Блюда из брусники — рецепты с фото на Повар.ру (112 рецептов брусники) / страница 3

Брусничный пирог из дрожжевого теста 3.2

Расскажу, как приготовить брусничный пирог из дрожжевого теста. Отличный вариант быстрого угощения для гостей! Получается пирог, похожий на штрудель, и до того вкусный, что пальчики оближешь! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.07.2015

Брусничный отвар 5.0

Делюсь простым рецептом брусничного отвара. Получается густой и насыщенный по вкусу напиток, похожий на сироп. Хорошо использовать как соус к выпечке, добавлять в чай или в коктейли. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.07.2015

Брусничный ликер 3.7

Расскажу, как приготовить брусничный ликер в домашних условиях. Получается, может, и не самый крепкий алкогольный напиток, но зато очень вкусный и насыщенный. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.07.2015

Брусничный соус к мясу 3.3

Рецепт брусничного соуса к мясу очень простой. Уверена, он вам понравится. Кисловатая и терпкая, брусника отлично подчеркнет вкус стейка или отбивных. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.08.2015

Индейка с брусничным соусом 4.0

Очень рекомендую попробовать повторить этот несложный рецепт приготовления индейки с брусничным соусом. Такой рулет станет прекрасным вариантом для праздничного стола. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2016

Брусничный соус к индейке 2.3

Расскажу, как приготовить брусничный соус к индейке. Этот соус кисло-сладкий, прекрасно подчеркивает нежный вкус индейки. Попробуйте, очень изысканное сочетание, а готовить просто и быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.07.2015

Брусничный соус к мясу без вина 3.1

Обычно соусы из ягод приготовить можно с добавлением вина. Но если спиртного дома не держите, рекомендую этот простой рецепт брусничного соуса к мясу без вина. Не менее вкусно и сочно получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.07.2015

Cвинина в брусничном соусе 4.7

В качестве основного горячего блюда рекомендую взять на заметку этот вариант, как приготовить свинину в брусничном соусе. Невероятно ароматно, вкусно и очень аппетитно получается. Интересное блюдо! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.11.2015

Брусничная паста 5.0

Делюсь простым рецептом брусничной пасты. Нежнейшая консистенция, чуть гуще, чем смузи или мусс за счет добавления крахмала. Вкусная фруктовая паста, хорошо подойдет для утренних тостов. Полезно! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.07.2015

Брусничный смузи 5.0

Лучшее, что дала нам современная мода, — это тяга к здоровым и полезным продуктам. Это ли не чудо? Вот, делюсь рецептом приготовления брусничного смузи. Угостите домочадцев, это вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.07.2015

Брусничный квас 3.0

Квас из брусники богат витамином С, прекрасно утоляет жажду и его полезнее приготовить самим. …далее

Добавил: Veldrina 13.07.2010

Брусничный мусс 4.6

Рецепт приготовления брусничного мусса очень простой, а десерт нравится и взрослым, и детям. Яркий ягодный вкус, подчеркнутый нежным сливочным акцентом. Полезно, вкусно и низкокалорийно! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.07.2015

Блины с брусничным соусом

Очень нежные, тонкие и вкусные блинчики, которые придутся по вкусу всей семье! Подавать такие блины можно с любым топпингом, я расскажу, как по этому рецепту приготовить блины с брусничным соусом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.10.2020

Квашеная капуста с брусникой 4.5

Прошло жаркое лето и настало время квасить капусту. Сегодня приготовим её с брусникой. Эта ягода добавит витамины и легкий очищающий эффект организму. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.11.2019

Постный пирог с брусникой 3.0

Простая, бюджетная и вкусная выпечка на скорую руку. Рецепт подойдет не только для постящихся. Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.06.2020

Брусника с апельсином на зиму 4.2

Пока идет сезон брусники, хочу поделиться с вами еще одним способом сохранить ягоды на зиму. Сочетание брусники с апельсином, на мой вкус, очень удачное. …далее

Добавил: Катерина 28.09.2020

Пирог с грушей и брусникой

Пирог с грушей и брусникой готовится просто и быстро. Получается очень вкусно! Ведь в нем пышный бисквит, нежные груши с начинкой из брусники и орехов. Так что берите рецепт на вооружение! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 27.09.2020

Брусничное варенье с орехами 5.0

Брусничный сезон в самом разгаре, поэтому пока не поздно приготовьте варенье из брусники с орехами. Это настоящее десертное варенье, каждую ложечку которого хочется смаковать. …далее

Добавил: Катерина 27.09.2020

Куриные ножки в брусничном маринаде 5.0

Куриные ножки приготовленные в духовке — это всегда вкусно. А если в состав маринада входит свежая брусника, они будут вкуснее в 100 раз. А их ягодная нотка никого не оставит равнодушным. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 03.10.2020

рецепты с фото и видео

Лес дарит нам много полезностей, среди них особо выделяется брусника, мочить ее на зиму принято издавна. Таким способом сохраняется большое количество полезного, брусника поможет с легкостью побороть простуды и заболевания вирусного типа, значительно повысит иммунитет, а значит, и сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Особенности приготовления моченой брусники

Заготавливают ее впрок разными способами, но, как показала практика, именно моченая сохраняется намного лучше и дольше. Для этого важно правильно провести процесс.

Мочение имеет такие особенности:

1. Большое количество ягод для сохранения таким способом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
2. Перед помещением брусники в емкость ягоды проходят тщательный отбор.
3. Если в процессе подготовки попадаются листья, не стоит их выбрасывать. Переложив ими бруснику, получаем дополнительную порцию витаминов и микроэлементов в маринаде.
4. Приятный аромат лесному дару подарят Антоновские яблоки. Их, нарезанными крупными кубиками, помещают сверху.
5.  Замоченная брусника без сахара и специй простоит длительное время. Плоды имеют в своем составе бензойную кислоту, которая и отвечает за сохранность, а вот заливку необходимо периодически менять. Без сахара она может заплесневеть или закиснуть.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят из ягод соусы к мясу, употребляют вприкуску с чаем вместо варенья.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление наладит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, в зимний период станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед началом процесса

Метод мочения пришел к нам из древности, наши предки именно таким способом заготавливали продукты на зиму, ведь морозильных камер и банок для закаток у них не было. В наши дни придумано много разнообразных методов сохранения продуктов, вот только от мочения брусники так и не отказались. Таким способом она сохраняется намного лучше.

Чтоб продукт сохранился как положено, необходимо провести предварительный подготовительный процесс. Его тонкости таковы:

1. Каждую ягоду осматривают на предмет гнили и помятости, подпорченные убирают в отдельную тару, они в мочении участия принимать не будут.
2. Отбирают спелые, но твердые плоды.
3. Тщательно моют – это обязательное условие.
4. Воде с ягод дают стечь, при желании, можно и подсушить.

Немаловажной остается и посуда, от нее напрямую зависит качество финального продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевые емкости – окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт из полезного сразу переходит в разряд вредных. Наиболее приемлемым вариантом являются деревянные бочки или стеклянные банки. Пищевой пластик отлично сохранит мочение на протяжении года.

Емкости тщательно моют с содой, полощут. Стеклянные банки желательно стерилизовать перед началом проведения работ

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестно проведенный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезностей надолго. Чтобы получить бруснику лучшего качества, применяют проверенные временем рецепты для заготовки.

Простой рецепт на зиму

Приготовление по этому рецепту простое, достаточно все сложить в подготовленную банку и залить кипяченой водой. Достаточно взять кило подготовленных ягод, полкило сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

Лесной дар помещают в емкость для мочения, отдельно готовят заливку. Воду кипятят с сахаром и солью. Остужают маринад. Уложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, ставят гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

Холодным способом

Замоченные Таким методом ягоды просты в хранении, да и готовить их не сложно. Правильно проведенный расчет ингредиентов поможет продукту сохраниться дольше.

Рецепт отличается тем, что заливка ягод проводится кипяченой водой, без добавления специй и пряностей.

В итоге получаем напиток с натуральным вкусом, а ягода будет, как свежая. На каждые полтора кило ягод потребуется 4,5 литров воды.

Рабочий процесс проводят так:

1. В подготовленную тару на треть закладывают ягоды.
2. До верха заливают водой.
3. Закрывают крышкой с дырками и ставят в темное место на неделю.

не только вкусные, но и полезные заготовки

Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Брусника на зиму без варки

Необходимые ингредиенты

• 1 кг ягод брусники,
• 1 кг сахара.

Брусника на зиму: как приготовить

1. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром.
2. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара.
3. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

Брусника с сахаром на зиму

Необходимые ингредиенты

• 1 кг ягод брусники,
• 1-2 кг сахара.

Брусника на зиму: как приготовить

1. Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу.
2. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом.
3. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар.
4. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье из брусники с яблоками

Необходимые ингредиенты

• 1 кг ягод брусники,
• 1 кг яблок,
• 1,3 кг сахара,
• 1 стакан воды.

Брусника на зиму: как приготовить

1. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут.
2. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте.
3. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности.
4. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Варенье из брусники с грушами

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Необходимые ингредиенты

• 1 кг ягод брусники,
• 1 кг груш,
• 1,5 кг сахара,
• 3 стакана воды.

Брусника на зиму: как приготовить

1. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите.
2. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками.
3. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
4. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь.
5. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Брусника в сиропе на зиму

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Необходимые ингредиенты

• 1 кг ягод брусники,
• цедра одного лимона,
• 300 г сахара,
• 2 стакана воды.

Брусника на зиму: как приготовить

1. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки.
2. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Моченая брусника на зиму

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Необходимые ингредиенты

• 1 кг ягод брусники,
• 2 ст. л. сахара,
• 2 ч. л. соли,
• палочки корицы,
• стручки ванили,
• звездочки гвоздики,
• перец горошком по вкусу.

Брусника на зиму: как приготовить

1. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость.
2. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды.
3. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте.
4. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Компот из брусники

Необходимые ингредиенты

• 1 кг ягод брусники,
• 800 г сахара,
• 8 л воды.

Брусника на зиму: как приготовить

1. Ягоды переберите и промойте.
2. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая.
3. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Удачных заготовок и вкусной зимы!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Самые вкусные заготовки из брусники

Брусника – не только ароматная ягода, но и очень полезная. Она используется при лечении таких недугов: гипертония, атеросклероз, гастрит. Кроме того, понижает показатель сахара в крови, поэтому применяется в качестве вспомогательного метода терапии при легких формах сахарного диабета. Неудивительно, что многие хозяйки делают заготовки из брусники на зиму. Рассмотрим наиболее популярные варианты.

Брусника на зиму без варки

Это один из самых элементарных методов сохранить ягоды на зимнее время. Для приготовления потребуется 1 кг ягод и 1 кг сахара. Бруснику необходимо перебрать и помыть, хорошо высушить. Разместить по чистым простерилизованным банкам, меняя компоненты. Регулярно следует встряхивать тару, чтобы герметизировать слои. Последним слоем надо чтобы был сахар. Закрыть банки пластиковыми крышками, поставить в холодильник.

Брусника с сахаром на зиму

Этот метод позволяет максимально оставить все целебные вещества в плодах. Необходимо взять 1 кг плодов и 1,5 кг сахара. Бруснику перебрать, хорошо промыть, тщательно просушить. Измельчить до консистенции пюре, используя блендер или мясорубку, засыпать сахаром. Смеси дать постоять, регулярно размешивая деревянной ложечкой. Ожидать, когда кристаллики полностью исчезнут. Затем закатать в стерилизованные банки, хранить в темном прохладном помещении.

Варенье из брусники с яблоками

Такое ароматное варенье порадует во время зимнего чаепития всех домочадцев. Для его изготовления необходимо взять по 1 кг брусники и яблок, 1,5 кг сахара и 1 стакан воды. Хорошо промыть ягоды, проварить их в течение нескольких минут. Почистить яблоки, убрать с них косточки, нарезать ломтиками, также проварить. Продукты переложить в кастрюлю, залить приготовленным предварительно сиропом (сахар+вода). Варить на маленьком огне до готовности. Разлить по банкам, закупорить крышками.

Брусника в сиропе на зиму

Готовый продукт используется не только как лакомство, но и в качестве средства для лечения и профилактики простуды в холодное время года. Потребуется 1 кг ягод, цедра 1 лимона, 300 г сахара, 2 стакана воды. Промытые и просушенные плоды нужно разместить по стерилизованным банкам. Из остальных ингредиентов следует сварить сироп, немного охладить и разлить по банкам. Емкости накрыть крышками.

Компот из брусники

Брусничный компот – кладезь витаминов, поэтому его надо пить при первых же симптомах простудных заболеваний. Для его приготовления понадобится 1 кг ягод, 1 кг сахара, 8 литров воды. Перебранные и промытые брусничные ягоды залить заранее приготовленными сиропом из сахара и воды. Поставить на огонь, довести до кипения, держать еще 2-3 минуты. Готовый компот разлить по стерилизованным емкостям, закатать.

Брусника с апельсином на зиму

Апельсин в данном случае придаст готовому продукту приятные цитрусовые нотки, а также добавить витаминов в композицию. Следует взять по 1 кг ягод, апельсинов и сахара. Переработанные плоды в сухом виде поместить в кастрюлю, добавить сахар, поставить вариться на маленький огонь. Апельсины положить в кипяток на пару минут, просушить, нарезать, удалить косточки, если они есть. Вместе с кожурой измельчить при помощи мясорубки. После того, как брусника закипела, варить ее еще 15 минут, после чего добавить апельсиновую смесь. Оставить все ингредиенты на огне еще на полчаса. Затем сразу же разлить по банкам, закатать.

Желе из брусники на зиму

Это лакомство придется по душе каждому ребенку, не говоря уже о взрослых. Нужно взять 8 стаканов брусничных плодов, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды. Чистые ягоды ошпарить крутым кипятком, измельчить, используя блендер. Отжать полученное пюре через марлю или сито. В сок положить сахар, поставить на огонь. Следует постоянно помешивать, до тех пор, пока кристаллики не растворятся. Когда все закипит, добавить желатин, мешать еще несколько минут. Приготовленное желе разложить по банкам, закатать.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

рецепты без варки, правила приготовления и хранение заготовок

Брусника ценится за высокие вкусовые характеристики и пользу для организма, поэтому из нее часто делают заготовки. Существует ряд рецептов приготовления брусники на зиму без варки. Рецептуры отличаются составными ингредиентами и особенностями самого процесса готовки.

Преимущества заготовки ягод на зиму

Многие хозяйки предпочитают заготовить на зиму большое количество брусники благодаря ряду положительных моментов. В том числе:

1. Заготовки имеют длительный срок хранения при обеспечении благоприятных окружающих условий. Это позволяет сделать впрок заготовки по разным рецептурам и периодически открывать их.
2. Ягоды хорошо сочетаются с дополнительными ингредиентами. Комбинируя бруснику с фруктами и пряными специями, удается создавать изысканные вкусы.
3. Бруснику можно заготавливать в любом виде. Плоды подлежат заморозке, сушке и готовке в свежем состоянии.
4. Лакомства полезно употреблять при сахарном диабете и других заболеваниях. Кроме того, брусника считается сильным антиоксидантом и замедляет в организме процессы старения.

Как выбрать свежую бруснику

Важным моментом перед готовкой является выбор свежих ягод. Чтобы заготовки не утратили вкусовые качества, ягоды должны быть плотными, среднеразмерными, без видимых дефектов и следов подгнивания.

Также стоит обращать внимание на цвет ягод — равномерный окрас свидетельствует о правильном созревании.

Подготовка необходимых ингредиентов и тары

Приступая к созданию заготовок, рекомендуется заранее подготовить все ингредиенты и емкости. Из посуды в процессе работы понадобятся несколько кастрюль, ложка для размешивания массы и стерилизованные банки с плотно закатывающимися крышками. Тары стерилизуют путем нагрева в одной среде при температуре 70-80 градусов. Благодаря воздействию высокой температуры в банках не остается бактерий и пыли.

Отобранные для заготовок ягоды предварительно промывают в холодной воде, удаляют плодоножки и оставляют сушиться естественным путем. При наличии свободного времени можно оставить бруснику в воде на пару часов.

Лучшие рецепты заготовок из брусники на зиму:

Из спелых ягод можно приготовить большое количество лакомств. Чтобы выбрать подходящий рецепт, рекомендуется ознакомиться с популярными вариантами и определиться на основе собственных предпочтений и возможностей.

Классическое варенье

Ягоды заливают кипятком и настаивают в течение 2-3 минут. Затем воду сливают и высыпают бруснику в кастрюлю. В отдельной емкости варят сироп из 1 кг ягод, стакана воды и 1,5 кг сахара. Плоды заливают кипящим сиропом и продолжают варку до получения необходимой консистенции. По желанию можно добавить в конце варки гвоздику, мелко нарезанные яблоки либо груши, лимонные корки и цедру.

Брусничный джем

Чтобы консервировать джем, можно использовать свежие либо замороженные ягоды. Плоды моют, складывают в кастрюлю и взбивают погружным блендером. Затем добавляют сахар с водой и ставят кастрюлю на слабый огонь. Массу доводят до кипения, варят 2-3 минуты, дождавшись полного растворения сахара. Поскольку ягоды насыщены пектином, джем загустеет без использования дополнительных желирующих веществ.

Ягодный сироп

Для сиропа подходят зрелые ягоды, которые нужно предварительно промыть и сложить в стеклянную банку. Ягодный сироп готовят из следующих ингредиентов:

• 1 кг брусники;
• 400 мл воды;
• 300 г сахара;
• горстка лимонной цедры.

Все компоненты смешивают, доводят до кипения на среднем огне, процеживают и дают остыть. Готовый сироп заливают в банку, закрывают ее пергаментной бумагой и оставляют храниться в прохладном месте.

Ароматное повидло

Ягодное повидло получается в меру сладким и не приторным, с легкой кислинкой. Готовка состоит из следующих этапов:

1. Спелые ягоды промывают и дают обсохнуть, после чего перекладывают в кастрюлю.
2. К плодам добавляют воду и греют на слабом огне до размокания.
3. Получившуюся массу протирают через сито, смешивают с сахаром и варят до готовности.
4. Когда масса приобретет консистенцию повидла, готовый продукт можно законсервировать в стерилизованные банки.

Брусничника в желе на зиму

Для консервирования желе ягоды высыпают в кастрюлю и кипятят в собственном соку до момента, когда плоды начнут растрескиваться. Отваренную массу процеживают через мелкозернистое сито, добавляют 2 стакана сахара либо меда для придания сладости и продолжают варить до готовности. Охлажденный продукт разливают по стерилизованным емкостям и герметично закатывают крышками.

Морс из ягод

Брусничный морс быстро готовится, освежает и утоляет жажду. Для приготовления ягоды разминают для получения сока, помещают в кипящую воду и смешивают с сахаром. Все ингредиенты перемешивают, доводят до кипения и снимают с плиты. Когда морс остынет и настоится, массу процеживают через сито и разливают по бутылкам. Допускается консервация напитка либо употребление после приготовления.

Вкуснейший ликер

Чтобы сделать ликер, бруснику разминают, заливают водкой и настаивают на протяжении 12-14 суток. Периодически смесь встряхивают и после настаивания смешивают с отваренным и охлажденным сахарным сиропом. Выждав 70-90 минут, напиток фильтруют и разливают по бутылкам.

Сок

Удобнее всего сделать сок с помощью блендера. Промытую бруснику перетирают в устройстве, смешивают с сахаром и разбавляют водой. Чтобы отделить сок от общей массы, используют сито. Готовый продукт можно сразу выпить либо прокипятить и закатать в стерилизованные емкости для длительного хранения.

Маринуем ягодки

Рецепт приготовления маринованной брусники считается одним из простых. Замариновать ягоды можно следующим способом:

1. Варят солевой раствор и дают ему остыть.
2. Ягоду насыпают в банки доверху и заливают сиропом.
3. По вкусу можно добавить в банки по несколько долек очищенных яблок.
4. Сверху банки прикрывают гнетом и марлей, а спустя 20 суток убирают маринованный продукт в холодильник на хранение.

Сушка брусники

Высушить бруснику за короткий срок можно в электросушилке. Ягоды моют и раскладывают в один слой. Электросушилку включают на температуру 60 градусов и в процессе обработки несколько раз переворачивают ягоды для равномерного просушивания. Сушеные ягоды хранят в герметично закрытой стеклянной емкости. Из засушенной брусники можно делать различные десерты и заготовки.

Готовим пастилу

Бруснику выкладывают в эмалированную емкость и держат нагретой до 80 градусов в духовке до полного размягчения. Распаренные ягоды протирают через сито и получившуюся массу перемешивают с сахаром. Ягодную смесь выкладывают на застланный пергаментом противень и греют в духовке до подсыхания при температуре 40-60 градусов. На высохший слой укладывают новый и продолжают сушку. Когда будет 3-5 слоев, пастилу разрезают и хранят в сухом месте.

Необычный рецепт засолки

Оригинальный способ засолки предполагает добавление второстепенных ингредиентов. Бруснику смешивают с порубленными капустой и морковью, а затем проводят засолку по классической рецептуре. Данная заготовка подходит для использования в качестве гарнира для второго блюда.

Толченая брусника с сахаром

Размяв ягоду деревянной ложкой и замешав с сахаром, удается получить заготовку, которая служит десертом либо сладкой добавкой к другим блюдам. Заготовку помещают в стеклянные емкости и хранят в холодильнике.

Соус и приправа к мясу

Соус для мясных блюд делают из размягченной брусники. Ягоду измельчают в блендере и уваривают, добавляя травы, натертый корень имбиря, крахмал и корицу.

Фруктово-ягодное лакомство

За счет приятной кислинки во вкусе брусника хорошо сочетается с большим количеством фруктов. Чаще всего делают заготовки ягоды с дольками яблок. В качестве дополнительного ингредиента используют корицу и другие пряности.

Приготовить фруктово-ягодное лакомство можно непосредственно перед употреблением, придерживаясь следующего рецепта:

1. Бруснику моют и дают просохнуть, после чего выкладывают в емкость подходящего объема.
2. По своему вкусу добавляют мелко порезанные яблоки, груши и прочие фрукты.
3. Чтобы снизить кислотность плодов, посыпают лакомство сахаром и тщательно перемешивают.

Сладкое варенье без варки

Приготовление варенье без традиционной варки ягод позволяет сэкономить время. Чтобы сделать сладкую заготовку, ягоду перебирают и промывают холодной проточной водой. Помытую ягоду перекладывают в предварительно простерилизованную стеклянную банку.

В отдельной емкости готовят сироп, растворив сахар в холодной воде, добавив лимонного сока и доводя до кипения на среднем огне. Готовым сиропом заливают бруснику и плотно закатывают банки герметичными крышками. Банки переворачивают, укрывают теплой тканью и дожидаются остывания, после чего переносят для хранения в темное и прохладное место.

Замораживаем

Замораживать нужно тщательно промытую и высохшую ягоду. Для удобства бруснику распределяют в несколько пакетов, помещают в морозильную камеру и достают по мере необходимости.

Брусника в сахарной пудре

Если нет возможности переработать ягоду, достаточно помыть ее и посыпать сахарной пудрой. Такое лакомство выступает в качестве простого десерта.

Настойка из брусники на водке

Крепкая настойка подходит для употребления в качестве аперитива. Чтобы приготовить алкогольный напиток, ягоды разминают, после чего смешивают с сахаром и водкой. Ингредиенты тщательно перемешивают, помещают в плотно закрытую емкость и хранят в прохладном месте в течение месяца. Периодически емкость встряхивают. Спустя месяц раствор нужно процедить через марлю и залить в чистую емкость. Через пару дней настойка станет прозрачнее и ее можно разливать по бутылкам для постоянного хранения.

Как и сколько хранить заготовки

Сохранить заготовки на срок больше года можно в темном и прохладном месте. Оптимальными местами хранения считаются холодильник, погреб, кладовая и шкаф.



Рецепты заготовки брусники на зиму

Ягоды брусники ценятся не только за свои вкусовые качества, но и за лечебные свойства. Наличие большого количества полезных витаминов и микроэлементов делает ягоду хорошим профилактическим средством для борьбы с простудными заболеваниями и сахарным диабетом. Именно поэтому важно употреблять полезную ягоду круглый год.

Заготовки из брусники на зиму отличаются тем, что для их приготовления используются щадящие методы обработки, которые позволяют сохранить максимальное количество полезных веществ. Заготовленную на зиму ягоду можно использовать для приготовления начинок в выпечку, компотов, соусов, киселей, желе и различных десертов.

Содержание:

1. Способы заготовки брусники на зиму
2. Сушка
3. Заморозка
4. Моченая брусника
5. Компот из брусники
6. Перетертая брусника
7. Варенье, джем

Способы заготовки

Существует немало способов и рецептов, с помощью которых можно заготовить бруснику на зиму. Более щадящие из них те, что не подразумевают термическую обработку ягод. Это заморозка, сушка, вымачивание. Также бруснику перетирают с медом или сахаром, готовят из нее сок. Все эти способы позволяют сохранить максимум целебных свойств ягоды.

Но это не значит, что остальные способы, в которых брусника проходит термическую обработку, совсем неполезны. Варенье, соусы к рыбе и мясу, компоты, джемы, морсы, маринады – все эти заготовки очень вкусны и полезны, только при варке теряется небольшой процент витаминов.

В любом случае, прежде чем приступать к приготовлению той или иной заготовки, необходимо правильно выбрать и подготовить ягоды. Они должны быть спелые, сочные, крепкие, насыщенного красного цвета. Недозревшие плоды нельзя использовать, а перезревшие подойдут лишь для приготовления джема или брусничного сока.

Из приправ в заготовки часто добавляют гвоздику, цедру цитрусовых, корицу.

Все способы заготовки брусники на зиму заслуживают внимания, остановимся на самых популярных из них.

Сушка

Сушеную бруснику заготовить просто, приготовление занимает совсем немного времени. Из сушеных плодов можно готовить компоты, отвары, соусы.

Последовательность действий следующая:

1. Ягоды перебирают, промывают и обсушивают.
2. Выкладывают на противень в один слой и отправляют в духовой шкаф. Температура выставляется минимальная, не более 50 градусов.
3. Сушка проводится в несколько этапов, длительность каждого 10 минут.
4. Заготовка считается готовой, когда ягоды перестают прилипать друг к другу.
5. Сушеную бруснику перекладывают в керамическую или стеклянную посуду и хранят в темном сухом месте.

Кроме того, сушеные ягоды можно пропустить через мясорубку и хранить в плотно закатанной банке, такой порошок добавляют в компот или чай, для придания напиткам ягодного вкуса и насыщенного цвета.

Заморозка

Самый легкий способ, который позволит сохранить наибольшее количество витаминов и пищевую ценность брусники. Замороженную ягоду используют как добавку к творогу, каше, начинку для блинов, пирогов, украшения блюд, приготовления различных десертов и желе.

Заморозка – удобный и доступный способ заготовки брусники на зиму, но несмотря на его простоту, нужно знать некоторые важные правила замораживания:

• ягоды обязательно должны быть сухие, это основное требование качественной заморозки;
• заморозка проводится в два этапа: на первом ягоды раскладывают на поднос и отправляют в морозильную камеру в режим быстрой заморозки. На втором этапе замороженные ягоды раскладывают по небольшим плотным пакетикам на половину объема, из пакетов выпускают воздух и запечатывают. Отправляют в морозильную камеру на хранение.

Заморозить бруснику можно сразу с сахаром, на 900 граммов ягоды берется 1,5 кг сахара. Ягоды выкладывают в широкую миску, засыпают сахаром и разминают толкушкой, можно обработать бруснику с сахаром с помощью блендера. Распределяют в пакеты с гибкой застежкой и хранят в морозильной камере.

Моченая брусника

В принципе, это то же варенье, только приготовленное без варки. Такую заготовку тоже можно хранить длительное время, кушать с чаем вприкуску, делать сладкие бутерброды и начинку для пирожков. Очень важно перебрать ягоды перед приготовлением, оставить только целые спелые плоды без повреждений и вмятин.

На 1 килограмм свежей брусники нужно взять литр кипяченой охлажденной воды, 550 граммов сахара и шепотку соли.

Сам процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Бруснику вымыть и выложить на полотенце, чтобы оно впитало всю воду.
2. Сделать сироп: растворить в воде сахар со щепоткой соли и дождаться закипания.
3. Бруснику засыпать в стерилизованную банку, залить кипящим сиропом.
4. Горлышко банки прикрыть марлей, закрыть крышкой, в которой обязательно сделать несколько отверстий, и оставить в затемненном месте при комнатной температуре (кухонном шкафу) на 7-10 дней.

Хранить моченые ягоды в холодильнике или кладовке можно до 1 года.

Сахарный песок в рецепте можно заменить медом и добавить корицу и звездочки гвоздики, это будет отличное средство для профилактики респираторных заболеваний.

Компот

Чтобы зимой наслаждаться вкусным витаминным напитком, достаточно приготовить компот из брусники на зиму. Для того, чтобы закрыть 3 литра компота, понадобятся 4 стакана плодов и стакан сахара.

1. Ягоды высыпать в банку, залить кипятком по плечики, настоять 20 минут.
2. Затем вылить жидкость в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахар, прокипятить еще пару минут и вернуть сироп в банку с ягодами.
3. Банку укупорить крышкой и хранить в кладовой или погребе.

Перетертая брусника

Еще один простой способ заготовить бруснику на зиму. Ягоды с сахаром в одинаковом количестве перетирают через сито или с помощью кухонной техники – комбайна или блендера, смесь перекладывают в баночки и накрывают капроновыми крышками. Хранят в прохладном месте.

Варенье, джем

Эти заготовки можно готовить только из ягод брусники, или в сочетании с другими ягодами и фруктами. Самые удачные дополнения к бруснике – яблоки, клубника, сливы, абрикосы, черника, груша.

Для приготовления варенья ягоды и сахар берут в равных пропорциях.

1. Ягоды засыпают сахаром и оставляют на пару часов, пока те не пустят сок.
2. Затем доводят до кипения на плите и проваривают на тихом огне 5-10 минут.
3. Добавляют лимонный сок и палочку корицы.
4. Заготовку остужают, снова доводят до кипения и закатывают в банки.

Вкусные заготовки из брусники всю зиму будут снабжать ваш организм витаминами и скрашивать холодные вечера!

12 удивительных преимуществ брусники для здоровья (возможно, варенье, тоже)

Если вы американец, вы можете встретить этот суперпродукт только в одном виде … Брусничное варенье Ikea!

Шведский мебельный рынок в стороне, найти, где купить бруснику — будь то джем, варенье, соус, сок или свежие фрукты — непросто. Walmart и Costco их не продают. Даже Whole Foods не является гарантией.

Джемы с сахаром и консервированные консервы — это то, с чем вы можете столкнуться в обычном продуктовом магазине… может быть.Свежие и замороженные, не так много.

Если вы живете в странах Северной Европы, вы сможете купить их в местном супермаркете. Они гораздо более распространены, чем клюква, которую там сложно найти.

Как шведы едят бруснику круглый год, и ее используют во всевозможных рецептах.

Köttbullar (произносится «рубашка-буллар») — это классическая шведская еда с фрикадельками, которую подают с картофельным пюре и брусничным джемом. Курица и лосось также часто становятся частью варенья.На завтрак его намазывают тостами и оладьями. В последнем используется масло брусники, которое представляет собой варенье, смешанное с топленым маслом. На десерт норвежский троллькрем (мусс) популярен во всех странах Северной Европы.

Здесь, в Соединенных Штатах, если вы готовы потратить деньги, вы можете купить замороженную бруснику в магазине Northwest Wild Foods на Amazon. В противном случае вам, возможно, придется купить билет на самолет, чтобы попробовать их!

Где они растут?

Растение брусники ( Vaccinium vitis-idaea ) произрастает в бореальных лесах Норвегии, Швеции, Финляндии, Канады, России и в остальных регионах арктического климата тундры Северного полушария.

Достигая всего 18 дюймов в высоту, этот небольшой вечнозеленый куст дает ярко-круглые красные ягоды, похожие на клюкву, но они намного меньше — диаметром всего от до ½ дюйма (от 6 до 13 мм).

Соединенные Штаты входят в естественный ареал выращивания брусники. Помимо Аляски, его можно найти в Мичигане, Висконсине и Миннесоте. Однако они очень редко встречаются в континентальных штатах, где классифицируются как исчезающий вид.(1)

Поскольку дикая брусника растет повсюду в лесах Швеции, ее популярность там сопоставима с популярностью малины и клубники в США.

Как их называют, зависит от региона. Брусника и брусника — два наиболее распространенных названия. Другие включают горную клюкву, куропатку (в Ньюфаундленде), красную ягоду (в Квебеке), бруснику, перепел, чернику и более десятка других синонимов, которые относятся к одному и тому же.

Каков вкус брусники?

Вкус свежей или сырой брусники кислый или терпкий, с легким оттенком сладости.

Брусника не имеет крупных и заметных семян, что обеспечивает более однородную текстуру. В сыром виде их кожа хрустящая, а мякоть сочная.

Поскольку они имеют терпкий вкус, самый популярный способ их употребления — это брусничное варенье. Добавленный сахар может быть вреден для здоровья, но делает их универсальными на вкус.

«Зилт Лингон» — это название брусничного варенья Ikea. Зильт в переводе с шведского означает варенье.

Большинство антиоксидантов в этом фрукте удивительно хорошо удерживаются при термической обработке, поэтому джем остается богатым источником.

Однако не обманывайте себя, думая, что это то, что вам следует съесть в избытке.

Он может быть полезнее виноградного, малинового или клубничного джема / желе из-за более высокого содержания антиоксидантов, но все же содержит добавленный сахар. По крайней мере, обычно.

Сахар занимает второе место в списке ингредиентов Икеа. На 1 столовую (3 чайные ложки) порции приходится 6 г (1,5 чайных ложки). Другими словами, это 50% сахара.

Брусника против клюквы

Хотя они сравнимы по вкусу и цвету, между ними много различий.

Брусника похожа на клюкву по вкусу и цвету, но в ботаническом смысле они связаны очень слабо. Оба относятся к роду растений Vaccinium , но клюква относится к подроду Oxycoccus .

В отличие от брусники, представляющей собой небольшой куст, клюкву лучше описать как низкорослую лиану. Это даже короче; 2-8 дюймов (5-20 см). Он растет горизонтально, достигая 7 футов (2 метров).

Оба растения любят холод, но клюква любит потеплее.США, Канада и Чили являются ведущими странами-производителями клюквы в мире. Румыния и страны Балтии Беларусь и Латвия выращивают некоторые культуры, однако их урожайность составляет менее 2% от совокупного урожая США и Канады. (2)

Чем можно заменить бруснику?

Если в вашем рецепте есть брусничный джем или варенье, вы можете использовать клюквенный соус. Оба будут иметь сопоставимый терпкий вкус, который был умеренным за счет добавления сахара. Оба имеют одинаковую эстетику ярко-красного цвета.

Хорошей заменой свежей брусники будет свежая или замороженная клюква. У обоих будет сильная терпкость, так как ни один из них не будет сладким.

Пищевая ценность

Пищевая ценность свежей брусники
Размер порции: 3,5 унции (100 г)
Калорий	53
	% дневная стоимость *		% дневная стоимость
Всего жиров 1.2 г	2%	Тиамин (B1)	3%
Насыщенные жиры 0 г	0%	Рибофлавин (B2)	2%
Транс-жиры 0 г	0%	Ниацин (B3)	3%
Натрий 2 мг	0%	Витамин B6	1%
Всего углеводов 11,5 г	4%	Витамин C	18%
Волокно 3.7 г	15%	Витамин E	8%
Сахар 3 г		Витамин К	10%
Белок 0,8 г		Кальций	2%
		Утюг	2%
		Магний	2%
		фосфор	2%
		Калий	3%
* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий Источник: Департамент питания Национального института питания Дании

Польза брусники для здоровья

Хотя нет ничего плохого в том, чтобы баловаться случайными сладостями , такими как джем Ikea, питательные и потенциальные медицинские преимущества гораздо более вероятно связаны с менее изысканными формами; свежий, сушеный и лиофилизированный порошок.

Следующие преимущества остаются недоказанными, поскольку на сегодняшний день имеются только предварительные исследования. Вот что ученые узнали об этой маленькой красной ягоде.

1. Больше антиоксидантов, чем в чернике и клюкве

Согласно результатам тестирования ORAC, вот его оценка по сравнению с другими распространенными ягодами:

• клубники = 4,302
• черники = 4669
• красная малина = 5,905
• дикая черника = 9621
• клюквы = 9,090
• ягоды бузины = 14 697
• малина черная 19220
• брусники = 20300

В приведенных выше тестах использовались сырые и свежие формы для каждой ягоды.

Брусника имеет более чем в два раза больше антиоксидантных свойств, чем клюква, и в четыре раза больше, чем черника!

Как сообщается в выпуске журнала Food Chemistry за 2018 год, в экстрактах плодов, листьев и стеблей брусники было обнаружено 51 недавно идентифицированное фенольное соединение. (3)

2. Полезно для диабетиков и сахара в крови

Популярный шведский бренд, варенье из брусники Felix, имеет следующий список ингредиентов: брусника (48%), сахар, вода и фруктовый пектин.Это соответствует 9 г сахара на 1 столовую ложку.

Для ясности, такие варенья не здоровы для диабетиков.

Полезны свежие ягоды и несладкий порошок брусники.

Порция свежего лингона на 3,5 унции (100 г) содержит всего 3 г сахара, что значительно ниже, чем в чернике, клубнике и малине.

Кроме того, может наблюдаться эффект снижения уровня сахара в крови. По предварительным данным, он может быть даже лучше для вас, чем лист шелковицы.

Это подтверждается несколькими исследованиями, в том числе исследованием Университета Восточной Финляндии. Он был зарегистрирован на ClinicalTrials.gov. Результаты были опубликованы в престижном рецензируемом журнале American Journal of Clinical Nutrition . (4) (5)

Здоровые женщины (не страдающие диабетом) ели еду с добавлением брусники, черной смородины или сахара в равном количестве.

«Черная смородина и брусника, как целые ягоды, так и нектары, оптимизируют постпрандиальные метаболические реакции на сахарозу.”

Значит, скачок сахара в крови снизился благодаря фруктам…

«Ягоды предотвращают индуцированный сахарозой поздний постпрандиальный гипогликемический ответ и компенсаторный возврат свободных жирных кислот».

В Сингапуре они обнаружили, что полифенолы снижают гликемический скачок при использовании с вареным белым рисом. (6)

3. Антибактериальное и противогрибковое действие

В 2017 году Сельскохозяйственный университет Польши протестировал несколько растений, которые исторически использовались для предполагаемых лечебных свойств:

• листья и цветки бузины черной ( S.черная л. )
• кизил ( Cornus mas L. )
• Шелковица черная ( Morus nigra L. )
• брусника ( Vaccinium vitis-idaea L. )
• цветки боярышника ( Crataegus oxyacantha L. )
• Черная акация ( Robinia pseudoacacia L. )
• плоды и листья айвы ( Cydonia oblonga Mill. )

Они протестировали каждый против 8 штаммов бактерий и 3 грибов, вызывающих заболевания у людей, таких как инфекции Escherichi coli , Aspergillus niger и Bacillus subtilis .(7)

Результаты?

«Наивысшую антимикробную активность против тестируемых штаммов продемонстрировали экстракты черной бузины (Sambucus nigra L.), черной акации (Robinia pseudoacacia L.) и брусники (Vaccinium vitis-idaea L.)».

4. Потенциальное средство от инфекций мочевыводящих путей

На протяжении многих поколений клюква считалась естественным средством для лечения и профилактики инфекций мочевыводящих путей. Поскольку клюква и брусника принадлежат к одному роду растений, могут ли они разделить эту потенциальную пользу?

Причина, по которой клюква помогает, заключается в том, что их проантоцианидины типа (PAC) ингибируют E.coli на клетках уротелия (выстилающих мочевыводящие пути) дозозависимым образом. Поскольку это естественное средство, оно не может считаться «официальным» признанным лечением, но этот ингибирующий эффект был замечен как в лабораторных исследованиях, так и в исследованиях на людях. (8)

Помимо американской клюквы ( Vaccinium macrocarpon ), эти соединения PAC также присутствуют в европейской клюкве ( Vaccinium oxycoccus ) и бруснике ( Vaccinium vitis-idaea ).Однако их паттерны PAC различаются, поэтому вы не обязательно можете экстраполировать это преимущество от одного вида к другому. Только недавно ученые подвергли бруснику испытанию.

«Мы проанализировали два популярных в Европе продукта против витисидеи, материнский сок и патентованный экстракт. Оба препарата могут быть подходящими для несомненного подтверждения профилактического эффекта вакцины в мочевыводящих путях ».

Это было из исследования, проведенного университетом в Израиле, результаты которого предполагают, что это тоже может помочь.(9)

Когда ученые в Польше протестировали эту ягоду вместе с несколькими другими растениями против образования биопленок E. coli, они сообщили (10):

«Экстракты H. glabra [зеленый ковер / гладкопустник] и V. vitis-idaea [брусника] показали наивысший ингибирующий эффект (p <0,05)».

Только одно клиническое испытание на людях было проведено по использованию брусники для лечения ИМП. Двадцать женщин пили по 100 мл смеси клюквенно-брусничного сока ежедневно в течение двух недель.Поскольку использовались обе ягоды, это бесполезно для оценки их эффективности отдельно. (11)

5. Противовирусный потенциал, обнаруженный в исследованиях

Когда дело доходит до предполагаемых лекарственных растений, которые могут помочь при симптомах простуды и гриппа, наиболее широко рекламируется сироп черной бузины (например, самбукол). Было проведено несколько клинических испытаний с его использованием, таких как это, которое было двойным слепым и плацебо-контролируемым…

В этом исследовании, проведенном во время сезона гриппа в Норвегии, участники, принимавшие сироп бузины 4 раза в день, испытали облегчение симптомов раньше, чем участники, принимавшие плацебо.(12)

Ученые полагают, что это может происходить, потому что было обнаружено, что ягода усиливает высвобождение цитокинов, которые являются химическими посредниками, которые говорят клеткам что-то делать, например бороться с инфекцией.

Одно исследование, проведенное в Израиле, показало, что воспалительные цитокины (ИЛ-1 бета, ФНО-альфа, ИЛ-6, ИЛ-8) усиливаются в 2-45 раз, когда люди принимают экстракт бузины. (13)

Подобные испытания на людях брусники при простуде и гриппе не проводились, но, возможно, они должны быть, основываясь на опубликованных предварительных лабораторных исследованиях in vitro.

Несколько дикорастущих ягод, произрастающих в Болгарии, протестированы на противовирусную активность:

• клубника ( Fragaria vesca L. )
• малина ( Rubus idaeus L. )
• черника ( Vaccinium myrtillis L. )
• брусника ( Vaccinium vitis-idaea L. )

Их сушили вымораживанием, а затем измельчали ​​до стабильного порошка. Затем порошок замачивали в метанольном растворе для создания экстракта.Затем это было протестировано на нескольких вирусах в лаборатории, включая:

• вирус гриппа A / h4N2
• полиовирус типа 1 (PV-1)
• вирус Коксаки B1 (CV-B1)
• синцитиальный вирус А2 (HRSV-A2)

Все ягоды продемонстрировали заметную противовирусную активность в отношении некоторых или всех культур вирусов. По поводу вируса гриппа это было сказано (14):

«Антоциановые фракции всех лесных ягод сильно подавляют репликацию вируса гриппа A / h4N2.На основании полученных результатов можно сделать вывод, что дикорастущие ягоды являются ценным источником противовирусных веществ, и настоящее исследование должно служить основой для дальнейших подробных исследований по этому вопросу ».

6. Здоровье мозга и когнитивные функции

Лундский университет в Швеции провел исследование с участием 40 пожилых людей (50-70 лет). Он был зарегистрирован на сайте ClinicalTrials.gov правительства США. (15)

Во время 5-недельного испытания, по сравнению с напитком-плацебо, у тех, кто употреблял напиток на основе ягод (который включает лингон) , наблюдалось улучшение холестерина ЛПНП, сахара в крови и других факторов кардиоматаболического риска возрастных заболеваний .Что касается психического здоровья, было сказано:

«Субъекты показали лучшие результаты в тесте на рабочую память после ягодного напитка по сравнению с контрольным напитком (P <0,05)».

Они считают, что это произошло из-за полифенолов , но поскольку это был многокомпонентный фруктовый напиток, вы не можете утверждать, что это демонстрируется польза брусники. (16)

Тем не менее, существует других исследований, предлагающих именно для этого фрукта.

В китайском исследовании брусника улучшила когнитивные функции и память мышей, пострадавших от индуцированного хронического стресса . Хммм… антистрессовые преимущества звучат так, как будто многие из нас могли бы использовать, верно ?! (17)

В ходе канадского исследования, проведенного в Новой Шотландии, они протестировали полифенолы куропатки (их название таково) на культивируемых нейронных клетках гиппокампа крысы в ​​лаборатории. Было обнаружено, что уменьшает отложения бета-амилоидных бляшек в 7-15 раз. Этот налет является отличительным признаком, который коррелирует с болезнью Альцгеймера у людей.(18)

«Эти данные свидетельствуют о том, что полифенолы куропатки, особенно фракции, богатые флаван-3-олом и флавонолом, могут иметь важное значение для профилактики и / или лечения болезни Альцгеймера».

Другое исследование, проведенное в Новой Шотландии, показало, что эти полифенолы снижают последствия повреждения корковых нейронов крыс. (19)

«… подавляет воспалительные биомаркеры в первичных нейронах и модулирует активность HIF-1a и гамма-рецептора, активируемого пролифератором (PPARγ), после гипоксического повреждения.”

7. Может помочь защитить сердце

Университет Манитобы в сотрудничестве с исследовательской больницей в Виннипеге провел исследование с использованием культивированных клеток сердца человека.

Нанесли им телесные повреждения перекисью водорода. Для клеток, предварительно обработанных брусникой, а также основными антиоксидантами ягоды (цианидин-3-галактозидом, цианидин-3-глюкозидом и цианидин-3-арабинозидом) наблюдался защитный эффект…

Ученые пришли к выводу (20):

«Антоцианы брусники защищают сердечные клетки от апоптоза, вызванного окислительным стрессом, и могут оказывать кардиозащитное действие в качестве модификации диеты.”

8. Уменьшает повреждение почек в исследованиях на грызунах

Другое исследование того же университета и исследовательской больницы тестировало брусничный сок на крысах.

Крысам было нанесено острое повреждение почек, вызванное ишемией-реперфузией (IR).

Говоря простым языком, это означает, что их почки на какое-то время были лишены кислорода, а затем восстановлены. Это вызывает крайнее воспаление и окислительное повреждение и может возникать в любом месте тела, включая головной мозг во время черепно-мозговой травмы (ЧМТ).

У крыс, получавших 1 мл брусничного сока в день в течение 3 недель до травмы, почки работали намного лучше:

«… функция почек была защищена, а ослабление воспалительной реакции и передачи сигналов JNK отразилось на снижении измеряемых биомаркеров… Это исследование впервые показывает, что ежедневное употребление брусничного сока может защитить от потери функции почек, вызванной ишемия-реперфузия путем модуляции передачи сигналов JNK и ингибирования последующей воспалительной реакции.”

Это нечто иное, чем длительная почечная недостаточность и снижение функции. Однако это предполагает, что могут быть некоторые защитные преимущества во время тупой травмы и ситуаций раздавливания тела, таких как автомобильные аварии и спортивные травмы, когда почки и другие органы могут подвергаться ишемическим реперфузионным (IR) травмам. (21)

Инфракрасные травмы также могут возникать с мышцами . Например, у одного человека из Superfoodly чуть не был синдром купе в левой ноге после того, как она была раздавлена ​​ниже колена обрушившимся бетоном.Воспалительная реакция при этом типе травмы является основной причиной ампутаций ног.

По совпадению, он ежедневно съедает тонны ягод, включая сушеные и замороженные лингоны. Помогла ли вообще его диета? Это невозможно узнать, но в любом случае он успешно выздоровел, не потребовав операции.

9. Борьба с дрожжами Candida в лабораторных испытаниях

Как упоминалось в преимуществе № 3, экстракты ягод продемонстрировали противогрибковую активность против нескольких типов.

Одной из наиболее серьезных грибковых инфекций для здоровья человека являются дрожжи Candida. Он не только вызывает вагинальные дрожжевые инфекции и молочницу полости рта , но также может быть бичом долгосрочных желудочно-кишечных проблем, особенно у женщин.

В 2017 году Университет Хельсинки протестировал ферментированный брусничный сок специально против этого типа грибов. Они не тестировали более распространенный вид Candida albicans , поскольку использовали Candida glabrata .

Они обнаружили, что сок «вызывает внутриклеточную стрессовую реакцию у Candida glabrata» , и это, вероятно, ухудшает способность дрожжей экспрессировать определенные белки и поддерживать целостность клеточной стенки. Другими словами, он был противогрибковым против Candida glabrata в лаборатории. (22)

10. Похудание за счет воздействия кишечной флоры

Хотя еще не тестировались на людях, многочисленные исследования на животных показали, что добавки брусники помогли подавить побочные эффекты, связанные с ожирением, такие как:

• процентное содержание жира в организме
• Легкое воспаление
• плохой холестерин (ЛПНП)
• уровень глюкозы в крови натощак

Ученые подозревали, что это преимущество может быть связано с тем, что ягода изменяет микробиоту кишечника (ваши естественные пробиотики).Эта гипотеза подтвердилась в недавнем исследовании, в котором мышей кормили жирной пищей с брусникой и без нее в течение 11 недель.

Мышей разделили на 3 группы и кормили идентичным рационом с точки зрения общего количества калорий и количества для каждой категории питательных веществ…

	Контрольная группа	Лингон 1 Группа	Лингон 2 Группа
Расчетная энергия (ккал)
Белок	812.0	812,0	812,0
Углеводы	1422,4	1422,4	1422,4
Крахмал	731,2	731,2	723,2
Сахароза	347,2	347,2	347,2
Фруктоза	172,0	172,0	172,0
Глюкоза	172,0	172.0	180,0
Жир	1822,5	1822,5	1822,5
Всего ккал	4 057	4 057	4 057
Расчетная энергия (ккал%)
Белок	20	20	20
Углеводы	35	35	35
Жир	45	45	45

Как видите, каждая группа получала одинаковое количество калорий, белка, углеводов, сахара, жиров и так далее. Разница заключалась в том, что «Лингон 1» и «Лингон 2» содержали по 20% этих питательных веществ в форме лиофилизированной брусники (1 и 2 соответствовали разным источникам / поставщикам ягод).

Все мыши должны были иметь одинаковые показания для таких вещей, как масса тела и телесный жир, но они не…

Затем мышей умерщвляли и измеряли флору кишечника с использованием сложного оборудования (секвенирование 16S рРНК). Между теми, кто ел ягоды, и теми, кто их не ел, были огромные различия.В их заключении говорилось (23):

«Независимо от партии ягод и влияния на массу тела, брусника способствует модификации микробиоты кишечника. и защищает от воспаления средней степени тяжести, включая уменьшение воспаления в печени и жировой ткани. В частности, брусника снижает соотношение Firmicutes / Bacteroidetes и относительное количество Akkermansia независимо от изменений массы тела ».

11. Может снизить риск атеросклероза

В другом шведском исследовании, аналогичном исследованию потери веса, было обнаружено, что, когда диета мышей была дополнена брусникой, уровни триглицеридов и количество атеросклеротических бляшек значительно снизились , даже несмотря на то, что основные пищевые характеристики диет были сопоставимы. среди различных диетических групп.

«Печеночная экспрессия гена синтеза желчной кислоты Cyp7a1 была значительно повышена в группе брусники. Брусника увеличила относительную численность бактерий родов Bacteroides, Parabacteroides и Clostridium в слепой кишке ».

Проще говоря, улучшилась работа печени, а изменения кишечной флоры способствовали снижению уровня триглицеридов и бляшек в артериях. (24)

12. Дегенерация желтого пятна и поддержка здоровья глаз

Поскольку они богаты антоцианами, проантоцианидинами, ресвератролом и арбутином, неудивительно, что ученые предполагают, что они могут помочь защитить глаза, особенно от окислительного стресса и таких опасностей окружающей среды, как ультрафиолетовый свет.

Используя культивированные клетки глаза (фоторецепторные клетки) мышей, японские ученые проверили, что происходит с ними при воздействии синего светодиода. В настоящее время это серьезная проблема для здоровья, поскольку мы почти безостановочно используем мобильные телефоны и экраны компьютеров в часы бодрствования. Этот синий свет связан с различными заболеваниями глаз .

Когда к этим живым клеткам были добавлены крошечные количества экстрактов черники и брусники, они увидели снижение активации каспазы-3/7, вызванное воздействием синего светодиода.Этот разрушительный процесс, а также количество реактивных окислительных частиц (АФК), генерируемых светом, были значительно уменьшены.

Они предположили, что эти плоды могут быть полезны для уменьшения прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна и пигментного ретинита (дистрофия палочковидного конуса) . Конечно, необходимы дальнейшие исследования на людях. (25)

Побочные эффекты

Брусника — один из самых безопасных продуктов, которые можно есть.

Даже если они не являются органическими, вас может утешить тот факт, что многие источники выращиваются в естественных условиях и не содержат пестицидов.

Ягоды из-за низкого содержания сахара подходят даже для диабетиков 1 и 2 типа. Не существует известных лекарственных взаимодействий , таких как грейпфрут и помело. Люди с пищевой аллергией могут утешиться тем фактом, что первое исследование пациента, в котором задокументирована аллергия на бруснику, не было опубликовано до 2004 года. Это говорит о том, насколько редко бывает аллергическая реакция. (26) (27)

Употребление брусники во время беременности и грудного вскармливания клинических исследований не проводились, однако другие исследования не подтверждают, что это опасно в то время.Добавки и чаи из листьев брусники могут представлять опасность для младенцев, и их следует избегать беременным женщинам и кормящим матерям.

Это один из немногих продуктов, в отношении которого отсутствуют общие побочные эффекты или побочные реакции.

Где купить

Поскольку имеется ограниченное количество научных и клинических данных об этом фрукте, помните, что мы не пропагандируем и не рекомендуем его в качестве профилактики или лечения каких-либо заболеваний . Его предполагаемое использование — вкусная еда со здоровым профилем питательных веществ.

Варенье из брусники будет проще всего найти в продаже. В США известны следующие цепи, несущие его:

• Икеа
• Мировой рынок Cost Plus
• Целые продукты
• Кровать, ванна и другое
• Ростки фермерского рынка

За исключением Ikea, не во всех магазинах они есть. Например, когда дело доходит до Bed, Bath & Beyond, мы встречаем джем Felix только в том, что, вероятно, является их самым большим местом в Лос-Анджелесе (массивный двухэтажный комплекс на Олимпийском бульваре).

Удивлен, увидев это продано в Bed, Bath & Beyond!

Хотя варенье может быть неплохим угощением, самый полезный способ употребления этого фрукта — несладкий и с минимальной обработкой.

За пределами Швеции, Норвегии и соседних стран вы вряд ли найдете свежие, но замороженные есть.

В Великобритании ScandiKitchen продает замороженную бруснику. Вы можете забрать их в их лондонском магазине или отправить вам по почте.

Так как они произрастают в дикой природе в некоторых частях Канады, вы можете найти их в продаже на фермерском рынке.

В США нам известен только один поставщик…

Запечатанные в большие герметичные пакеты и упакованные сухим льдом в почтовую коробку из пенополистирола, их достать недешево, но их стоит попробовать хотя бы раз. Помимо путешествий, это может быть единственная возможность попробовать их.

Здесь, в Superfoodly, мы покупали их пару раз.На фото, которое вы видите выше, они выглядят после оттаивания в холодильнике на ночь. Здоровый и вкусный бустер на завтрак! Вы также можете заказать замороженные ягоды через Amazon.

Чтобы съесть этот суперпродукт экономно, подумайте о покупке лиофилизированного порошка брусники.

Основываясь на тестировании значений ORAC, он показывает, что он обладает такой же антиоксидантной активностью, как порошок асаи (100 393 и 102 700, соответственно). В отличие от асаи, у вас есть десятки уникальных полифенолов, которых нет в других растениях.

Выращенный в Финляндии, нам нравится бренд NordicNordic. В каждую канистру попадает более 7000 собранных вручную ягод без добавок. Купить пудру можно на Amazon.
Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Новые суперфрукты: брусника | Шоу доктора Оз

Пропустить навигацию

Главное меню

Главное меню Подробнее

• • Разделы

  • Эпизоды
  • The Dish
  • Книги

  • Функции

  • Smart Skin
  • Dr.Центр Оза по COVID-19
  • Исправьте меня, если я ошибаюсь …
  • Растворы для сна доктора Оза
  • Новые возможности повседневного использования
  • Отчет о состоянии здоровья доктора Оза

  • Другое

  • Будьте на выставке
  • Уголок клиницистов
  • Получите билеты
  • Розыгрыши
  • Другие темы

  Насколько мы близки к безопасной вакцине против COVID-19?

  Кожа

  Умная кожа

• Эпизоды
• Блюдо
• Темы

  • • Функции

    • Smart Skin
    • Dr.Центр Оза по COVID-19
    • Исправьте меня, если я ошибаюсь …
    • Растворы для сна доктора Оза
    • Новые способы повседневного использования
    • Отчет о состоянии здоровья доктора Оза

    • Темы

    • Наркомания
    • Аллергия
    • Антивозрастной
    • Астма
    • Красота
    • Рак молочной железы
    • Рак
    • Простуда и грипп
    • Диабет
    • Диета и потеря веса
    • Пищеварение
    • Фитнес
    • Уход за волосами
    • Здоровье сердца
    • Психическое здоровье
    • Питание
    • Здоровье полости рта
    • Омоложение
    • Секс и отношения
    • Сон
    • Напряжение
    • Настоящее преступление
    • Велнес
    • Здоровье женщин
• Главное меню Подробнее

  • • Разделы

    • Эпизоды
    • The Dish
    • Книги

    • Функции

    • Smart Skin
    • Dr.Центр Оза по COVID-19
    • Исправьте меня, если я ошибаюсь …
    • Растворы для сна доктора Оза
    • Новые возможности повседневного использования
    • Отчет о состоянии здоровья доктора Оза

    • Другое

    • Будьте на выставке
    • Уголок клиницистов
    • Получите билеты
    • Розыгрыши
    • Другие темы

VOA Special English — In the Garden: Growing Beets

Джерилин Уотсон
4 марта 2013 г.

Это специальный английский сельскохозяйственный отчет VOA.

Свекла — вкусный корнеплод, не требующий много работы в саду. Люди могут подумать, что свекла всегда темно-красная. Но также они могут быть розовыми, желтыми или белыми. Свекла с красными и белыми кружками внутри известна как сахарная свекла или свекла с карамельными полосками.

Свекла богата питательными веществами, включая фолиевую кислоту, железо и клетчатку. Их можно есть свежими или замороженными, консервированными или маринованными. И не только корень, но и ботву можно есть. Из листьев получается хороший салат, когда растения молодые, а зелень можно готовить, когда растения подрастают.

Фото: AP
Бальзамическая тапенада из свеклы

Свекла любит прохладу, от шестнадцати до восемнадцати градусов по Цельсию. Лучше всего они растут на ярком солнце и на не слишком влажной рыхлой почве.

Удалите камни из почвы при подготовке почвы. И проверьте почву перед внесением извести и удобрений. Некоторые эксперты говорят, что лучшие удобрения для свеклы содержат мало азота. Свекле необходимо, чтобы уровень кислотности почвы был от шести до семи с половиной.

Семена свеклы можно сажать, как только почва будет готова к обработке в начале вегетационного периода.Посадка их каждые две-три недели обеспечит непрерывный урожай осенью.

Специалист по садоводству из Университета штата Айова Синди Хейнс предлагает сажать семена на глубину чуть более одного сантиметра. Их следует высаживать рядами на расстоянии от тридцати до сорока шести сантиметров друг от друга.

Семя свеклы — это плод, содержащий несколько семян. Перенаселенность растений означает, что корни не могут разрастаться и расти. Прорежьте свеклу, удалив более мелкие. Их можно использовать как зелень.

Синди Хейнс говорит, что удобрения на плодородных почвах практически не нужны. Но как только семена будут посажены, она предлагает покрыть почву небольшим количеством мульчи, чтобы защитить ее во время дождей и засухи. Она также предлагает поставить забор вокруг растений, чтобы не пускать кроликов и оленей.

Она говорит, что после прореживания свеклы требуется только прополка и еженедельный полив в сухую погоду.

Для достижения наилучших результатов свеклу следует собирать, когда она достигает четырех-пяти сантиметров в поперечнике.Свекла большего размера может быть жесткой, и ее нужно готовить долго.

И это специальный английский отчет по сельскому хозяйству VOA, написанный Джерилин Уотсон. Дополнительные советы по садоводству можно найти на сайте 51voa.com. Вы также можете найти видео с субтитрами к нашим отчетам на канале VOA Learning English Channel на YouTube. Я Боб Даути.

За индейкой: история благодарения

(МУЗЫКА)

ГОЛОС ОДИН:

Добро пожаловать в THIS IS AMERICA на специальном английском языке VOA.Я Фейт Лапидус.

ГОЛОС ДВА:

А я Стив Эмбер. История праздника Благодарения — наш репортаж на этой неделе.

(МУЗЫКА)

ГОЛОС ОДИН:

В этот четверг День Благодарения. День благодарения отмечается каждый год в четвертый четверг ноября. Ноябрь — осень, главный сезон сбора урожая.

Писатель О. Генри назвал День Благодарения единственным праздником чисто американским. Это не религиозный праздник.Но это имеет духовное значение.

Некоторые американцы путешествуют на большие расстояния, чтобы побыть со своими семьями. Они съедают большой обед, который является главной частью праздника. Для многих День Благодарения — единственное время, когда собираются все члены семьи. Праздник — время воссоединения семей.

ГОЛОС ДВА:

Альма Скотт-Бучак ежегодно собирает свою семью на обед в честь Дня Благодарения. Она приветствует около тридцати человек в своем доме на севере Нью-Джерси, недалеко от Нью-Йорка.

Гости рассаживаются за несколько столиков. Дети едят вместе за собственным столом. Большинство приглашенных — родственники. Но любой может привести друга.

Miz Scott-Buczak предлагает традиционный американский ужин в День благодарения. Но она добавляет несколько особых блюд, которые особенно популярны в некоторых афроамериканских домах, таких как пирог из сладкого картофеля и кукурузный пудинг.

Перед началом трапезы все люди говорят несколько слов о том, за что они больше всего благодарны.

ГОЛОС ОДИН:

Семья Исмаила Санхуа из Силвер-Спринг, штат Мэриленд, также ест большой обед в День Благодарения.Это происходит всего через несколько недель после их большого обеда, посвященного мусульманскому празднику Ид аль-Фитр, завершению соблюдения Рамадана.

Мистер Санхуа родился в Сьерра-Леоне. Он говорит, что в семье началась традиция Дня Благодарения, потому что дети в возрасте от девяти до шестнадцати лет хотели отметить американский праздник.

Продюсер, писатель и редактор VOA Субхаш Вохра родился в Индии. Мистер Вохра работал журналистом там, а также в Великобритании и Германии. Он говорит, что ему приятно приобщиться к традициям мест, где он живет.Он говорит, что он, его жена и две дочери уже много лет наслаждается праздничной трапезой в честь американского Дня Благодарения в этой стране.

ГОЛОС ДВА:

Более двадцати корейских молодых людей съедят свой первый обед в честь Дня благодарения в четверг в Вашингтоне, округ Колумбия. Празднование проводится для иностранных студентов-первокурсников в Духовной семинарии Уэсли, аспирантуре религиозных школ. Несколько студентов сказали, что с нетерпением ждут возможности узнать об этом американском обычае.

Послушайте, как певцы Пола Хиллиера представляют раннюю американскую песню благодарности «Дарите друг другу хорошие подарки.”

(МУЗЫКА)

ГОЛОС ОДИН:

Джоан и Сэнди Хорвитт из Арлингтона, штат Вирджиния, уже почти тридцать лет устраивают обед в честь Дня Благодарения. Все гости приносят еду, чтобы разделить ее. Хорвитты положили начало этой традиции, когда переехали в Вирджинию со Среднего Запада.

Они сожалели, что не могут быть со всеми членами своей семьи. Но вскоре они встретили новых друзей. Поэтому они начали праздничный ужин для тех, кто также не смог поехать в семейные дома на праздник.

Сначала многие люди приносили младенцев и маленьких детей. Теперь одни из первых гостей — бабушки и дедушки.

Мистер и миссис Хорвитт подают в центр трапезы индейку. Как и многие другие американцы. Большинство людей подают его с приготовленной хлебной смесью внутри.

ГОЛОС ДВА:

В этом году некоторые американцы спросили у птицеводческих предприятий, можно ли есть индейку. Эти люди опасались птичьего гриппа — болезни, поразившей птиц в Азии и Европе. Но официальные лица заявляют, что в Соединенных Штатах нет индеек, зараженных смертельным птичьим гриппом.

Другие традиционные блюда на День Благодарения, которые подают с индейкой, — это картофель, вареный фрукт, называемый клюквой, и тыквенный пирог. Многие люди едят в День Благодарения больше, чем в любое другое время года.

В некоторых семьях кроме индейки подают и другие виды мяса. А в некоторых американских домах есть вегетарианские обеды в День Благодарения. Это означает, что мясо не подается.

ГОЛОС ОДИН:

Многие американцы также помогают другим, у кого, возможно, не было шанса на обед в День Благодарения. По всей Америке тысячи религиозных и обслуживающих организаций предоставляют праздничные обеды пожилым людям, бездомным и бедным.

С годами американцы добавили новые традиции к празднованию Дня Благодарения. Например, в День Благодарения проводится ряд профессиональных и студенческих футбольных матчей. Некоторые игры транслируются по национальному телевидению.

Многие люди также любят смотреть по телевидению парады в День благодарения. Эти парады устраивают большие магазины в нескольких городах. Например, в Macy’s в Нью-Йорке проходит очень известный парад в честь Дня благодарения.

ГОЛОС ДВА:

День Благодарения начался с первых европейских поселенцев в Америке.Они собрали урожай, праздновали и благодарили за еду.

Предание гласит, что поселенцы-пилигримы из Англии отпраздновали первый День благодарения в шестнадцати двадцать первом году. Есть свидетельства того, что поселенцы в других частях Америки раньше праздновали День благодарения. Но история благодарения паломников — самая популярная.

Паломники были религиозными диссидентами, бежавшими от угнетения в Англии. Сначала они отправились в Нидерланды. Затем они покинули эту страну и основали колонию в Северной Америке.Паломники приземлились в шестнадцатом двадцатом месте, которое позже стало известно как Плимут, штат Массачусетс.

Их путешествие через Атлантический океан было трудным. Их первые месяцы в Америке тоже были трудными. Около сотни пилигримов высадились как раз в тот момент, когда осень переходила в зиму. В последовавшие за этим холодные месяцы около половины из них умерли.

ГОЛОС ОДИН:

Когда пришла весна, паломники начали сажать урожай. Им помог американский индеец по имени Скванто. Когда закончилось лето, пилигримы собрали хороший урожай кукурузы и ячменя.Пищи хватило на зиму.

Паломники решили устроить праздник, чтобы поблагодарить за урожай. В писаниях того времени говорится, что лидер пилигримов Уильям Брэдфорд назначил дату в конце года. Он пригласил представителей ближайшего индейского племени принять участие. Было много еды. В трапезу входили дикие птицы, такие как утки, гуси и индейки. Празднование благодарения длилось три дня.

Послушайте, как Пол Хиллиер ведет своих певцов в «Яблони.”

(МУЗЫКА)

ГОЛОС ДВА:

По мере роста американских колоний во многих городах и поселениях проводились празднования Дня благодарения или урожая. Тем не менее, прошло двести пятьдесят лет, прежде чем был объявлен национальный праздник.

В двадцатых годах двадцатого века писательница Сара Джозефа Хейл начала кампанию по поводу официального праздника.

Поддержка ее идеи росла медленно. Наконец, в тысяча девятьсот шестьдесят третьем году президент Авраам Линкольн объявил последний четверг ноября национальным праздником благодарения.Позже Конгресс объявил, что праздник будет отмечаться ежегодно в четвертый четверг ноября.

ГОЛОС ОДИН:

Как и раньше, многие американцы соберутся в четверг с семьей и друзьями. Мы поделимся тем, что у нас есть. И мы будем благодарить за хорошие вещи в прошлом году.

ГОЛОС ДВА:

Наша программа была написана Джерилин Уотсон и произведена Кэти Уивер. Пользователи Интернета могут читать и слушать наши программы на voaspecialenglish.com. Я Стив Эмбер.

ГОЛОС ОДИН:

А я Вера Лапидус. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам снова на следующей неделе, чтобы получить еще один отчет о жизни в Соединенных Штатах, на THIS IS AMERICA на специальном английском языке VOA.

Мы покидаем вас сейчас, когда оркестр и хор Boston Pops исполняют «Молитву благодарения».

(МУЗЫКА)

.

No related posts.