Помидоры дольками без стерилизации на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления помидоров дольками. Вам понадобится очень простой набор продуктов. Томаты выберите спелые, примерно одинакового размера и по возможности используйте сорта с толстой кожицей.

Шаг 2:

Так же подготовьте банки, в которых будут храниться будущие заготовки. Тару тщательно вымойте со средством, несколько раз ополосните в чистой холодной воде. Простерилизуйте посуду удобным для вас методом. Я обычно это делаю в духовке. Банки и крышки ставлю на решётку в холодную духовку, устанавливаю температуру 180-190 градусов, режим «верх-низ» и оставляю стерилизоваться на 20-30 минут.

Шаг 3:

Лук и чеснок почистите. Луковички возьмите лучше небольшого размера, чтобы их можно было нарезать кольцами. На 3 банки я использовала 3 луковицы. Ополосните лук, чеснок, лавровый лист и зелень в воде.

Шаг 4:

У помидоров удалите плодоножки. Томаты помойте и обсушите полотенцем или салфетками.

Шаг 5:

Лук нарежьте кольцами шириной около 0,5 сантиметров. Крупные дольки чеснока измельчите пополам или четвертинками.

Шаг 6:

Помидоры разрежьте на 4 части (как на фото), сделайте ровные дольки, которые будут очень аппетитно смотреться в банке.

Шаг 7:

На дно каждой баночки выложите ветку петрушки и укропа.

Шаг 8:

Далее идёт очередь лука и чеснока, уложите их поверх зелени.

Шаг 9:

Аккуратно утрамбуйте банки до половины дольками помидоров.

Шаг 10:

Далее вновь сделайте слой зелени, лука и чеснока.

Шаг 11:

Уложите остатки помидоров.

Шаг 12:

Вскипятите воду. Кипятком залейте каждую банку по горлышко (у меня ушло около 1 литра воды). Оставьте таким образом помидоры на 10 минут.

Шаг 13:

Аккуратно слейте воду с банок в небольшую кастрюлю для приготовления рассола.

Шаг 14:

Добавьте соль, сахар, гвоздику, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 15:

Отправьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания плиту убавьте и варите рассол до полного растворения сахара и соли. Дайте покипеть маринаду ещё около одной минуты, затем влейте уксус и растительное масло. Подержите на огне несколько секунд.

Шаг 16:

Залейте баночки кипящим рассолом доверху, закатайте стерильными крышками.

Шаг 17:

Переверните заготовки вверх дном, укутайте тёплой тканью и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем уберите баночки для длительного хранения в погреб или иное прохладное место

Шаг 18:

Через две недели помидоры были уже готовы, и мы снимали первую пробу!

Резаные помидоры, маринованные дольками, с луком и чесноком

Рецепты подходят для консервирования помидоров крупных или с изьяном.

Помидоры «Петрушка», маринованные дольками с петрушкой, луком и чесноком.

Ингредиенты для помидоров дольками:

На 1 литровую банку:
400 г. помидоров (плотных, не переспелых),
1-2 луковицы,
1 пучок петрушки,
2 дольки чеснока,
2 столовых ложки растительного масла.

Маринад: на 1 литр воды
по 2 ст. ложки соли, сахара, 9% уксуса.

Рецепт резаных помидоров «Петрушка»:

На дно банок кладем нарезанный кружочками лук, петрушку и измельченный чеснок.

Далее укладываем слоями помидоры и петрушку. Петрушки можно взять больше, чем написано в рецепте.

Сверху укладываем кольца лука.

Добавляем прокаленное растительное масло — 2 столовых ложки на литровую банку.

Готовим маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Выключаем. Добавляем уксус.

Заливаем банки горячим маринадом, накрываем стерилизованными крышками, стерилизуем помидоры 10-20 минут. Закатываем. Ставим на крышку, укутываем и оставляем до остывания.

Кусочки томатов остаются целыми. Получается вкусный витаминизированный салатик на зиму.

Еще салатик из помидоров можно замариновать с болгарским перцем:

Помидоры «По-чешски», маринованные дольками с перцем, луком и чесноком.

Ингредиенты для консервирования помидоров:

3кг. помидоров
1кг. лука репчатого
1кг. болгарского перца
5 головок чеснока
5 горошин душистого перца

Маринад: 2 литра воды,
3 ст.ложки соли
6 ст.ложек сахара,
1 ст.ложка уксусной эсенции,
2 ст.ложки растительного масла

Рецепт консервирования помидоров:

Крепкие красные помидоры порезать на четыре части,лук и болгарский перец-кольцами,чеснок измельчить. Банки простерилизовать.
Выкладывать слоями — помидоры, затем перец, лук, последний слой — чеснок.

Овощи залить горячим маринадом.
Стерилизовать: 0,5-литровые банки — 10мин; литровые банки-15мин.
После закатать, перевернуть крышками вниз, укутать до полного остывания.
Из этого количества продуктов получается 7 банок по 1 литру.

Острые зеленые помидоры дольками на зиму

Предлагаю вам заготовить острые зеленые помидоры дольками на зиму. Такие помидорки — отличная закуска к мясу и различным гарнирам. В данном рецепте помидоры разрезаются на 4 части, если крупные, то — на 6, затем смешиваются со специями, раскладываются в банки и стерилизуются. Рассчитана заготовка на 2 литра. Я сделала 3 банки по 650 мл.

Ингредиенты

Для приготовления острых зелёных помидоров дольками на зиму нам понадобится:

помидоры зелёные — 1,2 кг;

чеснок — 1 головка;

петрушка — 0,5 пучка;

соль — 1,5 ст. л.;

сахар — 1,5 ст. л.;

уксус 9 % — 5 ст. л.;

острый перец — 1 шт.

Этапы приготовления

Тщательно вымыть зелёные помидоры, вырезать плодоножку и разрезать каждый помидор накрест на 4 части. Если у вас крупные помидоры, то разрежьте на большее количество долек, например, на 6 или 8. Сложить помидоры в подходящую ёмкость.Мелко нарезать петрушку, острый перец и чеснок. При желании, чеснок можно не нарезать, а пропустить через пресс.

В ёмкость с помидорами добавить соль, сахар и уксус.

Затем добавить измельчённые перец, чеснок и петрушку.

Тщательно перемешать все овощи и дать постоять 10-15 минут.

Разложить помидоры в сухие стерильные банки. Набивать банки лучше плотнее, так как при стерилизации помидоры осядут. Выделившийся сок равномерно разлить в банки.

В кастрюлю на дно постелить салфетку, сложенную в 2-3 раза, и поставить на неё банки с помидорами. Прикрыть банки крышками, ошпаренными кипятком. Залить в кастрюлю холодную воду до плечиков банок и поставить на огонь. С момента закипания стерилизовать банки с помидорами 10 минут на среднем огне, литровые банки стерилизовать 15 минут. Параллельно вскипятить воду в чайнике и в самом конце в каждую банку долить кипяток. Банки с помидорами сразу же закрутить или закатать, перевернуть и укутать тёплым пледом до полного остывания.

Когда банки остынут, их можно переставить в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой острые, вкусные дольки зеленых помидоров станут отличным дополнением ко многим блюдам.

Приятных вам заготовок!

Помидоры в собственном соку, рецепты вкусной домашней заготовки на зиму

Помидоры в собственном соку.

Рецепты приготовления вкусных домашних заготовок из помидоров.

Ингредиенты

• 3 кг мелкоплодных помидоров
• 2 кг крупных зрелых помидоров
• 80 гр соли
• 50 гр сахарного песка.

Способ приготовления

• Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах и плотно уложить в банки по плечики.
• Крупные помидоры разрезать и разогреть в кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.
• Горячие помидоры протереть через сито, растворить в полученной помидорной массе соль и сахарный песок.
• Затем готовой массой залить помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краёв банки.
• Стерилизовать в кипящей воде: банки 1 литр в течение 9 минут.
• Или пастеризовать (85 градусов) литровые банки 25-30 минут.

• Готовые помидоры в собственном соку закатать крышками.
• Перевернуть до полного остывания.

Помидоры очищенные в собственном соку.

Ингредиенты

• 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров
• 2 кг крупных зрелых помидоров
• 80 гр соли
• 50 гр сахарного песка

Способ приготовления

• Мелкоплодные помидоры опустить в кипящую воду на 2 минуты.
• Затем сразу же охладить в холодной воде.
• Снять с томатов кожицу.
• Уложить очищенные помидоры в банки по плечики.

• Далее готовить также, как в первом рецепте выше.

Дольки помидоров в собственном соку.

Ингредиенты

• 1 литр томатного сока
• 5-7 гр соли
• 10-30 гр сахарного песка
• помидоры

Способ приготовления

• Помидоры помыть, нарезать дольками, уложить в чистые банки.
• Свежеприготовленный томатный сок довести до кипения, растворить в нём соль и сахарный песок.
• Залить соком дольки помидоров.
• Пастеризовать (90 градусов): банки 500 мл в течение 30 минут, банки 1 и 2 литра в течение 35-40 минут.
• Затем банки закатать крышками.
• Перевернуть до полного остывания.

Готовим вкусно

Полезные странички

Не забудьте поделиться с друзьями:

6 лучших рецептов помидоров по-корейски

1. Помидоры по‑корейски с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

YouTube‑канал «Вкусный диалог с Еленой Баженовой»

Ингредиенты

• 2 болгарских перца;
• 1 острый перец;
• 2 головки чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 100 мл винного уксуса 6%;
• 100 мл растительного масла;
• 80 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 кг помидоров.

Приготовление

Измельчите блендером очищенные от семян болгарский и острый перец, а также зубчики чеснока.

Смешайте получившуюся массу с мелко нарубленной петрушкой, уксусом, маслом, сахаром и солью. Разрежьте помидоры на несколько крупных частей и удалите плодоножки.

Покройте дно банки частью томатов и полейте частью подготовленной заправки. Сверху выложите ещё помидоры и тоже полейте маринадом.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте ёмкость, слегка потрясите и уберите в холодильник на 4–5 часов для пропитки.

Попробуйте 🍅

2. Помидоры по‑корейски с болгарским перцем, зеленью и кориандром

YouTube‑канал «Катерина Михайленко»

Ингредиенты

• 2 болгарских перца;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка укропа;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка кориандра;
• щепотка острого красного перца;
• 1 кг помидоров.

Приготовление

Измельчите блендером болгарские перцы, предварительно очистив их от семян. Мелко порубите петрушку и укроп. Чеснок пропустите через пресс.

Добавьте к подготовленным ингредиентам уксус, масло, сахар, соль, кориандр и острый красный перец и тщательно перемешайте.

Нарежьте помидоры крупными кусками, удалив плодоножки. Выложите несколько штук на дно банки и покройте частью заправки.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку, слегка потрясите и поставьте в холодильник вверх дном на 12 часов.

Возьмите на заметку 🥗

3. Помидоры по‑корейски с морковью, болгарским перцем и приправой для моркови

YouTube‑канал «Вкуснейшн с Lana ilanavi»

Ингредиенты

• 2–3 болгарских перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 морковь;
• 1 кг помидоров;
• ½ чайной ложки паприки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
• несколько веточек укропа,
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек кинзы.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. Измельчите его блендером вместе с чесноком. Морковь натрите на тёрке для варианта по‑корейски.

Помидоры нарежьте крупными кусочками и удалите плодоножки. Смешайте томаты с паприкой и молотым чёрным перцем. Для маринада соедините сахар, соль, уксус, масло и приправу для моркови. Мелко порубите зелень.

Выложите на дно банки несколько долек помидоров. Покройте частью измельчённого перца, сверху поместите немного моркови и зелени. Полейте небольшим количеством маринада.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку и поставьте в холодильник вверх дном на 6–8 часов.

Сделайте запасы 👍

4. Зелёные помидоры по‑корейски с морковью, луком, острым перцем и кориандром

YouTube‑канал «Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео»

Ингредиенты

• 1 морковь;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 кг зелёных помидоров;
• 1 острый перец;
• 8 зубчиков чеснока;
• ½–1 луковица;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• ½ пучка петрушки.

Приготовление

Морковь натрите на тёрке для приготовления по‑корейски и выложите в миску. Добавьте половину соли и сахара и помните овощ руками.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками, очищенный от семян острый перец и чеснок — мелкими кусочками, а лук — полукольцами. Томаты смешайте с морковью. Всыпьте оставшиеся соль и сахар, молотый кориандр и чеснок и ещё раз перемешайте.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Закиньте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте перец и семена кориандра и готовьте ещё секунд 30.

Выложите зажарку в миску с овощами. Введите уксус и рубленую петрушку и тщательно перемешайте. Накройте овощи тарелкой, поставьте сверху что‑нибудь тяжёлое и уберите в холодильник на 12 часов или целые сутки.

Поэкспериментируйте 😋

5. Помидоры по‑корейски на зиму с морковью, болгарским и острым перцем и зеленью

YouTube‑канал «Вкуснейшн с Lana ilanavi»

Ингредиенты

• 1 болгарский перец;
• ½ острого перца;
• 1 головка чеснока;
• 1 морковь;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• ½ пучка зелёного лука;
• 1 столовая ложка соли;
• 1½ столовой ложки сахара;
• 70 мл уксуса 9%;
• 70 мл растительного масла;
• 1½ кг помидоров.

Приготовление

Очистите все перцы от семян и измельчите их блендером вместе с чесноком. Натрите морковь на тёрке для варианта по‑корейски. Мелко порубите зелень.

Выложите в миску подготовленные ингредиенты. Добавьте соль, сахар, уксус и масло и тщательно перемешайте. Разрежьте помидоры на крупные куски и удалите плодоножки.

На дно стерилизованных банок объёмом ½ л поместите немного овощной смеси. Сверху выложите часть помидоров. Повторите ещё несколько слоёв таким же образом. Последним должен быть овощной маринад.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда прикрытые крышками банки. Залейте их водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне.

Стерилизуйте банки в кипящей воде около 10 минут. Затем закатайте, переверните заготовки и укутайте чем‑нибудь тёплым. После полного остывания перенесите их на хранение в тёмное прохладное место.

Приготовьте соус сами 🥫

6.

Помидоры по‑корейски на зиму с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкойYouTube‑канал Natasha Parkhomenko

Ингредиенты

• 5 кг помидоров;
• 2 острых перца;
• 8 болгарских перцев;
• 4 головки чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 5–6 столовых ложек соли;
• 250 мл винного уксуса 6%;
• 100–150 г сахара.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и уберите плодоножки.

Очистите все перцы от семян. Измельчите их блендером вместе с чесноком, петрушкой и солью.

Смешайте томаты с овощной смесью. Добавьте уксус и сахар и ещё раз тщательно перемешайте. Оставьте на 20–30 минут.

Разложите помидоры вместе с маринадом по стерилизованным банкам объёмом 1 л. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено тканью, и прикройте крышками. Если всё не помещается, стерилизуйте заготовки по очереди.

Залейте банки водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне и стерилизуйте около 15 минут. Затем закатайте ёмкости и переверните. Укутайте чем‑нибудь тёплым и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

Читайте также 🍆🥒🌶

15 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ИЗ ПОМИДОРОВ

1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно

2. Маринованные помидоры сладко-острые

3. Зеленые соленые помидоры

4. Острая закуска из помидоров

5. Соус «Аппетитка»

6. Помидоры, консервированные половинками

7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке

8. Соус сацебели из томатов

9. Фасоль в томатном соусе

10. Кабачки в томатном соусе

11. Домашний томатный соус

12. Приправа хрен с помидорами

13. Помидоры в желе

14. Огурцы в томатном соке

15. Баклажаны в томатах

Помидоры по корейски, быстро, вкусно

Ингредиенты:

-2 кг помидор порезать крупно (пополам)

-4 шт. болгарских перца

-2 головки чеснока

-зелень

Заправка:

-100 гр. уксуса

-100 гр. растит. масла

-100 гр. сахара

-2 ст. л. соли.

Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать.

Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.

Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

Маринованные помидоры сладко-острые

Ингредиенты:

— 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих)

— 1 красный острый перец

— 2-3 зубчика чеснока

— 1 болгарский перец

— перец душистый горошек

— гвоздика

— сахар

— соль

— уксус 9%

В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.

Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки.

Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли

За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть.

Дать остыть при комнатной температуре.

Зеленые соленые помидоры

— Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.

-Сельдерей-веточки

-Чеснок

-Красный горький перец

Рассол

-На 1 литр холодной воды(из-под крана)

-70 г. соли(крупной)

Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.

В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того ,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме). Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.

На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор ,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.

Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.

Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо.А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом. Храниться может очень долго,даже 2 года.

Острая закуска из помидоров

— 1 крупный кабачок

— 2-3 зубчика чеснока

— 5 не крупных помидоров

— по половинке пучка укропа и петрушки

— масло для жарки

— майонез

— мука

1. Берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0.5 см.

2. Посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут.

3. Разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку.

4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть.

5. Когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком.

6. Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок.

7. Сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком.

8. Сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут.

Соус «Аппетитка»

3 кг помидор, 3 головки чеснока, 1 ст. сахара, 0,5 ст.раст. масла, 0,25 ст 9%-ного уксуса, 1 ст.л соли.

Помидоры пропустить через мясорубку, варить час до загустения. добавить соль, масло и сахар, чеснок. Варить еще 20 мин. Влить уксус, поварить 5 мин, закатать.

Помидоры, консервированные половинками

-Помидоры,

-перец горошком,

-лавровый лист,

-лук,

-зелень укропа,

-чеснок,

-растительное масло.

Рассол:

-3 л. воды,

-3 ст. л. соли,

-7 ст. л. сахара,

-1 ст. 9% уксуса.

Для начала выбираем тугие красные помидоры. Разрезаем их пополам. На дно банки (я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 — 5 перца горошком, одну небольшую луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла. Теперь укладываем половинки помидор срезом вниз. Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом.

Затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания.

Затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра.

Салат из перца и помидоров в медовой заливке

1,5 кг сладкого перца,

1,5 кг спелых помидоров,

1/2 ст. ложки соли,

100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса,

100 г меда, 10 горошин черного перца.

Способ приготовления

Перец очисти от семян и нарежь кусочками. Помидоры нарежь дольками. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай.

Соус сацебели из томатов

-На 2-х литровую банку:

-2 кг томатов,

-1 большой пучок кинзы

-1 головка чеснока

-1-1,5 ст. л соли

-1/2 ч.л. красного перца

Инструкции:

Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая.

Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки.

Фасоль в томатном соусе

Итак, для приготовления данной заготовки нам понадобятся следующие ингредиенты: — фасоль – один килограмм; — репчатый лук – две луковицы; — помидоры – один килограмм; — соль крупная – три чайных ложки; — черный молотый перец – одна чайная ложка; — перец душистый, молотый — пол чайной ложки; — лавровый лист — пять штук; — уксус 70%-ный – одна чайная ложка. Фасоль в томате на зиму – рецепт приготовления. Шаг первый. Для начала мы отварим фасоль до полной готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на сутки. Шаг второй. Репчатый лук очистим от шелухи, нарубим как можно мельче и обжарим до появления золотистого оттенка на растительном масле. Шаг третий. Спелые, целые помидоры на несколько секунд опустим в крутой кипяток, после чего сражу остудим их в холодной воде и аккуратно снимем кожицу. Шаг четвертый. Далее очищенные томаты нарежем небольшими кусочками, поместим в глубокую эмалированную посуду, добавим соли и будем уваривать до тех пор, пока они не превратятся в пюре. Шаг пятый. После чего к разваренным помидорам добавим фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешиваем. Даем смеси закипеть, и вливаем в нее уксус. Шаг шестой. Снимаем приготовленную фасоль с огня и сразу же разливаем по заранее подготовленным, пастеризованным стеклянным банкам. Укупориваем.

Кабачки в томатном соусе

-кабачки молодые – 5 кг.,

-томатный сок – 2 литра,

-сахар – 2 стакана,

-соль – 1 ст. ложка,

-масло раст. – 200 мл.,

-уксус 9% – 150 мл.,

-красный молотый перец – 1 ч. ложка с горкой,

-петрушка – 1 пучок,

чеснок – 2 головки.

Рецепт приготовления

1 Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.

2 На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки.

3 Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут.

4 Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.

5 Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания.

Домашний томатный соус

-Помидоры – 1 кг.

-Яблоки – 3 шт.

-Морковь – 2 шт.

-Соль – 1 ч.ложка.

-Сахар – 1 ст.ложка.

-Уксус – 2 ст.ложки.

-Перец, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры, морковь, очищенные яблоки, все смолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, поставить вариться на огонь.

Через 20 минут после закипания добавить давленый чеснок и перец, перемешать.

Разложить все в банки и стерилизовать их в кастрюле с водой, предварительно положив на дно полотенце.

Банки закрутить крышкой и поставить вверх дном на 12 часов.

Готовый соус может храниться в темном, прохладном месте.

Приправа хрен с помидорами

(с)рецепт Марины Сазоновой.

—Ингредиенты:

— огурцы — 1,5 кг

-сок томатный — 1,5 л

-чеснок — 5-6 зубчиков

-эстрагон — 10 грамм

-укроп (зонтики) — 50 грамм

-соль — три столовых ложки

Способ приготовления:

Томатный сок прокипятите и охладим. Растворить в нем соль, добавим чеснок, зелень и зальем огурцы, уложенные в банки.

Закроем крышками и беречь в прохладном месте.

Баклажаны в томатах

Для приготовления нам понадобится:

-3 кг помидор;

-2 кг баклажан;

-200 г растительного масла;

-200 гр сахара;

-100-150 гр уксуса 9%;

-2 стручка горького перца;

-2 головки чеснока;

-2 ст. л соли;

Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут.

Баклажаны нарезаем средними брусочками. Не дольками как в «Огонек», не соломкой, а именно брусками. Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так. Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус. Варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок.

Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток

 

Рецепт заготовки на зиму помидоры дольками с луком

Помидоры соленые, помидоры квашеные, помидоры маринованные, помидоры вяленые, помидоры в собственном соку… Чего только не придумывают изобретательные мастера кулинарии и запасливые хозяюшки для того, чтобы иметь возможность наслаждаться вкусом и ароматом чудесного овоща круглый год!

Маринованные помидоры – непременное вкусное украшение любого застолья у славянских народов! И не удивительно, ведь кисло-сладкий овощ отлично справляется с ролью закуски или дополнения к какому-либо кушанью!

Предлагаю вашему вниманию прекрасный рецепт приготовления помидоров дольками с луком на зиму!

Чтобы приготовить помидоры дольками с луком на зиму, вам понадобится:

помидоры
лук репчатый
вода – 1 л
сахар – 3 ст. л.
яблочный уксус – 1 ст. л.
душистый перец горошком
лавровый лист
соль – 1 ст. л.

Как приготовить помидоры дольками с луком на зиму:

1. Подготовить банки и крышки. Простерилизовать тару вы можете любым, удобным для вас способом (на пару, в горячей воде, с помощью духовки или микроволновой печи).
2. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки. Если овощи очень крупные, можно разрезать на 6 частей.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, нарезать полукольцами.
4. В каждую подготовленную ранее банку положить 1-2 лавровых листа и несколько горошин душистого перца.
5. Переслаивая помидоры нарезанным репчатым луком, выложить овощи в банки.
6. Приготовить заливку. Для этого воду вылить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить в кипяток сахар, соль и уксус.
7. Банки с помидорами и луком наполнить горячим маринадом так, чтобы жидкость покрывала овощи.
8. Накрыть банки с заготовкой крышками, поместить в большую кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 10 минут.
9. Осторожно, чтобы не обжечься, извлечь банки с заготовкой из кастрюли и закатать.
10. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Для приготовления данной заготовки следует использовать крепкие, спелые, но не перезрелые овощи.

В процессе приготовления помидоров дольками с луком вы можете добавить в заготовку чеснок (несколько зубчиков на банку), зелень (укроп, петрушку, сельдерей), корень петрушки или сельдерея, острый стручковый перчик, горошины черного перца, гвоздику.

Помидоры дольками с луком можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве отличного дополнения ко многим гарнирам и мясным блюдам.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Пять способов сохранить большие помидоры — продукты в банках

Два года назад, в последние недели перед свадьбой, я купил и законсервировал 50 фунтов помидоров. Прошлым летом я поднял ставку и принес домой 100 фунтов. В этом году, несмотря на сильное искушение подняться еще выше, я удержался еще на 100 фунтов.

Я понимаю, что сезон помидоров подходит к концу, но я подумал, что было бы неплохо рассказать о моих любимых способах консервирования больших помидоров (вот как я делаю маленькие помидоры)

Медленно обжаренные и замороженные.Эти помидоры восхитительны и творят чудеса, поднимая мне настроение в те холодные и темные месяцы, когда кажется совершенно невероятным, что свежие помидоры когда-нибудь вернутся.

Несколько недель назад я набрал 20 фунтов. Вместо того, чтобы упаковывать их в банки для заморозки (как на фото выше), я заморозил их на тех же противнях, на которых они жарились, а затем упаковал в пакеты для заморозки. Легче взять одну или две и бросить их на ужин.

Целые очищенные помидоры – основа моей осенне-зимней кулинарии.Я использую их в супах, тушеных блюдах, соусах, запеканках и даже добавляю их в порции гладкой сальсы. Они довольно легко собираются вместе и невероятно полезны, чтобы иметь их в кладовой. Если вам больше нечего делать, поставьте несколько банок с целыми очищенными помидорами.

Пока вы чистите помидоры для консервирования, отложите несколько и приготовьте эти маринованные красные помидоры. Я накладываю их на бутерброды с поджаренным сыром и подаю с твердыми сырами. Они неожиданно вкусны и просто забавны, чтобы иметь их в своей кладовой в те моменты, когда обед или ужин нуждаются в небольшом количестве дополнительного удовольствия.

Я не делаю томатный соус каждый год, но когда я могу втиснуть его в график, мне никогда не грустно, что я его приготовил. Ранее в этом месяце я размешал пять пинт с последним из моих 100 фунтов. И я немного схитрила, использовав эту упаковку соуса для пасты Mrs. Wages, смесь

. Мне от этого плохо? Нисколько! Если у вас нет пакета специй, я также приготовил томатный соус из животных, овощей, чуда, и я с радостью рекомендую его.

Томатное масло.Я ужасно полюбил это масло, которое я сделал прошлым летом для Can Jam. Мне нравится сочетать его с остатками жидкого джема, который есть в холодильнике, и тушить в нем жирные куски мяса. Я просто не могу понять, насколько это хорошо.

Вот оно. Пять моих любимых способов консервирования крупных помидоров. Какой ваш любимый метод?

Делиться заботой!

Прочный, легкий и дешевый! ~ Усадьба и холод

Существует несколько различных способов поддержки растений помидоров во время их роста.Некоторые садоводы предписывают сильную обрезку, дрессировку растений вдоль плоской шпалеры, использование системы «ниже и скуднее» или флоридское плетение… Один из самых классических и простых способов поддержки растения томатов — это базовая клетка для томатов. Тем не менее, если вы когда-либо покупали клетку для томатов, вы уже знаете, в чем проблема. Многие готовые клетки для томатов просто слишком маленькие или хлипкие, а большие и прочные слишком дорогие. Вот решение: сделайте клетку для томатов своими руками!

Следуйте этому простому пошаговому руководству, чтобы научиться делать большие клетки для томатов своими руками.Конструкция недорогая, простая в исполнении и очень прочная. Его также легко настроить в соответствии с вашим садовым пространством. Мы используем эти клетки для томатов, сделанные своими руками, в течение нескольких лет для поддержки как помидоров, так и растений томатилло. Они отлично работают и служат вечно!

Также нужны советы по выращиванию экологически чистых томатов? Ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию томатов здесь.

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты для вашего удобства, например на товары на Amazon.Homestead and Chill получает небольшую комиссию от покупок, сделанных по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подростковая Хеннифер и ее помидоры.

Зачем использовать клетку для томатов

Томаты неизбежно нуждаются в опоре. Их высокие и относительно гибкие стебли не могут стоять вертикально сами по себе, особенно когда они тяжелые и нагружены плодами! Без подпорки и поддержки томатной клетки или шпалеры томатные растения не выдержат собственной долговязости и веса.В лучшем случае растения помидоров без опоры расползутся по земле. Это полный беспорядок в обслуживании, а также означает, что большая часть фруктов тоже будет лежать на земле, что делает их очень восприимчивыми к вредителям, болезням и гниению. В худшем случае основной стебель или ветви растения сломаются без надлежащей поддержки.

Когда использовать клетки для томатов №

Клетки для томатов отлично подходят как для детерминантных, так и для индетерминантных растений томатов.

Детерминантные растения томата остаются немного ниже, обычно около трех-пяти футов в высоту. Они откладывают почти все свои плоды за более короткий промежуток времени, давая один большой обильный урожай. Клетки абсолютно идеально подходят для детерминантных томатов, поскольку обрезка и причудливая дрессировка в любом случае не рекомендуются для детерминантных сортов. Обрезка ветвей значительно снизит урожай детерминантного растения. Нам всегда нравится выращивать несколько управляемых детерминантных растений томатов, чтобы запастись домашним жареным томатным соусом и вялеными помидорами.

С другой стороны, индетерминантные помидоры вырастают больше и постоянно дают плоды в течение более длительного периода времени. Некоторые растения могут вырасти до 7 футов и выше, особенно когда боковые ветви обрезаются, а ведущий/основной стебель удобряется. Из-за их сильного плетистого характера некоторые садоводы предпочитают выращивать индетерминантные помидоры на веревках, высоких кольях или плоских решетках, а не в клетках для томатов. Мы сделали все вышеперечисленное!

Клетки

по-прежнему хорошо подходят для индетерминантных томатов, особенно если вы собираетесь их минимально обрезать. В клетке вы, по сути, можете позволить им разгуляться . Это легко! Все, что вам нужно сделать, это навестить растения один или два раза в неделю, чтобы убрать все длинные ветки обратно в клетку для томатов – что я предлагаю делать и с детерминантными сортами. Это не значит, что вы не можете обрезать неопределенное растение в клетке. В течение сезона мы часто обрезаем нижние ветки, а также удаляем некоторые отростки.

Вот большое индетерминантное растение помидора (сорт Stupice, похожее на Early Girl), содержащееся в самодельной клетке для томатов — то же растение, что и на фото выше.Поскольку к концу лета нижние лиственные ветки отцвели, мы их обрезали. Обратите внимание, что в очень жарком климате не рекомендуется полностью раскрывать фрукты таким образом, потому что они могут получить солнечные ожоги или ожоги. У нас очень туманная, прохладная, мягкая летняя погода.

КАК СДЕЛАТЬ ПРОЧНУЮ КЛЕТКУ ДЛЯ ПОМИДОРОВ

Необходимые материалы

• Один лист ремеша на клетку для томатов (можно два). Если вы не знакомы с remesh, то это проволочная бетонная опора, похожая на тонкую «арматуру».Он представляет собой плоскую сетчатую панель длиной около 7 футов и шириной 3,5 фута. Remesh должно быть легко найти. Проверьте бетонный отдел вашего местного хозяйственного магазина, рядом с арматурой и другими «аксессуарами» для бетонной поддержки. В нашем Home Depot всегда есть в наличии эти листы remesh. Это тот же материал, который мы используем для создания недорогих самодельных решеток вокруг нашего сада, в том числе для изготовления плоских решеток для выращивания индетерминантных томатов. Тем не менее, вы можете использовать другой материал для ограждения из проволоки с этой конструкцией клетки.Подробнее о преимуществах и недостатках использования remesh читайте ниже.
• Три крепких стержня: один для основного стебля помидора и два, чтобы прочно удерживать самодельную клетку для томатов с каждой стороны. Выберите колья высотой не менее 4 футов для опор клетки. Что касается самого томата, необходимая длина стержня зависит от сорта. Около 4 футов обычно достаточно для детерминантного сорта, в то время как мы часто подвязываем наши индетерминантные помидоры кольями высотой от 6 до 8 футов. Вы также можете временно поддержать рассаду помидоров небольшим колом и заменить его на больший по мере роста растения.
• Оцинкованная проволока, садовая проволока с покрытием или стяжки-молнии для закрепления сетки в цилиндре и прикрепления кольев), а также мягкие стяжки для растений, чтобы прикрепить растение томата к основному штырю.

Плюсы и минусы использования проволочной сетки для изготовления самодельных клеток для томатов

• Это недорогой и долговечный .Всего за 7 долларов за лист remesh очень доступен! Я могу обещать, что вы не найдете прочную, большую готовую клетку для томатов даже близко по этой цене.
• Remesh гибкий, но прочный. Например, проще согнуть реметку в цилиндр размером с томатную клетку, чем ограждение из панелей для свиней, но оно также гораздо более жесткое, чем большинство доступных рулонов проволочного ограждения.
• В панелях размером 7 на 3,5 фута remesh уже имеет идеальный размер для изготовления большой клетки для томатов. Не нужно заморачиваться с его обрезанием. При необходимости вы можете удвоить еще одну панель сверху, чтобы создать более высокую клетку. Я покажу вам пример ниже! Если вы обнаружите необходимость вырезать новую сетку, вам следует использовать болторезы.
• 6 на 6-дюймовые отверстия в ремеше имеют идеальный размер, чтобы дотянуться до клетки, чтобы поправить ветки растений – и собрать урожай томатов! Отверстия в других проволочных ограждениях могут быть слишком малы для любого из них.
• Одним из возможных недостатков является то, что remesh вызывает ржавчину . Лично я не считаю это недостатком, но отметить стоит. В любом случае, я предпочитаю более деревенский вид яркому блестящему металлу в саду. Кроме того, поскольку это строительный продукт, края ресетки могут быть менее «обработанными», а могут иметь острые края . Панели могут отличаться в магазине, поэтому выберите те, у которых более гладкие края. В сочетании с ржавчиной эти острые пятна представляют потенциальную опасность, особенно если в саду есть дети.

Панель ремеш.Этот у нас хранится здесь снаружи несколько лет, так что он уже выглядит ржавым. Remesh — это блестящее серебро, когда они совершенно новые.

ИНСТРУКЦИИ

Этап 1. Закрутите петлю в цилиндр

Чтобы сделать самодельную клетку для помидоров из ремеша, просто сверните ее в цилиндр и закрепите! Я считаю, что проще всего положить ремеш на плоскую поверхность , взять один из более коротких концов и провести его поверх себя, пока два коротких конца не сойдутся. Здесь также может пригодиться хорошая пара перчаток плюс напарник.

Теперь вы можете закрепить клетку заподлицо встык, но имейте в виду, что тогда получится довольно широкая клетка для томатов (примерно 27 дюймов в диаметре от 7-футовой панели). Хотя мы сделали это таким образом, это может быть немного чрезмерным или слишком большим для вашего сада и предполагаемого расстояния между растениями. Это также создает довольно «свободную» клетку вокруг более мелких сортов томатов. Поэтому мы часто перекрываем по крайней мере один ряд квадратов сетки с каждого конца (иногда два ряда), прежде чем закрепить его в цилиндре немного меньшего размера.Перекрывая два ряда квадратов, вы получите клетку для томатов диаметром 22 дюйма. Одно квадратное перекрытие дает клетку диаметром 24-25 дюймов.

Четыре самодельные клетки для томатов, соединенные встык, чтобы создать максимально широкую клетку — около 27 дюймов в диаметре. Самодельная клетка для томатов с двумя рядами (фут) перекрытия, образующими цилиндр шириной 22 дюйма. Я предпочитаю этот размер для помидоров, более мелких сортов помидоров или для небольших грядок/площадей.

Шаг 2. Закрепите цилиндр 

Затем используйте что-то вроде оцинкованной проволоки (нарезанной на маленькие кусочки размером 2–3 дюйма) или стяжки, чтобы прикрепить один конец панели к другому, закрепив ее в форме цилиндра.Добавляем проволочную стяжку вверху, внизу, а затем еще несколько равномерно распределяем по средней области. Как только он будет закреплен, вы можете слегка надавить на цилиндр, пока он все еще лежит на земле, чтобы при желании согнуть его в более ровную круглую форму. Скорее всего, сначала он будет слегка овальной формы.

Примечание. Если вы думаете, что в конце сезона вам может понадобиться снять клетки, чтобы положить их на хранение, рассмотрите возможность использования садовой проволоки многоразового использования, чтобы скрепить вашу клетку вместе.

Шаг 3. Установите клетку для томатов

Установите самодельную клетку для томатов над одним томатным растением в саду.Легче всего добавить клетку, когда растение помидора еще довольно маленькое . Центрируйте помидор в клетке как можно лучше. Соблюдайте рекомендуемое расстояние между растениями томатов, которое обычно составляет от 24 до 36 дюймов между растениями.

Теперь добавьте две прочные стойки на противоположных сторонах клетки. Мне нравится размещать кол на одной из вертикальных проволок, что обеспечивает достаточно места для соединения клетки со столбом. Это также делает его красивым и обтекаемым.Убедитесь, что колья вбиты в землю не менее чем на фут и чувствуют себя в безопасности. В зависимости от расстояния между растениями и размера клетки, ваши клетки для томатов могут соприкасаться и делить стойку между ними.

Соедините колышки с клеткой для томатов в паре мест каждый. Нам нравится использовать прочную садовую проволоку многоразового использования, несколько раз обернутую вокруг перекрестка в проволочной сетке. Вы также можете использовать обычную проволоку, садовые липучки или стяжки, чтобы соединить колышки с клеткой для томатов. Наконец, добавьте колышек вдоль основного стебля помидора, если его еще нет.Чтобы прикрепить растение к столбу, мы предпочитаем использовать эти мягкие многоразовые стяжки для растений.

Крепится на перекрестье проводов, чтобы кол и стяжка не могли соскользнуть. Если вы присмотритесь, вы увидите столбы с каждой стороны клетки, а также один, поддерживающий молодое растение помидора внутри.

Шаг 4. Использование клетки для томатов в течение всего сезона 

Подгибание веток

Пришло время посмотреть, как растет ваш маленький томат! Нет, я имею в виду буквально, смотреть. Одно из единственных требований «техобслуживания» при выращивании томатов в садках — следить за их ростом.Один или два раза в неделю проверяйте состояние своих растений. По мере того, как ветки становятся больше и торчат из клетки, осторожно толкает ветки внутрь и вверх , направляя их продолжать расти вверх внутри клетки, а не наружу. Внутри клетки они будут продолжать поддерживаться. Если им позволить слишком долго болтаться за пределами клетки, они рискуют сломаться, как только эта ветка станет тяжелой с фруктами.

Легче всего подвернуть ветки, когда они не торчат слишком далеко, поэтому я рекомендую часто проверять.В противном случае вы рискуете сломать ветки в процессе. Тем не менее, если ветка устойчива, и вы чувствуете, что она может сломаться, если ее заправить, просто оставьте ее! Ничего страшного, если несколько ветвей останутся расти вне клетки. Вы всегда можете поставить отдельные ветки, которые нуждаются в дополнительной поддержке! Или вы можете позволить ему немного вырасти снаружи, а затем осторожно согнуть его обратно внутрь клетки на несколько квадратов вверх.

Держите эти ветки вверх! Здесь вы можете видеть, что мы также добавили пару кольев и шпагат в верхней части — как описано в разделе «Расширение поддержки» далее.

Расширение опоры

Если и когда растения помидоров достигнут вершины своей клетки для томатов, у вас есть несколько вариантов. Один из них — просто позволить растению вылиться наружу. Это вполне приемлемый и самый простой выбор, особенно для небольших сортов растений. Тем не менее, если вам кажется, что растение становится монстром и не собирается замедляться, вы можете рассмотреть вопрос о добавлении дополнительной высоты и опоры к вашей клетке для томатов. Вы можете добавить несколько более высоких кольев вокруг клетки и натянуть шпагат между ними (как показано выше).Другой вариант — добавить сверху дополнительную панель из проволоки remesh , создав двойную клетку (показана ниже)!

Когда мы выращиваем печально известные и аномально огромные сорта помидоров (например, помидоры черри подсолнечника), иногда мы начинаем с томатной клетки двойной высоты во время посадки. В других случаях к нам подкрадывается монстр, поэтому позже мы добавляем второй слой ремэша. Или когда нам не хочется смотреть на двойную клетку в течение нескольких месяцев, прежде чем она понадобится. Чтобы сделать двойную клетку максимально устойчивой, лучше всего перекрыть верхнюю и нижнюю клетки парой рядов квадратов (не менее 6 дюймов).Это означает, что вам нужно сделать соединительную часть немного меньше или больше на одной клетке, чтобы они подходили друг к другу.

Двойная версия наших клеток для томатов remesh, собранных для печально известных долговязых томатов.

Как хранить клетки для томатов в межсезонье

Небольшой недостаток этой самодельной клетки для помидоров заключается в том, что их нельзя складывать вместе, как это делают многие готовые клетки. Чтобы хранить наши клетки для помидоров зимой, мы держим несколько на стропилах нашего гаража и еще несколько во дворе.При необходимости вы также можете расстегнуть проволоку или стяжки, скрепляющие клетку для томатов, положить их ровно и сложить компактные листы ремэша где-нибудь вместе.

Вот так можно сделать и использовать большую самодельную клетку для томатов!

Довольно просто, правда? Я надеюсь, что этот урок был вам полезен в ваших летних приключениях в саду. Как только ваш урожай томатов начнет поступать, обязательно попробуйте наш простой рецепт соуса из запеченных томатов . Это действительно самый простой рецепт из когда-либо существовавших, и он удобен как для замораживания, так и для консервирования! Или попробуйте эти вкусные «вяленые» помидоры с зеленью.Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы и распространять бережливую любовь к DIY, делясь этим постом.

Затем перейдите к нашему руководству по выращиванию томатов , чтобы получить еще больше советов!

Вам могут понравиться следующие статьи по теме:

Консервирование целых помидоров {Как консервировать помидоры}

Пошаговое руководство по Консервированию целых помидоров . Этот простой в использовании процесс идеально подходит для начинающих и охватывает сохранение томатов как в водяной бане, так и в консервных банках под давлением.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Целые очищенные помидоры — один из самых универсальных продуктов, которые вы можете иметь в своей кладовой. Они отлично подходят для приготовления соуса для пасты, для добавления в рагу, и они являются сияющей звездой в моем томатном супе без молока.

Консервирование помидоров всегда напоминает мне конец летнего сезона консервирования. Пока я занимаюсь выращиванием этого урожая, я также консервирую персики, маринованные огурцы с укропом, сироп из ежевики, консервирую тушеные помидоры и консервирую томатный суп.

В этом рецепте есть инструкции как для водяной бани, так и для консервирования под давлением, поэтому вы можете выбрать наиболее подходящий для вас метод. По моему опыту, это более быстрый процесс в автоклаве.

Если вы открываете автоклав, попробуйте свои силы в консервировании кукурузы, зеленой фасоли, свеклы, гороха, картофеля, моркови или тыквы. Оба рецепта требуют автоклава.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Прочтите этот подробный пост, чтобы узнать полный список расходных материалов для консервирования.

Вам понадобится:

СКОЛЬКО ПОМИДОРОВ НУЖНО ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ?

Лучше всего использовать томаты с низким содержанием влаги, такие как ромас. Этот рецепт заполнит 7-литровые банки. На 7 литров вам понадобится около 21 фунта свежих помидоров. Получается около 3 фунтов за литр. Поллитровая банка заменит банки на 28-48 унций в продуктовом магазине.

Если вы консервируете пинты, вам понадобится примерно 13 фунтов на 9 пинтов. Поллитровая банка заменит банки на 13-16 унций в продуктовом магазине.

При покупке оптом бушель весит 53 фунта и дает приблизительно 15-21 кварту.

Совет для профессионалов: , если вы выращиваете сами и вам не хватает сразу, вы можете заморозить их на противнях, а затем переложить в пакеты для заморозки (мне нравятся эти многоразовые силиконовые пакеты). Вам не нужно размораживать их перед добавлением в кипящую воду, чтобы удалить кожицу.

ЗАЧЕМ НУЖЕН БУТЫЛОЧНЫЙ ЛИМОННЫЙ СОК?

Лимонный сок необходим для регулирования кислотности фруктов, чтобы поддерживать постоянный уровень pH.Купленный в магазине лимонный сок обычно имеет одинаковый уровень кислотности (5%) от бутылки к бутылке. Вы не получите такой гарантии со свежевыжатыми лимонами.

УПАКОВКА СЫРЬЯ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ Помидоры

Сырая упаковка просто означает размещение очищенных фруктов в банках без предварительной варки, заполнение банок кипятком и их консервирование.

Сырая упаковка намного быстрее, чем горячая упаковка, но есть некоторые недостатки. Как бы хорошо вы не упаковывали банки, плотность фруктов за время их пребывания в консервной банке будет меняться.

Это часто приводит к так называемому «плаванию фруктов», когда фрукты всплывают наверх банки, оставляя воду (мы называем ее томатной мочой) на дне. Вы обнаружите это, когда будете консервировать груши и персики. Нет ничего плохого в плавании фруктов, если ваши банки все еще закрыты.

ГОРЯЧАЯ ПАКЕТ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПОМИДОРОВ

Горячая упаковка включает в себя варку в кипящей воде в течение 5 минут перед расфасовкой в ​​банки для консервирования.Преимущества горячей упаковки заключаются в том, что вы, как правило, можете поместить больше фруктов в банку, а также в том, что фрукты практически не всплывают.

Консервирование целых помидоров

*Инструкции по консервированию на водяной бане находятся в печатной карточке с рецептами в нижней части поста.

Промойте помидоры в сите. Используя нож для очистки овощей, удалите стебель/сердцевину. Положите помидор в большую миску. Мне нравится кернить примерно 75% из них один раз перед следующим шагом.

Никогда не держите нож вот так.Но это необходимо, когда вы пытаетесь сделать снимок, и вам не хватает третьей руки.

Приготовьте большую миску с ледяной водой.

Вымойте и почистите банки. Больше нет необходимости стерилизовать банки перед консервированием (ура!), но вы должны убедиться, что они достаточно нагреты, чтобы не треснуть при помещении в горячую воду.

Вы можете положить их в чистую посудомоечную машину и запустить цикл быстрой мойки или поместить их в большую кастрюлю с небольшим количеством воды в духовку с низким нагревом (моя самая низкая температура составляет 170 градусов), пока они вам не понадобятся.Раньше я даже просто наливал в них горячую воду из-под крана и оставлял их на прилавке.

Вымойте веки горячей водой с мылом и пока положите их в чистую миску.

(Подробнее об этом следующем шаге вы можете прочитать в этом уроке «Как бланшировать и очистить помидоры»). Положите помидоры в кастрюлю с кипящей водой и варите их, пока не увидите, что кожица начнет сниматься (около 1-2 минут). ).

Шумовкой достаньте помидоры и положите их в ледяную воду.

Работая по одному, удалите кожу, которая еще не соскользнула. Отложите кожуру в сторону, чтобы приготовить домашний томатный порошок.

Неловко держать помидор в руке во время фотосъемки — ключ к успеху.

Очищенные помидоры можно разрезать пополам или оставить целыми. Преимущество разрезания их пополам заключается в том, что вы можете удалить семена. Преимущество оставлять их целыми — это проще и быстрее!

Если вы упаковываете в горячем виде, добавьте очищенные помидоры в кастрюлю с кипящей водой и дайте им вариться в течение 5 минут.

Добавьте 3 литра воды в автоклав и поставьте его на высокую горелку. Убедитесь, что в нижней части консервной банки есть решетка для консервирования.

Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в банки для консервирования (точное количество см. в карточке рецепта ниже).

Используя консервную воронку, разлейте горячие помидоры по банкам. Залейте чистой кипящей водой, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Свободное пространство — это расстояние между верхней частью продукта и верхней частью банки.

Используя длинный инструмент (я предпочитаю пластиковую палочку для еды), удалите все пузырьки воздуха из банки.

Тщательно очистите край банки горячей влажной тряпкой. Любой сок или кусочки помидора, оставшиеся на краю, могут повредить уплотнение крышки консервного банка.

Накройте банку чистой крышкой. Добавьте кольцо и затяните кончиками пальцев.

Голоса «нет-нет, слишком жарко, не кладите меня туда» необязательны при установке банок. Необязательно, но интересно.

Используя щипцы для консервирования, аккуратно поместите банки в автоклав. Заблокируйте крышку. Вскоре через вентиляционную трубу (я называю ее паровой трубой) начнет поступать пар. Позвольте пару пройти через в течение приблизительно 10 минут. Затем поместите регулятор давления (я называю его дымоходной заглушкой) сверху.

Очень скоро вентиляционное отверстие откроется. Это признак того, что вы начинаете создавать давление внутри консервной банки (ура!). В нормальных условиях целые помидоры, упакованные в воду, необходимо консервировать под давлением 11 фунтов в течение 10 минут как для пинты, так и для кварты. См. таблицу ниже для любых изменений во времени обработки.

Источник: Национальный центр домашней консервации продуктов

Когда циферблатный манометр достигает 11 фунтов давления, уменьшите температуру горелки до средней и включите таймер. Давление должно оставаться на уровне 11 или (немного) выше в течение всего времени приготовления. Скорее всего, вам придется несколько раз отрегулировать температуру на горелке в зависимости от вашей плиты.

Когда время истекло, снимите консервную банку с горелки и дайте ей постоять, пока не услышите характерный щелчок опускающегося вентиляционного отверстия.Снимите регулятор давления и осторожно снимите крышку ( Профессиональный совет : я всегда использую прихватки, когда снимаю крышку, потому что пар очень горячий).

Оставьте банки на 5 минут в автоклаве, а затем достаньте их щипцами для консервирования. Поместите на полотенце, где они могут сидеть спокойно в течение 12 часов.

Через несколько часов, чтобы проверить герметичность, аккуратно нажмите на середину крышки. Если крышка не поддается, она запечатана. Если вы можете нажать на крышку, и она немного хлопнет, ваши банки не закрыты.Вы можете переработать их или хранить в холодильнике или морозильной камере (замораживайте только банки с широким горлышком).

Профессиональные советы/примечания к рецептам:

• Вы можете добавить соль в каждую банку перед консервированием. Используйте поваренную соль и добавьте 1/2 чайной ложки на литр. Лично я считаю, что несоленые целые очищенные помидоры легче использовать в рецептах, потому что это позволяет мне контролировать общее содержание натрия.
• Консервные банки под давлением часто могут оставлять белые полосы на крышке и кольцах. Это совершенно нормально и безопасно. Чтобы предотвратить это, перед обработкой добавьте в автоклав 1/3 стакана белого уксуса.
• Если у вас недостаточно банок, чтобы заполнить автоклав, рассмотрите возможность консервирования воды в нескольких банках, чтобы запастись запасами питьевой воды на случай чрезвычайной ситуации.
• Если у вас есть остатки, которые вы просто не хотите перерабатывать, вы можете узнать, как легко заморозить помидоры.

Другие отличные рецепты консервирования и консервирования

Консервирование целых помидоров {Как консервировать помидоры}

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Пошаговое руководство по консервированию помидоров.

Порции: 7 кварт

Курс: Консервирование

Кухня: Американская

Ключевое слово: консервирование целых помидоров, как консервировать помидоры, как консервировать помидоры целиком

калорий: 252 ккал

Автор: Сара Кук — Устойчивые повара

Как прессовать банки с целыми помидорами

• Промойте помидоры. Лучше всего использовать помидоры с низким содержанием влаги, такие как ромас.

• С помощью ножа для очистки овощей удалите плодоножку/сердцевину помидоров.Поместите в большую миску. Мне нравится кернить около 75% из них сразу.

• Вымойте и продезинфицируйте банки. Вы должны держать их в тепле, чтобы они не треснули при помещении в автоклав. Вы можете залить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 170F.

• Вымойте крышки горячей водой с мылом и положите их пока в чистую миску.

• Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.

• Приготовьте большую миску с ледяной водой.Отложите.

• Положите помидоры в кастрюлю с кипящей водой и варите их, пока не увидите, что с помидоров начинает сниматься кожица (около 1-2 минут).

• Шумовкой достаньте помидоры и положите их в ледяную воду.

• Работая с помидорами по одному, снимите кожицу, которая еще не сошла.

• Очищенные помидоры можно разрезать пополам (чтобы удалить все семена) или оставить целыми.

• Если вы упаковываете помидоры в горячем виде, добавьте их в кастрюлю с кипящей водой и дайте им вариться в течение 5 минут.

• Добавьте 3 литра воды в автоклав и поставьте его на высокую горелку. Убедитесь, что в нижней части консервной банки есть решетка для консервирования.

• Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в консервные банки. Кварты:  2 ст. л. лимонного сока ИЛИ 1/2 ч. л. лимонной кислоты. Соль (по желанию) 1 ч. л. Пинты:  1 ст. л. лимонного сока ИЛИ 1/4 ч. л. лимонной кислоты.Соль (по желанию) 1/2 ч. л.

• Используя воронку для консервирования, разлейте горячие помидоры по банкам. Залейте помидоры чистой кипяченой водой.

• Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма. Свободное пространство — это расстояние между верхней частью продукта и верхней частью банки.

• Используя длинный инструмент (я предпочитаю пластиковую палочку для еды), удалите все пузырьки воздуха из банки.

• Тщательно очистите край банки горячей влажной тряпкой.

• Наденьте на банку новую чистую крышку.Добавьте кольцо и затяните кончиками пальцев.

• С помощью щипцов аккуратно поместите банки в автоклав. Заблокируйте крышку. Вскоре через вентиляционную трубу начнет поступать пар.

• Дайте пару пройти примерно 10 минут. Затем установите регулятор давления сверху. (см. фотографии в посте выше, чтобы увидеть это в действии)

• Довольно скоро вентиляционное отверстие откроется. Это признак того, что вы начинаете создавать давление внутри консервной банки.Целые помидоры необходимо консервировать под давлением при давлении 11 фунтов в течение 10 минут как для пинты, так и для кварты. (см. временную диаграмму в посте для скорректированного времени для консервирования на высоте и водяной бане).

• Когда циферблатный манометр достигает 11 фунтов давления, уменьшите температуру горелки до средней и включите таймер. Давление должно оставаться на уровне 11 или (немного) выше в течение всего времени приготовления. Скорее всего, вам придется несколько раз отрегулировать температуру на горелке в зависимости от вашей плиты.

• Когда время истекло, снимите консервную банку с горелки и дайте ей постоять, пока не услышите характерный «щелчок» опускающегося вентиляционного отверстия. Снимите регулятор давления и осторожно снимите крышку ( Профессиональный совет : я всегда использую прихватки, когда снимаю крышку, потому что пар невероятно горячий).

• Оставьте банки на 5 минут в автоклаве, а затем достаньте их щипцами для консервирования. Поместите на полотенце, где они могут сидеть спокойно в течение 12 часов.

• Через несколько часов для проверки герметичности осторожно нажмите на середину крышки. Если крышка не поддается, она запечатана. Если вы можете нажать на крышку, и она немного хлопнет, ваши банки не закрыты.

Инструкции по консервированию в водяной бане

• Выполните шаги 1–18 выше в Инструкции по консервированию под давлением.

• Подготовьте банку с водяной баней, наполнив ее водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы покрыть банки на 2 дюйма после того, как вода закипит.

• Установите консервную банку с крышкой на плиту. Включите горелку на максимум. Как только он закипит, уменьшите огонь до минимума. Вы хотите, чтобы вода оставалась горячей, чтобы все было готово, когда помидоры будут готовы.

• Доведите воду в автоклаве до кипения.

• Используя щипцы для консервирования, осторожно опустите банки в кипящую воду, закройте крышкой и установите таймер.

• Пинты должны обрабатываться в течение 40 минут, а кварты — в течение 45 минут. Совет для профессионалов:  вода должна полностью закипеть в автоклаве, прежде чем вы сможете запустить таймер.

• После того, как помидоры обработаются в течение необходимого времени, снимите консервную банку с горелки, осторожно снимите крышку и оставьте на 5-10 минут. Совет для профессионалов:  Я обычно просто вставляю его в середину своей плиты, так как он весит тонну.

• Аккуратно достаньте банки с помощью щипцов для консервирования и поместите их на толстое полотенце в место, где их можно не трогать в течение 12 часов.Крышки должны начать хлопать в течение 20-30 минут после извлечения из воды.

Время приготовления по рецепту основано на инструкциях Национального центра домашней консервации продуктов. 22 фунта помидоров на 7 литров или 14 фунтов помидоров на 9 литров. Около 3 фунтов помидоров на литр. Хранить в темном прохладном месте 9-12 месяцев.

Пищевая ценность

Консервирование целых помидоров {Как консервировать помидоры}

Количество на порцию (1 г)

Калорий 252 Калории от жира 27

% Дневная стоимость*

FAT 3G 5%

Насыщенный жир 1G 6%

натрий 68 мг 3% 9000 мг 3%

Калий 3256 мг 93%

Углеводы 55г 18%

Клетчатка 16 г 67%

Сахар 37 г 41%

Белок 12 г 24%

Витамин A 11335IU 227% 227%

240% 240% 240%

Кальций 138 мг 14% 9000 мг 14%

Iron 4 мг 22%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

 

Магазин этого поста:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 27 июля 2021 г .; Обновлено 28 декабря 2021 г.

Как поддержать помидоры — FineGardening

Лето просто не было бы летом без большого количества помидоров. Чтобы мои помидоры были счастливыми и продуктивными, я даю им все необходимое для жизни: пищу, воду и свет. Но для получения наибольшего урожая они также требуют, чтобы я предоставил некоторые средства поддержки или шпалеры.Подъем и поддержка растений позволяют сохранить плоды чистыми и защищенными от вредителей, обеспечить лучшую циркуляцию воздуха для предотвращения болезней, а также облегчить осмотр и сбор плодов. Я также могу разместить больше растений на меньшей площади, установив их на шпалеры. Все это приводит к большему количеству помидоров лучшего качества. В течение многих лет, когда я занималась выращиванием томатов, я перепробовал множество типов опор для томатов и нашел несколько проверенных конструкций, которые легко доступны, надежны и обязательно сохранят сад привлекательным и упорядоченным.

Простые клетки для томатов легко найти

Клетки для томатов, конструкции, которые полностью окружают растение, являются самыми простыми в использовании опорами. Доступно несколько вариантов клеток, но если вы собираетесь выращивать всего несколько растений, проще всего найти повсеместно распространенную недорогую конусообразную «корзину для помидоров» из толстой проволоки. Они стоят всего пару долларов каждая, и весной я вижу их в продаже везде, от питомников до аптек. Вы просто втыкаете ножки в почву вокруг молодого растения, а затем позволяете природе идти своим чередом.По мере того, как растение растет и заполняет корзину, спрячьте своенравные стебли за опоясывающую проволоку. Но будь осторожен; эти конусы высотой 3 фута не особенно стабильны. Индетерминантные лозы томатов могут быстро вырасти за пределы верхнего кольца корзины и опрокинуть все растение. Лучше всего использовать детерминантные сорта томатов с этими клетками или быть готовым скрепить их кольями, когда лозы вырастут.

Для содержания индетерминантных сортов я предпочитаю делать свои собственные клетки из бетонной армирующей сетки высотой 5 футов, которую я покупаю в магазине товаров для дома.Убедитесь, что сетка достаточно велика, чтобы вы могли просунуть руку, сжимая спелый помидор; 6-дюймовая квадратная сетка для меня и легко доступна в магазинах. Чтобы сделать клетку, отрежьте кусок длиной от 4 1/2 до 6 футов, сверните его так, чтобы концы сошлись, затем скрепите их проволокой, чтобы получился цилиндр диаметром от 1 1/2 до 2 ноги. Если вы работаете в ветреной местности, подумайте о том, чтобы прикрепить клетку к земле с помощью скоб или кольев.

Одним из недостатков использования клеток для помидоров является то, что они занимают много места для хранения в межсезонье.С моей самодельной версией я могу развязать, размотать и сложить проволоку, но это несколько неудобно. Если у вас ограничено пространство для хранения, вы можете рассмотреть возможность использования круглых или прямоугольных складных клеток для томатов, которые складываются для удобства хранения.

Клетка для томатов: по мере того, как томаты растут в клетке, будь то самодельная или купленная в магазине, спрячьте своенравные стебли за окружающие провода. Лучше всего подходит для детерминантных томатов.

Детерминантный и индетерминантный рост Все томаты любят расползаться, некоторые больше, чем другие.В зависимости от того, насколько они растянуты, они относятся к одной из двух категорий: детерминированные или недетерминированные. Детерминантные сорта вырастают до определенной высоты, затем останавливаются, и большая часть их плодов созревает сразу. Детерминантные помидоры нравятся людям, у которых мало места, и консерваторам, которые хотят собрать урожай только один раз. Индетерминантные помидоры будут расти до тех пор, пока их не убьют мороз или простое истощение, и они будут плодоносить в течение длительного сезона. В незамерзающей прибрежной Калифорнии я однажды увидел помидор черри, который вырос за зиму и стал таким высоким, что владелец мог собирать помидоры из окна своего второго этажа. Если растение становится слишком большим, вы можете прищипнуть верхушку, и оно перестанет расти, хотя это может побудить его дать больше боковых побегов.

Колья для облегчения обрезки

Если вы ищете более ранние и крупные помидоры и не возражаете против дополнительной работы по прищипыванию и подвязыванию индетерминантных сортов, вы можете поставить их на кол. Просто вбейте 6-футовую секвойю или кедр 2×2, отрезок прочного бамбука или металлическую Т-образную опору примерно на фут в землю и посадите помидор примерно в 6 дюймах от столба.По мере роста виноградной лозы приучайте ее к одному стеблю, аккуратно обрывая любые боковые побеги, которые выходят из основного стебля. Свободно привяжите стебель к кольцу полосками мягкой ткани или нейлона. Оберните материал полностью вокруг колышка, прежде чем привязать его к стеблю. Это затянет галстук и удержит его на месте, когда растение станет тяжелее. Если шпалы начинают соскальзывать с колышка по мере роста ваших помидоров, вы можете надрезать колышек или вбить в него небольшой гвоздь, чтобы закрепить тесемки.

Томатная спираль — элегантная альтернатива деревенскому кольцу.Это 5-футовое металлическое штопорообразное устройство, вокруг которого вы обматываете свое растение по мере его роста. Возможно, вам не нужно подвязывать растение, но вы все равно захотите прищипнуть любые боковые побеги. Другой привлекательной альтернативой кольям является томатная лестница, полуклетка, которая выглядит как небольшая лестница с V-образными перекладинами. Растения, выращенные на этих лестницах, не нужно прищипывать к одному стеблю; по мере роста растения просто подвязывайте боковые побеги к перекладинам.

Вы также можете построить или купить штатив или репетитор, чтобы обеспечить высококлассное жилье для ваших растений.Вы можете либо поместить одно растение в середину штатива и обучить его трем или четырем основным стеблям, сохранив самые нижние боковые побеги и прищипнув остальные, либо посадить растение у основания каждой ножки штатива и натренировать каждый. растение к одному стеблю, который вы бы привязать к этой ноге.

Система поддержки лестницы: по мере роста растения прокручивайте стебли через перекладины лестницы, при необходимости прикрепляя их стяжкой. Лучше всего подходит для индетерминантных помидоров. Система поддержки штатива: используйте эту конструкцию для поддержки либо растения у основания каждой ножки (как показано на рисунке), либо одиночной лозы, посаженной посередине.Лучше всего подходит для индетерминантных томатов.

 

СОВЕТ: прищипывание боковых побегов Чтобы сохранить индетерминантную лозу до приемлемого размера, вы можете прищипывать (или обрезать) боковые побеги, приучая лозу к одному стеблю. Для этого аккуратно отломите все боковые побеги, которые появляются между существующим листом и основным стеблем. Если вы живете в регионе с ярким, жарким солнцем и удалили много листвы с растения, вам может понадобиться затенять плоды по мере их созревания, чтобы избежать солнечных ожогов. Детерминантные лозы не требуют прищипки.

Попробуйте флоридское плетение, если у вас много растений

Поскольку я обычно выращиваю пару сотен томатов, мне нужно поддерживать их все быстро, легко и недорого. Для этого я использую метод подвязки под названием «плетение Флориды» как для детерминантных, так и для индетерминантных сортов. Помидоры сажаю рядами, а на концах каждого ряда вбиваю в землю под косым углом стальные Т-образные стойки.Между растениями я втыкаю 8-футовые в высоту 1 × 1 палки из красного дерева или бамбука как можно глубже в землю, а затем вбиваю их дальше сразу после полива, когда почва мягкая. Как только растения начинают наклоняться, я делаю первый слой плетения, обвязывая необработанный шпагат вокруг одной Т-образной стойки, пропуская ее вдоль одной стороны первого растения, обматывая вокруг столба, затем мимо следующего растения, вокруг следующего кола и так далее. Когда я достигаю Т-образного столбика в конце ряда, я возвращаю бечевку вдоль другой стороны растений, повторяя процесс, чтобы подшить их так, чтобы они были зажаты между отрезками бечевки.

Florida Weave: этот вариант размещения хорошо работает при выращивании большого количества томатов. Шпагат обвивается вокруг деревянных кольев, чтобы поддерживать необрезанные растения по мере их роста. Стальные Т-образные стойки на концах ряда удерживают временную конструкцию на месте. Хорошая система для детерминантных и индетерминантных томатов.

Мне не нужно обрезать растения, обученные таким образом; Мне просто нужно продолжать плести и связывать стебли шпагатом. Я делаю это каждый раз, когда растения вырастают на фут или около того, что составляет примерно четыре раза за сезон для индетерминантных сортов и, возможно, два раза для детерминантных.Если растения становятся слишком тяжелыми от плодов и весь ряд угрожает опрокинуться, я протягиваю прочную проволоку между Т-образными стойками и прикрепляю к ней колья. В конце сезона просто обрезаю шпагат, убираю колья, а оставшуюся кучу компостирую.

Хотя я часто полагаюсь на флоридский метод поддержки, я также использовал коммерческие приспособления. Я также прибегал к созданию структур произвольной формы из палочек, шпагата и проволоки для тюков. В любом случае, держать плоды над землей — моя главная цель, а шпалеры помогают мне найти свой Святой Грааль летнего садоводства: корзину, полную идеальных и идеально спелых помидоров.

Все о томатах
Узнайте больше о выборе, посадке, уходе, сборе, консервировании и приготовлении пищи из помидоров

Как вырастить собственные помидоры, часть 3: установка кольев, дрессировка и обрезка

Вы посеяли семена томатов, и теперь рассада стоит, как маленькие зеленые солдатики, на вашем окне, терпеливо ожидая, когда ее выпустят из горшков и бросят в теплую грядку с землей. Чего они не понимают, так это того, что условия во внешнем мире суровы.Между иссушающими ветрами, палящим солнцем и армиями жуков и болезней, которые могут поджидать в засаде, многое может пойти не так для молодого томатного растения. Чтобы помочь им в этом, есть две вещи, которые вам нужно сделать, прежде чем пересаживать рассаду: подготовить почву и то, что садоводы называют закаливанием.

Опорные конструкции

Прежде чем начать, вам нужно знать, есть ли у вас аккуратные и компактные детерминантные сорта или один из самых непослушных индетерминантных сортов .Первая группа состоит из сортов, выведенных для стеблей, вырастающих только до определенной длины; многие из современных гибридных сортов попадают в эту категорию. Последняя группа состоит в основном из более старых сортов семейной реликвии, которые похожи на виноградную лозу и будут продолжать расти до тех пор, пока их не остановят низкие температуры. На обратной стороне пакета с семенами должно быть указано, что именно вы посадили.

Проволочные клетки для томатов, купленные в магазине
Стандартные проволочные клетки для томатов, которые можно найти в садовых центрах (в форме сужающегося вниз цилиндра), подходят для небольших, кустистых детерминантных сортов, но они быстро перегружаются крупным индетерминантным растением.

Самодельные проволочные клетки
Для большей и более мощной клетки используйте секцию проволочного ограждения размером 5 на 5 футов или арматурную сетку для бетона. Сверните его в цилиндр, поместите над молодым растением помидора и закрепите в земле кольями с обеих сторон. Используйте продукт с решетчатыми отверстиями размером не менее 4 квадратных дюймов (в идеале 6 дюймов), чтобы вы могли протянуть руку, чтобы обрезать, тренировать и собирать урожай.

Колышки
Одиночный прочный стержень является эффективной опорой для томатов.Для небольших детерминантных сортов используйте кол размером 1 дюйм на 1 дюйм на 4 фута и вбейте его в землю на глубину не менее 6 или 8 дюймов у основания растения. Для больших томатных лоз используйте кол 2 дюйма на 2 дюйма на 7 футов и забейте его как минимум на 14-16 дюймов. Если вы не можете найти колышки с заостренным концом на дне, сделайте надрез самостоятельно, чтобы они легче вошли в землю. Избегайте обработанных под давлением пиломатериалов, так как они могут выделять токсичные химические вещества в землю вокруг ваших томатов.

Шпалеры
Помидоры можно сажать на любое количество шпалер, предназначенных для других виноградников, в том числе на классическую фермерскую шпалеру из проволочной проволоки.Однако, чтобы использовать простую шпалеру в течение одного вегетационного периода, вбейте ряд кольев вдоль центра грядки с томатами и протяните между ними горизонтальные отрезки шпагата. Для небольших сортов помидоров используйте колья размером 1 дюйм на 1 дюйм на 4 фута, расположенные через каждые 4–6 футов, и протяните шпагат через каждые 6 дюймов. Для более крупных сортов используйте колья размером 2 дюйма на 2 дюйма на 7 футов, расположенные через каждые 6–8 футов, и прокладывайте шпагат через каждые 12 дюймов.

Альтернативный метод заключается в том, чтобы натянуть проволоку горизонтально по верхушкам кольев и протянуть кусок шпагата вертикально от проволоки вниз к каждому растению, закрепив его внизу, привязав к короткому деревянному столбу.

Обрезка и обучение

Воспитывать помидоры несложно, но начинать нужно, пока они молодые. Подождите не более месяца после пересадки.

Привяжите стебли томатов к опорной конструкции через каждые 6–8 дюймов по мере их роста. Растущие стебли мягкие и легко повреждаются, поэтому подвязывать их нужно неплотно. Используйте толстый садовый шпагат, пластиковую ленту для растений, полоски ткани или старые колготки. Всегда лучше подвязывать чуть выше букета цветов, а не чуть ниже, иначе стебли, удерживающие цветы, могут быть сжаты завязками, когда цветы превратятся в тяжелые гроздья фруктов.

Если вы используете метод одной стойки или метод шпалеры с одной нитью, вам нужно приучить растения помидоров к одному стеблю. Для метода шпалеры с горизонтальной нитью или метода клетки лучше всего подходят три или четыре стебля. Лучше выбрать метод перед посадкой помидоров, потому что их можно сажать гораздо ближе друг к другу, если они будут приучены к одному стеблю, в отличие от тех, у кого несколько стеблей, которые должны разветвляться на большей площади.

По мере роста исходного стебля в промежутках между листьями и основным стеблем начинают прорастать боковые стебли, часто называемые «присосками».Чтобы сохранить единый стебель, обрезайте все побеги по мере их появления. При наличии нескольких стеблей дайте первым нескольким появившимся отросткам вырасти в собственные стебли и обрежьте последующие отростки. Чтобы обрезать, просто отломите присоску пальцами чуть выше точки, где она соединяется с основным стеблем. Они сочные и их легко сломать, когда они впервые появляются, и лучше не резать их ножницами или секатором, на лезвиях которых могут быть болезни или другие вредные организмы.

Если вы используете метод с несколькими стволами, привяжите эти стволы к опорной конструкции так же, как исходный ствол.Продолжайте удалять отростки в течение всего вегетационного периода, как с исходного стебля, так и с боковых стеблей.

Приблизительно за месяц до средней даты первых заморозков необходимо выполнить последнюю операцию по обрезке: срезать концы каждого стебля чуть выше самой верхней грозди плодов. Это может показаться суровым, но обрезка растущих верхушек заставляет растения направить последний заряд энергии на созревание плодов, оставшихся на лозе, пока погода еще теплая.

Изображение пользователя Flickr Марк Левисей

2 вещи, которые вам нужно перестать делать со своими помидорами прямо сейчас!

Хорошо, я не хочу никого обидеть, написав это, но вокруг много помидорной информации, и часть из них просто НЕПРАВИЛЬНА.Мне жаль людей, пытающихся вырастить красивые, здоровые помидоры, которых кормят ложной информацией. Вся ваша тяжелая работа и самоотверженность тормозятся ложной информацией, которую вы пытаетесь реализовать в своем саду.

Все, о чем я могу говорить, это методы и приемы, которые я пробовал САМИ на протяжении многих лет, и Я бы никогда не стал утверждать, что что-то ложно, если бы я сам не проверил это должным образом . Вещи, о которых я собираюсь рассказать, абсолютно НЕ работали для меня в прошлом.На самом деле, они сделали обратное. Они мешали росту и производству моих томатов , и я чувствую себя обязанным поделиться ими с вами.

---

Ложная информация #1. «Часто поливайте помидоры. Когда листья начинают немного скручиваться в течение дня, это означает, что вы не даете им достаточно воды».

---

Боже мой, я даже не могу выплюнуть слова достаточно быстро, чтобы сказать вам, что это СОВЕРШЕННО ПРОТИВОПОЛОЖНО тому, что вы должны делать !

Так же, как и люди, помидоры нужно толкать и выкладываться по полной, чтобы полностью реализовать свой потенциал.Если бы вы взяли человека, усадили его, накормили здоровой пищей, хорошо относились к нему и постоянно приносили ему воду, но никогда не заставляли его тренироваться или делать что-то тяжелое, был бы он очень сильным? Нет. Они были бы несколько здоровы, если бы ели хорошую пищу и постоянно пили воду, но они не вырастали бы большими и сильными физически. С помидорами так же. Это ОГРОМНОЕ растение, и им НУЖНЫ большие крепкие корни, чтобы поддерживать их вес и продуктивность .

Если их постоянно поливать, их корням не нужно работать или даже немного вытягиваться, чтобы добраться до воды , потому что она всегда находится прямо на поверхности почвы.Они не утруждают себя прорастанием глубоко в грязь, чтобы получить больше питательных веществ, потому что им это никогда не нужно. А поскольку их корни неглубокие, растение не вырастает таким большим и крепким, каким должно быть .

Часто поливая растения помидоров, вы на самом деле замедляете их рост и позволяете растению стать огромным слабаком. Вот я и сказал! Ты превращаешь свои растения в слабаков !

А теперь вторая часть… листья ваших помидоров скручиваются в течение дня в качестве защитного механизма, защищающего себя от солнца.Они скручиваются не потому, что хотят пить, они скручиваются, потому что им жарко. Однако на это важно обратить внимание, потому что это может быть признаком того, что они хотят пить, если вы смотрите в нужное время. Ключ в том, чтобы осмотреть свои помидоры ПЕРВЫМ ДЕЛОМ УТРОМ . Если листья вообще скручиваются до того, как солнце взошло очень долго, то это означает, что они хотят пить. Еще не достаточно поздно, чтобы им было жарко, поэтому они говорят вам, что им не помешало бы выпить.

Помидоры поливаю только раз в 5-8 дней. Я поливаю их из шланга в течение двух часов, потому что необходимо, чтобы вода впиталась очень глубоко в почву . Дайте почве наверху немного подсохнуть, перестаньте нервничать, когда верхушка не мокрая, и ПОЖАЛУЙСТА ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, перестаньте поливать свои помидоры каждый день .

*Следует отметить, что если ваши помидоры высажены в контейнер, требования к поливу будут другими, потому что почва будет высыхать намного быстрее.

---

Ложная информация #2. «Удалите все побеги с вашего растения, чтобы получить больше помидоров».

---

Прежде чем вы начнете орать на компьютер, что я не прав, выслушайте меня.

Удаление отростков (побегов, которые растут между двумя другими ветвями) с ваших растений – это нормально ЕСЛИ ЭТО ПОДХОДЯЩИЙ СОРТИ ТОМАТА . Если это неправильный сорт помидора, то вы можете навредить своему урожаю помидоров. И я предполагаю, что есть много людей, которые не знают, какие сорта помидоров являются правильными сортами.

Если вы выращиваете детерминантный сорт помидоров, вам НЕ СЛЕДУЕТ отрывать побеги . Если вы выращиваете индетерминантный сорт, то это зависит от того, где вы живете и сколько работы вы хотите приложить. И если детерминантный и индетерминантный сорт звучат для вас как разные языки, пожалуйста, прочитайте этот пост, в котором объясняется разница. Если я объясню это здесь, этот пост станет в 3 раза длиннее.

Если вы обрываете побеги детерминантного помидора, вы подвергаете растение ненужному стрессу.Растение будет меньше, и оно все равно будет производить все помидоры сразу…. ты это понимаешь? Ваш завод будет меньше, поэтому вы получите меньше помидоров. Затем ваше растение перестает плодоносить (потому что оно детерминантное) и умирает, и в итоге вы получаете меньший и более печальный урожай. Просто оставьте все как есть, позвольте вашему детерминантному растению расти так, как оно хочет, и оно с радостью даст вам столько помидоров, сколько сможет.

Нужно ли обрывать присоски на индетерминантных помидорах, зависит от того, где вы живете, и от ваших личных предпочтений.Если вы живете где-то с более продолжительным вегетационным периодом, я бы сказал, что зона садоводства 6 или выше, то отламывание присосок не так уж и полезно. У вас достаточно длинный сезон, и вам не нужно ничего делать, чтобы побудить помидоры перестать расти и начать плодоносить. Почему бы просто не позволить им стать настолько большими, насколько они могут, ведь у них будет достаточно времени, чтобы предоставить вам ящики и ящики с помидорами. Лично я единственный раз, когда я ломаю что-нибудь со своих индетерминантных помидоров, это когда мы приближаемся к первым заморозкам, и я хочу, чтобы растение перестало расти.

Если вы живете в стране с более коротким вегетационным периодом, имеет больше смысла отрезать отростки, потому что это побуждает ваше растение перестать тратить энергию на рост и направлять больше энергии на созревание помидоров. В итоге ваше растение станет немного меньше, а помидоры созреют немного раньше. Это может улучшить кровообращение, что может помочь предотвратить заболевание. У него также есть потенциал, чтобы заставить ваше растение производить более крупные помидоры, но у вас не будет столько .Дай немного, возьми немного. Так что, если это то, чего вы хотите, продолжайте вырывать эти маленькие присоски со своих неопределенных растений и примите мои извинения за объявление вашего метода как «неправильного», я только хотел проинформировать. Я уверен, что никто не хотел никого обмануть, сказав им оторвать отростки, я просто хочу, чтобы все знали , о каких растениях идет речь. Неопределенный НЕ определенный.

 

Фу! Теперь, когда я избавился от этого, я чувствую себя намного лучше.Я просто хочу убедиться, что вы, ребята, хорошо информированы, чтобы вы могли выращивать самые лучшие помидоры!

 

Говоря о лучших помидорах…. Если вы серьезно относитесь к своим помидорам, вам нужно это знать. Tomatofest.com предлагает самый большой и впечатляющий выбор органических помидоров и томатов, которые я когда-либо видел. У них более 600 красивых, уникальных и редких сортов самых разных цветов, размеров, форм и вкусов. На самом деле, в этом году я впервые пробую синий помидор.Да, синий! Вы не можете поверить в то, что у них есть, пока не увидите это своими глазами. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы посетить этого невероятного поставщика органических и семейных семян томатов, которым управляет пара, собирающая собственные семена. Если вы не покупаете семена через этих ребят, вы действительно упускаете возможность купить отличные помидоры.

 

Обязательно запишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ 8-дневную Академию Помидоров. Я учу всех вас, помешанных на помидорах, как выбирать, выращивать и продавать помидоры «высокого класса» за большие деньги.Некоторые из моих продаются по 3 доллара за штуку! Нажмите сюда, чтобы проверить это.

Тогда ознакомьтесь с моим учебным пособием по изготовлению клетки для томатов «Сделай сам МЯСТУЮ», чтобы ваши растения не валялись в грязи.

И узнайте, как сделать томатную грядку свободной от сорняков, посмотрев это видео.

Кто-нибудь еще нашел советы по помидорам, которые нужно исправить? или хотя бы разъяснил?

~Жена фермера

 

 

Как сделать невероятную недорогую подставку для томатов своими руками

Когда дело доходит до поиска недорогой подставки для томатов, которая действительно работает, задача может показаться почти невыполнимой!

Именно так мы чувствовали себя девять лет назад, когда сажали на ферме свой первый большой огород.

Столкнувшись с необходимостью поддерживать 50 кустов помидоров и 30 крупных кустов перца, мы быстро поняли, насколько дорогими были стойки и клетки для томатов!

Наши самодельные опоры для томатов Stake-a-Cage в действии.

И, что еще хуже, вдобавок к их высокой стоимости доступные колышки и клетки были довольно хлипкими.

Проблема с традиционными кольями и клетками для томатов

Несмотря на то, что традиционные стойки и клетки для томатов работают, они оба имеют очевидные недостатки.

С помощью одного кола может быть трудно подвязать помидоры по мере их роста. И ветви легко ломаются при ограниченной поддержке.

И хотя клетки обеспечивают лучшее решение для подвязывания веток, через них может быть чрезвычайно трудно собирать урожай. См. : Как легко подвязать помидоры

Мы все были там, пытаясь протиснуть пальцы сквозь клетку, чтобы сорвать этот идеальный помидор!

Хотя клетки могут поддерживать урожай помидоров, через них может быть трудно собрать урожай.

Клетки также легко вырастают прямо из земли по мере взросления растений. Особенно маленькие (но все же дорогие) хрупкие клетки.

А большие? Что ж, по цене от 25 до 50 долларов за штуку вы можете купить свои помидоры и сэкономить деньги!

Так какой же ответ? Что ж, для нас это свелось к созданию недорогого самодельного решения, сочетающего в себе как колышек, так и садковый метод.

С помощью простого деревянного стержня и прикрепления к его передней части проволочного ограждения получается открытая опора для томатов, прочная и простая в использовании!

Сетка переднего ограждения позволяет очень легко подвязывать растения.А открытая природа облегчает сбор урожая.

Нам это так понравилось, что мы даже дали ему название: «Стейк-клетка».

И он творил чудеса в нашем саду, поддерживая урожай помидоров и перца.

Клетки Stake-a-Cages творят чудеса, легко удерживая урожай.

И когда мы говорим о низкой стоимости поддержки томатов, мы имеем в виду низкую стоимость. Фактически, вы можете создать их всего за 3-4 доллара за штуку!

Ниже приведено пошаговое руководство, которое поможет вам сделать свой собственный.В конце мы также включили короткий видеоурок.

Невероятно недорогое средство для поддержки томатов, которое творит чудеса в саду

Инструменты/Материалы

• Деревянные колья
• Сварная проволочная ограда
• Кусачки
• П-образные гвозди (скобы), молоток или скобозабивной пистолет
• Лобзик или торцовочная пила

Колья

Колья

Есть несколько вариантов изготовления или покупки крепких деревянных кольев. Если вы начинаете с нуля, самый простой вариант — купить недорогие пиломатериалы для каркаса 2x2x8 в местном магазине товаров для дома / пиломатериалов.

Сочетание кола с открытой «клеткой» для создания кола.

Их можно обрезать до нужного размера для поддержки, которую вы будете делать.

Мы используем 5-футовые колышки для изготовления решетчатых клеток для наших крупных томатов семейной реликвии. И 3-4-футовые колья для более мелких помидоров и перца.

Мы даже делаем небольшие колышки размером от 18 до 24 дюймов для небольших сортов перца, таких как халапеньо и банановый перец.

Вы также можете сделать свои собственные ставки из лома 2×4 и 2×6’.Просто пропустите их через настольную пилу вдоль, чтобы сделать 2 x 2, а затем отрежьте их по длине.

Чтобы сделать острие на кольях, вы можете использовать лобзик, чтобы вырезать угловые точки на конце одной стороны. Если вы наклоните все четыре стороны — это сделает острие более острым, чтобы вонзиться в землю.

Проволочное ограждение

Мы использовали сварные рулоны из оцинкованной проволоки высотой 36 дюймов с сеткой 2 x 3 дюйма или 2 дюйма x 4 дюйма. Их можно найти в 25-футовых, 50-футовых и даже более длинных рулонах.

Мы использовали рулон высотой 36 дюймов и шириной 50 футов, который стоил около 30 долларов. Если разрезать его пополам, получится более 30 крупных томатов. Ссылка на продукт: Рулон сварной проволоки

В сочетании с несколькими долларами за ставку это составляет около 3 долларов за один потрясающий томат по низкой цене.

Собираем вместе недорогие опоры для томатов — как сделать клетку для кола

Раскатать рулон оцинкованной сварной проволоки.

Используя кусачки, отрежьте секции шириной 18 дюймов и высотой 18 дюймов для крупных помидоров и секции шириной 12 дюймов и высотой 18 дюймов для небольших помидоров и перца.

Отцентрируйте проволочную сетку на стойке так, чтобы нижняя часть проволоки находилась на расстоянии примерно 12–14 дюймов от нижней части стойки.

No related posts.