Как сохранить чернику на зиму в свежем виде без заморозки

Как сохранить чернику на зиму в свежем виде? Данный вопрос волнует хозяек, которые желают в течение года иметь под рукой вкусную и полезную ягоду. Хранить ее можно различными способами, выбор которых зависит от количества и качества урожая, личных вкусовых предпочтений и других факторов.

Для того чтобы сохранить свежую чернику на зиму, выбирайте только целые, плотные и свежие ягоды. Сбор урожая лучше осуществлять в конце июля – в этот период плоды наливаются соком и содержат максимум полезных веществ

В статье собраны полезные советы, которые помогут сохранить вкус и пользу лесных даров до нового урожая.

Полезные свойства

Черника богата полезными веществами, именно поэтому столь популярна и востребована. Она содержит витамины Е, С, РР, К, В, микро- и макроэлементы (фосфор, калий, кальций, железо), а также клетчатку и антиоксиданты.

Благодаря богатому составу ягода оказывает положительное влияние на организм:

• поддерживает здоровье глаз и способствует сохранению зрения;
• повышает эластичность кровеносных сосудов, улучшает кровообращение;
• повышает иммунитет;
• снижает уровень плохого холестерина и стабилизирует уровень сахара в крови;
• оказывает мощное антиоксидантное действие;
• снижает риск развития онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера.

Черника богата витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Она благоприятно влияет на разные органы и системы организма, поэтому хозяйки стремятся сохранить вкусную и полезную ягоду на зиму

Способы хранения в свежем виде

Ягоду, настолько богатую витаминами, особенно важно сохранить в свежем виде, без заморозки или длительной термической обработки. Существует несколько способов.

Хранение в холодильнике

Сохранить чернику в свежем виде несколько дней можно в холодильнике. Хранить ягоды рекомендуется при температуре +4 ℃ на средней полке рефрижератора. Сколько можно сохранять продукт в таком виде? В среднем срок хранения составляет 1 неделю.

Храните запасы в холодильнике отдельно от других фруктов и овощей. Также избегайте контакта ягоды с мясными и рыбными продуктами.

Порядок подготовки и правила хранения в холодильнике:

1. Переберите урожай, удалив порченные, мятые и поврежденные ягоды, листики и прочий мусор. Помните, даже несколько поврежденных экземпляров могут привести к порче всего урожая.
2. Промойте ягоды и хорошо просушите их на бумажном полотенце. Чтобы продлить срок хранения, данный пункт можно пропустить и выполнить влажную обработку непосредственно перед употреблением.
3. Сложите продукцию в пластиковый контейнер, керамическую миску или стеклянную банку. Не используйте для хранения металлическую посуду, поскольку под воздействием кислот, содержащихся в чернике, она быстро окислится.
4. Прикройте емкость салфеткой или неплотно крышкой, чтобы была достаточная циркуляция воздуха. В данном случае герметичные емкости, создающие эффект вакуума, не подойдут.
5. Расположите заготовку на средней полке холодильника и используйте по необходимости.

В холодильнике хранить дары леса следует в пластиковом контейнере при неплотно закрытой крышке. Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха и позволит дольше сохранить свежесть ягод

Засахаривание

Как сохранить чернику на зиму, чтобы сохранились все витамины и непревзойденный вкус ягод? Используйте сахар.

Для создания заготовки переберите, промойте и просушите чернику. Протрите ягоды с сахаром в соотношении один к двум, используя блендер или кухонный комбайн.

Перетертые ягоды разложите в стерилизованные стеклянные банки и плотно закройте крышками. Хранить заготовку следует в холодильнике при температуре +2…4 ℃.

Сохранить перетертую заготовку можно в морозилке. Для этого готовое сырье сложите в пластиковый контейнер, плотно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру.

Перетертая с сахаром черника идеально подходит для приготовления десертов, кисло-сладких соусов и ароматного полезного чая

Консервация в собственном соку

Еще один рецепт хранения – консервация в собственном соку. Такой вариант заготовки позволит сберечь максимум полезных свойств и натуральный вкус. Перед тем как приготавливать запасы, хорошо промойте ягоду и просушите ее на полотенце. В духовке простерилизуйте несколько стеклянных банок.

Сложите ягоды в емкости и закройте крышками. Поставьте банки в таз, наполненный водой, и варите на водяной бане в течение часа. По мере уваривания добавляйте ягоды. Затем банки закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Хранить варение следует в прохладной кладовке или холодильнике.

Черника в собственном соку сохраняет все целебные свойства и натуральный вкус. Такая заготовка используется в кулинарии, а также в народной медицине для укрепления иммунитета и профилактики ряда заболеваний

Другие способы хранения

Заморозка

Продлить срок хранения ягод, сохранить весь спектр полезных веществ и вкусовых качеств поможет заморозка. В таком виде хранить чернику можно в течение 6-8 месяцев.

Прежде чем отправлять замораживать сырье, важно правильно подготовить ягоды. Тщательно переберите урожай, отбросив все веточки, листики и мусор. Разложите ягоды на полотенце и дайте им хорошо просохнуть в течение получаса.

Правильно замороженная черника сохраняет свой первоначальный вид, вкусовые и полезные качества

Подготовленный продукт рассыпьте в один слой на противень, обтяните его пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 2-3 часа.

Такой способ заморозки предотвратит слипание ягод в один ком и позволит сохранить их первоначальный вид. Спустя отведенное время разложите чернику по пакетам или пластиковым контейнерам и отправьте вновь в морозилку на длительное хранение.

Делайте порционные заготовки, чтобы исключить необходимость повторного замораживания. Это негативно сказывается на вкусовых и целебных свойствах ягод.

Замороженную заготовку можно использовать для приготовления компотов, соусов и различных десертов. В большинстве случаев перед применением ягоды не требуют предварительной разморозки.

Сушка

Хранить чернику на зиму в домашних условиях можно в сушеном виде. Порядок сушки ягод довольно простой и включает несколько этапов:

1. Переберите урожай, удалив мусор и порченые экземпляры.
2. Разложите ягоды в один слой на противне (или в сушилке для фруктов). Сушите их при температуре +40 ℃ в течение 4 часов, а затем увеличьте температуру до +70 ℃ и держите до полного высыхания (в среднем на это потребуется 6-8 часов).
3. Также выполнить сушку можно естественным способом: разложите ягоды на противне и поставьте его на открытом воздухе, вдали от прямых солнечных лучей. Важные условия – высокая температура, хорошая циркуляция воздуха и низкая влажность. Продолжительность сушки таким способом – 3-4 дня.

Сушеные ягоды могут лежать долго, сохраняют все свои полезные вещества, но теряют свою сочность и первоначальный вид

Хранить сушеную чернику следует в бумажном пакете, стеклянной банке или деревянном контейнере. Не используйте полиэтилен или металлические емкости.

Оптимальные условия хранения сушеного продукта – влажность 70% и температура воздуха +20 ℃. При соблюдении всех рекомендаций ягода сохраняется довольно долго –

в течение 2 лет.

Видео

Сохранить ягоды на зиму в свежем виде можно различными методами. Чтобы разобраться, как правильно это сделать, посмотрите видеосюжеты:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).

 У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Как сохранить чернику на зиму в свежем виде чтобы сохранились все витамины

Рейтинг автора

Автор статьи

Профессор, заведующий кафедрой овощеводства

Написано статей

Издавна черника ценилась как эффективное средство для сохранения и укрепления зрения. Сегодня наука доказала, что плоды имеют и ряд других важных свойств. Узнать, как сохранить чернику в свежем виде на протяжении всей зимы, можно из дальнейшей статьи.

Как можно сохранить чернику в свежем виде

Варенье или другие заготовки на зиму, приготовленные из черники, не содержат в полном объеме всех тех веществ, которые есть в свежих ягодах.

В холодильнике

Свежесобранную чернику несколько дней можно держать без варки. Лучше это делать в холодильнике, чтобы сохранились все витамины и вкус свежести. Вначале плоды необходимо перебрать, удалить подпорченные. Затем промыть и хорошенько подсушить. Найти походящую корзинку или другую емкость, застелить дно салфеткой. Осторожно пересыпать ягоды, стараясь не повредить. Немытые плоды могут пролежать около недели или десяти дней. Держать их следует на нижней половине холодильной камеры.

Использовать зимой в качестве богатого источника полезных веществ можно и сушеную чернику. Помощниками здесь могут быть:

• духовка;
• электросушилка;
• микроволновка;
• аэрогриль;
• солнце и теплый, сухой воздух.

В сушеных плодах концентрация полезных элементов даже выше, чем в свежей. Происходит это благодаря испарению влаги и уменьшению веса ягодной массы.

Засахаривание

Хранить после сбора чернику, неделю и больше, поможет технология засахаривания. Есть два способа это сделать:

1. Чернику с сахаром перекрутить на блендере. Уложить ягодную массу в чистые банки и герметично закупорить.
2. В подходящей емкости выложить целые ягоды и сахар слоями. Первый и последний, самый широкий слой – сахарный песок.

И в том, и в другом случае хранить емкость с засахаренными ягодами необходимо в холодильнике.

Консервирование в собственном соку

Свежую чернику в домашних условиях можно законсервировать наиболее щадящим способом, – в собственном соку, с сахаром или без него. Технология приготовления:

• сухие чистые ягоды уложить в стерилизованные банки;
• сверху добавить сахар, но можно этого и не делать;
• поставить заполненные банки в кастрюлю, вода должна доходить до «плечиков»;
• кипятить 1/3 часа;
• когда ягодная масса осядет, восполнить недостающий объем следующей порцией;
• закатать плотно прилегающими крышками.

При такой обработке содержимое пустит сок, и он заполнит весь объем банки. Свежесть продукта и большая часть полезных веществ будут сохранены.

Методы хранение замороженных ягод

Еще один способ сохранить в чернике витамины и свежий вкус – заморозить. Это намного проще, чем консервировать плоды. Но в разы эффективнее, так как позволяет сохранить весь химический состав ягод в первоначальном виде.

Заморозка черники без сахара

Хранить ягоды на протяжении всей зимы можно в морозильной камере. При помощи глубокой заморозки «но фрост» в них будут сохранены все полезные свойства. Плоды нужно очистить от мусора, испорченных экземпляров, а затем обязательно промыть холодной струей воды. После разморозки этого уже нельзя будет сделать.

Затем ягодную массу необходимо подсушить, уложив на салфетку или полотенце. Так в процессе заморозки будет меньше образовываться инея, и плоды останутся чистыми, рассыпчатыми, не слипнутся в единый снежный комок. После чего ягоды разложить тонким слоем на поддоне или широком блюде. После окончательного замораживания ссыпать плоды небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры.

С сахаром

Заморозка ягод с сахаром позволит дольше сохранить их свежесть. Чернику подготовить по стандартной схеме (см. выше). Далее укладывать слоями в контейнер, чередуя с сахарным песком. Заполненную емкость закрыть крышкой и переместить в морозильную камеру.

Мнение эксперта

Станислав Павлович

Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт  

Задать вопрос

Важно! Оптимальное соотношение черники и сахара – 2:1.

Пюре с сахаром

Подготовленные плоды погрузить в блендер, долго взбивать до кашицеобразного состояния. Или пропустить через другое измельчающее устройство, например, мясорубку. Сахар следует брать в том же количестве, что и ягоды. Если черника кислая, количество подсластителя рекомендуется увеличить.

Пюре без сахара

Точно таким же способом, но без сахара, можно заморозить в морозилке чернику. Зимой пюре по своему вкусу и аромату будет напоминать только что собранную в лесу чернику. Этот рецепт подойдет людям, которым противопоказаны сладкие блюда, например, страдающим диабетом, ожирением. Черничное пюре без сахара хорошо пойдет в виде прикорма для годовалых малышей.

Внимание! Пюре лучше всего разложить небольшими порциями в одноразовые стаканчики, чтобы зимой не приходилось ради нескольких ложек черники размораживать целый контейнер.

Замороженный черничный сок

Чтобы черника долго не портилась, можно замораживать ее в виде сока. Напиток будет выгодно отличаться от своих магазинных аналогов. Для получения сока следует использовать удобные подручные средства, такие как блендер, соковыжималка и другие. Слить полученную жидкость в чистые емкости с герметично закупоривающимися крышками.

Мнение эксперта

Станислав Павлович

Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт  

Задать вопрос

Важно! Не следует наливать сок под самое горлышко, так как замороженная жидкость увеличивается в объеме.

Некоторые особенности разморозки

Не рекомендуется размораживать чернику быстрым способом, например, использовать микроволновку. Резкий температурный скачок значительно уменьшит вместимость витаминов, неблагоприятно скажется на структуре и внешнем виде ягод.

Наилучший способ разморозки – переместить контейнер с ягодами из морозильной камеры в холодильный отсек. Рекомендуется это сделать на ночь, чтобы на завтрак приготовить десерт из свежей черники.

Можно несколько ускорить процесс естественной разморозки. Оставить конт

Как хранить чернику после сбора в домашних условиях на зиму: лучшие способы и правила

Как правильно хранить чернику — это актуальный вопрос, который волнует запасливых хозяек в ягодный сезон. Лесная ягода является ценным подарком природы, наделенным лечебной силой, благодаря уникальному химическому составу, отличающемуся огромным количеством витаминов, минералов. Поэтому каждый старается заготовить ее впрок, прибегая к разным методам, выбор которых зависит как от объема урожая, так и личного вкуса.

Особенности хранения черники

Хранение черники является процессом, требующим правильного подхода и знаний. Важно грамотно сохранить продукт, чтобы он приносил пользу и оставался свежим долгое время. Черника хорошо хранится, как свежая, так и смешанная с сахаром. Целесообразно отправить на сохранение плоды в морозилку с возможностью быстрой заморозки. Также подойдет и способ сушки. Заготовленная любым из методов дикорастущая лесная ягода будет отличаться полезностью и изысканным вкусом.

Как правильно выбрать

Чтобы черника пролежала подольше, необходимо:

1. Собирать урожай в солнечную, теплую погоду, лучше утром, когда сойдет роса.
2. Свежие ягоды следует сразу перебрать, освободив их от листвы, ветвей и изъяв поврежденную и раздавленную, а также убрать плодоножки с плодов.

При покупке важно удостовериться в том, что продукт не содержит нитраты и потребовать у продавца экспертное заключение, так как эта лесная ягода впитывает в себя радиацию и другие опасные вещества. Также важно обратить внимание на их внешний вид. Наличие плодов белого и розового цвета свидетельствует о раннем сборе, а наличие воскового налета — о неправильной транспортировке.

Черника должна быть упругой, без запаха и сладкая на вкус.

Оптимальные условия хранения

Соблюдение правил хранения гарантирует сохранение качества продукта. Основными параметрами, определяющими условия сохранности, являются: температура, влажность и освещение.

Температура

Свежая черника хранится в холодильнике при температурных показателях +4 градуса, а в комнатных условиях в сушеном — +20 градусов.

Влажность

Кроме температуры, большое значение имеет и относительная влажность помещения, которая должна составлять не более 70% для сушеных ягод. Превышение этого показателя приводит к развитию патогенных микроорганизмов и плесени. Уровень влажности, который создается в холодильной камере, подходит для хранения свежей и замороженной черники.

Освещенность

Лесной дар природы нужно хранить без естественного освещения.

Способы хранения

Есть разные способы хранения черники, основные из которых — свежей в холодильнике, в сахаре, заморозка, сушка, консервация в собственном соку.

В холодильнике

Для хранения плодов не обойтись без холодильной камеры. Если в нем расположить миску с ягодами, то они будут пригодными к применению 3-4 дня. Чтобы период хранения их продлить, необходимо:

1. После сбора урожая ягоды перебрать, убрав порченые, переспевшие плоды, а также мусор в виде листвы, веточек.
2. Взять небольшой контейнер с отверстиями и его дно застелить бумажным полотенцем, сложенным в 4 раза, которое впитает влагу и защитит чернику от появления плесени.
3. Отправить ягоды в подготовленную посуду, равномерно распределив по поверхности полотенца, затем расположить в холодильнике, отдав предпочтение средней или нижней полке бытового устройства.

Такой метод хранения поможет лакомиться черникой 10 дней.

В сахаре

Хранить ягоды с целью их дальнейшей реализации можно и в сахаре, но для этого требуется соблюдать все правила хранения.

Ингредиентный состав:

• 1 кг черники;
• 1,5 кг сахара.

Последовательность действий:

1. Собранные ягоды перебрать и, помыв, высушить.
2. Подготовленный продукт засыпать сахаром в количестве 750 г.
3. Спустя 20 минут, когда плоды осядут и пустят сок, наполнить сухие, простерилизованные банки ягодной массой, сверху еще присыпать сахаром, чтобы ее не было видно. На поверхности он должен остаться сухим.
4. Прикрыть пергаментом и перевязать, применив шпагат.

Чернику в сахаре рекомендуется держать в холодном месте. Такая заготовка не подвергается термической обработке и сохраняет максимум витаминов.

Заморозка

Чтобы довольствоваться черникой и в зимний период, можно попробовать заморозить продукт. Есть множество способов заморозки, каждый из которых не займет много времени и сил.

Без сахара

Простой метод заморозки ягодного продукта. Для этого нужно:

1. Сухие плоды высыпать на поддон, застеленный с помощью целлофана либо пленки.
2. Поместить емкость в морозилке для предварительной заморозки на 1 час.
3. Переместить ягоды в пакет и, плотно завязав, разместить в морозильной камере.

С сахаром

Набор компонентов:

• 1 кг ягод;
• 0,5 кг сахара.

Как правильно заготовить:

1. Отобранные плоды распределить слоями в контейнер, пересыпая их слоями.
2. Закрыть герметично емкости и разместить их в морозильном шкафу.

Замороженные этим приемом целебные ягоды послужат в качестве начинки для вареников, а также для изготовления морса, киселя.

Пюре с сахаром

Заготовка на зиму, что содержит в себе максимум вкуса, пользы. Чтобы заготовить пюре из черники с сахаром, необходимо взять:

• 1 кг черники;
• 500 г сахара.

Алгоритм действий:

1. Зрелые ягоды промыть и дать стечь воде, распределив плоды на сито.
2. После высыхания чернику соединить с сахаром и измельчить с помощью блендера.
3. Переложить ягодную массу в порционные контейнеры и разместить в морозилке.

Из этой заготовки получается хорошая начинка для десертов, пирогов.

Пюре без сахара

Эта заготовка станет хорошим прикормом для малышей. Чистые ягоды тщательно измельчить, воспользовавшись блендером, чтобы при употреблении не ощущались шкурки. Полученное пюре расфасовать в стаканчики из пластика либо маленькие контейнеры, которые плотно закрыть, применив пленку, и убрать в морозилку.

Сок

Для заготовки полезного напитка нужно из ягод отжать сок подходящим для этого типа сырья способом и наполнить им стаканы или бутыли, и герметично закрыть крышками либо пленкой. Важно залить сок в емкость не до самого края, поскольку при заморозке жидкость расширяется.

В сушеном виде

Чтобы получить сушеную чернику хорошего качества, нужно перебранные плоды разложить на противне в 1 слой и отправить в духовой шкаф, разогретый до +40 градусов и держать 4 часа. После чего температуру повысить до 70 градусов и сушить в этих условиях еще 8 часов. Важно дверцу оставить приоткрытой для проветривания испарений.

Провести сушку можно и в естественных условиях. Для этого плоды оставить под накрытием в затененном месте, которое хорошо проветривается и имеет незначительный уровень влажности. Солнечные лучи могут пагубно отразиться на чернике, поэтому нужно избегать попадания солнца на плоды. Сушить ягоды необходимо на протяжении 4 суток.

Когда нехитрый процесс сушки завершен, нужно полученный продукт для дальнейшего хранения сложить в бумажные пакеты или в емкости из дерева, стекла. Не рекомендуется применять пакеты из полиэтилена и банки из металла, а также тканевый мешок из-за повышенного интереса к нему насекомых. Сушеную чернику отправить на хранение в помещения, температура которых +20 градусов, а уровень влажности 70 процентов. При таких условиях она будет пригодна к применению около 2 лет.

Консервация в собственном соку

Побаловать своих родных зимой можно и черникой в собственном соку с сахаром, которая готовится просто и быстро. Для этого требуется:

1. Перебранные плоды вымыть и просушить.
2. Расфасовать ягоды по 0,5 л банкам, сверху прибавить слой сахара.
3. Отправить емкости в кастрюлю для стерилизации, прикрыв крышками. Кипятить 20 минут.
4. Прикрыть банки крышками и перевернув, отставить остывать.

Заготовка хранится до 2 лет при условии размещения ее в помещении с температурой 18-20 градусов.

Сроки хранения

У черники есть свои сроки использования при соблюдении всех условий хранения.

Холодильник

В холодильнике на нижней либо средней полке черника будет оставаться свежей в течение 7-10 дней. А ягоды, что обработаны с помощью водного раствора на основе уксуса, можно держать в холодильных камерах до 1 месяца.

Морозилка

При правильной заморозке черники срок ее хранения в морозилке — 1 год.

При комнатной температуре

Свежая черника сохраняется при комнатной температуре на протяжении 4 суток. Чтобы повысить срок ее хранения, ягоды рекомендуется подвергнуть сушке и держать в условиях комнаты около 2 лет.

Некоторые особенности разморозки

Чтобы сохранить как можно больше ценных веществ, чернику требуется замораживать быстро, а разморозку осуществлять медленно. Для этого в посуду положить ягоды, отправить ее на нижнюю полку холодильной камеры. Как плоды немного разморозятся, их необходимо убрать из холодильника и дать согреться в комнатных условиях.

При планировании применить замороженные ягоды для изготовления компота, пирога заранее размораживать продукт нет необходимости.

Важно! Повторно замораживать размороженную чернику нельзя.

Признаки порчи продукта

При хранении черники следует регулярно проверять ягоды на предмет испорченности и сразу их выбрасывать. Порченый продукт можно с легкостью отличить от качественного плода по следующим параметрам:

• мягкость и влажность плодов, что свидетельствует о том, что процесс гниения уже начался;
• неоднородная окраска ягод;
• отсутствие вкуса.

Такие ягоды способны навредить здоровью человека.

Распространенные ошибки

К основным ошибкам относится:

1. Мытье ягод перед заморозкой, при этом удаляется специальный налет, который защищает чернику от гниения.
2. Хранение плодов возле рыбы и мяса, при этом черника, впитывая запахи, теряет свои вкусовые характеристики.
3. Расположение ягодного продукта на верхней полке холодильника, что сокращает его срок годности.

Дополнительные советы и рекомендации

Как хранить чернику, чтобы она на протяжении долгого периода оставалась пригодной к употреблению, помогут советы и рекомендации специалистов:

1. Мыть плоды перед тем, как отправлять на хранение, не рекомендуется, так как это спровоцирует быстрое загнивание и появление плесени.
2. Перед тем как положить ягоды в холодильник, нужно разложить их на неглубокой емкости в 1 слой, что будет способствовать более длительной сохранности. Если плоды будут храниться в куче, плесень активизируется и быстро распространится от одного плода к другому.
3. Урожай хранить только в емкостях, сделанных из пластика, стекла, керамики. Посуду из металла использовать нельзя во избежание окисления ягод.
4. Черника впитывает посторонний запах, поэтому хранить ее лучше герметично упакованной.

Если придерживаться технологии хранения черники, можно обеспечить всю семью целебным продуктом на целый год.

Как сохранить чернику в свежем виде после сбора, сколько хранить в холодильнике

Никто не будет оспаривать пользу от употребления черники. Ягода помогает людям бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, укрепляет иммунитет. Созревший урожай способствует быстрому восстановлению организма человека после перенесенных простуд. Плоды кустарника, помимо всего прочего, являются отличным профилактическим средством против рака.

Собранные ягоды очень часто используют в медицине. Чтобы употреблять вкусный продукт в домашних условиях, его требуется правильно подготовить после сбора.

Черника приносит пользу как в свежем, так и в замороженном или сушеном виде. Для дальнейшего хранения применяют шаги, согласно проверенным технологическим процессам.

На заметку!
Больше всего витаминов можно получить из только что собранной ягоды. Если провести специальную обработку по всем правилам, часть микроэлементов можно сохранить.

Сколько можно хранить

Период хранения черники зависит от метода подготовки. Свежий урожай может находиться в помещении необработанным в течение 10-12 часов. Если поместить емкость с плодами в холодильник, срок годности увеличится.

Охлажденную чернику можно употреблять в пищу целый месяц после сбора. У подпорченных экземпляров длительность хранения сильно сокращается даже в условиях присутствия холода – до 7 дней.

Для сохранения полезных свойств ягоды на длительный период, лучше всего – выполнить заморозку, засушить или законсервировать продукт:

• Замороженная черника хранится целый год.
• Сушеные плоды могут быть годными для употребления в течение 24 месяцев.
• Консервация годна для пищи на протяжении 6-12 месяцев.

В качестве консерванта лучше использовать сахарный песок. Термическая обработка считается наименее целесообразной из всех вариантов подготовки на зиму. Объясняется это тем, что при воздействии высокими температурами полезный продукт теряет большую часть своих качеств.

Подготовка ягод

Прежде, чем приступить к подготовке ягоды, следует отобрать годные экземпляры. Спелые, плотные плоды хранятся заметно дольше недозрелых или перепревших.

Сбор урожая

Лучшее время для сбора черники – конец июля. Именно в этот период она становится сочной, сладкой. В последних числах месяца в ягоде накапливается максимальное количество витаминов.

Снимать плоды нужно с куста. Подбирать опавшую чернику стоит только в том случае, если есть намерение употребить ее в пищу сразу – хранению такие плоды уже не подлежат.

Как перебрать и вымыть

Собранный урожай перебирают вручную. Из общей массы исключают чернику с подпорченными или помятыми участками. Важно отобрать все негодные плоды, так как даже одна подгнившая ягодка способна погубить весь запас.

Обычно, ягоды перед заготовками на зиму тщательно промывают. В случае с черникой этих действий выполнять не нужно. Легкий серебристый налет, который присутствует на плодах, помогает лучше им сохраниться. Промывать урожай можно непосредственно перед употреблением.

Если же ягоды сильно загрязненные, на них присутствует земля или песок – можно слегка ополоснуть их.

Чернику помещают в дуршлаг, включают прохладную воду и под слабой струей слегка перетряхивают ягоды

После промывки плоды раскладывают в один слой на полотенце и хорошо просушивают.

Емкости для хранения

Сухие чистые ягоды помещают в керамическую, пластиковую или стеклянную тару. Металлические емкости не применяют, потому что они приводят к быстрому окислению урожая.

На дно посуды раскладывают бумажное полотенце или салфетку. Это позволит оставшейся влаге быстро впитаться, и не стать причиной образования плесени на подготовленных плодах. Дальнейшие действия зависят от выбранного способа хранения.

Как сохранить чернику в свежем виде в холодильнике

Чернику довольно просто сохранить в свежем виде. Однако сроки годности сильно зависят от способа подготовки.

Свежие немытые ягоды

Храненить свежую чернику нужно только в холодильнике. Как уже было сказано, в холодильнике свежая немытая черника может сохраняться в течение 7-30 дней. Оптимальная температура охлаждения – +4-+7°C.

Располагать миску с плодами рекомендуется на средней полке. Емкость желательно накрыть крышкой или пленкой. Рядом не должно находиться каких-либо продуктов с резким запахом. Фрукты, вырабатывающие этилен (для быстрого созревания) так же следует поместить подальше от охлажденной черники.

Изменение химического состава черники за 15 суток при хранении в разных тарах представлено в таблице:

Тара и срок хранения	Сухого вещества, %	Воды, %	Кислот, %	Сахаров, %	Дубильных веществ, %	Пектина, %	Антоцианов, мг %	Витамина C, мг %
До хранения	9	88,9	1,2	5,5	0,34	0,8	698	10,3
В картонной коробке после 15 суток	7,8	85,6	1	4,6	0,19	0,4	642	5,7
В деревянной емкости после 15 суток	5,6	82,5	0,8	3,8	0,26	0,3	417	2,2

На заметку!
При хранении ягод черники в картонных коробках, продублированных полиэтиленом, при 0-2 градусах и влажности 85 % в течение 15 суток они сохраняют упругость и естественный цвет, в верхнем слое слегка увядают. При дальнейшем хранении меняется цвет, консистенция становится мягче, появляется сок и спиртовой запах, плесневение в верхнем слое.

Черника с сахаром

Продлить сроки годности черники поможет сахар. Такой метод не предусматривает нагрева.

Ягоды черники в сахаре сохраняют отличный вкус, аромат и все свои полезные свойства в полном объеме на протяжении нескольких месяцев (до года)

Подготовленные по всем правилам плоды измельчают в блендере или через мясорубку. В массу добавляют сахар, хорошо перемешивают. Соотношение продуктов – 1 к 2 (на 1 кг черники приходится 2 кг песка).

Стеклянную тару, как и крышки, необходимо заблаговременно простерилизовать удобным способом. Заготовленную смесь раскладывают по банкам, до верха оставляют около 0,5 см. На залитую массу засыпают 2-3 ложки сахара, добавляют столовую ложку разведенной лимонной кислоты. Банки плотно закупоривают и отправляют храниться в погреб или холодильник.

Читайте также:

Хранение ягоды в морозильной камере

Заморозка продлевает срок годности черники дольше других способов. Сохраненная в морозилке ягода может быть использована в качестве начинки для выпечки или добавки к чаю.

Простая заморозка

Собранный и подготовленный урожай помещают в пластиковую посуду или крепкие полиэтиленовые пакеты. Массу равномерно распределяют, плотно закрывают и помещают в холод.

Перед употреблением придется отламывать часть замороженной массы, либо размораживать емкость с содержимым полностью. Поэтому рекомендуют заранее позаботиться о дозировке, и раскладывать чернику маленькими порциями. Срок годности замороженного продукта – до 24 месяцев.

Заморозка – очень распространенный способ сохранения ягод, большинство хозяек активно его используют

Второй вариант сохранения ягод в свежем виде при помощи морозильной камеры, предполагает заморозку каждой ягоды по-отдельности. Достичь такого результата не так уж сложно.

Важно соблюсти простые правила:

• хорошо просушить чернику перед заморозкой;
• расположить плоды на ровном подносе в один слой;
• отправить в камеру с температурой -15°C на 1-2 часа;
• извлечь из морозильника, аккуратно собрать ягоды с подноса.

Замерзшие ягоды помещают в пакет и отправляют обратно в камеру на длительное хранение. Такой метод называется «шоковым», и увеличивает срок хранения заготовки на 2-3 месяца.

Заморозка засахаренной массы

Замороженная ягода с сахаром может храниться не только в погребе или в холодильнике, но и в морозильной камере.

Собранный и перебранный урожай переминают с песком. На этот раз достаточно 1 кг сахара на 1 кг ягод. Подготовленную массу раскладывают по пластиковым бутылкам, контейнерам. Наполненные емкости помечают, отправляют на хранение в морозильную камеру.

Некоторые домохозяйки в качестве тары для хранения используют картонные коробки из-под сока, молочных продуктов. Правда, такой материал перед повторным применением следует очень хорошо промыть – горячей водой и содовым раствором.

Ягоды в сиропе

Плоды черники хорошо сохранятся в замороженной жидкости. Из такого продукта в дальнейшем можно будет делать компоты, джемы, коктейли и смузи.

Для заморозки раскладывают ягоды в специальных контейнерах, заливают сиропом. Чтобы его приготовить, берут:

• 200 г сахарного песка;
• 1 л воды.

В эмалированной посуде обе части соединяют и начинают нагревать. Как только состав закипит, его убирают с плиты и остужают до комнатной температуры. Сладким концентратом заливают подготовленные ягоды, и аккуратно убирают в холодильник на 2-3 часа. Сироп с ягодами накрывают крышкой и переносят в морозилку. Хранят замороженный продукт в течение 12 месяцев.

Как можно хранить без холодильника

При хранении ягод не обязательно использовать холодильник. Заготовить ягоду в такой ситуации следует одним из способов.

Сушка под температурой

Для подготовки к хранению используют духовой шкаф или специальную сушилку для фруктов и ягод. Важно обработать урожай высокими температурами, чтобы в продуктах не завелись насекомые.

Собранный объем урожая перебирают, удаляют мусор и подгнившие экземпляры. Перед сушкой ягоду можно аккуратно помыть под прохладной водой.

Затем весь объем ягод раскладывают на противне или специальном поддоне, размещают в горячий шкаф. При температуре в +40°C урожай томят 3 часа. Затем нагрев увеличивают до +70°C, и держат в таких условиях еще 7 часов.

В процессе высушивания с ягод испаряется вся влага. Чтобы черника не сварилась «в собственном соку», дверцу духовки необходимо держать в приоткрытом состоянии.

Засушенная черника длительное время сохраняет свои полезные качества

Сушка в естественных условиях

Сушеную чернику можно получить и без воздействия высокими температурами. Собранные и пересмотренные ягоды раскладывают на ровную поверхность под навесом. Прямых солнечных лучей на урожай попадать не должно. Повышенную влажность в месте для сушки следует исключить.

Сушится черника в течение 5-10 дней. За время ее подготовки важно исключить попадание насекомых. Поэтому сверху, над разложенным урожаем, стоит сделать импровизированный навес из марли.

В качестве альтернативы сложному сооружению используют подходящую тару – пакеты из бумаги, деревянную или стеклянную тару. Применять полиэтиленовые пакеты не стоит – ягода может «задохнуться». Металлические изделия так же не стоит использовать – будет происходить окисление, начнется брожение урожая.

Высушенную чернику хранят при температуре +20°C. Относительная влажность помещения не должна превышать 70%. При соблюдении всех условий сушеный продукт годен к употреблению в течение последующих 2 лет.

Термообработка

Один из самых популярных способов сохранения черничных ягод – варка с последующей консервацией. Свежей ягоду назвать уже будет сложно, зато заготовки из нее можно будет хранить без холодильника.

Классический и простой вариант приготовления – варенье-пятиминутка. Любители джемов и повидла смогут подготовить полезное лакомство по своему вкусу.

Черничное варенье

Для приготовления варенья, в качестве ингредиентов, берется:

• килограмм черники;
• 800 г сахарного песка.

Ягоды перебираются, мусор извлекается из общей массы. Плоды можно промыть под холодной водой, но затем нужно дать им время стечь. Если пропустить процесс промывания, то ничего страшного не произойдет, лишь сократится время на подготовку к обработке.

Чем дольше варенье варится и чем больше в нем сахара, тем лучше оно будет храниться

К заготовленной чернике добавляют всю порцию отмеренного сахара, осторожно перемешивают. Через некоторое время образуется естественный сироп. Емкость с содержимым отстаивают, и спустя 4 часа помещают на плиту.

При слабом нагреве ягода начинает выделять еще больше сока. Массу периодически помешивают деревянной лопаткой. Через 3-4 минуты огонь увеличивают, дожидаются закипания. Смесь должна прокипеть 2-3 минуты.

Затем содержимое снимают с плиты и дают остыть до комнатной температуры. Спустя 3-4 часа варево возвращают на плиту и доводят до 100°C повторно.

После последнего закипания заготовку в горячем виде разливают по стерильным банкам. На зиму сладкий и полезный продукт можно убрать в погреб. Если специальное помещения для хранения отсутствует, можно оставить банки с консервацией при комнатной температуре – срок хранения их не уменьшится.

Желе

Сохранить пользу черничных ягод можно при помощи желе. Густая консистенция получается за счет вываривания плодов, и выделения из него пектина.

Для подготовки консервации используют килограмм свежесорванных ягод и такое же количество сахара. Компоненты совмещают в одной таре, доливают треть стакана воды. Емкость с ягодами ставят на плиту, и на среднем огне доводят до 100°C. После закипания нагрев уменьшают до минимума. Массу томят на плите 30-40 минут, периодически снимают образующуюся пенку.

За время варки ягоды полностью развариваются. Консистенция варева получается практически однородной. По истечении отведенного времени состав убирают с огня, слегка остужают. Все еще горячий состав разливают в стерильные банки и плотно закрывают крышками.

Сначала продукт может показаться слишком жидким для желе. Однако по мере остужения сваренная масса приобретет густоту. Хранят чернику, подготовленную таким образом, без холодильника. Срок годности продукта – 12 месяцев.

Советы

Совет №1

Чернику рекомендуется как можно больше есть в свежем виде. Заготавливать нужно только тогда, когда ее слишком много.

Совет 2

Черничное пюре можно заморозить и без сахара. Ягоды нужно измельчить блендером, разложить в небольшие пластиковые емкости (на одно употребление), плотно закрыть и убрать в морозильник. Такая заготовка идеально подойдет в качестве прикорма для младенцев.

Частые вопросы

Как продлить хранение свежих ягод черники?

Один из способов – обработка уксусом, которая защитит плоды от плесени. Приготовить раствор из уксуса и воды в пропорции 1 к 3. Положить чернику в дуршлаг и на 20 секунд поместить в уксусный раствор. Промыть холодной водой и обсушить. Хранить на средней полке холодильника до 1 месяца.

Как использовать замороженные ягоды?

Из них можно варить компоты и кисель, добавлять в йогурты, мюсли коктейли, салаты из фруктов, а также в пироги, кексы, запеканки, блинчики, желе, мороженое, торты, вареники.

правила и способы в домашних условиях на зиму, чтобы сохранились все витамины

Черника — скоропортящаяся ягода, не предназначенная для длительного хранения в свежем виде. При консервации и от высокой температуры приготовления теряются витамины. Антиоксиданты и витамин С, содержащиеся в чернике, необходимы организму зимой. Как сохранить в чернике полезные вещества — существуют различные способы: от засахаривания до виноделия.

Подготовка ягод

Собранную чернику перебирают, удаляют испорченные экземпляры, листья, черенки. Перед варкой, консервацией их обязательно промывают. Для хранения в холодильнике ягоды после сбора не нужно мыть, чтобы они не заплесневели. Перед замораживанием продукт следует промыть и высушить.



Храним урожай в свежем виде

Чтобы правильно организовать место хранения, нужно подобрать температуру и тару.

Выбор тары

Собранный урожай раскладывают в корзины, деревянные ящики и лотки. Небольшое количество ягод лучше разложить по пластиковым контейнерам. Металлическая посуда придает привкус железа из-за окисления, поэтому не подходит.

Условия длительной лежки черники

Скоропортящиеся ягоды хранят в прохладных влажных помещениях.

Поэтому сохранить их свежими в домашних условиях можно только в холодильнике.

Температура и влажность

Оптимально хранение черники в холодильной камере при 0-2 градусах и влажности 90 %.

Освещенность места

Скоропортящиеся дикорастущие ягоды хранятся без естественного освещения.

Нюансы закладки черники в холодильник

Свежие ягоды хранятся в холодильнике без заморозки 3-4 дня.

Как сохранить их на 10 дней:

• не мыть;
• выбрать пластиковый контейнер с отверстиями;
• на дно емкости положить бумагу, впитывающую влагу;
• контейнеры ставить на нижнюю, среднюю полки холодильника.

Такой способ хранения убережет продукт от плесени и перемерзания.

Срок годности свежих плодов

Черника без обработки и при комнатной температуре хранится мало времени — 12 часов. В холодильнике в пластиковой таре она простоит неделю, 10-12 дней.

Обработка уксусным раствором сохранит свежесть на 30 дней.

Заготовки на зиму

Чтобы черника не портилась дольше месяца, не обойтись без тепловой или холодовой обработки. Долго хранится консервация с сахаром. Сушеные и замороженные ягоды сохраняются дольше.

В морозильной камере

Как сохранить чернику в морозилке:

• на плоскую посуду положить лист пергамента;
• распределить ягоды в миллиметре друг от друга;
• поставить в морозилку на 2-3 часа;
• насыпать ягоды в герметичный пакет.

Замороженную заготовку хранят 1 год.

Сушим

На зиму готовят сушеную чернику:

• промывают в дуршлаге;
• оставляют на час стекать;
• сушат в тени 6-10 дней;
• в электросушилке вялят при 50 градусах, потом досушивают при 70 градусах.

В бумажных, полотняных пакетах сушка хранится 2 года.

Засахаривание

Ингредиенты:

• 1 стакан черники;
• 2 стакана сахара.

Способ приготовления:

• мытые ягоды перетереть с сахаром в блендере;
• смесь разложить в стерилизованные банки;

Хранить в холодильнике 3 месяца.

Консервация в собственном соку

Простое консервирование:

• вымытую и высушенную чернику разложить в банки объемом 0,5 литра;
• насыпать по 1,5 столовые ложки сахара;
• емкости потрусить, закрыть, проварить 20 минут;
• перевернуть и дать остыть без укутывания.

Консервация хранится при комнатной температуре 2 года.

Тепловая обработка

Чернику упаривают:

• банки заполнить ягодами на 2/3;
• опустить в кипящую воду;
• досыпать ягоды поверх осевших;
• достать банки, когда они заполнятся уваренными ягодами.

Закатанная консервация хранится в кладовке, погребе.

Готовим сироп

Рецепт без варки для сохранения витаминов:

• смешать равное количество черники и сахара;
• перемешать и выдержать в холодильнике 20 часов;
• посуду со смесью прогреть при температуре 70 градусов, чтобы растворить сахар;
• массу выложить в сито, выстеленное многослойной марлей;
• сито ставят над миской и оставляют стекать.

Сироп хранится в стекле в холодильнике 2 месяца.

Черничный сок

Для приготовления понадобится мясорубка, блендер, ручной пестик:

• мытые ягоды измельчить любым способом;
• протереть сквозь сито, выжать в марле;
• процедить сок, прогреть 10 минут без кипения;
• разлить в банки и закатать.

Когда перевернутые и укутанные банки остынут, их помещают в прохладный погреб. Сок хранится 24 месяца.

Делаем вино

Ингредиенты для классического напитка:

• 2 килограмма черники;
• 1 литр воды;
• 500 грамм сахара;
• 50 миллилитров винной закваски или 2 грамма винных дрожжей;
• чистая стеклянная бутылка.

Приготовление:

• чистые свежие ягоды подогреть на паровой бане;
• измельчить в блендере, мясорубке;
• выжать из смеси сок через марлю;
• сок разбавить водой с температурой 25 градусов;
• насыпать в жидкость 300 грамм сахара, добавить закваску или дрожжи;
• налить сок в бутылку, надеть газовый затвор, дать настояться в течение 7 дней;
• слить полстакана жидкости, перемешать с 200 граммами сахара и налить обратно в бутылку;
• оставить напиток бродить при 20-25 градусах на 1,5 месяца;
• если вино продолжает играть, его следует перелить в другую бутылку;
• когда брожение закончится, жидкость процеживают, наливают в чистую бутыль и отстаивают при 16-20 градусах;
• чтобы вино осветлилось, каждые 45 дней его процеживают.

Напиток отстаивается от 3 месяцев до 1 года, хранится 3 года.

Черничное желе

Состав:

• 2 килограмма черники;
• 4 стакана воды;
• 5 стаканов сахара;
• 50 грамм пектина.

Как приготовить:

• налить воду в кастрюлю, насыпать ягоды;
• вскипятить и варить 30 минут на маленьком огне;
• полученную смесь отжать в марле;
• ввести пектин и закипятить;
• насыпать сахар и дать покипеть минуту.

Желе закатать в банки, перевернуть и укутать.

Рецепт варенья

Для приготовления 1,5 литра продукта понадобится:

• 800 грамм черники;
• 1 стакан сахара;
• 2 стакана воды.

Как готовить:

• вскипятить воду;
• добавить сахар;
• насыпать промытые ягоды;
• когда смесь закипит, уменьшить огонь, варить, помешивая, 15 минут;
• горячее варенье разлить по банкам и закатать.

Ягоды в черничном варенье останутся целыми, а по консистенции оно напоминает желе.

Джем

Для приготовления густого джема понадобится:

• килограмм черники;
• 600 грамм сахара;
• стакан воды.

Рецепт:

• чистые ягоды насыпать в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать;
• подержать на нижней полке холодильника 8-10 часов;
• вынуть кастрюлю, поставить на огонь, варить, размешивая, до кипения;
• долить воды, варить 30 минут, пока джем не загустеет.

Готовый продукт разлить по банкам, закрыть и держать перевернутыми до остывания.

Компот

Предварительно следует приготовить сахарный сироп: растопить в 1 литре воды 3 столовые ложки сахара и закипятить.

Приготовление компота:

• в банки насыпать чернику на 3/4;
• до верха налить горячий сироп;
• прокипятить банки 15 минут;
• закатать крышками.

Дать банкам остыть в перевернутом виде под полотенцем.

Черника на зиму без варки с медом

Понадобится:

• 1 килограмм черники;
• 1 килограмм меда.

Приготовление:

• толченые ягоды распределить по банкам;
• залить медом.

Банки закрыть крышками и хранить в погребе.

Оригинальные варианты

Альтернатива привычным компотам и вареньям — консервация с желатином, медом и орехами.

С желатином

Состав:

• 600 грамм черники;
• 700 миллилитров воды;
• по 3 столовые ложки джина и желатина;
• 300 грамм сахара.

Рецепт:

• измельчить ягоды;
• насыпать 350 грамм сахара, настаивать полчаса;
• в теплой воде растворить желатин;
• влить джин, добавить сахар, ягодную массу и размешать;
• держать смесь в холодильнике до застывания.

Джин можно заменить вермутом или коньяком.

С медом и орехами

Ингредиенты:

• 2 стакана черники;
• 3 столовых ложки меда;
• 100 миллилитров воды;
• по 0,5 стакана ядер грецких орехов и сахара.

Способ приготовления:

• размять ягоды в блендере;
• орехи поджарить на сухой сковороде;
• мед подогреть на паровой бане, но не кипятить;
• растворить сахар в горячей воде, добавить мед, чернику и орехи;
• перемешать, настаивать 1,5-2 часа.

Смесь разложить в банки, закатать.

Какой способ сохраняет больше витаминов

Заготовки с наименьшей тепловой обработкой, сохраняющие больше полезных веществ:

• сушка;
• заморозка;
• засахаривание;
• консервация без варки.

Засахаривание сохраняет витамин С. При замораживании погибают только вредные микроорганизмы. Пищевая ценность замороженной черники равна свежей.

Сушеные ягоды теряют влагу, но не витамины, и хранятся дольше свежих.



польза ягоды, подготовка к заморозке, четыре способа заморозить чернику на зиму, хранение и использование мороженных ягод

Черника издавна известна как ягода, способная решать множество проблем со здоровьем. Однако сезон сбора этих целебных плодов довольно короткий, а урожай, как правило, обильный. Именно поэтому многие хозяйки задумываются о заморозке и последующем хранении даров природы.

Польза мороженой черники

Способность черники почти полностью сохранять полезные свойства даже после заморозки представляет особый интерес. А ведь многие витамины, которыми богат этот плод, особенно остро необходимы нашему организму именно в холодное время года. Так, например, витамин С помогает человеку бороться с простудными заболеваниями, повышает иммунитет. В сезон черники это свойство не так важно, как зимой и осенью.

В целом польза такого продукта для организма заключается в следующем:

• снимает усталость, воспаления, раздражения глаз;
• улучшает пищеварение;
• регулирует состав крови;
• повышает иммунитет;
• дезинфицирует организм;
• используется в лечении урологических заболеваний.

Эти и другие полезные свойства позволяют назвать чернику достойным кандидатом на место в морозильной камере. Такой запас зимой принесет и пользу, и удовольствие.

Интересно! Черника входит в меню, разработанное для практикующих космонавтов. Это еще раз доказывает ее пользу для организма.

Как заморозить чернику на зиму?

Замораживать ягоды можно одним из множества способов:

• россыпью;
• в виде пюре;
• выжатый сок;
• ягоды с сахаром.

Каждый способ имеет свои плюсы и минусы. В любом случае, прежде чем морозить плоды черники, ее надо как следует перебрать. После этого ягоды обязательно промывают и высушивают на полотенце или салфетках. В мокром виде чернику морозить не стоит – это ухудшает качество конечного продукта.

Замороженные ягоды без сахара

Алгоритм заморозки черники россыпью не отличается от заморозки других плодов тем же способом. Чтобы иметь возможность полакомиться зимой плодами без лишних примесей, достаточно выполнить следующие действия:

1. Чисто вымытую и высушенную чернику раскладывают в один ряд на ровную горизонтальную поверхность.
2. Отделив по возможности ягоды друг от друга, отправляют сосуд в морозильную камеру. Мощность морозильного устройства должна быть в этот момент максимальной.
3. Когда ягоды полностью промерзнут (2-3 часа), их собирают в герметично закрывающуюся емкость и отправляют на хранение.

Важно отметить, что в случае намеренного или случайного оттаивания такой продукт повторной заморозке не подлежит.

Рецепт с сахаром

Заморозка целых ягод, пересыпанных сахаром, значительно экономит время и пространство. Для заморозки черники по первому рецепту необходимо прежде всего раскладывать сырье на горизонтальной поверхности в один слой. Не у каждой хозяйки найдется столько пространства в морозильной камере, чтобы разложить всю чернику однослойной, подлежащую заготовке на зиму.

Поэтому многие используют более простой рецепт:

1. Чисто вымытую чернику засыпают в контейнер для заморозки (в один слой).
2. Густо посыпают сахаром.
3. Укладывают еще один слой ягод.
4. Продолжают пересыпать сахаром и докладывать ягоды до окончательного заполнения контейнера.
5. Отправляют контейнер на хранение в морозильник.

Сахар в данном случае используется для того, чтобы ягоды не слипались между собой. Продукт, полученный таким способом, подходит для последующего приготовления морсов, пирогов, десертов, желе и других сладостей.

Пюре

Хранение ягод в пюрированном виде экономит пространство еще больше, чем предыдущий способ. Секрет в том, что при хранении целых ягод хозяйки «упаковывают» в контейнер помимо самих даров природы, пустое пространство между ними. На выходе получается чистая черничная масса в виде пюре.

К такому способу заморозки прибегают не только для экономии пространства, но и в случае заготовки поврежденного сырья. Раздавленная и перезревшая черника будет слипаться, что испортит ее внешний вид при размораживании.

Для приготовления такой заготовки потребуется блендер, кухонный комбайн или другая измельчительная кухонная техника. При отсутствии электрических машин можно воспользоваться мясорубкой.

Пюре можно приготовить в двух вариациях: с добавлением сахара либо без него. Заготовка с сахаром пригодится зимой для приготовления разнообразных блюд:

• пирогов;
• вареников;
• желе;
• компотов;
• морсов.

Количество сахара регулируется личным вкусом каждого человека.

Важно! Для удобства последующего использования пюре лучше замораживать порционно.

Для тех, кому по каким-либо причинам не подходит пюре с сахаром, существуют рецепты без добавления подсластителей. Для этого надо просто перетереть до однородной массы сырые ягоды и расфасовать по контейнерам.

Черничное пюре без сахара, помимо прочего, применяется в качестве прикорма для детей. Однако важно помнить, что черника является сильным аллергеном. Поэтому стоит быть осторожным с введением такого прикорма и внимательно следить за реакцией.

Заморозка черничного сока

Львиная доля полезных веществ, входящих в состав черники, находится в ягодном соке. Поэтому для получения наиболее концентрированного витаминами продукта можно отжать и заморозить сок.

Рецепт приготовления такой заготовки на зиму предельно прост: выжатый сок разливают в тару и отправляют в помещение с отрицательной температурой.

Важно! Нельзя заливать продукт до самых краев выбранной тары. Так повышается риск повреждения тары в результате расширения замороженной жидкости.

Размороженный сок разбавляют и подслащивают по вкусу.

Правила хранения

В замороженных плодах происходят биохимические процессы. Так, при недостаточно низкой температуре под действием ферментов расщепляется сахароза. Поэтому, если морозильник работал с перебоями или контейнеры размораживались, вкус будет гораздо менее сладким, чем до заморозки.

Помимо этого, при недостаточно низкой температуре хранения могут возникнуть следующие последствия:

• усушка содержимого;
• повышение кислотности продукта;
• изменение вкуса;
• уменьшение содержания витамина С.

Избежать таких последствий поможет использование качественной бытовой техники и обеспечение ее бесперебойной работы. Также не стоит на длительное время вынимать продукт из холодной среды в комнатную температуру.

Как использовать?

Использование замороженной черники довольно широко. Количество вариантов зависит от способа заготовки и переработки ягод. Наиболее универсальным является заморозка россыпью. Из такой ягоды после разморозки можно сделать при желании и пюре, и сок, и варенье. Можно использовать ее в начинку, либо для украшения праздничного торта. Количество вариаций зависит только от фантазии и вкусов конкретного человека.

Интересно! В старые времена некоторые народы использовали чернику для получения серого красителя.

В целом варианты использования замороженной черники и черничных полуфабрикатов можно разделить на несколько категорий:

1. Начинка для выпечки.
2. Холодные и горячие напитки.
3. Варенье.
4. Украшение для десертов.
5. Желе.

Как правильно разморозить?

Правильная разморозка необходима для максимального сохранения полезных свойств ягоды. Если витаминная составляющая не важна, а нужны только вкусовые качества, правильной разморозкой можно пренебречь.

Наиболее распространенной и губительной для питательных веществ ошибкой является тепловое воздействие для ускорения размораживания, а именно:

• помещение на водяную баню;
• разогрев в микроволновой печи;
• размораживание в духовом шкафу.

Размораживание заготовок следует производить медленно и поэтапно. Для начала емкость с продуктом помещают в холодильник. Когда масса или ягоды станут мягкими, сосуд с полуфабрикатом перемещают в место с комнатной температурой. Когда ягоды окончательно растаяли, они готовы к употреблению и дальнейшему приготовлению пищи.

Как защитить чернику зимой | Home Guides

Черника восприимчива к заморозкам и заморозкам, которые убивают новые побеги и вызывают отмирание кустов. Кусты черники процветают на супесях в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 7 по 9 при полном или частичном солнечном освещении. Голубика высокорослая страдает, когда температура опускается ниже 28 градусов по Фаренгейту. Это приводит к потере цветения и нежных молодых плодов. Более крупные бутоны обычно гораздо хуже переносят низкие температуры, чем маленькие.Заранее подготовившись к зимним заморозкам поздней осенью, убережет урожай черники от повреждений.

Подготовка к поздней осени

Сгребите мульчу корой вокруг кустов черники.

Поместите Т-образный столб на землю примерно на 6 дюймов дальше, чем капельная линия, или от самых больших горизонтальных ветвей куста черники. Вбейте Т-образную стойку в землю с помощью отвертки Т-образной стойки.

Вставьте стойку в землю так, чтобы горизонтальная перекладина внизу оказалась ниже уровня земли.Таким же образом добавьте дополнительную Т-образную стойку к трем другим сторонам куста черники.

День до мороза

Поместите шланги для замачивания в ряды кустов черники или вокруг них в день до того, как на ночь ожидается заморозок. Низко включите шланг и тщательно намочите землю. Влажная почва сохраняет больше тепла, чем сухая.

Снимите шланги для замачивания и залейте прозрачную мульчу вокруг основания каждого куста черники. Распределите мульчу граблями так, чтобы она была глубиной около 4 дюймов.Прозрачная мульча поглощает солнечный свет и сохраняет почву под собой теплее.

Поместите рулон прозрачного пластика возле двух Т-образных стоек. Вытяните свободный конец пластика и закрепите его автомобильными стяжками вокруг нижней части каждой Т-образной стойки. Поместите пластик снаружи Т-образной стойки, оберните вокруг нее кабельную стяжку и вставьте свободный конец стяжки через квадратный паз. Плотно затяните свободный конец галстука. Повторите этот шаг, чтобы прикрепить пластик к следующему столбику.

Поднимите рулон пластика вверх над кустом черники и поместите его на землю рядом с двумя другими Т-образными стойками.Режьте пластик ножницами на уровне земли. Присоедините каждый конец пластика к этим двум Т-образным стойкам так же, как и к первым двум.

Снимите пластиковую пленку на следующий день после того, как температура поднимется выше нуля.

Как определить кусты черники | Home Guides

Автор: Эулалия Паломо Обновлено 14 декабря 2018 г.

Определите кустарники черники (Vaccinium spp.) В новом саду или дикой среде по определенным характеристикам.Кусты голубики бывают съедобными и декоративными и, в зависимости от сорта, растут в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 10.

Привычка роста

Высота кустов голубики варьируется в зависимости от сорта. Стандартные кусты черники вырастают от 6 до 10 футов в высоту, но садоводы также разработали карликовые сорта, которые вырастают до 1-2 футов. Чтобы распознать кусты черники, посмотрите на особенности роста растения. Новые побеги вырастают из кроны под почвой.У кустов черники есть несколько стеблей, растущих прямо из почвы группами. Стебли или ветви гладкие и без шипов.

Листья

Кусты черники имеют блестящие зеленые или голубовато-зеленые листья с весны до лета. Осенью листья становятся красными или приобретают красноватый оттенок. Листья яйцевидные, неправильной овальной или слегка яйцевидной формы, снизу шире, чем сверху. Черника листопадная, сбрасывает листья поздней осенью и в начале зимы.Голые стебли многих разновидностей имеют оттенки красного, добавляя декоративности зимнему пейзажу.

Цветы и фрукты

При идентификации голубики с весны до конца лета обращайте внимание на цветы и фрукты. Цветки начинаются как бутоны в форме слезы, которые затем превращаются в колокольчики в группах от 5 до 10 цветков. Многие сорта черники имеют белые цветки, но у некоторых сортов цветки розовые. Как только цветы увядают, появляются грозди маленьких зеленых ягод, которые постепенно становятся красными, а затем синими по мере созревания на кусте.В зависимости от сорта чернику собирают с начала лета до поздней осени.

Типы кустов черники

Чернику традиционно выращивают в северном климате с холодными зимами, но садоводы разработали сорта для более теплого климата. Для создания сорта, подходящего для теплого климата, стандартную голубику высокорослую (Vaccinium corymbosum), морозостойкую в зонах 3-7 USDA, скрещивают с южной разновидностью rabbiteye (V. virgatum или V. ashei), устойчивой в зонах 7a-7 USDA. 8b.Это приводит к появлению множества видов южной высокорослой черники (Vaccinium virgatum, Vaccinium corymbosum и Vaccinium darrowi), которые растут в зонах USDA с 5 по 10.

Как долго сохраняется черника? Как отличить плохую чернику

Черника — это яркий и крошечный голубой плод, очень питательный. Они особенно богаты антиоксидантами и, как известно, делают все, от улучшения здоровья мозга до укрепления здоровья сердца и даже борьбы с раком. Но вы можете задаться вопросом, как долго хранится черника?

Хотите узнать, как определить, плохая ли черника? Это зависит от условий хранения, спелости ягод при сборе или покупке и от того, как хранение черники влияет на их долговечность.

К сожалению, черника из-за неправильного хранения может стать мягкой и заплесневелой.

Несколько сортов черники выращивают во всем мире, и вы часто найдете их свежими на фермерских рынках с середины весны до конца лета. У вас также не возникнет проблем с поиском свежей черники в продуктовом отделе любого продуктового магазина. Обычная и дикая черника также доступны в разделе замороженных фруктов.

Когда дело доходит до черники, лучше использовать органические сорта, потому что традиционные сорта часто содержат вредные пестициды.Чернику можно добавить в любой рецепт для сладости. Ешьте их отдельно, добавляйте в смузи или салат или используйте для выпечки.

Из этой статьи вы узнаете, как правильно хранить чернику. Кроме того, узнайте, что произойдет, если вы съедите заплесневелую чернику, а также несколько советов по хранению, чтобы они продержались дольше.

Как долго сохраняется черника?

В этом разделе представлена ​​подробная информация о том, как хранить чернику в морозильной камере и холодильнике. Мы также подробно расскажем, как увеличить срок хранения черники в условиях комнатной температуры и при сушке.

при комнатной температуре:

Как долго свежая черника хранится при комнатной температуре? Вы должны оставить чернику при комнатной температуре только в том случае, если вы планируете съесть ее в тот же день. Свежая черника хранится на прилавке не более двух-трех дней. Это потому, что черника очень быстро портится. Они также не созревают после сбора.

Как и другие свежие фрукты, черника часто не имеет срока годности или срока годности; поэтому вам нужно будет использовать дату их покупки в качестве ориентира.Иногда, покупая чернику в упаковке, вы можете найти этикетку с датой сбора.

В холодильнике:

Как долго черника хранится в холодильнике? При правильном хранении черника часто хранится в холодильнике от пяти до 10 дней или от одной до двух недель. Вы можете заморозить чернику в пластиковом контейнере-раскладушке или поместить ее в неглубокий контейнер и накрыть полиэтиленовой пленкой.

Чтобы продлить срок хранения в холодильнике, отсортируйте чернику, чтобы удалить стебли, листья и другой мусор.Также удалите сломанные, мягкие и покрытые плесенью ягоды черники. Следующие шаги следует учитывать при охлаждении черники.

• Используйте хорошо вымытый контейнер: Вместо того, чтобы использовать оригинальную пластиковую корзину, в которой была черника, вы также можете использовать керамическую чашу или контейнер в виде корзины с прорезями или небольшими отверстиями, обеспечивающими достаточную вентиляцию. Избегайте использования металлических контейнеров, так как черника может вступить в реакцию с металлом и привести к появлению пятен и обесцвечиванию черники.
• Хранение: Положите на дно емкости бумажное полотенце. Бумажное полотенце поможет предотвратить появление плесени при впитывании влаги. Поместите в емкость немытую чернику. Вымойте чернику перед едой или приготовлением.
• При хранении в холодильнике: Не кладите чернику в самую холодную часть холодильника, иначе они повредятся. Также не храните чернику в холодильнике, так как большинство из них не обеспечивают достаточной циркуляции и слишком влажны.Верхняя часть холодильника — самая холодная часть, поэтому лучше всего хранить чернику на средней или нижней полке.

В морозильной камере:

Как долго черника хранится в морозильной камере? Чернику также можно положить в морозильную камеру и оставить на потом. Но как долго хранится замороженная черника? В морозильной камере они хранятся от шести месяцев до года.

Замороженную чернику можно использовать для приготовления смузи, хлеба, блинов или вафель. Замороженную чернику перед употреблением не нужно размораживать.При этом ополаскивание черники прохладной водой может предотвратить выделение слишком большого количества сока, когда вы запекаете с ними.

Вы можете купить замороженную чернику или узнать, как заморозить свежие ягоды. Хотите узнать, как заморозить чернику? Ниже приведены шаги, которые помогут вам заморозить чернику.

• Выложите чернику на неглубокий однослойный поддон: Сначала отсортируйте чернику и удалите листья, стебли, другой мусор, а также заплесневелые или поврежденные ягоды.Чернику следует сначала заморозить по отдельности, чтобы они не слипались и не слипались. Если вы используете металлический поднос, выстелите его пергаментной бумагой, чтобы защитить ягоды.
• Поместите лоток в морозильную камеру: После того, как черника окажется в морозильной камере, потребуется два-три часа, пока черника полностью не замерзнет.
• Перелейте чернику в соответствующий контейнер для хранения: После того, как вы вытащите лоток из морозильной камеры, вы переложите чернику в безопасный для морозильной камеры «Ziploc» или повторно закрывающийся пакет, прежде чем снова поместить их в морозильную камеру.

Сушка для сохранения черники:

Вы также можете сохранить чернику, высушив ее в дегидраторе или духовке.

Сушеная черника полезна в качестве закуски, в домашней мюсли или для добавления в салат. Сушеную чернику можно хранить в чистом пластиковом пакете или банке в прохладном темном месте и вдали от тепла. Сушеная черника хранится до года. Вы также можете хранить сушеную чернику в морозильной камере.

Хотите узнать, как сушить чернику в духовке? Вот шаги, которые помогут вам высушить чернику.

• В средней кастрюле со вставкой для пароварки для овощей налейте достаточно воды, чтобы наполовину заполнить корзину пароварки.
• Доведите воду до кипения. Добавьте чернику и кипятите воду в течение 30-60 секунд.
• Выньте корзину пароварки из кипящей воды и поместите ее под струю холодной воды. Это охладит ягоды и предотвратит их дальнейшее приготовление. Этот процесс необходим, чтобы способствовать проникновению воздуха и растрескиванию кожуры черники.
• Положите чернику на бумажные полотенца и дайте им попробовать на 10–20 минут.
• Разложите чернику на нескольких противнях. Противни сформируют в духовке один слой. Используйте один-два фунта черники на лоток.
• Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы между каждым противнем оставалось расстояние в 2,5 см.
• Разогрейте духовку до 140 градусов по Фаренгейту. Поместите чернику в духовку и оставьте дверцу духовки приоткрытой. Дверца газовой духовки должна быть открыта на один-два дюйма; для электрической духовки оставьте ее открытой на четыре-шесть дюймов.
• Сушите чернику в духовке в течение примерно четырех часов, вращайте противень и осторожно перемешивайте ягоды лопаткой каждые 30 минут.
• Поместите противни на решетку для охлаждения. После комнатной температуры храните чернику в герметичных контейнерах.

Таблица: Как долго хранится черника?

Ниже приведена простая и быстрая таблица, к которой можно обратиться, если вы хотите узнать, как долго хранится черника.

	Комнатная температура	Холодильник	Морозильная камера	Сушеный
Черника на…	1-3 дня	от 5 дней до 2 недель	от 6 месяцев до 1 года	До 1 года

Советы по хранению черники, чтобы продлить их срок службы

Хотите знать, как продлить срок хранения черники? Следующие советы по хранению помогут вам максимально эффективно использовать чернику.

Проверить наличие плесени

При покупке черники просмотрите их, чтобы убедиться, что внутри не спрятана плесень. Выбросьте те, у которых белая пушистая плесень, которая может быть найдена вокруг стебля.

Плесень может распространяться между ягодами при тесном контакте друг с другом. Даже если вы знаете, как правильно хранить чернику, скрытая плесень может испортить всю партию.

Удалить стержни

Большинство стеблей голубики, вероятно, отпали сами по себе.Тем не менее, рекомендуется перебрать чернику и удалить все оставшиеся стебли. Нет ничего плохого в том, чтобы съесть их, кроме горьких ягод.

Не стирать без необходимости

Промывайте чернику, только если собираетесь ее есть. В противном случае их мытье будет способствовать росту плесени. Если вы собираетесь промыть их перед едой, вы уменьшите вероятность роста плесени, если просушите их.

Убедитесь, что они сухие

Если вы ополоснули чернику, положите ее на поднос, выстланный бумажным полотенцем, чтобы она высохла.Раскатайте ягоды до тех пор, пока на них не останется видимой воды. В это время переложите ягоды в воздухопроницаемый контейнер, застеленный бумажным полотенцем. Бумажное полотенце впитает лишнюю влагу, а циркуляция воздуха предотвратит появление плесени.

Промыть уксусом

Как уже упоминалось, вы не мойте чернику, пока не будете готовы ее съесть. Однако промывание их водой с уксусом может убить и предотвратить появление спор плесени.

Вы можете поместить чернику в ситечко и погрузить ее в миску с уксусной водой.Встряхните фильтр и вытащите его. Вымойте ягоды прохладной водой, чтобы удалить запах уксуса.

Заморозить при перезревании

Если черника перезрела, рекомендуется положить ее на противень и оставить в морозильной камере на пару часов, прежде чем переложить ягоды в закрывающийся пакет.

Избегайте чипсов

Не храните чернику в ящиках холодильника, если вы не настроите более низкую влажность. Черника любит дышать, поэтому не упаковывайте ящики для свежих овощей слишком плотно, так как это уменьшит поток воздуха.

Как определить, испортилась ли черника

Хотите узнать, как определить, плохая ли черника? Из-за теплой погоды голубика быстро перезревает или загнивает. Важно определить, испортилась ли черника.

Если вы считаете, что свежая или замороженная черника уже не годится, следует учесть следующие моменты.

Общий вид: Если вы обнаружите, что свежие ягоды черники мягкие, кашицеобразные, увядшие или сморщенные, это означает, что черника, вероятно, вот-вот испортится.Выбросьте чернику, имеющую плесень, неприятный запах или внешний вид.

Цвет: Черника пурпурно-синего цвета с небольшим количеством красного. Если черника темно-фиолетовая или темно-красная, ее следует выбросить.

Кожа: У черники очень нежная кожица; Таким образом, вы должны проверить их на наличие трещин или утечек. Если черника потрескалась и вытекает жидкость, значит, она перезрела, и ее следует выбросить. Помятые или разрезанные ягоды черники также позволяют проникать бактериям, которые также могут привести к их порче.

Touch: Если прикоснуться к чернике, и она не твердая, значит, она перезрела. Также гниет сморщенная черника. Черника должна быть плотной и плотной.

Замороженная порция: Как узнать, что замороженная черника больше не годится? Если на замороженной чернике появилось обесцвечивание или появились сухие пятна, это означает, что начал развиваться ожог от замораживания. Это не сделает замороженную чернику небезопасной для употребления; однако это повлияет на вкус и текстуру.

Что будет, если вы едите плохо заплесневелую чернику?

Скорее всего, люди намеренно не едят заплесневелые продукты, но иногда это может произойти, даже если вы этого не заметите. Что произойдет, если съесть заплесневелую чернику?

Когда вы случайно съедите заплесневелую чернику, в большинстве случаев ничего не произойдет. Белая плесень на чернике, вероятно, является разновидностью триходермии, которая не часто опасна для человека. При этом черника невкусная и часто содержит мало питательных веществ.

Некоторые люди более чувствительны к этому типу плесени и могут испытывать аллергическую реакцию в виде отека, зуда, затрудненного дыхания или желудочно-кишечного расстройства. Потенциально проблемные симптомы пищеварения могут включать тошноту, рвоту, спазмы, водянистый стул и диарею.

E. coli (Escherichia coli), шигелла и сальмонелла — это бактерии, обычно связанные с зараженной черникой, которые также могут вызывать проблемы с пищеварением.

На всякий случай лучше всего есть свежие ягоды, когда они есть, чтобы они не заплесневели или не испортились.Если вы заметили, что они заплесневели, как только вернетесь домой, обязательно верните их в магазин.

Последние мысли о чернике

Черника — восхитительный фрукт с множеством полезных для здоровья свойств. Тем не менее, вы определенно хотите получить максимум удовольствия от черники.

В этой статье мы ответили на вопрос: «Как долго черника хранится?» Мы также изучили срок хранения черники, свежей, замороженной, сушеной или хранящейся при комнатной температуре.

Кроме того, мы рассмотрели, как определить, плохая черника или плесень. Общий вид, кожица, цвет и текстура — важные факторы, определяющие, является ли черника плохой. В общем, заплесневелая черника вряд ли причинит вред, но ее все равно стоит выбросить.

В целом, черника является важной частью здорового питания и образа жизни, а употребление одной-двух порций черники в день может принести большую пользу вашему здоровью.

Читать дальше:

---

Источники:
Link, R., «7 основных преимуществ черники для здоровья», доктор Акс; https://draxe.com/health-benefits-blueberries/, последний доступ 9 марта 2018 г.
«Как хранить чернику», wikiHow; https://www.wikihow.com/Store-Blueberries, последний доступ 9 марта 2018 г.
«Совет по хранению черники, чтобы пользоваться ею круглый год!» Голубика Северная Каролина; http://northcarolinablueberries.com/storing-blueberries-north-carolina-blueberry-council-inc/, последний доступ 9 марта 2018 г.
Стернс, А., «Как хранить чернику, чтобы она оставалась свежей», Университет Спун, 4 июля 2017 г .; https: // spouniversity.com / how-to / how-to-store-blueberries-to-keep-them-fresh, последний доступ 9 марта 2018 г.
Лори, Дж., «Как сушить или сохранять чернику», Livestrong, 3 октября, 2017; https://www.livestrong.com/article/508752-how-to-dry-or-preserve-blueberries/, последний доступ 9 марта 2018 г.
Хьюз, Б., «Как правильно хранить чернику», Epicurious, 8 июня 2017 г .; https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-store-blueberries-article, последний доступ 9 марта 2018 г.
Томсон-младший, «Вот что делает для вашего тела употребление плесневых фруктов», HuffPost , 15 июня 2017 г .; https: // www.huffingtonpost.in/entry/moldy-fruit-okay-to-eat_us_59402f8ee4b003d5948b6f72, последний доступ 9 марта 2018 г.
«Советы по выявлению тухлой черники», iFood.TV, 29 ноября 2011 г .; https://ifood.tv/shopping/402794-tips-to-identify-rotten-blueberry, последний доступ 9 марта 2018 г.
«Влияние тухлой черники на здоровье», Fawesome.TV, 7 мая 2012 г .; https://fawesome.tv/health/422534-health-effects-of-eating-rotten-blueberry, последний доступ 9 марта 2018 г.
«Избегайте плесени на чернике», Spectrum, 25 мая 2015 г .; https: // www.thespectrum.com/story/life/features/mesquite/2015/05/25/avoid-mold-blueberries/27919143/, последний доступ 9 марта 2018 г.

Blueberry Crumble Pie — Saving Room for Dessert

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Blueberry Crumble Pie — один из лучших и самых простых пирогов на свете!

Blueberry Crumble Pie — приготовленный из свежей сладкой черники, покрытой хрустящей крошкой, запеченный в чудесном летнем пироге.

Этот черничный пирог с крошкой просто необходимо приготовить со спелой летней черникой!

Прошло много времени с тех пор, как я раскатала тесто и наполнила его лучшими фруктами природы. С этой чудесной черникой, созревающей под жарким летним солнцем … ну, я ничего не мог с собой поделать. Черника и пирог «созданы друг для друга».

САМАЯ ЛУЧШАЯ черника — это та, которую вы собираете сами!

Мое новое любимое субботнее утреннее приключение начинается на Miller Farms Market , где вы можете сами собирать ягоды, и скоро у них будет сладкая летняя кукуруза.Вы, наверное, помните, я недавно собрал более 20 фунтов клубники и приготовил множество рецептов, заморозил пучки и даже поделился с моим сыном и невесткой.

Когда Miller Farms сказала, что черника и малина готовы к сбору, мне пришлось вернуться. Ежевика созреет еще через несколько недель, и в следующий раз я планирую взять с собой помощников!

Черника растет на кустах, поэтому их легко собирать.

Кусты черники на ферме не такие старые, как растения клубники, малины и ежевики, поэтому ягод не так много — и они были не совсем готовы в больших количествах.

Я все же смог поработать и насытился. Возможно, я пропустил свое призвание и мог бы быть довольно хорошим сборщиком фруктов и овощей в поле. Лучше всего быть на улице, когда солнце светит! Следите за обновлениями, скоро выйдут десерты из черной и красной малины!

Соедините этот черничный крошечный пирог с нашей идеальной корочкой.

Мы сами готовим пирог по нашему рецепту Perfect Pie Crust Recipe , но из этого пирога можно легко приготовить готовую корочку в кратчайшие сроки.Моя бабушка вообще заморозила домашние корочки и целые невыпеченные пироги. У нее был гигантский морозильник, который после ее смерти превратился в архитектурную раскопку. В доме Маммоу никто не голодал.

По нашему рецепту теста достаточно для приготовления двух одиночных корок для пирогов. Используйте один сейчас, а другой оставьте на потом. Разморозьте замороженное тесто в холодильнике на ночь, и готово!

Десерты с черникой — личный фаворит, и этот черничный пирог с крошками не разочарует.

В 2011 году я делал пирогов в неделю за весь год . В то время наш сын был пожарным-добровольцем, и он и его команда быстро сообразили, что воскресенье было «днем пирога». Если они придут достаточно поздно, у меня будут все фотографии, которые мне нужны для постов в блоге, а оставшийся пирог можно будет забрать.

Нам нравилось кормить этих голодных молодых людей, хотя мои соседи, должно быть, думали, что в нашем доме много пожаров, так как на улице часто стояла пожарная машина. Теперь у меня в блоге более 80 рецептов пирогов.С годами я стал немного лучше обращаться с камерой, поэтому, пожалуйста, извините за старые, расфокусированные, плохо скомпонованные и плохо освещенные фотографии — пироги все еще были хороши!

Как приготовить Blueberry Crumble Pie:

Есть несколько шагов, чтобы сделать этот пирог, но все они просты и идеально сочетаются. Думаю, вы останетесь довольны конечным результатом!

Для основы вам понадобится глубокая корочка для пирога, запеченная вслепую перед начинкой.

Для начинки вам понадобятся:

• сахарный песок
• кукурузный крахмал
• цедра лимона
• лимонный сок
• черника
• половина маленького яблока, натертого на терке

Для начинки в крошке:

• все- специальная мука
• коричневый сахар
• несоленое масло
• сахарный песок

Для сборки и выпекания пирога с черничной крошкой:

1. Начните с приготовления корочки для пирога или используйте охлажденную или замороженную корочку для пирога из глубокой посуды .Выпекать корочку вслепую до румяной корочки.
2. Далее готовим начинку. Смешайте все ингредиенты и вылейте в предварительно выпеченную корочку.
3. Смешайте ингредиенты для крошки и распределите по начинке.
4. Выпекать до образования пузырьков и золотистой корочки.

Вам может быть интересно, почему мы добавили половину небольшого тертого яблока.

Яблоки наполнены натуральным пектином, который является отличным загустителем. Если добавить немного терпкого яблока, это поможет удержать начинку при нарезке.Вы не можете попробовать яблоко, а поскольку оно натерто, вы даже не узнаете, что оно в пироге.

Можете ли вы приготовить Blueberry Crumble Pie впереди?

Этот пирог находится на пике формы, когда его готовят в то утро, когда вы планируете подавать пирог. У него будет время остыть и загустеть (или застыть) перед подачей на стол. Однако, если вы хотите съесть немного теплым, помните, что начинка может быть немного более жидкой. Это не обязательно плохо, просто не так красиво.

Остатки пирога следует хранить в холодильнике в течение 3 или 4 дней.Лично я не думаю, что это продлится так долго, так что не беспокойтесь!

Товарищи для черники? (Форум лесных садов в Перми)

Я вижу одну вещь: 7 акров черники — это много для посадки на одном участке. Я бы добавил некоторые любящие кислоту фруктовые и ореховые деревья (или, по крайней мере, кислотоустойчивые) и азотфиксирующие деревья (вероятно, осенние оливки). Я мог бы даже добавить каждое 20-е растение, чтобы оно было гоги или каким-нибудь другим ягодным растением. Я всегда рекомендую деревья, поскольку они помогают круговороту воды и экосистеме в целом.Суть разнообразия в том, что черника (или любая отдельная культура) извлекает из почвы определенные вещества. Химический подход заключается в проведении анализа почвы и замене этих элементов. Пермакультура использует разнообразие, чтобы не лишить их вообще. Живая экосистема представляет собой единое целое, и ее нельзя поддерживать в течение долгого времени отдельными добавками. Вредители и грибки — результат нарушенной экосистемы. Если вы добавите по крайней мере 10 других культур, а я бы добавил 20, у вас будет шанс не истощить и даже улучшить почву.
Один из способов узнать, как саженцы работают в вашей ситуации, — использовать все культуры, упомянутые в сообщении Эндрю Шрайбера, особенно хорошие, потому что они любят кислоты. Посмотрим, сможешь ли ты изучить еще немного. Найдя все растения, которые могут работать, особенно лекарственные травы, я бы проверил, что вы можете получить от продаж, а также от простоты маркетинга, и обязательно проверил бы, как их собирают, чтобы узнать, нужно ли вам оборудование и т. Д. Затем я бы посадил 20 из тех, чтобы увидеть, где черника лучше всего.Я не верю, что есть определенные растения-компаньоны для черники, но более того, есть почвы, климат и т. Д., Где определенные растения работают лучше. То, что работает для вас, может не работать даже для вашего соседа, даже при переходе из одной части поля в другую. Как только вы выберете чернику и деревья (я обычно выбираю то, что продается и что питает почву, то есть для круговорота воды, стержневые корни хороши), пусть природа сделает окончательный выбор. И, конечно же, добавьте в смесь лаванду и клевер.Вы можете спросить, что вы будете искать после того, как все эти растения начнут расти: насколько вырастают черника и другие растения? Есть ли разница в размерах у черники? На мой взгляд, больше не всегда лучше. Есть ли насекомые, грибковые поражения какого-либо из растений. При хорошей посеве компаньона этого повреждения будет очень мало. Поднимите немного почвы и проверьте на рыхлость. Понюхайте почву. Посмотрите, не заглубляется ли верхний слой почвы вместе с некоторыми растениями. Размер растения также определяется водой.Обратите внимание, есть ли у некоторых растений, где вода собирается больше, чем у других. Иногда для растений полезна вода (обычно это не черника), а иногда — нет. Когда растения-компаньоны работают, растениям требуется меньше воды, так же как они требуют меньше воды, когда в почве много органических веществ.

Если вы найдете удивительного человека, выращивающего чернику, я буду следить за ним. Когда я изучал яблоки, мой консультант по биодинамике порекомендовал мне садовника, который выращивал 300 акров земли химически.Он не использовал процедуры опрыскивания. Он вышел, посмотрел на растения и научил меня тому, что растения могут переносить. Он научил меня смотреть, нюхать растения изнутри. Он опрыскивал, когда растения больше не могли переносить такой уровень вредителей. Он заплатил только 1/3 денег за спреи, если бы он использовал программы опрыскивания. Он также не вносил удобрений, как говорилось в пристройке. Когда он сильно толкал деревья, он заметил больше вредителей. Это было в Новой Англии, где не было орошения, но он заметил, что во влажный год деревья будут расти быстрее и больше вредителей.По словам Бхаскера Сейва («Взгляд на естественное земледелие»), Ганди индийского сельского хозяйства, слишком много воды — это способ вытеснить растения, и мы расплачиваемся за это вредителями и грибком. Повсюду всегда есть фермеры, которые «прислушиваются» к своим растениям, и я не могу рекомендовать достаточно, чтобы мы могли поучиться у них. Как говорит моя подруга Кэрол Деппе, люди занимаются сельским хозяйством уже 10 000 лет, и нам не нужно изобретать велосипед. Другое дело, что случилось с моим наставником, когда я посадил органический сад, он пришел и помог.Затем он вернулся в свой сад и немедленно применил комплексную борьбу с вредителями в своих садах. Эти люди хорошие люди, и я не рекомендую говорить им, что делать, когда вы видите лучший способ, но в конце концов они спросят.

Удачи с проектом.

Черника для ухода за кожей и как сделать ее самостоятельно

Черника имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе улучшает состояние кожи. При непосредственном нанесении в виде маски для лица, лосьона или мыла ваша кожа мгновенно станет мягкой, чистой и сияющей.

Июль — месяц черники, а также середина их пикового сезона. Черника — это «суперпродукт», в ней содержится больше антиоксидантов, чем в любых других фруктах. Антоциан придает этим маленьким ягодкам синий цвет и является мощным антиоксидантом, который полезен для кожи. Они также содержат витамины A, B, C и E, калий, цинк, медь, железо и магний.

Черника разглаживает кожу, предотвращает появление тонких линий и морщин, устраняет шрамы, повышает эластичность, борется с прыщами и угрями, балансирует уровень масла в коже и помогает выровнять тон кожи.Черника не только полезна для кожи, но и улучшает работу мозга, повышает иммунитет, помогает поддерживать вес и уровень сахара в крови, а также нейтрализует свободные радикалы.

На рынке есть средства по уходу за кожей, в которых используется черника, но вы также можете сделать свои собственные. Вы сэкономите кучу денег и будете точно знать, что входит в ваши продукты. Вы будете избегать вредных, а иногда и скрытых ингредиентов. Ингредиенты, используемые для изготовления масок для лица и глаз, лосьонов и мыла, легко найти в местных магазинах по продаже диетических продуктов; Вы можете купить их в продуктовом магазине.Это отличный способ избежать каких-либо реакций для аллергиков. Не используйте уксус, специи или яйца. И будьте осторожны — вы не хотите использовать слишком много черники, иначе вы можете покрасить кожу.

Маски для лица

Многие рецепты масок для лица содержат минимум ингредиентов, и их нужно просто смешать. Вы можете просто взять чернику и добавить такие ингредиенты, как простой йогурт, овес, мед, оливковое масло, сметану, алоэ вера и лимонный сок. Если вы хотите скраб для лица, добавьте соль, сахар или пищевую соду.Обязательно храните большинство из них в холодильнике и не очень долго. Большинство хранится до недели в герметичном контейнере.

• • Простой йогурт — помогает очистить поврежденную кожу.
  • Овес — сужает поры и выравнивает текстуру кожи.
  • Мед — устраняет прыщи и придает коже сияние.
  • Оливковое масло — очищает и увлажняет. Это отличное средство для снятия макияжа.
  • Сметана (нежирная и нежирная) — помогает от прыщей, морщин и веснушек, активизирует выработку коллагена и отшелушивает.Он имеет те же преимущества для вашей кожи, что и черника.
  • Алоэ Вера — лечит, успокаивает, увлажняет и выравнивает кожу.
  • Лимонный сок — не только улучшает состояние кожи, но также помогает сохранить здоровье волос и ногтей. Он может высушить прыщи, смягчить кожу, избавиться от черных точек, выровнять тон кожи и защитить от солнца.

Простые рецепты масок для лица с черникой # 1

• 1/4 стакана черники
• 1 столовая ложка органического меда
• 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовления: Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.Нанесите слой толщиной дюйма и оставьте на 10 минут. Смыть влажным полотенцем.

Простые рецепты масок с черникой # 2

• горсть черники
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки простого йогурта

Направления: Взбить до однородной массы. Очистите лицо и оставьте на 10-20 минут, затем ополосните лицо. Можно хранить в холодильнике одну неделю.

Простые рецепты маски для лица с черникой # 3

• 1 столовая ложка простого йогурта (желательно греческого)
• Около 10 ягод черники

Инструкции: Измельчите чернику и смешайте с йогуртом.Оставьте на лицо примерно на 20 минут и смойте теплой водой. Промокните лицо насухо.

Готовы ли вы творить красоту изнутри? Узнайте, как одна добавка внутри может сделать волосы, кожу и ногти сильными и здоровыми снаружи.

Лосьон и мыло

Также довольно легко сделать мыло и лосьон самому. Вы можете купить наборы и множество инструкций в Интернете. Вы можете следовать этим рецептам или использовать их в качестве руководства, если хотите поэкспериментировать самостоятельно. Вы можете проявить творческий подход с лосьонами и мылом — больше, чем с масками для лица.Если вы следуете общему рецепту лосьона или мыла без запаха, вы можете смешивать масла, чай и травы в зависимости от того, какие ароматы вы предпочитаете и какие преимущества вы хотите.

Масло семян черники можно добавить в рецепт лосьона или мыла или использовать само по себе. Он имеет все преимущества для здоровья и кожи, как и обычная сырая черника. Он богат незаменимыми жирными кислотами и витамином Е.

Рецепт домашнего органического лосьона

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана кокосового масла
• 1/4 стакана пчелиного воска
• 1 чайная ложка масла витамина Е
• Эфирные масла (вы можете выбрать; масло семян черники хорошо!) — с большинством эфирных масел y

.