Как приготовить сок из винограда в домашних условиях: Виноградный сок домашнего приготовления — 7 пошаговых фото в рецепте — Чудеса света , Семь чудес света, Всемирное наследие ЮНЕСКО

Содержание

Виноградный сок на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сок из винограда на зиму

Мой любимый сок — виноградный! А если привалило целых 7 килограммов домашнего (пусть даже кислючего и с косточками) винограда, значит это судьба!

Виноградный сок на зиму — это просто сказка. Он натуральный, без красителей, консервантов и усилителей вкуса. Причём довольно концентрированный, поэтому использовать его рекомендую в разведённом виде (особенно у кого повышенная кислотность желудочного сока, иначе замучаетесь от изжоги).

Вообще, натуральный подразумевает использование исключительно винограда, но я ещё решила внести некоторые коррективы. В частности, добавила воду — так мы получим ещё больше сока из жмыха. Ну и сахар — это не только улучшит вкус готового продукта (подсластит его), но и обеспечит ещё лучшее хранение (сахар — это натуральный консервант).

В зависимости от сочности винограда количество полученного сока может варьироваться. У меня из 7 килограммов вышло чуть менее 4 литров выжатого сока.

Ну да ладно, обо всём по порядку.

Как приготовить «Виноградный сок на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак, подготовим наше богатство, а именно домашний виноград. У меня был и тёмный и светлый, но оба вида на вкус совершенно несъедобные (кислые ягоды с огромными косточками). В Беларуси другой не вырастишь, не тот климат. А ещё возьмём сахарный песок и воду — потом расскажу, зачем они нужны.

Шаг 2 Ссылка

Хочу сразу сказать, что, если вы решите заготовить виноградный сок без соковарки (есть такие штуки, но у меня её нет, естественно, а домашнего сока хочется), запаситесь терпением. Прежде всего, переберите виноград — сухие, гнилые, подпорченные ягоды выбрасываем. Остальные моем и снимаем с веточек. Это самая большая кастрюля, что у меня есть — получилось таких 3.

Шаг 3 Ссылка

Теперь вот я о чём ещё хочу сказать. Бытует мнение, что сок из винограда через соковыжималку не получишь — мол, косточки измельчатся и сок будет испорчен (у сока будет вяжущий вкус). Да неправда это всё! Косточки пролетают в жмых, как миленькие, и остаются целыми. А вот пены, конечно, будет очень много. Выжимаем сок из винограда, когда сборник заполняется жмыхом, очищаем его и продолжаем по новой.

Шаг 4 Ссылка

Вот чаша от мультиварки (4 литра) — почти полная. Дайте соку немного (ну хотя бы 1 часик) настояться — пена уплотнится и его можно будет легче отжать.

Шаг 5 Ссылка

А вот и жмых — его немало. Заливаем жмых водой и добавляем сахар. Ставим всё на плиту и доводим до кипения. Провариваем 5 минут, помешивая, чтобы растворился сахар. Всё — даём массе остыть. Для чего это нужно? Все просто: какая бы супер-соковыжималка у вас ни была, всё равно в жмыхе содержится немало сока, а так мы его извлечём.

Шаг 6 Ссылка

Видите кастрюлю? Там — чистейший виноградный сок без пены, мути, мякоти и осадка. Но за этой картинкой — несколько часов мучений. Я не шучу! Вы когда-нибудь вручную отжимали сок из винограда? Если да, вы меня поймёте. Итак, мои советы. Прежде всего, купите стерильные резиновые перчатки, если не хотите сутки чесать руки, как от ожогов крапивы. Чем кислее виноград, тем больше в нём кислоты, которая разъедает кожу рук. У меня перчаток, естественно, не было. Отжимаем сок через 4-5 слоёв марли — он проходит довольно туго, если не применять силу, и потребует длительного времени. Кроме того, очень сильно и быстро отжимать тоже нельзя — в сок будет попадать мякоть. Остывший жмых тоже нужно отжать — ещё сложнее. Если у вас случайно оказался дома муж, скорее делайте удручённое выражения лица и зовите его на помощь! Ладно, это всё лирика — сок мы всё-таки получили!

Шаг 7 Ссылка

Теперь ставим кастрюлю на плиту и включаем огонь. Кипятить сок мы не будем — сохраним всю (ну или большую часть) его пользу! Нам нужно довести сок на среднем огне до 85-90°С (это когда жидкость начнёт издавать такой закипающий шум и появится дымок над её поверхностью).

Пока греется сок, стерилизуем банки и крышки. Прямо в горячем виде разливаем сок по банкам.

Шаг 8 Ссылка

И закрываем стерильными крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом и даём так остыть.

Шаг 9 Ссылка

Вот моё богатство на зиму — практически 4 литра домашнего виноградного сока! Мы готовы к холодам, а вы?

Виноградный сок в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото

Сегодня хочу вам рассказать, как приготовить виноградный сок в домашних условиях без каких-то либо специальных приспособлений. Для его приготовления подойдет как синий, так и зеленый виноград.

Все мы знаем, насколько вкусен и полезен виноградный сок. Еще со времен Древнего Рима люди знали о его целебных и лечебных свойствах и применяли в качестве лечения многих заболеваний и в целях их профилактики. Если верить преданиям, то сама Клеопатра делала регулярно маски для лица и волос на основе виноградного сока. Сегодня хочу вам рассказать, как приготовить виноградный сок в домашних условиях без каких-то либо специальных приспособлений. Для его приготовления подойдет как синий, так и зеленый виноград.

Но вкуснее он из синих сортов винограда, так как имеет более выраженный вкус, да и цвет его получается с красивым рубиновым оттенком. Какой бы виноград вы не использовали для напитка, важно чтобы он был спелым и свежим. Идеальный вариант – виноград, непосредственно сорванный за несколько часов до приготовления сока.

Чтобы приготовить домашний виноградный сок, понадобится:

Виноград – 4 кг.,
Сахар – 1 кг.,
Вода – 1 л.

Виноградный сок — рецепт

Виноградные гроздья помойте. Оставьте их в миске, чтобы стекла вода. Оторвите от веток ягоды. Зеленые и порченые ягодки отсортируйте. Сложите в кастрюлю.

Теперь нужно их размять с помощью макогона или толкушки для картофеля.

Кастрюлю поставьте на плиту и проварите виноград примерно 30 минут. По время варки не забывайте его помешивать, а также снимать получившуюся во время кипения пенку. За это время сок отделится от жмыха и можно будет приступить к следующему этапу его приготовления – процеживанию. Кастрюлю снимите с огня и дайте соку немного остыть, так как переливать горячее достаточно опасно.

Приготовьте глубокую миску и дуршлаг. Черпаком наберите небольшое количество вареного винограда. Выложите на дуршлаг, придавливая ложкой, процедите сок от жмыха.

Жмых выбросите, получившийся сок перелейте обратно в кастрюлю.

У нас получился концентрированный виноградный сок, который для питья, вряд ли, подходит. А вот для приготовления вкуснейшей грузинской чурчхелы будет в самый раз. Кто не знает – чурчхела – это восточная сладость, представляющая собой вид сладких ореховых колбасок, окутанных сладким, вываренным с мукой виноградным соком. Вкуснятина еще та. Всыпьте сахар.

Его количество можно регулировать по своему усмотрению. Любите послаще – добавляйте побольше и наоборот. Размешайте. После этого влейте воду. На маленьком огне прокипятите виноградный сок еще 15 минут. Банки и крышки (жестяные) простерилизуйте удобным и привычным способом. Разлейте сок по банкам. Закрутите крышками. Далее, как и многую другую консервацию, банки следует перевернуть вверх дном и хорошо укутать. Хранится такой виноградный сок, рецепт с фото которого мы рассмотрели, хорошо не только в холодном помещении, но и в условиях квартиры.

Виноградный сок. Фото

Виноградный сок на зиму через соковыжималку — рецепт с фото в домашних условиях

Виноградный сок – один из самых удобных в приготовлении. Во-первых, благодаря этому простому рецепту можно «порешить» большой урожай винограда. А во-вторых, предварительно готовить ягоды для обработки не нужно: их можно опускать в чашу соковыжималки целыми гроздями. Это очень облегчает и укоряет процесс, поэтому на консервирование нескольких литров сока может уйти не более 40 минут.

Советуем и вам приготовить виноградный сок в домашних условиях через соковыжималку!

Для обладателей соковарки, рецепт заготовки сока через нее.

Ингредиенты:

Спелый виноград (можно брать сорта с косточками) – 3 кг

Кроме самого винограда, вам пригодится только посуда и техника: электрическая соковыжималка, большая миска для винограда, большой дуршлаг для мытья винограда, большая кастрюля для кипячения готового сока, а также стеклянная тара с закручивающимися крышками для консервирования.

Простой рецепт на зиму в домашних условиях:

1. Соберите соковыжималку. Обязательно проверьте наличие отсека для жмыха и подставьте под носик соковыжималки кружку для сбора готового сока. Виноград хорошенько промойте под проточной водой, уложив его в большой дуршлаг. Дайте лишней жидкости стечь, а затем полностью «загрузите» виноградом соответствующий отсек соковыжималки. Если у вас мощная соковыжималка, рассчитанная на измельчение целых фруктов (например, яблок вместе с семечками и хвостиками), можете уложить в нее целые грозди винограда.

Если же у вас более «нежный» вариант техники, оборвите виноград и поместите в отсек только ягоды, без веточек.

2. Включите прибор: свежий сок будет литься в кружку, а жмых (шкурки винограда, косточки, куски веточек) окажется в специальном резервуаре. Вставьте в кружку перегородку для отделения пены, если такая есть в наборе, и перелейте виноградный сок в кастрюлю, стараясь, чтобы пены в кастрюле оказалось как можно меньше. Поставьте посудину с соком на средний огонь и обязательно снимите густую пену перед самим закипанием. Дайте соку покипеть 3-5 минут: после этого его можно будет укупоривать в банках.

3. Сразу же после того, как поставите на огонь сок, разместите в большой кастрюле банки вверх дном, рядом уложите их металлические крышки. Налейте в эту кастрюлю 500 мл воды и поставьте на огонь. Стерилизуйте бару 10 минут в кипящей воде, чтобы хорошенько подготовить банки к консервированию сока.

4. Если банки уже побыли в кипящей воде 10 минут, а сок хорошо проварился, можно приступать к завершающему этапу. Налейте сок в удобную кружку с носиком и разлейте его по горячим банкам.

5. Сразу же накрывайте банки горячими крышками и закручивайте их. Переверните закрученные банки вверх дном и оставьте так на столе до полного остывания.

Вот и все, очень простой рецепт виноградного сока на зиму! Закатать большое количество не составит труда домашних условиях. Благодаря соковыжималке, время сокращается в разы.

Для его приготовления не понадобилось ни грамма сахара. Более того: обычно виноградный сок получается слишком сладким, поэтому перед употреблением его лучше разводить водой. Удачных вам заготовок!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Виноградный сок в домашних условиях. Как сделать свежевыжатый виноградный сок

kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Напитки, Соки

Натуральный виноградный сок — это витаминный, полезный и очень вкусный напиток подаренный нам самой матушкой природой.

Он подходит и детям и взрослым. А свежевыжатый виноградный сок издавна использовался знахарями и врачами как сильное общеукрепляющее средство, а также как дополнительное лечение для почек, печени, горла и даже легких.

Ингредиенты: виноград
Время для закладки: Осень

Не случайно ведь, натуральный виноградный сок входит в состав многих вкусных и полезных коктейлей. Про пользу и вред виноградного сока можно говорить очень долго, но, однозначно все согласятся с мнением, что польза гораздо большая.

Как сделать виноградный сок в домашних условиях? Как консервировать свежевыжатый виноградный сок и сохранить его на зиму? Оказывается приготовить совсем не сложно. Ведь приготовление (или изготовление) виноградного сока довольно простая процедура. Главное — запастись временем и терпением.

Приготовление сока начнем с того, что нужно купить или собрать виноград. Если виноград не обрабатывался химикатами и рос в экологически чистой местности, то его и мыть даже не нужно.

Дальше, приготовление сока может быть двух видов. Первый — если используется соковарка. К примеру, вот такая.

В этом случае отделяем здоровые виноградинки от стеблей и загружаем их в соковарку. Дальше смотрим инструкцию используемой соковарки.

Но моей семье не нравится сок из соковарки. Поэтому, переходим ко второму способу.

Сок приготовленный этим способом получается ну очень натуральный, довольно концентрированный и очень сладкий. Сахар в сок мы никогда не добавляем, но сок получается настолько сладким и концентрированным, что открывая банку зимой его приходится разбавлять водой.

Все что нужно сделать — это перемолоть виноград, любым способом, который вам больше нравится. Получить сок можно припустив виноград через соковыжималку,

раздавливая виноград просто руками или ногами — как Челентано,

в специальной молотилке, в которой перемалывают виноград при изготовлении вина или на мясорубке,

или так,

а можно и вот так, как придумал автор этого видео:

Когда виноград уже перемололи и из него пошел сок — собираем отжатый сок и наливая в кастрюлю процеживаем через довольно крупное сито. Это первый фильтр. Так очищаем сок от шкурок и других крупных составляющих.

Следующий этап — кастрюлю с свежевыжатым виноградным соком ставим на огонь и доводим до кипения. Даем покипеть 3-5 минут после закипания и разливаем уваренный виноградный сок в чистые, заранее подготовленные банки или бутылки. Теперь сок наливаем через более мелкое сито — это второй фильтр. Наполненные до верха банки (бутылки) — закручиваем крышками. Сок готов!

Попробуйте сами как просто приготовить виноградный сок на зиму таким способом. Консервировать виноградный сок так — одно удовольствие. А главное — сок будет действительно натуральный. Даже без грамма сахара.

Такой виноградный сок можно хоть детям давать, хоть для себя коктейль делать.

Рецепт сока из винограда в домашних условиях.

Яблочно-виноградный сок на зиму. Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Заготовка виноградного сока на зиму – несложный процесс, позволяющий надолго сохранить в банке всю пользу свежих ягод. С этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Домашний продукт отличается от магазинного натуральностью и большим количеством мякоти.

Лучший сок, так же как и , получается из винограда, выращенного на собственной грядке, так как он безопасен. Но можно изготовить целебный напиток и из ягод, купленных в магазине. Для этого потребуется дополнительная обработка.

Заготовка виноградного сока на зиму производится в 4 этапа:

выбор винограда,
отжим ягод,
пастеризация,
консервация.

Как выбрать сорт винограда

Для приготовления сока пригодны практически все сорта. Наиболее приятным вкусом обладает мускатный виноград. Эти сорта наиболее сладкие, и их применяют для изготовления элитного вина: Мускат московский, Мускат сверхранний красный, Мускат венгерский, Мускат янтарный и другие.

Существуют так называемые технические сорта винограда, предназначенные специально для изготовления сока, компота, маринада, вина, коньяка. В таких ягодах высокий процент жидкости – до 85% от общей массы. Выращивают их в южных широтах из-за позднего срока созревания. Жителям теплых регионов следует обратить внимание на такие сорта: Мускат белый, Изабелла, Алиготе, Шардоне, Каберне Совиньон.

Независимо от сорта ягоды винограда должны быть спелыми и сладкими, иначе получится нечто среднее между уксусом и вином. Желательно использовать крупноплодный виноград. От сорта винограда зависит цвет и вкус продукта.

Способы переработки винограда

Перед приготовлением виноград нужно тщательно вымыть, отделить веточки. Магазинный лучше замочить на несколько часов, чтобы нейтрализовать нитраты. Все испорченные ягоды нужно удалить.

Домашний сок высокого качества можно приготовить несколькими способами:

С помощью пресса

Один из самых простых способов – отжать виноград при помощи пресса. Полученную жидкость перемещают в эмалированную посуду и оставляют в прохладном месте на 10-12 часов. За это время на дно посуды опустится осадок. Отстоявшуюся жидкость переливают в новую емкость с помощью садового шланга. Если переливать через край, то осадок снова поднимется. В отличие от других способов, пресс позволяет получить гораздо больше сока.

С помощью соковыжималки

Наличие соковыжималки значительно упрощает процесс изготовления напитка. В зависимости от функциональности этой кухонной утвари ягоды можно предварительно измельчить. Не все виды соковыжималок поддерживают отжим ягод винограда. Об этом должно быть сказано в инструкции. Большинство соковыжималок с центрифугой не дают достаточное количество сока, переработанные остатки сохраняют большое количество влаги. Самый бюджетный и надежный вариант – это шнековая соковыжималка.

С помощью блендера или мясорубки

Измельчить ягоды винограда можно в блендере или в мясорубке, а затем отжать сок через несколько слоев марли.

Размять и отжать вручную

Если никакой техники не имеется, можно разрезать ягоды ножом, размять ложкой, ступой или руками и отжать через марлю или мелкое сито.

Можно сварить вкусный сок в скороварке. Это самый простой способ: вымыть и почистить виноград, погрузить ягоды в емкость, варить, следуя инструкции.

Иногда советуют не отделять ягоды от веточек. Это вопрос вкуса, так как сок из красных сортов винограда благодаря гребням приобретает терпкость и винный аромат. А вкусовые качества сока из белых сортов можно испортить, оставив веточки.

Пастеризация

Отжатый любым способом виноградный сок требует скорейшей пастеризации, так как через несколько часов могут начаться процессы брожения. Пастеризацией называется нагревание жидкости до 80 градусов и варка в течение 10-15 минут. Важно не доводить сок до кипения, чтобы он не потерял полезные свойства. Пастеризацию можно проводить как до разлива сока в банки, так и после. В последнем случае стеклянные сосуды погружают в широкую кастрюлю с водой и на всякий случай помещают на дно деревянную подставку.

Консервирование виноградного сока на зиму

Сразу после пастеризации сока можно приступить к консервированию. В этом случае получится неосветленный напиток. Если же сок оставить на сутки, то он станет светлее, а на дне сосуда образуется осадок, который можно профильтровать. После этого рекомендуется повторить процедуру пастеризации.

Перед тем, как залить сок в банки, их нужно стерилизовать. Проще всего это сделать с помощью пара: надеть банку на чайник с кипящей водой и держать в течение 10 минут. В обработанную тару сразу же залить сок и закатать крышкой. Их так же нужно предварительно прокипятить.

Готовые банки переворачивают горлышком вниз и дают полностью остыть. Хранить продукт следует в темном прохладном месте. Через два месяца содержимое банок станет немного светлее. Срок годности приготовленного напитка – от года до трех лет.

Многие интересуются, нужно ли добавлять в виноградный сок сахар. Обычно свежий сок из винограда получается очень концентрированный и сладкий, поэтому сахар не требуется. Для комфортного употребления рекомендуется разбавлять напиток водой. Сделать это можно как перед закатыванием банок, так и после.

Заключение

Приготовление виноградного сока на зиму – увлекательный процесс, к которому можно привлечь детей. А жмых, оставшийся после отжима, можно не выбрасывать, а использовать

Есть сорта винограда, которые обладают завидной «плодовитостью» и средними вкусовыми показателями. Шкурка у такого винограда слишком толстая, мякоть – излишне сладкая. Самое правильное решение – приготовить из такого винограда сок на зиму. Напиток будет концентрированным кисло-сладким. Зимой его можно налить в высокие бокалы, опустив в них коктейльные трубочки. Цвет сока будет лилово-розовым, мякоти в нем не будет. Самое интересное, что виноградный сок получится более вкусным, чем свежие ягоды.

Ингредиенты для приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях:

виноград – 3 кг
вода – 500 мл
сахар – 350 г

Примечание : из указанного количества продуктов получится 1,5 литра виноградного сока.

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях:

Виноград должен быть спелым, зеленые плоды придадут соку привкус терпкости. Кисти винограда моют, «разбирают» на отдельные ягоды.

Виноград складывают в кастрюлю, заливают водой, кипятят 10 минут. Присутствие воды необходимо для улучшения вкуса сока. В неразбавленном соке и сладость, и кислота представлены слишком резко, вода «смягчит» это противоречие и обеспечит свежий приятный вкус.

Образовавшуюся жидкость процеживают через сито, ягоды слегка придавливают большой деревянной ложкой, чтобы они «отпустили» весь сок. Виноград не следует усердно протирать через сито, этому соку не нужны хлопья мякоти.

Процеженную жидкость соединяют с сахаром, виноградный сок на зиму в домашних условиях кипятят 25 минут. Сладость винограда зависит не только от сорта, если лето жаркое, ягоды показывают свой настоящий вкус, при дождливой погоде может проявиться навязчивая кислинка. За 5 минут до окончания кипения сок следует попробовать, при необходимости допускается небольшое увеличение пропорций сахара. Слишком много сыпать сахара нельзя, ведь это прямой путь к превращению виноградного сока в сироп.

Готовый горячий виноградный сок наливают в стерилизованную банку, закатывают на зиму.

Банку с соком переворачивают, накрывают небольшим одеялом, чтобы жидкость долго оставалась горячей.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях готов! Заготовка хранится в прохладном погребе, подают сок с рассыпчатым песочным печеньем, сырной нарезкой. Можно добавлять виноградный сок в алкогольные коктейли или готовить из него сладкий лед.

Приятного аппетита!

Из белого получается светлый сок, из синего – очень красивый тёмный, рубиновый на свет. Можно соединить синий с белым, можно и яблок добавить.

Способ приготовления:

Собираем виноград:)

Моем грозди целиком, аккуратно полоская их в тазике с холодной водой. Порченые ягодки убираем.

Отжимаем из винограда сок с помощью пресса – покупного или самодельного. Простота технологии в том, что не надо обирать ягоды с веточек – виноград можно положить в пресс прямо целыми гроздьями.

Отжатый сок отставляем на ночь в прохладном месте (в погребе, например), чтобы осадок из частиц косточек опустился на дно. Только не в оцинкованной и не в алюминиевой посуде, а в эмалированной или нержавеющей, со стенками которой не вступает в реакцию кислота, содержащаяся в соке.

Отстоянный сок переливаем в другую ёмкость с помощью отрезка чистого садового шланга – таким же образом, как шофёры сливают бензин, успешно применяя на практике закон сообщающихся сосудов. Если сливать через край, осадок снова поднимется, а нам нужно, чтобы он остался на дне. Закатанный сразу же после отжима или перемешанный сок будет мутным. А отстоянный получается прозрачным и очень красивым.

Доведя сок до кипения, кипятим его 15 минут, снимая шумовкой пену. Разливаем по стерильным банкам «до плечиков» и закатываем металлическими стерильными крышками.

Зимой здорово открывать сок вместо компота или лимонада . Сахар можно добавлять по вкусу, но вообще-то виноградный сок сладкий сам по себе. Если сок получится очень концентрированный, это даже хорошо: можно развести сок водой в соотношении 2:1 или даже 1:1, и из банки сока получится вдвое больше вкусного напитка.

Виноградный сок известен давно, его пили жители Античной Греции и Древнего Рима. По некоторым данным известно, что виноград является первым растением, посаженным после Великого Потопа. И в наши дни напиток очень популярен. В статье приводятся рецепты приготовления сока на зиму как самостоятельного напитка, так и в смеси с другими плодами природы.

Сорта для отжима

В винограде много полезных веществ. Причем они сохраняются как в натуральном свежевыжатом соке, так и заготовленном впрок. Чтобы сок сохранился на зиму, нужно следовать технологии приготовления. Для отжима выбирают винные сорта , отличающиеся более сочной консистенцией:

Голубок.
Лидия.
Каберне.
Изабелла.
Бианка.
Армалага и другие.

Из столовых сортов сока на зиму получится меньше, поскольку они суше. Чаще всего выбирают черные сорта, однако в смеси с зелеными напиток получается более вкусным.

Как заготовить впрок?

Это сделать несложно. Главной задачей является отделение жидкой части от мезги , в которую входят кожура и косточки. В регионах с богатым урожаем ценится сок первого отжима. Его получают методом дробления сырья. После пастеризации сок становится полностью готовым к питью.

Вкусовые качества напитка зависят от сорта, цвета, степени зрелости, качества, метода отжима, а также приготовления. Его отжимают:

Вручную.
Механическим путем. Когда применяются соковыжималка, винтовой пресс, блендер, мясорубка.

При ручном методе ягоды разминаются и процеживаются . В качестве фильтра выступают сито, марля или капроновый чулок.

При использовании блендера или мясорубки, сок из винограда отжимается аналогично.

Идеальным вариантом является соковыжималка с отжимом. В комплект входит специальная насадка для мясорубки, но работать с ней, как правило, длительно. Зато свежевыжатый сок получается очень хорошего качества, мезга получается почти сухой.

Удобным решением становится соковарка. При ее использовании ничего отжимать не нужно. Следует лишь ягоды загрузить в специальный приемник и включить режим варки, выполняя действия, согласно инструкции. По мере готовности, плоды разминаются деревянной толкушкой. Когда процесс завершен, готовый продукт закатывается в банки . Но не все любят использовать соковарку, так как приготовление занимает много времени.

В готовый сок сахар можно не класть. Однако традиционные рецепты предполагают его добавление в расчете на 2 кг винного сладкого сорта 100 граммов. Если взяты кислые сорта, то количество сахара увеличивается.

Белый и зеленый сорт, взятый для заготовки на зиму, предполагает перед приготовлением убирать виноградные веточки, так как они испортят внешний вид напитка. Если же взят темный, то его веточки придадут терпкий аромат, благодаря содержащимся в нем дубильным веществам.

Необходима пастеризация. Поскольку через короткий промежуток времени напиток начнет бродить. Банки с готовым напитком ставятся в кастрюлю с кипящей водой на медленный огонь. На дно кладут деревянную доску или толстую ткань, затем он прогревается при 80 градусах четверть часа .

Двойная пастеризация дает отличный эффект — ваши заготовки на зиму простоят до самой весны. Первое получасовое прогревание предотвратит брожение. Второе подарит соку осветленный вид. Между первой и второй полуфабрикат должен остыть. После второй обработки продукт консервируют.

Рецепты приготовления сока на зиму

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить по нижеприведенным рецептам, они очень просты.

Классический

Чтобы отделить сок винограда от мезги используйте блендер, мясорубку или комбайн. Мякоть отдаст сок через дуршлаг и марлю.

Понадобятся:

Виноград.
Вода.
Сахар, если есть желание.

Как готовить на зиму в домашних условиях напиток по рецепту из винограда:

Грозди моются, с них снимаются ягоды, которые измельчаются любым способом.
Виноградная масса процеживается через дуршлаг. Мезга отжимается с помощью марли, полученный сок выливается в кастрюлю.
Мезга заливается водой из расчета на 10 кг отжатых косточек литр кипяченой холодной воды. После чего перемешивается и процедура отжима повторяется.
Повторно выжатый сок из винограда также сливается в кастрюлю.
На среднем огне кастрюля нагревается и выдерживается 15 минут. Как только вы видите, что сок начинает закипать, огонь делайте меньше, чтобы этого не допустить.
Кастрюля снимается с плиты и ставится для охлаждения на 1 час. Это время даст возможность соку стать прозрачным и чистым.
Затем кастрюлю нужно вновь поставить на огонь и посмотреть, чтобы сок стал кипеть.
Кисловатый вкус винограда можно сделать более сладким при помощи сахара.
Теперь осталось виноградный сок на зиму залить в банки, прошедшие стерилизацию, и закрыть крышками.

Традиционный рецепт

Заготовка на зиму варится с сахаром, но можно его не добавлять. Все равно результат приготовления в домашних условиях получится превосходным. Главным инструментом становится соковыжималка, которая должна быть проверенной.

Приготовление из винограда:

Рецепт «Ручной отжим»

Приготавливать виноградный напиток на зиму сложно, если вместо механического способа вы выберете ручной. Это трудозатратно, поэтому большое количество в домашних условиях приготовить не получится. Но плюс ручного метода в том, что косточки остаются не раздавленными , поэтому полученный напиток не имеет специфического вкуса. Если выбраны кислые сорта, то лучше используйте сахар.

Понадобятся для зимней заготовки из винограда по рецепту:

Виноградные кисти.
Сахар.

Приготовление из винограда:

Помытые ягоды без веток положите под пресс. Отцедите чистый сок через марлю в кастрюлю.
Отдельную емкость заполните мезгой.
На каждый литр воды возьмите по килограмму косточек и кожицы и поставьте на средний огонь.
Мезга кипятится 10 минут, остужается.
Затем процеживается с помощью марли и выливается в кастрюлю с первым отжимом.
Сахар берется в пропорции половина стакана на 2 литра полученной жидкости. Можно обойтись без него.
Полученный в домашних условиях напиток из винограда, разливается в стерильные банки.
Затем следует стерилизация: емкости устанавливаются в кастрюлю с кипятком. Литровые банки держать 20 минут, полтора литровые стоят 40.
В горячем виде происходит их закатывание, после чего остужаются вверх дном.

Рецепт приготовления концентрированного сока

В домашних условиях можно заготовить на зиму натуральный, ароматный и вкусный напиток из винограда без добавления мезги, сахара и воды . В этом рецепте нужен только виноград.

Приготовление на зиму напитка из винограда простое:

С помощью соковыжималки получите виноградный сок и процедите его через сито.
Слейте в кастрюлю и варите 5 минут.
Процедите полученную жидкость из винограда через марлю или мелкое сито.
Разлейте напиток по бутылкам.

Рецепт получения сока на зиму через соковарку

Этот напиток способен храниться долго, если его немного подсластить. Для заготовки на зиму по этому рецепту потребуются:

Виноград — 10 кг.
Сахара возьмите по вкусу.

Приготовление виноградного сока на зиму:

Таким образом, из винограда можно выполнить вкусную и полезную заготовку на зиму по вышеприведенным простым рецептам. Польза напитка в том, что продукт богат органическими кислотами, витаминами и микроэлементами. Дети, пьющие его имеют крепкое здоровье, острое зрение, цепкий ум, спокойствие. Но его употребление следует ограничивать людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, испытывающим проблемы с желудком из-за содержания в нем сахаров.

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок – фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же.

Соковыжималка с функцией отжима – практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

Ингредиенты:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Грозди вымыть.

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное – иметь проверенную надежную соковыжималку.

Ингредиенты:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

Виноград;

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Ингредиенты:

Виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот – воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

Ингредиенты:

Десять килограммов винограда;

Сахар на вкус.

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

Ингредиенты:

Пять килограммов светлого винограда;

Воды два литра;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Ингредиенты:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Ингредиенты:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока – в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка. Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, меньше нервничают. Однако из-за высокого содержания сахара пить виноградный напиток нельзя диабетикам, гипертоникам, людям с больными желудком и лишним весом.
Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает кровь и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, профилактирует онкозаболевания. Особенно хорош для людей, занятых на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, согласно исследованиям ученых, виноградные соки помогают вернуть и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, можно после приготовления дать напитку отстояться в холоде примерно сутки. Затем осторожно перелить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать в течение пятнадцати и минут и только после этого укупорить.
При отжиме можно воспользоваться не только марлевым фильтром, но и чистым капроновым чулком.

Как приготовить сок из винограда на зиму в домашних условиях

Как сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать живительным эликсиром для организма. Следовательно, каждая хозяюшка должна сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Этот напиток способствует возникновению аппетита перед едой и прекрасно бодрит в течение дня. Сок из ягод винограда полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендован больным. Издавна лекари советовали пить его страдающим недугами почек, печенки, легких и горла. Долма в виноградных листьях — отличный рецепт от наших читателей!

Основные способы получения сока из виноградных ягод

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. Чтобы понять, как сделать виноградный сок, нужно просмотреть один из ниже представленных вариантов:

Ручной. Этот способ предполагает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, опять-таки, руки. После вручную отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но следующие этапы фильтрации будут такие же.
Соковыжималка — самый распространенный способ добычи виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени уходит на весь процесс немного.
Соковарка. Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, в котором только нужно снять урожай и помыть его под водой, дальше дело за специальным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются вовнутрь машины и периодически помешиваются при варке.

Рецепты виноградного сока по сортам

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму необходимы такие инструменты: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручная давилка, марлевый лоскут.

Этапы консервирования сока разных сортов практически одинаковы, но все их строго нужно соблюдать.

Основным различием приготовления являются приборы, используемые при получении заготовки.

Читайте также: Описание и фото сорта винограда Велес

Сок из винограда «Каберне»

Этот сорт винограда наиболее популярен для изготовления сока и вина. Он стоек к перепаду температуры, приносит много урожая, а также не требует дополнительных удобрений. Сочный вид дает много жидкости и жмыха мало, что и надо для получения сока из винограда в домашних условиях.

Пошаговое описание:

Вымыть виноград под проточной водой.
Отжать сок деревянной давилкой.
Отжатую массу поставить на огонь в кастрюле и вскипятить.
По истечению 5 минут, огонь выключить и отфильтровать сок через марлю или сито с мелкими отверстиями.
Разлить сок по бутылкам или баночкам, простерилизовать в кастрюле 15 минут и закупорить.
Виноградный сок готов к употреблению.

Средний вес грозди каберне – 70 грамм.

Сок из винограда «Лидия»

Сочный сорт Лидия неприхотлив в уходе, красивый внешне и приятен на вкус. С такого винограда получается непревзойденный сладкий сок. Помимо его потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор около дома. Виноградный сок, рецепт из сорта Лидия, получается насыщенным с терпко-сладким привкусом.

Пошаговое описание:

Сорванные гроздья винограда промыть в проточной воде, отделить от зелени и поместить в соковыжималку. Если ягод много, то соковыжималку следует периодически останавливать и очищать от жмыха, так как ее можно испортить таким пищевым мусором.
Полученную жидкую смесь процедить через марлевую ткань или мелкое сито.
Если процеженный сок достаточно концентрирован, то его можно разбавить водой – 1:2.
Смешанную виноградную жидкость залить в кастрюлю и всыпать сахар из расчета: 1 литр сока требует 50 грамм сахара.
Кипятить 15 минут.
Разлить кипящий сок по банкам и сразу же закупорить. Если прошло некоторое время, то сок разлить в банки, не закрывая крышками и стерилизовать 10 минут, затем закупорить.
Эликсир из винограда готов!

Стерилизация бутылок с соком обязательна, так как содержимое может забродить.

Рецепт сока из винограда «Бианка»

Зеленые сорта винограда не менее вкусные и сочные, чем синие. Получить сладкий напиток светлого тона можно в конце августа. Сок настолько концентрированный, что требует обязательного разбавления водой до тех пор, пока приторно-сладкий вкус не превратится в нежный, пряный и изысканный.

Читайте также: Как закрыть компот из персиков на зиму в домашних условиях?

Пошаговое описание:

Спелые гроздья с качественными ягодами сорвать с кустов и промыть. От веток можно не высвобождать, они далее придадут необычную терпкость соку.
Вымытый виноград уложить в приемочный отсек соковарки, не доходя до верхних краев.
При желании добавить необходимое количество сахара.
Проварить ягоды около часа.
Полученный горячий сок разлить по бутылкам или банкам. Тот час же закупорить. Приятного потребления!

Сок из винограда «Восторг»

Столовый сорт средней плотности обильно распространен на нашей территории. Вкусные в свежем виде ягоды прекрасно превращаются в долгохранящийся кисловато-сладкий сок.

Читайте также: Варианты приготовления белорусских драников из картофеля

Пошаговое описание:

Сорванные гроздья винограда обязательно отделяют от веток. В дальнейшем эта зелень может затемнить светлый тон сока, а также дать неприятный привкус.
Отжать вымытые ягоды в соковыжималке. Или выжать сок вручную, затем через сито пропустить.
Пастеризовать 15 минут, кипятя сок в кастрюле.
Для получения светло-зеленого оттенка, пастеризованную жидкость оставляют на пару дней, чтобы усел осадок. Затем сливают в кастрюлю и опять кипятят 15 минут, разливают в бутылки, срочно закручивают крышками.
Сок готов!

Несколько советов для получения качественного сока

В процессе изготовления сока из винограда обязательно нужно провести детартрацию – очищение сока от винного камня.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в объеме 0,7%. Эту процедуру выполняют по причине замутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому, через три месяца, когда винный камень выпадает в осадок, бутылки раскупоривают и пастеризуют, обратно разливают сок в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно применить как основу для вина, а отсеявший жмых в процессе варки часто используют для чачи. Чтобы получить поистине достойный виноградный сок обязательно следует соблюдать все этапы его приготовления. Если, по какой-либо причине, сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к переработке его в виноградное вино.

Приготовление натурального виноградного сока — видео

Варим сок — видео

Простые рецепты приготовления виноградного сока в домашних условиях

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.

Виноградный сок в соковарке

Приготовить виноградный сок проще всего, используя соковарку. Потратив минимальное количество времени и ингредиентов, можно получить вкусный и полезный напиток для всей семьи. При этом для заготовки сока на зиму подойдут ягоды любого сорта, например, сочный виноград «Каберне», терпко-сладкий сорт «Изабелла» или приторно-сладкий вид «Бианка».

Сок из белого винограда

Ингредиенты:

Ягоды – 10 кг
Сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления полезного напитка:

Перебрать ягодки винограда, убирая испорченные и примятые экземпляры.
Промыть грозди под проточной водой и переложить в емкость соковарки. Присыпать плоды сахаром.
В нижний отсек соковарки влить воду. Сверху установить емкость для сбора сока и установить чашу с ягодами.
Поставить прибор на плиту, включить минимальный огонь.

Внимание! Во время приготовления нужно периодически помешивать виноградную массу.

Варить сок 60 минут, накрыв соковарку крышкой.
В это время приготовить стерильные банки и крышки.
В стеклянные емкости влить горячий сок. Закатать банки крышками.
Остудить закупорку, перевернув банки вверх дном, под шерстяным пледом.
Убрать консервацию на хранение в прохладное, затемненное место.

Заготовить виноградный сок в домашних условиях очень удобно и быстро, имея в доме соковыжималку, а простой рецепт поможет в его приготовлении.

Сок из красного винограда

Ингредиенты:

Порядок приготовления напитка следующий:

Ягодки отделить от веточек. Удалить порченные, вялые, недоспелые плоды.
Подходящие ягоды замочить в воде на 40 минут, чтобы убрать остатки пыли и сора. Откинуть виноградины на дуршлаг, промыть проточной водой и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
При помощи соковыжималки получить виноградный сок. Пропустить напиток через несколько слоев марли 2 раза подряд.
Прогреть напиток до температуры 60 градусов и настоять 2-3 часа до тех пор, пока не образуется осадок.
Сок перелить в другую кастрюлю так, чтобы осадок остался в старой емкости.
Установить кастрюлю с напитком на огонь, довести жидкость до температуры 90 градусов.
Разлить сок в обеззараженные банки, закупорить.
Остужать закатку в перевернутом виде под теплым одеялом.

Внимание! Напиток не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Виноградный сок ручным отжимом

Еще один вариант, как сделать сок из винограда, подойдет, если под рукой нет соковыжималки или соковарки. Ведь сок можно получить при помощи ручного отжима.

Продукты:

Виноград – 5 кг
Сахар – по вкусу.

Приготовить напиток следующим способом:

Подготовленные ягоды сложить в глубокую емкость, перемять руками или деревянным пестиком.
Полученную виноградную кашицу процедить через марлю или сито в другую кастрюлю, смешав с сахарным песком.
Разлить напиток по банкам.
Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 20 минут.
Закупорить банки стерильными крышками.
Остудить заготовку и убрать на хранение в кладовую комнату.

Домашний виноградный сок

В домашних условиях можно приготовить сок аналогичный магазинному, используя предложенный рецепт.

Ингредиенты:

Сахар – 1 кг
Вода – 2 л
Виноград – 5 кг.

Порядок приготовления напитка:

Подготовить промытые, перебранные и просушенные ягодки.
Пересыпать плоды в кастрюлю, немного передавить деревянной ложкой и залить водой. Установить жидкость на огонь и кипятить 30 минут на медленном огне.
Процедить через марлю полученный напиток в другую кастрюлю.
Снова довести жидкость до кипения, всыпать сахарный песок. Проварить 10 минут.
Перелить сок в обеззараженные банки и закупорить крышками.
Остудить закатку под теплым одеялом и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона. Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

Виноград

Ягодки — 3 кг
Яблоки – 2 кг.
Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Внимание! Перед потреблением сок разбавить наполовину водой.

Еще один вариант, как быстро приготовить виноградный сок, состоит в заготовке его без стерилизации. А чтобы придать напитку небольшую кислинку, можно добавить в продукт цитрусовые, например, грейпфрут.

Компоненты:

Виноград – 2кг
Лимон – 0,2 кг
Грейпфрут – 1,5 кг
Сахар – 0,3 кг
Вода – 0,3 л
Корица – 2 г.

Грейпфрутово-виноградный сок

Порядок заготовления вкуснейшего напитка:

Ягоды перебрать, отделить от веточек и тщательно промыть.
Выжать сок из ягод при помощи соковыжималки. Фильтровать жидкость через марлю или фланелевую ткань.
Цитрусовые промыть и отделить от цедры. Используя соковыжималку, получить сок.
Вскипятить воду, добавив сахар и корицу. Кипящую жидкость влить в сок цитрусовых.
Грейфрутово-лимонный сок вылить в виноградный.
Прокипятить напиток в течение 10 минут.
Разлить сок по обеззараженным банкам, закупорить и остудить.
Хранить закатку в прохладном помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Насыщенный витаминизированный напиток с мякотью можно приготовить из винограда, мандаринов и банана. Кроме массы полезных свойств сок имеет приятный вкус и изысканный аромат.

Компоненты:

Мандарины – 1 кг
Бананы – 0,6 кг
Виноград — 2 кг
Сахар – 0,25 кг
Вода – 250 мл.

Алгоритм заготовления полезнейшего напитка следующий:

Подготовить ягоды винограда аналогично с предыдущим рецептам. Перемять плоды вручную. Пропустить полученную кашицу через сито. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю.
Мандарины отделить от шкурки, разделить на дольки.
Промыть бананы под проточной водой, снять кожуру. Нарезать мякоть банана кружочками.
Пропустить мандарины и бананы через соковыжималку.
Смешать виноградный напиток с мандариново-банановым. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, сахарный песок.
Установить кастрюлю на огонь, довести жидкость до температуры 95 градусов.
Перелить напиток в подготовленные стерилизованные баночки и закатать обеззараженными крышками. Перенести закатку на хранение.

Внимание! В помещении, где хранится консервация, не должно быть резких перепадов температур. Оптимальная температура хранения – 5-20 градусов. Влажность воздуха – 70-80%.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Приготовление виноградного сока в домашних условиях на зиму дает человеку возможность насладиться полезным для здоровья лакомством даже в холодные зимние вечера. Ведь найти и приобрести в магазине качественный виноград зимой бывает проблематично. Помимо потрясающего вкуса, сок из ягод винограда содержит большое количество полезных веществ.

Тонкости приготовления

Чтобы приготовить виноградный напиток, требуется не так много ингредиентов и усилий. В большей степени эту работу облегчает использование соковыжималок или же соковарок.

Прежде чем приступать к самому процессу, рекомендуется запомнить следующиепростые правила:

При использовании белых или же темных ягод итоговый продукт приобретает превосходный аромат, красивый вид и невероятные вкусовые качества.
Чем дольше виноград подвергается термической обработке, тем меньшее количество полезных компонентов остается соке.
Перед закатыванием бутылки, крышки, банки обязательно необходимо простерилизовать.

Готовому соку рекомендуется дать отстояться, чтобы на дне осел осадок. По истечении некоторого периода времени сок осторожно, не смешивая с выпавшим осадком, переливают в другую емкость. Далее банки или бутылки подвергаются пастеризации, а после убираются в холодильник, погреб или другое холодное темное место.

Особых сложностей в процессе приготовления не возникает. Поэтому сделать такой вкусный напиток сможет любой человек, даже новичок.

Как выбрать виноград для сока

При выборе винограда следует обращать внимание на его внешний вид и целостность. Поврежденные и залежавшиеся ягоды использовать не рекомендуется. Ведь вкус и количество полезных веществ, содержащихся в итоговом продукте, во многом зависит оттого, какой виноград для этого применяется. Обычно берут белые и красные сорта.

Из ягод винограда, которые выращиваются в основном для приготовления винных изделий, получается качественный, вкусный и полезный для организма человека напиток. В составе плодов таких сортов содержится больше полезных веществ, микроэлементов, витаминов, кислот и сахаров.

После приобретения винограда его перебирают, выкидывая испорченные ягодки и всякий мусор. Для приготовления вкусного сока используются только сочные и свежие плоды. Спелость здесь особенно важна.

Если на ягодках присутствуют повреждения или гнилые участки, то лучше сразу же выкинуть их, ведь вкусовые качества такого напитка не самые лучшие.

Для приготовления сока часто используется мускатный виноград (белый сорт).

Способы приготовления сока

Способов приготовления виноградного напитка существует большое количество. Только хозяйка выбирает самый подходящий для нее вариант и приступает к работе.

В соковарке

Использование соковарки сильно упрощает процесс приготовления виноградного напитка. Требуется просто поместить ягоды внутрь аппарата (разрешается даже с кистей их не снимать), но перед этим тщательно промыть их под проточной водой.

Периодически смесь нужно перемешивать. Кипятить необязательно. Готовый продукт тут же распределяют по банкам и закрывают крышками. Приготовить напиток с помощью соковарки достаточно легко.

Из соковыжималки «Традиционный»

Рецепт приготовления такого напитка несложен. Главное – это наличие соковыжималки в доме и свободного времени.

Необходимые ингредиенты:

вода;
сахарный песок;
ягоды винограда в количестве пять килограмм.

Сначала требуется промыть под водой виноград, снять с кисти, перебрать и просушить. Далее отжать сок и смешать его с водой (2:1). После добавить сахар (пятьдесят грамм на один литр). Смесь прокипятить, а после проварить 15 минут. Не дожидаясь остывания, человеку рекомендуется распределить готовый продукт по банкам и убрать в темное место.

«Ручной отжим»

Когда в доме отсутствует соковыжималка и соковарка, можно попробовать отжать сок самостоятельно с помощью рук. Только перед этим рекомендуется надеть перчатки (резиновые). Длительно воздействие виноградной кислоты негативно сказывается на состоянии кожных покровов (они попросту разъедаются).

Делать напиток собственными руками – трудоемкий способ. Первое, что требуется сделать – это промыть виноград и снять его с кистей. Ягоды сложить в отдельную емкость и начать мять. Раздавить нужно все виноградинки.

Следующие шаги – процеживание и распределение готовой жидкости по бутылкам (стерилизуют их только после наполнения путем кипячения на протяжении 15-20 минут). В конце банки заворачивают чем-нибудь и дают остыть.

Методом варки

Чтобы сделать сок по этому методу, понадобится несколько ингредиентов, а именно вода (два литра), сахарный песок (один килограмм) и мускатный виноград в количестве пять килограмм. Ягоды перебирают, помещают в емкость и заливают водой.

После кастрюлю ставят на плиту, включают огонь (слабый) и проваривают смесь на протяжении получаса. Готовый раствор процеживают, смешивают с сахарным песком и кипятят. В конце проваривают 10 минут, после чего распределяют по банкам (или бутылкам).

С яблоками

Виноградно-яблочный сок – настоящий кладезь витаминов. Употребление такого напитка зимой, когда организм ослаблен, позволяет восполнить нехватку некоторых элементов и повысить функции иммунной системы.

Для его приготовления понадобится виноград (два с половиной килограмма) и полтора килограмма яблок. Их помещают в соковыжималку, чтобы отжать сок, после этого кипятят и проваривают 5-7 минут. Готовый раствор разливают по бутылкам и убирают в погреб (или холодильник).

С мякотью

Виноград тщательно промывают и перебирают, после чего отжимают сок с помощью соковыжималки. Чтобы сохранить мякоть, рекомендуется применять специальную насадку в виде конуса.

Жидкость сливают в емкость и кипятят. Готовый напиток распределяют по бутылкам (или банкам). Убирать в холодильник следует только после того, как емкость остынет.

Как консервировать сок

Чтобы законсервировать напиток, можно воспользоваться несколькими способами. К таким относят разлив в горячем виде и пастеризацию. Первый способ заключается в кипячении, после которого банки сразу же требуется закатать. Пастеризация подразумевает под собой отжим сока и его разлив по бутылкам, которые рекомендуется тут же закрыть.

Как хранить сок

Температура хранения готового продукта – не ниже 0ОС и не выше +15-17ОС. Оптимальная влажность 75-80%.

Чтобы увеличить срок хранения, требуется следовать всем правилам рецептуры. Крышки и банки необходимо подвергать стерилизации (обязательное условие).

Сок из винограда на зиму

Распечатать

В сезон рецептами разных заготовок на зиму Интернет просто пестрит. Чаще всего хозяюшки запасаются всевозможными овощными закатками, соусами и вареньем. Но очень многие ищут проверенные рецепты домашних компотов и других напитков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт компота на зиму, вернее это натуральный виноградный сок, который зимой нужно разводить водичкой и пить. Сок из винограда на зиму получается довольно концентрированным, поэтому его вкус и аромат очень насыщены. За счет собственной повышенной кислотности он очень хорошо хранится, но если делать эту заготовку на зиму из домашнего винограда.

Естественно, мало кто будет готовить сок из покупного винограда, который в любое время года стоит немало, да и обрабатывается всякими средствами для лучшего хранения. То ли дело виноград свой, выращенный на собственном приусадебном участке! Понятно, что в странах, не предназначенных для культивирования этого растения (слишком суровый климат), даже полностью вызревший виноград получается довольно кислым и его сложно употреблять в пищу в свежем виде.

Именно поэтому из него можно сделать отменный виноградный сок на зиму – без консервантов, красителей и прочей вредной гадости. Такие ингредиенты как вода и сахар – дополнительные, то есть все зависит от сладости и сочности свежих ягод. Вы можете их не добавлять. Готовить виноградный сок мы будем с помощью соковыжималки, хотя можно использовать соковарку (но это другой рецепт). Всего из такого количества ингредиентов у меня получилось заготовить на зиму около 4 литров вкуснейшего домашнего виноградного сока.

Виноград (7 килограммов) Вода (500 мл) Сахар (500 граммов) Шаг 1

Необходимые ингредиенты для того, чтобы заготовить сок из винограда на зиму: виноград (можно как зеленый, так и темный), сахарный песок и вода.

Шаг 2

Первым делом перебираем виноград: моем грозди, обсушиваем и снимаем ягодки с гребешков. Порченные и мятые лучше выбросить.

Шаг 3

Теперь нужно получить сок – используем соковыжималку. К слову сказать, на многих интернет- ресурсах пишут, что соковыжималка не желательна, мол, тогда дробятся косточки и сок становится терпким. Вот уж точно не могу огласиться: у меня все косточки остались целыми и невредимыми. Пропускаем все ягоды через соковыжималку – как видно, это такая неоднородная масса неопределенного цвета с пеной.

Шаг 4

У меня получилось около 4 литром этой жидкости. Даем ей постоять часок – так пена уплотнится и ее можно будет снять, а сок процедить.

Шаг 5

В зависимости от мощности вашего электроприбора, жмых может быть разной степени влажности, но в любом случае в нем остается довольно много сока. Чтобы все пошло в дело, заливаем жмых 500 мл воды и все перемешиваем.

Шаг 6

Ставим кастрюлю со жмыхом на огонь и доводим до кипения. Даем массе немного остыть, а затем отжимаем ее с помощью марли или тонкой ткани. Мой вам совет: когда будете вручную отживать сок, ОБЯЗАТЕЛЬНО наденьте резиновые перчатки! В противном случае ваши руки будут долго зудеть, как после ожогов крапивы. В винограде очень много натуральной кислоты, которая может причинить неприятные моменты коже рук.

Шаг 7

После долгой (около часа) и упорной борьбы с пеной и жмыхом у меня получилось чуть меньше 4 литром ароматнейшего чистого виноградного сока. Всыпаем в кастрюлю с соком сахар и ставим ее на огонь. Кипятить сок не надо – достаточно прогреть его до 85-90 градусов. Это определить не сложно: когда сок начнет издавать такой своеобразный шум и готовиться закипеть, его можно закатывать.

Шаг 8

Не забудьте заранее подготовить банки и крышки – их можно простерилизовать любым удобным способом. Я привыкла делать это в микроволновке – на 1 пол-литровую баночку с 50 мл воды нужно около 7 минут. Крышки я просто кипячу в кастрюльке около 5 минут.

Шаг 9

Горячий сок разливаем по баночкам. Закатываем их или закручиваем (в зависимости от крышки) .

Шаг 10

Вот и мое богатство на зиму – домашний сок из винограда готов. Переворачиваем банки с соком крышками вниз, укутываем чем-нибудь теплым (например, пледом) и даем остыть в таком положении. Затем переносим в погреб или подвал, а зимой достаем и вспоминаем теплые денечки.

Шаг 11

Удачных и вкусных вам заготовок на зиму!

лучшие способы приготовления в домашних условиях. Как сделать сок из винограда в домашних условиях

Виноград – 9 килограмм
Сахар – 400 грамм

Виноградный сок в соковарке на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Собираем виноград, либо приобретаем его на рынке. Для приготовления сока подходят практически все сорта винограда. Из темных сортов сок получается более тяжелым, насыщенным. Перед употреблением его можно разводить минеральной водой либо просто очищенной водой. Из светлых сортов сок более легкий, он больше подходит маленьким деткам.

Приобретенный виноград перебираем и отделяем ягоды. Затем тщательно промываем под проточной водой. Даем излишкам воды стечь.

В приготовленную соковарку в нижнюю кастрюлю наливаем очищенную воду и в процессе варки сока следим, чтобы вода не выкипела, периодически добавляем. Затем засыпаем промытый и просушенный виноград. Ставим соковарку на огонь и включаем печь. Когда в поддоне закипит вода, убавляем огонь и пережимаем сливной шланг, варим сок.

Через двадцать минут сливаем в кастрюлю первую порцию сока. Ягоды в соковарке немного осядут и можно досыпать оставшейся виноград.

Периодически с интервалом пятнадцать – двадцать минут сливаем сок в кастрюлю. Когда виноград потемнеет, совсем осядет, процесс приготовления сока прекращаем.

В полученный сок добавляем сахар и доводим до кипения. Готовый виноградный сок разливаем по стерилизованным банкам и закатываем пареными крышками.

Виноградный сок в соковарке на зиму готов. Его вкус и аромат может порадовать даже самого требовательного гурмана.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса. Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками.

Как сделать сок из винограда в домашних условиях

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

виноградный сок

Виноградный сок в соковарке

переберите собранный урожай

Посыпав им ягоды.

Горячий виноградный сок

готовить сок методом отжима

Отжатый сок дважды процеживают

нагревают до 90 градусов , разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками.

Как приготовить виноградный сок на зиму: простые рецепты

Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в домашних условиях

Виноград и, соответственно, сок из него, ценен прежде всего наличием легко усваивающихся фруктовых сахаров – глюкозы и фруктозы, которые обеспечивают питание для мозга. Кроме того, виноград, благодаря содержащимся в нем ферментам, хорошо воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. В винограде много органических кислот, витаминов В, В1, С и Е, а также большое количество калия, необходимого для работы сердечной мышцы, железа, кальция и магния.

Сок из светлых сортов винограда содержит большее количество железа и хорошо повышает гемоглобин. Виноградный сок по сравнению с другими значительно калорийнее, так как содержит большое количество углеводов. Виноград и сок из него показан при множестве заболеваний: гипертонии, сосудистой недостаточности, болезнях почек, печени, дыхательных путей, при нарушении обменных процессов в организме.

Употребление виноградного сока помогает комплексному очищению организма: улучшается работа желудочно-кишечного тракта, печени, легких. Сок из темных сортов винограда помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний (например, рак груди у женщин). Полезно давать натуральный виноградный сок детям и послеоперационным больным для восстановления и улучшения общего состояния.

Несомненно, что полезнее всего только что выжатый сок. Он сохраняет все витамины и микроэлементы. Рецепт домашнего виноградного сока очень прост: спелые гроздья винограда промываем под проточной водой, отделяем ягоды и выжимаем под прессом. Затем сок нужно отфильтровать, а оставшийся жмых можно использовать в приготовлении компотов или муссов.

Естественно, что сок начинает быстро бродить, поэтому имеет смысл освоить консервацию виноградного сока на зиму в домашних условиях. Единственная сложность в приготовлении большого количества виноградного сока дома — нужен пресс, соковыжималка в этом случае не подходит, так как она либо размелет косточки и вкус сока будет испорчен, либо просто забьется. О том, как приготовить консервированный виноградный сок в домашних условиях и пойдет речь в сегодняшней статье.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляют, так как виноград сам по себе довольно сладкий, но если вам сок кажется кисловатым, сахар можно добавить по вкусу, когда откроете банку. Если сок оказался сильно концентрированным, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом пиши, а после употребления сока не забывайте прополоскать рот водой, так как содержащиеся в винограде фруктовые кислоты могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, тогда из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок . Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда , но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай , выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки. Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии , посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час .

Виноградный сок домашнего приготовления

По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград : дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима . Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов

Приятного аппетита!

Виноградный сок в соковарке

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки.

Виноградный сок: 7 рецептов простой домашней консервации

Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии , посыпав им ягоды.

Виноградный сок без соковарки

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов , разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками. Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в соковарке

В настоящее время для многих людей, которые предпочитают здоровое питание, свежие соки из овощей и фруктов стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Расскажем, как варить виноградный сок в соковарке для последующего консервирования.

Соковарка – вполне удобный и достаточно несложный кухонный девайс (типа пароварки), с помощью которого можно получать соки из свежих фруктов (ягод или овощей). Принцип работы соковарки состоит в нагреве паром свежих плодов и отделении сока при воздействии высокой температуры. Некоторые скажут, что сок из соковыжималок полезнее. Тут следует понимать, что соковыжималки – устройства для получения небольших количеств фреша. Соковарки же более подходят для получения достаточно большого количества сока и его последующей консервации.

Приготовление виноградного сока в соковарке – дело несложное. На приготовление сока уйдет не более 1-го часа в зависимости от сорта винограда и степени зрелости ягод. На протяжении всего процесса надо внимательно следить за тем, чтобы из нижнего отделения прибора не выкипела вода.

Рецепт виноградного сока в соковарке

Для приготовления сока из винограда в домашних условиях тщательно переберите собранный урожай. Пораженные, испорченные и вялые ягоды выбрасываем, обрывать виноградины с гребней (то есть, кистей) не обязательно, в особенности если речь идет о винных сортах, у которых ягоды имеют тонкую кожицу и мягкое тело.

Приготовление

Тщательно промываем грозди и укладываем их в верхнее отделение соковарки. Не следует чрезмерно заполнять емкость – уровень заполнения должен быть не выше бортика. Если сахаристость ягод невысока, а вы хотите слегка подсластить сок, то добавлять сахар (посыпав им ягоды) лучше уже на этой стадии.

Далее собираем соковарку: в нижнюю емкость наливаем воду, сверху устанавливаем резервуар для собирания сока, а затем – емкость с виноградом и накрываем крышкой. Перед использованием шланг сокосборника обязательно следует прокипятить.

Надеваем на шланг зажим, ставим соковарку на конфорку плиты и зажигаем огонь. Через минут 40-60 можно снимать зажим со шланга и сливать сок в заранее приготовленную эмалированную емкость (кастрюля может быть и из пищевой нержавеющей стали).

Теперь горячий виноградный сок разливаем в простерилизованные, подогретые паром банки и закатываем простерилизованными же жестяными крышками (или закручиваем – в зависимости от типа банок). Виноградный сок в соковарке у нас готовится путем обработки ягод паром, поэтому он получается стерильным и стерилизовать повторно его уже не надо. В этом случае нужно только оперативно разлить сок по банкам и быстро закатать. Виноградный сок на зиму готов! В таком продукте, конечно же, меньше витаминов, но зато больше пектинов.

Следует учесть, что в процессе приготовления сока в соковарке ягоды будут, что называется, оседать. Это вовсе не означает, что нужно подкладывать в соковарку свежий виноград. Надо дождаться, пока заложенная и обрабатываемая порция не приготовится полностью. Закатываем сок в банки, а отработанное сырье выбрасываем. Для приготовления следующей порции сока снова закладываем виноград в верхнюю емкость соковарки.

В соковарке можно приготовить и яблочно-виноградный сок.

Виноград и яблоки вполне гармонично сочетаются по аромату и вкусу, кроме того, яблоки содержат в изобилии пектин и янтарную кислоту, а также множество других весьма полезных веществ, не присутствующих в винограде.

Процесс выполняется практически так же, только вместе с виноградом в верхнюю емкость соковарки закладываются ломтики яблок (без семян).

Такие замечательные заготовки на зиму здорово разнообразят наше повседневное меню.

Натуральный виноградный сок — это витаминный, полезный и очень вкусный напиток подаренный нам самой матушкой природой. Он подходит и детям и взрослым. А свежевыжатый виноградный сок издавна использовался знахарями и врачами как сильное общеукрепляющее средство, а также как дополнительное лечение для почек, печени, горла и даже легких.

Но моей семье не нравится сок из соковарки. Поэтому, переходим ко второму способу.

раздавливая виноград просто руками или ногами — как Челентано,

в специальной молотилке, в которой перемалывают виноград при изготовлении вина или на мясорубке,

Такой виноградный сок можно хоть детям давать, хоть для себя коктейль делать.

Виноград, благодаря уникальному составу, обладает ценными для здоровья свойствами. А характерный вкус и аромат плодов заслуживают того, чтобы постараться сохранить их подольше. Самым простым способом продлить сезон употребления солнечной ягоды является изготовление напитков и консервирование их на зиму. Сок сохраняет неповторимый вкусовой букет, бо́льшую часть витаминов и различных микроэлементов.

Главные принципы создания виноградного сока

Вкус, цвет и консистенция готового напитка напрямую зависят от спелости, сорта и способа измельчения ягод. Отделение жидкости от плодов – задача, не вызывающая затруднений, но сок отменного качества требует внимания ко всем этапам производства, начиная с выбора винограда.

Особенности приготовления:

1. Лучшие соки получаются из винных гибридов: Изабелла, Каберне, Лидия. Насыщенный вкус и прекрасный цвет у напитка из темных плодов технических сортов. Применяют и светлые плоды, но если сок выходит бледным, его подкрашивают небольшим добавлением ярких ягод.
2. Главный этап приготовления – отделение от мезги: мякоти, косточек и кожуры. При механическом измельчении жома с последующим отжимом вкус получается более насыщенным с приятной терпковатостью. Если косточки и кожура отделены без измельчения, то напиток будет легким и мягким.
3. При должной спелости и сладости плодов сахар в заготовки добавлять необязательно. Если используется недозрелый продукт или сорт недостаточно сладкий, то в процессе варки кладут от 50 до 100 г сахарного песка на 1 л.
4. Темный виноград допустимо измельчать, не снимая с грозди. Его ветки содержат дубильные вещества, что обогащает вкус и не вредит лежкости. Белые сорта отделяют от кисти обязательно, иначе сок приобретает сероватый неприятный цвет.

Перебирая плоды, отбраковывают порченые ягоды. Из подвявших и напоминающих изюм экземпляров лучше сделать варенье или повидло. Лопнувшие после обильных дождей, надтреснутые, без признаков гнили, допустимы к переработке на сок или вино. Особое внимание в подготовке уделяют очистке винограда: промывают в нескольких водах, стараясь удалить весь восковой налет. На поверхности кожуры содержатся дрожжевые грибки, которые способствуют процессам брожения, их по возможности следует смыть.

Как готовят сок – способы измельчения ягод и инструкция

Отделить сок от мезги в домашних условиях можно несколькими способами, самый простой из которых – отжать его руками. Разминают ягоды, уложив их в дуршлаг, или применяют мелкое сито. После чего массу отжимают через фильтрующую ткань, слои марли.

При больших объемах заготовки удобно использовать другие методы. Способы измельчения и отжима ягод:

1. Блендер или мясорубка. Перемалывают сырье вместе с кожурой, сок после такого отжима требует фильтрации.
2. Соковыжималка. Выдает более чистый продукт, мезга отходит практически полностью. Потребуется регулярное освобождение рабочих частей от густой массы отходов (жмыха).
3. Соковарка. Машина выполняет все функции самостоятельно, нужно только поместить плоды в специальный отсек и включить режим «варка». В процессе следует несколько раз примять распаренные ягодки толкушкой для пюре. Готовый сок можно сразу расфасовывать в стерильную посуду и определять на длительное хранение.

При комнатной температуре процесс брожения в напитке начинается уже на 2-4 сутки. Чтобы полученный любым из способов сок сохранился дольше или простоял всю зиму, ему потребуется еще несколько этапов обработки.

Сделать полезный напиток из винограда и подготовить его для хранения несложно. Весь процесс укладывается в простую пошаговую инструкцию:

1. Сортировка и тщательное мытье сырья.
2. Измельчение плодов и отделение сока.
3. Прогревание до кипения и варка в течение 15 минут.
4. Разлив кипящего напитка по бутылкам или банкам.
5. Стерилизация в открытой таре не менее 20 минут.
6. Плотное укупоривание обработанными, чистыми крышками.

Полученный продукт обладает концентрированным, сильным вкусом и, возможно, будет резковат для детского питания. Поэтому на этапе варки сок часто разводят водой до нужной консистенции.

Пропорции для приготовления разбавленного напитка с сахаром:

виноградный сок ‒ 1 л;
чистая питьевая вода ‒ 0,5 л;
сахарный песок ‒ 50 г.

Количество сахара и воды приведены стандартные, их изменяют по необходимости, доводя напиток до желаемого вкуса. Все ингредиенты добавляют при первом нагревании продукта, следя, чтобы в данном случае сок обязательно закипел перед разливом. Следующий важный этап, который повлияет на срок хранения заготовок, ‒ стерилизация в банках перед укупориванием.

Зачем нужна пастеризация?

Высокое содержание сахаров в плодах – бесспорное преимущество винограда, но в сочетании с дрожжевыми грибками с поверхности ягод они создают отличную среду для брожения. Это свойство применяют в изготовлении вина, но для сока оно несет угрозу. Чтобы напиток не забродил и сохранил все изначальные показатели, следует соблюдать несколько принципов, среди которых обязательна пастеризация.

Этапы стерилизации продукта в банках:

1. На дно широкой кастрюли с высокими бортами укладывают деревянную подложку.
2. Устанавливают банки с соком и заполняют емкость водой, чтобы погрузилось не менее 2/3 стеклянной тары.
3. Ставят кастрюлю на средний огонь и выдерживают 15‒20 минут при температуре около 85 градусов, не доводя до кипения.
4. Вынимают баночки и быстро укупоривают простерилизованными крышками.

Двойная пастеризация дает полную гарантию того, что сок не начнет бродить при хранении. Для этого весь процесс повторяют дважды, в промежутке остужая заготовки до комнатной температуры. В результате продукт становится почти прозрачным и готов к консервации.

Как осветлить заготовки?

Иногда напиток требуется дополнительно осветлить, избавить от мути, чтобы придать ему лучший внешний вид. Удаляя остатки мякоти, одновременно избавляют жидкость от винного камня (труднорастворимых взвешенных частиц). Осветленный сок становится прозрачнее, а его вкус мягче.

Для того чтобы муть и винный камень осели на дно, требуется длительное отстаивание напитка, не менее 2 месяцев. Поэтому сок консервируют по стандартному рецепту, но крышки закручивают без пастеризации продукта. Приблизительно через 60 дней на дне банки скапливается осадок, а остальная жидкость приобретает прозрачность. Значит, тару пора откупорить, осторожно слить напиток с осадка при помощи трубки и, расфасовав по банкам, провести пастеризацию.

На сроки осветления виноградного сока влияет только температура хранения. При +2 °C винный камень осядет за 2 месяца, при +10 °C это займет не менее 90 дней.

Можно стерилизовать весь объем сока за раз, слив его в большую тару и поместив на маленький огонь. Не доводя до кипения, прогревают жидкость около 10 минут и повторно разливают по обработанным банкам.

Виноград хорош тем, что все его части можно применить в кулинарии. Отделенный жмых (мезгу) используют, чтобы приготовить винный уксус или перерабатывают в чачу. Даже если сок или варенье из ягод испортится во время хранения, это еще не означает, что консервы нужно выбрасывать. Начавшийся процесс брожения можно использовать для приготовления вина.

Неоспоримая польза ягоды в полной мере сохраняется при правильной переработке. Соблюдая стерильность посуды и пастеризуя готовый продукт, можно в домашних условиях сохранять сок из винограда до следующего урожая.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Ингредиенты:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Грозди вымыть.

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Ингредиенты:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Ингредиенты:

Виноград;

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Ингредиенты:

Виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Ингредиенты:

Десять килограммов винограда;

Сахар на вкус.

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Ингредиенты:

Пять килограммов светлого винограда;

Воды два литра;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Ингредиенты:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Ингредиенты:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

Домашний виноградный сок сорта Конкорд • The Fit Cookie

Узнайте, как приготовить домашний виноградный сок сорта Конкорд из домашнего винограда! Превратите свой садовый виноград конкорд в сок без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы

Это то время года, когда мы собираем урожай в наших садах и наслаждаемся фруктами (и овощами) весеннего и летнего труда. К сожалению, я не большой садовник (мои сады так и не пережили моего… *гм*… пренебрежения…), но у моей мамы отличный сад, и она каждый год делится с нами садовыми вкусностями.

В мамином саду растет красивая виноградная лоза сорта Конкорд, которая неплохо прижилась за последние несколько лет, что необычно, учитывая нашу непредсказуемую погоду в Вайоминге! На прошлой неделе был собран виноград, и с одного куста было достаточно винограда, чтобы мы оба могли приготовить много домашнего виноградного сока.

Фруктовый сок — любимое лакомство в нашем доме, особенно виноградный сок. В нем много сахара, поэтому мы не пьем его постоянно, но это здоровое лакомство, когда хочется чего-нибудь сладкого! Сделать собственный фруктовый сок несложно (вам не нужна соковыжималка!), и приятно знать, что сок, который вы пьете, свежий и сделан без кукурузного сиропа или консервантов.

Один из рецептов виноградного сока конкорд, который я обнаружил, требует варки винограда и сока дважды, оставления на ночь и т. д., поэтому я решил упростить и дополнить свой рецепт/метод. Этот сок вкусный!

Вы можете выбрать, насколько сладким или терпким будет сок, так что не бойтесь проводить множество дегустаций, пока готовите это блюдо. Я приготовил этот сок только один раз (а не два), но если вы энтузиаст сыроедения, вы можете попробовать приготовить этот сок без варки, однако вкус может отличаться.

Вы можете хранить этот сок несколькими способами:

Консервирование: вы используете ту же процедуру для консервирования этого сока, что и большинство других продуктов
Заморозка: вы можете поместить сок в контейнеры, банки, или пакеты и заморозьте его (если вы используете банки для заморозки, убедитесь, что вы оставили пару дюймов над головой, чтобы банка не разбилась).
Холодильник: Если вы планируете выпить все это за короткое время или использовать в рецептах, вы можете некоторое время хранить это в холодильнике.Я бы не стал хранить его в вашем холодильнике больше недели, так как он очень свежий, особенно если вы решите сделать этот сок сырым и необработанным.

Пошаговая инструкция:

У винограда удалите плодоножки и листья и тщательно промойте под проточной водой.
Поместите примерно 2–3 чашки винограда в блендер с небольшим количеством воды для облегчения смешивания (примерно 1/4–1/3 чашки) и быстро (примерно 20 секунд) взбивайте, пока все ягоды не превратятся в однородную массу. раздавленный.Если вы хотите получить более крепкий сок, вы можете не добавлять воду в блендер — он прекрасно переработается и без нее.
Профильтруйте раздавленный виноград через мешок для желе над большой кастрюлей, чтобы собрать сок. Выбросьте семена и кожуру. Вы можете выдавить больше сока здесь, сжав пакет с желе ближе к концу, чтобы получить больше сока, но имейте в виду, что это легко испачкает ваши руки и одежду.
Повторяйте этот процесс, пока весь виноград не будет очищен, раздавлен и отжат.
После того, как вы вымыли, раздавили и выжали сок из всех ягод винограда, осторожно нагрейте кастрюлю с соком.
Пока сок нагревается, добавьте подсластитель по вашему выбору. Я использовал сахар турбинадо и агаву в своей первой партии и мед во второй партии. Вы можете использовать 1/4 стакана подсластителя на 1 литр сока, но действуйте по своему вкусу: добавляйте меньше или больше в зависимости от того, как вам это нравится. Вы можете экспериментировать с различными подсластителями (такими как кокосовый сахар или стевия) и не бойтесь пробовать! Убедитесь, что подсластитель растворен и тщательно перемешан.
Доведите сок до кипения (190ºF).
Снимите сок с огня и дайте ему полностью остыть.Хранить соответственно. Разлейте по банкам, контейнерам или пакетам для заморозки или разлейте по банкам и банкам. Если вы замораживаете сок, убедитесь, что вы оставили достаточно места в верхней части банки/контейнера/пакета, чтобы жидкости могли расширяться во время замораживания.

Смотреть мое короткое видео, чтобы получить быстрый обзор шагов:

4 фунтов Виноград Конкорд
Мед по вкусу или кленовый сироп (для веганов)

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

У винограда удалите плодоножки и листья и тщательно промойте под проточной водой.
Поместите примерно 2–3 чашки винограда в блендер с небольшим количеством воды для облегчения смешивания (примерно 1/4–1/3 чашки) и быстро (примерно 20 секунд) измельчите, пока все ягоды не перемешаются. просто раздавлены. Если вы хотите получить более крепкий сок, то можете не добавлять воду в блендер — он и без нее справится.
Профильтруйте раздавленный виноград через мешок для желе над большой кастрюлей, чтобы собрать сок. Выбросьте семена и кожуру. Вы можете выдавить больше сока здесь, сжав пакет с желе ближе к концу, чтобы получить больше сока, но имейте в виду, что это легко испачкает ваши руки и одежду.
Повторяйте этот процесс, пока весь виноград не будет очищен, раздавлен и отжат.
После того, как вы вымыли, раздавили и выжали сок из всех ягод винограда, осторожно нагрейте кастрюлю с соком.
Пока сок нагревается, добавьте подсластитель по вашему выбору. Я использовал сахар турбинадо и агаву в своей первой партии и мед во второй партии. Вы можете использовать 1/4 стакана подсластителя на 1 литр сока, но действуйте по своему вкусу: добавляйте меньше или больше в зависимости от того, как вам это нравится.Вы можете экспериментировать с различными подсластителями (такими как кокосовый сахар или стевия) и не бойтесь пробовать! Убедитесь, что подсластитель растворен и тщательно перемешан.
Доведите сок до кипения (190ºF).
Снимите сок с огня и дайте ему полностью остыть. Хранить соответственно. Разлейте по банкам, контейнерам или пакетам для заморозки или разлейте по банкам и банкам. Если вы замораживаете сок, убедитесь, что вы оставили достаточно места в верхней части банки/контейнера/пакета, чтобы жидкости могли расширяться во время замораживания.

Сара Джейн Паркер — основатель, автор рецептов и фотограф The Fit Cookie. Она мама, страдающая пищевой аллергией, и блогер здорового образа жизни из Вайоминга. Сара также является сертифицированным персональным тренером ACSM, сертифицированным тренером по здоровью ACE, сертифицированным тренером по бегу Revolution Running и сертифицированным специалистом по фитнес-питанию

«Как приготовить виноградный сок

».

Последнее обновление: 17 декабря 2021 г., автор: Полина

Как сделать виноградный сок – вопрос, на который может быть много ответов.Кроме того, нет ничего лучше, чем хорошо приготовленный виноградный сок, приготовленный с такой точностью, чтобы потом можно было наслаждаться им. Виноградный сок имеет много преимуществ для человеческого организма, таких как снижение опасности образования тромбов, предотвращение любого повреждения сосудов сердца и помощь в поддержании здорового коэффициента артериального давления. Кроме того, виноград является естественным источником витаминов А, С, В6 и даже фолиевой кислоты.

Хотите приготовить виноградный сок для всей семьи, но не знаете, как? Ну, есть много простых способов сделать это.Поделюсь своим рецептом приготовления виноградного сока в домашних условиях. Давайте рассмотрим некоторые из идеальных, но простых способов сделать это.

Как приготовить виноградный сок с помощью соковыжималки

Хотя виноградный сок можно легко разлить по бутылкам, ничто не сравнится с виноградным соком, приготовленным естественным путем в домашних условиях. Многие люди с нетерпением ждут возможности посетить виноградник осенью, чтобы собрать свой любимый виноград и сделать из него сок.

В конце концов, доступно множество различных сортов винограда, из которых можно приготовить вкусный натуральный виноградный сок.Остается научиться искусству приготовления виноградного сока с помощью соковыжималки. Соковыжималка избавляет от тяжелой работы и дает потрясающие результаты.

Вам нужно помыть виноград и переработать его в соковыжималке. Альтернативой соковыжималке является паровая соковыжималка, состоящая из нижней кастрюли с кипящей водой. Он также включает в себя вторую емкость, которая помогает пару подниматься в соковыжималке через конус.

Во втором горшке находится виноград, и когда туман поднимается из нижнего горшка, вы получаете виноградный сок в верхнем горшке.

Как сделать виноградный сок с помощью блендера

Этапы приготовления виноградного сока с помощью блендера просты и не требуют особых усилий. Кроме того, смешанный виноград на вкус намного лучше, чем виноград, обработанный в соковыжималке. Вот шаги, как сделать виноградный сок с помощью блендера:

Вымойте выбранный виноград и обязательно снимите его с лозы. Также убедитесь, что этот виноград чистый.
После мытья винограда поместите воду в блендер вместе с сахаром.
Добавить виноград в воду.
Смешайте виноград, чтобы приготовить коктейль. Вы можете запускать циклы блендера, если нет комков.

В вашем соке может оставаться некоторое количество мякоти или кожуры винограда. Тем не менее, это лучший способ пить этот сок, так как это означает, что вы не теряете питательные вещества винограда. Но многие дети не любят, когда в их соке есть мякоть, поэтому сок можно процедить, воспользовавшись фильтром.

Домашний виноградный сок может храниться в холодильнике от пяти до семи дней. Причина в том, что этот домашний сок не содержит большого количества переработанного сахара. Тем не менее, держите сок охлажденным, чтобы его можно было легко употреблять в течение нескольких дней, после чего сок может начать бродить.

Как приготовить домашнее вино из виноградного сока

Как было бы здорово, если бы вы могли делать вино дома? Ну, есть простой способ сделать это, используя виноградный сок.Теперь возникает вопрос: зачем готовить вино, если можно купить бутылку вина на рынке?

Ну а когда готовишь домашнее вино, получается полезный и на удивление хороший результат. Кроме того, он наполняет вашу кухню творческими ароматами. Вот шаги, как сделать вино из виноградного сока:

Домашнее вино из виноградного сока

Пластиковая воронка;
Емкость для питьевой воды;
Виноградный сок домашнего приготовления;
500 г сахара;
Пакетик винных дрожжей.

Убедитесь, что вы используете только винные дрожжи, так как вы не можете использовать какие-либо формы дрожжей для приготовления вина. Пекарские дрожжи точно забродят, но и бродить скоро перестанут, и можно получить пересладкое вино с хлебным запахом.

Этапы подготовки

Убедитесь, что виноградный сок не охлажден, и храните его только при комнатной температуре. Если виноградный сок находится в холодильнике, держите его вне холодильника не менее четырех-пяти часов.
Теперь высыпьте половину виноградины в пустую бутылку и добавьте туда одну чайную ложку винных дрожжей. Встряхните смесь, а затем оставьте бутылку в теплом месте до конца дня.
Теперь приготовьте сахарный сироп, насыпав сахар в пустую бутылку из-под колы. Для этого можно использовать пластиковую воронку.
Также налейте кипяченую воду в сахар, пока бутылка не наполнится наполовину. Встряхните бутылку как следует, но не добавляйте вино.
К настоящему времени ваше вино должно было хорошо перебродить. В пятилитровую бутыль можно добавить виноградный сок и сахарный сироп.
Через десять дней ваше вино будет готово.

Как приготовить виноградный сок Конкорд

Многие любители винограда часто ищут в Интернете инструкции по приготовлению виноградного сока конкорд . С сентября в Калифорнии наступает сезон винограда Конкорд. Чтобы приготовить этот виноградный сок, вам понадобится от четырех до восьми фунтов свежесобранного винограда конкорд.

Поместите эти ягоды в воду и промойте их по отдельности. Обязательно выбросьте незрелый виноград, чтобы приготовить безупречный сок. Теперь, используя толкушку для картофеля, разомните этот виноград, чтобы получить сок. Теперь приготовьте виноград в большой кастрюле.

Периодически помешивайте, чтобы ягоды винограда не прилипали ко дну кастрюли. Процедите виноградную смесь, как только она остынет.

Концентрат виноградного сока в банках — Wyse Guide

Содержание

Посмотрите, как консервировать этот концентрат виноградного сока
Рецепт концентрата виноградного сока в банках

В конце лета кажется, что все созревает одновременно. Из-за очень сухой погоды на Среднем Западе фрукты и продукты, казалось, рано сдались и были готовы к сбору. Виноград не стал исключением. Даже без дождя виноград (к счастью) прижился неплохо. Пришло время приготовить концентрат виноградного сока и использовать его этой зимой и ранней весной!

Я надеюсь, что некоторые из вас смогли сделать партию виноградного масла на днях и будут наслаждаться им в течение всего наступающего года (если вы сможете удержаться от того, чтобы съесть его все сразу).Процесс приготовления этого концентрата виноградного сока почти такой же, как и виноградного масла. Если у вас еще осталось немного винограда, приготовленный в домашних условиях концентрат виноградного сока, не имеет себе равных! Глубокий и крепкий вкус оставит у вас слюнки и заставит задуматься, почему вы вообще купили его в магазине, хотя его на проще купить.

Это может показаться большой работой. Но начните с одной партии и попробуйте! Когда вы освоитесь с этим процессом, вы быстро станете консервером. Устройте консервную вечеринку с друзьями!

Кроме того, когда будете готовить этот рецепт, оставьте мне комментарий и оценку рецепта (со звездочками), чтобы я знал, что получилось. Отметьте меня на фото в Facebook или Instagram!

Чтобы использовать этот концентрат виноградного сока, просто разбавьте одну треть жидкости двумя третями воды. Это можно отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями и желаемой сладостью.

Посмотрите, как разливать концентрат виноградного сока

Концентрат консервированного виноградного сока

Концентрат виноградного сока обладает глубоким вкусом, не похожим ни на что другое! Сделано из домашнего винограда и сахара, это довольно простой процесс!

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порции 4 кварт

4 кварты виноград на плодоножках мытый
2 кварты вода очищенная
1 ½ чашки сахар

Поместите 4 литра винограда в 8-литровую кастрюлю на плите и залейте 1 литром воды. Доведите виноград и воду до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите примерно 20 минут. Когда виноград превратится в то, что выглядит как жидкость, он готов к процеживанию. Снимите с огня и дайте остыть до готовности, около 1 часа.
Высыпьте приготовленный виноград в прочный тканевый мешок. Мешок должен сидеть в миске, чтобы собрать весь сок.
Начните сжимать и скручивать пакет, чтобы получить как можно больше сока.Мусор, оставленный в мешке, должен быть сухим.
В сок добавьте 1 ½ стакана сахара и еще 1 литр воды. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Варить, пока сахар не растворится, 5 минут.
Разлить по литровым банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок чистой тканью и наденьте крышки и кольца, подготовленные в соответствии с инструкциями производителя. Поместите банки в водяную баню на 10 минут для обработки, регулируя высоту в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.
После обработки снимите банки с водяной бани и оставьте на 12-24 часа. Снимите кольца и проверьте уплотнение. Хранить при комнатной температуре до 1 года.
Чтобы приготовить сок для питья, используйте ⅓ концентрата на ⅔ воды или другой жидкости.

Для процеживания сока отлично подойдет мешок из прочной ткани. Если вы чувствуете себя авантюрно, вы можете сделать свой собственный из материала кормового мешка. Вам нужен прочный пакет, так как вам нужно будет сжимать и крутить его, чтобы выдавить весь сок.

Порция: 1cupCalories: 135kcalCarbohydrates: 34.7gProtein: 1gFat: 0gSaturated Жир: 0gPolyunsaturated Жир: 0gMonounsaturated Жир: Жир 0gTrans: 0gCholesterol: 0mgSodium: 2.3mgPotassium: 6160.4mgFiber: 1gSugar: 33.7gVitamin A: 0IUVitamin C: 0mgCalcium: 0.3mgIron: 0mg

Сохранение блюд

Американская кухня

Уровень сложности средний

Метод консервирования

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свою фотографию тегом #thatssowyse. Мне нравится смотреть, что вы делаете и выращиваете.

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот пост содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию за любые продукты, купленные при использовании моей ссылки.

Рецепт виноградного сока | Сок зеленого винограда | Как сделать виноградный сок

Рецепт виноградного сока | Сок зеленого винограда | Как сделать виноградный сок с пошаговыми фотографиями и инструкциями.Это освежающий и полезный сок, приготовленный из зеленого винограда. Так просто и легко приготовить виноградный сок в домашних условиях. Виноград смешивают с сахаром и водой, чтобы сделать виноградный сок. Отфильтруйте экстракт, охладите и подавайте.

Я использовала виноград без косточек. Вы можете использовать любой сорт винограда и делать сок. Кислотность зависит от сорта винограда. Лето сейчас в самом разгаре, и мы вырезаем только сок. Пейте много воды, жидкости, сока, чтобы избежать обезвоживания. Я обычно не фильтрую сок, когда делаю его для себя.Но процедите сок, когда даете детям.

Некоторые другие рецепты сока из блога

Сок Мозамби

Сабджа Сарбат

Розовое молоко

Джигартанда

Манго Мастани

Шоколадно-банановый молочный коктейль

Яблочный молочный коктейль

Мускусный сок дыни

Ананасовый сок

Рецепт виноградного сока | Сок зеленого винограда | Как приготовить виноградный сок

Виноградный сок — это освежающий и полезный сок, приготовленный из зеленого винограда.

5 минВремя подготовки

5 минОбщее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

5 на основе 5 отзывов

Ингредиенты

Виноград 1 стакан
Сахар 2 ч. л.
Вода 1/2 стакана

Инструкции

Виноград вымыть и смешать с миксером.
Добавьте к нему сахар и смешайте до однородной пасты.
Процедите сок через сито и подавайте.
Освежающий виноградный сок готов.
Добавьте кубики льда или подавайте охлажденными.

Примечания

Отрегулируйте количество сахара по своему вкусу или пропустите его.

Вы можете добавить немного лимонного сока вместе с виноградным соком.

7.8.1.2

487

https://www.namscorner.com/grape-juice-recipe-green-grapes-juice-how-to-make-grape-juice/

Как сделать виноградный сок с пошаговыми фотографиями

Вымойте и взбейте в миксере виноград.

Добавьте к нему сахар и смешайте до однородной пасты.Процедить сок через ситечко и подавать

Освежающий сок готов. Добавьте кубики льда или подавайте их охлажденными.

Если вы попробовали этот рецепт и он вам понравился, оставьте ценный комментарий и поделитесь фотографиями рецепта с хэштегом #namscorner в Instagram или напишите мне @[email protected] . Вы можете подписаться на меня в Facebook , Instagram , Twitter , Pinterest, или подписаться на регулярные обновления на свой почтовый ящик.

15 удивительных преимуществ виноградного сока для кожи, волос и здоровья

Способов употребления винограда бесчисленное множество. От использования в десертах, безалкогольных коктейлях и салатах до основного ингредиента в производстве вина и изюма — недаром виноград известен как королева фруктов. Виноград, относящийся к группе ягод, бывает разных видов и оттенков — зеленый, красный, синий, фиолетовый и темно-красный. Вы будете удивлены, узнав, что ежегодно по всему миру выращивается около 72 миллионов тонн различных сортов винограда. В то время как большая часть производимого в мире винограда используется в винодельческой промышленности, остальная часть потребляется в виде фруктов, а небольшая часть используется для изготовления из них сухофруктов.

Говорят, что виноград впервые был выращен на Ближнем Востоке. В конце концов, разные страны также начали развивать его и использовать в процессе виноделия.Медленно и постепенно другие страны также начали выращивать его и использовать в процессе виноделия, помимо использования в других целях.

Портативность, текстура, вкус и ассортимент винограда сделали его всемирно известным пальчиковым фруктом. Потенциальные медицинские преимущества употребления винограда огромны. Согласно исследованиям, виноград предотвращает рак, сердечные заболевания, высокое кровяное давление и запоры.

Зеленый виноград легко доступен на рынке в течение всего года. Богатый антиоксидантами, такими как полифенолы и ресвератрол, витамин С и другие необходимые питательные вещества, виноград или рецепт его сока могут творить чудеса для вашего здоровья при регулярном употреблении. Более того, его цитрусово-фруктовый запах и терпкий вкус делают его одним из самых любимых и любимых фруктов среди всех.

Виноград содержит некоторые особые компоненты, поэтому ему присвоен статус «суперпродукта».

Вот некоторые полезные свойства винограда, которые можно использовать для здоровья тела, кожи и волос:

Польза виноградного сока для кожи:

Защита от солнца
Замедляет старение
Делает кожу мягкой и эластичной
Дает даже тона кожи
помогает уменьшить шрамы

0 волос преимущества винограда винограда:

лечит выпадение волос
Добавляет натуральный блеск
обеспечивает объем
бои бои мягкие и здоровые

Виноградный сок:

сбрасывает мигрень
Противовоспалительные свойства
Предотвращает расстройство расстройства ребенка
Предотвращает дегенерацию мозга
Уменьшает риск заболевания сердца
Средствование в почках
снимает астму
инфекции
Облегчает запор

Общие преимущества винограда сока:

предотвращает проблему кожи
Usothes Migraine

снижает риск сердечных заболеваний
лечения почечные расстройства
повышает мозг Мощность
повышает иммунитет
предотвращающего глаз вырождения
противовоспалительных свойства Потеря
предотвращающих волос
Хорошо для колен
Уменьшает усталости
Антибактериальных
элементы управления высоким кровяным давлением
помогает управлять весом

предотвращает проблему кожи
Usothes Migraine
сбрасывает запор
уменьшает риск риска к. т. Болезнь
Лакомства почек Заболевания
Усиливает Brain питание
повышает иммунитет
предотвращающего глаз вырождения
Противовоспалительные свойства Потеря
предотвращающих волос
Хорошо для Колежа
Уменьшает усталость
Антибактериальные
Контроль высокого кровяного давления
Помогает управлять весом

Для лучшего понимания преимуществ винограда, вот подробный взгляд на то, как и почему это должно быть добавлено к вашему ежедневному образу жизни.

Успокаивает мигрень
Мигрень может быть настоящей головной болью! Химический дисбаланс, бессонница, смена климата, неправильное питание… Причины его срабатывания могут быть любыми. Однако, когда он наносит удар, это действительно требует вашего здоровья. Хотя лекарства помогают, но всегда рекомендуется принимать меры предосторожности, чтобы они не мешали вашей повседневной жизни и благополучию. В то время как соблюдение хорошей диеты может сыграть важную роль, включение рецепта виноградного сока также может помочь предотвратить и вылечить мигрень в определенной степени.Знаете ли вы, что виноградный сок может облегчить головную боль, вызванную мигренью? Да, виноградный сок — эффективное домашнее средство от мигрени. В нем есть фитонутриенты, рибофлавин и антиоксиданты, которые помогают вылечить и успокоить мигрень. Сок можно принимать рано утром, чтобы день прошел спокойно и без проблем.
Как насладиться виноградом?
Сочный и пухлый виноград можно употреблять в любое время суток. Однако их количество должно быть ограничено, так как они содержат много сахара и могут привести к увеличению веса или повышению уровня сахара в крови у людей с диабетом. Вот как вы можете наслаждаться сезонными фруктами различными способами и оставаться здоровыми.
Закуски- Низкокалорийная закуска, которую можно есть на завтрак в качестве дополнения к овсянке или хлопьям, вечером перед ужином или в качестве десерта после ужина. Тем не менее, ограничьте количество, так как слишком большое его количество может оказать обратное влияние на ваше здоровье.Фрукт также хорошо сочетается с сыром и может быть использован в качестве закуски на вечеринке.
Десерты- Естественная сладость винограда делает его идеальным выбором для десерта. Фруктовое мороженое из зеленого винограда или затвердевшие виноградные леденцы — хороший вариант для здорового лакомства после еды.
Напитки и коктейли- Независимо от того, употребляете ли вы его в чистом виде или добавляете в свой любимый коктейль или безалкогольный коктейль, виноградный сок — чертовски универсальный напиток.
Салаты и карри- Добавляйте виноград в свои салаты, такие как куриный салат, или подавайте его в качестве гарнира/подливки к блюдам из индейки или курицы; он всегда затмевает всех своим вкусом и фруктовым вкусом.
Другое использование винограда – Виноград известен своим разнообразным использованием в медицине и производстве вина, напитков и других продуктов, таких как джемы, чатни и т. д. Масло виноградных косточек богато антиоксидантами, которые поддерживают здоровье кожи и волос. Он обычно используется в косметических продуктах, таких как крем для лица и ночная сыворотка.
Советы по использованию Виноград:
Тщательно промойте его водой перед употреблением, чтобы удалить остатки пестицидов. чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами
Добавляйте его в салаты для дополнительного хруста и вкуса
Сушеный или засахаренный виноград можно использовать в кондитерских изделиях, хлебе, пудингах, тортах и т. д.
Из них также можно делать джемы, желе, соки и вино
Не хранить их при комнатной температуре. Они склонны к преждевременной порче и брожению
Всегда храните виноград в холодильнике для более длительного использования
Вы также можете завернуть его в бумажное полотенце и хранить в пакете на молнии в холодильнике, чтобы сохранить его в течение более длительного периода времени
Крошечные пакетики с виноградом приносят массу пользы для здоровья! Итак, в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь вкусненького, попробуйте напиток Real Fruit Power Grape.Он упакован в шестислойный Tetrapak, что позволяет сохранить напиток без консервантов, а также сохранить питательные вещества и свежесть!
Маленькие пакетики с виноградом очень полезны для здоровья! Итак, в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь вкусненького, попробуйте напиток Real Fruit Power Grape. Он упакован в 6-слойный Tetrapak, который помогает сохранить напиток без каких-либо консервантов, а также сохраняет питательные вещества и свежесть!
Источник:
http://www. medicalnewstoday.com/articles/271156.php
http://food.ndtv.com/food-drinks/benefits-of-grapes-from-being-a-powerful-antioxidant-to-preventing-signs-of-ageing-1223636
http://www.livestrong.com/article/277286-benefits-of-black-grapes-in-weight-loss/
Вы также можете попробовать различные безалкогольные напитки. рецепты, которые вы можете приготовить с Real Fruit Power.
Узнайте о различных преимуществах этих полезных фруктовых соков:
Гранатовый сок
Сок амлы
Ананасовый сок
Клюквенный сок
Яблочный сок
Новаторство сегодня – Как приготовить домашний виноградный сок
Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас , если вы нажмете и совершите покупку.Несмотря на это, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем в нашей усадьбе или в которые верим.
Осень — такое напряженное, но прекрасное время. Я вспоминаю, как Бог точно знает, что дать нам, чтобы мы были готовы до того, как разразятся жизненные бури. Если мы сохраним Его дары в наших сердцах, тогда у нас будут хорошие запасы в суровые зимние месяцы.
У нас во дворе есть виноградник и два сорта винограда. Один из них — сладкий зеленый столовый виноград без косточек, подаренный мне коллегой. Другой — Ниагра, он должен быть столовым и винным сортом, но никогда не становится сладким для нас.Будучи настоящей женщиной-первопроходцем, я ненавижу видеть, как они пропадают даром.
Виноград сорта ниагра с нашего двора готов к приготовлению сока
Я решил сделать домашний виноградный сок, который затем можно превратить в виноградное желе, так как им обязательно нужно добавлять сахар, чтобы они были вкусными.
Варка винограда для сока
Я сорвал все ягоды винограда с плодоножки, затем положил их в свою самую большую кастрюлю и просто залил водой. Дать покипеть около пяти минут или пока кожица не лопнет. Слейте воду, а затем протрите через сито.
Сито моей прабабушки и мой виноградный сок
Если вы просто собираетесь приготовить виноградное желе, то следующий шаг не нужен. Просто перелейте обратно в большую кастрюлю, добавьте сахар, затем разлейте по банкам и готовьте.
Но для виноградного сока нам нужно сделать его чище. Поместите процеженный сок в холодильник минимум на 12 часов, но не более чем на 24. (Вы не хотите, чтобы он начал бродить)
Плохо видно (у меня нет стеклянного кувшина), но сок завязан в марле и стекает в кувшин.№
После 12 часов хранения в холодильнике вылейте холодный сок на марлю и дайте постоять, пока не стечет весь сок.
Положите в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар по вкусу. Я добавил 1/8 стакана сахара на 3 стакана винограда. Он немного терпкий, но я не хочу, чтобы он был приторно-сладким. Мой трехлетний ребенок выпил его.
Готовый виноградный сок
Хранить в холодильнике, замораживать или запечатывать в банки для консервирования. В нем все еще есть немного мякоти, но мне так больше нравится. Если хотите, чтобы было чисто, можете протереть марлю еще раз.
Я заморозил 6 чашек сока, который я процедил только через сито, чтобы сделать виноградное желе на групповом занятии, которое я буду преподавать в ноябре.
Какой твой любимый сорт винограда? У вас есть любимый осенний урожай?
Национальный центр домашней консервации продуктов
Виноградный сок
Количество: В среднем требуется 24-1/2 фунта на консервную загрузку 7 кварт; в среднем 16 фунтов на консервную загрузку 9 пинтов. Ушко весит 26 фунтов и дает от 7 до 9 литров сока – в среднем 3-1/2 фунтов за кварту.
Пожалуйста, прочитайте Использование консервных банок с кипящей водой перед началом. Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.
Качество: Выберите сладкий, хорошо окрашенный, твердый, зрелый плоды идеального качества для употребления в пищу в свежем виде или приготовления пищи.
Процедура: Вымыть и очистить виноград. Поместите виноград в кастрюле, растолочь и добавить достаточно кипятка, чтобы покрыть виноград. Нагрейте до кипения и медленно варите, пока кожа не станет мягкой, около 10 минут. Напряжение через влажный мармелад или двойные слои марля. Охладите сок от 24 до 48 часов. Не перемешивая, осторожно слить прозрачную жидкость и спасти; сбросить осадок. При желании процедить через бумажный кофейный фильтр для более чистого сока. Добавьте сок в кастрюлю и подсластить по вкусу. Нагрейте и перемешайте, пока сахар растворяется. Продолжайте нагревать время от времени помешивая, пока сок не начнет кипеть. Залить в банки немедленно, оставив 1/4 дюйма над головой. Информацию о предварительной стерилизации банок см. «Стерилизация пустых банок».Отрегулируйте крышки и обработать в соответствии с рекомендациями Таблица 1.
Таблица 1. Рекомендуется время обработки виноградного сока в кипящей воде консервный завод.
Время обработки на высоте
Тип упаковки Размер банки 0–1000 футов 1001–6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Пинты или кварты
5 мин
10 15
Полгаллона 10 мин 15 20

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельскохозяйственного информационного бюллетеня No.
No related posts.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки виноградного сока в кипящей воде консервный завод.
		Время обработки на высоте
Тип упаковки	Размер банки	0–1000 футов	1001–6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Пинты или кварты	5 мин	10	15
Горячий	Полгаллона	10 мин	15	20