Site Loader

Содержание

Яблочный уксус: рецепт, как приготовить в домашних условиях

Яблочный уксус относится к продуктам, пользу которых для организма переоценить трудно. Это настоящий эликсир. Он содержит все полезные вещества, которые есть в яблоках, и имеет свои специфические, полезные для здоровья, свойства. Его используют в кулинарии, косметологии и во многих оздоровительных практиках. А приготовить яблочный уксус в домашних условиях не составляет труда.

В чем польза яблочного уксуса

В яблочном уксусе содержится уксусная кислота в концентрации не более 5%. Кроме этого:

  • он богат витаминами группы В, А, С, Е;

  • его состав насчитывает 20 важнейших микроэлементов и минералов;

  • вмещает ряд органических и аминокислот;

  • в нем содержатся ценные ферментативные вещества, ускоряющие обменные процессы организма.

Благодаря прекрасно сбалансированному составу, яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, способствует:

  • нормализации обменных процессов;

  • улучшению пищеварения;

  • коррекции содержания сахара;

  • нормализации давления.

Если у вас имеются заболевания органов пищеварения или мочевыделительной системы — от приема уксуса лучше отказаться. Если же проблем со здоровьем нет — попробуйте приготовить яблочный уксус самостоятельно, чтобы получить максимальную пользу без химических добавок.

Как приготовить яблочный уксус

Попробуйте приготовить яблочный уксус по рецепту Джарвиса. Этот ученый-медик считается популяризатором оздоровительных методик на основе яблок и продуктов из них.

Для приготовления берут свежие плоды, в том числе перезревшие, кожуру, жмых, оставшийся от приготовления сока или сидра. Последовательность действий следующая:

1. Массу перемалывают в кашицу.

2. Берут посуду с широким отверстием, например кастрюлю.

3. Заливают кашицу теплой водой в расчете пол-литра на два стакана яблочной массы.

4. Добавляют сахар или мед (50 грамм на пол-литра воды).

5. Посуду накрывают марлей и ставят в темное место при температуре 20-30 градусов.

6. Каждые три дня массу перемешивают деревянной мешалкой.

7. Первая стадия ферментации закончится через 10 дней.

8. После этого процеживают жидкость через марлю и выливают ее в банку.

9. Горлышко банки обертывают марлей и жидкость оставляют в темном месте бродить.

10. Через 1,5-2 месяца завершится вторая стадия и получится домашний яблочный уксус.

11. Жидкость еще раз процеживают, разливают по бутылкам, закрывают пробками, покрывают последние воском и выносят в прохладное место.

Есть простой рецепт яблочного уксуса из сока. Для этого в отжатый сок без мякоти, налитый в бутыль, нужно добавить дрожжевую опару. Отверстие закрывают резиновой перчаткой и оставляют жидкость примерно на месяц. После этого перчатку снимают и оставляют молодое вино превращаться в уксус — этот этап займет около двух месяцев.

Хранить продукт нужно в темном и холодном месте. Если в холодильнике — то на нижней полке, плотно закупоренным, в посуде из темного стекла с этикеткой. На дне может образоваться осадок — это нормальное явления для натурального уксуса. Продукт нужно использовать в течение двух лет. Будьте здоровы!

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО УКСУСА

Уксус это один из древних домашних биотехнологий, который позволял сохранять выращенную продукцию в течение длительного времени. Кроме того, сам по себе уксус обладает важными, полезными целебными действиями.

Фруктовый уксус, чаще всего яблочный уксус, готовят из забродившего яблочного сока. Уксусные бактерии, которые заводятся в сидре, забродившем яблочном соке, способны употреблять очень ограниченное количество источников энергии. Основным питанием для них является этиловый спирт. Однако, только в растворе этилового спирта, эти бактерии расти не могут, потому что для их функционирования необходимо колоссальное количество других питательных веществ. Даже если мы запустим уксуснокислые бактерии просто в яблочный сок, развитие их там будет крайне незначительное.

Это связано с тем, что даже яблочный цельный сок не содержит всего того напора активных веществ, необходимых для существования такой удивительной субстанции, которую мы называем уксусной маткой или чайным грибом.

Из чего же состоит уксусная матка или чайный гриб? И какие условия необходимы для того, чтобы она развивалась как можно лучше? Дело в том, что чайный гриб является симбиозом (совместным существованием) нескольких, а чаще всего трех микроорганизмов, которые формируют такую зоотлию, она принимает форму той емкости, в которой она находится и развивается.

  1. Первым организмом, который формирует это слоевище, является специфическая, очень необычная бактерия Ацетобактер ксилинум «Acetobacter
    xylinum», это единственная бактерия, которая способна синтезировать целлюлозу. Целлюлоза ей необходима для того, чтобы все время находиться на плаву, на поверхности.
  2. Другим компонентом этой системы является удивительная бактерия, Глюконобактер аксиданс «Gluconobacteroxydans» она легко превращает этиловый спирт в уксусную кислоту и дальше уже превращать до углекислого газа этиловый спирт не в состоянии. Именно поэтому уксусная кислота накапливается в этой системе, и мы получаем продукт, который называется яблочный или какой-то еще уксус.

Поэтому, чтобы уксус получился хорошо, ни в коем случае, нельзя закрывать посуду крышкой, ее нужно укрывать воздухопроницаемым материалом (марлей, бумажной салфеткой), потому что к этому запаху тянутся такие насекомые, как мухи дрозофилы и др. могут попасть в эту емкость.

  1. Третьим организмом, который является абсолютно необходимым для приготовления домашнего уксуса, являются дрожжи. Дрожжи формируют нижнюю, рыхлую часть вот этого гриба. Без дрожжевых клеток, без дрожжей, без продуктов их синтеза, эти уксуснокислые бактерии существовать и вовсе не могут. Дрожжи в процессе выбраживания яблочного сока, синтезируют много полезных веществ.

Поэтому заселяться уксусные бактерии могут либо в забродившие, либо содержащие этиловый спирт, и всю сумму веществ, которые необходимы для их развития. Для активизации развития уксусных бактерий в сок мы можем добавлять также этиловый спирт, в виде водки или еще какой-то этил содержащей жидкости, тогда эти уксусно-этиловые бактерии будут активно развиваться. Однако вы должны помнить, что в обычных условиях, без дрожжей, без нормального содержания активных ростовых веществ, существование этого гриба и закваски невозможно

.

При этом некоторые фрукты и овощи содержат значительное количество таких ростовых веществ, например, калина, которая содержит значительное количество пантотеновой кислоты и других активных веществ. Также значительное количество полезных для уксуса полезных веществ содержит красная свёкла, буквально 1-2 дольки свёклы на 3-х литровую банку либо добавление нескольких столовых ложек сока этой свёклы поможет активизировать рост уксуснокислых бактерий. Такими же ростовыми веществами обладает чеснок, несколько долек чеснока хорошо активизирует развитие уксусной матки / чайного гриба. Кроме того, очень сильным ростостимулирующим в помощь овощам, фруктам бактериям является имбирь, буквально несколько долек имбиря, заброшенных в сок также сделает ваш уксус и более полезным, и позволит хорошо развиваться уксусной матке.

Помните, что уксусная матка может погибнуть даже от небольшого встряхивания, взбалтывания уксуса. Если она погрузится вниз и уже не поднимется вверх, это означает, что она погибла. Но не переживайте, дело в том, что в самом уксусе содержится значительное количество и уксуснокислых бактерий, и дрожжей, и прочих микроорганизмов, необходимых для того, чтобы образовался уксус. Поэтому эта уксусная матка здесь вырастет вновь.

Если же уксусная матка опустилась самопроизвольно либо же новый гриб не образовался вновь на поверхности, это означает, что ваш уксус полностью готов и для образования этой уксусной матки здесь попросту не хватает питательных веществ. Чтобы полностью активировать образование уксусной матки, необходимо добавить в уксус дополнительное количество свежего сока, можно прокипятить столовую ложку дрожжей, и влить туда, чтобы обеспечить уксусную матку дополнительными питательными веществами.

В простейшем способе, уксус готовится путем заселения сока или фруктового вина уксусом, который уже готов, сюда же можно опустить уксусную матку, которая должна храниться только в уксусе.

В воду помещать уксусную матку ни в коем случае нельзя, она там погибнет. Вы можете опустить туда полностью и там оставить, либо ополоснуть ее в этом субстрате, и оставить там или извлечь и опять хранить в уксусе. Она будет являться источником всех трех симбиотических базовых микроорганизмов, которые дадут начало новой биологической домашней системе, которая приведет к образованию ценного биологического продукта как уксус.

Для того, чтобы повысить ценность вашего уксуса, рекомендую поэкспериментировать с выбраживанием не столько сока, отделенного от мякоти, но цельного измельченного яблока.

Яблочная мякоть содержит значительное количество пектиновых веществ, биологически активных веществ в кожуре. Яблочный сок, отделенный от мякоти мы лишаем продукт многих полезных веществ. Для приготовления такой мезги, я использую нестандартные, подгнившие, забродившие, поврежденные яблоки, смываю загрязнения, режу на 3-4 части с хвостиками, с семечками и измельчаю в комбайне или ручным блендером.

Добавляю 1-2 стакана готового уксуса, уксусную матку помещаю в банку с мезгой. Не смущайтесь, что все это довольно густое, в процессе выбраживания мезга отделится от сока, осядет и по окончании брожения уксуса надо будет процедить его.

Этот уксус получается более густой, и очень полезный, содержит много пектина.

Кроме того, есть еще один способ, как увеличить ценность в частности, яблочного уксуса. В частности, потому что к нему можно прибавлять различные соки или просто протертые ягоды (малину, вишню, смородину и др.), их можно брать в чистом виде, или в смеси с яблочным соком.

Кроме того, в процессе истощения этилового спирта, уксуснокислые бактерии могут потреблять также и глюкозу, однако в яблочном соке глюкозы не так много, преимущественно накапливается сахароза. Сахароза с помощью грибов превращается в глюкозу и фруктозу, дрожжи грибы превращают глюкозу и фруктозу в этиловый спирт, и уксуснокислым бактериям не так уж и много достается. Если вы добавите столовую ложку меда на 2,5 литра яблочного сока или яблочной мезги, то количество глюкозы, которое будет доставаться уксуснокислым бактериям, станет гораздо больше.

Почему это важно? Потому что если этиловый спирт они сбраживают до уксусной кислоты, то глюкозу они сбраживают до глюконовой кислоты, она знакома нам по аптечному глюконату кальция, это кальциевая соль глюконовой кислоты. Однако глюконовая кислота является прекрасным энергетиком, особенно для пожилых людей, вещество, которое поддерживает энергетические силы организма, которые и для молодых снимает усталость, но особенно для пожилых людей. Накоплению глюконовой кислоты будет способствовать периодическое, раз в неделю добавление такой ложечки меда на такой объем этого уксуса. И сам уксус будет активнее образовываться и ценность его будет существенно повышаться.

Домашний уксус, приготовленный с помощью добавления меда, может широко использоваться для лечения воспалительных, бактериальных заболеваний. Конечно, не как единственный источник лечения, а как вспомогательный.

Яблочный уксус — польза и вред; приготовление в домашних условиях

Калорийность: 21 кКал.

Энергетическая ценность продукта Яблочный уксус:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 0.93 г.

Описание

Яблочный уксус — продукт, который получают из перебродившего сока спелых яблок. Свою известность яблочный уксус получил давно, его рекомендовали употреблять в лекарственных целях еще целители Древнего Египта. Гомеопатия считает его действенным средством от всех болезней. Яблочный уксус является не только натуральным средством от многих заболеваний, но и заботится о внешнем виде человека, отличается общеукрепляющим воздействием на организм.

Как выбрать яблочный уксус?

При выборе магазинного яблочного уксуса, прежде всего, нужно тщательно изучить его состав. Для проведения медицинских и косметических процедур подходит именно натуральный уксус. Отличить синтетический продукт от натурального можно изучив компоненты, входящие в его состав. Натуральный уксус не содержит ничего кроме самого уксуса, никаких ароматизаторов, консервантов или других компонентов быть не должно.

Уксус, купленный в магазине, имеет большую кислотность по сравнению с уксусом, который был приготовлен своими руками. Домашний уксус лучше делать из яблок сладких сортов, такие плоды содержат большее количество сахара, благодаря которому уксусная кислота образуется легче. Во время брожения появляется «уксусная матка», это пенка, которая формируется наверху яблочной массы. Пенка — особенно ценный и полезный продукт для организма, поэтому ее лучше не снимать, не желательно также перемещать ёмкость с уксусом, иначе пенка может повредиться.

Полезные свойства

Полезные свойства данного продукта обусловлены наличием флавоноидов, органических кислот, витаминов и микроэлементов. Яблочный уксус обладает всеми лечебными свойствами, которые имеет натуральный сок из яблок. Яблочный уксус представляет собой концентрированное средство, поэтому нельзя нарушать дозировки указанные в рецептах.

Яблочный уксус является эффективной профилактикой малокровия за счет содержания достаточного количества легкоусвояемого железа. Регулярно употребление уксуса позволит снизить риск развития малокровия. Яблочный уксус богат энзимами, это молекулы белка, которые берут участие в пищеварении. Энзимы содержатся в продуктах растительного происхождения. Растительные ферменты содержатся во всех клетках, участвуют во многих биохимических реакциях.

Пектины, которыми богат уксус, препятствуют жировым отложениям, понижают холестерин. Пектины представляют собой водорастворимую клетчатку. Таким образом, пектины снижают риск развития сердечнососудистых заболеваний, особенно показано принимать уксус гипертоникам. Домашний уксус из спелых яблок нормализует выделение соляной кислоты, которая необходима для пищеварения. У пожилых людей понижается выделение соляной кислоты, что негативно сказывается на пищеварительном процессе. Регулярное употребление данного продукта нормализует работу желудка и облегчает пищеварение.

Яблочный уксус считается мощным антиоксидантом, он содержит бета-каротин, который разрушает свободные радикалы и защищает клетки от повреждения. Кальций, который содержится в данном продукте, необходим для роста клеток, он укрепляет кости. Яблочный уксус будет полезен пожилым людям.

Яблочная кислота нормализует клеточный обмен, улучшает кровообращение. Яблочный уксус содержит компоненты, которые убивают вредные микроорганизмы в кишечнике, помогают укрепить иммунитет. Данный продукт очень важен для поддержки сердечнососудистой системы. Домашний уксус содержит огромное количество калия. Калий особенно необходим гипертоникам, так как он нейтрализует натрий, таким образом, понижая давление. Кроме того калий выводит излишнюю жидкость, что немало важно при гипертонической болезни.

В косметологии яблочный уксус известен как средство для ухода за волосами кожей лица и тела. Ополаскивание волос подкисленной уксусом водой делает их блестящими, укрепляет волосяные луковицы, снижает жирность волос. Данный продукт нормализует Рн кожи, его рекомендуют использовать при угревой сыпи, пигментных пятнах, веснушках. Яблочный уксус разводят ромашковым тоником и протирают полученной смесью лицо два раза в день. Такая процедура помимо осветления кожи еще и разглаживает небольшие морщинки.

Яблочный уксус издавна знаком женщинам, как действенное средство от лишнего веса и целлюлита. Народная медицина рекомендует принимать внутрь натуральный домашний уксус для того чтобы избавится от целлюлита. Для того чтобы приготовить напиток для похудения необходимо разбавить 1ч.л. уксуса стаканом воды, принимать напиток следует на ночь. Яблочный уксус нормализует липидный обмен в организме, очищает его от шлаков, способствует похудению. Также полезно растирать проблемные зоны, чаще всего это ягодицы и бедра уксусом, приготовленным своими руками.

Использование в кулинарии

В кулинарии яблочный уксус используют для того чтобы замариновать различные виды мяса. Уксус можно использовать для приготовления маринадов, заправки салатов. В кулинарии уксус также применяют для приготовления кондитерских изделий, с добавлением уксуса готовят сахарные помадки и блюда с взбитыми белками.

Как сделать уксус в домашних условиях?

Для лечебных и кулинарных целей необходимо использовать только проверенный и качественный уксус. Лучшим вариантом станет уксус, сделанный своими руками. Особенно актуален рецепт уксуса для людей, которые имеют дачные участки и не знают, как поступить с очередным урожаем яблок. Домашний уксус готовят из спелых яблок, из тех плодов, которые сами упали на землю. Яблоки необходимо почистить и порезать мелкими кусочками, затем их следует раздавить в ступе. Яблочную массу необходимо поместить в кастрюлю подходящего размера, приблизительно добавив 50 грамм сахара на 1 кг яблок. Полученную массу следует залить горячей водой, так чтобы вода еще на 4 см покрывала яблоки. Кастрюлю с яблоками ставят в теплое место, так чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Массу следует перемешивать не меньше двух раз на день, для того чтобы она не засохла сверху. Разливать по банкам уксус можно будет спустя 14 дней. Жидкость следует процедить и перелить по банкам, не доливая 5-7 см, для того чтобы уксусу оставить место для  брожения. Через две недели уксус можно будет использовать.

Польза яблочного уксуса и лечение

Польза уксуса из спелых яблок была известна еще древней медицине. Китайские врачи рекомендовали употреблять яблочный уксус для профилактики болезней и общего укрепления организма. Уксус содержит целых шестнадцать аминокислот, для сравнения свежее яблоко содержит их меньше в 3 раза.

Прием яблочного уксуса очищает организм от шлаков, ускоряет метаболизм. Данный продукт улучшает состояние сосудов и капилляров, делает их более эластичными. Яблочный уксус является известным средством от варикозного расширения вен. Для этой цели уксус принимают внутрь, разбавляя 2 ч. л. уксуса стаканом воды. Напиток следует пить с утра и перед сном.  Параллельно используют наружные компрессы, обертывания, втирания и даже обливания на основе яблочного уксуса. Компресс накладывается на больные вены, на полчаса каждый день.

На основе яблочного уксуса были разработаны несколько популярных диет. Употребление уксуса снижает тягу к сладким продуктам, снижает аппетит. Если придерживаться такой диеты, то за месяц можно похудеть на 5 кг.

Вред яблочного уксуса и противопоказания

Вред организму яблочный уксус может нанести при острой форме цистита. Кислый продукт только участит мочеиспускание и усугубит состояние больного. Яблочный уксус представляет собой кислоту, которая может принести вред при неправильном употреблении. Уксус может вызвать ожоги слизистой в концентрированном виде. Перед приемом яблочного уксуса его обязательно следует разбавить водой из расчета 1чайная ложка на стакан воды.

Противопоказано принимать яблочный уксус людям, страдающим гастритом, язвой и панкреатитом. Также не следует применять беременным и кормящим женщинам, детям до 16 лет. В любом случае перед началом употребления яблочного уксуса проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Футомаки

45 мин.

Гусь фаршированный яблоками

210 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Моно- и дисахариды4 г
  Вода93,81 г
  Зола0,17 г

Минеральные вещества

Сколько раз пытался изготовить из яблок яблочный уксус, не получается.

Кто знает, как сделать и почему не получается?

применение яблочного уксуса широко и многогранно: его используют не только в кулинарии, но и для похудения (сама не пробовала), как косметическое средство для лица и волос, делают компрессы при простуде, лечатся от головной боли…

Я же готовила домашний яблочный уксус исключительно для кулинарных целей. Его можно использовать в составе маринадов и соусов, подкислять салаты и закуски, добавлять в заготовки на зиму… Натуральный яблочный уксус, приготовленный своими руками — это гораздо вкуснее, ароматнее и полезнее синтетического магазинного продукта.

Ингредиенты:

ЯблокоЯблоко
(800 граммов)
ВодаВода
(1 литр)
Мед натуральныйМед натуральный
(150 граммов)
Дрожжи быстродействующиеДрожжи быстродействующие
(1 чайная ложка)
Категории: Напитки, Заготовки на зиму, Постные блюда, Полезные мелочи
Количество порций: 1
Время приготовления: 3 месяца

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1
Для приготовления яблочного уксуса в домашних условиях нам понадобятся яблоки, вода, натуральный мед и немного дрожжей (можно использовать такое же количество сухих или около 10 граммов прессованных)

Шаг 2
Яблоки моем, обсушиваем и измельчаем целиком (прямо вместе с кожурой и семенными коробочками) на крупной терке

Шаг 3
В кастрюльке слегка подогреваем 1 литр питьевой воды. Добавляем 50 граммов натурально меда и 1 чайную ложку (без горки, то есть под нож) дрожжей. Все тщательно перемешиваем, чтобы мед и дрожжи полностью растворились.

Шаг 4
Заливаем измельченные яблоки теплой водой и все еще раз перемешиваем

Шаг 5
Для брожения массы лучше всего перелить ее в трехлитровую банку — так удобнее всего и, поверьте.

Шаг 6
Накрываем горлышко банки плотной натуральной тканью или марлей (в 5-6 слоев) и затягиваем резинкой
и Очень важно, чтобы в банку проникал воздух, при этом не смогли проникнуть мошки и другие насекомые. Ставим банку с яблочной массой в темное сухое место (вдали от солнечных лучей), где будущий яблочный уксус будет бродить при комнатной температуре в течение 10 дней.

Шаг 7
Каждый день содержимое банки нужно будет встряхивать или перемешивать деревянной ложкой для более равномерного брожения. Спустя 10 дней вы увидите (хотя видеть изменения вы будете ежедневно), как яблочная масса поднимется, а внизу окажется яблочный сок.

Шаг 8
При брожении будут активно появляться пузырьки воздуха, которые свидетельствуют о том, что все идет правильно.

Шаг 9
На 11 день еще раз хорошенько перемешиваем содержимое банки.

Шаг 10
После чего фильтруем яблочную массу через сито и плотную ткань (марлю, сложенную в 5-6 слоев).

Шаг 11
Тщательно отжимаем яблоки руками, чтобы жмых остался сухим (он больше не нужен, поэтому просто выбрасываем). Всего из указанного количества яблок и воды (там же и 50 граммов меда с чайной ложкой дрожжей) у меня получилось 1460 миллилитров яблочной бражки (а может и не так это называется).

Шаг 12
Остается добавить в нее 100 граммов натурального меда и все перемешать до полного растворения последнего.

Шаг 13
Банку моем и переливаем в нее яблочную жидкость с медом.

Шаг 14
Снова затягиваем тканью и резинкой. Тут очень важно, чтобы внутрь не смогли проникнуть насекомые — уж не знаю каким образом, но даже малюсенькие мошки запросто находят тайные тропы.

Шаг 15
А вот дальше начинается самое настоящее волшебство — яблочная основа будет киснуть! При этом нашего участия и даже присутствия уже не требуется. Ставим банку с темное сухое и теплое (не к батарее, конечно, но куда-нибудь, где реально тепло в квартире) место на 40-60 дней. Понятно, что первые дней 20 я постоянно ходила и проверяла, что же происходит с содержимым банки. Вначале особых изменений не наблюдалось: мутная жидкость постепенно начала расслаиваться на осадок и сам сок, который становился все более прозрачным. А потом на поверхности появилась тонкая светлая пленочка — зародилась уксусная матка (пленка дрожжеподобных грибков). Со временем она становилась все толще и толще — такая медузоподобная субстанция.

Шаг 16
Через 40 дней уксусная матка стала толщиной с указательный палец и я ждала, что она опустится на дно — это признак готовности домашнего яблочного уксуса. Однако шло время, а она не просто не опускалась, а росла как на дрожжах. Пару раз я хотела перенести банку на кухню, чтобы отснять происходящие процессы, но по заверению знатоков тревожить яблочный уксус в процессе скисания не стоит. Дело в том, что уксусная матка — это живой организм, которому едва ли должно понравиться, когда его тревожат. К примеру, обидится и умрет… Наверно звучит смешно, но я решила не рисковать.

Шаг 17
В общем, ждала я оседания уксусной матки ровно 80 дней, а она так и не опустилась на дно.

Шаг 18
Наоборот, мне кажется, что ей было настолько комфортно в яблочном уксусе, что она решила разрастись по полной и заполнить собой всю банку. Но я уже устала ждать, тем более что, судя по характерному приятному запаху и резкому кислому вкусу, уксус был готов. Он стал светлым и абсолютно прозрачным, а на дне оказался довольно приличный слой мутного осадка.

Шаг 19
Достала я уксусную матку чистой рукой и переложила на тарелку. Интересно же было ее потрогать и рассмотреть. На самом деле те, кто когда-то разводил дома чайный гриб, не удивились бы: это же и есть этот самый чайный гриб. Такая толстая однородная медуза, довольно плотная на ощупь. Мне кажется, что уже давно уксусная матка созрела и была готова опуститься на дно, но потом начала расти заново — покрываться новыми тонкими листочками-слоями. Эту уксусную матку можно использовать дальше для изготовления домашнего уксуса: просто запускаете ее в сок и ждете, пока не получится уксус (3-4 недели). Но я ее выбросила (конечно, попросила прощения), так как готового уксуса мне хватит надолго, а в следующем году я планирую поставить новую партию.

Шаг 20
Когда я доставала уксусную матку из банки, мутный осадок частично поднялся наверх, поэтому пришлось дать ему отстояться около 2 часов перед тем, как разливать яблочный уксус. Конечно, можно процедить его через 5-6 слоев марли, но это долго. Чтобы получить максимально прозрачный уксус, советую использовать для переливания капельницу (точнее силиконовую трубку). Как человек не опытный в подобных манипуляциях, сразу это сделать у меня не получилось, хоть суть я понимала. Ну вроде все понятно: один конец трубки помещаем в банку с уксусом, второй — в посуду для хранения. С помощью подходящего по размеру шприца откачиваем лишний воздух из силиконовой трубки по направлению к бутылке. Тут вроде процесс пошел (уксус полился), но резко прекратился. Пришлось звать на помощь мужа, который первым делом спросил меня, знаю ли я элементарные законы физики. Нет, еще в школе не дружила я с этом предметом… В общем, суть такова: емкость-приемщик должен находиться ниже уровня банки с уксусом. Наверно вам смешно, потому что вы это знали, а вот мне было не очень.

Шаг 21
Переливаем весь домашний яблочный уксус (всего у меня получилось около 800 миллилитров) в бутылки, герметично закрываем их и храним в сухом темном месте хоть несколько лет. В процессе хранения уксус снова станет прозрачным, а на дно выпадут хлопья осадка — это говорит о высоком качестве готового продукта.

Шаг 22
Буду надеяться и верить, что этот рецепт яблочного уксуса пригодится и вам. Попробуйте, друзья! Домашний яблочный уксус гораздо вкуснее и полезнее магазинного продукта — это фАкт. Если всё сделано по моему рецепту, всё отлично.

Яблочный уксус в домашних условиях | Секрети | Рецепти

Наши предки считали яблочный уксус чуть ли не панацеей от всех болезней. Ученые установили в нем более 30 важных витаминов, энзимов и пектинов, и пришли к выводу, что яблочный уксус — это кладезь витаминов.

Как же приготовить яблочный уксус в домашних условиях? Есть несколько способов.
1. Собираем яблоки — очень зрелые (даже перезрелые) или падалицу. Хорошо, если это будут яблоки из собственного сада, выращенные без химических удобрений и обработки вредными химикатами.
Яблоки хорошо вымойте, очень мелко нарежьте или раздавите в ступке. Всю массу положите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахарный песок в расчете на 1 кг яблок сладких сортов — 50 г сахара, если вы берете кислые яблоки — добавьте 100 г сахара. Залейте массу горячей, но не кипящей водой (около 70 °C). Вода должна быть выше уровня яблок на 3-4 см. Поставьте кастрюлю в теплое место, но не на солнце. Периодически, не реже 2 раз в день, перемешивайте массу, чтобы она не подсыхала сверху. Через две недели жидкость процедите через марлю, сложенную в 2-3 слоя, и перелейте в большие банки для брожения, но так, чтобы до верха оставалось 5-7 см. Во время брожения жидкость будет подниматься. Оставьте еще на две недели. Уксус готов.
Осторожно перелить готовый уксус в бутылки, не взбалтывая и сохраняя осадок на дне банки. Этот осадок можно процедить через несколько слоев марли и долить в бутылки. До края должно оставаться немного места. Бутылки хорошо закупорить (лучше залить парафином) и хранить в темном месте при комнатной температуре.

2. Отобрать зрелые, желательно сладкие яблоки, нарезать их крупными дольками и оставить на блюде на свету, чтобы они потемнели (происходит процесс окисления железа под действием кислорода). Затем из этих яблок выжать сок. Налить сок в стеклянную или глиняную бутыль, на горлышко которой надеть резиновый шарик или перчатку.
Емкость с соком поставить в темное и теплое место (с температурой около 30 °C). Во время брожения шарик будет надуваться. Этот период продолжается от 1 до 6 недель. Когда шарик надуется полностью, его нужно снять, а жидкость вместе с пленкой дрожжеподобных грибков («уксусной маткой») вылить в широкую глиняную или деревянную посуду — чем больше поверхность соприкосновения жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Жидкость не должна доходить до верха сосуда 7-9 см, так как при брожении она будет увеличиваться и может перелиться через край. Посуду накрыть салфеткой или завязать марлей и оставить для вторичной ферментации. Пенку нужно сохранить обязательно еще и потому, что ее лечебные свойства в три раза выше, чем у самого яблочного уксуса. Кроме того, без «уксусной матки» период ферментации затянется на более длительное время.
Посуду с жидкостью поставить в теплое темное место еще на 40-60 дней.

Яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт: рецепт приготовления

Описание рецепта


Яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт для тех, кто хочет иметь свой, самостоятельно приготовленный продукт, чтобы быть уверенным в его 100-процентной натуральности. Ведь магазинный может оказаться просто подкрашенной уксусной кислотой.

Яблочный уксус, кроме того, что используется для различных бытовых и кулинарных целей, способствует снижению веса, уменьшению уровня сахара в крови, снижению уровня холестерина и облегчению симптомов диабета. Это подтверждается научными исследованиями.

Создание домашнего яблочного уксуса немного напоминает создание домашнего вина, но гораздо проще. На самом деле слово «уксус» означает «кислое вино» по-французски, то есть это почти яблочное вино (сидр), но перекисшее. Качественный яблочный уксус содержит некоторые витамины и минералы, а также определенное количество аминокислот и антиоксидантов. Он полезен при болезнях сердца, потому что содержит значительное количество калия.

Также эта натуральная кислота помогает убивать патогенные бактерии в нашем кишечнике и традиционно используется для дезинфекции, лечения грибка ногтей, бородавок и ушных инфекций. Гиппократ, праотец современной медицины, использовал яблочный уксус для очистки ран еще более двух тысяч лет назад. Так что это довольно древний продукт, который был полезен человечеству много веков.

В целом, есть все основания заменить в своем питании обычный белый уксус яблочным, однако это должен быть натуральный продукт домашнего приготовления. Приготовить его не сложно, к тому же это можно делать многократно – весь год. Но самым полезным он будет, естественно, из яблок нового урожая – то есть в августе-сентябре.

Вы получите из простых дешевых яблок и меда отличный органический продукт в количестве полутора литров – при том что в магазине пол-литра органического яблочного уксуса стоят почти 8 долларов.

Чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях, нужны:

  • яблоки спелые кислых сортов – 2 кг;
  • жидкий мед – 2/3 стакана + 2 ст. ложки;
  • вода сырая – 1,5–1,7 литра.

Готовим по шагам:

  • Яблоки (это могут быть любые яблоки разных сортов, некондиционные или мелкие, желательно кисло-сладкие) промываем в проточной воде, высушиваем, удаляем порченые места, сердцевину не удаляем.
  • Натираем фрукты на крупной терке вместе с сердцевиной, кожурой и семенами (также можно измельчить их в блендере или мелко нарезать, традиционно их трут на терке).
  • Натертую массу помещаем в 5-литровую банку, добавляем 2/3 стакана жидкого меда или стакан сахара (белого или коричневого).
  • Далее смесь заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла яблочную массу.
  • В зависимости от сочности яблок, понадобится около полутора литров воды (или чуть больше).
  • Желательно, чтобы посуда была заполнена не более чем на 2/3.
  • Накрываем банку салфеткой, обвязываем шнурком и убираем ее в темное место примерно на 10 дней. Температура воздуха в помещении должна быть не ниже 22 гр.С, чтобы процесс брожения проходил успешно.
  • Каждый день перемешиваем 1–2 раза яблочную смесь, после чего снова накрываем салфеткой.
  • По прошествии указанного времени (за это время масса хорошо перебродила) процеживаем смесь через дуршлаг, застеленный двойным слоем марли.
  • Полученную жидкость выливаем в чистую стеклянную банку – ее будет около 2 литров, поэтому подойдет простая 3-литровая банка.
  • Добавляем туда же 2 столовые ложки меда, перемешиваем – это запустит процесс повторного брожения (когда жидкость повторно перебродит, она станет прозрачной, а на дне выпадет осадок).
  • Банку снова накрываем салфеткой, обвязываем шнурком и ставим в темное место приблизительно на 2 месяца. В это период банку нежелательно перемещать, перемешивать и вообще беспокоить.
  • Через 7–8 недель продукт будет готов.

Примечание:

Признаком готовности служит более прозрачный цвет жидкости, осадок на дне банки и белая пленка на поверхности, чем-то напоминающая чайный гриб. Это так называемая «уксусная матка», которая образуется всегда, если процесс приготовления прошел правильно.

Это очень полезный продукт, с его помощью можно значительно ускорить создание следующей порции яблочного уксуса, добавив ее в жидкость перед периодом длительного брожения. Ее также добавляют в домашний квас, что увеличивает его полезность.

Также уксусная матка считается ценным лечебным продуктом, о ее использовании можно найти информацию в Интернете.

  • Готовый яблочный уксус следует процедить, чтобы избавиться от осадка: металлическое сито застилаем бумажными полотенцами и помещаем сверху на эмалированную кастрюлю, а затем процеживаем жидкость из банки.
  • Содержимое банки можно процедить двумя частями: первая часть – более прозрачная верхняя жидкость, вторая часть – нижняя, с осадком. Процедив ее в разную посуду, получим как бы два сорта продукта: первый более качественный, чем второй.
  • На дне банки останется немного гущи – ее выливаем вон.
  • Готовый продукт (уже процеженный, отфильтрованный) разливаем в стеклянные бутылки или банки, закрываем крышками, храним при комнатной температуре в кухонном шкафу или в подвале, кладовой.
  • Если хотите сохранить уксусную матку, поместите ее в банку, залейте небольшим количеством уксуса, накройте крышкой и храните в холодильнике – до использования.

Удачных заготовок!

Домашний яблочный уксус

Как сделать домашний яблочный уксус? В самый раз задаться этим вопросом осенью, когда поспел урожай яблок и из них уже наварено множество банок варенья, джемов, повидла и компотов со всяким вкусными и красивыми ягодами — сливой,  малиной, вишней…

Всем понятно, что домашний яблочный уксус гораздо лучше магазинного — ведь мы точно знаем что там ничего лишнего, химического нет, только все натуральное и полезное!

Для тех, кто еще не собирается делать яблочный уксус  скажу, что его можно использовать  не только в кулинарии
(вместо  обычного уксуса)- для приготовления различных соусов, для приготовления теста, вымачивания мяса, но и  для простого ополаскивания фруктов летом , в жару, чтобы микробы на них не размножались. Из него можно делать маски для кожи лица и тела, и  волос. Это отличный тоник  для лица.

В яблочном уксусе много калия,что весьма  полезно для нервной системы, ну и куча органических кислот (натуральных естественно), благотворно влияющих на обмен веществ и способствующих расщиплению жиров.

Конечно, пить его литрами, да еще в не разведенном виде — чревато, а с утра добавить на стакан воды 1 чайную ложку домашнего яблочного уксуса и 1ч. ложку меда -вкусно и полезно и использовать вместо уксусной  эссенции- тоже  полезно.

Что то длинный рассказ о пользе этого продукта получился, пора, наконец, рассказать как сделать домашний яблочный уксус.

Рецепт приготовления домашнего яблочного уксуса:

  1. Яблоки (лучше антоновку) хорошенько помыть, очистить от семян и измельчить любым удобным для вас способом — можно и на крупной терке натереть.
  2. Затем всю эту яблочную массу кладем в эмалированную посуду и заливаем горячей водой  75 градусов.
  3. Добавляем сахар из рассчета 100 г на 1 кг яблочной массы. Вода должна покрыть массу на 3-5 см. Ставим  эту посудину в теплое место,  затемненное ,  чтобы солнечные лучи не попадали туда .
  4. Не ставьте в самый дальний угол — массу эту надо перемешивать  обязательно 2 раза в сутки, чтобы не пересыхала и желательно деревянной ложкой.
  5. А еще ее надо накрыть  лучше плотной тканью и завязать ее резинкой -чтобы проходил воздух, но не пролезли  шустрые мушки — дрозофилы..
  6. Через 2 недели отстоявшуюся жидкость, процедить через 3-4 слоя марли и перелить для брожения в банки, не доливая до верха 7 см. В процессе брожения жидкость будет подниматься. В таком виде жидкость надо выдержать еще 15 дней  и…уксус  готов!
  7. Осторожно разлейте его по бутылкам. Процедите  осадок через ткань и долейте в бутылки. После этого бутылки закупорьте прокипяченными пробками.

Если предполагается долгое хранение пробки можно залить парафином.

Домашний яблочный уксус — прозрачная  жидкость светло-желтого цвета,  при разведении 1 чайной ложки  яблочного уксуса в стакане воды напиток приобретает приятную кислинку — значит уксус 6 %-ный.

А если для получения такого вкуса необходима 1 столовая ложка — значит у вас получился 3-4 %-ный  домашний яблочный уксус.

Эта информация  вам необходима будет при приготовлении салатов. Количество 6 % -ного яблочного уксуса вы кладете по рецепту, а 3-4%-ного по вкусу — вот и вся разница.

Открытую бутылочку  домашнего яблочного уксуса надо хранить в холодильнике, а закупоренные можно  хранить просто дома в шкафу. Вот и все теперь вы знаете как  сделать домашний яблочный уксус — полезный и вкусный продукт.

Расскажите об этом свои друзьям — пусть тоже пользуются этим рецептоми  и делитесь впечатлениями в комментариях.

Если вы еще не сделали компот из яблок и слив на зиму — переходите по ссылке — там отличный рецепт.

До новых встреч и приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

[ad#Леди кэш 1х3]

25 Рецепты яблочного уксуса — Что делать с яблочным уксусом

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Яблочный уксус (или ACV, если хотите) — это легкий, слегка сладкий уксус, сделанный, как вы уже догадались, из яблок. Пьете ли вы его прямо или собираетесь замариновать все, что попадется на глаза, яблочный уксус — действительно главный продукт кладовой суперзвезды.

Однако если ваша бутылка слишком долго стояла неиспользованной и нелюбимой, вам, вероятно, просто нужны новые способы ее использования.Тебе повезло! Все эти 25 рецептов требуют острого ингредиента. Теперь единственный вопрос, на который вам нужно ответить, — с фильтром или без фильтра?

1. Куриные бедра с острым соусом чили

Бросок соцветий брокколи и дольки красного лука на противень с пряными куриными бедрами превращает этот рецепт в полноценный обед.

Получить рецепт: Хрустящие куриные бедра с острым чили

В то время как многие рецепты лосося на сковороде начинаются с обжаривания рыбы кожицей вниз, чтобы кожа стала хрустящей, как крекер, в этой версии используется другой подход. Это потому, что все дело в ярком соусе.

Получить рецепт: Firecracker Salmon

Добавление небольшого количества ACV в конце приготовления — умный способ украсить все, что было приготовлено в мультиварке, но особенно этот перец чили.

Получить рецепт: Easy Whole30 Chili

4. Сэндвичи барбекю с грибами

5. Куриный адобо быстрого приготовления

В этом адобо соотношение яблочного уксуса и соевого соуса составляет 2: 1. — соленая соя смягчает остроту уксуса, который также становится менее крепким по мере приготовления.Приготовление блюда в Instant Pot означает, что ароматный цыпленок будет на столе всего через 30 минут.

Получить рецепт: Instant Pot Chicken Adobo

Когда вы впервые прочитаете рецепт огненного сидра, вы, вероятно, найдете его немного подавляющим и устрашающим. Он включает хрен, чеснок и лук, а также имбирь, розмарин и мед на основе яблочного уксуса. Но как только вы попробуете этот настой (особенно если почувствуете приближение весенней простуды), мы уверены, что вы поверите в его успокаивающий эффект.

Получить рецепт: Огненный сидр

7. Яйца, маринованные в свекле,

Добавьте яблочный уксус в рассол для свеклы, чтобы приготовить эти ярко окрашенные яйца с пряностями. Если вы еще не пробовали это обновление для закуски, вы упускаете возможность.

Получить рецепт: Маринованные яйца со свеклой

8. Яблочно-капустный салат с винегретом из сидра

Наш любимый способ подать этот свежий салат с капустой — это рядом с тарелкой сытного перца чили.Содержащийся в заправке яблочный уксус помогает избавиться от насыщенного вкуса мяса. Если вы отложили чили на сезон, подавайте его вместе с барбекю.

Получить рецепт: Салат из яблок и капусты с винегретом из сидра

9. Вальдорфский салат из нута

Как превратить вальдорфский салат в полноценный обед? Конечно, добавляя нут. В этом рецепте заправка также стала более легкой: майонез был заменен на простой йогурт и яблочный уксус.

Получить рецепт: Вальдорфский салат из нута

Этот питьевой уксус, как и кустарник, имеет долгую историю. В самой традиционной версии есть яблочный уксус, имбирь и подсластитель. Мы протестировали все виды подсластителей, чтобы выбрать наиболее эффективные; В конце концов, вам решать, какой именно вкусовой профиль вам нужен.

Получить рецепт: Ginger Switchel

11. Гренки с сардинами

Яблочный уксус играет роль в этом рецепте в виде маринованного красного лука, который лежит поверх сардиновой пасты.Эта комбинация понравится всем, кто любит сардины.

Получить рецепт: Тосты с сардинами

12. Сливочный веганский соус Queso Dip

Как и пищевые дрожжи, в рецептах веганского сыра вы найдете много яблочного уксуса, чтобы придать ему острый край, похожий на чеддер. . Этот веганский кесо не исключение.

Получить рецепт: Creamy Vegan Queso Dip

13. Салат из киноа и черной фасоли с апельсиново-кориандровой заправкой

Яблочный уксус — это простая задача, когда дело доходит до заправки для зерновых или зеленых салатов. особенно когда речь идет о других фруктах.Это отличная основа для других вкусов, в нем достаточно яблочной сладости, чтобы не заглушить более тонкие нотки, как это сделал бы белый уксус.

Получить рецепт: Салат из киноа и черной фасоли с апельсиново-кориандровой заправкой

14. После ужина Spritzer с куркумой

Куркума — один из самых горячих ингредиентов на данный момент. Если смешать его с яблочным уксусом в этом насыщенном напитке, вы непременно почувствуете красочность. Конечно, это также поможет успокоить переполненный живот после обильного обеда.

Получить рецепт: После ужина Spritzer с куркумой

15.

Сладкая и пряная тушеная капуста

Если вы хотите приготовить капусту, но не хотите делать это, попробуйте эту тушеную капусту в скороварке вместо. Благодаря большому количеству специй из кайенского перца и хлопьев красного перца вы увидите овощи в совершенно новом свете.

Получить рецепт: Сладкая и острая тушеная капуста

16. Медленно приготовленные бобы для сидра

Сезон готовки или нет, эти бобы стоит приготовить.Ключ к успеху в использовании яблочного уксуса и яблочного сидра для получения идеально сбалансированного кисло-сладкого вкуса.

Получить рецепт: Медленно приготовленные бобы для сидра

Slaw не только для капусты; вместо него можно использовать любое количество зелени. Эта версия, в основе которой лежит капуста, получает дополнительный цвет от пурпурной капусты, моркови и зерен граната и, конечно же, от дозы яблочного уксуса в заправке.

Получить рецепт: Толстая капуста зеленая

18.

Сладкий и пикантный томатный джем

Существует так много видов джема, но мы особенно неравнодушны к этому, приготовленному с пикантными помидорами и острым уксусом. Его можно легко адаптировать с различными специями в зависимости от ваших предпочтений, и он подходит для всего, от жареного сыра до крекеров на тарелке с мясными закусками.

Получить рецепт: Сладкий и пикантный томатный джем

В этом веганском салате с карри яблочный уксус используется для придания изюма жирности, а затем добавляется в смесь, чтобы придать соусу легкость.

Получить рецепт: Салат из тофу с карри

Это блюдо из капусты и кимчи доказывает, что некоторые смеси должны были быть такими. Здесь яблочный уксус используется для удаления глазури на сковороде, в которой готовят бекон (мы уже упоминали, что там бекон?) И капусту. Приготовить маринованные огурцы не станет проще, если вы будете следовать этому краткому руководству. Не бойтесь экспериментировать с другими овощами, помимо огурцов, такими как кабачки, морковь и редис.

Получить рецепт: Соленья в холодильнике

22. Быстрая и необычная свинина и фасоль

Классическая свинина и фасоль могут быть приготовлены всего за 30 минут, если вы положите консервированные бобы, чтобы сделать работу вместе с ароматными. такие ингредиенты, как яблочный уксус, патока и Вустерширский соус.

Получить рецепт: Быстрая и необычная свинина и фасоль

23. Самый простой салат из острых огурцов

Название этого рецепта говорит само за себя.Это один из тех салатов, к которому вы обязательно будете возвращаться снова и снова, когда вам понадобится простой гарнир или сытное дополнение к обеду.

Получить рецепт: Самый простой салат из острых огурцов

24. Тушеная свинина и яблоко

В этот рецепт добавлены яблочный уксус и твердый яблочный сидр, чтобы придать ему насыщенный и острый яблочный вкус.

Получить рецепт: Рагу из мясистой свинины и яблок

25.

Как приготовить лучшую тушеную свинину в мультиварке

8 простых рецептов яблочного уксуса для укрепления здоровья

С тех пор, как пару лет назад на сцену вышло очищающее средство из яблочного уксуса, люди, сидящие на диете, запасаются кислыми продуктами для кухни. Исследования связывают потребление уксуса со всем, от уменьшения количества жира в организме до менее резких скачков сахара в крови. Так что соблазн последовать их примеру становится все больше и больше.

«Уксус происходит от латинского слова« кислое вино ».«На протяжении тысячелетий он использовался из-за его оздоровительных и очищающих свойств. Еще в 400 г. до н.э. Гиппократ нашел ему множество медицинских применений. А совсем недавно у нас есть несколько научных исследований, указывающих на то, что яблочный уксус улучшает инсулинорезистентность », — говорит Адриенн Раймо, доктор медицинских наук, инструктор по целостному здоровью и благополучию в One Bite Wellness в Колумбусе, штат Огайо.

СВЯЗАННЫЕ: Действительно ли яблочный уксус поможет вам похудеть?

Яблочный уксус содержит витамины группы B и витамин C, а также уксусную кислоту — соединение, которое, как известно, усиливает усвоение минералов из продуктов нашего рациона. Он также помогает сделать кожу более чистой, снизить кровяное давление и улучшить уровень холестерина. Всего три калории на столовую ложку, это не сильно повлияет на ваш дневной бюджет калорий.

Хотя эта суперзвезда питания мало калорийна и очень полезна для здоровья, отойдите (или убегите далеко-далеко) от любой диеты, которая предполагает прямое потребление. «Несмотря на то, что яблочный уксус может принести пользу здоровью, его разбавление и дозировка важны для его безопасного употребления. Прямые снимки могут повредить зубную эмаль », — говорит Раймо.«Больше не всегда лучше».

Вместо этого дайте эти рецепты яблочного уксуса, чтобы получить суточную дозу.

8 восхитительно полезных рецептов яблочного уксуса

1. Салат из капусты с мускатной тыквой

Этот винегрет из яблочного сидра может украсить любой овощной салат. Но это сочетание, сделанное на небесах, с хрустящей капустой и жареной мускатной тыквой. Пикантная горчица и сладкий мед в заправке смягчают горечь листовой зелени. Фото и рецепт: Lori Lange / Recipe Girl

СВЯЗАННЫЙ: Пряный рецепт пончиков из яблочного сидра

2. Куриный салат на гриле с буйволом и соусом из голубого сыра из греческого йогурта

Хвостатики на заметку: буйволы — не единственное, что можно использовать. Такой же пикантный вкус можно получить и в этом салате из курицы-гриль. В заправку добавлено немного яблочного уксуса, чтобы добавить пикантности сливочной заправке. Простой греческий йогурт и измельченный сыр с плесенью завершают острый вкус уксуса, а мед делает его еще более сладким. Фото и рецепт: Кэсси Джонстон / Целиком

3. 2-минутный полезный кетчуп

Кетчуп, купленный в магазине, часто содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, но этот полностью натуральный томатный соус сделан из полезных для здоровья ингредиентов. Не волнуйтесь, сделать это несложно! В миске смешайте томатную пасту с яблочным уксусом, луковым порошком, орегано и морской солью. Вероятно, это быстрее, чем вы могли бы помчаться к продуктовой парковке! Фото и рецепт: Альберто и Иосуне Арагон / Simple Vegan Blog

СВЯЗАННЫЙ: 13 удивительно простых рецептов приправ своими руками

4.Сладкие и соленые куриные бедра на одной сковороде

Для максимального удовлетворения диетологи рекомендуют смешать пять основных вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и умами в одном блюде. Этот простой куриный ужин поражает всеми этими нотками благодаря тамари, кленовому сиропу, яблочному уксусу и черному перцу. Фото и рецепт: Сара Хаггинс / (Готовим) Kiwi & Bean

5. Здоровая пицца с лепешками

Кому нужен соус для пасты, когда у тебя вкусная заправка? Яблочный уксус, кленовый сироп и оливковое масло помогают смягчить горечь радужного мангольда. Но они также усиливают сладкий вкус жареной мускатной тыквы и соленость панчетты. Придирчивые едоки будут бороться за последний кусок этих пирогов наан. Фото и рецепт: Дженни Мелроуз / Семья Мелроуз

6. Жареный картофель с солью и уксусом

Жаждете чипсов с солью и уксусом? Этот жареный картофель — более здоровая альтернатива. Они помогают получить больше полезных для сердца мононенасыщенных жиров из оливкового масла вместо транс-жиров, закупоривающих артерии.Подбросьте свежие травы для большего цвета, вкуса и питательности. Фото и рецепт: Amanda Finks / The Wholesome Dish

7. Салат из брюссельской капусты с заправкой из дижонской горчицы

Упомянутые выше свойства яблочного уксуса для похудания сочетаются с подавляющим голод клетчаткой из проростков и полезными жирами из орехов пекан. Быстрое поджаривание на плите подчеркивает естественную сладость зелени. Фото и рецепт: Моника Браво / Браво для Палео

СВЯЗАННЫЙ: 10 рецептов, чтобы удовлетворить вашу одержимость брюссельской капустой

8. Яблочный пирог Напиток из яблочного уксуса

«Яблочная» часть названия послужила источником вдохновения для ароматов в этом моктейле без добавления сахара. Смешайте яблочный уксус с небольшим количеством яблочного сока и небольшим количеством стевии, чтобы уменьшить потенциальную остроту уксуса. Фото и рецепт: Brittany Mullins / Eating Bird Food

11 способов применения яблочного уксуса для приготовления пищи и красоты

Популярность яблочного уксуса постоянно растет.У большинства из нас бутылка стоит на дверце холодильника и ждет, чтобы ее использовали. Он также имеет некоторые заявления о пользе для здоровья, поэтому вы также можете найти его в виде «рюмки» в соковых барах, или вы можете сделать глоток напитка из яблочного уксуса, настоянного на фруктовом соке.

Имеет ли яблочный уксус пользу для здоровья?

Что такое яблочный уксус?

Яблочный уксус изготавливается из яблок, которые были измельчены, дистиллированы и ферментированы — обычно с использованием уксуса ( Mycoderma aceti ), бактерий уксусной кислоты. Сообщества здоровья рекламируют его как средство для похудания, но, по данным Harvard Health Publishing, эти утверждения подтверждаются небольшими доказательствами. Тем не менее, эта бутылка яблочного уксуса находит широкое применение на кухне и в косметических процедурах.

Использование яблочного уксуса в продуктах питания

Используйте яблочный уксус для веганской заправки для салатов. | Здоровые сезонные рецепты

1. Туалетный

Используйте яблочный уксус для приготовления веганских заправок и винегретов.Этот рецепт от Healthy Seasonal Recipes сочетает в себе лук-шалот, оливковое масло, яблочный уксус и дижонскую горчицу. Замените мед кленовым сиропом, чтобы сделать его вегетарианским.

2. Маринады

Хотя маринады традиционно используются для придания вкуса и смягчения мяса, вы можете использовать их в веганской кухне, а также для приготовления тофу и темпе. Во многих культурах есть свой вариант маринада, который состоит из уксуса, соли и сахара. Кислый ингредиент, такой как яблочный уксус, разрушает поверхность пищи и позволяет проникнуть в нее аромату.Работает в тандеме с солью и сахаром. Следуйте этому рецепту для маринада из яблочного уксуса, который можно использовать на растительной основе. Используйте веганский соус Вустершир — классический вариант содержит рыбу.

Яблочный уксус — лучший друг маринадов.

3. Травление

Когда дело доходит до быстрого травления, любой уксус справится с этой задачей, включая ACV. Как и в маринаде, все, что вам нужно, это уксус, соль и сахар. Быстрые маринованные огурцы не приобретут такой же глубокий ферментированный вкус, как другие маринованные продукты, но они удобны.Консервировать их необязательно — просто приготовьте и поставьте банку из каменной кладки в холодильник. Лучше всего мариновать свежими овощами. Не забудьте также нарезать их равномерно, чтобы добиться однородного вкуса и текстуры. Чтобы быстро засолить, смешайте в равных частях уксус и воду, затем добавьте столовую ложку соли и сахара на чашку. Вы также можете добавить в него травы и специи (например, тимьян, укроп и розмарин), измельченные зубчики чеснока или целые специи, такие как перец горошком и семена горчицы.

4. Готовьте лучше

Яблочный уксус универсален на кухне.Добавьте немного масла в соки, чтобы сбалансировать соленость. Тушите темные листовые овощи, такие как капуста или капуста, в масле (или воде) и специях, затем добавьте немного яблочного уксуса и дайте всему остыть. Тот же трюк работает с тушеной и запеченной фасолью.

Веганская пахта делает выпечку легкостью.

5. Приготовьте вегетарианскую пахту

Пахта — мечта пекаря. Кислое молоко в сочетании с пищевой содой придает выпечке более легкую текстуру. Вы можете приготовить пахту без молока, используя яблочный уксус и веганское молоко (это лучше всего работает с продуктами с высоким содержанием белка, такими как несладкое соевое молоко). Для этого смешайте одну чашку соевого молока со столовой ложкой яблочного уксуса и оставьте при комнатной температуре на десять минут. В охлажденном виде в герметичном контейнере этого хватит примерно на три дня.

6. Очиститель кухни

Это не только для еды. Приготовьте средство для чистки кухни из раствора яблочного уксуса и воды в соотношении 1: 1 — важно соблюдать это соотношение, так как кислоту необходимо разбавить, чтобы она ослабла. Добавление четверти стакана в цикл мытья посуды поможет удалить пятна со стаканов, а также избавится от запаха из машины.

Использование яблочного уксуса в косметике

Яблочный уксус также отлично подходит для веганской косметики своими руками. Вот что можно сделать.

Добавьте в ванну яблочный уксус для мягкой кожи.

7. Ванночка для ванны

Примите успокаивающую кожу ванну, добавив восемь унций яблочного уксуса в теплую воду. Расслабьтесь в ванне до 25 минут. По данным Medical News Today, из-за его кислой природы добавление яблочного уксуса в ванну может помочь избавиться от сухой кожи и неприятного запаха тела.Тем, у кого чувствительная кожа, следует проявлять осторожность, так как это может сделать кожу более сухой. Вы также можете добавить в ванну английскую соль.

8. Тонер

Яблочный уксус можно использовать как часть ежедневного ухода за кожей. Тоник, наносимый на лицо и шею после очищения и перед увлажнением, обладает вяжущим действием, удаляя загрязнения и сужая поры. Кислотность яблочного уксуса делает его подходящим для работы. Чтобы сделать тоник, добавьте две столовые ложки яблочного уксуса в стакан воды.Для жирной кожи добавьте чайную ложку гамамелиса.

Домашний ополаскиватель для волос избавит от сухости кожи головы.

9. Ополаскиватель для волос

Ополаскиватель для волос с яблочным уксусом поможет избавиться от перхоти или от сухой зудящей кожи головы. Он также может придать блеск тусклым волосам. Чтобы сделать полоскание, смешайте пару столовых ложек яблочного уксуса с водой. Нанесите шампунь и кондиционер на волосы и дайте им отдохнуть несколько минут, а затем смойте.

10. Спа для ног

Уксус помогает защитить кожу от бактерий, грибков и других микробов, которые могут вызывать появление стопы спортсмена и неприятный запах.Известно, что уксусная кислота, входящая в состав яблочного уксуса, обладает антимикробными свойствами. Чтобы смягчить кожу ног, смешайте одну часть яблочного уксуса с двумя частями теплой воды. Дайте ногам впитаться примерно 20 минут. Тем, у кого чувствительная кожа, следует соблюдать осторожность и не использовать замачивание слишком часто, так как это может вызвать раздражение кожи. Согласно Medical News Today, людям с диабетом не следует использовать замачивания с яблочным уксусом для лечения проблем со стопами, так как это требует ухода специалиста.

Держите кисти для макияжа чистыми с помощью раствора яблочного уксуса.

11. Чистящие средства для макияжа

Кисти для макияжа можно использовать каждый день, но их чистка часто оказывается второстепенной задачей. Их следует чистить не реже одного раза в неделю, чтобы избежать скопления продуктов. Хорошая стирка кистей также убьет скопление бактерий и предотвратит появление высыпаний. Мытье один раз в неделю также может продлить срок службы щетины, поэтому есть много веских причин для полоскания щеток. Яблочный уксус отлично справится с этой задачей.

Чтобы очистить кисти для макияжа, смешайте одну чашку теплой воды, столовую ложку яблочного уксуса и половину чайной ложки средства для мытья посуды.Держите щетку подальше от мыла и воды, так как это может привести к распаду клея, удерживающего щетину на месте. Взболтайте кисти в растворе, пока они не станут чистыми, затем промойте и положите на бумажное полотенце — не сушите кисти вертикально, так как вода может капать и расшатывать щетину.


30 неожиданных вариантов применения яблочного уксуса

Яблочный уксус — это основной продукт кухни, который имеет несколько впечатляющих преимуществ для здоровья.

Интересно, что он также имеет множество различных косметических, бытовых и кулинарных применений.

Яблочный уксус используется для мытья, мытья волос, консервирования и улучшения функции кожи.

Его также можно использовать во всех рецептах, включая заправки для салатов, супы, соусы, горячие напитки и многое другое.

Вот 30 способов использования яблочного уксуса.

Утверждается, что яблочный уксус помогает диабетикам контролировать уровень сахара в крови.

Некоторые исследования показали, что употребление уксуса после еды с высоким содержанием углеводов может улучшить чувствительность к инсулину на целых 34% и значительно снизить уровень сахара в крови (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9) .

Однако, если вы принимаете лекарства от диабета, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать яблочный уксус.

Яблочный уксус иногда рекомендуется для снижения веса.

Это потому, что это может помочь вам почувствовать себя сытым.

Некоторые краткосрочные исследования показали, что употребление яблочного уксуса может помочь вам потреблять меньше калорий, похудеть и уменьшить жир на животе (10, 11).

Однако его долгосрочное влияние на потерю веса неизвестно и, вероятно, будет незначительным, если не будут также внесены другие изменения в рационе питания и образе жизни (2).

Яблочный уксус, как и другие виды уксуса, является эффективным консервантом.

Фактически, люди использовали уксус в качестве травильного агента для консервирования продуктов в течение тысяч лет.

Он работает, делая пищу более кислой, что дезактивирует ее ферменты и убивает любые бактерии в пище, которые могут вызвать порчу.

Яблочный уксус известен своими антибактериальными свойствами.

Из-за этого часто утверждают, что яблочный уксус устраняет неприятный запах.

Нет никаких исследований, подтверждающих эти утверждения, но вы можете попробовать это, смешав яблочный уксус с водой, чтобы сделать дезодорирующий спрей.

Это естественная альтернатива нейтрализаторам запаха.

Вы также можете смешать его с водой и английской солью, чтобы замачивать ноги, как здесь. Это может помочь избавиться от нежелательного запаха ног, убивая вызывающие запах бактерии.

5. Приготовление винегрета для салата

Один из простых способов использовать яблочный уксус — приготовить простую заправку для салата.

Домашние заправки для салатов могут быть намного полезнее, чем купленные в магазине, и зачастую они даже вкуснее.

6. Чтобы снизить риск рака

Часто утверждают, что яблочный уксус может помочь снизить риск рака.

Исследования в пробирках показали, что уксус убивает раковые клетки (12, 13, 14, 15).

Некоторые обсервационные исследования, которые не могут доказать причинно-следственную связь, также связали употребление яблочного уксуса со снижением риска рака пищевода. Однако другие исследования связывают это с повышенным риском рака мочевого пузыря (16, 17).

В целом, доказательств, чтобы делать какие-либо заявления о влиянии яблочного уксуса на риск рака, недостаточно.

7. Создание универсального чистящего средства

Яблочный уксус часто является популярным выбором в качестве естественной альтернативы коммерческим чистящим средствам. Это из-за его антибактериальных свойств.

Смешайте 1 стакан воды с половиной стакана яблочного уксуса, и вы получите натуральное универсальное чистящее средство.

Однако стоит отметить, что хотя уксусы, такие как яблочный уксус, могут убить некоторые бактерии, они не так эффективны в уничтожении вредных бактерий, как коммерческие чистящие средства (18).

8. Чтобы успокоить боль в горле

Яблочный уксус — популярное домашнее средство от боли в горле.

Считается, что его антибактериальные свойства могут помочь убить бактерии, которые могут вызвать проблему. Однако нет никаких доказательств, подтверждающих его использование таким образом.

Если вы попробуете это сделать дома, обязательно смешайте уксус с водой перед полосканием горла.

Это связано с тем, что яблочный уксус очень кислый и, как известно, вызывает ожоги горла при употреблении в неразбавленном виде (19, 20).

По анекдотам, яблочный уксус, как утверждается, помогает лечить кожные заболевания и уменьшать признаки старения.

Таким образом, многие люди любят использовать яблочный уксус для тонизирования кожи.

Общий рецепт: 1 часть яблочного уксуса на 2 части воды.Затем его наносят на кожу с помощью ватного диска. Однако, если у вас чувствительная кожа, вы можете приготовить более разбавленный раствор.

Плодовые мухи могут быть вредителем.

Интересно, что из яблочного уксуса действительно легко сделать дешевую ловушку для фруктовых мух.

Просто налейте немного яблочного уксуса в чашку, добавьте несколько капель средства для мытья посуды (чтобы все застрявшие мухи утонули), и готово.

Добавление уксуса в воду, которую вы используете для варки яиц или пашот, может помочь вам произвести неизменно хорошие яйца.

Это связано с тем, что белок в яичных белках быстрее затвердевает при воздействии более кислой жидкости (21, 22).

Когда вы готовите яйца, вы хотите, чтобы яичный белок как можно быстрее затвердел, чтобы яйца сохранили свою форму.

Использование уксуса при варке яиц также может ускорить коагуляцию или свертывание яичных белков. Это может быть полезно, если скорлупа треснет во время варки яйца.

Еще один способ использовать яблочный уксус при приготовлении пищи — приготовить маринад.

На самом деле, яблочный уксус — популярный ингредиент во многих маринадах для стейков, так как он придает мясу приятный кисло-сладкий вкус.

Добавьте вино, чеснок, соевый соус, лук и кайенский перец, чтобы придать стейку восхитительный аромат.

13. Для мытья фруктов и овощей

Остатки пестицидов на фруктах и ​​овощах могут вызывать беспокойство у многих людей.

Вот почему некоторые люди любят мыть фрукты и овощи в яблочном уксусе. Есть надежда, что он удалит больше химических остатков, чем одна вода.

Хотя не совсем ясно, удалит ли он больше пестицидов, чем простая промывка водой, он может помочь убить любые опасные бактерии на пищевых продуктах.

Например, было доказано, что мытье продуктов в уксусе удаляет опасные бактерии, такие как E. coli и Salmonella (23, 24, 25).

Для чистки зубных протезов можно также использовать яблочный уксус.

Хотя нет единого мнения о наилучшем методе чистки зубных протезов, считается, что остатки яблочного уксуса могут быть менее вредными для кожи во рту, чем другие чистящие средства (26, 27).

По тем же причинам, по которым людям нравится использовать яблочный уксус в качестве домашнего тоника для лица, им также нравится использовать его в ванне.

Если вы хотите попробовать, добавьте 1–2 стакана яблочного уксуса в воду для ванны и наслаждайтесь отдыхом в ней.

Ополаскиватель для волос с яблочным уксусом удаляет скопления продуктов, распутывает их и придает блеск волосам.

Попробуйте смешать 1 часть яблочного уксуса с 1 частью воды и залить полученной смесью волосы.Подождите несколько минут, прежде чем смыть.

Если у вас чувствительная кожа, сначала попробуйте сделать это с более слабым разбавлением, так как уксус довольно кислый.

17. Как средство от перхоти

Втирание разбавленного яблочного уксуса в кожу головы может помочь избавиться от перхоти.

Неясно, насколько это эффективно, но теория состоит в том, что кислота в уксусе может помочь остановить рост грибка Malassezia , который может способствовать появлению перхоти.

Яблочный уксус может быть отличным ингредиентом для острого соуса к вашей еде. Попробуйте добавлять его в соусы на основе томатов, чтобы придать им более насыщенный вкус.

Добавление уксуса в суп поможет оживить его вкус.

Если ваш любимый домашний суп немного безвкусный, попробуйте в конце добавить немного уксуса. Добавляйте его постепенно, пока суп не станет приятным на вкус.

Еще одно прекрасное применение яблочного уксуса — это домашнее средство от сорняков.

Распылите неразбавленный уксус на нежелательные сорняки в вашем саду, чтобы избавиться от них. Вы также можете попробовать смешать его с мылом и лимонным соком, чтобы увидеть, сделает ли это его более эффективным.

21. В домашних тортах и ​​конфетах

Яблочный уксус — популярный усилитель вкуса и текстуры в выпечке, особенно при приготовлении веганских лакомств, в состав которых не входят яйца.

Он также может добавить дополнительный аромат домашним конфетам и карамелькам, как в этом рецепте.

Смешайте 2 столовые ложки яблочного уксуса, 1 чайную ложку корицы, 1 столовую ложку меда и 2 столовые ложки лимонного сока в 12 унциях (355 мл) горячей воды для получения альтернативного горячего напитка.

Яблочный уксус часто называют полезной альтернативой коммерческим жидкостям для полоскания рта.

Его антибактериальные свойства могут помочь при неприятном запахе изо рта, хотя нет никаких исследований, посвященных его эффективности.

Если вы попробуете это, убедитесь, что вы хорошо разбавили его водой (обычное количество — 1 столовая ложка на каждую чашку или 240 мл воды), поскольку кислотность уксуса может повредить ваши зубы (28).

24. Чистка зубной щетки

Чтобы зубы были по-настоящему чистыми, стоит задуматься о том, насколько чиста ваша зубная щетка.

Учитывая, что яблочный уксус обладает антибактериальными свойствами, вы можете использовать его как домашнее чистящее средство для зубной щетки.

Чтобы приготовить средство для чистки зубных щеток, смешайте полстакана (120 мл) воды с 2 столовыми ложками (30 мл) яблочного уксуса и 2 чайными ложками пищевой соды и хорошо перемешайте. Оставьте головку зубной щетки в смеси на 30 минут.

Обязательно тщательно промойте щетку перед использованием, так как кислотность неразбавленного уксуса может повредить зубы.

Яблочный уксус имеет кислую среду, поэтому некоторым людям нравится использовать его для удаления пятен и отбеливания зубов.

Чтобы попробовать, нанесите небольшое количество яблочного уксуса на зубы ватным тампоном. Результаты не мгновенные, но повторное использование может со временем удалить пятна.

Однако следует опасаться этого метода отбеливания зубов. После этого обязательно хорошо прополощите рот, так как кислота может повредить эмаль на зубах (29).

Нанесение небольшого количества разбавленного яблочного уксуса на прыщи считается хорошим способом избавиться от них.

Однако неразбавленный яблочный уксус очень кислый, и его попадание прямо на кожу может вызвать ожоги (30, 31).

Как и прыщи, яблочный уксус считается естественным средством от бородавок. Вероятно, он эффективен для удаления бородавок с кожи из-за своей кислой природы.

Однако имейте в виду, что этот метод очень болезненный, и некоторым людям, которые его пробовали, потребовалось местное обезболивание (32, 33).

28. Как натуральный дезодорант

Говорят, что протирание подмышек разбавленным яблочным уксусом является домашней альтернативой коммерчески производимым дезодорантам.

Тем не менее, хотя он популярен в некоторых кругах, неясно, насколько он эффективен.

Ополаскивание посуды яблочным уксусом может помочь убить любые нежелательные бактерии и сохранить их чистыми.

Некоторые люди добавляют его в посуду, а другие даже кладут в посудомоечную машину.

Яблочный уксус может помочь предотвратить заражение вашего питомца блох.

Считается, что распыление смеси из 1 части воды и 1 части яблочного уксуса на вашего питомца создаст среду, в которой блохи не захотят скитаться.

Яблочный уксус — чрезвычайно универсальный предмет домашнего обихода, который имеет множество различных применений.

Это дешевый и простой способ решить многие домашние проблемы.

Полезные свойства яблочного уксуса и советы по приготовлению

Эй, Кэти Перри, похоже, сейчас очень хорошо себя чувствует. В чем секрет ее успеха?

О, как обычно — тяжелая работа, талант, немного удачи. А также: яблочный уксус. В интервью журналу SELF в начале этого года поп-звезда отметила, что регулярные дозы яблочного уксуса Брэгга поддерживают ее энергию и иммунную систему в отличной форме.

Как выбрать лучший уксус

Просмотреть историю

Разве это не для хиппи?

Все чаще нет — этот бренд нефильтрованного уксуса, как его называют фанаты, становится все более популярным, его любят не только такие знаменитости, как Кэти Перри (за его вышеупомянутое воздействие на иммунную систему), Меган Фокс («просто очищает вашу систему. полностью »), Хлои Кардашьян (« естественным образом тонизирует кожу, отбеливает зубы и избавляется от перхоти ») и Скарлетт Йоханссон (« естественный уход за кожей »), но многими людьми, которые зарабатывают менее миллиарда долларов в год, но все же отбрасывают столовая ложка или две яблочного уксуса в день.Говорят, что он полезен для здоровья сердца и уровня сахара в крови, и это одна из тех вещей, которые поколения мудрых людей передали как своего рода универсальное тонизирующее средство. (Яблочный уксус — это, конечно, основа для огненного сидра.)

«Некоторые из этих вещей, которые существуют уже десятилетия или столетия и могут показаться немного странными, почти всегда в них есть какой-то элемент, который, вероятно, действительно имеет некоторая выгода, вот почему люди, по анекдотам, передают это навсегда », — говорит Молли Кимбалл, зарегистрированный диетолог из Нового Орлеана и обозреватель Times-Picayune.

Есть ли более конкретные диетические причины для приема ACV?

Конечно. Сама Кимбалл на самом деле выпивает пару столовых ложек каждое утро из-за ее «потенциального щелочного воздействия» на кислоты, которые образуются в организме при ее богатой белком диете с тяжелыми физическими упражнениями — считается, что уксус может компенсировать кислотность, которая вызывает суставы и мышцы. боль.

Обжаренный редис с беконом

Получить этот рецепт

Тем не менее, Кимбалл признает, что приведенные здесь доказательства в значительной степени анекдотичны, но указывают на то, что это не так — небольшая доза ACV действительно оказывает положительное влияние на уровень сахара в крови . В исследовании 2005 года в Швеции исследователи давали испытуемым различные дозы уксуса вместе с едой из белого пшеничного хлеба, после чего взяли образцы крови и проверили уровни глюкозы и инсулина и обнаружили, что «чем выше уровень уксусной кислоты» — уксусная кислота это то, что делает уксус уксусом — «тем ниже метаболические реакции». Этот стабилизирующий эффект означает, что он может быть полезен людям с диабетом, а также людям, которые просто пытаются избежать резкого скачка цикла сахара в крови.

Кроме того, субъекты, получившие эту дозу уксусной кислоты, сообщили, что чувствовали себя более сытыми.Таким образом, хотя заявления о том, что яблочный уксус «сжигает жир», — всего лишь пустяк, он может помочь людям есть немного меньше.

Секретный ингредиент, который делает любой напиток лучше

View Story

Тем не менее, это шведское исследование касалось уксуса в целом.

Что ж, да — вокруг ACV сформировался некоторый культ, но, похоже, для этого нет особой причины. (Уксус Брэгга нефильтрованный, а это означает, что в бутылках есть несколько тонких кусочков матери, что, опять же безрезультатно, оказывает положительное влияние на здоровье.Обзор исследований о потенциальном медицинском использовании уксуса в 2006 году указывает не конкретно на ACV, а на всю категорию, заключая, что самые убедительные доказательства указывают на влияние уксуса на уровень глюкозы в крови, а также различные другие утверждения, что он поддерживает здоровье сердца. , что его можно использовать в качестве противоинфекционного агента, — все еще шаткие.

Яблочный уксус действительно приятный на вкус.

Это, безусловно, правда, и у нас есть записи по этому поводу. И привычка к яблочному уксусу намного дешевле, чем, скажем, привычка к уксусу Banyuls.

Так мне просто нужно сделать глоток из бутылки?

На самом деле, если вы принимаете его в качестве добавки, вам нужно разбавить его водой. «Не стоит пить его прямо, потому что это может сильно повредить слизистую оболочку рта, горла, пищевода, эмаль», — говорит Кимбалл. Размешайте пару столовых ложек примерно в восьми унциях воды.

Что еще он умеет?

Послушайте, я на самом деле не хиппи, но я по соседству с хиппи, и, как все наши люди, я знаю правду: уксус — незаменимый предмет домашнего обихода.Открывает стоки! Чистит туалеты! Растворяет мыльную пену и остатки жесткой воды. Раствор уксуса отлично подходит для очистки кофеварок и удаления пятен. Яблочный уксус оказался одним из самых дешевых сортов, который отлично подходит для заправки салата, но может заменить и половину бутылок, хранящихся под кухонной раковиной.

Но вы все еще кулинарный сайт, верно?

Даже в мире кулинарии яблочный уксус — это рабочая лошадка — в конце концов, это то, чем люди приправляли пироги, когда ингредиентов было мало.Глазурует сковороды. Из него получается более слоистое тесто. Но мы уже рассмотрели это:


Хрустящий сэндвич с курицей с пахтой и майонезом с травами

Этот хрустящий сэндвич получает двойной удар тепла благодаря пикантному рассолу соуса Табаско и покрытию с добавлением кайен. Хрустящая пахта и сливочный майонез с травами обеспечивают освежающий вкус и являются прекрасным противовесом специи.

Получить этот рецепт

Как приготовить яблочный уксус

Узнайте, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях по этому простому рецепту.Все, что вам нужно, это сердцевины или кусочки яблок, вода, сахар и чистая банка. Когда оно будет готово, вы можете использовать его в рецептах, иначе оно принесет много пользы для здоровья.

Яблочный уксус известен своими полезными свойствами и полезными свойствами.

Известно, что он снижает уровень сахара в крови, помогает бороться с диабетом, приводит к снижению веса, снижению уровня холестерина и улучшению здоровья сердца.

Используется ли он в лечебных целях, для похудания или в винегрете, его удобно держать под рукой.

В этом легком в приготовлении рецепте используются остатки яблочного пирога и яблочного пирога, поэтому ничего не пропадает зря.

Я использую только сердцевину яблока, поэтому могу приготовить простой яблочный сироп с кожурой. Однако при желании можно использовать и пилинги.

Некоторые люди рекомендуют не использовать пилинги, если они не являются органическими.

Другие вещи, которые вы можете легко сделать дома:

Экстракт лимона
Экстракт мяты

Совет рецепта:

Вы можете использовать эту партию, чтобы запустить другую, что поможет ей быстрее забродить.Сделайте это, спасая «мать», которая всплыла наверх.

Или, как вариант, используйте небольшое количество этого готового яблочного уксуса, чтобы начать новую партию.

Состав

  • Ядра Apple
  • 2 стакана фильтрованной воды
  • 2 столовые ложки белого сахара

Инструкции

  1. Тщательно очистите литровую банку и дайте высохнуть на воздухе.
  2. Заполните емкость ¾ сердцевиной яблока.
  3. Растворите сахар в воде и залейте смесью яблоки, пока они полностью не погрузятся в воду. При необходимости добавьте еще немного воды.
  4. Накройте марлей, кофейным фильтром или бумажным полотенцем. Закрепите резинкой.
  5. Хранить в темном месте при комнатной температуре. Оставьте примерно на 3 недели.
  6. Проверяйте его каждые несколько дней, чтобы убедиться, что яблоки все еще погружены в воду и не растет ли плесень.
  7. Через 3 недели удалите сердцевины яблок. Восстановите банку и дайте ей постоять еще 3-4 недели. Перемешивать каждые несколько дней.
  8. Когда все будет готово, переложите в банку меньшего размера или бутылку для хранения.

Информация о питании:
Доходность:
32
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 6 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 2 г Волокна: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

12 неожиданных способов приготовления с яблочным уксусом

Яблочный уксус стал невероятно популярным благодаря своим многочисленным преимуществам для здоровья и практическому применению. Хотя большинство веб-сайтов и книг рекомендуют разводить его в воде или соке или даже воспринимать это как прямую дозу, иногда это просто не помогает. Детокс-напитки, подобные этому, могут быть немного легче проглотить, но включение ACV в приготовление пищи кажется наиболее простым и эффективным способом получить регулярное потребление уксуса.

Обо всем по порядку. Яблочный уксус можно использовать как замену множеству различных ингредиентов, которые не всегда есть в кладовой или холодильнике.Хотя технически это не еда, этот заменитель пахты изменит вашу жизнь. Простое сочетание молока с яблочным уксусом придаст вам кислотность и насыщенность, которые дает пахта без жира и калорий. Точно так же вместо того, чтобы обмакивать рыбу с жареным картофелем в обычном солодовом уксусе, попробуйте использовать яблочный уксус для получения восхитительного вкуса. Да ладно, кто не любит рыбу с жареным картофелем? Это традиционное блюдо можно приготовить примерно за 45 минут.

1. Сливочный веганский соус Queso Dip

Фото любезно предоставлено thekitchn. com

Этот соус из кесо без сыра приобретает сырный вкус благодаря питательным дрожжам и мускатной тыкве. Ням.

2. Цыпленок с сидровым уксусом

Фото любезно предоставлено allrecipes.com

Если вам нужен очень простой рецепт ужина, обратите внимание на эту курицу из 3 ингредиентов. Это практически не требует усилий — достаточно формы для запекания и нескольких мерных чашек.

3. Смузи с яблочным уксусом и корицей со специями

Фотография любезно предоставлена ​​greenblender.com

Этот зеленый смузи полон действительно полезных фруктов и овощей.Его пряный вкус идеально подходит для осеннего завтрака.

4. Вареные яйца в свекле

Фото любезно предоставлено thekitchn.com

Рассол из свеклы и яблочного уксуса придает этим яйцам красивый розовый цвет.

5. Жареные кексы с зефиром

Фото любезно предоставлено cakebossbaking.com

ACV в этих декадентских кексах s’mores делает их невероятно легкими и вкусными.

6. Майонез Marcona с миндалем

Фото любезно предоставлено elanaspantry.com

Если вы веган, вам нужно попробовать майонез без яиц и глютена. Для него нужно всего 4 ингредиента, и он является отличной заменой настоящему майонезу.

7. Палео-хлеб без глютена

Фото любезно предоставлено elanaspantry.com

Хотя этот хлеб наполнен ингредиентами с высоким содержанием белка и питательными веществами, он остается легким и воздушным благодаря AVC. Он очень вкусный, и его можно хранить в холодильнике до недели.

8. Медленно приготовленные бобы для сидра

Фото любезно предоставлено thekitchn.com

Эти насыщенные бобы обязательно станут хитом на вашем следующем барбекю. Они полны аромата и могут стать отличным гарниром.

9. Веганский шоколадный торт

Фото любезно предоставлено itdoesnttastelikechicken.com

Обратите внимание на этот рецепт сладкого шоколадного торта. Клянемся, вы никогда не сможете сказать, что это веганский.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *