Как приготовить отвар из кураги: Делаю отвар из кураги и проблем не знаю. Какая от него польза для здоровья и можно ли им умываться | health & beauty — Чудеса света , Семь чудес света, Всемирное наследие ЮНЕСКО

Содержание

Делаю отвар из кураги и проблем не знаю. Какая от него польза для здоровья и можно ли им умываться | health & beauty

Курага не такой уж и редкий сухофрукт на нашем столе, при этом её можно приобрести практически везде или сделать самому (скоро лето, поэтому многие начнут делать запасы на зиму или осень в виде сухофруктов), польза сухофрукта обусловлена в первую очередь его составом. Курага содержит большое количество полезных витаминов(А,В,С,Е,РР), минералов и веществ, которые позволяют нормально функционировать, как желудочно-кишечному тракту, так и сердечно-сосудистой системе (существуют даже рецепты из кураги, которые способствуют профилактике атеросклероза, и укрепляют сосудистую стенку, при этом очень полезна и варёная курага — если хотели бы узнать об этом больше — ставьте смайлик в комментариях или лайк под статьёй — так автор сможет понять интересна такая тематика или нет)). Чем полезен отвар из кураги для вашего здоровья и когда его можно применять, а когда не стоит.

Почему именно отвар, а не компот — ведь можно просто сделать компотик и также его использовать, а нет), ведь именно отвар вы сможете не только пить, но и использовать в косметических целях, но обо всём по порядку.

изображение с бесплатного фотостока Pixabay — без указания авторства

Применение отвара из кураги и польза:

1. Если говорить о пользе отвара из кураги на сердечно — сосудистую систему, то это несомненно очень полезный продукт, который стоило бы включить в свой рацион, ведь вещества, входящие в состав сухофрукта позволяют снабдить сердечную мышцу нужными для неё элементами (калий, магний) и не спровоцировать их вымывание из организма. При этом такой отвар позволяет поддерживать уровень холестерина в крови и разжижать кровь. На счёт извечной проблемы с давлением — отвар из кураги позволяет его снизить и именно поэтому отвар не рекомендован в больших количествах гипотоникам (я как гипотоник подтверждаю этот факт). Многие, кто говорит о рецептах из кураги обещают выведение атеросклеротических бляшек, но зачем врать и обещать невозможное — я уже писала о том, какое мнение имею на счёт очистки сосудов с помощью народных средств (ниже оставлю ссылку). Но факт остаётся фактом и сухофрукт полезен для тех, кто хочет профилактировать риск развития инфарктов и инсультов.

2. Витамины позволяют поддерживать остроту зрения, и снижают риск развития гиповитаминоза, сохраняя красивый вид волос, ногтей и кожи лица. А кальций в составе кураги позволяет повышать прочность костной ткани

3. Полезен отвар и тем кто страдает от плохой перистальтики кишечника и задержек стула — я раньше пила такой отвар с утра

4. Курага позволяет очищать организм от тяжёлых соединений и токсинов, что уменьшает высыпания на коже и улучшает тон кожи, при этом курага очень полезна для женской репродуктивной системы, так как нормализует выработку гормонов в кровь

5. Курага поддерживает уровень гемоглобина в крови

6. Использовать отвар можно и как средство для красоты: можно замораживать и делать косметические кубики и протирать лицо (освежает, тонизирует, уменьшает высыпания и шелушения на коже), а также ополаскивать волосы. Я пробовала умывать таким отваром лицо (после основной очистки) — результат тоже был не плох — кожа мягкая, без покраснений и высыпаний

7. Витамины группы В защищают нервную систему от стрессов, а также повышает иммунную защиту

8. Считается, что антиоксиданты защищают организм от онко — заболеваний

9. Быстро насыщает организм без перееданий, а диуретический эффект уменьшает вы Быстро насыщает организм без перееданий, а диуретический эффект уменьшает выраженность отёков

Как приготовить отвар из кураги:

На 100 грамм сушёной абрикосы берём литр воды (перед этим вы проводите обработку сухофрукта так как привыкли). Помещаем курагу в подогретую воду и доводим до кипения на медленном огне. Настаиваем в течении 1 часа.

Есть ли противопоказания к кураге:

При применении кураги и рецептов из неё стоит знать, что у вас нет аллергической реакции на продукт и его составляющие. С осторожностью при: сахарном диабете, язве желудка и 12ПК, гастрите, беременности и наличии крупных отложений в почках.

При наличии серьёзных патологий в организме — консультируйтесь со специалистом

Отвар кураги: рецепты, польза и противопоказания

Сухофрукты все мы любим с детства, особенно хороши они зимой, когда количество свежих фруктов сокращается. Сухофрукты пополняют запасы витаминов и минералов в организме, нормализуют давление, улучшают работу всех органов человека. Одним из самых вкусных и полезных сухофруктов является курага – и это не удивительно, ведь по сути, это высушенный абрикос, а полезных веществ в абрикосе больше, чем во многих фруктах.

Что содержится в кураге?

Польза кураги обусловлена большим содержанием витаминов и минералов. В составе кураги имеются пищевые волокна, углеводы, белки, кислоты, крахмал, органические кислоты, железо, калий, кальций, магний, фосфор, натрий.

В кураге много глюкозы, фруктозы и сахарозы. Витамины: А, группы В, С, Е, РР. Поэтому курага полезна и взрослым и детям. 4-5 штук кураги содержат суточную норму железа, калия, витаминов группы В, каротина.

Однако красивая на вид, ярко-оранжевая курага принесет больше вреда, чем пользы. Дело в том, что ее сушат с применением диоксида серы, который в европейской классификации определяется как Е220, используют и другие консерванты. В небольшом количестве диоксид серы не причиняет вреда организму, но при длительном употреблении способен вызвать аллергию и заболевания дыхательных путей.

Меньше всего вредных веществ в кураге, высушенной на солнце, без применения химикатов, такая продукция не привлекательна на вид, более жесткая, имеет коричневый цвет, однако пользы от нее больше.

Виды сушеных абрикосов

Существует несколько видов сушеных абрикосов, в зависимости от способа приготовления.

Урюк сушат, не снимая с веток, если на плоды попадает влага, они становятся темными. Темный цвет урюка говорит о том, что приготовлен он без консервантов.

Кайса – абрикосы, высушенные без косточек.

Аштак – плоды без косточек, но с ядрышками косточек внутри. Косточки вынимают перед сушкой, извлекают ядро, и вкладывают в абрикос.

Полезны все виды кураги, главное, чтобы в них не было вредных веществ. Сушка фруктов в естественных условиях отнимает много времени, поэтому производители сушат их в специальных печах, и используют не только натуральную древесину, но и совсем не пригодные для этого материалы – дизельное топливо, отходы химической промышленности.

Поэтому, выбирая курагу на рынке, нужно внимательно присмотреться к ней, и даже понюхать – нет ли у нее запаха бензина или жженой резины.

Полезные свойства

Какая польза от кураги? Повышает или понижает давление этот продукт?

Вещества, находящиеся в кураге, удерживают кальций в организме, улучшают зрение, выводят из организма токсины, радионуклиды, соли тяжелых металлов, шлаки и холестерин.

Пектин и клетчатка активизируют работу кишечника, улучшают его перистальтику, нормализуют состояние полезной микрофлоры, устраняют запоры.

Курага очень полезна при заболеваниях сердца и сосудов, находящиеся в ней вещества способны снижать давление, очищая сосуды от холестериновых бляшек. Для достижения лечебного эффекта нужно съедать 100-150 грамм кураги в день, полезным будет и отвар из кураги. Для лечения атеросклероза курагу измельчают на мясорубке, и съедают по 1 столовой ложке с медом.

Курага очень полезна для женского здоровья, поскольку нормализует выработку женских гормонов, а антиоксиданты, которых в кураге очень много, препятствуют развитие онкологических заболеваний, миом и кист.

В результате употребления кураги, организм очищается от вредных веществ, и получает полезные элементы. Как следствие – повышаются защитные силы организма, нормализуется обмен веществ, улучшается состав крови, снижается давление. Поскольку именно нехватка полезных веществ в организме и засорение его токсинами и шлаками и становится причиной повышенного давления.

Не зря медики считают повышенное давление не болезнью, а следствием неурядиц в организме. Таким образом, курага являются продуктом, понижающим давление.

Противопоказаний у кураги не много, но они есть, это – непроходимость кишечника, гастрит, язвы, сахарный диабет.

Курага для малышей

С какого возраста отвар кураги можно давать детям? Известный педиатр Евгений Комаровский советует давать детям отвар из кураги с 6-8 месяцев. Особенно полезным он будет для детей, находящихся на искусственном вскармливании, ведь запоры у таких малышей – очень частое явление. Желудок «искусственников» более приспособлен к разнообразной пище, и в то же время, пищеварительная система таких детей не всегда в состоянии справиться со своими задачами, поэтому им отвар кураги можно давать с 3-4 месяцев.

Но начинать давать отвары из кураги грудничкам нужно с небольших доз – не более 20-30 мл за один прием. При этом нужно наблюдать – не отреагирует ли организм ребенка аллергией. Если нет – значит, можно вводить еще одну добавку к рациону ребенка, польза от кураги для детей несомненна. Но если у малыша возникнут хотя бы небольшие признаки аллергии, от кураги придется отказаться.

Абрикос, а значит и курага, редко вызывают аллергию, скорее всего и вашему малышу они принесут пользу, главное – сделать отвар из качественного продукта, даже если его вид проигрывает красивой и мягкой кураге оранжевого цвета.

Приготовить отвар кураги для грудничка не сложно – сначала 2-3 кураги нужно замочить в чистой, теплой воде на 30 минут, затем воду слить. Залить курагу стаканом кипятка и варить 10 минут, остудить и дать ребенку без сахара и без меда.

Многокомпонентные отвары детям можно давать с 8 месяцев, но до этого каждый компоненты нужно «испытать» отдельно.

Рецепты от разных недугов

Рецепт 1.

Отвар чернослива и кураги от отеков при беременности. Возьмите по 100 грамм кураги и чернослива, промойте проточной водой, залейте 1,5-2 литрами воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варить нужно 15 минут на слабом огне. Когда напиток будет готов, его можно начинать пить по 150-200 мл. Чернослив и курага помогут повысить гемоглобин, снизить давление, нормализовать стул, снять отечность.

Рецепт 2.

Витаминная смесь. Возьмите по 200-300 грамм изюма, кураги, чернослива, грецких орехов, меда. Орехи и сухофрукты пропустите через мясорубку, добавьте мед, тщательно перемешайте. Смесь сложите в банку с плотно закрывающейся крышкой, поставьте в холодное место.

Употребляйте смесь 2 раза в день – утром натощак, а затем вечером перед сном по 2 ст.л. детям можно давать по 1 ст.л. Запивают смесь теплой водой.

Рецепт 3.

Отвар при повышенном давлении. 50 грамм кураги залить стаканом кипятка, довести до кипения, настаивать 4 часа. Пить по 100 мл утром и вечером за 30 минут до еды. готовить отвар нужно на 1 день.

Рецепт 4.

Спиртовая настойка из кураги. Сделать ее очень просто – 150-200 грамм кураги промыть, порезать на 3-4 части, сложить в банку, залить 1 литром спиртного – водкой, спиртом или очищенным самогоном.

Настаивать 1 месяц в темном и прохладном месте, затем процедить, перелить в другую емкость. Для укрепления иммунитета во время эпидемии гриппа, и при повышенном давлении достаточно выпивать 50 мл настойки 1 раз в день перед едой.

Рецепт 5.

Маска для лица. 1 чашку кураги залить водой и подождать пока она размякнет. Пропустить курагу через мясорубку, или измельчить в блендере, добавить в массу 2 ч.л. сухого молока. Смесь нанести на лицо на 15 минут, затем очистить салфеткой, ополоснуть теплой водой. Маску можно применять при любом типе кожи.

Рецепт 6.

Отвар из кураги для похудения. Этот напиток должен быть более насыщенным. Возьмите 200-300 грамм кураги, залейте 1 литром кипятка, проварите в течение 10-15 минут, остудите и выпейте в течение дня без сахара.

Для снижения веса привычные сладости – конфеты, печенье, пирожные, можно заменить сухофруктами, в том числе, и курагой. Не секрет, что мы привыкли «заедать» неприятности сладким, и взамен одной проблемы получаем другую, в виде лишних килограммов. Тогда как сладкие сухофрукты в этом случае будут более полезными – они менее калорийны, содержат гораздо больше полезного, и часто действуют как очистительное и слабительное средство.

Доктор Зиганшин из Татарстана разработал собственный метод голодания с использованием кураги или урюка. Это мягкое голодание, не опасное даже для пожилых людей, не зря его называют «бархатным голоданием».

Голодание по методу Зиганшина проводят так:

1 день 5-7 штук кураги заваривают кипятком, и выпивают напиток через несколько минут. Сухофрукты заваривают повторно несколько раз, ягоды нужно съесть вечером. Кроме настоя в день нужно выпить 2,5-3 литра чистой воды. В течение первого дня можно съесть 1 ч.л. порошка морской капусты и 1 дольку чеснока.
На 2-й день настой и продукты принимают так же, добавляя к рациону 1 апельсин, который нужно съесть постепенно в течение дня.

В третий и четвертый дни можно только воду – 2,5-3 литра.
С пятого по 14-й день цикл нужно повторить.
Начиная с третьей недели, начинается выход из голодовки.

Настой из кураги: пошаговый рецепт с фото

Хочу показать вам интересный рецепт, при котором настой из кураги сохраняет свои полезные свойства. Главное, что он сохраняет калий, который поможет сократить отеки при беременности.

Мы будем с вами готовить настой на холодной воде. Для этого нам понадобится настоящий сушеный урюк и простая чистая вода.

До того, как я покажу вам свой рецепт, я бы хотела буквально в двух словах рассказать о пользе кураги в обычное время и особенно при беременности.

В 100 граммах кураги содержится 1162 мг калия при норме 2000 мг. Это просто чемпион по содержанию калия.

Одной из самых важных функций калия является способность выводить лишнюю жидкость из организма, так как этот элемент отвечает за поддержание постоянства состава клеточной и межклеточной жидкости. При беременности калий помогает справляться с отеками. Я уже не говорю о том, что калий отвечает за сокращение мускулатуры, регулирует работу сердца, в частности сердечный ритм, нормализует давление.

Поэтому во время беременности внимательно следите за поступлением калия в организм.

Как вы уже заметили, я – не большой фанат прописывать таблетки и микстуры, особенно когда есть возможность получить нужное вещество в том виде, который приготовила природа.

В случае с калием, пейте настой из кураги, и вы получите нужную суточную дозу. Делать это легко и очень приятно, поверьте.

Выбирайте правильный урюк

Для своего компота я беру курагу, точнее сушеный урюк. Выбрать нужно правильный урюк минимально обработанный, иначе вместо пользы от компота – получим вред. В идеале урюк должен быть сухим, сморщенным, коричневым, невзрачным, с косточкой или без.

Вот так он обычно выглядит:

Помните: курага почти всегда окуривается сернистым ангидридом (двуокисью серы, сернистым газом, SO2, другое название – добавка Е220), чтобы ее не ели насекомые, и в ней не размножались бактерии.

Меня всегда поражала курага и чернослив на прилавках: как высушенный абрикос или слива могут быть мягкими? Как они вообще до нас доезжают без червячков и плесени? Ответ один – химическая обработка.

Поэтому берем только сушеный урюк, темно коричневого цвета с косточкой.

Что мы делаем

На 1 литр воды, я беру около 10 ягод урюка, тщательно мою, и заливаю чистой холодной водой на ночь.

Все! Больше ничего делать не нужно.

Утром можно попротыкать ягодки вилкой, перемешать компот и наслаждаться удивительно нежным вкусом абрикосового живого компота. Максимум, что можно еще сделать, это вынув косточки, взбить мякоть в блендере, тогда это уже получится густой смузи. Но мне больше нравится – компот выпить, ягодки съесть.

Весь фокус в том, что ягоды преспокойно отдают все свои полезные вещества в холодную воду, просто для этого нужно больше времени.

Небольшой совет: удобно делать компот в маленьких баночках 700 гр -1 л на день, чтобы компот не скис. Я делаю так – 2 баночки по 700 грамм, в каждую по 8 урючин, ставлю на ночь, утром одну выпиваю сама, одну – муж. Так компот не застаивается.

Вначале я делала компот в большой 3-х литровой банке, но мы его не успевали выпить за день и он скисал или томился в холодильнике. Потом уже нашли оптимальный размер.

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1–урюк, баночка

Берем урюк, из расчета на 1 баночку вместимостью в 700 гр – 8 урючин. Я обычно сразу делаю на 2 баночки.

Шаг 2– промываем урюк

Промываем. Помыть урюк бывает трудно. Он, как правило, очень грязный и засохший. Чтобы все качественно отмыть, просто замочите его в холодной воде на 5-7 минут. Но только в холодной и буквально на 5 минут. А затем промойте по одной под проточной водой. Так он очень хорошо отмоется.

Шаг 3 – замачиваем урюк

Затем забрасываем урюк в банку и заливаем холодной водой, оставляем в прохладном месте, не в холодильнике, я ставлю на столе, в тенечке на 12-18 часов. Удобнее всего на ночь. Признак того, что компот готов – его приятный медовый цвет!

Утром, протыкаем вилкой ягоды, чтобы выбрать из них весь сок, перемешиваем и наслаждаемся!

Также рекомендую прочесть статью про живой настой на ягодах шиповника – чемпиона по содержанию витамина С.

рецепты, польза и противопоказания. Общие правила приготовления

Компот мы ваpим часто. Это обычный отвар или напиток из фруктов и ягод, наполненный полезными компонентами, биологически активными веществами. Он содержат огромное количество витаминов и микроэлементов.

Они популярны в любое время года. Их готовят не только в семьях, но и в детских заведениях, общепите. Они помогают сохранять здоровье, поддерживают иммунитет. Несладкий отвaр, не только обладает отличными вкусовыми качествами, но и хорошо утоляет жажду.

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт приготовления компота из сухофруктов, с преобладанием в нем сушеных кусочков и малого количества сахара.

Компот из сухофруктов — мой пошаговый рецепт

Вкусный напиток можно приготовить, прикупив сушеные фрукты по отдельности. Обычно, выбирают яблоки, груши. Многим нравится присутствие абрикосов или кураги. Состав дополняют черносливом и изюмом. Дома готовят смесь, учитывая свои предпочтения. Либо закладывают фрукты в кипящую воду, по отдельности. Но это довольно хлопотно и долго.

В любом продуктовом магазине продаются готовые смеси в упаковке или россыпью. Удобно это тем, что в них уже рассчитано необходимое количество тех или иных фруктов.

Как известно, груша и яблоки обладают почти нейтральным вкусом. К ним можно отнести изюм. А чернослив, абрикос — более насыщенными нотами. Особенно отличается выраженным ароматом вишня. Если заложить их в равных количествах, то одни плоды могут полностью «поглотить» другие. Поэтому, я выбираю смесь.

Ингредиенты на 1 л воды:

100 — 150 г сухофруктов;
1-2 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. сока лимона;

Последовательность приготовления:

Шаг 1. Раскрываем пакет, отсыпаем необходимое количество продукта. Перебираем сырье, внимательно просматривая все сушеные кусочки. Могут попадаться с плесенью, черными пятнами или просто мусор (остатки веточек, плодоножек)… Все некачественное сырье — без промедления выбрасываем.

Шаг 2. Заливаем компотную смесь холодной водой, оставляем минут на 5. Вы увидите на поверхности воды характерную пленку грязи. Мне она чем-то напоминает бензиновые пятна на воде. Промываем каждый кусочек. Буквально трем его пальцами. Для чего это делаем?

Чтобы увеличить длительность хранения сушеных фруктов, их обрабатывают диоксидом серы (Это ядовитый газ, зарегистрирован как пищевая добавка Е 220).

Она очень токсична, несмотря на то, что разрешена во многих странах.

Обработка овощей и фруктов ядовитым газом, тормозит развитие плесени. Разрешенной нормой считается 0,7 мг на 1 кг массы тела человека. Но определить, сколько на самом деле добавлено диоксида серы при обработке фруктов — невозможно.

Чтобы обезопасить себя от отравления, перед варкой, фрукты необходимо хорошо мыть. Что мы и делаем.

Шаг 3. Теперь промываем смесь под проточной водой. А затем заливаем кипятком и выдерживаем, минимум 2-3 минуты.

Специально перелила смесь с водой в другую кастрюлю, с белой поверхностью. В ней хорошо виден цвет воды. Просматриваются смытые клетки фруктов, но пленки на воде нет.

Снова промываем и споласкиваем проточной водой. Теперь мы будем уверены, что ядовитый газ (диоксид серы) полностью смылся водой. И эта гадость не попадет в наш организм. Если что-то и останется на кусочках, то будет не столь опасным.

Процесс обработки компотной смеси кипятком можно пропустить, если замочить продукт на 30 минут в холодной воде, после чего промыть проточной.

При замачивании смеси или заливке ее кипятком, все сморщенные кусочки расправляются, это позволяет хорошо промыть все загрязнения.

Шаг 3. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Для кoмпота мы берем воду родниковую, благо у нас ее в достатке, сами набираем с ключа для еды. Ждем закипания. Сухофрукты лучше засыпать в кипящую воду. Не забываем о том, что любое нагревание разрушает витамины и микроэлементы.

Чем меньше времени сушеные кусочки будут находиться в кипящей воде, тем больше витаминов в них сохранится.

Шаг 4. Вода закипела. Перекладываем смесь в кастрюлю. Как только снова закипит, убавляем огонь на минимальный и варим 5 минут.

Обязательно закрываем кастрюлю крышкой.

В кастрюле с открытой крышкой, витамины при соприкосновении с воздухом быстро окисляются. Это — тот же процесс разрушения. А мы поставили задачу — сохранить витамины в отвaре.

Шаг 5. Теперь можно засыпать сахар. Какую норму сахара закладывать в компот — вопрос спорный. Ведь вкусы у всех разные. Мы любим, чтобы напиток был кисло-сладким. Сладкоежки предпочитают более сладкие отвары.

Я закладываю по 2 столовые ложки на один литр воды, с учетом того, что сами фрукты содержат много фруктозы и сахаров (чтобы не пересластить). На 3-литровую кастрюлю добавляю 6 столовых ложек. В любом случае, можно снять пробу и добавить количество сахара.

Шаг 6. Провaриваем отвар фруктов еще 2 минуты. Снимаем кастрюлю с огня, укутываем теплым полотенцем и оставляем настаиваться.

Самым вкусным напиток получается после длительного настаивания. На это уходит минимум часа 3. Ведь фрукты еще до конца не свaрились.

В процессе длительного настаивания под шубой, идет дальнейший процесс размягчения кусочков и освобождения витаминов и микроэлементов.

При настаивании, фрукты размягчаются полностью. А все полезные вещества переходят в воду, делая компот не просто напитком, а целебным отваром, дающим здоровье организму.

После такой процедуры сухофрукты становятся безвкусными. Это еще раз подтверждает, что все что в них было — теперь находится в напитке. Тонко нарезанные яблоки и груши, быстрее отдают свои вещества. А цельные плоды кураги и чернослива — медленнее. Поэтому, перед вaркой их можно порезать помельче.

Шаг 7. Добавляем в отвар лимонный сок, по своему вкусу. Тем самым, компенсируем разрушенный витамин С.

Теперь, кoмпот из сухофруктов можно перелить в кувшин и приглашать родственников насладиться вкусным и полезным напитком. Многие любят полакомиться распревшими в отвaре фруктами. Невзирая на то, что они безвкусные — пользы в них еще много. Ведь там ценнейшая клетчатка, которая улучшает работу кишечника.

Как правильно варить компот из сухофруктов чтобы сохранить витамины?

Помня о том, что при длительной вaрке кoмпота витамины разрушаются, невольно задаешься вопросом: как же правильно его вaрить, чтобы сохранить все питательные вещества?

По мнению диетологов, при 10 — минутном кипении заложенного фруктового сырья разрушаются такие витамины:

В 9 — на 98%;
С или аскорбиновая кислота — на 95%;
В1 — на 85%;
Е — на 80%;

Несомненно, отвар будет вкусным, но совсем бесполезным!

Какие брать пропорции воды и сухофруктов?

Строгих норм при готовке напитка нет. Кто любит насыщенный отвaр — засыпают больше фруктов. Но мне самой стало любопытно узнать, какие нормы установлены в технологических картах детских садов или столовых. Допустим, в технологической карте обычной столовой общепита указано, что на 2 л. воды, надо закладывать 125 г суxофруктов.

Что касается пропорций сахара, то это зависит от ваших предпочтений. Я всегда кладу на свой вкус. Если фруктов заложено больше, то песка уже засыпаю меньше. На литр воды выходит до 2 ст. л сахара, если сырья берется 150 г.

В технологической карте для детей от 1,5 до 3 лет, указаны такие нормы: на 175 мл воды, необходимо брать 20 г сухофруктов и 11 г сахара. Самостоятельно можно посчитать раскладку на 1 л. воды и на 2 литра.

Какое время варки выбрать для сохранения витаминов?

Правильно приготовленный компот — это настоящий коктейль из витаминов и минералов! И если вы хотите получить такой напиток, то никогда не вaрите его по 30 или 40 минут, как указывают многие рецепты общепита. Ведь для них важно, чтобы фрукты были мягкими сразу, поэтому длительность варки другая. А то, что это пустышка — никого не волнует. Ведь вкусно!

Есть несколько вaриантов сохранения витаминов:

Хорошо промытое сырье можно с вечера залить холодной водой. За ночь, все полезные вещества и витамины переходят в воду. Такой настой можно лишь довести до кипения, предвaрительно засыпав сахар. Как только закипит — сразу снимаем с огня.
Можно выбрать другой способ, что описан в рецепте выше. Закладываем сырье в кипящую воду. С момента закипания фруктов, варим их 5-7 минут. Но не более. Снимаем с огня, укутываем теплым полотенцем. Оставляем настаиваться. Приготовленный этим способом напиток сохранит в себе 60% заложенных в него полезных веществ, витаминов и микроэлементов.
Самый лучший способ получить витаминизированный напиток из сушеных фруктов — залить их кипятком в термосе без сахара. Но перед этим, их необходимо хорошо промыть. Оставить термос под закрытой крышкой часов на 8 — 10. При этом способе, биологически активные вещества и витамины сохраняются почти на 90%. Довести до абсолютных 100% просто. В теплый настой добавить меда по своему вкусу.

Учитывая огромную пользу для работы кишечника и поддержки иммунитета, напиток вводят в рацион малышей с 6-7 месяцев, если ребенок находится на грудном вскармливании. Первоначально отвар вaрят только из груш и яблок, с 11 месяцев переходят на многокомпонентные отваpы.

Соотношение берется такое: на литр воды закладывается 250 г сушеных груш и яблок. Отваp делается без сахара с длительным настаиванием. После года, допускается закладывать сахар в малых количествах.

Компот из сухофруктов, не просто вкусный отваp, это настоящая кладезь витаминов и минералов. Но только при условии, что напиток свaрен правильно. Основной критерий — правильно выбранное время для вaрки.

Не обязательно фрукты варить до мягкости, разрушая витамины. Можно после короткого кипячения, настаивать сырье. Этот процесс хорошо размягчает сухие кусочки. А в результате мы получим целебный коктейль, наполненный необходимыми для организма полезными веществами. Делайте вкусные отвaры, радуйте себя и своих близких!

Зимой а также весной из-за недостатка свежих овощей и фруктов в организме человека может развиться авитаминоз, что приводит к общему упадку сил, а также возникновению простудных и инфекционных заболеваний. Правильно сваренный компот из сухофруктов помогает организму поддерживать необходимый баланс микроэлементов.

Чтобы знать о пользе, которую принесет компот из сухофруктов, необходимо рассмотреть по отдельности его составляющие.
1. Курага — улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает в борьбе с лишним весом и повышает работоспособность организма.
2. Сушеная вишня поднимает содержание гемоглобина в крови.
3. Яблоки и груши улучшают настроение и станут прекрасными помощниками в борьбе с депрессиями и усталостью. Помимо этого, эти сухофрукты снижают давление и улучшают обмен веществ.
4. Сушеный персик помогает в расщеплении жиров и облегчает неприятные ощущения при ревматизме.
5. Чернослив, также как и вишня, прекрасно поднимает гемоглобин и выводит из организма все ядовитые и вредные вещества.
6. Изюм обогатит организм калием и способствует нормализации работы нервной системы.
7. Малина укрепляет иммунитет и отлично помогает при простудах.
Полезные свойства компота из сухофруктов полностью зависят от того, какие именно сухофрукты вы в него добавите. Поэтому желательно изучить пользу от сушеных фруктов и смешивать их, исходя из того, что бы вы хотели получить от компота.
Необходимо учитывать, что компот из сухофруктов очень насыщен как килокалориями, так и множеством полезных витаминов и элементов. Поэтому употреблять его нужно в умеренных количествах, дабы не вызвать аллергическую реакцию. А еще, следует тщательно подбирать сами сухофрукты, так как от их качества напрямую зависят свойства напитка.

Правила приготовления компота из сухофруктов

Чтобы сухофрукты сохранили входящие в их состав витамины и пектины, их необходимо правильно варить. Если используются покупные сухофрукты, следует удостовериться в качестве продукта. На хороших фруктах не должны наблюдаться черные точки, а их цвет не должен быть неестественно ярким. Например, слишком яркая курага свидетельствует о том, что для ее изготовления использовались специальные химические вещества, которые делают вид фруктов более эстетичным, однако убивает все витамины.

Перед варкой сухофрукты следует хорошо промыть и удалить из смеси листики и плодоножки. После этого смесь необходимо замочить в горячей воде на 15 минут. Класть сухофрукты необходимо только в кипящую воду.

Следует учитывать, что сухофрукты значительно увеличиваются в размере, поэтому на килограмм готовой смеси потребуется, по меньшей мере, 3 литра воды.

Кроме того, компот из сухофруктов сохранит в себе все полезные вещества только в том случае, если он не будет переварен. Как правило, для приготовления компота достаточно 20-ти минут. Однако если смесь преимущественно состоит из сухих груш и яблок, то время кипения следует увеличить до получаса. Если в компоте присутствует изюм, то лучше всего добавлять его за несколько минут до готовности. Чтобы компот получился особенно ароматным, ему нужно настояться в течение часа. Чтобы подсластить напиток, в него добавляют сахар, мед или фруктозу.

Рецепты компота из сухофруктов

1. Компот из сушеных груш и яблок.

Лучше всего, когда соотношение яблок и груш составляет 3:2. Поскольку груши варятся дольше яблок, класть их в кастрюлю необходимо примерно на 10 минут раньше. Этот компот очень полезен для тех, у кого наблюдаются проблемы с пищеварением и кишечным трактом. На 1 литр воды потребуется примерно 100 граммов сахара или 2 столовые ложки меда.

2. Компот из сушеных яблок и чернослива.

Для приготовления компота потребуется 4 части яблок на 1 часть чернослива. Чтобы чернослив варился быстрее, желательно замочить его на полчаса. Сам компот варится не более 20-ти минут.

3. Компот из кураги.

Этот напиток незаменим для желающих похудеть и очистить свой организм от токсинов. На 1 литр воды потребуется, примерно, полстакана кураги. Если предварительно замочить курагу на 10 минут, то компот сварится в течение четверти часа. Для улучшения вкуса, можно добавить в него сок лимона и мед.

Будьте здоровы! Подпишитесь на наш канал и если не трудно ставьте лайк пожалуйста… Спасибо!

Внимание: Для применения данных продуктов в целях лечения заболеваний, необходима консультация специалиста.

Узвар из сухофруктов – старинный холодный напиток, который был распространен на Руси. В наши дни устаревшее название используют все реже, но напиток по-прежнему любят и готовят, особенно на юге России.

Напиток не только хорошо утоляет жажду, но и приносит организму пользу – благодаря составу сухофруктов

О блюде

Название «узвар» произошло от глагола «заваривать». Это говорит о том, что напиток всего лишь доводят до кипения, затем сразу выключают и некоторое настаивают. Другие названия напитка – отвар, взвар, навар.

Узвар напоминает современный компот из сухофруктов. Его можно варить из любых засушенных плодов и разных их комбинаций. Традиционно это яблоки и груши, а также чернослив, курага, изюм и другие.

Повышает защитные силы организма.
Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Поднимает уровень гемоглобина в крови.
Снижает содержание «плохого» холестерина.
Оказывает легкое диуретическое действие.
Курага полезна при сердечных заболеваниях, чернослив – при проблемах в работе кишечника.
Помогает избавиться от запоров.

Для узвара из сухофруктов можно использовать следующие засушенные плоды:

яблоки;
груши;
курагу и урюк;
чернослив;
айву;
изюм;
шиповник;
смородину;
боярышник;
клюкву;
рябину;
кизил;
землянику;
вишню.

Домашние заготовки можно лишь слегка сполоснуть холодной водой. Покупные нужно тщательно промыть несколько раз, меняя воду.

Количество сухофруктов можно класть на глаз, но узвар получится более вкусным, если их будет много. Чем дольше его настаивать после варки, тем насыщеннее и полезнее он будет.

Согласно классическому рецепту, сахар во время варки не добавляют, поскольку ингредиенты сладкие сами по себе. В готовый остывший напиток можно положить немного натурального меда.

Традиционный узвар делают только из высушенных плодов и воды. Во время варки некоторые хозяйки добавляют сок или измельченную цедру лимона или апельсина. При желании можно положить немного сахарного песка.

Существуют праздничные рецепты узвара из сухофруктов. Приготовить его предлагается с добавлением душистых трав и пряностей: корицы, бадьяна, гвоздики, имбиря, кардамона.

Главное отличие компота от узвара, что первый варят, а второй лишь доводят до кипения, затем настаивают, что позволяет сохранить больше полезных веществ.

Приготовить этот напиток с одной стороны просто, но есть немало секретов, которые обязательно нужно знать. Поможет сварить узвар из сухофруктов пошаговый рецепт, приведенный далее.

5 голосов

В 100 граммах кураги содержится 1162 мг калия при норме 2000 мг. Это просто чемпион по содержанию калия.

Одной из самых важных функций калия является способность выводить лишнюю жидкость из организма, так как этот элемент отвечает за поддержание постоянства состава клеточной и межклеточной жидкости. При беременности калий помогает справляться с отеками . Я уже не говорю о том, что калий отвечает за сокращение мускулатуры, регулирует работу сердца, в частности сердечный ритм, нормализует давление.

Поэтому во время беременности внимательно следите за поступлением калия в организм.

Выбирайте правильный урюк

Вот так он обычно выглядит:

Поэтому берем только сушеный урюк, темно коричневого цвета с косточкой.

Что мы делаем

На 1 литр воды, я беру около 10 ягод урюка, тщательно мою, и заливаю чистой холодной водой на ночь.

Все! Больше ничего делать не нужно.

Утром можно попротыкать ягодки вилкой, перемешать компот и наслаждаться удивительно нежным вкусом абрикосового живого компота. Максимум, что можно еще сделать, это вынув косточки, взбить мякоть в блендере, тогда это уже получится густой смузи. Но мне больше нравится – компот выпить, ягодки съесть.

Весь фокус в том, что ягоды преспокойно отдают все свои полезные вещества в холодную воду , просто для этого нужно больше времени.

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1–урюк, баночка

Берем урюк, из расчета на 1 баночку вместимостью в 700 гр – 8 урючин. Я обычно сразу делаю на 2 баночки.

Шаг 2– промываем урюк

Шаг 3 – замачиваем урюк

Утром, протыкаем вилкой ягоды, чтобы выбрать из них весь сок, перемешиваем и наслаждаемся!

Компот из смеси сухофруктов имеет неповторимый вкус и очень хорошо утоляет жажду. Я варю его круглый год, потому что это вкусно и полезно.

Как приготовить компот из сухофруктов? Все очень легко и просто.

Для приготовления компота из смеси сухофруктов нам понадобится:

400 грамм смеси сухофруктов или по вкусу,
4 литра воды,
150 грамм сахара или по вкусу.

Рецепт приготовления компота из смеси сухофруктов.

Для приготовления этого великолепного напитка я использую смесь сухофруктов, в народе именуемую “компот”. Она, как правило, состоит из сушеных яблок и груш, урюка, чернослива. Также может присутствовать изюм, сушеная вишня и прочие ягоды и фрукты, которые можно засушить.

Компотная смесь имеет довольно непрезентабельный вид, что никак не влияет на вкус конечного продукта. Но, к сожалению, плоды могут быть с плесенью или гнилью. Поэтому сухофрукты нужно перебрать, удалив все подпорченное.

Вот из такой страшной на вид смеси получается очень вкусный компот

Отмеряю необходимое количество сухофруктов и промываю их под проточной водой. Вообще не страшно, если вы возьмете сухофруктов немного больше. Если компот будет излишне концентрированным, то его можно разбавить кипяченой водой. Мы любим легкий не наваристый напиток, поэтому ягод и сахара я в него кладу не очень много.

Затем я заливаю компотную смесь прохладной водой и оставляю примерно на час. За это время вся грязь размокнет и легко смоется с сухофруктов. Поэтому спустя час я еще раз хорошо промываю сухофрукты под проточной водой.

Замачиваем сухофрукты в воде

Теперь можно добавить сахар, размешать его, довести компот еще раз до кипения и снять с огня.

Дальше я накрываю кастрюлю крышкой и оставляю компот в таком виде до тех пор, пока он не остынет. Обычно я варю компот с вечера и даю настояться при комнатной температуре всю ночь. Затем убираю в холодильник.

Мне нравится именно охлажденный компот из смеси сухофруктов. У него какой-то особенный вкус в сравнении с просто остывшим компотом.

Итак, разливаем охлажденный компот в стаканы и подаем в качестве прохладительного напитка.

Как и сколько варить компот из сухофруктов – пошаговый рецепт с фото

Замечательный напиток с многолетней историей существования – компот из сухофруктов. Он хорош вне зависимости от сезона и всегда уместен на столе. Его приятно пить как горячим, так и охлажденным. Компот из сушеных ягод и фруктов прекрасно утоляет жажду. При этом в нем содержится большое количество витаминов. Неудивительно, что подобный напиток часто готовят для детей в школах, яслях, детских садах, а также санаториях и больничных стационарах. Классический компот из сухофруктов – это кладезь витаминов. Он полезен и ребенку, и взрослому.

Сколько варить компот из сухофруктов: 1 час
Количество порций: 5

Чтобы правильно приготовить полезный и вкусный компот для всей семьи, следует позаботиться о подготовке всех необходимых компонентов:

вода – 4 л;
сушеные сливы, груши, яблоки – 200 г;
сахар – ½ ст.;
изюм – 70 г.

Как сварить вкусный компот из сухофруктов и изюма, простой пошаговый рецепт с фото:

1. Для начала надо подготовить все ингредиенты. Изюм и сухофрукты следует основательно промыть в нескольких водах.

На заметку! Если некоторые компоненты высушены слишком сильно, то их надо замочить на четверть часа в воде.

3. В массу следует всыпать сахар и выдержать на огне 10 минут. Затем емкость снимается с плиты, прикрывается плотно крышкой. Настаивать смесь нужно еще час, это позволит напитку приобрети более выразительный вкус и изысканный аромат.

4. Остается только разлить компот по стаканам и насладиться его изумительным вкусом.

Полезные свойства компота из сухофруктов

Приготовить компот из сухофруктов можно всегда. Каждая хозяйка на свой вкус может выбрать ингредиенты, скомбинировав самые любимые плоды:

Возможность постоянно экспериментировать с составом позволяет такому напитку всегда быть в фаворе. Ведь надоесть он просто не успевает. При этом аромат и вкус компота всегда можно скорректировать по своему желанию – добавить определенные компоненты столько, сколько хочется. Сахар при приготовлении тоже добавляется на свой вкус. Базовые ингредиенты можно разбавить пряностями: корицей, гвоздикой, кардамоном.

Однако это не единственное преимущество напитка. Компот из сухофруктов невероятно полезен. Благодаря разнообразию ингредиентов это лакомство обогащено витаминами группы B, цинком, аскорбиновой кислотой, натрием, калием, железом и прочими ценными веществами.

Регулярное употребление такого напитка, сваренного по одному из множества рецептов, благотворно сказывается на состоянии иммунной системы ребенка и взрослого человека. Именно поэтому стоит включить компот в свой рацион осенью, ранней весной и в зимние месяцы, когда организм остро нуждается в витаминной подпитке.

Компот, в составе которого есть сушеные яблоки и груши, способствует нормализации внутричерепного давления. Такой напиток устраняет сезонную депрессию и способствует активизации метаболизма.

Еще одно полезное качество напитка – нормализация функционирования ЖКТ. Особенно ценными в данном плане являются составы, в которых есть чернослив, корица и курага.

Среди прочих преимуществ компота из сухофруктов стоит отметить:

улучшение настроения;
устранение проблем с мочеиспусканием;
нормализацию мозговой деятельности и памяти;
укрепление сосудов;
благотворное воздействие на кровеносную систему и работу сердца.

На заметку! Такие напитки снимают отеки, а составы с сушеными плодами вишни еще и повышают гемоглобин.

Подобные простые лакомства незаменимы в период простуд, так как хорошо снимают кашель и боль в горле. Полезно добавлять в компоты сушеную чернику, которая улучшает зрение, а также курагу и персики, способствующие расщеплению жиров.

Простые рецепты вкуснейших компотов из сухофруктов

Свежие фрукты и ягоды большинства сортов портятся быстро. Лучший способ сохранить их надолго без потери ценных свойств – сушка. В холодный сезон сухофрукты будут востребованы для приготовления вкуснейших блюд и ароматных напитков. Перед тем как сварить компот из сухофруктов, приятный на вкус и полезный для организма, стоит вспомнить, какой набор витаминов содержится в сушеных плодах.

Какие сухофрукты самые полезные?

В арсенале сушеных фруктов и ягод присутствуют витамины В2, В6, В5, А, Е, и К. Исключение составляет шиповник – рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты (от 800 до 1200 мг при средней дневной норме 80 мг). Небольшой набор витаминов с избытком компенсируется богатым минеральным составом плодов. Во многих случаях доля макро- и микроэлементов в 100 г сухофруктов намного превышает суточную потребность организма, например:

в инжире – 400% бора, 296,7% кремния, 138% хрома от необходимого в день количества;
в финиках – 553,7% кремния, 159% хрома, 131,4% бора, 232,5% ванадия;
в вишне – 179% бора, 137% кремния.

Например, 100 г яблок, кураги, груш содержит около половины дневной нормы меди. Такое же количество изюма, фиников, черной смородины – ½ нормы цинка и калия. В сушеных плодах присутствуют железо, магний, ванадий, марганец, плюс природные сахариды и клетчатка.

Благодаря химическому составу вкуснейших компонентов, компот из сухофруктов приобретает целый ряд полезных свойств:

повышает иммунитет, облегчает симптомы простуды;
благотворно влияет на пищеварительную систему;
способствует укреплению сердца и сосудов;
нормализует давление;
повышает гемоглобин;
помогает избавиться от депрессии.

Общие правила приготовления

Приготовить компот можно по-разному. Чтобы он получился вкусный и насыщенный, нужно соблюдать общие рекомендации:

обязательно мыть сухофрукты горячей водой перед закладкой в кастрюлю, так как на их кожице часто содержится не только уличная пыль, но и диоксид серы;
использовать только эмалированную емкость без сколов;
опускать фрукты в воду лишь после закипания;

Сколько времени варить компот из сушеных фруктов, ягод?

Нужно учесть, что время варки фруктов неодинаково. Поэтому компоненты компота, состоящего из смеси сухофруктов, одновременно закладывать в кипяток нельзя. Делается это в такой последовательности:

После закипания воды в емкость помещают яблоки и груши.
Через 20 минут кладут курагу, чернослив, финики, вишню, клюкву, инжир, барбарис, черную смородину, кизил.
Когда пройдет четверть часа, в кастрюлю высыпают изюм, дают ему покипеть 5 минут.

Классический рецепт компота с сахаром

Большинство детей и взрослых предпочитают сладкий напиток. Поэтому в традиционный компот добавляют сахарный песок. Его количество колеблется от 150 до 300 г на литр воды и зависит от предпочтений семьи. Кроме того, для варки понадобятся (в расчете на 3 л воды):

200 г яблок;
50-70 г груш;
150 г чернослива;
50 г изюма;
100 г кураги;
1 ст. л. свежего лимонного сока или 2-3 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт выглядит так:

Сухофрукты раскладывают на 3 группы: яблоки и груши, курагу и чернослив, изюм. Затем промывают теплой водой, а магазинные плоды дополнительно обдают кипятком.
Воду доводят до кипения, высыпают яблоки, груши, сахарный песок.
Через 20 мин в емкость помещают курагу с черносливом, через 15 мин – изюм и кислоту.
Когда пройдет 4-5 мин, огонь выключают, кастрюлю накрывают крышкой, снимают с плиты.
Через 2-3 часа остывшее питье выливают в стеклянную банку или кувшин, подают к столу или ставят в холодильник на хранение.

Видео с подробностями приготовления.

Вкусный компот в мультиварке

Чтобы приготовить вкусный напиток для семьи или гостей, на трехлитровую чашу добавляют 400 г компотной смеси или:

по горсти изюма и порезанных дольками яблок, груш;
10 шт. вяленой вишни;
6 шт. чернослива с косточками;
2,5 л воды;
сахар по вкусу.

Действия выполняются в следующем порядке:

Сухофрукты вымыть, замочить в теплой воде на полчаса.
Воду слить, смесь переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Узвар с медом и ароматными добавками

Сделать вкус напитка ярче помогут специи и цитрусовые. Молотая корица придаст терпкий сладко-древесный аромат, восполнит дефицит марганца и кальция, позволит ускорить обменные процессы в организме. Бадьян и анис подарят приятное послевкусие, окажут разогревающее воздействие.

Чтобы звездчатый анис раскрыл свое амбре, его опускают в кипящую воду за 4-5 мин до готовности, потом настаивают. На 1,5 л жидкости достаточно 1-2 зубчика от звездочки бадьяна или ¼ ч. л. желто-коричневого порошка. При увеличении дозировки данной пряности продукт приобретет горький привкус.

Используя гвоздику, следует помнить, что при длительном нагревании жгучесть специи усиливается, а аромат ослабевает.

Для приготовления 1 л пряного компота понадобятся:

по 100 г вяленой вишни и клюквы;
по 150 г чернослива и кураги;
сок и цедра среднего апельсина;
1 ч. л. молотой корицы;
2 бутона аниса, бадьяна или гвоздики;
100-200 г сахарного песка;
1 ч. л. лимонного сока.

Видео с инструктажом приготовления вкуснейшего напитка в мультиварке.

Полезный компот в сезон простуд с имбирем и медом

Не только вкусный, но исключительно полезный напиток готовят с имбирем и медом. Уникальность имбирного корня и продуктов пчеловодства в их многогранных лекарственных свойствах. Если надо укрепить организм в сезон простуд, то это целебное питье – находка для семьи.

Ингредиенты для напитка:

100 г кураги;
1 ст. л. изюма;
по 2 ст. л. сушеной клюквы и вишни;
200 г яблок;
50 г жидкого меда;
кусочек имбиря длиной 2-3 см, порезанный дольками;
мята, чабрец по желанию.

Мята перечная – обладательница дубильных веществ, аскорбиновой кислоты, эфиров и ментола, который придает многолетнему растению бактерицидные свойства, узнаваемый вкус. На стакан кипятка добавляют не более 3-5 г листьев.

Готовится напиток в 3 шага:

Промытые сухофрукты и измельченный имбирь, помещенные в кастрюлю, заливают водой (1-1,5 л).
Смесь нагревают на медленном огне. После закипания в нее кладут травы, варят 10 мин.
Когда содержимое станет теплым, подмешивают мед. Можно подобрать самостоятельно другие простые рецепты, экспериментируя с пряностями.

Компот для беременных и кормящих женщин

Во время беременности будущей маме особенно необходимы витамины и минеральные вещества. Напиток из сухофруктов не только доставит их в организм, но и поможет избавиться от многих проблем со здоровьем, например:

финики укрепят мышцы матки и предотвратят появление диабета;
шиповник снимет отеки;
чернослив избавит от запоров;
курага укрепит сердечную мышцу и сосуды;
инжир наладит обмен веществ;
груши и яблоки повысят гемоглобин.

Чтобы сделать напиток еще более полезным, можно 1 раз в сутки добавить в него 1 ч. л. натурального меда.

Утренний прием такого ассорти усилит обмен веществ, а вечерний сделает сон глубоким и спокойным.

Можно ли компот кормящей маме?

Конечно, да, но не сразу и с осторожностью, вводя в него новые компоненты следующим образом:

изюм и чернослив – через 2 недели после родов;
инжир и курагу – через месяц;
груши, финики и яблоки – через 3 месяца.

При грудном вскармливании лучше исключить или ограничить употребление сахара и взять на вооружение рецепт компота, который готовился во время беременности.

Как сварить напиток из сухофруктов малышу?

В рацион ребенка, который питается грудным молоком, компот из сухофруктов вводят с полугода. Если малыш искусственник, то на 2 месяца раньше. Новое питье начинают давать с 1 ч. л., постепенно доводя объем до 0,5 ст. Первый напиток для грудничка готовят только из яблок по следующему рецепту:

100 г сухих долек вымыть, обдать кипятком и замочить в теплой воде на 1-2 ч. Когда плоды станут мягкими, воду слить.

По той же схеме варят однокомпонентные компоты из кураги, изюма и чернослива. Меняют лишь время варки и предварительного замачивания, а именно:

курагу, нарезанную четвертинками, замачивают и варят 20 мин;
изюм – 10 мин;
чернослив – 15 мин.

Для ребенка 1 года можно сварить многокомпонентное питье. Для него берут (в расчете на 1 л воды):

чернослив – 4 шт.;
курагу – 3-5 шт.;
изюм – 1 ст. л.

Способ приготовления ассорти, такой же как в предыдущих рецептах.

Простой компот из кураги (урюка)

Сушеные абрикосы – прекрасная альтернатива сладостям. По содержанию минералов и клетчатки они считаются лидерами среди сухофруктов. Но полезнее считается урюк – сушеный абрикос с косточкой. Если южную сладость включать в рацион, то сосуды не потеряют своей эластичности, получат надежную страховку от холестериновых бляшек.

Ингредиенты для простого классического рецепта на 2 л:

вода – 2 л;
курага – не более 300 г;
сахар – 100 г;
по вкусу добавляют лимонную кислоту.

Перед приготовлением курагу промывают, замачивают в емкости с холодной водой на 3 часа. После добавляют в кипящий сироп вместе с лимонной кислотой, варят 15 минут. Снимают пробу через 2 часа, когда содержимое приобрело насыщенный цвет и аромат.

Выбирая ингредиенты для компота, нужно учитывать, для кого он варится, и с какой целью будет употребляться. Важно варить правильно напиток для беременных, кормящих мам и малышей. Тогда он принесет здоровью огромную пользу.

Компот из сухофруктов

Рецепт Компот из сухофруктов с фото

Компот из сухофруктов является классическим рецептом компотов. Ведь сухофрукты очень полезны по своим свойствам. Отлично утоляет жажду и положительно влияет на организм. А готовить ее совсем просто. И процесс приготовления занимает совсем мало времени.

смесь сухофруктов – 0,5 кг.
вода – 1литр.
сахар – 3-5 ст. ложек

Сухофрукты помыть и замочить в воде на 1 час.
Дальше еще раз промыть сухофрукты.
Положить в кастрюлю и налить в воды. Поставить на средний огонь и варить около 30 минут.
Добавить сахар, перемещать и покипятить примерно еще минут 5.
Если в итоге компот оказался сильно концентрированным необходимо добавить еще кипяченной воды.
Убрать с плитки и поставить охлаждаться.
Разлить по стаканам и можно наслаждаться.
Приятного всем аппетита!

Компот из кураги ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Компот — вкусный и полезный напиток, который приготовить не составит большого труда. Его можно сварить из разных ягод и фруктов, которые мы купили в магазине или заготовили сами с лета. В осенне-зимний период года, многих интересует вопрос, как сварить компот из сухофруктов. Я к примеру, этим летом заготовила свои домашние сухофрукты с помощью электрической сушилки. Наделала много домашней кураги и чернослива. Это дело естественно кропотливое, требующее времени и определенных приспособлений, но я это сделала, о чём теперь спешу рассказать. Ведь домашние сухофрукты Вы можете не только просто употреблять в пишу (жевать), а также добавлять в выпечку и другие блюда, но и варить отменные домашние компоты, вкусные и безумно полезные, витаминные. Сегодня я расскажу, как просто сварить домашний компот из кураги. Затем эту курагу вы можете использовать, приготовив своему ребенку вкусное и также полезное пюре. Мой сынок пьёт компот и кушает абрикосовое пюре с большим удовольствием.

Потребуется:

Как приготовить компот из кураги:

Если у Вас нет домашних сухофруктов, просто купите их на рынке у хорошего проверенного продавца. Благо сейчас сухофрукты продают на каждом шагу, главное, чтобы они были качественными, натуральными. Сухофрукт (курагу, в особенности покупную) перед варкой необходимо хорошенько промыть под проточной водой. Домашнюю сушку можно просто ополоснуть.

В кастрюлю наливаем воды и всыпаем курагу. Ставим варить компот на средний огонь, затем, как закипит, можно его убавить почти до минимума, чтобы сухофрукты хорошо распарились и томились, насыщая собой компот и отдавая ему всю свою пользу и цвет. Но он должен еле-еле кипеть. Варите его в течении 20-30 минут. Этого будет вполне достаточно

В конце варки, минут за 5-7 добавьте по вкусу сахара. Кто-то любит компот послаще, кто-то варит его с кислинкой.

Вот такой красивый и насыщенный получается компот из кураги.
Готовый компот разлейте по стаканам и подайте в качестве витаминного напитка горячим (тёплым) или как прохладительный напиток в охлажденном виде. Я обожаю компот из сухофруктов (в частности из кураги) с домашними пирогами или пирожками.

А вот из остатков распаренного варёного сухофрукта можно приготовить отличное фруктовое пюре или скушать просто ягодками. Я делаю для ребенка пюре с помощью погружного блендера. Просто выкладываю оставшуюся часть в пиалу и пробиваю 2-3 раза. Вкусное и полезное пюре готово.

Готовьте для своих любимых просто и вкусно! В этом Вам поможет моя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сварить компот из кураги в кастрюле – 5 лучших рецептов компота из кураги

AnyutaN — Окт 12th, 2017 Категории: Компоты

Самый насыщенный вкус имеют компоты, сваренные из сухофруктов. И не важно, какую именно фруктовую основу вы используете: изюм, курагу, яблоки или чернослив. Все равно напиток получится очень вкусным и полезным. Сегодня мы предлагаем вам ознакомиться с подборкой рецептов приготовления компота из кураги.

Курага – это сушеные абрикосы. Мы привыкли покупать этот продукт в магазинах, но и домашняя сушка кураги вполне возможна. Если вы решили заготовить сухофрукты из абрикосов самостоятельно, то, чтобы не упустить важных нюансов приготовления, прочитайте материал нашего сайта на эту тему.

Если же заниматься заготовкой кураги нет ни времени, ни желания, то сухофрукты для варки компота можно приобрести практически в любом магазине или на рынке. Однако к выбору сушеных абрикосов нужно отнестись очень ответственно. Чтобы не приобрести обработанные химикатами фрукты, воспользуйтесь нашими советами:

Натуральный продукт имеет матовую кожицу. Блестящая шкурка – первый признак того, что курага подверглась химической обработке.
Цвет сухофруктов должен быть коричневым. При этом оттенок может быть от светлого до темного.
При сдавливании, правильно высушенная курага, не расползается в руках в клейкую массу.

Подробнее о правильном выборе кураги расскажет кандидат сельскохозяйственных наук Александр Куленкамп

Как подготовить курагу к варке компота

Сухофрукты перед готовкой обязательно следует замочить в кипятке на 20-30 минут. Это позволит фруктам стать мягче, лучше будет отходить грязь и, если внешний вид продукта был откорректирован с помощью химикатов, выведет часть вредных веществ.

После замачивания сухофрукты промывают и слегка обсушивают на сите.

Эти правила предварительной подготовки касаются также чернослива и изюма. Если по рецепту предлагается использовать несколько сортов сухофруктов, то замачивать и промывать каждый нужно отдельно друг от друга.

Рецепты компота из кураги в кастрюле

Простой вариант

300 грамм сушеных абрикосов обрабатывают по схеме, описанной выше. В кастрюлю наливают 2,5 литра чистой воды, и доводят ее до кипения. В бурлящую жидкость закладывают сухофрукты и 200 грамм сахара. Следует заметить, что курага довольно сладкая сама по себе, поэтому количество подсластителя в компоте можете отрегулировать под себя.

Варят компот под закрытой крышкой в течение 20 минут после повторного закипания. Снимать пробу с готового напитка нужно не ранее, чем через два часа. За это время компот из кураги приобретет насыщенный цвет и яркий вкус.

С черносливом

Основных ингредиентов два: чернослив (100 грамм) и курага (200 грамм). Сухофрукты подвергают предварительной обработке. После этого их опускают в кипящий сироп, сваренный из 3 литров воды и 250 грамм сахара. Варят фрукты полчаса, убавив огонь после закипания до минимума.

Кастрюлю с готовым напитком укутывают кухонным полотенцем и оставляют на столе до полного остывания. Такой компот не только обогатит организм витаминами, но и улучшит пищеварение.

Кстати, чернослив вполне можно заготовить самостоятельно. Обо всех правилах и способах сушки сливы читайте тут.

С изюмом

Компот из кураги и сушеного винограда отличается особой сладостью, поэтому при варке напитка количество сахара минимизируют. О том, как приготовить домашний изюм, читайте в нашей статье.

На 3 литра воды берут 150 грамм сахарного песка, 200 грамм кураги и 150 грамм изюма. Как только вода с сахаром закипит, опускают распаренные сухофрукты. Компот варят не более 15-20 минут, а затем настаивают в течение часа под крышкой.

Канал «Video Cooking» предлагает к приготовлению компот из кураги, чернослива и изюма

С яблоками в мультиварке

Любая мультиварка отлично варит компоты. Они получаются очень насыщенными по вкусу и аромату. Чтобы приготовить напиток из кураги и яблок, фрукты моют. Курагу (200 грамм) закладывают сразу в чашу мультиварки, а яблоки (3 крупных штуки) предварительно режут на четвертины и освобождают от семенной коробки.

Фрукты засыпают 300 граммами сахара и заливают холодной водой, примерно, 4,5 литра. Вода должна не доходить до края чаши на 5 сантиметров (объем чаши – 5 литров). Программа, на которой варят компот, — «Тушение» или «Суп», время приготовления – 1 час.

После звукового сигнала устройства, о том, что варка завершилась, не открывая крышки, отключают режим «Поддержание температуры». Компот не открывают 3-4 часа, позволяя напитку настояться.

С тыквой

По-настоящему солнечным получается напиток, приготовленный из тыквы и кураги. Овощной мякоти берут 200 грамм, а сушеных абрикосов 300. Тыкву режут кубиками по 2-2,5 сантиметра, и закладывают в кипящий сироп (вода 3 литра + сахар 250 грамм). Варят компот 25 минут под крышкой, убавив огонь после закипания.

Канал «Хозяюшка Ангелина» рекомендует приготовить компот из кураги с клюквой

Как хранить компот

Готовый напиток лучше всего употребить в течение суток после приготовления, но если такой возможности нет, то его переливают в банку и плотно закрывают крышкой. Использовать графин не желательно, так как он не создает условий герметичности. Максимальный срок хранения – 72 часа.

Если вы любите компоты из сухофруктов, то советуем вам к прочтению статьи о компоте из изюма и из фиников.

«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги

https://ria.ru/20201130/kuraga-1587050247.html

«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги

«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги — РИА Новости, 30.11.2020

«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги

Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T20:41

продукты

абрикосы

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/15597/42/155974298_0:56:601:394_1920x0_80_0_0_6b5b06e3bfbeaff8d31d1b1b6a54eeaa.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости.Родина и история курагиСухофрукт производят из плодов абрикосового дерева путем естественной сушки на солнце. Первыми это начали делать жители Средней Азии и Северного Китая. Эти территории являются родиной и самого абрикоса.Древние китайцы называли курагу «плодом мудрости». Ее считали ценным продуктом, запасали на зиму. Также плоды брали с собой в плавание моряки для укрепления иммунитета.В странах Востока сушеные абрикосы считаются символом достатка. Их до сих пор дарят влюбленным парам на свадьбу.Абрикосы для производства кураги выращивают в Краснодарском крае, на Кавказе, Дальнем Востоке, в Средней Азии и в Республике Крым. Сушеный плод с косточкой называется урюк, а наиболее популярное название «курага» относится к фрукту без семени. Чем полезна курагаВ продукте содержатся витамины группы А, С, РР, В1, В2 и минералы, такие как фосфор, натрий, кальций, магний, железо. Вместе они укрепляют кости и иммунитет. Клетчатка в составе кураги нормализует работу ЖКТ, спасает от запоров, способствует выводу токсинов и шлаков, очищая печень.Большое количество калия в кураге благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снизить высокое кровяное давление, а также выводит из организма излишки воды и способствует быстрому похудению.Может ли она быть вреднаПри язве желудка и других заболеваниях двенадцатиперстной кишки, а также щитовидной железы курага может нанести вред, потому есть ее нужно с осторожностью. Также употребление сухофрукта может привести к повышенному газообразованию из-за содержания сахаров и пищевых волокон, которые активно взаимодействуют с бактериями в толстой кишке. Для того чтобы этого избежать, следует пить больше жидкости.Помимо всего, курага может вызвать аллергию.Как применяют в медицинеУпотребление кураги поможет поддержать молодость и здоровье кожи, ногтей и волос. Кроме того, плоды быстро утоляют голод, дают долгое чувство насыщения. При умеренном потреблении продукт — хорошая альтернатива десертам.Полезна курага и для беременных женщин. Она стабилизирует уровень гемоглобина, препятствует образованию отеков, выступает в качестве ценного источника витаминов и облегчает течение токсикоза.С полугодовалого возраста можно вводить курагу в рацион ребенка. Она поможет для развития костей и мышц, насытит энергией и пополнит запасы витаминов.Специалисты разрешают есть курагу в умеренных количествах при сахарном диабете. Продукт имеет гликемический индекс, равный 35 единицам. Это не превышает границы нормы, а значит, не приводит к резкому скачку сахара в крови. Дневная норма кураги при диабете — 2-3 штуки, однако стоит учитывать индивидуальный особенности и рекомендации лечащего врача.Применение в кулинарииПродукт используют для начинки пирогов, в различных десертах. Он хорошо сочетается с говядиной, курицей, «молочкой». Также из сушеных абрикосов и других сухофруктов делают витаминные смеси, морсы и компоты. Многие любят ароматные алкогольные настойки из кураги.Компот из кураги и черносливаИнгредиенты на 6 порций:Приготовление:Сухофрукты промыть, вымочить 10 минут в кипятке.Вскипятить воду с сахаром, положить в нее курагу и чернослив, и варить около 15 минут. Затем выключить огонь, добавить лимонную кислоту и оставить на час под крышкой.Подавать можно как в теплом, так и холодном виде.Творожный кекс с курагойИнгредиенты:Приготовление:Сливочное масло растопить, творог размять, яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку просеять и добавить к яйцам. В массу влить растопленное масло, добавить творог, сметану и разрыхлитель. Замесить густое, но не крутое тесто.Курагу для начинки предварительно замочить в горячей воде на 15 минут, затем тщательно промыть, обдать кипятком и нарезать небольшими кусочками.Соединить курагу с тестом, перемешать, выложить массу в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать около 40 минут в разогретой до 180° духовке.Готовый кекс полить водой с растворенным в ней сахаром.Как выбрать и хранитьКачественный продукт имеет бледный коричневый или желтый цвет. Если сухофрукты яркие, то, скорее всего, при их обработке использовались химикаты.На ощупь курага должна быть жилистой и сухой. Если она жирная и размазывается по руке, значит, ее неправильно хранили или изготовили из некачественного сырья.Не должно быть у сушеного абрикоса и винного послевкусия. Если оно присутствует, вероятно, производитель нарушил технологию изготовления.Хранить продукт можно в стеклянной банке, в сухом, темном и прохладном помещении, или же холодильнике. Так она может пролежать в течение 12 месяцев без потери вкусовых качеств.Как правильно употреблятьДневная норма калия, железа, каротина, витаминной группы В содержится в 100 граммах кураги. Увеличивать порцию не стоит, иначе можно вызвать расстройство кишечника.Употреблять продукт перед сном можно, но в умеренных количествах. Если вы придерживаетесь диетической схемы питания, то есть сухофрукт нужно есть утром или днем — до 16 часов.Калорийность кураги на 100 грамм продукта — 215 килокалорий.

https://rsport.ria. ru/20200813/1575745564.html

https://ria.ru/20190929/1559246001.html

https://ria.ru/20191015/1559821860.html

https://ria.ru/20201113/inzhir-1584539834.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201104/zozh-1583046812.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/15597/42/155974298_0:0:601:450_1920x0_80_0_0_0c71b83b90e55a908471c9ec6a26579a.jpg

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, абрикосы, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости.

Родина и история кураги

Сухофрукт производят из плодов абрикосового дерева путем естественной сушки на солнце. Первыми это начали делать жители Средней Азии и Северного Китая. Эти территории являются родиной и самого абрикоса.

Древние китайцы называли курагу «плодом мудрости». Ее считали ценным продуктом, запасали на зиму. Также плоды брали с собой в плавание моряки для укрепления иммунитета.

В странах Востока сушеные абрикосы считаются символом достатка. Их до сих пор дарят влюбленным парам на свадьбу.

Абрикосы для производства кураги выращивают в Краснодарском крае, на Кавказе, Дальнем Востоке, в Средней Азии и в Республике Крым. Сушеный плод с косточкой называется урюк, а наиболее популярное название «курага» относится к фрукту без семени.

Чем полезна курага

В продукте содержатся витамины группы А, С, РР, В1, В2 и минералы, такие как фосфор, натрий, кальций, магний, железо. Вместе они укрепляют кости и иммунитет. Клетчатка в составе кураги нормализует работу ЖКТ, спасает от запоров, способствует выводу токсинов и шлаков, очищая печень.

13 августа 2020, 16:20ЗОЖКардиолог назвала пять явных признаков нехватки магния в организме

Большое количество калия в кураге благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снизить высокое кровяное давление, а также выводит из организма излишки воды и способствует быстрому похудению.

— Калий поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс в крови, но выходит вместе с водой.

При его дефиците может нарушиться водно-электролитный баланс, кроме того, вероятны нервные тики, мышечные судороги, аритмия и отеки. Курага поможет пополнить запас микроэлемента в организме, — рассказала диетолог Елена Кален.

Может ли она быть вредна

При язве желудка и других заболеваниях двенадцатиперстной кишки, а также щитовидной железы курага может нанести вред, потому есть ее нужно с осторожностью. Также употребление сухофрукта может привести к повышенному газообразованию из-за содержания сахаров и пищевых волокон, которые активно взаимодействуют с бактериями в толстой кишке. Для того чтобы этого избежать, следует пить больше жидкости.

Помимо всего, курага может вызвать аллергию.

— Если после употребления продукта возникли какие-либо аллергические реакции, необходимо принять антигистаминные препараты и исключить сухофрукт из своего рациона, — отметила Елена Кален.

29 сентября 2019, 03:18

Названы полезные для здоровья сердца продукты

Как применяют в медицине

Употребление кураги поможет поддержать молодость и здоровье кожи, ногтей и волос. Кроме того, плоды быстро утоляют голод, дают долгое чувство насыщения. При умеренном потреблении продукт — хорошая альтернатива десертам.

Полезна курага и для беременных женщин. Она стабилизирует уровень гемоглобина, препятствует образованию отеков, выступает в качестве ценного источника витаминов и облегчает течение токсикоза.

С полугодовалого возраста можно вводить курагу в рацион ребенка. Она поможет для развития костей и мышц, насытит энергией и пополнит запасы витаминов.

Специалисты разрешают есть курагу в умеренных количествах при сахарном диабете. Продукт имеет гликемический индекс, равный 35 единицам. Это не превышает границы нормы, а значит, не приводит к резкому скачку сахара в крови. Дневная норма кураги при диабете — 2-3 штуки, однако стоит учитывать индивидуальный особенности и рекомендации лечащего врача.

15 октября 2019, 17:41

Диетолог назвала самые полезные сухофрукты

Применение в кулинарии

Продукт используют для начинки пирогов, в различных десертах. Он хорошо сочетается с говядиной, курицей, «молочкой». Также из сушеных абрикосов и других сухофруктов делают витаминные смеси, морсы и компоты. Многие любят ароматные алкогольные настойки из кураги.

Компот из кураги и чернослива

Ингредиенты на 6 порций:

—
200 грамм кураги;
—
200 грамм чернослива;
—
150 грамм сахара;
—
1,5 литра воды;
—
3 грамма лимонной кислоты.

Приготовление:

Сухофрукты промыть, вымочить 10 минут в кипятке.

Вскипятить воду с сахаром, положить в нее курагу и чернослив, и варить около 15 минут. Затем выключить огонь, добавить лимонную кислоту и оставить на час под крышкой.

Подавать можно как в теплом, так и холодном виде.

Творожный кекс с курагой

—
200 грамм творога;
—
200 грамм муки;
—
250 грамм сахара;
—
150 грамм сливочного масла;
—
3 яйца;
—
2 столовых ложки сметаны;
—
1 чайная ложка разрыхлителя;
—
1 чайная ложка ванилина;
—
1 столовая ложка воды;
—
200 грамм кураги.

Приготовление:

Сливочное масло растопить, творог размять, яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку просеять и добавить к яйцам. В массу влить растопленное масло, добавить творог, сметану и разрыхлитель. Замесить густое, но не крутое тесто.

Курагу для начинки предварительно замочить в горячей воде на 15 минут, затем тщательно промыть, обдать кипятком и нарезать небольшими кусочками.

Соединить курагу с тестом, перемешать, выложить массу в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать около 40 минут в разогретой до 180° духовке.

Готовый кекс полить водой с растворенным в ней сахаром.

13 ноября 2020, 18:35

Ни фрукт, ни ягода, ни овощ: польза и вред инжира

Как выбрать и хранить

Качественный продукт имеет бледный коричневый или желтый цвет. Если сухофрукты яркие, то, скорее всего, при их обработке использовались химикаты.

На ощупь курага должна быть жилистой и сухой. Если она жирная и размазывается по руке, значит, ее неправильно хранили или изготовили из некачественного сырья.

Не должно быть у сушеного абрикоса и винного послевкусия. Если оно присутствует, вероятно, производитель нарушил технологию изготовления.

Хранить продукт можно в стеклянной банке, в сухом, темном и прохладном помещении, или же холодильнике. Так она может пролежать в течение 12 месяцев без потери вкусовых качеств.

Как правильно употреблять

Дневная норма калия, железа, каротина, витаминной группы В содержится в 100 граммах кураги. Увеличивать порцию не стоит, иначе можно вызвать расстройство кишечника.

Употреблять продукт перед сном можно, но в умеренных количествах. Если вы придерживаетесь диетической схемы питания, то есть сухофрукт нужно есть утром или днем — до 16 часов.

Калорийность кураги на 100 грамм продукта — 215 килокалорий.

4 ноября 2020, 17:24

Врач рассказал о правильном рационе перед занятиями физкультурой

Отвар — обзор | ScienceDirect Topics

Отварное затирание

Отварное затирание относится к историческому, а в некоторых местах и традиционному процессу нагрева смеси затора путем удаления части всего затора, нагревания его до высокой температуры и возврата в основной затор. тем самым повышая температуру (Bamforth, 2009). Это можно сделать в программе затирания, требующей только однократного повышения температуры затора, когда часть затора удаляют, нагревают и возвращают в затор для повышения общей температуры (однократное отваривание).Или эта практика может быть включена в несколько этапов, когда требуется процедура затирания, требующая двух или трех повышений температуры (двойное отваривание; тройное отваривание). Причины использования процесса декокционного затирания исторически связаны с относительно низким качеством поступающего солода, когда однородность модификации солода была неравномерной. При удалении части затора и нагревании его до более высоких температур происходит расщепление белка и легко достигается желатинизация крахмала, а доступ к этому желатинизированному крахмалу посредством гидролизующих ферментов при возвращении в более крупный затор может иметь место в правильном диапазоне температур для данного целевая активность фермента.Другая, возможно, не менее, если не более историческая, причина отварного затирания могла заключаться в том, что контроль температуры процесса пивоварения (и его важность) был неизвестен или не мог эффективно управляться. Удаляя одну или несколько порций затора, нагревая его и возвращая в более крупный затор для повышения температуры, пивовары смогли достичь нескольких температурных зон, необходимых для используемых ингредиентов или для стилей пива. В этом примере пивовар сможет добиться заторной паузы при низкой температуре или кислотной паузы (первоначально, при затирании) для извлечения фенольных кислот, среднетемпературной паузы (белковой паузы, после первого отваривания). ), температура конверсии крахмала после второго отвара и температура затирания или денатурации фермента после третьего отвара.Существуют разные точки зрения на влияние этой практики на вкус. История пивоварения наполнена историями о традиционных пивоварах, которым был предоставлен доступ к современным источникам солода, где качество и однородность солода значительно улучшились, а также к современным технологиям пивоварения, обеспечивающим улучшенный контроль над процессом пивоварения. сопротивление пивоваров изменению процесса! Трудно не думать о вкусовых последствиях фундаментального изменения процесса, что является важным фактором для пивоваров в этой должности. Когда мы рассматриваем научные выводы, трудно представить себе, что схема затирания отваров, особенно с несколькими отварами, не влияет на конечный вкус пива. По мере того, как происходит затирание, и белки расщепляются на образующиеся аминокислоты, а крахмалы расщепляются на более простые молекулы сахара, эти соединения способствуют образованию цветных и вкусовых соединений посредством реакции Майяра, когда они нагреваются как часть отварной части затора. Эти химические изменения в сусле влияют на окончательный цвет пива, а также на его вкус.

Травяные чайные растения — какие растения подходят для приготовления чая

У трав, растущих в саду, есть множество применений, кроме того, что они служат убежищем для бабочек, птиц и пчел и впечатляют семью своим мастерством приправы. Растения для чайных садов — еще один способ использовать ваши травы. Возможно, у вас уже есть ряд трав, подходящих для приготовления чая. Давайте посмотрим на некоторые из лучших трав для чая.

Какие растения подходят для приготовления чая?

Хотя это ни в коем случае не является исчерпывающим, ниже приводится список растений, которые хороши для приготовления чая, и какие части растения использовать:

Мята — листья, пищеварительные и успокаивающие
Пассифлора — Листья, расслабляющие и снотворные
Плоды шиповника — бутоны после цветения, повышение уровня витамина С
Лимонный бальзам — Листья, успокаивающие
Ромашка — бутоны, расслабляющие и полезные при вздутии живота
Эхинацея — Бутоны, иммунитет
Расторопша пятнистая — почки, детоксикация
Анжелика — корень пищеварительный
Кошачья мята — Листья, успокаивающие
Малина — листья, женская репродукция
Лаванда — Бутоны успокаивающие
Крапива — листья, детоксикация
Красный клевер — бутоны, детоксикация и очищение
Одуванчик — корень, тонизирующее средство для крови
Липа — цветы, улучшающие пищеварение и успокаивающие
Лемонграсс — стебель, пищеварительный и успокаивающий

В дополнение к этим травам некоторые другие полезные травяные чайные растения включают:

Как приготовить травяной чай

Чтобы научиться готовить травяной чай, сначала выберите сухое утро для сбора травяного чая. Эфирные масла чайной травы имеют наивысшую концентрацию до того, как дневная жара вытянет их из растения. Некоторые травы можно заваривать сразу после сбора урожая, а некоторые можно высушить.

Для сушки растений травяного чая существует несколько различных методов, но основной задачей является использование равномерного мягкого тепла. Один слой веточек можно поместить на противень дегидратора для пищевых продуктов или можно использовать микроволновую печь, выстланную бумажными полотенцами. Для микроволновой печи установите таймер на минуту или меньше и внимательно следите, чтобы не сжечь.Продолжайте разогревать в микроволновой печи короткими импульсами, оставляя дверцу открытой для выхода влаги, пока не высохнет.

Также можно использовать духовку с низкой температурой от 100-125 градусов по Фаренгейту (от 3 до -52 градусов по Цельсию) и, опять же, оставлять дверцу приоткрытой и часто проверять. Вы также можете высушить травы для чая на воздухе, позаботившись о защите от пыли, поместив их в бумажные пакеты с отверстиями перед тем, как повесить. Избегайте сушки трав в подвале или другом затхлом месте, так как они могут впитать запахи или заплесневеть.

После того, как ваши травяные чайные растения будут приготовлены, как указано выше, обязательно промаркируйте их.Независимо от того, храните ли вы в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой-молнией, сушеные травы часто выглядят одинаково, и на них должны быть напечатаны сорт и дата, а также храниться отдельно от других.

Храните сушеные травы в прохладном, сухом месте. И наоборот, вы также можете заморозить травы для чая в пакетиках с застежкой-молнией или в формочках для льда, покрытых водой. Затем травяные кубики льда можно вынуть и положить в пакеты для заморозки для хранения, и они отлично подходят для ароматизации чая со льдом или пунша.

Как заваривать лучшие растения для чая

При использовании свежих трав для чая используйте одну веточку (или столовую ложку (15 мл.)) на человека, и ушибить, разорвав или раздавив, чтобы выпустить масла. Готовность травяных чаев зависит от вкуса, а не от внешнего вида, поскольку они, как правило, имеют слабый цвет и завариваются дольше, чем традиционный чай.

Чай можно заваривать в виде настоя или отвара. Инфузия — это более мягкий процесс высвобождения масел, который хорошо работает как со свежими, так и с сушеными травами. Доведите до кипения холодную воду в эмалированной кастрюле (металл может сделать вкус чая металлическим) и добавьте чай. Если вы используете сушеные травы для чая, используйте 1 чайную ложку (5 мл.) на человека и один «экстра» на котел. Для хранения трав можно использовать заварник, сетчатый шарик, муслиновый мешок и т.п. Настаивайте от 5 до 15 минут, процедите, наполните чашку наполовину настоем и залейте кипятком.

При использовании семян, корней или шиповника следует использовать отвар. Сначала раздавите ингредиенты, чтобы высвободить эфирные масла. Используйте 1 столовую ложку (15 мл) на каждые 2 стакана (480 мл) воды. Доведите воду до кипения, добавьте ингредиенты и варите 5-10 минут. Процедить перед употреблением.

Существует бесконечное множество комбинаций травяных чаев, так что экспериментируйте и наслаждайтесь ароматом, эмоциональными и оздоровительными преимуществами травяного чайного сада, выращенного в домашних условиях.

Как приготовить абрикосовый джем?

У нас есть абрикосовое дерево. Мы с мамой каждый год делаем абрикосовое варенье, и вот уже более 10 лет, как мы покупаем абрикосовое варенье в магазине. В этом году ее нет в городе, а абрикосы падают на землю и выходят из-под контроля. На прошлой неделе я собрала все те, что упали на землю, и поместила их в дегидратор, чтобы сделать много кураги.Вот и наступила эта неделя, и что делать? Я могу только думать, чтобы сделать варенье.

Инструменты, необходимые для консервирования

Я собираю инструменты для консервирования:

Большая консервная банка
Крышки
Кольца
Стеклянные банки объемом 1 пинта (подойдет любой размер)
Магнитная палочка (для захвата крышек кастрюли)
Щипцы для консервирования
Несколько больших стеклянных мисок (мне больше подошло 8 чашек)
Разделочная доска
Воронка с широким горлышком

Ингредиенты для абрикосового джема

Пектин
4 чашки органического тростникового сахара ИЛИ 3 чашки яблочного/виноградного сока
8 чашек сырых абрикосов
¼ стакана лимонного сока (можно бутилированного) на 8 стаканов нарезанных абрикосов

Джем можно готовить ТОЛЬКО небольшими партиями – около 6 чашек за раз – как говорится в инструкции к пектину, НЕ увеличивайте количество рецептов, иначе джем не «схватится» (желатин, загустеет). На одну партию уходит около 8 чашек сырых, неподготовленных абрикосов.

Сейчас самое время приготовить банки, чтобы потом не торопиться. Посудомоечная машина подходит для банок, так как обработка в водяной бане стерилизует их так же, как и содержимое! Если у вас нет посудомоечной машины, вы можете вымыть контейнеры в горячей мыльной воде и ополоснуть, затем стерилизовать банки, прокипятив их в течение 10 минут, и держать банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут использованы.

ПРИМЕЧАНИЕ: При использовании нестерилизованных банок продукт следует обрабатывать еще 5 минут.Однако, поскольку эта дополнительная обработка может привести к плохому набору (жидкому варенью), банки лучше простерилизовать. Поместите крышки в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут и вытащите их с помощью магнитной палочки для подъема крышек. Оставьте банки в посудомоечной машине в режиме «сухой с подогревом» до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Поддержание их в горячем состоянии предотвратит разбивание банок, когда вы будете наполнять их горячим джемом. Поместите крышки в кастрюлю с кипящей водой как минимум на несколько минут, чтобы смягчить склеенную поверхность и очистить крышки.Я просто оставляю их там, при очень слабом нагреве, пока они мне не понадобятся.

Страница 2 – Как приготовить варенье из абрикосов

О девушкеwthepink

Эллисон Алмонд написала 7 сообщений в этом блоге.

Мать-одиночка, гурман, блогер, садовник моего небольшого контейнерного сада, всегда ищущая гомеопатический образ жизни, ищущая серебряную подкладку и много раз превращающая лимоны в лимонных помощников.

Рубрики: Хранение и хранение С тегами: все натуральное, яблочный сок, априктос, шар, консервирование, щипцы для консервирования, консервирование фруктов, стеклянные банки, джем, желе, сок, керр, низкий уровень сахара, пектин, пинта, консервирование, хранение, сахар

Чай из горькой тыквы: как приготовить этот травяной чай для лечения диабета и борьбы с холестерином мы осознаем тот факт, что это невероятно полезно для нашего здоровья.

Горький зеленый овощ — это то, что наши матери пытались заставить нас есть в течение многих лет, хотя и очень безуспешно. Независимо от того, насколько изобретательно он приготовлен или сколько специй используется для маскировки горького вкуса этого овоща, упоминание о нем на обеденном столе, скорее всего, вызовет несколько сморщенных носов и неодобрительные взгляды со всех сторон. Однако индийцам удалось каким-то образом сделать его вкусным, добавив во время приготовления кислые вещества и ароматные специи. Карела или горькая тыква, несмотря на ее печально известный вкус, по-прежнему высоко ценится любителями здоровья за обилие полезных питательных веществ, которые необходимы для нашего общего благополучия.

Горькую тыкву добавляют в коктейли и зеленые соки для повышения их питательной ценности. Одним из основных преимуществ сока горькой тыквы или сока karela является его способность регулировать уровень сахара в крови. Еще одним из его удивительных преимуществ является естественное очищение печени. Это также способствует снижению веса. Тем не менее, есть еще один способ получить пользу от горькой тыквы, а именно чай из горькой тыквы. Это не очень популярный напиток (по понятным причинам!), но он полезен для здоровья.

Читайте также: 5 простых советов, как убрать горечь из горькой тыквы

_{Чай из горькой тыквы может помочь регулировать уровень сахара в крови}

Польза для здоровья чая из горькой тыквы горькая тыква или горькая дыня в воде и продается как лечебный чай. Чай из горькой тыквы доступен в виде порошка или экстракта. Он также известен как чай

gohyah и может быть легко приготовлен дома. В отличие от сока горькой тыквы, чай из горькой тыквы можно приготовить, используя ее листья, плоды и семена одновременно.

Вот несколько преимуществ чая из горькой тыквы для здоровья:

1. Помогает регулировать уровень сахара в крови: Горькая тыква традиционно считается естественным продуктом для регулирования уровня сахара в крови и лечения диабета. Чай из горькой тыквы также может помочь диабетикам.

2. Помогает снизить уровень холестерина в крови: Чай из горькой тыквы также может помочь пациентам с холестерином снизить уровень холестерина в крови благодаря противовоспалительным свойствам горькой тыквы.

3. Очищает печень: Чай из горькой тыквы может помочь вам очистить печень, а также очистить кишечник. Это также держит расстройство желудка в страхе.

Читайте также: Сок карела для похудения: что делает его идеальным напитком для сжигания жира бороться с инфекциями и укрепляет иммунную систему.

5. Улучшает зрение: Чай из горькой дыни или Чай из карелы также могут улучшить зрение благодаря наличию в овоще витамина А.Витамин А является предшественником бета-каротина, важного для здоровья глаз.

Читайте также: 5 лучших рецептов горькой тыквы

_{Чай из горькой тыквы готовят из обезвоженных ломтиков горькой тыквы}

Как приготовить чай из горькой тыквы

Вы можете легко приготовить чай из горькой тыквы или горькой дыни дома. Все, что вам нужно для травяного отвара, — это несколько сушеных или свежих ломтиков горькой тыквы, немного воды и, по желанию, любой натуральный подсластитель, такой как мед или сироп агавы. Чай также можно приготовить из сушеных листьев горькой тыквы, но вы можете использовать и саму тыкву, так как она более доступна.Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот чай, это довести воду до кипения в кастрюле и добавить в нее сушеные или обезвоженные ломтики karela . Дайте воде покипеть 10 минут на среднем огне, чтобы в нее просочились все питательные вещества горькой тыквы. Снимите воду с огня и дайте ломтикам настояться в ней еще некоторое время. Отфильтруйте содержимое кастрюли в чайник или отдельные чашки. Добавьте в него немного меда или другого подсластителя, чтобы придать чаю вкус и вуаля! Однако лучше избегать подсластителей, если чай употребляется главным образом для регулирования уровня сахара в крови.

Горькая тыква может иметь некоторые побочные эффекты, например, у людей, страдающих гипогликемией. Вот почему рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять этот чай в свой рацион.

Замачивание фруктов к Рождеству. Простой выход! – Ломтики и специи

Красный — цвет сезона, а фрукты — вкус сезона. Почему бы и нет, ведь начинается обратный отсчет до Рождества. Каждый пекарь, маленький или большой, начинает готовиться к этому празднику заблаговременно.Маленькие колокольчики, украшающие красочные посты в блоге, фруктовые ароматы из духовки, сухофрукты, пропитанные ликером, блеск и гламур, о, это рай для пекарей! Богатые фруктовые пирожные — пьяные, не пьяные, цитрусовые, со вкусом чая… так много разновидностей.

Традиционные торты содержат много фруктов, предварительно замоченных в алкоголе, например, в роме, водке, вине и т. д. Их можно замачивать от 1 года до 1 дня до дня выпечки. Я человек, который немного менее организован и не беспокоится о замачивании сухофруктов только для того, чтобы дуться, видя великолепную красоту фруктовых тортов в группах гурманов и других сообщениях в блогах. Теперь, если вы такие же ленивые, как я, вы не стали бы делать это на год вперед или даже на месяц вперед. Для таких ленивых, как мы, которые каждый год проскаринируют делать это вовремя, но продолжают откладывать это, есть несколько быстрых решений в последнюю минуту. Поскольку существует так много вариаций, как в используемой емкости для замачивания, типе фруктов, продолжительности, способе приготовления, я просто перечислю несколько распространенных и простых, а тем временем буду обновлять по мере того, как буду пробовать другие методы.

Позвольте мне перечислить сухофрукты/орехи, которые обычно используются.Это всего лишь рекомендация, и вы можете изменить тип/пропорции в соответствии с вашими предпочтениями и доступностью.

Черный изюм – 100 г (примерно одна чашка)
Золотой изюм — 100 г (примерно одна чашка)
Чернослив (нарезанный на четвертинки) — 100 г (примерно одна чашка)
Финики (крупно нарезанные) — 100 г (примерно одна чашка)
Инжир (крупно нарезанный) – 100 г (примерно одна чашка)
Сушеная клюква – 100 г (примерно одна чашка)
Сушеная/глазированная вишня – полстакана
Tooty Fruity (по желанию) — я не использовал
Засахаренные апельсиновые корки (рецепт ниже) — полстакана
Засахаренный имбирь (рецепт ниже) — четверть стакана
Другие варианты в зависимости от наличия: курага, персики, ананас и т. д.

Примечание: Убедитесь, что вы используете очищенные и сушеные сухофрукты.Если вы покупаете изюм/смородину на развес, тщательно промойте их и высушите перед замачиванием. Я использовала все предварительно очищенные и упакованные фрукты, поэтому мне просто пришлось их нарезать и замочить.

Гайки:

Миндаль – 100 г
Кешью – 100 г
грецкие орехи — 100 г

Примечание: Орехи теряют свой хруст после замачивания. Вы можете замочить их с другими фруктами или поджарить и использовать в тесте для торта во время выпечки. при использовании миндаля бланшируйте их в горячей воде в течение нескольких минут, удалите кожуру, нарежьте и используйте для замачивания или поджаривания и использования в жидком тесте.

Специи

Корица- 1 чайная ложка
Мускатный орех – 1 чайная ложка
Гвоздика – 1 чайная ложка
Цедра апельсина и/или лимона – 1 большая столовая ложка

Пропитка:

Ром/водка/красное вино- от 250 до 300 мл (используйте спиртные напитки хорошего качества)

Примечание: Осторожнее со специями при длительном замачивании, так как они теряют свой вкус. Таким образом, для замачивания фруктов на более длительное время лучше добавить немного специй во время замачивания и немного больше в тесто при выпечке торта. обычно используется на следующий день или в течение недели, вы можете добавить соответствующие специи в саму жидкость вместе с фруктами.

Подготовка:

Метод с использованием спирта:

Держите наготове сухие, очищенные и стерилизованные герметичные бутылки для хранения перед началом процесса.Убедитесь, что они стеклянные, так как пластик/металл вступают в реакцию со спиртом.
Алкоголь придает торту наилучший вкус, особенно если его пропитать в течение нескольких месяцев. поэтому этот метод является наиболее часто используемым.
Высыпьте все очищенные сухофрукты в большую миску. Если вы не хотите потерять ореховый привкус миндаля и кешью, не замачивайте их. Вместо этого добавьте их в жареном виде при замесе жидкого теста.
Налейте столько рома/водки/красного вина, чтобы фрукты полностью пропитались и покрыли их. В итоге у меня ушло около 300 мл темного рома.
Добавьте немного апельсиновой цедры, специй и перелейте в чистые герметичные бутылки.
Сделайте это как минимум за две недели, чтобы получить хороший вкус. Чем больше времени, тем лучше.

Безалкогольные напитки:

Рецепт полностью адаптирован из тортов и не только.

Апельсиновый сок: 1 стакан из 2 апельсинов
Апельсиновая цедра – 1 столовая ложка
Коричневый сахар (или белый гранулированный) – 2 столовые ложки
Фрукты и орехи по желанию.

Метод:

В кастрюле смешайте апельсиновую цедру и сок, хорошо перемешайте.
Включите огонь, добавьте коричневый сахар, дайте ему хорошо раствориться.
Теперь добавьте все сухофрукты/орехи/цукаты один за другим.
Добавьте специи и хорошо перемешайте.
Доведите до кипения, затем варите на медленном огне несколько минут, пока изюм не станет пухлым.
Пока смесь еще жидкая, выключите газ, охладите смесь, перелейте ее в герметичные стеклянные бутылки и храните в холодильнике в течение ночи или не менее 10 часов.
Используйте их для выпечки фруктовых кексов.

Примечание: Вы также можете использовать чайный отвар для варки фруктов. Удостоверьтесь, что вы используете чай хорошего качества, такой как Дарджилинг, чтобы выявить лучшие вкусы. Если хотите моментальную алкогольную пропитку, то эти же фрукты прокипятите в роме/водке/красном вине со специями 10 минут, дайте остыть 30 минут и сразу же используйте в кляре. Вы также можете хранить их в герметичных стеклянных банках, чтобы использовать их в течение недели или около того.

Засахаренные апельсиновые корки: Рецепт из тортов и многое другое

Ингредиенты:

Апельсины (твердые, кожура которых плотно прилегает к мякоти плода) — 2
Вода – 1/2 стакана
Сахар — 1/3 стакана

Метод

Нанесение поверхностных надрезов на плод в виде буквы «Х», разделяющей плод на четыре части.
Аккуратно снимите кожицу с апельсинов.
Нарежьте тонкими длинными ломтиками.
В сосуде вскипятите столько воды, чтобы кожура полностью пропиталась.
Добавьте апельсиновые корки и кипятите 5-8 минут.
Слейте всю воду, соберите кожуру и снова прокипятите ее в пресной воде.
Это кипячение в два этапа уменьшает горечь кожуры.
Теперь в половине стакана воды растворить сахар, нагреть и добавить отваренные корки.
Накройте сосуд крышкой и оставьте кожуру вариться в сахарном сиропе на 30 минут.
Продолжайте переворачивать и помешивать кожуру, чтобы она не подгорела.
Когда кожура размякнет и впитает большую часть сиропа, выключите газ, дайте кожуре остыть на охлаждающей подставке или тарелке.
После остывания нарежьте на мелкие кусочки и используйте во фруктовых тортах или обваляйте в сахарном песке/растопленном шоколаде и подавайте в качестве десерта.

Засахаренный имбирь:

Свежий имбирь, очищенный и тонко нарезанный кружочками 1/2 стакана
вода — 1/2 стакана
сахар – 1/3

Метод:

Аналогично засахаренным апельсиновым коркам дважды отварите нарезанный имбирь в кипящей воде и варите в сахарном сиропе в течение 30 минут, пока ломтики не станут мягкими, периодически помешивая и переворачивая их. Мелко нарежьте их и храните в герметичных контейнерах до дальнейшего использования.

Замочите свои фрукты в роме, себя под ласковым зимним солнцем и свою жизнь в тепле вашего любимого!! Счастливого замачивания и счастливого Рождества!!

Фруктовые экстракты для борьбы с патогенной кишечной палочкой: сладкий раствор

Heliyon. 2020 февраль; 6(2): e03410.

Кафедра патологии и микробиологии, Факультет ветеринарной медицины, Университет Монреаля, 3200 rue Sicotte, Saint-Hyacinthe, Québec, J2S-2M2, Canada

Поступила в редакцию 24 сентября 2019 г.; Пересмотрено 11 ноября 2019 г .; Принято 28 января 2020 г.

Это статья в открытом доступе по лицензии CC BY-NC-ND (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).

Эта статья была процитирована другими статьями в PMC.

Abstract

Escherichia coli является основной причиной диареи, а также ответственна за внекишечные инфекции у людей и животных. Для этого вездесущего микроорганизма было определено множество патотипов на основе признаков вирулентности. В течение последних 70 лет для борьбы с инфекциями, вызванными E.палочка . Однако из-за устойчивости, наблюдаемой у многих штаммов, эти препараты менее рекомендуются. Экстракты растений, в частности фруктов, представляют собой источник биологически активных соединений, которые могут быть полезны при борьбе с инфекционными заболеваниями, вызываемыми E. coli . Они могут обладать бактериостатическим или бактерицидным потенциалом или могут использоваться в качестве синергических агентов для усиления активности антибиотиков, к которым микробы проявляют определенный уровень устойчивости. Некоторые исследования также показали, что экстракты фруктов могут воздействовать непосредственно на признаки вирулентности, чтобы ослабить патогенную способность микроорганизмов.Целью этого обзора является предоставление скудной, но быстро растущей доступной информации, которая показывает, что фрукты, используемые в виде неочищенных экстрактов или очищенных молекул, следует рассматривать для лечения различных типов инфекций, вызванных E. coli .

Ключевые слова: Микробиология, Желудочно-кишечная система, Патология, Инфекционные заболевания, Медицинская микробиология, Бактериология, Экстракты фруктов, Фитохимические, Патогенез, Escherichia coli , Токсины

1. Введение

Microbial заболеваемости людей и животных.В частности, Escherichia coli представляет собой бактерию, связанную с инфекциями кишечника и внекишечными заболеваниями [1, 2]. В настоящее время мы распознаем многие патотипы (тип микроорганизма, вызывающий специфическое заболевание у определенного хозяина или ряда хозяев), которые классифицируются на основе экспрессируемых ими факторов вирулентности [3]. В настоящее время для лечения таких инфекций уже более полувека используются антибиотики. Однако эффективность этих препаратов снижается из-за появления резистентных штаммов бактерий [4].Таким образом, лечение инфекций стало ужасной проблемой, и усилия по поиску альтернативных методов лечения были израсходованы [5].

Рассмотренные в последнее время методы заместительной терапии часто основаны на использовании природных противомикробных препаратов, а также очищенных молекул либо для контроля над микроорганизмами, либо для воздействия на факторы вирулентности, ответственные за заболеваемость. Например, сообщалось о способности таких соединений снижать выработку токсинов [6]. Аналогичным образом, использование бактериофагов является рассматриваемым направлением и уже показывает многообещающие результаты [7, 8].Соединения растительного происхождения представляют собой источник молекул, которые могут быть безопасными и эффективными при лечении болезнетворных микробов [9, 10]. Насколько нам известно, этот обзор является первым, в котором сообщается об испытаниях по борьбе с патогенными инфекциями E. coli с использованием фруктовых экстрактов.

2. Фитохимические вещества

Фитохимические соединения – это соединения, встречающиеся в природе в растениях. Они придают цвет, аромат и текстуру различным частям растения. Эти химические соединения важны для растений, поскольку они эволюционировали в результате вредного воздействия свободных радикалов и микроорганизмов (вирусов, бактерий и грибков) на их здоровье.Большинство этих химических веществ представляют собой вторичные метаболиты, образующиеся в ответ на раздражители из окружающей среды и фитопатогенных микробов [11]. Таким образом, нельзя приписать прямое влияние на физиологию растений, их роль заключается исключительно в защите и здоровье растений. По своему химическому строению эти вещества можно разделить на несколько групп. Точнее, алкалоиды, серосодержащие молекулы, терпеноиды и полифенолы вырабатываются отдельными частями растений, включая плоды [12].

В последние десятилетия было описано много фитохимических веществ, проявляющих антимикробную активность [13]. Однако некоторые из идентифицированных соединений не использовались по отдельности из-за их минимальной ингибирующей концентрации (МИК), которая выше, чем у обычных антибиотиков. Таким образом, комбинация двух или более фитохимических веществ с антибиотиком или без него была оценена как способ повлиять на рост микробов и, следовательно, на инфекционный процесс. Одним из результатов этих результатов было то, что эти молекулы можно было использовать в сочетании с антибиотиками, к которым бактерии были устойчивы, чтобы модулировать их активность [14].Таким образом, фитохимические вещества также представляют собой осуществимую стратегию разработки противовирулентных агентов.

3.

E. coli как патоген

Существует разновидность E. coli , которая встречается в окружающей среде, пищевых продуктах и кишечнике человека и животных [15]. Нормальный обитатель желудочно-кишечного тракта в составе микробиоты E. coli также может быть грозным врагом. Действительно, кишечные, а также внекишечные инфекции у человека и животных могут быть связаны с присутствием этого возбудителя.Эту бактерию можно классифицировать на основе признаков вирулентности, которые они приобрели в ходе эволюции. Чтобы быть успешными, патогенные бактерии должны прикрепляться к эпителиальным клеткам, извлекать выгоду из наличия питательных веществ для размножения и секретировать молекулы, которые могут неблагоприятно воздействовать на инфицированные ткани людей [16]. Таким образом, специфические и своеобразные механизмы, связанные с таким процессом, определяют различные патотипы E. coli . К основным кишечным патогенным группам относятся энтеротоксигенные (ETEC), энтеропатогенные (EPEC), энтерогеморрагические (EHEC), энтероинвазивные (EIEC), диффузно-адгезивные (DAEC) и энтероагрегационные E.coli (ЕАЭС) [3]. Более того, в 2000 г. Руссо и Джонсон предложили термин внекишечная патогенная E. coli (ExPEC) в качестве дескриптора для всех некомменсальных изолятов E. coli , способных вызывать внекишечные заболевания [17]. В отличие от комменсала E. coli , ExPEC обладает способностью вызывать заболевание за пределами резервуара кишечника хозяина из-за специфических факторов вирулентности. E. coli стала основным игроком с характеристиками множественной лекарственной устойчивости (МЛУ), которые в настоящее время являются относительно распространенными [18, 19, 20].Фактически, E. coli был включен в список микроорганизмов, вызывающих международную озабоченность, вызывающих наиболее распространенные инфекции в различных условиях; сообщества, в больницах или передается по пищевой цепи [21]. Во всем мире этот микроорганизм является основной причиной диарейных заболеваний, перитонита, колита, бактериемии, детской смертности и инфекций мочевыводящих путей, лечение которых стоит миллиарды долларов. Ежегодно он убивает около 2 миллионов человек [22, 23], а некоторые штаммы вызывают рак [24].Штаммы E. coli также являются причиной инфекций и патологий кишечника, мочевыводящих путей или внутренних органов у многих видов животных [25].

Экстракты фруктов, показанные для контроля различных патотипов E. coli , и их вредное воздействие теперь будут рассмотрены. Они сгруппированы в соответствии с эффектами, обнаруженными в исследованиях in vitro и in vivo .

4. Антимикробная активность

На протяжении сотен тысяч лет Homo sapiens населяют планету Земля [26], растения с большим или меньшим успехом использовались в качестве средства для лечения многочисленных болезней.Различные части растений, в том числе репродуктивное тело, которое мы называем фруктами, были компонентами припарок, эликсиров и других зелий. Они использовались на протяжении веков в попытке контролировать некоторые состояния здоровья с большим или меньшим успехом.

После многих проб и ошибок было обнаружено, что некоторые из этих фруктовых экстрактов оказывают воспроизводимое положительное воздействие на лечение болезней. Однако на протяжении веков, хотя мы и могли готовить сложные препараты, активные соединения, ответственные за наблюдаемые убедительные эффекты, оставались неидентифицированными.В настоящее время доступны технологии для выделения и характеристики биологически активных химических веществ.

Одним из легко наблюдаемых видов активности является противомикробный потенциал фруктовых препаратов против микроорганизмов [13]. Активные вещества, присутствующие в этих растворах, отварах или экстрактах, при добавлении к твердой или жидкой культуральной среде проявляют бактерицидное или бактериостатическое действие. Антимикробная активность, основанная на бактериальных мишенях, которые в настоящее время не используются антибиотиками, может стать крупным прорывом в лечении инфекционных заболеваний.Эти соединения также могут иметь отношение к лечению устойчивых к антибиотикам микроорганизмов. В идеале они должны воздействовать на определенные микроорганизмы (узкий спектр), так как они слегка изменят микробиоту или вообще не изменят ее.

Фитохимикаты продемонстрировали интересную антимикробную активность в отношении нескольких патогенов человека и животных [12, 13, 27]. Было обнаружено множество механизмов, объясняющих наблюдаемый эффект, включая повреждение бактериальной мембраны, подавление факторов вирулентности, нацеленных на ферменты и токсины, и ингибирование образования биопленки. Сообщалось также об активности in vitro , изменяющей устойчивость к антибиотикам, демонстрирующей синергетический эффект с обычными антибиотиками [28, 29]. Комбинированный подход, обеспечивающий синергетическое взаимодействие между растительными экстрактами и обычными антибиотиками, вероятно, является наиболее эффективным методом борьбы с устойчивостью к антибиотикам. Например, сочетание β-лактамов с α-мангостином, выделенным из плодов мангустина, существенно повышает эффективность лечения резистентных к β-лактамам штаммов бактерий [30].Точно так же кверцетин и кемпферол из различных фруктов могут явно действовать синергично с амоксициллином [31].

Многочисленные исследования сообщают об антимикробной активности фруктовых экстрактов, как уже упоминалось. В некоторых исследованиях определенные молекулы либо убивают, либо изменяют рост бактерий. Кроме того, эти соединения тестировали против штаммов, устойчивых к антибиотикам, в присутствии или в отсутствие антибиотика, к которому штамм проявлял устойчивость, чтобы идентифицировать новые молекулы, способные неблагоприятно воздействовать на бактерии, и распознавать молекулы, которые могут восстанавливать бактерицидную способность антибиотика.

5. Антидиарейная активность

ETEC связаны с почти 60% смертей в результате диареи [32]. Энтеротоксины, продуцируемые этими E. coli , непосредственно ответственны за наблюдаемую кишечную секрецию [15]. Яо и соавт. [33], оценивает противодиарейную активность неочищенного экстракта плодов китайской черники (сорт Biqi), используемого в народной медицине для лечения диареи. Экстракт черники был антибактериальным в отношении грамотрицательных бактерий, включая Shigella (филогенетически Shigellae относятся к E.coli , который позже был классифицирован как отдельный вид на основании биохимических характеристик и клинической значимости) [34]. Существует положительная связь между наблюдаемой антибактериальной активностью и общим содержанием полифенолов и флавоноидов. Разделение молекул на полиамидной колонке показало, что соединение с наибольшей активностью включает флавоноиды, в том числе цианидин-3-О-глюкозид, мирицетиндеоксигексозид, кверцетин-3-О-глюкозид и кверцетиндеоксигексозид. Эти соединения также обладали противодиарейной активностью в дозе 80 мг/кг ^-1, что было выявлено с использованием мышиной модели.Эти результаты предоставили научные доказательства, подтверждающие роль плодов черники как противодиарейного средства.

Оливки — это фрукты, которые нужно ферментировать, чтобы они стали вкусными. При промышленной ферментации зеленых оливок образуются экзополисахариды (ЭПС) [35]. Анализ их моносахаридного состава методом газожидкостной хроматографии показал, что основными компонентами являются глюкоза и галактоза, за которыми следуют рамноза и арабиноза. Тесты in vitro продемонстрировали способность ЭПС в концентрации 1% мас./об. специфически прикрепляться к фимбриям ETEC K88, важной структуре для прикрепления к клеткам-хозяевам.В кишечном эпителии свиней углеводы обычно признаются частью рецепторной структуры [36]. Конкурентные тесты (с использованием той же концентрации) не показали способности блокировать адгезию ETEC K88 к клеткам IPEC-J2 (кишечный эпителий свиньи), тогда как тест на замещение показал, что все образцы ЭПС эффективно удаляли прикрепленный патоген. Очевидно, ЭПС, образующиеся при ферментации зеленых оливок, могут мешать прикреплению условно-патогенных микроорганизмов к эпителиальным клеткам кишечника.

Эксперименты in vivo с использованием экстрактов поросят и клюквы, проведенные для оценки их потенциала в борьбе с диареей новорожденных и после отъема (PWD) [37], показали, что водный экстракт высушенного порошка клюквы ( Vaccinium macrocarpon Ait.) ингибировал F4- (неонатальные и PWD) и F18-положительные (PWD и отечная болезнь) E. coli in vitro адгезию к эпителию кишечника свиньи. Более того, экстракт (10 мг или 100 мг) может также аннулировать связывание in vivo обеих фимбрий с кишечным эпителием свиньи в экспериментах с лигированной петлей.Добавление в корм (10 г/кг ^-1 ) и воды экстракта клюквы снижало экскрецию и возникновение диареи при оральном заражении F18-положительной E. coli . У поросят, получавших экстракт клюквы только с кормом, эффекта не наблюдалось. Уменьшение инфекции сопровождалось пониженным ответом антител на F18-положительный штамм E. coli , что указывает на снижение воздействия этого патогена.

Суть в том, что, несмотря на ограниченное количество исследований, некоторые из них указывают на способность контролировать диарею, вызванную E.coli штаммы. Это имеет решающее значение, поскольку диарея является доминирующим состоянием, возникающим в результате инфекции ETEC. Потребуется провести множество других исследований, прежде чем мы сможем окончательно сделать вывод о потенциале идентифицированных молекул и концентрации, необходимой для их эффективности in vivo .

6. Прямое воздействие на токсины

6.1.

E. coli токсины

Исследование Lescano et al. [38] на экстракте кожуры Campomanesia adamantium (габироба), лекарственного растения, произрастающего в бразильском серрадо, показали, что фенольные соединения присутствуют в 100% метанольном экстракте. В тесте дисковой диффузии экстракт не проявлял антибактериальной активности в отношении E. coli до 3,12 мг мл ^-1 . Экстракт кожуры ингибировал пролиферацию клеток Т84 (эпителий толстой кишки человека), но токсического эффекта не наблюдалось. Галловая кислота, присутствующая в тестируемом экстракте в концентрации 10 мкМ, значительно снижала уровни цГМФ в клетках Т84. цГМФ представляет собой молекулу, которая накапливается за счет действия токсина STa на его рецептор, гуанилатциклазу С (ГЦ-С), и приводит к диарее [39].Было высказано предположение, что прямое взаимодействие между STa и фенольными соединениями и между фенольными соединениями и остатками во внеклеточном домене GC-C может предотвращать активацию гуанилатциклазы и, следовательно, диарею.

Свежие и сушеные плоды Chaenomeles speciosa (китайская айва) веками использовались в традиционной китайской медицине и других системах восточной медицины. Чен и др. [40] продемонстрировали, что экстракт плодов ингибировал диарею, вызванную термолабильным токсином (LT) E. coli , у мышей с зависимым от концентрации снижением соотношения кишечника и туши.Фракция этилацетата была наиболее активной фракцией, устраняющей связывание субъединиц токсина LTB с G _M1, его рецептором с IC50 ₅₀ 2,4 ± 0,6 мг мл ^-1. Из фракции этилацетата олеаноловая кислота, урсоловая кислота и бетулиновая кислота (значения IC ₅₀ 202,8 ± 47,8, 493,6 ± 100,0 и 480,5 ± 56,9 мкМ соответственно) блокировали действие токсина, что приводило к подавлению ЛТ-индуцированной диарея. Поэтому эти компоненты рассматривались как активные терапевтические агенты, способные подавлять токсичность ЛТ.

Оценивалась антидиарейная активность незрелых плодов Aegle marmelos (баел или бенгальская айва), используемых в местных системах индийской медицины [41]. Горячий водный отвар из 1 г сухофруктов не проявлял антибактериального действия в отношении различных патогенов E. coli , включая ETEC, EPEC и EIEC даже в разведении 1/10. Однако бактериальная адгезия и инвазия клеток Hep-2 значительно снижались после обработки отваром в том же разведении. Что наиболее важно, экстракт ингибировал выработку холерного токсина (CT, токсина, структурно и механистически связанного с E.coli LT с GM1 в качестве рецептора) и связывание CT и LT с G _M1 . Поскольку уничтожения бактерий не наблюдалось, подавление продукции CT предполагает, что фруктовый отвар напрямую влияет на бактериальный метаболизм. Тем не менее, не было отмечено никакого влияния на синтез LT и STa для этого фруктового экстракта, демонстрирующего целенаправленное действие на CT.

Экстракт каштана также был исследован на предмет его эффективности на экспериментальной модели диарейной инфекции ETEC F4 у поросят [42]. Штамм ETEC F4, использованный в исследовании, был репрезентативным для штаммов, обнаруживаемых при диарее после отъема, поскольку он содержал фактор адгезии F4ac и два токсина, LT и STb.Экстракт каштановых дубильных веществ с концентрацией 1% (содержащий 54% гидролизуемых дубильных веществ) использовали в качестве дополнения к рациону поросят. Результаты двух испытаний показали, что в группе инфицированных животных более чем у 50% развилась диарея в течение шести дней после заражения. Лечение не повлияло на потребление корма и среднесуточный привес. У животного, получавшего рацион с добавлением экстракта каштана, средний фекальный балл, количество поросят с диареей и ее продолжительность были снижены. Тем не менее, диета с добавками не полностью предотвращала возникновение диареи после отъема и не уменьшала выделение фекалий.Поскольку танины способны связывать различные субстраты, связывание с фимбриальными белками или токсинами может объяснить наблюдаемый результат лечения. Было показано, что экстракты плодов

Prosopis alba Griseb и Ziziphus mistol Griseb (белого рожкового дерева) ингибируют токсическое действие токсина шига E. coli [43]. Компоненты обоих плодов повышали жизнеспособность клеток Vero (эпителий почки африканской зеленой мартышки), обработанных шига-токсином, что определялось витальным окрашиванием нейтральным красным, когда экстракты предварительно инкубировали с токсином в течение 1 часа. Экстракт этанола был более активен, чем водный экстракт, даже если он содержал меньше растворенных твердых веществ. Оба экстракта были менее эффективны при совместной инкубации с токсином. Прооксидантное действие шига-токсина благотворно сказалось на клетках и усилило защитное действие обоих плодов. С другой стороны, в другом исследовании экстракты виноградных косточек и жмыха (0,5 мг/мл ^-1 ) показали снижение экспрессии генов E. coli шига-токсина 1 и 2 с использованием клеточной in vitro анализ [44].В этом случае непосредственно затрагивалась транскрипция генов. Активный компонент винограда, скорее всего, представляет собой часть экстракта, и поэтому он должен быть функциональным в меньших количествах, чем использованный в исследовании.

Как было показано, токсичность токсинов E. coli можно изменить с помощью определенных фруктовых экстрактов. Это может быть результатом высокоспецифических взаимодействий или вследствие неспецифического связывания или агрегации с белковыми токсинами. Прямое воздействие на синтез/регуляцию токсина иллюстрирует важный способ управления этими фундаментальными свойствами вирулентности.

6.2. Холерный токсин

Экстракты винограда оценивали на анти-ХТ свойства [45]. Два коммерческих экстракта винограда, продаваемые в качестве пищевых добавок, ингибировали активность CT и E. coli LT в культивируемых клетках CHO-K1 (эпителий яичника китайского хомяка) и в петлях кишечника свиньи. Интоксикация CT была блокирована, даже если экстракты были добавлены через 1 час после первоначального воздействия токсина (10 мг экстракта виноградных косточек или 1 мг экстракта жмыха). Они были способны блокировать связывание токсина с клеточной поверхностью, предотвращать развертывание и транслокацию в цитозоль активной субъединицы СТА1, устраняя ее каталитическую активность.

Эпплфенон, соединение, полученное из зеленых яблок, состоит из хлорогеновой кислоты, катехинов, конденсированных катехинов и процианидинов [46]. Последнее соединение ингибировало связывание CT с клетками Vero зависимым от концентрации образом. Кроме того, интернализация токсина подавлялась при 200 мкг/мл ^-1 яблочного фенона. Механизм, скорее всего, включает преципитацию СТ из раствора или, возможно, на клеточной поверхности с образованием больших неактивных агрегатов.

Совсем недавно Cherubin et al.[47] использовали систему культивирования клеток для идентификации 12 фенольных соединений из экстракта винограда, которые ингибируют CT. Два из этих фитохимических веществ (эпигаллокатехин галлат (EGCG) и процианидин B2 (PB2)) ингибируют связывание СТ с клеточной поверхностью и могут даже вытеснять СТ с плазматической мембраны клеток-мишеней (клетки CHO-K1 и Vero). Два фенольных соединения (кемпферол и кверцитрин) в концентрации 10 нг мл ^-1 могли непосредственно воздействовать на ферментативную активность СТА1, а четыре других блокировали активность СТ в цитозоле, не влияя на ферментативную активность, нарушая взаимодействия хозяин-токсин, необходимые для цитозольная активность СТА1.

7. Уропатогенные

E. coli

Vollmerhausen et al. [48] определили влияние семян Citrus reticulata Blanco (мандарин) на прилипание и инвазию E. coli в уроэпителий. Водный отвар семян мандарина (разведения 1/100 и 1/1000) уменьшал экспрессию интегрина ß1 (общий рецептор уропатогенов, опосредующих бактериальную инвазию) и снижал бактериальную инвазию, при этом адгезия к уроэпителиальным клеткам не влияла.Влияние на толщину биопленки также было исключено. Экспрессия кавеолина-1 (ранее сообщалось, что он уменьшает бактериальную инвазию) не подвергалась влиянию, и экстракт не проявлял прямых противомикробных эффектов и не мешал связыванию фимбрий типа 1. Водный экстракт не оказывал влияния на жизнеспособность клеток через 48 часов, что указывает на его безвредный характер и тот факт, что этот отвар может помочь предотвратить или лечить инфекции мочевыводящих путей.

Лия и др. [49] исследовали метанольный и этанольный экстракты (при 0.2 мг мкл ^-1 и 0,6 мг мкл ^-1 ) многих коммерческих фруктов. К ним относятся яблоко ( Malus domestica , зеленое яблоко), папайя, лимон и клубника. Экстракты были протестированы против E. coli , ответственных за инфекции мочевыводящих путей, с использованием метода диффузии в лунки агара. Лимон и клубника показали зоны ингибирования против протестированных штаммов E. coli ; экстракт этанола более эффективен. Поскольку ранее было показано, что яблоко активно против EAEC, был сделан вывод, что концентрация активной молекулы (молекул) может варьироваться в зависимости от сорта [50].

Как показано на примере частей растения помимо плодов, сорт, спелость и время года сбора урожая могут оказывать существенное влияние на содержание полифенолов [27].

8. CFTR

Трансмембранный регулятор проводимости при муковисцидозе (CFTR) представляет собой хлоридный канал, экспрессирующийся преимущественно в апикальных мембранах слизистой оболочки кишечника [51]. Апикальная секреция Cl ^— наблюдается в ответ на многие агонисты, включая энтеротоксин E. coli LT и холерный токсин.Какао-бобы богаты полифенолами и исторически использовались для лечения диареи. Шуйер и соавт. [52] проверили действие соединений флавоноидов, присутствующих в какао, или близкородственных молекул. При тестировании стимулируемой форсколином CFTR-опосредованной секреции Cl ^— в клетках T84 (линия клеток толстой кишки человека) в камерах Уссинга он вызывал частичное ингибирование продукции циклического АМФ при добавлении на слизистую оболочку. цАМФ является эффектором, который провоцирует фосфорилирование CFTR и приводит к секреции Cl ^—.Эпикатехин, катехин, стандартизированный препарат какао (содержащий примерно 57 мг смешанных флавонолов г ^-1 какао) и процианидин B2, где в указанном порядке идентифицированы лучшие блокаторы LT. Эффекты тестируемых соединений на окислительно-восстановительный потенциал слизистой оболочки не коррелировали с блокирующей активностью. Эти данные показывают, что флавонолы какао, такие как эпикатехин и катехин, нацелены на транспорт CFTR Cl ^— в кишечнике и могут служить мягким ингибитором стимулируемой цАМФ секреции Cl ^— в кишечнике. Поскольку флавонолы плохо всасываются в кишечнике человека, это приводит к их высокой концентрации в просвете кишечника. По этой причине авторы полагали, что нормальное потребление какао может обеспечить достаточные концентрации активных ингредиентов, чтобы повлиять на концентрацию соли и воды в тонком кишечнике, опосредованную CFTR.

9. Активность против биопленок

Образование биопленок является важным механизмом вирулентности, с помощью которого многие микроорганизмы могут противостоять лечению антибиотиками [53].Сегодня штаммы МЛУ прогрессируют, и это увеличивает сложность и тяжесть вызываемых ими заболеваний. Экстракт метанольного граната ( Punica granatum L.) показал антибиопленочную активность против бактерий и грибков, включая E. coli [54]. Этот экстракт, содержащий эллаговую кислоту в качестве основного компонента, был способен ингибировать образование биопленки E. coli . Эллаговая кислота представляет собой биоактивный танин, который может ингибировать рост бактерий при концентрациях выше 75 мкг/мл ^-1 и образование биопленки при концентрациях менее 40 мкг мл ^-1 . Экстракт показал эффективность как в условиях насыщения питательными веществами, так и в условиях истощения питательных веществ, что является четким указанием на то, что экстракт граната является биологически активным агентом. Также наблюдалась синергетическая активность граната с антибиотиками в отношении возбудителей, устойчивых к антибиотикам [51, 55, 56].

Грейпфрутовый сок содержит биологически активные соединения, такие как фурокумарины [57]. Эта молекула показала более чем 95% ингибирование аутоиндуктора AI-1 (олигопептиды и N-ацилгомосеринлактоны), участвующего во внутривидовой коммуникации у грамположительных и грамотрицательных бактерий, и AI-2 (молекулы борированного диэфира), участвующего в межвидовой коммуникации между как грамположительные, так и грамотрицательные бактерии, как было выявлено с помощью биоанализа аутоиндуктора на основе Vibrio harveyi .Грейпфрутовый сок и фурокумарины также ингибировали образование биопленки E. coli O157:H7 за счет ингибирования активности AI-2. Структурное сходство между молекулами аутоиндуктора и фурокумаринами заключается в фурановой части, и эта структура может быть ответственна за конкурентное связывание, которое приводит к ингибированию чувства кворума. Таким образом, фурокумарины были способны не только вмешиваться в межклеточную передачу сигналов, но также могли ингибировать образование биопленки, что является желательным признаком лечения.Кроме того, флавоноиды цитрусовых (включая грейпфрут) ингибировали образование биопленки E. coli O157:H7 [58,59]. Кемпферол, нарингенин, кверцетин и апигенин являются активными флавоноидами, вырабатываемыми в виде вторичных метаболитов в цитрусовых. Из них нарингенин стал мощным и, возможно, неспецифическим ингибитором опосредованной AI-2 передачи сигналов между клетками и биопленки E. coli O157: H7.

Было замечено, что экстракт виноградных косточек, побочный продукт винодельческой промышленности, оказывает влияние на рост, определение кворума и факторы вирулентности шести не-O157 шига-токсин-продуцирующих штаммов E. coli в других исследованиях [60]. Экстракт 10% горячего этанола (0,5 мг/мл ^-1 ) влиял на чувство кворума, значительно снижая выработку AI-2 всеми протестированными штаммами E. coli . Ингибирующий эффект был пропорционален концентрации экстракта. Плавательная подвижность была снижена у двух изолятов в соответствии с продукцией жгутикового белка FliC и его регулятора FliA. Кроме того, продукция шига-токсина ингибировалась при дозе 4 мг/мл ^-1 в тех же двух штаммах, что указывает на множественные мишени активного вещества (веществ).

Принимая во внимание центральную роль, которую биопленки играют в устойчивости микроорганизмов к лечению антибиотиками, многообещающе осознать, что некоторые из протестированных соединений, присутствующих в экстрактах фруктов, способны сдерживать образование биопленок. Поскольку это явление наблюдается при более низких концентрациях, чем та, которая проявляет антимикробную активность, это также связано со специфическими свойствами этих молекул и вероятностью их использования in vivo .

10. Иммуномодулирующая функция

У телят, которых кормили пюре Morinda citrifolia (Noni) (30 мл в день ^-1 ), бактерицидные анализы, проведенные через 14 дней в крови животных, показали значительно больше E.coli убивала по сравнению с контролем [61]. Авторы предположили, что пюре нони может либо стимулировать врожденный иммунитет, что приводит к усилению бактерицидного иммунитета, либо может усиливать иммунную функцию за счет усиления врожденного иммунитета, приобретенного колостралом. Наиболее конкретно это может быть связано с полисахаридами, содержащимися в пюре нони, которые могут действовать как иммуномодуляторы. Эта гипотеза должна быть либо несостоятельной, либо подтверждаться тщательным исследованием.

Плоды Cnidium monnieri (петрушка снежная Моннье), протестированные в качестве усилителя иммунитета в группе E.coli K18 мышиная модель инфекции (300 мг/кг ^-1 в день) повышает концентрацию оксида азота (NO) и фактора некроза опухоли альфа (TNF-α), а также активность фагоцитоза в макрофагах [62]. Пероральное введение плодов мышам продлевало выживаемость. Компоненты фруктов не обладали прямой бактериостатической или бактерицидной активностью in vitro . Ясно, что плоды Cnidium monnieri могут стимулировать функцию макрофагов, что измеряется уровнем NO и TNF-α, а также фагоцитоз.Это исследование было проведено для оценки синергетического эффекта различных молекул, проявляющих биологическую активность, с использованием цельных фруктов вместо очищенных компонентов. Фактически биоактивность была связана с хромонами, кумаринами, монотерпеноидами и фенольными гликозидами [63, 64, 65, 66, 67, 68, 69].

В очередной раз исследования выявили эффективность комплексной смеси, обнаруженной в экстрактах, что позволяет нам задаться вопросом, может ли использование отдельных молекул представлять собой достижимое решение в долгосрочной перспективе.

11.Выводы

Этот краткий обзор, вероятно, является лишь предварительным впечатлением от множественной биологической активности, которую фруктовые экстракты могут оказывать на различные признаки вирулентности E. coli (). Поиск альтернативы антибиотикам с использованием фруктов является законным выбором. В целом, мы должны выбрать подходящий метод для идентификации компонента(ов) и обратиться к соответствующей животной модели, чтобы определить, какой экстракт/молекулу(ы) использовать для лечения инфекции или заболевания.

Таблица 1

Зарегистрированные фруктовые экстракты активны против E.coli признаки вирулентности.


Фруктовый экстракт	Извлечение / концентрация	Активные молекулы (ы) Определены	Справка	Ссылка
				Cyanidin-3-O-глюкозид, мирикотин дезокси , кверцетин-3-O-глюкозид, кверцитин дезоксиекэккозид			Yao et al. , [33]
зеленый оливка		экзополисахариды (глюкоза, галактоза, Rhamnose, Arabinose)	Antidiarheal, EPS приложен до фимбрии K88	Zhu et al., [35]
Клюква	Водный экстракт, 10 мг или 100 мг	?	Антидикарголь, ингибируют F4 и F18 Fimbrie вложений	CODDens et al., [37]
Campomanesia Adamantium	100% экстракт метанола	галл Кислоты	Уменьшить накопление CGMP (действуют на гуанилатциклазе)	Lescano et al., [38]
Chaenomeles Speciosa	Этилацетатная фракция	Олеаноловая кислота, урсолковая кислота, бетулиновая кислота	Обивка связывания LTB до GM1	Chen et al. , [40]
Aegle marmelos	Горячий водный отвар	?	Ингибирует прилипание и инвазию клеток Hep-2, ингибирует продукцию CT	Brijesh et al., [41]
Каштан	1% гидролизуемый экстракт танина	?	Уменьшить средний показатель фекальных показателей, количество поросят с диареей и продолжительность диареи	Girard et al., [42]
Prosopis alba Griseb	Фруктовый экстракт	?	Ингибирует токсическое действие шига	Pellarin et al., [43]
Зизифус мистол Гризеб	Фруктовый экстракт	?	Ингибирует токсическое действие шига	Pellarin et al. , [43]
Экстракт виноградных косточек и жмыха		?	Снижение экспрессии шига-токсина (уровень транскрипции гена)	Хиноны и др., [44]
Виноград	Коммерческий экстракт	?	Блокирует связывание токсина с клеточной поверхностью, предотвращает развертывание и транслокацию в цитозоль CTA1, устраняет каталитическую активность	Reddy et al.. Procyanidin B2,	Ингибируйте КТ, связывающиеся с клеточной поверхностью	Cherubin et al., [47]

		Kaempferol и quercitin	Блок-ферментативная активность CTA1	CTA1	Cherubin et al. . Производство цАМФ (целевой CFTR)	Schuier et al., [52]
Гранат	Экстракт метанола	Эллаговая кислота	Антибиопленочная активность	Bakkiyarajet . и AI-2, ингибируют образование биопленки O157:H7	Girennavar et al., [57]
Цитрусовые		(Флаваноиды) Кампферол, нарингенин, кверцетин, апигенин	в O157:H7	Vikram et al., [58,59]
Виноградные косточки	Экстракт 10% этанола, 0,5 мг мл-1	?	Влияние на определение кворума и факторы вирулентности не-O157:H7	Sheng et al. , [60]
То же	4 мг мл-1	?	Шигатоксин-продуцирующая E. coli	Sheng et al., [60]
Citrus reticulata Семена Blanco	8 Водный экстракт	9 ?	Уропатогенный E.coli Экспрессия интегрина бета1, снижение бактериальной инвазии	Vollmerhausen et al., [48]
Лимон, клубника	Экстракты метанола и этанола	?	Uropathogenic E.coli			MORINDA CITRIFOLIA (NONI)	Pureeer	Pureeardharides	Polysacharides	Стимулируют врожденный иммунитет или потенцировочные иммунные функции	Schafer et al. .

Комбинированное или синергетическое действие соединений, присутствующих в экстракте фруктов, может быть связано с несколькими мишенями, на которые эти компоненты могут воздействовать. Экстракты фруктов содержат смесь активных соединений.По этой причине несколько компонентов, присутствующих в сыром фруктовом экстракте, действуют на разных участках и вносят свой вклад в общую активность экстракта. Фактически экстракты проявляют свою противомикробную активность не только за счет уничтожения микроорганизма, но и за счет воздействия на ключевые события патогенного процесса. Антибактериальные эффекты включают либо повреждение бактериальной мембраны (с изменением поляризации и прерыванием активности оттока), а также изменение регуляции генов, связанное с определенными атрибутами вирулентности, включая адгезию, подвижность, инвазию и образование биопленки [13].Вот почему развитие устойчивости бактерий к смеси этих активных молекул может быть намного медленнее, чем к отдельным химическим соединениям, используемым при обычном лечении антибиотиками. Тем не менее, мы не можем игнорировать экстраординарную адаптивную способность бактерий и, следовательно, возможное развитие резистентности к некоторым молекулам.

Из рассмотренных исследований можно сделать вывод, что для многих исследованных фруктовых экстрактов содержание полифенолов (флавоноидов и терпеноидов) было идентифицировано как активное в отношении различных штаммов E.coli признаки вирулентности. Некоторые из эффектов были поразительно специфичными, в то время как другие были связаны с неспецифическими механизмами (например, агрегация, преципитация и т. д.).

По мере того, как будет проводиться больше исследований с фруктовыми экстрактами и очищенными компонентами, мы сможем сравнить результаты этих исследований. Наблюдаемые свойства соединений могут отклонить конкретный E. coli от их особого патогенного механизма и предотвратить их заболевание. Как можно понять из рассмотренной здесь литературы, различные фруктовые экстракты обладают мощной противомикробной и противовирусной активностью.В некоторых исследованиях молекулы, ответственные за изменение вирулентности, были очищены и идентифицированы. Это важный шаг, поскольку их можно концентрировать, дозировать и тестировать сами по себе или в сочетании с другими молекулами для оценки их возможного синергетического действия. Кроме того, можно будет сравнить концентрации тестируемых активных компонентов. Таким образом, хотя антимикробный эффект многочисленных фруктовых экстрактов нельзя игнорировать, их активность на различных патогенных стадиях расширила их потенциальное использование в качестве новых способов борьбы с бактериальными инфекциями и, в частности, с E.палочка .

Заявления

Заявление об участии авторов

Все перечисленные авторы внесли значительный вклад в разработку и написание этой статьи.

Заявление о финансировании

Эта работа была поддержана грантом на открытие от Совета по естественным наукам и инженерным исследованиям Канады (593430).

Заявление о конкурирующих интересах

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Дополнительная информация

Для этого документа дополнительная информация отсутствует.

Footnotes

^☆ Этот обзор был написан во время творческого отпуска в Universidade Federal da Paraiba, João Pessoa, Бразилия.

Ссылки

1. Вила Дж., Саез-Лопес Э., Джонсон Дж.Р., Ромлинг У., Добриндт У., Кантон Р., Гиске К.Г., Наас Т., Караттоли А., Мартинес-Медина М., Бош Дж. ., Ретамар П., Родригес-Бано Х., Бакеро Ф., Сото С.М. Escherichia coli : старый друг с новыми новостями. ФЭМС микробиол. 2016; 40:437–463. [PubMed] [Google Scholar]2.Маквана С., Крылов Л.Р. Инфекции Escherichia coli . Педиатр. 2015; 36: 167–170. [PubMed] [Google Scholar]3. Гомес Т.А., Элиас В.П., Скалецкий И.С., Гут Б.Е., Родригес Ж.Ф., Пьяцца Р.М., Феррейра Л.К., Мартинес М.Б. Диареогенный Escherichia coli . Браз. Дж. Микробиол. 2016; 47 (Прил. 1): 3–30. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]4. Эрнандо-Амадо С., Коке Т.М., Бакеро Ф., Мартинес Дж.Л. Определение устойчивости к антибиотикам и борьба с ней с точки зрения единого и глобального здравоохранения.Нац. микробиол. 2019;4:1432–1442. [PubMed] [Google Scholar]5. Бейкер Дж. Х., Цю Дж., Грин К. Роль дополнительных и альтернативных методов лечения инфекционных заболеваний. Прим. Уход. 2018; 45: 533–539. [PubMed] [Google Scholar]6. Упадхьяй А., Муйотту С., Инь Х., Наир М.С., Бхаттарам В., Венкитанараянан К. Ингибирование микробных токсинов с использованием растительных соединений и растительных экстрактов. Лекарства (Базель), 2015; 2:186–211. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]7. Аллокати Н., Масулли М., Алексеев М.Ф., Ди Илио К. Escherichia coli в Европе: обзор. Междунар. Дж. Окружающая среда. Рез. Опубл. Здоровье. 2013;10:6235–6254. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]8. Эль-Шибины А., Эль-Саххар С. Бактериофаги: возможное решение для лечения инфекций, вызванных патогенными бактериями. Может. Дж. Микробиол. 2017; 63: 865–879. [PubMed] [Google Scholar] 10. Рават П., Сингх П.К., Кумар В. Основанные на доказательствах традиционные противодиарейные лекарственные растения и их фитосоединения. Биомед. Фармацевт. 2017;96:1453–1464. [PubMed] [Google Scholar] 11.Джонс Дж. Д., Дангл Дж. Л. Иммунная система растений. Природа. 2006; 444: 323–329. [PubMed] [Google Scholar] 12. Барбьери Р., Коппо Э., Марчезе А., Даглиа М., Собарзо-Санчес Э., Набави С.Ф., Набави С.М. Фитохимические вещества для лечения заболеваний человека: обновленная информация об антибактериальной активности соединений растительного происхождения. микробиол. Рез. 2017;196:44–68. [PubMed] [Google Scholar] 13. Лима М.К., Пайва де Соуза К., Фернандес-Прада К., Харел Дж., Дюбрей Ж.Д., де Соуза Э.Л. Обзор текущих данных о фенольных соединениях фруктов как потенциальных противомикробных препаратах против патогенных бактерий.микроб. Патог. 2019;130:259–270. [PubMed] [Google Scholar] 14. Туани Ф.К., Сеукеп А.Дж., Дьюсси Д.Э., Фанкам А.Г., Ноумедем Дж.А., Кюте В. Потенцирование антибиотиками активности четырех камерунских пищевых растений против полирезистентных грамотрицательных бактерий, экспрессирующих эффлюксные насосы. BMC Компл. Альтернативная Мед. 2014;14:258. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]16. Кроксен М.А., Финли Б.Б. Молекулярные механизмы патогенности Escherichia coli . Нац. Преподобный Микробиолог. 2010; 8: 26–38.[PubMed] [Google Scholar] 17. Руссо Т.А., Джонсон Дж.Р. Предложение по новому всеобъемлющему обозначению внекишечных патогенных изолятов Escherichia coli : ExPEC. Дж. Заразить. Дис. 2000; 181:1753–1754. [PubMed] [Google Scholar] 18. Нордманн П., Наас Т., Пуарель Л. Глобальное распространение энтеробактерий, продуцирующих карбапенемазы. Эмердж. Заразить. Дис. 2011;17:1791–1798. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]19. Дортет Л., Кузон Г., Нордманн П. Распространение энтеробактерий, продуцирующих карбапенемазы, во Франции, 2012 г.Дж. Антимикроб. Чемотер. 2014;69:623–627. [PubMed] [Google Scholar] 20. Пуарель Л., Мадек Дж. Ю., Лупо А., Шинк А. К., Киффер Н., Нордманн П., Шварц С. Устойчивость к противомикробным препаратам в Escherichia coli . микробиол. Спектр. 2018;6 [PubMed] [Google Scholar]21. W.H.O.A.R.G.R.o. 2014. Наблюдение, устойчивость к противомикробным препаратам: глобальный отчет о наблюдении за 2014 г. [Google Scholar]22. Руссо Т.А., Джонсон Дж.Р. Медицинские и экономические последствия внекишечных инфекций, вызванных Escherichia coli : акцент на все более важной эндемической проблеме.микроб. Заразить. 2003; 5: 449–456. [PubMed] [Google Scholar] 23. Капер Дж. Б., Натаро Дж. П., Мобли Х. Л. Патогенные Escherichia coli . Нац. Преподобный Микробиолог. 2004; 2: 123–140. [PubMed] [Google Scholar] 24. Артур Дж. К., Перес-Чанона Э., Мюльбауэр М., Томкович С., Уронис Дж. М., Фан Т. Дж., Кэмпбелл Б. Дж., Абухамель Т., Доган Б., Роджерс А. Б., Родс Дж. М., Стинци А., Симпсон К. В., Хансен Дж. Дж., Кеку Т.О., Фодор А.А., Джобин С. Воспаление кишечника нацелено на канцерогенную активность микробиоты. Наука.2012; 338:120–123. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]25. Mainil J. Escherichia coli факторы вирулентности. Вет. Иммунол. Иммунопатол. 2013; 152:2–12. [PubMed] [Google Scholar] 26. Кавалли-Сфорца Л.Л., Меноцци П., Пьяцца А. Демические экспансии и эволюция человека. Наука. 1993; 259: 639–646. [PubMed] [Google Scholar] 27. Dubreuil J.D. Антибактериальная и противодиарейная активность растительных продуктов в отношении энтеротоксиногенных Escherichia coli . Токсины (Базель) 2013; 5:2009–2041.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]28. Сануэза Л., Мело Р., Монтеро Р., Мэйси К., Мендоса Л., Уилкенс М. Синергические взаимодействия между фенольными соединениями, выявленными в экстракте виноградных выжимок, с антибиотиками разных классов против Staphylococcus aureus и Escherichia coli . PloS Один. 2017;12 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]29. Чизман М.Дж., Иланко А., Блонк Б., Кок И.Е. Разработка новых противомикробных препаратов: являются ли синергетические комбинации растительных экстрактов/соединений с обычными антибиотиками решением? Фког.2017; 11:57–72. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]30. Phitaktim S., Chomnawang M., Sirichaiwetchakoon K., Dunkhunthod B., Hobbs G., Eumkeb G. Синергизм и механизм действия комбинации альфа-мангостина, выделенного из Garcinia mangostana L., и оксациллина против оксациллин- устойчивый Staphylococcus saprophyticus . БМС микробиол. 2016;16:195. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]31. Сиривонг С., Титайсонг Ю., Туману К., Дункхунтод Б., Eumkeb G. Синергизм и способ действия кверцетина плюс амоксициллин против устойчивого к амоксициллину Staphylococcus epidermidis . БМС Фармакол. Токсикол. 2016;17:39. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]32. Кадри Ф., Свеннерхольм А.М., Фарук А.С., Сак Р.Б. Энтеротоксигенность Escherichia coli в развивающихся странах: эпидемиология, микробиология, клинические особенности, лечение и профилактика. клин. микробиол. 2005; 18:465–483. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]33.Яо В.Р., Ван Х.Ю., Ван С.Т., Сунь С.Л., Чжоу Дж., Луань Ю.Ю. Оценка антибактериальной активности и антидиарейной функции флавоноидов плодов черники. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2011;59:5312–5317. [PubMed] [Google Scholar] 34. Коннор Т.Р., Баркер Ч.Р., Бейкер К.С., Вайль Ф.Х., Талукдер К.А., Смит А.М., Бейкер С., Гуали М., Фам Тхань Д., Джахан Азми И., Диас да Силвейра В., Земмлер Т., Вилер Л.Х., Дженкинс К., Кравиото А., Фарук С.М., Паркхилл Дж., Вук Ким Д., Кедди К.Х., Томсон Н.Р.Секвенирование всего генома всего вида выявило историческое глобальное распространение и недавнюю локальную устойчивость Shigella flexneri . Элиф. 2015;4 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]35. Чжу Ю., Гонсалес-Ортис Г., Хименес-Диас Р., Перес-Трухильо М., Парелла Т., Лопес-Колом П., Мартин-Орю С.М. Экзополисахариды из оливкового рассола могут снижать адгезию ETEC K88 к эпителиальным клеткам кишечника. Функция питания 2018;9:3884–3894. [PubMed] [Google Scholar] 36. Rousset E., Dubreuil JD. Рецепторы бактериальных энтеротоксинов.Вет. Рез. 2000; 31: 413–435. [PubMed] [Google Scholar] 37. Coddens A., Loos M., Vanrompay D., Remon JP, Cox E. Экстракт клюквы ингибирует in vitro адгезию F4 и F18(+) Escherichia coli к кишечному эпителию свиней и снижает in vivo выделение свиней перорально заражен F18(+) веротоксигенной E. coli . Вет. микробиол. 2017;202:64–71. [PubMed] [Google Scholar] 38. Лескано К.Х., де Оливейра И.П., Заминелли Т., Бальдивия Д.Д., да Силва Л.Р., Наполитано М., Сильверио К.Б., Линкопан Н., Санхинес-Аргандона Э.Дж. Экстракт кожуры Campomanesia adamantium в противодиарейной активности: способность ингибировать термостабильный энтеротоксин полифенолами. PloS Один. 2016;11 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]39. Ваандрагер А.Б. Структура и функция термостабильного рецептора энтеротоксина/гуанилилциклазы C. Mol. Клетка. Биохим. 2002; 230:73–83. [PubMed] [Google Scholar]40. Chen J.C., Chang Y.S., Wu S.L., Chao D.C., Chang C.S., Li C.К., Хо Т.Ю., Сян С.Ю. Ингибирование диареи, вызванной термолабильным энтеротоксином Escherichia coli , с помощью Chaenomeles speciosa . Ж. Этнофармакол. 2007; 113: 233–239. [PubMed] [Google Scholar]41. Бриджеш С., Дасвани П., Тетали П., Антиа Н., Берди Т. Исследования противодиарейной активности незрелых плодов Aegle marmelos : подтверждение их традиционного использования. BMC Компл. Альтернативная Мед. 2009; 9:47. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]42. Жирар М., Таннер С., Прадерванд Н., Hu D., Ollagnier C., Bee G. Гидролизуемые каштановые танины для уменьшения диареи после отъема: эффективность на экспериментальной модели ETEC F4. PloS Один. 2018;13 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]43. Пелларин М.Г., Альбрехт К., Рохас М.Дж., Агилар Дж.Дж., Конигхейм Б.С., Парахе М.Г., Альбеса И., Эрасо А.Дж. Ингибирование цитотоксичности шига-токсина Escherichia coli O157:H7 на клетках vero экстрактами Prosopis alba Griseb (Fabaceae) и Ziziphus mistol Griseb (Rhamnaceae).J. Защита пищевых продуктов. 2013;76:1733–1739. [PubMed] [Google Scholar]44. Хиноны Б., Мэсси С., Фридман М., Свимли М.С., Тетер К. Новый клеточный метод обнаружения шига-токсина 2 из Escherichia coli O157:H7 и ингибиторов активности токсина. заявл. Окружающая среда. микробиол. 2009;75:1410–1416. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]45. Редди С., Тейлор М., Чжао М., Черубин П., Геден С., Рэй С., Фрэнсис Д., Тетер К. Экстракты винограда ингибируют множественные события в клеточной биологии интоксикации холерой.PloS Один. 2013;8 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]46. Моринага Н., Ивамару Ю., Яхиро К., Тагашира М., Мосс Дж., Нода М. Дифференциальная активность растительных полифенолов в отношении связывания и интернализации холерного токсина в клетках Веро. Дж. Биол. хим. 2005; 280:23303–23309. [PubMed] [Google Scholar]47. Черубин П., Гарсия М.С., Кертис Д., Бритт С.Б., Крафт Дж.В., мл., Берресс Х., Берндт С., Редди С., Гайетт Дж., Чжэн Т., Хуо К., Хинонес Б., Бриггс Дж.М. , Тетер К. Ингибирование холерного токсина и других токсинов АБ полифенольными соединениями.PloS Один. 2016;11 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]48. Фоллмерхаузен Т.Л., Рамос Н.Л., Дзунг Д.Т., Браунер А. Отвары из семян Citrus reticulata Blanco защищают уроэпителий от инвазии Escherichia coli . Ж. Этнофармакол. 2013; 150:770–774. [PubMed] [Google Scholar]49. Лия С.Дж., Сиддик Р. Определение антимикробной активности некоторых коммерческих фруктов (яблок, папайи, лимона и клубники) в отношении бактерий, вызывающих инфекцию мочевыводящих путей. Евро.Дж. Микробиол. Иммунол. (Бр) 2018; 8: 95–99. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]50. Кабир С., Джахан С.М., Хоссейн М.М. Экстракты плодов яблока, гуавы и ананаса как антимикробные средства против патогенных бактерий. Являюсь. Дж. Микробиол. Рез. 2017;5:101–106. [Google Академия]52. Шуйер М., Сиес Х., Иллек Б., Фишер Х. Флавоноиды, связанные с какао, ингибируют CFTR-опосредованный транспорт хлоридов через эпителий толстой кишки человека T84. Дж. Нутр. 2005; 135:2320–2325. [PubMed] [Google Scholar]53. Хатруби С., Мекни М.А., Доменико П., Нгуен Д., Жак М., Биопленки Микробные укрытия от антибиотиков. микроб. Сопротивление наркотикам. 2017;23:147–156. [PubMed] [Google Scholar]54. Баккиярадж Д., Нандхини Дж.Р., Малати Б., Пандиан С.К. Антибиопленочный потенциал экстракта граната ( Punica granatum L.) против бактериальных и грибковых патогенов человека. Биообрастание. 2013; 29: 929–937. [PubMed] [Google Scholar]55. Эндо Э.Х., Кортес Д.А., Уэда-Накамура Т., Накамура К.В., Диас Фильо Б.П. Мощная противогрибковая активность экстрактов и чистого соединения, выделенного из кожуры граната, и синергизм с флуконазолом против Candida albicans .Рез. микробиол. 2010; 161: 534–540. [PubMed] [Google Scholar]56. Дей Д., Дебнат С., Хазра С., Гош С., Рэй Р., Хазра Б. Экстракт околоплодника граната усиливает антибактериальную активность ципрофлоксацина в отношении бета-лактамаз расширенного спектра (БЛРС) и металло-бета-лактамазы (MBL). ), продуцирующие грамотрицательные палочки. Пищевая хим. Токсикол. 2012;50:4302–4309. [PubMed] [Google Scholar]57. Гиреннавар Б., Сепеда М.Л., Сони К.А., Викрам А., Джесудхасан П., Джаяпракаша Г.К., Пиллаи С.Д., Патил Б.С. Грейпфрутовый сок и содержащиеся в нем фурокумарины ингибируют передачу сигналов аутоиндукторов и образование биопленок у бактерий.Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 2008; 125: 204–208. [PubMed] [Google Scholar]58. Викрам А., Джаяпракаша Г.К., Джесудхасан П.Р., Пиллаи С.Д., Патил Б.С. Подавление бактериальной межклеточной передачи сигналов, образования биопленки и системы секреции III типа цитрусовыми флавоноидами. Дж. Заявл. микробиол. 2010; 109: 515–527. [PubMed] [Google Scholar]59. Викрам А., Джесудхасан П.Р., Джаяпракаша Г.К., Пиллаи Б.С., Патил Б.С. Биоактивные лимоноиды грейпфрута модулируют E. coli O157:H7 TTSS и биопленку. Междунар. Дж. Пищевая микробиология.2010; 140:109–116. [PubMed] [Google Scholar] 60. Шэн Л., Олсен С.А., Ху Дж., Юэ В., Минс В.Дж., Чжу М.Дж. Ингибирующее действие экстракта виноградных косточек на рост, определение кворума и факторы вирулентности CDC «шестерки лучших», не производящих токсин шига O157 кишечная палочка . Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 2016; 229:24–32. [PubMed] [Google Scholar]61. Шафер М., Шарп П., Брукс В.Дж., Сюй Дж., Кай Дж., Кеулер Н.С., Пик С.Ф., Годби Р.Г., Шульц Р.Д., Дариен Б.Дж. Повышенная бактерицидная активность против Escherichia coli у телят, получавших пюре Morinda citrifolia (Noni) .Дж. Вет. Стажер Мед. 2008; 22: 499–502. [PubMed] [Google Scholar]62. Малла Б., Чанг Б.Ю., Ким С.Б., Пак Х., Ли М.К., Ким С.Ю. Потенциал плодов Cnidium monnieri в качестве усилителя иммунитета в модели инфекции Escherichia coli . Дж. Фарм. Фармакол. 2016;68:1430–1439. [PubMed] [Google Scholar]63. Chang C.I., Hu W.C., Shen C.P., Hsu B.D., Lin W.Y., Sung P.J., Wang W.H., Wu J.B., Kuo Y.H. 8-Алкилкумарины из плодов Cnidium monnieri защищают от окислительного стресса, вызванного перекисью водорода.Междунар. Дж. Мол. науч. 2014;15:4608–4618. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]64. Ван Д., Чен Л.Дж., Лю Дж.Л., Ван С.Ю., Ву Ю.Л., Фанг М.Дж., Ву З., Цю Ю.К. Он-лайн двухмерная противоточная хроматография x система высокоэффективной жидкостной хроматографии с новым интерфейсом фрагментарного разбавления и турбулентного смешивания для получения кумаринов из Cnidium monnieri . Ж. Хроматогр. А. 2015;1406:215–223. [PubMed] [Google Scholar]65. Чжао Дж., Чжоу М., Лю Ю., Чжан Г., Луо Ю.Хромоны и кумарины из сушеных плодов Cnidium monnieri . Фитотерапия. 2011; 82: 767–771. [PubMed] [Google Scholar]66. Ким С.Б., Чанг Б.Ю., Хан С.Б., Хван Б.Ю., Ким С.Ю., Ли М.К. Новый фенольный гликозид из плодов Cnidium monnieri . Нац. Произв. Рез. 2013; 27:1945–1948. [PubMed] [Google Scholar]67. Сун Г., Чжоу Л., Шэн Н., Чжан С., Сюй Ю., Чжан Л., Ли С. Одновременный количественный анализ 16 биоактивных компонентов в обыкновенных плодах cnidium с помощью жидкостной хроматографии, ионизации электрораспылением и масс-спектрометрии.Дж. Фармасьют. Биомед. Анальный. 2015;107:304–310. [PubMed] [Google Scholar]68. Китадзима Дж., Исикава Т., Аоки Ю. Глюциды плодов Cnidium monnieri . Фитохимия. 2001; 58: 641–644. [PubMed] [Google Scholar]69. Китаджима Дж., Аоки Ю., Исикава Т., Танака Ю. Монотерпеноидные глюкозиды плодов Cnidium monnieri . хим. фарм. Бык. 1999; 47: 639–642. [Google Scholar]

Традиционная китайская медицина: от водных экстрактов к лечебным формулам

2. От водных экстрактов к лечебным формулам

\n\n

2.1. История традиционной китайской медицины

Астрономия, арифметика, агрономия и народная медицина были наиболее развитыми областями в науке Древнего Китая. Традиционная китайская медицина (ТКМ) — одна из старейших систем лечения в мире с тысячелетней историей. Он включает в себя фитотерапию, зоотерапию, иглоукалывание, прижигание [традиционная терапия, при которой используется сушеная полынь (или другие травы), сжигаемые на коже или рядом с ней для ускорения заживления], лечебный массаж, пищевая терапия и физические упражнения [16].Сегодня ТКМ по-прежнему используется в Китае и других азиатских странах, таких как Япония, Корея, Сингапур и Малайзия. ТКМ является одной из наиболее значительных известных альтернативных систем лечения, и в настоящее время она все больше принимается и шире используется в западном мире. В отчете Департамента здравоохранения Тайваня за 2009 г. указано, что примерно 28% населения старше 15 лет хотя бы раз прибегали к лечению ТКМ [17]. Одним из ключевых примеров является лечение болезни Альцгеймера с использованием ТКМ, таких как Цзи-Шэн-Шен-Ци-Ван, Ма-Зи-Рен-Ван и Тянь-Ван-Бу-Синь-Дан.Эти препараты широко используются для лечения психических расстройств и заболеваний нервной системы, в том числе болезни Альцгеймера [18]. Клинические испытания фармакологической активности Tian-Wang-Bu-Xin-Dan показывают, что он может снижать уровень интерлейкина-6 (IL-6) и фактора некроза опухоли альфа (TNF-α) у пожилых пациентов с деменцией и нарушениями сна. , тем самым демонстрируя измеримый эффект на биохимические маркеры [19].

В древнем Китае действие многих медицинских материалов определяли по вкусу, а вкус трав классифицировали по пяти вкусам (острый, сладкий, кислый, горький и соленый), причем каждый аромат представлял разные лекарственные свойства [20]. ].Со временем люди узнали больше о целебных свойствах трав и научились использовать их для лечения различных заболеваний; например, Coptis chinensis (Huang lian黄连), который, как известно, имеет горький вкус, использовался для лечения диареи [21]. В легенде о Янь Ди Шэнь Нун организовал дегустацию сотен трав и часто регистрировал ядовитые эффекты. Таким образом, были накоплены большие знания об активности и токсичности, и после многих испытаний были зарегистрированы и обобщены применения эффективных лекарств, что привело к самым ранним записям ТКМ (рис. 2).Две самые ранние книги по китайской медицине, «Хуан-ди-нэй-цзин» (770–221 г. до н.э.) и «Хен-Нонг-Бен-Цао-Цзин» (25–220 г. развитие ТКМ в долгой истории Китая [23].

Рисунок 2.

Хронология некоторых древнекитайских медицинских книг [22].

Отвар из трав, самый важный метод приготовления в китайской медицине, был впервые изобретен и получил дальнейшее развитие между 2000 и 474 г. до н.э. Лечебные ингредиенты извлекались путем кипячения в воде или спирте с особым временем приготовления, которое зависит от свойств ингредиентов.После этого отвар процеживали, а полученную жидкость принимали больные. В современном Китае метод отваривания по-прежнему является наиболее часто используемым процессом в традиционной китайской медицине [24].

В ТКМ большая часть диагностики заболеваний и принципов медицинского применения основана на особой китайской философии, которая согласуется с конфуцианством и даосизмом [25]. Теория ТКМ относится к Инь и Ян, пяти элементам, цзанфу, каналам-коллатералям, ци, крови, жидкостям организма, методам диагностики, дифференциации симптомокомплексов и т. д.Инь и Ян являются противоположными и взаимодополняющими сторонами природы во Вселенной, и, согласно китайской философии, все можно описать Инь и Ян (рис. 3) [16]. В традиционной китайской медицине инь относится к материальным аспектам организма, а ян относится к функциям. Это интерпретация того, что болезнь вызвана дисбалансом Инь и Ян в организме человека. Смысл китайской медицины состоит в том, чтобы вернуть баланс Инь и Ян, что приводит к общему здоровью и излечению от болезни [24].

Рис. 3.

Теория Инь и Ян [26].

Кроме того, в древнекитайской теории все во вселенной состоит из пяти элементов (металл, дерево, вода, огонь и земля) (рис. 4). Все органы и ткани были отнесены к разным элементам, различающимся по своим свойствам [20]. Это специальная китайская системная теория, которая составляет основу традиционной китайской медицины. Китайская медицина сильно отличается от западной медицины, и методология лечения заболеваний не может быть объяснена так же, как в современной медицине, так как это тип лечения, основанный на опыте и особой философии [25].

Рис. 4.

Принцип пятиэлементной системы (Wu xing 五行) [27].

После 1950-х годов начались передовые исследования ТКМ, направленные на удовлетворение потребностей растущего населения Китая, а также на достижение стандартов безопасности, эффективности и качества западной медицины [28]. В 1970-х годах Юю Ту был вдохновлен книгой о традиционной китайской медицине «Чжоу-Хоу-Бей-Цзи-Фан» (317–420 н.э.), в которой Artemisia carvifolia (Qing hao 青蒿) описывались как экстрагированные. с водой для приготовления отвара, который использовался для лечения симптомов малярии.Это привело ее к выделению артемизинина из растения Цин хао. Артемизинин был успешно испытан для лечения эпидемических заболеваний, включая малярию, в Китае, что в конечном итоге привело к тому, что Youyou Tu был удостоен Нобелевской премии в 2015 году [29].

С течением времени ТКМ поставлялась во все более разнообразных формах, помимо отваров, таких как вина, пилюли и пластыри. В настоящее время на рынок выходят модернизированные формулы, такие как гранулы, пероральные жидкости, капсулы, растворенные лекарства и мази.Эти современные составы производятся небольшим числом, в настоящее время шестью, одобренных государством фармацевтических предприятий [30]. Китай представил концепцию «интернационализации традиционной китайской медицины» в 1996 году для обеспечения устойчивого производства и содействия экспорту и международной торговле, в результате чего качество, безопасность и нормативные требования к традиционной китайской медицине привлекли все большее внимание международного сообщества и способствовали формированию международные консорциумы (например, GP-TCM; http://www.gp-tcm.org/), работающие с этой целью [31].

\n\n\n

2.2. Травяная медицина Даоди

Даоди — это термин, уникальный для традиционной китайской медицины и предназначенный для лекарственных растений, выращиваемых в определенной географической области с определенными природными условиями, собираемых и обрабатываемых в соответствии со стандартами. «Дао» относится к единице измерения районов в древнем Китае, а «ди» относится к земле, земле или почве. В древней Материи медике «Синь-Сю-Бен-Цао» утверждается, что лечебная эффективность будет иной, если лекарственный материал не выращивается в естественной среде [32].Медицинский материал Даоди веками считался превосходным лекарством и признан таковым современной фармацевтической промышленностью традиционной китайской медицины (рис. 5). Судя по наблюдению автора за растительным материалом Daodi Houttuynia cordata и не относящимся к Daodi Houttuynia cordata , материал Daodi более яркий и менее плотный. В Китайской фармакопее (2015 г.) признано, что 284 различных вида растительных материалов ТКМ имеют спецификации Даоди из 584 широко используемых лекарственных растений [7].

Рисунок 5.

Коммерческие продукты ТКМ: (A) Houttuynia cordata (Yu xing cao 鱼腥草). (B) Radix Dioscoreae oppositae (Шань яо 山药). (C) Кусочки отвара Daodi Houttuynia cordata. (D) Кусочки отвара Houttuynia cordata, не относящиеся к даоди.

Знания и опыт ТКМ выросли за тысячелетия клинического опыта, что привело к открытию и пониманию различных свойств растительного сырья, которые зависят от их качества и часто зависят от источника.Самое раннее описание, в котором указаны определенные регионы для производства лекарственных растений, восходит к поздней династии Восточная Хань (25–220 г. В книге указано, что свойства лекарственных растений варьируются от региона к региону [32]. Во времена династии Мин (1368–1644 г. до н. э.) концепция Даоди первоначально была описана в Материи медике «Бэнь-Цао-Пин-Хуэй-Цзин-Яо» [33].

Рисунок 6.

Древние тексты ТКМ: (A) «Шэнь-Нонг-Бен-Цао-Цзин».(Б) «Бен-Цао-Ган-Му» [34, 35].

В то время детали, относящиеся к району производства, фиксировались очень простыми и базовыми описаниями, например, «растет в горных долинах, речных долинах или болотах». По мере накопления опыта и накопленных знаний древние люди стали называть некоторые лекарственные растения названиями регионов, например, Radix Morindae officinalis (Ba ji tian 巴戟天) или Crotonis fructus (Ba dou 巴豆) [36]. . «Ба» было названием провинции Сычуань, поэтому регион Даоди Бадоу и Бацзитянь — это Сычуань.В 420 году до н. э. в книге «Бэнь-Цао-Цзин-Цзи-Чжу» было ясно сказано, что термин «Цзуй цзя», что в переводе с китайского означает «лучший», следует использовать для описания внешнего вида и качества растений. выращивают в определенных регионах. Позже, в династии Тан, термин «Король медицины» применялся для описания лучшего лекарства, которое записано в книге «Бэй-Цзи-Цянь-Цзинь-Яо-Фан (Цянь-Цзинь-Фан)», и вскоре затем Сунь Симяо в своей книге «Синь-Сю-Бэнь-Цао» ввел термин Даоди [32].

В древние времена китайцы обнаружили, что вкус мандарина, который производится к югу от реки Хуай, был сладким; однако мандарины, произведенные на севере реки Хуай, были горькими.Хотя листья и внешний вид были похожи, вкус был совершенно другим. Таким образом, древние китайцы знали о том, что географические изменения могут влиять на активность растительного материала, используемого в ТКМ [32]. Характеристики растений определяются генетикой; однако разнообразные формы рельефа и погода в Китае привели к возникновению разных экосистем, что способствовало различному происхождению ботанической зародышевой плазмы [37]. Кроме того, конкретные экологические условия, такие как топография, почва, климат, влажность и свет, также влияли на количество вторичных метаболитов растений, что приводило к различной биологической активности того или иного растительного материала.Таким образом, сочетание географического положения и специфической зародышевой плазмы привело к превосходному качеству медицинского материала Даоди [38].

В первой современной монографии лекарственных материалов Даоди в Китайской фармакопее (1953 г.) 159 различных лекарственных материалов классифицируются по 8 категориям в соответствии с различными регионами производства в Китае (рис. 7): Чуань (Сычуань), Гуан ( Гуан дун/Гуан си), Юнь (Юнь нань), Гуй (Гуй чжоу), Нань (Южный Китай), Бэй (Северный Китай), Чжэ (Чжэ цзян) и Хуай (Хэн нань).Интересные примеры включают Liguisticum chuanxiong Hort. (Chuan xiong 川芎), который относится к материалу Chuan Daodi medica, потому что провинция Сычуань является родным регионом для выращивания и, как известно, имеет самый большой объем производства и самую длинную историю медицинского применения Chuan xiong. Liguisticum chuanxiong Hort. резюме. Fuxiong (Fu xiong 付芎) производится в провинции Цзянси и имеет большие и мясистые корневища, похожие на Daodi Chuan Xiong; однако химический анализ показал, что он содержал меньше эфирного масла, что приводило к различной биологической активности [39].Женьшень является одним из самых известных и дорогих растительных материалов традиционной китайской медицины, а регион производства женьшеня Даоди находится в Северо-Восточном Китае. В 1958 году женьшень выращивали на острове Хайлань в Южном Китае, что привело к получению больших корней, в которых отсутствовали биологически активные компоненты [32]. За последние 10 лет методом ГХ были исследованы химические составляющие эфирного масла в корневищах и корнях Notopterygium incisum Ting (Qiang huo 羌活) из разных регионов. В образце Сычуань Даоди было идентифицировано и количественно определено 769 соединений, и они показали значительные различия в химическом составе образцов, которые были получены в других географических регионах, не относящихся к Даоди [40].

Рисунок 7.

Карта лекарственных средств Daodi, производимых в 10 регионах Китая [24].

В настоящее время, в связи с возросшей потребностью в растительных лекарственных средствах для здоровья, включая пищевые добавки, нутрицевтики и средства по уходу за кожей, признано, что регион Даоди не может производить достаточное количество растительного сырья для удовлетворения рыночного спроса [41]. С 2002 года правительство Китая уделяет особое внимание Надлежащей сельскохозяйственной практике (GAP) для выращивания лекарственных материалов, что направлено на расширение регионов производства.Согласно отчету Европейской комиссии о передовой практике ТКМ в 2012 году, будут разрешены лекарственные травы даоди, а также новые лекарства даоди [42]. Например, Daodi Radix Salviae miltiorrhizae (Dan shen 丹参), который выращивался исключительно в провинции Сычуань, теперь производится на крупных стандартизированных плантациях в провинции Шаньси, не относящейся к даоди, современными фармацевтическими компаниями традиционной китайской медицины [32]. Фармацевтическая компания Tasly была первой, одобренной GAP, в Китае для крупномасштабной стандартизированной плантации [43].Годжи (плоды Lycium barbarum L. и Lycium chinense Mill), который на протяжении тысячелетий применялся в традиционной китайской медицине для лечения дисбаланса инь, в настоящее время пользуется повышенным спросом, поскольку его также считают «супер едой» и рекомендуется как мощный антиоксидант в западном мире [44, 45]. Провинция Нинся признана регионом Даоди для Годжи, но растущий рынок привел к новым культивациям в других регионах, таких как провинция Хубэй, Цинхай и Синьцзян, где географические и климатические условия отличаются от региона Даоди.Годжи, произведенные в этих регионах, также имеют очень высокое качество, но отличаются количеством метаболитов, таких как полисахариды, флавоноиды, бетаин и каротиноиды [46]. Таким образом, достичь цели GAP по-прежнему сложно. В группе Яо изучалась антиоксидантная активность годжи даоди и годжи, не относящейся к даоди, и было определено, что значения IC50 эффекта удаления радикалов для обеих групп годжи были даже выше, чем в группе положительного контроля, которую лечили кверцетином.Примечательно, что Daodi Goji демонстрирует самую высокую антиоксидантную активность среди всех протестированных материалов в этом исследовании [44].

Лекарственный материал даоди играет важную роль в лечении ТКМ, но его превосходное качество еще не получило адекватного объяснения современной наукой [47]. Сравнения между материалами даоди и не даоди изучались в основном с точки зрения биоактивных ингредиентов или состава, свойств почвы, системы геологического фона (GBS) и некоторых методологий идентификации для оценки атрибутов даоди, которые могут быть тесно связаны с производством биоактивных ингредиентов [33]. ].Тем не менее, превосходное качество, безопасность и эффективность продуктов Daodi еще предстоит изучить. Текущие исследования продуктов Daodi сосредоточены на идентификации и аутентификации видов в регионе Daodi, установлении и внедрении критериев коммерческой спецификации и стандартизации плантаций и переработки [48]. Следовательно, необходимы дальнейшие исследования в области традиционной китайской медицины, чтобы установить множество факторов, влияющих на эффективность медицинского материала Даоди.

\n\n\n

2.3. Выращивание по сравнению со сбором в дикой природе

Сообщается, что в Китае имеется наибольшее количество лекарственных трав: в 2016 г. использовалось около 11 146 [49]. ТКМ основана на ресурсах диких лекарственных трав, и в 2015 году было заявлено, что на них приходится примерно 80% всех ресурсов китайских трав [11]. Чтобы удовлетворить все более высокие требования со стороны внутреннего и мирового рынка, а также для достижения устойчивого использования лекарственных трав, были созданы некоторые проекты по расширению масштабов выращивания трав традиционной китайской медицины [49].Кроме того, естественное лесоразведение, которое ближе к дикорастущим, но отличается от консервативного искусственного выращивания, рекомендуется применять для производства некоторых лекарственных трав, таких как Fritillaria cirrhosa (Chuan bei mu 川贝母) , Radix Ginseng ( Ren shen 人参) и Huang lian, , но стоимость намного выше, чем стоимость выращивания [50]. Ожидается, что выращивание лекарственных трав удовлетворит рыночный спрос и снизит экологическую нагрузку, вызванную сбором дикорастущих растений.Результаты выращивания показывают, что этот подход подходит для некоторых растительных материалов, а внешний вид и эффективность очень близки к травам, собранным в дикой природе. Тем не менее, высокие первоначальные затраты могут быть связаны со строительством специальной среды, необходимой для массового выращивания, но экономические и экологические преимущества выращивания по сравнению со сбором урожая в дикой природе признаны [51].

Тем не менее, постоянное качество трав, полученных при искусственном выращивании и сборе в дикой природе, по-прежнему является проблемой для большинства трав традиционной китайской медицины, поскольку на качество, безопасность и эффективность лекарственных трав могут влиять различия в культивировании.Например, активными компонентами Ranunculus ternatus являются полисахариды, концентрация которых значительно различается между образцами, собранными при естественном выращивании и дикой коллекции, 10 и 14% соответственно [52]. Для решения проблем искусственного культивирования требуются стандартные операционные процедуры, включающие отбор зародышевой плазмы, размножение, внесение удобрений, орошение, борьбу с вредителями и ограничение токсичных веществ, чтобы улучшить качество ТКМ, близкое к качеству дикорастущих трав [53]. ].В «Руководстве по надлежащей сельскохозяйственной практике производства китайских сырых наркотиков» подробно описаны стандарты GAP для четырех лекарственных трав: женьшеня , годжи, Radix glycyrrhizae (Gan cao 甘草) и yu xing cao [54].

Выращивание и сбор дикорастущих растений имеют свои преимущества и недостатки. Для выращивания плодородие почвы оказывает значительное влияние на выход основных химических компонентов растительного сырья, а отсутствие стандартов плодородия почвы приведет к неуверенности в отношении биомассы и качества продукции лекарственных трав.Нормы плодородия почвы должны включать механический состав почвы, плотность, влажность, кислотность почвы, содержание азота и фосфора и микроорганизмы. При дикорастущем сборе качество лекарственных трав определяется такими факторами, как идентификация, время сбора, методы сбора и транспортировка. Методы сбора урожая должны избегать повреждения собранного материала и окружающих трав. Идеальное количество собранного травяного материала должно быть научно обосновано и сбалансировано, чтобы обеспечить устойчивость.Период сбора урожая важен, поскольку эффективное химическое содержание трав варьируется в зависимости от сезона и климата, что влияет на биологическую активность отваров, полученных из растительного сырья [50, 55]. Влияние глобального потепления на выращивание, устойчивость и качество растений необходимо будет рассмотреть в ближайшие годы, и эта тема изучается в садах Кью (https://www.kew.org/science/projects/chinese-medicinal-plants- и-их-материа-медика).

Сбор урожая в дикой природе можно считать «сокровищем природы», так как материал получен из природных ресурсов без добавления пестицидов.Кроме того, для большинства лекарственных трав лучше всего подходит дикорастущий материал, а полученные в результате отвары более эффективны. Однако чрезмерная заготовка вызывает дисбаланс в экологической среде и угрожает количеству диких ресурсов особо редких или находящихся под угрозой исчезновения видов. Codonopsis pilosula (Dang shen 党参), Dan shen, Radix isatidis seu Baphcacanthi (Ban lan gen 板蓝根), женьшень и Coptis chinensis (Huang lian 黄连) являются одними из ключевых растений, культивируемых в традиционной китайской медицине. Китай [50].Без сомнения, политика управления и практика добычи природных ресурсов в дикой природе требуют дальнейшего развития, если должны быть достигнуты цели устойчивого снабжения этим ресурсом.

В заключение, выращивание лекарственного растительного материала снижает воздействие на окружающую среду, вызванное экстенсивным сбором дикорастущих растений, а также может защитить стандартизированные генотипы видов, способствуя устойчивому производству и использованию китайских лекарственных трав. Выращивание также имеет экономическую выгоду, поскольку появляются новые отрасли и модели занятости, а также гарантируется поставка для расширяющихся и существенных китайских и/или мировых рынков.Однако одним из негативных последствий является то, что естественное разнообразие генофонда диких ресурсов сокращается из-за стандартизации методов массового выращивания [49]. Разумный баланс между культивированием, дикорастущим сбором урожая и естественным лесонасаждением в конечном итоге станет лучшей моделью и будет способствовать устойчивости травяных ресурсов традиционной китайской медицины (рис. 8).

Рисунок 8.

Сбор урожая в дикой природе, естественные леса и выращивание способствуют устойчивости ресурсов китайских лекарственных трав [56, 57, 58, 59].

\n\n\n

2.4. Паожи

Паожи — это уникальная традиционная техника обработки, которая отличает ТКМ от западной фитотерапии. Продукты переработки после Паожжи известны как кусочки отвара [60]. Руководствуясь теорией ТКМ и в соответствии со свойствами лекарственных растений, лекарственное сырье обрабатывается в соответствии с терапевтической целью ТКМ [8]. В теории ТКМ считается, что болезнь вызвана дисбалансом Инь и Ян, и древние китайцы верят, что процедура обработки может регулировать «ци» (качества тепла, тепла, холода и прохлады) сырых растительных лекарственных средств. 61], чтобы уравновесить баланс Инь и Ян в организме человека.

Способы обработки обычно различны для разных лекарственных растений, и это связано с природой материала, например, корень (корень), корневище (корневище или боковой корень), трава (трава , целое растение) и flos ( цветок ) и цель их клинического применения. Основной целью Paozhi является повышение эффективности и снижение токсичности [60]. Например, Radix Aconiti kusnezofii (Cao Wu tou 草乌头) обрабатывается для снижения токсичности для безопасного использования путем пропаривания или кипячения с Radix glycyrrhizae (Gan cao 甘草) и Semen Sojae hispidae (Hei dou 黑豆).Паожжи также применяют для удаления неприятных запахов и привкусов лекарственных растений, например, Herba sargassii (Hai zao 海藻) обрабатывают ополаскиванием чистой водой. Большинство трав нарезают, строгают или рубят, что удобно для приготовления, хранения и фармацевтического производства [62].

Механизм обработки Паожи можно объяснить прямым снижением токсического содержания и компонентов, структурной трансформацией компонентов и влиянием вспомогательных веществ (рис. 9).Большинство китайских травяных лекарственных средств (CHM) необходимо обрабатывать перед использованием в клинической терапии. В Китайской фармакопее (2015 г.) части отвара и соответствующие методы обработки изложены в конкретных главах CHM, а некоторые части отвара зарегистрированы с конкретными стандартами контроля качества и указаниями, такими как Radix Astragali membranacei (Huang qi 黄芪) , что помогает усилить иммунный ответ [63].

Рисунок 9.

Паожи обработанные образцы корней и коры.(A) Radix sanguisorba Officinalis L. (Di yu 地榆). (B) Phellodendron китайский Schneid (Huang bai 黄柏).

Самое раннее описание Паожи можно проследить до 200 г. до н.э., а классические методы, включая обжигание, тушение и вымачивание в вине и уксусе, зафиксированы в «У-Ши-Эр-Бинг-Фан» [60]. Во времена династии Мин (1368–1644 гг. н.э.) методы обработки в соответствии с Паожжи процветали и становились более изощренными и творческими, поскольку в обработку фитотерапии были введены различные дополнительные вспомогательные вещества [64].Позднее, в первой монографии по методам обработки «Лэй-Гун-Пао-Чжи-Лунь» (около V в.), были зафиксированы методы обработки Паожжи 268 материалов ТКМ, из них 178 лекарственных средств приготовлено с вспомогательными веществами (табл. 1). ). Они соответствуют теории «совместимости семи отношений» в системе теории традиционной китайской медицины [65]. Когда две или более травяных ТКМ объединяются в одну формулу, применяется «совместимость по семи отношениям», что очень важно для Паожи. Например, «xiang wei» означает, что одно растительное лекарственное средство может снизить токсичность другого лекарственного средства, поэтому токсичное растительное лекарственное средство Rhizoma arisaematis Preparatum (Tian nan xing 天南星) традиционно обрабатывается имбирем для снижения его токсичности для клинической безопасности.Исследования химических изменений в обработанном тяньнаньсине показали, что уровни оксалата кальция, признанного токсичным веществом, были снижены на 50% по сравнению с сырьем растительного происхождения [66]. В 1662 году в Материи медике «Пао-Жи-Да-Фа» были описаны методы обработки 439 китайских лекарств. В династии Цин монография метода Паожи была записана в книге «Синь-Ши-Жи-Нань», которая охватила многие классические методы из долгой истории обработки растительных лекарственных средств [67].

Таблица 1.

Обычно используемые методы Паожи с примерами лекарств [61].

Обработка – это способ преобразования натуральных лекарственных средств в ТКМ физическими или химическими методами. Обработка также повышает эффективность и/или снижает внутреннюю токсичность. Основные методы обработки включают в себя различные методы, такие как очистка, нарезка, измельчение, обжаривание, варка, запекание и жарка с перемешиванием, с использованием жидких/твердых наполнителей или без них [8]. «Чао» в переводе с китайского означает «жарка». Чистые и нарезанные материалы обжариваются с перемешиванием до тех пор, пока не будет наблюдаться изменение цвета на желтый, или они могут либо обуглиться, либо «обуглиться».Обугленный в «чао» относится к кусочкам отвара, которые имеют черный цвет снаружи и коричневый цвет внутри. Эти три стадии процессинга представляют собой разную степень «Чао» и подразумевают разную медицинскую эффективность. Например, Crataegi fructus (Shan zha 山楂) используется для улучшения пищеварения, и его можно обжаривать в эти три этапа. Желтая «Чао» Шань чжа обычно используется для лечения несварения желудка, а обугленная «Чао» Шань чжа используется при диарее, тогда как обугленная «Чао» Шань чжа используется при желудочно-кишечных кровотечениях (рис. 10).

Рисунок 10.

Три различных метода обработки Паожи ломтиков фруктов (кусков отвара) боярышника (Shan zha 山楂): (A) Желтый ‘Чао’ (обжаривание до изменения цвета на желтый) ). (B) Обугленный «Чао» (обжаренный до изменения цвета на коричневый). (C) Карбонизированный «Чао» (обжаренный при перемешивании до изменения цвета на черный снаружи и коричневый внутри).

«Жи» означает обжаривание с жидкими вспомогательными веществами. Чистый и нарезанный материал обжаривается с жидкостью, такой как уксус, соленая вода, мед, желтое рисовое вино или имбирный соус, что позволяет жидкости впитаться в медицинский материал.Например, хорошо известно, что Radix Angelicae sinensis (Dang gui 当归) улучшает кровообращение в организме человека, и этот эффект усиливается, когда Dang gui обжаривается с желтым рисовым вином. Химический анализ обработанного Radix Angelicae sinensis показывает значительное изменение количества феруловой кислоты и Z-лигустилида, и доказано, что эти химические вещества оказывают влияние на агрегацию тромбоцитов [68].

«Чжэн» означает пропаривание, которое может изменить свойства различных растительных лекарственных средств.Например, Radix polygoni Multiflora (He shou wu 何首乌) пропитывают соусом из черных бобов, а затем пропаривают в емкости из цветного металла, пока цвет не станет коричневым, затем нарезают на кусочки и сушат на солнце. Сырой хэ шоу у используется из-за его противомалярийных свойств, в то время как «чжи» хэ шоу у имеет различные терапевтические показания, включая улучшение функции почек, почернение волос и укрепление костей. Фармакокинетические исследования типичных компонентов обработанного Radix polygoni Multiflora с помощью LC-ESI-MS/MS показывают, что метод обработки может улучшить биодоступность чесночной кислоты и снизить абсорбцию 2,3,5,4′-тетрагидроксистильбен-2- O-β-d-глюкозид (PM-SG), ресвератрол и эмодин в плазме крыс [69].

Различные методы обработки по-разному влияют на лекарственные травы, что способствует разнообразию лечебных действий и снижению токсичности. Например, Radix et Rhizoma rhei (Da huang 大黄) обычно обрабатывается четырьмя классическими методами, которые описаны в Китайской фармакопее (2015). Это включает в себя «Шэн» Да хуан (сушеное сырье), «Чжи» Да хуан (обжаривание с вином), «Чжэн» Да хуан (приготовление на пару с вином) и обугленный «Чао» Да хуан (обжаривание до обугливания). (Рисунок 11).Каждый из этих четырех обработанных продуктов Да Хуан имеет различные лечебные эффекты. «Шэн» да хуан часто используется в клинической практике при запорах, а «чжи» да хуан эффективен при кровавой рвоте, головной и зубной боли. Химически это можно объяснить разложением сопряженных антрахинонов на соответствующие свободные антрахиноны. «Чжи» да хуан действует при запорах; однако эффект слабее, чем у «Шенг» Дахуан, усиливающего кровообращение, и это может быть связано с уменьшением содержания дубильных веществ.Обугленный «Чао» Дахуанг оказывает влияние на гемостаз при кроветворении и не влияет на кровообращение [70].

Рисунок 11.

Примеры да хуан, обработанные разными методами и применяемые для разных показаний. * Da huang tan используется редко, поэтому изображение недоступно.

В настоящее время разница между обработанными и необработанными лекарствами изучается современными научными аналитическими методами. Например, Radix aconiti (Chuan wu 川乌) является основным растительным лекарственным средством, которое имеет долгую историю применения в традиционной китайской медицине, поскольку обладает широким спектром медицинских эффектов, таких как противовоспалительные и обезболивающие свойства.Однако необработанный чуань-ву очень токсичен и вызывает значительную нейро- и кардиотоксичность. Чуан-ву обрабатывают кипячением и сушкой [61]. Комплексные метаболические характеристики необработанных и обработанных образцов были исследованы методом ЖХ-МС, который выявил специфические изменения метаболитов. В этом исследовании 22 ключевых биомаркера были связаны с детоксикацией путем обработки. Дитерпеновые алкалоиды диэфира (DDA) и токсичные моноэфирдитерпеновые алкалоиды (MDA) были идентифицированы как основные компоненты, которые были восстановлены этим методом обработки для Chuan wu [71].Содержание магноло и хонокиола из Cortex magnoliae Officinalis (Hou pu 厚朴) было снижено на 14 и 40% соответственно после обработки обжариванием с имбирем, и образовался новый компонент гингерол [40, 72]. Растворимость активных компонентов может быть улучшена для повышения эффективности путем обработки, например, хуанлянь, традиционно используемого при зубной боли, заболеваниях печени или воспалении, и может быть обработана обжариванием с вином, уксусом, солью, желчью или Fructus. evodiae (У чжу юй吴茱萸).Химический анализ обработанного хуанляня показывает, что содержание алкалоидов различно в зависимости от метода обработки, но все выше, чем у необработанного материала, а обжаривание с вином приводит к самому высокому содержанию [73].

Было обнаружено, что тритерпеновые сапонины являются основными биологически активными составляющими женьшеня, обладающими антиоксидантной, антидиабетической, иммуномодулирующей, противовоспалительной и противораковой активностью [74]. После обработки пропариванием и сушкой химический состав обработанного и необработанного женьшеня заметно различается.Структурная трансформация гинзенозидов в обработанном женьшене, который, как оказалось, обладает более сильной биологической активностью, способствует его повышенной эффективности [61]. На растворимость влияет обработка и добавление вспомогательных веществ, таких как вино, мед, уксус, соленая вода и имбирный сок. Вспомогательные вещества могут реагировать с компонентами растительных лекарственных средств и могут оказывать влияние на активные компоненты, например, сообщалось, что имбирный сок сам по себе обладает противовоспалительной активностью, что способствует эффекту детоксикации обработанного Rhizoma pinelliae Tematae (Ban xia 半夏) .Следовательно, обработка может привести к уменьшению количества токсичных компонентов, структурному преобразованию и улучшению растворимости активных компонентов.

Помимо даоди, Паожи также играет важную роль в традиционной китайской медицине, влияя на качество, безопасность и эффективность медицинских материалов. Существует постоянная потребность в междисциплинарных исследованиях для полной оценки эффектов этих практик, чтобы лучше понять их влияние на химические отпечатки терапевтических отваров и на механизм действия получающихся в результате ТКМ [60].В разных регионах Китая методы обработки ТКМ различаются; например, белое рисовое вино обычно используется в провинции Хунань, но желтое рисовое вино используется в провинциях Фуцзянь, Аньхой и Гуанси. Сегодня по всему Китаю все еще нет согласованности в практике обработки. Гонконг является международным центром ТКМ, и большая часть отваров ТКМ в западном мире импортируется из Гонконга. Сообщается, что 66% из 365 видов отваров традиционной традиционной китайской медицины обрабатываются на месте в Гонконге, где методы обработки отличаются от методов обработки в материковом Китае.Такие различия могут привести к эффекту бабочки, который ускользнул от внимания Sheridan et al. [8] и может привести к очень различным терапевтическим эффектам, связанным с конечной ТКМ. Для глобального развития ТКМ необходимы последовательные и стандартизированные методы обработки [75].

В последние годы изучение Паожи сосредоточено на понимании и подтверждении традиционного аспекта процессинга. Химические профили обработанных растительных лекарственных средств исследуются методами анализа ЯМР, ГХ и ЖХ-МС, а метаболические профили изучаются с помощью химических маркеров.Кроме того, неправильные методы обработки могут привести к токсичности или побочным эффектам, и поэтому необходима стандартизация методов обработки для ТКМ. Представляется целесообразным, чтобы при модернизации ТКМ в качестве маркеров оценки применялись значительные химические содержания и фармакологические показания, должен был быть установлен стандарт контроля качества для усиления GMP переработанных продуктов, оптимизации технологического процесса и стандартизации качества, безопасности и эффективность кусочков отвара.

\n\n\n

2.5. Совместимость с семью отношениями

В ТКМ можно комбинировать несколько трав, до 20 трав в одной формуле, что дает очень сложные отвары. Такая сложная формула по-китайски называется Фанцзи, и она корректируется для каждого отдельного пациента под руководством теории ТКМ. Иногда отдельные травы используются для приготовления отваров для лечения, и, например, Radix Astragali membranacei (Huang qi 黄芪) используется сам по себе для лечения заболеваний легких. Сочетание трав в одной формуле осуществляется под руководством «семь отношений совместимости» (табл. 2), которая включает в себя следующее: «взаимная акцентуация», «взаимное усиление», «взаимное противодействие», «взаимное подавление», «взаимное подавление». взаимный антагонизм» и «взаимная несовместимость» между двумя травами.Кроме того, отдельные травы могут использоваться в соответствии с «семью отношениями совместимости» в «индивидуальном применении» для лечения определенных заболеваний [76].

Таблица 2.

Объяснение и применение «совместимости по семи отношениям» [24].

\n\n\n

2.6. Fangji

Fangji определяется как формула, состоящая из нескольких трав с комплексным лечебным эффектом, и она руководствуется теорией «Jun Chen Zuo Shi» [3]. Одна формула ТКМ обычно состоит из четырех различных видов лечебных трав, которые называются «цзюнь», «чен», «цзо» и «ши» (рис. 12).Каждый из них играет свою роль в формуле. Все эти лекарственные травы гармонично работают вместе для достижения терапевтического эффекта и восстановления баланса Инь и Ян в организме человека [77]. В системе теории формул ТКМ «джун» означает «хозяин» и обеспечивает основной терапевтический эффект при заболевании; а «чень» представляет собой «советника», который действует как второй основной компонент лекарственного средства, поддерживая медицинскую эффективность лекарства «цзюнь». «Цзо» представляет собой «солдата» и применяется для лечения сопутствующих симптомов или снижения токсичности лекарства «цзюнь».«Ши» представляет собой «проводника», который может направлять другие лекарства к больному органу или способствовать гармонии всех трав в формуле [3]. Например, Radix glycyrrhizae (Gan cao 甘草) является наиболее часто используемым лекарством «ши», поскольку его сладкий вкус может улучшить вкус отвара формулы и усилить гармонию комбинированных трав [78]. Для формул, состоящих из одной травы, лекарственная трава является лекарством «джун» (мастер-лекарство), которое проявляет основные медицинские эффекты.

Рисунок 12.

Принцип теории «Цзюнь Чен Цзо Ши» [79].

Например, «Ma-huang-tang» представляет собой формулу, традиционно используемую для лечения воспалительных заболеваний печени, и состоит из Ephedra sinica Stapf (Ma huang 麻黄), Ramulus cinnamomi Cassiae (Gui zhi 桂枝), Semen pruni Armeniacae (Xing ren 杏仁) и Radix glycyrrhizae (Gan cao 甘草) (рис. 13). Ма Хуанг работает мастером медицины, который оказывает основное противовоспалительное действие при лечении заболеваний легких.Гуй чжи работает врачом-консультантом и помогает Ма Хуану хорошо функционировать, что составляет «сян ши» («взаимное улучшение») из «совместимости семи отношений». Синжэнь — это лекарство для солдат, которое усиливает действие Ма Хуана. Gan cao действует как направляющее лекарство, которое может регулировать свойства других лекарств и улучшать гармонизацию в формуле. Общая эффективность формулы ТКМ является результатом смеси химических компонентов в нескольких лекарственных травах [76].Однако сообщалось, что чистые и активные компоненты, которые были отделены и очищены от одной или нескольких трав, отличаются по своему химическому профилю по сравнению с традиционными отварами [80]. Это может быть связано с синергетическими эффектами в комплексном лекарственном средстве или с химическими реакциями и другими изменениями, которые могут происходить во время процедуры отвара.

Рисунок 13.

Состав трав и роли в формуле «Ма-хуан-тан».

\n\n\n

2.7. Составы ТКМ

\n\n

2.7.1. Отвары

Отвары являются самым ранним и наиболее часто используемым методом приготовления при клиническом применении ТКМ [81]. Отвар ТКМ — это травяной чай, приготовленный из обработанных лекарственных трав, которые варят на медленном огне в течение нескольких часов [82]. Приготовление отвара традиционной медицины состоит из нескольких этапов, таких как последовательность кипячения растительного сырья и разное время кипячения и фильтрации. Приготовление отвара сложное, так как требует опыта и часто занимает значительное время.Растительные ингредиенты в формуле отвара могут быть изменены для каждого пациента в зависимости от заболевания. Травяная медицина может включать листья, цветы, корни, кору или плоды, а процедура приготовления зависит от используемой части травы. Вызывает озабоченность тот факт, что в некоторых случаях качество и стабильность растительного материала не могут быть гарантированы [14]. Кроме того, неприятный вкус отвара беспокоил пациентов на протяжении тысячелетий. По мере совершенствования оборудования и увеличения рыночного спроса современные отвары стали очень популярными в больницах ТКМ из-за удобства [83].Отвары обладают быстрой и часто полной абсорбцией при хорошей биодоступности [81]. В модернизированном методе отвара лекарственные травы смешивают с водой и извлекают в машинах для отвара ТКМ [83]. Современные составы также включают гранулы, пероральные жидкости, таблетки, капсулы и инъекции. Это изменение в методологии может фактически повлиять на состав конечной ТКМ, и это еще одна область, в которой было бы полезно провести сравнительные исследования, направленные на классические и современные методы отвара.

\n\n\n

2.7.2. Современные гранулированные составы

Использование гранул резко возросло в Китае, поскольку с ними легко обращаться, хранить и готовить. Гранулы, изготовленные из одной травы, называются гранулами с одинарным дозированием; когда он сделан из нескольких трав, он называется гранулой дозирующей формулы [84]. Приготовление гранул включено в обширный процесс отваривания: их готовят путем отваривания или водной экстракции с помощью подходящих наполнителей. После растворения в теплой воде пациенты могут принимать их внутрь.С ростом разработки гранул ТКМ международные исследования были сосредоточены на том, можно ли заменить отвар гранулами с аналогичной эффективностью и безопасностью [15]. Во время процедуры приготовления гранул разница в водной экстракции, концентрации, высушивании и грануляции может влиять на растворение и химические профили активных ингредиентов [85]. Таким образом, это может привести к различной клинической эффективности между гранулами и отваром.

В последнее время сообщалось о некоторых случаях, связанных с эквивалентностью действия гранул и отвара.Действительно, были выявлены некоторые различия в химической консистенции, что позволяет предположить, что эффективность обеих форм лекарств может быть неравной. Ge-Gen-Qin-Lian-Tang — это классическая формула традиционной китайской медицины для лечения воспалительных заболеваний кишечника [86]. Сравнение химических отпечатков традиционного отвара и гранул Ge-Gen-Qin-Lian-Tang было исследовано с помощью детектора жидкостной хроматографии с диодной матрицей (LC-DAD), чтобы обеспечить постоянство эффективности. Отпечатки пальцев продемонстрировали небольшие различия среди 20 пиков, но площадь пика пуэрина, берберина и байкалеина из образца гранулы была на 50% меньше, чем у отвара [87].Формула ТКМ Da-Cheng-Qi-Tang обычно используется для лечения заболеваний пищеварительного тракта. Исследована химическая консистенция отваров Да-Чэн-Ци-Тан, приготовленных традиционными и современными методами. В качестве химических маркеров были идентифицированы пять соединений, анализ которых показал, что химические отпечатки пальцев этих двух видов отваров не совпадают. Исследование показало, что традиционный метод отвара имел более сильный слабительный эффект из-за более высоких концентраций реина и сеннозидов [83].Поэтому очень важно понимать влияние метода приготовления на терапевтический эффект конечного гранулированного продукта ТКМ.

\n\n\n\n

2.8. Анализ эффективности отпечатков пальцев в TCM

За последние 30 лет хроматографические и спектрофотометрические методы снятия отпечатков пальцев значительно улучшились, а применение таких методов, как высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) и масс-спектрометрия (ВЭЖХ-МС), жидкостная хроматография-ядерный магнитный резонанс (ЖХ-ЯМР) или газовая хроматография-масс-спектрометрия (ГХ-МС) при анализе ТКМ облегчает определение качества в исследованиях и в фармацевтической промышленности [4].Однако установить стандарты качества сложно, потому что в традиционной китайской медицине используются сложные потенциальные активные ингредиенты в лекарственных травах. Сегодня широко применяемые модели контроля качества ТКМ включают традиционные методы, такие как микроскопическая и макроскопическая идентификация и сравнение с монографиями, химический анализ отпечатков пальцев с использованием тонкослойной жидкостной хроматографии (ТСХ), жидкостной хроматографии (ЖХ), ВЭЖХ, газовой хроматографии (ГХ). ), ГХ-МС и т. д., а также множественные анализы маркеров.

Анализ химических отпечатков пальцев и биологической активности, связанный с несколькими маркерами, в настоящее время признан эффективным для анализа ТКМ [88].Использование известных и ранее охарактеризованных маркеров для анализа составляющих является наиболее популярным методом идентификации и контроля качества в ТКМ. Например, профили отпечатков пальцев гинзенозидов применяются для аутентификации видов Panax [89]. Кроме того, в 2018 году Чжан изучил взаимосвязь между отпечатками пальцев и эффективностью Lycii fructus (Goji 枸杞). Спектр сверхэффективной жидкостной хроматографии в тандемной масс-спектрометрии (UPLC-MS/MS) трех партий годжи был сопоставлен с биологическими данными. с использованием анализов 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила (DPPH) и 2,2′-азино-бис(3-этилбензотиазолин-6-сульфоновой кислоты) (ABTS).Соединения, связанные с антиоксидантной активностью годжи, такие как хлорогеновая кислота, кверцетин и кемпферол, впоследствии были идентифицированы с помощью анализа данных УЭЖХ-МС/МС [90].

Из-за сложности ТКМ редко когда какой-либо отдельный ингредиент предоставляет всесторонние доказательства медицинской эффективности. Хемометрические методы, такие как оценка сходства или анализ основных компонентов, часто используются для исследования связи отпечатков пальцев и биологической активности в ТКМ [91]. ГХ-МС обычно применяется для анализа летучих метаболитов, тогда как ЖХ-МС часто используется для идентификации и количественного определения нелетучих компонентов.Методы с дефисами, такие как ЖХ-МС, могут предоставить информацию о фрагментах составляющих, что может помочь в выяснении и идентификации химических структур. В последние годы в ТКМ широко используется анализ ЖХ-МС благодаря его высокой чувствительности, селективности и получению специфической информации [92]. Метаболическое профилирование ЯМР в настоящее время признано быстрым и универсальным методом изучения и контроля качества материала ТКМ. Например, сообщалось, что контроль качества Radix Angelica Sinensis был изучен с помощью ЯМР-профилирования [93], что привело к наблюдаемым различиям между образцами, приготовленными разными методами.

Для обеспечения согласованности фитотерапии разработана концепция фитоэквивалентности. Фитоэквивалентность — это сравнение хроматографического отпечатка фитопрепарата с профилем стандартного эталонного продукта. Отпечаток пальца определяется как характерный профиль, отражающий общий сложный химический состав образца, анализируемого методами хроматографии или электрофореза. Хроматографические отпечатки пальцев принимаются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в заявках на одобрение новых продуктов [94].В исследованиях ТКМ отпечатки пальцев могут предоставить полный набор информации о химических компонентах, включая относительное количество всех обнаруживаемых аналитов [95]. Отпечатки пальцев широко используются для аутентификации или различения видов, географических регионов или методов обработки в традиционной китайской медицине.

«Взаимосвязь отпечатков пальцев и эффективности» — это метод, который связывает отпечатки пальцев традиционной китайской медицины со специфическим фармакологическим эффектом [96]. Несколько методов связывают химические отпечатки пальцев, такие как характерные пики, с биологической активностью.Процедура исследования «взаимосвязь отпечатков пальцев и эффективности» (рис. 14) включает в себя поиск подходящих аналитических методов для отпечатков пальцев, идентификацию анализов для различных видов биологической активности, использование статистических методов для нахождения зависимости между эффективностью отпечатков пальцев, выбор компонентов-кандидатов и проверку биологической активности идентифицированные компоненты-кандидаты [88]. Например, Valeriana jatamansi Jones (Zhi zhu xiangI 蜘蛛香) имеет долгую историю использования в традиционной китайской медицине для лечения расстройств настроения, таких как тревога.Взаимосвязь «отпечаток пальца-эффективность» изучали путем сопоставления отпечатков пальцев ВЭЖХ с тестами in vitro и in vivo . Четыре химических компонента, гесперидин, изохлорогеновая кислота А, изохлорогеновая кислота В и изохлорогеновая кислота С, считаются множественными биологическими маркерами этого антитревожного эффекта [97].

Рис. 14.

Метод соотношения «отпечаток пальца — эффективность» в ТКМ [88].

Анализ главных компонент (PCA) — это статистический метод, который может уменьшить количество переменных и размерность и создать главные компоненты (PC) для объяснения переменных в исходных данных.PCA обычно сочетается с кластерным анализом, корреляционным анализом или регрессионным анализом для определения взаимосвязи отпечатков пальцев и эффективности. Он извлекает данные и может удалять избыточную информацию, чтобы сосредоточиться на основных факторах. PCA часто используется вместе с другими хемометрическими методами из-за отсутствия конкретной математической модели количественного определения переменных [98]. Например, Andrographis herba (Chuan xin lian 穿心莲) хорошо известен в Китае из-за его горького вкуса, который является одним из пяти вкусов в теории традиционной китайской медицины.Признано, что горький вкус связан с фармакологическими эффектами Andrographis herba . В группе Чжана химические компоненты 30 различных видов Andrographis herba и спектр отпечатков пальцев были определены с помощью ВЭЖХ, а PCA был применен для анализа химических компонентов, связанных с горьким вкусом. По результатам ПКА андрографолид, неоандрографолид, 1,4-дезоксиандрографолид и дегиандрографлид были определены как вещества, ответственные за горький привкус чуаньсинлянь [99]. Ephedra sinica Stapf (Ma huang 麻黄) обычно применяется в Китае при ревматизме, астме, лихорадке и ревматоидном артрите. Значение неорганических элементов Махуана из разных географических регионов было изучено с использованием отпечатков пальцев масс-спектроскопии элементной плазмы и PCA, и исследование показало, что это эффективная стратегия для различения образцов ТКМ [100].

\n\n

Ценности нашего бизнеса основаны на ценностях, которые любой ученый применяет в своих исследованиях. Мы создали культуру уважения и сотрудничества в непринужденной, дружелюбной и прогрессивной атмосфере, сохраняя при этом академическую строгость.

Соучредители Алекс Лазиница и Ведран Кордич: «Мы увлечены развитием науки. Как доктор философии исследователей в Вене, нам было трудно получить доступ к необходимым научным исследованиям. Мы создали IntechOpen с конкретной целью поставить академические потребности мирового исследовательского сообщества выше деловых интересов издателей. Наша команда стала глобальной и включает в себя широко известных ученых и издателей, а также экспертов по распространению ваших исследований».

Сара Уак была назначена управляющим директором IntechOpen в начале 2014 года.Она руководит и контролирует деятельность компании. Сара присоединилась к IntechOpen в 2010 году в качестве руководителя отдела публикации журналов, нового в то время стратегически слаборазвитого отдела. После получения степени магистра в области медиа-менеджмента она защитила докторскую диссертацию. в Университете Лугано, Швейцария. Она имеет степень бакалавра в области управления финансовыми рынками Университета Боккони в Милане, Италия, где она начала свою карьеру в американском издательстве Condé Nast, а затем сотрудничала с британской издательской компанией Time Out.Сара получила профессиональную степень в области издательского дела Йельского университета (2012 г.). Она является членом профессиональной отраслевой ассоциации «Издатели, дизайнеры и художники-графики» Хорватской торговой палаты.

Адриан Асад Де Марко присоединился к компании в качестве директора в 2017 году. Обладая обширным управленческим опытом, приобретенным во время работы с региональными и мировыми лидерами, он взял на себя руководство и контроль над всеми издательскими процессами компании. Адриан имеет степень по экономике и менеджменту в Загребском университете, Школа экономики, Хорватия.Бывший спортсмен, он постоянно стремится развивать свои навыки с помощью профессиональных курсов и специализаций, таких как НЛП (нейролингвистическое программирование).

Алекс Лазиница является соучредителем и членом правления IntechOpen. После получения степени магистра машиностроения он продолжил работу над докторской диссертацией. по робототехнике в Венском технологическом университете. Там он работал исследователем робототехники в университетской группе интеллектуальных производственных систем, а также был приглашенным исследователем в различных европейских университетах, в том числе в Швейцарском федеральном технологическом институте Лозанны (EPFL).За это время он опубликовал более 20 научных статей, выступил с презентациями, выступал в качестве рецензента в крупных журналах и конференциях по робототехнике и, что наиболее важно, стал соучредителем и создателем Международного журнала передовых робототехнических систем, первого в мире журнала с открытым доступом в области робототехники. Начало этого журнала стало поворотным моментом в его карьере, так как он оказался путем к основанию IntechOpen, ориентированного на удовлетворение потребностей академических исследователей. Алекс олицетворяет многие ключевые ценности IntechOpen, в том числе стремление развивать взаимное доверие, открытость и дух предпринимательства.Сегодня его внимание сосредоточено на определении стратегии роста и развития компании.

Соучредители Алекс Лазиница и Ведран Кордич: «Мы увлечены развитием науки. Как доктор философии исследователей в Вене, нам было трудно получить доступ к необходимым научным исследованиям.Мы создали IntechOpen с конкретной целью поставить академические потребности мирового исследовательского сообщества выше деловых интересов издателей. Наша команда стала глобальной и включает в себя широко известных ученых и издателей, а также экспертов по распространению ваших исследований».

Сара Уак была назначена управляющим директором IntechOpen в начале 2014 года. Она руководит и контролирует деятельность компании. Сара присоединилась к IntechOpen в 2010 году в качестве руководителя отдела публикации журналов, нового в то время стратегически слаборазвитого отдела.После получения степени магистра в области медиа-менеджмента она защитила докторскую диссертацию. в Университете Лугано, Швейцария. Она имеет степень бакалавра в области управления финансовыми рынками Университета Боккони в Милане, Италия, где она начала свою карьеру в американском издательстве Condé Nast, а затем сотрудничала с британской издательской компанией Time Out. Сара получила профессиональную степень в области издательского дела Йельского университета (2012 г.). Она является членом профессиональной отраслевой ассоциации «Издатели, дизайнеры и художники-графики» Хорватской торговой палаты.

Адриан Асад Де Марко присоединился к компании в качестве директора в 2017 году. Обладая обширным управленческим опытом, приобретенным во время работы с региональными и мировыми лидерами, он взял на себя руководство и контроль над всеми издательскими процессами компании. Адриан имеет степень по экономике и менеджменту в Загребском университете, Школа экономики, Хорватия. Бывший спортсмен, он постоянно стремится развивать свои навыки с помощью профессиональных курсов и специализаций, таких как НЛП (нейролингвистическое программирование).