простой рецепт в 10 вариантах

Существует огромное количество видов варенья. Готовят его не только из фруктов и ягод, но иногда даже из овощей. Наряду с традиционными заготовками есть менее распространенные. К таким относится простой рецепт варенья из винограда с косточками на зиму.

Варенье из винограда с косточками на зиму — самый простой рецепт

Из чего готовим:

• Темный виноград – килограмм;
• 250 миллилитров воды;
• Килограмм сахара.

Как сделать:

1. Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
2. Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
3. Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
4. Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.

Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.

Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.

Вкусное варенье из синего винограда с косточками

Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.

Берем по рецепту:

• Виноград синий – 1 кг;
• Вода – половина стакана;
• Сахар – 700 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
2. Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
3. Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
4. Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
5. Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.

Потом выносим на хранение в подвал.

Варенье из винограда по-азербайджански

Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

Для варки подготовим следующие продукты:

• 2 килограмма светлого винограда;
• 2 килограмма сахара;
• Половина пакетика ванилина;
• Кофейная ложечка винного уксуса.

Как будем готовить:

1. Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
2. Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
3. Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
4. Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.

Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.

Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.

Ароматное виноградное лакомство

Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.

Нужно подготовить:

• 1 килограмм винограда;
• 0,5 кило сахара;
• Лимон;
• 1 пачка агар-агар.

Простой рецепт приготовления:

1. Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
2. В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
3. Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
4. Закатываем в стерильные баночки.

Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.

Варенье-пятиминутка

Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.

Понадобится следующее:

• 1,5 килограмма винограда;
• Полтора стакана сахара;
• 250 миллилитров воды;
• Кофейная ложечка лимонной кислоты.

Как сварить:

1. Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
2. Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
3. Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
4. Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
5. Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
6. Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.

Пряное варенье «Камомиль»

Нужно взять:

• Большой лимон;
• Половина стакана воды;
• Сахар – 4 стакана;
• Гвоздика – 3 бутона;
• Кусочек корицы;
• Килограмм очищенного винограда.

Как сварить:

1. Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
2. Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
3. Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
5. После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
6. Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.

Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.

Виноградное варенье с яблоками

Подготовим:

• Виноград – 1 килограмм;
• Яблоки – пол килограмма;
• Сахар – 800 грамм.

Рецепт с фото:

1. Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
2. В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
3. Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
4. Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.

После остывания выносим в погреб.

Варенье из черного винограда «Шоколадница»

Приготовим варенье из черного винограда.

Составляющие:

• Килограмм темных плодов;
• Килограмм сахара;
• 100 миллилитров виноградного сока.

Очищенные ягоды засыпаем половиной сахара, настаиваем одиннадцать часов. Из остального сахара и сока варим сироп. Остужаем до теплого состояния и выливаем в фруктовую смесь.

Провариваем виноградную массу на малом огне до оседания виноградин на дно посуды. Как только это произойдет, готовое варенье разливаем по баночкам, закрываем герметично.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

Ингредиенты:

• Виноград — 1 килограмм;
• Сахар — 900 грамм;
• Вода — стакан;
• Сок лимонный — 5 столовых ложек;
• Сахар ванильный — 1 чайная ложка.

Что делаем:

1. Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
2. В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
3. Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
4. Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
5. Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
6. Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.

Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с миндалем

Состав:

• Килограмм винограда белого;
• Пол кило сахара;
• Сок половины лимона;
• 70 грамм миндаля;
• 200 миллилитров воды.

Способ приготовления:

1. Ягоды с сахаром и водой варим при медленном кипении полчаса. Добавляем сок лимона и миндаль, проварим еще пять минут.
2. Если сироп не готов, сцеживаем его и варим до готовности. Возвращаем ягоды и орехи в сироп, провариваем. Варенье должно быть карамельного цвета.
3. Горячим раскладываем в подготовленные баночки.

На заметку! Варенье при варке по возможности не мешать, или делать это редко и осторожно, чтобы не помять виноградинки.

Вы познакомились с разными рецептами приготовления виноградного варенья. Для большей наглядности советую посмотреть видео.

Теперь вы знаете не один простой рецепт варенья на зиму из винограда с косточками, а несколько. Поэтому несложно будет выбрать для себя один из них, который станет любимым.

рецепты на зиму, пошаговое руководство приготовления, фото, видео

Многие хозяйки тщательно готовятся к зиме и пополняют семейные запасы сладких заготовок. Мы подготовили для вас несколько необычных, и несложных в приготовлении, рецептов варенья из кишмиша, вкус которых приятно удивит любого сладкоежку.

ПоказатьСкрыть

Как правильно выбрать и подготовить виноград для заготовки

Как и все ягоды перед консервацией на зиму, виноград тоже нуждается в подготовке. Для варенья подходят только целые плоды любого размера, однако крупные виноградины хорошо сохраняют свою форму в процессе варки и смотрятся в банке намного привлекательней. Обязательно проверьте, чтобы на ягодах не было следов гнили и порчи. Непосредственно перед готовкой удаляются плодоножки — важно не повредить мясистую мякоть, значительно ускорить это процесс помогут кухонные ножницы.

Знаете ли вы? В некоторых странах традиционными зимними заготовками считаются варенья из весьма необычных продуктов. Например, в Египте — из кактуса, в Армении — из лепестков ирисов, а в Греции — из арбузных корок.

Завершающий этап подготовки — промывание винограда под проточной водой и его сушка. Чтобы высушить ягоды, достаточно будет разложить их в один слой на бумажное полотенце. Главное — не вытирать, чтобы тонкая кожица кишмиша не лопнула и не выпустила свой ароматный сок раньше времени.

Варенье из винограда кишмиш на зиму: рецепты пошагово

В мире кулинарии существует огромное количество рецептов приготовления виноградных заготовок. Рассмотрим некоторые из них.

Видео: варенье из винограда кишмиш

Простой рецепт «Пятиминутка»

Этот вариант зимней заготовки кишмиша очень прост, но при этом, вкус приготовленного лакомства приятно удивит даже опытных кулинаров.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• подготовленные ягоды кишмиша — 1 кг;
• сахар — 200 г;
• вода — 150 мл.

Важно! Для больных диабетом, употреблять варенье следует с большой осторожностью.

Пошаговый процесс:

1. Начнём с приготовления сладкого сиропа. Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и тщательно размешайте.
2. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и, помешивая, дождитесь полного растворения сахара.
3. Высыпьте кишмиш в сироп и хорошо перемешайте.
4. Варите ягоды на медленном огне примерно 5 минут, а после — немного увеличьте огонь и варите ещё 5 минут. Варенье до кипения не доводить.
5. Пока варенье варится положенные 5 минут, подготовьте простерилизованные банки и крышки.
6. Разлейте готовое варенье в банки и крепко закрутите крышкой.

С лимоном и грецкими орехами

Добавление лимонного сока и орехов в виноградное варенье не только обогатит его вкус и аромат, но и сделает лакомство более сытным.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• ягоды кишмиша — 1 кг;
• сок 1 крупного лимона;
• вода — 70 мл;
• 0,5 стакана грецких орехов (предварительно очищенных от скорлупы).

Пошаговый процесс приготовления:

1. В кастрюле смешайте воду и сахар и поставьте на медленный огонь, чтобы приготовить сладкий сироп.
2. Засыпьте ягоды в готовый сироп, тщательно перемешайте и оставьте их настояться в течение нескольких часов.
3. Поставьте кастрюлю с кишмишем в сиропе на огонь, один раз доведите заготовку до кипения и проварите 5 минут.
4. Уберите кастрюлю с плиты и оставьте настояться на ночь.
5. После того как варенье настоится, в него следует добавить лимонный сок и орехи.
6. Кастрюля со всеми ингредиентами ставится на огонь, заготовка доводится до кипения и варится 5–10 минут.
7. Разлейте готовое варенье пока оно не остыло в, заранее простерилизованные банки и закрутите крышками.

С апельсином

Сочетание зелёного винограда и апельсина не только придаст вашим заготовкам экзотический привкус, но и будет служить отличным средством против зимних простуд.

Для приготовления этой необычной заготовки вам понадобится:

• ягоды кишмиша — 1 кг;
• апельсин — 2 средних штуки;
• сахар — 1 кг;
• вода — 250 мл.

Важно! Тщательно стерилизуйте банки и крышки для закрутки вашего варенья. Это значительно продлит срок его хранения.

Начнём приготовление:

1. Разделите сахар на две части, одну часть отложите, а вторую — смешайте с водой.
2. Далее вам надо сварить сладкий сироп и снять с огня кастрюлю.
3. Добавьте кишмиш в сироп, тщательно перемешайте и оставьте настояться в течение пары часов.
4. После того как ягоды пропитаются сиропом — поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и засыпьте остаток сахара. Уменьшите огонь и проварите заготовку 5–10 минут.
5. Уберите кастрюлю с огня и оставьте её в покое на ночь.
6. Далее поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите варенье до кипения и проварите 5 минут. Через 5 минут добавьте сок апельсинов и повторно проварите 5–10 минут.
7. Готовое лакомство разлейте в подготовленные банки и закрутите крышками.

Без косточек с корицей

Предлагаем вашему вниманию необычный рецепт как приготовить заготовку из кишмиша с добавлением корицы.

Знаете ли вы? Опытные хозяйки знают как приготовить сырое варенье. Рецепт его приготовления значительно проще классического, а полезных веществ в нём сохраняется значительно больше. Перетрите фрукты с сахаром (можно использовать блендер или толкушку для пюре) и отправьте сырое варенье в холодильник на хранение.

Необходимые ингредиенты:

• виноград кишмиш — 1 кг;
• сахар — 450 г;
• сок одного лимона;
• палочка корицы — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. В небольшой кастрюле смешайте сахар, лимонный сок и подготовленные ягоды. Полученной смеси нужно дать настояться на протяжении 4 часов.
2. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, медленно помешивая, проварите варенье 15–20 минут. Затем оставьте его на ночь.
3. На следующий день опять поставьте кастрюлю на огонь и проварите 5 минут.
4. Добавьте палочку корицы и снова проварите его 5 минут.
5. Далее вы можете оставить в покое заготовку на ночь и на следующий день повторить пятиминутную варку — так вы сможете сделать более густой консистенцию. Если вы довольны результатом, то завершающим шагом будет закрутка варенья в пастеризованные банки.

С добавлением яблок

Добавив яблоки в виноградное лакомство, вы сделаете ещё более полезную заготовку на зиму. Технология его приготовления практически не отличается от предыдущих, расскажем об этом более подробно.

Вам понадобятся:

• кишмиш — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры, а сердцевину — удалите. Очищенные плоды нарежьте дольками.
2. Смешайте в кастрюле яблоки, виноград и сахар. Залейте их водой и поставьте на медленный огонь.
3. Медленно помешивая, проварите ароматную смесь 5–10 минут. После закипания оставьте кастрюлю в сторону на 4 часа. Для получения более густой консистенции, повторите эту процедуру ещё два раза.
4. Разлейте готовое варенье в подготовленные банки и закрутите их крышками.

Основные правила хранения

Варенье сохраняет все свои полезные свойства и вкусовые качества на протяжении 1–1,5 лет. При этом хранить его следует в при температуре от +5°С и до +25°С. Обязательным условием правильного хранения заготовок на зиму будет отсутствие прямых солнечных лучей. Некоторые хозяйки ставят заготовки на боковые полочки в дверях холодильника — стабильная прохлада, и темнота помогут продлить срок хранения до 2 лет. Однако если с приготовлением вкусного варенья вы постарались на славу и места в холодильнике не хватает, то хранение баночек на полках в кладовой — ничем не хуже.

Главное, берегите их от тепла отопительных приборов и ваши сладкие запасы смогут дожить до следующей зимы. Теперь вы знаете, что виноград может служить отличной основой для приготовления зимних заготовок. Вы можете использовать предложенные варианты продуктов, а также создать свой вариант идеального варенья.

Ароматное и вкусное желейное варенье из винограда за 15 минут

Лето и осень — жаркая пора заготовок на зиму, в первую очередь различной консервации, далеко не последнее место среди которой занимает варенье. Если вы любите это консервированное лакомство, а также неравнодушны к винограду, то этот рецепт как раз для вас. Вкусное, ароматное, желейное виноградное варенье, которое готовится очень просто, никого не оставит равнодушным.

Вам потребуются:

• виноград — 1 кг;
• вода — 30 мл;
• кислота лимонная — 1 г;
• сахар — 800 г;
• агар-агар — 20 г;
• вода — 20-30 мл

Сорта винограда для этого варенья удобнее всего брать, конечно, без косточек. Однако иногда можно повозиться и с косточками, ведь только представьте, какое варенье получится, например, из ароматной «Изабеллы». Оно наверняка будет стоить затраченных на косточки сил.

Ягоды хорошо промываем, снимаем с веточки и отправляем в глубокую сковороду, например, чугунную. К винограду добавляем 30 мл воды и включаем максимальный огонь. Ждем пока все не начнет шипеть, после чего виноград тушим около 5 минут.

Далее добавляем сахар к ягодам в 2-3 приема, хорошо перемешиваем, доводим все до кипения. Затем добавляем лимонную кислоту, снова перемешиваем, убавляем огонь до среднего и оставляем варенье вариться примерно на 8 минут.

В это время в 20-30 мл воды разводим 20 г агар-агар, даем ему немного постоять. Затем добавляем разведенный агар-агар в почти готовое варенье, хорошо все перемешиваем и варим еще около 2 минут на среднем огне, снимая пенку.

Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и ждем зимы! Ну или лакомимся вкусным десертом сразу.

А ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт желейного виноградного варенья

пошаговые рецепты с картинками и фото

Из истории всем известно, что виноград стали культивировать настолько давно, что ученые не в состоянии сказать более точную дату. На сегодняшний день, выращиванием винограда занимаются практически во всех регионах, где нет студеной зимы, так как лоза способна вымерзнуть.

Говоря про сорт ягод, то их селекционеры насчитывают более тысячи. Все они отличаются друг от друга размером и цветом ягод, вкусом, ароматом, а также различаются по составу.

Виноград богат витаминами — А, аскорбиновой кислотой, группой В, никотиновой кислотой. Особенно ценной для организма считается фосфорная кислота, витамины К и Р. Именно они благоприятно воздействуют на состояние системы кровообращения, а именно на свертываемости крови и кровяное давления.

В тонкой кожице содержатся дубильные соединения и эфирные масла.  Польза от любимых ягод заключается в том, что они:

• улучшают метаболические процессы в организме;
• способствуют быстрому и облегченному отхаркиванию мокроты при заболеваниях органов дыхательной системы;
• снимают воспалительные процессы;
• нормализуюет сон;
• улучшают моторику пищеварительной системы.

Существует множество вариантов заготовки полезных ягод на зиму, но мы рассмотрим лишь рецепты варенья из винограда.

Десерт «Пятиминутка»

Сделать вкусное лакомство из винограда несложно. Особенно, если под рукой имеется быстрый рецепт виноградного варенья на зиму.

Продукты:

• виноград — 750 г;
• сахар-песок — 150 г;
• отфильтрованная жидкость -100 мл;
• кислота лимонная — 2 г.

Основной ингредиент

1. Ягодные гроздья перебрать, удалить веточки. Для приготовления десерта годны лишь упругие, крепкие плоды. Выложить во вместительную миску и промыть в нескольких водах.
2. В емкость, где будет происходить варка, вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок. Установить на плиту, прогревать при регулярном помешивании. Довести до кипения и варить до полного растворения сладких крупинок.
3. Выложить ягоды, перемешать и продолжить приготовление на медленном огне — 5 минут. При появлении на поверхности пенки, ее требуется обязательно снимать.
4. Добавить лимонную кислоту, размешать и варить на среднем нагреве еще 5 минут.
5. Горячее варенье расфасовать по чистым банкам, плотно закрыть и убрать на хранение в погреб.

Из сорта «Кишмиш»

Данный вариант варенья из винограда отличается от других тем, что он без косточек. Ягоды сами по себе очень сладкие именно поэтому лакомство получается очень вкусным и ароматным.

Продукты:

• отфильтрованная жидкость — 800 мл;
• сахар-песок — 2 кг;
• виноград «Кишмиш» — 2 кг.

Порядок работы:

1. Основной компонент перебрать, удалить весь мусор и испорченные плоды. Выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой.
2. Жидкость вылить в эмалированную емкость, закипятить. Высыпать сахарный песок и варить при регулярном помешивании до полного растворения.
3. Определить основной компонент в горячий сироп, поставить на плиту и варить на маленьком огне в течение получаса. Не забывайте перемешивать и убирать пенку с поверхности.
4. Расфасовать по чистым банкам, герметично закрыть и убрать после остывания в погреб.

… и не только вино.

Из винограда с миндалем

Данный способ приготовления придает заготовке изысканный вкус и аромат. Перемешивать десерт нельзя, в противном случае ягода изменит свою форму. Разберемся подробнее, как сварить такое варенье из винограда.

Продукты:

• сок лимона — 25 мл;
• миндаль — 30-40 г;
• сахар-песок — 300 г;
• виноград (без косточек) — 500 г;
• отфильтрованная вода — 100 мл.

Порядок работы:

1. Ягоды отсортировать, хорошо промыть и просушить. Выложить во вместительную кастрюлю, засыпать сахарным песком и залить водой.
2. Установить на плиту, довести до кипения и варить на медленном нагреве в течение 40-50 минут.
3. Миндаль разрезать на несколько частей. Выложить орехи и вылить сок лимона. Прогревать еще 5 минут. Масса должна получиться светло-коричневой.  Если состав не достиг требуемого оттенка, в таком случае ягоды и миндаль достают из сиропа и продолжают приготовление.
4. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать на хранение в погреб, холодильник.

Десерт «Для ленивых»

Варенье из винограда с косточками на зиму делается легко и просто. Именно по этой причине лакомство по данному рецепту готовят хозяйки, у которых нет лишнего времени на заготовки, а семью побаловать хочется. Косточки не влияют на вкус готового блюда.

Продукты:

• отфильтрованная вода — 400 мл;
• сахар-песок — 500 г;
• виноград с косточками — 500 г;
• лимонная кислота — 2 г.

Быстро и просто

1. Ягоды тщательно перебрать, удалить гнилые части, мусор, листья. Тщательно промыть, дождаться стекания лишней влаги.
2. На плиту поставить кастрюлю с толстым дном, вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить сладкий сироп до тех пор, пока крупинки полностью не растворятся.
3. Определить в горячий сироп ягоды, довести до кипения, прикрыть и снять с плиты. Оставить на кухонном столе настаиваться на 3 часа.
4. По истечении указанного времени установить на плиту, добавить лимонную кислоту, продолжить варку в течение 3-4 минут.
5. Расфасовать по чистым емкостям, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Виноградное варенье со специями

Десерт можно сочетать не только с ягодами, фруктами, но и со специями. Например, прекрасным вариантом считается виноградное лакомство с гвоздикой и корицей. Приготовление в домашних условиях этого необычного, если не сказать фантасмогоричного, варенья мы сейчас и рассмотрим.

Продукты:

• виноград — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1,2 кг;
• отфильтрованная вода — 150 мл;
• лимон — 1,5 шт.;
• корица — 2/3 ч.л.;
• гвоздика — 4 бутона.

Из винограда и фантазий

1. Виноград снять с веточки, отсортировать и убрать гнилые плоды, мусор. Выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой. Определить в эмалированный пищевой тазик.
2. В отдельной кастрюле смешать сахарный песок и воду, добавить корицу, гвоздику. Поставить на плиту, установив на медленный огонь. Довести до кипения при регулярном помешивании, прогревать до полного растворения сладких крупинок в течение 10 минут. За данный временной промежуток специи успеют отдать весь вкус и аромат. Процедить пряный сироп через сито с мелкими ячейками.
3. Подготовленные ягоды залить горячим сладким настоем. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 8 часов.
4. По истечении времени, при среднем нагреве, варить состав 10 минут. Убрать с плиты, вновь оставить на 8 часов.
5. В третий раз перед варкой влить сок лимона, продолжить приготовление 10 минут. Расфасовать по стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать на хранение в погреб или холодильник.

Сладкое лакомство «Изабелла»

Десерт получается с тонким, нежным и приятным ароматом. Способ заготовки винограда относится к простым и быстрым.

Продукты:

• отфильтрованная жидкость — 600 мл;
• сахар-песок — 2 кг;
• виноград — 3 кг.

Далее так:

1. Основной компонент требуется тщательно промыть, удалить все непригодные в пищу части.
2. Требуемое количество воды вылить в кастрюлю, довести до кипения и засыпать сахарный песок. Варить до полного растворения.
3. В готовый сироп выложить подготовленные ягоды, продолжить приготовление 5 минут. Убрать с плиты и оставить охлаждаться.
4. После вновь закипятить, варить 30 минут. Готовое варенье из черного винограда разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышкой. Перевернуть, укутать, а после остывания убрать в погреб или холодильник.

Варенье из винограда кишмиш — пошаговые рецепты на зиму с фото и видео

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

14 окт. 2015 г.

Среди сладких домашних заготовок на зиму самым необычным лакомством считается варенье из винограда. С наступлением осени, когда плоды растения достигают состояния спелости и цена на него невысокая, приходит время полакомиться ягодами или запастись впрок. Если есть желание приготовить оригинальное варенье на зиму, то выбирать следует варенье из винограда кишмиш. Богатый на витамины группы В, содержащий минералы, органические кислоты – виноград – представлен разными сортами. Одни виды пригодны для вина, другие – для кулинарии либо косметических процедур.

Как правильно выбрать и подготовить виноград для заготовки на зиму

Чтобы заготовить виноград на зиму в виде варенья, придется вынуть из каждой ягодки косточки, занятие малоприятное, если не сказать больше. Но сварить домашнее оригинальное лакомство, где главным компонентом выступят плоды вида кишмиш, не труднее, чем любое другое. Отсутствие косточек не только упрощает процесс заготовки, но и позволят сохранить виноградинки целиком,а вкус сладкого угощения более изысканный.

Сладкие сорта винограда потребуют меньше сахара, хотя совсем не исключают его, чтобы варенье не забродило. Уменьшить сладость получится с помощью лимонной кислоты либо выбирать сорта с кислинкой. Вкусное виноградное варенье получится и из таких сортов, как Талисман, Агадаи, Карабурну, Чауш, Восторг, которые отличаются крупным размером ягод и сочной мякотью.

Для заготовки на зиму выбирают неповрежденные плоды, без гнили, аккуратно удаляют плодоножки, чтобы не повредить мякоть. Моют виноград под проточной водой, слегка просушивают, раскладывая на ткани, но не вытирают. Сорта с плотной кожицей надо обязательно бланшировать, тогда кипяток сделает кожицу более мягкой. Косточки удаляют по желанию, но если их оставить, то вкус варенья получится несколько иным.

Какая посуда понадобится

Чтобы приготовить сладкий десерт на зиму по домашнему рецепту, необходимо позаботиться не только о выборе подходящего сорта. Поусуду, которая понадобится для консервации, тоже необходимо подготовить заранее. Подготовить стеклянные банки с крышками подходящего объема и простерилизовать их. Не обойтись при заготовке оригинального лакомства без посуды для варки варенья, еще под рукой должен быть дуршлаг, деревянная лопатка или ложка. Некоторые рецепты предполагают использование мультиварки наподобие Редмонд, Поларис или подойдет микроволновка Панасоник.

Пошаговые рецепты вкусного варенья из винограда кишмиш с фото

Даже с первого раза сварить вкусное домашнее лакомство смогут те, кто воспользуется пошаговыми рецептами с фото. Как сохранить мармеладный или изумрудный оттенок, придать медовый вкус или дать винограду засахариться? Подробно об этом рассказывается в пошаговых рецептах. Они помогают подобрать правильную пропорцию продуктов или откроют секрет, как проще и вкуснее сделать домашнюю заготовку. Фото, которые сопровождают рецепты, наглядно демонстрируют либо каждый этап, либо конечный результат приготовления.

Простой и быстрый рецепт варенья «Пятиминутка»

Если нет желания долго возиться с приготовлением оригинального домашнего лакомства, то выбирайте этот простой рецепт. Приготовить виноградное варенье получится очень быстро, уже через несколько минут ваши запасы на зиму пополнятся вкуснейшим лакомством. Сэкономленное время возможно использовать на другие занятия либо освоить несколько других рецептов.

Ингредиенты:

• 1 кг кишмиша;
• 150 мл воды;
• 200 г сахара.

Описание процесса приготовления:

1. Смешать воду с сахаром, поставить емкость для варенья на медленный огонь. Нагревать, пока сахар не раствориться полностью.
2. Подготовленные для заготовки ягоды высыпать в сладкий сироп, проварить около пяти минут сначала на медленном, а потом столько же на большом огне. Варенье не должно закипеть!
3. Снять с огня, разлить домашнюю сладкую заготовку по простерилизованным банкам еще горячей. Закатать крышку, обернуть одеялом, оставив до полного остывания.

Ароматное варенье из дальневосточного кишмиша в мультиварке

Традиционный способ приготовления варенья или повидла представляет собой трудоемкий процесс. Но если использовать для этих целей мультиварку, выбрать дальневосточный кишмиш и потратить пару минут на пошаговый рецепт, то все заботы сведутся к минимуму. Домашняя закатка получается ароматной, в ней сохраняются полезные вещества, а потратить надо всего немного времени, загружая продукты и контролируя изредка сам процесс. Бытовая техника экономит время, силы, полезные свойства, помогая создавать вкусное угощение.

Для ароматного виноградного варенья необходимо взять:

• 1 кг ягод;
• 500 г сахара.

Приготовление:

1. Ягоды очистить от веточек, помыть, если очень крупные, то проколоть иголкой либо зубочисткой, чтобы лучше пускали сок.
2. Чашу мультиварки наполнить сахаром, виноградинами, поставить бытовое кухонное устройство на режим «Тушение».
3. Через два часа домашнее лакомство готово, еще горячим его надо разлить по банкам, закрыть крышками, чтобы зимой подать угощение к сладкому столу.

Вкусное виноградное варенье с лимоном и грецкими орехами

Виноградное варенье само по себе представляет оригинальное домашнее лакомство, а сделать его еще более необычным, вкусным, ароматным помогают дополнительные ингредиенты. Их роль могут выполнять разные продукты: лимоны, апельсины, яблоки, груши, орехи. Царские рецепты предполагают, что для приготовления виноградного варенья используется не один, а сразу несколько компонентов. Калорийность домашней заготовки от этого ненамного выше, зато пользы больше. Чтобы приготовить такое угощение в домашних условиях, потребуется взять:

• 1 кг кишмиша;
• 1-2 небольших по размеру лимона;
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов;
• 70 мл воды;
• ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сахар смешать с водой, сварить прозрачный сироп.
2. Подготовленные для варки сладкого лакомства ягоды винограда опустить в сахарный сироп, дать настояться несколько часов.
3. Затем довести заготовку до кипения, варить пять минут, снять, оставляя на ночь.
4. Перед завершающим этапом добавить орехи, выжать из лимонов сок, проварить около 10 минут. После этого еще горячим разложить варенье по банкам, закрыть крышкой, и, укутывая теплым материалом, оставить постепенно остывать.

Как варить варенья из яблок и винограда сорта кишмиш

Мало кому нравится возиться с домашними заготовками, но этот рецепт стоит того. Вкусное домашнее лакомство получится сделать сразу из двух продуктов, содержащих полезные для здоровья вещества. Чтобы трудоемкий процесс на самом деле не был таким сложным, выбирайте виноград сорта кишмиш, и тогда это полезное, ароматное, оригинальное сладкое угощение красивого мраморного оттенка смогут есть даже малыши.

Ингредиенты:

• 0,5 кг винограда;
• 1-1,3 кг яблок;
• 500 мл воды.

Приготовление:

1. Яблоки, виноград помыть. С яблок снять кожуру, удалить косточки, сердцевину, после этого нарезать ломтиками или на небольшие кусочки.
2. Вылить воду в кастрюлю, высыпать кишмиш, дольки яблок, варить на слабом огне до закипания.
3. Затем снять емкость с огня, остужать не менее 4 часов. Повторить процесс варки сначала еще 2 раза.
4. На последнем этапе, когда консистенция варенья станет густой, то разложить домашнюю консервацию по банкам, закатать крышками, оставить до полного остывания.

Рецепт приготовления из дикого кишмиша без косточек с корицей

Восполнить зимой недостаток витаминов не составит сложностей для тех, кто приготовит на зиму варенье из дикого кишмиша без косточек с корицей. Аромат домашнего лакомства точно покорит с первого раза, а на вид оно как цукаты в желатине. Когда варенье готовится без косточек, то удается избежать горьковатого вкуса, разнообразить же рецептуру получится, если заменить корицу ликером «Амаретто», который придаст соблазнительный привкус миндаля.

Ингредиенты:

• 1 кг винограда;
• 1 лимон;
• 400 г сахара;
• палочка корицы или 60 мл ликера.

Приготовление:

1. Ягоды подготавливают: моют, удаляют косточки.
2. Посуду, которая предназначена для варенья, наполняют сахаром, поливают его соком лимона, а затем перемешивают с виноградом. Смесь оставляют на 4 часа, чтобы ягоды пустили сок.
3. После этого домашнюю заготовку варят около 20 минут, снимают с огня и дают остыть.
4. Через пару часов или на следующий день снова сварить варенье, за пять минут до завершения процесса варки добавляют палочку корицы или ликер.
5. Когда оно достигнет нужной консистенции, то вынимают ваниль, а варенье, еще горячим, разливают по банкам. Обернуть их теплым одеялом, оставить до полного остывания.

Аппетитное варенье из винограда с апельсином

Оригинальное лакомство на зиму получится приготовить, сочетая в одном рецепте виноград и апельсины. Привкус экзотики гарантирован, жидкий по консистенции домашний продукт получается не кислым, а сладковатым. В холодное время года он станет поддерживать иммунитет, проявлять заботу о здоровье и приносить удовольствие. Варить это оригинальное домашнее угощение не сложнее, чем традиционное, а для его воплощения необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг винограда сорта кишмиш;
• 1 кг сахара;
• 2 апельсина;
• 250 мл воды.

Процесс приготовления:

1. Воду смешать с половиной сахара, сварить сироп.
2. Подготовленные ягоды винограда опустить в горячий, но снятый с огня сахарный сироп, чтобы они настоялись в течение двух-трех часов.
3. Затем проварить домашнее сладкое лакомство, когда оно закипит, высыпать оставшийся сахар. Варить еще 10 минут, выключить огонь, оставить настаиваться 8-10 часов.
4. Снова проварить, за пять минут до окончания варки добавить свежевыжатый апельсиновый сок, разложить варенье по банкам, закатать крышками для хранения на зиму.

Видео-рецепты: как сварить виноградное варенье из кишмиша

Традиционные рецепты предполагают, что домашнее лакомство надо делать из привычных фруктов или ягод: клубника, смородина, вишня, малина, абрикосы, яблоки. А если хочется сделать что-то оригинальное? Удивить родных или гостей каким-то необычным сладким угощением к чаю? Тогда на помощь придет видео-рецепт, который поможет узнать: как сварить виноградное варенье из кишмиша. Домашнее лакомство делать не сложнее, чем традиционное варенье, зато удивления и восторгов ждет немало.

Пряное виноградное варенье с миндалем на зиму

Рецепт Виноградное варенье. Как варить виноградное варенье Смотреть видео

Как приготовить янтарное варенье-джем из кишмиша

Виноградное варенье Смотреть видео

Отзывы

Олеся, 36 лет «Случайно попробовала в гостях, сначала даже не поверила, что кишмиш пригоден для варенья. С апельсином оно было таким ароматным, что удержаться нереально. Попросила рецепт, делаю 2 года подряд и каждый раз приходится увеличивать количество баночек. Очень вкусно».

Виктория, 31 год «В поисках оригинального варенья на зиму нашла рецепт с грецкими орехами. Рискнула сделать пару банок, когда зимой открыли – сама поняла, что ошиблась, надо было в десять раз больше. Такой необычный вкус, а цвет и аромат еще больше аппетит разжигают. Рада, что обзавелась таким рецептом, он стал моим фирменным».

Ольга, 38 лет «У нас в семье двое детей, хочется приготовить что-то вкусное, полезное и чтобы если с удовольствием. Варенье из кишмиша стало спасением, ведь оно делается без косточек. Выбрала для себя быстрый рецепт и с лимоном, вприкуску с чаем очень вкусно, аромат нежнейший, варенье красивое получается. Довольна рецептурой и результатом».

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

✦ Варенье из винограда с косточками на зиму ✦ 3 рецепта ✦

 

 

Виноград для многих людей не просто вкусная, солнечная ягода, но первое лекарство от многих заболеваний.  Сезон, когда можно употреблять свежие ягоды, ограничен. Одним из способов обеспечить свой организм источником полезных веществ — приготовить варенье из винограда с косточками на зиму. Почему с косточками? Во-первых их трудно вытащить со свежей ягоды, во-вторых косточки придают лакомству восхитительный аромат и вкус.

Полезные свойства винограда ― что остается в варенье

Целебные и питательные свойства винограда были известны еще в 5 веке до н.э. Виноградная лоза украшает гербы многих государств и часто олицетворяет работу бога на земле, христиане считают виноградную лозу одним из символов Иисуса Христа.

В состав винограда входит 9 микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности человека,  витамины: А, С, В6, биофлавоноиды, жиры,  белки, углеводы, органические кислоты, дубильные вещества. И, самое главное, при приготовлении варенья практически вся эта концентрация витаминов и микроэлементов сохраняется.

Как выбрать ягоды для варенья

Для варенья  подойдут ягоды с относительно твердой кожицей, так они не разварятся при приготовлении. Следует внимательно отобрать сочные целые плоды без повреждений, гнили и темных пятнышек.

Срезают виноград  с веточек ножницами, чтобы не травмировать лозу. Поэтому если вы покупаете виноград в магазине, смотрите на состояние лозы, чтобы веточка была без плесени и гнили. Промывают виноградинки в тазу или миске, так ягода лучше сохраняет нежную кожицу.

Варенье из синего винограда с косточками

Синий виноград содержит большое количество ресвератрола, который ускоряет обменные процессы, замедляет старение, улучшает память, повышает уровень гемоглобина, так как содержит большое количество железа. Синий, матовый цвет ягоды обеспечивает натуральный пигмент антоциан.

Плоды синего винограда имеют выраженный кисловатый вкус. Для варенья подойдут сорта: «Синий туман», « Викинг», «Португизер», « Магия», « Эстер», «Кодрянка», « Наталия». На 1 кг. синего винограда берем 1 кг. сахарного песка и 250 мл. воды.

Как готовить

1. Ягоды аккуратно перебираем, удаляем помятые, поврежденные, сухие. Моем и выкладываем в приготовленную емкость.
2. Варим сироп из сахарного песка и воды.
3. Заливаем виноградинки горячим сиропом и оставляем на 30 мин.
4. Ставим таз с плодами, залитыми сиропом, на медленный огонь и варим до густоты. Для сохранения целостности ягод рекомендуется, как можно реже мешать варенье.
5. Определяем готовность лакомства  по сиропу. Если на холодной тарелочке капля сиропа не растекается, значит, варенье готово.
6. Раскладываем по баночкам, закрываем  и охлаждаем не переворачивая.

Варенье из белого винограда с косточками на зиму

В белом винограде нет антоцианов, поэтому при созревании ягоды не меняют окраску. Белые гроздья содержат большое количество  витаминов (A, B, C, E, K, PP), клетчатку. Виноград обладает мочегонным свойством и способен выводить из организма вредные вещества. Благотворно действует на работу печени и мочеполовой системы. Обеспечивает полное усвоение железа. Мякоть плодов сочная и сахаристая, предотвращает закисление организма, не разрушает эмаль зубов.

Для варенья рекомендуются столовые сорта: « КоКл белый», «Плевен устойчивый», « Восторг белый», «Белое чудо», « Тузловский великан».

При приготовлении варенья из белого винограда с косточками потребуется добавлять лимонную кислоты. На 1 кг. белого винограда отмеряем 1 кг. сахарного песка, чайную ложку лимонной кислоты, несколько листьев вишни, 500-600 мл. чистой воды.

Как готовить

1. Готовим ягоды так же, как для варенья из синего винограда, моем вишневые листья.
2. Варим сахарный сироп в течение 15 минут, остужаем.
3. Закладываем приготовленные плоды и листья в сироп, ставим на медленный огонь.
4. После закипания добавляем лимонную кислоту, уменьшаем огонь и варим 10 мин.
5. Остужаем и закатываем в банки.

Варенье из красного винограда с косточками на зиму

Красный виноград богат полифенолами, улучшающими работу мозга и защищающими микрофлору кишечника от вредных бактерий. В красных ягодах  содержится значительное количество флавоноидов, а в кожуре есть антиоксидантное и  противоопухолевое вещество  ресвератрол. Химический состав плодов оптимален для ускорения метаболизма и оперативного вывода токсичных веществ из организма. Виноградинки сладкие, отличаются неповторимым мускатным вкусом.

Для варенья подходят сорта: «Вегетационный период», «Анжелика», «Анюта», «Ливия», «Преображение».

Используем для приготовления лакомства  1 кг. красного винограда, 1,2 кг. рафинированного сахара, пакетик ванильного сахара, 500-600 мл. воды.

Как готовить

1. Готовим ягоды, как в рецепте варенья из синего винограда.
2. Варим сироп из воды и 600 гр. сахара, остужаем его.
3. Добавим в сироп приготовленный виноград, 200 гр. сахара, доводим до кипения и варим 15 мин.
4. Снимаем с огня и настаиваем 8 часов.
5. Второй раз ставим на огонь, добавляем 200 гр. сахара и кипятим 15 мин.
6. Снимаем с огня и настаиваем 8 часов.
7. Третий раз ставим на плиту, добавляем оставшиеся 200 гр. сахара и пакетик ванильного сахара, довариваем 15 мин.
8. Закатываем в банки.

Варенье из винограда это очень вкусный десерт, изысканное лакомство и незаменимое лекарство, которое подарила природа.  Виноградное варенье быстро помогает при ангине, анемии, ревматических процессах, сердечно-сосудистых заболеваниях. Варенье из синего винограда, содержит вещества с муколитическими свойствами, хорошо помогает при кашле с трудноотделяемой мокротой.

Попробуйте, приготовьте варенье с винограда хотя бы один раз, и вы влюбитесь в него. А если учесть, что варенье — это намного лучше чем аспирин и парацетамол при простуде, то ваши дети начнут лечиться с удовольствием и выздоравливать намного быстрее.

Пишите, делитесь своими рецептами, и не оставайтесь равнодушными. С теплом «Наши авторы».

——————————————————————————————————————————-

 

===================================================================== =====================================================================

Old Fashioned Grape Jam

Виноградное варенье — один из тех утерянных рецептов, которые, кажется, уже никто не готовит. Каждый школьник знает о виноградном желе, но виноградное варенье давно ушли на второй план. Виноградное варенье чертовски восхитительно, и пора его вернуть!

По правде говоря, виноградное варенье вышло из употребления по уважительной причине. Традиционно требовалось много работы, а именно удаление крупных косточек винограда семейных сортов. Первые сорта винограда без косточек выращивались только в 1980-х годах, и к тому моменту виноградное желе давно вошло в нашу национальную кухню.

Чтобы приготовить действительно прекрасное виноградное варенье, с винограда нужно удалить косточки. Они намного крупнее семян малины или ежевики, и после того, как вы приготовили партию, если вы не удалили семена, в готовом варенье будет много виноградных косточек. Виноград без косточек в основном решает эту проблему, но не полностью, потому что даже виноград без косточек все еще имеет крошечные семена. Если вы используете виноград без косточек, удалять косточки необязательно, но в любом случае я проведу вас через этот процесс.

Удаление косточек из винограда

При приготовлении виноградного джема важная часть — это сохранение виноградной кожуры. Идея состоит в том, чтобы отфильтровать семена из мякоти, но оставить кожуру в варенье. Как, черт возьми, это работает?

«Книга консервирования и консервирования» предлагает начать с сырого винограда и отделить кожуру от мякоти. Начните с того, что оторвите немного виноградной кожуры с одного конца винограда, а затем выдавите изнутри. Мякоть винограда попадает в одну емкость, а кожура — в другую.

Я знаю, чистить виноград утомительно. Так же и чистка гороха, и всякие другие дела, которые бабушка наполняла своими днями, чтобы оставаться полезной. Для меня варенье — это то, чем я люблю заниматься с малышами. Они любят варенье, и им нравится все, что касается его приготовления. Приготовление пищи и консервирование для них немного опасно, но, поскольку они заканчивают работу, когда их внимание ослабевает, это прекрасно работает.

Чем больше шагов перед приготовлением, тем лучше.Бездействующие детские руки берутся за раскрашивание стен, но младенцы, которые с радостью заставляют работать чистку винограда, принимают активное участие в приготовлении пищи, которую они будут есть позже. Если у вас не так легко развлечь малышей, имейте в виду, что посев не является обязательным, если вы работаете с виноградом без косточек. На самом деле это необязательно с семенами винограда, если вы не против случайных хрустящих виноградных косточек.

Оставив чашу с виноградной кожурой в одну сторону, следующим шагом будет приготовление виноградной мякоти.Дайте мякоти покипеть на плите, пока она не растворится. Сделайте несколько пюре тыльной стороной ложки, чтобы помочь ему, но это не займет много времени. Пропустите мякоть через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена. Даже в винограде «без косточек» остается довольно много крошечных косточек.

Семена из «бессемянного» винограда

На этом этапе смешайте виноградную кожицу и фильтрованную виноградную мякоть и добавьте сахар. Если вы хотите приготовить виноградное варенье с низким содержанием сахара, вы можете без проблем уменьшить его вдвое.Имейте в виду, что варенье с пониженным содержанием сахара даст значительно меньший выход, потому что вам придется готовить смесь дальше, чтобы достичь стадии геля. В любом случае, чертовски вкусно.

Добавьте смесь мякоти и кожицы и сахар в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варить около 10-15 минут, пока большая часть сока не испарится, а пузырьки в варенье не начнут менять консистенцию. Это варенье готовится очень быстро, быстрее, чем любое другое варенье без добавления пектина, которое я когда-либо делал.

Если вы делали варенье раньше, вы заметите это изменение, когда варенье приближается к стадии геля.Поместите тарелку в морозильную камеру и используйте ее, чтобы проверить консистенцию джема, выложив небольшое количество на холодную тарелку. В качестве альтернативы, обычно температура геля составляет около 220 градусов по Фаренгейту, и вы можете проверить варенье с помощью леденцового термометра.

Как только варенье достигнет стадии геля или желаемой консистенции, разлейте его в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Обработайте виноградное варенье на водяной бане в течение 10 минут, а затем выключите огонь. Дайте банкам с вареньем постоять еще 5 минут, прежде чем убрать их на полотенце на столе, чтобы они остыли.

На этом этапе может потребоваться некоторое время, чтобы варенье полностью застыло. Дайте джему отдохнуть около 48 часов, прежде чем открывать и тестировать. Если вы обнаружите, что оно слишком тонкое, вы можете вылить их обратно, немного приготовить и снова использовать виноградное варенье без проблем. Если он слишком густой, вы можете вылить его обратно в кастрюлю с джемом и добавить немного воды для повторного приготовления. Если вы заранее проверили варенье с помощью тарелки или термометра, все должно быть в порядке, повторять попытку не нужно, но было бы неплохо знать, что есть варианты, если они вам нужны.

Выбор винограда для виноградного варенья

Большинство рецептов в наши дни предназначены для «виноградного джема конкорд», возможно, потому, что это самый популярный сорт винограда для виноградного желе. Это аромат, который мы привыкли использовать для желе, поэтому они рекомендуют его для виноградного джема. Дело в том, что в магазине бывает сложно найти виноград конкорд для продажи. Большинство из них идет прямо в желе или сок, и те немногие, что я видел на полках супермаркетов, выглядели не слишком аппетитно. Я предполагаю, что они не должны храниться в хорошем состоянии, поэтому их всегда хранят, а не продают как столовый виноград.

Нет причин, по которым нельзя приготовить варенье из любого сорта винограда. Темно-фиолетовый или синий виноград создают особенно драматичную презентацию, но ярко-зеленое варенье из винограда без косточек Томпсона будет иметь свою красивую зеленую привлекательность.

The Ball Book of Home Canning предлагает использовать виноград сорта Конкорд, Мускадин или Скуппернонг. Ни один из этих сортов не растет здесь, в зоне 4 Вермонта, и в магазине вы найдете только обычный зеленый или красный виноград. Не волнуйтесь, просто проявите творческий подход к тому, что вы можете получить (или развить) там, где живете.Поверьте, все хорошо.

Выход: на шесть банок по 8 унций.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

: 15 минут

Общее время: 1 час

Старомодное виноградное варенье наполнено ароматом. Виноградная кожица придает приятный цвет и придает готовому варенью сказочную текстуру.

Состав

• 8 стаканов винограда на плодоножках
• 6 стаканов сахара

Инструкции

1. Семяните виноград, как описано выше, выдавив мякоть винограда из кожицы и затем выпарив мякоть.Пропустите мякоть через сито с мелкими отверстиями, а затем снова смешайте фильтрованную мякоть с виноградной кожицей.
2. Добавьте кожицу и мякоть в кастрюлю вместе с сахаром и готовьте смесь, пока она не станет гелеобразной, примерно 10-15 минут. Опытные производители варенья могут следить за тем, как пузырьки меняются и приобретают глянцевый вид. Чтобы быть уверенным, проверьте консистенцию на тарелке, которая хранится в морозильной камере, или с помощью термометра для конфет.
3. Перелейте варенье в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Хранить в холодильнике для немедленного использования или обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять в автоклаве еще 5 минут, прежде чем убрать их, чтобы они остыли на полотенце на прилавке.
4. Дайте банкам постоять от 24 до 48 часов до полного гелеобразования.

Банкноты

По рецепту получается около шести банок виноградного джема по 8 унций.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие способы сохранения винограда

Связанные

Рецепт виноградного джема без пектина — как приготовить виноградное варенье без пектина

Мой домашний рецепт варенья из винограда без пектина — это чудесно темная и соблазнительная смесь. Сочащийся с ароматом, очень простой в приготовлении (без использования пектина) и отличный способ израсходовать избыток винограда.

Виноград из моего сада!

Если вы хотите, чтобы на ваши булочки было что-то сладкое, фруктовое, гладкое и восхитительное, давай вместо тоста (я не знаю почему, но все, что намазывают на мои булочки, звучит немного грубо), мой рецепт варенья из винограда идеальный.

Самое лучшее — это все, что вам нужно, это сахар, виноград, немного воды и, возможно, немного лимона или, в данном случае, немного бальзамического уксуса.

Фон…

Пару лет назад я купил виноградную лозу и даже не думал, что мы получим какие-нибудь продукты. Мы купили виноградную лозу, чтобы расти вокруг нашей шпалеры. Мне всегда нравился вид виноградной лозы; Если я прищуриваюсь и на короткое время блокирую все остальное в своем саду, я могу представить, что нахожусь на холмах Италии.

Затем я замечаю еще одну детскую игрушку, которую бросили разваливать в саду, и вспоминаю, что нахожусь в пригородной зоне Хартфордшира, а не Тосканы.

Вернемся к моей виноградной лозе — это потрясающе. Я ничего не делаю с этим, не имею ни малейшего понятия о выращивании винограда, но с божественным вмешательством каждый год мы получаем приличный урожай маленьких красных ягод. Слишком много еды, и дети жалуются, что у них есть зёрна. Дети … не знают, что родились (разве вам не нравится это высказывание?).

Молодым нужно все, что обрабатывается, старым нужно все, чего нет.

Я ненавижу отходы, поэтому решил приготовить виноградное варенье или желе, или как вы его называете, я хотел сделать что-нибудь сладкое и липкое, и я мог бы намазывать тосты (не булочки).

Если вы когда-нибудь задумывались о разнице между вареньем, желе, компотом, консервом и т. Д., Это кровавое минное поле. Так что я даже не собираюсь беспокоиться.

Вы когда-нибудь делали лимонный творог? Это не из этого мира…

Я никогда не был большим глушителем; Я не из тех, кто вытворяет сотню банок джема или чатни. Я ничего не имею против джемов, на самом деле, я довольно неравнодушен к бутербродам с арахисовым маслом и джемом (следствие того, что вырос в Штатах, хотя, честно говоря, это были арахисовое масло и желе по памяти..), но у меня дома нет пектина, который обычно бывает в пробках.

Есть сладкоежка?

Я был рад, что моя первая попытка приготовить варенье без пектина оказалась такой удачной. Я, наверное, придумываю это больше, чем нужно — приготовить варенье чертовски просто.

кипячение винограда

Ключ в том, чтобы получить правильную консистенцию, чтобы после охлаждения варенья (или желе, или консервации, или чего-то еще) его можно было намазывать, но не слишком густо.Или, если на то пошло, не слишком жидкий.

Если вы делаете желе или варенье и имеете все гаджеты, то отлично; если нет, и вы смотрите на кастрюлю и гроздь винограда, то читайте дальше!

Не уверен, работает ли это с другими фруктами; но как только фрукт приготовлен и пропущен через сито, я использую чуть более трети этого размера в сахаре.

Запутались? Вот пример.

Я приготовил 750 г виноградного пуха и пропустил смесь через сито, которое дало мне 400 мл приготовленной виноградной смеси.400 делить на 3 = 133. Я округлил до 150 мл и использовал это количество в сахаре.

Сработало? Да, это так! Есть ли в этом что-нибудь отдаленно научное? Нет, я его подлетел и на этот раз повезло. Я придерживаюсь этого.

Вот как я приготовил варенье из винограда … оно получилось примерно 260 мл (размером с небольшую банку — на самом деле та, что на картинке!)

Виноградный джем Рецепт без пектина:

Состав:

750 г винограда (4,5 стакана)

200 г сахара (1 стакан)

30 мл воды (2 столовые ложки)

1/2 чайной ложки бальзамического уксуса

соль щепотка

Метод:

1. Добавьте сырой виноград в кастрюлю с 30 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне пять минут, чтобы фрукты смягчились.
2. Измельчите весь виноград картофельным пюре и доведите до кипения в течение 1 минуты, затем выключите огонь.
3. Пропустить фруктовую смесь через мелкое сито и снова переложить в чистую кастрюлю.
4. Добавьте сахар, щепотку соли и бальзамический уксус и снова доведите до кипения.
5. Держите при кипении около 10 минут или пока смесь не перестанет пузыриться или не достигнет консистенции сливочного крема и не покроет тыльную сторону ложки.
6. Перелейте в стерильную банку, дайте остыть и поставьте в холодильник — минимум месяц!

Отлично подходит для некоторых булочек 🙂

Рецепт виноградного джема без пектина

31 октября 2016

Порций: 1 банка

Подготовка: 5 мин

Готовка: 12 мин.

Всего: 17 мин.

Сложность: легкая

Виноградное варенье Easy Grape Jam без пектина

Автор: Theo

Состав

• 750 г винограда (около 4.5 чашек)
• 150 г сахара
• 30 мл воды
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• соль щепотка

Проезд

• Шаг 1 Добавьте сырой виноград в кастрюлю с 30 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне пять минут, чтобы фрукты смягчились.
• Шаг 2 Измельчите весь виноград картофельным пюре и доведите до кипения в течение 1 минуты, затем выключите огонь.
• Шаг 3 Пропустите фруктовую смесь через мелкое сито и снова переложите в чистую кастрюлю (надавливая тыльной стороной ложки, чтобы выжать весь сок).
• Шаг 4 Добавьте сахар, щепотку соли и бальзамический уксус и снова доведите до кипения.
• Шаг 5 Держите при кипении около 10 минут или до тех пор, пока смесь не перестанет пузыриться после снятия с огня или не достигнет консистенции сливочного крема, достаточно толстого покрытия тыльной стороны ложки.
• Шаг 6 Перелейте в стерильную банку, дайте остыть и поставьте в холодильник — минимум месяц!
• Шаг 7 Имейте в виду, что после охлаждения он сильно затвердеет.
• Step 8 Отлично подойдет для некоторых булочек

Как приготовить и консервировать виноградный джем!

Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы тщательно изучили и использовали.Этот пост может содержать специальные партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, однако ваша цена НЕ увеличивается.

Приготовить и консервировать виноградное варенье легко, и в отличие от его родственника, виноградного желе, его трудно найти на полках продуктовых магазинов. Это варенье, которое заставляет вас радоваться тому, что вы можете! И если это ваш первый опыт консервирования, то возможность сделать то, что вы не сможете найти в каждом продуктовом магазине, сохранит вас на долгие годы.

Как приготовить и консервировать виноградный джем, шаг за шагом:

Виноградное варенье можно приготовить из красного, белого или фиолетового винограда. Я использовал около 14 с половиной фунтов красного винограда без косточек, чтобы приготовить четыре партии джема. Чтобы сделать одну партию, вам понадобится 3 с половиной фунта.

Мойте виноград.

На одну партию джема отмерьте 9 с половиной стакана винограда. Я кладу их в кухонный комбайн, чтобы нарезать. Вы можете приготовить виноград и пропустить его через ситечко, чтобы удалить кожицу, если хотите, но я не стал беспокоиться, я не замечаю кожуру в конечном продукте.Я больше повар, чем повар. Я люблю, чтобы моя еда выглядела красиво, но мое основное внимание уделяется вкусу. (Если вы используете фиолетовый или черный виноград, возможно, вам придется пропустить их через ситечко, если в них есть семена.)

Мой кухонный комбайн «переехал». Вы можете увидеть переполнение. Поэтому не переполняйте кухонный комбайн. Я должен был наливать около 4 чашек за раз.

Это именно та последовательность, которую вы ищете.

Готовьте банки и ставьте консервный автомат, потому что, как только вы поставите варенье на плиту, все пойдет быстро.Вымойте банки.

Вымойте веки.

Вымой кольца.

Стерилизация банок и крышек не требуется при времени обработки 10 минут и более. Я помещаю их в духовку при температуре 200 градусов, чтобы они оставались теплыми.

Поместите все крышки и кольца в небольшую кастрюлю. Я на короткое время довожу до кипения, а затем ставлю на слабый, чтобы он оставался горячим. Это сделано для того, чтобы ослабить уплотнение и обеспечить хорошее уплотнение между крышкой и банкой.

Выложите виноград в кастрюлю, налейте 2 и 1/3 стакана воды и тушите около 10 минут.

Между тем измерьте уровень пектина и сахара. Для этого рецепта я использовал калькулятор пектина на сайте Болла. Хотя внизу говорят, что не надо работать в количестве более 5 пинт, я всегда немного растягиваю его. Я обычно могу варенье в квартах. У меня трое голодных мальчиков, поэтому мне приходится много работать. Моя цель — 14 чашек или 3 с половиной литра.Как видите, я делаю двойную партию в двух отдельных горшках (см. Рисунок выше), поэтому моей целью было наполнить 6-литровые банки. (Я делаю только две партии за раз. Чтобы сделать две другие, я бы просто повторил процесс.) Я использую пектин с низким содержанием сахара от Ball. Сюда я добавил 8 столовых ложек. Я всегда использую немного меньше пектина, чем требуется Боллу, потому что я думаю, что большинство их рецептов требует слишком много. Это вопрос личных предпочтений — если вы хотите, чтобы варенье получилось крутым, используйте больше пектина. Добавляйте пектин медленно, иначе он может слипнуться.Кроме того, вы хотите постоянно помешивать. После добавления пектина доведите варенье до кипения, чтобы его нельзя было перемешивать. Не уходи.

Я использую пектин с низким содержанием сахара, поэтому мне не нужно использовать много сахара, хотя я все еще использую его. Здесь я использовал 3 и 1/4 стакана сахара на партию. Снова доведите варенье до кипения примерно одну минуту.

Теперь вы готовы разлить варенье по банкам.

Проверьте свободное пространство. На этом варенье у вас должно быть 1/4 дюйма свободного пространства.Вы можете видеть здесь, что у меня немного пены на верхней части моих банок. Вы можете добавить немного сливочного масла (1/4 т), если хотите уменьшить пену. Я придерживаюсь растительной диеты, поэтому не добавляю масло. Пена меня не беспокоит.

Удалите пузырьки воздуха из банок. Хотя кажется, что я никогда не смогу извлечь их всех, этот удобный инструмент помогает. Другой конец средства для удаления пузырьков воздуха помогает измерить свободное пространство.

Протрите края банок, чтобы получить хорошее уплотнение.

Снимите кольца с горшка. У этого инструмента есть магнит на конце, что упрощает захват колец и крышек. Кроме того, если вы поместите крышки и кольца в горшок друг в друга, как вы видите на картинке, это предотвратит прилипание крышек. (Обновление: Болл больше не рекомендует это делать. Поэтому после того, как вы вымыли крышки, просто поместите их в миску и отложите, пока не будете готовы к использованию)

Закройте банки крышками.

Наденьте кольца на банки и затяните «от руки». Сжатый палец означает не слишком туго и не слишком свободно. Просто затяните их до упора, не прикладывая усилий. Как видите, у меня всего 5 литров с небольшим. Никогда не получается точно. Я всегда стараюсь приготовить еще одну банку на всякий случай.

Поместите банки в консервный автомат.

Доведите воду до кипения и включите таймер. Варенье из винограда нужно обрабатывать (варить) 10 минут с поправкой на высоту.Здесь вы можете найти настройки высоты. Чтобы узнать свою высоту, перейдите сюда. Выключите огонь и оставьте банки в воде примерно на 5 минут. Мне нравится моя новая консервная машина Victorio — вы можете увидеть, когда вода закипит, не открывая крышку. Он также имеет два отверстия для пара в крышке.

Затем выньте банки из консервного автомата.

Дайте банкам остыть не менее восьми часов. Снимаем кольца. Если кольца остаются на месте, а крышка выходит из строя (распечатывается), когда кольцо остается на нем, крышка может снова закрываться.Однако в банку уже проникли бактерии, и пищу нельзя есть; оставив кольцо, вы не узнаете о повторной герметизации. Если кольца сняты с крышки, у нее нет давления, чтобы снова запечатать себя, поэтому, если уплотнение крышки выйдет из строя, вы узнаете и можете выбросить эту банку. Наклейте этикетку и уберите.

Дженнифер Осуч — автор серии «Планировщик готовности» и соучредитель Seed To Pantry School, онлайн-сообщества людей, которые учатся выращивать, готовить и сохранять пищу дома.Дженнифер — мама 3-х мальчиков-подростков, обучающаяся на дому, которые вместе со своим мужем Биллом вместе работают над семейным бизнесом — Seed To Pantry School. Будучи учителем на протяжении всей жизни, она прямо дома обучает консервированию, обезвоживанию, приготовлению под давлением, выпечке хлеба и многому другому. Свяжитесь с Дженнифер в Instagram и Facebook.

Как играть с вашей группой в Интернете

Если вы музыкант и раньше когда-либо пользовались FaceTime или групповым чатом Skype, вы хотя бы однажды задумывались об использовании его для совместной работы с другими музыкантами.Может быть, вы даже думали использовать его для джема с вашей группой. Тем не менее, это не так просто, как кажется, из-за задержки и других проблем.

Несмотря на то, что это непросто, организовать онлайн-репетицию группы невозможно.Некоторые параметры проще, чем другие, и все они требуют некоторой настройки. Тем не менее, играть со своей группой онлайн не просто возможно, это может открыть новые творческие возможности. Однако вам нужно убедиться, что у вас есть правильная настройка.

Перед тем, как начать, проверьте свое снаряжение и подключение к Интернету

Как вы можете себе представить, удаленная тренировка группы во многом зависит от скорости вашего интернет-соединения.Однако важно не только ваше интернет-соединение. Членам вашей группы также понадобится относительно быстрый широкополосный доступ в Интернет. В зависимости от вашего местоположения сотовая связь, вероятно, не подойдет.

Вам также понадобятся способы переноса звука в компьютер.Микрофон вашего ноутбука подойдет в крайнем случае, но качество звука будет не лучшим. Аудиоинтерфейс будет иметь большое значение для улучшения звучания вашего инструмента, но он не из дешевых. Если у вас его нет, взгляните на наш список лучших аудиоинтерфейсов, которые вы можете купить.

Теперь давайте посмотрим на приложения, которые вы можете использовать для онлайн-тренировок.

1. JamKazam

JamKazam — один из самых популярных инструментов для музыкантов, которые хотят играть друг с другом вживую в реальном времени.Сама услуга бесплатна, если вы хотите использовать собственное оборудование, но они также продают некоторые надстройки.

JamBlaster — это аксессуар для вашего телефона, который выполняет также функции аудиоинтерфейса.Это позволяет вам использовать JamKazam со сверхнизкой задержкой и имеет другие функции, такие как трансляция на YouTube. Тем не менее, идеальная ситуация для использования этого означает, что каждому участнику вашей группы понадобится свой собственный JamBlaster.

К счастью, для использования JamKazam вам не нужен JamBlaster.На базовом уровне работает как версия Skype для музыкантов. Для большинства случаев это все, что вам нужно.

Загрузить: JamKazam (бесплатно)

2.JamLink

JamLink — это аппаратное решение проблемы онлайн-помех.Вы и ваши друзья можете купить специальный блок JamLink и использовать его для связи друг с другом во время сеанса. Они стоят немного авансом, но как только у вас есть оборудование, у вас не будет больше затрат на их использование (ну, кроме ваших обычных счетов за Интернет и домашних хозяйств). К сожалению, у всех играющих должен быть блок JamLink — даже для того, чтобы слушать.

В отличие от JamKazam, здесь нет программного решения.

Купить: JamLink (от 199 долларов США)

3.Ниндзя

Ninjam — это мультиплатформенный инструмент для запуска онлайн-глушилок.Он прекрасно работает и действительно прост в настройке. Он позволяет пользователям устанавливать уровни для всего, что они слышат, и записывать каждый трек. Хотя в нем есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание.

Во-первых, Ninjam не устранил проблему лагов.Скорее, они разработали способ сделать его более работоспособным, задерживая людей в принятии мер.

Это означает, что если вы не играете на органе, то намеренно звучащая задержка может показаться вам немного странной.Но если вам нравится небольшая импровизация, это может быть действительно круто.

Есть много общедоступных серверов для NinJam, некоторые из которых будут поблизости (и, возможно, не очень активны), а поиск более активных серверов потребует проверки форумов.Также довольно легко настроить собственный сервер Ninjam для себя и своих друзей.

Последнее примечание: Ninjam требует, чтобы вы использовали лицензию Creative Commons Share-Alike для треков, даже если у вас есть собственный сервер Ninjam.

Если подумать, это имеет смысл, поскольку программное обеспечение находится под этой лицензией, и это дает право всем участникам записывать и использовать записи.Хотя это нормально для случайного джема, возможно, вы не захотите использовать его со своей группой (если только вы не захотите поделиться своей работой таким образом).

Загрузить: Ninjam (бесплатно)

4.Джаммр

В некотором смысле Jammr похож на другие варианты, которые мы рассматривали до сих пор.Это сервис, который позволяет вам играть с вашей группой через Интернет. Что делать, если у вас нет группы? Или даже если да, что делать, если им не хочется играть?

Вот чем отличается Jammr.Jammr не только позволяет вам общаться с людьми, которых вы знаете, но и помогает музыкантам общаться с другими музыкантами со всего мира.

Если вам надоело играть одному, а ваша группа недоступна, это прекрасно.Еще лучше, когда участники вашей группы доступны, вы можете использовать одно и то же программное обеспечение для джема с ними.

Jammr в настоящее время находится в стадии бета-тестирования, поэтому все аспекты услуги бесплатны.В какой-то момент сервис предложит премиальный план, но сервис не раскрыл никакой информации о ценах.

Загрузить: Jammr (бесплатно)

5.Jamulus

Jamulus похож на Ninjam в том, что каждый участник использует клиентское программное обеспечение и подключается к общему серверу для создания помех.Пользователи могут размещать свой собственный сервер, чтобы обеспечить конфиденциальность своей группы.

Задержки по возможности сведены к минимуму, и световой индикатор покажет вам, достаточно ли мала задержка между вами и другими участниками группы для эффективного джема.

Пользователи могут маркировать свой инструмент для удобства каждого, и все игроки могут регулировать уровни других по своему усмотрению.

Загрузка: Jamulus (бесплатно)

6.Саундджек

Soundjack — это снова немного другое решение, позволяющее как соединение сервер-клиент, так и одноранговые соединения номинально для использования в локальной сети.Задержка устранена максимально эффективно, и вы можете общаться в текстовом чате, пока вы играете.

Программное обеспечение требует немного больше усилий для настройки, чем некоторые другие варианты, которые мы рассмотрели.К счастью, на веб-сайте Soundjack есть несколько руководств, которые значительно упрощают процесс установки.

Загрузить: Soundjack (бесплатно)

Другие способы совместной работы над музыкальными проектами

Все варианты, которые мы здесь рассмотрели, представляют собой решения в реальном времени, которые позволяют вам играть вживую со своей группой.Это лучший способ передать дух групповой практики онлайн, но это далеко не единственный способ совместной работы над музыкой.

Если вы какое-то время не можете собраться вместе со своей группой, подумайте о совместной работе над записью с ними.Благодаря таким сервисам, как Dropbox, Google Drive и OneDrive, делиться музыкальными проектами через Интернет стало очень легко.

Для записи вашим коллегам по группе потребуется программное обеспечение Digital Audio Workstation (DAW), но это не означает, что нужно тратить деньги.Взгляните на наш список лучших бесплатных программ DAW для получения дополнительной информации.

Вы также можете узнать, как смотреть концерты живой музыки в Интернете.

Как заменить небо на любой фотографии с помощью Photoshop

Об авторе Крис Вук (116 опубликованных статей)

Крис Вук — музыкант, писатель и как бы там ни называли, когда кто-то снимает видео для Интернета.Технический энтузиаст сколько себя помнит, у него определенно есть любимые операционные системы и устройства, но он все равно использует столько других, сколько может, просто чтобы не отставать.

Ещё от Kris Wouk

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Подпишитесь на нашу рассылку технических советов, обзоров, бесплатных электронных книг и эксклюзивных предложений!

Еще один шаг…!

Подтвердите свой адрес электронной почты в только что отправленном вам электронном письме.

Как приготовить варенье из дикого винограда

Как приготовить варенье из дикого винограда — гостевой пост Рэйчел Хорошая.

Здравствуйте! Это снова Рэйчел.

Сделайте варенье из дикого винограда!

Быстрый вопрос… Вы когда-нибудь просили вашего мужа войти в дверь с огромным количеством продуктов и сказать что-то вроде: «Уууу! Смотрите, что готово к урожаю! На этом мы могли бы поесть пару месяцев, разве не здорово ?!

Здесь, друзья мои, резина встречается с дорогой.Выращивать большую часть своей еды — это хорошо и хорошо, но на самом деле ее тоже нужно есть. Когда вы идете в продуктовый магазин, вы можете купить достаточно еды, чтобы продержаться на неделю или две. Здесь есть некоторое разнообразие. Вы не просто покупаете 5 голов брокколи и называете это поездкой.

И все же это весьма вероятно, когда вы работаете в саду.

Да, иметь изобилие — это благословение, но вы должны уметь сохранять изобилие таким образом, чтобы вы могли есть его здесь и там, когда вам это нужно.В противном случае ваши дети могут устать, скажем, от репы, и вам придется придумывать интересные способы их сервировки. В конце концов, вполне гипотетически, вы можете прибегнуть к испечению пирога с репой. Возможно, это не лучший кулинарный момент для вас, но, знаете, если вы добавите во что-нибудь достаточно сахара … я уже упоминал, что это гипотетически?

Как вчера сказал Дэвид, мы недавно собрали урожай, как наш культурный, так и дикий, растущий вдоль забора. Как весело! Но что с ними делать? Конечно, дети будут есть все, что угодно.Если бы мы просто оставили их на столе, маленькие травоядные быстро их отполировали. Но нам нравится, когда здесь все растягивается. По большей части виноград был маленьким, с гроздью (моя игра слов) косточек. На мой взгляд, они кричали, чтобы их превратили в джем.

Розовый лак для ногтей: проверь! Bandaid: проверьте! Дикий виноград: проверьте!

Заявление об ограничении ответственности: мы готовили тот или иной джем каждый год, поэтому для меня этот процесс стал легкой задачей.Если вы никогда не делали этого раньше или немного подзабыли, возможно, вы захотите ознакомиться с некоторыми основами, прежде чем сразу приступить к делу. Ботулизм — это не весело! Кроме того, это, вероятно, не рекомендуемый для гурманов способ сделать это, но мне все равно. Это работает, и это просто.

Сначала положите весь виноград, стебли и все остальное в большую кастрюлю и налейте примерно 1/4 стакана воды. Я установил высокий уровень, и когда он начал звучать так, как будто вода нагревается, я уменьшил его до среднего. Я думаю, что во многих рецептах вам будет предложено начать со среднего или средне-низкого, но я нетерпелив.Я хочу, чтобы все встало и пошло, но не горело. Просто следи, и все будет в порядке.

Наполните самую большую и широкую кастрюлю водой чуть более чем наполовину. Накройте и доведите до кипения. Выключите огонь, но оставьте его на конфорке.

Положите все ложки из ящика для столового серебра в морозильную камеру. Да, вы поняли меня правильно. Просто сделай это. Они вам понадобятся позже.

Пока это происходит, достаньте кучу полпинтовых банок и вымойте их вместе с крышками и кольцами.Вот вам трюк: производители этих крышек скажут вам, что вы не можете использовать их снова.

НЕПРАВДА!

Их можно использовать снова и снова, но вы должны убедиться, что они исправны! Испытайте их. Пока купол наверху будет опускаться на и снова подниматься на , они будут работать. Также обратите внимание на резиновое уплотнение — ту часть, которая касается верхней части банки. Если он соприкоснется с банкой по всему краю, он будет работать. То же самое и с банками и крышками, купленными в магазине.Мы избавили их от купленного в магазине джема, сальсы, вы называете это, чтобы нам не приходилось покупать новые банки каждый раз, когда мы хотим что-то сделать.

После мытья банок и крышек простерилизуйте их, поместив в духовку. Я ставлю банки на противень на верхнюю решетку холодной духовки, а крышками — на тарелку для пирога ниже. Затем включите духовку до минимальной температуры. Когда духовка завершит предварительный нагрев, стерилизация банок и крышек будет завершена. На этом этапе я выключаю духовку и оставляю их там, пока не буду готова.Я считаю, что это намного проще, чем окунуть их все в кипящую воду.

Время от времени измельчайте виноград с помощью картофелесилки, чтобы помочь им высвободить сок.

Когда виноград превратился в кашицу, вы готовы процедить смесь. Я использовал мелкоячеистое металлическое ситечко и измельчал небольшие порции за раз. Если у вас есть мельница, я рекомендую использовать это.

Это когда, наверное, кричат ​​пуристы. «Кто хоть раз слышал о виноградном варенье .Желе надо делать из винограда. И вы не сможете выжать или выдавить сок, иначе получится мутное желе! » Мне все равно, мутное ли у меня варенье. Я думаю, что мой метод намного быстрее, чем ожидание, пока гравитация сотворит чудеса. Вот почему я называю это вареньем, а не желе.

Как только вы выжали столько сока, сколько позволит ваше терпение, измерьте его.

USDA публикует рекомендации по всевозможным джемам и желе. Я просто посмотрел, сколько сахара нужно добавить на чашку виноградного сока, и согласился.Это очень важно. Если в нем недостаточно сахара, варенье может испортиться, и вы не всегда сможете сказать, когда это произошло.

Промойте большую кастрюлю, снова налейте сок вместе с сахаром и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и закипания, затем добавьте столовую ложку пектина. Я предпочитаю маленькие баночки с продуктами с низким содержанием сахара или без него. Перемешивайте около минуты. Теперь возьмите одну из ложек из морозильной камеры и капните на нее небольшое количество варенья.Наклоните его вниз. Если он настраивается, дотроньтесь до него. Похоже на густоту варенья? На этом вы закончили этот шаг. Если нет, добавьте еще одну столовую ложку пектина, перемешайте еще минуту и ​​повторите тест на замороженной ложке. Делайте это, пока не достигнете желаемой консистенции.

Включите огонь снова на сильный огонь под большой кастрюлей с водой.

Достаньте банки из духовки и залейте горячим джемом. Очистите края от липкого джема, чтобы у крышек было хорошее прилипание.Закройте крышки, но не затягивайте их слишком сильно. Достаточно просто затянуть пальцы. Используйте щипцы для банок, чтобы поместить банки в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать крышки. Если этого не произошло, добавьте еще. Министерство сельского хозяйства США посоветовало мне варить эти полпинты в течение пяти минут. Разные рецепты и размеры банок требуют разной продолжительности кипячения. Обязательно посмотрите его, так как это может повлиять на сохранность варенья.

По истечении отведенного времени снимите банки и прислушайтесь. Когда они остынут, купола на их крышках опускаются.После того, как они остынут, убедитесь, что все они лопнули. Все, что не будет храниться на полке, будет храниться в холодильнике неделю или две. Вы можете попытаться снова запечатать их.

Со мной такое случается редко, но когда случается, мы сразу едим. Наклейте на банки месяц и год. Их следует хранить в темноте при комнатной температуре в течение года.

И вот оно: варенье из дикого винограда!
(как приготовить мускатное желе, приготовить виноградное желе, приготовить желе из дикого винограда, приготовить виноградное варенье, консервирование дикого винограда, консервирование винограда, мускатное варенье)

Как приготовить виноградный джем Конкорд

Прошлой осенью, когда я жил на Манхэттене, я впервые попробовал свежий виноград конкорд и был ошеломлен естественной консистенцией желе и суперсладким интерьером.Я, наверное, съедал пять фунтов в неделю, так что вы можете представить мое волнение, когда виноград начал появляться на фермерском рынке здесь, в Сан-Франциско. Сохраните щедрость сезона, приготовив домашнее варенье. Несколько советов по сервировке: предложите его на завтрак с английскими маффинами и маслом, используйте в качестве начинки для тортов или смешайте с ванильной глазурью. Добавьте немного в бутерброд с арахисовым маслом, и вы обнаружите, что PB & J никогда не были такими вкусными.

Вы снова полюбите этот сэндвич, когда получите его рецепт.

Ингредиенты

1. 3 фунта винограда конкорд
   3 стакана сахарного песка
   2 лимона, сока
   2 столовые ложки фруктового пектина

1. Оборудование
   2 стеклянных банки с металлическими крышками и крышками
   1 стойка для консервов из нержавеющей стали
   1 воронка для банки
   1 магнитный подъемник для банок

Инструкции

1. Для стерилизации банок: Вымойте банки, металлические крышки и крышки в мыльной воде, затем ополосните. В глубокой кастрюле или скороварке залейте банки достаточным количеством воды, чтобы они были полностью покрыты.Довести до кипения и продезинфицировать 10 минут. Выключите огонь, но держите банку в кастрюле, чтобы она была теплой. Если при заливке варенья банки не теплые, они могут треснуть.
2. Для приготовления варенья: Охладите тарелку в морозильной камере, чтобы использовать ее позже для проверки консистенции варенья. В двух мисках отделите кожицу от мякоти, защипнув виноград и давая мякоть выскочить. В кухонном комбайне смешайте виноградную кожицу и сахар и разотрите до однородной массы.
3. Смешайте смесь кожицы винограда, мякоть винограда и лимонный сок в тяжелой кастрюле среднего или большого размера.На среднем огне держите смесь на медленном огне в течение 20 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание.
4. Поместите мелкое сито над чистой металлической миской и вылейте смесь на сетчатое сито. Используя резиновую лопатку, протолкните жидкость через сито, выбрасывая потрепанные сухие остатки мякоти.
5. Верните процеженную смесь в кастрюлю и тушите на среднем огне 10 минут. Вмешайте пектин и готовьте 1 минуту. Достаньте охлажденную тарелку из морозильной камеры и нанесите на тарелку небольшое количество варенья.Верните тарелку в морозильную камеру на 1 минуту. Если варенье загустело и не соскальзывает вниз при наклоне тарелки, значит, готово. Однако, если варенье соскользнет вниз, продолжайте готовить варенье еще несколько минут и снова попробуйте выполнить тест в морозильной камере. Продолжайте варить, пока варенье не достигнет желаемой консистенции.
6. Для обработки банок: С помощью подъемника для банок извлеките теплые стеклянные банки из теплой воды. Поместите воронку над банкой и вылейте смесь для варенья в банку, оставив примерно 2,5 см свободного пространства. Накройте банку герметиком и плотно закрутите крышку.Используя подъемник для банок, верните банки в глубокую кастрюлю с водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варить баночки 10 минут. Выключите огонь, снимите банки и поставьте их на прилавок или решетку для охлаждения. Когда они остынут, вы должны услышать щелчок, означающий, что уплотнение перевернуто и банки обработаны правильно. Запечатанные джемы должны храниться в закрытом виде до 12 месяцев, а после открытия они хранятся в холодильнике несколько месяцев.

На приготовление примерно 2 пинты виноградного джема.

Информация

Категория

Приправы / соусы, желе / ​​джемы

Кухня

Североамериканская

.

No related posts.