Site Loader

Содержание

Золотая и сладкая: польза и вред кукурузы

Одна из самых любимых злаковых культур, кукуруза, оказывает заметное положительное действие на работу всего организма

 В то же время при некоторых заболеваниях и состояниях кукуруза может быть противопоказана, пишет likar.info.

  • Священный злак инков

На протяжении веков многие народы обожествляли кукурузу. В первую очередь, это относится к инкам – древним индейским племенам, которые считали кукурузу священной. Первооткрывателя Америки, Христофора Колумба, настолько заинтересовала загадочная культура, что он взял с собой несколько початков. И на сегодняшний день кукуруза считается одной из самых популярных растительных культур. Ее активно используют в качестве пищевого продукта, корма, косметического средства и даже сырья для топлива.

  • Кладезь витаминов и минералов

О полезных свойствах кукурузы известно давно. Польза кукурузы, прежде всего, определяется ее витаминно-минеральным составом.

В ней содержатся витамины группы В, Е, Н (биотин), А, а также такие микроэлементы как кальций, магний, фосфор, калий, натрий, железо, йод и многие другие. Такой разнообразный состав полезных веществ редко где встретишь.

Вы будете удивлены, но кукуруза содержит небольшое количество золота, которое принимает участие в гормональных процессах, а также положительно сказывается на работе иммунной системы.

  • Польза для кишечника и печени

Кукуруза благотворно влияет на работу кишечника и помогает справиться с запорами. Люди, страдающие болезнями печени, также почувствуют заметное облегчение при регулярном употреблении кукурузы, которая обладает выраженным желчегонным действием.

Вареные кукурузные рыльца существенно облегчают течение различных видов гепатита, болезней желчного пузыря и желчных протоков.

  • Здоровье поджелудочной железы, почек и сердца

Мало кому известно, что молодая кукуруза способствует мягкому растворению камней в почках. Отвар молодой кукурузы помогает справиться с заболеваниями поджелудочной железы, а если пить такой отвар регулярно по 1 стакану в день, то можно нормализовать обменные процессы в организме.

Содержащиеся в кукурузе полезные компоненты способствуют укреплению сердца и сосудов, а также существенно облегчают приступы, возникающие при подагре и нефритах.

  • Противопоказания и вред

Как известно, нет ничего абсолютно полезного, и кукуруза здесь не является исключением. Так, употребление кукурузы может нанести вред вашему организму при тромбозах, повышенной свертываемости крови, тромбофлебите. Кроме того, врачи не рекомендуют употреблять кукурузу людям со сниженной массой тела, а также в период обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Ранее в мире стала модной синяя кукуруза.

Читайте также:

Елена Вус ночной редактор

В интернет-СМИ с 2008 года. В разное время трудилась на крупнейших информационных сайтах страны: «Корреспондент», ТСН, «Фокус». С 2010 года — редактор лучшего интернет-ресурса Украины.

Больше статей автора

какая кукуруза полезнее и можно ли ее назвать диетическим продуктом? TEA.ru

Без нее не обходится любимый крабовый салат, она обязательный атрибут летнего отдыха на море, ее любят взрослые и дети, хотя и не могут точно ответить: овощ это или фрукт? В нашей статье мы поговорим о кукурузе – царице полей, природной аптечке и просто вкусном продукте.

Что такое кукуруза – овощ, бобовое или злак?

Ответ на этот вопрос может поставить в тупик. Кукурузу часто ошибочно причисляют к бобовым – за сходство зернышек с фасолью и горохом. Некоторые называют ее овощем, ведь в кулинарии она чаще всего соседствует именно с ними. Есть даже мнение, что кукуруза – это фрукт, из-за сладости ее плодов. Эти версии также не верны. 

Кукуруза – это злак. И хотя она совсем не похожа, например, на пшеницу или рожь, но ботаники относят ее именно к семейству злаковых. Это единственный представитель рода «кукуруза» и, по некоторым данным, может считаться чуть ли не древнейшим хлебным растением в мире.

На родине, в Мексике, растение называли маисом, и это слово до сих пор привычнее жителям американских континентов. Славяне же звали его на свой манер – кукурузой. Возможно, от словенского kukúrjav («кудрявый») или турецкого kokoros («высокое растение») – точно неизвестно. Существует даже версия, что название происходит от kukuru – традиционного «позывного», которым хозяйки призывали домашних куриц для кормления зернышками. 

Подарок инопланетян или упорная селекция: как на земле появилась кукуруза

Современная кукуруза и все ее многочисленные сорта были искусственно выведены человеком из древнего растения маиса. Долгие годы селекции привели к тому, что зерна и початки стали намного крупнее и уже мало походили на своего предка.

Мистические варианты ответа на вопрос, как на земле появилась кукуруза, тоже существуют. В древности одомашнивание кукурузы приписывали богам – кто же еще мог создать такой уникальный продукт? Фантасты выдвигали версии о том, что кукурузу на землю завезли инопланетяне, и даже обосновывали это. Дело в том, что современная кукуруза может вырасти только из специально посаженных семян. А случайно упавшие на землю початки или отдельные зернышки просто сгниют или высохнут. Так что растение, которое не может само себя «сеять», просто обязано иметь какую-то тайну, например инопланетное происхождение. 

К счастью, никто пока не отменял археологию и здравый смысл. В ходе раскопок ученым удалось составить подробную картину одомашнивания древнего маиса, который изначально и размером был всего около 4 см, и с самостоятельным воспроизводством проблем не имел. До вмешательства древних селекционеров. 

Как кукуруза попала в Россию

Уникальное растение, в буквальном смысле кормившее всю Америку, попало в Европу в конце XVI века. Солнечный злак быстро оценили земледельцы. Маис хорошо прижился в южных регионах Португалии, Испании и Франции, а позже, с появлением морозостойких сортов, распространился по всему континенту. 

В конце XVII века, после очередной Русско-турецкой войны, к нашей стране перешла территория Крыма, где турки уже активно выращивали кукурузу. И сегодня она широко распространена в южных регионах России. Пожалуй, без палаток с вареной кукурузой не обходится ни один отечественный курорт.

Почему кукуруза – «царица полей»

Настоящий кукурузный бум случился в Советском Союзе в середине 50-х годов XX века, когда страна восстанавливалась после войны и правительству нужно было решать продовольственный вопрос.

Когда глава государства Никита Хрущев узнал о масштабах урожая кукурузы в Америке и достижениях местных фермеров, он принял решение переориентировать сельское хозяйство СССР с традиционных зерновых культур на новую. По его задумке, чудесное растение должно было «вытащить» сразу несколько сфер промышленности. На агитплакатах того времени можно было встретить подобные стихи:

Кукурузу не напрасно мы так ценим высоко:

Кукуруза – это мясо, сало, масло, молоко.

Под маис было отведено 25% всех пахотных земель Союза. Однако благое намерение не привело к ожидаемым результатам. Климатические особенности, разный состав почвы, отсутствие необходимой техники и удобрений – все это привело к тому, что урожай не вызревал, а ситуация в сельском хозяйстве лишь усугубилась. Кукурузная кампания к середине 60-х постепенно свернулась, а словосочетание «царица полей» приобрело иронический оттенок. Вспомните, например, фильм «Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещен». 

Полезные свойства кукурузы и ее влияние на человека

Но вернемся в наше время, когда и сама кукуруза, и ее полезные свойства хорошо изучены и активно применяются не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии и даже химической промышленности – для производства синтетических тканей, бумаги, лаков. 

Кукуруза невероятно богата полезными веществами: она содержит магний, кальций, селен, цинк, калий, железо, фосфор, медь, йод, фолиевую кислоту, каротиноиды и целый ряд витаминов: А, D, E, К, С. И при этом не содержит глютен.

Польза кукурузы для человека:

  • благоприятно влияет на состояние кожи и зрения; 

  • предотвращает накопление холестерина в клетках печени; 

  • предотвращает анемию; 

  • стабилизирует работу нервной системы; 

  • помогает при лечении цистита и нормализует работу почек; 

  • регулирует метаболизм углеводов, жиров и белков; 

  • улучшает иммунитет и замедляет старение клеток; 

  • защищает от свободных радикалов;

  • полезна для правильного развития костей;

  • поддерживает нормальную работу сердца;

  • предотвращает возникновение и развитие онкологических заболеваний.

Благодаря тому, что в кукурузе содержится феруловая кислота, ее регулярное использование способно предотвратить рак молочной железы и толстой кишки. А большое количество антиоксидантов борется со свободными радикалами, которые, по мнению ученых, вызывают онкологические заболевания.

Что такое кукурузные рыльца и чем они полезны

В медицине также активно используются кукурузные рыльца – те самые волоски с кукурузного початка. В первую очередь их применяют как сильное мочегонное и желчегонное средство.

Кукурузные рыльца богаты витаминами (С, В, А, Р, К, Е) и минералами (медь, цинк, железо, йод, калий, фосфор и др.), они содержат дубильные вещества и эфирные масла. Интересно, что их целебные свойства признает как классическая, так и нетрадиционная медицина: рецепты можно встретить даже в китайской и тибетской.

  1. Нормализуют обменные процессы, повышают энергичность и выносливость.

  2. Укрепляют иммунную систему, стабилизируют гормональный фон.

  3. Выводят из организма токсины и другие вредные вещества.

  4. Помогают профилактике онкологических заболеваний и замедляют рост раковых клеток.

  5. Выводят свободные радикалы, оказывают антиоксидантное воздействие, замедляют старение клеток.

  6. Эффективны для профилактики и лечения диабета, снижают уровень глюкозы в крови. 

  7. Нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, улучшают состояние печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и кишечника. 

  8. Благодаря желчегонному эффекту улучшают работу системы пищеварения.

  9. Помогают нормализовать вес и контролировать аппетит.

  10. Нормализуют артериальное давление и состояние нервной системы.

Несмотря на обилие полезных свойств кукурузных рылец, не стоит заниматься самолечением. Перед применением любых препаратов обязательно обратитесь к врачу.

Какая кукуруза полезнее: свежая, вареная или замороженная

Одна из удивительных особенностей кукурузы – способность сохранять полезные свойства даже после термической обработки.  

Разумеется, полезнее всего свежая кукуруза. Но мало чем уступает ей и замороженная. Витамины и минералы после заморозки сохраняются, а некоторых даже становится больше. Вареная кукуруза также не менее питательна и богата полезными веществами, даже несмотря на то, что при консервировании часть из них теряется. К примеру, натрий при варке практически исчезает из состава зерен, а вот при консервации его концентрация возрастает в 10 раз. Поэтому смело можно говорить, что кукуруза полезна в любом виде.

Можно ли есть кукурузу для похудения

Кукурузу нельзя назвать диетической, хотя ее свойства действительно могут помочь наладить режим питания. Невысокий гликемический индекс, большое содержание белка и витаминов, уникальные аминокислоты делают ее особенно популярной среди спортсменов и вегетарианцев.

Нередко кукуруза играет главную роль в экспресс-диетах или монодиетах. Она не содержит глютен, а потому макароны, печенье, хлебцы и другие продукты из кукурузной муки часто встречаются в рационе тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Однако полностью переходить на кукурузные продукты без глютена худеющим все же не рекомендуется.

Консервированную кукурузу при похудении не стоит употреблять из-за большого количества сахара в консервирующей жидкости. Лучше есть вареную или свежую кукурузу, но не чаще 2 раз в неделю.

Калорийность кукурузы в зависимости от типа готового продукта

Кукуруза – продукт средней калорийности, чего не скажешь о ее производных. В таблице приведены показания калорийности кукурузы в зависимости от способа приготовления.

Калорийность кукурузы (количество ккал на 100 г продукта):

  • свежая молодая кукуруза: 84–90;

  • замороженная кукуруза: около 90;

  • консервированная кукуруза: 104–119;

  • вареная кукуруза: около 123;

  • кукурузная мука: 330;

  • попкорн: около 330;

  • кукурузные палочки: от 353 и выше;

  • кукурузные хлопья: от 360 ккал.

Сколько калорий в консервированной кукурузе, должно быть обязательно указано на этикетке. Эти данные могут отличаться у разных производителей, в зависимости от состава сиропа и технологии приготовления.  

Калорийность попкорна может увеличиваться при добавлении масла и прочих вкусовых добавок. То же и с калорийностью кукурузных палочек: в таблице приведена средняя цифра для палочек без сахара и других добавок. Эти два продукта нельзя отнести к диетическим, однако и бесполезными их называть некорректно. 

В чем польза кукурузных хлопьев и попкорна

Кукурузные хлопья содержат большое количество клетчатки, которая положительно влияет на работу кишечника, микроэлементов и крахмала – источника энергии. Так что хлопья действительно могут стать не только вкусным, но и питательным завтраком. Они также содержат триптофан – аминокислоту, которая помогает производить серотонин. Вот почему человек чувствует радость и удовольствие, перекусив кукурузными хлопьями.

Однако важно помнить, что полезными можно считать только натуральные хлопья, которые не содержат сахар, консерванты, ароматизаторы и прочие химические добавки. Поэтому лучше отдавать предпочтение несладким хлопьям. И в любом случае этот продукт нужно употреблять в меру. Кукурузные хлопья не полезны для диабетиков и людей с лишним весом.

А как быть с попкорном? Если брать чистый попкорн, без добавления соли, сахара, сиропов и усилителей вкуса, то и в нем есть полезные свойства. К примеру, в продукте увеличивается количество полифенолов – это природные антиоксиданты, которые препятствуют окислению и старению клеток.

Как делают кукурузные хлопья

Кратко технология приготовления кукурузных хлопьев выглядит так: зерна кукурузы очищают и хорошо измельчают. Затем пропитывают сахарным сиропом и тщательно вымешивают. Получившееся тесто проходит обработку паром, затем формируется в хлопья. На финальном этапе приготовления хлопья запекают в печи или обжаривают. 

Как выбрать свежую и консервированную кукурузу

Обычно на рынках кукуруза появляется в конце лета, но в больших супермаркетах она встречается круглый год. Выбирая кукурузу, обращайте внимание на внешний вид зерен и самого початка. 

Светло-желтые или белые зерна обычно у молодой кукурузы. Она мягче и слаще, чем ярко-желтая.

Зерна должны плотно прилегать друг к другу, быть упругими, но не слишком твердыми, в идеале – примерно одинаковой величины.

Не стоит покупать кукурузу, если на зернах есть темные пятна, вмятины, ямочки и прочие несовершенства. Такой продукт либо перезрел, либо неправильно хранился. 

Обращайте внимание на листья: они должны плотно прилегать к початку, быть зелеными и не пересушенными. Хорошо, если рыльца (волоски) кукурузы свежие, не сухие.

Выбирая консервированную кукурузу, полезно знать один секрет производителей. Как правило, в банки с зимней и весенней датой производства попадает замороженный продукт, а вот консервы, произведенные летом и осенью, могут порадовать молодой свежей кукурузой. 

Как хранить кукурузу в початках

Чтобы свежая кукуруза хранилась дольше, початки нужно замочить в холодном растворе с лимонной кислотой и солью (по 1 чайной ложке на литр воды), добавить лед и оставить на 30 минут. После этого зерна нужно снять с початка, просушить и положить в холодильник в герметичном пакете. Так они смогут храниться 3–4 недели, а в замороженном виде спокойно пролежат всю зиму.

Вареную кукурузу в початках долго хранить нельзя, ее обычно едят сразу после приготовления. Чтобы сберечь тепло, початок можно завернуть в фольгу.

Если же вам нужно сохранить именно вареную кукурузу, то початки следует предварительно окунуть пару раз в холодную и горячую воду по очереди. Кукуруза, конечно, не помолодеет, как в сказке, но будет храниться дольше. Зерна также нужно снять, просушить и убрать в холодильник.

Как правильно варить кукурузу в початках

Казалось бы, нет ничего проще, однако, чтобы сварить действительно вкусную кукурузу, нужно знать несколько секретов.

  1. Выбирайте для варки молодую кукурузу со светлыми зернышками: она слаще и мягче.

  2. Чтобы кукуруза была мягче и вкуснее, перед варкой ее можно замочить на несколько часов в холодной воде с молоком (в пропорции один к одному).

  3. Перед варкой хорошо очистите початок и помойте под сильной струей воды.

  4. Вода в кастрюле должна полностью закрывать початок. Если он слишком большой, можно разрезать его поперек: это никак не повлияет на качество. Опускать початок следует в уже кипящую воду.

  5. Ни в коем случае не солите воду! Иначе кукуруза отдаст весь сок и станет жесткой.

  6. Время варки зависит от сорта, но минимальное – около 10–15 минут. Чтобы определить готовность, аккуратно отделите одно зернышко и попробуйте.

  7. Готовую кукурузу нужно смазать сливочным маслом и посолить.

Что еще приготовить из кукурузы

Блюда из кукурузы можно встретить в кухнях самых разных стран. Она может быть гарниром, главным ингредиентом каш и супов, основой вкуснейшей выпечки, да и просто жаренной на гриле со специями. 

И все же в нашей стране чаще всего кукурузу можно встретить в салатах, особенно в сочетании с крабовыми палочками или фасолью. Там она добавляет сладость, делает вкус интереснее, а само блюдо – питательнее и полезнее. Хозяйки также любят использовать ее в качестве декора готовых блюд.

И если прочтение этой статьи вызвало у вас желание открыть баночку кукурузы и приготовить салат, то вот пара быстрых рецептов.

Салат с кукурузой, курицей и сыром

Ингредиенты:

  • отварная куриная грудка – 300 г,

  • вареное яйцо – 3 шт.,

  • сыр твердых сортов – 200 г,

  • консервированная кукуруза – 150 г,

  • майонез или соус из сметаны – по вкусу.

Все ингредиенты мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Заправить соусом.

Крабовый салат с апельсином

Ингредиенты:

  • вареные яйца – 3 шт.,

  • апельсин – 1 крупный или 2 мелких,

  • консервированная кукуруза – 150 г,

  • чеснок – 1 зубчик,

  • натуральный йогурт или майонез – 1 ст. ложка,

  • соль и перец по вкусу.

Крабовые палочки и вареные яйца нарезать некрупными кубиками. Апельсиновые дольки очистить от пленочек, нарезать крупными кусочками. Чеснок измельчить. Добавить кукурузу, соус и специи.

А у вас есть любимый салат с кукурузой?

польза и вред для здоровья человека

Кукуруза − одна из древнейших культур, известных человеку. По своей сути она является однолетним злаком, распространенным почти на всем земном шаре.

Имеет толстый высокий стебель с початками, на которых и образуются зернышки. Спелый качан кукурузы должен быть желтого цвета с плотными зернышками, недозревший же может быть белым или зеленоватым

, зернышки в нем мягкие и сочные.

История кукурузы берет начало в Мексике еще в пятом тысячелетии до н.э. С тех времен человек использует эту уникальную культуру, как в кулинарии, так и в медицине, косметологии и диетологии.

Химический состав, полезные и лечебные свойства

Кукуруза невероятно богата биологически активными веществами, полезными для нашего организма. В её состав входят витамины В9, Е, РР, В1, В2, В5, С. Зерна кукурузы содержат большое количество холина и ниацина.

Кроме того, в ней очень много

железа. Также она содержит такие микро- и макроэлементы, как марганец, калий, фосфор, медь.

В состав кукурузы входят и магний, фтор, кальций, натрий, йод, кобальт, большое количество цинка.

В ней есть моно- и дисахариды, насыщенные жирные кислоты, вода, зола и крахмал.

Полезные и лечебные свойства кукурузы бесчисленны и разнообразны:

  • В кукурузе содержится много витаминов группы В, что полезно для нервных клеток и помогает при лечении разных заболеваний нервной системы, в том числе эпилепсии и полиомиелита.
  • Кукурузу полезно употреблять в пищу во время депрессии и стрессовых ситуаций, поскольку она отлично помогает с ними справиться.
  • Прием кукурузных продуктов в пищу производит очищающее действие на человеческий организм, поскольку вещества, содержащиеся в кукурузе, способствуют выведению тяжелых и токсических веществ.
  • Из-за значительного содержания антиоксидантов кукуруза замедляет процесс старения.
  • Также она помогает в профилактике онкологических заболеваний.
  • Рекомендуется кукуруза людям с различными нарушениями обменных процессов в организме.
  • Для женщин зерна кукурузы будут полезны во время беременности. Они помогают снять отеки, уменьшают болезненные ощущения во время менструаций и облегчают протекание климактерического периода. Кроме того, кукуруза благотворно влияет на репродуктивную систему женщины.
  • При беременности тоже необходимо употреблять кукурузу, которая поможет снять отеки и придаст будущей маме сил.
  • Распаренная кукурузная мука в виде маски позволит очистить кожу, убрать пигментацию.
  • Кукуруза способствует омоложению кожи, замедляя процесс старения клеток. Она делает её упругой, нежной и эластичной.
  • Жирные кислоты, содержащиеся в кукурузе, улучшают регуляцию уровня холестерина, они образуют с ним соединения, которые растворяются и уже не откладываются нигде в организме.
  • Этот злак снимает болевые ощущения в суставах при артритах.
  • Фитин, а так же глютаминовая кислота, которые содержит кукуруза, улучшают самочувствие при переутомлениях, истощении, тошноте и рвоте, анемии, уменьшает последствия приема тяжёлой пищи и алкоголя.
  • Для детей полезны любые продукты из кукурузы, она снабдит развивающийся детский организм нужными витаминами и микроэлементами.
  • Кукурузные зерна замедляют процессы брожения и разложения в кишечном тракте, это свойство будет полезно при энтероколитах, а также поможет людям на диете.
  • Кукуруза снижает аппетит, что может помочь при похудении.
  • Чрезвычайную пользу человеческому организму приносит вареная кукуруза. Сдобренная сливочным маслом, она полезна при запорах.
  • Польза вареной кукурузы неоценима при заболеваниях печени, проблемах с сердечно-сосудистой системой, при борьбе с нефритом и подагрой.
  • Этот злак полезен и для мужчин − он помогает бороться с импотенцией.

Рыльца кукурузы содержат множество полезных веществ, среди которых аскорбиновая кислота, гликозиды, эфирное и жирное масла, сапонины, смолистые вещества и т.д. Этим обусловлены их

целебные качества.

  • Настойка из кукурузных рылец или их экстракт улучшает вырабатывание желчи, улучшает её свойства.
  • Препараты из рылец повышают свертываемость крови, поэтому помогают при гипотромбинемии и подобных заболеваниях, увеличивают число тромбоцитов.
  • Известно также много препаратов успокаивающего действия на основе рылец.
  • Ещё они применяются в случае заражения ленточными глистами.

Калорийность

Общая калорийность на 100 грамм

сухих зерен кукурузы составляет 365 ккал. Так как в пищу кукурузные зерна в сухом виде употреблять не принято, приводим также и калорийность кукурузной муки – 330 ккал на 100 грамм.

Как уже говорилось выше, очень полезно употреблять в пищу вареную кукурузу, так как она замедляет процесс переваривания пищи. Вследствие этого человеческий организм может дольше не ощущать чувство голода.

При соблюдении какой-либо диета эта маленькая хитрость могла бы очень помочь. Какова же калорийность вареных зерен кукурузы?

Как бы удивительно не звучало, но калорийность вареных кукурузных початков самая низкая – всего 123 ккал

на 100 грамм. Так что людям, желающим избавиться от лишнего веса, точно нечего бояться, ведь вареная кукуруза не только полезна, но и низко калорийна.

В процессе похудения она еще и обогатит организм полезными веществами и витаминами, да и употреблять в пищу блюда с вареной кукурузой гораздо приятней, нежели что-то менее сытное и невкусное.

Чтобы кукуруза хорошо усваивалась, необходимо ее правильно варить и употреблять в пищу слегка взбрызнув сливочным маслом. Качанчики получаются особенно вкусными, если их еще слегка подсолить.

Калорийность кукурузных хлопьев на 100 грамм – 325-370 ккал.

Самыми калорийными являются всеми любимые сладкие кукурузные палочки. От них трудно отказаться, так как они очень вкусные и моментально таят во рту.

Их калорийность на 100 грамм – 460-520 ккал (в зависимости от марки и типа производства).

Очень вкусная и кукурузная каша, которую обычно варят из кукурузной крупы. Ее калорийность – 328 ккал на каждые 100грамм.

Вред и противопоказания

Противопоказаний у кукурузы мало, но о них стоит помнить всем без исключения.

Вареная кукуруза может нанести вред организму, если будет переспевшая или недоваренная. В таком случае она может вызвать метеоризм и несварение, особенно у детей и пожилых людей, не имеющих возможности хорошо пережевать зерна.

Людям со склонностью к тромбозам, тромбофлебите, повышенной свертываемостью крови и заболеваниями кишечного тракта медики не рекомендуют употреблять кукурузу.

варёная или консервированная, польза и вред диеты

Добавить в избранное

Кукуруза — очень полезный злак и является одним из составляющих диетического меню. Каково влияние этого овоща на похудение, а также в каком виде и как его лучше всего употребить — в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Можно ли похудеть на кукурузе

Этот продукт имеет не самое малое количество калорий (от 96 до 200 ккал на 100 г в зависимости от сорта), но всё равно относится к малокалорийным. Менее всего калорийны жёлтые сорта, а белые содержат в среднем около 108 ккал. Это гораздо больше, чем содержится в огурцах (15 ккал/100 г) или томатах (18 ккал/100 г). Преимущества этого продукта в том, что он медленно усваивается организмом (до 4 часов), даёт надолго чувство насыщения, и пауза между приёмами пищи переносится легче.

Знаете ли вы? Кукуруза была окультурена ещё 8–12 тысяч лет назад на территории Южной Америки. Этому початку поклонялись ацтеки, бог кукурузы считался у них одним из главных.

Кроме белков (4,5%), жиров (2,5%) и углеводов (10,6%), эта культура содержит ряд полезных веществ:
  1. Витамины — группа В (в том числе и фолаты), аскорбиновая кислота, витамин РР и немного витаминов Е и К.
  2. Макроэлементы — калий, кальций, магний, фосфор, натрий.
  3. Микроэлементы — железо, марганец, медь, селен, цинк.
  • Этот состав приносит организму человека следующую пользу:
  • хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему;
  • улучшает обмен веществ;
  • чистит от шлаков;
  • можно употреблять при сахарном диабете;
  • не содержит глютена;
  • укрепляет нервы;
  • улучшает иммунитет;
  • оказывает антиоксидантное действие.
Ко всему прочему все эти свойства сохраняют продукты, прошедшие термообработку. Так что есть кукурузу для того, чтобы похудеть, можно, но вряд ли это произойдёт, если вы её будете есть много или использовать ещё другие источники углеводов.

Какая лучше всего подходит для похудения

Решив включить в своё диетическое меню этот продукт, следует определиться, в каком виде вы будете его кушать. Как бы вы не решили есть кукурузу, не следует её присаливать или сдабривать маслом, так как соль задерживает воду в организме, а масло повышает калории. Диетологи рекомендуют её есть медленно, тщательно пережёвывая.

Следует также учитывать противопоказания к употреблению этого овоща.

Важно! Кукуруза противопоказана при склонности к тромбофлебитам, при дистрофии и обострении заболеваний ЖКТ.

Можно ли есть варёную кукурузу при похудении

Варёный овощ лучше всего включать в рацион сезонно, а не использовать замороженный, который нередко отваривают перед отправкой в морозилку. При этом лучше всего готовить самим, так как уличные торговцы нередко вымачивают початки в соли или могут использовать усилители вкуса.

Польза и вред варёной кукурузы на диете

Варёный продукт содержит уже не так много витаминов, но зато сохраняет все минералы и питательные вещества.

Два варёных кукурузных початка дают чувство насыщения и содержат примерно 250 ккал, что можно приравнять с диетическим полноценным приёмом пищи.

Имеются диеты на основе потребления варёной кукурузы, и отзывы о них положительные. В них этот продукт сочетают с малокалорийными овощами и фруктами, различной зеленью. А вот белки и другие злаки находятся под запретом. Только не рекомендуют есть вместе с ней яблоки кислых сортов, так как это может привести к повышенному газообразованию.

На вкусных початках устраивают разгрузочные дни, съедая за сутки не более 1 кг. Это количество разбивают на 5 приёмов пищи и пьют воду или отвар кукурузных рылец.

Потреблять варёные початки для похудения не рекомендуют людям с повышенной свёртываемостью крови, при обострениях ЖКТ. В первом случае от неё можно не отказываться полностью (зависит от степени заболевания), а существенно ограничить и ни в коем случае не сидеть на монодиете с этим овощем. Во втором случае нужна диета не для похудения, а для налаживания работы пищеварительной системы.

Знаете ли вы? Для сброса веса очень полезны отвары и настойки из кукурузных рылец. Они обладают отличным мочегонным свойством, что позволяет вывести лишнюю жидкость из организма.

Можно ли есть консервированную кукурузу на диете

Консервы из кукурузных зёрен хорошо включать в меню в зимний или весенний период, когда этому овощу ещё не сезон. Специалисты-диетологи консервы рекомендуют включать в диеты для похудения в ограниченных объёмах.

Польза и вред консервированной кукурузы при похудении

Консервированные кукурузные зёрна являются составляющей в различных блюдах и обладают отличным вкусом. Их следует добавлять в пищу как дополнение к диетическим салатам или супам. От них не бывает вздутия живота, как от сырой или варёной кукурузы. Они хорошо сочетаются со свежими и отварными овощами, мясом и рыбой. Но в ней не так много полезных элементов, которые есть в сырой или отварной кукурузе, и содержится больше соли.

Следует внимательно прочитать состав консервы — в маринад порой включают сахар, усилители вкуса, которые будут повышать калорийность и негативно влиять на пищеварение. Например, такой распространённый усилитель вкуса, как глутамат натрия негативно влияет на сетчатку глаза, может провоцировать появление гастрита и язв, вызывает привыкаемость, после которой пища без него кажется невкусной. Ко всему прочему он негативно влияет на центральную нервную систему и не рекомендуется для приёма в пищу беременным женщинам, детям и подросткам. Поэтому остановиться надо на продукте от надёжного производителя, который готовили только с солью.

Важно! При приёме кукурузы в целях похудения обязательно соблюдайте рекомендованную норму — не более двух полных столовых ложек.

Однако даже в таком виде консервированный продукт нельзя употреблять для похудения людям с тромбофлебитом, в период обострения заболеваний ЖКТ, а также тем, кто сидит на бессолевой диете.

Сырая кукуруза при диете

В свежем виде она даёт хороший результат для сброса лишнего веса и содержит максимальное количество витаминов. Однако сырой продукт не так вкусен, поскольку сорта, которые потребляют в пищу свежими, у нас не выращивают. К тому же он включает в себя приличное количество грубых волокон и тяжёлого белка. В связи с этим его не стоит включать в пищу более трёх суток. При более длительной диете этот овощ желательно употреблять в варёном виде.

В какое время есть кукурузу полезнее

Кукуруза медленно переваривается организмом, и её следует потреблять в определённое время суток.

На ночь

Люди, желающие сбросить вес, часто задаются вопросом о том, можно ли есть кукурузу вечером.

В ночные часы организм человека отдыхает, и все процессы обмена замедляются, поэтому специалисты-диетологи не советуют осуществлять приём данного продукта на ужин. В связи с этим вечером лучше принимать в пищу более лёгкие продукты, а именно — нежирный йогурт, кефир или творог. Хорошо подойдут отварные и пареные овощи (морковка, свёкла, капуста). Последний приём пищи надо осуществлять за 3–4 часа до сна.

На завтрак

Этот продукт замечательно подойдёт для приёма в утреннее время. Зёрна этого злака можно добавить в омлет, салат из свежих овощей (перец, помидоры, огурцы, капуста) и зелени, рис.

Кукурузу можно включать в питание для похудения, но не злоупотреблять при этом другими углеводами. Следует избегать консервов с добавлением сахара и не использовать масло.

Калорийность консервированной кукурузы. Польза и вред консервированной кукурузы



Свойства консервированной кукурузы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит консервированная кукуруза ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

45 р.

 

Маис или желтую сахарную кукурузу начали выращивать еще в Древности. Уже в те времена люди оценили безграничные кулинарные возможности кукурузы. Кукуруза просто универсальный продукт. С ней можно приготовить ни одно блюдо и даже испечь хлеб. Кукурузу можно сварить или запечь, зерна кукурузы добавляют в салаты, супы или в рагу. На основе кукурузы делают пудинги и каши. Кукурузу молят на муку и делают кукурузные лепешки. А любимое детское лакомство хлопья, тоже делают из кукурузы.

Диетологи часто рекомендуют увеличить в своем рационе пророщенные кукурузные зерна людям, которые борются с лишним весом. Дело в том, что из пророщенных кукурузных зерен делают диетические салаты, которые помогают нормализации обменных процессов в организме. Чтобы хранить кукурузу ее замораживают, сушат или консервируют

Сегодня мы хотим поговорить о желтой сахарной консервированной кукурузе. Наносит вред консервированная кукуруза нашему организму или приносит пользу? Какие полезные вещества содержатся в знаменитой злаковой «царице полей».

Польза консервированной кукурузы

В зернах кукурузы содержится малое количество жира (не выше 5%). Это говорит о низкой калорийности консервированной кукурузы. Кукурузу можно и нужно употреблять людям, которые пытаются нормализовать свой вес. Польза консервированной кукурузы заключается в том, что при помощи процесса консервации в продукте сохраняются все важные микроэлементы и полезные вещества.

Поэтому употребляя консервированную кукурузу вы получаете необходимые для здоровья организма витамины В, С, РР, фтор, калий и йод. Вам кажется, что вы съели всего ложку консервированной кукурузы, а на самом деле вы только, что заправили свой организм полезными веществами и соединениями.

Не только низкая калорийность консервированной кукурузы помогает человеку похудеть. Регулярное употребление кукурузы помогает улучшить обменные процессы в организме. Организм начинает правильно работать. Ученые провели исследования и выяснили, что в организме человека, который постоянно употребляет консервированную кукурузу увеличивается содержание таких полезных веществ как магний и фолат или фолиевая кислота. Эти важнейшие элементы в организме человека защищают нашу иммунную и сердечную систему.

Вред консервированной кукурузы

Однако не стоит увлекаться употреблением консервированной кукурузы. Почти при полном отсутствии жира, в кукурузе много углеводов. Питание должно быть сбалансированным и здоровым. К сожалению, такой замечательный продукт как кукуруза не всем одинаково полезен. Вред консервированная кукуруза наносит здоровью людей, которые страдают тромбозами или пониженным аппетитом.

Калорийность консервированной кукурузы 58 кКал

Энергетическая ценность консервированной кукурузы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.2 г. (~9 кКал)
Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)
Углеводы: 11.2 г. (~45 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|6%|77%

Рецепты с консервированной кукурузой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 банке 280 граммов

 

Пищевая ценность и состав консервированной кукурузы

Моно- и дисахариды

1.9 г

Пищевые волокна

0. 5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 61846

Польза и вред кукурузы: для детей,взрослых,беременных,похудение

Кукуруза – один из самых популярных продуктов в мире. Ее выращивают повсеместно и используют для приготовления самых разнообразных блюд. Но насколько безопасна она для организма человека? Польза и вред кукурузы, а также состав этого продукта, описаны в этой статье.

Состав и пищевая ценность кукурузы

Кукуруза отличается высокой пищевой ценностью. В ней содержится масса питательных компонентов, необходимых для здоровья человека. Причем полезные свойства имеют не только зерна кукурузы, но также листья, соцветия.

Интересно!

По содержанию клетчатки, кукуруза обгоняет любые другие злаки. А за счет меди и никеля в составе, этот продукт относят в гипоаллергенным.

Польза и вред кукурузы обусловлены ее составом. Ниже перечислены элементы, что входят в состав полезных зерен кукурузы.

Состав и пищевая ценность кукурузы

  • Витамины: A, B1, B2, B3, B4, B9, C, E, H, K.
  • Минералы: калий, кальций, железо, йод, натрий, фосфор, фтор, цинк, бор, селен, марганец, магний.
  • Аминокислоты.
  • Сахара.
  • Флавоноиды.
  • Алкалоиды.

Калорийность зерна кукурузы зависит во многом от того, в каком виде она употребляется. Калорийность 100 г молодой кукурузы примерно 86-90 ккал. Кормовая кукуруза содержит больше калорий – 330-365 ккал/100 г. Вареная кукуруза в 100 г содержит примерно 123 ккал. Из них 67% приходится на углеводы, 10% – белки, 5% – жиры, а остальное – вода.

Полезные качества кукурузы

Ознакомьтесь также с этими статьями

Богатый сбалансированный состав делает кукурузу невероятно полезной для организма. Как ни странно, она способна использоваться и для снижения массы тела, и для повышения ее, наращивания мышц. Какие же у нее полезные качества для организма:

  • При употреблении кукурузы время от времени повышается иммунитет.
  • Кукуруза выводит из кишечника продукты брожения, так что часто рекомендуется людям с метеоризмом и подобными проблемами.
  • Снижает уровень холестерина.

    Богатый сбалансированный состав делает кукурузу невероятно полезной для организма

  • улучшает работу ЦНС, помогает справляться со стрессом, апатией, хронической усталостью.
  • Чистит кровь. Это качество кукурузы используют с древности народные лекари.

Польза и вред кукурузы при частом употреблении могут быть значительными. Конечно, больше всего питательных компонентов содержится в сыром продукте. Сырая кукуруза показана при онкологии, малокровии. Ее часто прописывают при борьбе с лишней массой тела.

Вареная кукуруза в свою очередь, стимулирует синтез эритроцитов и стабилизирует уровень гемоглобина. А отварная кукуруза с маслом поможет избавиться от запоров, улучшит перистальтику кишечника.

Интересно!

Людям с высокой возбудимостью, эмоциональностью, рекомендуется регулярно употреблять кукурузу. Для организма в целом и расслабления нервной системы, это идеальный продукт.

Польза и вред кукурузы для мужчин

Польза и вред кукурузы для мужчин

Для репродуктивной системы мужчин, кукуруза – незаменимый злак. Она способствует нормальному синтезу сперматозоидов, их подвижности, предотвращает развитие бесплодия. Кроме того, если регулярно употреблять кукурузу в небольших количествах, можно повысить свою выносливость, нарастить мышечную массу (полезно спортсменам). Человек становится устойчив к стрессам, физическим и умственным нагрузкам.

Интересно!

Антиоксиданты в составе кукурузы, защищают организм мужчин от рака простаты!

Польза кукурузы для женщин

Советуем к прочтению другие наши статьи

Польза и вред кукурузы для женщин уже давно изучены учеными. Кукуруза имеет положительный эффект на женскую гормональную систему. Она полезна при болях во время менструации, так как расслабляет мышцы, нервы и снимает боль.

Польза кукурузы для женщин

Используют женщины полезные качества кукурузы еще и в косметических целях. Из нее составляют маски, скрабы, крема. Этот продукт тормозит процесс старения кожи, повышает ее эластичность. Кроме того, маски из кукурузы лечат акне, пигментные пятна. А кукурузным маслом размягчают грубую кожу. Оно помогает избавиться от натоптышей, мозолей.

Можно ли кукурузу при беременности

Женщинам в положении кукуруза очень полезна. Она позволяет справиться с физической нагрузкой во время вынашивания малыша, успокаивает нервную систему. Если у женщины появились отеки, отвар из зерен поможет справиться с этой проблемой. В нем смачивают тряпочки, и делают компрессы по 2-3 раза в день.

При судорогах в ногах, кукуруза также помогает. В ней много кальция, а ведь именно из-за его недостатка может появиться этот недуг. Так что все что нужно – употреблять кукурузу в небольших количествах, но регулярно.

Важно!

Особенно полезно употреблять кукурузу беременным женщинам в 3-м триместре, для нормального развития костей и скелета малыша.

Женщинам в положении кукуруза очень полезна

Кукуруза для кормящих женщин

При лактации кукурузу употребляют только с разрешения врача. Обычно ее рекомендуют со второго месяца жизни крохи, так как продукт это тяжелый, он сказывается на составе молока. В сутки кормящей матери рекомендуется употреблять 1 отварной початок, желательно до обеда. Для ужина это слишком тяжелая пища.

Вводят кукурузу в рацион кормящей матери постепенно. Нужно ее съесть, затем проверить реакцию ребенка на молоко и если не появилась сыпь, проблемы с животиком, можно начинать регулярно ее употреблять.

Кукуруза для детей

Кукуруза для деток не только полезна, но и необходима. Кукурузную кашу можно кушать даже младенцам! Она хорошо усваивается и обогащает организм полезными веществами. Для детей это кладезь питательных веществ. К тому же кукуруза хорошо усваивается детским организмом.

Кукуруза для деток не только полезна, но и необходима

Но, вводить кукурузу в рацион ребенка нужно постепенно и очень аккуратно. Сначала дают небольшую порцию каши, затем, если негативных реакций не возникло, порцию можно увеличивать. Кукурузные зерна вводятся так же постепенно.

Интересно!

Гиперактивные малыши при регулярном употреблении кукурузы становятся более спокойными, за счет обилия витаминов группы B в ее составе.

Кукуруза при похудении

Кушать кукурузу при похудении можно. Есть даже специальные диеты на основе этого продукта. Если же диета не кукурузная, необходимо употреблять кукурузу до 3 раз в неделю. Очень полезно кушать кукурузу на гриле или отварную, людям на диете. Разумеется в нее не стоит добавлять масло или много соли. Вареная кукуруза содержит много полезных веществ, как и та, что приготовлена на гриле. Входящие в ее состав компоненты помогают улучшить состав крови, справиться с повышенным холестерином, метеоризмом, дефицитом минералов и витаминов. Кроме того, после употребления кукурузы, на длительное время появляется чувство сытости.

Есть специальные диеты на основе кукурузы

А вот консервированная кукуруза при диетах не рекомендована, в особенности та, что куплена в магазине. Так как она содержит много сахара, соли и других добавок, так что во время диеты ее употреблять не стоит.

Полезные свойства отвара кукурузы в початках

Польза и вред кукурузы доказаны учеными, а как насчет кукурузного отвара, что получают после варки зерен в початках? После варки кукурузы остается полезный отвар, который также можно употреблять для здоровья организма. Чтобы сделать его, используют обычно молодые початки. Их варят вместе с рыльцами и листьями, что облепляют кочан.

  • Кукурузный отвар улучшает обмен веществ.
  • Укрепляет сердце, стенки сосудов, снижает давление.
  • Лечит болезни поджелудочной.
  • Обладает успокаивающим действием.
  • Улучшает обмен веществ и борется со вздутием.
  • Повышает эластичность кожи.

Полезные свойства кукурузного отвара

Для лечебного действия, отвар нужно пить по 1-2 стакана в сутки, распределяя эту порцию на 3 приема.

Важно!

Отвар кукурузы можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Вред и противопоказания кукурузы

В определенных случаях даже такой полезный продукт как кукуруза, способна причинить немалый вред.

  • Людям с повышенной свертываемостью крови, кукурузу кушать можно в малых количествах и очень редко. Для здоровья в этом случае она может быть не только вредной, но даже опасной.
  • При сахарном диабете 2 типа, количество съедаемой кукурузы нужно максимально ограничить. Только при сочетании с белком, она будет полезной, и может снизить уровень сахара в крови.
  • При остром или хроническом панкреатите, кукурузу ограничивают, ведь в любом виде она для поджелудочной будет очень тяжелой.
  • При остром гастрите, кукуруза будет долго перевариваться, может нанести вред стенкам желудка. Но когда гастрит протекает в легкой форме, допускается употреблять в пищу отварную кукурузу в початках. Для здоровья она будет полезна.
  • Категорически нельзя есть початки при язве.
  • При тромбофлебите этот продукт также кушать не рекомендуется, во всяком случае, в больших количествах.
  • Иногда кукуруза вызывает индивидуальную непереносимость. Наблюдается это редко, но все же возможно. В этом случае продукт полностью исключается из рациона.

Польза и вред кукурузы для здоровья зависит от того, в каких объемах ее употреблять. Она полезна только в умеренных количествах. Это питательный продукт, но в больших количествах кушать его нельзя, чтобы не навредить организму. В сутки взрослому человеку можно съедать около 1-2 початков. Детям порция уменьшается в 2 раза. Если кушается кукуруза редко, норму можно повысить, но не сильно.

Чем вреден попкорн на самом деле: калорийность и канцерогенность

Кукуруза сама по себе не вредна — вредны добавки в промышленном производстве.

Можно приготовить попкорн дома, который будет таким же вкусным, но далеко не таким калорийным и канцерогенным. Достаточно просто сырые зерна кукурузы разогреть на сковороде или в микроволновке. Лучше не использовать масло, соль и сахар, либо же добавлять их в небольшом количестве. Если использовать специи, то это придаст лакомству интересный вкус.

Такая кукуруза не только не навредит фигуре и здоровью, но и поможет быстрее похудеть, так как  воздушные зерна занимают много места в желудке, из-за чего быстро возникает чувство насыщения, что позволяет сократить размер порции.

В кукурузе много клетчатки, которая помогает нормализовать работу пищеварительного тракта и перистальтику. Продукт также ускоряет метаболизм, очищает от токсинов, повышает жизненный тонус, снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Например, Мадонна утверждает, что она похудела после первых родов именно благодаря здоровому попкорну, приготовленному дома. Так певица смогла сократить количество пищи, потребляемой за день — она съедала горстку кукурузных зерен, после чего чувство голода отступало.

Итак, какой вывод? Попкорн — далеко не самая безобидная вещь на земле, хотя можно еще поспорить, что вреднее — чипсы или попкорн? В любом  случае, пристрастие к фастфуду — это зависимость, подкрепляющая сама себя. И разорвать ее можно только через полное прекращение потребления жирной и вредной пищи. Попробуйте — и вкус всего, что попадает на ваш язык, заиграет новыми, ранее неизвестными, гранями.

А вы знаете, что кариес у любого человека может появиться только тогда, когда есть сочетание трех важных факторов? И стоит только одному из них выпасть — как риск кариеса снижается практически к нулю. Узнать, что это за факторы и как правильно ухаживать за зубами вы можете в нашей статье, которую мы писали совместно с известным стоматологом.

А еще вам будет интересно узнать о том, какие комнатные цветы способны быть практически настоящими дезинфекторами. Они не только выделяют кислород и очищают воздух, но и уничтожают вирусы, бактерии и грибки. Эксперименты NASA это доказали.

apteka24.ua — первая интренет-аптека, которой можно доверять.

 

Этот редакционный материал прошел проверку на достоверность врачом гастроэнтерологом медицинского центра Medical Plaza — Распопова Ирина Ивановна.

 

Источники

План ВОЗ по исключению промышленно производимых трансжирных кислот из пищи / ВОЗ

Impact of Early Consumption of High-Fat Diet on the Mesolimbic Dopaminergic System / eNeuro

Popcorn Lung Comisng to your kitchen? The FDA doesn’t want to know / The Pump Handle

FDA to probe popcorn link in man’s lung disease / Reuters

Сколько калорий в попкорне / FoodServise

Откуда взялся попкорн и как его лучше готовить / BBC

Попкорн — калорийность и состав. Польза и вред попкорна / FindFood

 

Отказ от ответственности

apteka24.ua предоставляет исчерпывающую и надежную информацию по вопросам медицины, здоровья и благополучия, однако постановка диагноза и выбор методики лечения могут осуществляться только вашим лечащим врачом! Самолечение может быть небезопасным для вашего здоровья. apteka24.ua не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования пользователями apteka24.ua информации, размещенной на сайте.

Полезна ли кукуруза? Польза для здоровья и риски

  • Кукуруза может быть полезна, если она необработанная, но многие виды кукурузы перерабатываются.
  • Необработанная кукуруза содержит жизненно важные питательные вещества, включая клетчатку, магний, фосфор и калий.
  • Некоторые формы переработанной кукурузы сродни сахару, а не кукурузе, и слишком большое ее количество может нанести вред вашему здоровью.
  • Посетите справочную библиотеку Insider’s Health для получения дополнительных советов.

В 2019 году американские фермеры посадили кукурузы больше, чем любой другой культуры — на 69 миллионов футбольных полей, фактически . Это потому, что кукуруза стала одной из наших самых универсальных продовольственных культур.

Существует более 3500 применений продуктов из кукурузы. В супермаркетах США вы найдете кукурузу в 3 из 4 продуктов, начиная от продуктов питания и заканчивая косметикой и зубной пастой.

Как и кукурузный продукт в вашей зубной пасте, многие продукты питания и напитки, такие как хлопья, газированные напитки и кулинарные масла, содержат обработанную кукурузу, которая практически не имеет питательной ценности.Но это не значит, что вся кукуруза не содержит питательных веществ. Вот что вам нужно знать о кукурузе и ее пищевой ценности.

Необработанная кукуруза содержит клетчатку и витамины 

«Кукуруза может иметь питательную ценность в зависимости от того, как приготовлен этот овощ. болезнь сердца и проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как дивертикулярная болезнь», — говорит Эмбер Робинс, доктор медицины, врач семейной медицины в One Medical, практикующей первичной медико-санитарной помощи.

Хорошее эмпирическое правило: чем меньше кукуруза подвергается обработке, тем она полезнее. Например, одна чашка кукурузных зерен из початка содержит значительное количество:

  • Клетчатки: 4,6 грамма или около 18% рекомендуемой дневной нормы (DV) для среднего взрослого человека.
  • Магний: 47 миллиграммов или около 13% рекомендуемой нормы для среднего взрослого человека. Магний важен для поддержания стабильного уровня сахара в крови и артериального давления, а также для регулирования функций мышц и нервов.
  • Фосфор: 124 миллиграмма или около 17% рекомендуемого количества для среднего взрослого человека. Фосфор работает вместе с кальцием для поддержания крепких костей и зубов.
  • Калий: 414 мг или около 8% суточной нормы для среднего взрослого человека. Калий тесно взаимодействует с натрием в организме, и исследования показали, что увеличение содержания калия в рационе может помочь снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.
  • Цинк: Один миллиграмм или около 10% дневной нормы для среднего взрослого человека.Цинк помогает поддерживать сильную иммунную систему и заживляет раны.

Попкорн, получаемый из сухих семян кукурузы и считающийся цельным зерном, также является питательной формой кукурузы. Одна порция попкорна содержит 14 % суточной потребности в клетчатке, а также некоторое количество железа, витамина B-6 и магний . Но если вы хотите получить от него максимальную пользу для здоровья, то лучше отказаться от масла и соли.

Итак, кукуруза может иметь питательную ценность. Просто большая часть кукурузы, которую едят американцы, не в виде кукурузы в початках или попкорна. Это в более обработанной форме, такой как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или масло, из которого многие питательные вещества были удалены в результате такого процесса, как влажный помол. Это когда кукуруза «теряет свою питательную ценность», — говорит Роббинс.

Продукты из переработанной кукурузы менее полезны для здоровья 

Существуют различные уровни продуктов из переработанной кукурузы.Для некоторых продуктов, таких как кукурузные лепешки, кукурузные чипсы, кукурузные хлопья, кукурузная мука и кукурузная мука, очевидно, что они содержат переработанную кукурузу.

Но другие продукты еще дальше от кукурузного происхождения. Вы можете найти эти более обработанные продукты в списке ингредиентов как:

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: Содержится в газированных напитках, мороженом, ароматизированном йогурте, джемах и многом другом.
  • Кукурузное масло : Содержится в некоторых марках маргарина и жареных продуктах.
  • Глутамат натрия: Чаще называемый глутаматом натрия, это ароматизатор, который может быть получен из ферментированного кукурузного сахара, хотя он также может быть получен из сахарного тростника, свеклы или крахмала.
  • Кукурузный крахмал: Часто используется в качестве загустителя для расфасованных соусов и супов.
  • Твердые вещества кукурузного сиропа: Содержится в некоторых упакованных орехах, а также используется при обработке некоторых колбасных изделий.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) является одной из наиболее распространенных форм переработанной кукурузы, поскольку он обладает консервирующими свойствами, которые могут продлить срок годности упакованных пищевых продуктов, а также помогают упакованным хлебобулочным изделиям сохранять свою влажную текстуру в течение нескольких месяцев подряд.

Итак, когда вы натыкаетесь на забытый Twinkie в глубине шкафа, и он все еще остается свежим на вкус — как только у Twinkie — это отчасти благодаря HFCS. Но хотя HFCS и попкорн изначально могут быть получены из одного и того же продукта, HFCS сродни сахару, а не кукурузе.

По данным FDA, существует два типа HFCS: HFCS 42 и HFCS 55. Цифры 42 и 55 обозначают процентное содержание фруктозы в продукте. Таким образом, HFCS 42 содержит 42% фруктозы, а HFCS 55 содержит 55% фруктозы, а оставшийся процент приходится на глюкозу.Столовый сахар, для сравнения, содержит чистую сахарозу, которая наполовину состоит из фруктозы и наполовину из глюкозы.

Insider’s takeaway

Избыток сахара в любой форме, включая HFCS, связан с неблагоприятными последствиями для здоровья, включая увеличение веса, ожирение, диабет 2 типа и повышенный риск сердечных заболеваний. Итак, если вы хотите питаться более здоровой пищей, вам не нужно полностью избегать кукурузы.Вам просто нужно сосредоточиться на цельных, необработанных продуктах, богатых питательными веществами.

Полезна ли кукуруза? — Здоровье жаворонка

Кукуруза — обычная еда, которую подают на летних барбекю, мексиканских пиршествах и даже просто на ужинах в будние дни в качестве легкого гарнира. Но действительно ли кукуруза так полезна для вас, и есть ли в ней что-то полезное, когда дело доходит до здоровья?

Оказывается, хотя кукуруза и полезна для здоровья, ее лучше есть в умеренных количествах.Читай дальше, чтобы узнать больше.

Что такое кукуруза?


Кукуруза является ведущей зерновой культурой в мире, и впервые ее стали выращивать между 7 000 и 10 000 лет назад на территории современной Мексики. С тех пор он стал основным продуктом питания в таких регионах, как Латинская Америка, Африка и Азия.[1,2]

Есть много разных способов употребления кукурузы, и кукуруза на самом деле соответствует определению как овоща, так и зерна.

Вареная кукуруза — это обычно то, что мы считаем овощем, и чаще всего ее едят в початках или срезают початки на гарнир.Сушеные целые кукурузные зерна считаются цельным зерном, и их можно добавлять в попкорн или измельчать для производства таких продуктов, как крупа, кукурузная мука и кукурузная мука. Их можно превратить в пищевые продукты, такие как лепешки, чипсы, кукурузный хлеб и многое другое. Другие переработанные ингредиенты, которые можно изготовить из кукурузы, включают кукурузный крахмал, кукурузу, масло и кукурузный сироп.[1]

Обычно вы видите белую или желтую кукурузу, когда идете покупать ее в магазине или на рынке, но она бывает разных сортов и может быть синей, фиолетовой или красной.

Полезна ли кукуруза?


Кукуруза состоит в основном из крахмала, а также содержит некоторое количество белка, клетчатки и небольшое количество жира.[1]

В одном среднем початке кукурузы вы получите:

  • 98 калорий
  • 3,51 грамма углеводов
  • 1,54 грамма жира
  • 4,68 грамма сахара [3]

Кукуруза может иметь как плюсы, так и минусы, когда речь идет о здоровье. Вот хорошее и плохое:

Полезно: содержит полезные питательные вещества

Кукуруза является источником полезных питательных веществ. К ним относятся:

Он также содержит несколько мало калорий, что делает его хорошим способом включить в свой рацион некоторые из этих важных питательных веществ, не перегружая потребление калорий.

Кукуруза полезнее всего, когда ее едят в форме, максимально близкой к естественной форме роста, либо в початках, либо в виде вареных зерен, либо в свежемолотом виде.

Вред: может повысить уровень сахара в крови

Хотя кукуруза содержит множество питательных веществ, в конечном счете, это очень крахмалистый овощ.Поскольку кукуруза состоит в основном из крахмала, это пища с высоким содержанием углеводов, которая может повышать уровень сахара в крови. Для людей с преддиабетом, резистентностью к инсулину или диабетом это не очень хорошо.

Степень повышения уровня сахара в крови зависит от того, какую форму кукурузы вы выберете. Давайте посмотрим на гликемический индекс (показатель того, насколько пища влияет на уровень сахара в крови) обычных продуктов из кукурузы:

.
  • Кукурузная лепешка: 46
  • Сладкая кукуруза: 52
  • Попкорн: 65
  • Кукурузные хлопья: 81 [5]

Сладкая кукуруза и кукурузные лепешки имеют низкий гликемический индекс, попкорн — средний, а кукурузные хлопья — средний.[5] Продукты из кукурузы имеют такие же гликемические индексы, как пшеница, и имеют более низкие гликемические индексы по сравнению с продуктами на основе риса.[1]

В целом, чем рафинированнее кукуруза (например, кукурузные хлопья), тем выше будет гликемический индекс, поскольку в ней меньше клетчатки и других питательных веществ, предотвращающих скачки сахара в крови. С другой стороны, такие продукты, как кукуруза в початках и попкорн, содержат цельное ядро ​​с большим количеством клетчатки и других питательных веществ, помогающих стабилизировать уровень сахара в крови.

Кукуруза очень крахмалистая и содержит больше углеводов, чем другие овощи и некоторые злаки.Но при этом Американская диабетическая ассоциация по-прежнему считает кукурузу одним из «лучших вариантов крахмалистых овощей», а цельнозерновую кукурузу, кукурузную муку и попкорн считают «лучшим выбором цельнозерновых продуктов». Подобные продукты из кукурузы содержат меньше вредных для здоровья питательных веществ, таких как трансжиры, сахар и натрий, и содержат больше питательных веществ по сравнению с другими вариантами в этих категориях.[6]

 Здоровые способы употребления кукурузы

Кукуруза

имеет свои преимущества, в том числе содержит полезные питательные вещества, такие как витамины группы В, антиоксиданты и клетчатку.Но у него также есть свои недостатки, такие как высокое содержание углеводов и потенциально опасные колебания уровня сахара в крови.

В конечном счете, кукурузу можно включить в здоровую диету, но вы должны быть уверены, что употребляете ее ответственно.

Вот несколько советов, которым следует следовать, чтобы убедиться, что вы делаете здоровый выбор при употреблении кукурузы:

  • Следите за размером порции. Учитывайте размеры порций при приготовлении кукурузы; чем больше вы едите, тем выше вероятность нездоровых колебаний уровня сахара в крови. Это особенно верно, если у вас предиабет или диабет, потому что вам нужно быть особенно осторожным с продуктами с высоким содержанием углеводов.
  • Подсчитайте углеводы кукурузы. Помните, хотя кукуруза считается овощем, продукты из кукурузы очень крахмалистые и могут содержать очень много углеводов. Если у вас предиабет или диабет, вам следует ограничить общее потребление углеводов каждый день, и вы должны обязательно включить каждую кукурузу, которая служит углеводом, а не просто овощем. Чтобы дать вам представление, около половины чашки кукурузы содержит около 15 граммов углеводов.[4]
  • Ешьте кукурузу со сбалансированным питанием. Обязательно ешьте кукурузу вместе с полезными овощами, чтобы получить больше клетчатки, хороший источник белка и немного полезного жира. Сочетание кукурузы с другими полезными продуктами может помочь контролировать колебания уровня сахара в крови и приготовить полноценную и здоровую пищу.
  • Избегайте продуктов из кукурузы высокой степени переработки. Кукуруза, прошедшая тяжелую пищевую обработку для производства таких продуктов, как кукурузные хлопья или сладкий кукурузный хлеб, не является тем типом кукурузы, который вы хотите включить в свой рацион.Продукты из переработанной кукурузы обычно содержат другие вредные для здоровья ингредиенты, такие как добавленный сахар, соль или жир. Кроме того, сама кукуруза подвергалась такой обработке, что из нее обычно удалялись полезные питательные вещества, такие как клетчатка.
  • Цельнозерновая кукуруза. Употребление в пищу свежей цельной кукурузы в початках, приготовленной кукурузы в качестве гарнира или попкорна дает вам полный набор этой растительной пищи — все питательные вещества в неизменном виде. Эти варианты цельных продуктов являются самым здоровым выбором, когда речь идет о еде из кукурузы.

Не знаете, как приготовить кукурузу? Вот несколько идей по включению кукурузы в здоровую диету:

  • Поджарьте свежую кукурузу на гриле, приправьте солью и небольшим количеством пряных приправ. Разделите большие уши пополам, чтобы уменьшить размер порции.
  • Добавляйте целые зерна кукурузы в салаты, супы и другие блюда, чтобы придать им красочный и ароматный вкус.
  • Перекусите тарелкой воздушного попкорна с небольшим количеством сыра, посыпанным сверху.
  • Выбирайте несладкие цельнозерновые кукурузные хлопья.Ешьте с молоком и свежими ягодами.
  • Наполните цельнозерновые кукурузные лепешки белком на ваш выбор, бобами, овощами, авокадо и сальсой.
  • Попробуйте приготовить кукурузные лепешки из перемолотой кукурузной муки, воды и небольшого количества соли.
  • Смешайте вареную кукурузу с черной фасолью, нарезанным сладким перцем и вкусной заправкой, чтобы приготовить праздничный салат.

Приговор кукурузе


Кукуруза может обеспечить вас полезными питательными веществами, но она также богата углеводами и может иметь свои недостатки.

Хотя кукуруза очень крахмалистая и содержит достаточное количество углеводов на порцию, ее все же можно включать в здоровую диету. Просто убедитесь, что едите ее в умеренных количествах, выбирайте цельнопищевые продукты из кукурузы вместо продуктов с высокой степенью переработки и сочетайте ее с другими полезными продуктами. Все это поможет свести к минимуму влияние кукурузы на уровень сахара в крови, что позволит вам воспользоваться восхитительным вкусом кукурузы и другими преимуществами для здоровья.

Подумайте о здоровых способах употребления кукурузы, перечисленных выше, и попробуйте несколько новых рецептов в следующий раз, когда захотите ее смешать.

  1. Ай Ю, Джейн Дж.Л. Макронутриенты в кукурузе и питании человека. Compr Rev Food Sci Food Safe. 2016 май; 15 (3): 581-598. дои: 10.1111/1541-4337.12192. Epub 2016, 11 февраля. PMID: 33401819.
  2. Ранум П., Пенья-Росас Дж. П., Гарсия-Казаль М. Н. Мировое производство, использование и потребление кукурузы. Энн Н.Ю. Академия наук. 2014 Апрель; 1312: 105-12.
  3. Центр пищевых данных. Кукуруза, сладкая, желтая, вареная, вареная, без соли.Министерство сельского хозяйства США. 1 апреля 2019 г. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169999/nutrients.
  4. Зарабатывайте на пользе кукурузы для здоровья. Клиника Майо. 14 августа 2018 г. https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometown-health/speaking-of-health/cash-in-on-the-health-benefits-of-corn.
  5. Гликемический индекс для более чем 60 продуктов. Гарвардская медицинская школа. Обновлено 6 января 2020 г. https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods.
  6. Что можно есть? Лучшие продукты для вас: выбор здоровой пищи для людей с диабетом. Американская диабетическая ассоциация. Март 2015 г. http://main.diabetes.org/dorg/PDFs/awareness-programs/hhm/what_can_i_eat-best_foods-American_Diabetes_Association.pdf.

5 удивительных преимуществ для здоровья от включения кукурузы в ваш рацион

Кукуруза или маис — это зерно, которое любят все во всем мире. Это вкусное зерно богато клетчаткой, белками, углеводами и необходимыми микроэлементами, такими как калий, магний, витамин А, С, фолиевая кислота и антиоксиданты.Растение кукурузы, происходящее из Южной Мексики, обычно бывает желтого цвета, но вы будете удивлены, узнав, что оно бывает красного, синего, розового и синего цветов. Кукуруза не только вкусна, но и полезна для здоровья! Знаете ли вы, что в 100 граммах сырой кукурузы содержится 125 калорий, 27 граммов углеводов, 5 граммов белка и 9 граммов сахара? Мы перечислили 5 удивительных преимуществ употребления кукурузы. Читайте также — Что такое суррогатное материнство? Типы суррогатного материнства и как это работает? Вот все, что вам нужно знать

Улучшает здоровье глаз : Кукуруза богата витамином А и антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье глаз.Добавление кукурузы в ваш ежедневный рацион может улучшить ваше зрение и предотвратить дегенерацию желтого пятна. Также читайте — Время ужина и генетика могут влиять на контроль уровня сахара в крови человека: исследование

Помогает похудеть : Благодаря своим свойствам с высоким содержанием клетчатки кукуруза является прекрасным зерном для похудения. Клетчатка помогает пищеварению, что способствует снижению веса. Кукуруза богата антиоксидантами, которые улучшают обмен веществ. Читайте также: Исследование находит способ получить супериммунитет против Covid-19

Энергетический бустер : Многие спортсмены и любители фитнеса включают кукурузу в свой ежедневный рацион, поскольку она помогает контролировать уровень энергии.Кукуруза богата углеводами, которые медленно перевариваются и дают энергию в течение дня.

Поддерживает артериальное давление : Поскольку кукуруза богата калием и магнием, она помогает поддерживать здоровье сердца и артериальное давление. Кукуруза богата клетчаткой, которая помогает снизить уровень холестерина.

Снижает риск развития диабета : Благодаря содержанию антоцианов кукуруза полезна для поддержания уровня инсулина и глюкозы.

Это еще не все. Добавление кукурузы в ваш рацион также может помочь сохранить вашу кожу, поскольку она богата витамином С и антиоксидантами. Это уменьшает пятна, свободные радикалы, которые помогают улучшить вашу кожу. Согласно NDTV, кукуруза также полезна для беременных женщин, так как зерно богато фолиевой кислотой и содержит зеаксантин и патогенную кислоту, что снижает риск врожденных дефектов у детей. Он также успокаивает запоры.

Кукуруза в початках полезнее, чем вы думаете

Кукуруза имеет незаслуженную репутацию откорма, богатой углеводами, генетически измененной пищей. Добавьте к этому его ассоциацию с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, и вы можете задаться вопросом, заслуживает ли кукуруза в початках места на ваших пикниках этим летом.Правда в том, что пожилые люди могут — и должны — баловаться этим сезонным фаворитом без чувства вины.

Чем полезна кукуруза в початках

1. В кукурузе мало калорий, но она сытная.

Початок кукурузы среднего размера содержит всего около 77 калорий. Но пусть вас не пугают 17 граммов углеводов. В то время как вы хотите избегать простых углеводов, таких как белый рис, сложные углеводы, включая цельнозерновые продукты, такие как кукуруза, являются нашим основным источником топлива. И хотя на вкус он сладкий, кукурузный початок содержит всего около трех граммов сахара по сравнению с 19 граммами в яблоке.Бонус: Кукуруза — хороший источник белка и клетчатки, благодаря которым вы чувствуете себя сытым.

2. Кукуруза полезна для диабетиков.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, около 40 процентов американцев в течение жизни заболевают диабетом 2-го типа, причем наибольшему риску подвержены люди среднего и пожилого возраста. Хотя кукурузу часто считают пищей, которую диабетикам следует избегать, исследования показывают, что кукурузные отруби помогают контролировать болезнь.

3.Кукуруза помогает предотвратить болезни глаз.

Исследования показывают, что высокое содержание каротиноидов в кукурузе тесно связано с уменьшением риска катаракты и дегенерации желтого пятна. Одно исследование показало снижение этих заболеваний на 43% среди участников, которые потребляли наибольшее количество продуктов, богатых каротиноидами.

4. Кукуруза способствует здоровью толстой кишки.

Кукуруза является источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая поддерживает работу пищеварительной системы. Исследования показывают, что клетчатка играет роль в предотвращении рака толстой кишки и увеличивает количество полезных кишечных бактерий.В течение многих лет ошибочно предполагалось, что употребление в пищу таких продуктов, как орехи, кукуруза и попкорн, вызывает дивертикулярную болезнь, болезненное состояние, связанное с инфицированными мешочками в кишечнике. Но последующее исследование медицинских работников, которое наблюдало за большой группой мужчин в течение 18 лет, не обнаружило связи.

5. Цельнозерновые продукты, такие как кукуруза, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Лабораторные тесты показывают, что алейрон и зародыш, присутствующие в кукурузе, могут помочь предотвратить атеросклероз, снижая уровень холестерина ЛПНП (плохой), не влияя на уровень холестерина ЛПВП (хороший). Кукуруза также содержит витамины С и В6, а также калий и магний, которые предотвращают сердечные заболевания.

6. Антиоксиданты кукурузы помогают предотвратить рак.

Исследование Корнельского университета проанализировало фитохимический состав кукурузы и обнаружило, что она имеет самый высокий уровень антиоксидантов из всех протестированных зерен — больше, чем пшеница, овес и рис. Кукуруза также имеет самое высокое содержание фенолов, в том числе необычайное количество феруловой кислоты, которая помогает предотвратить рак толстой кишки, молочной железы и простаты.

Друзья Земли проверили многие сорта кукурузы и обнаружили, что только 2,4 процента образцов были генетически модифицированы. ГМО-кукуруза обычно используется для приготовления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, вещества, которое, как известно, способствует проблемам со здоровьем. (Тем не менее, если вы хотите быть абсолютно уверены, что не покупаете ГМО-кукурузу, выбирайте органическую. )

Как приготовить кукурузу в початках на гриле

Ничто так не говорит о лете, как приготовленная на гриле кукуруза в початках. Сочное, сладкое, сочное и обжигающе горячее, неудивительно, что это фаворит всей семьи.Поджарьте его с шелухой или очистите от кожуры, добавьте специи и заверните в алюминиевую фольгу. Готовьте на разогретом гриле около 15-20 минут, несколько раз переворачивая, чтобы не подгорело. Если вам нравится кукуруза с маслом, сделайте это. Если вы хотите быть более авантюрным и в то же время сэкономить немного калорий, приправьте его свежим соком лайма, порошком карри, мескитовым мятой, острым соусом, кайенским перцем или копченой паприкой.

Конечно, есть несколько способов приготовить початок. Никогда не кипятите кукурузу, потому что вместе с водой вы потеряете многие полезные для здоровья питательные вещества.Вместо этого оставьте его в шелухе и готовьте по три-четыре минуты каждое ухо в микроволновой печи. Затем дайте остыть четыре-пять минут, прежде чем шелушить и удалять шелк. Или поджарьте кукурузу в духовке около 30 минут при 350°F. Положите шелуху на противень или поместите кукурузу прямо на решетку.

Лори Эбер — сертифицированный диетолог и инструктор по геронтологии, проводит индивидуальные тренировки по снижению веса. Она также сертифицирована клиникой Майо как оздоровительный тренер и персональный тренер NASM.Она является автором книг «40 способов бросить любовника: это было бы нездоровой пищей» и «Как оставаться здоровым в мире, созданном для того, чтобы сделать нас толстыми и ленивыми».

Следите за блогами HuffPost Canada на Facebook

Польза кукурузы и ее побочные эффекты

Что такое кукуруза?

Кукуруза также известна как кукуруза и является широко используемым зерновым растением. Большинство питательных веществ кукурузы поступает из семян или зерен. Эти ядра имеют цвет от белого до ярко-желтого и оранжевого, в зависимости от того, в какой части мира они выращены. Одним из наиболее часто используемых вариантов кукурузы является сладкая кукуруза. Это кукурузное зерно используется во многих кухнях и может быть приготовлено разными способами. Они богаты питательными веществами, которые приносят пользу вашему организму.

Пищевая ценность кукурузы на 100 г

Кукуруза

содержит множество полезных для вас питательных веществ, поэтому ее следует добавлять в свой рацион. Позвольте проверить пищевую ценность кукурузы В 100 граммах вы найдете в общей сложности 365 калорий. В нем 4,7 грамма жира, в том числе 0.7 граммов насыщенных жиров, 2,2 грамма полиненасыщенных жиров и 1,3 грамма мононенасыщенных жиров. В нем нет содержания холестерина. Он содержит 35 мг натрия и 287 мг калия. Общее содержание углеводов в 100 граммах кукурузы составляет 74 грамма вместе с 9 граммами белка. Кукуруза также может предложить массу полезных ископаемых. Из рекомендуемой суточной дозы кукуруза содержит 15 % железа, 30 % витамина B-6 и 31 % магния. Однако он не содержит витаминов A, D, B-12 или C.

Пищевая ценность На 100 грамм кукурузы

365

калорий

100 грамм Всего жира

35 мг Натрий

287 мг Калий

74 г Всего углеводов

9 г Белок

Витамины и минералы в кукурузе

15 % Утюг

30 % Витамин B-6

31 % Магний

Польза кукурузы для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья от употребления кукурузы.Давайте посмотрим, как кукуруза хороша для управления потерей веса, облегчения пищеварения, проблем с почками и жирной печени, а также включена в план диеты поликистозных яичников.

Кукуруза предотвращает геморрой

Кукуруза

содержит 18,4% рекомендуемой суточной дозы клетчатки, а это означает, что она полезна для опорожнения кишечника. Это может помочь вам с различными проблемами пищеварения, такими как запор и геморрой, а также может защитить вас от рака толстой кишки. Клетчатка, содержащаяся в кукурузе, полезна для дефекации, потому что она увеличивает объем стула и облегчает его продвижение по пищеварительному тракту. В результате, это также хорошо для диареи и синдрома раздраженного кишечника.

Кукуруза способствует росту

Кукуруза содержит большое количество компонентов витамина В, тиамина и ниацина, которые способствуют росту. Тиамин помогает вашему телу улучшить здоровье нервной системы и когнитивные функции, в то время как ниацин может предотвратить ряд проблем, таких как слабоумие и дерматит. Кукуруза также известна высоким содержанием фолиевой кислоты и поэтому полезна для беременных женщин. Так как кукуруза богата витамином Е, который является естественным источником антиоксидантов, она защищает организм от различных болезней, помогая вам расти без помех.

Кукуруза для набора веса

Кукуруза содержит большое количество калорий. В результате его используют для быстрого набора веса. Это кукурузное зерно можно использовать в сельскохозяйственных странах, так как оно может расти практически в любых условиях.

Кукуруза обеспечивает минералы

Кукуруза

содержит все необходимые вашему организму минералы. В нем много меди, железа, цинка, фосфора, марганца, магния и даже селена, которые не так легко найти в других продуктах.Фосфор, присутствующий в кукурузе, помогает в ряде функций организма и может использоваться для регулирования функции почек, стимуляции нормального роста костей и поддержания здоровья костей. Магний может помочь вам поддерживать здоровый сердечный ритм, а также повышает плотность костей.

Кукуруза предотвращает рак

Кукуруза

также известна тем, что предотвращает рак. Это хороший источник антиоксидантов. Антиоксиданты чрезвычайно важны, поскольку они избавляются от свободных радикалов в вашей системе. Накопление свободных радикалов часто приводит к раку.Кроме того, кукуруза также известна своей способностью вызывать апоптоз в раковых клетках и не затрагивать здоровые клетки. Кукуруза также содержит фитохимические вещества, которые также являются хорошим источником антиоксидантов.

Кукуруза защищает ваше сердце

Зерно кукурузы

содержит оптимальное сочетание жирных кислот, поэтому оно позволяет жирным кислотам Омега-3 избавляться от плохого холестерина и заменять его в местах связывания. В результате вы значительно снижаете риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.Кукуруза предотвращает закупорку артерий и в результате даже контролирует кровяное давление. Кукуруза снижает ваши шансы получить сердечные приступы и инсульты. Вы можете готовить еду на кукурузном масле, чтобы получить все преимущества кукурузы.

Кукуруза предотвращает анемию

Кукуруза чрезвычайно богата железом. Железо помогает вашему телу формировать новые клетки крови, что важно, когда речь идет о предотвращении анемии. Кукуруза также может помочь вам избежать симптомов анемии, таких как истощение, усталость, слабость, головокружение и одышка.

Кукуруза хороша для глаз и ухода за кожей

Употребление в пищу желтой кукурузы может обеспечить ваш организм тонной бета-каротина, из которого в организме вырабатывается витамин А. Кукуруза очень полезна для зрения и кожи в целом. Бета-каротин также содержит большое количество антиоксидантов, которые могут предотвратить рак и сердечные заболевания. Поскольку витамин А может быть токсичным при приеме внутрь в больших количествах, лучше всего получать витамин А через бета-каротины в организме.

Кукуруза для больных сахарным диабетом

Диабет — смертельное заболевание, которое нельзя вылечить, его можно только контролировать.Вот почему следить за своим рационом может быть чрезвычайно важно, если у вас диабет. Кукуруза содержит здоровое количество фитохимических веществ. Благодаря этому вы можете регулировать уровень инсулина в крови. Это может помочь вам контролировать рост и падение уровня сахара в организме и, следовательно, также контролировать диабет.

Кукуруза для косметических целей

Помимо лечебных свойств, кукуруза также обладает рядом косметических свойств. Его можно наносить местно, чтобы успокоить раздражения кожи, сыпь и кожные заболевания.Лучше использовать кукурузу, а не продукты с рынка, так как они обычно содержат вазелин. Вазелин может блокировать поры и мешать коже дышать. Это может сделать вашу кожу тусклой и забитой.

Использование кукурузы

Кукуруза в основном используется в кулинарии различными способами. Его можно приготовить на пару, на гриле, варить, запекать, тушить или даже готовить в рагу или супе, чтобы съесть. Некоторые растительные косметические средства содержат кукурузу, так как она полезна для вашей кожи.Домашние маски для лица и компрессы, в которых использовалась вареная кукуруза, перетертая в пасту, также могут быть использованы для улучшения внешнего вида вашей кожи. Кукуруза является основным продуктом питания во многих странах. Кукуруза также используется для приготовления кукурузного сиропа, который является популярной формой подсластителя, используемой во многих западных странах.

Побочные эффекты и аллергия на кукурузу

Кукуруза

содержит чрезвычайно большое количество жирных кислот, поэтому ее следует употреблять с осторожностью. Людям, которые обычно подвержены риску сердечных заболеваний, не следует есть пищу, приготовленную на кукурузном масле, так как это может усугубить их проблемы. Кукурузный сироп считается хуже сахара и считается основной причиной ожирения во многих странах. Это также может негативно повлиять на уровень сахара в крови и подвергнуть вас риску развития диабета 2 типа. Кукурузного сиропа в идеале следует избегать любой ценой. Если у вас чувствительная кожа или вы склонны к аллергии, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять кукурузу в пищу. В общем, всегда лучше поговорить с врачом, прежде чем добавлять что-то новое в свой рацион или образ жизни.

Выращивание кукурузы

Кукуруза была впервые выращена 10 000 лет назад в Мексике и является родной для этой страны.Однако, поскольку это зерно не имеет особых требований к выращиванию с точки зрения погоды или почвы, сейчас его возделывают практически во всем мире. Кукуруза используется во многих кухнях мира и чаще всего выращивается в странах с аграрной экономикой, поскольку она является богатым источником питательных веществ и даже может помочь вам набрать вес.

Каковы преимущества употребления кукурузной муки? | Здоровое питание

Автор Sylvie Tremblay Обновлено 2 декабря 2018 г.

Кукурузная мука производится путем измельчения зерен кукурузы в крупный порошок.По данным Университета штата Колорадо, в отличие от муки, изготовленной из зерен пшеницы, кукурузная мука не содержит глютена, поэтому она является безопасным кулинарным ингредиентом для тех, кто страдает глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Употребление в пищу кукурузной муки также приносит некоторую пользу для здоровья, поскольку она служит источником необходимых питательных веществ.

Углеводы

Углеводы составляют большую часть энергии в кукурузной муке. Каждая чашка содержит 94 грамма общих углеводов, причем углеводы составляют 76 процентов калорийности кукурузной муки.Кукурузная мука содержит пищевые волокна, полезные углеводы. Клетчатка помогает наполнить желудок после еды, чтобы вы чувствовали себя сытым, и помогает смягчить стул, чтобы предотвратить запор. Каждая чашка кукурузной муки содержит 9 граммов пищевых волокон. По данным Института Линуса Полинга, это составляет около 36 процентов от ежедневной потребности в клетчатке для женщин и 23 процента для мужчин.

Железо

Кукурузная мука также полезна для здоровья, так как увеличивает потребление железа. Чашка кукурузной муки обеспечивает 4.2 миллиграмма железа, более половины из 8 миллиграммов, рекомендуемых в день для мужчин, и 23 процента из 18 миллиграммов, рекомендуемых в день для женщин, по данным медицинского центра NYU Langone. Железо помогает эритроцитам транспортировать кислород по всему телу, а также помогает управлять метаболизмом, активируя ферменты, необходимые для производства энергии. Железо также способствует работе мозга — оно активирует ферменты, необходимые для производства нейротрансмиттеров, химических веществ, на которые клетки мозга полагаются для связи.

Фосфор

Кукурузная мука как источник фосфора. Фосфор помогает составить вашу ДНК, является компонентом ваших клеточных мембран, а также вносит свой вклад в минеральную ткань кости. Ваши клетки также используют фосфор, чтобы помочь активировать или инактивировать ферменты, поэтому получение достаточного количества фосфора также поддерживает здоровую функцию ферментов. По данным Института Линуса Полинга, чашка кукурузной муки содержит 294 миллиграмма фосфора, или 42 процента суточной нормы потребления фосфора.

Кулинария с кукурузной мукой

Используйте кукурузную муку вместо пшеничной муки в выпечке – из кукурузной муки мелкого помола получается более гладкая текстура, а из кукурузной муки грубого помола текстура получается более хрустящей. Используйте кукурузный хлеб в бутербродах, как гарнир к здоровому перцу чили или супу, или используйте кукурузные лепешки в качестве альтернативы пшеничным лепешкам для тако или фахитас. В качестве альтернативы, сварите крупную кукурузную муку в молоке для горячего завтрака.

10 лучших способов насладиться кукурузой

Увеличь свой суп! Добавление кукурузы в суп, будь то перец чили или похлебка, повышает устойчивость супа, а также его питательный профиль. Попробуйте этот быстрый рецепт: Быстрая рыбная похлебка

Добавьте немного хруста в свой гуакамоле. Добавьте зерна кукурузы и нарезанные кубиками помидоры в гуакамоле или сальсу.

Кукуруза в кукурузном хлебе? Представьте себе, что! Чтобы немного изменить текстуру, добавьте кукурузу в кукурузный хлеб или кукурузные кексы.

Наслаждайтесь кукурузой. Приготовьте кукурузный соус для подачи в качестве гарнира или салата, смешав нарезанные овощи и бобы с соусом винегрет. Попробуйте это: кукуруза, нарезанный красный лук, нарезанный красный и зеленый перец, фасоль пинто и помидоры.

Скажи Сыр! Картофель с сырной кукурузой вызовет у вас улыбку.

Идеально подходит для соусов, гарниров или начинки! Попробуйте нашу сальсу из жареной кукурузы. Он отлично сочетается с нежирными чипсами из тортильи, в качестве гарнира к мясу на гриле или в качестве начинки для вашего гамбургера. Жареные кукурузные зерна также отлично подходят для кесадильи!

Салат тако без кукурузы? Ни за что! Вот салат тако, который доставит вас к югу от границы.

Здоровое соте. Обжарить вареную кукурузу в небольшом количестве масла с зеленым перцем чили и луком.Подается горячим, получается прекрасный гарнир.

Быстрая кукуруза на обед? Разогрейте это! Вскрыть шелуху, но не удалять листья. Удалите шелк и промойте кукурузные зерна. Закройте листья вокруг кукурузы и поставьте в микроволновку на 1-2 минуты до готовности.

Вир из обычного уха. Посыпьте кукурузу в початках небольшим количеством сыра пармезан или любимыми травами и специями, например порошком чили, петрушкой и зеленым луком. Вот еще одна идея … попробуйте нашу кукурузу в початках с маслом чили-лайм.

См. видеоролики о кукурузе
См. информацию о пищевой ценности кукурузы

База данных фруктов и овощей
Основные питательные вещества во фруктах и ​​овощах
Диетические рекомендации для американцев
Поиск рецептов фруктов и овощей

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.