Site Loader

Содержание

Солим помидоры в ведре. Как вкусно засолить помидоры

Известно, что помидоры – это очень полезные и питательные овощи. В помидорах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых организму человека.

Употреблять эти овощи круглый год и наполнять свой организм витаминами, можно, благодаря засолке и консервации помидоров на зиму. Соленые помидоры на столе зимой не менее популярны, чем свежие летом. Вот несколько рецептов засолки помидор.

Нам понадобятся: зеленые или красные помидоры; вода; соль; листья черной смородины и вишни; эстрагон; укроп;


Как засолить помидоры в ведре

Помыть эмалированное ведро, на дно насыпать пряности (укроп, хрен, зелень петрушки, корень сельдерея, листья вишни, чеснок). Зеленые, бурые или розовые помидоры помыть, освободить от плодоножек, уложить в это эмалированное ведро, переслаивая пряностями укладываемые помидоры и посыпать пряности сверху.

Приготовить рассол (30-40 г соли и 600 г воды на 1 кг помидоров).

Этим горячим рассолом залить уложенные в ведро помидоры, оставить для выдержки на 10-14 дней при комнатной температуре под крышкой, без пресса, после этого убрать в холодное место для хранения.

Традиционный рецепт засолки помидоров


Приготовьте рассол. Для этого растворите соль в остуженной кипяченой воде в кастрюле. Используйте соль крупного помола, чтобы в ней не было различных добавок. На пять литров воды берите 200–300 г соли.

Отберите и вымойте одинаковые по спелости помидоры. Помойте листья черной смородины, зеленые укропные веточки, эстрагон, вишневые листья. Затем скатите на них кипятком из чайника. Остудите .

Выложите на дно первый помидорный слой. Переложите ряд помидоров листьями смородины и вишни, добавьте укроп и эстрагон. На зелень поместите второй помидорный ряд. Прослаивая овощи зеленью, заполните всю банку или кастрюлю. Периодически встряхивайте емкость, чтобы помидоры плотнее улеглись. Оставьте немного свободного места до верха, чтобы рассол не вылился.

Залейте помидоры рассолом с верхом. Если солите в кастрюле или ведре то поместите сверху залитых помидор большую плоскую тарелку с легким грузом.

Закатайте помидоры в банки. Поставьте посуду с соленьем в прохладное место. Помидоры просолятся через 30-40 дней.

Консервированные помидоры

Подберите красные или зелёные помидоры, плотные и одинаковые по размерам, промойте и уложите в стерилизованные банки. Залейте их кипящим рассолом (на 1 л воды – 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты). Банки прикройте крышками и поставьте на прогревание, выдерживая в кипящей воде: литровые – 5–8 мин., трехлитровые – 15 мин. Затем укупорьте и охладите.

Помидоры в собственном соку

Снимите с отобранных подготовленных красных помидоров кожицу. Для этого положите их в дуршлаг и на 1–2 мин. опустите в кипяток, затем быстро погрузите на 2–3 мин. в холодную воду – кожица легко снимется. 

Приготовьте томатный сок: перезрелые помидоры нарежьте, положите в кастрюлю и, помешивая, кипятите 5–10 мин. , горячими протрите через сито и снова нагрейте. Очищенные, подготовленные для консервирования помидоры ополосните водой и уложите в банки, залейте их горячим томатным соком, к которому на 1 л. добавьте 2 г. соли, 1,5 г. лимонной кислоты, 10 г сахара. 

Банки накройте крышками и прогрейте, выдерживая в слабо кипящей воде пол-литровые банки 4–5 мин., литровые – 8–9 мин., после чего укупорьте и охладите.

На одну литровую банку понадобится: красных очищенных помидоров – 700 г, соли – 10 г, томатного сока для заливки – 340 г, лимонной кислоты – 1,5 г.

Томаты соленые с горчицей

Чуть недозрелые твердые томаты хорошенько промыть и уложить в бочонок, ведро или кастрюлю, пересыпая листьями черной смородины. На дно тоже уложить эти листья. В приготовленный прокипяченный рассол, после того как он остынет, добавить сухую горчицу, размешать и дать отстояться.

Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно им заливать помидоры. Сверху, как обычно, положить чистую тряпочку и гнет.

Для рассола: на ведро воды — 2 тонких стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листов, по ч. ложке размятых горошинок душистого и горького перца, пачку (100 г) сухой горчицы.

Томаты соленые с морковью

Спелые твердые мелкие помидоры тщательно промыть. Плодоножки не отрывать — так помидоры не вытекают, остаются твердыми, их можно будет резать дольками, как свежие. Уложить помидоры в кадку, ведро, кастрюлю рядами, пересыпая тертой морковью, добавить красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист и залить рассолом, сверху положить гнет.

Хранить в прохладном месте. Если к концу зимы помидоры начнут закисать, нужно достать их из рассола, обмыть, снова уложить и залить свежей водой. После этого они сохранятся еще 3—4 месяца.

На 8—10 частей помидоров — 1 часть моркови;

для рассола — на ведро воды взять 500 г соли.  177911

Другие новости раздела:

Соленые помидоры на зиму в банках, ведре, кастрюле, пакете

Соление помидор – один из наиболее распространенных способов консервирования овощей на зиму, основанный на заливании плодов солевым раствором определенной концентрации.

Сохранение томатов происходит под действием молочной кислоты, которая подавляет развитие гнилостных бактерий. Для выделения достаточного ее количества во время брожения необходимо придерживаться определенных правил. Сегодня я расскажу вам, как нужно правильно готовить соленые помидоры в банках, ведре, кастрюле, пакете на зиму. Правда, для хранения в квартире таких заготовок есть только два места: холодильник и его морозильное отделение. Разница лишь в том, что в холодильнике процесс брожения длиться 15 дней, а в морозилке – 40-50 дней и помидоры в ней не перекисают до весны.

Помидоры соленые холодным способом в банках на зиму

Практически все хозяйки рассказывают удивительные истории о солениях помидоров еще их прабабушками. У меня – их просто нет, поскольку моя бабушка мочила только 3 бочки яблок разных сортов, бродящие томаты ей не нравятся. Этими рецептами я впервые воспользовалась, когда была в положении, и муж запретил мне даже подходить к кипятку. Я выбрала объявление: «Соленые помидорчики – самый вкусный рецепт» и насолила.

Скажу честно: муж попробовал несколько плодов при первой дегустации, и больше ему не досталось. Я была в восторге от вкуса.

На 3 банки вместимостью 1 л необходимо:

  • Помидорчики – 2 кг;
  • Укроп свежий – 4 гр.;
  • Перец душистый – 1 гр.;
  • Лист лавровый – 1 шт.;
  • Корица – 1 гр.

Для соленого рассола на 1 л:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 60 гр.

Совет: йодированную соль не используем для засолки помидор.

Совет: солить помидоры можно различной спелости, но обязательно отдельно, поскольку они требуют разного количества соли.

Приступим к солению:

  1. Выбираем плоды красные или розовые среднего размера, мясистые и без каких-либо дефектов. Овощи вымываем и удаляем плодоножки.
  2. Подготовим баночки: тщательно вымываем его с содой, споласкиваем под проточной водой и стерилизуем.
  3. На дно банки складываем мытые и ошпаренные пряности, далее плотно томаты, и сверху – лавровый лист.
  4. В кастрюле готовим 4% рассол: в очищенную воду добавляем поваренную соль, кипятим до полного ее растворения и охлаждаем.
  5. Заливаем холодным рассолом помидоры, накрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник. Через 15-20 дней соления будут готовы.

Совет: для предотвращения плесени, после истечения 20 дней, в банку наливаем 10 мл холодного прокипяченного подсолнечного масла.

В литровых банках у нас получились очень пряные помидоры.

Как соленые помидоры в ведре засолить как в бочке: рецепт

В ведре солить овощи очень удобно, если у вас большая семья и все же есть подвал, чтоб туда его опустить. Поскольку в холодильнике места и так никогда нет. Я уже так приспособилась: едем всей семьей к бабушке, там быстро солим и сразу убираем емкость в подвал. И по мере надобности берем и мы, и родители, и сестра, и даже бабушка (она перетирает их через сито и кладет в борщ вместо томата).

Хватает всем.

Ингредиенты на 5 л ведро:

  • Помидорчики – 3 кг;
  • Укроп свежий – 50 гр.;
  • Листья сельдерея – 5 гр.;
  • Листья петрушки – 5 гр.;
  • Листья смородины – 25 гр.;
  • Вода – 3,5 л;
  • Соль – 300 гр.

Совет: эмалированное ведро должно быть без каких-либо повреждений, чтоб не происходили окисляющие процессы.

Как приготовить:

  1. Овощи подбираем средние и недозревшие – бурые. Томаты вымываем и убираем хвостики. Зелень перебираем, моем и обдаем кипятком.
  2. Подготовим 6% рассол: воду прокипятим вместе с солью и охладим до комнатной температуры.
  3. В керамическое или эмалированное ведро складываем пряности и томаты. Заливаем все рассолом и сверху накрываем чистым проглаженным хлопчатобумажным полотенцем или марлей, сложенной в 2-3 слоя.
  4. А затем кладем вымытую содой керамическую тарелку, вверх дном и на нее ставим небольшой груз.
  5. Оставляем керамическое ведро в квартире на сутки для развития молочно-кислого брожения.
  6. На следующий день перемещаем ведро в подвал, где продолжается процесс брожения продуктов.

Закуска будет готова к употреблению через 20-30 дней.

Соленые помидоры на зиму в банках горячим способом

В первый год появления дочки место в морозилке заняла целая гора овощей и фруктов для первого прикорма. А мои помидорчики ставить было некуда. Решила сделать консервированные томаты – кипящим рассолом необходимо притормозить процесс брожения и хранить их можно дома в кладовке. Они получаются соленые и сочные, но нет такого «бродящего» и терпкого вкуса. Для людей, которые любят закрывать без уксуса, это идеальный вариант.

На 3 литровую банку необходимо:

  • Помидорчики – 2 кг;
  • Чеснок дольками – 6 гр.;
  • Листья сельдерея – 4 гр.;
  • Корень хрена – 8 гр.;
  • Перец красный горький – 2 гр.

Для рассола на 1 л:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 60 гр.

Совет: каждый плод необходимо не сильно проткнуть спичкой, чтоб они не трескались потом.

Приступим к солению:

  1. Выбираем плоды красные или розовые среднего размера с плотной кожицей. Овощи вымываем и убираем хвостики. У перца обрезаем плодоножку, мякоть с семенами и нарезаем колечками. Чеснок и корень хрена очищаем и нарезаем соломкой. Мытые листья сельдерея рвем на более мелкие части.
  2. Подготовим бутыль: тщательно вымываем содовым раствором и споласкиваем под проточной водой.
  3. На дно банки кладем ошпаренные пряности и затем плотно укладываем томаты.
  4. В кастрюле готовим соленый рассол: в очищенную воду добавляем поваренную соль и размешиваем до полного ее растворения.
  5. Заливаем рассол в бутыль и, накрыв жестяной крышкой, отправляем под стол на 3 дня.
  6. По истечении времени, достаем банку и убираем крышку, если образовалась пленка плесени в консерве, убираем ее. Далее сливаем рассол в кастрюлю и кипятим около 2 мин, затем заливаем содержимое бутыля, накрываем новой стерилизованной крышкой и закатываем. Отправляем в плед до полного остывания.

Совет: заливку не доливаем края горлышка на 2 см, чтоб при брожении она не выливалась на пол.

Острые чесночные томаты в банке готовы. И самое главное – без стерилизации.

Рецепт соления с горчицей

Готовить – это целое искусство, а знания нужно все время проверять на практике. Так и мы, при помощи маленького количества размолотых зерен горчицы с имеющимся набором специй получим совершенно другое по вкусу блюдо. Присущая овощам пикантность с тонким ароматом позволит готовить соленые помидоры в пакете, кастрюле, банках, ведре на зиму таким способом.

На 3 емкости вместимостью 1 л надо:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Укроп сушеный – 4 гр.;
  • Трава розмарина – 6 гр.;
  • Трава базилика – 6 гр.;
  • Горчица – 15 гр.;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 85 гр.

Как сделать:

  1. Помидоры выбираем – зеленые, плотные без видимых изменений. Плоды вымываем и убираем плодоножки.
  2. На дно банок, обработанных содой, выкладываем сушеные специи и молотую горчицу, далее томаты.
  3. Воду кипятим и добавляем соль, после растворения соли, рассол остужаем.
  4. Заливаем холодным рассолом содержимое банок, накрываем жестяными крышками и ставим под стол на три дня.
  5. А потом соления отправляем в холодильник на 20 дней, накрыв капроновыми крышками.

Главное, продержаться 20 длинных суток. И получите душистые зеленые овощи.

Соленые помидоры быстрого приготовления в кастрюле

Ближе к августу обыкновенными свежими овощами и салатами из них никого не удивишь. Приходиться прибегать к тяжелой артиллерии: солю помидоры таким способом. А утром – колбаски для гриля и кастрюльку с помидорками «под мышку» и с компанией на речку.

Требующиеся ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Чеснок – 4 зубч.;
  • Зелень сельдерея – 2 шт.;
  • Зелень укропа – пучок;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 40 гр.

Совет: кастрюля должна быть эмалированная без царапин.

Приготовление блюда:

  1. Красные томаты и зелень промываем, отделяем хвостики и очищаем чеснок. Нарезаем зелень, чеснок и срезаем у помидор мякоть с хвостиком около 5 мм.
  2. Готовим рассол: к очищенной воде добавляем соль с сахаром, доводим до закипания.
  3. Укладываем в кастрюле специи с помидорами и заливаем, горячим рассолом.
  4. Оставляем кастрюлю на столе, сверху накрыв чистой марлей, сложенной в 2-3 слоя, а сверху положив тарелку с грузом.
  5. Через три дня кастрюлю ставим в холодильник.

Даже через день можем достать помидоры, нарезать половинками, взбрызнуть оливковым маслом, и превосходная закуска готова.

Помидоры, засоленные в пакете за 5 минут

Для современных хозяек, идущих в ногу со временем, у меня есть интересный рецепт с обыкновенным полиэтиленом пакетом. Томаты получаться такие ароматные, пряные и необыкновенно «резкие». Этим рецептом будут довольны абсолютно все.

Нам потребуется:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Листья хрена – 1 шт.;
  • Зелень укропа – 5 веточек;
  • Черный перец – 6 гор.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Соль – 20 гр. ;
  • Сахар – 50 гр.

Приготовление блюда:

  1. Помидорчики берем красные маленькие. Вымываем плоды, отрезаем хвостик и 5 мм самого плода. Чеснок очищаем и мелко шинкуем с зеленью.
  2. Берем вакуумный или пищевой одноразовый пакет и кладем в него все продукты, закрываем застежку и стряхиваем его несколько раз, для равномерного распределения специй. И сверху одеваем еще один пакет.
  3. Полученную заготовку помещаем в миску и оставляем мариноваться томаты на сутки при комнатной температуре.

Потраченного времени – 5 минут, а на следующий день – целый пакет малосольных помидор готов.

Сегодня мы углубились в различные варианты приготовления соленых помидор: в пакете, кастрюле, банках, ведре на зиму. Но, чтобы подвести черту, предлагаю детально посмотреть видео.

рецепты на зиму из зеленых, красных и бурых плодов, в банке, кастрюле, пластиковом ведре и пакете

Изначально квасили лишь капусту и огурцы. Несколько столетий назад делали это без использования соли. Процесс брожения запускался, но заготовки хранились недолго. Некоторые исследователи считают, что впервые засаливать овощи научились византийцы, а славяне уже переняли у них методы. С течением времени начали заготавливать грибы, ягоды, фрукты, разные овощи и даже бобовые.

Во времена правления Екатерины Великой помидор считали декоративным растением, поэтому выращивали его в цветочных вазонах. В европейских странах думали, что томат является ядовитым плодом. Он даже использовался в государственных переворотах и им пытались травить врагов. Но такие действия были безуспешными.

Подготовка бондарного изделия

Такие емкости, как бочка и кадка, являются наиболее распространенными вариантами для хранения солений. Овощи из них получают особенный вкус и аромат древесины. Бочковой способ хорош тем, что процесс молочнокислого брожения происходит активно, как и положено. Емкости выполнены из экологически чистого и натурального материала, который абсолютно безвреден. Он же способен предотвратить преждевременное появление плесени, так как отличается мощными антибактериальными свойствами.

Сроки хранения солений во многом зависят от того, насколько правильно была подготовлена тара. Существует ряд мероприятий, которые обязательны к проведению.

  • Вымачивание. Процесс необходим новым изделиям. Но обрабатываться могут и старые кадки, которые долгое время не использовались. Вымачивать емкость нужно для того, чтобы дощечки набухли, а мелкие щели герметично закрылись. Таким образом стены обретут нужную плотность и надежность. Тара заливается водой и стоит до тех пор, пока не разбухнет. Если это занимает долгое время, то жидкость в ней периодически меняется.
  • Дезинфекция. Обеззараживающая обработка нужна как новым, так и старым емкостям. Проводится путем ополаскивания кипятком. Дополнительно может применяться соль или сода. Ими чистят внутреннюю и внешнюю поверхности дерева, а затем тщательно смывают.

Тара с солениями хранится в прохладном, сухом месте. В помещении не должно быть отрицательных температур, так как мороз приведет к порче заготовки. Ставить на пол емкость не рекомендуется. Лучше, если она будет находиться на деревянной решетке или кирпичах.

Рецепты бочковых помидоров по старинке…

В рецептах помидоров в бочке на зиму зачастую применяется холодный способ приготовления. Что это значит? Здесь отсутствует термическая обработка овощей. Ингредиенты заливаются холодной водой со специями, хоть иногда и предварительно прокипяченной.

По-домашнему

Особенности. Овощи обладают богатым витаминно-минеральным составом, поэтому подходят для детского меню. Томаты не лопаются и сохраняют презентабельный внешний вид. Благодаря «бабушкиному рецепту», они получаются пряными, солеными с долей кислинки.

Ингредиенты:

  • 20 кг помидоров;
  • 900 г соли;
  • десять листьев черной смородины;
  • семь зонтиков укропа;
  • одна чесночная головка;
  • 15 л воды.

Приготовление

  1. На дно бросаем часть специй.
  2. Наполняем бочку томатами, между слоями кладем зубчики чеснока, укроп, листья смородины.
  3. Растворяем соль в воде и рассолом заливаем овощи.
  4. Накрываем марлей, оставляем в холоде под гнетом.
  5. Снимаем пробу через три недели.

Решив засолить бочковые помидоры на зиму, лучше всего выбирать кадку из дуба. Именно эта порода дерева обеспечивает необходимый доступ кислорода, является сильным антисептиком, предотвращает размножение вредоносных бактерий. Также обогащает овощи дубильными веществами, которые продлевают срок хранения. А вот древесина из хвойных пород может придать солениям неприятную «горчинку».

В собственном соку

Особенности. Готовятся бочковые помидоры холодным способом с горчицей, но вместо рассола здесь используется томатная паста. Благодаря такому подходу получаются мягкие соленые овощи со сладким привкусом. Прекрасно сочетаются с мясными блюдами.

Ингредиенты:

  • 20 кг томатов;
  • 250 г виноградных листьев;
  • 400 г соли;
  • 20 г сухой горчицы;
  • укроп.

Приготовление

  1. Половину овощей перекручиваем на мясорубке.
  2. В пюре добавляем соль, хорошо перемешиваем.
  3. Дно емкости заполняем виноградными листьями, укропом.
  4. Закладываем овощи, дополняя их специями.
  5. Последний слой — листья винограда и заливка из томатного пюре, горчица.
  6. Оставляем в холоде под гнетом.
  7. Через две-три недели пробуем на вкус.

Горчица используется для того, чтобы заготовка не покрылась плесенью. Избежать ее появления можно, если овощи сверху полить несколькими ложками растительного масла. Помогает и обычная марля, которая кладется на томаты.

«Остренькие»

Особенности. Для этого рецепта лучше всего подходит сорт «Сливка». Овощи достаточно плотные, хорошо просаливаются. Заготовка получается острой, поэтому не рекомендуется для детского меню.

Ингредиенты:

  • 10 кг томатов;
  • 50 г стручкового перца;
  • головка чеснока;
  • две-три столовые ложки на каждый литр воды;
  • 8-10 л воды;
  • листья хрена, мяты, черной смородины, винограда, вишни.

Приготовление

  1. Выкладываем на дно кадки третью часть листьев.
  2. Засыпаем помидоры до половины емкости. Сверху насыпаем листья, половину перца и чеснока.
  3. Докладываем овощами до конца. Последний слой делаем из оставшихся приправ и специй.
  4. Заливаем соляным раствором.
  5. Ставим емкость с гнетом в холод.

Закладку овощей необходимо делать как можно плотнее. В противном случае они могут получиться слишком солеными. Поэтому очень важно выбрать емкость необходимого литража.

Фаршированные зеленые томаты

Особенности. Отличными вкусовыми качествами обладают не только спелые, но и несозревшие овощи. В отличие от красных, зеленые томаты не деформируются. Закуска получается достаточно острой и подходит тем, кто любит «жгучие» блюда. Цельные фаршированные плоды красиво смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 8 кг зеленых томатов;
  • 400 г чеснока;
  • 1,5 пучка зелени сельдерея;
  • 400 г белокочанной капусты;
  • восемь стручков острого перца;
  • 8 л воды;
  • 160-180 г соли;
  • 300 г укропа;
  • 50 г лаврового листа;
  • горошек душистого перца.

Приготовление

  1. Начинаем с начинки: некрупно рубим сельдерей, капусту мелко шинкуем, чеснок нарезаем толстыми слайсами, а горький перец — тонкими кольцами.
  2. Перемешиваем продукты и оставляем настаиваться на 30 минут.
  3. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, немного укропа, душистый горошек. Держим на огне семь минут. Маринад процеживаем и остужаем.
  4. В томатах делаем надрезы и в них кладем начинку.
  5. Заполняем овощами бочку, перекладывая слои оставшимся укропом. Заливаем маринадом.
  6. Закрываем крышкой и сверху кладем гнет. Оставляем в холоде.
  7. Соленья будут готовы через 25 дней.

Используя рецепты бочковых зеленых помидоров на зиму, нужно правильно выбрать овощи. Это должны быть томаты одного сорта и приблизительно одинаковых размеров. Важным параметром является степень зрелости. В одной емкости должны находиться только красные, зеленые или бурые помидоры. Не нужно забывать, что перед укладкой в бочку их следует хорошо промыть. Не используем продукты с признаками заболеваний.

…и как действовать жителям квартир

В условиях ограниченного пространства квартиры установить бочку не представляется возможным. На выручку приходит другая утварь — кастрюли, ведра, банки. Соленья в таких емкостях получаются не менее вкусными, чем в деревянных кадках.

В кастрюле

Особенности. Это способ приготовить соленые помидоры в кастрюле как бочковые. Если нет места в холодильнике, значит ставим емкость на балкон. Понадобиться кастрюля на 18-20 л.

Ингредиенты:

  • 12-13 кг томатов любой степени зрелости;
  • три чесночные головки;
  • три луковицы;
  • три острых перца;
  • столовая ложка сахара на 3 л воды;
  • четыре столовые ложки соли на 3 л воды;
  • пучок сельдерея;
  • два пучка петрушки;
  • листья черной смородины, вишни и хрена, укроп.

Приготовление

  1. Лук и перец нарезаем кольцами.
  2. Заполняем емкость томатами. Между ними формируем три слоя из приправ и зелени: дно, середина, верх.
  3. Для заливки: разбавляем соль и сахар в воде (18-20 л в зависимости от объема кастрюли). Пробуем на вкус, так как маринад должен быть достаточно соленым.
  4. Заливаем рассолом овощи, чтобы он полностью покрыл помидоры.
  5. Накрываем крышкой, а на нее ставим груз.
  6. Можно пробовать через две-три недели.

Для засолки подойдет эмалированная кастрюля. Рекомендуется предварительно проверить ее на наличие повреждений. Если есть следы ржавчины, маленькие дырки, то такую емкость лучше не использовать. Покрытие должно быть цельным, без царапин и сколов. В противном случае начнется процесс окисления и вредные компоненты впитаются в овощи.

В ведре

Особенности. Сделать бочковые помидоры в пластиковом ведре не составит труда, если правильно подготовить тару. Предварительно нужно хорошо помыть и высушить емкость. Соленья готовим в изделии из прозрачного пластика объемом 4-5 л. Так можно следить за процессом брожения. Рекомендуется употребить овощи как можно быстрее после того, как была снята крышка. Они очень быстро теряют упругость, превращаясь в кашицу.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг томатов;
  • 100 г сахара;
  • 150 г соли;
  • один лук;
  • один корень хрена;
  • один болгарский перец;
  • три чесночные дольки;
  • перец горошком;
  • 5 л воды.

Приготовление

  1. В теплой воде растворяем соль, сахар. Оставляем рассол остывать.
  2. Перец нарезаем большими дольками, лук — кольцами, хрен — стружкой.
  3. Укладываем овощи слоями: томаты чередуем с остальными компонентами.
  4. Заливаем маринадом, закрываем крышкой и придавливаем чем-нибудь тяжелым.
  5. Через две недели пробуем заготовку.

Для солений рекомендуется использовать воду из колодезя или родника. Но в городских условиях о таком мечтать не приходится. Поэтому жидкость из водопровода предварительно кипятим и отфильтровываем. Альтернативой ей является газированная вода из магазина. Перед применением нужно, чтобы она «выдохлась».

В банках

Особенности. Помидоры бочковые в банке, приготовленные осенью, могут простоять до апреля. Длительный срок хранения обеспечивает аспирин, который не дает размножаться бактериям. Овощи в стеклянной таре бродят и получаются кислыми и немного резкими.

Ингредиенты:

  • 5-6 кг томатов;
  • пять таблеток аспирина;
  • 200-250 г соли;
  • 400-500 г сахара;
  • 350-400 мл уксуса;
  • чеснок, лист лавра, горошек черного перца, укроп;
  • 7 л воды.

Приготовление

  1. В кипяченую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Снимаем с плиты и вливаем уксус.
  2. Укладку начинаем с зелени, специй. Далее заполняем томатами, сверху бросаем измельченный в порошок аспирин.
  3. Заливаем рассолом, закрываем капроновыми крышками, оставляем в холоде.
  4. Овощи пробуем через две-три недели.

Аспирин является лекарственным препаратом, поэтому может вызывать побочные эффекты. Не рекомендуется употреблять соленья без стерилизации с медикаментом тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, имеет индивидуальную непереносимость.

Как поступить, если есть только ведро со сколами и пятнами ржавчины? Приготовить бочковые помидоры в домашних условиях можно даже в неподходящей, казалось бы, таре. Для этого в магазинах продаются специальные полиэтиленовые пакеты для засола. Сначала в мешок укладываются томаты, а потом его наполненным ставят в кастрюлю, бочку или ведро. Таким образом овощи не впитывают вредные компоненты, посторонние запахи или вкусы, так как не соприкасаются со стенками тары.

Другие рецепты домашних заготовок

Бочковые помидоры в пластиковом ведре

Надеюсь, уже все успели заквасить бурые помидоры на зиму в банках? Холодная закуска, которой можно будет насладиться в зимнее время (не открывать же закатки раньше времени?).

Сегодня мы поделимся рецептом Leno4ki98, которая предлагает приготовить бочковые помидоры в пластиковом ведре или любой пластиковой таре, рецепт, как у мамы.

Бочковые помидоры по маминому рецепту! Пальчики оближешь!

Знаете, чего не хватает человеку в большом городе, где нет своего огорода, свежего воздуха и маминого варенья? А не хватает ему вкусных и ароматных бочковых помидор! Оказывается для приготовления бочковых помидор вовсе не обязательно иметь бочку! Достаточно запастись вдохновением и подождать 2-3 недели.

Для приготовления бочковых помидор можно использовать любое ведро. Количество ингредиентов зависит от количества жидкости. На пятилитровое ведро воды мне понадобилось:

  • 2,5 кг средних помидор,
  • корень хрена (1 штука),
  • укроп и петрушка (большой пучок),
  • перец горький (1 штука),
  • перец сладкий (2 штуки),
  • чеснок (по вкусу),
  • специи (перец горошком, соль, сахар).

В 5 литрах теплой воды растворяем 150 г соли и 100 г сахара.

Пока рассол остывает, мы в это время укладываем помидоры в нашу импровизированную бочку. Я укладывала все ярусами (помидоры, зелень, специи, снова помидоры), что можно увидеть на фотографиях.

После того, как мы залили рассол, необходимо придавить наши помидоры чем-нибудь тяжелым (у меня для этого используется кирпич, поверх тарелки). Убираем наши помидоры в прохладное место и 2 недели наслаждаемся невероятным ароматом! Через две недели, не раньше, бочковые помидоры можно будет попробовать. Если они покажутся вам слишком солеными, то оставьте их кваситься еще на недельку, затем снова снимите пробу.

Если через какое-то время вы заметили на поверхности ведра плесень или мутную воду с налетом — все в порядке, снимите ложкой аккуратно плесень или пену и поставьте помидоры кваситься дальше.

Храните бочковые помидоры в пластиковом ведре или другой таре обязательно в прохладном месте: в холодильнике, в подвале или на улице. Но следите за тем, чтобы не было минусовой температуры, иначе текстура упругих помидоров изменится, да и вкусовые качества пострадают.

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры в ведре: рецепты, как правильно засолить

Еще с давних пор соленья овощей и фруктов почитались в России, и до сегодня их популярность не угасает, поскольку зима долгая и морозная, а натуральных продуктов хочется всегда. Рецепт зеленых помидор в ведре поможет разнообразить выбор зимних закусок и сделать их ярче и привлекательнее.

Правила выбора томатов

Очень важный критерий по выбору томатов – их сорт. То есть все использованные помидоры должны быть одного вида. Каждый овощ имеет свою плотность, если соединить несколько видов томатов, то можно столкнуться с такой проблемой, что плоды с меньшей плотностью подавятся и нарушат вкусовые качества всей закуски. Также не рекомендуется совмещать зеленые и бурые томаты, поскольку последние более сочные и могут испортиться в процессе настаивания.

При выборе нужно внимательно осмотреть плоды и отобрать приблизительно одинаковые по размеру, а также исключить те, которые имеют видимые повреждения. После чего с особой тщательностью вымыть плоды, удалить плодоножки по необходимости и разложить их на мягкое полотенце. Подождать пока они высохнут, и приступать к процессу приготовления.

Как солить зеленые помидоры в ведре

Сейчас многие хозяйки предпочитают заготавливать зеленые помидоры соленые в ведре холодным способом или горячим. Основная причина – отсутствие погреба. В квартире тяжело найти место для содержания целой бочки, а вот небольшое ведерко отлично подходит для таких целей, тем более что размер емкости можно выбрать самостоятельно.

Чтобы закуска в итоге получилась вкусной и презентабельной, рекомендуется использовать зелень. На 1 кг томатов – по 30 г укропа, петрушки, сельдерея. Их обычно чередуют со слоями томата, чтобы все овощи равномерно пропитались. Также можно использовать мяту, хрен, чили, чеснок, листки смородины и вишни. Вкусовые качества напрямую зависят от укладки. Овощи должны быть уложены в ведро плотно, только так все плоды пропитаются рассолом.

Важно! По рецепту при горячем способе соления не стоит ждать, пока рассол остынет, а при холодном необходимо остудить его, прежде чем заливать в емкость.

Далее дать настояться массе, а после перелить в банки, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Эту закуску в будущем можно использовать как самостоятельный продукт и ставить ее на обеденный или праздничный стол, предварительно украсив свежей зеленью. Также соленье отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

Соление зеленых помидоров холодным способом в ведре

Засолка зеленых помидор в ведре на зиму проводится не требует огромных усилий. Рецепт рассчитан на 10-12-литровое ведро, при желании можно добавить и другие пряности и специи. При приготовлении аромат распространится по всему жилью и обязательно поднимет аппетит всем жителям.

Рецепт включает следующий список ингредиентов:

  • помидоры;
  • 150 г укропа;
  • 1 чеснок;
  • 5-6 листков хрена;
  • 15-20 листьев вишни, смородины;
  • 9 дубовых листков;
  • 3-4 стебля базилика и эстрагона;
  • 100 г сельдерея;
  • перец, соль, сахар по вкусу.

Поэтапный рецепт:

  1. В очищенное содой ведро выложить слоями томаты и всю зелень, стебли и листья.
  2. Далее соединить воду с солью, сахаром, перцем, довести до кипения.
  3. Остудить рассол и залить в ведро.
  4. Дать настояться на протяжении 5 дней и отправить на хранение в холодное место.

Как засолить зеленые помидоры в ведре горячим способом

Засолка зеленых помидоров в ведре в домашних условия создается за считанные минуты, а в итоге через несколько дней получается превосходная закуска. Рецепт включает следующий набор ингредиентов:

  • помидоры;
  • 2 шт. чили;
  • 100 г укропа;
  • 10 горошин перца;
  • 2 чеснока;
  • соль, сахар по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Вымыть и высушить зеленые томаты, зелень.
  2. В вымытое содой ведро сложить слоями подготовленные овощи и зелень.
  3. Сверху разместить нарезанный кусочками чеснок и перец.
  4. Смешать воду с сахаром и солью, вскипятить и залить в ведро не дожидаясь остывания.
  5. Накрыть тарелкой и ждать около 5 дней, пока овощи не изменят свой цвет.

Рецепт соленых зеленых помидоров в ведре

Засолить зеленые помидоры холодным способом в ведре можно за короткий срок, так как по рецепту такая закуска настаивается в прохладном месте около месяца. Потом можно будет удивлять всех близких и друзей ароматной закуской.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 60 г соли;
  • 80 г сахара;
  • 5 листьев хрена;
  • 15 листьев вишни;
  • 10 листьев смородины;
  • 3 побега укропа;
  • 100 г корня хрена;
  • по 1 пучку петрушки и мяты;
  • 5 шт. лаврового листа;
  • 1 чили;
  • 10 зерен горчицы;
  • перец

Способ изготовления:

  1. Вымыть ведро с содой, уложить слоями зеленые томаты, зелень, чили и чеснок.
  2. Сверху посыпать горчицей, залить водой и дать постоять 10-20 минут.
  3. Слить воду и поставить на слабый огонь.
  4. Внести перец, лавровый лист, посолить, всыпать сахар, вскипятить и варить на протяжении 5 минут.
  5. Залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, расположить гнет.
  6. Переносить в прохладное помещение можно, когда брожение прекратиться и жидкость посветлеет.

Как посолить зеленые помидоры в ведре классическим способом

Проводить соление зеленых помидор в ведре можно в условиях дома. Такая закуска, приготовленная по классическому рецепту, окажется намного вкуснее и полезнее магазинной продукции, поскольку состоит из натуральных продуктов и приготовлена без использования вкусовых добавок.

Список ингредиентов:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • зелень;
  • 1 чили;
  • 1 чеснок;
  • 10 горошков перца.

Приготовление:

  1. Вымыть все продукты и высушить, подготовить ведро, протереть содой.
  2. Выложить все овощи и зелень, специи в ведро слоями, сверху настругать перец.
  3. Растворить в воде соль и сахар, вскипятить.
  4. Залить в ведро, накрыть крышкой, уложить гнет и ждать 5-10 дней, убрать в холодное место.

Соленые зеленые помидоры в ведре с зеленью и чесноком

Чтобы  засолить соленые зеленые помидоры в ведре, нужно внимательно изучить рецепт и следовать всем этапам. Закуска по вкусовым характеристикам и качеству аромата превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

  • 8 кг помидоров;
  • 2 чеснока;
  • 10 шт. укропных соцветий;
  • 5 шт. перцев болгарских;
  • 3 лука;
  • 10 листьев хрена;
  • 5-6 листьев смородины и вишни;
  • 200 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 5 л воды;
  • перец.

Приготовление:

  1. Вымыть все ингредиенты, высушить.
  2. Лук нарубить кольцами, очистить чеснок и перец, разделить на дольки.
  3. В емкость поместить все овощи и зелень слоями.
  4. Воду посолить, подсластить и залить в емкость.
  5. Накрыть крышкой и ждать 5 суток, затем отправить на хранение.

Соленые зеленые помидоры в ведре по-грузински

Рецепт засолки зеленых помидор в ведре по-грузински известен не многим. Хотя в Грузии его активно используют для приготовления солений. Блюдо получается вкусным, ароматным, презентабельным, благодаря большому разнообразию использованной зелени.

Ингредиентный состав:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 чеснок;
  • 2 чили;
  • 5 соцветий укропа;
  • 30 г соли;
  • петрушка, кинза, базилик, укроп, сельдерей.

Рецепт предполагает проведение следующих процессов:

  1. Соединить в одной емкости измельченную зелень, чили, чеснок, щепотку соли и тщательно перемешать.
  2. Надрезать томаты и внести внутрь заранее приготовленную начинку с помощью чайной ложки.
  3. Выложить все продукты в ведро.
  4. Соединить воду с солью и вскипятить, подождать пока рассол немного остынет.
  5. Залить все содержимое рассолом и оставить при комнатных температурных показателях на 5 дней, после поместить на хранение в прохладное помещение.

Сроки и условия хранения

При комнатной температуре по классическому рецепту томаты должны настаиваться на протяжении 5 суток. Далее ведро с закуской помещают в прохладное помещение на длительное хранение. В качестве такого помещения отлично подойдет погреб или подвал. Температура должна быть в пределах 3-15 °С, а показатель влажности быть достаточно низким.

Также заготовку можно отправить в холодильник и хранить там не более 2 месяцев. Для удобства закуску следует переместить в банки и закрыть капроновыми крышками.

Важно! Употреблять соленье лучше всего через месяц после приготовления.

Именно за это время оно успеет хорошо пропитаться рассолом и приобрести необычайные оттенки вкуса и изысканные нотки аромата.

Заключение

Рецепт зеленых помидор в ведре должен фигурировать в кулинарной книжке каждой хозяйки, поскольку такая закуска не просто разнообразит повседневное меню, но и доставит новые вкусовые ощущения, даст возможность почувствовать приятный незабываемый аромат. Заготовив такое блюдо, можно обеспечить вкусный обед всей своей семье, а также получить множество комплиментов от гостей.

Как солить помидоры? 12 рецептов из записной книжки моей бабушки | Еда и кулинария

Процесс домашнего консервирования начинается с сортировки и мойки. Затем плоды укладывают в заранее подготовленную емкость вместе с пряностями. Это может быть кадка, большая эмалированная кастрюля или ведро, или просто стеклянные банки. Пряности укладывают в три приема: на дно, в середину и сверху, т. е. так же, как и при засолке огурцов. При этом делать это следует как можно плотнее, не забывая слегка встряхивать емкость.

Уложенные томаты, залитые рассолом, обычно накрывают салфеткой, потом кружком, на который кладут подходящий груз. Не забывают периодически снимать плесень и мыть кружок. Через полтора месяца томаты становятся готовы к употреблению.

Приведём самые распространённые в прошлом рецепты соления томатов на зиму. Чесночные томаты
Фото: RussYa, PressFoto.ru

Чесночные томаты

• Томаты 10 кг
• Укроп свежий 150 г (1 пучок)
• Чеснок 220 г (5−6 головок)
• Хрен 50 г (1 корень)
• Эстрагон 25 г (2−3 стебелька)
• Перец острый 10 г (1 стручок)
• Рассол: вода 8 л, соль 400 г

Томаты со сладким перцем

• Томаты 10 кг
• Укроп свежий 150 г (1 пучок)
• Чеснок 30 г (1 головка)
• Перец сладкий 250 г (8 шт.)
• Перец острый 15 г (1 стручок)
• Рассол: вода 8 л, соль 500 г

Томаты с вишневым листом

• Томаты 10 кг
• Укроп свежий 100 г (1 пучок)
• Хрен 60 г (1 большой корень)
• Перец сладкий 60 г (3−4 шт.)
• Листья вишни 100 г
• Перец острый 20 г (2 стручка)
• Рассол: вода 8 л, соль 400 г Помидоры с черносмородиновым листом — «Сибирские»
Фото: zdoroviel.ru

Томаты с черносмородиновым листом

• Томаты 10 кг
• Укроп свежий 150 г (1 большой пучок)
• Хрен 60 г (1 большой корень)
• Черносмородиновый лист 100 г
• Перец острый 30 г (2 стручка)
• Рассол: вода 8 л, соль 500 г

Томаты с лавровым листом

• Томаты 10 кг
• Укроп свежий 100 г (1 пучок)
• Лавровый лист 1 г (12 листиков)
• Перец душистый 2 г (40 горошин)
• Рассол: вода 8 л, соль 400 г

Томаты с корицей

• Томаты 10 кг
• Лавровый лист 5 г (25 листиков)
• Корица 3 г (полторы чайной ложки)
• Рассол: вода 8 л, соль 500 г Томаты с ореховым листом и горчицей
Фото:Zoonar/ANTON EINE, PressFoto.ru

Томаты с ореховым листом и горчицей

• Томаты 10 кг
• Лавровый лист 6 г (30 листиков)
• Ореховый лист 50 г
• Сахар 150 г
• Соль 120 г
• Горчица порошковая 8 г (4 чайной ложки)
• Рассол: вода 8 л, соль 300 г

Томаты в собственном соку

Особенность этого рецепта заключается в том, что вместо рассола используют томатную массу. Томаты сортируют по размеру и степени зрелости, моют и начинают укладывать в емкость. Её дно предварительно настилают листом черной смородины. Затем идет слой томатов, пересыпанных сухой горчицей, сверху слой листьев черной смородины и т. д. Когда емкость будет заполнена, её заливают томатной массой. Для её приготовления используют красные томаты, забракованные в ходе сортировки.

• Томаты 10 кг
• Черносмородиновый лис 250 г
• Томатная масса 10 кг
• Соль 300 г
• Горчица порошковая 2 г (1 чайная ложка) Следует подержать зеленые томаты в кипящем соляном растворе в течение 1−2 минут
Фото: tycoon101, PressFoto.ru

Засолка зеленых томатов на зиму

Если солить зеленые помидоры обычным способом, то они получаются жесткими. Чтобы избежать этого недостатка, перед засолкой следует подержать зеленые томаты в кипящем соляном растворе в течение 1−2 минут.

• Томаты зеленые 10 кг
• Укроп свежий 200 г (2 пучка)
• Лист черной смородины 100 г (80−100 листов)
• Сахар 200 г
• Рассол: вода 5 л, соль 250 г

Два рецепта засолки томатов в банках

При засолке красных томатов в бочке они обычно деформируются и теряют свою привлекательную форму. Поэтому наиболее зрелые плоды лучше солить в стеклянных банках. Отобранные томаты укладывают в банки вместе с пряностями и заливают 5-процентным рассолом (на 10 л воды — 500 г соли). После этого выдерживают 3 недели, доливают рассол и закатывают банки крышками.

На 1 литровую банку потребуется:

• Томаты зрелые 500 г
• Лавровый лист 1 г (2−3 листика)
• Перец душистый 1 г (6−8 горошин)
• Рассол: вода 0,5 л, соль 25 г (1 ст. ложка)

• Томаты зеленые 500 г
• Укроп свежий 20 г (2−3 веточки)
• Лист черной смородины 5 г (4−5 листьев)
• Хрен 3 г (кусочек корня)
• Сахар 20 г
• Рассол: вода 0,5 л, соль 25 г (1 ст. ложка)

В конце предлагаем оригинальный домашний

Рецепт засолки томатов в сахаре

Ведь сахар, как и соль, тоже натуральный консервант.

• Томаты 10 кг
• Лист черной смородины 200 г (160−200 шт.)
• Перец молотый душистый 10 г (2 ч. ложки)
• Корица 5 г (4 палочки)
• Сахар 3 кг
• Соль 3 ст. ложки

Выбирайте из представленных старинных рецептов засолки томатов тот, который приглянулся.

Квашеные помидоры

Вступление

Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром. Я не буду спорить, что самая идеальна закуска — квашеная капуста, ее и на стол не стыдно поставить, и если сожрут — не жалко! Это классика. Но вспомните, чем все-таки приятней закусить? Капусточкой или хрустящим, вкусным и ароматным соленым бочковым огурчиком? А квашеным помидорчиком? Квашеные помидоры — идеальная закуска!

Помнится лет 20 назад, в селе у бабушки всегда квасили все что кваситься. Огурцы, капусту, помидоры. Не мелочились особо! Так … всего по бочке. По огромной дубовой бочке! В погребе. А потом, в зимнюю стужу, выскакивали в погреб, голой рукой выкапывали с ледяной жижи всего, чего хотелось — квашеные помидоры, огурцы, и закусывали ядреный сельский первак.

Я до сих пор не совсем уверен, как правильно говорить — помидоры квашеные или соленые помидоры. Но не маринованные — это точно!

Собственно говоря, и соление, и маринование и квашение — способы консервации продуктов, увеличивающие время сохранности продуктов и изменяющие их вкус. Суть этих способов — изменить свойства рассола, в котором консервируются продукты так, чтобы практически прекратить развитие вредных бактерий.

В тонкостях сложно разобраться. Но, на сколько я понял, соление — сохранность продуктов в соли или соляном растворе. Соль обезвоживает продукт, и увеличивает сохранность. Так солят мясо, сало, дичь, рыбу. Так делается солонина и таранка. Квашение — что-то среднее между солением и консервацией биологическими кислотами. Соль сама по себе консервант, а молочнокислые бактерии, которые «перегоняют» сахар в кислоту, дополнительно консервируют продукт и придают ему неповторимый вкус.

Маринование — консервация кислотами, часто обычным уксусом. Кислота убивает бактерии и пропитывает маринадом сам продукт.

Поправьте меня, тот процесс, которым мы заготавливаем квашеную капусту, помидоры в бочке и т. д. — классическое квашение. Это наша традиция! Рецепты квашения у каждого свои. Помнится у бабушки, рецепты квашения всего были записаны химическим карандашом на клочке от газеты выпуска 30-х годов, и хранились за иконостасом.

Обычно мы помидоры квасили массово и на «всех». А потом откидывали в погребе с бочки в ведро и везли домой. Но много воды утекло с тех пор. Теперь мы квасим в банках в холодильнике. И скажу вам — ничуть не хуже. Наши квашеные помидоры просто прекрасны!

Чтобы качественно заквасить помидоры, надо немного вдохновения. Помидоры маринованные — не то, тоже вкусно, но не то! В этом году, признаюсь, с рецептом меня немного сбили с толку. Квасил помидоры по комбинированному рецепту «свой/чужой». Так что спасибо одному знакомому пенсионеру. Я еще проконсультировался с мамой. Но таки получилось!!!

красных помидоров соленые в ведре Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 34403383.

красные помидоры соленые в ведре Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 34403383.

Помидоры красные соленые в ведре

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
Ю Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3008 x 2000 пикселей | 25.5 см x 16,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3008 x 2000 пикселей | 25,5 см x 16,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

5‌ ‌Быстро‌ ‌и‌ ‌Легко‌ ‌Советы‌ ‌для‌ ‌Ваш ‌Контейнер‌ ‌Помидоры

Контейнерное садоводство — идеальный выход для жителей квартир, лиц, пользующихся услугами по уходу, занятых пригородных семей и даже для тех, у кого много места.

Это в значительной степени относится к любому, кто не хочет выкапывать лужайку во имя выращивания помидоров.

Если вам нужен легкий доступ к этим советам для контейнеров, горшков и томатов, распечатайте их и ламинируйте.Держите их рядом с вашими садовыми принадлежностями, чтобы иметь их на следующий год.

Когда вы выращиваете помидоры в горшках, всегда беспокоитесь о том, как управлять разросшимися лозами или кустами, верно? Не волнуйтесь, помидоры хорошо растут практически в любых горшках, в которые вы их ставите.

Им нужна только опорная конструкция, такая как клетки или колья, чтобы вы могли заправить туда свои томатные ветки.

Вы должны понимать, какое растение вы выращиваете. Это гарантирует, что ваши томаты будут давать наилучшие результаты.Выбирайте детерминантные сорта томатов, которые остаются компактными.

Вот несколько советов и приемов по выращиванию потрясающих помидоров в контейнерах.

Ваш размер горшка имеет значение

Перед пересадкой следует учитывать размер. Вегетационный период может варьироваться от одного сорта томата к другому.

Выбирайте детерминантные сорта томатов, которые остаются компактными.

Сорта томатов с более крупными плодами для контейнеров включают Гибрид Патио, Красный Гибрид Хаски и Гибрид Хаски Голд.

Контейнерные томаты черри включают Крошечный Тим, Черри Голд, Ред Робин, Желтую канарейку и Пикси Гибрид.

Некоторые садовые помидоры нормального размера, которые хорошо растут в контейнерах: Celebrity, Mountain Delight и Mountain Pride.

Хотите еще примеры?

Большие помидоры Помидоры черри Помидоры нормального размера
Хаски красный гибрид Вишневое золото Знаменитости
Хаски золотой гибрид Крошечный Тим Горная гордость
Гибридный дворик Красный Робин Горное наслаждение
Летний комплект Желтая канарейка Рутгерс
Буш Голиаф Pixie Hybrid Билтмор
Галахад Сердцеед Слива Regal
Defiant PhR Стакан Ледник

Размер горшка важен, если вы хотите добиться успеха при посадке томатов.Если вы выращиваете помидоры в горшках, лучше всего подойдет контейнер емкостью 5 галлонов.

В нем достаточно места для роста корневой системы томатов, а также при необходимости его легко переместить.

Примечание: Глиняные горшки имеют тенденцию быстро сохнуть, если их не покрыть глазурью или покрасить.

Выполните следующие действия:

  1. Просверлите несколько отверстий диаметром 1/4 дюйма в дне контейнера для помидоров. Не пытайтесь обойтись одним дренажным отверстием.
  2. Насыпьте на дно емкости 2-3 дюйма гравия для дренажа.
  3. Для начала убедитесь, что контейнер заполнен примерно на заполненной почвой из мешков. Это должна быть хорошо дренируемая почва.
  4. Ваши саженцы нужно сажать глубоко в почву. Это укрепит корневую систему и сделает растения более здоровыми. Оставьте несколько листьев торчащими над почвой.
  5. По мере того, как растения вырастают, добавляйте сверху свежую почву, чтобы поддерживать растущий стебель.
  6. Если вы хотите улучшить рост помидоров, вы можете добавить органические материалы, например, гнилую стружку.Это может быть смесь торфяного мха, компоста и перлита горшечной почвы.
  7. Не добавляйте навоз в контейнеры — он может быть слишком крепким и обжечь ваши растения.
  8. Вы можете посадить три или четыре бархатца каждым помидором, чтобы уберечься от насекомых. Чем меньше, тем лучше, потому что вы не хотите, чтобы они конкурировали с вашими томатами за воду.
  9. Помидоры в контейнерах должны получать полное солнце (около восьми часов в день).

Регулярно поливайте помидоры в горшках

Большая часть успеха вашего томатного растения заключается в поддержании влажной почвы.Это также одна из самых больших проблем, с которыми вы столкнетесь. (Но не с этими советами!)

  • В жаркое лето или в жаркие ветреные дни вы должны поливать растения два раза в день. Ваши помидоры в горшках будут нуждаться в воде все лето. Если ваши растения не получают достаточного количества воды, они становятся слабыми. В таком состоянии они легко могут загнить концы цветков.
  • Вам нужно знать, какая почва в ваших горшках. Если он быстро стекает, можно использовать хорошие водоудерживающие добавки или самополивающиеся емкости.В противном случае вы можете ежедневно проверять влажность почвы.
  • Вам следует остерегаться сильных ливней и проверять, не заболочены ли помидоры в контейнерах . Поливайте (всю листву) поздним утром, чтобы ваши помидоры могли высохнуть до наступления темноты.
  • Разместите контейнеры на небольших блоках над землей или палубой. Дренаж улучшен, и слизням некуда будет спрятаться. Всегда поливайте растущие помидоры в горшках, пока не увидите, что вода выходит из дренажных отверстий, а затем остановитесь.

Обратите внимание: почва в контейнере может нагреваться окружающим теплом. Это оставляет вашим растениям мало воды, так как она быстро впитывается или высыхает. Почаще проверяйте помидоры, чтобы они хорошо поливались.

Осторожно кормите помидоры

Вашим растениям необходимы основные питательные вещества — калий, азот и фосфор. Все это необходимо при выращивании овощей или растений в контейнерах.

Для обеспечения ваших растений необходимыми питательными веществами:

  • Убедитесь, что вы не слишком удобряете помидоры в контейнерах.В саду удобрениям достаточно места, чтобы они могли вымываться. Чего нельзя сказать о горшках.
  • Давайте им укол питания каждые две недели . Этого должно хватить. Вы также должны перестать подавать удобрения, когда помидоры перестанут цвести.
  • Убедитесь, что вы используете хорошую почвенную смесь в мешках для томатов . Кажется, гораздо проще выкапывать землю во дворе, не так ли? Имейте в виду, что он может быть заражен бактериями или грибками.Или не хватает определенных питательных веществ.

Смешайте горсть костной муки и несколько горстей хорошего компоста с почвой из мешков. Это ускорит рост и увеличит урожай.

Выращивая помидоры, не используйте из года в год почву в горшках. Всегда начинайте заново. Осенью можно выбросить почву. Это избавит вас от необходимости иметь дело с замерзшим рассыпчатым комком весной.

Пусть ваши растения впитают солнце

Перед тем, как вынести помидоры на улицу, рассаду необходимо закалить.В первые дни они не переносят слишком много солнца. Маленькие растения не следует подвергать слишком сильному воздействию солнца или ветра, иначе они ослабнут.

Независимо от того, где вы хотите выращивать помидоры, в саду или на балконе, вам нужно найти место, где они будут иметь доступ к достаточному количеству солнца.

Шесть часов полного солнца будут способствовать их росту. Если вы стремитесь к наилучшему результату, то лучше восемь часов. Вы можете использовать солнечный калькулятор или почаще проверять свой помидор в течение дня.

Обратите внимание на участки, которые пропускают достаточно солнечного света для ваших помидоров. Эти области также могут стать теневыми пятнами, когда солнце движется по небу в течение дня.

Растения можно перемещать, в конце концов, они в горшках.

Холод — еще один запрет. Помидоры любят тепло.

Также обратите внимание: если ваши растения имеют температуру выше 90 градусов, со временем (или все лето) они с меньшей вероятностью будут давать цветы. Это также может повлиять на зрелость плодов.

5. Обрезка и сбор помидоров

Вот дополнительные советы по контейнерам для хранения помидоров:

  • Непосредственно перед первыми морозами в вашем районе вытащите помидоры, стряхните с земли и повесьте их вверх дном в гараже или сарае, где они могут оставаться при температуре выше нуля и созревать оставшиеся помидоры.

Информация о сеялках для томатов.

Сегодня существуют различные инновации, призванные облегчить садоводство на ограниченном пространстве.Вы когда-нибудь думали о том, чтобы купить перевернутую сеялку для помидоров?

Изображение любезно предоставлено

Это избавляет от необходимости ставить томаты на колышки, подвешивая их вверх ногами. Это заставляет лозы естественным образом расти вниз. Гравитация помогает растениям распределять питательные вещества и воду.

Эстетическая привлекательность не теряется, так как вы можете повесить эти томатные кашпо на балконе или террасе.

Почему бы не попробовать сделать его самому? Вот как.

Когда ваш урожай будет собран, пора убирать.

Вымойте все контейнеры, пластиковые горшки и инструменты слабым отбеливающим раствором (10 процентов отбеливателя, 90 процентов воды) осенью перед хранением.

Вы всегда должны чистить свои горшки или контейнеры, чтобы убедиться, что в них не прячутся вредители, которые в дальнейшем могут стать помехой.

Хотите узнать больше о помидорах?

Если вы хотите выращивать помидоры, вам нужно знать гораздо больше об этих растениях.От вегетационного периода, методов сохранения или вредителей и болезней, на которые следует обратить внимание.

Вам повезло!

На канале

Garestive Channel есть обширная библиотека статей о растениях, которые вы можете прочитать и использовать в собственном саду. Здесь вы найдете все, от фруктов и овощей до цветов.

Для получения дополнительной информации о выращивании других садовых фаворитов в контейнерах, читайте:

Как выращивать сладкий картофель в контейнерах
Руководство городского садовода по выращиванию зеленой фасоли в контейнерах
Можно ли выращивать пастернак в контейнерах?
7 лучших фруктов, которые можно выращивать в контейнерах

Фотография с Flickr, Тодд Пети

Связанные

Помидоры, холодные соленые

Содержание

Помидоры соленые с холодным способом позволяют сохранить витаминный овощ на зиму с максимальной пользой.Местное кислотное брожение, происходящее при холодной постели, обогащает препарат полезной молочной кислотой. Это натуральный консервант, который не даст помидорам испортиться.

Секреты холодных солей томатов

Холодное посол из горячего характеризуется температурой рассола и временем, которое необходимо для оскорбления. Чтобы получить соленые помидоры высоких вкусовых качеств, нужно учесть все тонкости процесса. Начните с выбора правильного сорта помидоров для засолки.

  • Выбирайте помидоры одинаковой степени зрелости.
  • Мякоть должна быть густой, иначе просто разлетятся в бочке.
  • С одинаковым успехом можно солить как полностью спелые, так и очень зеленые плоды, но нельзя смешивать их в одном блюде — перерыв займет разное время.

    Совет! Зеленые помидоры содержат много ядовитого соланина. Часть его разлагается при разложении, но многие недозрелые соленые помидоры нельзя использовать сразу.

  • Размер помидоров важен. Чтобы моря были однородными, они должны быть примерно одинакового размера.
  • Последний момент — содержание сахара. Для полноценной основы она должна быть высокой, поэтому выбирают сладкие помидоры.

Совет! Чтобы соль быстрее проникла внутрь помидоров, их наказывают в нескольких местах на замороженном участке.

При желании вполне можно добавить в томаты и другие овощи, однако вкус конечного продукта может быть необычным.Если это важно, твердыми могут быть только одни помидоры.

Один из важнейших компонентов — пряности и пряности. Их набор и количество напрямую влияет на вкус путешествия. Традиционно на соленом, помидор на зиму холодным холодным способом:

  • хрена листья, вишня, смородина;
  • укроп в зонтиках;
  • сельдерей;
  • эстрагон;
  • несладкий.

Последнюю траву нужно добавлять в небольших количествах.Подойдут всевозможные перцы из пряностей, бутоны гвоздики, палочки корицы. Иногда в рассол добавляют горчицу в зернах или пудру.

Соль принимается только крупного помола и без каких-либо дополнительных добавок. Стандартная заливка рассола — 6%: на каждый литр воды потребуется 60 г солей. Можно взять немного меньше, но уменьшить его количество нельзя. Во многих рецептах соленых помидоров сахар присутствует холодным способом — он усиливает процесс брожения.

Многим с детства будет знаком вкус бочек из-под помидоров.Именно в этой емкости получаются вкуснейшие помидоры. Но бочонки — это еще не все, получить вкусную заготовку в кастрюле или даже ведре вполне возможно. Подойдет стеклянная банка, но большая — не менее 3 литров.

Важно! Трение в малом объеме проходит хуже.

Тара выбрана, отборные помидоры и специи приготовлены — пора начинать солить.

Помидоры соленые в холодном виде готовы через месяц или чуть больше. Пройдет столько времени, чтобы процесс брожения полностью завершился, и продукт приобрел тот незабываемый и неповторимый вкус.Лучшие рецепты томатов на зиму при холодном способе описаны ниже.

Помидоры, соленые холодным способом в кастрюле

Рецепт соления помидоров в кастрюле подойдет тем, кому не нужно много. Кастрюлю очень удобно ставить на балкон и использовать заготовку на морозе.

Важно! Можно использовать только эмалированную посуду, любая другая окислится.

Понадобится:

  • 4 кг Помидор одинаковой спелости;
  • 6 лавровых листов;
  • чесночная головка;
  • 10 горошин черного или душистого перца;
  • 6 зонтиков укропа;
  • 2 ч.Л. Горчицы (порошок).

По желанию можно поставить две стручки горящего перца. Количество рассола зависит от размера помидоров, их следует накрыть. На каждый литр воды потребуется положить 2 ст. л. Соли и 1 ст. л. Сахарный песок.

Приготовление:

  1. Промытые овощи складываются в кастрюлю вместе со специями, зеленью и очищенным чесноком.
  2. Готовим рассол, добавляем туда горчицу.
  3. Вылить его в кастрюлю, дать постоять в комнате около 5 дней.

    Важно! Чтобы помидоры не плавали, сверху постелите деревянный кружок или крышку от кастрюли, подложив под нее кусок белой хлопчатобумажной ткани.

  4. На морозе переносят, но не на морозе.
  5. Через месяц можно брать пробу.

Как салютовать помидоры в ведре холодным методом

Помидоры соленые в ведре — еще один способ сохранить полезные овощи на зиму без хлопот. Правда, в холодильник такую ​​емкость не поставишь.Желательно наличие прохладного подвала. Перед тем, как засолить помидоры в ведре, нужно разобраться, что это делать: лучший вариант — эмалированная посуда, море хорошего качества получается в пластике, но только в еде.

Предупреждение! Эмалированное ведро не должно иметь повреждений внутренней поверхности.

На каждые 3 кг помидоров потребуется:

  • в 5 граммах сельдерея и петрушки;
  • 25 г листьев смородины;
  • 50 г укропа с зонтиками.

Рассол Для этого количества томатов готовят из 3,5 л воды и 300 г солей.

Для резкости можно в ведре нарезать 1-2 зерна стручка перца.

  1. Вскипятите воду с солью и охладите.
  2. Промытую зелень залить кипятком. Делят его на три части: одна помещается снизу, вторая — в средней части, остальные засыпают сверху.
  3. Зелень и овощи кладут в ведро. Они гладят чистое полотенце или кусок марли и стельку по помидорам.Под небольшой груз кладут чисто вымытую керамическую тарелку.
  4. Для начала брожения достаточно одного дня. После этого вносим заготовку в подвал.

Рецепты Помидор на зиму в ведре позволят выспаться и полностью зеленым фруктам. Это отличный способ приготовить вкусную и полезную заготовку из томатных «закусок».

Понадобится:

  • столько зеленых помидоров, сколько поместится в ведре;
  • 5-6 перец горящий;
  • укроп свежий или сушеный, но обязательно с зонтиками;
  • 1-2 головки чеснока;
  • перец горошком и лавровые листы.

На каждый литр рассола потребуется вода, арт. л. Сахарный песок и 2 ст. л. Большая соль.

  1. Зеленые помидоры густо красные — обязательно протыкают плоды.
    Совет! Самый большой фрукт потребует крестообразного надреза фрукта.
  2. Нижний слой солений состоит из помидоров и чеснока, он переложен зеленью и специями.
  3. Слои чередовать, сверху должны быть специи.
  4. Вытяните подготовленный рассол, установите гнет, положив тонкую салфетку и тарелку из керамики.
  5. Через пару дней ведро ставят на холод.

Важно! Зеленые помидоры давятся дольше красных.

Помидоры холодного посола в банках

Помидоры солить холодным способом в банках можно и нужно. Именно так получится насладиться таким вкусным продуктом тем, кто может хранить его только в холодильнике. Чтобы помидоры, засоленные бочкой в ​​банках, имели необходимую остроту, в рецепте предусмотрено использование уксуса: на трехлитровую банку 1 десертная ложка.

Понадобится:

  • красные плотные помидоры 2 кг;
  • чесночная головка;
  • арт. л. сахарный песок;
  • 2 ст. л. Соль.

Пряности могут быть любые, но без стай хрено и зонтиков не обойтись.

  1. Банки в этом случае следует не только чисто вымыть, но и простерилизовать. Дно их засыпано чистой зеленью.
  2. Помидоры проткнуть замороженными и разложить по банкам. Между ними должны быть отрезанные не тонкими полосками кусочки листьев chrlen и зубчики чеснока.

    Внимание! При закладке помидоров оставляем до шейки пустое место 5-7 см.

  3. Сверху помидоры просыпаются солью и сахарным песком, туда заливается уксус.
  4. Банки доверху залить холодной кипяченой водой.

Доска для томатов в банке, рецепт которой приведен выше, хранить в холоде. Если через 3 дня после начала брожения рассол из банок слить, вскипятить и отправить обратно, такую ​​заготовку можно закатать металлическими крышками и хранить в помещении.

Помидоры, как бочки в кастрюле

Соленые помидоры в кастрюле, как бочки, можно приготовить по следующему рецепту. Количество ингредиентов зависит от объема тары и вкусовых предпочтений. Тем, кто любит «самые бедные» помидоры, можно положить побольше корня хрена, чеснока и острого перца. Что должно быть у постели:

  • помидоров;
  • хрена листья и корни;
  • зонтики укропа на ножке;
  • чили;
  • чеснок;
  • листов смородина.

Можно добавить и специи — перец горошком и листы лавра.

Совет! Лучше всего соленые помидоры на сковороде в виде бочек получаются из плодов одинакового размера и тупой спелости.

  1. Кастрюля залита кипятком. Дно порвёт половину зелени.
  2. Помидоры раскладываются: хардворт — вниз, помягче — наверху. Застилала оставшуюся зелень.
  3. Воду вскипятить и растворить в ней соль из расчета 70 г на 1 л. Остывший рассол переливаем в кастрюлю.

Пробовать маринование можно не ранее, чем через месяц.

Помидоры в бочке в ведре

Солить помидоры в ведре удобнее, если от него отказаться. Именно на этот объем рассчитан рецепт. Если емкость меньше, количество ингредиентов можно регулировать, главное соблюдать пропорции.

Требуется:

  • помидоров — около 10 кг — в зависимости от размера;
  • 10 листов вишни, дуба и смородины;
  • 1 большая или 2 средние головки чеснока;
  • корень и мусорный лист;
  • 6 зонтиков укропа с зеленью и стеблями.

Стоит 5-7 лавровых листочков и горошинки перца.

Для рассола кипятят 10 литров воды с 1 стаканом сахара и 2 степенями соли.

  1. Спелые помидоры светятся в зоне с фруктами.
  2. Положили их на слой зелени, не забыв добавить ее как заливку ведра. Также раздайте специи и чеснок. Сверху должна быть зелень.
  3. Содержимое емкости охлаждают рассолом и кладут тарелку с грузом, под которую кладут чистую марлю или хлопчатобумажную салфетку.
  4. Через пару недель поставить на холод.

Рецепт, как солить помидоры в бочке

Помидоры в бочке на зиму — классика соли. В этом случае создаются лучшие условия для брожения, а дерево придает помидорам неповторимый вкус и аромат. Посолить помидоры в бочке не сложнее, чем в любой другой емкости — разница только в объеме.

Совет! Для заготовки выбираются только отложения из твердых пород дерева.

На бочку twentyalist потребуется:

  • 16-20 кг томатов;
  • листья вишни, дуба, смородины и винограда — 20-30 шт .;
  • зонтики укропа на стеблях — 15 шт .;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 больших корня Крено и 4 листа;
  • веточки петрушки — 3-4 штуки;
  • 2-3 стручка перца чили.

На 20 литров воды отделяется 1,5 кг солей.

Совет! В идеале нужна родниковая вода, если ее не брать кипяченой.

  1. На дно бочки нужно добавить листья с укропом. Каждые 2 слоя помидоров выложить чесноком, кусочками корня хрена и перцем чили.
  2. Сверху должна быть трава.
  3. На основе рассола томаты покрывают марлей и грузом.
  4. После 5-дневной ферментации томаты в бочке выдерживаются на холодах.

Бочки с помидорами в пластиковом ведре

Этот вариант ничем не хуже других. Посолить помидоры в пластиковом ведре можно, если оно предназначено для пищевых целей.Если посуда берется объемом 10 литров, вам потребуется:

  • 5-6 кг томатов среднего размера;
  • 2 корень хрена;
  • на пучке петрушки и укропа;
  • 2 перца чили;
  • 4 болгарских перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 2-4 лавровых листа;
  • перец горошком.

В 10 л кипяченой воды растворить стакан сахара и 1,5 стакана соли.


Пайка помидоров на зиму холодным способом с чесноком

Без добавления чеснока сложно представить соленые помидоры.И вкус, и аромат не совпадают. Но всему нужна мера. Слишком много чеснока может испортить вкус солений. В этом рецепте соленых помидоров в банках по 3 л это в самый раз.

Требуется:

  • помидоров — нуждаются;
  • Половинка маленькой морковки — разрезанная тряпкой;
  • Корень петрушки — нарезанный кольцами;
  • небольшой кусочек корня говна и перца чили;
  • петрушка зеленая — пара веточек;
  • зубчики чеснока и гороховый перец — 5 шт.

Для рассола надо будет разводить ст. л. Соль с горкой 1 л. вода. На банку такого объема потребуется чуть больше 1,5 л.

  1. Все, кроме помидоров, кладут на дно посуды.
  2. Плотно уложенные помидоры.
  3. Поднимите рассол наверх, закрытый пластиковыми крышками.
  4. Пусть побродит в холодильнике или подвале 10 дней.

    Совет! Окончание процесса брожения можно определить по помутнению.

  5. В каждую разлитую банку Арт. л. Масло рассчитано так, чтобы не было плесени.
  6. Готовый продукт через 1,5 месяца.

Как солить томаты холодным способом с зеленью
Именно зелень придает засолке такой изумительный вкус и аромат. Ее выбор — прерогатива хозяйки. В этом рецепте солёного зеленого помидора он нестандартен. Соль в кастрюле или большом ведре.

Понадобится:

  • помидор зеленый — 12 кг мелкий или 11 кг средний;
  • 15 листов лавра;
  • мята, укроп, петрушка — 350 г;
  • листья вишни и смородины — 200 г;
  • перец черный молотый — 2 ст.л.

Помидоры двигаются сахаром — 250 г. Для рассола на 8 литров воды понадобится 0,5 кг соли.

  1. Овощи закладываются слоями: зелень, томаты, сахарный песок.
  2. Залитый рассол.
  3. Установить гнет и хранить в холоде около 2 месяцев до готовности.

Внимание! Помидоры в грядке сохранят густую консистенцию. Чтобы они были мягкими, они остаются пустыми на 2-3 минуты.

Как салютовать помидоры в ведре холодным способом с хреном

Хрен — отличный антисептик, он не дает помидорам испортиться.При таком количестве они остаются низковольтными до весны. На 10 литров необходимо:

  • 6-8 зубчиков чеснока;
  • 6 листов смородины и лавра,
  • 4 зонтика укропа;
  • 3 стакана натереть или прокрутить на мясорубке блеск.

Совет! При прокрутке на мясорубке на ее лунку лучше надеть полиэтиленовый пакет, иначе предусмотрены надрывы.

Рассол из 8 литров воды, 400 г солей и 800 г сахара.

  1. Слои и зелень укладываем слоями, это должен быть первый и последний слой.
  2. Сон томаты с толченым хреном.
  3. Залил рассол и установил гнет.
  4. Выносить на холод.

Рецепт бочковых помидоров в ведре с листьями хрена, вишни и смородины

Помидоры сливочные нельзя получить без добавления листьев хрена, вишни и смородины. Они и витамины добавят, а продукт сохранит.

Понадобится:

  • помидоров — сколько попадет в ведро;
  • Зонтики укропа вместе со стеблями 6 шт.;
  • пасты из петрушки и сельдерея — 3-4 штуки;
  • 2 головки чеснока;
  • 10 листов смородины и вишни;
  • 3 листа говна.

Из специй добавляют перец и лавровый лист. Всего понемногу.

Рассол из 10 литров воды, 1 стакан соли и 2 — сахар.

  1. Дно ведер стояло с зеленью.
  2. Положить помидоры, переливчатый чеснок, зелень и веточки укропа.
  3. Залили рассолом и поставили гнет, не забыв положить марлю.
  4. Готово через 3-4 недели.

Правила хранения соленых томаторов

По ГОСТу соленые помидоры хранят при температуре от -1 до +4 градусов и относительной влажности около 90%. В домашних условиях такие параметры хранения затруднены, но желательно. Хорошо, если есть подвал, где круто. Если его нет, а есть только балкон — твердая столько овощей, чтобы их до заморозки съесть. В остальных случаях стоит холодильник.

Очень важно предотвратить появление плесени.Для этого марлевую или льняную салфетку меняют 1 раз в неделю, стирают и гладят.

Совет! Плесень меньше будет беспокоить, если поверх салфетки насыпать горчичный порошок или просто пропитать горчичным раствором.

Заключение

Помидоры, соленые в холодном виде, готовятся просто, хорошо хранятся и быстро съедаются. Каждый может подобрать рецепт приготовления в соответствии со своим вкусом и возможностями.

Выращивание английской соли, помидоров и перца

Английская соль, используемая в качестве опрыскивания для листвы или добавки в почву, помогает растениям томатов и перца расти и давать большие и вкусные урожаи.

В конце сезона используйте спрей английской соли, чтобы увеличить урожай помидоров и перца и сохранить растения зелеными и густыми; В начале сезона добавляйте в почву английскую соль, чтобы способствовать прорастанию, раннему развитию корней и клеток, фотосинтезу, росту растений и предотвратить гниль соцветий.

Соль Эпсома — это природное минеральное соединение, содержащее около 10 процентов магния и около 13 процентов серы, часто называемое сульфатом магния. Соль Эпсома хорошо растворима и легко усваивается растениями при смешивании с водой и распылении на листьях.В качестве почвенной добавки английская соль растворяется в почвенной влаге и попадает в растения через корни.

Дефицит магния или серы в почве может привести к тому, что растения томатов и перца вырастут маленькими и тонкими, листья между жилками листьев пожелтеют в конце сезона, а фрукты будут медленно созревать и созревать.

Как применять английскую соль к растениям

• Опрыскивание листьев в сезон. Добавьте две столовые ложки (42 грамма) английской соли на галлон (3.8 литров) воды и используйте распылитель для бака, чтобы наносить смесь один раз в месяц, заменяя спрей для обычного полива. Используйте одну столовую ложку (21,25 грамма) на галлон воды, если вы применяете спрей английской соли чаще, чем один раз в месяц. Начните опрыскивание, когда впервые появятся цветы.

• Раздевание в сезон. Нанесите одну столовую ложку (21,25 грамма) английской соли на каждый фут высоты растения вокруг основания каждого растения. Растения Sidedress каждые шесть недель, начиная сразу после появления листьев и продолжая до конца сбора урожая.

• Добавка в почву во время посадки. Добавьте одну или две столовые ложки (21,25–42 грамма) английской соли на дно каждой лунки перед посадкой семян или пересадкой.

Дополнительная полезная информация о магнии и сере:

  • Магний имеет решающее значение для прорастания семян, производства хлорофилла и развития плодов; он помогает укрепить клеточные стенки и улучшает усвоение растениями азота, фосфора и серы.
  • Сера важна для производства витаминов, аминокислот и белка, а также ферментов.
  • Щелочные почвы с pH 7 или выше и кислые почвы с высоким содержанием кальция и калия часто имеют низкий уровень магния. Кальций и калий конкурируют с магнием за поглощение корнями растений — магний может быть заблокирован от поглощения растениями кальцием и калием.
  • Доломитовая известь, которая используется для повышения pH кислых почв, богата магнием (46 процентов карбоната кальция, 38 процентов карбоната магния).
  • Почвенная добавка Sul-Po-Mag (22 процента серы, 22 процента калия, 11 процентов магния), которую часто добавляют в щелочные почвы, должна устранить потребность в английской соли.
  • Фасоль, горох, салат и шпинат дают хорошие урожаи в почве с низким уровнем магния.
  • Тест почвы покажет вам, бедна ли ваша почва питательными веществами. Совместная служба распространения знаний в вашем районе или частная лаборатория по исследованию почвы могут выполнить анализ почвы.
  • Соль Эпсома доступна в садовом центре и хозяйственных магазинах, как и большинство других почвенных добавок.
  • Соль Эпсома получила свое название от города Эпсом в графстве Суррей, Англия, где горькая соль была впервые произведена из соленого источника.

Поместите эти 8 вещей в свою посадочную яму для помидоров, чтобы получить лучшие помидоры на свете

Хотите вырастить лучшие по вкусу и размеру помидоры? И хотите получить небывалый урожай? Затем положите эти штуки в яму, прежде чем сажать помидор!

ТОМАТЫ, выращенные в домашних условиях, такие восхитительные, и когда вы собираете их свежими и едите, вы получаете непревзойденный восхитительный вкус. Лучше, чем купленные в магазине фрукты. Густые, сочные, пухлые, сладкие, немного едкие и такие сытные — помидоры — одни из первых фруктов (если вы так говорите, овощей), которые все хотят выращивать с самого начала сезона садоводства.

1. Пищевая сода

Это работает и действительно хороший трюк (особенно когда вы выращиваете помидоры в контейнерах), если вы хотите более сладкие помидоры. Просто посыпьте небольшим количеством пищевой соды основание томатов. Пищевая сода впитается в почву и снизит уровень кислотности, благодаря чему помидоры будут более сладкими, чем терпкие.

2. Рыбьи головы

Рыбьи головы издавна использовались в качестве естественного удобрения в саду.Их популярность при выращивании томатов — это не миф, который нужно развенчать. Оно работает! При их распаде высвобождаются азот, калий, многие важные микроэлементы, кальций и фосфор. Единственная проблема с закапыванием рыбьих голов заключается в том, что животные могут их выкопать. Чтобы этого не произошло, закопайте глубоко, хотя бы на фут. Вы можете бросить их в яму целиком или использовать обрывки донной рыбы, которые можно смешать с водой (2 стакана) и молоком (1 стакан) для получения суперзарядного раствора. Если вы хотите узнать об этом больше, вот статья с подробностями!

3.Аспирин

Закапайте в лунку 2-3 таблетки аспирина целиком или размолотые; это для повышения иммунитета растений, а также помогает предотвратить такие болезни, как фитофтороз, и увеличивает урожайность. Салициловая кислота, входящая в состав аспирина, является причиной его действия. Также можно опрыскивать растения раствором, содержащим этот препарат. Если вы хотите узнать больше об использовании ASPIRIN на растениях томатов, посетите DailyMail UK.

4. Яичная скорлупа

Яичная скорлупа повышает содержание кальция в почве.Как и мы, кальций — один из важнейших компонентов, необходимых растениям для роста. Вот очень поучительная статья, если вы любите читать, она также помогает предотвратить гниение соцветий. Сажаете ли вы томаты на грядку или в контейнеры, вы всегда можете положить яичную скорлупу перед посадкой.

Также читайте: Использование яичной скорлупы в саду

5. Английская соль

Помидоры страдают дефицитом магния, поэтому рекомендуется добавить 1-2 столовые ложки английской соли при пересадке саженца на дно посадочной ямы (как в контейнерах, так и на грядке).Покройте это тонким слоем почвы; это нужно для того, чтобы корни не касались непосредственно английской соли.

При выращивании томатов необходимо использовать английскую соль; он может творить чудеса. Прочтите, почему вам следует использовать это здесь!

Также читайте: 13 видов применения большой английской соли в саду

6. Еда из водорослей

Мука из водорослей богата питательными микроэлементами и микроэлементами. Он обеспечивает растения полноценными питательными веществами, а добавление ламинарии дает помидорам ускоренный старт. Удобрение для ламинарии с медленным высвобождением содержит в помидоре достаточное количество питательных веществ в течение определенного периода времени, что предохраняет растение от шока, как при использовании избыточных удобрений.Одной чашки муки из ламинарии достаточно для растения во время посадки. Если вы хотите узнать больше об удобрениях из ламинарии, нажмите здесь!

7. Костная мука

Подобно муке из водорослей, костная мука также добавляется в ямку для помидоров во время посадки. Горсть или полная чашка костной муки необходима для цветущих и качественных плодов томатов, поскольку она обеспечивает столь необходимый фосфор, который является одним из наиболее важных компонентов для здорового роста томатов.

8.Использованная кофейная гуща

Добавьте хорошо компостированную кофейную гущу в посадочную яму при пересадке рассады томатов, чтобы улучшить состав почвы и обеспечить растения источником медленно высвобождаемых питательных веществ. Это отличный источник удобрений, который можно использовать даже в качестве мульчи. Мы написали исчерпывающее руководство по использованию кофейной гущи, взгляните!

Также читайте: Как далеко сажать помидоры


Прикрепите!

5 невероятных вещей английская соль для растений томатов

Выращивание томатов часто является делом любви, и многие садоводы используют свои собственные проверенные и проверенные методы выращивания лучших помидоров.Возможно, вы слышали, что вам следует сажать помидоры в яичной скорлупе, банановой кожуре и / или английской соли.

Вы когда-нибудь задумывались, почему они рекомендуют эти вещи?

Есть много хороших теорий о добавлении этих веществ в помидоры при посадке. Скорлупа яиц содержит кальций, кожура банана выделяет азот и калий, а английская соль содержит магний, который жизненно важен для здорового роста растений.

Но я слышал много дезинформации о роли, которую играет английская соль в саду, поэтому в этом посте я расскажу вам факты о том, что английская соль может сделать для растений томатов и какие вещи на самом деле просто старые жены. сказки.

Английская соль — это природное минеральное соединение, состоящее из магния и сульфата. Его часто рекомендуют в качестве средства для ухода за больными мышцами, симптомов простуды и лечебных мазей.

Многие садоводы также рекомендуют применять соль Эпсома к растениям томатов из-за ее удивительной пользы для силы, здоровья и аромата томатов.

Но действительно ли это поможет? Или может ли английская соль на самом деле вредит вашим томатным растениям?

Давайте отделим факты от вымысла.

Есть некоторые научные основания для использования английской соли в саду.Это потому, что магний и сера очень важны для роста и здоровья томатов.

Эти микроэлементы жизненно важны для фотосинтеза, синтеза белка и структуры клеточной стенки. Совершенно очевидно, что при определенных условиях добавление английской соли к растениям томатов сделает их более здоровыми.

Рекомендуемые ресурсы:

Органическое садоводство для чайников

Полная энциклопедия органического садоводства Родейла: незаменимый зеленый ресурс для каждого…

Эпические помидоры: как выбрать и вырастить лучшие сорта всех времен

Органическое садоводство для чайников

Полная энциклопедия органического садоводства Родейла: незаменимый зеленый ресурс для каждого…

Эпические помидоры: как выбрать и вырастить лучшие сорта всех времен

Но делать общие заявления об использовании английской соли в саду вводить в заблуждение и на самом деле может быть вредно.Итак, давайте рассмотрим некоторые утверждения, касающиеся английской соли и томатов.

Может ли английская соль предотвратить гниение цветков томатов?

Нет. К сожалению, вы не можете этого сделать.

Гниль соцветий — это вызванное стрессом заболевание, поражающее плоды томата. Обычно это не связано с дефицитом питательных веществ в почве, поэтому добавление английской соли не поможет предотвратить его.

Однако магний будет конкурировать с потреблением кальция в томатах. Поэтому, если в вашей почве не хватает кальция или ваш pH не является оптимальным для усвоения кальция, добавление английской соли на самом деле повысит вероятность того, что у вас будут помидоры с гнилью на концах цветков .

Связанное чтение:

Как исправить и предотвратить гниль соцветий.

Миф о английской соли: статья Государственного университета Северной Дакоты

Попробуйте посадить эти устойчивые к болезням сорта томатов.

Гниль соцветий на зеленом помидоре.

Делает ли английская соль более сладкий вкус помидоров?

Может быть.

Английская соль содержит микроэлементы магний и серу. Выращивание ароматных томатов зависит от многих факторов, в том числе от наличия в почве здоровых микроэлементов.

Итак, добавляя в почву магний и серу, некоторые садоводы могут обнаружить, что английская соль положительно влияет на аромат. Но это только ваш, если их почва уже испытывает дефицит микроэлементов.

Если в почве не хватает питательных микроэлементов, то, возможно, более сбалансированное удобрение будет лучшим вариантом, чем использование одной лишь английской соли.

Название продукта

Fox Farm 6-4-4, 1 пинта FX14092 Grow Big Liquid Concentrate Fertilizer, почва NPK 6-4, белое

Удобрение для помидоров и овощей Neptune’s Harvest 2-4-2, 36 унций

Urban Farm Fertilizers Texas Tomato Food, Удобрение для томатов Competition, 1 галлон

Изображение продукта

Название продукта

Fox Farm 6-4-4, 1 пинта FX14092 Grow Big Liquid Concentrate Fertilizer, почва NPK 6-4, белое

Изображение продукта

Название продукта

Удобрение для помидоров и овощей Neptune’s Harvest 2-4-2, 36 унций

Изображение продукта

Название продукта

Urban Farm Fertilizers Texas Tomato Food, Удобрение для томатов Competition, 1 галлон

Следует ли удобрять помидоры английской солью?

Наверное, нет.

Как уже говорилось, соль Эпсома действительно содержит 2 микронутриента, но учтите, что это микронутриентов. Растениям требуется намного больше азота, фосфора и калия, чем любым другим минералам.

Попытка заменить обычное удобрение английской солью — не лучшее решение. Если вы хотите использовать его как , часть , домашнего удобрения, это имеет большой смысл.

Но английская соль сама по себе не является хорошим удобрением для ваших растений.

Связанное чтение:

Выбор удобрения для овощного сада

Как сделать домашнее удобрение

Лечит ли английская соль пожелтение листьев на томатах?

Возможно.

Дефицит магния может вызвать пожелтение листьев помидоров. Если пожелтение листьев вызвано дефицитом магния, то английская соль может помочь вашим растениям озеленеть. Однако более эффективным будет использование сбалансированных органических удобрений.

Пожелтевшие листья на томате.

Можно ли использовать английскую соль для естественной борьбы с вредителями?

Не эффективно.

Есть некоторые утверждения, что английская соль является отпугивающим средством от некоторых садовых вредителей, таких как жуки, и может убить слизней. Разве не было бы хорошо, если бы борьба с вредителями была такой простой?

К сожалению, простого решения от вредителей в саду не существует. Ручное удаление вредителей и частое применение органических отпугивателей, таких как масло нима и пестициды, такие как Bt (от рогатых червей и гусениц), — лучшие варианты для органических садоводов.

Связанное чтение:

Органическая борьба с вредителями от тли

Ошибки в моих помидорах

10 фактов о помидорах, которые должен знать каждый садовод

Слышали ли вы о других чудесах использования английской соли с помидорами?

Я хотел бы услышать о вашем опыте в комментариях!

Последнее обновление 2021-06-17 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Связанные

Ферментированные зеленые помидоры — Nourished Kitchen

Опубликовано: · Обновлено: , Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, аффилированных лиц и спонсорства.

Зеленые помидоры с их яркой кислотностью и хрустящей текстурой делают отличные маринады. И, как и спелые помидоры, они прекрасно сочетаются с перцем чили и чесноком. Но вы можете не знать, что вы можете бросить их в банку с небольшим количеством соленой воды и тоже их ферментировать. Ферментированные зеленые помидоры сделать просто и намного проще, чем соленья с уксусом.

Перейти к рецепту | Какие они? | Советы | Оборудование | Варианты

Что такое ферментированные зеленые помидоры?

Ферментированные зеленые помидоры — это незрелые помидоры, подвергнутые ферментации в слегка соленом рассоле.Рецепты часто включают дополнительные ингредиенты, такие как перец чили, чеснок или специи, которые придают помидорам аромат во время брожения.

Приятно кисловатый и слегка соленый вкус по вкусу напоминает традиционные маринованные зеленые помидоры. Однако, в отличие от томатов, маринованных в уксусе, ферментированные зеленые помидоры богаты пробиотиками, такими как квашеная капуста, ферментированная морковь, кимчи и другие ферментированные овощи.

Советы по ферментации зеленых помидоров

Хотя приготовление ферментированных овощей и других пробиотических продуктов может показаться сложным, на самом деле это довольно простой и понятный процесс.Если вы можете наполнить банку и смешать соль с водой, вы сможете приготовить ферментированные овощи.

Сначала нужно взбивать соль в теплой воде до тех пор, пока она не растворится. Соль придает аромат овощам, таким как зеленые помидоры, и помогает им сохранять хрустящую корочку во время брожения. Затем вы наполните банку зелеными помидорами, перцем чили, чесноком и любыми другими специями, которые вам нравятся. После этого вы наполняете банку соленой водой, закрываете ее и даете помидорам бродить до тех пор, пока они не станут вам приятными на вкус.

h2 ,.ugb-b25699b-content-wrapper> h3, .ugb-b25699b-content-wrapper> h4, .ugb-b25699b-content-wrapper> h5, .ugb-b25699b-content-wrapper> h5, .ugb-b25699b-content- wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-b25699b-content-wrapper> p, .ugb-b25699b-content-wrapper> ol li, .ugb-b25699b-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @ экран мультимедиа и (min-width: 768px) {. ugb-b25699b-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! important}}]]]]>]]>
Дополнительные советы по приготовлению ферментированных зеленых помидоров
  • Используйте уплотнение для ферментации .В идеале ферментация — анаэробный процесс. Это означает, что вы хотите, чтобы кислород не выходил, позволяя улетучиваться CO2, который накапливается во время ферментации. Помогает банка размером с кварту с таким ферментационным затвором .
  • Хранить томаты в рассоле . Взвешивание овощей с помощью ферментационного веса помогает держать их под рассолом и подальше от плесени.
  • Попробуйте помидоры . Ваши помидоры готовы, когда они вам понравятся, поэтому попробуйте попробовать их примерно через 14 дней и продолжайте пробовать, пока они не приобретут приятную кислинку, которая вам больше всего нравится.
  • Легкая белая пленка может проявляться . Дрожжи Кама — это доброкачественная белая пленка, которую иногда можно найти на ферментах. Вы можете слить его ложкой, и ваши помидоры будут в порядке.

Кувшины и кувшины для брожения

Брожение овощей — анаэробный процесс. Это означает, что полезные бактерии извлекают выгоду из герметичной среды, в которой не остается кислорода. Однако полезные бактерии, ответственные за ферментацию ваших помидоров, выделяют углекислый газ, который может накапливаться в герметичном контейнере.

Использование оборудования, предназначенного для ферментации, гарантирует, что вы создаете оптимальную среду для всех этих полезных бактерий, а также ограничивает вероятность заражения блуждающими микробами, такими как плесень.

Это означает, что при приготовлении ферментированных зеленых помидоров вы захотите использовать либо кувшин для брожения с водным колодцем, либо кувшин, оборудованный уплотнением для брожения.

  • Кувшины для брожения тяжелые, довольно дорогие, и вам придется сбраживать большой объем.Они превосходные повара для людей, которые любят ферментацию и едят много ферментированных продуктов.
  • Банки с крышками для ферментации — хороший выбор для небольших партий ферментированных овощей и относительно недорогой.
  • Банки без пломб тоже работают; тем не менее, вам нужно регулярно отрыгивать банки, чтобы образовавшийся углекислый газ улетучился.

Как подавать ферментированные зеленые помидоры

В качестве закуски можно использовать большинство солений и многие ферментированные овощи.Кислый и соленый вкус действует как закуска, запуская процесс пищеварения. Так что подавайте их как часть сырной тарелки перед едой.

Можно не только подавать ферментированные зеленые помидоры в качестве закуски, но и как гарнир или приправу. Вы можете мелко нарезать их и подавать с жареными сосисками или нарезать тонкими ломтиками и подавать вместе с гамбургерами.

Рецепт ферментированных зеленых помидоров

Маринованные по старинке путем ферментации, эти зеленые помидоры медленно ферментируются с добавлением острого перца и чеснока для получения хорошего вкуса.

Время приготовления 10 минут

Ферментация 14 дней

Общее время 14 дней 10 минут

Порций: 8 порций

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Ингредиенты

  • 4 стакана воды
  • 2 столовые ложки настоящей соли мелкого помола
  • 1 ½ фунта зеленых помидоров, разрезанных на четвертинки
  • 4 средних острых перца, нарезанных ¼ дюйма толщиной
  • 6 средних зубчиков чеснока

Инструкции

  • Нагрейте 2 стакана воды в небольшой кастрюле, а затем взбивайте соль, пока она не растворится.Выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.

  • Поместите помидоры в банку, затем добавьте острый перец и чеснок. Залейте их остывшим рассолом, при необходимости долив воды до покрытия. Поместите стеклянную гирю для брожения на помидоры и закройте банку.

  • Дайте помидорам бродить от 14 дней до 6 недель. Периодически пробуйте помидоры, а когда они станут достаточно кислыми, переложите их в холодильник, где они хранятся не менее 6 месяцев.

h2, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h3, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h4, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h5, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h5, .ugb-fb2ec14 -content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-fb2ec14-content-wrapper> p, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> ol li, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media screen и (min-width: 768px) {. Ugb-fb2ec14-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! Important}}]]]]>]]>

Варианты

Когда вы освоите базовый рецепт ферментированных зеленых помидоров, вы захотите попробовать приготовить и другие варианты.Пока вы поддерживаете основное соотношение соленой воды и овощей, вы можете добавлять практически любые вкусы, которые вам нравятся.

Укроп и чеснок являются отличным дополнением практически к любому рецепту маринованных огурцов и одинаково хорошо работают с зелеными помидорами, как и с огурцами в рецепте кислого маринада .

Горчица, сельдерей и семена укропа — классические приправы для маринования, которые многие повара добавляют к маринованным в уксусе зеленым помидорам, и вы также можете добавить их в свою ферментированную версию.

Куркума и черный перец могут придать вашим помидорам великолепный желто-зеленый цвет и отличный вкус

h2, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h3, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h4, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h5, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h5, .ugb-ab47ca0 -content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-ab47ca0-content-wrapper> p, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> ol li, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media screen и (min-width: 768px) {. Ugb-ab47ca0-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! important}}]]]]>]]>

Другие рецепты из ферментированных овощей, которые стоит попробовать

Помимо ферментированных зеленых помидоров, вы можете попробовать еще множество рецептов из ферментированных овощей. Чтобы упростить процесс, все они следуют одному и тому же основному принципу: бросить овощи и специи в банку, залить рассолом, закрыть и подождать.

Ферментированная бамия приправлена ​​сушеными чили, чесноком и семенами черной горчицы.

Ферментированные халапеньо очень легко приготовить, и вы можете приготовить даже острый соус.

Ферментированный чеснок — отличный способ придать чесноку приятный кисло-соленый вкус. Весной можно даже приготовить стебли из ферментированного чеснока.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *