Site Loader

Содержание

Коптильня из бочки

Мало сегодня найдется тех, кто ни разу не пробовал копченостей или не является их поклонником. Приобретая в магазине продукт такого типа, сложно быть уверенным в высоком его качестве. Кто-то использует жидкий дым для ускорения процесса, кто-то вместо качественных опилок применяет то, что есть под рукой. Чтобы сэкономить и иметь именно то, что хочется, может быть собрана коптильня из бочки своими руками. В статье будут приведены несколько вариантов как для горячего, так и для холодного копчения.

Зачем коптить


Копчение не только улучшает и делает уникальными вкусовые качества мяса и других продуктов. Благодаря копчению уничтожаются болезнетворные бактерии, которые уменьшали срок хранения мяса и рыбы. Продукт холодного копчения может сохранять свою свежеть несколько месяцев и больше. Есть приверженцы горячего копчения. Во время такого процесса мясо большей степенью пропекается, чем провяливается. Это связано с температурной внутри камеры копчения. Она может достигать 100 градусов. Вкус мяса и рыбы получаются несколько другими, чем в случае с холодным копчением. В этом случае температура внутри камеры копчения еле дотягивает до 30 градусов. Мясо проходит глубокую обработку. На такое копчение может уйти несколько дней и даже неделя. Все будет зависеть от куска мяса, который подвергается копчению.

Обратите внимание! Чернослив получается только методом холодного копчения. При горячем копчении он потеряет свои свойства, витамины и попросту испортится.

Для горячего копчения


Температура дыма при горячем копчении достигается за счет близости расположения источника огня. Чаще всего такая коптильная камера устанавливается непосредственно на костер, электрическую плиту, газовую или бензиновую горелку. Именно поэтому такая коптильня не может быть выполнена из нежаростойких материалов. Идеальным вариантом будет металлическая основа, которая будет быстро отдавать полученную температуру.

Вертикальный вариант


Вертикальный вариант коптильни горячего копчения является одним из самых распространенных, его легко изготовить своими руками. Основным элементом, который будет использован для коптильни является бочка на 200 литров из металла. Чаще всего такие емкости используются для каких-то целей, например, для хранения автомобильного масла и других жидкостей. Это означает, что перед тем, как соорудить из нее коптильню, необходимо позаботиться о первичной подготовке бочки. Для начала ее необходимо хорошо вымыть с различными мыльными и дезинфицирующими средствами. Возможно, для этого понадобится ни один день. Если поверхность бочки окрашена, то необходимо счистить и краску. Это можно сделать длительным способом с использованием строительного фена и шпателя или болгарки. Кто-то предпочитает все сделать быстрее. Достаточно разжечь хороший костер и опалить бочку в нем.

Во время такой обработки краска выгорит и отпадет лохмотьями. Подойдет также и паяльная лампа, которая способна выдавать высокую температуру. После температурной обработки будущей коптильни необходимо дать ей остыть. Следующим шагом бочку необходимо зачистить с использованием вибрационной или эксцентриковой машинки. Это даст возможность избавиться от нагара, а также от ржавчины. Внешние стенки бочки можно зачистить до металла, если далее планируется покрыть ее огнеупорной краской. Дальнейшая сборка коптильни потребует наличия такого инструмента и материалов:

  • сварочный аппарат;
  • болгарка;
  • рулетка;
  • труба для дымохода;
  • разметочный инструмент;
  • металлическая арматура;
  • листовой металл толщиной 4 мм;
  • листовой металл толщиной 10 мм.

Обычно бочка запаяна с двух концов. Потребуется избавиться от торца, в котором находится отверстие для забора масла или другой жидкости. Бочка для коптильни кладется набок, фиксируется, чтобы не перекатывалась и обрезается верхняя часть с крышкой. Лучше нанести разметку с помощью мелка, чтобы срез получился однородным. Выбрасывать эту часть не стоит, т. к. ее можно будет задействовать позже. Удобнее всего расположить топку непосредственно в бочке. В таком случае не придется постоянно устанавливать коптильню на источник огня. На расстоянии 5 см от низа делается разметка дверцы. Она может быть размером 25х20 см или большим. С помощью болгарки вырезается размеченный прямоугольник в бочке. Он будет служить дверцей для топки, поэтому его необходимо сделать подвижным. Дверца примеряется на сове место и фиксируется. Прикладываются петли и прихватываются сварочным аппаратом. Проверяется работоспособность дверцы и полностью провариваются петли. Также монтируется рукоятка.

Чтобы поддерживалось горение, необходимо поступление воздуха в топку. Для этих целей необходимо просверлить в днище несколько отверстий для притока. Топка должна быть конструктивно отделена от камеры, где будет происходить копчение. Чтобы добиться этого, необходимо из подготовленного листового материала вырезать круг, который поместится внутрь бочки. Его необходимо закрепить с помощью сварочного аппарата на высоте в 25 см от дна. Выровнять его можно с помощью короткого уровня. Делается несколько прихваток, осуществляются поправки по уровню, а потом проваривается по кругу.

К днищу коптильни необходимо приварить несколько ножек. Они создадут зазор между топкой коптильни и землей, чтобы воздух свободно поступал. С противоположной стороны от дверцы делается еще одно отверстие, через которое будет выведен дымоход. Его необходимо поднять на достаточную высоту, чтобы в топке поддерживалось хорошее горение, но чтобы его интенсивность была средней. В противном случае это приведет к поднятию температуры в коптильне и с мяса будет обильно скапывать жир, что высушит его.

Обратите внимание! Если вы хотите увеличить внутреннее пространство самой коптильни, тогда нет необходимости отнимать одну треть топкой. Можно соорудить небольшой кирпичный постамент для коптильни, который и будет служить топкой.

В процессе копчения жир в любом случае будет скапывать. Если это будет происходить на щепу, то в какой-то момент она просто вспыхнет и испортит весь продукт в коптильне. Чтобы такого не произошло, потребуется поддон. Его можно изготовить из верхней части, которая была срезана с бочки. К поддону приделываются подставки, и он просто опускается на днище коптильной камеры. Это даст возможность при необходимости очистить его. Теперь стоит позаботиться о решетке или держателях для копчения. Если это будет решетка для копчения, тогда для нее необходимо сделать несколько петелек, которые будут удерживать ее на требуемом уровне. Для этого сверлится несколько отверстий и через них продевается загнутая проволока. Можно поступить иначе и, просверлив отверстия, вставить в них металлические пруты, на которые будет подвешиваться мясо для копчения.

Одни из сложных этапов будет изготовление крышки. Она не просто должна закрывать коптильню, но и создавать условия, при которых воздух не будет просачиваться внутрь. Для этого необходимо будет сделать водяной затвор на коптильне. Чтобы реализовать его, необходимо с помощью болгарки вырезать полоску металла шириной 5 см. Она приваривается ближе кверху бочки, по ее периметру под углом в 45 градусов, чтобы получилась небольшая канавка, куда можно будет налить воды. Из листового материала толщиной в 4 мм вырезается крышка. Ее диаметр должен на 1 см быть больше диаметра бочки для коптильни. Из этого же листового материала вырезается полоса шириной 10 см. Она приваривается к крышке, чтобы получилась конструкция, похожая на миску. Сверху на крышку для коптильни закрепляется рукоятка.

Совет! В крышку можно установить специальный термометр, который будет отслеживать температуру внутри коптильни. Он подскажет о необходимости подкинуть дров или дать конструкции остыть.

Горизонтальный вариант


Коптильню можно изготовить и в горизонтальном варианте из бочки. Здесь нет возможности предусмотреть гидрозатвор, поэтому копчение в ней будет происходить при более низкой температуре. Обработка бочки не отличается от предыдущего варианта. В горизонтальном варианте нет необходимости срезать верхнюю стенку. Бочка укладывается набок и хорошо фиксируется. После этого делается разметка отверстия коптильни, которое должно занять 80% стенки бочки. Например, его можно сделать размерами 70×40 см. Вырезается прямоугольник. С помощью сварочного аппарата и петель он фиксируется, чтобы его можно было открывать. Чтобы крышка коптильни не проваливалась внутрь, необходимо сделать ограничители. Для этого из листового металла в 4 мм вырезаются две полосы с шириной в 3 см. Они изгибаются по дуге бочки и привариваются по краям отверстия коптильни.

Из металлических прутьев или из решеток от холодильника собирается конструкция, на которую будет помещено мясо для копчения. Получившаяся конструкция закрепляется примерно посередине бочки. Она должна быть съемной, чтобы можно было свободно добавить щепу для копчения. Под решетку устанавливается поддон, который будет собирать капающий при копчении жир. Снизу можно сделать небольшие ножки, на которых конструкция будет установлена на костер. Под такую бочку для копчения также можно соорудить кирпичную топку. Преимуществом такого решения будет более быстрый прогрев и равномерное распределение мяса при копчении.

Совет! Можно не вырезать отверстие в бочке. Вместо этого, бочку можно располовинить, чтобы верхняя часть коптильни открывалась и служили крышкой. Это избавит от лишней мороки. Также такой прибор можно будет использовать в качестве барбекю.

Две бочки


Коптильня из двух бочек является очень интересным вариантом не только с точки зрения удобства, но и функциональности. По внешнему виду она будет напоминать похожа на букву «Т». Чтобы верхняя горизонтальная бочка, в которой будет осуществляться копчение легла без особых трудностей, под нее необходимо будет сделать посадочное место. Для этого на бумаге можно нарисовать два полукруга бочки в натуральную величину и приложить их строго друг напротив друга к бочке, которая будет стоять вертикально. После с помощью лобзика, в который будет установлена пилочка по металлу, делается вырез согласно чертежу. Бочки для коптильни необходимо очистить от краски, что можно сделать с помощью пескоструя или огнем.

Горизонтальная бочка помещается на свое место и прихватывается сварочным аппаратом, чтобы зафиксировать ее. Металл бочек довольно тонкий, поэтому придется использовать электроды с диаметром в 2 или 3 мм. В вертикальной емкости, которая будет выступать топкой вырезается дверца по примеру, который описан выше, но ее можно сделать больших размеров. Чтобы дверца не деформировалась от постоянного воздействия огня, ее необходимо укрепить по периметру уголком или листовым металлом. Подложку из полоски металла также стоит сделать в месте, где будет производиться крепление петель. К дверце также приделывается ручка.

Обратите внимание! Если говорить строго, то эта коптильня не является таковой в классическом понимании. Она объединяет в себе и барбекю.

В горизонтальной бочке изготавливается дверца по схеме, как было описано выше, внутрь монтируется решетка для мяса. Дополнительно делается несколько отверстий диаметром в 10 мм. Они необходимы для того, чтобы дым от сгорающих дров просачивался в камеру, где будет происходить копчение. На боковой грани горизонтальной бочки делается три отверстия, которые располагаются рядом. Из листового материала вырезается кружок, который сможет закрыть их. В нем также делаются отверстия таким образом, чтобы при его смещении, он мог закрыть отверстия в боковой стенке емкости. Для придания хорошего внешнего вида конструкция покрывается черной огнеупорной краской.

Для холодного копчения


Конструкции из бочек для холодного копчения, которую можно собрать своими руками во много схожи с теми, которые приводились для горячего копчения. Основная разница заключается в том, что камера сгорания вынесена от камеры копчения, чтобы дым успевал охлаждаться. Для холодного копчения доступно большее разнообразие материалов в силу отсутствия высокой температуры. Коптильни можно изготовить из металлических или деревянных бочек.

Из металлической бочки


Для такой конструкции коптильни понадобится немного свободного места на заднем дворе. Первым делом необходимо выкопать две ямы и соединить их небольшой траншеей, куда будет уложена труба. Днища обеих ям заливаются бетоном. Стенки укрепляются кладкой из огнеупорного кирпича. Одна яма будет служить топкой. Труба заводится в нее и место стыка делается герметичным, чтобы дым не уходил. Если труба не металлическая, то сверху на нее можно уложить доски и засыпать землей, чтобы ее не продавили во время хождения. Отдельно можно купить чугунную дверцу, которая обычно используется в печках, и вмуровать ее в топку. В днище бочки делается отверстие под трубу, которая будет идти от топки. Чтобы соединить бочку и трубу необходимо будет к трубе приварить уголок под 90 градусов. Камера для копчения монтируется на подготовленное кирпичное основание.

Коптильня оборудуется поддоном для сбора жира, а также решетками или прутками, на которые будет уложено мясо для копчения. Крышка не должна быть герметичной. Вместо нее, можно использовать мешковину. Ткань довольно плотная, поэтому дым не будет уходить слишком быстро. Дополнительно можно установить термометр, чтобы отслеживать положение дел. Точно таким же способом изготавливается коптильня из деревянной бочки. Последняя дополнит мясо приятным ароматом, особенно если раньше в ней выстаивались спиртные напитки.

Универсальная коптильня


Универсальная коптильня для холодного и горячего копчения изготавливается только из металлической бочки. В ней все делается как в случае с вертикальным вариантом для копчения из одной бочки, но без топки. Дополнительно в стенке делается отверстие, через которое можно будет завести трубу от генератора дыма. Отверстие можно сделать и снизу, если планируется установка коптильни на подготовленную площадку, но потребуется придумать способ, благодаря которому можно будет плотно закрыть отверстие во время горячего копчения. Еще один пример конструкции такой коптильни можно посмотреть на видео:

Вывод


Прочитав статью, теперь вы знаете, как сделать коптильню для холодного или горячего копчения из бочки. Особый интерес представляет универсальный вариант, который позволит наслаждаться двумя видами копчения, имея только одно приспособление. Всегда можно изготовить походный вариант коптильни из маленького бочонка, который можно будет взять с собой, выезжая на природу с друзьями или семьей.

Отправить комментарий

изготавливаем по инструкции и схемам

Пример коптильни из бочки

Особенности и преимущества

В первую очередь необходимо ознакомиться в общих чертах с особенностями подобных коптилен. Этот вариант является достаточно популярным, так как изготовить его можно из материалов, которые имеются практически в каждом хозяйстве, а сама технология не отличается сложностью. Советуем подробнее изучить статью о домашней коптильни на газовой плите.

Также стоит отметить, что коптильня из бочки имеет множество вариаций исполнения. Самые обычные состоят из одной только бочки, а модели посложнее уже дополняются вспомогательными элементами.

Можно использовать и деревянные бочки

Принцип функционирования заключается в том, что внутри камеры скапливается дым определенной температуры, который обволакивает заложенные в нее продукты и доводит их до готовности. Принцип образования дыма и его поступление в камеру зависит от рассматриваемой модели.

Можно выделить следующие преимущества таких коптилен:

  • доступность материалов, требуемых для изготовления;
  • разнообразие моделей;
  • простота самостоятельного изготовления;
  • высокое качество работы;
  • возможность обустройства по собственному проекту;
  • низкие затраты на изготовление и дальнейшую эксплуатацию.

Из минусов можно выделить необходимость размещения за пределами помещения, то есть на участке, что доступно не всем людям.

Варианты исполнения

Количество доступных для реализации проектов огромно. Можно выделить небольшие изделия переносного типа, сделанные из кега или деревянного бочонка. Более габаритными являются гриль-коптильни на каркасе. Стационарные модели подходят как для горячего, так и для холодного копчения и могут значительно отличаться своей конфигурацией. Как сделать коптильню холодного копчения из бочки и какой дизайн подобрать для нее — рассмотрим далее.

Видео: коптильня из бочки своими руками

Способы копчения

Для начала разберемся, чем же все-таки отличаются разные типы конструкций для горячего и холодного метода обработки продуктов. Если рассматривать коптильни для горячего способа, в них дым поступает в камеру из-под низа, не проходя дополнительный путь. В итоге удается сохранить высокую температуру воздуха. Продукты подлежат копчению всего на протяжении 2-3 часов.

Советуем прочитать статью о самостоятельном изготовлении деревянной коптильни на нашем портале.

Для обустройства бочковой модели такого плана нужно сделать топку на днище камеры или под ней. В первом случае нужно будет прорезать окошко для возможности подбрасывания опилок и их розжига. Во втором достаточно поставить конструкцию над отдельной топкой.

Важно: Топка может иметь вид углубления в почве или выложенного из кирпича стационарного миниатюрного мангала.

Принцип метода горячего копчения в бочке

Если планируется коптильня холодного копчения из бочки, нужно позаботиться о возможности охлаждения дыма. Зачастую для этой цели обустраивается дымоход, длиной в несколько метров. Он выходит из места расположения топки и подводится непосредственно к самой камере. Это может быть земляная траншея, труба, идущая от печки и т.д. При недостатке места под установку такого оборудования можно применить принудительное охлаждение в двойной камере. Для этого подойдет мокрая тряпка в качестве перегородки между отсеками.

Рекомендуем прочитать статью про кирпичную коптильню своими руками на нашем портале.

Конструкционные особенности для проведения холодного копчения

Совет: Выгоднее строить такую коптильню, которую при необходимости можно использовать и для горячего, и для холодного метода.

Модели конструкций

Рассмотрим наиболее распространенные варианты конструкционного исполнения изделия. Можно выделить следующие модели:

  • Мини-коптильня из кега. Для нее подойдет использованный пивной кег. К нему подводят трубку, через которую будет поступать дым, а также вырезают отверстие для установки решетки с продуктами. Более простой вариант — установка бочонка на мангал.
  • Вертикальная коптильня из 200 литровой бочки. Такая модель отличается большим объемом. Для нее нужно обустроить основание для установки и топку, которая будет располагаться непосредственно под бочкой.

Обратите внимание: загрузка продуктов может быть как вертикальной, так и горизонтальной, то есть на решетке, практически для всех типов изделий.

  • Двойная горизонтальная камера. Состоит из двух одинаковых бочек, соединенных между собой трубами, по которым будет подниматься дым. Если в них установить мокрый фильтр, верхняя камера отлично подойдет для полугорячего копчения. Основная роль нижней секции — топка.

Использование двух бочек

  • Двойная сварная модель. Здесь соединение двух бочек выполнено не параллельно друг другу, а под прямым углом. Конструкция может иметь L-образный или Т-образный вид. Внизу разводится жар и засыпаются опилки, а сверху — размещаются продукты.
  • Стационарная коптильня с заглублением в землю. Для нее нужно заранее сделать траншею, которая послужит соединительным каналом между двумя отделами. Топка может быть выполнена по принципу костра в крытом котловане или отдельно обустроенной печки. Основная камера также углубляется в грунт, где к ней подводится траншея. Дым поступает через небольшое отверстие в стенке бочки. Для предотвращения утечки дыма и тепла все участки рекомендуется обложить кирпичом.
  • Мобильная коптильня холодного типа. Если нет возможности или желания вкапывать бочку, ее можно оборудовать отдельным подводом от выносной печки. К основной камере приваривается металлическая труба, соединяющая ее с коробом топки. Также можно использовать гибкий шланг и нагнетатель дыма, что сокращает занимаемую конструкцией площадь.

Дополнение основной конструкции вспомогательными элементами

Самостоятельное изготовление

Итак, как сделать коптильню из бочки? Независимо от выбранной модели, процесс проектирования, сборки и монтажа не потребует много времени. Можно даже обойтись без навыков сварщика. Весь процесс следует разделить на несколько этапов:

  • Подбор материалов.
  • Составление плана и схемы конструкции.
  • Сборка и установка.

Рассмотрим каждый из них более подробно.

Используемые материалы

Для начала необходимо определиться с выбором материалов, которые вам понадобятся в процессе конструирования будущей коптильни. К таковым относятся:

  • металлическая бочка;
  • нержавеющий кег;
  • деревянная бочка;
  • кирпичи;
  • цементный раствор;
  • шифер;
  • металлические прутья и решетки;
  • металлические листы.

Старая металлическая бочка отлично подойдет для изготовления коптильни

Так как наиболее популярным типом изделия является коптильня из бочки 200 литров, рассматривать будем варианты с ее использованием. Вспомогательные материалы подбираются в зависимости от выбранного проекта.

Важно: можно обойтись минимальным набором в виде крышки или мешковины, прутьев для подвешивания продуктов и тряпкой-фильтром.

Что касается инструментов, для обработки материалов и подготовки площадки под установку коптильни вам понадобятся:

  • лопата;
  • болгарка;
  • рулетка;
  • уровень;
  • сварочный аппарат (только для некоторых типов моделей, где используются сварные элементы).

Подготовка проекта

Чтобы понимать более четко, как сделать коптильню своими руками из бочки, перед началом основных работ необходимо составить проект будущего изделия. В принципе достаточно схематического изображения конструкции в продольном разрезе, чтобы было видно внутреннее наполнение.

При углублении в грунт нужно расчертить границы отделений и принцип их обустройства. Если планируется подобная стационарная коптильня из бочки своими руками, чертежи должны содержать данные о расположении объектов относительно друг друга, способе их установки и габаритов.

План-чертеж проекта для холодного метода

Топочная часть вкапывается в землю на глубину около полуметра. Отсюда выводится дымоход и направляется в сторону коптильной камеры. Заходить в нее он может через специальный подвод сбоку или же через днище, если был продуман пьедестал.

Для холодного копчения длина дымохода должна быть около 3 метров при естественном охлаждении или не менее 1 метра при принудительном (с помощью мокрой тряпки). При горячем методе расстояние от топки до продуктов не должно быть менее 30 см, иначе они начнут подгорать и могут покрыться сажей. Также для предотвращения загрязнения ставят специальный фильтровальный барьер. Жир, стекающий с мяса и рыбы, улавливается металлическим поддоном. Оба элемента нужно время от времени чистить. При этом прерывать процесс копчения нельзя.

Совет: для контроля температуры рекомендуется встроить в камеру термометр.

Бочка-коптильня для горячего копчения и коптильня Труфанова

Установка и сборка

Основным этапом, конечно же, является непосредственно сборка изделия на месте. В данном случае за основу берется коптильня холодного копчения своими руками из бочки с заглублением в землю.

Первым этапом является подготовка площадки под ее дальнейшую установку. Необходимо выкопать в земле углубление для топки, бочки и дымопровода. Оптимальными параметрами считаются:

  • глубина печи 40-50 см;
  • коптильная камера с углублением от 20 до 50 см;
  • дымопровод на глубине 20 см и длиной 2-3 метра.

Подготовка траншеи и углубления под конструкцию

По ширине дымоходная траншея должна быть достаточной, чтобы в ней можно было обустроить канал диаметром не менее 60 мм. Для предотвращения утечки тепла углубление выкладывается кирпичами. Можно дополнительно проложить трубу, которая обеспечит прямое поступление дыма в камеру.

Далее необходимо продумать внутреннее наполнение бочки. Оптимальный вариант — изготовление съемной решетки и отдельных прутьев, предназначенных для навешивания на них продуктов на крючках. Обязательно установите под ними поддон, в который будет стекать жир. Что касается фильтра, к нему должен предусматриваться свободный доступ для чистки во время процесса копчения.

Обустройство коптильной камеры металлическими прутьями и крючками

Важно: Отдельно можно сделать смотровое окошко. Также нужно обеспечить небольшую тягу и поддержание требуемого по технологии уровня влажности.

Установка конструкции производится в заранее подготовленный котлован. Бочку опускают в углубление, ставят ее на кирпичи и выводят прорезанное под дымопровод отверстие в сторону траншеи. Для герметизации стыка с трубой можно использовать тряпичную обмотку или герметик. Зафиксировать конструкцию можно с помощью кирпичной кладки, выступающей над уровнем почвы.

Установка бочки на подготовленное основание

Топка оборудуется в виде кострового углубления, выложенного кирпичами или же отдельной камеры. Изготовить ее можно из среза меньшей по размерам бочки или сварить короб из стальных листов.

В топке должен быть подвод воздуха для обеспечения достаточной для тления щепы тяги. С обратной стороны тоже должен быть выход, чтобы вытягивать дым в коптильную камеру. При холодном копчении достаточно накрыть бочку влажной мешковиной. Сам дымопровод рекомендуется накрыть стальным листом или шифером и присыпать землей.

Введение в эксплуатацию

Вводиться в эксплуатацию такая самодельная коптильня из бочки может сразу же после установки и высыхания раствора. В топку закладываются дрова или угли и разводится костер. Затем поверх углей насыпается древесная щепа, желательно из фруктовых пород. Нужно добиться тления и обильного образования дыма.

Самодельная коптильня из бочки в работе

Продукты закладываются в камеру и отгораживаются влажной тряпкой для улавливания сажи. Сверху бочка накрывается крышкой или мешковиной. Для холодного копчения нужно от 3 до 7 дней для доведения продукта до готовности. За это время нужно проверять наличие достаточного количества опилок, чистоту фильтра и уровень жира в поддоне.

Коптильня из бочки — отличный вариант для дачного участка. Это бюджетное изделие, которое позволит вам готовить различные вкусности на горячем и холодном дыму.

Коптильня из бочки своими руками: холодного и горячего копчения (фото, видео)

(Last Updated On: 02.12.2017)

Коптильня из бочки (фото)

Иметь на даче собственную домашнюю коптильню – это, пожалуй, мечта каждого охотника, рыбака или просто любителя полакомиться вкусными и, что немаловажно, здоровыми копченостями. И совсем необязательно для этого приобретать весьма недешевую коптильню фабричного производства – отличным решением будет самодельная коптильня из, например, 200-литровой бочки. Это будет достаточно эффективное и простое в исполнении решение — коптильня из бочки своими руками собирается достаточно быстро и без особых затрат. Существует, конечно же, и множество других вариантов, например, коптильня из холодильника, однако бочка и доступнее, и проще в обработке.

Особенности строения коптильни

В зависимости от того, какой вид копчения предпочитается, коптильня имеет свои анатомические особенности:

  • коптильня горячего копчения устанавливается непосредственно над источником огня и дыма, поэтому ее конструкция достаточно простая, к тому же она занимает меньше места. Вот только приготовляемые горячим способом блюда более сухие, к тому же под действием термической обработки они теряют большую часть своих полезных свойств;
  • коптильня холодного копчения имеет больший размер и более сложную конструкцию, потому что обязательным элементом является достаточно длинный дымоход, соединяющий очаг и коптильную камеру. Дымоход часто прокладывается под землей и должен иметь точно рассчитанные габариты и уклон, чтобы обеспечивалась тяга необходимой силы.

Разница заключается не только в особенностях конструкции, но и в тонкостях приготовления блюд:

  • копчение горячим типом протекает достаточно быстро – буквально за пару часов;
  • холодное копчение в силу низкой температуры дыма (около 35-45 градусов) может длиться до нескольких недель.

Как видно, 2 вида копчения плохо совместимы друг с другом, поэтому тем, кто желает получать блюда по обеим технологиям приготовления, часто приходится сооружать сразу 2 коптильни. В принципе их можно соорудить из двух бочек, однако вполне можно обойтись и одной бочкой – если нет постоянного крепления между топкой и бочкой, то ее можно просто-напросто переставлять с одного источника дыма на другой.

Как сделать коптильню из бочки?

Первым делом запасаем все необходимое:

  • бочка, желательно объемом не менее 200 литров;
  • куски арматуры;
  • крепкая проволока для сплетения решетки;
  • лист огнеупорного металла толщиной около 4 мм – из него будет сделано дно коптильной камеры;
  • металлический уголок для ножек коптильни;
  • металлические петли, на которые подвешивается дверца;
  • кусок трубы для дымохода – диаметр около 10 см, длина зависит от необходимой силы тяги;
  • болгарка;
  • сварочный аппарат.

Используемая бочка должна быть чистой и безопасной для продуктов – не рекомендуется использовать бочки из-под машинных масел, топлива и химикатов.

В любом случае ее нужно тщательно промыть водой, а в отдельных случаях также рекомендуется опалить ее огнем паяльной лампы.

Далее план действий следующий:

  • спиливаем верхнюю крышку бочки, она пригодится для сооружения поддона внутри бочки, разделяющего бочку на 2 половины;
  • в нижней половине бочки будет организована топка для коптильни горячего копчения, поэтому нужно выполнить в ней дверцу с засовом. Здесь же проделывается отверстие для вывода дымохода с избытками дыма;
  • дно бочки просверливается в нескольких местах – отверстия нужны для притока воздуха в топку. Если бочку планируется использовать только для горячего копчения, то дырок может быть не слишком много;
  • примерно на уровне 1\3 от общей высоты бочки монтируется лист металла с многочисленной перфорацией – он будет отсекать открытое пламя и пропускать в коптильную камеру дым;
  • к топочной камере приваривается дымоход, он не должен быть слишком высоким, иначе сильная тяга приведет к повышению температуры в коптильне. Не следует делать дымоход и слишком низким – в этом случае тяга будет недостаточно сильной;
  • чтобы в топку проникал воздух, нужно поставить бочку ан ножки из уголка.

Это вариант со встроенной топкой, можно же выполнить коптильню и без собственной топки. В этом случае будет удобно использовать коптильню, как для горячего, так и для холодного копчения.

В этом случае бочка снабжается достаточно толстым металлическим дном, в котором выполняется многочисленная перфорация. Затем отдельно сооружается невысокая топка, ее можно сложить, например, из кирпича, оставив при этом открытым ее верх. Сверху на топку будет устанавливаться бочка с перфорированным дном, а размещенные в бочке продукты будут приготавливаться методом горячего копчения. А если выполнить топку для холодного копчения и соорудить для нее дымоход с выходом на поверхность, то можно будет использовать ту же бочку и для холодного копчения продуктов – достаточно будет просто разместить бочку над выходом дымохода, и охлажденный дым будет проникать внутрь коптильни.

Видео:

Для удобства копчения нужно соорудить специальный поддон, в который будет стекать вытопившийся жир и сок. Поддон не должен полностью перекрывать бочку, поэтому его диаметр должен быть примерно на 6-10 см меньше диаметра бочки. Устанавливать его можно на вваренные в бочку крест-накрест куски арматуры. В этом случае дым будет беспрепятственно циркулировать по бочке, жир и сок будут капать не в топку и дымоход, а в поддон, при этом поддон можно будет легко достать и очистить.

Для размещения в коптильной камере продуктов можно использовать разные способы. Например, можно вварить в тело бочки крепления для металлической штанги, на которую будут вешаться крюки с насаженными продуктами. Также можно скрутить из прочной огнеупорной проволоки решетку, которая будет ставиться на 4 вваренных в бочку отрезка арматуры. При этом нужно следить, чтобы эти крепления не мешали вынимать из бочки поддон с жиром.

Сверху бочку можно закрывать перфорированной деревянной крышкой или же джутовой тканью. Главное, чтобы крышка не закупоривала коптильню, потому что дым должен иметь возможность выходить наружу.

Как сделать коптильню из бочки своими руками

Копчености домашнего приготовления – вкусный и экологически чистый деликатес, и приготовить их вам поможет коптильня из бочки, сделанная своими руками. Существует множество разновидностей коптилен, выполненных из самых различных материалов, но наиболее простым способом, требующим минимальных затрат, является коптильня из бочки.

Как сделать коптильню из бочки

Устройство коптильни

В любой коптильне, независимо от материала, из которого она выполнена, должны быть две камеры: в одной сгорают дрова или специальная стружка с образованием большого количества дыма, в другую загружают заранее просоленные мясо, рыбу, сыр и другие продукты. Камеры могут быть разделены дымовой трубой, а могут располагаться одна над другой. В первом случае получаются продукты холодного копчения, так как дым, продвигаясь по трубе, успевает остыть. Во втором случае – продукты горячего копчения, так как приготовление происходит при повышенной температуре.

Конструкция таких коптилок несколько различается. Коптильня для холодного копчения из бочки имеет выносную дровяную печь, сваренную из листового металла или сложенную из кирпича. Коптильная камера состоит из бочки, в которой закреплены крючки или решетки для укладывания продуктов, в один или несколько ярусов. Верх коптильни закрывается перфорированной крышкой из дерева лиственных пород или джутовым мешком – крышка не позволяет дыму улетучиваться, при этом выпускает водяные пары. Дровяная печь соединена с коптильной камерой дымовой трубой. От ее длины зависит температура дыма, поступающего в коптильную камеру. Дрова для такого варианта коптильни обязательно должны быть высокого качества: из лиственных пород древесины, сухие, не трухлявые. Оптимальным вариантом считается ольха, а также плодовые деревья и их ветки.

Конструкция печи

В коптильне для горячего копчения используется дым, полученный в результате тления древесных опилок или стружки, уложенной на дно коптильной камеры. Внизу, под коптильной камерой, устраивают обычную дровяную печь с отводом дыма. Продукты кладут на решетку. Поскольку в результате горячего копчения из жирных сортов мяса или рыбы может выделяться жир, под решеткой для продуктов необходимо установить сплошной поддон, оставляющий зазор между стенками камеры для выхода дыма.

Образец коптильни

Коптильня из бочки: технология изготовления

Необходимые материалы:

  • Металлическая бочка объемом 100-200 литров;
  • Обрезки арматуры диаметром 6-8 мм
  • Проволока для решетки, стальная или медная;
  • Лист железа толщиной 3-4 мм для изготовления дна коптильной камеры;
  • Обрезки уголка для изготовления ножек;
  • Петли для дверки топочной камеры;
  • Обрезок трубы диаметром около 10 см для выполнения дымоотвода;
  • Сварочный аппарат и болгарка.

Бочка для изготовления коптильни должна быть чистой внутри, без остатков химикатов и веществ с сильным запахом. Если бочка загрязнена, ее нужно промыть или обжечь паяльной лампой.

Бочка для изготовления коптильни

  1. Если бочка запаяна, срезают с нее крышку с помощью болгарки или сварочного аппарата. Крышку можно использовать для изготовления поддона коптильной камеры.
  2. Нижняя часть бочки – топка, в ней необходимо выполнить дверку для загрузки дров и выход дымовой трубы. Отверстие для дверцы вырезают с помощью сварочного аппарата или болгарки, приблизительные размеры – 20 на 30 см. Вырезанную часть используют для изготовления дверки: приваривают к ней петли, ручку с задвижкой, и устанавливают дверку на топку.
  3. В дне бочки делают несколько продольных отверстий – они будут играть роль поддувала и служить для удаления золы из топки.Примерно на высоте 1/3 бочки приваривают дно коптильной камеры из листового железа. Чтобы дно не прогорело, а также для равномерного теплораспределения его лучше выполнить из стали толщиной 3-4 мм.
  4. Отверстие для дымовой трубы выполняют по диаметру трубы на противоположной стороне топочной камеры. Трубу загибают и приваривают к топке. Высота трубы должна быть небольшой, иначе тяга в топке будет слишком сильной, и температура в коптильне станет слишком высока, что повлечет за собой активное выделение жира и сока из продуктов.
  5. К бочке приваривают ножки из уголка. Ножки позволяют создать воздушный зазор между топкой и грунтом, улучшить горение дров.
  6. Можно не делать топочную камеру в бочке, а сложить ее из кирпича в удобном месте участка. В этом случае дном коптильной камеры будет дно самой бочки, а полезный объем коптильни увеличится. Переднюю стенку кирпичной топки выкладывают только  наполовину, через полученное отверстие закладывают дрова. Для отвода дыма оставляют отверстие в кладке сзади топочной камеры.

    Общий вид коптильни

  7. Из крышки бочки или тонкой листовой стали делают поддон для сока и жира. Диаметр поддона должен быть меньше диаметра бочки на 3-5 см – это обеспечит беспрепятственную циркуляцию дыма в коптильне. Для установки поддона к стенкам бочки приваривают крест-накрест два отрезка арматуры на высоте 10-15 см от дна коптильной камеры. На них впоследствии устанавливают поддон. Возможность снять поддон делает более удобной загрузку стружки для копчения и очистку поддона. К поддону можно приварить петлю из арматуры – так будет удобнее вынимать его и ставить на место.
  8. В верхней части коптильни выполняют опоры для решетки. Их делают из арматуры в виде петель, расположенных по четырем сторонам бочки. Петли не должны мешать выемке поддона. Высота расположения зависит от размеров бочки и количества решеток: в большой бочке их можно сделать в два-три яруса, что увеличит объем одновременной загрузки продуктов. Расстояние между решетками 10-15 см.
  9. Решетку изготавливают из тонкой проволоки, закрепленной на каркасе. Чтобы ровно согнуть толстую проволоку для каркаса решетки, нужно обмотать ее вокруг бочки, обрезать, уменьшив на 5-7 см и скрепить ее концы. Саму решетку делают из тонкой проволоки, шаг решетки – 2-3 см.

    Решетка для коптильни

  10. Делают крышку из дерева лиственных пород с небольшими отверстиями, позволяющими выходить лишней влаге. Крышку можно заменить мешком из джута.

Использование коптильни

В такой коптильне можно использовать любые дрова, в том числе хвойные. Дым от сгорания дров отводится наружу, а для копчения используется дым от тлеющей стружки древесины лиственных пород, что придает продуктам красивый золотистый цвет  и тонкий вкус без горечи. Стружку можно изготовить самостоятельно, настругав ножом сухое дерево: ольху, яблоню, сливу, алычу; или использовать готовую – она продается в магазинах садово-огородных товаров. Стружку ровным слоем кладут на дно коптильной камеры, на крестообразную арматуру ставят поддон, устанавливают на место решетку. На решетку укладывают рыбу, мясо, сало или сыр, обвязанные шпагатом или хлопчатобумажной нитью. Сверху коптильню накрывают крышкой или мешком.

Видео – коптильня из бочки своими руками

Растапливают печь. При нагревании дна коптильной камеры стружка начинает тлеть, и коптильная камера наполняется дымом. Время копчения рыбы – около 30 минут, мяса и сала – 50-70 минут, сыра – 40 минут. Продукты, сделанные в коптильне из бочки своими руками, полностью натуральные, полезные и очень вкусные.

Приготовление продуктов в коптильне

Из бочки также можно сделать довольно простую коптильню холодного копчения.

Коптильня холодного копчения из бочки своими руками

Холодное домашнее копчение продуктов интересно тем, что результатом является удивительный, ни с чем не сравнимый вкус. Самодельная коптильня холодного копчения из бочки  может иметь несколько разновидностей, принципиально ничем не отличающихся между собой. Её основу составляет бочка, объём которой, как правило, 200 литров, разнятся лишь вариации её конструктивного применения. Самодельная конструкция коптильни из бочки станет украшением любого частного хозяйства. Она не слишком сложна в изготовлении и её вполне можно сделать своими руками. Самодельная коптильня холодного копчения из бочки может иметь следующие варианты конструкции:


Вариант №1

В этом случае неотъемлемым элементом конструкции коптильни холодного копчения является прорытая траншея, предназначенная для передачи дыма. На одном её конце располагается очаг, углублённый в землю примерно на 400 миллиметров, другой занимает бочка объёмом 200 литров, частично закопанная. Глубина траншеи должна быть не больше величины углубления для очага, в длину она не должна превышать двух метров.

В этом случае траншея служит дымоходом

Дно бочки следует предварительно вырезать своими руками, а саму бочку закопать и обложить кирпичами для уменьшения потери тепла, дыма и исключения доступа воздуха. Очень важно, чтобы соединение бочки с траншеей было герметичным. Для обеспечения прохождения дыма траншея выкладывается кирпичом, после чего накрывается листом железа или шифера и присыпается.

Топку накрываем листом железа, чтобы щепки не разгорались

Также вместо  траншеи можно использовать трубу. Располагается коптильня холодного копчения из бочки таким образом, чтобы вокруг неё было достаточно свободного пространства, при этом лучше всего расположить её под навесом для увеличения времени её использования в дальнейшем. Сверху бочки помещаются стальные прутья для выкладывания продуктов. Прутья должны быть снабжены специальными крючками, на которые цепляются мясные туши или иные продукты, после чего верхняя часть бочки при начале процесса копчения прикрывается большим куском мешковины.

Для больших кусков мяса используются крючки, а малые можно разложить на решетке

В процессе копчения, дым, поступая из топки по дымоходу в бочку, окутывает продукты, при этом сохраняется его постоянная температура и он не улетучивается.

Посмотрите другие варианты коптилен для холодного копчения своими руками!

Вариант №2

Более предпочтительный вариант расположения коптильни, предусматривающий обеспечение хорошей тяги горячего воздуха вверх за счёт естественного уклона. Отличие этого способа копчения в том, что конструкция предполагает наличие вырытой штольни-дымохода, предназначенной для подачи дыма от очага, до расположенной на некотором возвышении бочки. Выполненная своими руками коптильня холодного копчения из бочки состоит из следующих элементов конструкции:

  • дымохода длиной не более двух метром и глубиной около полуметра, ведущего от очага, расположенного в углублении, до бочки;
  • топочной камеры очага, в которой производится растопка;
  • топлива, применяемого при растопке и располагаемого в очаге;
  • кирпичной кладки, которой выкладываются стенки дымохода и его дно;
  • бочки с вырезанным дном, расположенной в верхней части конструкции;
  • покрывала из мешковины, предназначенного для накрытия бочки сверху во время копчения;
  • металлической решётки, расположенной в нижней части бочки, чуть выше вырезанного дна;
  • металлических решёток, на которых располагаются продукты холодного копчения;
  • топочной дверцы, накрывающей очаг и предназначенной для регулирования притока воздуха к огню, интенсивность процесса горения и контроля количества выходящего дыма.

Этот способ хорош в том случае, когда рельеф местности, в которой расположено домашнее хозяйство, предусматривает возможность использование естественного перепада высот. Тогда реально своими руками прорыть штольню и, расположив на возвышенности бочку, сделать выведение дымохода к очагу. Также своими руками из имеющихся в хозяйстве материалов следует сделать решётку, на которую выкладываются продукты для проведения холодного копчения. Для этого подойдут прутья ивы, сплетенные в форму требуемого размера. Ячейки решётки закрепляются при помощи крепкой проволоки. Она может быть и тонкой, из неё выполняется решётка, а внешний обод делается из проволоки более толстого диаметра. Её следует обмотать вокруг бочки в целях выяснения точного размера решётки, слегка зажать и обод будет закреплён.

Можно использовать одну решётку, можно установить несколько на определённом уровне друг от друга. Рекомендуется расположить решётки с интервалом 150 миллиметров. Для закрепления решёток следует сделать петли и приварить их к стенкам бочки. Можно применить саморезы, вкрутив их в стенки.

Дверцу топки можно сделать из дерева лиственных пород. Слишком тяжёлой её делать не следует, кроме того, она должна быть сплошной, во избежание просачивания дыма.

В том случае, когда отсутствует возможность использования естественного уклона рельефа местности для обеспечения хорошей тяги дыма, его можно создать своими руками. Для этого надо поместить бочку на подставку либо искусственное сооружение, при этом дно у бочки отрезать не следует. В роли дымохода должна выступать труба, соединяющая камеру копчения и топку. Труба должна быть герметично заведена в бочку.

Для лучшей тяги бочку размещаем на подставке

Вариант №3

Продукты холодного копчения готовятся дольше, чем при копчении горячем, ввиду более низкой температуры дыма. Для её обеспечения кроме коптильной бочки можно использовать ещё одну, которая будет служить фильтром. Литровый объём бочек должен быть одинаковым (200), их следует поставить друг на друга и сварить между собой. Это надо сделать для того, чтобы увеличить объём камеры и расстояние между продуктами и источником огня, что обеспечит остывание проходящего через фильтр дыма. В месте соединения бочек следует поместить намоченную серпянку в качестве фильтра, при этом с неё не должно течь. Также подойдёт редкая мешковина, применяемая для очистки дыма от сажи. Бочка с продуктами устанавливается сверху. На дне нижней бочки помещаются опилки, поджигаются (можно присыпать их свежей травой для понижения температуры). Образующийся дым, проходя через мешковину, остывает и поступает к продуктам. Прерывать процесс не следует, поскольку крайне трудно впоследствии будет восстановить подходящий режим тления опилок и невозможно точно определить количество времени, необходимого для того, чтобы качественно приготовить продукты.

Самодельная коптильня холодного копчения из бочки требует поддержания специальных условий работы, необходимых для достижения желаемого результата. Следует провести настройку силы тления опилок в очаге, определяющую температуру дыма в бочке, его концентрацию и равномерность распределения. Приготовленную своими руками коптильню надо оберегать от ситуации, при которой тление опилок становится полноценным пламенем, для чего необходимо постоянно следить за состоянием очага. Обязательно следует предварительно продумать место расположения градусника, замеряющего температуру внутренней среды коптильни во время процесса холодного копчения. Требуется примерно 100 граммов опилок для одной их закладки. Например, при копчении окороков, хранящихся на протяжении короткого времени, необходимо поддержание температуры 60 градусов. Длительность процесса копчения при этом составит 12 часов. Оставшиеся части туши следует коптить в подобном режиме 2-3 раза, времени при этом можно тратить меньше. Как и при жарке своими руками шашлыка в работе коптильной можно использовать дрова и опилки деревьев следующих пород: берёза, дуб, все фруктовые породы деревьев, а также ясень. Не следует применять дрова и опилки хвойных деревьев, ввиду того, что при горении они выделяют горький дым с сильным запахом смолы. Результатом станет горький вкус продукта, при этом коптильню впоследствии необходимо будет очищать и приводить в порядок. Для получения в очаге тлеющих углей, а не пламени следует его дно выкладывать дровами, засыпать сверху мелкие опилки и поджечь.

Коптилка холодного копчения своими руками. Фото и видео

Копчёное мясо или рыба, прошедшие процедуру копчения дома, всегда отличаются от магазинной продукции по вкусовым качествам. Домашнее копчение можно осуществлять в коптильне, сделанной без посторонней помощи. В этой статье вы узнаете, как сделать коптилку холодного копчения своими руками. Теперь вкусные и полезные блюда легко готовить в домашних условиях.

Коптильня своими руками. Чертежи

Коптильня представляет собой очаг со специальной камерой, оборудованной решёткой или крючками для копчения различных продуктов, а также поддоном для сбора выделяемого продуктами жира. Камера производится в герметичном корпусе.

Холодное копчение осуществляется от дыма медленно тлеющей древесной стружки, либо опилок. Стружка или опилки подходят из дуба, можжевельника, клёна, черёмухи, берёзы, яблони, облепихи, груши, вишни. При использовании опилок из ольхи, предварительно нужно снять кору, это предотвращает появление горечи в копчёностях. Осина и стружка (опилки) хвойных пород не используются! Для копчения холодным способом температура дыма должна равняться 35 градусам. Процесс копчения растягивается от 5 дней до нескольких недель.

Чертеж коптильни холодного копчения

В самодельной коптильне холодного копчения очаг размещается в отдалении от камеры для копчения. Как вариант можно использовать яму в отдалённой части участка. В ней делается очаг. Обкладываются стены, пол остаётся открытым. Очаг соединяется с коптильной камерой дымоходом.

Дымоход должен идти около 3 метров в длину. Для дымохода коптильни холодного копчения делается траншея шириной в полметра и глубиной около 30 сантиметров. Траншея обкладывается кирпичом снизу и по бокам. Сверху кладка закрывается металлом, либо шифером и засыпается грунтом. Вместо дымохода из кирпича можно в траншею поместить печную трубу. Вверху очага монтируется задвижка. Она позволит регулировать силу горения, воздушный приток, а также выход лишнего дыма. Место соединения дымохода с камерой делается герметичным. Диаметр соединения должен равняться 20 сантиметрам.

Смотрите видео: Коптильня для мяса и рыбы своими руками

Как сделать коптильню своими руками из бочки

Вместо такой коптилки можно соорудить печку-буржуйку с дымоходом, сделанную из печной трубы. Камера устанавливается над уровнем прохождения дымоходной трубы. При наличии бочки с объёмом до 200 литров, камеру коптильни можно сделать из неё. Сперва срезается крышка сверху. Бочка моется и очищается от любых загрязнений. В дне бочке делается проём для дымоходной трубы. Из срезанной крышки бочки делается специальный поддон для стекающего жира. Его диаметр делается меньшего размера в сравнении с бочкой.

Фото коптилки

Затем изготавливаются решётки для холодного копчения. Вместо решётки можно сделать полосы из арматуры для закрепления продуктов на специальных крючках. Решётка коптильни делается из тонкой проволоки с толстым ободом или ивовых веток с крепежом из тонкой проволоки. Проволочный вариант плетётся из тонкой проволоки, а обод из толстой проволоки закрепляется на бочке. У ивовой решётки, ячейки закрепляются тонкой проволокой. Если решёток несколько, они выставляются на нескольких уровнях. Расстояние должно быть не менее 15 сантиметров. К стенкам камеры крепятся решётки при помощи приваренных арматурных крюков, либо на саморезы.

Фото коптилки горячего копчения

Также узнайте, как сделать простую коптильню своими руками

Для поддона коптилки холодного копчения к стенкам камеры приваривается арматура, чтобы образовалась крестообразная форма посередине. Поддон для более удобного мытья оборудуется ручкой. Готовый поддон можно устанавливать на подставку из арматуры.

Коптильня из кирпича. Фото

Крышка для камеры производится из любого дерева лиственной породы. Крышка должна быть лёгкой. В ней делаются зазоры между досками для прохождения лишней влаги. Вместо крышки можно использовать мешок из джута. Он смачивается водой и накрывает коптилку.

Камеру для холодного копчения можно сделать кирпичной. Такая коптилка подходит для частого применения. Принцип её производства схож с бочкой. Дно для камеры сооружается из крышки железной бочки, либо из листа металла. Кирпичная кладка делается на растворе из глины с песком. Камеру для копчения можно сварить из листового металла.

Чертеж коптильни своими руками

Лист разрезается. Из него формируется куб без верхней части. Швы по углам куба соединяются сваркой. Некоторые умельцы сооружают электростатические коптилки, ускоряющие процесс готовности копчёных продуктов. Электронагреватель в таком оборудовании воздействует на стружку или опилки и при этом образуется дым для копчения. ТЭН в коптильне работает периодично.

Дым выходит из разных отверстий, поступает через специальную сетку в ВВ-блок, который положительно заряжается. Крючки для копчения соединяются с отрицательно заряженным ВВ-блоком. Дым при работе заряжается положительно, и продукты покрываются этим дымом.

Фото коптильни холодного копчения во дворе дома

Полезная статья: мини-коптильня для дома

Способов сооружения коптилок холодного копчения множество, например, некоторые умельцы сделали коптильню из холодильника. Решайте сами из чего сделать конструкцию и коптите продукты на даче самостоятельно. После холодного копчения, рыба и мясо получаются вкусными и ароматными, поэтому вам будет, чем удивить гостей. Не бойтесь экспериментировать, тогда сможете придумать новую идею, из чего сделать коптилку, а потом поделиться с нами пошаговыми мастер-классом.

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки: как сделать, чертежи, фото


Копченые продукты имеют невероятный запах и отличный вкус, поэтому многие люди хотели бы иметь в своем распоряжении коптильню, которой легко можно пользоваться в домашних условиях. Конструкцию можно приобрести в специализированном магазине или же изготовить собственными руками, используя для этого, например, металлическую бочку с объемом 200 литров. На сборку устройства будет потрачено минимальное количество времени, а полученные копчености смогут порадовать не только родных, но и друзей.

Виды коптилен из бочки холодного копчения

Есть несколько разных вариантов коптилен, которые можно изготовить из бочки своими руками. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки, которые стоит учитывать прежде, чем приступить к работе.

С отдельной топкой

Для того, чтобы соорудить подобную коптильню, потребуется достаточно много места. Топка будет располагаться на некотором расстоянии от коптильного шкафа. Конструкция соединяется с местом, где будет вырабатываться дым, с помощью специального дымохода в виде трубы или шланга с большим диаметром.

С дымогенератором

Такие коптильни занимают намного меньше места, ведь дымогенератор может располагаться в непосредственной близости от аппарата для копчения. Обязательным условием есть то, что генератор дыма должен находиться немного ниже коптильного шкафа. За счет этого он будет равномерно поступать внутрь коптильни и обрабатывать продукты.

Электрическая коптильня

Устройства такого типа в последние годы все больше начинают пользоваться популярностью. Копчености готовятся в них в несколько раз быстрее за счет того, что продукты обрабатываются не только дымом, но еще и электрическими волнами. Сделать электрический аппарат для копчения из бочки очень просто. Для этого можно использовать простейшие подручные материалы, которые есть в каждом доме.

Мастерим коптильню своими руками: пошаговая инструкция (фото и видео)

Чертеж – один из важнейших деталей начала любой работы или строительства. Найти необходимые варианты можно с легкостью на просторах интернета. Чертежи дают четкое разграничение действий. Те, кто умеют пользоваться этой информацией, несомненно, знают, как правильно организовать работу и выстроить последовательность действий.


Изготовить коптильню из бочки можно за один день

Есть несколько способов изготовления коптильной конструкции. Важно учесть, что не у всех на дачном участке имеется сварочный аппарат и необходимые знания по его использованию. Рассмотрим несколько самых популярных вариантов бочек-коптилен, выполненных своими руками.

Изготовление первого варианта

Наиболее простым вариантом изготовления коптильни из бочки своими руками считается конструкция с отдельной топкой. Использовать ее очень удобно, ведь можно закрыть плотно коптильную камеру и не беспокоиться о том, что продукты будут обрабатываться неравномерно. Достаточно следить только за топкой, чтобы дрова в ней не затухали и стабильно горели на протяжении всего процесса копчения.

Схема и чертежи


Для того, чтобы процесс сборки не отнял много времени, можно дополнительно ознакомиться со схемами и чертежами. Они есть в свободном доступе в Интернете и можно подобрать наиболее подходящий вариант, хотя все конструкции такого плана практически идентичные и могут отличаться только размерами.

Что потребуется

Стоит заранее позаботиться о подготовке всех необходимых материалов и инструментов, чтобы не отвлекаться от процесса сборки коптильни холодного копчения. Большинство материалов есть в каждом доме и поэтому нет необходимости что-то дополнительно покупать.

Материалы

Из материалов стоит подготовить бочку с объемом 200 литров. Также понадобится шифер или профнастил, качественные дочки. Для оборудования топки можно использовать огнеупорный кирпич. Подготовить необходимо несколько труб с небольшим диаметром, готовые решетки для установки в коптильню или же материал для их изготовления. Не будут лишними несколько небольших листов металла.

Инструменты

Для сборки коптильни из бочки своими руками понадобится минимальный набор инструментов. Стоит подготовить ножовку по металлу, лопату, сварочный аппарат, дрель. В принципе, этого будет вполне достаточно, чтобы собрать эффективную коптильню для приготовления домашних копченостей.

Подготовка бочки

Идеальным вариантом для изготовления конструкции для копчения станет бочка, объем которой составляет 200 литров. Она не будет занимать много места и при этом можно коптить за один раз достаточно много продуктов.

Стоит тщательно вымыть емкость. Если в ней ранее хранились какие-то химические вещества, то стоит воспользоваться специальными препаратами для удаления их остатков.

Затем емкость еще раз тщательно промывается холодной водой и насухо вытирается.

Разметка и распиловка бочки

Для того, чтобы коптильня получилась ровной, эффективной и удобной в использовании. Особое внимание стоит уделить разметке емкости. Изначально нужно отметить те места, в которых будет срезаться днище и верх. После этого обозначается место, куда будет подсоединяться дымоход для подачи дыма. Распиливать бочку необходимо очень аккуратно по отмеченным линиям. В противном случае готовая конструкция может получиться не герметичной и часть дыма во время процесса копчения будет выходить наружу, что отрицательно скажется на качестве готовых копченостей.

Изготовление крышки и ручки

Если в комплекте с бочкой не идет специальная крышка, то ее следует изготовить самостоятельно. Для этого можно взять ту часть, которая была предварительно срезана. По краям с помощью сварочного аппарата приваривается тонкая полоска метала, чтобы готовая крышка максимально плотно закрывала готовую коптильню. Также можно воспользоваться листом качественного металла и закрывать либо непосредственно им бочку, либо же вырезать круг с таким же диаметром, как и в емкости, приварить полоску по краям. Получится отличная крышка, которая не будет выпускать из конструкции дым.

Дополнительно стоит изготовить ручку, чтобы снимать крышку было не только удобно, но еще и безопасно. Лучше всего делать ручку из дерева, чтобы во время копчения не обжечься. Для этого в крышке делается несколько два небольших отверстия. Сквозь них будет крепиться ручка. Также подойдет вариант из металла, но в этом случае стоит быть очень осторожными во время эксплуатации самодельной коптильни.

Подставка для бочки

Для того, чтобы сделать конструкцию более устойчивой, необходимо сделать прочную и надежную подставку. Для этого подойдут обычные трубы с небольшим диаметром, которые свариваются между собой. Стоит немного поднять бочку над землей, чтобы было удобнее подводить к ней дымоход.

Делаем топку

Для этого необходимо выкопать небольшую канаву. На одном ее конце будет располагаться топка, а на другом находится бочка с подготовленными заранее и разложенными на решетки продуктами.

Не обязательно делать канаву слишком глубокой. Вполне достаточно будет тридцати сантиметров.

Если говорить о той яме, в которой будет находиться непосредственно топка, то она делается немного глубже – около полуметра. После этого все тщательно закрывается шифером или досками. Также можно воспользоваться профнастилом. На яму желательно сделать отдельную крышку, чтобы можно было во время копчения регулярно подбрасывать дрова и для этого не нужно было разбирать практически всю конструкцию. Закрывать плотно нужно только траншею, в яму должен поступать воздух, чтобы огонь горел равномерно.

Как правильно сделать дымоход

Для того, чтобы сделать дымоход, копается небольшая траншея. Ее длина будет зависеть от того, какой именно температуры должен быть дым на выходе. Для того, чтобы сделать конструкцию более долговечной, дополнительно канаву можно обложить огнеупорным кирпичом. Сверху она закрывается шифером или профнастилом. Если нет ничего из этого, то подойдут и обычные доски. Траншея, которая будет выполнять роль дымохода, подводится к коптильной камере. Пока дым от топки дойдет до устройства, он остынет до нужной температуры, что позволит приготовить вкусные копчености холодным способом копчения.

Из чего сделать решётку и крючки

Решетку или крючки для копчения можно приобрести уже готовые или же сделать их самостоятельно своими руками. Для этого можно использовать прочную проволоку или, например, лист металла. Из металла вырезается круг, диаметр которого будет соответствовать внутреннему диаметру емкости. Затем делается огромное количество дырок, сквозь которые сможет свободно циркулировать дым.

Подставка для сбора жира

В нижней части бочки нужно сделать крепление, на которое будет устанавливаться поддон для сбора жира. Выбирать емкость стоит такую, чтобы она не прикасалась к стенкам емкости и дым мог свободно подниматься в верхнюю часть коптильной камеры.

Для крепления в стенках, друг напротив друга, просверливается четыре отверстия. В них протягиваются прочные пруты, на которые и будет устанавливаться уловитель жира.

Другие бочковые варианты коптилен

Их всего три. Они изготавливаются несложно и за короткий промежуток времени. Используются те же методы.

Например, можно создать наиболее простую модификацию. Здесь производятся такие действия:

  1. Используется старая труба из водостока.
  2. Она под незначительным уклоном вкапывается в землю. Она связывает участок нахождения костра с продуктовым отсеком.
  3. Чтобы создать костровую зону, достаточно вырыть неглубокую ямку и накрыть её металлическим листом.
  4. Этот лист – способ контроля над активностью горения. Чем больше его открываете, тем мощнее огонь.

Второй вид – особая сушилка. В этой модификации, как правило, копчение не проводится. Здесь сушатся фрукты и грибы. Можно, конечно, потратиться и приобрести электрическую версию. Но самостоятельно её сделать проще. И при этом не понадобятся большие расходы.

Суть устройства такова:

  1. Используются две бочки. Их можно заменить бетонными блоками.
  2. Одна ставится на другую. Получается канал для дыма. Высота канала – примерно 3 м.
  3. Между бочками кладется лист из металла или противень.
  4. На него сыплется мелкий щебень, ставится сетка, на которой будут размещаться продукты для сушки.

Коптить в данном аппарате тоже можно. Но его основная функция – сушка.

Третий тип – бочка из дерева. Это тоже довольно простой метод. Но создаётся не только функциональный агрегат, но и изящный декоративный элемент в вашем саду. Туннель для дыма и топочный отсек находятся в земле. Их нужно затаить под грунтовым слоем. Когда нет копчения топка закрывается крышкой. На ней имеется некоторый слой дёрна. В некоторых случаях в этом месте делают небольшую клумбу.

Получается оригинальная коптильня. А с виду изящная бочка из дерева. Её можно декорировать камнем. Так она преобразуется в компонент ландшафтного дизайна.

Сделанные по любому из типов установки будут полезны в хозяйстве не одни десяток лет.

Изготовление коптильни с дымогенератором

Можно изготовить коптильню несколько иного вида, которая также используется для холодного метода копчения. Конструкция дополнительно будет оборудована дымогенератором, который можно либо приобрести уже полностью готовый к использованию, либо же сделать его своими руками. Процесс сборки отнимает немного времени, достаточно следовать простой инструкции, чтобы получить эффективную самодельную коптильню из бочки 200 литров.

Как устроена коптильня

Коптильня с дымогенератором предполагает отдельное размещение источника дыма и коптильной камеры. Отличием от вышеописанного варианта есть то, что дымогенератор будет располагаться в непосредственной близости к емкости, в которой коптятся продукты.

Чертежи

Готовые чертежи можно без проблем найти в Интернете и подобрать наиболее подходящий вариант. Стоит выбирать именно ту схему, которая будет соответствовать размерам выбранной емкости. Благодаря использованию чертежей, на сборку конструкции понадобится минимум времени.

Схема дымогенератора


Самый простой вариант дымогенератора – это устройство из обычной трубы с большим диаметром. Схему простейшего аппарата можно также посмотреть в Интернете и подобрать тот вариант, который вам будет проще всего изготовить.

Процесс изготовления

Для изготовления дымогенератора подойдут труба, диаметр которой составляет примерно шесть сантиметров, а длина достигает полметра. Из такой трубы делается специальный стакан. Одна из его сторон должна быть немного уже. Заранее нужно сделать резьбу для муфты, а вторая стороны труба при этом должна быть полностью герметичной.

Выбирать стоит трубу из качественной стали с достаточно толстыми стенками. В противном случае дымогенератора хватит буквально на несколько обработок продуктов, ведь если стенки будут слишком тонкими, то они могут очень быстро прогореть.

Соединяем воедино две конструкции

Коптильня из бочки для холодного копчения с дымогенератором делается немного сложнее, чем конструкция с отдельной топкой. В нижней части бочки необходимо приварить муфточку небольшого размера, которая будет подходить под резьбу примерно 40-60 миллиметров. К этой муфте будет крепить генератор дыма. Также подсоединить генератор можно с помощью специального гофрированного шланга. Второй вариант подойдет в том случае, если нужна более низкая температура дыма на выходе.

В верхней части емкости делается несколько сквозных отверстий.

В них нужно вставить прочные прутья. Коптильня устанавливается на подготовленную подставку, которая имеет вид стола без столешницы, изготовленную из железа.

К муфточке присоединяется металлический стакан, который предварительно забивается подходящими для копчения опилками. Затем на вставленные ранее прутья устанавливаются решетки с продуктами или же подвешиваются крюки. Готовая коптильня, сделанная своими руками, закрывается мокрой мешковиной или же брезентом. Также можно сделать деревянную крышку. Процесс сборки закончен и можно приступать непосредственно к процессу копчения.

Коптильня для горячего копчения

Домашняя коптилка для приготовления продуктов на горячем дыму изготавливается весьма несложно, но все, приготовленное на ней, обладает изумительным ароматом и ещё более непревзойдённым вкусом. Фото коптилен своими руками изготовленных, как правило, разнообразием не отличаются. Это и неудивительно — неважно, какого размера вы решите сделать агрегат (из ведра или из целой бочки), принцип её работы останется неизменным, как и сама конструкция.

Итак, чтобы самому сделать коптильню (как на фото) понадобиться вырыть небольшую ямку, диаметром с днище бочки, мастерится каменный или кирпичный фундамент. Вместо выбитого дна бочки положить кусок решётку, а в верхней части коптильни нужно сделать небольшие отверстия или крючки, чтобы продукты было удобнее подвешивать. Щепа закладывается под решётку, расположенную на днище.

Продукты стоит развешивать только после того, как от щепы пойдёт густой дым и вся ёмкость прогреется. При этом не игнорируйте и температурный режим — для этого нужно следить за огнём (щепа должна тлеть, выделяя дым, а не гореть). Сверху коптильню следует прикрыть мешковиной или железным листом.

Соблюдая эти условия, можно беспроблемно приготовить свои наивкуснейшие копчёные деликатесы из простых повседневных продуктов в кратчайший срок и с минимальными затратами.

Особенности горячего копчения

В «горячей» коптильне, изготовленной своими руками, готовить очень приятно, а чтобы домашние копчёности получались вкусными, требуется не забывать о некоторых нюансах:

  • состав «топлива» для коптильни неоднороден — он на 60% состоит из дров, а на 40% — из щепы;
  • щепа должна быть не чрезмерно мелкая (поскольку быстро сгорит) и не крупная (очень плохо тлеет), а среднего размера;
  • в коптильне не должно быть открытого огня;
  • температура возле решёток должна быть около 50 градусов для мясных продуктов и примерно 120 градусов для рыбных.

Как сделать электрокоптильню из бочки

Электрическая коптильня из бочки позволит быстро приготовить качественные копчености в домашних условиях. Процесс копчения происходит в несколько раз быстрее, чем в случае использования вышеописанных конструкций. Для того, чтобы на сборку ушло минимальное количество времени, стоит заранее подготовить все необходимые инструменты и материалы.

Принцип и схема работы

Электрокоптильня имеет весьма простой принцип работы. Продукты будут обрабатываться не только дымом, но еще и электрическим током. За счет этого копчености готовятся в несколько раз быстрее и имеют более долгий срок хранения.

Достаточно только правильно подключить источники нагрева, установленные в бочке с объемом в двести литров и можно приступать к процессу копчения.

Из чего можно сделать источник нагрева

В данном случае можно воспользоваться тем нагревательным элементом, который устанавливается в электрических плитках. Из разобранной конструкции необходимо аккуратно достать ТЭН с прикрепленными к нему проводами. Этого будет достаточно для того, чтобы закоптить за один раз до десяти килограмм подготовленных заранее продуктов.

Монтаж электрической части

Нагревательный элемент должен располагаться в центре бочки. Крепится он к днищу емкости. Затем необходимо соединить термостат с нагревательным элементом. Для этого используются провода, которые имеют сечение не менее двух с половиной миллиметров. Датчик используемого термостата прикрепляется в верхней части практически готовой конструкции. Рядом с ним дополнительно устанавливается механический термометр.

Емкость для опилок

Дальше внутрь коптильни необходимо вставить металлическую сетку или же кастрюлю из чугуна, в которую будет помещаться подходящее топливо. Следующий ярус – это емкость, в которую будет стекать жир из продуктов во время процесса обработки. Дальше устанавливаются непосредственно решетки с заранее подготовленными продуктами.

В крышке готовой электрической коптильни нужно сделать отверстие небольшого размера, через которое будут выходить излишки дыма. Если в наличии нет железной крышки, которая могла бы герметично закрыть емкость, то можно воспользоваться обычной мешковиной, которая предварительно немного смачивается.

Из чего лучше сделать шкаф для копчения

Для коптильни домашнего производства подойдёт любая ёмкость из экологически чистых материалов без специфического запаха. Также эта ёмкость должна быть герметичной, иметь возможность боковой или верхней загрузки. В домашних условиях приспосабливают следующие предметы:

Железные трубы большого диаметра, бочки, бидоны. Труба есть не у каждого, а покупать дорого, поэтому оптимальное решение — коптильня из бочки на 100–200 литров. Чем больше объём, тем вместительнее получится коптилка и тем удобнее загружать и доставать продукты. Из холодильника или газовой печки. Менее предпочтительный, чем бочка, вариант, так как приспособить это оборудование несколько сложнее. Холодильные корпуса часто применяют для изготовления компактных коптилен, корпус которых содержит все элементы: дымогенератор, коптильную камеру и сушилку. Металлические шкафы (несгораемые сейфы для оружия, инструментов или хозяйственных принадлежностей). Деревянная коптильня. Натуральное дерево — экологичный и доступный материал, из которого достаточно просто построить камеру для копчения. Он несколько уступает в практичности и долговечности металлу, но при правильной обработке эта разница сводится к минимуму. Для изготовления шкафа горячей обработки следует использовать только лиственные породы — хвойные могут дать привкус смолы. Капитальное строение. Конструкция из кирпича или камня будет актуальна для тех, кто планирует заниматься копчением в промышленных масштабах или близких к ним по объёму

Важно помнить, что кирпич внутри камеры нельзя оставлять открытым. Со временем он напитает влагу (конденсат), которая в совокупности с продуктами горения даст неприятный затхлый запах

Для универсальной установки холодного и горячего копчения можно использовать деревянные бруски или доски. Несмотря на простоту, такие коптильни получаются достаточно функциональными для обработки продуктов дымом заданной температуры, чаще холодным.


Самый простой шкаф для копчения получается из дерева

Для каких продуктов подходят коптильни

В самодельных коптильнях для холодного метода копчения из бочки с объемом двести литров можно коптить самые разные продукты. Очень вкусными получаются мясные и рыбные полуфабрикаты, колбасы, сыр, сало. Также можно закоптить любимые фрукты и овощи.
Главное, правильно подготовить те или иные продукты к процессу копчения. Стоит строго следовать выбранному рецепту, чтобы копчености имели отличный вкус и приятный аромат. Кроме того, стоит следовать простым советам, которые помогут правильно закоптить самые разные продукты.

Необходимые материалы и инструменты

Как сделать коптильню из бочки: нужно подобрать вместительную емкость около 200 л. Бочку лучше подбирать металлическую, из нержавеющей стали, имеющую жаропрочную поверхность. При имеющемся покрытии краской, лаком, его нужно соскоблить или удалить другим способом.

Понадобятся вспомогательные инструменты, материалы. Сюда входят:

  • Болгарка;
  • Аппарат для сварки;
  • Железный лист по диаметру верхней части бочки;
  • Трубки;
  • Крючки;
  • Уголки;
  • Петли для дверцы, задвижки;
  • Дымоход;
  • Термометр.

Советы пользователей

Для того, чтобы труд не был напрасным и готовая коптильня для холодного копчения из бочки полностью оправдала надежды ее владельца, стоит придерживаться простых правил.

  1. Стоит следить за тем, чтобы опилки во время процесса копчения не начинали гореть, ведь продукты должны обрабатываться с помощью дыма, а не огня.
  2. Процесс тления не должен прерываться, ведь это может отрицательно сказаться на вкусовых характеристиках готовых копченостей. Топливо должно регулярно подсыпаться в топку или в дымогенератор.
  3. Внимание также стоит уделять состоянию фильтра, если таковой есть в конструкции. Его нужно время от времени смачивать.
  4. Коптильню для холодного копчения желательно сооружать в том месте, где будет возможность дополнительно сделать навес. В таком случае коптить продукты можно будет в любую погоду.

Особое внимание стоит уделить выбору топлива для копчения. В зависимости от выбранной щепы, готовые копчености будут иметь разные вкусовые оттенки.

Необходимо чтобы дым вырабатывался в результате тления действительно качественной щепы. Идеальным вариантом станут твердые породы древесины. Как правило, для копчения используются яблоневые, вишневые, дубовые опилки. Также хорошо зарекомендовала себя ольха. Для того, чтобы сделать вкус готовых копченостей еще более оригинальным, можно добавить небольшое количество веточек можжевельника.

Стоит отказаться от топлива из хвойной древесины. Такие опилки содержат огромное количество смолы, которая во время тления активно выделяется и оседает на продуктах. Готовые копчености получаются горькими и имеют некрасивый привлекательный вид, неприятный запах. То же самое можно сказать и о березовых веточках. Их можно использовать в небольшом количество и только после того, как будет тщательно очищена кора.

Щепа должна подкидываться во время процесса копчения равномерно, одинаковыми порциями. Это обеспечит стабильное тление и равномерную подачу дыма в коптильный шкаф.

Изготовить коптильню из металлической бочки своими руками достаточно просто. С этим процессом сможет справиться любой человек, даже без опыта эксплуатации подобных конструкций. Достаточно следовать поэтапной инструкции и предварительно ознакомиться со схемами и чертежами, которые можно найти в Интернете всего за несколько минут.

Преимущества и принцип работы


Коптильня холодного копчения из бочки
В горячих камерах рыбные и мясные деликатесы получают термической обработкой при +100°С. Такая пища долго не хранится. Холодные агрегаты работают с дымом от +35 до +50°С, поэтому экономится топливо.

Недостаток метода в том, что для пропитки продуктов дымом нужно более длительный временной промежуток, приготовление занимает иногда 4–5 суток.

Дым выделяется при тлении щепок. Конструкция агрегата предполагает внутреннее размещение продуктов, чтобы они находились на пути следования дыма с невысокой температурой. Вредные компоненты из потока выпадают в осадок, а мясо и рыба получают тонкий дымный аромат.

Канцерогены устраняются при выступлении конденсата на внутренности дымохода, их связывают капли. Влага выступает при передвижении дыма по трубе.

15 идей самодельного регулятора температуры барбекю

Изображение: Lucky Belly

Если вы серьезно относитесь к приготовлению на гриле или курению, вы будете искать все, что поможет вам усовершенствовать это искусство, а максимально точный контроль температуры позволит вам добиться еще лучших результатов.

Создание терморегулятора для барбекю своими руками может быть сложной задачей, но с правильным руководством, которое научит вас, это далеко не невозможно — и для тех, кто хочет попробовать, вот 15 планов, которые мы нашли, покажут вам, как это сделать.

1. Регулятор температуры коптильни

В этом плане мы узнаем, как сделать самодельный регулятор температуры для курильщика Weber Smokey Mountain. Как сообщает нам автор этого плана, использование чего-то подобного поможет вам сэкономить много времени, играя с вентиляционными отверстиями, что позволит вам готовить более точно и эффективно. Это может показаться довольно сложной конструкцией — и если вы не уверены в электрике, возможно, вам лучше обратиться за помощью — но судя по фотографиям, похоже, что она работает хорошо … и эти ребра выглядят потрясающе!

Ознакомьтесь с подробностями руководства

2.Контроллер температуры барбекю DIY

Вот интересное видео, на котором предприимчивый ютубер демонстрирует самодельный регулятор температуры барбекю, который он соорудил для кухонного чайника. Это гениальный дизайн, который обошелся ему не дороже примерно 30 долларов, и на видео мы видим, что он работает именно так, как должен: когда температура достигает 250 °, он мгновенно отключается, как он и сказал. Единственная проблема в том, что нет подробных планов, как построить его самостоятельно, но если вы сможете понять, что он сделал, вы все равно сможете его скопировать.

3. Создайте свой собственный цифровой контроллер коптильни с принудительной тягой

В этой записи блога мы узнаем о блоке контроля температуры для барбекю, который этот мастер изготовил из деталей, купленных на Amazon. Как он пишет, он использует контур управления PID для управления вентилятором, который подает воздух к огню в коптильне, а также включает функцию автонастройки, которая калибрует его для вашего барбекю для еще большей точности. Возможно, лучшее в этом плане — подробные инструкции, поэтому любой, у кого есть необходимые навыки, должен иметь возможность скопировать его дизайн — и если это касается вас, проверьте его и посмотрите, что вы думаете!

Ознакомьтесь с подробностями руководства

4.Интернет-контроллер барбекю с открытым исходным кодом и нагревателем

Создание терморегулятора для барбекю своими руками может быть довольно техническим проектом, но если вы разбираетесь в компонентах, вы можете скопировать несколько отличных планов — и вот один из них. Этот YouTuber показывает нам контроллер, который он сделал с помощью Heatermeter на Raspberry Pi, подробно рассказывая о том, как он работает. Это отличный дизайн (он говорит нам, что сам нашел исходный план в Интернете), и если вы готовы принять вызов, его создание может быть интересным занятием.

5. Как сделать дешевый электрический барбекю или контроллер для курильщика своими руками

Если вы ищете немного более простой план регулятора температуры для курящих и барбекю, то стоит взглянуть на него. Он содержит все необходимые пояснения, но сам план лаконичен и прост для понимания. Вы найдете пошаговое руководство, а также несколько полезных диаграмм, поэтому этот план стоит проверить.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

6.ПИД-регулятор температуры барбекю

Для тех, кто изо всех сил пытается понять волшебство, стоящее за некоторыми из более продвинутых и сложных регуляторов температуры, это видео должно быть более доступным. В нем этот YouTuber объясняет, как работает его простая версия, показывая нам различные части и как она работает. Как он объясняет, когда контроллер определяет определенную температуру, он автоматически запускает вентилятор, повышая температуру барбекю. Его легко понять и нетрудно воссоздать, поэтому этот план нам очень понравился.

7. ПИД-регулятор температуры для барбекю на древесном угле за 50 долларов США

Когда дело доходит до подробных планов самодельных терморегуляторов, их не так много, но вот один, который мы нашли опубликованным на форуме. Объяснений мало, но есть полезная диаграмма того, как все сочетается друг с другом, так что любой, у кого есть необходимые навыки и знания, сможет разобраться. Детали были доставлены с eBay, и плакат утверждает, что он потратил на это менее 50 долларов, что делает это отличным бюджетным вариантом для всех, кто хочет попробовать.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

8. Создание ПИД-регулятора температуры для курильщика

Контроллеры температуры

PID идеально подходят для использования на барбекю или для курильщиков, и этот YouTube показывает нам, как он их собрал. Нам нравится, как он подробно рассказывает, все четко объясняет, поэтому мы точно понимаем, что он делает. Это видео, из которого большинство людей сможет чему-то научиться — это первая часть в серии, поэтому просмотрите остальные, чтобы узнать, как все закончилось.

9. Автоматический регулятор температуры коптильни на базе Arduino

Некоторые из рассмотренных нами планов относятся к очень простым регуляторам температуры, которые только решают, включен вентилятор или выключен. Однако этот ютубер решил перейти на новый уровень, чтобы контролировать температуру еще точнее. Его план очень впечатляет, хотя он предназначен только для технически подкованных людей. Однако, если вас это не смущает, это видео вам обязательно понравится.

10. ПИД-регулятор своими руками

Вот еще один дизайн, который мы нашли на форуме. Опять же, подробного плана не так много, но есть много фотографий и диаграмм, и если у вас уже есть базовое представление о том, как работает регулятор температуры, этого руководства должно быть достаточно, чтобы помочь вам сделать один. Как упоминается, запчасти не слишком дороги, поэтому копирование подобного плана может быть хорошим вариантом.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

11.Легкое управление дымом / пожаротушением горелки смещения ручки ПИД-регулятора

Вот отличное видео, которое наглядно демонстрирует, как работает ПИД-регулятор температуры. Вы можете видеть цифры на счетчике снаружи, и когда внутренняя температура достигает заданной вами температуры, вентилятор запускается автоматически. Как говорит этот YouTuber, это вряд ли может быть проще — так что, если вы хотите что-то подобное, это может быть план для вас.

12. Контроллер температуры своими руками

Это не план как таковой, но мы подумали, что эти фотографии терморегулятора, которые мы обнаружили на форуме для гриля, заслуживают того, чтобы ими поделиться.Они показывают нам, как этот умный мастер по изготовлению приспособил способ контролировать температуру своего барбекю, используя лишь несколько предметов, которые он купил на eBay на общую сумму около 50 долларов. Как и в случае с некоторыми из найденных нами планов, вам нужно иметь общее представление о том, что вам нужно сделать в первую очередь, если вы хотите скопировать это, потому что нет никаких объяснений. Однако, если вы просто ищете вдохновения и предложений, это должно вас заинтересовать.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

13.ПИД-регулятор Ugly Drum Smoker

Вот интересная установка для курильщика Ugly Drum с ПИД-регулированием, и она выглядит как высокоэффективная конструкция. Некоторые из контроллеров, которые мы видели, выглядят очень импровизированными, но эта версия кажется очень сложной. Вам нужно будет купить несколько деталей, если вы хотите скопировать его, но мы думаем, что многие люди захотят воссоздать это дома.

14. Самодельный ПИД-регулятор для коптильни

В этом видео мы видим демонстрацию работы курильщика со встроенным терморегулятором, сделанным своими руками.Однако что действительно впечатляет в этом, так это то, что он подключен к смартфону, поэтому вы можете получать показания температуры в приложении. К сожалению, он не дает вам никаких подробностей о том, как построить его самостоятельно, но он должен, по крайней мере, дать вам представление о том, что возможно. И если вы объедините этот дизайн с некоторыми другими планами в нашем списке, вы сможете решить, как собрать что-то подобное для себя.

15. Контроллер температуры Kamado своими руками

Если у вас есть гриль камадо, это видео покажет вам, как сделать самодельный регулятор температуры для использования с ним.Как объясняет этот YouTuber, приготовление барбекю — это труд любви, и приветствуется все, что упрощает процесс или делает его более научным. Вот почему он создал устройство, которое демонстрирует здесь, и, похоже, оно отлично справляется со своей задачей — просто посмотрите на говядину в конце! Этот план также должно быть относительно легко скопировать, поэтому, если вы тоже хотите его, почему бы не посмотреть, сможете ли вы воссоздать его идею дома?

Множество отличных идей для копирования

Как видите, хотя создание регулятора температуры для гриля не обязательно является простой задачей, существует множество замечательных планов и гениальных идей, которые укажут вам правильное направление.

Нам очень понравилось собирать для вас эти планы, поэтому мы надеемся, что вам тоже понравилось их смотреть и читать. И, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти идеи, необходимые для создания собственного терморегулятора для барбекю.

Двухствольный курильщик без сварки (и как его использовать): 20 шагов (с изображениями)

Что хорошего в двуствольном курильщике, если вы не знаете, как им пользоваться?

Из этого видео вы узнаете, как пользоваться двуствольным курильщиком.Имейте в виду, что вам придется «выучить» своего курильщика, но основные шаги те же.

*** ВИДЕО НА ЭТИХ ВЫХОДНЫХ СЛУЧАЙНО ***

*** ОБНОВЛЕНИЕ! Видео все еще ожидает рассмотрения. У меня возникли трудности с моей старой копией Adobe Premiere (очевидно, она не любит Windows 7), поэтому мне придется приобрести новый пакет для редактирования видео. Надеюсь, видео будет готово к следующим выходным. ***

Основы:

Поскольку, похоже, требуется стихийное бедствие, чтобы установить мое программное обеспечение для видео на моем компьютере, я дам вам несколько текстовые инструкции по использованию курильщика до тех пор, пока я не смогу запустить видео.

1.) Высушите мясо.
Я вижу, как многие люди просто выдергивают свое мясо из упаковки … к, это, вероятно, плохой выбор фразы, но не просто открывайте мясо и не начинайте натирать его сухой массой. Независимо от того, что это за мясо, высушите его, прежде чем начинать ароматизировать. Причина станет более очевидной на следующем шаге.

2.) Используйте жир в сухом растирании.
При копчении всегда можно добавить немного масла, чтобы оно не высохло. Вы можете использовать любой заменитель жира: оливковое масло, сливочное масло (хотя я бы не рекомендовал использовать сливочное масло из-за того, что его температура дымления составляет около 250 o F, а также возможны скачки температуры более 250 o F.Если вы предпочитаете аромат сливочного масла, могу ли я порекомендовать вам попробовать топленого масла?) Лично я предпочитаю использовать жир или жир бекона. Просто добавьте к жировой добавке соль (много соли) и протрите сухим маслом и протрите , по всему мясу. Это поможет на нескольких уровнях. Во-первых, он будет связывать масла из вашего натира (от которого и исходит ваш аромат) с жирами кожи и мраморностью мяса намного лучше, чем один только сухой натерт, а дополнительный жир предотвратит высыхание мяса. .

3.) Все готовится при одинаковой температуре.
В идеале вы хотите, чтобы все готовилось при температуре 220-225 o F. Чем меньше температура будет у вас, тем лучше будет качество результата. Но не слушает людей, которые пытаются усложнить курение. Мы делаем это с незапамятных времен ради «Летающего спагетти-монстра». Если неандерталец сможет справиться с этим с помощью пары камней и трехдневной туши, я почти уверен, что мы сможем справиться с этим с помощью электроинструментов.Если температура упадет до 215 в течение получаса или поднимется до 245 в течение 15 минут, это не пробьет дыру в пространственно-временном континууме, через которую демон перешагнет с единственной целью сбросить дуче прямо на него. ваше мясо. Почти все сайты и форумы, посвященные курению, которые я читал, притворяются, будто это ракетостроение, и это конец света, если температура колеблется. Это не так, не беспокойтесь об этом. Просто постарайтесь держать его в диапазоне 220, и все будет в порядке.

4.) Готовится все в разное время.
Как правило, рыба занимает около часа, курица — около 6 часов, ребра — около 7-8 часов (в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы они отвалились от кости), а на говядину — примерно столько же времени, сколько требуется. иметь семью. Однажды я приготовил грудинку в течение 10 часов, и этого было недостаточно. Не поймите меня неправильно, это было восхитительно, но определенно не то, что должно было быть. Я читал, что они должны идти 18 часов, и я верю в это. Не менее болезненны и говяжьи ребра. Держите их примерно 12 часов, чтобы они действительно сломались.Практически все остальное (пикники из свинины, бостонские окурки и т. Д.) Попадет в диапазон 10-11 часов.

5.) USDA вам не друг! Внутренняя температура важна!
Вся идея медленного приготовления состоит в том, чтобы расщепить белки, которые скрепляют мясо, без нарушения целостности мясного вкуса. Фактически, это та же идея, что и приготовление «en sous vide», и именно здесь люди совершают самую большую ошибку. Федерально рекомендованная температура для приготовления курицы составляет 165 o F, поэтому есть значительный соблазн врезать термометр в курицу и подождать, пока он достигнет 165 o F, и закончить день.Эти номера были предназначены для непрофессионала. По сути, для того, чтобы какой-нибудь болван, который обычно спрашивал бы вас, «хотите ли вы с этим картошку фри», мог держать это прямо. Бактерии не живут и не размножаются при 164 градусах, а затем внезапно взрываются при 165. Дело в том, что как только вы достигаете 105 градусов, бактерии начинают ослабевать. (Вот почему наши тела действительно вызывают лихорадку, когда мы заражаемся инфекцией). При 135 градусах они начинают умирать, а при 145 градусах они умирают быстро, почти стерилизуя курицу в течение 10 минут.Если вы на самом деле дождетесь, когда внутренняя часть вашей курицы достигнет 165, вы высушите ее, потому что ей придется оставаться на на два часа больше , чем следовало бы. Как только он достигнет 145, просто дайте ему постоять примерно 20 минут при этой температуре, а затем удалите его. Дайте ему немного остыть (он сохранит эту внутреннюю температуру немного дольше), и вы готовы к употреблению, и это совершенно безопасно . Это в основном , только правило для птицы , так как ваше другое мясо вы хотите получить до отметки 180-185 градусов.На этом уровне они начнут разваливаться.

6.) Используйте угольную трубу.
Когда вы впервые начинаете курить, купите простой угольный дымоход. Все, что вы сжигаете в курильщике, будет влиять на вкус пищи, даже если продавцы угольной жидкости для освещения на нефтяной основе настаивают на том, что это не так. Он вам не нужен, и за то, что вы потратите на несколько бутылочек с жидкостью для зажигалок, вы можете получить простой угольный дымоход. Они отлично работают каждый раз, даже при сильном ветре.Чего я не могу сказать о жидкости для зажигалок. Дополнительно есть следующий пункт:

7.) Не использовать угольные брикеты.
Брикеты производятся разными запатентованными способами. У них есть связующие вещества, более легкие жидкости, подобные добавкам, и в «зеленых» сценариях они сделаны из обрезков пиломатериалов, которые могут иметь любое количество добавок. Кроме того, вы не знаете, из какого дерева типа они сделаны и какой аромат они придадут. (Я бы надеялся, что химические вещества, которые они откладывают, по крайней мере, регулируются, но я не задерживаю дыхание.Кроме того, с этим коптильней вы будете использовать обычную, настоящую древесину твердых пород, а это значит, что вам понадобится совсем немного древесного угля, так что не торопитесь и покупайте настоящий древесный уголь из твердых пород древесины, который на самом деле поставляется кусками, которые выглядят как древесина.

8.) Используйте настоящие бревна для курения.
Идеальное бревно — это бревно годовой давности, которое можно разделить и при этом увидеть контрольные отметки, которые можно использовать для идентификации древесины. Например, у дуба есть те маленькие «пунктирные линии» (из-за отсутствия лучшего описания), которые вы должны увидеть, чтобы идентифицировать его.Всегда используйте твердую древесину, так как мягкая древесина имеет много сока и дает много креозота. По той же причине не используйте свежесрезанные зеленые поленья. Я также пошел в другом направлении и использовал бревна, которые были слишком сухими на до такой степени, что когда вы их раскалываете, они больше не выглядят как дуб. Еда, конечно, была еще съедобной, но на ней было немного копоти. Древесная стружка, даже замоченная в воде, просто загорится в таком большом и очень горячем курильщике.Маленькие куски дерева, которые можно положить в пакеты, почти так же плохи, они горят так быстро, что температуру трудно регулировать. Но годовалое бревно (или хорошо состаренное бревно) будет гореть медленно и медленно, с красивым ровным бело-голубым дымом. Я предпочитаю дуб, гикори и мескит, но на данный момент у меня остался очень старый дуб. Хотя это и не идеально, но это, конечно, не помешало мне его использовать. Я видел эти чугунные держатели для стружки, предназначенные для превращения угольного гриля в коптильню, и еще не имел возможности им воспользоваться.Я подозреваю, что для курильщика такого размера огромное количество чипсов, которое вам придется положить в эту маленькую коробочку, будет нереалистичным.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Итак, мы здесь примерно через год, и я должен сказать, что сделал полные 180 по этому конкретному пункту. (В конце концов, я сделаю надлежащую правку.) Кингсфорд делает отличный древесный уголь, с помощью которого, как я обнаружил, проще регулировать как температуру, так и дым. Обернув несколько древесных стружек сверхпрочной алюминиевой фольгой и поместив их достаточно близко к древесному углю, чтобы они сами превратились в древесный уголь, не расплавляя фольгу, вы получите аромат копчения твердой древесины, и это будет намного, намного проще. идеальный дым каждый раз.

Моя неопытность проявилась в этот момент, и пока я пытался оставаться тем, кого я считал курящим «пуристом», я обнаружил, что конечный результат в лучшем случае непредсказуем. После того, как мне пришлось выбросить целую партию ребрышек / цыплят / пикников, которые были испорчены непослушной партией дров, я наконец уступил производимой стабильности древесного угля. Мой новый любимый метод — это так называемый метод «миньонов», когда я наполняю корзину брикетами древесного угля Кингсфорд Мескит, некоторые кладут рядом с ними обернутые фольгой щепки, а затем опускают сверху дымоход, полный зажженных углей.Я жду, пока не уляжется ранний «резкий» дым и внутренняя температура не достигнет диапазона 200, прежде чем положить мясо.

9.) Не курите ПРЕКРАСНО.
Не пугайтесь, если вы не видите выходящего дыма. Вы же не хотите, чтобы дым вылезал из курильщика таким образом. Дым должен быть легкой, устойчивой струйкой от белого до голубоватого оттенка. Он не должен быть похож на паровой двигатель, поднимающийся в гору, а больше на дымоход в хижине в лесу. (Видео здесь очень поможет.) Если дым зеленоватый, густой и темный, вам нужно все открыть и дать ему быстро сгореть. Этот дым выделяет креозот, которым покрывается ваша еда. Примите удар по скачку температуры и попытайтесь быстро сжечь древесину, а затем верните температуру под контроль с помощью вентиляционного отверстия для кислорода.

10.) Используйте демпфер только в случае крайней необходимости.
Вентиляционное отверстие для кислорода должно быть вашим основным методом контроля температуры. Если вы обнаружите, что похожи на меня, и вы не торопились при изготовлении дымохода, и ваши уплотнения на топке ломаются из-за слишком большого количества тепла (все еще работают над этим), ваша топка будет продолжать получать слишком много воздуха даже только тогда, когда вентиляционное отверстие полностью закрыто, можно использовать заслонку для снижения температуры.Использование заслонки «заглохнет» дым в коптильной камере, и скопившийся дым начнет оседать на вашем мясе, образуя сажу. Плавный дым идеален. Хотя может показаться, что закрытие заслонки «задержит» тепло и должно повысить температуру, на самом деле все наоборот. Сам дымоход нагревается, вызывая восходящий поток (чем выше дымоход, тем сильнее восходящий поток), который полностью всасывает воздух через всю коптильню. Таким образом, воздух будет всасываться через вентиляционные отверстия, нагревать огонь, собирать дым и протягивать его через коптильню, над мясом и вверх по дымоходу.Использование демпфера убивает этот восходящий поток, и все начинает остывать. Опять же, используйте заслонку только в том случае, если вы уже запечатали топку, а температура все еще растет.

11.) Не бойтесь готовить в духовке.
Если вы похожи на меня, вы хотите быть пуристом и вынимать мясо прямо из коптильни и засовывать его себе в утробу, но если вы спешите, то это просто не совсем то, где это должно быть, вы можете достать его из коптильни и закончить в духовке при соответствующей температуре (около 300 для большинства вещей).Хотя это приведет к прилипанию мяса снаружи (что не так уж и плохо), таким образом вы сможете быстрее довести внутреннюю температуру до идеальных 180 градусов. Утверждают, что по прошествии первых 6 часов мясо все равно перестает впитывать аромат дыма. Не знаю, правда ли это, но я раньше так доедала свинину, и получилось здорово.

12.) Вода не нужна, но не повредит.
Если у вас есть подходящее место, чтобы втыкать таз с водой в коптильную камеру, сделайте это, если ваша лодка плывет по нему.Просто убедитесь, что он не сидит под мясом и не собирает капли (если вы специально не пытаетесь приготовить копченую подливку). Капли должны стекать и стекать на кирпичи внизу, приправляя курильщика все больше и больше, чем больше вы его используете. (Не чистите его!) Вода поможет снизить вероятность высыхания мяса (чего мне еще не случалось), и теоретически она должна облегчить поддержание температуры (чего я действительно не заметил. разница, я думаю, что огнеупорные кирпичи отлично справляются с этим).Я попробовал несколько первых жареных блюд с кастрюлей с водой и буквально заметил разницу между и в конечном результате между этим и последующими копчениями без воды. Тем не менее, я, , будет использовать половину банки воды со свежими травами, запихнутыми в личное пространство курицы, при приготовлении курицы. Я всегда делал курицу таким образом, поэтому не знаю, насколько это влияет на влажность. (Хотя определенно влияет на вкус!)

13.) Дайте курильщику быстро нагреться, когда вы закончите.
Если вы закончили курить, полностью откройте вентиляционные отверстия. Если в нем нет топлива, не помешает забросить полено. Идея состоит в том, чтобы нагреть верхнюю камеру до диапазона 275 или выше. Это гарантирует, что любые капли, упавшие на кирпичи, свариваются, улучшая приправу, и высыхают, получая при этом хорошее покрытие из дыма. Если вы налили в эту штуку невероятное количество соуса для барбекю, продолжайте и соскребите этот кусочек. Влага в верхней камере будет способствовать росту плесени, и, если вы специально не ищете прививки при использовании коптильни, безопаснее всего нагреть ее до температуры, когда закончите.Теперь, реально, внутри курильщика невероятно враждебная среда для плесени и бактерий, я имею в виду, именно поэтому они коптили пищу в первую очередь. Но все же лучше перестраховаться, чем сожалеть, и это поможет вашему курильщику успокоиться.

Люди упоминали, что жир может заполнять дно камеры, пока не протечет в кострище, или что жир может прогоркнуть. Я не обнаружил, что из-за преднамеренного перегрева гриля по окончании работы это вообще не проблема. К настоящему времени жир сварился до хрустящей «скорлупы» на кирпичах, и ни один из них не попал в топку или не стал прогорклым.Я сообщу вам, если это изменится после того, как курильщика уложат на зиму.

Процесс:

Итак, следуя пунктам 6 и 7, начните работу с углем в угольном дымоходе, создав форму «пончика» из газеты, приклеивая ее снизу, закидывая угли сверху и зажигая бумага. Это довольно просто, но на YouTube есть много видео, если вам нужны разъяснения.

Как только угли в верхней части дымохода начнут бледнеть (около 10-20 минут), можно приступать к работе.Слейте раскаленные угли в корзину для угля, сделанную для топки. Встряхните их, чтобы они равномерно разложились, и налейте еще немного древесного угля, чтобы почти заполнить корзину. На этом этапе вентиляционные отверстия должны быть полностью открыты. * ПРИМЕЧАНИЕ. Прочтите предыдущую редакцию о том, как это изменилось.

Закройте все, пока ваша верхняя камера не нагреется до температуры. Используйте запасной кусок алюминиевого стержня и С-образные зажимы, чтобы зажать верхнюю крышку (возможно, не повредит сделать то же самое с топкой. Попробую это сделать в эти выходные).Дайте ему достичь примерно 235-240, так как мы будем выделять большую часть тепла, когда добавляем мясо, и вы хотите, чтобы кирпичи могли быстро вернуть его к температуре.

Температура должна быть ровно в то время, когда уголь замедляет копчение. Так как дым от древесного угля также влияет на вкус мяса, поэтому мы используем только древесный уголь. Теперь поместите мясо в коптильню, закройте все и используйте C-образные зажимы, чтобы снова скрепить все это. Откройте топку и встряхните угли, чтобы убедиться, что они распределены равномерно. При курении вам нужна большая кровать из холодных углей, а не маленькая кровать из горячих углей . Это обеспечит лучший контроль температуры и задымления. Добавьте два небольших расколотых бревна (если у вас было круглое бревно размером около 6 дюймов, и разделите его на части, двух из них должно хватить).

Теперь следите за температурой и используйте вентиляционное отверстие (близко к холодному, открывать для нагрева) контролируйте температуру до диапазона 220-225 и поддерживайте ее в течение следующих трех часов. Используйте заслонку только в том случае, если она не работает.

Теперь пора выпить пива или 12.

Через 3 часа (или раньше, если вы обнаружите, что не можете поддерживать температуру до 220), пора бросить еще пару поленьев в огонь. Вы заметите, что каждый раз, когда вы добавляете дрова, требуется немного усилий, чтобы набирать температуру, но в конце концов вы научитесь с этим.

Сохраняйте этот шаблон до тех пор, пока еда не нагреется (используйте цифровой термометр), не пройдет нужное количество времени (время очень щадящее) или вы слишком пьяны (тогда назовите это неудачным экспериментом и уходите). в кровать).

Особая благодарность трем девушкам в моей жизни. Пенни и Сэнди за их помощь с инструкциями, а также моей жене, которая не только поддерживает мои сумасшедшие проекты, на завершение которых уходят месяцы, когда я обещал, что они будут завершены за выходные, помогла мне со сборкой и даже постоянно. сделал круги взад и вперед, вверх и вниз по лестнице, чтобы сфотографировать меня, пока я пытался собрать все это воедино. Я люблю тебя, детка!

Планы Уродливого Курильщика Барабана | Как построить UDS — Ugly Drum Smoker

Видео, изображения, список деталей и чертежи CADD для создания собственного UDS (Ugly Drum Smoker).Прочитав о курильщиках UDS практически на каждом форуме барбекю, я решил построить его сам и посмотреть, в чем заключается суета.

Также вот мой рецепт приготовления свиных окурков на UDS Smoker

Получите чертеж / планы CADD в формате PDF для UDS (Ugly Drum Smoker) и пожарной корзины.Этот PDF-файл содержит список деталей.

Теперь вы должны понять, что у меня есть тонна оборудования для барбекю, и я никогда не думал о том, чтобы сделать свою собственную коптильню. Я готовлю на Old Hickory CTO, Backwoods Whole Hog Clone и Backwoods Party. Эти плиты все на высшем уровне и дают отличный Q, но я хотел что-то, что я мог бы оставить на своем патио и поиграть во время простоя.

Изучив все типы сборок UDS, я использовал сборки Пола из «Большой свиньи» ww.BBQbug.com (Форум о маринованных свиньях). Я немного упростил его процесс и даже заставил Вэйлона создавать чертежи и планы CADD с нашим новым дизайном. Но я должен поблагодарить Пола за то, что дал мне начало.

1. Найдите барабан

Я начал с поиска бывшего в употреблении барабана по доступной цене. Я проверил большинство обычных мест, таких как список Craigs, ebay и т. Д. После неудачи я наткнулся на место в Мемфисе под названием Drumco (вообще-то) и сорвал джекпот.Эта компания специализируется на барабанах. Я позвонил в офис и узнал, что у них есть именно то, что я искал. Восстановленный барабан с головкой для пищевых продуктов без подкладки всего за 23 доллара.

Я направился прямо на склад, купил, загрузил барабан и вернулся домой менее чем через 30 минут.

2. Найдите сварщика

Следующей целью было выяснить, что делать с пожарной корзиной.У меня нет опыта сварки, поэтому сэкономить здесь несколько долларов было невозможно. Я подумал о том, чтобы собрать вместе немного просечно-вытяжного металла с проволочными зажимами и 18-дюймовую заменяющую колосниковую решетку Weber, но мне очень понравился дизайн, который использовал Пол. Я знал, что мне нужен кто-то, кто мог бы изготовить пожарную корзину, поэтому я составил подробную информацию о Кэдде и стал искать местных сварщиков.

Получите чертеж / планы CADD в формате PDF для UDS (Ugly Drum Smoker) и пожарной корзины.Этот PDF-файл содержит список деталей.

Поговорив с несколькими разными парнями, я последовал рекомендации друзей и наконец нашел парня, который мог сделать именно то, что я хотел. Он процитировал мне 100 долларов, и я сказал ему сделать это. Через 2 дня мне позвонили и сказали, что все готово.

3. Купить оборудование и принадлежности

Теперь, когда у меня были две критически важные части (Drum & Fire Basket), я был готов купить оборудование, необходимое для их сборки.Эти детали было действительно легко найти, они поставлялись в моем местном магазине Home Depot или Tractor Supply.

4. Соберите барабанную коптильню UDS

Как только все было куплено, пришло время собирать УДС. С этой частью мне помог мой брат Вейлон.

Получите чертеж / планы CADD в формате PDF для UDS (Ugly Drum Smoker) и пожарной корзины.Этот PDF-файл содержит список деталей.

Сначала мы измерили и отметили барабан, а затем пришло время просверлить все отверстия.

  1. Для нижних заборных отверстий мы использовали коронку диаметром 1 дюйм для сверла. Я хотел, чтобы отверстия были расположены равномерно, поэтому с небольшой геометрией получилось примерно 24 дюйма. Отверстия были вырезаны на расстоянии 2 дюйма от дна барабана. Вырезать отверстия было несложно, но сначала я рекомендую не торопиться.Помните, что любое отверстие, которое вы проделываете в барабане, может протекать, поэтому прочтите инструкции, дважды измерьте и действуйте медленно.
  2. После просверливания всасывающих отверстий поменяли коронки и просверлили отверстия под болты решетки. Они также расположены равномерно. Обычно по одному на каждые 90 градусов вокруг барабана.
  3. У купленного мной барабана не было отверстия для пробки в крышке, поэтому мне пришлось проделать отверстие и для выхлопной трубы.Для этого я использовал коронку диаметром 2 дюйма. Чтобы закрыть отверстие, я использую кусок полосового магнита. Я не был уверен, что это сработает, но после нескольких поваров все хорошо. Я обнаружил, что не часто использую его во время готовки, но он помогает, когда тушу угли после готовки.
  4. Далее мы установили ручки сбоку барабана. Представьте, что несете барабан и кладете его в такое место, где вам будет легче всего схватить его. Для своего UDS я разместил их чуть ниже уровня стойки.

Теперь, когда все отверстия просверлены, пришло время установить оборудование.

Получите чертеж / планы CADD в формате PDF для UDS (Ugly Drum Smoker) и пожарной корзины. Этот PDF-файл содержит список деталей.

  1. Мы поместили 1 шайбу на каждый патрубок 3/4 дюйма и запустили ее через впускные отверстия в нижней части барабана.Он был плотно прилегающим, но с легким постукиванием молотком мы получили то, что я хотел.
  2. После того, как все ниппели были на месте, мы поместили шайбы и другие гайки на ниппели. Два ниппеля из черной трубы имеют заглушки, а к другому мы прикрепили латунный шаровой кран 3/4 дюйма.
  3. Остальная часть постройки идет под гору. Вставьте болты и гайки для решетки гриля, и практически готово.
  4. Я чуть не забыл снять прокладку с нижней стороны крышки, но это заняло всего несколько минут. Отвертка с плоской головкой, вырезанная под краем прокладки, сделает свое дело.
  5. Градусник еще не устанавливал, но планирую в ближайшее время. На данный момент план состоит в том, чтобы прикрепить зонд от старого BBQ Guru прямо к решетке гриля.

4.Курильщик-барабан Season Your UDS

Чтобы приправить UDS, я натер изнутри растительным маслом, поместил 12 фунтов брикетов древесного угля в корзину для огня и несколько кусков гикори поверх углей.

Я использовал горелку для пропановой травы, чтобы зажечь корзину в 4 разных местах и ​​на 100% открыл воздухозаборники. Крышка была снята первые пару часов.Я хотел убедиться, что все нагревается и что-нибудь выгорает внутри.

Я дал курильщику покрутиться около 5 часов, но не смог удержаться от желания приготовить что-нибудь на нем. Я приготовил куриные бедра и сделал пробный запуск.

Меня удивило, насколько хорошо UDS держит температуру. Это действительно потрясающе. У меня он качался на 275, и он никогда не думал о проверке. После того, как вы закроете два впускных отверстия и отрегулируете шаровой кран, вы сможете получить эту вещь где угодно.

Не могу дождаться, чтобы попробовать на нем грудинку, и, возможно, я даже найду место на установке для барбекю для моего нового UDS. Я продана!

Получите чертеж / планы CADD в формате PDF для UDS (Ugly Drum Smoker) и пожарной корзины. Этот PDF-файл содержит список деталей.

Вот мой рецепт приготовления свиных окурков на UDS Smoker

27 удивительно простых самодельных костровых ям для барбекю, которые может сделать каждый

Ни один задний двор не обходится без определенных вещей, которыми можно наслаждаться; несколько шезлонгов, может быть, бассейн, барбекю и костровище, чтобы посидеть и насладиться теплыми летними ночами.Но что, если бы вы могли объединить эти последние два элемента и получить действительно отличную яму для барбекю на заднем дворе в стиле DIY? Не расстраивайтесь, есть масса очень простых идей, которые определенно могут помочь добавить характер на ваш задний двор и сделать его идеальным местом для встреч с друзьями и семьей. Ознакомьтесь с ними и посмотрите, поразит ли вас вдохновение.

Получите мгновенные предложения от надежных ландшафтных дизайнеров в вашем районе

Получите бесплатную цитату здесь

DIY ПРОСТОТА

Узнать больше

Давайте начнем этот потрясающий список с очага для костра на заднем дворе, сделанного своими руками, что может быть проще простого.Просто выберите идеальное место во дворе, сделайте круг из ландшафтных камней и начните строить оттуда, как блоки, с которыми мы играли в детстве. После того, как вы наберете желаемую высоту, бросьте ее на решетку или решетку — и вуаля!

* Вам также могут понравиться: 93 Идеи, вдохновленные барбекю для папы: сделайте самый лучший день на свете!

ПОШАГОВАЯ

Узнать больше

Для тех, кто с подозрением относится к созданию большой ямы рядом с вашим домом, в которой можно сжечь костры, на этом конкретном изображении все разбито на части, шаг за шагом, что делать, как это делать, как далеко она должна быть от любых структур, таких как , скажи, твой дом? Кроме того, сам яму сделать довольно просто!

ЛЕГКИЙ, НОВЫЙ ЯПОНСКИЙ СТИЛЬ

Узнать больше

Для тех, кто предпочитает использовать информационное видео при создании костровой ямы на заднем дворе, этот трюк поможет.Хотя мы не рекомендуем этих ребят из-за небрежности в обращении со своими электроинструментами (безопасность прежде всего, люди!). Их идеи превратить обод шины в барбекю — это круто.

ДВОЙНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Узнать больше

Вы один из тех, кто может взять бесполезный предмет и использовать его для чего-то большего, чем это было изначально предназначено? Тогда взгляните на эту яму для костра на заднем дворе, сделанную своими руками. Из бетонных колец деревьев можно сделать звездную яму для костра, причем быстро!

* Вам также могут понравиться: 17 вкусных зимних рецептов барбекю

НАДНЯЯ НА НОСЬ

Узнать больше

А вот и проект «Сделай сам» для всех нас! Этот плохой мальчик — это не только барбекю, он также служит двухъярусным грилем и обслуживает восемь человек.Это похоже на ресторан самообслуживания на заднем дворе.

НЕОБХОДИМЫЙ ЯМ

Узнать больше

Действительно, мы все можем сложить яму для сжигания дров, но если вы хотите, чтобы она была более постоянным местом на вашем участке, то вы, вероятно, предпочтете, чтобы она выглядела немного аккуратнее. Используя смесь определенных блоков патио, замковых камней и ландшафтных кирпичей, вы можете собрать этого симпатичного человечка.

СОЗДАВАЯСЬ ​​

Узнать больше

Я видел, как люди превращали довольно странные вещи в костровые ямы, но это довольно креативно.Найдите себе металлический барабан или таз, поставьте на него импровизированный шест со шкивом и повесьте металлическую решетку на костер. Кроме того, если вы хотите просто посидеть и насладиться пламенем без барбекю, просто снимите решетку. Превосходно

ПОСВЯЩЕНИЕ

Узнать больше

Если вы планируете сделать что-то вроде этой ямы для барбекю, убедитесь, что вы преданы идее. Для этого потребуется время, но оно того стоит.Это просто, но потрясающе. Сама яма довольно проста, но широкий очаг, который ее окружает, и нестандартные скамейки — вот что действительно делает ее привлекательной.

ПРОЧНЫЙ СЕНСОРНЫЙ СЕНСОР

Узнать больше

Я обожаю эту яму для барбекю своими руками! Он уникальный, прочный и легко снимается. Просто расчистите место на заднем дворе и засыпьте его песком или гравием. Поместите зазубренные камни вокруг ямы и соберите упавшие бревна или выброшенные на берег коряги для создания прохладных скамеек.Не знаю, как вы, но мне это нравится.

НЕТ, ЭТО ПРОСТОТА DIY

Узнать больше

Вау. Номер один в списке, возможно, был очень легким, но я поправляюсь. Эта яма для костра своими руками — самая простая вещь. Это не что иное, как большое бревно, частично разделенное на шесть частей, а затем освещенное в центре. Некоторые называют это «шведским факелом», а я — «доказательством дурака».

ИГРА КАМНЕЙ

Узнать больше

Возможно, это и не место для костра на заднем дворе своими руками, но оно слишком круто, чтобы не включать его в этот список.Огненное стекло может превратить вашу яму для барбекю в волшебное отображение цветов. Просто вылейте в яму и сожгите. Цвета сияют, огонь отражается, и вы похожи на волшебника.

СОВРЕМЕННЫЙ ПРИЕМ

Узнать больше

По сути, костровые ямы часто имеют округлую форму и имеют довольно простоватый вид. Но для тех из вас, кто предпочитает что-то более современное, просто измените форму камня, который вы используете для создания ямы. Используя квадратные или прямоугольные шлакоблоки, вы можете создать современную, но все же простую яму для барбекю на заднем дворе.

ВЕРХНИЙ СТОЛ

Узнать больше

Что ж, это не был бы список DIY без некоторого разнообразия, не так ли? Если вы живете в квартире или снимаете дом, в котором нет места для костра на заднем дворе, эта идея может вызвать у вас интерес. Создайте свою собственную столешницу, бетонную яму для костра и наслаждайтесь теплым огнем на самом маленьком балконе.

НА ТЕМНУЮ СТОРОНУ… ПОЖАРНЫХ ЯМ

Узнать больше

А вот и яма для костра, которая обращается к моему сердцу! Может, это и не сделай сам, но кто-то его делает! И насколько круто было бы, если бы на заднем дворе горела твоя собственная «Звезда Смерти»? Почти так же круто, как волшебник, сжигающий огненные камни.

ПОЖАРНАЯ ЯМКА НА ДВИЖЕНИИ

Узнать больше

Это отличная идея для костра в дороге. Будь то поход, вечеринка или зомби-апокалипсис, эта идея может быть реализована кем угодно и где угодно. Все, что вам нужно, — это круглый таз, вроде обода шины, и два куска металла. Огонь питается сам по себе, так что расслабьтесь и забудьте о том, чтобы всю ночь приносить дрова.

ОДНА ПОЖАРНАЯ ЯМА, КОТОРАЯ УПРАВЛЯЕТ ИМИ

Узнать больше

Если «Звездные войны» не для вас, то, возможно, немного Толкина поможет.Сама яма для барбекю довольно проста, не более чем простое металлическое кольцо. Но свисающая Маска Саурона над огнем создает красивый драматический эффект. Тот, который может понравиться вашему соседу, а может и не понравиться. Но кого это волнует?

ЧАСТЬ ПРИРОДЫ

Узнать больше

Опять же, это потребует некоторой преданности идее устроить яму для костра на заднем дворе, но оно того стоит. Я имею ввиду, посмотри на это! Это потрясающе. Каменные плиты окружают естественную яму из камней, а стулья Adirondack делают это место идеальным местом для отдыха на заднем дворе.

БОЛЬШЕ ВОЛШЕБСТВА

Узнать больше

Это огнеупорное стекло действительно придаст уникальный эффект очагу для костра на заднем дворе. Изначально это должно было создавать видимость огня и льда; теплые цвета пламени красиво контрастируют с холодным голубым или зеленым. Если вы любитель драматического эффекта, то огненное стекло просто необходимо в вашем списке покупок.

GO BIG OR GO HOME

Узнать больше

Эта яма для костра на заднем дворе, сделанная своими руками, действительно может быть снята только на большой площади.Но если у вас есть свободное место, этот великолепный гигант станет потрясающим украшением любого патио. Даже широкая накладка по краю при необходимости обеспечивает дополнительную посадку. Только не подпускайте туши слишком близко к огню!

ГОРЕЛКИ

Узнать больше

Еще одна крутая идея для более современных типов. Здесь все может быть сделано своими руками, даже цементные шары, горящие в центре ямы, на самом деле сделать их довольно легко.Вся эта идея включает в себя много бетонных работ, но если вам это нравится, то это отличный проект костровой ямы для барбекю.

КОННЫЙ СТИЛЬ

Узнать больше

Для всех нас, любителей лошадей, это уникальное вращение самодельной костровой ямы на заднем дворе — это колени пчел. По большей части это просто какой-то металлический барабан, но использование старых подков действительно придает ему особый вид. Идеально подходит для ранчо, любителей лошадей или даже обычного заднего двора.Все, что вам действительно нужно, — это немного знаний в области сварки.

РОЛИК БАРАБАНА, ПОЖАЛУЙСТА,

Узнать больше

У вас есть старая металлическая бочка или бочка с маслом, которую вы просто ждете, чтобы найти идеальный вариант для ее использования? Что ж, не ждите больше. Это домашнее барбекю на заднем дворе невероятно легко снять, и оно избавляет от этой старой масляной бочки. А так как он использует только половину, помогите своему другу или соседу сделать костровище для себя.

Согнуть

Узнать больше

Если вы или ваш друг можете считать себя мастером сварки и манипулирования металлом, то вот отличная идея, которую стоит попробовать в эти выходные.Возьмите лист металла и придайте ему непонятную форму, в которой можно было бы удерживать несколько деревянных частей. Приварите крючки к перевернутым углам и прикрепите к столбу. Да да! Крутая висящая костровище.

ГАЛОРЕ ФАКЕРОВ!

Узнать больше

Ах, садовый факел, родственник костровой ямы. Вы можете пойти и купить несколько факелов в стиле Тики или даже несколько хороших металлических моделей, или вы можете проявить творческий подход и создать их набор.Не расстраивайтесь, они довольно простые. Все, что вам нужно, это несколько отрезков металлических труб и несколько тонких листов. Поделитесь своими знаниями о сварке своими руками и приступайте к работе.

ЛЕГКИЙ ВЫХОД

Если вы предпочитаете легкий путь (в этом нет ничего постыдного), подумайте о том, чтобы сделать простой квадратный слепок. Создайте форму очага с деревянными формами и залейте бетон. Когда он высохнет, у вас будет отличная, прочная и долговечная костровище.

ЧАША ДЛЯ ПОЖАРНЫХ ЯМ

Подробнее — Сеть владельцев строителей

Как и мини-версии, которые мы упоминали ранее в списке, бетонная чаша, сделанная своими руками, — действительно крутая идея для костровой ямы на заднем дворе, если у вас нет средств для более постоянного решения.Выберите, насколько вы хотите, чтобы он был большим или маленьким, и наслаждайтесь пламенем с балкона, патио или заднего двора.

НАИЛУЧШИЕ ЗА ПОСЛЕДНИЕ

Узнать больше

Самое крутое, конечно, пришлось приберечь напоследок! И вы действительно не можете быть круче, чем старая винная бочка, превращенная в гриль. Вырежьте дверь и залезите в баллон с пропаном, бросьте решетку сверху, и вы получите чертовски мужское барбекю. Очень круто.

СПРОСИТЕ СВОБОДНО!

Вам понравилась эта потрясающая подборка ям для барбекю на заднем дворе? У кого-нибудь из них возникла идея попробовать? Если так, мы будем рады услышать об этом все! Оставьте нам комментарий и поделитесь своим проектом ямы для костра своими руками!

* Вам также могут понравиться: Идеи для наружного камина

19 Планы курильщиков своими руками • Вместо

Курение — это доисторический обычай, и у нас есть записи о нем в древних источниках еды и приготовления пищи.По сути, копчение мяса означает подвешивание соленого мяса на медленном дымном огне.

Коптильни не сильно изменились за тысячи лет, но сегодня на рынке доступно множество курильщиков разных размеров и стилей, а также множество вариантов самодельных курильщиков для создания своего собственного курильщика в домашних условиях.

Если вы уже знаете, какой тип курильщика вам нужен, воспользуйтесь этими быстрыми ссылками:

Методы копчения

Существуют два основных метода копчения мяса: горячий дым и холодный дым.Они производят очень разные продукты и требуют разных настроек коптильни с разными соображениями безопасности пищевых продуктов. Горячий дым готовит мясо, в то время как холодный дым оставляет мясо сырым, но с ароматом дыма.

Горячее копчение

Горячее курение практиковалось чаще всего на протяжении всей истории, так как оно снижает риск болезней пищевого происхождения. Выделяющий огонь дым находится в одной камере с мясом, и вся установка нагревается достаточно, чтобы приготовить мясо, будь то целая коптильня, как изображенная на фото 17-го века, или просто гриль для барбекю.

Связанное сообщение: Как коптить мясо

Копчение — это медленный и медленный метод приготовления, температура в которой должна быть от 180 до 250 градусов F. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо полностью приготовлено поскольку это часто занимает больше времени, чем ожидалось. Чем дольше дым, тем сильнее аромат.

Холодное копчение

Холодное копчение вызывает другие проблемы. Поскольку мясо, а чаще рыба, должно оставаться сырым, вредные микробы не могут погибнуть в процессе приготовления.Мясо нужно хранить ниже 41 градуса, температуры, при которой перестают расти большинство вредных бактерий. Холодным копчением можно коптить любое мясо, но в целях безопасности все мясо, кроме свежей рыбы, следует готовить перед употреблением.

Сложная часть — подвергнуть мясо дыму без повышения температуры мяса. С помощью современных технологий это обычно достигается с помощью простого использования какого-либо холодильного агрегата, такого же простого, как мини-холодильник, с подаваемым в него дымом.

Связанное сообщение: How To Cure Meat

Исторически сложилось так, что для холодного копчения рыбы использовался один трюк: разводили огонь в подземной камере и направляли дым через землю, который постепенно охлаждает дым, в отдельное подземелье. камера, содержащая мясо. Низкая температура окружающей среды сохранит и мясо, и дым в прохладе.

Еще один серьезный риск при использовании любой коптильни для мяса, домашней или коммерческой, — это отравление угарным газом.Всегда устанавливайте курильщиков на улице или в хорошо вентилируемых хозяйственных постройках. Если вы курите в гараже, всегда оставляйте двери открытыми и убедитесь, что у вас работает сигнализация угарного газа. Безопасность должна быть первым делом, о котором вы должны подумать, прежде чем начать курить, независимо от того, жарко или холодно.

Планы горячего курильщика «сделай сам»

На выбор существует множество планов горячего курильщика, от маленьких бочек размером с задний двор до больших курильщиков, сидящих на буксире за машиной. Выберите тот, который будет служить вашим целям, но не будет слишком большим или слишком маленьким.

Барабанная коптильня емкостью 55 галлонов

Вы увидите множество вариантов самостоятельного копчения, подобных этому, поскольку барабан емкостью 55 галлонов хорошо справляется с хранением достаточно больших подносов с мясом, чтобы процесс копчения окупался. .

Не только это, но и бочка емкостью 55 галлонов может выдержать годы износа. Эти инструкции, в частности, очень подробны и просты в использовании, с четкими указаниями и изображениями для справки. Это не обычный уродливый курильщик барабанов! На самом деле, это довольно элегантно!

Upcycled Planter Smoker

Если вы садовник, скорее всего, у вас есть несколько глиняных горшков.С помощью этого плана DIY вы можете превратить одного из них в самодельного курильщика! Этот план идеально подходит для тех, кто плохо знаком с курением или просто хотел выкурить несколько сосисок на семейном барбекю.

Комментаторы YouTube упомянули о потенциальной токсичности краски для цветочных горшков, поэтому просто знайте, чем обрабатывают ваши горшки, прежде чем использовать их.

Мусорное ведро Курильщик «Сделай сам»

Я имею в виду, что это новый взгляд на то, что для одного человека мусор (корзина) — это сокровище для другого. Стоимость составляет около 50 долларов, а инструкции легко выполнять с включенными изображениями.Это доступный вариант для самодельного копчения, если вы только начинаете коптить мясо.

Коптильня из поддонов с переработанным мусором

Конечно, мы должны были включить коптильню, сделанную из поддонов! Эти инструкции позволяют создать довольно большой курильщик, но при необходимости его можно приспособить к меньшему размеру. В конце инструкции находится 15-минутный видеоролик, которому вы можете следовать шаг за шагом. Подумать только, эта большая куча старых поддонов может стать вашим следующим кулинарным приключением! И в качестве примечания убедитесь, что выбранные вами поддоны или переработанная древесина не обрабатываются.

Курильщик для самостоятельного приготовления с грилем

Если вы предпочитаете просто перепрофилировать свой нынешний угольный гриль в коптильню, попробуйте эту самодельную курильщицу. Этот вариант — хороший выбор для людей, у которых может не быть огромного бюджета на новичка, но у которых есть гриль, который можно было бы переделать.

Карточка для документов Коптильня

Старые картотеки могут быть бельмом на глазу, но они менее уродливы, когда из них получаются вкусные копчености! Это видео на YouTube дает отличный обзор этого проекта с пошаговыми инструкциями и удобным списком покупок для всех необходимых деталей.

Курильщик для кирпича

Если вы хотите создать более прочную конструкцию курильщика своими руками, обратите внимание на этот вариант, в котором для более прочной конструкции используются кирпичи. Автор отмечает, что он не строитель по профессии, а просто умелый человек, который хотел использовать свои навыки для строительства, а не для покупки. Эти планы будут хорошо работать и с переработанными бетонными блоками.

Керамическая коптильня

Эта керамическая коптильня, которую строители назвали «голубым яйцом», дешевле, чем ее большая кузина из зеленого яйца, и вы почувствуете себя намного успешнее, создавая ее самостоятельно.

Прицеп-курильщик

Теперь, если вы готовы брать с собой копченую еду в дорогу, этот план для курильщиков «сделай сам» для вас. Собираетесь ли вы на семейное барбекю или организовываете мероприятие, этот прицеп для курения приготовит барбекю для всех.

Планы для холодного копчения своими руками

Основное различие между курильщиками холодного и горячего копчения заключается в том, что вам нужно следить за тем, чтобы температура мяса не была слишком горячей. Выбирая курильщика, старайтесь обеспечить достаточную вентиляцию. Если вы хотите приготовить копченый сыр или рыбу в домашних условиях, холодное копчение — хороший способ.

Модернизированная коптильня для холодного копчения

Хотя инструкции не самые простые, эта сборка для холодного копчения дает вам представление о том, какие материалы можно переработать, чтобы создать курильницу в домашних условиях.

Базовая коптильня для холодного копчения

С 4-часовым временем сборки и уровнем сложности, оцененным как «легкий», это может быть хорошим самодельным курильщиком, который стоит попробовать! Направления ясны и просты, с изображениями, чтобы убедиться, что вы на правильном пути!

Коптильня холодного копчения

Эта коптильня была спроектирована так, чтобы располагаться наверху блочной ямы, которая уже была у этого поселенца.В нем достаточно места для двух свиней!

Высокий коптильня для холодного копчения для конфет Squaw

Мало того, что инструкции просты и понятны, вам также предоставлены советы по копчению и хранению рыбы для конфет скво. Этот самодельный курильщик определенно самый высокий в списке.

Модернизированный мини-холодильник для холодного копчения

Превратите этот мини-холодильник в общежитии колледжа во что-то потрясающее с помощью этого плана для курящих своими руками! Единственное предостережение: для работы системы вентиляции вам понадобится место на открытом воздухе.

Планы по генератору холодного копчения

Вместо того, чтобы строить целую коптильню, предназначенную для холодного копчения, другой вариант — построить генератор или дымовую пушку для холодного копчения мяса в существующем гриле или коптильне. Вместо того, чтобы включать гриль или коптильню, он просто действует как камера для улавливания дыма. Это хороший вариант, если вы только начинаете заниматься холодным копчением и хотите опробовать его, прежде чем строить целую коптильню, предназначенную для чисто холодного копчения.

Генератор холодного дыма мисс Бетси

Изготовленный из старой банки из-под кофе и аквариумной помпы, этот генератор холодного дыма можно построить за пять этапов.Если вы хотите полакомиться лососем холодного копчения, не покупая дорогую оснастку, эта самодельная коптильня для вас.

Обновленный шейкер для коктейлей Холодный коптильня

Вы знаете, что никогда не использовали шейкер для коктейлей, который много лет назад был в подарочной корзине на новоселье. Используйте его с пользой и приготовьте вкусное мясо холодного копчения! Этот план DIY включает множество полезных изображений, чтобы убедиться, что вы на правильном пути, и его можно создать за 2 часа всего за 25 долларов.

Базовый генератор дыма

С помощью этих инструкций вы получите простые и понятные шаги с изображениями на каждом этапе процесса.

Планы курильщика в помещении

Достичь такого аромата дыма можно и вне дома! Приложив немного творчества и используя некоторые простые предметы посуды, которые у вас, вероятно, уже есть дома, вы сможете коптить все мясо, какое пожелает ваша душа!

Плита-коптильня

Если вы не хотите выходить на улицу в плохую погоду, попробуйте этот вариант «сделай сам» от Cook’s Illustrated.

Домашний коптильня для холодного копчения

Используя алюминиевую фольгу, древесную стружку и лед, вы также можете холодно коптить в помещении.Если вы хотите приготовить нежный дымный кусок курицы без хлопот курильщика, эта поделка для вас.

Вы любите коптить мясо дома для своей семьи и друзей? Каковы ваши советы или любимые рецепты копчения самых идеальных чистых кусков курицы, говядины, свинины или рыбы? Вы сделали свой собственный курильщик? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Как построить коптильню масляного бака

Мы исследуем, как построить коптильню масляного бака дома из старого или нового масляного бака, пропанового бака или бака воздушного компрессора.

Соберите несколько отличных идей, чтобы начать работу сегодня!

Куда обратиться, если вы хотите получить действительно большого курильщика ?

Как… 60 галлонов, 120 галлонов или даже 275 галлонов?

Как… не просто готовить для всей семьи, а готовить для всей семьи большой ?

Сегодня мы не говорим о курильщиках потребительского уровня.

Мы говорим о настоящих, полноразмерных, офсетных бочкообразных коптильнях, подобных тем, которые используются лучшими из лучших на соревнованиях.

Но сделано на вашем собственном дворе за небольшую часть цены.

Конечно, если вы во что бы то ни стало желали приобрести изготовленную на заказ бочку такого размера.

Финансирование доступно.

Или вы можете засучить рукава и взяться за действительно интересный проект, превратив пустой резервуар для масла или пропана в гигантскую работающую курильщицу для мяса!

Потому что, если в вашем распоряжении есть время, ноу-хау, материалы и инструменты, вы можете создать что-то весьма необычное прямо у себя на заднем дворе.

Это руководство проведет вас через некоторые из лучших процессов превращения резервуара с маслом или пропаном в фантастического гигантского курильщика!

Примечание от Mad Backyard

Обратите внимание, это руководство не предназначено для исчерпывающего пошагового руководства, а скорее для того, чтобы вдохновить и обучить вас тому, что вам нужно будет учитывать, приступая к этому проекту. .

В Интернете доступно множество дизайнов и видеороликов, которые вдохновят вас найти лучший путь вперед для ВАШЕГО курильщика масляного бака.(Одно из лучших видео, которое мы нашли, мы поделились ниже).

Вы заметите, что не существует двух абсолютно одинаковых дымовых машин для нефтяных цистерн.

Будьте осторожны, проявите изобретательность, используйте то, что есть в вашем распоряжении, и сделайте это своим.

Шаг 1. Очистка масляного бака

Ваш масляный бак ранее использовался для перевозки материалов и химикатов, от которых вы могли серьезно заболеть, если вы их проглотите.

Чтобы превратить этот резервуар в место, где мы готовим еду, нам нужно сначала тщательно его очистить.

Есть несколько способов слить масло из резервуара для постройки коптильни.

Самый безопасный вариант — попросить профессионала почистить масляный бак, но вы можете попробовать очистить его самостоятельно.

Другой вариант — вместо масляного бака использовать баллон со сжатым воздухом, как это сделал этот парень.

Намного меньше беспорядка, и вы можете сразу перейти к интересной части строительства!

Очистка внутренней части

Если вы сначала используете настоящий старый масляный бак, вам необходимо безопасно слить и утилизировать все, что находится внутри масляного бака.

Даже после того, как он полностью опустеет, в баке все еще есть опасные пары. Давай очистим воздух.

Используйте трубный ключ и откройте присоску.

Возьмите воздушный компрессор, подсоедините к нему трубку и вставьте трубку в отверстие масляного бака. Заклейте трубку в резервуаре с помощью связки изоленты.

Включите компрессор и дайте резервуару очиститься не менее часа.

Позже на этих этапах вы будете разрезать масляный бак. Во время этих шагов используйте металлическую щетку, отбеливатель, тонны мыла и воды, чтобы тщательно очистить внутреннюю часть.

Когда коптильня масляного бака закончит, вы должны дать ей покурить без мяса в течение нескольких часов, чтобы убедиться, что все сгорело.

Очистка снаружи

Используйте проволочную щетку и немного смазки для колен, чтобы разгладить внешнюю поверхность масляного бака.

Последним этапом будет его покраска, поэтому на этом этапе вам нужно подготовить резервуар к краске.

Шаг 2. Изготовление дверей

В зависимости от размера масляного бака вы добавите одну или две двери.

Режем двери

Лучшим размером двери будет 1/4 окружности (расстояния вокруг) вашего резервуара.

Для резервуара диаметром 48 дюймов дверца должна быть 12 дюймов шириной и такой длины, которую вы сочтете нужной.

Если вы разрезаете две двери, оставьте между ними полосу не менее 6 дюймов.

Используйте сабельную или циркулярную пилу с подходящими металлическими режущими лезвиями, чтобы вырезать секцию для вашей двери.

Не вырезайте двери полностью, оставьте немного материала, чтобы они оставались на месте.

Добавьте петли

Не снимая дверцы, добавьте петли к внешней стороне масляного бака.

Приварите их, чтобы теперь ваши двери были прикреплены к корпусу на петлях.

Завершите надрезы на двери, чтобы они могли свободно открываться.

Добавьте дверные уплотнители

Сейчас ваши двери имеют такую ​​же ширину, что и отверстие, и будут свободно открываться.

Чтобы дым не выходил, а двери соприкасались с чем-то, чтобы закрыть их, вам необходимо добавить уплотнения.

Приварите точечной сваркой кусок плоского прутка к внутренней части дверного проема. Это позволяет дверям полностью закрываться и лучше уплотняться.

Это также поможет дверям правильно закрываться, не раскачиваясь слишком далеко внутрь и не повреждая петли.

3 — Сделайте стойку

Пора сделать курильщика стойкой для курильщика масляного бака. Размер вашего резервуара будет определять, какую подставку или каркас вы будете использовать.

Для небольших опций, таких как курильница для пропанового бака на 120 галлонов, вы можете обойтись изготовлением коптильной машины для масляного бака на колесах.

Для чего-то большего убедитесь, что подставка достаточно прочная, чтобы выдержать вес всей конструкции, а также топку, топливо и продукты.

Если вы не знаете, с чего начать, вот наше пошаговое руководство по созданию простой подставки для курения своими руками.

4- Подготовьте топку

Давайте подготовим топку. Здесь все сгорание ваших дров и углей будет обеспечивать тепло и дым в варочную камеру.

В этом суть принципа работы офсетного коптильного аппарата.

Где дым, там и вкусное мясо.

Создание топки

В зависимости от ваших навыков сварки вы можете купить готовую топку или сделать ее с нуля, как показано на видео ниже.

Вам понадобится железный или стальной ящик, чтобы приварить его к коптильне масляного бака. Выберите размер примерно от 1/4 до 1/3 размера вашего масляного бака (камеры для приготовления пищи).

Вы создадите заслонку с одной стороны, чтобы контролировать поток кислорода к бревнам и углям, и скользящую заслонку с другой стороны, соединяющуюся с камерой для приготовления пищи, чтобы контролировать количество тепла и дыма, поступающего в камеру.

Изготовление заслонки

Вырежьте D-образное отверстие в боковой стенке топки, которое будет действовать как заслонка.

Приварите прихваточным швом плоскую сторону формы к области выреза. Вы должны убедиться, что он может свободно открываться и закрываться, чтобы он мог правильно увлажняться.

Сделайте петлю и длинную ручку, с помощью которой можно будет управлять дверью снаружи узла.

Приварите и смонтируйте заслонку к наружной стене топки.

Другой вариант — приобрести предварительно изготовленную заслонку, вырезать отверстие по форме приобретенной заслонки и установить ее сбоку от топки.

Не забудьте прикрепить какую-нибудь ручку для управления открытием заслонки, так как внешняя часть топки будет ОЧЕНЬ горячей!

Видео о создании курительной машины для масляного бака

Если вы предпочитаете смотреть видео с пошаговыми инструкциями, на которое было основано это руководство, посмотрите это замечательное видео от Chuds BBQ.

Это даст вам представление о направлении, в котором мы сейчас движемся, делая наши разрезы, добавляя наши полки и сваривая наши части вместе, чтобы создать нашего курильщика!

5 — Соединение резервуаров

Теперь, когда двери масляного бака в основном закончены, давайте подготовим его к установке топки.

Горизонтальный резервуар будет иметь разрез на одном из его концов, а топка будет иметь соответствующий вырез на его стороне на нужной высоте.

Потратьте некоторое время на изучение конструкции обычных копировальных аппаратов, чтобы понять, как и где разместить топку.

Уделите некоторое время изучению того, как топки крепятся к обычным бочкообразным курильщикам.

Выберите сторону и прикрепите ее как можно ниже к углу масляного бака. Идея состоит в том, чтобы горящее топливо держалось подальше от мяса, которое необходимо приготовить косвенно.

Добавление верхнего вытяжного вентиляционного отверстия

Наконец, вам понадобится вытяжное отверстие вверху и на противоположной стороне дымохода от топки.

Вы можете создать что угодно с этим, но все, что вам действительно нужно, это дымовая труба, подобная той, что изображена на изображении обычного курильщика выше, чтобы позволить воздуху проходить через нее.

Длина, форма и стиль зависят от ваших личных предпочтений.

Обычный готовый выхлоп в форме слезы, подобный показанному ниже, доступному на Amazon, будет работать нормально.

Или вы можете сделать его немного более стильным, используя вариант с более длинным боковым креплением, такой как эта запасная часть от Traeger:

Изготовление разрезов

Эти шаги могут потребовать некоторых проб и ошибок, чтобы попытаться сделать все правильно , в зависимости как от вашего уровня опыта, так и от округлости вашего масляного бака. Если вы знакомы с разрезами и сваркой рта рыбы, вам здесь хорошо.

Сделайте пропилы, чтобы примыкать топку к варочной камере и для вытяжного отверстия, к которому вы будете прикреплять дымоход.

Посмотрите на обычных курильщиков.

Отправляйтесь в местный хозяйственный магазин и поближе познакомьтесь с моделями полов, чтобы получить представление о том, как они выглядят соединенными и как выглядят разрезы.

Добавление опор

Полки для готовки будут тяжелыми, особенно когда они загружены. Убедимся, что они должным образом поддерживаются.

Из уголков сделайте опорную стойку для полок.

Разложите их так, чтобы внутренний угол уголка мог удерживать полки.

Это то место, где будут находиться ваши полки, поэтому обратите внимание на ориентацию этих опор. Приварите уголок и убедитесь, что он ровный.

Сваривайте детали вместе

Всегда надевайте соответствующее защитное снаряжение и используйте сварочную горелку только в том случае, если знаете, что делаете.

Когда вы будете удовлетворены грубой настройкой, сварите два резервуара вместе и приварите дымоход к верхней части варочной камеры.

Убедитесь, что используется непрерывный сварной шов, чтобы на этом стыке не пропадал дым.

6 — Заключительные штрихи

На данный момент у вас есть работающий курильщик масляного бака!

Всего несколько вещей, которые нужно сделать, прежде чем вы будете готовы начать коптить мясо.

Final Burnout

На шаге 1 вы очистили курильщик изнутри, теперь мы собираемся убедиться, что он достаточно чистый, чтобы есть из него буквально.

Заполните дровами свою топку и резервуар для масла. Разожгите огонь и дайте ему гореть некоторое время.

Это должно избавить от любых остатков химических веществ внутри коптильни и топки.

Вы хотите, чтобы здесь горел очень горячий огонь и не допускал появления дыма.

Окончательная очистка

После того, как огонь утихнет, сделайте последнюю тщательную очистку изнутри. Мягкая стиральная машина, мыло, вода и хорошая щетка.

Нагрейте курильщика примерно до 375 градусов по Фаренгейту, чтобы сжечь остаточные жидкости, высушить курильщика и дать ему поработать для хорошего длительного горения.

Покраска и аксессуары

Офсетный коптильня с удлиненным боковым дымоходом и передним поддоном

Теперь вы можете сделать своего курильщика красивым.

Добавьте термостойкую краску, ручки, переднюю полку и датчики температуры для измерения внутренней температуры готовки.

Какую еду я могу курить в своей новой коптильне с масляным баком?

Ищете дымное вдохновение?

Ознакомьтесь с некоторыми из наших замечательных рецептов копченостей и блюд на гриле, чтобы опробовать их на своей новой коптильне для масляного бака!

Trash Can Turkey — Хорошо, технически не на гриле, но один из самых забавных способов приготовить индейку… при температуре более 700 градусов всего за 2 часа! Вы должны это проверить!

Ищете другие грили, коптильни и аксессуары для добавления в свою коллекцию?

Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых брендов и стилей грилей, коптильни и кухонных принадлежностей, чтобы добавить их в свой список!

Курильщики

Грили

Принадлежности

Как построить коптильню масляного бака

Узнайте, как построить коптильню масляного бака дома из старого или нового масляного бака, пропанового бака или бака воздушного компрессора.

Время приготовления 5 дней

Общее время 5 дней

  • Сабельная пила

  • Инструменты для сварщиков

  • Новый или подержанный масляный резервуар, резервуар для пропана или резервуар для сжатого воздуха
  • Металлические шарниры
  • Чистящие средства
  • Плоский стержень
  • Стойка для копчения
  • Топка из стали или железа
  • Заслонка воздушного потока
  • A Вытяжное отверстие для дымохода
  • Угловой утюг
  • Полки для готовки
  • A Ручка
  • Термостойкая краска
  • G
  • Опорожните и очистите бак изнутри.

  • Сделайте надрезы на 1/4 окружности бака, чтобы сделать дверь (и).

  • Добавьте петли и ручки к своим дверям.

  • Добавьте дверные уплотнения, используя плоский пруток.

  • Купите или постройте подставку для поддержки курильщика.

  • Купите или постройте стальную или железную топку размером от 1/4 до 1/3 размера вашего резервуара.

  • Отрежьте и добавьте демпфер на дальней стороне топки, чтобы контролировать поток воздуха к огню.

  • Вырежьте подходящие отверстия и приварите топку к резервуару с маслом, как это обычно делается в дымовой трубе со смещением.

  • Вырежьте отверстие на противоположной верхней стороне резервуара и приварите вытяжную трубу.

  • Используйте угловое железо для создания опор для полок внутри вашего масляного бака. Купите или сделайте железные или стальные полки для хранения еды.

  • Выполните хотя бы одну заключительную чистку, а затем сделайте горячее прогорание, чтобы избавиться от остатков масла и / или химических веществ, оставшихся в коптильне, прежде чем готовить в нем пищу.

  • Покрасьте внешнюю поверхность глянцевой термостойкой краской, которую будет легко чистить и протирать.

  • Добавьте любые дополнительные аксессуары по вашему выбору.

  • Загрузите в топку дрова и / или уголь, приготовьте еду и наслаждайтесь!

Видео любезно предоставлено и инструкции, вдохновленные Chuds BBQ

Ключевое слово Курильщик на 275 галлонов, курильщик бочонок, самодельный курильщик, барабанчик, самодельный курильщик, курильщик в масляной цистерне, инструкции для курильщика, планы для курильщика, проект курильщика

Как найти Ствол для барабанной коптильни UDS

Мне часто задают этот вопрос…

Обеспокоенный PitMaster: «Какую бочку мне использовать и где ее найти?»

На что я отвечаю:
Франк- «Вы можете найти перти где угодно.Не зацикливайся на целом пищевого качества, потому что на самом деле не имеет значения, если это еда комплектация, если собираешься сжечь. Вы также можете купить новый в нам, и мы можем отправить его вам ».

Если вы смотрели на покупку новый ствол или заглянули на наш сайт, вы, вероятно, заметили, что они не дешевый! К тому времени, когда вы купите бочку и отправите ее, вы можете быть ну на пути к стоимости готовой барабанной коптильни.

Я не хочу, чтобы это помешало вам создать курильщика своей мечты !!

Итак, я взял пару дней и попросил Скотта присоединяйтесь и снимайте со мной серию видеороликов:
— Найди бочку,
— Сожги,
— Очисти и
— Построй с ее помощью курильщика.

Вчера мы опубликовали первое видео из этой серии на нашем YouTube канале!

В следующем видео мы покажем вам, как сжечь бочку и удалить лайнер, поэтому обязательно подпишитесь на наш канал YouTube и нажмите в колокольчик, чтобы получить уведомление, когда оно выйдет в эфир!

Если вы хотите легко собрать свой собственный барабан-коптильню UDS, зайдите на наш веб-сайт и ознакомьтесь со всеми деталями и расходными материалами, которые просто скрепляются болтами без сварки!
Щелкните здесь, чтобы просмотреть наборы для самостоятельной сборки: https: // bit.ly / 37JkofA
Щелкните здесь, чтобы просмотреть детали UDS: https://bit.ly/3bQjAcd

Если вы хотите купить одну из этих коптильных машин, уже построенную для вас, мы тоже можем это сделать!
Нажмите здесь, чтобы мы создали его для вас: https://bit.ly/32cTyeW

Если вам нужен БЕСПЛАТНЫЙ набор планов для курящих, показывающий, как построить курильщик UDS…
Щелкните здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ копию планов: https://bit.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.