• уязвимость к жаре;
• может страдать от килы;
• требовательность к влажности и содержанию соли в почве (в засоленной земле не приживается).

Урожайность

С 1 кв. м получают 3,5-7,8 кг кочанов.

Посадка

Посадку на рассаду производят в марте или апреле, в зависимости от региона. Срок выращивания рассады – 30-40 дней, после этого ее пересаживают на постоянное место в открытый грунт. Нужно, чтобы к этому времени закончились заморозки.

Почву готовят на основе дерновой земли, добавляют торф, песок, древесную золу, немного удобрений. Для дезинфекции ее проливают кипятком не менее 100 градусов или прогревают до этой температуры в духовке. Потом готовят раствор из 1 ст.л. Фитоспорина на ведро воды и через неделю повторно обрабатывают почву и семена.

Сами зерна замачивают в теплой воде (45-50 градусов) до получаса, после чего охлаждают 2-3 минуты в холодной. Затем протравливают в растворе Фитоспорина или марганцовки.

Чтобы не добавлять песок в грунт, можно сделать дренаж на дне емкостей для рассады. Для этого густо устилают дно измельченной яичной скорлупой, а сверху таким же слоем песка.

Рекомендуется использовать отдельные емкости для рассады, так как капуста может пострадать при пикировке. Если ее высаживают в большие ящики, пикировку можно производить уже в стадии семядольных листьев или 1-2 над ними.

Глубина посева – 1 см. Увлажненные емкости ставят в теплое помещение при температуре +20-25. С появлением ростков снижают ее до +18.

Саженцы осторожно поливают по мере необходимости, окучивают каждую неделю. Обрабатывают фунгицидами, проветривают помещение во избежание черной ножки. В грунт пересаживают кустики высотой 20 см.

Почву весной перекапывают и вносят удобрения, древесную золу, доломитовую муку. Выбирают солнечные участки, где до этого не выращивались другие крестоцветные культуры (капуста, редька, редис).

Пересаживают осторожно, чтобы не повредить корешки. Почву, в которой растут кустики, проливают водой, извлекают саженец вместе с земляным комом и размещают на расстоянии 60 см друг от друга.

Выращивание и уход

Поливают кусты по вечерам слегка подогретой водой. Можно вносить ее под корень или с помощью распылителя.

Подкормок требуется две:

• До образования вилков. Вносят разбавленный 1:20 куриный помет или навоз;
• Во время формирования головок. Используют раствор из 500 г древесной золы на ведро воды.

Также можно заменить органическую подкормку до образования вилка минеральной. В ведре воды растворяют 40 г суперфосфата, по 15 к мочевины и калийного удобрения. Поливают кусты.

В составе минеральных подкормок должно быть как можно меньше хлора, сульфатов и натрия.

Мнение эксперта

Валентина Редко

Главный редактор Репка.онлайн. Опытный дачник и садовод.

Савойская капуста Вертю 1340 – проверенный сорт, который был известен еще советским огородникам – любителям экзотики. Она не лишена минусов, но отлично плодоносит и не страдает от холода.

Общая оценка сорта0

Order by: Most recentTop scoreMost helpfulWorst score

Савойская капуста – сорта (фото), выращивание

Савойская капуста встречается на грядках дачников не часто, хотя в Европе ее считают чуть ли не самой полезной из всех овощных культур капусты. Причина недостаточной ее популярности у нас проста — на дачах традиционно выращивали те овощи, семена которых были в продаже. Сейчас же разнообразие семян достаточно, поэтому стоит внимательно присмотреться к этому виду капусты и «попробовать ее на вкус».

Савойская капуста имеет более нежный вкус, своеобразный аромат. Содержит больше белка и меньше клетчатки, чем белокочанная. В ней больше фосфора и калия.

Найдены в этом виде капусты и ценнейшие редкие вещества: аскорбиген — предупреждает развитие рака, глутатион — природный антиоксидант, препятствует старению клеток, защищает от слабоумия, успокаивает нервную систему. Поэтому особенно полезна свойская капуста детям и пожилым.

Среди рецептов из савойской капусты вегетарианские щи и супы, начинка для пирогов. Вкусными получаются из нее голубцы.

Внешне свойская капуста напоминает белокочанную, однако у нее более рыхлый кочан, листья тонкие и морщинистые, сочные, без грубых прожилок.
Цвет может быть от серо-зеленой или желтоватой до темно-зеленой, возможен легкий восковой налет. Внешние кроющие листья многочисленны. Форма кочана может быть округлой, овальной, конусообразной и даже напоминающий розу, в зависимости от сорта.

Савойскую капусту выращивают для летнего употребления, а не для хранения. Из-за рыхлости кочана она не подходит для квашения.
По урожайности она уступает белокочанной, однако выращивать ее даже легче: она меньше страдает от перепадов погоды ( заморозков или засухи), менее подвержена вредителям.

Савойская капуста — сорта

В зависимости от сорта вегетационный период составляет 100-160 дней, поэтому при выборе (ранние сорта, средние, поздние) ориентируйтесь на эти сроки.

Ранние:
Петровна — темно-зеленый, на срезе желтоватый кочан округлой формы. Средняя плотность, вес до 1,2кг.

Пирожковская — темно-зеленый, желтоватый в разрезе конусно видный кочан. Вес 0,8 — 1,2кг, частично покрыт листьями. Хорошо устойчив к неблагоприятным условиям.

Юбилейная 2170 — мелкопузырчатые листья с гладким краем, покрывные листья склонны к растрескиванию. Средней плотности кочан округлой формы.

Сорта среднего срока созревания:
Сфера F1 — округлый кочан весом до 2,4кг. Листья сильногофрированные, форма овальная, розетка приподнята. Устойчив к растрескиванию.

Мелисса F1 — высокоурожайный сорт, устойчивый к растрескиванию. Листья слегка голубоватого оттенка.

Поздние:
Вертю 1340. Округлый, чуть приплюснутый кочан средней плотности, вес варьируется от 1,2 до 3кг.

Надя — серо-зеленые листья, желтоватый на разрезе. Средней плотности кочан, устойчив к болезням и растрескиванию.

Современные сорта и гибриды

НЮША — раннеспелый сорт. Лист серо-зеленый, со слабым восковым налетом, пузырчатый, волнистый по краю. Вес этого очень вкусного кочана 1,4 кг. Урожайность 3,3 кг с 1 м2.
ДЖЕЙД F1 — позднеспелый гибрид (больше 140 дней от всходов). Листья темные, серо-зеленые, пузырчатые, волнистые по 1 краю, с сильным восковым налетом. Вес кочана от 0,7 до 1,5 кг. Урожайность 1,1 кг с 1 м2.
САЛИМА F1 — раннеспелый гибрид (85-90 дней от всходов). Листья темно-зеленые, с не слишком сильным восковым налетом, не очень пузырчатые. Вес кочана 1,8-2 кг. Урожайность до 7,6 кг с 1 м2.
ЭСТРЕМА F1 — среднеспелый гибрид (130 дней от всходов). Листья серо-зеленые, восковые, пузырчатые, гофрированные. Вес рыхлого кочана 1,7-2,0 кг. Урожайность 5,4-8,0 кг с 1 м2. Устойчив к фузариозному увяданию.

Выращивание и уход

Савойская капуста — самый ближайший родственник белокочанной, поэтому все основные моменты выращивания у них одинаковы. Мы расскажем только о некоторых отличиях по уходу.

Савойская капуста лучше растет на ровной поверхности, а не на грядке — так оно более равномерно освещается и быстрее развивается. Лучше всего сажать ее, размещая квадратами 50х50 и рыхля затем почву в двух направлениях.
При посадке рассады савойской капусты в лунку вносят комплексные минеральные удобрения (1ст. л) и стакан золы, смешанный с землей.
Подкармливают ее в те же сроки, что и белокочанную, но желательно увеличивать дозу калия, особенно если у вас тяжелые или бедные почвы.
Избыток влаги при поливе недопустим — это может приводить к растрескиванию кочанов.
Ее почти не повреждают насекомые. Их отпугивают фитонциды и горчичные масла, кроме того, савойская капуста для них не слишком сочная. Ухаживают за ней, в основном, как за белокочанной.

Хотя савойскую капусту слабо повреждают насекомые, но это случается. Поэтому листья с нижней стороны надо периодически осматривать и удалять яйцекладки вредителей с гофрированной поверхности. Иногда даже с помощью жесткой кисточки.

Савойская капуста более жароустойчивая, чем белокочанная. Да и холода выдерживает лучше, заморозки до минус 8°С ей нипочем.

Хранение савойской капусты

Сохранность поздних сортов этого овоща — дело, требующее внимания, похвастаться продолжительной временем хранения они не могут. Кочаны с 2-3 кроющими листьями раскладывают на стеллажах так, чтобы они не касались друг друга. Можно также попробовать подвешивать их вверх корнем. Оптимальная температура хранения 1-2 градуса при влажности 90-95%.

Некоторые дачники оставляют ее зимой на грядке под толстым слоем снега. По мере необходимости снег разгребают и растения срезают. Перед употреблением их на 10-15 минут опускают в холодную воду. Низкие температуры делают кочаны вкуснее, но это относится только к поздним сортам.

Интересная особенность — благодаря высокому содержанию сухих веществ, листья савойской капусты можно сушить впрок.

Капуста савойская – выращивание, уход и лучшие сорта

Савойская капуста – овощная культура, один из подвидов капусты огородной. Она относится к сортовой группе sabuada. Родом савойская капуста из Северной Африки и с западной части Средиземноморья. Название культура получила в честь итальянского графства Савойя, в котором ее выращивают издавна. В нашей стране савойская капуста не получила распространения из-за ошибочного предположения, что она капризна, но в Европе, Центральной и Восточной Азии этот подвид культивируется широко.   Савойская капуста – описание Какая капуста савойская? Как отличить савойскую капусту от других разновидностей капусты огородной? Как и белокочанная капуста, она образует большие кочаны, но не такие крупные и более рыхлые, а гофрированные темно-зеленые листья савойской капусты намного тоньше. Вот, собственно, и все, чем внешне отличается савойская капуста от белокочанной. Савойская капуста морозостойка. Непосредственными ее родственниками являются репа, брюква, редька, редис и горчица, а также все остальные виды капусты. Мы расскажем вам, как и когда сеять савойскую капусту на рассаду, как растет савойская капуста в открытом грунте, какие существуют сорта савойской капусты, в чем польза савойской капусты и какие у нее противопоказания.   Выращивание савойской капусты из семян Когда сеять савойскую капусту на рассаду. Если вы хотите получить савойскую капусту в начале июля, купите семена ранних сортов и посейте их на рассаду в начале или середине марта. Поздние сорта сеют на рассаду в середине апреля. Перед посевом семена должны пройти обработку: поместите их на четверть часа в воду температурой 50 ºC, после чего опустите на минуту в ледяную воду, затем положите на 12 часов в раствор микроэлементов, промойте после этого чистой водой, подержите сутки в холодильнике, достаньте и подсушите, чтобы семена не липли к рукам. Выращивание рассады савойской капусты. Сеют семена савойской капусты в пролитую крепким раствором марганцовки почвенную смесь, состоящую в равных частях из дерновой земли, песка и торфа. Во влажном субстрате делают неглубокие бороздки с интервалом 3 см одна от другой, сеют в них семена с шагом в 1 см, осторожно заделывают на глубину 1 см, накрывают посевы стеклом и содержат их при температуре 18 ºC, взбрызгивая субстрат водой по мере необходимости. Ростки могут показаться уже через пять дней или через неделю. Как только появятся всходы, снимите покрытие и перенесите посевы в светлое место, где температура не выше 8 ºC. Пикировка савойской капусты. В фазе развития семядольных листьев или первого настоящего листа сеянцы пикируют по отдельным горшочкам. Перед пикировкой рассаду хорошо поливают, чтобы облегчить извлечение сеянцев из грунта, а во время пересадки их корни укорачивают на треть длины. Пересаженные растения поливают слабым раствором марганцовки. Несколько дней после пикировки рассада савойской капусты нуждается в защите от прямых солнечных лучей. Температура содержания сеянцев первые три дня должна быть 17-18 ºC, а когда сеянцы приживутся, ее понижают до 13-14 ºC днем и 10-12 ºC ночью. По мере подсыхания грунта его увлажняют водой комнатной температуры, а когда разовьется первая пара настоящих листьев, проводят подкормку рассады раствором чайной ложки комплексного удобрения и таблетки, содержащей микроэлементы, в 2 л воды.   Посадка савойской капусты в открытый грунт Когда сажать савойскую капусту в грунт. Посадка савойской капусты в открытый грунт производится тогда, когда у сеянцев будет уже по 2-3 пары настоящих листьев. За две недели до высадки проводят некорневую подкормку сеянцев, опрыскивая их раствором столовой ложки мочевины и такого же количества сульфата калия в 10 л воды, после чего рассаду начинают закалять, ежедневно вынося сеянцы на некоторое время на балкон или террасу, где температура воздуха не ниже 5 ºC, и постепенно увеличивая продолжительность пребывания в температурных условиях, приближенных к огородным. Но учтите, что рассада боится сквозняков. Когда сеянцы смогут проводить на свежем воздухе целые сутки, можно приступать к их пересадке на грядку. Грунт для савойской капусты. Как растет савойская капуста? Какие условия ей нужны для нормального роста и развития? Грядки для савойской капусты лучше располагать на южных или юго-восточных склонах, поскольку ей необходимы тепло и яркий свет. Место для савойской капусты нужно менять ежегодно. Не подходят культуре песчаные, глинистые и кислые грунты – оптимальная кислотность почвы pH 6,5-7,0. Хорошо растет савойская капуста на легкосуглинистых, суглинистых и супесчаных почвах. Лучшими предшественниками для савойской капусты считаются лук, свекла, томаты, бобы, картофель, огурцы и многолетние травы, а худшими – все разновидности капусты, редька, редис, турнепс, брюква и кресс-салат. После крестоцветных можно сажать савойскую капусту только через 4-5 лет. Как посадить савойскую капусту. Как сажать савойскую капусту в открытый грунт? Предваряется посадка обязательной подготовкой участка еще с осени. Грунт на грядке подвергают глубокой перекопке, ждут, когда взойдут сорняки, удаляют их, после чего проводят равномерное известкование и снова перекапывают участок. Весной на каждый м² вносят по 3-4 кг перепревшего навоза или компоста, по 30-40 г комплексного минерального удобрения или по 100-200 г древесной золы и опять перекапывают почву на глубину 20 см. Как высаживать савойскую капусту? Обильно полейте рассаду за 2 часа до посадки, чтобы ее было легче извлекать из горшков. При посадке сеянцы заглубляют по семядольные листочки. Расстояние между раннеспелыми сеянцами в ряду должно быть от 35 до 40 см при ширине междурядий 40-45 см, среднеспелые сорта высаживают по схеме 50х50, а поздние сорта – по схеме 60х60 см. После посадки полейте капусту. Первое время, пока рассада примется, притеняйте ее от солнечных лучей. Если же возникнет угроза ночных заморозков, укрывайте савойскую капусту пленкой, пока опасность не минует.   Как вырастить савойскую капусту Уход за савойской капустой. Выращивание савойской капусты осуществляется по тем же правилам, что и выращивание любой другой разновидности капусты огородной. Савойская капуста в открытом грунте нуждается в поливах, рыхлении, окучивании и прополке, а также в подкормках и защите от болезней и вредителей. Сразу после высадки рассады на грядку проводят первое рыхление почвы на глубину 5-7 см с одновременным удалением сорняков. Следующие рыхления проводят уже на глубину 12-15 см, сухие и легкие почвы рыхлят не так глубоко, а на более влажных и тяжелых грунтах проводят глубокое рыхление. Старайтесь рыхлить грунт на участке каждую неделю.   Через 3-4 недели после посадки все сорта савойской капусты окучивают, а позднеспелые сорта за сезон окучивают дважды – второй раз перед смыканием листвы. Полив савойской капусты. Выращивание савойской капусты и уход за ней невозможны без спланированного режима полива. Первое время после посадки рассаду поливают через день или два, расходуя по 8 л воды на м², в дальнейшем число поливов сокращается до одного раза в неделю, но расход воды увеличивается до 13 л на м² участка. Наибольшая необходимость ранних сортов во влаге ощущается в мае, у поздних сортов она сильнее с середины июля по середину августа. В расписание поливов может внести поправки погода: если лето с частыми осадками, поливать савойскую капусту придется реже, но в засушливую погоду нужно внимательно следить за состоянием ее листьев, чтобы вовремя спасти растение от жажды. Подкормка савойской капусты. Как только рассада после высадки в грунт адаптируется и пойдет в рост, подкормите ее раствором коровяка из расчета 1 часть удобрения на 10 частей воды или комплексом минеральных удобрений – 15 г мочевины, 15 г калийного удобрения и 40 г суперфосфата, растворенных в 10 л воды. Когда у савойской капусты начнут завиваться кочаны, ее опять подкармливают минеральными удобрениями, увеличив норму суперфосфата и сернокислого калия в полтора раза. Обработка савойской капусты. В качестве профилактической обработки от вредителей, в частности от крестоцветной блошки, проводят опудривание растений на грядке древесной золой, расходуя на 1 м² стакан средства. Профилактикой против грибковых заболеваний является обработка субстрата, в котором растет рассада, крепким раствором марганцовки.   Методы борьбы с заболеваниями Чтобы избежать поражения савойской капусты болезнями, необходимо в обязательном порядке проводить обработку посевного материала, соблюдать агротехнику культуры, бороться с сорняками, удалять после сбора урожая растительные остатки, глубоко перекапывать участок и менять месторасположение савойской капусты в огороде ежегодно. Если же, несмотря на ваши старания, болезнь все-таки проникла на участок, имейте в виду, что мозаика и черная пятнистость неизлечимы, как любые вирусные болезни, поэтому немедленно удалите с грядки и сожгите заболевшие экземпляры, а почву, в которой они росли, пролейте крепким раствором марганцовки. Что касается грибковых болезней, то против них применяется обработка капусты фунгицидами – Фундазолом, Фитоспорином, бордоской смесью, медным купоросом, коллоидной серой и другими препаратами подобного действия.   Уборка и хранение савойской капусты Выборочно снимать кочаны ранних сортов савойской капусты начинают в июле, а поздних – в октябре. Капусту ранних сортов едят свежей – используют для салатов, делают из нее голубцы, варят щи, но для хранения она непригодна. Среднеспелые и поздние сорта можно хранить долго. Из них тоже готовят голубцы, варят овощные супы, даже жарят и тушат. Если вы собираетесь хранить савойскую капусту, прислушайтесь к нашим советам. Не торопитесь убирать капусту поздних сортов, предназначенную для хранения – ее можно собрать и поздней осенью. Главное, успеть это сделать до того, как температура в саду опустится до -7 ºC. Для хранения заготавливают кочаны весом не менее 500 г с двумя-тремя жесткими укрывными листьями, защищающими капусту от грязи и повреждений. Не поливайте капусту перед уборкой. Сбор урожая должен состояться в сухую погоду, оптимальная температура для уборки савойской капусты от -1 до +1 ºC. Срезанную савойскую капусту пересыпают толченым мелом и на 2-3 дня раскладывают на решетчатых полках или ящиках в сухом помещении, предварительно укоротив кочерыжку до 3 см. Храниться савойская капуста может не более полугода, но если условия созданы оптимальные, а кочаны крупные (более 6 кг), то возможно и более длительное хранение. Капусту раскладывают срезом вверх в деревянные ящики таким образом, чтобы головки не соприкасались друг с другом, и помещают в гараж, погреб или сарай, в которых уровень влажности воздуха поддерживается на уровне 90-95 %, а температура от 0 до 3 ºC. Предварительно следует убедиться, что в хранилище нет грибков, плесени и грызунов. Можно хранить кочаны подвешенными к потолку, упаковав каждый в отдельную сетку. А можно выложить из кочанов пирамиду: в основание укладывают кочерыжками вверх самые крупные кочаны, после чего их засыпают песком, а сверху на песок укладывают срезами вниз кочаны поменьше, которые тоже засыпают песком. Следующий слой укладывают срезами вверх, и так далее. А можно обернуть каждый кочан плотной бумагой и разложить их в погребе по полкам.   Лучшие сорта савойской капусты Сорта савойской капусты для открытого грунта условно делятся по срокам созревания. К ранним относятся те сорта, которые созревают за 105-120 дней, среднеспелым сортам для достижения зрелости нужно от 120 до 135 дней, а позднеспелым – 140 и более дней.   Вертус  — среднепоздний высокоурожайный сорт. Вегетационный период от массовых всходов до хозяйственной спелости 110-130 дней. Кочан плотный, выровненный, округло-плоской формы, массой 1,5-2 кг. Лист слегка пузырчатый, серо-зеленой окраски. Сорт отличных вкусовых качеств, хорошо транспортируется и хранится. Используют для потребления в свежем виде и непродолжительного хранения.   Вертю 1340 — среднеспелый сорт. Имеет пузыреватую поверхность листьев и среднеплотный кочан. Культура морозо и засухоустойчивая. Мало поражается вредителями и болезнями. Содержит много витаминов, белков, углеводов и минеральных солей. Употребляется в свежем виде, для изготовления гарниров и начинок для пирогов. Прекрасная для изготовления голубцов.   Вертю — позднеспелый сорт савойской капусты для хранения в течении двух месяцев. Головка компактная, округлой формы, сочная, с сильно гофрированными листьями, покрытыми восковым налетом. Отличается повышенным содержанием белков и витаминов.   Классик — вкусовые качества отличные, может использоваться как в свежем, так и в консервированном виде.  Выращивается как рассадным, так и безрассадным способом. По виду и агротехнике очень похожа на белокочанную поздних сроков выращивания.  Содержит больше питательных веществ и витаминов по сравнению с белокочанной. Засухо и морозоустойчива. Хорошо хранится, но не пригодна для квашения.   Вироса F1 — позднеспелый гибрид савойской капусты с вегетационным периодом 137 дней после высадки рассады. Оособенность этого гибрида — способность выдерживать низкие температуры окружающей среды без потери товарного вида.  Кочаны округлой формы, плотные, средней массой 2-3 кг, могут долго храниться (около 6-7 месяцев).   Мелиса F1 — Раннеспелый гибрид капусты (80 дней) предназначен для выращивания с ранней весны в открытом грунте. Имеет плотную головку с хорошим качеством и привлекательным цветом. Очень стабильный и прогнозируемый гибрид, хорошо реагирует на подкормки азот   Корналин F1 — вегетационный период — 130 дней со дня высадки рассады. Растение сильнорослое, с темно-зелеными листьями, хорошо растет на всех типах почв. Головка плоскоокруглой формы, весом 2.0-3.0 кг, с хорошей внутренней структурой. Гибрид капусты используется для долговременного хранения (5-6 месяцев), употребления в свежем и переработаном виде.   Полезные свойства савойской капусты В состав савойской капусты входит большое количество витамина C, A (бета-каротина), PP (или витамина B3, или ниацина, или никотиновой кислоты), витамина B6 (пиридоксина), витамина B5 (пантотеновой кислоты), витамина E (токоферола). Содержит савойская капуста соли фосфора, калия и кальция, натрия и магния, цинк, медь, селен, сахара, белок, клетчатку, фитонциды, аминокислоты и горчичные масла. Входит в состав савойской капусты глутатион, который является сильнейшим антиоксидантом, аскорбиген, препятствующий развитию раковых образований, и спирт маннит, заменяющий диабетикам сахар. За счет содержащихся в савойской капусте солей железа, магния и калия, она способствует улучшению состава крови, разгоняя ее по сосудам и доставляя в ткани кислород и питательные вещества. Употребление савойской капусты в свежем виде снижает сахар в крови, укрепляет зрение, препятствует образованию злокачественных опухолей, повышает аппетит, стимулирует пищеварение. Особенно полезна савойская капуста весной, в период дефицита натуральных витаминов. Поскольку клетчатка савойской капусты намного нежнее, чем у белокочанной, ее часто включают в диеты, показанные детям и пожилым людям. А содержащийся в ней маннит делает этот вид капусты незаменимым для диабетиков. Кроме того, савойская капуста обладает мочегонным, антиоксидантным, бактерицидным действием. Вам может пригодиться: Семена капусты савойской «Вертус» Семена капусты савойской «Вертю 1340» Семена капусты савойской «Вертю» Семена капусты савойской «Классик» Семена капусты савойской «Вироса» F1

Савойская капуста — Dave’s Garden

Хетти Форд (DutchLady1) 20 апреля 2012 г.

Для меня савойская капуста — королева капусты. Считается, что он возник в Италии, или, точнее, в «Савойе». область, которая находится на границе Италии, Франции и Швейцарии, бывшего герцогства некоторого исторического значения.Самые ранние упоминания об этом сорте относятся к началу 1500-х годов.

(Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 8 марта 2008 г. Ваши комментарии приветствуются, но имейте в виду, что авторы ранее опубликованных статей могут не иметь возможности ответить на ваши вопросы.)

Общий

Капуста в целом является одной из старейших групп культивируемых овощей, существуют сотни разновидностей, и все они очень питательны.В Китае были найдены горшки с капустой, датируемые 4000 г. до н.э.; известно, что на Западе древние греки ели этот овощ, и римляне тоже любили его.

Савойская капуста – самая нежная и сладкая из всех сортов капусты с восхитительно характерным вкусом; кроме того, в нем отсутствует запах серы, который ассоциируется со многими сортами капусты при их приготовлении (хотя это обычно происходит из-за переваривания). Ее морщинистые листья довольно податливы (в отличие, например, от белокочанной и краснокочанной капусты), поэтому она очень хорошо подходит для приготовления голубцов (рецепт ниже).Мое любимое использование — это важный ингредиент знаменитого итальянского супа «Минестроне», который обязательно согреет вас в холодный серый день (рецепт для него также приведен ниже).

Он достаточно нежный, чтобы его можно было есть сырым в салатах. Недостатком его нежного характера является то, что он не обладает лежкостью своих более крепких собратьев. Неделя, как правило, является самым долгим сроком хранения кочана савойской капусты в холодильнике.

Хороший кочан савойской капусты будет твердым в центре, несколько конической формы и тяжелым по сравнению с размером, с темно-сине-зелеными внешними листьями и бледно-зеленым центром.Он, как правило, доступен круглый год с пиковым сезоном в зимние месяцы. Как и в большинстве видов капусты, в ней очень много клетчатки, витаминов и минералов, и, как и в других крестоцветных овощах, доказано, что она обладает противораковыми свойствами.

Выращивание Савойская капуста ( Brassica oleracea var. сабауда)

Как и у большинства сортов капусты, вкус савойской капусты улучшается с легким морозом. Поэтому его лучше всего выращивать в более прохладном климате.Посев ранней весной на грядку в теплое место. Лучше всего он себя чувствует на тяжелой почве с добавлением хорошего навоза. Рассаду следует высаживать в начале лета на расстоянии 20-24 дюймов друг от друга. Капуста должна быть готова к уборке с начала ноября и в течение месяца, но ее нельзя торопить, иначе вкус будет хуже. После того, как головки срезаны, лучше удалить стебли, иначе они будут продолжать расти и потреблять ценные питательные вещества из почвы.

Рецепты:

Фаршированные по-итальянски Савойская Капуста («Кассеола»)

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ½ фунта савойской капусты
3 моркови
½ большой луковицы
6 ломтиков бекона (или панчетты),
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

½ чашки тертого сыра пармезан
Соль и перец

Удалите с капусты восемь красивых наружных листьев. Ненадолго бланшируйте их в кипящей воде и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

Нарежьте оставшуюся капусту, морковь и лук. Немного обжарьте на оливковом масле, пока они не подрумянятся, но не подрумянятся; добавьте бекон и приправьте солью и перцем.

Положите хорошо обсушенный капустный лист на тарелку или разделочную доску, наполните его 1/8 начинкой и посыпьте половиной столовой ложки сыра пармезан. Сложите стороны к середине и сверните лист, положите сложенной стороной вниз на противень.Повторяйте, пока ингредиенты не будут израсходованы. Посыпать оставшимся пармезаном.

Выпекать 15 минут при 350 градусах

На четыре порции.

(любезно предоставлено: Italian Food Recipes)

Суп минестроне

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 столовые ложки оливкового масла

4 полоски бекона или панчетты

1 луковица

3 зубчика чеснока

1 стебель сельдерея

1 банка итальянских помидоров

½ пучка итальянской петрушки

около 10 свежих листьев базилика

1 чашка орзо или другой мелкой пасты

6 столовых ложек пармезана

2 литра хорошего овощного или говяжьего бульона.

2 моркови

2 цукини

½ кочана савойской капусты

1 большая картофелина

1 банка крупной белой фасоли

Очень мелко нарежьте лук, чеснок, сельдерей и бекон. Немного обжарьте бекон на оливковом масле, затем добавьте остальные три ингредиента и готовьте, пока лук, чеснок и сельдерей не станут прозрачными. Добавьте банку помидоров, петрушку, базилик, соль и перец. Варить это около 20 минут.

Тем временем нагреть бульон и добавить нарезанные кусочками морковь, картофель, кабачки и капусту, варить около получаса.Добавьте в бульон смесь лука, чеснока и помидоров, а также белую фасоль и макароны. Добавьте хорошую столовую ложку пармезана в каждую тарелку и подавайте с кусочками итальянского хлеба. Порций 6.

Изображения предоставлены Викискладом.

Где выращивают савойскую капусту? – Кухня

sabauda L. или Brassica oleracea группы савойской капусты), является разновидностью вида растений Brassica oleracea. Савойская капуста — зимний овощ и один из нескольких сортов капусты.Считается, что он происходит из Англии и Нидерландов . В 18 веке он был завезен в Германию как «Savoyer Kohl».

Где лучше всего выращивать капусту?

Капуста лучше всего растет в регионах с продолжительным прохладным вегетационным периодом и температурой от 45° до 75°F (7-24°C). Капуста может переносить заморозки и кратковременные температуры до 20°F (-6,70°C). Капуста будет стрелковаться и прорастать при температуре выше 80°F (26°C).

Сколько времени растет савойская капуста?

Обычно им требуется от четырех до шести месяцев, чтобы достичь зрелости, в зависимости от типа.Соберите их, как только они достигнут желаемого размера и сформируют крепкую головку.

Чем отличается савойская капуста от обычной?

Савойская капуста имеет морщинистые листья. Они имеют форму тугой круглой головки, как обычная зеленая или красная капуста, но листья имеют отчетливо морщинистый вид листьев капусты Напа. Савойские сорта имеют более мягкий вкус, чем обычная зеленая капуста, но в рецептах их можно использовать взаимозаменяемо.

Савойская капуста — это пекинская капуста?

Капуста напа – также называемая пекинской капустой, эта капуста продолговатой формы имеет толстые, хрустящие стебли и вычурные желто-зеленые листья. Савойская капуста — мы думаем, что это самая красивая капуста! Они по форме напоминают зеленую капусту, но листья темно-зеленые и сильно морщинистые.

Какой овощ растет быстрее всего?

1. Редис. Редис — один из самых быстрорастущих овощей, для сбора которого требуется всего три-четыре недели.Их также исключительно легко выращивать.

Можно ли есть листья савойской капусты?

Листья савойской капусты привлекательны и довольно прочны; их можно есть сырыми в салатах или использовать для заворачивания мясных шариков или вегетарианского хаггиса — очень британская альтернатива фаршированным виноградным листьям. Просто обрежьте все толстые, жесткие прожилки, а затем бланшируйте листья в течение нескольких минут, если используете их для обертывания.

Нужно ли савойской капусте солнце?

Уход за посевами Требования к свету и воде для савойской капусты такие же, как и для других видов капусты.Он лучше всего себя чувствует на полном солнце и требует один дюйм воды в неделю. Савойская капуста восприимчива ко многим вредителям, которые нападают на другие капусты.

В какой сезон растет савойская капуста?

Савойская капуста считается самой выносливой из всех озимых капуст и является хорошим выбором для выращивания на бедных почвах. Как и большинству других озимых овощей, озимой капусте требуется длительный вегетационный период, и ее необходимо сеять поздней весной и ранним летом.

Какая капуста самая полезная?

Несмотря на то, что и зеленая, и краснокочанная капуста чрезвычайно полезны, красный сорт отличается более высоким содержанием питательных веществ. Одна чашка сырой красной капусты (89 граммов) содержит 85% рекомендуемой суточной нормы витамина С и большое количество витаминов А и К. Она также является хорошим источником витаминов группы В, марганца и калия (35).

Савойская капуста вызывает газы?

A: Хотя капуста действительно производит соединения серы, которые могут привести к газообразованию, она считается FODMAP-дружественной пищей, а это означает, что если вы склонны к синдрому раздраженного кишечника, капуста не будет слишком сильно беспокоить ваш желудочно-кишечный тракт.

Какая капуста самая сладкая?

Савойская капуста, происходящая из Италии, имеет темно-зеленые морщинистые листья и считается самой нежной и сладкой.

Савойская капуста по вкусу похожа на зеленую капусту?

Савойская капуста имеет ту же форму, что и зеленая и краснокочанная капуста, но имеет самые эффектные темно-зеленые морщинистые листья. Его вкус также довольно мягкий, но тоже землистый. Ее листья не имеют такой же хрустящей корочки, как у других видов капусты в сыром виде, поэтому нам больше всего нравится ее приготовленная, жареная или тушеная.

Как Джейми Оливер готовит савойскую капусту?

Вымойте и обсушите листья капусты, избавившись от жестких стеблей. Добавьте в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой, снова доведите до кипения, затем варите на среднем огне в течение 2–3 минут или до мягкости. Хорошо откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Тщательно отожмите листья капусты, чтобы избавиться от лишней влаги.

Что такое капуста Напа в Великобритании?

Капуста — китайский лист (называемый в США напа). В Великобритании такие магазины, как Tesco, продают их, но они белые, маленькие и очень стеблевые.Вам понадобится 4 из них. Мули – опять же такие иногда появляются в супермаркетах, хотя они маленькие, тощие и гибкие. Репа, 3 0r 4 — подходящая альтернатива.

Через какое время сформируются кочаны капусты? | Главная Справочники

Если у вас есть огород и вы любите продукты с сильным вкусом, не упустите из виду простую в выращивании капусту (Brassica oleracea, группа головчатая). Капуста — это однолетнее растение, которое можно выращивать в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США со 2 по 11.Время, необходимое растению капусты для формирования кочана, частично зависит от выращиваемого сорта, а также от условий выращивания.

Дней до созревания

Капуста относится к подгруппе видов, называемых головчатыми, поскольку естественным образом образует головку. Если вы хотите оценить время, которое обычно требуется сорту капусты, чтобы сформировать готовый к уборке кочан, то проверьте пакет семян этого сорта или этикетку на купленной рассаде, чтобы узнать количество дней до созревания. Количество дней указывает время, необходимое для формирования зрелого кочана капусты в идеальных условиях.Например, сорт под названием «Приветствия» созревает за 75 дней, в то время как другая зеленая капуста под названием «Ранний Джерси Уэйкфилд» готова к сбору урожая примерно через 63 дня после посадки. Савойская капуста, у которой очень курчавые, морщинистые листья, требует немного больше времени, а «савойской королеве» требуется около 88 дней для созревания.

Время посадки

Капуста лучше всего растет в прохладную погоду и очень чувствительна к избыточному теплу. Они плохо работают, когда температура постоянно превышает 80 градусов по Фаренгейту, образуя в этих условиях свободные головки или вообще не имеющие головок.Избегайте этой проблемы, сажая капусту ранней весной, когда почва еще может быть обработана, и пока погода еще прохладная, чтобы кочаны созрели до прихода летней жары. Кроме того, осенняя посадка может дать хороший урожай; в середине лета посейте семена капусты в помещении в торфяных горшочках, а ранней осенью пересадите полученную рассаду в открытый сад.

Наилучшие условия

Капуста, как правило, вынослива, но требует равномерного увлажнения для формирования хороших кочанов. Регулярно поливайте растения, давая им от 1 до 1 1/2 дюйма воды каждую неделю, когда не идет дождь.Нанесите слой органической мульчи толщиной от 2 до 3 дюймов, такой как солома или обрезки травы, на почву вокруг растений, но не касаясь их, чтобы помочь сохранить влажность почвы и подавить конкурирующие сорняки. Внесение в почву во время посадки добавок с высоким содержанием азота, таких как хлопковая мука или компостированный навоз, также способствует общему росту растений и формированию головок. Удалите несколько саженцев, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха для оставшихся саженцев и дать растениям достаточно места для роста головок; оставьте от 12 до 18 дюймов пространства во всех направлениях вокруг каждого растения.

Уборка капусты

Капуста готова к уборке, когда ее листья образуют плотную прочную розетку или головку, окруженную большими отдельными листьями. Собирайте кочаны капусты, когда они становятся твердыми при нажатии рукой. Если вы слишком долго откладываете сбор урожая, они могут расколоться или треснуть, а открытые части быстро станут жесткими и несъедобными. Освободите головку от остальной части растения с помощью острого ножа и продезинфицируйте лезвие ножа, протирая его спиртом между надрезами.Если оставить кочерыжки и корни капусты на месте, между оставшимися листьями и стеблем могут появиться маленькие ростки. Названные ростками капусты, их можно собирать, когда они достигают 2 или 4 дюймов в диаметре и становятся твердыми на ощупь.

Капуста

В. Из-за чего кочаны капусты становятся рыхлыми и пухлыми, а не твердыми и жесткий?

A. Некоторые сорта капусты дают более рыхлый и менее плотный кочан, чем другие. хотя это состояние обычно связано с неправильным выращиванием условия.Капуста лучше всего растет, когда ее сажают в дневное время. температура ниже 80 градусов по Фаренгейту. Высокая плодовитость, неправильный режим воды и жара может вызвать рыхлые, опухшие головы.

В. Как я могу предотвратить растрескивание кочанов капусты, когда они готовы к уборка урожая?

А. Расщепления кочана капусты можно избежать, поддерживая почву равномерно влажной. близкое время сбора урожая. Расщепление также можно предотвратить путем обрезки корней растения. о времени созревания голов. Это можно сделать, выращивая рядом с растение или просто скручивание растения, чтобы сломать некоторые корни. Разделение редко проблема с сортами, созревающими в прохладную погоду.

В. Что заставляет мою капусту поднимать цветонос?

А. Стрелковость, или цветение капусты, напрямую связана с температурой. Если растения впадают в спячку из-за длительных периодов холодной погоды, они часто прорастает или прорастает, когда рост возобновляется. Это состояние также может происходит, если температура становится слишком высокой. Весеннюю капусту часто можно увидеть цветение в саду в середине лета.

В. У меня часто возникают проблемы с формированием кочана капусты. Что неправильный?

A. Капуста и все представители семейства капустных, такие как цветная капуста и брокколи, требуют прохладных температур, адекватной влажности и высокой плодородности. дают высокие урожаи качественной продукции. Любое состояние, приводящее к задержка роста или стресс у растений в период вегетации могут привести к некоторым степени неурожая.

В. Что такое «китайская капуста» и чем она отличается от обычной капусты?

А. Китайская капуста описывает несколько видов зелени, которые значительно различаются. Нравится капуста, это урожай прохладного сезона, и в долгие поздние дни они прорастают или прорастают весна и лето. Лучше всего они растут осенью или в начале зимы. Культурный методы такие же, как и для обычной капусты, хотя пекинская капуста созревает быстрее и может быть готов всего через 60-65 дней после посева. китайский язык капуста используется в свежем виде в салатах или варится как обычная капуста.

В. Что такое савойская капуста?

А.Савойская капуста представляет собой сорт сморщенных или мятых листьев. Его выращивают и собирают так же, как обычные виды капусты.

В. Я слышал, что растения капусты дают маленькие вторичные кочаны. напоминающие брюссельскую капусту. Есть ли правда в этом?

А. Небольшие боковые кочаны можно собирать с ранней капусты, если растения оставленный в саду после того, как основная головка удалена. Это делается путем вырезания осторожно прямо под твердой головкой, оставляя рыхлые, старые листья неповрежденный. Рассыпьте небольшое количество удобрения вокруг каждого растения и полейте. в. Эти маленькие, похожие на брюссельскую капусту головки развиваются из почек, расположенных в пазухи старых листьев. Их следует собирать, когда они хорошего размера и крепкие. Их вкус, цвет и текстура превосходны. Капуста лучше всего растет в прохладе. условиях, как и вторичные головки.

В. Что такое «декоративная» капуста и кале и съедобны ли они?

А. Некоторые сорта белокочанной и листовой капусты дают декоративную, некочанную капусту. растения с зелеными или фиолетовыми листьями и красочными белыми, кремовыми, розовыми, красными или фиолетовые прокладки.Они продаются как цветущая капуста и могут быть использованы в качестве привлекательную окантовку или для растений с низким акцентом в цветниках. декоративная капуста, как и другие представители семейства капустных, лучше всего созревает в прохладных условиях. температуры. Листья съедобны, но на вкус жесткие и крепкие. Растения подвержены тем же насекомым и болезням, что и капуста обыкновенная.

В. Что вызывает появление темных или черных участков на листьях внутри кочанов?

A. Вы описываете внутренний ожог наконечника. Хотя причина неизвестна, подсказка ожог был связан с низкой влажностью почвы, высоким плодородием и содержанием бора или кальция. дефицит.Чтобы избежать этой проблемы, поддерживайте адекватную фертильность, особенно во время формирования кочана и избегать чрезмерного внесения удобрений вблизи зрелость. Внесение небольшого количества Twenty Mule Team Borax в почву может компенсировать дефицит бора, но помните о чрезмерном количестве может быть ядовитым для растений. Этого лечения следует избегать до тех пор, пока бор дефицит однозначно.

В. Когда моя капуста приближается к зрелости, на кочане появляются черные круглые пятна. Они могут быть размером от копейки до полдоллара.

A. Это альтернариозная пятнистость листьев, с которой можно бороться с помощью фунгицидных спреев.

В. Недавно я собрал кочан капусты с черными полосами по всей длине. область ствола и сердцевины. Это распространилось на голову, вызывая неприятный запах разлагаться.

A. Это черная гниль капусты, вызываемая бактериями, переносимыми семенами. То единственным средством борьбы с этим является использование устойчивых сортов капусты. капуста, которая был временно затоплен, восприимчив к этой инфекции.

В.Внешняя листва моих растений капусты покрывается желтыми пятнами с опушением. рост снизу и является ломким.

A. Это ложная мучнистая роса, с которой можно бороться с помощью опрыскивания хлороталонилом. начиная с первых признаков заболевания. Повторять с интервалом 10-14 дней. на два-три применения.

В. Какие ярко окрашенные насекомые в форме щитов, которым, кажется, нравятся мои капусты больше, чем я?

О. Без сомнения, вы описываете жуков-арлекинов. Это один из вонючих жуков и может стать настоящей проблемой для капусты и родственных растений, если ее не остановить.В первый признак проблемы с этим насекомым, применение большинства инсектициды общего назначения обеспечивают удовлетворительный контроль. Всегда удалять собранные или перезревшие растения капусты, брокколи или цветной капусты, поскольку они служат как отличные места для размножения и гнездования клопов-арлекинов и как хорошее источник проблем для сада следующего сезона.

В. Что это за дюймовые черви, которые буквально уничтожают мою капусту?

А. Хотя капуста и родственные ей овощные культуры поражаются многими различными типы червей, скорее всего, вы описываете петельки капусты.Луперы, хотя и является серьезным вредителем капусты, с ним относительно легко бороться, используя биологический инсектицид Bacillus thuringiensis . Этот материал дает отличный контроль червей и может использоваться с полной безопасностью вокруг домой. Он продается под многими торговыми названиями, такими как Biotrol, Thuricide, Dipel и Биологический убийца червей. Обязательно используйте от 1 до 2 чайных ложек жидкого моющего средства. на галлон спрея, смешанного для обеспечения полного смачивания воскового листа поверхность.

В.Иногда кажется, что мои растения капусты растут медленно и при осмотре корни, на корнях белые паутины и мелкие ползающие насекомые. Является это причина моей проблемы и что можно сделать?

А. Вы описываете почвенную тлю. Они могут стать проблемой для членов семейству капустных и приводят к задержке роста, плохому росту, низкому качеству и плохому урожайность зараженных растений. Эта проблема относительно непредсказуема и следовательно, рекомендации по контролю обычно не рекомендуются.Применение рекомендуемых почвенных инсектицидов, таких как диазинон, обычно дает удовлетворительная борьба с почвенной тлей. Применяйте диазинон, когда земля подготовленные и перед посевом или пересадкой.

В. Иногда некоторые из моих молодых растений капусты становятся низкорослыми и слабые на вид и при осмотре покрыты маленькими зелеными жуками. Что могло использоваться для борьбы с этими насекомыми?

А. Тля, называемая тлей, иногда представляет собой настоящую проблему для капусты и других членов этой семьи. Их относительно легко контролировать с помощью инсектициды, такие как малатион или диазинон, если применение начато рано пока их не стало слишком много. Тля быстро размножается, что требует ранний контроль удовлетворительных результатов.

В. Не могли бы вы рассказать мне, как контролировать зеленых бархатистых червей, которые проникают в моя капуста?

О. Скорее всего, это завозные капустные черви или, возможно, головные черви. Независимо от типа червяка удовлетворительный контроль можно получить с помощью продукт, содержащий Bacillus thuringiensis .Это биологический тип инсектицид, обеспечивающий превосходную борьбу с большинством видов червей. Для этого материал, чтобы быть эффективным, должен быть съеден червем. Обратите внимание, что это для достижения эффекта требуется от 2 до 3 дней, а это означает, что уничтожение червей не происходит мгновенно. Это абсолютно безопасное химическое вещество, которое можно использовать для борьбы с большинством видов червей на наиболее часто выращиваемых садовых овощах. Используйте от 1 до 2 чайных ложек жидкого моющего средства на галлон спрея, смешанного для обеспечения адекватного смачивания восковая поверхность листа.

What’s In Season — Cabbage, Savoy

Многие виды капусты исключительно хорошо растут зимой, но Савойская капуста – настоящий король зимы. Он может выдерживать гораздо более низкие температуры и может даже пережить мороз.

Если у вас есть возможность, выращивание савойской капусты — отличный способ способствовать биоразнообразию. Согласно RHS, цветущая савойская капуста привлекают пчел своим нектаром и являются отличным источником пищи для многих других насекомые тоже.

Савойя — регион вдоль нынешней границы Италии, Франции и Швейцария, управляемая бывшими итальянскими королевскими особами, Савойским домом. В этом культурно богатом регионе, савойская капуста была основным ингредиентом с новыми рецептами появляется по мере распространения по Европе.

Записи о савойской капусте восходят к 15 веку. в районе Савойи. В отличие от многих других овощей европейского происхождения, Савойская капуста прибыла в Соединенное Королевство вскоре после того, как стала популярной. в Европе.К 17 ^-му -му веку она стала резервной культурой для более суровые зимы из-за его устойчивости к холодным температурам.

Как я уже говорил, савойская капуста — настоящий зимний овощ, гораздо более сильный сорт по сравнению с другими видами капусты. Он также способен расти в почва с меньшей плотностью питательных веществ, что облегчает выращивание овощей. Интересно, что слишком богатая питательными веществами почва приводит к ухудшению качества урожая. А савойская капуста, которая поглощает слишком много питательных веществ, становится менее устойчивой к низким температуры и отращивает более мягкие листья.

Все виды капусты имеют длительный вегетационный период и должны быть высеяны как можно раньше. Апрель или май. Среднее время выращивания составляет от 32 до 40 недель, поэтому сбор урожая сезон начинается в декабре и заканчивается примерно в феврале. Некоторые разновидности также могут быть доступны ранее осенью с октября вперед.

Здоровая и свежая савойская капуста имеет темно-зеленые наружные листья. Поскольку внутренние слои скрыты от солнца, цвет имеет тенденцию к дальнейшему выцветанию внутренности.Вот почему внутренние слои савойской капусты могут быть бледно-желтыми. цветной или даже белый.

При покупке савойской капусты обратите внимание на широкие хрустящие листья. То структура должна быть похожа на салат ромэн. Лучшее время для покупки овощ в зимние месяцы, когда его только что собрали.

Так как этот овощ хорошо переносит низкие температуры, нет причин для выращивания в теплицах. К счастью, таких фермеров немного. выращивайте савойскую капусту в помещении, поэтому большинство из того, что вы найдете на рынке и в супермаркет, скорее всего, выращивается на открытом воздухе. Однако проверьте, является ли он органическим, так как эта культура подвержена некоторым вредителям и является любимой едой голубей.

В отличие от других видов капусты, у савойской капусты темно-зеленые мятые листья. Это характеристика, унаследованная от семейства Brassica, которое также включает брокколи и брюссельская капуста. Вот почему савойя более хрустящая и лучше сохраняет свою структуру после варки по сравнению с белокочанной или краснокочанной капустой капуста.

Оставим в прошлом пресные рецепты щей восьмидесятых и поэкспериментируем с новыми способами использования этого свежего, богатого питательными веществами зимнего овоща.

Хрустящие слегка сладковатые листья — отличный выбор для сырых салатов. После добавления заправки для салата он не станет слишком быстро сырым, как в некоторых случаях. салат сорта бы.

Это также универсальный овощ. Благодаря своему вкусу и текстуре она может легко заменить капусту, требуемую в западных рецептах, или даже бок-чой и китайскую капусту в азиатских рецептах. Например, вместо того, чтобы обжаривать капусту, вы можете обжарить савойскую капусту с лимоном, чесноком и хлопьями чили. Он также хорошо подходит для любого вида жаркого и дополняет землистый вкус тофу.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, помните, что савойская капуста вкуснее всего с коротким временем приготовления или даже лучше, если их есть сырыми. Листья на пару короче одной минуты, чтобы сохранить свой аромат и хруст.

Как выращивать капусту в горшках

Хотите знать

Выращивать капусту в контейнерах легко! Вы можете сделать это в небольшом пространстве и получить богатый клетчаткой, питательный и низкокалорийный овощ, который можно приготовить для вкусной еды или добавить прямо в салаты! Он очень хорошо растет в контейнерах, и выращивать его тоже весело! Давайте посмотрим на Как выращивать капусту в горшках !

Сорта капусты для выращивания в контейнерах

Савойская капуста : Этот сорт, также известный как кудрявая капуста, дает мягкие, нежные и вьющиеся листья. Компактные сорта для контейнера: Savoy Ace и Savoy King .

Зеленая капуста : Зеленая капуста является наиболее часто используемым сортом с остроконечными кочанами темно-зеленого цвета. Компактные сорта для контейнера: Stovehead, Blue Boy, Jersey Wakefield, Badger Ban, Head Blue, Ribbon Golden, Acre Flat, Dutch Rio Verde, и Green Boy.

Красная капуста : Кочаны этой капусты пурпурно-красного цвета, окруженные гладкими листьями.Компактные сорта для контейнера: Ruby Perfection, Red Acre, Red Ball, и Red Ribbon.

Выбор контейнера

Горшок шириной 10-12 дюймов и глубоким горшком — хороший выбор для выращивания капусты. Только одно растение капусты будет лучше в одном контейнере, так как посадка большего количества капусты приведет к меньшим кочанам. Горшок также должен иметь достаточный дренаж. Если вы хотите посадить больше капусты в один горшок, выбирайте более широкие контейнеры.

Как выращивать капусту в горшках?

Время посадки

Что касается посадки, выберите сорт, соответствующий сезону и климату региона, в котором вы живете. Если вы живете в безморозном климате, сажайте их в любое время, когда температура находится в диапазоне 50-85 F ( 10-30 С). В то время, когда он созревает, идеальная температура составляет около 60-70 F (15-20 C). Это обеспечивает лучший вкус и рост!

Для более теплых регионов, подпадающих под зоны 9-11 USDA, вы можете сеять семена осенью и продолжать сеять до конца зимы.Для более прохладных зон рекомендуется начинать посев семян с ранней весны до лета. Это позволит вам иметь обильный урожай летом или осенью!

Распространение

Капусту можно выращивать как из семян, так и из рассады. Вы можете приобрести семена в садовом центре или в интернет-магазинах. Для выращивания капусты из рассады их также можно купить в питомнике.

Из семян

• Возьмите широкий лоток и наполните его стартовой смесью для семян или почвой для рассады.
• Рассыпьте семена по земле и оберните ее тонким слоем горшечной смеси.
• Поливайте равномерно, но не переувлажняйте почву.
• Поместите лоток в место, где он ежедневно получает 2-3 часа солнечного света. Необходимая температура для прорастания составляет 68-75 F (20-24 C). Это займет 7-15 дней.
• Пересаживайте сеянцы через 4–6 недель после прорастания, когда они вырастают до 3–4 дюймов в высоту и имеют 3–4 набора настоящих листьев.

Из трансплантатов

• Возьмите горшок и наполните его хорошо дренированной почвой.
• Сделайте 2-дюймовое отверстие в середине контейнера, аккуратно посадите рассаду и встряхните окружающую почву.
• Поддерживайте влажность почвы регулярными поливами.
• Обеспечьте рассаде 4-6 часов солнечного света. Не размещайте растение в полной тени, так как это замедлит рост.
• Как правило, кочаны капусты достигают зрелости от 60 до 105 дней. Это может измениться в зависимости от сорта, который вы выращиваете.

Требования к выращиванию капусты в контейнерах

Местоположение

Не ставьте контейнер в затененное место, так как это замедлит рост растения.Достаточное количество солнечного света необходимо, если вы ищете большие головы. Шесть или более часов прямого солнечного света в день могут творить чудеса для роста капусты! Если в вашем регионе интенсивное солнечное освещение, вы также можете выращивать капусту при частичном солнечном свете.

Почва

С капустой нужно быть немного осторожнее с почвой. Качественная, легкая почвенная смесь, богатая гумусом и слегка глинистая, будет творить чудеса для его роста! Капуста лучше всего растет во влажной почве, поэтому выбор субстрата, который удерживает немного влаги, но также хорошо дренирует, всегда является хорошей идеей. Добавление 1/4 части торфяного мха или кокосового торфа в горшочную смесь поможет решить проблему! Вы также можете использовать самодельную почву, рецепты здесь!

Полив

Ключевым моментом является регулярный полив капусты, так как для хорошего роста ей требуется влажная почва. Убедитесь, что вы никогда не позволяете почве пересыхать, когда рассада созревает. Лучше всего проверить верхний слой почвы пальцем. Если он сухой на 1 дюйм, полейте растение. Избыточный полив также препятствует его росту, чего следует избегать.

Уход за капустой

Удобрение

Ежемесячной дозы сбалансированного жидкого органического удобрения достаточно для оптимального роста. Вы также можете использовать удобрение 10-5-5 или перейти на разбавленный раствор рыбной эмульсии один раз в 2 недели. Если вы ищете более органические варианты, компостный чай хорошо подходит для повышения уровня питательных веществ в почве.

Мульчирование

Мульчирование помогает поддерживать уровень влажности и температуру. Это также предотвращает расщепление, даже когда растение подвергается засухе или чрезмерному поливу.Имейте в виду, что достаточный полив позволяет избежать расщепления кочанов капусты.

Вредители и болезни

Капуста подвержена таким вредителям, как капустный червь, тля, корневые личинки и капустные петельки. Для ухода за ними будет достаточно сильной струи воды.

Болезни кила, пурпурная пятнистость и черная пятнистость могут поражать капусту. С ними можно справиться, увеличив уровень pH почвы, добавив в нее известь. Избегайте полива на листву, чтобы предотвратить пурпурную пятнистость.

Как собирать и хранить капусту?

• С помощью острого ножа срежьте кочаны.Будьте осторожны, чтобы не повредить корни растений в процессе.
• Всегда полезно срезать на 1-2 дюйма выше уровня корней. Оставьте 2-3 внешних листа, чтобы предотвратить повреждение съедобной части.
• Капуста вкуснее, когда она свежая. Разрежьте и съешьте их немедленно.
• Их можно хранить при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Для более длительного хранения храните их в холодильнике. Это сохранит их в хорошем состоянии в течение 1-2 недель.

Как приготовить капусту?

Капусту можно готовить на пару, варить, жарить и тушить.Вы также можете начинить, свернуть и запечь целые листья капусты. Измельчите листья, чтобы приготовить соленья, или ферментируйте их, чтобы приготовить квашеную капусту или кимчи .

Капуста — Ассоциация мастеров-садоводов округа Сан-Диего

Скачать PDF

Кочанная капуста бывает разных размеров, форм и цветов: пушечная, голландская, джерсейская, остроконечная и красная, рубиновая и савойская капуста с сине-зелеными или светло-зелеными морщинистыми листьями и кремовой серединкой. Есть китайская капуста, о которой мы поговорим позже.

За последние несколько лет японцы вывели несколько гибридов, устойчивых к расщеплению в теплую погоду (здесь поздняя весна), и ранние сорта, которые здесь подходят для весенней посадки.

Капусту легко выращивать в любых местах, если ее посадить для созревания в прохладную погоду. Семена прорастают быстро при 70 градусах и через несколько дней при 59 градусах. Поскольку для созревания растению нужна прохладная температура, лучше всего начать пересадку с того сорта семян, который вы хотите вырастить.Саженцы, выращенные в питомнике, обычно не называют гибридами. Ранние сорта внутри страны (в округе Сан-Диего) плохо растут в качестве ранней осенней культуры из-за еще теплой почвы и дневных температур с конца сентября до первой половины ноября. Лучше использовать ранние сорта, 60-65 дней для ранней весенней посадки и средне- и позднеспелые сорта для осенней пересадки.

Начните сеять примерно за 5 недель до высадки рассады. Капуста хорошо себя чувствует при уменьшении длины дня, однако осенние посадки растут медленнее, чем ранневесенние.Сорту со сроком созревания 70 дней может потребоваться на 30 дней больше, в зависимости от наших зимних температур.

Капуста хорошо растет в почве с высоким содержанием органических веществ и компостированного навоза. Или используйте компост для улучшения почвы и 16 — 20 — 0 в качестве предпосевного удобрения в небольшом количестве. Космические растения на расстоянии 12-30 дюймов друг от друга. Новые огородники удивляются размеру зрелой капусты. Некоторые крупные сорта савойской капусты занимают ширину 4-футовой грядки. Общее расстояние составляет от 12 до 18 дюймов для небольших сортов и от 2 до 30 дюймов для крупных сортов с 2-3 футами между рядами.На приподнятых грядках размещайте растения на расстоянии 12–18 дюймов друг от друга в шахматном порядке. Погружайте рассаду немного глубже в землю, но не закапывайте нижние листья. Избегайте уплотнения почвы вокруг корневого кома, так как это замедляет рост корней.