Как сделать березовый квас в домашних условиях

Здравствуйте, в этой статье вы узнаете, как сделать березовый квас в домашних условиях. Берёзовый квас зимой – источник натуральных витаминов. Химический состав напитка впечатляет и для повышения стойкости к простуде трудно найти лучший вариант.

Как сделать березовый квас в домашних условиях

Квас из берёзового сока довольно нестандартный напиток. Приготовить его несложно, а как добавка к рациону он подходит идеально. Есть 3 способа приготовить такой напиток.

Выбирайте по своему вкусу и ингредиентам, которые есть дома. По цене такое лакомство обходится дешево, с учётом того, что сок собирается своими силами и всегда бесплатно.

Природа на сюрпризы не скупится, весной берёзового сока полно в лесах и лесополосе. Единственное предостережение – дороги и места, где поблизости есть склады с удобрениями, ядами.

Нельзя собирать берёзовый сок поблизости полей с овощными и зерновыми культурами. Причина проста – рассаду обрабатывают химическими веществами.

Часть из них впитывается в воздух, оседает на землю и вместе с дождевой водой подпитывает ближайшие деревья. Естественно, что берёзовый сок с добавками химии – не лучшая основа для кваса.

Во всём остальном собирать сок берёзы достаточно просто и готовить квас можно круглый год.

Березовый квас полезные свойства

Учитывая то, что в берёзовом квасе нет консервантов и вредных ингредиентов его можно назвать натуральным продуктом. В химическом составе напитка есть органическая кислота, железо, витамины, минералы, магний, ферменты и микроэлементы.

Полезно пить берёзовый квас весной, витаминов ещё нет, и многие ощущают на себе все прелести витаминоза. В процессе получения кваса из берёзового сока не теряются ценные вещества, что и привлекает любителей этого напитка.

Зачем пить квас из сока берёзы?

• Если регулярно пить квас, то станет лучше кровообращение. В особенности это ощущается после зимы.
• Организм пополнится витаминами, кожа будет чище, а здоровье – крепче.
• Квас выводит продукты распада веществ и токсины из организма.
• Напиток из берёзового сока – мочегонное средство.
• Если регулярно пить берёзовый квас можно привести в норму уровень кислотности в организме.
• Квас налаживает работу ЖКТ человека;
• Полезно пить квас людям работа, которых связана с умственными нагрузками.
• Полезен будет квас и для тех, кто имеет заболевания сердца.
• Берёзовый квас – хорошее средство для укрепления иммунитета.

Березовый квас в домашних условиях рецепты

Готовится напиток несколькими способами с добавлением ягод, лекарственных ароматных трав, изюма и мёда. Добавляйте в квас любимые добавки, экспериментируйте и получайте новые вкусовые ощущения.

Классический берёзовый сок с изюмом

Рецепт считается одним из лучших вариантов готовиться довольно просто и пить его приятно. Для приготовления напитка нужно:

• мокрые дрожжи, не меньше 50 грамм;
• берёзовый квас. На такой объем дрожжей его нужно 10 литров;
• 50 штук обычного изюма и около 0,5 сахара.

Возьмите мелкое сито и процедите через него сок берёзы. Если нет сита, можно использовать обычную марлю в несколько слоёв. Параллельно помойте изюм и высушите его.

Возьмите кастрюлю, которая не будет пригорать на огне и засыпьте туда сахар, добавьте туда сок и мешайте пока сахар полностью не раствориться. После этого засыпьте в смесь изюм, накройте чистой тканью и оставьте на 4 дня.

Этого будет вполне достаточно, чтобы процесс брожения закончился. После этого квас процеживают и разливают в чистую тару. Самый вкусный напиток прямо с холодильника.

Подумайте, где вы его будете хранить. Если в холодильнике места нет, можно оставить его на балконе, зимой можно обойтись и без использования холодильника.

Этот напиток можно использовать, как основу под холодный суп. К примеру, окрошка с его добавлением получается невероятно вкусная и насыщенная.

Березовый квас с добавлением мёда

Ещё один вариант вкусного напитка с берёзовым соком. Готовится он практически так же, как и предыдущий вариант только с добавлением мёда. Посмотрим, что нужно для приготовления этого вида напитка.

Потребуется:

• сок берёзы объемом минимум 10 литров;
• 3 штуки крупных лимонов;
• дрожжи мокрые, 50 грамм;
• изюминки 3 штуки;
• мёд в жидком виде, около 50 грамм.

Возьмите глубокую тару и залейте туда процеженный сок берёзы. К соку добавляют отжатый сок лимона, растворённые дрожжи, мёд и изюм. Крышку тары плотно закройте и спрячьте на 4 дня в тёмное место и следите, чтобы туда не попал солнечный свет.

Спустя нужное время квас процеживают и его можно сразу пить. Напиток имеет насыщенный вкус и приятный запах. Зимой такой квас может стать дополнительным средством для укрепления иммунитета и борьбы с простудными заболеваниями.

Березовый квас с крупным коричневым изюмом

Для приготовления этого вида кваса понадобится тёмный изюм количеством не меньше 25 штук и 3 литра берёзового сока.

Возьмите эмалированную тару или большую стеклянную банку. Туда заливается берёзовый сок, уже процеженный через сито и добавляется изюм.

Смесь прячется в тёмное место на четверо суток и плотно закрывается крышкой. После этого квас просейте через сито, чтобы убрать частички изюма и напиток можно пить.

Берёзовый квас с хлебом и зерновым кофе

Интересный вариант берёзового кваса с зерновым обжаренным кофе и чёрным хлебом. Рецепт готовить довольно легко, а вкус кваса запоминается. Если вы до сих пор ещё не пробовали этот вид напитка, то пришло время его приготовить.

Из продуктов нужно:

• бородинский чёрствый хлеб 4 кусочка;
• сок берёзы – около 3 литра;
• горсточка кофейных зёрен;
• горсточка обычного изюма;
• сахар, примерно 100 грам.

Хлеб сушится в духовке до затвердения корки. Кофе обжаривается на раскалённой сковородке, но при жарке масла не добавляйте. Изюм промывается и тоже подсушивается.

Все элементы закладываются в банку объемом 3 литра и заливаются подготовленным объемом берёзового сока. Сверху на банку надевается обычная резиновая перчатка, и тара ставится на трое суток в тёмное место.

Не забывайте сделать небольшие дырочки в пальцах перчаток для выхода лишнего газа. По истечению срока брожения напиток можно процедить, охладить до любимой температуры и подавать на стол.

Такой напиток имеет в своём составе много макроэлементов и питательных веществ. В зимнее время такой напиток будет более чем полезен. Дополнительно сюда можно добавить лекарственные травы, имбирь.

Это только увеличит концентрацию витаминов в берёзовом квасе. Берёзовый сок для приготовления такого напитка собирается самостоятельно.

Если вы успеете за сезон собрать и заготовить большой объем берёзового сока, то всю зиму будете обеспечены вкусными и питательными напитками.

Берёзовый квас с добавлением апельсинов

Довольно пикантным получается берёзовый квас, если добавить туда апельсинов. Готовится напиток довольно просто, а вкус достаточно яркий, чтобы его приготовить.

Что нужно для напитка:

• Берёзовый сок объемом около 3 литра.
• Большой апельсин.
• Лекарственные травы, мелисса и мята. Они добавляются по вкусу.
• Живые дрожжи, около 10 грамм.
• Сахар – 0,25 килограмма.
• Изюм – 20 грамм.

Для приготовления напитка понадобится большая тара из стекла. Обычно это банка на 3 литра. Сначала в неё кладут сахар и дрожжи, растирают до однородной массы.

Затем кладут порезанный апельсин и травы. Всю эту смесь заливают соком. Банка закрывается и ставится в тёмное место. Средний срок брожения – 3 суток.

После этого напиток можно процедить и подавать к столу. Кто-то любит тёплый квас, некоторым вкусный только холодный напиток. Выбирайте подходящий для себя вариант и наслаждайтесь ярким вкусом.

Берёзовый квас с ячменем

Этот вид напитка по вкусу напоминает хлебный квас. Готовится квас немного дольше, чем его аналоги, но и вкусовые качества кваса будут другие.

Такой квас можно использовать, как профилактику простудных заболеваний и основу под холодные супы.

Для приготовления этого типа напитка понадобится десятилитровое ведро берёзового сока и килограмм ячменя. Ячмень промывают, просушивают и обжаривают на сковороде.

Обжаривать зерно нужно до золотистого оттенка. Потом процедите сок и залейте в тару с зерном. Смесь нужно поставить в тёмное место и держать там, пока она не станет крепкой.

После этого напиток процеживают и подают на стол. Для вкуса можно добавить мёд, сахар или несколько ломтиков апельсина.

Берёзовый квас с чёрным хлебом и ячменем

Ещё один вид берёзового кваса с ячменем и ломтиками хлеба. По вкусу напиток будет отличаться от ячменного кваса более выдержанным вкусом и насыщенностью.

Для приготовления напитка нужно:

• 0,5 прожаренного до золотистого оттенка ячменя.
• Берёзовый сок, около 10 литров.
• Сушеная мята, примерно 100 грам.
• 0,5 килограмма сахара песка.
• 0,8 кг ржаного хлеба.

Приготовить напиток будет просто, а его аромат и вкус позволят насладиться новыми пищевыми нотками. Подготовьте эмалированную тару и вскипятите сок, поставьте его в сторону, пусть немного остынет.

Тем временем обжарьте ячмень до золотистого оттенка, а хлеб порежьте на кусочки и подсушите в духовке. Положите в остывший сок подготовленные элементы. Тару накройте и отставьте в сторону на три дня.

Температура в комнате, где стоит ваш будущий напиток, не должна быть меньше 24 градусов тепла. После того, как процесс брожения закончиться, можно процедить квас, разлить в чистую тару и пить, когда захочется.

Этот напиток можно пить вместо компота, использовать как основу под холодные супы или пить для профилактики простудных заболеваний.

Это стоит знать о берёзовом квасе

Для приготовления кваса хорошо подходит свежий квас. Если напитка хочется зимой можно использовать консервированный или замороженный вариант, но вкус уже будет другим.

Квас не наливается в пластиковую тару и не хранится там. Для этой цели используются только стеклянные банки или эмалированная посуда.

Берёзовый квас можно хранить 4 месяца при условии, что он стоит в прохладном месте. Для приготовления напитка нужны только свежие дрожжи, реакция брожения будет лучше.

Кроме перечисленных рецептов напитка есть ещё несколько вариантов. Вы можете экспериментировать с добавками, добавлять ягоды, травы и фрукты. Найти свой любимый вкус берёзового кваса можно только путём экспериментов.

Надеемся статья “Как сделать березовый квас в домашних условиях” вам понравилась!

Рецепты кваса из березового сока

Березовый квас с изюмом

Ингредиенты:

• Отфильтрованный березовый сок — 15 литров;
• Изюм — 200 грамм;
• Сахар — 3 стакана;
• Моченая клюква — 1 стакан;
• Свежая мята — 15 листочков;
• Гвоздика — 3 веточки;
• Емкость на 15-20 литров;
• Резиновая тонкая перчатка.

Процесс приготовления:

Помните, что нужно использовать только отфильтрованный березовый сок, который можно очистить с помощью перелива через плотную марлю. Сам сок нужно нагреть до 20 градусов.

На дно емкости нужно положить мяту, гвоздику, перетертую клюкву с сахаром и изюм. Далее заливаем 7 литров березового сока, хорошо все взбалтываем и ждем пока полностью растворится сахар. После досыпаем оставшийся сахар и сок, затем натягиваем на горлышко резиновую перчатку. Через некоторое время она надуется, но снимать ее нельзя.

Отставьте бутыль с соком в теплое место и ждем пока перчатка сдуется. Далее квас процеживаем через мелкое сито, разливаем по бутылкам или банкам и закупориваем тару. В таких банках квас должен «дозревать» в течение 2-х недель в прохладном месте.

Березовый квас с хлебом

Ингредиенты:

• Отфильтрованный березовый сок — 10 литров;
• Ржаной хлеб — 1 кг;
• Сахар — 500 грамм;
• Изюм — 100 грамм;
• Кофейне зерна — 100 грамм;
• Сушеные листья черной смородины или свежемороженые ягоды — 2 столовых ложки ягод или 15 сушеных листьев;
• Большая стеклянная бутыль примерно на 15 литров.

Ингредиенты:

Кофейные зерна нужно обжарит на сковороде без масла до черного цвета. Далее хлеб режем на мелкие полоски и подсушиваем его до состояния сухарей. Складываем все на дно бутылки и засыпаем сахаром, изюмом, смородиной и подогретым до 40 градусов березовым соком около 3 литров.

Далее закрываете горлышко бутылки с помощью марли или другой плотной ткани, отставляем в теплое место на сутки. Через сутки содержимое в бутылке нужно хорошо встряхнуть, открыть горлышко, добавить в бутылку в оставшийся березовый сок, вновь закрываем горлышко и оставляем в теплом месте на 4 дня.

Березовый квас с медом

Ингредиенты:

• Березовый сок — 10 литров;
• Прессованные дрожжи — 50 грамм;
• Мед — 200 грамм;
• Лимон — 3 шт.

Процесс приготовления:

Заливаем дрожжи теплой водой отставляем миску, пока они полностью не растворятся в воде. Далее к массе влить мед, из лимонов выжать сок и добавить березовый сок.

Чтобы было удобнее, стоит взять стеклянный бутыль литров на 15. Все ингредиенты сливаем в бутыль и закрываем капроновой крышкой. Нужно дать время квасу настоятся в теплом месте в течение 3 дней.

Березовый квас с апельсином

Ингредиенты:

• Березовый сок — 2,5 литра;
• Апельсин — 1 штука;
• Изюм, мята, мелисса — 50/15/15 грамм;
• Сахар — 250 грамм;
• Прессованные дрожжи — 10 грамм.

Процесс приготовления:

1. Апельсин нужно хорошо вымыть и порезать его на тонкие кольца. Положите его в емкость, в которой будет закваска. Далее растираем дрожжи с сахаром, засыпаем поверх апельсина, добавляем мелиссу, мяту и заливаем все березовым соком.
2. Закрываем банку крышкой и оставляем на два дня «дозревать». Вы можете использовать и большее количество ингредиентов, для приготовления большого количества березового кваса.

Как приготовить квас из берёзового сока с изюмом и сахаром: рецепты в домашних условиях

С давних времён квас является самым распространённым напитком в русской кухне. Но не всем известно, что его можно приготавливать из натуральных напитков. Как нельзя лучше для этого подходит берёзовый сок. Связано это с тем, что он не утрачивает своих полезных свойств после приготовления.

Содержание материала

Как приготовить берёзовый сок в домашних условиях

Чтобы раздобыть сок из берёзы, необходима тёплая погода. Как только после зимних морозов начинается оттепель, нужно сразу идти к ближайшему дереву со всеми необходимыми приспособлениями. Остриё шила нужно углубить в дерево на 7 сантиметров для того, чтобы определить, движется ли сок по стволу. Если капля выступила на поверхность, смело можно приступать к сбору жидкости.

Собирать жидкость лучше всего в дневное время. Ночью движение его по стволу замедляется.

Отверстие для сбора жидкости должно находиться примерно на расстоянии 50 сантиметров от уровня земли. Число отверстий должно зависеть от диаметра ствола. При диаметре 25 сантиметров отверстие одно, а при 35 — два. Рассчитывайте количество отверстий по нарастающей. Каждые 10 сантиметров — плюс одно отверстие. Кору лучше надрезать со стороны южной. Там сокодвижение лучше.

В отверстие вставьте лодочноподобный желобок, приготовленный заранее. В сутки с одного дерева можно собрать от 3 до 7 литров жидкости. Всю жидкость с дерева сливать нельзя. Оно может погибнуть.

Также рекомендуем прочитать:

Как правильно сделать квас из берёзового сока в домашних условиях

Берёзовый квас классический делают из изюма и сока. Но существует множество рецептов с добавлением прочих ингредиентов: мёда, кофе, апельсина, мяты.

Для кваса больше всего подойдёт жидкость, которая только что была собрана. Но если у вас такого нет, можно заменить его консервированным. Вам будет необходимо 10 литров напитка.

Помимо сока, вам ещё будут нужны сахар и изюм.

Сок необходимо процедить через марлю, сложенную в несколько раз. Тщательно промыть изюм и положить его сушиться на полотенце.

Квас приготавливают в стеклянной, эмалированной или деревянной посуде.

В процеженный берёзовый сок высыпают изюм и сахар, после чего перемешивают до полного растворения последнего.

Закваску в таре накрывают чистой тканью и оставляют на 3 суток в тёплом помещении для процесса брожения.

Готовый напиток вновь процеживают, разливают по чистым бутылям и хранят в холодильнике.

Рецепт кваса из берёзового сока с изюмом

Чтобы приготовить классический берёзовый квас в домашних условиях, вам потребуются такие ингредиенты:

1. сахар — 0,5 кг;
2. изюм сушёный — 50 шт.;
3. берёзовый сок натуральный — 10 л.

Как сделать берёзовый квас по этому рецепту:

• берёзовую жидкость необходимо очистить от мусора и пропустить через сито;
• изюм нужно промыть тёплой водой и выложить его для высушивания на бумажное полотенце;
• в жидкость засыпать промытый изюм и сахар. Всё тщательно перемешать до полного растворения сухих ингредиентов;
• квас следует перелить в стеклянную тару и прикрыть чистой тряпкой. Оставить для брожения на 3 суток;
• когда напиток приготовится, его следует процедить и разлить в чистую тару;
• убрать для хранения в холодильник или подвал. Максимальный срок хранения составляет 4 месяца.

Рецепт берёзового кваса с изюмом, мёдом и лимоном

Для правильного приготовления подобного напитка возьмите следующие ингредиенты:

1. изюм сушёный — 4 шт.;
2. дрожжи — 25 г;
3. лимон среднего размера — 2 шт.;
4. сок берёзовый — 5 л;
5. мёд — 30 г.

Приготовление состоит из следующих этапов:

• следует вымыть лимоны и обдать их кипятком. После этого порезать на кусочки среднего размера;
• через марлю, сложенную в несколько раз, нужно процедить берёзовый сок;
• изюм промойте в тёплой воде и обсушите;
• в сок из берёзы добавляем дрожжи, изюм, лимон и мёд. Всё перемешайте;
• на трое суток оставьте напиток в тёплом помещении. По истечении этого времени процедите готовый квас и разлейте его в чистую тару.

Рецепт кваса из берёзового сока, апельсина и изюма

Вам пригодятся такие продукты:

1. мелисса или мята — несколько веточек;
2. изюм — 1 щепотка;
3. сахар — 1 стакан;
4. апельсин крупного размера — 1 шт.;
5. дрожжи — 10 г;
6. берёзовый сок свежесобранный — 2,5 л.

Приготовление заключается в следующем:

• апельсин необходимо хорошо вымыть, обдать кипятком и немного обсушить. После этого порезать колечками и выложить в стеклянную чистую тару;
• растереть дрожжи с сахаром и засыпать в тару с апельсинами;
• промыть веточки мелиссы или мяты и тоже положить в тару с ингредиентами;
• промыть и обсушить изюм;
• сок процедить через марлю, которую слаживают в несколько раз. После процеживания он выливается в тару из стекла. Всё хорошо размешать и оставить на 2 суток для брожения в тёплом помещении. Когда напиток будет готов, его необходимо вновь процедить и разлить по чистым бутылкам, в каждую предварительно положив изюм;
• положить напиток в холодильник и через сутки его можно употреблять.

Рецепт берёзового кваса с зёрнами кофе, хлебом и изюмом

Вам для приготовления кваса по такому рецепту нужны такие компоненты:

1. изюм — 1 горсть;
2. бородинский чёрствый хлеб — 3 ломтика;
3. зёрна кофе — 1 горсть;
4. берёзовый натуральный сок — 2,5 л;
5. сахарный песок — 100 г.

Как правильно готовится такой напиток:

• на сухую сковороду высыпаются кофейные зёрна и немного обжариваются на слабом огне;
• на противень выкладываются ломтики Бородинского хлеба и ставятся в духовку. На протяжении 10 минут хлеб высушивается при температуре 60 градусов;
• промыть изюм в тёплой воде и высушить его на полотенце;
• в трёхлитровую чистую банку выкладываются изюм, ломтики хлеба, кофейные зёрна;
• туда же процеживается сок берёзовый. Сахар тоже необходимо всыпать в эту банку. Всё хорошо размешайте;
• на горлышко банки одевается перчатка медицинская и прокалывается иголкой;
• банку с закваской оставляют на трое суток в тёплом помещении;
• после того как сдуется перчатка, напиток необходимо вновь процедить и разлить по стеклянным чистым бутылкам;
• хранить в холодильнике или подвале.

Рецепт приготовления кваса из берёзового сока, шиповника и изюма

Чтобы сделать такой напиток в домашних условиях, приготовьте следующие компоненты:

1. изюм — 20 шт.;
2. сахарный песок — 1 стакан;
3. плоды шиповника — 20 шт.;
4. берёзовый сок — 5 л.

Способ приготовления этого напитка состоит из таких стадий:

• через несколько марлевых слоёв процедите берёзовый сок. Перелейте его в стеклянную тару с широким горлышком;
• всыпьте в сок сахар и хорошо перемешайте до полного растворения всех кристаллов;
• плоды шиповника и изюм хорошо промойте, на бумажном полотенце обсушите их;
• добавьте в тару с берёзовым соком шиповник и изюм;
• закройте крышкой тару с напитком и отправьте в погреб для хранения.

Рецепт берёзового кваса с сухофруктами и изюмом

Необходимые продукты:

1. сухофрукты — 1 кг;
2. изюм — 300 г;
3. берёзовый сок натуральный — 5 л.

Как приготовить напиток по этому рецепту:

• ссе сухофрукты необходимо промыть в тёплой воде. Разложить их на бумажное полотенце, чтобы обсушить;
• по сухой чистой стеклянной таре необходимо разложить сухофрукты и изюм. Залить эти компоненты берёзовым процеженным соком;
• этот напиток настаивается на протяжении 4 суток в тёплом помещении, периодически помешивая;
• после окончания брожения квас разливается в чистую тару, закручивается крышками и убирается на хранение в холодильник.

Рецепт приготовления берёзового кваса с мятой, мёдом, имбирём, яблоками и изюмом

Для этого чудесного напитка вам понадобятся следующие продукты:

1. изюм — 75 г;
2. лимон — 0.5 шт.;
3. свежий имбирный корень — 40 г;
4. мята — 10 листиков;
5. светлый мёд — 5 мл;
6. дрожжи быстродействующие — 3 г;
7. яблоки — 5 шт. ;
8. сахарный песок — 100 г;
9. сок берёзовый натуральный — 2 л.

Способ приготовления состоит из следующих стадий:

• вымыть яблоки и разрезать их пополам. Убрать из них сердцевину и порезать на небольшие кусочки. Положить их в кастрюлю и влить туда же сок берёзовый. Поставьте кастрюлю на плиту и закипятите. После закипания проварите яблоки с соком ещё на протяжении 3 минут. По истечении времени уберите кастрюлю с огня и дождитесь, когда масса остынет;
• разведите 1 чайную ложку сахарного песка и дрожжи в полстакана тёплого отвара. Эту смесь на 20 минут оставить в тёплом месте;
• разведённые дрожжи влейте в берёзовый отвар. Туда же всыпьте сахар, мёд и выжмите сок лимона;
• имбирный корень почистите и измельчите при помощи мелкой тёрки. Листики мяты и изюм промойте;
• в отвар всыпьте все приготовленные продукты и хорошо размешайте. Накройте ёмкость плотной чистой тряпочкой и оставьте на 12 часов в тёплом помещении;
• процедите готовый квас и разлейте его в сухую чистую тару.

Хитрости и советы по приготовлению берёзового кваса с изюмом

1. Квас можно хранить при правильных условиях до 6 месяцев.
2. При приготовлении можно в квас добавлять разнообразные травы, имеющие лечебные свойства.
3. Пластиковую тару для закваски использовать не рекомендуется.
4. Лучше готовить квас только на берёзовом натуральном соке.
5. Чтобы избавиться от древесного мусора, обязательно нужно процедить свежесобранный сок берёзы.

Квас из берёзового сока — 6 рецептов

Квас из берёзового сока – мягкий, освежающий и полезный напиток. Использование в рецептах приготовления хлеба, изюма, ячменя, мёда, различных специй и пряностей, поражает разнообразием вкуса и аромата – от нежно фруктового до тёрпкого насыщенного оттенка.

Содержание материала:

Классический квас из берёзового сока и хлеба

Этот вариант понравится любителям обычного хлебного кваса, поскольку за основу берутся те же продукты. Домашний берёзовый квас отличается содержанием витаминов, приятным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• берёзовый сок, очищенный через фильтр – 10 л;
• 1 буханка хлеба из ржаной муки;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 150 г изюма;
• 100 г зёрен кофе;
• 50 г ягод чёрной смородины.

Технология приготовления:

1. Чёрный хлеб разрезать на небольшие кусочки и подсушить на сковороде без масла или на противне в духовом шкафу.
2. Зёрна кофе обжарить до тёмно-коричневого цвета.
3. Сухарики и кофе уложить в 15 литровую бутыль.
4. Засыпать сахар и промытый изюм.
5. Берёзовый сок (3 л) подогреть до температуры 50°С.
6. Влить сок в бутыль, перемешать с сырьём.
7. Марлю сложить в несколько слоёв и обвязать ею горлышко сосуда.
8. Закваску выдержать 1 сутки для начала процесса брожения.
9. На следующий день содержимое бутыли встряхнуть, влить оставшийся сок, положить смородину.
10. Закрыть ёмкость марлей, убрать в тёплое место на 3 – 4 дня.
11. Готовый напиток процедить, разлить по стеклянным банкам или бутылкам, поставить в холодильник.

Обжаренные зёрна кофе придают квасу красивый янтарный оттенок, а в сочетании с ягодами или листьями смородины – необычный аромат и привкус.

Готовим с изюмом

Для берёзового кваса с изюмом лучше выбрать тёмные сорта винограда, они добавят цвет готовому напитку.

Ингредиенты:

• 4 литра очищенного берёзового сока;
• 3 столовые ложки изюма;
• 1 стакан сахара;
• 0,5 стакана клюквы;
• гвоздика – 2 штуки.

Технология приготовления:

1. Клюкву промыть, просушить, растереть с сахаром.
2. Изюм замочить в холодной воде на 10 минут.
3. В бутыль положить изюм, клюкву с сахаром, зёрна гвоздики.
4. 2 литра сока комнатной температуры залить в бутыль, перемешать с ингредиентами до растворения сахара.
5. Добавить в ёмкость оставшийся сок.
6. Надеть на горлышко бутыли резиновую перчатку.
7. Когда она надуется, перенести ёмкость с закваской в тёмное место.
8. Готовность напитка определяется по перчатке, она должна сдуться.
9. Готовый квас процедить, разлить в стеклянную тару.

Чтобы не испортить вкус и качество кваса, для его приготовления рекомендуется выбирать стеклянную ёмкость. Пластиковую тару использовать не рекомендуется.

Как сделать квас из берёзового сока и ячменя

Ячменный берёзовый квас – полезный напиток для сосудов и сердца, обладает мочегонным действием, стимулирует обмен веществ в организме.

Ингредиенты:

• берёзовый сок – 5 литров;
• ячмень – 1,5 стакана;
• сахар – 300 граммов.

Технология приготовления:

1. Берёзовый сок очистить от древесного мусора, профильтровать, дать отстояться 1 – 2 дня.
2. Неочищенные зёрна ячменя обжарить на сковороде без добавления жира. Степень обжарки выбирают по желанию – зёрна тёмного цвета придадут готовому напитку более насыщенный вкус.
3. В 10 литровую банку засыпать обжаренный ячмень, сахар, залить отстоянный сок, закрыть крышкой.
4. Поставить банку в тёплое место на 8 – 10 дней.
5. Перемешивать содержимое банки 1 – 2 раза в день.
6. Квас процедить, разлить по ёмкостям.
7. Хранить в тёмном, прохладном месте.

Ячмень можно сложить в марлевый мешочек и в таком виде оставить в банке до завершения процесса брожения. Готовый квас не нужно фильтровать, весь лишний мусор останется в мешочке.

С суслом

Сусло – готовый концентрат для быстрого приготовления кваса в домашних условиях. Представляет собой отвар на хлебных сухарях, корках, муке и солоде.

Чтобы приготовить квас из берёзового сока и сусла понадобятся продукты:

• концентрированное сусло – 3 столовые ложки;
• сахарный песок – 250 граммов;
• берёзовый сок – 3 литра;
• сухие дрожжи – ½ чайной ложки;
• изюм – 10 штук.

Технология приготовления:

1. Подогреть до температуры 30 – 40°С очищенный берёзовый нектар.
2. Смешать дрожжи и сахар.
3. В стеклянную банку высыпать, промытый заранее, изюм, сахарную смесь, залить 1 литром сока.
4. Все ингредиенты перемешать до растворения сахара.
5. Влить квасное сусло и оставшееся количество сока.
6. Аккуратно перемешать, на горлышко банки надеть перчатку.
7. После того, как перчатка надуется, проколоть в ней отверстия, банку перенести в тёплое место без доступа прямых солнечных лучей.
8. Через 16 — 20 часов проверить готовность кваса.
9. Напиток процедить, разлить по бутылкам.

Количество сахара можно изменять по вкусу, на качество кваса это не повлияет.

Берёзовый квас с лимоном

Освежающий напиток из берёзового сока с лимоном содержит большое количество витамина С, который усиливает защитные функции организма, придаёт ему силы для борьбы с различными болезнями и инфекциями.

Ингредиенты:

• лимоны – 2 штуки;
• сахар – 400 граммов;
• мята – 2 веточки;
• мёд – 1 стакан;
• берёзовый сок – 6 литров.

Технология приготовления:

1. Лимоны помыть, обдать кипятком, нарезать кубиками.
2. Подготовить сок – очистить, процедить.
3. Смешать лимоны с мёдом.
4. В 10 литровую бутыль засыпать лимонную смесь, сахар, положить листочки мяты.
5. Залить 2 литрами сока, перемешать.
6. Добавить остальной сок, накрыть банку марлевой салфеткой.
7. Поставить в тёплое место на 2 – 3 дня.

Витаминный напиток на основе берёзового сока употребляют не только в чистом виде, он отлично подходит для приготовления окрошки. Блюдо получается питательным, вкусным и ароматным.

Технология приготовления с овсом

Блюда из овса используются во многих диетах, они способствуют улучшению пищеварения, выводят из организма вредные шлаки и токсины, повышают жизненный тонус.

Ингредиенты:

• берёзовый нектар – 3 литра;
• сахар – 200 граммов;
• овёс – 1 стакан;
• 1 палочка корицы;
• 2 столовые ложки изюма.

Технология приготовления:

1. Овёс промыть под струёй холодной воды, переложить в стеклянную банку.
2. Засыпать сахар, подготовленный изюм, палочку корицы, разломанную на 3 части.
3. Залить в банку 1 литр сока, перемешать.
4. После растворения сахара долить оставшийся сок.
5. Банку прикрыть марлевой салфеткой.
6. Выдержать 3 – 4 дня.
7. Готовый квас пропустить через фильтр, разлить в ёмкости для хранения.

Из сырого овса получается прозрачный квас. Чтобы добавить ему цвет и небольшую горчинку, овёс для закваски обжаривают на сковороде без добавления масла.

Берёзовый сок – витаминный подарок природы. К сожалению, это сезонный продукт, и наслаждаться им в свежем виде приходится недолго. По этой причине из сока готовят квас с различными добавками и пряностями. При переработке берёзовый сок не теряет своих полезных качеств, и в таком виде может храниться до 4 месяцев.

Обрезка березы

Когда в новом мире были обнаружены клены, березы использовались северными народами на протяжении тысячелетий. Березовый сок пьют как тонизирующее средство, из него также делают березовое пиво, березовый кваас и березовый сироп.

Я впервые попробовал березовый сироп в качестве образца на нашем местном фермерском рынке в Вермонте. Фермер предупредил меня, что это не кленовый сироп, и его нельзя использовать для блинов. Он описывается как «фруктовый, пряный и иногда по вкусу напоминающий патоку или лакрицу.«Он предназначен для приготовления острых сладостей, таких как жареная морковь в березовом сиропе или пряный торт, подслащенный березовым сиропом.

Признаюсь, в нем было немного остроты, но я все еще доволен им на своих блинах.

Мы работаем с кленами много лет, но это первый год, когда мы работаем с березами. Мы также экспериментируем с обработкой липовых и железных деревьев. Есть много разных деревьев, которые вы можете использовать для сиропа, на самом деле их десятки.

Сокодвижение березы происходит после того, как закончились клены.Кленам требуются морозные ночи и теплые дни, чтобы заставить стекать сок. Согласно одной из моих любимых книг по пермакультуре «Сельское хозяйство в лесу», березы начинают производить сок, когда днем ​​и ночью температура выше нуля. Наряду с ночами, когда температура выше нуля, дневная температура должна постоянно быть выше 50 градусов, что обычно бывает в середине-конце апреля в Вермонте.

Когда это происходит, клены перестают давать урожай, и вы можете переключить все свое оборудование с клена на березы.Это удобно для производителей клена, поскольку они могут использовать одно и то же оборудование для продления сезона. Вам не нужно выбирать между ними.

Это сложно для садоводов, потому что, хотя в сезон клена особо нечего делать, есть чем заняться, когда все прогреется достаточно, чтобы береза ​​начала распускаться.

Особенность березового сиропа в том, что для его приготовления требуется много труда.

У березы гораздо меньше сахара в соке, чем у кленов, и хотя для изготовления одного галлона кленового сиропа требуется от 40 до 50 галлонов кленового сока, требуется от 110 до 200 галлонов березового сока.Фермерам платят за дополнительное топливо и время кипячения, а березовый сироп может стоить до 400 долларов за галлон.

Большинство людей покупают его в крошечных бутылочках и используют экономно.

Чтобы приготовить березовый сироп, сначала постучите по березе. Подойдет любая береза, но говорят, что желтая береза ​​производит сок с самым высоким уровнем антиоксидантов. Березы должны быть не менее 8 дюймов в диаметре, чтобы по ним можно было стричь, но желательно большего размера. Для кленов рекомендуется диаметр от 10 до 12 дюймов.

SAP BW Structures Tutorial — Бесплатное обучение SAP BW

Добро пожаловать в учебник по SAP BW, в котором мы поговорим о SAP BW Structures . По завершении этого руководства вы узнаете, как создавать структуры SAP BW и как использовать их в конструкторе запросов для создания отчетов. Если вы заинтересованы в изучении SAP BW, ознакомьтесь с другими учебными материалами в нашем бесплатном учебном курсе по SAP BW.

Структуры SAP BW

Определение

Структура SAP BW определяется как группировка объектов вместе, где мы можем группировать показатели или характеристики в структурах.Другими словами, структуры SAP BW представляют собой комбинации показателей и характеристик инфо-провайдера. Это основные структурные компоненты запроса BEx, которые используются для определения макета запроса для строки или столбца.

В запросе отчета можно создать два разных типа структур:

1. Структуры с показателями
2. Конструкции с характеристиками (без показателей)

Один запрос может иметь максимум две структуры.Мы можем использовать одну структуру в строках отчета и одну структуру в столбцах отчета или использовать обе структуры в столбцах или строках.

Структуры ключевых фигур

Всякий раз, когда мы добавляем какое-либо поле на панель запросов, мы видим, что оно автоматически создается в соответствии со структурой показателя в разделе столбцов, как показано на рисунке ниже. Структура ключевого рисунка

Здесь мы перетащили количество и доход в раздел столбцов. Структура показателя автоматически создается в запросе, когда мы перетаскиваем показатели с экрана инфо-провайдера для запроса строк и столбцов.Эта структура по умолчанию называется показателями.

Структура показателя включает компоненты, основанные на показателях, такие как базовые показатели, показатели формулы, ограниченные показатели и рассчитанные показатели. Каждый компонент, включенный в структуру показателя, должен включать показатель. Это означает, что мы можем включать показатели, показатели формул, выбор с показателями, ограниченные показатели и рассчитанные показатели в структуру показателя.

Однако признак или выбор без показателя не могут быть включены в структуру показателя.

Создание новой структуры показателя

Чтобы создать структуру показателя, отличную от структуры по умолчанию, выберите Показатели , щелкните правой кнопкой мыши и выберите Новая структура . Создание структуры для показателей

Затем выберите Новый выбор . Выберите New Selection

После нажатия New Selection введите соответствующее описание, техническое имя и перетащите материальный объект в правую сторону (подробности выбора). Назначение описания, технического имени и выбор материального объекта

Выберите опцию Restrict из контекстного меню материального объекта.Выбор опции ограничения

Выберите M01 из отдельных значений и перетащите M01 на правый экран выбора. Выбор значения M01 и перетаскивание вправо

Затем нажмите OK. Теперь структура показателя была создана с выбором Материал . Структура ключевого рисунка с выбором

Аналогичным образом мы добавим в структуру объект клиента с некоторыми ограничениями. Структура ключевого рисунка с двумя объектами

Когда мы используем две структуры в запросе, в конструкторе запросов будет доступна новая функция.Эта функция является определением ячейки в редакторе ячеек. Здесь мы можем дополнительно определить отдельную логику (выбор или формулу) для каждой из ячеек, образованных в результате пересечения двух структур.

Чтобы открыть редактор ячеек, нажмите кнопку определения ячейки в верхней части вкладок свойств или используйте путь по меню для просмотра редактора ячеек. Когда определение ячейки включено, в макете конструктора запросов отображается дополнительная область вкладки ячеек, как показано на рисунке ниже.

Здесь мы видим экран « Ячейки ».Эта опция активируется только тогда, когда в запросе есть две структуры.

Характеристика Структура

Мы можем создать характеристическую структуру, добавив характеристики в новую структуру в разделе строк. Мы можем добавить к конструкции столько характеристик, сколько необходимо. Структуры признаков определяют последовательность и количество показателей и признаков в столбцах и строках запроса. Компоненты структур признаков не могут содержать выбор показателей.

Например, если мы хотим всегда использовать клиента и материал в наших запросах, то мы можем создать структуру характеристик с клиентом и материалом и использовать ее в наших запросах.

Для этого мы должны создать структуру (заказчик, материал) в секции строк. Перейдите к строкам, щелкните правой кнопкой мыши и выберите Новая структура .

Щелкните правой кнопкой мыши новую структуру и выберите Новый выбор . Создание нового выделения

Для редактирования и добавления характеристик выберите выделение и нажмите кнопку Edit , как показано ниже.Редактировать для выбора

Затем дайте правильное описание и добавьте характеристику клиента с правой стороны. Перетаскивание характеристики клиента в правую часть

Для материала нам также необходимо создать еще один выбор с добавлением характеристики материала к выборке. Перетаскивание характеристики материала на правую сторону

После сохранения запроса включается редактор ячеек. Теперь запрос имеет две структуры SAP BW. Одна — это структура показателя, а другая — характерная структура.Запрос с двумя структурами SAP BW

Сохраните запрос, и редактор ячеек станет доступным.

Редактор ячеек

Когда у нас есть две структуры, созданные в нашем запросе, определения ячеек создаются автоматически, и становится активным редактор ячеек. Определение ячейки — это полезная функция конструктора запросов, которая помогает нам определять логику для каждой отдельной ячейки.

Как объяснялось выше, на основе двух структур (признака и показателя) SAP BW сгенерирует отчет.Однако, чтобы избежать ошибок или неправильных результатов из-за пересечения этих двух структур, мы также можем определить логику для отдельных ячеек. Используя редактор ячеек, мы можем перейти к каждой ячейке и контролировать ее поведение. Используя редактор ячеек, мы можем написать новую формулу, выбор или ограничение в каждой отдельной ячейке.

В целом редактор ячеек в BEx Query Designer позволяет нам:

• Задайте формулы и условия выбора для ячейки, чтобы переопределить автоматически созданные значения ячейки.
• Определите ячейки справки, которые не имеют прямого отношения к структурам.

Выберите вкладку ячейки, чтобы создать логику. Здесь мы можем управлять каждой отдельной ячейкой на вкладке ячейки. Вкладка «Редактор ячеек»

Выберите ячейку «Доход», а затем нажмите кнопку « Изменить» . Выбор редактирования для ячейки дохода

Нам будут представлены все свойства для ограничения или записи формулы для управления отдельной ячейкой дохода.

Преимущества SAP BW Structures

Преимущество использования структуры — возможность многократного использования определенных объектов.Мы можем повторно использовать комбинацию полей в любой момент. Не нужно тащить по одному много раз. Возможность повторного использования здесь становится очень полезной. Структура позволит нам приносить эти объекты каждый раз, когда мы хотим их использовать.

Многоразовые структуры SAP BW

Когда мы сохраняем структуры SAP BW как повторно используемые структуры, мы также можем использовать их в других запросах для того же инфо-провайдера. Для этого нам нужно сохранить эту структуру, используя команду Сохранить как из контекстного меню. Сохранение структуры для глобального повторного использования

Затем дайте структуре соответствующее описание и техническое имя.Предоставление описания и технического имени для глобальной структуры

Затем эта структура будет сохранена как структура многократного использования в папке Structures на вкладке InfoProvider. Многоразовые структуры SAP BW

—

Понравился ли вам этот урок? Есть вопросы или комментарии? Мы хотели бы услышать ваши отзывы в разделе комментариев ниже. Это будет для нас большим подспорьем, и, надеюсь, мы сможем помочь вам в улучшении наших бесплатных руководств по SAP BW.

Как приготовить свекольный квас

Привет, Корин, Большое спасибо за ваш комментарий. Я очень рад услышать, что вы переходите на традиционную кухню! Что касается кваса… его не нужно процедить через марлю. У вас есть варианты. Вы можете удалить свеклу или оставить ее в квасе еще на несколько недель после того, как поставите ее в холодильник. Если оставить свеклу на несколько недель, она поглотит больше кваса, что поможет смягчить соленый вкус, но усилит вкус свеклы.В любом случае, вкус кваса со временем станет мягким. Но да, как только вы начнете процедить, достаточно просто сита.

Вам нравится узнавать о приготовлении других традиционных блюд? Если это так, у меня есть плейлист с некоторыми из моих видео под названием «Освоение основ традиционной кулинарии с высокой концентрацией питательных веществ». Это серия из 15 подробных видеороликов, в которых рассказывается, как приготовить костный бульон, кисломолочные продукты, закваски, закваску (мой надежный статер), хлеб на закваске, замоченные и проросшие орехи и бобы, а также как замачивать и проращивать зерна, чтобы сделать свои собственные проросшие. Мука в домашних условиях.Вы можете посмотреть его здесь: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U3b4eu0QraZReKlGzA11h4y И, пожалуйста, поделитесь плейлистом с любыми другими людьми, которые, по вашему мнению, могут быть заинтересованы в изучении подобных вещей. Я увлечен книгой Салли Фэллон (из фонда Weston A Price) «Питательные традиции» и хочу помочь как можно большему количеству людей научиться готовить традиционные продукты, богатые питательными веществами.

А для получения более подробной информации по некоторым из этих тем, упомянутых выше… (и не только), обязательно ознакомьтесь с этими подробными плейлистами:

➡️Как приготовить костный бульон: https: // www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U0JFsTi2N7sHSpU-vBR04CH

➡️Как приготовить ферментированные овощи: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U2EhVspEV5d4Xs2s4pcbHbr

➡️Как приготовить ферментированные приправы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U0hCKYoMMBeVD-9bA6TckEj

➡️Полное руководство по закваске: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U3NKN0GHvGCpiWNxcTefLof

➡️И если вам интересно узнать, как приготовить различные виды домашних молочных продуктов, включая кисломолочное масло, творог, сметану, сыр рикотта и многое другое, обязательно посмотрите этот плейлист: https: // www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U2R7u0Ri26HwdLMjUa4iJJX

➡️Также… Если вам нравится делать самодельные предметы буфетной, вам может понравиться мой список воспроизведения: https://www.youtube.com/playlist?list=PLBo2SuW1 где приготовить яблочный уксус (подробнее об этом ниже), 10 ароматизированных экстрактов, включая экстракт ванили, 10 смесей приправ, включая смесь для заправки ранчо и смесь лукового супа, 1-минутный домашний майонез, домашний бульон — и как его обезвоживать, натуральные пищевые красители , Сгущенное молоко, сгущенное молоко, консервированные цитрусовые и многое другое!

И если вам нравится идея сделать свой собственный яблочный уксус, как упомянуто выше… Обязательно ознакомьтесь с плейлистом с яблочным уксусом: https: // www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U1QPA95O2-oOvxwtO-v3L4L, который представляет собой серию из трех частей, в которой я проведу вас через весь 30-дневный процесс. А если вам нравится делать уксус, у меня также есть плейлист с домашним цитрусовым уксусом: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U3apQRTzhfQBkR_x0rb514U И у меня есть еще одно видео об уксусе, где я показываю, как сделать уксус из клубничных кусочков. Посмотреть можно здесь: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U2M3dRA483q5KJ7JkJfn3fS

➡️И… Вы видели мой плейлист о приготовлении продуктов, повышающих иммунитет, и натуральных средств, включая суперминеральный детокс-бульон? Вы можете просмотреть список воспроизведения здесь: https: // www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U0p9nRAWldbyqYSbgwzARGd Некоторые из этих рецептов могут вам понравиться.

➡️И если вас интересует, как приготовить ферментированные напитки, богатые пробиотиками, вот мой плейлист с забавными напитками, в том числе «Как приготовить домашнюю газировку, безалкогольные коктейли, питьевой уксус, домашние энергетические напитки, переключатели, кустарники и многое другое: https: / /www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U2w2-CiBrkNnZj_IIlqZc9h Вам могут понравиться эти видео. А если вам интересно узнать, как приготовить чайный гриб и / или водный кефир, у меня есть плейлист, который включает в себя руководство по приготовлению чайного гриба для начинающих, а также видео о приготовлении водяного кефира для начинающих … которое вы можете посмотреть здесь: https: // www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U3YysV0OYOMsxsJuf_sxPTK

➡️И в духе современного новаторства … Если вам нравится консервировать или вы хотите узнать о консервировании, у меня есть плейлист с моими видео о консервировании, которые включают пошаговые инструкции: https://www.youtube.com/ плейлист? list = PLkRuW3pBo2U3HJRCmwVAvBNS90WjifR1U

➡️Ох… А вот и мое обновление канала 2020 года для всего, что я запланировал на этот год: https://youtu.be/qjOJh8Cb_-k

Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы.Я так рада помочь! И я ТАК рада, что ты здесь !! С любовью и благословением, Мария❤️😘❤️

PS — Вы знаете о нашей группе FB? Он называется «Пионеры современности Мэри Гнездо». Присоединяйся к нам! Нам очень нравится болтать о традиционных продуктах питания: https://www.facebook.com/groups/171869080205145/?source_id=210509998974645

Что такое березовая вода? Преимущества и недостатки

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Березовая вода, также известная как березовый сок, происходит от деревьев рода Betula .

Березовая вода приобрела популярность в Соединенных Штатах лишь недавно, но столетиями употреблялась в Северной Европе и Китае из-за ее потенциальной пользы для здоровья (1).

Он также используется в косметике и других продуктах по уходу за кожей.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о березовой воде, в том числе о ее преимуществах и недостатках.

Березовая вода — это сок березы, собираемый ранней весной (2).

Зимой березы накапливают питательные вещества, которые позже попадают в их сок (2).

Березовая вода представляет собой прозрачную бесцветную жидкость со слегка сладковатым вкусом. Через 2–3 дня он начинает ферментировать, приобретая более кислый вкус (3).

Он употребляется сам по себе или превращается в другие продукты, такие как сироп, пиво, вино и мед (1).

Сегодня березовая вода в бутылках доступна в Интернете и в магазинах.Имейте в виду, что коммерческие продукты из березы часто содержат добавленный сахар и ароматизаторы.

Краткое описание

Березовая вода, также известная как березовый сок, собирается ранней весной и имеет прозрачный цвет и слегка сладковатый вкус. Коммерчески производимая березовая вода может также содержать добавленные сахара и ароматизаторы.

Хотя исследования ограничены, березовая вода может иметь несколько преимуществ для здоровья.

Хороший источник многих питательных веществ

Березовая вода содержит множество питательных веществ, особенно витаминов и минералов.Исторически сложилось так, что моряки даже пили его, чтобы предотвратить цингу (1).

На состав питательных веществ березовой воды влияет множество факторов, в том числе географическое положение, тип почвы и даже конкретные виды и возраст дерева. Тем не менее, в нем обычно мало калорий и сахара, но много питательных веществ, таких как магний и марганец (2, 3, 4).

Одна бутылка объемом 10,2 унции (300 мл) содержит (4):

• Калорий: 9
• Углеводы: 3 грамма
• Сахар: 3 грамма
• Кальций: 2% суточная норма (DV)
• Магний: 95% от DV
• Марганец: 130% от DV
• Цинк: 3% от DV

Исследования также выявили различные количества фосфора, калий, фолиевая кислота, витамин С и медь.Кроме того, березовая вода содержит небольшое количество аминокислот и большое количество полифенольных антиоксидантов, которые помогают бороться с окислительным стрессом в организме (2, 3).

Богат марганцем

Березовая вода содержит колоссальные 130% суточной нормы марганца всего лишь в 10,2 унции (300 мл) (4).

Этот важный минерал жизненно важен для развития и поддержания костей (5).

Фактически, исследования показали, что в сочетании с кальцием, цинком и медью, которые содержатся в березовой воде, марганец может помочь уменьшить потерю костной массы позвоночника у пожилых женщин (6).

Кроме того, марганец помогает образовывать антиоксидант, называемый супероксиддисмутазой (СОД), который защищает клетки от окислительного повреждения и может снизить риск некоторых хронических заболеваний (7, 8, 9).

Более того, этот минерал помогает переваривать белки, углеводы и холестерин, а также помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращать эпилептические припадки (10, 11,

How to Make Fruit Kvass

Что, если бы вы могли приготовить напиток со вкусом газировки, но при этом полезный? Не могли бы вы сказать мне «убирайтесь отсюда!» Или назвать меня лжецом и уйти? Или просто «Добрый день, сэр!»

Многие люди думают, что помимо высокого содержания сахара вредным для здоровья является карбонизация.Но это не совсем так. Когда вы покупаете газировку или газированный напиток, вы когда-нибудь задумывались, как он становится газированным? Есть ли преимущество пить что-то газированное? Проще говоря, карбонизация — это растворенный в жидкости СО2. Естественная карбонизация — это побочный продукт дрожжей при ферментации, тогда как искусственная карбонизация вводится без ферментации. Те, кто знаком с системой доставки газированных и алкогольных напитков, знают, что алкогольные газированные напитки напиваются быстрее.Газирование увеличивает давление в желудке, которое выталкивает содержимое через слизистую оболочку желудка в кровоток. Это преимущество газированных напитков естественного брожения, потому что система доставки в мышцы улучшается для витаминов группы B, минералов, глюкуроновой кислоты и других питательных веществ. Это не относится к газированным напиткам.

В газированных напитках искусственная карбонизация создает множество проблем. Во-первых, поскольку он не ферментируется дрожжами и не сохраняется пробиотиками, ему нужен консервант. Предпочтительным консервантом является бензоат натрия, который в сочетании с витамином С производит бензол. Бензол очень вреден и подавляет иммунную систему и отключает источник энергии клеточной ДНК. Во-вторых, доставка кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или искусственных подсластителей попадает в кровоток, вызывая неустойчивый уровень сахара в крови, увеличение жира и другие серьезные нарушения минерального баланса.

Искусственно газированные напитки могут быть очень кислыми. Фосфорная кислота, в основном содержащаяся в газированных напитках, используется для придания более резкого вкуса и замедления роста плесени и бактерий.Он связывается с электролитами кальция и магния , что снижает плотность костей и, следовательно, увеличивает риск переломов. Фосфорная кислота также очень агрессивна, делая эти напитки вредными для ваших зубов и восстановления мышц.

Хотите ртуть с этим?

Одно исследование показало, что почти половина испытанных образцов кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы содержала токсичный тяжелый металл ртуть, а почти треть из 55 популярных фирменных продуктов питания и напитков (включая молочные продукты, заправки и приправы) также содержала ртуть.Хотя некоторые компании заявляют, что используют безртутные методы, не гарантируется, какие продукты не содержат этот токсин. Почему ртуть — проблема? Одно исследование Diabetes показало, что ртуть снижает секрецию инсулина и повышает уровень глюкозы в крови. После прекращения воздействия ртути уровни инсулина и глюкозы постепенно нормализовались. Авторы пришли к выводу, что ртуть является возможным экологическим фактором риска развития диабета. При употреблении нескольких источников неорганической ртути может возникнуть повреждение желудочно-кишечного тракта, нервной системы и почек, а также кожная сыпь, перепады настроения, потеря памяти, психические расстройства и мышечная слабость.

Газированные напитки наших предков

Согласно книге под названием «Священное и лечебное пиво из трав: секреты древнего брожения», «имеется немало свидетельств того, что ферментированный вереск был одним из священных напитков пиктов и кельтов и неотъемлемой частью священной жизни и церемоний друидов. Его давно используют в ферментации. Уильямс отмечает, что «археологические раскопки на шотландском острове Рум обнаружили осколок эпохи неолита примерно в 2000 году до нашей эры.C., в котором были обнаружены следы сброженного напитка, содержащего вереск. Те из пиктов, которые варили вересковый эль для церемониального употребления, очень почитались в пиктском обществе ».

Пикты населяли Великобританию и Шотландское нагорье на протяжении тысячелетий. Они были очень невысокими, как гномы из «Властелина колец», и были известны как великие бойцы с огромной выносливостью. У пиктов была поговорка, что «у любителей медовухи такая же сила, как у мясоедов», и ее часто употребляли перед битвой.Вересковый мед с высоким содержанием белка, наряду с белком, вырабатываемым дикими дрожжами, мог бы сочетаться с пчелиным ядом, прополисом, маточным молочком, медом и воском. Пчелиная пыльца содержит аминокислоты аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и глутаминовую кислоту. Он также содержит гонадотропные и эстрогенные гормоны и фактор гормона роста человека (этот профиль объясняет его эквивалентность мясу среди других соединений).

Есть причина, по которой мы жаждем газирования, и я начал задаваться вопросом, как я могу приготовить напиток, который, возможно, был бы приготовлен в нашей ранней истории.Это включало бы смешивание дикого меда (который будет содержать дикие дрожжи), ягод, трав и воды и оставить их на месте. Дикие дрожжи из воздуха использовались на протяжении тысяч лет для производства алкоголя. Сахаромицеты просто ждут в воздухе пиршества сахара, и они разные в каждом микроклимате. Те же дрожжи, что делают хлеб, делают пиво.

Как вы, возможно, слышали, Сан-Франциско известен своим хлебом на закваске из-за его отличного вкуса. Это верно во всем мире.Использование одомашненных дрожжей началось только в конце 1700-х и 1800-х годах, и именно тогда можно было добиться единообразия для определенного вкуса и результата. Но вот тут-то и становится интересно. Дикие дрожжи имеют низкую толерантность к алкоголю, отмирание составляет около 3-4%. Окружающая среда становится токсичной для дрожжей при повышенном содержании алкоголя.

Единственное, что я смог увидеть, что близко подошло к этому типу рецепта, кроме медовухи, называлось Fruit Kvass. Мне потребовалось некоторое время, чтобы добиться правильных пропорций и брожения, чтобы я не выбрал алкоголь, но и чтобы содержание сахара было не слишком высоким.По содержанию алкоголя, вероятно, близок к чайному грибу; от 0,05 до 1,5%. Эти напитки не только оказались хорошими, но и оказались настолько хорошими, что люди, которые их пробовали, хотели, чтобы я создал полную линейку для продажи. Я держал эти рецепты в строжайшем секрете, но, честно говоря, я считаю, что их нужно делать небольшими партиями и употреблять в течение недели, потому что дикая ферментация непредсказуема. Часто вкус каждого из них немного отличается, и с каждым днем ​​вкус становится немного суше. Но разнообразие — это еще и то, что делает его таким уникальным.Итак, теперь я дарю вам эти напитки, которыми вы можете наслаждаться в течение всего года в качестве альтернативы газировке. Вернем на сцену коттеджный поселок местных пивоваров!

Как приготовить фруктовый квас

Как приготовить фруктовый квас? Вот что вам понадобится:

1. Стеклянный кувшин на 1 галлон (или купите галлон яблочного сока и используйте этот кувшин)
2. 16 унций. стеклянные бутылки с откидной крышкой (6 бутылок на галлон)
3. Воздушный шлюз с двумя пузырьками и герметичная пробка
4. Ершик для чистки
5. Местный дикий мед из диких цветов (дикий мед содержит дикие дрожжи, необходимые для брожения напитка.Пастеризованный мед не подойдет. Помните, что растения, из которых собирается мед, содержат концентрированные лечебные ингредиенты этого растения).
6. Яблоки, ягоды, мята и изюм

Вот 3 моих любимых, и варианты, которые вы можете сделать, ограничены только вашим воображением.

* Если вам кажется, что работы больше, чем вы можете, прокрутите вниз, чтобы найти быстрые альтернативы газировке.

Рецепт №1 Квас из яблок, клубники, лимона и мяты

На 1 галлон

2 нарезанных на ломтики яблока (или других терпких яблок)
Сок 1 лимона
2 чашки клубники, разрезанной пополам
6 ст. сырой мед из полевых цветов
Фильтрованная вода
Изюм

1. Добавьте фрукты, мед и залейте водой, оставив несколько дюймов вверху для расширения.

2. Установите воздушный шлюз. Оставить в теплом месте, но не на солнце.

3. Дать бродить 3-4 дня в зависимости от температуры. Перед переносом в воздушной пробке должны появиться пузыри.

4. Процедить и перелить в емкость 16 унций. бутылки, оставляя дюйм наверху. Добавить три изюма и закрыть. Когда изюм всплывет, переместите в холодильник. Убедитесь, что он не сидит слишком долго. Бутылки могут взорваться от газирования. Часто изюм начинает плавать в течение 8 часов. Пить в течение 3-4 дней.

Рецепт №2 Фруктовый квас из яблок, лимона, инжира и мяты

На 1 галлон

2 нарезанных яблока Гренни Смит (или других терпких яблок)
Сок 2 лимонов
2 чашки сушеного инжира
6 ст. сырой мед из полевых цветов
Фильтрованная вода
1 большая горсть листьев мяты
Изюм

1.Добавьте фрукты, мед и залейте водой, оставив несколько дюймов наверху для расширения.

2. Установите воздушный шлюз. Оставить в теплом месте, но не на солнце.

3. Дать бродить 3-4 дня в зависимости от температуры. Перед переносом в воздушной пробке должны появиться пузыри.

4. Процедить и перелить в емкость 16 унций. бутылки, оставляя дюйм наверху. Добавить три изюма и закрыть. Когда изюм всплывет, переместите в холодильник. Убедитесь, что он не сидит слишком долго.Бутылки могут взорваться от газирования. Часто изюм начинает плавать в течение 8 часов. Пить в течение 3-4 дней.

Рецепт №3 Квас из яблок, лимона, мяты и имбиря

На 1 галлон

4 яблока Гренни Смит (или других терпких яблок)
Сок 2 лимонов
6 ст. свежий тертый имбирь
6 ст. сырой мед из полевых цветов
1 большая горсть листьев мяты

1. Добавьте фрукты, мед и залейте водой, оставив несколько дюймов вверху для расширения.

2. Установите воздушный шлюз. Оставить в теплом месте, но не на солнце.

3. Дать бродить 3-4 дня в зависимости от температуры. Перед переносом в воздушной пробке должны появиться пузыри.

4. Процедить и перелить в емкость 16 унций. бутылки, оставляя дюйм наверху. Добавить три изюма и закрыть. Когда изюм всплывет, переместите в холодильник. Убедитесь, что он не сидит слишком долго. Бутылки могут взорваться от газирования. Часто изюм начинает плавать в течение 8 часов.Пить в течение 3-4 дней.

Какова питательная ценность фруктового кваса?

Дикий мед — один из самых впечатляющих продуктов на планете. Каждый напиток ферментируется дрожжами из дикого меда, создавая напиток, напоминающий по своим лечебным свойствам медовуху. Если бы вы использовали намного больше меда и коммерческих дрожжей, вы бы получили алкогольный напиток, называемый медовухой, для брожения которого потребовалось бы гораздо больше времени. С помощью этих рецептов вы получите легкий освежающий газированный тоник для здоровья.Вот некоторые из удивительных качеств сырого меда и одна из многих причин, по которым так важно защищать пчел от исчезновения (* кашель, пестициды, ГМО * кашель).

• Содержит белок, углеводы, кальций, фосфор, железо, ниацин, витамин C, витамин A, бета-каротин, комплекс B, витамин D, витамин E, витамин K, марганец, серу, хлор, калий, йод, натрий, медь, магний, несколько ферментов печени, перекись водорода, муравьиная кислота и вещества, которые еще предстоит идентифицировать.
• Обладает антибиотическими, противовирусными, противовоспалительными, антиканцерогенными, отхаркивающими, противоаллергическими, слабительными, антианемическими и тонизирующими свойствами, противогрибковыми и стимулирует иммунную систему.
• Увеличивает всасывание кальция в организме (кальций, как известно, усваивается плохо).
• Обнаружена эффективность против всех семи штаммов бактерий H. Pylori и Staphylococcus aureus
• Улучшает хронический бронхит, астматический бронхит, бронхиальную астму, хронический и аллергический ринит и синусит.
• Эффективен при лечении простуды, гриппа, респираторных инфекций и подавленной иммунной системы.
• В отличие от фруктов и овощей, которые теряют витамины и минералы после сбора (шпинат теряет 50 процентов своего витамина С в течение 24 часов после сбора урожая. Еще одна причина, чтобы вырастить самостоятельно или подписаться на CSA с местной фермой) медовые консервы витамины на неопределенный срок. Мед из полевых цветов обычно имеет самую большую общую концентрацию витаминов.
• Если мед содержит пчелиную пыльцу, у вас будет не только длинный список витаминов и минералов, но и аминокислоты аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и глутаминовая кислота.Он также содержит гонадотропные и эстрогенные гормоны и фактор гормона роста человека. (Вы также можете добавить пчелиную пыльцу в напитки, если ее нет).
• Пыльца, возможно, является единственным лучшим источником рутина, необходимого для укрепления капилляров, сведения к минимуму кровотечения и стимулирования коагуляции. Было обнаружено, что белок и другие компоненты пыльцы повышают энергию и выносливость в обычных дозах.
• Ряд клиницистов отметили, что пыльца настолько эффективна в качестве питательной пищи, что люди могут жить только на пыльце и воде.

Есть ли быстрые альтернативы содовой, которые я могу приготовить за считанные минуты?

Что, если это слишком много проблем? Могу ли я приготовить даже более ЛЕГКИЕ напитки? Не волнуйтесь, у меня тоже есть кое-что для вас. Некоторые из них я изложил в своей книге «Новое меню диабета». Вот они:

Идея №1 Купите минеральную воду Gerolsteiner и добавьте 2 унции. несладкого фруктового сока до 14 унций. вода для аромата.

Идея № 2 Добавьте 1/2 нарезанного огурца, 1 нарезанный лимон, 1 апельсин и 1 горсть листьев мяты на 32 унции.воды (газированной или плоской) и хранить холодной в холодильнике.

Идея №3 добавить 2 ст. свежий лимонный сок на 8 унций газированной воды с 2 каплями жидкой стевии или ксилита по вкусу для газированного лимонада.

Идея №4 Купить чайный гриб! Это ферментированный чай, который производили тысячи лет. Он богат пробиотиками, антиоксидантами, органическими кислотами и низким содержанием сахара (в зависимости от процесса, он должен быть менее 5 граммов) и помогает удовлетворить тягу к карбонизации. Его кисло-сладкий вкус помогает уменьшить тягу к сахару.

Идея № 5 Добавьте одну порцию Vega Sport Electrolyte Hydrator в газированную воду, чтобы быстро выпить газированный электролит.