Рецепт настойки из красной смородины на водке (спирту, самогоне)

Если правильно приготовить настойку из красной смородины, она в большом количестве сохраняет витамин С. Напиток очень легко приготовить дома, он разнообразит любое праздничное застолье.

Настойки из красной смородины на водке

Рецепт настойки из красной смородины на водке включает в себя всего три компонента: смородина, сахарный песок и водка.

Приготовление настойки:

1. В качестве емкости для настаивания подойдет литровая стеклянная банка.
2. В нее выкладываем промытое сырье, слои ягод пересыпая сахаром.
3. Для нашей банки достаточно 4-5 ст ложек, любители сладкого могут увеличить количество.
4. Сырье укладывается под горлышко банки, завершаясь слоем сахара.
5. Далее доверху наливается водка.
6. Чтоб вкус настойки не стал неприятным сюрпризом, алкоголь должен быть высшего качества.
7. Закрытую банку убирают на 60 дней в темное место.
8. Чтоб сахар хорошо растворился, пару раз в неделю емкость нужно трясти.
   

   Во время настаивания напиток приобретает светло-розовый оттенок, ближе к завершению — становится ярко-красным.

9. Далее настойку нужно пропустить через фильтр и перелить в бутылки.

Настойку из смородины по рецепту на водке употребляют охлажденной.

Настойка из красной смородины на спирту

Следующий напиток — ароматная и мягкая настойка из красной смородины по рецепту на спирту. Она невероятно легко пьется, придется по нраву и мужчинам, и женщинам.

Приготовление настойки:

1. Красную смородину перебрать, промыть в проточной воде.
2. Уложить в стеклянную банку, подойдет 1 литровая.
3. Добавить в ягоды 300 мл спирта,
4. закрыть емкость,
5. поставить в темную комнату на 1,5-2 месяца,
6. не забывать встряхивать.

Качество напитка будет тем выше, чем дольше он будет настаиваться.

Когда настой готов, его нужно процедить, ягоды как следует отжать. Далее готовится сахарный сироп (0,6 кг сахара и 0,6 л воды), остужается, добавляется к настойке. Теперь напиток можно разлить в емкости, где он будет храниться. Выдержать еще в течение месяца. Со временем вкус настойки будет становиться только лучше.

Настойка из смородины по рецепту на спирту получается довольно крепкой, можно разбавить ее водой до желаемого градуса.

Настойка из красной смородины на самогоне

Далее по списку будет рецепт настойки из красной смородины на самогоне.

Для алкогольной основы пригодятся наши рецепты браги для самогона. Продукт берется двойной перегонки, ведь такой самогон крепче, а во время настаивания напиток теряет градус, впитывая сок из ягод. Если, наоборот, хочется получить более слабую настойку, самогон разбавляется чистой водой. Для его приготовления можно использовать рецепты домашнего самогона.

Второй ингредиент — ягоды красной смородины. Собранные плоды нужно перебрать, выбрать самые сочные и спелые, промыть их. Емкость для настаивания нужно выбирать такую, чтоб ягоды занимали ⅓ объема, долить самогон и убрать в темное место. Настойка будет впитывать в себя запах, вкус и цвет красной смородины. Процесс настаивания длиться от 1 до 6 месяцев. Время зависит от качества компонентов, градуса алкоголя и прочих факторов.

Когда настаивание закончено, напиток процеживают через марлевый фильтр, оставшийся жмых также отжимают. Готово! Настойка из смородины на самогоне, рецепт которой предполагает получение напитка высокой крепости, все же пьется очень легко. И не забудьте купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8) для получения качественной алкогольной основы.

Кстати, можно готовить вкусные и полезные настойки и из черной смородины, рецепты для них тоже простые, а вкусовые качества — отличные.

Настойка из красной смородины пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Вариант 5: Настойка из красной смородины на джине

Ценители элитных напитков оценят изысканный вкус этого напитка. Ягоды настаиваются на джине с добавлением специй. Благодаря этому настойка получается очень ароматной и оригинальной. Если разлить ее по красивым бутылкам, можно смело использовать напиток в качестве подарка.

Ингредиенты:

• Джин — 0.7 л;
• Лимонная цедра — 5 г;
• Смородина — 1 кг;
• Пудра сахарная — 30 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте ягоды. Проверьте, чтобы они были достаточно спелыми и без механических повреждений. Промойте смородину под проточной водой, высыпьте в двухлитровую банку.

Шаг 2:

Натрите цедру лимона. Посыпьте ее сахарной пудрой. Добавьте смесь в посудину с ягодами.

Шаг 3:

Залейте будущую настойку джином. Плотно накройте баночку крышкой из капрона. Аккуратно встряхните емкость, оставьте в темном прохладном месте.

Шаг 4:

В течение двух недель ягоды будут настаиваться. Не забывайте периодически проверять банку со смесью, встряхивать ее.

Шаг 5:

Процедите напиток, разлейте его по бутылкам. Оставьте их еще на месяц в погребе или холодильнике.

Благодаря сахарной пудре ускоряется процесс брожения. В итоге напиток получается еще более нежным, со сладким и сбалансированным вкусом. Ароматы лимона и можжевельника отлично дополняют смородину.

Вариант 6: Настойка из красной и черной смородины

Настойка из двух видов смородины получается очень насыщенной. Ее можно не только пить в чистом виде, а и использовать в процессе приготовления различных десертов и коктейлей. Для аромата попробуйте добавить к ягодам несколько листочков мяты.

Ингредиенты:

• Красная смородина — 350 г;
• Сахар — 170 г;
• Водка — 1 л;
• Черная смородина — 350 г;
• Вода — 2 л.

Как приготовить

Шаг 1:

Удалите стебли и листья с красной и черной смородины. Хорошо вымойте ягоды. Простерилизуйте трехлитровую банку.

Шаг 2:

Выкладывайте в банку смородину слоями, чередуя цвета. Каждый слой нужно посыпать сахаром.

Шаг 3:

Плотно закройте посудину с ягодами. Поставьте ее под подоконник на три дня. Настойка должна находиться в темном месте при комнатной температуре.

Шаг 4:

Встряхните банку. Залейте ягоды водкой. Снова закройте емкость крышкой, отправьте в прохладное помещение на три месяца.

Шаг 5:

С помощью ватного тампона отфильтруйте настойку. Разведите ее водой. Перемешайте, разлейте по бутылкам.

Разумеется, на этом рецепты настоек не заканчиваются. Можно готовить напиток из замороженных или сушеных ягод. Иногда даже используют варенье или смородиновый сок. В качестве основы можно взять коньяк, самогон или спирт.

Домашняя настойка из красной смородины: на водке, спирту, самогонке

Красная смородина (лат. Ríbes rúbrum)– полезная и вкусная ягода, которую можно употреблять в пищу не только в свежем виде, но и как варенье, компот или джем. Все любители спиртных напитков, приготовленных в домашних условиях, весьма ценят настойку, приготовленную на основе этих ягод, за необычный вкус и непревзойденный аромат ягод. Домашняя настойка из красной смородины на водке – прекрасная альтернатива покупному алкоголю, которая, к тому же, при правильном приготовлении и разумном употреблении окажет положительное оздоровительное воздействие на организм.

Польза и вред настойки из красной смородины

С давних пор широко известно, что ягоды Ríbes rúbrum – настоящая кладовая, которая содержит массу полезных витаминов и микроэлементов.

Домашний алкоголь, приготовленный на основе смородины, при регулярном употреблении в разумных количествах поможет насытить организм полезными веществами и будет способствовать правильному функционированию организма в целом.

Основная польза данного лекарства, приготовленного в домашних условиях, заключается в следующем:

• за счет высокого содержания пектина в смородине, этот алкоголь будет способствовать выведению всевозможных вредных и токсичных веществ из организма;
• ее употребление станет дополнительным гарантом защиты от возникновения воспалительных заболеваний различного происхождения, нарушений в работе ЖКТ;
• она обладает свойством останавливать рост злокачественных образований;
• регулярное употребление этого напитка поспособствует восполнению в организме таких элементов, как железо калий, витаминов A, B1;
• она выводит из организма лишнюю жидкость, которая, задерживаясь в нем, вызывает отеки и неблагоприятно влияет на внешний облик человека в целом;
• Ríbes rúbrum обладает желчегонными свойствами;
• положительно влияет на работу всей кровеносной системы в целом;
• обладает мягкими слабительными свойствами.

Таким образом, спектр положительного влияния алкоголя из Ríbes rúbrum на водке, приготовленного в домашних условиях, при условии его употребления как лекарства, необычайно широк.

При всем этом, не стоит забывать, что такая домашняя настойка – алкоголь, а, значит, ее употребление может иметь и обратную сторону.

• Во-первых, прием алкоголя всегда должен быть разумным. Как правило, в лечебных дозах достаточно употреблять по 3 столовые ложки данного вещества в сутки. Если увеличить эту пропорцию, то постепенно у человека может возникнуть алкогольная зависимость.
• Во-вторых, не стоит принимать домашнюю настойку из смородины на водке лицам, которые имеют алкогольную зависимость, поскольку это непременно вызовет у них возникновение так называемого запоя.
• В-третьих, такой напиток противопоказан людям, которые склонны к возникновению аллергических реакций, в частности, на сами ягоды. Для них употребление напитка не обернется никакими положительными последствиями, а лишь вызовет приступ аллергии со всеми вытекающими из этого последствиями.

Важно! Главным принципом употребления домашнего смородинового напитка на водке является умеренная его дозировка, с учетом индивидуальных особенностей организма.

Как сделать домашнюю настойку из красной смородины

Основной составляющей домашней настойки из Ríbes rúbrum на водке являются ягоды. Поэтому для того, чтобы напиток получился качественным, первым делом необходимо правильно подготовить их к процессу приготовления.

Для приготовления домашнего алкоголя необходимо брать свежее ягодное сырье.

Важно! Если плоды собраны давно, то следует помнить, что хранить их можно только в холодильнике, а срок хранения не должен превышать 5 — 7 дней.

Для того чтобы подготовить ягоды к приготовлению, необходимо:

• тщательно перебрать собранный урожай и удалить из него все веточки, листики, неспелые и подгнившие ягодки;
• промыть под проточной водой;
• избавить плоды от излишков жидкости, а для этого стоит выложить их на полотенце ровным слоем и подождать некоторое время.

Помимо плодовой части, необходимо заранее позаботиться об алкогольной составляющей напитка. Для этого следует использовать только алкоголь высокого качества, приобретенный в магазине, или самогон домашнего приготовления.

Кроме того, следует заранее приготовить тару, в которой будет настаиваться напиток. Чаще всего в этих целях используют обычные стеклянные банки, которые необходимо заблаговременно помыть, а при желании — осуществить процесс стерилизации.

Рецепты настоек из красной смородины

Рецептов домашних настоек из красной смородины на водке существует превеликое множество. Такой напиток можно приготовить с использованием водки, спирта, домашнего самогона, джина, коньяка и т. д.

Настойка на красной смородине на водке

Простой рецепт домашней настойки из красной смородины на водке.

Составляющие напитка:

• красная сморода – 300 г;
• водка – 500 г;
• сахарный песок – 150 г.

Как приготовить:

• подготовить ягоды;
• присыпать их сахаром и залить данные составляющие указанным количеством водки;
• герметично закрыть банку с будущим напитком, тщательно взболтать и оставить ее в темном месте на 14 дней;
• раз в 3 или 4 дня нужно повторять процедуру с перемешиванием;
• спустя указанное количество дней жидкость необходимо отфильтровать, используя при этом чистую марлю, затем разлить по бутылкам.

Домашний напиток готов к употреблению.

Совет! Если оставить приготовленный напиток еще на 30 дней в темном и прохладном месте, то его вкус станет еще более насыщенным.

Домашняя настойка из смородины на водке и вермуте

Составляющие ингредиенты:

• качественная водка – 1 л;
• сахарный песок – 10 г;
• вермут (сухой) – 250 г;
• красная сморода – 500 г.

Последовательность приготовления:

• в предварительно простерилизованную емкость насыпать подготовленные ягоды и залить их вермутом, банку тщательно взболтать;
• добавить к этим двум составляющим указанное количество водки и сахара;
• оставить все в таком виде на 14 дней в темном месте.

После такой выдержки домашний напиток готов. Перед употреблением процеживать его необязательно.

Домашняя настойка из красной и черной смородины на водке

Ингредиенты:

• ягоды красной и черной смороды – по 350 г каждого вида;
• сахарный песок – 180 г;
• водка – 1 л;
• чистая дистиллированная вода – 2 л.

Пошаговая инструкция:

• подготовленные ягоды выложить в банку слоями, чередуя их и посыпая каждый вид смородины инструкцигерметично закрыть крышку и отправить ягоды в темное место на 3 суток;
• через 3 дня залить содержимое банки водкой и отправить в прохладное место на 90 дней;
• спустя 90 суток, жидкость отфильтровать, воспользовавшись марлей, разбавить указанным количеством воды и разлить по бутылкам.

Настойка из красной смородины на спирту

Приготовление напитка на спирту предполагает использование качественного проверенного алкогольного сырья. Для этого лучше приобретать пищевой вид. По крепости основа должна быть 65 — 70%.

Классический рецепт домашней настойки из красной смородины на спирту

Для приготовления понадобится:

• красная сморода – 700 г;
• дистиллированная вода – 400 мл;
• сахар (лучше использовать коричневый) – 500 г;
• спирт (крепость не менее 65 градусов) – 1 л.

Как приготовить:

• сварить сахарный сироп, используя сахар и воду;
• всыпать в сироп смородину;
• прогреть на небольшом огне все составляющие около 5 минут;
• после остывания компонентов влить к ним спирт, все активно перемешать;
• перелить жидкость в банку, плотно закупорить и отправить в место, недоступное для солнечных лучей. Встряхивать 1 раз в 3 дня.

Алкоголь будет готов к употреблению через 30 дней. Предварительно его необходимо процедить.

Домашняя настойка из Ríbes rúbrum на спирту с использованием листьев кустарника

Ингредиенты:

• ягодное сырье – его количество определяется полным заполнением банки объемом 1 л;
• листья кустарника красной смородины – 10 шт.;
• спирт – 500 г;
• вода – 500 г;
• сахар – 500 г.

Приготовление:

• промытые и перебранные ягоды засыпать в банку, сверху поместить сахар, листья кустарника и залить эти составляющие спиртом;
• плотно закрытую емкость необходимо оставить в темном месте на 90 дней. В среднем, алкоголь готов к употреблению уже на 45-е сутки. Перед этим все необходимо процедить.

Настойка на красной смородине на самогоне

Рецепт настойки на красной смородине самогона:

Ингредиенты:

• ягодное сырье – 3,5 кг;
• листочки кустарника смородины – 15 шт.;
• самогон – 5 л;
• сахар (предпочтительнее – коричневый).

Шаги приготовления:

• на дно стеклянной тары выложить листочки, сверху — ягоды, присыпанные сахаром;
• такими слоями необходимо заполнить банку на 2/3;
• оставить банку в темном месте на 72 часа;
• залить составляющие самогоном, все взболтать;
• оставить банку в темном месте еще на 60 суток. Приблизительно 2 раза в неделю встряхивать содержимое;
• перед употреблением процедить несколько раз и разлить по бутылкам.

Противопоказания

Для употребления домашнего алкоголя из Ríbes rúbrum на водке практически нет противопоказаний. Есть лишь некоторые случаи, которые явно свидетельствуют о том, что подобный алкоголь противопоказан:

• беременность;
• язвы, гастрит, повышенная кислотность ЖКТ, заболевания печени — из-за высокого содержания кислот в продукте;
• гепатит;
• панкреатит;
• низкая свертываемость крови.

Сроки и условия хранения

Приготовленный домашний алкоголь из смородиновых плодов на водке может храниться не более 3 лет. При этом желательно, чтобы он был разлит в бутылки темного цвета и хранился в прохладных местах, недоступных солнечному свету.

Заключение

Домашняя настойка из красной смородины на водке – напиток, обладающий целым спектром положительного влияния, оказываемого на организм человека, при условии правильного и разумного употребления. Приготовление напитка не представляет никакой сложности, главное — соблюсти необходимую рецептуру и запастись временем и терпением.

Настойка на спирту из красной смородины

Еще издавна красная смородина была признана кладезем здоровья. Полезные свойства ягоды были оценены по достоинству и широко применялись почти пятьсот лет назад. В современной нетрадиционной медицине лучшие свойства красной смородины применяются и по сегодняшний день, существуют многочисленные рецепты вкусных и полезных настоек.

Ягода красной смородины богата калием, столь ценным для правильной работы сердца, и к тому же калий способствует выведению лишней жидкости из организма. Благодаря высокому содержанию железа красная смородина положительно влияет на функционирование сосудов. Кумарины и фурокумарины ? природное противовоспалительное и болеутоляющее вещество, нормализующее свертываемость крови. Она действует на организм как желчегонное средство и оказывает эффект естественного слабительного. Помимо употребления ягод в пищу в чистом виде, были созданы рецепты настоек красной смородины, изготовление которых несет свои традиции и секреты.

Подготовка ягод

Красная смородина ? кустарник, который очень любит солнечный свет и тепло, но при этом растение неприхотливо, куст может обильно плодоносить до двадцати пяти лет. Цвести веточки смородины начинают уже в мае, а сбор ягод традиционно осуществляется в конце июня ? начале июля. Для быстрого применения ягод по назначению ? на приготовление настойки, не имеет значения, когда и как ягода была собрана. Но если урожай ждет практически недельное ожидание в холодильнике ? то лучше провести сбор в солнечный день после просыхания утренней росы. После сбора необходимо отделить смородиновые кисти и плохие ягоды (зеленые или испорченные), тщательно промыть, оставить просушить, и как результат, они готовы к применению.

Настойка на красной смородине давно приобрела известность не только как интересный напиток, но и как полезное для организма лекарство. В качестве спиртосодержащего компонента используется не только спирт, но и водка или вино, джин, коньяк. Существует множество рецептов настойки с разнообразными способами приготовления.

Душистая настойка на спирту

Для настойки по этому рецепту потребуется:

• литровая банка красной смородины
• 2 стакана спирта
• 3 стакана сахара
• 3 стакана воды
• 10 смородиновых листьев.

Подготовленные ягоды засыпают в подходящую стеклянную бутыль или банку, так, чтобы ягода заняла половину емкости. Залить спиртом и оставить в темном сухом месте на 2 месяца, чем дольше продержать настойку ? тем насыщеннее цвет. После этого смесь процедить, отделенные ягоды отжать. Варится сироп из сахара и воды, после доведения до комнатной температуры сироп смешивается с настойкой и соком. Жидкость переливается в бутылки или банки под крышку. Дегустировать напиток можно уже с этого момента, но если его оставить дозреть несколько месяцев, вкусовые качества значительно улучшатся.

Наливка на водке

Для приготовления напитка по этому рецепту потребуется:

• 200 гр красной смородины
• 100 гр сахарного песка
• 500 мл водки.

Для наливки на водке понадобится литровая бутылка или емкость объемом 0,7. Внутрь кладут подготовленные ягоды (очищенные от веток, промытые и просушенные), и засыпают сахаром. После этого заливается водка, смесь тщательно встряхивают. На 2 недели бутылка со смородиной на спирту убирается в темное прохладное место, при этом желательно встряхивать содержимое раз в 3 дня. За это время наливка приобретает насыщенный рубиновый оттенок. Ягоды давить необязательно так у наливки останется прозрачность и богатый цвет. Спустя 2 недели наливку нужно процедить от ягод, и она готова к применению.

Настойка на водке с сахарной пудрой

Рецепт похож на классический способ приготовления настойки на водке. Пропорции:

• пол-литра водки
• 200 гр смородины
• 100 гр сахарной пудры.

Смысл замены сахара на сахарную пудру в процессе брожения. Напиток с сахарной пудрой начинает бродить гораздо раньше, а результат получается с более нежным сладковатым вкусом. Для создания необычного вкуса вместо водки используют джин и добавляют цедру лимона.

Наливка на красном вине

Для приготовления наливки по этому рецепту не придется ждать готовности напитка несколько недель. На килограмм красной очищенной смородины берут 200 гр сахара и пол-литра красного вина (можно домашнего). Необходимо взять эмалированную кастрюлю, засыпать ягоду и залить вином. Закрыть кастрюлю фольгой и сделать в фольге несколько дырочек. Поставить в разогретую до 40-60° духовку и продержать при этой температуре 7-10 часов. Можно разделить на несколько этапов приготовление, вынимать периодически кастрюлю, чтобы контролировать процесс. Позднее смесь нужно охладить до комнатной температуры и профильтровать с помощью марли. Добавить сахар, и спустя несколько часов разлить напиток по бутылкам. Это ускоренный рецепт наливки, без ожидания готовности несколько месяцев, а по вкусовым качествам напиток не уступает аналогам.

Особенности настойки из красной смородины

Преимущества настойки в том, что почти все полезные свойства ягоды переходят в спиртосодержащую основу напитка. Настойка ? хорошая профилактика сердечных заболеваний и злокачественных опухолей. При простуде и жаре она используется как тонизирующее средство, помогает при ангине и при мочекаменной болезни, положительно влияя на мочеиспускательную систему. Благодаря высокому содержанию железа настойку из ягоды красной смородины советуют принимать при анемии.

Кроме лечебного эффекта настойки из красной смородины отличаются высокими вкусовыми качествами, их можно использовать как самостоятельный напиток или как составляющий ингредиент вкусного домашнего коктейля, с помощью которого можно удивить и порадовать семью или друзей, наполнить праздничный стол изобилием напитков.

Настойка из красной смородины – изысканное украшение праздничного стола

Отличным решением для счастливых обладателей богатого ягодного урожая станет создание вкусных и полезных настоек. Среди них немалой популярностью пользуется настойка из красной смородины, которая легко поддается приготовлению в домашних условиях.

Этот ароматный напиток с летними нотками и едва уловимым привкусом алкоголя не только украсит торжественное мероприятие, но и окажет помощь при проблемах со здоровьем.

Содержание статьи

Рецепты настоек из красной смородины: ингредиенты и пошаговая инструкция

Рецептов настоек из красной смородины существует большое количество: одни переходят из поколения в поколение, другие являются плодом современной фантазии. В зависимости от используемых ингредиентов, вкусовые качества напитка каждый раз получаются уникальными.

Настойка, приготовленная на основе красной смородины, имеет очень яркий и красивый цвет.

Рецепт 1

В качестве алкогольной основы может выступать водка, разбавленный спирт, очищенный самогон и даже коньяк. Классическая настойка из красной смородины обычно готовится на водке.

Для создания этого красивого светло-красного напитка понадобятся следующие компоненты:

• ягоды красной смородины – 300 г;
• водка – 0,5 л;
• сахарный песок – 100-200 (по вкусу).

Ягоды смородины очистить от веточек, тщательно вымыть и разместить в стеклянной банке объемом 1 л. Сверху засыпать сахар и добавить водку, после чего емкость герметично закрыть и хорошо встряхнуть. Напиток будет настаиваться в течение 14-16 дней в лишенном света теплом помещении, при этом каждые 3-4 дня его необходимо взбалтывать.

Готовая настойка фильтруется посредством марлевого фильтра и разливается по сосудам для хранения. Такой ягодный эликсир годен на протяжении года и более.

Внимание. Если сахарный песок превратить в пудру, то вкус напитка станет слаще, а аромат ярче.

Рецепт 2

Этот простой рецепт основан на использовании ягод и листьев красной смородины, а также разбавленного спирта.

Настойку можно приготовить не только из ягод, но и из листьев смородины.

Для приготовления нужны:

• ягоды красной смородины – полная литровая банка;
• свежие листья смородины – 10 штук;
• сахарный песок – 500-600 г;
• спирт – 300 мл;
• кипяченая вода – 600 мл.

Промытые ягоды засыпать в стеклянную тару, затем внести спирт. Закупорить банку и отнести в темное место, где напиток будет выдерживаться около двух месяцев. Содержимое банки нужно систематически встряхивать.

По истечении отведенного времени настой процедить, а ягоды основательно отжать. Добавить в полученное снадобье сироп, приготовленный из воды и сахара (предварительно остуженный). Готовую настойку разлить по резервуарам для хранения и отправить в холодное место, например холодильник или погреб. Около месяца напиток будет дозревать и крепчать, после чего станет готов к употреблению.

Рецепт 3

Настойка из красной смородины по этому рецепту может готовиться на самогоне, спирту или водке – на усмотрение создателя.

В состав напитка входят такие ингредиенты как:

• ягоды красной смородины – 300-400 г;
• сахар – 100-150 г;
• водка (самогон, спирт) – 0,5 л;
• свежая мята – 2-3 веточки.

Смородину нужно перебрать и промыть, после этого засыпать в банку и добавить сахар. Содержимое залить алкогольной основой, выложить сверху листья мяты. Смесь будет настаиваться в течение двух недель в темной помещении, настойка должна взбалтываться ежедневно.

Спустя две недели процедить напиток, освобождая его от ягод и мяты. Разлить по бутылкам и закупорить крышками.

Рецепт 4

В домашних условиях можно приготовить вкуснейшую настойку из красной смородины на коньяке.

Настойку из ягод красной смородины можно готовить даже на основе коньяка.

Для этого понадобятся:

• плоды красной смородины – 300 г;
• коньяк – 1 л;
• сахар – 150-200 г.

Спелые ягоды снять с веточек, промыть водой и основательно просушить. Выложить в чистую стеклянную емкость слоями, пересыпая каждый сахарным песком. Добавить коньяк и плотно закрыть тару крышкой. Содержимое тщательно взболтнуть, а банку убрать в темное помещение с комнатной температурой. Каждые 3-4 дня емкость необходимо встряхивать.

Спустя 15 дней готовую смородиновую настойку процедить, разлить по стеклянным резервуарам и отправить на хранение в прохладное место.

Рецепт 5

Следующий рецепт позволяет получить изысканный напиток, подаваемый как дижестив.

Интересно. Зачастую праздничная трапеза сопровождается алкогольными напитками. Согласно правилам перед застольем подаются аперитивы, улучшающие аппетит, а после стола – дижестивы, улучшающие пищеварительную деятельность.

Для создания вкусного и полезного дижестива нужно вооружиться следующими продуктами:

• ягоды красной смородины – 500 г;
• водка – 1 л;
• тростниковый сахар – 100 г;
• свежая мята – 3-5 веточек;
• кардамон – 4-5 коробочек.

Интересный вкус придаст смородиновой настойке кардамон.

Сначала необходимо промыть собранную смородину и откинуть ее на сито. После высыхания разобрать грозди на отдельные ягоды и поместить их в банку, присыпая сахарным песком. Добавить кардамон и влить сверху водку. Полученную смесь дополнить веточками мяты, после чего закупорить тару и отправить ее на настаивание. На протяжении двух недель ягодный эликсир следует регулярно встряхивать.

Готовый настой профильтровать, ягоды перетереть в пюре и вернуть в напиток. Такое снадобье должно храниться в холодильнике или погребе.

Рецепт 6

Этот изумительный микс сочетает в себе два вида смородины – красную и черную.

В рецептуру входят такие ингредиенты, как:

• смородина красная – 350 г;
• смородина черная – 350 г;
• водка;
• сахарный песок – 150-200 г.

Предварительно очищенные ягоды поместить в трехлитровую банку и пересыпать слои сахаром. Плотно закупорить емкость и отправить ягодную массу на три дня в теплое помещение, лишенное света.

Спустя отведенное время встряхнуть смесь и залить водкой до полного покрытия ягод. Снова закрыть банку и разместить в прохладном месте на 3 месяца для выдерживания. Готовый алкогольный продукт профильтровать и развести с водой. При желании настойку можно подсластить, добавив нужное количество сахара перед разливом.

Вкусную настойку можно приготовить из смеси красной и черной смородины.

Как и с чем пить настойку из красной смородины

Полученные настойки из красной смородины хороши в чистом виде и великолепно сочетаются с горячими и холодными блюдами. Для улучшения пищеварения после сытного обеда или ужина достаточно выпить стакан вкусной смородиновой настойки. Лучше пить ее охлажденной или со льдом.

В лекарственных целях ягодный эликсир пьется по 30 г трижды в день, не более. При наличии воспаления в мочевом пузыре напиток перед употреблением обязательно разбавляется кипяченой водой.

Полезные свойства настойки из красной смородины

Эта кисловатая ягода содержит в своем составе массу полезных веществ, таких как магний, медь, калий, фитонциды и большое количество витамина А, В, С, Е и Р. В дозированных объемах настойка рекомендуется при авитаминозе, анемии, гипертонии и заболеваниях органов дыхания.

Она обладает тонизирующим эффектом, успокаивает нервную систему, поднимает настроение и надолго заряжает позитивной энергией. Эффективно справляется с кашлем, улучшает самочувствие больного при простудных заболеваниях и нормализует моторику желудочно-кишечного тракта.

Предлагаем к просмотру видеоролик, на котором показан процесс приготовления настойки из красной смородины в домашних условиях.

Настойка из черной и красной смородины на спирту

Настойка черной смородины на спирту — простой, но очень вкусный напиток, который не сложно приготовить в домашних условиях.

Для приготовления настойки из смородины на спирту лучше всего брать свежие ягоды, но если их нет, можно воспользоваться домашней заготовкой из морозильника.

Подготовьте чистую банку, наполните ее ягодами примерно на 2/3 и залейте спиртом.

Закройте банку капроновой крышкой и поставьте напиток в темное место. Лучше всего держать настойку при комнатной температуре — в прохладном месте она будет готовиться дольше.

Спиртовая настойка черной смородины будет готова уже через неделю. Готовый напиток нужно будет процедить через несколько слоев марли, перелить в удобную посуду и поставить на 1-2 дня в холодильник.

Когда настойка отдохнет, ее можно будет разбавить водой, так как она получается очень крепкой.

Ароматная настойка красной смородины на спирту

Настойка красной смородины на спирту — вкусный и очень ароматный напиток, который подойдет как мужчинам, так и женщинам. Несмотря на свою крепость, настойка достаточно мягкая и пьется очень легко.

Необходимые ингредиенты:

• Красная смородина — 1 литровая банка
• Листья смородины —  7-10 шт
• Сахарный песок – 3 стакана
• Вода — 3 стакана
• Спирт — 2 стакана

Ягоды промыть, дать стечь лишней воде и положить в любую стеклянную емкость — банку или  бутылку. Наполнить банки нужно не меньше, чем на половину, сверху залить спиртом — почти до горлышка. Настойку нужно будет плотно закрыть крышкой и поставить в темное сухое место.

Спиртовая настойка на смородине будет готова примерно через 2 месяца — чем дольше она будет настаиваться, тем насыщеннее будет ее вкус.

Готовый напиток нужно будет процедить, ягоды откинуть на дуршлаг и хорошо отжать через марлю.

Из сахара и воды сварить сироп, хорошо охладить и смешать с процеженной настойкой и отжатым соком.

Налить полученную смесь в бутылки, плотно закрыть крышками и поставить в любое прохладное место. Пить напиток можно сразу, но лучше всего дать ему дозреть еще не меньше 1-2 месяцев.

Смородиновую настойку на спирту можно развести любым количеством воды и сделать ее менее крепкой, от этого е вкус и аромат не изменятся. Пить ее можно как в чистом виде, так и использовать для приготовления великолепных коктейлей.

Настойка из красной смородины в домашних условиях на самогоне

Автор Admin Просмотров 2.3k. Опубликовано 10.07.2019

Ягоды красной смородины давно известны своим отменным вкусом. Хозяйки из них делают заготовки на зиму – компоты и варенье, морс из красной смородины отлично утоляет жажду в жаркую погоду. Доступность и невысокая цена плодов, делает красную смородину просто находкой для любителей домашнего алкоголя. Чего только стоит домашняя настойка из красной смородины. Этот напиток по нраву и женской половине за его мягкий вкус, а мужчины ценят его высокий градус. Благодаря своему вкусу и цвету, напиток всегда будет украшением любого праздничного стола. Готовили настойку на смородине не только для души, а еще, как и лекарственное снадобье. Ведь ягоды смородины просто кладезь витаминов и полезных веществ.

Для настойки из красной смородины подойдут ягоды любых сортов, аналогично по описанным рецептам можно приготовить напитки из черной или белой смородины. Так же плоды можно заморозить, а в нужное время приготовить настойку самогона на красной смородине или водке. В качестве спиртной основы используется любой крепкий алкоголь – водка, разбавленный спирт, самогон, бренди или коньяк. В отличие от наливки из красной смородины на водке, настойка в своем составе имеет меньшее содержание сахара и более высокий градус.

Классическая настойка из красной смородины на водке

---

Несмотря на простой рецепт, приготовленный напиток обладает приятным кисло-садким вкусом, легко пьется, имеет красивый красный цвет. Водку в составе настойки можно заменить самогоном или разбавленным водой спиртом. Готовая настойка может храниться до года, без потери вкусовых качеств.

Ингредиенты:

• Водка – 500 мл;
• Красная смородина – 300 гр;
• Сахарный песок –150 гр.

Как сделать:

1. Собранные ягоды, перебрать удалить листочки и прочий мусор, промыть в прохладной воде.
2. Поместить плоды в литровую банку, всыпать сахарный песок и залить алкогольной основой.
3. Закрыть емкость крышкой и настаивать две недели. Через каждый 1-2 дня содержимое банки необходимо
   хорошенько встряхивать.
4. Настой процедить через сито или марлю, затем профильтровать через ватные диски. Разлить в подходящую посуду.

Настойка из красной смородины на спирту с листьями

---

Так как ягоды красной смородины имеют слабый аромат, добавление в рецепт листьев способствует более интенсивному вкусу. А применение спирта позволяет максимально извлечь из плодов все полезные вещества и ароматы.

Компоненты:

• Спирт 96% — 250 мл;
• Ягоды – 500 гр;
• Сахар – 150 гр;
• Вода – 300 мл;
• Листья смородины – 5-6 шт.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды и вымыть, разложить на полотенце дать обсохнуть. Сложить в банку ягоды и смородиновые листья залить спиртом.
2. Настаивать два месяца в закрытой таре. 2-3 раза в неделю взбалтывать настой. Затем настой процедить, отжав жидкость из ягод.
3. Сварить сироп из воды и сахара, дать остыть и смешать со спиртовым настоем. Разлить по бутылкам и выдержать несколько дней в холодильнике перед употреблением.

Настойка из красной смородины в домашних условиях с вермутом

---

Ингредиенты:

• Ягоды – 500 гр;
• Сухой вермут – 250 мл;
• Водка или самогон – 1000 мл;
• Сахар – 100 гр.

Как приготовить:

1. В чистую посуду засыпать очищенные и помытые смородиновые плоды.
2. Влить вермут, хорошенько размешать.
3. Добавить сахар и крепкий алкоголь.
4. Настаивать 2 недели.
5. Процедить через сито, охладить перед дегустацией.

Рецепт с мятой и кардамоном

---

Такой напиток можно подавать как дижестив после употребления пищи, позволяющий улучшить процесс пищеварения.

Ингредиенты:

• Алкоголь 40% – 500 мл;
• Смородиновые ягоды – 250 гр;
• Сахар тростниковый – 50 гр;
• Кардамон – 2 шт.;
• Мята свежая – 2 веточки.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды, поместить их в дуршлаг и промыть под струёй воды. Дать ягодам обсохнуть.
2. Засыпать смородину в банку пересыпая сахаром. Добавить кардамон и мяту. Залить алкоголем, водкой или хорошим самогоном.
3. Закрыть крышкой и настаивать 15 дней, периодически взбалтывая настой.
4. Напиток процедить, ягоды тщательно отжать в марле или протереть через сито, смешав с настойкой. Охладить перед применением.

Рецепт на коньяке

---

Сделать элитный напиток в домашних условиях, можно, воплотив в жизнь данный рецепт. Коньяк можно заменить виноградным или яблочным бренди. По этому же рецепту делается напиток на основе рома.

Ингредиенты:

• Ягоды – 200 гр;
• Коньяк – 500 мл;
• Сахар -100 гр.

Приготовление рецепта настойки из красной смородины:

1. Ягодки снять с веточек, промыть в холодной воде и оставить обсыхать на полотенце.
2. Слоями уложить смороду, пересыпая каждый сахарным песком.
3. Влить коньяк или другую подходящую элитку. Закрыть герметично крышкой.
4. Настаивать две недели, перемешивая настой через каждый день.
5. Процедить и профильтровать настойку. Разлить в красивые бутылки, настойку из красной смородины перед употреблением необходимо выдержать несколько дней в холодном месте.

Польза и вред настойки из красной смородины на самогоне

При употреблении настойки в умеренном количестве она оказывает благоприятное влияние на организм. Выводит вредные вещества из организма, улучшает работу ЖКТ, обладает мочегонным эффектом и действует как слабительное.

Как и весь алкоголь, настойка обладает и вредными качествами. Нельзя употреблять настойку людям с непереносимостью к алкоголю и зависимым от него. Противопоказаны напитки на смородиновых ягодах аллергикам, кормящим и беременным.

Калифер из красной смородины. Рецепт настойки черной смородины на водке, самогоне и спирте

Ягоды черной и красной смородины полезны в любом виде — сушеном и вареном, в настойке и варенье. Не менее востребованы и листья черной смородины — они обладают лечебными свойствами и непревзойденным ароматом, благодаря чему их используют для приготовления спиртовых настоек, а также в качестве ароматизаторов к чаю.

Химия смородины черной и красной

В ягодах черной смородины отличный набор витаминов всех групп, сахар, органические кислоты, азотистые вещества, флавониды, эфирное масло, антоциан, мальвин.В экстракте черной смородины обнаружено 150 летучих соединений. А в листьях смородины обнаружены аскорбиновая кислота, каротин, фитонциды, эфирное масло.

В плодах смородины содержатся кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, молибден, бор, фтор, кобальт.

В народной медицине Ягоды черной смородины применяют для лечения и профилактики простудных заболеваний, для укрепления иммунитета, для улучшения аппетита.Они обладают болеутоляющим, жаропонижающим, питательным, противовоспалительным действием, поэтому входят в состав сборов и витаминных чаев.

Листья черной смородины применяют при ревматизме, туберкулезе, заболеваниях лимфатической системы, печени, желудка, почек. Для изготовления настоек и чаев используют и почки смородины, их лечат золотом, при воспалении мочевого пузыря изгоняются камни из почек.

В ягодах красной смородины содержатся те же витамины, что и в смородине черной, но в меньшем количестве.Кроме того, в них есть железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий.

Химический состав листьев красной смородины изучен мало, особым вкусом и ароматом они не отличаются в лечебных целях, а для приготовления чаев и настоек не используются.

Рецепты

Но из ягод обоих видов смородины делают спиртовые настойки с прекрасным вкусом, цветом и ароматом. Предлагаем рецепты напитков.

Рецепт 1.

Настойка черной смородины на спирте или водке. Для приготовления настойки потребуется: 2 стакана ягод смородины, стакан воды, 250 г сахара, 500 мл водки или спирта. Для этого рецепта можно брать ягоды замороженные или свежие.

Сделайте сироп из сахара и воды, доведите до кипения и добавьте ягоды черной смородины. Смесь выдерживают 3 минуты и снимают с огня. Родолките ягоды полностью и остудив полученный компот, когда он остынет, повторно перемешайте в трехлитровой банке с долей спирта.

Плотно закрыть банку и поставить в темное и теплое место на 18-20 дней. Время от времени содержимое банков необходимо встряхивать. Когда настойка будет готова — процедите и пробежите по бутылке. Хранить в холодильнике.

Рецепт 2.

Спиртовая настойка ягод черной смородины. Для приготовления этого напитка нужны только свежие ягоды — 3 стакана на 500 мл водки или спирта, разведенных до 70 градусов. После завершения процесса замены крепость напитка можно уменьшить до желаемого процента.

В стакан положите чистые ягоды и залейте их водкой или спиртом. Плотно закрыть крышкой, настоять 15 дней в темном теплом месте. После этого процедите через марлю, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

Рецепт 3.

Настойка ягод черной смородины на водке или спирте с медом. Для приготовления этой настойки возьмите 1 кг черной смородины, промойте, обсушите, переложите в трехлитровую банку. Залейте его спиртом или водкой практически полностью — оставив 5-6 см свободного места.Закройте плотно крышкой и настаивайте в темном теплом месте 1 месяц.

Затем процедить, добавить 10 грамм меда, размешать следующим образом и дать настояться еще 1 неделя. После этого настойку можно использовать как десертный спирт. Крепость регулируется добавлением воды.

Рецепт 4.

Настойка на ягодах черной смородины на водке или спирте с листьями. Возьмите 4 стакана ягод черной смородины и полностью разбейте их любым способом. Сложить массу в трехлитровую банку, положить 20 листов черной смородины, 3 ст.Сахар или мед залить спиртом, не доходя края 5-6 см.

Банку закрыть плотной крышкой и убрать в темное теплое место на 1 месяц. После этого процедите напиток и разлейте по красивым бутылкам.

Рецепт 5.

Спиртовая настойка на красной смородине. Возьмите 300 г ягод, 500 мл водки или спирта, 100-150 г сахара.

Ягоды очистить, промыть и обсушить, а затем сложить в стакан. Добавить водку и сахар, взболтать до полного растворения сахара.Банку накрыть и поставить на 15 дней в темное место, лепить каждые 3-4 дня.

Готовую настойку расправить и разлить по бутылкам. Настойка на красной смородине будет красноватой, с приятным ароматом и практически без запаха спирта.

Рецепт 6.

Спиртовая настойка черной смородины с имбирем. Для ее приготовления возьмите 2 стакана ягод, 3 ст. Водный имбирь, 2 ст. Мед — все компоненты сложить в стакан и залить литром водки.

Настаивать 25 дней, а затем процедить и разлить по красивым бутылкам. Напиток будет обладать прекрасным вкусом и ароматом, а также лечебными свойствами. Его можно использовать как витамин, как средство при лечении и профилактике простудных заболеваний.

Рецепт 7.

Спиртовая настойка черной смородины со специями. Возьмите 1 литр водки или спирта, 3 стакана ягод черной смородины, 3-4 шляпки гвоздики, щепотку молотого мускатного ореха, 1 ч. Молоток имбиря, 0,5 промилле корицы, 2-3 ст. Мед или сахар.

Ягоды со специями и медом сложить в банку и залить спиртом. Накройте банку крышкой и уберите в темное теплое место на 3 недели, затем процедите.

Рецепт 8.

Настойка из смеси черной и красной смородины. Взять по 1 стакану ягод черной и красной смородины, промыть, обсушить и перелить в стакан. Добавить 1 литр спирта или водки, закрыть крышкой и настоять в темном и теплом месте 1 месяц.

После этого процедить и выпить на здоровье!

Рецепт 9.

Спиртовая настойка из листьев черной смородины и лесной земляники. Листья лесной земляники обладают уникальными свойствами — снимают воспаление и температуру, улучшают формулу крови, обладают вяжущим действием. В сочетании с напитком из черной смородины получается и вкусно, и очень полезно.

Взять горсть листьев лесной земляники, горсть листьев черной смородины, 1 стакан ягод смородины — сырье переложить в банку, залить 1 литром спирта. Дать настояться 3-4 недели, время от времени помешивая.После этого процедить и добавить 2-3 ст. Мед. Настойка будет вкуснее, если после добавления меда дать постоять хотя бы 1 неделю.

В этой статье мы расскажем, как приготовить начинку из черной смородины в домашних условиях и найдете здесь множество рецептов приготовления различных вариантов этого слабоалкогольного напитка.

Пошаговый рецепт с фото. Как приготовить пятновыводитель:

— Нажмите на фото и разверните рецепт

11 рецептов приготовления вкусных бутылок из ягод смородины .

Черная смородина, которую заливают горячительными напитками, имеет неповторимый вкус и не имеет ничего общего с ни с чем не сравнимым ароматом. Она довольно простая.

Потребуются следующие ингредиенты: качественная водка объемом 5-6 литров, стеклянные бутылки и, конечно же, спелая черная смородина, а также сахар и мед.

Коньяк отлично подойдет для приготовления дубовой бочки или банки на пять литров. Также можно применить пятилитровую стеклянную бутылку.

Дубовая бочка намного проще в использовании.Так как при использовании стеклянной тары есть вероятность потери продукта. При довольно больших размерах дубовая бочка прослужит вам не менее пятидесяти лет, при этом не упадет и не сломается.

Процесс изготовления ликера в домашних условиях не очень сложен: смородина засыпает в бочке и заливается водкой хорошего качества.

Бутылки из черной смородины производятся с включением в рецептуру других ягод или фруктов, если не добавлены горячительные напитки. В чистом виде получится какая-то жидкость жесткого типа с довольно эффектным вкусом.

При изготовлении этого пилона ни воду, ни водку добавлять нельзя, так как полученное вещество будет напоминать что угодно, но не только черную смородину.

Рецепт приготовления манжетов из смородины следующий: Полностью созревшие ягоды смородины и малины вместе с измельченными яблоками измельчить и протереть на крупной терке. После этого массу следует поместить в бутыль, предварительно перемешав.

Затем нужно добавить примерно 200-250 грамм сахара на килограмм сырья и под тампон из марли оставить бродить на четыре дня.С началом процесса ферментации мы устанавливаем затворную цистерну водяного типа и даем ее минимум на тридцать дней.

После окончания этой операции упор следует отделить от осадка и набить. Цвет полученной самостоятельной кремовой смородины часто имеет насыщенный красный цвет с присутствием аромата смородины, а также ароматов яблок и малины.

Для тех, кто хочет полностью удалить из яблок и ягод абсолютно все экстрактивные вещества, в массу, оставшуюся после слива упора, нужно добавить кипяченую воду и сообщить 30% сахара и снова оставить бродить.

Черная смородина готовится легко и быстро. Главное четко придерживаться рецепта и в процессе приготовления очень желательно добавлять другие ягоды и фрукты.

♦ Видео. Пошаговые рецепты:

Прежде чем приступить к приготовлению бутылочек с ароматными и терпкими ягодами смородины, разберемся с этим напитком. Есть пилоны, приготовленные на основе алкогольной продукции, но можно приготовить напиток и без использования спирта.Готовится такая отливка благодаря брожению сахара и ягод.

Конечно, ягоды селфи можно приобрести в магазине. Однако, наверное, все согласятся, что домашний алкоголь намного ароматнее, вкуснее и натуральнее. Приготовление — довольно простой процесс: ягоды не требуют серьезной обработки, а ингредиенты продукта доступны по цене. Если до сезона ягод еще далеко, можно заменить свежую смородину замороженной.

Бутылки из смородины подаются к любым десертам.Также напиток можно использовать как профилактику простудных заболеваний.

Рецепт ароматного яркого напитка

Состав:

• Ягоды (свежие или замороженные) — 2 кг.
• Сахарный песок — 750 грамм.
• Вода кипяченая холодная — 300 мл.

Приготовление без водки:

1. Ягоды тщательно обезоружить, промыть.
2. Подготовленную смородину измельчить на мясорубке или блендере.
3. В чистую сухую банку всыпать стакан сахара, треть ягодной массы, снова сахарный песок, снова ягоды.При этом заполните емкость до конца.
4. Налейте воду. Банку не следует заполнять до самых краев, так как в процессе брожения будут выделяться газы.
5. Натяжение на горлышко дегтя из резиновой перчатки (для этого идеально подходят медицинские) залить одним пальцем — это позволит газовым образованиям выйти наружу.
6. Выставьте емкость с ягодной смесью под прямыми солнечными лучами, чтобы закончились газы. Обычно этот процесс занимает не более 10 дней.
7. Как только придет аккумулятор, достаньте его в идентичную тару, повторите процедуру с перчаткой, установите банку на прежнее место еще на сутки.
8. Осталось процедить напиток и разлить по бутылкам.

Вкусный, мягкий, самопустошающий. Хранить напиток можно до 3 лет в холодном или прохладном месте.

Ссылка Currium Ссылка

Состав:

• Ягоды — 3 кг.
• Вода 1 л.
• Сахар — 500 грамм.
• Корица — 5 г.
• Бутоны Гвоздики — 5 шт.
• Zestra Lemon and Orange — 50 г.

Кулинария:

1. Очистите и промойте смородину, затем слегка накапливайте ее через пробку.
2. Выложить ягоды в банку, заделать сахарным песком.
3. Настаивать смесь в течение дня в прохладном помещении.
4. Добавьте измельченную цедру, гвоздику и корицу. Банку хорошо встряхнуть, чтобы все ингредиенты в ней смешались, на сутки убрать на одном и том же месте.
5. Добавить воды, встряхнуть, накинуть на банку резиновую перчатку. Подержать напиток под ярким солнцем около 10 дней, затем процедить.
6. Отфильтрованные набухшие бутылки, убрать для дальнейшей выдержки в прохладном месте на 2 месяца.

Можно использовать все сорта, главное, чтобы она была спелой. Для изготовления аперитива, ягод свежие, замороженные и сушеные. Органолептика изменится, но не так явно, чтобы дать преимущество одному из них. При этом из замороженных получится более ароматный ликер, так как в них больше сока.

Перед его запуском необходимо тщательно промыть и по возможности удалить с веток, удалить гниль и плесень.

Настойка самогона на ягодах в домашних условиях качественная, если сырье прошло двойную перегонку, дополнительно очищено и крепость не менее 65 °.Сок снижает концентрацию алкоголя и, соответственно, крепость, что тоже нужно учитывать.

Любые плодово-ягодные компоненты настаивают не менее 2 месяцев, в идеале — 4. Если раньше вы процеживали напиток, он обретет желаемый цвет, но не получит желаемого букета. Место необходимо защищать от солнечных лучей и комнатной температуры в пределах 20-24 ° С.

В качестве спиртовой основы не только крепкий самогон и разбавленный спирт, но и водка, хотя в этом случае она получится уже жидкой.

Видео: Алкофан делится секретами

Классический рецепт

В основе этой технологии лежит слегка сваренная смягчающая ягода. Если четко настаивать на алкоголе, получится очень ароматный напиток красивого темно-бордового цвета. Родом из Украины, где смородину называют смородиной.

Настоящий классический рецепт Включает всего 3 компонента — ягоды, сахар и спирт крепостью 70 °. Сегодня такая сильная степень считается избыточной, поэтому в рецептуру была введена вода

.

Состав:

• черный рециклинг — 4 стакана или 800 грамм;
• сахар — 0.5 кг;
• вода — 400 мл.

Способ приготовления:

1. Песок и воду смешать с высокими бортиками и сделать сироп — кипятить 3-4 минуты, после чего, не выключая огонь, засыпать ягодой. Еще кипяченых минут 3.
2. Снять с огня, их еще перекрутить вилкой или надавить. Остудить до комнатной температуры.
3. Залили самогоном, плотно закрыли крышкой, сильно встряхнули. Отправляют в темное место на 2 месяца, стараясь раз в 2-3 дня протереть.
4. Через 8 недель пропускают через марлевый фильтр, разливают по бутылкам и накрывают крышками. Теперь можно приступить к дегустации. Хранится в прохладном месте, но не в холодильнике.

Упор простой

Самый примитивный способ без дополнительных манипуляций, но затраченного времени.

Если морозильная камера не закрывается из-за летнего урожая. Можно сделать очень простое — ягода + дистиллят, а через месяц можно будет взять пробу

Состав:

• дистиллят 60 ° — 1 литр;
• свежий спелый урожай — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Вымойте фундамент, пройдитесь, снимите с веточек.
2. Перелить в стеклянную тару, залить спиртом, закупорить и сильно встряхнуть.
3. Отправить в темное место на 2-4 месяца, не реже 1 раза в неделю встряхивать, для перемешивания осадка.

Для такой простой основы не стоит использовать замороженную основу — обильный сок сильно «ворует» градусы.

1. После настаивания процедить через марлевый фильтр и разлить из подготовленных бутылок.Хранится не менее двух лет в закрытом от солнечных лучей месте.

Смородина красная

Плюс это сырье в ярко-красном цвете готового напитка и насыщенном вкусе. Такую жидкость часто называют женской — она ​​пьет легче, чем вино, но в итоге оказывается более потрепанной.

Что займем:

• дистиллят крепостью 60 ° — 1 литр;
• красная смородина — 600 гр .;
• сахар — 300 гр.

Как приготовить:

1. Засыпают сахаром и перемешивают так, чтобы сок начал выделяться, а сахар — таять.
2. Налить живой самогон или водку, закрыть крышкой и пару минут сильно встряхнуть, чтобы все все сдвинулось.
3. После снятия с осадка фильтруется и разливается красивыми бутылками. Минимум год хранится в темном прохладном месте.

Придирчивый + листья

В данном случае листья добавляют нотку пикантности.

Состав:

• спирт 92-96 ° — 1 лист;
Смола
• — 600 гр.;
• сахар — 600 гр .;
• вода — 200 мл;
• свежих листьев — 10 шт.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебирают, промывают, снимают с веточек и складывают в стеклянную тару.
2. Засыпают песком и перемешивают, добавляют листики целиком, если очень большие, можно руками разбить на несколько частей.
3. Отправить в темное место на 2-4 месяца, регулярно встряхивая.

Если раньше открыть напиток, вкус будет грубым, очень терпким.К концу 3-го месяца настойчивость смягчается, появляются пряные нотки.

Белый на спирте

Белый отличается от черного не только цветом — максимально варьирует аромат. Из этой разновидности редко делают таблетки или настойки, но никто не говорит, что они не пользуются определенной популярностью.

Состав:

• спирт 92-96 ° — 1 лист;
• смородина — 600 гр .;
• сахар — 600 гр .;
• вода — 200 мл;
• свежих листьев — 10 шт.

Способ приготовления:

1. Основу перебираем, промываем, снимаем с веточек и складываем в стеклянную тару.
2. Засыпают песком и давят нападающим, чтобы сахар растворился, а ягода по максимуму дала свой сок.
3. Вытяните спирт спиртом, перемешайте, закройте водой, закройте крышкой и встряхивайте много минут, чтобы все шевелилось.
4. Отправить в темное место на 4-8 недель, регулярно встряхивая.

Picky + кофе + лимон

Оригинальные органолептические и необычные ингредиенты в сочетании с другими ингредиентами. По вкусу алкогольный напиток больше похож на ликер, хотя по крепости и консистенции все же относится к первому варианту.

Что возьму:

• дистиллят крепостью 60 ° — 1 литр;
• смородина — 4 ст .;
• кофейных зерен — 5-6 шт .;
• сахар — 120 гр.

Способ приготовления:

1. Помыть, почистить и перебрать, пропустить, добавить перекрученное на кофемолку зерно.

Можно использовать вместо зернового молотого кофе, но тогда не будет акцентного вкуса напитка.

1. Засыпаем песок, перемешиваем, заливаем спиртом. Отправляем в темное место на пару месяцев.
2. Вынуть из осадка, профильтровать, добавить нарезанный инжиром корочки монстра в заранее подготовленные бутылки и пролить спирт. Мы дегустируем.

Перед употреблением настойку смородины всегда процеживают от ягодного осадка, переворачивая через несколько слоев марли.Никаких дополнительных фильтров (угольный столб, вата с углем, питьевой фильтр и т. Д.) Использовать не нужно. Самое главное повторюсь, используйте чистый качественный спирт, чтобы вкус акцента действительно порадовал.

Видео: как сделать домашнее вино

Из смородины получается вкусный напиток, которым не стыдно украсить домашний застолье. Кроме того, в процессе замены полезных ягод на спиртовой основе происходит переход полезных веществ и витаминов в настойку .

Основные правила приготовления спирта из смородины в домашних условиях:

• для напитка из свежих или замороженных ягод красных, черных, придающих жидкостям насыщенную цветочную гамму, приятный вкус, сильный аромат;
• Из посуды вам потребуются: эмалированные или стеклянные емкости, бутылки, мясорубка, сито, емкость, в которую наливается готовый квиллинг из смородинового перелива;
• перед употреблением ягоду необходимо промыть и перебрать, отделив от полезной массы зеленые плоды и мусор;
№
• для приготовления простого рецепта скрепления может потребоваться сахарный песок, крепкий спирт, специи (придадут продукту необходимый аромат).Вместо сахара часто используют мед;
• независимо от того, как производится отливка смородика: при кипячении сырья или без него качество напитка практически не страдает.

Рецепт классического пилона

Из стакана сахара и такого же количества воды необходимо приготовить сладкий сироп. В который после закипания добавить промытые и сухие ягоды черной смородины (400 г). Помешивая, состав рекомендуется очистить от кожуры с небольшим нагревом 4-5 минут, а затем остудить.Полностью остывшую заготовку необходимо смешать с водочной основой или хорошего качества.

Положить смородину на водку для загорания в темном прохладном погребе , закрыв емкость герметичной крышкой. Рекомендуемый рецепт минимальный срок — 3 недели. Для лучшего насыщения емкость желательно регулярно встряхивать.

Жидкость, разлитая по бутылкам, розлив из черной смородины не теряет своих качеств в течение года.

Аналогичным образом можно приготовить алкогольный напиток из смородины другого цвета.

Рецепт со скрученным сырьем

Собрать бероду красную (4 кг) стадии технической спелости, промыть под проточной водой, отделив мусор и плодовые веточки. Заливаем продукт через дуршлаг, чтобы в стаканы оставалась излишняя жидкость. Подготовленное сырье аккуратно перекрутите на мясорубке в однородный очиститель и добавьте 1,3 л чистой воды. Перемешать сырье и отжать через несколько слоев марли, добавив в ягодный сок 1,2 кг сахара.

Добавить в сладкий состав 3 литра хорошо очищенного могона 50 °.Заготовку необходимо поставить на холод для заливки на 4-6 месяцев, после чего красную смородину выливают в стеклянную бутылку и хранят в холодном месте для использования.

Простой рецепт вкусного пула:

• литровая банка ягоды смородины (спешить, промыть, добавить, подавить толкатель) перелить в 3-х литровую емкость;
• залить сырье сахарным сиропом (на 1 кг сахара взять 1 л воды) так, чтобы сладость ягод покрывала 0,5-1 см;
• верх, чтобы наливать крепкий самогон на емкости цистерны;
• перемешивать ингредиенты не рекомендуется;
• закатать жидкость герметично, поставить в прохладу темного погреба;
• Готовность смородины к дому в домашних условиях наступает через 4 мес.

Если планируется употребление напитка не 1 раз, спирт следует процедить, налить бутылку меньшего объема.

Что улучшает вкус алкоголя?

Чтобы ликер из красной смородины обладал оригинальным ароматом, можно добавить приправы и специи, благоприятно влияющие на вкусовые качества Домашний спирт:

• имбирь в свежем виде Обладает жгучим ароматом;
• пикантный вкус придает добавка гвоздики, душистого перца, корицы, мускатного ореха ;
• женщинам нравится аромат ваниль, корица, кардамон, бадян, аниса .

Можно изменить начальную крепость и сладость продукта. Сахар часто заменяют пчелиным медом, придающим спирту благородный оттенок.

Начинка из красной смородины на водку на 1 день

Замороженные ягоды черной или красной смородины (300 г) необходимо поместить в чашу мультиварки, посыпав сахаром (200 г). Варить сырье пару минут 2 и оставить на нагревании 18-20 часов.

Горячую ягоду нужно заливать 0,5 л или крепким самогоном, выдерживать до полного остывания.Сырье рекомендуется для тщательного подавления сока. Заливаем массу через несколько слоев марли и напиток готов к употреблению.

Есть много способов приготовить ликер из красной и черной смородины. Каждый самогонщик вкладывает в приготовление алкогольную частичку своей души, делая напиток неповторимым.

5 простых домашних настоев для идеальных подарков

Домашние настои — идеальные подарки в любое время года. Поговорим о травяных настойках и эликсирах, а также о настоянных уксусах, водке и ликерах.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Настои

— отличный способ сделать подарок значимым. Следующие настойки стабильны при хранении, поэтому их можно употреблять в любое время года, они идеально подходят для тех неожиданных моментов, когда подарок ручной работы — это то, что вам нужно.

Дар домашних настоев: все готово!

У следующих даров есть одна общая черта: все они должны сохраняться в течение некоторого времени, поэтому заблаговременное планирование имеет решающее значение.

Время настаивания в приведенных ниже рецептах дано в виде диапазона (например, 2–4 недели). Если у вас мало времени, используйте более короткий период времени. Однако чем дольше настаивается препарат, тем он эффективнее.

Примечание. Время инфузии не связано с безопасностью (в любом случае оно будет безопасным).

Три из следующих домашних настоев имеют травяную природу (подарите здоровье!). Два других настоя поднимают настроение острым бодростью.

Домашний настой №1: приготовьте травяную настойку

Большинство трав обладают лечебными свойствами, которые можно сохранить в настойке.На этом веб-сайте есть таблица трав, которая поможет вам отследить целебные свойства, которые вас интересуют.

Настойка — это просто настойка сушеных трав в спирте в течение 2-6 недель. После периода настаивания смесь становится безопасной и сильнодействующей.

Я приготовил две настойки: шалфей и мелиссу , обе противовирусные.

Я принимаю настойку шалфея при первых признаках простуды, чтобы облегчить заложенность носа и успокоить боль в горле и кашель. Между тем, мне нравится мелисса за ее успокаивающие свойства.Его часто принимают для снятия тревоги, депрессии и капризности.

Что нужно для приготовления настойки на травах

• 1/4 стакана сушеных трав; если в порошке, используйте 2 столовые ложки (мне нравятся массовые травы Frontier)
• 1/2 стакана фильтрованной кипятка
• Банка 1 пинта (стерилизованная)
• Водка 50-180 пробы (я использовал 80 пробы)

Как это сделать

Добавьте сушеную зелень в пол-литровую банку и залейте кипятком. Заполните банку до конца водкой.Закройте крышку и встряхните. Поставить в темный шкаф на 2-6 недель (я настаивал 4 недели).

Примерно через день встряхивайте банку для перемешивания содержимого. По истечении отведенного времени процедите содержимое через марлю или мелкоячеистое сито, чтобы удалить растительный остаток. Сожмите марлю, чтобы удалить всю жидкость.

Как хранить

Храните жидкость в бутылке-капельнице янтарного или кобальтового цвета, если она у вас есть. У меня его не было, поэтому я положил свой в каменную банку на 8 унций, но для подарков может подойти более декоративная герметичная банка.Держите его подальше от прямого света. Я храню свою в прохладной темной кладовой. При правильном хранении спиртовые настойки хранятся вечно.

Как использовать

Обычная дозировка составляет 30 капель (1 чайная ложка) 3 раза в день в первые несколько дней, когда начинается недомогание, или по мере необходимости. Дети обычно принимают 1/4 дозы. Я предпочитаю принимать его между приемами пищи для лучшего усвоения. Настойки можно принимать прямо (я предпочитаю) или в горячей воде с медом.

Домашний настой № 2: приготовить травяной эликсир

Эликсир подобен подслащенной медом настойке.Выберите одну или несколько из ваших любимых трав, желательно тех, которые обладают лечебными свойствами, полезными для вас или для человека, получающего ваш домашний настой в подарок.

Смешайте травы с медом и бренди, затем настаивайте в темном шкафу 2-6 недель. Эликсир идеально подходит для тех (как и дети), которые предпочитают более сладкий вкус.

Я сделал эликсир шалфея и тимьяна , потому что вместе они представляют собой мощную антиоксидантную, противовирусную смесь, которая помогает подавить кашель и облегчает заложенность носа и дискомфорт.Множество хороших вещей в одной смеси!

Узнайте 6 причин выращивать тимьян и 8 трав для выращивания в лечебном саду.

Что нужно для приготовления травяного эликсира

• 1/4 стакана сушеных трав; если в порошке, используйте 2 столовые ложки (мне нравятся приграничные травы)
• 1/4 стакана меда (желательно сырого)
• Банка 1 пинта (стерилизованная)
• Коньяк 80 крепостей

Как это сделать

Добавьте сушеную зелень и мед в пинтовую банку, затем залейте до конца банку бренди.Закройте крышку и встряхните. Поставить в темный шкаф на 2-6 недель (я настаивал 4 недели).

Примерно через день встряхивайте банку для перемешивания содержимого. По истечении отведенного времени процедите содержимое через марлю, чтобы удалить растительные остатки. Сожмите марлю, чтобы удалить всю жидкость.

Как хранить

Храните жидкость в двух флаконах-капельницах из янтарного или кобальтового синего цвета емкостью 4 унции. У меня его не было, поэтому я положил свой в старую стерилизованную банку с кленовым сиропом.Держите его подальше от прямого света. Я храню свою в прохладной темной кладовой. При правильном хранении эликсиры служат долго.

Как использовать

Обычная дозировка составляет 30 капель (1 чайная ложка) 3 раза в день в первые несколько дней, когда начинается недомогание, или по мере необходимости. Дети обычно принимают 1/4 дозы. Я предпочитаю принимать его между приемами пищи для лучшего усвоения. Эликсиры можно принимать прямо (я предпочитаю) или в горячей воде.

Домашний настой № 3: приготовьте травяной уксус

Травяной уксус — отличный способ добавить аромат к повседневным блюдам.Разные травы хорошо сочетаются с разными уксусами. Кроме того, это сложный, но простой в приготовлении домашний настой.

Я смешал шалфей с яблочным уксусом (ACV) . Я выбрала яблочный уксус, потому что он очень питательный и целебный. Действительно, вкусно получилось! Травяные настои ACV также популярны в качестве средств личной гигиены.

Что нужно для приготовления травяного уксуса

• 1/2 стакана сушеных листьев шалфея (измельченный шалфей сделает уксус мутным, хотя это будет совершенно безопасно)
• яблочный уксус (я использовала Брэгговский)
• Банка 1 пинта с пластиковой крышкой — стерилизована (уксус плохо реагирует на металл)

Как это сделать

Добавьте сушеную зелень в пол-литровую банку и залейте оставшуюся часть уксуса.Закройте крышку и встряхните. Поставить в темный шкаф на 2-6 недель (я настаивал 4 недели).

Примерно через день встряхивайте банку для перемешивания содержимого. По истечении отведенного времени процедите содержимое через марлю, чтобы удалить растительные остатки. Сожмите марлю, чтобы удалить всю жидкость.

Как хранить

Храните уксус в стеклянной банке или бутылке с неметаллической крышкой. Я положил свой в старую стерилизованную бутылку с оливковым маслом с пластиковой крышкой, что станет уникальным подарком.Хранить в прохладной темной кладовой. Уксусы будут храниться вечно, если хранить их вдали от солнечных лучей.

Как использовать

Я использую шалфейный уксус в качестве заправки для салатов, смешивая одну часть уксуса с двумя частями оливкового масла. Мне это так нравится, что я обычно использую 1 часть уксуса на 1 часть оливкового масла! Полейте им рыбу или жареные овощи, добавьте в жаркое или поливайте курицу травяным уксусом во время запекания.

Домашний настой №4: приготовьте ягодный уксус

Если травяной уксус казался универсальным во всех сферах его применения, то уксус с ягодами — еще более универсальным.И так же вкусно!

Есть два способа начать настой с ягодным уксусом. Чаще всего используют свежие ягоды.

Альтернативный способ — использовать остатки ягодной мякоти от приготовления желе, что я и сделал.

В моем смешанном ягодном желе большую часть составляла красная смородина, поэтому я называю свой уксус из красной смородины . (Подробнее о выращивании и использовании смородины читайте здесь.)

Ягоды (или ягодная мякоть) настаиваются в уксусе в течение 2-6 недель, придавая уксусу красивый ягодный цвет и придавая ему насыщенный ягодный вкус.Вы также можете использовать замороженные и размороженные ягоды, просто процедите лишнюю жидкость.

Что нужно для приготовления ягодного уксуса

• 4 стакана измельченных ягод (попробуйте измельчить в кухонном комбайне — вот моя) или ягодной мякоти из желе для приготовления
• Белый винный уксус 32 унции
• Кувшины масона объемом 2 литра с пластиковыми крышками (стерилизованные)

Как это сделать

Равномерно разделите ягоды / ягодную мякоть между двумя литровыми банками.Залейте каждый остаток уксусом. Закройте крышку и встряхните. Хранить в холодильнике 2-6 недель (я настаивал 2 недели).

Примерно через день встряхивайте банку для перемешивания содержимого. По истечении отведенного времени процедите содержимое через марлю, чтобы удалить фрукты. Сожмите марлю, чтобы удалить всю жидкость. Перелейте уксус в кастрюлю и кипятите 3 минуты, снимая пену.

Как хранить

Когда уксус остынет, храните его в стеклянной банке или бутылке с неметаллической крышкой, например бутылке с откидным верхом.Держите его подальше от прямого света. Я храню свою в прохладной темной кладовой. Хранить при комнатной температуре 2-3 месяца, но в открытом виде хранить в холодильнике.

Как использовать

Я использую его в качестве заправки для салатов с зелеными фруктами: смешайте одну часть уксуса с двумя частями оливкового масла. Мне это так нравится, что я обычно использую 1 часть уксуса на 1 часть оливкового масла. Добавьте его во фруктовый салат или используйте в качестве маринада для рыбы, свинины, баранины, утки или курицы.

Домашний настой № 5: приготовьте ягодную водку или ликер

Ничто не заставляет меня чувствовать себя более взрослым, чем возиться со спиртными напитками! Настоянные водки и ликеры так легко приготовить, и тем не менее они кажутся такими необычными.

Водка с фруктами — это именно то, что вам нужно — фруктовая и водка. Чтобы приготовить ликер, нужно просто добавить немного сладости.

Я использовал мою доморощенную черную смородину , чтобы сделать свою собственную версию крем-де-кассис, сиропного французского ликера. Однако подойдут любые ягоды. Замороженные, а затем размороженные ягоды подойдут, но сначала процедите лишнюю жидкость.

Что нужно для приготовления водки или ликера с ягодами

Как это сделать

Взбейте ягоды в кухонном комбайне до тех пор, пока кожица не разорвется.Перелейте их в банку на полгаллона и добавьте водки. Закройте крышку и встряхните. Храните его в темном шкафу от 5 дней до 4 недель (я настаивал на своем 4 недели).

Примерно через день встряхивайте банку для перемешивания содержимого. По истечении отведенного времени процедите содержимое через марлю, чтобы удалить фрукты. Сожмите марлю, чтобы удалить всю жидкость. Если вы готовите настоянную водку, все готово! Просто бутылка и этикетка.

Если вы готовите ликер, у вас есть еще один шаг: добавить сахар!

Для приготовления ягодного ликера

Измерьте вес процеженной жидкости.Согласно этому веб-сайту, умножьте вес жидкости на 20%, чтобы получить вес добавляемого сахара. Например, если жидкость весит 12 унций, вы должны добавить 2,4 унции (вес) сахара.

Перемешайте, пока он не растворится. Возможно, вам придется варить на медленном огне, чтобы сахар растворился.

Для приготовления ликера из черной смородины

Для черной смородины требуется еще больше сахара, чтобы стать знаменитым кремом из черной смородины. Умножьте вес жидкости на 45%, чтобы получить вес добавляемого сахара.Итак, если жидкость весит 12 унций, вы должны добавить 5,4 унции (по весу) сахара.

Перемешайте до растворения. Возможно, вам придется варить на медленном огне, чтобы сахар растворился.

Как хранить

Храните настоянную водку или ликер в стеклянной банке или бутылке, например бутылке с откидным верхом. Держите его подальше от прямого света. Я храню свою в прохладной темной кладовой. Хранит навсегда в надлежащих условиях.

Как использовать

Используйте настоянную водку, но обычно вы используете водку. Ликеры предназначены для послеобеденного употребления.Creme de cassis — это ликер, родом из Бургундии, Франция, который обычно смешивают с белым (бургундским) вином в винном коктейле под названием Kir (5 частей белого вина на 1 часть крема де кассис).

Сводка

Домашние настои весело готовить и приятно дарить в качестве подарков.

Вы готовили домашние настои?

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ:

Смородиновый ликер в домашних условиях. Ликер из черной смородины

Смородина — полезное растение, ее листья, ягоды и даже веточки издавна используются в народной медицине.Ягоды смородины всех сортов входят во многие рецепты аппетитных десертов, из которых готовят варенье, джемы, соки. Отличные спиртные напитки получаются из ягод смородины, наиболее популярными из которых являются ликеры.
Ликер (лат. Liquor — «жидкость») — ароматный, обычно сладкий алкогольный напиток. Содержание сахара до 100 г / л, крепость от 15 до 50 процентов. Готовится из натуральных соков, ароматных травяных настоев.

В домашних условиях очень быстро и легко приготовить ликер, в том числе из смородины.Эти ягоды отлично подойдут для такого напитка. Его часто готовят с добавлением листьев смородины для усиления вкуса.

Рецепт черной смородины

Черная смородина отличается от белой и красной не только цветом и внешним видом ягод, но также вкусом и формой ягодных кисточек. У него более обширный список полезных веществ и лечебных свойств.

Ликер из черной смородины — ароматный вкусный напиток насыщенного цвета, который при умеренном употреблении обогащает организм полезными веществами, повышает иммунитет, помогает при простудных заболеваниях.

Состав:

• смородина черная (ягоды) — 1,2 кг;
• листьев смородины — 7-9 шт .;
• сахар — 1 кг;
• водка 40 0 ​​- 1 л;
• вода — 750 мл.

1. Отделите ягоды от крупы. Обязательно удалить гнилые ягоды, так как они ухудшат вкус вина.
2. Приготовьте спиртосодержащий компонент, без него наливку из смородины приготовить не получится: следует выбирать качественную водку, в крайнем случае разводить пищевой спирт до 40 градусов.
3. Самогон для приготовления ликеров лучше не использовать, так как это повлияет на вкус и запах ликера. Если все же есть желание настоять на этом домашнем продукте черносмородиновый ликер, то он должен пройти качественную двойную дистилляцию.
4. Перелить целые отсортированные ягоды в стеклянную бутылку. Листья смородины промыть, измельчить, добавить к ягодам. Залить водкой / спиртом, плотно закрыть. Заготовку нужно настаивать в тепле пять-семь недель.
5. Затем хмелевую смесь необходимо профильтровать через чистую марлю, сито, специальные бумажные фильтры.
6. Теперь нам нужно приготовить сладкий сироп. В кастрюлю налить кипяченую воду, всыпать сахар. Варить на слабом огне, периодически помешивая, до образования пены (8-10 минут). Готовый сироп остудить до комнатной температуры.
7. Добавить в настойку из смородины, перемешать. Полученную жидкость перелить в подготовленную емкость. Плотно закройте. Попробовать напиток можно будет только через 5-10 дней. За это время ликер из черной смородины настоится и ярче проявит свой удивительный вкус и аромат.

По этому рецепту можно приготовить в домашних условиях любой ликер из смородины.Основное правило: не смешивайте в одном напитке красные / белые и черные фрукты.

Рецепт из красной смородины

Красная смородина имеет рубиновый цвет, который переносится на алкогольные напитки. Вкус ликера из красной смородины легкий, мягкий, с приятной кислинкой.

Состав:

• смородина красная (плоды) — 1 кг;
• листьев смородины — 7-9 шт .;
Водка
• (40 0 спирта) — 1/2 л;
• сахарный песок;
• вода.

1. Подготовленные ягоды (без голышей) перелить в чистую бутылку или стеклянную банку. Влить водку / спирт. Хорошо закрыть. Поставьте бутылку в теплое место, желательно на солнце, на пять-шесть недель.
2. Перелейте настойку в чистую емкость через марлю / сито.
3. Далее нужно приготовить сироп. Компоненты берутся из расчета: вода 1/2 л + сахарный песок 800 г на литр настойки смородины.
4. Остывший сироп смешать с настойкой, разлить по бутылкам, закрыть пробками.
5. В течение 5-10 дней смородиновый ликер настаивается и готов к дегустации.

Хотя эти рецепты ликеров из смородины имеют небольшие различия в количестве ингредиентов, вкус у них совершенно другой. В домашних условиях можно приготовить сразу обе разновидности смородинового ликера, чтобы почувствовать разницу.

Рецепт коньяка на белой смородине

Это рецепт очень ароматного золотого ликера. Помимо того, что это приятный напиток, который подают к фруктам, десертам и используют для усиления аромата и закрепления домашнего вина.

Состав:

• смородина белая (ягоды) — 900 г;
• сахар — 800 г;
• коньяк — 1 л.

1. Перебрать плоды белой смородины, отделить ягоды от пучков, удалить испорченные ягоды. Тщательно промыть. Разложите на чистом полотенце, чтобы он немного просох.
2. Смородину размять деревянной толчкой. Немного сока для приготовления сиропа процедить и процедить, разбавить его 100 мл кипяченой воды. Используйте как можно меньше жидкости для сиропа.
3. Кашицу из ягод смородины залейте остывшим густым сиропом. Можно добавить несколько нарезанных листочков (до 5 штук).
4. Размешайте массу. Оставить на 18–20 часов, чтобы ягоды выпустили сок.
5. Залить заготовку коньяком. Плотно закупорить. Настаивать смесь нужно от 14 до 21 дня. Процедите через два-три слоя марли. Выдавить торт.
6. Отфильтруйте и разлейте полученную жидкость в бутылки. Хранить в прохладном месте.

Этого количества ликера хватает для улучшения аромата до 20 стандартных бутылок домашнего виноградного или фруктового вина.

Можно приготовить напиток из водки. В этом случае напиток будет практически прозрачным и потеряет особые коньячные нотки.

По этому рецепту можно приготовить ликер из красной смородины.

Рассмотрев все рецепты ликера из смородины, вам будет проще выбрать тот, который вам подходит. Однако, если вы не профессионал, настоятельно не рекомендуем смешивать сорта ягод.

Пошаговые рецепты приготовления ликера из черной смородины в домашних условиях со специями, конфетами и натуральным кофе

08.08.2018 Рида Хасанова

Оценка
Рецепт

1412

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводы

40 гр.

160 ккал.

Вариант 1: Рецепт классического домашнего ликера из черной смородины

Ликеры — это особые алкогольные напитки. Их готовят путем смешивания алкогольных соков, морсов, настоев, воды или из сахарного сиропа и ягод. Один из самых популярных в домашних купажах — ликер из черной смородины. Сделать это несложно, но следует учесть некоторые нюансы.

В приготовлении домашней наливки по разным рецептам, кроме ягод, задействованы различные специи, обязательно спирт или водка, сахар, листья куста черной смородины для аромата.

Состав :

• 2 кг немытых ягод черной смородины;
• 4-5 листьев куста черной смородины;
• 1 литр качественной водки;
• 4 кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт ликера из черной смородины в домашних условиях

В рецепте обязательно используйте свежесобранную, спелую немытую черную смородину. Это самое главное правило хорошего домашнего ликера.

Поместите ягоды в чистую сухую банку.Прикройте листья куста. Влейте литр водки. Плотно закройте банку крышкой, желательно нейлоновой. Оставить в теплом месте, под прямыми солнечными лучами, на 5-6 недель.

Процедить приправленную массу через ситец и несколько слоев марли, чтобы в ликере не было ягодной мякоти. Теперь взвесьте получившуюся массу напитка. На каждые 0,5 литра добавьте ровно 0,5 литра воды и 800 граммов сахарного песка. В списке ингредиентов указано приблизительное количество сахара. Его точный вес зависит от сочности ягод, поэтому обязательно взвесьте заготовку.

Хорошо перемешайте, чтобы сахарные крупинки растворились. Разлить по бутылкам. Заглушки с заглушками. Поместить в темное, не холодное место на 3-5 дней. По истечении этого времени ликер можно употреблять. Или выдержать еще месяц. Получается около 7,9 литра домашнего ликера.

Рецепт ликера из черной смородины классический. В его состав входят только самые необходимые ингредиенты — список минимальный. Но по желанию, чтобы обогатить вкус и букет, а также разнообразить напиток, добавляют различные пряности, пряности и другие добавки.

Вариант 2: быстрый домашний рецепт ликера из черной смородины

Самодельное купажирование спиртных напитков — довольно долгий процесс. Но качественный ягодный напиток можно приготовить немного быстрее. Для этого берите только мягкие спелые ягоды, но всегда без признаков гнили. А для выдержки выберите солнечное место дома или на участке, чтобы процесс брожения проходил быстрее.

Состав :

• 2 кг ягод;
• 3-4 листа с куста смородины;
• литров водки;
• 2.2 кг сахара;
• 1,5 литра воды.

Как быстро приготовить ликер из черной смородины в домашних условиях

Поместите ягоды в банку или мерную бутылку. Добавляем листья с куста. Долейте водки. Полежать на солнце 5 недель.

Процедить через марлю.

Сделайте сироп. Смешайте сахар с водой. Доведите до кипения. Остудить до комнатной температуры.

Смешать ягодную настойку и сироп. Еще раз процедить. Бутылка. Закройте заглушками или колпачками.Хранить в прохладном, но не холодном месте.

Таким образом, процесс приготовления ускорился примерно на 2 недели. Используйте тот же рецепт, если вы готовите ликер из красной или белой смородины. Вкус и аромат напитков разные, но рецепт тот же.

Вариант 3: Пряный ликер из черной смородины в домашних условиях

Ликер «Пряно-ягодный» изготовлен с добавлением кориандра, корицы, гвоздики. Получается не только вкусно и ароматно, но и полезно. Это витамины, которые спасут организм при простудных заболеваниях и болезнях.

Состав :

• 2 литра сока смородины;
• 1,6 л воды;
• 1 кг сахара;
• 3 гр. Молотая корица;
• 3 гр. Молотый кориандр;
• 5 гр. гвоздики;
• 1,1 литра спирта или водки.

Как приготовить

Начните подготовку к приготовлению за 6 недель. Смешайте 200 мл спирта с кориандром, гвоздикой и корицей. Плотно закупорить. Храните настойку при комнатной температуре ровно 6 недель.Напряжение. Используется для приготовления домашнего ликера.

Соберите смородину с куста. Не умывайся, а перейди. Отжать из ягод сок, должно получиться 2 литра сока. Можно дополнительно процедить сок через тонкую марлю или хлопчатобумажную ткань.

Смешайте сок с сахаром и 0,9 л водки или 70% спирта. Долить острой настойкой. Размешать. Разлить по бутылкам, укупорить. Ликер можно пить сейчас или пару недель держать прохладным, но не холодным.

Вы можете выбрать другие специи по рецепту по вкусу.Ориентируйтесь на свои предпочтения. Но для приготовления настойки-заготовки обязательно берите 10-11 грамм специй на 200 миллилитров спирта. Это правило следует помнить.

Вариант 4: Ликер из черной смородины с водкой в ​​домашних условиях

Еще один простой способ приготовления ликера из черной смородины. В этом рецепте используется крепкая водка, но допустимо ее заменить спиртом или качественным самогоном.

Состав :

• 2 кг ягод;
• 1.5 кг сахарного песка;
• 1 литр крепкой водки.

Пошаговый рецепт

Соберите с куста черную смородину. Проходить через. Не смывать. Выдавить из ягод сок. Это удобно делать с любым кухонным прибором. Например, покрутить ягоды в измельчителе блендера, а затем выжать из мякоти сок. Процедите через чистую ткань.

Смешайте сок с сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы сладкие зерна растворились в соке.Перелейте смесь в стеклянную банку. Накройте резиновой перчаткой. Оставить в теплом месте (можно дома в шкафу или на лоджии) на 1,5-2 месяца.

Штамм. Добавьте крепкую водку или спирт. Размешать. Разлить по бутылкам, укупорить. Ликер готов.

Этот способ приготовления подходит для любых кислых по вкусу ягод или фруктов. Например, вместо черной смородины можно взять черешню, крыжовник, сливу или алычу.

Вариант 5: Ликер из черной смородины с домашними леденцами «Черный Иоганн»

Интересно, что вместо сахара в кулинарии можно использовать сладкие конфеты (не карамель).Выбирайте конфеты с нейтральным вкусом — грушевый, лимонный или апельсиновый, без ярко-красных тонов.

Состав :

• 1 кг черной смородины;
• 2-4 соцветия сухих гвоздик;
• литр хлебной водки;
• 400 гр. леденцы (или сахар).

Как приготовить

Подготовить ягоды. Собрать смородину, перебрать. Следите за тем, чтобы жуки, которые часто обитают в кустах смородины, не попали в ягоды.Полоскать ягоды не нужно. Продайте их деревянной дробилкой. Собрать в один сосуд, желательно стеклянную банку объемом 3-5 литров.

Добавить гвоздику, влить хлебную водку. Размешать. Накройте резиновой перчаткой. Выдержите сосуд в солнечном или теплом месте примерно на 6 недель. После этого процедите жидкость из мякоти.

Полученную жидкость (сброженный сок) смешать с конфетами. Снова закройте крышку. Время от времени встряхивайте, чтобы конфеты рассыпались. Когда они растворятся (это примерно сутки), разлить напиток по бутылкам.Закройте заглушками. Ликер готов к употреблению.

Не рекомендуется использовать в рецептах сладкую сахарную пудру или тростниковый коричневый сахар. Ликер с этими ингредиентами превратится в вязкую слишком сладкую смесь. Но спасти ее все равно удастся. Добавьте воды, перемешайте. Оставьте напиток постоять и снова разлейте по бутылкам.

Вариант 6: Ликер из черной смородины с натуральным кофе в домашних условиях

Кофейно-ягодный ликер — это заряд не только витаминов, но и энергии. Для приготовления можно использовать растворимый или сублимированный кофе, но предпочтительнее натуральный кофе из свежемолотых зерен.

Состав :

• 50 гр. Кофе в зернах арабика;
• 200 мл сока черной смородины;
• 500 мл спирта;
• 700 мл воды;
• 250 гр. гранулированый сахар.

Пошаговый рецепт

Для начала достаем сок из свежих немытых ягод, процеживаем.

Мелко измельчите кофейные зерна. Смешайте кофе с 200 мл воды. Варить до закипания. Остудить, процедить. Перелить в 3-литровую банку.Накрыть крышкой. Дать настояться около суток.

Ягодный сок смешать с сахаром, спиртом. Добавьте 500 мл воды и кофейную настойку. Размешать. Замочите под крышкой около 4-5 дней. Фильтр.

Разлить ликер по бутылкам. Инкубируйте около 5-6 недель при комнатной температуре.

Домашние ликеры служат в качестве легкого аперитива перед ужином или используются для коктейлей.

Приятного аппетита!

На приготовление ликера из черной смородины с водкой в ​​домашних условиях уйдет много времени — 6-8 недель. Но результат того стоит: напиток получится ароматным, вязко-сладким, насыщенным.Если у вас очень мало времени, а ликер должен быть готов к определенному сроку, используйте в качестве спиртовой основы коньяк. Этот рецепт воссоздается всего за 7 дней, и готовый напиток ни в чем не уступает своему собрату, настоянному на водке.

Внимание! При приготовлении ликера выбирайте только спелые и свежие фрукты, то же касается и алкоголя — он должен быть качественным и недорогим. Сорт смородины в этом случае не имеет значения.

Огромный плюс такого напитка — не только восхитительный вкус, но и лечебный эффект.Доказано, что он помогает при простудных заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и укрепляет иммунную систему. Естественно, речь идет о дозированном употреблении спиртных напитков — в значительных дозах это только навредит организму.

Черносмородиновый ликер (водка)

Чтобы приготовить домашний ликер из черной смородины, приготовьте следующие ингредиенты:

• плодов и листьев черной смородины — 1кг и 6-8 шт. соответственно;
• сахарный песок — 1 кг;
• водка — 1л;
• вода — 750 мл.

1. Положите свежие целые ягоды и измельченные листья смородины в стеклянную банку.
2. Залейте ингредиенты водкой, закройте емкость и оставьте настаиваться на 6 недель. Для настоя выберите темное, но теплое место.
3. Пропустите выдержанный напиток через двойной марлевый фильтр.
4. Теперь можно приступать к приготовлению сиропа. Для этого вскипятите воду и добавьте в нее сахар. Смесь держите на слабом огне до появления пены (обычно 8-10 минут), затем снимите емкость с плиты и охладите ее содержимое до комнатной температуры.
5. Охлажденный сахарный сироп смешать с настоем смородины, тщательно перемешать.
6. Напиток разлить по стеклянным бутылкам, плотно закрыть и поставить в темное место на 7 дней. За это время ликер созреет и приобретет фирменную вязкость.

Готовый напиток пить охлажденным.

Ликер из черной смородины на коньяке

Рецепт для нетерпеливых — ликер из черной смородины готовится всего за неделю. Правда, вкус его будет не таким насыщенным, как в первом варианте.

Ингредиенты для домашнего приготовления:

• коньяк (подойдет коньяк) — 500 мл;
• плодов черной смородины (можно сушить) — 250 г;
• вода (для сушеных ягод) — 250 мл;
• сахарный сироп — 200 мл.

При использовании свежих ягод их достаточно промыть и раздавить. В случае сушеной смородины погрузите ее в кипящую воду, накройте крышкой и подержите 5-7 минут, затем выбросьте на дуршлаг.

Выложить ягоды в стеклянную емкость, залить спиртовой основой, укупорить и оставить на 7 дней, время от времени помешивая настойку.По истечении указанного срока жидкость профильтровать и смешать с сахарным сиропом. Ликер из черной смородины разлить по бутылкам, плотно закрыть и оставить настаиваться еще 14 дней.

Ликер — метис

Представляем вам рецепт французского ликера — полукровки, который очень легко приготовить в домашних условиях. Его делают из черной и красной (иногда белой) смородины.

Основные компоненты:

• смородина черная — 2 полных стакана;
• смородины красной — 1 полный стакан;
• крепкий алкоголь (коньяк, водка, алкоголь или бренди) — 750 мл;
• сахар темный — 2 стакана;
• вода — 250 мл.

Инструкции по приготовлению:

1. Смородину перебрать, хорошо промыть и растолочь, чтобы из каждой ягоды давался сок.
2. Поместите кашицу в стеклянную банку и залейте спиртовой основой.
3. Смесь тщательно перемешать, накрыть емкость полиэтиленовой пленкой и оставить настаиваться на сутки. Температура должна быть комнатной.
4. Через 24 часа смородину снова раздавить и накрыть банку новой пленкой. Определите будущий ликер в холодильнике 7-10 дней.За это время он должен приобрести сочный темно-фиолетовый цвет.
5. Процедить напиток через двойную марлевую салфетку, снять лепешку.
6. Приготовить стандартный сахарный сироп, охладить и смешать с настойкой.
7. Разлить ликер по бутылкам и поставить в холодильник. Срок годности — 3 месяца.

Ликер из черной смородины со специями

Состав:

• плоды черной смородины — 1 кг;
• сахар — 400 г;
Водка
• — 1 л;
• гвоздик — 5 бутонов.

Промытую смородину пропустить через мясорубку, перелить в стеклянную бутылку, всыпать гвоздику, залить водкой. Плотно закройте емкость и храните в солнечном месте не менее 6 недель. Затем процедить настойку, добавить к ней необходимое количество сахара и, тщательно перемешав, разлить по бутылкам. Емкости следует время от времени энергично встряхивать, чтобы сахар полностью растворился. 3-4 дня и сладкий вязкий напиток с необычным пикантным вкусом готов к употреблению!

Рецептов приготовления вкусных наливок в домашних условиях великое множество.Главное, чтобы они не требовали огромных затрат и десятков ингредиентов: сахар, спирт, смородина — и ликер готов порадовать вас потрясающим вкусом! Экспериментируйте, пробуйте и создавайте новые рецепты!

Сегодня мы научим вас приготовить настоящий ликер из черной смородины в домашних условиях. Этот напиток вас приятно удивит красивым цветом, сочностью и незабываемой терпкостью.

Рецепт ликера из черной смородины

Состав:

• смородина черная (ягоды) — 990 г;
• сахар — 990 г;
• водка 40% — 990 мл;
• вода питьевая — 755 мл;
• листьев смородины — 6-8 шт.

Препарат

Черную смородину перебираем, отрываем от веток, промываем и промокаем, укладывая на полотенце. Листья хорошенько натереть толчкой и переложить в бутылку. Добавьте ягоду, залейте все водкой, закройте емкость крышкой и снимите на 6 недель в любом теплом месте. По истечении указанного времени налить в кастрюлю воды, всыпать сахар и отправить смесь на средний огонь. Доведите сироп до кипения и варите 10 минут.Как только смесь вспенится, аккуратно снимаем посуду с плиты и остужаем до тепла. Отфильтровать содержимое бутылки через марлю в кастрюлю, влить сладкий сироп и перемешать до однородного насыщенного цвета. Разливаем напиток по бутылкам и закрываем крышками. Если настоять около недели в прохладном месте, то наливка из черной смородины с водкой получится вкуснее и насыщеннее.

Классический рецепт приготовления ликера из черной смородины

Состав:

• спирт — 990 мл;
• сахар — 405 г;
• ягода черной смородины — 990 г.

Препарат

Переработанную черную смородину бросаем в чистую бутылку, всыпаем сахар, перемешиваем и убираем емкость на 3 дня в погреб. После того, как ягода даст сок, залейте содержимое спиртом и закройте посуду пробкой. Ставим емкость в темное прохладное место и оставляем примерно на 2 месяца. Далее процеживаем напиток, разливаем по бутылкам и оставляем на 5 дней.

Ликер из листьев черной смородины в мультиварке

Состав:

• ягоды черной смородины — 205 г;
• вода фильтрованная — 2 л;
• листьев вишни и смородины — 100 шт.;
• сахар — 605 г;
Водка
• — 880 мл;
• лимон — щепотка.

Препарат

Ягоды перебираем, промываем и выливаем в чашу мультиварки. Листья вишни и смородины промыть, взболтать и выложить поверх ягод. Залить содержимое холодной водой, закрыть крышкой и кипятить на соответствующем режиме 20 минут. Далее жидкость немного остудить, процедить через сито, всыпать сахар и вскипятить. Затем закидываем лимон, полностью остужаем и сливаем водку.Перемешайте напиток, разлейте по бутылкам и остудите перед подачей на стол.

Домашний ликер из черной смородины на коньяке

Состав:

• смородина черная спелая — 255 г;
• — 505 мл;
• вода — 255 мл;
• — 205 мл.

Препарат

Ягоды промываем, месим толчком и складываем в стеклянную емкость. Залить спиртовой основой, укупорить и оставить на неделю, периодически помешивая.Затем процеживаем жидкость и соединяем со сладким сиропом. Ликер из черной смородины разливаем в красивые стеклянные бутылки, герметично закрываем и оставляем еще на 2 недели.

Домашний ликер из черной смородины

Сироп Groseille (красная смородина) — как приготовить и коктейли

Сироп Groseille — один из легендарных барменских ингредиентов, известный благодаря тому, что он был ключевым ингредиентом одного коктейля 1920-х годов — Специального коктейля художников.Сироп Groseille, кажется, недоступен, но его легко приготовить самому, и Artists Special стоит затраченных усилий.

Даже Monin с его более чем 100 вкусами не делает сироп грозей, и поиски на Amazon оказались «бесплодными». Groseille в переводе с французского означает «смородина». Красная смородина и сироп Groseille — это просто сок красной смородины, смешанный с сахаром для получения сиропа. В первом руководстве для барменов, написанном Джерри Томасом и опубликованном в 1862 году, есть множество рецептов фруктовых сиропов, в том числе этот для Сиропа де Грозей.

Справочник бармена 1862

Красная смородина, или красная смородина (Ribes rubrum), относится к семейству крыжовниковых и произрастает в Западной Европе. Листопадный кустарник Ribes rubrum может вырасти до 2 метров (7 футов), каждый куст дает около 3-4 килограммов (7-9 фунтов) ягод с середины до конца лета. (Даже в январе мы нашли красную смородину в продаже на лондонском рынке Borough Market.) Есть и другие виды, производящие аналогичные съедобные фрукты в Европе, Азии и Северной Америке.

Ягоды слегка терпкие, и здесь, в Великобритании, нам больше всего нравится их превращать в желе из красной смородины, варенье из баранины, дичи и особенно индейки на Рождество.Это делается путем добавления красной смородины к сахару, кипячения и процеживания, и вы можете использовать тот же процесс для приготовления менее концентрированного сиропа. Тем не менее, пока красная смородина хорошая и спелая, мне кажется, что этот метод проще.

Как приготовить сироп из красной смородины

1. Размешать ягоды в сите, чтобы извлечь их сок, а затем выбросить кожуру.
2. Какой бы объем сока вы ни получили, добавьте половину объема воды. (т.е. ½ стакана воды на 1 стакан сока).
3. Вылейте смесь сока и воды в кастрюлю на слабом огне.
4. Медленно добавьте такой же объем сахарной пудры (т.е. 1½ стакана), помешивая (металлической, а не деревянной ложкой).
5. Продолжайте перемешивать на огне, пока весь сахар не растворится.
6. Дайте остыть, процедите в бутылку и храните в холодильнике до недели.

Коктейли с сиропом грозей (красной смородины)

Итак, теперь у вас есть сироп грозей, вы должны взять ирландский виски и приготовить себе особый коктейль для художников — по сути, сауэр для виски с сиропом из хереса и грозей.Наш специальный рецепт для художников также подробно описывает богатую историю этого коктейля — он впервые появился в печати в книге Гарри МакЭлхона 1927 Barflies and Cocktails .

Barflies and Cocktails 1927

Тот же рецепт присутствует в книге Гарри Крэддока 1930 The Savoy Cocktail Book , которая также включает второй по известности коктейль с использованием гроселя — Nineteen Twenty Cocktail.

The Savoy Cocktail Book 1930

Вдохновленный этими двумя коктейлями, я использовал сироп Groseille для приготовления своих собственных коктейлей Artist 1920-х годов и Special Dutch Artist’s Special.

Наслаждайтесь!

Польский рецепт налевки | Выпивка в Польше при знакомстве с культурой: эпос и культура

Рассказ блогера Агаты Пона о Баба Аге; Рецепт блогера Каролины Клеста с karolinapatryk.com

Я помню дом своих бабушек и дедушек сквозь туман детства.

Это был аккуратный деревянный дом с А-образной крышей, желтыми ставнями и безукоризненно ухоженным садом, где плодоносили яблоки, вишни, помидоры и капуста, а также курятник, где курицы откладывали свежие яйца.

У моего деда тоже росла малина вдоль задней стены его большого сада.

Каждый год малины хватало бы на всех внуков — а внуков было много — и на то, чтобы дедушка делал свою фирменную налевку, один из наших традиционных польских ликеров.

Мы уехали из Польши, когда я был очень молод, поэтому я слышал рассказы о его польской налевке только от отца. Моя семья жила в 13 часах полета и приезжала очень редко.

Наверное, поэтому я хорошо помню, как впервые попробовал польскую налевку.

Кто-то только что вернулся с визита, и они тайно пронесли бутылку домашнего польского ликера, заправленную между свитерами и полотенцами в чемодане.

Эта часть не важна.

Что важно, в тот момент, когда я сделал глоток из маленького рифленого стакана, мои чувства вспыхнули, как фейерверк.

Psst! Не забудьте закрепить этот пост на потом!

Каждое лето, когда я был в Польше в детстве, возвращался ко мне.Как будто кто-то открыл шлюзы и нахлынули воспоминания. Мое сердце екнуло, и невидимая рука его очень сильно сжала.

Мне казалось, что меня посвятили в какую-то семейную тайну.

Мой дедушка каким-то образом сумел взять самую ароматную и спелую малину, которую вы только можете себе представить, и извлечь ее цвет и ее сущность в бутылку.

И какое это было мощное существо!

Моя кровь стала течь быстрее, и я невольно улыбнулся.Это должно быть то, что они имели в виду под «амброзией».

Согласно греческой мифологии, амброзия была напитком богов. Мой опыт определенно соответствует описанию.

Мой дед скончался; но пока я пишу это, я все еще чувствую вкус этой малины:

Густой, сладкий, красный.

Эта налевка не была похожа на другие польские ликеры. Когда я потягивал это, вкус охватил все вкусовые рецепторы во рту, продвигаясь дальше, чтобы дотянуться и схватить мое сердце и голову.

Посещаете Польшу? Не пропустите эти незабываемые туры!

Польская налевка: особый польский ликер

У меня были проблемы с объяснением напитка моим друзьям в Калифорнии.

Что такое польская налевка?

Короче говоря, это сладкий алкогольный напиток, но это также не тот вид возлияния, который вы просто пьете, как любой другой.

Прежде всего, это домашнее блюдо — обычно по семейному рецепту или рецепту, который разрабатывался долгое время.

Все в нем уникально, от происхождения фруктов, которые вы используете, до алкоголя, использованного для мацерации фруктов, и до конкретной истории, стоящей за ним.

Польская налевка. Фото через karolekzroztocza / Pixabay.

Польская налевка, пожалуй, скорее семейная реликвия; история, предназначенная для рассказа, а не просто ликер или напиток.

Если вы пробуете чью-то налевку, это означает, что они прилагают много усилий, чтобы приветствовать вас в качестве гостя, произвести на вас впечатление, укрепить дружбу или просто поделиться с вами чем-то.

Считайте это секретом; или интимная часть их жизни, которую невозможно передать никакими словами.

Мой дед делал свою польскую налевку из малины и иногда из вишни; но после того, как я вернулся в Польшу, будучи взрослым, я обнаружил, что существует целый мир разнообразных традиций и рецептов для этого сложного жанра польских ликеров.

Польская генеалогия налевок

Когда я вернулся в Польшу, когда мне было за тридцать, меня очень заинтересовали традиционные рецепты и кулинарные семейные реликвии.

Я собрал рецепты налевки от бабушки, тети и дяди.

Постепенно это распространилось на внешние слои моей семьи, такие как родственники родственников и сестры друзей двоюродных братьев и сестер.

Люди были очарованы тем, что я составлял этот список, и они, в свою очередь, предлагали мне передать рецепты и образцы своих польских ликеров.

Маленькие бутылки для образцов всегда поражали меня, особенно забота и творческий подход к их розливу и упаковке. На одних были написанные от руки этикетки, на других — замысловатые колпачки, украшенные лентой, нитками и бирками.

Одно было точно:

Эти польские nalewki — множественное число от nalewka — все были уникальны и совершенно неповторимы.

Свежие фрукты — важнейший ингредиент польской налевки. Фото через Canva.

Когда-нибудь плод был бы слаще.

В другом году была засуха, поэтому плоды были сладкими, крошечными и концентрированными. Вишни были слишком маленькими, чтобы их было удобно разбить, поэтому чья-то тетя просто положила туда целые плоды, косточки и все такое.

В том же году у бабушки поскользнулась рука, и она отмерила неправильное количество сахара.

Как видите, это далеко не точный научный процесс.

Некоторые из тех, что я пробовал, включают:

• крыжовник
• ревень
• красная смородина
• черная смородина
• кофе
• изюм
• чернослив
• слива
• слива мирабель
• персик
• сосна
• чеснок, перец
• травяной
• яблоко
• груша
• клубника
• … и многое другое!

Посещаете Польшу? Не пропустите эти незабываемые туры!

Знакомство с польскими ликерами через местные истории

Хотите глубже погрузиться в культуру польской налевки?

Дядя моего мужа готовил налевку только из спирта, который он сам дистиллировал, и много раз фильтровал.

Он бы продавал этот самогон соседям, но оставил крем-де-ла-крем — свои наливки-дижестив — для себя.

Был один с горькими травами, один с чесноком и один с перцем.

Мой муж говорит, что чесночная налевка была лучшей с стейком или другим мясом, приготовленным на гриле. Мне сказали, что это, скорее всего, лучшая налевка из когда-либо сделанных.

Его дядя умер четыре года назад. Сегодня у нас в подвале последняя бутылка его налевки.

Каждый год муж моей двоюродной сестры устраивает дегустацию налевки.

Он мастер и делает около десяти каждый год, пробуя разные рецепты и ингредиенты. Это одна из тех ночей, когда мы заказываем бабушку и дедушку для работы с детьми и отправляемся в дом моей кузины на ночь серьезной дегустации, оценки и обсуждения.

Я работал в кондитерской, проводя дегустации, когда покупатель рассказал мне о налевке своего деда.

Он вернулся через два месяца с маленькой богато украшенной бутылкой. Видимо ему так понравилось то, как я рассказала ему о медовухе, он захотел поделиться со мной своей польской налевкой.

Изготовлен из сердцевин абрикосовых косточек, пропитанных спиртом в течение года.

Затем, год спустя, когда у абрикосов снова наступил сезон, он брал свежие спелые абрикосы и мацерировал их в спирте, который впитал аромат сердца миндальной косточки.

Он должен быть выдержан не менее года. На самом деле рецепт длился не менее трех лет.

Я был так тронут его усилиями.

Каждый год мой двоюродный брат пытается повторить польскую налевку моего деда.

И каждый год мы сидим и жарим тосты со свежей малиной.

И каждый год мы немного разочаровываемся, когда он не совсем тот же.

Мать моей подруги посылала ее и ее брата во двор к соседу, чтобы они собирали с земли упавшие ветром незрелые грецкие орехи и готовили ореховую налевку.

С тех пор, как дерево упало во время шторма, он прячет последнюю бутылку в своем шкафу.

Можно даже использовать грецкие орехи для польской налевки. Фото предоставлено Tim_Tonic / Pixabay.

Тетя дала мне бутылку налевки из черноплодной рябины, и я принес ее домой, чтобы отведать ее со своими родственниками. Мой тесть ухватился за эту возможность, потому что у него в погребе была бутылка налевки из черноплодной рябины.

Когда мы попробовали их бок о бок, мы поняли, что, несмотря на то, что они сделаны из одних и тех же фруктов, на вкус они совершенно разные.

Ей был всего один год, красный и невероятно фруктовый; ему было 10 лет, он был коричневым и прозрачным с оттенком темного виски.У него был невероятно сложный вкус.

Весь этот опыт полностью потряс меня и убедил в том, что изготовление наливок — действительно национальный вид спорта в Польше.

Лечебные свойства польской налевки

С давних времен было известно, что мацерация трав в спирте раскрывает силу активных ингредиентов.

Гиппократ рекомендовал смеси алкоголя и трав, которые позже стали известны как Гиппокрас, а первое известное письменное сообщение о лекарственных травяных налевках содержится в книге, опубликованной в 1534 году.

Интересно, что современные травники до сих пор мацерируют травы в спирте для получения целебных свойств.

Фрукты — не единственный ингредиент для приготовления польской налевки. Кардамон — другое! Фото предоставлено Ludmila_ph / Pixabay.

Вот несколько наиболее распространенных лекарственных налевок:

Налевка чеснока. Говорят, что он помогает при простуде и гриппе, повышает иммунитет и действует как естественный антибиотик.

Эмбер Налевк. Эта налевка, обладающая антисептическими свойствами и способствующая облегчению астмы, сделана из янтаря, расколотого на крошечные фрагменты.

Рябина Налевка. Налевка изготовлена ​​из ягод рябины. Используемые для этого ягоды нужно собирать после первых заморозков. Замораживание помогает им потерять горький привкус. В наше время их можно просто заморозить. Рябина налевка помогает пищеварению.

Имбирь Налевка. Это смесь трав и специй, обладающая легким антибактериальным действием. Он сделан из имбиря, кардамона, душистого перца, орегано и ванильных бобов.

Сосна Налевка. Эта налевка, по сути, сироп от кашля, должна быть сделана весной из свежих сосновых побегов.

Можжевельник Налевка. Это очень «джинни» на вкус, но имеет массу преимуществ. Это мягкий антибиотик, ускоряет пищеварение и метаболизм, заставляет потеть.

Как попробовать польскую налевку?

Есть много мест, где можно получить бутылку коммерческой налевки.

Некоторые из них более уважаемы, чем другие, и, как и многие другие вещи в жизни, чем дороже бутылка, обычно тем лучше ингредиенты, используемые в производстве.

В любом большом супермаркете обязательно будет секция налевки.

В последнее время крупные водочные компании начали производить собственные налевки.

Несмотря на то, что они не похожи на домашние продукты, некоторые из них могут выдержать свои собственные. Особенно это касается налевки из айвы производства Soplica.

Традиционные рестораны начали предлагать их в качестве десертов, а некоторые даже готовили их сами.

Совет профессионала:

Если вы приедете в Польшу летом, возможно, вам посчастливится попасть на традиционный кулинарный фестиваль.

Именно во время этих польских фестивалей можно найти оригинальную самодельную налевку.

В последнее время они стали довольно обычным явлением и обычно проходят по выходным на городских площадях или в культурных музеях.

Некоторые из наиболее известных польских кулинарных фестивалей включают:

Познаньский фестиваль хорошего вкуса. В этом августовском фестивале также ежегодно проводится конкурс налевки и традиционные блюда!

Фестиваль Dzikowski Nalewka. Спланируйте поездку в Польшу в июне, если хотите принять участие.

Некоторые великие компании, продающие ремесленные наливки:

• Nalewkarnia Longinus
• Креденс Краковски
• Налевки Старопольское,
• Травяной: зверобой.Hildegard Posch

Коммерческие налевки попробовать:

Польские Nalewki через Canva.

Рецепт польской налевки

Этот рецепт налевки предоставила Каролина Клеста от ее бабушки.

По словам Клесты, «Nalewka wiśniowa — или вишневая nalewka, также известная как« wiśniówka »- обязательна в каждом польском доме. Вы можете купить его в любом магазине спиртных напитков, но вкуснее всего, когда он самодельный ».

Состав:

• 1 кг / 2.2 фунта вымытой вишни без косточек
• 1 флакон спирта-ректификата (500 мл / 17 унций)
• 300 г / 0,7 фунта сахара
• 1/2 стакана воды

Приготовление:

1. Смешайте сахар и воду в кастрюле и нагревайте 1-2 минуты, пока сахар не растворится в воде.

2. Наполните кувшин вишнями и сиропом из сахара и воды.

3. Все перемешать.

4. Закройте и храните в темном прохладном месте не менее 4 недель.Кувшин можно встряхивать каждые несколько дней, чтобы он стал еще лучше.

Wiśniówka готова к употреблению через месяц.

По истечении этого времени ликер можно разливать по бутылкам.

Вишни тоже вкусные; но будь осторожен! От их еды можно очень быстро навеселе.

Посещаете Польшу? Не пропустите эти незабываемые туры!

Польскую налевку пробовали? Поделитесь своим опытом в комментариях ниже!

Дальнейшие исследования:

Как познакомиться с удивительной культурой игристого вина в Восточной Европе [Blog Inspiration]

Классические рецепты Польши: традиционные блюда и кулинария в 25 аутентичных региональных блюдах [Great Reads]

Одежда «Умный компаньон в дороге», защищающая от карманных краж [Безопасность в дороге]

Понравился этот пост? Приколите на потом!

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Джессика Феста — редактор журнала «Эпикурейство и культура», а также «Джесси в путешествии». Ей нравится теряться в новых городах и получать впечатления, о которых вы не читаете в путеводителях. Некоторые из ее любимых путешествий — это преподавание английского языка в Таиланде, походы по Южной Америке, одиночные походы по Европе, поездки по Австралии, агротуризм по Тоскане и волонтерство в Гане.

Рецепт Crème de Cassis (ликер из черной смородины)

Поделиться — это забота!

Рецепт Crème de Cassis, французского ликера из черной смородины, сладкого и полного аромата.Идеально подходит для приготовления коктейлей.

Простой рецепт сливок из черной смородины, который может пригодиться, если у вас в саду растет куст черной смородины. Или, если вы знаете кого-нибудь, у кого он есть.

Ароматная черная смородина, смешанная с сахаром и выдержанная в крепком спирте около двух недель. И результат? Ароматный ликер из черной смородины, идеально подходящий для приготовления коктейлей или для наслаждения самим собой.

Не говоря уже о том, что вы можете добавлять его в пикантные соусы, десерты или пирожные.

А если у вас в саду есть черная смородина, попробуйте это варенье из черной смородины.

Состав

Смородина черная :

• Вам понадобится 1 кг / 2,2 фунта.
• К сожалению, в отличие от красной смородины, черную смородину очень сложно купить на фермерском рынке или в супермаркете.
• Они очень легко растут в саду, и кустарник может обеспечить вас большим количеством смородины каждый год.
• Итак, если вам удастся достать немного, попробуйте рецепт черной смородины, я думаю, вы не пожалеете.

Дух:

• Что-то крепкое и довольно нейтральное на вкус, как водка.
• Водка — это всегда мой первый выбор, но я также делал ликер с бренди или German Korn, который представляет собой чистый, очень крепкий спирт из зерен.
• Я бы не стал пить, но идеально подходит для приготовления любых домашних ликеров.

Ваниль:

• Лучше всего стручок ванили.
• Однако, если у вас его нет, подойдет ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта.

Сахар:

Как приготовить ликер из черной смородины?

• Вымойте черную смородину и тщательно высушите ее.
• Удалите стебли и хорошенько их сорвите, чтобы удалить испорченные ягоды.
• Поместите их в большую банку и добавьте спирт, расколотую стручок ванили (или экстракт) и сахар.
• Закройте банку и поместите в темное место.
• Дать постоять две недели.
• Процедите и разлейте лист черной смородины в чистые бутылки.

Как использовать кассис?

Коктейли:

• Моя любимая смесь — холодное белое вино с небольшой порцией крем-де-черной смородины.
• Игристое вино с добавлением черной смородины.
• Водка 1: 1 и яблочный сок + рюмка черной смородины.
• 1: 1: 1 бурбон, черная смородина и свежевыжатый лимонный сок.

Заправки для салатов:

• Попробуйте этот восхитительный салат с креветками.
• Или добавьте немного к любым другим заправкам для салатов.
• Можно приготовить пикантный соус для подачи к утиной или гусиной грудке.

Десерты:

Другие консервированные напитки:

Ванильный медовый ликер

Джин из бузины

Сироп из бузины (домашний кордиал из бузины)

Как приготовить мятный сироп

Как приготовить простой клубничный сироп

Состав

• 1 кг / 2.2 фунта черной смородины
• 1 литр / 4 ¼ чашки водки (Примечание)
• 1 стручок ванили (или ½ чайной ложки ванильного экстракта)
• 500 г каменного сахара

Инструкции

1. Вымойте черную смородину и тщательно высушите ее. Удалите стебли.
2. Поместите их в большую банку и добавьте спирт, стручок ванили (или экстракт ванили) и сахар. Плотно закройте банку и поставьте в темное место.Оставьте там на две недели.
3. Процедите и разлейте в стерилизованные бутыли.

Банкноты

Или другой спирт, такой как Корн или Бренди.

Информация о питании:

Выход: 1 Размер порции: 1 бутылка
Количество на приём: Калории: 4758 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 35 мг Углеводы: 654 г Волокно: 0 г Сахар: 500 г Белки: 14 г

Информация о питании не всегда точна.

Рецепт вина из черной смородины — фруктовое, красное сухое

Черная смородина известна как «забытый фрукт», и это легко понять, когда ее очень редко можно купить в любом из основных супермаркетов. Однако хорошая новость заключается в том, что вы можете легко найти их на собственных фермах по всей Великобритании, а следующая хорошая новость — они делают отличное вино. Этот рецепт вина из черной смородины стоит попробовать.

Фрукты, такие как черника и авокадо, известны как суперпродукты, но черная смородина имеет те же преимущества для здоровья и выращивается прямо здесь, в Великобритании.Черная смородина была очень важным фруктом для британцев во время Второй мировой войны, это было первое появление Рибены, ликера из черной смородины, который использовался, чтобы обеспечить детям достаточное количество витамина С. Черная смородина содержит примерно в 4 раза больше витамина С, чем апельсины по весу.

Черная смородина теперь чаще всего доступна на ваших собственных фермах и растет в садах. Их легко выращивать, и их стоит посадить только для виноделия с укоренившимся одиночным кустом, способным давать от 4 до 6 кг фруктов в год.В зависимости от сезона они могут быть доступны в некоторых более дорогих супермаркетах от нескольких недель до месяца в течение года.

Черная смородина для виноделия

Черная смородина — острая, терпкая и насыщенная сока, которая идеально подходит для виноделия. Кожура также полна аромата с полифенолами и некоторыми танинами, которые делают вино лучше, чем большинство других фруктовых вин, которые я могу придумать.

Можно сравнить вино из черной смородины с вином из бузины, но оно имеет меньше танинов и более сочное, фруктовое небо с легкой кислинкой.Однако оба вина входят в число лучших фруктовых вин для домашнего винодела.

Из черной смородины получается вино темно-пурпурного цвета в зависимости от того, как долго ягоды вымачиваются. Любой, кто знаком с Рибеной, будет иметь представление о цвете готового вина.

Что касается выбора фруктов, вы захотите найти самые спелые ягоды. Если вы собираете свою собственную, вы знаете, что черная смородина растет в виде ниток ягод. Вы можете собрать целую цепочку ягод за один раз, пока они все созрели и почернели.Некоторые старые сорта черной смородины созревают в разное время. Сначала созреют верхние ягоды в череде, поэтому вместо того, чтобы снимать целые нити, сначала выбирайте самые спелые ягоды.

Подготовка черной смородины для приготовления вина

Чтобы ягоды были готовы к виноделию, их нужно собрать, удалив плесень и поврежденную черную смородину. Удалите все листья и обрывайте ягоды со стеблей, на которых они растут. Если оставить в вине зеленые растительные остатки, это может вызвать горечь и терпкость.

Черная смородина может быть заморожена перед приготовлением вина, и это поможет высвободить сок, когда она будет разморожена для приготовления вина из черной смородины.

Что вам понадобится для приготовления вина из черной смородины —

На 1 галлон / 4,5 литра

Ингредиенты для вина из черной смородины

Черносмородиновый метод вина

1. Положите подготовленную черную смородину в фильтр-мешок на дно продезинфицированного бродильного ведра. Возьмите пюре и начните измельчать ягоды, чтобы разбить их и высвободить сок.Закрепите в фильтрующем мешке.

2. В большой кастрюле нагрейте половину воды и медленно добавьте сахар, чтобы растворился. Продолжайте помешивать, чтобы не поджечь, и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до кипения в течение нескольких минут, а затем снимите с огня.

3. Залейте черную смородину кипящей сахарной водой и тщательно перемешайте, добавьте оставшуюся прохладную воду, чтобы снизить температуру. Дайте суслу остыть в течение нескольких часов до комнатной температуры.

4. После охлаждения добавить измельченную таблетку Campden и тщательно перемешать . Неплотно накройте ферментер крышкой и оставьте на 12 часов.

5. Через 12 часов добавить пектиновый фермент и оставить еще на 24 часа.

6. По прошествии 24 часов добавьте питательное вещество для дрожжей и тщательно перемешайте, а затем добавьте дрожжи, разбрызгивая их на поверхность, при этом нет необходимости перемешивать дрожжи. Закройте крышку и воздушный шлюз и дайте начать брожение.

7. Брожение должно начаться через несколько дней после внесения дрожжей . Дайте черной смородине бродить в вине в течение 7 дней.

8. Через 7 дней выньте фильтр-мешок с черной смородиной и дайте стечь . Осторожно выдавите пакет, чтобы извлечь немного сока и выбросить черную смородину.

9. Оставить для брожения еще на 3 дня. , после чего переложить вино с помощью сифона в полусухую для дальнейшей ферментации и кондиционирования.

10. Дайте вину постоять в полусухом контейнере минимум 4–6 месяцев. переложить в новый полусухой стакан после того, как осадок накопится примерно в середине процесса кондиционирования.

11. После бестарной выдержки переложите вино в бутылки, , если вы хотите подсластить вино, самое время сделать это, используя данное руководство. Теперь также пора отрегулировать кислотность, если вы хотите, смешайте кислотную смесь с небольшим количеством кипяченой воды и добавьте в вино небольшими порциями, чтобы достичь желаемой кислотности.

Хорошая идея — отложить бутылки с вином из черной смородины как минимум на 4-6 месяцев перед отбором проб.