заготовка на зиму и способы приготовления (варенье, компот, заморозка, сушка) + фото

Среди большого количества осенних ягод можно особо выделить боярышник, ведь он не только отличается отменным вкусом после термической обработки, но еще и приносит немалую пользу организму. Далее вашему вниманию представлены лучшие и очень простые в исполнении рецепты заготовок боярышника на зиму: способы приготовления варенья, компота, а также заморозки и сушки (с детальными фото и инструкцией).

Заморозка боярышника на зиму

Чтобы зимой наслаждаться прекрасным вкусом боярышника и при этом насытить организм полезными микроэлементами, важно правильно осуществить подготовительные процедуры и непосредственно процесс заморозки. Одним из самых простых способов сохранить целостность плодов и их вкусовые качества является заморозка боярышника в свежем виде.

Идеальный вариант для хранения – морозильная камера с температурой около 20 градусов ниже нуля, поскольку в любом из отделов холодильника плоды не смогут сохранить свои первоначальные свойства на протяжении длительного периода времени.

Ягоды боярышника

Первым делом необходимо вымыть ягоды и удалить все поврежденные или испорченные. После чего высушить уже чистый боярышник. Остается лишь разложить подготовленные должным образом ягоды в полиэтилен и отправить в морозильное отделение холодильника.

Совет. После мытья ягоды боярышника нужно хорошо обтереть, чтобы убрать всю влагу, но предварительно аккуратно их отжать, поскольку после попадания в морозилку и замерзания слишком влажные ягоды превратятся в кусочки льда.

Кстати, для заморозки можно использовать не только целые ягоды, но и перемолотые в пюре. Необходимо лишь измельчить их в мясорубке, блендере или ступкой, а затем отправить смесь в контейнерах для заморозки в холодильник.

Главное условие для сохранения свойств замороженных заготовок: использовать за один раз лишь подходящее количество продукта (повторно замороженные излишки могут быть не просто неприятными на вкус, но и опасными для пищеварительного тракта).

Сушка боярышника: правила заготовки

После сбора ягоды для сушки следует тщательным образом подготовить: сначала убрать все поврежденные и нездоровые экземпляры. Затем высушить их. Главное, не следует длительное время после сбора держать ягоды в пакетах без какой-либо обработки: это отразится на них не лучшим образом.

Сушеный боярышник

После предварительной подготовки боярышник необходимо разложить на ткани либо плотной бумаге и оставить сушиться на несколько дней, не забывая периодически переворачивать. Если ягоды будут сушиться в специальной машине (сушилке), температура должна быть выставлена на показатель от +40 до +60 градусов. Можно сушить и в обычном духовом шкафу, выставив температурный режим на уровне +30 градусов (крышку не нужно закрывать до конца, чтобы у влаги была «лазейка» для выхода наружу).

Совет. Проверить степень сухости ягод легко: просто возьмите их небольшое количество в руку и крепко сожмите. В результате полностью просохшие экземпляры сразу же отделятся, а недосушенные – склеятся между собой.

Варенье из боярышника: вкуснейшие рецепты

Можно приготовить большое разнообразие варенья. Рассмотрим пару известных и вкусных рецептов, которыми можно не только усладить свои вкусовые рецепторы, но и принести пользу организму.

Согласно первому рецепту вам понадобится лишь сахар и ягоды. Последние вымойте и очистите от косточек (это непросто, но необходимо). После этого поместите в небольшую емкость и залейте водой (воды должно быть немного – она лишь слегка должна покрыть ягоды). Проварите ягоды совсем недолго, влага при этом должна в них впитаться, а те, в свою очередь, развариться. После этого протрите ягоды через сито и добавьте в получившуюся массу сахар (из расчета на 1 кг массы около 400 г сахара). Перемешайте до полного его растворения. Разложите готовое варенье в банки, положив в каждую сверху по 1 ложке сахара.

Следующий рецепт варенья из боярышника представлен в классическом исполнении, то есть с длительной термической обработкой. Итак, ягоды растения следует вымыть, отобрать лишь лучшие из них, очистить от косточек и плодоножек, после засыпать сахаром (соотношение 1:0,5). Оставьте емкость с массой на пару часов, а когда они пустят сок, переставьте на огонь. Периодически помешивайте массу.

Совет. Чтобы полуготовое варенье не пригорело, необходимо увеличивать силу огня постепенно, так, чтобы плоды успевали пускать достаточное количество сока.

Сразу же после закипания сильно убавьте огонь. Готовность варенья можно легко проверить: во-первых, оно загустеет; во-вторых, если капнуть немного варенья на холодную поверхность, оно не растечется.

Рецепт компота из боярышника

Компот, приготовленный из ягод боярышника, получается не только вкусным, но и очень ароматным и невероятно полезным, поскольку практически все его свойства полностью сохранятся ввиду отсутствия длительной термальной обработки. Для приготовления компота вам понадобятся лишь:

Компот из ягод боярышника

1. Ягоды боярышника – 1,5 кг подготовленной мякоти.
2. Яблочный сок – 250 г (при отсутствии сока можно использовать лимонную кислоту – 3 г будет достаточно).
3. Сахарный сироп.

Сироп из сахара готовим отдельно: на 1,5 л воды уйдет около 450-500 г сахара. Сначала плоды необходимо вымыть, после убрать косточки и плодоножки. Залейте их яблочным соком, поставьте емкость с ягодной массой на плиту. Прокипятите около 3-5 минут. Снимите с огня и долейте туда уже готовый сахарный сироп, перемешайте. Перелейте готовый компот в стерилизованные банки и закатайте их.

Вашему вниманию были представлены лишь немногие из большого количества простых, вкусных и полезных рецептов зимних заготовок из ягод боярышника. Удачи и приятного аппетита!

Польза ягод боярышника: видео

заготовка на зиму и способы приготовления в домашних условиях

Многих хозяек интересуют способы приготовления и заготовка боярышника на зиму. Плоды обладают массой полезных свойств. Они вполне подходят для заготовки вкусных десертов. Зимой как никогда важно употреблять витамины. Плоды боярки (еще их называют глод) даже после термической обработки не теряют лекарственных качеств. Только употреблять продукцию нужно в небольших дозах.

Правила сбора боярышника на зиму

Кусты боярышника в естественной среде встречаются практически на всей территории России. Есть эти растения на некоторых дачных участках. Осенью кусты покрываются кроваво-красными ягодами. Для заготовки боярышника на зиму в домашних условиях не стоит дожидаться заморозков, от которых глод размягчается, становится непригодным для цельноплодного использования.

Важно! Для заготовки сушеного или замороженного боярышника на зиму нужно использовать полностью поспевшие плоды.

Заготовку боярышника выполняют не штучно, а срезают грозди со щитками. Складывают глод в корзины или коробки. Для сбора выбирают сухую погоду. Лучшее время заготовки – после обеда, чтобы на боярке не было росы.

Что можно приготовить из боярышника в домашних условиях

Глод универсален для кулинарного применения. Из крупноплодного садового боярышника можно в домашних условиях заготовить на зиму огромное количество вкусных и полезных десертов.

Зная рецепты, можно выполнить такие заготовки на зиму:

• вареное и сырое варенье только из боярки, а также с добавлением фруктов и ягод;
• конфитюры и джемы;
• повидло и желе;
• пастилу и мармелад;
• сок и морс;
• компот и конфеты
• сироп и соус.

Кроме этого, на зиму можно заготовить сушеный и замороженный глод.

Варианты рецептов приготовления и рекомендации помогут хозяйкам разнообразить меню семьи в зимнее время. Кроме того, заготовки из боярышника обладают лечебными свойствами, что тоже немаловажно.

Рецепты приготовления ягод боярышника

У каждой хозяйки в арсенале имеется большое количество рецептов, с помощью которых можно приготовить сладкие десерты. Предложенные варианты дополнят заготовки на зиму. На основе рецептов можно фантазировать, создавать свои лакомства. Прежде чем заняться зимними заготовками, нужно ознакомиться со способами приготовления и применения десертов из боярышника.

Боярышник с сахаром на зиму без варки

Чтобы приготовить полезный и вкусный десерт на зиму, необязательно использовать термическую обработку. В такой заготовке сохраняются на 100% все витамины и микроэлементы. Боярышник в сахаре – отличный десерт на зиму.

По рецепту потребуются:

• 1 кг глода с косточками;
• 1 кг сахара.

Как правильно приготовить:

1. Плоды перебрать, промыть, выложить на тканевую салфетку, чтобы обсушить.
2. Каждый плод положить в сахар, тщательно обвалять.
3. Сложить засахаренный глод в любую стеклянную емкость (обязательно простерилизовать!) до плечиков.
4. Добавить остальной сахарный песок доверху.
5. Для уплотнения по емкости нужно постукивать.
6. Прикрыть банку или бутыль тканью и поставить в холодильник.
7. Заготовка будет готова через 2-2,5 месяца.

Боярышник, перетертый с сахаром

Можно воспользоваться еще одним рецептом, чтобы приготовить вкусный десерт. Правда, с заготовкой придется потрудиться, так как лакомство не должно содержать косточки.

Состав рецепта:

• 1 кг боярышника;
• 0,7 кг сахарного песка или пудры;
• 50 г сока лимона.

Нюансы заготовки десерта:

1. Свежие плоды сразу после заготовки перебирают, чтобы удалить некачественные экземпляры, и срезают чашелистики.
2. Выкладывают глод на тканевую салфетку.
3. В эмалированной посуде давят ягоды, затем через сито избавляют пюре от косточек.
4. Соединяют массу с сахарным песком или пудрой. Добавляют лимонный сок.
5. Смешивают ягодное пюре с сахаром и лимонной кислотой.
6. Перемешанное пюре выкладывают в подготовленные банки.
7. Чтобы перетертый боярышник лучше хранился, сверху присыпают слоем сахара и прикрывают кружком из бумаги для выпечки, моченным в водке или спирте.
8. Закрыть заготовку на зиму можно пластиковыми крышками и убрать в холодильник.

Такой десерт из боярки отлично подходит для бутербродов, его часто подают к блинам и оладьям.

Боярышник в собственном соку на зиму

Из крупноплодного боярышника на зиму можно приготовить еще один десерт, который тоже не нуждается в термической обработке.

Для вкусной заготовки потребуются:

• 2 кг боярки, чтобы приготовить сок и ягоды для закладывания в банки;
• 1 ст. сахара;
• 1 л воды.

Как приготовить:

1. Сначала из 2 кг глода делают сок. Для этого чистые и обсохшие ягоды выкладывают в кастрюлю, заливают водой и кипятят до размягчения.
2. После того как масса остынет, выдавливают сок. Работать нужно в перчатках.
3. Снова прогреть жидкость (не кипятить!), добавить сахарный песок.
4. 500 г боярышника закладывают в банку до плечиков, затем заливают сладким соком.
5. Емкости закатать крышками, поставить кверху дном, убрать под шубу до остывания.
6. Хранить заготовки из боярышника нужно в подвале или холодильнике.

Совет! Жмых не нужно выбрасывать, из него можно приготовить варенье, добавив по вкусу сахар.

Пюре из боярышника на зиму

На зиму в домашних условиях из плодов боярки можно приготовить аппетитное пюре. Сделать его несложно. Некоторые хозяйки советуют для усиления вкуса и полезных свойств добавлять в десерт малину или клюкву. Конечно, боярки в пюре должно быть несколько меньше.

По рецепту потребуются:

• боярка – 1 кг;
• сахар – 1 ст.

Особенности заготовки:

1. Боярышник выложить в эмалированную посуду, залить воду, чтобы она прикрывала плоды.
2. С момента закипания томить содержимое около 5 минут.
3. Выложить глод в дуршлаг, чтобы стек сок.
4. Мягкую боярку перемять деревянной толкушкой, затем перетереть через сито для удаления косточек.
5. В заготовку добавить сахар, перемешать.
6. Переложить массу в выбранную стерильную тару, закатать.

Это только один рецепт приготовления на зиму пюре из боярышника, есть и другие варианты.

Важно! Боярышниковое пюре можно хранить только в холодильнике.

Цукаты из боярышника на зиму

Из ягод и фруктов можно приготовить вкусное блюдо, называемое цукатами.

Для заготовки потребуются:

• 2 кг боярышника без косточек;
• 2,4 кг сахарного песка или пудры;
• 600 мл воды;
• 4 г лимонной кислоты.

Как приготовить:

1. Сваренным сиропом залить плоды и выдержать их в течение 10-12 часов.
2. Затем поставить емкость на плиту и довести до кипения.
3. Томить плоды четверть часа.
4. За 2 минуты до конца варки засыпать лимонную кислоту.
5. Снова отставить посуду с ягодной массой.
6. Через 10-12 часов снова поставить на плиту.
7. Выбрать боярышник в дуршлаг, чтобы стек сироп.
8. Обсушенные ягоды выложить на чистый лист из духовки, пересыпать сахарной пудрой.
9. Сушить цукаты нужно в течение нескольких дней в хорошо проветриваемом помещении.

Внимание! Во время варки массы для заготовки цукатов на зиму, ее нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.

Хранить боярышниковый десерт в домашних условиях, рекомендуют в плотно закрытых банках, в прохладном месте.

Конфитюр из боярышника на зиму

Чтобы приготовить конфитюр, можно взять за основу любой рецепт боярышникового варенья или джема. Только уваривать его придется дольше, и добавлять пектин или агар-агар.

Например, можно приготовить конфитюр на основе такого рецепта:

• боярка – 1,4 кг:
• сахарный песок – 500 г;
• агар-агар – 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• корица – 1 палочка.

Особенности заготовки:

1. Плоды пропарить в небольшом количестве воды до полного размягчения, затем приготовить пюре, перетерев массу через сито, чтобы удалить косточки.
2. Лимон очистить, убрать семена, приготовить сок.
3. Пюре посахарить, ввести корицу и лимонный сок.
4. Томить массу после закипания 20 минут на слабом огне при помешивании.
5. В отдельную кастрюлю выложить немного горячего пюре, добавить агар-агар и прокипятить 2 минуты.
6. Соединить обе массы, после перемешивания разлить в подготовленные стерильные емкости.
7. Плотно укупорить металлическими или винтовыми крышками.
8. Укутывать заготовку не нужно, так как ее следует быстро остудить.
9. Для хранения выбрать темное прохладное место.

Мармелад из боярышника на зиму

Мармелад из глода приготовить несложно. Для этого потребуются:

• ягоды – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• чистая вода – 1,2 кг.

Как приготовить правильно:

1. Ягоды с небольшим количеством воды проварить до размягчения.
2. Слегка остывший боярышник отделить от косточек при помощи сита.
3. Засыпать сахарный песок, поставить на плиту в эмалированной кастрюле. Томить, пока масса не загустеет.
4. С пюре снимать пену и помешивать, чтобы оно не прилипло ко дну.
5. Горячую массу вылить в поддон, высота слоя не должна быть больше 2 см.
6. Лист накрыть тканью, чтобы избежать попадания пыли и насекомых.
7. Через несколько дней пласт вынимают из поддона. Останется только нарезать его небольшими кусками, присыпать сахарной пудрой, чтобы они не слипались.
8. Сложить заготовку из боярышника для хранения зимой и убрать в темное прохладное место.

Конфеты из боярышника на зиму

Используя выше приведенный рецепт мармелада из боярышника, можно приготовить необычные конфеты.

Дополнение к рецепту:

• готовая мармеладная масса – в необходимом количестве;
• на каждые 100 г мармелада – по 100 г крахмала.

Правила приготовления:

1. Мармеладную массу немного остужают (примерно до 60 градусов).
2. Засыпают необходимое количество картофельного крахмала и хорошо вымешивают массу до однородности.
3. Деревянную дощечку смачивают холодной кипяченой водой (чтобы снять без проблем) и выкладывают на нее боярышниковую массу.
4. Сразу разрезают на кусочки, напоминающие конфеты, и подсушивают в течение 2-3 дней в помещении с хорошей вентиляцией.
5. Готовые конфеты складывают в стеклянную емкость, плотно закрывают и убирают в холодильник.

Внимание! Во время сушки доску накрывают тканевой салфеткой, чтобы на сладость не летели насекомые.

Сироп из боярышника на зиму

Любители сиропа могут приготовить его в домашних условиях из боярышника по предложенному рецепту. Вкуснее напиток получается из свежих, собранных накануне, ягод.

Ингредиенты:

• глод – 1 кг;
• сахарный песок – по 1 кг на каждый литр получившейся жидкости;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 1 л.

Правила приготовления:

1. Чистые ягоды сложить в емкость, добавить воду и проварить, пока они не размягчатся.
2. Отцедить отвар через дуршлаг, затем отжать сок из плодов.
3. В жидкость добавить сахар в соотношении 1:1.
4. Поставить на плиту и уварить в 2 раза.
5. За 2-3 минуты до конца варки влить сок, выжатый из половины лимона, чтобы в сиропе из боярышника появилась небольшая кислинка.
6. Готовый сироп разлить по банкам, укупорить металлическими крышками.
7. В перевернутом виде остудить.

Хранить заготовку зимой в прохладном месте без доступа света.

Соус из боярышника на зиму

Чтобы приготовить на зиму вкусный соус из боярки, потребуются:

• плоды – 500 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 1 ст.

Этапы приготовления:

1. Боярышник отварить примерно четверть часа.
2. Избавиться от косточек с помощью сита.
3. Соединить с сахарным песком, затем проварить не более 8 минут.
4. Закатать на зиму в стеклянную тару.

Внимание! Если предполагается хранить заготовку в кухонном шкафу, потребуется пастеризация.

Рецепты напитков из боярышника

Из плодов боярышника по рецептам можно приготовить витаминные напитки на зиму с косточками и без них. Ассортимент достаточно широк:

• компот;
• сок из одного боярышника или с добавлением других фруктов, ягод;
• морс.

Приведенными ниже рецептами сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка. Разнообразить вкусовые и ароматные свойства напитков можно с помощью других фруктов, ягод, пряностей.

Сок из боярышника на зиму

Чтобы приготовить в домашних условиях боярышниковый сок с мякотью, можно воспользоваться таким рецептом:

• глод – 2 кг;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 4 л.

Нюансы рецепта:

1. Ягоды проварить в воде, протереть через сито для удаления косточек.
2. Сварить сладкий сироп из того количества воды, что указано в рецепте, соединить его с мякотью.
3. Поставить на плиту и дождаться, пока на поверхности появятся пузырьки.
4. Разлить сок в подготовленную тару и плотно закрутить.
5. Остужать заготовку под шубой.

Предупреждение! Ни в коем случае при повторном прогревании жидкость не кипятить!

Спустя сутки убрать заготовку на зиму в прохладное темное место.

Морс из боярышника на зиму

Приготовить морс несложно. Для этого нужно взять:

• глод – 0,5 кг;
• воду – 2-2,5 л;
• лимон – ½ часть;
• сахарный песок – 0,3 кг.

Как приготовить:

1. Из плодов приготовить пюре без косточек.
2. Добавить сахар и снова нагреть до кипения.
3. Влить кипящую воду, добавить сок половины лимона и довести до кипения.
4. Горячий морс закатать в стеклянные емкости.

Совет! Вкусный напиток можно приготовить на минералке, если настоять на ней в течение 4-5 месяцев целые ягоды.

Можно ли замораживать боярышник

Практически в каждой квартире есть современные холодильники с большими морозильными камерами и функцией быстрой заморозки. Именно поэтому можно заготовить на зиму ягоды, из которых потом варить витаминные десерты.

Чтобы приготовить замороженные ягоды, нужно знать некоторые секреты:

1. Включать быструю заморозку.
2. Использовать только спелые плоды без повреждений.
3. В камеру закладывать только промытые и обсушенные плоды.
4. Замороженные ягоды и фрукты держать отдельно от мяса и рыбы.
5. Для заморозки на зиму использовать небольшие пакетики, в которых помещается одноразовая порция, так как повторно помещать в камеру ягоды нельзя.

Как сохранить боярышник на зиму

Собранный осенью боярышник необязательно консервировать. Его можно сохранить в сушеном или замороженном виде. Причем такой способ заготовки позволяет сохранять практически все питательные и полезные свойства ягоды.

Использование морозилки

Быстрая заморозка боярышника на зиму – один из популярных способов хранения. Конечно, морозильная камера должна быть приличных размеров и с постоянной температурой -18-20 градусов.

Нужно вымыть ягоды и выложить на салфетку, чтобы стекла вода. Сначала замораживать боярышник нужно на ровной поверхности в один слой, затем убрать в пакеты.

Замораживать можно не только целые ягоды, но и перетертые через сито. Пюре выкладывают в одноразовые контейнеры. Зимой в боярышник можно добавить мед, чтобы получить полезное и вкусное лакомство.

Сушка

Приготовить сушеный боярышник несложно. Как правило, собранный глод перед сушкой перебирают. Мыть его не следует, так как ягоды, пропитанные водой, сохнут очень долго, нередко в процессе покрываются плесенью.

Если плоды сушат на открытом воздухе, то для этих целей подходит чердак с хорошей вентиляцией. Боярку раскладывают на плотной ткани, во время сушки ежедневно перемешивают.

Приготовить боярышник на зиму можно с помощью:

• духовки;
• электросушилки;
• аэрогриля.

При заготовке боярки на зиму методом сушки необходимо следить за процессом, так как не досохшие ягоды в процессе хранения склеятся, а слишком пересушенные потеряют часть полезных свойств.

Совет! Хранить боярышник нужно в тканевых мешках, в сухом проветриваемом помещении.

Заключение

Способы приготовления и заготовка боярышника на зиму не представляют особых трудностей. Конечно, придется затратить некоторое время на переработку ягод, зато зимой в арсенале будет не только вкусный десерт, но и лекарственное средство.

рецепты заготовки компота и варенья из ягод с косточками на зиму

Сладкие и сочные красного цвета ягоды боярышника ценятся не только за свой вкус. Они являются отличным лекарственным средством от разных болезней. По этой причине многие хозяйки стараются сделать запасы из боярышника на зиму, используя различные рецепты заготовок. Мы рассмотрим несколько таких рецептов, которые помогут максимально сохранить вкус и полезные свойства этой лесной и садовой ягоды.

Заготовка из боярышника

Эта ягода созревает в осеннее время года. Она уже давно известна своими целебными свойствами, поэтому люди издавна запасались боярышником на зиму. В нем содержится много витаминов — А, С, Е, К, а также группы В. Раньше люди всегда сушили боярышник, чтобы в холодное время года пополнить организм запасами из витаминов в период авитаминоза и помочь ему быстрей справиться с болезнями.

Большое содержание эфирных масел, дубильных веществ, натурального сахара, флавоноидов оказывает на организм тонизирующее действие. Плоды боярышника помогают справиться с разными заболеваниями:

• гипертония;
• заболевание сердца и сосудов;
• простуда;
• укрепляют иммунитет и нервную систему.

Рекомендуется собирать только спелые плоды боярышника до появления первых заморозков. Если сразу переработать их не получается после сбора, тогда ягодки нужно поместить в корзину либо другую емкость с доступом воздуха. В таком виде они смогут пролежать в течение 1 недели.

Многие хозяйки сушат плоды боярышника и замораживают их. Также из ягод можно приготовить и другие заготовки на зиму:

• джем;
• варенье;
• компот;
• сок.

Любой напиток из боярышника всегда насытит организм полезными веществами. Варенья, джемы послужат хорошей начинкой для пирогов и другой домашней выпечки, чаепития. Остается только сделать заготовку на свой вкус и усмотрение, используя для этого разные способы.

Рецепт быстрого компота из плодов боярышника

Несмотря на, быструю скорость приготовления компота из ягод это не отражается отрицательно на его вкусовых свойствах и пользе. Для приготовления напитка для зимнего хранения понадобится:

• плоды боярышника — 200 гр;
• вода — 3 литра;
• сахар — 350 гр.

Ягоды следует отбирать спелые, но плотные без повреждений. После тщательного отбора боярышник промывают водой и дают стечь ему. В это время необходимо приготовить 3-х литровую банку и металлическую крышку, стерилизовать удобным способом. Когда банка будет готова, туда засыпают чистые ягоды.

Также необходимо отварить сироп в отдельной кастрюле. В нее нужно вылить воду, согласно рецепту, и когда она начет закипать высыпать сахар. Когда сироп закипит его можно выключить и залить в банку с боярышником. Делать это нужно аккуратно, чтобы стекло не лопнуло.

После этого банку с компотом следует сразу накрыть металлической крышкой и закатать. Ее переворачивают верх дном и накрывают теплым одеялом или пледом и так оставляют до полного остывания примерно на пару дней. Затем емкости с компотом можно убрать для длительного хранения на зиму.

Рецепт варенья из плодов боярышника с косточками

Этот рецепт довольно простой и любой хозяйке он под силу, поскольку варить такое варенье не нужно. Для его приготовления нужно иметь всего два ингредиента:

• ягоды — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Отобранные плоды нужно помыть и сложить в емкость, например, в миску либо кастрюлю.

После этого их нужно засыпать сахаром и оставить так на 6–8 часов. Ягоды за это время пустят сок. Теперь их нужно перемешать, сложить в подготовленные заранее баночки и сверху необходимо еще немного присыпать сахаром.

После этого баночки можно закрывать крышками и закатывать. Примерно через 2 месяца ягоды хорошо пустят сок. Благодаря такому быстрому способу получается ароматное варенье с косточками из вкусных и полезных плодов.

Рецепт варенья из плодов боярышника в сиропе

На такое варенье придется потратить время, но готовый продукт порадует своим вкусом и принесет пользу здоровью, поскольку в ягодах сохранятся почти все полезные свойства целебной ягоды. Необходимо иметь:

• ягоды боярышника — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — 0,5 ч. ложки;
• ванилин по вкусу;
• вода — 300 мл.

По этому рецепту варенье варится без косточек. Отобранные плоды моют и очищают от плодоножек и косточек. После этого их нужно сложить в эмалированную посуду и залить сваренным сиропом.

В таком виде ягоды должны настояться в течение 8 часов. Затем в емкость с вареньем добавляется ванилин и кислота лимонная. Масса варится на очень медленном огне пока она не станет густой. Стоит помнить, что в остывшем виде варенье из боярышника будет более густым.

Рецепт ягодного повидла

Этот рецепт позволяет приготовить отличный продукт для заготовки на зиму. Такое повидло станет отличной начинкой для рулетов, пирогов и прочей сдобной выпечки. Понадобится:

• ягоды — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• вода — 1 стакан.

Чистые отобранные ягоды и все остальные компоненты следует сложить в кастрюлю или мисочку и добавить лимонной кислоты 1 ч. ложку. Все перемешать и варить пока масса не загустеет.

Готовое повидло нужно разложить в чистые стерилизованные баночки и закатать крышками в горячем виде.

Такие простые домашние рецепты позволят получить вкусный и полезный продукт из ягод боярышника на зиму и наслаждаться его вкусом и полезными свойствами до нового урожая.

Варенье из боярышника с косточками

Этот год щедро одарил нас урожаем боярышника, поэтому я решилась на эксперимент и впервые приготовила варенье из боярышника с косточками. Результат меня порадовал, да и домашние высоко оценили его вкус, несмотря на то, что варенье для моей семьи не самое популярное лакомство и заготавливаем его очень мало, в основном из малины и черной смородины.

За это небольшое время я уже успела «подсесть» на это лакомство: получается оно действительно вкусным и необычным.

Боярышник – вкусная и очень полезная ягода, хотя правильнее было бы называть его мелким яблоком. Варенье из боярышника получается довольно приятным, отдаленно напоминающим  мягкие цукаты, которые вроде бы и твердые, но очень хорошо и приятно жуются. Наряду с ягодами в варенье присутствует замечательный и ароматный сироп, а косточки нисколько не умаляют достоинства варенья, а, напротив, даже затягивают процесс его поедания, так что приходится напрягать усилия, чтобы остановиться.

Чем полезен боярышник

Польза боярышника обусловлена его сложным и необычным составом: наряду с распространенными витаминами (А, С. К. Е и группы В) и некоторыми минералами, он содержит множество редких сложных веществ – это эфирные  и жирные масла, дубильные вещества, органические кислоты, натуральные сахара и т.д.

В его состав входит редкая урсоловая кислота, которая наделяет боярышник антимикробным, противовоспалительным, противоопухолевым, кардиостимулирующим, сосудорасширяющим, омолаживающим и еще многими другими свойствами.

Другие вещества боярышника также обладают рядом полезных свойств, поэтому он широко применяется в медицине при лечении разных заболеваний, причем используются не только ягоды, но также цветы и кора боярышника.

Варенье из боярышника

Варенье из боярышника можно приготовить и без косточек, однако это очень трудоемкий процесс, а время хочется тратить на более приятные вещи, поэтому приготовим не менее вкусное варенье, но сделаем это значительно быстрее и проще.

Ингредиенты:

• боярышник – 1 кг

• вода – 250-300 мл

• пакетик ванильного сахара

• щепотка лимонной кислоты

Приготовление:

1.Перебираем боярышник, моем и чистим от шелухи, после чего выкладываем на сухое полотенце, чтобы вода стекла с ягод.

2.Варим сироп из воды и сахара, постоянно перемешивая их, иначе сахар может подгореть.

3.Доводим сироп до кипения, после чего добавляем в него боярышник и, периодически помешивая, доводим эту массу до кипения. Выключаем огонь и оставляем боярышник «томиться»  12-14 часов.

4.По истечении этого времени ставим кастрюлю с боярышником на небольшой огонь и после закипания добавляем в варенье ванильный сахар и лимонную кислоту. При постоянном помешивании  варим варенье на небольшом огне до готовности. Это занимает около 25 минут.

5.После того, как варенье остынет, разливаем его по банкам, укупориваем крышками и ставим подальше с глаз долой.

Характерной особенностью, указывающей на то, что варенье готово, является ароматный запах, распространяющийся по квартире и намного дальше. Ягоды становятся мягкими и немного сморщенными, однако в горячем состоянии варенье кажется жидким – загустеет оно лишь после остывания и то не сразу. По мере варки можно пробовать ягоды и оценить степень их готовности, а также добавить еще лимонной кислоты, если любите небольшую кислинку.

Получается очень вкусное и необычное варенье из боярышника с косточками: в нем хороши как ягоды, так и сироп, который можно использовать как сладкую подливку к кашам, оладьям, блинчикам и т.д.

Этот рецепт из боярышника – приятная и неожиданная находка для меня в этом сезоне, поскольку я не любительница варенья и такое лакомство редко используется в моем меню.

С удовольствием бы заготовила боярышник на зиму каким-либо другим образом, но кроме варенья, не нашла ничего подходящего, поэтому если знаете другие варианты – пишите, буду благодарна.

Другие рецепты заготовок:

“Живое варенье из крыжовника с лимоном”,

“Сухое варенье из яблок – вкусная заготовка на зиму”,

«Заготовка для борща»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

P.S.  Вот такой боярышник красуется у меня на даче)

Заготовки из боярышника: пастила, компот, джем, пюре

У многих дачников на участках растет боярышник. Заготовки на зиму из боярышника очень полезны. В домашних условиях из боярышника можно приготовить различные напитки, кисели, джемы, пастилу, приправы к другим блюдам, пюре, соки и т. д.

 

 

Сок из боярышника

Рецепт: на 1 кг боярышника — 50 г сахарного песка и 1 л воды.

Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 часа, протереть полученную массу через сито, в полученное пюре добавить воду, сахар, довести до кипения и охладить.

Джем из боярышника с яблоками

Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с пюре из очищенных яблок, добавить сахарный песок, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты.

На 1 кг плодов боярышника взять 1 кг яблок, 500 г сахарного песка и 1 литр воды.

Пюре из боярышника

Собранные плоды боярышника нужно поставить на сутки для дозревания, затем тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания.

Полученную массу протереть через сито, расфасовать в стеклянные стерильные банки. Хранить в сухом, прохладном месте.

На 1 кг плодов 1-2 стакана воды.

Пастила из боярышника

На 1 кг пюре 200 г сахарного песка (можно приготовить пастилу без сахара). В пюре приготовленное по вышеописанному рецепту добавить сахарный песок, перемешав, разложить пюре слоем толщиной 1 см на деревянных лотках и постепенно высушить в духовке или печи.

Конфеты из боярышника с орехами

Готовить по предыдущему рецепту и добавить измельченные орехи (100 г на порцию).

Начинка для пирожков из боярышника и яблок

На 500 г пюре 200 г яблок и 50 г сахарного песка. Взять пюре из боярышника,добавить очищенные, мелко нарубленные яблоки и варить массу 5-10 минут, добавить сахарный песок, перемешать и использовать как начинку для пирожков. Компот из боярышника Созревшие плоды боярышника освободить от семян, залить 30%-ным сахарным сиропом и оставить для настаивания на 8-10 ч. Затем сироп слить, прокипятить и залить им сложенные в стеклянные банки плоды. Компот пастеризовать и закупорить банки. Хранить в прохладном месте.

Боярышник, протертый с сахаром

Отобранные зрелые плоды боярышника пробланшировать 2-3 мин. в кипятке, протереть через сито или дуршлаг, смешать с сахаром, разложить в стеклянные банки, пастеризовать и закатать.

На 1 кг пюре 500 г сахара.

Боярышник засахаренный — пошаговый рецепт с фото

Приготовление боярышника засахаренного:

1 берем ягоды боярышника.

Для засахаривания боярышника советуем выбирать полностью созревшие плоды, но не перезревшие. Эти плоды следует тщательно перебрать, отобрать не поврежденные гнилью, насекомыми или чернотой плода. Даже немного испорченные ягоды следует выкинуть, так как для этого рецепта требуются только целые и невредимые плоды. Затем ягоды боярышника при помощи острого ножа следует очистить от плодоножек и чашелистиков, тщательно помыть под проточной воде в миске или дуршлаге, высыпать на расстеленное сухое кухонное вафельное полотенце в один ряд для дальнейшей обсушки.

---

2 сахарим боярышник.

Уже высушенные плоды следует хорошенько обвалять в сахарном песке или в сахарной пудре, а затем небольшими порциями при помощи ложки высыпать их в широкогорлую бутылку с крышкой на закрутке. Каждый раз, когда вы будете высыпать плоды с сахаром в бутылку ее следует энергично постукивать обо что-то мягенькое (например, войлочную прокладку). Это делается для того, чтобы ягоды боярышника хорошо уплотнялись вместе с сахаром в банке и там не оставалось лишних пустот. Ягоды боярышника следует засыпать в бутылку только на 3/4, а 1/4 сверху оставшегося пространства просто засыпают сахарным песком или пудрой. В итоге такой слой у вас должен получиться высотой в 5 см. Далее стеклянный бутыль следует накрыть куском марли (желательно сложенной в несколько слоев) и обвязать горловину бутылки 2 слоями пищевой пергаментной бумаги. Затем бутыль нужно поставить в прохладное темное место на 8—10 недель.

---

3 подаем боярышник засахаренный.

После прошедшего времени данный довольно сладкий и очень приятный на вкус деликатес будет полностью готов. В сухом и достаточно прохладном месте (например, в кладовке или холодильнике) такой деликатес вы можете хранить очень долго. Если вы собираетесь хранить засахаренный боярышник в холодильнике, то когда он настоится — на стеклянный бутыль одеть либо крышку с закруткой либо пластиковую крышку. Затем бутылку стоит поставить на долгое хранение и настаивание в холодильник (если у вас нет ни погреба, ни кладовки). Это, конечно, если его не съедите сразу же. Запастись этим блюдом вы можете аж до следующей осени радовать себя и свой организм чай с засахаренным боярышником, ведь помимо приятного на вкус чая, вы еще помогаете своему организму лечиться от атеросклероза и многих прочих болезней. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — кстати, у китайцев есть традиция нанизывать засахаренный боярышник на деревянную палочку, которая появилась еще в XII веке. В последствии они дали этому лечебному лакомству имя — «танхулу». С китайского языка на русский слово «танхулу» означает «засахаренные на палочке фрукты «.

– — в зимнее время по всему Пекину эти «очень сладкие шашлыки» продаются на каждом шагу. Их считают поистине самым любимым лакомством, как дети, так и взрослые.

– — кроме этого боярышник довольно обширно применяется в китайской народной медицине и считается почти что настоящей панацеей от всевозможных болезней.

– — благодаря довольно высокому содержанию в ягодах боярышника множества витаминов и прочих очень полезных веществ любые рецепты боярышника довольно популярны и везде широко используются.

Боярышник на зиму | Десерты и выпечка

 

Как заготовить боярышник на зиму?

В народной медицине плоды боярышника активно используются для регулировки работы сердечно сосудистой-системы. Они снижают кровяное давление, благотворно влияют на нервную, пищеварительную и мочевыделительную системы, а также помогают укрепить иммунитет. В кулинарии из боярышника готовят варенье, закрывают компот, используют в качестве начинки для пирогов. Заготовить боярышник на зиму — значит запастись витаминами на год вперед и обеспечить организму натуральную поддержку, так как содержащиеся в нем вещества являются еще и профилактикой различных заболеваний.

Плоды боярышника можно заморозить, но рекомендуется делать это очень быстро, чтобы ягоды не успели растерять своих полезных свойств. Поэтому повезло тем, кто имеет холодильник с функцией быстрой или глубокой заморозки:

• соберите созревшие ягоды, промойте и выложите на бумажное полотенце;

Если правильно засушить боярышник, то сухие ягоды могут храниться до восьми лет. А использовать засушенные плоды можно как в лечебных целях, так и в кулинарии. Сушить плоды можно разными способами:

1. В духовке. Плоды собираются, отбираются спелые и не поврежденные. После чего их нужно промыть и обсушить. Сухие ягоды выкладываются на противень и ставятся в разогретую до 60°C духовку. Дверцу нужно оставить приоткрытой для выхода влаги.

Дома можно приготовить настойку как из спелых плодов, так и из собранных цветков боярышника:

1. Настойка из сухих ягод. 150 грамм сухих плодов нужно измельчить и залить литром водки. Настойку помещают в темное и прохладное место и выжидают три недели.

Из плодов боярышника получаются не только вкусные, но и удивительно полезные заготовки на зиму:

1. Варенье из боярышника. Свежие ягоды промываются, обсушиваются. После чего необходимо удалить плодоножки и косточки. Очищенные ягоды засыпают сахаром из расчета 2:1 и ставят на очень медленный огонь. После закипания варят пять минут, выключают и накрывают крышкой. Процедуру нужно повторить еще два раза с интервалом 10 часов.

Как заготовить боярышник на зиму?

Как заготовить боярышник на зиму. Выбор наиболее и хранение наиболее ценных плодов. Сушка как классический вариант заготовки. Лечебные настойки из плодов боярышника.

Источник: kakimenno.ru

 

Рецепты заготовок из боярышника на зиму

Боярышник рецепты заготовок

Запись создана: 10.09.2015 15:40:01

Боярышник – сладкая на вкус ягода с сочной мякотью. Но больше она ценится даже не за вкус, а за свои лечебные свойства. Плоды растения полезны при заболеваниях сердца, помогут справится с гипертонией и укрепить иммунитет.

И если вам нравится вкус боярышника, либо вы хотите использовать его в лечебных целях, то почему бы не воспользоваться простыми рецептами его заготовки на зиму? Правильно обработав ягоды, можно долгое время хранить их с сохранением всех полезных веществ и витаминов.

Даже при длительном хранении при пониженных температурах плоды не потеряет своего лечебного эффекта. Вот почему этот рецепт заготовки боярышника так популярен среди домовитых хозяюшек.

Ягоды перед хранением нужно подготовить – перебрать, промыть и отделить от кисти. Очень часто боярышник отправляется в морозилку прямо неразрезанным. Но это не всегда удобно, поскольку при дальнейшем его употреблении в пищу, кость все равно придется удалять. Плоды помещаются в холод расфасованным в пакеты или пластиковые контейнеры. Есть и другой способ – разложить боярышник на подносе, заморозить в таком виде, а потом переложить в тару.

Замороженный боярышник потом можно использовать в разных целях – добавлять в чаи и компоты, готовить из них начинку для пирогов.

Сушеный боярышник добавляют в чаи и отвары. Такие напитки облегчат симптомы простуды и помогут справится с заболеванием.

Свежесобранный боярышник перебирается и промывается. Смотрите повнимательней – не отправляется на сушку поврежденные или загнившие плоды! Процесс сушки может осуществляться как на пергаменте, так и на противне в духовом шкафу. Второй вариант предпочтительней, поскольку и времени займет меньше, и ягоды не загниют (как это иногда бывает при сушке в естественных условиях при влажности больше нормы). В духовке боярышник сушат при температуре не выше 60 C.

Высушенные плоды помещаются на хранение в стеклянные баночки и холщовые мешки.

Разобравшись с сушкой и заморозкой, посмотрим – что можно приготовить из боярышника.

Ягоды в сахаре – самый простой рецепт заготовки боярышника на зиму. Полученный продукт используется как вкусное и чрезвычайно полезное холодное варенье.

Боярышник предварительно подготавливаем – промываем и просушиваем. Теперь нужно обвалять плоды в сахарной пудре и поместить их в банку. Тару заполняем не полностью – оставляет 5-8 см для сахара. Горлышко банки сверху прикрывается пергаментом или марлей. А вот плотно закрывать ягоды не нужно – они могут «задохнуться».

Полакомиться засахаренным боярышником можно уже спустя пару месяцев – и вкусно, и полезно. Он станет отличным способом согреться в холодные зимние вечера.

Пюре из боярышника

Необычное пюре из боярышника можно в дальнейшем использовать и как самостоятельный десерт, и как сладкая добавка к другим десертным блюдам.

Рецепт такой заготовки боярышника на зиму прост. Ягоды предварительно перебираются и промываются. Помещаем подготовленные плоды в кастрюлю, в которую доливаем воды так, чтобы она совсем немного покрывала ягоды. Варим боярышник не более 5 мин, а потом даем отвару немного остыть при комнатной температуре. А теперь в пюре перетираем через сито ягоды. Для этого можно использовать мясорубку. Но предварительно из ягод нужно будет отделить косточки. Готовым пюре наполняем стерилизованные банки. Тару закатываем.

В боярышниковое пюре можно добавить сахар (перед закаткой банок) – не более 200 г на 1 кг ягод. Польза продукта удвоиться, если добавить к пюре и другие ягоды, например, малину или клюкву.

Рецепты из боярышника на зиму

Компот из боярышника на зиму — рецепт полезной заготовки

Интересный, очень полезный и ароматный компот из ягод боярышника на зиму вы сможете приготовить всего лишь за 30-40 минут. Такой компот имеет насыщенный вкус и легкий, приятный запах.

Боярышник – ягода, которая полезна для сердечно-сосудистой системы. Она восстанавливает нервную систему, улучшает иммунитет и насыщает тело полезными веществами.

Для того, чтобы на протяжении всех зимних месяцев наслаждаться полезным компотом из боярышника, вы можете заготовить боярышник на зиму. Из него готовят еще массу различных блюд: ликеры, настойки, варенье и джем. Десерт, созданный на основе лесной ягоды, имеет приятный аромат и отличные вкусовые качества.

Для данного рецепта выбирайте спелый, крупный, без изъянов и внешних повреждений боярышник, с ярко-выраженным вкусом и ароматом. Собирать ягоду боярышника для консервирования рекомендуется в сухую солнечную погоду.

Еще рецепты компотов на зиму:

Ингредиенты для компота из боярышника

• 1 л воды
• 1 стакан ягод боярышника
• 100-150 г сахара (по вкусу)
• щепотка лимонной кислоты (маленькая)

Количество ингредиентов указано на одну 1,5-литровую банку. Но в целом, эти цифры приблизительные, ориентируйтесь на свою посуду.

Банки для заготовки компота из боярышника за зиму заранее вымойте и простерилизуйте.

В компот из боярышника можно также добавить яблоки, черноплодную рябину и другие фрукты и ягоды.

Компот из боярышника на зиму — рецепт приготовления

Подготовьте ягоды. Плоды боярышника нужно перебрать, очистить от веточек и мусора, промыть в холодной воде и обсушить, выложив на чистое вафельное полотенце.

Разложить чистые ягоды боярышника в предварительно стерилизованные банки.

Вскипятить воду и залить боярышник в банках крутым кипятком. Накрыть крышками и оставить так на 25-30 минут.

Затем воду слить в глубокий сотейник, добавить лимонную кислоту и снова вскипятить.

В банки с боярышником насыпать сахар, залить кипящей водой с лимонной кислотой из сотейника.

Закатать и перевернуть банки на чистое полотенце. Укутать банки одеялом и оставить так до полного их остывания.

Все, компот из боярышника на зиму готов! Наслаждайтесь полезным и ароматным напитком в любое время!

Компот из боярышника на зиму — рецепт для вашего здоровья!

Заготовка боярышника на зиму

Запись создана: 10.09.2015 15:40:01

Боярышник – сладкая на вкус ягода с сочной мякотью. Но больше она ценится даже не за вкус, а за свои лечебные свойства. Плоды растения полезны при заболеваниях сердца, помогут справится с гипертонией и укрепить иммунитет.

И если вам нравится вкус боярышника, либо вы хотите использовать его в лечебных целях, то почему бы не воспользоваться простыми рецептами его заготовки на зиму? Правильно обработав ягоды, можно долгое время хранить их с сохранением всех полезных веществ и витаминов.

Даже при длительном хранении при пониженных температурах плоды не потеряет своего лечебного эффекта. Вот почему этот рецепт заготовки боярышника так популярен среди домовитых хозяюшек.

Ягоды перед хранением нужно подготовить – перебрать, промыть и отделить от кисти. Очень часто боярышник отправляется в морозилку прямо неразрезанным. Но это не всегда удобно, поскольку при дальнейшем его употреблении в пищу, кость все равно придется удалять. Плоды помещаются в холод расфасованным в пакеты или пластиковые контейнеры. Есть и другой способ – разложить боярышник на подносе, заморозить в таком виде, а потом переложить в тару.

Замороженный боярышник потом можно использовать в разных целях – добавлять в чаи и компоты, готовить из них начинку для пирогов.

Сушеный боярышник добавляют в чаи и отвары. Такие напитки облегчат симптомы простуды и помогут справится с заболеванием.

Свежесобранный боярышник перебирается и промывается. Смотрите повнимательней – не отправляется на сушку поврежденные или загнившие плоды! Процесс сушки может осуществляться как на пергаменте, так и на противне в духовом шкафу. Второй вариант предпочтительней, поскольку и времени займет меньше, и ягоды не загниют (как это иногда бывает при сушке в естественных условиях при влажности больше нормы). В духовке боярышник сушат при температуре не выше 60 C.

Высушенные плоды помещаются на хранение в стеклянные баночки и холщовые мешки.

Разобравшись с сушкой и заморозкой, посмотрим – что можно приготовить из боярышника.

Ягоды в сахаре – самый простой рецепт заготовки боярышника на зиму. Полученный продукт используется как вкусное и чрезвычайно полезное холодное варенье.

Боярышник предварительно подготавливаем – промываем и просушиваем. Теперь нужно обвалять плоды в сахарной пудре и поместить их в банку. Тару заполняем не полностью – оставляет 5-8 см для сахара. Горлышко банки сверху прикрывается пергаментом или марлей. А вот плотно закрывать ягоды не нужно – они могут «задохнуться».

Полакомиться засахаренным боярышником можно уже спустя пару месяцев – и вкусно, и полезно. Он станет отличным способом согреться в холодные зимние вечера.

Пюре из боярышника

Необычное пюре из боярышника можно в дальнейшем использовать и как самостоятельный десерт, и как сладкая добавка к другим десертным блюдам.

Рецепт такой заготовки боярышника на зиму прост. Ягоды предварительно перебираются и промываются. Помещаем подготовленные плоды в кастрюлю, в которую доливаем воды так, чтобы она совсем немного покрывала ягоды. Варим боярышник не более 5 мин, а потом даем отвару немного остыть при комнатной температуре. А теперь в пюре перетираем через сито ягоды. Для этого можно использовать мясорубку. Но предварительно из ягод нужно будет отделить косточки. Готовым пюре наполняем стерилизованные банки. Тару закатываем.

В боярышниковое пюре можно добавить сахар (перед закаткой банок) – не более 200 г на 1 кг ягод. Польза продукта удвоиться, если добавить к пюре и другие ягоды, например, малину или клюкву.

Боярышник садовый крупноплодный заготовки на зиму

У многих дачников на участках растет боярышник. Из ягод боярышника можно сделать много заготовок на зиму. В домашних условиях из боярышника можно приготовить различные напитки, кисели, джемы, пастилу, приправы к другим блюдам, пюре, соки и т. д.

Сок из боярышника

Рецепт: на 1 кг боярышника — 50 г сахарного песка и 1 л воды.

Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 часа, протереть полученную массу через сито, в полученное пюре добавить воду, сахар, довести до кипения и охладить.

Джем из боярышника с яблоками

Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с пюре из очищенных яблок, добавить сахарный песок, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты.

На 1 кг плодов боярышника взять 1 кг яблок, 500 г сахарного песка и 1 литр воды.

Пюре из боярышника

Собранные плоды боярышника нужно поставить на сутки для дозревания, затем тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания. Полученную массу протереть через сито, расфасовать в стеклянные стерильные банки. Хранить в сухом, прохладном месте.

На 1 кг плодов 1-2 стакана воды.

Пастила из боярышника

На 1 кг пюре 200 г сахарного песка (можно приготовить пастилу без сахара). В пюре приготовленное по вышеописанному рецепту добавить сахарный песок, перемешав, разложить пюре слоем толщиной 1 см на деревянных лотках и постепенно высушить в духовке или печи.

Конфеты из боярышника с орехами

Готовить по предыдущему рецепту и добавить измельченные орехи (100 г на порцию).

Начинка для пирожков из боярышника и яблок

На 500 г пюре 200 г яблок и 50 г сахарного песка. Взять пюре из боярышника,добавить очищенные, мелко нарубленные яблоки и варить массу 5-10 минут, добавить сахарный песок, перемешать и использовать как начинку для пирожков. Компот из боярышника Созревшие плоды боярышника освободить от семян, залить 30%-ным сахарным сиропом и оставить для настаивания на 8-10 ч. Затем сироп слить, прокипятить и залить им сложенные в стеклянные банки плоды. Компот пастеризовать и закупорить банки. Хранить в прохладном месте.

Боярышник, протертый с сахаром

Отобранные зрелые плоды боярышника пробланшировать 2-3 мин. в кипятке, протереть через сито или дуршлаг, смешать с сахаром, разложить в стеклянные банки, пастеризовать и закатать.

Рецепты заготовок из боярышника на зиму — Энциклопедия домашних заготовок

Рецепты заготовок из боярышника на зиму Боярышник рецепты заготовок Запись создана: 10.09.2015 15:40:01 Боярышник – сладкая на вкус ягода с сочной мякотью. Но больше она ценится

Источник: svarinazimu.ru

 

Боярышник: лучшие рецепты заготовок на зиму

Среди большого количества осенних ягод можно особо выделить боярышник, ведь он не только отличается отменным вкусом после термической обработки, но еще и приносит немалую пользу организму. Далее вашему вниманию представлены лучшие и очень простые в исполнении рецепты заготовок боярышника на зиму: способы приготовления варенья, компота, а также заморозки и сушки (с детальными фото и инструкцией).

Заморозка боярышника на зиму

Чтобы зимой наслаждаться прекрасным вкусом боярышника и при этом насытить организм полезными микроэлементами, важно правильно осуществить подготовительные процедуры и непосредственно процесс заморозки. Одним из самых простых способов сохранить целостность плодов и их вкусовые качества является заморозка боярышника в свежем виде.

Идеальный вариант для хранения – морозильная камера с температурой около 20 градусов ниже нуля, поскольку в любом из отделов холодильника плоды не смогут сохранить свои первоначальные свойства на протяжении длительного периода времени.

Первым делом необходимо вымыть ягоды и удалить все поврежденные или испорченные. После чего высушить уже чистый боярышник. Остается лишь разложить подготовленные должным образом ягоды в полиэтилен и отправить в морозильное отделение холодильника.

Совет. После мытья ягоды боярышника нужно хорошо обтереть, чтобы убрать всю влагу, но предварительно аккуратно их отжать, поскольку после попадания в морозилку и замерзания слишком влажные ягоды превратятся в кусочки льда.

Кстати, для заморозки можно использовать не только целые ягоды, но и перемолотые в пюре. Необходимо лишь измельчить их в мясорубке, блендере или ступкой, а затем отправить смесь в контейнерах для заморозки в холодильник.

Главное условие для сохранения свойств замороженных заготовок: использовать за один раз лишь подходящее количество продукта (повторно замороженные излишки могут быть не просто неприятными на вкус, но и опасными для пищеварительного тракта).

Сушка боярышника: правила заготовки

После сбора ягоды для сушки следует тщательным образом подготовить: сначала убрать все поврежденные и нездоровые экземпляры. Затем высушить их. Главное, не следует длительное время после сбора держать ягоды в пакетах без какой-либо обработки: это отразится на них не лучшим образом.

После предварительной подготовки боярышник необходимо разложить на ткани либо плотной бумаге и оставить сушиться на несколько дней, не забывая периодически переворачивать. Если ягоды будут сушиться в специальной машине (сушилке), температура должна быть выставлена на показатель от +40 до +60 градусов. Можно сушить и в обычном духовом шкафу, выставив температурный режим на уровне +30 градусов (крышку не нужно закрывать до конца, чтобы у влаги была «лазейка» для выхода наружу).

Варенье из боярышника: вкуснейшие рецепты

Можно приготовить большое разнообразие варенья. Рассмотрим пару известных и вкусных рецептов, которыми можно не только усладить свои вкусовые рецепторы, но и принести пользу организму.

Согласно первому рецепту вам понадобится лишь сахар и ягоды. Последние вымойте и очистите от косточек (это непросто, но необходимо). После этого поместите в небольшую емкость и залейте водой (воды должно быть немного – она лишь слегка должна покрыть ягоды). Проварите ягоды совсем недолго, влага при этом должна в них впитаться, а те, в свою очередь, развариться. После этого протрите ягоды через сито и добавьте в получившуюся массу сахар (из расчета на 1 кг массы около 400 г сахара). Перемешайте до полного его растворения. Разложите готовое варенье в банки, положив в каждую сверху по 1 ложке сахара.

Следующий рецепт варенья из боярышника представлен в классическом исполнении, то есть с длительной термической обработкой. Итак, ягоды растения следует вымыть, отобрать лишь лучшие из них, очистить от косточек и плодоножек, после засыпать сахаром (соотношение 1:0,5). Оставьте емкость с массой на пару часов, а когда они пустят сок, переставьте на огонь. Периодически помешивайте массу.

Совет. Чтобы полуготовое варенье не пригорело, необходимо увеличивать силу огня постепенно, так, чтобы плоды успевали пускать достаточное количество сока.

Сразу же после закипания сильно убавьте огонь. Готовность варенья можно легко проверить: во-первых, оно загустеет; во-вторых, если капнуть немного варенья на холодную поверхность, оно не растечется.

Рецепт компота из боярышника

Компот, приготовленный из ягод боярышника, получается не только вкусным, но и очень ароматным и невероятно полезным, поскольку практически все его свойства полностью сохранятся ввиду отсутствия длительной термальной обработки. Для приготовления компота вам понадобятся лишь:

1. Ягоды боярышника – 1,5 кг подготовленной мякоти.
2. Яблочный сок – 250 г (при отсутствии сока можно использовать лимонную кислоту – 3 г будет достаточно).
3. Сахарный сироп.

Сироп из сахара готовим отдельно: на 1,5 л воды уйдет около 450-500 г сахара. Сначала плоды необходимо вымыть, после убрать косточки и плодоножки. Залейте их яблочным соком, поставьте емкость с ягодной массой на плиту. Прокипятите около 3-5 минут. Снимите с огня и долейте туда уже готовый сахарный сироп, перемешайте. Перелейте готовый компот в стерилизованные банки и закатайте их.

Вашему вниманию были представлены лишь немногие из большого количества простых, вкусных и полезных рецептов зимних заготовок из ягод боярышника. Удачи и приятного аппетита!

Боярышник: заготовка на зиму и способы приготовления (варенье, компот, заморозка, сушка) фото

Вашему вниманию лучшие и очень простые рецепты заготовок боярышника на зиму: способы приготовления варенья, компота, а также заморозки и сушки ягод.

Источник: dachadizain.ru

 

Как сохранить боярышник на зиму

Целебные свойства боярышника широко известны, его часто используют хозяйки для приготовления витаминизированных напитков, в том числе и вне того сезона, когда он приносит плоды или цветет. Чаи на основе этого лекарственного растения показаны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, они очищают кровь, улучшают ее состав, снижая содержание в ней холестерина.

Если человека беспокоит одышка, затяжной кашель, приступы астмы, бессонница, то регулярный прием настоев на боярышнике способен существенно улучшить его самочувствие. Кроме того, это прекрасное успокоительное средство, его рекомендуют людям с разнообразными расстройствами нервной системы.

В народной медицине принято использовать его цветки и ягоды. Боярышник начинает цвести в конце весны или в начале лета, тогда и рекомендуется собирать его цвет, выбирая для этого наиболее сухие и солнечные дни. Плоды заготавливают по мере их созревания, дожидаясь того момента, когда они становятся насыщенно красного цвета, как правило, это происходит в самом начале осени.

Лучше всего заваривать боярышник в свежем виде, так его польза будет максимальной.

Но и правильно заготовленные цветки, и плоды этого растения на протяжении долгого времени не утрачивают своих лекарственных свойств.

Правила заготовки боярышника

Чаще всего боярышник заготавливают двумя способами:

• высушивают его цветки или ягоды в соответствующих условиях;
• замораживают их в морозильной камере холодильника.

Невзирая на то, какой из этих способов вы предпочтете, для начала боярышник нужно тщательно подготовить для хранения. Для этого его цветки и ягоды внимательно перебирают, отбрасывая поврежденные каким-либо образом. Затем нужно выбрать хорошо проветриваемое место – достаточно теплое и сухое, – чтобы на протяжении нескольких дней подсушить боярышник. Пока он сушится, позаботьтесь о емкостях, в которых вы планируете хранить полученные в итоге заготовки. Можно также использовать метод сушки в духовке или специальной электросушилке, если таковая вами заблаговременно была приобретена.

Цветки и плоды настоятельно рекомендуют расфасовывать по отдельности. При этом цветки лучше разложить по мешочкам из плотного материала или даже бумаги, а для ягод идеально подойдут банки из стекла. Емкости обязательно нужно вымыть и просушить. Неплохим вариантом могут стать и деревянные ящики с плотно закрывающимися крышками, простеленные внутри чистыми листами плотной бумаги.

Замораживая плоды боярышника, помните о том, что это должно происходить максимально быстро: настройте вашу морозильную камеру на режим глубокой заморозки. Ягоды рассыпьте по поддонам в один слой, затем загрузите в контейнер и плотно его закройте. Можно замораживать плоды боярышника и в протертом виде, такая масса помещается в полиэтиленовые пакеты или пластиковые емкости и хранится в морозильной камере.

Если выбирать между сушкой и заморозкой, то, безусловно, предпочтение стоит отдать первому методу заготовки, поскольку так лекарственные свойства боярышника сохраняются лучше и дольше всего.

Условия хранения: как на долгое время сохранить целебные свойства боярышника

После этого продумайте, где в доме вы хотите разместить ваши заготовки. Учтите при этом следующие рекомендации:

1. Храниться боярышник должен в сухом месте с постоянным доступом свежего воздуха, куда не попадают прямые солнечные лучи. Позаботьтесь также о том, чтобы туда не могли добраться вредители.
2. Оптимальный температурный режим для хранения боярышника – 10-18° С, следите также за влажностью в помещении, не допускайте ее повышения более 13%.
3. Не держите заготовленные плоды и цветки боярышника вблизи с веществами, которые имеют ярко выраженный запах. Также постарайтесь избежать соседства со средствами бытовой химии.

Если условия хранения не будут соответствовать указанным параметрам, боярышник довольно скоро утратит свои целебные свойства, его активные компоненты безвозвратно разрушаться.

Боярышник в виде домашних заготовок впору хранить в течение двух-трех лет, однако некоторые специалисты вполне допускают, что при четком соблюдении правил хранения этот срок может быть удвоен или даже утроен.

Методы хранения боярышника, основанные на его термической обработке

Помимо сушки или заморозки боярышника, есть и другие способы его заготовки на зиму.

Домашние хозяйки готовят из плодов боярышника:

И хоть при таком способе обработки это лекарственное растение теряет часть своей целебной силы, но польза от таких заготовок, безусловно, есть.

Приготовление в домашних условиях настойки на цветках боярышника не отнимет у вас много времени, а храниться она может на протяжении нескольких лет. Для этого нужно предварительно подготовленные и хорошо просушенные цветки залить кипящей водой, соблюдая пропорцию 1:1. После полного охлаждения жидкость отцеживают и закатываются в стеклянную банку, которую нужно перед этим простерилизовать.

Сок из боярышника готовят следующим образом:

1. Плоды перебирают, моют и заливают чистой водой.
2. Пару часов варят ягоды боярышника.
3. Пюрируют готовые ягоды, добавляя немного сахара и всю воду, в которой они варились.
4. Снова ставят полученную смесь на огонь, доводят ее до кипения и разливают по стерилизованным емкостям.

Аналогичным образом можно приготовить и повидло из плодов боярышника, убавив для этого количество воды вдвое. Повидло варят несколько дольше, при этом учтите, что вам потребуется большее количество сахара.

На приготовление компота из боярышника придется потратить чуть больше времени, чем в первых двух случаях. Прежде всего, из плодов боярышника следует вынуть семена, затем залить их сахарным сиропом и дать настояться в течение суток. Затем образовавшуюся жидкость нужно слить и прокипятить. Последний этап состоит в том, что вымоченные ягоды раскладывают по банкам и заливают прокипяченным настоем.

Конечно, лучше всего употреблять боярышник свежим, но если вы хотите использовать его и вне сезона плодоношения и цветения, то просто следуйте простым советам, как его сохранить, чтобы и в виде заготовок он приносил максимум пользы вашему здоровью.

Как сохранить боярышник на зиму: лучшие способы

Как сохранить боярышник на зиму Целебные свойства боярышника широко известны, его часто используют хозяйки для приготовления витаминизированных напитков, в том числе и вне того сезона, когда он

Источник: dachauhod.ru

 

Боярышник на зиму, рецепты

О боярышнике:

Боярышник — это дерево (или кустарник) с плодами продолговатой (или овальной) формы, красного (или желтого) цвета, со съедобной мучнистой мякотью.

Плоды боярышника содержат сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу) и органические кислоты (яблочную, лимонную, винно-каменную и др.). В них присутствуют витамины С, В, В3, PP, Р и каротиноиды, дубильные вещества. Плоды боярышника богаты и пектинами, которые обладают желирующими свойствами.

Боярышник как лекарственное растение известен очень давно. В научной медицине препараты боярышника назначают при неврозах сердца, нарушении ритма сердечной деятельности, бессоннице, одышке и начальных формах гипертонии.

В последние годы выявлен противоопухолевый эффект плодов боярышника, в частности, при лейкемии.

Продукты переработки этих ягод являются хорошим средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Сок боярышника можно готовить как натуральный, так и купажированный более кислыми — черной смородины, клюквы, барбариса.

Сушеные измельченные плоды, а также листья боярышника заваривают как чай, а из одних ягод готовят «кофе». Молотые ягоды добавляют в тесто для придания ему красивого кремового цвета. Муку из высушенных и молотых плодов используют для выпечки сладковатого хлеба или лепешек.

Как заготовить боярышник на зиму:

Самые популярные рецепты для домашних заготовок.

Сок боярышника натуральный:

Плоды перебрать, тщательно вымыть и измельчить с помощью мясорубки. Мезгу загрузить в приемник сырья соковарки.

Приемник поставить на сборник сока, налить в парообразователь воду. Соковарку накрыть крышкой и поставить на огонь. Сок сливать по мере наполнения сборника.

Процесс извлечения сока продолжается 50–55 минут.

Его можно консервировать отдельно или купажировать более кислыми соками (клюквенным, яблочным, черной смородины, барбариса). В любом случае полученный сок следует профильтровать, нагреть до 100 °C кипятить 3–4 минуты. В горячем виде разлить сок в прогретые банки и накрыть прокипяченными крышками.

Пастеризовать при 85–90 °C:

— емкостью 0,5 л — 15 минут,

— емкостью 1 л — 20 минут.

Сок в 3-литровых банках лучше консервировать методом горячего розлива.

Сок боярышника и черной смородины:

Ягоды измельчить и положить в соковарку на 50 минут. В полученный продукт добавить сок черной смородины. Пастеризовать при 85 °C:

— банки емкостью 0,5 л — 10 минут,

— банки емкостью 1 л — 12–15 минут,

— банки емкостью 2 л — 18–20 минут.

Сок боярышника с лимонной кислотой:

• 1 л сока боярышника
• 3 г лимонной кислоты

Приготовить сок методом прессования измельченных прогретых плодов (с последующей тепловой обработкой) или протиранием через сито.

В сок добавить лимонную кислоту.

Варево из боярышника:

• 1 кг боярышника
• 2 стакана воды

Ягоды выдержать в помещении 2 суток — до полного созревания. Затем вымыть их, залить водой и варить до размягчения.

После этого протереть массу через сито, разложить в простерилизованные банки, закрыть их полиэтиленовыми крышками.

Хранить в холодильнике.

Пюре из боярышника:

• 1 кг боярышника
• 1 стакан воды

Зрелые ягоды оставить на сутки (для дозревания и размягчения).

Затем тщательно вымыть их, положить в кастрюлю с водой и варить до размягчения.

Разваренный боярышник протереть через сито, расфасовать в стерилизованные банки, прикрыть крышками и пастеризовать (емкости 0,5 л — 10–12 минут), а затем герметично укупорить. Хранить в прохладном месте.

Джем из боярышника:

• 1 стакан боярышника
• 1/2 стакана воды

Сварить ягоды до размягчения. Отвар сцедить. Затем протереть ягоды через дуршлаг.

Протертую массу смешать с отваром 1:1 и уварить, постоянно помешивая.

Зрелые плоды очистить от плодоножек, промыть и сушить при температуре не выше 60 °C.

Хозяйке на заметку:

Следует помнить, что чрезмерное употребление в пищу плодов боярышника может вызвать отравление или привести к нарушению сердечной деятельности.

По книге И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов».

Боярышник на зиму, рецепты, Здоровое питание

Как заготовить ягоды боярышника на зиму. Лучшие рецепты.

Источник: prokalorijnost.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

ягод боярышника обеспечивают птицам зимнюю пищу — Новости — seacoastonline.com

Марта Фенн Кинг

вторник

6 ноя 2018 в 20:11 6 ноя 2018 в 20:11

Я уже несколько лет пью чай из ягод кратаегусов и цветов гибискуса. Оказалось, что в ягодах много антиоксидантов, что делает их хорошим фруктом для защиты сердца и иммунной системы.Я читал, что помимо ягод, молодые нежные листья и даже цветы съедобны (салаты или чаи), а также могут быть важны для здоровья сердца.

Активные внутренние соединения, которые могут способствовать притоку крови к сердцу и способствовать общему функционированию сердца: флавоноиды, такие как кверцетин, рутин и кратаеголовая кислота, которая является терпеном. Были исследования и обзоры, показывающие, что действительно есть положительные результаты от приема этих фиохимических веществ (всегда консультируйтесь со своим врачом перед употреблением любой новой травы или растения, поскольку они могут быть противопоказаны или вредны для определенных лекарств или других трав и т. Д.; также правильно идентифицируйте свое растение во время кормления). Ягоды используются в традиционной китайской медицине, а народы черноногих, лакота и оджибва, среди прочих, употребляли в пищу мясо.

Род Crataegus (от греческого kratos — «сила» и akis — «острый») известен как боярышник, боярышник или ягода боярышника. Это дерево или кустарник, принадлежащий к семейству растений розоцветных, естественным образом встречается в Северной Европе, Азии и Северной Америке. «Haw» означает «живая изгородь» и в последнее время применяется к фруктам.Здесь, в Новой Англии, насчитывается около 45 видов боярышника, но это, очевидно, спорно. Широко известный вид — Crataegus chrysocarpa или боярышник огненный.

Ягоды боярышника служат птицам зимней пищей, а семена разбрасываются птицами в других местах. Самым известным является желе или вино, которое можно приготовить из ястреба. Дерево, с которого я собрал урожай, было около 12 футов в высоту, а щиток (свисающие ягоды) довольно легко оторвать от множества нижних ветвей. Эти деревья имеют длинные (несколько дюймов) шипы, которые использовались для изготовления шила для шитья, а рыболовные крючки и луки можно делать из древесных частей дерева.Это красивое дерево с белыми цветками в мае, а свисающие красные ягоды дарят красоту глазу и душе. Красивое деревце или кустарник для вашего двора, которые полюбятся птицам — только берегитесь шипов.

Второй сбор сокола или ягод проходит в дегидраторе, а первая сухая партия красиво лежит в квартовой банке. Приближается зима, поэтому очень важно собрать урожай с ухоженного сада, поля или леса, прежде чем к нам приедет Старик Зима.

Я «раскрою» вам следующее: Пусть я, подобно оджибве, научусь понимать и знать присущие растениям и животным качества; могу ли я смотреть на своих собратьев и по-прежнему видеть наши коллективные неотъемлемые качества; пусть эти качества преобладают.

Ваш путеводитель по зимнему собирательству — Herbal Academy

Зимой происходит нечто волшебное. Наш темп замедляется, мир стихает, и мы уютно устроились в своих домах, сосредоточившись на себе. Мы приглашаем вас в тихий мир и маним подальше от вашего уютного гнезда, чтобы отправиться с нами в зимнее путешествие за кормом. Несмотря на понижение температуры и, возможно, даже небольшой снег на земле, зимняя добыча пищи не просто возможна; это положительно радостно!

Прежде чем закутаться в самый толстый шарф и взять сумку для корма, важно напомнить: чем меньше зеленого, тем меньше растительного материала для животных.Правила устойчивого развития для других сезонов в той же мере, если не в большей степени, применяются к зимнему кормлению, и мы рекомендуем вам оставить как можно больше нашим диким друзьям! Не менее важно твердо понимать, что вы собираете — собирайте урожай только тогда, когда вы можете с уверенностью идентифицировать себя или иметь с собой кого-то, кто может! И, наконец, всегда собирайте корм вдали от обочин дорог или мест, где применялась химическая обработка. Здесь вы найдете больше советов по добыче диких животных и добыче пищи!

Мы рекомендуем вам использовать это руководство как план для ваших собственных исследований.Перед уборкой любого из перечисленных ниже растений (или любых растений, если на то пошло!) Важно самостоятельно изучить способы использования и информацию о безопасности. Прежде чем принимать что-то новое, важно понимать растение и свое тело, и всегда уточняйте у своего практикующего врача, есть ли у вас какие-либо вопросы, прежде чем вводить новое растение в свой рацион или распорядок дня. Для доступа к монографиям по растениям, информации по использованию растений и руководящим принципам, Гербарий — прекрасный ресурс.

Деревья

Вечнозеленые растения остаются процветающими и многочисленными даже зимой, что делает их идеальной первой остановкой в ​​зимнем походе за кормом.Деревья, легко распознаваемые и доступные практически в любом климате, — отличное место для начала, если вы новичок в поиске пищи. Собирайте урожай с более зрелых деревьев и избегайте сбора урожая сверху, поскольку это может замедлить рост дерева.

Хвоя хвойных

Большинство хвои съедобны, за исключением ядовитого тиса ( Taxus spp.). Ель, болиголов (вечнозеленое растение, а не растение), сосна, пихта и красное дерево прекрасно подходят для использования в качестве трав и в пищу. Хвоя особенно полезна в чае, но использовалась в различных применениях: от мазей до скрабов для тела и настоев.

Ель (

Abies spp.)

Изображение с названием ID: Иголки у елки мягкие и плоские, растут из одной точки, как у ели. Хвоя пихты отличается от хвои тем, что прикреплена к ветке как присоска. Хвоя пихты, как правило, имеет две белые полосы на нижней части каждой иглы.

Использование и свойства: Пихта Дугласа долгое время использовалась коренными жителями Северной Америки для рассмотрения различных жалоб.Антисептические свойства пихтовой смолы используются в припарках от порезов, ожогов и других кожных заболеваний (Kress, 2012). Кончики молодых побегов, обладающие болеутоляющими, отхаркивающими и стимулирующими свойствами (Haines, 2010 и 2015; Moore, 2004), также можно использовать в качестве ароматизатора в кулинарии. Более нежные иголки прекрасно работают в древесном чае.

Болиголов (

Tsuga spp.)

Изображение с названием ID: Хвоя болиголова мягкая и плоская и прикрепляется к ветке индивидуально, а не пучками, как у сосны.Хвоя болиголова, как и хвоя пихты, имеет на нижней стороне две белые полосы. Деревья болиголова темно-зеленые и имеют несколько обвисшие кружевные ветви.

Использование и свойства: Маленькие веточки или веточки с множеством иголок можно использовать для заваривания чая, поддерживающего почки. Пар, производимый отваром из игл болиголова, также можно использовать для лечения ревматизма, простуды или кашля. (Мур, 2003)

Сосна (

Pinus spp.)

Как идентифицировать : Сосны наиболее узнаваемы по шишкам, дающим семена, иглам, расположенным в пучки с острыми кончиками, называемым пучками, и кольцам ветвей (ботанически называемым оборотов ), которые дерево производит с верхнего уровня (Earle, 2020 ).Вы также можете идентифицировать сосну, обратив внимание на то, как ее шишки свисают вниз, в то время как у других хвойных пород, образующих шишки (например, у ели), шишки, как правило, растут вверх от ветвей.

Использование и свойства: Хвоя сосны богата витамином С и использовалась в прошлом для предотвращения цинги (Deane, n.d.). Один из самых быстрых способов использовать витамины, содержащиеся в хвое сосны, — это заварить холодный чай из хвои, приготовленный из свежей измельченной хвои. (Витамин С чувствителен к нагреванию, поэтому холодная вода сохраняет содержание витаминов лучше, чем горячая.Сосновые иглы также облегчают боль и обладают противовоспалительными свойствами, а также обладают антисептическими, антибактериальными и противогрибковыми свойствами, что делает их идеальными для мазей. (Уокер, 2015).

Красное дерево (

Sequoia sempervirens )

Изображение с названием ID: Иглы красного дерева имеют форму обоюдоострого меча и расположены на плоскости. Обычно они имеют длину от ½ до 1 дюйма, сверху зеленые, а снизу — отчетливые белые полосы. При обращении с ними масло выделяется немедленно, поэтому собирайте урожай осторожно.

Использование и свойства: Как и все другие хвойные иглы, иглы красного дерева богаты витамином С (Haines, 2010 и 2015; Moore, 2004). Они также обладают противомикробным действием и могут помочь стимулировать кровообращение (Moerman, 1998). Вкусный богатый витаминами чай можно заварить холодным способом из иголок красного дерева или приготовить маслянистое, насыщенное песочное печенье, измельчив свежие иглы и добавив их в песочное тесто.

Ель (

Picea spp.)

Изображение с названием ID: Хвоя ели имеет четыре стороны и прикрепляется к ветке по отдельности.Еще один способ отличить ели — по шишкам, покрытым гладкой тонкой чешуей. Конусы, как правило, довольно гибкие.

Применение и свойства: Хвоя ели с высоким содержанием витамина С дает вкусный лимонный чай, который полезен при простуде. Иглы также можно использовать для ароматического пара, чтобы облегчить застойные явления. Еловая мазь полезна, особенно при натирании кожи и ветряном ожоге (Moerman, 1998).

Рецепты и советы:

Чтобы начать работу с хвойными деревьями, ознакомьтесь с рецептами в:

3 рецепта хвойных корди для зимнего оздоровления
8 потрясающих способов использовать хвою прямо сейчас
Хвойный джин и пузыри: праздничный коктейль (видео)
Лесная зима: попурри на плите Смесь

Ягоды можжевельника

Как ID: Можжевельник вы узнаете ( Juniperus spp.) ягоды сразу же, увидев насыщенные синие ягоды, выскакивающие на темно-зеленый цвет можжевельника. Еще более забавный факт? Ягоды можжевельника — это вовсе не ягод на самом деле ягод; они маленькие, мясистые шишки! При сборе урожая собирайте спелые ягоды, которые имеют цвет от синего до серебристо-фиолетового и могут быть покрыты налетом, который исчезнет в процессе сушки.

Использование и свойства: Можжевельник часто используется для придания вкуса джину, но это только царапает поверхность его использования! Как противомикробное средство можжевельник полезен при инфекциях верхних дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта (Buhner, 2012) и хорошо известен среди травников как эффективное средство против инфекций влагалища и мочевыводящих путей (Moore, 1989).

Рецепты и советы:

Kapha Massage Oil
Крем окопника для комфорта мышц и суставов (с эфирным маслом ягод можжевельника)
Aromatic Fire Starter

Орехи и семечки

Вам понадобится зоркий глаз при охоте за орехами и семенами во время зимней прогулки за кормом. Орехи и семена легче обнаружить осенью, но к зиме животные насытятся! Некоторые еще могут быть готовы к тому, чтобы вы раскрыли их применение.

Желуди

Изображение с названием ID: Орех желудя растет из древесной чашки, которая может напоминать вам маленькую шляпку. У всех дубов, произрастающих в Северной Америке и Европе, на чашке есть спираль из перекрывающихся чешуек. Хотя вы не сможете использовать желудь сразу после сбора урожая, терпение того стоит! Чтобы проверить жизнеспособность желудей, когда вы вернетесь домой, поместите собранный урожай в миску с водой. Если какие-то поплавки, выбросьте их.

Использование и свойства: Хотя желуди не используются в травах, они используются в бесчисленных съедобных целях! Молотые желуди можно использовать как заменитель муки для хлеба, блинов, выпечки, печенья и даже макаронных изделий.Поскольку желудевая мука намного выносливее, чем обычная универсальная мука, вы можете использовать ее только в части рецепта и / или немного скорректировать время приготовления.

Рецепты и советы:

Как приготовить желудочную муку
Желудевый торт
Желудевая каша

Док-семена

(Rumex crispus)

Как купить ID: Желтый причал — замечательное растение, которое предлагает подарки в любое время года. Придет зима, растения отомрут, оставив засохшие семена для сбора урожая.Семена желтого дока образуются в небольших семенных коробочках, которые сохраняются даже зимой. Стручки гладкие, с крылатыми краями.

Если вы живете в более теплом климате, вы можете собирать корни зимой!

Использование и свойства: Семена можно перемолоть для замены муки, их можно есть сырыми или приготовленными, а также их можно использовать в качестве заменителя кофе.

Рецепты и советы:

Как приготовить док-семенную муку
Док-крекеры

Ягоды

Текстура ягод зимой незначительно меняется, особенно после сильных морозов или снегопада.Но они все равно идеально подходят для приготовления джемов, желе или сиропов.

Роза (

Rosa spp.) Бедра

Изображение с названием ID: Плоды шиповника — это плоды роз, заменяющие недавно опавшие цветы, когда температура начинает становиться холоднее. Плоды шиповника обычно плодоносят осенью, но в некоторых регионах могут сохраняться всю зиму. Они имеют цвет от красного до оранжевого, продолговатые или круглые, часто с небольшими прядями «волос», торчащими снизу.

Применение и свойства: Плоды шиповника очень богаты витамином С, почти 200% рекомендуемой дневной нормы содержится всего в 1 унции свежих плодов шиповника (Nutrition Data, n.d.a). Сушеные плоды шиповника содержат около 68% дневной нормы витамина С и 63% дневной нормы витамина А; они также являются хорошим источником фолиевой кислоты, калия, кальция и магния (Nutrition Data, n.d.b). Было высказано предположение, что польза плодов шиповника для здоровья в первую очередь связана с высоким содержанием витамина С.

Рецепты и советы:

Укрепляющий крем под глазами с шиповником
Варенье из шиповника

Боярышник (

Crataegus spp.) Ягода

Изображение с названием ID: Боярышник растет как небольшое дерево или куст, который весной дает грозди белых цветов.Ягоды созревают от ранней до поздней осени, в зависимости от вашего местоположения и породы деревьев. Когда они полностью созреют, снимите их с веток, избегая острых колючек.

Использование и свойства:

Ягоды боярышника богаты пектином, поэтому из них получаются отличные джемы (просто удалите семена!). Травники используют экстракт боярышника (из ягод, листьев и / или цветов) в качестве общего тонизирующего средства, трофорезационного средства для сердца, а также в случаях стенокардии, высокого кровяного давления, ранних стадий застойной сердечной недостаточности и атеросклероза (Murray, 1995).Это лекарство от любого сердечного заболевания, в том числе для поддержки сердца после сердечного приступа. Считается, что флавоноиды (проантоцианидины и антоцианидины) в экстракте боярышника способствуют этим действиям, но согласно Verma et al. (2007), убедительной причины или единственного источника этих эффектов обнаружено не было. Ягоды, листья и цветы боярышника также используются как нервные волокна и противовоспалительные травы.

Рецепты и советы:

Домашний кордиал из ягод боярышника
Настой боярышника на ночь

Винтергрин (

Gaultheria procumbens )

How to ID: Винтергрин — невысокое растение, растущее из тонких ползучих подземных стеблей, образующих небольшие колонии растений.Ветви, выходящие из этих стеблей, вертикальные, от двух до шести дюймов в высоту. Листья грушанки имеют сильный мятный аромат и расположены попеременно, что означает, что они выходят из стебля по одному на узел.

Зимой ягоды растения остаются, и их можно собирать и есть по несколько за раз или использовать в чае. Важно отметить, что грушанка внесена в список находящихся под угрозой исчезновения в Иллинойсе, поэтому, пожалуйста, собирайте урожай нечасто.

Использование и свойства: Лист грушанки можно использовать для приготовления чая.Содержание салицилата в препаратах грушанки придает ему обезболивающее действие, отмеченное коренными североамериканскими племенами, включая народ алгонкинов (база данных индейской этноботаники, 2003 г.), а также практиками эклектики конца 18-го и начала 19-го веков (Felter & Lloyd, 1898). как использование при проблемах с пищеварением и респираторной поддержке.

Следует соблюдать осторожность из-за потенциальной токсичности салицилата; Нет данных о точном содержании метилсалицилата в грушанке.Однако мы знаем, что в свежем листе очень мало салицилата; 30-минутная инфузия вряд ли приведет к полному ферментативному превращению салицилатных соединений, а грушевый чай давно безопасен. Траве грушанки присвоен рейтинг безопасности 1А, что указывает на то, что при правильном использовании она в целом безопасна (McGuffin & Gardner, 2013).

Рецепты и советы:

Уловка для вкусного чая из грушанки
Экстракт грушанки

Корни

Корни — обычная и идеальная цель для зимнего кормления, потому что, пока корень жизнеспособен, совершенно нормально, если надземные части отпадут.Если земля промерзла, вам придется много работать над собой, поэтому старайтесь идти впереди до глубокого снега или долгих холодов.

Лопух (

Arctium lappa )

Как ID: Лопух выращивают раз в два года, а это значит, что его лучше всего собирать в первый год, когда вся его энергия и витамины направляются к корням на зиму. Лучше всего определять лопух летом и осенью, прежде чем большая часть растения отомрет. Однако, если вы заметили на земле или прилипшие к обуви коричневые заусенцы, похожие на чертополох, скорее всего, поблизости есть лопух! Корни лопуха могут вырасти до 2–3 футов в длину.

Использование и свойства: Лопух используется для улучшения пищеварения, потому что корень содержит инулин, пребиотик, который питает микробиом кишечника. Как слабый горький напиток, лопух также тонизирует пищеварительную систему, стимулируя секрецию желчи. Это помогает улучшить аппетит и пищеварение, тем самым поддерживая здоровье всего тела. Корень лопуха также обладает гипогликемическим, умеренно лимфатическим (улучшает отток лимфы по телу) и противовоспалительным действием (Hoffmann, 2010).

Рецепты и советы:

Маринованный корень лопуха
Корневой тоник для печени

Цикорий (

Cichorium intybus )

Информация о себе: Подобно лопуху (как и большинство корней), лучше всего распознавать цикорий летом, когда его яркие синие цветы появляются на ландшафте.Цикорий — ветвистое, неуклюжее растение. Он часто выделяется в одиночестве на гравийных участках или открытых заросших сорняками полях, а цветы раскрываются только в солнечный день. Цветки от 2 до 4 см в ширину, обычно ярко-голубые. Оберточных прицветников два ряда: внутренний более длинный и прямостоячий, внешний более короткий и раскидистый. Цветет цикорий с июля по октябрь.

Использование и свойства:

Корень цикория широко известен как заменитель кофе (причем очень вкусный).Однако перед использованием обязательно очистите корень от грязи и обжарьте его в духовке, чтобы получить прекрасный кофейный аромат!

Рецепты и советы:

Домашний кофе из корня одуванчика и цикория

Одуванчик (

Taraxacum officinale )

ID: Корень одуванчика еще можно собирать зимой! А если у вас особенно теплая зима, не удивляйтесь, если увидите ярко-желтые цветы одуванчика, вырастающие у вас во дворе.Листья одуванчика голые и обычно имеют зубчатые края. Листья и полые стебли цветов растут прямо из подвоя.

Применение и свойства: Корни одуванчика являются прекрасным мягким горьким средством для поддержки здорового пищеварения и улучшения аппетита, их можно употреблять в виде отвара или добавлять в супы и жаркое. При содержании инулина до 25% (Tillotson, 2001) и даже до 40% (Foster, 1993) корень одуванчика позднего урожая является отличным питанием для полезных микроорганизмов в кишечнике.Избегайте употребления одуванчика у людей с камнями в желчном пузыре (McGuffin & Gardner, 2013).

Рецепты и советы:

Рецепт настойки из корня одуванчика, горечавки и корня солодки
Рецепт тонизирующего чая из корня одуванчика, пустырника и лимона

Подготовка к зимнему кормлению

Как и в любое время года, важно собирать корм только в тех районах, с которыми вы знакомы, имеете разрешение на сбор урожая и уверены, что на них не повлияют гербициды, пестициды, стоки с дорог или нефтехимические продукты.В это особенно уникальное время года, когда мы находимся дома чаще, чем обычно, зимняя экскурсия за кормом может быть именно тем, что вам нужно, чтобы познакомиться с растениями и вдохновить на учебу, находясь на свежем воздухе и занимаясь физическими упражнениями. Собирайте урожай безопасно, экологически рационально и собирайте урожай только тех растений, которые, как вы абсолютно уверены, вы правильно определили. Прежде всего, наслаждайтесь природой и общайтесь с растениями уникальным и важным способом!

Мы создали несколько всеобъемлющих и невероятно полезных курсов, которые также помогут вам в ваших приключениях в поисках пищи.Для более глубокого изучения растений, упомянутых выше (и многих других!), Запишитесь на Курс собирательства или Курс ботаники и дикой природы. Эти курсы специально разработаны для тех, кто хочет углубить свое понимание бесчисленных полезных растений вокруг них и проверить свои знания о растениях в дикой природе!

ССЫЛКИ

Бюнер, С. (2012). Растительные антибиотики: естественные альтернативы лечению устойчивых к лекарствам бактерий . Норт Адамс, Массачусетс: Издательство Стори.

Дин, Г. (нет данных). Pining for You [Запись в блоге] Получено с http://www.eattheweeds.com/pines-not-just-for-breakfast-anymore-2/

Эрл, Си-Джей (2020). Pinus (сосна) . База данных голосеменных. Получено с https://www.conifers.org/pi/Pinus.php

Фостер, Стивен. (1993). Травяной ренессанс . Layton, UT: Peregrine Smith Books.

Хейнс, А. (2010). Родовые растения, Том 1 .Тернер, МЭ: Анаскимин.

Хейнс, А. (2015). Родовые растения, Том 2 . Тернер, МЭ: Анаскимин.

Хоффманн, Дэвид. (2003). Лечебное травничество . Рочестер, VT: Healing Arts Press

Кресс, Х. (2012). Пихта, ель сосна. Получено с http://www.henriettes-herb.com/blog/hotw-fir-spruce-pine.html

.

МакГаффин М. и Гарднер З. (ред.). (2013). Справочник по безопасности растений Американской ассоциации растительных продуктов . (2-е изд.) Бока-Ратон, Флорида: CRC Press.

Мур М. (1989) . Лекарственные растения пустыни и западного каньона . Санта-Фе, Нью-Мексико: Музей прессы Нью-Мексико.

Мур, М. (2003). Лекарственные растения горного запада. Санта-Фе, Нью-Мексико: Музей прессы Нью-Мексико.

Мур, М. (2004). Юго-западная школа ботанической медицины, записки автора.

Moerman. D (1998). Этноботаника коренных американцев . Timber Press. Орегон.

Мюррей, Майкл Т.(1995). Целебная сила трав . Роклин, Калифорния: Prima Publishing.

База данных по этноботанике коренных американцев. (2003). Gaultheria procumbens [Интернет-база данных]. Получено с http://naeb.brit.org/uses/search/?string=Gaultheria+procumbens

.

Данные о питании. (нет данных b). Шиповник сушеный [База данных онлайн]. Получено с https://nutritiondata.self.com/facts/custom/2340250/2?quantity=0.15

.

Данные о питании. (нет данных). Плоды шиповника дикорастущие [Онлайн база данных].Получено с https://nutritiondata.self.com/facts/ethnic-foods/10470/2

.

Верма, С.К., Джайн, В., Верма, Д., и Хамесра, Р. (2007). Crataegus oxyacantha — кардиозащитное растение . Журнал фитотерапии и токсикологии 1.1: 65-71. Уокер, Б. (2014). Удивительный универсальный чай из хвои [Запись в блоге].

Получено с http://davesgarden.com/guides/articles/view/3126/

Бесплатная электронная книга специально для вас!

Подпишитесь на информационный бюллетень Herbal Academy, и мы отправим вам бесплатную электронную книгу.

Пожалуйста, добавьте свой адрес электронной почты ниже и нажмите «Отправить», чтобы добавить себя в наш список рассылки. Затем проверьте свою электронную почту, чтобы найти приветственное сообщение от нашей команды Травяной Академии со специальной ссылкой для загрузки нашей электронной книги « Herbal Tea Every The Seasons »!

Вы успешно подписались!

посадка, обрезка и уход за этой полезной живой изгородью и лечебным кустарником

Боярышник — кустарник, который часто используется для защиты живой изгороди, а также является очень декоративным.

Краткое изложение фактов о боярышнике

Название — Crataegus
Семейство — Rosaceae
Тип — дерево, куст

Высота — от 3 до 8 метров (от 16 до 25 футов)
Экспозиция — полное солнце, частичное солнце
Почва — обычная

Листва — лиственные
Цветение — апрель-май

Его главные достопримечательности — листья, дискретное цветение и милые ягоды.

Как сажать боярышник

Посадка осенью или весной лучше всего подходит для боярышника, но, как и для всех кустарников, идеальным периодом всегда является осень.

Посадка осенью дает возможность развития корней до зимы, а рост весной будет более сильным.

Если вы сажаете весной, не забывайте регулярно поливать после посадки, чтобы растение хорошо прижилось.

• Боярышник любит полное солнце или частичное пребывание на солнце, чтобы оптимизировать цветение.
• После посадки добавьте посадочную почвенную смесь в садовую почву.
• Чтобы сделать живую изгородь из боярышника , соблюдайте расстояние от 80 до 100 см между каждым кустом боярышника.
• Следуйте нашим советам по посадке деревьев и кустарников.

Обрезка и уход за боярышником

Боярышник очень прост в уходе и требует лишь небольшого внимания, если он правильно устроен.

• Поливать в случае продолжительных засух и / или волн тепла, особенно в первые 2-3 года после посадки.

Как обрезать куст боярышника

Обрезка боярышника не требуется, если он не является частью живой изгороди. Если это так, вам придется регулярно его обрезать.

Если его не обрезать, боярышник может стать довольно большим, а его ветви — очень толстыми.

• При формировании дерева оставляйте только самый большой и крепкий ствол и удаляйте остальные при посадке.
• При создании живой изгороди обрезайте весной, но всегда после цветения.

Сбор цветов и ягод боярышника

У каждой части боярышника есть цель.Таким образом можно собирать цветы, листья и ягоды.

Лучшее время для сбора цветов

Собирайте их во время цветения, особенно в начале, когда листьев очень мало.

• Убедитесь, что вы собираете только цветы: ни лист, ни ветка не должны попасть в вашу корзину.
• Высушите цветы, разложив на земле в сухом и проветриваемом месте, при слабом освещении (без прямых солнечных лучей).
• Цветки боярышника хорошо хранятся в герметичном контейнере, например обувной коробке, в темноте.

Заготовка листьев боярышника

Подходящее время для сбора урожая — весна, когда листья еще совсем молодые.

• Листья боярышника лучше всего хранить в герметичном контейнере, таком как обувная коробка, в темноте.

Уборка ягод боярышника

Ягоды боярышника необходимо собирать осенью или зимой.

Виды и сорта боярышника

Существует множество декоративных разновидностей боярышника, таких как:

• «Осенняя слава» — сказочных цвета осенью.
• ‘Mutabilis’ — махровые цветки, которые распускаются розовыми, а затем бледнеют.
• ‘Paul’s Scarlet’ — ярко-розовые махровые цветы.
• Боярышник моногин боярышник ( Crategus monogyna ) выглядит похожим и имеет общие атрибуты. Его листья более мелкие и нежные.

Все, что нужно знать о боярышнике

Часто используемый в защитных изгородях, боярышник, тем не менее, представляет собой нечто большее, так как он имеет декоративные листья и обильно цветет, что делает его очень красивым деревом.

Это выносливое и простое в уходе дерево также доставит вам удовольствие, поскольку оно адаптируется к почве и климату того места, где вы живете.

С весны до осени листья приобретают разнообразные оттенки, а великолепные ягоды будут украшать ваш боярышник с конца лета до начала зимы.

Хотя ягоды боярышника съедобны, они в сыром виде имеют мягкий и мучнистый вкус, но птицы сходят с ума от них.

Как использовать ягоды боярышника

Ягоды боярышника, типичные маленькие красные шарики , съедобны.Листья куста тоже можно есть.

Эти ягоды, таким образом, используются для приготовления желе и джемов , а листья используются для настоев .

Ягоды обладают расслабляющими и слабительными свойствами, которые часто встречаются в натуральных лечебных препаратах.

Вот видео с советами экспертов о цветах и ​​ягодах боярышника :

Боярышник — Дикие продукты и лекарства

Боярышник — одно из первых растений, к которым я стремлюсь, когда мне нужна сила, защита и питание.Я страстно желала этого, когда была беременна дочерью — вероятно, потому, что это помогло моему сердцу и кровеносным сосудам, которые находились под огромным давлением. Я видел, как он ослабляет другие виды давления на сердце, включая горе и тревогу. Листья, цветы и кроваво-красные ягоды содержат лекарства, и их можно приготовить разными способами.

Другие названия: Crataegus douglasii (Родной боярышник черный или боярышник речной) Crataegus laevigata или C. oxyacantha (Боярышник европейский) терновник, майский цветок

Идентификация боярышника: Боярышник — это большой кустарник или лиственное дерево с ветвями, покрытыми большими шипами.Он родом из Америки, Северной Африки, Центральной Азии и всей Европы. Листья зубчатые, от среднего до темно-зеленого цвета. Ароматные цветы маленькие, розовато-белые, распускаются густыми гроздьями. Ягоды от красного до сине-черного цвета и имеют крупные семена. Боярышник относится к семейству розовых.

Боярышник европейский

В Северной Америке насчитывается более 100 видов местных и культурных видов боярышника, которые очень разнообразны, и их бывает трудно различить. Наш родной сорт имеет темно-зеленые листья и сине-черные ягоды.Боярышник европейский очень распространен в лесных массивах и на открытых пространствах. У него мелкие, глубоко лопастные листья и красные ягоды. Я не собираю гибридизированные розовые сорта, которые обычно выращивают в городских условиях.

Ягоды боярышника — излюбленная еда многих птиц, и взамен птицы разносят семена повсюду. Лучше всего они прорастают после прохождения через пищеварительную систему птицы, поскольку желудочная кислота разрушает их семенную оболочку.

Лист и цветок боярышника европейского

Цветы и листья местного боярышника

Когда и как собирать: Листья и цветы боярышника обычно готовы к сбору урожая в начале мая.Я обрезаю маленькие здоровые веточки, когда цветы только распускаются. Не пугайтесь, если вы почувствуете легкий рыбный запах свежих цветов. Ваш нос улавливает соединение под названием триметиламин. Это изобретательный способ боярышника привлечь мух и других опылителей. Запах исчезает при сушке цветов. Сушите ветки в корзинах, в бумажных пакетах или связав резинками и развесьте их. После полного высыхания листья и цветы легко оторвутся от веток. Будьте осторожны, избегайте шипов! Ягоды боярышника собирают в конце лета или осенью, и их можно осторожно сушить в корзинах или сушильном аппарате.

Боярышник ест

Английский травник Джульетта де Байракли Леви сказала, что листовые почки называют «перцем и солью», и их традиционно едят в салатах. Ягоды сладкие на вкус, но вот в чем хитрость — у них очень крупные косточки. Можно аккуратно съесть внешнюю мякоть и выплюнуть косточку, как вишню. В Африке в муку добавляют порошок боярышника. Он богат микроэлементами селеном, который важен для иммунной системы, и хромом, который усиливает функцию инсулина.

Еще можно приготовить вкуснейшее желе из боярышника. Ягоды очень богаты загустителем, называемым пектином, поэтому вы можете использовать половину рекомендованного пектина, чтобы получить приятную консистенцию. Я приготовила восхитительный кисель из яблок, плодов шиповника и ягод боярышника. Мои ликеры из боярышника загустели, когда я варил ягоды, но мы просто назвали их шотами из боярышника! Модные бармены, обратите внимание. См. Сердечный рецепт креативных идей.

Лекарство от боярышника

Наше сердце бьется каждую секунду каждого дня нашей жизни.В любой день он перекачивает более 2500 галлонов крови через нашу обширную сеть артерий и вен, доставляя питательные вещества и удаляя продукты жизнедеятельности из наших триллионов клеток. Уложенные встык, кровеносные сосуды в вашем единственном человеческом теле дважды обернутся вокруг Земли! Боярышник — мощный союзник всей нашей трудолюбивой сердечно-сосудистой системы. В своей лечебной практике я слышал бесчисленные отзывы о том, как он помог людям с широким спектром сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое и низкое кровяное давление, учащенное сердцебиение с тревогой, стенокардию и слабые вены.Вот как это работает:

Боярышник увеличивает способность сердечных мышц сокращаться, одновременно мягко расслабляя кровеносные сосуды. В результате сердце качает лучше и меньше сопротивляется насосу. Вот почему боярышник может помочь повысить низкое кровяное давление и снизить высокое кровяное давление. Боярышник расслабляет гладкие мышцы стенок коронарных артерий и позволяет большему количеству крови поступать в клетки сердца. Это означает, что к сердечным клеткам доставляется больше кислорода и питательных веществ, а продукты жизнедеятельности удаляются.Поэтому он помогает при острых состояниях, таких как стенокардия или боль из-за недостатка кислорода, поступающего в сердце. По словам травника Рудольфа Вайса, боярышник используется в Германии для лечения ранних стадий застойной сердечной недостаточности с нарушением сердечной функции, ощущением давления или беспокойства в сердце и легкой аритмией.

Боярышник родной

Антиоксиданты, включая проантоцианидины и флавеноиды, содержащиеся в листьях, цветках и ягодах боярышника, укрепляют кровеносные сосуды и даже излечивают поврежденные стенки сосудов.Они также помогают артериям стать более гибкими. Следовательно, боярышник полезен при атеросклерозе, который способствует стенокардии и сердечным приступам.

Как и другие представители семейства розовых, боярышник обладает мягким вяжущим действием. Он содержит дубильные вещества, которые помогают подтянуть воспаленные и раздраженные ткани. Это коррелирует с его традиционным использованием, включая диарею и расстройство желудка.

Плоды и цветы боярышника или «шань чжа» также используются в китайской медицине при гипертонии, как вяжущее средство и как средство для пищеварения при застойных состояниях.Это заставляет меня задуматься о том, что боярышник содержит мылообразные соединения, называемые сапонинами, которые могут увеличивать проницаемость мембран и помогать расщеплять жиры.

Приготовление и дозировка:

Боярышник — средство длительного действия, и для получения максимального эффекта его следует принимать от нескольких месяцев до нескольких лет. Думайте об этом как о суперпродукте для вашей сердечно-сосудистой системы. Его можно принимать в виде чая, настойки, ликера или капсул. Гомеопаты и практикующие цветочные эссенции также используют его.

Чай из боярышника — Замочите листья и цветы в кипяченой воде на 15 минут.Ягоды настаиваются 15-30 минут. Их также можно варить в течение десяти минут, но они потеряют часть своего лекарства, включая витамин С. Пейте до трех чашек в день. Любимый чай моей 4-летней дочери — крапива боярышник. Он также сочетает волю с сушеными ягодными листьями, включая малину и чернику.

Настойка: Поместите свежие листья и цветы или ягоды (свежие или сушеные) в стеклянную банку и залейте спиртом (бренди или водка). Дайте настояться не менее 2 недель. Процедить кисейной тканью. Настойку хранить в стеклянной банке в темном прохладном месте.Принимать по 30-40 капель три-четыре раза в день.

Кордиал с ягодами боярышника

2 унции сушеных ягод боярышника
2 чайные ложки нарезанного свежего имбиря или 1 чайная ложка сушеного имбиря
4 унции. терпкий концентрат вишневого сока
4 унции. мед (это может быть мед из роз, лаванды или боярышника)
12 унций. Алкоголь (это может быть водка, бренди или, что еще лучше, настойка листьев и цветов боярышника или ягод с содержанием спирта не менее 40%.

Положите боярышник в 16 унций холодной воды.Доведите до кипения и варите, пока вода не уменьшится до 8 унций. Процедите через муслиновую ткань и снова переложите чай в чистую кастрюлю. Добавьте концентрат черной вишни и мед. Нагрейте и помешивайте, пока мед не растворится, но не дайте закипеть. Выключите и дайте остыть. Добавьте спирт, хорошо перемешайте ингредиенты, разлейте по стеклянным банкам и храните в холодильнике. Срок службы этого напитка — от 6 месяцев до года.

Ягоды боярышника содержат много загустителя, называемого пектином. При приготовлении настойки из свежих растений она может стать желеобразной.Это менее вероятно, если ягода высушена. Пектин является дополнительным ингредиентом при приготовлении желе, а простой рецепт из молотых ягод боярышника, молотых плодов шиповника и яблочного сока позволяет получить восхитительное тонизирующее желе.

Осторожно: Если вы принимаете кардиоактивные фармацевтические препараты, такие как дигоксин, проконсультируйтесь с врачом для наблюдения.

Эссенция цветка боярышника:

Я видел, как боярышник поразительно трогал людей.Назовите это духом растения, энергетическим качеством или компонентами растения — это не имеет значения. Боярышник может действовать как бальзам для сердца в трудные времена. Я видел, как это приносит чувство спокойствия и стабильности, когда люди чувствуют себя убитыми горем, одинокими, обескураженными, беззащитными и даже возмущенными. Я думаю об этом как о защитнице — потому что, когда наше сердце разбито, все остальное останавливается. Как говорит моя учительница и подруга Джойс Нетишен, боярышник лечит кровавые раны духа. Я размышляю об этих злых шипах, а также о биофлавеноидах и других соединениях, которые действуют как целители.При наличии боярышника сердце не должно в одиночку нести бремя травмы или плохого здоровья.

Другая интересная информация о боярышнике:

Боярышник ценился коренными жителями Северо-Западного побережья за многие вещи. Помимо цветов и ягод, используемых в качестве лекарств, из больших черных шипов делали рыболовные крючки, шили и копья для зондирования волдырей, фурункулов и прокалывания ушей. Древесина необычайно твердая, из нее изготавливают инструменты и оружие.Из него также получается долговечное и горячее топливо.

В европейском фольклоре изобилуют рассказы о боярышнике. Он называется «майским цветком» и с римских времен является важной частью европейских праздников 1 мая, весенних церемоний и свадеб. Первомайский праздник является древним и назван в честь греческой богини Майи. Майское дерево, олицетворяющее обновление и плодородие, было украшено боярышником. Во время древнегреческих свадеб гости приносили веточки боярышника, чтобы принести счастье и благополучие новой паре.

Боярышник использовался европейцами для духовной защиты аналогично тому, как индейцы использовали шиповник. Его прикрепляли к доскам для младенцев, окнам и дверным проемам, чтобы защитить от болезней и нежелательных воздействий.

христиане переняли боярышник из языческих традиций и посвятили его Деве Марии. Терновый венец Христа предположительно был сделан из боярышника. Согласно легенде, Иосиф из Аримафеи, учитель Христа и смотритель его гробницы после распятия, принес первый боярышник в Англию в 63 году нашей эры.Там, где он посадил свой посох в землю в Гластонбери, он пустил корни и превратился в «святой шип», который, как говорили, цвел каждое Рождество. http://en.wikipedia.org/wiki/Glastonbury_Thorn

«Haw» в переводе с немецкого означает изгородь. Боярышник ценился как изгородь или забор для обозначения земельных участков многими американскими фермерами-иммигрантами. Эта живая изгородь служила защитой от ветра и местом для размножения опылителей, птиц и других животных. Вы все еще можете увидеть живые изгороди из боярышника на старых фермах и в общественных местах по всему Северо-Западу.Мне нравится идея вернуть биоразнообразие в сельское хозяйство, и я вижу, как местные фермеры заново принимают эти старые ценности, высаживая живые изгороди.

ресурса

Фостер и Хоббс. Западные лекарственные растения и травы . Полевой гид Петерсона. 2002.
Lowdog, Tiarone. Основы заочного курса фитотерапии
Макинтайр, Энн. Полный цветочный целитель . Стерлинг, 2002.
Мур, Майкл. Лекарственные растения Тихоокеанского Запада .Книги Красного Журавля, 1993
Моэрман, Дэниел. Этноботаника коренных американцев . Timber Press, 1998.
Олсон, Криста. Монография о боярышнике, 2002 г.
Peersen, Mark. Пищевая гербология . Whitman Publications, 2008.
Робинсон, Пегги. Профили заводов Северо-Запада . Виктория Хаус. 1978
Талбот и Уайтмен, Сад брата Кадфаэля . Литтл, Браун и Ко. 1996.
Вайс, Рудольф . Фитотерапия . Биконсфилд, Англия, 1998 год.

Вы успешно подписались!

Не просто король зимой — Зимний король Боярышник

Я думаю, деревья должны тянуть свой вес в саду, не так ли?

Я имею в виду, что хорошо быть высоким и зеленым, обеспечивая всевозможные прохладные тени и места для насекомых и птиц. Но если вы умеете делать трюки, например делать ягоды и цветы, чтобы немного скрасить, вы действительно особенное дерево, да?

Вот почему мне нравится «Зимний король боярышник».Многие люди никогда не слышали об этих деревьях. Фактически, два сезона в году, в частности, водители Fed Ex и UPS, считыватели счетчиков электроэнергии и все, кто бродит по нашей длинной подъездной дорожке, спрашивают меня, что это за деревья. Это потому, что в эти два сезона деревья устраивают шоу, чтобы привлечь ваше внимание.

Это Зимние Короли Боярышников.

Весной деревья покрываются гроздьями белых цветов. Осенью красные ягоды держатся неделями после опадания листьев, выглядя как крошечные рождественские украшения.Они там висят, пока их не сожрут птицы. В этом году именно Вечерние Гробоклювы счистили деревья — и сделали мой день!

Я никогда не слышал о зимнем короле боярышнике до того, как эти деревья появились в моей жизни. Шесть лет назад я был начинающим садовником, и мне было трудно сказать вам, является ли дерево дубом или кленом. Но предприимчивый и обаятельный питомник убедил меня, что мне нужно не одно, не два, а ДВАДЦАТЬ таких деревьев, так как они вырастают только примерно до 20-35 футов в высоту.Он показал мне очень невзрачный образец в детской, но вытащил книги с изображениями цветущих и ягодных деревьев, чтобы убедить меня вытащить чековую книжку.

Первые пару лет после посадки я задавался вопросом, выживут ли они даже в не очень гостеприимной среде рядом с подъездной дорожкой — твердой глинистой почве, конкурирующими деревьями, сенокосом и не очень осторожным водителем сеноуборочной техники. были все опасности.

Потом было засушливое лето.Поскольку шланги не могут дотянуться так далеко, а у меня на пикапе нет бака для воды, я перемещал ведро за ведром за ведром воды вверх и вниз по подъездной дорожке, чтобы они оставались живыми. (В те дни я не ходил в тренажерный зал, но отмечал в дневнике и кардио, и тяжелую атлетику.)

Теперь, шесть лет спустя, только два дерева ушли в великий лес в небе. Оба были жертвами Руди, нашего фермера, жующего табак, который собирает сено.

Теперь, когда я знаю, что деревья действительно выживут, мне удобнее подрезать несколько веток, чтобы принести их в дом.Сегодняшняя композиция включает небольшую ветку южной магнолии, которая висела слишком низко и всегда зацеплялась моей косилкой.

Какими бы красивыми и полезными ни были эти деревья, создающие цветы и вкусные ягоды для птиц, они могут быть опасными. Они вкладывают «шип» в «Боярышник». Эти шипы почти 2 дюйма в длину и острые, как иглы. Аранжировка цветов с этими малышками — не подвиг для слабонервных.

Но ох, какое зрелище. Это поистине король деревьев.

Заинтересованы в Зимних Королях Боярышников? Посмотрите на сказочных птиц, которых они здесь привлекают.

Зеленый Боярышник, Король зимы

Время от времени появляется растение, в котором есть все; единственное, что ищет большинство садоводов, — четыре сезона интереса. Нам, как садоводам, посчастливилось найти растения с двумя сезонами интереса, такие как калина, с красивыми цветами весной и красочными ягодами осенью. Иногда мы находим растение с третьим сезоном красоты, такое как гортензия с дубовым листом, которая может похвастаться красивыми летними цветами, изысканной осенней листвой и отшелушивающейся корой, которая удерживает наше внимание в течение зимних месяцев.Однако редко можно найти растение, которое приносит красоту и жизнь саду большую часть года, особенно зимой. Но зеленый боярышник может быть просто растением.

Боярышник зеленый, Crataegus viridis , исключительное местное дерево. В дикой природе боярышник известен своей надежностью, силой, выносливостью и способностью процветать в неблагоприятных условиях. Боярышники — это растения, которые растут на открытых площадках, таких как пастбища, опушки леса и старые поля, и поэтому они предпочитают полное солнце.Известно, что они переносят плохие почвы, ураганные ветры и ненадежную влажность.

В мире есть тысячи видов боярышника; сотни из них занесены в каталог как жизнеспособные виды. Почему их так много? В дикой природе боярышник имеет тенденцию к гибридизации в пределах своего семейства растений, создавая множество новых типов боярышника с различными характеристиками. Некоторые из них признаны представителями своего вида, другие — нет. Что интересно, ботаники считают, что боярышники обладают удивительной способностью очень быстро адаптироваться, и именно поэтому они могут так легко гибридизоваться.Это означает, что они развиваются со взрывной скоростью. Это означает, что они настоящие выжившие.

Аборигенный дикий зеленый боярышник Crataegus viridis также очень ценен для дикой природы. В середине весны на дереве появляются пятилепестковые белые или румяно-розовые цветы, которые являются фаворитом многих опылителей. Его блестящие зеленые мелко зазубренные листья являются домом для множества мотыльков и бабочек. Фактически, это одно дерево может кормить более 150 видов бабочек и мотыльков, в том числе бабочек с красными пятнами, полосатыми и полосатыми бабочками, а также замечательную моль Cecropia, нашу самую крупную моль с огромным размахом крыльев более 7 дюймов.

Осторожно, любители птиц. Боярышники любят многие виды птиц. Весной боярышник цветет как раз в нужное время, когда опылители заняты поисками сладкого нектара, а птицы ищут вкусную еду из насекомых, чтобы накормить множество голодных птенцов. В конце концов, сейчас сезон гнездования, и большинство птенцов могут питаться исключительно насекомыми. Весенние мигранты также ищут лакомства с высоким содержанием белка. Не удивляйтесь, увидев восточную Фиби, сидящую на ветке боярышника, время от времени собирающую опылителей в полете.В течение всего лета гусеницы, которые называют боярышником-хозяином, также служат пищей для большего количества птенцов и птиц-насекомоядных, таких как певчие птицы, восточные синие птицы и мухоловки.

У дикого зеленого боярышника есть традиционные длинные шипы, которыми славятся другие боярышники. Однако шипы — лучший друг птицы. Многие птицы находят комфорт в строительстве своих домов на боярышнике. Широкий навес дерева и колючие ветви являются желанным признаком для птиц, желающих построить уютные гнезда, свободные от хищников.Если вам повезет, вы даже сможете увидеть чудесное и кровавое зрелище. Боярышники — любимое дерево сорокопута. Серая птица среднего размера с черными полосатыми крыльями и хвостом и черной полосой поперек глаз, похожая на маску бэтмена, сорокопут-болван — интересный персонаж. Охотясь на насекомых, мелких земноводных и мелких млекопитающих, эта птица не имеет когтей, чтобы удерживать пищу, и поэтому считает, что колючий боярышник очень полезен для еды. В отличие от принца Румынии Влада, который, как известно, пронзил своих врагов и вдохновил Брэма Стокера на создание романа « Дракула », сорокопуты также известны тем, что пронзают добычу шипами, чтобы застолбить территорию.Теперь это будет предмет для разговора с соседями!

Конечно, боярышник также известен своими плодами. Ранней осенью боярышник обычно покрывается ярко-красными или оранжевыми плодами, размером с плод шиповника, и, поскольку они не особенно вкусны для птиц до поздней зимы, садоводы могут наслаждаться плодами в течение большей части зимнего сезона. Плоды боярышника — фавориты кедровых свиристелей, голубых соек, кошачьих птиц, пересмешников, глухоногих, фликеров и дроздов.Фактически, более 35 видов птиц охотно употребляют эти плоды в конце зимы. Кроме того, многие мелкие млекопитающие находят пищу в плодах боярышника, в том числе ночной посетитель, белка-летяга.

Однако дикие боярышники обычно трудно найти, и они могут быть восприимчивы к заболеваниям листьев, которые, хотя и не причиняют вреда дереву, могут привести к преждевременной потере листьев. Один сорт боярышника, который стоит попробовать, — это Crataegus viridis ‘Winter King’. «Зимний король» не только привлекает опылителей и дает плоды птицам, но и обладает множеством дополнительных атрибутов.

Помните то четырехсезонное растение, о котором я упоминал в начале статьи? Что ж, «Зимний король» — это именно то, что вам нужно. Начиная с середины весны, Winter King окутывает себя изысканными румяно-розовыми цветами, напоминающими миниатюрные однолепестковые розы. Летом его листья темно-зеленые, глянцевые и не подвержены болезням. «Winter King» оказался очень устойчивым к проблемам с листьями. Осенью глянцевые зеленые листья Winter King становятся желтыми с пурпурными и бордовыми пятнами. Его плоды также начинают краснеть и становятся ярко-красными, больше, чем его дикий собрат.Поздней осенью, когда опадают листья, истинная форма дерева обнажается с его шелушащейся прохладной серебристо-серой корой, которая разворачивается, демонстрируя теплую внутреннюю поверхность с корицей. И вот тут-то тебя и поражает. Яркие красные крупные плоды, свисающие с каждой ветки, двухцветная шелушащаяся кора; это дерево названо удачно. Это король зимы.

Конструкция «Зимнего короля» имеет форму вазы и закруглена, его корона шире, чем высота. Вырастая примерно до 25 футов в высоту, это дерево от маленького до среднего, и его можно использовать в групповой посадке или в качестве образцов для посадки.Однако не забудьте сажать боярышник на полном солнце, так как они будут более восприимчивы к поражениям листьев и будут давать меньше цветов и фруктов, если их расположить в тени. Помимо всей красоты и непринужденности культуры, «Зимний король» не имеет длинных острых шипов, которые есть у его дикого кузена. Хотя он не всегда бывает полностью без шипов, шипы, которые он может иметь, будут маленькими и немногочисленными. Так что, если вас беспокоят шипы, не беспокойтесь о «Зимнем короле». Хотя без шипов тоже не получится очень крутых сорокопутов.

Так что попробуйте зеленый боярышник в вашем ландшафте. Осень и ранняя весна — прекрасное время для посадки деревьев. Просто не забудьте дать ему солнышко, а затем отойти и посмотреть четырехсезонное шоу.

Натали Брюер, Расширение Мэрилендского университета
Главный садовник округа Ховард

боярышник | Жизнь в сезоне

Профиль растения, составленный травником Коринн Бойер из Opal’s Apothecary

Осенью и зимой боярышник с корявой корой, покрытой серо-зелеными лишайниками, и длинными ветвями напоминает мне старуху.Это небольшое деревце, которое обычно можно найти на старых усадьбах. Но весной и в начале лета она может похвастаться яркими зелеными листьями, которые окружают множество небольших букетиков белых цветов, часто с оттенком розового. Она становится королевой! В моем сознании это дерево похоже на матриарх-привратника духов природы. Многие растения / деревья, кажется, обладают сверхъестественными способностями, и боярышник действительно является одним из них. Здесь мы найдем множество фольклорных и более древних использований, которые были записаны на протяжении всей истории.

Существует около 200 известных Cratagus видов, и они, по-видимому, легко скрещиваются.Латинское Cratagus происходит от греческого kratos , что означает твердость, относящуюся к прочности дерева. Обычные европейские виды — Cratagus monogyna и C. oxacantha. На Северо-Западе обитает аборигенный вид, C.douglasii, , известный как боярышник черный. Род обитает во всех зонах умеренного климата; Европа, Северная Америка и Азия.

Распространенные названия боярышника включают Майский цветок, Майский цветок, Белый шип, Терновое яблоко, Колючий шип, Дамы, Мясо, Хлеб и сырное дерево и Быстрый шип.Корабль Mayflower из Англии был назван в честь Боярышника. Слово «хау» происходит от старого слова, обозначающего изгородь, для которой это дерево широко использовалось. Посадка боярышника для ограждения пастбищ или живой изгороди началась во времена Римской империи. В настоящее время в Северной Америке боярышник выращивают в декоративных целях, а также как дерево, которое дает пищу и укрытие птицам.

Цветы великолепны, но пахнут немного вонючим и едким. Поскольку цветы опыляются мухами и насекомыми, которых привлекает падаль, этот запах сравнивают с запахом «плотской любви» и гниющей плоти! Лаймово-зеленые листья сияют и имеют форму, которую можно безошибочно узнать после усвоения.Осенняя экспозиция демонстрирует ястребы, плоды дерева, в различных оттенках красного, от ярких до глубоких. Зимой мудрое дерево стоит обнаженным, красивым, и его сильные шипы легко найти.

В европейском фольклоре это дерево считалось священным до прихода христианства и впоследствии. В частности, одинокие стоячие боярышники или шипы, то есть боярышники, которые не были посажены, а произрастали естественным путем, были известны как сказочные деревья. Актом вандализма считалось удаление сучья или вывоз дров с упавших сучьев.Если удалить один из этих одиноких шипов, это может принести смерть семье тому, кто его удалил. Также считалось, что если колючки вспахать, все плодородие уйдет с земли. Удивительно вспомнить те времена, когда силы духов природы, а не наука, правили коллективным сознанием.

Было рекомендовано никогда не засыпать под одной из них, из-за страха быть захваченным феями, которых много. Ирландцы верят, что боярышник растет над могилами или захороненными сокровищами.Боярышники также отмечают колодцы. В начале мая люди привязывали тряпки и безделушки к ветвям боярышника-товарища к святому источнику. В Озерном крае боярышник также был связан с правосудием и более старой судебной системой и был посажен рядом с важными местами встреч.

Боярышник прочно ассоциируется с Первомайскими праздниками, потому что цветет примерно первого мая. «Майинг» был счастливым обычаем, когда люди собирали цветущие ветки под музыку и трубили в рог. На восходе солнца ветви развешивали над дверными проемами домов, что изначально было защитным актом.Купание в росе из боярышника на Первомай обеспечило красивый цвет лица. В некоторых частях Англии человека обливали водой, если во время Первомайских праздников не прикололи веточку боярышника.

Накануне мая боярышник можно было использовать в любовных гаданиях. Девушка повесила его ветку на свой указатель. Утром ее будущий муж придет с того направления, на которое он указывал. Если он упадет, это не предсказывает брака. Боярышник ассоциируется с любовью, интересен своим плотским запахом.Он связан с брачными обрядами и часто включается в свадебную гирлянду или венец. Он символизирует плодородие, любовь, брак, надежду, плодородие и весну.

Боярышник также ассоциируется с ведьмами. На Нормандских островах они верят, что ведьмы встречаются под одинокими боярышниками и что в канун мая опасно сидеть под шипом, поскольку дерево может превратиться в ведьму. Интересно, что это «колдовское» дерево также использовалось для защиты от ведьм: кресты из его дерева вешали над дверью дома.Забивание небольшого колышка из боярышника в могилу могло помешать духу вернуться, чтобы преследовать живых или превратиться в вампира.

Боярышник ассоциировался с защитой от молнии, поскольку было сказано, что в белый шип никогда не ударяла молния. Фактически, считалось, что вырубка самого дерева вызовет гром и грозу. Прикрепление веточки к люльке новорожденного обезопасило ребенка. Матери из Бургундии, Франция, водили своих больных детей к цветущему боярышнику и молились дереву за их здоровье.Считалось, что трижды обернув умирающего вокруг древнего шипа и наткнувшись на него, поможет восстановить его здоровье.

Несмотря на это, заносить боярышник внутрь считалось несчастливым и никогда не срывало цветы до кануна мая. Старая чеширская поговорка гласит: «За май , вылет Гроб — ». Другая старая поговорка гласит: « Боярышник и Старые цветы, Наполни дом злыми силами ». В Ирландии цветы никогда не должны были попадать в дом до июня, и я полагаю, что к тому времени они будут готовы.Видимо, спать рядом с цветущим шипом в помещении в мае принесло бы большое несчастье.

Боярышник применялся в медицине. В Шотландии кору применяли для облегчения боли в горле, а настой цветов был хорош при беспокойстве и для стимуляции аппетита. Кроме того, этот настой из листьев использовался для облегчения родовых болей в Восточной Англии. В России боярышник использовался для лечения сердечных заболеваний, так же как и сегодня, в частности, при сердечных болях, стенокардии. Традиционные шотландские травники использовали боярышник для снижения высокого кровяного давления.Использование боярышника в качестве тонизирующего средства было специально предложено ирландским врачом девятнадцатого века. Настой листьев боярышника применяли местно, чтобы удалить занозы и вызвать фурункулы.

Молодые почки боярышника в деревнях назывались «перцем и солью» или «хлебом и сыром». Я видел старые рецепты салатов, в длинном списке ингредиентов которых были молодые листья боярышника. Вино и медовуху можно приготовить как из цветов, так и из ягод. Люблю делать медовуху из засушенных цветов — это отлично! Ягоды можно настаивать в бренди или превращать в консервы вместе с другими фруктами, поскольку они мучнистые и сухие, но с высоким содержанием пектина.В некоторых местах их называют «пикси-груши». Ягоды считались лучшими после Хэллоуина, когда над ними пролетали ведьмы.

Я люблю чай из боярышника, приготовленный из сухих цветов и листьев дерева. После высыхания неприятный запах уменьшается. Это отличное тонизирующее средство при проблемах с кровообращением и сердцем, лучше всего использовать без каких-либо других лекарств и принимать в течение 3-6 месяцев для достижения эффекта. Я делаю отвар из сушеных ягод вместе с плодами шиповника, гибискусом, стружкой корицы, душистым перцем и несколькими гвоздиками.В результате получается прекрасный «Красный бархатный чай», как я люблю его называть, восхитительный с добавлением небольшого количества молока и меда. У меня есть друг, который любит выжимать ягоды в портвейне. Вот несколько уникальных и интересных рецептов, которые стоит попробовать.

Цветочный сироп боярышника- из A Country Harvest- Памела Майкл

5 чашек цветов боярышника

Сахар экстра — см. Рецепт

4 стакана сахара

5 стаканов воды

6-7 столовых ложек лимонного сока

6-7 столовых ложек розовой воды

Насыпьте цветы в банку с сахаром до полного заполнения.Нагрейте 4 стакана сахара, воду и процеженный лимонный сок до растворения сахара, кипятите 3 минуты. Отложите, чтобы остыть, затем добавьте розовую воду. Остывший сироп перелейте в банку с подготовленными цветами. Завинтите крышки и положите в кастрюлю на листы сложенной газеты, поместив сложенную бумагу между банками, чтобы они не соприкасались. Налейте в кастрюлю холодную воду и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального кипения в течение часа. Поднимите банки и закройте крышки. При простуде процедить и разлить сироп по бутылкам и укупорить.Хранить в холодильнике. Держится месяцами.

Желе из ягод боярышника — Из того же источника, выше

Ястребы 3 фунта, по возможности выбирайте более крупные

3 ¾ Чашки воды

1 фунт сахара

1 пинта лимонного сока, процеженного

Ягоды тщательно вымыть, переложить в кастрюлю с водой и довести до кипения, накрыть крышкой и варить в течение часа. Иногда ягоды разминайте деревянным пестиком. Капните на ночь через муслин двойной толщины или пакет с мармеладом.Отмерьте сок в большую кастрюлю, добавив сахар и лимонный сок, и доведите до кипения, непрерывно помешивая, пока сахар не растворится, затем кипятите сильно в течение 10 минут или до застывания желе и разлейте по банкам, чтобы закрыть их.

Артикулы:

Treasury of Tree Lore, Josephine Addison, Cherry Hillhouse, 1999

Словарь растений, Рой Викери , 1995

Лекарственные растения в народных традициях — этноботаника Великобритании и Ирландии, Габриэль Хэтфилд и Дэвид Аллен, 2004 г.

Hatfield’s Herbal, Gabrielle Hatfield, 2009

Энциклопедия народной медицины , Габриэль Хэтфилд, 2004

Словарь растений Elsevier , D.К. Уоттс, 2007

A Modern Herbal Volumes 1 и 2, Maude Grieve, 1931

A Country Harvest, Памела Майкл, 1980

Крупный план белых майских цветов.