Site Loader

Содержание

Как посадить хрен осенью : советы и секреты

Хрен — удивительно живучая и полезная огородная культура. При ненадлежащей агротехнике она перерождается в сорняк, от которого сложно избавиться. Посадить хрен осенью смогут даже неискушенные в огородничестве дачники.

Новичкам предлагаем ознакомиться с инструкцией — как посадить хрен на даче, изучить схему высадки и прочитать рекомендации.

Ботанические характеристики хрена обыкновенного.👩‍🌾

Хрен деревенский, обыкновенный относится к семейству Крестоцветные. Это многолетняя культура. Это растение имеет стержневой корень, похожий на веретено — утолщенный, мясистый и длинный.

Листья, расположенные у корней — продолговато-овальные, сидячие, темно-зеленые и очень крупные. Крепятся к стеблю длинными черешками. Листья внизу стебля перисто-раздельные, верхние — продолговато-линейные или линейные.

Стебель растения прямостоячий, вырастающий в высоту до 150 см, ветвистый в верхней части и густо облиственный.

Хрен цветет белыми мелкими цветочками с четырехраздельным венчиком. Соцветие — кисть, которая располагается на верхушке стебля или на его боковых побегах. Цветение продолжается с мая по июль.

Плод — стручок овальной формы с двумя гнездами. Семена практически никогда не вызревают при наших погодных условиях. Растение размножают вегетативным способом — корневыми черенками.

Где посадить хрен👩‍🌾

Чтобы растение выросло вкусным и острым, понадобится плодородный грунт. Лучшие грунты — сухие торфяники и черноземы. Если грунт каменистый или глинистый то корень будет плохо развиваться и у него будет невнятный вкус. Огородники культивируют это растение на суглинистых или супесчаных почвах.

Для размножения взрослый куст поддевают вилами и берут для высадки 3 или 4 тонких корня длина которых от 15 до 30 см, у каждого корня, снизу под углом обрезают кончик. Это нужно делать, чтобы при посадке корня знать где у него верх, а где низ.

До высадки на постоянное место корни ложат в ящик и опускают в подвал,после чего засыпают сухим песком. Чтобы избавиться от боковых почек, корень интенсивно протирают сухой грубой мешковиной. Тогда корневище вырастет ровным, не давая ответвлений.

Лучшее время для высадки хрена — с начала сентября до середины октября, в зависимости от климатической зоны. Ближе к зиме его лучше не сажать, хотя растение считается морозостойким. Но таковым оно становится уже в старшем возрасте. А прижиться хрен должен за 2 месяца до установления стойких морозов.

Посадка в такие сроки гарантирует, что корень вырастит здоровый и большого размера и веса.И приобретёт характерный жгучий и приятный вкус. Осенние посадки дают очень ранний урожай. А этот фактор очень важен для тех регионов страны, где весна приходит рано, а лето короткое. Корень вовремя созреет в сезон заготовок. Посадка перед зимой закаляет культуру, она при наступлении весны не боится поздних заморозков.

Как посадить и вырастить хрен👩‍🌾

Много огородников уверены, что хрен растет где угодно. Однако он тоже предъявляет некоторые требования к почве и к месту посадки. На вопрос — как посадить хрен осенью, есть несколько ответов:

  • почва нужна не очень кислая. Щелочные грунты подкисляют;
  • лучшая почва — чернозем добавив к нему торф и органические удобрения. На обедненном субстрате в корневище мало образуется эфирных масел,а именно эти эфирные масла делают этот неподражаемый вкус хрена. И корень вырастает худосочным, с малой массой;
  • надо, чтобы почва была в меру влажной её НЕЛЬЗЯ переувлажнять;
  • хрен любит легкий грунт. Если субстрат плотный, то корень получается жестким и волокнистым.

Новички интересуются — где посадить хрен. Это светолюбивое растение, но ему не нужны прямые солнечные лучи, оно не переносит густую тень, однако неплохо себя чувствует в полутени.

Черенки сажают вдали от деревьев, чтобы при последующей уборке урожая не повредить корневую систему многолетних насаждений. Культура хорошо растет после бобовых растений и картофеля. Хрен не сажают рядом с клубникой, так как они «вступают в спор» за освещенность и источники питания. Урожай ягод при таком соседстве выдается низким.

Посадка хрена осенью. Алгоритм действий👩‍🌾

  1. Есть специальная сажалка или можно сделать деревянный колышек диаметром чуть больше чем диаметр посадочного корешка и этим колышком готовим лунки под углом, глубина лунки должна быть больше длины посадочного черенка на 6-7 см.
  2. Сажают, засовывая в лунку корешок и утопляя верхушку корешка на 4-5 см ниже уровня земли. Соблюдают угол в 30- 45 градусов.
  3. Если нужно посадить много черенков, то высаживают их рядками 60х40 можно 30х70 -(30 см. — интервал между лунками, 70 см. — интервал между рядками. Получается густота высадки на одном квадратном метре — 4-6 черенков.
  4. Посаженные корешки присыпают землёй и поливают, если почва не сырая. При поздней посадке и сыром грунте поливать не надо.

Растение иногда находится и растёт на одном и том же месте более 10 лет. Эксперты советуют,что через каждый год или два после высадки, нужно выкапывать кусты и рассаживать снова.

Иначе хрен становится диким — корни сильно разветвляются и уходят в глубину. В ТАКОМ ПОЛОЖЕНИИ ЕГО СЛОЖНО УДАЛИТЬ , ОН ПРЕВРАЩАЕТСЯ В БЫСТРО РАСПРОСТРАНЯЮЩИЙСЯ СОРНЯК !

Умельцы для предотвращения такого положения дел высаживают хрен в емкости с почвой — ведра, ящики, бочки, которые препятствуют распространению корневищ в стороны и в глубину. Такая методика позволяет получить сочный и вкусный урожай, не засоряя огород!!!

Подписывайтесь на наши социальные сети:

Похожие статьи

Выращивание хрена: секреты хорошего урожая

Вы собираетесь посадить хрен? И правильно делаете: этот овощ активизирует жизненные силы, помогает при простуде и ревматизме, привносит новые нотки в ваши блюда. А его выращивание под силу даже начинающему огороднику.

Место посадки

Первый и очень важный этап в выращивании хрена это выбор места посадки!

Если место выбрано неудачно, и вы захотите на следующий год поменять его, растение с удовольствием переселится и займет обе гряды, так как выжить этот жизнестойкий экземпляр со старого места будет не так-то просто.

Хорошее место для него выбрать несложно. Он может расти под забором, в стороне от основных грядок, или под плодовыми деревьями. Хрен не так нуждается в солнечном освещении, как большинство культурных растений, поэтому можно отвести ему затененное место. Но при этом вы должны понимать, что урожайность будет несколько ниже, чем на солнце.

Лучшие предшественники для нашей культуры:

Мнение эксперта

Переходенько Галина Васильевна, садовод-любитель со стажем более 40 лет

Как избавиться от хрена: ежегодно выкапывать, удалять боковые отростки корней, не давая размножаться, а не поддающиеся корневища (хрен растет очень глубоко – до двух метров) присыпать солью. Так делал мой папа, когда я была еще маленькой. Правда, это мало помогало. Лучший способ – прикрыть землю, где он растет, светонепроницаемым материалом, например, рубероидом. Не убирать материал, пока растение не погибнет.

Хрен – культура нетребовательная и растет практически на любой почве.

Выбор почвы

Посаженный в глинистую почву, хрен теряет свои вкусовые качества. На песчаных почвах он вырастает безвкусным. Гораздо больше подойдет плодородная почва. Улучшить состав и структуру почвы помогут органические или минеральные удобрения.

В таблице указана норма в расчете на 1 кв. м

1. Органическое удобрение Перегной 1 ведро
Зола 1 литр
2. Органическое удобрение Торф 1/3 ведра
Навоз 1/3 ведра
Песок 1/3 ведра
3. Минеральное удобрение Аммиачная селитра 30 г
Калийная соль 30 г
Суперфосфат 30 г

Выбираем одну из трех позиций.

Виды грядок

В зависимости от выбранного места грядки могут отличаться по внешнему виду, по обозначению границ и по количеству выращиваемой продукции.

  • Обычная прямоугольная или квадратная гряда.
  • Насыпная гряда.
  • Полиэтиленовый рукав.
  • Ведро или бочка, вкопанные в землю.

На какие только хитрости не идут садоводы, чтобы получить хороший урожай!

Гаврилов Петр Михайлович

У меня самый лучший хрен в округе, потому что я посадил его в насыпную грядку, огороженную досками, а землица-то – привозная, с гумусом. Наша – одна глина, вот и пришлось потратиться. Зато посмотрите, какой у меня хрен красавец: кустики пышные да зеленые, корень толщиной в руку!

Кузнецов Николай Иванович

Садовод со стажем более 40 лет

Я сажаю это растение в сторонке от других, чтобы никому не мешало. Грядка для него огорожена старым листовым железом, врытым в землю на 1 метр. Растет хорошо, не жалуемся.

Подготовка грядки

Независимо от вида грядки готовим землю по одной схеме:

  1. Удаляем сорняки.
  2. Вносим по поверхности удобрения.
  3. Землю хорошо перекапывают вместе с удобрениями, чтобы они равномерно распределились в почве.
  4. Проливаем водой, обильно увлажняя землю.

Грядка готова.

Можно ли выращивать хрен на одной грядке годами?

Да, можно, как и делает большинство огородников. Однако надо заметить, что через 2-3 года хрен значительно мельчает, деревенеет, ветвится и вообще становится менее вкусным. Будучи недостаточно опытным огородником (а опыт, как известно, приобретается с годами, а порой ценой ошибок) я готовила компостную яму и тонкие корешки хрена, оставшиеся после выкапывания овоща и непригодные для переработки, кидала в эту же яму вместе с остальными компонентами. И, о, чудо! После того как готовый компост был убран, на этом месте начал расти хрен. Да такой красивый, с мощными корневищами, одно загляденье! И он сильно отличался от старого размером, сочностью и насыщенным вкусом.

Другое дело, что вырос не на месте, зато как хорош!

Виды посадочного материала

В зависимости от сроков посадки используют разный посадочный материал:

  • Корни.
  • Отростки корней.
  • Верхушки.
  • Семена.

Заготовка посадочного материала

Осенью при уборке хрена заготавливают черенки — корни и корневые отростки толщиной в палец. Далее необходимо на черенках оставить верхние почки для формирования зелени и нижние – для формирования корня. Остальные удаляйте без сожаления. Этот этап можно и пропустить, но для получения обильного урожая рекомендую все же найти немного времени. Нижний срез черенка делаем косым, чтобы весной не посадить «вниз головой». Хотя я считаю, что хрену все равно, он вырастет хоть стоя, хоть лежа.

Сроки посадки

Хрен — такое исключительное растение, которое можно сажать в любое время.

Весна

Если вы – счастливый обладатель хранилища, например погреба, где посадочный материал может сохраниться в оптимальном состоянии, закладывайте черенки для хранения, засыпав их сухим песком или опилками. Именно весна является наилучшим временем для посадки этого овоща. Однако не стоит горевать тем дачникам, у которых нет ни подвала, ни погреба. Хрен отлично приживается в любое время – и летом, и осенью.

Плюсы весенней посадки:

  • Хорошо приживается.
  • Дружно всходит.
  • К осени успевает созреть.

Минусы весенней посадки:

  • В отсутствии хранилища сберечь
    посадочный материал довольно сложно.
  • Непросто выбрать время для посадки,
    так как весна и без того – горячая пора.

Лето

Летняя посадка имеет свои достоинства и недостатки.

Плюсы:

  • Июнь, июль, август – все лето впереди.

Минусы:

  • Жаркое лето – не самое лучшее время для посадок, придется ждать, когда подует прохладный северный ветер и принесет хоть немного дождя.

Осень

Это тоже неплохой период для посадки. Ориентируйтесь на такой срок: приблизительно за 12 – 14 дней до первых заморозков. Да, и не забывайте поливать в случае сухой осени (что, например, в средних широтах России бывает очень редко).

Большой плюс осенней посадки: она позволяет вам избавиться от хранения черенков.

Мнение эксперта

Переходенько Галина Васильевна, садовод-любитель со стажем более 40 лет

Если вы пропустили оптимальные сроки осенней посадки, не стоит расстраиваться, ведь хрен такое уникальное и жизнестойкое растение, что даже вопреки грядущей зиме вполне может выжить, если вы посадите его в ноябре. Просто посадите его поглубже, и он замечательно взойдет при наступлении тепла.

Посадка

А когда Вы предпочитаете высаживать хрен?

ВеснойЛетом

Место выбрано, земля готова, настал срок сажать.

Черенки достают из подвала заранее, чтобы к моменту посадки появились почки и далее хранят в тепле, прикрыв увлажненной тканью. Когда показались почки – считайте, что цель достигнута: хрен готов к посадке. Копаем лунки, помещаем черенки под небольшим углом и присыпаем землей, уплотняя ее. При этом на поверхности должна остаться часть с почками для формирования листьев.

Схема посадки: при посадке расстояние между рядами должно быть 60 – 80 см, а между растениями – около 30 см. Таким образом, на одном кв. метре может свободно разместиться 4 – 6 штук.

Укоренение верхушек

Это еще один простой и эффективный способ посадки хрена. Почистив выкопанные корни, не выбрасывайте верхушки (там есть еще небольшая часть корня – заметили?). Это великолепный материал для посадки. Не откладывая дело в долгий ящик, подготовьте бороздки и посадите верхушки, соблюдая между ними указанное выше расстояние. Присыпьте землей, полейте и ждите урожая на следующий год.

Уход

Прополка хрена.

Уход за этим растением достаточно простой:

  • Когда появятся первые всходы, выбираем самые крепкие росточки, остальные безжалостно убираем.
  • Не забываем пропалывать грядку.
  • На рыхление земли хрен отзывается благодарно, поэтому проводим эту процедуру 6 — 7 раз за сезон.
  • Поливаем в случае длительного отсутствия дождей. Чрезмерная влага вредна для корней хрена, так как они могут загнить, что способствует развитию грибковых заболеваний.

Если место, где предполагается выращивать хрен, постоянно увлажнено, сделайте насыпную грядку, растение будет чувствовать себя намного лучше.

Если при посадке использовались удобрения, то подкармливать растение в первое время нет необходимости. В другом случае в бедную почву надо внести питательный раствор и сделать это после полива. Рекомендуется подкормку проводить раз в месяц, используя суперфосфат, аммиачную селитру, мочевину.

Назарова Мария Павловна

Садовод-любитель

— Когда я работала, времени не хватало для ухода за своими растениями. Про хрен вспоминала только осенью, когда начинался период заготовок. Он, конечно, не погиб, но выглядел довольно чахлым. Сейчас я на пенсии и не спеша могу уделить внимание всем моим подопечным на огороде, в том числе заброшенному страдальцу. При хорошем уходе он очень быстро окреп, разросся и теперь радует меня богатым урожаем.

— Назарова Мария Павловна Садовод-любитель

Выращивание хрена из семян

Вырастить эту культуру возможно не только вегетативно, но и из семян безрассадным способом. Для получения семян необходимо оставить хрен в покое на 2 – 3 года. В этом случае есть возможность увидеть его цветущим. Если семена при этом вызрели, можно их собрать и посадить так, как сажают холодостойкие культуры – рано весной ли под зиму. Предварительная подготовка семенам не нужна. Этот способ мало распространен, так как намного проще вырастить хрен черенкованием.

Виды хрена

Известны две разновидности этого растения: в средней полосе растет хрен обыкновенный, или деревенский, а луговой – преимущественно в Сибири.

Вырастить хрен несложно. Главное правило при его выращивании – выбор места. Это агрессивное растение не только должно хорошо развиваться, но и не мешать другим жителям огорода.

Видео-советы: как выращивать хрен в огороде

Не бойтесь растить этот ядрёный корень на своём участке. При соблюдении определённых правил выращивания, хрен никогда не превратится в сорное растение.

Здравствуйте! Меня зовут Светлана. Мне 52 года. Высшее образование. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как посадить хрен, чтобы не пришлось от него избавляться?

Хрен относится к многолетним растениям семейства крестоцветных. У него мощная ветвящаяся корневая система с большим количеством спящих почек.

Корневища хрена способны проникать в почву на глубину до 2 метров.

Спящие почки способны тронуться в рост практически с любой глубины.

Именно благодаря такой невероятной живучести и мощной корневой системе хрен стал самым страшным сорняком на участке. Избавиться от хрена на огороде очень трудно, поскольку от малейшего корешка, оставшегося в земле, растение снова с молниеносной скоростью разрастается по всему участку. Если за хреном не ухаживать, то растение легко дичает и становится тем самым «злостным сорняком».

Стоит также сказать, что хрен весьма морозоустойчив, теневынослив, может расти практически на любых почвах.

Почему дичает хрен? В основном причиной этого явления оказывается несоблюдение основного правила ухода за растением: корневища необходимо выкапывать через 1-2 года после посадки черенков.

Если хрен растет на одном месте дольше, то его корни истончаются, начинают сильно ветвиться, углубляются и трудно удаляются из земли, а значит, избавиться от хрена на огороде становится практически невозможным.

Чтобы получать хороший урожай хрена, нужно выращивать его на плодородной почве с глубоким пахотным слоем. На тяжелой, глинистой почве корни растения сильно ветвятся, становятся твердыми и горькими. На легкой почве у корней хрена снижается сочность.

Посадка хрена 

Сажают хрен отрезками корневищ ранней весной. При этом подбирают  корневища толщиной 12-15см и берутся отрезки по 20-25см в длину. Эти  отрезки отделяют от центрального корневища еще осенью, во время уборки хрена.

Хранят их в подвале или любом другом прохладном помещении, присыпав слоем земли толщиной около 10см. Перед посадкой хрена, за 30-40 дней, необходимо вынести черенки на свет. Это делается для пробуждения спящих почек. Черенки помещаются в теплое помещение, середина черенков прикрывается от света плотным материалом. На свету остается лишь по 5см концевых отрезков. Благодаря такому приему вы не дадите хрену пустить много боковых корней. Если же к моменту посадки почки в середине черенков все же пустились в рост, их нужно удалить.

Как ограничить хрен, чтобы потом не пришлось от него избавляться 

Чтобы ограничить хрен, не позволить ему разрастись по всему участку,  некоторые садоводы высаживают прощеные черенки в специально  подготовленные глубокие ящики, которые и ограничивают корневую систему растения. Так получается вырастить хорошие корни и не засорить участок.

Как вырастить хрен. В ведре 

Многие дачники жалуются, что хрен заполонил весь участок .  Культурное выращивание хрена.
Собираем на даче все старые, можно прохудившиеся вёдра. Заполняем
питательной смесью – перегной, компост и земля.  Высаживаем по 2 корня в каждое ведро и прикапываем в почву, во избежание пересыхания.  Летом регулярно поливаем посадки хрена. Осенью вытаскиваем вёдра из земли и извлекаем из вёдер выросший хрен.

Используя такой метод выращивания хрена, вы оградите свою дачу от  засилья хреном.

Ольга

способы посадки, чтобы он не разрастался

Выращивание хрена приведёнными здесь способами подходит для тех, кто только планирует посадить хрен или он растёт на участке первые 1-2 года.

Тем, кто мечтает избавиться от хрена

Избавиться можно от любого самого надоедливого растения. Нужно регулярно по мере отрастания срезать листья у самой земли и даже глубже. Растение остаётся без фотосинтеза и хлорофилла, питания нет, корни зачахнут.

Главное — упорство! Не сдаваться и срезать, срезать, срезать в течение всего сезона. Ещё можно накрыть светонепроницаемым материалом на пару лет.

Мой способ: выращивание хрена с ежегодной выкопкой

Посадила хрен в уголочке огорода, под забором в один ряд. Примерно 1 м грядки. Раскладывала корешки толщиной и длиной с карандаш горизонтально в лунки глубиной около 5-7 см. Как-то так:

Посадка хрена

В год посадки его не трогала. На следующий год летом уже копала по мере надобности. А осенью выкопала абсолютно весь хрен! Весь 1 м.

В земле обязательно остались кусочки корней. На следующий сезон они опять будут отрастать. А осенью я его снова весь выкопаю.

При таком выращивании у хрена нет сил разрастаться в глубину и ширину. Он будет каждый год стремиться снова к поверхности, чтобы нарастить листья для фотосинтеза.

Куст хрена

Конечно, при выкапывании каждый год собирается много мелких корешков и мало толстых. Можно выкапывать раз в 2 года или интенсивно ухаживать: прореживать, поливать, удобрять. Тогда корни будут толстыми и сочными уже после одного года выращивания.

Минеральные удобрения: какие и когда надо вносить

Другие способы, выращивание хрена в разных ёмкостях

Хрен в ведре:

  1. Берут старое железное ведро.
  2. Проделывают в дне дыры для дренажа.
  3. В ведро сажают черенок хрена горизонтально, на глубину 5-7 см.
  4. Ведро вкапывают в землю.
  5. Осенью ведро вытаскивают, выбирают все корни, а один снова сажают в ведро.

Вариант в ящике:

Выращивание хрена в ящике

В ящик войдут 2-3 черенка. Их сажают весной, как и в ведро. Летом надо поливать и подкармливать. Хрен выкапывается по мере надобности.

Осенью вытряхивают из ящика все корни на еду, оставляют черенки на развод. Хранят их в холодильнике или погребе. Весной снова сажают. Можно осенью ящик вместе с хреном и землёй перенести в подвал или погреб. Но землю надо все равно менять каждый год.

Бесполезно хрен сажать на много лет во вкопанные ёмкости: бочки, ящики, между листами шифера. Корень хрена, если его регулярно не тревожить, со временем уходит на глубину 2 м и более, даёт боковые ответвления. То есть он прорастет глубже бочки или другого ограничителя и даст много кустов-деток вокруг.

Хрен в бочке, чтобы не разрастался по участку

Выращивают и так — в бочке, но у неё должно быть дно. И выкапывать из бочки неудобно.

Как я замораживаю хрен для еды

Все корни, выкопанные осенью, мою, чищу. Даю им обсохнуть. Потом складывают в пакет целлофановый и отправляю в морозилку. Остроту замороженный хрен сохраняет, аж до слез продирает.

Тереть для приготовления блюд надо на терке, пока не растаял, тогда без слёз. Тонкие корешки не натираются — гнутся, я их строгаю ножом как карандаши.

Обсудить тему можно здесь:

Хрен: как его растить, чтобы не разрастался

Как посадить сад Трех сестер | инструкции

  • Приложение
  • Смотреть вживую
  • Полные эпизоды
  • Войти
    • Профиль
    • Выйти
  • Регистр
  • Показывает
    • Основной
    • программа передач
    • Сделай сам
    • Показывает от А до Я
    • Хосты от А до Я
    Лучшие выставки
    • Barnwood Builders
    • Большой пляж Строит
    • Особняки со скидкой
    • Первые ласты
    • Холмс: новое поколение
    • Реабилитационный наркоман
    • Восстановлено
    • Утилизация
    • Возрождение каменного дома
    • Проект Vanilla Ice
    Хосты
    • Джейсон Кэмерон
    • Джефф Девлин
    • Джош Темпл
    • Мэтт Блашоу
    • Николь Кертис
    • Ванильный лед
    • Тамара День
    • Бретт Уотерман
    • Марни Оурслер
    • Скотт МакГилливрей
    Полные серии
    • Barnwood Builders
    • Строительство вне сети
    • Мэн Кэбин Мастерс
    • Пул королей
    • Восстановлено
    • Texas Flip N Move
    Не пропустите:
    • Идеи озеленения переднего двора
    • 26 популярных домашних стилей
    • Стильное хранение в ванной
    • 35 переработанных поделок
    • Как построить набор козловой ямы
  • Как
    Сделать и украсить
    • Отделка
    • Поделки
    • Развлекательные
    • Повторное использование
    • Свадьбы
    • Пет Проекты
    • Посмотреть все
    Номера и помещения

    Хрен

    Корень хрена
    © Denzil Green

    Хрен — корнеплод, который, как и другие редиски, относится к семейству капустных.

    Это длинный сужающийся корень с коричневато-бежевой кожицей снаружи. Внутри он очень белый. Над землей листья могут вырасти до 3–5 футов (от 1 до 1 1/2 метра). Он будет распускаться небольшими белыми цветками. Семена, полученные из цветов, обычно стерильны, но это не проблема для растения, поскольку оно довольно хорошо размножается своими корнями. Растение может восстановиться от самого маленького корня, оставленного в земле. Корень может вырасти на 2 фута (600 см) в почву.Пучок корней хрена называется «стринги». Оставленное в одиночестве в земле растение — выносливое многолетнее растение.

    До появления чили мужчин и мальчиков отделял хрен. Он имеет очень острый вкус, потому что в нем содержится масло, которое содержит два вещества, называемые «синигрин» и «2-фенилэтилглюкозинолат». При разрезании клетки разрушаются, позволяя ферменту мирозиназе взаимодействовать с этими двумя веществами, высвобождая масло. Вот почему корень хрена не имеет запаха, пока вы не начнете его резать.

    Хрен над землей
    — © Denzil Green

    Чаще всего используется корень, хотя можно есть и зелень.

    Только несколько свежих корнеплодов попадают в магазины; в основном они продаются на переработку. Вы можете купить корень хрена свежим, натертым и консервированным в банках или приготовленным в виде соуса. Коммерческим переработчикам приходится носить маски во время обработки из-за паров. Хрен нужно разлить в бутылки сразу после терки, чтобы тепло и аромат не испарились.

    При покупке свежих корней выбирайте крепкие корни, которые кажутся тяжелыми для своего размера и довольно твердыми.

    Хрен готовый

    Готовый хрен — это натертый на терке хрен, разлитый в уксус. Он продается в банках, часто в холодильниках в магазинах. Через несколько недель после открытия банки он начнет терять тепло. Это еще называют консервированным хреном.

    Советы по приготовлению

    Хрен и свекла
    © Denzil Green

    Хрен готовят редко, потому что при приготовлении его вкус исчезает. По этой причине его также сложно консервировать дома, потому что тепло, используемое при обработке бутылок, портит вкус.

    Натирая свежий хрен на терке, помните, что он может быть намного горячее, чем в бутылках (в зависимости от того, насколько свежи корни — некоторые из них, возможно, долго хранились в холодильнике, прежде чем попасть в магазин).

    Вымойте и очистите корень хрена перед натиранием. Вы можете натереть на терке вручную или в кухонном комбайне. Когда вы натираете его, глаза могут слезиться.Многие предпочитают даже работать со свежим хреном у открытого окна. Не трогай глаза.

    Вы можете подавать свежий натертый хрен как добавку, сделать из него соус или использовать в рецептах. Если вы добавляете хрен в приготовленный соус, добавляйте его в конце, чтобы жар не испортил вкус.

    Хрен часто подают с говядиной, но он также хорош с дичью и с более сильной рыбой, такой как лосось, форель или скумбрия.

    Пищевая ценность

    На 100 г чистого корня хрена, без добавок

    Сумма

    калорий

    66

    Жир

    0. 0 г

    Холестерин

    0 мг

    Углеводы

    13,2 г

    Сахар

    6,6 г

    Белок

    6,6 г

    Калий

    561 мг

    Источник информации о питании: Caloriecount.com

    Аналоги

    1,5 фунта корня хрена = 680 г = 2 3/4 стакана тертого

    1 столовая ложка свежего тертого хрена = 2 столовые ложки в бутылках
    1/2 стакана тертого хрена = 3 унции / 7 г

    Рекомендации по хранению

    Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до недели. Или вымойте, очистите, натрите на терке и заморозьте в закрытых пакетах или контейнерах на срок до нескольких месяцев.

    Исторические заметки

    Хрен и клюква
    © Denzil Green

    Хрен родом из Восточной Европы.

    Греки и римляне могли знать хрен. Было что-то, что они называли дикой редькой. Греки называли этот дикий редис «Raphanos agrios», а Плиний Старший (примерно 23 — 79 г. н.э.) назвал его «Armoracia» в своей книге «Естественная история», книга 20, xii. Они использовали этот дикий редис из-за его лечебных свойств. Египтяне использовали этот дикий редис к 1500 году до нашей эры. Однако нет уверенности, что это был Хрен.

    В средние века считалось, что хрен обладает лечебными свойствами.Он был в Скандинавии около 1200 года, привезен туда монахами.

    В середине 1500-х в Англии его называли «Red Cole». В 1597 году английский писатель Джерард должен был объяснить английским читателям, как немцы использовали его в качестве приправы.

    К середине 1600-х годов британские низшие классы начали есть хрен. К концу 1600-х годов все ели его со своей говядиной. Его привезли в Северную Америку британские поселенцы. Впервые он был коммерчески выращен в Америке на Среднем Западе в 1850-х годах и впервые продавался в бутылках в 1860-х годах.Он продавался в непрозрачных бутылках и приобрел несколько сомнительную репутацию, потому что производителей подозревали в подделке его другими вещами. Heinz продали свою первую бутылку хрена в 1869 году. Это был их самый первый продукт. Они были новаторами рынка, продавая его в прозрачных стеклянных бутылках, чтобы потребители могли убедиться в чистоте бренда Heinz.

    Литература и знания

    «Это называется дикий редис, его почитают в Аркадии, хотя его родом из других мест. Он не только стимулирует мочеиспускание, но и очень горячий.В Италии это также называется арморация ». — Плиний Старший. Естествознание, Книга 20, xii

    Примечания к языку

    Согласно одной из теорий, немецкое слово «Meerrettich» (означающее редис, произрастающее на берегу моря) было неправильно понято англоговорящими людьми, которые думали, что «Meer» (что означает море) было «mare», как в случае с лошадью. Другие школы считают, что ее называют просто лошадью из-за ее большого размера. Некоторые предполагают, что все слишком вежливы, чтобы упоминать, что многие большие корни хрена просто выглядят как конский дон, поэтому объяснение названия может быть самым очевидным из всех.

    См. Также: Порошок хрена, Масло из хрена, Уксус из хрена, Майонез из хрена

    Справочник по собирательству для продуктов питания, лекарств и других целей

    Хрен выращивается с древних времен и является привычной кулинарной травой многих кухонь. Его характерный вкус используется для придания аромата многим блюдам, и он имеет несколько применений в фитотерапии.

    Английское название «хрен» означает «грубый редис» от приставки «лошадь», которая отличает его от «съедобной редьки» ( R.sativus ), практика, которая использовалась для описания других дикорастущих растений, таких как «конская мята» и «конский каштан».

    Первое упоминание общего названия «хрен» в печати появляется в работах английского травника Джона Джерарда (1545–1612), по словам Джеффри Григсона, хотя Джерард не очень хорошо знал это растение.

    Хрен в Германии назывался Meerettich , что означает «морской редис»; meer может происходить от mähre , или «старая лошадь», со ссылкой на его жесткие корни.

    Французское название было raifort , что означает «крепкий корень», или moutarde des moines , что означает «горчица монахов».

    Общее название

    Хрен.

    Научное название

    Armoracia rusticana .

    Семейство

    Brassicaceae.

    Ботаническое описание

    Длинные стебли с большими, блестящими, зелеными, слегка зубчатыми, похожими на палочки листьями и множеством белых сладко пахнущих цветов на шипе. Стержневой корень бугристый, коричневый, с резким запахом.

    Статус

    Уроженец Юго-Восточной Европы, Средиземноморья и Западной Азии. Хрен был завезен в Великобританию и Ирландию.

    Среда обитания и распространение

    Хрен широко распространен в Великобритании и Ирландии, где он натурализован благодаря своему выращиванию. Его можно встретить растущим на пустырях, на сырых лугах, в заброшенных садах и в качестве культивируемой травы в более крупных традиционных огородах.

    Детали, используемые для пищевых продуктов

    Листья, корни, проросшие семена.

    Время сбора урожая

    Листья: с мая по сентябрь.
    Корни: ноябрь, декабрь

    Использование хрена в пищевых продуктах

    Свежие корни используются в качестве кулинарной травы в соусах, порошках и уксусах для придания вкуса мясу, овощам и соленьям.

    Эта трава доступна в белом (консервированном в уксусе) или красном цвете (консервированном в свекольном соке), хотя она наиболее популярна в качестве соуса к ростбифу, стейкам и копченой рыбе.

    Вкус соуса может быть для некоторых слишком острым, и его лучше всего использовать экономно.Корни также можно нарезать и обжарить как овощ, похожий на пастернак.

    Молодые листья можно добавлять в салаты, маринады или готовить как зелень. Проросшие семена можно использовать для заправки салатов.

    Рецепты с хреном

    Профиль питания

    Как крестоцветный овощ, хрен может обладать полезными антиоксидантными свойствами, однако большая часть его питательных веществ теряется во время приготовления. Его денатурирует витамин С, а количество питательных веществ, таких как витамин К и кальций, уменьшается вдвое.Приготовление пищи также удаляет остроту растения, как и длительное охлаждение после приготовления.

    Использование хрена в лечебных травах

    Хрен — согревающее растение, используемое для улучшения кровообращения и уменьшения отеков, а также для улучшения мочеиспускания. Считается, что он помогает при ревматических состояниях. Сильный парообразный запах сломанного корня может использоваться при сильных простудных заболеваниях.

    Другое использование

    Некоторые сорта выращивают ради декоративных листьев.Опрыскивание яблонь настоем листьев хрена может предотвратить появление коричневой гнили; Хранится на границах овощных грядок и способствует росту здорового и устойчивого к болезням картофеля.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *