Site Loader

Содержание

инструкция по приготовлению 1 и 3 процентного раствора

Бордосская жидкость – фунгицид широкого спектра действия, применяемый дачниками не один десяток лет. Один из самых надежных и эффективных препаратов помогает бороться со множеством заболеваний, которым подвержены садовые и огородные культуры. Для получения требуемого качества обработок необходимо в точности соблюдать инструкцию приготовления лечебного раствора.

Изготовление бордосской смеси

Бордосская жидкость – это сочетание сернокислой меди с так называемым известковым молоком. Раствор принято считать препаратом всестороннего действия, эффективно используемым в борьбе с болезнями садово-огородных растений. Он одинаково легко справляется с любой инфекцией бактериальной и грибковой природы.

В продаже можно найти свертки медного купороса, расфасованные для приготовления 1%-ной и 3%-ной смеси. Вес их соответственно составляет 100 и 300 г.

Как приготовить бордосскую жидкость для опрыскивания: рецепты 1% и 3% растворовКак приготовить 1%-ную бордосскую жидкость

Инструкция по замешиванию 1%-ного бордосского концентрата:

  1. Приготовьте 100 г медного купороса и 150 г пушонки.
  2. Растворите основной компонент в 1 л воды, температура которой не будет превышать 50°.
  3. А дополнительный разведите в отдельной емкости в 1 л холодной. Если известь негашеная, то ее следует аккуратно засыпать в воду, а не наливать воду в порошок.
  4. После этого дополните оба состава жидкостью до 5 л каждый.
  5. Отфильтруйте известковую жижу сквозь плотный тканый материал или марлю в несколько сложений.
  6. Введите в него растворенный сульфат меди тонкой струйкой, при этом тщательно перемешивайте. Смесь должна обрести небесно-голубой окрас.
  7. Последовательность нарушать нельзя, потому что при вливании щелочи в кислотный раствор реакция нейтрализации может проходить очень бурно, есть вероятность получить ожог.

Для замешивания бордосской жидкости не используйте металлические емкости. Для этой цели хорошо подойдет эмалированная или стеклянная тара.

Как приготовить бордосскую жидкость для опрыскивания: рецепты 1% и 3% растворов

Как приготовить 3%-ную бордосскую жидкость

В домашних условиях приготовить 3%-ный концентрат так же просто, как и 1%-ный. Для этого вам понадобится 300 г медного купороса и 400 г пушонки.

Процесс смешивания:

  1. Медный купорос следует развести в 1–2 л горячей воды.
  2. На подготовку известкового молока уйдет 2–3 л прохладной.
  3. Аналогично с менее концентрированным раствором, вещества растворяют в отдельных емкостях и доводят до объема по 5 л каждый.
  4. Далее в отцеженное известковое молоко аккуратно вливают купорос, качественно перемешивают.
  5. В завершение проверяют уровень pH. С этой целью можно использовать индикатор кислотности, который обычно входит в комплект с сульфатом меди. Корректная реакция должна быть нейтральной или слабокислой, о чем сообщит оттенок индикатора. Красная бумага при этом должна посинеть, а цвет синей – остаться неизменным. Если же проявится агрессивный оттенок, то следует развести конечный продукт некоторым количеством известкового молока и повторить проверку.
  6. При отсутствие лакмусовой полоски можно проверить кислотность обычным гвоздем, погрузив его на 10 минут в раствор. Появившийся голубой налет сигнализирует об опасности смеси.

Бордосская жидкость не подлежит длительному хранению. Поэтому использовать ее следует сразу же после замешивания. Разбавлять водой готовую смесь запрещается.

Правила обработки растений бордосской жидкостью

Как приготовить бордосскую жидкость для опрыскивания: рецепты 1% и 3% растворовБордосская смесь применяется для лечения грибковых заболеваний косточковых деревьев. Вместе с этим, она эффективна в борьбе с инфекциями, влиянию которых подвергаются ягодные кустарники, виноград и овощные культуры. Ее можно совмещать с препаратами других групп, например с фунгицидами или пестицидами. Действие смеси обычно начинается буквально через 2 часа после ее распыления на поверхности. Бордосская жидкость опасна для пчел.
  • В период весенней закладки почек и после листопада для орошения больше подходит 3%-ный раствор концентрата. Он предназначен специально для уничтожения видового разнообразия бактерий и грибков перед началом и по завершении периода активной жизнедеятельности растений. Процедура носит название искореняющего опрыскивания.
  • В последние дни весны, летом и в начале сентября растения следует орошать исключительно 1%-ным концентратом бордосской жидкости. Обработка допускается только в сухую, облачную и безветренную погоду. Интервал между обработками деревьев составляет 1–1,5 недели. А последнее опрыскивание проводят не менее чем за 15 дней до уборки урожая.

Повышенная влажность окружающей среды может спровоцировать ожог листьев.

В процессе обработки важно равномерно и обильно опрыскать растение до такой степени, чтобы раствор начал стекать по стволу и ветвям, попадая в самые недоступные места, особо любимые патогенными микроорганизмами.

Корректно проведенная процедура защищает садово-огородные культуры от атак насекомых-вредителей и инфицирования различными заболеваниями на протяжении 1 месяца.

Обработка косточковых деревьев

Как приготовить бордосскую жидкость для опрыскивания: рецепты 1% и 3% растворов

Косточковые культуры весьма чувствительны к обработкам препаратами, в состав которых входит медь. Поэтому с лечебными целями опрыскивать их рекомендуется

только ранней весной и поздней осенью. Менее концентрированный раствор применяют 2-3 раза в период вегетации с профилактическими целями. На молодое дерево требуется 2 л препарата, а на одно взрослое – около 10 л.

Обработка груши, яблони, айвы

Как приготовить бордосскую жидкость для опрыскивания: рецепты 1% и 3% растворов

Ранней весной проводят 1-кратную обработку концентрированным раствором бордосской жидкости. Необходимо успеть до распускания цветочных почек. В период активной жизнедеятельности применяют смесь облегченной концентрации. За сезон проводят не более 5 опрыскиваний косточковых деревьев бордосской смесью.

Этот раствор представляет собой настоящее спасение для яблонь, айвы и груш от парши, плодовой гнили, черного рака, филлостикоза и пятнистостей различного происхождения.

Для сильных и здоровых деревьев орошение голубой жидкостью требуется и того реже – раз в 3 года.

Опрыскивание деревьев

саженцы яблонь

саженцы яблонь

Как приготовить бордосскую жидкость для опрыскивания: рецепты 1% и 3% растворов

Самая большая ошибка начинающего садовода – предоставление возможности деревьям расти самим по себе, пренебрегая их регулярной обработкой. В зависимости от стадии развития плодоносящего растения потребуется от 2 до 12 л раствора.

Для равномерного нанесения смеси на деревья потребуется опрыскиватель. Это устройство позволит быстро нанести раствор на стволы, ветки и листву. Работать с опрыскивателями несложно. Давление в баллоне создается буквально несколькими поступательными движениями стержня.

Для опрыскивания высокорослых деревьев используют устройства с длинными шлангами, на которые крепят насадки-распылители. Чем длиннее подающая конструкция, тем лучше будут покрыты раствором обрабатываемые объекты. Насадку следует настроить так, чтобы она создавала густое облако мелких капель, которое равномерно покроет все части орошаемого растения.

Молодые деревья и экземпляры, столкнувшиеся с атакой насекомых-вредителей или инфицированием, обрабатываются следующим образом:

  • интенсивное опрыскивание раствором в 3 % до начала вегетации и после завершения листопада;
  • 4 подхода в течение теплого сезона с применением 1%-го раствора.

Обработка ягодных кустарников

Как приготовить бордосскую жидкость для опрыскивания: рецепты 1% и 3% растворов

Ягодные кустарники также нуждаются в опрыскивании бордосской жидкостью. Ранней весной их обрабатывают более концентрированным раствором. Это профилактическое мероприятие направлено на защиту ягодных кустарников от возникновения пятнистости листьев. На стадии вегетации используют менее насыщенный концентрат, при этом за весь теплый сезон проводят не более 3 опрыскиваний. На 2 куста среднего размера обычно требуется около 1,5 л голубой смеси.

Правильно приготовленная жидкость образует на поверхности листьев тонкую пленку сизого цвета. Если же в результате обработки появились белые, бурые или голубые пятна, то процедура пользы не принесет.

Обработка винограда

Как приготовить бордосскую жидкость для опрыскивания: рецепты 1% и 3% растворов

По аналогии с плодовыми деревьями и ягодными кустами до начала активного роста виноградную лозу обрабатывают 3%-ной бордосской жидкостью. Количество раствора рассчитывают исходя из размеров посадок: 2 л на 10 м2. А в летний сезон для опрыскивания используют менее агрессивные препараты, в состав которых не входит медь. Ведь в конечном итоге этот химический элемент способен угнетать развитие лозы и снижать вкусовую ценность виноградных ягод.

Обработка овощных культур

Как приготовить бордосскую жидкость для опрыскивания: рецепты 1% и 3% растворов

Для того чтобы заболевания не поражали корнеплоды, следует перед началом агротехнических мероприятий обработать грунты 1%-ным раствором бордосской жидкости. Средство глубоко проникает в разрыхленную почву, уничтожая патогены. Для обработки рекомендуется применять не лейку, а распылитель. Опрыскивание проводят при появлении первых симптомов болезни, затем при возникновении необходимости – с перерывом в 1,5–2 недели.

  • Для защиты помидоров от фитофтороза в период их активного развития производят орошение кустов бордосской жидкостью 1%-ной концентрации. На 10 «квадратов» посадок требуется до 2 л раствора. Такие обработки осуществляются максимум 2 раза за сезон.
  • Огурцы и кабачки обрабатывают 1%-ным раствором, используя полтора-два литра на 10 «квадратов». Но не более 3 раз за весь теплый сезон.
  • Картофель можно считать рекордсменом по частотности обработок, общее количество которых может достигать 14 раз за сезон. Для опрыскивания понадобится 1 л 1%-ного раствора на каждые 10 м2.
  • Лук, предназначенный на перо, подобным агротехническим мероприятиям не подвергается. Но для борьбы с гнилями и ржавчинами самих луковиц трижды в сезон допустимо опрыскивание более легким концентратом голубой жидкости.
  • Свеклу спасают от всевозможных видовых заболеваний при помощи 1%-ного концентрата бордосской жидкости. За время вегетации максимально допустимое количество орошений не превышает 3 раз. Расходуемый объем составляет 1 л на 10 м2.

После обработки смесью сернокислой меди и пушонки плоды можно употреблять в пищу только по истечении определенного временного промежутка: фрукты можно есть через 15 дней, овощи – через 20, а ягоды – через 25 дней.

Преимущества и недостатки

Перед приготовлением и применением средства необходимо рассмотреть все положительные и отрицательные эффекты его влияния на садово-огородные культуры.

  • продуктивность в борьбе с большим количеством заболеваний;
  • доступность компонентов;
  • приятная цена;
  • длительный срок воздействия;
  • универсальность;
  • простота в изготовлении;
  • не может стать причиной кальциевого голодания;
  • отлично удерживается на побегах и листве.
  • токсичность;
  • запрет даже на минимальное отклонение от инструкции;
  • накопительный эффект, имеющий негативное влияние на рост культур.

Безусловно, вредный и не дающий результата препарат не будет находиться в почете у аграриев уже несколько десятков лет.

Меры предосторожности

Из-за высокой токсичности вещества, входящего в состав бордосской жидкости, работать с ней нужно в защитной одежде, перчатках, высокой обуви, маске и очках. Употреблять пищу и жидкость, а также курить во время контакта со средством нельзя. После окончания работ тщательно вымыть руки, шею и лицо с использованием мыла. При попадании на кожу или слизистые моментально промыть большим количеством воды.

Бордосская жидкость – незаменимый в садоводстве фунгицид широкого спектра действия. Строгое соблюдение мер предосторожности, а также следование инструкции по приготовлению помогут достичь гарантированной защиты от многих грибковых и бактериальных заболеваний.

Предыдущая

Уход за деревьямиОбработка яблонь железным купоросом: пропорции для раствора и правила опрыскивания

Следующая

Уход за деревьямиПодготовка яблони к зиме на Урале — полное руководство

Бордосская жидкость: как приготовить смесь в домашних условиях, инструкция по применению

Культурные растения нуждаются в постоянном, тщательном уходе, в том числе и «медикаментозном».

Одним из самых надежных и эффективных препаратов для растений можно считать бордосскую смесь, которую фермеры используют против таких распространенных и неприятных заболеваний растений как гниль, ржавчина и парша.

Что это такое?

Бордосская жидкость — это простой и результативный пестицид из смеси сульфата кальция и гидрооксида меди, не требующий особых навыков при обработке им и легко изготавливаемый в домашних условиях.

Данное вещество легко справляется с распространенными болезнями культурных растений, может использоваться как в профилактических, так и в лечебных целях. Сам процесс обработки простой и понятный каждому — есть четкий график и правила полива.

Действует смесь очень просто — вступает в реакцию с находящимся в воздухе углекислым газом и выделяет сернокислую медь, которая и является основным уничтожающим фактором для болезней.

Состав

Если рассматривать химическую формулу, то смесь состоит из сульфата кальция в виде водного раствора и гидрооксида меди. На практике фермеру для приготовления данного пестицида понадобится:

  1. медный купорос,
  2. вода,
  3. негашеная известь.

Все эти компоненты можно приобрести в любом хозяйственном магазине или же в точке продажи товаров для сада, огорода и дачи.

Продается как готовая бордосская жидкость, так и ингредиенты по отдельности.

Тем, кто обрабатывает большую площадь, желательно готовить раствор самостоятельно — так выйдет дешевле. Для тех, кто обрабатывает одну-две культуры, подойдет и готовая смесь.

Преимущества средства

Это проверенное и эффективное средство, что доказывает большой спрос на него. Оно активно применяется в садоводстве осенью, летом продажи тоже на уровне. Пестицид используют потребители всех типов — от «серьезных» фермеров с гектарами культур, до простых садоводов с небольшими огородами и садами.

ВАЖНО! Обработка вместе с «лечением» болезней защищает растения еще и от вредителей.

Также раствор очень просто готовить и хранить в домашних условиях — это очень серьезное преимущество, как и цена на него.

Этот пестицид — едва ли не главное «осеннее» средство, которое защищает урожай, уже почти готовый к сбору. Любой фермер знает, что осенью растения не менее уязвимы, чем весной, когда их рост еще только начинается.

Садовые культуры, которые чаще всего обрабатываются бордосской жидкостью:

  • Виноград. Прихотливая лоза — практически рекордсмен по количеству болезней, опасных как для плодов, так и для самого растения.
  • Смородина. Смородина любого вида растет хорошо, пока ей не грозит никакая опасность извне. При малейшей угрозе это очень уязвимое растение.
  • Малина. Этот кустарник во многих хозяйствах растет сам по себе, но и спрос с ягод в таком случае будет соответствующий — малину осаждает множество вредителей.
  • Плодовые деревья. Самая большая ошибка начинающего садовода — пренебрегать обработкой деревьев, наивно полагая, что те растут сами по себе.

Недостатки средства

Единственный недостаток — это прямой вред человеку.

При использовании пестицида необходимо строго соблюдать правила безопасности и не допускать попадания в организм никаким путем. Контакт с кожей, дыхательными путями и слизистыми должен быть полностью исключен.

Как правильно приготовить раствор

Развести смесь прямо в домашних условиях очень просто, если приобрести качественные ингредиенты и соблюдать рекомендуемые пропорции. Никаких сложных расчетов не нужно — вам понадобится только емкость для измерения воды, действующие компоненты уже зачастую промаркированы в пакетах. На всякий случай можно запастись весами.

Инструкция как самостоятельно приготовить бордосскую жидкость:

  1. Приготовьте весь необходимый инвентарь и обезопасьте себя от испарений и контакта с жидкостью.
  2. Возьмите по емкости для каждого препарата и начните растворять — для этого используйте горячую воду.
  3. В итоге вы должны получить по пять литров каждого вещества (раствора медного купороса и извести), в разных емкостях.
  4. После получения двух растворов вы должны сделать из них один. Медный купорос необходимо вливать в известь и ни в коем случае не наоборот — последовательность имеет значение. Во время вливания известь необходимо медленно помешивать.

Если вы все сделали верно, то в итоге должна получиться смесь голубого цвета, непрозрачная, общим объемом в десять литров. Учитывайте это, выбирая тару.

Не обязательно определять готовность только по цвету, можно использовать лакмусовую бумажку (тоже можно купить в хозяйственном магазине).

О готовности жидкости будет свидетельствовать нейтральная (без цвета), в крайнем случае — слабая щелочная среда (светло-синий оттенок бумаги). Кислая среда (малиновый цвет) говорит об ошибке.

Пропорции и нюансы

Если вы готовите смесь впервые, лучше как можно точнее следовать инструкции — пока не появится навык.

Самостоятельно рассчитывать пропорции не нужно, они уже существуют и известны каждому профессиональному фермеру:

  1. 1% раствор содержит 100 г извести и 100 г купороса;
  2. 3% раствор содержит 300-500 г извести и 300 г купороса.

Воды необходимо пять литров (неважно, однопроцентный или трехпроцентный раствор вам нужен) — на каждый ингредиент отдельно. Воду необходимо нагреть до состояния кипятка, но ничего страшного, если она успеет немного остыть к моменту смешивания.

Учтите, что известь нельзя мешать в пластмассовой емкости, а купорос напротив, испортится от железа. Запаситесь двумя разными ведрами или тазиками.

Как проводить обработку растений

Профилактика и лечение растений с помощью такой смеси производится путем опрыскивания – ни в коем случае не поливайте растения раствором и не используйте его как-либо иначе.

Пошаговое руководство — инструкция по применению бордосской смеси:

  1. Залейте готовый раствор в бутылку или опрыскиватель, соблюдая дозировку (1% или 3% раствор). Помните, что для разных растений дозировка тоже может быть разной.
  2. Обрабатывайте проблемные зоны растения (те, что уже поражены болезнью или наиболее уязвимые), корни или листья. Если речь идет об осенней обработке, то и плоды.
  3. Не переусердствуйте, после обработки растения не должны стоять в «болоте».
  4. Обрабатывайте растения по ветру, в противном случае вы можете нанести вред себе, а растения получат меньше пользы от препарата.

Проводить для растений такое лечение в профилактическом смысле стоит по меньшей мере два раза:

  • весной, когда культуры совсем молодые и беззащитные перед болезнями,
  • и осенью, когда возникшие плоды увеличивают вероятность появления как болезней, так и вредителей.

Рекомендации по опрыскиванию раствором

Перед опрыскиванием изучите прогноз погоды — если скоро (в течение 1-2 суток) будет дождь, лучше отказаться от процедуры, отложив ее на потом.

При сочетании влаги с веществом произойдет химическая реакция и растения получат ожоги, возможно потеряв листья. Особенно плохие последствия будут для молодых посевов.

Также непосредственно перед началом процесса нужно обезопасить не только себя — удалить от растений людей без защиты (особенно детей) и домашних животных.

Способы обработки в зависимости от типа растений

Бордосской жидкостью обрабатывают многие культурные растения — чаще всего пестицид используется сразу на всем разнообразии сада.

Несмотря на универсальность средства, для обработки каждого типа растения требуется свой подход, выражаемый в пропорциях и количестве раствора на один полив. Очевидно, что кустарник не может обрабатываться тем же способом, что яблоня — разница зачастую существенная.

Не стоит использовать для всех растений одинаковую норму обработки. Дерево от нормы кустарника от болезни не избавится, а кустарник от нормы дерева может даже погибнуть.

Для деревьев

Деревья в силу своего размера требуют самого большого расхода раствора. В основном используется более концентрированный трехпроцентный вариант, но в период вегетации еще можно обойтись однопроцентным.

В зависимости от стадии роста дерева нужно от двух литров раствора до дюжины.

Здоровое дерево, которое уже вышло из «нежного» возраста, нуждается в опрыскивании хотя бы два раза в год.

Молодые деревья и те, что уже столкнулись с болезнями и вредителями, обрабатываются следующим образом:

  1. ранней весной – интенсивное опрыскивание раствором в 3%,
  2. дальше можно обойтись четырьмя подходами в течение теплого сезона, используя уже однопроцентный раствор.
Для кустарников

К кустарникам относятся всем знакомые кусты малины, смородины и прочих ягодных культур, употребляемых в пищу. Кустарники куда более нежные, чем деревья, потому обрабатывать их стоит осторожнее.

Если, например, малина справится с вредителями и от 1% раствора, то смородина требует трехпроцентный на этапе образования почек. Далее можно тоже снизить норму до однопроцентного раствора, обработав посадки еще хотя бы три раза.

Вокруг малины желательно еще обработать почву – немного, не допуская влажности.

Для винограда

Виноград выделяют в отдельную категорию не просто так – обычно его высаживают много, а растение это довольно прихотливое. Одна лоза легко заразит другую, а с вредителями культура портится с ужасающей скоростью.

Виноград следует обрабатывать бордосской жидкостью всего один раз – ранней весной, если только это не молодой, недавно посаженый виноград.

Взрослые растения обрабатываются в этот период трехпроцентным раствором, а далее фермеру рекомендуется использовать более щадящие пестициды.

Для овощных культур

В основном смесью обрабатывают томаты и картофель. Если первой культуры может быть высажено сколько угодно, то картофель сажают целыми «сотками» — учитывайте это при подготовке пестицида.

В период вегетации нежелательно использовать этот пестицид, особенно если речь идет о томатах – лучше просто обработайте почву вокруг кустов. Для профилактики же можно использовать трехпроцентный раствор для картофеля и однопроцентный – для томатов, примерно по 2-3 раза в течение сезона.

Как бордосская смесь действует на грибки?

Данное вещество скорее пестицид, но и на грибки, а также споровые заболевания воздействие тоже оказывается.

Фермер может с уверенностью использовать жидкость для борьбы с грибками, так как одна из ее основных составляющих – медный купорос, который в чистом виде как раз и используется в таких целях.

Советы садовникам

Для использования средства в лечебных и профилактических целях для ваших культур понадобится оборудование.

Если у вас много посадок и опрыскивание — это долгий, внушительный труд, лучше приобрести специальный опрыскиватель, в который можно залить любое вещество. Но если растений немного и обработкой вы занимаетесь редко, такие траты не обязательны. Используйте в качестве пульверизатора обычную бутылку с дырками в крышке.

Занимаясь такой обработкой на постоянной основе, выгоднее будет купить ингредиенты оптом – например, по мешку каждого. Так выйдет дешевле, и вы сможете в любой момент приготовить пестицид, не отвлекаясь на поход в магазин.

Меры безопасности

Помните, что бордосская жидкость очень опасна для человека — ее нельзя вдыхать, касаться ее, и тем более следует опасаться попадания раствора в глаза или в рот.

Чтобы этого не случилось, примите следующие защитные меры:

  • оденьтесь в одежду, которую не жалко и которая не используется в повседневности — она должна быть закрытой, не оставлять участки кожи на виду;
  • стирайте такую одежду отдельно;
  • в комплект такой «формы» купите плотные резиновые перчатки и защитные очки;
  • очень желательно иметь респиратор, но если его нет, обязательно закрыть рот и нос маской или плотным воротником.

Растения требуют не только внесения органических и минеральных удобрений, но и защиты. С помощью этого пестицида вы получите обильный урожай и сохраните здоровье своего сада на долгие годы.

Главный редактор и автор сайта. Агроном-овощевод по образованию, закончил аграрный университет МСХА им. К. А. Тимирязева в 2010 г.

Увлекаюсь опытным садоводством и журналистикой. Люблю читать классику, любимый автор — Ф. М. Достоевский. Мечтаю стать директором крупного с/х предприятия 🙂

Как самостоятельно сделать бордоскую смесь?

Бордосская смесь

Бордоская смесь являющиеся собой раствор из медного купороса и известкового молочка. Этот фунгицид весьма часто применяют в борьбе с грибковыми заболеваниями огородных культур. В древние времена медный купорос был весьма известен в медицине как составная часть порошков и приправ. И даже сейчас в наше время он входит в состав отдельных медицинских препаратов. Такое название смесевой фунгицид приобрёл благодаря своему месту разработки – г. Бордо. Его использование началось ещё в 19 веке во Франции. Имеются некоторые тонкости приготовления верного раствора бордоской смеси, о которых мы расскажем более подробно.

Состав бордоской смеси

Бордоская смесьБордоская смесь

На настоящий день обойтись без этой жидкости в течение выращивания овощей, фруктов и садовых культур почти невыполнимо. Бордоская смесь является одним из самых действенных и доступных способов борьбы с вредителями и болезнями на садовом участке.

Входящая в состав этого раствора медь представляющим собой прекрасным профилактическим средством для растений от заражения различными болезнями. А уже для повреждённых культур – станет прекрасным лекарством. Имеется немало информации о том, как приготовить бордоскую жидкость самому.

Как приготовить бордоскую жидкость

Бордоская смесьБордоская смесь

Если вам понадобится такая смесь, вы просто сможете её приготовить в домашних условиях. Для этого вам лишь нужно купить смесь, которая состоит из бордоского порошка (медного купороса) и извести. Для того чтобы верно её изготовить и узнать кислотность раствора, в пакетик кладут индикаторную полоску для выяснения верной пропорции приготовленной смеси.

Как правило один пакет со смесью заключает в себе 300 г медного купороса и 400 г извести для исполнения раннего опрыскивания трёхпроцентным концентратом. Также в продаже существует пакеты для приготовления однопроцентной концентрации, содержащие по 100 г каждого вещества.

Приготовление бордоской жидкости происходит путём смешения медного купороса и извести.

Медь выступает в качестве яда, а известь является нейтрализатором. Сделанный раствор нужно в этот же день и использовать. Его можно хранить в течение суток, но для этого на 10 литров смеси добавляют 5 г сахара.

1%-ный раствор

Для приготовления бордоской жидкости однопроцентной на 10 литров воды нужно взять:

  • Медный купорос – 100 г.
  • Негашеная известь – 120 г.

Порошок меди растворяют в 1 литре горячей воды. Для этого возможно взять стеклянную, эмалированную или глиняную посуду. Потом понемногу в эту смесь вливают ещё пять литров холодной воды. В отдельной посуде гасят известь 1 литром горячей воды. Затем в раствор подливают ещё 5 литров холодной воды. Приготовленные растворы нужно процедить через плотную марлю. Процесс смешивания жидкостей происходит путём добавления медного купороса в известковый раствор, и все время перемешивая раствор.

3%-ный раствор

Если необходима трёхпроцентная бордоская жидкость, приготовление другое:

  • Негашеная известь – 400-450 г.
  • Медный купорос – 300 г.
  • 10 литров воды.

Так как качественная известь может сохранять свои свойства только лишь в плотно закрытой упаковке, то советуется применить увеличенную дозу для приготовления этого раствора. Если же известь хранится в негерметичной таре, она вступает в реакцию с водой, углекислым газом и теряет свои свойства. Качество этого извести ещё зависит от известняка, а даже, то технологии его производства.

Отличная бордоская смесь обязана содержать избыток извести. Это обуславливается в эквивалентном количестве всех составляющих смеси, нужных для окончания химической реакции. Их соотношение равняется 1:3,5.

Факторы, влияющие на качество бордоской смеси

Бордоская смесьБордоская смесь

Желательно, для того чтобы раствор при смешивании был как можно холоднее, потому что при этом образовываются максимально мелкие кристаллы химических веществ.

Прибавлять воду в уже приготовленную жидкость строго настрого запрещено. Приготовленные растворы меди и извести перед смешиванием обязаны быть доведены до нужной консистенции.

Перед использованием смеси на растениях, нужно провести её химическую реакцию. Это сделать весьма просто: в раствор опускается гвоздь, кончик ножа или проволока. Бордоская жидкость, приготовление которой было выполнено неверно, оставит на железном предмете красный налет. Такая жидкость заключает в себе увеличенную дозу сульфата меди, а это значит, может обжечь растения. Для устранения этого эффекта в приготовленную смесь прибавляют известковое молочко до того момента, пока железный предмет не перестанет покрываться медью.

Для получения дополнительной информации, вы можете посмотреть обучающее видео.

Рекомендации по использованию бордоской жидкости

Опрыскивание деревьев Бордосской смесюОпрыскивание деревьев Бордосской смесю

Для достижения лучшего результата, опрыскивание бордоской смесью выполняется перед распусканием почек и началом цветения.

Обработка растений в условиях увеличенной влажности воздуха и температуры строго настрого запрещена. Это приведёт к массовым ожогам листьев.

В борьбе с вредителями и болезнями не рекомендовано готовую смесь мешать с фосфорорганическими веществами и карбофосом.
Бордоский раствор весьма хорошо борется с вредителями яблони и груши (плодовая гниль, ржавчина, пятнистости листьев). Он очень эффективен в борьбе с болезнями сливы, вишни, алычи (клястероспориоз, коккомикоз и др.) и многими болезнями ягодных кустарников, роз, смородины, винограда и многих корнеплодов.

Если же ваши деревья или растения сильно заражены болезнями, и вы опоздали с обработкой, тогда опрыскивания выполняют сразу после раскрытия почек и появления первых листиков.

Для этого применяется однопроцентная смесь, поскольку применение раствора увеличенной концентрации может вызвать ожоги на листьях. Такие опрыскивания весьма эффективны для лечения и профилактики винограда.

Помимо своевременного орошения, весьма важна правильная обработка бордоской жидкостью. Только лишь при полном и равномерном опрыскивании растения этим препаратом будет виден эффективный результат. В сравнении с другими веществами бордоский раствор держится на обработанном растении лучше и дольше всех препаратов.

С ней необходимо обращаться осторожно, ведь даже однопроцентный раствор может вызвать ожоги у чувствительных сортов деревьев, роз, винограда и других ягодных кустарников. Наиболее восприимчивыми к этому препарату считаются вишня и абрикос. Вызванные ожоги от применения жидкости приводят к деформации и растрескиванию плодов. Для этих культур советуется применить заменители бордоской смеси (Блу-бордо, ХОМ, Купроксат).

ХОМфунгицидХОМфунгицид

Благодаря очень выраженному профилактическому эффекту, бывалые садоводы советуют применять эту жидкость в целях профилактики, до момента заболевания садовой культуры. Для этого растения обрабатывают с обеих сторон. Одним-единственным препаратом, с которым можно смешивать бордоскую смесь, является коллоидная сера.

Бордосская смесьБордосская смесь

Обработку сада трёхпроцентным раствором ещё называют искореняющим опрыскиванием. После опрыскивания листья приобретают голубой оттенок, поэтому эту процедуру также именуют голубым опрыскиванием. Защитный эффект сохраняется в течение месяца. Но при увеличении влажности воздуха и температуры, значительно сокращается период защиты растений. Крайне важно помнить, что защита будет действовать лишь только на тех участках обработанной культуры, куда попала жидкость. Поэтому нужно выполнять тщательное опрыскивание по всей поверхности. После такой обработки все садовые культуры будут защищены. Угрозой повторного заражения могут быть только лишь заболевшие соседние растения.

На нынешний день многие садоводы приспособились применять заменители бордоской смеси – хлорокись меди, органические препараты, Чемпион и др. Это обусловлено большим расходом медного купороса, продолжительным и трудоёмким процессом её изготовления, а также, возможностью фитотоксического действия. Тем более что препараты, пришедшие на замену весьма легко и быстро приготовляются. Их очень удобно вносить. Ну а выбор, конечно, же за вами!

Бордосская смесь Загрузка…

Бордоская жидкость: инструкция по применению

Бордоская жидкость – средство, знакомое большинству садоводов и огородников, его активно применяют для борьбы и профилактики грибковых заболеваний культур. А вот новичков применение бордоской жидкости пугает. Корни этого страха в незнании и отсутствии опыта. Чтобы использование бордоской жидкости пошло на пользу растениям и не навредило, необходимо правильно готовить раствор, соблюдать пропорции и правила обработки сада. Инструкцию по применению бордоской жидкости читайте в этой статье.

 

Бордоская жидкость – это раствор, в состав которого входит медный купорос (химический элемент сульфат меди, порошок, обладающий ярко-голубым оттенком) и гашеная известь. Не зная состав бордоской жидкости, неопытные садоводы приходят к выводу, что обработка культур бордоской жидкостью приравнена к опасным химическим опрыскиваниям. А на самом деле, основной ингредиент раствора, медь, является микроэлементом, без которого не будет происходить развитие культуры. Растения, выращиваемые на почвах, бедных медью, отстают в развитии и росте, болеют хлорозом, и совсем редко способны давать урожай. В садоводстве применяют 3% и 1% раствор бордоской жидкости, для удобства его приготовления в продаже имеются фасовочные пакеты по 300 г и 100г медного купороса соответственно. Чтобы правильно приготовить раствор бордоской жидкости, следуйте инструкциям, данным на пакете со средством. Показателем правильно приготовленного раствора станет лакмусовая бумажка. Проверка pH жидкости должна показать нейтральную или слабощелочную реакцию. При необходимости добавьте еще одну порцию известкового молока. Готовьте раствор только на одно применение, хранению жидкость не подлежит.

 

Рассмотрим подробнее преимущества бордоской жидкости.

  • Раствор быстро вступает в реакцию с листьями и побегами растения. Можно не бояться дождя и полива, раствор не так просто смыть с листа.
  • Сроки защиты после обработки равны примерно одному месяцу. Правда, важно знать, что на продолжительность защитных функций напрямую влияет качество приобретенных ингредиентов. Особенно часто претензии к извести, покупайте порошок в качественных магазинах, чтобы быть уверенным в отсутствии в извести лишних примесей.
  • Универсальность бордоской жидкости известна каждому садоводу. Препарат справляется с лечением и защитой культур от любых бактериальных заболеваний, вне зависимости от причин их появления.

 

Однако, имеются и недостатки бордоской жидкости, о которых лучше узнать до использования в саду.

  • Разрушает пестициды, неустойчивые в щелочной среде.
  • Качество защиты зависит от тщательности обработки. Бордоская жидкость – фунгицид контактный, обработанные места защищены, пропущенные – нет.
  • Медь имеет особенность накапливаться в грунте, переизбыток меди негативно сказывается на растениях и экосистеме в общем.
  • Сложности в применении заключаются в засоре пульверизатора. Неправильно приготовленный раствор способен нанести ожоги на листья.
  • Главный недостаток меди: она ядовита для человека. Обрабатывать растения необходимо аккуратно, не попадая на плоды. Обязательно применение средств защиты – респиратор и очки на глаза.

Вам могут пригодиться

 

Изучите инструкцию по применению бордоской жидкости перед тем, как приступить к обработке сада. Учитывайте особенности применения раствора в работе с разными видами культур.

  • Традиционно опрыскивание сада бордоской жидкостью проводят дважды в год. Весеннюю обработку сада необходимо успеть провести до набухания почек на деревьях, осеннюю обработку сада – по окончании всех работ, в конце ноября.
  • Весеннее и осеннее опрыскивание проводите 3% раствором бордоской жидкости. При необходимости повторения обработки в середине сезона – воспользуйтесь 1% раствором бордоской жидкости.

 

  • Косточковые культуры являются исключениями. Они восприимчивы к препаратам, содержащим медь, поэтому обрабатывать их чаще двух раз в год нежелательно.
  • Проводите обработку сада в сухую, безветренную и нежаркую погоду. Дождливый день может стать причиной ожогов на листьях.
  • Стволы деревьев покрывайте жидкостью обильно, чтобы раствор, стекая, затек во все щели, где обычно и собираются вредные организмы.

Правильное использование бордоской жидкости безопасно и эффективно. Не пренебрегайте инструкцией, данной в статье, чтобы защитить растения от негативного влияния раствора.

инструкция по применению в саду и огороде

Каждый год с началом дачного сезона огородники начинают подыскивать эффективные средства для защиты сада от вредителей и грибковых болезней. Множество препаратов год за годом меняют друг друга в садовой аптечке. Но есть средства, которые используются повсеместно и постоянно.

Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!

В этой статье мы поговорим об одном из таких препаратов. Это бордосская жидкость – незаменимый помощник и друг каждого садовода и огородника.

Что такое бордосская жидкость

Фото бордосской жидкости

Бордосская жидкость – это препарат, который готовится из бордосской смеси.

СПРАВКА. Зачастую термины бордосская жидкость и бордосская смесь эквивалентны. Этого допущения будем придерживаться и мы.

Итак, бордосская жидкость (бордоска) – это фунгицид, то есть препарат, предназначенный для борьбы с патогенной микрофлорой, или по-простому, с грибками.

Бордоска обычно выпускается в форме порошка (отдельно в пакетике идет сульфат меди и отдельно известка) или уже готового к применению концентрата. Препарат имеет характерный ярко-синий цвет – это медный купорос так окрашивает раствор.

В состав средства входят сульфат меди и гидроксид кальция. Основную работу по уничтожению грибковых микроорганизмов выполняет медь, а кальций как бы «сдерживает» ее, не давая наносить вред растениям.

Для чего нужна бордосская смесь

Бордосская смесь нужна для борьбы с грибками (а также бактериями и вирусами), которые поражают культурные растения. Микроорганизмы вызывают множество болезней, среди которых монилиоз, фитофтороз, разнообразные ржавчины и гнили, парша, коккомикоз, милдью, курчавость листьев, антракноз и т.д.

Фото бордосской смеси

Также бордоска нужна для профилактики этих заболеваний. Основное поражающее действие оказывают соединения меди. Они на клеточном уровне разрушают патогенные микроорганизмы.

Чаще всего смесью обрабатывают плодовые деревья, но ее можно использовать и для оздоровления кустарников и травянистых растений (помидоров, картофеля, перца, баклажана, огурца и т.д.).

Интересно, что обработанные жидкостью растения, намного реже становятся объектами внимания насекомых-паразитов. Поэтому можно сказать, что в какой-то мере бордосская смесь предупреждает появление вредителей.

Как применяют бордосскую жидкость в садоводстве

Бордосскую смесь разводят водой. Препарат довольно плохо растворяется, поэтому лучше разводить порошок в теплой воде. Хотя сейчас продают готовые концентраты в бутылках, которые можно разводить и в обычной воде.

Сначала раствор готовят. Растворяют отдельно необходимое количество извести и необходимое количество медного купороса. Затем оба раствора смешивают и доводят объем до рабочего (о том, как приготовить 1% и 3% растворы, рассказывается ниже).

Далее рабочий раствор заливается в опрыскиватель и производится обработка растений. Все нужно сделать за 1 день. Раствор нельзя хранить. Также важно готовить препарат перед применением, чтобы он не потерял своих свойств.

Фото обработки бордосской жидкостью

Для фруктовых деревьев лучше готовить 3% раствор в первую половину весны, и 1% раствор дальше. Поздней осенью можно опять провести обработку 3% смесью. Объем препарата на каждое дерево высчитывается индивидуально. На большую яблоню понадобится целое ведро, а на молодой абрикос – 2 – 3 литра.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Рабочий раствор готовится следующим образом. В одной емкости разводят нужное количество медного купороса (синий порошок). В другой – нужное количество извести (белый порошок).

Затем в каждой емкости доводят объем жидкости до нужного. Известь процеживаем через свернутую в несколько слоев марлю.

Последний шаг – вливаем тоненькой струйкой раствор купороса в раствор извести. Тщательно все перемешиваем и используем.ЭТО СОВЕТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ. НЕ ПРЕНЕБРЕГАЙТЕ ИМ.

ВАЖНО! В случае необходимости уменьшите объемы воды и порошка. Если вы не уверены в своих расчетах, приготовьте смесь по указанным инструкциям, а оставшуюся вылейте.

Таблица. Как приготовить раствор

Концентрация Количество порошка, гр Количество воды, л
1% 100 гр купороса + 100 гр извести 10 (5 + 5)
3% 100 гр купороса + 100 гр извести 6 (3 + 3)

Не обрабатывайте сливы, вишни, абрикосы, персики и другие косточковые культуры во время вегетации.

Виноградная лоза обрабатывается 3% раствором до той поры, пока у культуры не набухнут почки. Дело в том, что медь замедляет развитие винограда. Поэтому лучше всего лозу опрыскивать осенью.

Таблица. Как приготовить раствор

Концентрация Количество порошка, гр Количество воды, л
3% 100 гр купороса + 100 гр извести 6 (3 + 3)

Кустарники обрабатывают такими же растворами и в те же сроки, что и деревья.

Овощи и цветы опрыскивают более щадящим 1% раствором.

Таблица. Как приготовить раствор

Концентрация Количество порошка, гр Количество воды, л
1% 100 гр купороса + 100 гр извести 10 (5 + 5)

ВАЖНО! Использовать препарат нельзя вблизи водоемов.

Применение бордосской смеси весной

Обычно весной бордосскую смесь используют в марте. Используют 3% раствор, чтобы уничтожить еще не проснувшиеся от зимней спячки грибки и другую патогенную микрофлору.

В это же время обрабатывают теплицу. Основная цель – уничтожить всю плесень, вредителей, а также продезинфицировать помещение.

В дальнейшем, если необходима обработка смесью, то применяют уже 1% раствор.

Таблица. Как приготовить раствор

Концентрация Количество порошка, гр Количество воды, л
1% 100 гр купороса + 100 гр извести 10 (5 + 5)
3% 100 гр купороса + 100 гр извести 6 (3 + 3)

Как применять бордосскую жидкость осенью

Вторая плановая обработка препаратом происходит в конце дачного сезона, уже перед самыми заморозками. Обычно это октябрь или ноябрь (в зависимости от погоды). Растения засыпают, поэтому их смело можно обрабатывать, уничтожая все накопившиеся за долгое лето болячки и яйцевые кладки и личинки вредителей.

Как развести бордосскую жидкость, пошаговые инструкции

Фото приготовления бордоски

Самыми популярными растворами бордосской жидкости являются 1% и 3%. Они применяются в подавляющем большинстве агротехнических мероприятий, связанных с обработкой растений. Рассмотрим рецепты приготовления 1% и 3% бордосской жидкости.

ВАЖНО! Смешивать известковый порошок и медный купорос нужно отдельно в разных емкостях и только потом выливать смеси в общую емкость.

Как приготовить 1 процентную бордосскую жидкость

1% является самым щадящим раствором бордосской смеси. Его применяют во время вегетации растений.

Если вы готовите бордосскую смесь самостоятельно, то для 1% смеси вам нужны 10 л воды, 100 гр купороса и 100 гр известки.

Каждый порошок разводят в своей емкости. Норма жидкости – по 5 л.

ВАЖНО! Для приготовления растворов используйте теплую воду (но не горячее 50 градусов). Так известь и медный купорос будут лучше растворяться. Также перед финальным смешиванием процедите каждый раствор через марлю или сито, чтобы не забился опрыскиватель.

Еще один секрет – каждый порошок разводите в небольшом количестве воды, а потом уже доливайте жидкость до нужного объема.

Как сделать 3 процентный раствор бордосской смеси

Более концентрированный 3% раствор используется ранней весной, пока растение еще спит.

Если вы готовите бордосскую смесь самостоятельно, то для 3% смеси вам нужны 6 л воды, 100 гр купороса и 100 гр известки.

Каждый порошок разводят в своей емкости. Норма жидкости – по 3 л.

ВАЖНО! Чтобы проверить концентрацию средства, опустите в емкость с бордосской жидкостью железный предмет. Если цвет не изменился, то с раствором все в порядке. Если же металл покраснел, то надо добавить еще раствора извести.

Некоторые дачники для приготовления смеси берут чуть больше известки (150 гр вместо 100). Вы можете сначала приготовить смесь по нашему рецепту, а потом, если что, подсыпать известки.

Как обрабатывать смесью почву

Фото обработки почвы

Еще одно преимущество в использовании бордосской смеси – это то, что препаратом можно обработать грунт. Не секрет, что почва становится обиталищем самой разной патогенной микрофлоры. Здесь копятся грибковые споры и бактерии, копошатся личинки разных вредителей. Ранневесенняя и позднеосенняя обработка грунта позволит уничтожить всю заразу и, таким образом, обеззаразить почву.

Плановую обработку проводят более концентрированным 3% раствором. А вот при необходимости в течение сезона лучше разводить более слабый 1% раствор.

Таблица. Как приготовить раствор

Концентрация Количество порошка, гр Количество воды, л
1% 100 гр купороса + 100 гр извести 10 (5 + 5)
3% 100 гр купороса + 100 гр извести 6 (3 + 3)

Чем можно заменить бордосскую смесь?

Промышленность не стоит на месте, и даже у бордосской смеси появились более продвинутые аналоги. Например, препараты Полихом или Оксихом. Это более эффективные средства. Еще можно использовать Хом, Купроксат, Абига-Пик.

Также по старинке можно использовать медный купорос. Но начинающим и не очень опытным огородникам лучше сделать выбор в пользу Бордосской жидкости или его современных аналогов.

Что лучше применять бордосскую смесь или медный купорос

Медный купорос хуже растворяется, быстрее смывается дождем, а еще он более токсичен. Поэтому намного лучше использовать бордосскую смесь.

Хотя в самом начале марта, еще до того, как проснутся деревья, их можно обработать медным купоросом.

Достоинства и недостатки средства

Фото обработки бордоской

Бордоска имеет неоспоримые плюсы:

  • Она совсем недорогая и доступна повсеместно.
  • Препарат предельно прост в использовании.
  • Бордосскую смесь можно приготовить самостоятельно из медного купороса и негашеной извести.
  • Средство защищает культурные растения в течение длительного периода времени.
  • Устойчива к осадкам.
  • Имеет высокий процент эффективности, уничтожая большую часть известных патогенов.
  • Относительно безвредна для растений.
  • Не представляет опасности для пчел.

НА ЗАМЕТКУ. Два последних преимущества справедливы только при соблюдении концентрации действующего вещества.

Минусов у препарата совсем немного, но они есть:

  • Сухая смесь плохо растворяется в воде и может забить трубки распылителя.
  • Обработку косточковых можно проводить только рано весной или поздно осенью. Медь, содержащаяся в составе бордоски, сильно действует на эти культуры.
  • Высока вероятность причинить вред растению, если были допущены ошибки в приготовлении препарата.
  • Если вы купили сухой раствор, то его нужно готовить, соблюдая пропорции двух разных веществ, тогда как другие препараты просто нужно залить определенным количеством воды.
  • Медь способна нанести химический ожог растению.

Меры безопасности

Фото СИЗ

  1. Не пренебрегайте средствами индивидуальной защиты. Медь вредна для человека.
  2. Не используйте средство в период плодоношения.
  3. Не используйте средство слишком часто, чтобы избежать накопления меди.
  4. Фрукты и овощи нельзя употреблять в пищу от 15 до 25 суток после обработки.
  5. Запрещено смешивать бордоску с мылом, а также другими препаратами.
  6. Обработку нужно проводить ранним утром или поздним вечером, когда нет ветра.

Частые ошибки

Несмотря на то, что бордоска известна дачникам очень давно, некоторые все еще допускают ошибки при ее использовании. Рассмотрим самые частые из них.

  • Самая главная ошибка – дачник не изучает инструкцию к препарату.
  • Неправильная концентрация. Пожалуй, это наиболее распространенная ошибка. Стремясь усилить действие препарата, огородник увеличивает концентрацию действующего вещества. В итоге страдают растения. При применении медьсодержащей смеси очень важно не превышать норму.
  • Многократные обработки. Бордоску не нужно использовать слишком часто. Это средство содержит медь, которая способна накапливаться в побегах растений и почве. Особенно часто случается такая ситуация. Проводится обработка смесью. Вечером идет дождь. И дачник снова на следующий день проводит опрыскивание. Так делать не нужно.
  • Использование просроченного продукта. Бордосская смесь хранится достаточно долго (2 года), но и у нее заканчивается срок годности. Не нужно использовать просроченный продукт. Смесь стоит не так дорого, чтобы рисковать своим здоровьем и растениями в саду и на огороде.
  • Несоблюдение техники безопасности. Дачники ошибочно считают, что бордоска абсолютно безвредна. На самом деле это не так. Это концентрат из сульфата меди и гидроксида кальция. Во время проведения работ нужно обязательно защищать органы дыхания и глаза, а в случае отравления немедленно обращаться к врачу.
  • Раствор готовят в металлической таре. Для приготовления используйте стеклянную или пластиковую тару, чтобы медь не вступала в реакцию с железом.

Ответы на частые вопросы

Когда использовать бордосскую жидкость?

Лучше всего, когда деревья еще спят или уже отправились в спячку. То есть ранней весной и поздней осенью. Но и в сезон проводить обработку можно. Главное, не опрыскивайте смесью плоды.

Какую концентрацию использовать?

В период вегетации – 1%. При профилактической обработке можно увеличить до 3%.

Можно ли обрабатывать почву?

Да, но не увлекайтесь слишком сильно. Медь накапливается в грунте.

Что лучше медный купорос или бордосская смесь?

Бордоска безопаснее и эффективнее. Лучше использовать ее.

Можно ли обрабатывать деревья от вредителей?

Препарат даст определенный эффект в борьбе с насекомыми. Но против вредителей намного лучше применять инсектициды.

Нужно ли добавлять мыло для прилипания?

Ни в коем случае! Бордосскую жидкость нельзя мешать с мылом и другими фунгицидными средствами.

Заключение

Бордосская жидкость – очень популярный и эффективный фунгицид. Это средство незаменимо в любом саду и огороде. С началом дачного сезона обязательно приобретите себе этот препарат, чтобы защитить свои растения от патогенной микрофлоры.

Бордоская жидкость – как правильно приготовить и применять

Бордоская жидкость знакома каждому дачнику. Даже те, кто еще ни разу не применял средство в своем хозяйстве, наслышаны о нем. Бордоская жидкость доступна, готовится элементарно из средств, не относящихся к дефицитным, дорогостоящим или опасным. Чтобы получить ожидаемый результат от обработки растений, важно правильно приготовить и применить раствор. Поговорим о нюансах и тонкостях процессов.

Жидкость с несколько экзотическим названием, мало говорящим о том, для чего она нужна и из чего состоит, зарекомендовала себя как отличного борца с грибковыми заболеваниями. Резко отрицательно к взаимодействию к ней относятся и бактерии, поэтому средство признано незаменимым в хозяйстве. Своего рода маст-хэв каждого дачника. На практике загадочная бордоская жидкость – это тандем гашеной извести и приятного глазу нежно-голубого раствора медного купороса. Впрочем, никакой романтики! Мы ее и не ищем, ведь от соединения этих препаратов получается реально убойная вещь, способная защитить сад и огород от множества проблем.

Еще одно приятное для огородников свойство бордоской жидкости определяется присутствием в ней меди. Без этого элемента невозможно нормальное развитие растений, они медленно растут, выглядят слабыми, подвержены болезням, атаки которых при нормальных условиях отражали бы с легкостью. Особенно часты такие явления на песчаных почвах с повышенной кислотностью и торфяных. В этом случае обработка бордоской жидкостью не только спасает растения от болезней, но и повышает их собственных защитные свойства, дает дополнительное питание и насыщает недостающими веществами.

Как видно, бордоская жидкость – незаменимый помощник в хозяйстве. Поэтому рассмотрим все тонкости ее приготовления.

Бордоская жидкость – как правильно приготовить и применятьБордоская жидкость – это смесь извести и медного купороса

Изготовление бордоской смеси

XXI век во многом облегчил жизнь дачников. Например, не надо бегать по знакомым, долго договариваться и пытаться достать нужные компоненты для приготовления рассматриваемого средства. Идите в специализированный магазин и покупайте все, что необходимо. В частности, основной ингредиент – медный купорос.

Сразу определитесь, какая концентрация жидкости необходима. Если 3-процентная, берите упаковку медного купороса в 300 грамм, если 1-процентная, будет достаточно 100-граммовой.

Как приготовить 3-процентную бордоскую жидкость

Начинаем химичить. Для работы понадобится 300-граммовая упаковка медного купороса, 400 г извести и около 10 литров воды.

Для начала растворяем в воде купорос и известь в отдельных емкостях. Для этого берем обязательно не металлическую посуду, иначе медный купорос даст нежелательную реакцию.

Закипятите 4 литра воды, дайте немного остыть и влейте литр горячей жидкости в выбранную посуду, затем всыпьте туда все содержимое упаковки с медным купоросом (это красивый ярко-голубой порошок), перемешайте.

Для растворения извести понадобится 3 литра горячей воды. Ее надо тщательно вымешать, чтобы избавиться от комочков. Когда смесь покажется однородной, добавьте к ней еще два литра холодной воды. В итоге должно быть пять литров раствора. То, что у нас получилось, называют известковым молоком – раствор на самом деле напоминает молоко. Единственное «но» – пусть и мельчайшие, но комочки в нем все-таки остаются. Поэтому вооружаемся марлей, сложенной в несколько слоев, и процеживаем жидкость.

В раствор медного купороса также добавляем холодную воду, чтобы довести объем до пяти литров. Затем очень аккуратно, тонкой струйкой вводим его в известковое молоко. Медный купорос подарит раствору нежный голубой оттенок, но не забудьте тщательно перемешать, чтобы он получился однородным.

Бордоская жидкость с повышенным содержанием сульфата меди может обжечь растения, поэтому ее разбавляют (нейтрализуют) известковым молоком

Теперь дело за тестом. Обычно к упаковке медного купороса прилагается лакмусовая бумажка, с помощью которой можно определить уровень кислотности раствора. Тест-полоску погружают в жидкость и смотрят на происходящие изменения. Подходящим для применения считается раствор, дающий слабощелочную или нейтральную реакцию, а вот при окрашивании бумажки в синий цвет нужно добавить в раствор еще немного извести (предварительно разведи ее в воде). Проводите проверки после каждого доливания, чтобы убедиться в получении нужного pH.

Важно! Если производитель схалтурил и оставил вас без лакмусовой бумажки, воспользуйтесь подручными средствами. Возьмите любую металлическую проволоку или банальный гвоздь. Опустите в раствор на несколько минут и следите за изменениями на поверхности металла. Если происходит окрашивание в красный цвет, значит, среда слишком кислая. Добавляйте известь, пока металл в растворе не будет сохранять первоначальный вид.

Как приготовить 1-процентную бордоскую жидкость

Процесс приготовления полностью повторяет описанный выше. Исключение составляет только количество основных ингредиентов. Медного купороса возьмите 100 грамм, извести столько же или увеличьте до 150 грамм.

Далее каждый из ингредиентов всыпьте в литр горячей воды, вымешайте, известь процедите и доведите объемы до пяти литров, после чего соедините. Не забудьте проверить уровень кислотности!

Важно! Никогда не доливайте воду в уже приготовленную бордоскую жидкость! Помните, что раствор не подлежит хранению. Садоводы рекомендуют использовать его сразу после приготовления. Максимум можно подержать сутки, но и то в совсем уж непредвиденной ситуации. В идеале – сделал и сразу провел нужные работы.

Правила обработки растений бордоской жидкостью

Бордоская жидкость – отличный способ защитить от атак грибковых болезней свой садовый участок. Обработке подлежат яблони, груши, сливы, алыча, вишни. Также средство незаменимо для ягодных кустарников, дает шикарные результаты на винограднике и даже красавицах-розах разных сортов.

На протяжении сезона используют растворы жидкости обеих концентраций. Так, весна, когда на деревьях и кустарниках активно набухают почки, время для 3-процентной бордоской. Ее же применяют и поздней осенью при подготовке растений к зимовке. Это так называемое искореняющее опрыскивание, призванное избавиться от болезней в самом начале процесса вегетации и в конце, перед периодом покоя.

Весь остальной сезон – время до 1-процентного раствора. Жидкостью обильно обрабатывают зеленые части растений, обычно в профилактических целях.

Важно! Помните, что не все растения положительно относятся к обработке медью. Все косточковые культуры (вишни, черешня, абрикос, алыча и т. д.) отличаются повышенной чувствительностью к препарату, поэтому в их случае ограничиваются только двумя обработками на сезон: в начале (ранней весной) и в конце.

Для проведения обработки выбирают сухие дни, важно, чтобы не было излишней жары. Сочетание повышенной влажности и температуры с бордоской жидкостью приводит к ожогам листьев, чего нельзя допускать. Дождь, естественно, смывает препарат до того, как он успеет подействовать, поэтому даже при небольших осадках обработку переносят на более подходящее время.

Обрызгивают растения обычно из специальных пульверизаторов. Важно обработать все листья, ветки, стволы. Наносить средство нужно обильно. Стекая по стволу, оно будет попадать даже в мельчайшие щелочки, которые обычно становятся пристанищем для патогенных микроорганизмов.

Помните, правильная обработка не только уничтожает уже имеющихся вредителей, но и защищает от их появления в ближайшем будущем.

У разных видов растений есть свои нюансы использования бордоской жидкости. Разберемся подробно.

Обработка косточковых деревьев

Как уже говорилось выше, из-за чувствительности к медьсодержащим препаратам у растений, обработку обычно проводят только весной и осенью перед зимовкой. В случае необходимости можно устроить не более трех дополнительных сеансов 1-процентным раствором. Помните, что на молодое деревце тратится около двух литров средства, на большое взросло – не более десяти.

Обработка груши, яблони, айвы

Здесь придется потрудиться чаще. Весной, до появления полноценных листьев, делают около трех подходов с применением 3-процентного раствора. Затем в течение периода вегетации еще столько же, но уже 1-процентного. Расход на одно дерево тот же, что и в случае с косточковыми.

Взрослые крепкие деревья не нуждаются в таком частом удалении вредителей. Достаточно устраивать полноценное опрыскивание каждые три года.

Важно! Поскольку декоративные кустарники и деревья не дают съедобные плоды, их дополнительно обрабатывают ранней осенью, если есть такая необходимость.

По такой же схеме бордоской жидкостью обрабатывают декоративные деревья и кустарники. Поскольку урожай с них не собирают, осенью их повторно опрыскивают 3%-ным раствором

Обработка ягодных кустарников

Ягодные кустарники также крайне положительно относятся к весенней обработке 3-процентной бордоской жидкостью. Это лучший способ избежать развития пятнистости листьев. Затем в период вегетации можно прибегнуть к использованию 1-процентного раствора, но только не во время плодоношения и не более трех подходов. В среднем на каждые 10 квадратных метров уходит около полутора литров жидкости.

Обработка винограда

Виноград отлично переносит обработку 3-процентным раствором в самом начале весны. Но в дальнейшем от бордоской жидкости надо отказаться. Дело в том, что любые препараты с содержанием меди тормозят развитие новых побегов и существенно ухудшают качество ягод. В случае необходимости выбирайте более легкие, щадящие средства.

Обработка овощных культур

1-процентная бордоская жидкость отлично защищает томаты от фитофтороза. Причем не имеет значения, в открытом или закрытом грунте растут кустики. Обработку проводят четырежды, обычно на 10 квадратных метров участка идет до 2 литров средства.

С огурцами та же история, но количество обработок снижается до трех. Если вы выращиваете бахчевые, делайте то же самое, но расход снизьте вдвое по сравнению с томатами.

Для картофеля нормы внесения как у бахчевых: литр средства на 10 квадратных метров поля. Но здесь обработки должны быть частыми, до 14 подходов за сезон.

При аналогичном расходе препарата можно защитить от ржавчины, ложной мучнистой росы и церкоспороза столовую свеклу. Проводите до трех обработок.

Как видно, в приготовлении и применении бордоской жидкости нет ничего сложного. Соблюдение всего нескольких правил, и ваши сад и огород будут в полном порядке.

Приготовление уксуса в домашних условиях Основное руководство, часть II: начало брожения

Также см. Наш плакат «Как приготовить уксус»

Итак, вы прочитали Часть I и оба знаете, из чего сделан уксус и из чего его можно сделать. «Делать — значит знать», поэтому следующий шаг — приготовить уксус самостоятельно! В этой части II мы обсудим шаги, которые вам понадобятся для настройки и подготовки ферментации уксуса. К ним относятся: выбор типа уксуса, который вы хотите приготовить, процедуры очистки, способ прививки уксуса и тип емкости для хранения, которую следует использовать.

Из чего следует сделать уксус?

Ответ — все, что угодно! Уксус можно приготовить из любого алкогольного напитка. Однако это не ограничивает вас напитками, которые регулярно содержат алкоголь, вы также можете использовать любые виды соков, в которые можно добавлять дрожжи, чтобы приготовить алкогольный напиток.

Приведенные здесь инструкции являются общими, но я затрону специальные вопросы, касающиеся вина, пива и т. Д., А также ваших собственных смесей, таких как крепкий сидр или медовуха.

Первое: чистота и материалы емкости

Прежде чем вы начнете, нам нужно обсудить некоторые вопросы чистоты, поскольку от чистоты часто зависит успешное или неудачное брожение. Кроме того, нам необходимо обсудить подходящие материалы для сосудов для брожения, поскольку уксус предъявляет особые требования, которые более строгие, чем даже спиртовые жидкости.

Как было сказано в Части I, уксус — это кислота, которая разъедает и разъедает многие материалы.Короче говоря, есть определенные материалы, которые можно использовать, а другие полностью запрещены из-за опасности воздействия уксуса.

Кроме того, если у вас более крупная установка, любые крепежные детали (например, винты и болты), клапаны / втулки, а также шайбы и т. Д. Должны соответствовать этим же спецификациям, чтобы предотвратить коррозию и загрязнение солями металлов, возникающими в результате коррозии уксуса.

Разрешенные судовые материалы

Нержавеющая сталь (обычно марки 304 или 316) — не используйте оцинкованную или оцинкованную сталь, которую можно найти во многих хозяйственных магазинах.Они легко разрушаются уксусом.

Стекло — всегда хороший вариант, со стеклянной посудой редко можно ошибиться

Пластик — Лучшим вариантом всегда является пищевой полиэтилен высокой плотности (HDPE). Инициалы из пластика обычно показаны на дне пластикового сосуда внутри стрелок для переработки. Убедитесь, что HDPE соответствует требованиям FDA для пищевых продуктов, так как существуют ведра из непищевого полиэтилена высокой плотности (например, для краски). Если есть какие-либо вопросы, вы можете заказать их напрямую в такой компании, как Uline, или купить в местном магазине домашнего пивоварения.

Дерево — деревянные бочки классические для приготовления уксуса. Материал пялец снаружи не имеет значения.

Силикон (прокладки, уплотнительные кольца и т. Д.) — лучший материал для пищевых продуктов — уплотнительные кольца и прокладки из пищевого силикона.

Запрещенные материалы

Железо, бронза, латунь, алюминий — эти металлы легко разъедаются и разъедаются уксусом. Опасность заключается не в утечках, а в солях металлов, образующихся в результате реакции с уксусом, которые имеют неприятный вкус и иногда токсичны.Ни один из них не должен контактировать с уксусом.

Многие пластмассы. В то время как бутылки с уксусом могут быть в пластиковых контейнерах типа PP или PET, для большинства пластиковых емкостей, которые вы покупаете, лучше всего использовать HDPE пищевого качества. Уксус может разъедать некоторые пластмассы. Не следует использовать поликарбонат, поскольку он агрессивен уксусом, а также известен своим содержанием бисфенола А (BPA).

Винил и нейлон — в основном это касается уплотнительных колец, прокладок или насосов. Уксус со временем разъедает и то, и другое, и использовать их не следует.Если вы работаете с уксусом в перчатках, используйте латекс или нитрил.

И последнее примечание: убедитесь, что отверстие вашего сосуда как можно шире, чтобы его можно было легко чистить и чтобы он мог образовывать большую поверхность для матери.

Чистота

Я должен подчеркнуть важность чистоты, которая важна на всех этапах приготовления уксуса, особенно если вы начинаете с раствора сахара, чтобы перейти к спирту, а затем к уксусу. При спиртовой ферментации микробы порчи могут легко проникнуть в вашу партию и испортить ее.

Очистка состоит из двух частей: очистки и дезинфекции. Очистка — это мытье сосуда для удаления видимой грязи и материала, подобное мытью посуды. Дезинфекция — это использование химикатов для уничтожения любых микробов, которые могут испортить ферментацию.

Сначала вы должны очистить сосуд. Для простой очистки материалов можно использовать мыло для мытья посуды, но желательно без отдушек, влияющих на вкус. В магазинах домашнего пивоварения есть и другие специальные химические вещества, такие как перкарбонаты, которые часто продаются в порошкообразной форме для добавления в воду.

Дезинфекция — это уничтожение микробов, и ее необходимо проводить после очистки. Хлорный отбеливатель, разбавленный в соотношении одна столовая ложка на галлон воды, отлично справляется, если замачивать его не менее двух минут, хотя лучше пятнадцать. Среди домашних пивоваров обычным резервом является йодофор, который смешивается в соотношении одна столовая ложка на пять галлонов воды. Его можно легко использовать для всех материалов для быстрой и комплексной очистки. Однако йодофор содержит йод, поэтому лучше не использовать его, если у вас аллергия на йод.В этом случае хорошей альтернативой является Star San, который также можно купить в большинстве магазинов домашнего пивоварения.

Производство алкогольных напитков

Я не буду здесь подробно останавливаться на этом, так как в Интернете существует очень много ресурсов, которые придают теме домашнего пивоварения или виноделия только глубину. Что касается фруктовых вин, то на форуме winepress.us есть несколько тем, которые могут стать отличным руководством по приготовлению вин из всех видов фруктов.

Короче говоря, вам нужно добавить дрожжи в сок, чтобы превратить его в уксус.Для любого количества до нескольких галлонов достаточно одного пакета дрожжей из магазина домашнего пивоварения или виноделия. Не используйте пекарские дрожжи, которые продаются в продуктовых магазинах, так как они специально выбраны для выпечки и плохо ферментируют алкогольные напитки.

Однако есть несколько ключевых моментов, которые вам нужно определить, прежде чем пытаться превратить сок в уксус. Во-первых, это грубое содержание сахара. Содержание сахара измеряется либо по шкале Брикса (который измеряет сахар в граммах на 100 мл воды), либо по удельному весу (который измеряет плотность сока относительно чистой воды).

Определение содержания сахара важно, поскольку содержание сахара напрямую определяет содержание алкоголя в дрожжах и, наконец, содержание алкоголя определяет кислотность уксуса. Слишком низкое содержание сахара приведет к образованию слабого уксуса, который может иметь неприятный вкус и не препятствовать возникновению бактерий, вызывающих порчу.

Для соков, купленных в магазине, ваша работа может быть довольно простой. Посмотрите на этикетку «Пищевая ценность» и найдите граммы сахара. Убедитесь, что вы используете только граммы сахара, а не все граммы углеводов.Затем разделите полученное значение на указанный размер порции в мл и умножьте на 100. Так, например, типичный апельсиновый сок содержит 23 г сахара на порцию 240 мл. Это означает, что Brix составляет 23/240 x 100 = 9,6 Brix.

Если у вас есть домашний сок, вам понадобится инструмент под названием ареометр

Courtesy: Salt City Brew Supply

Предоставлено: Salt City Brew Supply

Вы опускаете ареометр в мерный цилиндр, наполненный соком, и он поднимается и всплывает относительно содержания сахара. Показания ареометра на поверхности сока покажут вам ваш удельный вес по шкале Брикса.

Исходя из этого, вы можете использовать таблицу, подобную приведенной здесь, для определения потенциального количества алкоголя, которое могут производить ваши дрожжи. Для производства уксуса вам понадобится минимум 4,5% потенциального спирта и максимум около 8%, поэтому вам нужен Brix / удельный вес примерно от 9 / 1,035 до 14 / 1,055. Обратите внимание, что это максимальное количество алкоголя намного ниже, чем в вашем типичном вине.

Если показатель Брикса высокий, что маловероятно, если вы не начинаете с сиропа, такого как кленовый или медовый, вы можете добавить воду, чтобы разбавить его до нужного уровня.Уравнение для добавления воды с учетом желаемого значения Brix:

Объем воды = Объем сока или сиропа x (Текущий Брикс — Целевой Брикс) / Целевой Брикс

При расчетах убедитесь, что объемы воды и сока указаны в одних и тех же единицах.

Если показание Брикса низкое, у вас есть два варианта. Один из них — добавить сахар, чтобы увеличить показатель Брикса. Подойдет обычный рафинированный сахар или сахар-сырец. Количество сахара, которое вам нужно добавить для получения желаемого Brix:

.

За каждое увеличение на 1 Brix: 1.5 унций. Сахар x Объем жидкости / 1 галлон

Второй вариант — отварить сок. Для этого нужно положить сок в кастрюлю на плиту и варить сок, пока уровень жидкости не уменьшится. Поскольку вода выкипает, а сахар остается, показатель Брикса увеличивается по мере уменьшения объема жидкости. Учитывая начальный и конечный объем вашего сока, вам необходимо уменьшить объем в соответствии со следующим уравнением:

Конечный объем сока = Начальный объем сока x Начальный Brix / Конечный Brix

Теперь, когда вы отрегулировали уровень сахара до правильного уровня, вы готовы добавить пивоваренные дрожжи в замес для производства спирта.

Употребление алкогольных напитков

Если вы начинаете с вина, сидра, медовухи, пива и т. Д., Ваша работа намного проще. В случае с пивом ничего делать не нужно. Просто помните, что пиво, как правило, с низким содержанием алкоголя, поэтому вы хотите использовать пиво крепостью не менее 4,5%, чтобы получить уксус соответствующей кислоты.

Для вина с крепостью 12–14% необходимо сначала удалить сульфиты, а затем разбавить его. Сульфиты добавляются в вино специально, чтобы предотвратить реакции, которые могут привести к образованию уксуса.Однако их легко удалить. Перемешивание в течение примерно тридцати минут — самый старый способ помочь сульфитам улетучиться в виде газа. Более быстрый и безопасный способ — добавить небольшое количество стандартной 3% перекиси водорода. На одну бутылку вина объемом 750 мл достаточно ½ чайной ложки. Добавьте перекись водорода, перемешайте несколько секунд, и сульфиты удаляются.

Далее идет разведение. Бактерии, производящие уксус, не эффективны при крепости выше 10%, а кислотность большинства винных уксусов составляет не более 7-8%. Поэтому вам нужно разбавить вино водой (и уксусом, как будет описано позже) до соответствующего уровня алкоголя.Чтобы разбавить вино до желаемой крепости водой и уксусом:

Общий объем воды + добавляемый уксус =

Объем вина x (Начальная крепость — Конечная крепость) / Конечная крепость

Таким образом, чтобы получить крепость 7% из вина крепостью 14%, объединенная вода + мать должна быть равна объему вина. Чтобы перейти с 12% до 5%, объем должен быть в 1,4 раза больше объема вина.

Обратите внимание, что конверсия уксуса не эффективна на 100%, поэтому обычно конечная кислотность составляет около 90% от начальной крепости.Таким образом, ваша цель ABV должна быть вашей целевой кислотностью уксуса, деленной на 0,9.

Запуск уксуса

Теперь спиртовое пюре готово, можно начинать уксус. Чтобы начать уксус, вы должны добавить материнский уксус. Это доступно в нескольких формах. Во-первых, есть коммерческие сорта уксуса, такие как те, что продаются нами через Amazon или магазины домашнего пива. Они выращиваются для получения особо жизненно важных культур и фильтруются для удаления вредных спор, которые могут вызвать плесень и т. Д.Есть также сырые уксусы, которые вы можете найти в продуктовом магазине, например, обычные сырые яблочные уксусы.

Преимущество маток, предназначенных для изготовления уксуса, заключается в том, что количество твердого маточного материала больше, а уксус ферментируется в специализированном промышленном процессе, который увеличивает количество бактерий для ферментации. Купленные в магазине сырые уксусы могут быть хорошими, хотя (честно говоря) они могут быть менее последовательными, отчасти из-за производственного процесса (процесс с погружением), который ориентирован на культивирование бактерий, которым требуется быстрое и быстрое поступление кислорода.Многие из них могут выжить, но это непостоянно, поскольку польза для здоровья от уксуса не зависит от жизнеспособности материнских бактерий. Им также может потребоваться больше времени, и ваш уксус будет иметь привкус яблочного сидра.

Им также может потребоваться немного больше времени, чтобы начать ферментацию и создание матери. Это был факт, который я обнаружил, когда уксусные бактерии из разных источников и производственных процессов культивировали на средах в чашках Петри для анализа РНК (другая тема в другое время).

Однако по вашему выбору, добавление жидкой матери (с твердыми частицами) должно производиться следующим образом:

1. Для вина или спиртов с крепостью от 6 до 15% разбавление должно выполняться в соответствии с предыдущим разделом, добавляя воду и смесь в равных пропорциях, чтобы установить объем, необходимый для разбавления вина до желаемой крепости.

2. Для спиртов между 4,5-8%, если вы хотите, чтобы кислотность была близкой к ABV, вам не нужно добавлять воду, а просто добавляйте материнскую смесь в соотношении 1: 1 между исходной смесью и спиртом.

Добавьте смесь в емкость для брожения и накройте ее чем-нибудь, например, марлей или тонким полотенцем. Вам нужно, чтобы крышка была воздухопроницаемой, так как для брожения уксуса требуется кислород, однако вы хотите, чтобы она была плотно прилегающей, привязанной веревкой, чтобы никакие вредители, такие как плодовые мухи, не могли проникнуть внутрь и начать размножаться.

Затем сядьте в теплое место и подождите, пока сформируется ваша мама. Начальная задержка может составлять от 2 до 6 недель в зависимости от таких факторов, как тип бактерий, температура и количество питательных веществ в спиртовом заторе.

Обновление

, февраль 2018 г .: Хотите сделать уксус еще быстрее? Ознакомьтесь с нашим новым постом о полу-быстром (Бурхааве) процессе.

Как приготовить бордоские каннелес (рецепт и техника канелес) — шеф-повар Исо

Когда дело доходит до выпечки, вы не можете получить больше «классического французского», чем каннеле (произносится как «кан-э-лей»), а также канелес по буквам. Они родом из региона Бордо во Франции, где являются региональной гордостью. И это правильно, потому что они идеально подходят к чаю, завтраку или в качестве десерта.

Это удивительно простая выпечка, для которой нужны только основные ингредиенты — молоко, мука, яйца, масло, сахар и ваниль. Но запекание их на сильном огне в формах с ребристыми канавками превращает их из жидкого теста в глубокое золотисто-коричневое сокровище. Внешняя оболочка хрустящая и хрустящая, а внутренняя — восхитительный заварной крем.

По неизвестным мне причинам, каннели все еще довольно редки за пределами Франции, если только вам не повезло, что поблизости есть пекарня, где они продаются. Их изготовление остается за страстными домашними пекарями.Я их делаю довольно часто. Каннеле — одно из моих любимых пирожных, привилегия, которую они не разделяют со многими другими. Я настоятельно рекомендую попробовать.

У каннеле должна быть хрустящая корочка с мягкой сердцевиной заварного крема

Состав

На изготовление около 18 каннеле среднего размера

Каннелес
  • 500 г цельного молока (17,6 унций, 2 стакана)
  • 50 г сливочного масла (1.7 унций, 3,5 столовых ложки)
  • 185 г белого сахара-песка (6,5 унций, 3/4 стакана)
  • 150 г хлебной муки (5,3 унции, ~ 1 стакан)
  • 3 яичных желтка (100 г, 3,5 унции)
  • 3 грамма соли (0,1 унции, 1 большая щепотка)
  • 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 50 г коньяка или темного рома (1,7 унции, ~ 1/4 стакана)

Лично я предпочитаю коньяк для каннеле, хотя ром — традиционный ликер.Обладает уникальным ароматом и вкусом, которые придают каннеле больше характера. Ром имеет тенденцию быть более мягким в конечном продукте. Вы хотите использовать ликер среднего качества для каннеле, так как дешевый выйдет, и нюансы очень премиального ликера все равно будут потеряны при выпечке. Это верно для большинства кондитерских изделий.

Для футеровки форм вам также потребуется расплавить смесь:

  • 50 г сливочного масла (1,7 унции)
  • 50 г пчелиного воска (1,7 унции)

Специальное оборудование

Формы для каннеле

Для изготовления каннеле вам понадобятся специальные формы.Медные формы дадут лучший результат, но они стоят дорого (20-30 долларов за штуку) для французских брендов. Медь — это металл с высокой проводимостью, который быстро и равномерно передает тепло духовки тесту, образуя темно-коричневую корку. Самые доступные формы, которые я нашел, — это медные формы Darware, сделанные в Индии, за набор из 4 штук (примерно 8 долларов каждая).

Другие металлы будут иметь аналогичный эффект, хотя ни алюминий, ни сталь даже отдаленно не подходят к проводимости меди.Недорогая альтернатива — силикон. Силиконовые формы работают достаточно хорошо, но никогда не дадут идеального канеле. Они также требуют дополнительного времени в духовке для получения неравномерного результата; середина сторон всегда будет менее прожарена, чем верх или низ. Если вы можете себе это позволить, прыгайте за медью.

Mauviel M’Passion Cannelés Медная форма
Дарварская доступная медная форма
Формы для индивидуальных каннеле Ibili
Силиконовые формы для каннеле
Дополнительное оборудование

Вы можете отказаться от пчелиного воска в пользу сливочного масла или даже антипригарного спрея, но это не рекомендуется.Пчелиный воск запечатывает каннели для более длительного хранения и образует корку для хрустящей скорлупы. И хотя в нем нет добавок, он дает приятное ощущение во рту.

Препарат

Нагрейте молоко, масло и ваниль до кипения, затем выключите огонь. Дайте ванили настояться, пока вы будете готовить остальные шаги.

Растопите масло и пчелиный воск

Смажьте формы изнутри пчелиным воском и маслом

Взбейте желтки с сахаром, солью и просеянной мукой

Заменить яичные желтки, взбивая 1/3 молока, затем еще 1/3, затем последнюю 1/3 смеси

В этот момент тесто станет очень жидким.Наконец, добавьте коньяк.

Вылейте тесто на 4/5 по форме

Выпекайте каннеле в течение 10 минут при 450 ° F (232 ° C), затем снизьте температуру до 375 ° F (190 ° C) и продолжайте выпекать от 45 минут до 1 часа

Каннеле поднимется в формах, как суфле, а затем снова упадет в формы, поэтому убедитесь, что внизу есть поддон, чтобы собрать излишки масла, которые будут стекать. Возможно, вам придется вынуть каннеле, чтобы немного остыть, если они поднимаются слишком высоко над верхом.Этот период быстрого роста при сильном огне поможет начать процесс подрумянивания хрустящей внешней оболочки. Он будет продолжать хрустеть при более низком огне, а внутри будет образовываться заварной крем.

Вам нужен очень темно-коричневый цвет. Когда они станут коричневыми, готовыми к выходу, дайте им запекаться еще 10 минут. Каннеле при выпекании приобретает очень темно-коричневый цвет, гораздо больше, чем вы привыкли с другой выпечкой. Если вы беспокоитесь, что они начинают гореть, вы всегда можете вынуть один из них и проверить. Вас может удивить светлый интерьер, особенно если использовать силиконовые формы.

Раскройте формы для каннеле щипцами или полотенцем, чтобы перевернуть формы на решетке

Чрезвычайно важно вытащить каннеле, пока они еще горячие из духовки. Тепло выводит пар и сохраняет внешний вид красивым и свежим.

Наслаждайтесь каннеле в тот день, когда они самые хрустящие. Если вы использовали пчелиный воск, они прослужат немного дольше. Не накрывайте и не охлаждайте их, иначе они потеряют свою хрустящую оболочку.

Для получения новых рецептов, техник и уроков, подобных этой, подпишитесь на наш список рассылки и никогда не пропустите ни одной публикации.



6 фактов о Сотерне, жидком золоте Бордо

Благодаря высокой кислотности и содержанию сахара сотерн прекрасно выдерживается. Со временем его характерный золотистый оттенок становится почти медным, а ароматы медовых тропических фруктов переходят в ноты карамели, специй и крем-брюле. (iStock)

Сезон отпусков — это время, чтобы побаловать себя, и Сотерн — сладкое белое вино из французского региона Бордо — идеально подходит.

Изготовленный из сортов совиньон блан, семийон и мускадель, Сотерн часто затмевают почитаемые красные вина Бордо. Но Беренис Люртон, президент компании Sauternes and Barsac и владелец винодельческого хозяйства Chateau Climens, производящего Сотерн, в Барсаке, Франция, говорит, что сладкое вино обладает уникальными особенностями, которые стоит изучить.

1. «Благородная гниль» — это хорошо

Звучит немного грубо, но Botrytis cinerea, также известная как «благородная гниль», является одной из вещей, которые делают Сотерн таким особенным.Микроскопический гриб, из которого создаются одни из лучших сладких вин в мире, сморщивает виноград на лозе, эффективно концентрируя их аромат и сахар. «В вине, сделанном из благородного гнилого винограда, в сто раз больше ароматических молекул, что делает его восхитительный сок чрезвычайно вязким и сладким», — говорит Люртон. (Чтобы узнать больше о Botrytis cinerea , нажмите здесь.)

2. Все дело в регионе

Производство Сотерн зависит от уникального микроклимата.Регион Сотерн расположен в 25 милях к юго-востоку от города Бордо, на берегу реки Сирон, холодного притока более теплой реки Гаронна. В теплые и засушливые осенние месяцы разница температур между реками создает туман, который вечером спускается на виноградники и сохраняется до позднего утра. Это идеальный климат для «благородной гнили», и Сотерн — одно из немногих мест в мире, где она встречается регулярно. Но никаких гарантий нет. Погодные условия диктуют количество винограда, доступного для сбора любого урожая.(Для получения дополнительной информации о регионе щелкните здесь.)

3. Они хорошо стареют

Благодаря высокой кислотности и содержанию сахара Сотерн может прекрасно стареть. Со временем его характерный золотистый оттенок становится почти медным, а ароматы медовых тропических фруктов переходят в ноты карамели, специй и крем-брюле. Открытая бутылка Сотерна дольше хранится в холодильнике, чем красное или белое вино. И хотя вы можете выдерживать эти вина десятилетиями, они также восхитительны в молодости.«Нет ничего лучше стакана сотерна после утомительного рабочего дня в одиночестве или с друзьями, чтобы вернуться к жизни», — говорит Лертон.

4. Они универсальны.

Sauternes имеет репутацию десертного вина, но Лортон говорит, что «все эти ограничительные этикетки, которые наклеивались на них десятилетиями», скрывали его универсальность. Поскольку сотерн обеспечивает баланс сладости и кислотности, он хорошо сочетается с солеными блюдами, включая фуа-гра, жареный цыпленок, сыр с плесенью и пряные блюда.«Если вы попробуете сотерн с тайской, китайской или индийской кухней, вы будете полностью сбиты с толку!» — говорит Люртон. «Они также великолепны с сырами и легкими десертами с сезонными или сухими фруктами».

5. Чувственность в стакане

Потягивая сотерн в одиночку, вы можете оценить все сложные слои фруктов, цветов и специй. Великолепные ароматы и вкусы меда, апельсина, абрикоса, грейпфрута, имбиря, цветов акации, мускатного ореха и даже шафрана часто можно найти в Сотерне.«Это роскошный парфюм в стакане, и его вкус представляет собой идеальное сочетание сладости и свежести», — говорит Люртон. «Для меня это не что иное, как чувственность в стакане».

6. Это старое уважаемое вино

В 1855 году император Наполеон III ввел систему ранжирования или классификации вин Бордо. В дополнение к пятиклассной системе для красных вин Сотерн и Барсак (еще один сладкий бордоский белый) получили свою собственную классификацию. Они были разделены на два уровня: First Growths, который включал девять вин (включая Chateau Climens), и Second Growths, который включал 11 вин, а также «Superior First Growth» для Chateau d’Yquem, из которых ни одно красное вино не считалось. достойный.С тех пор в классификацию Сотерна было внесено несколько незначительных изменений, и она по-прежнему пользуется безупречной репутацией.

Узнайте больше о Сотерне в Винном Ателье.

Как приготовить кофе со льдом дома? — The Sun

В жаркую погоду растет популярность хорошего холодного кофе со льдом.

Но вместо того, чтобы покупать в кафе, вы можете сделать это дома.

3

Самый совершенный на вид холодный кофе можно легко имитировать дома Фото: Гетти — автор

Что мне нужно для приготовления холодного кофе?

Вам будет приятно узнать, что ингредиенты, которые вам понадобятся, довольно просты и просты, и их не так много.

Вам понадобится кофе (разумеется), молоко, кубики льда, сахар (если вы хотите придать напитку более сладкий вкус), емкость, в которой он остынет, и емкость для подачи.

Если вам нужен настоящий фраппе со льдом, вам понадобится блендер, а также добавление таких ароматизаторов, как ваниль или карамель.

Можно добавить сливки, если хотите, чтобы ваш напиток был гуще.

3

Нет ничего лучше холодного кофе в жаркий день Фото: Гетти — автор

Подойдет ли растворимый кофе?

Безусловно, будет, пока у вас разбавленный жидкий кофе, неважно, какой он сорт.

Очевидно, что если вы немного относитесь к кофейным снобам, возможно, вы захотите придерживаться правильной заварки, но если вы предпочитаете простой быстрый и легкий напиток, тогда подойдут ваши стандартные гранулы.

Как я могу это сделать?

С блендером:

Если вы используете блендер, вы можете приготовить собственное фраппучино, достойное Starbucks.

  1. Налейте чашку свежесваренного кофе в блендер, добавив несколько кубиков измельченного льда и примерно четверть стакана молока (на одну порцию).
  2. Добавьте ароматизаторы, если хотите, а затем взбивайте до загустения, примерно 8–12 секунд.
  3. Подавайте в прекрасном стакане и наслаждайтесь!

3

Презентация вашего холодного кофе будет иметь значение Фото: Getty — Автор

Без блендера:

Если вы не являетесь счастливым обладателем блендера, вы все равно можете насладиться ледяным кофе.

Однако вам потребуется немного терпения, так как это займет несколько часов с нуля!

  1. Заварите кофе горячим (или растворите гранулы в горячей воде) и сделайте его очень крепким, так как он будет разбавлен льдом и молоком.
  2. Если хотите, добавьте сахар, прежде чем напиток остынет.
  3. Перелейте кофе в стеклянный контейнер, чтобы он охладился при комнатной температуре в течение часа.
  4. Перенести в холодильник для охлаждения в течение двух часов.
  5. Подавать в высоком стакане, добавить несколько кубиков льда и молоко или сливки и хорошо перемешать.

Эксперимент с зубной пастой слона — ScienceBob.com

Больше научных видео на канале Science Bob на YouTube

Вам понадобится

  • Чистая пластиковая бутылка из-под газировки на 16 унций (473 мл) или бутылка для воды.
  • 20-объемная жидкость перекиси водорода (20-объемный раствор — это 6% раствор, который сильнее, чем то, что вы найдете в большинстве аптек. Обычно используется для осветления волос и продается во многих магазинах косметики. Вы можете использовать 3% -ный водород перекись есть в аптеках, но реакция будет немного меньше)
  • 1 столовая ложка (15 мл — один пакет) сухих дрожжей
  • 3+ столовые ложки (15 мл) теплой воды
  • Жидкое мыло для мытья посуды
  • Краситель пищевой
  • Маленькая чашка
  • Воронка
  • Очки защитные
  • Помощь для взрослых

ПРИМЕЧАНИЕ. Пена может вылиться из бутылки, поэтому обязательно проведите этот эксперимент на моющейся поверхности или поместите бутылку на поднос.

ВНИМАНИЕ: Непрореагировавшая перекись водорода может вызвать раздражение кожи и глаз. Прочтите информацию о безопасности на баллоне с перекисью водорода и обязательно наденьте защитные очки.

Что делать

  1. С помощью воронки осторожно налейте 1/2 стакана (118 мл) перекиси водорода в бутылку
  2. Добавьте в бутылку примерно 10 капель вашего любимого пищевого красителя.
  3. Добавьте примерно 1 столовую ложку (15 мл) жидкого средства для мытья посуды в бутылку и слегка взболтайте ее, чтобы перемешать.
  4. В отдельной маленькой чашке смешайте теплую воду и дрожжи и перемешивайте примерно 30 секунд. Речь должна идти о консистенции растопленного мороженого — при необходимости добавьте еще немного теплой воды.
  5. Теперь приключение начинается! С помощью воронки вылейте дрожжевую смесь в бутылку и наблюдайте, как начинается пенообразование!

Можно потрогать пену?
Реакция обычно разрушает перекись водорода, поэтому в основном остается мыльная вода и дрожжи.Однако может присутствовать непрореагировавший перекись, которая может раздражать кожу и глаза. По этой причине рекомендуется не трогать пену.

(Если вы используете 3% перекись водорода, которую можно найти в большинстве аптек, то к пенке можно безопасно дотрагиваться.)

Как это работает?

Пена классная! Пена, которую вы сделали в этой классической реакционной смеси Elephant’s Toothpaste, особенная, потому что каждый крошечный пузырек пены наполнен кислородом. Дрожжи действовали как катализатор; катализатор используется для ускорения реакции.Он быстро отделил кислород от перекиси водорода. Поскольку он делал это очень быстро, он создавал много-много пузырей. Вы заметили, что бутылка нагрелась. Ваш эксперимент вызвал реакцию, называемую экзотермической реакцией — это означает, что он не только создает пену, но и создает тепло! Образовавшаяся пена представляет собой просто воду, мыло и кислород, поэтому вы можете очистить ее губкой и вылить всю лишнюю жидкость, оставшуюся в бутылке, в канализацию.

Этот эксперимент иногда называют «зубной пастой слона», потому что он выглядит как зубная паста, выходящая из тюбика, но не попадает пена в рот!

Проведите эксперимент:

Данный проект является ДЕМОНСТРАЦИЕЙ.Чтобы провести настоящий эксперимент, попробуйте ответить на следующие вопросы:

  1. Изменяет ли количество дрожжей количество производимой пены?
  2. Будет ли эксперимент работать, если вы добавите сухие дрожжи, не смешивая их с водой?
  3. Влияет ли размер бутылки на количество производимой пены?

Science Bob

Как стать более продуктивным: 18 полезных советов (не пропустите последний!)

Джош Спилкер

8 марта 2019

Прежде чем читать еще одну статью о том, как стать более продуктивным, запомните следующее: будьте добры к себе и своим ошибкам.

Нельзя ожидать повышения продуктивности в одночасье.

Вы, вероятно, потратили годы на то, чтобы культивировать свои рабочие привычки — как хорошие, так и плохие, сознательно или подсознательно, — и они не изменятся немедленно.

Небольшие корректировки могут привести к более длительным изменениям, но они могут потребовать времени и дисциплины. Когда вы читаете подобную статью о продуктивности, это кажется действительно легким. Но это не так. Я пишу это не с точки зрения эксперта, а с точки зрения коллеги по борьбе с отвлечением.

Так что будьте терпеливы и добры, преодолевая неприятные участки и попробуйте еще раз. Хорошо, теперь мы готовы:

Как стать более продуктивным

1. Составьте разумный список дел.

Не перегружайте себя. Списки дел часто терпят неудачу, потому что мы делаем их слишком сложными или задачи не равны. Некоторые задачи займут много времени, другие вообще не займут времени. Это создает дисбаланс в том, как мы распределяем время. Тогда наш список дел становится инструментом прокрастинации.Да все верно. Потому что тогда мы делаем легкие вещи, а потом действительно отвлекаемся на сложные.

Не лги, ты уже делал это раньше. Тогда вам нужно…

2. Ставьте перед задачами небольшие цели.

С каждым новым проектом или заданием объем может показаться слишком большим. Но как только вы начнете разбирать его и осознать, чего можно достичь, вы заметите, как каждая часть опирается на другую.

Одна из самых простых и практичных вещей, которую вы можете сделать, — это разбить свой маркетинговый проект или результат на более мелкие цели.Какие части и активы необходимы? С кем вам нужно поговорить в первую очередь? Разделите эти части, прежде чем даже устанавливать сроки, а затем оцените, сколько времени у вас уйдет на выполнение. Понимание масштабов того, о чем спрашивают, принятие мер и оценка необходимого времени помогут вам понять, о чем спрашивают. Иногда то, что кажется большим проектом, совсем не займет много времени, или наоборот.

3. Сосредоточьтесь на одной цели за раз.

Как вы определяете, что важно? Как ваша организация определяет, что важно?

Через OKR? КПЭ? Осмос?

Что ж, независимо от приоритета вашей компании, это ваша работа.Один из способов сделать это — использовать правило 90-90-1. Это также работает, если вы управляете командой.

Вот что вы делаете: Посвятите первые 90 минут своего дня в течение 90 дней самой важной задаче. Предложенный HR-гуру Робином Шармой, он поможет сфокусировать ваши приоритеты еще до того, как день действительно начнется.

Также очень практично. Вы не тратите все свое время каждый день на что-то одно.

Вы также можете создавать проекты, чтобы сосредоточиться на этой единственной цели и убедиться, что она согласуется с общими целями вашей компании.

4. Отслеживайте свое время, чтобы определять закономерности.

Отслеживание своего времени, даже если никто вас об этом не спрашивает, может помочь вам понять свои рабочие привычки и время суток, когда вы наиболее успешно заканчиваете работу. Эффективное отслеживание своего времени, знание ваших технических привычек, от того, когда вы проверяете электронную почту до того, как часто вы проверяете свои любимые веб-сайты или социальные сети, может во многом повлиять на ваш рабочий день.

Переставив некоторые из этих вещей, вы, возможно, сможете сделать больше.Отслеживание своего времени в течение недели или двух поможет вам увидеть, где вы проводите время, и поможет вам лучше оценить свои цели из пункта №1 в следующий раз. В следующий раз, когда вас попросят повторить задание, вы лучше поймете, сколько времени вам нужно.

Вы также заметите проблемные области, в которых вы, как правило, менее продуктивны, или определите определенные особенности расписания, которые вы можете обойти, например, еженедельные собрания или встречи или даже когда этот коллега приходит поболтать на несколько минут.

Один из способов, который может помочь, — это пулевой журнал. Это мой любимый рассказ о том, как этого добиться, с символами!

5. Найдите способ делегирования и последующей деятельности.

Одно дело — дать команде задачи и проекты; Другое дело — убедиться, что они закончили работу и сделали ее. Затем передать его на утверждение — это еще один кусок пирога, который вам нужно решить. Поиск надежного метода отслеживания проектов вашей команды сделает вашу работу более эффективной.Инструменты для совместной работы и программное обеспечение для управления проектами определенно могут помочь в этом (подробнее об этом позже), но вы также должны взять на себя обязательство использовать подобные инструменты, чтобы не подвести коллег по работе. Но и здесь важна ваша индивидуальная роль. Чем больше вы будете обновлять и выполнять следующие шаги, это также поможет вашим коллегам не сбиться с пути.

6. Создайте проактивную информационную панель.

Я позаимствовал эту идею у Ноа Кагана, основателя AppSumo. По сути, это измеримый список задач.Если вы замечаете, что определенная задача оказывает большое влияние на наш бизнес или является необходимой задачей, которую вам нужно продолжать выполнять, то укажите, сколько раз вам нужно выполнять эту задачу каждую неделю. Цель здесь — записывать вводимые данные, а не только результаты.

Это особенно полезно для маркетологов. Если вы знаете, что вам нужно твитнуть или написать определенное количество сообщений в LinkedIn, вы можете перечислить их и убедиться, что вы делаете это количество в течение недели. Вот пример моей проактивной панели инструментов:

Посмотрите это видео от Ноя Кагана, чтобы получить собственный шаблон активной панели инструментов.

7. Определите свои 2 часа пик.

Некоторые из нас — жаворонки, некоторые — полуночники. Но современная бизнес-среда не всегда позволяет это сделать. Возможно, офис не работает до 9, но ваш пик приходится на 5-7 утра. Лично я нахожу высокий уровень энергии, когда большинство людей завершают свой день, примерно с 16:00 до 19:00, а затем после 20:00. Часто я намеренно отнимаю часть этого времени или планирую более менее стратегические задачи в часы, когда я не так занят.Предлагается выделить не менее 2 часов в день, чтобы погрузиться в более сложную стратегическую работу, а остальные часы оставить для встреч или менее срочных задач.

Вы также сможете определить закономерности и определить, когда вы могли бы заниматься «глубокой работой» или идеей сосредоточенной работы в течение более длительных периодов времени. Это концепция Джорджтаунского профессора Кэла Ньюпорта. Некоторые виды работы (например, ответы на электронные письма) являются поверхностными, в то время как другие (например, придумывание новых концепций кампании или интенсивное редактирование фотографий) могут потребовать более целенаправленного времени или «глубокой работы».”

8. Выберите одно задание и выполните его.

Это очень сложно, потому что иногда наши проекты не занимают 30 минут или час. Это может занять 8 часов или несколько дней. Каков тогда ответ? Разбейте его на одну задачу, а затем выполните ее до конца. Но как долго это должно быть? А что разумно? Я думаю, что большая часть наших дней разбита на часовые отрезки. Тогда это действительно от 45 до 50 минут. У нас бывают встречи, которые начинаются в час, мы берем обеденный перерыв или назначаем звонок на час.Последовательная работа в течение 45 минут над одним делом имеет смысл, но это очень сложно.

Техника Pomodoro предлагает 25-минутные блоки времени с короткими 5-минутными перерывами, за которыми позже следует более длительные перерывы.

Pomodoro помогает устранить прерывания и оценить, сколько времени у вас займет выполнение определенной задачи. Подробнее о технике Помидор читайте в этой статье.

9. Выбросьте вещи и уберите мусор.

Знаете ли вы, что ваша физическая среда влияет на вашу работу? И я не имею в виду, работаешь ты в «крутом» офисе или нет.В зависимости от вашей компании и вашей роли в компании это в значительной степени не зависит от вас. Но вы можете контролировать свое рабочее место. Это помогает вам работать более продуктивно, когда вам не нужно охотиться и клевать то, что вам не хватает. Вы сэкономите время, не сделав этого. Вы также получите больше ясности и сосредоточенности на своих задачах. Ознакомьтесь с другими советами здесь.

10. Найдите время для прогулки или физических упражнений.

Я работал в офисных парках, в деловых районах города и дома.И везде я стараюсь находить время, чтобы гулять хотя бы раз в день. Это может быть возле парковки, на улице или в парке, и это освежает больше, чем что-либо в социальных сетях.

Речь идет не о том, чтобы оставаться в форме или похудеть, не о том, что это плохо. Но упражнения могут помочь вам быть более продуктивными, потому что они повышают вашу бдительность. Поскольку это увеличивает ваш кровоток и здоровье сердечно-сосудистой системы, вы будете менее тревожными, более сосредоточенными и более способны справляться со стрессом.

11. Остановитесь и подумайте.

Когда вы отвечаете за реализацию нескольких проектов, вы должны сделать шаг назад и посмотреть, что работает, а что нет, что нужно расставить по приоритетам, а что нужно изменить. Своевременное рассмотрение не тратит время зря, а оптимизирует вашу работу в будущем. Чтобы узнать больше о постпроектном размышлении, прочтите этот пост.

12. Следуйте правилу двух пицц для встреч.

Встречи определенно могут замедлить темп, особенно когда собирается огромная толпа из 30 человек для «мозгового штурма».«Мы знаем, как это происходит. Будут говорить одни и те же люди, которые всегда говорят. Молчаливые будут молчать.

Если вам теоретически нужно заказать более двух пицц, чтобы накормить команду, с которой вы встречаетесь, то это слишком много. Обсуждения не хватит. Будет выражено недостаточно идей. Вместо этого, если у вас есть команда, состоящая только из людей, которые съедят две пиццы, появятся более яркие идеи. Больше людей не обязательно означает лучшие идеи или более быстрые действия. Это значительно замедляет работу.

Люди менее заинтересованы и чувствуют себя менее ответственными, если идея заедает в тупик. Подотчетность потеряна.

13. Сгруппируйте похожие задачи вместе.

Когда мы переключаемся между задачами, мы, естественно, создаем трения. Запуск и остановка. Открытие и закрытие. Начало и конец. Все эти маленькие моменты складываются и нарушают нашу концентрацию. Тогда мы отвлекаемся и забываем, зачем вообще что-то просматривали.Но способ сократить переключение между задачами — сгруппировать похожие задачи. Не отвечайте только на одно электронное письмо и двигайтесь дальше. Отвечайте на все вопросы и не возвращайтесь раньше, чем через несколько часов. Или объедините все свои электронные письма вместе. И на этой ноте…

14. Прекратите многозадачность.

Потому что переключение сильно утомляет нас. Чтобы так часто переключаться и менять, требуется энергия мозга. Мы не работаем более продуктивно, мы скользим по поверхности вещей.Современная рабочая среда не поможет вам сосредоточиться на работе — это практически невыполнимая задача, когда Slack, Skype и Salesforce пытаются привлечь наше внимание.

Вот цитата более авторитетного человека, чем я. Профессор нейробиологии Дэниел Левитин из McGill говорит: «Это переключение связано с биологической ценой, которая в конечном итоге заставляет нас чувствовать усталость намного быстрее, чем если бы мы удерживали внимание на чем-то одном». И знаете, что еще? Кофеин нам не обязательно поможет.На самом деле, нам, вероятно, просто нужно сделать небольшой перерыв. И снова профессор Левитин: «Люди больше едят, больше принимают кофеина. Часто то, что вам действительно нужно в этот момент, — это не кофеин, а просто перерыв. Если вы не будете делать регулярные перерывы каждые пару часов, ваш мозг не получит никакой пользы от этой дополнительной чашки кофе ».

Ой. Не говори моему любимому бариста.

Чтобы действительно прекратить многозадачность, вам могут потребоваться приложения, которые блокируют нажатие вами кнопки мыши. Это позволит избежать отвлекающих факторов, особенно для нас, постоянных потребителей.

15. Отчитываться перед другим человеком.

Тем, кто работает в команде, это кажется очевидным. Автоматическая система управления проектами уведомит вас о следующей задаче, когда она будет завершена. Но вам может понадобиться ответственность и при решении повседневных задач. Например, если вы достигли целей на своей упреждающей панели управления (см. #…) Или потратили еще время на стратегический мозговой штурм или настройку кампаний. Но найдите того, кому вы доверяете, который поддержит вас и не будет бить за вашу неудачу.Вам нужен вдохновитель. Это может быть ваш руководитель, но, скорее всего, ваш коллега поможет вам не сбиться с пути. И, может быть, вы тоже сможете им помочь.

16. Обращайтесь за помощью в том, чего вы не понимаете.

Если вы горды (как я!), Вы не хотите просить о помощи в том, что, по вашему мнению, вы должны уметь делать. Это проявляется в моей жизни, когда я слишком долго пытаюсь отформатировать лист Excel или создать идеальную презентацию Powerpoint.Вместо этого умные люди просят о помощи. И на самом деле их коллеги считают их более умными. Не говоря уже о том, что это может сэкономить вам массу времени в долгосрочной перспективе. Да, поначалу может быть сложно выделить несколько лишних минут на то, чтобы посмотреть видео или позвонить в службу поддержки, но в конечном итоге это поможет вам более эффективно справляться с этими задачами.

17. Получите солнечный свет.

Согласно последним исследованиям продуктивности, вы повысите свою продуктивность и внимательность с помощью более естественного освещения.Как вы думаете, почему офисы с окнами пользуются таким спросом? Это также влияет на синхронизацию циркадных часов, которые затем влияют на ваше бодрствование и усталость.

Раньше я работал в офисных зданиях, где также оказывался посреди этажа или застрял в конференц-зале без окна. Кроме того, там, где я живу, зимой темнеет рано, в том числе в последнюю часть рабочего дня. Фигово. Что я мог сделать? Я купил лайтбокс, чтобы придать дополнительный свет своему рабочему месту.Попробуйте, если вы находитесь в аналогичном положении.

18. Посмотрите на милые картинки животных (?)

Это какое-то безумие, и вы можете в это не поверить, но обмен и просмотр картинок с милыми животными на самом деле увеличивает продолжительность концентрации внимания. Не верите мне? Это хардкорная наука. Если у вас проблемы с этим, значит, у вас проблема с самой наукой (j / k). Но на самом деле — японское исследование измеряло производительность после просмотра симпатичных животных. Да, они действительно это сделали.

Вот цитата из исследования: «Результаты показывают, что участники более тщательно выполняли задачи, требующие сосредоточенного внимания, после просмотра симпатичных изображений».

Вы можете в это поверить? Здесь вам поможет:

Нужен ли вашей команде мощный инструмент управления проектами, который может использовать вся команда? Workzone может быть просто билетом…

Запросить демонстрацию и расценки Workzone

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.