Как сделать борщевую заправку на зиму из свеклы

Заправка для борща со свеклой и морковкой — простой рецепт борщевки на зиму

Теплый приветик дорогим хозяюшкам! Сегодня будем готовить так называемую «борщевку», она же заправка для борща. Ее также называют заправкой для ленивых, но любая благоразумная хозяйка знает, что дело тут вовсе не в лени, а в экономии времени на приготовление борща.

А если время на готовке сэкономлено, то на другие дела его останется больше!

Итак, наша задача приготовить вот такую красивую, яркую и вкусную борщевку, которая в банках у нас может стоять всю зиму.

И которую в любой момент можно достать и употребить по назначению.

Из данных составляющих у нас на выходе получится 500г заправки.

Ингредиенты

• Свёкла — 3 шт
• Помидоры — 5 шт
• Морковь — 2 шт
• Масло — 125 мл
• Соль — 0,5 ст. ложки
• Лук — 1 шт
• Перец — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус — 9% 50 мл

Приготовление

Подготовим все ингредиенты: свеклу, морковь и томаты очистим от кожуры.

В этом рецепте лучшим нашим другом будет блендер. Можно конечно и на терке тереть овощи, но представляете, какое это трудоемкое занятие.

Поэтому лучше воспользоваться достижениями кухонной техники.

Старайтесь, чтобы овощи остались кусочками и не превратились в пюре, это важно!

Измельчите свеклу в чаше блендера, выложите ее в отдельную посуду.

Точно так же поступите с морковью и перцем.

Помидоры не жалейте, взбейте их в вот такое водянистое пюре.

Лук и чеснок тоже перемалываем. Берегите глаза. Если любите лук кусочками — не пользуйтесь блендером, порежьте ножом.

При желании можно добавить в этот рецепт нарезанную капусту.

Далее соединяем все вместе в одной кастрюле. У нас это чаша мультиварки, в которой мы продолжим готовку. Посолим, если нужно можно и подсластить по вкусу.

А также добавим подсолнечное масло.

Поставим все на программу «Тушение» на 40 минут.

Если у вас нет мультиварки, аналогичным образом помещаем все в кастрюльку и ставим на плиту на слабый огонь на 40 минут (отсчет ведем после начала кипения).

За 5 минут до готовности вливаем уксус.

Наша густая, ароматная и очень вкусная борщевая заправка готова!

Разложите ее по стерильным баночкам, закатайте. После чего переверните на крышку и укутайте до полного остывания.

Такая заправочка хранится всю зиму в прохладном темном месте.

Если любите кусочки покрупнее, то все ингредиенты можно нарезать вручную брусочками или натереть на терке.

Заправка добавляется в борщ в конце, после готовности картофеля и капусты. После чего его сразу же можно выключать, т.к. заправка у нас готовая, варить ее не нужно.

Приятного вам аппетита!

Борщевая заправка на зиму

Борщевая заправка на зиму готовится не только для того, чтобы по-быстрому и без хлопот зимой варить такое сложносочинённое блюдо, как борщ. В первую очередь, борщевая заправка на зиму — это вариант сохранения на зиму радующего глаз урожая свёклы, моркови и прочих ингредиентов, растущих на наших участках и огородах. Не у всех, согласитесь, есть возможность сберечь в течение всей долгой зимы все корнеплоды. А вот борщ в баночке простоит без проблем всю зиму. И есть его, кстати, можно не только в качестве ароматного борща, но и в виде холодной закуски.

Вариантов заправки в борщ множество. Это может быть борщевая заправка на зиму в виде обычной тушёной свёклы, и свёкла с луком и морковью, и настоящий борщ с капустой, когда вам будет достаточно сварить бульон и картофель в нём. Выбирайте сами, что вам удобнее готовить, а мы предлагаем вашему вниманию все варианты.

Борщевая заправка со свеклой

Ингредиенты: 1,5 кг свёклы, 1 кг мясистых помидоров, 500 г лука, 500 г моркови, 1 стак. растительного масла, 1 ст.л. соли,

2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление: Свёклу и морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в пюре (блендером или через мясорубку). В ёмкость для варки салатов вылейте томатную массу и дайте вскипеть. Снимите пенку, выложите в неё морковь и свёклу, доведите до кипения, добавьте лук и снова доведите до кипения, помешивая. Добавьте соль, растительное масло, ложку уксуса, перемешайте и варите на среднем огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте оставшийся уксус, перемешайте, прогрейте в течение 5 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

В данную рецептуру можно добавить и другие ингредиенты: сахар, лавровый лист, чеснок, чёрный перец (горошком или молотый), укроп (зелень или семена) и другие. Все специи добавляются в свекольную массу за 10 минут до конца варки.

Борщевая заправка с капустой

Ингредиенты: 3 кг свёклы, 2 кг капусты, 1 кг моркови, 800-900 г лука, 1 стак. растительного масла, 2,5 ст.л. соли, ¾ стак. 9% уксуса, 2-3 лавровых листа,

5-6 горошин чёрного перца.

Приготовление: Очищенную свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами или кубиками. Сложите все овощи в кастрюлю или таз, влейте масло, поставьте на огонь и дождитесь, пока масса не начнёт кипеть. Проварите в течение 10 минут, добавьте соль, уксус, перец и лавровый лист и тушите, периодически помешивая, в течение 40-50 минут. Кипящую заправку разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

Любопытное наблюдение: если хотите, чтобы цвет вашей заправки был ярко-малиновым, не накрывайте овощную смесь во время варки крышкой.

Заправка для борща со сладким перцем

Ингредиенты: 2 кг свёклы, 500 г лука, 500 г сладкого перца, 500 г моркови, 500 мл томатного сока, 1 стручок горького перца, 5-7 зубчиков чеснока, 1 стак. растительного масла, ¼ стак. 3% уксуса, ½ стак. сахара,

2 ч.л. соли.

Приготовление: Овощи очистите и измельчите: свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками или соломкой, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой или кубиками.

В широкой кастрюле или тазу соедините масло, уксус, соль и сахар, вскипятите, выложите все овощи и тушите с момента закипания в течение 45-60 минут. Помешивайте, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, разложите по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте. Банки переверните и укутайте.

Эту заправку можно приготовить и в виде икры: просто пропустите все овощи через мясорубку и потушите в течение часа. Получится не только заправка, но и отличная закуска!

Борщевая заправка с фасолью

Ингредиенты: 2 кг капусты, 1 кг помидоров, 500-700 г свёклы, 500 г лука, 500 г моркови, 250 г фасоли, 200 г соли, 100 г сахара, 1 стак. растительного масла, 2/3 стак. 9% уксуса,

лавровый лист, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление: Фасоль замочите заранее на 12 часов, затем отварите до полуготовности. Измельчите овощи, помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. В ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло, опустите в него свёклу с морковью, потушите немного, затем добавьте лук. Пока овощи тушатся, перетрите капусту с солью до выделения сока и добавьте вместе с фасолью к овощам. Перемешайте, добавьте сахар, чёрный перец и пюре из помидоров. Доведите смесь до кипения и тушите на среднем огне в течение 40 минут. Влейте уксус, потушите ещё минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Борщевая заправка с фасолью (вариант 2)

Ингредиенты: 5 кг помидор, 2,5 кг свёклы, 1,5 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1,5 кг фасоли, 400 мл растительного масла, 250 мл 9% уксуса, 5 ст.л. соли,

зелень, лавровый лист, чеснок, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление: Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук и сладкий перец нарежьте соломкой. Фасоль замочите заранее и отварите до полуготовности. В широкой кастрюле или тазу для варки салатов раскалите растительное масло, затем опустите в него все овощи, фасоль и томатную массу.

Посолите, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 40-50 минут с момента закипания. В конце варки добавьте зелень и уксус, прогрейте хорошо и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Во все рецепты борщевой заправки можно добавлять чеснок по вкусу, а также горький перец. Всё зависит от вкусов вашей семьи. Чеснок добавляйте ближе к концу готовки, чтобы максимально сохранить его аромат. Из горького перца можно не удалять семена, чтобы его жгучий вкус был ярче.

Заправка борщевая с зеленью

Ингредиенты: 3 кг свёклы, 3 кг сладкого перца, 2 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 150 мл 9% уксуса, ¼ ч.л. лимонной кислоты, ½ ст.л. сахара, ¾ стак. растительного масла, 1 пучок зелени (петрушки, укропа, кинзы по вкусу), 3 лавровых листа,

чёрный перец горошком.

Приготовление: Помидоры пюрируйте блендером или пропустите через мясорубку, предварительно сняв кожицу. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук и сладкий перец нарежьте кубиками. В широкой ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло и потушите в нём лук до прозрачности, добавьте к нему морковь, потушите до мягкости, всыпьте свёклу, также потушите до мягкости минут 10, влейте томатную массу и сладкий перец. Добавьте соль, сахар, немного лимонной кислоты, перемешайте и тушите на медленном огне в течение 30 минут. Положите лавровый лист, влейте уксус, прогрейте минут 5 и положите нарезанную зелень. Через пару минут можно раскладывать заправку по банкам. Закатайте их, переверните, укутайте.

Для этой заправки лучше взять больше укропа, чем петрушки, так как петрушка имеет свойство «вредничать» в закрутках – если её много, банки могут вздуться.

А вот вам один интересный рецепт заправки для борща – из свекольной ботвы.

Борщевая заправка из свекольной ботвы и щавеля

Ингредиенты: 300 г свекольной ботвы, 200 г щавеля, 50 г зелени укропа, 1 ст.л. без горки соли,

1 стак. воды.

Приготовление: Нарежьте свекольную ботву и щавель, посолите, добавьте зелень укропа, залейте кипящей водой и поставьте на огонь. Варите в течение 5-7 минут, разложите в горячем виде по банкам и сразу же закатайте. Храните в прохладном месте.

Борщевая заправка на зиму готовится просто. Не забывайте стерилизовать банки и крышки и обязательно укутывайте их до полного остывания, это дополнительно стерилизует ваши заготовки, гарантируя их сохранность.

А зимой вам будет достаточно сварить ароматный мясной бульон, бросить в него картошку и капусту (если её нет в заготовке) и когда всё сварится, выложить баночку борщевой заправки и подать к столу. Обязательно добавьте чесночок, даже если он есть в заготовке. Ах, какая прелесть!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Борщевая заправка на зиму, рецепты со свеклой, морковью и капустой

Для многих сегодня актуальна тема – борщевая заправка на зиму, как её заготавливать.

Рецептов очень много, выбрать есть из чего, овощи на грядках ждут — не дождутся.

Я уже рассказывал несколько рецептов такой заправки для борща, но как говорится, хорошего много не бывает.

Очень удобно зимой использовать баночку овощей, уже готовых для приготовления вкусного супа, это такой универсальный, домашний полуфабрикат, с которым можно приготовить первое, второе блюдо, и даже салат.

Так что готовим сейчас – едим всю зиму

Ингредиенты:

• Капуста – 1,6 – 1,7 кг.
• Свекла – 1,2 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 3 – 4 шт.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Томатный кетчуп – 5 ст. л.
• Томатная паста – 70 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

Подготавливаем все овощи для приготовления – болгарский перец очищаем от семян, прокручиваем через мясорубку, можно измельчить в блендере

Помидоры моем, вырезаем места плодоножки, делаем пюре в блендере, там же измельчаем лук

Свеклу и морковь очищаем, натираем на крупной терке

Капусту шинкуем на тонкие полоски средней величины, очень удобно делать это с помощью такой шинковки

Читайте также:  Заправка для борща на зиму, очень вкусные рецепты из свеклы

В казане или большой кастрюле с толстым дном смешиваем перец с томатным пюре, добавляем соль, сахар, томатный кетчуп и пасту, наливаем растительное масло у,ксус

Тщательно все перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 3 – 5 минут

После этого закладываем подготовленные морковь и свеклу

Заправка закипела, теперь небольшими порциями добавляем капусту и сразу размешиваем

После закладки капусты, тушим 1,5 часа

Горячую массу раскладываем в простерилизованные банки и закручиваем прокипяченными крышками

Укрываем их в перевернутом виде до полного остывания

Из данных продуктов получается 5 литров готовой борщевой заправки, а какой из неё получается борщ – пальчики оближешь

Рецепт заготовки борщевой заправки со свеклой на зиму

Необходимо:

• Свекла — 1кг.
• Лук — 500гр.
• Морковь — 500 гр.
• Перец болгарский — 300 гр.
• Помидоры — 1 кг.
• Сахар — 0,5 ст.
• Уксус — 3 ст. л.
• Соль – 1 — 2 ст. л.
• Масло растительное — 200 мл.

Приготовление:

Подготавливаем к приготовлению овощи – свеклу и морковь почистить, натираем на крупной терке, лук чистим, режем мелким кубиком, перец очищаем от семян, нарезаем средним кубиком, помидоры помыть и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере

В свеклу наливаем уксус, хорошо размешиваем

В большую сковороду выливаем масло, обжариваем в нем лук до прозрачности, если у вас не большой сковороды можно использовать казан, кастрюлю с толстым дном или жарить частями

К луку выкладываем морковь, тушим 5 минут, после чего закладываем свеклу, аккуратно перемешиваем

Добавляем томатное пюре, соль, сахар, сладкий перец, все тщательно смешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 – 12 минут

Горячую заправку раскладываем в простерилизованные банки, закручиваем крышками и перевернув вверх дном и укрыв их пледом или одеялом, оставляем остывать

Заправка для борща на зиму из свеклы с капустой

Нужно:

• Свекла – 3 кг.
• Морковь – 2 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Лук – 1,5 кг.
• Капуста – 2 небольших кочана
• Сахар – 1 ст.
• Перец горошком
• Соль – 2 ст. л.
• Подсолнечное масло – 1 л.
• Лавровый лист
• Уксус 9% — 200 гр.
• Вода – 600 мл.

Приготовление:

Подготавливаем овощи – свеклу и морковь трем на крупной терке, капусту шинкуем средними полосками, помидоры и лук режем небольшими кубиками

В большой кастрюле соединяем все овощи, заливаем воду, растительное масло, соль, сахар, перец горошком (небольшую горсть), 6 – 7 лавровых листьев

Перемешиваем, ставим на огонь, после закипания варим 30 минут, после чего заливаем уксус

Перемешиваем, в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания

Борщевая заправка на зиму из свеклы моркови и помидор видео рецепт

 

Заправка для борща на зиму из свеклы с томатной пастой видео рецепт

 

Рецепт борщевой заправки на зиму

Ингредиенты

• томат
• уксус
• масло растительное
• свекла
• перец сладкий
• морковка
• сахар
• соль
• лук

Хозяйки часто радуют своих домашних наваристым и вкусным борщом, но на приготовление заправки для этого первого блюда приходится тратить много времени. Чтобы сократить время приготовления борща, можно приготовить борщевую заправку на зиму, обычно она готовится со свеклой и морковью, также в состав может входить лук и томаты.

Заправка для борща с уксусом

Благодаря уксусу в составе, такая борщевая заправка на зиму будет храниться долгое время. Готовится заготовка со свеклой и морковью, дополнительно в составе присутствует болгарский перец и репчатый лук.

Требуемые ингредиенты:

• томаты спелые — 1 кг;
• уксус 9% — 3 ложки;
• растительное масло — 250 мл;
• свекла крупная — 1 кг;
• салатный перец — 3 шт.;
• сахарный песок — 1/2 стакана;
• морковь — 5 шт;
• соль — 2 ложки;
• лук репчатый — 4-5 шт..

Этапы приготовления заправки:

1. Чтобы приготовить заготовку, следует промыть и очистить свеклу с морковью, после чего эти овощи измельчают с помощью терки. Средним кубиком нарезают очищенный салатный перец и репчатый лук. Томаты измельчают с помощью мясорубки.
2. В чашу со свеклой сливают уксусную кислоту. В большой сковороде прогревают масло и выкладывают в него лук, жарят его до легкого золотистого цвета.
3. Добавляют к луку морковь и тушат составляющие пять минут, сразу же перекладывают к овощам свеклу и перемешивают. Оставляют тушить на пять минут.
4. Спустя отведенное время, в заготовку добавляют готовое томатное пюре, измельченный салатный перец и половину стакана сахара. Все компоненты перемешивают и оставляют под закрытой крышкой на двенадцать минут.
5. Готовая заправка перекладывается в чистые банки и плотно закрывается крышками, после чего утепляется на двое суток.

Заправка для борща без уксуса и лука

Уксусная кислота придает особую кислинку заправке для борща на зиму. Но чтобы вкус заготовки со свеклой и морковью получился более нежным, можно исключить уксус из рецепта.

Необходимые продукты:

• сахарный песок — 1 ложка;
• томаты свежие — 1,5 кг;
• свекла крупная — 2 кг;
• соль — 4 ложки;
• морковь свежая — 1 кг;
• масло растительное — 250 мл;
• гвоздика — 3 штуки;
• сладкий перец — 1 кг;
• молотый перец — по вкусу;
• лавровый лист — 3 штуки.

Этапы приготовления заправки:

1. Сначала следует подготовить томаты, их нарезают кусочками и отправляют в соковыжималку.
2. Готовый сок переливают в кастрюлю и оставляют на двадцать минут, чтобы он покипятился.
3. После добавляют в него все требуемые по рецептуре специи, всыпают сахарный песок и соль.
4. Сладкий перец подготавливают и измельчают блендером, можно измельчить его мясорубкой.
5. Отправляют перец в томатный сок и варят около шести минут.
6. Пока перец и томаты варятся, нужно заняться морковью и свеклой, эти продукты измельчают, после чего обжаривают до мягкости в растительном масле.
7. Отправляют овощную массу в томатный сок и варят до того момента, пока заправка не приобретет необходимую консистенцию.

Заправка для борща с чесноком и красным перцем

Эта борщевая заправка готовится со свеклой и морковью, она получается достаточно острой, так как в состав входит красный перец и чеснок. Если на зиму хочется сделать менее острую заготовку, можно исключить из рецепта красный перец, а использовать только чеснок для аромата.

Требуемые продукты:

• репчатый лук — 4 штуки;
• сахарный песок — 1 ложка;
• морковь крупная — 4 штуки;
• свекла крупная — 3 штуки;
• перец сладкий — 2 штуки;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• соль — 1 ложка;
• уксусная эссенция — 5 мл;
• чеснок острый — 2 зубчика;
• молотый перец красный — по вкусу;
• паста томатная — 2 ложки.

Этапы приготовления заготовки:

1. Сначала хозяйка должна подготовить все требуемые продукты, а также банки небольшого объема и большую кастрюлю.
2. Свекла и морковь очищается, также следует поступить с чесноком и репчатый луком. У сладкого перца удаляют семена.
3. С помощью крупной терки измельчают сначала морковь, а затем свежую свеклу.
4. Очищенный лук нарезают мелким или средним кубиком, для любителей этого овоща, можно использовать крупную нарезку.
5. Перец крошат на мелкие кусочки или нарезают соломкой.
6. В одну кастрюлю складывают все подготовленные овощи, добавляют к ним молотый красный перец, чтобы сделать заготовку острой. Последним этапом вводят соль и ложку сахарного песка. Все компоненты перемешивают.
7. Теперь можно добавить в заправку растительное масло и две ложки томатной пасты. Повторно перемешивают продукты.
8. Борщевая заправка со свеклой и морковью на зиму отправляется на огонь, кастрюля накрывается крышкой и заготовка варится около пятидесяти минут. Каждые десять минут составляющие перемешивают.
9. Тем временем подготавливают чеснок, его измельчают с помощью мелкой терки или используют пресс.
10. За пять минут до готовности, в заправку добавляют уксусную эссенцию и подготовленный чеснок. Оставляют массу кипеть еще на двадцать минут.
11. Готовую заправку перекладывают в банки, после чего закрывают плотно емкости крышками и утепляют на двое суток.

Заготовка для борща с капустой

Отличный вариант заправки, так как в ее состав входят все компоненты, которые необходимы для приготовления борща. Обычно в заготовки добавляют лук, морковь и свеклу, в этом же рецепте дополнительно будет использоваться капуста.

Требуемые продукты:

• капуста — 2 кг;
• масло растительное — 200 мл;
• лук репчатый — 7 шт.;
• морковь — 1 кг;
• перец горошком — 5 шт.;
• свекла свежая — 3 шт.;
• лавровый лист — 2 шт. ;
• уксус 9% — 1/2 стакана;
• соль — 2 ложки.

Этапы приготовления:

1. Все овощи предварительно подготавливают, после чего следует измельчить морковь и свеклу с помощью крупной терки.
2. Лук нарезают полукольцами средней толщины. Капуста шинкуется достаточно тонко с помощью острого ножа.
3. В большую кастрюлю выкладывают все составляющие, наливают туда растительное масло и тушат компоненты десять минут.
4. Далее в заготовку добавляют остальные компоненты и оставляют тушиться заправку еще на сорок минут под крышкой.

В конце приготовления можно добавить рубленую зелень. Готовые овощи перекладывают в банки и утепляют на трое суток.

Борщевая заправка на зиму со свеклой | Я Поварёнок ру

Сегодня рецепт — борщевая заправка на зиму со свеклой. Борщ является одним из самых вкусных первых блюд, но сложность заключается в том, что любой борщ готовится долго и вот поэтому, опытные хозяйки рекомендуют приготовить и законсервировать заправку для борща на зиму. Борщевая заправка на зиму готовится очень легко, справится даже молодая хозяюшка.

Борщевая заправка на зиму рецепт

Борщевая заправка на зиму со свеклой

• Свекла — 3 кг,
• морковь — 1 кг,
• лук репчатый — 1 кг,
• перец сладкий — 1 кг,
• помидоры — 1 кг,
• сахар — 1 ст.,
• соль 3 ст. л.,
• растительное масло — 1 ст.,
• уксус 9% — 125 мл.

1. Все овощи хорошо промыть, почистить.
2. Репчатый лук порезать кольцами.
3. Свеклу натереть на крупной терке.
4. Натереть морковь на крупной терке, а перец порезать тонкой соломкой, помидоры – полукружками.
5. Затем, слоями уложить в кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, все перемешать и поставить на маленький огонь.
6. Как только овощи дадут сок – огонь прибавить и варить 25 минут.
7. После этого, разложить горячим в стерильные банки и закрыть герметично крышками.

Наша борщевая заправка поможет вам очень быстро приготовить борщ. Удачных вам заготовок, дамы и господа!

Борщевая заправка на зиму – 8 очень вкусных рецептов

Особенно уважают борщевую заправку на зиму те хозяйки, что не любят долгое время проводить на кухне. Такая заготовка включает практически все ингредиенты, которые необходимы для приготовления сытного первого блюда. Остается только сварить бульон и положить заправку – вот и все, кушанье готово.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью

Ароматный, наваристый борщ среди прочих первых блюд пользуется у нас особой популярностью. А можно ли его сварить за 20 минут, при этом сохранив частоту рук и кухни? Конечно можно, если побеспокоиться об этом заранее, сделав заготовку из свеклы и моркови на зиму в банках.

Заправка получается не только вкусной и очень яркой, но и сохраняет большую часть полезных веществ, которыми славятся эти корнеплоды.

Ингредиенты (на 5 баночек по 700 мл):

• по кило свеклы и морковки;
• столько же помидор и лука;
• 320 мл масла рафинированного;
• полчашки сахарного песка;
• 55 мл столового уксуса;
• 75 г ложки соли;
• 7 горошин пряного перца;
• три лавровых листа;
• 80 мл воды.

Способ приготовления:

1. Томаты можно измельчить блендером или снять с них кожицу и порубить ножом.
2. Свеклу и морковь лучше натереть на обычной терке или воспользоваться кухонным комбайном и теркой «Бернер», с помощью которой овощи можно нарезать тонкой соломкой.
3. Лук можно порубить ножом, пропустить через мясорубку или также воспользоваться уже обозначенной теркой.
4. В кастрюлю кладем морковку и прочие овощи, льем половину масла вместе с 1/3 уксуса и воды, ставим на огонь. Как только овощная масса забулькает, прикрываем ее крышкой и томим 15 минут.
5. Затем кладем томаты, вливаем оставшуюся воду и уксус, тушим полчаса. За 10 минут до готовности добавляем лаврушку, соль, подсластитель и душистый перец.
6. Готовую заправку распределяем по банкам вместе с соком, закатываем, укутываем и оставляем в помещении до остывания.

С добавлением томатной пасты на зиму

Если вы варите борщ с томатной пастой, то можете смело сделать с ней и заготовку для перового блюда на зиму.

Однако важно, чтобы томатная паста была качественной и густой.

Ингредиенты:

• по 1 кг свеклы и моркови;
• 550 г лука;
• полкило сладкого перца;
• 420 мл томат-пюре;
• 260 мл масла рафинированного;
• пять ложек сладкого песка;
• три ложки соли;
• 80 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. Лук и корнеплоды измельчаем любым способом – на обычной терке, терке «Бернер» или посредством мясорубки.
2. Болгарский перец можно порезать кубиками.
3. В кастрюлю вливаем половину масла. Вначале закладываем в нее свеклу вместе с половиной уксуса, через три минуты отправляем туда же морковь. Тушим продукты три минуты, потом всыпаем лук и еще через три минуты сладкий перец.
4. Как только последний овощ отправился в кастрюлю, и прошло пять минут, можно добавлять томатную пасту, соль, сахар и вливать оставшиеся масло.
5. Спустя 25 минут раскладываем овощную заправку по банкам, закатываем, укутываем и ждем остывания в затемненном месте.

Самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Есть разные варианты приготовления вкусной овощной заготовки для борща. Но мы хотим поделиться самым лучшим рецептом. С ним ваше первое блюдо получится ароматным, насыщенным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• 2,5 кг свеклы;
• 800 г томатов;
• 350 г плодов сладкого перца;
• 300 г лука;
• 130 г чеснока;
• 1,5 стакана масла рафинированного;
• полстакана уксусной эссенции;
• 3,5 ложки сахара;
• две ложки соли;
• половина горького перца.

Способ приготовления:

1. В глубокий сотейник наливаем третью часть масла, кладем кубики лука и обжариваем до тех пор, пока овощ не станет мягким.
2. Свеклу трем на терке, перец режем соломкой, а томаты измельчаем блендером.
3. К луку добавляем пюре из томатов, свеклу и мелко нарезанные горький перец. Присыпаем все солью, подсластителем, наливаем остаток масла и тушим в течение часа.
4. Затем закладываем сладкий перец с рубленым чесноком и готовим заправку еще 20 минут. За пару минут до готовности вливаем уксус.
5. Горячую заправку закатываем в простерилизованных емкостях, укутываем и настаиваем в течение суток.

Заправка для борща с капустой в банках

Борщевая заправка с капустой на зиму – это отличный способ сохранить вкус, аромат и витамины летних овощей. При этом зимой времени на приготовление борща потребуется в разы меньше. Многие считают, что делать такую заготовку бессмысленно, ведь овощи продаются целый год… Однако, рачительные хозяйки думают несколько иначе, ведь зимой овощи растут в цене, да и вкус у них уже не тот.

Ингредиенты:

• кило свеклы и столько же помидор;
• по 0,5 кг морковки и болгарского перца;
• по 0,5 кг лука и капусты;
• 130 мл постного масла;
• по ложке соли и сахара;
• семь чесночных зубчиков;
• три ложки томат-пюре.

Способ приготовления:

1. Овощи можете порезать так, как привыкли оформлять их для борща. Лук удобно порезать кубиками, а перец – соломкой. С томатов лучше снять кожицу и покрошить мякоть произвольно. Чеснок просто посеките ножом. Свеклу трем на терке. Капусту шинкуем.
2. В кастрюлю с маслом закладываем лук, обжариваем его в течение пяти минут, затем добавляем морковь. Еще через пять кладем перец вместе с томатами и тушим еще немного.
3. После, кладем свеклу, приправляем состав солью, уксусом и сахаром. Перемешиваем и тушим заправку в течение получаса.
4. По истечении этого времени закладываем капусту с чесноком и томатной пастой. Тушим смесь еще десять минут, затем горячую овощную массу выкладываем в банки, закатываем и укутываем пледом.

Как приготовить без уксуса

Заправка для борща – очень удобная консервация на зиму. Особенно, когда нужно быстро сварить горячее первое.

Многие не жалуют такие заготовки из-за присутствующего в них уксуса, но можно приготовить борщевую заправку на зиму и без него.

Ингредиенты (на 6 баночек по 500 мл):

• 1,7 кг свеклы;
• 850 г морковки;
• 850 г болгарского перца;
• 450 г лука;
• 750 г помидор;
• полстакана масла;
• две ложки сахарного песка;
• 1,5 ложки соли.

Способ приготовления:

1. Начнем с томатов. Их очищаем от кожуры, трем на терке или измельчаем посредством мясорубки. Отправляем томатное пюре в кастрюлю вместе с солью и томим 20 минут.
2. Затем с интервалом в три минуты закладываем остальные овощи в такой последовательности: сначала натертую морковь, затем кубики сладкого перца, а после измельченный лук.
3. Свеклу трем на терке и кладем в сковородку. Льем масло и ложку лимонного сока, тушим пять минут, а затем перекладываем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Вливаем остатки масла и томим почти готовый состав еще десять минут.
4. Готовую заправку распределяем по стерилизованным банкам, закатываем, закутываем и после остывания храним в прохладном месте.

С помидорами в мультиварке

Заготовку для борща легко сделать из любых овощей, но главное, чтобы в ней обязательно присутствовали томаты и свекла. Именно они придают борщу яркий, насыщенный цвет и аромат.

Ингредиенты:

• 1,6 кг свеклы;
• 2,2 кг помидор;
• три ложки растительного масла;
• 30 г сахара и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свеклу пропускам через терку, а очищенные от кожицы томаты измельчаем блендером.
2. В чашу кухонного прибора наливаем масло, выкладываем свеклу и в режиме «Жарка» пережариваем овощ десять минут.
3. Затем закладываем пюре из томатов, и как только овощи закипят, добавляем соль и подсластитель. Выбираем опцию «Тушение» и устанавливаем таймер на 1 час 15 минут.
4. Овощную заправку закладываем в подготовленные емкости, плотно закрываем и укрываем, оставляем на ночь. Храним не больше 5 месяцев в прохладном месте.

Борщевая заправка на зиму с фасолью

Многие хозяйки используют фасоль в приготовлении борща. Такой ингредиент делает блюдо насыщенным и калорийным, и даже может заменить мясо. Рецепт подобной заправки особенно оценят вегетарианцы и люди, соблюдающие Пост.

Ингредиенты (на 8 банок по 0,5 литров):

• по полтора кило свеклы и помидор;
• по полкило лука, перца и моркови;
• 260 мл масла без запаха;
• 320 г фасоли;
• 95 мл уксуса;
• полстакана сладкого песка;
• ложка соли.

Способ приготовления:

1. Фасоль заливаем прохладной водой и оставляем на ночь. Затем меняем воду и варим бобы до готовности.
2. Свеклу и морковку измельчаем на терке, лук шинкуем кубиками, перец режем соломкой, а томаты перетираем блендером.
3. В глубоком сотейнике с маслом начинаем готовить заправку. Вначале выкладываем перетертые помидоры, а как только они закипят, кладем свеклу и вливаем половину уксуса, чтобы овощ не утратил свой насыщенный цвет.
4. Через десять минут добавляем морковь и лук, а еще через десять – перец, фасоль и все сыпучие ингредиенты. Тушим овощи 20 минут. За пару минут до готовности наливаем оставшуюся половину уксусной кислоты.
5. Раскладываем овощную заправку по банкам, закрываем, закутываем, остужаем и храним в любом помещении.

Из свекольной ботвы и щавеля

Интересный рецепт овощной заготовки для борща предусматривает использование щавеля и свекольной ботвы. Эта зелень придает готовому блюду легкую кислинку и к тому же необычайно полезна.

Ингредиенты:

• 230 г щавеля;
• 320 г свекольной ботвы;
• 60 г укропа.

Способ приготовления:

1. Укроп, ботву и щавель измельчаем, кладем в кастрюлю, засыпаем ложкой соли, наливаем стаканом воды и отправляем на огонь.
2. Варим зелень семь минут и затем просто раскладываем по банкам. Закатываем заготовки и храним в прохладном месте.

Для борщевой заправки используйте только молодые, сочные и яркие овощи с тонкой кожицей. Только так ваша заготовка получится полезной, вкусной и ароматной.

вкусный рецепт приготовления своими руками

Каждая уважающая себя домашняя хозяйка должна уметь готовить настоящий борщ — наваристый суп на мясном бульоне с добавлением овощей и зелени. Неопытные кулинары часто думаю, что приготовить борщ очень сложно. Действительно, ведь все ингредиенты нужно тщательно вымыть, почистить и порезать. Готовая борщевая заправка на зиму, приготовленная самостоятельно, существенно облегчает процесс.

О пользе готовой заправки

В последнее время в супермаркетах часто подают готовую заправку для борща. Обычно такая заправка готовится в условиях так называемой шоковой заморозки, при которой в ингредиентах сохраняются все полезные вещества. Готовое ассорти из красиво нарезанных овощей очень удобно для тех, кто постоянно торопится и не хочет возиться с заправкой борща.

Однако следует иметь в виду, что такая заправка часто содержит в своем составе больше льда, чем овощей. Кроме этого, не исключено, что магазинные морковь и свекла несколько раз размораживались и снова размораживались, а это очень плохо влияет на вкус и пользу продукта. Также магазинную заправку часто делают из овощей плохого качества в надежде на то, что покупатель не заметит этого.

Поэтому тем, кто по-настоящему ценит вкусную и здоровую пищу, есть смысл изготовить вкусную заправку для супа самостоятельно. Эксперты-диетологи утверждают, что борщи и другие супы, заправленные капустой и корнеплодами, очень полезны, потому что:

• Отварные овощи в супе легко усваиваются, хорошо насыщают и не дают нагрузку на печень;
• Морковь и свекла обладают малой калорийностью и помогаю избавиться от лишнего веса. Только борщ в этом случае надо варить из постной говядины и не заправлять его калорийной сметаной;
• Зимой и ранней весной, когда найти качественные свежие овощи трудно, готовая заправка поможет справиться с сезонным авитаминозом;
• Капуста, морковь и свекла содержа грубую растительную клетчатку, которая помогает очистить организм от шлаков и токсинов.

Свежие овощи, заготовленные на зиму в качестве аппетитной суповой заправки, помогут приготовить полноценное горячее блюдо без особых хлопот. Корнеплоды следует выбирать крепкие, без гнили, грибка механических повреждений. Любые участки с темными пятнами следует обрезать. Также перед тем как шинковать свеклу и морковь, необходимо обрезать у них «хвостики» с обеих сторон, так как именно в них скапливается самое большое количество нитратов, пестицидов и других вредных веществ.

Если капуста тоже заготавливается, у нее обязательно удаляется кочерыжка и обрываются верхние листья. У зелени удаляются корешки и пожелтевшие листочки. Грибы тщательно моются. Правильная подготовка овощей к консервации способствует длительному хранению готовой заправки. Однако, чаще всего она не хранится долго, потому что настоящая хозяйка старается варить горячие блюда для семьи как можно чаще. Ведь с использованием консервированного овощного ассорти это так просто!

Как сделать заготовку на зиму

Приготовить борщевую заправку на зиму можно в стерилизованных банках. Такая технология приготовления выгодно отличается от заморозки, потому что при заморозке структура овощей частично деформируется, а часть полезных веществ пропадает под действием низкой температуры. Если же законсервировать в банках свежие овощи, все витамины сохранятся.

Рецепт борщевой заправки на зиму в идеале включает овощи, собранные на дачном участке или купленные на сельскохозяйственном рынке, потому что они всегда обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. Морковь, свекла и капуста, купленные в супермаркете, конечно, выглядят очень красиво, но, вероятнее всего, в них содержится большое количество пестицидов. Кроме того, они часто кажутся совсем безвкусным и лишенными аромата по сравнению с овощами, выращенными на собственной грядке.

Для того чтобы приготовить ароматную и полезную заготовку на зиму, которая будет потом использоваться для приготовления горячих блюд (супов, борщей и щей), необходимо:

• Натереть на терке морковь и свеклу;
• Мелко нарубить репчатый лук;
• Прокрутить через мясорубку сладкий болгарский перец. Если хочется заправку поострее, его можно не жалеть. Тем, кто не любит остроту, можно вообще воздержаться от перца, вкус от этого абсолютно не ухудшится;
• Сложить все ингредиенты в глубокую эмалированную миску, накрыть крышкой и варить на самом слабом огне, пока из овощей не выделится их собственный сок. Это произойдет примерно через полчаса. Чтобы ускорить процесс, крышку можно слегка приоткрыть;
• Далее добавляются уксус, соль (не йодированная), песок и специи по вкусу: черный и красный молотый перец, черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист, сушеный базилик;
• Смесь доводится до кипения и варится еще час, после этого можно добавить протертый через специальный пресс чеснок;
• После добавления чеснока заправка варится еще 10 минут, а потом раскладывается в предварительно стерилизованные полуторалитровые банки. Брать трехлитровые банки не стоит, потому что они довольно неудобны. К тому же после открытия банки нужно как можно быстрее использовать все ее содержимое, иначе заправка быстро испортится.

Далее овощная масса оставляется до полного остывания, и потом банки относятся на постоянное место хранения. Получается заправка, которая совсем не хуже магазинной.

В некоторых рецептах к этим ингредиентам добавляется мелко нашинкованная белокочанная капуста или красные (зеленые) помидоры. В этом случае капуста рубится, как для квашения, а помидоры можно просто нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Желательно, чтобы томаты не были перезрелыми, так как перезревшие плоды быстро развалятся и испортят аппетитный вид домашней заготовки.

Морковь для приготовления овощного ассорти лучше выбирать не длинную и тонкую, а короткую и плотную, мясистую, потому что такую морковь гораздо удобнее натирать на терке. Морковь и свекла должны быть плотными, а не рыхлыми. То же самое касается чеснока и репчатого лука. Зелень можно класть, а можно и не добавлять, по желанию. Многие опытные повара считают, что лучше добавлять в борщ исключительно свежую зелень перед самым концом варки.

Как заморозить овощи для борща

Приготовить свеклу борщевую на зиму можно и в морозилке. Вместе со свеклой можно заморозить такие овощи, как:

• Морковь;
• Лук;
• Капуста;
• Красный болгарский перец.

Морковь натирается на мелкой терке, капуста шинкуется при помощи покупной или самодельной шинковки. Приспособление для шинковки, сделанное своими руками, состоит из деревянной разделочной доски (обязательно с ручкой, чтобы было удобнее держать) и тонкой прорези, в которую вставляется острое лезвие.

Свекла натирается на терке, болгарский перец мелко шинкуется. Картофель замораживать не стоит, так как под действием низкой температуры он теряет свои полезные свойства.

Нарезанные овощи раскладываются по пластиковым лоткам. Можно использовать лотки, в которых продаются магазинные конфеты и печенье. Некоторые хозяйки раскладывают каждый овощ отдельно, но это не очень удобно, так как потом нарезанная масса слипается в один ком, от которого очень сложно отломить кусочек необходимых размеров. Поэтому лучше сложить в один лоток ровно столько каждого овоща, сколько требуется для заправки одной кастрюли овоща.

Перед приготовлением супа овощное ассорти выкладывается из лотка закладывается в суп. Таким образом, процесс приготовления намного облегчается: не нужно каждый раз чистить и резать овощи.

Секреты вкусного супа

Приготовив по любому рецепту борщевую заправку на зиму, можно смело приступать к приготовлению вкусного супа. Чтобы суп получился наваристым и вкусным, нужно иметь в виду следующее:

• Многие хозяйки совершают распространенную ошибку, закладывая нарезанные овощи в холодную воду. В этом случае в воде из них быстро улетучиваются витамины другие полезные вещества. Поэтому заправлять борщ нужно только после того, как вода закипит;
• Пену, которая образуется при варке мясного борща, нужно обязательно снимать несколько раз, тогда получится красивый прозрачный бульон. Также не следует забывать о том, что в этой пене содержатся вредные вещества. Для снимания пенки нужно использовать ложку с дырочками, чтобы не удалить вместе с пеной жир. Если же использовать обыкновенную ложку, из супа исчезнет жир, бульон будет не таким вкусным и наваристым;
• Тем, кто любит жирный борщ, лучше класть в мясо свинину. Тем, кто не любит большое количество жира, следует выбрать говядину;
• В тех случаях, когда дома нет картофеля, вместо него можно добавить в овощной суп рис. Только его не должно быть слишком много, иначе бульон получится мутным, а суп — слишком густым. Достаточно взять горсточку риса.

Заморозка зелени

Помимо борщевой заправки со свеклой на зиму, можно заморозить и зелень. Для этого можно использовать любые зеленые растения с собственной грядки или с сельскохозяйственного рынка, например:

• Укроп;
• Кинзу;
• Фенхель (его еще называют в народе аптечным укропом), он особенно хорошо подходит к мясным блюдам;
• Базилик;
• Мяту. Она хорошо подходит ко вторым блюдам, а также к разнообразным сладостям.

Приготовить замороженную зелень очень просто. Для этого нужно вымыть растения, удалить корни, мелко порубить и смешать друг с другом. После этого зеленая однородная масса закладывается в ячейки, предназначенные для льда, и заливается холодной водой. После застывания получаются кубики льда с зеленью внутри. Такой кубик вынимается из холодильника и добавляется в готовый суп.

Готовая заправка для борща, сделанная своими руками, помогает домашней хозяйке приготовить вкусное блюдо быстро и без хлопот. Состав заправки может быть произвольным, то же самое касается пропорций. Можно добавить в заправку лесные грибы, шампиньоны или вешенки, острый перец чили, стручки молодой фасоли и свежую зелень. Главное — тщательно вымыть все продукты перед заморозкой или консервацией. Борщи с такой заправкой получаются особенно вкусными, наваристыми и питательными, даже если в них не добавляется мясо.

Домашняя борщевая заправка на зиму

Распечатайте статью

Начало осени – золотое время для закатки овощных салатов и маринадов на долгую зиму. Этим рецептом заправки для борща поделилась со мной соседка – каждый раз, открывая баночку и пробуя ароматный борщ, вспоминаю ее с благодарностью. Эта борщевая заправка без капусты, думаю, что капусту все-таки лучше добавлять свежую, благо теперь она есть в магазинах круглый год. Болгарский перец, входящий в состав заправки, делает борщ очень ароматным. Если я варю борщ из свежих продуктов, то бульон готовлю обязательно со сладким перчиком. В общем, очень советую попробовать приготовить эту вкусную борщевую заправку на зиму,  не пожалеете! Заправка намного ускорит процесс приготовления вкусного борща для всей семьи, если у вас будет мало времени.

На приготовление 12 пол-литровых банок борщевой заправки нам потребуется:

• 3 килограмма свеклы;
• по одному килограмму морковки, репчатого лука, болгарского перца и спелых
• мясистых томатов;
• полстакана 9% уксуса;
• 1 стакан сахара;
• 3 столовых ложки соли;
• 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.

Как сделать борщевую заправку на зиму

Овощи моем и очищаем от кожуры, из перца удаляем сердцевину с семенами, помидоры обсушиваем. Нарезаем и складываем слоями в широкую кастрюлю;
Свеклу и морковь трем на терке с крупными отверстиями;
Лук режем четвертинками колец;
Перец разрезаем на половинки и шинкуем тонкой соломкой;
Помидоры нарезаем полукольцами.

Нарезанные овощи посыпаем солью и сахаром, добавляем масло и уксус. Оставляем на полчаса, чтобы овощи дали сок.

Ставим емкость на маленький огонь, овощную заготовку нагреваем до появления сока. Затем усиливаем нагрев, доводим смесь до кипения и на тихом огне кипятим примерно 25 минут. Горячую овощную смесь раскладываем по чистым прогретым банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Храним в темном прохладном месте.

Для приготовления борща достаточно опустить в кипящий бульон нарезанный картофель и капусту, проварить до полуготовности и высыпать в кастрюлю содержимое баночки. Поварить еще минут 10, выключить и дать настояться. Можно сразу добавить ароматного чесночка и свежей зелени.

Сделайте заправку для борща по этому рецепту – эта заготовка станет настоящей выручалочкой в зимние месяцы!

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Борщевая заправка со свеклой: рецепт на зиму

Вот бывает, хочется борща, а чистить, резать, тереть овощи неохота, а может и времени нет совсем. Говорят: «Готовь сани летом!», а можно ведь и борщ заранее приготовить, ну хотя бы частично. Как это сделать? Приготовьте борщевую заправку на зиму со свеклой и овощами, тем самым сэкономив свое время в будущем. А еще это отличный способ для счастливых обладателей огорода использовать овощи, которые негде хранить или же они слегка подпорчены. Зимой останется только сварить бульон, картофель и капусту. Если же вы соблюдаете пост, то такая заправка настоящая палочка-выручалочка. При необходимости вы сварите борщ без лишних хлопот.

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.

Средний

Порции: 10

Ингредиенты на 1,5 литра заправки

• Свекла красная – 1,5 кг
• Помидоры – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Перец сладкий (по желанию) – 0,5 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Растительное масло (для жарки) – 100 мл
• Сахар-песок – 3,5 ст. ложки
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Уксус 9% – 70 мл (4,5 ст.л.)
• Вода – 1 стакан (если овощи сочные, то количество можно уменьшить)
• Можно добавить примерно 100 г зелени

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 67 ккал.

Белки: 1,3 г.

Жиры: 2,7 г.

Углеводы: 9,2 г.

Начните с подготовки овощей. Их необходимо вымыть и очистить.

Морковь натрите на среднюю терку.

Возьмите большую сковороду, поставьте на огонь и налейте немного растительного масла, а когда она нагреется, выложите на нее морковь. Обжаривайте ее на среднем огне. Время от времени помешивайте. Морковь должна получиться не зажаренной, а скорее тушенной.

Нарежьте мелко лук и отправьте его на сковороду, перемешайте.

Тушите овощи примерно 15 минут.

Натрите на той же терке свежий буряк.

Если сковорода у вас небольшого размера, то переложите лук и морковь в казан или же большую кастрюлю, а затем добавьте туда натертую на средней терке свеклу.

Перемешайте и влейте воду.

Нарежьте мелкой соломкой перец.

Отправьте нарезанный перец к остальным овощам, перемешайте и тушите дальше.

Мелкими кубиками нарежьте сочные и спелые помидоры.

Добавьте помидоры к будущей заправке, опять перемешайте.

Тушите овощи минут пятнадцать, а затем добавьте сахар, соль, уксус. Хорошенько перемешайте смесь.

Теперь оставьте тушиться заправку еще минут на пятнадцать, а в это время подготовьте баночки и крышечки. Не забывайте помешивать.

Банки и крышки нужно тщательно вымыть с использованием соды и стерилизовать.

Стерилизация банок

Стерилизовать банки можно над паром, в микроволновке, в духовке. Последний вариант один из самых удобных. Во-первых, можно стерилизовать как сухие, так и еще влажные баночки, а во-вторых, за ними не нужно следить. Включите духовку на 150° и поставьте в нее банки на 15 минут. Если они мокрые, то ставьте их горлышками вверх, а сухие – вниз.

Разложите горячую заправку в баночки и закройте крышками. Если боитесь, что стекло может лопнуть, то поставьте в емкость ложку. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом или полотенцем. Оставьте их в тепле, пока не остынут. Храните заправку в кладовке, погребе, холодильнике.

При желании за пять минут до готовности можно добавить в заправку мелко нарезанную зелень – петрушку, укроп, сельдерей, но лучше делать это непосредственно при приготовлении борща.

Совет: не стоит сразу тереть и резать все овощи, ведь они будут пускать сок, вянуть. Выполняйте все действия поэтапно.

При приготовлении борща кладите заправку на свой вкус. Только после этого при необходимости добавляйте соль, специи. Цвет борща, приготовленного с этой заправкой, получается очень насыщенный и яркий.

Борщевая заправка на зиму: проверенные рецепты

Борщевая заправка на зиму: YouTube / Готовим вместе с Машей Маковецкой

Борщ — сложное блюдо из множества овощей, которые требуется очистить, измельчить, термически обработать, прежде чем добавить в бульон. А если осенью законсервировать овощи, такая борщевая заправка на зиму сэкономит уйму времени. К тому же в ней сохранится урожай овощей, которые иначе бы просто пропали или потеряли свои качества.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью

Знаменитый борщ из украинской национальной кухни готовим с большим количеством овощей. А если у вас заготовлена с осени борщевая заправка, то остается сварить бульон, добавить в него картофель и капусту и в самом конце — готовую овощную заправку. Обычно 0,5 л ее хватает на 3-литровую кастрюлю, но можно регулировать по своим предпочтениям.

Читайте также

Торт «Черный принц»: как приготовить на сметане

Поскольку мы делаем заготовку для длительного хранения, предварительно простерилизуйте банки и крышки для консервации.

Базовый рецепт борщевой заправки на зиму состоит из таких продуктов:

1. Свекла — 1 кг.
2. Морковь и лук — по 0,3 кг.
3. Помидоры — 0,7 кг.

Борщевая заправка на зиму по-украински включает еще чеснок — добавляйте его на свой вкус. Такого набора на несколько зимних месяцев маловато, но, руководствуясь этими пропорциями, вы легко сориентируетесь с тем количеством овощей, что у вас есть.

Для заправки понадобится 0,5 стакана подсолнечного масла. В качестве консервантов берем соль (2 ч. л.) и уксус (1 ст. л.), а любители кисло-сладкого борща добавляют по вкусу сахар.

Читайте также

Салат из брокколи на зиму: рецепт

Все корнеплоды тщательно промойте от земли с помощью щетки и очистите ножом кожуру. Дальше придерживайтесь простой технологии:

• Морковь натрите, как делаете обычно для супов. Так же можете натереть и свеклу, но придется нарезать ножом, если вы любите ее в борще в виде соломки. Если корнеплодов готовите много, измельчите с помощью кухонных приборов с соответствующими насадками.
• Лук нарежьте так, как делаете это обычно для борща. По этой же причине слегка поджарьте его в растительном масле на сковородке.
• Помидоры ошпарьте и снимите с них кожуру, затем сделайте любым способом пюре.
• Соберите все компоненты, кроме уксуса и чеснока, в большой кастрюле и поставьте на маленький огонь, пока выделится сок. Затем на среднем огне тушите около получаса. Уксус и чеснок рекомендую добавлять перед окончанием.
• Заготовку горячей помещайте в подготовленную посуду, закатывайте и храните до зимы.

Читайте также

Как убрать загар с лица в домашних условиях быстро

Борщевая заправка со свеклой и морковью: YouTube / Елена Обозная

Готовится эта борщевая заправка без перца — добавляют его обычно в свою тарелку борща на столе. А вприкуску — пампушки или корочка хлеба с чесноком.

Борщевая заправка: рецепт с болгарским перцем

Готовится обычно борщевая заправка без капусты — ее шинкуем непосредственно при приготовлении.Но обогатит заготовку вкусом и свежестью болгарский перец любого сорта. Тогда рецепт борщевой заправки будет выглядеть так:

1. Свекла — 3,5 кг.
2. Морковь — 2 кг.
3. Болгарский перец — 1,5 кг.
4. Помидоры — 3 кг.
5. Репчатый лук — 2 кг.

Приготовьте для заготовки еще 650 мл растительного масла. Заправка из свеклы на зиму лучше сохранит яркий цвет, если добавите в процессе приготовления 1 ч. л. лимонной кислоты. Для консервации добавьте соль (5 ст. л.), сахар (4 ст. л.), уксус (150 мл).

Читайте также

Что взять на пикник из еды?

Если у вас любят пряности, борщевая приправа на зиму обогащается душистым и черным перцем горошком, лавровым листом.

Борщевая заправка с болгарским перцем: YouTube / Как приготовить

Сам технологический процесс не сложный:

• Овощи подготовьте и измельчите так, как делаете обычно для борща. Свеклу перемешайте с сухой лимонной кислотой. Из ошпаренных и очищенных томатов сделайте пюре.
• Лук пассеруйте на растительном масле, как обычно.
• Теперь соберите в просторной посуде все овощи, заправьте растительным маслом и нагревайте на огне. С появлением сока доведите до кипения. Через 15 минут внесите соль, сахар, приправы и варите до готовности.
• В готовый продукт влейте уксус.

Эту заправку консервируйте обычным способом.

Борщевая заправка на зиму: рецепт с фасолью

Читайте также

Что делать, если скучно: развлечения для дома

Борщ с фасолью обычно готовится без мяса, как питательное постное блюдо. Но если мы стремимся с помощью заготовок экономить время, то почему бы не добавить в них уже готовую фасоль? А если у вас осталась еще и капуста таких сортов, что долго не хранятся, тогда набор для борща будет почти полный. В него войдут ингредиенты в таких пропорциях:

1. Капуста — 2 кг.
2. Свекла, морковь и лук — по 0,5 кг.
3. Фасоль — 250 г.

Для заправки этого объема овощей потребуется растительное масло (1 ст.), соль (200 г), сахар (100 г), уксус (2/3 ст.)

Борщевая заправка с фасолью: YouTube / Вкусный уголок

Придерживайтесь следующего порядка приготовления заправки:

• Фасоль замочите накануне в воде на 12 часов. После этого она быстрее сварится, а в воде растворятся вещества, вызывающие повышенное газообразование. Потом отварите ее до полуготовности.
• Измельчите как обычно свеклу и морковь, слегка протушите их с маслом на сковороде. Сюда же добавьте измельченный лук.
• Нашинкованную капусту перетрите с солью, чтобы образовался сок.
• Из томатов без кожуры сделайте пюре.
• В кастрюлю соберите тушеные овощи, капусту, томаты, фасоль, соль, сахар. Тушите около 40 минут. В самом конце влейте уксус.

Читайте также

Манник: рецепты вкусной выпечки

У вас получилась полноценная основа для борща или даже приправа к мясу.

Простая заправка для борща на зиму готовится, как видите, по несложной технологии. Но хозяйки оценят по достоинству, когда с ее помощью смогут приготовить сложное блюдо за несколько минут.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1660150-borsevaa-zapravka-na-zimu-proverennye-recepty/

Борщевая заправка на зиму рецепт с фото пошаговый

Сегодня хочу предложить вам приготовить заправку для борща, она меня очень выручает зимой. Борщ можно приготовить за 30-40 минут. Время приготовления — 60 минут. Процесс приготовления заправки для борща на зиму.

Ингридиенты (На 6 чел.)

морковь — 1 кг;

лук репчатый — 1 кг;

перец болгарский — 1 кг;

лимонная кислота — 1 ч. ложки без горки;

свекла — 2,4 кг;

перец острый стручковый — 1 шт .;

помидоры искажены — 6,5 л;

сахар — 300 г

масло подсолнечное — 250 мл;

соль — 3 ст. ложки с горкой;

Порций — 20-21 банки по 0,5 л.

фасоль — 1 л. банка.

Сейчас я буду прокручивать помидоры на соковыжималку, которая будет отвергать семян. У меня будет вот такая обычная. Вот такой получился прекрасный томатный сок с мякотью без семян. Сейчас на корейскую терку нам нужно будет натереть свеклу и морковь. Лук нужно нарезать полукольцами. Сладкий и острый перец можно нарезать очень мелко на кубики или можно перекрутить на мясорубку, что я сейчас и сделаю. Размещаем все в одну миску. В большую миску, в которой будем готовить заправку, наливаем масло. В хорошо разогретое масло засыпаем нашу лук. На небольшом огне лук будем обжаривать около 10 минут. Когда лук уже готова, добавляем томатный сок, морковь, свекла, сладкий перец, острый перец, соль, сахар. Это все аккуратно размешать и после того, как закипит, будем варить примерно 20-30 минут. По желанию сюда можно еще добавлять чеснок. Через полчаса добавляем сейчас фасоль (она у нас уже готова). Хорошо размещаем и будем еще варить 10 минут. Затем добавляю лимонную кислоту. Очень хорошо это все помещаю и буду варить еще 10 минут. После чего заправка готова. Теперь можно разливать по банкам. Ну вот и все. Теперь запросто можно приготовить очень быстрый борщ!

Заправка для борща со свеклой на зиму

Заготавливаем заправку для борща со свеклой на зиму

Осенью я, согласно уже сложившимся традициям в моей семье, делаю много заготовок на зиму: варенье, компоты, лечо из перца и обязательно вкуснейшее лечо из баклажанов и перца на зиму, маринованные помидоры по самым разным рецептам (особенно у нас любят именно сладкие сахарные черри), синенькие по-грузински на зиму. Готовлю столько всего, что проще назвать, чего нет в нашем погребе.

Для первых блюд в обязательном порядке готовлю свекольную заправку на зиму. Во-первых, осенние овощи со своего огорода никогда не сравнятся с привозными магазинными без вкуса и запаха, во-вторых, зимой значительно экономится время приготовления борща и других блюд, в которые можно добавить свекольную борщевую заправку. Кстати, я готовлю очень вкусное рагу со свеклой, непременно попробуйте этот рецепт.

Времени на заготовку заправки для борща со свеклой на зиму у вас уйдет не так много.

Заранее нужно подготовить и простерилизовать банки, крышки, а также необходимые продукты и вместительную кастрюлю.

Ингредиенты для свекольной заправки на зиму:

• 1,5 кг свеклы
• 1 кг мясистых помидоров
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 1 стакан рафинированного подсолнечного масла*
• 2 ст.л. уксуса 9%
• 1 ст.л. без горки соли

*Объем стакана 250 мл.

Помидоры выбирайте самые красные и мясистые. Тогда и свекольная заправка для борща будет густой и ароматной.

Из указанного количества продуктов получается около 3 литровых банок заправки.

Заправка для борща со свеклой на зиму — пошаговое приготовление

Свеклу, помидоры, лук и морковь вымыть, обсушить и очистить.

Репчатый лук мелко нашинковать ножом.

Свеклу натереть на мелкой или крупной терке — как вам нравится.

Морковь пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке.

Помидоры вместе с кожицей измельчить в мясорубке или пюрировать блендером.

Можно все овощи пропустить все овощи через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Но в этом случае у вас получится не свекольная заправка на зиму, а очень даже вкусный свекольный соус, который тоже можно добавлять в  борщ.

Варим свекольную заправку на зиму

В глубокую кастрюлю сложить все измельченные овощи, посолить, добавить 1 ст.л. уксуса (чтобы свекла в заправке не потеряла свой яркий цвет) и налить масло.

Масло для свекольной заправки можно вообще выбирать по своему вкусу. Нерафинированное (салатное) придает очень вкусный запах, но на любителя.Можно добавить даже кукурузное масло или оливковое.

Довести до кипения на среднем огне и, помешивая, варить до готовности — около 40 минут. В конце приготовления добавить еще 1 ст.л. уксуса, довести до кипения и убавить огонь на минимум.

Готовую свекольную заправку на зиму разложить по стерильным банкам  и закатать.

Кастрюлю при этом с огня снимать не нужно, пусть очень медленно кипит. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.

Все закатанные баночки со свекольной заправкой перевернуть на полотенце и укутать. Оставить так на столе, пока банки остынут полностью, затем убрать в подвал на хранение. Заправку можно запросто хранить в кладовке или под кровать.

Заправка для борща со свеклой на зиму готова!

Приятного вам аппетита и наваристых ароматных борщей в холодное время года!

Рецепт холодного русского борща | Все рецепты

Я впервые даже свеклу приготовил. Получилось здорово! Я шла точно по рецепту и ничего не меняла.

Это было легко и просто… Я изменил его, купив вареную свеклу в моем отделе продуктов Tesco, а затем просто смягчил лук говяжьим бульоном. Затем я просто смешал все это в своем блендере. Я также добавил приготовленный молотый (рубленый) стейк, которым выложил дно моей миски, а сверху вылил восхитительный горячий суп-пюре. Ложка сметаны была прекрасна, и я взбалтывал ее в каждой миске перед подачей на стол. Это не только здорово в охлажденном виде, но и очень вкусное горячее … отличный рецепт!

Сделал это для вечеринки и получил восторженные отзывы.Мне понравилось, что это очень простой рецепт, так что вы действительно можете попробовать свеклу. Количество красного винного уксуса идеальное!

Я не уверен, что такое борщ на вкус, потому что я даже не слышал о нем, прежде чем увидел этот рецепт.Я просто искал что-нибудь новенькое. Я выполнил рецепт без каких-либо изменений, так что полагаю, что все получилось правильно. Однако я нашел это почти полностью безвкусным. Я, наверное, больше этого не сделаю.

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт! Вношу следующие изменения: 1) Сначала очищаю свеклу и разрезаю каждую свеклу на 6-8 частей.Это придает жидкости больше аромата, поскольку она кипит из-за увеличения площади поверхности свеклы. 2) Я использую блендер / кухонный комбайн для пюре из свеклы после того, как она остынет. 3) Я добавляю нарезанный кубиками огурец, чтобы смешать его с охлажденным супом. 4) Я добавляю 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана неароматизированного йогурта в блендер, чтобы все получилось однородно.

Нам это понравилось.Но я положил его в блендер. Намного лучше с мелкими кусочками 🙂

Я впервые попробовала борщ, какой восхитительный вкус, и благодаря этому рецепту его так просто приготовить. Я готовлю ежедневно от 20 до 25 человек, всем понравилось.

Я в восторге от этого рецепта! Я знала, что полька приготовила чудеснейший борщ, и это все! Я счастлив вне слов! Изменения, которые я внес, чтобы соответствовать ее рецепту: без лука, без перца, яблочный уксус вместо красного винного уксуса, и я процедил последний суп.(Ее подавали в виде бульона.) Я помню, как она выжимала из свеклы в ситечко до последней капли, поэтому я сделал то же самое. Пропорции в рецепте точные, вкус отличный. Признаюсь, я даже сметаны не добавляю. Это здорово само по себе.

Отличное сочетание вкусов, полюбилось даже ненавистникам свеклы!

Рецепт польского свекольного супа (Barszcz Czysty Czerwony)

Рекомендации по питанию (на порцию)
134	калорий
3 г	жир
20 г	Углеводы
8 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
Калорий	134
% Дневная стоимость *
3 г	4%
Насыщенные жиры 1 г	4%
7 мг	2%
556 мг	24%
20 г	7%
Пищевые волокна 2 г	7%
Всего сахаров 12 г
8 г
Витамин С 7 мг	34%
Кальций 29 мг	2%
Железо 1 мг	7%
Калий 536 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Возможно, вы слышали о борще, восточноевропейском кислом супе из свеклы, который подают горячим или холодным. Польское слово barszcz означает борщ, но этот суп немного отличается. В то время как традиционный борщ имеет непрозрачный фиолетовый цвет и обычно включает мясо, помидоры и капусту, barzcz — это скорее простой свекольный бульон, который несколько полупрозрачен, будь то красный или белый цвет.

Традиционный barzcz часто делается с использованием закваски kwas или кислой закваски; Иногда люди даже охлаждают эту ферментированную закваску и пьют ее, как чайный гриб. Однако, если суп красный, то квас был приготовлен из ферментированной свеклы ( kwas buraków ). Если barzcz белый, то он был приготовлен из ферментированной ржаной муки или ржаного хлеба ( żur или kwas chlebowy ).

Этот простой и чистый рецепт супа из красной польской свеклы не использует кислую закваску, а вместо этого использует короткий путь и позволяет получить желаемый оттенок кислинки от лимонного сока или уксуса.Этот суп великолепно едят горячим с отварным картофелем или холодным с ржаным хлебом.

Этот суп без мяса часто подают с грибами uszka (клецки с ушками) на польский рождественский ужин (известный как wigilia). Когда суп подают таким образом, он обозначается как barszcz wigilijny .

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Свекольный борщ — Cheater Chef

Борщ свекольный яркий, ярко-красивый красный.

Жареная свекла, молодая зелень, поджаренные грецкие орехи и кусок козьего сыра… нет, нет, нет, только не то. Свекла — это круто, и она придает прекрасный цвет зимним салатам в меню повсюду. А дома не забывайте о свекле, когда готовите зимний овощной суп. Добавьте их в свой рецепт, добавьте кислотности лимонного сока, и вы только что приготовили борщ с землистым оттенком. Наш рецепт борща — это фаршированная капуста, морковь, лук, помидоры, свекла и их зелень. Это большой горшок. И эта свекла мощная, просто посмотрите на цвет.

Свеклу так легко уничтожить ядерной бомбой. Готовьте их целиком в закрытой посуде около шести минут. Дайте им распариться и остыть. Когда вы сможете обработать их, легко снимите кожицу ножом. Будьте готовы к появлению пятен на розовых руках или надеть резиновые перчатки во время пилинга.

Начнем с говяжьего патрона. Но вы можете отказаться от мяса и использовать только говяжий или овощной бульон. Добавьте в каждую порцию сметаны или греческий йогурт. Замерзает хорошо.

Состав

• 2 фунта жареного цыпленка без костей, без тяжелого жира, нарезанного ломтиками
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 2 нарезанных ребра сельдерея
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, включая сок
• 4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
• 4 стакана нарезанной зеленой или красной капусты
• 3 свеклы с зеленью
• Сок одного лимона
• 2-4 столовые ложки винного уксуса
• Соль и перец по вкусу
• Сметана или греческий йогурт

Инструкции

Нагрейте масло в большой суповой кастрюле.Добавьте кусочки мяса порциями и обжарьте на среднем или сильном огне со всех сторон. При необходимости добавьте масла во время подрумянивания. Снимите со сковороды. Уменьшите огонь до среднего, добавьте в сковороду лук и сельдерей и готовьте, пока не станут мягкими, около 5 минут.
Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
Верните кубики мяса в сковороду.
Добавьте помидоры и достаточно воды, чтобы покрыть мясо.
Варить на медленном огне около 1 часа или пока мясо не станет мягким.
Пока мясо кипит, отрежьте от свеклы стебли и зелень.Готовьте свеклу в закрытой посуде в микроволновой печи на полной мощности до готовности, около 6 минут. Дать свекле запариться и остыть в закрытой посуде.
Когда остынет, очистите свеклу от кожуры. Нарезать небольшими кусочками. Стебли свеклы и зелень измельчить.
Добавьте в кастрюлю морковь, капусту и стебли свеклы.
Продолжайте варить около 15 минут.
Добавьте свеклу и свекольную зелень. Добавьте лимонный сок и уксус по вкусу.
Приправить солью и перцем.
Варить на медленном огне 15 минут.На 10 порций.
Подавать с ложкой сметаны или йогурта.

Свекольный борщ из старой страны

Свекольный борщ, приготовленный в кисло-сладком виде с капустой и картофелем, может быть, из Старой страны, но сегодня он такой же пикантный и вкусный!

Не знаю, что заставило меня сделать этот пылающий свекольный борщ. В детстве я закатил нос. Я даже не помню, чтобы ложка этого проходила через мои губы или даже рядом с ними.

Только в зрелом возрасте я обнаружил, что свекла очень хороша. Да, они очень красные, но они довольно хороши и очень красивы во всех своих красочных формах, будь то золотые или в полоску конфет.

Может быть, это ностальгия заставила меня сделать это. Может, мне просто нужно было самому увидеть, что это за борщ.

Я всегда буду помнить банку свекольного борща из Манишевица, хранившуюся в нашем холодильнике, специально предназначенную для того, чтобы мой отец приходил домой на обед; не то чтобы кто-нибудь из нас, детей, прикоснулся бы к нему.Он церемонно налил его в миску, залил ложкой сметаны и проглотил, читая «Чикаго Трибьюн». Свекольный борщ, горячий или холодный, был для него основным продуктом питания.

Я не уверен, что говорил вам, что мой отец приехал из Литвы в 1938 году, когда ему было 7 лет, на борту «Нормандии» со своими родителями, братом и сестрой, едва избежав гибели своей деревни. Большинству семьи повезло меньше.

Мой отец из СТАРОЙ страны, как он выразился, где, я думаю, едят, как красный борщ.И картошка. Капуста и хлеб.

А у отца не было игрушек! (Так он всегда нам говорил.) В детстве я думал, что в Литве должно быть очень холодно, потому что, когда я смотрел на фотографию в семейном паспорте, все были в тяжелых пальто.

Семья Винерис приехала на остров Эллис в августе, когда в пальто им, должно быть, стало очень жарко, но давайте просто скажем, что они носили свои вещи.

Я полагаю, они ели свой борщ из свеклы холодным, потому что борщ можно есть обоими способами. Ни то, ни другое не было очень привлекательным, мягко говоря, когда я был совсем маленьким.

Моя мать рассказывала мне, что раньше она готовила для моего отца борщ из мяса, вероятно, из ребер или грудинки, но моя мать любит короткие ребрышки.

Она сказала мне, что на самом деле скопировала рецепт свекольного борща из поваренной книги Time Life, в которой были великолепные фотографии, и в то время она была слишком дорогой для ее покупки. Теперь мне любопытно, как могла выглядеть эта книга, поэтому мне придется просмотреть Amazon и посмотреть, смогу ли я найти несколько экземпляров.

Итак, я приготовил борщ, запекая хаменташен, что, по-моему, делает меня настоящим баббэ.Хотя я далек от Баббе; У моего собственного Баббе было 8 внуков в моем возрасте, самый старший из которых был мои.

Я тоже никогда не ел ее борща, но помню, как ел кубики сахара, которые прятались в ее шкафу.

Пока я варил этот борщ, Мансардс заглянул внутрь и сказал, что, похоже, я готовлю крестьянскую еду. Ну… борщ крестьянский . Он содержит капусту, картофель, лук и свеклу.

Я спросил, не хочет ли он ложку, и он вежливо ответил: «Ничего страшного.Я передам». Ах, я подумала — больше для меня — это то, что, вероятно, сказала моя мать много лет назад.

Итак, я приготовил свою первую тарелку вегетарианского свекольного борща. Я до сих пор не могу представить, чтобы его можно было есть холодным, но в холодный день ничто не сравнится с тарелкой горячего борща.

Может я и не из Старой Страны, но с гордостью могу сказать, что крестьянская еда или нет, эти Бабби знали, что делали. Используя доступные им скобы, они придумали суп, выдержавший время.

Слава богу, я наконец-то добрался.Надеюсь, мои дети не ждут так долго.

Еще попробовать:

Куриный суп Цыпленок
Кисло-сладкая капуста с фрикадельками
Суп с шариками из мацы
Картофельная запеканка с луковой коркой
Пирог без муки и без глютена Пасхальный фадж

Прикрепите и поделитесь!

(Первоначально этот пост был опубликован в апреле 2016 года.)

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Свекольный борщ, приготовленный в кисло-сладком виде с капустой и картофелем, может быть, из Старой страны, но сегодня он такой же пикантный и вкусный!

---

1 т тмина (по желанию)
1 фунт свеклы, очищенной, очищенной и нарезанной кубиками 1/2 дюйма
1–1 / 1/2 т кошерной соли
Куриный или овощной бульон 4–5 с
1/2 фунта Картофель Юкон Голд, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
1 1/2 столового масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка нарезанного красного лука
1 нарезанный стебель сельдерея
1 большая морковь, очищенная и нарезанная на половинки толщиной 1/2 дюйма луны
2 стакана нарезанной зеленой капусты
1–2 стакана нарезанного свежего укропа
1–1 1/2 стакана яблочного уксуса
Сок 1/2 лимона
1 тонна меда или по вкусу
1 1/4 стакана томатного пюре
1 T изюм — необязательно
Свежемолотый черный перец
Гарниры:
Сметана или йогурт
Нарезанный свежий укроп

---

Если вы используете тмин, поджарьте его в небольшой сковороде на среднем огне до легкого цвета.Отложите в сторону. (Я не люблю тмин, поэтому не использую его.)

В большой кастрюле с толстым дном смешайте свеклу и 1/2 т соли с 4 кубиками бульона и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите при частичном накрытии, пока свекла не станет мягкой, около 10 минут. Добавьте картофель и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими. Используя шумовку, переложите овощи в миску среднего размера и отложите. Оставьте жидкость для приготовления пищи.

В суповой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, перемешайте, чтобы он покрылся маслом, и обжаривайте одну минуту. Добавьте тмин — если используете — 1/2 т соли и обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте сельдерей, морковь и капусту. Добавьте оставленную кулинарную жидкость и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут мягкими, 10-15 минут. Добавьте оставшийся картофель и свеклу, укроп по вкусу, уксус по вкусу, лимонный сок, мед, томатное пюре и изюм, если используете. Приправить солью и перцем.

Откройте кастрюлю и варите на медленном огне 30-40 минут.Добавьте больше бульона, если смесь станет слишком густой. Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив еще уксуса по вкусу. Подавать в мисках с большим ломтиком хлеба, украсив сметаной и укропом.

---

Ключевые слова: свекольный борщ, рецепт свекольного борща, вегетарианский свекольный борщ, русский свекольный борщ, кисло-сладкий свекольный борщ, свекольный борщ,

Рецепт красного борща (свекольный суп) «Валинский вкус дома

Какие продукты приходят на ум, если нужно быстро назвать несколько украинских блюд? Бьюсь об заклад, Рецепт красного борща (свекольный суп) будет в списке.Это потому, что это один из самых знаковых блюд Восточной и Центральной Европы.

И это потому, что он обычно ассоциируется с теплыми детскими воспоминаниями и домашней кухней. Этот невероятный суп часто попадает и на наш обеденный стол. Есть много разновидностей этого борща. Это горячий вариант с мясом.

Красные биты часто называют сердцем растительного мира из-за их интенсивного красного цвета. Богатая полезными свойствами, богатая красная свекла и картофель с начинкой являются основными элементами супа.Наряду с несладкой капустой, обязательно нужно включить в это блюдо. Готовить не нужно много времени, но всегда приятно. Приготовление овощей и натирание свеклы на терке — это самое трудоемкое занятие, но использование кухонного комбайна может помочь ускорить это, если хотите.

Это сытное и вкусное блюдо станет удобным и вкусным вторым блюдом в будние дни. Его следует подавать с ложкой сметаны, чтобы получить от него настоящий украинский колорит. А если хотите, посыпьте свежим укропом или своими любимыми специями.Наслаждаться! 🙂

Рецепт красного борща (свекольный суп) Ингредиенты

• Говядина (или мясо по вашему выбору)
• Красная свекла
• Картофель
• Капуста
• Красный болгарский перец
• Свежая петрушка

• Оливковое масло
• Приправа Mrs.
• Кетчуп
• Чесночный порошок
• Куриный бульон
• Органический лук
• Сметана
• Соус для пиццы (я использовал домашний соус для пиццы)

Рецепт красного борща (свекольный суп) Инструкции

Перво-наперво, я отвариваю мясо перед добавлением его в борщ (это я предпочитаю, и вы можете пропустить эту часть, если хотите), чтобы удалить кровь и все загрязнения.Положить мясо в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Непосредственно перед закипанием воды удалите всю пену. Уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут. Снимите с плиты и промойте водой, затем выньте мясо из воды в миску и отложите до готовности.

Очистить и промыть свеклу. Нарежьте каждую красную свеклу на 4-6 дольков, в зависимости от размера свеклы. Поместите их в большую кастрюлю емкостью 6 литров. Добавьте отварное приготовленное мясо. Добавьте ¾ воды в кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 30 минут.

Инструкции по приготовлению овощей и приправ

Пока свекла варится, подготовьте остальные овощи. Очистите и промойте картофель (держите картофель в воде, пока вы не будете готовы положить его в суповую кастрюлю; слейте воду прямо перед добавлением в кастрюлю). Промойте и нашинкуйте капусту. Промыть и нарезать красный болгарский перец. Нарежьте половину лука и отложите все до готовности.

Также отмерьте приправы, смешайте их и отложите до готовности (вы можете пропустить этот шаг, добавив их непосредственно в жареную свеклу).

После того, как свекла готова, выньте ее вилкой из кастрюли и положите на большую тарелку и дайте ей остыть перед тем, как измельчить.

Добавьте в кастрюлю картофель, лавровый лист и 1 ст. соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего / низкого и дайте закипеть 5-10 минут. Затем добавить нашинкованную капусту и тушить еще 10 минут.

Пока готовятся картофель и капуста, приготовленную и остывшую свеклу нашинкуйте.

Инструкции по поджариванию свеклы

Затем в большую сковороду добавьте оливковое масло и переложите тертую свеклу.Затем добавьте соус для пиццы (я использую свой домашний соус для пиццы), кетчуп и все сухие ингредиенты: соль, свежемолотый черный перец, приправу миссис Дэш и чесночный порошок. Обжарить несколько минут, затем добавить сметану и обжарить еще пару минут.

Переложить свекольную смесь и куриный бульон в кипящий борщ. Все хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.

Наконец, добавьте нарезанный красный перец и нарезанную свежую петрушку и тушите еще 10 минут.Выключите плиту, накройте крышкой и дайте ей постоять на плите не менее 1 часа перед подачей на стол.

Сверху посыпьте сметаной и свежим укропом или петрушкой, если хотите, и подавайте с домашним ржаным хлебом.

Если вы сделаете этот Рецепт красного борща (свекольный суп) , поделитесь со мной фотографией на Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с тегом #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!

Рецепт красного борща (свекольный суп)

Какие продукты приходят на ум, если вам нужно быстро назвать несколько украинских блюд? Бьюсь об заклад, Рецепт красного борща придет вам в голову.Это потому, что это один из лучших культовых продуктов Восточной и Центральной Европы.

Ключевое слово: Рецепт супа из красной свеклы, Рецепт красного борща (Свекольный суп), суп из красного борща, украинский свекольный суп

Порции: горшок 6 четвертей

Автор: Валя Вкус дома

Состав

Рецепт красного борща (свекольный суп) Ингредиенты

• 1 фунт.- говядина или тушеная говядина
• 3 крупно — красная свекла
• 4 большой — картофель
• 1 маленький — кочан
• 2 ст. — оливковое масло
• ½ чашка — соус для пиццы (Я использовала домашний соус для пиццы)
• ¼ чашка — кетчуп
• ½ чашка — сметана
• 1 ст.- соль + 1 ч. для тушеной свеклы
• ½ чайная ложка — чесночная соль
• 1 чайная ложка — Приправа миссис Дэш
• ¼ чайная ложка — перец черный молотый
• 2 — выход из залива (по желанию)
• ¼ чашка — нарезанная свежая петрушка

Инструкции

Красный борщ (свекольный суп) Инструкции

1. Перво-наперво, я готовлю мясо перед добавлением в борщ (это мое предпочтение, и вы можете пропустить эту часть, если хотите).Положить мясо в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Непосредственно перед закипанием воды удалите всю пену. Уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть 5 минут. Снимите с плиты и промойте водой, затем выньте мясо из воды в миску и отложите до готовности.

2. Очистить и промыть свеклу. Нарежьте каждую красную свеклу на 4-6 клиньев, в зависимости от размера свеклы. Поместите его в большую кастрюлю емкостью 6 литров. Добавить приготовленное и промытое мясо.Налейте ¾ воды в кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 30 минут.

Инструкции по приготовлению овощей и приправ

1. Пока свекла варится, можно приготовить все остальные овощи. Очистите и промойте картофель (держите картофель в воде до тех пор, пока он не будет готов к тому, чтобы положить в кастрюлю; слейте воду непосредственно перед добавлением в кастрюлю). Промойте и нашинкуйте капусту. Промыть и нарезать красный болгарский перец.Половину лука нарезать и отложить до готовности.

2. Также отмерьте приправы, перемешайте и отложите до готовности (вы можете пропустить этот шаг и добавить приправу непосредственно в жареную свеклу).

3. После того, как свекла готова, выньте ее вилкой из кастрюли и положите на большую тарелку и дайте ей остыть перед тем, как измельчить.

4. Добавьте в кастрюлю картофель с водой, лавровый лист и 1 ст.соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего / низкого и дайте закипеть 5-10 минут. Затем добавьте нашинкованную капусту и дайте ей слегка покипеть еще 10 минут.

5. Пока варим картофель и капусту, измельчаем вареную и остужаемую свеклу.

6. Затем в большую сковороду добавьте оливковое масло и переложите тертую свеклу. Затем добавьте соус для пиццы (я использовала домашний соус для пиццы), кетчуп и все сухие ингредиенты: соль, свежемолотый черный перец, Mrs.Приправа и чесночный порошок. Обжарить несколько минут, затем добавить сметану и тушить еще пару минут.

Инструкции по поджариванию свеклы

1. Переложить обжаренную и приправленную свекольную смесь и куриный бульон в кипящий борщ. Все хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 10 минут.

2. Наконец, добавьте нарезанный красный перец и нарезанную свежую петрушку и дайте покипеть еще 10 минут.Выключите плиту и оставьте ее на верхней плите с закрытой крышкой не менее чем на 1 час перед подачей на стол.

3. Сверху посыпьте сметаной и свежим укропом или петрушкой, если хотите, и подавайте.

Ищете еще рецепты супов? Попробуйте:

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать.Это партнерские ссылки Amazon. Это означает, что когда вы нажимаете на ссылку с изображением и совершаете покупку, я получаю небольшую комиссию. Стоимость вашей покупки не изменится. Спасибо за поддержку!)

Любите этот рецепт красного борща? Пожалуйста, сохраните пин на Pinterest!

Это обновленный рецепт. Изображение (ниже) от 6 марта 2015 г., , когда рецепт был первоначально опубликован.

Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!

Летний борщ — что евреи хотят съесть

Помимо осознания того, что еврейская еда не входит в число самых привлекательных закусок в округе, я заметил, что нам удается заставить больше согласных звуков во все еще достаточно произносимом слове чем любая другая национальная кухня.Плюс один для избранных! Представьте, если бы я мог сыграть цимес в «Словах с друзьями»? Для оценки тройного слова? Джекпот!

Борщ — еще одна еда с ошеломляющим количеством согласных. Теперь пора исповедоваться. Правда- борща раньше не ела. В основном потому, что это звучит отвратительно — свекольный суп так же привлекателен, как корневой канал на свидании вслепую. Я бы предпочел остаться дома и посмотреть Golden Girls на моем Tivo, большое спасибо! Но это было до того, как Баббе упомянула, что ее борщ Баббе содержал сметану, что придавало ему красивый оттенок розового.Теперь я на борту! Наконец-то рецепт еврея столь же привлекателен, как и его народ! Я представил, как моя Великая-Великая-Бабба (ГГБ) в сурово-холодную русскую ночь сидела над горячей плитой, с любовью помешивала борщ и глотала водку, чтобы согреться. Так было до тех пор, пока Баббе не сказал мне, что GGB был британским. Вот и мечта. Но моя мечта приготовить ей розовый суп все еще жива и здорова. Пора борща!

В Остине, штат Техас, сейчас лето. Эти три месяца зимы были жестокими! Поэтому я решил попробовать летний борщ GGB.Вот все, что вам нужно для свекольного супа. Я использовал упакованный куриный бульон (ужас!), Но вы всегда можете приготовить его самостоятельно или использовать овощной бульон, чтобы все было кошерно.

Чтобы приготовить это блюдо, насыщенное белками, я заменил традиционную сметану на греческий йогурт и красный винный уксус на этот шикарный клубнично-базиликовый уксус, который я нашел в моем местном Тар-Джее. К сожалению, я совершил любительскую ошибку, не осознавая, что красный винный уксус красный, в то время как этот уксус черный.К счастью, это не повлияло на оттенок пепто моего супа!

Сначала наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Удалите ботву со свеклы и варите 40 минут.

Пока свекла готовится, мелко нарежьте зеленый лук и огурцы. В большой миске смешайте куриный бульон, уксус, йогурт, сахар, лимон, соль и перец. Когда свекла готова, удалите свеклу, чтобы остыть и оставить жидкость. Добавьте в смесь остывшую жидкость.Вот где я немного нервничал по поводу цвета. Это определенно не тот прекрасный розовый оттенок, который обещал Буббе — он был более коричневым, чем все остальное!

Добавьте огурцы, зеленый лук и укроп. Когда свекла остынет, очистите ее и нарежьте кубиками, а затем добавьте в суп. Обратите внимание, ваши руки будут выглядеть так. Не бойтесь, у меня был нормальный оттенок бледности ко времени моего свидания через несколько часов! Ключ к удалению пятен от свеклы — это много мыла и молитва.

Вот где произошло волшебство.Ой! Ах! Оказывается, я люблю борщ! Кто знал? Идеальная еда для лета в февральский день.

Летний борщ

Эми

Легкий и вкусный летний неоново-розовый суп!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Курс супа

Кухня Еврейская

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 стакана свежей свеклы, которую я использовал 5. Можно использовать и консервированную. Я буду судить вас
• 2 стакана овощного бульона
• 3 стакана греческого йогурта
• 3 столовые ложки сахара
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• Сок 1 лимона
• 1 небольшой огурец
• 1/3 стакана зеленого лука
• 2 столовые ложки укропа
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.

• Удалите ботву со свеклы и варите 40 минут.

• Нарезать зеленый лук и огурцы.

• В большой миске смешайте бульон, йогурт, уксус, сахар, лимон, соль и перец.

• Затем добавить огурцы, зеленый лук и укроп.

• Когда свекла остынет, оставьте жидкость, очистите ее и нарежьте небольшими кусочками.

• Добавьте 2 стакана свекольного сока в бульон.

• Наконец, добавьте в суп измельченную свеклу.

• Охлаждение для подачи холодным. Украсить греческим йогуртом и укропом.

Введите адрес электронной почты, и вы получите бесплатные рогалики! Я имею ввиду рецепты. Бесплатные рецепты.

Подпишитесь на еженедельную новостную рассылку WJWE, чтобы получать советы по бонусам, раздачи подарков и сарказм.

Ваша информация * никогда * не будет передана или продана третьим лицам.

Сопутствующие

Рецепт: Борщ с ребрышками

Состав

Для рагу:

3 столовые ложки масла канолы, при необходимости еще 3 столовые ложки

Короткие говяжьи ребрышки весом 3 фунта, нарезанные на 3-дюймовые кусочки

1½ чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу

1 средний желтый лук, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками

2 большие красные свеклы, хорошо очищенные

2 литра говяжьего бульона с низким содержанием натрия

2 больших красновато-коричневых картофеля, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками ½ дюйма, залитых холодной водой (для предотвращения окисления)

1 очищенная и крупно натертая морковь

Перец черный свежемолотый, по вкусу

для обслуживания:

½ стакана нарезанного лука

½ стакана нарезанного укропа

½ стакана крем-фреш или сметаны

Горчица острая (например, русская или китайская)

1 буханка очень темного плотного хлеба по-русски или по-немецки

Проезд

1.В большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне. Приправить короткие ребрышки солью и добавить в масло, варить до подрумянивания со всех сторон в течение 12–14 минут. Снимите с огня и переложите короткие ребрышки на большую тарелку; отложить. Выбросьте из кастрюли все, кроме стакана топленого жира. Если жир не дает стакана, добавьте масло канолы.

2. Верните кастрюлю на средний или сильный огонь и добавьте лук. Готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета и мягкости 10–12 минут.Снимите с огня, переложите лук в миску среднего размера и отложите.

3. Поместите свеклу в кастрюлю и добавьте говяжий бульон. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, убавьте огонь до среднего, затем готовьте на медленном огне, при частичном накрытии, в течение 45 минут, пока свекла не приготовится наполовину.