Site Loader

Содержание

Варенье из голубики: рецепт приготовления на зиму

Голубику мы стараемся собирать каждый год. Растет эта чудесная ягода на болоте, радует и вкусом и витаминами питает. А собирать ее одно удовольствие — сама в руку катится — плотная, красивая, упругая. Будем варить из голубики варенье, да и так поедим.

Прежде всего голубику следует тщательно перебрать, удаляя все листочки, плодоножки, мятые и зеленые ягоды. Если вы купили ее с рук или в магазине, лучше промыть, а затем просушить ягоды, разложив тонким слоем на ткани. Я не мою, так как собираем мы голубику сами, в чистоте уверена.

Ягоды переложите в кастрюлю и поставьте на плиту для нагрева. Огонь малый. Потряхивайте посуду в процессе, чтобы ничего не пригорело. Сок уже начал выделяться.

Всыпьте сахарный песок.

Снова потряхивайте кастрюлю с вареньем, чтобы он равномерно распределился.

После закипания варите 15-20 мин.

Снимите появляющуюся пену и варите еще минут 10. Закатайте горячим в стерильные банки. Я не готовлю такое варенье час и более, как советуют во многих рецептах, не всегда соблюдаю и пропорцию сахара 1:1, кладу меньше. Голубика отлично стоит продолжительное время, не закисает и не портится.

Подавайте варенье из голубики к блинчикам, оладьям, запеканкам, с горячим чаем, травяным или обычным. Изумительно вкусно!

Коротко о пользе голубики. Эта маленькая ягодка достойна того, чтобы ей пели хвалебные песни. Она окажет значительную поддержку иммунитету, поправит зрение, восполнит недостаток витаминов. Содержание железа в голубике не сильно велико, но его состав таков, что усвоится организмом полностью. Богата ягода пектином, что позволяет не только загустить варенье без всяких добавок, но и освободить организм от радиоактивных элементов. Улучшает голубика и пищеварение, поддерживает сердце и сосуды, нормализует нервную систему, память, регулирует сахар в крови. Очень полезная ягодка! Будьте здоровы!

лучшие рецепты приготовления – как сварить голубичное варенье в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN — Ноя 20th, 2017 Категории: Варенья

Голубика в последнее время приобретает все большую популярность. Это связано с тем, что ее выращивание, благодаря современным селекционерам, стало возможным и на своих приусадебных участках. Насытившись вдоволь свежими плодами, можно задуматься и о зимних заготовках. Мы предлагаем сварить из голубики варенье.

О внешнем виде ягоды, ее местах произрастания и о полезных свойствах, можно прочитать в материале нашего сайта.

Как подготовить ягоду

Собранные плоды перебирают от мусора, веточек и листьев. Перекладывают ягоды в дуршлаг, а затем опускают его в большую кастрюлю с прохладной водой. Воду меняют, и повторяют процедуру еще 2-3 раза. Стандартный способ мытья под краном в данном случае не подходит, так как голубика может развалиться под напором воды.

Чистые ягоды оставляют на 15-20 минут в дуршлаге, позволяя полностью стечь остаткам жидкости. При желании голубику можно разложить в один слой на бумажное полотенце, но, по нашему мнению, это уже лишнее.

Рецепты приготовления вкусного варенья

Самый простой и быстрый вариант

Первым делом варят сироп. Для его приготовления берут стакан воды и 7 стаканов сахара. Ингредиенты смешивают и проваривают на плите минут 5-7. В кипящий раствор закладывают 5 стаканов голубики. Ягоды предварительно моют, перебирают и обсушивают.

Варят варенье на среднем огне четверть часа. Заготовку постоянно помешивают, чтобы ягоды проваривались равномернее, и снимают ложкой пену.

Пока работает плита, готовят банки под закрутку. Их сначала моют, а затем стерилизуют над паром. Кроме паровой обработки, стерилизовать банки можно в микроволновой печи, духовке или посудомоечной машине. Подробности читайте тут.

Фасуют варенье сразу же после отключения огня. Горячее варенье в банках закрывают крышками, а после остывания убирают в подполье или холодильник.

Пятиминутка

Для этого варенья нужны только ягоды и сахар в равном соотношении. Голубику кладут в таз или кастрюлю с широким дном (также можно использовать сковороду с высокими бортами), и пересыпают сахаром. Слегка встряхивают миску, прикрывают ее крышкой и убирают в холодильник на 10-12 часов. За это время ягода отдаст много сока, сахар частично растворится, а сама голубика почти полностью погрузится в сладкий сироп.

Пропитанная собственным засахаренным соком, голубика требует совсем незначительного времени варки, буквально 5 минут после закипания. Варенье пятиминутка, из-за быстрого проваривания ягод, сохраняет в себе максимальное количество витаминов.

Густое варенье

Голубику (1 килограмм) засыпают 1,5 килограммами сахара, и давят ягоды картофельной толкушкой. Сильно не усердствуют, главное, чтобы, как минимум, у 1/3 ягод была нарушена целостность. Кастрюлю с продуктами отставляют в сторону на полчаса для сокоотделения.

После этого приступают к варке. Чтобы получилось густое голубичное варенье, воду к ягодам не добавляют, а варку осуществляют в течение 15-20 минут на минимальной мощности нагрева конфорки.

Канал «Индия Аюрведа» подробно расскажет о приготовлении варенья-джема из лесной или садовой голубики

«Живое» варенье

Чтобы сохранить полезные вещества в ягоде, от проваривания голубики на огне вовсе отказываются. Ее перетирают с сахаром в равном соотношении, и замораживают. Для измельчения плодов пользуются блендером, мясорубкой или деревянной толкушкой. Для заморозки можно использовать пищевые пластиковые контейнеры или специальные одноразовые емкости для заморозки.

Из замороженной голубики

Если голубики было собрано достаточно много, и часть ее ушла на хранение к морозильную камеру, то зимой, когда свободного времени будет больше, можно сварить варенье из замороженных ягод.

О способах и вариантах самостоятельной заморозки голубики, читайте тут.

При варке варенья голубику, не размораживая, закладывают в кипящий сахарный сироп. Варят его из 150 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Замороженной ягоды потребуется 1 килограмм. Время варки после закипания – 15 минут.

С желатином

Это варенье можно назвать варенье-желе. Оно получается очень нежное по консистенции. Для приготовления понадобится свежая голубика – полкило, 25 грамм пищевого желатина, 700 грамм сахара и сок половины лимона. Свежевыжатый лимонный сок можно заменить готовым продуктом «Сок лимона», продающимся в магазинах.

Голубику заливают водой так, чтобы плоды полностью погрузились в жидкость, но не плавали в ней. На среднем огне голубику доводят до кипения и варят не больше 2 минут. Разопревшие ягоды вместе с отваром откидывают на сито. Голубику протирают через решетку, а жмых оставляют для заваривания в чай.

Пока остывает голубичный сок, в двух столовых ложках холодной кипяченой воды разводят порошок желатина. В слегка остывшие ягоды вводят желатиновую массу, и тщательно все перемешивают. Далее добавляют сок половины лимона или 2 столовые ложки готового продукта. Массу еще раз процеживают, чтобы убедиться в отсутствии не растворившихся кусочков желатина или случайно попавших лимонных косточек.

На заключительном этапе варенье фасуют по небольшим чистым баночкам, которые предварительно можно не стерилизовать. В данном рецепте на водяной бане  стерилизуют заготовку полностью. Подробности данного процесса и время стерилизации банок разного литража описаны здесь.

Чем разнообразить варенье

Сочетать голубику, во всех представленных рецептах, можно с другими ягодами. Лучше всего подойдет лесная земляника, малина или черника.

Ими частично заменяют исходное количество голубики.

В качестве специй используют молотую корицу, ванильный сахар или порошок имбиря. При варке варенья в кастрюлю также кладут палочки корицы, но перед фасовкой в банки пряность обязательно удаляют.

Как хранить заготовку

Особых секретов хранения голубичного варенья нет. Обработанная термически заготовка хранится в подполье или подвале не более 1 года, а живое варенье – в морозильной камере. Срок реализации замороженного продукта – 8-10 месяцев.

Кроме варенья из голубики готовят вкусную пастилу, нежнейшее пюре и варят разнообразные компоты.

Tweet

Варенье из голубики на зиму: классический рецепт, пятиминутка

Голубика немного похожа на чернику, но имеет более крупные плоды. Цвет ее насыщенно-синий. А вкус немного терпкий. Но это не повод, чтобы обходить эту ягоду стороной. Стоит уделить ей большее внимание. Одним из способов заготовки ее на долгий срок является приготовление варенья.

Технология проста, с ней справится даже новичок. Поэтому пока идет сезон сбора урожая нужно успеть сварить варенье из голубики на зиму. Ягода имеет противовоспалительный и жаропонижающий эффект. Употребляя всего лишь ложку такого варенья за завтраком, можно получить заряд бодрости на весь день, повысить иммунитет и защитить организм от сезонных вирусных заболеваний.

Содержание:

  1. Плюсы и минусы варенья из голубики
  2. Подготовка продукта
  3. Способы приготовления варенья из голубики
  4. Дополнительные ингредиенты

Плюсы и минусы варенья из голубики

Любые способы заготовки голубики на зиму имеют свои нюансы. Преимущество техники приготовления варенья в том, что этот продукт уже готов к употреблению, он имеет приятный вкус и аромат, сохранил полезные свойства. Его можно использовать как начинку для пирогов и кексов, любых других десертов. При минимуме финансовых затрат и личного времени можно получить на выходе отличное лакомство, богатое витаминами и напоминающее о лете.

Голубику не стоит употреблять маленьким детям или кормящим женщинам. У малыша ягоды могут вызвать диатез. Чрезмерное употребление плодов грозит расстройством желудка. Также возможны аллергические реакции в виде зуда.

Как и любое другое варенье из ягод, голубичное нужно потреблять дозировано. Тогда оно принесет пользу для организма.

Подготовка продукта

Чтобы варенье получилось идеальным, нужно не только соблюсти все правила его приготовления, но и уделить внимание подготовке продукта перед термической обработкой. Важно угадать момент сбора ягоды. Не стоит брать недозревшие плоды, они не способны полноценно отдать свой сок и аромат варенью. А также лучше не использовать переспелые экземпляры. Они превратятся в кашу.

Наиболее приемлемый вариант: спелые, мягкие и красивые ягоды. Их нужно хорошо промыть водой. А затем просушить на полотенце или просто откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вся вода.

Голубику можно варить без добавления воды, она и так достаточно сочная. При варке на медленном огне она постепенно отдает сок, что делает блюдо более насыщенным по вкусу. Варенье получается густым, с интенсивным цветом и ароматом благодаря большому количеству пектина в составе ягоды.

Способы приготовления варенья из голубики

Существует несколько технологий приготовления голубичного варенья. Для кого-то любимым стал быстрый метод, для других – классический. Удобно использовать в качестве помощника мультиварку. При желании сохранить как можно больше витаминов стоит выбрать способ без варки.

Классический рецепт

Девиз этого метода – просто и быстро. Получаемый продукт в холодное время года расходится на ура. А благодаря красивому цвету и приятному аромату его не стыдно и на праздничный стол поставить или украсить им именинный пирог.

  1. Сначала готовят сироп. На 2 стакана воды потребуется 4 стакана сахара. Смесь доводят до кипения и варят, пока песок полностью не растворится. Такое количество сиропа понадобится, чтобы приготовить варенье из 1 килограмма ягод.
  2. Отборные и промытые плоды поместить в кастрюлю, залить полученной жидкостью и дать постоять 2 часа.
  3. Затем отправить ингредиенты на плиту и варить на медленном огне до полного уваривания ягод. Потребуется примерно 20-30 минут.
  4. Проверить блюдо на готовность можно следующим образом: капнуть варенье на плоскую поверхность тарелки, если капля сохранит форму, значит лакомство готово.
  5. Осталось только распределить его горячим по подготовленным баночкам, остудить и отправить в холодильник ждать зимы.

Пока десерт варится, в него можно добавлять и другие продукты или специи. Сок лимона или веточка корицы сделают вкус и аромат варенья приятным и оригинальным.

Без варки

Данный способ заготовки голубики на зиму хорош тем, что позволяет сохранить все витамины и микроэлементы продукта. Выполнить рекомендации совсем несложно, процесс занимает мало времени. А ингредиента всего два: голубика и сахар.

  1. Плоды необходимо перебрать, отделить порченые. Промыть и просушить, разложив на полотенце.
  2. Измельчить ягоды с помощью блендера или вручную на сите. Во втором случае жмых от плодов необходимо выкинуть.
  3. Далее в смесь добавить сахар. Количество его зависит от личных предпочтений, но не менее чем 1:1 к массе ягод. В процессе можно пробовать заготовку и подсыпать еще песок, если смесь окажется не сладкой.
  4. Добиться отличного вкуса поможет и сок лимона. Он уравновесит кислотность продукта.
  5. Хранить десерт можно в холодильнике или морозильной камере, разложив его в банки. Тару предварительно хорошо стерилизуют, чтобы десерт не скис раньше времени.

Жалеть сахара не надо, потому что он является консервантом в данном методе.

Существует еще один рецепт заготовки голубики без использования варки.

  1. Ягоды необходимо промыть и оставить сохнуть на столе.
  2. В это время нужно сварить сироп. На 3 стакана сахара потребуется 1 стакан воды. Смесь варят на небольшом огне до растворения песка. Можно добавить щепотку лимонной кислоты.
  3. Стеклянные банки для заготовки необходимо тщательно подготовить: простерилизовать в духовке или над паром.
  4. Поместить в емкость ягоды и залить их горячим раствором. Закатать крышки и убрать остывать.

Варенье без варки обладает целым комплексом полезных свойств. Витаминов в нем много. Блюдо способно избавить от изжоги, а также поможет при цистите.

Варенье-пятиминутка из голубики

При быстрой термической обработке получается сохранить больше полезных свойств, которыми так богата ягода. Этот метод приготовления варенья пользуется популярностью еще из-за экономии времени. Правда, срок хранения варенья-пятиминутки из голубики меньше, чем приготовленного по классическому рецепту.

  1. Голубику засыпают в эмалированную кастрюлю, туда помещают сахар. Пропорция 1:1. Ставят смесь на ночь в холодильник.
  2. Утром варенье ставят на плиту и варят 5 минут с момента закипания, постоянно помешивая. Воду добавлять не надо, плоды томятся в собственном соку. Нельзя использовать для приготовления железную посуду или ложку. Лучше помешивать лакомство деревянной лопаткой.
  3. Далее десерт закатывают в банки и отправляют в погреб.

В мультиварке

Некоторые считают, что приготовление варенья отнимает много времени и сил. Но это совсем не так. С помощью мультиварки процесс не потребует повышенного внимания. Нужно только загрузить ингредиенты в чашу и выставить нужный режим.

  1. На 1 кг голубики можно взять 0,5 кг сахара. Поместить продукты в чашу, перемешать.
  2. Выставить режим «Тушение».
  3. Готовка займет 2 часа, но все это время нет необходимости следить за вареньем, снимать пенку и помешивать. Техника все сделает сама.

Дополнительные ингредиенты

Вкус голубики немного терпкий и пресноватый. Поэтому часто в варенье добавляют и другие продукты. Лучшим дуэтом для сизых ягод станут малина, черника, яблоки и цитрусовые.

Придать десерту из голубики приятный аромат помогут мята, ваниль и мелисса.

Варенье из голубики с черникой

  1. Сначала варят сироп для варенья. Смешивают воду, сахар (килограмм сахара на килограмм ягод), цедру и сок лимона, доводят до кипения. После переводят на медленный огонь и варят еще 10 минут.
  2. В полученную смесь отправляют ягоды черники и голубики. Соотношение произвольное. Их настаивают в течение часа.
  3. Затем отправляют смесь на плиту. Томят на слабом огне 40 минут.
  4. По истечении отведенного времени варенье распределяют по банкам и закатывают.

Варенье из голубики рецепт с фото, как варить варенье из голубики на Webspoon.ru

Готовим варенье из голубики

Голубика — удивительная ягода с сизым налётом и плотной зеленоватой мякотью, в сыром виде удачно дополняет многие десерты, открытые пироги и корзинки, салаты-миксы. А для варенья или джема рекомендую деликатный аромат голубики усилить мятой, цитрусовыми или другими натуральными добавками.

Как приготовить «Варенье из голубики» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Берём голубику, сахар, воду и ветки свежей мяты.

Шаг 2 Ссылка

В толстодонном ковше смешиваем воду, сахар, бросаем мяту и ставим на верхний огонь. Доводим до кипения, снижаем температуру и варим сироп с мятным ароматом 10-12 минут.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем перебираем ягоды, удаляя незрелые, подгнившие.

Шаг 4 Ссылка

Просушиваем, выложив одним слоем на салфетке.

Шаг 5 Ссылка

Из насыщенного мятой сиропа вылавливаем листья (ветки).

Шаг 6 Ссылка

Опускаем в горячий сахарным сироп чистую голубику. Оставляем в покое на следующий час.

Шаг 7 Ссылка

Возвращаем ковш на плиту, повторно кипятим. Пены в этом варенье очень мало и к концу варки она практически полностью исчезает с поверхности. Сироп окрашивается чернильным цветом, ягоды лопаются, но остаются мясистыми. Продолжаем варить при малом огне минут 40-50, периодически перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

Загустевшая капля укажет на готовность варенья из голубики.

Шаг 9 Ссылка

Разливаем лакомство по стерильным банкам, часть, остудив, подаём сразу к сырам, белым тостам, бисквитам или самостоятельно.

Как приготовить варенье из голубики на зиму — рецепты. Рецепты приготовления варенья из голубики на зиму, чтобы было как свежее

Продукты для варенья из голубики
Голубика — 1 килограмм
Сахар — 4 стакана
Вода — 1 стакан

Как варить варенье из голубики
Отобрать для варенья спелые, плотные плоды. Удалить лесной мусор и аккуратно, не нарушая структуру ягод, промыть ягоды в дуршлаге. Чуть обсушить ягоды и пересыпать в кастрюлю для варки варенья.
В кастрюльку налить воду и поставить на огонь. Всыпать в тёплую воду сахар, нагреть и полностью растворить. После закипания сиропа выключить огонь, залить сиропом голубику и оставить на 10 минут. После этого поставить кастрюлю с голубикой и сиропом на огонь, варить варенье после закипания 20 минут на тихом огне. При варке варенья необходимо снимать пену.
Готовое горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки с вареньем из голубики перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дождаться полного охлаждения. Остуженные банки с вареньем убрать на хранение.

Фкуснофакты

— Для варки варенья наиболее подходят зрелые мягкие ягоды, недозревшие не рекомендуеются.

Чтобы варенье из голубики получилось плотным, воду можно не добавлять: засыпать голубику сахаром и оставить на 2 часа, затем поставить на тихий огонь и варить при постоянном перемешивании: уже в первые минуты варки можно убедиться, что выделенного голубикой сока хватит для того, чтобы варенье не пригорело.

При варке в голубиковом варенье сохраняется часть полезных веществ. Варенье нормализует работу кишечника и поджелудочной железы.

В научной литературе, помимо общеизвестного названия, встречаются и другие варианты: голубика болотная, низкорослая, топяная. В России много простонародных названий этой ягоды связаны с тем, что раньше из нее делали вино: водопьянка, пьяная ягода, пьяника, пьяница, пьяничка, синий виноград, дурница, дурниха, дурника, дураха. Существуют и нейтральные простонародные названия: голубец, голубица, синика, гонобоб, гонобобель, гонобой, гоноболь.

Голубика — низкокалорийная ягода, поэтому ее можно включать в диетический рацион. Кроме того, за счет большого количества витаминов и минералов голубика ускоряет обмен веществ в организме и усиливает действие препаратов, понижающих сахар. Ягоды укрепляют сосуды, нормализуют работу сердца и пищеварительной системы.

Голубика растет в регионах Северного полушария с холодным и умеренным климатом: в Евразии от Великобритании и Скандинавии до Дальнего Востока и Японии, в Северной Америке — от Аляски до острова Ньюфаундленд и до Калифорнии на юге материка. В России растет от Арктики до Кавказа. Предпочитает кислые почвы, заболоченные места, каменистые склоны.

Собранные плоды перебирают от мусора, веточек и листьев. Перекладывают ягоды в дуршлаг, а затем опускают его в большую кастрюлю с прохладной водой. Воду меняют, и повторяют процедуру еще 2-3 раза. Стандартный способ мытья под краном в данном случае не подходит, так как голубика может развалиться под напором воды.

Чистые ягоды оставляют на 15-20 минут в дуршлаге, позволяя полностью стечь остаткам жидкости. При желании голубику можно разложить в один слой на бумажное полотенце, но, по нашему мнению, это уже лишнее.

Рецепты приготовления вкусного варенья

Самый простой и быстрый вариант

Первым делом варят сироп. Для его приготовления берут стакан воды и 7 стаканов сахара. Ингредиенты смешивают и проваривают на плите минут 5-7. В кипящий раствор закладывают 5 стаканов голубики. Ягоды предварительно моют, перебирают и обсушивают.

Варят варенье на среднем огне четверть часа. Заготовку постоянно помешивают, чтобы ягоды проваривались равномернее, и снимают ложкой пену.

Пока работает плита, готовят банки под закрутку. Их сначала моют, а затем стерилизуют над паром. Кроме паровой обработки, стерилизовать банки можно в микроволновой печи, духовке или посудомоечной машине. Подробности читайте .

Фасуют варенье сразу же после отключения огня. Горячее варенье в банках закрывают крышками, а после остывания убирают в подполье или холодильник.

Пятиминутка

Для этого варенья нужны только ягоды и сахар в равном соотношении. Голубику кладут в таз или кастрюлю с широким дном (также можно использовать сковороду с высокими бортами), и пересыпают сахаром. Слегка встряхивают миску, прикрывают ее крышкой и убирают в холодильник на 10-12 часов. За это время ягода отдаст много сока, сахар частично растворится, а сама голубика почти полностью погрузится в сладкий сироп.

Пропитанная собственным засахаренным соком, голубика требует совсем незначительного времени варки, буквально 5 минут после закипания. Варенье пятиминутка, из-за быстрого проваривания ягод, сохраняет в себе максимальное количество витаминов.

Густое варенье

Голубику (1 килограмм) засыпают 1,5 килограммами сахара, и давят ягоды картофельной толкушкой. Сильно не усердствуют, главное, чтобы, как минимум, у 1/3 ягод была нарушена целостность. Кастрюлю с продуктами отставляют в сторону на полчаса для сокоотделения.

После этого приступают к варке. Чтобы получилось густое голубичное варенье, воду к ягодам не добавляют, а варку осуществляют в течение 15-20 минут на минимальной мощности нагрева конфорки.

Канал «Индия Аюрведа» подробно расскажет о приготовлении варенья-джема из лесной или садовой голубики

«Живое» варенье

Чтобы сохранить полезные вещества в ягоде, от проваривания голубики на огне вовсе отказываются. Ее перетирают с сахаром в равном соотношении, и замораживают. Для измельчения плодов пользуются блендером, мясорубкой или деревянной толкушкой. Для заморозки можно использовать пищевые пластиковые контейнеры или специальные одноразовые емкости для заморозки.

Из замороженной голубики

Если голубики было собрано достаточно много, и часть ее ушла на хранение к морозильную камеру, то зимой, когда свободного времени будет больше, можно сварить варенье из замороженных ягод.

О способах и вариантах самостоятельной заморозки голубики, читайте .

При варке варенья голубику, не размораживая, закладывают в кипящий сахарный сироп. Варят его из 150 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Замороженной ягоды потребуется 1 килограмм. Время варки после закипания – 15 минут.

С желатином

Это варенье можно назвать варенье-желе. Оно получается очень нежное по консистенции. Для приготовления понадобится свежая голубика – полкило, 25 грамм пищевого желатина, 700 грамм сахара и сок половины лимона. Свежевыжатый лимонный сок можно заменить готовым продуктом «Сок лимона», продающимся в магазинах.

Голубику заливают водой так, чтобы плоды полностью погрузились в жидкость, но не плавали в ней. На среднем огне голубику доводят до кипения и варят не больше 2 минут. Разопревшие ягоды вместе с отваром откидывают на сито. Голубику протирают через решетку, а жмых оставляют для заваривания в чай.

Пока остывает голубичный сок, в двух столовых ложках холодной кипяченой воды разводят порошок желатина. В слегка остывшие ягоды вводят желатиновую массу, и тщательно все перемешивают. Далее добавляют сок половины лимона или 2 столовые ложки готового продукта. Массу еще раз процеживают, чтобы убедиться в отсутствии не растворившихся кусочков желатина или случайно попавших лимонных косточек.

На заключительном этапе варенье фасуют по небольшим чистым баночкам, которые предварительно можно не стерилизовать. В данном рецепте на водяной бане стерилизуют заготовку полностью. Подробности данного процесса и время стерилизации банок разного литража описаны .

Чем разнообразить варенье

Сочетать голубику, во всех представленных рецептах, можно с другими ягодами. Лучше всего подойдет лесная земляника, малина или черника. Ими частично заменяют исходное количество голубики.

В качестве специй используют молотую корицу, ванильный сахар или порошок имбиря. При варке варенья в кастрюлю также кладут палочки корицы, но перед фасовкой в банки пряность обязательно удаляют.

Как хранить заготовку

Особых секретов хранения голубичного варенья нет. Обработанная термически заготовка хранится в подполье или подвале не более 1 года, а живое варенье – в морозильной камере. Срок реализации замороженного продукта – 8-10 месяцев.

Кроме варенья из голубики готовят вкусную , нежнейшее и варят разнообразные .

Варенье из голубики – пример полезной и вкусной заготовки на зиму. Польза голубики очевидна: голубика содержит большое количество витаминов, полезных органических кислот, микроэлементов. Вот почему многих интересует, есть ли рецепт голубики на зиму. Основное количество полезных веществ содержится в кожуре ягод. Голубика оказывает полезное действие на иммунную систему, на зрение, снижает напряжение глаз, снимает запоры, оказывает противомикробное действие, улучшает переваривание пищи. Она оказывает положительное действие на поджелудочную железу, снимает отёки. И это далеко не всё.

Как сохранить голубику на зиму

Варенье из голубики часто смешивают с другими ягодами, например, с малиной. Это обусловлено тем, что урожайность у голубики невысокая. Не всегда есть возможность насобирать голубики столько, сколько необходимо для моноягодного варенья.

Итак, самый простой рецепт голубики на зиму предполагает следующее количество ингредиентов. Вам понадобится:

  • 1 килограмм голубики;
  • 4 стакана сахара;
  • 1 стакан воды.

Здесь мы приведём рассчёт на полтора килограмма готового варенья.

Техника приготовления пошагово

Для приготовления варенья:

  1. Необходимо перебрать все ягоды, убрав все червивые и гнилые ягоды. Нужно оставить только самые спелые и плотные по консистенции ягодки.
  2. Далее нужно освободить ягоду от лесного мусора и хорошо промыть ягоду. Далее немного просушить.
  3. Помещаем ягоду в ёмкость для варки.
  4. Берём другую ёмкость – она нужна будет для приготовления сиропа.
  5. Ёмкость нагреваем на огне и насыпаем туда сахар. Ждём, когда сахар начнёт таять. Получившийся сироп кипятим и выключаем огонь.
  6. Заливаем голубику получившимся сиропом.
  7. Оставляем голубику так стоять десять минут.
  8. Ставим на огонь ёмкость с залитой сиропом голубикой и кипятим на медленном огне.
  9. Кипятим так 20 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
  10. Готовое варенье прямо в горячем виде заливаем в простерилизованные банки. Закручиваем крышками с помощью специального ключа и укутав одеялом и перевернув вверх дном оставляем остывать.

Хранить получившееся варенье можно как дома в тёмном прохладном месте, так и в погребе или кладовке.

Вариации для гурманов

Если вы обладаете творческой натурой, то простой рецепт голубики на зиму вас не удовлетворит. Вероятно вам захочется поимпровизировать и дополнить это произведение своими ингредиентами. Чтобы получить настоящий «шедевр», многие добавляют малину, черешню, вишню, смородину.

Некоторые особенно творческие натуры идут дальше и даже добавляют алкогольные напитки, которые придают некоторую «изюминку» во вкусе.

Для придания необычного аромата варенье из голубики «усиливают» специями. Наиболее подходящими считаются:

  • Гвоздика;
  • Корица;
  • Ванилин;
  • Лимонная или апельсиновая цедра;
  • Кардамон;
  • Мускатный орех.

Свежие ягоды голубики с сахаром на зиму

Наконец, любители самой здоровой пищи готовят «живое» варенье из голубики, то есть ягода в нём термически не обрабатывается, а значит, сохраняются все полезные вещества.

Вам потребуется:

  • 1 килограмм ягоды;
  • 2 килограмма сахара.

Пошаговый рецепт

  1. Ягоды засыпьте сахаром.
  2. Получившаяся смесь мелко перетирается в блендере или миксере.
  3. «Живое» пюре просто хранится в холодильнике.

Сахар выступает консервантом и не даёт ягоде пропасть.

В любом случае зимой варенье из голубики станет прекрасным украшением стола, сопровождением семейных чаепитий и дружных компаний.

Отдельно стоит отметить пользу голубики для женского организма:

  1. Голубика приводит в норму регулярность менструального цикла.
  2. Улучшает деятельность желёз внутренней секреции.
  3. Улучшает не только цвет кожи, но и её внешний вид.
  4. Выводит желчь снимает отёки, в том числе под глазами.
  5. В небольших количествах голубика крайне полезна беременным за счёт содержания кальция, что очень важно для будущего развития малыша.
  6. После родов волосы и ногти у женщины будут хорошо сохранены, если она при беременности употребляла голубику.

Плюсов у этой ягоды столько, что этому можно посвятить не только отдельную статью, но и научный труд. Но вопрос: как сохранить её на зиму, чтобы зимой, можно было получать необходимую дозу полезных микрон, которыми полна эта ягода? Надеемся, что эти простые рецепты голубики на зиму вам понравятся.

Конечно, чтобы получить максимум пользы от голубики, нужно употреблять её сырой. Однако, даже в приготовленном виде она очень полезна.

Как видим, голубика является настоящей находкой для любителей приготовить вкусные и полезные блюда своими руками. Готовьте на здоровье, экспериментируйте и делитесь своими рецептами!

Делая заготовки на зиму, не стоит обделять вниманием ароматную и очень вкусную голубику. Она не только растет в лесах, но и культивируется садоводами. Варенье из голубицы (второе название этой ягоды) станет настоящей сокровищницей разнообразных витаминов и важных минералов. Готовить его можно в сочетании с другими плодами или без добавок.

Что делают из голубики

Эта ягода напоминает чернику, но крупнее по размеру и имеет голубовато-сизый оттенок. Плоды имеют большую пищевую ценность из-за содержания различных витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Голубичное варенье полезно есть людям, имеющим заболевания сердца, сахарный диабет, при воспалительных процессах в организме. Чтобы сохранить все ценные для человека свойства этой ягоды, рекомендуется приготовить на зиму компот, желе, пастилу или мусс. Лучше всего витамины сохраняются в перетертых с сахаром свежих ягодах или варенье-пятиминутке.

Существует немало рецептов, как делать зиму заготовки из голубики. Использовать для этого можно мультиварку, духовку или плиту. Ягода прекрасно сочетается с брусникой, черникой, апельсинами, яблоками, клюквой. Со многими рецептами справится даже неопытная хозяйка. Важно не только знать, как варить голубику, но предварительно подготовить банки и крышки для заготовок. Современные хозяйки научились создавать из этой ягоды:

  • компот;
  • вино;
  • варенье;
  • желе и многое другое.

Как правильно выбрать и подготовить ягоды для заготовки на зиму

Чтобы получить нужную консистенцию, важно правильно подготовить сырье для варенья. Спелые плоды способны еще около двух недель после созревания находиться на веточках, не теряя своих качеств, поэтому можно не торопиться собирать их. Чтобы они не повредились, лучше взять небольшую тару – до 2 кг. Плоды с вмятинами можно оставить на еду, а для заготовок оставить целую и плотную голубицу.

Для варенья рекомендуется отобрать мягкие, созревшие плоды. Не стоит брать недозревшую голубицу, а также переспелую. В противном случае у вас получится кашица в процессе приготовления, или наоборот – плоды отдадут мало аромата и сока вашей заготовке. До начала варки обязательно нужно удалить весь лесной мусор, промыть плоды проточной водой несколько раз.

Как приготовить варенье из голубики на зиму

Чтобы варенье получилось нужной консистенции, воду не добавляют. Оставьте плоды, засыпанные сахарным песком, на пару часов, после чего можно начинать готовить десерт. Выделенного сиропа хватит для того, чтобы продукт получился качественным и не пригорел в процессе. Сколько варить голубику? Все зависит от рецепта, в среднем процесс занимает 20-60 минут. При заготовке голубицы впрок можно добавлять к ней разные виды ягод и фруктов. Неплохим будет сочетание вкусов с малиной, яблоками, лимоном, клюквой, черникой и вишней.

Голубика перетертая с сахаром – простой рецепт без варки

Для приготовления этой заготовки на зиму, вам потребуются следующие продукты:

  • голубица – 1 кг;
  • сахар – 700 г.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды перебрать, очистить от песка и мусора, промыть водой.
  2. Поместить сырье в эмалированную кастрюлю.
  3. Давить плоды деревянной ложкой, постепенно вводя сахарный песок.
  4. Сладкую массу нагревают на огне до 65-70 градусов.
  5. После этого продукт раскладывают по баночкам.

Вкусное варенье из голубики пятиминутка в мультиварке

Чтобы приготовить необычайно вкусное и полезное варенье из лесных ягод, вы можете воспользоваться мультиваркой. Марка («Редмонд», «Мулинекс», «Полярис») при этом значения не имеет. Рецепт «Пятиминутка» – отличный вариант для сохранения полезных свойств плодов. Витамины сохраняются в ягодах гораздо в большем количестве за счет ограниченного времени нагревания продукта. Хранить десерт можно как в холодильнике, так и в погребе.

Что вам понадобится:

  • голубика – 1 кг;
  • мед – 180 г;
  • пектин – 1 пакетик;
  • ром – 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды помыть, подсушить, поставить вариться.
  2. При появлении сока (примерно на третьей минуте) ввести мед с пектином.
  3. Очень важно деликатно обращаться с плодами, чтобы не помять их. Когда состав закипит, поварите его еще 5 минут и выключайте. Согласно рецепту варенье из голубики на зиму необходимо проварить 5 минут при минимальной температуре.
  4. В последние минуты варки в емкость нужно влить ром.
  5. Остывший продукт разложить по баночкам небольшого объема.
  6. Хранить в холодильнике или подвале.

Ароматное варенье-желе из голубики

Чтобы сварить аппетитное голубичное желе, подготовьте следующие ингредиенты:

  • сахарный песок – 1 стакан;
  • вода – 1 л;
  • желатин – 30 г;
  • сок голубичный – 0,3 л.

Этапы приготовления:

  1. Желатин замочить для разбухания.
  2. Сварить сироп из сахара и воды.
  3. Добавить желатин в горячий сироп и повторно вскипятить.
  4. В конце ввести голубичный сок.
  5. Процедить готовый продукт, разлить по банкам.

Варенье из садовой голубики и черники

Существует много способов приготовления чернично-голубичного десерта. Например, можно сварить плоды в сахарном сиропе. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

  • голубика – 500 г;
  • черника – 500 г;
  • сахар – 4 стакана;
  • вода – 350 мл.

Как готовить варенье из плодов голубики и черники:

  1. Прежде всего, нужно подготовить сырье. Для этого ягоды хорошо промывают, удаляя все подпорченные, мятые и сухие экземпляры. После этого высыпают их на чистое полотенце, чтобы излишки жидкости ушли.
  2. Сварите сироп, соединив воду с сахарным песком.
  3. Плоды поместите в сотейник, залейте немного остывшим сиропом.
  4. Дайте настояться голубице с черникой, после чего отправьте сотейник на слабый огонь.
  5. Варите состав до уваривания плодов, регулярно помешивая ложкой.
  6. Готовое лакомство нужно остудить, разлить в банки и закатать крышками.

Как варить варенье из ягод голубики с яблоками

Для этого лакомства нужны следующие ингредиенты:

  • голубица – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • яблоки – 4 шт.;

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте сырье. Для этого ягоды нужно тщательно перебрать (избавиться от испорченных экземпляров, мусора), промыть проточной водой. Лучше использовать дуршлаг, чтобы лишняя вода сразу стекала.
  2. Поместите подготовленную голубику в кастрюлю, добавьте немного воды, засыпьте сахарным песком.
  3. Отправьте емкость на плиту готовьте на среднем огне, помешивая, снимая пенку.
  4. Подготовьте яблоки. Для этого плоды тщательно промывают, чистят от кожуры, сердцевины. Нарезают яблоки кусочками, добавляют в емкость с голубицей.
  5. Периодически помешивая, варите варенье около часа, чтобы сахарный песок растворился, а продукт загустел.
  6. Пока варится десерт, вымойте, простерилизуйте банки с крышками, в которые потом нужно будет закатать готовый продукт.

Видео о полезных свойствах голубики для организма человека

Голубика немного похожа на чернику, но имеет более крупные плоды. Цвет ее насыщенно-синий. А вкус немного терпкий. Но это не повод, чтобы обходить эту ягоду стороной. Стоит уделить ей большее внимание. Одним из способов заготовки ее на долгий срок является приготовление варенья.

Технология проста, с ней справится даже новичок. Поэтому пока идет сезон сбора урожая нужно успеть сварить варенье из голубики на зиму. Ягода имеет противовоспалительный и жаропонижающий эффект. Употребляя всего лишь ложку такого варенья за завтраком, можно получить заряд бодрости на весь день, повысить иммунитет и защитить организм от сезонных вирусных заболеваний.

Плюсы и минусы варенья из голубики

Любые способы заготовки голубики на зиму имеют свои нюансы. Преимущество техники приготовления варенья в том, что этот продукт уже готов к употреблению, он имеет приятный вкус и аромат, сохранил полезные свойства. Его можно использовать как начинку для пирогов и кексов, любых других десертов. При минимуме финансовых затрат и личного времени можно получить на выходе отличное лакомство, богатое витаминами и напоминающее о лете.

Голубику не стоит употреблять маленьким детям или кормящим женщинам. У малыша ягоды могут вызвать диатез. Чрезмерное употребление плодов грозит расстройством желудка. Также возможны аллергические реакции в виде зуда.

Как и любое другое варенье из ягод, голубичное нужно потреблять дозировано. Тогда оно принесет пользу для организма.

Подготовка продукта

Чтобы варенье получилось идеальным, нужно не только соблюсти все правила его приготовления, но и уделить внимание подготовке продукта перед термической обработкой. Важно угадать момент сбора ягоды. Не стоит брать недозревшие плоды, они не способны полноценно отдать свой сок и аромат варенью. А также лучше не использовать переспелые экземпляры. Они превратятся в кашу.

Наиболее приемлемый вариант: спелые, мягкие и красивые ягоды. Их нужно хорошо промыть водой. А затем просушить на полотенце или просто откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вся вода.

Голубику можно варить без добавления воды, она и так достаточно сочная. При варке на медленном огне она постепенно отдает сок, что делает блюдо более насыщенным по вкусу. Варенье получается густым, с интенсивным цветом и ароматом благодаря большому количеству пектина в составе ягоды.

Способы приготовления варенья из голубики

Существует несколько технологий приготовления голубичного варенья. Для кого-то любимым стал быстрый метод, для других – классический. Удобно использовать в качестве помощника мультиварку. При желании сохранить как можно больше витаминов стоит выбрать способ без варки.

Классический рецепт

Девиз этого метода – просто и быстро. Получаемый продукт в холодное время года расходится на ура. А благодаря красивому цвету и приятному аромату его не стыдно и на праздничный стол поставить или украсить им именинный пирог.

  1. Сначала готовят сироп. На 2 стакана воды потребуется 4 стакана сахара. Смесь доводят до кипения и варят, пока песок полностью не растворится. Такое количество сиропа понадобится, чтобы приготовить варенье из 1 килограмма ягод.
  2. Отборные и промытые плоды поместить в кастрюлю, залить полученной жидкостью и дать постоять 2 часа.
  3. Затем отправить ингредиенты на плиту и варить на медленном огне до полного уваривания ягод. Потребуется примерно 20-30 минут.
  4. Проверить блюдо на готовность можно следующим образом: капнуть варенье на плоскую поверхность тарелки, если капля сохранит форму, значит лакомство готово.
  5. Осталось только распределить его горячим по подготовленным баночкам, остудить и отправить в холодильник ждать зимы.

Пока десерт варится, в него можно добавлять и другие продукты или специи. Сок лимона или веточка корицы сделают вкус и аромат варенья приятным и оригинальным.

Без варки

Данный способ заготовки голубики на зиму хорош тем, что позволяет сохранить все витамины и микроэлементы продукта. Выполнить рекомендации совсем несложно, процесс занимает мало времени. А ингредиента всего два: голубика и сахар.

  1. Плоды необходимо перебрать, отделить порченые. Промыть и просушить, разложив на полотенце.
  2. Измельчить ягоды с помощью блендера или вручную на сите. Во втором случае жмых от плодов необходимо выкинуть.
  3. Далее в смесь добавить сахар. Количество его зависит от личных предпочтений, но не менее чем 1:1 к массе ягод. В процессе можно пробовать заготовку и подсыпать еще песок, если смесь окажется не сладкой.
  4. Добиться отличного вкуса поможет и сок лимона. Он уравновесит кислотность продукта.
  5. Хранить десерт можно в холодильнике или морозильной камере, разложив его в банки. Тару предварительно хорошо стерилизуют, чтобы десерт не скис раньше времени.

Жалеть сахара не надо, потому что он является консервантом в данном методе.

Существует еще один рецепт заготовки голубики без использования варки.

  1. Ягоды необходимо промыть и оставить сохнуть на столе.
  2. В это время нужно сварить сироп. На 3 стакана сахара потребуется 1 стакан воды. Смесь варят на небольшом огне до растворения песка. Можно добавить щепотку лимонной кислоты.
  3. Стеклянные банки для заготовки необходимо тщательно подготовить: простерилизовать в духовке или над паром.
  4. Поместить в емкость ягоды и залить их горячим раствором. Закатать крышки и убрать остывать.

Варенье без варки обладает целым комплексом полезных свойств. Витаминов в нем много. Блюдо способно избавить от изжоги, а также поможет при цистите.

Варенье-пятиминутка из голубики

При быстрой термической обработке получается сохранить больше полезных свойств, которыми так богата ягода. Этот метод приготовления варенья пользуется популярностью еще из-за экономии времени. Правда, срок хранения варенья-пятиминутки из голубики меньше, чем приготовленного по классическому рецепту.

  1. Голубику засыпают в эмалированную кастрюлю, туда помещают сахар. Пропорция 1:1. Ставят смесь на ночь в холодильник.
  2. Утром варенье ставят на плиту и варят 5 минут с момента закипания, постоянно помешивая. Воду добавлять не надо, плоды томятся в собственном соку. Нельзя использовать для приготовления железную посуду или ложку. Лучше помешивать лакомство деревянной лопаткой.
  3. Далее десерт закатывают в банки и отправляют в погреб.

В мультиварке

Некоторые считают, что приготовление варенья отнимает много времени и сил. Но это совсем не так. С помощью мультиварки процесс не потребует повышенного внимания. Нужно только загрузить ингредиенты в чашу и выставить нужный режим.

  1. На 1 кг голубики можно взять 0,5 кг сахара. Поместить продукты в чашу, перемешать.
  2. Выставить режим «Тушение».
  3. Готовка займет 2 часа, но все это время нет необходимости следить за вареньем, снимать пенку и помешивать. Техника все сделает сама.

Дополнительные ингредиенты

Вкус голубики немного терпкий и пресноватый. Поэтому часто в варенье добавляют и другие продукты. Лучшим дуэтом для сизых ягод станут малина, черника, яблоки и цитрусовые.

Придать десерту из голубики приятный аромат помогут мята, ваниль и мелисса.

Варенье из голубики с черникой

  1. Сначала варят сироп для варенья. Смешивают воду, сахар (килограмм сахара на килограмм ягод), цедру и сок лимона, доводят до кипения. После переводят на медленный огонь и варят еще 10 минут.
  2. В полученную смесь отправляют ягоды черники и голубики. Соотношение произвольное. Их настаивают в течение часа.
  3. Затем отправляют смесь на плиту. Томят на слабом огне 40 минут.
  4. По истечении отведенного времени варенье распределяют по банкам и закатывают.

Рецепт густого варенья из голубики. Голубика — заготовки на зиму: лучшие рецепты

Голубику заготавливают впрок не многие. Все дело в том, что она не растет на грядках, ее нужно собирать в лесу. Но если все же удалось набрать этой ягоды достаточно много, чтобы не только полакомиться свежей, но и сделать из нее заготовки на зиму, есть смысл приготовить варенье из голубики. Получается оно нежным и вкусным, к тому же очень полезным. Ведь голубика не только укрепляет иммунитет, но и положительно влияет на обмен веществ, работу сердечно-сосудистой системы, оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие, понижает температуру тела во время болезни.

Особенности приготовления

Приготовление варенья из голубики имеет свои особенности.

  • Не стоит выбирать для варки варенья перезревшие ягоды. Ведь голубика и так достаточно мягка и хрупка, а если она переспела, то быстро превратится в бесформенную массу в лучшем случае на первых минутах варки.
  • Мыть голубику нужно тщательно, но осторожно, чтобы не повредить ягоды. Перед мытьем ее лучше перебрать, чтобы удалить листочки, помятые ягоды, прилипший лесной сор. После этого обобранную ягоду следует поместить в дуршлаг и погрузить его несколько раз в чистую воду. Проточной водой ее мыть тоже можно, но риск повредить голубику струей воды довольно велик.
  • Для того чтобы варенье из голубики хорошо хранилось, перед приготовлением лакомства ягоды требуется тщательно обсушить. Банки под него тоже нужно простерилизовать, а после дождаться, когда они высохнут. Если варенье положить во влажные банки, оно быстро заплесневеет.
  • Для приготовления варенья больше всего подходит эмалированный таз. Эмаль не вступает в реакцию с ягодным соком, не делает заготовку токсичной и не придает ей металлический привкус. Форма таза помогает быстро прогреть всю ягоду, за счет чего сокращается время варки и, следовательно, сохраняется полезность голубики. К тому же большая площадь таза позволяет сократить интенсивность давления верхних ягод на нижние, благодаря чему они лучше сохраняют свою форму.
  • Сократить время термической обработки и уменьшить давление верхних слоев ягоды на нижние можно, если готовить варенье небольшими порциями, из одного килограмма ягод (это примерно 6 стаканов).

Вкуснее и полезнее варенье из голубики получится, если сочетать ее с другими ягодами. Чаще всего это черника, которой просто заменяют часть голубики, указанной в рецепте. Для вкуса и аромата в варенье из голубики можно также добавлять корицу, гвоздику и некоторые другие пряности.

Простой рецепт варенья из голубики

Состав (на 1,5–1,75 л):

  • голубика – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • вода – 0, 2 л.

Способ приготовления:

  • Отберите голубику, подходящую для приготовления варенья: спелую, твердую, неповрежденную. Очистите ее от лесного сора, осторожно промойте, дайте стечь воде и поместите в таз для варки варенья.
  • В кастрюле подогрейте воду и, всыпая в нее по частям сахар, сварите густой сироп.
  • Залейте кипящим сиропом находящуюся в тазу голубику и оставьте настаиваться хотя бы четверть часа (можно и полчаса).
  • Пока голубика настаивается, простерилизуйте банки и прокипятите подходящие для них крышки.
  • Настоявшуюся ягоду поставьте на плиту, на слабом огне доведите до кипения и после этого поварите, осторожно, но часто перемешивая и снимая пену, 20 минут.
  • Разлейте горячее варенье по подготовленным банкам и плотно их закройте. Переверните вверх доньями, накройте одеялом и оставьте остывать под ним для дополнительной консервации.
  • Уберите банки с вареньем из голубики на полки кладовой.

Приготовление варенья по этому простому рецепту отнимет у хозяйки не более полутора часов в общей сложности. Для варенья это очень немного.

Варенье-пятиминутка из голубики

Состав (на 1,5–1,75 л):

  • голубика – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

  • Переберите, промойте ягоду, обсушите ее, высыпав на полотенце.
  • Положите ягоду в таз, засыпьте сахаром и поставьте на ночь в прохладное место. За это время ягода даст много сока и погрузится в сироп, пропитается им.
  • Поставьте ягоду на огонь. После того как варенье закипит, варите его 5 минут. По истечении указанного времени снимите таз с вареньем с огня.
  • Разложите варенье по заранее простерилизованным банкам, плотно закройте крышками, дайте остыть.
  • Остывшие банки уберите в место постоянного хранения. Лучше, если оно будет достаточно прохладным (до 20 градусов).

Благодаря тому, что голубика успевает пропитаться сиропом, ей требуется всего пятиминутная варка. Это позволяет сохранить максимум полезных свойств голубики.

Густое варенье-джем из голубики

Состав (на 1 л):

  • голубика – 0,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 0,8 кг;
  • желатин – 25 г.

Способ приготовления:

  • Подготовленную голубику (можно использовать и помятую, и замороженную) поместите в таз и залейте водой, чтобы она полностью покрывала ягоды.
  • Поставьте на слабый огонь и поварите 10 минут после закипания воды.
  • Отлейте стакан отвара и остудите его до 60–80 градусов.
  • Ягоду протрите через сито, верните в таз для варки варенья.
  • Засыпьте пюре из голубики сахаром, доведите до кипения и поварите 5 минут.
  • В отваре растворите желатин и процедите его через сито. Влейте в таз с ягодным пюре, размешайте.
  • Разрежьте лимон пополам или на 4 части, выдавите из него сок. Лимонный сок добавьте к голубике.
  • Поварите голубику еще пару минут и снимите с огня.
  • Разложите варенье по подготовленным банкам небольшого объема.
  • Поместив банки в большую кастрюлю с водой, простерилизуйте в течение 5 минут, если их объем не превышает четверти литра, 10 минут, если они пол-литровые, или 15–20 минут, если вы все варенье решили положить в одну банку.
  • Выньте банки, прикройте их чистыми крышками и дождитесь, когда варенье остынет.
  • Закрутите крышки, чтобы банки были закрыты герметично, и уберите на зиму. Хранить джем лучше в прохладном месте, хотя практика показывает, что он не портится и при комнатной температуре.

Густое варенье, приготовленное по данному рецепту, можно использовать вместо джема или конфитюра для приготовления бутербродов и различных десертов.

Варенье из голубики с медом

Состав (на 1 л):

  • голубика – 1 кг;
  • мед – 0,2 л;
  • ром – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовленную голубику поставьте на средний огонь и прогревайте, пока ягоды не лопнут и не пустят сок.
  • Растопите мед, влейте его в таз с голубикой и тщательно перемешайте.
  • Доведите варенье до кипения и поварите 5 минут.
  • Влейте ром, перемешайте, поварите полминуты и снимайте таз с вареньем с огня.
  • Распределите целебное лакомство по чистым банкам, закройте их металлическими или капроновыми крышками. После остывания переставьте в холодильник, где варенье и должно храниться, чтобы оно не испортилось.

По данному рецепту получается ароматное и очень полезное варенье, которое можно есть по ложечке для профилактики или лечения простудных заболеваний, укрепления иммунитета.

Рецепты варенья из голубики просты, приготовление его не отнимает слишком много времени, между тем это очень вкусный, ароматный и, главное, полезный десерт.

Статья предлагает вам рецепты приготовления заготовок из голубики на зиму.

Голубика – вкусная и полезная таежная ягод. По сравнению с другими, она обладает массой преимуществ и необычным вкусовым оттенком: сладость с легка заметной кислинкой. Голубика упругая ягода, она легко держит форму при приготовлении начинок в пироги или вареников.

Из голубики так же можно делать разные заготовки на зиму: варенья, перетертую с сахаром ягоду, компот, желе и джем. Консервированная голубика не теряет своих полезных качеств, прекрасно подходит для утренних тостов, начинок в маффины, пирожки, открытые пироги, даже торты.

Перед началом заготовок важно знать о том, что голубику следует перебрать перед тем, как начинать консервировать. Во время отбора следует откинуть все порченые ягодки:

  • Побитые
  • Потекшие
  • Помятые
  • Покрытые плесенью
  • Недозрелые (с красным оттенком)

ВАЖНО: Если ягоду не перебрать и допустить порченые ягоды в варенье, вы рискуете испортить не только вкус заготовки, но и срок ее хранения.

Перетертая с сахаром голубика – это максимально полезная и простая заготовка, которая не требует долгого времени приготовления, усилий и тепловой обработки. Все, что вам пригодится, это кулинарное сито или блендер, ягода и сахар в том количестве, которое вам предпочтительнее.

В данном случае сахар служит консервантом, который и позволяет сохранить ягоду. Если вы не любите очень сладкие заготовки и добавляете немного сахара, важно знать о том, что такая голубика не сможет храниться очень долго в кладовой. Ее следует держать только в холодильнике.

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – 1 кг. (отобранные)
  • Сахар – 1 кг. (количество регулируете самостоятельно, ориентируясь на предпочитаемую сладость заготовки).
  • Лимонная кислота – щепотка

Приготовление:

  • Перед началом работы важно промыть голубику проточной водой. Делать это удобно в большом дуршлаге. Уделите особое внимание тем ягодам, что в грязи.
  • Перебранные и помытые ягоды ссыпьте на полотенце, расстелив его на столе. Равномерно распределите ягоду и дайте ей просохнуть.
  • После этого вам следует перетереть ягоду через сито, но намного проще измельчить ее современным блендером в однородную массу. В случае перетирания через сито, откиньте жмых.
  • Ссыпьте голубичное пюре в баночку и добавьте сахар, все тщательно перемешайте, пробуйте на вкус, пока ягодная масса не приобретет требуемую сладость.
  • В то время, как подсыпаете сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Она стабилизирует кислотность и так же послужит консервантом, который не даст заготовке испортиться.
  • Храните перетертую с сахаром голубику в холодильнике, погребе или замораживайте в пластиковых бутылках в морозильной камере.

ВАЖНО: В отличие от голубичного варенья или джема, который проходит тепловую обработку, перетертая с сахаром голубика сохраняет максимум своих полезных веществ и абсолютно все витамины, которые присутствую в свежей ягоде. В этом и есть преимущество данной заготовки.



Как заготовить перетертую голубику с сахаром?

Сырое варенье из голубики без варки: рецепт

«Сырое» варенье – это то, что не обрабатывает температурами ягоду, позволяя сохранить ей максимальное количество питательных и полезных веществ, красивую упругую форму и свежий первозданный вкус. Кроме того, такую заготовку делать легко и она не занимает у вас много времени, а так же сил.

Перед началом роботы важно тщательно и очень дотошно перебрать все ягоды, так как варить вы их не будете и даже одна порченая голубика испортит весь вкус и срок хранения варенья. После того, как ягоды перебраны, тщательно их промойте проточной водой и просушите на раскинутом полотенце.

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – 700 г. (приблизительно, можно добавить больше или меньше, рецепт для литровой баночки).
  • Вода – 1 стакан (очищенная или дистиллированная, кипяченая).
  • Сахар – 3 стакана (можно уменьшить количество сахара, но не более чем на стакан, так варенье получится более жидким и менее сладким).
  • Лимонная кислота – щепотка

Приготовление:

  • Пока сохнут ягоды, вам следует приготовить сахарный сироп.
  • Поставьте сотейник на плиту и вскипятите стакан воды, в нем растворите сахар и помешивайте, пока не растают все кристаллики, добавьте лимонную кислоту.
  • Банку для заготовки следует простерилизовать привычным способом (духовка, пар, сода) и просушить.
  • Ссыпьте чистые ягоды в банку и залейте их готовым горячим сиропом, закатайте.


Как приготовить вкусное «сырое» варенье из голубики?

Как и сколько варить варенье из голубики пятиминутку?

«Пятиминутка» — универсальный рецепт приготовления варенья для любых плодов, который позволяет заготовить ягоду вкусно, быстро и без потери полезных веществ при длительном уваривании. «Пятиминутное» варенье из голубики сможет стать вашим любимым рецептом на зиму, так как в результате вы получаете вкусное варенье с нежным ароматом, красивым насыщенным цветом.

  • Свежие ягоды голубики – 1 кг. (подготовленные)
  • Сахар – 0,8-1 кг. (ориентируйтесь по своему вкусу и добавляйте необходимое количество сахара).
  • Лимонная кислота – 1-2 щепотки
  • Коричная палочка – по вкусу (ее можно и не добавлять).

Готовка:

  • Голубику следует обязательно перебрать, удалив все порченые ягоды и промыв их проточной водой.
  • Ссыпьте голубику в стеклянную, эмалированную и пластиковую посуду (в железной она будет окисляться), засыпьте сахаром и в таком состоянии вам следует оставить голубику минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Так ягода пустит сок, необходимый для правильного варенья «пятиминутка».
  • С утра поставьте эту посуду на огонь (если это не кастрюля и не таз, ссыпьте ягоду в необходимую емкость).
  • Следите за тем, чтобы масса не подгорала и потому до закипания постоянно помешивайте ее деревянной ложкой (железной нельзя, все из-за того же процесса окисления).
  • После закипания варите варенье не более 5 минут. В это время не забывайте его мешать, но очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
  • Закатывать голубичное «пятиминутное» варенье следует только в стерильные баночки (простерилизуйте привычным способом).


Вкусная «пятиминутка» из голубики

Как и сколько варить варенье из голубики с черникой?

Черника – еще одна ароматная таежная ягодка, которая очень похожа на голубику. Отличается она небольшим размером (меньше, чем голубика), более темным цветом и более ярким вкусом с кислинкой. Вместе с голубикой ее можно использовать для приготовления вкусного варенья на зиму, которая насытит вас массой питательных веществ и витаминов.

Вам потребуется (на 2 маленькие баночки):

  • Свежие ягоды голубики – 0,5 кг. (отобранные)
  • Свежие ягоды черники – 0,5 кг. (отобранные)
  • Лимонная кислота – щепотка (1-2 по вкусу)
  • Сахар – 0,5-1 кг. (пробуйте и регулируйте сладость самостоятельно).

Готовка:

  • Ягоды перебираются от порченых и помятых, промываются проточной водой и ссыпаются в эмалированный таз.
  • Там их следует засыпать сахаром в предпочитаемом количестве, в зависимости от того, насколько сладкое варенье вы любите. Добавьте лимонную кислоту.
  • Оставьте таз на 7-8 часов. За это время черника и голубика пустят сок.
  • После этого таз ставится на огонь и, помешивая массу, варенье следует довести до кипения.
  • После закипания масса держится на умеренном огне не более 5 минут.
  • Дайте варенью полностью остыть (на это понадобиться около 3 часов).
  • После вскипятите его снова, но не держите на огне, а сразу закатайте привычным способом.


Чернично-голубичное «быстрое» варенье на зиму

Компот из голубики на зиму без стерилизации: рецепт

Стерилизация – это процесс обработки посуды для закатывания консервации высокими температурами. Именно поэтому хозяйки варят банки в кипятке, держат на пару или в духовом шкафу. При высокой температуре большинство бактерий умирают, вследствие, заготовка не портится и может храниться долгое время.

Вам потребуется для компота на одну 3-х литровую банку:

  • Свежие ягоды голубики – 2 стакана (приблизительно 400-500 г).
  • Сахар – 1 стакан (можно сладость компота регулировать самостоятельно).
  • Долька лимона – 1-2 шт.
  • Коричная палочка (по вкусу, можно и не добавлять в рецепт).

Готовка:

  • Ягоды следует перебрать перед приготовлением, удалите все испорченные или перезрелые ягоды (в них мог начаться процесс ферментации и это испортит вкус вашего компота, а так же его срок хранения).
  • Подготовьте банку для компота, ее следует вымыть горячей водой с обычной пищевой содой, именно она простерилизует банку и убьет всех болезнетворных микробов.
  • Ссыпьте мытые ягоды в банку
  • Вскипятите воду (это приблизительно 2,5 литра воды, можете вскипятить больше).
  • Ягоды засыпьте сахаром и добавьте дольку лимона
  • Залейте ягоды кипятком
  • В таком состоянии дайте банке постоять 15-20 минут, потом слейте воду без фруктовой части и снова доведите ее до кипения.
  • Залейте компотом ягоды и закатайте банку привычным способом.


Как приготовить компот из ягод голубики?

Джем из голубики на зиму: простой рецепт

Джем из голубики – один из самых популярных. Он получается очень густым и ароматным, с насыщенным ягодным вкусом. Такой джем очень удобно намазывать толстым слоем на тост или добавлять в выпечку. Дополнить голубику можно любыми ягодами: черника, малина, смородина и так далее.

Вам потребуется:

  • Ягоды голубики – 0,5 кг. (можно использовать свежие или замороженные).
  • Сахар – 700-800 г. (по вкусу, можно больше или меньше).
  • Лимон – несколько долек
  • Желатин – 1 упаковка (приблизительно 25-30 г.)

Готовка:

  • Если используете свежие ягоды голубики, их следует перебрать и помыть, откинуть порченые.
  • Если используете замороженные ягоды, их следует заморозить и слить лишнюю воду (иначе желе будет жидким).
  • Желатин заранее залейте холодной водой и дайте ему разбухнуть, через полчаса разбухания подержите желатин над паровой баней и растворите его, избегая комочков.
  • Ягоды голубики засыпьте сахаром, подержите 1-2 часа (можно и больше, например, на ночь, если готовите из свежих ягод).
  • После того, как ягоды пустят сок, вам необходимо их измельчить любым способом: блендер, сито, мясорубка.
  • Ягодную массу поставьте на огонь и доведите до кипения на маленьком огне, не забывайте помешивать джем, чтобы он не пригорал ко дну.
  • Тонкой струйкой влейте желатин в джем и все перемешайте, варите еще 15-20 минут, чтобы масса стала гуще и уварилась.
  • Баночки для джема простерилизуйте привычным способом и закатайте горячий джем.


Вкусный джем из голубики

Желе из голубики на зиму без желатина: простой рецепт

Приготовить густой джем или «желе» из голубики можно даже без помощи желатина. Для этого вам потребуется только ягоды (желательно свежие) и большое количество сахара, которое и будет «вяжущим» веществом и загустителем.

Вам потребуется для 1 баночки:

  • Голубика ягоды – 500 грамм (свежая или талая мороженная)
  • Сахар – 0,8-1 кг. (если сахара будет мало, джем будет жидким).
  • Лимонная кислота – 1-2 щепотки

Готовка:

  • Ягоды голубики следует вымыть и перебрать
  • Ягоды нужно измельчить в пюре любым из способов
  • Ягодную массу следует смешать с лимонной кислотой и сахаром, поставить на огонь.
  • После закипания массы убавьте огонь и варите желе 20-30 минут, регулярно помешивая и избегая пригорания.
  • За это время масса уварится и станет гуще, горячее желе закатайте в банки.


Желе из голубики

Конфитюр из голубики на зиму: рецепт

Конфитюр – заготовка, которая по своей структуре очень напоминает джем. Голубичный конфитюр должен быть очень однородным и потому его следует перетирать через сито или измельчать блендером. Кроме того, у конфитюра должна тянущаяся структура и потому в рецепт желательно добавить агар-агар.

Вам потребуется на 1 баночку:

  • Свежие ягоды голубики – 2 стакана (с горкой)
  • Сахар – несколько ст. л. по вкусу
  • Агар-агар – 1 ч.л.

Готовка:

  • Ягоды тщательно вымойте и переберите
  • Отобранные и чистые ягоды следует перетереть через сито в однородное ягодное пюре и откинуть жмых (можно измельчить блендером).
  • Ягодную массу поставьте на огонь, смешав с сахаром и начните уваривание.
  • Добавьте порошок агар-агара и начните варку конфитюра
  • После закипания массы конфитюр следует варить на умеренном огне 5 минут.
  • Горячий голубичный конфитюр закатайте в баночку привычным способом.


Как приготовить конфитюр из голубики?

Голубика: как сохранить на зиму свежей?

Голубика – ягода, насыщенная полезными витаминами, которые особенно необходимы человеку в зимний период времени и в период простуд. Сохранить ягоду до зимы можно несколькими способами:

  • В виде заготовки: джем, варенье, желе, конфитюр
  • Высушить на солнце или в специальной сушке для ягод и фруктов
  • Перетереть с сахаром (сахар не даст ягоде испортиться)
  • Заморозить

Голубика: как заморозить на зиму?

Заморозить голубику очень легко, но важно сделать все правильно:

  • Тщательно переберите ягоду, откинув все порченные
  • Тщательно промойте ягоду, желательно дать ей просохнуть на полотенце.
  • Ссыпьте ягоду в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры.
  • Отправьте голубику в морозильную камеру, используйте в течение 1-1,5 лет.

Видео: «Компот из голубики на зиму»

Джем, приготовленный из голубики, получается вкусным и полезным. Готовить его можно круглый год. Летом варят из свежей ягоды, а зимой — из замороженной. Оживить вкус лакомства поможет лимонный сок, а для прослойки бисквитного торта готовят джем с желатином. В продукте сохраняются витамины и полезные элементы, поэтому в холодные зимние дни лакомство поможет укрепить организм.

Принципы приготовления:

  1. Варят джем только с добавлением сахара. Ягоды разрешается заготавливать с другими продуктами: малиной, черникой, яблоками, грушей, вишней, земляникой.
  2. Для улучшения вкусовых качеств добавляют пряности: гвоздику, ванилин, корицу, лимонную цедру.
  3. Варят только на минимальном пламени. Вместе с пеной на поверхность всплывает весь мусор, поэтому пенку необходимо снимать.
  4. Чтобы джем был без «металлического» привкуса, нельзя использовать для приготовления посуду из нержавейки. Идеально готовить в широком тазу. Тогда нижние слои ягод не размягчатся под весом других слоев.
  5. Расфасовывают продукт только в сухие и чистые стерилизованные емкости. Если в джем попадут капельки воды, то через некоторое время лакомство забродит, и на поверхности появится плесень.
  6. По желанию сахар можно заменять на желирующий сахар или на фруктозу.
  7. В зависимости от рецепта, в среднем, на варку тратится 20 минут. Более длительная подготовка уничтожит большинство витаминов.

Как подготовить ягоду

Чтобы джем получился идеальным, особое внимание уделяют не только способу приготовления, но и состоянию ягод. Важные правила:

  • незрелые ягоды не смогут полноценно отдать аромат и сок джему;
  • переспелые плоды превратятся в кашу;
  • лучше всего использовать мягкие, дозрелые, красивые экземпляры.

Подготовка:

  1. Плоды промывают. Чтобы их не повредить, в широкий таз вливают воду и засыпают ягоды. Аккуратно перемывают. Процесс повторяют три раза. Под краном мыть не рекомендуется, так как плоды развалятся под напором воды.
  2. Выкладывают на бумажное полотенце и просушивают.
  3. Чаще всего варят без добавления воды. Ягоды сочные и в процессе приготовления отдают много сока.
  4. В плодах содержится много пектина, поэтому джем сохраняет интенсивный цвет и получается густым.

Если плохо перебрать голубику и готовить с порченными плодами, то испортится не только вкус джема, но и сократится его срок годности.


Как приготовить конфитюр в домашних условиях

Существуют разные способы заготовки лакомства. Предлагаем наиболее удачные варианты.

Простой рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • голубика — 1 кг;
  • вода — 240 мл;
  • сахар — 800 г.

Приготовление:

  1. Перебрать плоды. Удалить мусор и промыть ягоды. Просушить.
  2. Прогреть воду. Насыпать сахар. Сварить сироп.
  3. Залить ягоды и подержать четверть часа. Вскипятить. Варить 20 минут. В процессе приготовления снимать пену. Огонь должен быть минимальным.
  4. Взбить блендером и проварить пять минут. Разлить в подготовленные емкости. Закатать.

“Пятиминутка”

В предложенном варианте приготовления сохраняется самое большое количество витаминов.

Ингредиенты:

  • сахар — 1,5 кг;
  • голубика — 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды засыпать в высокую емкость, пересыпая слои сахаром.
  2. Встряхнуть. Закрыть крышкой и убрать в холодильник. Выдержать 13 часов. За это время выделится достаточное количество сока, а сахарные кристаллики практически растворятся.
  3. Поместить на малый огонь. Когда масса вскипит, проварить 5 минут.
  4. Массу взбить и разлить в подготовленные банки. Закатать.

С желатином

Лакомство получается густым и плотным. Идеально подходит для начинки тортов.

Ингредиенты:

  • желатин — 25 г быстрорастворимого;
  • голубика — 550 г;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • вода;
  • сахар — 850 г.

Приготовление:

  1. Залить небольшим количеством воды плоды. Жидкость должна слегка покрыть ягоды. Вскипятить и проварить 10 минут.
  2. Сок слить. Он еще понадобится. Ягоды взбить блендером. Можно пропустить через сито.
  3. Сок остудить до 80 градусов и залить желатин. Отставить на 5 минут. Процедить.
  4. Ягодное пюре засыпать сахаром и проварить 5 минут. Залить желатином.
  5. Выжать сок из лимона и залить джем. Перемешать. Перелить в сухие, простерилизованные емкости. Закатать.

Из замороженной голубики

Нежная мякоть ягоды порадует восхитительным вкусом и ароматом. Лакомство идеально подходит для украшения мороженого и десертов.

Ингредиенты:

  • голубика — 750 г замороженной;
  • желатин — 25 г;
  • вода;
  • лимон — 4 дольки;
  • сахар — 1050 г.

Приготовление:

  1. Разморозить ягоды. Чтобы лакомство не получилось жидким, выделившуюся жидкость слить.
  2. Следуя рекомендациям производителя, замочить желатин. Отставить на полчаса, затем растопить в СВЧ-печи. Желатин кипятить нельзя, иначе пропадут его желирующие свойства. Чтобы в готовом десерте не было желатиновых комочков, процедить через сито.
  3. Ягоды перебрать. Промыть и просушить. Засыпать сахаром и отставить на 5 часов.
  4. Когда образуется сок, продукт закинуть в мясорубку и измельчить. Перелить в кастрюлю. Вскипятить.
  5. Тонкой струей залить желатин. Размешать и проварить четверть часа. Огонь выставить на минимум. Масса уварится и станет густой.
  6. Залить в емкости. Закатать.

Варенье из голубики имеет массу преимуществ. Оно очень вкусное, полезное и легкое в приготовлении. Вы можете готовить его даже без варки или с помощью лучшего бытового помощника – мультиварки. Какие есть рецепты варенья из голубики?

Ингредиенты

Голубика 1 килограмм Сахар 0 килограммов

  • Количество порций: 8
  • Время приготовления: 3 минуты

Варенье из голубики в мультиварке

У некоторых домохозяек варка варенья ассоциируется с бесконечными часами стояния у плиты. К счастью, существует способ существенно сэкономить и время, и силы. Сделать это можно с помощью мультиварки. Варенье из нее получается не хуже того, что варят на плите.

Ингредиенты:

  • 1 кг голубики;
  • 0,5 кг сахара.

Ягоды переберите, промойте и высушите. Сложите их в чашку мультиварки. Туда же засыпьте весь сахар. Тщательно перемещайте оба ингредиента. Включите режим «тушение» и готовьте варенье 2 часа.

Вы можете закатать такое варенье из голубики на зиму, разлив его по баночкам, или просто подать его к столу, когда оно остынет. Как видите, нет необходимости постоянно наблюдать за процессом варки и бесконечно снимать пенку. Мультиварка полностью берет на себя весь процесс приготовления.

Варенье из голубики без варки

Во время термической обработки часть полезных веществ в любой ягоде погибает. Чтобы этого избежать, можно приготовить варенье без варки. При этом важно внимательно следовать технологии приготовления, иначе лакомство просто-напросто забродит.

Ингредиенты:

  • 1 кг голубики;
  • 1,3-2 кг сахара (в зависимости от того, насколько сладкое варенье вам по вкусу).

Важнейший этап – подготовка ягод. Нужно внимательно их перебрать, оставив только хорошие ягодки, удалить мельчайший мусор и плодоножки. Далее залейте ягоды водой. Все лишнее, что вы не заметили, просто всплывет, нужно будет собрать его с поверхности воды. В завершение процедуры промойте ягоды еще раз под проточной водой и высушите их.

Измельчите ягоды либо в блендере, либо по старинке – в ступе. Далее засыпьте в подготовленную массу сахар и тщательно перемешайте все деревянной лопаткой.

Чтобы варенье не скисло, обязательно простерилизуйте банки и крышки перед тем, как разливать по ним варенье и закатывать его на зиму. Храните этот вариант десерта исключительно в холодильнике, иначе он, опять же, скиснет.

Обязательно запаситесь парочкой банок такого лакомства на зиму. Так у вас всегда будет под рукой отличный десерт, который не только подойдет к чаю, но и насытит вас витаминами, защитит от зимних простуд.

Собранные плоды перебирают от мусора, веточек и листьев. Перекладывают ягоды в дуршлаг, а затем опускают его в большую кастрюлю с прохладной водой. Воду меняют, и повторяют процедуру еще 2-3 раза. Стандартный способ мытья под краном в данном случае не подходит, так как голубика может развалиться под напором воды.

Чистые ягоды оставляют на 15-20 минут в дуршлаге, позволяя полностью стечь остаткам жидкости. При желании голубику можно разложить в один слой на бумажное полотенце, но, по нашему мнению, это уже лишнее.

Рецепты приготовления вкусного варенья

Самый простой и быстрый вариант

Первым делом варят сироп. Для его приготовления берут стакан воды и 7 стаканов сахара. Ингредиенты смешивают и проваривают на плите минут 5-7. В кипящий раствор закладывают 5 стаканов голубики. Ягоды предварительно моют, перебирают и обсушивают.

Варят варенье на среднем огне четверть часа. Заготовку постоянно помешивают, чтобы ягоды проваривались равномернее, и снимают ложкой пену.

Пока работает плита, готовят банки под закрутку. Их сначала моют, а затем стерилизуют над паром. Кроме паровой обработки, стерилизовать банки можно в микроволновой печи, духовке или посудомоечной машине. Подробности читайте .

Фасуют варенье сразу же после отключения огня. Горячее варенье в банках закрывают крышками, а после остывания убирают в подполье или холодильник.

Пятиминутка

Для этого варенья нужны только ягоды и сахар в равном соотношении. Голубику кладут в таз или кастрюлю с широким дном (также можно использовать сковороду с высокими бортами), и пересыпают сахаром. Слегка встряхивают миску, прикрывают ее крышкой и убирают в холодильник на 10-12 часов. За это время ягода отдаст много сока, сахар частично растворится, а сама голубика почти полностью погрузится в сладкий сироп.

Пропитанная собственным засахаренным соком, голубика требует совсем незначительного времени варки, буквально 5 минут после закипания. Варенье пятиминутка, из-за быстрого проваривания ягод, сохраняет в себе максимальное количество витаминов.

Густое варенье

Голубику (1 килограмм) засыпают 1,5 килограммами сахара, и давят ягоды картофельной толкушкой. Сильно не усердствуют, главное, чтобы, как минимум, у 1/3 ягод была нарушена целостность. Кастрюлю с продуктами отставляют в сторону на полчаса для сокоотделения.

После этого приступают к варке. Чтобы получилось густое голубичное варенье, воду к ягодам не добавляют, а варку осуществляют в течение 15-20 минут на минимальной мощности нагрева конфорки.

Канал «Индия Аюрведа» подробно расскажет о приготовлении варенья-джема из лесной или садовой голубики

«Живое» варенье

Чтобы сохранить полезные вещества в ягоде, от проваривания голубики на огне вовсе отказываются. Ее перетирают с сахаром в равном соотношении, и замораживают. Для измельчения плодов пользуются блендером, мясорубкой или деревянной толкушкой. Для заморозки можно использовать пищевые пластиковые контейнеры или специальные одноразовые емкости для заморозки.

Из замороженной голубики

Если голубики было собрано достаточно много, и часть ее ушла на хранение к морозильную камеру, то зимой, когда свободного времени будет больше, можно сварить варенье из замороженных ягод.

О способах и вариантах самостоятельной заморозки голубики, читайте .

При варке варенья голубику, не размораживая, закладывают в кипящий сахарный сироп. Варят его из 150 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Замороженной ягоды потребуется 1 килограмм. Время варки после закипания – 15 минут.

С желатином

Это варенье можно назвать варенье-желе. Оно получается очень нежное по консистенции. Для приготовления понадобится свежая голубика – полкило, 25 грамм пищевого желатина, 700 грамм сахара и сок половины лимона. Свежевыжатый лимонный сок можно заменить готовым продуктом «Сок лимона», продающимся в магазинах.

Голубику заливают водой так, чтобы плоды полностью погрузились в жидкость, но не плавали в ней. На среднем огне голубику доводят до кипения и варят не больше 2 минут. Разопревшие ягоды вместе с отваром откидывают на сито. Голубику протирают через решетку, а жмых оставляют для заваривания в чай.

Пока остывает голубичный сок, в двух столовых ложках холодной кипяченой воды разводят порошок желатина. В слегка остывшие ягоды вводят желатиновую массу, и тщательно все перемешивают. Далее добавляют сок половины лимона или 2 столовые ложки готового продукта. Массу еще раз процеживают, чтобы убедиться в отсутствии не растворившихся кусочков желатина или случайно попавших лимонных косточек.

На заключительном этапе варенье фасуют по небольшим чистым баночкам, которые предварительно можно не стерилизовать. В данном рецепте на водяной бане стерилизуют заготовку полностью. Подробности данного процесса и время стерилизации банок разного литража описаны .

Чем разнообразить варенье

Сочетать голубику, во всех представленных рецептах, можно с другими ягодами. Лучше всего подойдет лесная земляника, малина или черника. Ими частично заменяют исходное количество голубики.

В качестве специй используют молотую корицу, ванильный сахар или порошок имбиря. При варке варенья в кастрюлю также кладут палочки корицы, но перед фасовкой в банки пряность обязательно удаляют.

Как хранить заготовку

Особых секретов хранения голубичного варенья нет. Обработанная термически заготовка хранится в подполье или подвале не более 1 года, а живое варенье – в морозильной камере. Срок реализации замороженного продукта – 8-10 месяцев.

Кроме варенья из голубики готовят вкусную , нежнейшее и варят разнообразные .

Варенье из голубики на зиму: ТОП-5 рецептов

Варенье из голубики пробовал не каждый, но каждый, кто попробовал, непременно захочет баночку-другую сохранить в своей кладовой для зимних чаепитий.

В начале сентября на болотах, в лесной чаще и на горных склонах созревают сизовато-синие ягоды голубики. Над ее растянутыми на километры зарослями стоит одурманивающий аромат, от которого идет голова кругом. Неопытный «охотник» за ягодами может ошибочно предположить, что это голубика пьянит и кружит голову, питаясь заманить в чащу леса или в топкие болота. Однако сизые ягоды лишены всякого аромата. Такой едкий запах издает ее верный спутник – багульник. Он, как ревнивый муж, везде сопровождает свою ягодку и отгоняет стойким, едким ароматом всякого, кто помыслит о посягательстве на эту болотную драгоценность. И хоть у голубики не самая завидная репутация, и благодаря дурно пахнущему соседу появилась масса обидных прозвищ – водопьянка, дураха, дурница, пьяничка, болиголов – ягода с голубовато-восковым налетом и слегка терпким вкусом стала народной любимицей.

Поклонники голубики ценят ее не только за сочность и приятный вкус. Издавна сизыми ягодами запасались на всю зиму, чтобы обеспечить организм бесценными витаминами С, В1, РР и Р, каротином и органическими кислотами. Наибольшая польза, конечно, содержится в свежей голубике, поэтому северяне пытаются сохранить ее необработанной. Используют они для этого берестяные бочки и… рыбий жир. Ягоды в бочках заливают жиром и закапывают в мох. Такой древний метод максимально сохраняет пользу голубики. Жители же более теплых регионов используют свои способы сбережения витаминов в ягодах, и хранят пользу голубики в домашних винах, пастиле или «живом» варенье, для которого сизая ягода будто специально накопила много пектина. Большое содержание этого вещества позволяет готовить густое, насыщенное цветом и очень вкусное варенье.

ТОП-5 рецептов как варить варенье из голубики

Рецепт 1: Простой и быстрый рецепт варенья из голубики

Ингредиенты для 4-5 банок по 0,5 л: 1 кг голубики, 1,5 кг сахарного песка

  1. Ягоды вымыть и отбросить на сито для полного стекания воды с ягод.
  2. Голубику переложить в эмалированную посуду и слегка подавить фаянсовым или деревянным пестиком (чтобы только полопались ягоды).
  3. Ягодную кашицу прогреть на огне до температуры 60-65°С.
  4. В теплую массу высыпать сахар, продукты хорошо размешать, продолжая варить варенье.
  5. Когда голубика снова нагреется до температуры 65-70 °С, варенье можно убирать с плиты и расфасовывать в подготовленное для закатки стекло.
  6. Охлаждать варенье при комнатной температуре. Хранить можно в холодных помещениях, но лучше убрать сразу в холодильник.

Рецепт 2: Варенье-пятиминутка из голубики с мятными нотками

Ингредиенты для 2 банок по 0,5 л: 600 г голубики, 400 г сахарного песка (лучше коричневого), небольшой лимон, пучок мяты.

  1. Лимон промыть щеткой, снять с него тонкими полосками цедровый слой, выдавить сок.
  2. С веточек мяты оборвать листочки. Стебли разрезать на две-три части, перевязать ниткой. Мятные листья сложить друг на друга, скрутить рулетиком и тонко нашинковать.
  3. Приготовить для голубики сироп. В 100 мл воды высыпать сахар, вылить сок лимона и закипятить. Если будет появляться пена – удалить.
  4. В сироп высыпать цедру, мятные стебли и прокипятить пять минут.
  5. Следующими в сладкий «суп» пойдут листья мяты и промытая голубика. После закипания варенье проварить еще пять минут и можно снимать с варочной поверхности. Связанные веточки мяты удалить из готового варенья.
  6. «Пятиминутное» варенье из голубики закатать в стерилизованные банки или убрать в холодильник, где хранить не больше пары недель.

Рецепт 3: Варенье из голубики в медовом сиропе с ромом

Ингредиенты для 2 банок по 0,5 л: 1 кг голубики, 180 г меда, 2 ст. ложки рома, пакетик пектина.

  1. Очищенные, вымытые ягоды засыпать в кастрюлю и отправить на небольшой огонь. В течение трех минут ягоды начнут пускать сок.
  2. Помешивая голубику, в кастрюлю влить мед и высыпать пектин (можно обойтись и без пектина, но варенье получится менее густым).
  3. Дожидаясь закипания, варенье нужно непрерывно, но очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешивать. После пяти минут кипения варенье можно снимать с варочной поверхности. За полминуты до этого в кастрюлю влить ром.
  4. Закатанные в пропаренные банки «пьяные» ягоды в медовом сиропе хранить в хорошо охлажденном месте.

Рецепт 4: Варенье из черники и голубики

Ингредиенты для 1 банки на 0,5 л: 250 г голубики, 250 г черники, 400 мл воды, 600 г сахара, один лимон.

  1. В толстодонной посуде сварить сироп: смешать воду с сахаром и добавить цедру, сок одного большого лимона. Поставить на плиту.
  2. Когда лимонный сироп закипит, снизить температуру и кипятить 10-12 минут.
  3. В горячий сироп засыпать вымытые и высушенные ягоды голубики и черники. Сладкая жидкость должна покрывать каждую ягодку. Ягодный микс оставить на час для пропитки сиропом, периодически перемешивая.
  4. По истечению запланированного времени кастрюлю вернуть на варочную поверхность и после закипания держать на тихом огне 40-50 минут. В процессе варки голубика и черника начнут лопаться, все больше окрашивая сироп в чернильный цвет, но ягоды останутся мясистыми.
  5. Проверить готовность варенья можно, капнув на гладкую поверхность блюдца или лопатки каплю горячего сиропа. Если держит форму и не растекается – варенье готово.
  6. Голубично-черничное лакомство с лимонным ароматом перелить в стерильную банку, закатать, охладить и переставить в кладовку. С оставшегося варенья можно снимать пробу. Особо вкусно сочетается сладкий десерт с сырами, белыми тостами или бисквитными пирожными.

Рецепт 5: Джем из голубики для бисквитной прослойки

В состав этого джема входит желатин. Желирующая добавка хороша тем, что прекрасно держит «мармеладную» форму и отлично скрепляет бисквитные коржи. Смотрится такая темно-фиолетовая прослойка на белом бисквите очень эффектно и красиво.

Ингредиенты для 2 банок по 0,3 л: 500 г голубики (можно замороженной), 800 г сахара, средний лимон, 25 г желатина.

  1. Подготовленные ягоды залить водой так, чтобы она только покрыла голубику. Емкость нагреть до закипания и проварить около десяти минут. За это время голубика лишь слегка разварится и пустит сок.
  2. Горячие ягоды откинуть на сито или дуршлаг.
  3. Полученный сок остудить до 80°С, замочить в нем желатин.
  4. Пока желатин растворяется, голубику протереть в сите или пюрировать блендером.
  5. Пюре из голубики смешать с сахарным песком и снова поставить на огонь. Как только густая жидкость закипит, прокипятить ее еще 5 минут и можно убирать с плиты.
  6. К протертым ягодам влить сок с желатином (через ситечко) и добавить лимонный сок. Разлить по прогретым в духовке банкам.
  7. Баночки с голубичным джемом поставить в емкость с горячей водой. Стерилизовать банки 5-7 минут в воде, прогретой до 85 °С.
  8. Джем укупорить, охладить. Сладкая заготовка на зиму готова.

Как варить варенье из голубики: советы

О том, как сварить вкусное, красивое и полезное голубичное варенье знают жители Севера. Их опыт поможет приготовить лучшую зимнюю заготовку-десерт:

  1. Хорошее, наваристое и насыщенное цветом и вкусом варенье получается только из хорошо созревших, мягких ягод.
  2. Для варенья ягоды обязательно перебирают, избавляют от мусора и промывают в дуршлаге, осторожно погружая его в емкость с водой, или прополаскивают под «душем». Щадящие водные процедуры позволят не повредить наполненные соком ягоды.
  3. Голубика – очень сочная ягода и варенье из нее можно варить без добавления воды. Она при нагревании выделяет достаточно сока, чтобы не пригорать.
  4. У голубики вкус несколько пресноватый, и чтобы варенье получилось с интересным, запоминающимся вкусом его готовят с другими ягодами. Наилучшие десертные композиции получаются с черникой, малиной, брусникой, клюквой и яблоками.
  5. Деликатный аромат голубики усиливают мятой, мелиссой, цитрусовыми, ванилью и прочими натуральными ароматизаторами.
  6. Баночки с красивым, насыщенным цветом голубичного варенья будут смотреться на полках кладовки или шкафчика особо аппетитно, если их «головки» одеть в клетчатые накидки и наклеить красочные этикетки с надписями.

Варенье из голубики – практически экзотика. Если приготовить его по оригинальному рецепту, разлить по красивым баночкам и подписать, то такое варенье перестает быть обычной заготовкой и превратится в эксклюзивный сладкий подарок.

Простой рецепт черничного варенья небольшими партиями

Все сделала по рецепту, получилось очень вкусно! Когда я впервые научился варить варенье, моя бабушка дала мне подсказку, которая здесь не упоминается, и я думаю, что она важна: когда вы будете помешивать кастрюлю, вы поймете, когда она загустеет в самый раз, когда вы сможете провести линию посередине. кастрюлю с ложкой для смешивания, и джем занимает секунду, чтобы вернуться на место.

Сработало отлично! Я следовал инструкциям, как написано.Один рецензент упомянул, что в рецепте не упоминается, как разливать эту прелесть в бутылки. Я удвоил рецепт и выпил 6 пинт после этого. Вот подробности консервирования… Пока черника варится в сахаре, поставьте консервные детки на водяную баню и доведите до кипения. Это размягчит уплотнение и позволит ему приклеиться. Когда черника закипит и загустеет, заполните ее горячими ягодами до края, где завинчивается крышка. Протрите горлышко банки чистой влажной тканью (я использовала чистое бумажное полотенце).Можно оставить немного влажным, вы просто не хотите оставлять кусочки замятия, которые могут помешать уплотнению. С помощью вилки достаньте крышку из горячей воды и затяните ее пальцем (не слишком туго, но хорошо). Затем переверните на кухонное полотенце и дайте остыть. Когда остынет, перевернуть на правую сторону. Проверьте герметичность, нажав на середину каждой банки. Если он закрыт, то при нажатии на него не будет слышен звук. Что-то не запечатал? Откройте и наслаждайтесь сразу же или поместите в холодильник для более длительного хранения. У нас был этот джем на булочках, печенье и блинах, и все было фантастически!!! Спасибо за рецепт! Особенно понравилось находить рецепт варенья, в котором не использовался пектин.

Я приготовил это варенье. Это моя вторая попытка приготовить варенье без пектина. Первым был клубничный джем. Я не уверен, что я сделал неправильно, но, как и другой, я не мог заставить его сгущаться. Другая проблема, с которой я столкнулась с этим рецептом, заключалась в том, что для меня он вышел очень сладким. Легче добавить сахар, чтобы сделать его более сладким, чем убрать, чтобы сделать менее сладким. Поэтому я рекомендую начинать с 1/4 или 1/2 стакана сахара. Если после дегустации он покажется вам недостаточно сладким, то просто добавьте еще.

Я только что сделал это из черники, которую купила на распродаже, и вместо белого сахара я использовал сырой мед (около 2/3 стакана), и получилось потрясающе!! Я пару раз использовал картофелемялку, чтобы немного размять, но намеренно оставил его комковатым. Мой муженек был в восторге!! Я разложила в банки для консервирования, пока они были еще горячими, и они сами себя закрыли.

Это было достаточно просто. Но для тех, кто никогда не делал варенья, они должны добавить инструкции, как только это будет сделано. Вроде как можно.Или как долго он будет хорошо храниться в холодильнике. Или вы можете заморозить его или нет.

Приготовила сегодня, в точности следуя рецепту. Вышло чудесно. Разлила в горячие банки и закатала. Это сделало ровно 2 чашки со столовой ложкой, которую я сэкономил, чтобы дать семье попробовать. Спасибо даме, которая поделилась уловкой, протянув ложку через середину, и если она отделилась на секунду, она была готова. Моему потребовалось 22 минуты от включения огня до готовности к банке. Больше никогда не используйте Sure-Jell!

ТАК ПРОСТО!!! В местном продуктовом магазине распродажа черники, поэтому мы купили тонну, не зная, что с ней делать.Я нашла это варенье поздним вечером и приготовила — супер супер просто! Я использовала его как начинку для эмпанадас. Абсолютно одобрено для малышей! Спасибо!!! Дополнение: Мой первый опыт по этому рецепту дал очень густое варенье. Я сделал это снова сегодня вечером, и это была идеальная консистенция после правильного расчета времени и приготовления ровно 30 минут, с того момента, как я поставил кастрюлю на теплую плиту, и до звукового сигнала таймера. Я думаю, что, возможно, я немного пережарил его в первый раз, но это все равно было хорошо. На этот раз я использовал только 3 чашки черники и добавил 1 чашку протертого инжира; Я добавил дополнительную щедрую щепотку корицы.Это был рай! Еще одно дополнение: черника не так актуальна для осени, поэтому сегодня вечером я использовала 1 стакан черники, 1 стакан малины и 2 стакана ежевики (они были со скидкой!). НЯМ НЯМ НЯМ!!! Я определенно последовал совету другого рецензента, который сказал, что когда вы проводите по нему ложкой и видите дно кастрюли (всего на секунду), значит, все готово. В первый раз я готовил его достаточно долго, чтобы видеть дно в течение 4-5 секунд, и он был пережарен.

Я увеличил количество порций до 86.Я использовал 6 фунтов (21 1/2 ст) замороженной дикой черники, 5 чашек сахара и 1/3 чашки лимонного сока. Варенья получилось почти 6 литров. Готовится на среднем огне. Я варил до загустения и уменьшения на 1/3. Размять немного, пока я перемешивал. В общей сложности ушло около 50 минут. Идеально.

ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ! Пирог с черникой Tastykake — любимый пирог Хабби. Я хотел удивить его домашней версией. Я объединил этот рецепт, добавив немного кукурузного крахмала и рецепт теста для пирога от шеф-повара Джона. Я не мог бы просить лучшего.Муж был удивлен, что их можно приготовить, и сказал мне добавить больше черники в следующий раз. Ему начинка понравилась, мне тоже!

Легкий черничный джем {2 ингредиента}

  • Pinterest19.5K
  • Facebook734
  • Твиттер

Простой черничный джем состоит всего из 2 ингредиентов! Никакого пектина или консервирования не требуется!

Привет друзья! Я надеюсь, что этот день застанет вас хорошо! И наслаждаясь летом. Я все еще жду наших … но не обращайте внимания на погоду! Мы официально начинаем обратный отсчет до летних каникул! Мы ТАК ждем ленивого утра, без расписания и веселья. Просто весело. Потому что сейчас мы устали, заняты до безумия и просто закончили. Со школой покончено. Ты? Я знаю, что у некоторых из вас уже есть дети на каникулах! Мы почти у цели… еще две недели, и пришло время заняться нашим списком летних развлечений!

А пока я наслаждаюсь относительной тишиной на своей кухне, пока мы с маленьким парнем дома.Это мое счастливое место. 😉  А в последнее время очень люблю делать домашние варенья! Более того, мы любим их есть. Есть что-то такое домашнее в свежем домашнем варенье, приготовленном с любовью. На тосте. На мороженое. Из ложки. Что бы ни.

Мой последний джем, клубничный джем из ревеня, пользовался большим успехом у нас дома. Сегодня мы закончили банку! Так что пришло время для нового. А поскольку черника, кажется, в сезон, она относительно недорогая, что делает ее идеальной для варенья!

С этим рецептом у вас всего 2 ингредиента, чтобы приготовить домашнее черничное варенье! Нет, правда, ты. Всего 2 ингредиента: свежая черника и сахар. Без пектина, без наполнителей, без крахмала. Так легко. И это займет у вас всего час! Кроме того, нет необходимости возиться с запечатыванием банок с этим джемом… это небольшая партия, так что вы можете хранить его в холодильнике до 4 недель, если он продержится так долго!

Распечатать

Легкий черничный джем {рецепт для небольших партий}

Это небольшая порция джема, примерно 2 1/2 стакана.

  1. Подготовьте банки, прокипятив крышки, кольца и банки в кипящей воде в течение 5 минут.
  2. В широкой кастрюле или сковороде на слабом огне добавьте чернику и сахар.
  3. Перемешайте.
  4. Затем используйте толкушку для картофеля, чтобы раздавить чернику и выпустить из нее сок.
  5. Увеличьте огонь до среднего, затем варите черничную смесь, пока она не закипит.
  6. Продолжайте готовить и помешивать, пока смесь не загустеет. Вы должны, должны постоянно помешивать, иначе ваше варенье сгорит. Кроме того, постоянное помешивание поможет предотвратить разбрызгивание варенья из кастрюли.Скорее всего, вам придется варить варенье в течение 30 или более минут.
  7. Вы узнаете, что варенье готово, когда смесь станет достаточно густой, чтобы оставить за ложкой открытый след.
  8. Снимите с огня и дайте полностью остыть перед подачей на стол.
  9. Если это варенье слишком густое для вас, вы можете сделать из него пюре с помощью ручного блендера.
  10. Наслаждайтесь!

Примечания

Поскольку партия этого варенья очень маленькая (от 2 1/2 до 3 чашек), и поскольку это варенье можно хранить в холодильнике до 4 недель, вам не нужно закрывать банки.На самом деле это просто больше хлопот, потому что 4 недели — достаточно времени, чтобы закончить все до последней капли этого сладкого совершенства!

 Наслаждайтесь этим джемом на тостах, булочках или даже на мороженом! Ням.

Вот другие домашние джемы, которые могут вам понравиться:

Хорошего дня!

  • Pinterest19.5K
  • Facebook734
  • Твиттер
О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создательница, директор, пекарь, мастер и декоратор дома в A Pretty Life! Делимся простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Простой рецепт черничного джема – ужин, затем десерт

Простой черничный джем использует свежие ягоды черники, сдобренные лимонной цедрой, и готовится всего за 30 минут всего из 4 ингредиентов!

Вы будете поражены тем, как легко создавать свои собственные версии продуктов, купленных в магазине, без добавок! От  Соус для стейка A1 до  Клубничная начинка , вам понравится, как легко приготовить вкусные продукты  Кухонная кладовая .

ПРОСТОЕ ЧЕРНИЧНОЕ ДЖЕМ

Прелесть домашнего варенья в его простоте. Использование всего нескольких ингредиентов подчеркивает естественный сочный вкус свежей черники, с которым не может сравниться купленное в магазине варенье.

Легкий черничный джем — отличный способ сохранить большое количество свежих сезонных ягод и наслаждаться ими во многих блюдах в течение нескольких недель. Этот простой рецепт готовится всего за 30 минут, и после остывания готов к добавлению в вашу утреннюю овсянку, Angel Food Cake Loaf или в вашу любимую выпечку !

Этот джем загущен сахаром, а не пектином, что делает его более быстрым и простым способом.Поскольку из него получается около пинты свежего джема, нет необходимости в пектинах, чтобы хранить его в течение нескольких месяцев или беспокоиться о консервировании. Однако, если вы хотите удвоить или утроить этот рецепт, ниже приведены инструкции по консервированию. Вы также можете использовать Instant Pot, чтобы легко приготовить большие партии!

Сахар является одним из важных компонентов, загущающих Easy Blueberry Jam, поэтому важно использовать количество сахара, предусмотренное рецептом. Также важно добавить лимонный сок, потому что натуральный пектин в лимонах также поможет загустить его.Обязательно используйте свежий лимонный сок, а не тот, что из бутылки. Добавьте немного лимонной цедры, чтобы усилить терпкий вкус.

Последним важным этапом приготовления идеального домашнего черничного джема является время приготовления. Смесь черники должна достичь температуры 220 градусов, иначе она не застынет. Используйте конфетный термометр для измерения температуры.

Если вы выполнили все приведенные выше советы, но все еще беспокоитесь о жидком варенье, не бойтесь! Чтобы исправить жидкое варенье, поставьте его в холодильник на ночь, а на следующий день снова доведите до кипения.Добавьте еще немного сахара, до 3 столовых ложек, если оно действительно жидкое.

Если вам нравится более однородный джем, перед варкой разомните чернику в толкушке для картофеля или измельчите ее в кухонном комбайне.

Этот черничный джем прекрасно сочетается практически со всем! Используйте фруктовый джем в качестве начинки для Ванильное мороженое или вместо сиропа для Классических блинчиков из кладовой . Приготовьте невероятные бутерброды с арахисовым маслом и желе с арахисовым маслом, Домашний хлеб и этот черничный джем.

ЕЩЕ ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

Коробка со льдом с черникой и лимоном
Маффины с черничной крошкой
Легкий клубничный пирог
Легкая клубничная начинка

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАНТЫ ПРОСТОГО ВАРЕНЬЯ ИЗ ЧЕРНИКИ

  • Джем из черники и апельсина:  Замените лимонный сок в этом рецепте свежим апельсиновым соком и цедрой апельсина, чтобы придать более сладкий цитрусовый вкус.
  • Замороженная черника:  В этом рецепте можно использовать замороженную чернику, не размораживая ее. Время приготовления увеличится примерно на 10 минут.

Черничное варенье быстрого приготовления

  • Если вы готовите большую партию варенья, может оказаться полезным метод быстрого приготовления в горшке.
  • Поместите чернику, лимонный сок и сахар в мультиварку и перемешайте. Дать постоять 10 минут, чтобы выделился черничный сок.
  • Закройте крышку и закройте клапан давления.Установите ручной режим высокого давления на 1 минуту.
  • После срабатывания таймера дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 15 минут.
  • Тем временем смешайте 3 столовые ложки кукурузного крахмала и 3 столовые ложки воды, чтобы получилась однородная кашица.
  • Снимите крышку и добавьте суспензию кукурузного крахмала в черничную смесь.
  • Установите Instant Pot в режим Sauté и доведите до кипения. Часто помешивая, готовьте 3-5 минут или пока смесь не загустеет.
  • Горячее варенье разлить по банкам и охладить до комнатной температуры перед хранением.

Консервирование черничного джема

  • Стерилизуйте полулитровые или полпинтовые банки, их крышки и кольца. Держите в горячей воде, пока готовите домашнее варенье.
  • Разлейте горячее варенье по горячим банкам, используя лопатку (или специальный инструмент для консервирования), чтобы удалить пузырьки воздуха.
  • Протрите края банок и затяните крышки кончиками пальцев.
  • Доведите воду (достаточно, чтобы покрыть банки) до кипения в автоклаве, а затем поместите банки в кипящую воду.
  • Опустите в кипящую воду на 5 минут, затем выключите огонь. Оставьте банки в горячей воде на 5 минут.
  • Снимите банки с водяной бани и охладите в течение 12-24 часов. Проверьте крышки, надавив на них, они не должны поддаваться.
  • Храните консервированный джем в сухом прохладном месте до 2 лет (1 год для наилучшего качества).

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ БУЛАВНЫХ

Соус Easy Hot Fudge
Быстрый и легкий соус Marinara
Домашний крутой хлыст
Соус для стейка A1 (Имитация)

КАК ХРАНИТЬ ЧЕРНИЧНОЕ ДЖЕМ

  • Подача : Охладите этот черничный джем перед подачей на стол, чтобы он полностью застыл.Не оставлять при комнатной температуре более 2 часов.
  • Магазин : Переложите черничный джем в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.
  • Заморозка : Охладите горячее варенье в холодильнике перед замораживанием, чтобы избежать накопления влаги. Заморозьте в герметичном контейнере или стеклянной банке с пространством между крышкой, чтобы он мог расширяться, на срок до 12 месяцев.

Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Закрепите рецепт
  • Добавьте чернику, сахар, лимонный сок и корицу в кастрюлю на среднем огне, часто помешивая, в течение 30 минут.

  • Выключите огонь и дайте остыть, прежде чем поставить в холодильник в закрытом контейнере.

калорий: 46 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 19 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 13 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: Простое черничное варенье

Как приготовить черничное варенье

Содержание
  1. Как приготовить варенье?
  2. Зачем варенье на водяной бане?
  3. Посмотрите, как приготовить это черничное варенье
  4. Как консервировать черничное варенье Рецепт

Консервирование как способ консервирования стало моей второй натурой.Когда вы делаете что-то с достаточным количеством повторений, кажется, что это происходит без особых размышлений.

Такое ощущение, что я вырос на кухне, и в летние месяцы бабушка и мама всегда что-то консервировали. Я сидел за столом и резал бобы, чистил персики или горох. Все это время я смотрел и слушал бабушку, и вскоре я тоже знал, что делать.

Если консервирование — новое дело, варка варенья — лучший способ начать. Это быстро, просто и не требует большой партии, чтобы оправдать усилия!

Как варить варенье?

Есть три основных вида фруктовых джемов: масло, желе и варенье.

  • Масло — это фрукты, приготовленные с сахаром, затем пропущенные через пищевую мельницу (партнерская ссылка) для получения густой гладкой пасты.
  • Желе представляет собой фруктовый сок, сваренный с сахаром и уваренный до густоты.
  • Варенье — это фрукты, приготовленные с сахаром, но большая часть фруктов остается в виде кусочков. Таким образом, полученный джем имеет текстуру и настоящие кусочки фруктов для намазывания.

Я предпочитаю делать консервы из-за того, насколько это просто.Кроме того, мне нравится видеть кусочки фруктов, которыми я наслаждаюсь!

Зачем варенье на водяной бане?

Я консервирую все свои джемы, консервируя их на водяной бане. Сварив варенье до нужной густоты, наполняю стерилизованные банки вареньем и закрываю их крышками и кольцами.

До того, как наши бабушки заставили Министерство сельского хозяйства США проверить все рецепты консервирования, жар от сваренного варенья запечатывал крышку без водяной бани.

В настоящее время мы знаем, что из соображений безопасности лучше всего подходит быстрая водяная баня.Во время водяной бани любой лишний воздух покидает банку, создавая воздухонепроницаемое уплотнение, задерживая любые бактерии. Благодаря этому банки с вареньем хранятся не менее года!

Посмотрите, как приготовить черничное варенье

Как приготовить черничное варенье

Этот рецепт черничного варенья состоит всего из пяти простых ингредиентов. И хотя консервирование может показаться большой работой, на самом деле это довольно просто, в результате получается небольшая порция джема, которой можно насладиться позже!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время обработки 10 минут

Общее время 50 минут

Количество порций 96 ст. л.

  • 3 ¾ Lbs Blueberries
  • 4 2 ¾ чашки сахар

    4 2 TSP Lemon Zest

  • 2 TBSP лимонный сок Lemon
  • 4 2 TBSP Balsamic Vinegar

  • Перед началом убедитесь, что все оборудование для водяной бани готово, а также стерилизованные банки, крышки и кольца.

  • В большом чайнике с толстым дном или жаровне смешайте чернику, сахар, лимонную цедру, лимонный сок и уксус.

  • Доведите до кипения на среднем огне. После закипания продолжайте кипятить, пока не закипит, 8-12 минут. Непрерывное кипение означает, что при перемешивании смесь продолжает кипеть.

  • Снимите смесь с огня и перелейте ее в сито, установленное над миской. С черники слить сок и отложить в сторону.Перелейте сок обратно в чайник, снова поставьте его на плиту и снова доведите до кипения.

  • Продолжайте кипятить, пока температура смеси не достигнет 221°F. Это может занять больше времени, чем можно было бы подумать, так как смесь должна выпарить избыток воды, чтобы температура повысилась. Как только смесь достигнет нужной температуры, снова добавьте чернику. Доведите до кипения и варите еще 2 минуты.

  • Снимите джем с огня и разлейте по подготовленным банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Протрите края банок чистой тканью и наденьте крышки и кольца, затянув их до упора кончиками пальцев. Кипятить на водяной бане 10 минут. Снимите с водяной бани и охладите на решетке в течение 12-24 часов, прежде чем снимать кольца и хранить.

Порция: 1 столовая ложка Калории: 32 ккал Углеводы: 8,3 г Белки: 0,1 г Жиры: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0,2 мг Калий: 13,8 мг Волокна: 0,4 г Сахар: 7,5 г8 мг Кальций: 1,2 мг Железо: 0,1 мг

Спреды для блюд

Американская кухня

Средний уровень сложности

Метод консервирования

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свою фотографию тегом #thatssowyse. Мне нравится смотреть, что вы делаете и выращиваете.

Легкий рецепт домашнего черничного варенья

Делиться заботой!

Ничто не сравнится с ломтиком тоста со свежим джемом или желе! Этот простой рецепт черничного варенья готовится быстро и идеально подходит для подарка!

Я обожаю много чего, но СЕГОДНЯ я обожаю чернику.

Хорошо, я всегда обожаю чернику. Это моя любимая ягода, которую я добавляю в овсянку, кексы, блины, смузи… Вы называете это, и я добавляю в него чернику.

Когда мои глаза слишком большие для моего желудка, и я покупаю оооочень много ягод, я люблю делать из них компот или варенье. Оба одинаково вкусны, но джем прочно занимает первое место в списке моих фаворитов. Его очень легко и быстро приготовить, он невероятно вкусен и станет отличным подарком!

Лучший рецепт черничного варенья

Домашнее черничное варенье Ингредиенты:

Прелесть желе и джемов в том, что для их приготовления требуется минимум ингредиентов. Самое сложное — это консервирование, но как только вы это сделаете, вы обнаружите, что это очень просто. Или желе.

  • Черника
  • Лимонный сок
  • Пектин
  • Сахарный песок

Можно ли использовать замороженные ягоды для варенья?

Да. В варенье можно использовать замороженные ягоды. Я рекомендую дать им оттаять. Или вам просто нужно добавить несколько дополнительных минут ко времени приготовления, чтобы достичь нужной температуры.

Как приготовить удостоенное наград черничное варенье:

  1. Слегка раздавите ягоды тыльной стороной деревянной ложки или толкушкой для картофеля.
  2. Переложите ягоды в большую кастрюлю и добавьте лимонный сок и пектин. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
  3. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Дать покипеть 3 минуты, продолжая помешивать. Вы хотите, чтобы температура варенья достигла 220 градусов.
  4. Разложите в стерилизованные банки и следуйте инструкциям по консервированию.

Сколько хранится черничное варенье?

При правильной обработке домашнее варенье может храниться до 18 месяцев в сухом прохладном месте.После вскрытия хранить в холодильнике. Открытое варенье хранится два-три месяца.

Эта версия, вероятно, является одним из моих самых гениальных рецептов на сегодняшний день. Технически это очень просто и следует всем тем же шагам, что и другие мои желе. Ничего кричащего, но сладкие ягоды действительно сияют, что и было моей конечной целью. Мой муж едва дождался, пока он остынет, прежде чем намазать ложку с горкой на теплый кусок тоста с маслом. Мой несладкий любящий муж был в восторге от того, какое вкусное это варенье, и сразу же дал мне знать, что мне нужно сделать вторую партию, чтобы раздать ее в качестве подарка в этот праздничный сезон!

Нравится этот рецепт? Вам понравится мой:

Ингредиенты

  • 2 пинты свежей черники, вымытой
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 упаковка пектина
  • 4-5 стаканов сахарного песка*

Инструкции

  1. Слегка раздавите ягоды тыльной стороной деревянной ложки или толкушкой для картофеля.
  2. Переложите ягоды в большую кастрюлю и добавьте лимонный сок и пектин. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
  3. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Дать покипеть 3 минуты, продолжая помешивать. Вы хотите, чтобы температура варенья достигла 220 градусов.
  4. Разложите в стерилизованные банки и следуйте инструкциям по консервированию.

Примечания

*Мы использовали 4 стакана сахара и подумали, что это достаточно сладко, но отрегулируйте по своему вкусу.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Закрепить на потом:

Все еще голодны? Подпишитесь на One Sweet Appetite в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы не пропустить новые интересные рецепты!

Малая партия черничного джема (без пектина)

Хотите научиться делать домашнее черничное варенье? Этот быстрый и простой черничный джем из небольших партий (без пектина) является идеальным рецептом для начинающих, из него получается всего одна банка на 6 унций. Намазывайте его на тосты на завтрак или используйте в рецептах десертов.



Здесь, в Пенсильвании, июль — лучший сезон черники. Я никогда раньше не собирал свои собственные, но это не мешает мне покупать пинту или две, когда они пухлые и сочные.

У меня в блоге уже есть несколько рецептов с черникой. Пока раздумывала, что приготовить, поняла, что мне не хватает простого рецепта черничного варенья без пектина.

У меня есть домашние рецепты клубничного джема, персикового джема, малинового джема из халапеньо и вишневого джема, но нет черники.

Теперь, технически, я опубликовал свой рецепт черничного варенья, прежде чем сопровождать мои медово-черничные овсяные батончики.

Так как мои рецепты варенья для небольших партий хорошо себя зарекомендовали, я хотел посвятить свой рецепт домашнего черничного варенья в отдельный пост.

Если вы уже готовили клубничное и вишневое варенье, то вы знаете, что я использую ту же технику для черничного джема (без пектина) — фрукты, сахар и лимонный сок.

Если нет, начать очень просто! Все смешать в большой сковороде и варить около 10-15 минут.Я даже покажу вам крутой трюк (буквально), как узнать, что варенье готово.

Самое приятное, что из него можно сделать только одну банку. Вот и все. Достаточно, чтобы продержаться всю неделю на завтрак или использовать в рецепте, требующем варенья в качестве ингредиента.

Не нужно хранить и раздавать тонны черничного варенья, чтобы оставить себе одну баночку.


Что такое пектин?

Читая все больше и больше о том, как приготовить черничное варенье, вы сталкиваетесь с таким ингредиентом, как пектин.Пектин является загустителем, часто используемым в джемах и желе, чтобы они правильно затвердели после охлаждения.

Пектин часто можно купить в консервном отделе магазина, но в основном он используется только для приготовления варенья.

Однако я не хочу покупать ингредиент, который буду использовать всего несколько раз в год. К счастью для нас, пектин естественным образом содержится в некоторых фруктах.


Как приготовить черничное варенье без пектина

Черника содержит большое количество натурального пектина, поэтому вам не нужно его добавлять.Что вам действительно нужно добавить, так это лимонный сок.

При одновременном нагревании черники и сахара выделяется натуральный пектин. Затем лимонный сок связывается с пектином, образуя гель и загущая варенье.

Лимонный сок также используется для предотвращения роста вредных бактерий, что необходимо, если вы консервируете черничное варенье.

Кроме того, кислотность уравновешивает сладость ягод и сахара.

Как приготовить черничное варенье

Чтобы приготовить маленькое черничное варенье по этому рецепту, сначала смешайте чернику, сахар и лимонный сок в большой сковороде.

Доведите до кипения, часто помешивая, пока сахар не растворится. Как только она закипит, время от времени помешивайте, чтобы смесь не пузырилась, все готовилось равномерно и ничего не прилипало ко дну кастрюли.

Через 8-10 минут вы заметите, что варенье уменьшилось в объеме и начало густеть.

Как узнать, что черничное варенье готово

Черничное варенье без пектина готово, когда оно достаточно загустеет. Однако вы не узнаете об этом, пока он не остынет.В этот момент уже поздно что-то исправлять.

Вот почему я использую технику замороженных пластин. Поскольку тарелка заморожена, варенье мгновенно остынет, и вы сможете определить, насколько оно густое.

Прежде чем начать, поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Когда вы будете готовы попробовать варенье, выньте тарелку и добавьте в нее маленькую ложку.

Затем наклоните тарелку. Если джем скользит слишком быстро, ему нужно больше времени. Если он скользит медленно, дело сделано. Однако, если он вообще не двигается, возможно, вы его переварили.

Если варенье нужно варить дольше, следите за тем, чтобы оно не переварилось. Даже слишком долгая минута может быть разницей между «сделано» и «слишком сделано». Лучше проверять слишком часто, чем недостаточно.


Нужно ли разливать черничное варенье?

Так как по этому рецепту для небольших партий получается только одна банка на 6 унций, вам, честно говоря, не нужна банка. Консервирование необходимо только в том случае, если вы не планируете есть варенье сразу.

Если у вас нет желания консервировать, приготовьте черничное варенье в соответствии с инструкцией и храните в термостойкой посуде.Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить в холодильник.

После вскрытия домашнее черничное варенье можно хранить в холодильнике около 2 недель. Вы должны будете использовать свое лучшее суждение через 2 недели. Если это кажется немного неправильным, не используйте его.

Что делать с домашним черничным джемом

Помимо намазывания его на тосты на завтрак, вот несколько рецептов использования черничного джема без пектина:

Выход: 6 унций

Подготовка 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Общее время: 25 мин. .

Ингредиенты

  • 2 стакана свежей черники
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкция

  1. Поместите небольшое блюдо в морозильную камеру для использования
  2. В большую глубокую сковороду добавьте чернику, сахар и лимонный сок. Довести до кипения, часто помешивая. После закипания варить, пока не загустеет, около 10 минут.
  3. Когда он покажется достаточно густым, достаньте тарелку из морозилки.Положите небольшую ложку варенья на тарелку и оставьте на 30 секунд. Наклоните его. Если он скользит слишком быстро, продолжайте готовить с шагом в 1-2 минуты. Если он движется медленно, дело сделано.
  4. Переложить в термостойкий контейнер. Остудить до комнатной температуры. Если не консервировать, использовать в течение 2 недель. После вскрытия хранить в холодильнике.

Инструкции по консервированию (дополнительно)

  1. Поместите чистую стеклянную банку емкостью 6-8 унций и части крышки в большую кастрюлю с кипящей водой на глубину, достаточную для полного погружения банки в воду. Как только вода закипит, оставьте банку там до готовности к использованию.
  2. Достаньте банку и крышки из воды и слейте всю воду из банки. Держите воду кипящей.
  3. Переложите готовое варенье в банку. Сотрите лишний джем с края, чтобы он хорошо запечатался. Добавьте крышку. Вы можете использовать кухонную прихватку, чтобы держать банку неподвижно.
  4. Поместите закрытую банку обратно в кипящую воду и кипятите 15 минут. Убедитесь, что он погружен в воду. Выньте из воды и дайте высохнуть на термостойкой поверхности в течение 18-24 часов.
  5. Когда остынет, нажмите на крышку. Если он остается внизу, он запечатан. Если он всплывает снова, положите в холодильник и используйте в течение двух недель.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и/или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes Все рецепты проверены в США. S. кухня с американскими ингредиентами на нормальной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Черничное варенье – простое, малыми партиями, с низким содержанием сахара и очень черничным

Делиться заботой!

С первой ложкой мой муж назвал это черничное варенье «самым черничным черничным вареньем, которое он когда-либо ел». В этом посте я поделюсь своим простым рецептом черничного варенья с низким содержанием сахара, а также ответами на некоторые советы по приготовлению черничного варенья и распространенными вопросами о варенье.

Какие ягоды черники лучше всего подходят для черничного варенья?

Выбирайте полностью созревшие, но не перезревшие ягоды черники.Следите за ростом плесени, особенно на стеблях черники в раскладных упаковках в продуктовом магазине.

Если есть возможность попробовать ягоды перед покупкой, сделайте это. Существует широкий спектр качества и сладости. Август купила в магазине пачку органической черники в качестве угощения, и на вкус она даже не была похожа на чернику. Я буду рад, когда наш черничный грядок немного подрастет и у нас будет много свежей еды и варенья.

Советы по выращиванию собственных ягод см. в разделе «Как выращивать чернику».

Для приготовления варенья можно использовать свежую или замороженную чернику. Если я буду слишком занят во время сбора урожая, я буду замораживать фрукты, чтобы перерабатывать их в варенье осенью или зимой, когда станет прохладнее и дела пойдут немного медленнее. Мне нравится сочетать замороженную дикую чернику со свежими стандартными ягодами для более глубокого цвета и более ароматного черничного вкуса.

Говоря о цвете…

Какого цвета черничное варенье?

Цвет варенья зависит от того, какие ягоды черники вы используете и насколько они спелые.Он варьируется от темно-синего до более красно-синего.

Варенье на фотографиях представляет собой смесь примерно половины дикой черники и половины «обычной» черники (маленьких жирных ягод, которые вы обычно видите в продуктовом магазине).

Сколько хранится черничное варенье?

После обработки в консервном банке с водяной баней домашнее черничное варенье должно храниться в течение 1-2 лет, если хранить его в прохладном темном месте. Сахар действует как консервант, а дополнительный лимонный сок снижает рН. Оба они помогают сделать его более стабильным при хранении.

Если вы хотите хранить варенье в холодильнике, а не консервировать, его должно хватить на несколько месяцев. Выбрасывайте варенье с явными признаками порчи. Джемы с низким содержанием сахара имеют более короткий срок хранения, чем джемы с высоким содержанием сахара. (Но наши все равно долго не живут…)

Рекомендуемые продукты для приготовления черничного варенья:

Распечатать

Джем из черники с низким содержанием сахара

Мой муж сказал, что это черничное варенье с низким содержанием сахара было «самым черничным черничным вареньем», которое он когда-либо пробовал.

  • Автор: Лори Неверман
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: 4 чашки 1x
  • Категория: Варенье
  • Метод: Консервирование
  • Кухня: Американская
  • 4 чашки пюре из черники (около 2 1/2 пинты)
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 чайная ложка кальциевой воды (упакованной с универсальным пектином Pomona)
  • 1 чайная ложка порошка универсального пектина Pomona’s
  1. Стерилизуйте пять банок по 8 унций, держите в горячем состоянии. Подготовьте крышки и кольца. Заполните банку водяной баней и доведите до кипения.
  2. В небольшой миске смешайте сахар и пектиновый порошок. Не пропускайте этот шаг, иначе ваш пектин слипнется. Отложите.
  3. В большой нереактивной кастрюле смешайте чернику, лимонный сок и кальциевую воду. Доведите до полного кипения.
  4. Добавьте сахарно-пектиновую смесь, постоянно помешивайте в течение 1-2 минут во время приготовления, чтобы пектин растворился. Вернуть до кипения, а затем снять с огня.
  5. Разлейте черничное варенье в стерилизованные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите обода начисто и завинтите крышки. Обрабатывайте в течение 10 минут в консервной банке с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря).
  6. Достаньте джем из консервной банки и положите на полотенце на кухонном столе. Дайте банкам полностью остыть. Тест на герметичность. (Крышка не должна прогибаться при нажатии в центре.) Снимите консервные кольца, при необходимости протрите. Дата и этикетка, хранить в прохладном темном месте.

Примечания

Варенье после вскрытия хранится около трех недель.Получается около 4 чашек.

Я всегда готовлю дополнительную чистую банку для любого оставшегося варенья, которое не помещается в основные банки. Я также соскребаю варенье со дна кастрюли в эту «дополнительную» банку, так как оно имеет тенденцию вариться немного дольше и становиться гуще. Мы накрываем эту банку и держим ее в холодильнике, чтобы израсходовать в первую очередь.

Для краткосрочного хранения варенье можно хранить в холодильнике вместо консервирования. Лучше всего использовать в течение нескольких месяцев, особенно после того, как банка открыта. Откажитесь, если вы видите какие-либо видимые признаки порчи.

Питание

  • Ключевые слова: черничный джем с низким содержанием сахара

    Что такое кальциевая вода?

    Кальциевая вода производится из пакета белого порошка кальция, входящего в каждую коробку пектина Pomona. Вы смешиваете 1/2 чайной ложки (1,5 г) порошка кальция с 1/2 стакана (120 мл) воды в небольшой прозрачной банке с крышкой. Этого количества воды с кальцием хватит на несколько порций желе или джема.

    Храните оставшуюся кальциевую воду в холодильнике, и она сохранится в течение нескольких месяцев. Всегда перемешивайте перед использованием.

    Пектин от Pomona может показаться немного дорогим, но из одной упаковки можно приготовить несколько партий варенья. Поскольку черника богата природным пектином, используется лишь небольшое количество коммерческого пектина.

    Можно ли загустить варенье без пектина?

    Примечание: вы можете приготовить черничное варенье без добавления пектина, медленно варя фрукты, лимонный сок и сахар до загустения. Иногда это работает хорошо, иногда не очень, поскольку кислотность и содержание пектина во фруктах различаются. Использование небольшого количества коммерческого пектина сокращает время приготовления и гарантирует, что варенье станет желеобразным.

    Если вы решите использовать этот метод, храните его в холодильнике или обрабатывайте, как указано выше.

    Черничное варенье полезно?

    Черника богата клетчаткой, витаминами С и К и марганцем. Они также содержат фитонутриенты, называемые полифенолами, которые могут помочь уменьшить воспаление.Исследователи изучают чернику для улучшения здоровья сердца, мозга и кишечника. Также было показано, что они снижают уровень холестерина.

    Дополнительную информацию см. в разделе «Питание черники» на веб-сайте Совета по чернике США.

    Другие рецепты домашнего варенья

    Вы можете просмотреть наш полный список из более чем 30 рецептов варенья и желе на странице «Рецепты здравого смысла и советы по кухне».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *