Брюссельская капуста из семян, посадка и уход в открытом грунте, фото

Брюссельская капуста (лат. Brassica oleracea var. gemmifera) является разновидностью капусты белокочанной из рода Капуста семейства Крестоцветные (Капустные). В диком виде брюссельская капуста не встречается. Предком этой разновидности считается капуста листовая, растущая в природных условиях в Средиземноморье и введенная в культуру в древние времена. Вывели брюссельскую капусту в Бельгии, и именно в честь брюссельских огородников Карл Линней и назвал эту разновидность капусты. Затем она постепенно получила популярность во всей Западной Европе – Франции, Германии, Голландии…

Прослушать статью

Посадка и уход за брюссельской капустой

• Посадка: посев семян на рассаду – во вторую половину марта. Высадка сеянцев в грунт – с середины мая по начало июня.
• Освещение: яркий солнечный свет.
• Почва: плодородная, суглинистая с pH 6,7-7,4.
• Полив: 8-10 раз за вегетационный период. До начала формирования кочанчиков расход воды составляет 35-40 л на каждый м², а потом – по 40-50 л.
• Подкормки: 1-я – через неделю после высадки сеянцев в грунт раствором Нитрофоски, 2-я – в период образования кочанчиков раствором полного минерального удобрения из расчета 1,5 л на каждое растение. При выращивании в плодородном грунте подкормки не нужны.
• Размножение: семенное.
• Вредители: бабануха, весенняя капустная и ростковая мухи, волнистая и черная блошки, капустные белянка, огневка, тля и моль, капустный и рапсовый клопы, корневой скрытнохоботник, медведка, совки – озимая, капустная и огородная, проволочник, рапсовый цветоед.
• Болезни: кила, белая и сухая гнили, бель, черная ножка, черная и кольцевая пятнистости, ложная мучнистая роса, мозаика, сосудистый и слизистый бактериозы.

Подробно о выращивании брюссельской капусты читайте ниже

Брюссельская капуста – описание

Брюссельская капуста является растением двухлетним.

На второй год растение формирует стебли, цветет и образует плоды в виде мелких коричневых семян, заключенных в стручки. Семена брюссельской капусты сохраняют всхожесть в течение 5 лет.

Брюссельская капуста является одним из самых неприхотливых и морозостойких подвидов капусты белокочанной, способным выдерживать заморозки до -10 ºC. Она же одна из самых долго спеющих разновидностей – ее вегетационный период в зависимости от сорта длится от 120 до 180 и более дней, поэтому выращивание брюссельской капусты осуществляется преимущественно через рассаду.

В этой статье мы расскажем вам, какая капуста брюссельская и чем она отличается от других разновидностей капусты огородной, как посеять брюссельскую капусту на рассаду, как осуществляется выращивание брюссельской капусты и уход за ней в открытом грунте, какие сорта брюссельской капусты для открытого грунта наиболее популярны, а также в чем польза брюссельской капусты и кому она может быть вредна.

Выращивание брюссельской капусты из семян

Когда сеять брюссельскую капусту на рассаду

Оптимальное время для посева семян брюссельской капусты на рассаду – с середины марта по начало апреля. Проблема в том, что сеянцам нужно обеспечить ночью температуру не выше 5-6 ºC, а днем – 16-18. Поэтому располагать посевы лучше на застекленном балконе, лоджии или в обогреваемой теплице. Влажность воздуха в помещении должна быть в пределах 70 %.

Перед посевом семена брюссельской капусты в течение 15 минут подвергают прогреванию в воде температурой 50 º C, затем опускают на 1 минуту в холодную воду, после чего держат 12 часов в растворе микроэлементов, промывают в чистой воде и на сутки помещают в овощной ящик холодильника. Затем семена просушивают, чтобы они не прилипали к пальцам.

Выращивание рассады брюссельской капусты

Сеют семена брюссельской капусты на глубину 1-1,5 см в отдельные горшочки с хорошо увлажненной плодородной почвой, состоящей в равных частях из дерновой земли, песка и торфа с добавлением минеральных удобрений и древесной золы. Перед посадкой пролейте грунт для дезинфекции раствором марганцовки. Если вы привыкли выращивать рассаду в больших емкостях, имейте в виду, что семена брюссельской капусты нужно высаживать на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Если содержать посевы под стеклом или пленкой при температуре 18-20 ºC, всходы могут появиться уже через 4-5 суток, но сразу после их появления необходимо снять покрытие и установить температурный режим, который был описан в предыдущем разделе. Рассада брюссельской капусты до высадки в открытый грунт нуждается в рыхлении и увлажнении – субстрат в емкости все время должен находиться в слегка влажном состоянии, но его ни в коем случае нельзя переувлажнять, чтобы не возникла опасность заболевания сеянцев черной ножкой.

Первые две недели поливать посевы не нужно, а впоследствии субстрат увлажняют по мере необходимости.

Пикировка брюссельской капусты

Пикировку рассады брюссельской капусты, если она растет в общей емкости, проводят в фазе развития семядольных листьев. Перед пикировкой грунт поливают раствором перманганата калия, после чего сеянец осторожно извлекают из субстрата вместе с комом земли и пересаживают в отдельный горшочек, при необходимости укорачивая центральный корень. После пикировки, в стадии развития у сеянцев 2-3 настоящих листьев, их подкармливают раствором 40 г суперфосфата, 10 г сернокислого калия и 20 г аммиачной селитры в 10 л воды.

Через две недели проводят вторую подкормку, состоящую из 60 г суперфосфата, 20 г сернокислого калия и 30 г аммиачной селитры, растворенных в 10 л воды. После каждой подкормки следует полить субстрат водой комнатной температуры.

За две недели до высадки рассады в открытый грунт ее начинают закаливать, вынося ежедневно емкости с сеянцами на открытую террасу или балкон и каждый раз увеличивая продолжительность их пребывания на свежем воздухе. Когда рассада сможет находиться на улице в течение суток, можно будет высаживать ее в открытый грунт.

Посадка брюссельской капусты в открытый грунт

Когда сажать брюссельскую капусту в грунт

Когда высаживать брюссельскую капусту на грядку? Когда сеянцы обзаведутся 4-5 настоящими листьями. Это может произойти во временной отрезок с середины мая до начала июня. Для брюссельской капусты выбирают южные или юго-восточные склоны, ярко освещаемые солнцем.

Хорошо, если до брюссельской капусты на этом участке росли сидераты, картофель, морковь, огурцы, бобовые, зерновые культуры или лук, но после таких овощей, как все разновидности капусты, репа, турнепс, редис, редька, дайкон, помидоры и свекла, брюссельскую капусту можно будет выращивать на этом месте только через 4 года.

За неделю до высадки брюссельской капусты на грядку ее перестают поливать, а перед самой посадкой грунт в горшочках обильно увлажняют.

Грунт для брюссельской капусты

Больше всего брюссельская капуста любит плодородные суглинистые грунты с pH 6,7-7,4. Готовить участок под брюссельскую капусту нужно с осени: грунт перекапывают на глубину штыка лопаты и вносят, если это необходимо, известь. Весной грунт удобряют – на каждый м² должно прийтись по ведру компоста или перегноя, а в каждую лунку кладут по чайной ложке мочевины, 2 столовые ложки суперфосфата и 2 стакана древесной золы.

Как посадить брюссельскую капусту

Посадка брюссельской капусты осуществляется в пасмурный день или вечером, после захода солнца. Как сажать брюссельскую капусту в открытый грунт? Схема расположения лунок – 60х60 см. Выкопайте лунки чуть большего размера, чем корневая система сеянцев, поместите в них удобрения, смешанные с землей, перевалите в лунку из горшочка или из контейнера сеянец с земляным комом, расположите его в лунке, засыпьте лунки землей, слегка уплотните ее и полейте.

Как вырастить брюссельскую капусту

Уход за брюссельской капустой

Выращивание брюссельской капусты в открытом грунте мало чем отличается от выращивания белокочанной капусты. Для защиты сеянцев от главного вредителя семейства – крестоцветной блошки – участок посыпают древесной золой. Брюссельская капуста не нуждается в окучивании, тем более что от этого могут гнить нижние кочанчики. За 3-3,5 недели до сбора урожая проводят декапитацию брюссельской капусты – верхушку каждого стебля прищипывают, а розеточные листья обрезают. Это делается для того, чтобы кочанчики набрали больший объем.

В остальном же уход за брюссельской капустой осуществляется как обычно: регулярные и достаточные поливы, прополка и рыхление участка, подкормки и защита от вредителей и болезней, если в этом возникнет необходимость.

Полив брюссельской капусты

Брюссельская капуста влаголюбива. За вегетационный период ее полив осуществляют 8-10 раз, расходуя примерно по 35-40 л воды на м² до начала образования кочанчиков и по 40-50 л с момента их формирования. Разумеется, если стоит дождливая погода, частоту поливов и количество воды, расходуемой на каждый м², следует корректировать.

Подкормка брюссельской капусты

Брюссельская капуста в открытом грунте, если вы выращиваете ее на неплодородной почве, нуждается в подкормках минеральными удобрениями. Первый раз брюссельскую капусту удобряют через неделю после высадки сеянцев на грядку, расходуя раствор 1 чайной ложки Нитрофоски на 2 растения.

Вторую подкормку вносят в период начала образования на стеблях кочанчиков – в ведре воды растворяют по 25 г сернокислого калия и суперфосфата, добавляют 1 чайную ложку Нитроаммофоски и расходуют на каждый экземпляр по 1,5 литра этого раствора. Если же ваша брюссельская капуста растет в плодородном и хорошо удобренном грунте, то подкормки ей могут не понадобиться.

Вредители и болезни брюссельской капусты

Вредители брюссельской капусты

У всех крестоцветных вредители и болезни общие, именно поэтому мы так часто напоминаем вам, что не следует на одном и том же участке выращивать одно растение семейства после другого. Из вредителей опасней всего для представителей капустных крестоцветная блошка, но есть и другие насекомые, которые могут негативно повлиять на количество и качество урожая брюссельской капусты.

Например: бабануха, весенняя капустная и ростковая мухи, волнистая и черная блошки, капустные белянка, огневка, тля и моль, капустный и рапсовый клопы, корневой скрытнохоботник, медведка, совки – озимая, капустная и огородная, проволочник, рапсовый цветоед и другие.

Борьбу с насекомыми следует начинать с профилактических мер, ведь проще не допустить появления вредителей, чем потом тратить силы и время на борьбу с ними. Какие способы защиты помогут вам не допустить появления на участке вредных насекомых или хотя бы свести риск их оккупации брюссельской капусты к минимуму?

• Во-первых, соблюдение севооборота,
• во-вторых, выполнение агротехники культуры,
• в-третьих, предпосевная обработка семян и подготовка участка к посеву или посадке культуры,
• в-четвертых, строгое соблюдение правил по уходу за растениями и последнее – очистка участка от растительных остатков культуры и глубокая перекопка почвы после сбора урожая.

Если же, несмотря на все ваши труды, вредители все же появились, постарайтесь справиться с ними нетоксичными препаратами – лучше всего народными средствами. Если же время упущено и насекомые расплодились, придется прибегать к химпрепаратам, среди которых лучше отдать предпочтение безвредным для растений бактериальным инсектицидам.

Болезни брюссельской капусты

Брюссельская капуста на огороде чаще всего страдает от таких заболеваний, как кила, белая и сухая гнили, бель, черная ножка, черная и кольцевая пятнистости, ложная мучнистая роса, сосудистый и слизистый бактериозы и мозаика.

Лучший способ защиты брюссельской капусты от любых инфекций – выполнение мер по профилактике, описанных в разделе о вредителях культуры. Если же заболевание все-таки поразило брюссельскую капусту, и народные средства борьбы с грибками не дали результата, используйте обработку растений фунгицидами, например, Фундазолом или Максимом, чья токсичность для организма человека сильно преувеличена. Что касается бактериальных или вирусных заболеваний, то вылечить их вряд ли удастся, поэтому пораженные экземпляры нужно удалить с участка и сжечь.

Уборка и хранение брюссельской капусты

Созревание кочанчиков брюссельской капусты начинается через 3-3,5 месяца после высадки в грунт сеянцев, однако не торопитесь убирать урожай, поскольку от воздействия низкой температуры вкус брюссельской капусты только улучшается, а без потерь качества эта разновидность переносит похолодание до -6-7 ºC. Уборку начинают с нижних кочанчиков, позволяя верхним набрать нужный объем и приобрести плотность.

Массовый сбор урожая проводят, когда начинают опадать листья, в пазухах которых образовались кочанчики. Нужно успеть убрать их до того, как термометр покажет температуру -10 ºC. Стебель рубят у корневой шейки, верхушечную почку и листьевую розетку обрезают, а кочанчики, оставленные на стебле, могут храниться в таком виде около трех месяцев.

Для более длительного хранения брюссельскую капусту выкапывают или вырывают с корнем и, обрезав на ней листья, прикапывают в погребе, разместив вплотную друг к другу – на 1 м² может поместиться до 30 растений.

Можно обрезать кочанчики с кочерыжками, уложить их по 3-4 штуки в ящики и хранить в погребе. А можно завернуть их в полиэтилен и положить на 1,5 месяца в холодильник. Самое длительное хранение обеспечивает заморозка.

Виды и сорта брюссельской капусты

Сорта брюссельской капусты радуют своим разнообразием. Несмотря на то, что брюссельская капуста культура с длинным вегетационным периодом, то есть, позднеспелая, среди ее сортов выделяют скороспелые со сроком созревания около 130 дней, среднеспелые, вызревающие за 130-150 дней, и поздние, которым для зрелости нужно 150-170 и более дней.

Ранняя брюссельская капуста

Самыми известными ранними сортами брюссельской капусты считаются:

• Гранатовый браслет – этот урожайный холодостойкий гибрид, выдерживающий заморозки до -7 ºC, созревает за 120 дней после высадки рассады в грунт. Высота стебля 60-70 см, количество кочанчиков на одном растении от 30 до 40. Кочанчики округлой формы, среднего размера, пурпурно-красные, плотные, после термической обработки приобретают отличный нежный вкус;
• Касио – холодостойкий высокоурожайный сорт чешской селекции с высотой стебля до 1 м с крупными, весом до 15 г, округлыми и плотными кочанчиками зеленого цвета и прекрасного вкуса, которых на одном растении может быть до 70 штук;
• Долмик – голландский гибрид с высотой стебля до 50 см. Кочанчики желто-зеленого цвета массой до 20 г приобретают после кулинарной обработки нежный вкус;
• Розелла – высокоурожайный сорт немецкой селекции, средний вес кочанчиков 13 г, главная ценность сорта – почти одновременное формирование и созревание кочанчиков;
• Франклин – урожайный гибрид с округлыми зелеными кочанчиками отличного вкуса.

Кроме описанных, к раннеспелым сортам относятся Руднеф, Изабелла, Командор и гибриды Эксплорер, Фрегата, Оливер.

Среднеспелая брюссельская капуста

Самыми популярными сортами среднеспелой брюссельской капусты можно считать:

• Бриллиант – высокопродуктивный и устойчивый к болезням гибридный сорт с кочанчиками до 3 см в диаметре, темно-зеленого цвета и приятного вкуса;
• Гранат – гибридный холодостойкий сорт со стеблем высотой до 70 см, на котором спеет от 30 до 40 округлых темно-бордового цвета кочанчиков;
• Веселая компания – среднерослая, вкусная брюссельская капуста с плотными зелеными кочанчиками с фиолетовым отливом. Вес каждого плода 10-12 г;
• Боксер – высокоурожайный холодостойкий гибридный сорт, устойчивый к заболеваниям и вредителям, с округлыми кочанчиками зеленого цвета и отличного вкуса;
• Перфекшн – урожайный сорт российской селекции, лучшая брюссельская капуста для Урала, Сибири и Подмосковья. Кочанчики зеленого цвета отличного вкуса.

В культуре хорошо известны также среднеспелые сорта Геркулес, Дауэр Ризен и гибрид Максимус.

Поздняя брюссельская капуста

Эта категория брюссельской капусты представлена сортами:

• Грюнигер – холодостойкий сорт с зеленовато-оранжевыми кочанчиками весом до 18 г и диаметром до 4 см. От пребывания на легком морозце вкус плодов улучшается;
• Завитка – один из самых лучших и урожайных сортов брюссельской капусты чешской селекции с высотой стебля под 90 см с множеством кочанчиков со средним весом 15 г и диаметром до 5 см.

Свойства брюссельской капусты – вред и польза

Полезные свойства брюссельской капусты

Брюссельская капуста в значительных количествах содержит фолиевую кислоту, клетчатку, белок, провитамин A, витамины PP, C, E, витамины группы B (B1, B2, B6, B9), соли фосфора, калия, железа, магния, йода и натрия, аминокислоты и ферменты. Благодаря своему составу, она является ценнейшим продуктом питания и лекарственным средством, ведь витамина C в брюссельской капусте в несколько раз больше, чем в других разновидностях капусты, и почти столько же, сколько в черной смородине. Содержание других витаминов в ней в 2-3 раза, а сырого белка в 4-5 раз выше, чем в любой другой капусте.

Брюссельская капуста является диетическим продуктом, который назначают детям и людям пожилого возраста. Рекомендована она пациентам с болезнями сердечно-сосудистой системы. Сок брюссельской капусты обладает желчегонным, мочегонным, иммуностимулирующим, кроветворным, противоцинготным, противораковым, антитоксическим, противовоспалительным, отхаркивающим действием. Он нормализует работу поджелудочной железы, поэтому его рекомендуют к употреблению больным сахарным диабетом. За счет высокого содержания минеральных солей он нормализует состояние гипертоников и людей, страдающих аритмией.

Брюссельская капуста способствует заживлению ран в восстановительный период после хирургического вмешательства. Употребление брюссельской капусты:

• уменьшает риск врожденных дефектов – расщепления позвоночника и волчьей пасти;
• помогает бороться с лишним весом;
• понижает уровень холестерина;
• улучшает зрение;
• снижает риск респираторных заболеваний;
• предупреждает развитие опухолей;
• способствует активизации умственной деятельности;
• предотвращает рак молочной железы;
• усиливает перистальтику кишечника;
• избавляет от изжоги.

Брюссельская капуста – пища для гурманов. Она имеет слегка сладковатый ореховый привкус. В кулинарии ее используют для приготовления салатов, супов, овощных гарниров к мясу и рыбе, праздничного оформления блюд. Ее маринуют и замораживают. Брюссельская капуста хорошо сочетается с рисом и картофелем. Предлагаем вам пару очень простых рецептов, чтобы вы смогли убедиться, насколько вкусна брюссельская капуста:

• отварите кочанчики до полуготовности в подсоленной воде, затем обжарьте их на сливочном масле, залейте взбитым с молоком яйцом и запеките в духовке до золотистого цвета;
• отваренные в подсоленной воде кочанчики запанируйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле. Подайте со сметаной или сливками.

Брюссельская капуста – противопоказания

Противопоказана брюссельская капуста людям с ослабленной функцией поджелудочной железы, поскольку у них может развиться гипотиреоз. Содержащиеся в брюссельской капусте гойтрогены подавляют выработку щитовидной железой гормонов, а индолы не позволяют железе усваивать йод.

У людей, страдающих синдромом Крона, желудочно-кишечными заболеваниями, брюссельская капуста может вызвать вздутие живота из-за повышенного газообразования, вызванного остатками фруктозы – фруктанами.

Вред брюссельской капусты для страдающих подагрой заключается в высоком содержании в ней пуринов.

Людям с повышенной кислотностью желудочного сока следует относиться к брюссельской капусте с осторожностью, употреблять ее в пищу нечасто и не переедать.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Капустные
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Крестоцветные (Капустные, Капустовые) Огородные растения Растения на Б Капуста Побеговые

После этой статьи обычно читают

Как вырастить брюссельскую капусту на огороде

Брюссельская капуста и ее вкусовые качества известны всему миру. Этот деликатесный овощ полезен для здоровья, поскольку в нем содержится большое количество витамина РР, С, А, солей железа, магния, калия и других полезных для организма питательных веществ. Благодаря этому во многих странах Западной Европе, США и Канаде она выращивается в промышленных масштабах. В нашей стране она стала набирать популярность совсем недавно. Чтобы почувствовать весь вкус и пользу этого овоща, важно знать, как правильно выращивать брюссельскую капусту от посева до сбора урожая.

Содержание материала

Описание культуры

В отличие от белокочанной, брюссельская капуста растет не в ширину, а вверх. Высота некоторых ее сортов может достигать одного метра. У овоща толстый стебель и длинночерешковые листья с пузырчатой поверхностью. Они могут быть не только зеленого цвета, но также иметь фиолетовый оттенок.

Осенью в пазухах листьев можно увидеть плотные или рыхлые маленькие кочанчики, которые имеют диаметр всего от двух до пяти сантиметров. Они или облепляют стебель, или располагаются редко. Таких мелких кочанчиков в одном овоще может образоваться до семидесяти штук.

Цветет и образует плоды растение на второй год. Семена брюссельской капусты заключены в стручки. Они коричневые, мелкие и сохраняют всхожесть пять лет.

Выращивают деликатесный овощ из семян рассадным способом, поскольку он имеет довольно длинный вегетационный период. Некоторые сорта брюссельской капусты созревают более 180 дней. В то же время растение отличается морозоустойчивостью и выдерживает заморозки до -10 градусов.

Сорта брюссельской капусты

Существует довольно большое количество сортов растения, которые подразделяются на группы по срокам созревания.

Ранняя капуста

Овощи этой группы созревают примерно за 120 дней. Среди них наиболее популярны следующие сорта:

1. Франклин – высокоурожайный гибрид, на котором формируются и созревают зеленые кочанчики с округлой формой и отличным вкусом.
2. Долмик – сорт выведен голландскими селекционерами. Он отличается желто-зелеными плодами весом до 20 грамм, которые после кулинарной обработки приобретают нежный вкус. Стебель Долмика вырастает до 50 см.
3. Касио – вырастающий до одного метра в высоту гибрид был выведен чешскими селекционерами. На нем образуются плотные, округлые, зеленые, крупные кочанчики весом до 15 грамм. На одном растении их может быть около 70 штук.
4. Гранатовый браслет – урожайный сорт отличается созреванием за 120 дней, устойчивостью к температурам до -7 градусов и высотой стебля до 70 см, на котором может образоваться до сорока кочанчиков. Плоды имеют пурпурно-красный цвет, средний размер и нежный вкус после термической обработки.

Click here to preview your posts with PRO themes ››

Среднеспелые и поздние

Среди выведенных гибридов культуры этой группы стоит обратить внимание на следующие сорта:

1. Перфекшн – сорт, над созданием которого потрудились российские селекционеры. Они вывели гибрид, который подходит для выращивания в Подмосковье, Сибири и на Урале. На стебле капусты образуются зеленые кочанчики с отличным вкусом.
2. Боксер – холодостойкий высокоурожайный сорт с вкусными зелеными округлыми плодами. Растение устойчиво к вредителям и заболеваниям.
3. Веселая компания – гибрид отличается плотными кочанчиками, которые имеют зеленый цвет с фиолетовым оттенком и отличный вкус. Каждый плод весит около 12 грамм.
4. Гранат – холодостойкий гибрид с плодами темно-бордового цвета. На его стебле высотой до 80 см может образовываться до 40 кочанчиков.
5. Бриллиант – устойчивый к болезням высокопродуктивный сорт. Его плоды имеют темно-зеленый цвет, диаметр до трех сантиметров и приятный вкус.

Созревающие всех позже растения представлены следующими сортами:

1. Завитка – выведенный чешскими селекционерами сорт является одним из самых урожайных. На стебле высотой до 90 сантиметров образуется большое количество плодов, которые имеют диаметр до 5 см и вес до 15 грамм.
2. Грюнигер – гибрид, вкус которого улучшается после пребывания его на морозе. У него зелено-оранжевые кочанчики с диаметром около 4 см и с весом до 18 грамм.

Галерея: брюссельская капуста (25 фото)

выращивание и уход в открытом грунте, посадка семян на рассаду, как вырастить хороший урожай на огороде, фото

Брюссельская капуста — популярная во всём мире разновидность капусты белокочанной. Она выведена селекционным путём бельгийскими огородниками достаточно давно, в конце XVII века. Именно в честь создателей культура и получила название. Её «родитель» в природе произрастает в Средиземноморье, то есть в субтропическом климате. От него брюссельская капуста унаследовала теплолюбивость, поэтому на территории Восточной Европы и России особой популярностью она не пользуется. Тем не менее получить урожай даже в умеренном климате вполне возможно, если предварительно ознакомиться с рекомендациями по уходу за культурой.

Общие сведения о брюссельской капусте

Брюссельская капуста выглядит очень необычно. Толстые прямые стебли высотой около 0,5–1 м густо облеплены мелкими, не более 3–4 см в диаметре кочанами, похожими на белокочанную капусту в миниатюре. По размерам они сравнимы с грецким орехом. На одном растении их может быть от 30–50 до 100–120 штук. Формируются эти кочаны в пазухах узких листьев с длинными черешками. У большинства сортов они окрашены в зелёный цвет с сизо-лиловым отливом, поверхность «пузырчатая». На верхушке стебля листья образуют небольшую розетку, которая сохраняется даже во время плодоношения. Кочаны, в зависимости от сорта, могут быть как очень плотными, так и достаточно рыхлыми.

Выглядит брюссельская капуста довольно необычно, издали растение напоминает миниатюрную пальму

Из всех разновидностей капусты у брюссельской самый длинный вегетативный период. На формирование кочанов уходит не менее четырёх месяцев, а в среднем — 150–180 дней. В течение всего этого времени должно быть достаточно тепло — 20–24ºС. Именно поэтому на европейской части территории России и в иных регионах с умеренным климатом культура не получила широкого распространения у садоводов-любителей. Урожай просто не успевает вызреть в условиях короткого и далеко не всегда тёплого лета.

Брюссельская капуста — растение с длинным вегетационным периодом

На Урале и в Сибири культуру выращивают исключительно рассадным способом, перенося в грядку не ранее середины мая. Семена высаживают минимум за два месяца до этого. В Подмосковье и на европейской части территории России желательно выбирать для посадки ранние или среднеранние сорта и гибриды. Тогда даже если высадить семена в грунт в первой половине мая, урожая можно будет собрать где-то в середине октября. А в южных регионах достаточно тепло уже в апреле.

Листья у брюссельской капусты крупные, с длинными чеерешками

При этом теплолюбивая средиземноморская культура является достаточно морозостойкой. Этого нельзя сказать о только что высаженной в грунт рассаде, но взрослые растения способны выдержать кратковременное понижение температуры до -8ºС.

Корневая система у брюссельской капусты достаточно мощная. Поэтому она меньше остальных разновидностей страдает от жары и скудного полива.

Кочаны у брюссельской капусты могут быть и плотными, и достаточно рыхлыми

Брюссельская капуста среди «родственников» – чемпион по содержанию витаминов и микроэлементов. Также она богата аминокислотами (практически не уступает по этому показателю мясным и молочным продуктам) и белками (их лишь немного меньше, чем в Бобовых). Она почти незаменима для тех, кто придерживается вегетарианских принципов питания.

Кочаны чрезвычайно полезны для здоровья. Высокое содержание йода, калия, фосфора, железа обуславливает пользу брюссельской капусты для повышения иммунитета и его восстановления после перенесённой тяжёлой болезни или оперативного вмешательства. Также её регулярное употребление — действенная профилактика болезней сердца, сосудов, щитовидной железы. Характерный горьковатый привкус кочаны приобретают из-за наличия глюкозинолатов. Научно доказано, что они препятствуют развитию злокачественных опухолей.

Брюссельская капуста — это не только полезно, но и очень вкусно

Польза брюссельской капусты полностью сохраняется при замораживании. Не страдают и вкусовые качества. Ещё один способ сохранить урожай надолго — сушка.

Есть и противопоказания. Брюссельскую капусту не рекомендуется включать в рацион тем, кто страдает от болезней суставов, при наличии камней в почках или желчном пузыре, а также при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Селекционерами выведены сорта брюссельской капусты с красными листьями, такой необычный оттенок обусловлен высоким содержанием антоцианов

Как и любая разновидность капусты — это растение с двухлетним циклом развития. Если оставить его на грядке на зиму, на следующий год на месте кочанов сформируются крупные похожие на стручки плоды со множеством чёрных семян внутри. Их вполне можно собрать и использовать для посадки в будущем. Всхожесть они сохраняют достаточно долго, в течение пяти лет.

На месте кочанов брюссельской капусты, если их не срезать, на следующий год формируются плоды и семена

Видео: польза брюссельской капусты для здоровья

Выращивание рассады и её высадка в грунт

Садоводы, культивирующие брюссельскую капусту на территории России, в абсолютном большинстве случаев выращивают её рассадным способом, чтобы не рисковать будущим урожаем. Семена высевают в первой половине марта.

Обязательно проводится предпосадочная подготовка семян. Прежде всего их на полчаса помещают в термос, наполненный горячей (45–50ºС) водой, затем буквально на минуту-две заливают водой холодной. Одновременно проводится и отбраковка. Всплывающие на поверхность семена сразу же можно выбрасывать. Они совершенно точно не дадут всходов.

Для семян брюссельской капусты, неважно, собраны они самостоятельно или куплены, обязательна предпосадочная подготовка

Затем семена на полсуток замачивают в растворе любого биостимулятора. Подойдёт как препарат, купленный в магазине (Эпин, Циркон, гумат калия), так и народные средства (сок алоэ, янтарная кислота, разведённый водой мёд). После этого их промывают и сутки держат в холодильнике, в специальном ящике для хранения овощей и фруктов.

Заключительный этап — протравливание в течение 15–20 минут в растворе любого биофунгицида (Ридомил-Голд, Байлетон, Топаз). Можно заменить его малиновым раствором перманганата калия. Это необходимо для профилактики грибковых болезней, которым любая разновидность капусты очень подвержена. После этого семена снова промывают, подсушивают до состояния сыпучести и их можно высаживать.

Всходы семена брюссельской капусты дают достаточно быстро, но весь процесс выращивания рассады растягивается не менее чем на два месяца

Рассаду брюссельской капусты выращивают по следующему алгоритму:

1. От любой пересадки и пикировки культура отходит достаточно долго и тяжело, поэтому семена высевают сразу же в торфяные горшочки небольшого диаметра. Ёмкости заполняют смесью плодородной дерновой земли или перегноя, торфяной крошки и крупного песка, беря всех ингредиентов примерно поровну. На литр готовой смеси добавляют по 3–5 г фосфорных и калийных удобрений и столовую ложку просеянной древесной золы или толчёного мела. Грунт обязательно стерилизуют. Примерно за полчаса до высадки субстрат хорошо проливают водой.
2. В каждую ёмкость высевают по 2–3 семени, заглубляя их максимум на 1–1,5 см. Затем сверху кладут стекло или натягивают плёнку для создания «парникового эффекта» и переносят горшочки в тёмное место, где их нужно держать при температуре 18–20ºС до появления всходов. Обычно это происходит достаточно быстро, через 4–5 дней.
3. Сеянцам для правильного развития нужен световой день продолжительностью не менее 12 часов (лучше даже 14–16 часов) и относительно низкая температура. Ночью она должна составлять 8–10ºС, днём — 14–16ºС. Создать такие условия в квартире без ущерба для её обитателей достаточно сложно, поэтому на ночь рассаду желательно выносить на застеклённую лоджию, а днём — держать на подоконнике, почаще проветривая помещение. Обязательно потребуется досветка. Для этого подойдут специальные фитолампы, светодиодные светильники и даже обычные люминесцентные лампы. Располагают их в 25–30 см над горшочками под небольшим углом.
4. Субстрат постоянно поддерживают в умеренно влажном состоянии. Очень важно не переборщить с поливом, чтобы избежать развития «чёрной ножки». Первый раз брюссельскую капусту поливают через две недели после высадки семян, затем — каждые 2–3 дня. Когда сеянцы сформируют 2–3 настоящих листа, их подкармливают. Питательный раствор готовят, разводя в литре воды 4–5 г простого суперфосфата, 2–3 г карбамида и 1–2 г сульфата калия. Можно использовать и комплексные удобрения для рассады капусты (Росток, Агрикола, Ортон, ОМУ). Процедуру повторяют ещё через 12–15 дней. Каждый раз примерно через полчаса после подкормки сеянцы нужно полить.
5. Закаливать рассаду брюссельской капусты начинают примерно за две недели до высадки. Продолжительность пребывания на открытом воздухе постепенно продлевают с 2–3 часов до 12–14 часов. В последние 2–3 дня ёмкости вообще оставляют «ночевать» на улице.

Видео: посев семян брюссельской капусты на рассаду

В грунт высаживают двухмесячную рассаду. К этому времени у сеянцев уже должно быть 5–6 настоящих листьев. Средняя высота их составляет 18–20 см, толщина стебля — около 5 мм. В зависимости от климата и погоды в регионе конкретный срок высадки приходится на период с середины мая до конца первой декады июня. За неделю до этого сеянцы перестают поливать, субстрат в горшочках хорошо увлажняют только примерно за час до процедуры.

Для высадки рассады выбирают пасмурный нежаркий день. Или нужно дождаться вечера, когда зайдёт солнце. Между растениями выдерживают интервал 55–60 см, такой же промежуток оставляют между рядами посадок.

Рассаду брюссельской капусты желательно высаживать в пасмурную погоду, на первое время её защищают от попадания прямых солнечных лучей

Глубина лунки для посадки брюссельской капусты — 12–15 см. На дно насыпают немного перегноя, столовую ложку древесной золы. Для отпугивания вредителей — луковую шелуху. Лунки хорошо проливают тёплой водой. Брюссельскую капусту высаживают «в грязь». Рассаду в грунт заглубляют до самых нижних листьев. Почву у стебля хорошо уплотняют, чтобы сеянец не «вывернуло» из земли по мере роста. Затем растения снова обильно поливают, расходуя около литра воды на каждое, и мульчируют почву, когда влага впитается. На первые 7–10 дней над рассадой брюссельской капусты устанавливают дуги и натягивают на них любой укрывной материал белого цвета, защищая её от попадания прямых солнечных лучей, пока растения не приживутся на новом месте.

Мульчирование экономит садоводу время на прополке и поливе

Площадь брюссельская капуста занимает довольно большую, а созревает медленно. Чтобы сэкономить место на участке, в междурядьях высаживают пряные травы. Ещё один вариант — бархатцы, календула, лаванда, ромашка аптечная. Они отпугивают от культуры многих вредителей.

Высадка в грядку семян брюссельской капусты и подготовка к ней

Непосредственно в грядку семена брюссельской капусты с расчётом на получение урожая в России можно высевать только в Причерноморье. Иногда ранние сорта удаётся вырастить и в Подмосковье, но только в том случае, если весной и летом очень повезёт с погодой. А садоводы стараются не рисковать будущим урожаем.

Даже на небольшое затенение культура реагирует негативно, кочаны или не формируются вообще, или получаются очень рыхлыми. Поэтому под грядку с брюссельской капустой отводят открытое место, хорошо освещаемое и прогреваемое солнцем.

Брюссельская капуста не переносит даже лёгкой полутени, для неё выбирают открытый участок, большую часть дня освещаемый солнцем

Эта культура предпочитает плодородный, но при этом достаточно рыхлый субстрат с нейтральной кислотно-щелочной реакцией. Идеальный вариант для неё — суглинок. Как показывает практика, такая почва весной быстрее освобождается от снега и прогревается до нужной температуры.

Брюссельская капуста менее требовательна к качеству грунта, чем белокочанная, но в «тяжёлом» субстрате она не будет расти и развиваться из-за недостаточной аэрации корней, а из лёгкой песчаной почвы достаточно высокие и массивные растения просто вывернет, несмотря на неплохо развитую корневую систему.

Хорошие предшественники для брюссельской капусты — растения из семейства Бобовых, любые корнеплоды (кроме свёклы), лук и чеснок, пряные травы. Подойдут и сидераты, разрыхляющие почву и насыщающие её азотом. А вот после иных представителей семейства Крестоцветные (капуста, редька, редис, дайкон) и Паслёновых (томаты, перец, баклажаны, картофель) её можно высаживать не раньше чем через 4–5 лет.

Грядку под брюссельскую капусту готовят ещё с осени. Её перекапывают на глубину в один штык лопаты, одновременно внося по 8–10 л перегноя на 1 м². Из удобрений нужны только калийные и фосфорные (соответственно 15–20 г/м² и 30–40 г/м²). Вместо минеральных подкормок (суперфосфат, сульфат калия) можно использовать древесную золу (0,5 л/м²). Излишнюю кислотность нейтрализуют с помощью доломитовой муки или измельчённой до состояния порошка яичной скорлупы. Они же насыщают почву кальцием, потребность в котором у брюссельской капусты очень высока.

Доломитовая мука — природный раскислитель почвы, при соблюдении дозировки она не имеет никаких побочных эффектов

Весной, примерно за 7–10 дней до высадки семян почву на грядке нужно хорошо разрыхлить и пролить раствором перманганата калия ярко-малинового цвета или любым фунгицидом для дезинфекции. После этого её затягивают чёрной плёнкой, которую снимают только перед посадкой. Категорически запрещается весной вносить свежий навоз. Это сильно тормозит процесс формирования кочанов.

Древесная зола — источник калия и фосфора

Семена высевают в грунт во второй декаде апреля. Температура ночью к этому времени не должна опускаться ниже 5ºС. Дневной показатель — минимум 18ºС. Для них проводят точно такую же предпосадочную подготовку, как описано выше. Их высевают почву, заглубляя максимум на 1–2 см, с тем же интервалом, что и рассаду. В каждую лунку кладут по 2–3 штуки. Сверху семена присыпают торфяной крошкой или перегноем, до появления всходов грядку закрывают плёнкой. На это обычно уходит 7–10 дней.

Уход за сеянцами в открытом грунте мало отличается от того, что требуется рассаде брюссельской капусты. Но есть и некоторые отличия. Почву на грядке нужно регулярно пропалывать. Для защиты от прямых солнечных лучей капусту около месяца-полутора держат под навесом или закрывают еловыми ветками, старыми вёдрами. Поливают её более умеренно, раз в 5–7 дней. Через две недели после появления всходов грядку посыпают табачной пылью или молотым красным перцем, чтобы защитить их от крестоцветной блошки. Или можно обработать растения и почву любым препаратом, рекомендованным для борьбы с ней.

Семена брюссельской капусты в открытый грунт высаживают по несколько штук в лунку, затем прореживают всходы

В фазе второго-третьего настоящего листа сеянцы прореживают, оставляя в каждой лунке только по одному растению, самому мощному и развитому. Ненужные срезают ножницами или прищипывают у самой почвы. Вырывать их нельзя, чтобы не повредить корни отобранного экземпляра.

Рекомендации по уходу за культурой

Агротехника выращивания брюссельской капусты мало чем отличается от мероприятий по уходу за капустой белокочанной. Но есть и некоторые важные нюансы, о которых стоит узнать заранее. Самое главное отличие — у брюссельской капусты за 3–4 недели до ожидаемого сбора урожая нужно прищипнуть стебель и срезать все листья в розетке, чтобы питательные вещества и влага от корней шли в основном к кочанам, которые к тому моменту должны достигнуть размеров горошины. В результате такой процедуры увеличивается их количество и размеры. Особенно важна она для позднеспелых сортов.

Естественно, нужно регулярно пропалывать и рыхлить грядку. Окучивать брюссельскую капусту не рекомендуется — кочаны (причём самые крупные) у неё завязываются даже у основания стебля. Рыхление проводят аккуратно, на глубину максимум 8–10 см. В идеале это нужно делать после каждого полива. Слой мульчи подновляют по мере необходимости. Мульчирование помогает садоводу сэкономить время на прополке, кроме того торф, перегной, свежескошенная трава задерживают влагу в почве. Растения придётся поливать реже. Это особенно актуально для тех садоводов, которые не проживают на участке постоянно.

Как и все разновидности капусты, брюссельская влаголюбива. В зависимости от того, насколько тёплым и дождливым выдаётся лето, её поливают раз в 2–3 дня (при нормальной для культуры погоде) или дважды в день (если стоит сильная жара и долго нет осадков). Влажность воздуха тоже желательна высокая (70% и более), поэтому дополнительно растения можно опрыскивать по вечерам.

Брюссельская капуста нуждается в регулярном поливе, это касается и молодых сеянцев, и взрослых растений

Норма расхода воды — около 35–40 л/м² до момента формирования кочанов и 45–50 л/м² после этого. Лучше всего поливать брюссельскую капусту дождеванием, чтобы равномерно промочить почву. Хорошо подойдёт для неё и капельный полив, а вот лить воду прямо под корни нежелательно. Корневая система у растения поверхностная, они быстро оголяются и сохнут.

Из удобрений культура отдаёт предпочтение натуральной органике. Первый раз брюссельскую капусту подкармливают через 15–20 дней после высадки в грунт рассады или через месяц-полтора после появления всходов из семян.

Молодые растения для стимуляции наращивания зелёной массы нуждаются в азоте. Их поливают раствором Азофоски, Нитроаммофоски, Диаммофоски (25–30 г на 10 л воды). В дальнейшем с азотсодержащими удобрениями нужно быть осторожнее — их избыток негативно сказывается на иммунитете растения, способствует накоплению нитратов в кочанах и тормозит процесс их формирования.

Азот в нужных дозах стимулирует брюссельскую капусту к активному наращиванию зелёной массы, а его избыток идёт в ущерб будущему урожаю

Начиная с конца июля с периодичностью раз в 1,5–2 недели брюссельскую капусту поливают настоем свежего навоза, птичьего помёта, зелени крапивы или листьев одуванчика. Готовят его в течение 3–4 дней, помещая сырье в ёмкость и заливая водой. Затем тару нужно закрыть крышкой и оставить на солнце. Перед употреблением удобрение процеживают и разбавляют в пропорции 1:10 или 1:15, если это помёт. Можно чередовать такие подкормки с магазинным комплексным удобрением для капусты.

Настой крапивы — натуральное и абсолютно безопасное для экологии удобрение

Формирующиеся кочаны нуждаются в фосфоре и калии. В середине сентября 25–30 г сульфата калия и 50–60 г простого суперфосфата распределяют по грядке в сухом виде или поливают растения раствором, разведя указанное количество в 10 л воды. Из натуральных удобрений в это время можно использовать настой древесной золы (0,5 л на 3 л кипятка). Также подойдут препараты АВА, Осень.

Видео: выращивание брюссельской капусты и уход за ней

Болезни, вредители и борьба с ними

Болезни и вредители – «ахиллесова пята» большинства разновидностей капусты. Брюссельская в этом плане не является исключением. Поэтому обязательно проводят предпосадочную подготовку семян, соблюдают схему высадки и не забывают о севообороте.

Из вредителей наибольшую опасность для культуры представляют:

• Крестоцветная блошка. Взрослые особи и их личинки питаются тканями растения, за считаные дни превращая капустные листья в решето. После этого они быстро сохнут, растение погибает. При первых признаках появления вредителя капусту опрыскивают разведённой водой уксусной эссенцией (15 мл на 10 л). Если эффекта нет, применяют препараты Актеллик, Актара, Фоксим. Практика показывает, что любая разновидность листового салата, высаженная в междурядьях, отпугивает вредителя.
• Капустная муха. Личинки вредителя селятся на корнях растения, выедая их изнутри. Затем переходят в стебли, в которых тоже проделывают длинные «туннели». Для профилактики почву через неделю-полторы после высадки рассады в грунт опудривают смесью табачной пыли, просеянной древесной золы и молотого перца, взятых примерно в равной пропорции. Чтобы отпугнуть от посадок взрослых особей, их опрыскивают настоем пижмы или чистотела. В случае массового нашествия применяют Амбуш, Ровикурт, Корсар.
• Гусеница капустной совки. Крупные серовато-бежевые гусеницы объедают листья, начиная с краёв. Буквально за 2–3 дня от них остаются одни прожилки. Растение засыхает и гибнет. Для профилактики почву на грядке регулярно рыхлят, капусту опрыскивают пеной зелёного калийного или хозяйственного мыла, настоем древесной золы. Взрослых особей уничтожают, приманивая с помощью феромонных или самодельных ловушек (глубокие ёмкости с разведённым водой мёдом, вареньем, сахарным сиропом). Отпугивают их препараты Лепидоцид, Битоксибациллин. Для борьбы с личинками растения и почву на грядке опрыскивают раствором Фуфанона, Актеллика, Белофоса, Талкорда.
• Тля. От этого вредителя в той или иной степени страдают практически все садовые культуры. Тля атакует растения целыми колониями, буквально облепляя изнанку листьев, верхушку стебля, завязи кочанов. Она питается соками растения. Поражённые ткани покрываются мелкими точками, хорошо заметными на просвет, листья деформируются и засыхают. Вредителя отпугивают от брюссельской капусты, опрыскивая её настоями зелени любых растений с выраженным резким запахом. Аналогичный эффект имеет кожура апельсина, сухие табачные листья, молотый красный перец, горчичный порошок. Обработку проводят раз в 5–7 дней, если тля уже появилась на растении — 3–4 раза в сутки. В случае массового нашествия вредителя применяют любые инсектициды общего действия — Инта-Вир, Калипсо, Фьюри, Искра-Био, Командор.
• Улитки и слизни. Питаются тканями растения, выедая в листьях и кочанах большие дыры. На поверхности остаётся слой липкого серебристого налёта. Молодую рассаду могут уничтожить полностью. Лёжкость повреждённой брюссельской капусты резко снижается, да и есть её не очень-то хочется. Массовое нашествие слизней — явление достаточно редкое. Только в этом случае необходимо применять химикаты (Мета, Гроза, Слизнеед), во всех остальных вполне можно обойтись народными средствами. Слизней приманивают с помощью ловушек, вкапывая в землю обрезанные пластиковые бутылки или иные глубокие ёмкости, заполняя их пивом, перебродившим квасом, кусочками капусты или грейпфрута. Отдельных вредителей можно собрать вручную — способности к маскировке у них отсутствуют в принципе, скоростью передвижения они тоже не отличаются. Стебли растений окружают «барьерами» из крупного песка, еловых иголок, молотой яичной или ореховой скорлупы.

Фотогалерея: как выглядят опасные для брюссельской капусты вредители

Из заболеваний брюссельская капуста чаще всего страдает от грибков. Семена перед высадкой обязательно протравливают в растворе фунгицида. Но стопроцентной гарантии защиты от заражения это не даёт, особенно если уход за посадками нельзя назвать идеальным. Чаще всего брюссельскую капусту атакуют следующие заболевания:

• Кила. На корнях появляются уродливые наросты, похожие на опухоли. На надземной части растения грибок никак не проявляется. Кажется, что капуста останавливается в развитии и гибнет без всякой на то причины. Для профилактики заболевания очень важно соблюдение севооборота. Поражённое килой растение остаётся только вырвать и как можно быстрее сжечь, ликвидировав таким образом источник заразы. Почву в этом месте для дезинфекции проливают раствором медного купороса или бордоской жидкости (0,5 л на 0 л воды).
• Белая гниль. Грибок особенно хорошо развивается в кислой или перенасыщенной азотом почве. Листья и кочаны покрываются слоем белого налёта, похожего на отслаивающуюся краску. Постепенно он темнеет, поражённые части перестают расти и деформируются, ткани буреют и загнивают. На поздней стадии развития заболевание лечению не поддаётся. Если оно затронуло пока только отдельные листья, заражённые ткани вырезают, «раны» промывают 2%-м медным купоросом, присыпают измельчённым в порошок активированным углём. Грунт проливают раствором любого фунгицида.
• Сухая гниль. Листья и кочаны покрываются светлыми серовато-бежевыми пятнами с мелкими чёрными вкраплениями. Изнанка листа приобретает неестественный лиловый цвет. Поражённые ткани вырезают острым ножом, растение обрабатывают Тирамом, Фитоспорином-М.
• «Чёрная ножка». Заболевание поражает рассаду и развивается очень быстро. Если ничего не предпринимать, можно лишиться урожая уже на этой стадии. Основание стебля чернеет и размягчается, растение поникает и сохнет. Чтобы защитить сеянцы, в грунт для рассады обязательно добавляют толчёный мел или древесную золу. При первых признаках развития грибка полив сокращают до необходимого минимума, воду заменяют раствором перманганата калия светло-розового цвета. Сеянцы и субстрат опрыскивают Фитоспорином-М, Фитолавином, Бактофитом. При пересадке капусты в грядку в лунку вносят Триходермин или Глиокладин в гранулах.
• Пероноспориоз (ложная мучнистая роса). Лицевая сторона листа покрывается желтоватыми расплывчатыми пятнами, изнанка затягивается сплошным слоем пепельного налёта. Поражённые ткани чернеют и гниют. Чтобы избежать поражения грибком, почву на грядке присыпают древесной золой, коллоидной серой, табачной крошкой. На ранних стадиях развития заболевания с ним вполне можно справиться народными средствами — разведённая водой кальцинированная сода, пена хозяйственного мыла, ярко-розовый раствор перманганата калия. Если оно не было замечено вовремя, применяют фунгициды — Алирин-Б, Топаз, Хорус, Байкал-ЭМ и так далее. Существуют и средства, проверенные не одним поколением садоводов и доказавшие свою эффективность — бордоская жидкость и медный купорос.
• Альтернариоз (чёрная пятнистость). Листья покрываются мелкими серо-чёрными пятнами, постепенно превращающимися в концентрические кольца. Затем они быстро вянут и сохнут. Меры профилактики и борьбы — те же, что и для пероноспориоза.

Фотогалерея: симптомы типичных для брюссельской капусты заболеваний

Сбор и хранение урожая

Не стоит торопиться со сбором урожая брюссельской капусты, если приближаются холода. Практика показывает, что вкусовые качества кочанов только улучшаются от воздействия низких температур (в пределах -6–7ºС). Но если ожидается похолодание до -10ºС и ниже, этого культура уже не перенесёт. Стебель срубают у основания, срезают розетку листьев на верхушке. В таком виде кочаны могут храниться около месяца.

Не стоит торопиться с уборкой урожая брюссельской капусты, даже если выпал снег, небольшие отрицательные температуры кочанам только на пользу

А если вынуть растение из грунта целиком, срезать листья и прикопать в подвале или погребе, засыпав корни влажным торфом или песком, срок увеличивается до 3–4 месяцев. Много места брюссельская капуста не займёт — на 1 м² можно разместить до 30 растений. Питательные вещества из стебля продолжают поступать к кочанам, поэтому в процессе хранения они ещё немного увеличиваются в объёме.

Для уборки урожая выбирают сухой пасмурный прохладный день. Обычно кочаны срезают, постепенно продвигаясь по стеблю растения снизу вверх. Сигнал о том, что очередной кочан созрел — засохший или опавший лист, в пазухе которого он располагается. Как правило, раннюю брюссельскую капусту срезают за раз, позднюю — за 2–3 «подхода».

Максимальный срок её хранения — 3–4 месяца. Кочаны срезают вместе с «кочерыжкой», с помощью которых они крепятся к стеблю, и отбирают те, где нет ни малейших следов повреждения насекомыми, гнили, плесени и так далее. Их раскладывают по небольшим ящикам или картонным коробкам, пересыпая опилками, песком, древесной стружкой, клочками газетной бумаги. Можно завернуть каждый в полиэтиленовую плёнку, но это займёт очень много времени. Ящики хранят в подвале, погребе, ином тёмном месте с хорошей вентиляцией, поддерживая постоянную температуру 2–4ºС и влажность воздуха на уровне 70–80%.

Урожай брюссельской капусты хранится дольше, если не срезать кочаны со стеблей

В холодильнике, в специальном отделении для овощей и фруктов, брюссельская капуста пролежит не более 4–6 недель. Сохранить урожай максимально надолго поможет заморозка. Как показывает практика, польза и вкусовые качества кочанов не страдают в течение года-полутора.

Урожай брюссельской капусты убирают сразу или за 2–3 раза, это зависит от сорта

Предназначенные для заморозки кочаны промывают, снимают верхние листья, если они сухие или повреждённые. Затем их в течение 15 минут погружают в холодную воду, после чего 2–3 минуты бланшируют в кипятке. Излишкам жидкости дают стечь, капусту на несколько минут отправляют в морозильную камеру, работающую в режиме «шоковой» заморозки, разложив кочаны на противнях, застеленных бумажными полотенцами. После этого их сразу же раскладывают по пакетам с герметичными застёжками и отправляют на хранение. Варят мороженую брюссельскую капусту перед подачей на стол очень недолго, буквально 2–3 минуты.

Заморозка помогает сохранить вкус и пользу брюссельское капусты на максимально долгое время

Видео: процедура заморозки брюссельской капусты

Выращивание брюссельской капусты, которая не только очень вкусна, но и полезна для здоровья, не представляет особой сложности. Основным препятствием для садовода является климат. Но если высаживать её рассадой и грамотно ухаживать за растениями, вполне можно получить неплохой урожай. А в южных регионах с субтропическим климатом теплолюбивую культуру выращивают и из семян, высеянных непосредственно в грядку.

польза и вред, как выглядит и растет, лучшие сорта, фото, отзывы

Брюссельская капуста имеет совершенно необычный внешний вид. Привлекают внимание её форма и кочанчики миниатюрного размера. А ещё у брюссельской красавицы множество полезных свойств. Это прекрасный продукт для любителей правильного питания и тех, кто соблюдает диету.

Брюссельская капуста: описание и основные характеристики

Брюссельская капуста — искусственно выведенная культура. Её ближайшие родственники:

• брокколи,
• белокочанная,
• цветная капуста.

У себя на родине этот вид капусты называется «розенколь», то есть капуста-роза.

Плоды у брюссельской капусты расположены ниже основных листьев

История появления

Впервые научно описал этот вид капусты шведский естествоиспытатель Карл Линней. Он же и придумал для неё такое название в честь овощеводов из Брюсселя, которые вывели это растение из листовой капусты. Из Бельгии овощная культура распространилась по всей Западной Европе. Россия познакомилась с ней в середине XIX века, но широкого распространения в те времена брюссельская капуста не получила. Да и сейчас этот овощ не очень популярен у огородников: эффективнее выращивать обширные площади белокочанной капусты, ведь миниатюрные плоды брюссельской не дают большого экономического эффекта.

Главный поставщик брюссельской капусты в настоящее время — Голландия. Там же выведены и основные современные сорта. Российские селекционеры тоже могут похвастаться целой серией сортов — с более коротким сроком вегетации и устойчивостью к холодам.

Плоды брюссельской капусты — это не кочаны, а всего лишь кочанчики

Внешний вид

Брюссельская капуста внешне сильно отличается от других видов капусты. По форме она напоминает маленькую пальму. На толстом стебле высотой 20–60 см размещены длинночерешковые листья средней величины. На верхушке они создают розетку. Плоды имеют форму мелкого кочана величиной с грецкий орех, образуются в пазухах листьев в первый год. С одного растения можно получить от 40 до 60 таких кочанчиков. На второй год растение цветёт и даёт семена.

Брюссельская капуста имеет необычный внешний вид

Регион выращивания

Сейчас эта овощная культура очень востребована в Западной Европе, США и Канаде. Россия же только присматривается ней.

Ценность брюссельской капусты

Этот вид капусты ценен высоким содержанием полезных веществ. Особенно много в брюссельской капусте витаминов группы В. Кроме того, в ней содержатся витамины: А, С, F, а также Е, К, РР.

Макроэлементы (на 100 г):

• калий — 389 мг,
• кальций — 42 мг,
• магний — 23 мг,
• натрий — 25 мг,
• фосфор — 69 мг.

Микроэлементы (на 100 г):

• железо — 1.4 мг,
• марганец — 0.337 мг,
• медь — 70 мкг,
• селен — 1.6 мкг,
• цинк — 0.42 мг.

Полезные свойства

Овощ имеет много полезных свойств:

1. Брюссельская капуста помогает оставаться молодыми, т. к. содержит богатый антиоксидантный состав.
2. Легкоусвояемое железо предупреждает анемию у детей и беременных.
3. Брюссельская капуста укрепляет иммунную систему.
4. Витамин А способствует улучшению зрения.
5. Высокое содержание белка при низкой калорийности делает капусту особенно полезной для снижения веса.
6. Овощ помогает нормализовать уровень холестерина.
7. Высокое содержание клетчатки хорошо влияет на пищеварительную систему.

Брюссельская капуста — полезный диетический продукт

Видео: чем полезна брюссельская капуста

Противопоказания брюссельской капусты

Нежелательно употребление этого вида капусты при подагре. Это связано со значительным содержанием в ней пуринов, которые способствуют накапливанию в суставах и почках кристаллов мочевой кислоты — главной причины подагрического артрита. При гастрите, вздутии живота (метеоризме), ослаблении функции поджелудочной железы, повышении уровня кислотности употребление брюссельской капусты также не рекомендуется.

Сравнение брюссельской капусты с другими видами капусты

По сравнению с белокочанной, брюссельская капуста более питательна. В ней содержится 3–5% белка, что больше в 2 раза, чем в других видах капусты. Медики приравнивают бульон из брюссельской капусты по полезности к куриному. Углеводов же в ней меньше в 2 раза, чем в белокочанной. По витаминному составу брюссельская капуста может посоревноваться с кольраби и брокколи.

В Бельгии шутят, что детей находят в брюссельской капусте

Применение овоща

Брюссельская капуста в нашей стране — пока ещё блюдо для гурманов, но есть надежда, что и у нас она получит большее распространение.

Употребление в пищу

Калорийность брюссельской капусты — всего 43 кКал на 100 г.

Из диетических кочанчиков прекрасно получаются первые и вторые блюда:

• лёгкие супы,
• овощное рагу,
• нежные запеканки.

Для длительного хранения их предварительно бланшируют и замораживают. А самый полезный способ готовки — это обработка паром.

Самый полезный способ готовки — обработка паром

В Англии традиционно брюссельскую капусту подают на Рождество как гарнир к рождественскому гусю.

Видео: как приготовить брюссельскую капусту с грибами

В народной медицине

Сок растения в сочетании с соками других овощей используют для лечения болезней органов дыхания. Применяют их и при сахарном диабете.

Виды и сорта брюссельской капусты

При выборе сорта важно учитывать такие характеристики, как:

• Срок созревания. Для вызревания растению требуется не менее 130 дней. Чем восточнее расположена зона посадки, тем больше причин посадить скороспелый сорт.
• Урожайность. Сорт Геркулес, который у нас известен более других, даёт в среднем около 40 кочанчиков. Новые гибридные сорта более продуктивны.
• Наличие полезных веществ. В современных гибридах белка и минеральных веществ содержится больше.

Таблица: популярные в России сорта брюссельской капусты

Фотогалерея: сорта брюссельской капусты

Сорт брюссельской капусты Боксёр имеет вкусные округлые плоды

Сорт брюссельской капусты Розелла отличается хорошей урожайностью

Сорт брюссельской капусты Командор рекомендуется для использования в свежем виде, кулинарии и для заморозки

В Подмосковье

Лучшими для Подмосковья сортами брюссельской капусты считаются Геркулес, Перфекшн и гибрид Боксёр. Это среднепоздние сорта, они не боятся отрицательных температур, что помогает гибридам вызреть и сформировать урожай.

Лучшими сортами брюссельской капусты в Подмосковье показали себя Геркулес, Перфекшн и Боксёр (F1)

В средней полосе

Для средней полосы наиболее подойдёт чешский сорт Завитка. Готовые плоды его можно собирать через 160 суток. Сорт очень урожайный. Кроме того, хорошо себя проявили сорта Касио и Долмик (F1).

Брюссельская капуста бывает разных цветов: зелёная, светлая, сине-зелёная и даже красная. Красный цвет растению придаёт высокое содержание антоцианов.

На Урале и в Сибири

Вегетационный период у брюссельской капусты затягивается на 160–180 дней, поэтому в Сибири и на Урале возможно только рассадное её выращивание. Высаживать рассаду в открытый грунт следует в начале июня. Лучшим сортом для выращивания в Сибири и на Урале считается сорт Долмик (F1). Кроме него, можно сажать среднеспелые сорта Перфекшн, Боксёр, Зимушка и Диабло.

Некоторые сорта брюссельской капусты не боятся низких температур

Отзывы садоводов о выращивании брюссельской капусты

Если вы попробуете приготовить у себя на кухне эту замечательную незнакомку, называемую в старинных рецептах красивым именем розенколь, то обязательно в неё влюбитесь. Ведь при кулинарной обработке брюссельская капуста приобретает тонкий грибной вкус. И если у вас нет подагры, изжоги и метеоризма — это ваш продукт!

Как выращивать брюссельскую капусту

30 Доказанных преимуществ брюссельской капусты

Вы когда-нибудь задумывались, почему брюссельская капуста на вкус как мини-капуста?

Капуста и брюссельская капуста относятся к семейству капустных культур, известных как Brassica, или крестоцветные.

Другие члены семейства включают цветную капусту, капусту и брокколи.

Крестоцветный имеет корни с латыни и означает «крестоносный», потому что цветы на брюссельской капусте имеют четыре лепестка.

История

Когда вы были ребенком, брюссельская капуста, вероятно, была вашим наименее любимым овощем.

Став взрослым, вы, вероятно, полюбили тонкий намек на капусту и аромат дыма.

Брюссельская капуста не попадала в Северную Америку до 1587 года, но до этого имела долгую историю.

Хотя никто не может сказать точно, откуда берет свое начало брюссельская капуста, возможно, они восходят к римским временам.

началось в Италии, а затем распространилось в Бельгию около 1200-х годов, где они получили свое название «Брюссель».

французских поселенцев привезли этого кузена капусты в Луизиану в восемнадцатом веке, а Калифорния последовала за растущим бизнесом в 1920-х годах.

Как растет брюссельская капуста

Если вы хотите посадить свою собственную брюссельскую капусту, сад на заднем дворе — идеальное место.

Брюссельская капуста растет в любом климате, но лучше всего в прохладную погоду.

Брюссельская капуста — сытное растение, она переносит даже мороз. Некоторые говорят, что мороз даже улучшает вкус ростков.

Брюссельская капуста, высаженная в сухую или жаркую погоду, будет горькой и хрупкой.

Сажайте рассаду ранней весной, чтобы получить осенний урожай, который будет медленно расти и давать высокий урожай.

Для созревания этого овоща требуется до трех месяцев.

Брюссельской капусте требуется как минимум шесть часов солнечного света каждый день.

Почва должна быть влажной, как и в случае с другими овощами.

Не оставляйте саженцы сухими надолго, иначе они могут стать низкорослыми.

PH почвы от 6 до 7,5 рекомендуется для пышной брюссельской капусты ( 1) .

Это однолетнее растение может вырасти до трех футов в высоту и шириной в два фута.

Их следует сажать на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга.

Ошибки могут быть проблемой для брюссельской капусты, в том числе паутинных червей, тли, кольчатой ​​моли, клопов арлекинов и капустных червей.

Как только они начнут расти, брюссельская капуста будет похожа на капусту, с большими листьями, растущими на длинных зеленых стеблях.

Брюссельская капуста начнет расти из центрального стебля растения и продолжит расти вверх.

Брюссельская капуста готова к сбору урожая, когда зеленые кочаны вырастают от одного до двух дюймов, а ростки становятся зелеными.

Открутите ростки от растения, пока они не будут удалены.

Листья можно удалять после образования почек, чтобы облегчить сбор урожая.

Одно растение может дать от двух до трех фунтов брюссельской капусты.

Сорта

Доступно более 110 разновидностей брюссельской капусты ( 2) , которые могут быть гибридными сортами или подвергаться открытому опылению.

Различия в ростках варьируются от окраски до срока созревания.

Размер, расстояние, зоны устойчивости и структура корней также могут отличаться от одного типа брюссельской капусты к другому.

Вот список различных видов брюссельской капусты.

• Пузыри
• Кэтскилл
• Черчилль
• Даган
• Diablo
• Доминатор
• Ранний полувысокий
• Ившем
• Фальстаф
• Гронингер
• Gustus
• Икар
• Игорь
• Нефритовый крест
• Лонг-Айленд
• Mezzo Nano
• Оливер
• Ред Булл
• Руднерф
• Рубин
• Семь холмов
• Ванкувер

Интересные факты

Помимо того, что они полезны для вас и имеют богатую историю как самый ненавистный овощ в мире ( 3) , еще есть что знать об этих молодых кочанах.

Вот 20 интересных фактов о брюссельской капусте.

1. Брюссельская капуста изначально была выведена из дикой капусты для улучшения пищеварения.
2. Kitchen Daily составила список наименее популярных продуктов питания в США. На первое место вышла брюссельская капуста!
3. На всемирном собрании, называемом Сантакон, люди со всего мира наряжаются Санта-Клаусом и забрасываются брюссельской капустой.
4. Китайские врачи прописывали брюссельскую капусту при проблемах с кишечником.
5. Первое упоминание о брюссельской капусте было найдено в руководстве Чарльза Маршалла 1796 года под названием Простое и легкое введение в садоводство .
6. Некоторые люди утверждают, что существует более 5000 способов приготовления брюссельской капусты.
7. Мировой рекорд Гиннеса по количеству съеденной брюссельской капусты принадлежит шведу по имени Линус Урбанец. Он съел 31 росток за 60 секунд.
8. С сентября по февраль — главный сезон для брюссельской капусты.
9. Ежегодно в США производится около семидесяти миллионов фунтов брюссельской капусты!
10. Брюссельская капуста может иметь сильный запах, который часто случается при переварке.Однако запах на самом деле возникает из-за органического соединения, содержащего серу.
11. В Великобритании выращивают почти в 6 раз больше брюссельской капусты, чем в США.
12. Самая крупная брюссельская капуста из когда-либо выращенных весила 18 фунтов. и был выращен в 1992 году.
13. Некоторые люди считают брюссельскую капусту горькой на вкус. У этих людей есть ген TAS2R38, который усиливает рецепторы вкуса глюкозинолатов, горького соединения ( 4) .
14. Нидерланды производят 90 390 тонн брюссельской капусты ежегодно, что делает их одним из крупнейших производителей в мире.
15. В 2015 году альпинист Стюарт Кеттель взошел на гору Сноудон, чтобы собрать деньги на лечение рака. Он взобрался на всю гору, подталкивая носом брюссельскую капусту! На это у него ушло четыре дня!
16. Брюссельская капуста известна как рождественский гарнир.
17. Брюссельская капуста может быть не излюбленным лакомством на вашем обеденном столе, но она излюбленна более чем сорока шести вредителям и насекомым.
18. Поскольку брюссельская капуста относится к семейству Brassica, она также связана с зеленью, цветной капустой, капустой и капустой.
19. Брюссельская капуста считается изысканным блюдом в Соединенном Королевстве.
20. Ростки меньшего размера имеют больше аромата, чем ростки большего размера.

Пищевая ценность

Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США сообщает, что одна чашка брюссельской капусты в сыром виде содержит 0 жиров, 38 калорий, 3 грамма белка и 8 граммов углеводов ( 5) .

Одна чашка сырой брюссельской капусты содержит 10% витамина А, 195% витамина К и 125% рекомендуемой суточной нормы витамина С.

Брюссельская капуста также содержит калий, марганец и витамин B6.

30 научно обоснованных преимуществ для здоровья

Возможно, у вас плохие воспоминания о брюссельской капусте вашей матери за обедом, но вот тридцать причин, чтобы начать есть ее прямо сейчас.

Брюссельская капуста полна витаминов

Брюссельская капуста не только отлично подходит для выращивания детей, но и содержит достаточно витаминов, чтобы укрепить здоровье взрослых.

Брюссельская капуста богата антиоксидантами и витаминами.

Всего одна чашка брюссельской капусты снабжает организм двадцатью витаминами.

Брюссельская капуста богата антиоксидантами

Брюссельская капуста полна полезных антиоксидантов.

Антиоксиданты замедляют или останавливают окисление определенных молекул в организме.

Если эти молекулы окисляются, они превращаются в свободные радикалы. Избыток свободных радикалов может вызвать повреждение клеток и даже настроить ваши клетки друг против друга!

Начинается цепная реакция плохого поведения ( 6) .

Такие повреждения могут нанести серьезный ущерб вашему телу.

Этот процесс называется окислительным стрессом.

Дегенерация мышц, диабет, болезни сердца и рак — все это побочные эффекты окислительного повреждения.

Употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, поможет предотвратить окислительное повреждение.

Брюссельская капуста и кровяное давление

Брюссельская капуста снижает кровяное давление.

Поскольку они содержат калий, они могут уравновесить отрицательные соли в вашем организме ( 7) .

Соль повышает уровень натрия в крови, что напрямую влияет на ваши почки, которые могут фильтровать нежелательные вещества из организма, уменьшая способность избавляться от воды.

Ешьте больше брюссельской капусты, чтобы получить калий, чтобы ваша кровь оставалась здоровой и текла.

Брюссельская капуста — натуральное противовоспалительное средство

Овощи, которых вы избегаете во время отпуска, могут действительно спасти вам жизнь!

Окислительный стресс или хроническое воспаление связаны с различными типами рака ( 8).

Брюссельская капуста обладает естественным противовоспалительным действием.

Эти маленькие зеленые овощи содержат глюкозинолат, который естественным образом регулирует воспалительную систему ( 9) .

Они не только успокаивают ваше тело, но и действуют быстро.

Брюссельская капуста богата витамином К, который напрямую связан с воспалительными реакциями.

Регулярное употребление брюссельской капусты может творить чудеса как противовоспалительное средство, предотвращая возможные обострения болезни на ранней стадии.

Еще один аспект противовоспалительных свойств брюссельской капусты связан с ее омега-3 жирными кислотами.

Эти жирные кислоты помогают поддерживать противовоспалительные молекулы организма ( 10) .

Брюссельская капуста и медь

Брюссельская капуста содержит медь.

Дефицит меди может привести к врожденным дефектам, остеопорозу, анемии, низкому количеству лейкоцитов, проблемам с щитовидной железой, повышению холестерина и многому другому.

Брюссельская капуста необходима для здорового роста, поэтому для ваших детей еще более важно получать рекомендуемую дневную норму.

Медь способствует здоровой концентрации клеток крови, росту тканей и органов, а также защищает сердечно-сосудистую, нервную и скелетную системы.

Медь также необходима для правильного функционирования иммунной системы ( 11, 12) .

Брюссельская капуста и реакция на травмы

Одна из самых больших доз витаминов, содержащихся в брюссельской капусте, — это витамин К.

Этот незаменимый витамин не так популярен, как витамин C или B, но не менее важен!

Витамин К — одно из основных питательных веществ, отвечающих за реакцию на травмы.

Это достигается путем образования и регулирования тромбов после травмы.

Витамин К также используется в качестве обратного процесса разжижения крови.

Остеопороз, неэффективное свертывание крови и чрезмерное кровотечение — все это признаки дефицита витамина К.

Боритесь с этим и поддерживайте свое тело здоровым, употребляя вкусную брюссельскую капусту и следя за тем, чтобы ваше тело получало достаточно витамина К для всех ( 13, 14) .

Брюссельская капуста и иммунная система

Естественно, вы можете подумать о витамине С в сочетании с цитрусовыми, но брюссельская капуста также содержит этот важный витамин.

Витамин С — отличный усилитель иммунитета, поскольку он содержит очень много полезных антиоксидантов.

Эти антиоксиданты будут способствовать здоровью иммунной системы, борясь с нежелательными свободными радикалами ( 15) .

Вот почему так много людей принимают добавки с витамином С, прежде чем отправиться в самолет или отправиться в отпуск.

Употребление в пищу брюссельской капусты может снизить риск заболевания и предотвратить инфекционные заболевания, и все, что вам нужно сделать, это съесть ее!

Брюссельская капуста и здоровье пищеварительной системы

Брюссельская капуста обеспечивает до 20% рекомендуемой дневной нормы клетчатки.

Этот овощ содержит 3,8 грамма пищевых волокон (на 100 граммов).

Чтобы вы лучше понимали, сколько это, бананы содержат всего 2,6 грамма!

Клетчатка необходима для здоровья пищеварительной системы.

Это создаст гладкий стул, который будет легче проходить.

Клетчатка также предотвращает запоры, помогает чувствовать сытость и помогает организму поддерживать здоровый уровень сахара (16, 17) .

Если в вашем рационе никогда не было клетчатки, вы знаете, насколько это болезненно.

Вздутие живота, запор и сильные боли в желудке — все это побочные эффекты нехватки клетчатки.

Хорошо послужите своему телу и убедитесь, что вы получаете всю необходимую клетчатку, съев сегодня порцию брюссельской капусты.

Брюссельская капуста и диабет II типа

Кто знал, что брюссельская капуста может помочь снизить риск диабета II типа?

Центр по контролю и профилактике заболеваний сообщает, что 29.1 миллион человек в США страдает диабетом.

Брюссельская капуста богата витамином К.

Этот витамин повышает чувствительность вашего организма к инсулину.

Исследования также показали, что пациенты, которые принимали добавки витамина К в течение тридцати шести месяцев, значительно улучшили свою устойчивость к инсулину ( 18) .

Брюссельская капуста также улучшает метаболический контроль у пациентов, страдающих диабетом (19) .

Брюссельская капуста и ваша ДНК

Исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в брюссельской капусте, могут на самом деле защищать и улучшать вашу ДНК.

Соединения, обнаруженные в брюссельской капусте, подавляют повреждающее действие ферментов сульфотрансфераз на ДНК.

Брюссельская капуста также стабилизирует ДНК, которая содержится в ваших лейкоцитах ( 20, 21) .

Брюссельская капуста и стресс

В следующий раз, когда вы почувствуете стресс, попробуйте чашку брюссельской капусты.

Поначалу может показаться, что это не идеальный релаксатор, но он работает.

Исследования показывают, что брюссельская капуста снижает высокое кровяное давление ( 23) .

Это связано с тем, что брюссельская капуста содержит витамин С, который, как известно, снимает гипертонию и снижает высокое кровяное давление.

Так как брюссельская капуста содержит витамин С и антиоксиданты, она помогает бороться с повышенным кровяным давлением.

Это во многом связано с противодействием свободным радикалам полезных антиоксидантов, содержащихся в ростках.

Брюссельская капуста и рак

Помните, вы читали о вонючем глюкозинолате синигрине, который придает росткам неприятный запах?

Это та же характеристика, которая отвечает за противораковые свойства брюссельской капусты.

Крестоцветные овощи, такие как брюссельская капуста, капуста, брокколи и цветная капуста, славятся своими противораковыми свойствами.

Это из-за глюкозинолатов, содержащихся в этих овощах.

Исследования показывают, что глюкозинолаты обладают антиканцерогенными свойствами, что означает, что они подавляют развитие рака, включая рак толстой кишки, легких, прямой кишки и легких ( 24) .

Брюссельская капуста и марганец

Марганец — это микроэлемент, который содержится в брюссельской капусте.

Этот минерал обычно содержится в почках, печени, поджелудочной железе и костях.

Рационы на основе растений обычно богаты марганцем.

Этот минерал необходим для развития нервной и мозговой деятельности, образования соединительных тканей и костей, а также для здорового функционирования половых гормонов.

Марганец может помочь предотвратить или облегчить симптомы артрита, остеопороза, ПМС, эпилепсии, диабета и т. Д. ( 25) .

Брюссельская капуста и абсорбция железа

Брюссельская капуста содержит медь, которая помогает организму усваивать железо.

Железо необходимо для бесперебойной работы организма.

Этот минерал важен для гемоглобина вашего тела, который помогает переносить кислород из легких.

Железо также помогает организму поддерживать здоровье ногтей, клеток, волос и кожи ( 26) .

Железо также необходимо для поддержания здоровья мышц.

Iron обеспечивает ваши мышцы кислородом, необходимым для сокращения и поддержания эластичности и тонуса.

Брюссельская капуста и Детокс

Брюссельская капуста содержит серу, которая полезна для здоровья в целом.

Сера помогает организму выводить изнутри как пищевые токсины, так и токсины окружающей среды.

Глюкозинолаты, содержащиеся в брюссельской капусте, также помогают в собственной детоксикации организма.

Этот маленький зеленый овощ богат антиоксидантами.

Поскольку во время детоксикации организму необходимы сильные антиоксиданты, брюссельская капуста становится идеальным средством для полностью естественного очищения.

Если вы используете брюссельскую капусту в качестве средства естественной детоксикации, обязательно используйте свежие (не замороженные) ростки и не бланшируйте их (27, 28, 29) .

Брюссельская капуста и артрит

Брюссельская капуста помогает уменьшить симптомы ревматоидного артрита.

Артрит — это заболевание, при котором воспаление суставов.

Это воспаление может вызывать скованность и острые стреляющие боли.

Брюссельская капуста обладает естественным противовоспалительным действием, поэтому ее правильное употребление может облегчить боль, которую испытывают люди, страдающие артритом.

Брюссельская капуста и другие овощи семейства крестоцветных содержат сульфорафан.

Это соединение в настоящее время изучается, чтобы показать связь с замедлением повреждения хряща, вызванного остеоартритом ( 30) .

Одно исследование American Journal из Epidemiology , опубликованное Oxford Journals, показало, что крестоцветные овощи могут даже замедлить или предотвратить развитие ревматоидного артрита ( 31) .

Брюссельская капуста и ваши глаза и волосы

Регулярное употребление брюссельской капусты способствует пигментации кожи и цвета волос.

Брюссельская капуста содержит медь, которая способствует здоровью и пигментации ваших глаз и волос.

Это связано с тем, что медь содержит меланин — передатчик цвета кожи и других участков тела.

Потребление меди может помочь предотвратить преждевременное поседение и сохранить ваши клетки здоровыми, а ваши глаза яркими и яркими даже в пожилом возрасте.

Медь также необходима для образования коллагена и эластина, которые необходимы для упругой и здоровой кожи (32, 33) .

Брюссельская капуста и регенерация тканей

Если вы хотите сияющую, здоровую кожу, употребление брюссельской капусты — один из способов достижения вашей цели.

Брюссельская капуста содержит витамин С, который помогает организму восстанавливать и регенерировать ткани.

Организму необходимо хорошее питание для успешного завершения процесса заживления.

Это делает витамин С неотъемлемой частью системы исцеления организма, поскольку он способствует синтезу коллагена и помогает укрепить иммунную систему организма ( 34) .

Витамин С также помогает бороться с фотостарением и может использоваться для лечения гиперпигментации кожи ( 35) .

Здоровье брюссельской капусты и костей

Брюссельская капуста полезна для развития костей.

Независимо от вашего возраста, ваши кости могут выиграть от добавления в свой рацион брюссельской капусты, потому что она содержит витамин К.

Витамин К помогает вашему телу строить крепкие кости.

Этот витамин способствует здоровой плотности костей, особенно при работе с витамином D.

При совместной работе эти витамины положительно влияют на баланс кальция в организме ( 36) .

Крепкие кости полезны как молодым, так и старым.

Детям нужно много кальция и витамина К, чтобы строить крепкие кости по мере роста, тогда как взрослым будет полезно снизить риск остеопороза и повысить свои спортивные результаты.

Брюссельская капуста и красные кровяные тельца

Брюссельская капуста полезна для красных кровяных телец.

Брюссельская капуста богата витамином B6 или пиридоксином.

Это водорастворимый витамин, который способствует образованию красных кровяных телец.

Кровь состоит из четырех основных частей: эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов и плазмы.

Красные кровяные тельца — это тяжелые работники в кровотоке.

Красные кровяные тельца не только переносят кислород по всему телу, но также помогают тканям организма и переносят углекислый газ ( 37) .

Брюссельская капуста и холестерин

Брюссельская капуста не только улучшает кровообращение, но и помогает снизить уровень холестерина.

Эти преимущества увеличиваются, когда вы их готовите.

Обработка на пару помогает волокнам, содержащимся в ростках, стать более мощными и позволяет им связываться с желчью и кислотами желудка, что помогает снизить уровень холестерина ( 38) .

Брюссельская капуста и здоровая беременность

Брюссельская капуста содержит фолиевую кислоту или фолиевую кислоту.

Это форма витамина B, которая способствует выработке красных кровяных телец и помогает растущим детям правильно развиваться.

Фолиевая кислота необходима для здоровой беременности.

Эта кислота помогает вырабатывать столько крови, сколько нужно для поддержки растущего ребенка.

Фолиевая кислота также помогает предотвратить врожденные дефекты у растущих детей.

Правильное потребление фолиевой кислоты также может помочь предотвратить преждевременные роды (39, 40)!

Брюссельская капуста и функции нервов

Брюссельская капуста содержит калий, который является ключом к поддержанию здоровья по многим причинам.

Калий помогает организму с нервными функциями, биохимическими реакциями, помогает синтезировать белок, способствует метаболизму, помогает наращивать мышцы и способствует нормальному росту.

Этот минерал также напрямую влияет на функции нервной системы.

Натрий и калий способствуют проведению нервных импульсов и помогают вызывать сокращения и здоровую работу сердца ( 41).

Брюссельская капуста и вредные бактерии

Брюссельская капуста содержит противомикробные свойства.

Медь — сильное противомикробное средство, используемое десятилетиями.

Медь может помочь подавить рост вредных микроорганизмов или бактерий, таких как E. coli или C. difficile.

Противогрибковые препараты или антибиотики также используются для борьбы с вредными бактериями.

Антимикробная медь может убивать патогенные микробы и уменьшать количество бактерий ( 42).

Это полезно для предотвращения развития инфекции у пациентов больниц во время их пребывания.

Преимущества меди как антимикробного свойства практически безграничны.

Медь экологически безопасна, пригодна для вторичной переработки, экологична и эффективна.

Держите брюссельскую капусту в качестве основного продукта в своем рационе, чтобы извлечь пользу из ее витаминов и минералов.

Брюссельская капуста и мелатонин

Мелатонин — это гормон, вырабатываемый шишковидной железой.

Эта железа находится в центре головного мозга ( 43) .

Этот гормон отвечает за репродуктивный цикл женщины и регулирует менструальный цикл женщины.

Мелатонин также влияет на менопаузу.

Мелатонин полезен для вашего организма по ряду причин.

Он укрепляет вашу иммунную систему, а также является мощным антиоксидантом и противовоспалительным средством.

Любопытно, что мелатонин выделяется только в конце дня, что часто вызывает чувство усталости.

Этот эффект будет длиться двенадцать часов, пока ваш цикл сна не завершится.

Этот цикл можно отключить, если вы не получаете достаточно света днем ​​или слишком много света ночью.

Этот полезный гормон также поддерживает вашу иммунную систему и замедляет старение мозга.

Мелатонин также может противодействовать клеткам рака груди ( 44) .

Брюссельская капуста с низким содержанием жира

Большинство овощей содержат много витаминов и мало жира.

100-граммовая порция брюссельской капусты содержит всего 0,3 грамма жира.

Брюссельская капуста также содержит мало натрия, всего двадцать пять миллиграммов.

Употребление нежирных и полезных овощей означает меньший риск сердечных заболеваний и накопления жира вокруг артерий.

Низкое количество соли также помогает предотвратить проблемы в будущем, такие как гипертония, отеки и сердечно-сосудистые заболевания.

Брюссельская капуста и Helicobacter Pylori

По мере увеличения потребления овощей снижается риск серьезных заболеваний и рака.

Брюссельская капуста — не исключение.

Helicobacter pylori — это разновидность бактерий, которые могут нанести вред вашему организму.

Обычно обозначается как H.pylori, эти бактерии могут повредить слизистую оболочку желудка и вызвать пептические язвы. H. pylori может передаваться от человека к человеку и даже может привести к раку желудка.

Брюссельская капуста содержит сульфорафан, который защищает слизистую оболочку желудка от этих вредных бактерий.

Диета с высоким содержанием соли может увеличить риск заражения H. pylori.

Как уже говорилось, брюссельская капуста содержит мало соли.

Витамин С, содержащийся в брюссельской капусте, также может помочь заживить поврежденную слизистую оболочку желудка (45, 46) .

Брюссельская капуста и Gla-протеины

Брюссельская капуста содержит 218,87 мкг витамина К на приготовленную чашку.

Витамин К влияет как минимум на 16 Gla-белков, находящихся в организме.

Эти белки поддерживают здоровье костей и предотвращают потерю кальция.

Gla-белки также предотвращают кальцификацию артерий ( 47) .

Эти белки также отвечают за связывание ионов кальция и поддержание костной структуры.

Как покупать и хранить

Брюссельскую капусту можно найти на рынке предварительно собранной или на стебле.

Ростки, оставшиеся на стебле, обычно намного свежее.

Покупая брюссельскую капусту, обратите внимание на яркие зеленые цвета и упругую кожу с плотными листьями.

Чтобы брюссельская капуста оставалась как можно более свежей, вам нужно правильно хранить ее.

Перед хранением обрежьте все свободные листья, стебли или коричневые участки.

Брюссельская капуста испортилась, если стебли стали коричневыми, стали слизистыми или приобрели запах.

При хранении в холодильнике запечатайте брюссельскую капусту в полиэтиленовом пакете и храните в холодильнике.

Для хранения в морозильной камере бланшируйте брюссельскую капусту в горячей воде в течение пяти минут.

Немедленно погрузите проростки в холодную воду и храните в пластиковом пакете, подходящем для морозильной камеры.

Как добавить больше в свой рацион

Теперь, когда вы знаете, что брюссельская капуста полезна для вас, вы, вероятно, задаетесь вопросом, как сделать так, чтобы и были вкусными.

Добавить брюссельскую капусту в свой рацион так же просто, как найти рецепт, который вам нравится.

Приготовить брюссельскую капусту просто.

Их можно жарить, барбекю, тушить, запекать, варить и готовить на пару, чтобы получить полезный гарнир.

Обязательно сделайте X-образную форму на стебле ростка, чтобы овощи готовились равномерно при приготовлении на пару.

Вот четыре способа добавить в свой рацион больше брюссельской капусты.

Найдите рецепт, который вам нравится

Если вы не поклонник Брюсселя, вы, вероятно, просто не нашли рецепт, который вам понравился.

Есть сотни способов приготовить брюссельскую капусту, которые не соответствуют старой поговорке вашей бабушки: «Готовьте их, пока они не станут кашицей!»

Жарить их

Выложите брюссель на противень и сбрызните оливковым маслом, солью, перцем и лимонным соком.

Жарить при 400 ° F в течение 30 минут.

Подавать брюссельскую капусту с беконом

Кто не любит бекон?

Бекон делает все лучше, даже брюссельскую капусту!

Обжарьте ростки на сковороде с беконом, чесноком, солью, перцем и маслом, пока они не станут мягкими.Тогда наслаждайся.

Азиатская глазурь Брюссель

Смешайте ростки в маринаде из соевого соуса, кленового сиропа, шрирачи, чеснока, масла, соли и перца и запекайте в духовке при температуре 400 ° F в течение одного часа.

В результате получается хрустящее овощное блюдо в азиатском стиле.

Брюссельская капуста Витамин

На рынке представлено много витаминов, содержащих брюссельскую капусту.

Эти витамины можно принимать ежедневно, чтобы насладиться пользой для здоровья брюссельской капусты без вкуса.

Сделай смузи

Есть ли лучший способ скрыть вкус неприятного овоща, чем добавить его в смузи?

Утренние смузи могут стать отличным началом дня, особенно если они приготовлены дома.

Смешайте брюссельскую капусту с малиной, медом, водой, клубникой, бананами, греческим йогуртом, чем угодно!

Просто добавьте горсть ростков в свой обычный смузи, чтобы начать утро с чистого и освежающего напитка.

Для придирчивого едока

Стали вы или молоды, за столом всегда найдется придирчивый едок.

Если ваши дети не любят брюссельскую капусту, есть способы заставить их съесть эти полезные закуски.

Подавать с чипсами

Если это будет со вкусом соуса, люди захотят его съесть!

Сливочный соус из брюссельской капусты — это смесь обжаренной и нарезанной брюссельской капусты с луком-шалотом, чесноком, сливочным сыром, моцареллой, пармезаном и сметаной.

Нагрейте и подавайте с чипсами.

Это блюдо настолько восхитительно, что ваши гости даже не заметят, что едят эти ужасные ростки!

Брось пиццу

Готовить овощную пиццу дома?

Попробуйте добавить немного жареного и нарезанного чеснока Брюссель, чтобы получить полезные результаты.

Сбрызнуть сыром

Если сомневаетесь, покройте его сыром.

Растопите сыр чеддер и молоко в кастрюле и смешайте с солью и перцем, чтобы получился восхитительный соус для ростков.

Измельчите

Измельчение брюссельской капусты — отличный способ добавить этот овощ в повседневные блюда, а также в пикантные куски хлеба, салаты, макароны и жаркое.

Превратить в оладьи

Оладьи — это смесь овощей, муки, панировочных сухарей, яиц и иногда сыра.

Смешайте эти ингредиенты с пюре из брюссельской капусты и обжарьте на сковороде с оливковым маслом с обеих сторон.

Это хрустящий и вкусный способ добавить больше брюссельской капусты в свой ежедневный обеденный рацион.

Меры предосторожности

Верно, брюссельская капуста богата полезными витаминами и минералами, но это не значит, что она подходит всем, и мы говорим не только о вкусе!

Варфарин

Людям, которые принимают варфарин, разжижающий кровь, рекомендуется избегать продуктов с высоким содержанием витамина К.

Слишком много этого витамина может снизить эффективность лекарства.

Для женщин нормальное количество витамина К при приеме варфарина составляет 90 мкг, а для мужчин — 120.

Поскольку брюссельская капуста богата витамином К, вам следует избегать ее употребления в больших количествах.

Газ

Брюссельская капуста содержит серу и рафинозу, которые могут вызывать болезненные газы.

Проблемы с щитовидной железой

Людям с проблемами щитовидной железы следует избегать употребления сырых проростков.

Сырая брюссельская капуста содержит гойтрогены, которые могут нарушать функции щитовидной железы.

Устраните эту проблему с щитовидной железой, приготовив проростки, чтобы сделать гойтрогены неактивными ( 48) .

Проблемы пищеварения

Тем, у кого проблемы с пищеварением или проблемы со вздутием живота, возможно, стоит воздержаться от брюссельской капусты, поскольку она содержит токсины природного происхождения, вызывающие вздутие живота и газы ( 49) .

Заключение

Тем не менее, считаете, что брюссельская капуста — один из самых отвратительных овощей в мире?

Попробуйте дать им еще один укол.

Есть много вкусных способов приготовить эти ростки, которые не заставят вас вернуться в детство!

Брюссельская капуста имеет так много доказанных наукой преимуществ для здоровья, что она определенно стоит второго шанса.

Как заморозить брюссельскую капусту

Перейти к основному содержанию

Поиск

ПОЛУЧИТЕ КОПИЮ!

• Погода
  • 1. Прогнозы и инструменты
       1. Осенний прогноз погоды
       2. Зимний прогноз 2021
       3. Долгосрочная погода
       4. Краткосрочный прогноз
       5. История погоды
       6. Ураганы
       7. Радар и карты
       Колонка погоды Майка
       8. Шепчущие погоды
       9. Как мы прогнозируем
       10. Погодные знания
       11. Погодное выживание
       12. Всепогодные статьи
• Астрономия
  • 903 903
  • Астрономия 9036 Инструменты и карты следующей Луны
  • Календарь
  • Восход и закат
  • Восход и заход луны
  • Видимые сегодня планеты
  • Метеоритные потоки Справочник
  • Даты затмений
  • Карты приливов
  • Справочник Справочник
    1. Небо этой недели в ноябре
    Лунный месяц
    3. Ноябрьская звездная карта
    4. Зимнее солнцестояние 2020
    5. Когда начинаются 4 сезона
    6. Вся астрономия
• Садоводство
  • 1. Инструменты
       1. Календарь посадки
       2. Сроки посадки по месяцам
       3. Даты замерзания 9036 Руководства
       4. Планировщик сада
       5. Видео с практическими рекомендациями
       6. Подкасты по садоводству
    2. Совет
       1. Библиотека руководств по выращиванию
       2. Садовая колонна Робина
       3. Вредители и болезни
       4. Планы и дизайн сада для начинающих
       9036
       5. Контейнерное садоводство
• Календарь
  • 1. Наши календари
       1. Сегодня
       2. Ноябрьский календарь
       3. Даты осенней посадки
       4. Лунный календарь
       5. Календарь
       6. Лучшие дни
       64
    2. Еще календарь
       1. День выборов 2020
       2. Вопрос дня
       3. Совет дня
       4. Слово дня
       5. Цветы месяца рождения
       6. Камни по месяцам
       7. Профили зодиака
    22 Бесплатные информационные бюллетени22
    3. Зарегистрируйтесь здесь
    4. См. Образцы
• Еда
  • 1. Рецепты
       1. Просмотреть все рецепты
       2. Рецепты на День Благодарения
       4. Рецепты на День Благодарения
       Рецепты из тыквы
    2. Ссылка
       1. Как приготовить индейку
       2. Приготовление на гриле и запекание
       3. Советы по выпечке
       4. Консервирование продуктов
       5. Видео о приготовлении пищи
       6. Кулинарные изделия
• Consumer Health
• Pu zzle
• Альманах Юмор

Как голландские селекционеры создали брюссельскую капусту Бум: соль: NPR

Шеннан Тронкосо, совладелец Brookland’s Finest Bar & Kitchen в Вашингтоне, округ Колумбия.C. превратила своих покупателей в поклонников брюссельской капусты. Кэти Дулл / NPR скрыть подпись

переключить подпись Кэти Дулл / NPR

Шеннан Тронкосо, совладелец ресторана Brookland’s Finest Bar & Kitchen в Вашингтоне, округ Колумбия.C. превратила своих покупателей в поклонников брюссельской капусты.

Кэти Дулл / NPR

Еда входит и выходит из моды. Однако немногие из них пережили такой драматический ренессанс своей репутации, как брюссельская капуста.

Многие годы их презирали. Даже Стив Бонтаделли признает это и зарабатывает на жизнь их выращиванием. «Многие люди моего поколения ненавидели их», — говорит он. «Их мамы сварили их и сделали еще более вонючими.«

Ферма Бонтаделли находится недалеко от Санта-Крус, Калифорния, где погода идеально подходит для выращивания этого овоща.« У нас на самом деле был фестиваль брюссельской капусты здесь около 10 лет », — говорит он.« И мы получили много бесплатных сообщений в прессе. из сделки, потому что люди не могли поверить, что у вас будет фестиваль брюссельской капусты ».

Что еще хуже, они даже заслужили свою плохую репутацию.« Они были просто очень горькими; очень сильный горький вкус », — говорит Бонтаделли.

Все это начало меняться в 1990-х годах, и это началось в Нидерландах, где брюссельская капуста получила более простое название: spruitjes. Голландский ученый по имени Ханс ван Доорн, который работал в семенной и химической компании Novartis (семя сейчас называется Syngenta), точно выяснил, какие химические соединения в spruitjes делают их горькими.

В этот момент небольшая горстка компаний, торгующих семенами брюссельской капусты, начала искать в своих архивах старые сорта с низким уровнем горьких химикатов.

Одна из компаний, также базирующаяся в Нидерландах, — это Bejo Zaden.«У нас есть целый генный банк здесь, в наших подвалах, со всеми возможными сортами брюссельской капусты, которые были доступны из прошлого», — говорит Сиз Синтени, селекционер из Bejo Zaden.

Компания Bejo Zaden, или Bejo Seeds, обнаружила менее горькую брюссельскую капусту среди пакетов с семенами, составляющих ее «генный банк» старых сортов. Сиз Синтени скрыть подпись

переключить подпись Сиз Синтени

Компания Bejo Zaden, или Bejo Seeds, обнаружила менее горькую брюссельскую капусту среди пакетов с семенами, составляющих ее «генный банк» старых сортов.

Сиз Синтени

Есть сотни этих старых разновидностей. Компании выращивали их на пробных площадках, и они действительно нашли некоторые, которые не были такими горькими. Они осуществили перекрестное опыление этих старых сортов с современными, высокоурожайными, пытаясь объединить лучшие черты старых и новых spruitjes . На это ушло много лет. Но это сработало. «С тех пор вкус стал намного лучше. Он действительно улучшился», — говорит Синтени.

Тогда слух распространился в профессиональной кулинарии.Это произошло в основном в США, а не в Европе.

Шеннан Тронкосо вспоминает, как около десяти лет назад услышал, что знаменитый шеф-повар Дэвид Чанг делал удивительные вещи с брюссельской капустой и беконом в своем ресторане Momofuku в Нью-Йорке. Затем она наткнулась на хрустящую жареную брюссельскую капусту в ресторане в Сан-Франциско. «Это было так хорошо, я подумала:« Я могу понять это! И я могу вернуть это в свой район », — говорит она.

Свежеобжаренные листья брюссельской капусты в Brookland’s Finest Bar & Kitchen. Кэти Дулл / NPR скрыть подпись

переключить подпись Кэти Дулл / NPR

Свежеобжаренные листья брюссельской капусты в ресторане Brookland’s Finest Bar & Kitchen.

Кэти Дулл / NPR

Когда она открыла свой собственный ресторан — Brookland’s Finest Bar & Kitchen, районное заведение в северо-восточном Вашингтоне, округ Колумбия.C. — они были в меню с самого начала.

«Мы счищаем листья, каждый крошечный листочек. Для кого-то это похоже на полную занятость», — говорит она. Само приготовление не требует времени. Тронкосо бросает корзину с листьями во фритюрницу. Через несколько секунд они становятся коричневыми. Она вынимает их, дает им немного стечь, затем поливает их небольшим количеством лимонного сока и соли.

Тронкосо говорит, что сначала нужно было уговорить ее клиентов сделать заказ. «Люди вроде как« тьфу, брюссельская капуста », — говорит она.Но сейчас это одно из самых популярных ее блюд.

Шаннан Тронкосо говорит скептически настроенным покупателям, что если им не понравится ее жареная брюссельская капуста, она заплатит за них. Кэти Дулл / NPR скрыть подпись

переключить подпись Кэти Дулл / NPR

Шаннан Тронкосо говорит скептически настроенным клиентам, что если им не понравится ее жареная брюссельская капуста, она заплатит за них.

Кэти Дулл / NPR

Это происходило во многих местах только в последние пять лет или около того. И мир теперь изменился для Стива Бонтаделли, вернувшегося на ферму в Санта-Крус. «И вот, вдруг мы на кулинарных шоу!» он говорит.

Спрос растет; фермеры получают за свой урожай в четыре или пять раз больше денег, чем десять лет назад. «Мой отец, у него просто отвисла бы челюсть», — говорит Бонтаделли.«Он спрашивал меня каждый день:« Какая цена, какова цена? » Потому что он был в бизнесе всю свою жизнь. Его глаза просто вылезали, когда я ему говорил. Он не мог в это поверить ».

Бонтаделли говорит, что всего несколько лет назад во всей стране было засеяно брюссельской капустой всего около 2500 акров. Сегодня в США есть 10 000 акров брюссельской капусты, и в Мексике тоже засаживают поля — просто чтобы люди могли получать брюссельскую капусту круглый год.

Рецепт запеканки из сырной брюссельской капусты

Если бы я признался в некоторых из своих виноватых удовольствий в жизни, то эти фотографии гратена с брюссельской капустой передали бы многое из того, что я уже собираюсь сказать.Тёплый плавленый сыр, жирный, солёный, декадентский и калорийный сыр поверх совершенно свежих и полезных овощей должны быть запрещены. Я часто думаю об этом, когда великолепная тарелка зеленых овощей смотрит на меня свежими, яркими глазами. Вместо того чтобы тянуться к пароварке и идеям сырого салата, я беру цедру пармезана, сливки и кусок масла.

Любимый семейный рецепт гратен из брюссельской капусты

Более 98,6572% времени я готовлю овощи очень просто в легком соте или сырых хрустящих салатах.Вот как я больше всего ценю овощи и резюмирую то, как я питался как вегетарианец почти двадцать лет. Но когда воздух становится более прохладным, я чувствую, что Падение близко. Вот тогда я виноват в том, что убил свои овощи в запеканке из сыра и сливок. Мне все еще не хватает знания, когда нужно прекратить есть. Мой разум подсказывает мне, что если еда вкусная, съешьте еще одну тарелку, прежде чем она пропадет.

Посмотреть видео: Рецепт запеканки из брюссельской капусты:

Обновление : нажмите здесь, чтобы узнать больше -> рецепты великолепных брюссельской капусты.

Праздничное угощение из сырной брюссельской капусты

Равновесие — это то, о чем я всегда думал, и, несмотря на все наши путешествия, я понимаю, что игнорировал тренажерный зал больше, чем должен. Возможно, недостаток физической формы и физических упражнений заставляет съедать две порции еды с чувством вины. Я возвращаю упражнения в свой список приоритетов перед началом праздничного пиршества. К счастью, я не ем свои овощи так каждый день, но когда я это делаю, я действительно ценю каждый кусочек мечтательного богатого декаданса.А потом я всегда стараюсь помнить, что где-то во всей этой дрянной каше спрятан овощ.

Моя цель на следующие несколько месяцев — снова вернуться к кардио-тренировкам, чтобы я мог больше наслаждаться этими теплыми сырными запеканками. Этот рецепт брюссельской капусты Гратен — одно из моих любимых осенних блюд из брюссельской капусты, потому что в каждом укусе комфорт. Гарантированно, что это будет в нашем меню на День Благодарения, потому что это так просто, замечательно и приятно поесть.

-диана

Примечание о времени приготовления: брюссельская капуста может быть очень большого размера — от размера большого яйца до размера монеты в 5 центов. Обязательно отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера, который вы в конечном итоге готовите. Кроме того, старайтесь выбирать все одинаковые размеры для последовательного приготовления.

Другие наши Любимые рецепты брюссельской капусты : и многое другое здесь.

Грейтин с сырной брюссельской капустой

Размеры брюссельской капусты могут варьироваться от большого яйца до мелкой монеты.Так что регулируйте время приготовления в зависимости от размера. Для единообразного приготовления выберите все одинаковые размеры. Эта разница в размерах может повлиять на результаты этого рецепта. И, конечно, если хотите, добавьте еще сыра!

Порций: 4 порции

• около 2 фунтов брюссельской капусты, разрезанной пополам
• 2 столовые ложки (30 г) масла
• 2 столовые ложки (15 г) муки
• 1-1 / 4 стакана (300 мл) молока
• 1 чашка (100 г) тертого сыра пармезан, дополнительно за начинка, если хотите
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 стакана (60 мл) майонеза
• черный перец по вкусу

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Чистые, обрезанные стебли брюссельской капусты. Разрежьте пополам и сохраните все вкладыши. Наполовину наполните кастрюлю с бульоном водой и доведите до кипения. Добавьте брюссельскую капусту, размешивая в горячей воде, и быстро бланшируйте примерно 2 минуты или пока она не станет ярко-зеленой. Немедленный слив. Не готовьте брюссельскую капусту и не делайте ее мягкой!

• В большой кастрюле растопите масло, затем добавьте муку и быстро перемешайте венчиком, чтобы смешать и удалить комки. Выключите огонь.

• Добавьте молоко, соль, сыр, майонез и черный перец.Перемешивайте, пока сыр не расплавится.

• Добавить брюссельскую капусту и смешать с сырной смесью. Вылейте в форму для запекания и запекайте около 40-50 минут, пока брюссельская капуста не станет мягкой. Для дополнительной сырной корочки посыпьте тертым пармезаном перед выпечкой.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

От начала до конца отношения (зависимости) с примерами

Вам может быть интересно, что такое отношения «От начала до конца» в управлении проектами.

В отношении или зависимости «От начала до конца» завершающее событие одного действия связано с начальным событием другого действия. Проще говоря, мы можем сказать, что окончание одной деятельности зависит от начала другой деятельности.

Приведенное выше определение несколько сбивает с толку.Итак, я написал эту статью, чтобы с помощью примеров и диаграмм объяснить значение логической взаимосвязи «начало-конец». В этой статье вы найдете наглядное изображение взаимосвязи от начала до конца (SF) с использованием сетевых диаграмм проекта и диаграмм Ганта.

От начала до конца отношения (зависимости) в управлении проектами

SF — одна из четырех взаимосвязей, которые могут быть построены с использованием метода диаграмм приоритета (PDM). Остальные три:

1. От конца до начала (FS)
2. Пуск к пуску (SS)
3. От конца до конца (FF)

Указанные выше отношения используются для представления и анализа графика проекта.Концепция взаимосвязи возникла в PDM, но их также можно нарисовать с помощью линейчатых диаграмм с масштабированием по времени (широко известных как диаграммы Ганта).

Я бы посоветовал вам прочитать о сетевых диаграммах проекта, прежде чем читать дальше.

Определение отношения SF

От начала до конца — это логическая взаимосвязь, при которой действие-последователь не может завершиться, пока не начнется действие-предшественник.

Руководство PMBOK

Простыми словами мы можем сказать, что завершающее событие последующего действия зависит от начала предшествующего ему действия.

Полный набор определений PDM можно найти в Глоссарии Макса Уайдмана.

Представление сетевой схемы проекта

Давайте рассмотрим два вида деятельности A и B.

• Продолжительность А — 3 дня.
• Продолжительность B — 1 день.
• B имеет отношение SF с A

На приведенной ниже диаграмме показано соотношение SF между A и B, где A — предшественник, а B — преемник.

Согласно диаграмме, финиш B зависит от старта A, что означает, что B может финишировать (F), как только A стартует (S).

В приведенном выше примере. полный цикл планируется завершить в общей сложности за 4 дня.

Представление диаграммы Ганта

Математические представления и формулы

Рассматривая метод 0, мы можем математически представить отношения между A и B как:

B (F) = A (S)

Или, если мы используем 1 метод, мы можем сказать, что:

B (F) = A (S) — 1

От начала до конца с опережением и запаздыванием

Отношения

SF можно дополнительно изменить, введя модификаторы Lead и Lag.

Ведущий пример с использованием 0 представления метода

B (F) = A (S) — 1 день

Пример лага с использованием представления метода 0

B (F) = A (S) + 1 день

Примеры от начала до конца

• A — Обязанность вечерней охраны (E), B — Обязанность утренней охраны (M). M не может закончить свой долг, пока не начнется E. M не может покинуть пост.
• A — Начать использование новой системы программного обеспечения (N), B — Прекратить использование старой системы программного обеспечения (O). Предполагается, что N&O нельзя использовать параллельно.

От финиша до старта vs от старта до финиша

SF — это не очень сложная концепция для понимания, но иногда ее путают с отношением Finish to Start (FS). Некоторые авторы (ошибочно) утверждают, что FS и SF по сути одно и то же, но это не так.

FS — это наиболее обычное и естественное отношение, но оно не может представлять каждую последовательность действий. Хотя SF можно математически преобразовать в FS для достижения, казалось бы, аналогичных результатов, математическое преобразование изменяет и искажает естественную логику.

Давайте вернемся к примеру Guard из предыдущего раздела, чтобы понять, почему SF более естественен, чем FS. Попробуем ответить на следующие вопросы.

1. СФ — это просто математическое понятие?
2. В чем разница между FS и SF?
3. Где мы используем SF?
4. Почему мы не можем инвертировать и представить SF как FS?

Finish To Start Guard Пример

В приведенном выше примере речь идет о двух охранниках, которые дежурят по сменам: Evening Guard (E) и Morning Guard (M).

В естественном сценарии E может «закончить» свой долг только «только после того, как» M «начнет» свой долг. Критическим моментом здесь является то, что «E не может закончить свой долг до того, как M начнет свою работу», иначе E покинет пост. Поскольку E не может покинуть пост, он / она должен охранять пост, даже если M задерживается с началом выполнения своих обязанностей.

Финиш E логически зависит от начала M.

Начало и завершение событий

Чтобы лучше понять разницу, давайте посмотрим на события активности, а не на активность в целом.Два различных события любой деятельности — это

1. Начальное событие (я)
2. Завершить мероприятие (F)

Итак, для этих двух связанных действий у нас будет два набора S&F отношений, а именно FS, SS, FF и SF.

Отношение

SF означает, что окончание второго действия зависит от начала первого действия. Второе действие называется преемником, а первое действие — предшественником.

К тебе

PDM Отношения — это логические отношения, которые можно представить с помощью математических уравнений.Однако не все математические отношения представляют собой естественную логику. При составлении графика проекта вы должны убедиться, что все зависимости следуют естественной логике и верны в реальном мире.

Как вы думаете, SF-отношения полезны в реальных проектах? Вы когда-нибудь использовали это в своих проектах? Или вы видели, как его использовали?

Я хотел бы получить известие от вас.

Статьи по теме

Что такое зависимости проекта
4 типа зависимостей проекта

Формулы экзамена PMP

Я также составил шпаргалку по формулам PMP.Он содержит 45 формул и 57 сокращений. Это поможет вам в подготовке к экзамену. Вы можете бесплатно скачать Таблицу формул PMP для своих исследований. Это лучшая и наиболее полная шпаргалка, основанная на 6-м издании Руководства PMBOK.

Скачать бесплатные формулы PMP

Если вы хотите выйти за рамки шпаргалки, я бы посоветовал вам купить подробное руководство по формуле экзамена PMP Корнелиуса Фихтнера. Он содержит подробные объяснения всех формул, а также примеры и 105 практических вопросов.

Раскрытие информации : Эта статья содержит партнерские ссылки — это означает, что если вы совершите покупку по любой из этих ссылок, я получу небольшую комиссию, которая поможет мне в ведении этого блога бесплатно. Однако для вас это не требует дополнительных затрат. Я рекомендую только те продукты, которые, по моему мнению, определенно помогут соискателям сертификации.

.

No related posts.