Site Loader

Содержание

Заготовка щавеля на зиму: сушка, засолка, замораживание

Традиции употребления щавеля в пищу уже много тысяч лет. В своих трудах это растение упоминали такие древнеримские писатели как Вергилий и Плиний Старший. Он распространен во всех частях света, растет в Европе, Азии, Южной и Северной Америке и даже в Австралии. В Римской Империи считалось, что растение обладает лечебными свойствами, а в древней Руси его использовали как средство против высокой температуры и оберегали им дом от различной нечисти.

В повседневный рацион щавель ввели французские крестьяне в XI столетии, так как он очень неприхотлив при выращивании, неплохо утоляет голод и сочетается практически со всему продуктами. Затем растение применяли при лечении туберкулеза, ревматизма и с его помощью пытались очистить организм от токсинов. В России щавель очень любят добавлять в летние супы, ботвиньи и щи.

Наиболее полезен щавель в весенний период, ведь именно тогда в нем содержится наибольшее количество витаминов и минералов.

Растение замечательно восполняет резервы организма, ослабленного зимним авитаминозом. Благодаря позитивному действию на печень и желчный пузырь его часто добавляют в лекарственные препараты в переработанном виде. Врачи рекомендуют принимать теплую ванну с листьями щавеля пациентам страдающим от цистита, а от кровоточащих десен поможет отвар из свежего растения, ведь все его виды обладают сильными кровосвертывающими и противовоспалительными свойствами.

В щавеле содержатся большое количество витаминов групп В и С, каротина, железа, калия, яблочной и лимонной кислот. Они помогают корректной работе поджелудочной железы, пищеварительной и кровеносной системам. Но у растения есть и противопоказания. Например, его не рекомендуют к употреблению людям страдающим от подагры, болезней почек, язвы же лужка и гастрита.

Безусловно, полезнее всего щавель, выращенный своими руками на садовом участке. Но что делать зимой, когда свежие овощи и фрукты практически недоступны? Существует несколько способов заготовки щавеля на зиму, и практически все они позволяют сохранить полезные свойства растения и содержащиеся в нем кислоты и минералы.

Холодный способ консервации

Данным видом закатки можно сохранить наибольшее количество пользы щавеля, и недостатков у него практически нет. Разве что, если банки хранятся на очень теплой кухне — тогда результат может испортится.

Приготовление:

  1. Банки и крышки тщательно помойте (подвергать стерилизации их не обязательно).
  2. Щавель промойте и промокните бумажными салфетками лишнюю влагу.
  3. Удалите толстые части стеблей и нарежьте зелень по вашему вкусу.
  4. Уложите щавель в емкости как можно плотнее, залейте холодной водой и как можно скорее законсервируйте.
  5. Храните при прохладной температуре.

Сушка щавеля

Отличный способ, при котором щавель удерживает максимум своих ферментов, но немного затратный по времени и требующий солнечной погоды.

Приготовление:

  1. Щавель промойте и промокните бумажными салфетками лишнюю влагу.
  2. Удалите толстые части стеблей и средне нашинкуйте зелень.
  3. Измельченный щавель положите на противни, устеленные пергаментом, или салфетки, тонким слоем.
  4. Сушите зелень в духовке на минимальном огне или на солнечном, хорошо продуваемом месте.
  5. Лучше всего засушенный щавель хранится в бумажных или тканевых пакетах, стеклянных емкостях с крышками в темном, прохладном месте.

Щавель в масле

Такой способ сохраняет большую часть витаминов и минералов. Но заготовка получается достаточно калорийной и не подойдет людям, придерживающимся принципов маложирного питания.

Щавель со сливочным маслом

Приготовление:

  1. Щавель промойте и промокните бумажными салфетками лишнюю влагу.
  2. Удалите толстые части стеблей и нашинкуйте зелень.
  3. Разложите щавель в формочки для льда и залейте растопленным сливочным маслом.
  4. Формы уберите в морозильную камеру и держите там до использования.

Щавель с оливковым маслом

Приготовление:

  1. Щавель помойте и затем дождитесь стекания лишней влаги.
  2. Измельчите листья блендером или очень мелко порежьте ножом.
  3. Положите получившуюся массу в банку и залейте оливковым маслом. Тщательно перемешайте.
  4. Храните в холодильнике в самом холодном месте.

Заморозка щавеля

Существует сухой и влажный виды замораживания зелени. Способ сохраняет основные витамины и ферменты, но если вы случайно разморозите большее количество щавеля, чем необходимо, повторная заморозка абсолютно исключена.

Сухая заморозка щавеля

Приготовление:

  1. Мелко нашинкованный щавель плотно упакуйте в пакеты и запакуйте их, не допуская лишнего воздуха.
  2. Уложите пакеты в морозилку и после 2-3 часов продавите их руками, чтобы щавель не слипся.

Влажная заморозка щавеля

Приготовление:

  1. Разложите нарезанный щавель по формам для льда (лучше всего использовать силиконовые) и залейте его отфильтрованной водой.
  2. Поместите зелень в морозилку и храните там до использования.

Щавель в соли

Идеальный способ сохранения щавеля несколько месяцев. Главное помнить — благодаря высокой концентрации соли, куда бы вы ни добавили зелень, солить блюдо больше не нужно.

Приготовление:

  1. Промойте и мелко порежьте щавель.
  2. Смешайте зелень с крупной солью в соотношении четыре к одному (на каждые четыре столовые ложки зелени используйте одну ложку соли).
  3. Плотно уложите массу по простерилизованным банкам и добейтесь появления сока.
  4. Поставьте емкости в прохладное место примерно на два дня, после чего закройте их крышками.

Советы по приготовлению

  • При заморозке в щавеле частично снижается концентрация кислот, что влияет на его вкус. Если вы предпочитаете кислую зелень, изберите другой способ консервации.
  • Щавель в сливочном масле идеально подходит для добавления в соусы для макарон, различные овощные рагу, салаты и супы-пюре.
  • При сушке щавель следует нарезать не слишком мелко (иначе выделится лишний сок), но и не очень крупно (иначе зелень будет слишком долго сушится).
  • Законсервированный щавель добавляйте в блюдо за несколько минут до полной готовности, чтобы максимально сохранить витамины и минералы.
  • Замороженный щавель лучше всего разделить на небольшие порции, чтобы каждой хватило ровно на один рецепт.

Лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму. Консервированный щавель

Первый майский зеленый суп со щавелем и зеленью – долгожданное весеннее блюдо. Хотите не ждать, а готовить зеленые щи зимой? Оказывается, закрыть щавель на зиму – совсем просто. Мы подобрали экспресс-рецепты консервации щавеля в домашних условиях. Свою семью можно обеспечить десятком банок с зелеными витаминами всего за пару часов!

Щавель – кладовая витаминов

Щавель или «весенний король», как его еще называют, появляется на грядках одним из первых. И как раз вовремя, ведь весной мы остро нуждаемся в витаминах. Употребляют многолетнее травянистое растение по-разному. Добавляют в салаты и в начинку для пирогов, варят коронное блюдо, зеленый борщ.

А ведь было время, когда в нашей стране не знали, что такое щавель и смеялись над голландцами, французами, греками, немцами, употреблявшими эту траву.

Родиной «лугового яблока» считается Западная Европа, хотя упоминания о «дикой свекле» встречаются и в литературе других стран. Французы, например, привезли семена травы в Новый Свет в XVI в. Наши соотечественники, попробовав привезенный щавель, сразу признали копье (перевод с латыни), и стали активно выращивать и использовать в рационе питания.

Кислую траву особо ценят за запасы витаминов и минералов. Щавель повсеместно используют в народной медицине, добавляют в состав разных лекарственных средств. Считается, что полезны листья, стебли и корни травянистого растения. Обычно, в пищу употребляются листья и нежная часть молодого стебля.

Рецепт заготовки щавеля на зиму с солью и кипятком

Нежный щавель обычно не варят перед консервированием. В его составе содержится щавелевая кислота, которая не дает пропасть заготовке. Поэтому – никакого уксуса и минимум соли.

Совет. Опытные кулинары советуют перед консервацией щавеля запастись банками вместимостью 0,5 л. Это очень удобно, ведь одной баночки хватает на 3х литровую кастрюлю зеленого борща. Открыли и сварили!

Для засолки щавель режется на полоски шириной 1 см

Для заготовки понадобятся:

  • 2 кг. щавеля;
  • ½ ч. л. соли на поллитровую банку.
  1. Свежую траву нужно залить водой и оставить на 30 мин. За это время со щавеля смоется крупная грязь, травинки и насекомые.
  2. Тщательно промыть каждый лист под проточной водой.
  3. Нашинковать «дикую свеклу» полосками шириной 1 см. Можно захватить и треть длины стебля.
  4. Плотно уложить в стерилизованные банки почти до горлышка. Можно утрамбовывать зелень толкушкой.
  5. Залить кипятком и добавить в каждую банку указанное количество соли.
  6. Закрыть заготовки металлическими крышками. Щавель – совершенно не капризен, его можно хранить и при комнатной температуре.

Консервированный щавель можно хранить при комнатной температуре

Консервация щавеля без соли в холодной воде

Рецептов заготовки щавеля на зиму – огромное количество. Среди них есть наиболее простой. Его используют многие кулинары, но предупреждают, что зелень, законсервированную таким образом, лучше хранить в холодильнике.

Щавель без соли можно заготавливать в банки целиком

На одну банку 0,5 л. нужен крупный пучок весеннего короля и вода.

Способ приготовления:

  1. Поставить кипятиться воду, затем остудить ее.
  2. Пока вода закипает и остывает, тщательно помыть листья. Нарезать так, как нравится. Некоторые практики даже не режут, а закрывают щавель целиком.
  3. Стерилизовать банку и металлическую крышку.
  4. Уложить весь щавель в емкость, залить водой комнатной температуры и закатать. Как говорится, проще простого.

Щавель можно закрывать в одной банке с укропом

Один из вариантов этого рецепта – пересыпание «весеннего короля» в банке 2 ч. л. соли. Еще один способ – холодное консервирование с укропом. Для этого вместе со щавелем в банку утрамбовывают ¼ нарезанного укропа и также заливают холодной водой.

Заготовка щавелевого пюре для зимних пирогов

Некоторые дети капризничают, когда им предлагают зеленые щи. Не нравится им трава на ложке. А если перетереть из щавеля пюре, и сварить щи из него, то малыши с удовольствием уплетают блюдо. Кроме того, кислая смесь – отличная добавка к любой начинке для пирогов и пирожков. Рецепт такой заготовки щавеля на зиму подразумевает короткую тепловую обработку.

  1. Листья перебрать и вымыть. Резать – не обязательно, но стебли лучше отрезать.
  2. Подготовленную зелень бланшировать в кипящей воде 3-5 мин.
  3. Измельчить листья в блендере до однородной массы.
  4. Законсервировать в банках, подвергнутых стерилизации.

Щавель по-деревенски в современных условиях

Раньше первую весеннюю кислую траву просто мыли и складывали для хранения в деревянные бочки. Никаких бочек в городских квартирах не наблюдается, поэтому вместо них можно использовать обычные банки.

Пошаговое руководство:

  1. Подготовить «весеннего короля».
  2. Нарезать и с усилием утрамбовать в банку, добавляя новые порции щавеля. Листья должны дать сок.
  3. Слой щавеля накрыть капустным листом, сверху — насыпать горстку соли.

Этот способ отличается тем, что для него не нужна вода, трава хранится в собственном соку. Единственное условие – прохладное место для хранения заготовок.

Щавель можно и заморозить, но как показывает практика, он теряет при этом свою кислоту. А указанные способы консервации позволяют сохранить и вкус и витамины. Заготовка «лугового яблока» впрок – шанс потчевать свою семью весенними блюдами даже в самые лютые морозы.

Заготовка щавеля на зиму — видео

Щавель на зиму — фото


Многие кулинары делают заготовки овощей на зиму, но лишь некоторые решаются проделать то же самое с травами и листовыми растениями. Между тем, освоив рецепты консервированного щавеля, вы изучите новые и исключительно простые способы заготовок полезной зелени на длинный зимний период. Заготовка умелой хозяйки расходится «на ура», как в качестве превосходной заправки зеленого борща, так и аппетитной начинки для пирога.

Не все знают, как консервировать щавель на зиму правильно, поэтому предпочитают и вовсе не браться за это дело, опасаясь, в конечном итоге, получить буроватую несъедобную кашицу.

На самом деле, это гораздо проще, чем закрыть в банки огурцы или помидоры – листики зелени содержат большое количество кислоты, которая является надежным консервантом. Поэтому все, что Вам потребуется для процесса консервации – это много щавеля, немного соли и…творческое вдохновение!

Секреты приготовления консервированного щавеля

В Интернете можно найти великое множество рецептов, укладывающихся в пару печатных строк. Кажется, какая может быть сложность: запасайтесь зеленым компонентом и творите кухонные чудеса в свое удовольствие! Но если переусердствовать со стерилизацией зелени или попросту передержать ее в кипятке, то вы рискуете получить не полезную консервацию, а горку лишенной всяких витаминов травы в баночках. Что же нужно знать перед тем, как браться за создание зимней заправки?

  • Для заготовки консервированного щавеля годятся только молодые побеги, так что отложите в сторону темно-зеленые крупные листики и отберите для закаток те, что посветлей и посвежей.
  • Практически во всех рецептах растение нужно обильно пересыпать солью. Если вы планируете использовать зелень как заправку для супа, начинку для сдобы или в качестве компонента витаминного салата, учтите, что солить кушанье нужно будет гораздо меньше.
  • Заливая нарезанные листочки кипятком, не удивляйтесь, что содержимое баночки поменяет цвет. Это вовсе не знак того, что продукт испортился или не удался, а результат термической обработки.
  • Единственное, с чем придется немного повозиться, берясь за приготовление консервированного щавеля, — это стерилизация банок. Сделайте это любым удобным для Вас способом: подержите емкости над паром или ополосните их кипяточком как следует. И не забудьте про крышки!

Теперь Вы знаете теоретически, как консервировать щавель на зиму. Самое время применить эти знания на практике!

Консервированный щавель «Словно с грядки!»

Ингредиенты

  • — 1 кг + —
  • — по 2-3 ч.л. на каждую баночку + —

Приготовление

Можно сколь угодно спорить о пользе свежей зелени и бесполезности консервации, но в нашей климатической зоне единственный способ среди зимы полакомиться щами или пирогом – это заготовить щавель заранее. Тем более, что зелень по этому рецепту получается такая, словно ее только что сорвали на огороде! Домашние будут в восторге – проверено!

1. Листочки, предназначенные для приготовления консервированного щавеля, хорошенько перебираем, чтобы в банки не попали вредители или сорная трава. Заливаем их холодной водичкой и оставляем на полчаса. Не следует пропускать этот этап как малозначительный – мы ведь не хотим, чтобы готовая закуска скрипела от песка на зубах?

2. Пока зеленая масса отмокает в водной среде, помещаем на огонь кастрюльку с водой и доводим жидкость до кипения. Оставляем охлаждаться – нужно, чтобы водичка была просто теплой, а не горячей, когда мы пустим ее в ход.

3. Время истекло? Теперь кромсаем листики так, как душе угодно – все равно в готовом блюде форма щавелевых побегов совершенно не важна.

4. Засыпаем нарезку в простерилизованные емкости и добавляем в каждую по паре ложек соли (мы брали количество в расчете на полулитровые банки, для баночек 250 г его нужно уменьшить в два раза). Перемешиваем массу, заливаем ее водой до плечиков посуды и закатываем крышками.

Куда только не идет консервированный щавель по этому рецепту! И в окрошку, и в салатик, и в пирог, и в суп – каждый найдет то самое, «свое» блюдо, которое ему больше остальных придется по вкусу! И хранится закуска замечательно – она может простоять в холодном месте несколько лет, не утратив и малой толики своего вкуса и пользы!

* Советы Поваренка

  • Некоторые особо «продвинутые» повара советуют консервировать зелень вперемешку с мелкорубленой свекольной ботвой. Берете ее в пропорции 1:1 и повторяете все действия из вышеописанного рецепта. Если верить отзывам тех, кто имел возможность попробовать это блюдо, оно получается в меру кислым и очень вкусным.
  • Боитесь, что соль осядет на донышке? Можно перемешать ее с охлажденной кипяченой водой и только потом разлить по баночкам.
  • Листики вовсе не обязательно нарезать. Их можно просто помять немного руками, чтобы они стали мягче, и отправить в банку целиком.

Теперь Вы знает все о том, как консервировать щавель на зиму так, чтобы закатка получилась аппетитной и сохранила все свои витамины.

Упоминание щавеля встречается еще в старинных русских рецептах и лечебниках. Славяне охотно готовили щавелевые супы, пироги и каши, хотя и не сразу распробовали в этом «сорняке» питательное лакомство. А сегодня современные кулинары предлагают даже конфеты и чиз-кейки из этого чудесного растения. Удивительно, что богатый витаминами щавель, появляется именно весной — когда организм особенно ослаблен. Хозяйки также стараются запастись щавелем на зиму, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, заквашивают и просто перетирают с солью. Благодаря кислоте, щавелевые заготовки не нуждаются в дополнительных консервантах и надолго сохраняют свежесть. Следуя проверенным пошаговым рецептам, вы будете радовать близких сытным зеленым борщом или щавелевой выпечкой, независимо от сезона.

Избранные рецепты

Последние записи

Можно ли замораживать щавель на зиму? Этот вопрос все чаще волнует современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильники. Ответом на данный вопрос могут послужить многочисленные положительные отзывы людей, которые уже испробовали способ сохранения щавеля в морозильной камере. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

Когда наступает пора делать запасы на зиму ни одна из опытных хозяек не обойдет вниманием такое вкусное и полезное растение, как щавель. Ведь зимой из него можно столько всего приготовить! Всеми любимый зеленый борщ и разные супчики. Для тех, кто следит за своей фигурой, он будет прекрасным дополнением в низкокалорийных салатах, а если вы не боитесь потолстеть, то сможете использовать щавель в качестве начинки для пирожков. Щавель — это просто кладезь витаминов, что особенно ценно в зимнее время года. В нем содержится большая доза витаминов А, Е, К, витамины группы В, щавелевая и аскорбиновая кислота.

Что нужно знать, заготавливая щавель на зиму

Варианты заготовки

Как правило, заготовка щавеля на зиму в домашних условиях производится несколькими способами:

  1. Сушка.
  2. Закупорка в банках.

Первый способ очень простой и незамысловатый . Для него вам понадобится лишь морозильная камера ну и, конечно же, само растение. Заморозить его можно как целыми листочками, так и мелко нарезав. Не забудьте перед заморозкой его перебрать, тщательно промыть и обязательно дать обсохнуть. Храниться такая заготовка будет не одну зиму. И не слушайте никого, кто говорит, что после заморозки он теряет свои вкусовые качества, а именно, пропадает свойственная ему кислинка. Ничего такого не происходит, если не допускать размораживания и повторной заморозки. Зимой из такой заготовки можно приготовить все то же самое, что и из свежего растения.

С сушкой тоже все предельно просто , точно так же, как и при заморозке, листья щавля еобходимо перебрать, промыть и обсушить, после чего нарезать и дать высохнуть, разложив на бумаге или неворсистой ткани. Высыхают они достаточно быстро. Полученные сушеные листочки можно сложить в удобную емкость (коробку или банку), из которой зимой будет удобно брать такую приправу.

Закупорка щавеля на зиму в банках

Что касается заготовки щавеля на зиму в банках , то этот способ гораздо более многогранен и разнообразен, чем предыдущие. Хороших рецептов таких заготовок существует огромное множество и у каждой хозяйки имеется свой особенный. Независимо от рецепта, листья щавеля нужно в первую очередь хорошенько перебрать, затем вымочить в воде, промыть под проточной водой и дать обсохнуть. После этого можно приступать к их заготовке, выбрав любой из рецептов, предложенных ниже.

  • 1,5 кг щавеля;
  • 300 гр зеленого лука;
  • 20 г петрушки;
  • 20 г укропа;
  • 20 г соли;
  • 600 мл воды.

Щавель, лук, укроп и петрушку нужно хорошо промыть, сложить в кастрюлю, добавить соль и залить кипящей водой. Полученной смеси, согласно рецепту, дать прокипеть в течение 10 минут и сразу разложить по банкам. Банки накрыть крышкой и отправить стерилизоваться.

После 20-минутной стерилизации банки закатать и оставить охлаждаться, не вынимая из воды.

Как видите, заготавливать щавель довольно просто , быстро и недорого. Из всех известных рецептов на зиму эти заготовки наиболее просты.

Несмотря на всю свою пользу, данное растение имеет определенные противопоказания. Если у вас наблюдаются заболевания почек, то блюда из щавеля можно употреблять максимум один раз в неделю . Не стоит увлекаться ими также людям с больными суставами.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Заготовить щавель на зиму – дело нехитрое. Тем более что зимой организм требует разнообразия. Не единым супом и щами сыт человек – щавель будет тоже как нельзя кстати. Заготовка щавеля на зиму делается быстро и не потребует от вас особых затрат сил, времени и тем более денег. Так что не поленитесь заняться заготовкой.

Зимой из щавеля можно будет не только сварганить любимый многими супчик, но и добавить его в борщ и даже напечь пирожков с зеленой начинкой. Также щавель можно добавлять в салатики – полезно и некалорийно.

Заготовка щавеля на зиму возможно разными способами. Во-первых, щавель можно заморозить. Для этого вам понадобится всего лишь свободная морозильная камера. Правда, следует знать, что заморозка лишает щавель столь любимой нами кислинки. Во-вторых, щавель можно законсервировать. Благодаря консервации отпадает проблема хранения (если у вас обычная морозилка), а также решается вопрос с кислинкой.

Существует множество рецептов консервации щавеля, ведь каждая хозяйка стремилась добавить в рецепты свой опыт. Однако есть и общие закономерности и правила.

Прежде чем консервировать щавель, необходимо тщательно его вымыть, чтобы бактерии и вирусы из грунта не попали в вашу закатку. Вымытый щавель нужно залить холодной водой и оставить на 30-40 минут – дополнительная клининг-мера.

Банки стерилизуют и оставляют на чистом полотенце вверх тормашками. Крышки заливают кипятком и оставляют на пять минут.

Щавель нужно перебрать, избавившись от сорной нравы, а затем нарезать его. В некоторых рецептах щавель режут, в других закрывают целиком. Скорее, это вопрос удобства – чтобы потом нарезанный щавель можно было просто положить в суп. Щавель укладывают в банки, заливают водой и закатывают.

Также щавель можно консервировать солью. Для этого нарезанный щавель слоями выкладывают в банки, пересыпая солью. Заливают холодной водой. Еще один вариант – смешивают теплую воду с солью, остужают, заливают в банки со щавелем. Остается только закатать. Многие любят соленый щавель, поэтому консервация солью очень популярна. Впрочем, щавель отлично сохраняется в течение всей зимы и без всякой соли – благодаря наличию в зелени щавелевой кислоты.

Полезные советы

Чтобы щавель зимой вам не надоел, закрывайте пол литровые банки. Одной банки как раз хватает на большую кастрюлю ароматного супчика.

В домашнюю заготовку можно добавить укроп – тогда щавель получится более ароматным.

Консервированный щавель добавляют в зимний супчик в самом конце. Зелень лучше довести до кипения в бульоне.

Любители щавеля отмечают, что разницы во вкусе между свежим щавелем и заготовленным – абсолютно никакой. Так что заготавливайте, а потом наслаждайтесь вкусом лета!

Рекомендуем также

Заготовка щавеля на зиму – Рецепты щавеля на зиму. Заготовки на зиму

Щавель – трава полезная во всех отношениях. Щавель содержит большое количество витаминов А, Е, К, некоторые витамины группы В, аскорбиновую и щавелевую кислоту, много дубильных веществ а также микро- и макроэлементов – калия, магния, железа, кальция… Лечебные свойства щавеля известны не одну тысячу лет. Европа использует щавель в пищу уже давно, а вот в нашей стране кислые листочки распробовали каких-то 200 лет назад. Поэтому щавель у нас чаще всего ассоциируется с зелёными весенними щами, а вот в европейской кухне щавель добавляют в тёплые салаты и мясное рагу, используют в приготовлении соусов и гарниров, добавляют в хлеб для придания тонкого кисловатого аромата.

Заготовка щавеля на зиму – это прекрасная возможность запастись витаминами на всю зиму. Щавель можно заморозить, засолить, законсервировать без соли, в натуральном виде, или приготовить полуфабрикаты для щей. Некоторые хозяйки не выращивают щавель на своём участке, предпочитая собирать дичок – он ароматнее и кислее. Но не у всех имеется возможность съездить в заповедные места на тихую охоту за щавелем. Поэтому грядка со щавелем целое лето радует нас свежими кислыми листочками. Культурных сортов щавеля насчитывается более 50 сортов – есть из чего выбрать!

Щавель солёный на зиму

Для заготовки щавеля на зиму этим способом вам понадобится деревянная кадушка. Щавель промойте, переберите и обсушите на полотенце. Сложите в кадушку, пересыпая солью (из расчёта 30 г на 1 кг щавеля), накройте кружочком и поставьте гнёт. Когда щавель опадёт, доложите свежий. Кадушку храните в погребе. Перед употреблением щавель нужно промыть, изрубить и положить в блюдо незадолго до готовности.

Щавель консервированный на зиму

На 900 г щавеля возьмите 100 г соли. Промойте и переберите щавель, затем бланшируйте его в кипящей воде в течение 3-5 минут. Протрите через сито. Получившееся пюре прогрейте до кипения и разлейте по банкам. Наполненные банки стерилизуйте в кипятке в течение 60 минут.

Щавель с солью

На 1 кг щавеля – 100 г соли. Промойте, переберите щавель, обсушите на полотенце. Щавель мелко нарежьте и уложите по банкам, пересыпая солью и утрамбовывая. Банки закройте крышками и храните в холодном месте.

Щавель натуральный

Подготовленные листья щавеля бланшируйте в течение 4-5 минут. Разложите по банкам и поставьте стерилизоваться на 30-40 минут. Закатайте.

Пюре из щавеля с солью

На 1 кг щавеля возьмите 30 г соли. Щавель промойте, переберите и обсушите на полотенце. Щавель пропустите через мясорубку и тщательно перемешайте с солью. При помощи воронки наполните стерилизованные стеклянные бутылки и залейте растопленным жиром. Закупорите бутылки пробками и положите на хранение в погребе в горизонтальном положении. Это пюре служит заправкой для первых блюд или основой для приготовления соусов.

Консервированный щавель с зеленью

Ингредиенты на 1-литровую банку:

750 г щавеля,
150 г зелёного лука,
10 г зелени укропа,
10 г зелени петрушки,
10 г соли,
300 мл воды.

Приготовление:
Щавель и зелень промойте, переберите и мелко нарежьте. Сложите в эмалированную кастрюлю, посолите и залейте кипящей водой. Варите в течение 10 минут и разложите в горячем виде. Накройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте и оставьте в той же воде остывать.

Готовые полуфабрикаты для щей хороши тем, что для их использования зимой достаточно лишь добавить содержимое банки в кастрюлю с кипящим бульоном, в котором уже сварилась картошка. Картофель должен быть сварен полностью, иначе кислота, содержащаяся в заготовках из щавеля, не даст ему развариться, и он будет жёстким.

Щи зелёные

Ингредиенты на 1-литровую банку:
150 г щавеля,
150 г шпината,
10 г корня петрушки,
10 г корня сельдерея,
20 г лука,
15 г соли,
3-4 горошины чёрного перца,
1 лавровый лист.

Приготовление:
Зелень промойте, переберите и мелко нарежьте. Корни петрушки и сельдерея очистите, проварите в кипятке в течение 15 минут, остудите в холодной воде и нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами. Сложите всё в кастрюлю, добавьте воду из расчёта ½ стак. на 1 л, посолите и варите в течение 10 минут с момента закипания. Разложите по горячим банкам и поставьте стерилизоваться в течение 20 минут в слабо кипящей воде. Закатайте. Для приготовления щей добавьте содержимое банки в кипящий мясной бульон, проварите минут 10 и подайте. К щам можно добавить варёные яйца и сметану.

Щи с зеленью чеснока

Ингредиенты:
800 г щавеля,
100 г зелени чеснока,
50 г зелени петрушки,
200 мл воды,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Зелень промойте, переберите и измельчите. Уложите в кастрюлю, добавьте воду, посолите, поставьте на огонь и проварите с момента закипания 5 минут. Разлейте в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Щи из щавеля с морковной ботвой

Ингредиенты:
800 г щавеля,
30 г морковной ботвы,
50 г зелени петрушки,
200 мл воды,
5 г соли.

Приготовление:
Зелень промойте и мелко изрубите. Уложите в кастрюлю, добавьте воду и соль и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 5 минут. Разлейте в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Щи с зелёным луком

Ингредиенты:
800 г щавеля,
200 г зелени лука,
20 г морковной ботвы,
200 мл воды,
5 г соли.

Приготовление:
Промытую и перебранную зелень изрубите, сложите в кастрюлю, посолите, влейте воду. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разлейте горячим по стерилизованным банкам. Закатайте.

Заправка из щавеля со стрелками чеснока

Ингредиенты:
800 г щавеля,
100 г стрелок чеснока,
50 зелени петрушки,
1 стак. воды,
5 г соли.

Приготовление:
Промойте зелень, стряхните воду и мелко нарежьте. Уложите зелень в кастрюлю, добавьте воду и соль. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Горячим разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните.

Сушка и заморозка – это самая щадящая заготовка щавеля на зиму. В этом случае в щавеле сохраняется максимальное количество витаминов. Заморозка подойдёт тем, у кого есть морозильная камера. Сушёный щавель необходимо хранить в сухом прохладном месте, следя за тем, чтобы щавель не отсырел.

Смесь зелёная замороженная «Витаминная»

Возьмите зелень щавель и крапиву в соотношении 2:1, промойте и нарежьте. Перемешайте зелень, разложите по полиэтиленовым пакетам и заморозьте.

Щавель сушёный

Листочки молодого щавеля тщательно промойте, переберите и разложите на скатерти. Высушите в тёмном месте и сохраняйте в герметичных банках. Сушёный щавель применяется так: примерно ½ стак сухого щавеля залейте ½ стак. кипятка, добавьте ½ ст.л. масла и тушите на среднем огне до мягкости. Затем всыпьте 1 ст.л. муки, размешайте до однородности, протрите через сито и разведите бульоном. Полученную массу можно использовать в качестве заправки к щам и борщу или в соусе.

Из свежего и консервированного щавеля можно приготовить много самых разных блюд. Заготовки из щавеля на зиму – это отличная витаминная заправка к зимним супам, щам и борщам. Старайтесь добавлять консервированный щавель в самом конце готовки, так вы сохраните больше витаминов. Не слишком солёные заготовки из щавеля можно использовать для приготовления запеканок, суфле, соусов и начинок для пирожков.

Щавелевый соус

Ингредиенты:
300 г щавеля,
2 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 ст.л. муки,
200 г бульона,
соль, перец, сметана – по вкусу.

Приготовление:
Нарезанный щавель потушите на масле вместе с нарезанным луком. Добавьте муку, влейте бульон и варите, помешивая, до загустения. Добавьте сметану и специи. Свежий щавель можно заменить консервированным, только взять его нужно будет в 2-3 раза меньше.

Щавелевый майонез

Ингредиенты:

1 плавленый сырок,
5 ст. л. майонеза,
2 ст.л. измельчённого щавеля,
4 ст.л. воды.

Приготовление:
Натрите на мелкой тёрке плавленый сырок и перемешайте со всеми ингредиентами, тщательно растирая.

Холодный борщ из щавеля

Ингредиенты:
500 г щавеля,
1 огурец,
1 варёное яйцо,
100 г сметаны,
2 ч.л. сахара,
1 пучок зелёного лука,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Отварите щавель в подсоленной воде или бульоне и остудите. Добавьте нарезанный зелёный лук, огурец, нарубленный белок и протёртый желток. Заправьте суп солью, сахаром, перцем и поставьте в холодильник. При подаче заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

Суфле из щавеля

Ингредиенты:
1 кг свежего щавеля (или 500 г консервированного),
40 г сливочного масла,
100 г сметаны,
40 г сыра,
5 ч. л. муки,
3 яйца,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте масло, поджарьте муку и положите в неё щавель. Потушите 3-4 минут, влейте сметану, постоянно помешивая, добавьте тёртый сыр и соль (если нужно). Слегка остудите массу, вмешайте желтки и взбитые в пену белки. Аккуратно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Сбрызните сверху маслом, посыпьте сыром и поставьте в горячую духовку на 40-60 минут.

Запеканка из щавеля

Ингредиенты:
1,5 кг свежего щавеля (или 500-700 г консервированного),
60 г сыра,
50 г сливочного масла,
20 г муки,
100 г белого хлеба,
40 г топлёного масла,
30 г сухарей,
соль.

Приготовление:
Перебранный щавель промойте и отварите. Слейте воду и пропустите щавель через мясорубку. Консервированный щавель промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте тёртый сыр, обжаренную на сливочном масле муку, перемешайте и посолите. На дно формы уложите ломтики поджаренного белого хлеба, выложите щавель, посыпьте сухарями и тёртым сыром и поставьте в горячую духовку. Держите её там до тех пор, пока запеканка не зарумянится.

При всей своей полезности щавель имеет кое-какие противопоказания. Щавель содержит большое количество щавелевой кислоты, поэтому людям, страдающим заболеваниями почек, рекомендуется употреблять блюда со щавелем не чаще одного раза в неделю. Если у вас болят суставы, то увлекаться щавелем тоже не стоит.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Заготовка щавеля на зиму — Заготовки на зиму от 1001 ЕДА

Щавель – листовое растение, известное еще с древних времен. Из щавеля в основном готовят зеленый борщ, некоторые виды супов, иногда добавляют в пироги, существует также рецепт вареников с щавелем.
Но щавель растет только в весенне-летний период и немного осенью. Поэтому в период роста можно заготовить щавель на зиму, чтобы и зимой можно было готовить любимые блюда из него.
Существует несколько способов заготовки щавеля, с которыми сегодня я вас познакомлю.

Консервирование щавеля.

щавель свежий – большая чашка
уксус – 100 мл
соль – 1 ст.л.
вода – 1 л

Сначала нужно подготовить баночки: вымыть их хорошо, лучше всего с содой, и стерилизовать на водяной бане в течение 10-15 минут.
Щавель вымыть, перебрать, нарезать меленько и утрамбовать по подготовленным баночкам.
В воду добавить соль и уксус, хорошо перемешать, чтобы соль растворилась полностью. Залить этим рассолом щавель в баночках, закатать банки крышками и поставить на хранение в прохладное место.

Засолка щавеля.

Щавель вымыть, просушить, нарезать мелко, сложить нарезанный щавель в миску и добавить соль по вкусу, хорошо перемешать.
Баночки вымыть с содой, стерилизовать на водяной бане в течение 10 минут, затем в баночки утрамбовать засоленный щавель. Баночки закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник на хранение. Срок хранения такого щавеля от 2 до 3 месецев.
Можно засолить щавель и другим способом. Д ля этого нужно 1 кг свежего щавеля вымыть, нашинковать, сложить в большую миску и засыпать 30 г соли, перемешать.
Вымыть баночки, стерилизовать их и разложить по баночкам засоленный щавель, долить в баночки холодную воду и закрыть крышками. Хранить такой щавель в прохладном погребе.

Заморозка щавеля.

Заморозить щавель на зиму очень просто. Листочки щавеля вымыть и хорошо высушить. Подготовить небольшие емкости или полиэтиленовые пакеты.
Щавель нарезать меленько и разложить по емкостям (пакетам). Количество щавеля в каждом пакете определяйте сами, класть нужно столько, сколько вы используете за один раз, так как любую замороженную зелень нельзя размораживать, а затем повторно размораживать.

Сушка щавеля.

Щавель также можно и засушить на зиму, принцип сушки очень прост. Листочки щавеля нужно вымыть, хорошо просушить и разложить одним слоем на разносы (желательно застелить их чистыми кухонными или бумажными полотенцами). Разносы с щавелем поставить в темное сухое место для сушки. Когда листочки хорошо засушатся, их нужно разложить по баночкам для хранения.

Завершить свой рассказ о заготовках щавеля на зиму я хочу рецептом заготовки ассорти из щавеля для борща.

Для приготовления ассорти из щавеля для борща вам понадобится:

щавель – 70%
лук зеленый – 25%
укроп свежий – 5%
соль – по вкусу

Щавель, лук и укроп вымыть, разложить на полотенце и просушить. Затем щавель, зеленый лук и укроп мелко нашинковать, сложить в большую миску и посолить на ваш вкус. После этого все ингредиенты нужно хорошенько помять руками, чтобы выделилось как можно больше сока.
Вымыть баночки и стерилизовать их на водяной бане, разложить по баночкам смесь из щавеля, лука и укропа, закатать крышками, поставить в прохладное место для хранения.

Также в весенне-летний период можно приготовить заготовку листового салата на зиму.

Приятных Вам заготовок!

Материал принадлежит сайту 1001eda. com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 30.07.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


в холодильнике, морозилке, засолка, сушка и консервация

Зелень и травы

Щавель является популярным продуктом для приготовления многих блюд, в том числе всеми любимого зелёного борща с яйцом. Его листья богаты кальцием и витамином С, но он содержит щавелевую кислоту, которая противопоказана людям с проблемами почек и суставами. В 100 граммах щавеля всего 20 калорий. Для хранения и употребления в пищу лучше собирать молодые листья, которые содержат меньше кислоты, желательно это делать до того, как растение начинает цвести. В нашей статье мы расскажем, как хранить щавель после сбора, чтобы до следующего сезона иметь запас этой полезной зелени.

Сколько хранится щавель

  • В свежем виде в холодильнике щавель пролежит максимум 7 дней.

  • Морозилка поможет сохранить эту зелень на 9-12 месяцев.

  • Под герметичной крышкой консервированный щавель можно хранить до 1 года.

Как хранить свежий щавель

Срезанный щавель следует обязательно перебрать, удалить веточки, повреждённые листья и насекомых. В некоторых источниках указывается, что мыть его не нужно, так как это сделает срок хранения коротким. Однако песок и грунт нужно удалять обязательно, поэтому после мытья высушивайте листья на полотенце в хорошо проветриваемом месте.

При комнатной температуре свежий щавель будет храниться несколько дней, если поставить пучок листьев в стакан с водой.

Как сохранить щавель свежим в холодильнике

Температура, при которой свежесрезанный щавель будет оставаться свежим дольше, составляет 5°С. Поэтому свежий щавель лучше всего сохранится в холодильнике.

Влажность внутри холодильника обычно составляет не выше 70%, на средней полке у стенки щавель будет сохраняться свежим до 7 дней.

Есть несколько способов, как правильно сохранить щавель свежим в холодильнике.

В пакете

Сложите подготовленный и перебранный щавель в целлофановый пакет и удалите из него максимально весь воздух. Затем нужно плотно завязать и поставить в отсек для овощей и фруктов. Температура хранения 5°С. Срок — не более 7 дней.

В банке с водой

Тщательно перебранные листья следует сложить в букет и поставить в банку с водой. Следите за тем, чтобы в воде были только корешки. Поставьте на среднюю полку холодильника под стенку. В таком виде щавель будет оставаться свежим 3-4 дня при температуре 5°С.

В полотенце

Помытые и подготовленные листочки следует завернуть в мокрое полотенце, поставить на полку и хранить так 2-3 дня на средней полке при температуре 5°С.

Как сохранить щавель на зиму в домашних условиях

Чаще всего щавель заготавливают для того, чтобы зимой была возможность готовить с ним супы и другие витаминные блюда. Для этого лучше всего подходят такие способы заготовки:

  • заморозка;
  • сушка;
  • соление;
  • консервирование.

Как хранить щавель в морозилке

Правильно замороженный щавель сохраняет практически все витамины и микроэлементы. В таком виде он подходит для пирогов и в первые блюда. Перед добавлением в первые блюда его не нужно размораживать, что существенно экономит время на приготовление еды.

Удобнее всего замораживать щавель порезанным. Для этого листочки нужно перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать. Большую плоскую тарелку или разделочную доску застелить бумагой, выложить щавель в один слой. Выдержать в морозильной камере при температуре от -18°С и ниже 2 часа. Затем ссыпать в полиэтиленовый пакет или в маленькие пакетики  порционно.

Хранить при температуре -18°С и ниже 1 год, до следующего урожая.

Вторым удобным способом является заморозка впрок кубиками. Для этого порезанный щавель разложить в формочки для льда, залить водой и заморозить при температуре -18°С и ниже в течении 5-6 часов. Затем осторожно вытряхнуть, сложить в пакет и использовать для первых блюд.

Как сушить щавель

Сушка – наиболее удобный способ заготовки, если нужно сэкономить место в морозильной камере. Процесс сушки убирает из щавля влагу, но максимально сохраняет витамины. Сначала листочки перебирают, тщательно моют. Затем их нужно или связать в пучки, или мелко нарезать. Можно использовать сушилку для овощей или сушить на свежем воздухе в тени. Важно для сушки выбрать период с тёплой, даже жаркой погодой. Если такой возможности нет, предлагаем такие способы:

Нарезанный щавель выложите в сито и поставьте на балкон или на лоджию. Если на кухне достаточно сухо и тепло, можно подстелить бумагу и поставить сито на шкаф. Необходимо перемешивать зелень 2 раза в день, до тех пор, пока она не высохнет. Правильно высушенный щавель не должен крошиться.

Связанные пучки нужно подвесить на нитку на балконе или лоджии так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. В таком виде через 7-10 дней они полностью высохнут и будут готовы к хранению.

  • На пергаменте

Расстелите на балконе или на кухне пергамент и разложите порезанный и обсушенный от воды щавель. Перемешивая его 2 раза в день, доведите до сухого состояния. На это понадобится 7-10 дней.

Сушёный щавель нужно хранить, ссыпав в сухие банки и плотно закрыв крышкой. Срок хранения составляет 1 год в сухом тёмном месте при температуре около 20°С.

Как солить щавель

Засолка позволяет надолго сохранить щавель. Соль выступает консервантом и не даёт ему испортиться. Засолить таким способом можно, как и сам щавель, так и ассорти из 50% щавля и 50% другой зелени.

Тщательно вымытые, высушенные и порезанные листья складывают в большую посуду, добавляют соль из расчёта 3 столовых ложки на 1 килограмм продукта и тщательно перемешивают. Полученную смесь нужно плотно утрамбовать по сухим стерилизованным банкам и закрыть крышками. Убрать в погреб или холодильник. Употребить такие заготовки лучше в течении 6 месяцев.

Следует помнить, что солить блюдо при приготовлении нужно будет осторожно!

Как консервировать щавель на зиму

Самым удобным способом хранения щавля на зиму является консервирование. Удобно это тем, что в таком виде он хранится в банках до 2-х лет. Он уже готов к использованию, достаточно просто добавить в первое блюдо за 5-7 минут до готовности.  Некоторые хозяйки делают ассорти из щавля, петрушки и укропа.

Перед тем, как приступить к заготовке, стоит помнить о количестве банок. Если вы любите зимой часто варить зелёный борщ, не забывайте о пропорции: баночка объёмом 0.5 литра на 3-х литровую кастрюлю первого блюда.

  • Стандартный рецепт

Для консервирования подготовьте заранее стерилизованные баночки, кипяток и прокипячённые крышки. Затем помытый и порезанный щавель плотно наложите в тару, залейте кипятком и закатайте крышками. Переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре остывать. Хранить их можно как в погребе, так и просто на кухне под столом или в шкафчике, где температура не поднимается выше 25°С.

Он идентичен предыдущему, но заливать щавель нужно солёным кипятком, из расчёта 2 столовых ложки соли на 1 литр воды.

Приготовьте смесь из помытых и порезанных листьев щавля, петрушки и укропа в пропорции 50% щавля и 50% другой зелени. Залейте утрамбованную в банки зелень кипящим рассолом и сразу закатайте. Готовые баночки переверните, и когда остынут, храните вместе с другой консервацией.

  • В холодной воде

Можно также законсервировать щавель в холодной воде. Для этого нужно в 1 литре воды растворить 3 столовых ложки соли. Помытую и порезанную зелень разложите по баночкам, залейте рассолом и накройте крышками. Простерилизуйте банки 20 минут, закрутите и переверните банки. После полного остывания снесите в место, где и будете хранить их до следующего года.

  • Бланширование

Помытые и порезанные (или целиком) листочки сложите в кастрюлю, и залейте кипятком так, чтобы он слегка покрывал их. Помешивая, кипятите 5-7 минут. Разлейте по стерилизованным баночкам, закройте крышками и храните до следующего года.

Вакуумная упаковка

Вакууматор даёт хозяйкам широкие возможности дольше по времени хранить различные продукты. На разных форумах можно встретить вопрос, можно ли в морозилке хранить щавель в вакууме. Отвечаем – конечно, можно. Более того, такой пакетик надолго продлевает срок хранения зелени, так как полностью исключается возможность попадания внутрь воздуха. Это максимально сохраняет полезные свойства и цвет щавля.

Листочки перебрать, удалить подвявшие и мусор, тщательно помыть и высушить. Затем или порезать, или оставить целыми и завакуумировать. Учитывайте, что целые листики поломаются при сжатии пакета.

В таком виде можно хранить щавель:

  • в холодильнике при температуре 5°С в отсеке для овощей 2 недели;
  • в морозилке при температуре от -18°С и ниже до 1,5 года.

Смотрите также:

Хорошие рецепты заготовки щавеля на зиму в домашних условиях. Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях

Как известно, зима не радует нас разнообразием продуктов, но организм, несмотря на это, все равно требует яркого меню. Что же делать? На помощь приходят домашние заготовки. В этой статье мы вам расскажем, как можно заготовить щавель на зиму. Согласитесь, ароматный зеленый суп все же способен внести свежие нотки в скучный зимний рацион. К тому же сам процесс заготовки не потребует от вас особых затрат времени, сил, а тем более денег.

Зимой из заготовленного щавеля можно сделать любимый многими суп, добавить его в салат и даже использовать как начинку для пирожков

  1. Закрывать щавель на зиму лучше всего в небольшие в банки – оптимальный вариант емкости — 0,5 литра. Одной такой баночки вам хватит на кастрюлю ароматного супа.
  2. Чтобы сделать заготовку более ароматной при консервации к щавелю следует добавить небольшое количество укропа.
  3. Как сделать самый вкусный суп? Для этого консервированный щавель необходимо добавлять в конце варки, чтобы он дошел до кипения в бульоне.

Если провести заготовку щавеля на зиму по всем правилам, то разницу во вкусе между свежим и консервированным продуктом вы не почувствуйте. Поэтому следуйте рекомендациям и наслаждайтесь вкусом лета на протяжении всего года.

Правила приготовления

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях может проводиться по-разному.

  • Во-первых, листовой овощ можно заморозить. Что для этого необходимо? Всего лишь свободное место в морозильной камере.
  • Во-вторых, щавель на зиму можно законсервировать. При таком методе решается вопрос с недостатком места, которое необходимо для хранения замороженного продукта.

Прежде чем перейти к рецептам, необходимо дать несколько советов.

  1. Некоторые хозяйки щавель при консервировании поддают стерилизации. Но так как в нем содержится щавелевая кислота, то без этой процедуры можно и обойтись.
  2. Пред тем как заготовить щавель на зиму, следует особое внимание уделить чистоте основного продукта – его тщательно моют и перебирают, чтобы в банку не попала ни одна бактерия из грунта.
  3. Емкости для консервации должны быть стерильными. Это касается не только банок, но и крышек.
  4. Для удобства листья кладут в банки не целиком, а режут на небольшие кусочки.

Рецепты

Итак, предлагаем вашему вниманию несколько рецептов, по которым можно заготовить щавель на зиму.

С уксусом

Подготовить ингредиенты:

  • свежий щавель;
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 100 мл столового уксуса.

Процесс приготовления.

  1. Листовой овощ мелко порубить ножом, уложить в банки и примять.
  2. В отдельной емкости соединить уксус, воду и соль, перемешать.
  3. Маринадом залить щавель, банки закатать.

Это один из самых вкусных способов, который помогает заготовить щавель на зиму для супа.

Щавель соленый

Подготовить ингредиенты:

  • свежий щавель;
  • соль;
  • вода.

Процесс приготовления.

  1. Овощ мелко нарубить.
  2. Укладывать подготовленную зелень в банки, пересыпая каждый слой солью.
  3. Воду довести до кипения, остудить и наполнить ею банки, закатать.

Этот способ заготовки подходит для любителей соленого щавеля.

Без соли

Подготовить ингредиенты:

  • свежий щавель;
  • вода.

Процесс приготовления.

  1. Овощ вымочить в холодной воде и мелко нарезать.
  2. Сложить овощ в стерилизованные банки емкостью по пол-литра.
  3. Воду довести до кипения, залить ею щавель и быстро закатать.

Заморозка щавеля

Чтобы заморозить щавель на зиму нет необходимости прилагать каких-то особых усилий. Технология довольно проста:

  • свежие листочки перебирают, отбрасывая цветочные стрелки и травинки;
  • овощ моют в большом количестве холодной воды;
  • крупные листья нарезают поперек, мелкие составляют целыми;
  • далее зелень погружают в кипящую воду примерно на минуту – за это время цвет листочков поменяется на темно-оливковый, но на качество продукта это не повлияет;
  • щавель достают из кипятка шумовкой и оставляют на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость;
  • листочки можно немного промокнуть бумажным полотенцем, после чего сложить в пластиковые пакеты.

Совет! Удобно, когда порция в пакете соответствует объему одной кастрюли супа!

Щавель можно заморозить и другим способом. Зеленые листочки, как обычно, перебирают, моют и обсушивают на полотенце. После этого продукт перебивают в блендере и раскладывают полученное пюре по небольшим контейнерам.

И третий метод – овощ мелко нарезают, фасуют в емкости и заливают охлажденной кипяченой водой.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Когда наступает пора делать запасы на зиму ни одна из опытных хозяек не обойдет вниманием такое вкусное и полезное растение, как щавель. Ведь зимой из него можно столько всего приготовить! Всеми любимый зеленый борщ и разные супчики. Для тех, кто следит за своей фигурой, он будет прекрасным дополнением в низкокалорийных салатах, а если вы не боитесь потолстеть, то сможете использовать щавель в качестве начинки для пирожков. Щавель — это просто кладезь витаминов, что особенно ценно в зимнее время года. В нем содержится большая доза витаминов А, Е, К, витамины группы В, щавелевая и аскорбиновая кислота.

Что нужно знать, заготавливая щавель на зиму

Варианты заготовки

Как правило, заготовка щавеля на зиму в домашних условиях производится несколькими способами:

  1. Сушка.
  2. Закупорка в банках.

Первый способ очень простой и незамысловатый . Для него вам понадобится лишь морозильная камера ну и, конечно же, само растение. Заморозить его можно как целыми листочками, так и мелко нарезав. Не забудьте перед заморозкой его перебрать, тщательно промыть и обязательно дать обсохнуть. Храниться такая заготовка будет не одну зиму. И не слушайте никого, кто говорит, что после заморозки он теряет свои вкусовые качества, а именно, пропадает свойственная ему кислинка. Ничего такого не происходит, если не допускать размораживания и повторной заморозки. Зимой из такой заготовки можно приготовить все то же самое, что и из свежего растения.

С сушкой тоже все предельно просто , точно так же, как и при заморозке, листья щавля еобходимо перебрать, промыть и обсушить, после чего нарезать и дать высохнуть, разложив на бумаге или неворсистой ткани. Высыхают они достаточно быстро. Полученные сушеные листочки можно сложить в удобную емкость (коробку или банку), из которой зимой будет удобно брать такую приправу.

Закупорка щавеля на зиму в банках

Что касается заготовки щавеля на зиму в банках , то этот способ гораздо более многогранен и разнообразен, чем предыдущие. Хороших рецептов таких заготовок существует огромное множество и у каждой хозяйки имеется свой особенный. Независимо от рецепта, листья щавеля нужно в первую очередь хорошенько перебрать, затем вымочить в воде, промыть под проточной водой и дать обсохнуть. После этого можно приступать к их заготовке, выбрав любой из рецептов, предложенных ниже.

  • 1,5 кг щавеля;
  • 300 гр зеленого лука;
  • 20 г петрушки;
  • 20 г укропа;
  • 20 г соли;
  • 600 мл воды.

Щавель, лук, укроп и петрушку нужно хорошо промыть, сложить в кастрюлю, добавить соль и залить кипящей водой. Полученной смеси, согласно рецепту, дать прокипеть в течение 10 минут и сразу разложить по банкам. Банки накрыть крышкой и отправить стерилизоваться.

После 20-минутной стерилизации банки закатать и оставить охлаждаться, не вынимая из воды.

Как видите, заготавливать щавель довольно просто , быстро и недорого. Из всех известных рецептов на зиму эти заготовки наиболее просты.

Несмотря на всю свою пользу, данное растение имеет определенные противопоказания. Если у вас наблюдаются заболевания почек, то блюда из щавеля можно употреблять максимум один раз в неделю . Не стоит увлекаться ими также людям с больными суставами.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

В прошлом году заготовка щавеля на зиму без соли стала для меня настоящим открытием. Оказалось, что в банки можно разложить свежую зелень, без тепловой обработки, и хранится она отлично, а борщ получается таким же вкусным и ароматным, как летом. Так что сегодня поделюсь проверенным и надежным способом как заготовить щавель на зиму без соли, уксуса, бланширования, как сохранить его свежим. Рецепт очень простой, не сложнее, чем заморозка . С большой партией зеленых листочков вполне можно справиться за час, заготовив несколько баночек для зимних борщей и супов.

Рецепт заготовки щавеля на зиму

  • пучки молодого щавеля;
  • банки с винтовыми крышками;
  • вода кипяченая охлажденная;
  • острый нож.

Щавель на зиму без соли, рецепт с фото

В эту заготовку пойдут только листья. Стебли я отрезаю сразу, не развязывая пучки. Стебли можете перемолоть блендером, заморозить пюре и добавлять в готовый суп перед выключением. Вот такое безотходное производство. Возьмите на заметку этот совет, щавелевое пюре замечательно подкисляет первые блюда и соусы.

Листочки щавеля заливаю водой, меняю три-четыре раза, пока вместе с водой не уйдет вся грязь. Выкладываю в дуршлаг, встряхиваю. Оставляю стекать.

Собираю большой пучок, режу полосками как обычно для зеленого борща или супа.

Банки держу над паром, хотя наверно в этом случае стерилизация не обязательна. Но на всякий случай прогреваю несколько минут. Потом беру горсть нарезанной зелени, высыпаю в банку, утрамбовываю, набиваю очень плотно. Заполняю до краев, чтобы не оставалась пустота.

Перед тем как закрыть щавель на зиму, в банку нужно долить воды, ее войдет совсем немного. Воду кипячу заранее, остужаю. Вливаю тонкой струйкой, приминая щавель, чтобы заполнить все пустоты и покрыть листочки сверху, вровень с ободком. Сразу закручиваю крышкой.

Несколько баночек я поставила в холодильник, большую часть отправила в кладовую. В прошлом году заготовки хранились при комнатной температуре, ничего не испортилось, не было постороннего запаха и привкуса. Открываешь – а зелень как свежая! Еще можно укроп положить для аромата, но не смешивать со щавелем, а насыпать слоем на донышко.

Вот так просто закрыть щавель на зиму в домашних условиях. Если делаете разные закатки, то каждую нужно подписать, чтобы знать, где что и не испортить суп при варке. Говорят, что хранить щавель в банках без соли можно два-три года, из-за большого количества природной кислоты ему не нужны никакие консерванты. Не могу сказать так ли это, не проверяла, мы все израсходовали, к весне ничего не осталось. Из собственного опыта могу сказать, что заготовка щавеля на зиму без соли точно хранится несколько месяцев.

Заготовка щавеля на зиму

Хочу рассказать вам очень простой способ, как сделать заготовку щавеля на зиму. Если у вас нет возможности его заморозить, что не только удобнее, но и полезнее, предлагаю его законсервировать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Щавель 1 Килограмм
  • Соль 1 Ст. ложка
  • Вода чистая 1 Литр

Описание приготовления:

1. Первым делом возьмите зелень, выложите в тазик или большую кастрюлю и залейте водой. Щавель должен постоять в воде минут 5-10. После промойте его как следует. Обсушите немного и измельчите — можно просто порвать руками или нарезать ножом. 2. Банки предварительно нужно простерилизовать вместе с крышками. Делать это можно при помощи кипятка или в духовом шкафу. 3. В небольшую кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Пусть она покипит минуты 3, после снимите с огня и дайте ей немного остыть. В рецепт приготовления заготовки щавеля нам нужна теплая вода, а не кипяток. 4. Простерилизованную баночку наполните зеленью, плотно прижимая. Он даст хорошую усадку, так что наполнять нужно действительно тщательно. Сверху всыпьте в каждую банку соль. 5. Долейте воду так, чтобы она была по плечики баночки. Теперь можно закатать банки и оставить их вверх дном на пару часов. Наша заготовка щавеля на зиму в домашних условиях готова. Уберите баночки в темное и прохладное место. Такой щавель отлично сохраняет витамины. Зимой его можно использовать в качестве заправки к горячим супам, а также как дополнительный ингредиент для салатов, соусов и закусок.

Щавель консервированный

Заготовить щавель впрок можно разными способами. Как заготовить щавель в домашних условиях с растительным маслом и солью читайте далее.

Заготовки на зиму: щавель консервированный

Самая простая заготовка щавеля — это заморозка. Просто пакет с чистыми листьями щавеля замораживают в морозильной камере и там же хранят до нужного момента.

Щавель для супа или щей лучше всего закрывать в банках в специальном рассоле или в масле. Вкус и свойства заготовки сохраняются на долгое время.

Рецепт Заготовка щавеля в растительном масле

1. Листья щавеля вымыть и обсушить на полотенце.

2. Нарезать щавель крупной соломкой.

3. Смешать щавель с солью.

4. Банки простерилизовать.

5. Выложить щавель в чистые сухие банки до самого горлышка.

6. Растительное масло прокипятить или прокалить.

7. Остудить прокипяченное растительное масло.

8. Залить маслом верх банок со щавелем.

Если масло уходит в зелень, подлить еще, чтобы весь щавель пропитался.

9. Закрыть банки крышками.

Хранить заготовку лучше всего в холодильнике или погребе.

Рецепт Заготовка щавеля в соли

  1. Листья щавеля вымыть и обсушить.
  2. Нарезать щавель крупными полосками.
  3. Банки простерилизовать.
  4. Вскипятить воду.
  5. Всыпать в воду соль, примерно 2х1.
  6. Прокипятить соляной раствор. Затем остудить.
  7. Листья щавеля разложить плотными слоями в чистые банки.
  8. Залить щавель холодным крепким соляным раствором.
  9. Для лучшего хранения банки со щавелем лучше всего простерилизовать около 5 минут, затем закатать.
  10. Заготовленный таким способом щавель прекрасно храниться при комнатной температуре.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Многие хозяйки заготавливают щавель на зиму своим способом, который не всегда сохраняет листья свежими и вкусными. Поэтому мы расскажем о способах заготовки щавеля на зиму, которые не потребуют от вас больших затрат времени или денег.

Самый простой и проверенный временем способ заготовить щавель на зиму – это сушка. Сушить листья можно двумя способами: на воздухе или в электросушилке.

После сбора внимательно переберите листья, удалите подгнившие или испорченные. Промойте водой, если на щавеле осела пыль. Чтобы засушить щавель на воздухе, нужно собрать зелень в небольшие пучки, связать толстой ниткой и подвесить в тени.

Важно! На щавель не должны попадать солнечные лучи, иначе листья обесцветятся и начнут крошиться.

При создании пучков помните, что листья в нём должны просохнуть одинаково. Если вы свяжете слишком толстый пучок, то щавель в центре не высохнет, а будет преть. Поэтому старайтесь придерживаться толщины не более 5-7 см. Также обеспечьте хорошую продуваемость, если листья будут сушиться в помещении.

Если сушить в пучках неудобно, то можно разложить зелёные листья на бумаге или на сите. Помните о том, что чем тоньше слой, тем быстрее он просохнет. Даже если у вас очень мало места для сушки, то выкладывать щавель слоем толщиной более 15 см нельзя, так как листья могут загнить.

Щавель можно высушить в электросушилке. Этот способ более быстрый, однако подходит не для всех. Перед сушкой щавель нужно мелко нарезать. Для начала попробуйте высушить небольшую порцию, чтобы точно знать, что вам нравится качество и вкус готового продукта. Через несколько попыток вы точно будете знать, как долго листья должны находиться в сушилке.

Готовый сухой щавель должен быть темно-зелёного цвета. При нажатии листья должны рассыпаться на небольшие части. При этом обратите внимание на то, полностью листья сухие или только по краям. После сушкищавель сохраняют в непрозрачных банках с закруткой. Банки нельзя ставить в очень влажное место, чтобы щавель не испортился (даже самая плотная крышка пропускает влагу вовнутрь банки).

Важно! Стоит упомянуть щавелевую кислоту, которая может усугубить болезни, связанные с почками. Людям с повышенной кислотностью желудка также стоит употреблять блюда со щавелем в малых количествах.

Заморозка щавеля


Многие хозяйки задумывались о том, как сохранить щавель в холодильнике свежим. Сушеный щавель не отличается особой свежестью или вкусом, поэтому можно попробовать заморозить листья, чтобы сохранить их мягкими и сочными. Перед заморозкой переберите щавель, чтобы избавиться от травы или порченых листьев. Далее щавель промывается в холодной воде и опускается на минуту в кипящую воду. Щавель немного потемнеет, приобретя оливковый цвет.

Важно! Изменение цвета щавеля после горячей воды не влияет на вкус и витаминный состав.

После термической обработки щавель оставляют на пару часов для высыхания и остывания. Если мокрый щавель положить в морозильную камеру, то в итоге получится просто комок льда, который будет занимать лишнее место. После того, как листья высохнут, их нужно разложить в судочки или пластиковые пакеты, которые можно будет с лёгкостью открыть.

Когда зимой вам понадобится щавель, не стоит его преждевременно размораживать. В суп или борщ бросают ещё замороженные листья, которые быстро растают и передадут блюду свой вкус.


Есть и другой способ заморозки, для которого нужен блендер. Очищенные и помытые листья измельчаются в блендере до состояния пюре, раскладывают в судочки и замораживают. Такой способ немного неудобный, так как при размораживании вам придётся использовать весь продукт. Поэтому измельчённый щавель можно положить в формочки для льда. Так вы сможете использовать столько замороженного щавеля, сколько вам нужно.

Щавель на зиму замораживают не только для сохранения вкусовых качеств или витаминного состава. Это делается для того, чтобы листья не испортились (как при сушке) или не были сильно солёными (как при засаливании). Заморозка сохраняет первичные вкусовые качества продукта, поэтому можно не бояться, что сохраняемый продукт испортит блюда.

Знаете ли Вы? Из-за высокого содержания дубильных веществ в щавеле, корни многих видов — ценное сырьё для дубления кож. Их используют в качестве жёлтого и красного красителей.

Как хранить щавель, знали ещё наши прабабушки: для этого они засаливали его на зиму в банках. Этот метод никогда не изживет себя, так как не требует больших усилий или какой-то техники.

Перед засолкой оцените количество щавеля и подготовьте банки. Лучше всего засаливать продукт в полулитровых или литровых банках. Перед засолкой щавель нужно почистить и помыть. Если листы большие – порежьте их, но не мельчите. После этого положите щавель в ёмкость и засыпьте солью из расчёта 15 г соли на 0,5 кг щавеля. Перемешайте измельчённые листья с солью и дайте им постоять 2-3 часа.


После того как щавель постоял и пустил сок, его нужно переложить в простерилизованные банки. Банки не нужно закатывать, просто плотно закрутите крышку и поставьте в холодильник или погреб.

Мы ответили на вопрос, как правильно засолить щавель. Теперь расскажем несколько хитростей при его использовании:

  • когда добавляете щавель в блюдо, используйте в 3 раза меньше соли;
  • засаливайте щавель с укропом или шпинатом в равных пропорциях, чтобы наслаждаться «витаминным коктейлем» в холодное время года;
  • для посола используйте молодой щавель, чтобы продукт дольше простоял и сохранил вкус.

Важно! Засоленный щавель может храниться около 7-8 месяцев в холодном месте.

Ещё один интересный метод хранения зелени – в собственном соку. Плюс данного способа консервации щавеля в том, что при этом можно обойтись без добавления соли или сахара. Этот способ как нельзя кстати подходит для блюд, которые готовятся строго по рецепту, и лишняя соль или сахар могут испортить вкус. При этом не нужно закатывать банки или долго кипятить, щавель за счёт своей кислоты прекрасно хранится и без добавления уксуса.


Для начала вам нужно подготовить щавель: удалить сухие листья, убрать траву и другой мусор, промыть от пыли и грязи. Возьмите самую большую кастрюлю, наполните наполовину водой и поставьте на огонь. Подготовьте полулитровые (на крайний случай – литровые) банки и наполните их листьями щавеля. Вы можете нарезать листья или класть их целиком, всё зависит от ваших предпочтений и размера листьев.

После того как вы наполнили банки, их нужно поставить в кастрюлю с водой. Как только щавель под действием температуры начнёт «садиться» –досыпайте ещё. Когда заметите, что щавелевый сок поднялся к горлышку банки, – процесс завершён. Банки со щавелем нужно немного остудить и закрыть силиконовыми крышками. Дальше можете поместить банки либо в холодильник, либо в погреб.

Данный способ занимает не так много времени, как обычная консервация. При этом можно не бояться, что банки «выстрелят» или щавель скиснет.

Консервирование щавеля на зиму

«Если продукт можно консервировать, то его нужно консервировать», – так скажут многие хозяйки и будут правы. Процесс консервации щавеля на зиму не сильно отличается от закатки овощей или фруктов, однако нужно учитывать свои особенности, чтобы получить вкусную и сочную зелень для борща.

Для начала приготовим нашу зелень для консервации. Для этого нужно очистить щавель от мусора и залить холодной водой на 20 минут. Делается это для того, чтобы полностью избавиться от грязи. Стерилизуем банки и ставим на полотенце горлышком вниз. Также не забудьте о стерилизации крышек (на 5 минут нужно залить только закипевшей водой). После промывания щавель режут и кладут в банки. Не нужно полностью выбраковывать стебли – в них содержится чуть больше кислоты, нежели в листьях, и она только поможет при консервации.

После того как вы наполнили банки, их нужно до верха залить кипятком и выпустить пузырьки (для этого можно просто положить сверху ложку и немного подождать). Как только весь воздух вышел – доливаем до горлышка водой и закатываем железной крышкой.

На протяжении всех летних месяцев хозяюшки готовят с щавелевыми листьями салаты и супы, пекут пирожки и делают другие блюда.

Однако данное растение можно заготовить впрок: консервированный щавель ничем не хуже свежего, так как сохраняет большинство полезных компонентов. Его, как и прежде, можно будет добавлять в первые блюда и салаты, либо употреблять в пищу как самостоятельную закуску, укрепляющую иммунную систему.

Ингредиенты

  • Листья щавеля – 1 кг;
  • Вода – 1 л.

Также понадобится несколько баночек емкостью не более полу-литра: так начатая заготовка используется быстрее и не успевает испортиться.

Как законсервировать щавель

Щавелевые листья, заготовленные впрок по данной рецептуре, должны быть молодыми. Если взят лист зрелого растения, заготовка получится очень кислой, поскольку в нем скапливается много кислоты.

Для сохранения натурального вкуса щавеля зелень сначала бланшируют. Консервантом послужит щавелевая кислота, поэтому соль и уксус щавелю не нужен. Приготовим консервированный щавель по подробной рецептуре:

  • Собрав молодые листья в пучки, обрезаем стебельки: понадобятся только листочки.
  • Заливаем зеленое сырье водой так, чтобы она скрыла его: чем больше воды, тем лучше.
  • Спустя 30 минут промываем листву холодной водичкой, отбраковывая желтоватые и очень измятые экземпляры.
  • Откидываем листочки на дуршлаг для стекания воды.
  • Собрав вымытый щавель в пучки, нарезаем его вдоль пополам, а затем полосочками.
  • Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения и кладем туда треть щавелевой массы: она быстро станет мягкой и оливковой.
  • Когда вода вновь закипит, вынимаем листочки, даем стечь воде, и укладываем в небольшие стерильные баночки.
  • Как только банки наполнятся, трамбуем зелень: на поверхности должна остаться вода. Если ее очень мало, немножко подливаем.
  • Закручиваем банки сразу по мере заполнения.

Спустя пару суток убираем заготовки в шкаф: они хорошо сохраняются в комнатных условиях. Щавеля, помещенного в емкости объемом 250 мл, хватает на приготовление супа в кастрюле вместимостью 3 литра. Самым вкусным получается зеленый борщ со щавелем.

Ингредиенты

  • Щавелевые листья – 2 кг;
  • Соль – 100 г.

Листья берем только молодые во избежание получения слишком кислой заготовки, соль используем обычную, без йода.


Как посолить щавель

Консервированный щавель по данному рецепту не требует особых усилий и разнообразия ингредиентов. Щавелевой массой, заготовленной на зиму, можно начинять пироги либо добавлять ее в супы и салаты.

Засолим урожай щавеля, следуя пошаговой рецептуре:

  • Перебираем собранные листья, отбраковав пожелтевшие и источенные насекомыми.
  • Тщательно промываем сырье, сменив воду несколько раз, чтобы избавить от пыли и иных загрязнений: они способствуют быстрой порче продукта.
  • Раскладываем промытые листики на кухонных полотенцах, чтобы стекла вода, на что уйдет около часа.
  • Нарезаем листочки мелкими полосками или средними кусочками – по желанию. Если они будут слишком крупными, при готовке блюд все равно придется их измельчать.
  • Складываем нарезку в кастрюлю – эмалированную или нержавеющую.
  • Добавляем соль по рецепту и тщательно перемешиваем зеленую массу руками.
  • Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на пару часов, чтобы листочки хорошенько просолились. В результате зелень уменьшится в объеме и даст сок. Если сока маловато, оставляем ее еще на полчаса.

Раскладываем соленый щавель в небольшие баночки (250-500 мл), закупориваем и убираем в холодное место типа погреба или холодильника.

Теперь понятно, как готовится консервированный щавель для зимнего хранения и применения. Щавелевый лист, заготовленный впрок, — отличное подспорье для профилактики простудных болезней, авитаминоза и упадка сил.


Как правильно заморозить щавель на зиму

Категория: Заморозка
Просмотров: 10748

Замораживание – самый простой способ заготовки овощей, фруктов и зелени на зиму. Быстрозамороженные продукты лучше сохраняют все витамины, а также внешний вид, вкус и аромат, чем при любом другом способе консервации. Замораживать можно почти все продукты, и особенно те, которых недостает зимой. К ним относится и щавель. Это витаминное и лекарственное растение содержит минеральные соли, флавоноиды, каротин, дубильные вещества, витамины С, К, РР, В1, В2. Щавель улучшает пищеварение, функции печени и желчного пузыря, полезен при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях, так как укрепляет стенки кровеносных сосудов. Но есть и противопоказания: щавелевая кислота, которая содержится в щавеле, вредна для людей с заболеваниями почек и мочевыводящих путей, для больных подагрой и ревматизмом, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, а также при беременности.

При употреблении щавеля в свежем виде щавелевая кислота не оказывает вредного воздействия на организм. Но когда щавель подвергается термической обработке, щавелевая кислота становится неорганической и со временем может вызвать проблемы со здоровьем, поэтому нельзя употреблять щавель длительное время и в больших количествах. При высокой концентрации неорганической щавелевой кислоты, она может раздражать ткани человека и выпадать в виде крошечных кристаллов, образую камни в почках, мочевом пузыре.

Как заморозить щавель на зиму?


Щавель лучше замораживать сразу же, в течение 3-4 часов, как вы принесли его с дачи или рынка, так сохранится больше витаминов. Сначала внимательно перебираем щавель и убираем травинки, увядшие, испорченные листочки, обрезаем черенки. Затем тщательно промываем в большом количестве воды, чтобы песчинки и грязь осели на дно посуды, ведь щавель соприкасался с поверхностью земли. Встряхиваем листочки от воды и раскладываем сушиться на полотенце. Но долго сушить не нужно, чтобы щавель не завял. Затем режем его соломкой.
Совет: Щавель лучше замораживать в мае-июне, до того как появятся цветочные стрелки, и использовать верхние листочки. Когда он молодой, в нем больше витаминов и меньше щавелевой кислоты, она накапливается в старых листьях.


Складываем щавель в небольшие пищевые контейнеры порционно, для приготовления на один раз, и слегка утрамбовываем. Так как пластиковые контейнеры занимают много места, их используют, когда большая морозильная камера.


Если морозилка маленькая, можно плотно завернуть нарезанный щавель в пищевую пленку или положить его в небольшие полиэтиленовые пакеты, тоже порционно. Мягко надавливая, выпускаем воздух и герметично упаковываем.


Щавель можно замораживать на зиму с другими видами зелени, например, с укропом и петрушкой – очень удобно.

Замороженный щавель по внешнему виду и вкусу ничем не уступает свежему, летнему. Его не нужно предварительно размораживать, а сразу можно положить в приготовляемое блюдо, например в зеленый борщ или холодник. Особенно хорошо готовить блюда из щавеля в конце зимы или весной, когда витаминов не хватает. Но следует помнить, что в щавеле присутствует щавелевая кислота, поэтому часто употреблять его не следует. А чтобы нейтрализовать небольшое количество щавелевой кислоты, которое содержится в молодых листочках, нужно добавить при варке в блюда из щавеля немного молока или другие молочные продукты. При этом, щавелевая кислота вступает в реакцию с кальцием, содержащимся в молочных продуктах и образует соль кальция, совершенно безвредную.

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Можно ли сушить щавель? | Главная Справочники

Щавель издавна используется в качестве пищевого продукта, приправы и народного средства в свежем и сушеном виде. Он принадлежит к семейству спорышей и носит ботаническое название Rumex acetosa. Он засухоустойчив и зимостоек в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 9. Поскольку щавель имеет тенденцию удерживать и притягивать влагу, вам нужно выбрать правильное место для его сушки.

Фон

Щавель — многолетнее растение, родственное щавелю.Его легко выращивать, и он может быть таким же живучим, как и его сорные родственники. Его сильный аромат может быть приобретенным вкусом, а его терпкость может казаться лимонной или чрезмерно горькой, в зависимости от возраста листьев. Его родственник, французский щавель (Rumex scutatus; зоны USDA с 6 по 10), имеет более мягкий вкус. Листья французского щавеля более круглые, чем заостренные листья садового щавеля. Ключом к использованию щавеля в качестве свежей зелени, для приготовления пищи или чая является сбор нежных молодых листьев. Листья щавеля теряют часть своего аромата при сушке.

Подготовка

Срезайте молодые листья садового щавеля во второй половине дня, когда солнечные лучи испарили из них часть влаги. Это ускоряет процесс сушки. Вымойте щавель, чтобы удалить почву и яйца вредителей. Обсушите листья полотенцем. Подвесьте листья небольшими группами, например, четыре-шесть листьев, обмотав их стебли шпагатом или проволокой. S-образные крючки или вешалки удобны для их подвешивания.

Сушка

Щавель легко портится, потому что он может удерживать влагу и втягивать влагу обратно в листья из атмосферы.Он будет гнить на кухне, в подвале, кладовой или другом влажном месте. Время высыхания зависит от климата, возраста листьев и температуры в помещении. Теплая, темная комната с хорошей циркуляцией воздуха — лучшее место для сушки. Накрыв щавель бумажным пакетом, вы сможете сохранить его зеленый цвет, если у вас нет темного места для сушки трав. Хотя быстрая сушка может привести к потере масла, она позволяет избежать риска образования плесени. Для быстрой сушки разогрейте духовку до температуры ниже 180 градусов по Фаренгейту. Кооперативное расширение Корнельского университета округа Скенектади рекомендует разложить листья щавеля на противнях и сушить их в открытой духовке менее 15 минут.

Соображения

Всегда консультируйтесь с врачом перед использованием щавеля при любом заболевании. Сушеный щавель более концентрирован, чем свежая трава. Измельчение листьев и замораживание их в пакетах для заморозки дает более ароматный щавель для приготовления пищи. Срезка цветков садового щавеля помогает растению дать больше листьев. Удаление цветов до того, как они дадут семена, также остановит самосев, чтобы растения не заселили другие участки вашего сада. Не употребляйте свежий или сушеный щавель в больших или концентрированных количествах, потому что щавель содержит щавелевую кислоту, которая в больших дозах может вызвать повреждение органов и даже смерть, согласно AARP.

Как заготовить щавель на зиму? Три проверенных способа. Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях

Зимой особенно хочется свежей зелени. Он не только полезен, но и своим видом напоминает нам о теплых летних деньках. Щавель радует нас весной одним из первых. Но с ним можно приготовить салат или приготовить чудесный на зиму. Для этого нужно всего лишь знать, как правильно заготовить щавель, чтобы эта вкусная и полезная зелень сохранила свой красивый вид, а главное вкус и витамины.

Вообще способов хранения щавеля достаточно. Каждая хозяйка может выбрать наиболее подходящий для себя – сушку, заморозку, консервирование. И мы рассмотрим каждый способ закупки во всех деталях.

Однако прежде нужно его куда-то взять. Поэтому берем подходящую тару и отправляемся на дачу, садовый участок, поляну или на ближайший рынок. Мы приносим вкусную зелень домой и предварительно ее обрабатываем. Для начала щавель необходимо тщательно промыть под проточной водой, удалить случайно упавшие на него сорняки и поврежденные листья, если таковые имеются.Это касается всех способов закупок без исключения. Но дальше уже начинаются вариации.

Как заготовить щавель на зиму, если нет времени, но есть вместительная морозилка? Все очень просто: берем промытый и подготовленный щавель, нарезаем и складываем в емкости. Подойдут специальные пластиковые коробки с плотно закрывающимися крышками (их сегодня можно купить в любом магазине) или, на худой конец, обычные полиэтиленовые пакеты. У вас будет много порций щавеля, из каждой из которых можно приготовить, например, вкусный зеленый борщ.Зелень даже не нужно размораживать перед приготовлением.

Мы разобрались, как заморозить щавель на зиму, но этот способ по тем или иным причинам может подойти не всем хозяйкам. Например, у вас мало места в морозилке. Потом можно засушить щавель и хранить на балконе. Для этого на бумагу выкладываем мелко нарезанную зелень и сушим ее естественным путем. Желательно, чтобы на него не попадали солнечные лучи. А чтобы щавель просушивался равномерно, время от времени помешивайте его.

Теперь поговорим о том, как заготовить щавель на зиму методом консервирования. Тут может быть два варианта. Тщательно промытый и крупно нарезанный щавель поместите в кастрюлю с кипящей водой, подержите на сильном огне несколько секунд, пока зелень не поменяет цвет, затем уменьшите газ до минимума, шумовкой снимите пену, после чего вынимайте щавель. с ним и плотно утрамбовать в предварительно стерилизованные банки. Добавьте немного жидкости из кастрюли и заверните.

Если вы не хотите возиться с банками и кипятить воду, мы можем предложить другой способ: холодная засолка.Перед заготовкой щавеля с солью на зиму его нужно еще раз промыть, перебрать, нарезать как угодно и плотно уложить в банку слоями, пересыпая солью. Хранить такой щавель следует в темном прохладном месте. Так как травы довольно соленые, при приготовлении нужно с осторожностью добавлять соль в блюдо.

Приятных кулинарных экспериментов и вкусной зимы!

Щавель – чрезвычайно полезная для употребления зелень, и при правильной заготовке на зиму совершенно не теряет своих полезных свойств.Лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму собраны на страницах нашего сайта в этом разделе. Но хотелось бы отдельно рассказать о составе и пользе этого растения, которое в народе часто называют «королем весны».

Свое поэтичное народное название щавель получил благодаря тому, что весной на грядках появляется одним из первых. Он сразу радует отменным нежным вкусом с легкой кислинкой. Как ни странно, ближайшим родственником гречки является щавель.По внешнему виду они, конечно, не очень похожи, но несут огромную пользу для организма. Обязательно ешьте щавель в сезон и зимой, чтобы поправить здоровье, сохранить молодость и красоту.

Обязательно рассмотрим заготовки из щавеля на зиму, рецепты которых можно найти на нашем сайте. Ведь молодые листья этого растения отличаются уникальным составом. Больше всего в них содержится витаминов С и К, также есть эфирные масла, несколько видов полезных кислот.Опять же, щавель богат различными минералами, в том числе магнием, фосфором, кальцием и даже железом.

При заготовке щавеля на зиму лучшие заготовки (см. рецепты) делайте без соли. При таком консервировании можно будет использовать щавель не просто в пищу, а в лечебных целях. Например, в народной медицине эту зелень рекомендуют есть, чтобы избавиться от цинги, справиться с авитаминозом и анемией. Высокое содержание витамина С в щавеле помогает организму легче усваивать железо, поднимает гемоглобин в крови.В больших дозах щавель оказывает слабительное, а в малых – отличное тонизирующее средство.

Как видите, употребление щавеля в любое время года приносит человеческому организму только положительные бонусы и результаты. Благодаря этой траве нормализуется пищеварение, щавель чрезвычайно полезен для людей, больных гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока. В общем, обязательно позаботьтесь о заготовке щавеля на зиму, чтобы не знать проблем со здоровьем и для укрепления иммунитета.

24.10.2017

Щавель с уксусом на зиму
Состав: щавель, соль, вода, уксус

Простой, но необходимый препарат из щавеля для тех хозяек, которые часто варят зеленые щи или легкие овощные супы. Закрыв пару баночек консервированного щавеля, можно без хлопот приготовить зимой горячее кушанье.

Продукты для рецепта:
— щавель — пучок,
— вода — пол-литра,
— 30 г соли,
— 10 мл, уксус 9%.

28.10.2016

Щавель на зиму в банках
Состав: Соль, щавель

Если вы любите щавель, то вам просто необходимо солить щавель на зиму. Щавель получается очень вкусным. Его можно использовать где угодно.

Состав :

— 1 кг листьев щавеля,
— 2 столовые ложки соли.

15.07.2016

Как правильно и просто заморозить щавель на зиму
Ингредиенты: щавель

Готовим отличную овощную заготовку на зиму — замороженный щавель в домашних условиях. Таким способом можно заготавливать не только зелень, но и любые овощи, фрукты, грибы. Рецепт стоит взять на заметку, он обязательно пригодится.

Состав:
— щавель свежий,
— пищевые пакеты.

22.04.2016

Заготовка щавеля на зиму без соли
Состав: щавель, вода

Отдохнули за зиму от консервирования? Все. Пришла весна и пора открывать новый сезон заготовок.для начала предлагаем вам сохранить первую зелень – щавель. Его можно солить и сушить. Но мы предлагаем вам консервировать его без соли.

Для рецепта вам понадобится:
— щавель — 1 пучок,
— вода.

Щавель заготовка на зиму лучшие рецепты о которых вы еще не слышали

Здравствуйте, мои дорогие хозяйки! Хочу сообщить, что сезон заготовок на зиму открыт! И открываем его с первой здоровой зеленью в мае, которую сохраним на зиму.

Чем закрыть щавель – этот вопрос волнует всех хозяек в мае и июне. Потому что самое время разобраться, как законсервировать щавель на зиму с минимальной потерей витаминов.

Сегодня мы рассмотрим лучшие рецепты консервирования щавеля на зиму. Для своей семьи выбираю заготовки с минимальной потерей витаминов. Поэтому очень рекомендую методы без термической обработки. Такое бывает? Когда дело доходит до щавеля, такое бывает! Ведь в нем столько щавелевой кислоты, что заготовка щавеля в домашних условиях практически не требует от нас никаких усилий!

Польза и вред щавеля

Полезные свойства щавеля можно перечислять долго – это и аскорбиновая кислота, и витамины, и каротин.Его активно используют в кулинарии — зеленый борщ со щавелем и яйцом варят и любят все. Его добавляют в салаты и даже в выпечку, поэтому летом всех нас волнует вопрос, как сохранить щавель на зиму. Его калорийность минимальна, всего каких-то 20 калорий на 100 грамм.

Есть и противопоказания — если у вас гастрит или заболевания почек, то это явно не ваш продукт.

Чем закрыть щавель на зиму

  1. С солью
  2. Без соли
  3. В банках с холодной водой
  4. С зеленью
  5. Без стерилизации

Щавель консервированный на зиму


Как закрыть щавель в банках на зиму

(рецепт моей бабушки)

  • Подготавливаем зелень и банки, как и в предыдущем рецепте. Просто добавьте к щавелю зеленый лук, петрушку и укроп. Пропорции 2:1:1 (половина щавеля, четвертая луковица и четвертая смесь петрушки и укропа).
  • Вскипятите немного воды в большом котле. Добавьте немного зелени, чтобы сок легче выделился. Ставим в казан и ждем, пока он немного растает и уменьшится в объеме. Теперь плотно укладываем в банки. Банка вмещает много вареной зелени, около килограмма. Получается зелень в собственном соку практически, без добавления воды.Этой порции хватает на 3-4 борща, отлично хранится в помещении и в квартире.
  • Еще один способ закатать щавель на зиму без стерилизации. Наполняем банки рубленой зеленью, добавляем чайную ложку соли, заливаем кипятком. Ложку лучше опустить в банку, чтобы стекло не треснуло от кипятка. Закатываем банки и храним в помещении. Но предыдущий способ приготовления лучше, в банки помещается намного больше зелени.

Можно ли заморозить щавель в морозильной камере

Как заморозить щавель на зиму? Очень простой!

  • Тщательно промойте зелень от грязи и земли, обсушите и мелко нарежьте.
  • Берем примерно одну порцию борща, складываем в пакет, выпускаем воздух и формируем лепешку. Отправляем в морозилку.
  • Когда зелень замерзнет, ​​переложите ее в другой пакет для герметичности и храните на нижней полке морозильной камеры. Места занимает мало, если укладывать в виде торта. И пользоваться удобно — одна пачка, одна порция зеленого борща.

Как приготовить зеленый борщ со щавелем

  • Зимой открыть банку с травами и добавить в борщ.Здесь главное не забыть, посыпали вы его солью или нет, чтобы не пересолить борщ.
  • Просто достаньте замороженный щавель из пакета и, не размораживая, опустите в горячий борщ. Помните, что замороженный щавель менее кислый, поэтому в готовый борщ можно добавить немного кислоты.

Как вы убедились, консервирование щавеля – это абсолютно простой процесс, и вы просто не можете не заготовить его на зиму. Я показала вам лучшие проверенные рецепты, так что приступайте к работе и открывайте сезон вкусных заготовок.

Смотрите мои рецепты заготовок на зиму, все проверены не одним годом (рекомендую).

Заходите на новые рецепты, чтобы не пропустить их, подписывайтесь и получайте их на почту.

Обсуждение: 10 комментариев

    Мне понравился способ как закрыть щавель на зиму в банках с петрушкой и луком. Я обязательно сейчас сделаю такую ​​заготовку для зеленого борща.

    Ответить

    Как раз искала хороший способ закрыть щавель на зиму в банках и увидела вашу статью.Есть из чего выбрать, поэтому приготовление щавеля сейчас для меня на первом месте. Зимой вам обязательно захочется приготовить вкусный зеленый борщ со щавелем.

    Ответить

    Мне больше нравится заморозка с порционными пирожными 🙂

    Ответить

    Много лет зимой использую только замороженный щавель. Очень удобно для тех, у кого есть морозильник.

    Ответить

    Никогда не пробовала хранить щавель =) Свежий лучше =)

    Ответить

Всем доброго времени суток!

Заготовка продуктов на зиму — дело полезное. Ведь сохранить собранный урожай свежим очень долго невозможно. А консервированные помидоры или огурцы хоть и не свежие, но вкусные.

Однако кроме традиционных овощей можно консервировать и другие продукты. В частности, такое растение, как щавель.

Свежий щавель вкусен и полезен. Но и консервированная, она не менее питательна.

Наверняка, при приготовлении любого блюда зимой, не лишним будет добавить эту частичку летнего витамина.

Щавель можно использовать как для супов и борщей, так и для салатов. Соответственно, консервировать его рекомендуется несколько другим способом. Так что для супов ее лучше перекрутить на мясорубке, а если использовать для салатов, то мелко нарезать.

Обычно весь процесс консервации происходит с солью. Однако можно законсервировать щавель и без него.

Для консервации таким способом вам понадобится:

  • Щавель свежий — 1 кг.
  • Вода и берега.

Банки можете брать любые, все зависит от того, насколько вам удобно их хранить. Но, мне кажется, для щавеля хорошо подходит пол-литра.

Вся зелень щавеля перебрана, плохие листья удалены. Остальное моется. Поле этого листа мелко нарезано. Можно, конечно, нарезать как угодно. Стебли обрезаны лишь частично, только тонкие зеленые части.

Теперь берем кастрюлю и наполняем ее водой, кладем щавель. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.После этого варить на слабом огне при помешивании, пока листья не станут коричневыми. Снимаем кастрюлю с огня и можно разливать по банкам. Банки стерилизуются, как и крышки для закатывания.

Содержимое кастрюли разливают по банкам, закатывают крышками и оставляют остывать в перевернутом виде. При этом их заворачивают в полотенце. Когда банки остынут, их можно убрать на хранение.

Ранее было сказано, что для приготовления супов лучше всего использовать пюре из щавеля. Ниже приведен рецепт такой консервации.

Листья щавеля моют. Затем положить в кипящую воду и варить (бланшировать) там 4 минуты. После этого все перетирают через сито в однородную массу. Далее это пюре выкладывается в кастрюлю и нагревается на медленном огне. Как только вода закипит, снимите с огня и разлейте по предварительно стерилизованным банкам. Перед тем, как закатать банки с пюре, их стерилизуют около часа в кипятке. А потом скатываются.Банки ставят остывать, после чего убирают на хранение.

Рецепт консервации щавеля в холодильнике

Этот рецепт консервирования щавеля довольно прост. Правда, поскольку консервация не связана с кипячением, хранить продукт необходимо только в холодильнике.

Для консервации также понадобятся маленькие баночки 0,5. На каждую такую ​​баночку понадобится небольшой пучок щавеля, примерно 10-15 листочков.

Предварительно вскипятить воду и охладить.Пока он остывает, сварить щавель. Мы тоже проходим через мой. Режем, как вам нравится. Далее банку стерилизуют, в нее кладут щавель. Заливаем охлажденной водой и закатываем крышкой.

Вот и все.

Крышка с солью и уксусом

При использовании этого метода сохраняется зеленый цвет щавеля, а также его первоначальный вкус.

Для консервации вам понадобится:

  • Щавель — 1 кг.
  • Холодная кипяченая вода — 1 л.
  • Уксус 9% — 100 г.
  • Соль — 30 г.

Все делается очень просто. Листья хорошо промыты, нарезаны удобным способом. Банки стерилизуют и закладывают в них зелень. В принципе, количество щавеля может быть любым, все зависит от того, сколько банок подготовлено.

Видео рецепт как сохранить щавель в банке без стерилизации

Не всегда хочется тратить время на стерилизацию банок. На этот случай есть вариант консервирования без стерилизации банок.

Кроме того, при этой опции сохраняется больше витаминов. В этом рецепте щавель сохраняется вместе с укропом.

Щавель и укроп перебраны, отобраны лучшие ветки и листья. Помыл и порезал. После этого зелень раскладывают по банкам и заливают холодной кипяченой водой. Банки закрывают крышками. Хранятся они только в холодильнике.

Надеюсь, эти рецепты помогут сохранить вкусный и полезный продукт на зиму. И в завершение короткое видео о том, как консервировать щавель.

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта!

Начинается май, пора подумать о заготовках, и первое — щавелевая заготовка … Зимой из нее приготовим отменное. Есть несколько способов:

Первый способ. Сначала нужно добыть сам щавель. Для этого берем корзинку и идем на садовый участок или в лес (у нас в лесах растет прекрасный красивый щавель), в крайнем случае идем на рынок. Ну вот, щавель у нас получился, теперь его перебираем, удаляя сорняки и поврежденные листья щавеля.Хорошо промываем от песка, режем ножом на крупные куски.

Затем в эмалированное ведро или большую кастрюлю положить на дно деревянную решетку, на 2-3 пальца налить воду и поставить на решетку чистые пол-литровые банки.

Ставим на огонь, доводим воду до кипения и стерилизуем банки 10-15 минут, накрыв посуду крышкой. Крышки для закатывания банок тоже провариваем в воде. У меня даже есть отдельная, можете почитать.

Ставим на огонь отдельную эмалированную кастрюлю с 2-3 литрами воды, доводим воду до кипения.Как только вода закипит, берем щавель и кладем в кипяток.

Как только щавель изменит цвет (это происходит очень быстро, за 20-30 секунд), делаем огонь минимальным (чтобы перестало кипеть), берем шумовку, снимаем пену, собираем щавель и плотно укладываем в банку , максимально плотно.

В конце добавить в банку немного воды из той же кастрюли, где бланшировался щавель. Если в кастрюле еще остался щавель, выловить его шумовкой и переложить в следующую банку, накрыв ее крышкой.И сразу же закатать полную банку приготовленной прокипяченной крышкой. Берем следующую порцию щавеля, проделываем ту же операцию.

Охладить готовые банки на воздухе.

Второй способ заготовки. Проводим предварительную подготовку листьев: перебираем, промываем, обсушиваем на полотенце. Щавель нарежьте ножом на крупные куски и смешайте с солью в соотношении 100 г соли на килограмм щавеля.

Чистые пустые банки прокипятить или простерилизовать паром (желательно 0.25 л). Утрамбовываем щавель в сухие подготовленные банки (чтобы начал появляться сок). Закрываем банки пластиковыми крышками, которые предварительно нужно прокипятить в воде. Хранить такой щавель до зимы можно в холодильнике или холодном погребе.

Третий способ. Перебранные, промытые и обсушенные на полотенце листья щавеля (1 кг) пропускают через мясорубку. Добавьте в эту массу 30 г соли, тщательно перемешайте. Полученной массой с помощью воронки плотно заполнить кипятящиеся стеклянные бутылки, сверху залить растопленным жиром. Закупорьте бутылки и обвяжите их шпагатом.Хранить горизонтально в погребе.

Щавель со шпинатом. Свежий шпинат и листья щавеля перебрать, песок смыть. Складываем сырье в эмалированную посуду, добавляем воду. При этом шпината должно быть 50%, щавеля и воды – по 25%. Ставим посуду на огонь и бланшируем 3 минуты. Чистые пустые банки нагреваем на водяной бане и заливаем горячими травами и водой.

Накройте банки прокипяченными крышками и поставьте их в кастрюлю (желательно на деревянную решетку).Залейте горячей водой (70 градусов) так, чтобы были покрыты плечики банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте пол-литровые банки 25 минут, литровые – 35 минут. Сразу же закатать, охладить на воздухе, перевернув на крышки.

Спешите приготовить заготовку из щавеля, пополните свой запас витаминов на зиму!

Тайная жизнь щавеля

Еще один эксперимент был вдохновлен блюдом в Five Points, приготовленными на пару мидиями, посыпанными щавелем.Здесь щавель использовался скорее как трава, хотя пока я не попробовал его, он казался скорее гарниром, чем травой. Кусочки щавеля падали в скорлупу и бульон, но оставались достаточно свежими, так что при каждом укусе я хрустел свежим листом и ощущал взрыв терпкого вкуса. Это было приятное, легкое прикосновение.

Имея это в виду, я мелко нарезала щавель и смешала его с нарезанным базиликом, петрушкой и эстрагоном и использовала, как Veritas, посыпая смесью салаты и теплый картофель. Это та же идея, что и у мидий, только менее концентрированная, уравновешивающая терпкость щавеля с остротой базилика и чистым лакричным ароматом эстрагона.Использование его в сыром виде также является единственным способом сохранить его ярко-зеленый цвет.

Просматривая книгу Найджеллы Лоусон «Как есть» (John Wiley & Sons, 35 долларов), я наткнулась на рецепт нута со щавелем. В нем щавель работает как любой другой ароматизатор, будь то кориандр, петрушка или чеснок. Я припустила лук и чеснок с тмином и красным перцем чили, добавила сначала нут, а затем большую горсть нарезанного щавеля. Острота щавеля была как раз правильным противовесом сладким, ореховым бобовым.Фактически, он будет работать практически с любой фасолью или зерном, будь то черноглазый горох, чечевица или фарро.

Последним блюдом, которое я попробовал, был суп с картофелем и луком-пореем из «Поваренной книги Cafe Boulud» (Scribner, 1999) Даниэля Булу и Дори Гринспен. Я тоже из этого научился. Вместо того, чтобы добавлять в суп щавель, как я всегда делал, рецепт г-на Булю начинается с простого картофельного супа с луком-пореем. Пока он кипел, я сделала щавелевый крем, превратив сырой щавель в пюре и взбив его со взбитыми сливками.Чтобы подать суп, я кладу на поверхность ложку густых сливок с зелеными крапинками. Он начал таять и пениться в горячем бульоне. Затем произошло нечто неожиданное. Суп приобрел цвет молодого горохового листа, и его аромат расцвел. Слабо пахло луком-пореем, ярко пахло щавелем.

Мой образ щавеля тоже расцвел. Я начал думать о нем как о весенней зелени со вкусом лимона. В конце концов, я понял, что это так же точно, как сказать, что корень сельдерея просто на вкус как сельдерей. Теперь, увидев все, на что способен щавель, даже идея добавить его в десерт уже не кажется такой возмутительной.

ШПИНАТ С ЩАВЕЛЕМ, МЯТОЙ И АНЧОУСАМИ

Взято из «The Herbfarm Cookbook» Джерри Траунфельда

Время: 15 минут

2 ст.

1 большой пучок (около 1 фунта) шпината, обрезанный и промытый

Рецепт супа из щавеля с яйцом-пашот

Примечание: Это старый рецепт. С тех пор мы перешли на растительную диету и нам это нравится.Это лучше для нашего здоровья, всего живого и планеты. Рецепт можно легко сделать на растительной основе без яиц, вместо этого добавьте нарезанный или омлет из тофу.

Пришла осень, а с ней и наша любовь к супам. Рецепт щавелевого супа с яйцом пашот получается легким и вкусным блюдом. В детстве мы называли это летним борщом. Причина в том, что щавель растет летом, следовательно, он был сделан летом. Лето у нас в Канаде такое короткое, что я люблю приберегать все рецепты супов на холодные месяцы, в том числе суп из щавеля с вареными яйцами.

Щавель

Щавель — одно из первых многолетних растений, которое всходит весной, и если собирать его постоянно, особенно в холодном климате, оно будет расти все лето до поздней осени. Листья немного напоминают шпинат, но у листьев щавеля вкус больше; они кислые. Сортов щавеля много, наиболее распространен щавель французский . Вам придется посадить щавель один раз, и он будет возвращаться каждый год даже в нашем саду Зоны 3.

Использование и сохранение щавеля

Щавель станет прекрасным дополнением к салату.Но лучше всего использовать щавель в щавелевом супе. Чтобы иметь возможность приготовить вкусный суп зимой, я просто замораживаю нарезанные листья щавеля и добавляю их в суп. Я их не бланширую.

Щавелевый суп с вареными яйцами Рецепт

Нам нравится выращивать то, что мы едим  и есть то, что мы выращиваем.

Овощи, обжаренные на сливочном масле и заправленные домашним бульоном , делают суп вкусным.

Приготовить яйца пашот очень просто. Здесь мы сделали видео, чтобы показать вам, как, если вы не сделали этого раньше. Яйца-пашот можно использовать во многих блюдах, но щавелевый суп, кажется, идеально подходит. Естественная кислинка в супе идеальна для яиц пашот. Ням! Если у вас возникли проблемы с просмотром видео ниже, перейдите по номеру сюда .

Sorrel Sup с пашот яйца рецепт

автор: Anna @ Northern Homestead

обслуживает: 2

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки масла
  • 1 лук нарезанные
  • 1 морковь нарезанные
  • 3-6 картофель Cubed
  • 1 залив листьев
  • 4 — 6 стакан бульона
  • 1 пук Sorrrel листья вырезать
  • 4 яйца
  • 4 яйца
  • соль и перец на вкус

Инструкции

    Инструкции

    1. Фрайон лук и морковь в сливочном масле до
    2. Добавить лавровый лист и соль
    3. Добавить картофель и варить до готовности картофеля (около 20 минут)
    4. Приправить
    5. Добавить щавель и варить 2 минуты
    6. Добавить яйца и варить 2-3 минуты
    7. Подавать немедленно

    3. 5.3251


    Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и следить за нами на Facebook или Pinterest , чтобы узнать больше вкусных рецептов .

    Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

    Рецепт горячего коктейля из щавеля с маслом делает уютную валентинку

    Многие любят гибискус как ароматизатор, но вы, вероятно, видели цветущие цветы. Они просто радуют глаз, такие бутоны делают это для ‘Gram’ — большие побеги вычурного цвета, их выпуклые, покрытые пыльцой позолоченные пыльники торчат, как … ну, именно то, что они есть.Немногие цветы столь же дерзко полны решимости хвастаться своими репродуктивными органами прохожим; если бы они были людьми, их бы обвинили в непристойном разоблачении.

    История продолжается под рекламой

    После того, как дымовое шоу с лепестками закончится, некоторые виды гибискусов могут предложить больше. У основания цветка находятся ярко-красные чашечки цветка, из которых можно приготовить вкусный напиток. Вид гибискуса sabdariffa является одним из наиболее широко используемых — он обладает бодрящим терпким, ярким вкусом (одно из его многочисленных прозвищ — флоридская клюква) и придает глубокий малиновый цвет всему, с чем он готовится.

    Если вы завсегдатай такерий, вы наверняка видели гибискусы в мексиканских аква-фресках, которые называются флор-де-ямайка. В Таиланде его подслащивают и украшают мятой для нам краджеаб; в Западной Африке — бисап; в Египте каркаде; а вокруг островов Карибского моря его готовят с различными специями и путешествуют под названиями щавель или розель.

    Я, несомненно, где-то упускаю из виду кулинарную традицию, но, надеюсь, передаю то, что многие люди во всем мире давно поняли: гибискус — это делискус.

    Продолжение истории ниже объявления

    В последнее время меня больше всего интересует щавель. Это отчасти из-за Sorel, нового ликера, который перекликается со вкусом традиционной смеси, но также и потому, что мое Рождество стало ярче, когда моя подруга Джоанна — моя давняя соседка по кабинке на работе, которая переехала из Тринидада, когда ей было 18 лет, — принесла банку. ее самодельной версии.

    Ее соррел появился как раз после того, как глупый омикрон дал понять, что будет топать все праздники, когда мы и многие другие были заняты ответственным делом, отменяя планы с друзьями и семьей.Мы знали, что это правильно для физического здоровья каждого, но мое психическое здоровье вызывало у меня настоящий неприятный запах. Когда у нас на пороге появилась банка щавеля Джоанны, это было похоже на маленький лучик пропитания. Я поставил его на подоконник, чтобы сквозь него могло светить солнце, откуда оно бросало малиновый свет в столовую.

    Варианты щавеля подают на всех Карибских островах, говорит Джеки Саммерс, основатель Sorel (назовите sor-EL, чтобы отличить его ликер от домашнего самогона). Он прибыл туда через Западную Африку, где использование гибискуса в качестве лечебного и церемониального напитка насчитывает сотни лет. «Затем начинается трансатлантическая торговля, и тела и специи перемещаются по дну лодок в Карибское море, где ими торгуют», — говорит он. «Но знание того, что может сделать растение, путешествует с людьми, которые знают, как его использовать. Так что он попадает в Карибский бассейн, где буквально пускает корни».

    История продолжается под рекламой

    Каждый остров делает щавель немного по-разному, говорит Саммерс, в зависимости от того, какие специи проходили через их торговые порты.«Например, если вы были на Ямайке, там было много китайских рабочих-иммигрантов, поэтому у вас был имбирь, душистый перец, кардамон и ром. Потому что все на Ямайке — это ром. В Тринидад и Тобаго у вас был большой приток рабочих из Восточной Индии, поэтому вы получали их специи — корицу, мускатный орех, гвоздику. Но не так много алкоголя, тринидадцы не очень пьют. Мои бабушка и дедушка приехали с Барбадоса, так что ром во всем».

    Саммерс отмечает, что одна из многих проблем, с которыми он столкнулся при разработке коммерческой версии щавеля, заключалась в том, что ни у кого нет «официального» рецепта для него.Все рецепты передавались устно, и этот факт коренился в суровых реалиях, с которыми столкнулись их создатели: рецепты «не записывались, потому что людям, составлявшим эти рецепты, было запрещено читать».

    Раньше я встречал чашечки гибискуса только в их высушенном виде, но Джоанна сказала мне, что это одна из причин, почему щавель так характерен для Рождества на Тринидаде. «Вам будет стыдно за использование сушеных продуктов, но свежие продукты действительно доступны только на Рождество», — говорит она. Свежие растительные ингредиенты дают гораздо более яркий красный чай, чем вы получаете из винно-темных сушеных версий, с которыми я играл.Свежие чашечки малиновые, сочные, заостренные, с оборками, как головы крошечных драконов.

    Продолжение истории под рекламой

    Прямо перед праздниками в Тринидаде «выпускали школу, мы убирали дом сверху донизу, и за день или два до Рождества начиналась вся готовка. Мы брали на рынке две большие сумки свежих цветков щавеля, и там было небольшое семя, которое нужно было вырезать, поэтому мы сидели с маленькими острыми ножами и вырезали семя, чтобы подготовить его к варке», потому что семя вызывает некоторую горечь, говорит она.

    Люди добавляют смесь специй, а некоторые потом добавляют выпивку, а щавель обычно готовят в безалкогольном виде. «Это напиток, который вы подаете и хотите иметь под рукой, чтобы угостить любого, кто зайдет», — говорит она. И люди заходят — вот и причина генеральной уборки дома, так как все заходят без предупреждения, чтобы отпраздновать праздники. Эта ежегодная традиция, по словам Джоанн, заставляет каждого в течение года накапливать пустые бутылки и банки, чтобы иметь достаточно контейнеров, готовых для праздничного щавеля.

    Ликер Sorel, говорит Саммерс, является первой в мире версией напитка длительного хранения, а окончательную версию он получил после сотен пробных проб, борясь с одной из других проблем гибискуса: «Он такой кислый , такой терпкий, что большинство людей заканчивают тем, что закапывают его в сахар, и тогда он становится сиропообразным, приторным и неинтересным», — говорит он. «Но я смог значительно снизить уровень сахара, комбинируя его с другими растительными средствами. Все ароматы в нем хотят быть доминирующим ароматом.Имбирь, гвоздика, мускатный орех, корица — все они хотят быть на высоте. Но мне удалось найти уровень, на котором они не соревнуются, а играют, танцуют и дополняют друг друга».

    Продолжение истории под рекламой

    Любители коктейлей захотят урвать бутылку Sorel, который хорошо пьется в одиночку и смешивается с несколькими базовыми напитками. И я бы не стала ждать до следующего Рождества, чтобы попробовать сделать щавель своими руками. Обычно это Рождество 70-х годов на Карибах, где щавель обычно подают со льдом.Но я стремился здесь к мэш-апу по образцу горячего рома с маслом.

    С алкоголем или без него, ваш День святого Валентина может выиграть от тепла и тепла (среди многих качеств, за которые ценили гибискус, отмечает Саммерс, было то, что он считался афродизиаком). Пьяный или нет, этот яркий пряный глоток — это то, что вы будете счастливы укутать, пока мы ждем, когда зимние холода и коронавирус смягчятся, чтобы открыть двери и приветствовать людей.

    История продолжается под рекламой

    Заранее приготовить: щавель и составное масло можно приготовить заранее.Охладите до подачи, затем разогрейте щавель на плите.

    Примечания по хранению: щавель можно хранить в холодильнике до 1 недели, а сливочное масло с пряностями — до 2 недель.

    Где купить: Sorel можно найти в винных магазинах или в Интернете, например, на ReserveBar. com. Сушеные цветы гибискуса можно найти на африканских и латиноамериканских рынках и в Интернете. Имбирный сок можно приобрести в супермаркетах, магазинах здоровой пищи и в Интернете.

    • 1 пачка (4 унции) соленого сливочного масла комнатной температуры
    • Семена, очищенные от 1 стручка ванили (или 2 чайные ложки ванильного экстракта)
    • 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры 790 90

      18

      58 Чайная ложка земного Allspice

    • 0 1/2 чайной ложки земли Cinnamon

    • 1

    • 1

    8 чашек воды 80140 2 чашки (3 унции) сушеные цветы гибискуса
  1. 1 Кубок (8 1/2 унций) турбинадо сахар
  2. 0 1/2 до 1 чашки имбирный сок, по вкусу

    для напитка (за обслуживание)

      0 1 чашка горячей щавеля
    • 1 унция рома (по желанию)
    • 1/2 унции ликера Сорель (по желанию)
    • 1 столовая ложка сливочного масла с пряностями

    Приготовьте сливочное масло с пряностями. хорошо перемешайте масло, ваниль, апельсиновую цедру, душистый перец, корицу и гвоздику.Переложите в небольшой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник до подачи на стол.

    История продолжается под рекламой

    Приготовьте щавель: В средней кастрюле на среднем огне смешайте воду, цветы гибискуса, сахар турбинадо и имбирный сок и доведите до кипения, регулярно помешивая. Кипятите в течение примерно 1 минуты, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте смеси медленно кипеть, пока ароматы не пропитаются еще 10-15 минут. Дайте смеси немного остыть, затем процедите и выбросьте твердые вещества.Верните жидкость в кастрюлю и держите на слабом огне, пока не будете готовы к подаче.

    Приготовьте напиток: Налейте 1 чашку горячего щавеля в чайную чашку или кружку. Добавьте ром и ликер, если используете, и добавьте примерно 1 столовую ложку сливочного масла со специями. Подавать горячим, с ложкой для перемешивания.

    История продолжается под рекламой

    На порцию (1 стакан щавеля и 1 столовая ложка пряного масла)

    Калорийность: 208; Общий жир: 12 г; Насыщенные жиры: 7 г; Холестерин: 31 мг; Натрий: 103 мг; Углеводы: 25 г; Пищевые волокна: 0 г; Сахар: 25 г; Белок: 0 г

    Этот анализ является оценкой, основанной на доступных ингредиентах и ​​данном препарате.Он не должен заменять совет диетолога или диетолога.

    Рецепт щавеля вдохновлен несколькими источниками; версия с горячим маслом от обозревателя Spirits М. Кэрри Аллан.

    Напиток из щавеля — Chef and Steward®

    ПОДЕЛИТЕСЬ ❤️…

    Это все, что вам нужно знать о том, как приготовить щавелевый напиток по-ямайски. Также производится в Африке как напиток зобо или напиток соболо. на Ближнем Востоке как напиток из гибискуса, в Индии как напиток Каркаде, в Австралии и Южной Африке как напиток Розелла, а в Латинской Америке как Агуа-де-Ямайка. Как ямайец, я могу сказать вам, что любой может приготовить щавелевый напиток, но не каждый делает его великолепно. Этот пост поможет вам стать лучшим, что кто-либо когда-либо пробовал, и мы делаем это в ямайском стиле. Не забудьте также посмотреть мое видео для подробного урока по культуре. Напиток из щавеля, сок щавеля, ямайский щавель, напиток из гибискуса, Agua de Jamaica и Roselle — все это названия этого особенного напитка на Рождество и День Благодарения, который популярен на Ямайке и в странах Карибского бассейна.

    Вот круглая подборка восхитительных ямайских рецептов, которые сделают ваш праздничный стол в День Благодарения еще вкуснее и острее.Читайте дальше о моем щавелевом напитке.


    Если в каждом ямайском доме на Рождество и Новый год есть один напиток, то это «Щавель». На самом деле, это означает, что это не Рождество, пока щавелевые напитки не начнут вариться и в изобилии поступать в каждый ямайский дом. Это определяющая часть нашего опыта рождественского сезона.

    Соррел для ямайского Рождества то же, что снег для умеренного Рождества. Этот «ямайский щавель не следует путать с травой под названием щавель.На Ямайке и для жителей Ямайки во всем мире щавель — это одно и только одно — гибискус. Это тот же цветок, который в Латинской Америке и других частях Америки называют «Агуа де Ямайка». Напиток настолько популярен среди жителей Ямайки, что известен именно под этим названием.

    Поскольку я являюсь утвержденным Amazon Influencer и Amazon Associate, этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я буду получать комиссионные за все соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Такой заработок поможет покрыть расходы на содержание этого сайта.

    Напиток из щавеля Часто задаваемые вопросы

    Из чего он сделан?

    Напиток является фаворитом в это время года, потому что он сделан из гибискуса (иначе называемого розеллой или каркаде), сезон которого в Карибском бассейне начинается примерно к ноябрю.

    Где купить лепестки гибискуса или щавеля?

    Я купил гибискус органически в Интернете и доступен для международной доставки. Вы можете купить это здесь.

     

    Чем полезен щавелевый сок?

    Свежий щавель выращивают в садах многих жителей Ямайки и традиционно собирают большими партиями вручную группой женщин и детей перед праздниками.Лепестки откладываются для этого восхитительно насыщенного напитка, а лишние лепестки иногда сушат для последующего использования.

    Поскольку у нас нет доступа к свежему гибискусу в ОАЭ или на Арубе, мы используем сушеный каркаде, который в изобилии можно найти в таких супермаркетах, как Carrefour и Choithrams. В нем очень много ресвератрола, витамина С, а насыщенный роскошный цвет только подчеркивает сезон.

     

    Гибискус — это то же самое, что щавель?

    Да, это тот же ингредиент, но приготовлен он не так, как другие популярные напитки из гибискуса, такие как чай из гибискуса на Ближнем Востоке и в Северной Африке или каркаде в Индии.Это настойки, которые просто замачивают в воде и употребляют в качестве горячих напитков. В Африке, и особенно в Нигерии, версия со льдом называется напитком Зобо или Соболо, и обычно в нее добавляют цитрусовые, такие как лимоны или апельсины. В Гане есть пряная версия с гвоздикой, черным перцем и красным перцем чили.

    Я считаю, что ганская версия действительно является корнем ямайского щавелевого напитка. Гвоздика входит в состав сока ямайского щавеля и душистого перца (который, как известно, имеет вкус черного перца, гвоздики, корицы и мускатного ореха), но в более мягкой смеси, чем их совместное добавление.

    Сколько хранится щавелевый напиток?

    Традиционно щавель можно приготовить из свежего щавеля, сделать его очень сладким и оставить для брожения на год в стеклянных бутылках. На самом деле, я видел, как мои мать и бабушка с Ямайки хранили свои вина в бутылках объемом один галлон, которые поставлялись с вином Red Label. Мне нравится делать медленную ферментацию очень концентрированной и сладкой партии за год вперед, и из нее я могу вылить партию, которую я сделал уже в августе или когда-нибудь позже, чтобы усилить ее.Если бы я мог разрезать весь свой щавель, ферментированный в течение 12 месяцев, я бы это сделал, но, поскольку я делаю это в холодильнике, место ограничено.

    У вас есть учебник по очистке щавеля?

    Да, я подробно описал все это в своем видео на YouTube здесь 

    Нужно ли охлаждать напиток?

    Нет. Традиционно вы можете приготовить щавелевое вино, просто храня его в стерилизованных стеклянных бутылках в темном прохладном месте (вероятно, в подвале под традиционными ямайскими загородными домами).Вы также можете хранить в этих банках снаружи, а также в холодильнике. Просто не забудьте сделать напиток действительно сладким, если вы собираетесь бродить в течение длительного времени, и не забывайте открывать крышки, чтобы выпускать газ через равные промежутки времени. Это даст более крепкий напиток и такое интенсивное, сложное развитие ароматов в вашем напитке из ямайского щавеля.

    Является ли Agua de Jamaica таким же, как ямайский щавель?

    Agua de Jamaica — это латиноамериканская Agua Fresca, приготовленная из замоченных цветов гибискуса, подаваемая со льдом и подслащенная по вкусу.Это больше похоже на напиток Zobo или Sobolo, популярный в Нигерии, Африке.

    Напиток из щавеля против сангари или глинтвейна

    Напиток сам по себе похож на сангари или глинтвейн как таковой – напитки, приготовленные из вина и приправленные специями. Однако щавель всегда подают холодным. Я не уверен, что так было исторически. Возможно, его подавали при комнатной температуре до того, как широкое распространение получили холодильники.

    Так как мы приехали очень давно, я обычно предпочитаю делать свой напиток довольно концентрированным, очень крепким, очень сладким, чтобы можно было подавать его со льдом.Так мой напиток продлится дольше. Я люблю делать свой за несколько месяцев до этого, когда это возможно, и дополнительный сахар вызывает небольшое брожение, добавляя еще один слой вкуса. Обычно я подаю свой в стаканах, потому что он слишком особенный, чтобы разливать его, как лимонад.

    Рецепты праздника Ямайки и Карибского бассейна

    Какие ямайские или карибские рецепты вы ищете для этого праздника? Дайте мне знать, и я помогу вам преобразить ваше торжество в ямайском стиле! Вы можете ознакомиться с моими популярными идеями для ямайского Рождества здесь.

    ПОНШ ДЕ КРЕМ

    Так же, как щавель — это ритм ямайского праздника, понче де крем — калипсо тринидадского праздника. Итак, вот мой удивительный рецепт понш де крем

    .

    Сок щавеля

    Никакие рождественские праздники на Ямайке не обходятся без щавеля. Он сильно отличается от Aqua de Jamaica, хотя и сделан из того же цветка гибискуса, розеллы или каркаде. Лучший рецепт ямайского щавеля!

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 12 часов

    Общее время 12 часов 40 минут

    Ингредиенты

    • 6 стаканов щавеля, гибискуса, каркаде, розелле
    • 24 чашки/5,5 л/8 унций воды
    • 1 кг/2,2 фунта+2 чашки коричневого тростникового сахара
    • 1 л красного вина, желательно портвейна
    • 1/2 стакана ямайского рома Appleton, по желанию
    • 1 столовая ложка цельной гвоздики
    • 2 чайные ложки цельного душистого перца
    • 2 дюйма очищенного свежего ямайского индийского имбиря, нарезанного на 3 части

    Инструкции

    1. Доведите воду до слабого кипения в большой кастрюле
    2. Добавьте гибискус, гвоздику, душистый перец и имбирь и варите 10–15 минут.
    3. Процедите жидкость через мелкое сито, выбросив мусор.
    4. Добавьте сахар, вино (и ром, если используете) и несколько раз перемешайте, пока все кристаллы сахара на дне жидкости не растворятся.
    5. Разлить в стеклянные бутылки с герметичными крышками и оставить на прилавке на 2-3 дня для легкого брожения.
    6. Переместите бутылки в холодильник и храните до года. Напиток с возрастом становится только лучше. Часть сахаров преобразуется в алкоголь по мере созревания напитка, поэтому я сделал его очень сладким.Если при подаче слишком сладкий, просто разбавьте его небольшим количеством воды.
    7. Вы также можете подавать его сразу, хотя лучше всего приготовить его как минимум за неделю. Подавайте со льдом, так как он сладкий, особенно свежеприготовленный.

    Информация о питании:
    Выход:
    24
    Размер порции:
    8 унций
    Количество на порцию: Калорийность: 225 Всего жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Углеводов: 57 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Восхитительный праздничный напиток из щавеля — блюдо на кухне

    Напиток из щавеля

    Напиток из щавеля , Sorrel Punch или Agua de Jamaica — освежающий красный напиток, приготовленный из заваренного свежего, сушеного или замороженного растения щавеля (гибискуса). лепестки.

    Обладает прекрасным терпким, почти ягодным вкусом с акцентом на таких специях, как корица, душистый перец и гвоздика. Это идеальное праздничное угощение!

    На Карибских островах его подают холодным с ромом или вином (или без них).Тем не менее, он также вкусен в теплом виде, как праздничный сидр, также известный как чай из гибискуса.

    Где купить гибискус

    Вам может быть интересно… где я могу найти гибискус? Вы можете найти сушеный щавель в любом продуктовом магазине на Ямайке или в странах Карибского бассейна. Высушенные чашечки полны аромата, и их гораздо легче найти, чем свежий или замороженный щавель.

    Если поблизости нет ямайского продуктового магазина, его можно заказать на Amazon. Нажмите на фото ниже, чтобы заказать. Как сотрудник Amazon я зарабатываю небольшую часть от соответствующих покупок без дополнительной оплаты для вас.

    Как приготовить напиток из щавеля

    Чтобы приготовить напиток, поместите высушенные лепестки в дуршлаг и хорошо промойте их под холодной водой, чтобы удалить грязь и примеси.

    Поместите щавель, палочки корицы, ягоды душистого перца, сахар и гвоздику в кастрюлю. Залейте 12 стаканами воды и доведите до кипения.

    Снимите с огня и накройте крышкой. Дайте ингредиентам настояться в течение часа, затем процедите смесь и выбросьте твердые вещества.

    Пейте напиток теплым или дайте ему остыть до комнатной температуры.Охладите на ночь и подавайте на следующий день в качестве холодного напитка.

    Что такое Щавель?

    Ямайский щавель или, точнее, розелла, представляет собой красную чашечку (плодовое тело без семян) растения гибискуса ( Hibiscus sabdariffa ).

    И листья, и чашечка съедобны, но именно чашечка имеет красивый красный цвет и восхитительный терпкий вкус.

    Зеленые листья являются ингредиентом многих пикантных блюд от супов до карри по всему миру.Кроме того, стебель также полезен для производства лубяного волокна, компонента джута и мешковины.

    Быстрый поиск в Google по слову «щавель» может привести к путанице, поскольку существует также распространенное пастбищное многолетнее растение с таким же названием. Это вкусно, как трава или зеленый салат.

    Откуда взялась Розелла?

    Roselle hibiscus произрастает в Западной и Восточной Африке, а также в Юго-Восточной Азии (СВ Индии) и материковой части Южной Азии.

    Красные чашечки экспортируются по всему миру и используются в различных целях, таких как пищевые красители, сиропы, джемы, желе, соленья, пикантные блюда и напитки.

    Напиток из щавеля Around the World

    Варианты этого напитка включают Agua de Jamaica (Мексика), Zobo (Нигерия), который смешивают со свежими фруктовыми соками, такими как ананас или арбуз, Karkade (Сенегал или Ближний Восток). ) со свежим соком лимона или лайма, Цветок растения гибискуса в Западной Африке, где он смешивается с цветами мяты, Охладитель гибискуса (США) или в виде травяного чая Гибискус .

    Красный сок также можно заваривать в вине (Таиланд и Танзания) или смешивать с пивом в виде шенди (вместо лимонада).Щавель также станет очень праздничным дополнением, если его бросить в бокал с шампанским.

    Напиток со вкусом щавеля в карибском стиле

    В странах Карибского бассейна существует множество вкусовых вариаций Flor de Jamaica. Ингредиенты могут включать или не включать имбирь, лавровый лист, корицу, гвоздику, апельсиновую цедру или душистый перец (pimento).

    Он всегда подслащен сахаром и может подаваться с алкоголем, таким как ром или вино.

    Польза для здоровья

    Щавель содержит укрепляющий иммунную систему витамин С и может обладать противомикробными свойствами.Это делает его отличным напитком в сезон простуды и гриппа.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.