Жареный перец на зиму с чесноком без стерилизации

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок медленно подходит к концу, и я спешу поделиться с вами последним, в этом сезоне рецептом консервации, очень вкусного жареного болгарского перца на зиму. Будем с вами готовить перец жареный в масле с чесноком: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску.

Признаться, честно, я даже сама не ожидала, что жареный перец на зиму в маринаде получится настолько удачной, и интересной во всех ракурсах заготовкой.

Простой рецепт без хлопот

Я готовила всяких разных заготовок из болгарского перца, но болгарский перец жареный с чесноком это любовь с «первого взгляда». Забегая наперед скажу, что рецепт без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Чтобы жареный перец получился с легкой пикантностью, я добавила немного острого перца в банки.

Тонкости и нюансы приготовления

Но если вы не любите острые закуски, можете смело проигнорировать этот ингредиент.

Вот что не стоит исключать из рецепта рецепта, так это чеснок. Именно благодаря чесноку жареный сладкий перец приобретает неповторимый вкус и аромат. Надеюсь, я вас убедила приготовить жареный болгарский перец на зиму? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню – рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты на банку 0,5 л

• 0,5 кг. болгарского перца (очищенного)
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. 9% уксуса
• 3-4 зубка чеснока
• 50 мл. растительного масла
• черный, душистый и острый перец

Как консервировать перец по шагам

Приготовление нашей консервации начинается с подготовки болгарского перца. Перец моем, удаляем семенную коробочку, и нарезаем примерно как у меня на фото. Поначалу я соблазнилась, и хотела приготовить жареный перец на зиму целиком, но потом опомнилась – красивая подача закуски, все-таки не маловажная составляющая любого кулинарного процесса, поэтому я почистила перец и нарезала дольками.

Дальше самая интересная часть рецепта: весь очищенный перец нужно пожарить. Можно пожарить перец на сковородке, небольшими порциями. А можно запечь в духовке на высоких градусах. Я выбрала второй вариант, как наименее трудоемкий. Еще противень застелила фольгой, чтобы потом не мыть. Итак, противень застилаем фольгой, наливаем все растительное масло, и укладываем перец в один слой. Отправляем в разогретую духовку до 220-230 градусов на 30 минут.

Пока жарится перец, стерилизуем банки с крышками. Раскладываем по баночкам чеснок, черный и душистый перец и немного острого перца. На одну баночку 0,5 л. Понадобится 4 горошины черного перца, одна горошина душистого перца и половинка маленького стручка острого перца.

В каждую баночку насыпаем соль и сахар, как того требует рецепт жареного перца с чесноком на зиму.

Дальше наливаем в банки уксус.

Через 30  минут наш болгарский перец полностью приготовится. И от жареного на сковородке его будет просто не отличить.

Раскладываем жареный перец по банкам, наполняя их по плечики, примерно как у меня на фото. Масло и сок с перцев тоже сливаем в банки.

Сразу же заливаем баночки с жареным перцем крутым кипятком по резьбу на банке.

Банки с жареным перцем закатываем стерильными крышками. Дальше нужно каждую банку потрясти, чтобы растворились кристаллы соли и сахара. Это удобно и безопасно делать, обернув баночку влажным кухонным полотенцем.

Укутываем банки с консервацией в одеяло, и оставляем до полного остывания. Банки под шубой должны находиться в положении крышкой вниз. Остывшие баночки можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Вот и все, жареный перец на зиму с чесноком готов! Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваших отзывов и впечатлений от рецепта.

4.1 / 5 ( 252 голоса )

Жареный перец на зиму -пошаговый рецепт с фото

Как всем известно, перец жарят в сковороде с большим количеством раст.

масла. Не спорю это очень вкусно, но не очень полезно. Поэтому я решила приготовить полезный жареный перец, который можно подать к обеду или ужину. Или как это сделала я законсервировала перец в банки на зиму.  Жарить или правильнее будет сказать — запекать, я буду перец в духовке. Это очень удобно, не переживаешь, что пригорит и жарить можно сразу большую порцию, что экономит ваше время.

1. Для этого блюда лучше всего брать в меру большие, мясистые свежие перцы. Ни в коем случае не вялые и порченные. Итак, промываем каждый стручок сладкого перца под проточной холодной водой и выкладываем их на полотенце. Оставляем их чуть просохнуть.

2. Перцы выкладываем на сухой противень, друг к дружке, чтоб не было свободного места. Каждый перец смазываем раст. маслом и отправляем противень с перцами в разогретую духовку. Жарим перцы в духовке при среднем огне, в течение 10-15 минут. Не доводите до того, чтоб они очень зажарились.

3. Достаем противень с готовыми перцами и перекладываем их в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.  Спустя время, перцы ещё горячие и их тяжело чистить, руки жжет. Для этого перекладываем перцы на плоскую тарелку, чтоб они быстрее остыли. Затем очищаем их от кожуры, которая очень легко и быстро снимается.

4. Очищенные перцы нужно прожарить на небольшом количестве раст. масла, с двух сторон, в течение 1 минуты или даже меньше. Готовые горячие перцы со сковороды сразу же перекладываем в чистую стерильную банку и прикрываем крышкой. Когда банка наполнится, добавляем на одну литровую банку 1 таблетку аспирина или 1 ч. ложку 9 % уксуса. И закручиваем обычным для всех способом. Укутываем банки с жареными перцами в одеяло и всё.

Перед употреблением жареные перцы посыпать толченным чесноком и по желанию полить соком из банки.

Либо, если у вас имеется место в морозильной камере, уложите остывшие жареные перцы в контейнер, сложенные в пакет ( порциями, по 12 шт.) и поместите их в морозилку. После того, как они замерзнут, достать из контейнера, а перцы в пакете оставляем в морозилке. Я делаю и так и так. Выбирайте, что вам лучше подходит.

Может вы желаете узнать рецепт маринованного жареного перца? Могу предложить и такой рецепт. Чистый сухой перец жарим на сковороде, с добавлением раст. масла, под закрытой крышкой. На дно стерилизованной банки (1 литровой) кладем 1,5 ст. ложки сахара, 1 ч. ложки соли каменной без верха и 2 зубчика чеснока. Сверху всего этого укладываем горячий жареный перец, до плечиков и заливаем крутым кипятком. В самом конце вливаем 2 ст. ложки уксуса 6 % и закатываем крышками. Переворачиваем банки крышками вниз и в одеяло до утра.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!

Перец, жареный на зиму с чесноком в масле и в маринаде. Вкуснота

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой.

Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт

Чтобы закатать остренький болгарский перчик на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

• Болгарский перец – 7 шт.;
• Чеснок – ½ шт.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Уксус – 20 мл;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лаврушка.

Совет: перец обязательно нужно выбирать мясистый, ведь в противном случае при термической обработке овощи развалятся. Интересно смотрятся перчики разного цвета (красные, желтые, зеленые).

Перед тем как готовить консервированные жареные перцы, я тщательно стерилизую все банки и высушиваю их.

1. Теперь приступаю к готовке маринада. В кастрюльку наливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар и приправы, а затем довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минутки, а затем остужаю.
2. Выбираю целенькие перчики, отрезаю хвостик и вычищаю их от семян. Тщательно промываю.
3. На предварительно разогретую сковороду я выкладываю овощи и обжариваю в масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности я добавляю на сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Пусть постоят 5 – 10 минут.
4. Затем перец жареный консервированный на зиму целиком с чесноком выкладываю в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Получается очень вкусно – пальчики оближешь!

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Острый жареный перчик

Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

Необходимые продукты:

• Болгарский перец – 2 кг;
• Уксус – 500 мл;
• Соль – 2 ст. л.;
• Хрен – 1,5 кг;
• Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

Совет: болгарский перец можно запекать в духовке. Для этого противень необходимо застелить фольгой и выложить на него овощи. В процессе запекания не забывать переворачивать и поливать со всех сторон горячим маслом.

1. В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
2. После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
3. Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
4. Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации

Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

1. На литровую или 2 полулитровые баночки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера). Стручки я тщательно мою, очищаю от семян и выкладываю сушиться на салфетку.
2. В сотейник или сковороду с толстым дном наливаю масло и разогреваю его. Перчики я жарю в неочищенном виде. Но, если есть желание, можно очистить их от семян и плодоножки.
3. Выкладываю стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.
4. Для приготовления маринада мне необходимы три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специи в тару.
5. Очищаю три дольки чеснока от шелухи и нарезаю их тоненькими пластинками.
6. Перчик в горячем виде раскладываю по банкам, а сверху посыпаю пластиночками чеснока.
7. Оставшееся пространство в баночках заливаю кипятком до верху и добавляю столовую ложку уксуса.
8. Закатываю под крышку и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: если вы любите более остренькие закуски, то можно добавить в маринад перчик чили.

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму

Остренькая закуска всегда хорошо идет под мясные блюда, а также спиртные напитки. Рецепты приготовления жареного перчика не сложны, а результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты

• Болгарский перец – 1.8 – 2 кг;
• Соль – 1 ч. л.;
• Кукурузное масло – 50 мл;
• Уксус – столовая ложка;
• Чеснок – 1/3 шт.

Первоначально я перебираю все стручки овощей, откладывая отдельно подпорченные. Для закуски они не подойдут. Отобранные овощи тщательно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.

1. Каждый перчик я промазываю маслом и выкладываю на предварительно разогретую сковороду. Обжариваю под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон.
2. Когда овощи обжарятся, я перекладываю их в отдельную тару. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюлька должна быть глубокой.
3. После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, плодоножки и кожицы.
4. Готовые овощи перекладываю в стеклянную тару, пересыпая слои чесноком. Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
5. Стерилизую и закатываю под железные крышки.

Совет: перчики лучше обжарить целиком, не очищая от семян и плодоножки. Так овощи получаются ароматнее и вкуснее.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеописанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!

👌 Невероятно вкусный жареный перец на зиму

Если честно, такой заготовки у меня не было. Разве что на заре семейной жизни, когда мужа хотелось побаловать и удивить чем-то необычным. Но познакомилась недавно с рецептом, и решила проверить его в деле, слегка переделав.

Ну, что скажу. Бесподобный перец получился. Такая заготовка на зиму в количестве одной баночки – пустяк. Ведь такая закуска просто универсальна. Ее на любой прием пищи можно подать. Острый вкус, аромат перца сделают свое дело и на праздничном застолье.

Я пробовала перец, когда он бы еще теплый, и когда остыл. Одинаково вкусно.

Время приготовления: 5-10 минут на подготовку ингредиентов, 15 – на обжарку и минуты 3-5 – на закатку

Сложность: потрудиться надо!

Ингредиенты:

Для маринада:

• Чеснок – 2-3 зубчика

• Соль – четверть чайной ложки

• Сахар — половинка чайной ложки

• Перец горький молотый – четверть чайной ложки

• Уксус – 1 ч. л.

• Вода — по ситуации

Приготовление:

Простерилизуем банки и крышки, поставим сковороду с маслом на плиту и промоем перцы под краном. Дадим стечь воде.
Чтобы не затягивать процесс, давайте чем-то вытрем плоды. Пойдет все, что мягкое и впитывает влагу. Хвостики не отрываем, потому что потом за них удобно браться, чтобы вытащить из банки.
У меня к этому моменту масло нагрелось и я начала жарить перцы. Честно, скажу, переживала, т. к. плоды попались тугие и никак не хотели становиться мягче.
Поэтому я накрыла их крышкой и уменьшила огонь, т. к. они уже успели зарумяниться. Я не хотела совсем, чтобы они выглядели подгоревшими.
Приготовила маринад, измельчив чеснок и смешав все компоненты из рецептуры. Попробуйте на вкус. Можете добавить то, чего, на ваш взгляд, не хватает. Мне не хватило жидкости, но ее добавлять не стала. Жалею, что не положила больше чеснока — я бы сюда головку отправила, правда.

Когда перцы все же стали мягче, я их еще и вилочкой придавливала и прокалывала каждый раз, как переворачивала.
Собственно, вот и все. В сухую банку я выложила плотненько перчики, а сверху вылила маринад – важно, чтобы он залил перцы. Быстро завинтила крышкой и потрясла немного, чтобы чесночок и все остальное хорошо попало во все уголки. Таки хватило всего. Маринад накрыл, что называется, с головой перцы. Храним в холоде!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лучший рецепт жаренного болгарского перца в масле

Способы приготовления на зиму

Самые вкусные, удачные и популярные заготовки конечно в приоритете. Но и о новинках забывать не следует. Зимний рацион всегда можно разнообразить, если в закромах много консервации на любой вкус.

Методов приготовления полезного, витаминного и вкусного продукта множество. Можно отдать предпочтение следующим:

1. Замораживание в морозильной камере. Перец можно заморозить целым и кусочками, сырым или бланшированным.
2. Маринование в банках, как целыми плодами, так и нарезанными.
3. Приготовление салатов с тепловой обработкой и герметичной закаткой.
4. Консервация в ассорти с помидорами, огурцами и другими овощами.

Выбор зависит от того, как его будут использовать зимой. Для употребления сразу после откупоривания банки, овощ можно заготавливать, нарезая произвольно. При консервации болгарского овоща для фарширования его маринуют только целиком.

Описание

Жареный болгарский перец с чесноком на зиму

слегка расширит ваши границы восприятия этого овоща в домашних консервациях. Готовится такая заготовка невероятно просто и при этом вкус у неё будет совершенно оригинальным. Чем же так полезен болгарский перец, раз его так часто используют в домашних консервациях?
Все дело в тех витаминах, что содержит в себе этот овощ.
При этом большую роль играют эти витамины как отдельно, так и в сочетании друг с другом. Так, например, перец содержит в себе витамин С даже в большем количестве, чем лимон и при этом все знают то, насколько полезен этот микроэлемент для иммунитета. О
днако, мало кто знает, что в сочетании с витамином Р аскорбиновая кислота способна укреплять стенки кровеносных сосудов
.

Говоря о более привычных и понятных полезных качествах, стоит упомянуть, что болгарский перец улучшает память, спасает от неприятной депрессии и полезен при диабете. Все благодаря каротину, которого в перце также очень много. Уже только это должно убедить вас в жизненной необходимости закрыть пару баночек консерваций с этим невероятно полезным и низкокалорийным овощем на зиму. Пошаговый рецепт с фото, который представлен чуть ниже, очень подробно и наглядно расскажет вам о том, как закрыть жареный болгарский перец с чесноком на зиму самым простым и быстрым способом. Приступим к закрытию на зиму очень полезной и полностью натуральной овощной консервации в домашних условиях.

Жареный перец на зиму — это вкуснейшая и ароматная заготовка. Готовят перец с чесноком и приправами. Перец можно обжарить как на сковороде, так и на гриле, в мультиварке и даже на углях (если у вас есть такие возможности).

Предлагаем оригинальный рецепт заготовки жареного болгарского перца на зиму. Маринование в этом рецепте происходит без стерилизации, это способ очень удобен. Он экономит время, и перчики в банке остаются свежими и ароматными. Зимой нужно только чуть прогреть их и универсальный гарнир к мясному, рыбному или куриному горячему блюду готов! Просто и удобно, не так ли?

Но, у этого рецепта есть одно условие:

• Для приготовления заготовки брать плоды одного сорта и вида.

Если на одну банку взять одновременно кусочки болгарского сладкого перца, жгучего и чили, процесс обжарки и само маринование пройдёт не равномерно.

Маринованный болгарский перец на зиму можно также заготавливать, используя смесь пряных трав (сухих или свежих):

• петрушка или кинза;
• укроп;
• розмарин;
• тимьян.

Вкус у такой заготовки получится кисло-сладковатый с ароматом и характерным пряным привкусом. Но, все же, увлекаться пряностями не стоит, на банку в половину литра хватит чайной ложки смеси трав.

Приготовьте такой маринованный жареный перчик сами и убедитесь, какой он аппетитный и вкусный!

Перец болгарский на зиму в масле

Приготовленное по этому рецепту блюдо никого не оставит равнодушным. Закуска будет хороша за праздничным столом и просто к обеду. Для заготовки понадобятся:

• болгарский перец толстостенный – 2,3–2,5 кг;
• вода – 0,8–1 л, соль – 60–65 г, сахар – 280–320 г;
• масло растительное 200 мл, уксус 9% – 125–135 мл;
• лист лавра – 3–5 шт., душистый горошек – до 10 шт.

Методика приготовления такова:

1. Плоды тщательно вымыть. Разрезать на одинаковые дольки, вычистить семя и убрать плодоножки с перегородками.
2. В кастрюлю влить воду и присоединить все выше перечисленные ингредиенты. Довести до кипения и продегустировать. Маринад должен быть кисло–сладким.
3. В кипящий маринад забросьте нарезанный овощ. Кипятите 5–6 минут. Подготовьте стерильную тару и крышки.
4. Плоды переложите в банки вместе с маринадом. Уплотнять не следует. Закупорьте крышками.

Особенностью рецепта является то, что все одновременно варить не нужно. Закупорив одну порцию, в оставшийся маринад отправляем другую.

Перец в томате, консервированный для фарширования

Ингредиенты:

• болгарский перец (конической формы, некрупный и ровненький) – 4 кг;
• спелые сочные помидоры – 5 кг;
• соль – 1 ст.л. на 1 л уваренного сока;
• сахар – ¼ стакана на 1 л уваренного сока.

Порядок приготовления:

Из помидоров выжмите сок и уварите его до загустения (объем сока должен уменьшится на 1/5).

Перец,приготовленный в томате, зимой можно будет фаршировать

С вымытых перцев срежьте «крышечки» с плодоножками. Удалите из плодов семена, сложите чищеный перец в эмалированный бак, залейте кипятком и плотно накройте крышкой. Через 8 мин слейте из бака воду, перцы по возможности плотно уложите в стерильные трехлитровые бутыли и еще раз на 5 мин залейте плоды кипятком.

Пока перцы пропариваются, отмеряйте 3 литра сока, вскипятите его, посолите, добавьте в томат сахар.

Слейте из бутылей воду, сразу же наполните их кипящим томатным соусом, закатайте консервы, тепло их укутайте и оставьте под одеялом до окончательного остывания.

Приготовление консервов из болгарского перца занятие весьма хлопотное и трудоемкое, поэтому, приступая к созданию таких заготовок, нужно набраться терпения, настроиться на позитив и быть готовым к тому, что потрудиться придется немало.

Маринование целиком без стерилизации

Такая заготовка на зиму делается очень быстро. Наиболее оптимально ее проводить в крупную тару емкостью три и более литра. Использовать овощ можно в качестве закуски и для фарширования. Нам понадобятся в расчете на 3-х литровую банку:

• болгарский перец – 1 кг;
• сахар – 4 ст. л., соль – 2 ст. л;
• столовый уксус – 60 мл, лавровый лист – 2–4 шт.;
• душистый горошек – 3–4 шт.

Поступаем таким образом:

1. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Очищаем болгарский перец от семян. Промываем под проточной водой, убирая внутренности.
2. В кипящую воду забрасываем плоды и кипятим 4–5 минут. Одновременно ставим воду на нагрев в расчете 1,5 литра на 3-х литровую банку.
3. Добавляем туда соль, сахар и уксус. Доводим до кипения. Пробланшированные плоды складываем в стерильную тару и заливаем кипящим маринадом.
4. Закатываем металлическими крышками. Для охлаждения и контроля герметичности банки следует перевернуть вверх дном.

Полученная заготовка на зиму храниться долго даже при комнатной температуре. Овощ получается плотным, упругим и очень вкусным.

Консервированный жареный перец

Компоненты на одну банку объемом 1/2 л:

• болгарский перец с толстыми, темно-красного цвета стенками – 0,6 кг;
• кукурузное масло – 1/4 стакана;
• соль –1 ч. л.;
• уксус 9% — примерно 2 ст. л.;
• смесь 5 перцев– 1/4 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• жгучий перец – половинка маленького перчика;
• сахар – 2 ст. л.

Консервированный жареный перец
Порядок работы:

1. Вымытые, обсушенные и освобожденные от семян перцы разрежьте на 8 равных долек. Очистите зубки чеснока и нарежьте их пластинками.

2. Прогрейте банку над паром либо прокалите ее в духовке. На дно стерильной тары насыпьте сахар и смесь пряностей, поверх них уложите пластинки чеснока и половику жгучего перчика, последней засыпьте соль.

3. Обжарьте дольки перца до красивой, темно-золотистой корочки.

Совет. Жарить овощи удобно в большой и глубокой толстостенной сковороде. Для ускорения процесса приготовления консервов, можно зажарить перец в духовом шкафу. Для этого вылейте масло в ситалловую жаропрочную форму, в один слой уложите в нее дольки перца и поставьте форму на 25 мин в разогретую до 230*С духовку.

Перец можно жарить целиком или порезанный на дольки
4. Пока перец жарится, вскипятите в чайнике пару стаканов воды. Зажаренные кусочки перца уложите в баночку, слейте в нее остатки сока и масла со сковороды, добавьте уксус и залейте содержимое тары крутым кипятком.

Внимание! Наполнять банку кипятком надо по самую верхнюю кромку.

5. Укупорьте консервы, наденьте кухонную рукавичку и 3-4 раза интенсивно встряхните баночку (делать это надо для того, чтобы растворились кристаллы соли и сахара).

6. Поставьте запечатанную банку вверх дном на дощечку, укутайте заготовку толстым полотенцем и дождитесь полного остывания консервов.

На зиму в собственном соку с чесноком

Конечно, сока из плотного овоща мало. Но закатав его в маринаде, в котором проводилось бланширование, мы получаем ароматный и вкусный продукт. Для заготовки понадобятся следующие продукты:

• толстостенный болгарский овощ – 1,4–1,5 кг;
• стручки острого перца – 1–2 шт., вода – 400–450 мл;
• уксус 9% – 70–75 мл, соль – 30–35 г, сахар – 50–55 г;
• растительное масло – 100–120 г;
• чеснок – 7–8 зубков, лист лавра – 1 шт.

Рецепты заготовок к зиме разнообразны, но сделав такую подачу можно быть уверенным, что блюдо не останется на тарелке. Для приготовления следует:

1. Плоды овоща вымываем и очищаем от семян. Нарезку проводим произвольно, но одинаковыми ровными кусочками.
2. Чеснок очищаем и нарезаем одинаковыми, ровными пластами. В кастрюлю отправляем все ингредиенты кроме овоща и чеснока и ставим на нагрев.
3. Доводим до кипения. Добавляем подготовленную овощную нарезку. Увариваем 4–5 минут. Дегустируем на соль, кислоту и сахар.
4. При необходимости добавляем специи.Раскладываем вместе с маринадом по подготовленным банкам и укупориваем.

Рецепт заготовки на зиму прост. Консервация хранится при комнатной температуре. Для разнообразия заготовок хозяйки идут на разные хитрости. Добавляя разнообразные специи и приправы можно добиться разного вкуса и привкуса.

Чтобы приготовить медовый маринад надо в предыдущем рецепте заменить сахар на 4 столовые ложки меда. Особенностью является то, что мед в маринад нужно класть в самом конце приготовления. Вскипятить и укупоривать крышками.

Перец с медом по калькуляции выходит дороже, чем с сахаром. Однако единожды попробовав приготовить такую закуску, становится понятным – это очень вкусно и празднично. Как правило, несколько баночек к празднику, делают его незабываемым.

Приготовление

1. Перец перебрать – гнилой выбросить, а хороший вымыть. Проколоть его в нескольких местах вилкой или зубочисткой, чтоб во время жарки в середину перца попало растительное масло.

2. Поставить сковороду на огонь, влить растительное масло – раскалить ее и выложить перец.

3. Обжарить плоды перца со всех сторон до мягкости, снять со сковороды и выложить в тарелку.

4. С чеснока снять жесткую шелуху, с зубцов убрать пленку, мелко нарезать.

5. Воду, растительное масло, которое осталось, соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист – смешать в одной кастрюле и довести до бурления. Варить этот рассол пару минут, влить уксус и потушить огонь.

6. Укроп вымыть.

В банки разложить слоями перец жареный чеснок, красный острый перец, нарезанный кольцами, зелень укропа – залить горячим маринадом до самого верха.

7. Простерилизовать банки и крышки. Закрутить банки вакуумными крышками и перевернуть. Проверить на присутствие воздуха в банках – если его нет, укутать банки и оставить до полного остывания.

Хранить консервацию в прохладном месте с постоянной вентиляцией. В близи от консерв не должны находиться приборы, которые выделяют тепло – температура оптимальная для их ранения колеблется от 0 до 16 градусов.

Болгарский перец – один из самых любимых и доступных овощей. Его летом настолько много, что хочется творить каждый день из этого продукта все больше новых и вкусных блюд. Уж очень мы любим сладкий перец во всем его великолепии.

Болгарский перец обладает превосходными вкусовыми качествами, что делает его поистине незаменимым продуктом на нашем столе и зимой и летом. Поговорим о том, как максимально сохранить первоначальный вид перца и заготовить его на зимний период.

Из этого овоща получаются великолепные заправки, салаты и закуски. Давайте сделаем закуску из болгарского перца с чесночной заправкой. Ее можно подавать к столу сразу после приготовления или же законсервировать на зиму.

Заготовка в морозильной камере

Как правило, так заготавливают на зиму болгарский овощ для фарширования. Сделать это можно двумя способами:

• бланшированный;
• сырой.

При бланшировании конусы можно более плотно уложить, вставляя их друг в друга. Это экономит место в морозильной камере. Методика проста и делается это так:

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, 1 ч. ложка на литр и ставим на нагрев. Плоды очищаем от семян, удаляя плодоножку и промываем.
2. Опускаем плоды в кипящую воду и выдерживаем 1–2 минуты. вынимаем и опускаем в холодную воду со льдом на 1–2 минуты.
3. Вынимаем и даем возможность стечь воде. Охлажденные плоды фасуем в контейнер или пакет и отправляем в морозильник.

Проваренные полуфабрикаты размораживают при комнатной температуре и фаршируют. Сырые плоды из морозилки отправляют в кипящую воду. После этого можно приступать к наполнению фаршем.

Жареный болгарский перец на зиму

Блюдо не только вкусно, но и станет украшением праздничного стола. По времени приготовления оно требует больше времени. Однако сделать заготовку в несколько баночек жареной экзотики будет очень кстати. Нам понадобятся ингредиенты:

• болгарский перец (лучше сорта ратунда или гогошары) –2 кг;
• растительное масло – 500 мл, соль – 40 г, сахар – 100 г;
• столовый уксус – 4 ст. ложки, вода –200 мл.

Пошаговые инструкции таковы:

1. Промытый и обсушенный болгарский перец, укладываем на горячую сковороду с растительным маслом.
2. Обжариваем его с двух сторон. Готовим банки, крышки, а также маринад.
3. Полуфабрикаты складываем в банки, уплотняя их ложкой.
4. Когда тара будет наполнена, заливаем кипящим маринадом и укупориваем.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Такая консервация подразумевает использование большого количества чеснока и зелени петрушки или укропа. Заготовка получается очень ароматная. Можно также комбинировать пряные травы. Для приготовления будут нужны:

• болгарский овощ мясистый и толстостенный – 1 кг;
• чеснок – 200–220 г, зелень петрушки или укропа – 100–120 г;
• вода –300 мл, лист лавра – 2–3 шт. , перец острый стручковый – 2 шт.;
• растительное масло – 100 мл, уксус 9% – 100 мл, сахар – 50 г, соль – 40 г.

Этапы приготовления:

1. Плоды очищаем от семени, вымываем и нарезаем произвольными ломтиками. Так же поступаем с горьким перцем. Чеснок следует очистить и нарезать на слайсы. Зелень петрушки и укропа нарезаем на мелкие кусочки.
2. Из воды, уксуса, соли и сахара варим маринад. В чистые банки на дно насыпаем по 10–12 г нарезанной зелени и чеснока. Далее кладем основной ингредиент, вновь пряную зелень и вновь болгарский овощ. Добавляем несколько ломтей острого собрата и лавровый лист.
3. Заливаем кипящим маринадом и накрываем крышкой. Банки отправляем в кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания воды она должна длиться 15 минут для литровой банки и 10 минут для емкости на 0,5 л. Закатываем крышкой и переворачиваем для воздушного охлаждения.

Пряная зелень, в процессе термической обработки теряет свой насыщенный первозданный вид, становится темно–зеленого цвета, а плод приобретает аромат и пряный вкус. Такая заготовка на зиму имеет приятный, пикантный вкус.

Жареный перец на зиму | Волшебная Eда.ру

Маринованный перец на зиму — рецепт «пальчики оближешь»! Без стерилизации.

Сладкий болгарский перец нужно обжарить целиком, а потом уложить в банки и залить кипятком. Закуска получается с ароматом чесночка, сладковато-кисленькой, ну очень вкусно! Идеально к мясу.

Совет! Для консервации перца лучше всего брать тару объемом 1 литр. В банку помещается 12-13 штук — выбирайте небольшой перец, желательно разноцветный (лучше всего красный или желтый, но не зеленый, так как он может горчить).

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 л | Калорийность: 63 кКал на 100 г

Ингредиенты

• сладкий перец – 12 шт.
• соль – 1 ч. л. с горкой
• сахар – 40 г
• 9% уксус – 50 мл
• чеснок – 2 зуб.
• растительное масло – 1,5 ст. л.
• вода – примерно 1 ст.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Перец помыть, хвостики обрезать, но не полностью. Чистить не нужно. Разложить перец на чистое полотенце, пусть обсохнет (чтобы потом не «стрелял» при жарке). Тем временем пропарить банки и прокипятить крышки.

2. На сковороду влить немного растительного масла без запаха. Выложить перец. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

3. Обжарить со всех сторон. Чтобы перчики не брызгались, обязательно накрывать крышкой! Будьте внимательны, не обожгитесь. Жарятся они достаточно быстро, поэтому нужно следить, чтобы не сгорели.

4. В банки поместить жареный перец — не бойтесь накалывать его вилкой, это даже нужно делать, чтобы через отверстия выходил воздух и потом туда смог проникнуть маринад.

5. Когда наполните до половины, нужно остановиться и добавить 1 зубчик чеснока (нарубить ножом).

6. Наполнить банку до самого верха, снова посыпать рубленым 1 зубчиком чеснока.

7. Всыпать соль и сахар, влить уксус. Все пропорции в рецепте приведены для 1-литровой банки.

8. И залить содержимое банки крутым кипятком из чайника. Чтобы воздух выходил, можно аккуратно трусить банку или помогать себе чистой вилкой. Вода должна доходить до самого верха горлышка. Закатать под ключ. Затем каждую банку слегка потрусить в воздухе, чтобы крупинки соли и сахара растворились. Перевернуть банку вверх дном, укутать в одеяло и оставить в таком виде до полного остывания.

9. Хранить заготовку в сухом и холодном месте.

Жареный перец на зиму

 

Эта заготовка из болгарского перца на зиму является одной из самых удачных по вкусу и простых в приготовлении. Жареный перец на зиму готовится без стерилизации. Что упрощает работу хозяек в жару. Стручки можно жарить целиком или нарезать их кусками.

Жареный перец на зиму

В данном случае используется довольно крупный перец, поэтому мы его режем. Если вы захотите заготовить перец целиком, тогда выбирайте самые мелкие стручки, чтобы как можно больше вместилось в банку. Оставляйте небольшие хвостики, за которые удобно брать овощ в готовом виде.

На заметку

Перец можно использовать разноцветный, чтобы заготовка получилась яркой и красивой. Наиболее удобная тара для такой закуски – полулитровые банки. В них вмещается довольно много стручков или нарезанного перца.

Так как мы готовим болгарский перец на зиму без стерилизации, то необходимо уделить внимание мытью и пропариванию банок. Мыть их нужно с содой или с использованием хозяйственного мыла. Пропаривать обязательно, и сразу накрыть крышками, которые тоже важно прокипятить. В такой таре закуска будет храниться всю зиму очень хорошо.
Перец удобно обжаривать одновременно на двух сковородах или готовить жареный перец в мультиварке, чтобы ускорить процесс, сразу заполнить банку и закатать.

Ингредиенты:

• перец болгарский – около 9 шт.,
• сахар – 1 ст.л.,
• 9% уксус – 2,5 ст.л.,
• чеснок – 2 зуб.,
• соль – 0,5 ч.л.,
• масло растительное.

Процесс приготовления:

Перец необходимо вымыть. Чтобы вода не мешала жарить овощ, нужно стручки, пока они целы, просушить с помощью бумажного или хлопкового полотенца. Затем почистить от семян и нарезать вдоль на 4-6 частей.

Разогреваем сковороду, сотейник или чашу мультиварки с растительным маслом. Выкладываем перец и жарим с двух сторон до мягкости под закрытой крышкой на умеренном огне.

Пока перец на огне, можно приготовить для заготовки маринад. В пиале смешиваем соль, сахар, уксус и измельченные зубки чеснока.

Когда все готово, можно наполнять банку. Укладываем немного перца, на него наливаем маринад с чесноком. И так нужно чередовать до конца.

Если не хватило одной порции жареного перца на банку, то нужно сразу же накрыть ее крышкой и продолжать жарить. За это время тара хорошо прогревается. Затем пополняем банку еще. Когда она наполнится, закатываем. Слегка потрясем, чтобы маринад попал на каждый кусочек перца.

Переворачиваем получившуюся заготовку и укутываем полотенцем для длительного прогревания.

Чтобы жареный перец на зиму сохранился как можно дольше, его нужно отправить в прохладное темное место.

Вкус у закуски из болгарского перца получается ярко выраженный кисло-сладкий с пикантной ноткой.

Болгарский перец пальчики оближешь: рецепт и фото Ольги Кикляр

Как запечь и заморозить красный перец

Пришло время собрать небывалый урожай перца в ваших садах, на фермерских рынках и в продуктовых магазинах! Итак, если вы хотите сохранить эти свежие перцы в саду, чтобы наслаждаться ими всю зиму, я здесь, чтобы помочь вам научиться жарить и замораживать красный перец, чтобы использовать их и наслаждаться позже! (или перца любого цвета тоже)! Правда в том . . . Я возьму красный перец в любое время вместо зеленого, так как я полюбил их сладкий вкус! Ах да, не говоря уже о том, какие они для нас полезные!

Вкусно и полезно? Серьезно? У вас есть оба с красным перцем!

Не просто бросать этих рубиновых младенцев в салаты.. . дать им быстрое и горячее жаркое. . . либо в вашей духовке (как я), либо на гриле (как это делает мой муж … извините, я не могу готовить на гриле; я просто боюсь взорвать вещи)! Обжарка красного перца — это очень простой способ придать этим красавцам SHINE усиленный вкус, легкую дымность и несравненную нежность! Покупка жареного красного перца в банках стоит очень дорого, а количество перца всего с одного растения намного дешевле для нас, чтобы собрать и запечь его самостоятельно.

Это так просто и легко!

Наши сады сейчас переполнены идеально созревшими перцами разных цветов: желтого, красного и зеленого. То же самое со всеми фермерскими рынками и продуктовыми магазинами. Так что, когда перец находится в разгаре сезона, отправляйтесь в свой сад или на местный фермерский рынок и заполните корзину!

Ах да, конечно, можно купить в магазине банку или две жареных красных перцев! Ты занят .. . ярлыки творят чудеса! Жареный красный перец в банке — это здорово, когда он вам нужен, независимо от того, купили ли вы его в магазине или приготовили сами. Но поскольку это сезон, когда перца в изобилии, он смехотворно дешев (и СВЕЖИЙ)! К тому же многие друзья с огородами рады поделиться с вами своим перцем!

Всего лишь несколько моих наград за перец из нашего сада!

Не только это, но, как только вы узнаете, как легко жарить перец, держу пари, вы никогда больше не купите дорогие банки с изысканным перцем! Дополнительный добавленный ингредиент вашей любви сделает их лучше!

Жареный свежий перец обладает неповторимым вкусом.И если вы когда-нибудь пробовали их раньше на итальянском блюде антипасто (что очень традиционно) или добавляли их в рецепт, вы точно знаете, как они улучшают вкус любого пикантного блюда, которое вы готовите! Вы знаете, о чем я говорю?

Жарить красный перец очень просто, так что не переживайте. Серьезно! А когда они будут готовы, вы получите самый нежный, восхитительно сладкий, восхитительно дымный аромат перца, которым вы сможете наслаждаться безгранично! Они придают дополнительный вкус и текстуру многим блюдам и соусам (особенно идеально подходят для пасты)!

КРАСНЫЙ — такой красивый цвет, который визуально выделяется в любом блюде, чтобы соблазнить наши визуальные чувства!

Как добавлять жареный красный перец в рецепты и многое другое:

Вот несколько идей, в которых представлены эти красивые, дымные, обугленные красные милые:

• Добавьте их в свои салаты из пасты, картофельные салаты,
• или любой брошенный салат!
• Наполните и выложите их в бутерброды
• Сложите из них фриттату, омлет или яичницу-болтунью
• Сложить их на пиццу
• Добавить в брускетту
• Добавьте их в блюдо из макарон
• Приготовить айоли из жареного красного перца
• Смешать их с хумусом
• Сделайте из них пюре для супа из жареного красного перца
• Импульс их в хариссу
• Приготовьте песто из жареного красного перца из обычных ингредиентов (кедровые орехи, базилик, чеснок, пармезан) и добавьте его в пасту
• Сделайте из них пюре с миндалем и сливками и немного куриного бульона, чтобы получился восхитительный соус для пасты
• Пюре из сливочного сыра для крекера и вегетарианский спред
• Добавьте их в тапенад или лепешки
• Загрузите их в тако или буррито
• Добавьте их в картофельную лепешку или любимую запеканку
• Или даже перекусить ими!

Возможности безграничны!

Ниже я показал вам самый простой способ запекания сладкого перца с пошаговыми фото-инструкциями. Этот метод отлично подходит для жарки большинства перцев. . . для любого доступного вам зеленого, желтого, оранжевого или острого перца. Помимо нашего красочного ассортимента болгарского перца, доступного нам, не забывайте, что есть и другие перцы, которые хорошо поджариваются: халапеньо, побланос, анахейм, чили в стиле хэтч, перец чили и пимиентос! Просто имейте в виду, что количество времени, которое вам нужно для каждого РАЗМЕРА перца, будет отличаться. Имейте в виду, что все перцы различаются толщиной кожуры и мякоти, поэтому вам нужно учитывать это, а также их размер.Для меня старое доброе эмпирическое правило при выпечке / жарке / гриле, когда пища либо накрыта, либо закрыта в духовке во время приготовления, — это «СЛЕДИТЕ ГЛАЗ НА НИХ»!

Как жарить красный перец?

Есть несколько способов приготовить жареный красный перец в домашних условиях. Вы можете использовать гриль на газовой плите или, как я, просто жарить их в духовке на жаровне.

Вот что вам нужно сделать:

1.Сначала обрежьте стебли и удалите оболочки и семена .

2. Обжарьте перец целиком на огне газовой горелки, на гриле в сковороде для гриля или под жаровней до тех пор, пока кожица не станет полностью почерневшей.

3. Затем снимите их с огня и поместите их в миску и накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы дать перцам возможность париться и размягчаться в течение 5-10 минут .

4. Когда перец достаточно остынет, очистить от кожуры и снять дряблую кожицу .Вы также можете оставить как можно больше почерневшей кожи для более сильного обугленного аромата. Или сделайте то и другое понемногу!

5. Используйте в рецепте или отдельно в качестве закуски или закуски, или заморозьте / банку, чтобы использовать позже

Вот и все!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТО!

А теперь хвастайтесь своим УСПЕХОМ жареного красного перца перед друзьями и семьей!

Итак, давайте перейдем к вашей Кучине и начнем, ладно?

Самый простой способ запекать и замораживать красный перец — это приготовить его в собственной духовке, разложив на большом противне.

ПЕРВЫЙ, поставьте свою духовку на самую высокую температуру, какую только возможно. . . Я установил свою духовку на «Жарить», то есть 500 градусов по Фаренгейту!

Установите духовку на BROIL или на самую высокую температуру, которую позволяет духовка!

.

красный перец разрезать пополам, удалить стебли, семена и оболочки,

, а затем положите их кожицей вверх на противне или противне для пиццы .

Установите решетку духовки в верхнее положение примерно на 4 дюйма под жаровней

Обжарьте сначала кожицей вверх. . . присматривать за ними
примерно 5-10 минут

Жарьте красный перец до тех пор, пока кожица не начнет пузыриться и не станет черным угольком.

переверните красный перец, чтобы обжарить его на противоположной стороне без кожи (необязательно, но я делаю это, чтобы обжарить его полностью)

После того, как кожица почернела, выньте перец из духовки

красиво обжаренные, почерневшие, обугленные края

По окончании запекания, пока перец еще горячий, поместите обугленный красный перец в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.

Можно также использовать герметичный пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.

Просто дайте перцу выпариться и немного остыть в течение 5–10 минут, что также поможет ослабить кожицу.

Кроме того, при этом с ними легче и удобнее (в зависимости от температуры) обращаться, потому что кожа легче соскальзывает,

, и у вас меньше шансов обжечь пальцы.

Если вы собираетесь готовить большую порцию, чтобы держать ее под рукой, дайте им полностью остыть, прежде чем помещать их в холодильник.

Жареный перец готов к употреблению, как только вы сняли кожицу и удалили семена.

Если вы готовите что-нибудь в составе рецепта, вы можете использовать их сразу.

Чтобы перец оставался свежим, храните жареный перец в банке с плотно закрывающейся крышкой и залейте перец оливковым маслом.

В это время вы также можете добавить другие ингредиенты, такие как каперсы, лук и / или итальянскую петрушку.

Так же, как оливки и соленые огурцы, убедитесь, что они покрыты маслом для максимальной свежести!

Их должно хватить на срок до одной недели, только если они не заморожены или не помещены в банки с соблюдением правильных процедур консервирования.

Жареный красный перец очень хорошо хранится в морозильной камере. .. гораздо меньше работы, чем трясти их!

В маленькие пакеты с застежкой-молнией для замораживания поместите по две половинки перца в каждый пакет. Я упаковываю их таким образом, потому что я использую только несколько жареных красных перцев за раз.

Я кладу остывший перец прямо в полиэтиленовые пакеты,

, но некоторые домашние повара делают дополнительный (ненужный) шаг, кладя их на противень, и

заморозить их перед тем, как положить в пакеты для заморозки.

Таким образом, я могу просто пойти в морозильную камеру и достать сумку, когда они мне нужны, вместо того, чтобы размораживать целую кучу перца в то время, когда мне не нужно так много.

Все зависит от вас.

Наслаждайтесь свежеобжаренным перцем!

Если вам нравятся жареные красные перцы, вот несколько наших любимых рецептов, в которых жареный красный перец является звездой шоу:

Прежде всего, обжаренный красный перец в простейшем виде поможет вам проявить свой внутренний итальянский вкус, подав его с небольшим количеством высококачественного оливкового масла первого холодного отжима, добавив немного свежесрезанных итальянских трав и свежемолотого черного перца. и свежеиспеченная морская соль.

А итальянцы так едят!

Этот простой закуск (перед едой) перенесет вас в прекрасную страну Средиземного моря!

Вот фантастический рецепт жареного красного перца:

Букатини с жареным сладким красным перцем

Одна из наших замечательных читательниц написала и поделилась результатами жареного перца!

Кай сказал:

Привет Роз,

Что ж, вы не только порадовали меня своим противовоспалительным ананасом и смузи из манго, но и теперь я сэкономил 45 минут каждую неделю, запекая перец в духовке! Гений…. . Им потребовалось всего несколько минут, чтобы они почернели под горячим грилем, а затем я дал им остыть, запечатанные в пластиковом пакете для замораживания или на подносе, покрытом пищевой пленкой. Кожица легко снялась, и теперь морозильная камера заполняется излишками, которые мы созрели в теплице.

Прилагаемые фотографии показывают успешные результаты.

Еще раз спасибо.

Кэй

Разве красиво не вышло? Молодец, мой друг Кэй!

Пин на потом!

Как зажарить и заморозить красный перец

Состав

• Красный перец, разрезанный пополам и разложенный горизонтально

Инструкции

1. Разогрейте духовку до жарки или до максимальной температуры.
2. Положите половинки перца плоской стороной кожицей вверх на противень или форму для пиццы.
3. Жарить до тех пор, пока перец не станет черным и обугленным.
4. Выньте перец из духовки и переверните, чтобы запекать противоположную сторону (по желанию).
5. Когда края почернеют, достаньте перец из духовки.
6. Поместите жареный перец в миску и накройте крышкой.
7. Дайте перцам остыть.
8. Поместите 2 половинки красного перца в один небольшой пакет с замком для заморозки.
9. Продолжайте заполнять пакеты с застежкой-молнией, пока не закончите.
10. Поместите пакеты с жареным перцем в морозильную камеру.

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году, дополнен дополнительной информацией и повторно опубликован в 2020 году.

Что вы любите делать с жареным красным перцем? Дай мне знать в комментариях!

Вам нравится La Bella Vita Cucina?

Мы будем рады видеть вас частью нашего сообщества!

Подпишитесь ниже, чтобы получать последние рецепты и советы путешественникам,

и идеи для садоводства прямо в ваш почтовый ящик!

Чистая кухня Лекси | Как жарить перец

Жарить красный перец дома намного проще, чем вы думаете! Есть несколько способов сделать это, но все они просты! Мы говорим обо всех хитростях и советах, которые вам нужно знать о том, как жарить перец!

Как запекать красный перец

Жареный перец придает определенный вкус любому рецепту, для которого он используется. Но знаете ли вы, что сделать их дома очень просто? Это отличный проект, которым можно заняться, если у вас слишком много перца из вашего CSA или сада, и, конечно же, они вкусные. Жареный красный перец хорошо хранить в холодильнике или морозильной камере. Сегодня мы делимся всем, что вам нужно знать о том, как жарить перец!

Основные шаги для жарки перца

Как мы уже упоминали, этот рецепт довольно прост! Чтобы приготовить жареный перец, вам просто нужно обжарить его в собственной кожуре.Кожица перца обугливается снаружи, в то время как внутренняя часть перца готовится и приобретает чудесный дымный аромат. Есть несколько способов сделать это, и мы поговорим об этом подробнее ниже.

После того, как перец обжарился, нужно дать ему отпариться. Это завершит процесс приготовления перца и позволит отделить кожицу перца, так что, когда он закончится, вы можете легко снять его.

Чтобы приготовить перец на пару, достаточно положить его в миску или другой жаростойкий контейнер и накрыть его крышкой. Тепло от жареного перца остается внутри контейнера и будет продолжать готовить его. Вы можете использовать емкость с плотно закрывающейся крышкой или миску с полиэтиленовой пленкой. Если у вас нет или вы не хотите использовать ни один из этих двух методов, вы можете накрыть миску кухонным полотенцем, но это не так эффективно, как два других.

Когда перец приготовлен на пару и остынет, наступает самое интересное: снимать кожицу! Мы рекомендуем делать это вручную. Просто снимите кожу как можно лучше.Ничего страшного, если на перце останутся черные пятна, так как это придает чудесный дымный аромат.

Не мойте перец после того, как он пропарился. Это смывает весь аромат. На этом этапе вы также хотите удалить стебель и семена внутри. Отбросьте их.

После того, как вы закончите чистить перец, вы можете оставить его крупными кусочками или нарезать кубиками!

Различные способы обжаривания перца

Итак, теперь, когда вы знаете основные этапы обжаривания перца, давайте поговорим о различных методах его обжаривания.

Бройлер:

Это наш предпочтительный метод обжаривания перца. Это в основном невмешательство, если не считать случайного поворота перца. И этот метод означает, что вы можете делать все перцы сразу. Мы рекомендуем устанавливать таймер на 5 минут каждый раз, когда вы переворачиваете перец.

Газовая горелка:

Вы можете поставить перец прямо на плиту газовой плиты. Пусть обугливается со всех сторон. Обратной стороной является то, что вам нужно внимательно следить за перцем, так как он находится прямо над пламенем, а вы можете делать только один на каждую горелку.

Сковорода-гриль или сковорода-гриль:

Нагрейте гриль или сковороду для гриля, положите на нее перец и готовьте! Обратной стороной этого является то, что он не так обугливается, как два других метода, что означает меньший вкус. И в зависимости от размера гриля или сковороды у вас не получится приготовить все перцы сразу.

Работает ли этот метод со всеми перцами?

Да! Хотя на наших фотографиях изображен красный перец, этот метод обжаривания перца можно применить практически к любому перцу, о котором вы только можете подумать! Поблано — еще один отличный перец для жарки!

Как почистить перец

В этой части процесса нет никаких уловок. Вы должны избавиться от обугленной кожуры перца, а это просто означает, что вам нужно набраться терпения и снять кожицу. Если перец правильно обжарить и приготовить на пару, обугленная кожица должна сразу отделиться, и под ней будет виден красивый жареный красный перец.

Не слишком зацикливайтесь на снятии всей обугленной кожицы. Это нормально, если часть этого прилипнет к перцу, и отчасти это влияет на некоторые вкусовые качества.

Pro-Tip: перец не смывать! У вас может возникнуть соблазн сделать короткую стрижку здесь и промыть перец, чтобы избавиться от этой надоедливой кожицы, но промывка перца также смывает весь этот аромат! Не торопитесь и удалите обугленную кожу вручную.

Как хранить жареный красный перец

После того, как вы закончили этапы приготовления жареного красного перца, он готов к использованию! Но они тоже хорошо держатся. Хранить их в банках можно в холодильнике около 7-10 дней. При хранении можно добавить немного оливкового масла к перцам. Чтобы продлить свежесть перца, вы можете даже покрыть его оливковым маслом, чтобы обеспечить герметичность.

Для длительного хранения можно заморозить жареный красный перец! Заморозьте их в небольших баночках или пакетах, удалив как можно больше воздуха.Когда все будет готово, достаньте из холодильника и дайте ему разморозиться на ночь в холодильнике.

Рецепт с использованием жареного перца

Есть много способов использовать жареный красный перец, но вот некоторые из наших любимых рецептов, включающих этот восхитительный ингредиент:

Посмотрите видео здесь:

---

---

Если вам нравится это как- Чтобы рецепт, ознакомьтесь с этими другими:

Печать

Как жарить перец

Жарить красный перец дома намного проще, чем вы думаете! Есть несколько способов сделать это, но все они просты! Мы говорим обо всех хитростях и советах, которые вам нужно знать о том, как жарить перец!

• color»> Автор: Lexi’s Clean Kitchen
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 50 минут
• Выход: 1-1 / 2 чашки 1x
• Категория: Приправа

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

• 6 болгарских перцев, очищенных и сушеных
• Оливковое масло первого холодного отжима

1. Разогрейте жаровню до 500 ° F.
2. Перцы выложить на противень. Обугливать перец со всех сторон под жаровней до тех пор, пока кожица на большей части перца не станет черной и перец не станет мягким.
3. Переложите перец в жаропрочную миску и накройте (плотно закрывающейся крышкой, полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем), чтобы перец парился в течение примерно 20 минут, пока он не станет слишком горячим, чтобы с ним можно было обращаться.
4. Удалите обугленную кожуру с перца и выбросьте. Удалите стебель и семена и выбросьте.
5. Нарежьте перец кубиками или оставьте его целиком и разложите по банкам.
6. Перцы готовы к употреблению сразу или отложены на потом. Для хранения перца разложите по банкам с небольшим количеством оливкового масла и перечной жидкости. Дайте полностью остыть, прежде чем хранить в холодильнике примерно 7-10 дней.

Примечания

1. См. Сообщение об альтернативных методах обжарки перца.
2. Перец также можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Хранить в небольших банках и пакетах для хранения. Разморозить в холодильнике на ночь.

Приколите на потом!

Рецепт легкого обжаренного перца | Все рецепты

Не могу поверить, что многие думали, что это хороший способ запекать перец !! У меня была большая сумка, полная из моего сада, поэтому я подумал, что попробую этот способ (например, зажарить их и заморозить для приготовления на зиму).Эти оказались слишком сухими !! Следующие несколько партий буду делать по-старому — просто разрежьте их пополам, удалите семена и положите под жаровню на 6–10 минут. пока не почернела и не покрылась пузырями. Я застилаю противень фольгой и просто оборачиваю им, чтобы остыть, прежде чем снимать кожуру. Отлично работает и на сковороде нет беспорядка.

Я замораживаю жареный перец в небольшом количестве, завернутый в Саран, затем в Зиплок и использую их круглый год.

Это быстро, легко и ОТЛИЧНО! После очистки я согрел их на сковороде с небольшим количеством масла и чеснока и положил на пасту пенне! …. Спасибо.

Это было отлично! Я покупал жареный красный перец в банке по 5 штук! Больше никогда! Они были такие ароматные и совсем не сухие.Я испекла их на противне, выстланном фольгой. Когда они были готовы, я завернул их в фольгу, чтобы они остыли. Очень просто и ароматно!

Ставлю под жаровню. Кожа почернела примерно за 15 минут.

Я использую сладкие разноцветные мини-перцы. Вымойте их и запекайте, не удаляя семян и мембран. Они идеальны прямо из духовки, не нужно чистить. В зависимости от вашего вкуса, вы можете добавить немного соли.Их можно есть или использовать в других рецептах. (конечно, не используйте и не ешьте стебель.)

Это всегда здорово! Сняв кожуру, я растапливаю на ней немного сыра фета и песто. Отличное сочетание!

Большой. Подается поверх рецепта курицы с текилой и лаймом с этого сайта для чего-то немного другого. Убедитесь, что вы позволили им полностью почернеть, иначе у вас не получится снять кожицу.

Рецепт получился очень простым, а перец получился великолепным! Я использовал некоторые из них в рецепте соуса из горячих артишоков и жареного красного перца, который я нашел на этом сайте.Это тоже большой успех на вечеринках! Остальное пошло на вкусные бутерброды.

Увеличьте урожай за счет перезимовки перца

Иногда нельзя не похвастаться. Так что, если вы позволите мне хоть на минутку побаловать себя, я хотел бы поделиться своим необычным вкусом с перцем чили этого года.

Они были посеяны примерно за месяц до моих последних заморозков, чтобы прорасти на подоконнике в помещении.Я не стал возиться с пропагатором, но проделал старый трюк с прозрачным полиэтиленовым пакетом над горшком, чтобы поддерживать влажность. Я признаю, что сеянцы медленно прорастали, но как только они (наконец-то!) Появились, я перенес их в теплицу, которая к тому времени уже неплохо прогревалась. Периодически в горшках сохраняются проростки, а затем стабильно растущие молодые растения. А со второй половины лета вместо перца чили дают перец чили — после перца чили!

Саженцы перца стабильно растут на подоконнике

Перемещение перца в помещении на зиму

Перцы всех видов выращиваются большинством садоводов как однолетние растения: сеют, выращивают, собирают, а затем отправляют в компостную кучу в конце сезона.Тем не менее, эти трудолюбивые растения представляют собой многолетние растения, которые при правильных условиях с радостью перезимуют до следующего года.

Зачем? Потому что уговоры перца продолжать выращивать еще год дает вам мгновенное преимущество перед новым вегетационным периодом, сокращая время до производства фруктов, увеличивая период сбора урожая и давая вам в целом более тяжелый урожай. Звучит неплохо!

Зимовка перца может помочь продлить период сбора урожая

Чтобы добиться успеха, вам нужно начать со здоровых растений, уметь предлагать перцам место, где нет морозов, и постоянно следить за их врагом — тлей.Мои перцы чили сделали меня гордостью, и, учитывая, что у меня есть место на подоконнике, имеет смысл попробовать перезимовать.

Подготовка перца к зимовке

Лучше всего начать с перца, который уже растет в горшках. Это позволяет избежать ненужного повреждения корней и снизить риск поломки. Тем не менее, если у вас есть сильные, здоровые растения, растущие в земле, попробуйте выкопать их, используя как можно больше первоначального корневого комка, а затем поместите их в большие контейнеры со свежей почвенной смесью, подаваемой по бокам. Вам нужно будет уменьшить верхушку прироста на половину или на три четверти, чтобы учесть неизбежную потерю корней, но, если повезет, у вас все получится.

Перцы, выращенные в контейнерах, можно обрезать по размеру пространства, которое у вас есть для перезимовки. Сделайте каждый надрез чуть выше бутона и используйте острые, чистые секаторы. По мере того, как идет осень, стебли, вероятно, снова отмирают. Это абсолютно нормально — не стоит паниковать! Просто подрежьте до тех пор, пока стебли не станут зелеными. Оставшиеся листья могут пожелтеть и тоже опадать, что, опять же, совершенно нормально; некоторые растения проживут всю зиму без листьев, но весной снова начнут расти.

Обрезайте выращенный в контейнерах перец до приемлемого размера, прежде чем приносить его в дом

Температура, свет и вода

Перезимовавшие перцы необходимо хранить в месте, где температура не замерзает. В большинстве случаев вполне подойдет подоконник в помещении, вдали от источников тепла. Также подойдет зимний сад.

Зимой уровень освещенности и так низкий, но в помещении он еще ниже, поэтому положите перец на самый солнечный подоконник, который только сможете найти. Опять же, зимний сад был бы идеальным, учитывая в целом превосходное качество света.

Поливать перезимовавший перец нечасто

Не допускайте увлажнения растений. Перед поливом почвенную смесь необходимо дать почти высохнуть. Вы обнаружите, что вам нужно поливать очень редко, поскольку растения начинают отключаться при более низких уровнях освещения. Позвольте растениям впитывать влагу при каждом поливе, но затем убедитесь, что лишняя влага свободно стекает от основания горшков, чтобы корни никогда не оставались в воде.

Тля — это проблема в помещении, и более вероятно, что ваши перезимовавшие перцы станут их хозяином.Не волнуйтесь, просто очищайте их от растений каждый раз, когда они выходят на поверхность, сжимая и протирая влажной тканью, или обрызгивая водой.

Возрождение перезимовавших перцев

Примерно за полтора месяца до последней даты заморозков пересыпьте перец в свежий многоцелевой компост, смешанный с небольшим количеством органических удобрений общего назначения, чтобы дать растениям толчок в их росте. Соскоблите примерно 3-5 см (1-2 дюйма) старой питательной среды прямо вокруг корневого кома, затем переместите горшок в тот же или немного больший контейнер со свежим компостом.Как только вы заметите первые признаки отрастания, начинайте поливать чаще. За неделю-две до последних заморозков растения могут выйти в теплицу или обруч. Вы всегда можете вернуть растения в дом, если прогнозируется необычно холодная ночь.

Весной

переместите перезимовавшие перцы обратно на улицу. С улучшенным уровнем освещенности и повышением температуры скоро листья станут гуще и быстрее, а новые ветви разовьются. Как только у растений начнут расти бутоны, самое время снова начать подкормку перца жидким кормом с высоким содержанием калия, чтобы стимулировать цветение и плодоношение.Если вы все сделали правильно, вы должны получить первые плоды за месяц до посева растений той весной. Удачи!

Креативный овощевод: как заморозить перец для вкусных зимних блюд

Заморозить перец с вашего огорода или с фермерского рынка очень просто!

Один из садовников в нашем сообществе, купивший мою книгу « Super Easy Food Preserving », решила заморозить перец в качестве своей первой задачи по консервированию продуктов в сезоне. Она отправила мне это письмо:

Это лучшие деньги, которые я потратил за месяц !! Желтый и красный перец на фермерском рынке сейчас стоят $ 50 за штуку. Органический красный перец в январе будет стоить 5 долларов каждый.

В этом нет никаких сомнений — красный перец в разгар сезона не имеет ничего общего с восковым, тусклым вкусом и неестественно выглядящим кузеном, сидящим на полке в январе. К тому же они намного легче обходятся кошельком в период бурного роста урожая летом.

Летом так приятно готовить из свежих продуктов с огорода или с рынка.Блюда легко поддаются друг другу, потому что все, что вам нужно сделать, это выделить и усилить удивительный вкус указанных овощей.

Если немного поработать летом и осенью, то можно приготовить круглый год. .

Вы можете оценить изобилие сезона, пока оно здесь, а также отложить его на потом. Консервированные продукты делают приготовление еды зимой намного веселее… и вкусно!

Моя книга, Super Easy Food Preserving , делает хранение еды на вынос в межсезонье доступным и простым.

Моя сестра, начинающий садовник, недавно позвонила мне и была взволнована тем, что она заморозила некоторые из своих красных перцев. Она посмотрела на инструкции по хранению книги, и там было четыре шага. «Всего четыре ступеньки», — сказала она , «Я справлюсь с этим!»

Ты тоже можешь! Давайте вместе заморозит перец в этом году.

.

Источники сладкого и острого перца для замораживания

Я считаю, что разноцветный сладкий перец — один из самых забавных овощей, которые можно выращивать в домашнем саду, но с ним бывает немного сложно.Острый перец, как правило, легко растет в большинстве климатов и дает большое количество перца на одно растение.

У меня большой городской сад, около 1600 кв. Футов, и я обычно выращиваю около 35 сладких и 5 острых перцев.

Если вы не выращиваете их, но все же хотите заморозить перец, дождитесь пика сезона перца, а затем посетите местную ферму u-pick или фермерский рынок вашего города. Это время, когда перец будет на пике вкуса и цвета и будет самым недорогим.

Какие сорта сладкого перца вы выращиваете, очень важно, особенно если вы живете в северном климате, как я. Я пробовал много сортов за годы и возвращаюсь к тем же самым лучшим исполнителям. В этом посте я делюсь некоторыми из моих любимых сортов перца: Один совет по выращиванию красного перца в этом сезоне.

Заморозить перец за 4 простых шага

Вам не нужно иметь красивое оборудование, специальные знания или даже большой сад, чтобы хранить продукты.Все, что вам нужно сделать, это начать с того, что выходит из вашего сада или в изобилии продается на фермерском рынке.

Выберите овощ, который вы едите много в межсезонье, и поставьте себе цель отложить его для дальнейшего использования. Поверьте, вы будете в восторге, вытащив красный перец из морозилки в пасмурный зимний день и приготовив из него вкусный перец чили или пиццу в пятницу вечером для своей семьи.

Вы почувствуете, что каким-то образом обманули систему!

Вы можете использовать эти инструкции, чтобы заморозить любой перец — сладкий или острый.Я бы посоветовал хранить их в отдельных емкостях с хорошей маркировкой, чтобы случайно не перепутать их.

Необходимые подготовительные материалы: Разделочная доска и нож; перчатки для острого перца

Лучшие контейнеры для хранения: Пакеты для заморозки или стеклянные банки с широким горлышком

Шаг 1: удаление стеблей и семян перца

Удалите ножом стебли и семена перца. Если вы замораживаете острый перец, можете оставить семена, если хотите добавить немного специй.

Будьте осторожны, если режете много острого перца. Обычно я работаю с ними в последнюю очередь. Надевайте резиновые кухонные перчатки, чтобы в конце не обжечься руки.

Однажды я нарезал столько перца халапеньо без перчаток, что не мог заснуть той ночью, потому что кожа на моих руках была такой горячей. Я лежал в постели, положив руку в емкость с пахтой!

После обработки острого перца вымойте все, включая перчатки, в горячей мыльной воде, чтобы удалить все масла.И старайтесь не прикасаться к лицу или глазам во время процесса!

Я тоже это сделал.

Мне нравится сначала удалять стебли и семена, а затем переходить к следующему шагу.

Шаг 2: Chop

Когда я замораживаю овощи, я люблю нарезать их на порционные куски, чтобы мне не пришлось дополнительно измельчать, когда я буду готов использовать их позже. Перец я нарезаю небольшими кусочками, как на фото выше.

Зимой я просто беру горсть из сумки и бросаю в кастрюлю или кастрюлю.Так легко!

Шаг 3: Загрузка в контейнеры

Перец можно заморозить в сыром виде, поэтому просто упакуйте его в контейнеры или пакеты. Они не жидкие, поэтому вам не нужно беспокоиться о разбивании стекла в морозильной камере, если вы решите хранить их в банках.

Если после измельчения перец высох, не нужно беспокоиться о том, что он слипнется. Если вы вымыли их, и они оказались влажными, вы можете разложить их на противне и положить в морозильную камеру на несколько часов.Затем упакуйте их в контейнеры для хранения.

Шаг 4: Сохранить

Лучшее место для хранения замороженного перца — морозильный ларь. Если вы серьезно относитесь к консервированию, вам стоит потратиться на него.

Морозильник в кухонном холодильнике (вертикальный морозильник) периодически размораживается, поэтому иногда мороженое становится немного мягким, когда вы выкопаете его, чтобы перекусить поздно вечером.

Морозильный ларь остается при постоянной температуре ноль градусов по Фаренгейту.Это лучше для получения замороженных продуктов длительного хранения.

Когда вы замораживаете перец, он хранится до одного года, но вы, вероятно, сначала съедите его все!

Та-да! Несколько простых шагов. Вот и все!

Лучшие контейнеры для морозильного хранения

Мы пытаемся сократить общее использование пластика в нашем доме. Для многих своих замороженных продуктов я использую стеклянные банки с широким горлышком, пол-пинты и пол-пинты.

Перцы достать из этих банок несложно, так что это определенно вариант.

Когда я использую пакеты для заморозки, я стараюсь ухаживать за ними, чтобы они прослужили несколько сезонов подряд, а затем их часто меняют на другие случайные предметы домашнего обихода. Но они все равно изнашиваются, и их нужно выбросить.

Если у вас есть бюджет или вы планируете просто заморозить небольшое количество еды, вы можете приобрести пакеты Stasher (или другие многоразовые пакеты на основе силикона).

Для замораживания овощей также можно использовать пластиковые контейнеры типа tupperware.

См. Все рекомендованные мной садовые инструменты, книги, семена и удобные для хранения принадлежности в моем магазине Amazon.

Сколько нужно заморозить

Я обнаружил, что замороженного перца размером с кварту (в пакете или банке) хватает на несколько приемов пищи в зависимости от того, как я использую его в рецепте.

Я рекомендую вести учет того, сколько еды вы сохраняете каждый год, чтобы вы могли оценить, откладываете ли вы слишком много, недостаточно или точно, сколько вам нужно.

Лучше всего съесть замороженный перец и другие овощи в течение одного года.

Я проверил свои записи и обычно замораживаю 5-6 литровых пакетов сладкого перца и 2 острых перца на зиму.Обычно этого недостаточно, чтобы продержаться до урожая перца в следующем году. Я всегда хотел бы иметь больше!

Готовлю январский обед из перца, брокколи, лука и чеснока из моей кладовой.

Любимые рецепты замороженного перца

Умение сохранять лишние овощи — это только одна часть уравнения. Как только вы это усвоите, вы можете начать поиск рецептов, в которых выделяются овощи, которые вы убрали. Это самое интересное!

Я люблю использовать замороженный перец в супах, рагу, чили, пицце и жаркое в темные зимние месяцы.Я просто вынимаю сумку из морозильной камеры и беру пригоршню, когда она мне нужна.

Я обычно не размораживаю перец предварительно. Кидаю в замороженные.

Замороженные овощи никогда не имеют такой же консистенции, как их сырые аналоги, поэтому их лучше всего использовать в готовых блюдах.

Вот некоторые из моих любимых рецептов, которые я обнаружил за долгие годы и которые являются отличным дополнением к замороженному перцу.

Тайское красное карри с овощами из печенья и Кейт

Рецепт жареного риса из 101 поваренной книги, мне нравится добавлять в этот рецепт любые овощи, которые у меня есть под рукой

Перец чили, тако и фриттатас, все от Love and Lemons

Пицца Friday Night, мой рецепт

Дополнительные ресурсы для хранения кладовой

БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС: Начни запасать кладовую на зиму .Я покажу вам, насколько просто можно заполнить кладовую большим количеством здоровой еды, что сэкономит вам деньги и сэкономит вам много времени на поездки в продуктовый магазин этой зимой!

В этот бесплатный мини-курс включены 5 видеороликов и рабочие листы, которые помогут вам:

• Деконструируйте свои любимые блюда, чтобы установить приоритеты в хранении продуктов
• Изучите 4 простых и быстрых способа консервирования продуктов (помимо консервирования!)
• Найдите вкусные идеи для того, чтобы добавлять консервы в рецепты здорового питания на всю зиму

Получите немедленный доступ прямо сейчас!

MASTERCLASS: Этой зимой представьте, что вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, не идя в продуктовый магазин! С помощью нескольких простых приемов вы можете продолжать наслаждаться продуктами, выращенными в собственном саду (или купленными на фермерском рынке) в течение долгих холодных месяцев зимы.

Этот класс научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона. Вам понравится ощущение, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая часть еды пришла из вашего сада!

Узнайте больше здесь.

ЗАБРОНИРОВАТЬ:

Сохранение некоторых излишков продукции — лучший способ сохранить урожай в саду круглый год. И сохранение не должно быть трудным или занимать много времени.

В моей книге « Super Easy Food Preserving » описан самый простой и быстрый способ консервирования каждого фрукта, овоща и травы. Об этом подробнее здесь.

СТАТЬИ В БЛОГЕ: Узнайте больше о том, как легко сохранить продукты из вашего сада и фермерского рынка в этот сезон урожая.

Если в вашем районе сейчас пора сбора перца, отправляйтесь на фермерский рынок, набейте мешок перцем всех цветов радуги и заберите их для зимних обедов!

И если вам нравится идея иметь запас замороженного перца, который вы выращивали самостоятельно, чтобы использовать в своих любимых блюдах всю зиму, составьте план, чтобы посадить больше, чем вы можете съесть свежим в этом сезоне.

ПОДЕЛИТЬСЯ НА PINTEREST

Легкий рецепт жареного перца

Рекомендации по питанию (на порцию)
61	калорий
5г	Жир
4г	Углеводы
1г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	61
% Дневная стоимость *
5г	6%
Насыщенные жиры 1 г	3%
0 мг	0%
53 мг	2%
4г	2%
Пищевые волокна 2 г	6%
1г
Кальций 9 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жареный на сковороде перец — это очень простой рецепт гарнира, который подчеркивает естественную сладость сладкого перца. Используйте любую комбинацию цветов, которая вам нравится! Болгарский перец — прекрасный овощ (технически фрукт, но продается как вегетарианский) с высоким содержанием клетчатки и витамина С.

Сегодня на рынке можно найти много разных цветов сладкого перца; от оранжевого до фиолетового и от желтого до белого.Выберите те, которые лучше всего подходят для этого простого и питательного рецепта, и, если можете, используйте смесь для яркого гарнира. Всегда покупайте твердый перец, без синяков и мягких пятен, с гладкой кожицей.

Приготовление сладкого перца раскрывает его сладость и делает его очень нежным. Они восхитительны и подходят к жареному цыпленку, мясному рулету, стейку на гриле или к жареной свинине. Вы даже можете использовать их для украшения бутербродов, хот-догов, тако и буррито.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт жареного перца вместе

Салат из жареного перца с фетой, кедровыми орехами и базиликом

Этот салат из жареного перца, который красиво подавать и восхитителен, станет идеальным блюдом для летней вечеринки.

В следующий раз, когда вас попросят принести овощи или салат на летнюю вечеринку или кулинарное мероприятие, попробуйте сладкий и дымный болгарский перец с острым фета, поджаренными кедровыми орехами, свежим базиликом и солеными оливками. Салат великолепно смотрится на блюде и восхитителен с поджаренным лавашем, гамбургерами из баранины на гриле или куриным шашлыком. Этот рецепт принадлежит Линде Граймс, ресторатору Саут-Лейк-Тахо, а также одной из моих читательниц. Спасибо, Линда!

Что вам потребуется для приготовления салата из жареного перца

Пошаговые инструкции

Начните с того, что положите половинки перца лицевой стороной вниз на противень, застеленный фольгой.

Жарить до полного почернения и обугливания.

Поместите приготовленный перец в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Таким образом перец пропаривается, и его легче чистить.

Когда перец остынет, кожица сразу снимется.

Нарезать жареный перец ломтиками и перемешать с оливковым маслом, красным винным уксусом, чесноком, базиликом, орегано, сахаром, солью и перцем. Охладите смесь по крайней мере на час или на ночь.

Тем временем поджарьте кедровые орехи в небольшой сковороде, чтобы усилить их вкус. Следите за ними, чтобы они не горели.

Когда перец остынет, аккуратно разложите его на блюде и посыпьте сыром фета, оливками и поджаренными кедровыми орехами. Наслаждаться!

Примечание. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать жареный красный перец из банки, однако домашний жареный перец более красочный и ароматный.

Возможно, вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Салат из жареного перца с фетой, кедровыми орехами и базиликом

Дженнифер Сигал, адаптировано из Линды Граймс

Этот салат из жареного перца приятно подавать и вкусно есть, этот салат из жареного перца — идеальное блюдо для летнего отдыха. вместе.

Ингредиенты

• 4 болгарских перца (любое сочетание красного, желтого или оранжевого), разрезанных пополам, без семян и сердцевины
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика, разделенного на части
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка сахара
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовых ложки кедровых орехов
• 2 унции (немного 1/2 стакана) раскрошенных Feta
• 1/3 стакана оливок каламата без косточек

Инструкции

1. Установите решетку духового шкафа в верхнее положение и разогрейте жаровню. Выстелите противень алюминиевой фольгой. Выложите половинки перца на подготовленный противень и жарьте 5-10 минут, один раз перевернув сковороду, до полного обугливания. Достаньте перец из духовки и выложите в миску; плотно накройте полиэтиленовой пленкой (чтобы они запарились) и дайте остыть, пока не станет теплым.
2. Очистите перцы от кожуры (не промывайте под водой) и нарежьте полосками 3/4 дюйма. Поместите обратно в миску; добавьте оливковое масло, красный винный уксус, чеснок, 2 столовые ложки базилика, орегано, сахар, соль и перец.Поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.
3. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Немедленно переложите орехи в небольшую миску, чтобы остановить процесс приготовления. (Обратите особое внимание: они меняют цвет от идеально золотистого до быстро подгоревшего.)
4. Переложите маринованные перцы на сервировочное блюдо и сверху положите фета, оливки, поджаренные кедровые орехи и оставшуюся столовую ложку базилика (не перемешивайте). При желании украсьте целыми листьями базилика.

Информация о питании

На основе

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 194
• Жиры: 16 г
• Насыщенные жиры: 4 г
• Углеводы:

  9 900 Сахар: 7 г

• Клетчатка: 3 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 673 мг
• Холестерин: 13 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.