Site Loader

Содержание

Рецепты заготовок на зиму из кизила: варенье, компот, желе, оливки

Заготовки из кизила на зиму

4.5 (90%) 8 голос[ов]

Знали ли вы, что человечество знакомо с кизилом более пяти тысячелетий? Небольшие продолговатые плоды, покрытые гладкой кожурой алого цвета с сочной мякотью, содержат в себе множество полезных веществ. Ягоды улучшают аппетит, благотворно влияют на сердечно-сосудистую, мочегонную и кровеносную системы. Растение считается рекордсменом по наличию железа. Ну что, мы убедили вас приготовить замечательные заготовки из кизила на зиму? Рецепты вы найдете ниже!

Варенье без косточек

Ингредиенты:

Кизил  (зрелый) 1200 г
Сахар 700 – 1000 г
Ванилин

Банки заранее подготовить: простерилизовать.

Ягоды помыть. Поместить плоды в ёмкость с эмалированной поверхностью и покрыть водой на 1 см. Варить в закрытом состоянии где-то полчаса или сорок минут на слабом огне, пока они не станут мягкими.

Когда кизил сварится, выложить его на открытую поверхность, пока он не станет комнатной температуры. Воду из-под ягод не выливать! Сделать из них пюре (лучше для этого использовать сито с большими отверстиями). Далее снова соединить пюре с отваром. Добавить сахар (примерно на литр смеси взять 0,7-1 кг).

После этого смесь снова варить на слабом огне. При этом необходимо постоянно помешивать и убирать навар. Это нужно делать, пока количество смеси в кастрюле не уменьшится две трети. По желанию можно добавить ванилин.

Затем поместить приготовленную смесь в банки и закатать на зиму.

Рецепт варенья пятиминутки из кизила

Ингредиенты:

Кизил 1000 г
Сахар 800-1000 г
Вода 100-250 мл

В данном рецепте плоды используются с косточками.

Помытые ягоды поместить в ёмкость для варки.

Добавить воду и сахар.

Начать варить на сильном огне.

После закипания, уменьшить огонь.

Во время дальнейшей варки убирать пену.

Спустя пять минут убрать варенье с огня и закатать на зиму в простерилизованные банки.

Накрыть одеялом, пока банки не остынут. Отличный источник витаминов зимой!

Компот на трех-литровую банку

Ингредиенты:

Кизил  на свое усмотрение
Сахар 200 г
Вода

Заранее вымыть банки и крышки. Вымытые ягоды кизила поместить в банку так, чтобы до верха оставалось одна/две трети свободного места.

Вскипячённой водой покрыть плоды, банки закрыть и оставить до остывания (не меньше, чем на сорок минут).

Далее воду из банок вылить в ёмкость для варки, довести до кипения и снова вернуть к ягодам. В закрытом состоянии настаивать ещё сорок минут.

Потом снова убрать настоявшуюся жидкость из банок, всыпать сахар и вернуть в банки. Закатать компот и накрыть чем-то тёплым до полного остывания.

Рецепт без варки (кизил, перетертый с сахаром)

Ингредиенты:

Кизил (свежий, спелый) 1000 г
Сахар 2 000 г

Емкости для закатки заранее простерилизовать.

Продукт подготовить: удалить у ягод хвостики, помыть и сделать пюре (при помощи сита!). Добавить в перетёртые ягоды сахар и перемешать. Поместить в банки и закатать. Хранить заготовку на зиму в холодном месте.

Маринованный кизил как оливки

Ингредиенты:

Кизил (зрелый) 1000 г
Уксус (9%) 370 мл
Вода 875 мл
Соль 15 г
Сахар 5 г
Лавровый лист
Гвоздика

Банки заранее простерилизовать. Вымытые плоды немного проколоть. Смешать воду с уксусом, солью и сахаром. Покрыть этой водой ягоды и варить четверть часа. В каждую банку положить один лавровый лист и три цветка гвоздики. После того, как плоды сварятся, поместить их (вместе с водой) в банки и закатать.

Рецепт целебного варенья из экзотического фейхоа

Желе из кизила, рецепт консервации без желатина

Ингредиенты:

Кизил
Сахар (на 1000 мл сока) 0,9-1 кг

Плоды вымыть, выложить в кастрюлю с эмалированной поверхностью и покрыть водой. Далее варить до того момента, пока кожура на ягодах не лопнет и из них не выйдет сок.

Из сока извлечь всю мякоть и кожуру. Добавить сахар, кипятить до тех пор, когда сока не останется 2/3 от начального объёма. После этого влить 250 мл яблочного сока и варить, пока не приготовится.

В горячем состоянии желе поместить в банки, дать остыть, накрыть бумагой и завязать.

Видео-рецепт варенья:

Варенье из кизила на зиму — рецепты заготовок джема и маринованного

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

/

а-

МаленькийСреднийБольшой

23 сентября 2021, 13:22

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Кизил можно засушить или заморозить, а можно приготовить варенье, замариновать его, что станет оригинальной альтернативой оливкам, или сварить джем. Что бы вы ни выбрали, заготовки из кизила особенные

Заготовки из кизила на зиму / Фото: Depositphotos

О том, что кизил крайне полезен, давно известно. И это касается не только ягод. В народной медицине используют листья, корень и даже кору этого растения. Заготовки на зиму из кизила в последнее время становятся все популярнее. Кроме сезонных заготовок из слив, можно приготовить красивое кизиловое варенье, замариновать ягоду и приготовить джем. Пусть это будет не в больших объемах, но хотя бы одна баночка у вас должна быть. Знакомьтесь с рецептами и пополняйте свои запасы.

Кизиловое варенье

Кизиловое варенье / Фото: instagram.com/chto.prigotovit_365/

Ингредиенты:

  • 1 кг кизила;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2-3 ст. л. лимонного сока;

Способ приготовления:

  1. Кизил перебрать и тщательно вымыть. Сложить в большую кастрюлю, залить 1 л кипятка и бланшировать в течение минуты.
  2. Для сиропа в другой кастрюле соединить сахар и 300 мл воды, в которой бланшировался кизил. Довести до кипения и варить около 5 минут.
  3. Добавить в сироп кизил и готовить 7-10 минут на среднем огне, снимая пену. Снять с огня и остудить.
  4. Снова довести варенье до кипения и дать остыть. Добавить лимонный сок, довести до кипения и варить 3-5 минут. Разложить в сухие стерилизованные банки, накрыть полотенцем. Когда варенье остынет, закрыть крышками.

Маринованный кизил

Маринованный кизил / Фото: instagram.com/varenie_dla_nastroeniya/

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кизила;
  • 1 шт.- лавровый лист;
  • 4 шт. – черный перец горошком;
  • 1 зуб. чеснока;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1,5 ч. л. уксуса 9%
  • перец острый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кизил промыть, обсушить и разложить по стерилизованным банкам вместе с чесноком, лавровым листом и перцем. Залить кипятком, прикрыть стерилизованными крышками и оставить на 15 минут.
  2. Слить воду из банок в кастрюлю, довести до кипения.
  3. В банки добавить соль, сахар и уксус. Залить кипятком, закрутить крышками.
  4. Перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Читайте также:

Баклажаны в кисло-сладком маринаде – рецепт идеальной экспресс-закуски к мясу

Джем из кизила на зиму

Джем из кизила / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

  • 2 кг кизила;
  • 1 стакан воды;
  • сахар.

Способ приготовления:

  1. Кизил помыть, сложить в кастрюлю и добавить 1 стакан холодной воды.
  2. Довести до кипения и варить около 10-15 минут, ягоды должны стать мягкими.
  3. Протереть кизил через сито.
  4. Взвесить пюре и добавить сахар в пропорции 1:1 или 1:1,5. Хорошо перемешать.
  5. Переложить в кастрюлю и варить на слабом огне 1,5 часа, помешивая и снимая пену.
  6. Готовый джем разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепты самых оригинальных заготовок из слив, лука и лимонов собраны здесь.

Читайте также:

15 рецептов приготовления вкусных заготовок, хранение консервации


Что такое кизил?

Того, кто ни разу не сталкивался с подобным растением и его плодами, интересует, на что похож кизил, какой на вкус, где найти и как попробовать чудо природы.

  1. Кизил представляет собой кустарник, высотой достигающий, порой, до семи метров.
  2. Максимально распространено растение в Крыму, на Кавказе, в Молдове, Средней Азии и других регионах с теплым климатом.
  3. Теплолюбивость обусловлена ранним цветением: первые цветы появляются в средине марта, а плодоносит кустарник в конце августа — начале сентября.
  4. Плоды кизила – ягоды красного или бордового цвета, продолговатой формы, кисловатые и немного терпкие на вкус.
  5. Внутри каждой ягоды большая косточка, которую в зависимости от предназначения плодов оставляют или извлекают, опираясь на рекомендации рецепта.

Длительность и правила хранения заготовок

Заготовки хранят в холодильнике либо сухом прохладном месте, ограниченном от попадания солнечных лучей.

Сроки годности зависят от конкретной заготовки и могут достигать нескольких месяцев при условии соблюдения правил хранения.

Чем полезен кизил для организма человека?

Польза кизила для организма впечатляет масштабами и побуждает к безоговорочному применению ягод в кулинарии. Даже перечисленный неполный список основных свойств чудодейственных плодов отражает их особенную ценность.

  1. Благодаря высокому содержанию витамина С, P и бета-каротина кизил помогает при авитаминозе, обладает антицинготным действием.
  2. Дубильные вещества в ягодах оказывают вяжущее действие и способствуют укреплению стула.
  3. Употребление кизила показано диабетикам, так как снижает уровень сахара в крови и улучшает работу поджелудочной железы, ее ферментативную активность и благотворно сказывается на всей системе пищеварения.
  4. Содержащиеся в плодах вещества обладают мочегонным и желчегонным действием, помогают при заболеваниях печени, почек.
  5. Регулярно употребляя кизил, удастся снизить артериальное и черепное давление, улучшить работу мозга и укрепить нервную систему.
  6. Чудодейственные свойства кизила применяют при заболеваниях суставов, подагре или для укрепления организма и повышения его защитных свойств в целом.


Как хранить кизил?

В зависимости от того что делают из кизила, как его используют в пищу или сохраняют на зиму будет зависеть способ хранения продукта.

  1. Свежие ягоды можно хранить в неплотно прикрытой таре или пакете с отверстиями, поместив его в холодильник, в отделение для овощей и фруктов. Срок такого хранения – не более 12 дней.
  2. Плоды можно высушить на воздухе, избегая попадания на ягоды прямых солнечных лучей, или в приоткрытой духовке, поддерживая температуру 50-60 градусов.
  3. Идеальным способом сохранения ценного продукта является заморозка ягод в пакетах, которые можно хранить до следующего урожая.
  4. Термически обработанные и герметично укупоренные заготовки из кизила превосходно хранятся даже при комнатных условиях в течение года и более.

Варенье без косточек

Ингредиенты:

Кизил (зрелый)1200 г
Сахар700 – 1000 г
Ванилин

Банки заранее подготовить: .

Ягоды помыть. Поместить плоды в ёмкость с эмалированной поверхностью и покрыть водой на 1 см. Варить в закрытом состоянии где-то полчаса или сорок минут на слабом огне, пока они не станут мягкими.

Когда кизил сварится, выложить его на открытую поверхность, пока он не станет комнатной температуры. Воду из-под ягод не выливать! Сделать из них пюре (лучше для этого использовать сито с большими отверстиями). Далее снова соединить пюре с отваром. Добавить сахар (примерно на литр смеси взять 0,7-1 кг).

После этого смесь снова варить на слабом огне. При этом необходимо постоянно помешивать и убирать навар. Это нужно делать, пока количество смеси в кастрюле не уменьшится две трети. По желанию можно добавить ванилин.

Затем поместить приготовленную смесь в банки и закатать на зиму.

Кизил – рецепты приготовления

Если вы собрали или приобрели кизил, что приготовить из него, можно узнать далее. Простые рецепты помогут побаловать семейство полезными блюдами, а знание некоторых секретов исполнения технологий позволит сделать их вкус совершенным и упростить процесс.

  1. Повседневные блюда из кизила зачастую требуют правильной предварительной подготовки исходного продукта. При использовании ягод в начинку для пирогов или в качестве компонента для соуса предварительно отделяют мякоть от косточек. Для этого спелые плоды раздавливают вилкой или дном стакана и выбирают косточки руками или же припускают ягодную массу в небольшом количестве воды до размягчения, а затем перетирают через сито.
  2. Для приготовления компотов, киселей или чая ягоды можно использовать в первозданном виде целиком или для лучшего результата немного потрудиться и добыть чистую мякоть, удалив косточки.

Пирог с кизилом

Выпечка с кизилом радует не только своей питательностью и ценным составом. Удивительный вкус полученного лакомства поразит оригинальностью и изысканностью. Зачастую ягоды в начинке дополняют фруктами, в данном случае – это яблоки, которые максимально гармонично подчеркнут легкую терпкость полезных плодов.

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 3-4 стакана;
  • маргарин – 200 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • сметана – 1,5 стакана;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • пудра сахарная – 2/3 стакана;
  • яблоки – 4 шт.;
  • кизил очищенный – 1 стакан;
  • орехи.
  1. Взбивают яйца с сахаром.
  2. Вмешивают размягченный маргарин, сметану.
  3. Добавляют порциями муку с разрыхлителем и замешивают мягкое, но не липкое тесто.
  4. Распределяют тесто в промасленной форме с высокими бортиками, посыпают дно измельченными орехами.
  5. Сверху раскладывают нарезанные яблоки и кизил.
  6. Выпекают пирог 40 минут при 180 градусах.
  7. Взбивают сметану с пудрой, заливают кремом пирог.
  8. После полного остывания и пропитки пирог подают к столу.

Чай с кизилом

Кизиловый чай – рецепт, который можно исполнить из свежих спелых ягод. Полученный напиток станет энергетической подпиткой организма при простуде или после перенесенных недугов, окажет бодрящее действие и поднимет жизненный тонус. Сахар в данном случае можно заменить медом или вареньем, что сделает питье еще более полезным.

  • кизил – 1 стакан;
  • вода очищенная – 1 л;
  • черный чай – 4 ч. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – по вкусу.
  1. Ягоды избавляют от косточек.
  2. Мякоть измельчают, отжимают сок.
  3. Выжимки кипятят с добавлением сахара, процеживают.
  4. Заваривают отдельно чай, смешивают с отваром и соком и подают.

Соус из кизила

Еще один способ применить в кулинарии кизил — рецепты всевозможных соусов, которые помогут усовершенствовать и подчеркнуть вкус любого несладкого блюда. Один из вариантов приготовления вкуснейшей добавки к жареному мясу будет представлен далее. Неоспоримое условие для получения идеального результата – исключительно спелые ягоды.

  • кизил – 500 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • острый перец – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • соль, сахар, винный уксус – по вкусу.
  1. Спелый кизил заливают водой до покрытия и проваривают при слабом кипении 15 минут.
  2. Размягченные ягоды избавляют от косточек.
  3. Полученную мякоть соединяют в емкости блендера с зеленью, маслом, чесноком и острым перцем и пробивают до получения желаемой степени измельчения составляющих.
  4. Массу помещают в сотейник, при необходимости доводят до желаемой густоты, добавив отвар из кизила, приправляют по вкусу.
  5. Соус из кизила к мясу прогревают до кипения и расфасовывают по стерильным баночкам.

Изготовление пастилы


Для такого способа лучше выбрать переспевшие ягоды. Убрав косточки, перебиваем на пюре 0,5 кг плодов. После надо перетереть через мелкое сито, удалив жесткие остатки кожуры. В течение 15-20 минут выпариваем лишнюю влагу на очень медленном огне. Обязательно все время мешать во избежание пригорания. Остывшую массу надо выложить на пергамент, смазанный растительным маслом, толщиной 0,5 см. Этот слой просушится до нужной консистенции в духовке за 2-3 часа при температуре 150°С с использованием специального режима обдува.
В готовом виде пастила из кизила похожа по консистенции с жевательной конфетой. Ее можно нарезать на порционные кубики и немного присыпать крахмалом для уменьшения липкости. Либо свернуть в трубочки и уже после сформировать порции. Часто такое лакомство подают к мясу. По желанию перед скручиванием внутрь кладут орехово-медовую пасту. Получится отличное кондитерское лакомство.

Что можно приготовить из кизила на зиму?

Если есть возможность сохранить кизил впрок, что приготовить из него на зиму, вы узнаете далее. Проверенные рецепты помогут пополнить запасы массой ценных заготовок, среди которых как сладкие десерты и закусочные блюда, так и всевозможные напитки.

  1. Самый простой способ заготовить кизил на зиму – сварить из него вкусный и без всяких сомнений полезный компот. Концентрация и насыщенность напитка будет зависеть от пропорций составляющих и может подбираться по вкусу.
  2. Незаменимым сладким лакомством для укрепления иммунитета или просто дополнения десертного меню станет варенье или джем из ягод. Кроме того кизиловую мякоть без косточек можно просто перекрутить через мясорубку и смешать с сахаром в пропорции 1:2. Хранить подобную сласть нужно в холоде.
  3. Фанаты оригинальных заготовок оценят вкус маринованного кизила, а любители домашнего алкоголя будут рады вкусной наливке из ягод.
  4. При наличии свободного места в морозильной камере кизил можно заморозить и использовать по надобности.

Компот из кизила на зиму без стерилизации

Вкусный заготовленный кизиловый компот на зиму станет достойной заменой любому покупному напитку. Представленный далее базовый рецепт напитка можно использовать в качестве основы для экспериментов, добавляя в состав другие ягоды или фрукты и получая благодаря этому еще более изысканный и оригинальный вкус питья.

  • кизил – 2 стакана;
  • вода очищенная – 3 л;
  • сахар – 1 стакан.
  1. Кизил засыпают в стерильные банки и заливают на 30 минут кипятком.
  2. Воду сливают, кипятят, а в банку засыпают сахар.
  3. Заливают содержимое емкостей кипящим настоем, укупоривают, переворачивают сосуды дном кверху, утепляют до остывания.

Джем из кизила без косточек – рецепт

Приятный по вкусу, с ненавязчивой кислинкой и легкой терпкостью кизиловый джем понравится и привередливым взрослым, и детям. В данном случае придется повозиться с извлечением косточек, но результат оправдает в полной мере все трудозатраты. Для заготовки подойдут исключительно спелые и ароматные плоды.

  • кизил – 1 кг;
  • вода очищенная – 300 мл;
  • сахар – 700 г.
  1. Ягоды погружают в воду и проваривают 15 минут.
  2. Перетирают размягченные плоды через крупное сито, отделяя косточки.
  3. Добавляют в пюре, смешанное с отваром, сахар, проваривают джем, помешивая, 30 минут, укупоривают в стерильные банки.

Маринованный кизил

Удивит необыкновенным оригинальным вкусом маринованный кизил как оливки. Подобная несладкая закуска станет эффектным дополнением любого застолья и изысканным украшением салатов и других блюд. Сохранить целостность плодов при термической обработке поможет предварительное накалывание их зубочисткой или шпажкой.

  • кизил – 1 кг;
  • вода очищенная – 300 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 5 ч. ложек;
  • гвоздика, лавр, душистый перец и эстрагон – по вкусу.
  1. Готовят маринад, проварив воду с сахаром, солью и уксусом, закладывают подготовленный кизил.
  2. Томят ягоды на тихом огне 15 минут.
  3. На дно стерильных емкостей укладывают пряности, заполняют банки проваренными ягодами с маринадом.
  4. Укупоривают сосуды, укутывают до остывания.

Наливка из кизила

Любителям домашнего алкоголя понравится наливка, сделанная из кизила. Напиток можно получить, применяя технологию, схожую с приготовлением вина, или воспользоваться рекомендациями из данного рецепта и значительно упростить задачу. Измельченные ягоды настаиваются на алкогольной основе, после чего напиток подслащивается по вкусу.

  • кизил – 500 г;
  • водка – 500 мл;
  • сахар – 500 г.
  1. Разминают ягоды толкушкой, заливают водкой, прикрывают плотно крышкой и оставляют на месяц.
  2. Готовая кизиловая настойка процеживается, подслащивается и выдерживается неделю для нормализации вкуса.

Как заморозить кизил?

Особенно просто кизил заморозить на зиму. Процесс подобной заготовки ягод не требует никаких трудозатрат и абсолютно не хлопотен. Зато в результате в течение года можно будет время от времени доставать нужную порцию плодов и использовать ее для приготовления всевозможных напитков, десертов, выпечки, соусов и других блюд.

  1. Отбирают спелые и качественные плоды, избавляясь от порченых и примятых экземпляров.
  2. Промывают ягодную массу расстилают на полотенце или тканевом отрезе для просушки.
  3. Замораживать можно ягоды целиком, уложив их в пакеты или специальные контейнеры.
  4. Сделать готовую начинку для выпечки или компонент для приготовления других блюд можно, заморозив кизил, удалив предварительно косточки.

Варенье из целых ягод с добавлением фруктозы

Такой вид варенья предназначен для людей, страдающих сахарным диабетом. Да и для девушек, следящих за своей фигурой, оно также подойдет.

Поэтому если вы хотите полакомиться такой зимней сладостью, и не набрать лишних килограммов, то этот вариант просто создан для вас.

Единственный недостаток такого вида консервации в том, что сроки его хранения ограничены. При этом, храниться плотно закрытые баночки с такой сладостью должны исключительно в холодильнике.

К слову, фруктоза способствует осветлению ягод и его сока, поэтому если вы увидите как розовеет ваше варенье, то не пугайтесь, это естественная реакция.

Предлагаю приготовить сначала небольшую порцию такого необычного варенья, скажем так, для пробы. Если вам понравится полученный результат, то можно продолжать заготовку, увеличивая объемы ягод и других ингредиентов.

Самих ягод понадобится около 300 г, а вот воды нужно в три раза меньше — 100 мл. Что же касается фруктозы, то 10 г будет достаточно.

Приступаем непосредственно к процессу приготовления:

  1. Отбираем только качественные ягоды и промываем их. Далее разводим фруктозу в воде и заливаем этой смесью наши ягоды. После закипания ягоды должны вариться не более пяти минут.
  2. Оставляем варенье на какое-то время для того, чтобы оно смогло остыть, после чего снова отправляем на огонь.

Вариться оно должно до нужной консистенции.

Кизил. Польза и вред

Здравствуйте, дорогие читатели. Скоро наступит осень. Так быстро пролетело лето, просто не верится. Я очень люблю очень, это прекрасное время года. Но лето еще продолжается и будем наслаждаться последними теплыми летними днями. Сегодня я хочу поговорить о необычайно полезных ягодах, речь пойдет о кизиле. Наверняка многим знакома эта ягода, а многие готовят из ярко-красных ягод вкусные заготовки на зиму. Мы не являемся исключением, готовим джем, компот, соус из кизила, частично замораживаем кизил. Если эта ягода вам не знакома, то наверняка вам хочется узнать в чем польза и вред кизила для организма. Именно об этом сегодня и пойдет речь.

Мы покупаем кизил на рынке, в конце лета, в начале осени, ярко-красные ягоды массово созревают. С виду ягоды очень похожи на вишню, но только форма у них продолговатая. Внутри ягод находится продолговатая косточка.

Вкус ягод. Вкус кизила кисло-сладкий, совсем немного терпкий, своеобразный,но довольно приятный. Не знаю как вам, но нам всегда попадается не очень кислый кизил, так как мы стараемся покупать спелые ягоды. Если брать не спелые ягоды, то скорее всего, вкус их будет очень кислым. Выбирайте спелый кизил и не стесняйтесь попробовать ягоды перед покупкой.

Раньше кизил можно было встретить только в Молдавии, Средней Азии, в Крыму, на Кавказе. Но сейчас многие люди выращивают кизил у себя на участках. Так как использовать можно не только ягоды, но и кору, листья, корни дерева.

Применяют кизил в народной медицине для лечения многих заболеваний. А также, делают заготовки из кизила на зиму, рецепты довольно оригинальные, чуть ниже я с вами поделюсь.

Способы хранения

Готовое варенье, сваренное с соблюдением технологии, хранится несколько лет. Исключением являются те виды, которые варятся вместе с косточками.

Если варенье предназначено для длительного хранения, то лучше всего разливать его холодным. Банки закройте пергаментом и обвяжите шпагатом. Только хранить закрытые таким способом емкости с десертом лучше в сухом помещении. Температура хранения варенья от +10 до +12 ⁰С.

Варенье из кизила вкусный и полезный десерт, предназначенный для употребления практически всем. Его необычный вкус нередко делает его одним из самых любимых лакомств в семье.

Заготовки из кизила на зиму. Рецепты

Поделюсь рецептами заготовок, которые мы делаем из кизила, возможно и вам они пригодятся. Мы готовим компот из кизила, замораживаем кизил, готовим джем из кизила, а также очень вкусный соус к мясу с добавлением зелени и специй. Так что если вы не знаете что приготовить из ягод кизила, вы пришли по адресу.

Джем (повидло) из кизила на зиму

  • 1,300 кг. кизила
  • 1 кг. сахара
  • 100 грамм воды

Кизил вымыть, удалить хвостики и испорченные ягодки. Помещаем ягоды в кастрюлю с толстым дном. Добавляем воду и доводим до кипения, уменьшаем огонь. Варим ягоды до размягчения. По времени это занимает минут 40 -45.

Затем ягоды нужно протереть используя ситечко и венчик. Протирать ягоды нужно горячими. Я в рецепте указала 1. 300 ягод, так как нам нужен 1 кг. готового пюре из кизила. Это с учетом на косточки и шкурки.

Когда ягоды протерты, то остается однородное пюре. В пюре добавляем 1 кг сахара, помещаем пюре в кастрюлю с толстым дном, варим на медленном огне минут 10-15, помешивая, и снимая пенку.

Готовый джем из кизила нужно разлить по стерильным баночкам и закатать стерильными крышками. Из данного количества ингредиентов у нас получилось 3 пол литровых баночки джема (повидла) из кизила.

Горячий джем слегка жидковат, но пусть вас это не смущает, после остывания он становиться очень густой, как мармелад. Это отличная начинка для пирожков, пирогов, рогаликов и пр. выпечки. Джем получается вкусный, ароматный и очень красивый.

Компот из кизила

На момент написания статьи мы еще не сварили компот, а компот который готовили в прошлом году, уже давно выпили. Но чуть позже я добавлю фото компота.

Мы готовим не очень много компота, обычно 3-4 трехлитровые банки. Ведь кроме компота из кизила мы готовим яблочный, сливовый, клубничный компот.

Компот из кизила готовим методом заливки.

В каждую банку добавляем 2 стакана вымытого кизила. Заливаем кипяченой водой и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем, снова кипятим и заливаем кизил на 15 минут.

Затем в каждую банку высыпаю 1.5 стакана сахара и заливаю кипятком. Закатываю банки. Банки переворачиваю и укутываю на сутки.

Сначала компот будет совсем не красным, почти прозрачным, но спустя несколько дней ягоды отдадут сок и компот станет очень красивого рубинового цвета.

Соус из кизила

Ингредиенты для соуса:

  • кизил 1 кг
  • сахар 3 столовых ложки
  • соль 1 чайная ложка
  • перец черный 1/2 неполной чайной ложки
  • сухая мята 1 десертная ложка
  • смесь перцев
  • кинза
  • укроп
  • зубчик чеснока

Соус готовим каждый год, кушаем сами и угощаем гостей, всем нравится соус. Не стали нарушать традиции и в этом году, приготовили кизиловый соус.

Соус из кизила к мясу готовит муж, мне не доверяет приготовление соуса. У него проверенный рецепт, по которому он готовит много лет. Поэтому рецептом вы можете ознакомиться в статье «Соус из кизила«. Рецепт с пошаговыми фото и подробным описанием.

Как видите, в этом году приготовили партию соуса из кизила. Под крышкой целлофановый пакет, чтобы крышки не портились. Из этого количества ингредиентов выходит 2 пол литровых баночки соуса, мы делаем 2-3 порции.

Замороженный кизил на зиму

Сейчас сохранять ягоды, овощи и фрукты стало гораздо проще. Самое важное наличие большой и хорошей морозильной камеры. Замороженные ягоды кизила сохраняют большую часть полезных свойств. Поэтому, кизил, как и другие ягоды можно заморозить на зиму.

Но, замораживайте только спелые ягоды кизила. Ягоды нужно перебрать и вымыть. Обязательно просушите их на бумажном полотенце, лишняя влага в морозилке нам ни к чему.

Ягоды раскладывают тонким слоем на поддоне или разделочной доске, замораживают, а затем замороженные ягоды раскладывают в целлофановые кулечки или плотные пакеты с застежкой zip. Ягоды храним в морозильной камере.

Еще из кизила можно готовить сироп, варенье, мармелад, а еще мариновать ягоды кизила, но мы пока остановились на проверенных рецептах, о которых я написала выше. Если у вас есть вкусные рецепты заготовок из кизила на зиму, то поделитесь с нами, будем вам благодарны.

Рецепты кизилового варенья

Варенье из кизила – это поэзия в кулинарии: тонкий аромат, возбуждающий аппетит, яркий и сочный цвет; пикантный вкус с едва уловимой кислинкой и лёгкой ноткой терпкости.

Варенье с косточками

Существует множество рецептов варенья из кизила, остановимся на нескольких из них.

Рецепт варенья с косточками.

Ингредиенты: кизил – 600 г, сахар – 700 г, вода – 200 мл.

Для варенья отбирают спелые ягоды. Их необходимо вымыть, перебрать, удалить плодоножки. Приготовьте кастрюлю с толстым дном, высыпьте туда сахар, залейте водой и поставьте на средний огонь. Сироп должен закипеть и провариться около пяти минут. Положите в сироп ягоды кизила, выключите огонь, пусть сироп остынет вместе с ягодами. Идеально выдержать так около двенадцати часов. На следующий день проварите содержимое кастрюли до мягкости ягод на маленьком огне. Это займёт тридцать минут. Не забывайте снимать пену. Готовое варенье из кизила с косточками разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте пледом или одеялом до остывания.

Варенье без косточек

Для варенья из кизила без косточекпрежде всего нужно от этих косточек избавиться. Для этого ягоды пропаривают на водяной бане. Тогда косточки хорошо отходят.


Ингредиенты: ягоды и сахар – 1:1, воду добавляют в случае необходимости.

Очищенные от косточек ягоды засыпают сахаром и оставляют на двенадцать часов для выделения сока. Затем ёмкость с ягодами ставят на медленный огонь; если вы считаете, что сока мало, долейте воды. При варке удаляйте пену шумовкой. Смесь ягод и сахара сначала доводится до кипения, затем при помешивании варится в течении 15-20 минут. Варенье должно полностью остыть. Через пять часов варим повторно в течение пяти-семи минут. За эти две процедуры ягоды успевают пропитаться сиропом. Теперь необходимо проварить ещё раз, чтобы сироп не был слишком жидким. Варим недолго, остывая варенье станет ещё гуще. Готовую сладость помещают в стерилизованные банки и закрывают крышкой.

Варенье в мультиварке

Ингредиенты: кизил – 1 кг, вода – 200 мл, сахар – 1 кг.

Ягоды кизила переберите, промойте и залейте водой, оставьте на два часа. Такая процедура сохранит ягоды целыми при варке. Пока ягоды мокнут, сварите сироп из воды и сахара. Положите кизил в мультиварку, залейте остывшим сиропом.

В мультиварке выберите режим «Варенье» или «Тушение» и около часа готовьте в таком режиме. Позже переключите на «Подогрев» и оставьте на тридцать минут. Заключительный этап: переведите аппарат назад в режим «Тушение», продержите пятнадцать минут и выключайте. Варенье из кизила, переложенное в банки, при остывании загустеет до состояния желе.

Варенье в хлебопечке

Подготовьте ягоды: для варенья в хлебопечке косточки лучше удалить. Ягоды и сахар в пропорции 1:1 уложите в ёмкость печки. Перемешайте смесь силиконовой лопаткой, аккуратно, чтобы не повредить поверхность техники. Закройте крышкой хлебопечь и поставьте на режим «Варенье». После варки снимите крышку, уберите пену, варенье горячим разлейте по банкам. Хранить его лучше в холодильнике.

Интересно! В викторианскую эпоху кавалеры дарили своим дамам цветок кизила, что расценивалось последними как знак любви и привязанности. Если дама возвращала цветок – это означало, что данный мужчина ей неугоден.

Варенье из кизила с яблоками

Ингредиенты: кизил – 1,2 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 2 кг, вода – 1 литр. Кизил освободите от косточек, яблоки почистите и порежьте небольшими кусками. Сварите сироп и залейте ягоды с яблоками. Пусть постоят в сиропе около шести часов. Варите три-четыре раза по пять-семь минут. Следите за пеной, её нужно снимать. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам.

Варенье из кизила с медом

Ингредиенты: 1 кг кизила; 200 г мёда; по желанию можно добавить 50 мл алкоголя. Пошаговый рецепт кизилово-медового варенья:

  1. Отберите спелые ягоды кизила, помойте и обсушите. Косточки из ягод нужно удалить.
  2. Половину ягод разомните в кашицу, вторую оставьте целой.
  3. Смешайте все составляющие, кроме мёда, и доведите на среднем огне до кипения.
  4. Когда смесь закипит, огонь поставьте на минимум и, постоянно помешивая, влейте мёд.
  5. Когда смесь станет более однородной, уберите с огня и дайте остыть.
  6. Через пять-шесть часов проварите второй раз пять минут, дайте остыть.
  7. После третьего уваривания дайте остыть и сложите в банки.

Важно! Крайне нежелательно употреблять кизил женщинам в период беременности, если есть угроза выкидыша или повышен тонус матки: кизил обладает сильным тонизирующим и возбуждающим действием. .

Особенности заготовки кизила на зиму

При заготовке рекомендуется воспользоваться некоторыми советами:

  • сторонники правильного питания сахар могут заменить кленовым сиропом или сиропом топинамбура;
  • чтобы при заготовке сохранить больше витаминов, рекомендуется соблюдать указанное время термической обработки.

Как собирать кизил?

Сбор урожая происходит в августе-сентябре, в зависимости от сорта. Собирать нужно, когда ягоды приобрели естественный красный цвет. Не стоит дожидаться, пока они станут мягкими или потемнеют. Сбор производится в сухую погоду, мокрые ягоды плохо хранятся.

Осложняется сбор урожая тем, что ягоды созревают не равномерно, поэтому необходимо несколько подходов. Собранные ягоды дозревают в сухом месте в течение недели. Плоды темнеют, приобретают сладость, усиливается их аромат.

Кухонная утварь

Собирается в деревянные ящики или корзины, здесь же хранится до полного созревания.

Советы хозяюшкам

Для того чтобы продукт получился вкусным, правильной, желеобразной, прозрачной консистенции важно придерживаться простых правил:

  1. Кизил, как и другие ягоды, боится долгой термической обработки. Рекомендуется варить смесь в несколько этапов;
  2. Чтобы ягоды остались цельными, ровненькими, а варенье прозрачным, необходимо: развести чайную ложку соды в литре воды, а затем подержать в получившимся растворе кизил;
  3. Если плоды твердые, а хочется сочное, красивое варенье, следует ягоды перед варкой проткнуть кулинарной иглой или зубочисткой для того, чтобы лучше выходил сок;
  4. При варке варенья в мультиварке, чтобы консистенция варенья получилась желейной, тягучей, снимите перед варкой клапан для того, чтобы выпарилась влага;
  5. Для бескостного варенья ягоду рекомендуется протереть через крупную терку или дуршлаг.

Удачных заготовок!

Что можно сделать из кизила в домашних условиях: рецепты

Блюда с кизилом поражают своим разнообразием. Кроме замораживания, вяления, можно приготовить вкусные десерты.

Заморозка кизила

Заготовить ягоды можно в морозильной камере. Для этого их необходимо вымыть, высушить, иначе на них образуется иней. Сложить в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару.

Сушеный кизил

Сохранить максимальное количество ценных элементов можно путем высушивания. Но сделать это необходимо правильно.

В духовке

Вымытые плоды разложить на противне. Сушить при температуре 40-50 о 5-6 часов.

На открытом воздухе

Под действием прямых солнечных лучей ценные элементы утрачиваются. Рекомендуется вымытые ягоды разложить на противне или подносе и поставить в хорошо проветриваемом месте.

Кизил, протертый с сахаром

Самым полезным продуктом является кизил, протертый с сахаром, так как этот способ позволяет сохранить все витамины и аромат свежих плодов. Для такого способа переработки пригодны только очень спелые мягкие плоды. Их нужно промыть, просушить, удалить косточки (я срезала мякоть ножом). Процесс трудоемкий, но результат того стоит. Мякоть протереть через сито или измельчить блендером. К полученной массе добавить сахар (2 кг на 1 кг плодов), перемешивать до полного растворения. Разложить в чистые банки, закрыть пластмассовыми крышками, хранить в прохладном месте.

Вкусный соус из кизила на зиму

Осень щедро одаривает нас ароматными фруктами и спелыми овощами, ценными орехами и яркими ягодами. Кизил – типичный продукт этого времени года. Ягоды насыщенного красного цвета с терпким вкусом, напоминающим смесь клюквы и вишни, созревают в сентябре. Самое время заняться заготовками на зиму. В статье мы расскажем вам о том, как быстро и без особых затрат приготовить соус из кизила на зиму. Рецепты просты как в исполнении, так и в ингредиентном составе.

О ягоде

Кизил известен человеку с давних времен, упоминание о нем встречается в Библии и легендах Древнего Рима. Дружный урожай ягод созревает в сентябре-октябре. Согласно старой притче, чем больше кизила на кусте, тем суровее будет зима.

Это растение (кустарники или небольшие деревья высотой до 8 м) южных широт, его вегетационный период длится 250 дней, поэтому выращивание затруднительно в холодных регионах. На Кавказе, Кубани и в Крыму кизил растет свободно, в том числе и в диком виде на опушках леса, подлесках, в зарослях кустарников. Привычные для всех ягоды имеют насыщенный красно-рубиновый цвет. Однако селекционеры вывели и новые сорта, более адаптированные, с плодами необычного глубокого янтарного, почти белого и алого оттенка. Появились также гибриды, адаптированные к более прохладному климату.

Ценность ягоды подтверждается тем, что она издавна применяется в народной медицине Китая для поддержания мужского здоровья и лечения почек. В пищу используют свежие плоды, а также приготовленные из них повидло, пастилу, компоты, варенье, острые приправы, алкогольные напитки. Предлагаем вам приготовить сладкий или/и острый соус из кизила на зиму, который не только сохранит в себе полезные вещества, но и подарит новый оригинальный вкус вашим блюдам.

В чем его польза?

Причина высокой популярности кизила в кулинарии – ценные свойства его ягод. Они обладают выраженным вяжущим, противовоспалительным, мочегонным, бактерицидным и желчегонным эффектом. Отвар из ягод укрепляет организм, тонизирует и способствует повышению иммунитета. Женщинам особенно пригодятся жиросжигающие свойства кизила. Для того чтобы улучшить работу ЖКТ, следует употреблять ягоды в свежем виде. Они стимулируют липидный обмен и способствуют выведению из организма различных токсинов. Знаете ли вы, что космонавтам и морякам дальнего плавания готовят специальную пасту (желе) из ягод кизила? Даже в самых длительных командировках это позволяет держать под рукой тюбик, заполненный всеми необходимыми витаминами натурального происходжения.

Однако людям с хроническими запорами, повышенной кислотностью, бессонницей и нервной возбудимостью нужно ограничить употребление ягод кизила до минимума.

Кроме плодов, в народной медицине активно используются листья, корни, кора растения.

Острый соус из кизила на зиму — рецепт № 1

Острый соус из кизила приготовить достаточно просто, ингредиенты доступные и наверняка есть у каждой хозяйки. Подобная заготовка на зиму позволит вам в любой момент порадовать близких и гостей ароматной приправой к мясным блюдам, приготовленным в духовке или на гриле. Количество ингредиентов представлено в расчете на четыре порции.

Итак, потребуется: килограмм спелых ягод кизила, крупная головка чеснока, по 1 чайной ложке молотого кориандра, острого красного перца, приправы хмели-сунели и оливкового масла, один небольшой пучок свежей зелени кинзы и соль по вкусу (0,5-1 ч. л.).

Далее представлен пошаговый рецепт соуса из кизила на зиму. Процесс достаточно простой, и справиться с ним сможет даче начинающий кулинар. Перед началом непосредственно варки заранее приготовьте всю необходимую кухонную посуду, продукты и стерилизованные банки.

Шаг 1

Зрелые ягоды кизила тщательно промыть под проточной водой и засыпать в емкость с толстым дном. Это может быть чугунный казан или сковорода вок. Постепенно нагревать ягоды на небольшом огне в течение десяти минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой и слегка при этом приминая. Процесс продолжать до того момента, пока кизил не превратится в жидкую кипящую массу.

Распаренные ягоды переложить в сито с тонкой сеткой и круговыми движениями лопаточки или ложки протереть их. Должно получиться легкое, слегка жидковатое пюре. Отходы – косточки и кожуру — можно использовать для приготовления компота или морса.

Шаг 2

Ваш соус из кизила на зиму к мясу будет вкуснее и ароматнее, если добавить к нему специи и свежую зелень. Кинзу промыть и обсушить, а затем мелко порубить ножом. Чеснок и обжаренный на сухой сковороде кориандр растереть до однородности в ступке, постепенно добавляя порубленную зелень. Смешать пряную заправку с кизиловым пюре, добавить оливковое масло и соль.

После того как вы тщательно перемешаете массу, вновь поставьте ее на огонь, при необходимости добавьте немного воды. Острый соус нужно варить около 10 минут на очень слабом огне, постоянно перемешивая лопаткой и не допуская подгорания. Обратите внимание на консистенцию. Соус из кизила для мяса на зиму не должен быть слишком жидким и не стекать тонкой струйкой с ложки. Он, скорее, напоминает густое варенье.

Шаг 3

Стеклянные банки (объем на ваше усмотрение, лучше всего брать небольшие – 0,3-0,5 л) простерилизовать. Горячий соус аккуратно разложить в емкости и закатать крышками либо использовать плотно закрывающиеся сосуды. Если вы не планируете хранить банки в подвале или погребе, то вполне можно использовать винтовые крышки. Тогда достаточно поставить их в холодильник.

Соус из кизила на зиму, пошагово с фото представленный вам сейчас, прекрасно хранится. Подавайте его охлажденным к мясным или рыбным блюдам, свежему лавашу или поджаренным тостам, а также можно попробовать использовать его в качестве маринада для шашлыка. Баночки с ароматным соусом не займут много места в холодильнике, можно вообще приготовить половину порции, ведь расход острого продукта не так велик.

Рецепт соуса из кизила на зиму (с фото) оригинальный

Соусы являются завершающими штрихами к подаваемому блюду, будь то рыба, мясо или десерт. Они подчеркивают его вкус, придавая множество оттенков аромату. Предлагаем вам попробовать еще одну потрясающе вкусную заправку из кизила. Ее состав элементарно прост, а процесс приготовления очень быстрый. Один нюанс – соус перед подачей к столу должен настояться как минимум в течение двух недель.

Для его приготовления вам потребуется: 200-300 г кизила, головка чеснока, чайная ложка сушеной и измельченной мяты, 100-150 мл оливкового масла, 20 мл виноградного уксуса, 0,5 чайной ложки сахара и соли.

Как приготовить

Спелые ягоды кизила промыть в проточной воде и обсушить на полотенце от лишней влаги. Вынуть из плодов косточки. Можно использовать аппарат для вишни или обычный стакан. поместите ягоды под дно и слегка надавите, а потом без труда достаньте косточку. Кизил засыпьте в банку, которую затем можно будет закрыть плотно крышкой. Это необходимо для герметичности и лучшей сохранности. Ведь заготавливается соус из кизила на зиму — к мясу очень вкусный дополнительный продукт, позволяющий добавить пикантности блюду.

Поверх кизила в банку положите чеснок, порубленный тонкими ломтиками, измельченную сухую мяту, по половине чайной ложки сахара и соли, 20 мл виноградного уксуса, а затем залейте смесь оливковым маслом холодного отжима. Закройте банку крышкой и легкими движениями встряхните несколько раз, чтобы все ингредиенты перемешались. На 2-3 недели поместите соус из кизила для мяса (на зиму) в холодильник, все его компоненты должны пропитаться соками и вкусом друг друга, настояться. Это очень удобно, ведь его можно приготовить заранее, перед каким-либо торжеством или праздником, а в нужный момент просто достать и подать к мясу и рыбе. Так же как и соус, приготовленный по предыдущему рецепту, он может быть использован в качестве маринада.

Сладкий соус — рецепт № 3

Сладкий соус из кизила на зиму приготовить несложно. Рецепт во многом напоминает первый, но отличается ингредиентами. По сути, это джем, но только более жидкий по консистенции. Его хорошо подавать с мороженым, наполнять маффины или кексы, поливать суфле и т. д.

Предлагаем вам оригинальный и традиционный турецкий рецепт. Где, как не в Турции, знают толк в сладостях? Для приготовления сладкого соуса из кизила вам понадобится: 1,2-1,3 кг ягод (выход продукта будет около килограмма), 2 кг сахарного песка, два стакана кипяченой воды и ¼ ч. л. лимонной кислоты (естественный консервант).

Процесс приготовления

Кизил промыть и сложить в толстостенную посуду, добавить 2 стакана воды. Варите ягоды на медленном огне 15-20 минут, до их мягкости. Затем дайте массе остыть, выложите в сито с мелкими ячейками и тщательно протрите до консистенции пюре. Периодически удаляйте шкурки и косточки. В конечном итоге у вас должна получиться однородная жидкая масса. Общий выход по весу в среднем составляет килограмм. Данный соус из кизила на зиму не должен быть слишком густым.

Перелейте соус обратно в толстостенную посуду, добавьте сахар и тщательно при помощи деревянной лопаточки или ложки перемешайте. Варите на огне средней мощности 5-7 минут, не позволяя массе закипать. При появлении пены удалите ее ложкой. Перед самым окончанием варки добавьте лимонную кислоту. Она предотвращает кристаллизацию сахара в соусе и сохраняет его великолепный естественный цвет. В этот же момент при желании можно добавить ваши любимые пряности, к примеру, стручок ванили, а также ароматные травы – мяту, мелиссу.

Готовим к хранению

Пока соус горячий, аккуратно разложите его по банкам (предварительно стерилизованным) и закатайте их крышками. Будет замечательно, если тепло в них сохранится как можно дольше. Поэтому укутайте банки в теплый плед и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите в погреб или в холодильник. Приготовленный сладкий соус из кизила – это лето, запечатанное банке. Он ароматный и яркий, напоминает о теплом солнце и дарит неповторимый вкус вашим блюдам.

Заключение

Зная о том, как приготовить соус из кизила на зиму, вы легко сможете справиться даже с самым большим урожаем и при этом не ограничиваться только традиционным джемом, вареньем или компотом. Простота процесса и элементарный набор ингредиентов делают его доступным для каждого. Терпкий и ароматный вкус разнообразит повседневный и праздничный стол.

рецепты приготовления напитка без стерилизации и закатки из кизила с косточкой со сливами, грушами и яблоками

Кизил совершенно незаслуженно пользуется не слишком большой популярностью. Этот кустарник встречается далеко не на каждом садовом участке. Но можно с уверенностью сказать, что те, кто еще не выращивает эту ягодную культуру у себя на даче, многое теряют. Ведь из плодов можно приготовить очень вкусные домашние заготовки. В статье речь пойдет о том, как приготовить компот из кизила на зиму.

Свойства ягод

Плоды кизила небольшие, имеют вытянутую форму и ярко-красный или бордовый цвет. В ягодах присутствует небольшая косточка. Вкус кизила терпкий и ароматный, с выраженной кислинкой. Плоды содержат множество ценных микроэлементов. Употребление ягод в свежем виде, а также прием отваров и настоев из кизила оказывают лечебное и профилактическое действие при многих заболеваниях.

  • Большое содержание витамина C помогает в укреплении иммунитета.
  • Плоды кизила обладают жаропонижающим и противовоспалительным действием. Прием отвара или компота из этих ягод показан при простудах и ослабленных состояниях.
  • Фитонциды, также содержащиеся в плодах кизила, способствуют обогащению крови кислородом, поддерживая сердечную деятельность. Эти же компоненты стимулируют обменные процессы, тем самым ускоряя выведение токсинов и шлаков из тканей организма.
  • Ягоды положительно влияют на желудочно-кишечный тракт, стимулируют перистальтику кишечника.
  • Кизил полезен при сахарном диабете, так как его употребление снижает содержание сахара в крови больных.

Но существуют и противопоказания.

  • При гастрите с повышенной кислотностью, а также в период обострения язвенной болезни стоит воздержаться от употребления свежих плодов. В них слишком много кислот, которые могут ухудшить состояние.
  • Сладкие заготовки из кизила и других плодов больным сахарным диабетом следует употреблять с большой осторожностью. Таким людям рекомендуется пить отвары и настои кизила без сахара.

Выбор и подготовка ягод

Чтобы компот получился вкусным и полезным, следует уделить внимание выбору плодов для его приготовления.

  • Подходящими являются спелые ягоды. Перезревшие плоды становятся слишком мягкими и легко разрушаются при термической обработке, поэтому ягодная масса становится похожей на кашицу.
  • Недозревшие плоды (обычно они имеют более бледный окрас) также не очень хороши для приготовления компота. Они чересчур кислые и терпкие. К тому же напиток не будет иметь насыщенного аромата.
  • Во время перебирания ягод нужно отделить все поврежденные, а также те, на которых есть признаки загнивания. Если на плодах остались зеленые ножки или листочки, их следует удалить. Отобранные ягоды нужно промыть прохладной водой, затем откинуть их на сито и дать стечь. Далее кизил можно рассыпать на полотенце, чтобы он немного обсох.

Особенности варки

Каждый вид плодов имеет свои уникальные особенности и свойства, которые не лишним будет знать перед процессом консервирования. С кизилом имели дело далеко не все хозяйки, поэтому следующие нюансы процесса приготовления компота из этих ягод многим могут быть незнакомы.

  • Из-за высокого содержания витамина С ягоды кизила имеют весьма выраженную кислинку. Компенсировать эту вкусовую особенность придется добавлением большего количества сахара. Так что повышенное содержание этого ингредиента в рецептах компота из кизила не должно вас смущать. Напиток не будет приторным.
  • Кизил варится вместе с косточкой. Удалять ее из плодов небольшого размера весьма трудоемко и затратно по времени. К тому же ягодки при этом не сохранят свою целостность.
  • Вкусный компот из кизила можно хранить не более 1 года. Это касается всех заготовок, в которых использовались плоды с косточкой. Связано это с тем, что при увеличении срока хранения дольше 12 месяцев из оболочки ядрышек начинает выделяться вредное вещество. Оно носит название «синильная кислота». Попадание ее в пищу крайне нежелательно.
  • Сразу после закатки кизиловый компот имеет очень слабую розоватую окраску. Постояв некоторое время, напиток приобретает насыщенный красный цвет. Это связано с тем, что плоды не сразу отдают содержащиеся в них вещества. Кстати, настоявшийся напиток вместе с окрасом приобретает и более выраженный аромат.

Подготовка банок

Чтобы компот и другие заготовки на зиму сохранились и не испортились в течение как можно длительного времени, емкости под закатку следует стерилизовать. Сделать это можно несколькими способами.

  • Обработка горячим водяным паром. Вымытые банки поочередно помещаются на носик чайника с кипящей водой на 10-15 минут. Можно воспользоваться специальной накладкой-кольцом для кастрюли и по аналогии с чайником подержать банки в перевернутом состоянии над паром.
  • Стерилизация сухим жаром в духовом шкафу. В разогретую до 180-200°С духовку поместить несколько банок, установив их на решетку вверх дном. Оставить на 15 минут. После выключить подогрев и оставить их в духовке с открытой дверцей. Раскаленные стеклянные банки очень хрупкие, поэтому не следует их перемещать сразу после нагрева.
  • Третий способ заключается в том, что стеклянные емкости стерилизуются не до процесса закатки, а после. Тару нужно хорошо промыть и дать высохнуть, поставив на полотенце в перевернутом положении. После заполнения банок приготовленными продуктами их закрывают крышками и вместе с содержимым помещают в большую емкость с кипящей водой, которая должна практически закрывать емкости. Время стерилизации таким способом составляет 20-30 минут.

Рецепты

Кизил хорошо сочетается с другими фруктами. Можно сделать компот с добавлением яблок, груш, плодов сливы, вишни. В этом случае вы получите вкусный напиток с оригинальным ароматным букетом. Также можно добавлять при варке душистые травы или специи: мелиссу, мяту, корицу и другие компоненты на ваш выбор. Далее будут приведены несколько рецептов напитка из ягод кизила.

Консервирование без стерилизации

Это наиболее простой рецепт кизилового компота. На трехлитровую банку готового напитка понадобится 2 стакана плодов кизила, стакан сахарного песка, 2,5 литра воды.

Готовить такой компот довольно просто. В помытые трехлитровые банки засыпать ягоды. Вскипятить воду и залить плоды кипятком. Оставить горячий ягодный настой на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и вновь довести до кипения. Перелить ее в банки повторно и дать постоять еще 15 минут. Снова слить и вскипятить воду, добавив весь сахар. После третьей заливки банки закатать. Благодаря многократному кипячению и тепловой обработке ягод банки с напитком не требуют стерилизации после закатки.

Второй рецепт «на скорую руку» предполагает добавление в компот лимонной кислоты. Чтобы сварить напиток, не требующий стерилизации, возьмите следующие компоненты: 2,5 литра воды, 350 г плодов, 300 г сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты.

Воду вскипятить, всыпать сахар и добавить лимонную кислоту. В банки уложить ягоды, залить их кипятком. Закатать банки крышками.

Ягоды в сиропе

Этот напиток получается довольно сладким, поэтому его лучше разбавлять водой перед употреблением. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: 700 г кизила, 1 кг сахара, 5 литров воды. Данные пропорции рассчитаны на заполнение 2 трехлитровых банок.

Разделить ягоды кизила поровну и положить их в подготовленную тару. Воду довести до кипения и залить ей плоды, дать постоять под крышками около 15 минут. Слить немного остывший настой в кастрюлю, добавить сахарный песок и вновь нагреть. После закипания убавить огонь и варить сироп еще 7-10 минут. Горячим сахарным сиропом залить содержимое банок, закрутить их крышками.

Кизиловый напиток с грушами

В сочетании с другими сладкими плодами кизил дает интересные вкусовые букеты. Если у вас есть несколько спелых груш, можно попробовать сварить кизиловый напиток, добавив эти сладкие ароматные плоды.

Подготовьте следующие ингредиенты: полкилограмма кизила, 3 груши, 1 стакан сахара, 2,5 литра воды.

Воду залить в кастрюлю и поставить нагреваться. Из груш удалить сердцевину и нарезать плоды тонкими ломтиками. После закипания воды добавить в нее груши, варить 5-7 минут. Затем засыпать ягоды кизила и сахар, снова довести до кипения и варить еще 15 минут. Вкусный и ароматный компот готов. Осталось разлить его по банкам и закупорить их.

Готовим в мультиварке

Довольно удобно варить компот в чаше мультиварки. Ингредиенты для приготовления напитка: 200 г ягод, 1 яблоко, 2 литра воды, 1⁄2 стакана сахара.

Ягоды и фрукты промыть. Из яблок удалить сердцевину и порезать их тонкими ломтиками. Все компоненты сложить в емкость мультиварки, влить всю воду. Выбрать программный режим «Тушение» и выставить время варки 30 минут. После этого оставить томиться в программе «Поддержание температуры» еще около получаса.

Если компот будет употребляться сразу без закатки, то нужно лишь дождаться, когда он остынет. Для того, чтобы закрыть напиток в банки следует вновь подогреть его в любом режиме до кипения. Горячий компот перелить в подготовленную стеклянную тару и закрутить.

Во всех случаях можно использовать банки и металлические крышки с резьбой. Тогда закатка не потребуется. Крышки, прошедшие термическую обработку, нужно будет быстро и плотно завернуть, и банки окажутся закрыты достаточно герметично.

О том, как варить компот из кизила на зиму, смотрите далее.

Компот из кизила на зиму

Кизил ценится наравне с шиповником и лимоном. Его лечебные свойства и насыщенный витаминно-минеральный состав известны с древности. В красной кисло-сладкой ягоде очень много витамина С и фитонцидов, которые борются с вирусными заболеваниями. Кизил помогает вывести токсины, повысить гемоглобин и даже убрать изжогу при повышенной кислотности. Напитки из кизила полезны диабетикам для придания сил и снижения высокой температуры.

Кизил незаменим для иммунитета, поэтому, если вы делаете заготовки на зиму, обязательно приготовьте компот из кизила, несколько рецептов которого мы предлагаем в этой статье. Собранные ягоды переберите и удалите мягкие плоды. Готовьте спелые и плотные плоды вместе с косточкой — это придаст компоту отличные вкусовые качества. Мы рассчитали для вас продукты на банку объемом 2 л, но вы всегда можете скорректировать количество на свое усмотрение.

Компот из кизила на зиму

Ингредиенты

  • 300 г кизила
  • 150 г сахара
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • 1,5–2 л воды

Приготовление

  1. Промойте кизил и сложите его в чистую банку объемом 1,5 л. Вскипятите воду и залейте ягоды на 15 минут, прикрыв банку крышкой.
  2. Перелейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар и доведите снова до кипения. В банку с кизилом добавьте лимонную кислоту и сироп из кастрюли до самого верха. Сразу же накройте банку крышкой и закатайте.
  3. Переверните банку вверх дном, укутайте одеялом или полотенцем и дайте полностью остыть.
  4. Через 24 часа компот станет красивого насыщенного цвета и его можно будет убрать на хранение в темное прохладное место.

Компот из терна и кизила

Ингредиенты

  • 300 г терна
  • 300 г кизила
  • 250 г сахара
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • 1,5–2,5 л воды

Приготовление

  1. Переберите все ягоды, порченые и мягкие удалите. Хорошо промойте плоды водой. Наполните стерилизованную банку кизилом и терном, добавьте лимонную кислоту и сахар.
  2. Вскипятите воду и залейте содержимое банки на 1/3 объема. Накройте крышкой и полотенцем, дайте постоять в тепле 15–20 минут.
  3. Спустя указанное время долейте кипяток до самого верха, позволив воде немного перелиться через край. Сразу же закатайте банку, поставьте вверх дном и укутайте чем-то теплым. В таком виде дайте компоту полностью остыть.

Компот из кизила и груш

Ингредиенты

  • 200 г кизила
  • 250 г груш
  • 150 г сахара
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • 1,5–2 л воды

Приготовление

  1. Груши промойте, разрежьте на 4 части, удалите хвостики и сердцевину. Сложите в чистую стерилизованную банку груши и мытый кизил.
  2. Вскипятите воду, залейте фрукты, накройте банку крышкой и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду, добавьте сахар, снова вскипятите и наполните банку. Перед вторым кипячением добавьте к фруктам лимонную кислоту.
  3. Накройте крышкой банку с кипяченым сиропом и закатайте ключом. Переверните емкость вверх дном, накройте пледом, одеялом или полотенцем, дайте полностью остыть и храните в условиях городской квартиры или в погребе.

Компот из кизила и ежевики

Ингредиенты

  • 300 г кизила
  • 150 г ежевики
  • 170 г сахара
  • 0,3 ч. л. лимонной кислоты
  • 1,5–2 л воды

Приготовление

  1. Хорошо промойте ягоды под проточной водой и сложите в прогретую стерилизованную банку. Добавьте сахар с лимонной кислотой.
  2. В кастрюле доведите воду до кипения и залейте ягоды до самого края горлышка. Сразу накройте крышкой, закатайте, поставьте крышкой вниз, укутайте полотенцем и в таком виде оставьте охлаждаться. Готовый компот поместите в кладовку на хранение.

Компот из кизила и персиков

Ингредиенты

  • 200 г персиков
  • 250 г кизила
  • 150 г сахара
  • 0,3 ч. л. лимонной кислоты
  • 1,5–2 л воды

Приготовление

  1. Промытые персики разрежьте на 4 части, сложите в банку вместе с мытыми ягодами кизила. Залейте фрукты кипятком, оставьте накрытую крышкой банку на 20 минут.
  2. Слейте воду, смешайте в кастрюле с сахаром и вскипятите. Прямо в банку добавьте лимонную кислоту, влейте кипящий сироп и сразу закатайте крышку. Переверните вверх дном, утеплите одеялом, оставьте остывать.

Компот из винограда и кизила

Ингредиенты

  • 250 г винограда
  • 150 г кизила
  • 100 г сахара
  • 2 л воды
  • лимон или лайм по вкусу

Приготовление

  1. Снимите виноград с гроздьев и промойте вместе с остальными фруктами. Бросьте в кипяток все ягоды.
  2. Добавьте сахар и доведите еще раз до кипения. Отрежьте ломтик лимона или лайма, положите в кастрюлю, выключите огонь, накройте крышкой и дайте компоту настояться.
  3. Остывший компот можно сразу разлить по стаканам и употреблять. Или перелейте в удобную посуду, охладите в холодильнике и пейте освежающий напиток в жаркую погоду.

Надеемся, после прочтения этой статьи у кизила появится больше поклонников. Плоды были частью здорового питания во многих странах мира на протяжении тысячелетий. Найдены упоминания давностью 7000 лет об использовании кизила в качестве продовольственной культуры в древней Греции. В современной Восточной Европе и Западной Азии компот из него до сих пор применяется как полезный фруктовый напиток.

Всё же этот исторически значимый продукт утратил популярность в индустриальную эпоху, потому что не подходит для культивации и массового производства. Продолговатые косточки в ягодах очень трудно удалить, так как они плотно прилегают к мякоти. Кроме того, плоды кизила созревают долго и требуют многократного сбора урожая. Поэтому, если на вашем участке растет кизил, не игнорируйте это уникальное растение, а непременно заготовьте хотя бы пару баночек с витаминным компотом на зиму!

Заготовки из кизила на зиму, подборка рецептов.

Конечно, если на участке растет кизил, на зиму вы обязательно будете его заготавливать. В разных формах и вариациях приготовления кизил очень полезен беременным, кормящим мамам, детям, пожилым и ведущим активный образ жизни людям. Также кизил принесет пользу для профилактики и лечения многих болезней. При этом, однако, следует помнить, что продукты из ягод кизила противопоказаны при склонности к запорам, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности желудочного сока, высоком артериальном давлении. Нежелательно употреблять ягоды или продукты из них перед сном детям с легко возбуждаемой нервной системой.

Ягоды кизила можно употреблять не только свежими. Кулинарная обработка плодов сохраняет вкусовые, целебные, полезные качества ягод длительное время. Предлагаю несколько рецептов переработки ягод кизила.

Желе из ягод кизила

Плоды (1 кг) вымыть, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой на 2-3 см выше плодов, накрыть крышкой, варить 30-40 минут до размягчения, не допуская разваривания. Полученный отвар (1 литр) слить, смешать с сахаром (800 г). Ягоды протереть через крупноячеистое сито. Затем залить протертое пюре из ягод полученным сахарным сиропом. Снова варить, постоянно удаляя пену. Желе готово, если капля на блюдце застывает, не растекаясь. Разлить кипящее желе в горячие стерильные банки, укупорить.



Рецепт компота из кизила способом трехкратной заливки

Консервирование компота из кизила на зиму без стерилизации похоже на закатку огурцов.

Ингредиенты из расчета на один 3-х- литровый бутыль:

  • ягоды кизила – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – примерно 2,5-5,7 л.

Технология приготовления:

  1. Ягоды кизила перебрать, удалить веточки и плодоножки, промыть и дать стечь в дуршлаге или сите.

  2. Пока ягодки будут стекать, простерилизовать банки, а крышки для закатки прокипятить.
  3. Насыпать в бутыль кизил.

  4. Залить ягоды кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 20 минут настаиваться.
  5. Слить настоянную воду обратно в кастрюлю и поставить для повторного кипячения.
  6. Залить второй раз ягоды и опять дать настояться, уже 15 минут.
  7. В банку засыпать сахар.
  8. Залить третий раз кипящей настоянной водой.
  9. Закатать.


Кизил, протертый с сахаром

Самым полезным продуктом является кизил, протертый с сахаром, так как этот способ позволяет сохранить все витамины и аромат свежих плодов. Для такого способа переработки пригодны только очень спелые мягкие плоды. Их нужно промыть, просушить, удалить косточки (я срезала мякоть ножом). Процесс трудоемкий, но результат того стоит. Мякоть протереть через сито или измельчить блендером. К полученной массе добавить сахар (2 кг на 1 кг плодов), перемешивать до полного растворения. Разложить в чистые банки, закрыть пластмассовыми крышками, хранить в прохладном месте.

Варенье из кизила на зиму: 7 домашних вкусных рецептов

Те, кому хотя бы раз приходилось собирать кизил по ягодке, знают, насколько каждая из них отличается от другой не только степенью созревания, но и вкусом, и структурой. Поэтому — чтобы получить хорошее варенье, необходимо внимательно перебирать кизил, отделяя спелые ягоды от неспелых. Совсем мягкие стоит отложить вовсе, чтобы просто съесть их.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах варенья из кизила:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Сахар3980099. 7
Кизил441010.5
Кардамон31110.86.768.5
Абрикосы460.90.110.8
Вино белое780.205

Средней спелости кизил идеален для варенья. Останавливаем выбор на них. А ягоды потверже хороши для компота.

Способов сварить варенье из кизила много — у каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт, доставшийся от бабушки. Есть классические: когда ягоды добавляются в кипящий сироп и варятся в один или несколько этапов с последующим остыванием. Самое главное не перестараться с размешиванием, потому что у вареного кизила нежная мякоть, ее легко повредить и нарушить целостность варенья. Отличным выходом из положения будет не размешивание, а встряхивание посуды.

Пять самых питательных рецептов кизилового варенья:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Варенье из кизила без воды3 ч256+25
Варенье из кизила в мультиварке1 ч 45 мин227+14
Варенье из кизила с косточкой на зиму1 д 12 ч221+30
Варенье кизиловое с абрикосами без косточек2 д196+17
Варенье из кизила с косточками пятиминутка2 ч 35 мин191+9

Еще один классический способ — варка ягод в воде с откидыванием на дуршлаг. После в отваре размешивается сахар. Варится сироп, в него закладывают кизил. Обрати внимание, что ягода почти всегда идет в варенье с косточками, так как избавить от них ее невозможно без того, чтобы полностью не разрушить. Этим она сильно отличается от вишни, для которой существует специальное приспособление по удалению сердцевинки. В кизиле косточка еще плотнее прилегает к мякоти. В мелких сортах она занимает почти все внутреннее пространство, когда садовые — более мясистые.

Если требуется избавиться от косточек, уже вареный кизил протирают через сито. Дело это довольно трудоемкое, но многим нравится именно такой вариант. Уже в виде пюре масса доваривается до нужного состояния.

Соотношение ягод и сахара в кизиловом варенье обычно 1:1,5. Вода добавляется обязательно, поскольку кизил почти не выделяет сока.

Варенье из кизила


Янтарное варенье в банке, фото
Для варенья используют твердые красные, темно-красные или желтые ягоды. Их надо вымыть. Пробланшировать в кипящей воде 5-8 минут, затем обдать холодной. Сироп приготовить из расчета 1,2-1,5 кг сахара на 400 мл воды и 1 кг плодов кизила. Плоды залить горячим сиропом, варить 3-5 минут, затем отставить на 5-6 часов. Варить за два-три приема, постоянно снимая пену. Сироп постепенно уваривается. Варенье готово, если остывшая капля на блюдце не растекается. Разлить варенье в стерильные банки, укупорить.

Рецепт варенья пятиминутки из кизила

Ингредиенты:

Кизил1000 г
Сахар800-1000 г
Вода100-250 мл

В данном рецепте плоды используются с косточками.

Помытые ягоды поместить в ёмкость для варки.

Добавить воду и сахар.

Начать варить на сильном огне.

После закипания, уменьшить огонь.

Во время дальнейшей варки убирать пену.

Спустя пять минут убрать варенье с огня и закатать на зиму в простерилизованные банки.

Накрыть одеялом, пока банки не остынут. Отличный источник витаминов зимой!

Маринованный кизил на зиму, как оливки

Это заготовка на зиму из армянской кухни. Маринованный кизил — замечательная закуска к любому праздничному столу. Смотрится просто превосходно! Не хуже, чем оливки и маслины!

Рецепт. В чистые баночки (желательно пол литровые) кладем:

  • лавровый лист;
  • черный перец горошком;
  • промытые и очищенные от плодоножек ягоды.

Маринад:

  • на один литр воды 1ч. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 ст. ложка уксуса.

Маринад вскипятить и разлить по баночкам с кизилом. Выдержать 1-2 минуты. Слить маринад в кастрюлю. Снова вскипятить и опять разлить по баночкам. Закатать металлическими крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания! Всё готово!!! Вкуснота!!!

Особенности заготовки кизила на зиму

При заготовке рекомендуется воспользоваться некоторыми советами:

  • сторонники правильного питания сахар могут заменить кленовым сиропом или сиропом топинамбура;
  • чтобы при заготовке сохранить больше витаминов, рекомендуется соблюдать указанное время термической обработки.

Как собирать кизил?

Сбор урожая происходит в августе-сентябре, в зависимости от сорта. Собирать нужно, когда ягоды приобрели естественный красный цвет. Не стоит дожидаться, пока они станут мягкими или потемнеют. Сбор производится в сухую погоду, мокрые ягоды плохо хранятся.

Осложняется сбор урожая тем, что ягоды созревают не равномерно, поэтому необходимо несколько подходов. Собранные ягоды дозревают в сухом месте в течение недели. Плоды темнеют, приобретают сладость, усиливается их аромат.

Кухонная утварь

Собирается в деревянные ящики или корзины, здесь же хранится до полного созревания.

Кизил замороженный

Вот такой он — замороженный кизил! В инее, холодящий руки, почти стеклянный, но такой вкуууусный!!!Потрясающая ягода, на вкус кисло-сладкая со слегка вяжущим свойством. По своим полезным свойствам приравнивается к чёрной смородине, лимону и шиповнику. Хранение в замороженном виде позволяют сберечь большую часть витамина С, все микроэлементы и приятный терпкий вкус. Внимание!!! После заморозки ягоды становятся ещё вкуснее и слаще.

Как правильно заморозить кизил на зиму

Для работы нам понадобится кизил, дуршлаг, кухонное полотенце, пакеты для заморозки.

Перед тем, как замораживать, кизил следует перебрать, удалить повреждённые ягоды, листья, хвостики.

Хорошо промыть кизил.

Просушить на кухонном полотенце.

Разложить кизил порционно в один слой по пакетам для заморозки. Максимально удалить воздух из пакетов. Отправить в морозильную камеру на хранение. В морозилке ягоды кизила запросто могут лежать до следующего года.

Сушеный кизил

Свежие ягоды кисловаты. А сушеный кизил, если полежит, становится мягче, приятнее и слаще. Может быть и не надо варенья и компотов из кизила, если он вкуснее сушеный или вяленый? Тем более, что зимой наш организм больше всего нуждается в витаминах и микроэлементах для поддержания здоровья и энергии.

Сушеный кизил обладает тонизирующими и противовирусными свойствами. Его положительное влияние на организм человека неоспоримо. Вяленые или сушеные ягоды улучшают аппетит и пищеварение; помогают избавиться от изжоги; выводят тяжелые токсины; укрепляют иммунитет; помогают в борьбе с жировыми отложениями и лишним весом при регулярном употреблении. Женщины обязательно оценят жиросжигающие свойства ягод. Для похудения кизил лучше употреблять сырым или вяленым. В этом случае желудочно кишечный тракт начинает лучше работать, улучшается обмен (в том числе липидный), выводятся ненужные отходы.

Конечно, это не все рецепты заготовок кизила на зиму. Можно еще приготовить острую приправу к мясу, пастилу и много другое. Эти рецепты дополню позже.

Острый соус из кизила на зиму

Простой рецепт соуса из кизила на зиму позволит всегда под рукой иметь приправу не только для мясных блюд, но и для разного рода гарниров. Ингредиенты:

  • кизил — 1 кг;
  • головка чеснока;
  • молотый кориандр, хмели-сунели и красный перец — по 1 чайной ложке;
  • пучок кинзы;
  • чайная ложка оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Ягоды засыпать и нагреть на небольшом огне в течение 10 минут, помешивать.
  • Превратить ягоды в пюре.
  • Мелко порезать кинзу.
  • Растереть чеснок с кориандром и смешать с пюре.
  • Добавить масло и соль.
  • Варить 10 минут на маленьком огне и постоянно помешивать, чтобы соус не подгорал.
  • Разложить в стерильные банки и закатать.

Готовится быстро, а ингредиенты всем хозяйкам известны.

Компот из кизила стерилизованный

Конечно, чтобы закатать кизиловый компот на зиму способом стерилизации, понадобится немного лишнего времени. Зато этот метод подойдет хозяйкам, у которых нет возможности хранить закатку в подвале. А стерилизованный компот простоит на антресолях в квартире без проблем всю зиму (если его не выпьют раньше).

Ингредиенты на один 3-х- литровый бутыль:

  • ягоды кизила – 2-3 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – чтобы наполнить банку до краев.

Технология приготовления:

  1. Ягодки перебрать и промыть. Дать стечь лишней воде.
  2. Высыпать кизил в банку, добавить сверху сахар и залить кипятком.
  3. На дно большой кастрюли или ведерка (даже удобнее будет и воды меньше надо) постелить марлю в 3-4 слоя. Сверху поставить банку с компотом, налить теплую водичку до высоты банки примерно 2/3. Стерилизовать 15 минут
  4. Закатать.

Уход за деревьями кизила осенью и зимой

По всей стране кизил является одним из самых популярных видов деревьев, которые люди сажают в своих дворах. Одна из причин этого заключается в том, что они остаются красивыми в течение всех четырех сезонов. Они, как правило, в основном известны своими захватывающими дух белыми и розовыми цветами, которые распускаются весной. Однако эти деревья живы и здоровы и в другие времена года.

В осенние месяцы, например, деревья кизила привлекают больше птиц.На некоторых деревьях растут и созревают ярко-красные ягоды. Кроме того, листья становятся красными или темно-малиновыми. Потом зимой, как и у всех деревьев, опадают листья. Однако красота деревьев остается неизменной: их кора выглядит чешуйчатой, а горизонтальные ветви выглядят изящно. Некоторые ягоды могут оставаться на дереве некоторое время в течение зимы.

Эти ягоды привлекают птиц и мелких животных. Если вы хотите, чтобы эти твари были в вашем дворе, кизил может стать для вас выбором.Кроме того, эти ягоды, упав с дерева, могут перерасти в другие деревья кизила.

Конечно, по мере приближения холодов уход за кизилом будет меняться, и мы говорим не только о сгребании листьев. Вот несколько советов по уходу за кизилом осенью и зимой.

Посадка

Весна, как правило, самое популярное время для посадки кизила, но поздняя осень также является хорошим временем для посадки.Это связано с тем, что поздней осенью деревья впадают в спячку. Важно помнить, что недавно посаженному дереву потребуется питание и достаточное количество воды, поэтому, если вы решите сажать осенью, убедитесь, что вы обеспечили достаточное количество воды.

Весна и осень, как правило, являются наиболее популярным временем для посадки этих деревьев, потому что вы хотите посадить их до того, как дерево начнет пускать почки и цвести. Кроме того, если вы пытаетесь перевезти кизил, ранняя весна и осень — лучшее время для этого, потому что в это время деревья подвергаются меньшему стрессу.

Обрезка

Все деревья должны быть обрезаны, независимо от их типа. Однако когда дело доходит до кизила, как и для многих цветущих деревьев, лучшее время для их обрезки — поздняя осень или зима. Почему это? Потому что в это время дерево входит в состояние покоя. Обрезка их примерно за шесть недель до того, как листья опадают с дерева, также является лучшей практикой. Кроме того, не забывайте обрезать побеги ствола осенью.

Учтите, что если в конце зимы вы подрежете деревья, цветущие деревья кизила могут выделять сок.Вот почему обрезка до этого времени идеальна. Если вам неудобно обрезать кизил самостоятельно, у нас есть опытная команда арбористов в Mr. Tree, которая может безопасно и полностью обрезать ваши деревья для вас.

Полив

Если на улице уже не так жарко, как раньше, это не значит, что нужно забыть о поливе деревьев. Деревья кизила нуждаются в воде круглый год. Возможно, вам не нужно использовать столько воды, как весной и летом, но вам все равно нужно помнить о поливе деревьев.Это особенно актуально в осенние месяцы. Полива один или два раза в неделю осенью, убедившись, что корневая зона полностью пропитана, будет достаточно.

Внесение удобрений

Поздняя зима, ближе к концу периода покоя, — лучшее время для удобрения кизиловых деревьев. Не всем деревьям кизила потребуются удобрения, но если вы заметили бледные или редкие листья или короткие ветки, все это является признаком того, что удобрение необходимо. Начните этот процесс удобрения с двух фунтов удобрения на дюйм диаметра ствола.Обязательно избегайте ствола дерева, когда будете разбрасывать удобрение по земле. Лучшее удобрение для кизила — 12-4-8 или 16-4-8.

Проверка на заболевания

Никто не хочет иметь во дворе больное дерево. Во-первых, это выглядит не очень. Но болезнь может также распространиться на другие деревья и растения, что представляет опасность для всего вашего двора. В осенние и зимние месяцы хорошее время для проверки на наличие болезней. Например, кизиловый антракноз является популярным видом болезни деревьев кизила.Это вызывает пятнистость листьев и язвы на стеблях, а также гибель побегов. Вы можете сначала не заметить некоторые из его симптомов или не увидеть выгоревших желтовато-коричневых пятен на листьях вашего дерева. Однако очевидным признаком является то, что после опадания листьев осенью пораженные листья продолжают цепляться за стебли. Если вы заметили это, ваше дерево, скорее всего, заболело, и о нем следует немедленно позаботиться.

Если вас беспокоят болезни деревьев, вот наиболее часто встречающиеся болезни деревьев в Портленде, на которые стоит обратить внимание.

Деревья кизила чрезвычайно популярны и очень красивы для вашего участка. Если вы планируете посадить его, мы настоятельно рекомендуем вам это сделать. Помните, что уход за вашими деревьями важен круглый год, и что уход за вашим кизиловым деревом будет меняться с каждой сменой сезона. Но это будет стоить вашего времени, чтобы сделать это.

В связи с приближением осеннего и зимнего сезонов, если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего дерева кизила, мистер Дерево будет рад прийти и посмотреть на него для вас.Пожалуйста, не стесняйтесь позвонить нам, чтобы мы могли облегчить любые ваши заботы. Кроме того, мы можем гарантировать, что ваше дерево адекватно удобрено, не имеет болезней и растет здоровым.

Кизил зимой | Главная Путеводители

В то время как цветущий кизил (Cornus florida) произрастает в восточной части Соединенных Штатов, это дерево растет в США и на обоих побережьях. Кизилы — относительно небольшие деревья, вырастающие около 15 футов в ландшафте и во дворах, но они могут вырасти до 40 футов в лесистой местности.Из кизила получаются отличные экземпляры для садов и газонов благодаря их компактным размерам, красивым цветам, листве и плодам.

Зимостойкость

Цветущие кизилы зимостойки из зон Министерства сельского хозяйства США с 6А по 9В. Однако образцы кизила из южных штатов, которые продаются на более прохладном севере, часто менее выносливы и меньше цветут, чем образцы, которые остаются в своем родном климате. Это означает, что выбор местных видов важен при покупке саженцев кизила.Выбирая дерево из питомника, ищите образец, который происходит из вашего общего района или зоны USDA. Если вы садовник на западном побережье, обратите внимание на тихоокеанский кизил (Cornus nuttallii), произрастающий на тихоокеанском побережье и устойчивый к зонам с 7 по 9 USDA. Если вы ищете обычный цветущий кизил (Cornus florida), выберите тот, в местном питомнике.

Внешний вид

Кизил славится своей красотой в любое время года. В течение года кизил претерпевает ряд трансформаций, от цветов до величественной листвы.Зимой кизил сбрасывает листья и дает небольшие гроздья ярко-красных плодов, называемых костянками. Эти плоды обычно поедаются птицами зимой. Каждая костянка содержит одно семя, из которого можно вырастить новый кизил.

Сбор костянок и проращивание семян

Соберите костянки в начале зимы и замочите их в воде на один или два дня, чтобы смягчить мякоть. Вытрите мякоть из семян и посадите их в среду для выращивания, состоящую из одной части торфяного мха и одной части песка. Посейте семена на 1 дюйм ниже поверхности питательной среды.Держите среду для выращивания влажной до появления всходов, затем поливайте два раза в неделю.

Пересадка

Кизилы пересаживают в землю в конце зимы, до того, как весной начнется новый рост. Чтобы посадить кизил, начните с того, что выкопайте в земле яму, в два раза превышающую ширину корневого кома, и немного более глубокую, чем корневой ком. Улучшите естественную почву торфяным мхом, затем утрамбуйте почву вокруг корневого кома. Регулярно поливайте недавно посаженный кизил, когда он приживется на новом месте.

Внесение удобрений

В конце зимы самое время вносить удобрения. Хотя цветущий кизил обычно требует небольшого количества удобрений или вообще не требует их, кизил, демонстрирующий такие характеристики, как бледные листья, редкие листья и короткий рост веток, может страдать от дефицита питательных веществ. Удобряйте, начиная с конца зимы, используя 2 фунта удобрения на дюйм диаметра ствола. Выберите для кизила удобрение 12-4-8 или 16-4-8. Разбросайте удобрение по земле под капельницей, избегая ствола.

Путеводитель по кизилу | Национальная фенологическая сеть США


Инструкции по посадке кизила

Уход за вашим новым кизилом:

Ваши новые кизилы представляют собой молодые саженцы длиной около 12 дюймов, которые требуют ухода перед посадкой. Кизилы прибыли с материалом вокруг корней, чтобы они оставались влажными. Пожалуйста, убедитесь, что этот материал покрывает корни, пока вы не будете готовы к посадке, и посадите их как можно скорее, чтобы обеспечить выживание.Если вы не можете посадить сразу, саженцы следует хранить в холодильнике при температуре от 33 до 38 градусов по Фаренгейту и влажности от 85 до 95 процентов. Если холодильника нет, саженцы можно хранить при температуре от 38 до 50 градусов по Фаренгейту в течение 2-3 недель или при температуре от 50 до 75 градусов по Фаренгейту в течение 3-5 дней. Температура выше 85 градусов по Фаренгейту быстро убьет сохраненные саженцы.

Выбор места для посадки кизила:

Выберите место для кизила, которое хорошо дренируется, но не пересыхает.Лучше всего подходит почва с высоким содержанием органических веществ. Кизил можно сажать на полном солнце или в полутени, хотя лучше всего полутень (особенно утреннее солнце). Кизил обычно представляет собой подлесок в дикой природе. Кизилы — это легкие в уходе деревья, которые, скорее всего, зацветут на второй год, но иногда зацветают и в первый год.

 

Посадка кизила:

Перед посадкой обрежьте острым ножом все поврежденные корни и замочите корни растения в воде на 3-4 часа.Саженцы с открытыми корнями можно посадить с помощью посадочной планки (часто называемой ковшом), лопаты или мотыги. Саженцы следует сажать не глубже, чем на глубину, на которую они были посажены в питомнике. Вы можете определить глубину в детской по небольшому изменению цвета стебля. Если вы не видите изменения цвета, вы должны посадить деревья с привитыми соединениями выше уровня земли, примерно на один дюйм. Мульча не должна покрывать соединение, так как это убьет дерево.

Убедитесь, что отверстие достаточно большое, чтобы можно было расправить корни, по крайней мере, на 1 фут шире, чем разброс корней.Корни должны быть направлены прямо вниз в отверстие, а не в виде буквы «J» (корни, изогнутые назад, направлены к вершине отверстия). Заполните той же почвой, что и из отверстия, смешайте верхний слой почвы и подпочву вместе. Посмотрите видео Фонда Arbor Day Foundation о том, как сажать саженцы с открытыми корнями.

 

Из «Посадка ландшафтных деревьев и кустарников», Майкл Н. Дана, Кооперативная служба распространения знаний Университета Пердью, Западный Лафайет, Индиана (1995).

 

Уход за кизилом:

Мы рекомендуем пометить посаженное дерево флажком или защитным рукавом (примеры здесь и здесь), чтобы защитить новое дерево, пока оно не приживется.Поместите слой мульчи толщиной 3-4 дюйма вокруг недавно посаженных деревьев, стараясь не складывать мульчу слишком высоко на ствол дерева. Вы можете удобрять свои кизилы во время посадки и первого полива, но не удобряйте снова до второго года. Полив зимой требуется редко. Летом и осенью поливайте один-два раза в неделю. При поливе тщательно смачивайте прикорневую зону и не только. После первого вегетационного периода количество осадков должно быть достаточным, за исключением периодов засухи.Удобряют деревья второго года два раза в год, в феврале и середине июня. Удобряйте 3 унции азота на 100 квадратных футов земли вокруг дерева и поливайте после внесения удобрений. Не обрезайте кизил до второго года.

Ежегодный уход

  • Очистите почву в пределах 30 см (1 фута) от основания каждого растения от травы и сорняков, замульчировав ее торфяным мхом, корой, листьями, древесной щепой или аналогичным компостированным органическим материалом.
  • Во время длительного засушливого периода может потребоваться дополнительное орошение.

Обрезка

Растения следует обрезать каждые 5-10 лет для поддержания хорошей формы. Избегайте осенней обрезки, потому что это уничтожит почки на следующий год. Избегайте обрезки старых, засохших цветов.

Вредители

Appalachian Spring — единственный цветущий кизил, устойчивый к кизиловому антракнозу. Иногда Appalachian Spring может поражаться мучнистой росой, щитовкой, мотыльками, клещами или азиатским амброзиевым жуком. Меры контроля редко требуются для правильно обслуживаемых растений — дополнительный полив растений на полном солнце в периоды засухи и предотвращение повреждения садовыми инструментами.Если вредители становятся серьезными, может потребоваться регулярное применение пестицидов. Свяжитесь со Службой распространения сельскохозяйственных знаний в вашем регионе, чтобы получить текущие рекомендации по контролю.

Защита

Поместите рядом с каждым новым растением деревянный или металлический кол, чтобы четко обозначить его местонахождение. Это поможет предотвратить случайное повреждение газонокосилкой или людьми. В некоторых местах грызуны, такие как кролики и мыши, могут серьезно повредить растения. Ограждения из проволочной сетки вокруг основания растений помогают контролировать такие повреждения.Для защиты всего растения в местах, где пасутся олени или другие крупные животные, потребуются более крупные проволочные ограждения.

Прочие ресурсы:

Найдите местный офис расширения: http://www.csrees.usda.gov/Extension/

Для получения дополнительной информации о кизилах: https://utextension.tennessee.edu/publications/documents/PB1670.pdf

Для получения дополнительной информации о посадке саженцев деревьев и кустарников с открытыми корнями обращайтесь в Комиссию по лесному хозяйству Южной Каролины или в проект HELP Национальной федерации дикой индейки (Программа улучшения среды обитания) (800) 843-6983

Для получения дополнительной информации об уходе за кизилом: http://www.aces.edu/pubs/docs/A/ANR-1077/

 


Мониторинг вашего кизила

Теперь, когда вы посадили свои кизилы, регулярно наблюдайте за их листвой, цветением и плодами ( фенофазы ).

Для начала…

1.       Зарегистрируйтесь в качестве наблюдателя USA-NPN  — Станьте официальным участником Nature’s Notebook и установите свое имя пользователя и пароль. Все, что вам нужно, это адрес электронной почты и доступ в Интернет.

2.      Делайте наблюдения — Мы предлагаем вам отслеживать несколько фенофаз ваших кизилов, в том числе:

·         Листья: обламывание листовых почек, листьев, увеличение размера листьев и опадание листьев

·         Цветы: цветки или цветочные бутоны и раскрытые цветки

·         Фрукты: плоды, спелые плоды и недавние плоды или семена

Чтобы ознакомиться с описанием каждой фенофазы и загрузить спецификации для вашего кизила, посетите нашу веб-страницу по адресу http://www.usanpn.org/Cornus_florida-appalachiansspring.

3.        Сообщите о своих наблюдениях  — Собирая данные в течение сезона, войдите в свою учетную запись Nature’s Notebook и введите записанные данные наблюдений.

Подробнее об особенностях наблюдения.

Программа наблюдения за растениями и животными Национальной фенологической сети США (USA-NPN), Nature’s Notebook , уходит своими корнями в неоднократные наблюдения за клонированной фенологией сирени, восходящие к 1950-м годам.Мы продолжаем это наследие сегодня, продвигая клонированные растения сирени и кизила для наблюдения. Клонированные растения генетически идентичны, выращены из одного и того же «материнского растения». Ценность наблюдений за клонированными растениями заключается в том, что различия в фенологии отдельных растений можно объяснить различиями в местных условиях окружающей среды, а не различиями между самими растениями. Эти данные помогают ученым лучше понять реакцию растений на изменение окружающей среды как в региональном, так и в континентальном масштабе.

Растения размножаются либо половым путем, семенами, либо бесполым путем, прививкой или окулировкой. Прививка и окулировка соединяют две части растения вместе, образуя новое растение. Один из них включает привой, который состоит из части побега со спящими почками, которые дадут стебель и ветви. Это соединяется путем прививки к подвою или подвою, который создает корневую систему растения, а иногда и нижнюю часть стебля. Для успешной прививки привой и подвой должны быть совместимы, оба должны находиться в нужной физиологической стадии, внутренние слои между древесиной и корой стебля (камбий) должны соприкасаться, а место прикрепления привоя и подвоя необходимо поддерживать во влажном состоянии до тех пор, пока рана не заживет.Существует множество различных способов прививки привоя и подвоя, о которых вы можете прочитать здесь.

USA-NPN приглашает вас следить за клонированными растениями в рамках проекта «Клонированные растения» путем посадки и наблюдения за местным цветущим кизилом «Аппалачская весна» ( Cornus florida ). Кизил больше подходит, чем сирень, для более теплых мест, таких как юго-восток Соединенных Штатов.

Исторически собранные данные о клонированных растениях, включая сирень и жимолость, представляют собой единственный географически обширный набор наземных данных в Соединенных Штатах. Эти наблюдения послужили основой для ряда научных исследований о связи между климатическими условиями и наступлением весны. Эти отношения важны для прогнозирования того, как начало весны может сместиться при изменении климатических условий. Географически обширный набор повторяющихся наблюдений за клонированными особями в соответствии со стандартными протоколами имеет большое значение для многих приложений, включая модели прогнозирования времени прихода весны.

Уход за кизилом — как выращивать кизил

Кизил цветущий ( Cornus florida ) — лиственные деревья, произрастающие в восточной половине Соединенных Штатов.Эти деревья могут добавить пейзажу круглогодичную красоту. Давайте посмотрим, как вырастить кизил.

Цвет цветков кизила варьируется от белого до розового или красного, цветение обычно длится от двух до четырех недель ранней весной. Они также добавляют летний и осенний цвет, с насыщенным зеленым цветом листвы летом и красновато-фиолетовыми листьями осенью. Зимой за этим часто следуют ярко-красные ягоды. Правильный уход за кизилом вознесет эти прекрасные деревья на вершину красоты.

Как вырастить кизил

В своей естественной среде обитания кизил представляет собой подлесок, который обычно окружен или защищен другими более крупными деревьями.Поэтому при уходе за деревьями кизила это следует тщательно учитывать перед размещением в ландшафте.

Размещение этих деревьев на окраине лесных массивов или группами часто более подходит для их естественного окружения. Их также можно использовать в качестве фона для азалий или других весеннецветущих кустарников.

Цветущие кизилы можно выращивать на солнце или в тени, однако деревья, посаженные в полутени, обычно лучше растут. Деревья, посаженные на полном солнце, могут вызывать стресс, что делает их более восприимчивыми к кизиловым мотылькам и тепловому стрессу.Для ухода за цветущими деревьями кизила, кизилы, посаженные на полном солнце, также должны нуждаться в частом поливе, особенно в жарких условиях.

Несмотря на то, что кизил растет в различных климатических и почвенных условиях, лучше всего он растет и даже предпочитает хорошо дренированную, богатую гумусом почву со слабокислой реакцией.

Уход за посадкой кизила

Кизил с голыми корнями и мешковиной следует пересаживать поздней осенью или ранней весной.

Деревья, выращенные в контейнерах, можно пересаживать в любое время года при условии, что после посадки их регулярно поливают.Кизил следует сажать примерно на две трети глубины его корневого кома. Почва должна быть аккуратно насыпана по бокам корневого кома. Не насыпайте почву прямо поверх корневого кома, так как она должна оставаться немного выше уровня земли.

Допускается применение слоя мульчи для экономии воды, однако для хорошего ухода за кизилом держите его на расстоянии пары дюймов (5 см) от ствола. Обязательно тщательно поливайте дерево после посадки и регулярно, пока дерево не приживется.

Уход за цветущим кизилом

Большинству кизилов требуется дополнительный полив летом и осенью, особенно в жаркие и засушливые периоды. Для ухода за цветущими деревьями кизила достаточно регулярного полива один раз в неделю на глубину 6 дюймов (15 см). Тем не менее, добавление щедрого слоя мульчи поможет сохранить влагу, сводя к минимуму хлопоты по поливу.

Большинство укоренившихся деревьев не требуют удобрений. Однако, если вы решите удобрять молодые кизилы, используйте только небольшое количество медленнодействующего удобрения.

Деревья кизила редко нуждаются в обрезке, однако иногда может потребоваться удаление мертвых или поврежденных ветвей, побегов, а также больных или пораженных насекомыми частей. Формирование деревьев также может помочь сохранить их более привлекательный вид.

Цветущие деревья кизила считаются «кровотоками», что означает, что они выделяют сок, если их обрезать в конце зимы. Лето — идеальное время, чтобы позаботиться о любых задачах обрезки, которые могут потребоваться, поскольку в это время эти растения не выделяют сок.

После того, как деревья кизила прижились в ландшафте, ухаживать за ними относительно легко. Пока они были посажены в надлежащих условиях и месте, общий уход за цветущими кизилами минимален.

Способы заготовки кизила на зиму. Хранить кизил можно в виде зефира или мармелада.

Многим нравятся кисло-сладкие ягоды кизила. Это не та ягода, которую можно есть просто так в больших количествах, но в вареньях, компотах или в качестве приправы к мясным блюдам она незаменима. Как правильно сохранить кизил, чтобы зимой лакомиться этой полезной ягодой?

Как выбрать кизил при покупке

Ягоды кизила поступают в продажу в конце лета.В зависимости от сорта кизил может полностью созреть со второй половины августа по октябрь. Ягоды, которые будут съедены сразу, собирают/покупают ближе к сентябрю. А купить кизил для заготовки можно в начале лета. При покупке следует обратить внимание на:

  1. Сорт … Есть дикорастущий кизил с малиново-красными, удлиненными плодами. Благодаря усилиям селекционеров появился и кизил садовый. Он может быть грушевидным и шаровидным, а также диковинных цветов: от белого до сине-фиолетового. На вкус это не влияет, разве что садовый кизил чуть слаще и мягче.
  2. Внешний вид ягод … На них не должно быть повреждений, трещин, гнили и следов насекомых.
  3. Спелость … Чем темнее и мягче ягода, тем она слаще. Незрелый кизил имеет терпкий, вяжущий вкус, что не всем по душе.

Совет: покупать кизил нужно, ориентируясь на то, как вы планируете его использовать дальше. Перезревшие ягоды хороши для компота и соуса.Недозревшие созреют в домашних условиях, и тогда смогут полежать дольше.

Как хранить кизил?

Стоит знать, что сырой кизил хранится не более 2 недель. Вам нужно хранить его так:

Чтобы созреть

В сухом месте при комнатной температуре. Можно насыпать фрукты на бумагу, чтобы они не лепились, а между ними положить несколько яблок. Яблоки выделяют газ этанол, который ускоряет созревание ягод и овощей.

Чтобы прослужить дольше

В холодильнике, в овощном отделении, в полиэтиленовом пакете с отверстиями для циркуляции воздуха. Или в пластиковой открытой миске. Чтобы кизил пролежал как можно дольше, нужно выбирать светло-красные плоды и не мыть их заранее.

Для сохранения полезных свойств

Морозильная камера

В – сохранит не только большое количество витамина С и полезных микроэлементов, но и терпкий насыщенный вкус. А еще от заморозки кизил становится немного слаще.

Заморозка: как хранить кизил на зиму

Вам понадобится:

  • кизил — 1 кг;
  • сахар по вкусу.

Перед заморозкой кизил тщательно перебирают, удаляя листья и веточки, промывают от грязи и насекомых. Далее нужно разделить кизил на две кучки: перезревшие, темные и нормальные плоды.

Светлые ягоды рассыпают на поддон в один слой и замораживают около 3 часов. Стоит выставить температуру -20°С, так они быстрее замерзнут. После этого кизил упаковывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру. Делать это нужно быстро, чтобы ягоды не успели оттаять, иначе они слипнутся.

Совет: пересыпая ягоды в целлофановый пакет, нужно выпустить из него воздух. Для этого, если нет вакууматора, берутся обычные пакеты с Zip-lock, в которые вставляется соломка от напитков. После закрытия пакета резко вдохните воздух, а затем быстро вытащите трубку и закройте пакет до конца. Воздуха останется очень мало.

Мягкие ягоды складывают в металлическое сито с крупными отверстиями и тщательно перетирают до тех пор, пока все семена не окажутся на сите, а мякоть кизила внизу, в предусмотренной емкости.В кашицу из кизила добавляют сахар по вкусу. Теперь его можно заморозить. Удобно это делать в формочках для льда, все при одинаковой температуре -20°С.

Важно: замороженные таким способом ягоды хранятся около 9 месяцев, а пюре 3-4 месяца, при температуре ниже -18°С.

Заготовки из кизила: ингредиенты и рецепты

Как заготовить и хранить вяленый (вяленый) кизил

Для сушки нужны спелые, твердые ягоды с косточкой. Для начала ягоды промывают и сушат при комнатной температуре. Затем нужно:

  • застелить противень пергаментной бумагой, высыпать на него кизил в один слой;
  • место в сухом, хорошо проветриваемом помещении;
  • проверьте, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи – они разрушат витамины;
  • периодически перемешивайте кизил, чтобы он высыхал равномерно;
  • если ягоды сушатся на улице, их необходимо заносить в дом ночью и во время дождя;

Когда кизил станет твердым и морщинистым, он готов.Пересыпать его нужно в деревянные ящики или полотняные мешочки. В сухом месте при комнатной температуре высушенный кизил может храниться до года.

Как приготовить и хранить варенье из кизила

Вам понадобится:

  • кизил — 1 кг;
  • сахар
  • – 1,5 кг;
  • вода — 350 мл.

Сначала нужно приготовить сахарный сироп. Пока он кипит, кизил перебирают (нужно выбрать самые спелые плоды), промывают и бланшируют в кипящей воде 1 минуту. Удалять косточки не обязательно, но нужно помнить, что варенье без косточек хранится дольше. После этого ягоды высыпают в кипящий сироп и кипятят 5-7 минут, снимая пену. После чего варенье отставляют, дают остыть и снова варят. Процедуру повторяют несколько раз, чем больше – тем гуще будет варенье.

Готовое варенье хранят в холодильнике в стеклянных банках или закатывают. Хранится хорошо (1 год — с косточкой, 2 года — без), даже открытую банку не нужно убирать на мороз.При хранении студенится.

Как приготовить и хранить компот из кизила

За 1 литр. компота понадобится:

  • ягоды кизила — 2 стакана;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • вода — 2,5 литра.

Ягоды перебирают, моют и оставляют стечь. Бутылки для закатки в это время стерилизуют, крышки проваривают. Кизил насыпают в бутыль на дно, затем заливают кипятком и оставляют на полчаса настояться.

Теперь настоянная вода выливается в кастрюлю и снова кипятится, после чего варп переливается в бутыль. Это повторяется три раза. Затем в бутылку нужно насыпать сахар и закатать.

Свернутые флаконы хранятся около года-двух в сухом прохладном месте.

Как хранить натертый с сахаром кизил

Вам понадобится:

Кизил спелый и сахар в пропорции 1:2.

  1. Ягоды перебирают, моют, сушат.Кость удаляют в обязательном порядке.
  2. Кизил пересыпают в высокую кастрюлю, засыпают сахаром, оставляют настояться на полчаса.
  3. Измельчить — блендером или мясорубкой — в пюре.
  4. Раскладываем сухие стеклянные банки, подлежащие стерилизации, накрываем крышкой.

Кизил, перетертый с сахаром, можно хранить на верхней полке холодильника до года.

Как сохранить кизил в сахарном сиропе

Вам понадобится:

  • кизил — 1 кг;
  • сахар
  • — 2 кг;
  • вода — 5 л.

Ягоды промывают, подготавливают, заливают на полчаса холодной водой. Затем раскладывают в стерилизованные бутылки, заполняя ¼ объема. Воду кипятят, разливают по банкам и через 20 минут сливают. На этой воде – она уже приобретет характерный красноватый оттенок – готовится сахарный сироп, и им повторно заливаются ягоды. Затем кизил в сахарном сиропе закатывается.

Важно: не доливайте до самого края бутылки, а оставляйте не менее 2 см.

Как и другая консервация, хранится год или два, в зависимости от того, удалялись ли кости.

Заключение

Представленные в статье способы — это далеко не все варианты сохранения кизила на зиму. Из него делают зефир и мармелад, делают вино… Как бы вы ни заготовили кизил, это обязательно стоит сделать: он убережет вас от авитоминоза, а его натуральный неповторимый вкус подарит отличное настроение!

Кавказская пословица гласит: «Где кизил растет, не нужны знахари.Его ягоды являются основным компонентом многих рецептов народной медицины – на протяжении десятков лет это растение используют для лечения недугов и болезней, как наружных, так и внутренних. Чем полезен кизил, как правильно его употреблять, каковы противопоказания к его употреблению — подробнее в статье

Ягоды кизила

Крымская легенда, кизил, чертова ягода, красный доктор — как только в народе не называют кизиловый куст. Согласно легенде, веточки кизила выросли из копья, которое основатель Рима – Ромул, воткнул на холме, где впоследствии возникла столица древней Римской империи.

Со временем это растение настолько распространилось по местности, что римляне стали активно использовать его в быту — из листьев и плодов кизила делали целебные укрепляющие отвары, а ветки шли на изготовление рукоятей мечей.

Кизил цветет ранней весной одним из первых деревьев

Это растение прозвали чертовой ягодой из-за обманчивой скороспелости: куст кизила зацветает одним из первых, но сами ягоды, хотя и краснеют очень ранние, становятся пригодными к употреблению только к осени.

Иногда такое растение называют «кизил» — это соответствует дословному переводу с турецкого и чагатайского языков («кизил» — буквально «красный»). Несмотря на такое обилие прозвищ, традиционных синонимов этой ягоды всего два: кизил и кизил.

Внешне плоды дерена напоминают маленькую красную грушу: они плотные по структуре, мясистые, имеют крепкую кожицу и несъедобную косточку. Цвет может варьироваться от оранжевого до темно-фиолетового. Средний вес одной ягоды – 4 грамма, из которых около 80% составляет сочная мякоть.

Вкус плодов кизила терпкий, вяжущий

Кизил — одно из древнейших растений на земле — семена кизила были обнаружены при раскопках поселений времен неолита, которым 5 тысяч лет.

Химический состав

Дерновые ягоды являются низкокалорийным продуктом: в 100 граммах содержится всего 45 ккал. Соотношение БЖУ 1:0:9 – это позволяет включать кизил в рацион. Так, компот из этой ягоды содержит около 25 ккал, а энергетическая ценность варенья составляет 170 ккал на 100 грамм.

В химический состав кизила входят:

  • пищевая клетчатка;
  • ясень;
  • витамины С, РР;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • натрий;
  • сера;
  • селен;
  • цинк;
  • пектины;
  • Яблочная кислота;
  • дисахариды.

Пищевая ценность 100 г кизила

Листья кизила также содержат большое количество дубильных веществ — дубильных веществ, которые выделяют белок из пищи и фиксируют его в организме.Кроме того, листья дерна богаты фруктозой, арабиногалактаном и рутином.

Цветки кизила содержат галловую кислоту и изокверцитрин, мощные антиоксидантные вещества. Столь богатый химический состав определяет тот факт, что в народной медицине и косметологии используются практически все части этого растения – от корней до цветков.

Полезные свойства кизила

Этот «красный лекарь» поистине народный лекарь — у него масса полезных свойств и эффектов:

  • нормализация артериального давления;
  • профилактика атеросклероза;
  • устранение заболеваний желудочно-кишечного тракта, нормализация стула, повышение активности поджелудочной железы;
  • ускорение метаболизма;
  • жаропонижающий эффект;
  • устранение мочевой кислоты и токсических веществ;
  • укрепление стенок сосудов, вен, уменьшение отека ног и предупреждение венозной недостаточности;
  • устранение инфекций полости рта, снятие зубной боли и воспаления десен;
  • бодряще-тонизирующее действие;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • заживление гнойных ран;
  • нормализация потенции;
  • повышение концентрации внимания, улучшение памяти и внимания.

Видео: полезные свойства кизила

Для беременных и кормящих женщин кизил тоже очень полезный продукт- он не только восполняет витаминный баланс в организме, но и снижает утомляемость, предотвращает развитие различных инфекций и вирусов, насыщает кровь матери железом, что предотвращает возникновение анемии, а также нормализует процессы пищеварения и дефекации.

Отвары из этой ягоды дают даже грудничкам (начиная с 3-месячного возраста ребенка): это позволяет избавить кроху от колик и несварения, укрепляет его иммунитет и стимулирует мозговую деятельность.Кизил также влияет на развитие и укрепление костной ткани, что является важным фактором на этапе роста маленького организма.

Важно! Для получения максимальной пользы необходимо придерживаться правильной дозировки потребления кизила – врачи рекомендуют употреблять не более 150 граммов свежих ягод в день, а отвар или компот – не более 250 граммов. Беременным женщинам при включении этой ягоды в свой ежедневный рацион также рекомендуется проконсультироваться с врачом – это исключит вероятность возникновения заболеваний, связанных с индивидуальной непереносимостью этого продукта.

Возможный вред и противопоказания

Как и любой другой продукт, кизил может оказывать негативное воздействие на организм — в случае превышения суточной дозы употребления или индивидуальной непереносимости этой ягоды.

Запор, гастрит и бессонница могут быть вредными при употреблении кизила.

Закрепляющее и мочегонное действие продукта может нанести вред людям с заболеваниями мочеполовой системы, а повышенная кислотность желудка может ухудшить переваривание этого продукта и привести к болям в кишечнике и расстройству стула.

Людям с нервными расстройствами, а также страдающим повышенной нервной возбудимостью следует ограничить употребление кизила — он обладает бодрящим действием и может усугубить имеющиеся проблемы.

Сбор и заготовка сырья

Для приготовления наваристого, полезного и лечебного отвара необходимо знать правила сбора и приготовления этого лекарственного растения- когда надо собирать и сушить листья, когда ягоды созреть и как сохранить максимум витаминов и питательных веществ в растении.

Сбор

Приступать к сбору плодов кизила нужно не ранее конца августа-начала сентября: именно к этому времени ягоды созревают и накапливают витамины. Ягоды собирают только в сухую погоду – влажные плоды очень быстро начнут гнить.

Также можно собрать опавшие ягоды, предварительно отряхнув их от налипшей пыли или грязи. Весь кизил желательно собрать до начала октября: если передержать урожай на кусте, плоды сгниют, а птицы начнут клевать и поедать насекомых.

Перезревшие плоды очень сочные и имеют тонкую кожицу, поэтому трудно транспортируются и плохо поддаются сушке и термической обработке.

Созревший кизил темно-красного цвета

Листья собирают и сушат до начала пожелтения: их обычно срывают во время сбора ягод, но можно заготовить листья раньше. Если обрывать листья перед сбором ягод, то куст избавится от дополнительных потребителей влаги, а ягоды начнут получать максимум питательных веществ.

Осенью листья кизила приобретают бордовый оттенок, важно собирать их еще зелеными

Цветки собирают в период цветения кустарника (начало марта – апрель) – важно оставить достаточно цветков для опыления и дальнейшего плодоношения кизил.

Цветы следует собирать до образования завязей.

Корни выкапывают и сушат после сбора урожая, до наступления заморозков.

Корни следует немедленно промыть и измельчить.

Веточки лучше всего заготавливать в весенний сезон: в это время они наиболее эластичны и наиболее пригодны для использования в хозяйстве (например, для плетения корзин и т. д.)

Кизил обладает прекрасным противоцинготным действием , поэтому его добавили в ежедневное меню моряков, а сегодня включают в рацион космонавтов.

Сушка

Сушка кизила – наиболее оптимальный способ сохранить витамины и полезные вещества этого растения в концентрированном виде.

Заготовка ягод на зиму не требует больших усилий и финансовых затрат: плоды промывают водой, перебирают и гниют, затем раскладывают на чистую сухую поверхность (скатерть, простыню и т.п.) и сушат в тень.

Важно не допускать попадания прямых солнечных лучей на ягоды — они быстро сморщиваются и становятся очень твердыми по структуре.

При хранении сушеного кизила важны моменты влажность и вентиляция

Листья, корни и ветки сушат аналогично (цветы предварительно мыть не нужно).Высушенный кизил ссыпают в полотняный мешочек и хранят в сухом прохладном месте.

Хранение

Свежие ягоды хранят только в темном прохладном помещении — лучше всего кизил хранится при температуре +1-3°С. Сорванные плоды созревают быстро, поэтому если держать их в тепле, то через 5 -7 дней плоды перезреют и начнут гнить. Ягоды, сорванные с плодоножек, лучше всего хранятся – так они остаются крепкими и твердыми до 8 недель.

Высушенные листья, корни, цветки и плоды дерна можно хранить при комнатной температуре — главное беречь сушку от влаги.Периодически нужно пересыпать высушенное растение в другой пакет или стеклянную емкость – это насытит сушку воздухом и предотвратит загнивание или отсыревание заготовки.

Можно делать джемы, джемы из кизила и так хранить

Высушенный кизил при правильных условиях хранится до 3 лет.

Рецепты народной медицины

Кизил уже много десятилетий используется в нетрадиционной медицине: в Китае его применяют для омолаживающих процедур, в Швейцарии его смешивают с кофейными зернами и готовят витаминный напиток, а в Индии его маринуют и используется как приправа.

Область применения кизила в медицине довольно обширна – рассмотрим несколько самых популярных рецептов для повышения иммунитета и лечения некоторых заболеваний.

Для укрепления иммунитета

Концентрация витаминных веществ в кизиле активно участвует в укреплении иммунитета и борьбе с вирусными инфекциями. Описанный ниже витаминный отвар помогает укрепить здоровье и восстановить силы.

Состав:

  • 20 свежих или сухих ягод кизила;
  • 0.5 литров воды;
  • сахар по вкусу.

Кизил – удивительное растение: он не только активно используется в народной медицине, косметологии и кулинарии, но и полезен в быту, а еще является красивым кустарником, способным украсить даже самый искусный загородный участок.

Этот «красный лекарь», как говорят в народе, способен излечить тысячи болезней, а его богатый химический состав, а также огромное благотворное воздействие на организм человека полностью соответствует этому мнению.

Чем полезен кизил: отзывы

Еще я оценила целебные свойства кизила. После вторых родов она долго страдала геморроем, пока не узнала о целебных свойствах плодов этого кустарника. Только ягоды дикого растения использовала, так как живу в Крыму — в горах как раз много кизила. Я использовала его с костями. С удовольствием провожу профилактику заболевания этим методом уже 3 сезона и, слава богу, проблем больше нет!

Мася
http://www.koloproktologia.ru/topic.php?forum=23&topic=14&postid=1312799068#1312799068

Народная медицина: по рекомендации акушера-гинеколога, когда я лежала в больнице.
Помогает при обострении геморроя обыкновенный кизил, точнее кизиловые косточки.
Принимать внутрь утром и вечером по 1 шт. минимум 2 недели,
лучше месяц. Особенность в том, что нет побочных реакций, можно применять при беременности и после родов.

Попробуйте, вреда точно не будет, очень помогло. Помогает снять хроническое обострение.

апрель
http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=331205&postcount=7

Ну а если развлечься кизилом, то получается вкусно перемолоть спелые, вымытые и сушеные ягоды и отделить семена. Всыпать сахар пополам и хранить в холодильнике. То же самое они сделали с волдырем.

лента
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15501&postcount=19

Кизил

– одна из ягод, которая содержит большое количество полезных витаминов. В связи с этим у многих возникает вопрос, можно ли замораживать кизил на зиму или из него готовят только компот и варят варенье? Ответ на этот вопрос достаточно прост, кизил действительно можно заморозить.

При этом заморозка хороша тем, что не подвергается термической обработке, что позволяет ягодам сохранить большую часть своих полезных свойств. Кроме того, заморозка способствует улучшению вкусовых качеств кизила.

Одно из важнейших правил, которого необходимо придерживаться, принимая решение о заморозке кизила, – это правильный выбор и подготовка необходимых для этого ягод.

Прежде чем заморозить ягоды, их нужно сначала купить. Лучше всего, конечно, не покупать их в крупных сетевых магазинах, а собирать на дачном участке. Заготавливают кизил в конце лета и начале осени. Процесс сбора ягод может занять несколько дней.Это связано с тем, что ягоды только спелые. Можно собрать и немного недозрелые ягоды, но дома их нужно разложить тонким слоем и дождаться, пока они созреют.

Самый лучший и правильный способ собрать спелый кизил — подложить что-нибудь под куст и легко встряхнуть. В этом случае спелые ягоды опадут, а недозрелые останутся на кусте.

Этот способ имеет несколько отрицательных моментов, так как опадет большое количество не только спелых, но и испорченных ягод кизила.

Кроме того, при падении ягоды могут быть повреждены, смяты, а для заморозки их в цельном виде недопустимо. Определить, спелый кизил или нет, можно по вкусу и цвету. Спелые ягоды ярко-красного цвета. Вкус у них кисло-сладкий, слегка терпкий. Внешне они напоминают спелые вишни, но только слегка продолговатые.

После того, как кизил заготовлен или куплен, не откладывайте его заморозку, так как он довольно быстро портится. Перед заморозкой кизил необходимо перебрать, выбрав подходящие ягоды и удалив ненужный мусор (палочки, листья и т.). Следует учитывать, что для заморозки подходят только ягоды, достигшие полной зрелости. Кроме того, они должны быть твердыми на ощупь. Также кизил не должен быть червивым, и на нем не должно быть разного рода повреждений, помятостей и потемнений.

Но, есть одно исключение, например, если вы решили заморозить кизил с помощью сахара, то допускается брать слегка перезревшие ягоды, но ни в коем случае не гнилые.

После того, как ягоды выбраны, их необходимо тщательно промыть.В этом случае их желательно промыть в проточной воде с использованием дуршлага.

Положите промытый кизил на чистую впитывающую ткань или бумажное полотенце. Таким образом, он должен лежать не менее 15 минут. Можно использовать и другой способ сушки, например, выложив ягоды на ткань, аккуратными движениями, чтобы не повредить их, оботрите, удалив с них влагу. Подсушивание ягод перед заморозкой необходимо для удаления ненужных скоплений воды и последующего ее замерзания на Кизиле.

Существует несколько способов заморозки кизила, из которых самый распространенный и простой — просто поместить ягоды в морозильную камеру. Для этого после того, как ягоды будут подготовлены, разложите их тонким слоем на любой ровной поверхности и поместите в таком виде в морозильную камеру.

Начальное время заморозки в морозильной камере зависит от установленного в ней температурного режима. Так, если выставить температуру -12С, то через 15–20 минут кизил можно доставать и начинать упаковывать.При более высокой температуре соответственно увеличивается и время начального замораживания.

При заморозке кизила его необходимо поместить в герметичные специальные контейнеры для заморозки, полиэтиленовые или специальные для этого пакеты. Обратите внимание, что при наполнении замороженного кизила в пакеты необходимо выпустить из них воздух и плотно закрыть.

Также важно помнить, что упаковать его нужно как можно быстрее, чтобы избежать оттаивания ягод.

После того, как вы упаковали кизил целиком, не забудьте сделать на упаковке надпись, содержащую информацию о дате его заморозки.Для удобства можно сразу рассчитать дату окончания срока хранения.

Как правило, замороженные необработанные ягоды имеют срок хранения не более 9-12 месяцев в морозильной камере при соответствующей температуре, то есть при -18 С и ниже. Этот метод Замораживание цельного кизила используется для уменьшения объема морозильной камеры, занимаемой замороженными ягодами.

Если есть возможность, можно свежие, подготовленные ягоды выложить на поддон, рассыпать в один слой и хранить в таком виде в морозильной камере при -18С и ниже без упаковки. Замороженный таким образом продукт разрешается употреблять около 6 месяцев.

Замороженный кизил, не подлежащий переработке, можно использовать зимой для приготовления компота, варенья и многого другого. Кроме того, его широко используют в качестве приправы к блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Но это не единственный способ заморозки кизила. Можно заморозить, используя сахарный песок. Перед использованием этого рецепта обязательно подготовьте и ягоды.

При этом берется любое количество кизила и сахарного песка.Как правило, их масса подбирается самостоятельно, исходя из ваших вкусовых предпочтений. Ягоды необходимо протереть через сито. Рекомендуется использовать сито с более мелкими ячейками. По окончании процесса протирания в сите должны остаться косточки, также могут быть остатки кожицы.

После этого в готовую кашицу добавляют сахарный песок по вкусу. Все тщательно перемешивается и выкладывается в посуду, в которой вы планируете замораживать кизил. Это может быть морозильная камера или другая подобная посуда. Кроме того, эту смесь можно скатать в шарики и завернуть в пищевую пленку, а затем также заморозить. Кизил замораживают с сахаром в морозильной камере при температуре -12С не менее 1,5-2 часов. Если температура выше, то продукт придется соответственно дольше замораживать.

После этого замороженную смесь кизила и сахара извлекают из формы, в которой она была первоначально заморожена, и упаковывают таким же образом. целые ягоды… NS

При расчете сроков хранения необходимо учитывать, что замораживая кизил таким способом, вы значительно сократите срок его хранения.

Товар хранится при температуре -18С и ниже не более 4 месяцев. Замороженный кизил с сахаром очень удобно использовать зимой, добавляя его, например, в чай, каши и т. д.

Соблюдая правила подготовки кизила и его заморозки, вы сможете сохранить его основные важные лечебные и вкусовые свойства. Это связано с тем, что сохраняя его на зиму путем заморозки, в нем остается практически все. полезные витамины, органические кислоты, эфирные масла, пектины, фитонциды и дубильные вещества. Кроме того, зимой он сможет порадовать своим вкусом и взрослых, и детей.

Кизил

– одна из самых полезных, ярких и аппетитных ягод, из которых получаются отличные заготовки(, джемы и компоты). Можно ли заморозить кизил и как это правильно сделать? Наш рецепт с фото покажет вам все подробно.
Сладкие плоды кизила с легкой кислинкой и вяжущим вкусом насытят ваш организм витаминами, фитонцидами и эфирными маслами. Особенно это актуально, если в вашей семье есть маленькие непоседы.Делая им напитки и сладости на основе этой ягоды, вы улучшите их общее состояние, зарядите энергией на весь день. Благодаря такому «букету» полезных веществ эта ягода должна присутствовать на каждом столе. Особенно это актуально в зимнее время, ведь это поможет укрепить иммунитет, насытить организм витамином С и улучшить общее состояние.
Из кизила можно приготовить массу разнообразных блюд… Эта алая ягода хороша в пирогах, из нее получается отличное варенье и варенье.Также из кизила можно приготовить натуральный мармелад, сварить натуральный морс или желе.
Чтобы обеспечить себя этой ягодой надолго, ее можно заморозить. При правильном хранении вы сможете наслаждаться блюдами (на основе кизила) в течение зимних месяцев.
Употребляя кизил, можно повысить гемоглобин, очистить организм от шлаков и насытить его аскорбиновой кислотой. Имея в закромах несколько пакетиков алых плодов, можно исключить из своего рациона искусственные витамины.
Итак, как заморозить кизил на зиму — пошаговая инструкция.

Нам потребуется:
— пакеты для заморозки;
— льняное полотно.

Состав:
— ягоды кизила.


1. Подготавливаем необходимые компоненты. Выбираем спелые, но плотные, алые плоды, сохранившие форму.


2. Промойте кизил под проточной водой и положите на льняную салфетку.
3. Аккуратными движениями стараемся удалить из плодов лишнюю влагу.


5. Аккуратно закрыть пакет, стараясь максимально выпустить из него воздух, отправить в морозильную камеру.


Замороженные ягоды кизила используем на свое усмотрение.


Смотрите также как приготовить

Натертые с сахаром плоды кизила можно закатать в чистые стерилизованные банки. На 1 кг протертых ягод добавить 2 кг сахара.

Варенье из кизила «Пальчики оближешь»

  • Сначала готовится сироп. Для этого 1,2 кг сахара постепенно растворяют в 0,5 л кипятка.
  • Затем этим сиропом заливают 1 кг кизила, промывают и отделяют от стеблей, все это должно постоять 5-6 часов.
  • Затем кипятить 10 минут (с момента закипания) и горячим разлить в стерильные банки.
  • Затем банки с вареньем укутывают до полного остывания.

Заморозка кизила на зиму

  • Для этого отделяем ягоды от плодоножек, моем, обсушиваем и, высыпав в один слой на поддон, помещаем в морозильную камеру.
  • Когда ягоды замерзнут, нужно переложить их в пакеты, в которых они будут храниться зимой — и обратно в морозилку.

Соус из кизила к мясным блюдам

  • Для приготовления вкуснейшего кавказского соуса необходимо предварительно промыть спелые ягоды кизила (1 кг), отделенные от плодоножек. Затем пересыпьте их в кастрюлю, добавьте воды так, чтобы она лишь немного покрывала кизил.
  • Затем нужно варить на очень слабом огне(в течение 20 минут с момента закипания).
  • Затем измельчите по 50 г укропа, кинзы; острый перец 2-5 штук, 2 столовые ложки семян кориандра, немного зелени мяты, головка чеснока.Лучше всего измельчать специи в блендере, но если у вас его нет, вы можете использовать ступку. Растирать нужно как можно мельче, но не в пыль, чтобы кусочки были различимы.
  • Затем к полученной смеси добавить 1 ст.л. ложка соли и 2 ст. ложки сахара и обязательно всыпать 1 ст. ложка винного уксуса.
  • Теперь добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и снова включите блендер на несколько секунд.
  • В это время у нас уже сварился кизил, который нужно отделить от жидкости, в которой он варился (но не выливать, пригодится).
  • После того, как кизил остынет, его необходимо протереть через сито, либо отделить от семян и измельчить в блендере.
  • Теперь пришло время смешать измельченные специи и кизил, высыпать все это в кастрюлю, добавить оставшуюся от варки ягод жидкость и довести до кипения.
  • Эту смесь нужно варить 15-20 минут, по консистенции соус должен напоминать сметану.
  • Далее кипящий соус необходимо разложить по стерилизованным банкам (до самого верха) и закупорить.

Соус можно долго хранить в холодильнике. Она хороша как приправа к мясным и рыбным блюдам, но в ней можно и мясо замариновать, тоже получается очень вкусно.

Кизил от геморроя

От этой неприятной болячки очень хорошо помогает

Кизил. Для лечения этого неприятного заболевания необходимо трижды в день съедать по 15 ягод кизила вместе с косточками. Это очень эффективный метод лечения геморроя.

В кизиле много витаминов, поэтому во время беременности его рекомендуется принимать в небольших количествах.Единственное, кому противопоказан прием этих полезных ягод, это людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Посадка деревьев кизила для дикой природы | Пищевые участки и землеустройство

Очень немногие деревья ценятся больше, чем цветущий кизил. От Мэна до Мичигана и от Техаса до Флориды цветущие кизилы украшают подлесок зрелых лиственных лесов и украшают сообщества своими прекрасными весенними цветами и яркой осенней листвой. Действительно, кизил – круглогодичный любимец, ценный для человека и зверя.

За исключением поедания индюков, очень немногие признаки весны более узнаваемы, чем цветение цветущего кизила. Помимо своей весенней красоты, листья кизила отбрасывают густую тень, которая обеспечивает оазис от жаркого летнего солнца. А осенью кизилы горят красными, алыми и лиловыми красками, не уступающими любому в лесу.

После того, как листья увяли и опали, кизил держит свои ярко-красные ягоды поздней осенью и ранней зимой. По словам Др.Джеймс Эрл Кеннамер, певчие птицы, мелкие млекопитающие и дикие птицы охотно поедают этого надежного производителя мягкой мачты. «Дикие индюки особенно любят плоды этого небольшого дерева, высота которого редко превышает 40 футов», — сказал Кеннамер. «В годы, когда урожай желудей плохой, кизил может стать более важным источником пищи».

Обзор снаряжения: Ящики для кузова грузовика Camlocker в камуфляжном цвете Realtree

Цветущие кизилы также имеют историю использования, восходящую к доколониальной Америке.Коренные американцы пили чай из вареной коры для борьбы с малярией и извлекали из ее корней красный краситель.

Во время Гражданской войны южные порты, заблокированные войсками Союза, не могли принимать партии хинина (горький кристаллический алкалоид коры хинного дерева, используемый в медицине) из Южной Америки; поэтому солдаты Конфедерации, страдающие лихорадкой и малярией, вместо хинина пили зелье, похожее на чай коренных американцев.

После Гражданской войны ткацкие челноки из кизила помогли изготовить ткань, которая одевала растущую нацию в агонии промышленной революции.

Насадки для посадки

  1. Сегодня кизил часто сажают в качестве декоративного растения, но он также является ценным дополнением к кормовым насаждениям для диких животных. Кизил лучше всего растет на богатой влажной почве, но хорошо растет и на средней, хорошо дренированной почве. Посадите кизил в полутени для лучшего роста.
  2. В дикой природе кизилы представляют собой среднерослые деревья, которые прекрасно себя чувствуют в самых разных средах обитания, в том числе в местах с недостаточным солнечным светом. Поскольку дерево полезно для леса и лесных существ, содержание и посадка кизила в тех местах, где это необходимо, должно быть неотъемлемой частью долгосрочных планов управления лесами.
  3. Предупреждение для людей, живущих в Аппалачах или рядом с ними: цветущие кизилы, растущие на высоте более 2500 футов над уровнем моря, подвержены фитофторозу. Перед посадкой проконсультируйтесь с агентом по распространению знаний в вашем округе.

Вы делаете что-то на благо дикой природы? Если нет, рассмотрите возможность посадки кизила в качестве первой попытки управления земельными ресурсами.

Не пропустите: 8 советов по управлению земельными ресурсами в межсезонье для охотников на оленей

Примечание редактора: первоначально опубликовано 17 декабря 2008 г.

Вы охотник, желающий научиться достигать своих целей? Ознакомьтесь с нашими историями, видеороликами и практическими рекомендациями по продовольственным участкам и управлению земельными ресурсами для дикой природы.

Следуйте за нами на Facebook.

Arbor Day Foundation

Ресурс, который вы ищете, был удален, его название было изменено или он временно недоступен.

Фонд Дня посадки деревьев pinterest-circlefacebook-circletwitter-circleinstagram-circle-standard-direct-rightss-standard-cartss-standard-closess-standard-exitss-standard-notebookss-standard-redirectss-standard-rowsss-standard-searchss-standard-userdelivery-truck
Мы вдохновляем людей сажать, ухаживать и праздновать деревья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.