Жареные баклажаны на зиму с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Конечно, такую закуску надо готовить в начале осени, когда в продаже много небольших упругим баклажанчиков, выращенных у нас. Кожица у таких плодов должна быть матовой, а не глянцевой. Также они должны быть упругими на ощупь и небольшого размера. Растительное масло можно брать любое: и рафинированное, и нет. Если любите ароматные масла, то можно взять и ароматное подсолнечное, и оливковое масло.

Шаг 2:

Баклажаны хорошо помойте, лучше всего с использованием специальной щеточки и средства для мытья овощей. Нарежьте вдоль тонкими пластинками толщиной около 3 мм. Я люблю тоненькие кусочки баклажанов — они более хрустящие в жареном виде.

Шаг 3:

В глубокую посуду выложите нарезанные баклажаны, посолите их.

Шаг 4:

Положите сверху крышку или тарелку и какой то груз. Я поставила трехлитровую банку огурцов.

Шаг 5:

Оставьте баклажаны под грузом часов на 6, можно на ночь. Посмотрите, сколько жидкости они выделили. Благодаря этой процедуре мы удалим горечь из баклажан.

Шаг 6:

Подготовьте банки, в которых будете закрывать баклажаны. Банки хорошо помойте и простерилизуйте. Можно сделать это в микроволновке или в духовке. Я в каждую банку кладу ложку, чтобы она не лопнула и заливаю кипятком. Оставляю минут на 5, затем воду сливаю. Крышки достаточно прокипятить около 5 минут.

Шаг 7:

Слейте жидкость, которую выделили баклажаны. Обсушите их с помощью бумажных полотенцев. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте частями ломтики баклажана по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаренные баклажаны складывайте сразу в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая.

Шаг 8:

Наполните банку жареными баклажанами. Сверху положите по 1-2 зубчику чеснока, разрезанному пополам. Если масло не доходит до плечиков банки, вскипятите растительное масло и долейте в банку.

Я сразу же закрываю банку винтовыми крышками, но можно и закатать с помощью машинки. Стерилизация не требуется. Храню я такую заготовку в прохладном месте, лучше всего в подвале или в холодильнике.

Шаг 9:

Если у вас нет возможности хранить банки в холодильнике, то добавьте прямо в банку чайную ложечку 9% уксуса и потом уже закатайте. Теперь спокойно храните в условиях квартиры. Открыть такую баночку зимой — просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы на зиму рецепт с фото пошагово

— 350 г укропа,

— 300 г чеснока,
— 5 кг баклажанов,
— 250 мл уксуса 9%
— 300 мл растительного масла,
— 4 ст.ложки соли,

1. У вымытых баклажанов отрезаем плодоножку. Нарезаем их кубиками. Шкурку срезать не надо. Разрезаем пополам, делим на три части и режем небольшими кубиками. Порезанные баклажаны перекладываем в кастрюлю. Теперь будем бланшировать баклажаны. Мы их не варим полностью, а только бланшируем. Я добавляю в кастрюлю половину стакана воды для парообразования. Накрываем крышкой. Ставим на минимальный нагрев. Ждём, когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля. Если бланшировать баклажаны в обычной кастрюле, то делаем это в воде. Сначала доводим воду до кипения. Затем погружаем порезанные баклажаны на 2-3 минуты. Потом их достаём и даём стечь воде. 2. Приготовим заправку для баклажанов: мелко режем укроп. Измельчаем чеснок. Я буду использовать блендер. Чеснок можно порубить ножом или выдавить через пресс. Насыпаю чеснок в мельницу. Я просто ускорю процесс. Доба Зимой в закромах каждой хозяйки всегда найдётся баночка консервированных баклажанов. Я баклажаны очень люблю. Сегодня предлагаю сделать заготовку из баклажанов на зиму. Эта закуска называется «Баклажаны как грибы». Для рецепта возьмём: 5 кг баклажанов, 350 г зелени укропа, 300 г чеснока, 300 мл растительного масла, 250 мл уксуса 9%, 4 ст.ложки соли. Нам ещё понадобятся баночки для консервирования. У вымытых баклажанов отрезаем плодоножку. Нарезаем их кубиками. Шкурку срезать не надо. Разрезаем пополам, делим на три части и режем небольшими кубиками. 3. Порезанные баклажаны перекладываем в кастрюлю. Теперь будем бланшировать баклажаны. Мы их не варим полностью, а только бланшируем. Я добавляю в кастрюлю половину стакана воды для парообразования. Накрываем крышкой. Ставим на минимальный нагрев. Ждём, когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля. Если бланшировать баклажаны в обычной кастрюле, то делаем это в воде. Сначала доводим воду до кипения. Затем погружаем порезанные баклажаны на 2-3 минуты. Потом их достаём и даём стечь воде. Приготовим заправку для баклажанов: мелко режем укроп. Измельчаем чеснок. Я буду использовать блендер. Чеснок можно порубить ножом или выдавить через пресс. Насыпаю чеснок в мельницу. 4. Я просто ускорю процесс. Добавл вляем соль. Растительное масло. Уксус. Всё перемешиваем. Всё. Баклажаны готовы. Открываем крышку. Отключаем нагрев. Перекладываем баклажаны в миску. Переливаем заправку к баклажанам. Всё хорошо перемешиваем. Сейчас я буду стерилизовать банки. Мне понадобятся полулитровые баночки с крышками, которые закручиваются при помощи ключа. Также я использую 800-граммовые банки с закручивающейся крышкой. Миска с водой. Вилка. Специальная крышка с отверстием. Эту крышку я купила в хозяйственном магазине. Она хорошо устанавливается на миску или кастрюлю. Включаем средний нагрев, чтобы пошёл пар. Забыла! В горячую воду погружаем крышки. Будем стерилизовать банки и крышки одновременно. Крышка с отверстием. Сверху устанавливаем банку. Баночка стерилизуется около 10 минут. 5. Прошло 10 минут. Баночку можно снимать, но она горячая. Можно обжечься. Берём полотенце. Аккуратно переворачиваем банку и ставим её на полотенце. Теперь достаём крышку. Снимаем верхнее кольцо. Вилкой достаём крышку. Кладём сверху на банку. Таким способом можно стерилизовать не только полулитровые банки, но и литровые, двухлитровые, трёхлитровые. А также такие нестандартные. С узким горлышком она хорошо помещается сюда.

Стерилизуем дальше. Закладываем баклажаны в стерилизованные банки. Сверху баночки накрываем стерилизованными крышками. Если мы хотим сразу попробовать баклажаны, то ставим их на ночь в холодильник. Утром уже можно будет есть приготовленную закуску. Я делаю заготовку на зиму. Будем банки стерилизовать. Берём большую широкую кастрюлю. Застилаем дно салфеткой. 6. Сверху устанавливаем баночки. Наливаем воду. Вода должна быть по уровню «плечиков» у банок. Доливаем. Достаточно. Включаем нагрев. Можно сначала поставить большой. После того, как вода закипит, уменьшить до среднего. Доводим до кипения и стерилизуем полулитровые баночки 10-15 минут. Литровые баночки стерилизуем 20-30 минут. Вода закипела. Можно убавить огонь. Стерилизуем 10 минут. Можно выключать нагрев. Достаём баночки из кастрюли. Закатываем крышки на банках. Подготовленные баночки переворачиваем вверх дном. Укутываем и оставляем так до полного остывания. Потом баночку достаём и храним в кладовке при комнатной температуре.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

лучшие способы и вкусные рецепты

Из года в год каждую осень у каждой хорошей хозяйки происходит один и тот же нужный процесс – заготовка овощей на зиму. Королем этого «торжества» по праву можно считать баклажан, который в южных областях называют нежно «синенький». В сезон урожаев цена на овощи значительно падает, и грех не заготовить несколько десятков баночек изящного лакомства, которое всегда приятно открыть зимними вечерами.

Способы заготовки баклажанов на зиму

Заготовить баклажаны на зиму можно разными способами: консервирование, маринование и засолка в бочках или банках, сушка в духовке, замораживание в морозильных камерах. Выбрать самый лучший рецепт вряд ли удастся, ведь каждому человеку нравится что-то свое. Но одно можно сказать точно: заготовки из баклажанов на зиму неизменно получаются очень вкусными, пальчики оближешь!

Давайте познакомимся подробнее с каждым из способов.

Сушка

Первый и очень интересный способ заготовки баклажанов на зиму – это сушка их в сушилке, духовке или на открытом воздухе. Этот способ пока не очень распространен в наших широтах, но очень популярен в южных таких странах, таких как Италия или Турция.

Сушить надо спелые баклажаны, без пятен и крупных семян. Сначала стоит определиться, какой вид блюд Вы будете готовить из сухих овощей. Для приготовления зимой овощного рагу, да и большинства других блюд желательно засушить синенькие в виде кубиков.

Перед сушкой баклажаны очищаются от кожуры и режутся на небольшие кубики или кусочки другой формы, как вам понадобится зимой, например, соломкой.

Проще всего сушить баклажаны на открытом воздухе, в хорошо проветриваемом месте, в тени, избегая попадания прямых солнечных лучей. Для качественной сушки понадобится три-четыре дня. Периодически овощи нужно переворачивать.

Другой быстрый способ – это сушка в духовке или сушилке. Нарезанные овощи кладутся в духовку на три-четыре часа при температуре до шестидесяти градусов.

Хранить сушеные баклажаны нужно в сухом темном месте в тряпичных мешочках. Перед началом приготовления блюда из них, баклажаны замачиваются на час в теплой воде и затем готовятся по обычным рецептам.

Для приготовления любимых салатов синенькие сушат соломкой, очистив предварительно их от кожуры. Такая соломка сушится очень быстро – всего пару дней, и хранится также в тряпичных мешочках.

В южных странах распространена сушка баклажанов половинками – для последующего их фарширования. Также баклажаны можно сушить целиком, при правильной засушке семечки в баклажане будут греметь, как в погремушке.

Сухие баклажаны очень напоминают по вкусу сушёные грибы. Что также может сэкономить немного финансов для семейного бюджета. Это очень порадует любого гурмана и простого потребителя. Всегда приятно совмещать приятное с полезным.

Как заморозить баклажаны на зиму

Простейший способ заготовки баклажанов на зиму – заморозка. Замораживать можно сырые овощи и овощи, которые прошли небольшую термическую обработку. Хранить такие овощи нужно в пластиковых контейнерах, которые предназначены для низких температур.

Баклажаны нужно порезать на кусочки до одного сантиметра и опустить в кипящую воду с добавлением лимонного сока на три-пять минут. После этого овощи остужают, кладут в контейнер и отправляют в морозильную камеру. Нарезка овощей не принципиальна – она делается на усмотрение хозяйки с учетом последующего вида приготовления.

Консервирование баклажанов на зиму

Самый распространенный способ заготовки синеньких на зимние месяцы – консервирование различными способами. В конце лета и в начале осени миллионы хозяек по всей территории нашей страны занимаются консервированием баклажанов. Существуют множество рецептов, способов, секретов и методов консервации этого золотого овоща.

Сам баклажан имеет низкую калорийность – чуть больше 30 килокалорий. Но этот овощ способен как губка впитывать в себя довольно много растительного масла, что превращает блюдо в довольно калорийное и сытное лакомство.

Для консервации овощи всегда предварительно посыпаются солью – для выведения лишней влаги и избавления от горечи. В баклажане содержится много клетчатки, а в готовом блюде ее еще больше, соответственно перенасыщение организма клетчаткой может привести к некоторым проблемам с желудком – это надо учитывать при выборе рецепта заготовки на зиму. Особенно много полезных свойств есть в икре из синеньких.

Вкусный рецепт: баклажаны в аджике

Один из самых распространённых рецептов. Закуска получается довольно сытная, вкусная и подойдет как для повседневного зимнего рациона, так и для праздничного стола. Рецепт прекрасен тем, что в нем можно добавлять свои ингредиенты, менять количество соли, сахара или уксуса – все зависит от Ваших личных предпочтений и особенностей пищеварительного тракта. Приготовление недолгое, что очень обрадует любую хозяйку, которая не располагает большим количеством времени.

Ингредиенты:

• баклажаны – из расчета 1 штука на полулитровую банку;
• для аджики:
  • перец сладкий красного цвета – 3 килограмма;
  • перец острый – 100-150 граммов;
  • чеснок – 150-200 граммов;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • уксус – 150-200 мл;
  • растительное масло.

Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар. Полученную смесь кипятить в кастрюле не больше десяти минут. Постепенно нужно вводить уксус, дозировано, ибо для кого-то и 200 граммов уксуса мало, а для кого-то и 100 много.

Баклажаны режутся на колечки и засыпаются солью, для выведения лишней горечи из овоща. Через час сок сливается. В кипящую воду опускаем синие на время, которое требуется для приготовления – в зависимости от размера баклажана, в среднем от пятнадцати до тридцати минут. Если нужно более кислое блюдо, то в воду можно добавить немного уксуса.

После того, как овощи сварились, можно начинать заполнять банки, которые были предварительно стерилизованы. Наполнять нужно слоями – слой синих, затем слой аджики и так до полного наполнения тары. Аджики нужно класть немного меньше, чем баклажанов. Банки закатываются и отправляются в темное место.

Этот рецепт прост, но есть один маленький нюанс – по опыту бывалых хозяек, всегда остаются неиспользованные синенькие или небольшие остатки аджики. Печалится не стоит – синенькие можно законсервировать как самостоятельное блюдо, как и аджику. Либо намазать на кусочек белого хлеба и отблагодарить себя за проделанную работу.

Видео: баклажанная икра на зиму в мультиварке

Самая, пожалуй, любимая и популярная у нас заготовка из баклажанов — икра. Ее можно приготовить традиционным способом, а можно с использованием современной кухонной техники.

Чтобы приготовить баклажанную икру на зиму в мультиварке, понадобится:

• баклажаны — 1 кг;
• морковь — 2 шт.;
• болгарский перец — 3 шт.;
• помидоры — 5 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• репчатый лук — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи порезать, морковь натереть на терке.
2. Лук и чеснок обжарить 5 минут до прозрачности.
3. Добавить к ним морковь, перец, хорошо перемешать, обжаривать еще 5 минут, закрыв крышку.
4. Положить туда же помидоры, готовить еще 5 минут.
5. Отправить в чашу к остальным ингредиентам баклажаны, соль и сахар, хорошенько размешать, тушить на режиме «выпечка» или «плов» 30 минут.
6. После сигнала перемолоть икру (удобнее всего погружным блендером) и горячей разлить по стерилизованным баночкам. Укупорить.

Во всех подробностях процесс приготовления баклажанной икры по этому рецепту смотрите в видео:

Пять секретов домашнего консервирования

Изучая лучшие национальные рецепты, я давно заметила, что у всех народов, которые знают толк во вкусной еде, в почете домашнее консервирование. Во-первых, это позволяет даже зимой иметь на столе множество витаминных вкусностей, а во-вторых, это единственный способ сохранить для близких все то летнее изобилие овощей, которое в сезон сваливается в руки хозяйке. Даже если собственного огорода и нет, разве можно сравнить летние сочные овощи, которые сейчас горой лежат на всех прилавках, с их хилыми зимними собратьями из теплиц!

Больше всего мне нравятся консервированные салаты, ведь приготовить их можно практически из любого набора овощей, с непременным успехом. Строго говоря, получаются даже не совсем салаты, а пряные овощные закуски, которые зимой очень украшают стол. Если вы никогда не заготавливали их на зиму, раскрою вам секрет: стоит только попробовать, и вы станете любителем этого домашнего творчества. Во-первых, это очень просто. Освоив консервирование всего одного салата, вы сразу становитесь мастером. Вам ничего не стоит сделать десятки других консервированных салатов и заготовок, поскольку делаются они совершенно одинаково. Правил всего несколько, и освоить их просто.

Правило первое. Хорошо стерилизуйте банки. Сначала их надо помыть с содой или горчичным порошком, а потом хорошо прогреть для уничтожения патогенной микрофлоры. Не важно как: на пару, в духовке, в аэрогриле, микроволновке или мультиварке. Способ может быть любым, но банки должны быть идеальными. Раскладывайте подготовленные овощи в еще горячие банки.

Правило второе. Используйте только свежие овощи. Подгнившие или вялые плоды для консервирования не годятся. Их, обрезав, можно использовать для салатов, которые съедаются сразу. А консервировать можно только хорошие, не лежалые овощи.

Правило третье. Для нарезания овощей используйте нож из нержавеющей стали, так как от соприкосновения с железом содержащийся в них витамин «С» разрушается. Чтобы овощи не разварились при термообработке, нарезать их для заготовок лучше покрупнее. Иначе вместо салата может получиться подобие икры.

Правило четвертое. Очищенные и нарезанные овощи старайтесь сразу же поставить на огонь. Для бланширования кладите плоды сразу в кипящую воду. Вкусовые добавки (уксус, соль и сахар) добавляйте в конце термообработки очень постепенно, маленькими порциями, чтобы не переборщить. Попробуйте салат на вкус, он должен вам понравиться. Разложив готовые салаты по банкам, стерилизуйте их не очень долго, иначе овощи могут развариться и потерять привлекательный вид.

Правило пятое. После стерилизации и укупорки переверните банки вниз крышками и дайте им так остыть, плотно укутав одеялом. Домашние заготовки нужно охлаждать постепенно, избегая резких перепадов температуры. Нельзя ставить горячие банки на холодный цементный пол или кафельную плитку. Переверните их только через сутки и храните при комнатной температуре, только не около отопительных приборов.

Проделав все это один раз, дальше повторяешь все действия почти автоматически. А сколько удовольствия от результата! Выберите себе подходящий рецепт и пробуйте. Вот для начала только несколько рецептов консервированных домашних салатов на пробу.

Острый салат из баклажанов с чесноком и перцем

На 2 кг баклажанов потребуется 1 кг помидоров, 1 кг болгарского сладкого перца, 2 крупных головки чеснока, 2-3 острых перчика чили, 0,5 стакана сахара, 1 ст л соли, 0,5 стакана подсолнечного масла, 70 мл 9%-ного уксуса.

Для термообработки такого объема овощей понадобится казан или кастрюля емкостью 5-6 литров. Баклажаны нужно помыть, порезать кружочками и положить в просторную миску, обильно пересыпав крупной солью. Так оставить минут на 30, чтобы баклажаны дали сок, потом промыть их в воде, чтобы вместе с соком ушла горечь и лишняя соль.

Пока баклажаны просаливаются, можно подготовить другие овощи. Помидоры опускаем в крутой кипяток на 1 минуту, затем воду сливаем, помидоры заливаем холодной водой на 2-3 минуты и очищаем их от шкурки. Сладкий и горький перец, а также чеснок чистим и моем. Затем готовим маринад: все овощи кроме баклажанов пропускаем через мясорубку. Добавляем в овощное пюре сахар, соль, растительное масло, тщательно все перемешиваем.

Баклажаны выкладываем в кастрюлю или казан, заливаем овощным маринадом, доводим до кипения и тушим на слабом огне 25 минут. За пять минут до готовности добавляем уксус, перемешиваем и пробуем. При необходимости подсаливаем или добавляем еще чуть-чуть сахара.

Затем перекладываем готовую острую закуску в стерилизованные подогретые банки и, поставив банки в кипяток, нагреваем их при несильном кипении еще 15 минут, прикрыв стерилизованными крышками. Затем закатываем и, перевернув, укутываем банки и даем им медленно остыть.

Главная проблема — хранение, и не потому, что банки могут взорваться, а потому, что трудно не соблазниться съесть все еще до наступления холодов, так что лучше уберите эти банки подальше в шкаф. Хранить их можно при комнатной температуре.

Зеленый венгерский салат из огурцов со сладким перцем

Для приготовления этого свежего летнего салата на 2 кг огурцов надо взять 1 кг зеленых сладких перцев, 600 г репчатого лука, лавровый лист и душистый перец – по вкусу. Для заправки: на 50 мл 9 % уксуса потребуется 3 ст.л. сахара

Неочищенные огурцы нашинковать колечками, репчатый лук порезать полукольцами, зелёный болгарский перец — соломкой. Всё перемешать, посолить и поставить под гнёт на час-полтора, чтобы овощи дали сок. Потом сок слить, отжать овощную смесь, и все посыпать сахаром и заправить уксусом (добавлять уксус и сахар в салат надо порциями, пока не получите правильное вкусовое сочетание, которое вам понравится). Овощи перемешать с заправкой и разложить по полулитровым банкам. В каждую банку предварительно надо положить по листику лаврового листа и по несколько горошин душистого перца (при желании можно добавлять также гвоздику или кориандр, получая новые вкусовые нюансы). Овощей нужно класть много, чтобы они плотно заполняли банки до самого горлышка. Теперь прикрыть банки стерилизованными крышками и поставить их стерилизоваться минут на 20-25 (от момента закипания воды). Потом укупорить банки и остудить их, перевернув вверх дном и укутав.

Деликатесная закуска из грибов с помидорами

На 1,5 кг полтора грибов понадобятся по 1 кг помидоров и красного болгарского перца, 700 г моркови, 500 г репчатого лука, 300 мл подсолнечного масла, 100 мл 9 % уксуса, 50 г соли и 150 г сахара.

Грибы для этого салата лучше использовать трубчатые: подберезовики, подосиновики, белые, моховики. Но и лисички с опятами тоже подойдут. В общем, все те, которые хорошо жарить, а не солить.
Очищаем их, промываем, даем постоять в соленой воде, чтобы избавить от прилипших песчинок и возможных червячков, которые в соленой воде все выползут. Затем достаем из воды, нарезаем кусочками среднего размера, заливаем чистой водой и отвариваем 5-10 минут, подсолив воду. Вареные грибы откидываем на дуршлаг, а затем, когда вода вся стечет, выкладываем их на широкую сковородку без масла. Нагреваем на среднем огне, часто помешивая, пока вся лишняя вода не выпарится, а грибы не начнут чуть приставать к сковородке. Главное – не передержать.
Готовим остальные овощи: режем помидоры кусочками, сладкий перец недлинными полосками, лук полукольцами. Морковку трем на крупной терке или режем тонкой соломкой.

Берем большой казан, выливаем в него растительное масло, хорошо его нагреваем и высыпаем в раскаленное масло помидоры. Спустя минуты две добавляем туда же сладкий перец, лук, морковку, а затем грибы. Доводим все до кипения, добавляем сахар и соль, убавляем огонь и тушим при медленном кипении, все аккуратно перемешивая. Готовим блюдо 35-40 минут под крышкой, периодически помешивая. Если хотите, чтобы закуска получилась острой, можно добавить некрупно нарезанный стручок перчика чили. За несколько минут до готовности попробуйте закуску и, при необходимости, отрегулируйте вкус, добавляя сахар, соль или перец.

В конце добавляем уксус, хорошо перемешиваем, варим еще 5 минут и сразу раскладываем по еще теплым (или подогретым) банкам. Лучше брать небольшие банки, не крупнее, чем по 600 гр. Накрываем стерилизованными крышками и кипятим, погрузив банки в горячую воду, около 20 минут. Затем сразу укупориваем банки и, перевернув, укутываем их, чтобы они остывали медленно.

Зимой эта грибная еда — просто объедение! Ее можно подавать как самостоятельную холодную закуску, или как дополнение ко вторым блюдам.

Домашнее лечо с лимонным соком

Лечо – абсолютно беспроигрышный вариант домашней заготовки. Приготовить его легко, а открывать и лакомиться так приятно!

Чтобы приготовить классическое лечо из помидоров и болгарского перца, вам понадобится, из расчета на 2 кг болгарских перцев: помидоры 2 кг, сахар 1 ст. л. сок лимона 1 ст.л. подсолнечное масло 3 ст.л. соль 1 ст.л. перец – по вкусу. В классический рецепт другие приправы не входят, но я люблю добавлять пряные травки: майоран, базилик, кориандр, паприку или орегано. Главное – не класть все сразу, чтобы они не перебивали аромат друг друга.

Помидоры надо промыть и пропустить через мясорубку. Затем вылить получившуюся томатную основу в кастрюлю и прокипятить 15 минут. Перец нарезать полосками или кусочками и добавить к помидорам, посолить, поперчить, добавить пряности. Все вместе варить 20 минут на маленьком огне, потом добавить лимонный сок и варить еще 5 минут. Готовое лечо попробовать, при необходимости посолить, добавить сахар или еще немного лимонного сока. Затем разлить по банкам. Банки с лечо стерилизовать еще минут 15, затем укупорить, перевернуть и остудить.

Заправка для солянок и рассольников

Хорошо консервировать не только готовые блюда, но и вкусные заправки для супов с зеленью, овощами и корешками. Вот, например, отличный вариант заправки с зеленью и огурцами для рассольников или солянок.

На 2 кг огурцов потребуется 300 г репчатого лука, 300 г моркови, 1 головка чеснока, по пучку укропа и петрушки, 3 ст л сахара, 2 ст л соли, 7 ст л уксуса, 1 стакан растительного масла.
Огурцы и лук режем кубиками. Морковь трем на терке, чеснок и зелень мелко рубим. Все перемешиваем, добавляем растительное масло, сахара, соль и уксус. Снова хорошо перемешиваем. Оставляем все на 2-3 часа, чтобы овощи дали сок. Потом выкладываем смесь в кастрюлю и ставим на средний огонь. Когда закипит, даем ей побурлить 5-10 мин. Затем раскладываем заправку для рассольника по небольшим баночкам, стерилизуем их еще 10 минут и закатываем.

В принципе, в маленьких банках заправку можно даже и не стерилизовать, но тогда есть вероятность, что она достоит только до января-февраля. Если вы хотите, чтобы у вас была готовая заправка до самой первой весенней зелени, то не ленитесь, простерилизуйте готовые банки. Правда же, несложно? А эффект великолепный. Вот увидите, насколько вкуснее получатся супы с этой заправкой!

А теперь попробуйте соорудить свои собственные рецепты. Главные принципы уже понятны, а составить свой рецепт несложно. Пробуйте и добавляйте ингредиенты, чтобы получилось вкусно, потом прогрейте хорошенько закуску, а, разложив по банкам, еще раз простерилизуйте ее, прежде чем укупорить. И наслаждайтесь всю зиму результатами собственного творчества, балуя вкусными консервами друзей и родных!

Татьяна Рублева

Баклажаны с чесноком на зиму готовлю по 30 банок

Лето непростого 2020 года понемногу подходит к завершению. А это значит, что трудолюбивым хозяюшкам уже нужно готовиться к горячей поре заготовок, чтобы зимой радовать и себя, и близких людей домашними вкусностями. И сегодня мы расскажем, как заготовить баклажаны с чесноком на зиму, которые съедаются быстрее шашлыка. Такие заготовки в супермаркете не купишь!

© Depositphotos

Баклажаны с чесноком на зиму

Баклажан еще в Индии величали «королем овощей». Именно отсюда этот продолговатый плод попал сначала в Китай, потом в страны арабского мира, а позже и в Европу. Мы уже много раз рассказывали, какие замечательные закуски можно приготовить из баклажанов. Сегодня же сосредоточимся именно на консервировании этого чудесного овоща.

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов
• 500 г лука
• головка чеснока
• 150 мл воды
• 1,5 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 80 мл уксуса (у нас 9-процентный)
• 2 ч. л. приправы для шашлыка

Приготовление

1. Первым делом помой баклажаны, обрежь хвостики и сними кожуру при помощи овощечистки (или обычного ножа). Очищенные баклажаны сначала разрежь пополам, а затем нарежь крупными кусочками.

2. Почисти лук и нарежь полукольцами. Тонкими пластинками нарежь чеснок. Хотя можно измельчить чеснок и с помощью пресса.
3. Разогрей сковородку, налей сюда же растительное масло и обжаривай кусочки баклажанов с двух сторон. Затем выложи баклажаны в отдельную емкость и дай остыть.

4. В чистой кастрюльке приготовь маринад. Для этого влей воду, добавь соль и сахар. Перемешай, чтобы всё растворилось, и влей уксус. Доведи до кипения и подержи на огне 1 минуту. Затем сними с огня и дай остыть.

5. В большую миску выкладывай баклажаны. Сверху каждый слой посыпь луком, чесноком и приправой для шашлыка.

6. Плотно уложенные баклажаны залей остывшим маринадом. Накрой тарелкой и плотно прижми чем-то тяжелым. Отправляй это всё в холодильник на 12 часов, чтобы баклажаны пустили сок. После этого ароматные баклажаны можно подавать к столу или закрывать на зиму.

7. Для закаток простерилизуй баночки. На дно каждой стеклянной емкости отправь сначала лук, а затем сами баклажаны. Сверху залей маринадом.

8. Баночки прикрой крышками и отправляй стерилизоваться в кастрюлю, дно которой предварительно застели салфеткой. Залей теплой водой. Доведи до кипения и стерилизуй 10 минут. После чего герметично закрой банки, переверни и дай остыть.

Такие сочные и ароматные баклажаны будут желанным гостем на столе в любые праздники. Да и в моменты, когда захочется побаловать близких людей чем-то действительно вкусненьким, такие домашние баклажаны точно пригодятся. Приятного аппетита!

Автор статьи

Богдан Стасюк

Мечтает, чтобы люди бережнее относились к природе. В будущем планирует заниматься охраной диких животных, защитой окружающей среды и прочими полезными делами, которые улучшат состояние планеты. Богдан считает, что в таком труде больше смысла, чем в каком-либо другом! Хочет однажды вернуться в Финляндию, поразившую его кристально чистыми озерами и доброжелательными людьми. Также хотел бы приехать в Санкт-Петербург надолго, чтобы поближе познакомиться с городом. Богдан — энергичный и жизнерадостный футболист. Любимая книга нашего редактора, после прочтения которой он начал писать статьи, — «Мартин Иден» Джека Лондона.

Рецепт жареных баклажанов с пармезаном | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

2 1/2 фунта баклажанов, неочищенных, разрезанных пополам вдоль и нарезанных ломтиками толщиной от 1/4 до 1/3 дюйма

3/4 стакана хорошего оливкового масла

1 столовая ложка сушеного орегано

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 банка соуса маринара (24 унции), например, Rao’s

1/2 стакана нарезанных соломкой свежих листьев базилика

1 фунт свежей моцареллы из буйволиного молока, тонко нарезанной

8 унций козьего сыра с чесноком и травами, например, Монраше

1 ½ чашки свеженатертого итальянского сыра пармезан

Для топпинга:

1 1/3 чашки свежих хлебных крошек от деревенского хлеба

4 зубчика чеснока, измельчить

1/4 чашки нарезанных листьев свежего базилика или петрушки

1/4 стакана хорошего оливкового масла

Снег js cdn. Основанная на добавлении всего двух классов с JS (и простого наведения), эта демонстрация содержит множество крутых цепочек анимаций в сочетании с хорошей производительностью и простой в обслуживании SCSS. net/npm/tsparticles-preset … snowplow/sp-js-assets CDN от jsDelivr — CDN для npm и GitHub. chageName = ‘Сара’; 97-километровая двухполосная всесезонная гравийная трасса официально открыта для публики. js все еще находится в стадии бета-тестирования, у него более 20 тысяч звезд на GitHub. ВЕЙДЖА АККРА, ГАНА параллакс. jsdelivr. Мытье шампунем и воск.Пользовательский интерфейс jQuery 1. От нового визуального инспектора сцен, лучшего в своем классе физического рендеринга, бесчисленных оптимизаций производительности и многого другого, Babylon. Это будет моя вторая зима, в прошлом году у меня не было проблем (но у нас было мало снега). Обычная цена 15£. js, который позволяет вам очень легко взаимодействовать с API Discord. от $12 Оптимизируйте свое мировоззрение. js бесплатен и имеет открытый исходный код, потому что мы считаем, что программное обеспечение и инструменты для его изучения должны быть доступны каждому. 99. В приведенном выше примере метод установки используется для изменения значения объекта.Мы разрабатываем и производим аксессуары для очков, чтобы ваше оборудование работало на пике возможностей. Лыжные костюмы. (1) Недоступно. Желтая футболка с кроликом 25 долларов. Спортивный костюм «Снежный шар». В этом примере я использовал CDNJS, CDN от CloudFlare. Посмотрите это в действии ниже: Если воспроизведение не начнется в ближайшее время, попробуйте перезагрузить устройство. Создайте два html-файла и сохраните их в той же папке, что и ваш узел. 75 «х 4». Leaflet — это ведущая библиотека JavaScript с открытым исходным кодом для мобильных интерактивных карт. io и т. д. Рукавица для мытья посуды из микрофибры.Джинсовая куртка Райя. Мы уделяем такое же внимание деталям и качеству, начиная с наших ботинок и заканчивая… Плункер загружается… Один раздел, два раздела, красный раздел, синий раздел. При прохождении начального примера это… Быстрый старт. от 60 долларов. Динамикс Лаш. Марк Корриган. Колпачки для ключей Saba Keys Pudding. К нему будут применены функции Sin и Cos для создания вертикального и горизонтального движения чешуек var angle = 0; обновление функции () {угол += 0,99 теперь 450 долларов. Выбор элемента приводит к полному обновлению страницы. Обычная цена 4$.Место, где можно освободить свой разум и быть тем, кем ты хочешь. Обычная цена 25 фунтов стерлингов, сейчас 15 фунтов стерлингов. js можно скачать последнюю версию, установить через npm: → npm install ParticlesJS — сохранить или использовать CDN: → https Faux decor, custom decor, Christmas. Обычная цена $55. Оригиналы. Обычная цена $258. Home Holiday Collection Страница 1 из 1. Темы: black-tie blitzer cupertino dark-hive dot-luv баклажан excite-bike flick hot-sneaks humanle-frog mint-choc пасмурно перец-мельница redmond гладкость южная улица начало солнечный шикарный кошелек trontastic ui-тьма ui-легкость вейдер.1; 3. 4540 45th St. Оптовое время оборота 10-15 дней ВСЕ ПРОДАЖИ ОКОНЧАТЕЛЬНЫ. 5 файлов, 1 папка. Я попытался сделать так, чтобы эта документация охватывала различные методы запутывания, но я могу гарантировать, что есть некоторые случаи. Мы хотели бы показать вам описание здесь, но сайт не позволяет нам. Это очень гибкий инструмент, основанный на принципах прогрессивного улучшения, который добавляет все эти расширенные функции к любой таблице HTML. Начиная. Snowstorm — это управляемый JavaScript эффект снега, который можно легко добавить на веб-страницы.js — один из ведущих в мире графических движков на основе WebGL. Элемент управления Quill предоставляет содержимое в виде Text , HTML или собственного формата Delta. В окне терминала создайте новый каталог проекта: mkdir tsparticles-example. Код будет работать на данный момент, но в тот момент, когда вы начинаете добавлять код для основной веб-страницы, сначала отображаются частицы, а затем основное содержимое веб-страницы, что нежелательно. js) и все файлы разделены для синтаксиса импорта. 11. ·. от 18 долларов. Мы будем использовать это Далее. 00/5 (6 голосов) 27 апр 2012 Ms-PL. Garant APP30KD 30-дюймовый сверхбольшой снегоочиститель с поликлиновым отвалом. Использование модулей npm из CDN. ком/1. Джереми Усборн. Следуйте руководству React, чтобы подготовить свою среду: добавьте React за одну минуту. Здесь нет жалоб. Сначала перейдите в репозиторий и нажмите кнопку «Развернуть в Netlify» в README. я. Неваляшка снежного шара бабочки. сюжетно. x и 3. Байкерская куртка с тиснением-какао. coding snow, codingsnow, веб-дизайн и учебные пособия по веб-разработке, веб-дизайн responsvie, html css javascript jquery php, дизайн пользовательского интерфейса веб-сайта Выходные файлы — это просто JavaScript.Great Christmas gifts.

var quill = new Quill ( '#editor', { modules: { … jQuery UI 1. Аналитики отошли в сторону, взвешивая Snowflake (SNOW — исследовательский отчет) и Zillow Group Class A (ZG — Research Report) с нейтральными оценками, указывающими на то, что эксперты не настроены ни бычьим, ни медвежьим взглядом на акции. Лучший способ начать работу — попробовать простой пример.Станьте автором и напишите свою собственную историю. 00 отдыхающая команда - песок 180 долларов. 00 Распродажа • Сэкономьте 3 доллара. 24. Я позвонил в последнюю минуту, и магазин «Ароматные растения» был открыт и доставлен вовремя. js — это высокоуровневая библиотека декларативных диаграмм. Они разблокируются, когда вы завершите 20-й этап 14-й главы режима «БИТВА». От 70 долларов. Теперь мы знаем, как разбирать строку запроса, а в предыдущей главе мы узнали, как заставить Node. Теоретически можно добиться тех же результатов, используя только скрипты сборки, но на практике это редкость.Популярен при встроенной интеграции отслеживания в приложения React, Angular и Vue. Руби Лэш. Точно так же мы также можем импортировать модули npm из cdn, таких как pika. Это официальная документация для Less, языка и Less. js или другие предварительно настроенные инструменты. - Дайан Р. js, используйте надлежащие теги кода HTML5 (код. Версии для мобильных и настольных компьютеров. Мы уделяем одинаковое внимание деталям и качеству, начиная с наших ботинок и заканчивая нашей… Графической библиотекой Plotly JavaScript с открытым исходным кодом. Указатель / Что это? 3.Объект Map — это карта на вашей странице. 1; 4. com, Эндрюс — 5-звездочный аналитик со средней доходностью 22. Provo UT 84041 Выбор варианта приводит к полному обновлению страницы. При загрузке файла HTML также загружается файл JavaScript. Альпийский. Товар добавлен в Вашу корзину. Включить звук. Куртка Pabst69 Puff в стиле ретро. Авто Снежный покров на лобовое стекло Магнитный водонепроницаемый автомобиль. Нет отзывов. Нижний колонтитул меню Tribe of Ravers. Раньше до Whatì можно было добраться только по зимнику, который обычно открывается в конце января и закрывается в середине апреля.Шаг 1 — Настройка проекта. 7% успеха. Поскольку мы установили JQuery, мы можем импортировать его и использовать jquery. Мы делаем все наши продукты вручную и заботимся о том, чтобы все красиво упаковать, поэтому с момента прибытия они будут ощущаться как подарок. Холст. Готовые к использованию компоненты доступны для React, Vue. js — это библиотека JavaScript для творческого кодирования, с акцентом на то, чтобы сделать программирование доступным и инклюзивным для художников, дизайнеров, преподавателей, начинающих и всех остальных! стр5. Предварительный просмотр шифера.Примечание. Некоторые API-интерфейсы deno по-прежнему нестабильны, поэтому мы использовали флаг --unstable, чтобы включить их во время выполнения. +1 (650) 319 8930 +1 (650) 319 8930 Обзор. Обычный… Маркдаунский синтаксис для создания блок-схем, диаграмм последовательности, диаграмм классов, диаграмм Ганта и графиков git. Это альтернатива более тяжелым и сложным сборщикам, таким как webpack или Parcel, в вашем рабочем процессе разработки. Коллекция старинных шармов. AWS SDK для JavaScript версии 3 — это переработанная версия версии 2 с рядом замечательных новых функций. Полностью адаптивная галерея изображений на основе jQuery с лайтбоксом, миниатюрами и поиском.Ассорти из сырной тарелки. Зимняя шина для горного велосипеда FT 1004. Бесплатная доставка по всему миру. 2. добавьте атрибут данных к ссылке внутри вашего слайда (например, js — это облегченная библиотека JavaScript для создания частиц. Сети доставки контента изображений (CDN) отлично подходят для оптимизации изображений. JS_2021-22 Календарь Утверждено BOE. Fargo, ND 58102 Tel : 701-365-8222 Node. Размеры: 4" DX 6. Описание. jQuery's jquery-1. Для перехода слайдов используется свойство clip-path. 4; 3. js http модуль, пока на клиенте (браузере) он использует XMLHttpRequests.Обычная цена $400 Подпишитесь на нашу рассылку. Less (что означает Leaner Style Sheets) — это обратно совместимое языковое расширение для CSS. Обычная цена $7 Распродано. Давайте объединим их и предоставим файл, запрошенный клиентом. Грязная бойкая сцена, изображающая леденящее душу будущее Мы будем использовать JQuery SlimScroll от Rochal. Ваши любимые пресеты по любимой цене. Все образцы имеют ширину 4 дюйма. Windows. 🤩. dev или jspm. ВАУ, это глубокий человек! параллакс. Кристаллы выбраны и получены вручную за их естественную красоту и магическую целительную энергию.js, частицы. 0 (доступно с npm install react-particles-js@2. Бомба для ванны Snow Globes. 00 $45. Футболка Goat Rodeo Navy. Мы специализируемся как на хлопковых, так и на деревянных фитилях для разнообразия предложений, чистого горения и приятного потрескивания. EverythingJesssicaloveee Толстовка с капюшоном Mob Energy. РОЖДЕСТВЕНСКАЯ СЛАДКАЯ КОРОБКА. 20 долларов. Пижама Grinch. От 7 долларов. Часы Babe. Страсть к детализации. Мягкие, удобные, качественные и обязательно вызовут улыбку на вашем лице.Ярра-стрит, 4/9 (Yarra Lane) Южная Ярра VIC 3141 +61 402 546 429 Рекомендуемые руны для героев. Обладая правами на единственное на рынке самовосстанавливающееся керамическое покрытие, мы раздвигаем границы защиты лакокрасочного покрытия. Производство: Сделано в США. Флисовые спортивные штаны с регулируемым шнурком темно-зеленого цвета с оригинальными иллюстрациями Со Ён. Гигантская секвойя в снегу. Дрянные девчонки Рождество. css" rel="stylesheet"> Для метода jQuery мы также начинаем с создания HTML-кнопки и текстового поля (submit и tbName соответственно) и сначала устанавливаем для кнопки отключенное состояние.В этой демонстрации я покажу вам, как создать анимацию снегопада с помощью CSS и JavaScript. Служба поддержки клиентов +233 30 285 0592. Продано. Н. Дополнительные способы оплаты. Показывать только этого пользователя. Он поставляется со всеми компонентами Ionic Framework, а также специфическими сервисами и функциями Angular. Свитер снежной крошки. University Ave. 6" H. Белоснежный блеск для губ. Шаг 4: Получите текст от редактора. 000082 Golden Snow Flake. Холст HTML5 можно использовать в качестве фона на веб-сайтах, модифицированных по мере необходимости. Куртки.Изучите продукт, который вы ищете, за набор из четырех штук за 50 долларов была разница с ценой дилера в 89 долларов за один набор. 2022-23 ПРОГРАММА БРОНИРОВАНИЯ SUNICE JUNIOR CDN. 6/перо. Использование сторонних библиотек в Livewire является очень распространенным вариантом использования. Коды UPC Sunice Junior Winter 2022-23. Миниатюрное баскетбольное кольцо и мяч Pabst69. Обычная цена 120$. Спортивный костюм «Пряничный домик». Настроить. Самое главное, мы гордимся обслуживанием клиентов, которое в наши дни отошло на второй план.Руны в Magnum Quest — незаменимый предмет для любого героя. Шифер. write будет выполнен, что указывает на локальную копию. Skypack — это наше новое название Pika CDN. У нас есть учебные пособия для всех уровней навыков, и каждая запись классифицируется по уровню сложности. Окли-пользовательские очки. Размер: 24 унции (680 г) Фитили: 2 фитили - 100% без содержания свинца. 3; 4. Атрибут viewBox необходим, если вы хотите изменить размер значков с помощью background-size. Сделайте это своим. Устойчивое развитие и социальная ответственность лежат в основе CORDOVA.Расположение файла JavaScript указывается в качестве значения атрибута src. Он изоморфен (= он может работать в браузере и nodejs с одной и той же кодовой базой). В учебных целях этот пример будет посвящен локальному индексу. Подсказки, которые вы видите на этом демонстрационном сайте, были созданы с использованием GitHub Primer. co/m2denFEwy4" Babylon. На этот раз я столкнулся с необходимостью добавить WYSIWYG-редактор и хотел показать, как этого можно добиться. Gojo Sweatshirt. Создает вывод в формате JSON, что упрощает интеграцию с другими модулями.js Официальный интернет-магазин Thirtytwo. Из-за плохого интернет-соединения этот номер может содержать ложные срабатывания. Колпачки клавиш Saba Keys совместимы практически со всеми переключателями, которые являются или напоминают Cherry MX, такими как переключатели Kailh и Gateron. Они идеально соответствуют набору дилера и подходят для всех 4 колес за 1/2 цены одного колеса. Browser Tracker (v3) для установки в веб-приложения через npm. Узнайте больше о нашей лучшей в своем классе CDN. снег js cdn

nly vim 5g1 1aw eth 34z yqv y3k aeg aaq 1e1 aqt 44h 3hf ped v2c 6hx m1h qlh voe

Защита растений от мороза: как предотвратить повреждение от мороза

Узнайте, как защитить свой сад от мороза.Мы объясним, какие овощи повреждаются морозом, как укрыть и защитить растения от мороза и какие овощи можно оставить в земле (потому что мороз действительно улучшает их вкус!). Если вы подготовитесь заранее, вам не придется спотыкаться в темноте в ночь перед морозами, и вы сохраните свои драгоценные растения.

РЕКЛАМА

Морозные финики

Во-первых, узнайте примерно, когда в вашем регионе обычно бывает мороз. См. наш Калькулятор дат заморозков, чтобы узнать средние даты заморозков весной и осенью.

• Примечание. На сайтах, посвященных погоде, многие даты заморозков указаны с вероятностью 50 %. Однако наш калькулятор предполагает 30-процентную вероятность заморозков. В конце концов, вы хотите, чтобы ваше растение погибло с вероятностью 50 %?

Во-вторых, знайте, что легкий мороз — 32 градуса и ниже — убивает все нежные растения, такие как помидоры. Более выносливые растения, такие как шпинат и капуста, выживут до тех пор, пока не наступят сильные морозы – 28 градусов и ниже. (Ниже мы объясняем уровень морозостойкости различных культур.)

• Как садоводы, наши даты заморозков основаны на 32 градусах , чтобы избежать риска гибели растений.

Прогноз погоды

Конечно, морозные даты — это только общий ориентир. Это , а не , предсказывающие морозы в наступающем году; скорее, это средние значения, основанные на исторических данных за несколько лет. Кроме того, даты заморозков основаны на данных ближайшей метеостанции; они не отражают меньшие «микроклиматы» в вашем дворе, такие как низины или области у воды или тротуара.

Итак, внимательно следите за ежедневным прогнозом погоды! Если похоже, что температура вот-вот упадет, приготовьтесь защитить нежные растения. Влажность также определяет, будут ли морозы сковывать ваши растения. Конденсат нагревает, а испарение охлаждает. Когда влага из воздуха конденсируется на растениях и почве, выделяется тепло, иногда повышая температуру настолько, чтобы спасти растения. С другой стороны, если воздух сухой, влага из почвы будет испаряться, удаляя часть тепла.

Также первые заморозки в этом сезоне обычно бывают ясными, безветренными ночами.

Какие температуры вызывают повреждения от замерзания?

Мороз наносит ущерб и даже гибель многим овощным культурам. Но некоторые культуры будут еще вкуснее с заморозками. Вкус брокколи, например, на самом деле улучшается, если растение пережило мороз, а морковь становится слаще, когда температура падает. Корнеплоды вырабатывают больше сахара, когда температура почвы ниже 40 ° F; а брюссельская капуста часто бывает лучше после легкой заморозки.

Как низко ты можешь пасть? Температуры, показанные на графике ниже, показывают, когда мороз повредит соответствующий овощ.

Морозостойкость овощей

Еще один способ оценки морозостойкости садоводами – деление на категории от «морозостойких» до «нежных». Некоторые растения («выносливые») выдерживают некоторое количество кратковременных заморозков, в то время как другие растения («нежные») погибают или повреждаются при отрицательных температурах.

Зимостойкие овощи (морозостойкие; ниже 28 ° F):
Может выдерживать отрицательные температуры и сильные морозы в течение коротких периодов времени без повреждений.
Брокколи
Брюссель-росток
Cabust
Roordard
Chraderadish
Kale
Kohlrabi
Kale
Kohlrabi
Gualard Greens
Лук (наборы и семена)
Петрушка
Peas
Radish
Rutabaga
Spinach
Ruutabaga
Spinach

Мороженые овощи (могут выдерживать светло-мороз; от 28 до 32 ° F):
свекла
CharroT
CAUFLIFAWER
CORROOT
CARD
китайская капуста
эндивии
Jerusalem Artichoke
салат
лук, чеснок, Chives
Parsnips

Ревень

Нежные овощи (без заморозки)
Следующие овощи повреждаются легким морозом. Их следует защищать от мороза или собирать до заморозков.
Фасоль
Огурец
Баклажан
Мускусная дыня
Бамия
Перец
Тыква
Тыква летняя
Тыква зимняя
Сладкая кукуруза
Сладкий картофель
Помидор
Арбуз

Примечания:

• Тыквы и зимние кабачки могут переносить очень легкие заморозки, но их лучше защитить, если это возможно.
• Помидоры можно собирать, они созревают прямо с куста; они должны быть как минимум "зрело-зелеными" (темно-зеленый цвет изменился на почти красный)
• Дыни должны легко «соскальзывать» с лозы для дальнейшего созревания при комнатной температуре.

Как защитить растения от мороза

Конечно, основной способ защиты растений от заморозков – укрытие их одеялом или укрытием рядков. Этот материал удерживает тепло, сохраняя растения в тепле. Стоит потратить время на то, чтобы укрыть ваши посевы, потому что иногда ранние заморозки — это странное происшествие, за которым следует много дней с отличной погодой.

• Чехлы для рядов изготовлены из нетканого полиэстера. В садовых магазинах продаются «крышки для рядов» разного веса и толщины.
• Простыни, наматрасники или ткань средней плотности также подойдут для защиты уязвимых растений. Не используйте пластик.
• Наденьте свободно, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Не оставляйте материал на растениях.
• Закрепите на земле камнями, кирпичами или кольями, чтобы покрытие не касалось листвы под ним.
• Держите простыни или чехлы для рядов наготове, храните их в сухом месте, аккуратно сверните и оторвите от земли, чтобы защитить их от паразитов.Если вы используете полиэтиленовые чехлы, промойте их из шланга, если они грязные, и высушите их, чтобы они были готовы к использованию, когда угрожают заморозки. Лучше всего, чтобы все покрытия были на месте задолго до захода солнца. Прежде чем накрыть растения ближе к вечеру или ранним вечером, слегка полейте их.
• Укрывайте ранним вечером, когда стихает ветер, и убирайте укрытия, когда температура поднимается на следующий день (в середине утра), чтобы растения могли полностью подвергаться воздействию согревающего солнечного света.

Для небольших заводов вы можете сделать «крышки для горячих напитков» из переработанных бутылок из-под молока или газированных напитков с вырезанным дном, бумажных пакетов или газетных тентов.Например, просто разрежьте 2-литровую прозрачную пластиковую бутылку из-под газировки пополам.

Мульча Низкие насаждения : На короткий холодный период низкие насаждения можно укрыть мульчей, такой как солома или лиственный перегной. Удалите, как только минует опасность заморозков.

Тепловые рамы: На будущее рассмотрите холодильные рамы для своего сада, переносные или постоянные. Вот как сделать холодные рамки.

Или соорудить мини-кольцо, используя самодельные кольца из водопроводной трубы из ПВХ, надетые на вбитые в землю арматурные стержни.Соедините обручи в верхней части с центральным гребнем трубы. Это эффективный способ уберечь зимостойкие салаты и овощи от непогоды. Посмотрите, как сделать туннель для покрытия рядов.

Орошение:   Влажная почва может удерживать в четыре раза больше тепла, чем сухая, быстрее отводит тепло к поверхности почвы и поддерживает температуру воздуха над ней примерно на пять градусов (F) теплее. Так что хорошо поливайте перед заморозками. Вариация на эту водную тему — молочные кувшины, выкрашенные в черный цвет, полные воды в саду.Они поглощают тепло в течение дня, выделяя его ночью.

Защита корнеплодов : В более мягких регионах корнеплоды можно оставить в земле. Некоторые, например пастернак, после мороза действительно становятся слаще. Мульчируйте корнеплоды толстым слоем компоста, соломы, сухих листьев или листовой плесени, но если земля может промерзнуть в течение длительного периода времени, выкопайте их и храните в прохладном, сухом и защищенном от мороза месте.

Protect Containers : Зимой самым большим врагом растений в горшках является постоянно влажная почва.Убедитесь, что есть достаточный дренаж, поместив контейнеры на ножки горшка (или импровизируйте с небольшими камнями). Некоторые контейнеры могут треснуть в очень холодных условиях. Чтобы этого не произошло, оберните горшки пузырчатой ​​пленкой или мешковиной. Если возможно, переместите горшки в более защищенное место, например, к южной стене дома или в теплицу.

Защита почвы зимой : Не забывайте о почве! Держите почву покрытой, чтобы защитить полезные почвенные организмы, такие как черви, жуки и грибы.Прежде чем станет слишком холодно, добавьте на поверхность толстый слой органического вещества, чтобы поддерживать жизнь в почве и защитить саму почву от эрозии.

ВИДЕО: как защитить растения

Узнайте, как защитить свой сад с помощью некоторых из этих техник.

Советы по весенним заморозкам

Вот несколько дополнительных советов по предотвращению повреждений от заморозков весной. Потеря молодых растений из-за поздних весенних заморозков может быть настоящим обломом.

• Ранней весной быстрее прогрейте почву, накрыв ее рядковым покрытием или садовым флисом.Этот метод особенно полезен для тяжелых или глинистых почв, которые удерживают много влаги. Положите материал на землю по крайней мере за одну неделю до посева, и температура почвы повысится на пару градусов, что имеет значение для раннего посева.
• Пока еще возможны заморозки, сажайте культуры холодного сезона, которые более устойчивы к более низким температурам. Такие культуры, как горох, шпинат, капуста и белокочанная капуста, могут выдержать легкие весенние заморозки.
• Сажайте нежные или теплолюбивые культуры, такие как помидоры и перец, в помещении или после того, как минует угроза заморозков.Ознакомьтесь с нашим календарем посадки, чтобы увидеть рекомендуемые даты посадки.

Наконечники для защиты от осеннего мороза

Если вы садовод, то первые осенние заморозки вызывают наибольшее беспокойство, так как они могут привести к потере большого количества урожая. Вот еще несколько советов по предотвращению повреждений от осенних заморозков:

• Тщательно полейте почву перед заморозками. Вода удерживает тепло лучше, чем сухая почва, защищая корни и согревая воздух возле почвы. Однако избегайте замачивания земли, так как это может привести к замерзанию воды в почве и повреждению корней.
• Осенью за первыми заморозками часто следует продолжительный период безморозной погоды. Накрывайте нежные цветы и овощи морозными ночами, и вы сможете наслаждаться дополнительными неделями работы в саду.
• Мульчируйте грядки. Мульчирование такими материалами, как солома, сосновые иголки и древесная щепа, помогает сохранить тепло и влагу и, таким образом, предотвращает образование заморозков.

Осенью очень важно защитить нежные растения и собрать урожай до наступления заморозков. До мороза:

• Занесите комнатные растения (особенно тропические) и другие нежные растения в помещение до наступления первых легких заморозков. Держите их на солнечном окне в относительно влажной комнате; кухня часто лучше.
• Соберите базилик и другие нежные травы. Даже если они переживут мороз, они плохо себя чувствуют при низких температурах. То же самое относится и к большинству однолетних растений.
• Соберите все нежные овощи и нежную зелень, в том числе помидоры, баклажаны, перец, фасоль, огурцы, арбузы, дыню, бамию, тыкву и сладкую кукурузу. Зеленым помидорам не нужен свет для созревания, и на самом деле созревание может быть замедлено светом.Держите фрукты при температуре 55 и 65 градусов (F) для лучшего созревания. Вот несколько советов по созреванию зеленых помидоров.

Для растений, которые могут пережить легкие заморозки , добавьте плотный слой мульчи, чтобы земля вокруг них не промерзала. Вы все еще можете собирать урожай поздней осенью, пока земля не промерзла. К таким овощам относятся: свекла, брокколи, капуста, сельдерей, салат, пастернак, руккола, мангольд и другая листовая зелень.

Подождите, чтобы собрать растения, которые могут пережить сильные морозы в последнюю очередь, такие как: морковь, чеснок, хрен, капуста, брюква, лук-порей, пастернак, редис, шпинат и турнепс.

Проектирование сада с учетом защиты от мороза

Сад, спроектированный с учетом мороза, может помочь уменьшить степень повреждения растений от холода. Вот несколько различных способов, с помощью которых вы можете уменьшить степень охлаждения в вашем саду и вокруг него:

Рассмотрите вариант размещения в саду

• Ваш сад прогреется днем ​​сильнее, если он наклонен к солнцу . Остаточное тепло в растениях и почве может определить, пострадает ли ваш сад от мороза в ночное время.Холодный воздух, плотный и тяжелый, будет утекать от растений, растущих на склоне, — то, что эксперты называют «дренажем».
• Сад на южном склоне предлагает два преимущества: больше солнечного света и лучший отвод холодного воздуха. В глубоких долинах ночные температуры могут быть на 18 °F ниже, чем на окружающих холмах.
• Избегайте сажать нежные виды на открытых, незащищенных участках или в низинах, где скапливается холодный воздух. Лучше поставить их возле южной или западной стены, которая днем ​​поглощает тепло, а ночью отдает его.

Использование близлежащих конструкций в качестве радиаторов и естественных укрытий

• Заборы, валуны и кустарники могут выполнять защитную функцию для близлежащих посадок.
• Деревья, окружающие ваш сад, могут действовать как одеяло и уменьшать количество тепла, излучаемого почвой, потенциально поддерживая температуру достаточно высокой, чтобы защитить ваши растения от ранних осенних заморозков. Сами растения тоже могут модифицировать охлаждение. Расположите растения близко друг к другу, чтобы создать навес, который задерживает тепло из почвы (хотя верхушки могут пострадать от мороза ).
• Сад, расположенный перед каменной или кирпичной стеной, выигрывает от тепла, поглощаемого стеной в течение дня. Ночью он будет медленно излучать тепло.
• Водоем (если его площадь составляет один акр или больше) также действует как поглотитель тепла. Точно так же холодную раму можно нагреть с помощью импровизированного радиатора: дюжины литровых кувшинов с водой. Они поглощают тепло днем ​​и излучают его ночью.

Другие соображения по дизайну

• Приподнятые грядки прогреваются быстрее, чем зарытые в землю сады, но им может потребоваться дополнительное внимание, если растениям (например, чесноку) оставить перезимовать.
• Используйте хорошую почву, богатую органическими веществами , которая легче удерживает влагу, снижая скорость испарения. Мульча также помогает предотвратить испарение.

Планировщик сада Almanac Garden Planner использует усредненные данные о заморозках почти с 5000 метеостанций в США и Канаде. Попробуйте бесплатно здесь!

Узнайте, как предсказывать заморозки

Когда небо кажется полным звезд, ждите мороза.  – Знания о погоде

Если это был прекрасный день, с ясным небом и низкой влажностью, есть вероятность, что температура ночью упадет настолько, что вызовет мороз.Подробнее о том, как предсказать мороз!

Harvest Help #19 (Видео, Хранение, Рецепты)

Это ПОСЛЕДНЯЯ неделя для некоторых участников с половинной долей ! (Еще одна неделя для полных акций)

Невероятно, что из сада еще столько всего выходит - наслаждайтесь, пока есть!

Рецепты и наконечники хранения ниже, но сначала вот Megan:

А вот рецепты она упоминает:

глазированная резьба

Острые мисо, зажаренные жареные помидоры и баклажаны

Жареная свекла и морковь С МИСО-ЙОГУРТОМ

Вот несколько советов по хранению, чтобы все было свежим!

Советы по хранению:

Руккола:

Храните салат-латук в пластиковом пакете в холодильнике. Это продлится много дней.

Детский фенхель

Отрежьте стебли там, где они выходят из луковицы, и, если вы хотите использовать перистую листву в качестве травы, поместите сухие стебли в вертикальном положении в стакан, наполненный водой на два дюйма. Неплотно накройте стакан полиэтиленовым пакетом и храните в холодильнике несколько дней. Немытую луковицу можно хранить в пластиковом пакете в ящике холодильника в течение 2 недель.

Базилик

Мы обнаружили, что лучше всего хранить базилик на прилавке в банке с водой, накрыв сверху полиэтиленовым пакетом (что предохраняет его от увядания).Второй вариант: заверните пучок в бумажное полотенце и положите в полиэтиленовый пакет в холодильник. Следите за тем, чтобы листья оставались сухими: влажные листья базилика почернеют в холодильнике.

Свекла

Если на вашей свекле все еще есть зелень, срежьте ее, оставив стебель толщиной в дюйм. Храните корнеплоды свеклы с прикрепленными корешками (или «хвостиками») немытыми в полиэтиленовом пакете в более свежем контейнере вашего холодильника. Они будут храниться несколько недель.

Храните сухую немытую зелень в герметичном пластиковом пакете в холодильнике до 1 недели.

Брокколи Рааб

Хранить в немытом виде в холодильнике, завернув в пластиковый пакет.

Морковь

Удалите зеленые верхушки, как только сможете, оставив около дюйма стеблей. Охладите эту морковь в полиэтиленовом пакете. Вы также можете хранить их в емкости с водой (например, сельдерей), чтобы они оставались хрустящими, меняя воду каждые несколько дней. Сохраните верхушки в полиэтиленовом пакете.

Баклажаны

Баклажаны лучше всего хранить при комнатной температуре и съесть в течение дня или двух.Если вы не готовите его сразу, заверните его в бумажное полотенце, поместите в открытый пакет и храните в холодильнике до одной недели.

Зеленая капуста

Поместите сухие, немытые кочаны капусты в холодильник, предпочтительно в корзину для овощей. Внешние листья могут со временем стать гибкими или желтоватыми, но их можно удалить и выбросить, чтобы открыть свежие внутренние листья. Хранить до 3-х месяцев!

Помидоры

Важно: никогда не кладите помидоры в холодильник.Они сохранят свой вкус и текстуру лучше всего, если вы оставите их на кухонном столе. Они могут храниться на прилавке до нескольких дней. Если вы хотите сохранить часть помидоров на зиму, просто отрежьте плодоножку и заморозьте помидоры целиком. Когда зимой вам понадобится один или два помидора для соуса или супа, вытащите их, промойте под теплой водой, и кожица сразу же снимется, а затем приступайте к приготовлению!

Капуста

Положите немытую капусту, завернутую в герметичный пластиковый пакет, в ящик для фруктов и овощей холодильника.Лучше всего использовать очень свежим, но его может хватить на неделю.

Салатная смесь

Храните детский салат в пластиковом пакете в холодильнике. Это продлится много дней.

Лук

Лук можно хранить пару недель в пакете в холодильнике или в темном прохладном месте.

Пак Чой

Обрежьте все желтые листья. Хранить неплотно завернутыми в пластиковый пакет (или «зеленый пакет» в холодильнике

Огурцы

Поместите огурцы в герметичный пластиковый пакет в ящик холодильника на срок до недели.

Краснокочанная капуста

Сухие, немытые кочаны капусты поместите в холодильник, желательно в корзину для овощей. Хранить до 3-х месяцев!

Шпинат

Храните сухую, немытую зелень в герметичном пластиковом пакете в холодильнике до 2 недель.

Репа (Hakurie)

Удалите зелень с репы и поместите в пластиковый пакет для использования в течение 3 дней. Корни репы следует хранить в пластиковом пакете в ящике холодильника до недели.

Цуккини

Храните тыкву в хорошо вентилируемом/незапечатанном пакете в холодильнике.

Легкий рецепт тахини – лучше, чем в магазине

Тахини в домашних условиях очень легко приготовить. По нашему быстрому рецепту тахини получается намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине. Перейти к рецепту тахини

Что такое тахини?

Вы знаете, что такое тахини? Хотите узнать, как сделать это дома, вместо того, чтобы покупать дорогие банки в магазине? Мы расскажем вам все о тахини, для чего ее можно использовать (да, это больше, чем хумус) и покажем, как ее легко приготовить дома.

Очищенные семена кунжута имеют более светлый цвет слева. Справа неочищенные семена намного темнее, и их оболочка или внешняя оболочка все еще не повреждены.

Тахини — это паста из семян кунжута , которая является основным продуктом многих кухонь, особенно Средиземноморья и Ближнего Востока. Он веганский, без глютена, имеет ореховый вкус и прост в приготовлении.

Тахини, купленную в магазине, обычно готовят из очищенных семян кунжута. Это и наше предпочтение, но вы можете приготовить его из неочищенных и пророщенных семян кунжута.

Очищенные семена кунжута чаще всего встречаются в магазинах. Вот фото как очищенных, так и неочищенных семян кунжута. Очищенные семена слева имеют более светлый цвет. Справа неочищенные семена намного темнее, и их оболочка или внешняя оболочка все еще не повреждены.

По нашему опыту, тахини, приготовленная из неочищенных семян кунжута, имеет более горький вкус и не становится такой гладкой, как если бы она была приготовлена ​​из очищенных семян кунжута.

Способы использования тахини

Пожалуй, самый известный способ использования тахини – это приготовление хумуса.Несмотря на то, что мы большие любители хумуса, на собственной кухне мы используем тахини по-разному.

Вот список предложений по использованию тахини, кроме хумуса.

Как только тахини появится в вашем холодильнике (его хватает на месяц), держим пари, что вы будете добавлять ее в самые разные блюда без нашего указания!

Как приготовить тахини за считанные минуты

Тахини очень просто сделать. Если вы когда-либо готовили ореховое масло, такое как арахисовое или миндальное масло, прежде чем вы заметите, что это практически тот же процесс: измельчите семена кунжута в кухонном комбайне с небольшим количеством масла до получения однородной массы.

У нас есть кухонный комбайн Magimix на 10 чашек. Он довольно мощный, но большинство кухонных комбайнов, представленных сегодня на рынке, справятся с задачей.

Ингредиенты тахини

Для приготовления тахини нужны всего ТРИ ингредиента.

Семена кунжута — Как я упоминал ранее, мы предпочитаем использовать очищенные семена кунжута. Чаще всего мы слегка поджариваем семена, чтобы подчеркнуть их естественный ореховый вкус, но вы можете вообще пропустить этот шаг, если хотите.

Масло — Чтобы тахини превратилась в кремообразную гладкую пасту, мы добавляем несколько столовых ложек масла с нейтральным вкусом. Различные масла работают, попробуйте масло авокадо, светлое и фруктовое оливковое масло, растительное масло и масло виноградных косточек.

Соль — необязательный ингредиент, но я всегда его использую. Это только улучшает вкус тахини.

Наш простой процесс приготовления тахини

Приготовить тахини очень просто, для этого требуется всего несколько простых шагов.

Шаг 1. Поджарьте семена кунжута. Я люблю поджаривать семена кунжута перед приготовлением тахини. Вкус намного лучше в этом случае.

Если вы планируете поджаривать семена, мы рекомендуем делать это на плите, а не в духовке. Семена кунжута крошечные, поэтому они очень легко подгорают.

Чтобы поджарить семена кунжута, я бросаю их в широкую сухую кастрюлю на средне-слабом огне, затем постоянно помешиваю ложкой, пока семена слегка не потемнеют и не станут ароматными.

Поджаривание семян кунжута на сухой сковороде делает тахини невероятным вкусом.

Шаг 2. Измельчите семена кунжута до состояния крошки. Когда семена кунжута остынут, мы бросаем их в чашу нашего кухонного комбайна, закрываем крышку и обрабатываем, пока не начнет образовываться рассыпчатая паста.

Кухонный комбайн превращает семена в рассыпчатую смесь.

Шаг 3. Добавьте масло и превратите в однородный крем. Чтобы тахини превратилась в очень гладкую пасту, мы добавляем несколько столовых ложек масла с нейтральным вкусом.

Вы можете исключить часть масла, если хотите, но тахини не будет таким гладким или текучим.Мы обнаружили, что для достижения консистенции, аналогичной купленному в магазине, достаточно от 3 до 4 столовых ложек масла.

После дополнительной обработки, нескольких остановок, чтобы очистить дно и стенки чаши, а затем еще немного обработки, тахини готов. Очень гладкий и готовый к использованию в любом рецепте, который вам нравится.

После добавления масла и обработки в течение минуты или двух тахини становится гладкой и текучей.

Часто задаваемые вопросы: можно ли использовать блендер?

После публикации рецепта многие наши читатели задавались вопросом, будет ли блендер работать вместо кухонного комбайна при приготовлении тахини. Я предпочитаю использовать свой кухонный комбайн, но если у вас есть мощный блендер (например, Vitamix), вы сможете использовать его для приготовления тахини. Когда вы это сделаете, не забудьте часто очищать стенки и дно блендера, чтобы все семена попали в соус.

Советы по хранению

Тахини можно хранить в холодильнике в течение месяца, а то и больше. Вы можете обнаружить, что через некоторое время в холодильнике оно расслаивается, как натуральное арахисовое масло. Все, что вам нужно сделать, чтобы исправить это, это хорошо перемешать.

Easy Tahini Tahini - лучше, чем магазин, купленный

• CORE 10mins
• COOK 5MINS
• Всего 5mins

4

Создание Тахини на дому легко и гораздо дешевле, чем покупка из магазина. Мы рекомендуем искать семена кунжута в оптовых контейнерах или на международных, азиатских и ближневосточных рынках для получения лучших предложений. В то время как тахини можно приготовить из неочищенных, пророщенных и очищенных семян кунжута, мы предпочитаем использовать очищенные семена кунжута для тахини.Тахини можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Приблизительно 1/2 стакана

Смотрите, как мы делаем рецепт

Вам понадобится

1 стакан (5 унций или 140 граммов) семян кунжута, мы предпочитаем очищенные

от 2 до 4 столовых ложек масла с нейтральным вкусом, такого как масло виноградных косточек, растительное или легкое оливковое масло

Щепотка соли, опционально

Указания

• Семена кунжута для обжаривания

Добавьте семена кунжута в широкую сухую кастрюлю на средне-слабом огне и обжаривайте, постоянно помешивая, пока семена не станут ароматными и слегка окрашенными (не коричневыми), от 3 до 5 минут. Осторожно, семена кунжута могут быстро сгореть.

Переложить поджаренные семена на противень или большую тарелку и полностью остудить.

• Приготовление тахини

Добавьте семена кунжута в чашу кухонного комбайна, затем измельчите до получения рассыпчатой ​​пасты, около 1 минуты.

Добавьте 3 столовые ложки масла, затем взбивайте еще 2–3 минуты, несколько раз останавливаясь, чтобы очистить дно и стенки кухонного комбайна. Проверьте консистенцию тахини. Она должна быть гладкой, не зернистой и текучей.Возможно, вам придется обрабатывать еще минуту или добавить дополнительную столовую ложку масла.

Попробуйте тахини в качестве приправы, затем добавьте соль по вкусу. Обработайте от 5 до 10 секунд, чтобы смешать его.

• Для хранения

Храните тахини накрытым в холодильнике в течение одного месяца. Вы можете заметить, что со временем оно отделяется, как натуральное арахисовое масло. Если это произойдет, хорошо перемешайте тахини перед использованием.

Советы Адама и Джоанны

• Для этого можно использовать нейтральное необжаренное кунжутное масло, но мы не рекомендуем поджаренное кунжутное масло, так как оно имеет сильный аромат.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и добавьте хештег #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 столовая ложка / Калории 136 / Белки 3 г / Углеводы 5 г / Пищевые волокна 3 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 12 г / Насыщенные жиры 2 г / Холестерин 0 мг

АВТОР:  Адам и Джоан Галлахер

Консервирование баклажанов в оливковом масле

Консервирование баклажанов в оливковом масле

3 сентября 2009 г. · 114 комментариев · Posted in сад, Рецепты

Соленые баклажаны выделяют много жидкости перед тем, как их запечатывают в оливковом масле

 Спасибо гению, который открыл, что баклажаны (и другие продукты тоже) могут храниться почти бесконечно, если их покрыть оливковым маслом. Моя жена обычно не любит баклажаны — ей особенно не нравится текстура, — но мы подавали эти консервированные баклажаны на нашу свадьбу и с тех пор питаем к ним особую любовь. Я люблю вытаскивать баночку с коктейлями. Через несколько месяцев ломтики баклажанов становятся приятно кожистыми и источают аромат чеснока, базилика и красного перца.

Приготовление чрезвычайно любезно относится к повару. Не нужно беспокоиться о кипящих кастрюлях или устройствах для консервирования. Все, что вам нужно, это несколько банок с крышками и несколько основных ингредиентов, которые вы, несомненно, уже вырастили в своем саду.

Даже не беспокойтесь о рецепте. Просто очистите баклажан и нарежьте его на тонкие квадраты или прямоугольники длиной около 2 дюймов. Перемешайте их с большим количеством соли, затем откиньте на дуршлаг в большую миску, чтобы они стекали не менее 12 часов. Они прольют много жидкости. По истечении этого времени руками выдавите из баклажанов как можно больше оставшейся жидкости.

Баклажаны с чесноком, базиликом и красным перцем

Смешайте высушенные баклажаны с достаточным количеством красного винного уксуса, чтобы полностью покрыть их, затем оставьте на 1 час.Теперь разложите баклажаны по полулитровым банкам, посыпав листочками базилика, измельченными зубчиками чеснока и хлопьями красного перца. Плотно прижмите каждый слой, сливая лишний уксус. Когда банка наполнится, смажьте содержимое вашим любимым оливковым маслом первого отжима. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник.

Дайте аромату настояться как минимум неделю, а лучше дольше. Мы до сих пор едим баклажаны, которые убрали в прошлом году. Каждый кусочек напоминает нам о нашем свадебном фуршете.

Как вырастить баклажаны в контейнере

Если вы никогда не выращивали баклажаны, что вас останавливает? Сортов баклажанов очень много, среди них обязательно найдется тот, который придется вам по вкусу.

Американские покупатели больше всего знакомы с фиолетовыми баклажанами грушевидной формы, которые продаются в продуктовых магазинах. Но существуют десятки различных сортов, всех форм и цветов, которые делают баклажаны особенно привлекательными.

Даже если вы работаете в саду на небольшой грядке или выращиваете овощи в контейнерах на террасе или балконе, вы можете выращивать баклажаны.Некоторые более мелкие сорта, такие как Fairy Tale, растут на растениях, которые достигают всего нескольких футов в высоту.

Садоводы обычно выращивают баклажаны из рассады, найденной в садовом центре. Большинству требуется от 60 до 100 дней до первого урожая. Для достижения наилучших результатов сажайте баклажаны более короткого сезона, чтобы вы могли начать наслаждаться баклажанами уже через два месяца.

Подождите, чтобы посадить, пока ночью не установится стабильно теплая погода, стабильная 55 градусов. Так же, как и пересаженные помидоры, баклажаны необходимо закалить перед посадкой.Медленно акклиматизируйте растения на открытом воздухе в течение недели или около того.

Посадите один баклажан в контейнер, минимум 2 галлона. Заполните контейнер высококачественной почвой для горшков, которая будет быстро дренироваться. Добавляйте сбалансированное медленнодействующее удобрение при посадке, а затем каждые несколько недель в течение сезона, особенно когда растения начинают цвести.

Поливайте глубоко и последовательно, но не переувлажняйте. Баклажаны должны слегка подсыхать между поливами. Мульчируйте соломой, листьями или обрезками травы без пестицидов, чтобы поддерживать температуру почвы.При необходимости подставьте подпорки или используйте клетку для томатов, чтобы предотвратить поломку ветвей, тяжелых от плодов.

Одна из ошибок садоводов, выращивающих баклажаны, заключается в том, что они ждут, пока плоды не станут такими же большими, как те, которые можно найти в продуктовых магазинах. Если оставить на растении слишком долго, баклажаны потеряют свой блеск, станут неряшливыми и не такими вкусными.

Чтобы избежать этой проблемы, используйте секатор или нож, чтобы срезать плоды с растения, пока они еще блестят и имеют яркий цвет, даже если они маленькие.