Site Loader

Содержание

Клубника на зиму без варки

Сезон клубники в самом разгаре. И если вы уже вдоволь насытились свежими полезными ягодами, пора задуматься и о заготовках на зиму. Можно готовить варенье, джемы и компоты. А можно пойти альтернативным путем и сохранить все витамины.

Редакция «Со Вкусом» предлагает вам пять таких способов заготовки, благодаря которым сможете наслаждаться фруктами всю зиму. Используйте наши советы на практике и не сомневайтесь — сохранить ягоды клубники получится что надо.

Заготовка клубники на зиму

В морозильной камере

Самый простой вариант — вымытые ягоды очистить от хвостиков и заморозить. Но когда придет пора достать их из морозилки, придется размораживать весь пакет. Есть отличный способ, позволяющий брать клубнику из контейнера небольшими порциями. В народе он известен под названием «ледяное варенье».

Вам понадобится:

  • клубника
  • сахар (по весу ягод)

Ягоды клубники промойте как обычно, а затем обдайте кипятком. Проделайте то же самое с емкостями, которые будете наполнять (перед расфасовкой высушите). Идеально подойдут контейнеры с крышками. Разделите клубнику на порции и измельчите ее с сахаром в блендере до полного растворения сахара. Разложите смесь в подготовленные емкости и отправьте в морозильную камеру. Клубничная масса не заледенеет, и в ней сохранятся все полезные вещества.

Клубничное мороженное

Сделайте на зиму сразу несколько порций, чтобы вспоминать потом вкус лета и клубники! Кстати, в это натуральное лакомство идет намного меньше сахара, чем в варенье.

Вам понадобится:

  • литровая банка свежей клубники
  • 1 стак. сахара
  • 500 г жирных сливок

Вымытые ягоды обдайте кипятком, затем измельчите в блендере. Добавьте сахар и дождитесь, пока он полностью растворится. Охлажденные сливки взбейте миксером, затем введите клубничное пюре. Полученной смесью наполните мороженицу или неглубокий контейнер, отправьте в морозилку. Если будете использовать контейнер (или миску), перемешивайте массу каждые 30 минут хотя бы первые 3–5 часов, чтобы не допустить заледенения.

Сорбет

Еще один рецепт, без молочных ингредиентов.

Вам понадобится:

  • 1 кг клубники
  • 1 апельсин
  • 2 лимона
  • 1 стак. сахара
  • 3/4 стак. воды

С лимонов и апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки. В сотейнике смешайте воду, сахар и цедру, доведите до кипения. Варите сироп до легкого загустения 8–10 минут, охладите. Выжмите сок из лимонов и апельсина. В блендере пропустите частями: клубнику, сироп и цитрусовый сок. Перелейте в пластиковый контейнер и отправьте в морозилку. Через 3–4 часа желательно достать и хорошо перемешать массу в контейнере. Когда решите полакомиться, дайте фруктовому мороженому оттаять 20–30 минут.

Цукаты

Лакомство получается не только вкусным и полезным, но и красивым. Оно подойдет для украшения десертов, а также отлично дополнит каши и свежий творог.

Вам понадобится:

  • клубника
  • сахар (половина от веса ягод)

Промойте ягоды кипяченой водой и переложите на дуршлаг. Когда клубника немного просохнет, уложите ее на дно кастрюли, пересыпая каждый слой ягод сахаром (300 г на 1 кг ягод). Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на сутки при температуре 20–25 градусов. Второй способ — отправьте кастрюлю на 2 дня в холодильник.

При этом не перемешивайте ягоды ложкой и дождитесь полного растворения сахара. Достаньте ягоды из кастрюли. А в оставшийся сок добавьте еще стакан сахара и поставьте на огонь, доведите до кипения. После закипания сироп снимите с огня и опустите в него клубнику на 5–7 минут. Затем выньте ягоды и просушите их на решетке при температуре 50–60 градусов до консистенции изюма. Готовые цукаты храните в холодильнике в плотно закрытой банке.

Клубничный сироп

После приготовления цукатов у вас обязательно останется сироп. Процедите его, доведите до кипения. А затем разлейте по стеклянным простерилизованным бутылкам или банкам.

Сушеная клубника

Этот способ заготовки позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Сушеные ягоды могут использоваться для приготовления десертов, выпечки, а также для заваривания чая. Если у вас есть специальная сушилка для овощей и фруктов — отлично! Разрежьте ягоды на тонкие пластины, предварительно обдав кипятком. Дальше действуйте в соответствии с инструкцией. Но можно обойтись и без специального приспособления.

  • На воздухе

    На ровную поверхность положите несколько слоев старых газет и журналов, а сверху укройте их одним-двумя листами плотной бумаги (например, ватманом). На ватман выложите клубнику, нарезанную тонкими пластинами (между ними оставляйте промежутки). Клубничный сок, выделяясь из ягод, будет впитываться в ватман, а затем пропитывать газеты. Поэтому слои газет следует заменять каждые 4–6 часов на новые, а саму ягоду перемешивать.

    Через четверо суток клубника полностью высыхает.

  • В духовке

    Ягодную нарезку расположите на противнях, выстланных листами вощеной бумаги. Отправьте противни в духовой шкаф, разогретый до температуры не более 60 градусов. Через 1,5 часа достаньте поддоны, ягоды переверните и дайте им полностью остыть. После этого продолжайте сушку в том же режиме. Общее время готовки 8–10 часов. Важно, чтобы дверца духовки во процессе сушки оставалась приоткрытой — влажный воздух будет сменятся сухим, и сушение пройдет быстрее.

Хранить сушеные ягоды лучше в банке с герметичной крышкой.

Клубника должна присутствовать в нашем рационе еще и по той причине, что это отличный природный антидепрессант. Поэтому не лишайте себя возможности наслаждаться ее вкусом и после того, как сезон пройдет. Это залог хорошего настроения даже в зимнюю стужу. У вас есть свои идеи, как сохранить полезную ягоду? Делитесь с нами в комментариях. А ссылку на статью отправляйте друзьям!

Клубничное варенье без варки ягод ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Настала пора, когда мы варим вкусное, домашнее варенье. Ведь зреет одна из самых вкусных и полезных ягод — клубника. Каждая хорошая хозяйка обязательно сварит несколько баночек душистого клубничного варенья, которое будет радовать всю семью в зимнее время года.

Как правило мы варим клубничное варенье обычным способом, привычным для всех. Засыпаем ягоду и увариваем варенье до готовности на плите. Но можно сделать клубничное варенье без варки ягоды. Вы спросите — как это сделать? Всё очень просто. Главное иметь терпение и у вас обязательно всё получится.

Потребуется:

  • Клубника — 2 кг. (и более)
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 0,5 стакана (примерно 100-150 мл.)

 

Как сварить клубничное варенье без варки ягод:

Варенье варим из клубники спелой, но желательно не сильно крупной. Так ягодки останутся целыми, хотя при таком способе приготовления варенья, его можно варить и из крупных ягод. Собранные ягоды тщательно моем и обрываем хвостики. Укладываем клубнику в глубокую кастрюлю.

Отдельно варим сахарный сироп. Сахар заливаем водой и разводим на огне до полного растворения. Провариваем 10-15 минут и заливаем этим сиропом подготовленную клубнику. Ягоды отдадут сок в сироп, окрасив его.

Дать ягоде в сиропе полностью остыть. Затем слить сироп, отделив от ягод с помощью дуршлага. Так проваривать сироп и заливать горячим ягоды можно 3-4 раза по 10-15 минут. И каждый раз даём полностью остыть варенью.

Как только мы проварили последний раз сироп, заложить сцеженные ягоды клубники по стерильным банкам и залить горячим сиропом до верха банки. Баночки закатываем под ключ, заворачиваем в одеяло и даём полностью остыть.

Храним клубничное варенье в погребе или кладовке. Желательно в прохладном месте. Зимой, открыв ароматную баночку клубничного варения, мы будем наслаждаться вкусом и пользой.

Приятного аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Клубника на зиму без варки или сырой джем из клубники

Vendanny — Июн 11th, 2016 Категории: Джемы

Ароматная и спелая ягода клубники прекрасно сочетается с сочным и сладким апельсином.

Из этих двух основных составляющих я сегодня решила приготовить вкусный полезный сырой джем, не требующий варки по очень простому домашнему рецепту.

В отличие от джемов, готовящихся при длительном уваривании ягод, эта заготовка не такая густая, но зато в нем на 100% сохраняются все витамины.

Ингредиенты:

• ягоды клубники – 700 гр;

• апельсин – 350 гр;

• кислота лимонная (либо 2 ст. л лимонного сока) – 0,5 ч.л.;

• песок сахарный – 1 кг.

Как закрыть клубнику без варки

Спелые красные ягоды насыпаем в большое сито либо дуршлаг и хорошенько промываем под струей холодной воды. Не спешите извлекать их из дуршлага (сита), нужно, что бы с ягод хорошо стекла вода.

Затем, выкладываем клубнику на ровную поверхность и тщательно отбраковываем порченые, мятые и просто некрасивые ягоды.

Если ягоды не перебирать, сырой джем может быстро забродить и сохранить клубнику на зиму без варки не получится. Поэтому, отнеситесь очень ответственно к этому этапу.

У перебранных целеньких, красивых ягодок удаляем хвостики.

Чтобы приготовить апельсин, нужно очистить его от кожуры, удалить грубые остатки белых перепонок (находятся под кожурой) и разделить фрукт на дольки.

Если блендер (комбайн) у Вас мощный (как в моем случае), кожицу с апельсиновых долек удалять нет необходимости.

При недостаточной мощности комбайна или если планируете измельчать ингредиенты джема на мясорубке апельсиновые дольки нужно очистить. И так, измельчаем в блендере апельсин до пюреобразного состояния.

Затем, в чашу блендера укладываем клубнику и перемалываем ягоды вместе с апельсином.

Получившуюся массу высыпаем в большую миску из нержавейки (либо эмалированную), добавляем лимонную кислоту (сок лимона), сахар и перемешиваем до полного растворения сахара.

Сырой клубничный джем готов. Перед расфасовкой его в банки, пусть он постоит при комнатной температуре два-три часа. За это время сахар окончательно растворится.

Банки и крышки нужно простерилизовать любым удобным для Вас способом.

После выстаивания джем еще раз перемешиваем и расфасовываем по стерильным банкам и укупориваем.

Полезный и вкусный джем из клубники и апельсина можно подавать к чаю, поливать им сырники, манник, ленивые вареники. На его основе очень просто можно приготовить вкусный кисель.

Хранить сырой клубничный джем можно в холодильнике не более двух месяцев. Если планируете более длительное хранение сырого джема, то сахар нужно добавлять в пропорции 2 кг сахара на 1 кг перемолотых ягод.

Tweet

джем, варенье, компот и заморозка без варки

Обычно все занимаются заготовками на зиму ближе к осени, но клубника – исключение. Мы собрали 5 лучших способов заготовки клубники на зиму: компот, заморозка и, конечно же, варенье.

Unsplash

Выбирай способ по душе, купи сырье или собери прямо у себя на огороде, и уже зимой будешь радоваться вкусному привету прямиком из лета.

Содержание:

Компот из клубники на зиму

Первый и самый легкий способ заготовить клубнику на зиму – сварить из нее компот. Этот способ подходит для тех, кто не так сильно любит варенье или замораживать ягоды.

Понадобится:

  • 1,5 кг клубники
  • 400 г сахара
  • 3 л воды

Приготовление:

В первую очередь займись стерилизацией банок. Вымой их с пищевой содой в горячей воде, хорошо ополосни и минут 10 подержи над паром. Это нужно для того, чтобы убить все бактерии, которые могут испортить твой компот. Крышки обязательно прокипяти около пяти минут.

  1. Отбери для компота самые красивые ягоды. Обязательно не подпорченные и твердые, ведь в противном случае они могут расползтись, а то и вовсе испортить весь твой труд, взорвав банку.
  2. Промой и просуши клубнику, удали зелень и разложи по банкам. Важно, чтобы ягоды клубники заполняли около трети банки, а то и вовсе половину.
  3. Вскипяти воду и разлей ее по банкам с клубникой. Накрой крышками и оставь так на 15 минут.
  4. После того как вода напитается ароматом клубники слей ее всю в кастрюлю с толстыми стенками, а ягоды оставь в банке. Добавь в горячую воду весь сахар и размешивай, пока он не растворится. После – продолжай помешивать до закипания сиропа.
  5. Как только сироп начнет булькать, разлей его по банкам и закатай крышками.

Банки с компотом переверни вверх тормашками и укутай на сутки чем-то теплым. Все. Теперь можно уносить компот в кладовую и попрощаться с ними до зимы.

Unsplash

Как заморозить клубнику на зиму

Клубника – хрупкая ягодка, которая требует бережного отношения. Особенно это касается заморозки, если зимой хочешь достать красивые ягоды для кулинарных шедевров.

Выбираем ягоды

Для начала мы рекомендуем выбирать правильные ягоды по таким принципам:

  • Мелкая клубника лучше замораживается, чем крупная.
  • Плотная и твердая выглядит после разморозки намного лучше, чем мягкая и перезрелая.

В итоге получаем описание идеальной ягоды для заморозки: небольшая, спелая, но при этом плотная.

Подготовка клубники к заморозке

Итак, ты выбрала идеальные ягоды. Теперь приготовь как можно больше пластиковой посуды или же – специальные пакеты с застежкой. Еще тебе понадобится хлопчатобумажное полотенце, дуршлаг и много проточной воды.

Разложи на столе полотенце и маленькими порциями начинай промывать клубнику. Делай это очень бережно, но еще и быстро, чтобы ягодки не успели помяться.

Дай воде стечь, после чего – удали плодоножки и разложи в один слой на полотенце. Пусть клубника высохнет, прежде чем будешь ее замораживать.

Способы заморозки клубники

  1. С сахарной пудрой. На 1 килограмм ягод тебе понадобится 200 г сахарной пудры. Сначала заморозь клубнику на плоских поверхностях, чтобы она не смерзлась между собой. После – разложи по пакетам или судочкам, присыпь сахарной пудрой и снова отправь в морозилку.
  2. Ничего лишнего. Клубнику заморозь на плоской поверхности, пересыпь в пакеты или судочки и отправь обратно в морозилку.

Unsplash

Варенье из клубники на зиму

Есть несколько способов варить клубничное варенье. Можно сделать его более густым, можно – более жидким, а для особо капризных мы подготовили рецепт клубничного джема, с которым очень вкусно готовить печенье и разные десерты.

Густое клубничное варенье

Это – самый очевидный и классический рецепт клубничного варенья, который понравился нам с детства. Оно густое, поэтому идеально подходит для того, чтобы намазать на гренку и есть с чаем. А еще в нем целые ягоды, что делает варенье еще вкуснее.

Понадобится:

  • 1 кг клубники
  • 1 кг сахара

Приготовление:

  1. Вымытую клубнику (выбирай небольшие спелые ягоды) разрежь на половинки, засыпь половиной сахара и оставь на три часа, чтобы пустила сок. Для этого тебе понадобится крупная металлическая кастрюля или миска.
  2. Слей сок, добавь в него сахар и в кастрюльке с толстыми стенками нагревай. Помешивай, чтобы растворился сахар и получился сахарный сироп красивого розового цвета.
  3. Залей сироп в миску с ягодами и поставь на огонь. Смесь должна дойти до кипения, после чего повари еще пять минут, снимая пену.
  4. Оставь клубнику в сиропе на три часа, чтобы остыла. После – снова вскипяти. Кипятить клубнику в сиропе нужно от трех и вплоть до шести раз.
  5. Добавь немного лимонной кислоты (разведи ее в чайной ложке в соотношении 1:1). Снова повари варенье примерно 15 минут, равномерно все размешав.
  6. Разлей варенье по стерилизованным банкам и закрути стерилизованными крышками.

Дальше – переверни, оставь остывать и храни где-то в холодильнике или в холодном погребе.

А для жидкого клубничного варенья нужно всего лишь добавить больше воды.

Unsplash

Клубничный джем: лучший рецепт

Если у тебя не вся клубника красивая и целенькая, а есть уже примявшаяся – не отчаивайся. Давай приготовим из нее джем!

Понадобится:

  • 1 кг клубники
  • 1 кг сахара

Приготовление:

  1. Спелую и подготовленную клубнику разрежь пополам и засыпь сахаром. Так она быстрее пустит сок.
  2. Убери тару с клубникой в холодильник на пару-тройку часиков, чтобы она пустила сок, после чего – перелей сок в большую кастрюлю, в которой будешь варить джем.
  3. Нагрей клубничный сироп, помешивая его, до кипения. Пересыпь в него клубнику и вари 10 минут на сильном огне. Не забывай снимать пенку.
  4. Перебей клубнику до состояния пюре блендером и снова вылей в ту же широкую кастрюлю. Вари джем на среднем огне до загустения, после чего – закатай по банкам.

Клубника на зиму без варки

Пожалуй, этот рецепт – лучший из всех, ведь он не требует особых телодвижений и возни с варкой, подготовкой. Для него даже не нужны какие-то красивые ягоды.

Понадобится:

  • 1 кг клубники
  • 0,5 кг сахара

Приготовление:

  1. Подготовь пластиковые судочки на небольшие порции.
  2. В чашу блендера засыпь 200 г подготовленной клубники и 100 г сахара, перебей до состояния пюре.
  3. Вылей в судочек и поставь в морозилку.
  4. Повтори с оставшимся сахаром и клубникой

Зимой такое клубничное варенье без варки можно доставать, и есть прямо ложкой, как мороженное или же – делать клубничный чай.

А у тебя есть любимые рецепты клубники на зиму?

 

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Сырое варенье. Варенье без варки. Способы заготовки на зиму

Клубничное варенье – мечта любого сладкоежки!

Лакомство имеет изумительный вкус ягод, если правильно приготовлено.

Максимальный аромат лета хранится в варенье, которое не подвергнуто термической обработке.

Но как его правильно сделать?

Варенье из клубники без варки – общие принципы приготовления

Обычно для варенья используют разные ягоды: битые, давленые, перезрелые. Но здесь этот ход не работает. Заготовка не подвергается термической обработке, поэтому клубника должна быть чистой, без следов порчи и гнили. В противном случае прокисания не избежать.

Общая технология приготовления:

1. У клубники удаляют хвостики, перебирают и выбрасывают порченые экземпляры.

2. Ягоды промываются от грязи и пыли.

3. Клубнику выкладывают в большое сито либо на расстеленную пеленку и дают просохнуть.

4. Соединяют основной ингредиент с сахаром.

Ягоды можно заготавливать целиком, резать кусочками либо готовить из них пюре. Точный способ обработки зависит от используемой рецептуры.

Любое варенье желательно закладывать в стерильные банки. Это предотвратит его скисание и преждевременное плесневение. Вся посуда (ложки, миски, кастрюли) также должна быть чистой, сухой. Воду для обмывания ягод нужно использовать питьевую.

Рецепт 1: Варенье из клубники без варки «Быстрое»

Рецептура простейшего варенья из клубники без варки, которое требует хранения в холодильнике. Для его приготовления потребуется блендер.

Ингредиенты

0,5 кг клубники;

0,8 кг сахара.

Приготовление

1. Промываем ягоды, удаляем хвостики и выкладываем на чистое полотенце. Даем просохнуть.

2. Складываем клубнику в миску, добавляем половину рецептурного сахара и взбиваем блендером.

3. Как только все крупинки растворятся, добавляем остальной сахар и снова взбиваем. Теперь ему будет сложней раствориться и часть крупинок может остаться Со временем они растают.

4. Раскладываем приготовленное варенье в заранее стерилизованные баночки, закрываем плотно крышками и отправляем в холодильник.

5. Заготовка прекрасно простоит 3 месяца, если внутрь не попал сор, вода или другие примеси.

Рецепт 2: Варенье из клубники без варки с кусочками

Рецептура варенья из ягод клубники, которое также хранится в холодильнике, но из него не нужно делать пюре.

Ингредиенты

1 кг ягод;

1 кг сахара.

Приготовление

1. Промытые и подсушенные ягоды клубники нарезаем небольшими кусочками.

2. Складываем ягоды слоями в эмалированную либо стеклянную посуду, пересыпаем каждый ряд рецептурным сахаром. Остатки песка просто высыпаем сверху.

3. Накрываем посудину и оставляем на ночь либо на весь день для выделения сока.

4. Берем большую ложку и перемешиваем. Оставляем еще на час.

5. Банки обрабатываем над паром, высушиваем.

6. Разливаем варенье и укупориваем стерильными крышками.

7. Отправляем в холодильник для хранения.

Рецепт 3: Варенье из клубники без варки ягод

Рецептура очень интересного варенья, в котором варится только сироп. Этот прием позволяет сохранить свежий вкус и аромат ягод. Но чтобы все обязательно получилось, а заготовка сохранилась, нужно точно следовать технологии.

Ингредиенты

2 кг ягод;

1 кг сахара;

100 мл воды.

Приготовление

1. Промываем ягоды. Желательно использовать мелкую клубнику. Крупные экземпляры можно разрезать на несколько частей. Пока оставляем в стороне.

2. Из рецептурной воды варим сироп с сахаром, он получится очень насыщенный, начинаем варить на медленном огне, чтобы сахар не пригорал. Кипятим три минуты.

3. Заливаем кипящим сиропом клубнику, накрываем и оставляем на час. Ягоды пустят сок, сироп станет жиже.

4. Откидываем ягоды в дуршлаг, даем новому сиропу стечь и снова его ставим на огонь. Кипятим пару минут.

5. Выливаем кипящий сироп в ягоды, снова оставляем на час.

6. Сливаем сироп, кипятим его последний раз пять минут. Ягоды в это время раскладываем по стерильным банкам.

7. Заливаем сиропом клубнику, закрываем крышками, можно закатать, будет надежнее. Остужаем под одеялом и убираем в прохладный подвал для хранения. Можно оставить в холодильнике.

Рецепт 4: Варенье из клубники без варки с подогреванием

Вариант варенья из клубники без варки для тех, кто не любит хруст сахара. Масса не кипятится, но подогревается на плите до полного растворения крупинок.

Ингредиенты

1 кг клубники;

1,5 кг сахара.

Приготовление

1. Высыпаем промытые и освобожденные от хвостиков ягоды в кастрюлю либо в таз.

2. Добавляем сразу весь сахар, перемешиваем, оставляем на 3 часа для выделения сока. Можно это сделать накануне. Посудину лучше прикрыть, чтобы ничего в нее не попало.

3. Как только клубника даст сок, размешиваем и ставим варенье на плиту. Подогреваем до 80 градусов и выключаем. Размешиваем.

4. Через час снова включаем плиту и снова подогреваем.

5. Повторяем процедуру четыре раза, можно и больше.

6. В последний раз варенье подогреваем и, пока оно горячее, разливаем в стерильную тару. Остужаем и отправляем на хранение.

Рецепт 5: Варенье из клубники без варки с лимоном

Замечательный вариант сырого варенья из клубники с лимоном. Ароматный цитрус не только дает свой вкус, но и помогает законсервировать заготовку и не дает ей быстро пропасть.

Ингредиенты

1 кг клубники;

1 большой лимон;

1,2 кг сахара.

Приготовление

1. Промытые ягоды разрезаем пополам и засыпаем сахаром. Выдерживаем 10 часов, желательно периодически помешивать, чтобы крупинки растворялись.

2. Лимон промываем и режем на несколько частей, чтобы удалить косточки. Если их оставить, то варенье будет горчить.

3. Перекручиваем цитрус через мясорубку либо измельчаем в комбайне.

4. Перекладываем лимон в клубничное варенье и снова размешиваем. Если крупинки сахара не растворились, можно немного подогреть немного массу на плите, но не кипятить.

5. Раскладываем ароматную заготовку по стерильным баночкам и ставим в холодильник.

Рецепт 6: Варенье из клубники без варки с имбирем и белым шоколадом

Рецептура изумительного варенья из клубники без варки, которое не стоит долго и его нужно употребить в течение недели. Но это не является минусом рецепта. Заготовка может стать прекрасным дополнением для десертов, мороженого, выпечки.

Ингредиенты

1 кг клубники;

40 граммов имбиря;

0,05 кг шоколада белого;

1 кг сахара.

Приготовление

1. Если ягоды крупные, то можно порезать на кусочки.

2. Засыпаем сахаром и оставляем на 10 часов для выделения сока, желательно помешивать.

3. Ставим варенье на плиту, немного подогреваем до растворения сока и сливаем ягодки в дуршлаг.

4. Имбирь натираем мелкой стружкой либо при помощи блендера делаем пюре.

5. В сок добавляем имбирь и прогреваем до 80 градусов.

6. Ломаем на мелкие кусочки шоколад и добавляем в сироп, размешиваем. Можно не растворять плитку полностью, пусть останутся кусочки.

7. Перемешиваем ароматный сироп с ягодами и можно раскладывать заготовку в банки.

8. Хранится имбирное варенье до 10 дней в холодильнике.

Рецепт 7: Варенье из клубники с малиной без варки

Рецептура варенья, которое соединило в себе летний аромат и сохранило всю пользу ягод. Заготовка для тех, у кого они спеют одновременно.

Ингредиенты

0,5 кг клубники;

0,5 кг малины;

1,6 кг сахара.

Приготовление

1. Промываем клубнику и режем ягодки на несколько частей, чтобы кусочки были мелкими.

2. Добавляем к клубнике промытую малину. Ее измельчать не нужно, она итак хорошо пропитается сиропом.

3. Добавляем сахарный песок и размешиваем. Оставляем часов на пять.

4. Ставим на плиту и подогреваем на маленьком огне для растворения остатков сахара.

5. Раскладываем массу по стерильным емкостям, закупориваем. Храним в прохладном месте с температурой не выше 8 °C.

Закисание – частая проблема сладких заготовок без варки. Все знают о стерильности, но мало кто обращает внимание на сахар. А ведь именно в нем часто попадается сор, крошки, разные примеси. Для варенья используйте только свежий песок из упаковки и ни в коем случае не из сахарницы.

Чтобы предотвратить варенье от появления плесени на поверхности или засахаренной корочки, можно просто присыпать заготовку сверху пудрой. И очень важно герметично упаковывать продукт.

Чтобы заготовка не засахаривалась, можно в варенье добавить немного лимонной кислоты либо свежего сока цитруса и размешать.

Многие хранят варенье в пластиковых бутылках, и они замечательно располагаются в дверце холодильника. Но мало кто знает, что пластик выделяет вредное вещество бисфенол-А, которое переходит в варенье и загрязняет человеческий организм.

Варенье без варки часто называют «сырым». Основной характеристикой сырого варенья являет то, что его нет необходимости варить. Долгое хранение ягод без проведения тепловой обработки обеспечивается содержанием в них большого количества органических кислот. Такое варенье не только внесет вкусное разнообразие на ваш стол, но и обеспечит ваш организм витаминами, что особенно важно в зимний период времени.

Какие ягоды лучше всего выбрать?

Для «сырого» варенья больше всего подходят следующие ягоды:
– клубника
– малина;
– земляника;
– облепиха;
– красная смородина;
– крыжовник;
– черная смородина;
– голубика;
– жимолость;
– черника.

Как рассчитать количество сахара?
Как правило, существует единое и общеизвестное правило: на одну часть ягод берется одна-полторы части сахара. Однако всегда необходимо учитывать еще несколько характеристик ягод: сорт, спелость, сладость, природные свойства. Также немаловажное значение имеет сладость и качество самого сахара.
Самыми сахароемкими ягодами для «сырого» варенья являются клубника и малина. В этих ягодах много воды, сахара же мало, также у них слабо выражены желирующие свойства. Поэтому рекомендуется именно на клубнику и малину брать сахара в соотношении одна часть ягод к двум частям сахара.

Как сделать так, чтобы варенье не стало бродить?

Для того чтобы сырое варенье все-таки не забродило (как это часто бывает) необходимо придерживать всего трех правил.
Правило 1. Для варенья необходимо брать промытые, просушенные, свежие и зрелые ягоды.
Правило 2. Банки, которые впоследствии будут использованы для «сырого» варенья, должны быть стерильным. Крышки, к слову, тоже.
Правило 3. «Сырое» варенье обязательно должно храниться в холоде. Идеальным местом для таких целей является холодильная камера либо прохладный погреб.

Как правильно измельчить ягоды?
Если для приготовления используется мягкая ягода (например, клубника или малина), то лучше всего воспользоваться пестиком или растолочь ее с помощью толкушки для пюре.
Если ягода плотная (например, черная смородина, облепиха, крыжовник, красная смородина), то лучше взять блендер. Также без кухонной техники не обойтись, если ягод много. К слову, блендер может быть заменен мясорубкой либо мощным миксером.

Где хранить готовое варенье?
обязательно стоит хранить в холоде. В теплое время лучше всего для этих целей выбрать холодильник, если в погребе холодно, то варенье можно поместить и туда. В зимнее время варенье без варки можно вынести на балкон/лоджию. Мороза зимой бояться не стоит, т.к. сахар не позволит варенью замерзнуть.

Какой рецепт выбрать?
Рецепт сырого варенья из крыжовника.
Для варенья из крыжовника без варки лучше всего взять немного недозревшие ягоды (но косточки в них должны быть уже мягкими), которые обязательно промываются, обсушиваются и измельчаются с помощью мясорубки/блендера/миксера. На 1 кг ягод крыжовника нужно взять 1,5 кг обычного сахара-песка. Эти два ингредиента смешиваются, потом «сырое» варенье раскладывается в стерильные банки, закрывается крышкой и ставится в .

Рецепт сырого варенья из черной/красной смородины.
Ягоды смородины освобождаются от веточек, и также как любые ягоды для варенья без варки хорошо промываются и обсушиваются. Только потом смородину можно измельчить. Пропорция сахара к ягодам – один к полтора-двум соответственно.

Рецепт сырого варенья из малины/ежевики.
Особенность варенья без варки из ежевики либо малины заключается в том, что эти ягоды мыть не нужно. Перед измельчением малину/ежевику стоит лишь освободить от плодоножек. Смешивать с сахаром ягодное пюре нужно в пропорции полторы-две части к одной соответственно.

P.S. Понравилась статья? Рекомендую ->>подписаться на получение свежих статей по е-mail

Есть разные варианты приготовления варенья из клубники с целыми ягодами, ранее мы рассказывали о том, как варить клубничное варенье с целыми ягодами использую термическую обработку. В этот раз поговорим о необычном в приготовлении клубничного варенья без варки ягод с желатином. Оно получается прекрасным по консистенции. Сироп в нем после охлаждения становится похожим на нежное желе. Плоды в варенье, благодаря щадящему режиму термической обработки, прекрасно сохраняют форму и плотность, но становятся чуть бледнее. Свой цвет и аромат клубника отдает сиропу, прекрасно сохраняя вкус.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

  • клубника – 1 кг;
  • сахарный песок – 800 г;
  • быстрорастворимый сухой желатин – 2 ст. л.

На выходе из указанного количества продуктов должно получиться 700–800 мл варенья.


Как приготовить клубничное варенье без варки ягод с желатином

При выборе клубники для заготовок лучше отдавать предпочтение некрупным плодам с хорошим ароматом. Ягоды для варенья с желатином должны быть крепкими, здоровыми и сухими. Их следует переложить в дуршлаг и промыть под просеянной струей прохладной воды. После этого дуршлаг нужно поставить на поддон, чтобы стекла вода.


Затем от ягод следует оторвать хвостики. Делать это нужно аккуратно, чтобы не помять плоды.


Подготовленную таким образом клубнику необходимо насыпать в просторную эмалированную кастрюлю или таз. За один прием лучше варить не более 1 кг ягод, чтобы они не помялись.


Отдельно в неокисляющейся емкости следует сварить сироп. Для этого необходимо сахарный песок залить 100 мл теплой, кипяченой воды. Емкость нужно поставить на средний огонь. Ее содержимое следует часто помешивать до тех пор, пока крупинки сахара полностью растворятся. Затем сиропу нужно дать покипеть 3–5 мин. Образующуюся пену следует удалять при каждом кипячении, иначе варенье может прокиснуть. Когда сироп станет прозрачным, его нужно вылить на клубнику.


Клубника не варится, просто находится в горячем сиропе.
Сначала жидкости будет мало, но постепенно ягоды нагреются и начнут отдавать сок. Через 1-2 часа они полностью погрузятся в сироп.

Когда сироп полностью остынет, из него нужно выловить шимовкой клубнику и переложить в отдельную емкость.


Оставшийся сироп необходимо вновь довести до кипения и поварить 5 мин.


После чего ягоды следует вновь погрузить в горячий сироп при выключенной конфорке.


Эти процедуру нужно повторить еще 2 раза с промежутками в 2 часа. Постепенно клубника будет отдавать сок, насыщаясь сахарным сиропом. Перед последним кипячением, плоды следует выловить из сиропа и разложить сразу по стерильным сухим банкам. Лучше брать небольшие емкости объемом по 250 мл. Ягоды должны заполнять банки на 2/3.

Тизерная сеть


Отдельно в небольшой пиале замочить быстрорастворимый желатин в 50 мл горячей воды. Его следует подогреть до полного растворения. Влить желатин в сироп и все вместе поставить на огонь.


В этот раз кипятить сироп не нужно, иначе желатин потеряет свои свойства. Его нужно подогреть до появления первых пузырьков и снять с плиты. Горячий сироп разлить по банкам с клубникой.


Варенье нужно сразу же закатать и дать ему остыть, не заворачивая в одеяло. Если хранить такую заготовку в холодильнике, то сироп загустеет и станет желеобразным. При комнатной температуре варенье из клубники без варки ягод с желатином ничем не отличается от обычного и может храниться 1 год.


Также без варки можно приготовить облегченный вариант варенья, смешайте 1 кг клубники с 1,5 кг сахара, измельчите или перетрите, оставьте в миске до растворения сахара и переложите в сухие простерилизованные банки, сверху добавьте несколько ложек сахара, чтоб образовалась корочка. Закрыть можно обычной крышкой. Сахара конечно в таком варенье много, но без большого количества сахара живое варенье без никакой термической обработки прокиснет. Хранить первые три месяца можно в кладовке, а далее если не съедите переставьте варенье без варки на нижнюю полку в холодильнике. Этот совет касается не только клубничного варенья, но и любого другого, для которого не применяется варка или стерилизация.

Клубника – очень вкусная и полезная ягода. Чтобы не подвергать ягоды лишней тепловой обработке и сохранить все полезные вещества, придуманы способы их сохранения на зиму без варки. Такое «варенье» еще и очень ароматное, очень похожее на свежую клубнику.

РЕЦЕПТ «СЫРОГО» КЛУБНИЧНОГО ВАРЕНЬЯ

Данный рецепт приготовления варенья из клубники без варки подойдет для тех хозяек, у которых нет большой морозильной камеры и негде . Рецепт вкусный и очень простой.

«Сырое» варенье покрывается слоем сахара (1-1,5 см), чтобы образовалась «пробка», которая будет предохранять домашнюю консервацию от порчи и плесени.

Нужно взять сахар и клубнику в одинаковых пропорциях. Эти ингредиенты перемалывают на мясорубке и выкладывают в стерилизованные банки.

Когда банки наполнены клубникой, сверху выкладывают слой сахара «для консервации». Наше клубничное варенье без варки готово.

Для того, чтобы варенье осталось вареньем, а не превратилось в домашнюю наливку, нужно соблюсти всего 3 правила:

  • Ягоды должны быть чистыми, свежими и зрелыми.
  • Банки для хранения варенья – стерильными.
  • Хранить сырое варенье следует в холодильнике или погребе.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯГОД КЛУБНИКИ БЕЗ ВАРКИ

На 1 кг клубники нужно взять 800 г сахара.

  1. Клубнику помыть, удалить плодоножки или обсушить.
  2. Разрезать каждую ягоду на 4-6 частей.
  3. Уложить ягоды слоями в миску, чередуя с сахаром, оставить при комнатной температуре на ночь. За это время клубника даст сок, в котором должен полностью раствориться сахар. При необходимости несколько раз аккуратно перемешать варенье ложкой.
  4. Простерилизовать банки над паром кипящего чайника в течение 10 минут.
  5. Разложить варенье по горячим банкам, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ БЕЗ ВАРКИ ЯГОД

Приготовленное таким способом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и аромат, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники
  • 1 кг сахара
  • 0,5 стакана воды

Рецепт варенья в сиропе:

1. Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито. Затем кладем клубнику в миску.

2. В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.

3. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким.

4. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.

5. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть.

6. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.

7. После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло. Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.

Жми «Нравится » и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Для каждой хозяйки слово «варенье» ассоциируется с длительным и утомительным процессом. Ведь некоторые рецепты предполагают до двенадцати часов варки. Причем многократной, в несколько этапов. После этого длительного процесса продукт нужно закатывать, что тоже займет определенное количество времени. А как насчет того, чтобы приготовить варенье из малины без варки? Да, это реально и безумно вкусно. В нашей сегодняшней статье мы детально разберем процесс его приготовления, а также расскажем о полезных свойствах чудесной ягоды.

Малина — сладкое лекарство

Эта чудесная ягода содержит в себе большой набор полезных микроэлементов и витаминов, которые помогают поддерживать наш организм в тонусе. Малина является одной из лидирующих по составу витамина С ягод. Несмотря на то, что она на четверть состоит из воды, ее полезные свойства поражают. Салициловая кислота, которая содержится в малине, помогает организму бороться с простудными заболеваниями, действуя как жаропонижающее вещество с антибактериальным эффектом.

Также малина обладает свойством выводить токсины из организма, не допуская обезвоживания. Но как быть, если хочется запастись этой чудо-ягодой на зиму, да и еще чтобы она полезные свойства свои не потеряла? Это сделать просто. Нужно приготовить варенье из малины без варки. Минимум затрат — максимум пользы. Почему же просто не сварить малину привычным способом и не закатать в банки? Как известно, при термической обработке ценные свойства ягод пропадают, а благодаря этому рецепту получится полезное варенье из малины на зиму.

Противопоказания

Как и большинство ягод, малина содержит в своем составе вещества, способные вызывать аллергическую реакцию. Также стоит следить за количеством съеденной ягоды людям с сахарным диабетом, язвой желудка и страдающим почечной недостаточностью. Не стоит налегать на нее беременным, так как можно спровоцировать пищевую аллергию у будущего ребенка. Ну и конечно, стоит помнить: если заготовленная вами малина на зиму будет применяться как профилактическое лекарство от респираторных инфекций, то не забывайте контролировать количество употребляемого варенья. Кто-то любит есть его ложками из банки, другие предпочитают намазывать на бутерброды, а некоторые просто разводить водой. Каждый получит нужную порцию витаминов и полезных веществ. Но если вы любите разводить варенье из ягод малины водой, то стоит помнить, что она не должна быть кипятком, иначе все полезные свойства пропадут.

Выбираем ягоды для варенья

От выбора ягод для варенья зависит очень много, поэтому стоит ответственно подойти к этому вопросу. Малина очень нежная и плохо переносит мытье. Идеально использовать ягоду с собственной грядки, которую не нужно мыть. Но к сожалению, не все могут похвастаться своим огородом, поэтому приходится покупать ягоду на рынке или в супермаркете. Итак, вернемся к вопросу о том, как правильно выбрать ягоды для того, чтобы приготовить варенье из малины без варки.

В первую очередь, нужно обратить внимание на целостность ягод — сильно мятые и давленые не подойдут. Также они не должны быть переспелыми, так как могут испортиться в процессе приготовления. А вот слегка зеленоватые будут как раз кстати. Обязательно пробуйте малину перед покупкой, ведь неблагоприятные условия роста ягоды могут отразиться на ее вкусе. Вы же не хотите, чтобы варенье из малины на зиму получилось невкусное? Малина, само собой, основной ингредиент варенья, поэтому нельзя допустить, чтобы она была кислая или, наоборот, безвкусная. Теперь вы знаете, как правильно выбрать ягоду, так что можно переходить к самому рецепту, из которого вы узнаете, как приготовить варенье из малины без варки.

Ингредиенты

По классическому рецепту необходимы сахар и малина. Но современные кулинары любят экспериментировать, добавляя совсем неожиданные продукты. Пропорции варенья из малины без варки могут меняться. Все зависит от того, как долго вы собираетесь его хранить. Если варенье готовится не впрок, то необходимо брать малины и сахара в равных количествах. Храниться оно будет не больше двух месяцев. А если вы хотите, чтобы заготовленная малина на зиму хранилась дольше, то необходимо взять одну часть малины и две части сахара. Такое варенье легко простоит до зимы и до следующего сезона.

Подготовка

Малину необходимо перебрать, отделить от зеленых веточек, если такие имеются. После этого промыть под слабым напором воды, чтобы не повредить ягоду. Если ягода с огорода, собранная вами лично, то ее можно не мыть. Далее надо просушить ее, разложив на столе или доске.

Для того чтобы варенье из свежей малины без варки получилось нужной консистенции, необходимо использовать правильную посуду. Эмалированные тазы и кастрюли не годятся для этого, так как есть риск окисления. Кастрюли из нержавеющей стали отлично подойдут для этого дела, а вот пластик и силикон — не лучший вариант. Наконец мы подошли к ответу на интригующий вопрос: «Как приготовить варенье из малины без варки?»

Соединяем ингредиенты

Малину необходимо измельчить. Это можно сделать двумя способами: перемолоть ягоды на мясорубке или же потолочь вручную. Многие на этом этапе могут задаться вопросом: «А почему нельзя использовать блендер?» Он превратит ягоды в однородную кашу, а это совсем не по рецепту. Полученную массу помещаем в подготовленную кастрюлю, сверху засыпаем сахаром. Далее тщательно перемешиваем до однородной массы. Лучше использовать для этого деревянную или силиконовую ложку, это уменьшит риск окисления, о котором писалось выше.

Оставляем на время

Полученную массу накрываем крышкой и оставляем в темном месте на три-четыре дня. Для того чтобы варенье из малины без варки не было засахаренным, его необходимо регулярно перемешивать. Делать это нужно раза три в день, обязательно чистой ложкой. Эта процедура делается для того, чтобы сахар полностью растворился и не скрипел на зубах. Предложенный вариант займет немало времени, но в результате получится идеальное варенье.

Если же у вас нет времени так долго ждать, не стоит переживать, есть другой вариант. Поместить кастрюлю с вареньем в теплое место на шесть часов, по истечении этого времени перемешать и попробовать. Сахар должен полностью раствориться. Но в последнем варианте следует внимательно отнестись к температуре, потому как малиновая масса может забродить. Каждый из предложенных вариантов направлен на растворение сахара в малине. Если вы знаете другие способы, можете поэкспериментировать.

В чем хранить варенье?

Ну вот, кажется, самое сложное позади, когда возникает вопрос: «А что делать дальше с вареньем?» На этот вопрос есть лишь один правильный ответ: «Хранить в стеклянных банках». Современный мир предоставляет широкий выбор этих емкостей: от миниатюрных 100-граммовых баночек до десятилитровых бутылей. На чем остановить свой выбор, решать только вам, отталкивайтесь от своих потребностей. Если у вас большая семья, то закатывать варенье в банки 0,25 мл будет не очень целесообразно. А вот литровая или пол-литровая тара будет в самый раз. Металлические банки и пластиковые судочки не годятся для хранения, они могут испортить вкус нашего лакомства.

Нужные банки мы выбрали, а чем будем их закрывать? Обычные закаточные крышки нам не подходят, потому как мы не кипятили наше варенье. Нам нужны крышки на закрутках. Капроновые непригодны, так как герметичность будет нарушена. Если это крышки с вакуумной выкачкой воздуха, то они подходят. Это относительно новое изобретение. Но все-таки лучше использовать проверенные крышки на закрутках.

Подготовка банок

После того как банки были выбраны, приступаем к их стерилизации. Это необходимый процесс для уничтожения микробов на стенках банки, которые в дальнейшем могут размножаться в варенье. Кроме банок стерилизовать необходимо и крышки. Как это делать, мы сейчас рассмотрим. Самый простой способ — это обдать банки и крышки кипятком, после чего можно начинать закатывать. Можно обработать их при помощи пара. Для этой процедуры даже продаются специальные стерилизаторы с отверстием для банок. Набираем в кастрюлю воды, ставим на огонь, доводим до кипения, после помещаем крышки в кипящую воду, устанавливаем стерилизатор и ставим на него банку. Оставляем в таком положении на несколько минут, затем аккуратно снимаем и начинаем закатывать. Владельцы мультиварок могут стерилизовать банки и крышки в своем чудо-приспособлении. Кстати, в некоторых моделях есть специальный режим для этого.

Процесс закатки

Стерилизацию банки и крышки необходимо делать перед непосредственной закаткой, иначе все старания будут напрасны. В обработанную банку необходимо выложить наше варенье и закрутить стерильной крышкой. Стоит помнить о мерах безопасности, ведь банки и крышки горячие после обработки.

После закрутки варенье готово. Конечно, можно закатать банки привычным способом, используя специальный ключ. Но этот способ довольно долгий и проблематичный, крышки часто взрываются или попадаются бракованные. Да и к тому же это одноразовые крышки, а вот закручивающиеся можно использовать многократно. Ну вот и готово наше варенье из малины без варки, отзывы о котором у тех, кто его попробовал, исключительно положительные.

Срок хранения такого варенья

Банки с приготовленным вареньем необходимо хранить в холодильнике. Именно это отличает проваренное варенье от того, что мы готовили. Храниться оно может около полугода при соблюдении всех вышеперечисленных условий. Помните, вначале мы говорили о пропорциях сахара и ягоды? Так вот, если вы использовали пропорцию один к одному, то храниться варенье будет не больше трех месяцев, даже при соблюдении этих условий.

На баночки с вареньем можно наклеить стикер с датой закатки и названием содержимого. Крышку банки можно украсить бечевкой и цветным кусочком ткани. Оформленное так варенье будет радовать глаз и станет отличным подарком близким людям.

Несколько секретов

А сейчас мы раскроем несколько секретов. Первый — это приготовленное варенье из малины без варки с водкой. После того как сахар полностью растворится, необходимо добавить водку из расчета три столовых ложки на один килограмм ягод. Алкоголь выступит в роли консерванта и продлит срок хранения нашего варенья на пару месяцев, да и еще немного изменит вкус. Не стоит пугаться, никто не опьянеет от такого варенья. Еще один секрет — посыпать варенье сахаром перед закруткой крышки. Сахар постепенно растворится, создав сладкую пленку, которая не допустит попадания бактерий и микроорганизмов.

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшее варенье из малины совершенно новым способом, при котором сохраняются все полезные свойства этой ягоды. Вы можете кушать его ложками со свежей булочкой, можете залить водой и получить малиновый напиток, а можете добавлять в выпечку. Варенье из свежей малины без варки — неповторимое лакомство, которое убережет вас от болезней и подарит море удовольствия.

Клубничный джем без варки на зиму


 

Клубничная пора! Время заготовок, время варенья, компотов, заморозки… Ну и как же обойтись без клубничного джема.

Клубничный джем имеет яркий вкус, непередаваемый аромат, изумительный цвет. Он идеально подходит к блинчикам, оладьям, сырникам, бутербродам, его можно добавлять в каши и мюсли. Приготовить джем из клубники на зиму можно разными способами и с разными добавками (например добавить смородину, или малину, лимон, апельсин или мяту…) Обычно джем варят. Ягоды измельчают перед варкой или в процессе ее, уваривают до нужной густоты.

Но мы не будем ничего варить. Мы приготовим джем без варки. Это самое вкусное лакомство из клубники, которое можно себе представить зимой. Весь неповторимый клубничный вкус сохраняется. А аромат какой! Если по-простому, то это клубника, перетертая с сахаром.
.
Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • баночки емкостью от 200 до 500 мл. и крышки к ним.

Для нашего джема можно брать переспевшие и мягкие ягоды – все равно мы будем их измельчать. Клубнику кладем в сито, промываем под струей воды и даем воде стечь. После этого засыпаем ягоды сахаром.

Оставляем клубнику с сахаром при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы ягоды дали как можно больше сока, а сахар растаял.

 

Когда ягоды дадут достаточно сока, берем погружной блендер и измельчаем ягоды до однородной массы.

Затем надо снова оставить на часик или два, нерастворившийся сахар осядет, и снова  клубничную смесь надо тщательно перемешать, теперь уже можно ложкой.

И теперь перекладываем в банки.

Баночки лучше брать маленькие. Обязательно  стерилизовать любым удобным способом (в духовке или над паром). Заполняем джемом, закручиваем крышками и ставим в холодильник. Там и будем хранить.

 

 

*********************************************

 

Уже идет сезон клубники.И очень хочется сохранить эту вкусную ягоду и на зиму в виде варенья, повидла, джема и других заготовок, чтобы и долгой зимой  наслаждаться вкусом клубники.

 

Заготовки клубники без термической обработки. Земляника на зиму

Тепловая обработка фруктов и ягод лишает их части полезных свойств, поэтому некоторые хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму со свежими продуктами. Такой ход положительно сказывается и на внешнем виде консервации. Однако можно ли приготовить варенье из клубники без варки и в чем его особенности?

Рецепт клубничного варенья без варки

Вы думаете, что такое вкусное лакомство не может быть приготовлено без долгой термической обработки? Зря. Варка увеличивает срок жизни консервации, но даже при ее отсутствии варенье простоит в погребе или холодильнике целую зиму. Перед изучением разных способов заготовки клубники нужно принять во внимание некоторые правила работы с ней, незнание которых негативно скажется на результате работы. О чем нельзя забывать:

  • Клубника с сахаром на зиму без варки не получится, если текущим летом было много дождей: ягоды будут водянистыми, плохо переживающими длительное хранение.
  • Такой продукт нужно перетирать и проваривать, иначе его придется съесть за пару недель.
  • Лучше всего для данной технологии брать дачные ягоды: они хорошо выделяют сок, в отличие от лесных, которые требует большого количества сахара из-за своей сухости.
  • Если делать клубничное варенье без варки, ягода должна быть спелой: недозрелая без термической обработки опасна для организма, имеет не самый приятный вкус.
  • При дефиците сахара и желании получить интересный десерт продукт можно перетереть мясорубкой и заморозить: будет холодное диетическое лакомство на замену мороженому.
  • Некоторые хозяйки пользуются методом частичной варки: кипятят сахарный сироп пару минут и сразу заливают свежие ягоды. Если сюда добавить лимонную кислоту, можно получить быстрый клубничный компот.
  • Металлические крышки нужно кипятить, пластиковые можно просто ошпарить.
  • Все рецепты из клубники на зиму требуют стерилизации банок: ее проводят дважды. Первый этап – с целью защиты емкостей от микробов, а второй – перед тем, как закрыть консервацию.
  • Готовую клубничную массу в банке можно засыпать толстым слоем сахара – он будет сохранять лакомство в первозданном виде.

Свежая клубника на зиму без варки

Это самое вкусное средство от хандры, которое нельзя не любить и очень просто сделать даже при дефиците свободного времени. У такой клубники с сахаром на зиму без варки даже вкус не будет отличаться от вкуса свежей ягоды, поэтому хозяйки любят использовать ее для фруктовых салатов и десертов. Набор ингредиентов элементарный:

  • клубника – 1,3 кг;
  • сахар – 1,5 кг + для консервации.

Приготовление:

  1. Промыть и нарезать ягоды.
  2. Укладывать по стерилизованным банкам слоями, пересыпая сахаром.
  3. Затянуть капроновой тканью, оставить на пару часов.
  4. Перемешать, в каждую банку добавить ложку сахара, чтобы создать защитную пробку.
  5. Закрыть крышкой, убрать.

Замороженная клубника с сахаром на зиму

Интересный вариант для любителей мороженого: фруктовый лед, сделанный из ягодного пюре, лишенный всех вредных ингредиентов, содержащихся в фабричном продукте. После разморозки можно использовать для создания сиропов и соусов, как начинку для песочных пирожных или пропитку к бисквитным коржам. Пропорции главных ингредиентов берут на глаз, поскольку консервировать их будет температура в морозилке.

Примерный объем ингредиентов для такой клубники с сахаром на зиму без варки:

  • ягоды свежие – 900 г;
  • сахар-песок – 300 г.

Приготовление:

  1. Промыть клубнику, не замачивая надолго, иначе она станет водянистой. Убрать хвостики, вырезать испорченные участки (если они есть).
  2. Выложить на решетку, периодически проходиться бумажными полотенцами, собирая влагу.
  3. Последний этап зависит от желаемого внешнего вида десерта. Проще всего ссыпать клубнику с сахарным песком в блендер, измельчить. Пюре распределить по емкостям, герметично закрыть, убрать в морозилку.
  4. Если нужны цельные ягоды, после сушки покрыть их сахаром, сложить в пакет. Выпустить из него воздух, плотно закрыть. Заморозить.
  5. Компромисс между 2-мя способами: половину объема продукта перетереть, смешать с оставшейся частью. Закрыть в банке.

Клубника в сиропе без варки

Минимальную термообработку провести придется, иначе до зимы баночка с десертом может не дожить – она простоит в холодильнике максимум месяц. Любой рецепт варенья из клубники без варки требует большое количество сахара, который обеспечит сохранность заготовки. Профессионалы рекомендуют соединять ягоды с сахаром, используя пропорцию 5:4, иначе длительность хранения лакомства существенно понизится.

Набор ингредиентов:

  • клубника свежая – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,3 кг;
  • кислота лимонная – 1/2 ч. л.

Приготовление варенья:

  1. Промыть ягоды, перебрать. Уложить на дно большой емкости плотно, засыпать сахаром.
  2. Чередовать слои до использования всех компонентов
  3. Накрыть емкость фольгой или пленкой, убрать в холодильник, оставить на ночь.
  4. Вынуть утром, отогреть на кухне. Слить полученный сироп, вскипятить.
  5. Банку для варенья простерилизовать.
  6. Ягоды засыпать в охлажденную банку, залить сиропом.
  7. Надеть крышку, убрать.

Клубника протертая с сахаром

Отличный рецепт для любителей джемов и/или конфитюров, поскольку масса получается плотная, при увеличении количества желатина похожая на желе. Продукт рекомендовано заготавливать в контейнерах, если планируется использовать его как мармелад. Такая клубника в сахаре на зиму может быть смешана с малиной, смородиной или черникой, чтобы получилось полезное варенье, богатое витаминами. Количество основных ингредиентов не указывается нарочно, поскольку здесь нужно знать только пропорции. Сколько заготавливать – вы решите сами.

Состав лакомства:

  • сахар с клубникой – в равном соотношении;
  • желатин – 15 г на каждый килограмм основных ингредиентов.

Готовится клубника с сахаром на зиму без варки так:

  1. Промыть ягоды, очистить, нарезать или пропустить через мясорубку.
  2. Засыпать сахаром, перемешать.
  3. Желатин соединить с холодной водой, дождаться набухания.
  4. Сахарно-клубничную массу поставить на плиту. После кипения снять, не варить.
  5. Сразу добавить желатин, перемешать, разлить по банкам.
  6. Протертая клубника на зиму без варки готова и может быть использована сразу после охлаждения.

Видео: как приготовить клубнику на зиму

Вкусовые качества клубники трудно переоценить. В ней содержится рекордное количество витаминов С, А, В, она богата калием, железом, йодом, кальцием, фосфором, марганцем и другими микроэлементами. Еще в ней много клетчатки, пектинов, органических кислот и т.д.

Для правильного питания важно знать также, сколько сахара в клубнике. Эта ягода богата фруктовыми сахарами с преобладанием полезных для организма дисахаридов — 2,2 г в 100 г. А общее содержание углеводов в ней невысоко — 6-7%. Поэтому ее по праву считают диетической ягодой с высокими десертными свойствами.

Некоторые характеристики, касающиеся пищевой ценности заготовок из клубники на зиму, представлены в следующей таблице.

Вид заготовки Пищевое содержание в г (на 100 г) Калорийность (в 100 г)
Свежая ягода белки — 0,3, жиры — 0,3, углеводы — 7,7 32 ккал
Варенье (джем) с сахаром белки — 0,3, жиры — 0,1, углеводы — 74,0 285 ккал
Варенье (джем) без сахара белки — 0,3, жиры — 0,1, углеводы — 10,0 45 ккал
Сушеная белки — 0,2, жиры — 0,2, углеводы — 59,0 (14% от дневной нормы) 289 ккал
Засахаренная белки — 0,4, жиры — 0,3, углеводы — 37,0 150 ккал
Замороженная белки — 0,7, жиры — 0,4, углеводы — 9,0 29 ккал

Как видно, сушеная клубника самая высококалорийная (не считая варенья с сахаром). В ней больше всего углеводов. Это, по сути, концентрат клубники, который перед употреблением нужно «размочить». Этот продукт используется в небольших количествах.

Рецепты заготовки клубники без варки

Существует несколько вариантов заготовки клубники без варки: ее можно заморозить, засахарить, засушить или провялить. Тогда сохраняются все ее полезные свойства.

Как заморозить клубнику на зиму (видео)

Замороженная клубника

Ягоды вместе с хвостиками моют и просушивают. Затем их складывают в пакеты, завязывают и отправляют в морозильную камеру. Важно, чтобы в емкостях не оставался воздух. Лучше всего использовать пакеты с застежками (зиплоки). Для получения отдельных, не смерзшихся между собою, ягод, их складывают на подносы и помещают в морозилку на 2-3 часа. Затем перекладывают в зиплоки и возвращают в холод.

Можно клубнику перед заморозкой предварительно протереть в пюре. А дальше — делать все по упомянутому выше рецепту.

Засахаренная клубника

На килограмм ягод необходимо 500 г сахара и сок одного крупного лимона. Промытые и сухие ягоды измельчаем блендером. Добавляем в них лимонный сок. Затем пересыпаем сахаром, тщательно перемешиваем и даем настояться часа два, чтобы сахар растворился. Готовый продукт складываем в стерильные банки.

Сушка клубники

Есть разные способы такой заготовки ягод, каждый из них полностью сохраняет их вкусовые качества и уникальные свойства.

В духовке

Промытые и подсушенные ягоды режут на дольки, раскладывают на противень и отправляют в нагретую до 60 градусов духовку на 40 минут. Затем их досушивают на подоконнике либо в другом месте, разложив на подносы. Важно, чтобы туда попадало солнце.

В аэрогриле

Подготовленные как в предыдущем случае ягоды раскладывают на стимер или крупную решетку. Обычно за 1 раз помещается около килограмма плодов, а их выход составляет около 300 граммов. Для лучшего удаления влаги нужно вставить зубочистку. Сушка проходит при температуре 65-70 градусов и занимает 2 часа.

В сушилке

Подготовленные ягоды режут слайсами толщиной в 5 мм и плотно выкладывают на лотки (на один помещается 0,3-0,5 кг). Таких лотков может быть 5-9. Процесс этот длительный: он занимает 14 часов. На выходе образуются клубничные чипсы, их вес составляет лишь 10% от исходного веса свежих ягод.

Консервированная клубника без сахара

Есть также рецепты варки джема, варенья из этих ягод высокой диетической ценности без сахара.

Клубника в своем соку

Подготовленные ягоды засыпаем в стерильную банку и помещаем ее на водяную баню. По мере их усадки, добавляем ягоды до тех пор, пока клубника полностью не осядет (через 15 минут). Банки закручиваем и переворачиваем до остывания.

Клубничное варенье

На 2 кг ягод необходимо: стакан яблочного сока, сок половины лимона. Подготовленные ягоды складываем в таз для варенья, даем емкости немного прогреться на плите, затем добавляем сок и, помешивая, варим минут 10. Дальше отставляем емкость на несколько часов. Процесс варки повторяем 3 раза. Готовое варенье складываем в стерильные банки и закатываем. Переворачиваем их до остывания, а затем складываем на хранение.

Такое варенье не только вкусно, но нормализует давление, положительно влияет на работу мозга и нервной системы. При варке в один прием и добавлении распущенного в воде агар-агара можно получить джем.

Клубничный джем с медом

На килограмм клубники нужны 2 стакана меда, 1 яблоко, сок лимона. Последовательность приготовления:

  • ягоды измельчают в блендере;
  • яблоко очищают и трут на терке;
  • клубничное пюре, мед, яблоко и лимонный сок перемешивают и кипятят в кастрюле 15 минут;
  • выкладывают в контейнеры, дают джему остыть и складывают в морозильную камеру.

Особенности и сроки хранения

Заготовки из клубники следует хранить в холодном месте не более года. В противном случае их пищевая ценность уменьшается. Замороженный продукт нельзя замораживать повторно: он теряет свои качества.

  • Высушенная клубника хорошо сохраняется в месте, недоступном солнечному свету и загрязнению. Ее следует поместить в тканевые мешочки и для проветривания хранить в подвешенном состоянии. Злейший враг «сушки» — моль. Поэтому в помещении для хранения нужно использовать специальные средства от вредоносных насекомых. Необходимо также периодически проверять мешочки с сушеными ягодами, отделяя испорченные.
  • Клубничные чипсы можно хранить в обычном помещении в стеклянной таре. Для удаления возможного конденсата под крышку емкости помещают бумажную салфетку.
  • Протертую клубнику лучше хранить в подвале или в холодильнике.
  • В морозильной камере джем сохраняется полгода. А начатый контейнер нужно держать в холодильнике.

Как варить варенье из клубники с шоколадом (видео)

Заготовленная на зиму клубника может радовать своим неповторимым вкусом и ароматом круглый год. Такие ягоды (особенно без сахара) не менее полезны, чем свежие. Их можно использовать для различных десертов, компотов, а джемы и варенье из клубники — прекрасное угощение для детей и взрослых осенними и зимними вечерами.

Ягоды земляники садовой или крупноплодной красные, реже розовые или белые, содержат 84,5 процента воды, 1,8 — белков, 8 — углеводов, 7,2 — сахара, 4 — клетчатки. Органических кислот в ягодах содержится до 1,3 г на 100 г сырой массы, калия — 161 мг, кальция — 40, магния и фосфора — примерно по 20. Витамина В1 содержится 0,03 мг, В2 — 0,05 мг, РР — 0,3 мг, С — 60 мг на 100 г ягод.
Клубника — ягода очень нежная и в сыром виде не подлежит длительному хранению. Мыть ее надо тщательно на решете или в дуршлаге, так как ягоды на своей поверхности часто имеют значительный слой песка или земли. Перед мытьем не следует удалять плодоножки, так как аромат и питательные вещества ягод тогда теряются. Из ягод земляники садовой заготавливают варенье, компоты, джемы, повидло.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ
Для варенья годятся только свежесобранные ягоды, лучше всего плотные, некрупные, одинаковой величины. Очистить их от плодоножек, отбросить испорченные плоды, вымыть в холодной воде и дать ей стечь. После этого ягоды пересыпать послойно сахаром и поставить на несколько часов в холодное место. Затем на слабом огне нагреть ягоды до кипения, очень осторожно перемешивая до полного растворения сахара в соке, и через несколько минут снять таз с огня на 20-25 минут. Повторить эту операцию 1-2 раза, после чего доваривать варенье до готовности. Чтобы варенье не засахарилось, незадолго до конца варки прибавьте к нему лимонную кислоту. Остывшее варенье разложить в тщательно вымытые и высушенные банки.
На 1 кг ягод — 1,2 кг сахара, 1-2 г лимонной кислоты.

КОМПОТ ИЗ КЛУБНИКИ
Компот из клубники приготовить труднее, чем из других плодов и ягод, так как эти ягоды очень нежные и легко развариваются. Ягоды следует перебрать, положить на решето и окунуть в ведро с водой. После того, как вода стечет, переложить их в кастрюлю и залить горячим, но не кипящим сиропом. В сиропе ягоды оставить на 4-5 часов, затем его слить, ягоды переложить в стеклянные пол-литровые банки, залить тем же сиропом и поставить, закрыв крышками на 10-15 минут в воду с температурой до 85°С, затем закатать.
На 1 л сиропа — 750 г сахара, 0,5 л воды.

КОМПОТ ИЗ КЛУБНИКИ БЕЗ ВОДЫ
Хорошо промытые и очищенные ягоды положить в эмалированный сосуд и посыпать сахаром. Через 8-10 часов, когда под действием сахара из ягод выделится сок и покроет их, разложить ягоды в банки и залить выделившимся соком. Стерилизовать 10 минут. В приготовленном таким образом компоте ягоды сохраняются целыми. Банки укупоривают, переворачивают крышками вниз и оставляют до остывания.
На 1 кг ягод — 250 г сахара.

ДЖЕМ ИЗ КЛУБНИКИ
Перебрать ягоды, вымыть их, дать стечь воде. В горячий сироп опустить ягоды и варить до готовности, непрерывно помешивая и снимая пену. Через 30-35 минут с момента начала кипения джем готов. В конце варки можно добавить лимонную кислоту — это придаст джему красивый цвет. Горячий джем разлить в подогретые сухие банки, а когда остынет — закрыть целлофаном, смоченным в водке, и завязать. Если джем получится жидким, придется простерилизовать банки 15-20 минут и закатать крышками.
На 1 кг ягод — 1 кг сахара, 1 стакан воды (лучше вместо воды взять 1 стакан кислого сока: красной смородины, яблок, слив или крыжовника).

ПОВИДЛО ИЗ КЛУБНИКИ
Промытые и обсушенные ягоды протереть через сито, немного поварить без сахара в собственном соку. В кипящую массу добавить сахар и варить 25 минут от начала кипения. Теплым разлить по банкам, завязать и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут.
На 1 кг ягод — 750 г сахара.

ЖЕЛИРОВАННОЕ ПОВИДЛО ИЗ КЛУБНИКИ
Очень приятного вкуса желированное повидло получается, если в ягодное пюре добавить пюре из смородины или из не совсем зрелых яблок, содержащих больше пектина. Повидло варить до необходимой густоты и расфасовать в банки.
На 1 кг клубничного пюре — 0,5 л пюре из смородины или недоспелых яблок, 1 кг сахара.

КЛУБНИКА НАТУРАЛЬНАЯ
(1 СПОСОБ) Тщательно вымыть банку, стерилизовать ее не обязательно, но она должна быть сухой. Промыть клубнику (желательно, чтобы ягоды были немятые), уложить их в банку, добавив лимонную кислоту или аспирин (на усмотрение). Залить чистой (не кипяченой) простой холодной водой под горлышко и закатать. Вода из-под крана должна обязательно отстояться. Немного взболтнуть банку и перевернуть вверх дном на час (можно и на большее время). Ягоды в банку уложить в таком количестве, чтобы она не была набита. Перед употреблением добавить сахар по вкусу, можно варить компот и кисель. Хранить обязательно в прохладном месте.
На трехлитровую банку — половину десертной ложки лимонной кислоты или 2- 3 таблетки аспирина. Банки можно брать и меньшим объемом.

КЛУБНИКА НАТУРАЛЬНАЯ
(2 СПОСОБ) Ягоды промыть в холодной воде, уложить в банки, залить кипящей водой, накрыть крышками, прокипяченными не менее 5 минут, и поставить в кастрюлю с подогретой водой. Стерилизовать пол-литровые банки 9-10 минут, литровые — 12-15 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить и охладить.

КЛУБНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Перебрать ягоды, очистить от плодоножек, промыть и дать стечь воде. Клубнику плотно уложить в банки, пересыпав сахарным песком. Ягоды должны выступать над краями горлышка. Когда ягоды осядут и сравняются с краями горлышка, накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде 5-10 минут. Затем банки закатать крышками. Банки рекомендуется хранить в темном месте, так как под действием солнечного света ягоды обесцвечиваются.
На пол-литровую банку — 200 г сахара.

КЛУБНИКА ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
Ягоды вымыть, обсушить, протереть через волосяное сито. Полученную массу при помощи фарфоровой или стеклянной воронки расфасовать в широкогорлые бутылки с таким расчетом, чтобы горлышко бутылки на 3 см осталось незаполненным. Бутылки закупорить ошпаренными в горячей воде пробками и перевязать крестообразно крепким шпагатом. Стерилизовать 15 минут в кипящей воде, дать бутылкам остыть в этой воде и покрыть смолкой.

Клубника – это очень вкусная ягода и из нее нужно обязательно готовить заготовки на зиму. Она получается вкусной в любом виде.

Из нее можно делать варенье, джемы, компоты, а также приготавливать в свежем виде.

Конечно, это еще не все заготовки, которые можно сделать из этой удивительной ягоды!

Поэтому предлагаем несколько вкусных рецептов готовки угощений и десертов из клубники на зиму.

Можно даже сказать, что мы отобрали для вас самые лучшие рецепты.

Заготовки из клубники на зиму с термообработкой

Янтарное варенье

Какие компоненты подготовим:

Как готовить такое варенье на зиму:

  1. Клубнику в первую очередь нужно тщательно перебрать, обязательно удаляем все чашелистики, листочки и ветки;
  2. Ягоду промываем в прохладной воде от лишней грязи и пыли;
  3. После этого пересыпаем ее в большой тазик из эмалированной основы;
  4. Засыпаем все сахарным песком;
  5. Оставляем ягоду постоять под сахаром в течение 4-5 часов, за это время она должна пустить сок;
  6. После этого тазик с ягодами, сахаром и соком помещаем на медленный огонь вариться;
  7. В процессе варки варенье не нужно мешать. Для лучшего растворения сахара, таз можно иногда наклонять в сторону;
  8. После того как варенье закипит, провариваем еще минут 5 и снимаем с плиты до полного остывания, примерно на 3 часа;
  9. Затем варенье нужно еще проварить до кипения 2-3 раза, обязательно каждый раз после варки оставляем остывать и удаляем пену;
  10. Готовое варенье должно получиться густым, слегка тягучим;
  11. Перед тем как разливать его в чистые и простерилизованные банки, оно должно постоять сутки;
  12. Хранить такую заготовку из клубники можно в холодильнике или в погребе.

Изумительный конфитюр

  • Клубника – 2 килограмма;
  • Сахарный песок – 2 килограмма;
  • 40 грамм или 2 пакетика «Желфикса».

Заготовка конфитюра из клубники на зиму осуществляется так:


Клубничный джем

Что нам понадобится:

  • 1 килограмм свежей клубники;
  • 500 грамм сахарного песка;
  • ½ маленькой ложечки лимонной кислоты или 2 большие ложки сока лимона.

Технология приготовления такой заготовки из клубники на зиму такова:

  1. Поскольку для приготовления джема клубнику нужно будет размельчать до состояния пюре, для его приготовления можно применять ягоду разной формы;
  2. Для начала все-таки следует перебрать ягоду, все испорченную и гнилую клубнику нужно убрать, она не понадобится;
  3. Обязательно уберите все чашелистики, веточки и посторонний мусор. Ягоду промываем холодной водой;
  4. После этого ягоду нужно измельчить любым способом до состояния пюре. Это можно сделать вручную при помощи толкушки, перетереть через сито или же воспользоваться блендером. При помощи блендера можно получить смесь идеальной консистенции. Если же сделать это при помощи толкушки или вилки, то в джеме будут присутствовать кусочки ягоды, которые придадут джему прелесть и оригинальный вкус;
  5. После этого переливаем пюре в кастрюлю, насыпаем сахарный песок и ставим на плиту отвариваться;
  6. Отваривать джем следует на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой. Доводим до кипения;
  7. Обязательно убираем сверху пену, которая образуется во время варки;
  8. Провариваем джем в несколько подходов – 2-3;
  9. Обязательно подготовьте баночки для хранения джема. Промойте их и простерилизуйте;
  10. Готовый джем из клубники на зиму прямо в горячем виде разливаем по банкам, закатываем крышками и убираем в погреб или кладовку на хранение.

Заготовка ароматной клубники без варки

Для простого варенья подготовим следующее:

  • Свежая клубника – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – 1,5-1,7 килограмма.

Приступаем к заготовке варенья из клубники без варки на зиму:

  1. Для начала свежую клубнику обязательно перебираем, удаляем все чашелистики, веточки и посторонний мусор;
  2. Промываем ягоду прохладной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода;
  3. Далее обдаем клубнику горячей водой и оставляем в дуршлаге, чтобы вся вода полностью стекла;
  4. После этого в среднюю эмалированную емкость пересыпаем ягоду, засыпаем ее сахарным песком и хорошенько перемешиваем, чтобы сахар равномерно распределился по всей ягоде;
  5. Затем при помощи блендера нужно перемолоть все компоненты до равномерной смеси. Если же блендера нет, то это можно сделать при помощи вилки, толкушки или через сито;
  6. Обязательно предварительно приготовьте емкости для хранения варенья. Баночки обязательно промываем, обдаем кипятком или держим над паром в течение 15 минут;
  7. Готовое свежее варенье разливаем по баночкам и закатываем их крышками из металлической основы. Также банки с вареньем можно закрыть капроновыми крышками;
  8. Хранить это клубничное варенье лучше всего в холодильнике.

Хозяйки делают заготовки из самых разных фруктов. Если, например, лакомство из абрикосов вы уже наварили, то попробуйте приготовить еще и с миндальными орехами. Команда нашего сайта рекомендует!

А находятся рецепты повидла из красной смородины.

В конце лета всегда поспевает виноград, порою урожая так много, что дачники не знают, что с ним делать. А вот мы знаем — компоты! Вот и Зимой они заменят вам соки из магазина.

Варенье из лесной ягоды на зиму

Рецепт 1

Что нужно подготовить для земляничного варенья:

  • 2 килограмма лесной земляники;
  • 1,6-1,7 килограмма сахарного песка;
  • 200 мл воды.

Заготовка лесной клубники на зиму по шагам:

  1. Поскольку лесная клубника достаточно нежная ягода, важно в процессе промывания и обработки ее не повредить. Для этого ее можно залить водой и подержать там минут 10, весь мусор всплывет на поверхность;
  2. После этого сливаем воды и еще раз ягоду споласкиваем, все чашелистики удаляем;
  3. В емкость, к которой будет отвариваться варенье, наливаем воду;
  4. Затем пересыпаем туда землянику и засыпаем ее сахаром. Обязательно все перетряхиваем несколько раз, чтобы земляника полностью покрылась сахаром;
  5. Оставляем постоять ягоду пол сахаром в течение получаса;
  6. После этого ставим емкость на плиту, разжигаем небольшой огонь и оставляем вариться;
  7. После закипания провариваем все минут 15 и снимаем с плиты;
  8. На следующий день необходимо снова проварить после закипания 10 минут. Не забывайте убирать на поверхности пену;
  9. После этого убираем с плиты и оставляем стоять до полного остывания;
  10. Предварительно промойте и простерилизуйте стеклянную тару для хранения варенья;
  11. Остывшее варенье раскладываем по банкам, закрываем и убираем на хранение в темное прохладное место.

Рецепт 2

Что потребуется для варенья:

  • Лесная клубника (земляника) – 2 килограмма;
  • 8 стаканов сахарного песка;
  • 2 стакана воды.

Заготовка на зиму варенья из лесной клубники с чашелистиками поэтапно:

  1. Данный способ приготовления подходит для тех, у кого совсем нет времени проводить предварительную подготовку ягоды;
  2. Ягоду следует промыть, делаем это осторожно, чтобы не повредить нежную структуру плодов. Лучше всего их поместить в воду на минут 10;
  3. Далее в кастрюлю или блюдо наливаем воду, засыпаем сахарный песок и ставим отвариваться на средний огонь. В результате должен получиться прозрачный сироп;
  4. Как только сироп закипит, засыпаем туда ягоду;
  5. Провариваем землянику в кипящем сиропе минут 5-7 и снимаем с плиты;
  6. После того, как варенье остынет, его нужно снова поместить на огонь;
  7. Провариваем еще после закипания минут 7 и убираем с огня остывать;
  8. Пока варенье остывает, подготавливаем тару для хранения. Баночки обязательно споласкиваем и обдаем кипятком или стерилизуем над паром;
  9. Теплое варенье разливаем по банкам, закатываем крышками;
  10. Готовое варенье из клубники на зиму можно хранить при комнатной температуре или убрать в прохладное темное место, например, в кладовку или в подпол.

Обязательно проварите варенье в несколько подходов. За счет этого оно будет лучше храниться.

Для улучшения вкуса и аромата в варенье, желе или конфитюр можно добавить несколько листиков мяты, ванилин или корицу.

Варенье из клубники можно готовить с кабачками, ревенем, малиной или смородиной.

Заготовки из клубники всегда получаются невероятно вкусными. Тем более трудно найти того, кто бы отказался от дегустации десертов из этой ягоды.

А какие вкусные получаются пироги, торты и пирожные с добавлением клубничного или земляничного варенья.

Поэтому обязательно сделайте заготовки из клубники на зиму и в большом количестве!

Предлагаем вам интересный способ заготовки ягод клубники в видео:

Когда мы слышим слово «клубника», на ум приходят всевозможные десерты, украшенные взбитыми густой шапкой сливками, трогательно милые романтические свидания и весело пузырящееся шампанское. Клубника заслуженно носит звание любовной или чувственной ягоды, которая в сочетании с шампанским действует как самый настоящий афродизиак! Не зря же клубника — неизменный гость на столах романтиков! Она содержит цинк, который делает мужчин сильными, а женщин страстными.

Что еще нам известно о клубнике? Какими полезными свойствами она обладает? Какими витаминами и минералами наполняет наш организм? Клубника — красивая, яркая, сочная и ароматная ягода с кисло-сладким вкусом. На прилавках магазинов ее можно увидеть практически в любое время года, но самая вкусная и полезная ягода созревает в начале июля. Значит, именно сейчас для любителей клубники настало время насладиться ее вкусом и убедиться в ценности содержащихся в ней микроэлементов и полезных витаминов, таких как витамин С, В, А, магний, фосфор, калий, кальций, селен, железо, клетчатка и органические кислоты.

Конечно, клубника на зиму не заменит аптечку, однако, если она будет находиться на вашем столе ежедневно, вы сможете значительно улучшить своё здоровье. Клубника укрепит иммунную систему и стенки сосудов, защитит организм от вирусов и насытит его йодом. Несмотря на то, что у клубники сладкий вкус, она обладает сахаропонижающим действием, а значит, безопасна для людей, страдающих диабетом. Кроме того, клубника поможет вывести лишнюю воду из организма, нормализовать артериальное давление и обмен веществ, устранить неприятный запах изо рта и избавить вас от бессонницы.

Конечно, сезон клубники не так долог, но клубника на зиму позволит сохранить полезные свойства ягоды на долгое время. Клубника не только славится целебными качествами, но и играет важную роль в кулинарии. В первую очередь, это чудесный десерт, клубника прекрасно подходит к кисломолочным продуктам, ее включают в салаты, выпечку, она отлично сочетается с морепродуктами и мясом птицы, а также прекрасно дополняет белые игристые вина.

Конечно, лучше всего есть свежесобранную клубнику, но зимой, увы, это невозможно, поэтому вашему вниманию предлагается несколько вариантов заготовки клубники. Клубника на зиму позволит вам наслаждаться вкусом, ароматом и полезными веществами целый год.

Конфитюр из клубники

2 кг свежих, не очень крупных целых ягод клубники промыть в проточной воде, очистить от листиков и засыпать 1 кг сахара. Оставить на 7-8 часов, затем варить на слабом огне, после чего уваривать до необходимой густоты на более сильном огне. За несколько минут до готовности влить сок 2 лимонов или 5 г лимонной кислоты. Готовый конфитюр разлить в простерилизованные на пару банки.

Варенье из клубники

Для варенья подойдут только свежесобранные ягоды, которые нужно промыть в проточной воде и очистить от листочков, дать воде стечь. 1 кг ягод послойно пересыпать 1,2 кг сахара и поставить на 5-6 часов в прохладное место, чтобы клубника дала сок. Затем на слабом огне нагреть смесь до кипения, и, чтобы не раздавить ягоды, осторожно перемешивать до полного растворения сахара в соке, и через несколько минут снять с огня на 20—25 минут. Потом снова поставить на огонь и довести до кипения, повторить эту процедуру 2 раза, после чего варить варенье до готовности. Чтобы варенье не засахарилось, незадолго до конца варки добавьте к нему 2 гр лимонной кислоты или сок 1 лимона. Остывшее варенье разложите в простерилизованные и высушенные банки.

Компот из клубники

Компот из клубники готовить нужно очень аккуратно и внимательно, потому что ягоды легко развариваются и теряют форму. Компот можно приготовить двумя способами. В первом случае ягоду нужно перебрать, помыть и немного подсушить на салфетке. Переложить 5 кг ягоды в емкость, засыпать 2 кг сахара и дать выстояться 10-12 часов. Образовавшийся сок слить и нагреть до 80°С, залить им ягоды, перемешать, разложить по банкам и закатать их. Стерилизовать литровые банки около 20 минут.

Во втором случае промытые отобранные ягоды обдать кипятком и неплотно уложить в банки. Затем залить ягоду кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 200-500 гр сахара на 1 литр воды. Через 5-7 минут сироп слить, снова довести до кипения и заполнить им банки по горлышко, сразу же закатать банки и перевернуть их вверх дном.

Клубника, перетертая с сахаром

1 кг клубники тщательно промыть, очистить и просушить. Подсушенные ягоды перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить 2 кг сахара и тщательно перемешать. Полученную смесь перелить в простерилизованные сухие банки, сверху насыпать небольшой слой сахара и закатать крышки.

Повидло из клубники

1 кг промытых и обсушенных ягод клубники пропустить через мясорубку и поставить на небольшой огонь. Некоторое время варить без сахара в собственном соку. В кипящую массу добавить 750 гр сахара и варить 25 минут от начала кипения. Когда повидло немного остынет, разлить по банкам, закрыть крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут.

Замороженная клубника

Чтобы ягода не теряла витамин С, её можно заморозить. Тщательно промойте ягоду под проточной водой и дайте воде стечь. Подсушенную клубнику разложите на поднос и поставьте его в морозилку. Когда ягоды заморозятся, переложите их в любую удобную для вас емкость и поставьте обратно в морозилку. Лучше сразу разделить клубнику на порции, потому что размороженные ягоды повторно не замораживают.

Клубничный лёд

Для украшения напитков сделайте клубничный лёд. Для его приготовления вам понадобится 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана теплой воды, 450 гр клубники, 2 столовые ложки лимонного сока, форма для льда. В блендере смешайте сахар и воду до полного растворения сахара. Промытую и очищенную клубнику положите в блендер к сиропу, добавьте лимонный сок и сделайте пюре так, чтобы масса получилась однородной. Готовую смесь переложите в форму для льда и поставьте в морозилку. Также можно сделать клубничный лед следующим образом: тщательно промойте маленькие ягоды клубники и положите их в форму для льда, залейте ягоды водой и поставьте в морозилку.

Зимой, когда витаминов и свежих ягод не хватает, можно испечь пирог, приготовить оладьи или украсить любую выпечку или десерт клубникой, которую вы сами заготавливали летом. Что бы вы ни сделали, обязательно получится необычно, красиво и полезно, а ваши родные будут приятно удивлены, ведь не каждый день зимой мы можем видеть на своем столе клубнику.

Оладьи с клубникой

Ингредиенты:
300 гр муки,
150 мл молока,
300 гр клубники,
3 яйца,
сахар,
соль,
масло для жарки

Приготовление:
Желтки отделить от белков и перемешать с мукой, добавить сахар, молоко и соль. Белки взбить в густую пену и переложить в тесто, туда же добавить измельченные в блендере ягоды клубники. С помощью ложки формируйте небольшие оладьи и выкладывайте на горячую сковороду, смазанную маслом. Пеките оладьи с обеих сторон. Как только уберете со сковороды, посыпьте их сахарной пудрой и ванилью.

Клубничный коктейль

Ингредиенты:
300 гр клубники,
½ л молока,
3 ч.л. сахара,
100-150 гр ванильного мороженого

Приготовление:
Половину ягод клубники измельчите в блендере, добавьте молоко и сахар. Взбейте полученную смесь в блендере, разлейте по стаканам, затем добавьте туда оставшиеся ягоды и сверху положите по ложке ванильного мороженого.

Сезон клубники только начался, поэтому запасайтесь свежими клубничными витаминами и заготавливайте их впрок. Однако, не забывайте, что клубника — сильный аллерген, поэтому не переборщите с ее количеством. Также клубника противопоказана при повышенном выделении желудочного сока, длительных желудочных и печеночных коликах и аппендиците. А маленьким детям и беременным женщинам клубнику и напитки из нее употреблять следует с особой осторожностью.

Всем остальным можно сказать только одно — не упускайте шанс полакомиться ягодой, которую смело можно назвать эликсиром красоты, здоровья и молодости! Эту ягоду любят за ее неповторимый восхитительный вкус, а сезон клубники пролетает, улетучивается и проносится с невероятной скоростью, поэтому, если вы еще не попробовали свежей клубнички, сейчас самое время это сделать!

Читайте также…

Четыре простых и разных способа заморозки клубники

Сезон клубники только начался там, где я живу, и я уже запасаюсь драгоценными фруктами. Это первое лето, когда у меня есть морозильник, и он стоит по стойке смирно, ожидая, когда его загрузят продуктами, начиная с местных, созревших на солнце ягод.

Итак, вы были в U-Pick или придорожном киоске, и теперь у вас больше клубники, чем вы знаете, что с ней делать. Клубника чувствительна как к теплу, так и к холоду, и  очень нежная, поэтому разумно «посадить» ее как можно быстрее .Да, их лучше всего есть такими, какие они есть: свежими и сладкими, или, возможно, добавленными в микромини-джем из клубники и ревеня, но большинство ваших ягод должны быть заморожены, чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

Пока вы лакомитесь тарелкой ягод со сливками, подумайте, как можно заморозить ягоды. Почему да, там есть вариантов! Пожалуйста, не кладите рубиновые драгоценности вместе на дно пластикового пакета, чтобы они не превратились в неразличимый комок, которому суждено сгореть в морозилке. Заморозка клубники — это самое простое консервирование, которое вы можете делать в течение всего сезона.

Вот несколько способов заморозки клубники. Я использую их все, так как у каждого есть свои преимущества.

Целая клубника

Пакеты с цельной замороженной клубникой удобно иметь под рукой, чтобы добавлять в коктейли или выпекать. Этот метод заморозки на лотке или листе обеспечивает заморозку ягод по отдельности, а не в неудобном кирпиче.

Их можно заморозить без добавления сахара, что повышает риск ожога от морозильной камеры, поэтому лучше использовать их в течение шести месяцев, если они действительно не содержат сахара. В противном случае легкое присыпание сахаром перед замораживанием поможет сохранить их цвет и предотвратит ожоги при замораживании.

Как заморозить клубнику целиком
  1. Вымойте и аккуратно обсушите клубнику. Не замачивайте их долго в воде, так как это приведет к потере вкуса и питательных веществ!
  2. Очистить ягоды и удалить испорченные.(Сохраните их для своего соуса ниже)
  3. Положите клубнику на противень, не касаясь друг друга, и заморозьте, пока она не затвердеет.
  4. Переложите клубнику в пластиковые закрывающиеся пакеты или герметичные контейнеры и храните в морозильной камере до шести месяцев.

Клубника в сахарном сиропе

Этот испытанный метод «старой школы» требует замораживания ягод целиком в слегка сладкой воде с сахаром. Вы можете использовать банки или пластиковые контейнеры, чтобы заморозить их.

Упакованные в жидкость ягоды сохраняют свой цвет и форму при восстановлении, что делает их самостоятельным десертом. Их также можно подавать поверх йогурта или мороженого или выкладывать горкой на булочки и смазывать кремом, чтобы получился классический клубничный бисквит, который не лишен вкуса.

Совет 1: Приготовьте простой сироп, прежде чем идти собирать ягоды или покупать фрукты. Он хранится в холодильнике несколько недель и уже охлажденным будет ждать прибытия вашей свежей клубники.

Совет 2 : Добавьте в простой сироп тонкий натуральный ароматизатор, например, апельсиновую цедру, зеленые стручки кардамона или стручки ванили. Ваша банка ягод теперь сезонный десерт; разморозьте, откройте и ешьте ложкой в ​​январе, чтобы напомнить о теплых днях.

Как заморозить клубнику в сахарном сиропе

Приготовьте простой сироп, смешав 4 стакана воды с 1 стаканом сахара. Растворите сахар в холодной или горячей воде; если используется горячая вода, обязательно охладите сироп перед использованием.

Поместите целые или нарезанные ягоды в контейнеры и залейте холодным сиропом; используйте от 1/2 до 1/3 стакана сиропа на каждый литровый контейнер. Упаковать и заморозить.

Для оттаивания: Оттаивайте в холодильнике или на столе. Никогда не погружайте замороженные банки в горячую воду.

Клубничный соус

Клубничный соус, или соус, придает яркий цвет и свежий вкус многим десертам и стоит затраченных усилий и места в морозильной камере. Выложите его на блины или блины, подавайте на шоколадный торт или сбрызните им мороженое. Неважно, как вам это нравится, клубничный соус предлагает большое вознаграждение за минимальные временные затраты.

В то время как некоторые рецепты предлагают готовить ягоды или даже добавлять кукурузный крахмал, все, что действительно нужно для дразнящего соуса, — это несколько капель цитрусового сока (чтобы подчеркнуть вкус ягод) и, возможно, щепотка сахара, если ягоды терпкие. . Затем это смешивается до однородной консистенции, и все!

Не забудьте оставить немного клубничного соуса для освежающего концентрата клубники и лайма!

Рецепт: клубничный соус
  • 400 г (около 1 фунта) клубники, вымытой и очищенной, около двух пинтов
  • 1 столовая ложка сахара или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки сока лимона или лайма
  1. Смешайте клубнику, лимонный сок и сахар в блендере или кухонном комбайне.
  2. Перемешивайте, пока ягоды не станут слегка измельченными, затем перемешайте до получения однородной массы, а соус станет глянцевым. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сахар.
  3. При желании протереть пюре через мелкое сито, чтобы удалить семена. (Обычно я пропускаю этот шаг.)
  4. Разлить в две пол-литровые банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки, и заморозить.

На 2 чашки.

Примечание : Соус также хранится в холодильнике до четырех дней.

Концентрат клубники и лайма

Превратите все свои ушибленные и менее привлекательные ягоды в этот шикарный летний холодильник.Имея этот концентрат под рукой, вы сможете приготовить свежие и красивые напитки в любой момент.

Рецепт: концентрат клубники и лайма
  • 3/4 стакана клубничного соуса (рецепт выше)
  • 3/4 стакана сырого тростникового сахара
  • 1 стакан сока лайма (примерно 8 лаймов)

Смешайте ингредиенты и заморозьте в формочках для льда. №
Для подачи: в стакане смешайте 1 стакан холодной воды и два замороженных кубика концентрата и перемешайте.Наслаждаться.

замороженных, протертых и целых, стерилизованных и в виде варенья.

Клубника тертая с сахаром и смородина на зиму

Клубника с сахаром на зиму без варки — хорошая альтернатива клубничному варенью. Больше всего мне нравится этот способ заготовки, потому что он предельно прост. На самом деле любая хозяйка сможет приготовить клубнику без варки, просто перетирая ее с сахаром, к тому же хранится она «сырым вареньем» в банках с нейлоновыми крышками, а значит, не нужно даже уметь обращаться с шовный ключ.

Для тех, кто хочет таким образом запастись клубникой, я собрал лучшие рецепты.

Клубника с сахаром за 5 минут

Вам понадобится очень спелая ягода, только целая, не морщинистая и не гнилая. На 1 кг клубники берут около 1,2 кг сахара, именно такая пропорция рекомендуется для хранения сырого ягодного пюре и предохраняет его от порчи. За 5 минут из целой миски ягод можно сделать вкусную заготовку на зиму.

Клубнику откинуть на дуршлаг, промыть холодной проточной водой, удалить плодоножки и садовый мусор, еще раз промыть ягоды. Оставить сохнуть, затем переложить в глубокую миску, посыпать сахаром на несколько часов. Затем возьмите обычную картофелемялку для пюре, перетрите ягоды с сахаром и поместите их в чистые банки, которые предварительно были облиты кипятком. Закрыть обработанными нейлоновыми крышками. Охладите и зачерпните чистой ложкой клубничное пюре с сахаром. Сверху каждую банку можно посыпать слоем сахара – для защиты от плесени.

Клубника с сахаром в блендере

Очень удобный рецепт для тех, у кого есть блендер или кухонный комбайн.Пропорции остаются прежними: на килограмм ягод 1 кг и 200 граммов сахара.

Ягоды очистить от плодоножек, промыть, слегка обсушить. Перелить в чашу мультиварки, пюрировать. Перелить ягодную массу в кастрюлю, добавить сахар и перемешать. Банки с крышками стерилизовать паром. Разлить клубничное пюре с сахаром по банкам, оставив сверху примерно полсантиметра свободного места. Засыпьте его сахаром, закройте банки капроновыми крышками и поставьте в холодильник. Такой препарат можно хранить 3-4 месяца.

Клубника замороженная с сахаром

Тоже очень простой рецепт. Кстати, это можно реализовать двумя способами:

  • заморозить только ягоды с сахаром, не превращая в пюре;
  • приготовить пюре с сахаром и заморозить.

В обоих случаях пропорции ягод и сахара более экономны: 2 стакана сахара или даже меньше на килограмм клубники.

Для первого способа вам понадобится пищевой контейнер с крышкой.Ягоды вымойте, стараясь не повредить их. Засыпать их слоями с сахаром прямо в контейнере, закрыть крышкой и поставить в морозилку. Ягоды вместе с сахаром могут храниться в морозильной камере несколько месяцев, не теряя цвета, запаха и вкуса.

Второй способ — заморозить ягодное пюре. Подготовленную клубнику сложить в чашу блендера, превратить в пюре, затем добавить сахар, тщательно перемешать, разложить по чашкам, накрыть пищевой пленкой, убрать в морозилку и заморозить. Такая порционная заморозка очень удобна, если вы готовите для детей.

Клубника с сахаром простым способом на мясорубке

Рецепт не такой известный и мне он не нравится, потому что есть какое-то предубеждение к мясорубке — что она не для ягод. Тем не менее, я скажу вам.

На 1 кг клубники берут 1 кг сахара. Подготовить ягоды (вымыть и перебрать), пропустить через мясорубку. В полученную массу всыпать сахар, перемешать, оставить на некоторое время в прохладном месте. А пока простерилизуйте банки и капроновые крышки над паром, обсушите и положите туда клубнику с сахаром.Закрыть крышками, хранить в холодильнике не более 3 недель.

клубника в шампанском

Этот способ немного отличается, он включает приготовление пищи, но ненадолго. Заготовка получается необычная, попробуйте, удивите семью и порадуйте гостей!

На полтора килограмма ягод взять столько же сахара (1,5 кг), стакан шампанского и чайную ложку с горкой лимонной кислоты. Клубнику перебрать как обычно, вымыть, удалить хвостики, немного обсушить.С помощью блендера превратить в ягодное пюре, перелить в кастрюлю, добавить сахар и влить шампанское. Затем добавляем лимонную кислоту, ставим нагреваться и при этом перемешиваем – но не очень интенсивно. Довести до кипения на медленном огне и варить не более 7 минут, снимая пену. Оставьте на ночь. Затем снова довести до кипения, варить 5 минут, разлить по подготовленным банкам и закрыть крышками. Охладите и подавайте в качестве праздничного десерта.

Заготовить клубнику на зиму можно по-разному.Сегодня мы поговорим об альтернативе клубничному варенью, т.е. о способе, когда клубнику не варят, а перетирают с сахаром. Насколько хороша эта консервация? Конечно, в первую очередь тем, что в клубнике сохраняется больше полезных веществ, чем в вареных ягодах. Но надо понимать, что без качественной термической обработки такую ​​заготовку можно хранить только в холодильнике и холодном погребе, и нет никакой гарантии, что банки простоят до конца зимы и с ними ничего не случится.Однако есть методы, продлевающие срок годности и их мы тоже сегодня рассмотрим. И у вас, как всегда, будет выбор, на каком пути остановиться.

Клубника на зиму с сахаром без варки

Но начнем с классического рецепта, когда в баночке всего 2 традиционных ингредиента: клубника и сахар. Это плюс для любителей классики и минус для хранения. Хотя сахар является консервантом, его следует хранить в темном прохладном месте.Если вам, как и мне, не хватает места в холодильнике, чтобы хранить там заготовки, то можно заморозить натертую клубнику.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг;
  • сахар
  • — 2 кг.

Как заготовить клубнику на зиму без варки

Тертая клубника под сахаром «пробка»


Еще один способ сохранить холодное клубничное варенье без варки — закрыть его сахарной «пробкой». Сахар пропитается клубничным соком и образует твердую корку, которая перекроет доступ воздуха внутрь банки, а значит, остановит развитие микроорганизмов.Но этот рецепт предполагает использование водки, всего пол столовой ложки, тем не менее обратите на это внимание.

Что нам для этого нужно:

  • клубника — 500г;
  • сахар
  • — 750г;
  • водка
  • — 0,5 ст.

Как сохранить клубнику на зиму без варки с помощью сахарной корочки


Тертая клубника с медом


Мед не консервант, он просто вкусный и полезный. В ягоде, не прошедшей термическую обработку, сохранится больше витаминов и полезных веществ, а вместо сахара мы будем готовить ее с медом.

Список ингредиентов:

  • клубника — 350г;
  • мед — 2 ст.л.

Как измельчить клубнику с медом


Тертая с сахаром клубника на зиму рецепт с варкой


И все же, в завершение сегодняшней темы, вернемся к варке варенья. Этот рецепт представляет собой нечто среднее между холодным и горячим способами консервирования. Клубнику будем измельчать, а потом варить 5 минут, но не в несколько заходов, как в « », а всего 1 раз.Эта процедура значительно увеличивает срок годности и позволяет хранить варенье даже в чулане. К тому же быстрое и непродолжительное приготовление не «убивает» всю пользу летней ягоды. А сахар используем не в соотношении 2 к 1 (сахар/ягода), а всего 1,5 к 1.

Ингредиенты:

  • клубника — 300г;
  • сахар
  • — 450г.

Как приготовить вкусную и полезную тертую клубнику


Готовьте, сохраняйте всю пользу летней сладкой клубники на зиму.Хороший аппетит!

Рецепты варенья из клубники на зиму

Чтобы не прибегать к термической обработке клубники на зиму, при которой теряются аромат и витамины, попробуйте легкий рецепт клубники с сахаром без варки!

10 мин

230 ккал

5/5 (1)

Заготовки из земляники на зиму вкусны, просты в приготовлении, хорошо хранятся и, конечно же, сохраняют значительную часть вкуса, аромата и витаминов цельных ягод.Но все же термическая обработка не может не накладывать отпечаток на качества готового продукта. Можно ли обойтись без него, и если да, то как?

На самом деле все очень просто, гораздо проще, чем вы себе представляли. Наши алые ягодки можно вялить, замораживать или сушить в виде зефира, а можно обтирать сахаром. Это именно то, что я делаю большую часть времени.

Риск порчи продукта отсутствует, так как в вышеперечисленных способах готовый продукт не так сильно зависит от влажности в помещении или температуры в морозильной камере, а также этот вариант является самым простым и не будет даже быть самым искусным поваром.Как засахарить клубнику на зиму без варки?

Ингредиенты

В первую очередь нам понадобится сама клубника: она может быть перезрелой и размягченной, но ни в коем случае не должна быть битой, перебродившей или гнилой . Это плохо скажется на вкусе готового продукта и приведет к его быстрой порче, так что будьте осторожны!

  1. Промыв ягоды, удалив с них плодоножки и чашелистики и слегка подсушив их на полотенце, берем мелкий сахарный песок или сахарную пудру из расчета один к одному — то есть понадобится килограмм клубники натереть килограммом сахара.
  2. После этого пора браться за толкатель: в отличие от варенья и джемов, которые мы термически обрабатываем, клубнику не нужно настаивать с сахаром до появления сока. Просто берем и растираем, превращая ягоды в однородную мягкую кашицу.
  3. Когда клубника превратилась в клубничную массу без единого плотного кусочка — Всыпаем в нее наш сахар и тщательно перемешиваем . Какая-то ягодная паста выходит, ароматная и очень сладкая. Старайтесь не есть его сразу, соблазн сделать это будет очень велик!

Как хранить измельченную клубнику с сахаром

Банки стерилизовать.Так как само лакомство не стерилизуется, важно ответственно отнестись к этому шагу – сахар хоть и является натуральным консервантом, но полностью не защищает продукт от порчи! По этой же причине следует брать небольшие баночки, не более полулитра, чтобы открытая клубника с сахаром не успела забродить или заплесневеть до того, как ее съедят.

Расфасовав ягодную пасту по баночкам, закрутить и поставить в холодильник на нижнюю полку или в холодный подвал — ей нужна прохлада для сохранения и темнота. Пусть подождет своего часа, пока не кончилась свежая клубника и не остыли воспоминания о ней…

Клубника считается, без сомнения, самой «утонченной» ягодой. Это незаменимый компонент самых вкусных и красивых десертов. Что может быть привлекательнее, чем клубника со взбитыми сливками? Летом вполне можно побаловать себя и своих близких блюдами из свежих ягод. Но даже зимой хочется приготовить из аппетитной «красавицы» что-нибудь вкусненькое.Помимо обычного варенья, его можно использовать в готовом виде. На зиму его варят, заливают сиропом или замораживают. Может применяться как термическая, так и сырая обработка продукта. Предлагаем вам несколько рецептов на тему «Клубника целая и протертая с сахаром». Также можно запастись на зиму. свежие ягоды, храня их в морозильной камере. Выбирайте способ, который подходит вам больше всего, и наслаждайтесь чудесным лакомством круглый год.

Как пюре из клубники с сахаром заготавливают на зиму? Рецепт первый: Варка

Свежие ягоды промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем разомните клубнику толкушкой или взбейте в блендере. Полученную массу засыпать сахаром в пропорции 1:1 и кипятить пять минут. Разлить по банкам, закатать крышками и укутать до полного остывания.

Клубника в сахаре . Рецепт второй: стерилизация

Крупные целые ягоды раскладываем по банкам, обильно пересыпая сахаром. В результате в емкости получится несколько слоев. На полкило клубники нужно примерно полтора-два стакана сахара.Банки поставить на стерилизацию, поставив их в кастрюлю с водой, уровень которой должен доходить до «плечиков». При использовании полулитровой тары время кипячения должно быть не менее двадцати минут с момента появления первых пузырьков на поверхности воды. После этого банки закатывают крышками и накрывают плотной накидкой для постепенного остывания.

Пюре из клубники с сахаром . Рецепт третий: Заморозка

Прекрасный десерт можно получить, если хранить свежезамороженную массу.Взять три части ягод и одну часть сахара. Оба компонента смешать и тщательно взбить миксером или блендером. Разложите смесь по небольшим формочкам и заморозьте. Смесь можно использовать в составе различных десертов. Эта заготовка может выступать и как самостоятельное блюдо «Мороженое клубничное фруктовое»

Можно ли хранить клубничное пюре с сахаром в холодильнике (на зиму)?

Нежная структура ягод не позволяет долго даже в смеси с сахаром хранить клубнику при плюсовых температурах.Протертые смеси в герметичных емкостях можно хранить в холодильнике максимум пятнадцать-двадцать дней. При превышении этого срока возможны процессы брожения. Поэтому старайтесь есть ягоды свежими, обрабатывать их термически или замораживать. Помимо описанных способов обработки, существует множество других ароматизированных клубничных пюре или желе. Разнообразьте свой рацион этими замечательными блюдами!

Клубника считается одной из самых сладких и вкусных садовых ягод.Но это не только вкусно, но и полезно. В нем много витаминов, укрепляющих иммунитет, а также содержатся вещества, влияющие на выработку в организме «гормонов счастья». Клубника, протертая с сахаром на зиму, позволит насладиться этим вкусным и полезным лакомством в холодные дни, подняв настроение.

Особенности приготовления

Чтобы клубника, протертая на зиму, сохранила полезный материал и не испортилась до лета, ее нужно правильно собрать.

  • Самая вкусная клубника — собрана утром, до росы, в солнечные дни. Если собирать его после дождя, ягоды будут водянистыми или рыхлыми, что негативно скажется на органолептических качествах «холодного варенья» и его сохранности.
  • Ягоды перед приготовлением нужно хорошо перебрать, чтобы гнилая клубника не испортила заготовку.
  • Закрывать пюре из клубники с сахаром нужно не просто в чистые, а в стерилизованные банки. В этом случае лучше отдать предпочтение небольшим емкостям – от 0.от 2 до 0,5 литров.
  • Крышки, которыми будут закрываться банки, следует прокипятить в течение 5 минут, вне зависимости от того, из какого материала они сделаны.
  • При хранении клубники в морозильной камере размораживайте ее постепенно, не нагревая. Это позволит сохранить витамины.

Рецепты приготовления пюре из клубники с сахаром часто зависят от того, как планируется хранить ее зимой. Так, для хранения в морозилке требуется меньше сахара.

Ни в коем случае держать «холодное варенье» в тепле, даже при комнатной температуре, запрещено.При соблюдении условий хранения срок годности клубники, протертой с сахаром, составляет 6 месяцев.

Классический рецепт клубничного пюре с сахаром

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок
  • — 1,25 кг.

Способ приготовления:

  • Перебрать, тщательно вымыть клубнику. Засыпьте ягоды килограммом сахара. Оставить на 3 часа в прохладном месте.
  • Разомните ягоды деревянной лопаткой или сделайте пюре погружным блендером.
  • Разложить по стерилизованным банкам, оставляя около 1 см до края.
  • Посыпать оставшимся сахаром.
  • Закатать жестяными крышками и поставить в холодильник.

Так называемая «сахарная пробка», которая повысит ее безопасность. Однако хранить приготовленную по классическому рецепту с сахаром клубнику можно только в холодильнике.

Клубника пюре с сахаром, с водкой

  • клубника — 1 кг;
  • сахар
  • — 1 кг;
  • водка — 40-60 мл.

Способ приготовления:

  • Отсортированную и вымытую клубнику пропустить через сито или измельчить блендером. Также можно использовать мясорубку.
  • В клубничное пюре всыпать сахар, хорошо перемешать полученную массу.
  • Наполнить подготовленные банки протертой с сахаром клубникой. Налейте в каждую верхушку по столовой ложке водки.
  • Банки с клубникой закатайте металлическими крышками, уберите на зиму.

Этот препарат следует хранить в холодильнике.Водка не даст клубнике долго прокиснуть. Благодаря этому сахара для приготовления этого десерта требуется немного меньше, чем при использовании классического рецепта. Однако детям такое лакомство уже нельзя давать.

Клубничное пюре с сахаром: рецепт для хранения под капроновыми крышками

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок
  • — 2 кг.

Способ приготовления:

  • Клубнику рассортируйте, промойте, дайте высохнуть и протрите любым способом.Можно просто аккуратно размять ягоды деревянным пестиком.
  • Ягодное пюре смешать с сахаром, используя около 1,5 кг сахарного песка, оставить на час для настаивания.
  • Простерилизуйте банки и разложите на них натертую с сахаром клубнику так, чтобы до края банки оставалось около 2 см.
  • Банки с клубникой наполнить сахаром доверху.
  • Вскипятите пластиковые крышки и закройте ими банки с «холодным вареньем». Храните их в холодильнике.

По этому рецепту клубника получается самой сладкой, так как условия хранения в этом случае требуют использования большого количества сахара, выступающего в роли консерванта.

Клубника, протертая с сахаром и замороженная

  • клубника — 1 кг;
  • сахар
  • — 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Отобранную клубнику промыть, обсушить, размять до получения однородной массы.
  • Смешайте с сахаром и разложите по чистым емкостям.
  • После закрытия положите в морозилку на зиму.

Для такого приготовления лучше всего использовать контейнеры или банки небольшого объема, так как повторно замораживать клубнику нельзя.

Клубника, протертая с сахаром, как джем

  • клубника — 2 кг;
  • сахар
  • – 1,5 кг;
  • лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

  • После сортировки, мытья и сушки клубнику превратить в однородное пюре. Это можно сделать, протерев его через сито деревянной толкушкой или взбив блендером.
  • Ягодную массу смешать с сахаром и дать настояться в течение часа.
  • Вымойте, нарежьте лимон и выдавите из него сок.Если в нем есть кости, удалите его.
  • Влить сок в клубничное пюре, размешать.
  • Поставить на слабый огонь и варить 40-60 минут, пока масса не загустеет.
  • Разложить варенье по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть.
  • Оберните банки с клубникой чем-нибудь теплым до полного остывания.

Из-за термической обработки пюре из клубники с сахаром по этому рецепту будет не таким полезным, как «варенье без варки», но зимой его можно хранить при комнатной температуре.Более того, он не испортится при хранении в прохладной кладовой или подвале.

Еще вкуснее и полезнее клубника, протертая с сахаром, будет, если ее часть (не более половины) заменить жимолостью. Количество сахара в этом случае следует оставить таким же, как в выбранном рецепте.


Безотказная работа, Super Easy Strawberry Freezer Jam

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Как только вы попробуете это потрясающее, безотказное, очень легкое клубничное варенье для заморозки, вы будете избалованы на всю жизнь.Я называю это «Весна в банке»! Это как кусочек рая на тостах, печенье, булочках, мороженом, йогурте. ..

Первоначально я опубликовал этот рецепт клубничного джема из фризера еще в 2012 году, но мне нравится возвращать его в начало блога каждую весну, когда начинает появляться местная клубника, по нескольким причинам. Во-первых, это просто вкусно! Я хотел убедиться, что у всех наших новых читателей была возможность насладиться этим рецептом.

Во-вторых, теперь у нас есть несколько симпатичных этикеток для банок, и мы подумали, что некоторым из вас они могут понравиться как в качестве подарка, так и для поддержания порядка.Мой морозильник пополняется блестящими (маркированными) банками с этим замечательным джемом, и я подумал, что вы, возможно, тоже захотите приготовить его, пока мимолетный местный клубничный сезон не исчез!

Здесь, в горах Северной Каролины, определенно наступила весна, а лето не за горами. Дни прохладные, солнечные и великолепные, с прекрасными цветами и деревьями, теперь полностью одетыми в яркую зелень.

Одним из моих любимых аспектов этого прекрасного времени года является наслаждение коротким, но невероятно вкусным сезоном местной клубники. Один кусочек темно-красной, сочной клубники, собранной всего за несколько часов до этого, заставляет вас понять, что купленный в магазине сорт, который вы ели в течение последних нескольких месяцев… ну, возможно, в конце концов, это была не настоящая клубника.

Я люблю запечатлевать это восхитительное время года с этим восхитительным джемом Strawberry Freezer Jam, поэтому, когда наступают короткие унылые зимние дни (всегда слишком рано), все, что мне нужно сделать, это вытащить банку этого малинового солнечного света, и я мгновенно переносятся в теплые дни.Поскольку замороженное варенье не готовится на плите, оно взрывается свежим, ярким вкусом и красивым цветом.

Идеальный рецепт для начинающих!

Если вы никогда раньше не готовили варенье, клубничное варенье из морозильной камеры станет прекрасным началом, так как оно очень простое и не требует никаких знаний в области консервирования. Здесь нет водяной бани, банок для консервирования или методов запечатывания (как в традиционных методах приготовления джема). Просто перемешайте джем (инструкции ниже) и разлейте его в чистые стеклянные банки или пластиковые контейнеры для хранения.Поставьте банки в морозилку, и все готово, это действительно так просто.

Недостатки приготовления варенья из заморозки?

Это две возможные проблемы с застреванием в морозильной камере:

  1. Зернистая консистенция. Поскольку его не варят, как обычное варенье, растворить весь сахар может быть сложно. Если сахар растворился не полностью, готовое варенье может иметь «зернистую» или «песочную» консистенцию.
  2. Варенье не «схватывается» (густеет) должным образом. Обидно пройти через все трудности с приготовлением варенья и в итоге не схватиться.

Как приготовить замороженный джем, который не будет зернистым

Сколько себя помню, я готовил варенье для заморозки и за эти годы придумал несколько простых способов решить эту «зернистую» проблему:

  • Небольшое пребывание в микроволновой печи поможет растворить большое количество сахара без фактического приготовления смеси и притупления вкуса и цвета.
  • Обязательно хорошо перемешайте джем (как в ОЧЕНЬ ХОРОШО). Не обманывайте время перемешивания до и после добавления пектина.Мне нравится устанавливать таймер, чтобы убедиться, что я перемешиваю все указанное время. Это отличный проект, который можно подарить своим детям. Им понравится быть частью процесса, и они будут так горды, когда увидят красивые банки с вареньем, выстроившиеся на прилавке.
  • Не следуйте инструкциям на упаковке пектина. Варенье должно быть готово к разливке по банкам через 20 минут. Для растворения сахара в ягодной смеси требуется немного больше времени. (Но в основном это время невмешательства, время, когда вы можете заняться чем-то другим.)

 Как сделать так, чтобы варенье загустело

  • Эта проблема может возникать с традиционными джемами и желе, но, по-видимому, более распространена с замороженными джемами. Тем не менее, те же маленькие хитрости (см. выше), которые я использую для борьбы с зернистостью, также гарантируют, что варенье «схватится» должным образом. Когда сахар хорошо растворится, джем загустеет при соединении с пектином.
  • Не изменяйте размеры. В отличие от других видов кулинарии, приготовление варенья — это точная наука, и здесь важны пропорции фруктов и сахара.Поэтому тщательно отмеряйте ингредиенты. Не добавляйте дополнительные ягоды только потому, что они у вас есть. Используйте лишние ягоды для перекуса или сделайте начинку для мороженого, но не бросайте их в миску с вареньем.
  • Проверьте дату на упаковке пектина. Пектин может состариться и потерять свою привлекательность. Если ваш пектин просрочен, выбросьте его.
  • Обязательно используйте весь жидкий пектин. Я использую Certo пектин. Поставляется в коробке с двумя пакетиками внутри. Важно выжать весь пектин из пакета. Мне нравится сворачивать его, когда я выжимаю его, чтобы убедиться, что я получил все до последней капли.

Один из наших самых любимых способов насладиться клубничным джемом из морозильной камеры — это невероятно простое печенье на пахте. Если вы не пробовали их, вы действительно упускаете что-то ЧУДЕСНОЕ. Но не верьте мне, проверьте все 5-звездочные обзоры!

Как я уже говорил выше, в этом году я сделал несколько этикеток для клубничного варенья.

Если вы хотите распечатать этикетки в формате PDF, просто оставьте мне комментарий ниже, и я вам его передам.Этикетки можно либо приклеить к верхней или боковой части банки, либо вставить внутрь кольца на верхней части банки из-под желе.

Советы для кафе по приготовлению клубничного джема для замораживания

  • Обязательно обратите внимание на приведенные выше советы, касающиеся проблем с зернистостью и не схватыванием замятия.
  • Несмотря на то, что на приготовление клубничного джема из заморозки уходит очень мало времени, сделайте его в день, когда вы собираетесь быть дома. Вам нужно время от времени хорошо помешивать, чтобы растворить сахар.
  • Один из способов узнать, что варенье достаточно перемешано и готово для пектина, заключается в том, что его цвет станет темно-красным. Если ваша клубнично-сахарная смесь все еще выглядит немного мутной, вам, вероятно, нужно еще раз перемешать ее или еще раз подержать в микроволновой печи 3 минуты.
  • Certo — это жидкий фруктовый пектин, который помогает загустить варенье. Certo обычно можно найти в том же отделе продуктового магазина, что и консервные банки и контейнеры для хранения. Если вы не можете найти его, просто спросите на стойке регистрации, и кто-нибудь может направить вас в нужный отдел магазина.Не используйте порошкообразный пектин для этого конкретного рецепта. Они не взаимозаменяемы.
  • Перед покупкой проверьте этикетку на Certo, чтобы убедиться, что срок годности не истек. Он может потерять свои загущающие свойства, если он старый.
  • Не отказывайтесь от лимонного сока. В лимонном соке много натурального пектина, который в сочетании с Certo помогает сделать джем густым.
  • Некоторых беспокоит замерзание варенья в стеклянных банках. Я делаю это уже более 40 лет, и у меня никогда не было разрыва банки. Однако вы должны убедиться, что в верхней части каждой банки оставлено около полдюйма свободного пространства, чтобы обеспечить расширение, когда варенье замерзнет.
  • При желании вы также можете использовать пластиковые контейнеры для хранения.
  • Это варенье хорошо хранится при комнатной температуре в течение нескольких часов, но храните его в холодильнике или морозильной камере, когда оно не используется.
  • Если вы дарите клубничное варенье из морозильной камеры, сообщите получателю, что это варенье следует хранить в холодильнике или морозильной камере, когда оно не используется.
  • Варенье не сразу полностью застынет, поэтому в инструкции указано, что оно может стоять на прилавке в течение 24 часов. Кроме того, мне нравится вид красивого, ярко-красного варенья, сложенного стопкой на кухонном столе — назовите меня старомодным, но есть в этом что-то, что заставляет меня улыбаться!
  • Когда джем застынет, вы можете заметить, что фрукт всплывает на поверхность и отделяется. Это нормально. Как только варенье начнет схватываться, просто хорошенько перемешайте каждую банку, и после этого ягоды останутся в подвешенном состоянии.
  • Мне нравятся эти баночки Weck. Они делают прекрасные подарки и красивую презентацию при подаче этого клубничного джема из морозильной камеры.

Если вы никогда не готовили клубничное варенье, вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно попробовать этот рецепт – обещаю, вы не будете разочарованы!

Беспроигрышный, суперлегкий клубничный джем из заморозки

Этот безотказный, суперлегкий джем из клубничной заморозки — самый вкусный и свежий на вкус джем, который вам когда-либо доводилось встречать. Как только вы попробуете это, вы будете избалованы на всю жизнь.Я называю это «Весна в банке».

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 28 минут

Слуги: 80 Выход: 1 столовые ложки порции

Калорийность: 40 ккал

Ингредиенты

  • 4 чашки гранулированный белый сахар
  • 1 кварта свежая клубника — см. точный размер ниже
  • 3 унции жидкий фруктовый пектин Я использую один сумкет. Certo, который легко доступен в большинстве крупных супермаркетов.Один пакетик весит 3 унции или 88 мл.
  • 2 столовые ложки свежий лимонный сок

Инструкции

  1. Мойте и ополаскивайте стеклянные банки (или пластиковые контейнеры) и крышки в посудомоечной машине или горячей мыльной воде. Тщательно высушите.

  2. стебля и раздавить клубнику. Не пытайтесь использовать блендер или кухонный процессор для этого шага, как вы хотите, чтобы некоторые мелкие кусочки клубники остались. (Мне нравится использовать толкушку для картофеля).

  3. Отмерьте ровно 2 чашки приготовленных фруктов в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи.Добавьте 4 стакана сахара и хорошо перемешайте в течение 1 минуты.

  4. Поставьте миску в микроволновую печь на максимальную мощность на 3 минуты. (Смесь не приготовится, но станет достаточно теплой для растворения сахара). Достаньте из микроволновки и хорошо перемешайте еще минуту.

  5. Оставьте клубничную смесь на 2 часа, хорошо перемешивая примерно каждые 30 минут. Попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что сахар растворился. Если он все еще имеет немного зернистую текстуру, помешивайте еще минуту или две, пока сахар полностью не растворится.(Когда сахар хорошо растворится, смесь станет более насыщенного цвета и потеряет свою «мутность». Вот когда вы готовы к следующему шагу.)

  6. Смешайте жидкий пектин и лимонный сок в небольшой миске. Добавить к клубничной смеси; перемешивать 3 мин.

  7. Заполните контейнеры на ½ дюйма от верха — не наполняйте больше, так как смесь немного расширится в морозильной камере.

  8. Протрите верхние края контейнеров и накройте крышками.Дайте постоять при комнатной температуре 24 часа.

  9. Хранить в холодильнике до 3 недель или заморозить до 1 года. Разморозить в холодильнике.

Примечания к рецепту

Более подробные инструкции и дополнительные советы см. выше в разделе «Советы для кафе».

Рецепт адаптирован из Kraft

Рецепт рассчитан на 5 чашек варенья (или 80 порций по 1 столовой ложке).

калорий 40 кЦал

FAT 1G

насыщенный жир 1G

насыщенный жир 1G

натрий 1 мг

калий 6 мг

углеводов 10 г

волокна 1G

сахар 10 г

белок 1 г

витамин C 2.2%

Кальций 1%

рецепт для хранения под нейлоновыми крышками

При термической обработке ягоды теряют значительную долю витаминов и ценных свойств, поэтому их целесообразно заготавливать хотя бы частично свежими. Клубника с сахаром на зиму без варки, приготовленная по одному из проверенных рецептов, станет лучшим витаминным лакомством в межсезонье.

Как приготовить клубнику с сахаром?

Чтобы сырая клубника с сахаром получилась не только полезной, но и вкусной, необходимо знать тонкости ее подготовки к длительному хранению традиционным способом или по более оригинальным проверенным технологиям.

  1. Перед тем, как приступить к любому рецепту, ягоды необходимо тщательно промыть и избавить от чашелистиков с плодоножками.
  2. Подготовленную клубнику выкладывают на полотенце и дают хорошо обсохнуть.
  3. Ягодную массу измельчают любым удобным и доступным способом: перекручивают на мясорубке, измельчают в блендере или просто разминают толкушкой.
  4. Нарезанную клубничную основу посыпать сахаром, размешать и, если это предусмотрено рецептом, оставить на некоторое время, периодически помешивая, для отделения сока и растворения сладких кристаллов.
  5. Полученную массу раскладывают по стерилизованным банкам, накрыв неплотными крышками.
  6. Клубника с сахаром, заготовленная на зиму без варки, должна храниться в холодильнике, в погребе или другом прохладном месте.

Клубничное пюре с сахаром – рецепт на зиму


Самый простой базовый рецепт приготовления дает отличный результат и позволяет получить максимально полезное и в то же время вкусное лакомство, которое можно просто намазать на ломтик хлеба или употребляется с чаем. Заготовить свежую клубнику с сахаром на зиму элементарно, без лишних хлопот.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок
  • — 1,5-2 кг.

Подготовка

  1. Клубника свежая ополаскивается, очищается, сушится.
  2. Ягодную массу измельчают любым доступным способом, смешивают с сахаром и раскладывают в сухую, предварительно стерилизованную посуду.
  3. Накрыть заготовки капроновыми прокипяченными крышками.
  4. Для хранения протертую с сахаром клубнику укладывают на полку холодильника или в погреб.

Клубника в собственном соку с сахаром


Клубника с сахаром на зиму без варки можно приготовить с целыми ягодами. В этом случае подготовленную ягодную массу посыпают слоями сахарного песка и оставляют для отделения сока. Ягоды лучше дать настояться в течение ночи или не менее восьми часов, время от времени перемешивая содержимое сосуда, чтобы сладкие кристаллы максимально растворились.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок
  • — 1-1,5 кг.

Подготовка

  1. Вымытые ягоды избавляем от плодоножек с хвостиками, засыпаем сахаром в подходящую посуду.
  2. После того, как клубника настоится с сахаром и пустит сок, ее фасуют в тщательно стерилизованные сухие банки, закрывают прокипяченными крышками и отправляют на хранение в холодильник.

Клубника через мясорубку с сахаром


Отлично хранится в течение года по следующему рецепту.Для сбора важно отобрать спелые, но не поврежденные ягоды без помятостей и признаков порчи. Металлические части мясорубки, которые будут соприкасаться с клубникой в ​​процессе измельчения, необходимо предварительно прокипятить в течение 15 минут и высушить.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок
  • — 2 кг.

Подготовка

  1. Свежую клубнику перебирают, моют, чистят и пропускают через стерильную мясорубку.
  2. Измельченную ягодную массу соединяют с сахаром, перемешивают, раскладывают в стерилизованные емкости, заполняя их до плечиков.
  3. Сверху на ягодную массу насыпать слой сахара до горлышка банки, накрыть емкости прокипяченными крышками, поставить на полку холодильника для хранения.

Клубника в блендере с сахаром


Пюре из клубники с сахаром на зиму блендером получается особенно вкусным. В отличие от предыдущих вариаций, в данном случае ягоды измельчаются вместе с сахаром, который за время обработки аппаратом успевает частично или полностью раствориться.Полученная заготовка вкусна сама по себе или станет прекрасным дополнением к оладьям, оладьям или другим сладким блюдам.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок
  • — 1,5 кг.

Подготовка

  1. Подготовленные перебранные, промытые, обсушенные и очищенные ягоды смешивают в посуде с сахаром.
  2. Полученную массу обработать погружным блендером или измельчить в чаше стационарного прибора. Перед применением ножку прибора или чашу обдают кипятком и просушивают.
  3. Ягодную сладкую массу разливают в стерильную тару, закрывают крышками и укупоривают.

Клубника толченая с сахаром — рецепт


Клубника толченая с сахаром на зиму порадует любителей заготовок с неоднородной текстурой. Ягоды при механической обработке толкушкой или вилкой частично дробятся и ощущаются при употреблении сладостей. Этот способ, пожалуй, самый трудоемкий, но результат стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок
  • — 1,5 кг.

Подготовка

  1. Подготовленные ягоды разминают толкушкой или вилкой, укладывают в миску, засыпают сахаром, перемешивают, оставляют на несколько часов, время от времени помешивая.
  2. Далее клубнику в сахаре без варки раскладывают в стерильную тару, накрывают крышками и отправляют на хранение на холод.

Черника и клубника с сахаром


Идеально прилегающие друг к другу, перетертые с сахаром. Ценность полученной заготовки очевидна и регулярно употребляя зимой такое лакомство, можно не только укрепить иммунитет, но и значительно улучшить состояние сетчатки глаза. Вкусовые характеристики конфет также приятно удивят.

Ингредиенты:

  • клубника — 0,5 кг;
  • черника — 0,5 кг;
  • сахарный песок
  • — 1,5 кг.

Подготовка

  1. Чернику и клубнику перебирают, смешивают с сахаром и измельчают погружным блендером или в чаше стационарного аппарата.
  2. Полученную сладкую ягодную массу раскладывают в сухую, предварительно стерилизованную тару, накрывают неплотными крышками и ставят на полку холодильника.

Клубника с клубникой в ​​пюре с сахаром — рецепт


Клубника с сахаром на зиму, приготовленная по следующему рецепту, получается не менее вкусной и аппетитной. В этом случае лесные ягоды сочетаются с клубникой, которая является более доступной и может полностью заменить недостающую порцию ягод клубники, которые не всегда собираются в нужном количестве.

Ингредиенты:

  • клубника — 0,5 кг;
  • клубника — 0,5 кг;
  • сахарный песок
  • — 1,5-2 кг.

Подготовка

  1. Клубнику, как и клубнику, моют, удаляют с плодоножек с чашелистиками, раскладывают на полотенце для просушки.
  2. Ягодную массу измельчают любым доступным способом, полученную основу смешивают с сахаром и раскладывают в сухие стерилизованные банки.

Как заморозить клубнику с сахаром на зиму?


Если в морозилке есть свободное место и не покидает желание получить менее сладкое лакомство, то лучшим способом его приготовления станет следующий рецепт.с сахаром полностью сохранит все свои свойства, останется свежим на вкус и приятным по консистенции. Можно заморозить частично или полностью нарезанные ягоды или целые экземпляры ягод, обсыпанные сахаром.

Говорят, что сладкая ягода способствует выработке гормонов счастья. Подтверждаю, когда мои закрома полны клубникой, протертой с сахаром на зиму, я очень радуюсь и верю, что жизнь удалась. Собранная щадящим способом ягода сохранит много полезности, вкус и аромат свежих фруктов.Хозяйки называют этот способ консервации «сырым, холодным вареньем». При соблюдении правильной технологии такой вариант клубники хранится в течение года без потери качества.

В холодное время препарат употребляют как сладкий десерт к чаю. Сырое варенье можно добавлять в выпечку. Замороженные ягоды используют для украшения тортов, пирогов, коктейлей.

Как заготовить пюре из клубники с сахаром на зиму

Рецепты заготовки пюре из клубники на зиму зависят от выбранного способа хранения.Консервация производится без кипячения или с небольшой термической обработкой. Хорошей вариацией, позволяющей сохранить витамины и другие полезные вещества, является заморозка. Кроме того, этот метод требует меньше сахара.

Я не зря завел речь о соблюдении технологии приготовления и консервирования. Чтобы клубника прекрасно простояла до лета и не забродила, внимательно ознакомьтесь с некоторыми правилами, которые необходимо соблюдать.

  • Урожай собирают утром, до росы, в сухую, солнечную погоду.Собранные после дождя ягоды становятся водянистыми и рыхлыми. Их лучше использовать для приготовления варенья.
  • Сортируйте клубнику, отбраковывая морщинистую, испорченную, перезрелую и незрелую клубнику.
  • Для хорошей сохранности заготовки следите за тем, чтобы банки были сухими, непременно стерилизованными, иначе неизбежен процесс брожения.
  • Независимо от материала, из которого изготовлены крышки (железо или нейлон), их необходимо кипятить.
  • Для удобства работы сделайте заготовку в небольшой таре.

Сколько взять сахара — пропорции

  • За 1 кг. клубника – 1-1,2 кг сладости (если ягода сладкая, берите первый вариант).
  • Для заморозки: на 1 кг ягод — 0,5 кг. Сахара.

Свежая клубника, тертая с сахаром, без варки

Классический способ уборки клубники без варки.

  • Ягоды — 1 кг.
  • Сахар — 1,2 кг.

Как приготовить:

  1. Переберите фрукты, удаляя гнилые, помятые, незрелые и перезревшие.Промойте, разложите в один слой на бумаге.
  2. Тщательно высушите – это обязательное условие для обеспечения хорошей сохранности заготовки.
  3. Разомните ягоды любым способом: толкушкой, пробиванием блендером.
  4. Добавить сахар, хорошо перемешать. Сделайте небольшой перерыв, оставив консервы на столе, чтобы сладость полностью растворилась. Помогите ускорить процесс, перемешав содержимое еще несколько раз.
  5. Сырой джем разлить по стерильным банкам. Посыпьте сверху чистым сахаром, чтобы получилось «сахарное варенье».Закрыть капроновыми колпачками или закрутить винтом.
  6. Сырое варенье хранить только в холодильнике.

Внимание! Вместо сахарной пробки можно использовать водку, что также предотвратит закисание и брожение препарата. Наполнив банки, налейте под крышку большую ложку спирта, затем сразу же закупорьте любым способом. Но хранить натертую с сахаром клубнику тоже придется на холоде.

Сырая клубника в сахаре с целыми ягодами

Простая вариация заготовки.Иногда стоит сохранить плод целым, чтобы зимой им можно было украсить выпечку.

Возьми:

  • Ягоды — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Приготовим:

  1. Стерилизовать контейнеры.
  2. Клубнику помойте, некачественную отсортируйте, хорошо просушите.
  3. Разложить по банкам, пересыпая сахарным песком. Оставьте пару сантиметров сверху, чтобы получилось сахарное варенье. Закрывать банки можно капроновыми крышками, хранить только в холодильнике на нижней полке.

Клубника с сахаром на зиму — рецепт с приготовлением

Требуется:

  • Ягоды — 2 кг.
  • Лимон.
  • Сахар — 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Клубнику подготовьте, обязательно добросовестно просушите, протрите любым способом (блендер, сито, деревянная толкушка).
  2. Соединить с сахаром, размешать, дать постоять около часа.
  3. Из лимона выжать сок, влить в клубничную массу.
  4. Поставить вариться на слабый огонь. Медленно разогревая массу, варить 40-60 минут.
  5. Когда варенье достаточно загустеет, разложить по банкам, сразу закатать. После остывания перенесите в холодное помещение.

Замороженная клубника с сахаром в морозильной камере

Глубокая заморозка ягод в морозильной камере гарантирует сохранность всех питательных веществ, не теряя вкуса клубники. Плоды можно заморозить целиком или натереть сахаром.Используйте целые ягоды зимой для украшения выпечки, тортов, коктейлей. Измельченную заготовку предлагают в качестве сладкого десерта для детей, готовят компоты.

Как заморозить тертые ягоды

Вам потребуется:

  • Ягоды — 1 кг.
  • Сахарный песок — 500 гр.

Как сделать:

  1. Отсортированные плоды промыть, просушить в один слой на бумаге.
  2. Взбить блендером до однородности. здесь действовать в соответствии с вашими предпочтениями.Лично мне нравится, чтобы в массе оставалось много кусочков.
  3. Добавить сахар, размешать содержимое. Если у вас есть терпение, то оставьте его на некоторое время, дав сладостям раствориться в клубничном соке.
  4. Накройте емкости пищевой пленкой, оставив концы длинными, залейте заготовку. Накройте верхнюю часть контейнера полиэтиленовой пленкой.
  5. Поместить в морозилку. Через пару часов, когда масса застынет, стяните концы пленки. У вас в руках будет брикет, который очень компактно поместится в камере.Очень хороший вариант заготовки в ягодный сезон, когда места в морозилке не хватает. Клубнику можно оставить в контейнере, если нет места.
  6. При желании ягодную массу можно разлить по пакетикам и в таком виде заморозить.

Замораживание целой клубники

Пропорции сахара и клубники такие же, как и в первом способе.

Вымытые и обсушенные ягоды разложите на подносе слоями. Отправить в холодильник.Когда ягода замерзнет, ​​переложите ее в пакеты или контейнеры. Посыпать сахаром, поставить в морозилку.

Видеорецепт клубники заготовленной с сахаром

Не уверены в своих знаниях, посмотрите видео, автор которого подробно расскажет о технологии приготовления вкуснейшего лакомства на зиму.

Клубника считается одной из самых сладких и вкусных садовых ягод. Но это не только вкусно, но и полезно. В нем много витаминов, укрепляющих иммунитет, а также содержатся вещества, влияющие на выработку в организме «гормонов счастья».Клубника, протертая с сахаром на зиму, позволит насладиться этим вкусным и полезным лакомством в холодные дни, подняв настроение.

Особенности приготовления

Чтобы клубника, протертая на зиму, сохранила полезные вещества и не испортилась до лета, ее необходимо правильно собрать.

  • Самую вкусную клубнику собирают утром, до росы, в солнечные дни. Если собирать его после дождя, ягоды будут водянистыми или рыхлыми, что негативно скажется на органолептических качествах «холодного варенья» и его сохранности.
  • Перед приготовлением ягоды необходимо хорошо перебрать, чтобы гнилая клубника не испортила заготовку.
  • Закрывать пюре из клубники с сахаром нужно не просто в чистые, а в стерилизованные банки. При этом предпочтение лучше отдать небольшим емкостям – от 0,2 до 0,5 литра.
  • Крышки, которыми будут закрываться банки, следует прокипятить в течение 5 минут, вне зависимости от того, из какого материала они сделаны.
  • При хранении клубники в морозильной камере размораживайте ее постепенно, не нагревая.Это позволит сохранить витамины.

Рецепты приготовления пюре из клубники с сахаром часто зависят от того, как планируется хранить ее зимой. Таким образом, для хранения в морозильной камере требуется меньше сахара.

В любом случае, «холодное варенье» невозможно сохранить теплым даже при комнатной температуре. При соблюдении условий хранения срок годности клубники, протертой с сахаром, составляет 6 месяцев.

Классический рецепт клубничного пюре с сахаром

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок — 1.25 кг.

Способ приготовления:

  • Перейдите, аккуратно вымойте клубнику. Засыпьте ягоды килограммом сахара. Поставить в прохладное место на 3 часа.
  • Разомните ягоды деревянной толкушкой или сделайте пюре ручным блендером.
  • Разложить по стерилизованным банкам, оставив около 1 см до края.
  • Засыпать оставшимся сахаром.
  • Закатать жестяными крышками и поставить в холодильник.

На варенье образуется так называемая «сахарная пробка», которая повысит его сохранность.Однако хранить в холодильнике можно только клубнику с сахаром, приготовленную по классическому рецепту.

Клубника, протертая с сахаром, с водкой

  • клубника — 1 кг;
  • сахар
  • — 1 кг;
  • водка — 40-60 мл.

Способ приготовления:

  • Отсортированную и вымытую клубнику протереть через сито или измельчить блендером. Также можно использовать мясорубку.
  • В клубничное пюре всыпать сахар, хорошо перемешать полученную массу.
  • Наполнить подготовленные банки клубничным пюре с сахаром. Сверху в каждую влить столовую ложку водки.
  • Банки с клубникой закатайте металлическими крышками, уберите на зиму.

Рецепт по случаю: :

Храните такую ​​заготовку в холодильнике. Водка надолго сохранит клубнику от скисания. Благодаря этому для приготовления этого десерта требуется чуть меньше сахара, чем при использовании классического рецепта.Однако давать такое лакомство детям уже нельзя.

Клубника, протертая с сахаром: рецепт для хранения под капроновыми крышками

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок
  • — 2 кг.

Способ приготовления:

  • Клубнику перебрать, вымыть, дать высохнуть и протереть любым способом. Можно просто тщательно размять ягоды деревянным пестиком.
  • Ягодное пюре смешать с сахаром, используя около 1,5 кг сахарного песка, оставить настаиваться в течение часа.
  • Простерилизуйте банки и разложите на них перетертую с сахаром клубнику так, чтобы до края банки оставалось около 2 см.
  • Банки с клубникой наполнить сахаром доверху.
  • Вскипятите пластиковые крышки и закройте ими банки с холодным вареньем. Храните их в холодильнике.

По этому рецепту клубника самая сладкая, так как условия хранения в этом случае требуют использования большого количества сахара, играющего роль консерванта.

Клубника, протертая с сахаром и замороженная

  • клубника — 1 кг;
  • сахар
  • — 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Выбранную клубнику промыть, обсушить, размять до однородности.
  • Смешайте с сахаром и поместите в чистую тару.
  • После закрытия положить в морозилку на зиму.

Для такого урожая лучше всего использовать контейнеры или небольшие банки, так как повторно замораживать клубнику нельзя.

Клубничное пюре с сахаром в виде варенья

  • клубника — 2 кг;
  • сахар — 1.5 кг;
  • лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

  • После сортировки, промывки и просушки клубнику превратить в однородное пюре. Это можно сделать, протерев его через сито с помощью деревянной «толкательницы» или взбив блендером.
  • Ягодную массу смешать с сахаром и дать настояться в течение часа.
  • Вымойте, нарежьте лимон и выдавите из него сок. Если в него попали кости, удалите.
  • Влить сок в клубничное пюре, размешать.
  • Поставить на слабый огонь и варить 40-60 минут, пока смесь не загустеет.
  • Разложите варенье по стерилизованным банкам, укупорьте и переверните.
  • Оберните банки с клубникой чем-нибудь теплым, пока они полностью не остынут.

Из-за термической обработки пюре из клубники с сахаром по этому рецепту будет не таким полезным, как «сырое варенье», но зимой их можно хранить при комнатной температуре. Более того, он не испортится при хранении в прохладной кладовой или подвале.

Протертая с сахаром клубника будет еще вкуснее и полезнее, если ее часть (не более половины) заменить жимолостью. При этом количество сахара необходимо оставить таким же, как в выбранном рецепте.


Матрица товара: 🥄

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Термическая обработка фруктов и ягод лишает некоторых их полезных свойств, поэтому некоторые хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму из свежих продуктов.Этот ход положительно сказывается на внешнем виде консервации. Однако можно ли приготовить варенье из клубники без варки и в чем его особенности?

Рецепт сырого клубничного варенья

Думаете, такое вкусное лакомство невозможно приготовить без длительной термической обработки? Напрасно. Варка увеличивает срок хранения, но даже при ее отсутствии варенье простоит в погребе или холодильнике всю зиму. Прежде чем изучать разные способы уборки клубники, нужно учесть некоторые правила работы с ней, незнание которых негативно скажется на результате работы.О чем нельзя забывать:

  • Клубника с сахаром на зиму без варки не получится, если этим летом было много дождей: ягоды будут водянистыми, плохо переживающими длительное хранение.
  • Такой продукт необходимо измельчить и отварить, иначе его придется съесть через пару недель.
  • Лучше всего для этой технологии брать летние ягоды: они хорошо выделяют сок, в отличие от лесных ягод, которые требуют большого количества сахара из-за своей сухости.
  • Если варить варенье из клубники без варки, ягода должна быть спелой: неспелая без термической обработки опасна для организма, имеет не самый приятный вкус.
  • Если есть дефицит сахара и желание получить интересный десерт, продукт можно перемолоть на мясорубке и заморозить: вместо мороженого будет холодное диетическое лакомство.
  • Некоторые хозяйки используют метод частичной варки: пару минут кипятят сахарный сироп и сразу всыпают свежие ягоды.Если добавить сюда лимонную кислоту, то можно получить быстрый клубничный компот.
  • Металлические крышки нужно кипятить, пластиковые можно просто ошпарить.
  • Все рецепты клубники на зиму требуют стерилизации банок: ее проводят дважды. Первый этап — для защиты тары от микробов, а второй — перед закрытием консервации.
  • Готовую клубничную массу в банке можно засыпать толстым слоем сахара – он сохранит лакомство в первозданном виде.

Клубника свежая на зиму без варки

Это самое вкусное средство от хандры, которое невозможно не полюбить и которое очень легко сделать даже при дефиците свободного времени. Такая клубника с сахаром на зиму без варки даже по вкусу не будет отличаться от вкуса свежих ягод, поэтому хозяйки любят использовать их для фруктовых салатов и десертов. Элементарный набор ингредиентов:

  • клубника — 1,3 кг;
  • сахар — 1.5 кг + на консервацию.

Подготовка:

  1. Промойте и нарежьте ягоды.
  2. Разложите по стерилизованным банкам слоями, посыпав сахаром.
  3. Затянуть капроновой тканью, оставить на пару часов.
  4. Перемешать, добавить в каждую банку по ложке сахара, чтобы образовалась защитная пробка.
  5. Закрыть крышку, снять.

Клубника замороженная с сахаром на зиму

Интересный вариант для любителей мороженого: эскимо из ягодного пюре, лишенного всех вредных ингредиентов, содержащихся в изготовленном продукте.После разморозки его можно использовать для создания сиропов и соусов, в качестве начинки для песочных коржей или пропитки для бисквитных коржей. Пропорции основных ингредиентов берутся на глаз, так как они сохранятся от температуры в морозилке.

Примерное количество ингредиентов для такой клубники с сахаром на зиму без варки:

  • ягоды свежие — 900 г;
  • сахарный песок
  • — 300 г.

Подготовка:

  1. Промойте клубнику, долго не замачивая, иначе она станет водянистой.Удалите хвостики, вырежьте поврежденные участки (если они есть).
  2. Выложить на решетку, периодически проходить бумажными полотенцами, собирая влагу.
  3. Последний шаг зависит от желаемого внешнего вида десерта. Самый простой способ – пересыпать клубнику с сахарным песком в блендер, измельчить. Разложить пюре по емкостям, герметично закрыть, поставить в морозилку.
  4. Если вам нужны целые ягоды, после сушки засыпьте их сахаром, положите в пакет. Выпустите из него воздух, плотно закройте.Чтобы заморозить.
  5. Компромисс между двумя способами: половину объема продукта измельчить, с остальным смешать. Закрыть в банке.

Клубника в сиропе без варки

Придется провести минимальную термическую обработку, иначе баночка с десертом может не дожить до зимы — в холодильнике она будет стоять максимум месяц. Любой рецепт варенья из невареной клубники требует большого количества сахара, что обеспечит сохранность заготовки.Профессионалы рекомендуют сочетать ягоды с сахаром в пропорции 5:4, иначе срок годности лакомства значительно сократится.

Набор ингредиентов:

  • клубника свежая — 1 кг;
  • сахарный песок
  • – 1,3 кг;
  • лимонная кислота — 1/2 ч.л.

Приготовление варенья:

  1. Ягоды промыть, перебрать. Плотно уложить на дно большой емкости, засыпать сахаром.
  2. Чередуйте слои перед использованием всех компонентов
  3. Контейнер накройте пленкой или пленкой, поставьте в холодильник, оставьте на ночь.
  4. Утром вынести, разогреть на кухне. Полученный сироп слить, вскипятить.
  5. Простерилизуйте банку для варенья.
  6. Ягоды пересыпать в охлажденную банку, залить сиропом.
  7. Надеть крышку, снять.

Пюре из клубники с сахаром

Отличный рецепт для любителей джемов и/или мармеладов, так как масса получается густой, с увеличением количества желатина похожа на желе. Продукт рекомендуется заготавливать в таре, если вы планируете использовать его в качестве мармелада.Эту клубнику в сахаре на зиму можно смешать с малиной, смородиной или черникой, чтобы получилось полезное варенье, богатое витаминами. Количество основных ингредиентов специально не указывается, нужно знать только пропорции. Сколько заготавливать — вы решаете сами.

Состав лакомства:

  • сахар с клубникой — в равных пропорциях;
  • Желатин
  • — 15 г на каждый килограмм основных ингредиентов.

Клубника с сахаром заготавливается на зиму без варки следующим образом:

  1. Ягоды промыть, очистить, нарезать или измельчить.
  2. Засыпать сахаром, перемешать.
  3. Желатин залить холодной водой, дождаться набухания.

Елена 21.06.2019 18 580

Если вы стоите перед выбором, как сохранить урожай Виктории, то клубника с сахаром на зиму без варки, на мой взгляд, один из лучших способов. Преимущество такой заготовки в том, что максимально сохраняются не только полезные вещества, но и вкус, аромат свежих ягод, а на приготовление тратится минимум времени.

Как приятно зимой открыть баночку свежего варенья, как его еще называют, и подать к столу. Такой десерт со вкусом и ароматом лета не оставит равнодушным никого, ни взрослых, ни детей.

Хочу предложить вам несколько вариантов такой заготовки. Ягоду можно измельчить и отправить на хранение в морозилку или холодильник, а можно закрыть целиком и тоже есть пара способов сделать это.

А если у вас хороший урожай, то непременно делайте побольше, разные рецепты которых вы найдете, перейдя по ссылке.

Клубника с сахаром на зиму без варки, натертая блендером для морозилки

Это самый простой и быстрый способ обработки ягод. Это также лучший способ его сохранения, так как при заморозке теряется минимальное количество витаминов.


Интересный рецепт — ягодная масса с сахаром не застывает полностью даже при минус 18 градусах. Это очень удобно, вы можете получить столько варенья, сколько вам нужно, не размораживая всю тару.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг.
  • сахар
  • — 700 гр.
  • пластиковые контейнеры с крышкой.

Как приготовить:


Перетертая с сахаром свежая клубника для хранения в холодильнике + пропорции

Морозильная камера, конечно, отличный способ сохранить урожай, но так хочется заморозить в летний сезон, а места в морозилке порой не хватает на все заготовки.


Если правильно, соблюдая пропорции, перетереть клубнику с сахаром, то даже без варки ее можно долго хранить в холодном погребе или холодильнике.

Требуемые пропорции:

  • равное количество свежей клубники и сахара + сахар для посыпки

Рецепт:


Хотя сахар считается хорошим консервантом, не забывайте стерилизовать банки и крышки.Это один из важных моментов в сохранении зимних заготовок от порчи.

Лучший рецепт заготовки сахарной клубники с целыми ягодами

Без варки можно сохранить на зиму не только тертую клубнику, но и целые ягоды, хотя этот способ предполагает стерилизацию. Такая заготовка пригодится не только в качестве варенья, но и для украшения десертов, для выпечки, вареников. Сироп, полученный в результате стерилизации, можно использовать для приготовления напитков, киселей.


Так как ягода будет консервироваться без варки, то используйте банки небольшого размера, так они лучше стерилизуются, а в открытом виде такая ягода хранится недолго.

Что вам нужно:

  • клубника — 1 кг
  • сахар
  • — 300 гр. (100 грамм в банке)
  • пол-литровые банки — 3 шт.

Как сделать:


В темноте и прохладе клубника в собственном соку может простоять до следующего урожая.

Клубника на зиму в сахарном сиропе без варки ягод

Если стерилизация не ваш «конек», а закрутить целую ягоду хочется, то предлагаю другой способ. Варить Викторию мы не будем, а только зальем ее горячим сиропом, благодаря чему она сохранит форму, вкус и цвет.


Продукты для рецепта:

  • клубника — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 200 мл
  • лимонная кислота — 3 г

Пошаговый процесс приготовления:


Видео как перемолоть клубнику с сахаром и сохранить на зиму без варки

Похожий рецепт уже обсуждался в статье, когда тертая клубника для хранения в холодильнике сверху покрывается слоем сахара.Автор видео предлагает интересный способ консервации перетертых ягод спиртом. Обязательно поищите, для меня это новый способ, может и для вас тоже.


Уверена, что вам непременно захочется приготовить сахарную клубнику на зиму без варки, ведь это очень вкусное, полезное, ароматное лакомство. А приготовить его совсем несложно, нужны только ягоды и сахар.

Удачи с заготовками!

Готовьте этой зимой с клубникой – Еда и рецепты

Сочная и ароматная клубника – сезонный фрукт.Член семейства роз, клубника происходит от древнеанглийского слова streawberige.

Обновлено : 22 февраля 2016 г., 12:34 ISTПухая и вкусная клубника — сезонный фрукт. Член семейства роз, клубника происходит от древнеанглийского слова streawberige.

Ешьте их в сыром виде, добавляйте в смузи, жарьте на гриле с шоколадом или запекайте в торте — с этими яркими фруктами можно многое сделать.


Польза для здоровья
Клубника является источником витамина С — всего в одной порции клубники содержится 51 витамин.5 мг витамина С — это половина суточной потребности человека. Также говорят, что антиоксидантные свойства клубники помогают предотвратить рак и катаракту. Фрукт помогает бороться с плохим холестерином (отвечающим за образование бляшек в артериях). Он также помогает уменьшить воспаление суставов и может снизить кровяное давление благодаря содержанию калия. Чтобы разнообразить свой день, нарежьте немного фруктов вместе с овсянкой или хлопьями на завтрак.

Не замораживать
Плоды лучше не замораживать, так как после заморозки и оттаивания они становятся мясистыми и дряблыми.Вместо этого сделайте пюре из фруктов и заморозьте его.



Идеи меню
Клубничный суп: Смешайте клубнику и йогурт с апельсиновым соком и кардамоном для холодного супа.

Клубничный коктейль: Смешайте клубнику и апельсин с небольшим количеством ванильного мороженого для веселого напитка.

Клубничный кебаб: Поджарьте фрукты на шпажке и сбрызните их бальзамической глазурью, чтобы получился фруктовый кебаб.

Клубничная сальса: Для острого аккомпанемента к запеченной рыбе или курице смешайте нарезанную кубиками клубнику с авокадо и сальсой и добавьте сверху.

{{если пользователь.имя_пользователя || Идентификатор пользователя}} {{:имя пользователя}} {{еще}} {{:имя пользователя}} {{/если}} {{если пользователь.баллы}} {{:user.points}} {{:user.pointsNeeded}} Для перехода на следующий уровень необходимо еще очков.Узнайте больше о Times Points {{/если}} {{если user.badge}} • {{для user.badge}} {{если #индекс {{/если}} {{/за}} {{если user.badge.length > 3}} {{/если}} {{/если}} {{если родительимя_пользователя}} {{:родительскоеимя_пользователя}} {{/если}} {{если пользователь.location && user.location != ‘Неизвестно’}} {{:user.location}} {{/если}} Прямо сейчас {{если user.userrating == 1}} {{/если}} {{если user.userrating == 2}} {{/если}} {{если пользователь.рейтинг пользователей == 3}} {{/если}} {{если user.userrating == 4}} {{/если}} {{если user.userrating == 5}} {{/если}} {{если идентификатор==-1}} {{если урс == 2}} {{/если}} {{если урс == 4}} {{/если}} {{если урс == 6}} {{/если}} {{если урс == 8}} {{/если}} {{если урс == 10}} {{/если}} {{/если}} {{если комментарий.длина > 350}} {{/если}} {{если идентификатор!=-1}}

Как исправить коробку с кислыми и грустными ягодами, которую вы импульсивно купили

Кто из нас не покупал коробку ягод в продуктовом магазине импульсивно? Будь то трансовое состояние, вызванное гулом флуоресцентных ламп, обещанием более теплой погоды или просто безумно низкой распродажной ценой, мы все были там.Мы все покупали клубнику, малину, чернику или ежевику в супермаркете только для того, чтобы обнаружить, что они совсем не похожи на сладкие, свежие угощения на рынке в июле. (Если вам посчастливилось жить в Калифорнии, пожалуйста, сотрите эту улыбку со своего лица, а FedEx нам пакет ягод, ладно?). Вы надеетесь на леденец, но вместо этого вы получаете несколько жесткий, кисловатый, слегка вяжущий и определенно не сочный вкус. Употребление их в сыром виде может быть немного разочаровывающим, поэтому вот пять верных способов улучшить вкус несезонных или вообще «мэх» ягод.

Сахар и свежевыжатый апельсиновый сок делают эти ягоды еще лучше. Фото: Hirsheimer Hamilton

Размочите их

Размачивание — замачивание или замачивание в жидкости и/или подсластителе — один из самых простых и быстрых способов подправить некачественные ягоды. Смешайте их с сахаром, медом или кленовым сиропом, а также с небольшим количеством свежевыжатого сока или спирта (отлично подойдет травяной ликер, например, спирт из цветков бузины). Вам не нужно много, чтобы ягоды раскачивались; от четверти до полстакана сока или выпивки и вдвое больше сахара — это все, что вам нужно.Добавьте любой дополнительный ароматизатор, который вам нравится, — лимонная цедра, измельченный лемонграсс, свежая мята или молотые специи для выпечки, такие как корица и имбирь, — отличные варианты. Затем дайте всему этому постоять при комнатной температуре в течение часа (храните в холодильнике, если ждете дольше, чтобы поесть). Ягоды станут сочными, приобретя аромат, который вы добавили вместе с сахаром. Подавайте со взбитыми сливками или мороженым, и вы получите десерт, который не перестает удивлять. Используйте сок вместо алкоголя, и ваш утренний йогурт затмит купленные в магазине стаканчики с йогуртом «фрукты на дне».

Никто никогда не узнает, что это была черника со скидкой. Фото: Алекс Лау

Алекс Лау

Выпечка с ними

Это наука или что-то в этом роде: добавление сахара, яиц и масла к чему-либо делает его вкус лучше. Поэтому неудивительно, что кексы, пирожные и булочки, приготовленные с ягодами, больше, чем сумма их частей. Но есть еще одна причина, по которой запекание ягод улучшает их вкус: их вкус становится более концентрированным при приготовлении, усиливая сладкие ноты. Обваляйте фрукты в муке, прежде чем добавлять их в тесто, чтобы они застыли в выпечке; иначе они опустятся на дно большой ягодной кучей.Или сделайте хрустящую корочку, коблер или крамбл. Маслянистая, хрустящая начинка — идеальная фольга для подслащенных, джемовых, только что приготовленных ягод.

Как заморозить клубнику — GettyStewart.com

Пора заморозить клубнику. Сезон клубники длится всего две-четыре недели, поэтому обязательно приобретите дополнительную корзину или две, чтобы отложить некоторые из этих красавцев на зиму!

Читайте также: Как заморозить фрукты, высушить клубнику, клубничное песочное печенье

Когда вы покупаете корзины с клубникой, время идет.У вас есть только два или три дня, чтобы съесть их или что-то с ними сделать — это когда они хранятся в холодильнике. Если они лежат на прилавке комнатной температуры, обрабатывать их нужно сразу – быстро испортятся. Если вам нужно купить себе дополнительный день, разложите ягоды по неглубоким тарелкам так, чтобы ягоды были высотой всего в один или два слоя, и поместите их в самую прохладную комнату вашего дома.

Храните такие корзинки в холодильнике максимум 2-3 дня.

Вы также можете использовать тот же метод для заморозки клубники, если вы купили небольшой контейнер, но просто не можете его доесть.Не позволяйте этим драгоценным ягодам пропадать даром — вымойте их, обсушите и заморозьте еще на один день.

Как и при заморозке любых продуктов, ключом к хорошим результатам с минимальным количеством кристаллов льда и минимальным ожогом при замораживании является уменьшение количества влаги и воздуха в готовой упаковке. Следуя приведенным ниже шагам, вы получите красивую замороженную клубнику, которая пролежит год.

Как заморозить клубнику

Как заморозить клубнику

Быстрый и простой способ заморозить клубнику без сиропов и сахара.У вас будет сыпучая клубника, которую вы можете использовать для бесконечных рецептов.

Другие способы заморозки клубники

Мой любимый способ заморозки клубники описан выше. Мне нравится, что я могу высыпать столько клубники, сколько мне нужно, и что нет добавленного сахара. Текстура и цвет идеально подходят для того, как мы используем нашу замороженную клубнику — варенье, смузи, топпинг для овсянки, йогурт, блины или мороженое и т. д. Тем не менее, описанный выше метод — не единственный способ заморозить клубнику.Вы также можете заморозить их нарезанными или измельченными с сахаром, фруктовым соком или сахарной водой.

Вот общие соотношения и метод для пакетов с сухим сахаром и пакетом с сиропом.

Сухой сахарный пакет – Вымойте и очистите клубнику. Перемешайте каждые 4 стакана клубники с 3/4 стакана сахарного песка. Дайте постоять 15 минут, прежде чем поместить в пакет для заморозки.

Упаковка сиропа – Вымойте и очистите клубнику. На каждые 4 стакана клубники приготовить сироп из 1 стакана кипятка и 3/4 стакана сахарного песка.Охладите сироп, затем перелейте в емкость с клубникой. Накройте клубнику и оставьте свободное пространство, чтобы сироп расширился. Запечатать и заморозить.

Примечание: Сахар не требуется для безопасной заморозки клубники. Тем не менее, он помогает сохранить цвет и текстуру более яркими и устойчивыми. Если это важно для вас, используйте метод упаковки с сухим сахаром или сиропом, чтобы заморозить клубнику.

Красивая, сладкая местная клубника в морозилке делает меня счастливым! Я знаю, что когда мы вытащим этих красавиц посреди зимы, у нас будет краткий вкус лета с обещанием еще одного сезона впереди.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.