Как приготовить яблочный уксус дома. ТОП 3 рецепты без сахара, с медом, с дрожжами

Яблочный уксус давно известен своими целебными свойствами. С этим продуктом, в основном, приходится сталкиваться на кухне: во время приготовления блюд, заправки салатов. Сейчас нередко этот вид уксуса применяется и в народной медицине (для укрепления иммунитета, похудения, очищения организма от шлаков) и даже в косметологических целях. Но сфера его использования более широка, чем может показаться на первый взгляд, потому что яблочный уксус применяется также и в промышленности и в хозяйственных делах. При выборе данного продукта нужно учитывать, что в магазине чаще всего стоит на полках смесь обычного уксуса с добавлением экстракта из яблок.

Оригинальный товар обязательно должен быть в темной бутылке, не пропускающей солнечного света. И в его составе не будет различных красителей, консервантов и другой химии.

Поэтому, чтобы не наткнуться на бесполезный товар, лучше приготовить его самостоятельно: пользы в нем будет в десятки раз больше, да и по вкусу это будет отличаться от магазинного продукта, в котором по большей части одни химические добавки.

Существует несколько рецептов приготовления уксуса из яблок в домашних условиях. Ниже мы расскажем о трех наиболее популярных способах приготовления.

Как приготовить яблочный уксус дома — 3 рецепта

Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, на сегодняшний день все чаще добавляется в бульоны, различные блюда из рыбы, птицы, даже морепродуктов.

При мариновании такой продукт является одним из главных ингредиентов. И не удивительно: вкус блюд получается более разнообразным и интересным.

Натуральный уксус готовится путем сбраживания яблок, сахара и дрожжей, без добавления лишних ингредиентов и химических добавок.

Перед тем, как приступать к приготовлению, нужно знать некоторые тонкости и рекомендации:

• Многое зависит от выбора яблок, поэтому к этому процессу нужно подойти тщательно. Лучше всего, если это будут не кислые, а сладкие сорта. Плоды должны быть без гнили и червей, поэтому испорченные фрукты не годятся.
• Если в рецепте используется сахар, то его можно заменять другим более полезным ингредиентом – медом.
• В процессе приготовления сверху обычно появляется пенка и она является наиболее полезной, поэтому снимать ее не рекомендуется. Достаточно лишь периодически перемешивать жидкость.
• Продукт готовится долго, около двух месяцев, поэтому придется запастись терпением.
• Когда надо будет заливать жидкость в емкость или выбранную тару для приготовления, не забудьте оставить еще немного свободного пространства.
• Место для сбраживания ингредиентов должно быть теплым и темным.
• Посуда для приготовления уксуса годится либо из стекла, либо из глины. Для перемешивания лучше всего пользоваться ложкой из дерева или деревянной палкой.

Рецепты яблочного уксуса различаются по количеству ингредиентов (помимо яблок) и сложности приготовления. Наиболее простой и бюджетный способ включает в себя только яблоки.

Рецепт №1 (наиболее простой, только из яблок):

1. Возьмите нужное количество яблок (рекомендуется полтора или два килограмма), как следует промойте их и высушите. Затем разрежьте каждый плод на четыре части, избавьтесь от семечек. Далее яблоки в таком виде должны полежать, пока не потемнеют.
2. На следующем этапе из фруктов нужно выжать сок и залить его в предварительно подобранную чистую емкость для приготовления уксуса.
3. Тару нужно закрыть с помощью резиновой перчатки и закрепить перчатку плотной ниткой, бечевкой или резинкой.
4. Теперь емкость нужно отправить в темное, но теплое место и ждать, пока перчатка не раздуется. Обычно этот процесс занимает 4-6 недель, не больше.
5. Когда перчатка раздуется, наполовину готовый уксус надо переместить в другую емкость и закрыть ее плотной тканью или полотенцем. И снова поставить в теплое и темное место еще на несколько недель.

Примерно через восемь недель яблочный уксус должен стать прозрачным – на этом этапе он готов.

Теперь его остается только процедить, перелить в бутылки (обязательно стеклянные) и хранить в месте, куда не проникает солнечный свет.

Рецепт №2 (с добавлением сахара и воды)

1. Необходимо взять два килограмма спелых яблок, вымыть их и поместить в банку из стекла.
2. Фрукты залить холодной кипяченой водой (на 1 кг. плодов берется литр воды), добавить полтора стакана сахара и закрыть банку не слишком плотной тканью (хлопок подойдет).
3. Емкость переместить в теплое и темное место и оставить не менее чем на три месяца. Периодически плоды нужно перемешивать.

Когда уксус станет прозрачным и не будет при этом ощущаться резкого запаха, то продукт готов и его нужно точно так же процедить и разлить по чистым бутылкам с крышкой.

Рецепт №3 (с медом и дрожжами)

Этот рецепт когда-то придумал американский врач. Готовить его необходимо тоже долго и компонентов потребуется чуть больше, зато по качеству и пользе он превосходит все остальные способы приготовления.

Как готовить яблочный уксус с медом и дрожжами:

1. Для начала нужно взять яблоки, как следует вымыть их и избавиться от сердцевины.
2. Затем плоды необходимо натереть с помощью терки или очень мелко нарезать.
3. Полученную яблочную массу отправить в керамическую или стеклянную посуду и залить теплой кипяченой водой. Воду нужно брать из расчета — на килограмм яблок литр воды.
4. Далее необходимо добавить натуральный мед (на литр жидкости берется одна треть стакана меда).
5. После этого нужно добавить немного дрожжей (хлебных) и ржаного высушенного хлеба – пару кусочков.
6. Емкость нужно накрыть с помощью тонкой ткани или марли и держать в месте, где темно и тепло. Ждать необходимо 10-12 дней, после чего процедить смесь и снова добавить мед в тех же количествах.

Теперь состав должен настаиваться до двух месяцев: он будет готов, когда жидкость окажется прозрачной. На этом этапе его процеживают и разливают по бутылкам, как и в предыдущих рецептах.

Где и как хранить яблочный уксус

Такой компонент, как уксус часто добавляется при мариновании, чтобы продукты не портились и хранились дольше, чем необходимо. Но и сам уксус, каким бы он ни был, также необходимо уметь правильно хранить, потому что он не любит попадание солнечного света.

В первую очередь, для любого уксуса нужна подходящая емкость. Для этого совершенно не подходят бутылки из пластики или металла, так как возникнет в дальнейшем окисление или ненужная реакция с пластиком.

Лучше всего подходят бутылки из стекла с плотно закрывающейся крышкой, чтобы уксус не потерял необходимых полезных свойств.

Место для хранения желательно выбирать прохладное, но для яблочного вида уксуса холодильник не подходит, так как может потерять в дальнейшем свой вкус. Для уксуса, приготовленного из яблок, может сгодиться кладовка, так как там нет света и нет других источников, от которых емкость может нагреться.

Ни в коем случае нельзя оставлять уксус на окне, в этом случае с большей вероятностью он забродит и испортится. Также нужно держать его подальше от детей, потому что уксусное отравление очень опасно для детского организма.

Где применять яблочный уксус

Полезные свойства данного продукта весьма многообразны, благодаря огромному содержанию различных веществ.

Так, в состав уксуса из яблок входят минеральные вещества и элементы (кальций, калий, фосфор и т.д.), органические кислоты, пектин, бета каротин и некоторые витамины.

Благодаря такому уникальному составу сфера применения продукта очень обширна.

В первую очередь, пользу уксуса из яблок оценивают люди, стремящиеся следить за своим здоровьем, укреплять его, поддерживать красоту и фигуру в форме.

Считается, что это самый низкокалорийный продукт, поэтому им можно заправлять салаты и другие блюда, вместо калорийных соусов и майонеза.

Но нужно знать, что добавлять его можно только в умеренных количествах, так как уксус, приготовленный даже из яблок, все равно может навредить желудку.

Если же добавлять его в небольшом количестве и не увлекаться, то можно значительно улучшить свое здоровье и избавиться от шлаков.

Если говорить о применении в лечебных целях, то сразу стоит отметить его влияние на метаболизм и обмен веществ.

Он способствует более быстрому расщеплению углеводов и жиров в организме, поэтому его употребляют против ожирения и для коррекции фигуры.

Он хорошо действует на микрофлору кишечника, благодаря чему пищеварение улучшается, стул нормализуется.

Единственное, что нужно знать в этом случае – если имеются серьезные нарушения работы желудка, гастрит или язва, то тогда употреблять уксус внутрь не рекомендуется!

Также заметен положительный эффект при лечении простудных заболеваний и ОРВИ с помощью яблочного уксуса: тут хорошо помогают различные компрессы, полоскание горла раствором с яблочным уксусом и йодом и т.д.

В косметологических целях натуральный продукт из яблок применяется как компонент различных масок (особенно для волос), пилингов, лосьонов для жирной кожи.

Таким образом, яблочный уксус – один из уникальных продуктов, который нашел применение практически во всех сферах.

И готовить его в домашних условиях не сложно, зато пользы от такого компонента в разы больше, чем от покупного.

Автор: Е. Акимова.

Яблочный уксус в домашних условиях

Яблоко при брожении выделяет более 20 необходимых нашему организму элементов для здоровой жизни: клетчатка, витамины, пектины, ферменты, аминокислоты.

Самый ценный микроэлемент, это бета-каротин, который является мощным антиоксидантом, уничтожающим свободные радикалы, являющиеся причиной различных заболеваний.

Поэтому яблочный уксус — целебный напиток от всех болезней. Его можно пить, добавлять в салаты, использовать для мытья волос и т.д. А еще он хорошо снимает отечность, а также эффективно удаляет пигментные пятна, экзему и веснушки.

Все вышеперечисленное касается только уксуса, приготовленного в домашних условиях, в магазине вы такой точно не купите. Этот напиток стоит того, чтобы научиться его готовить для себя. Всего лишь из 3 кг фруктов вы можете сделать запас на целый год.

Вот что понадобится для его приготовления:

Яблоки

• Лучше брать сладкие сорта — так быстрее пройдет процесс брожения и сахара понадобится меньше.
• Фрукты должны быть без червоточин и гнили.
• Желательно фрукты не мыть, если они домашние — так уксус приготовится быстрее. А магазинные лучше не использовать, так как они точно обработаны химией.
• Очищать их от кожуры не нужно, достаточно удалить сердцевину. На кожуре содержатся полезные для брожения бактерии.
• Для приготовления уксуса яблоки можно нарезать дольками, тонкими пластинками, перекрутить в мясорубке или измельчить в кухонном комбайне, натереть на крупной терке. Но так как в процессе приготовления сок нужно будет процедить через марлю, удобнее это будет сделать с дольками, а не с пюре.

Вода

Идеальная вода для приготовления уксуса ключевая. Но если ее невозможно достать, тогда подойдет фильтрованная и кипяченая.

Ускорители для брожения

Для того, чтобы процесс брожения происходил быстрее, обычно добавляют ржаной сухой хлеб, дрожжи или изюм. Однако можно обойтись и без этих добавок, яблочная масса забродит и без них.

Мед или сахар

Мед должен быть качественный, купленный у пасечников. С магазинным тоже получится, но пользы он не принесет.

Посуда

Подойдет стеклянная, керамическая или глиняная. Желательно с широким горлышком и дном — чем шире емкость, тем быстрее будет брожение. Это может быть широкая эмалированная кастрюля или 3х-литровая банка.

Также продумайте, в каком месте дома вы поставите емкости для брожения на 1,5-2 месяца. Это должно быть темное и теплое место (от 20 градусов).

А теперь переходим к рецептам. Они просты и приготовить уксус по ним будет совсем не сложно. Главное запастись терпением.

Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях из сока без добавок

Понадобится натуральный сок из яблок, выжатый с помощью соковыжималки.
Фрукты для приготовления сока лучше брать домашние и сильно их не мыть, так как на их поверхности содержатся полезные бактерии, которые помогают им забродить. Фрукты чистить не нужно, класть в соковыжималку вместе с кожурой и сердцевиной.

Если вы не хотите использовать сахар, берите фрукты сладких сортов.
Так как вода в этом рецепте не используется, а чистый концентрат, уксус приготовится значительно быстрее, а его качество будет намного выше.

Это самый простой и быстрый рецепт уксуса, он готовится всего за 1 месяц.

https://youtu.be/69LDJt89qnM

Ингредиенты

---

• 2,5 литра сока из домашних яблок без добавок (чистый).
• Если сок сладкий (из сладких сортов) — без сахара.
• Если сок кисловатый (из кислых сортов) — 100 гр сахара (или меда) на 2,5 литра.

---

Сок налить в 3х-литровый бутыль, добавить при необходимости сахар или мед (в зависимости от сорта), и накрыть марлей в несколько слоев либо холщовой тканью.

Банку поставить в темное и теплое (20-25 гр) место на 1 месяц. Если будет более прохладная температура, может понадобиться 1,5 месяца. Ежедневно перемешивать сок не обязательно.

Готовый уксус процедить через марлю и слить в отдельную емкость.

Хранить можно при комнатной температуре или в холодильнике.

Как приготовить яблочный уксус без сахара и дрожжей с добавлением меда

Еще один отличный рецепт без всяких добавок — домашние яблоки и мед. Мыть фрукты не нужно, так как на их поверхности находятся полезные бактерии, помогающие брожению. Всегда получается очень хороший и ароматный уксус.

Продукты

---

• 2,5 л (для 3-х литрового бутыля) нарезанных яблок.
• Мед — 50 гр (если сладкие), 100 гр (если кислые)
• 2,7 л фильтрованной или кипяченой воды.

---

Фрукты очистить от сердцевины и нарезать маленькими дольками по 0,5 см шириной, можно также измельчить в блендере или в мясорубке.

Поместить в 3-х литровую банку, оставив сверху 10 см, и влить мед.

Залить водой так, чтобы она покрыла фрукты сверху на 3 см.

Банку накрыть кусочком марли, сложенной в несколько слоев, и закрепить резинкой. Поставить в теплое (20-25 гр) и темное место на 40 дней. Если температура будет ниже, возможно, потребуется период чуть больше.

По истечении указанного времени готовый уксус необходимо процедить и разлить по баночкам.

Приготовление уксуса по Джарвису на видео

Дефорест Джарвис — доктор медицины и натуропат, родился в 1881 году. Был сторонником народной медицины и на протяжении многих лет изучал полезное влияние на организм растительных продуктов, в том числе меда, различных растительных масел и др. Разработал много полезных рецептов, которые используются во всем мире. В том числе и рецепт яблочного уксуса, который представлен ниже.

Набор продуктов

---

• 1 кг яблок (натертая на терку кашица 0,8 кг)
• 1 л теплой кипяченой воды
• 100 гр меда или сахара (по желанию)
• 10 гр дрожжей (можно заменить 20 гр ржаных сухарей).

---

Сделать кашицу из фруктов, натерев их на крупной терке.

Кашицу сложить в банку на 2/3 объема и залить водой.

К ней влить 100 гр меда (или добавить сахар), затем дрожжи (или кусочек ржаного сухаря).

Банку с кашицей поставить на 10 дней в теплое место (20-30 гр), при этом ничем ее не накрывать.

Ежедневно 2-3 раза кашицу нужно перемешивать деревянной лопаткой.

Через 10 дней из яблочной массы нужно хорошо отжать жидкость через марлю. Полученный сок перелить в емкость с широким горлышком.

Можете добавить туда еще немного меда или сахара (на 1 л сока 50-100 гр меда или столько же сахара).

Емкость накрыть марлей и закрепить ее, поставить бродить на 40-60 дней в теплое место.

Когда это время пройдет и уксус будет готов, его нужно профильтровать, разлить в банки или бутылки и плотно закрыть их крышками.

Хранить нужно в холодном месте при температуре 6-8 градусов, это может быть погреб или холодильник.

Как самому сделать яблочный уксус с дрожжами

По этому рецепту готовим уксус в два этапа: сначала даем яблокам забродить 2 недели, затем полученную в результате брожения жидкость отстаиваем еще 40-60 дней, в течение которых на поверхности образуется белая пленка (так называемая в народе «матка»). Она защищает уксус от образования плесени сверху.

Применяются дрожжи и немного сахара.

https://youtu.be/C1-BFxeujjo

Состав

• 1 кг яблок.
• Сахар — 50 гр (для сладких), 100 гр (для кислых)
• 1 л горячей воды
• 10 гр хлебных дрожжей или 20 гр сухого черного хлеба.

Также нужна эмалированная кастрюля.

---

Фрукты очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Измельчить в кухонном комбайне или блендером до кашицы.

Полученную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, насыпать сахар. Вода должна быть на 3-4 см выше яблок, и 1/3 кастрюли сверху должно оставаться свободной для брожения.

К смеси добавить ломтики сухого черного хлеба или обычные хлебные дрожжи для ускорения процесса брожения.

Накрыть кастрюлю тонкой тканью и поставить в теплое и темное место (не менее 25 градусов) на 2 недели. В течение этого времени ежедневно по 2-3 раза необходимо перемешивать массу деревянной ложкой.

Через 2 недели процедить кашицу через марлю, хорошо отжав жидкость руками или с помощью пресса.

Жидкость перелить в стеклянную банку, накрыть марлей и оставить для брожения на 40-60 дней при комнатной температуре. При этом банку нельзя трясти и переставлять с места на место, иначе вы не дадите образоваться на поверхности белой пленке, под которой должен бродить уксус.

Через 40-60 дней уксус готов. Вставьте трубочку в бутыль, проткнув белую плотную пленку на поверхности, и слейте жидкость в чистый сосуд.

Яблочный уксус с медом на зиму от Елены Прокловой

Елена советует не жалеть хороших яблок и качественного меда — его в ее рецепте аж 10 литров на 25 л кашицы. Также она использует хорошую святую воду, которую берет из родника Сергия Радонежского.

«И вот этот мед там и натуральный сок — это получается просто божественный напиток» — говорит Елена.

Актриса использует уксус в уходе за кожей, добавляет в салаты, консервирует овощи, пьет по столовой ложке утром, в обед и вечером.

У Елены всегда хороший урожай и уксус она заготавливает впрок — хватает на всю зиму до следующего яблочного сезона.

Если хотите получить ароматнейший и полезнейший напиток, попробуйте приготовить по рецепту Елены Прокловой.

Список ингредиентов

---

• 25 л яблочной кашицы
• 10 л меда
• 5 л родниковой воды.

Кроме этого, нужна эмалированная кастрюля 50 литров.

---

Прокрутить фрукты через мясорубку (или измельчить в комбайне, блендером) и наполнить полученной кашицей кастрюлю наполовину.

Добавить 5 литров меда и 5 литров воды из родника, накрыть все марлей и поставить кастрюлю в теплое и темное место. Помешивать деревянной ложкой каждый день 1-2 раза, чтобы масса обогащалась кислородом.

Через 20 дней кашицу процедить, сок отжать и слить его в ту же кастрюлю. Добавить в него еще 5 литров меда. Накрыть марлей и оставить бродить еще 20-30 дней.

Как только вы услышите легкий невероятный цветочный аромат — уксус готов.

Разлить в бутылочки из темного стекла, закрыть пробкой и поставить в погреб.

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях — рецепт натурального уксуса

Яблочный уксус имеет самое широкое распространение и в быту как консервант зимних заготовок, и в народной диетологии — кто-то использует его и для лечения или похудения (хотя доказанная эффективность подобных методик избавления от лишнего веса под вопросом!). Купить яблочный уксус можно практически в любом гастрономе. Но какой уксус лучше взять, как узнать, натуральный ли он, или синтезированный? Можно ли доверять производителям и тому, что написано на этикетке бутылки? Можно ли приготовить натуральный яблочный уксус в домашних условиях самостоятельно?.

В этой публикации мы расскажем вам, как по простым рецептам приготовить яблочный уксус в домашних условиях, в объеме достаточном для семейного употребления. Даже на вкус домашний натуральный уксус гораздо ароматнее магазинного, а уж о его полноценности можно и не говорить, ведь вы сами контролируете процесс приготовления.

Подойдёт натуральный уксус из яблок и для компрессов, и для растирок, и для прочих косметическо-гигиенических процедур. Применяют яблочный уксус и для лечения волос, ведь он делает волосы блестящими и послушными, регулирует PH кожи головы, в определенной степени способствует избавлению от перхоти. В состав натурального яблочного уксуса входят органические кислоты, фенольные вещества, некоторое количество сахаров, альдегиды эфиров микроэлементов, переходящих из сырья, а также образующихся в результате метаболизма уксуснокислых бактерий (УКБ) в процессе изготовления яблочного уксуса.

Чем домашний яблочный уксус отличается от фабричного?

Промышленный вариант яблочного уксуса, во-первых, содержит больший процент кислоты — обычно 6-процентный, а в домашнем варианте её не более 4%. Во-вторых, домашний вариант яблочного уксуса абсолютно натуральный и экологически чистый продукт, без добавления синтетических ароматизаторов и красителей.

В-третьих, возможно, вы решаете проблему использования некондиционных яблок или избытка яблочного урожая, вместо того, чтобы выбросить лишние плоды. Наконец, можно же попробовать это сделать из купленных недорогих рыночных яблок, чтобы во всем убедиться на практике. Мы постараемся подробно рассказать, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях своими руками.

Основные правила изготовления уксуса из яблок в домашних условиях

Натуральный домашний яблочный уксус готовят из спелых сочных сладких яблок, возможно, из обрезанных, но качественных, без гнили, кусочков. Тогда как в промышленном производстве для этого используют кожуру и сердцевинки.

Для изготовления натурального яблочного уксуса в домашних условиях можно использовать и мякоть яблок, и яблочный сок. Яблоки для уксуса предпочтительно выбирать самые сладкие, спелые и даже переспелые, иначе появляется необходимость добавлять сахар.

Кроме мякоти или сока яблок, используется сахар, который можно заменять медом. Есть рецепты яблочного уксуса без сахара. В иных рецептах предусмотрено добавление свежих или сухих хлебных дрожжей, ломтиков черного хлеба или ржаных сухарей.

Уксус — продукт сбраживания яблочного материала, сока или разведенной водой мякотью яблок. В процессе брожения образуется спирт, который в результате преображается в уксусную кислоту, что приводит к образованию на поверхности сусла специфической пленки, похожей на чайный гриб. Такое образование называется уксусной маткой и снимать его нельзя.

Уксус яблочный производить в домашних условиях можно как в трехлитровых стеклянных банках, так и в стеклянных бутылках или бутылях, благодаря узким горлышкам которых, их легко заливать сургучом или парафином для безупречного длительного хранения.

1. Быстрый рецепт домашнего яблочного уксуса

Уксус из яблок по данному рецепту будет готов к употреблению уже через месяц. Чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях помимо самих яблок вам понадобится обычный сахар, количество которого зависит от сладости яблок. Для кислых яблок его понадобиться вдвое больше, чем для сладких сортов.

Ингредиенты:

• сладкие спелые яблоки — 3 килограмма;
• сахарный песок — 150 граммов;
• вода питьевая.

По быстрому рецепту домашний яблочный уксус готовят так:

• Тщательно вымытые яблоки нарезать мелко и потолочь до однородной массы толкушкой.
• Яблочную массу выложить в кастрюлю из нержавеющей стали или в новую эмалированную и, засыпав сахарным песком, залить водой так, чтобы яблочная масса была покрыта на 4 сантиметра выше.
• Содержимое кастрюли на слабом огне при периодическом помешивании довести до 70 градусов С и снять с огня.
• Емкость с уксусным суслом поместить в теплое место, исключив прямое попадание солнечных лучей.
• В процессе брожения есть необходимость дважды в день перемешивать уксусный материал, чтобы избежать подсыхания ее верхнего слоя.
• Через 14 дней уксусный материал процедить через сложенную в три слоя марлю, а получившуюся ароматную жидкость разлить в стерильную стеклянную тару большего объема, не доливая до верха не менее 5-7 сантиметров, оставляя пространство для подъема жидкости во время последующего брожения.
• В этой стеклянной таре уксус выдерживают в течение двух недель, после чего его, готовый уже, бережно окончательно перелить в подходящую стерильную стеклянную тару, не доливая до верха не менее 2-3 сантиметров.
• Оставшийся в предварительной посуде мутный осадок перелить в небольшую стеклянную емкость. Через определенное время, когда вся оставшаяся жидкость хорошо отстоится, можно его отделить аккуратным процеживанием через марлю, сложенную в 4-5 слоев и распределить по уже налитым бутылкам.

Для качественного хранения бутылки с домашним яблочным уксусом укупоривать прочными пробками, а закупоренные ими бутылки можно окунуть закрытым горлышком в расплавленный парафин. Хранить такую продукцию можно в комнатных условиях, в темном и прохладном месте.

2. Яблочный укус по рецепту Джарвиса

Процесс приготовления яблочного уксуса в домашних условиях по рецепту американского врача Джарвиса идет долго, но в награду получается полезный по составу продукт.

Ингредиенты:

• сладкие спелые яблоки — 2 килограмма;
• вода питьевая — 2 литра;
• мед натуральный — 200 граммов первоначально и 100 граммов повторно;
• свежие дрожжи — 20 граммов;
• ржаной черствый хлеб — 40 граммов;

В домашних условиях по рецепту Джарвиса яблочный уксус готовят так:

1. Целые вымытые яблоки с косточками и сердцевиной пропустить через мясорубку или потереть на крупной терке.
2. По подготовленным чистым стеклянным банкам разложить яблочное пюре и залить указанной нормой питьевой воды.
3. Ввести в равномерных пропорциях указанное в рецепте количество дрожжей, меда и ржаных сухарей, что ускорит брожение сусла.
4. Накрыть тканевой салфеткой посуду с суслом и поместить в темное теплое место при оптимальной температуре 30 градусов С.
5. Сбраживание идет в течение 10 суток, но трижды в день есть необходимость его помешивания деревянной ложкой или лопаткой.
6. По прошествии положенного срока через марлевый фильтр жидкость процедить и замерить точный ее объем.
7. Добавить и размешать на каждый литр объема по 50 граммов сахара или меда и вернуть в темное и теплое место на 50 суток, через которые продукт станет абсолютно прозрачным и готовым для розлива на хранение.

3. Классический рецепт яблочного уксуса из сока

Отличается от предыдущих рецептов данный тем, что исходный его материал — свежий сок сладких и спелых яблок, количество которых обозначено приблизительно, исходя из их сочности и из необходимого объема такого уксуса.

Единственным ингредиентом в таком рецепте натурального яблочного уксуса является два килограмма сладких спелых яблок. Плюс чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях вам понадобится соковыжималка или блендер.

Яблочный уксус из сока яблок по классическому рецепту готовят так:

1. Вымытые спелые яблоки нарезать кусочками и подержать на воздухе до их окисления, появления бурого цвета.
2. Потемневшие кусочки яблок провернуть через соковыжималку или мясорубку и отжать сок через марлю.
3. Получившийся сок вылить в стеклянную крепкую бутылку с запасом пространства для брожения, а на ее горлышко надеть герметически медицинскую перчатку.
4. Бутылку поставить в теплое место.
5. Под воздействием газа перчатка должна надуться максимально и тогда ее снять. Процесс сбраживания сока может длиться от недель до полутора месяцев.
6. В широкую глиняную или деревянную посуду вместе с уксусной маткой перелить сброженное сусло так, чтобы оставалось необходимое для брожения пространство, не менее 10 сантиметров до поверхности посуды. А само брожение идет под негерметической крышкой или тканевой салфеткой в течение недели.

Через полтора-два месяца брожение завершится и уксус яблочный станет прозрачным и готовым к окончательному после фильтрования розливу в посуду для хранения под жесткой пробкой и лучше в холодильнике.

4. Деревенский рецепт яблочного уксуса на меду

Процесс приготовления деревенского яблочного уксуса похож на рецепт Джарвиса, только без добавления в емкость с яблоками и водой черного хлеба, зато в ход идёт натуральный мёд.

Ингредиенты:

• свежие сладкие яблоки — 1 килограмм;
• холодный кипяток — 1 литр;
• мед натуральный — 200 граммов;
• сахар — 100 граммов;
• сухие дрожжи — 20 граммов.

Яблочный уксус по по деревенскому рецепту на меду в домашних условиях готовят так:

1. Вымытые яблоки порезать на крупные куски и пропустить через мясорубку, соковыжималку или натереть на крупной терке, чтобы получить натуральный яблочный сок с мякотью.
2. Получившееся яблочное пюре или сок с мякотью поместить в подходящую для сбраживания емкость, влить норму воды и ввести дрожжи и мед.
3. Смесь перемешать деревянной ложкой и поместить на 10 дней для сбраживания емкость с нею в теплое место, накрыв тканевой салфеткой и дважды в день помешивать сусло.
4. По окончании процесса сбраживания сусла его процедить, жмых отжать и соединить с отжатой жидкостью.
5. Перелить сусло в емкость с широким горлышком, ввести сахар, помешать до его растворения и вновь поместить в теплое место до окончательного сбраживания в течение полутора-двух месяцев.

Как только уксус станет светлым и прозрачным, он готов и следует, процедив от осадка, разлить по стеклянным бутылкам на хранение под жесткую пробку.

5. Простой рецепт домашнего яблочного уксуса на сахаре

Приготовление такого уксуса в домашних условиях действительно не представляет никакой сложности: необходимые доступные ингредиенты и тепло для нормального брожения.

Ингредиенты:

• спелые яблоки сладкого сорта — 2 килограмма;
• сахар -200 граммов;
• холодный кипяток — полтора литра.

Яблочный уксус по простому рецепту в домашних условиях готовят так:

1. Яблоки измельчить с кожурой и сердцевинкой.
2. Выложить получившееся пюре в подходящую стеклянную тару, всыпать половину порции сахара, влить необходимое количество холодного кипятка и все перемешать.
3. Поместить емкость с суслом в теплое место, накрыть тканевой салфеткой и оставить для брожения на 3 недели, в течение которых ежедневно необходимо 2-3 раза его перемешивать.
4. По прошествии трех недель сусло процедить, всыпать оставшийся по норме сахар, размешать и разлить не доверху по банкам, оставив их для брожения на 2 месяца.
5. Когда яблочный уксус станет прозрачным, его следует для дальнейшего использования и хранения профильтровать и разлить в стеклянные бутылки под жесткую крышку.

6. Рецепт яблочного уксуса на дрожжевой опаре

С участием дрожжей яблочный уксус сбраживается значительно быстрее. Если у вас нет никаких возражений против дрожжей, то стоит попробовать приготовить уксус из яблок по данному рецепту.

Ингредиенты:

• яблоки спелые и сладкие -1,5-2 килограмма;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• сухие активные дрожжи — 1/4 чайной ложки;
• вода теплая питьевая — несколько столовых ложек.

В домашних условиях по бабушкиному рецепту яблочный уксус готовить так:

1. Яблоки вымыть и, отжав сок, влить его в глиняную или стеклянную тару.
2. Развести в мисочке в 2-3 столовых ложках воды смесь сахарного песка и сухих дрожжей, поместить в теплое место, чтобы подошла опара.
3. Как только она будет готова: вспенится и подойдет, влить ее в сусло яблочного уксуса.
4. На горлышко бутыли надеть медицинскую резиновую перчатку и оставить ее на 4 недели в теплом месте.

По окончании 4 недель перчатку снять и продолжить сбраживание уксуса с доступом кислорода еще в течение 2 месяцев.

Советы и секреты приготовления яблочного уксуса

При всей простоте приготовления яблочного уксуса в домашних условиях нужно помнить, что уксусную матку (вещество, состоящее из целлюлозы и уксуснокислых бактерий, формирующееся при брожении спиртосодержащих жидкостей в яблочной мякоти, этот «прозрачный гриб» превращает спирты в уксусную кислоту с помощью кислорода из воздуха) следует беречь для более быстрого получения необходимого количества уксуса. К тому же, она повышает полезные свойства яблочного уксуса и придает ему приятный вкус как приправы к пище.

Есть опыт использования яблочного уксуса в программах похудения, также его добавляют иногда в массажные смеси. Но во всех перечисленных случаях могут быть противопоказания, связанные с индивидуальной непереносимостью и с заболеваниями, например, желудочно-кишечного тракта: при язве, гастрите с повышенной кислотностью, гепатите; пиелонефрите и мочекаменной болезни.

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях

Всем привет! Яблочному уксусу удалось хорошо зарекомендовать себя не только в качестве лечебного, но и косметического средства. Именно благодаря этому веществу Клеопатре удалось сохранить свою красоту со здоровьем.

К сожалению, не всегда качество представленных в магазинах образцов является достаточно высоким. Чтобы быть уверенным в полезности продукта, лучше сделать яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт для этого уже давно известен.

О простейшем варианте получения яблочного уксуса в домашних условиях

Чтобы получить домашний яблочный уксус, можно воспользоваться несколькими рецептами. Новичкам лучше отдать предпочтение наиболее простому варианту:

1. Яблоки (лучше антоновку) «пропускают» через крупную терку. Кожу и сердцевину также перетирают. Кашицу помещают внутрь стеклянной тары или эмалированной кастрюли. Добавляют кипяченую теплую воду в таких пропорциях: 800 г яблочной кашицы разбавляют 1-м литром воды.
2. Смесь дополняется сахаром (100 г) или медом, а также сырыми дрожжами (10 г). Дрожи можно соединить с сухим ржаным хлебом (20 г). Количество ингредиентов рассчитано для 1-го литра воды.
3. Открытую емкость с приготовленным составом выдерживают около 10-ти дней в темном теплом месте.
4. Дважды в день смесь необходимо помешивать. Для этого используют деревянную ложку или чистую палку.
5. После 10-ти дневного отстаивания из жмыха необходимо выжать жидкость в другую емкость через марлю. Для получения качественного уксуса жидкость нужно подсластить. К литру сока добавляют около 50-ти грамм сахара. Ингредиенты не следует размешивать. Посуду с составом завязывают марлей и оставляют в теплом месте.
6. Яблочному уксусу для созревания необходимо от 40-ка до 60-ти дней. Готовым считается продукт светлого оттенка с приятным вкусом. Жидкость необходимо снова процедить при помощи марли или перелить ее в другую тару, воспользовавшись шлангом.
7. Для готового яблочного уксуса необходимо подготовить несколько бутылок или небольших банок с плотными крышками. Тару с домашним уксусом хранят в простом шкафу или же в холодильнике.

Иногда на яблочном уксусе во время настаивания можно увидеть пленочку, по виду схожую с медузой. Ее называют уксусной маткой, появление которой является редким явлением, свидетельствующим о приготовлении высококачественного уксуса.

Производство домашнего уксуса может сопровождаться появлением мелких мошек. Это считается нормальным явлением. После того, как уксус окажется в бутылках, мошкара исчезнет.

Следует заметить, что цвет настоящего яблочного уксуса высокого качества не может быть прозрачным. Он должен быть мутноватым.

Целебными свойствами домашнему уксусу удастся радовать не менее 2-х лет. При этом, чем дольше он будет храниться, тем более полезным он станет.

Яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт №2

Приготовить уксус можно и по старинному, но не менее простому рецепту. В данном случае можно воспользоваться тщательно вымытыми, мелко нарезанными и истолченными перезрелыми яблоками.

• Кашицу размещают в эмалированной кастрюле, добавляют нагретую до 70-ти градусов воду в таком объеме, чтобы она покрывала яблоки «с запасом» в несколько сантиметров. К сладким яблокам, в количестве 1 кг, необходимо добавить около 50-ти грамм сахара, к кислым плодам – 100 грамм сахара.
• Кастрюлю оставляют в темном и теплом месте. Следует помнить, что содержимому кастрюли требуется периодическое помешивание.
• После 2-х недельного отстаивания масса «поддается» тщательному процеживанию. Для дальнейшего брожения жидкость разливают по банкам с широкими горлышками. Тару не следует заполнять полностью.
• Домашнему уксусу требуется еще около 2-х недель для полного приготовления. После этого он разливается по бутылкам, в которых он будет в дальнейшем храниться. При переливании жидкость нельзя взбалтывать для предотвращения появления осадка в конечном продукте.

Особенности яблочного уксуса рецепт приготовления на основе сока

Кроме «классических» рецептов, основанных на использовании яблочных плодов, допускается изготовление уксуса из натурального яблочного сока. Мякоти в нем быть не должно.

В данном случае можно обойтись без дрожжей и сахара. Однако для более быстрого настаивания уксуса можно воспользоваться опарой – сухими дрожжами (четвертью чайной ложки) и сахаром (чайной ложкой), смешанными с теплой водой. Опару можно добавлять к соку после того, когда она станет пениться и подниматься. Также брожение будет более быстрым благодаря ржаному хлебу. Достаточно будет небольшого кусочка.

Горлышко емкости со всеми ингредиентами, для предотвращения проникновения воздуха, закрывают медицинской перчаткой. Она станет «вместилищем» углекислого газа, образующегося при брожении. В случае разрыва перчатки, ее следует заменить новой.

Соку требуется выдержка около 4-х недель, в течение которых фруктовому сахару удастся «стать» спиртом. В итоге получится «настойка», аналогичная молодому вину. Для того чтобы она стала уксусом, содержимом

у необходимо еще настояться, но уже в открытой таре. Можно воспользоваться кастрюлей.

Готовым уксус станет в течение 2-х месяцев, когда он перестанет «отдавать» резким неприятным запахом.

Когда не следует увлекаться яблочным уксусом

Благодаря домашнему яблочному уксусу, рецептов приготовления которого достаточно много, можно не только сделать отличную салатную заправку, но и решить ряд медицинских и косметологических проблем. Оцет борется с целлюлитом, он входит в состав многих масок для волос и лосьонов для кожи. Он хорошо справляется с простудными заболеваниями, варикозом, грибковыми и кожными заболеваниями, диабетом и прочими недугами.

Главным является правило – не навреди. Уксусом, несмотря на всю его пользу, нель

зя увлекаться людям:

• с больными органами ЖКТ;
• с гастритами и язвами;
• с острыми и хроническими нефритами;
• с нарушенным солевым обменом;
• с гепатитами;
• имеющим мочекаменную болезнь.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Яблочный уксус в домашних условиях

Давно люди пользуются яблочным уксусом в лечебных целях. С середины двадцатого века стали подробно изучать его полезные свойства. Начали задумываться о способах его получения в домашних условиях.

Секреты приготовления

Ценные качества яблок полностью сохранены в уксусе, который приготовлен дома на обычной кухне. Способов получения этого чудесного эликсира много. Можно воспользоваться целыми сырыми яблоками, а можно использовать сок яблок.

Использовать яблочный уксус можно при отравлении, высокой температуре, кашле, ушибах. Добавлять продукт можно в массажные смеси. Кроме того, натуральный уксус из яблок помогает сбросить лишний вес. Однако при гастритах с повышенной кислотностью, язвах, гепатитах, пиелонефрите, мочекаменной болезни употребление внутрь запрещено.

Для рецептов нужны спелые яблоки зимних сортов или их сок. Процесс ферментации при соблюдении этих условий пройдёт успешнее. Хочется надеяться, что при выращивании яблок не использовались никакие химические препараты. Яблоки не моют, всё должно быть натуральным.

Для чего используется яблочный уксус

Яблочный уксус находит применение в кулинарии для приготовления салатов и выпечки, для заготовок на зиму.

В косметических целях. Используется для укрепления волос, уходом за кожей, для снижения лишнего веса. С ним принимают ванны.

За счет большого количества полезных веществ, входящих в состав домашнего уксуса, его используют в качестве составляющего компонента во многих рецептах при лечении заболеваний таких как:

• При высокой температуре смешать яблочный уксус и водку в равных количествах, намочить в этом растворе шерстяные носки или гольфы, отжать и надеть на ноги.
• Посидеть так некоторое время, затем лечь в постель и хорошо укутаться, влага начинает испарятся, и температура быстро снижается.
• Этим же раствором можно протереть все тело, сначала руки, затем ноги, грудь, спину, появляется озноб и температура снижается. После этого нужно хорошо согреться под одеялом.

Настоящий натуральный яблочный уксус при правильном применении творит чудеса.

При пищевом отравлении на стакан воды нужно взять чайную ложку уксуса, перемешать и принимать по одной чайной ложке через каждые 5 минут и выпить весь стакан в течение четырех часов. Затем приготовить второй стакан с раствором яблочного уксуса и принимать по две чайные ложки через каждые пять минут.

Лучшие сорта яблок для домашнего уксуса

Встречала советы, что яблочный уксус лучше делать из сладких сортов яблок. Якобы, высокое содержание в них фруктозы и сахарозы облегчает брожение, благодаря чему уксус готовится гораздо быстрее.

Однако такой продукт не будет иметь такого сбалансированного богатого вкуса и полезных свойств, как приготовленный из разных видов яблок.

На мой взгляд, оптимальной является следующая пропорция:

• 50% сладких яблок;
• 35% кисло-сладких яблок;
• 15% кислых яблок.

Конечно, кислые яблоки сегодня найти не так-то уж и просто, поэтому попробуйте использовать 60% сладких и 40% кисло-сладких плодов. Ну а если в вашем саду растёт один-единственный сладкий сорт яблок, то и из его плодов получится весьма неплохой органический яблочный уксус!

Рецепты приготовления домашнего яблочного уксуса

Приготовление яблочного уксуса состоит из трех основных этапов:

• брожение – переработка дрожжами сахара (естественного в плодах и внесенного) в спирт без доступа воздуха, в результате получается молодое вино желательно крепостью 6-10%;
• скисание – превращение винного спирта в уксус под воздействием бактерий семейства Acetobacteraceae, которые активизируются при доступе кислорода;
• фильтрация готового уксуса и разлив в бутылки на хранение.

Сделать целебный уксус в домашних условиях несложно. Для его изготовления подойдут любые яблоки, но если есть антоновка, то используйте их. Это будет самый идеальный вариант! Итак, рецепт приготовления следующий

Внимание! Авторы некоторых рецептов яблочного уксуса предлагают добавлять в состав прессованные или сухие дрожжи, хлеб и другие ингредиенты. Полученный напиток не будет натуральным уксусом и потеряет часть полезных свойств, поскольку вместо винного спирта появится обычный этиловый.

Классический рецепт приготовления яблочного уксуса по Джарвису

Самый простой рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях – это способ, не подразумевающий использование дрожжей. Чтобы сделать натуральный уксус потребуется взять перезрелые яблоки или падалицу сладких сортов.

Уксус готовится в два этапа.

Возьмем:

• на 0,8 кг яблок,
• 100 г меда или сахара,
• 1 л воды,
• 10 г дрожжей или 20 г ржаного хлеба или горсть изюма немытого,
• 50 г меда-сахара для второго раза.

Не мытые яблочки нужно измельчить так, как вам удобно вместе с кожурой и семенной долей.Далее выложить в бочку, кастрюлю, банку или миску. Смешать с подсластителем, водой и дрожженосителем (дрожжи, черный хлеб, изюм или виноград).

Ежедневно перемешивая держать полуфабрикат 30 дней в темном и теплом месте. Обеспечить доступ воздуха. прикрываем плотной тканью.

Затем массу переложить в марлевый мешок и отжать. Затем отжатую жидкость еще раз процеживаем и переливаем в сосуд с широким горлышком. Туда же при желании к нему можно ввести 50-100 г сахара или меда. Банку закрываем марлей и поставим в теплом месте, где брожение будет еще идти 40-60 дней.  Затем нужно отфильтровать, разлить по емкостям и закрыть пробками.

Хранить в холодильнике при температуре 6-8 градусов.

Яблочный уксус без сахара

Этот традиционный рецепт особенно понравится поклонникам здорового питания, поскольку не содержит магазинных дрожжей и сахара.

1. Промойте целые и крепкие яблочки под проточной водой и разрежьте их на дольки, предварительно удалив сердцевину.
2. Подождите некоторое время, пока мякоть не потемнеет.
3. Прогоните яблочные дольки через соковыжималку и отделённый сок перелейте в стеклянную или глиняную тару.
4. На горлышко ёмкости натяните медицинскую перчатку, сделав в ней заранее один прокол стерилизованной швейной иглой.
5. Через 6-7 дней в тёплом помещении перчатка наполнится газом — это верный сигнал, что жидкость пора переливать в более широкую посудину.
6. После этого ёмкость неплотно накрывают чистым кухонным полотенцем и держат в тепле ещё 2 месяца. При температуре +25. 27 градусов сок активно бродит, постепенно превращаясь в ценнейший домашний уксус.
7. Затем яблочный уксус повторно процеживают и в дальнейшем хранят в темноте и прохладе.

Важно знать, что уксус со временем становится еще более полезным. При этом через несколько месяцев на дне бутылок образуется оранжевый осадок. Для последующего использования продукт нужно профильтровать. Хранить кислоту в темной бутылке с герметичной крышкой в недоступном для детей месте.

Из отбракованных яблок

Яблоки подойдут такие, которые при сборе урожая попадают в некондиционные. Плоды хорошенько моют, мелко крошат, выкладывают в ёмкость. Количество сахара рассчитывают таким образом: на один килограмм очень богатых фруктозой яблок нужно добавить всего пятьдесят граммов сахара , в два раз больше, если яблоки очень кислые на вкус.

Вода, которой заливают яблоки, должна быть горячей, но до кипятка её доводить нельзя. Избегая попадания солнечных лучей, кастрюлю с яблоками ставят в тёплое место. Раз в два дня массу надо обязательно перемешать, не давая ей образовать сухую верхнюю корочку. Когда пройдёт полмесяца, жидкость процеживают и переливают для дальнейшего брожения в банки. Через две недели уксус можно пробовать и использовать по своему усмотрению.

Хранят такой продукт в бутылках в комнате.

Рецепт приготовления из жмыха

Еще подробный процесс приготовления, но с увеличенным сроком брожения.
По количеству сахара: на кислые яблоки вводят 100 г сахара, если сладкие – то 50 г.

Возьмем:

• 1 кг яблок,
• 1 л воды,
• 10 г хлеба,
• 50-100 г сахара.

Плоды также не моем. Режем на дольки, удаляя все несъедобное: сердцевинку и повреждения. Перекручиваем через крупную решетку мясорубки.

Перекладываем полученный жмых в трех литровые банки. Наполнять тару нужно на 2/3, чуть больше половины банки.

Наливаем воду так, чтобы она немного покрыла поверхность жмыха, примерно на 2-3 см.

Туда всыпаем сахар и положим кусочек ржаного хлеба. Накрываем трех литровку плотной тряпочкой из хб или марлей, сложенной в 6-8 раз.

Оставляем их в теплом месте на 1,5 месяца. Нормально, если продукт отслоится. Процедим его в отдельную банку и в эту процеженную жидкость введем 50 г меда. Закроем плотной крышкой и снова поставим на 2 недели в теплое место. И вот теперь уксус разливаем по бутылкам и убираем на хранение.

Яблочный уксус с мёдом

Ингредиенты: 5 крупных яблок или жмых и остатки от 10 яблок, фильтрованная вода, 1 чашка жидкого мёда

1. Нарежьте яблоки на кусочки диаметром не менее двух-трёх сантиметров (включая семечки и сердцевинки).
2. Переложите яблочную массу в подходящую посуду так, чтобы заполнить её примерно на ½ объёма.
3. Наполняйте тару чистой водой до тех пор, пока она не покроет яблоки (но оставьте до её верха 5-10 сантиметров свободного пространства).
4. Растворите в воде мёд и хорошенько вымесите массу деревянной лопаткой.
5. Накройте посуду льняным кухонным полотенцем либо свёрнутой в несколько слоев марлей и закрепите всё это дело жгутом.
6. Переместите её в тёплый уголок на кухне и держите там в течение 1-2 недель с ежедневным помешиванием.
7. Ломтики яблок больше не плавают на поверхности жидкости? Значит, крепкий яблочный сидр уже готов. Самое время отцедить его в другую ёмкость и снова закрыть чистой тканью.
8. Оставьте жидкость бродить ещё 3-4 недели. В конце третьей недели снимите пробу получившегося продукта — если он недостаточно крепок, то дайте ему «поиграть» ещё недельку-другую.

С использованием сока

В поисках ответа на вопрос, как сделать яблочный уксус в домашних условиях, следует рассмотреть способ приготовления из свежего сока. Общий вес сырья будет зависеть от сорта, сочности и сладости, поэтому может варьироваться. Кроме свежих яблок, других ингредиентов для уксуса не требуется.

Горлышко банки с содержимым можно закрыть, надев на него медицинскую перчатку.

Воздух в ёмкость проникать не должен. В перчатке будет накапливаться углекислый газ, если его накопится много, он может разорвать её. Нужно произвести замену, но продолжать процесс следует ровно месяц. За этот период времени сахар, имеющийся в яблоках должен превратиться в спирт. Получится молодое яблочное вино, пусть ещё побродит месяца два в теплоте. Когда почувствуется, что резкий запах в результате брожения исчезает, можно говорить о готовности полученного готового продукта.

Приготовленный в домашних условиях уксус получается натуральным. Его можно использовать и в кулинарии и для лечения многих заболеваний.

У промышленного уксуса высокая кислотность, перед употреблением его нужно будет разбавлять большим количеством воды. Не следует забывать, что в промышленном производстве для получения уксуса используют только яблочные отходы: кожуру и их сердцевину. Его крепость составляет 4-5 процентов, у домашнего уксуса она ниже.

Яблочный уксус на дрожжах

Дрожжевая опара ускоряет естественный процесс брожения и выступает в этом способе хорошим натуральным катализатором. Так время приготовления уксуса значительно сокращается.

Ингредиенты: 1500 килограмма яблок, 2 литра воды (примерно), 200-400 грамм сахара (чем плоды кислее, тем больше сахара добавляйте), 20 грамм свежих дрожжей либо ½ чайной ложки сухих дрожжей

1. Натрите вымытые плоды на крупной тёрке и переложите яблочную массу в приготовленную посуду (лучше всего подойдут трёхлитровые банки советского типа).
2. Залейте яблоки горячей водой таким образом, чтобы она покрывала их на 2-3 сантиметра. В верхней части банок должно остаться 5-10 сантиметров свободного места.
3. Добавьте половину нормы сахара и дрожжи. Вместо дрожжей можно взять корочку сухого ржаного хлеба весом в 40-50 граммов (предварительно размочить).
4. Перемешав, закройте горлышко тары любой пропускающей воздух тканью и уберите её в тёплое и тёмное место на 10 суток.
5. После этого внесите в жидкость остальной сахар, перемешайте и держите в тепле ещё 40-60 дней или пока брожение полностью не затухнет. К этому моменту уксус заметно осветлится, а в соке прекратят образовываться пузырьки.

Предлагаю также посмотреть, как быстро и просто готовится домашний яблочный уксус:

Как понять что яблочный уксус приготовлен правильно

Для этого необходимо заглянуть на дно бутылки. Если там обнаружите вещество похожее на медузу или слизь — значит все приготовлено верно. Это скопление полезных бактерий — пробиотиков и энзимов. Именно они придают уксусу дополнительные полезные качества.

Уксус образуется из яблочного сока в результате его брожения. Но сначала из него получается спирт, который со временем становится уксусной кислотой. Обычно это происходит за 1,5-2 месяца. За этот период поверхность яблочного сусла обрастает молочно-белой студенистой массой, которую называют уксусной маткой.

Упаковка и хранение

Итак, теперь вы научились готовить яблочный уксус своими руками. Теперь его необходимо аккуратно разлить в чистые стеклянные бутылки. При этом надо постараться не взболтать осадок и не замутить жидкость.

Последнего результата можно добиться при максимально аккуратном переливании обычным способом, или же с использованием резиновой трубки.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! На этом этапе в жидкость можно добавить различные травы для придания ему дополнительных целебных свойств и аромата. Через 3-4 недели этот ингредиент можно удалить из бутылки – к тому моменту трава уже передаст приправе все свои свойства.

Хранить яблочный уксус домашнего приготовления лучше в небольших стеклянных баночках (наливать надо не «под горлышко»), закрытых капроновыми крышками или плотными пробками.

Температуре хранения – 6-8°С. Срок годности – 3 года.

Чем домашний яблочный уксус отличается от фабричного

Промышленный вариант яблочного уксуса, во-первых, содержит больший процент кислоты — обычно 6-процентный, а в домашнем варианте её не более 4%. Во-вторых, домашний вариант яблочного уксуса абсолютно натуральный и экологически чистый продукт, без добавления синтетических ароматизаторов и красителей.

Нередко от яблок в промышленном продукте — только название. На самом деле — это обычный столовый уксус с яблочным ароматизатором. Также производители могут добавлять в состав всевозможные консерванты – для продления срока хранения, и красители – для презентабельности внешнего вида.

В-третьих, возможно, вы решаете проблему использования некондиционных яблок или избытка яблочного урожая, вместо того, чтобы выбросить лишние плоды. Наконец, можно же попробовать это сделать из купленных недорогих рыночных яблок, чтобы во всем убедиться на практике. Мы постараемся подробно рассказать, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях своими руками.

Вред уксуса из яблок

Конечно, противопоказания при использовании яблочного уксуса есть, но, в целом, это касается лишь тех, у кого имеются проблемы с ЖКТ . При наличии язвы, гастрита следует избегать любых кислот. Не рекомендуется и тем, у кого слишком слабый желудок, что даже томатный сок может вызвать изжогу.

Остальным – только вперед. Но не злоупотребляйте, как и любым другим продуктом.

Как применять уксус из яблок в быту

Применяется яблочный уксус разными образами. Вот несколько советов:

• Если вы часто готовите овощные салаты, то уксус будет сильным подспорьем маслу. Просто возьмите небольшое количество уксуса, размешайте в нем травы и приправы и заливайте салат. У овощей появится яркий кислый вкус, а польза от такого блюда в разы возрастет.
• Если вас беспокоят волосы – они утратили природный блеск или начали выпадать – прополощите их в растворе уксуса, воды и димексида (для лучшей всасываемости). Уже после первой процедуры эффект будет на лицо.
• Если вам надоели прыщи или морщины, то размешайте уксус в воде в пропорциях 2:1 и пользуйтесь раствором, как тоником. Уксус уничтожит микробы на поверхности кожи, что приведет к ее улучшению, и даст необходимые элементы для выравнивания морщин.

Где купить натуральный уксус

Если приготовить яблочный уксус в домашних условиях нет возможности, его можно поискать у тех, кто занимается собственным изготовлением. Ориентироваться необходимо на отзывы людей, кто уже пользовался услугами данного изготовителя.

А при приобретении приправы в магазине, стоит обратить внимание на ее консистенцию и цвет – натуральный продукт темноватый и слегка мутный. В бутылке должен присутствовать незначительный осадок.

Подводя итог, можно отметить, что сделать яблочный уксус в домашних условиях довольно просто. При этом домашний яблочный уксус точно будет иметь массу преимуществ перед магазинным аналогом, и его без опаски можно будет использовать в самых различных целях.

Яблочный уксус в домашних условиях. Рецепт приготовления.

Яблочный уксус продукт весьма полезный, это не вызывает ни у кого ни малейшего сомнения. Помимо чисто кулинарного использования, его не реже, (а то и чаще) применяют как целебное средство для очищения организма, для похудения, как тонизирующее средство. Перечислять все полезные свойства яблочного уксуса, смысла нет. Речь пойдет о другом.

Тот продукт под названием «Яблочный уксус», который часто можно встретить в продаже, в абсолютном большинстве не является таковым. Чаще всего, это самый обычный уксус с ароматизатором или какая-нибудь другая гадость. Настоящий яблочный уксус, по моему твердому убеждению, это тот, который сделан в домашних условиях, своими руками и из натурального сырья. Рецептов его приготовления очень много, но я приведу всего парочку самых простых. Ведь в этом деле важен не процесс, а результат.

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях

По какому бы вы рецепту не готовили уксус дома, необходимо соблюсти основное правило – яблоки для его приготовления обязательно должны быть спелыми и даже перезрелыми, весьма желательно сладких сортов. Чем больше будет в них содержаться сахара, тем лучше.

По уровню кислотности, яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях слабее, чем его магазинные аналоги и уж, тем более чем обычный уксус, а зависит он именно от яблок. Чем они слаще, тем кислее будет конечный продукт. Готовить уксус можно как из выжатого сока, так и из «яблочной кашки». Приведу оба рецепта, а вы уж выбирайте сами.

Рецепт уксуса из яблочного сока

Любым удобным способом выжмите из яблок сок и перелейте его в просторную емкость из стекла или дерева. Подойдет и эмалированная кастрюля, но без повреждений эмали. Не наливайте сок доверху, оставьте примерно треть пространства в емкости, в процессе брожения сок будет увеличиваться в объеме. Если хотите ускорить процесс, то можно добавить в сок винную закваску, немного меда, горсть ржаных сухарей или самую малость винных или хлебных дрожжей. С такой добавкой процесс пойдет быстрее и займет примерно месяц. Но даже если вы ничего не будете добавлять, то процесс брожения все равно начнется, хотя и будет длиться в два – три раза дольше.

Основное условие хорошего брожения – достаточно высокая температура. Чем ниже температура, тем дольше будет происходить процесс. Оптимально она не должна быть не ниже +20 градусов. Емкость при этом должна стоять в темном месте, яркий свет замедляет брожение. В крайнем случае, ее можно накрыть чем-нибудь темным.

Емкость с соком сверху прикройте, но не плотно. Углекислый газ, образовывающийся в процессе брожения должен иметь выход. Идеально подойдет для этого обычная пищевая ПЭ пленка, в которой иголкой или зубочисткой проделываются отверстия. Можно прикрыть салфеткой или полотенцем, но в этом случае жидкость будет испаряться интенсивней и яблочного уксуса на выходе получится меньше.

Примерно через неделю должно начаться активное брожение. Если оно не наступило, значит в яблочном соке недостаточно сахара. Добавьте в сок сахар и щепотку дрожжей. Обычно на поверхности домашнего уксуса в процессе брожения начинает образовываться так называемая «уксусная матка». Вначале она имеет вид обычной пены, а затем превращается в желеобразную пленку.

Уксусная матка очень полезный побочный продукт при приготовлении яблочного уксуса в домашних условиях. Ее часто используют в оздоровительных и косметологических целях, но еще чаще для приготовления самого яблочного уксуса. Сохраненная в чистом яблочном соке (в плотно закрытой посуде) до следующего года, уксусная матка добавляется в яблочное сусло, в результате чего процесс приготовления уксуса проходит значительно быстрей и успешней.

Яблочный уксус считается готовым, когда уксусная матка опускается на дно. Но бывают случаи, что уксусная матка по какой-то причине не образовывается. Тогда готовность уксуса определяется на вкус.

Готовый домашний яблочный уксус разливается по бутылкам и хранится в темном прохладном месте. Фильтровать его не нужно! Просто тщательно его размешайте перед разливом, чтобы осадок равномерно распределился по бутылкам.

---

Рецепт уксуса из яблочной кашицы

Собранные яблоки после того как вы их помоете и удалите все поврежденные и подгнившие места, натираются на крупной терке (или очень мелко нарезаются), после чего перекладываются в посуду с широкой горловиной и заливаются кипяченой, теплой водой. Расчет пропорций примерно такой:

на 500 грамм натертых яблок —

0,5 литра воды;

50 грамм меда или сахара;

5 грамм дрожжей или 10 грамм ржаных сухарей.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим емкость в теплое, темное место. Можно оставить ее полностью открытой, а можно прикрыть сверху чистой салфеткой или полотенцем. При температуре +20-25 градусов, наш будущий яблочный уксус должен стоять в таком виде десять дней, в это время он будет интенсивно бродить. В течение этого времени его надо постоянно перемешивать деревянной ложкой или лопаткой минимум два раза в день (но лучше чаще).

По истечении десяти дней, жидкость сцеживаем через марлю в другую посудину и ставим для продолжения брожения. При таком способе, домашний яблочный уксус  созревает за 40-60 дней. За это время брожение должно прекратиться, осадок и уксусная матка (если она образовалась) опускаются на дно. Дальше, все как в первом рецепте — отделяется уксусная матка, а готовый уксус разливается по бутылкам.

И последнее

Не спешите выливать осадок, оставшийся на дне бутылки. Эта мутная и некрасивая на вид жидкость, прекрасная уксусная закваска, которую, так же как и уксусную матку можно использовать для приготовления новой партии яблочного уксуса.

Как приготовить яблочный уксус

Уксус играет большую роль не только в консервировании, но и во всех способах приготовления пищи. Кислотность — важная составляющая баланса блюда. Это то, что мы все принимаем как должное, берём бутылку уксуса и добавляем брызги на салат или глоток на сковороду после того, как запотели немного лука. Но как это делается и можно ли сделать это дома?

Простой ответ — да, вы можете приготовить уксус, и это достаточно просто, чтобы сделать это прямо на вашей кухне.

Уксус начинает свою жизнь как алкоголь.Возможно, раньше вы использовали красный винный уксус, белый винный уксус или яблочный уксус. Прежде чем превратиться в уксус, вам понадобится основа с содержанием спирта, поэтому в этих случаях красный винный уксус начинается с красного вина, а яблочный уксус начинается с твердого сидра.

Процесс превращения спирта в уксус — это ферментация. Как ни странно, ферментация уже была проведена, чтобы превратить яблоки в сидр. Сидр производится, когда дрожжи превращают сахар в яблочном соке в спирт. Уксус производится, когда спирт в сидре превращается в уксусную кислоту с помощью acetobacter, типа бактерий, которые питаются этанолом, который создает побочный продукт уксусной кислоты.

Итак, у нас есть:

Бактерии уксусной кислоты — Ферментирует спирт — Создает уксус

Это главное, что нам нужно знать, чтобы понять, как приготовить собственный уксус, поэтому давайте разберемся, как мы можем заставить бактерии уксусной кислоты работать на нас.

Крепкий сидр + уксусные бактерии = яблочный уксус

Теперь нам нужно решить, как ввести в сидр бактерии, производящие уксусную кислоту, acetobacter. Фактически, это процесс, который будет происходить спонтанно, если вы оставите алкогольный напиток на воздухе (хотя я не рекомендую этот метод, более контролируемый способ будет подробно описан ниже), acetobacter разовьется самостоятельно.

Бактерии, продуцирующие уксусную кислоту, нуждаются в кислороде и развиваются на поверхности сидра или вина. Вот почему, если вы оставите алкогольный напиток открытым дольше, чем на несколько недель, вы можете обнаружить, что он начнет киснуть. Это ацетобактер начинает работать. В этом нежелательном случае алкогольный напиток подвергся воздействию кислорода, и acetobacter первым закрепился.

Мы можем легко создать условия, которые позволят бактериям, продуцирующим уксусную кислоту, начать ферментацию яблочного сидра.Ключевые требования, необходимые для acetobacter:

• Кислород
• Большая открытая поверхность сидра
• Время
• Температура 15-35 ° C / 60-94 ° F

Acetobacter растет там, где сидр подвергается воздействию воздуха. Первые два требования могут быть легко выполнены, если оставить сидр в миске, а не в бутылке, что увеличивает площадь поверхности сидра, подвергая сидр большему воздействию кислорода.

Уксусным бактериям также нужно время, чтобы воспроизвести, вырасти и начать превращать спирт в сидре в уксусную кислоту, производя уксус. В зависимости от условий ферментации для полного подкисления спирта обычно требуется 2-4 недели.

Как и любой другой организм, acetobacter лучше всего развивается при определенных температурах. Поддерживая температуру сидра при комнатной температуре или в диапазоне 15–35 ° C / 60–94 ° F, вы создаете среду, идеально подходящую для того, чтобы acetobacter сбраживал яблочный уксус.

Получение уксусных бактерий в яблочном сидре

Лучший способ приготовления яблочного уксуса — это контролируемый способ. Я видел несколько примеров, когда уксусные бактерии заносятся, просто оставляя сидр на воздухе. Это отличный способ сделать яблочный уксус, однако уксусным бактериям требуется намного больше времени, чтобы начать работу, поскольку они должны поступать из атмосферы, а также должны конкурировать с другими бактериями, чтобы закрепиться. Этот метод приводит к противоречивым результатам и в целом к ​​более низкому качеству готового яблочного уксуса как по вкусу, так и по аромату.

К счастью, у нас есть простой источник уксусных бактерий в виде готового яблочного уксуса.

Яблочный уксус часто продается непастеризованным, это означает, что нужные нам бактерии доступны в имеющихся в продаже уксусах. Добавляя непастеризованный яблочный уксус в спиртовой сидр, мы вводим миллионы жизнеспособных бактерий, продуцирующих уксусную кислоту, которые вскоре будут воспроизводиться и превращать сидр в уксус.

Уксусные культуры также обычно хранятся в магазинах домашнего пивоварения.

Как правило, вам нужно добавить около четверти объема уксуса к тому количеству сидра, которое вы хотите сбродить в уксус.

Например, если вы ферментируете 1 литр яблочного уксуса, вам нужно добавить 250 мл непастеризованного яблочного уксуса в качестве закваски acetobacter .

После добавления стартового уксуса остается просто накрыть сидр тканью, чтобы защитить его от насекомых, чтобы ничто не могло упасть, но в то же время позвольте сидру находиться на воздухе.Бактерии размножатся и начнут употреблять спирт, превращая сидр в уксус.

Яблочный уксус «Мать»

Во время ферментации уксуса вы можете заметить, что сидр станет мутным и в нем образуется желатиновый слой.

Это в основном колония acetobacter, и ее можно найти. Если вы покупаете нефильтрованный непастеризованный уксус в магазине, вы иногда можете обнаружить, что в бутылке образовалась мать.

По мере того, как вы сбраживаете свой собственный уксус, вы, вероятно, будете иметь одну форму в сидре, а исходную можно перенести из одной партии в другую, если вы захотите сделать больше уксуса.Он состоит из целлюлозы и бактерий уксусной кислоты и абсолютно безвреден, хотя может выглядеть немного нежелательным.

Как узнать, когда ваш яблочный уксус готов

В зависимости от всех переменных, о которых мы говорили, прежде чем полное сбраживание уксуса может занять от 2 до 4 недель, это может занять немного больше времени, если вы не используете закваску Поскольку уксусным бактериям требуется время, чтобы закрепиться, я рекомендую яблочный уксус в качестве начинки.

Самый простой метод проверки эффективности уксуса — не самый научный, но все же самый практичный.Периодически пробуйте и нюхайте яблочный уксус. Вот несколько вещей, которые вы хотите попробовать и определить:

Повышенная кислинка сделает вкус сидра более похожим на уксус, пока, в конце концов, он не станет на вкус точно таким же, как уксус

Уменьшение содержания алкоголя Номер должен сообщать вам, когда остается очень мало или совсем нет спирта, поскольку уксусные бактерии сбраживают спирт.

Это вполне осуществимый способ проверить кислотность вашего уксуса. Для других более точных методов требуется титрование, которое даст вам точный уровень кислотности путем сравнения pH с основным раствором.Этого не требуется, если вы просто используете уксус для заправки салатов или во время приготовления пищи.

Завершение ферментации уксуса

Когда вы будете довольны уровнем кислотности, пора разлить в бутылки и закрыть уксус. Когда уксус будет готов, важно остановить брожение, и все, что вам нужно сделать, это не допустить попадания воздуха в яблочный уксус.

Для работы Acetobacter требуется кислород, поэтому, разливая уксус и укупоривая его, вы удаляете кислород, и acetobacter перестает работать.

Если оставить яблочный уксус незащищенным, уксусные бактерии действительно уменьшат кислотность яблочного уксуса, чего мы не хотим. Если кислотность слишком низкая, другие микроорганизмы захватят место у acetobacter, и яблочный уксус испортится.

Вы также можете пастеризовать домашний яблочный уксус, нагревая его до 60 ° C / 140 ° F. В этом нет необходимости, если вы храните готовый уксус в герметичном контейнере. Он также удалит ацетобактер, обладающий полезными для здоровья свойствами.

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях

Для создания собственного яблочного уксуса не требуется много усилий, и если вы регулярно покупаете немного яблочного уксуса, стоит поэкспериментировать с его приготовлением. По следующему рецепту получится чуть больше литра яблочного уксуса.

Ингредиенты и оборудование для яблочного уксуса

• Жесткий сидр 1 литр
• 250 мл Непастеризованный уксус
• Большая неглубокая чаша
• Чистая легкая ткань для покрытия

1. Чтобы приготовить яблочный уксус, налейте крепкий сидр в большую широкую миску, в которой достаточно вместить сидр и уксус.

2. Добавьте непастеризованный яблочный уксус и перемешайте. Накройте тряпкой и закрепите вокруг миски веревкой или резинкой, чтобы внутрь не попали мухи или пыль.

3. Дайте уксусу бродить не менее 12 дней, проверяя прогресс, периодически нюхая и пробуя на вкус. Брожение может занять до 4 недель.

4. После завершения брожения яблочный уксус разлить в бутылки без маточного уксуса (при желании маточный уксус можно добавить в новую партию сидра, чтобы сделать больше) и закрыть крышкой, чтобы остановить брожение. Поскольку бактерии все еще присутствуют в уксусе, в бутылке может образоваться новая мать, это не вредно и совершенно нормально.

Следует отметить, что, поскольку мы не знаем точной кислотности этого яблочного уксуса, он не подходит для маринования .Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этой статьей о мариновании уксуса.

Производитель яблочного уксуса

Наш ответ на COVID-19

Компания Makers Nutrition хотела бы в кратчайшие сроки сообщить вам, что мы все еще работаем в полную силу и функционируем в нормальном темпе в это напряженное время как Министерство внутренних дел Безопасность заявляет, что производители добавок являются важной услугой (см. Здесь).

Поскольку вспышка COVID-19 продолжает разворачиваться, мы хотели бы проинформировать вас о мерах, которые мы принимаем / принимаем для обеспечения наилучшей поддержки наших клиентов, здоровья и безопасности наших сотрудников, а также непрерывности нашей деятельности. бизнес.

Поддержка наших клиентов

Удовлетворение потребностей наших клиентов всегда было нашим главным приоритетом. В неопределенном будущем того, что должно произойти, мы используем наши прекрасные отношения с поставщиками, избыточные запасы товаров для удовлетворения наших производственных потребностей и полагаемся на наш отраслевой опыт, чтобы обеспечить наилучшую возможную поддержку в этих несчастных обстоятельствах, с которыми сталкивается человечество.

Здоровье и безопасность наших сотрудников

Здоровье наших сотрудников — это то, что позволяет нам работать на пике возможностей.Объект Makers Nutrition находится под контролем FDA. Наши сотрудники были обучены следовать протоколам, изложенным в наших Стандартных операционных процедурах (СОП). Эти процедуры заставляют нас действовать таким образом, чтобы предотвратить распространение любых заболеваний, которые могут повлиять на наши производственные процессы. В качестве дополнительных мер предосторожности мы внедрили следующие процедуры:

• Повышение уровня очистки и санитарии помещений
• Проведены дополнительные тренинги по COVID-19 и профилактические меры, которые можно использовать на рабочем месте и дома
• Ограниченный доступ посетителей, с Исключением являются критически важные бизнес-операции.
• Внимательное наблюдение за руководящими принципами и рекомендациями CDC
• Соответствующие критериям сотрудники работают удаленно

Makers Nutrition играет важную роль в нашей сети, предоставляя крупным розничным торговцам (включая Amazon) и клиентам по всему миру США для удовлетворения их основных потребностей, таких как пищевые белки, заменители пищи, мультивитамины, супер-зелень, электролиты, витамин С, а также другие добавки, которые помогают иммунной системе потребителей устранять патогены и быстрее восстанавливаться.

Мы понимаем важность нашей роли и ответственности как производителя. В это нестабильное время мы сделаем все, что в наших силах. Мы сохраним оптимизм и надеемся вместе с этим справиться. Мы благодарим вас за ваш бизнес и поддержку. Если что-то еще изменится в нашем учреждении, мы уведомим всех наших клиентов и поставщиков. Все наши руководители по продажам доступны для вас 24/7, чтобы помочь вам с вашими потребностями, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к вам, как обычно.

Спасибо всем

Будьте осторожны и будьте добры друг к другу

Джейсон Провенцано
Президент, генеральный директор

Топ-10 лучших яблочного уксуса от Mother Brands 2020

Яблочный уксус полезен для различных разные вещи. От личной гигиены до уборки в доме — это универсальное решение, которое заслуживает места в любой кухонной кладовой. В нашей статье мы собираемся определить десять лучших брендов яблочного уксуса, доступных в настоящее время, и более подробно осветить их основные преимущества.

Таблица сравнения лучших брендов яблочного уксуса

Лучшее руководство по покупке яблочного уксуса

У яблочного уксуса есть много потенциальных применений, которые могут помочь улучшить ваше здоровье и благополучие. От таких состояний, как несварение и изжога, до улучшения текстуры и блеска волос — это очень универсальный вариант, который следует рассмотреть.

Чтобы получить от него максимальную отдачу, вам следует изучить несколько важных вещей. Мы собираемся рассмотреть эти элементы в этой части нашего руководства по покупке.

Яблочный уксус с матерью — что это значит?

Одна из самых распространенных вещей, которые вы можете увидеть на контейнерах с яблочным уксусом, — это мама. Вы можете спросить себя, что такое мать?

The Mother — это смесь полезных бактерий и кислот, которые превращают яблоки в уксус. Он очень похож на пробиотические бактерии, которые вы найдете в других ферментированных продуктах, таких как йогурт.

Мать естественно присутствует во всех яблочных уксусах.Однако его часто удаляют, чтобы сделать продукт более понятным и привлекательным для среднего потребителя. Уксус, содержащий мать, имеет естественный мутный вид, требует встряхивания, чтобы равномерно распределить его .

Продукты, у которых была удалена мать, часто маркируются как отфильтрованные. К сожалению, удаление матери из уксуса приводит к получению продукта, в котором отсутствуют полезные бактерии и полезные кислоты.

А как насчет органических и неорганических?

Продукты из яблочного уксуса, сертифицированные как органические, нельзя производить из яблок, обработанных синтетическими соединениями, такими как пестициды.Органический также означает, что продукт не может быть генетически модифицирован или подвергаться инвазивным процедурам, таким как облучение во время обработки. Эти же стандарты органической обработки применимы и к процессу ферментации и розлива яблочного сидра.

Хотя и правда, что органические продукты будут стоить вам дороже, вы избегаете широкого спектра потенциально вредных химических смесей. Зачастую это стоит дополнительных затрат, чтобы вы были уверены в том, что ваш продукт изготовлен безопасным и ответственным образом.

См. Также: Как выбрать лучший пакет для приготовления еды

Пластик или стекло — преимущества каждого

Помимо понимания важности ингредиентов, используемых в вашем яблочном уксусе, упаковка также играет большую роль . Оба типа пакетов имеют свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать.

1. Пластиковые изделия часто немного дешевле и их легче носить с собой. Они также менее подвержены случайной поломке при транспортировке.
2. Стеклянные бутылки обычно имеют более плотные крышки, которые защищают ваш продукт от вредных бактерий в воздухе. Они также безопасны для кислотных соединений, таких как уксус, поскольку не содержат вредных химических веществ, таких как BPA.

Со временем BPA в пластиковых бутылках может выщелачиваться в уксус, когда он сидит, и попадает в ваш организм, когда вы его потребляете.

Бутылки обоих типов обычно могут быть переработаны в местном центре обработки в вашем городе.Пластиковые бутылки оказывают гораздо большее негативное воздействие на окружающую среду, когда их разлагают на свалках.

Необработанные и обработанные — в чем разница?

Еще одна из самых распространенных вещей, которые вы можете увидеть на упаковке продуктов, — это такие фразы, как «сырые» и «обработанные».

Сырой яблочный уксус — это самая основная версия, которая содержит наибольшее количество полезных бактерий, кислотных соединений и белковых структур .

Эти типы продуктов часто требуют охлаждения после открытия, чтобы сохранить их качество и продлить срок хранения.

С другой стороны, продукты переработки подвергаются дальнейшему совершенствованию, чтобы повысить их безопасность и продлить срок службы. Самый лучший способ определить, обработан ли продукт, — это проверить, был ли он пастеризован.

Самым большим недостатком процесса пастеризации является то, что он убивает полезные бактерии, присутствующие в организме матери. Даже нефильтрованные сорта яблочного уксуса, прошедшего пастеризацию, лишены преимуществ, связанных с культурами полезных бактерий.

Лучшая марка яблочного уксуса Обзоры

Это одна из самых качественных марок яблочного уксуса, которую вы можете найти. Этот продукт, выращенный из органических яблок в соответствии с Законом об органических продуктах Калифорнии 1990 года, обладает множеством замечательных свойств, которые делают его одним из лучших вариантов.

Самое лучшее в этом продукте то, что — это богатая мать, и он полностью органический. Кроме того, он не пастеризован, что помогает сохранить полезные ферменты, которые помогают при таких состояниях, как кислотный рефлюкс.Помимо этого преимущества, он также сертифицирован как кошерный.

Ярко-желтая, очень узнаваемая этикетка, которая не менялась долгое время. Бутылка сделана из стекла, что помогает сохранить чистоту уксуса. Пластиковые бутылки могут вымывать токсины в уксус, чем дольше он находится на полке, поэтому стекло является гораздо более безопасной и чистой альтернативой.

Вердикт

Если вы ищете один из продуктов высочайшего качества, это может быть идеальным выбором для вас. Кошерное, органическое, сырое и полностью нефильтрованное .

Плюсы

• Ингредиенты без ГМО
• Сертифицированные органические продукты
• Содержит большое количество полезной матери

Kevala Organic — наиболее экономичный ACV

Использование яблок, выращенных только в Америке , этот продукт — еще один идеальный выбор для рассмотрения.

Он содержит полезную мать . Он также сертифицирован как органический и является сырым, чтобы сохранить полезные свойства продукта.В дополнение к этим функциям, это также , один из самых доступных вариантов .

Уровень кислотности 5% для предотвращения роста вредных чужеродных бактерий. У него отличный вкус, один из лучших в этом списке .

Имеет ли этот продукт столько замечательных функций, сколько недостатков? Самая большая потенциальная проблема — это пластиковая бутылка. Хотя во время транспортировки вероятность появления трещин в пластике меньше, известно, что он содержит много вредных химических веществ.

Вердикт

Несмотря на несколько недостатков, у этого выбора есть много преимуществ.Благодаря очень доступной цене, это может быть одним из лучших вариантов для рассмотрения при ограниченном бюджете.

Плюсы

• Очень доступный
• Содержит материнскую плату
• Меньше трещин при транспортировке

См. Также: Топ-10 лучших фильтров для щелочной воды

Viva Naturals — гипоаллергенный продукт

Поскольку , естественно, не содержит наиболее распространенных пищевых аллергенов , этот вариант является еще одним стоящим выбором.Он изготовлен на предприятии, одобренном Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов как не содержащий аллергенов, таких как молоко, арахис и яйца.

Viva Naturals сертифицирована как экологически чистая и кошерная. Вы можете расслабиться, зная, что этот сырой продукт содержит большое количество полезных веществ. На обратной стороне также есть инструкции по смешиванию для приготовления ваших собственных пищеварительных тоников.

У него приятный легкий вкус, но по вкусу он напоминает нефильтрованный яблочный уксус.

Количество маток варьируется от бутылки к бутылке из-за медленного процесса ферментации.Естественный процесс позволяет матери расти медленно, и по мере того, как каждый контейнер запечатывается, разное количество закваски остается и растет.

Вердикт

В общем, это еще один из лучших вариантов для проверки. Там полно матери, и стеклянные бутылки, которые они используют, помогают сохранить качество этого продукта.

Плюсы

• Список инструкций по смешиванию для питья
• Полон полезных бактерий
• Очень доступная цена

Минусы

• Бутылка меньшего размера содержит меньше продукта

Eden Foods — для настоящих гурманов

Благодаря большому размеру упаковки этот продукт является идеальным выбором для похудания.Он выдержан в дереве , чтобы улучшить вкус уксуса и использовать его во всех ваших любимых рецептах.

Пожалуй, самое лучшее в этом продукте — бутылка из янтарного стекла , дизайн . Это помогает сохранить питательные качества и вкус продукта на долгое время. Кроме того, он полностью органический и содержит полезные бактерии и ферменты матери.

Eden использует метод медленного отжима без дополнительных ферментов для извлечения сока. Сок медленно ферментируется и выдерживается.Он проходит два разных процесса, чтобы сначала достичь желаемого уровня алкоголя, а затем превратить этот спирт в яблочный уксус уксусной кислоты.

Продукт, обладающий таким количеством замечательных функций, должен иметь и отрицательную сторону. После долгих поисков мы обнаружили, что основная проблема заключается в том, что определить срок годности на этом продукте довольно сложно.

Вердикт

Несмотря на то, что у Eden есть срок годности, который трудно определить, у Eden есть много возможностей для этого.В нем используется специальный дизайн бутылки, который сохраняет питательные качества продукта, и поставляется с более чем достаточным количеством продукта для использования при похудении.

Плюсы

• Бутылка предназначена для защиты вкуса и питательных веществ
• Поставляется в большой упаковке
• Процесс старения древесины добавляет уникальный аромат

Минусы

• Трудно определить сроки годности
• Нет кошерный продукт

Разбавленный до здоровой пятипроцентной кислотности, это отличный продукт, который стоит попробовать.Не пастеризованный, он является хорошим источником полезных бактерий и ферментов, которые естественным образом возникают в процессе старения.

Этот продукт полностью органический. Вы можете убедиться в этом, посмотрев на большую зеленую этикетку Министерства сельского хозяйства США на бутылке. Это гарантирует, что этот продукт не содержит вредных пестицидов и других вредных химикатов.

Spectrum имеет уникальный медовый цвет и более мягкий вкус , чем другие продукты в списке, но сохраняет естественную хрусткость. Это делает этот ACV хорошим выбором для заправки салатов и маринадов.

Вердикт

Spectrum Naturals ACV — достойный продукт с хорошей репутацией.

Плюсы

• Богатый источник полезных ферментов и бактерий
• Простота использования в большинстве рецептов
• Вкус защищен стеклянной бутылкой

Минусы

• Ингредиенты имеют тенденцию быстро оседать

Его цена ниже, что делает его очень экономичным вариантом. Оно имеет приятный свежий вкус и отлично подходит как для заправки салатов, так и для напитков.

Помимо низкой цены, этот продукт поставляется в большом контейнере, который идеально подходит для более крупных применений, например, для лечения кожи. Он не содержит глютена и ГМО. Кроме того, он сертифицирован как кошерный, так и органический.

Он разбавлен до 5% кислотности, что позволяет легко пить или добавлять в блюда, но предотвращает рост чужеродных, вредных бактерий.

Что является самым большим недостатком этого продукта со всеми этими замечательными функциями? Основываясь на наших выводах, наша самая большая проблема — это дешевая конструкция крышки.Эта секция легко соскальзывает, что может привести к случайному разливу.

Вердикт

Даже с учетом проблемы свободного колпачка, преимущества этого выбора слишком велики, чтобы отказываться от них. Он полностью органический и содержит большое количество полезных ферментов, которые отлично подходят для улучшения цвета и текстуры кожи.

Плюсы

• Кошерная сертификация
• Без глютена и искусственных ароматизаторов
• Недорогое ценообразование

Минусы

• Хлипкая крышка может протекать
• При встряхивании бутылки к огромным беспорядкам

Долина Напа — самый доступный выбор

Невероятная польза яблочного уксуса для здоровья

Автор: Dr.Дэвид Джокерс, округ Колумбия, MS, CSCS
27 ноября 2017 г.
15,676 Поделиться в Facebook

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в октябре 2015 г., обновлена ​​и переиздана в ноябре 2017 г.

Говорят, что Гиппократ использовал яблочный уксус для лечения ран, лечения ангины и кашля. ¹ Сегодня яблочный уксус (ACV) можно использовать для приготовления пищи, очистки и, самое главное… для улучшения нашего здоровья!

Процесс ферментации имеет решающее значение для производства основного ингредиента уксуса: уксусной кислоты.5-6-процентная концентрация уксусной кислоты придает кислый, острый вкус, а также несет ответственность за многочисленные преимущества для здоровья яблочного уксуса. ²

Польза яблочного сидра для здоровья №1: стабилизирует уровень сахара в крови

Исследователи обнаружили, что яблочный уксус стабилизирует уровень сахара в крови и снижает гликемический индекс продуктов . Антигликемические свойства ACV имеют решающее значение для регулирования уровня сахара у диабетиков 2 типа и, как было обнаружено, значительно стабилизируют уровень сахара в крови в исследовании 2003 года, сравнивающем маринованный огурец со свежим огурцом. ¹

На самом деле, возможно, что яблочный уксус действует примерно так же, как и обычный диабетический препарат метформин — без нежелательных побочных эффектов и повышенного риска других заболеваний. ^3,6

Простая стратегия дополнения еды яблочным уксусом может значительно улучшить чувствительность к глюкозе. . Исследование, опубликованное в журнале « Diabetes Journal » в 2007 году, зафиксировало снижение уровня глюкозы натощак на 4-6 процентов после приема только двух (2) столовых ложек яблочного уксуса перед сном. ⁴ Другое исследование показало, что у женщин, которые ели утренний обед с уксусом, уровень глюкозы в крови снизился на 55%. ⁵

Польза для здоровья яблочного уксуса № 2: способствует снижению веса

При ежедневном употреблении яблочный уксус может регулировать чувство сытости и аппетит. ⁶ Исследования подтверждают эффект снижения веса при сообщении ACV о снижении висцерального жира, ИМТ и уровней триглицеридов, и это лишь некоторые преимущества. ^7,8,9 Физиологические процессы, посредством которых яблочный уксус воздействует на организм, также влияют на антигликемические свойства, о которых говорилось ранее.

ACV может влиять на ферменты, ответственные за синтез углеводов и концентрацию глюкозы в крови. Сидровый уксус также улучшает уровень толерантности печени к липогенезу и синтезу жирных кислот, что приводит к повышению уровня холестерина. Детоксикация и улучшение здоровья печени стимулирует выведение фекальной желчной кислоты и дополнительно способствует снижению веса. ¹⁰

Польза для здоровья яблочного уксуса №3: ​​повышает щелочность

Сегодняшняя западная диета состоит из продуктов, содержащих пестициды, сахар и соль, которые были синтезированы в лаборатории, а не получены естественным путем на суше.Наши тела подвержены гомеостатическому дисбалансу в результате недостатка питания и метаболического ацидоза.

Уксусная кислота в яблочном уксусе была определена как ключевой фактор, способствующий нейтрализации гормонов в кишечнике и желудке, тем самым способствуя щелочности. ⁶ Новые исследования показывают, что щелочная диета имеет решающее значение для снижения риска заболеваний, снижения иммунитета, хронических заболеваний и заболеваемости .

Польза для здоровья яблочного уксуса №4: стимулирует иммунную поддержку

Яблочный уксус способствует детоксикации лимфатической системы и регулирует гомеостатические функции человеческого тела. ¹ Исследователи считают, что в яблочном уксусе содержатся антиоксиданты, которые уменьшают окислительный ущерб, наносимый телу свободными радикалами, и улучшают здоровье нашей крови и органов. ⁶

Сидровый уксус недавно был признан сильным противомикробным средством и альтернативой токсичным и дорогим химическим дезинфицирующим средствам. Одна из самых смертоносных бактерий, Mycobacterium tuberculosis , устойчива к дезинфицирующим средствам, но, как было установлено, уничтожается уксусной кислотой. ⁵ Яблочный уксус, особенно для пациентов с ослабленным иммунитетом, является прекрасным естественным противомикробным тонизирующим средством, избавляющим организм от вредных бактерий и обеспечивающим иммунную поддержку.

12 уникальных способов использования яблочного уксуса (ACV) для здоровья

№1. О еде во время еды: Уксусная кислота и ферменты, содержащиеся в ACV, расщепляют овощи, зерна и особенно мясо. В противном случае для правильного переваривания белка потребуется большое количество соляной кислоты.

№2. In Recipes: Острый сладкий вкус восхитителен во многих блюдах. Попробуйте добавить ACV в домашние блюда из гуакамоле, хумуса и киноа.

№ 3. Продезинфицировать раны и ожоги: Нанесите ACV на небольшие порезы, большие раны и ожоги, чтобы ускорить процесс заживления. Антимикробные свойства ACV помогают уменьшить боль и риск заражения.

№4. Лечить и лечить прыщи: Умываться смесью ACV 2–3 раза в день.Смешайте 1 часть ACV с 3 частями воды.

№ 5. Remove Warts: Полностью удалить бородавки в течение 7-15 дней. Пропитайте ватный диск уксусным уксусом и приложите его к бородавке, закрепив повязкой. Дайте бородавке впитаться в ACV. Повторяйте этот процесс каждые 24 часа, пока бородавка не исчезнет. (Учтите, что воспаление и пульсация бородавки — это нормально в течение первых двух дней лечения.)

№ 6. Лечить перхоть: Устраните перхоть за одну неделю, пропитав волосы смесью уксуса и воды в соотношении 50/50.Оставьте раствор на 15 минут перед стиркой. Повторяйте эту процедуру ежедневно в течение одной недели.

№ 7. Энергия и детоксикация: Повысьте уровень энергии и выведите токсины из организма с помощью яблочного уксуса. Выпейте смесь из 1 столовой ложки ACV на 1 стакан воды после пробуждения или в середине дня, когда ваша энергия начинает замедляться.

№ 8. Вылечить боль в горле: Возьмите 1-2 столовые ложки яблочного уксуса и смешайте с 2 унциями воды. Полоскание горла этой смесью естественным образом дезинфицирует ваш рот и горло, улучшая иммунную функцию.

№ 9. Остановить икоту: Выпейте 1 столовую ложку яблочного уксуса. Идея питья чистого ACV заключается в том, что он чрезмерно стимулирует нервные окончания в горле и предотвращает дальнейшие спазмы.

№ 10. Уменьшение синяков: Смочите ткань уксусом и аккуратно протрите синяки, чтобы уменьшить воспаление и ускорить процесс заживления.

№11. Детокс-ванна: Добавление 1 чашки ACV в ванну помогает вывести токсины из организма. Детокс-ванна для ног ACV также является отличным средством, если у вас грибок стопы или ногтей на ногах.

№ 12. Clean Your Home: Попробуйте этот рецепт чистящего средства своими руками вместо использования вызывающих рак коммерческих продуктов, полных химикатов. Подготовьте распылитель с ACV и водой, используя 1 часть ACV на 4 части воды для получения простого, но эффективного универсального очистителя. Распылите на очищаемую область и протрите чистой тканью. Используйте вместе с небольшим количеством пищевой соды для сложных работ по уборке.

Есть ли у вас другие любимые способы использования яблочного уксуса? Пожалуйста, поделитесь в разделе комментариев ниже.

Краткое содержание статьи

• Процесс ферментации яблочного уксуса имеет решающее значение для производства основного ингредиента, содержащегося в нем: уксусной кислоты.

• Уксусная кислота с концентрацией 5–6% придает кислый и острый вкус, а также обеспечивает многочисленные преимущества для здоровья яблочного уксуса.

• Польза яблочного уксуса для здоровья:

  • Стабилизирует уровень сахара в крови и снижает гликемический индекс продуктов
  • Средства для похудания
  • Повышает щелочность
  • Стимулирует иммунную поддержку

• 12 уникальных способов использования яблочного уксуса (ACV) для здоровья:

  1. О еде во время еды
  2. В рецептах
  3. Дезинфицировать раны и ожоги
  4. Лечить и лечить прыщи
  5. Удаление бородавок
  6. Лечить перхоть
  7. Энергия и детоксикация
  8. Лечить боль в горле
  9. Остановить икоту
  10. Уменьшить синяки
  11. Детокс-ванна
  12. Убери свой дом

.

No related posts.