лучше всего через несколько недель, но он также отлично подходит сразу после консервирования. Попробуйте их на саммиче (острый сыр на гриле, OMG!), Пицце, салатах, тушеном мясе и т. Д. Я предлагаю удвоить (или утроить) рецепт, поскольку они, как правило, действуют быстро.

Как приготовить индийские соленья в домашних условиях: рецепты для самостоятельного приготовления аахара

Что вам понадобится для начала работы:

Жидкость для маринования:
Жидкость для травления имеет решающее значение.Индийские ачаары чаще всего консервируют в масле, и выбор варьируется: горчица, имбирь (кунжутное масло), касторовое и арахисовое масло являются наиболее распространенными в зависимости от региональных предпочтений. Оливковое масло не считается традиционным по понятным причинам. В то время как некоторые быстрые соленья включают использование лимонного сока, уксуса или легкой пасты из тамаринда, большинство из них представляют собой препараты на масляной основе. Однако не все ачаары острые. Иногда травильная жидкость может включать сахарный сироп или комбинацию масел и пальмового сахара.

Фрукты и овощи:
Сырье, которое нужно мариновать ( или ачаари-фид, хинглишский сленг, на который только индиец посмеется над ), столь же важны, как и маринованная жидкость.Содержание воды в свежем и хрустящем сырье определяет лучшие травильные жидкости. Незрелое манго на всех стадиях его роста особенно хорошо адаптируется к различным жидкостям для маринования, но если у вас аллергия, используйте что-нибудь еще, например, целые зубчики чеснока. К региональным фаворитам, которые также хорошо подходят для приготовления на масляной основе, относятся необычная клеевая ягода, звездчатый крыжовник, индийский крыжовник, мыльный крыжовник и слива каранда, которые вы, возможно, сможете найти, если у вас есть особенно устойчивый фермерский рынок с этническими фруктами и фруктами. овощи.Ачаары, приготовленные из этих фруктов, особенно ценятся, и их можно попробовать вместе с одной-двумя порциями пури со специями и солеными фаршированными паратами. Лимоны, лаймы и различные виды свежего острого перца также не менее популярны и могут быть приготовлены в виде быстрого приготовления или маринованного, ферментированного маринада. Другие овощи, такие как цветная капуста, морковь, репа, имбирь, свежая куркума и баклажаны, отлично подходят для быстрых ачаров, которые потребляются в тот же день .. В некоторых частях Индии даже создают удивительное разнообразие ачаров на основе мяса и морепродуктов, используя сваренные вкрутую яйца, копченая свинина, говядина, курица, рыба, анчоусы и креветки!

Самое лучшее в приготовлении аахара — это то, что он может использовать всего две-три целых специи или целых полдюжины.Здесь вы можете сделать это по-своему. В каждом рецепте, который вы найдете, есть свои предложения, и как только вы почувствуете себя уверенно, вы сможете начать манипулировать специями по своему вкусу.

Отжимы на зиму со стерилизацией и без, рецепты

Капуста давно признана королевой огородов. Капуста полезная и вкусная, ее просто необходимо собрать, законсервировать и поставить в укромное место до зимних холодов. Вкусную капусту на зиму приготовить несложно.Сделать любой из наших рецептов сможет даже начинающая хозяйка! ›

Русскую кухню без капусты просто невозможно представить. Она, красивая белокурая женщина, царит в наших садах и на дачах, радуя взор упругими круглыми кочанами. Капусту можно хранить свежей почти до весны (если есть место), заквашивать по несложным, многовековым рецептам, а можно мариновать. Квашеная капуста на зиму — это и пикантный салат, и заправка к щи, и борщ, и дополнение к винегрету.›

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость за нашими столиками. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами. ›

Капуста на зиму в банках — один из самых распространенных вариантов заготовки, который пользуется популярностью среди хозяйок благодаря отменным вкусовым качествам и пользе для здоровья.От хрустящей сочной капусты не откажутся ни взрослые, ни дети. А если консервировать вместе со сладким перцем и свеклой, то за уши не тащишь! ›

Помидоры — одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусную консервацию можно сделать не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых помидоров зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать.Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Итак, ни больше, ни меньше! И недаром это имя — огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. А среди овощей она лидер по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

Тыква прекрасно хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире полтора десятка оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов консервирования тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать приготовить для эксперимента пару банок янтарных вкусностей. ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща.При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, значительно увеличивается, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Уборка свеклы на зиму поражает своим разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, из него варят квас и даже варят варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами.›

Предлагаем приберечь морковь на зиму, заготовки в виде самостоятельной посуды, где ей окончательно отведена главная роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и отправляют на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?». ›

Представьте, если вы приготовили какой-то гарнир, достали приготовленный на зиму салат из капусты, а теперь — сытный и легкий обед или ужин готов. Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.›

Называется эта приправа «Горлодер», «Хрен», приправа «Искра», русская аджика, «Хрен», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Закуска из хрена», «Хрен», а в целом это просто хреновая столовая. Разве что можно посчитать варианты добавок. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячих приправ. Готовить говно просто … ›

Ой, как приятно зимой открывать банку «лето» и вспоминать тепло.Вкусное варенье, соленые помидоры и арбузы, кабачковая икра, вкуснейшее лечо — могут скрасить холодные зимние вечера. Как вкусно и легко приготовить заготовки на зиму — узнайте из этой статьи.

Спины на зиму — что поделаешь

На самом деле практически любой фрукт или овощ можно солить или мариновать на зиму. Это дает абсолютную свободу воображения. Иногда рецепты сочетают в себе сочетание, казалось бы, несовместимых вещей. Но в итоге все получается просто, вкусно и полезно.Например, слышали ли вы об аджике из сливы? А рецепт у нее очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для сливовой аджики необходимо:

  • спелая слива 2 кг;
  • луковица 3 шт;
  • перец чили 1 средний стручок;
  • болгарский перец, большой, 5 шт;
  • чеснок 4 зубчика;
  • уксус столовый 3 ст. л .;
  • сахар 2 ст. л .;
  • поваренная соль 1 чайная ложка

Подготовка:

  1. Все продукты вымыть, очистить от семян, плодоножек или кожуры.
  2. Перец и лук нарезать кубиками.
  3. Пропустите чеснок через ручной пресс.
  4. Дважды пропустить через мясорубку все ингредиенты.
  5. Выложить массу в кастрюлю и тушить 60 минут на слабом огне.
  6. Разложите стерилизованные емкости и закройте жестяной крышкой.

Как сделать скрутку на зиму

Правильно подготовленные банки — гарантия того, что сохранность будет сохраняться столько, сколько вам нужно.

Подготовка банок заключается в их стерилизации.Это убивает ненужные микроорганизмы, а значит, заготовки останутся хорошего качества и принесут на стол все свои витамины.

В первую очередь необходимо тщательно вымыть емкости. Можно обычным способом — губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают мыть емкости с содой перед отжимом. После этого тщательно промойте чистой водой. Стерилизуйте банки следующими способами:

  1. Банку залить кипятком и поставить в чайник.Можно использовать специальную крышку с отверстием и обычную кастрюлю.
  2. Залить в емкость кипяток, налить и повторить процедуру. 2 раза оставить в емкости кипяток на пару минут.
  3. Поставьте емкость в духовку. Затем зажгите газ и разогрейте духовку до 150 градусов. Не тушая огонь, подержать в нем банки 20 минут.
  4. Поместите мокрые ванны в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и высушите емкость.

Металлические крышки закатываются на специальной машине.В народе прозвали ключом. Вы можете купить его в любом продуктовом интернет-магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

  • залить консервацию в подготовленную банку;
  • крышка с отварной крышкой;
  • поместите машину сверху;
  • осторожно поверните ручку станка по часовой стрелке;
  • , аккуратно поворачивая ручку, это делается для того, чтобы аккуратно сжать крышку — так герметизация будет полной.

Проверить, можно ли было легко плотно затянуть контейнер.Для этого просто наклоните емкость крышкой вниз. Если вы услышали бульканье или через крышку начала сочиться жидкость, нужно переделать.

Свежезакрытые банки лучше всего ставить на пол крышкой вниз. Оберните их ненужной тряпкой, лучше всего на ночь. Утром емкости следует поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если это невозможно, храните его подальше от нагревательных элементов.

Вкусные повороты на зиму — рецепты


У любой опытной хозяйки есть своя книга рецептов.Некоторые особо удачные варианты питания передаются из поколения в поколение. Но с появлением Интернета необходимость в детальной фиксации продуктов и пропорций отпала. Ниже вы можете найти самые вкусные и оригинальные рецепты спинов на зиму.

Салат с кабачками и рисом

Состав:

  • перец болгарский сладкий 1 кг;
  • спелых помидоров 1 кг;
  • кабачки 0,5 кг;
  • рис 350 г;
  • масло подсолнечное без запаха 300 г;
  • уксус 9% 60 мл;
  • соль;
  • сахар;
  • специальностей.

Способ приготовления:

  1. Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и прочего мусора.
  2. Мелко нарезать кубиками или соломкой.
  3. Выложите все в большую кастрюлю. Добавьте рис, масло и специи. Пока не добавляйте уксус.
  4. Прокипятить смесь, убрать газ. Шить 40 минут. Не забываем помешивать.
  5. Выключить и добавить уксус.
  6. Без охлаждения разложить по банкам и упаковать.

Кабачки корейские

Вся сложность приготовления заключается в мелком измельчении продуктов.Так отжим получается вкуснее и выглядит очень аппетитно. Лучше заранее запастись специальной теркой для корейской моркови или кухонным комбайном. Требуется:

  • Насос 3 кг;
  • балка 0,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • перец сладкий 5 средних штук;
  • чеснок 6 средних зубчиков;
  • укроп 150 г;
  • смесь специй для корейских блюд;
  • уксус 9% 200 мл;
  • масло рафинированное 150 мл;
  • сахар 200 г;
  • соль 2 ст.л

Готовка:

  1. Сырье для прядения промыть водой и очистить от кожуры стебли или семена.
  2. Морковь, кабачки и перец измельчить на специальной терке.
  3. Лук измельчить полукольцами, желательно натереть на терке.
  4. Чеснок мелко порубить или раздавить.
  5. Выложить все в большую сковороду, залить смесью масла и уксуса. Добавьте соль и сахар.
  6. Смесь настоять 2-3 часа.
  7. Через некоторое время надеть на вымытые банки, накрыть крышкой.Внимание! Емкость не следует заполнять клином — смесь стерилизуется и выделяется сок.
  8. Поместите емкость в железную емкость с горячей, но не кипящей водой. Доведите воду до кипения, убавьте газ и стерилизуйте не менее 40 минут. Чем больше объем банки, тем дольше время стерилизации посуды в ней.
  9. Банки отжать и дать остыть в соответствии с правилами для заготовок. Их можно найти в начале статьи.

Томатный отжим на зиму — рецепты


Самые вкусные помидоры на зиму — в собственном соку. Который можно использовать как соус к мясу или помидор для запекания с капустным супом. Выбирайте плоды для засолки примерно одинаковой степени зрелости. Мягкие томаты, коричневые, с пятнами, которые лучше оставить в стороне. Затем они перейдут к соку.

Томатный сок

Требуется:

  • помидоры мелкие 3 кг;
  • помидоров крупных 2 кг;
  • соль и сахар из расчета 1 ст.на каждые полтора литра сока;
  • уксус 1 ч.
  • специй и пряностей, душистый и молотый перец и корица.

Готовка:

  1. Овощи вымыть, удалить плодоножки.
  2. Проколите маленькие помидоры зубочисткой в ​​том месте, где был стебель. Так плоды лучше солятся.
  3. Плотно поместите их в стерилизованные емкости, не сдавливая сами плоды.
  4. Нарезать крупные помидоры на сковороду и выложить на нее.Нагреть сырье, но не кипятить. Здорово.
  5. Измельчить в блендере. Если предварительно удалить кожицу, сок будет мягче. Снимите кожуру с помидора просто, разрежьте ее в нескольких точках и залейте кипятком.
  6. Добавьте соль, сахар и специи. Кипятить.
  7. Не остужая сок перелить в емкость. Укупорить жестяными крышками.

Икра томатная

Состав:

  • помидоры 3 кг;
  • морковь 2 кг;
  • лук репчатый 1 кг;
  • масло подсолнечное 400 мл;
  • столовый уксус 2-3 ч.
  • соль, специи — рекомендуется руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

Как приготовить:

  1. Овощи промыть, очистить, нарезать кубиками.
  2. Пролистать все овощи через мясорубку или измельчить в комбайне.
  3. Добавьте соль и приправы. Пока не добавляйте уксус. Тщательно перемешайте.
  4. Поставить на плиту и вскипятить. Тушить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.
  5. Добавьте уксус и разлейте по контейнерам.

Баклажан отжим на зиму — рецепты


Баклажан — замечательный продукт.Богатый витаминами, сытный и диетический. Он хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

Маринованные баклажаны

Список покупок:

  • баклажан мелкий 2 кг;
  • репчатый лук 0,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • чеснок 1 головка;
  • сельдерей 1 средний корень;
  • зелени 1 пучок;
  • соль, приправы;
  • масло подсолнечное.

Готовка:

  1. Вымойте овощи. Лук, морковь, чеснок почистить.
  2. Баклажаны отварить в кожуре в подсоленной воде 10 минут. Немного о газе.
  3. Баклажаны выложить на доску и разрезать пополам, но не полностью. Сделайте книжку из баклажанов. Сверху на них поставить пресс.
  4. Лук и морковь измельчить, обжарить. Посолить и добавить тертый корень сельдерея.
  5. Дать моркови остыть и фаршировать ею баклажаны. Разложите по подготовленным банкам.
  6. Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Варить. Добавьте уксус. Вылейте баклажаны. Накрутите железными колпачками.

Ложные грибы баклажаны

Требуется:

  • баклажаны 0,5 кг;
  • лук репчатый 1 кг;
  • зелень 100 г;
  • соль и специи;
  • чеснок 0,5 головки;
  • уксус 9% 1 ст. л .;
  • растительное масло.

Готовка:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и хвостов. Игральная кость.
  2. Выложите баклажаны в миску и присыпьте солью, чтобы усилилась горечь. Учтите, что этот товар нужен только для деревенских овощей.Покупные баклажаны не горькие. Настаивать баклажаны с солью 30 минут. Затем вымойте овощи в простой воде.
  3. На сковороде разогреть масло, всыпать лук. Обжарить до прозрачности.
  4. Добавьте баклажаны к луку. Жарить до готовности.
  5. Соль, приправы и измельченный чеснок. Сбрызнуть уксусом.
  6. Разложите по банкам и затяните.

Огурцы крутить на зиму — рецепты

Огурцы в томатном соке

Список ингредиентов:

  • огурцы 1 кг;
  • 2.5 кг помидоров;
  • если нет томатов, можно взять покупной томатный сок 3 л;
  • соль, сахар, специи, чеснок;
  • уксус 2 ст.л.

Готовка:

  1. Сделайте томатный сок. Для этого помидоры вымыть, нарезать произвольными кусочками и выложить в кастрюлю. Нагрейте, но не кипятите. Здорово. Измельчить блендером. Добавьте соль, специи, пюре из чеснока.
  2. В томатный сок засыпать мелкими кусочками промытые огурцы. Варить массу 10 минут. Добавьте уксус.
  3. Разлить по банкам, закрыть крышками.

Корейские огурцы

Требуется:

  • огурцы 4 кг;
  • моркови 1 кг;
  • чеснок 3 головки;
  • приправа для моркови по-корейски;
  • соль, сахар;
  • масло растительное 250 г;
  • уксус 9% 250 г.

Готовка:

  1. Огурцы замочить на несколько часов в прохладной воде. Так овощи останутся хрустящими.
  2. Вымойте все овощи, кожуру и стебли.Огурцы разрезать на 4 части. Долго — еще пополам.
  3. Нарезать морковь для корейских салатов. Пропустите чеснок через ручной пресс.
  4. Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом и специями. Добавьте чеснок.
  5. Смешайте нарезанные овощи и маринад. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
  6. Утром разложите смесь по подготовленным банкам. Поставьте банки в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Маленькие банки после закипания проварить 10 минут, большие — 15.
  7. Накрыть и закатать.

Гриб спиннинг на зиму — рецепты


Солянка грибная на зиму

Список покупок:

  • капуста 1,5 кг;
  • свежих грибов 1 кг;
  • репчатый лук 150 г;
  • томатная паста (кетчуп) 200 г;
  • столовый уксус 9% — 35 мл;
  • лаврушка
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • сахар.

Готовка:

  1. Грибы тщательно промыть и перебрать.Отварить их в кипящей воде. 20 минут будет достаточно.
  2. Пока грибы варится, подготовим капусту. Нарезать измельчитель небольшими полосками. Выложите его в миску с толстыми стенками и поставьте на небольшой огонь.
  3. Сделайте смесь из уксуса, воды и растительного масла. Залить капустой. Тушить 30 минут.
  4. Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 20 минут.
  5. Охладить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета.
  6. Соединить грибы с капустой и тушить еще 10 минут.
  7. Без охлаждения разложить смесь по заранее приготовленным банкам и закатать крышки.

Грибы соленые

Требуется:

  • грибов 3 кг, покупные меньше варят, но в лесу вкус богаче;
  • вода 3 литра;
  • соль 5 ст. л .;
  • сахар 3 ст.
  • душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
  • уксус 150 г

Готовка:

  1. Грибы перебрать, вымыть и очистить.
  2. Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут.
  3. Приготовьте маринад, смешав воду с солью и приправами. Пока не добавляйте уксус. Варить маринад.
  4. Выловить грибы шумовкой и разложить по банкам.
  5. Снять маринад с огня, залить уксусом. Залить им грибы. Закатайте банки.

Зимний салат спиннинг — рецепты

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Перечень товаров (все овощи по 2 кг):

  • баклажаны;
  • помидоры
  • морковь;
  • сладкий перец;
  • чеснок 3 головки;
  • зелени свежая 2 пучка;
  • соль, сахар, специи;

Готовка:

  1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению.Игральная кость.
  2. В разогретую сковороду поочередно выложить овощи — морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры.
  3. Посыпать зеленью и солью.
  4. Тушить все вместе 50 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно перемешивать.
  5. Горячий салат разложить по теплым подготовленным банкам и перемешать.

Салат с кабачками и рисом

  • перец болгарский 1 кг;
  • кабачок 0,5 кг;
  • помидоров 1 кг;
  • рис 200 г;
  • лавр 4 листа;
  • масло растительное 200 мл;
  • соль, сахар, приправы;
  • уксус 9% 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению. Нарезать произвольными кубиками.
  2. В сковороду выложить овощи, всыпать рис. Кипятить.
  3. Добавьте соль и приправы. Не добавляйте уксус. Тушить 40 минут, постоянно помешивая.
  4. Отключить газ. Влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам и затяните.

Твисты для зимнего лечо — рецепты


Венгерское лечо

Список покупок:

  • помидоры 2 кг;
  • болгарский перец 1 кг;
  • репчатый лук 2 большие головки;
  • чеснок 100 г;
  • специй — гвоздика, корица, душистый перец;
  • соль, сахар;
  • уксус 2 ст.л

Способ приготовления:

  1. Вымойте и очистите овощи. Помидоры лучше почистить.
  2. Помидоры измельчить в картофельном пюре, остальные овощи нарезать кольцами.
  3. Выложить сковороду целиком, всыпать соль, сахар и специи. Смесь прокипятить и тушить на слабом огне 1 час. Не забывай вмешиваться.
  4. Тушить, влить уксус. Перемешать. Разлить по банкам и консервировать.

Лекарство без уксуса и масла

Требуется:

  • помидоры 3 кг;
  • сладкий перец 6 средних шт;
  • 6 зубцов чеснока.;
  • соль 1 л .;
  • сахар 1 стакан.

Готовка:

  1. Вымойте и очистите овощи.
  2. Нарезать соломкой 1,5 кг помидоров, соединить с измельченным чесноком и выложить в кастрюлю. Прокипятите смесь и тушите 10 минут.
  3. Измельчите оставшиеся овощи и добавьте в сковороду. Посолить и добавить сахар. Варить 35 минут.
  4. Разложите по банкам и затяните. Оставить остывать.

В кулинарии слово «отжим» относится к запасам продуктов, которые обычно готовятся на зиму.

Тема заготовки еды у домохозяек осенью особенно актуальна, ведь у некоторых из них есть возможность собрать обильный урожай на собственных огородах.

Огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны — самые популярные овощи для закусок на зиму, ведь рецептов приготовлений на их основе много.

Это могут быть закуски, салаты или домашние соусы.

Главное преимущество зимних заготовок — это возможность экономии семейного бюджета.Ведь зимой большинство овощей дорожают, а преждевременная покупка и отжим позволят получить заряд витаминов из любимых блюд на морозе.

Представляем вам простые, но очень ценные рецепты с фото.

Самые вкусные рецепты крутки огурцов на зиму

Каждый с детства знаком с хрустящим вкусом консервированных, маринованных или маринованных огурцов. Такие блюда можно отнести к классике, но есть ряд интересных и не менее вкусных закусок на основе этого овоща.

Острые огурцы на закуску

Такое оригинальное и пикантное блюдо на основе огурцов отлично послужит гарниром, а также дополнит праздничный стол. Для его приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Сахар — 250 г;
  • Уксус 9% — 200 г;
  • Оливковое масло
  • Перец черный молотый — 1 ч.
  • Перец красный молотый — 1 ч.
  • Горчичный порошок — 1 ст.
  • Чеснок — 6 зубчиков.

По желанию, в этот список можно добавить кунжут, в рецепте ниже он будет присутствовать.

Первым шагом в приготовлении блюда является обработка основного ингредиента блюда. Огурцы нужно тщательно мыть, независимо от того, куплены они в магазине или собраны с огорода.

Важно очистить плоды от грязи, удалить с них плодоножки, а у огурца отрезать ягодицы (при желании этот шаг можно пропустить).

Тогда переходите к нарезке огурцов.Плоды измельчаются в зависимости от предпочтений, вы можете разрезать их одинакового размера пятигранником или продольными линиями.

Все остальные компоненты необходимы для приготовления маринада. Необходимо очистить чеснок от шелухи, затем натереть его зубчики в кашицу. В миске смешать уксус, растительное масло, сахарный песок, чесночную массу, семена кунжута и специи. Хорошо смешать.

После приготовления маринада обмакните в него овощи и оставьте в таком положении на 2 часа.Каждые полчаса массу необходимо перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.

Как только это произойдет, убавьте огонь и готовьте закуску, пока цвет огурцов не изменится на темно-темный.

Раскатать гарнир по банкам важно сразу, пока смесь не остынет. Главное, заранее их простерилизовать. Распределив массу между банками, осталось перевернуть их вверх дном, укутать плотным пледом и дождаться полного остывания.

Затем готовую подкрутку с огурцов на зиму убрать на кухонную полку или в холодильник до наступления холодов.

Ассорти из огурцов и чеснока

В состав этого салата входит столовый уксус, что позволит ему год храниться на кухонной полке без порчи. Это избавляет от необходимости повторно стерилизовать банки после центрифугирования.

Кроме того, способ приготовления исключает термическую обработку ингредиентов, поскольку они сохраняют все первоначальные полезные для организма свойства.Для его приготовления вам потребуются такие компоненты, как:

  • Огурцы — 2 кг;
  • Лук репчатый — ½ кг;
  • Сахар — 125 г;
  • Соль — 4 ст.
  • Уксус 9% — 165 мл;
  • Зелень и стебли петрушки — 2 пучка;
  • Чеснок — ½ головки;
  • Масло оливковое — 5 ст.
  • Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовка огурцов к закрутке на зиму включает в себя не только их мыть, но и замачивать.

Итак, следует очистить огурцы от грязи, удалить плодоножки и погрузить их на пару часов в холодную воду.

Затем снимите их, вытрите кухонным полотенцем и разрежьте на равную высоту пятью монетами (до 5 мм в окружности).

Лук необходимо снять с шелухи, промыть и нарезать дугами.

Зелень петрушки нарезанная. Соедините эти компоненты с огурцами в одной посуде.

Добавьте к овощам другие ингредиенты, а именно соль, сахарный песок, уксус и оливковое масло.

Тщательно перемешайте смесь деревянной лопаткой и оставьте в таком положении на несколько часов (3-5).Этот шаг необходим для того, чтобы плоды начали выделять сок.

Дальше осталось только разложить салат по банкам.

Как отмечалось ранее, повторная стерилизация не требуется, но банки необходимо сначала пропарить перед раздачей.

Предлагаем посмотреть еще один видео рецепт маринованных огурцов:

Помидоры в банках

Помидоры — не менее популярный овощ, который собирают на зиму в различных формах. Ведь помидоры можно не только солить, консервировать, мариновать или сочетать в ассорти с другими овощами, но и делать на их основе домашний кетчуп.Советуем добавить в кулинарную сокровищницу следующие рецепты.

Помидоры по-корейски

Рецепт томатов по-корейски хорош не только необычным вкусом, но и отсутствием термической обработки продуктов при их приготовлении. Благодаря этому овощи, используемые в блюде, подарят запас витаминов на зиму и отличное настроение.

Чтобы получить такое блюдо, следует приготовить следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец сладкий болгарский — 5 шт.;
  • Петрушка, включая стебли — 1 пучок;
  • Зонтики укропа — 50 г;
  • Морковь — 4 шт .;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сахар — 100 г;
  • Масло оливковое — 100 мл;
  • Чеснок — ½ головки;
  • Перец красный молотый — 1 ст .;
  • Соль — 2 ст.

Все овощи, необходимые для отжима на зиму, необходимо тщательно вымыть. У томатов и сладкого перца удалите плодоножки, а также извлеките из них ядрышки семян.Вынуть чеснок из-под шелухи, зелень порезать, с моркови снять кожицу.


Измельчите чеснок, болгарский перец и морковь на специальном оборудовании. Это может быть мясорубка или блендер.


В готовую овощную массу добавить сахарный песок, соль, оливковое масло, красный перец и столовый уксус, а затем перемешать деревянной лопаткой. Следует дождаться растворения соли и песка.


Помидоры нужно разрезать пополам.Будет лучше, если размер фруктов по этому рецепту будет таким же. Необходимо распределить части помидоров по предварительно простерилизованным банкам, сверху выложить овощную массу, а следующим слоем — измельченные петрушку и укроп.


Чередование слоев в такой последовательности необходимо до тех пор, пока не закончатся используемые компоненты. По окончании рецепта нужно еще раз стерилизовать банки (10-15 минут).


Помидоры «под снегом»

Сладкий вкус этого блюда значительно отличается от обычных зимних блюд.По вкусу такие помидоры также напоминают помидоры в собственном соку, поэтому даже небольшие пикировки это оценят.

Для раскрутки банки объемом 3 л помидор «под снегом» на зиму потребуется:

  • Помидоры — 2 кг;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль — 2 ст .;
  • Эссенция уксусная — 2 ст .;
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.

Начать готовку нужно со стерилизации банок и крышек. Затем промойте помидоры, удалите их плодоножки и распределите плоды по банкам.Облейте банки кипятком, направляя струю в центр посуды.

Таким образом, вы можете избежать его повреждения. Оставьте помидоры на 10-15 минут, а тем временем втирайте чеснок в мякоть.

По истечении указанного времени слейте воду из банок в глубокую емкость, подходящую для использования на плите. На основе этой жидкости приготовьте рассол для помидоров, разбавив его сахаром и солью, а также доведя до кипения. Затем добавьте уксусную эссенцию и прокипятите маринад еще 2-3 минуты.

Перед тем, как залить баночки с помидорами приготовленным маринадом, следует насыпать их поверхность натертым чесноком. Итак, эффект помидоров «под снегом». Накрыть посуду запаренными крышками, перевернуть и укутать полотенцем, пока содержимое не остынет.

Прилагаем еще одно видео с приготовлением отличных маринованных помидоров черри на зиму:

Консервирование кабачков на зиму

Кабачок — один из ведущих сортов овощей осеннего сбора.И хотя в этот период они продаются в супермаркетах за бесценок, купить их зимой становится проблемой из-за роста цен.

Поэтому на морозе из кабачков можно делать скрутки на зиму, используя не только классические, но и более оригинальные рецепты.

«Гриб кабачок»

Такие овощи (кабачки) обладают очень интересным свойством, позволяющим изменять их внешний вид в процессе приготовления. Потому что иногда они даже могут сойти за грудь.

Такой оригинальный ход будет очень озадачить гостей, что не оставит без внимания работы хозяйки.

Для заготовки грибных кабачков потребуется:

Чтобы приготовить такую ​​твист из кабачков на зиму, следует выбирать плоды зеленого оттенка с упругой мякотью. Сначала промойте их от грязи, снимите ту часть, на которой находится стебель.

Овощи нарезать пятью копейками одинакового размера. В том случае, если центр кабачка очень мягкий, его следует удалить вместе с семенами.Затем выложите овощи в глубокую миску.

Следующий шаг — приготовить другие ингредиенты рецепта. Петрушку и укроп нужно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Перемешать перечисленные компоненты и добавить к кабачкам.

Посыпать овощную смесь солью, сахаром, специями и лимонной кислотой и залить маслом. Перемешать и оставить на несколько часов (4-5), накрыв емкость крышкой.

По истечении указанного времени овощи выделят нужное количество сока, образуя маринад.Массу интерстерилизованных банок следует расфасовать, а затем повторно пропарить в кипящей воде 10-15 минут. При этом маринад должен закипеть.

Вынуть банки из стерилизационного контейнера, накрыть закипевшими крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения.

Можно есть кабачок через неделю после приготовления. А если вы потерпите две недели, то сможете насладиться вкусом, напоминающим настоящие грибы.

Добавить пикантности

Любителям необычных блюд на зиму можно предложить закуску пикантных кабачков.Он гармонично дополнит ужин, и не заставит тратить лишнее время на удовольствие.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

  • Кабачок — 2 кг;
  • Луковица — 3 шт .;
  • Масло растительное — 150 мл;
  • Чеснок — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 3-4 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст .;
  • Зелень укропа, включая стебли — 1 пучок;
  • Зонтики из петрушки — 35 г.

Чтобы начать готовить твист кабачков на зиму, нужно хорошенько промыть плоды, затем нарезать пятаками с окружностью около 1 см.Залить сковороду парой столовых ложек подсолнечного масла, нагреть, убавить огонь до среднего и выложить порцию кабачков для последующей жарки.

Обжарить с двух сторон, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Затем выложите получившиеся овощи в миску, и приступайте к обжариванию следующей порции (делайте это до тех пор, пока не закончатся кабачки).

Затем приступить к тушению предварительно нарезанного лука. Держите на среднем огне 3-5 минут. Чеснок очистить, промыть и измельчить необходимое количество зубчиков. Использованную зелень помыть и измельчить.

Смешайте обжаренные кабачки, зелень, чеснок и лук в одной миске, приправьте овощную смесь и перемешайте. Банки простерилизовать, между ними упаковать приготовленное блюдо. Завинтить крышки и повторить стерилизацию кипятком (1/2 л — 40 мин, 1 л — 50 мин). Подождите, пока закуска остынет, и перед употреблением поставьте ее на кухонную полку.

Конечно, есть и другие овощи, которые хозяйки любят консервировать. Каждый рецепт по-своему оригинален.

А про то, как солить молоко горячим способом в домашних условиях читайте.Никаких грибов на праздники, да? Поэтому пара банок лишними не будет.

Не менее вкусны следующие заготовки на зиму. маринованный лук. Такой лук дополнит вкус любого вашего блюда, в том числе шашлыка, сделав его непередаваемым!

Баклажаны — сородичи кабачков, которые не менее вкусны и интересны при заготовке их на зиму. Поэтому мы представим вам твиты на зиму из баклажанов, которые обязательно понравятся всей вашей семье.

Помидоры баклажаны

Эта закуска отлично дополнит основное блюдо на обед, а также украсит праздничный стол. Для его приготовления вам понадобится:

  • Баклажан — 1 кг;
  • Лук репчатый — ½ кг;
  • Помидоры — 2/3 кг;
  • Масло подсолнечное — 125 мл;
  • Соль — 20 г;
  • Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовьте ингредиенты, тщательно вымыв овощи и очистив их от стеблей. Лук очистить.Баклажаны нарезать пятаками.

Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее небольшое количество масла. Все баклажаны обжарить порциями до получения корочки румяного оттенка.

Лук и помидоры измельчить и обжарить, добавить к баклажанам. Присыпать специями и перемешать. Затем погрузите овощную массу в мультиварку, включите режим «Варка» и оставьте, пока смесь не закипит. На 15 минут хватит.

Разложить по банкам в ассортименте горячими, скрутить и отправить в духовку на полчаса для повторной стерилизации.

Ленивый салат

Приготовление такой закуски из баклажанов не займет много сил и времени, но точно впечатлит родных и гостей. Хозяйкам понадобится:

  • Баклажаны — 2,5 кг;
  • Помидоры — ½ кг;
  • Перец острый — 4 шт .;
  • Перец сладкий болгарский — 400 г;
  • Чеснок — 150 г;
  • Масло подсолнечное — 250 мл;
  • Соль — 75 г;
  • Уксус 9% — 100 мл.

Указанного количества ингредиентов хватает на 3 банки по 1 л.

Вымойте баклажан, отрежьте часть, на которой находится плодоножка, и нарежьте овощи пятью монетками.

Затем переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут.

Перец сладкий промыть, избавиться от плодоножки и ядрышка вместе с семенами.

Тонкий перец снимать с семян не стоит, ведь именно они обладают такой выраженной остротой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

Чеснок, помидоры, горький и сладкий перец обмакнуть в блендер или чашу мясорубки, измельчить.Полученную овощную массу переложить на сковороду, разбавить подсолнечным маслом и довести до кипения.

Тем временем слейте жидкость, выделяемую баклажанами, и промойте ее холодной водой через дуршлаг.

Выложите баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте, убавьте огонь и снова дождитесь закипания.

Затем снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать и вскипятить.

Итак, салат из баклажанов на зиму полностью готов. Осталось разложить по банкам и оставить на зиму в холоде.

Представляем еще один интересный и очень необычный видео-рецепт — шпажки из баклажанов на зиму:

Обобщить

Спина на зиму — отличный способ существенно сэкономить семейный бюджет:

  1. Имеется большое количество рецептов салатов, закусок, соусов, икры овощной, аджики и т.д .;
  2. Владельцам собственных огородов не нужно покупать овощи;
  3. Отжим занимает не более двух часов, даже учитывая процесс стерилизации банок;
  4. Такие закуски могут служить дополнением к обеденному гарниру.

Важной задачей для людей, имеющих дома и дачи, является обработка и сохранение урожая. В процессе консервирования очень важно не потерять полезные вещества и витамины.

Готовить консервы на будущее хлопотно. Но в условиях системного кризиса, с проблемами контроля как за отечественной, так и за зарубежной едой, домашние заготовки на зиму пригодятся. При соблюдении элементарных санитарных правил и технологии консервирования скрутки на зиму по пищевой ценности в несколько раз выше консервов из магазина.

В статье представлены рецепты самодельных вращений, при использовании которых используются методы максимального сохранения витаминов.

Стоит учесть тот факт, что для человека естественно есть 70% сырых продуктов и только 30% вареных. Даже при минимальной термической обработке часть витаминов в овощных и фруктовых препаратах разрушается. По возможности в домашних отжимах перед употреблением следует добавить сырых ингредиентов: зелени, ягод.

Овощные закаты на зиму — рецепты

  • Отжимы на зиму без стерилизации.
  • Рецепты отжима на зиму со стерилизацией.

Лутеница

Рецептов этого болгарского блюда очень много. В этом варианте используется минимум тепловой обработки, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Очищаем и промываем все овощи: плотные помидоры, болгарский перец, базилик, сельдерей, чеснок. Помидоры нарезаем мельче и тушим только до консистенции, когда плоды можно протереть до состояния пюре.

Перец измельчить поперек полоски длиной 2–3 см .Нарежьте чистую сухую зелень базилика и сельдерея. Все добавляем в протертую томатную массу, варим до полуготовности перца. В овощную заготовку добавляем сахарный песок, перец красный острый, чеснок измельченный, масло подсолнечное, каменную соль среднего помола.

Не снимая с огня, а лишь снизив температуру до легкого кипения, разложите готовое блюдо по стерильным банкам и перекрутите. Выверните шею вниз, накройте шерстяной тканью до остывания.

Компоненты вращения:

Десертная тыква на зиму — рецепт

Тыкву сладкого сорта очищаем от кожуры, семян, промываем и нарезаем кубиками по 1 см.Чистую хрупкую ягодку физалиса (клубнику) разрезаем на 4 части. Бланшируем с тыквой. Отдельно приготовить сахарный сироп. Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, влить сироп, стерилизовать в литровых банках 10 минут. Накрыть плотной тканью, пока не остынет. Такой тыквенный рулет можно использовать как отдельное десертное блюдо, а также в виде основной или составной начинки для пирогов.

Состав сырья:

  • Тыква — 1200 гр .;
  • Физалис — 500 гр.;
  • Сахарный песок — 500 гр.

Простые скрутки на зиму — рецепт

  • Спины на зиму из огурцов.
  • Скрутки на зиму из огурцов и помидоров.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму — фото

Маленькие молодые огурцы держим в холодной воде 40 минут, сушим. Промывание ягод красной смородины, базилика. Готовим маринад из сахарного песка и семян горчицы. В стерильные литровые банки помещаем огурцы, базилик, ягоды.Стерилизовать 10 минут. Вращайся, круто. Хранить в прохладном месте. Восхитительны не только огурцы с ягодами, но и сам маринад.

Компоненты:

  • Огурцы — 1200 гр .;
  • Смородина — 350 гр .;
  • Базилик — 30 гр .;
  • Сахарный песок — 300 гр .;
  • Семена горчицы — 5 гр.

Закуска из огурцов и моркови на зиму — рецепт

Подержите маленькие огурцы в холодной воде полтора часа.Морковь очистить, мелкий лук нарезать кольцами, сладкий перец — полукольцами. Маракуйя на сильном огне 5 минут .

Для маринада измельчаем нарезанные помидоры, добавляем к ним горошек, куркуму, сахар, среднюю каменную соль.

В подготовленные стерильные банки закладываем дубовый лист, все овощи и заливаем маринадом, добавляем немного водки. Время стерилизации двухлитровых банок — 15 минут. Остывшие спины храните в прохладном месте.

Детали для фальцевания:

Маринованные огурцы с помидорами черри и крыжовником на зиму — рецепт

Молодые огурцы готовим так же, как в предыдущем рецепте.Мытье помидоров черри и крыжовника. Для маринада положить в горячую воду острый горошек, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. В литровые банки складываем ягоды и овощи, заливаем маринадом, добавляем хорошего виноградного коньяка, стерилизуем 10 минут, перекручиваем, остужаем. Сам маринад тоже получается изумительным на вкус.

Компоненты:

  • Огурцы — 900 грамм;
  • Помидор — 450 грамм;
  • Крыжовник — 350 грамм;
  • Сахар — 230 грамм;
  • Соль каменная — 20 гр.;
  • Гвоздика — 5 гр .;
  • Горошек перец — 5 гр .;
  • Коньяк — 30 мл.

Салат из маринованных огурцов с запеченными овощами на зиму — рецепт

Для отжима нужно подготовить овощи — средние огурцы замочить в холодной воде на 1 час, а также в отдельной посуде подержать баклажаны в воде, чтобы убрать горечь. Лук нарезать кольцами. Огурцы нарезать наискосок ломтиками примерно 0,7 мм. толстые соединить с луковыми кольцами и рассолить 30 мин. .Для маринада вам понадобится вода, сахарный песок, соль, яблочный уксус.

Баклажаны, сладкий перец, плотные помидоры, яблоки запечь в духовке до полуготовности. Снимите кожуру, очистите семена, нарежьте пластинами поперек. Все овощи и яблоки укладываются слоями в стерильные литровые банки с добавлением тмина и петрушки. Слои могут быть разными. Для более насыщенного вкуса отжима можно добавить несколько ломтиков ароматной груши. Слегка сбрызнуть массу маринадом.

Процесс стерилизации литровых банок занимает 15 минут.Крутим, остужаем, а зимой наслаждаемся вкусом ароматного салата.

Компоненты салата:

Ассорти овощное с грибами оленьими рогами на зиму — рецепт

Грибы оленьи рога по праву можно назвать деликатесом . Очень вкусно с жареным луком. Но по этому рецепту блюдо содержит набор овощей, нарезанных небольшими полосками.

Перед тем, как приготовить эти грибы, нужно их отварить — без варки они горькие.Слегка обжарить отварные грибы с луком. Нежные молодые кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь также слегка обжаривают на сливочном масле. Все ингредиенты смешиваются с добавлением мускатного ореха и соли. Сбрызнуть яблочным уксусом.

Раскладываем в поллитровые бидоны. Стерилизуем 10 минут. Крутить. Вкусную закуску оценят гости за праздничным столом.

Комплектующие для ассорти:

Зимние спины в банках


Easy Cape Gooseberry Preserve — Моя разнообразная кухня

Я сделал много безумных вещей для еды, как вы поймете, когда прочтете этот пост.Этот заповедник из крыжовника Easy Cape — результат одной такой сумасшедшей истории еды. Большую часть второй половины декабря и первой половины этого месяца мы провели в разъездах. В начале этого месяца мы вернулись в Гоа на свадьбу дочери наших друзей. Мы решили превратить поездку в небольшой отпуск, пообщаться с семьей и друзьями.

Это время года лучше всего для более прохладной погоды и разнообразия продуктов, особенно фруктов. Одна из вещей, которые мне не хватает в Гоа, — это прекрасное разнообразие зимних фруктов и овощей.Когда я бываю в Гоа и, в частности, в Панаджи, я всегда езжу на рынок там. Я делал там покупки регулярно уже более 15 лет, и мои связи с рынком очень сильны.

Этот раз ничем не отличался, и из-за плода у меня особенно выделялось эмоциональное слюноотделение. Я не лгу, когда говорю вам, что у меня было искушение увезти домой половину рынка! Поскольку это было невозможным подвигом, я решил привезти кое-что, чего мне не досталось здесь, в Кочи. Так что я принес обычные гоанские чили, кокум, кешью, тирфал (похожий на перец Сехаун) и т. Д.Я также принесла свежий инжир и крыжовник.

Если вы не знакомы с мысом крыжовник, это фрукт, который чем-то похож на томатилло. Мыс крыжовник также известен как физалис, земляная вишня, золотая ягода или пичуберри. Он родом из Перу, размером с помидор черри, золотисто-желтого цвета с тонкой бумажной оболочкой. Созревший плод сладкий и слегка терпкий. Он также растет в северных частях Индии и известен как Расбхари.

Я обожаю Кейп-Крыжовник и скучаю по нему последние пару лет. Вы можете есть их в том виде, в котором они есть, запекать с ними или использовать для украшения десертов. Мое любимое занятие с кейп-крыжовником — это приготовить из них варенье. На самом деле, я считаю, что это хороший способ сохранить фрукты дольше.

Это варенье приготовить очень легко. Разрежьте фрукты пополам и варите до мягкости. Я люблю готовить их в несладком апельсиновом соке. Вместо этого можно использовать воду. Добавьте сахар и немного ванили.Еще мне нравится использовать душистый перец вместо ванили. В приготовленное варенье добавить немного масла и дать остыть. Масло придает варенье приятный блеск. Это все, что нужно.

Обычно я варю джем небольшими партиями, потому что мы его не едим. Вы можете увеличивать количество ингредиентов вдвое, втрое или вчетверо для большей партии.

Заповедник из крыжовника Easy Cape

Простой рецепт для варки мыса крыжовника, физалиса или измельченной вишни в консерве из золотистых фруктов с мягким цитрусовым вкусом.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Приправы для блюд

Мировая кухня вегетарианская

Ингредиенты

  • 3 стакана крыжовника
  • 3/4 стакана несладкого апельсинового сока
  • 1/2 стакана воды
  • 2/3 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка соленого масла

Инструкции

  • Начните с удаления бумажных крышек с мыса Крыжовник.Вымойте их, а затем разрежьте каждый плод пополам. Если вы хотите приготовить варенье, вы можете запустить фрукты в блендере, а затем приготовить варенье.

  • Положите разрезанные пополам фрукты, апельсиновый сок и воду в кастрюлю с толстыми стенками. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Время от времени помешивайте и дайте фруктам вариться, пока они не станут мягкими. Добавьте еще немного сока или воды, если считаете, что это необходимо для приготовления фруктов.

  • Добавьте сахар и ваниль к приготовленным фруктам. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и варите, пока фруктовая смесь не загустеет и не достигнет консистенции джема.Выключите огонь. Вмешайте масло и дайте консерву остыть.

  • Перелейте в стеклянную банку и накройте герметичной крышкой. При необходимости охладите.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *