Вино из винограда Изабелла в домашних условиях, простой рецепт

Вино из винограда Изабелла. Как известно, подходят для этих целей не все сорта. Виноград сорта Изабелла один из лучших, для изготовления вина в домашних условиях, благодаря своим свойствам. Рассматривать мы их не будем. Ведь и без этого все знают, насколько вкусное вино получается из сорта Изабелла. Особенно, если изготовить его своими руками.

Сбор урожая нужно проводить только в сухую погоду, не после дождя. На винограде должен оставаться характерный светлый налет. В нем содержатся живые дрожжи. Они то и способствуют натуральному забраживанию напитка.

Нужно выбирать только доспелые плоды. Но, не в коем случае не испорченные.

Вино Изабелла полезно для организма. Если, конечно, говорить об умеренных дозах. Неполный бокал в день способен улучшить кровообращение, разжечь аппетит и просто поднять настроение. Но и каждый день пить его не рекомендуется, как и любой другой алкогольный продукт.

1. Классический рецепт домашнего вина Изабелла

Приготовить домашнее вкусное виноградное вино вполне реально. Это не сложно, не требует особых навыков и опыта профессионального виноделия. Достаточно следовать пошаговой инструкции ниже. Тогда у вас точно получится качественный вкусный напиток.

Ингредиенты:

• 10 килограмм винограда сорта «Изабелла»
• 3 килограмма песка сахарного

Приготовление:

1. Как я уже писала выше, белый налет на ягодах очень важен, благодаря наличию дрожжей. Отсюда следует, что мыть их нельзя. Просто отрываем их с кисточек и раскладываем на бумажном полотенце. Дать им немного полежать после улицы, чтобы они слегка просохли.

Если хотите, можете оставить 1-2 грозди винограда с веточкой. Она тоже придаст напитку дополнительного терпкого аромата.

2. Теперь ягоды нужно растолочь. Лучше всего подойдет деревянная скалка. Также можно размять их руками. Опытные виноделы, при большом объеме урожая, делают это чистыми ногами. Но нельзя использовать металлическую толкушку. Ведь такой продукт вскоре может закиснуть. А нам этого не нужно.

3. Накрываем емкость с виноградом марлей или другой сетчатой тканью. Убираем в тепло примерно на неделю. За это время полностью активизируется натуральное брожение. Каждый день по несколько раз будем перемешивать содержимое, чтобы все не скисло.

4. Теперь нужно жидкость процедить, мякоть отжать и выбросить. Но этот самый жмых, или, как правильно его называют – мезга, может сгодиться для приготовления самогона. Процеженный сок переливаем в бутыль или другую емкость для сбраживания.

5. Размешиваем тут сахар, чтобы он полностью растворился. Устанавливаем плотно крышку с гидрозатвором. Им может послужить специальная трубка, которую можно купить в хозяйственных магазинах или же самодельная конструкция из крышки, системы от капельницы и стакана с водой. Также, если вы используете банку, то можно воспользоваться резиновой перчаткой, проколов ее иголкой.

6. Таким образом оно должно бродить около 3 недель. Все это время храним его в тепле, там, где нет доступа солнечному свету. Если специального бродильного помещения у вас нет, можно просто поставить его на кухне, около теплой батареи, сверху накрыв плотной тканью.

7. Когда прекратится пузырение, сок разделится на чистую жидкость и осадок, то можно говорить о прекращении сбраживания. Теперь важно отделить эти две составляющие так, чтобы остался только прозрачный сок. Для этого удобно использовать специальный фильтр-трубку. Ее тоже можно найти в магазинах.

8. Готовый продукт разливаем по бутылкам. Закрывать их лучше деревянными пробочками. Храним в прохладном погребе, в положении лежа.

Если за время хранения, в бутылках снова образовался осадок, нужно снова его процедить от него и убрать в погреб еще на месяц.

9. Храним в таком виде 1 месяц. Затем уже можно дегустировать.

2. Видео — Как сделать простой гидрозатвор  за 3 минуты

Выше мы говорили, что ёмкость с бродящим вином надо закрыть гидрозатвором. Его можно купить в магазине, а также сделать самому. Гидрозатвор нужен для:

• выведение избыточного количества углекислого газа для контроля давления внутри бутылей;
• предотвращение попадания кислорода в брагу — в присутствии этого газа дрожжи хуже вступают в реакции брожения;

Посмотрите, как можно сделать его самостоятельно.

3. Как приготовить крепленое вино из винограда

Те, кто любит напитки покрепче, советую этот рецепт. Уровень крепости можете регулировать на свой вкус. За основу нужно брать уже готовое вино. Например, по вышеописанному рецепту.

Кроме этого понадобится сахарный песок и спирт. Когда вино будет готово, настоится месяц в бродильне, нужно отлить чуть-чуть в стакан и немного подогреть. Растворяем тут сахар из расчета около 20 грамм на литр готового продукта. Растворяем его в теплом вине и вливаем обратно в бутыли.

Размешиваем, закупориваем и оставляем еще на месяц, в таких же условиях. Перед дегустацией добавляем спирт или водку. Теперь можно нести напиток к столу!

4. Сухое вино из винограда Изабелла

Для этого рецепта нам не потребуется из сырья ничего, кроме самого винограда. Такой продукт будет храниться в погребе до 3 лет, становясь все насыщеннее. Так что, если урожай винограда был щедрым, обязательно заготовьте такого вина.

Приготовление:

1. Ягоды отбираем, без раздумий выкидывая все испорченные экземпляры. Также снимаем с кисточек. Руками подавим их в кашицу, очень старательно. Можете брать для этого деревянный пестик. Но не в коем случае не металлическую толкушку.

2. В большую емкость помещаем массу. Можно использовать пластмассовое ведро. Только не металлические, неэмалированные тары. Также не допускается, если вы берете эмалированную посуду, чтобы на ней были сколы. Иначе, масса быстро скиснет.

3. В теплом помещении, без доступа солнечным лучикам, оставляем массу под марлю. Будет она стоять примерно 4 дня. Каждый раз нужно перемешивать ее, по 2-4 раза в день.

4. Теперь нужно отделить сам сок от мезги (верхняя твердая пена). Можно просто убрать ее тарелкой или процедить через марлю. Саму мякоть тоже нужно отжать.

5. Разливаем готовый продукт по бутылям или банкам. Плотно закупориваем, под гидрозатвор. В таком виде помещаем в то же место – сухое, темное и теплое.

Наливаем будущее вино в тары исключительно на 2 трети. Иначе, если налить его доверху, не останется место для сбраживания и бутылка просто выстрельнет крышку.

6. Бродить масса будет более месяца. Когда жидкость в затворе перестанет выпускать газ, то брожение закончено. Если вы пользовались не затвором, а резиновой перчаткой, то она должна сдуться. Вот тогда-то можно отфильтровывать напиток от опавшего осадка.

7. Убираем бутылки с очищенным вином в погреб, положив горизонтально. Лучше всего закупоривать их деревянными крышками. Они должны постоять тут 3-6 месяцев. Но если вы заметите, что напиток снова отдает осадок, его снова нужно отфильтровать и перелить в чистую бутылку.

5. Рецепт вина Изабелла с дрожжами

Мы уже успели разобрать, почему для вина не моют виноград. Напомню – делается это потому, что на поверхности находятся натуральные дикие дрожжи. Но если вы уже помыли виноград или просто не хотите готовить его немытым, предлагаю рецепт с живыми покупными дрожжами. По желанию, вы можете купить винные дрожжи. Сколько их добавлять, написано на упаковке.

Ингредиенты:

• 5 килограмм винограда
• 100 грамм живых дрожжей (примерно)
• Килограмм сахарного песка

Приготовление:

1. Отбираем ягодки, промываем их и сразу перекладываем в эмалированную посуду для варки. Тут же разомнем их руками до однородной каши. Можно воспользоваться для этих целей деревянной, но не металлической толкушкой.

2. Ставим ягодное пюре на плиту и нагреваем до 70-75 градусов. Кипятить его нельзя. Сразу снимаем с нагрева и оставляем под марлей в тепле дня на 3-4.

3. В небольшом количестве теплой воды растворяем дрожжи. Даем немного постоять, затем вмешиваем в ягодную массу. После чего процеживаем от всего лишнего. Должен остаться только сок. На этом этапе он будет еще мутным, не похожим на вино. Но это нормально.

4. Закладываем сюда половину заготовленного сахара, все старательно размешиваем, стараясь растворить все песчинки. Разливаем по тарам для брожения. Сверху плотно закупориваем, с гидрозатвором. В теплом месте, без доступа солнцу, оставляем на несколько месяцев, пока брожение не сойдет на нет. При этом нужно часто бултыхать содержимое, потрясывая бутыль.

5. Затем с помощью специальной трубки или просто аккуратно переливая, нужно снять будущий напиток с осадка. Закладываем и растворяем вторую половину сахарного песка. Осталось разлить по бутылкам для хранения. Закупориваем, желательно деревянной пробкой. Храним в прохладном месте. Если снова выйдет осадок, его снова нужно устранить фильтрацией.

6. Простой рецепт вина из винограда

Минимальное количество добавок в приготовление вина – залог успеха. Ягоды и сахар – это все то, что нам понадобится. Если же виноград слишком кислый, можно довести по вкусу водой. Но это необязательно.

Ингредиенты:

• Виноград отборный
• 125 грамм песка сахарного на литр сока

Приготовление:

1. Немытый виноград снимаем с кисточек. Сразу перекладываем в эмалированный тазик или кастрюльку. Мыть нельзя!

2. Разминаем их хорошенько руками. Сверху посуду, не в контакт с ягодами, накрываем двойной марлей или другой легкой тканью. Оставляем на кухне примерно на 5 дней. Каждый день будем перемешивать деревянной лопаткой.

3. Отделится жмых или, как правильно его называют, мезга. Ее снимаем тарелкой или черпаком. Потом можно перекинуть на дуршлаг, выстеленный марлей. Полученный сок разливаем в чистые банки или бутылки, примерно на 2/3 части. Накрываем крышкой, устанавливаем гидрозатвор.

4. Убираем в темное и теплое местечко. Время брожения определить точно сложно. Поэтому, когда процесс отделения углекислого газа окончен, вино практически готово. Осталось отделить его от осадочной части и убрать в холодильник. Пить можно сразу, но лучше дать постоять недельку или более.

7. Видео – Домашнее вино из винограда изабелла, от сбора винограда до дегустации вина

Автор этого видео наглядно покажет вам, как приготовить домашнюю Изабеллу на своем примере. Все тонкости от сбора винограда, до дегустации своего творения!

Предлагаю видео к просмотру!

Те, кто пробовал вино «Изабелла», знают, насколько оно ароматное и вкусное. Настоящее вино найти на полках супермаркетов очень сложно. Поэтому, лучше приготовить его своими руками. Опытные виноделы уже давно выращивают на своих участках такой сорт. При правильном уходе и хранении, вино может храниться до трех лет и становиться все вкуснее.

Надеюсь, вам пригодятся мои сегодняшние рецепты. Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Домашнее крепленое вино из винограда: простые рецепты пошагово

Качественное вино в домашних условиях получается вкусным и символизирует соблюдение разнообразных домашних традиций. Секреты по приготовлению вина передаются из поколения в поколение, и если напиток приготовлен правильно, он гарантированно получает яркий фруктовый, а также привлекательный ягодный аромат.

Секреты по приготовлению вина передаются из поколения в поколение

Очень важно, чтобы процесс приготовления вина происходил строго в самых чистых помещениях, из качественного сырья и в очень чистой посуде. В данной статье можно подробно изучить процесс приготовления в домашних условиях вина из винограда сорта Изабелла.

Самые важные моменты по приготовлению

Чтобы получить качественный алкогольный напиток, который будет отличаться идеальным ароматом и вкусом, нужно обратить внимание на следующие важные советы и рекомендации:

1. Необходимо тщательно следить за точной дозировкой сахара, только так можно получить нужный 10%-ый спирт. Сахара берут примерно 25%.
2. Важно произвести правильную установку температуры для брожения, это примерно 25 градусов.
3. Рекомендуется обеспечить винному составу 0,6% кислотности для качественного брожения.

Для получения качественного винного напитка стоит предварительно получить максимально прозрачное сусло. После этого проводится его брожения и осветляется получается нужный по градусам и по консистенции напиток.

Приготовление виноградного сока

Ягоды необходимо тщательно перебрать

Все собранные ягоды винограда необходимо тщательно перебрать, удаляя все порченные. Мыть продукт не стоит, можно смыть натуральные природные дрожжи, которые в большом количестве содержатся в кожуре винограда. Ягоды пропускаются через соковыжималку, сок сливается и процеживается при помощи специальной марли.

Чтобы увеличить степень сахаристости сока винограда, стоит добавить в него сахар в количестве 150 грамм на литр. Для получения очень вкусного вина, стоит проследить за тем, чтобы сок перед брожением достиг сахаристости 25%. Если сок получается кислым, можно смешать его с водой. Добавлять ее нужно порциями, при этом нужно постоянно проверять напиток на вкус.

Брожение будущего вина

Примерно через пять дней сок начинает бродить, к нему в это время стоит добавить по два грамма дрожжей. Для их запуска вначале все заливается очень теплым сахарным сиропом и выдерживается пару часов, только после этого добавляется в смесь сам виноградный сок.

Приготовленный сок с дрожжами необходимо вылить в предварительно подготовленную бочку или бутылку с очень узким горлышком. Все закрывается пробкой, в которой делается небольшая дырочка, куда вставляется трубка со шлангом на конце. Второй конец шланга стоит опустить в бочку с набранной водой.

Через установленный шланг наружу будет выходить углекислый газ, а появляется при осуществлении самого брожения. Очень важно следить чтобы не попадал воздух, так как он в состоянии подпортить итоговый результат.

Процесс приготовления винного напитка

Стандартное брожение заканчивается через пару недель

Стандартное брожение, как правило, заканчивается примерно через пару недель, но чтобы получить высокого качества сухое вино, данному процессу стоит длиться не менее пары месяцев. Через определенное время винный напиток ставится на хранения в темное и желательно прохладное место. За это время на дно укладывается осадок, что сделает вино прозрачным.

Примерно через месяц полученный напиток требуется слить в предварительно подготовленную тару. В процессе переливания важно следить за тем, чтобы не был затронут осадок. Слив такого плана производится при помощи специального шланга. После осуществленного процесса алкоголь нужно очень плотно закупорить надежными пробками и установить в прохладном месте.

Если осуществляется приготовление полусладкого вина в домашних условиях, в тару нужно будет добавить добавлять сахар в расчете 50 грамм на литр вина. Смесь тщательно перемешивается и настаивается на протяжении месяца. После этого все максимально аккуратно сливается в бутылки.

Крепленое вино на основе простого красного вина

В быту можно приготовить самые разные виды вина, то есть крепленое вино может быть белым и красным, все зависит прямо от выбранной и инструкции, играет роль рецепт. Последний вариант является самым популярным. Рецепт приготовления данного напитка следующий:

• Требуется взять 10 кг винограда изабелла, а также 3 кг сахара;
• Ягоды снимаются с веточек, все очень тщательно очищается от мусора;
• Ягоды пересыпаются в чистую тару, и все тщательно продавливается руками;
• Выдавив максимальное количество сока, посуду потребуется накрыть марлей и дать ей постоять в комнате примерно пять дней.

Смесь нужно очень тщательно перемешивать два раза в день, при этом ягоды, которые поднимаются наверх, необходимо собрать и отжать при помощи обычной марли. После этого тара, выполненная из стекла, делится примерно на две трети, все они заполняются соком из винограда, добавляется сахар и перемешивается. На горлышко надевается обычная резиновая перчатка, в ней делаются небольшие дырочки для выхода газа. Напиток должен бродить на протяжении 21 дня и строго при комнатной температуре. Как только перчатка сдувается, алкоголь уже полностью готов. Все тщательно процеживается и потом разливается по чистым бутылкам. Закрыв их крышками, все ставится в погреб примерно на месяц. Чтобы избавиться от осадка, вино нужно примерно пару раз перелить в чистые емкости.

Напиток должен бродить строго при комнатной температуре

Рецепт приготовления красного крепленого вина в домашних условиях отличается простотой. За основу в данном случае нужно брать рецепт приготовления обычного красного вина. В него, как говорит рецепт, добавляется сахар, в количестве примерно 20 грамм на литр. В таком случае крепость будет повышена примерно на один градус. Напиток нужно немного подогреть, а потом растворить в нем сахар. Приготовленный сироп добавляется к общему винному составу. Полученный напиток разливается банкам и потом все закрывается крышками.

Важно! Требуется постоянно и очень тщательно следить за тем, чтобы в емкости не попадал воздух, это важно, так как алкоголь может стать уксусом.

Примерно через полгода вино очищается и приобретает прозрачную консистенцию. Разлив напиток по предварительно подготовленным бутылкам, их нужно поставить в шкаф для хранения, причем строго в горизонтальном положении.

Поэтапность приготовления крепленого вина

Многие в процессе приготовления крепленного красного вина используют сорт изабелла. Рецепт его приготовления достаточно прост, достаточно просто следовать особым, представленным ниже рекомендациям. Итак, чтобы самостоятельно приготовить крепленое красное вино, необходимо подготовить следующие компоненты:

• Виноград 5 кг;
• Сахар 600 грамм;
• Сахарный песок в качестве дополнения и в количестве 100 грамм на литр
• Спирт 1 литр.

Самый главный процесс в приготовлении крепленого вина из винограда, это добавление спирта

Виноград тщательно перебирается и разминается. Полученная каша помещается в выполненную из стекла емкость. Все это должно постоять на протяжении трех дней. После этого в мезгу добавляется примерно 600 грамм сахара, банка закрывается посредством водяного затвора и оставляется в полном покое на две недели. Через определенное время напиток требуется закрепить, то есть сделать его нужно крепким посредством добавления сахара. На протяжении двух недель напиток должен бродить, а как только данный процесс заканчивается, его нужно тщательно отфильтровать при помощи марли, предварительно втрое сложенной.

Самый главный процесс в приготовлении крепленого вина из винограда, это добавление спирта. Его нужно столько, чтобы общее количество не превышало 20%. На вторые сутки после добавления спирта, напиток полностью прекращает процесс брожения. Его фильтруют и на две недели оставляют в холодном месте, как показывает любой рецепт.

Если следовать данной инструкции и принимать во внимание рецепт, можно получить качественно красное крепленное вино из винограда. Напиток можно подавать к вторым и первым блюдам, он повышает аппетит и идеально улучшает процесс пищеварения.

Подводя итоги

Приготовить вкусное вино из винограда в домашних условиях очень просто, если соблюдать рецепт. Самое главное следовать одной из представленных инструкций или рецептов. Это отличная возможность всегда удивлять гостей и порадовать себя вкусным и ароматным вином.

самые простые рецепты виноградного вина

Многие люди считают, что сделать вино из винограда в домашних условиях сложно, для этого необходим опыт. Но если соблюдать рекомендации опытных виноделов, можно приготовить вполне хороший напиток, который по достоинству будет оценен гостями и близкими.

Вкусная кухня предлагает сразу несколько не сложных рецептов приготовления этого алкогольного напитка. Виноград можно брать разных сортов, например, Регент, Изабелла, Лидия, Росинка и прочие. Лучше всего его срывать в солнечную погоду, когда на улице сухо. Плоды должны быть созревшими.

Необходимо соблюдать некоторые правила приготовления алкогольного напитка. Только тогда можно получить восхитительное вино, которое будет отличаться хорошим вкусом и ароматом.

Весь процесс приготовления домашнего вина сводится к нескольким этапам:

• сбор урожая с лозы и последующим извлечением из передавленных ягод мезги и сока;
• сбраживание сусла в тепле;
• отделение виноградного сока от мезги;
• добавление сахара — в несколько приемов;
• вызревание напитка под перчаткой или гидрозатвором;
• снятие готового вина с осадка.

В результате получается отменное домашнее вино, которое в дальнейшем хранят в сосудах под плотно закрытой крышкой в темноте и прохладе.

Как сделать домашнее виноградное вино – самый простой способ с перчаткой

Домашнее вино по данному способу можно приготовить из любого сорта винограда, как из черного, так и из белого. Допускается даже сочетать несколько сортов. Сделав все правильно, вы получите великолепный напиток, которым можно будет угостить своих гостей.

В качестве тары можно использовать большой бутыль или трехлитровые банки. Такая посуда доступна и достаточно удобна. Резиновая перчатка, которая, наверняка, найдется в каждом доме, будет служить водяным затвором.

Ингредиенты:

• Виноград (любой сорт и количество)
• На 1 литр сока идет 50 г сахарного песка

Пошаговое  приготовление:

1. С собранных гроздьев необходимо снять ягоды. Подпорченные и с плесенью – безжалостно удалять.
   

   Виноград лучше собирать после обеда, поскольку утренние туманы плохо влияют на природные дрожжи, находящиеся на кожице ягодок. По той же причине не стоит заготавливать грозди после дождей. Дождитесь трехдневной стойкой солнечной погоды.

2. Давим немытые ягоды прессом или руками для получения мезги и сока.
   

   Если вы давите виноград руками, обязательно защитите руки резиновыми перчатками.

3. Наполняем кашицей большую полиэтиленовую или эмалированную емкость (бочку, ведро или кастрюлю) не более чем на три четверти. Таким образом, оставляем необходимое для процессов брожения пространство. Накрываем верх крышкой или марлей, сложенной в два слоя, которую фиксируем веревкой или резинкой.
   

   Температура помещения в 18-28 градусов считается оптимальной для брожения сусла. Необходимо все время поддерживать температуру рекомендуемого уровня и избегать ее перепадов.

4. Уже на следующие сутки можно наблюдать активную картину брожения – слышны звуки побулькивания, чувствуется запах дрожжей, а мезга отделилась от сусла и всплыла вверху шапкой. Важно дважды в день перемешивать ее деревянной палочкой или рукой в чистой резиновой перчатке, во избежание образования плесени и закисления смеси.
5. Через 3-5 дней необходимо удалить мезгу, хорошо отжав ее. Если вы не планируете готовить вторичное вино, то можете ее вбросить. Но мы не стали этого делать и рецепт приготовления вина из жмыха вы можете прочитать в этом посте ниже. Переливаем слитый виноградный сок в чистую бутыль или банки через двойную марлю.
   

   Так напиток дополнительно обогатится кислородом. Это важно для будущих процессов брожения дрожжей.

6. Далее следует добавить сахар из пропорции 50 г на литр. Чтобы сахар быстрее растворился, часть вина лучше отлить в кастрюльку и хорошо размешать белые кристаллики. Затем долить сахарный раствор в бутыль.
   

   Напоминаю, как и в первом случае, так и сейчас, емкость для брожения заполняем не более, чем на 70% от общего объема.

7. Если вино у вас разлито в банки, тогда на горлышко можно надеть специальное приспособление гитрозатвор, который продается в магазинах. При отсутствии его с не меньшим успехом можно воспользоваться обычной резиновой перчаткой. Натягиваем перчатку на горлышко и в одном из пальцев делаем маленькую дырочку тонкой иглой. Если перчатка шире бутылочного горла, тогда зафиксируйте ее плотное прилегание скотчем или веревкой.
8. Теперь наблюдаем за перчаткой, вначале процесса брожения она будет все время надуваться от выходящих из бутылки газов. Примерно на 2-3 сутки, вы увидите обратную картину – перчатка спадет. Это говорит о том, что пора добавить очередную порцию сахара. Если у вас стоит гидрозатвор, то в нем прекратятся появляться пузрьки.
9. Такую процедуру – добавления сахара с последующим выбраживанием вина необходимо повторить несколько раз в течение 2-3 недель. Каждый раз пробуйте вино на вкус, оно должно быть сладковатое. Если вкус кислый, значит, сахар весь переработался и нужно добавить новую порцию. Брожение может длиться от одного до двух месяцев. Сдутая перчатка вам просигнализирует, что напиток отиграл. Сусло при этом осветлится, а на дне появится в 2-3 см слой из маленьких частичек. Значит, пришло время сливать молодое вино с осадка.
10. Делать эту процедуру удобно при помощи тонкого силиконового шланга. Для этого один конец вставьте в бутыль, но так, чтобы он не доходил до осадка на дне — примерно 2 см. А второй поместите в наполняемый сосуд, который расположите по уровню чуть ниже бутыли. Можно немного подсосать ртом и тогда напиток точно станет перетекать из верхней бутыли в сосуд. Имейте в виду, что вино молодое не сильно прозрачное и еще может давать осадок в виде умерших дрожжей на дне банки. Когда появится такой осадок — толщиной 2-3 см, напиток необходимо снова слить с осадка. В первый месяц вызревания придется пристально наблюдать за этим.
11. Обычно хватает троекратного сливания вина с осадка, с периодичностью проделывания процедуры – раз в неделю. Затем переливаем напиток по чисто вымытым банкам или другим бутылкам и красивым емкостям. Разлив вино по стекляшкам, закупорьте их крышками и убирайте в погреб или прохладное помещение на постоянное хранение.

Дозревание вина может длиться от месяца до трех в зависимости от сорта винограда. Белые вина вызревают раньше, чем красные. За это время напиток полностью отиграет и насытиться сладковатым вкусом. Теперь можете смело приступать к дегустации!

Вино из винограда сорта изабелла – лучший рецепт в домашних условиях

Чтобы понять ценность виноградного вина, необходимо хоть раз приготовить его самостоятельно. Среди множества рецептов приготовления алкогольного напитка, одним из лучших является вино из винограда сорта Изабелла. Из него получается очень вкусный напиток. Что не удивительно, ведь полностью созревшие ягоды отличаются своей сладостью и сочностью. Их многие любят просто кушать на десерт.

 

Ингредиенты:

• Темный виноград сорта Изабелла – 10 кг
• На каждый 0,5 литра сока – 50 г сахарного песка

Из десятилитрового ведра фруктов в чистом виде выходит 2 литра красного полусладкого вина.

Как приготовить:

1. Собираем в сухую и ясную погоду спелые грозди винограда.
   Чтобы сохранить природные дрожжи на сизой поверхности ягод, ни в коем случае нельзя мыть сырье перед переработкой! Берем большую эмалированную кастрюлю, в которой будем готовить хмельной напиток. Отрываем ягоды с веточек, убираем порченные и гнилые, а также листочки, если такие попадаются.
2. Давим руками, предварительно надев перчатки. Мять необходимо тщательно, чтобы раздавить все ягоды. Для облегчения трудоемкого процесса некоторые виноделы используют разные приспособления — толкушку, специальный пресс или даже дрель. Особенно это становится актуально, когда вино заготавливается в больших объемах. Вы можете взять на вооружение любой способ переработки сырья, главное чтобы не раздавились виноградные косточки. Если их повредить, это плохо отразится на вкусе готового напитка – оно будет горчить.
3. Большую эмалированную или пластиковую емкость заполняем на ¾ мезгой с соком и ставим для брожения в теплое помещение, где не проникает солнечный свет. Сверху накрываем крышкой либо хлопковой тканью, чтобы не попадали пыль и насекомые.
   Не стоит использовать металлические емкости, так как при контакте с соком происходят процессы окисления и это испортит вкус готового напитка.
4. Активное брожение проходит в течение 3-5 дней. За это время на поверхность поднимается пенная шапка, которую необходимо вымешивать дважды в день чистой рукой или большой лопаточкой, чтобы сверху не поселилась плесень, а сусло не закисло.
5. Через положенное время необходимо процедить сок при помощи дуршлага и марли. Для этого в последний день шапку не мешаем, а сразу же ее убираем.
   Оставшийся сок желательно профильтровать несколько раз, чтобы как следует очистить напиток от мелких частичек, а заодно обогатить его кислородом, что положительно скажется на дальнейших процессах брожения.
6. Жмых больше не понадобится, если вы конечно, из него не захотите приготовить чачу – второе вино.
   В чисто вымытые и хорошо высушенные банки или большие бутыли наливаем сусло на 70% от их объема. Сверху надеваем резиновую перчатку с маленькой дырочкой от иглы и оставляем в темном помещении при комнатной температуре для дальнейшего брожения вина.
7. Когда напиток отиграет — перчатка спадет и будет висеть на горлышке сдутой. Начинается новый этап – снятие молодого вина с осадка. Для этого используют тонкий силиконовый шланг, один конец которого помещают в бутыль с вином, не касаясь осадка – на 2-3 см. А другой конец опускают в переливаемый чистый сосуд, поместив его на более низкий уровень, по сравнению с бутылью. Делают подсос и сок сразу же легко начинает перетекать из одной емкости в другую.
8. Молодое вино уже готово, его можно перелить по бутылкам, дать немного постоять и можно дегустировать.
   Если вы хотите получить более крепкий и сладостный напиток, тогда необходимо добавить сахара и дать ему возможность снова перебродить.
9. Попробуйте молодое вино на вкус, если оно кисловатое, это говорит о том, что за лето плоды виноградной лозы не достаточно набрали сладости и необходимо напиток подсластить.
10. Тщательно вымешайте напиток, чтобы кристаллики сахара полностью разошлись.
11. Надеваем перчатку и предоставляем вину возможность еще раз отиграть.

Готовый напиток храните в прохладном и темном месте, для этих целей подойдет погреб или чулан, где температура не превышает 12 градусов. Окончательно хмельной напиток настоится через месяц, максимум — два. Получается легкое, прозрачное, красивого цвета вино, в котором вы не почувствуете алкоголь.

Позаботьтесь о том, чтобы пробка была завинчена как следует и тогда хмельная заготовка у вас может простоять довольно долго — целых 5 лет. Однако кто же столько выдержит? Думаю что повод открыть бутылочку домашнего вина у вас найдется намного раньше.

Виноградное вино с добавлением воды и сахара в правильных пропорциях

При приготовлении домашнего виноградного вина многие задаются вопросом о том, добавлять ли в него воду. Опытные виноделы считают, что после добавления воды напиток получается менее кислым, также увеличивается его количество. Главное, чтобы добавление воды и сахара было в правильных пропорциях. Только тогда можно получить оригинальный напиток с хорошими вкусовыми качествами.

Нам понадобится:

• Виноград любого сорта — 10 кг
• Сахарный песок — 2 кг
• Теплая вода — 6 литров

Рецепт приготовления:

1. Перебираем собранный виноград — удаляя порченые ягоды и отрывая их от веточек. Тщательно мнем руками плоды, подаренные лозой, в их первозданном виде (без мытья водой), чтобы сохранить природные дрожжи на кожице. Отправляем мезгу в большой кастрюле бродить на трое-четверо суток.
   

   Не забываем перемешивать ягодную массу дважды в день деревянной длинной палочкой или лопаткой.

2. Спустя указанное время производим отжим мезги от сока. Последний переливаем в большую бутыль или разливаем в стеклянные банки. Жмых можете тут же переработать во вторичное вино (чачу) либо выбросить.
3. В отдельной эмалированной кастрюле нагреваем воды до теплого состояния и растворяем в ней сахар. Вливаем остывший сироп в виноградный сок.
4. На бутыль или банки надеваем годрозатвор или резиновую перчатку с проткнутой в одном из пальчиков дырочкой. Снова оставляем напиток для брожения в теплом месте. Когда надутая перчатка спадет, а через гидрозатвор перестанут выходить пузырьки газа, значит вино отиграло. На дне будет хорошо просматриваться осадок. Теперь необходимо слить напиток в любую чистую тару, используя тонкий силиконовый шланг, таким образом, чтобы осадок остался на дне.
5. Попробуйте молодое вино, возможно, вам захочется в него добавить сахар. Снова надеваем гидрозатвор и сосуды с хмельным напитком помещаем в темное и теплое место для брожения на 2-3 недели.
6. Вновь избавляем ставший более светлым напиток от образовавшегося на дне осадка и разливаем по стерильным бутылкам, которые завинчиваем крышками.

Выдерживаем вино в течение 3-4 месяцев при температуре 12-13 градусов и можно наслаждаться домашним слабоалкогольным напитком!

Как приготовить вино из винограда второго отжима (из жмыха)

В виноделии отделенный от виноградного сока жмых принято считать отходом, обычно его выбрасывают. Но из винограда второго отжима получается великолепное легкое вино. Алкоголь в этом случае получается не таким крепким и безусловно понравится представительницам прекрасного пола.

Технология приготовления вторичного вина несложна, но существует несколько нюансов, на которые необходимо обращать внимание.

Ингредиенты:

• Жмых от винограда — любое количество
• Воды — 800 мл на 1 литр жмыха
• На 1 литр воды — 150 г — 200 г сахарного песка (в зависимости от сахаристости ягод)

Последовательность приготовления:

1. Если вы хотите приготовить вторичное вино, то когда отжимаете раздавленные ягоды от сока, не стоит это делать фанатично. Пусть мезга (виноградные выжимки) будет с небольшим количеством сока.
2. Заливаем жмыхи сладким сиропом, который готовим из нужного количества воды и сахара.
   

   Чтобы сахарный песок быстрее растворился, воду можно чуть-чуть подогреть.

   Сверху накрываем емкость марлей и оставляем для сбраживания в теплое место. Если отопление еще не включили и ночью в помещении холодно, можно укутать ягодную массу в одеяло.

   Дважды в день открываем марлю, чтобы перемешать сусло деревянной лопаточкой.

3. В нашем случае жмыхи будут бродить дольше, чем мезга, идущая на приготовление первичного вина. Примерно через 6-7 дней вы увидите, что процессы брожения пошли на спад, значит можно отжимать виноградную массу. Вооружившись ситом, накрытым сверху марлей, процеживаем сок и затем переливаем его в чистые банки или бутыли, а жмых — выбрасываем.
4. Объем заполняемой соком тары не должен превышать 75%.
5. Отлив часть сока в отдельную кастрюльку разводим в нем сахар из расчета 100 г на 1 литр сусла. Выливаем подслащенный сироп обратно в банку и надеваем гидрозатвор или перчатку с маленькой дырочкой в пальце.
6. Помещаем банки в теплое место, чтобы не нарушать нормального процесса брожения. Через несколько дней вино отыграет и перчатка сдуется, а через гидрозатвор перестанут выходить пузырьки газа. Значит, дрожжи переработали весь сахар в спирт. Пробуем напиток на вкус, при необходимости снова его подслащиваем и ставим перебродить.
7. Теперь, когда молодое вино отиграло, а вкус напитка вас полностью устраивает, нужно слить его с осадка. Затем хорошо укупорить сосуды крышками и спустить в подвал или погреб для окончательного вызревания вина.
   

   Если у вас банки — закрыть их можно пластиковыми крышками.

8. Через 10-14 дней на дне вновь образуется осадок (толщиной 2-3 см). Необходимо будет повторить процедуру слива. Так делать до тех пор, пока напиток полностью не созреет и не станет прозрачным. В дальнейшем храните его в холоде — подвале или холодильнике.

Вино получается красивого насыщенного цвета и приятного сладковатого вкуса и ничем не отличается от напитка, приготовленного на чистом виноградном соке.

Вино из белого винограда своими руками – рецепт на 20 литров

Белое виноградное вино считается изысканным алкогольным напитком, который по достоинству оценят гурманы. Обычно для его приготовления используют такие сорта винограда, как Рислинг, Белый мускат, Шардоне, Алиготе и прочие. Напиток белого цвета отличается тонким и нежным вкусом, в нем нет терпкости.

Ингредиенты:

• Виноград — 40 кг

Как готовить:

1. Виноградные гроздья сразу же мнем руками (мыть их не надо, пусть природные дрожжи на поверхности будут помогать). По ходу дела убираем подпорченные ягоды и с гнильцой.
   

   Сильно усердствовать не нужно, так как поврежденные веточки или косточки могут привнести горчинку во вкус.

2. Мятый виноград помещаем в большую емкость, накрываем затем марлей или крышкой убираем в теплое место.
   

   Выбирайте подходящую тару для сбраживания — она не должна быть заполнена доверху, необходимо 1/4 часть оставить для поднимающейся шапки.

3. Температура брожения мезги из белого винограда ниже, чем из темных сортов и составляет 18-22 градуса.
   

   Для предотвращения скисания ягодной массы необходимо 2-3 раза в день перемешивать поднимающуюся к верху шапку.

   Через 5 дней процессы брожения станут стихать и можно отделять мезгу от сока. Поэтому на пятый день шапку не перемешиваем, а сразу ее убираем из емкости. Процеживаем через сито, накрытое марлей, сок и переливаем в 20 литровую бутыль.

4. Устанавливаем сверху на горлышко гидрозатвор и отправляем вино созревать на 2 недели в теплое место.
5. Через две недели вино отиграло — оно стало светлее, а на дне бутыли виден характерный осадок. Его нам и предстоит теперь слить.
6. Для этого приготовим чисто вымытые и обсушенные стеклянные сосуды, которые установим на нижней уровень. Опустим в бутыль силиконовую трубочку не касаясь осадка, а другой конец направим вниз, как показано на фото.
7. Вино можно уже дегустировать, оно еще не до конца созрело и поэтому не совсем прозрачное. Проводим проверку на вкус и, если требуется, добавляем сахар. В нашем случае напиток на вкус совершенно не кислый. Получилось очень приятное, ароматное сухое белое вино.

Слитым вином наполняем чисто вымытый бутыль. Под гидрозатвором ставим созревать еще на месяц. В это время будет проходить тихие процессы брожения, в результате которых вино станет более прозрачным, а на дне вновь выпадет осадок, но уже не больше 1,5 см. Напиток также следует слить с осадка и налить в чистый сосуд, закрыв обычной крышкой. Отправляем на две недели в прохладное и темное место. После чего разливайте напиток по бутылкам и отправляете на хранение в холод.

Видео, о том, как приготовить вино из сока винограда в домашних условиях

Начинающим виноделам предлагается посмотреть видео, где рассказывается о процессе приготовления домашнего алкогольного напитка из винограда. Придерживаясь всех правил и рекомендаций можно получить не только вкусный, но и полезный напиток.

Польза и вред виноградного вина для здоровья человека

Принято считать, что вино из винограда обладает многими полезными свойствами для здоровья человека. Оно способствует:

• повышению иммунитета,
• укреплению сердца и сосудов,
• нормализации обменных процессов,
• оказывает легкий противовоспалительный эффект,
• противодействует росту опухолей,
• снимает нервное напряжение,
• способствует кроветворению,
• борется с авитаминозом.

Все полезные свойства легкого алкогольного напитка обусловлены богатым составом входящих в него природных элементов — витаминов, а также микро- и макро-элементов: калий, кальций, магний, селен, медь, цинк.

Однако всегда следует соблюдать умеренность в употреблении хмельных напитков, даже если они являются продуктом домашнего приготовления.

Вино принесет пользу только в том случае, если его употреблять не больше одного бокала в день. При чрезмерном употреблении алкоголя он наносит вред организму.

Кому не стоит употреблять вино:

• людям, страдающим от повышенного артериального давления,
• беременным женщинам и кормящим матерям,
• жалующимся на частые мигрени,
• при хроническом панкреатите, язве желудка, ишемической болезни сердца, циррозе печени.

Следует помнить, что неправильно приготовленное домашний напиток может спровоцировать отравление. Чтобы напиток не потерял своих качеств, его необходимо правильно приготовить, а затем и хранить.

Виноградное вино готовили еще с давних времен. Технология приготовления его не сложная, главное, придерживаться рекомендаций опытных виноделов. Сделанный из натурального винограда напиток, отличается великолепными вкусовыми качествами и принесет пользу организму, если пить его в умеренных количествах.

Домашнее вино из винограда «Изабелла»: рецепт и тонкости изготовления

Виноград – достаточно популярная ягода не только для употребления в пищу и изготовления сухофруктов, но и уникальное фундаментальное сырье для изготовления алкогольных напитков. Из винограда можно сделать компот или варенье. По всему миру выращиваются самые разные сорта этой ягоды, всех их попросту невозможно сосчитать, которые предназначаются для изготовления разных продуктов, и у которых есть разные сроки созревания, разная методология выращивания, и конечно же, разные климатические условиях выращивания. Поэтому, при выборе сорта винограда для изготовления вина или настойки, следует обратить внимание на то, насколько хорошо подходит выбранный сорт для конечной цели. Например, в домашних условиях получается отличное вино из винограда «Изабелла», с простым рецептом с фото которого мы познакомим вас в этом материале, а также более подробно расскажем про искусство виноделия и как 100% получить на выходе домашний напиток, ни чуть не уступающий элитным винам.

Вино из винограда «Изабелла»: простой рецепт

Из данного сорта винограда, да и в принципе из любого другого подходящего сорта, можно сделать как сухое, так и сладкое вино, ликер и даже столовые напитки. Все зависит от спелости винограда, а также от того, какое еще сырье используется при приготовлении напитка. У опытных виноделов есть свои рецепты изготовления домашних вин, в которые они, конечно же, добавляют свой «авторский почерк», что придает напитку изюминку. Поэтому, с одним из таких рецептов мы их хотим поделиться с вами.

На самом деле, если следовать этому рецепту четко, не отклоняясь от него, то даже те, кто делает вино из винограда «Изабелла» впервые, на выходе получится высококлассный напиток, а самое главное, натуральный и очень вкусный. Данная рецептура рассчитана на 10 литров свежего сока винограда, что станет основополагающим компонентом напитка.

Интересно! По традиции, для домашнего вина используют только темные сорта винограда, и это не обязательно «Изабелла», но для условий домашнего виноделия, можно поэкспериментировать, и попробовать и любой другой доступный сорт.

1. Спелые ягоды винограда, перед началом заготовки сока для вина, следует перебрать, убрать с веточек листики и другой мусор, а также отобрать цельные плоды, без повреждений. При этом очень важно НЕ МЫТЬ ягоды, иначе данная манипуляция загубит дальнейший процесс брожения. Дело в том, что у немытых ягод есть полезные дикие дрожжи, которые и вызывают процесс спиртового брожения. При отборе ягод, можно оставить веточки, так как они придадут напитку особый, домашний аромат, который невозможно ни с чем сравнить.
2. Далее отобранные грозди ягод следует подавить. Как это делать – решается индивидуально. Можно давить ягоды прямо руками, или вспомнить романтические фильмы, где герои давят виноград в ступе прямо ногами, а можно выбрать более современные методы, и воспользоваться толкушкой, блендером или специальными устройствами для давки винограда.
3. Раздавленные ягоды надо сложить в одну емкость, которая подходит по объему, и залить, но заполнить ее самими ягодами следует только на две трети.
4. Далее, полученное сусло следует тщательно перемешать, убрать емкость в теплое место, чтобы запустился процесс брожения.
5. По истечению пяти суток, с напитка надо убрать мезгу, и перелить содержимое в чистую емкость. Мезгу при этом следует отжать через марлю или процедить при помощи сита.
6. В емкость с процеженным суслом следует добавить сахар (количество выбирается в соответствии с тем, насколько сладкий напиток вы хотите получить, а тут, как говориться, на вкус и цвет товарища нет, но, при использовании сорта «Изабелла» сахар добавлять обязательно нужно, иначе вино получится настолько кислым, что его невозможно будет пить), перемешать, закрыть крышкой с водяным затвором, и убрать емкость в темное и теплое место для дальнейшего брожения.
7. Три недели потребуется для того, чтобы процесс брожения подошел к концу. Спустя это время, молодой напиток надо слить с осадка с помощью соломки, разлить жидкость по чистым бутылям и поставить их в прохладное место (например, погреб) для того, чтобы вино успело впитать в себя аромат и вкус, то бишь, созреть.
8. Бутыли надо выдерживать не менее 40 дней, и только потом домашнее вино из винограда «Изабелла» можно будет дегустировать.

Всего восемь простых шагов – и вкуснейшее вино будет почетным «гостем» на любом праздничном столе!

Из каких сортов винограда еще делают красное вино

«Изабелла» — это не единственный сорт, который отлично подходит для искусства виноделия. Но, чтобы действительно получить вкусный напиток, надо выбирать технические винные сорта, так как именно в таких сортах есть много сока, а ведь сок – это фундамент напитка, именно благодаря соку получается вино, а потому, его должно быть много.

Попробуйте также приготовить вино из яблок в домашних условиях.

Один из лучших сортов для изготовления домашнего вина – это столовый. Такие гроздья винограда имеют отличительные характеристики: не слишком крупные ягоды, но при этом очень ароматные. Для домашнего вина идеальный вариант – это мускатные сорта, у которых отменный вкус и насыщенный запах.

К наиболее распространенным сортам винограда, из которых делают вино по всему миру, относятся:

• Мускат;
• Каберне;
• Регент.

Согласитесь, вы не раз встречали эти названия на винных бутылках в магазине и терялись в догадках, а какое же вино вкуснее? В домашних условиях можно использовать не только эти сорта, но даже микс сортов. Также можно смешивать темные сорта этих ягод со светлыми. Ведь один из плюсов домашнего виноделия не только натуральность, но еще и возможность экспериментировать!

Почему сорт «Изабелла» так востребован в виноделии

Одна из ключевых особенностей этого сорта кроется в том, что он относится и к техническим и к столовым сортам, а ведь именно таки сорта и используются по всему миру для получения вин. Этот сорт выращивают как для того, чтобы использовать в свежем виде, так и для того, чтобы подвергнуть его дальнейшей обработке. Каков бы ни был путь этого сорта – всегда гарантировано получается вкусно.

К другим преимуществам сорта «Изабелла» можно отнести:

• Хорошая приживаемость фактически на любых местностях и устойчивость сильнорослого куста;
• Почти идеальный для винограда внешний вид гроздьев и ягод;
• Обильное содержание сока в ягодах;
• При переработке можно получить отменное красное вино с приятными кисловатыми нотками;
• С одного куста можно собрать богатый урожай;
• Неприхотливость в уходе.

Выходит, что сорт «Изабелла» очень легко выращивается, а за счет богатого урожая можно получить много домашнего вина, затратив при этом минимум времени. Сорт «Изабелла» созревает поздно, но это не помеха для того, чтобы приготовить несколько бутылочек домашнего вина к зиме. Может, к Новому Году вино не успеет настояться, но к 23 февраля одну из бутылок точно получиться открыть!

Более того, все продукты, которые изготавливаются из сорта «Изабелла», включая и домашнее вино, обладают лечебными свойствами, так как они есть в самих ягодах и сохраняются при обработке. Особенно полезно принимать продукты из винограда «Изабелла» тем, кто простыл и страдает от заболеваний верхних дыхательных путей. В качестве отхаркивающего средство модно кушать цельные спелые плоды ягод, а можно пить вино из винограда «Изабелла», приготовленное в домашних условиях. Кроме этого, домашнее вино отлично прогревает при простуде, а потому из него можно сделать глинтвейн и добавить в него специи, а также апельсины, чтобы получить витамин С, и усилить действие напитка, тем самым укрепи иммунную систему. Конечно, если для лечения используется вино, то пить его нужно в меру, здесь не работает принцип «чем больше, тем лучше».

Технологические нюансы при изготовлении домашнего вина

В рецепте домашнего вина из винограда «Изабелла», как и в любом другом кулинарном процессе, есть свои нюансы. Если их учитывать и соблюдать правильные технологические действия, то можно действительно приготовить вино высочайшего качества. Ошибочно полагать, что виноделие – это просто, ведь важно знать принципы работы и действовать по инструкции, тогда дело будет продвигаться быстро, эффективно, а главное без грубых ошибок и нарушений.

Несколько полезных советов по технологии приготовления домашнего вина помогут превратить этот процесс в приятное времяпрепровождение:

• Перед началом процесса надо заранее подготовить сырье, а также нужный инвентарь. Помыть емкости, в которые будет разливаться напиток, взвесить все продукты, чтобы точно соблюсти пропорции и так далее;
• Следует закупить сахара, так как без него не произойдет процесса брожения;
• Лучше всего заранее приобрести емкость для брожения, подходящую по объему всего урожая винограда из которого будет делаться вино, а по нашему рецепту, это не менее 10 литров;
• Следует внимательно следить за тем, чтобы во время брожения в емкость не попадал воздух;
• Лучше всего для брожения приобрести специальный дозатор, но можно заменить его, воспользовавшись обычной медицинской перчаткой. Перчатка надевается на горлышко емкости, и при помощи иголки надо на одном из пальчиков надо сделать маленькую дырочку;
• Обязательно нужно запастись бутылями для конечного разлива вина, чтобы они были чистыми, и их хватило на все количество продукта.

Как показывает практика, основные временные затраты происходят из-за долгого процесса брожения, а также из-за того, что после него вину необходимо время, чтобы настояться. Но, сам процесс подготовки сусла не отнимает много времени. Если все сделать правильно, следуя предлагаемому нами простому рецепту вина из винограда «Изабелла» в домашних условиях, то у вас обязательно получится ароматное, вкусное и качественное вино!

Важно понимать, что вино – это тоже алкогольный напиток, а потому, каким бы вкусным оно не получилось, не стоит им злоупотреблять и принимать в больших количествах. Злоупотребление спиртными напитками вредит вашему здоровью!

Как приготовить домашнее виноградное вино Рецепт

Виноделие — это искусство, секреты которого требуют многолетнего изучения. Тем не менее, каждый из нас может приготовить домашнее виноградное вино. Вы, вероятно, не создадите шедевр, достойный международных выставок, но при правильном обращении вкус вашего собственного напитка может вас по-настоящему удивить. Предлагаю вашему вниманию подробную технологию изготовления домашнего вина (красного и белого). Это рецепт виноградного вина, для которого требуется только виноград и сахар, что делает ваш напиток полностью натуральным.

Лучшие сорта винограда для домашнего виноделия: Степняк, Платовский, Росинка, Дройба, Регент, Саперави, Кристалл, Фестивальный. Они не требуют особого ухода и обладают высоким содержанием сахара. Но это не значит, что нельзя делать вино из других сортов, например, Изабелла или Лидия. Вам просто нужно добавить больше сахара.

Перед тем, как приступить к изготовлению вина, следует позаботиться обо всех необходимых емкостях. Они должны быть действительно чистыми и сухими. В противном случае некоторые внешние грибки могут загрязнить напиток и испортить его вкус, поэтому убедитесь, что у вас хорошая и чистая тара.Бочки, бутылки, ведра и другие емкости можно коптить серой (промышленный способ) или просто промыть кипяченой водой и протереть сухой тканью. Я настоятельно рекомендую вам не использовать емкости, в которых раньше было молоко, потому что тщательная промывка может не помочь.

Состав:

• Виноград — 10 кг / 22 фунта
• Сахар — 1,7-7 унций / 50-200 граммов на 0,25 галлона / 1 литр сока
• Винные дрожжи (если брожение не начинается естественным путем)

1.Сбор и переработка. Для сохранения диких дрожжей на винограде собирать их следует только в сухую солнечную погоду. За 2-3 дня до этого дождя быть не должно. Для виноделия годятся только спелые плоды. Незрелый виноград содержит слишком много кислоты, что ухудшает вкус конечного напитка. Перезрелые ягоды склонны к уксусному брожению, которое в конечном итоге может испортить все сусло (выжатый сок). Также не рекомендую собирать фруктовые капли, потому что они могут добавить виноградному вину неприятный землистый привкус, который очень трудно исправить.Собранные ягоды нужно обработать в течение двух дней, после чего они придут в негодность для приготовления домашнего вина.

Собранный виноград тщательно перебирают, удаляя плодоножки, незрелые, испорченные или ягоды с плесенью. Затем ягоды протирают и вместе с соком помещают в эмалированную кастрюлю, наполняя ее на объема. Лучше всего размять виноград вручную, чтобы не повредить косточки, которые содержат вещества, придающие горьковатому вкусу вина. Если ягод слишком много, то их следует аккуратно перемешать деревянной скалкой (пестиком).

Используйте только деревянные инструменты.

Не позволяйте соку соприкасаться с металлом (кроме нержавеющей стали), так как это вызывает окисление, которое портит вкус домашнего вина. Поэтому ягоды нужно размять руками или деревянными инструментами и переложить мякоть (протертый виноград) в эмалированную посуду — ведро или сковороду. Также можно использовать пищевой пластик (Пластиковые контейнеры — у нас есть в продаже)

Затем накройте емкость чистой тканью и оставьте на 3-4 дня в темном теплом месте (65-74F ° / 18-23 ° C).Через 12-20 часов сок начнет бродить, и на его поверхности появится «шляпка» из кожуры, которую необходимо 1-2 раза в день снимать, помешивая мякоть деревянной ложкой или вручную. Если вы этого не сделаете, затор может начать брожение уксуса, которое испортит ваш винный материал.

Активное брожение вина

2. Получение чистого сока. Через 3–4 дня мякоть станет светлее, приобретет кислый запах и вы услышите шипение. Это означает, что брожение успешно началось; пора выдавить сок.

Верхний слой кожуры собирают в отдельную емкость и отжимают прессом или руками. Весь сок (необходимо отделить от осадка мякоти) процеживают через марлю и 2-3 раза переносят из одной емкости в другую. Такой перенос позволяет не только избавиться от примесей, но и обогащает сок кислородом, способствуя правильной работе винных дрожжей.

Затем емкости для брожения наполняются чистым соком (до 70% от их объема).В идеале следует использовать стеклянную тару.

3. Установка шлюза. Чтобы домашнее виноградное вино не скисло, его следует защитить от проникновения воздуха и предусмотреть выход для основного продукта брожения — углекислого газа. Этого можно добиться, установив Airlock поверх контейнера для сока. Самый популярный из них — классический шлюз, состоящий из крышки, тубуса и баночки (как видно на фото — в нашем магазине).

Классическая схема гидрозатвора

Простая медицинская перчатка с дыркой на одном из пальцев хорошо зарекомендовала себя и в домашних условиях.

Брожение вина в перчатке

Конструкция шлюза не критична, но установка стандартного шлюза на большие емкости намного удобнее.

4. Начальное (активное) брожение. После установки шлюзовой камеры необходимо обеспечить подходящие температурные условия для контейнеров. Оптимальная температура брожения красного домашнего вина составляет 72-83F ° / 22-28 ° C, белого вина — 60-72F ° / 16-22 ° C. Не позволяйте температуре опускаться ниже 10 ° C / 50 ° C, иначе дрожжи могут погибнуть до того, как весь сахар превратится в спирт.По разным причинам через 2-3 дня сусло может перестать бродить. Если это произошло, для возобновления брожения, возможно, придется добавить винные дрожжи, чтобы получился винный бульон. Винные дрожжи самые простые, но вот краткая информация о бульоне: налейте в бутылку 5,3 унции / 150 граммов изюма, 1,7 унции / 50 граммов сахара и добавьте теплой воды до 1/3 объема. Закройте бутылку ватной пробкой и оставьте на 3-4 дня в теплом месте. Когда изюм начнет бродить (появятся пузыри), бульон слейте, смешайте с 2 л сусла и снова переложите в емкость с вином.Это перезапустит брожение.

5. Добавление сахара. Примерно 2% сахара в сусле дает 1% алкоголя в выдержанном вине. Сахарность винограда в большинстве регионов не превышает 20%. Это означает, что без добавления сахара вы получите вино крепостью 10–12%. Максимальная крепость напитков составляет 15-16%, так как более высокое содержание алкоголя убивает дикие дрожжи.

Проблема заключается в том, что определить исходную сахаристость винограда в домашних условиях без специального прибора (ареометра) невозможно.Ориентация на средние сорта также бесполезна, поскольку требует информации о содержании сахара в выбранном сорте в его климатической зоне. В не винодельческих сферах таких расчетов никто не делает. Поэтому остановимся на вкусе сока.

Для поддержания нормального брожения содержание сахара в сусле не должно превышать 10-15%. Для поддержания этого состояния по частям добавляют сахар. Через 2-3 дня начинается брожение, вкус виноградного сусла. Когда он станет кислым (сахар трансформируется), вы должны добавить 50 граммов сахара на литр сока.Для этого в отдельную емкость налейте 0,25-0,5 галлона / 1-2 литра сусла, растворите в нем сахар, вылейте полученный винный сироп обратно в бутылку и хорошо встряхните.

Эту процедуру повторяют несколько раз (обычно 3-4 раза) в течение первых 14-30 дней ферментации. В определенный момент содержание сахара в сусле перестанет уменьшаться. Это означает, что брожение при кипячении прекратилось и пора переходить к следующему этапу.

6. Отделение вина от осадка. Когда шлюз перестанет пузыриться на 1-2 дня (перчатка сдувается) и сусло посветлело и на дне образовался рыхлый осадок, новое домашнее вино переливают в другую емкость.Дело в том, что на дне собираются мертвые грибы. Если они будут оставаться в вине слишком долго, они придадут ему горький вкус и неприятный запах. За 1-2 дня до удаления вина из осадка емкость для брожения ставится над полом (1,5-2 фута / 50-60 см). Вы можете положить его на скамейку, стул или что-нибудь еще. Когда на дне снова появится осадок, вино следует перелить в другую емкость (сухую и чистую) через сифон — прозрачную мягкую трубку диаметром 0,7-1 см и 3.2-5 футов / 1-1,5 метра в длину. Вы не должны приближать конец трубки к осадку ближе, чем на 0,8–1 дюйм / 2–3 сантиметра.

Процесс пошел

Разливное домашнее вино не будет абсолютно прозрачным. Бояться этого не стоит, внешний вид напитка еще не налажен.

7. Контроль содержания сахара. Пора определиться со сладостью нового домашнего вина. Поскольку активное брожение прекратилось, добавленный сахар не трансформируется и остается в напитке.

Вы должны добавлять сахар или подсластители по своему вкусу. Сначала налейте 0,25-0,5 галлона / 1-2 литра вина, добавьте сахар (не более 3,5-7 унций / 100-200 грамм на 0,25 галлона / 1 литр), а затем перемешайте, вылейте вино с растворенным сахаром обратно в бутылку и снова перемешайте. Если вас устраивает сладость напитка, вы можете пропустить этот шаг, как и с сухим вином.

8. Непрерывное брожение (созревание) . Этот этап определяет окончательный вкус.Длится 40-380 дней. Более длительная выдержка домашних вин бессмысленна, так как не улучшает свойств напитка.

Для выдержки емкость для вина закрывается воздушной пробкой (рекомендуется) или плотно закрывается крышкой. Вы должны хранить емкость в темном подвале или подвале при температуре 10–16 ° C. Если это невозможно, вы должны обеспечить температуру 65-72F ° / 18-22 ° C (но не выше) для созревания молодого вина. Важно избегать перепадов температуры; в противном случае вкус ухудшится.Минимальный срок выдержки белого вина — 40 дней, красного вина — 60-90 дней.

Перекачивать вино из одной емкости в другую через соломинку нужно каждые 7-10 дней, удаляя его от осадка, как мы это делали на 6-м этапе. В результате он будет становиться все ярче и ярче. Одновременно вы контролируете его вкус.

9. Искусственное осветление вина (освещение). Даже после нескольких месяцев в подвале домашнее вино может оставаться мутным. Если вас это не устраивает, вы можете использовать методы осветления вина.

Следует помнить, что осветление может улучшить только внешний вид напитка, но не его вкус.

Вино готово!

10. Розлив и хранение. На завершающем этапе вино разливается в бутылки и плотно укупоривается пробками. Домашнее вино следует хранить горизонтально в сухом прохладном месте (43-54F ° / 6-8 ° C). Температура может быть еще ниже, но важно, чтобы напиток не замерз, потому что тогда он потеряет вкус, и оттаивание не поможет.

Vitis Labrusca — обзор

Виноделие

Вино можно определить как натуральный продукт, полученный в результате биотехнологического процесса, который начинается во время созревания винограда и продолжается во время сбора урожая, с эффектами алкогольного брожения, осветления и розлива в бутылки. (Романо и др., 2003). Их можно классифицировать по типу винограда ( Vitis labrusca и Vitis vinifera ), окончательному цвету (красный, розовый и белый) и содержанию сахара (сухой, полусухой и сладкий).Кроме того, существует категория «особых вин», таких как игристые вина, крепленые вина и ароматизированные вина (Torresi et al., 2011).

Основные единые операции, связанные с изготовлением красных вин после выбора сорта винограда, заключаются в сборе урожая, отделении ягод и стеблей, измельчении ягод, ферментации и мацерации, прессовании, завершении ферментации, сгребании ), яблочно-молочное брожение (при необходимости), сгребание (осадок), созревание в дубовых бочках, осветление, фильтрация и розлив в бутылки.Обработка белого вина аналогична обработке красного вина. Основные различия заключаются в выборе сорта винограда и отсутствии мацерации (Pérez-Serradilla and Castro, 2008). Игристые вина получают путем вторичного брожения базового вина. В зависимости от технологии производства, их можно разделить на игристые вина, произведенные путем традиционной перебродки в бутылке, и игристые вина, произведенные путем вторичной ферментации в герметично закрытых емкостях (Torresi et al., 2011).

Биотехнологические методы имеют фундаментальное значение в энологии; Среди них — технологические инновации, ферментативная обработка коммерческими препаратами в свободной или иммобилизованной форме, отобранные дрожжи, улучшение микробных заквасок и иммобилизация ферментов. Использование экзогенных ферментных препаратов помогает преодолеть проблему недостаточной активности эндогенных ферментов в винограде. Но использование ферментов в винодельческой промышленности остается ограниченным по нескольким причинам, которые можно резюмировать следующим образом: традиционализм виноделов, влияние на ферментативную активность, связанную с физико-химическими характеристиками сусла и вин (Romano et al., 2003; Palmeri and Spagna, 2007).

изготовление вина — старая школа

Каждый в моей деревне делает свое вино. В моем доме внизу стоит 500-литровый чан, а большая часть первого этажа отведена под виноделие. Большинство старых домов здесь имеют adegga . В условиях старой мировой экономики, если вы не пьете его, вы можете обменять его на что-нибудь еще, что вам нужно.

Когда я впервые переехал сюда, и у меня еще хватило ума, я решил, что лучше будет потратить время на строительство, а не на виноделие.Я отдал около четырех дубовых бочек, около 100 бутылок и кучу других вещей, чтобы освободить место для моего оборудования.

Спустя два года и несколько менее разумный и разумный, я решил попробовать это вино.

В конце виндимы я собрал свой виноград. У меня дома есть две разновидности. Один из них — очень типичный morangueiro, также известный как vinho americano, названный в честь гибрида, импортированного из Северной Америки для борьбы с чумой Phylloxera, уничтожившей европейские виноградники в конце 19 века.

Гибридный сорт винограда известен как изабелла, родителями которого являются vitis labrusca (чей сильный клубничный аромат morango , аромат поддается португальскому названию) и местный европейский сорт vitis vinifera. К сожалению, похоже, что Изабелла могла быть фактическим переносчиком нимфомухи Филлоксеры в Европу из Америки, прежде всего, из Америки, где урожай коренных американцев был невосприимчивым. После чумы винно американо использовалось как устойчивый к болезням и выносливый сорт для использования в качестве подвоя.В бедной и нуждающейся Португалии начала 20 века многие фермеры предпочитали выращивать изабеллу без прививки или восстановления местных сортов. В виноградарстве не только было признано, что из этого винограда производят вино очень низкого качества, но и гибридный виноград считался отклонением от нормы европейской винодельческой промышленности, и был наложен запрет на коммерциализацию этого сорта. Следовательно, вы не найдете морангейро в бутылке. Совсем недавно morangueiro был подозреваемой причиной поражения белого вещества в головном мозге, т.е.е. повреждение головного мозга , но теперь эксперты говорят, что виновато падение после того, как выпил морангейро. Тем не менее, «это кое-что объяснит», как выразился мой зять.

мой виноград: тинта слева. Morangueiro справа

Фермеры сегодня продолжают выращивать изабеллу / морангейро / виньо американо, особенно на Азорских островах, где погиб весь европейский виноград. Это преобладающий сорт в этом регионе. Он плодовитый и выносливый, и некоторые люди даже стали его поклонниками.

Другой сорт моего винограда они называют «тинта». Это может быть один из нескольких сортов винограда, произрастающих в Португалии: тинта амарела, тинта баррока, тинта каиада, тинта франциска, тинта миуда или тинта негра мол. Или может случиться так, что соседи не знают, что это такое, и его всегда называли просто «красным». Или это может означать, что они думают, что это на вкус как краска…

Хорошо, меньше разговоров, больше действий: я собрал свой виноград, очистил его от стебля, промыл и положил в два больших ведра.У меня до сих пор есть измельчитель винограда, но это чрезвычайно тяжелое изобретение, и я подумал, что не стоит покупать его всего за 80 литров винограда. Как бы то ни было, поскольку где-то в Португалии растирание ног является традиционным явлением, я подумал, что стоит попробовать. Настроил камеру, помыл ноги и прыгнул.

И тут же упал мне на задницу, на бетон, вызвав синяк размером с бифштекс. В ведре с виноградом скользко. DER.

В ту ночь меня разбудили горячие ноги, но я не особо об этом думал.На следующую ночь, после очередного раунда затирания ног, мои горящие и зудящие ноги снова разбудили меня. Не просто зуд, я имею в виду зуд зуд зуд. Мне пришлось встать и принять холодную ванну, а затем осторожно бальзировать мазью, пока они не успокоятся.

Очевидно, это положило конец дальнейшим махинациям с виноградной лозой. По мере того как неделя продолжалась, мои ноги только начинали чесаться, становились такими истерзанными и кровоточащими, что я выглядел так, будто у меня проказа.

момент перед падением, мастерски запечатлен

Жаловался соседям.Сказали, конечно, идиот-турист, ты видишь, как мы топаем ногами? № DER .

Я продолжал раз в день затирать выжимки, по логике вещей, картофелесом. Этот процесс призван стимулировать брожение винограда, но я уже видел, что с партией «тинта» ничего особенного не происходило. Ни пузырей, ни запаха. В этот момент кто-то более опытный мог бы добавить сахар или дрожжи, чтобы заставить его двигаться дальше, но мои соседи вообще не используют никаких добавок, так зачем мне?

Через неделю соседи сказали мне, что я должен послушать вино ingasso (выжимки), и если оно будет тихим, я должен его слить.Действительно, поскольку вино ничего не говорило, я осушил его, переложив одну партию в новую пластиковую канистру, а другую — в 5-литровые пластиковые бутылки. Когда я сливал остатки через наволочку, внезапно появилась Тиа Мария, разочарованно покачала головой. Она использовала некоторые крестьянские термины виноградарства, которые выходили за рамки моего словарного запаса, но я понял суть. Это было нехорошо.

Метод, который я использовал, заключался в том, чтобы следовать тому, что делают соседи, но я также имел в виду советы винных форумов, где люди (возможно) больше озабочены вкусом своего труда.Я должен был сделать именно то, что делают соседи, но проблема в том, что традиционный метод направлен только на спасение урожая от закисания. Я преследовал противоречивые цели, делая ставку между нравственной чистотой амишей и техно-интеллектом интернет-бездельника.

На тот момент ничто не могло спасти «винтаж» этого года. Тинта никогда не была похожа на вино, и теперь она склонялась к уксусу. В морангейро, по крайней мере, были какие-то алкогольные качества, но я бы не сказал, что он пригоден для питья.

Единственным спасительным достоинством было то, что я также приготовил 30 литров агуа пе из сусла морангейро. Агуа пе — это напиток, который традиционно подают рабочим, детям и людям, которые едят каштаны в день святого Мартина. Это вода, которую слили через виноградное сусло, с добавлением ведра сахара. Это умеренно алкогольный, но в основном неприятный ликер… и я это устраиваю.

И последнее утешение: если ваше вино окажется полным дерьмом, вы все равно можете его дистиллировать, чтобы приготовить агуарденте.Из Морангейро получается отличный aguardente… но для этого рассказа вам придется прочитать вторую часть…

WineCompass: Wine 101: Изабелла

Происхождение винограда сорта Изабелла, местного сорта Витис Лабруска, до сих пор неизвестно. Возможно, он возник в Каролине в результате случайного опыления винограда лабруска и неизвестной виниферы. Другие утверждали, что виноград выращивали индейцы чероки или что это гибрид неизвестного сорта винограда vinifera и мускадина. Независимо от своего происхождения, он быстро получил распространение в Нью-Йорке и Новой Англии.В 1824 году дьякон Элиза Фрай успешно посадила первые сорта винограда в штате Нью-Йорк — Катоба и Изабелла. Уильям Принс из Флашинга, Лонг-Айленд, также приобрел виноград, купив виноград у миссис Изабеллы Гиббс, жены Джорджа Гиббса, бруклинского купца; отсюда и имя Изабелла. Первоначально виноград демонстрировал стандартный «виноградный / лисьий» вкус и аромат, связанный с виноградом Лабруска, но современные методы виноделия преуспели в устранении этой характеристики, в результате чего получилось вино со вкусом клубники / бойзеновой ягоды.

Со временем Изабелла стала заменяться Конкордом или другими более выносливыми и продуктивными сортами винифер, но сохранилась на нескольких восточных виноградниках. По иронии судьбы, хотя виноград практически не выращивается в Соединенных Штатах, он остается очень популярным в остальном мире, где у него более 50 псевдонимов. В Венгрии и Грузии он известен как Изабелла, Сексарда в Хорватии, Фрагола в Италии и Австралии и Сюрприз Олбани в Новой Зеландии. Большие площади этого винограда выращивают в Бразилии, России и Колумбии, где это наиболее широко выращиваемый сорт в этой стране.

Винодельня Goose Watch Winery — одна из виноделен в Нью-Йорке, где по-прежнему используется Изабелла. Винодельня решила выращивать Изабеллу из-за долгой истории винограда в Нью-Йорке и того факта, что этот сорт создает характерный аромат Бойзенберри, который отделяет его от других местных сортов, которые просто «виноградные». В качестве бонуса виноград Изабелла сохраняет сильную узнаваемость в регионе Finger Lakes, поэтому посетителей винодельни не нужно уговаривать попробовать вино, как в случае с другими неосновными сортами винограда.Винодельня производит полусладкое вино Rosé of Isabella, названное в честь популярного вина, которое когда-то производилось на винодельне Great Western (ныне Pleasant Valley Wine Company). Каждый винтаж этого вина выигрывал по крайней мере одну золотую медаль, а урожай 2004 года выигрывал золото и был назван «Лучшим сортом коренных американцев» на NY Wine Classic 2005 года.

Isabella также производится на нескольких других американских винодельнях, специализирующихся на производстве вина из винограда сорта лабруска. Также в Нью-Йорке Barrington Cellars производит розовое полусладкое вино и ледяное вино от Isabella.А немного на юго-западе на северо-востоке Пенсильвании, Heritage Wine Cellars производит несколько вин лабруска, в том числе Isabella.

Вино Изабелла очень пенящееся. Вино Изабелла в домашних условиях

По мнению врачей, умеренное употребление вина полезно для организма. Но, к сожалению, на полках магазинов не так часто можно найти действительно хорошее вино, поэтому рекомендуется делать его дома. Приготовление напитка из винограда в домашних условиях — процесс несложный, а рецепты достаточно простые.Лучше всего использовать сорт Изабелла, так как эти плотные ягоды неприхотливы, морозоустойчивы и обладают приятным вкусом.

Виноград для вина рекомендуется собирать в сухую погоду, причем делать это нужно до первых заморозков. Один из очень важных нюансов: на ягодах должен присутствовать бледно-серый голубоватый налет, иначе напиток просто не подойдет. Сорт Изабелла имеет виноград темно-красного цвета с жесткой кожурой и легкой приятной кислинкой, по этим причинам виноделы используют его нечасто.Но для приготовления домашнего вина он подходит как нельзя лучше.

Главное, чтобы ягоды не были испорченными и жидкими, а гнилые и засохшие виноград сразу выбрасывать, для вина они не годятся. Чтобы сделать вино Изабелла своими руками, вам понадобится только виноград, сахар и бутылка для брожения. Никакой спиртовой основы не требуется, так как ягоды бродят сами по себе. Кроме всего прочего, этот напиток очень полезен, ведь в сорте Изабелла содержится много витаминов и минералов. Он укрепляет иммунную систему, очищает организм и даже восстанавливает жизненную энергию.

Рецепт традиционного вина Изабелла

Чтобы приготовить классическое виноградное вино Изабелла в домашних условиях, воспользуйтесь этим рецептом. Из расчета на 10 кг винограда нужно взять 3 кг сахара. Ягоды следует сушить от естественной влаги, но не мыть заранее. Делать это ни в коем случае не рекомендуется, иначе смывается весь серо-серый налет, выполняющий функцию.
дрожжи дикие. То есть без него напиток просто не забродит.

На первый взгляд может показаться, что рецепт непростой, а работа впереди — кропотливая.На самом деле изготовление этого несложное, к тому же в результате вы получаете качественное домашнее вино без консервантов и посторонних добавок.

Рецепт белого вина Изабелла

Мало кто знает, что существует рецепт приготовления белого вина из Изабеллы, его нужно делать из зеленых недозрелых ягод. В домашних условиях это виноградное вино приготовить очень просто, главное, чтобы грозди были свежими и только что сорванными. На 10 кг ягод потребуется 3 кг сахара. Давление лучше не использовать, в идеале для получения сока рекомендуется растолочь руками, беря виноград небольшими пригоршнями.

• Отделить виноград от гроздей, обсушить на салфетке и растолочь руками.
• С помощью марли отжать сок, процедить и всыпать сахарный песок.
• Массу перемешать и вылить в бутылку так, чтобы она была заполнена на две трети.
• Закройте крышку отверстием, вставьте в отверстие трубку.
• Теперь нужно подуть в трубку и опустить в подготовленное ведро с водой.
• Для полной герметичности рекомендуется покрыть края крышки пластилином.
• Далее бутылка будущего вина должна три месяца постоять в погребе.
• Периодически следует менять воду в ведре, в которое сливается газ по трубке.
• По истечении необходимого срока напиток необходимо разлить по бутылкам.

Если вы все сделаете правильно, в итоге у вас получится чудесное ароматное белое вино. Тем, кто любит более сладкие напитки, рекомендуется через три месяца добавить больше сахара — и дать бутылке постоять в темном прохладном месте еще на месяц.

Рецепт крепленого вина Изабелла

Для ценителей крепких напитков существует замечательный рецепт, как приготовить виноградное вино Изабелла своими руками. Из ингредиентов вам понадобится 5 кг ягод, 600 грамм сахара и 1 литр медицинского спирта. Количество сахара может варьироваться по вкусу, важно учитывать, сколько сока вы получите в результате. В средних пропорциях это 100 граммов сахарного песка на литр сока. Можно больше, но меньше нежелательно.

1. Переберите ягоды, разомните их (руками или толкателем) и переложите в стеклянную банку.
2. Кашица должна постоять три дня, после чего в нее следует добавить сахар.
3. Банку закрыть крышкой и оставить бродить в теплом месте на две недели.
4. После этого напиток нужно процедить через три слоя плотной марли.
5. Процеженное вино убрать в темное прохладное место на два месяца.
6. По окончании периода добавьте в напиток спирт — и дайте ему постоять еще пару недель.
7. Готовое вино разлито в бутылки и горизонтально сложено для хранения.

Такой напиток очень хорош к мясным блюдам, он повышает аппетит и благотворно влияет на процесс пищеварения. Подавать вино рекомендуется охлажденным.

Виноградная лоза Изабелла для ленивых

Часто бывает, что на длительное производство вина просто нет времени, но очень хочется делать вкусное и ароматное домашнее вино. В этом случае советуем воспользоваться быстрым рецептом для ленивых.Необходимо растолочь 5 кг винограда Изабелла, смешать его с 3 кг сахара и оставить на неделю. Затем развести 10 л очищенной (или кипяченой) воды — и дать постоять в бутылке еще месяц. После этого процедить через марлю, разлить в бутылки и поставить на хранение в прохладное место. Это самый простой способ приготовить вино изабеллы.

Как приготовить домашнее вино из винограда Изабелла? Следует соблюдать определенные этапы приготовления. При соблюдении техники можно получить качественный напиток. Пошагово учтите все нюансы и тонкости процесса виноделия.

Обучение

Для начала работ по приготовлению вина следует учесть некоторые моменты. Чтобы в домашних условиях приготовить хорошее вино, обязательно нужно учесть все пропорции; без них напиток не оправдывает ожиданий.

Для приготовления в домашних условиях вам понадобится:

• бродильный чан;
• гидрозатвор, можно использовать резиновые перчатки;
• тары для розлива готового вина.

Первый этап: отбор винограда

Первые шаги — это правильный выбор винограда изабелла.Для приготовления нужно брать только большие грозди со здоровым виноградом. Рекомендуется удалить засохшие, гнилые и зеленые ягоды. Если этого не сделать, то вкус напитка может испортиться. С собранных гроздей нужно аккуратно удалить веточки, листья и прочий мусор.

Важно: виноград нельзя мыть. Чтобы добиться чистоты, достаточно протереть ягоды сухой тряпкой. Дикие дрожжи находятся на поверхности, поэтому промывка может нарушить всю технологию естественного брожения.

Собранные культуры использовать в течение двух дней.Более длительное хранение отрицательно сказывается на качестве винограда изабелла.

Второй этап: Выжимание

Любой рецепт приготовления вина требует отжиманий. Для этого шага можно использовать следующие методы:

• специальный пресс;
• толкатель деревянный.

Раньше сок отжимали ножками, но этот процесс довольно трудоемкий. Лучше всего использовать пресс. Но его следует выбирать без металлических деталей, так как сок при контакте с железом темнеет, окисляется, поэтому вино от такого отжима будет непригодным для использования.

После отжима получается мезга, именно с ней продолжается дальнейшая работа.

Третий этап: активное брожение

Мякоть выкладывается на дно емкости для еды, подойдет эмалированная сковорода или пластиковая емкость. В него добавляют сахар и воду. Воду берут из расчета 30% мезги, сахара нужно 40 грамм на литр. Смесь оставляют на 4 дня, начинается процесс брожения. На смеси винограда изабелла должна появиться пленка, так называемая «корона».После появления мякоть перемешивают и оставляют до следующего появления «короны». Всю процедуру необходимо повторить несколько раз, классический рецепт рекомендует делать это до момента быстрого образования «короны». Когда процесс формирования стал очень высоким, «коронка» удаляется, и мякоть сдавливается. Для этого используйте два слоя марли.

Четвертый этап: продолжение брожения

На этом этапе приготовления в домашних условиях необходимо завершить работу по разливу сусла в бутылки.Для этого выполните следующие действия:

1. Отжатую жидкость разбавить кипяченой водой. Доля воды составляет примерно 40% от объема отжатой мезги.
2. Полученное сусло разливается примерно на три четверти.
3. Горлышко бутылки заткнуть ватными тампонами, иначе пена выйдет наружу.
4. Через несколько дней вату необходимо заменить гидрозатвором или медицинскими перчатками. Газам нужно улетучиваться, поэтому перчатки протыкают иглой.

Вино находится в процессе ферментации, осталось дождаться падения перчатки и последних приготовлений.

Шаг пятый: розлив

Когда печатка упала, на каждый литр сусла добавляют 200 граммов сахарного песка. Как это сделать? Из каждой бутылки необходимо вылить сусло, растворить необходимое количество сахара, нагреть, размешать и отправить обратно в емкость.

Процесс брожения после этого будет продолжаться, в конце вино стоит около 30 дней.

По истечении крайнего срока полученное вино из изабеллы разливается по бутылкам. Емкость должна быть плотно закрытой, это увеличит срок ее хранения.

Как еще можно сделать вино

Классический рецепт приготовления вина из Изабеллы был описан выше. Как еще можно приготовить вино из этого винограда в домашних условиях?

Метод с водой и сахаром

Второй рецепт включает следующие шаги:

1. Для работы берется виноград в количестве пяти килограммов, трех килограммов сахара и 12 литров кипяченой воды.
2. Виноград отжимают, добавляют сахар и оставляют на семь дней.
3. Через неделю в смесь добавляют воду, оставляют на месяц отстояться.

Через месяц вино разливают по бутылкам. Рецепт требует хранения готовой продукции в холодном месте.

Третий рецепт

Этот рецепт отличается от остальных, так как предполагает добавление дрожжей. В рецепт включены следующие шаги:

1. Переработка винограда, отжим, подготовка мякоти.
2. Подготовленную виноградную массу ставят на огонь, но варить ее нельзя, ее нужно просто разогреть.
3. Массу охлаждают, добавляют двухпроцентный раствор дрожжей, выдержанных трое суток.
4. Мякоть нужно отжать деревянным кружком, отжать через дуршлаг.
5. В сок добавлен сахар, на литр нужно 0,1 литра.
6. Для брожения емкость закрывают перчаткой или гидрозатвором.

После завершения брожения вино оставляют еще на пару месяцев, затем сливают и добавляют сахар.Вы можете ориентироваться на свой вкус. После того, как сахар растворится, молодое вино готово, хранится в забитом виде в холодном месте.

Рецепт приготовления винограда изабелла прост, но на практике могут возникнуть дополнительные вопросы. На что следует обратить внимание при приготовлении вина в домашних условиях?

1. После установки гидрозатвора бутылки следует поместить в подходящие условия. Для красного сорта Изабелла нужна температура 22-28 градусов. Если температура низкая, процесс брожения может остановиться.
2. Не отказываться от этапа добавления сахара. Если из напитка исключить сахар, то крепость вина будет не более 12%, а с сахаром поднимется до 16%.
3. Рецепт вина из винограда сорта Изабелла получается вкусным, но для достижения высокого качества нужно не упускать момент окончания брожения. Если гидрозатвор перестал пропускать пузыри, упала перчатка, то вино переливается в отдельную емкость. Когда напиток надолго остается без емкости, он приобретает неприятный запах, во вкусе чувствуется горечь.Вино наливают с помощью сифона или виниловой трубки. После брожения на дне остается пена и помутнение, они не должны попадать в чистую емкость. Для этого не приближайте трубку слишком близко к осадку, чтобы его нельзя было всосать в чистый напиток.
4. Иногда домашнее вино имеет мутный оттенок. В некоторых случаях используются методы искусственного очищения. Для этого используется желатин или белок куриного яйца. Но уточнение таким способом производится только в крайних случаях.
5. Иногда перчатка не встает во время брожения из-за слишком больших проколов или ослабла.
6. Храните напиток от Изабеллы в холодильнике или погребе. Хранение осуществляется в наклонном положении. Вино нельзя замораживать, так как при высоких температурах оно теряет вкусовые качества.

Виноград Изабелла доступен на территории бывшего Советского Союза, сорт можно выращивать самостоятельно или купить на ближайшем рынке. Для первоначальных экспериментов с вином лучше использовать классический рецепт, он самый простой и эффективный. В дальнейшем можно продолжить эксперименты с виноделием.

Рекомендовано:

Виноград Изабелла — один из самых популярных сортов, активно выращиваемых в России. Грозди виноградной лозы темно-синего цвета, с ароматным запахом и кисло-сладким послевкусием. Знаменитая Изабелла родом из Южной Америки, в 17 веке сорт распространился по Европе, а чуть позже был завезен к нам в Россию. Вино из этого сорта имеет насыщенный красный цвет и мягкий нежный вкус, приготовить его самостоятельно несложно. Умеренное употребление красного вина способствует укреплению иммунной системы, насыщает организм витаминами и улучшает работу нервной системы.Рецептов приготовления домашних вин очень много; поговорим о самом вкусном, простом и очень полезном.

Как приготовить вино Изабелла

Окончательный вкус напитка полностью зависит от качества ингредиентов. Ягоды для приготовления вина должны быть свежими, полностью спелыми, без гнили и видимых повреждений. Секрет насыщенного цвета и крепости кроется в процессе естественного брожения, по этой причине собранный виноград нельзя мыть, так как на его поверхности есть бактерии, обеспечивающие превращение виноградного сока в алкогольный напиток.

Как приготовить вино из винограда Изабелла — получение сока

Далее вам нужно получить виноградный сок, называемый мякотью. Для этих целей можно использовать пушер, специальный пресс или растягивать эластичные ягоды своими руками и даже ногами. Да, ногами! В древности у виноделов был только один доступный и эффективный пресс — ножки. Во многих странах этот интересный обычай сохранился до нашего времени, хотя случается он только на винных фестивалях, юмористических мероприятиях или просто для развлечения.

Как приготовить вино из винограда Изабелла — подготовка к брожению

Готовую кашицу хорошо процедить через дуршлаг или марлю и разлить по приготовленной посуде для брожения. Для этих целей подойдут большие стеклянные бутылки, пластиковые емкости или эмалированные кастрюли. Перед использованием тару хорошо промывают горячей водой с содой.

• Чистая холодная вода должна составлять не менее 30-40% от общего количества полученной мезги.
• Количество сахара рассчитывается из общего объема, полученного при смешивании воды и виноградного сока. Из расчета 30-40 г на 1 л.

Смесь накрыть чистой марлей, поставить в комнату с температурой не ниже 20 градусов и дать настояться 1-2 дня.

Как приготовить вино из винограда сорта Изабелла — первая стадия брожения

Далее начинается самый ответственный этап виноделия — брожение, об этом вас уведомит пенистая головка на поверхности мезги.Чтобы его разрушить, его нужно перемешивать деревянной лопаткой несколько раз в день. В противном случае будущее вино может скиснуть. Когда пена начинает интенсивнее разрастаться, пора переходить к дальнейшим действиям.

Как приготовить вино из винограда сорта Изабелла — вторая стадия брожения

Вино будущего нуждается в дальнейшей переработке, а именно:

• Колпачок из поролона необходимо снять, жидкость процедить через плотную марлю в отдельном тазу, хорошо отжать.
• Добавляем в сцеженный продукт очищенную воду в тех же пропорциях: 40% от общего количества — сусло готово.
• Для вторичного брожения сусло необходимо разлить в стеклянные бутылки, предварительно промытые и просушенные. Важно — бутылки следует наполнять примерно до плеч, оставляя место для дальнейшего брожения.
• Чтобы пена не протекала, горлышко емкостей плотно забивают ватными палочками.

Через 3-4 дня ватные палочки удаляются и заменяются тонкими резиновыми перчатками или презервативами.Их необходимо проткнуть в любом месте острой иглой, чтобы выхлопные газы легко выходили. Резиновый материал сначала надувается, а в конце ферментации он сдувается и ложится на контейнер.

Как приготовить вино из винограда Изабелла — добавление сахара и розлив

Следующим шагом будет добавление сахара в вино из расчета 200 г / 1 л. Для удобства опытные виноделы поступают следующим образом — из емкости наливают немного жидкости, в ней разводят сахар, нагревают так, чтобы сахар растворился, а затем переливают в бутылку.После этого вино снова оставляют для брожения на 2-3 дня. По окончании последнего брожения емкости плотно закрывают и настаивают 30 дней.

Через месяц вино считается полностью приготовленным! Крепость полученного напитка составит 11-13 оборотов, а вкус он будет терпче и насыщеннее молодого. Домашнее вино рекомендуется хранить в холодильнике или холодном погребе.

Виноделие — одно из древнейших ремесел.Сегодня спросом пользуется домашнее вино, которое изготавливается из натурального сока и не содержит вредных консервантов. Традиции приготовления вина постоянно меняются, поэтому у каждого винодела должен быть свой рецепт, проверенный временем. В этой статье мы расскажем о как сделать домашнее вино Изабелла своими руками и поделимся несколькими хорошими рецептами.

Как приготовить вино Изабелла

Изабелла — красный сорт винограда с приятным ароматом, но немного жесткой кожицей. Его выращивают практически на всей территории Украины и во многих регионах Российской Федерации.Этот сорт морозоустойчив, поэтому на зиму укрывать побеги не нужно. Не всегда профессиональные виноделы используют этот сорт винограда, который отличается легкой кислотностью, однако он идеально подходит для домашнего вина.

Что нужно для приготовления домашних вин:

— емкость для брожения сока;

— виноград;

— гидрозатвор и бутыли.

Этапы изготовления домашнего вина

Когда виноград созреет, собирайте урожай, и ягоды не обязательно должны быть одинаковыми.Главное — отсортировать виноград от сухих и испорченных гроздей.

Теперь нужно выжать из винограда сок. Если вино делать в небольших количествах, то для этого идеально подойдет обычный смузи на картофельном пюре. Затем необходимо отделить чистый сок от жмыха и перелить его в емкость, подготовленную для брожения. Не заполняйте емкости доверху, чтобы сок не пролился во время брожения.

Вино от Изабеллы. Виноградное вино

После того, как вы все подготовили, можно добавить в сок сахар, чтобы он быстрее забродил.Доля сахара для домашнего вина Isabella составляет 0,5 стакана на 1 литр. Вино должно забродить, и через месяц его нужно будет разлить по бутылкам, закрыть пробками и хранить в холодильнике.

Рецепт приготовления домашнего вина из винограда сорта Изабелла

На 5 кг винограда понадобится 3 кг сахара и 12 литров фильтрованной или кипяченой воды. Весь виноград нужно раздавить толкателем, чтобы получилось как можно больше сока. После этого в смесь добавляют сахар и оставляют на неделю.

Через 7-8 дней в смесь можно добавить воды и оставить на месяц для брожения. Затем вам нужно будет разлить вино в бутылки и оставить его на складе.

Как приготовить домашнее вино?

В последнее время многие стали говорить, что домашнее вино Изабелла вредно . Это так? На самом деле официальной информации о вреде вина Изабеллы нет. Не исключено, что он просто имеет небольшую стоимость и составляет хорошую конкуренцию производителям дорогих вин.

Возможно, многих беспокоит появление зубного камня на винных бутылках, однако он не имеет вкуса и абсолютно безвреден.

Теперь вы знаете, как приготовить домашнее вино изабелла . Надеемся, что наша статья с видео и рецептом домашнего вина будет вам полезна в овладении искусством виноделия.

Как выращивать виноград | Reader’s Digest Asia

Планирование урожая

Виноград требует солнечного света и почвы, которая свободно дренирует, но сохраняет влагу, предпочтительно суглинок или даже гравийный грунт.Если возможно, выберите участок с небольшим уклоном — склон, обращенный на север, в районах с морозом, так как листья становятся нежными к морозу, когда они впервые появляются. Лозе понадобится какая-то опора. Это может быть беседка, решетка у солнечного забора или стены или отдельно стоящая опора из натянутой проволоки между столбами, как на виноградниках. Виноградные лозы имеют исключительно долгий срок службы — от 50 до 100 лет и более, поэтому крайне важно, чтобы опора была прочной. Вода должна быть легко доступна на участке, потому что виноград нуждается в регулярном поливе на начальной стадии роста.Капельное орошение идеально подходит для виноградных лоз. Верхний полив, особенно во время плодоношения, может быстро вызвать гниение различных плодов.

Сколько вырастить — Покрытие, достигаемое виноградной лозой, зависит от сорта, но в течение пяти-восьми лет одна виноградная лоза может покрыть беседку шириной 1,5 м и длиной 4,0 м. Большинству лоз требуется от пяти до шести лет, чтобы созреть.

Сорта — Существуют карантинные ограничения на перемещение винограда как между странами, так и между регионами, чтобы остановить распространение вирусов, в частности филлоксеры.Проконсультируйтесь с вашим местным питомником о сортах, которые лучше всего подходят для вашего региона. Некоторые популярные сорта столового винограда включают Томпсон без косточек (Султана), Уолтем Кросс, Мускат Гамбург, Фиолетовый Корнишон, Рубиновый без косточек, Красный Глобус, Кардинал, Без косточек пламени, Италия, Малиновый без косточек и Румянец без косточек. Изабелла уже давно является фаворитом в субтропиках, где виноград редко цветет. Этот гибрид американского винограда сорта Конкорд надежен и высокопродуктивен, с богатым ароматом черного винограда, который идеально подходит для употребления в свежем виде, а также является отличным джемом.Для изготовления вина выращивают несколько сортов винограда. Но лучший универсал, который легко адаптируется к широкому кругу районов, — это Шираз, как его называют в Австралии, или Сира, как его называют в других странах. Считается, что он возник в Ширазе на территории современного Ирана.

Советы по выращиванию

Важно хорошо подготовить почву перед посадкой виноградной лозы. Убедитесь, что на земле нет многолетних сорняков. Всыпьте в почву небольшую тачку хорошо перепревшего компоста или навоза и добавьте гранулированное органическое удобрение с медленным высвобождением.Виноград высаживают между поздней осенью и ранней весной. Если по какой-либо причине вам нужно отложить посадку лоз с голыми корнями, не допускайте высыхания корней, накрыв их влажной мешковиной или временным укрытием из влажной земли. Если вы поднимаете растения с грядки, поднимайте их осторожно, стараясь сохранить как можно больше почвы вокруг корней, чтобы избежать обратного движения или повреждения корней. Любые сломанные корни следует обрезать перед посадкой. Европейских сортов, полученных от обычного винограда Vitis vinifera, можно посадить около двух.5 м друг от друга. Сильнее растущие американские сорта, такие как Конкорд и его гибрид Изабелла, можно размещать на расстоянии 2,5–3 м друг от друга. Менее сильнорослые сорта, такие как корнишон, можно сажать на расстоянии 1,8 м. После посадки хорошо укрепите почву вокруг каждого растения и глубоко полейте, чтобы удалить любые воздушные карманы. Следите за тем, чтобы на земле не было сорняков, особенно в первые годы, поскольку молодые лозы плохо справляются с сильным засорением сорняками. После укоренения виноград не нуждается в большом количестве удобрений. Ежегодного внесения хорошо перепревшего компоста или навоза, в идеале смешанного с мукой из морских водорослей, должно быть достаточно.

Планирование урожая

Виноград требует солнечного света и почвы, которая свободно дренирует, но сохраняет влагу, предпочтительно суглинок или даже гравийный грунт. Если возможно, выберите участок с небольшим уклоном — склон, обращенный на север, в районах с морозом, так как листья становятся нежными к морозу, когда они впервые появляются. Лозе понадобится какая-то опора. Это может быть беседка, решетка у солнечного забора или стены или отдельно стоящая опора из натянутой проволоки между столбами, как на виноградниках. Виноградные лозы имеют исключительно долгий срок службы — от 50 до 100 лет и более, поэтому крайне важно, чтобы опора была прочной.Вода должна быть легко доступна на участке, потому что виноград нуждается в регулярном поливе на начальной стадии роста. Капельное орошение идеально подходит для виноградных лоз. Верхний полив, особенно во время плодоношения, может быстро вызвать гниение различных плодов.

Сколько вырастить — Покрытие, достигаемое виноградной лозой, зависит от сорта, но в течение пяти-восьми лет одна виноградная лоза может покрыть беседку шириной 1,5 м и длиной 4,0 м. Большинству лоз требуется от пяти до шести лет, чтобы созреть.

Сорта — Существуют карантинные ограничения на перемещение винограда как между странами, так и между регионами, чтобы остановить распространение вирусов, в частности филлоксеры. Проконсультируйтесь с вашим местным питомником о сортах, которые лучше всего подходят для вашего региона. Некоторые популярные сорта столового винограда включают Томпсон без косточек (Султана), Уолтем Кросс, Мускат Гамбург, Фиолетовый Корнишон, Рубиновый без косточек, Красный Глобус, Кардинал, Без косточек пламени, Италия, Малиновый без косточек и Румянец без косточек. Изабелла уже давно является фаворитом в субтропиках, где виноград редко цветет.Этот гибрид американского винограда сорта Конкорд надежен и высокопродуктивен, с богатым ароматом черного винограда, который идеально подходит для употребления в свежем виде, а также является отличным джемом. Для изготовления вина выращивают несколько сортов винограда. Но лучший универсал, который легко адаптируется к широкому кругу районов, — это Шираз, как его называют в Австралии, или Сира, как его называют в других странах. Считается, что он возник в Ширазе на территории современного Ирана.

Советы по выращиванию

Важно хорошо подготовить почву перед посадкой виноградной лозы.Убедитесь, что на земле нет многолетних сорняков. Всыпьте в почву небольшую тачку хорошо перепревшего компоста или навоза и добавьте гранулированное органическое удобрение с медленным высвобождением. Виноград высаживают между поздней осенью и ранней весной. Если по какой-либо причине вам нужно отложить посадку лоз с голыми корнями, не допускайте высыхания корней, накрыв их влажной мешковиной или временным укрытием из влажной земли. Если вы поднимаете растения с грядки, поднимайте их осторожно, стараясь сохранить как можно больше почвы вокруг корней, чтобы избежать обратного движения или повреждения корней.Любые сломанные корни следует обрезать перед посадкой. Европейские сорта, полученные от обычного винограда Vitis vinifera, можно высаживать на расстоянии около 2,5 м друг от друга. Сильнее растущие американские сорта, такие как Конкорд и его гибрид Изабелла, можно размещать на расстоянии 2,5–3 м друг от друга. Менее сильнорослые сорта, такие как корнишон, можно сажать на расстоянии 1,8 м. После посадки хорошо укрепите почву вокруг каждого растения и глубоко полейте, чтобы удалить любые воздушные карманы. Следите за тем, чтобы на земле не было сорняков, особенно в первые годы, поскольку молодые лозы плохо справляются с сильным засорением сорняками.После укоренения виноград не нуждается в большом количестве удобрений. Ежегодного внесения хорошо перепревшего компоста или навоза, в идеале смешанного с мукой из морских водорослей, должно быть достаточно.

Четвертый и все последующие годы роста — В течение вегетационного периода четвертого и последующих лет две почки, оставшиеся на каждой шпорце, прорастут. Зимой во время обрезки выберите самый сильный из двух побегов на каждой шпорце и полностью удалите другой. Затем обрежьте все оставшиеся побеги до двух прикорневых почек.Теперь форма виноградной лозы установлена. Повторяйте эту практику каждый год до конца долгой жизни лозы.

Выращивание новых растений — Не выращивайте и не распространяйте новые растения в районах филлоксеры. Даже на территориях, свободных от филлоксеры, предпочтительнее высаживать только привитые лозы, сертифицированные на филлоксеру. Но если вы хотите разводить растения в районах, свободных от филлоксеры, зимняя обрезка — хороший источник срезанного материала. Сделайте черенки длиной 10–15 см с тремя пухлыми бутонами на каждом.Сделайте первый надрез по диагонали над бутоном, а прикорневой надрез сразу под нижней почкой. Черенки следует сажать вертикально, так чтобы только верхняя почка находилась над уровнем почвы. Убедитесь, что диагональный разрез стержня находится вверху. Хорошо утвердите почву вокруг черенков. Черенки винограда выращивают либо в горшках, либо на грядке, где за ними можно регулярно ухаживать и вручную пропалывать. В спящем состоянии их поднимают и устанавливают в окончательное положение.

Вредители и болезни

Основным вредителем, поражающим виноград, является гусеница виноградной моли, с которой легко бороться с помощью одобренного органического пестицида Dipel.Ботритис, мучнистая роса и ложная мучнистая роса — это болезни, которые вызывают наибольшие проблемы для виноградных лоз.

Сбор и хранение

Виноград созрел и готов к сбору урожая, когда осенью набухнет и изменит цвет. Срежьте пучок с лозы секатором. Если виноград не поврежден, он может храниться в холодильнике до двух месяцев.

Земляника Виноград Информация, рецепты и факты

3149 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собран на кормах

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

.