Пошаговый рецепт одного из самых популярных видов суши

Роллы «Филадельфия» были изобретены в США в 70-е годы прошлого века. Это блюдо получило свое название в честь популярного сливочного сыра.

Смотрите видео, как не попасть в больницу из-за суши:

Мы покажем, как приготовить такие роллы на собственной кухне. Чтобы суши не разваливались и хорошо держали форму, рис нужно правильно отварить. Кстати, лосось не обязательно должен быть снаружи – оставьте такой вариант подачи профессиональным сушистам.

Читайте также:

Роллы «Филадельфия»

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 стакана готового риса для суши
• 1/4 стакана рисового уксуса (60 мл)
• 4 листа нори
• 115 г слабосоленого или копченого лосося
• 115 г сливочного сыра
• 1 маленький огурец, нарезанный на брусочки

Способ приготовления:

1. Приправьте рис для суши уксусом, размешайте и остудите до комнатной температуры.
2. На циновку положите один лист нори шероховатой стороной вверх.
3. Намочите руки, возьмите горсть риса и положите его на край нори. Равномерно распределите рис по нори, не прижимая его слишком сильно.
4. На рис выложите в ряд кусочки лосося, сливочный сыр и брусочки огурца.
5. Помогая себе ковриком, сверните лист нори с начинкой в рулет. Придайте роллу круглую форму, плотно прижимая коврик руками.
6. Перенесите рулет на разделочную доску и разрежьте его на шесть равных частей.
7. Подавайте готовые роллы вместе с васаби и соевым соусом.

Смотрите фото, как заворачивать роллы «Филадельфия»:

Пошаговый рецепт суши с лососем и огурцами / Фото: Depositphotos

Пошаговый рецепт суши с лососем и огурцами / Фото: Depositphotos

Пошаговый рецепт суши с лососем и огурцами / Фото: Depositphotos

Пошаговый рецепт суши с лососем и огурцами / Фото: Depositphotos

Пошаговый рецепт суши с лососем и огурцами / Фото: Depositphotos

Пошаговый рецепт суши с лососем и огурцами / Фото: Depositphotos

Пошаговый рецепт суши с лососем и огурцами / Фото: Depositphotos

Пошаговый рецепт суши с лососем и огурцами / Фото: Depositphotos

Напомним, ранее мы рассказывали, почему японская кухня считается самой полезной.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Суши в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Первым делом приготовим рис. Мы предлагаем приготовить его методом впитывания. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, высыпаем рис и ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 10-14 минут периодически помешивая. После того, как рис сварился, даём ему постоять 5-10 минут под крышкой. После этого добавляем 2 столовые ложки рисового уксуса, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим рис остывать.
Пока рис остывает, мы подготовим начинку для суши. Подойдёт всё, что вы любите. Мы выбрали для себя вареные креветки, малосольную красную рыбу, отварную курицу, огурец и сливочный сыр.
Нарезаем ингредиенты начинки средней соломкой (огурец, сыр, курица, рыба, креветки). Огурец не забудьте очистить от кожуры. Креветки, поскольку они имеют форму полукольца, нарежьте так, чтобы они легко ложились внутрь суш.
К этому времени рис должен остыть и мы приступаем к формированию блюда. Откроем форму и смажем растительным маслом внутреннюю часть обеих половинок, а так же поршень. Смочите руки водой или маслом, чтобы рис не приставал к пальцам. Заполним рисом обе части формы так, чтобы он не вываливался за края, слегка уплотняя его пальцами. Риса в форме должно быть не слишком много и не слишком мало.
При помощи поршня лёгким надавливанием сделаем аккуратные углубления для начинки на каждой стороне формы. Рис не должен попадать на её внутреннюю часть. Убедитесь в том, что крупная часть поршня правильно вставлена в резьбу в конце винта. Положите начинку в углубления с обеих сторон. Аккуратно соединяем обе части формы, начиная с угла 45 градусов, до полного соединения, закройте на защёлки. Установите крышку на открытый конец формы так, чтобы метки на крышке совпали с метками на приборе. Поверните крышку до положения «Закрыто». Возьмите форму в руки и поверните поршень по часовой стрелке до метки на форме (примерно 5 полных оборота). Это даст рисовой заготовке нужную плотность. Поверните крышку и снимите её. Возьмите лист нори, положите его на твёрдую поверхность блестящей стороной вниз, более широкой стороной ближе к себе. Возьмите форму в руки и начинайте осторожно давить на поршень вращательными движениями, чтобы выдавить содержимое на лист нори. Сверните лист нори. Смочите края листа водой сначала или потом, для того, чтобы он склеился. Убедитесь, что ролл получился. Обожмите его руками по всей поверхности. Для лучшего результата не трогайте ролл 15 минут, затем разрежьте его ножом. Сервируйте на свой вкус.
Приятного аппетита!

Как крутить и заворачивать суши? Видео уроки по приготовлению роллов от Sushi Lover

Можно ли научиться готовить суши по видеоурокам в интернете?

Вы тоже решили освоить интересное и прибыльное дело? Давайте разберемся, можно ли постичь тайны кулинарного искусства самостоятельно и помогут ли в этом видео-уроки по приготовлению суши?

Для начала перечислим плюсы и минусы самообразования.

Плюсы:

    Доступность бесплатных материалов

    Возможность заниматься в любое время, подстраивать процесс обучения под свой график

Минусы:

    Материал хаотичен, поэтому сложно составить полную картину

На видео в интернете обычно не показывают весь кулинарный процесс. Например, вы нашли видео о том, как заворачивать суши, но на записи не показано, как варить рис, и вам приходится искать советы в кулинарных книгах.

В итоге не всегда этот информационный пазл складывается в единую картину: иногда из виду упускается важный этап кулинарного процесса.

    Мастера не раскрывают широкой публике своих кулинарных секретов

Автор ролика может умолчать о какой-то детали, важной для получения идеального блюда.

    Самообучение — долгий процесс

Пройдет еще немало времени, пока вы освоитесь.

    Отсутствие обратной связи

Никто не укажет вовремя на ваши ошибки и не подскажет, как всё исправить.

3 простых совета, как сделать самообучение эффективным

Просто смотреть видеоуроки и читать книги недостаточно, всегда подкрепляйте полученные знания практикой.

Готовьте для других, угощайте друзей и знакомых, интересуйтесь их мнением о блюдах. Это поможет и руку набить, и психологически подготовиться к профессиональной работе.

Совет №2: строго следуйте рецепту и соблюдайте указанные пропорции

Если вы уверены в профессионализме автора видеоурока, соблюдайте все его рекомендации. Упустив из виду всего одну незначительную, на первый взгляд, деталь, можно напрочь испортить блюдо.

Только когда у вас будет достаточно опыта, вы сможете приступить к собственным экспериментам.

Совет №3: запоминайте рецепт и готовьте без подсказок

Допустим, вы посмотрели на видео, как крутить суши, повторили все действия на практике, и результат вас порадовал.

Теперь самое время выключить компьютер и, не подглядывая в кулинарные книги и свои конспекты, приготовить блюдо самостоятельно, без подсказок.

У профессионального повара должна быть хорошая память. Да и для домашней кулинарии это тоже полезно. Возможно, вам захочется приготовить суши на даче у друзей, где нет скоростного интернета.

Вывод: при должном упорстве вы сможете самостоятельно освоить базовые навыки домашней кулинарии.

А как быть, если вы хотите большего: быстро освоить профессию сушиста и найти высокооплачиваемую работу?

Тогда есть способ лучше, чем чтение книг и просмотр видеоуроков по приготовлению роллов. Это — спецподготовка на курсах.

Плюсы обучения на курсах сушистов

    Быстрое обучение: от 5 дней до нескольких недель.

    Персональный контроль тренера: если в процессе приготовления суши у вас что-то пойдет не так, вам подскажут, как спасти блюдо и исправить ошибки.

Хотите пройти интенсивное обучение?

Наша школа сушистов от «Sushi Lover» открыта для вас, если:

    вы мечтаете о карьере повара и неравнодушны к японской кухне

    вы — владелец суши-бара, службы доставки или ресторана и хотите обучить персонал тонкостям японской кухни

6 000 учеников уже прошли обучение у нас, и более 100 из них — профессиональную подготовку.

А если вы только собираетесь организовать собственное дело, мы подскажем, как открыть свой ресторанный бизнес с нуля, составим для вас грамотный бизнес-план, подготовим кадры, проведем рекламные кампании.

Запишитесь на консультацию, чтобы узнать подробности.

                      Узнать больше

Как приготовить рис для суши 酢飯 • Всего одна кулинарная книга

Узнайте, как каждый раз идеально готовить рис для суши с помощью пошаговых изображений и видеоруководства. Все, что вам нужно, это простые ингредиенты, такие как уксус для суши, сахар, соль и комбу. Как только вы овладеете секретом приготовления риса, вы будете готовы приготовить всевозможные рецепты аппетитных суши!

Идеально приготовленный рис для суши Рис (酢飯) является основой для приготовления суши любой формы. Действительно, лучшие суши-рестораны Японии гордятся не только свежайшей рыбой или ее разнообразием, но и техникой приготовления и качеством риса для суши.Здесь я поделился своими секретами и методами приготовления риса для суши аутентичным способом. Следуйте инструкциям, и вы сможете приготовить лучший рис для суши дома для всех видов суши!

Что такое рис для суши?

Рис для суши изготавливается путем варки японского короткозернистого риса, который затем приправляется смесью рисового уксуса, сахара, соли и часто комбу (ламинарии). В японском языке рис для суши также известен как суши-меши 鮨飯, су-меши (酢飯) или шари (シャリ). Мы используем только этот рис со вкусом уксуса при приготовлении всех видов суши.

Однако это становится немного сложнее, потому что некоторые производители риса за пределами Японии маркируют японский короткозерный рис как «рис для суши». Это создает путаницу, что рис используется строго только для суши. На самом деле, мы используем тот же рис для обычного пропаренного риса или других блюд из риса.

Если вы ищете здесь рецепт приготовления простого пропаренного риса , см. мой пост о том, как приготовить рис. Для приготовления суши вам нужно будет приготовить японский рис с короткими зернами и смешать его с приправой на основе уксуса.

Почему мы приправляем рис уксусом, чтобы приготовить суши?

На самом деле это восходит к происхождению суши. Буквальное значение суши означает «кислый вкус». Исторически сложилось так, что люди хранили рыбу, заворачивая ее в ферментированный рис. Когда они были готовы насладиться рыбой, ферментированный рис был выброшен. Где-то между 1300-ми и 1500-ми годами японцы постепенно перестали использовать ферментированный рис и вместо этого добавили в рис уксус, чтобы еще больше увеличить срок хранения. Уксус в конечном итоге улучшил вкус риса, поэтому они начали есть рыбу и рис вместе, что превратилось в сегодняшние суши.

В наши дни с охлаждением больше нет проблемы порчи рыбы, но столетия приправы риса с уксусом стали основой.

Как сделать идеальный суши рис

ингредиентов, которые вам понадобится

• японских коротких зерновых риса
• Kombu (KELP)
• RIRESE Vinegar
• Sugar
• соль

Обзор: Cooking Step

1. Повар рис с комбу, используя предпочитаемый вами способ приготовления.
2. Приготовить уксус для суши (приправа).
3. Переложите приготовленный рис на форму для суши (также называемую хангири) или противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Приправьте рис уксусом для суши, затем перемешайте рисовой лопаткой (режущими движениями!).
5. Накройте влажным полотенцем и готово к использованию.

Инструменты для приготовления риса

Рис можно приготовить в кастрюле на плите, но удобнее всего готовить рис для суши в электрической рисоварке. На моей японской домашней кухне мой надежный бренд рисоварки — Zojirushi Rice Cooker.Поскольку я часто готовлю рис для суши, в этой рисоварке есть функция «суши», которая позволяет легко приготовить рис идеально. Вот мои рецепты разных вариантов приготовления.

Как узнать, идеально ли приготовлен рис для суши?

После того, как рис будет приготовлен на пару, его текстура должна быть пушистой и твердой. И каждое рисовое зернышко должно быть липким, но сохранять свою форму. Мягкий рис означает, что в нем слишком много воды или он переварен. Если рис свежий, вы увидите приятный блестящий блеск на поверхности каждого зерна.

Вот и все — основы идеального приготовления риса для суши! Как только вы сделаете правильный рис, вы будете готовы приготовить несколько вкусных рецептов суши.

Советы по приготовлению риса для суши

Совет №1. Выберите правильный сорт риса

Чтобы достичь аутентичного японского стандарта, вы должны использовать только короткозерный японский рис для приготовления риса для суши. Это связано с тем, что консистенция и вкус японского риса сильно отличаются от длиннозерного риса, жасминового риса или других видов риса.Японский рис с более высоким содержанием влаги отличается уникальной липкостью и текстурой, которые придают вкус аутентичным суши.

На рынке представлены различные сорта японского риса. Некоторые из моих любимых брендов японского риса «первого сорта» включают Koshihikari из префектуры Тояма, Япония, или Koshihikari из Калифорнии (см. мою страницу кладовой).

Совет №2. Промойте и замочите рис перед приготовлением

Убедитесь, что рис промыт и промыт несколько раз, пока из воды не перестанет выделяться крахмал.Затем дайте рису пропитаться не менее 30 минут перед приготовлением. Это позволяет зернам риса получить лучшую текстуру.

Совет №3. Приготовьте рис с комбу

Это не обязательно, но определенно один из главных секретов ароматного риса для суши. Я часто добавляю комбу, когда готовлю рис для суши. Решать вам, но мне нравится тонкий аромат и вкус умами риса, настоянного на комбу.

Совет №4. Воды должно быть меньше, чем обычно

Поскольку мы добавляем уксус для суши в приготовленный рис, мы используем меньше воды (чуть меньше) при приготовлении риса.

Совет №5. Приготовление домашнего уксуса для суши

Рис для суши всегда приправляется уксусом для суши. Он сделан из рисового уксуса, соли и сахара для достижения баланса сладкого, соленого и кислого вкуса. Для этого вам нужен рисовый уксус с мягким вкусом, а не другой тип уксуса; в противном случае он слишком крепкий и вкус не тот.

После того, как вы смешаете все ингредиенты в миске, разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле на плите, чтобы сахар полностью растворился.

Если вы хотите сэкономить время, вы можете использовать бутылку уксуса с приправами или то, что мы называем sushizu (すし酢, уксус для суши).

Совет №6. Добавьте уксус для суши в горячий рис и немедленно дайте ему остыть.

Во-первых, вам нужно будет переложить приготовленный рис в большую миску (оке для суши, хангири или салатник) или противень, застеленный пергаментной бумагой. Причина в том, что вам нужно дать рису быстро остыть. В Японии для охлаждения риса используется электрический или ручной вентилятор под названием uchiwa (うちわ).

Во-вторых, вам нужно полить уксусом для суши горячий рис. Не ждите, пока рис станет теплым или холодным. Как только рис достают из миски для риса, его нужно сбрызнуть рисовым уксусом.

Наконец, используя лопатку для риса, перемешайте рис нарезным движением . Это очень важно, чтобы рис для суши не стал мягким и не размяк.

При правильном обмахивании и нарезке рис для суши становится прохладным и блестящим .

Совет №7.Накройте влажным полотенцем

Не оставляйте рис для суши в миске/лотке после того, как вы закончили смешивание. Убедитесь, что он накрыт влажным полотенцем и держите его при комнатной температуре, пока вы не будете готовы делать суши.

Вкусные рецепты суши

Теперь с идеально приготовленным рисом для суши вы можете приготовить суши по самым разным рецептам! Если вам интересно узнать больше, ознакомьтесь с моей записью «Обучение на семинаре по навыкам суши в Сан-Франциско». Наслаждаться!

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Как приготовить рис для суши (для рецептов суши)

Узнайте, как каждый раз идеально готовить рис для суши с помощью пошаговых изображений и видеоруководства. Все, что вам нужно, это простые ингредиенты, такие как уксус для суши, сахар, соль и даси комбу. Как только вы овладеете секретом приготовления риса, вы будете готовы приготовить всевозможные рецепты аппетитных суши!

Время подготовителя: 10 минут

Время горка: 1 HR

Временное время: 30 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Ингредиенты

US CustomialMetric

1x2x3x

★

Дополнительно: домашний уксус для суши (на 3 чашки рисоварки)

★

Дополнительно : Домашний уксус для суши (на 2 чашки рисоварки)

Инструкции 

• Соберите все ингредиенты.

• Прежде чем мы начнем: Обратите внимание, что 1 чашка рисоварки имеет объем 180 мл, а НЕ 240 мл. 1 чашка сырого риса в рисоварке составляет 150 г (5,3 унции) и дает примерно 330 г (11,6 унции) приготовленного риса, что составляет примерно 1¾ чашки США. Для одного ролла суши требуется 90-135 г или ½-¾ чашки риса для суши.

Для приготовления риса

• Добавьте воды ровно столько, чтобы она полностью погрузила рис.Затем немедленно слейте воду . Совет:  Рис очень быстро впитывает воду, когда вы начинаете полоскание, поэтому не позволяйте ему впитывать молочную воду.

• Аккуратно промойте рис пальцами круговыми движениями в течение 15-20 секунд.

• Добавить воду и выбросить. Повторите этот процесс несколько раз, пока вода не станет чистой.

• Когда вода станет почти прозрачной, откиньте рис на мелкое сито и стряхните лишнюю воду.

• Проверьте комбу на наличие частиц грязи. При необходимости аккуратно протрите его влажной тканью (это традиционный метод, но в наши дни комбу довольно чистый). Не вытирайте белое порошкообразное вещество, которое придает вкус умами. НИКОГДА не мойте комбу!

• Поместите хорошо просушенный рис в чашу рисоварки и добавьте отмеренное количество воды или чуть ниже отметки 3 чашки. Если ваша рисоварка имеет режим «Рис для суши», добавьте воды до этой отметки.Положите комбу поверх риса, дайте рису замочить в воде на 20-30 минут, и начните готовить. Если у вас нет рисоварки, приготовьте рис в кастрюле на плите , в кастрюле быстрого приготовления или в донабе с количеством воды, указанным в этом рецепте. Совет: Так как мы будем добавлять суши-уксус в приготовленный рис, рис должен быть немного приготовлен на твердой стороне; поэтому соотношение риса к воде для риса для суши должно быть 1 к 1 (вместо 1 к 1.1 или от 1 до 1,2 для обычного пропаренного риса).

[Необязательно] Приготовление уксуса для суши

• Если вы не используете купленную в магазине бутылку уксуса для суши (приправленный рисовый уксус), выполните этот шаг. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Вы также можете положить ингредиенты в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставить в микроволновую печь на 1 минуту или пока сахар не растворится. Отложите, чтобы дать ему остыть.

Приготовление риса для суши

• Если вы используете деревянную форму для суши (также называемую хангири), смочите ее водой и хорошо слейте воду. Также можно использовать противень, застеленный пергаментной бумагой. Когда рис будет готов, выбросьте использованный комбу (или перепрофилируйте его, чтобы приготовить вареный комбу) и переложите приготовленный рис в суши-окэ. Равномерно распределите рис, чтобы он быстрее остыл. Пока он горячий, полейте рис уксусом для суши. Совет: Если вы готовите больше или меньше риса для суши, вы все равно можете использовать такое же количество уксуса для суши.Обратите внимание, что необходимое количество уксуса для суши для риса должно составлять примерно 8-10% от веса приготовленного риса.

• Лопаткой для риса аккуратно «нарежьте» рис под углом 45 градусов, чтобы смешать смесь уксуса для суши и отделить кусочки риса. Не перемешивайте и не перемешивайте рис, потому что зерна могут сломаться, и рис станет кашеобразным. Используя это движение нарезки, энергично обмахивайте рис лопастным вентилятором или вентилятором другого типа. Это охлаждает рис и убирает лишнюю влагу.Обмахивание делает рис блестящим и не дает ему стать мягким.

• Затем аккуратно переверните рис между ломтиками. Повторяйте этот процесс, пока рис не остынет до температуры кожи человека.

Для хранения

• Рис затвердевает и сушится в холодильнике. Я рекомендую положить рис для суши в герметичный контейнер и хранить его в морозильной камере до месяца. Можно разморозить на ночь в холодильнике, а потом в микроволновке до комнатной температуры (не горячей).Если вы действительно хотите поставить его в холодильник, накройте контейнер толстым кухонным полотенцем, чтобы рис оставался прохладным и безопасным, но не становился холодным.

Питание

Калорийность: 353 ккал · Углеводы: 79 г · Белки: 6 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Натрий: 344 мг · Калий: 75 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 7 г Кальций: 20 мг Железо: 4 мг суши

Примечание редактора:   Этот пост был первоначально опубликован 18 августа 2011 г. Фотографии обновлены в ноябре 2013 г., видео добавлено в ноябре 2014 г., содержание обновлено в мае 2017 г. внезапно захотелось сашими, которые мы обычно покупаем в местных японских супермаркетах.Если у вас поблизости нет надежного магазина, где можно купить качественные сашими, мы рекомендуем покупать у Catalina Offshore онлайн.

Они работают уже более сорока лет, и все продукты сашими, которые мы пробовали, превосходны. Раскрытие информации: мы получаем небольшую процентную комиссию от вашей покупки продуктов, связанных с Catalina Offshore.

Как приготовить суши видео – как сделать роллы для суши – как свернуть суши – как свернуть маки – рецепт суши – домашние суши – как приготовить рис для суши – простые суши – простые суши

1. Тщательно промойте рис под холодной водой и слейте воду. Положите в кастрюлю с 350 мл (12 жидких унций) воды. Доведите до кипения и варите 10 минут или пока почти вся вода не впитается. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 10 мин.

2. Выложите рис на большой плоский чистый противень. Смешайте мирин, рисовый уксус и сахар в маленьком кувшине, затем добавьте к рису и разровняйте рис в один слой, чтобы он быстро остыл.

3. Тонко нарежьте рыбу толщиной около 5 мм (¼ дюйма), затем снова нарежьте каждый ломтик полосками толщиной примерно 5 мм (¼ дюйма).

4. Положите лист морских водорослей поверх японского бамбукового коврика для суши. Держите под рукой небольшую миску с водой, чтобы окунуть пальцы в воду, прежде чем брать рис, чтобы предотвратить его прилипание. Берите понемногу риса и распределяйте его по трем четвертям водорослей толщиной около 5 мм. Убедитесь, что рис прижат к краям водорослей, оставив четверть, не покрытую рисом, на самом дальнем конце.

5. Выложите тонкую полоску васаби по ширине суши, примерно в 1 см (½ дюйма) от нижнего края. Сверху выложить слой рыбы.Затем выложите слой огурца и зеленого лука. Сложите ближний конец бамбукового коврика поверх ближнего конца суши, затем продолжайте оттягивать коврик от тела, и водоросли сворачиваются в цилиндр.

6. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами. Заверните рулеты в пищевую пленку и храните в прохладном месте до подачи на стол. Не охлаждайте, так как это высыхает рис.

7. Перед подачей используйте острый нож, смоченный в воде, чтобы обрезать грубые концы, затем нарежьте рулет по ширине на ломтики толщиной около 2,5 см (1 дюйм), каждый рулет должен состоять из 8-10 кусочков.Продолжайте погружать нож в воду, чтобы к нему не прилипал липкий рис и водоросли. Подавайте суши с маринованным имбирем и соевым соусом.

Используйте свои навыки, чтобы приготовить три проверенных рецепта:
Рецепт суши
Рецепт японского салата с лапшой
10 потрясающих рецептов основных блюд из рыбы

Кастрюля Montreux (3 литра, 20 см), Kuhn Rikon, Великобритания. Классическая стеклянная чаша (0,5 / 1 литр), Классический стеклянный мерный кувшин (1 литр), Классическая металлическая прямоугольная жаровня с антипригарным покрытием, Классический стеклянный мерный кувшин (0.5 литров), пирекс. Нож ProChef, набор посуды Loft из 24 предметов, Zwilling J.A. Хенкельс. Белая разделочная доска, деревянная ложка, бамбуковая циновка, маленькая белая миска, принадлежащая повару.
 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Руководство по приготовлению суши — Kikkoman UK

Рост популярности суши стал глобальной тенденцией: рестораны и даже супермаркеты продают их в холодильниках для еды на вынос рядом с упакованными бутербродами.Некоторые крупные магазины также добавили специализированные прилавки, где покупатели могут купить свежеприготовленные суши во время еженедельного посещения магазина.

Но на самом деле приготовить суши дома очень просто — и к тому же весело! Прокрутите вниз, чтобы увидеть различные виды суши и некоторые рецепты суши.

Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, а также базовое оборудование, и вы готовы к работе!

Базовый набор для суши

Эти предметы можно купить довольно дешево в азиатских магазинах или в Интернете.

• Бамбуковый коврик
• Посуда для окунания – для соевого соуса Kikkoman и васаби
• Палочки для еды (или просто пальцами!)
• Разбрасыватель риса или лопатка

Основные ингредиенты для суши

Не все нужны, но если они у вас есть, вы легко сможете приготовить большинство видов суши дома.

• Соевый соус Kikkoman или соевый соус Kikkoman для суши и сашими
• Листы сушеных нори (морские водоросли)
• Рис для суши
• Приправленный уксус Kikkoman для риса для суши
• Паста васаби
• Маринованный имбирь для суши
• Сырая рыба сорта суши (лосось или тунец) – проверьте, что на этикетке написано «сорт суши» или «подходит для употребления в сыром виде». Вы можете купить свежую или замороженную рыбу для суши на сайте thefishsociety.co.uk
.
• Морепродукты/крабовые палочки
• Икра или икра лосося
• Свежие хрустящие ингредиенты для салата для вегетарианских суши напр. огурец, перец, салат, авокадо
• Майонез или сливочный сыр
• Семена кунжута

Каковы общие типы суши? Плюс несколько рецептов суши

Нигири — Аккуратные горки приготовленного риса для суши с тонким ломтиком сырой рыбы или омлета (тамагояки) или другим ингредиентом.Как сделать самому: Рецепт нигири-суши или посмотреть видео

Маки-роллы – Вероятно, большинство людей, не являющихся японцами, думают о суши. Маки готовят путем заворачивания начинки, такой как рыба или огурец, в рис и водоросли нори. Попробуйте этот рецепт вегетарианских роллов Маки и попрактикуйтесь в своих навыках катания или посмотрите видео

Калифорнийские роллы — это на самом деле суши-роллы, вывернутые наизнанку! Рис для суши находится снаружи, а полоски нори внутри.В отличие от других видов, здесь нет сырой рыбы — вместо нее используются огурец, краб или авокадо. Внешний слой риса часто посыпают кунжутом или икрой. Этот рецепт калифорнийских роллов очень прост в приготовлении. Посмотрите пошаговое видео

Темаки — , также называемый ручным роллом для суши. Это один большой конусообразный кусок водорослей снаружи, с широким концом которого высыпаются различные ингредиенты. Его чаще всего едят пальцами, так как он слишком громоздкий, чтобы брать его палочками.Попробуйте наш вегетарианский рецепт темаки суши

Гункан Маки — Овальные суши в форме лодочки, состоящие из шарика риса, завернутого в морские водоросли, или, в данном рецепте, из копченого лосося и с икрой рыбы: Рецепт суши Гункан Маки

Рис для суши — ОК, это не вид суши, но рис — это самая важная часть, которую нужно правильно приготовить. Если у него нет правильной консистенции, все буквально развалится. Все, что вам нужно, это упаковка риса для суши, немного приправы Kikkoman для риса для суши, чтобы придать рису правильный вкус, и кастрюля.Посмотрите этот рецепт риса для суши или посмотрите подробное видео от профессионального суши-повара здесь.

Как роллить суши — Секреты суши

Научиться роллить суши — это искусство. Как и в любом виде искусства, это требует времени и много практики. К сожалению, в Соединенных Штатах не так много людей, которые готовы обучать этим техникам.

Здесь вы можете научиться крутить суши, не выходя из дома — бесплатно! Каждое руководство, начиная с этого момента, будет сопровождаться письменными инструкциями, а со временем и видеоуроком.Этот метод обучения позволит людям легко учиться, независимо от того, являетесь ли вы визуалом, аудио или кинестетиком.

Чтобы научиться крутить суши, вам понадобится следующее:

• Бамбуковый коврик для суши или Макису (убедитесь, что он обернут пищевой пленкой)
• Острый нож (рекомендую a)
• Разделочная доска
• Миска с водой
• Нори (морские водоросли) — Целые листы
• Рис для суши

Для первых двух роллов вам нужно будет разрезать листы нори пополам.Нори также можно найти предварительно разрезанными на половинки листов, если вы того пожелаете.

Я покажу пример каждого рулона ниже, в одном видеоуроке, для дополнительной справки и объяснения.

Урамаки — наиболее распространенный вид рулетов в США, который становится все более популярным в Японии. Таким образом, это первый ролл, о котором мы расскажем в видео «Как роллить суши» и в письменных инструкциях.

1. Чтобы сделать Урамаки , просто положите макису (бамбуковый коврик) на разделочную доску и положите на него половину листа нори. Обязательно положите нори гладкой стороной вниз.
2. Затем вы опустите пальцы в миску с водой и потрите руки друг о друга, сделав их слегка влажными. Возьмите небольшую горсть риса для суши размером с бейсбольный мяч и положите его на нори .
3. Слегка надавливая, распределите рис от края до края на нори.Используйте обе руки и следите за тем, чтобы не раздавить рисовые зерна.
4. Как только нори полностью покроется рисом, переверните его на голую сторону нори , и вы готовы начать раскатывать!
5. Теперь вы можете разместить желаемые ингредиенты по центральной линии нори . Эти ингредиенты полностью зависят от вас. Вы также можете посетить страницу рецептов суши-роллов, чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов.
6. Разместив ингредиенты, засуньте большие пальцы под макису и положите пальцы на противоположную сторону ингредиентов.Затем сверните коврик и нори по направлению к пальцам и надавите. Убедитесь, что рис полностью покрывает ингредиенты и ничего не торчит.
7. Наконец, возьмите масику и продолжайте тянуть ее от себя, завершая процесс прокатки. Убедитесь, что вы заправляете каждый конец рулета, чтобы убедиться, что ингредиенты не торчат.
8. Теперь, когда у нас есть готовый суши-ролл, пора его нарезать! Большая часть Урамаки разрезана на 8 частей.Возьмите нож и сделайте длинный, аккуратный надрез по центру. Затем каждую половинку рулета еще раз разрезать пополам. Затем снова для каждой четверти.
9. Теперь вы можете расположить кусочки так, как вам нравится, украсить соответствующим образом и наслаждаться!

**Если эти инструкции сбивают с толку, попробуйте посмотреть видео о том, как роллить суши! Это помогает иметь возможность физически показать, что я делаю.

Хосомаки (тонкий ролл)

Хосомаки ролл только на 1-2 ингредиентах внутри — отличный способ научиться использовать только ингредиенты 1-2.Большинство роллов с одним овощем будут свернуты таким образом, и это очень традиционный способ скручивания суши в Японии.

1. Так же, как Урамаки , положите половину листа нори на макису . Убедитесь, что гладкая сторона водорослей направлена ​​вниз.
2. Теперь влажными руками возьмите немного меньшую порцию риса и распределите ее по нори .
3. Пока вы разбрасываете рис, не забудьте оставить часть водорослей открытыми вверху.Я обычно оставляю около 1 см свободного места на нори .
4. Теперь, не переворачивая водоросли, мы поместим желаемый ингредиент на рис (потренируйтесь использовать огурец в первые пару раз).
5. Окуните пальцы в воду и перенесите небольшую порцию на чистые нори (в этом основное различие между Урамаки и Хосомаки ). Убедитесь, что вы используете достаточное количество воды, чтобы превратить нори из хрустящих во влажные.
6. Быстро, используйте ту же технику прокатки, что и Урамаки . Засуньте большие пальцы под макису , удерживайте огурец пальцами и сверните. На этот раз мы хотим, чтобы нори коснулись голого риса, а затем перекатились на влажные водоросли.
7. Хорошо сожмите рулон, чтобы убедиться, что он запечатан. Теперь снимите хосомаки и отложите в сторону на несколько минут, чтобы дать влажным водорослям высохнуть, прежде чем разрезать их.
8. Хосомаки традиционно разрезается на 6 частей.Для этого убедитесь, что ваш нож чистый, влажный и острый (чтобы не порвать), и аккуратно сделайте надрез посередине. Переместите одну половину рядом с другой и разрежьте обе половины на трети.
9. Обычно мне нравится укладывать хосомаки , ставя концы вертикально и украшая их. Наслаждаться!

Футомаки (толстый ролл)

Футомаки отлично подходит для тех, кто учится делать суши. Это самая популярная форма скручивания суши в Японии.Он позволяет разместить максимальное количество ингредиентов внутри ролла и подчеркивает вкус нори .

** В США есть несколько человек, которые предпочитают НЕ пробовать нори . Futomaki также можно сделать с рисом снаружи.

Существует два способа изготовления Futomaki : Стандартный и Короткий.

1. Для изготовления стандартной версии Futomaki используйте ПОЛНЫЙ лист нори .
2. Используя почти две горсти риса, распределите рис по шероховатой стороне водорослей, оставив около 1 дюйма нори наверху.
3. Теперь вы можете положить большое количество ингредиентов поверх риса в центр. Пусть вас не смущают некоторые местные суши-бары — много раз вы увидите в меню ролл Futomaki . Так называется определенный рулет с определенными ингредиентами. В то время как этот урок просто учит вас технике скручивания Futomaki (я расскажу о стандартных ингредиентах для Futomaki Roll в разделе рецептов).
4. Теперь складываем большие пальцы, кладем их на ингредиенты, сворачиваем нори и сжимаем. На этом этапе у вас должно быть 3/4 пути к вершине.
5. Опустите руку в воду и промокните верх нори.
6. Быстро продолжайте раскатывать до тех пор, пока нори не встретится с нори и не закроются. Обязательно двигайтесь быстро, если водоросли высохнут сверху, они будут выглядеть неаккуратно и, возможно, не запечатаются должным образом.
7. Снова дайте рулону немного подсохнуть, а затем приступайте к нарезке.Традиционно Futomaki разрезается на 10 частей.
8. Для этого разрежьте рулет пополам и положите обе половинки рядом. Затем сделайте еще 4 надреза от одного конца к другому.

Как приготовить суши (с иллюстрациями)

Об этой статье

В соавторстве:

Штатный корреспондент wikiHow