Site Loader

Содержание

Заготовка хрена со свеклой на зиму рецепты. Хреновина со свеклой

Друзья, вы до сих пор покупаете хрен в супермаркете? Больше не стоит этого делать! Зная некоторые уловки, не составит труда приготовить домашний хрен со свеклой. Мудрые хозяйки традиционный русский хрен уже давно заготавливают на зиму, чтобы можно было в течении всей зимы попотчевать семью вкусной натуральной приправой. Рецепт хрена со свеклой в домашних условиях получается не менее острым и вкусным, чем кавказская или ядреная . Подавать приправу одинаково хорошо с мясными или рыбными блюдами, так же его можно добавлять как ингредиент для приготовления разных соусов. Кроме того великолепно укрепляет иммунитет и согревает в холодную погоду. И это еще не все полезные ее свойства.
Хрен — природный антибиотик, поэтому он замечательно защищает организм от инфекционных заболеваний, повышает аппетит и налаживает работу кишечника. А эфирные масла, которые в нем содержатся, обладают антисептическими свойствами.

Они не хуже антибиотиков уничтожают болезнетворные бактерии и вирусы. Но следует учесть, что хрен не всем полезен. Тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы и почек его следует употреблять с осторожностью, а беременным женщинам вообще продукт противопоказан.
Приготовить хрен со свеклой можно сразу большой порцией впрок. Однако лучше всего делать приправу в небольшом количестве и употреблять свежую. Поскольку корни хрена, которые выкопали поздней осенью после первых заморозков, замечательно хранятся в погребе в мешке или сухом песке до весны без потери вкусовых и полезных качеств. Но такие корешки перед приготовлением требуют обязательного предварительного замачивания в холодной воде. Так же хрен можно выкапывать весной до первой грозы. Тогда вкус приправы будет острым и резким, что точно перехватит дыхание и «вышибет слезу». Выкопанный хрен в другое время, не позволит вкусить все его прелести и испытать острые ощущения не получится.

Ингредиенты

Корень хрена – 2 штуки среднего размера
Свекла – 1 штука маленького размера
Столовый уксус 9 % – 2 столовые ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
Сахар – ¼ чайной ложки

Как приготовить заготовку в домашних условиях пошагово

1. Для приготовления хрена со свеклой нам понадобятся продукты: хрен, свекла, уксус, соль и сахар.

2. Неочищенные крепкие и сочные корешки хрена без повреждений и дефектов зальем холодной водой и оставим минимум на полчаса. Толщина корней желательно, чтобы была не меньше толщины пальца. Соус из тонкого хрена не будет с достаточной остротой.

3. В это время очистим и натрем на мелкой терке свеклу. Ее обычно применяют свежую, однако подойдет и отварная или запеченная мякоть. Кроме того свекольную кашицу вообще можно не добавлять, ее кладут исключительно для красивого цвета или сделать приправу менее острой. Так же будет достаточно из свекольной массы через хлопчатобумажную ткань выжать сок. Это придаст приправе нарядный вид.

4. Вымоченные корни очистим от кожуры.

5. Натрем хрен на средней или мелкой терке.

6. Добавим соль и сахар.

7. Положим свеклу.

8. Вольем укус с небольшим количеством охлажденной кипяченой питьевой водой и перемешаем. Количество воды регулируйте самостоятельно, в зависимости от того какой консистенции желаете получить приправу.

9. Сложим хрен в стеклянную емкость. Хранить приправу можно под крышкой в холодильнике. Если вы его заготовили в большом количестве, то для лучшего хранения раскладывайте его по стерилизованным банкам в герметично укупоренном виде. Оставьте хрен вызревать на сутки. За это время ингредиенты приобретут одинаковый вкус, остроту и цвет.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: хрен со свеклой

Предлагаю посмотреть видео-рецепт, как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях.

Друзья, а вы когда-нибудь делали такую домашнюю заготовку? Поделитесь в комментариях, понравился ли вам данный рецепт. Ставьте лайки, постите в социальные сети. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, а также заполняйте форму подписки на блоке (справа на сайте).

С уважением, Любовь Федорова.

Пряно-вкусовая добавка достаточно прочно укрепилась на славянской кухне.

Без нее немыслимы заготовки на зиму. Хозяйки подбирают лучшие рецепты хрена со свеклой, чтобы разнообразить осенне-зимнее меню, придать особый вкус холодцам, отварным или прожаренным мясным изделиям, ветчине и многим другим блюдам.

Украшение любого стола

Пельмени, сосиски, рыба – далеко не исчерпывающий перечень продуктов, с которыми рекомендуется сочетать эту остро-пряную добавку. Конечно, дети вряд ли по достоинству оценят вкус хрена, но взрослые точно включат его в ежедневный рацион. Главное, найти свой неповторимый рецепт.

Закуски и добавки на каждый день

Как приготовить хрен со свеклой, чтобы максимально сохранить ценные вещества обоих ингредиентов? Подобрать рецепты, которые не предусматривают термической обработки продуктов. Представленные в этом разделе закуски, соусы, добавки содержат исключительно свежие овощи, а значит, не теряют ни капли полезных свойств. Но есть один недостаток – короткий срок хранения в холодильнике. Из двух зол придется выбрать наименьшее!

Свекла с хреном на растительном масле

  • 250 г измельченного корня
  • 800 г сырой или вареной свеклы
  • 2 ст.
    л. уксуса (6%)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • чайная ложка соли
  • чайная ложка сахарного песка
  • стакан кипяченой воды.

В составе указано количество обработанного хрена. Порубить его в блендере – идеальный вариант. Если такой возможности нет, можно использовать мясорубку.

Чистка свежего корня сложностей не вызывает. По времени процесс занимает не больше, чем чистка моркови. Однако «лежавший» хрен обязательно доставит неприятности. Прежде чем снимать кожуру, будет правильно залить его холодной водой на пару часов.

Чтобы снизить воздействие на глаза и нос едких летучих веществ, хозяйки рекомендуют охладить корень в морозильной камере. Дальше свеклу измельчают до состояния кашицы любым удобным способом: терка, комбайн, мясорубка. Смешивают компоненты вместе: стружку хрена, свеклу, соль, растительное масло, уксус, сахар и воду. Все аккуратно вымешивают до однородной консистенции.

Убирают пряную добавку в холод на 12-24 часа, чтобы продукты обменялись вкусовыми нотками и ароматами. Готово. Пора накрывать на стол.

На заметку! Чтобы в процессе измельчения корня на мясорубке не было слез, можно взять полиэтиленовый пакет, поставить в него миску, а края пакета завязать вокруг металлического горлышка мясорубки. Едкий аромат не выйдет за пределы целлофана. Процесс обработки хрена пройдет безболезненно!

Свекольно-хреновый соус на маринаде

  • 2-3 небольших корешка хрена
  • 2-3 свеклы
  • 200 мл воды
  • чайная ложка соли
  • столовая ложка сахара-песка
  • 2 ст.л. уксуса (9%).

Для приготовления маринада в 200 мл кипяченой горячей воды растворяют соль, сахар, уксус.

В блендере измельчают хрен, затем свеклу, которые сразу высыпают в маринад. Вымешивают соус до однородной консистенции, закрывают плотно крышкой, убирают в холодильник на 6-12 часов. По истечению указанного времени можно снимать пробу.

Деликатный томатно-свекольный хренодер

Чтобы не надоело классическое сочетание помидоров и хрена, можно разнообразить любимый рецепт свекольной стружкой. На выходе – абсолютно новая пряная добавка, как по цвету, так и вкусовым оттенкам.

  • 2,5 кг красных томатов
  • ½ кг вареной или сырой свеклы
  • 250 г очищенного хрена
  • 250 г чеснока
  • соль по вкусу
  • сахар по желанию.

Что касается последнего пункта, все зависит от сладости основных овощей – томатов, свеклы и личных предпочтений. Вполне возможно сахар добавлять не придется. В любом случае этот момент определяется желанием кулинара.

Итак, хрен с чесноком и свеклой чистят от кожуры, крутят на мясорубке (блендере). Следом измельчают помидоры (снимать кожицу не нужно). Компоненты солят, аккуратно вымешивают, раскладывают по емкостям, убирают в холодильник настояться.

На заметку! Некоторые кулинары предлагают заменять соль в соусе соленым огурчиком. Но! Это уже другая история.

Свекольно-яблочный хрен

Примечательно, но речь идет все-таки не об аджике, а необычном «горлодере». Если перец с чесноком призваны удвоить жгучие качества продукта, то свекла, яблоки и томаты, наоборот, слегка их приглушить.

Вариант № 1. Компоненты:

  • 5 небольших корней
  • 1 кг кисло-сладких яблок
  • 3 головки чеснока
  • по вкусу: сахар-песок, соль, специи
  • 1 ч.л. 70%-го уксуса
  • 1 кг свеклы.

Корни, свеклу, чесночок чистят и отправляют в мясорубку. Яблоки без кожицы измельчают с помощью мелкой терки до пюреобразного состояния.

Перемешав овощи и фрукты, сдабривают смесь перцем (специями), сахаром, солью и уксусом. Готовый продукт помещают в удобную для использования емкость (по нескольким баночкам), плотно закрывают. После 6-12 часового настаивания в холодильнике подают со вторыми блюдами на обед.

Вариант № 2. В составе приправы отсутствует уксус. Блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол.

Продукты: равное количество (гр) хрена, отварной свеклы и свежих яблок.

Все компоненты измельчают на мелкой терке, смешивают, присаливают. Острая и ароматная добавка к мясу готова.

Консервация на зиму

Хрено-чесночная бордовая закуска

Вряд ли возникнет желание намазать эту ядреную добавку на ломоть свежего хлеба, но обмакнуть в нее кусочек мяса захочется каждому. Глядя на соотношение ингредиентов, очевидно, что рецепт предлагает законсервировать свеклу с хреном на зиму, а не наоборот. Бурячок здесь выступает основой блюда.

  • 4 кг отварной свеклы
  • 400 г очищенного хрена
  • 180 г чеснока
  • 3 ст. л. сахара-песка
  • столовая ложка соли
  • 1 ст.л. уксусной (70%) кислоты.
Свеклу пропускают через мясорубку вместе с чесночком. Хрен режут бочонками, разбивают на мельчайшие фрагменты с помощью лезвий блендера. Без альтернатив. Достичь такой однородной, пюреобразной массы иным способом, в частности на мясорубке, не получится.

Раскладывают закуску по стерилизованным емкостям, закатывают крышками. Такой хрен со свеклой без проблем простоит всю зиму. Перед подачей на стол можно разбавить сметаной.

На заметку! Вареная свекла в отличие от сырого плода сладкая и мягкая. Закуска приобретает более нежную, бархатную текстуру и менее ядреный привкус.

Хренодер с молотым перцем

Казалось бы, готовый классический продукт поражает своей жгучестью и пикантностью. Так, нет, кулинары знают, как сделать его еще интереснее, еще ароматнее и острее. Этот рецепт хрена со свеклой домашнего приготовления содержит еще одну пряность – черный молотый перчик. У дегустаторов наверняка перехватит дыхание от огненной смеси.

  • 250 г корня
  • 1-2 щепотки черного перца
  • 250 г свеклы
  • 125 мл яблочного уксуса
  • 30 г соли
  • 60 г сахара
  • 150 г подсолнечного масла.

Корень хрена подготавливают заранее, замачивают на ночь в воде. Тогда кожицу снять значительно легче. После чистки его можно заморозить и измельчить на терке, а можно пропустить через барабан мясорубки.

Свеклу варят, перетирают любым удобным способом в стружку. Оба ингредиента высыпают в кастрюлю, заправляют маслом, перцем, сахаром с солью. Массу доводят до кипения, варят 1-2 минуты. В горячую смесь льют уксус, все повторно тщательно размешивают.

Свеклу с хреном помещают в стерилизованные банки, закатывают, настаивают 2-3 недели. По истечению указанного срока консервацию можно подавать к столу.

Салат на каждый день

Этот рецепт интересен тем, что использует знакомые ингредиенты, однако на выходе получается острый салат из хрена с буряком, а не «горлодер». Тем не менее, в сезон овощей полезное и неизбитое блюдо, несомненно, заслуживает внимания.

  • 100 г тертого корня
  • 1 порубленная соломкой свекла
  • 1 порезанное кубиками яблоко
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 2 ч.л. уксуса (3%)
  • соль.
Соединяют вместе измельченные овощи и фрукты, солят, заправляют уксусом и маслом. Все размешивают. Салат готов.

Общее наставление

Хрен со свеклой относится к категории приправ (соусов, закусок), для которых нет универсального рецепта и категорических пропорций. Эксперименты приветствуются. Если в основе – свекла (ее большее количество, чем хрена), блюдо получится менее острым.

Добавление сахара – обязательный пункт для любителей кисло-сладких соусов. Соль также отдается на откуп кулинара.

Строго следовать рецептам не получится. Блюдо в любом случае придется пробовать на вкус и добиваться получения «своего идеального» хрена со свеклой.

Пару слов о пользе продукта

Трудно переоценить свойства корня, издавна применяемого в народной медицине в качестве антибактериального средства. Эфирные масла хрена способны вылечить насморк, активные вещества сока эффективны при лечении гриппа, ангины, дизентерии и гипертонии.

Хрен повышает аппетит, улучшает пищеварительную функцию, предупреждает цингу и снимает отеки.

Свекла с хреном – пикантное и простое в приготовление блюдо, которое не требует длительной стерилизации и подготовки овощей. Всего лишь несколько компонентов, 20-30 минут свободного времени – и у вас готов ароматный, острый салат.
Для заготовки рекомендуется использовать только натуральный фруктовый или ягодный уксус. Он придает блюду необходимый аромат и вкус. В качестве подсластителя можно брать не только классический сахар-песок, но и натуральный мед или тростниковый рафинад.
Чтобы заготовка получилась ароматной и острой, необходимо выбрать качественные коренья. Они должны быть свежими, плотными, без недостатков и изъянов. Чтобы не повредить слизистую глаз, при готовке блюд их хрена рекомендуется использовать защитные очки, также следует открыть окно в помещении.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты

  • корень хрена – 50 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • яблочный уксус – 2 ст.л.


Как приготовить хрен со свеклой на зиму

Очистите корень хрена от кожуры и измельчите его в блендере, можете потереть на кухонной мелкой тёрке или прокрутить через мясорубку. В случае использования мясорубки, чтобы уберечь глаза от слёз, на выходном отверстии закрепите полиэтиленовый пакет.


Свеклу отварите, остудите, очистите и потрите на крупной тёрке. Переложите её в глубокую миску.


Добавьте в свеклу измельченный корень хрена и тщательно всё перемешайте.


Насыпьте в полученную массу поваренную или морскую соль, сахар.


Влейте яблочный уксус (его можно заменить винным, вишнёвым или малиновым).

Перемешайте между собой все компоненты и оставьте свекольную заготовку на 20-30 минут.


Переложите массу в сухую чистую банку и герметично закройте. Маринованный хрен со свеклой на зиму отправьте храниться в холодильник.

Советы по приготовлению:

  • Хрен желательно до приготовления закуски замочить в холодной воде и подержать около суток. За счёт такой процедуры он получится сочнее.
  • Приготовленную по этому рецепту закуску подавайте с холодцом или заливным, отбивными или котлетами, бужениной, куриными рулетами, домашними колбасками.
  • Такой салат не делайте впрок по несколько банок. Корнеплоды свеклы и корни хрена отлично хранятся в ящике с песком минимум 4-5 месяцев. Поэтому вы всегда сможете приготовить свеженькую маринованную свеклу с хреном.
  • В случае если у вас негде хранить ящики с песком и овощами, а свеклу зимой вы покупаете на рынке или магазине, попробуйте хотя бы заготовить хрен для такого салата. Просто измельчите его и заморозьте, своих вкусовых и ароматных качеств во время заморозки он не теряет.
  • Свеклу можно подготовить с вечера заранее – отварить или запечь в духовке, а на следующий день сделать уже сам салат.


Ранее мы готовили

Свекла с хреном на зиму — это удивительная «смесь» двух неприхотливых овощей. Приготовить такую закуску не составит труда даже для не очень опытной хозяйки.

Для консервирования лучше взять маленькую столовую свеклу без вершин, округлую форму и темно-красную мякоть. Свекла хорошо промывается и бланшируется до половины готовности. Затем мы очищаем ее и разрезаем на кусочки.

Хрен предварительно замачивается в воде на сутки. Необходимо соскоблить шкурку и измельчить его. Для измельчения лучше всего подойдет блендер, так как такой контейнер плотно закрывается.

Прежде чем приступать к любой стерилизации, вам необходимо убедиться, что горлышко банки целое, без сколов. Крышки не должны быть согнуты. И сами банки должны быть вымыты содой, новой чистой губкой. Крышки необходимо кипятить в воде в течение нескольких минут, а банки хорошо стерилизовать.

  1. Банки установить в наполненную теплой водой кастрюлю вверх дном (кастрюлю должна быть заполнена водой приблизительно на одну треть). Довести воду до кипения и стерилизовать банки 5-10 минут. Извлечь банки и поставить на чистое сухое полотенце, оставить сохнуть.
  2. Можно установить кастрюлю с водой на плиту, прикрыть крышкой с отверстием, установить в проем банку и прокипятить 10-15 минут. Вынуть банку, поставить на очищенное сухое чистое полотенце сохнуть.
  3. Для стерилизации банок в духовке необходимо нагреть духовку до 100-120 С и поставить на решетку банки на 15-20 минут. В случае если банки сухие, устанавливать их правильнее горлышком книзу, влажные — горлышком вверх, для того чтобы влага успела испариться.

Заготовки из хрена со свеклой: рецепты

Мы поделимся с вами несколькими способами, как делать хрен со свеклой в домашних условиях. Кушайте полезные продукты всю зиму!

Ингредиенты:

  • свекла — 1 кг,
  • хрен свежий — 100 гр,
  • сахар — 25 гр,
  • молотый черный перец — 0,5 гр,
  • соль — 15 гр,
  • столовый уксус — 50 гр.

Приготовление:

  1. Возьмите молодую свеклу (очень желательно, чтобы они имели одинаковый размер) и отрежьте головку и корешек.
  2. Вскипятите овощи в воде. Время приготовления будет зависеть от размера плода. Большие из них готовятся дольше, а более мелкие — быстрее.
  3. После кипячения срежьте кожуру, нарежьте ее небольшими ломтиками или кубиками. Измельчите на терке хрен. Этот процесс лучше всего делать с помощью мясорубки, на конце которой наносится пластиковый пакет. Это позволит избежать появления слез во время обработки.
  4. Готовые овощи помещают в посуду из нержавеющей стали, заливают сахаром, черным перцем и солью. Размешайте содержимое контейнера, прогрейте до температуры 70 градусов.
  5. После нагревания снимите с огня, добавьте уксусной кислоты, перемешайте, заполните подготовленные банки, накройте стерильными крышками. Простерилизуйте и закатайте банки.

Пропорции двух основных продуктов, которые вы можете изменить, в зависимости от вкусовых предпочтений. В нашем рецепте мы укажем только приблизительную версию.

Итак, подготовьте 4 средних свеклы: помыть, срезать стебли с хвостами, очистить. Хрен очистите, нарежьте кусочки. Поместите их в миску, наполненную прохладной водой, дайте постоять около 20 минут. После этого добавьте в него отварную свеклу и перекрутите на мясорубку. Чтобы избежать слез, положите полиэтиленовый пакет на конец мясорубки. Готовые корнеплоды оставляют в миске, готовят рассол. В объемную кастрюлю налейте 200 мл воды, добавьте столовую ложку сахара и небольшую ложку соли. Как только жидкость закипит, добавьте 4 столовые ложки уксуса. Дайте немного остыть. Овощи раскладывают в банки, заливают маринадом, закатывают.

Сначала подготовим овощи. 1 кг корней хрена вымыть, протереть полотенцем, чтобы они слегка высохли. Вымойте 1 кг свеклы. Хвосты не нужно резать, иначе плоды потеряют свою сочность и яркий цвет. Просто тщательно вымойте хвосты и вытрите насухо. Оберните высушенные корни в мешок, положите его в морозильник буквально на четверть часа. Возьмите трехлитровую емкость, влейте в нее воду, доведите до кипения. В кипящую жидкость добавьте щепотку сахара, небольшую ложку уксусной кислоты, осторожно опустите свеклу. Вскипятите их в течение 45 минут с накрытой крышкой.

Выньте корни хрена из морозильника, измельчите их знакомым вам способом:

  1. В отдельную кастрюлю налейте воды, закипятите ее, насыпьте соли, немного сахара, измельченных корней.
  2. Полученную массу готовят в течение 20 минут, устанавливая самый слабый огонь.
  3. Готовую свеклу залить на пару минут прохладной водой, почистить и измельчить.
  4. Готовые овощи объедините, хорошо перемешайте, кипятите в течение 10 минут, залейте 195 мл уксусной кислоты, 145 г растительного масла, перемешайте, варите еще 10 минут на слабом огне.
  5. Разложите приправу в банки, закатайте крышками.

Приправа из хрена со свеклой на зиму

Как делается приправа с хреном и свеклой? Пробуем!

Ингредиенты:

  • Корень хрена — 200 гр.
  • Свекла — 100 гр.
  • Уксус 9% — 2-3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Вода — 200 мл.

Натертые свеклу и хрен смешать, затем добавить теплый маринад. Перемешать снова. Переложить в банку, закрыть крышкой. Когда маринад остынет, поставьте банку в холодильник на один день. После этого хрен готов. Приятного аппетита!

Заготовка без уксуса

Насыщенный и ароматный соус из свеклы и хрена также можно приготовить без уксуса. В остальном состав блюда будет следующим:

  • Корень хрена 0,5 кг;
  • Сахар-песок 2 ст. л.;
  • Соль 1 ч. л.;
  • Свекла 1 шт.;
  • Кипяченая вода.

Время приготовления этого блюда займет около 13 часов, 12 часов — для настаивания в холодильнике. Содержание калорий на 100 г продукта не превышает 50 ккал.

Как вы считаете, долго ли может храниться заготовка без уксуса?

Да, может долго пролежать Нет, нужно съедать за зиму

Как готовить:

  1. Корни промывают в воде, очищают от грязи и кожуры;
  2. Хрен должен быть измельчен на мелкой терке с помощью блендера;
  3. Подготовьте стеклянный контейнер (это может быть глубокая миска или баночка), в который кашица помещается из корешков, посыпается сахаром и солью сверху;
  4. Свеклу (вы можете взять ее в свежем виде) измельчить на мелкой терке (чтобы она давала больше сока), полученным соком залить хрен;
  5. Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте немного воды (при необходимости), положите приправу в холодильник на 12 часов.

Как и сколько можно хранить

В случае если вы проживаете в частном доме, безусловно, у вас имеется так именуемая холодная комната, дачный домик, терраса, подвал, кладовая либо гараж. В данном случае, вопрос хранения заготовок решается сам собой.

В отдельных квартирах есть кладовки, подполы и незначительные каморки под окном в кухне. В таких случаях, консервацию возможно хранить здесь.

В квартире, в которой имеется застекленный балкон либо лоджия данный вопрос исключается сам собою. Немаловажно только лишь, чтобы температура воздуха там не снижалась ниже 0, по другому, содержание банок замерзнет, стекло лопнет и все содержимое попросту выльется. Срок хранения обычно достигает 24 месяцев.

Видео-рецепт

В этом видео вы наглядно посмотрите, как делать хрен со свеклой. Простой рецепт!

Приготовленная по одному из вышеприведенных рецептов заготовка — одна польза. Ее можно подавать к различным блюдам. Получается вкусно и полезно.

Хрен со свеклой — беспроигрышный и быстрый рецепт, который вполне сможет конкурировать с другими острыми и овощными закусками, а так же стать великолепной приправой к холодцу, заливному, зельцу, пельменям.
Содержание рецепта:

Хрен со свеклой — умопомрачительная вкусная закуска, которую можно делать, как на зиму, так и для быстрого применения. Готовится эта заготовка очень быстро. Она обожаема многими любителями остренького. Поэтому если для вас магазинная закуска вкусная, то уверяю, что домашний хрен со свеклой, без консервантов, из свежих и натуральных продуктов станет настоящим хитом любого стола.

Рецепт приготовления данной приправы весьма прост. Главное раздобыть свежий, хороший и ядреный корень хрена, а со свеклой проблем нет. Корнеплод свеклы предназначен в этом рецепте для того, чтобы смягчать остроту хрена и окрашивать готовый соус в ярко-розовый цвет. Добавляют ее и вареную, и сырую, и печеною. В первом варианте хрен становится не таким ядрёным и подходит для тех, кто ограничивает в питании острые приправы.

Сегодня вы узнаете, как сделать в домашних условиях хрен с отварной свеклой. Свекла сделает соус красивым, привлекательным и аппетитным. А столовый уксус, который идет по рецепту, можно заменить яблочным или виноградным.

  • Калорийность на 100 г — 73 ккал.
  • Количество порций — 250 мл
  • Время приготовления — 15 минут, плюс 30 минут для замачивания хрена, время для варки свеклы и настаивания приправы

Ингредиенты:

  • Корень хрена — 200 г
  • Свекла — 50 г
  • Питьевая вода — 30 мл
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Столовый уксус — 2 ст.л.

Приготовление хрена с отварной свеклой:


1. Корень хрена помойте под проточной водой и залейте ледяной питьевой водой. Оставьте на полчаса. Это необходимо для того, чтобы овощ напитался влагой и стал более сочным.


2. После хрен очистите от кожуры.


3. На средней или мелкой терке натрите корень. Если готовите большую порцию, то используйте мясорубку с мелкой решеткой. Будьте готовы к тому, что корень весьма ядреный, поэтому при его натирании на терке, из глаз будут течь слезы.


4. Свеклу предварительно отварите и охладите. После очистите от кожуры и натрите на средней или мелкой терке. Также можете использовать только свекольный сок, если не хотите в приправе видеть мякоть самого овоща.


5. К натертому хрену добавьте свеклу. Влейте столовый уксус, питьевую воду, добавьте соль с сахаром.


6. Все хорошо перемешайте, переложите содержимое в стеклянную тару и выдержите в холодильнике сутки. За это время хрен настоится и станет вкусной приправой. В зависимости от количества добавленной воды, такая и будет консистенция соуса. Если хотите, чтобы он был более густой, то наливайте жидкости меньше, соответственно и наоборот, для более жидкой приправы добавляйте больше питьевой воды.
Читайте также…

Хрен на зиму рецепт приготовления классический


рецепт приготовления классический и другие золотые рецепты

Рецептов заготовок хрена на зиму множество. Корень считается незаменимым ингредиентом в консервации, так как все составляющие части овоща придают заготовкам пикантный, пряный вкус и аромат. Опытные хозяйки заготавливают баночки с хреном, делая из него разные виды соусов. Аппетитные закуски прекрасно дополняют рыбные, мясные блюда, а также укрепляют иммунитет в зимнее время года.

Соус «Польский»

Классический рецепт приготовления соуса из хрена со свеклой готовится несложно. Главное, подготовить овощи и маринад. Спустя 24 часа настаивания закуску можно употреблять.

Продукты:

  • свежая свекла — 400 г;
  • корень хрена — 110 г;
  • вода отфильтрованная — 250 мл;
  • соль каменная — 5 г;
  • сахарный песок — 25 г;
  • уксус столовый — 85 мл.

Свеклу промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать на удобные ломтики. Жгучий корень очистить, ополоснуть. Пропустить готовые овощи через мясорубку. Соединить в отдельной емкости.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения. Засыпать соль для консервирования, сахарный песок и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Снять с огня и влить кислоту. Охладить и смешать с пряной массой. Прикрыть и настаивать 10-15 минут на кухонном столе. Разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодильник.

Соус с яблоками

Особый вкус заготовкам придают яблочные плоды. Для приготовления опытные кулинары рекомендуют использовать яблоки сорта «Антоновка» или любые другие кислые виды. Рассмотрим рецепт приготовления хрена на зиму без стерилизации с фруктами.

Продукты:

  • томаты — 1,5 кг;
  • корень хрена — 400 г;
  • сладкий стручковый перец — 400 г;
  • чеснок — 400 г;
  • яблоки кислые — 400 г;
  • соль по вкусу;
  • сахар.

Хрен с яблоками

  1. Фрукты и овощи ополоснуть, очистить и вырезать непригодные в пищу части. Нарезать на удобные дольки. Измельчить в мясорубке.
  2. Выложить в удобную миску, добавить специи по вкусу и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.
  3. По истечении времени готовый соус разлить по чистым, стерильным банкам, закатать и убрать в холодильник. Подавать заготовку можно к рыбе, мясу.
  4. Данный вариант закуски не содержит кислоту, тем самым сохраняются вкусовые, целебные свойства овощей.

Соус со сливами

Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,5-1,7 литра готового, пикантного соуса.

Продукты:

  • томаты — 1,5 кг;
  • хрен — 150 г;
  • сливы свежие — 450 г;
  • чеснок — 80 г.

Корень, чеснок очистить, ополоснуть и нарезать на удобные ломтики. Томаты промыть, удалить место прикрепления плодоножки. Сливу вымыть, разрезать на 2 равные части и удалить внутреннюю косточку.

Подготовленные овощи, фрукты пропустить через мясорубку. Соединить в удобной для перемешивания таре, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Размешать, прикрыть и оставить консервацию из хрена на 20 минут в тепле. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Закуска со свеклой

Рецепт приготовления хрена со свеклой в домашних условиях считается универсальным. Его можно готовить для хранения на зиму или для разнообразия скудного меню. В последнем случае продукт хранят в холодильнике от 1 до 2 месяцев, но не более.

Продукты:

  • свекла — 1,5 кг;
  • хрен — 1,5 кг;
  • уксус 6% — 300 мл;
  • отфильтрованная вода — 600 мл;
  • соль поваренная — 75 г;
  • сахарный песок — 75 г.

Хрен со свеклой

  1. Свеклу промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы овощ полностью скрыло. Прикрыть и поставить на мощный нагрев. После закипания варить до готовности. Процедить и охладить. Счистить кожицу и нашинковать тонкой соломкой. Выложить в удобную миску.
  2. У корня хрена тонким слоем счистить кожицу. Нарезать на терке мелкого размера.
  3. Банки промыть, высушить в духовом шкафу. В подготовленные емкости слоями выложить свеклу и измельченный хрен.
  4. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль не йодированную и сахарный песок. При регулярном помешивании варить до полного растворения ингредиентов. Снять с плиты, влить кислоту. Прикрыть и оставить на столе до полного охлаждения.
  5. Наполнить банки с содержимым маринадом. Если закуска готовится для быстрого употребления, то емкости прикрывают и убирают в холод на 2 суток. По истечении времени заготовку разрешается подавать к столу.

В противном случае, т.е. на зиму после наполнения тары маринадом, поставить ее стерилизоваться на четверть часа после закипания. Герметично закатать и охладить в перевернутом виде.

Хреновуха

Рецепт хреновухи с имбирем и медом простой. Пьют в чистом виде или с добавлением капустного рассола, свежевыжатого клюквенного сока.

На 3-литровую стеклянную емкость потребуется:

  • качественная водка — 3 л;
  • корень хрена — 170 г;
  • мед натуральный — 20 г;
  • сок лимона — 80 мл;
  • корешок имбиря 3-4 см.

Корень хрена очистить от кожицы, ополоснуть и нашинковать на терке мелкого размера. Расстелить газетку на пищевой разнос. Выложить тонким слоем и просушить в темном хорошо проветриваемом помещении. Имбирь промыть, удалить поверхностную кожицу и нарезать дольками.

В стеклянную, чистую 3-литровую банку разместить хрен, продукт пчеловодства, мед, сок лимона. Наполнить тару алкогольным напитком, прикрыть и оставить в темном, прохладном месте на 5 суток. Чем дольше настаивать напиток, тем вкуснее и ядренее будет хреновуха. Перед тем как подать напиток на стол, его аккуратно встряхивают, процеживают и переливают в удобную емкость.

Совет! Для придания более яркого аромата разрешается добавлять листья смородины, вишни, цедру цитрусовых плодов, чили.

При натирании слезы из глаз

Острая приправа

Существует множество вариантов консервирования хреновых листьев. Предлагаем рассмотреть рецепт заготовки на зиму острой приправы из листьев хрена.

Продукты:

  • томаты — 1,5 кг;
  • хреновые листья — 300 г;
  • чили — 1,5 шт.;
  • чеснок — 80 г;
  • сахарный песок — 35 г;
  • соль поваренная — 10 г.

Регламент действий:

  1. Для приготовления рекомендуется выбирать темно-розовый вид помидоров. Таким образом, можно смягчить ядреный вкус заготовки. Все подготовленные овощи промыть. У томатов вырезать место прикрепления плодоножки. Листья выложить на чистое и сухое полотенце, обсушить и нашинковать соломкой среднего размера.
  2. Соединить в отдельной пластиковой миске дольки помидоров и хрен. Используя погружной блендер, измельчить до однородного, пюреобразного состояния.
  3. После очистить дольки чеснока от шелухи, выложить в емкость к содержимому и продолжить перетирать. У чили удалить семечки, белые перегородки. Мелко порубить кубиком, выложить в массу.
  4. Засыпать в тару соль, сахарный песок, размешать. Прикрыть и убрать в холодное место на 30 минут. По истечении времени жгучую приправу раскладывают по стерильным банкам и ставят стерилизоваться на 8-12 минут. Аккуратно достать, герметично закатать и перевернуть. Накрыть пледом или одеялом, оставить в таком виде до полного остывания. Консервацию хранят в холодильнике.

Закуска с морковью и хреном

Рецепт считается старинным, очень вкусным и полезным. Добавляют в мясные и овощные блюда.

Продукты:

  • хрен — 180 г;
  • морковь — 180 г;
  • паприка — 5 г;
  • белый молотый перец — 5 г;
  • соль поваренная — 10 г;
  • сахарный песок — 5 г;
  • уксус столовый — 60 мл;
  • горячая вода — 160 мл.

Овощи ополоснуть, очистить от кожицы. Нарезать на удобные ломтики, пропустить через мясорубку и соединить в отдельной емкости. Влить крутой кипяток, размешать и прикрыть, оставив на 5 минут. По истечении времени засыпать соль не йодированную, сахар и кислоту, перемешать. Разложить по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

zagotovki.guru

Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму

Закуска из хрена, приготовленная на зиму, это не только приправа к мясу, но и отличная витаминная смесь. В корне растения содержится множество витаминов. Они влияют положительно на иммунную систему, активизируют работу органов пищеварения, усиливают тонус мышц и повышают выносливость. Существует много рецептов, позволяющих приготовить хреновуху, которая станет любимой закуской всей семьи. Многие не любят хрен за его резкий запах и горький вкус, но с ним можно справиться. Закуски готовятся в разных вариациях, потому непременно понравятся даже тем, кто не любит острое.

Хрен со свеклой в домашних условиях

Зимняя закуска из хрена особенно нравится мужчинам, но готовить ее нужно, если у членов семьи нет проблем с желудком. Она отличается пикантностью и может спровоцировать появление заболеваний ЖКТ, потому в процессе употребления нужно помнить об умеренности.

 Количество порций: 0,5 банка.

 Время приготовления: 40 минут.

  • Корень хрена очистить и нарезать на кусочки среднего размера. Если он утратил свою свежесть ее можно вернуть, замочив его на сутки в холодной воде.

  • Приступить к процессу измельчения главного компонента смеси. Его можно пропустить через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза от слезоточивости, на место выхода сырья нужно прикрепить пластиковый пакет.

  • После хрена через нож мясорубки нужно пропустить свежую свеклу, и отжать из пюре сок при помощи марли. Если получается меньше 200 мл, нужно добавить немного воды.

  • В сок добавить все перечисленные добавки и ввести его к массе хрена. Затем добавить пропущенную через мясорубку свеклу. Все компоненты тщательно перемешать.

  • Массу выложить в заранее простерилизованные банки и укупорить прокипяченной крышкой.


Поскольку заготовка готовится без стерилизации, хранить ее лучше в прохладном месте, в холодильнике или погребе.

Закуска из хрена и яблок на зиму

Закуска, приготовленная по этому рецепту, прекрасно сочетается с различными мясными блюдами и даже салатами. Небольшая ложка такой закуски, отправленная в борщ или окрошку, придает приятный пряный вкус. За счёт использования кисло-сладкого яблока, закуска получается более резкой. Готовится она без стерилизации, потому все полезные свойства сохраняются.

 Ингредиенты:

  • Хрен — 200 гр.
  • Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Яблочный уксус — 15 мл.
  • Сметана — 30 гр.

 Процесс приготовления:

  1. Процесс приготовления закуски начинается с подготовки хрена. Его нужно тщательно промыть и очистить при помощи ножа.
  2. Далее корень хрена измельчают при помощи мелкой терке или мясорубки. Яблоко нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину.
  3. Яблоко натирают на крупной терке. Все компоненты удобно соединять при помощи блендера.
  4. Далее в состав хрена и яблок добавляют соль, сахар, сметану и уксус. Тщательно перемешивают и соединяют вместе с хреном. Банку для закуски стерилизуют, крышку обдают кипятком.

Готовую массу хранят в холодильнике, плотно закрывают ее крышкой. Максимальная продолжительность хранения – 6 месяцев, потому готовить на зиму хрен по этому рецепту в значительных объемах не рекомендуется.

Закуска из хрена томата и чеснока

Закуска на зиму, приготовленная по этому рецепту получается действительно острой. В составе помимо острого хрена присутствует чеснок и острый перец. Ее употребление противопоказано всем людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если острота рецепта окажется чрезмерной, можно добавить меньше чеснока и не вводить в состав острый перец.

 Ингредиенты:

  • Корень хрена — 0,5 кг.
  • Спелые томаты — 1 кг.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Острый перец — 1 стручок.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус — 15 мл.

 Рецепт приготовления:

  1. Сперва приступают к приготовлению заготовки корня хрена. Если по внешнему виду он окажется высохшим, его нужно замочить в теплой воде на ночь.
  2. Корень очищают от кожуры и измельчают любым удобным способом. Удобнее всего использовать кухонный комбайн.
  3. Важно помнить о том, что корень должен разбиться на мелкие волокна. Попадание крупных частиц недопустимо.
  4. Чеснок очистить от шелухи. Жгучий перец избавить от семян и добавить хрен.
  5. Помидоры очистить от пленок и перемолоть. Все составляющие соединить между собой.
  6. К полученной массе добавить соль, сахар и тщательно перемешать состав. Если смесь планируют долго хранить, можно ввести уксус.

Полученную закуску подают к мясу или просто намазывают на ломтик хлеба. Чтобы аромат не выветривался, хрен нужно хранить в герметично закрытой таре.

Хрен со свеклой на зиму

 Хрен со свеклой получается не менее ароматный, чем хрен, приготовленный с томатом. Некоторые говорят, что эта закуска получается менее пряной. В качестве консерванта используется аспирин. Таблетку добавляют из расчёта 1 штука на пол литровую банку.

  Ингредиенты:

  • Хрен — 300 гр.
  • Свекла — 700 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Сахар, соль — 1 ст.л.
  • Аспирин — 1 табл. на 0,5 банку.

 Процесс приготовления:

  1. Для начала все используемые овощи нужно подготовить. Хрен лучше предварительно замочить в теплой воде. Корневище очистить от кожуры.
  2. Чеснок очистить от шелухи, из перца удалить семена. Свеклу промыть и очистить от кожуры. Все компоненты удобно измельчить при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
  3. Очищенные зубки чеснока и стручок горького перца нужно хорошо измельчить. Для этих целей удобно использовать погружной блендер.
  4. Свеклу натереть на мелкой терке и добавить ее в смесь хрена, перца и чеснока. Всю массу нужно хорошо перемешать.
  5. В состав добавить соль и сахар, если смесь планируют хранить долго, добавляют аспирин из расчёта на одну банку объемом в 0,5 л – 1 таблетка.
  6. Закуску раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают стерильными крышками.

Приятного аппетита.

Маринованный хрен на зиму

Существуют и другие способы сделать запас пряного овоща на зиму. Его можно замариновать. Закуску, приготовленную по этому рецепту можно хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Рецепт, описанный далее, подразумевает приготовление закуски исключительно из хрена и специй, без традиционного использования свеклы и томатов. В состав входит достаточное количество специй, за счет чело масса получается очень ароматной.

 Ингредиенты:

  • Корень хрена — 0,5 кг.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Лимон — 1 шт.
  • Корица — щепотка.
  • Мускатный орех — щепотка.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Горчица семена — 0,5 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. Корни нужно очистить от кожуры и залить холодной водой. Оставить настаиваться на 30 минут.
  2. Это нужно, чтобы корни можно было перемолоть как можно мельче. Корневища измельчают при помощи терки, блендера или кухонного комбайна.
  3. Далее кипятят воду, добавляют в нее сахар, соль, лимонный сок и другие приправы.
  4. Массу охлаждают и процеживают через мелкое сито или марлю.
  5. Подготовленный хрен смешивают с рассолом и распределяют по стерилизованным банкам.
  6. Ёмкости накрывают крышкой и ставят в кипящую воду.
  7. Стерилизуют в течение 20 минут.
  8. Банки закатывают и дожидаются полного охлаждения, после чего убирают на хранение.

Маринованный хрен – популярная закуска на зиму. Немного изменить вкус можно за счет добавления томатов, яблок или свеклы, тогда горлодер будет более нежным.

kulinarenok.ru

Хрен на зиму: рецепты очень вкусной заготовки хрена впрок

Чтобы сохранить корень хрена на зиму, нередко его закрывают в банки. Натуральный хрен на зиму в банках консервируется просто без варки. Для длительного хранения банок с заготовками из корня хрена стерилизация содержимого не требуется, и закрывают ядрёную заготовку в банки без стерилизации. Из тёртого хрена получается очень вкусная приправа впрок. Консервация с хреном, заготовленная своими руками в домашних условиях, зимой самое простое блюдо быстро преобразит в кулинарный шедевр с остринкой.

Заготовка из хрена на зиму в свежем виде целиком в холодильнике возможна, когда нет времени заготавливать острую приправу из тёртого корня в банки. Сохранив хрен целыми корешками в холодильнике, зимой перед добавлением приправы в мясные блюда каждый раз хозяйке придётся перекручивать корни в мясорубке, измельчать блендером либо тереть их на тёрке. Зимой времени на приготовление хрена уйдёт ещё больше.

Совет от Чудо-повара. Для зимней консервации хреновой закуски острее будет осенний хрен либо весенний. Ранней весной и осенью корни обладают самым острым вкусом. Летом растение растёт и только набирает свою мощь.

Хрен входит в число быстрорастущих и сильно разрастающихся растений. Когда в огороде вырастает много хрена, огородники перед сбором урожая задаются вопросами – как правильно хранить хрен и как сохранить корень на зиму. Очень вкусный способ сохранить впрок пряное и полезное растение – потереть хрен и хранить его перекрученным в банках очень долго.

загрузка…

Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях

Проверенные овощеводами домашние способы заготовки корня впрок:

  1. Закладка свежих овощей в сухой песок для хранения в погребе.
  2. Консервирование.
  3. Сушение.
  4. Замораживание.

Традиционный способ заготовки огородниками хрена – хранение урожая свежих корнеплодов в целом виде в погребе в опилках либо в песке. Дачники предлагают хранить запасы зимой на даче в собственной теплице в ящиках с мокрым песком. Владельцам частных домовладений проще всего сохранить корень хрена в свежем виде целиком в частном погребе, в оборудованном для хранения овощей подвале. По уверениям опытных овощеводов дольше всего хрен сохраняется именно в сухом песке в деревянных ящиках. Как же правильно хранить хрен в домашних условиях, чтобы сохранить его свежим и сочным всю зиму?

Мокрый песок, судя по отзывам садоводов, способствует прорастанию свежих корнеплодов, и за короткий срок они становятся дряблыми, теряют упругость, свойственную корню силу, остроту. В сухом песке корень хрена в погреб можно закладывать на долгое хранение (на срок хранения до 10 месяцев), при условии создания в погребе (подвальном помещении) оптимальной температуры от -1 до +1 градуса с относительной влажности помещения 80%.

Просушенные свежие корни хрена в целом виде укладывают в сухие, чистые деревянные коробки (ящики) слоями, пересыпая каждый слой песком, избегая соприкосновения корешков друг с другом.

Не всем удаётся соблюсти идеальный температурный режим в погребе (в подвале), обеспечить место хранения естественной вентиляцией, и зачастую овощеводы используют альтернативные способы сохранения запасов на зиму, позволяющих хранить хрен до весеннего нового урожая.

Универсальными способами являются маринование, сушка, заморозка и консервация. Консервирование – самый трудоёмкий процесс, но очень надёжный. Консервация в домашних условиях требует от заготовителя наличие свободного времени на стерилизацию банок, тщательную подготовку корнеплодов, прокручивание корней в мясорубке, измельчение в блендере (на тёрке) и подбора ингредиентов к рецептам приготовления хрена на зиму.

Альтернативой консервированию служит простой вариант заготовки хрена впрок – сушка. Как сушить хрен (корень)? Чтобы высушить в домашних условиях корень, его очищают от грязи, моют, снимают кожицу с помощью овощечистки и натирают на крупной тёрке. Тонким слоем раскладывают на противне, застеленном пергаментом либо силиконовым ковриком. Таким способом заготавливают сухие корни и листья хрена. Сухие части растения, как правило, хранят в стеклянной банке в измельчённом виде.

Сушат корень хрена на зиму постепенно в разогретой до 50 градусов духовке в течение 2 часов и дольше. Сушение нередко используют из-за недостаточного места для хранения заготовки в холодильнике.

Как заморозить хрен и можно ли его заморозить на зиму? Можно, и храниться замороженный корень может очень долго в морозильной камере в холодильнике. Замораживание свежих овощей, фруктов и свежей зелени из года в год набирает всё большую популярность среди садоводов, огородников, простых потребителей, ведущих здоровый образ жизни. Перед закладыванием свежих овощей на зиму важно понимать, как правильно сохранить их свежесть, сочность в холодильнике.

загрузка…

Как сохранить хрен на зиму в холодильнике

Удачной заменой традиционной заготовке служит сохранение хрена в холодильнике в пластиковых контейнерах либо в полиэтиленовых пакетах. Для лучшей сохранности свежие корни предварительно моют, очищают от кожуры, просушивают и раскладывают целиком по пакетам.

Пакеты, расфасованные со свежим хреном в целом виде, туго завязывают и помещают их в овощной отдел холодильника на хранение. В холодильнике хрен в свежем виде может храниться до двух месяцев без потери товарного вида и своих вкусовых качеств.

Сохранить в полной мере полезные свойства овощей на протяжении всей зимы в квартире либо в доме позволяет их замораживание в бытовом холодильнике в морозильной камере целиком или измельчёнными. Заготовка из тёртых овощей, сделанная порционно в пакетах для заморозки либо в пластиковых контейнерах занимает мало места.

После размораживания кашица хрена полностью готова к употреблению. Такая заготовка хрена позволяет сохранить корень практически в свежем виде и подходит на долгое хранение. Хранится заготовка в течение 1 года в морозильной камере холодильника в плотно упакованной таре. На основе заготовленного тёртого корня на зиму таким способом готовят любые классические блюда с использованием рецептов из свежего хрена.

Как сохранить хрен на зиму в домашних условиях при помощи консервирования и маринования предлагаем узнать из самых популярных вариантов приготовления корня и листьев ароматного, острого растения. Рекомендуем взять себе на заметку очень вкусные рецепты консервированного и маринованного хрена впрок.

Хрен на зиму без добавок: классический

Классический хрен на зиму – хрен без добавок. Маринованный хрен заготовить легко и просто из корешков, в уксусном маринаде с солью и сахаром. Чтобы сохранить тёртый хрен очень острым, лучше совсем не добавлять сахар в маринад.

1,3 литра

45 мин

60 кКал на 100 г

Понадобится:

  • свежие хреновые коренья – 1 кг;
  • вода – стакан;
  • уксусный раствор (9% винный уксус) – 150 мл;
  • соль поваренная – 30 грамм;
  • сахарный песок – 30 грамм.

Способ приготовления:

  1. Чтобы придать корнеплодам сочность, очищенные от кожицы корни разрезаем на части и заливаем их очень холодной водой. Оставляем заготовки в воде минимум на 30 минут.
  2. Измельчаем хрен при помощи мясорубки, тёрки с мелкой решёткой либо используем для измельчения блендер.
  3. Варим маринад, смешав сахар, соль с водой. Доводим всё до кипения и конце варки вливаем разведённый уксус, до указанной в рецепте концентрации.
  4. Маринад-рассол остужаем и смешиваем с тёртым хреном.
  5. Хорошо перемешиваем и готовую смесь перекладываем в стерильные стеклянные банки. Закрываем банки стерильными крышками и отправляем в холодильник настояться.

Что можно сделать из хрена

Хрен, его корешки и листья пряного растения придают блюдам пикантный, пряный вкус с остринкой. Корни и листья добавляют при приготовлении домашнего кваса из хлеба, квашении капусты, солении огурцов, консервации овощей к маринованным огурцам, консервированным красным помидорам, используют при заготовке зелёных помидоров на зиму.

Из свежего хрена, тёртого, сухого, замороженного можно сделать закуску впрок без варки, приготовить острую приправу на праздничный стол, самому настоять на зиму хреновуху на водке (на самогоне). Простую, очень вкусную хреновую закуску легко сделать своими руками и включить её в меню на каждый день для повышения аппетита.

Хрен можно мариновать, консервировать с разными добавками в различных сочетаниях и пропорциях. Рецепты с хреном помогут выбрать лучший способ заготовки на зиму, как приготовить хрен своими руками в домашних условиях.

загрузка…

Хрен на зиму: рецепты со свеклой

Заготовить хрен со свеклой на зиму, как один из вариантов – использовать свекольный сок вместо воды в ингредиентах к классическому рецепту либо добавить тёртую свеклу к остальным компонентам домашней заготовки. Сама подготовка хрена проста, если научиться без слёз перемалывать корни.

В банке хрен в протёртом виде долго стоит в холодильнике. Срок хранения холодной заготовки составляет 1 год и более. Но практика показывает, что в негерметичной банке полезные вещества и острота из ядрёной закуски выветриваются уже через 3 месяца. Домашний хрен на зиму консервируют и маринуют с сырой (свежей) свёклой и варёной. Узнайте, как правильно заготовить холодную закуску в домашних условиях впрок из сырой и варёной свеклы.

Хрен с варёной свёклой на зиму

Сохранить до следующего сезона аромат, пользу и ядрёный вкус овощной заготовки  поможет консервирование знакомой многим хреновой закуски со свеклой и уксусом. Варёную свеклу вкуснее натереть на самой мелкой тёрке. Свекла окрасит хреновый соус в розовый цвет, сделает его очень ярким и привлекательным.

Состав ингредиентов:

  • хреновые корешки – 200 граммов;
  • свекла варёная – 1 корнеплод;
  • уксус столовый 9% – 2 ст. л.;
  • вода обычная – 50 мл;
  • прованские травы – 0, 5 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.

Рецепт пошагово:

  1. Свеклу отвариваем в кастрюле целиком. Как быстро сварить свеклу смотрите в рецепте.
  2. Корешки очищаем от кожицы. Отрезаем кончики корешков и делим корнеплод на части, чтобы удобнее было его перемолоть.
  3. Для измельчения хрена идеален стационарный блендер с чашей либо кухонный комбайн. Самый простой и доступный способ перемалывания корня хрена – в мясорубке, перетирания – на тёрке.
  4. Отварную свеклу натираем на самой мелкой тёрке. Тёртый хрен выкладываем в удобную посуду. Добавляем в него уксус, сахар, соль и свёклу (свекольную кашицу). Перемешиваем и всыпаем ароматные травы и вливаем воды.

Столовый хрен готов. Приготовленную острую приправу пробуем на вкус и регулируем количество соли, сахара и уксуса по своему вкусу. Приправу раскладываем в стерильные стеклянные баночки. Заготовки хрена со свеклой на зиму закрываем металлическими крышками и храним в холоде.

загрузка…

Хрен с сырой свеклой в домашних условиях на зиму

Холодная закуска из сырой свеклы и хрена без добавления уксуса получается ещё ядрёнее, самой жгуче-острой из всех вариантов приготовления корня без стерилизации и самого пикантного вкуса.

Ингредиенты:

  • свекла сырая – 1 кг;
  • корешки – 0,5 кг;
  • чеснок свежий – 0,3 кг;
  • сок лимона – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.

Приготовление закуски на зиму:

  1. Очищенные и нарезанные овощи пропускаем через мясорубку вместе с чесноком.
  2. Хорошо перемешиваем и заправляем солью, сахаром и соком лимона.
  3. Снова вымешиваем смесь, накрываем посуду пищевой плёнкой и даём настояться 2-3 часа.
  4. Распределяем приправу по стерилизованным баночкам и закатываем жестяными крышками, чтобы сохранить всю зиму крепость и полезные свойства хрена.

Храним сырую заготовку без стерилизации в холодном месте, лучше всего в домашнем холодильнике.

загрузка…

Заготовка из корня хрена с томатной пастой

Хреновина с томатной пастой готовится проще, быстрее классической заготовки со свежими спелыми помидорами. Натуральная томатная паста 25% без крахмала идеально подойдёт для приготовления домашней хреновины с варкой на зиму.

Состав:

  • томатная паста – 400 г;
  • хреновые корешки – 1 кг;
  • болгарский сладкий перец – 0,5 кг;
  • острый жгучий перец – 200 г;
  • растительное масло – 200 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Корень и перцы очищаем, пропускаем овощи через мясорубку.
  2. Смешиваем измельченную овощную кашицу с томатной пастой. Варим массу в течение 10 минут.
  3. Добавляем оставшиеся ингредиенты и провариваем всё ещё пару минут.
  4. Выкладываем приправу по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

Хрен с морковью

Необычный рецепт острой закуски с морковью. На её основе легко приготовить зимний витаминный салат либо дополнив свежими острыми ингредиентами сделать жгучую приправу, согревающую зимой.

Понадобится:

  • хреновые коренья – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • яблочный (или виноградный) уксус – 4 ст.л.;
  • сладкая паприка – 1 ч.л.;
  • вода – 150 мл;
  • сахарный песок – 1 ч.л.;
  • соль кухонная – 1 ст.л.

Как заготовить хрен на зиму с уксусом:

  1. На начальном этапе чистим корень и морковь.
  2. Натираем хрен на тёрке со средним размером дырочек. Морковь трём на самой мелкой тёрке.
  3. Смешиваем в миске корень и морковь. Вливаем кипяток и закрываем овощи крышкой.
  4. Через 3 минуты добавляем остальные ингредиенты.
  5. Хорошо перемешиваем и даём полностью остыть.
  6. Перекладываем в чистые стеклянные банки, плотно укупориваем крышками.
  7. Отправляем заготовки в холодильник.

Через 12 часов хреновая закуска будет готова, но можно оставить её на зиму.

Хрен с мёдом

Соус-приправа с мёдом содержит в своём составе только натуральные продукты. Мёд и свежая клюква или замороженная ягода в закуске-соусе из хрена вкусно сочетаются с холодцом, с домашней колбасой. Домашняя заготовка с натуральными консервантами (хреном, клюквой и мёдом) отлично хранится всю зиму вплоть до нового урожая.

  • корень – 150 грамм;
  • мёд натуральный – 2 ст.л.;
  • клюква – 150 грамм.

Приготовление:

  1. Обработанные белые корни режем на кусочки для удобства измельчения.
  2. Ягоды промываем и даём им просохнуть. Замороженные полностью размораживаем.
  3. В чашу блендера перекладываем корешки, ягоды и мёд.
  4. Измельчаем все компоненты до почти однородной консистенции (насколько это возможно).
  5. Выкладываем готовый соус в стерильную баночку и закрываем герметично стерилизованной крышкой.

Храним приправу в холодильнике, используем в виде соуса к мясному заливному, запечённой рыбе, фаршированным морепродуктам. Если блюдо по вкусу покажется очень сладким, можно подкислить его лимоном.

Консервированный хрен с лимонной кислотой

Вкусные зимние заготовки из хрена – хрен на зиму с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

Маринад для хрена:

  • вода – 1 литр;
  • лимонная кислота – 20 грамм;
  • соль – 30 грамм;
  • сахар – 20 граммов.

Рецепт приготовления:

  1. Крепкие корни хорошо промываем.
  2. Кожицу срезаем и измельчаем хрен на тёрке либо в мясорубке.
  3. Для приготовления маринада в кипящей воде растворяем сахар и соль.
  4. Снимаем приготовленный маринад с огня, добавляем лимонную кислоту.
  5. Лимонную кислоту смешиваем с хреном, заполняем хреновой закуской горячую банку.
  6. Металлической крышкой закатываем хреновую заготовку.

Как сохранить тёртый хрен на зиму

Долго сохранить в тёртом хрене остроту помогут обычное хранение в домашних условиях перекрученного удобным способом корнеплода. Надолго сохранить свежесть и пользу корня можно, если сделать на основе растения приправы либо хранить тёртый хрен в чистом виде в морозилке.

Что можно приготовить из замороженного хрена

Из замороженного корня в домашних условиях можно готовить пикантные блюда, ядрёные закуски, жгучие приправы, острые соусы с использованием классической рецептуры со свежим хреном.

Замороженный корень, хрен, пролежавший в замороженном виде в морозилке длительное время, выделяет меньше фитоцидов (меньше слёз от работы с корешками), но сохраняет свои полезные и жгучие свойства.

Замороженный хрен перед приготовлением свежей партии соуса размораживать не нужно, иначе проблематично его будет тереть. Замороженный корень легко трётся на тёрке, с ним нет никаких хлопот и слёз.

Когда нужно выкапывать хрен

Когда лучше копать хрен? Как его правильно хранить вроде ясно, но когда надо выкапывать корневую систему хрена, в какие сроки, по каким признакам определить, что хрен созрел и его пора копать?

Для сбора урожая природа отвела человеку два сезона, когда можно выкапывать хрен – осень и весна. Весной нужно успеть выкопать сразу после схода снега, пока побеги растения не начали расти.

Осенью в период домашних заготовок огородники стараются оборвать листья хрена, чтобы использовать зелёные листочки для консервации овощей. Выкапывать корневую систему хрена нужно, через 7 дней, после наступления осенних заморозков.

Заготовки на зиму хрен на зиму рецепт, заготовка хрена

загрузка…

chudo-povar.com

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Если вы любите острые закуски, то наверняка уже закатали на зиму тещин язык из кабачков и сделали другие заготовки. Чтобы в любое время можно было придать блюду пикантный вкус, в запасе должен быть такой ингредиент, как хрен.

Его можно заготовить различными способами. Я подобрал для вас несколько рецептов, в которых мы рассмотрим все возможные варианты сохранения корня на зимний период.

С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка, если будет следовать пошаговым рецептам, которые сопровождаются фото. При необходимости можете менять состав продуктов, так как в соус добавляют различные ингредиенты, которые влияют на вкусовые качества. Поэтому все зависит от индивидуальных предпочтений.

Корень не требуется подготавливать особым способом. Достаточно очистить его от кожуры и тщательно промыть.

Итак, давайте рассмотрим несколько несложных вариантов заготовки.

Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки

Чтобы заготовить корень для кулинарных целей, никаких навыков и опыта не требуется. Вам понадобится минимум времени и усилий. Поэтому не стоит опасаться, что у вас не получится его приготовить.

Ингредиенты:

  • 130 г хрена;
  • 2 ч.л 9% столового уксуса;
  • ½ ч.л пищевой соли;
  • 1 ч.л белого сахара;
  • 200 мл воды.

Приготовление

Для начала корень нужно очистить от верхнего слоя. Делать это следует в перчатках, чтобы избежать получения ожогов. Затем промываем, нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в блендер.

К нему добавляем все указанные ингредиенты и кипяченую охлажденную воду. Перемалываем в течение одной минуты на максимальной скорости.

Отправляем перетертую массу в чистую и стерильную банку. Закручиваем металлической крышкой.

Убираем на хранение в прохладное место. Эта закуска отлично дополняет запеченную рыбу, мясо, а также салаты.

Как сохранить хрен на зиму в свежем виде целиком в холодильнике

Если у вас нет времени или желания закручивать острый ингредиент в банки. То его можно сохранить целыми корешками. А когда он понадобится, то используйте его для добавления в холодные или мясные блюда.

Для начала корни нужно очистить от земли, промыть под прохладной водой и дождаться, когда они полностью высохнут. Разложите хрен по 10 шт длиной 30 см по полиэтиленовым пакетам. Также подойдет пищевая пленка. Делаем несколько отверстий в упаковке и отправляем в овощной отсек в холодильнике. Такой способ позволяет хранить продукт в течение одного месяца.

Но существует вариант, который позволяет увеличить срок хранения до трех месяцев. Для этого корешки следует убрать в герметичный пластиковый контейнер.

Если вы очистите продукт от кожуры, то он уже через пару недель будет не пригоден для употребления в пищу.

Классический рецепт хрена со свеклой в домашних условиях

Такая зимняя приправа особенно нравится мужчинам. Если у членов семьи нет никаких проблем с желудком, и они любят блюда с пикантным вкусом, то обязательно заготовьте эту приправу.

Ингредиенты:

  • 130 г хрена;
  • 1 головка свеклы;
  • 1 ч. л сахара;
  • ½ ч.л соли;
  • 2 ст.л 9% уксуса.

Приготовление

Корни очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.

Если хрен потерял свою свежесть, то ему можно вернуть сочность, если замочить на одни сутки в холодной воде.

Теперь нужно перекрутить корень через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза, на фильере закрепляем пакетики. Закрываем упаковку и на время убираем.

Через мясорубку перекручиваем свежую свеклу, а затем отжимаем сок через марлю. Если получится меньше 200 мл, то вливаем немного воды.

В сок добавляем все указанные ингредиенты и смешиваем его с измельченным корнем хрена.

Острую закуску перекладываем в банку, которую необходимо предварительно простерилизовать. Закручиваем прокипяченными крышками.

Заготовку отправляем в холодильник или прохладный погреб. Приятного аппетита!

Как сохранить хрен в протертом виде без добавок

Если вы хотите, чтобы корешки не потеряли своих вкусовых качеств и остроты, то его следует заготовить на зиму без добавления каких-либо специй и консервантов.

Корни очищаем и промываем холодной водой, выкладываем на полотенце до полного высыхания. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче их измельчить.

Отправляем хрен в блендер и перемалываем. У нас должна получиться масса, напоминающая кашицу.

Полученную массу распределяем по полиэтиленовым мешочкам. При желании раскладывайте хрен в определенном количестве, чтобы во время приготовления было легче его использовать.

Наполненные пакетики убираем на хранение в морозильную камеру.

Продукт, заготовленный таким образом, может храниться вплоть до поздней весны. При этом сохраняются витамины и полезные вещества.

Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса

Рассмотрим традиционный рецепт приготовления острой приправы. В качестве второго основного ингредиента мы будем использовать свеклу. Но она нужна не для улучшения вкусовых качеств, а для цвета.

Ингредиенты:

  • 500 г корня хрена;
  • 150 г вареной свеклы;
  • Пищевая соль по предпочтениям.

Приготовление

С корешков снимаем верхний слой и обязательно промываем холодной водой. Если хрен мягкий, то замачиваем его на 12-24 часа.

Чтобы защитить слизистую оболочку глаз от хрена, на мясорубку натягиваем полиэтиленовый пакетик и перекручиваем корни, желательно два раза. Для этих же целей можно использовать блендер.

Отварную свеклу измельчаем на мелкой терке и перемешиваем с хреновой смесью. Солим по вкусу и распределяем по сухим и стерильным банкам.

Убираем в холодильник или погреб. Из этой консервации можно делать острые соусы или непосредственно добавлять в блюда.

Маринованный хрен без стерилизации

Есть еще один рецепт приготовления острой закуски на зиму. Если захотите придать соусу приятный бордовый цвет, то добавьте в него свекольный сок. Он не испортит вкуса, а только улучшить полезные свойства. Инструкцию по консервированию смотрите в видео:

Если вы будете измельчать корень при помощи терки, то его предварительно следует заморозить. Приятного аппетита!

Как законсервировать хрен, чтобы он не закис

Пикантная закуска может храниться длительное время, если использовать только качественные продукты. Также необходимо простерилизовать заготовку в кипящей воде.

Ингредиенты:

  • 1 кг хрена;
  • 30 г соли;
  • 30 г сахарного песка;
  • 1 стакан 9% столового уксуса;
  • 2 стакана воды.

Приготовление

Корешки очищаем при помощи ножа или овощечистки. Затем промываем холодной водой.

Чтобы сделать маринад нужно вскипятить воду, добавить в нее соль с сахаром. Все перемешиваем и сразу же снимаем с конфорки. После этого вливаем необходимое количество уксуса.

Стеклянные банки и металлические крышки обязательно стерилизуем любым привычным способом.

Хрен измельчаем на терке. Чтобы защитить кожу и слизистую оболочку глаз, используйте перчатки, маску и очки.

Тертые корешки заливаем рассолом и перемешиваем до однородности.

Острую приправу распределяем по подготовленным стеклянным банкам.

Чтобы заготовка не прокисла через несколько дней, ее нужно простерилизовать в течение 20 минут в кастрюле с кипящей водой.

После этого баночки закручиваем крышками. Когда закуска остынет, то убираем ее в прохладное место.

Как сохранить хрен с осени до весны, чтобы он не выдыхался

Чтобы приправа не выветривалась и сохраняла свои полезные, питательные свойства, ее следует хранить в сухом виде. То есть, подвергаем корешки термической обработке.

Для этого выполняем следующие действия:

  1. Корнеплоды тщательно промываем и нарезаем на кружочки небольшой толщины;
  2. На противень выкладываем пергаментную бумагу и распределяем хрен;
  3. При 50 градусах сушим корешки в духовке;
  4. На следующем этапе измельчаем продукт в кофемолке.

Если хранить молотый сушеный хрен в пластмассовой или стеклянной таре, то он не будет выдыхаться не только до весны, а в течение двух лет.

Как приготовить хрен на зиму через мясорубку в домашних условиях

Если у вас и близких людей нет проблем с ЖКТ, то к блюдам из рыбы или мяса отлично подходит приправа в виде хрена. Поэтому обязательно закатайте несколько баночек.

Ингредиенты:

  • 600 г корня хрена;
  • 300 мл воды;
  • 50 мл 9% столового уксуса;
  • 1 ст.л сахарного песка;
  • 1 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Корешки обязательно очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через мясорубку. Пары этого продукта въедаются в глаза, поэтому рекомендуется закреплять полиэтиленовый мешочек на фильеру.

Для приготовления рассола растворяем сахар и соль в 200 мл горячей воды. Жидкость должна иметь температуру 80 градусов, чтобы кристаллики быстро растворились. Измельченный хрен заливаем маринадом, добавляем уксус и еще немного воды, чтобы у нас получилась жидкая кашица.

Массу перемешиваем и перекладываем в простерилизованные баночки. Закрываем капроновыми крышками.

Хранить пикантную приправу лучше всего в холодильнике, так она может простоять длительное время без потери вкусовых и полезных качеств.

Можно ли заморозить хрен в морозилке цельными корешками, чтобы сохранились витамины

Зимой корни можно хранить в замороженном виде. При этом он не теряет своей остроты, целебных свойств и не выдыхается. Для этого важно знать некоторые нюансы.

Для начала корешки нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем очищаем их от верхнего слоя, и сразу отправляем в таз с водой, чтобы он не выдыхался и не так сильно раздражал глаза.

Хрен обязательно высушиваем. Плотно закладываем продукт в пакеты или пластиковые контейнеры. Отправляем в морозильную камеру. В таком виде он может храниться в течение одного года.

Заготовка из острого молотого хрена с майонезом

Благодаря следующему рецепту вы приготовите соус, который можно использовать для заправки блюд. Некоторые люди любят такой продукт в качестве закуски, намазывая его на кусок хлеба.

Ингредиенты:

  • 200 г корня хрена;
  • 1 ст.л сахара;
  • Щепотка соли;
  • 1,5 ст.л столового уксуса;
  • Майонез.

Приготовление

Корешки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем шайбами, чтобы было легче измельчать.

На мясорубке фиксируем полиэтиленовый пакетик, чтобы защитить свои глаза, и перекручиваем в любую емкость.

Теперь добавляем в банку с измельченным хреном соль, сахар и столовый уксус. Количество майонеза определяйте самостоятельно. Рекомендуется использовать именно домашний майонез.

Такую заготовку на зиму нужно обязательно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

fotokuchnja.ru

Корень хрен на зиму: польза для организма и рецепты приготовления в домашних условиях

Хрен домашний зачастую употребляют как острую приправу. По вкусу хрен равнозначен горчице и вносит разнообразие в любые блюда. Но помимо остроты хрен обладает полезными и целебными качествами, из-за которых постоянно используется в нетрадиционном лечении в качестве профилактики и лечения различных болезней и недомоганий.

Польза хрена для организма человека

Корень хрена ценен своими целебными свойствами. В его состав входят:

  • Витамин С;
  • Витамины группы В;
  • Витамин РР;
  • Аскорбиновая кислота;
  • Горчичные масла;
  • Фитонциды;
  • Крахмал;
  • Клетчатка;
  • Микро- и макроэлементы.

Корень хрена — лекарству замена:


Своим исключительным целебным и питательным качествам он обязан активным компонентам, которые входят в его состав. По сравнению с лимоном, в корнеплоде значительно выше содержание витамина С. Аскорбиновая кислота, смолистые вещества, горчичные масла оказывают оздоровительный эффект на человеческий организм, способствуют стимуляции работы внутренних органов и являются профилактическим средством для различных заболеваний.

Положительное влияние на организм:

  • Оказывает стимулирующее действие и благотворно влияет на работу ЖКТ;
  • Помогает при гипертонической болезни, остеохондрозе, воспалении лёгких, физическом и умственном истощении организма;
  • Известен своим общеукрепляющим действием, способствует прибавлению сил, стимуляции физической активности и помогает в борьбе с депрессиями;
  • Обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами;
  • Оказывает желчегонное, отхаркивающее, мочегонное и кроветворное действие;
  • Является мощным природным антибиотиком, он помогает при лечении простудных и инфекционных заболеваниях дыхательных путей;
  • Выводит камни, избавляет от цистита, водянки, инфекций и воспалений в мочевыводящих путях;
  • Является незаменимым средством при авитаминозах, особенно в весенний период;
  • Применяется при лечении мужского бессилия. Постоянное его потребление в малых количествах способно улучшить мужскую активность. Как и афродизиак, обладает возбуждающим действием;
  • Способствует снижению лишнего веса;
  • Предупреждает возникновение запоров, а также препятствует образованию шлаков.

Видео про маску для волос из хрена:

Кулинарные свойства хрена

Своему неповторимому аромату и жгучему вкусу хрен обязан содержащемуся в нём гликозиду синигрину. Из-за особенных вкусовых качеств хрен очень популярен у поваров многих стран. В России традиционно используют хрен в качестве разнообразных соусов и закусок, которые прекрасно дополняют мясные, рыбные и даже овощные блюда. Помимо этого, его применяют когда консервируют капусту, огурцы, помидоры и свёклу.

Как приготовить

Выбирая хрен надо его внимательно осмотреть. Корнеплод должен быть чистым, неповреждённым, без каких-либо пятен и изъянов. Необходимо, чтобы он был твёрдый, но не сухой. Приятным на вкус будет корень длиной не более 25 сантиметров, а шириной около трёх сантиметров.

В процессе приготовления хрен обязательно измельчают, в основном при помощи мясорубки. Чтобы избежать возможного раздражения глаз и носа из-за эфирных масел, нужно выходное отверстие мясорубки обернуть целлофановым пакетом.

Заготовка на зиму

Существует множество различных способов заготовки хрена на зиму:

  • Заморозка — срок годности 6 месяцев;
  • Сушка — годен неделю;
  • Консервация.

Чтобы сохранить свежие корни возможно на протяжении всей зимы, нужно пересыпать их песком и убрать в погреб.

Традиционный рецепт приправы из хрена

Ингредиенты:

  • Корень хрена — 1 килограмм;
  • Сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Кипяток — 1 стакан.

Рецепт:

  • Измельчить корень хрена;
  • Налить кипяток, перемешать до однородной массы;
  • Наложить смесь в простерилизованные баночки, добавив в каждую 1-2 капли сока лимона.

Убрать в прохладное место.

Срок хранения примерно четыре месяца.

Маринованный хрен

Маринованный хрен станет незаменимым помощником в профилактике разных простудных заболеваний.

Ингредиенты:

  • Корень хрена — 1 килограмм;
  • Сахарный песок — 80 грамм;
  • Вода — 4 стакана;
  • Соль — 60 грамм;
  • Уксус — 2 стакана.

Хранить в прохладном месте, предпочтительно в погребе.

Рецепт:

  • Помытые и очищенные корни замочить желательно на сутки в холодной воде;
  • Натереть хрен на мелкой тёрке;
  • Приготовить маринад: поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения. Добавить сахарный песок, посолить. Мешать пока маринад не будет полностью прозрачным;
  • Убрать кастрюлю с плиты и добавить натёртый хрен, уксус и хорошо перемешать;
  • Разложить всё по простерилизованным банкам, закатать крышками.
С помидорами и чесноком

Ингредиенты:

  • Корень хрена — 10-12 штук;
  • Помидоры — 3 килограмма;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль, сахарный песок — по вкусу.

Рецепт:

  • Помытый хрен замочить на пару часов в холодной воде, чтобы убрать излишки жгучести;
  • После очищенный хрен нарезать небольшими кубиками;
  • Вымытые помидоры разрезать на 4-6 части;
  • Почистить чеснок;
  • Каждый овощ прокрутить через мясорубку;
  • Перемешать и посолить, сахарный песок добавить по вкусу;
  • Переложить хреновину в простерилизованные небольшие банки и закрыть крышкой.
Со свеклой

Ингредиенты:

  • 300 грамм корня хрена;
  • 500 грамм свёклы;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • Пол лимона.

Рецепт:

  • Корень хрена помыть, почистить, потереть на мелкой тёрке, либо пропустить через мясорубку;
  • Очищенную свёклу потереть на тёрке и отжать сок с помощью марли. В результате получается 150-200 мл сока свёклы;
  • Неразбавленный сок добавить к хрену;
  • Посолить, сахарный песок и выжатый сок половины лимона;
  • Хорошо перемешать, положить в банку, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.
С яблоком

Хрен с яблоком прекрасная добавка к свинине.

Ингредиенты:

  • Натёртый корень хрена — 100 грамм;
  • Натёртое кислое яблоко — 2 штуки;
  • Сливки 30% — 2 столовые ложки;
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки;
  • Кипяток — 2 столовые ложки;
  • Соли и сахар — по 1 чайной ложки.

Рецепт:

  • Хрен, сахарный песок положить в глубокую тарелку, посолить и налить кипяток. Тщательно перемешать;
  • Добавить остальные ингредиенты. Перемешать ещё раз.

Положить в герметичную тару, в которой и подавать к столу.

ВАЖНО: Ёмкость с хреном необходимо держать плотно закрытой.

Со сметаной

Данный соус превосходно сочетается с мясными блюдами и закусками, порция рассчитана на одного человека.

Ингредиенты:

  • 25 грамм хрена;
  • 20 грамм сметаны 10%;
  • 5 грамм сахарного песка;
  • 2 грамма соли.

Рецепт:

Хрен почистить и замочить, натереть на тёрке, добавить сметану, сахарный песок, посолить. Хорошо перемешать.

Не стоит злоупотреблять хреном: необходимо знать, что входящее в его состав аллиловое масло является сильным ядом.

При длительном применении нужно проконсультироваться с врачом. Хрен нельзя употреблять при колитах, повышенной выработке соляной кислоты, нарушениях функций почек и печени. Противопоказан детям, во время беременности и кормлении грудью. Зная полезные и вредные свойства хрена, можно поправить своё здоровье и избежать ущерба для организма.

55 лучших целебных рецептов лечения хреном:

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

web-selo.ru

Заготовка хрена на зиму: рецепты в домашних условиях

Заготовка хрена на зиму проводится в конце лета или осенью. Корнеплод можно заморозить или приготовить с овощами. Вот несколько интересных рецептов.

Как заморозить хрен на зиму

Любители острых блюд оценят простой способ сохранения корнеплода до весны.

Рецепт:

  1. Нарежьте корни длинными брусочками.
  2. Положите кусочки в пакеты для заморозки, удалите воздух.
  3. Отправьте заготовки в морозильную камеру.

При необходимости вы сможете разморозить корнеплод, измельчить его в кухонном комбайне или натереть на терке.

Столовый хрен на зиму

Эту заготовку можно добавлять в соусы и первые блюда.

Ингредиенты:

  • корень хрена – 400 г;
  • вода – 450 мл;
  • белый винный уксус – 180 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г.

Рецепт:

  1. Замочите хрен в воде на 3-4 ч.
  2. Нарежьте корни кусочками и измельчите в кухонном комбайне.
  3. Залейте пюре кипятком, через 15 мин добавьте соль и сахар.
  4. Переложите смесь в стерилизованную банку и закройте ее крышкой.

Закуску можно смешивать со сметаной, измельченными яблоками или апельсинами. Такие соусы хорошо сочетаются с запеченным мясом или птицей.

Рецепт заготовки из хрена и помидор на зиму

Острую закуску часто называют «Огонек», «Кобра» или «Хренодер». Ее подают с мясными блюдами, пельменями и крепкими напитками.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • корень хрена – 800 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль – 90 г;
  • перец чили – 2 шт.

Рецепт:

  1. Очистите острый перец от семян, нарежьте хрен крупными кусочками.
  2. Разрежьте помидоры на 4 части, удалите сердцевину.
  3. Пропустите подготовленные продукты и чеснок через мясорубку. Перемешайте ингредиенты, добавьте соль.
  4. Разложите пюре в литровые банки и закройте посуду винтовыми крышками.

Храните закуску в холодильнике.

Заготовка хрена на зиму в домашних условиях со свеклой

Яркий ароматный соус хорошо сочетается с холодцом, рыбой и овощами.

Ингредиенты:

  • корень хрена – 300 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • вода – 300 мл;
  • белый винный уксус – 100 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 15 г.

Рецепт:

  1. Нарежьте хрен кусочками и измельчите его в кухонном комбайне. Залейте заготовку кипятком на 10 мин.
  2. Отварите свеклу до готовности и натрите ее на мелкой терке.
  3. Смешайте продукты, добавьте уксус, соль и сахар.
  4. Переложите пюре в стерилизованные банки или бутылки, закройте посуду крышками.

Отправьте соус на хранение в холодильник.

Заготовки с хреном хорошо хранятся на холоде несколько месяцев. Их не нужно закатывать, достаточно закрыть посуду винтовыми или полиэтиленовыми крышками.

www.wday.ru

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму — целое искусство! Вот и наступил сезон приятных хлопот, заготовок на зиму. Овощи и фрукты уже убраны в погреб, что в бочке, что в банках, а что и просто в ящиках стоит. Настала очередь подумать и о приправах, без них никуда. Одной из любимейших и нужных приправ в зимнюю пору, это хрен. Ведь он придает некоторым блюдам удивительный, пикантный вкус, некую изюминку.

Какими же способами заготовить впрок этот чудесный корень? Наиболее известная и любимая заготовка хрена на зиму – это острая традиционная приправа. Ведь она подходит ко всем мясным, рыбным и даже овощным блюдам.

Но заготовка, это ведь не только консервирование. А как же заготовка хрена на зиму без добавок? Хранят его в свежем виде, в ящиках с песком, предпочтительнее в погребке или подвальном помещении, изредка сбрызгивая водой. В таком виде корень храниться до следующего урожая.

А для тех, кто любит этот ядреный корень в консервированном виде, существует несколько способов.

Консервированный хрен — рецепт приготовления на зиму

Ингредиенты

  • Корешки хрена – 1 кг;
  • вода – 20 мл;
  • уксус столовый 9% — 20 мл;
  • соль, сахар – 30 г.

Приготовление

Корешки хрена помыть и вымочить в воде сутки, затем тщательно их очистить, соскабливая ножом. Далее чистые корешки требуется натереть на терке и залить маринадом. Закипятить воду, всыпать соль, сахар, влить уксус. Этим раствором залить кашицу из хрена, смешать и разлить по маленьким баночкам, простерилизованным, закрыть.

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Ингредиенты

  • Корни хрена;
  • соль;
  • сахар;
  • лимон;
  • вода.

Приготовление

Свежие корни хрена очистить, поскрести их ножом, хорошо помыть в проточной воде. На горлышко мясорубки натянуть пакет из полиэтилена, решетку взять самую мелкую. Прокрутить весь хрен через мясорубку, добавить соль и сахар, разбавить кипятком до получения кашицы и разложить по небольшим баночкам. Сверху капнуть несколько капель лимона, но не мешать. Закрыть и хранить такую закуску в холодильнике.

А количество ингредиентов рассчитать после того, как прокрутится весь хрен. От количества получившейся массы и плясать. К примеру, если на выходе из мясорубки вышло полтора килограмма массы, то соли понадобится 1 ст. л., сахара – 3 ст. л., сок лимона.

Каким бы способом заготовки хрена на зиму не пользовались, нужно знать одну несложную хитрость. Хранить такие заготовки нужно в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой, так хрен сохраняет свой резкий, ядреный вкус.

Надеюсь, заготовка хрена в домашних условиях на зиму станет хорошей традицией в вашей стране.

5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами! | Дина, Коллекция Рецептов

Друзья мои, всем привет! С вами Дина и канал «Коллекция Рецептов».

Осень — идеальное время для заготовок из хрена на зиму.

Корни и листья хрена можно сушить, морозить и конечно же готовить из них замечательные пасты, соусы и приправы.

Рецептов таких заготовок очень много и сегодня я покажу вам сразу 5 вариантов вкусных, аппетитных соусов, которые больше всего полюбились в нашей семье.

Для начала, корни хрена необходимо на сутки замочить в холодной воде, очистить и для удобства дальнейшего измельчения нарезать на небольшие кусочки.

Лучше всего корневища поддаются измельчению с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна, у кого нет ни того, ни другого — возьмите мелкую терку.

Рецепт 1. Классическая приправа «Хрен Столовый»

В чашу блендера отправляем 150 г подготовленных корней хрена, вливаем 100-150 мл холодной кипяченой воды, 25 мл лимонного сока или как у меня, 9% уксуса, 50 мл растительного масла, 5 г соли и 20 г сахара.

Измельчаем до кашеобразного состояния. Густоту соуса регулируйте количеством воды — если хотите погуще, воды берите меньше.

Раскладываем готовую приправу в чистые сухие баночки, желательно небольшого объема, закрываем крышками и храним в холоде.

Из этого количества ингредиентов получается 300-350 мл вкусной, острой приправы, которая идеально подходит к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.

Рецепт 2. Нежный чудо-соус «Хрен с майонезом»

Эту приправу, наверное, стоило бы поставить на первое место по вкусу, популярности и способам применения!

Это самый любимый и часто используемый вариант приготовления хрена в нашей семье.

Показываю вам минимальную порцию, хотя всегда делаю его в больших количествах, и чем дольше он настаивается, тем вкуснее становится, а уж съедается просто на ура!

Подготавливаем 100 г уже очищенных корней хрена, которые надо нарезать помельче, чтобы не сломать ножи мясорубки и 250г домашнего майонеза.

Кроме того, нам понадобится соль, сахар, черный перец и сок лимона.

Из всех возможных вариантов решеток, выбирайте ту, что с самым мелким сечением.

Включаем мясорубку и малыми порциями измельчаем корешки хрена сразу в миску с майонезом.

Если будете готовить большую порцию и, чтобы меньше плакать, рекомендую надеть на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет и зафиксировать его с помощью резинки или прищепки.

Быстренько смешиваем хрен с майонезом, чтобы он не заставлял нас плакать, добавляем 5 г соли, 10 г сахара, 1/2 ч.л. черного молотого перца и по вкусу лимонный сок — мне понадобилось 15-20 мл.

Все хорошенько смешиваем и обязательно пробуем на свой вкус, при необходимости добавляем соль, сахар и кислоту — вкус соуса будет напрямую зависеть от вкуса майонеза.

Готовый соус перекладываем в сухую банку и обязательно храним в холодильнике.

Пикантный, нежный, очень аппетитный соус, с богатыми оттенками вкуса и бесподобным ароматом!

Из этого количества продуктов получается 400 мл вкуснейшей приправы, которая идеально подходит практически к любому блюду.

Рецепт 3. Овощная приправа «Хрен со свеклой»

Еще один простейший, но при этом не менее вкусный вариант приготовления овощной приправы с хреном.

Для него понадобится 150 г подготовленных корешков хрена; 150-200 г маринованной свеклы — рецепт этой заготовки есть у меня на канале, если не видели и не готовили, рекомендую. Вместо маринованной свеклы можно использовать сырую, отварную или запеченную. Ещё понадобится 150 мл рассола или маринада от квашеных или маринованных помидоров, огурцов или той же свеклы.

Все продукты складываем в чашу блендера, накрываем крышкой и измельчаем до желаемой консистенции. Мы любим, чтобы корни хрена были как можно мельче.

Соль, сахар и кислоту в этом варианте я не добавляю, поскольку свекла и маринад от помидоров все это уже содержат, но если будете готовить на основе отварной свеклы, добавьте все по своему вкусу.

Раскладываем приправу в чистые сухие баночки и убираем в холодильник.

Из этого количества продуктов выходит 400 мл готового соуса.

Благодаря свекле вкус приправы получается более мягким, сладковатым и не настолько агрессивным.

Рецепт 4. Ядреный соус «Русская Хреновина»

Как только не называют эту приправу — Горлодёр, Хренодёр, Огонёк, Чертополох, Хреновина, но суть одна — это очень вкусный, острый, даже жгучий аппетитный соус, который можно подать к отварному и жареному мясу, буженине, грудинке, холодцу, заливному, котлетам, пельменям, рыбе, птице, да и просто к борщу с кусочком Бородинского хлеба.

Для этой приправы нам понадобится: 1 кг свежих помидоров, 100 г очищенных и некрупно нарезанных корней хрена, 100 г очищенного чеснока, 2 сладких перца, желательно красного цвета, 1 острый перец, 2-3 зеленых, желательно кислых яблока, у которых надо удалить сердцевину и очистить от кожицы, а еще соль и сахар.

Все продукты складываем в чашу блендера — помидоры, хрен, чеснок, острый перец, сладкий перец и яблоки, всыпаем 30 г соли и 70 г сахара.

Измельчаем продукты до нужной вам консистенции — кому-то нравится, чтобы приправа получилась мелкими кусочками — этого можно добиться, пропустив продукты через мясорубку, а вот в нашей семье больше любят, чтобы у соуса была практически однородная пюреобразная консистенция, и для этих целей я беру более мощный блендер.

Надо заметить, что блендер или кухонный комбайн в отличие от мясорубки и терки, просто идеально справляются с приготовлением приправ на основе корней хрена, и совершенно не вынуждают вас плакать.

Готовую ядреную приправу разливаем в чистые сухие банки и традиционно храним в холодильнике.

В результате получается максимально полезный соус, который готовится на основе свежих продуктов без варки, стерилизации и добавления уксуса.

Этой порции продуктов хватает, чтобы приготовить 1,75 л вкусного, острого, вызывающего аппетит соуса.

Рецепт 5. Пикантно-острая заготовка из хрена «А-ля васаби»

Еще один вариант приготовления приправы, в состав которой входят не только корни, но и молодые листья хрена вместе со стебельками.

В общей сложности, на тарелке 150 г этого растения, чего больше, а чего меньше, берите по своему усмотрению, у меня поровну по 75 г.

Пропускаем очищенные корни и хорошо вымытые листья хрена через мясорубку, туда же вливаем 100 мл холодной кипяченой воды, чтобы максимально извлечь все содержимое, добавляем 1/4 ч. л. соли — это буквально 3 г, 1,5 ч.л. с горкой сахара — по весу это 10 г, и вливаем 15 мл лимонного сока или уксуса.

Все перемешиваем и доводим до нужной консистенции и желаемого вкуса.

Готовую острую приправу перекладываем в подходящую стеклянную тару с плотной крышкой и убираем в холодильник.

На это количество овощей понадобится банка объемом 250 мл.

Используем приправу как добавку к разным блюдам, для приготовления супов, пикантных острых салатов, соусов, а также блюд из мяса и овощей.

Друзья, я подготовила для вас самые удачные варианты, и могу сказать, что ничего сложного в этих рецептах нет, приправы готовятся быстро, и съедаются с огромным удовольствием и аппетитом!

Ни один из соусов не подлежит варке или стерилизации, в этом просто нет необходимости, поскольку, само растение является отличным консервантом. Эти заготовки прекрасно хранятся в холодильнике или погребе довольно длительное время.

Друзья, присоединяйтесь и готовьте вместе со мной!

Желаю всем крепкого здоровья!

Списки ингредиентов:

1. КЛАССИЧЕСКАЯ ПРИПРАВА «ХРЕН СТОЛОВЫЙ»
  • 150 г очищенных корней хрена
  • 100-150 мл холодной кипяченой воды
  • 25 мл лимонного сока (9% уксуса)
  • 50 мл растительного масла
  • 5 г соли
  • 20 г сахара

Выход: 300-350 мл

2. НЕЖНЫЙ ЧУДО-СОУС «ХРЕН С МАЙОНЕЗОМ»
  • 100 г очищенного хрена
  • 250 г майонеза
  • 5 г соли
  • 10 г сахара
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 15-20 мл лимонного сока

Выход: 400 мл

3. ОВОЩНАЯ ПРИПРАВА «ХРЕН СО СВЕКЛОЙ»
  • 150 г очищенного хрена
  • 150-200 г маринованной свеклы
  • 150 мл рассола или маринада

Выход: 400 мл

4. ЯДРЕНЫЙ СОУС «РУССКАЯ ХРЕНОВИНА»
  • 1 кг свежих помидоров
  • 100 г очищенного хрена
  • 100 г очищенного чеснока
  • 2 сладких красных перца
  • 1 острый перец
  • 2-3 зеленых кислых яблока
  • 30 г соли
  • 70 г сахар

Выход: 1,75 л

5. ПИКАНТНО-ОСТРАЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ХРЕНА «А-ЛЯ ВАСАБИ»
  • 75 г очищенных корней хрена
  • 75 г листьев хрена
  • 100 мл холодной кипяченой воды
  • 3 г соли (1/4 ч. л.)
  • 10 г сахара (1,5 ч.л. с горкой)
  • 15 мл лимонного сока (9% уксуса)

Выход: 250 мл

Если остались вопросы — задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов

Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов

Хреновые заготовки на зиму. Рецепты острых приправ

Хрен издавна является основной приправой к мясным и рыбным блюдам. Корень этого растения очень полезен для здоровья человека. Если употреблять его в разумных пределах, он способствует улучшению процесса пищеварения, профилактике простудных и вирусных заболеваний. Этот дар природы обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Заготовленный хрен на зиму – вот что обязана сделать летом каждая хозяйка. В статье мы расскажем, как сохранить корень этого растения надолго с сохранением всех его полезных свойств.Надеемся, что эти полезные советы будут вам полезны.

Как заготовить хрен на зиму? Сохраните его целиком

Выкопайте растение, встряхните землю и оставьте сохнуть на пару часов в тени. Срежьте верхушки и пройдитесь по корням. Для длительного хранения откладывайте целые экземпляры. Сложите корневища в деревянный ящик рядами, пересыпая их песком. Собранный таким образом хрен храните в подвале. Раз в неделю увлажняйте песок водой. Следите за тем, чтобы температура воздуха в помещении не поднималась выше 30 градусов и не опускалась ниже 0.

Заготовки хрена на зиму: заморозка

Отобранные корни промыть, обсушить и очистить от кожуры. Затем нарежьте их дольками, чтобы потом, после разморозки, было удобно их перерабатывать на мясорубке. Сложите заготовку в целлофановый пакет, завяжите его и отправьте в морозилку. Хрен, законсервированный таким образом, через месяц-два станет еще острее и пикантнее. Все его лечебные свойства при замораживании сохраняются.

Сушка корневищ хрена

Толстые экземпляры этого растения моют и очищают.Затем измельчите их на крупной терке. Полученную массу выкладываем на противень и выдерживаем в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 50-60 градусов. Когда заготовка остынет, перемолите ее в кофемолке. Такие заготовки из хрена, сделанные на зиму, в дальнейшем можно добавлять в первые блюда, соусы, горячительные напитки. Также его используют для приготовления лечебных настоек и примочек.

Корень хрена маринованный

Отличной закуской к спиртным напиткам и жирным мясным блюдам станет приправа, приготовленная по следующему рецепту.

Очищенные корешки хрена замочить в чистой воде на сутки. Затем измельчите их на мясорубке или с помощью терки. Приготовить маринад из 250 г горячей воды, сахара и соли (1 большая ложка). Вскипятите этот раствор, снимите с огня и добавьте к нему 100 граммов столового уксуса и 20 граммов лимонной кислоты. В маринад высыпать хрен, перемешать и расфасовать по чистым банкам. Закройте все емкости крышками. Храните приправу в подвале или холодильнике.

Рецепт хрена на зиму со свеклой

Для приготовления такой заготовки потребуются следующие ингредиенты:

  • корень хрена — 1 кг;
  • Свекла — полкилограмма;
  • сельдерей — 300 г;
  • уксус столовый — 100 грамм;
  • сахарный песок — 80 г;
  • соль каменная — 60 г.

Все корнеплоды перемолоть через мясорубку, добавить соль, уксус, сахар. Вскипятите пол-литра воды и влейте ее в заготовку. Массу тщательно перемешать, расфасовать по банкам и укупорить. Храните приправу в прохладном месте.

Теперь вы знаете, как делать заготовки из хрена на зиму. Воспользуйтесь этими рецептами и сделайте запас этого целебного корня на все холодное время года.

Хрен — Ингредиент — FineCooking

Что это?

Хрен, представитель семейства горчичных, имеет острый и острый корень. Хотя вы можете найти свежие корни хрена в некоторых супермаркетах (они придают еде жгучий вкус при натирании), больше людей, вероятно, лучше знакомы с готовым хреном в бутылках, который представляет собой тертый хрен, маринованный в рассоле с уксусом. Хрен является основным ингредиентом (наряду с кетчупом) коктейльного соуса и используется для приправы «Кровавая Мэри» и в соусе резеда для сырых устриц. В сочетании со сливками получается вкусный соус к говядине.

Свежий корень хрена, который обычно собирают ранней весной или поздней осенью, когда его аромат наиболее силен, веками использовался в Европе в качестве ценной вкусовой и лекарственной травы.

Кухонная математика:

2 чайные ложки свеженатертых = 1 ст. подготовлено

Как выбрать:

Для свежего хрена ищите пухлые, твердые, хрустящие корни, обычно доступные осенью и весной. Приготовленный хрен несколько отличается от марки к марке, поэтому попробуйте несколько, чтобы выбрать то, что вам больше нравится.

Как приготовить:

Чтобы приготовить свежий хрен, очистите корень и очистите его острым ножом для очистки овощей. Натрите корень в кухонном комбайне или вручную и добавьте его в винегреты, горчицу, горячие и холодные соусы и ароматизированные масла, которые сопровождают свинину, говядину или рыбу.Если вы готовите с ним, добавляйте его ближе к концу приготовления, чтобы он не потерял свою привлекательность.

Как хранить:

Храните свежий хрен, завернутый во влажные бумажные полотенца и запечатанный в полиэтиленовый пакет, он может храниться в холодильнике до двух недель. Приготовленный хрен может храниться в холодильнике до нескольких месяцев.

Нажмите здесь, чтобы купить

    Рецепты

  • Рецепт блюда

    Тушеные блюда, приготовленные в течение длительного времени, сохраняют вкус жестких кусков мяса, но требуют времени. Это блюдо, подходящее для буднего вечера, содержит рибай, который придает глубокий вкус уже после короткого пребывания в кастрюле.…

  • Рецепт блюда

    Нет ничего плохого в холодном ужине, когда он наполнен таким же цветом и ароматом, как этот приготовленный салат. Хотя список ингредиентов может показаться длинным, приготовление…

  • Рецепт блюда

    Конечно, русскую заправку можно купить, но самодельная намного лучше.Кроме того, у вас наверняка есть все ингредиенты под рукой. Это потрясающе на Рубене или вместе с печеными яйцами…

  • Рецепт блюда

    В этом современном исполнении любимой классики традиционный томатно-хреновый соус для коктейля получает яркое усиление вкуса благодаря свежим апельсинам, пряному чипотле и острой бальзамической глазури.

  • Рецепт блюда

    Если вам нравится классическое сочетание лосося, рогалика и сливочного сыра, вам понравятся эти вафли.Контраст хрустящей вафли и шелковистого лосося наверху чистый…

  • Рецепт блюда

    В нем есть все удовольствия от традиционного картофельного пюре, но с более изысканным вкусом.

  • Рецепт блюда

    Половинка авокадо идеально подходит для этого свежего крабового салата с зеленью.С каждой ложкой насыщенный авокадо идеально сочетается со сладким крабовым мясом и пряным хреном…

  • Рецепт блюда

    Tartine — это причудливый способ сказать «бутерброд с открытым лицом», но это слово подразумевает, что начинка несколько приподнята. Здесь яичный салат золотится копченой рыбой и свежим,…

Как приготовить хрен на зиму к.Рецепты хрена на зиму с фото. Ингредиенты для классического рецепта с хреном

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации, ведь корни и листья этого растения придают маринованным овощам пикантный и пряный вкус. Но опытные хозяйки готовят сам хрен, делая из него острую приправу. Аппетитные заготовки из хрена на зиму станут не только отличным дополнением к рыбным и мясным блюдам, но и укрепят иммунитет, что особенно актуально в холодное время года.

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации

Корни хрена можно консервировать как отдельно, так и с добавлением различных ингредиентов, например, лимона, свеклы, яблок или чеснока. Рецепты соусов из хрена с различными овощами называют золотыми и не зря, ведь они обладают прекрасным вкусом и изысканным ароматом, и их даже можно использовать в качестве заправки для салатов.

Приготовление хрена без добавок на зиму

Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени и готовится очень просто и легко.

Вам понадобится:

  • корни хрена свежие — 1 кг;
  • вода обычная — один стакан;
  • раствор уксусный — 150 мл; соль
  • — 30 г;
  • сахар — 30 г.

Классический рецепт заготовки этого полезного растения не займет много времени.

Способ приготовления:

  1. Корни очищают от кожуры и каждый разрезают на две-три части. Залить сырье ледяной водой на полчаса. Такой способ сделает корнеплоды более сочными и поможет перерабатывать их без особых усилий.
  2. Следующий этап – измельчение хрена. Для этой цели можно использовать мясорубку, мелкую терку или блендер.
  3. Для маринада смешать сахар и соль с водой, довести до кипения и в самом конце осторожно влить раствор уксуса.
  4. Рассол охлаждают, смешивают с тертым хреном, эту массу разливают в стерильную стеклянную тару и закрывают крышками.

Уксус и лимонная кислота удачно заменяют друг друга, поэтому можно смело добавлять ее в заготовку из корнеплодов хрена вместо уксусного раствора.

Хрен на зиму в банке без стерилизации

Это быстрый и простой способ консервации корней хрена на зиму. В этом рецепте не используется уксус, поэтому этот препарат считается более полезным.

Заготовки подходят к концу, осталось разобраться с грибами, и приготовить вкусный хрен на зиму. Сегодня я познакомлю вас с классическими рецептами приготовления, которых, что очень приятно, много, и на любой вкус.Жгучий вкус приправы из хрена – традиционная у нашего народа добавка к мясным и рыбным блюдам. Вы можете себе представить холодец или холодец без хрена? Мне не. Моя русская душа обязательно требует острого соуса к этим блюдам.

Хрен — классический рецепт

Основу классического рецепта любого хрена обычно составляют два овоща: корень хрена и помидоры. Есть и другие рецепты, где, например, помидоры заменены свеклой, очень хорошее решение для тех, у кого аллергия на помидоры.

Кулинарная фантазия нашего народа неисчерпаема, поэтому есть рецепты с чесноком, без него и даже с хреном без главного компонента — хрена. Есть рецепты с варкой, чтобы хрен быстро не закисал, а есть и без термической обработки ингредиентов. Единственное условие – приготовленный хрен должен быть острым.

Первыми хрен придумали сибиряки, там в холодное время года приправа, разгоняя кровь, помогала согреться.Позже люди по всей стране узнали об остром соусе, который отлично подходит к мясу или рыбе, теперь с ним едят даже пельмени, а то и намазывают им хлеб.

Кстати, европейцы познакомились с острым соусом благодаря нам, но довольно давно, в конце Средневековья. Путешественники, побывавшие в нашей стране, по достоинству оценили хрен, а немцы и жители Балтийского побережья решили, что это то, что им нужно с их любимыми жареными сосисками.

Англичане называли корень хрена «хреном», но ценили его больше. Но и к приправе относились с большим уважением. Единственное, в рецепт приготовления хрена по классическому варианту внесены некоторые изменения. Дело в том, что наш способ приготовления не позволял долго хранить приправу, европейцы добавляли в рецепт уксус, чтобы хрен быстро не прокисал.

Почему я стараюсь делать только свое дерьмо? Да, смотрю в магазине, и он мне почему-то не внушает доверия. Гораздо лучше своей — буйной, бодрой, которая душу вынесет и слезу пробьет.

Это интересно: Хрен, приготовленный по классическому рецепту, никогда не употреблялся в России в «чистом виде». Раньше его всегда наполовину разбавляли сметаной. Попробуйте, может вам больше понравится.

Хрен — классический рецепт приготовления с помидорами

Классический хрен почти всегда готовят с помидорами. Он будет немного кисловатым, но его может смягчить слишком жесткий хрен. Вы узнаете еще много рецептов приготовления хрена с помидорами.

Возьми:

  • Хрен — 100 гр.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Соль — 2 чайные ложки.
  • Сахар — 1 чайная ложка.
  • Чеснок — 100 гр.

Как приготовить хрен по этому рецепту:

  1. Сначала подготовьте к работе все овощи: помидоры вымойте и разрежьте на несколько частей, очистите и нарежьте корень хрена, а чеснок разделите на дольки.
  2. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, сразу же добавить сахар и соль и размешать.
  3. Если вы планируете заготовить хрен на зиму, то разложите его по стерилизованным банкам и закатайте, тогда приправа не скиснет.

Хрен — классический рецепт приготовления на зиму, чтобы не кисло

Чтобы хрен не скис, попробуйте приготовить его на растительном масле, тогда приправа сможет весь год сохранить все свои вкусовые и полезные качества и на ее поверхности не появится плесень, даже без закатки.

Возьми:

  • Хрен — 200 гр.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Соль и сахар — по одной большой ложке.
  • Уксус столовый — 3 большие ложки.
  • Масло растительное — полстакана.

Как сделать приправу по этому рецепту:

  1. Очистите хрен, чеснок и пропустите все через мясорубку. Корень хрена желательно замочить на час в холодной воде.
  2. С помидоров нужно снять кожицу (но не обязательно, приправа все равно будет невероятно вкусной), и мелко нарезать.
  3. Помидоры смешать с сахаром и солью, все хорошо перемешать, немного уварить на плите.
  4. Через четверть часа после закипания томатов положить уксус и растительное масло.
  5. Переложить томатное пюре после закипания в хрен с чесноком и все перемешать. Закатайте зимнюю заготовку, а если едите прямо сейчас, то уберите в холодильник на хранение.

Хрен — рецепт приготовления с горьким перцем

Классический горлодер получится, если к хрену добавить острый перец.Предлагаю вам рецепт заготовки на зиму. Однако и только после приготовления можно смело ставить хрен на стол, приправа выйдет на высшем уровне. Серьёзная хрень вылезет, имейте в виду.

Возьми:

  • Хрен — 300 гр.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Перец болгарский — 600 гр.
  • Перец острый — 300 гр.
  • Чеснок — 300 гр.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 большие ложки.
  • Уксус столовый — 1 стакан.

Пошаговый рецепт хрена:

  1. Очищенные и подготовленные овощи измельчить любым доступным вам способом. Я, не мудрствуя лукаво, делаю это блендером. Единственное, в этом случае режьте хрен мельче.
  2. Добавить специи, тщательно перемешать и отправить в банки. Храните хрен в холодильнике и наслаждайтесь.

Хрен — классический рецепт приготовления со свеклой

По этому рецепту вы приготовите хрен без томатов и чеснока, заменив их свеклой.Свекольный хрен получится не очень крепким, кисло-сладким, но ядреную приправу многие не любят, эта заготовка как раз для них.

Возьми:

  • Хрен — 1 корень.
  • Свекла — 2 шт.
  • Соль, сахар, уксус — все берите по вкусу.

Как приготовить хрен по этому рецепту:

  1. Овощи очистить и измельчить блендером, либо по старинке, через мясорубку. Если честно, я натираю свеклу на терке, так мне больше нравится.
  2. Приправить соус сахаром, уксусом и солью. Если не любите уксус — возьмите сок лимона, тогда вкус приправы будет мягче.
  3. Перемешать и переложить в банку, плотно закрыть крышкой.

Как приготовить корень хрена

Какой бы классический рецепт хрена вы не использовали, есть одно главное условие: корень хрена должен быть хорошего качества. А это значит, что выкапывать его нужно в определенное время. А именно: после заморозков. Тогда он будет по-настоящему бодр и силен.Летний корень не придаст приправе нужных качеств, ни вкусовых, ни полезных.

И еще один добрый совет: классическая приправа не предполагает длительного хранения и ее следует готовить непосредственно перед употреблением. Это значит, что, конечно, можно делать заготовки на зиму, но ее необходимо консервировать. Поэтому не делайте сразу много хрена, лучше сохраните свежий корень, а свежие порции приправы вносите по мере необходимости.

В копилку заготовок из хрена:

Как почистить корень хрена

Не мойте корень хрена перед очисткой, сначала очистите его ножом и только потом промойте.

Думаю, все согласятся со мной, что чистка лука — детская забава по сравнению с процессом натирания хрена.
Для облегчения взаимопонимания постарайтесь, по возможности, сделать это на свежем воздухе. Опытные хозяйки советуют положить на мясорубку полиэтиленовый пакет, это также смягчит действие эфирных масел, вызывающих слезы.

Видеорецепт заготовки хрена с яблоком

Хрен из помидоров с яблоками тоже очень хороший рецепт приготовления классической приправы, как правильно сделать смотрите в видео.Будь здорова, моя дорогая! С любовью… Галина Некрасова.

Хотя названий у этого соуса довольно много: хрен, горлодер, русская аджика, искра, хрен, хрен и помидоры входят в классический рецепт, как ни назови. Но, как и у многих хозяек, вариаций на тему столько, что можно найти самые разные рецепты с добавлением чеснока, болгарского и острого перца, яблок, а хрен готовят как с варкой, так и без варки.

Хрен – очень популярный продукт, и издревле его использовали не как приправу, а как сытный овощ и варили из него похлебку.И не зря, ведь по питательности она не уступает капусте, моркови и свекле. А по содержанию витамина С он сравним с апельсинами и лимонами.

Сейчас, конечно, тушенку из него не варят, но особенно любимы соусы на основе хрена, хрен хорошо сочетается с мясом, клецками и хорош с заливным. А мне нравится такой бутерброд — на ломоть хлеба положить хрен, а сверху положить кусочек соленого сала — с горячим наваристым борщом, отличный обед в холодное время года.

Хрен — классический рецепт

  1. Как я уже говорил, классический вариант – это хрен и помидоры, которые придают соусу кисловатый привкус и смягчают остроту хрена. Хотя помидоры можно брать разной спелости, даже зеленые, но спелых все же должно быть больше, не менее 2/3 от запланированного объема.
  2. Настоящий хрен тот, который готовится без варки и без уксуса, поэтому помидоры и корень хрена должны быть свежими и качественными.Советуют выкапывать хрен в те месяцы, в названии которых есть буква «Р», а это осень и ранняя весна. Именно после первых заморозков, как говорят огородники, корень хрена становится более острым и содержит больше полезных веществ.
  3. Обрабатывать хрен тоже надо правильно — сначала чистят, а потом моют. Эфирные масла, которые она выделяет, полезны, ими даже рекомендуют лечить простуду, но во время приготовления пищи они могут создавать неудобства.Я использую кухонный комбайн для измельчения, вы можете использовать блендер — это значительно упрощает дело. Но если вы используете мясорубку, на нее можно надеть полиэтиленовый пакет.
  4. Пропорции ингредиентов могут быть разными, а остроту можно регулировать с помощью томатов: чем их больше, тем мягче вкус. Последний штрих – соль и сахар, добавляйте их по вкусу. Хранить хрен нужно в холодильнике.

Базовые знания по приготовлению соуса из хрена получены, теперь перейдем к вариациям на тему.

Хрен с помидорами и чесноком — пошаговый рецепт с фото


Если хотите сделать соус еще полезнее, добавьте в него чеснок, ведь он природный антибиотик и в результате получится не только вкусная приправа к блюдам, но и прекрасно сработает в качестве профилактического средства от простуды.

Ингредиенты:

  • корень хрена — 60 г
  • помидоры — 600 гр
  • чеснок — 60 гр
  • соль
  • – 1 ст. л. без горки
  • сахар — 1 — 2 ч.л.

Способ приготовления:


Хрен с помидорами и чесноком хранить в холодильнике.

Классический хрен без варки — рецепт приготовления с яблоками


Яблоко поможет придать классическому варианту новый, более пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • корень хрена — 100 г
  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 50 гр
  • яблоки — 150 гр
  • соль
  • – 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 2 — 3 ч.л.

Как сделать:

  1. Принцип приготовления такой же, как и в рецепте выше — измельчить подготовленные ингредиенты, добавить соль, сахар.
  2. Хрен с яблоками тоже хранится в холодильнике.

Хрен — классический рецепт с болгарским и острым перцем


Если хотите другой вариант хрена — добавьте красный перец, как горький, что придаст дополнительную остроту, так и сладкий, сочность и вкус которого придадут соусу приятную изюминку. А красный цвет перцев сделает приправу более насыщенной по цвету.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • Болгарский красный перец — 5 шт.
  • острый перец — 1 — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр
  • корень хрена — 100 гр
  • петрушка — 1 пучок
  • соль
  • – 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 50 гр
  • яблочный уксус — 30 мл

Способ приготовления:

  1. Овощи подготавливаем к переработке — моем, чистим, освобождаем от плодоножек и семян. Пропускаем их через мясорубку или измельчаем в комбайне.
  2. Мелко нарежьте петрушку и добавьте к нарезанным овощам вместе с сахаром, солью и уксусом.Хорошо перемешать, оставить на час при комнатной температуре.
  3. Готовый хрен с перцем разложите по заранее подготовленным баночкам.

Если вы заметили, сюда мы положили уксус, но так как мы готовили без варки, то и этот соус нужно хранить в прохладном месте.

Как сохранить хрен, чтобы он не прокис

Я обычно делаю немного сырого хрена, так как места в холодильнике не так много и точно знаю, что на месяц он стоит нормально.

  • Как говорят специалисты, даже если она и начнет бродить, то это не страшно и сравнимо с бочковыми помидорами, которые чем дольше стоят, тем бодрее становятся.Просто советуют открыть банки, перемешать приправу, чтобы вышел воздух, закрыть и снова убрать в холодильник.
  • Есть еще такой совет — оставить при комнатной температуре в посуде, где варилась 4 дня, периодически помешивая. Он немного побродит и когда перестанет пузыриться, разложите по банкам и поставьте в холодильник. Говорят, при таком способе хрен будет стоять долго, чуть ли не до нового урожая овощей, но я не проверял, не знаю.
  • Продлить срок годности можно растительным маслом — разложить соус в банки и налить сверху по 1-2 столовые ложки, закрыть крышками. Другой вариант – смазать внутреннюю часть крышки горчицей.
  • Добавляя уксус, как и в предыдущем рецепте, мы продлеваем срок годности, но хранить все равно нужно в прохладном месте.
  • Еще один способ – заморозка, но так как при повторной заморозке все полезные вещества теряются, замораживать необходимо небольшими порциями, например, в маленьких пластиковых бутылочках или стаканчиках.
  • Если делать своими руками или из помидор, то можно заморозить только молотый хрен, он займет меньше места в морозилке. Зимой добавляйте в размороженный хрен сок или помидор, чеснок и у вас всегда будет свежий хрен.
  • Есть еще один способ — приготовить хрен с добавлением уксуса и растительного масла. Да, острота соуса уже не будет прежней, а полезность станет несколько ниже, зато его можно будет хранить при комнатной температуре без потери качества.Кто-то может сказать, что это будет уже не хрень, а аджика с хреном, так и быть, но есть такой способ и я вам о нем расскажу.

Классический хрен с помидорами и перцем – рецепт с отвариванием


Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец — 400 гр
  • корень хрена — 200 гр
  • чеснок — 50 гр
  • яблоко — 1 шт.
  • красный молотый перец — 1 ч. л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар — 50 гр
  • соль
  • – 1 ст.л. с горкой
  • масло растительное — 100 мл

Способ приготовления:

  1. Обработанные овощи измельчить, добавить соль, сахар, молотый перец и варить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел.
  2. В конце добавить уксус и растительное масло, прокипятить еще 5 минут и горячим разложить по стерильным банкам.
  3. Вареный хрен можно хранить при комнатной температуре.

Если по каким-то причинам вы не можете или не хотите делать томатную хрень, есть вариант из свеклы, смотрите видео.

Хрен — видео рецепт приготовления со свеклой


Я рассказала вам о разных способах приготовления классического хрена, выбирайте рецепт, который вам нравится, и наслаждайтесь вкусной и полезной приправой.
Приятного аппетита.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Хрен — острый соус из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускают через мясорубку. Также можно добавить черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахарный песок, столовый уксус, морковь.Хрен очень распространен на Урале и может иметь и другие названия, например, хреновина, горлодер, светлая, хреновая закуска, сибирская аджика.

Помидоры в рецепте хрена красные, реже зеленые, а их количество может меняться в зависимости от того, какой уровень остроты вы хотите получить. Чем больше помидоров, тем менее острым. Хрен хранят в прохладном месте, закуска может долго стоять в холодильнике даже без консервирования. Хрен и чеснок являются отличными консервантами и чем их больше в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться.Хрен часто подают к клецкам, другому мясу и просто пикантным блюдам. Некоторые особо ярые любители хрена намазывают его на хлеб.


Нельзя не отметить пользу хрена для здоровья, этот соус является отличным антимикробным средством, защищает от простуды, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы и даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хрен может составить конкуренцию цитрусовым.

Рассмотрим несколько способов приготовления хрена.

Рецепт хрена с помидорами и чесноком

Возьми:

  • 1 кг спелых сочных помидоров,
  • 80 г хрена
  • 60 г чеснока
  • пара щепоток паприки
  • 3 ч.л. соли,
  • 1 чайная ложка сахара.

Корни хрена должны быть молодыми. Старый корень легко отличить — он желтый и рыхлый, такой корень не годится. При желании можно снять кожуру с помидоров перед приготовлением, сделать это довольно просто – залить их кипятком на 2-3 минуты, а потом просто очистить, как вареную картошку.После этого переложите томаты в чашу комбайна или перекрутите через мясорубку. Добавить соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если томаты с приусадебного участка, то сахар может и вовсе не понадобиться.

Промойте и очистите корни хрена. Теперь его нужно измельчить. Пользоваться мясорубкой не очень удобно, так как ножи постоянно забиваются, приходится часто разбирать всю конструкцию. Гораздо удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно очистить и тоже измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь смешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Вам не нужно стерилизовать. Очень удобно использовать маленькие баночки, чтобы открытая заготовка не хранилась долго – хрен потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хрен прекрасно хранится, свойства со временем теряются даже в закрытых банках, поэтому можно закрыть несколько банок с большим количеством хрена и чеснока — эти банки вы откроете последними.


Как приготовить густой хрен

Некоторым хозяйкам хрен из целых помидоров кажется водянистым, поэтому его готовят из томатной густоты.Такая густая масса остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты: хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если помидоры были не самые спелые, то хрен может получиться кисловатым, и в этом случае лучше добавить немного сахара. Перекрутите хрен, чеснок и острый перец комбайном, а если вы решите использовать мясорубку, то слезы вам гарантированы – от ингредиентов для соуса будет исходить очень едкий и агрессивный запах.Что касается пропорций, то они следующие: на 6 литров томатной массы нужно взять:

  • 2 стручка острого перца,
  • 350 г чеснока
  • 450 г хрена.

К уже просоленным помидорам добавляют перекрученный хрен, чеснок и перец, все перемешивают и раскладывают в подготовленные банки. Банки закрыть обычными капроновыми крышками и поставить в холодильник, в таком виде хрен можно хранить около 4 месяцев. Если вы подержите закуску дольше, она станет менее жгучей.Если ваш хрен оказался острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хрен добавляют еще и подсолнечное масло, чтобы верх заготовки не покрылся плесенью.

Рецепт томатного хрена с маслом

Рецепт выглядит так:

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 250 г хрена
  • 250 г чеснока
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 3 столовые ложки соли,
  • Масло подсолнечное
  • по вкусу.

Процесс приготовления:

Корни хрена необходимо тщательно промыть, а затем очистить. Чеснок также очистите и разрежьте каждый помидор на 4 части. Начните перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие пары не раздражали слизистую оболочку глаз, можно воспользоваться маленькой хитростью – наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет и зафиксируйте его резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой миске соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошо перемешайте.Разложить хрен в подготовленные банки и сверху на каждую налить небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленка толщиной 2-3 мм. Закрутить банки можно обычными завинчивающимися крышками или капроновыми крышками. Такой хрен хранится в холодильнике всю зиму.

Другие рецепты с хреном

Есть еще несколько способов приготовления хрена и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Вы можете попробовать этот рецепт:

на 1 кг томатов взять по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.соли и сахара, по ½ ч. л. уксус 9%. Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

Хрен с чесноком без томатов

Существует хрен чеснок. Помидоры сюда не добавляют, берут по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст) и сахар (2 ст), измельчают и перемешивают.

Для вятского хрена берут 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть сливовый хрен: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и сливы, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

Хрен «Столовый» включает: 1,5 кг хрена, 1 ст. соли, 3 ст. сахара и пару столовых ложек лимонного сока. Закуска готовится следующим образом: корни хрена перекручивают через мясорубку, затем смешивают с солью и сахаром, заливают кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.

Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох» включает 1 кг острого перца, чеснок, помидоры, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу.Все ингредиенты измельчают, заливают уксусом и настаивают 10-12 часов. Затем закуску раскладывают по чистым сухим банкам, закручивают крышками и хранят на холоде.

Если вы хотите приготовить хрен с морковью, то подготовьте следующие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Искра», 10 капель 70% уксуса. , солить по вкусу.

Если вы хотите приготовить хрен со сладким перцем, то возьмите: 3 кг помидоров, 1 кг перца сладкого, 2-3 перца острого, 150 г чеснока, соль, сахар и специи (перец молотый) по вкусу.

Даже если нюансы приготовления закуски из хрена вас отпугивают, все равно наберитесь смелости. Помимо того, что вы получите несколько баночек отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудете, что такое сезонные простуды.

Приятного аппетита!

Как покупать, хранить и готовить хрен в сезон

Как лучше всего делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять новый сезонный ингредиент вместе с 3 новыми рецептами.На рынок, идем!

Нет лучшего способа начать эту статью, чем с короткого рассказа о моем первом (очень болезненном) опыте с хреном. Мне было, наверное, лет пять-шесть, я сидела у бабушки на кухне и смотрела, как она готовит обед: картофельные клецки с соусом из хрена и вареная говядина — до сих пор мое любимое блюдо детства.

Сразу после того, как, казалось бы, безобидный корень был свеженатерт в ее старомодном кухонном комбайне, моя бабушка заметила, что что-то забыла в кладовой, и оставила меня с предостерегающими словами: «Не трогай и не нюхай хрен.Очевидно, этот благонамеренный совет в сочетании с моим детским любопытством возымел обратный эффект, и моя бабушка, вернувшись, застала меня рыдающей на кухонном полу — я подняла крышку кухонного комбайна и положила лицо прямо на свеженатертую терку.

Но каким бы концентрированным и резким ни был свежий хрен, при правильном приготовлении вы можете без опасений пользоваться пряным корнем

1. Привет, меня зовут хрен

Хрен был популярен в области Фитотерапия со времен средневековья.Пряный корень с кресс-салатным вкусом содержит значительное количество витамина С, а также сравнительно высокое содержание витаминов группы В, калия, кальция, железа и эфирных масел.

Обладая широким спектром необходимых питательных веществ, хрен может хорошо послужить вашему здоровью. Однако наиболее важными являются содержащиеся в нем глюкозинолаты, противовирусные и антимикробные эффекты которых были научно доказаны.

Ответственным за его интенсивный запах и пряный аромат является так называемое аллилгорчичное масло, которое образуется в результате ферментативного превращения содержащихся глюкозинолатов синигрина и приводит к резкому запаху.

2. Когда и как покупать хрен

Если вы хотите сами собирать урожай хрена, вам следует начать выращивать его весной. Как только листья растения хрена начинают отмирать, корень созрел, и хрен можно собирать. Сезон сбора урожая обычно приходится на период с октября по начало февраля.

Вы также можете купить хрен на многих фермерских рынках или в супермаркете, но вы должны делать эту покупку осторожно и дважды проверять, что это хрен, потому что его легко спутать с корнем петрушки.

3. Как хранить хрен

Хрен можно хранить около четырех недель в холодильнике. Если корень уже срезан, его хватит примерно на две недели. Вы также можете заморозить хрен на срок до шести месяцев целиком или в мелко измельченном виде.

Мелкоизмельченный хрен в формочках для льда — идеальная порция в качестве приправы к супам, соусам или салатам. К сожалению, острый корень немного теряет свой вкус при заморозке, поэтому, если вы хотите насладиться его полным вкусом, вам следует переработать и использовать свежий корень хрена сразу после сбора (или покупки).

4. Как приготовить хрен

Вымойте, очистите, затем натрите свежий корень хрена — вы также можете использовать для этого кухонный комбайн, только будьте осторожны с сильным, вызывающим слезы запахом, когда вы открываете верхушку! Используйте натертый свежий хрен для приправы соусов и соусов, а также супов и пикантных кремов.

Как правило, хрен хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, различными видами овощей, такими как свекла, картофель, сельдерей и руккола, а также со свежими травами, такими как зеленый лук, укроп и петрушка. Если вам не нравится слишком острое, вы можете приготовить или высушить хрен — таким образом, он потеряет часть остроты.

5. Что приготовить дальше

От классики с изюминкой до новых рецептов — на этой неделе мы будем публиковать новые рецепты с хреном. Вернитесь, чтобы попробовать их, или приступайте к приготовлению прямо сейчас по этим пикантным рецептам с хреном:

Суп из лосося и сельдерея

→ Перейти к рецепту

Омлет с лососем и рукколой

→ Перейти к рецепту

Жареные овощи с соусом из форели

→ Перейти к рецепту

Пицца из цветной капусты с копченым лососем

→ Перейти к рецепту

Картофельный суп с хреном

→ Перейти к рецепту

Салат из сельди

→ Перейти к рецепту

Пикантный голландский малыш с копченым лососем и хреном

→ Перейти к рецепту

Салат из жареной свеклы с хреном и тыквенными семечками

→ Перейти к рецепту

Картофельное пюре с хреном и фрикадельками

→ Перейти к рецепту

Опубликовано 20 октября 2019 г. 90 Рецепты

Длинный шероховатый корень с кольцевидными структурами и крошечными корнями, свисающими с главного корня.Его аромат неизвестен, пока его не разрежут, издает сильный резкий аромат. У него сильный вкус, острый и острый. Подготовленным хреном называется натертый хрен, смешанный с уксусом кремового цвета, который со временем темнеет, когда теряет вкус.

Острый вкус хрена делает его прекрасным дополнением к различным видам мяса. В Индии его едят сырым в салатах, а также используют в различных блюдах. Из-за острого вкуса он используется для приготовления острой японской пасты васаби.Как овощ он широко используется в Европе. Соус из хрена, приготовленный из его корня и уксуса, широко используется в Соединенном Королевстве.

Применение

Помимо использования в качестве соуса, он также является отличным дополнением к жирным и богатым блюдам. Масло, приготовленное со вкусом хрена, используется с жареной рыбой и мясом. В сочетании с йогуртом получается вкусный гарнир.

Примечание. Сушеный и измельченный в порошок хрен сохраняет больше вкуса, чем натертый на терке и смешанный с уксусом.Свежий хрен лучше всего добавлять в блюдо ближе к концу, чтобы получить полный вкус.

Пищевая ценность

Хрен используется в качестве антисептика, имеет высокое содержание витамина С и используется как стимулятор желудка в сочетании с жирной неперевариваемой пищей.

Некоторые минералы, содержащиеся в хрене, используются для лечения инфекций мочевыводящих путей, камней в почках и заболеваний желчного пузыря у детей.

Знаете ли вы?

Из-за нехватки растений васаби в настоящее время для приготовления васаби используется хрен.


Рецепты с хреном

 
  • Котлеты из йоркширской баранины

    Котлеты из баранины, которые тают во рту, готовятся быстро и просто. Подается горячим с хрустящим салатом.

  • Майонез с тофу и кешью

    Представьте себе майонез без капли масла! Без всяких яиц.Полностью веганский. Сделано из тофу.

  • Суп из брокколи с васаби

    Тысячи культур, тысячи вкусов. Мы любим разнообразие Азии. Нихил и Наташа варят другой, но простой «Суп из брокколи». Французская техника с азиатским настоем васаби.

  • Васаби Алу Тикки

    Лучшие кухни мира основаны на двух элементах: природе и гармонии.Приготовьте этот фьюжн «Васаби Алу Тикки», сочетая японские и индийские ароматы.

  • Паштет из тунца

    Вкусный простой рецепт. Сливочная паста из тунца, сливочного сыра, помидоров, приправ и соусов, обваленная в панировочных сухарях для придания пикантности.

  • Жареная индейка с клюквенным соусом

    Индейка, фаршированная куриным фаршем, свининой, зеленью, яйцами и сливками, — блюдо для особого случая.

  • Иши Яки

    Изумительный соус из сои, мирина и кунжута, политый пропаренным рисом с жареным шпинатом и вареными овощами.

  • Пряный Магуро Маки

    Лист яки-нори, завернутый с рисом, острым соусом и тунцом, подается с васаби и соевым соусом.

Лучший рецепт картофельного пюре с хреном

Кэт Вирсинг

В то время как они будут вкусны практически с чем угодно, они совершенно безумны в сочетании с красным мясом. Подумайте о грудинке, стейке или даже ребрышках. Помните, немного хрена имеет большое значение. Даже если вы фанатик, начните с предложенной нами суммы (или меньше), а затем увеличивайте ее.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 35 минут

3 фунт.

(около 4 больших) картофелин красновато-коричневого цвета, очищенных и нарезанных

1/2 в.

(1 пачка) сливочного масла плюс еще для подачи

3 ст.л.

готовый хрен

Перец черный свежемолотый

Свежий зеленый лук, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле залейте картофель водой и посолите. Доведите до кипения и варите, пока картофель можно будет легко проткнуть вилкой, от 16 до 18 минут. Слейте воду и верните в кастрюлю. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять картофель до однородной массы.
  2. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне растопите масло с молоком до теплого состояния. Вылейте смесь на картофель и перемешайте до кремообразного состояния.Добавьте сметану и хрен, затем приправьте солью и перцем. Переложите картофель в сервировочную миску и положите сверху кусочек сливочного масла. Перед подачей приправьте еще перцем и украсьте зеленым луком.

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС Поваренная книга Delish, amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Крем-суп с хреном | 2pots2cook

 

Суп-пюре из хрена: сливки из корней хрена, картофель, густые сливки и овощной бульон — основные ингредиенты для приготовления этого полезного и сытного немецкого супа всего за 15 минут.Вам понравится его острота и пряный вкус!


Этот суп-пюре из хрена очень легко приготовить, так как вам понадобится не свеженатертый корень хрена, а сливки или соус. Его легко найти в продуктовом магазине, поэтому этот рецепт очень прост и удобен в приготовлении.

Это вегетарианское блюдо, но вы можете комбинировать ингредиенты с говяжьим или куриным бульоном, но тогда это уже не вегетарианское блюдо.

 

Какой на вкус хрен?

Хрен крепкий и острый.Если вы сами натрете корень, это может вызвать слезы на ваших глазах. Вот почему мой шурин надевает маску для дайвинга, когда натирает свежий корень для пасхального завтрака. Я серьезно. Полностью. И это работает!

Хрен вызывает жар на языке во время еды и вызывает слезы. Вот почему люди сочетают тертый хрен со сметаной или уксусом. Делают мягко.

Полезен ли хрен?

На протяжении столетий используется в медицинских целях. Он увеличивает кровообращение в лице, помогает очистить носовые пазухи и облегчает отхождение слизи из верхних дыхательных путей.

Здоровая сторона делает этот суп-пюре отличным питательным продуктом с пользой для здоровья в холодные и ветреные осенние и зимние дни.

Как долго может храниться открытая банка крема из хрена в вашем холодильнике?

По моему опыту, это длится три месяца.

Если вы храните крем из хрена в морозильной камере, он может храниться там до года!

Почему хрен седеет?

В хрене много кислоты, и процесс насыщения кислородом (после открытия банки) делает его серым, что вызывает обесцвечивание.Однако на вкус это не влияет.

Если вкус хрена напоминает вам васаби, вы на правильном пути :

Оба принадлежат к одному и тому же семейству растений, в которое входят капуста, брюссельская капуста и брокколи.

Корень хрена белый внутри и коричневый снаружи.

Wasabi, с другой стороны, имеет ярко-зеленый стебель. Его очень трудно выращивать, и он достигает цены ок. 180 долларов за два фунта.

В  большинстве случаев, если вы натыкаетесь на недорогую пасту васаби, существует высокая вероятность того, что вам предложат зеленый хрен.

 

На немецком языке хрен называется meerrettich (морская редька), потому что он растет у моря.

А теперь вот две заметки по рецепту сливочного супа с хреном, касающиеся приготовления и предложения по подаче:

  1. Вы можете добавить в суп картофельное пюре быстрого приготовления, если у вас нет под рукой старого доброго картофеля.
  2. Чтобы сделать ужин на этой неделе привлекательным, я добавила половинки сваренных вкрутую яиц, съедобные цветы, молотый черный перец и копченую паприку.

 

Крем-суп с хреном

Крем-суп с хреном: сливки из корней хрена, картофель, густые сливки и овощной бульон — основные ингредиенты для приготовления этого полезного и сытного немецкого супа всего за 15 минут. Вам понравится его острота и пряный вкус!

  • 3 чашки кубики желтого картофеля, предварительно приготовленные
  • 2 чашки овощного бульона
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • 4 чайная ложка соус из хрена/сливки
  • 5 столовая ложка густые сливки
  1. В кастрюле среднего размера, на медленном огне разомните заранее приготовленный картофель, добавьте овощной бульон, соус из хрена/сливки, соль по вкусу и молотый черный перец.Хорошо смешать.

  2. Когда суп закипит, добавить жирные сливки и варить 2-3 минуты. Постоянно помешивайте на среднем огне, чтобы смесь стала однородной и кремообразной.

  3. Подавайте теплыми, украсив по своему вкусу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *