5 способов заморозки » Сусеки

AnyutaN — Сен 7th, 2016 Категории: Замораживание

Черника – очень полезная и невероятно вкусная ягода. Она помогает укрепить иммунитет и оказывает благотворное влияние на зрение. Чтобы обеспечить себе возможность наслаждаться вкусом спелой черники и зимой, нужно немного потрудиться, и попробовать заморозить чернику в холодильнике. Ваши усилия обязательно оправдают себя холодными зимними вечерами.

Ингредиенты: черника
Время для закладки: Лето

Подготовка черники к заморозке

После сбора или покупки ягод, их обязательно необходимо перебрать. При этом тщательно удаляется весь мусор, листочки и, если попадаются, части плодоножек. Ягоды должны быть свежими и, обязательно, спелыми. Заморозку лучше проводить в максимально короткие сроки, так как черника очень быстро вянет.

Что касается промывания ягод перед замораживаем, то тут каждый решает для себя сам. Если вы собирали ягоды самостоятельно, то волноваться не стоит и ягоды смело можно замораживать без предварительного промывания. Тем более, если вы планируете в дальнейшем использовать чернику, подвергая ее термической обработке.

Если ягоды вы приобрели в магазине или на рынке, то тут лучше все-таки ополоснуть их. Но имейте в виду, что при промывании ягод они подвергаются дополнительному механическому воздействию, от чего могут помяться или деформироваться. Да и лишняя жидкость при замораживании ни к чему.

Если вы все же решили мыть чернику, то мыть ее нужно маленькими порциями в большой емкости с водой, аккуратно перекладывая промытые ягоды на дуршлаг. После этого чернику выкладывают на бумажные полотенца и выжидают время, пока они основательно высохнут. Залог качественной заморозки – сухие ягоды.

Пять способов заморозки черники

Способ первый: заморозка ягод черники без сахара целыми ягодками

Это самый простой способ. Чистые, перебранные, а главное, абсолютно сухие ягоды, высыпают на тарелку или поддон, застеленный целлофаном или пищевой пленкой. Ставят емкость в морозильную камеру для предварительной заморозки, минимум на 1 час. После этого ссыпают чернику в пакет, выпускают из него воздух и плотно завязывают. Убирают на хранение в холодильник.

Способ второй: как заморозить целые ягоды черники с сахаром

Для этого понадобятся контейнеры и сахар. Соотношение ягод и сахара 2:1 соответственно. Подготовка ягод стандартная — перебираем и моем, при необходимости. Далее, выкладываем чернику слоями, пересыпая ее сахаром. Закрываем контейнеры крышками и складываем их в морозильный шкаф.

Замороженная таким способом черника, может быть использована для приготовления вареников, пирогов, киселей и морсов.

Способ третий: как заморозить пюре из черники без сахара

Этот способ также не сложный, но потребуется чуточку ваших усилий, чтобы измельчить чистые ягоды блендером.

Затем пюре раскладывается в пластиковые стаканчики или небольшие контейнеры, на один раз использования. Емкости плотно закрываются, можно для этого использовать пищевую пленку, и отправляются в морозилку.

Замороженную таким образом чернику можно использовать для прикорма детей. В этом случае ягоды необходимо пробить блендером как можно тщательнее, чтобы не чувствовались шкурки.

Способ четвертый: как заморозить черничное пюре с сахаром

Этим способом получается практически замороженное сырое варенье. Ягоды смешивают с сахаром и пробивают блендером. Если хотите получить сладкую заготовку, то ягод и сахара возьмите в пропорции 1:1, а если чуть-чуть с кислинкой, то — 2:1.

Далее ягоды замораживают вышеупомянутым способом в стаканчиках или порционных контейнерах.

Из такой заготовки получается отличная начинка для пирогов, а также наполнитель для десертов.

Способ пятый: заморозка черничного сока

Этот способ позволит сохранить полезный черничный сок на длительный срок. Для этого из ягод отжимается сок, любым привычным для вас способом. Затем он разливается в стаканчики или небольшие бутылочки, и плотно закрывается крышками или пищевой пленкой. Главное, заливать сок не до самого края, так как при заморозке сок будет расширяться и может вылиться.

Как правильно размораживать чернику

Чтобы сохранить максимум полезных веществ, чернику замораживают быстро, на максимальной мощности морозильной камеры. Разморозку же проводят медленно. В тарелку выкладывают необходимое количество ягод, и выставляют ее на нижнюю полку основной камеры холодильника. После того как черника отойдет, тарелочку с ягодами убирают из холодильника, и дают отогреться при комнатной температуре.

Если вы планируете использовать черничную заморозку для приготовления горячего блюда, например, компота или пирога, то предварительной разморозки не требуется.

Обратите внимание, повторная заморозка размороженных ягод черники недопустима.

См. видео: Канал «Семья Поддубных» расскажет, как заморозить чернику на зиму.

См. видео: КАЛЯНЫЧ покажет способ заморозки черной смородины и черники.

Tweet

Как сохранить чернику на зиму в свежем виде без заморозки

Как сохранить чернику на зиму в свежем виде? Данный вопрос волнует хозяек, которые желают в течение года иметь под рукой вкусную и полезную ягоду. Хранить ее можно различными способами, выбор которых зависит от количества и качества урожая, личных вкусовых предпочтений и других факторов.

Для того чтобы сохранить свежую чернику на зиму, выбирайте только целые, плотные и свежие ягоды. Сбор урожая лучше осуществлять в конце июля – в этот период плоды наливаются соком и содержат максимум полезных веществ

В статье собраны полезные советы, которые помогут сохранить вкус и пользу лесных даров до нового урожая.

Полезные свойства

Черника богата полезными веществами, именно поэтому столь популярна и востребована. Она содержит витамины Е, С, РР, К, В, микро- и макроэлементы (фосфор, калий, кальций, железо), а также клетчатку и антиоксиданты.

Благодаря богатому составу ягода оказывает положительное влияние на организм:

• поддерживает здоровье глаз и способствует сохранению зрения;
• повышает эластичность кровеносных сосудов, улучшает кровообращение;
• повышает иммунитет;
• снижает уровень плохого холестерина и стабилизирует уровень сахара в крови;
• оказывает мощное антиоксидантное действие;
• снижает риск развития онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера.

Черника богата витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Она благоприятно влияет на разные органы и системы организма, поэтому хозяйки стремятся сохранить вкусную и полезную ягоду на зиму

Способы хранения в свежем виде

Ягоду, настолько богатую витаминами, особенно важно сохранить в свежем виде, без заморозки или длительной термической обработки. Существует несколько способов.

Хранение в холодильнике

Сохранить чернику в свежем виде несколько дней можно в холодильнике. Хранить ягоды рекомендуется при температуре +4 ℃ на средней полке рефрижератора. Сколько можно сохранять продукт в таком виде? В среднем срок хранения составляет 1 неделю.

Храните запасы в холодильнике отдельно от других фруктов и овощей. Также избегайте контакта ягоды с мясными и рыбными продуктами.

Порядок подготовки и правила хранения в холодильнике:

1. Переберите урожай, удалив порченные, мятые и поврежденные ягоды, листики и прочий мусор. Помните, даже несколько поврежденных экземпляров могут привести к порче всего урожая.
2. Промойте ягоды и хорошо просушите их на бумажном полотенце. Чтобы продлить срок хранения, данный пункт можно пропустить и выполнить влажную обработку непосредственно перед употреблением.
3. Сложите продукцию в пластиковый контейнер, керамическую миску или стеклянную банку. Не используйте для хранения металлическую посуду, поскольку под воздействием кислот, содержащихся в чернике, она быстро окислится.
4. Прикройте емкость салфеткой или неплотно крышкой, чтобы была достаточная циркуляция воздуха. В данном случае герметичные емкости, создающие эффект вакуума, не подойдут.
5. Расположите заготовку на средней полке холодильника и используйте по необходимости.

В холодильнике хранить дары леса следует в пластиковом контейнере при неплотно закрытой крышке. Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха и позволит дольше сохранить свежесть ягод

Засахаривание

Как сохранить чернику на зиму, чтобы сохранились все витамины и непревзойденный вкус ягод? Используйте сахар. Для создания заготовки переберите, промойте и просушите чернику. Протрите ягоды с сахаром в соотношении один к двум, используя блендер или кухонный комбайн.

Перетертые ягоды разложите в стерилизованные стеклянные банки и плотно закройте крышками. Хранить заготовку следует в холодильнике при температуре +2…4 ℃.

Сохранить перетертую заготовку можно в морозилке. Для этого готовое сырье сложите в пластиковый контейнер, плотно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру.

Перетертая с сахаром черника идеально подходит для приготовления десертов, кисло-сладких соусов и ароматного полезного чая

Консервация в собственном соку

Еще один рецепт хранения – консервация в собственном соку. Такой вариант заготовки позволит сберечь максимум полезных свойств и натуральный вкус. Перед тем как приготавливать запасы, хорошо промойте ягоду и просушите ее на полотенце. В духовке простерилизуйте несколько стеклянных банок.

Сложите ягоды в емкости и закройте крышками. Поставьте банки в таз, наполненный водой, и варите на водяной бане в течение часа. По мере уваривания добавляйте ягоды. Затем банки закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Хранить варение следует в прохладной кладовке или холодильнике.

Черника в собственном соку сохраняет все целебные свойства и натуральный вкус. Такая заготовка используется в кулинарии, а также в народной медицине для укрепления иммунитета и профилактики ряда заболеваний

Другие способы хранения

Заморозка

Продлить срок хранения ягод, сохранить весь спектр полезных веществ и вкусовых качеств поможет заморозка. В таком виде хранить чернику можно в течение 6-8 месяцев.

Прежде чем отправлять замораживать сырье, важно правильно подготовить ягоды. Тщательно переберите урожай, отбросив все веточки, листики и мусор. Разложите ягоды на полотенце и дайте им хорошо просохнуть в течение получаса.

Правильно замороженная черника сохраняет свой первоначальный вид, вкусовые и полезные качества

Подготовленный продукт рассыпьте в один слой на противень, обтяните его пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 2-3 часа.

Такой способ заморозки предотвратит слипание ягод в один ком и позволит сохранить их первоначальный вид. Спустя отведенное время разложите чернику по пакетам или пластиковым контейнерам и отправьте вновь в морозилку на длительное хранение.

Делайте порционные заготовки, чтобы исключить необходимость повторного замораживания. Это негативно сказывается на вкусовых и целебных свойствах ягод.

Замороженную заготовку можно использовать для приготовления компотов, соусов и различных десертов. В большинстве случаев перед применением ягоды не требуют предварительной разморозки.

Сушка

Хранить чернику на зиму в домашних условиях можно в сушеном виде. Порядок сушки ягод довольно простой и включает несколько этапов:

1. Переберите урожай, удалив мусор и порченые экземпляры.
2. Разложите ягоды в один слой на противне (или в сушилке для фруктов). Сушите их при температуре +40 ℃ в течение 4 часов, а затем увеличьте температуру до +70 ℃ и держите до полного высыхания (в среднем на это потребуется 6-8 часов).
3. Также выполнить сушку можно естественным способом: разложите ягоды на противне и поставьте его на открытом воздухе, вдали от прямых солнечных лучей. Важные условия – высокая температура, хорошая циркуляция воздуха и низкая влажность. Продолжительность сушки таким способом – 3-4 дня.

Сушеные ягоды могут лежать долго, сохраняют все свои полезные вещества, но теряют свою сочность и первоначальный вид

Хранить сушеную чернику следует в бумажном пакете, стеклянной банке или деревянном контейнере. Не используйте полиэтилен или металлические емкости.

Оптимальные условия хранения сушеного продукта – влажность 70% и температура воздуха +20 ℃. При соблюдении всех рекомендаций ягода сохраняется довольно долго – в течение 2 лет.

Видео

Сохранить ягоды на зиму в свежем виде можно различными методами. Чтобы разобраться, как правильно это сделать, посмотрите видеосюжеты:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).  У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Черника протертая с сахаром на зиму, рецепт приготовления

Черника очень нужная ягода, она содержит много полезных веществ и витаминов, в том числе витамин С, необходимый нашему организму, чтобы бороться с различными инфекциями, особенно полезна черника для улучшения остроты зрения. Тем более чернику я не буду варить, а значит сохраню все ее целебные свойства!

В прошлый раз я варила варенье из абрикосов, а сегодня буду делать чернику, потертую с сахаром на зиму. Пост для любителей побаловать себя зимой чем-нибудь «вкусненьким, желательно со вкусом лета». В общем будем «закатывать лето в банки»

Для приготовления черники протертой с сахаром понадобится:

Черника — 3 л;

Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления черники протертой с сахаром:

1. Чернику перебрать. Убрать все веточки и промыть. Если вы уверены в чистоте собранной ягоды (если сам собирали), то лучше не промывать, потому что при транспортировке черника слегка давится и выделяет сок. Так вот при промывании вы помимо грязи еще и сок смываете.

2. Добавить сахар.

3. Измельчить блендером.

Сахара добавляю мало, потому что буду хранить в морозильнике. Так и вкус естественнее, и калорий меньше.

4. Разлить по маленьким баночкам и убрать в морозилку. Банки как-то по особому готовить не надо, ведь храниться они будут замороженными, поэтому просто помыть и просушить.

Таким же образом я делаю клубнику и малину, одно но — нужно иметь большую морозилку! Ведь помимо варенья, я замораживаю на зиму грибы, овощи, свежую ягоду, а так же манты и фаршированный перец.

Чем меньше баночки, тем лучше — достал зимой, съел за раз. К тому же, маленькая баночка быстрее размораживается: достал за полчаса до ужина или утром перед завтраком — она быстро разморозилась. Кстати, доченька просто обожает кушать утром любую молочную кашку со свежим черничным, малиновым или клубничным вареньем.

А вот еще рецепт приготовления черничного варенья. Если у Вас нехватка места в морозильнике, то просто сварите чернику — черничное варенье без проблем перезимует в погребе или просто в темнушке если разлить его по стерильным баночкам.

Приятного аппетита!

Какие полезные вещества сохраняются в варенье

Середина августа — последний шанс успеть сделать на зиму заготовки из ягод. Занимаясь консервированием, мы пребываем в уверенности, что закатываем в банки источники витаминов. Однако на деле далеко не все способы заготовки ягод позволяют сохранить полезные вещества в полном объеме.

По мнению диетологов, лучший способ заготовки ягод — это заморозка. «В домашних условиях — это режим быстрой заморозки в морозильной камере. При таком способе сохраняется максимум витаминов и микроэлементов», — объяснила «Газете.Ru» диетолог медицинского онлайн-сервиса «СберЗдоровье» Маргарита Макуха. Особенно это касается витамина С, и чем раньше после сбора урожая ягоды будут заморожены, тем больше витамина удастся сохранить.

Другой способ заготовки, позволяющий сберечь максимальное количество полезных веществ — сушка ягод. И лучше всего — в электрической сушилке, а не на солнце, поскольку в этом случае потеря влаги происходит равномерно, а пищевые волокна не разрушаются. «При сушке сохраняется до 60% полезных веществ», — уточнила Маргарита Макуха.

Сушеные ягоды, однако, нельзя долго хранить — через три-четыре месяца витамины теряются, так что их придется использовать до Нового года.

Помимо витамина С, в ягодах, заготовленных на зиму, содержатся другие микроэлементы. «Также сохраняются витамины А, В1, В2, РР, Е, В6, В9, железо, фтор, медь, калий, магний, кальций, цинк, сера», — перечислила Маргарита Макуха.

Западные диетологи отмечают среди преимуществ ягод содержание флавоноидов. В частности, антоцианов, придающих плодам красный и фиолетовый цвет. Богаты антоцианами клюква, ежевика, черника, малина, черная смородина и другие ягоды.

Антоцианы особенно полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы — это не раз доказывали западные исследователи. В 2013 году специалисты-нутрициологи из Гарварда совместно с биологом из Ирландии Эдин Кессиди установили, что употребление антоцианов снижает риск инфаркта у женщин молодого и среднего возраста. В 2016-м исследовательская группа, также возглавляемая Эдин Кессиди, выявила положительное влияние антоцианов на здоровье сердечно-сосудистой системы у мужчин — ученые обнаружили, что потребление флавоноидов снижает риск не только инфаркта, но и развития ишемической болезни сердца.

В июле 2021 года было опубликовано исследование польских ученых, которое подтвердило, что антоцианы в целом снижают окислительные и воспалительные процессы в организме.

«Все съедобные ягоды полезны, — подтвердила диетолог Маргарита Макуха. — Однако в большинстве рейтингов лидируют черника, голубика, черная смородина, брусника, земляника, малина. Это связано с тем, что в них содержится большое количество антиоксидантов, которые способны предотвращать старение; различных кислот, нормализующих обмен веществ; пектинов, помогающих выводить соли тяжелых металлов и салицилатов, обладающих антибактериальными и противовоспалительными свойствами».

Некоторое количество полезных веществ сохраняется даже при варке варенья или джема — хотя рассчитывать на то, что в них останется витамин С, разумеется, нельзя.

«В варенье могут сохраниться В1, РР, В2, Е, — объяснила Маргарита Макуха. — Кроме того, сохраняются клетчатка и пектины, которые подавляют процессы гниения и газообразования, помогают снизить уровень холестерина в крови».

По мнению диетолога, при варке варенья имеет смысл добавить желатинирующее вещество — например, пектин. Это поможет избежать закисления продукта.

А кроме того, нужно помнить об одной опасности варенья и джемов — высоком содержании сахара. Есть его можно только в очень ограниченных количествах. Это еще одна причина, по которой специалисты настаивают на заморозке.

Компот из черники — полезные свойства и как вкусно сварить с яблоками, земляникой или смородиной

Многим черника знакома благодаря своим полезным свойствам. Она помогает справиться с кишечными расстройствами. Если ягоды черники постоянно включать в рацион, то улучшается сумеречное зрение.

Конечно, чернику лучше есть в свежем виде, так как при варке многие витамины разрушаются. Но чтобы и зимой можно было лакомиться этими вкусными ягодами, хозяйки заготавливают их впрок в виде варенья и компота.

Чем полезен компот из черники

О черничном компоте можно рассказать много примечательных вещей – это и привлекательный оттенок, и изумительный вкус с некоторыми нотками терпкости, и сладкий аромат. Но более всего его уважают за ту неоценимую пользу, которую он способен принести организму.

Черника – ягода сама по себе уникальная, обладающая богатым составом и, как следствие, множеством полезных свойств.

Конечно, в компоте часть полезных веществ теряется, но многое все-таки остается, особенно если использовать щадящие способы его приготовления с кратковременной термической обработкой.

Наряду с другими ценными элементами, такими как калий, железо, фосфор, магний, содержащимися в черничном компоте, на первое место выходит наличие марганца. А без этого элемента невозможно себе представить полноценную работу сердечно-сосудистой, мышечной, нервной и репродуктивной систем. Он также необходим для естественной выработки инсулина и кроветворения.

Одним из полезных свойств черничного компота является то, что он нормализует ситуации с кишечными расстройствами.

Регулярное употребление черничного компота помогает повысить иммунитет, справиться с сезонными простудами. А при этом уникальность ягоды состоит в том, что она практически не способна вызывать аллергических реакций. Знаменита черника и своими свойствами, позволяющими улучшать зрение. Особенно это актуально для тех людей, кто по роду своей деятельности вынужден много времени проводить с электронной техникой или должен напрягать глаза в темное время суток.

Трудно переоценить пользу регулярного употребления черничного компота как для подрастающего поколения, так и для стариков. Он укрепляет память и сосуды, благотворно воздействует на состояние кожи, обладает некоторыми бактерицидными и противовоспалительными свойствами.

Это вкусное лекарство можно готовить из свежих, сушеных и замороженных ягод.

Как выбрать и подготовить чернику

Запасаются черникой двумя способами:

• собирают ее собственноручно;
• покупают ягоды на рынке или в магазине.

В первом случае ягоды срываются с куста руками или используется специальное приспособление. Это трудоемкий и кропотливый процесс, который окупается вкусным, богатыми витаминами урожаем.

Собранные ягоды можно употреблять в пищу сразу, без дополнительной обработки.

Ягоды, купленные в магазине, нуждаются в дополнительной обработке, которая заключается в:

• сортировке ягод. Удаляются раздавленные и лопнувшие ягоды, а также листики и прочий мусор. Без этого компот будет мутным, и срок его хранения может уменьшится;
• цельные плоды обрабатываются проточной водой и обсушиваются. Делать это необходимо аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Мыть чернику лучше всего в дуршлаге или ситечке.

Обратите внимание! Чтобы черника быстрее высохла, распределите ее равномерным тонким слоем на сухом полотенце.

Особенности приготовления черничного компота

Такая мощная в лечебном отношении ягода имеет небольшие размеры, яркий иссиня-черный окрас и приятный сладковатый привкус.

Для приготовления компота кроме самих ягод используют небольшое количество сахара и, в некоторых случаях, лимонную кислоту. Черника имеет сладкий привкус, поэтому сахара в компот обычно кладут умеренное количество, что само по себе оказывает дополнительную пользу для здоровья. А лимонную кислоту чаще всего используют и для улучшения вкуса, и в качестве дополнительного консерванта, чтобы сохранить напиток от брожения и закрепить его уникальный цветовой оттенок.

Традиционно черничный компот готовят с применением стерилизации, которая стала одним из наилучших способов консервации на зиму. Но в случае с черникой, нередко используют способ заготовки компота на зиму без стерилизации, который позволяет упростить и ускорить процесс в несколько раз.

Какой бы ни был способ выбран для консервации, главная особенность процесса изготовления черничного компота состоит в быстроте термической обработке. Это позволяет наилучшим образом сохранить и первоначальный вид ягоды, и максимальное количество полезных веществ.

Ягоды для компота можно собрать самостоятельно, а можно закупить на рынке. В первом случае приступать к приготовлению компота на зиму можно практически сразу без особой предварительной обработки. Во втором случае особое внимание необходимо уделить очистке черники от мусора (опавших листочков, хвоинок, веточек) и сортировке (удалению мятых, подпорченных и перезревших). Для компота подойдут только идеальные по состоянию ягоды черники. Все прочие, имеющие какие-либо дефекты, можно использовать для других заготовок: варенья, желе, джема. Ведь после термообработки ягоды должны сохранить свою форму, а сама жидкость компота выглядеть прозрачной.

Поскольку ягоды черники имеют свойство оставлять на руках трудно выводимые темные пятна, то перебирать их лучше в тонких медицинских перчатках.

В любом случае чернику необходимо хорошо промыть. Можно это сделать под струей воды или в ведре.

Совет! Легче и быстрее всего получить чистую чернику – поместить ее в глубокую емкость с чистой холодной водой. В этом случае весь ненужный сор и порченые ягоды обыкновенно всплывают на поверхность, их можно легко удалить, а оставшуюся чернику аккуратно промыть.

После промывания ягоды помещают в дуршлаг, а затем на полотенце, чтобы дать им слегка подсохнуть.

Поскольку вода в компоте занимает значительную часть его объема, особые требования предъявляют к ее качеству. Воду лучше использовать родниковую, колодезную или фильтрованную. Не следует готовить черничный компот на водопроводной хлорированной воде – будет испорчен и вкус, и качественные характеристики напитка.

Компот из черники закрывают на зиму преимущественно в стеклянных банках, объемом от 1 до 3 литров, поэтому их подготовке также нужно уделить некоторое внимание. Они должны быть предварительно вымыты без применения моющих средств. Желательно использовать сухую горчицу или соду, после чего хорошенько сполоснуть банки. Затем их необходимо простерилизовать. Несколько банок удобнее всего стерилизовать над паром или в кипящей воде. При большом количестве заготовок можно воспользоваться духовкой.

Простые рецепты на зиму

Вариант 1

Ингредиенты для компота из черники на зиму:

• Вода – 1 л;
• Черника – 700 гр.;
• Сахар – 400 гр.;
• Лимонная кислота (по желанию).

Простой рецепт варки напитка по этапам:

1. Перебрать и тщательно помыть ягоду. Плоды должны быть целыми и неповрежденными;
2. Откинуть промытые ягоды на дуршлаг для удаления излишков жидкости;
3. Добавить ягоды в кипяток, еще раз закипятить, уменьшить огонь и всыпать сахарный песок;
4. Убрать с огня через 25 мин., подождать охлаждения. Засыпать по вкусу немного лимонной кислоты. Если нужно оставить напиток на зиму, то:

• Положить ягоды в чистые банки;
• Влить немного охлажденного сиропа, исходя из количества сахара 500 гр. на 1 л воды;
• Стерилизовать емкости с напитком не менее 5 минут в кипящей воде.

Вариант 2

Составные элементы:

• Вода – 800 мл;
• Черника – 600 гр.;
• Сахар – 2 стакана.

Приготовление компота из черники на зиму по другому варианту выглядит так:

1. Ягоду перебрать и тщательно промыть;
2. Сахар полностью растворить в кипятке;
3. Положить черничные ягодки в кипяток с растворенным сахаром и варить около 1 мин.;
4. Убрать компот с огня и охладить. А далее следовать инструкции с рецепта выше.

Как сварить компот из черники в кастрюле

Черничный компот для сиюминутного употребления готовить совсем просто. Главное помнить о том, что ягоды требуют минимальной термообработки. Для свежих ягод время варки должно составлять не более 5 минут.

Простой рецепт компота из свежей черники

Понадобятся:

• 3 л воды;
• 300 г черники;
• 150 г сахара.

Приготовление:

1. Воду в кастрюле нагревают до кипения, добавляют сахар.
2. Размешивают, пока все кристаллики полностью не растворятся.
3. Забрасывают в кипящую воду подготовленную ягоду, осторожно помешивая, варят 5 минут.
4. Выключают огонь, накрывают крышкой и дают компоту постоять около 20 минут для равномерного прогревания.
5. Напиток можно употреблять как в горячем, так и в прохладном виде.

Как сварить компот из замороженной черники

В замороженном виде чернику очень удобно сохранять на зиму. И в любое время из нее можно приготовить вкусный и целебный компот, не озабочиваясь консервацией.

Понадобятся:

• 0,5 кг замороженной черники;
• 3 л питьевой воды;
• 200 сахара.

Приготовление:

1. Нагревают воду в кастрюле до + 100 °С и растворяют в ней сахар.
2. Высыпают в кастрюлю замороженную чернику и ждут закипания воды на умеренном огне.
3. После того как вода забьет ключом, ожидают ровно 5 минут и огонь выключают.

Замечание! Ягоды можно не размораживать.

Перед употреблением напитку лучше дать настояться некоторое время под крышкой.

Как варить компот из замороженной черники и лимонных корочек

Соблазнительный аромат цитрусовых придадут компоту свежие или сухие лимонные корочки.

На 3 л воды достаточно цедры с одного лимона. Используя свежие корочки, их можно забрасывать в воду одновременно с основным ингредиентом. Если же использовать сушеные корки, то их проваривают подольше, около 10-15 минут. Поэтому их помещают в кипящую воду одновременно с сахаром.

Рецепт компота из сушеной черники

Воспользовавшись запасами сушеной черники можно сотворить полезный напиток для согревания души и тела. Тем более что в сушеной ягоде сохраняются все полезные вещества, а места она практически не занимает.

Понадобятся:

• 200 г сушеной черники;
• 150 г сахара;
• 600 мл питьевой воды.

Приготовление:

1. Сушеные ягоды промывают в холодной воде.
2. Из воды и сахара готовят сироп.
3. Добавляют к нему сушеную чернику и проваривают после закипания четверть часа.
4. Остужают под крышкой и употребляют в теплом или прохладном виде.

Лимонно-черничный компот

Свежие лимоны можно найти в любое время года. Они помогут черничному компоту приобрести ту неповторимую кислинку, которая сделает его еще более привлекательным.

Понадобятся:

• 1 кг замороженной черники;
• 4 л очищенной воды;
• 1 лимон;
• 600 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Наливают в кастрюлю воду, нагревают до закипания.
2. Лимон моют и разрезают на 4 части вместе с кожурой, по возможности удалив косточки.
3. В воду засыпают сахар и замороженную чернику.
4. После повторного закипания добавляют лимон.
5. Варят 5 минут, после чего кусочки лимона отжимают и вынимают из компота.
6. Накрывают крышкой и дают напитку настояться.

Рецепт компота из сушеных ягод черники и шиповника

Этот напиток приготовить совсем несложно, он отличается особыми противовоспалительными и бактерицидными свойствами, особенно полезными во время сезонных простудных заболеваний.

Понадобятся:

• 50 г сушеной черники;
• 150 г сушеного шиповника;
• 70 г меда;
• 500 мл чистой питьевой воды.

Приготовление:

1. Ягоды шиповника промывают и слегка дробят при помощи скалки.
2. В термос закладывают сушеную чернику и раздробленные ягоды шиповника.
3. Воду нагревают до + 100 °С и заливают ей содержимое термоса.
4. Плотно закручивают крышку и оставляют настаиваться на ночь.
5. Утром сливают полученную жидкость, процеживают ее через сито или марлю, добавляют мед и хорошенько размешивают.

Замечание! Ягоды, которые остаются после процеживания, можно использовать для приготовления напитка еще один раз.

Как варить компот из замороженных ягод черники и вишни

В последние годы большой популярностью пользуется заморозка. Заготовка на зиму отнимает минимум времени, процесс отличается простотой, а при наличии объемной морозильной камеры можно сделать приличные запасы. Зато в зимний период из замороженных ягод и фруктов можно в любой момент без особых усилий сотворить вкусный и полезный компот.

Понадобятся:

• по 200 г замороженной черники и вишни;
• 3 л воды;
• 100 г сахара.

Приготовление:

1. Ягоды достают из морозильной камеры и, не размораживая, заливают холодной водой.
2. Кастрюлю ставят на умеренный огонь и после закипания добавляют необходимое количество сахара.
   Внимание! Для получения более пикантного вкуса можно добавить на выбор щепотку молотого кардамона, корицы или имбиря.
3. После растворения сахара варят еще 5 минут и остужают под крышкой.

Компот из замороженной черники, клубники и смородины

Аналогичным способом готовят компот-ассорти из других замороженных ягод с черникой. Пропорции ингредиентов следующие:

• 200 г замороженной черники;
• по 150 г замороженной клубники и смородины;
• 4 л воды;
• 200 г сахара.

Как варить черничный компот в мультиварке

Процесс приготовления компота в мультиварке облегчен до минимума.

Понадобятся:

• 1 кг черники;
• 500 г сахара;
• воды – сколько понадобится.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды черники закладывают в чашу, пересыпают сахаром, размешивают.
2. Сверху наливают холодной воды до максимального уровня.
3. Выставляют либо режим «Суп», либо «Варка» на 20-25 минут и дожидаются, пока не прозвучит звуковой сигнал.
4. Компот остужают, процеживают и переливают в кувшин.

Рецепт приготовления со стерилизацией

Составные части компота:

• Вода – 1 л;
• Черника – 700 гр.;
• Сахар – 500 гр.

Изготовление:

1. Очистить чернику от примесей и подпорченных частей. Промыть несколько раз;
2. Воду закипятить в эмалированной кастрюле;
3. Добавить ягоды и сахар, кипятить в течение 20 минут;
4. Разлить напиток по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками;
5. Емкости поставить донышком вверх, проверить, что нигде не подтекают и в таком виде оставить до остывания;
6. Держать в затемненном и прохладном месте.

Заморозка ягод и плодов / Съедобные грибы, ягоды, травы

Самый быстрый, самый лучший, самый вкусо- и витаминносохраняющий способ сохранить на зиму собранную лесную  ягоду и  плоды — это быстрая и глубокая заморозка.  В современных холодильниках  имеется возможность быстрой заморозки ягод и плодов на зиму. Быстрая заморозка позволяет сохранить все витамины и полезные вещества, цвет и структуру замораживаемого продукта. Если Вы счастливый обладатель не только холодильника, но и бытового морозильника (морозильного ларя) — поздравляем, авитаминоз Вам точно не грозит.

Для каждого вида (и даже сорта) ягод и плодов существуют свои особые премудрости замораживания. Но есть ряд непреклонных требований к порядку заморозки, действительных для всех ягод и фруктов.

Во-первых непосредственно перед замораживанием ягоды и фрукты, сортируются и перебираются. Недопускаются к заморозке перезрелые, червивые, повреждённые ягоды и плоды. Только самое свежее, спелое, целое.

Во-вторых: немаловажным фактом является КПД (коэффициент полезного действия) при заморозке. Важно при малой вместимости больше поместить. Для этого косточки (к примеру у сливы) удаляют, сердцевинки плодов вырезают, некоторые плоды бланшируют, чтобы разрушить ферменты, вызывающие потемнение плодов и уменьшить объём.

В-третьих: Расфасовку ягод и плодов производят в маленькие пакеты (ёмкости),  расчитанные на один приём пищи (пирог, рулет, компот…), и чтобы зимой было всё удобно.

В четвёртых: алгоритм заморозки ягод должен в себя включать мгновенную  первичную заморозку (обычно это специальный отсек в холодильнике, для ягод или пельменей с температурой минус 24 градуса) и дальнейшая заморозка в обычной морозильной камере (наиболее благоприятной считается температура не ниже минус 18 градусов).

В-пятых: чтобы воздействие низкой температуры на ягоды и плоды было наиболее эффективно, раскладываем слоем не более 5-6 см. Перед этим, по возможности, морозильную камеру очищаем от ледяного налёта и переключаем на максимальный режим.

В-шестых: в процессе хранения замороженных ягод нельзя допускать размораживания. Повторная заморозка повредит качеству ягод.  Если Вы всё же решили в процессе эксплуатации холодильника разморозить его, то перед этим все замороженные продукты вынимаем и заворачиваем их в плёнку. Выкладываем в подходящую ёмкость, закрываем крышкой и накрываем всё толстым одеялом или другим подходящим предметом.

Как заморозить на зиму яблоки и груши

Яблоки и груши моем, вырезаем сердцевинку, разрезаем на дольки. Затем дольки яблок в течении одной минуты, а дольки груш в течении 3-4 минут бланшируем. Быстро охлаждаем под струёй холодной воды. Обсушиваем  (можно на бумажном полотенце). Замораживаем.

Как заморозить на зиму малину

Ягоды малины замораживать лучше россыпью. Для этого помещаем ягоды в один слой в отсек для заморозки ягод, с таким расчётом, чтобы они не прилипли друг к другу. Расфасовываем по пакетам и в морозилку. Ягоды малины можно заморозить и с сахаром, но при этом следует знать, что ягода поменяет свой цвет.

Как заморозить на зиму красную, жёлтую или чёрную смородину

Ягоды смородины промыть. Обсушить. Ягоды смородины смешать с сахаром в соотношении 1 к 5. Заморозить.

Как заморозить землянику на зиму

Ягоды земляники промыть. Обсушить на бумажном полотенце. Охладить. Разложить по герметичнозакрываемым и влагонепроницаемым пакетам. Заморозить получившиеся брикеты в морозильнике.

Как заморозить чернику на зиму

Ягоды черники промываем под проточной водой. Обсушиваем. Выкладываем в пластиковые формы. Готовим сахарный сироп из расчёта на  0,5 литра воды 400 граммов сахара. Заливаем формочки с ягодами сахарным сиропом. Замораживаем. 

Смотрите также:

Как заморозить грибы на зиму в домашних условиях;

Заморозка маслят на зиму методом бланширования;

Каталог съедобных дикорастущих плодов и ягод;

Заготовки из черники на зиму

Желе из ягод на зиму 3.

7

Желе из ягод на зиму — это чудесный и очень вкусный способ сберечь чернику на холодное время года. Мы максимально сохраняем вкус и полезные свойства ягоды и радуем себя в зимние стужи 🙂 …далее

Добавил: TomaB 17.12.2014

Джем из черники на зиму 3.6

Черника — ценный продукт. Эта ягода не только обладает великолепными полезными свойствами, но и чудным вкусом. Хочу показать, как приготовить джем из черники на зиму, который сохранит витамины. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Повидло из черники 3.5

Чернику обязательно надо употреблять тем, кто много читает, работает за компьютером, работает при плохом освещении. Иначе говоря, всем! Для повидла из черники вам понадобится ягоды и сахар. Вперед! …далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Черничное варенье пятиминутка 3.4

Вкусное и свежее варенье, которое еще и готовится быстро — это просто мечта каждой хозяйки! Рецепт, как приготовить черничное варенье-пятиминутку, предлагаю изучить с пристрастием. Приступим? …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.07.2015

Компот из черники 4.6

Компот из черники — не только фантастически вкусная, но еще и чрезвычайно полезная штука. В стакане правильно сваренного компота из черники содержится очень много витаминов. Рассказываю, как варится. …далее

Добавил: Giggs 28.06.2012

Компот из черники на зиму 4.

5

Полезный и безумно вкусный компот для всей семьи! Рассказываю и показываю рецепт приготовления компота из черники на зиму. …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.07.2015

Черничное вино 3.0

Приготовление вина в домашних условиях — процесс не легкий, но как же приятно после всех процедур насладиться чудесным ягодным напитком! Черничное вино отлично подойдет к любому праздничному столу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.06.2015

Компот из черники на зиму без стерилизации 3.0

Просто, быстро и очень вкусно — вот такой компот получается у нас из черники. Рекомендую всем любителям заготовок рецепт компота из черники на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29. 07.2015

Черника протертая с сахаром 3.6

Черника зреет и бывает в большом количестве только летом. А чтобы полакомится ее и зимой, можно заготовить ее впрок. …далее

Добавил: Vostro53 26.06.2012

Варенье из черники 3.5

Варенье из черники — одно из самых вкусных и полезных, оно пользуется большим спросом и у детей, и у взрослых. Заготовленное на зиму варенье из черники можно есть сырым или использовать в готовке. …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Черничный джем 3.8

Черничный джем — прекрасное украшение сладкого стола. В отличие от покупного, домашний черничный джем не испорчен никакими консервантами и потому очень полезен. Рецепт черничного джема очень прост. …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Черничный соус 2.6

Если хотите приготовить какой-нибудь необычный, экзотический соус к мясу или другому блюду — попробуйте черничный соус, который отлично сочетается с несладкими блюдами. …далее

Добавил: Giggs 28.06.2012

Черничный сироп 4.0

Собрав в лесу и досыта отъевшись свежей черники, сварите сироп. Как раз ягоды полежат и утратят свою упругость. Сироп хорош к десертам, мороженому, блинчикам. Мой сироп вы сварите за 20 минут! …далее

Добавил: Julechka 28.06.2013

Замороженное фруктовое пюре 4.7

Побаловать себя и своих детей необычайно вкусным фруктовым пюре можно в домашних условиях. Фрукты могут быть самые разнообразные и любимые: малина, черника, бананы, клубника и т.д. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.11.2014

Черничная паста 3.4

Очень полезная черника хороша в любом виде. Рекомендую вам рецепт приготовления в домашних условиях черничной пасты. …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.07.2015

Желе из черники на зиму 4.5

Черника – невероятно полезная ягода. Чтобы сохранить ее витамины на целый год, предлагаю рецепт приготовления желе из черники на зиму, которое станет идеальной поддержкой иммунитета и лакомством. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.07.2015

Джем из черники 4.6

Джем из черники — вкусненькая сладость, которую приготовить совершенно не сложно. В разгар летнего сезона черника стоит недорого, поэтому нужно ловить момент и запасаться на зиму черничным джемом. …далее

Добавил: Gertruda 24.06.2013

Джем из черники и семян чиа 5.0

Плотный и глянцевый (благодаря семенам чиа), этот джем сам просится, чтобы его попробовали. Он может храниться в холодильнике в течение недели, не теряя своих свойств. …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.05.2018

Джем из черники «Пятиминутка» 5.0

Джем приготовленный при небольшом времени нагревания сохраняет в себе намного больше витаминов. Именно таким и получается джем из черники «Пятиминутка». Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 15.08.2021

Черника без сахара на зиму 5.

0

Черника приготовленная на зиму таким способом полностью сохраняет свой вкус. А еще для нее не нужен сахар, все натурально. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 04.08.2021

Как заморозить чернику: руководство по заморозке черники

Черника отлично подходит для заморозки. В следующий раз, когда у вас будет больше черники, чем вы можете съесть, независимо от того, нашли ли вы много в супермаркете, вырастили ягоды или отправились собирать чернику, попробуйте заморозить их! Вот , как правильно заморозить чернику !

РЕКЛАМА

Важно научиться правильно замораживать ягоды черники, чтобы они не замерзли все одним гигантским комком. Если вы не будете следовать этим инструкциям, вы будете очень разочарованы, когда захотите разморозить только горсть ягод, а вся черника окажется в одном комке! Я покажу вам, как заморозить их шаг за шагом, чтобы этого никогда не произошло, начиная с наших собственных черничных кустов.

У нас есть кусты, которые мы посадили более 30 лет назад, и сейчас они около восьми футов в высоту и десяти футов в ширину. Если вы действительно хотите выращивать чернику, все, что вам нужно сделать, это прополоть ее, что довольно легко, поскольку она затеняет свою почву (это означает, что там все равно растет не так много сорняков).

Нашей целью было собрать столько черники, чтобы птицы не смогли съесть ее всю, но в прошлом году птицы получили большую часть урожая. Итак, в этом году мы накрыли два наших любимых куста (одна из многих замечательных идей, как отпугнуть птиц от ваших посевов).Урожай был пышным и удачным!

Изображение: Я думаю, что птицы на много миль вокруг обнаружили наши прекрасные кусты черники. В этот сезон, когда черника созрела, весь помет диких птиц имеет синий цвет .

Прежде чем собирать чернику, ознакомьтесь с нашим руководством по спелости, чтобы узнать, готовы ли они к сбору. Вы хотите выбрать насыщенные, спелые ягоды.

Для сбора я использую контейнер из-под йогурта с прикрепленной ниткой.Это позволяет мне иметь обе руки свободными для легкого доступа к ягодам.

У меня часто будут другие контейнеры поблизости, чтобы высыпать в них ягоды, так как они могут стать тяжелыми на шее, когда контейнер для йогурта наполнится .

Когда я заканчиваю сбор, я перебираю чернику, чтобы удалить листья, стебли и незрелые или дефектные ягоды.

шага к заморозке ягод

1. Не мойте ягоды перед замораживанием, иначе их кожура станет жесткой.Вы также хотите, чтобы ягоды были сухими, когда они попадают в морозильную камеру. (Вы можете промыть ягоды, когда вынимаете их из морозильной камеры, прямо перед тем, как их есть.)
2. Просто разложите ягоды на противне, полностью высушите. Листья и стебли неизбежно окажутся с ягодами, поэтому я прохожу и очищаю их. Если вы заморозите ягоды на противнях, они замерзнут по отдельности. Затем вы можете использовать сумму, которую хотите. Если ягоды положить в пакеты для заморозки, они смешаются в один большой ком.
3. После того, как ягоды заморозятся, я раскладываю их по пакетам для заморозки. Я делаю это над миской, так как всегда есть несколько отставших, которые не совсем попадают в сумку.

 

В морозилку можно использовать круглый год! Как и замороженный виноград, замороженная черника может быть вкусным лакомством сама по себе — думайте о ней как о конфете природы! Вы также можете просто разморозить их, когда будете готовы к использованию.

Может пирог с черникой будешь делать? Ням! Наслаждаться!

Процесс заморозки черники-домашняя еда-наркоман

Черника созрела и готова к заморозке! Давайте отложим эти голубые безделушки вкуснейшего добра на зиму.Заморозить чернику на зиму очень просто! Правильно замороженные цельные ягоды черники сохраняют всю свою питательную ценность и вкус конфет. Работа стоит того.

Черника на кусте и скоро в моем ведре!

Мой день начался, как это часто бывает, с плана. Этот план пошел наперекосяк. Телефон запищал, а потом зазвонил. Оба раза что-то менялось в моем маленьком мире. Одно событие я забыл, а второе, так как пришел домой с полностью первого задания; была возможность, которую нельзя было упустить.Выбросьте дневной график дел. Пора собирать чернику!

Дейв нашел ферму, на которой растут 100-летние кусты черники, не опрыскивает их; и это рядом! Он позвонил мне, когда уже был на ферме, поэтому я пошла помогать собирать.

Мы собрали семнадцать фунтов черники по отличной цене; принесла их домой, а потом я их приготовила и положила в морозилку. Это хороший рабочий день, и это заняло всего несколько часов. Теперь у нас в морозилке есть вся необходимая на зиму черника.

Мы обожаем чернику в качестве замороженного лакомства в зимние месяцы. Они также очень хороши для вас! Черника имеет очень высокое содержание антиоксидантов. Это делает их естественными борцами с болезнями. Они также содержат компоненты, которые могут помочь улучшить память и имеют низкий гликемический индекс. Лучшая новость; все эти преимущества для здоровья выдерживают процесс замораживания! Чтобы узнать больше о пользе для здоровья этих удивительных ягод, перейдите сюда.

Голубика с наших кустов голубики.

Мы делаем чернично-банановые смузи, полезные черничные вафли, черничный соус, черничный чизкейк и черничные кексы.Так много вкусных способов получить кусочек лета в холодные зимние месяцы. Или просто съешьте их прямо из пакета в замороженном виде. Это хорошее здоровое удовольствие. Дети любят замороженную чернику.

Мы десятилетиями пытались вырастить эти чудесные питательные фрукты. Дэйв купил около 12 кустов несколько лет назад. Они только начинают становиться достаточно большими, чтобы сделать несколько угощений. А вот плодов для зимней консервации недостаточно.

На протяжении многих лет наши животные постоянно мешали нам выращивать чернику (и фруктовые сады) достаточно старой, чтобы производить достаточно продуктов для заморозки.В последнее время это наши единственные оставшиеся овцы и наши куры. Им нравятся эти вкусные голубые безделушки, висящие прямо на уровне их глаз. Овцы, к сожалению, тоже любят листья и ветки; обрезав их довольно сильно.

Дэйв, наконец, избавил чернику от вреда. Наш сад тоже огорожен.

Черничные вафли с черничным соусом

Чернику, как и большинство ягод, очень легко заморозить

Черника заморозить сухая

Черника может быть самой простой ягодой для работы.Даже не мойте их. По крайней мере, постарайтесь этого не делать. Большинство ягод нежные. Когда вы моете их, они становятся кашицей. Это затрудняет их заморозку с лучшим содержанием питательных веществ.

Черника не такая нежная. Но если вы заморозите их влажными, они затвердеют и превратятся в замороженную массу. Это затрудняет их использование в замороженном виде. Твердую застывшую массу нужно будет разморозить и процедить. Вы также потеряете вкус и питательные вещества.

Гораздо разумнее заморозить их всухую. Сначала заморозьте чернику по отдельности на подносе, а затем положите ее в пакет. Это позволяет легко открывать пакеты для заморозки с застежкой-молнией и извлекать только те ягоды, которые нужны для рецептов. Время от времени засовывайте руку в морозилку и берите несколько на перекус. Замороженная черника на вкус как холодная конфета!

ЭТО большое преимущество метода заморозки черники в пакетах на молнии. Вы можете легко вытащить только то, что вам нужно, запечатать и повторно заморозить остальные, не повредив их.

Вакуумная упаковка облегчит вам жизнь, если вы часто замораживаете продукты. Я использую пакеты для заморозки с застежкой-молнией.Мой метод прост и отлично работает. Если у вас есть вакуумная упаковка или вы планируете ее купить, это также хороший способ заморозить чернику.

Заморозить чернику очень просто. Самое сложное — это их подобрать.

Подготовка:

• Соберите идеально спелые ягоды , чтобы получить максимальную питательную ценность и вкус. Это относится ко всему, что вы планируете заморозить или иным образом сохранить.
• Собери их как можно больше. Это означает, что , когда вы собираете их в ведро, удалите весь детрит и стебли. Это значительно сократит время приготовления на кухне
• Принесите свою идеально спелую, чисто собранную чернику на кухню и снова отсортируйте ее на наличие детрита. Там будут какие-то пропущенные плохие ягоды, грязь и, может быть, один-два бродячих жука.
• Разложите ягоды на подносе и заморозьте их на пару часов, чтобы подготовить их к упаковке.
• Ягоды черники очищаются на ваше усмотрение, высушиваются и при необходимости предварительно замораживаются на лотках.

Наполнение мешков

• Проще всего наполнить пакеты с помощью воронки для консервирования. Мне нравится эта воронка, потому что ее можно использовать для наполнения банок как с широким, так и с узким горлышком, и она легко помещается в кухонных ящиках.
• положить их в пакеты для заморозки . Или упакуйте их в вакуум, если у вас есть запайщик . Я использую пакеты для заморозки на ziplock объемом в одну кварту. Они хорошего размера для нескольких рецептов размороженных ягод и тяжелые, поэтому ягоды не сгорят в морозилке. Вы можете использовать размер галлона, если у вас большое производство, но с ним может быть сложнее работать в небольшой морозильной камере.
• Не переполняйте сумки и не оставляйте в них лишний воздух . Идея состоит в том, что в каждом мешке есть место для закрытия мешков и выхода воздуха.Воздух в пакетах подвергает продукты воздействию морозильной камеры. Избегайте этого!
• T Выпустите из наполненных пакетов как можно больше воздуха , чтобы защитить ягоды в морозильной камере. Вы хотите, чтобы пакеты казались немного втянутыми, когда вы кладете их в морозильную камеру. Это гарантирует, что черника будет как можно меньше подвергаться воздействию воздуха во время заморозки. В этом большое преимущество вакуумной упаковки!
• Метод, который я использую для удаления лишнего воздуха:
  • После заполнения пакета закройте застежку-молнию почти полностью.
  • Аккуратно выдавливайте воздух, пока ягоды не будут сжаты, но не раздавлены.
  • Затем используйте соломинку в маленьком отверстии частично запечатанного пакета и высосите воздух. Закройте крышку, быстро удаляя соломинку.
  • Основная идея – сохранить целостность черники и максимально уменьшить содержание воздуха в пакете.
  • Если соломинки нет под рукой, я закрываю пакет почти полностью, а затем высасываю воздух уголком. Отлично работает в крайнем случае.

Маркируйте свои сумки !

• Так сложно копаться в куче замороженных блоков, не зная, что в них и когда они были заморожены. В свежем виде они выглядят иначе, чем в замороженном. Поверьте мне, вы хотите пометить их! Четко напишите на мешках что в них и дату .

Заполнение морозильной камеры

• Разложите пакеты для заморозки . При необходимости используйте противень для печенья, у меня сейчас в морозилке плоская поверхность, поэтому я просто использую его. Это очень помогает увеличить площадь морозильной камеры и защитить края пакетов, если пакеты плоские.
• СОВЕТ по размораживанию: Когда вы размораживаете пакеты с влажным содержимым, кладите пакеты в миски, чтобы они не создавали потоки вытекающей размороженной воды по всей кухне!

Теперь работа сделана. При использовании этого метода они должны оставаться свежими в морозильной камере до следующего вегетационного периода. Наслаждайтесь ягодами этой зимой!

Заморозить чернику очень просто и быстро.Вот черника в пакетиках и в морозилке!

Ищете другие способы сохранить летний урожай?

Домашние вяленые помидоры

Как запечь перец для морозильной камеры

Домашний виноградный сок

Томатная сальса Банка с наконечниками

Замораживание кукурузы в початках

Замораживание кабачков

Как заморозить чернику, чтобы потом использовать (инструкции, рецепт, с фото и бесплатно)

Как заморозить чернику для последующего использования (указания, рецепт, с фото и бесплатно)

PDF версия для печати

Если вы любите чернику зимой, для пирога с черникой (см. эта страница для отличного рецепта), десерт или просто в миске; просто представьте, как было бы вкусно, если бы вы взяли пару литров свежих или купили их с фермерского прилавка, а потом быстро заморозили дома! Это также один из самые простые способы закладки плодов на зиму.Вот как это сделать, полные инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированы. Ваш собственный замороженный черника будет НАМНОГО вкуснее, чем все, что вы когда-либо ели в магазине.

Указания по заморозке черники

(также ирис и черника)

Ингредиенты

• черника свежая — любое количество

Оборудование

• противень или противень, который поместится в морозильную камеру
• сито или дуршлаг  
• Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакеты для заморозки версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.

Инструкции

Шаг 1 — Собери ягоды!

Начните с самой свежей черники, какую только сможете достать. Ищите пухленьких, полные ягоды с хорошим цветом. Я использовал чернику в качестве примера, но эти направления одинаково подходят для любой другой ягоды (ежевика, малина, черника и др.) см. страница советов по выбору для других ягоды.

Шаг 2 — Сортируйте чернику.

Выбрать и удалить любые кусочки стеблей, листьев и мягких или сочная черника.Одна особенность черники, которая отличается от других ягод, если их помыть перед заморозкой, кожица станет жестче. Если вы планируете использовать их позже при приготовлении пищи, я не считаю это проблемой. Так как я использую замороженную чернику только для приготовить черничный пирог, черничные кексы и черничные блины в мертвых зимой кулинария все равно смягчает их. Но если ты планируете использовать их в сыром виде после оттаивания, вы можете подождать, чтобы вымыть их, пока ПОСЛЕ того, как вы их разморозите. Если вы собираетесь готовить их позже, просто положите их в большая миска с водой, чтобы помыть и помочь перебрать ягоды!

Если вы планируете не мыть чернику, вы можете просто их откинуть на дуршлаг или большое сито, чтобы пропустить частицы грязи. через!

Этап 3 — Слейте чернику. (если вы их стирали)

Если вы мыли ягоды, теперь используйте большое сито или дуршлаг, чтобы удалить их как как можно больше воды. Я обычно даю им постоять около 10 минут. дуршлаг.

Один человек написал, что они используют центрифугу для сушки ягод. Они сказали это работает очень хорошо, пока вы не кладете слишком много ягод в спиннер за один раз (его становится слишком сложно крутить). Мы вращаемся вокруг чашки или около того вовремя. Подсушивая блесной, они могут складывать ягоды в стопки. выше в морозильной камере, чем 1 слой без слипания существенно. Я должен буду попробовать это!

Шаг 4. Выложите чернику на сковороду

есть два способа сделать это. Если у вас есть место в вашем морозильник, разложить ягоды в большой форме для запекания с кромкой или хребтом. Положите достаточно, чтобы сделать 1 слой. так они быстро замерзнут и не замёрзнут вместе в ком, чтобы потом можно было убрать только то, что нужно без размораживание остальных.

 

 

Если ваш морозильник не такой большой, просто слейте как можно больше воды сколько сможете, а затем поместите их в любой контейнер, который поместится в вашем морозильник. После заморозки они могут немного слипнуться, но должны довольно легко разваливаться.

Шаг 5. Положите их в морозилку

Положите их в самую холодную часть морозильной камеры или на полку быстрой заморозки, если он есть в вашей морозилке!

Я оставляю их в морозилке на ночь, чтобы полностью заморожен.

Шаг 6. Упакуйте чернику

Я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумной герметизацией! я не оплачивается ими, но эти вещи действительно работают. Если у вас нет во-первых, пакеты с застежкой-молнией тоже работают, но трудно получить столько воздуха из сумки.удалить воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог морозильной камеры. Слева пакет с замороженными ягодами до вакуумирования, а к справа тот же пакет после вакуумной герметизации.

Если фрукты очень влажные или сочные, вы можете заморозить пакет в открытом виде в вертикальном положении. в морозильной камере, а на следующий день запечатайте в вакууме, пока он еще заморожен. И пока ничего не работает так хорошо, как вакуумный упаковщик; есть низкий бюджет альтернативы:

Чтобы удалить лишний воздух из пакета на молнии, поместите соломинку внутрь пакета. сумку и застегните молнию, насколько это возможно.Затем высосать воздух из пакет, зажмите соломинку в том месте, где она входит в пакет, и вытащите ее из сумку и быстро застегните молнию до конца.

Вы также можете погрузить сумку в воду до молнии, а затем закрыть ее. То вес воды выталкивает весь воздух. .»

Шаг 7 — Промаркируйте пакеты!

Конечно, вы захотите пометить их содержимым и датой или всем эта работа может быть потрачена впустую, если вы не сможете идентифицировать их позже или не знаете сколько им лет.

Шаг 8 — Готово!

Поместите их в морозильник или в самое холодное место вашего обычного холодильника. морозильник!

Чтобы использовать их, просто поставьте их в холодильник на ночь или на прилавок на некоторое время. Пару часов. Я бы не рекомендовал микроволновую печь, если вы не планирует готовить с ними!

Замораживание позволяет чернику безопасно употреблять в пищу почти неограниченное время, но рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев лучше всего подходит для вкуса и качества.То качество замороженной черники лучше всего сохраняется в очень холодной морозильной камере (морозильник) и тот, который держит их полностью замороженными без оттаивания циклы. Исключение любого воздуха внутри пакетов, который приводит к ожогам в морозильной камере, с использованием вакуумных пакетов также важно для поддержания качества.

Советы:

• Собирать рано утром, особенно в жаркую погоду, чтобы получить пик вкуса.
• Собирайте чернику в период ее максимальной зрелости, но не перезрелую и мягкий.
• Перерабатывайте сразу после сбора урожая или храните в холодильнике или в лед пока.

Наконечники

[Общие советы по сбору и руководство по каждому фрукту и овощу] [Как мне нужно выбрать? (Выход — сколько сырых продуктов, сколько приготовленных или замороженных)] [Выбор подходящие сорта] [Все про сорта яблок — какие на фото

k и почему!] [Советы по выбору овощей] [Советы по сбору клубники] [Советы по сбору черники]

Иллюстрированные инструкции и рецепты консервирования, заморозки, джема

[ Easy Home Canning Directions] [Часто задаваемые вопросы — ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги о домашнем консервировании, приготовлении варенья, сушке и консервировании!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

Черника заморозка на зиму в домашних условиях.

Пошаговый фото рецепт заморозки черники на зиму в домашних условиях

Черника не только вкусна, но и очень полезна. Чтобы иметь хорошее зрение, рекомендуется за сезон съедать не менее трехлитровой банки.

Но не отказывайте себе в удовольствии полакомиться зимой свежей черникой. Ведь есть отличный способ заготовки его на зиму – это заморозка.

Компоты, варенья и — это очень хорошо, но еще хочется ягод, мало чем отличающихся от свежих.Поэтому замораживать чернику можно и нужно. Главное, сделать это по всем правилам заморозки ягод.

Сегодня мы расскажем, как заморозить чернику на зимнее хранение несколькими способами.

Как заморозить свежую чернику

А черника собрана, пусть и не вами лично, главное, чтобы заветные баночки с дарами леса стояли в ряд и соблазняли вас своим аппетитным видом.

Для начала нужно тщательно перебрать ягоды, потому что черника очень морщинистая. Удалять испорченные, поврежденные, помятые. Чтобы убрать мусор и листья, они обязательно попадут в ведро с ягодами.

Также на многих ягодах остаются кусочки плодоножек. Если аккуратно отрезать их не получится, а работа ювелирная и трудоемкая, лучше оставить как есть. В замороженном варенье из черники эти веточки почти не чувствуются.

Самый главный вопрос, касающийся подготовки этой ягоды к заморозке – мыть или не мыть чернику перед заморозкой.

Все зависит от того, как ты его съешь. Если размораживаете и едите свежими, то при покупке на рынке обязательно промываете.

Лучше всего это делать в ведре или кастрюле, порциями отсыпая ягоды в дуршлаг и опуская его в воду, а затем вынимая. После этого чернику нужно хорошо просушить, иначе она покроется льдом и станет как глыба.

  Закажите энергосберегающий и забудьте о былых огромных затратах на свет

Если вы сами собирали ягоды черники и уверены в чистых руках, оставьте все как есть, потому что черника при мытье теряет довольно много ценного сока.

Категорически нельзя мыть ягоды для последующего приготовления варенья, компотов, соусов и выпечки пирогов.

Лучше всего замораживать чернику оптом. В идеале выложить в один слой на поддон, а затем порционно упаковать в пакеты или контейнеры. Но вы можете заморозить его прямо в пакете, если у вас есть современная морозильная камера.

Хранить нужно в закрытом виде, иначе ягоды пересохнут и впитают посторонние запахи. Пакеты не завязывайте, чтобы можно было взять немного ягод и положить их обратно в морозилку.

Как заморозить чернику с сахаром

Если вы считаете, что замороженная черника все равно должна быть сладкой, и чтобы ягоды не слипались, посыпьте их сахарным песком.

Чтобы вкусно заморозить чернику, ягоды должны быть обработаны, как описано выше, и хорошо высушены.

Затем выложить в емкость, пересыпая сахар слоями. Только не переусердствуйте с его количеством.

Такую заготовку можно использовать для компотов, морсов, киселей, варенья, пирогов, вареников и других вкусных блюд.

Также можно заморозить черничное пюре с сахаром. Взбейте чернику блендером с количеством сахарного песка на свой вкус, разлейте по формочкам, причем любым, хоть пластиковым, как в. Затем упакуйте в целлофан и поставьте в морозилку.

Как лучше всего заморозить чернику, теперь вы знаете, и как ее правильно разморозить? Медленно, сначала в холодильнике до оттаивания, затем при комнатной температуре.

В пироги и компоты чернику можно не размораживать, а класть прямо.Начинка от этого станет только сочнее.

В отличие от малины или смородины, которые можно вырастить на любом приусадебном участке или хотя бы купить на рынке, черника растет в лесах. Поэтому не все пробовали.

Но о его целебных свойствах можно говорить бесконечно. Одно только воздействие на глаза чего стоит!

По возможности чернику следует ежедневно употреблять в свежем виде. И для улучшения зрения, и для нормализации обмена веществ, а также для хорошей работы желудка и кишечника.

Но лето быстро проходит, а значит и сезон черники заканчивается. А чтобы чернику можно было есть зимой, ее необходимо заморозить.

Как заморозить чернику без сахара

Для заморозки подходит только свежесобранная ягода, которая еще не успела дать сок или помяться.

Ягоды сортируют, удаляя испорченные, раздавленные, а также веточки, листья и примеси.

Насчет того, мыть ягоды или нет, мнения расходятся.Конечно, проще заморозить сухую чернику. Но учитывая тот факт, что ягоды черники часто собирают для употребления в свежем виде, замораживать грязные ягоды не следует. Правда, некоторые хозяйки предпочитают мыть ягоды после разморозки. Но размороженная черника обязательно даст сок, и тогда часть полезных веществ смоется с тиной. Поэтому чернику необходимо мыть.

Но делать это нужно очень осторожно. Можно ягоды откинуть на дуршлаг и несколько раз опустить в воду.Или помойте ягоды под слабым напором воды.

Затем ягоды нужно разложить на полотенце и обсушить.

Чтобы черника не замерзла при заморозке, ее замораживают в два этапа. Сначала ягоды укладывают на плоское блюдо в один слой, чтобы они не касались друг друга, и помещают в морозильную камеру на несколько часов (срок зависит от вместимости морозильной камеры).

Когда ягоды станут твердыми, их пересыпают в пластиковые контейнеры, плотно закрывают крышками и убирают обратно в морозильную камеру, не забывая подписать дату приготовления.Срок хранения любой замороженной ягоды без потери питательных свойств составляет примерно 6-8 месяцев.

Если морозильная камера объемная, то замороженную чернику можно пересыпать в полиэтиленовые пакеты, не беспокоясь о том, что ягоды могут деформироваться при хранении из-за того, что другие замороженные продукты лежат близко друг к другу.

Как заморозить чернику с сахаром

Перебери чернику и вымой ее!

Чистые и высушенные ягоды укладывают в небольшие пластиковые контейнеры, послойно пересыпая их сахаром.Как только черника даст сок, емкости закрывают и убирают в морозилку. Но можно и не ждать появления сока, а сразу отправлять чернику с сахаром на заморозку.

Как заморозить черничное пюре

Если после сбора черники прошло много времени, а ягоды протерлись и дали сок, то их лучше заморозить в виде пюре.
 Для этого чернику моем, перебираем, удаляя примеси и сильно раздавленные ягоды.

Затем чернику измельчают в блендере и смешивают с сахаром.

Пюре из черники разливают (не доверху) в небольшие пластиковые контейнеры, плотно закрывают крышками, чтобы они не впитывали посторонние запахи, и помещают в морозильную камеру.

Как заморозить черничный сок

Черничный сок можно замораживать с сахаром или без него.

Спелые, сочные ягоды хорошо промывают, а затем из них выдавливают сок.

Черника – уникальная ягода, которая не имеет ни кислого, ни сладкого вкуса, но при этом очень сочная и красочная, и именно за последнее свойство ее и ценят.Черника придаст фиолетовый оттенок любому блюду: соусу, компоту, выпечке и т. д., поэтому обязательно заготовьте ягоды на зиму, если у вас есть в наличии морозильная камера. Для этого используйте контейнер или пакет для заморозки. Кстати, замораживать чернику лучше в зип-пакете – в случае, если вам понадобится черничное пюре, вы можете разморозить заготовку и размять ягоды прямо в пакете, не опасаясь, что он раскроется. Замороженные ягоды зимой можно добавлять в овсяную, рисовую или пшенную молочную кашу, чтобы получить не только заряд витаминов, но и добавить блюду ярких красок, подняв тем самым настроение с утра себе и своим близким.

Композиция

• 300 г черники
• 1 пакет на молнии

Замороженная черника

  1. Высыпать приобретенную или собранную чернику в глубокую емкость и залить водой. Промываем несколько раз, удаляя листья, стебли и зеленые бутоны. Слить воду, откинув ягоды на дуршлаг или сито.

  2. На тарелку постелите бумажное полотенце или салфетку, насыпьте промытые ягоды и слегка их подсушите, стараясь не раздавить.Излишняя влага при заморозке не нужна – из-за нее ягоды слипнутся между собой, не будут рассыпчатыми.

  3. Затем пересыпаем чернику в зип-пакет, не застегивая его до конца, а в отверстие вставляем соломинку.

  4. Выпустите воздух из пакета и быстро закройте его до конца. Если у вас есть вакуумный упаковщик, используйте его для упаковки ягод. Поместите пакет с черникой в ​​морозильную камеру минимум на 1,5-2 часа, максимум на 1 год.

Каждая хозяйка стремится сохранить кусочек лета на зиму.Компоты сварились, а ягода осталась. Как заморозить чернику на зиму, задается вопросом дачник. В этом нет ничего сложного. Достаточно строго следовать инструкции, соблюдая данные пропорций рецепта. Взамен они получают вкусные витамины, которые обязательно пригодятся в долгие зимние месяцы.

Цель хозяйки не только сохранить ягоду, но и ее полезное воздействие на организм. Известно, что черника помогает бороться с простудой, но это еще не все, ради чего ее собирают и стараются сохранить до холодного сезона.

Черника сохраняет питательные вещества даже после заморозки. Но для этого его следует быстро заморозить, используя наибольшую мощность морозилки.

Кроме того, используется правильная техника разморозки, что, в свою очередь, способствует сохранению полезных свойств продукта. Ягоды из морозилки помещают в холодильник, через 2-3 часа достают и размораживают дальше при комнатной температуре.

Соблюдение этих приемов позволит ягоде не потерять данные природой полезные качества.И человек найдет им применение.

Заготовка из черники для заморозки

Половина успеха зависит от правильной подготовки ягоды:

• Независимо от того, собирали или покупали, ягоду рекомендуется качественно перебрать. Отсортируйте все неприглядные экземпляры, также следует отобрать деформированные или больные плоды, палочки и листья.
• Ягоды лучше брать свежие и замораживать сразу, не откладывая. При контакте с воздухом теряет влагу и быстро сохнет.Часть полезных свойств уходит. Чем быстрее пройдет заморозка, тем лучше.

• Стирать или не стирать – личное дело каждой хозяйки. Следует помнить, что черника при мытье подвергается механическим воздействиям, в связи с чем ее структура повреждается. К тому же добавляется лишняя жидкость, что совершенно бесполезно для заморозки ягод. Но для собственного спокойствия купленные ягоды все же следует помыть. Только делать это нужно осторожно. Плоды должны быть полностью сухими.Это залог качественной заморозки.
• Помойте чернику частями, небольшими порциями. Откидываем на дуршлаг и выкладываем на полотенце, для 100% высыхания.

Ягода готова, можно переходить к следующему этапу. Далее хозяйке остается только выбрать, как она хочет сохранить плоды на зиму.

Способы заморозки черники на зиму в домашних условиях

После того, как черника приготовлена, начинается процесс замораживания. Трудностей возникнуть не должно.Вам не нужно делать ничего особенного. Просто следуйте всем необходимым рекомендациям. Точное соблюдение технологии поможет продлить срок годности готового продукта.

Без сахара

Подготовленную сухую ягоду раскладывают в плоскую посуду и ставят в морозильную камеру. Минимальное время 1-2 часа. Немного прихватив плоды, их пересыпают в пакет. Удалите остатки воздуха из пакета и уберите его на хранение. В отдельном углу морозильной камеры или нижнем отделении холодильника.

Этот способ самый простой. В ягодах сохраняется максимум пользы. Правильно замороженные целые ягоды подходят для любого способа применения. Из них готовят компот, варят кисель, пекут лепешки и многое другое.

С сахаром

Готовые к заморозке ягоды в любом количестве укладывают слоями в тару, пересыпая сахаром. Затем готовые емкости устанавливаются в морозильную камеру. Расчет ягод и сахара 2:1.

Замороженный таким образом продукт используют в качестве начинки для пирогов, пирогов и вареников.С их помощью также осуществляется приготовление киселей и компотов.

Замороженное сахарное пюре

Этот способ немного сложнее, принцип его приготовления сырое варенье. Сладкая заготовка используется как начинка для пирога. Пропорции сахарного песка и ягод зависят от желания хозяйки и домочадцев. Если хочется сладкого, то берите в пропорции 1:1. Если чуть покислее — то 2:1, где 2 части ягод, а 1 сахар.

Затем с помощью подручных средств ягоды перекручивают или измельчают вместе с сахаром.Полученную смесь раскладываем по контейнерам или любой другой посуде и ставим в холодильник. При желании смесь замораживают, тогда срок ее хранения значительно продлевается.

Пюре без сахара

Чтобы было не только вкусно, но и максимально полезно, приготовьте пюре без сахара. Приготовленные сушеные ягоды измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна. В зависимости от назначения устанавливается качество помола. Некоторые мамы используют этот препарат для кормления малышей. Но есть и другие применения.

Готовая смесь разливается по контейнерам, закрывается и отправляется в холодильник, замораживать их не нужно. Голубика может стоять в холодильнике несколько месяцев. Если есть желание и свободное место в морозилке, то заготовка замораживается.

Замораживание черничного сока

Из всех методов, это самый долгий процесс подготовки. Это связано с тем, что необходимо выжимать сок. Делают это любыми возможными способами, в зависимости от желания и наличия приспособлений на кухне.

Готовый отжатый сок разливают в стаканы или другую тару и устанавливают в морозильную камеру для замораживания. Готовый продукт храните там же.

Не нужно заливать жидкость в самый верх, при замерзании она расширяется и выливается.

Для замораживания сока лучше использовать одноразовые стаканчики, закрыть их можно полиэтиленом.

Хранение

Качество продукта зависит от правильного хранения. Ягоду нельзя замораживать и размораживать несколько раз.После этого он теряет полезные свойства и становится практически бесполезным.

Но при соблюдении температурного режима ягода сохраняет свои свойства в течение 1 года.

Голубика толченая с сахаром хранится в холодильнике при температуре +2…+4°С в течение года.

Сохранность витаминов – это правильное хранение.

Использование замороженных ягод

Спектр применения ягоды очень широк. Целые ягоды черники используют для украшения выпечки, блинов, печенья и многого другого.

Зимой из размороженных плодов готовят компоты, также готовят с их использованием кисели и морсы.

Важным свойством черники является польза для организма человека, поэтому ее используют не только для приготовления напитков, но и в лечебных целях. Добавляя в горячий чай, вы получаете целебный напиток, способный не только защитить от простуды, но и поднять общий тонус организма в целом.

Как разморозить чернику

Сейчас ягодный сезон , и я стараюсь по возможности замораживать разные ягоды.Зимой такие замороженные ягоды просто находка, так как из них можно приготовить много разных блюд, а также украсить многие блюда. Сегодня заморозила чернику, которая отлично хранится в морозилке, но при этом требует бережного отношения. Если чернику правильно заморозить, зимой из нее можно приготовить вкусняшку или шарлотку. Для заморозки подходят только крепкие, очень свежие ягоды, которые следует тщательно перебрать с разных листьев, веточек и т. д. Я замораживаю ягоды в полиэтиленовых пакетах, укладывая в них ягоды партиями, но можно замораживать и в полиэтиленовых пакетах. подносы, чашки, но учтите, что так они будут занимать больше места.

Для черничный иней нам потребуется:

• 3 литра черники
• Контейнер для заморозки

Если вы собрали чернику в лесу, то ее можно не мыть, а просто перебрать, удалив листья и размятые ягоды.
  Если вы чернику   купили и хотите помыть, то перед заморозкой нужно помыть и обсушить чернику иначе она замерзнет одним комком. А нам нужно, чтобы черника была ягодкой к ягодке.

Потому что у меня есть отдельная морозильная камера , соответственно она рассчитана на одновременное большое количество продуктов, которые нужно заморозить.

У меня все очень просто. Я чернику насыпаю в цельнопачковую упаковку (у меня одна порция 0,5 л), соответственно по 6 пакетов. Завязываю и ставлю в морозилку.

Когда черника замерзнет , аккуратно немного помните пакет руками, чтобы ягоды отделились друг от друга.Если бы черника не была мокрой, сделать это не составило бы труда.

Сложите пакетов черники друг с другом и положите в морозильную камеру. Так она может простоять до зимы. Так как я замораживаю много разных продуктов, какие именно вы можете узнать, а морозильная камера у меня очень большая, я намечаю в специальной тетрадке, на какой полке, какие ягоды, фрукты или овощи заморожены, гораздо проще найти нужный правильный продукт позже.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Моя читательница Лептуса уже начала заготовку на зиму, чернику сама собирала и замораживала, и теперь всю зиму может варить вареники, которые очень любит ее 4-летний сын.Упаковала чернику порционно, но не в пакетики, как у меня, а в специальные пластиковые контейнеры. Она молодец!

Как заморозить чернику, чернику, ирис и ягоды черноплодной рябины для последующего использования

Ищете, как заморозить чернику, чернику, ирис и ягоды черноплодной рябины, чтобы использовать их позже в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления.Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить чернику, чернику, ирис и ягоды черноплодной рябины для последующего использования

(а также ирис, ягоды черноплодной рябины и черника)

Нажмите здесь версия для печати в формате PDF

Если вы любите чернику зимой, для кексов, блинов, сапожников, пирожки или просто в миске; только представьте, как вкусно было бы, если бы вы выбрали пару литров свежих или купил их на ферме, а затем быстро заморозил их дома! Кроме того, это один из самых простых способов положить плод на зима.Вот как это сделать, выполните простые инструкции и полностью проиллюстрировано. Ваша собственная замороженная черника будет НАМНОГО вкуснее. чем все, что вы когда-либо имели в магазине. Я использую чернику в качестве примера, но этот же процесс работает точно так же для любых других ягод, перечисленных выше. Клубника отличается тем, что вы должны удалить шелуху (зеленую шляпку). после стирки, а в остальном то же самое.

Это также работает для вишни, но вы можете захотеть очистить ее от косточек перед замораживанием. их.

Указания по заморозке черники

Ингредиенты и оборудование

• свежие ягоды — любое количество
• Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакеты для заморозки версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
• противень или противень, который поместится в морозильную камеру
• сито или дуршлаг  

Инструкции

Шаг 1 — Собери чернику!

Начните с самой свежей черники, какую только сможете достать.Ищите пухленьких, полная черника с хорошим цветом. Я использовал чернику в качестве примера, но эти направления в равной степени подходят для любой подобной ягоды (саскатуны, черноплодная рябина и др.) См. страница советов по выбору для других ягоды.

 

 

 

 

Шаг 2.

Помыть чернику? Или нет?

По данным У.Га, и Расширения Университета Клемсона, вы не должны мыть чернику и связанные с ней ягоды (например, ирис).Говорят, что стирка делает кожу более жесткой. продукт. Они говорят, что их нужно мыть после того, как вы достанете их из морозильной камеры, чтобы использовать. Это относится только к чернике и ирису. Для тех, просто соберите грязь извлеките и постирайте их позже, когда оттаете. Просто осторожно промойте их в холодной воде. вода. Ставлю дуршлаг или сито в большую миску, заливаю холодный воды и покрутите в ней чернику пальцами. Это позволяет избежать ломая их и грязь либо всплывает, что я выковыриваю, либо тонет и удаляется когда вынимаю ситечко из чаши.

Как я уже сказал, если вы планируете использовать их позже в кулинарии, Я не нашел в этом проблемы. Так как я использую замороженную чернику только для того, чтобы приготовить черничный пирог, черничные кексы и черничные блины в во всяком случае, в разгар зимы кулинария смягчает их. Но если ты планируете использовать их в сыром виде после оттаивания, вы можете подождать, чтобы вымыть их, пока ПОСЛЕ того, как вы их разморозите. Если вы собираетесь готовить их позже, просто положите их в большая миска с водой, чтобы помыть и помочь разобраться с черникой!

Если вы планируете не мыть чернику перед заморозкой можно просто покрутить их откинуть на дуршлаг или большое сито, чтобы пропустить частицы грязи. через!

Шаг 3. Слить чернику

Если вы их помыли, используйте большое сито или дуршлаг, чтобы удалить как можно больше воды. насколько это возможно.Я обычно оставляю их минут на 10 в дуршлаг 

Шаг 4. Выложите чернику на сковороду

Есть два способа сделать это. Если у вас есть место в вашем морозильной камере, разложите ягоды в большой форме для запекания с выступом или гребнем. Нанесите достаточно, чтобы сделать 1 слой. так они быстро замерзнут не смерзаться в комок, чтобы потом можно было снять только то, что нужно не размораживая остальное. Если ваш морозильник не такой большой, просто слейте воду, как столько воды, сколько сможете, затем поместите их в любую емкость поместиться в вашей морозилке.После заморозки они могут склеиться немного, но должно легко развалиться.

 

 

 

Шаг 5. Положите их в морозильную камеру

Положите их в самую холодную часть морозильной камеры или на полку быстрой заморозки, если он есть в вашей морозилке!

Я оставляю их в морозилке на ночь, чтобы полностью заморожен.

 

 

 

Шаг 6. Упакуйте чернику

Я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумной герметизацией! я не оплачивается ими, но эти вещи действительно работают.Если у вас нет во-первых, пакеты с застежкой-молнией тоже работают, но трудно получить столько воздуха из сумки. удалить воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог морозильной камеры. На слева — пакет с замороженной черникой перед вакуумированием, а к справа тот же пакет после вакуумной герметизации. Конечно, вы можете использовать ziploc (см. ниже), но они оставляют намного больше воздуха, что позволяет некоторые морозильник горит.

Примечание. Я обычно пишу этикетки на пакетах маркером. перманентный маркер ДО того, как я наполню пакеты (так проще), а не после, как показано на шаге 7) совет для малобюджетного вакуумного упаковщика:

«К» Чтобы удалить лишний воздух из пакета ziploc, вставьте соломинку внутрь сумку и застегните молнию, насколько это возможно.Затем высосать воздух из пакет, зажмите соломинку в том месте, где она входит в пакет, и вытащите ее из сумку и быстро застегните молнию до конца»

Шаг 7 — Промаркируйте сумки!

Конечно, вы захотите пометить их содержимым и датой или всем эта работа может быть потрачена впустую, если вы не сможете идентифицировать их позже или не знаете сколько им лет.

Шаг 8 — Готово!

Поместите их в морозильник или в самое холодное место вашего обычного холодильника. морозильник!

 

 

 

---

Когда черника будет готова к употреблению — Разморозить, вымыть и отсортировать черника.

Чтобы разморозить их, просто поставьте их в холодильник на ночь или на счетчик на пару часов. я бы не рекомендовал микроволновой печи, если вы не планируете готовить с ними!

Примечание (еще раз) о чернике:

Вы можете помыть замороженную чернику в простой миске холодная вода. Затем вам нужно выбрать и удалить все кусочки стеблей, листья и мягкие или кашицеобразные ягоды черники. Проще всего это сделать в большую миску с водой и аккуратно проведите руками по ягодам черники, они плавают.Слегка разведя пальцы, вы легко почувствуете любые мягкие или кашицеобразные ягоды черники застревают в ваших пальцах

Советы по выбору:

• Собирать рано утром, особенно в жаркую погоду, чтобы получить пик вкуса.
• HarvСбор ягод голубики на пике ее зрелости, но не перезрелых и мягкий.
• Перерабатывайте сразу после сбора урожая или храните в холодильнике или в лед пока.

Наборы для домашнего консервирования Характеристики: EverВсе, что нужно для начала работы с водяной баней консервирование (фрукты, соленья, джемы, желе, сальса, соусы и помидоры) 21-1/2 кварт.Эмалированная консервная банка с водяной баней Воронка, подъемник банки, подъемник крышки, устройство для удаления пузырей шпатель Мяч Синяя книга Это тот же стандартный консервный завод, который использовала моя бабушка. делать все, от яблочного пюре до джемов и желе, томатов и соус для спагетти. Этот полный комплект включает в себя все, что вам нужно и длится в течение многих лет: консервный завод, подставка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, устройство для удаления пузырей и библия консервирования, мяч Синяя книга.Это намного дешевле, чем покупать элементы по отдельности. Вы будете никогда не нужно ничего, кроме банок и крышек (и банки многоразовые)! Существует также простой комплект, состоящий только из консервной банки и стойки, а также консерва, если вы хотите заняться овощами (кроме помидоров). Чтобы увидеть больше консервных банок разных стилей, производителей и цен, нажмите здесь!

Наконечники

[Общие советы по сбору и руководство по каждому фрукту и овощу] [Как мне нужно выбрать? (Выход — сколько сырых продуктов, сколько приготовленных или замороженных)] [Выбор подходящие сорта] [Все про сорта яблок — какие на фото

k и почему!] [Советы по выбору овощей] [Советы по сбору клубники] [Советы по сбору черники]

Иллюстрированные инструкции и рецепты консервирования, заморозки, джема

[ Easy Home Canning Directions] [Часто задаваемые вопросы — ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги о домашнем консервировании, приготовлении варенья, сушке и консервировании!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

Blueberry Bush Winter Care — Защита черники зимой

Большинство многолетников впадают в спячку поздней осенью и зимой, чтобы защитить себя от низких температур; черника не исключение. В большинстве случаев рост растений голубики замедляется по мере развития периода покоя и повышения холодостойкости растения. Однако в некоторых случаях период покоя не был установлен, и защита черники на зиму, чтобы смягчить любые зимние повреждения черники, имеет первостепенное значение.

Уход за черникой зимой

Особый уход за голубикой зимой обычно не требуется, так как полностью спящие растения голубики, как правило, очень морозостойки и редко страдают от каких-либо серьезных повреждений голубики зимой.Однако есть одно предостережение: растения должны находиться в состоянии полного покоя, а Мать-природа не всегда сотрудничает и допускает постепенное закаливание, необходимое для предотвращения потенциального зимнего повреждения растений черники.

Кроме того, внезапное возвращение к теплу после периода холода, особенно в более теплом климате, может привести к повреждению ягод, если они начнут рано цвести, а затем внезапно похолодает. Обычно, когда это происходит, растение находится на разных стадиях бутонизации, и повреждаются только зародившиеся почки. Как правило, зимнее повреждение растений черники происходит при температуре ниже 25 градусов по Фаренгейту (-3 градуса по Цельсию), но это связано с относительной точкой росы, а также силой ветра.

Точка росы – это температура, при которой водяной пар конденсируется. Низкая точка росы означает, что воздух очень сухой, из-за чего цветы на несколько градусов холоднее воздуха, что делает их восприимчивыми к травмам.

Зимний уход за кустом голубики

Столкнувшись с перспективой резкого похолодания, коммерческие производители обращаются к системам дождевания, ветряным двигателям и даже вертолетам, чтобы защитить урожай голубики.Рискну предположить, что все это нецелесообразно для домашнего цветовода. Итак, какой зимний уход за кустом черники вы можете сделать, чтобы защитить ваши растения в холодную погоду?

Защита черники на зиму путем укрытия растений и мульчирования вокруг них может быть полезной. При накрытии растений важно удерживать тепло, как в небольшой теплице. Для этой цели можно использовать раму из ПВХ, покрытую и надежно закрепленную. Кроме того, держите растения влажными. Влажная почва поглощает и сохраняет больше тепла.

Конечно, в идеале вы должны посадить поздноцветущие сорта, если вы проживаете в регионе, где существует вероятность заморозков. Некоторые из них включают:

• Синий
• Брайтуэлл
• Центуриан
• Тифблю

Тщательно выбирайте место для посадки. Голубика предпочитает полное солнце, но переносит полутень. Посадка в частично затененной кроне дерева защитит растения от высыхания, тем самым помогая предотвратить повреждение от заморозков.

Низкие температуры могут снизить урожай голубики на приусадебных участках

В связи с недавней теплой зимней погодой одна из любимых культур в Грузии, голубика, может подвергнуться риску замерзания, если вернутся похолодания.

Офисы кооператива университетов Джорджии получили многочисленные звонки от домашних садоводов, которые наблюдали за цветением своих кустов черники в начале февраля.

Согласно прогнозам Юго-восточного климатического консорциума и государственного климатолога Грузии, эффект Ла-Нинья продолжится до весны.Условия Ла-Нинья обычно приносят более теплый и сухой зимний сезон (с октября по март) на большей части территории Грузии. Это означает, что мы, скорее всего, увидим продолжение этой мягкой зимней погоды.

Всего одна холодная ночь

Однако, как только черника начинает цвести, достаточно одной холодной ночи, когда температура опускается на несколько градусов ниже нуля, чтобы убить нежные цветы. Если почки остаются полностью спящими, на них не должно быть никаких повреждений. Однако во многих случаях у растения будут цветочные бутоны на разных стадиях цветения.Поэтому некоторые бутоны, скорее всего, будут повреждены больше, чем другие, но обычно весь урожай не будет потерян.

К сожалению, домашние садоводы и мелкие производители мало что могут сделать для защиты голубики от заморозков. Как правило, накрывать большие растения голубики не очень практично, особенно если у вас их несколько. Укрытие растений помогает только в том случае, если вы можете уловить часть естественного тепла, которое излучается из почвы.

Каркас из ПВХ или аналогичного материала может уберечь покрытие от поломки стеблей растений и бутонов, но покрытие должно быть надежно закреплено на земле, чтобы удерживать тепло, как в теплице.Этого может быть достаточно только для сохранения тепла, чтобы поднять температуру на несколько градусов, и этого может быть недостаточно, чтобы спасти цветы от повреждения морозом. Если прогнозируется сильное замораживание, возможно, лучше принять тот факт, что вы ведете проигрышную битву.

Вода нужна не только летом

Также важно учитывать, что растениям голубики по-прежнему требуется вода в зимние месяцы. Перед прогнозируемым похолоданием проверьте потребность растений в воде и при необходимости полейте.Влажная почва поглощает больше тепла, помогая поддерживать повышенную температуру вокруг растений. Мульчирование основания растений также помогает сохранить влажность почвы.

Расположение растений черники также может иметь значение. Навесы деревьев помогают уменьшить потери тепла растениями и почвой. Растения, выращенные в частично затененных местах, также менее подвержены зимнему высыханию, чем растения, выращенные на полном солнце. Полное солнце предпочтительнее для максимального производства голубики, поскольку урожайность снижается по мере увеличения тени, но растения могут переносить затенение до 50 процентов.

Растения поздноцветущих сортов

Риск заморозков урожая голубики можно значительно снизить, посадив сорта, которые цветут позже. Например, поздноцветущие сорта кроличьего глаза, такие как Powderblue, Brightwell, Centurian и Tifblue, редко серьезно повреждают урожай от низких температур. Однако поздноцветущие сорта, как правило, созревают позже, чем раннецветущие. Если вы не пытаетесь вывести урожай на рынок раньше, вам может быть лучше выбрать поздно цветущий сорт.

Выбор рекомендуемых сортов голубики и других фруктовых деревьев для Северной Джорджии – это самое важное, что могут сделать домашние садоводы, чтобы избежать будущих проблем с повреждением от заморозков.