Для приготовления ткемали из сливы на зиму по данному рецепту нам понадобятся сливы, чеснок, перец чили, зелень, соль, сахар и приправа «Хмели-сунели».

Сливы залить водой и поставить на медленный огонь. Довести до кипения и снять с огня.

Вынуть сливы из воды, сложить в тарелку и дать лишней жидкости немного стечь.

В это время зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, мелко нарезать. Перец чили помыть, нарезать тонкими колечками.

Из слив удалить косточки, сложить их в миску, добавить зелень, чеснок, перец, соль, сахар и приправу «Хмели-сунели». Протереть через сито или взбить блендером до однородности.

Вылить массу в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить в течение 7-8 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы сливы должным образом проварились.

Готовый соус разлить по заранее стерилизованным бакам, закатать и дать соусу полностью остыть. Хранить заготовку – в погребе, но в качестве альтернативного места хранения подойдет и холодильник.

Классический ткемали из слив на зиму готов! Приятного аппетита!

Соус ткемали из слив в домашних условиях на зиму: вкусные рецепты

Жители солнечной Грузии считают, что употребление ткемали — это одна из причин долголетия старцев, живущих в горах! Описать вкус самого ткемали можно как остро-кисло-сладко-пряную приправу, которую подают почти ко всем вторым блюдам.  Все рецепты соуса ткемали из слив на зиму вкусные, и приготовить в домашних условиях не составит труда. Ткемали подходит для долгого хранения, поэтому многие готовят его на зиму.

У жителей Грузии не бывает обеда без соуса ткемали. Это объяснимо: он помогает усваивать тяжелую, жирную пищу жителей гор. Его подают ко всем несладким блюдам: к мясу, рыбе, картошке и другим овощам, кашам, макаронам (это уже «славянское» ноу-хау), в России употребляют с блюдами из яиц и запеканками. Ткемали используют в супах типа харчо, в пицце и на бутербродах.

Всего насчитывается более 100 вариантов этого соуса. Готовят его на основе слив разного сорта, поэтому он бывает зеленого, желтого и красного цвета. Вкусовые качества варьируются от кисло-сладких до терпковатых. В классическом рецепте есть слива сорта ткемали, чеснок и травы. Ткемали — это дикорастущий, кислый сорт, который встречается только на Кавказе и Балканах. В Грузии ткемали растет почти в каждом дворе. У нас его можно заменить любыми несладкими сортами.

Соус ткемали из синих слив в домашних условиях на зиму

Для ткемали подходят все виды кислых слив: зеленая, желтая, красная. Мы же сегодня приготовим из соус ткемали из синих слив на зиму, ведь в домашних условиях готовить его не сложно. Главное, набраться терпения и часто помешивать массу при варке.

Подготовим:

• Слива — 2 300 г;
• Вода — 1/2 стакана;
• Соль — 1 ст.л.;
• Сахар — 200 г;
• Зелень: кинза и базилик – по пучку;
• Перец горький — 1 стручок;
• Чеснок — 2 головки.

Примерно за полтора часа вы сделаете около литра соуса. Слива довольно сильно уваривается.

Фрукты моем и складываем в кастрюлю. Нужно влить пол стакана воды и варить небольшом огне под крышкой до мягкости. Помешиваем! Как только фрукты начнут разваливаться, огонь выключаем.

Дальше процеживаем сливы через сито или дуршлаг (жидкость можно позже использовать в компоте). Хорошенько протираем массу через сито, переливаем ее в кастрюлю с толстым дном, добавляем соль и сахар. Густоту соуса можно отрегулировать с помощью слитой жидкости. На огне соус должен томиться около часа.

Теперь надо почистить и мелко порезать зелень, чеснок, острый перец. Можно использовать мясорубку или блендер, тогда в массу следует добавить 2 ст.ложки сливового отвара.

Соединить соус и измельченное пюре. Варить 10-15 минут. Далее ткемали в горячем виде разливают по подготовленным банкам и закатывают. Консервация отлично хранится в прохладном и темном месте.

Как сделать соус ткемали из сливы на дому: простой рецепт для новичков

Чтобы приготовить соус ткемали, хозяйке нужно потратить довольно много времени на кухне, в среднем от 50 минут до 2,5 часов. Не всегда можно выкроить время для заготовок. Огромное разнообразие соусов позволяет нам найти самые простые и быстрые рецепты. Ведь приправа ткемали настолько изысканна и ароматна, что ее обязательно стоит приготовить.

Зная простой рецепт, как сделать соус ткемали из сливы на дому Вам не придется ломать голову, чем разнообразить поднадоевшие макароны или жареную картошку, ведь этот соус подходит почти ко всем несладким блюдам.

Первый вариант – самый простой

Один из простых рецептов — красный или зелено-желтый ткемали в мультиварке. Берем:

• Сливы (красные или синие, кислые, можно недозревшие) 0,5 кг;
• Зелень свежая (кинза, базилик) по 0,5 пучка;
• Жгучий перец 0,5 ч.л.;
• Чеснок 3-4 зубчика;
• Кориандр (семена) 0,5 ч.л.;
• Соль по вкусу;
• Растительное масло

Сливы моем, укладываем в чашу мультиварки, заливаем водой, чтобы она слегка покрывала их. Выставляем режим «Суп» или «Варка на пару» на 10 мин. Если шкурка лопается, выключаем. Процеживаем массу через сито (жидкость оставляем) и протираем.

С помощью блендера измельчаем все остальные ингредиенты, соединяем с пюре, перемешиваем. Если соус густой, добавляем слитую жидкость. Включаем мультиварку на режим «Суп» или «Варка на пару» и кипятим 2-3 минуты. Раскладываем в банки, доливаем растительного масла до верха, закручиваем.

Второй рецепт – соус из варенья!

Еще один простой способ. В соус ткемали можно превратить обычное сливовое варенье. Приготовим:

• Варенье из слив 0,5 л;
• Зелень (кинза) пучок;
• Чеснок 8 зубчиков;
• Уксус яблочный 50 г;
• Острый перец 1 шт.;
• Соль 0,5 ч.л.

Измельчим блендером зелень, перец, почищенный чеснок и варенье. Посолите. Приправа готова. Можно разу подавать к столу.

Ткемали с орехами

И еще возможен вариант ткемали с орехами. Нам понадобится:

• Слива синяя 4 кг;
• Орехи грецкие 1 горсть;
• Кинза, укроп, базилик по пучку;
• Чеснок 3 головки;
• Острый перец 4 шт.;
• Кориандр молотый и соль по вкусу.

Сливки нужно помыть, вынуть косточки и варить 25-30 мин. Процедить и протереть через сито. Остальные компоненты измельчить блендером, соединить с пюре и варить до густоты. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Все хитрости хорошего соуса по полочкам

Ароматные травы и пряности добавляют в зависимости от сорта сливы. Зеленая слива сочетается со свежей и сушеной зеленью. К красной лучше подойдут сухие приправы. А к желтой алыче нужно взять свежие травы.

Любители острого делают акцент на горький перец и чеснок. Но если Вам нравится более мягкий, нежный вкус, то нужно использовать больше трав. Особенность ткемали состоит в использовании специи омбало. Это болотная мята, она придает пикантный вкус и является природным консервантом. У нас она не растет. Хозяйки заменяют ее мелиссой, чабрецом. Из трав используют также хмели-сунели, укроп, кинзу, кориандр.

Встречаются модификации приправы ткемали. В них вместо слив используются другие кислые плоды: абрикосы, вишня, красная смородина, айва, кизил, виноград, крыжовник и пр. Кроме того, в соусе прекрасно сочетаются фрукты-ягоды и овощи (перцы, баклажаны, помидоры), а также орехи.

Есть нюанс в количественном составе рецептов. Грузинские повара определяют соотношение ингредиентов «на глазок» и «на язык». Точные цифры они не используют. Поэтому во время приготовления приходится часто пробовать блюдо и самостоятельно определять, чего не хватает для идеала.

Операции выполнения

1. Начинают приготовление с подготовки слив. Нужно помнить, что их объем во время варки уменьшается в 4 раза. Например, для приготовления 500 мл соуса нужно взять 2 кг слив.
2. Пару слов о посуде. Рекомендуют использовать кастрюлю с толстыми стенками или казан. Для перемешивания пригодится деревянная ложка. А для протирания фруктов — сито или дуршлаг, удобно также использовать силиконовую лопатку.
3. Сливы моют, заливают водой и варят на медленном огне, пока они не начнут лопаться и развариваться. Тогда их вынимают на сито или дуршлаг и протирают. Можно использовать силиконовую лопатку. Отвар слив не выливают. В некоторых рецептах из еще сырых слив вынимают косточки, тогда разваренные сливы можно измельчить блендером. Проваривают еще 5-7 мин.
4. Далее подготавливают зелень. Ее моют и мелко режут или перемалывают блендером. В последнем случае нужно добавить немного воды или отвара. Зелень и фруктовое пюре соединяют, добавляют остальные специи, соль и опять ставят на огонь. Варят 7-10 минут на маленьком огне из-за большого количества брызг. При этом необходимо постоянно помешивать. Для проб соус нужно обязательно остужать. Если блюдо получается кислым, добавляют немного сахара.
5. Когда ткемали готов, его переливают в подготовленные банки. Банки лучше брать небольшого объема, чтобы соус не портился. Их нужно тщательно простерилизовать. Мыть посуду желательно с содой. Высушить можно, уложив в холодную духовку на решетку донышками вверх. После нагревания духовки до 150 градусов, ждем 15 мин.и вынимаем на чистое полотенце. Другой вариант стерилизации банок — водяная баня. Подойдет и паровая стерилизация. Крышки кладут в кипяток и варят 3 мин. перед закатыванием.
6. В сливе есть много лимонной кислоты — природного консерванта. Если соус прошел термическую обработку, расфасован в сухие банки и герметично закрыт, то он хорошо хранится.
7. Для лучшего хранения перед закатыванием в банки часто доливают подсолнечное масло в качестве буфера. Перед употреблением его сливают.
8. Иногда сверху в каждую банку наливают уксус. Но это необязательно. После консервации банки можно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым. Есть вариант заморозки расфасованного в миски ткемали в морозильнике.
9. После открытия посуды с соусом, в него можно добавить свежую зелень, орехи, доливают и бульон. Хранят открытую банку в холодильнике до 3 недель.

Любой повар на Кавказе знает: главное в приготовлении соуса ткемали — делать все с любовью!

этапы приготовления грузинского соуса в домашних условиях

Ткемали — это грузинский соус из слив, который любят все. Он имеет кисло-сладкий вкус, пикантную остроту и подходит абсолютно под все виды мяса. Существует несколько вариаций приготовления этого соуса в домашних условиях, но первоначальный рецепт ткемали из сливы — классический и все варианты основаны именно на нем. Соус можно назвать настоящим кладезем витаминов, которые так необходимы в зимний период.

Кулинарные секреты заготовки

Даже начинающая хозяйка справится с приготовлением соуса ткемали в домашних условиях. Рецепт его очень прост, но на первых порах не стоит проявлять самодеятельность и вносить в него какие-то коррективы, особенно со специями.

Примечательно, что в Грузии единого, так называемого канонического, рецепта приготовления нет. Соус готовят разными способами,

1. Для заготовки соуса больше подойдут кислые сорта слив. Можно брать недозревшие плоды.
2. Масло и уксус в этот соус добавлять не принято. Острые приправы, а также долгая тепловая обработка позволят длительный период хранить заготовку при комнатной температуре при соблюдении условий закатки.
3. Чтобы сливы не подгорели при варке, их стоит периодически помешивать. Для этих целей отлично подойдёт деревянная ложка или лопатка. Допустимо применять нержавеющие приборы.
4. Посуда для варки должна быть эмалированной. Если такой нет, то можно пользоваться любым инвентарём, кроме алюминиевой посуды, так как при взаимодействии с кислотами этот материал выделяет вредные вещества.
5. Важным составляющим соуса является приправа, которую называют «болотная мята». Очень часто её заменяют мятой перечной. Вкус не очень похож на оригинальный, но отличие сможет почувствовать только гурман, который хорошо знает всю кавказскую кухню.
6. Для приготовления соуса необходимо измельчать сливы. Для этого их сначала отваривают, а затем протирают сквозь мелкое сито. Так соус получается максимально нежным. Если же для вас это особой роли не играет, то можно измельчить плоды с помощью мясорубки или блендера. Так вы значительно сократите время заготовки.
7. Чтобы сливовый соус был гуще, его необходимо уварить в 3 или 4 раза. При расчёте количества ингредиентов очень важно это учитывать. Только так вы получите желаемый объём заготовки.

При соблюдении этих условий можно получить соус, по вкусу близкий к аутентичному. Обычно рекомендуется приготовить на пробу небольшое количество ткемали и записать рецепт. Если соус понравится, то можно приступать к его приготовлению и закрутке на зиму.

Классический рецепт приготовления

Классический острый соус готовится из слив. Для этой приправы вам потребуются следующие компоненты:

1. Очищенные от косточек сливы — 3 килограмма.
2. Чесночные головки — 2 штуки.
3. Хмели-сунели — 20 граммов.
4. Кинза свежая — 200 граммов.
5. Сахар — ½ стакана.
6. Мята болотная (или перечная) — 10 граммов.
7. Соль — 4 ложки столовые.
8. Перец стручковый горький — 2 штуки.

Способ приготовления:

• Сливы необходимо очистить и засыпать их тремя столовыми ложками сахара. Чтобы они пустили сок, их стоит оставить в прохладном месте на несколько часов.
• Когда появится сок, сливы ставят на огонь. Если сока недостаточно, то можно долить кипячёной тёплой воды.
• Вскипятите массу и варите на протяжении 10 минут при постоянном перемешивании. Немного остудите и протрите сквозь сито.
• Протертую массу продолжайте уваривать до тех пор, пока объем не уменьшится втрое от первоначального.
• После этого добавьте толчёный чеснок, мелко рубленую зелень, хмели-сунели, измельчённый с помощью блендера перец стручковый, соль и сахарный песок.
• Соус хорошо размешать и продолжать варить ещё 15 минут.
• Простерилизуйте банки и разложите соус. Банки с заготовкой необходимо герметично закатать стерильными крышками.

Лучше брать банки объёмом в 0,5 литра и менее. Когда соус остынет, его нужно убрать в подвал. Можно хранить в квартирной кладовой, так как комнатные температурные условия он переносит хорошо и не портится.

Простой соус Ткемали

В этом варианте применяется меньше приправ, чем в классическом. Но вкус от этого не становится хуже. Для приготовления вам потребуются такие компоненты:

1. Стручковый острый перец — 2 штуки.
2. Чеснок — 2 головки.
3. Хмели-сунели — 20 граммов.
4. Сахарный песок — 50 граммов.
5. Соль — 1 столовая ложка.
6. Сливы — 1,5 килограмма.

Этапы приготовления:

• При помощи блендера необходимо измельчить сливу, убрать косточки.
• Добавить в сливовое пюре сахарный песок и соль, а потом поставить на огонь и варить до тех пор, пока количество смеси не станет меньше в 3 раза.
• Перец и чеснок тоже необходимо измельчить при помощи блендера. Для меньшей остроты приправы удалите семена из перца.
• В сливовую смесь добавьте острую заготовку и сухие компоненты.
• После этого соус стоит варить ещё 7 минут, а потом снять с огня и расфасовать по стерильным банкам.

Для хранения особых условий не требуется. Он менее нежный и солёный, чем классический, но более острый.

Из жёлтых слив

Ещё один, не менее вкусный соус, готовится из жёлтых слив. В его состав входят следующие продукты:

1. Очищенная жёлтая слива — 1 килограмм.
2. Сахар — 20−40 граммов (в зависимости от сладости сливы).
3. Соль кухонная — 30 граммов.
4. Перчик острый — 1 стручок.
5. Чесночные головки — 1 штука.
6. Свежий укроп и кинза — по 50 граммов.
7. Молотый кориандр — 10 граммов.

Чтобы приготовить соус ткемали из слив по этому рецепту, вам стоит проделать следующие действия:

• Любым удобным для вас способом превратите сливу в пюре.
• Очистите чеснок от шелухи и измельчите его с помощью пресса.
• Перец нужно вымыть и порезать очень мелко. Если желаете, чтобы заготовка получилась менее острой, то семена стоит извлечь.
• С помощью ножа очень мелко нашинкуйте зелень.
• В пюре из слив засыпьте сахарный песок и кухонную соль, а потом поставьте на плиту и уварите до той густоты, которая вам необходима.
• Остудите массу и добавьте в неё кориандр, чеснок, перец и зелень.
• Вскипятите смесь и варите ещё на протяжении 3 минут.
• В стерильные банки разложите горячую заготовку и плотно закройте.

С гранатовым соком

Благодаря гранату продукт получится более насыщенного цвета и приобретёт приятный экзотический оттенок вкуса. Для приготовления вам потребуются такие компоненты:

1. Натуральный гранатовый сок — 100 миллилитров.
2. Чеснок — 1 большая головка.
3. Хмели-сунели, кориандр и соль — на свой вкус.
4. Сахарный песок — 70 граммов.
5. Сливы — 2 килограмма.

Этапы приготовления:

• Очищенную сливу измельчите, а потом всыпьте в неё хмели-сунели, соль и сахар, а также молотый кориандр.
• Хорошо перемешайте и поставьте на плиту. После закипания варите до тех пор, пока заготовка не станет нужной консистенции.
• Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку. Добавьте в соус.
• Следом следует влить гранатовый сок.
• Тщательно размешать и варить ещё на протяжении 5 минут.
• По окончании процесса варки расфасуйте соус по заранее простерилизованным баночкам, а потом герметично закатайте крышками.

С добавлением томатов

Этот соус имеет приятный кисловатый вкус благодаря содержанию в нём томатов и яблок. Чтобы заготовить этот соус на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Помидоры спелые — 1,5 килограмма.
2. Сливы — 1 килограмм.
3. Болгарский перец — 750 граммов.
4. Лук репчатый — 500 граммов.
5. Яблоки кислых сортов — 500 граммов.
6. Жгучий перчик — 1 стручок.
7. Зелень, сахар и соль — по вкусу.

Пошаговое правильное приготовление таково:

• Обдайте кипятком помидоры и удалите с них кожуру. Мякоть тщательно измельчите блендером.
• Небольшим количеством жидкости залейте сливы и на протяжении 5 минут проварите их. После этого пропустите через сито, чтобы получилось пюре.
• Яблоки вымойте, удалите семена и кожуру, а мякоть натрите.
• Измельчите очищенный лук при помощи блендера или тёрки.
• Перец вымойте, удалите плодоножки и семена, а потом тоже измельчите.
• В одной ёмкости хорошо перемешайте все подготовленные продукты и варите до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
• Готовый горячий соус расфасовывается по стерильным банкам и хорошо закручивается.

Холодный способ

Холодный способ не предусматривает термическую обработку, таким образом, сохраняется большая часть витаминов. Однако следует знать, что хранить его нужно только в холодильнике.

Для приготовления сосу потребуется:

1. Очищенная от косточек слива — 1,2 килограмма.
2. Перец стручковый горький — 3 штуки.
3. Кинза и базилик — по 50 граммов.
4. Чеснок — 1 головка крупного размера.
5. Мята перечная — 25 граммов.
6. Соль и сахарный песок — по 20 граммов.

Этапы приготовления:

• Очищаем перец, чеснок и сливы, а потом кладём их в чащу блендера и хорошо измельчаем.
• Зелень перебирается, хорошо вымывается и тоже измельчается с помощью блендера.
• Все продукты смешиваются в одной ёмкости, в которую после засыпается сахар и соль. Чтобы компоненты между собой перемешались хорошо можно воспользоваться блендером или миксером.
• Тара для соуса хорошо стерилизуется.
• В стерильную тару разливается соус и хорошо закупоривается крышками. Можно применить и полиэтиленовые крышки.

Когда соус полностью остынет, его следует незамедлительно поместить в холодильник для хранения. Нельзя такую заготовку долго держать при комнатной температуре, иначе всю зиму она не простоит.

С грецкими орехами

Такая заготовка готовится на основе простого соуса ткемали. В определенной мере процесс приготовления значительно облегчен. Для соуса ткемали с грецкими орехами потребуется:

1. Готовый соус — 1 литр.
2. Свежая зелень — 1 большой пучок.
3. Перец стручковый острый — 1 штука.
4. Чеснок — 1 головка.
5. Ядра грецких орехов — 1 стакан.

Приготовление займет не более 30 минут:

• Очистите, вымойте и измельчите перец и чеснок.
• Зелень тоже стоит хорошо ополоснуть, слегка просушить и мелко нашинковать.
• Ядра грецких орехов разомните в ступке.
• Полученную ореховую пасту необходимо развести соусом ткемали и добавить в эту заготовку зелень, перец и чеснок.
• Чтобы размешать все компоненты хорошо, стоит воспользоваться миксером или же блендером.

Независимо от того, когда именно вы собираетесь есть этот соус, сразу или зимой, хранится он только в холодильнике. Опытные кулинары рекомендуют не готовить его для долгого хранения.

Рецепт для мультиварки

Мультиварки давно многим заменили паровые кастрюли, сковородки и даже микроволновую печь. В ней быстро и просто можно приготовить любое блюдо.

Для приготовления соуса в мультиварке вам потребуются такие продукты:

1. Любой сорт слив — 1 килограмм.
2. Свежая зелень — 1 большой пучок.
3. Хмели-сунели — 3 ложки столовые.
4. Стручковый перец — 1 штука.
5. Дольки чеснока — 7 штук.
6. Уксус 70% — на 1 литр соуса 1 чайная ложка.
7. Сахар и соль — по вкусу.

Для правильного приготовления в мультиварке этого оригинального соуса стоит соблюдать такие стадии:

• Все фрукты и овощи вымываются и обсушиваются.
• Сливы освобождаются от косточек.
• В мультиварку закладываются измельчённые сливы, зелень и чеснок. Измельчаются компоненты блендером. Это можно сделать заранее или очень осторожно в чаше мультиварки.
• После добавляются все указанные специи, соль, сахар и масса хорошо перемешивается.
• Мультиварку ставим на 80−90 минут в режим «Тушение».

Горячий соус расфасовывается по чистым банкам и закатывается крышками. Ткемали по этому рецепту рекомендуется хранить в погребе.

Заготовки из сливы

Заготовки из сливы можно заготовить на зиму разными способами: из слив варят варенье, джем, компот, их замораживают, сушат, солят, маринуют. Для заготовок лучше всего подходят сливы сортов мирабель и алыча.

Чтобы в процессе приготовления сливы сохранили свою форму, их в нескольких местах надо проткнуть зубочисткой или спичкой. Косточку можно удалить, а можно и оставить, только не забывайте, что заготовки с косточками нельзя долго хранить. Для придания пикантного вкуса в заготовки из слив можно добавить специи – корицу, гвоздику, ваниль, мускатный орех.

Поскольку в черносливе содержится много красящих веществ, не стоит смешивать его с дугими фруктами и ягодами – заготовки получатся некрасивого темного цвета.

Варенье – традиционный вариант заготовки слив. Варенье можно варить и из спелых, и из недозрелых слив. Важно, чтобы плоды были одной степени зрелости. Перед варкой варенья сливы надо бланшировать.

Для компотов из слив нужно выбирать крупные плоды с мелкой косточкой. Очень вкусный компот получается из алычи.

Маринованная слива – прекрасный гарнир к мясным блюдам. Также, как и для варенья, для маринования можно использовать и спелые, и недозрелые плоды.

Маринованные или соленые сливы умебоси – традиционная японская закуска. Умебоси добавляют в другие блюда, например онигири – рисовые «колобки», – для придания им особого, кисловатого вкуса.

На Кавказе из слив готовят ткемали и тклапи.

Ткемали — грузинский соус, который чаще всего подают к мясу и птице. Этот соус готовят из специального сорта сливы – ткемали, от которого он и получил свое название. Обязательные ингредиенты этого соуса – чеснок и зелень. Подобный соус делают и в Болгарии.

Тклапи – это пюре из ткемали, засушенное на солнце. Обычно оно имеет форму тонких пластин. Тклапи – важный ингредиент харчо. Из тклапи получается вкусная начинка для пирогов и приправа к мясу. Перед тем, как готовить, тклапи разводят небольшим количеством бульона или воды.

Соус ткемали из сливы на зиму: 9 домашних рецептов приготовления

Соус ткемали из сливы — блюдо острое, я бы даже сказала огнедышащее, пришёл к нам из Грузии, это у них там сливы девать было некуда, вот и придумали! Ну теперь и мы со сливами не бедствуем, потому вполне можем позволить себе приготовить несколько баночек. Тем более что хозяйки наши умелые приспособились заменять сливу яблоками или красной смородиной, крыжовником незрелым.

Рецепты:

Кушают его с мясом, рыбой, птицей и гарнирами – картошечкой и макаронами. В основе классических рецептов – слива ткемали, чеснок и травы. В настоящем ткемали ещё используется мята болотная, ну да уж где нам её достать-то? Обойдёмся подручными средствами.

Кушать ткемали можно сколь угодно много, на боках ничего лишнего не отложится, так как жиров и масел нету, соус низкокалорийный, зато богат пектином, помогающим перевариваться белкам, поэтому и хорош к мясу и птице, ну и вкусный конечно тоже.

Поясняю для тех, кто в сливах мало разбирается – ткемали, это алыча, так её в Грузии называют, а умное название у неё – слива растопыренная. Чернослив, это просто сушёная слива и ничего больше…а та мелкая слива, тёмно-синего цвета, что наши хозяйки на рынках называют черносливом, это слива домашняя, просто мелких сортов, во многих южных регионах произрастает как дичка.

Ну вот, пошутили и хватит, пора за дело браться!

Для дела нужна будет кастрюля с толстым дном, лучше из нержавейки, нож острый, деревянная ложка на длинной ручке для помешивания, сито или блендер ну и ещё чего может по мелочи….

Банки стерилизуем заранее, моем тщательно с содой пищевой, промываем под струёй проточной воды и в духовой шкаф, при температуре 120-140 градусов полчасика прожариваем.

Начнём с рецепта самого простого классического, который служит основой для любого соуса ткемали, и постепенно будем усложнять и разнообразить вкус.

Ткемали из сливы — рецепт классический на зиму пошагово

Если кто сумеет найти болотную мяту под названием «омбало», то, конечно, кладём её. А те, у кого нет «омбало» – не огорчайтесь! Кладём обычную перечную и по вкусу будет тоже самое, может и отличит какой гурман, но за нашими столами гурманы бывают редко!

Что нужно для пикантного соуса:

• алыча или слива кислая, на наших рынках обычно бывает красная, два кило;
• соль половина столовой ложки;
• сахар две столовых ложки с верхом;
• по пучку укропа и кинзы;
• два перчика чили;
• головка чеснока;
• по чайной ложке с верхом, прямо сколько зачерпнёшь, хмели-сунели и кориандра.

Как приготовить соус ткемали из слив в домашних условиях:

1. Сливу хорошо промыть и выложить в кастрюлю. Добавить полстакана воды и уварить на среднем огне минут пятнадцать. Остудить.

2. Протереть на сите, чтобы удалить косточки.

3. Полученное пюре вновь поместить в кастрюлю и поставить на медленный нагрев.

4. После закипания добавляем сахар, соль и сухие специи.

5. Чили моем, обсушиваем на полотенце и удаляем семена с ножкой.

6. Зелень и чеснок моем, чистим и рубим вместе с чили в кухонном комбайне.

7. Выкладываем зелёную массу в кипящее потихоньку сливовое пюре, хорошо перемешиваем и томим на медленном огне ещё 15-50 минут.

8. Снимаем с огня, перекладываем в сухие стерильные банки и закатываем.

9. Остужать перевёрнутыми, хранить в погребе.

Приятного аппетита зимой!

Классический ткемали из сливы в мультиварке — Пальчики оближешь

Тот же самый соус можно сделать и в мультиварке, вещь это хорошая, стоять над ней и помешивать не надо, есть время в соцсетях посидеть, как готово будет она сама позвонит! Давайте сделаем его из чернослива недозрелого, из него косточки в лёгкую достаются, и кислинка будет. А вместо мяты добавим несколько веточек базилика фиолетового, тоже получится замечательно.

И получится у нас рецепт для очень занятых домохозяек, у которых совершенно нет времени, но побаловать домашних хочется.

Состав:

• мелкая синяя слива, из неё прекрасно вынимаются косточки без варки, два кило;
• соль половина стол. лож.;
• сахар одна стол. лож.;
• укроп, кинза и петрушка по небольшому пучку;
• кориандр молотый и перец чёрный по половине чайн. лож.;
• головка чеснока.

Приготовление:

Всё чистим, моем и обсушиваем на полотенце, из перца чили вынимаем семенную камеру, из слив — косточки.

Рубим сливы в кухонном комбайне в пыль, выкладываем в чашу мультиварки и выставляем режим Жарка или Выпечка на двадцать минут.

В это время пропускаем в комбайне все остальные компоненты – зелень, перец, чеснок вместе с сахаром, солью и сухими специями.

Когда мультиварка просигналит об окончании процесса, добавляем зелёную массу в чашу к сливам, хорошо перемешиваем и включаем режим Тушение ещё на полчасика.

По готовности немедленно раскладываем по сухим стерильным банкам и закручиваем.

Переворачиваем и ставим остывать, после опускаем в погреб.

Быстро и просто, очень вкусно!

Острый соус ткемали из сливы с аджикой

Этот рецепт можно сказать для откровенных лентяек. Но получается вкусно и ароматно!

Сразу предупрежу – соль не нужна, её в хорошей аджике и так с избытком, но стоит попробовать готовое блюдо на вкус, если надо подсолить!

Основа:

• сливы кислые, в идеале жёлтая алыча два кило;
• стакан с верхом сахара;
• 5 головок чеснока;
• стакан аджики.

Рецепт приготовления:

Сливы моем и обсушиваем на полотенце.

Выкладываем в кастрюлю, добавляем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения, тушим 10 минуток.

Пока остывают сливы, чистим, моем и мелко рубим чеснок, рубить можно в кухонном комбайне.

Откатываем сливы на сите или дуршлаге из мелкой металлической сетки от косточек.

Кладём сливовое пюре в кастрюлю и на медленном нагреве доводим до кипения.

Добавляем сахар, чеснок и аджику, вымешиваем и варим минуток пять.

Снимаем с огня и раскладываем по сухим стерильным банкам, закатываем.

Переворачиваем и даём остыть. Убираем в погреб.

Быстро и очень просто, вкус великолепный, с мяском, жаренным на углях, пойдет на ура!

Полезные и оригинальные заготовки на зиму на моём сайте:

1. Домашний вкусный кетчуп из помидоров
2. Варенье из яблок дольками прозрачное, быстрое и вкусное: 8 рецептов вкусного яблочного варенья
3. Капуста на зиму в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
4. Заправка для борща на зиму из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно

Как сделать самый вкусный соус ткемали на зиму — простой рецепт из синих слив на дому

Для этого рецепта подойдут любые сливы, но лучше брать мелкие синие, из которых вынимаются косточки легко и свободно. Их ещё называют Венгерка. Соус получится острым, на любителя.

Состав:

• сливы мелкие тёмно-синие два кило;
• головка чеснока;
• стручок перца острого чили;
• сушёный молотый кориандр ч. л.;
• сушёный молотый базилик две ч. л.;
• сахар три ст. л.;
• соль ст. л.;
• уксусная кислота ч. л.;
• кинза по желанию.

Приготовление:

Моем и обсушиваем на полотенце сливы. Вынимаем из них косточки – делаем круговой поперечный разрез, разделяем на две половины и вынимаем косточку.

Чистим и моем перчик, чеснок и кинзу. Вынимаем из перца сердцевину.

Пропускаем всё через мясорубку или пропускаем через кухонный комбайн.

Полученное пюре ложем в отдельную кастрюлю и ставим на медленный нагрев.

Провариваем минут 10, добавляем специи, сахар и соль, вливаем уксусную кислоту.

Провариваем минут пять и разливаем по сухим стерильным банкам.

Закатываем и остужаем в перевёрнутом виде. Храним в погребе.

Очень лёгкий в приготовлении соус. Приятного аппетита!

Ткемали из сливы (чернослива) с болгарским перцем

Перец болгарский придаст соусу изюминку и неповторимый вкус. Готовить будем из венгерки, но у кого есть жёлтая алыча вполне может воспользоваться этим рецептом!

Ингредиенты:

• кило синих мелких слив;
• болгарского перца 5 штук;
• две головки чеснока;
• перчик чили 2 штуки;
• столовая ложка соли,
• две столовых ложки сахара,
• молотые специи по желанию по чайной ложке (хмели-сунели, кориандр, смесь перцев).

Процесс приготовления:

Моем и чистим овощи и фрукты. Из слив вынимаем косточки, у перцев удаляем семенную камеру.

Пропускаем всё через мясорубку или рубим в кухонном комбайне до состояния пюре.

Выкладываем пюре в кастрюлю и на медленный огонь.

После закипания вводим сахар, соль, специи и провариваем минут 20-30.

Раскладываем по сухим стерильным банкам и закатываем.

Остужаем в перевёрнутом виде и храним в погребе.

Очень острый и своеобразный по вкусу соус, прекрасно подойдёт к рыбе!

Соус ткемали по-грузински из желтой сливы (алычи) — рецепт на зиму

Классика, она и есть классика и этим всё сказано! Простенько и незатейливо.

Состав:

• желтая алыча пять кило;
• пара головок чеснока;
• две столовые ложки соли;
• две столовые ложки хмели-сунели;
• полстакана сахара;
• перчик чили.

Приготовление:

Чистим и моем фрукты и овощи, из перчика вынимаем семена, из слив – косточки.

Измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне, выкладываем в кастрюлю и ставим на медленный нагрев.

Варим десять минут, добавляем сахар, соль и специи и провариваем ещё пять минут.

Снимаем с огня и разливаем по чистым стерильным банкам.

Храним в погребе.

Традиционный рецепт, вкус приятный и классический, приятного аппетита!

Соус, который Мясо превращает в Песню – Видео рецепт от толковой хозяйки

Продукты к рецепту:

• алыча (или сливовые плоды) – свежие и зрелые обязательно – два с половиной килограмма;
• два или три зубчика чеснока;
• соли (без горки) – одна стол. ложка;
• хороший пучок свежей кинзы или если есть сухая, то пару ложек;
• омбало ( мяты) – 1 стол. л.;
• кориандр молотый и кориандр в зернах – половинка ст. л.;
• уцхо сунели – одна ч. л.;
• молотый черный перец;
• по вкусу смесь перцев.

Как видите можно реально превратить мясное блюдо в песню, когда оно заиграет абсолютно другими нотками вкуса.

Также вы должны увидеть и другие чудные рецепты заготовок и ярких блюд:

1. Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами
2. Лучший рецепт яблочной шарлотки
3. Самая вкусная домашняя аджика
4. Маринованные грибы опята

Грузинский классический соус ткемали из яблок

Я бы сказала так – из алычи и яблок. Потому что ткемали из одних яблок уже не будет ткемали, а будет какой-то яблочный соус, к ткемали отношения не имеющий!

Состав:

• алыча любого цвета килограмм;
• яблоки кислые и зелёные, полкило;
• сахар треть стакана;
• соль столовая ложка;
• перчик чили красный;
• укроп, мята, базилик, кинза по небольшому пучку.

Приготовление:

Моем алычу и яблоки, яблоки режем на дольки и всё в кастрюлю, вливаем стакан воды. Нагреваем на медленном огне до кипения. Провариваем минут десять.

Остужаем и протираем через сито.

Выкладываем фруктовое пюре в кастрюлю и доводим до кипения.

Вносим порубленную в кухонном комбайне зелень с чесноком и перчиком, соль, сахар и провариваем десять минут.

Заправляем в стерильные и сухие банки, закатываем и убираем в погреб.

Настоящий классический рецепт Ткемали к мясу очень вкусный от грузинского повара

Ресторанов с восточной кухней, а именно с грузинской всюду множество, а вот к сожалению не каждый ресторан может похвастаться настоящими блюдами, приготовленными по-грузински.

В это видео будет рассмотрен традиционный рецепт оригинального соуса, без лишних слов и добавок – смотрите, готовьте и наслаждайтесь изысканным вкусом:

Как приготовить соус ткемали в домашних условиях на зиму: секреты и советы

Секретов тут особых нет, кроме одного – самый вкусный ткемали получается из жёлтой алычи, у него непередаваемый вкус и аромат!

И совет тоже один – при варке постоянно помешивайте соус, иначе он может пригореть!

Попробуйте обязательно сделать такой невероятно вкусный и разнообразный вкусом соус! Вот увидите, как заиграют вами привычные и ежедневно приготовленные блюда. А домочадцы, гости и знакомые будут не просто в восторге – они вас вдохновят на новые кулинарные шедевры.

Ткемали из желтой сливы — Совет

Большинство домохозяек в Грузии традиционно готовят ткемали. Этот сливовый соус — отличное дополнение к различным гарнирам, рыбным и мясным блюдам. Помимо спелых фруктов в соусе есть специи, зелень, перец, чеснок и другие ингредиенты, которые делают вкус продукта особенно острым и пикантным.Отведать ткемали можно не только в период созревания слив, но и зимой. Для этого продукт законсервирован. Лучшие рецепты приготовления ткемали из желтых слив мы постараемся описать далее в разделе, чтобы при желании даже неопытная хозяйка, не преданная тонкостям грузинской кухни, могла удивить своих близких отличным соусом.

Простой рецепт зимней уборки

Соус Ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро.Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. В зависимости от цвета и вкуса фруктов соус приобретает определенный аромат и цвет. Например, из желтых слив можно приготовить пряный ткемали с кисло-сладкими нотками во вкусе.

Самый простой рецепт ткемали включает ограниченное количество ингредиентов. Итак, для приготовления 4-5 литров соуса вам понадобится 5 кг желтых слив, 2 головки среднего чеснока, 2 ст. л. соли и столько же приправы хмеля-сунели, 4 ст.сахар и один острый перец. Во время варки также нужно будет добавить немного воды (1-2 стакана).

Приготовление озимого урожая из желтых слив займет не более часа. За это время необходимо:

• Сливы мыть и без косточек. При желании снимите кожицу с плода.
• Очищенные плоды положить в кастрюлю и залить водой, затем отправить емкость на огонь. Довести до кипения содержимое кастрюли.
• Острый перец очистить от семян, удалить шелуху с чеснока.
• Добавить к сливу перец и чеснок. Измельчите продукты блендером до однородной массы.
• Снова довести ткемали до кипения, добавить оставшиеся специи и консервировать.

Важно! Длительная варка продукта портит его потребительские качества.

Предлагаемый рецепт приготовления довольно прост. При желании воплотить его в жизнь сможет даже неопытный кулинар. Зимой ткемали можно подавать с различными блюдами. Вкусный соус всегда будет на столе.

Острый ткемали с травами и специями

Как и многие блюда грузинской кухни, ткемали отличается остротой и остротой. Получить «такой же» традиционный вкус можно только с набором трав и специй. Итак, следующий рецепт прекрасно демонстрирует гармонию целого ряда ароматных ингредиентов.

Для приготовления ткемали понадобится всего 500 г желтых слив. Если вы хотите приготовить больше соуса, то количество слив и всех остальных ингредиентов можно равномерно увеличить.А для одного рецепта помимо фруктов вам понадобится чеснок (3 головки), 30 г кинзы и базилика, 10 г мяты, 3 зубчика чеснока. Добавляют молотый кориандр и соль по пол чайной ложки. Добавляем красный перец (молотый) в количестве одной щепотки. Для приготовления ткемали также понадобится небольшое количество растительного масла (не более 50 мл).

Весь процесс приготовления соуса займет около 30-40 минут. Приготовить ткемали по предложенному рецепту можно на плите или в мультиварке.В случае использования мультиварки следует выбрать режим «Суп» и установить время на 3 минуты. Этого достаточно, чтобы смесь закипела.

Для приготовления ткемали необходимо:

• Выбрать умеренно спелые желтые сливы и тщательно их промыть.
• Положите сливы в кастрюлю или мультиварку и залейте их водой. Объем жидкости должен полностью покрывать плод.
• Доведите компот до кипения, затем процедите жидкость через дуршлаг в отдельную емкость.
• Измельчите сливы толченкой или обычной ложкой, предварительно удалив косточки из фруктовой смеси.
• Зелень мелко порубить ножом, чеснок также можно нарезать или пропустить через пресс.
• В кастрюле (миске) смешайте тертые сливы с зеленью, чесноком и другими специями.
• Добавьте к смеси ингредиентов 100 мл сливового бульона, который предварительно процедили.
• После перемешивания попробовать ткемали, при необходимости добавить соль и специи.
• После очередного перемешивания соус необходимо снова прокипятить и разлить по стерилизованным банкам.
• Перед закрытием налейте в каждую банку по ложке масла. Это сохранит продукт свежим всю зиму. После добавления масла нельзя переворачивать банку с соусом.

Предложенный рецепт может стать находкой для каждого кулинара. Пряный вкус зелени, свежесть мяты и приятная горчинка перца гармонируют во вкусе ткемали, оставляют отличное послевкусие и способны дополнить абсолютно любое блюдо.

Ткемали с болгарским перцем

Очень вкусный соус на зиму можно приготовить из желтых слив с добавлением болгарского перца.Этот овощ придаст готовому продукту характерный вкус и аппетитный аромат. Существует несколько рецептов ткемали с болгарским перцем, но самый популярный из них — использовать 1 кг фруктов, 400 г сладкого перца, 2 головки чеснока. Также в рецепт входят 2 стручка острого перца, приправы, соль и сахар по вкусу.

Стоит отметить, что для приготовления ткемали можно использовать болгарский перец любого цвета. Выбрав красные овощи, можно получить соус оранжевого цвета. Желтый перец только сделает сливы ярче.

Чтобы приготовить ткемали по этому рецепту, нужно запастись мясорубкой. Именно с его помощью будут измельчены все фрукты и овощи. Подробно процесс приготовления соуса на зиму можно описать следующими пунктами:

• Сливы вымыть и отделить от косточки.
• Перцы (горькие и болгарские) очистить от зерен, чеснок очистить от шелухи.
• Подготовленные сливы, чеснок и перец измельчить на мясорубке.Более нежную консистенцию ткемали можно получить, если дополнительно перетереть полученную смесь через сито.
• Фруктово-овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения, затем добавить в соус соль, сахар и приправы (при необходимости). Из приправ рекомендуется использовать хмель для сунели, молотый кориандр и смесь перцев.
• После добавления остальных ингредиентов соус нужно прокипятить еще 20 минут, затем разлить по стеклянным банкам и плотно закрыть.

Важно! Ткемали без добавления приправ и большого количества острого перца отлично подойдет детям.

Ткемали со сладким болгарским перцем по вкусу очень напоминает знакомый многим сладкий кетчуп, однако соус ручной работы обладает богатым ароматом и натуральностью.

Ткемали с уксусом

Для приготовления ткемали рекомендуется использовать слегка недозрелые желтые сливы, так как они имеют кисловатый вкус. Но вы также можете добавить кислинку, добавив уксус.Этот консервант не только дополнит вкус соуса, но и позволит без проблем храниться всю зиму.

Для приготовления ткемали с уксусом понадобится 1 кг слив, 6-7 средних зубчиков чеснока, укроп и петрушка. Свежую зелень использовать в количестве 1 пучка. Красный острый перец придаст соусу пикантности. Вы можете использовать 1 свежий стручок или четверть чайной ложки молотого красного перца. В этот рецепт нужно добавить сахар и соль по вкусу. Приправа хмели-сунели входит в соус в количестве 2-3 ст.Количество уксуса рассчитывается исходя из полученного объема всей смеси. Итак, на 1 литр соуса нужно добавить 1 ч.л. 70% уксуса.

Сделать ткемали с уксусом довольно просто. Для этого необходимо:

• Зелень, сливы промыть водой. Разложите ингредиенты на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
• Измельчите чеснок, зелень и сливы блендером до получения однородной массы.
• Добавить в пюре специи, сахар и соль, уксус.
• Ткемали нужно тушить на слабом огне около 70-90 минут.
• Заправить соус горячим на зиму, закатав стеклянные банки с железными крышками.

Наличие в составе уксуса и длительная термическая обработка позволяет хранить консервированный готовый продукт 2-3 года. Однако для длительного хранения рекомендуется ставить банки с соусом в темное прохладное место.

На зиму ткемали из желтых слив можно приготовить по одному из приведенных рецептов или следуя рекомендациям, приведенным в видео:

Рецепт, представленный на ролике, позволяет очень быстро приготовить нежнейшие, вкусные и ароматные ткемали.

Соус Ткемали — находка для любителей острых и натуральных блюд. Изделие собственного изготовления обладает ярким вкусом и насыщенным ароматом. Ею можно дополнить абсолютно любое блюдо. Ложку ткемали всегда можно добавить в суп или овощное рагу в качестве заправки. Рыбные и мясные продукты с добавлением сливового соуса становятся еще аппетитнее и вкуснее. Ткемали может полностью заменить многие покупные кетчупы и соусы. Приготовив ткемали один раз, вы обязательно захотите, чтобы он всегда был под рукой.

Посмотрите видео: Как выращивать, ухаживать и собирать сливы на заднем дворе — выращивание фруктов (июль 2021 г.).

Как приготовить рыбный соус из чернослива. Соус из чернослива на зиму. Приготовление томатно-сливового соуса

Шаг 1. Обжарить лук.

Шаг 2. Добавьте чернослив и сливки.

Шаг 3. Подавать соус из свинины с черносливом.

В соус с зеленым черносливом можно положить веточку тимьяна.

Если не сливки, то их можно заменить жидкой сметаной.

Вместе со специями можно положить измельченный, но неочищенный зубчик чеснока. После того, как он обжарился в масле, его снимают со сковороды.

Чернослив ткемали — грузинский соус. Свое название он получил от сливы «ткемали», которая растет почти в каждом грузинском дворе и знакома любой хозяйке.Таких слив у нас нет, но можно заменить любыми кислыми сортами — это обязательное условие. Следующий особый ингредиент — омбало. Вместо этого в соус отлично впишется хмель-сунели или тимьян. Также можно использовать мелиссу.
Итак, представляем вам чернослив ткемали, классический рецепт, по которому вы можете ощутить весь грузинский колорит и оригинальный, неповторимый вкус соуса.

• Чернослив 2 кг. Это основной ингредиент соуса.Не думайте, что это число слишком велико. При отваривании слив у вас получится 500 грамм готового соуса.
• Травы: тимьян, мелисса, тимьян, розмарин, хмель-сунели. Вы также можете использовать другие любимые ароматные травы. Секрет соуса в его оригинальности; ингредиенты могут быть разными в каждой грузинской кухне. Поэтому вкус всегда яркий.
• Горький перец по вкусу. Но не кладите слишком много. Для чернослива ткемали главное — яркая вкусовая гамма и сочность, а не острота.
• Чеснок 1 большая головка.
• Кинза 1 пучок (по желанию). Эта зелень распространена в кавказской кухне, но здесь она нравится далеко не всем. В качестве эксперимента можно добавить его в блюдо, но в небольшом количестве.
• Соль по вкусу.

1. Сливы необходимо тщательно вымыть и дать полностью высохнуть. После этого складываем их в кастрюлю.Его дно должно быть прочным и толстым. Сливы залить 1/3 стакана воды.

2. Затем обжарить чернослив, накрыв крышкой, на среднем огне. Это длится около 40 минут. За это время будущий соус размешивать не нужно. Когда чернослив станет мягким, снимите его с плиты. Он начнет растекаться по ложке.

3. Дать сливам остыть. После их нужно пропустить через сито. Следите за тем, чтобы этот состав был не очень жидким. Если это произошло, его следует еще немного прокипятить.

4. Обратите внимание на приправы и специи. Перец и чеснок нужно очень хорошо очистить и промыть, то же самое проделать с кинзой. Затем их нужно пропустить через блендер или мясорубку. Если их нет, можно просто очень мелко нарезать. В получившуюся массу всыпать соль.

6. Поместите ткемали из чернослива в банки, не прибавляя 1–1,5 см к верху. Банки оставляем на морозе.

Надеемся, вам понравился ткемали из чернослива. Классический рецепт подходит к мясным и рыбным блюдам, а также к тем, в состав которых входит паста… Экспериментируйте и получайте новые полезные кулинарные впечатления!

Информация

Название рецепта:

Ткемали из чернослива

4.5 На основе 23 Обзор (ы)

Поскольку основная тема моего сайта — грузинская кухня, я не могу оставить этот рецепт черносливового соуса без внимания. Это будет неправильно. Этот рецепт немного отличается от классического грузинского ткемали. К грузинским ткемали ничего не подходит, кроме ткемали (алыча) и зелени, чеснока и острого перца… По этой причине у меня нет другого выбора, кроме как назвать этот сливовый соус сливовым соусом. Я не говорю, что соус плохой — будет очень вкусно, просто большое количество болгарского перца, которого в ткемали напрочь нет, отдаляет его от настоящего рецепта. Единственное, что меня смущает в этом соусе, — сладкий перец. Рецепт этого соуса из черной сливы прислала нам Людмила Поскребышева в разделе «Рецепты для посетителей». Если вам нужен рецепт настоящего ткемали, вы можете найти его на сайте в разделе соусов.Далее слова автора: Вариации на тему ткемали Если бы у вас была бабушка-грузинка, вы бы вряд ли добились ее похвалы, сделав ткемали не из недозрелой алычи, а из зеленого крыжовника или сливы. Но что поделаешь, если настоящие ткемали можно приготовить только в Грузии. Придется адаптировать традиционные рецепты под суровую действительность. Поэтому многие делают ткемали, несколько отклоняясь от классических канонов. Например, отказавшись от омбало или заменив эту траву на мелиссу наших родственников или тимьян.ни в коем случае. Лучше попробовать приготовить ткемали из шипов или пресловутого зеленого крыжовника (я готовила ткемали из черных слив, хотя это не рекомендуется, очень хотелось попробовать).
И очень важно соблюдать несколько правил:
1) при варке слив обязательно помешивайте их деревянной лопаткой, иначе пюре быстро пригорит
2) в ткемали никогда не добавляют уксус, даже если готовятся на зиму
3) если ткемали делается впрок, разлив соуса по бутылкам, добавьте сверху пару ложек растительного масла: это предотвратит порчу соуса.
Что касается пропорций, то они довольно простые. На полтора килограмма слив берут 2 головки чеснока, пучок кинзы, укропа и петрушки, половину столовой ложки острого молотого перца и чайную ложку соли. Добавлять ингредиенты и менять пропорции можно сколько угодно: лето долгое, а к осени обязательно придумаете свой неповторимый соус ткемали.
Я приготовила ТКЕМАЛИ по рекомендации Надежды Заятдиновой, соус мне очень понравился. Вот ее рецепт:

Состав:

• Сливы 1, 5 кг.
• Перец сладкий 7 шт.
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 1,5 ст. л.
• Черный горький перец (порошок) 0,5 ч.
• Перец красный молотый острый — 1 ч.
• Чеснок — 2 головки.

Как приготовить

Прокатить все на мясорубке и варить 15 минут. с момента закипания. Вот что и сделал для тестирования, закрыл капроновыми колпачками (думаю съедим быстро)

Рецептов — Проспект Ферма

С тех пор, как в этом году наши фруктовые деревья были обрезаны, мы видим впечатляющих плодов, намного больше, чем когда-либо, что ставит перед нами новую проблему — у нашего плутового дерева были такие тяжелые ветви с плодами, что даже одна сломанный! Итак, мы узнали, что нам также нужно прореживать плоды с деревьев.Помимо предотвращения повреждения дерева, это также поможет дереву приносить более крупные и вкусные плоды, а также побудит дерево «способствовать ежегодному завязыванию плодов».

… иногда сливы плодоносят только раз в два года, а не раз в год. Это связано с тем, что дерево дало такой обильный урожай, что его просто готовят, и ему нужен дополнительный сезон, чтобы собрать свои ресурсы, прежде чем оно снова сможет плодоносить.

Так что же делать со всеми этими незрелыми плуотами?

Результат прореживания: много зеленых пятен!

Джо, одна из наших обученных секаторов, была вдохновлена ​​своими друзьями Кэрри Дашоу и Суреш Пиллаи из Atina Foods, которые готовят изумительные соленые маринованные «варенья с травами» и чатни на основе южноиндийских аюведических традиций, используя свой сад в Катскиллс.

Ткемали — кисло-сливовый соус из Грузии (вспомните перекресток Западной Азии и Восточной Европы, а не юг США). Джо говорит, что это то, что они производят большими партиями, когда им нужно прореживать сады или когда случается «июньский спад». Затем они все лето используют его в качестве приправы. Она использовала этот рецепт в качестве руководства, которое намного более конкретно касается количества ингредиентов и каждого шага, с картинками по ходу дела, но вы можете настроить его в зависимости от количества незрелых фруктов, которые у вас есть.

Ингредиенты:
Незрелые зеленые горошины с нашей фермы
Кинза и укроп из магазина (потому что наши травы еще не готовы к сбору урожая)
Зеленый, слегка острый перец и чеснок из продовольственного кооператива Виндзорской террасы

Производитель: L, Дата: 2017-8-28, Версия: 5, Линза: Kan03, Акт: Kan02, EY

Производитель: L, Дата: 2017-8-28, Версия: 5, Объектив: Kan03, Акт: Kan02, EY

Препарат :

1. Мелко нарезать кинзу, укроп и перец.Разделите чеснок на зубчики.
2. Сливы вымыть и выложить в глубокую сковороду. Добавьте воды, пока сливы не покроются (не более).
3. Нагрейте до высокой температуры, пока сливы не закипят, а затем уменьшите температуру, чтобы сливы закипели.
4. Продолжайте тушить сливы, пока они не станут мягкими.
5. Выньте сливы из кастрюли, переложите в миску и дайте остыть. Оставшуюся в кастрюле воду налейте в отдельную посуду.
6. Измельчите нарезанный кориандр и зеленый перец.Отдельно измельчите зубчики чеснока.
7. Поместите сито в глубокую сковороду и добавьте остывшие сливы. Постепенно добавить сливовую воду, которая была сохранена после кипячения слив, и плотно прижать сливы деревянной ложкой. Возможно, вам придется руками проследить, чтобы мякоть и сок были пропущены через сито. (Это может занять некоторое время.)
8. Выбросьте сливовые косточки, как только вся мякоть и сок вылиты в кастрюлю.
9. Добавьте смесь кинзы и зеленого перца вместе с измельченным чесноком.Добавьте соль (по вашему выбору), тщательно перемешайте и нагрейте до средней температуры.
10. Попробовать соус, если он слишком кислый, добавить немного сахара и тщательно перемешать. Возможно, вам придется продолжать добавлять и пробовать, пока вы не сбалансируете кислинку слив.
11. Когда соус закипит, добавить измельченный укроп. Тщательно перемешайте и варите соус в течение одной минуты.
12. Дайте соусу остыть перед розливом в бутылки или хранением в стеклянной таре.

Соус Ткемали можно подавать к блюдам из мяса, птицы и картофеля; ему есть место в грузинской кухне, как томатный кетчуп в Америке.

где купить соус ткемали

Мы также включили подробное руководство, которое поможет вам выбрать лучший продукт. Но основой для них всегда служит классический, давно проверенный рецепт сливового соуса ткемали. Мастера гриля по всему миру постарались создать идеальный соус для барбекю… Состояние: Новое. Состав: ткемали красная слива, сахар, кориандр, укроп, чеснок, соль, красный перец, пряные и ароматные специи; ¼ стакана / 50 г стеблей фенхеля; 4 ч. Л.Подробнее о Соусе Ткемали Грузинские Саше Индивидуальный 1Ткемали Красный Классик 245 г для мяса. В наличии Ткемали. Удовлетворение гарантировано! 2 единицы товара в подарок (за 10 копеек) 2 единицы товара в подарок (за 10 копеек) Купить еще -… Этот соус отлично подходит к блюдам из мяса, птицы и рыбы, а также к картофелю и макаронам. Не только американцы одержимы соусом для барбекю. Купить соус Madli Tkemali женский 270г в интернет-магазине 【Novus】 в Киеве с доставкой заказов до дверей — от 69 грн ️Цены как в магазине Контроль качества и свежести продукции! Ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и содержит… 100 г продукта, в том числе сахара — 12,4 г.Затем мясо нарезать кусочками и выложить на блюдо. Грузинский соус ткемали с ингредиентами на деревенском столе. Эти восхитительные крекеры, вдохновленные грузинской кухней, представляют собой идеальное сочетание острого и несладкого. Аналогичный продукт. 22 фунта / 10 кг красных (спелых) слив ткемали — для этого рецепта вам нужны кислые сливы! Кисло-сладкий соус из отборных сортов сочных сливовых ткемали с ярким ароматом насыщенного цвета. «Нежный кисло-остро-соус с пикантным ароматом ранних слив» «ткемали». Состав: «ткемали», сахар, соль, чеснок, специи, ароматные травы.Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной. — Купите это стоковое фото и исследуйте похожие изображения в Adobe Stock. Придаст яркости вкусовому и ароматному букету овощных салатов. Слить на дуршлаг, промыть холодной водой. Свое название он получил из-за основного ингредиента — ткемали. Купите его онлайн на RussianFoodUSA.com прямо сейчас. Из них насыщенные жирные кислоты — 0 г. Состав: Томатное пюре 92%, соль, сахар, чеснок, перец, кориандр, утсхо-сунели, сельдерей.Снимаем шкуры. Подправьте приправу, добавив по вкусу соль или сахар. Купить соус Ткемали в интернет-магазине «Метро» в Киеве, Днепре, Харькове, Одессе, Львове, Житомире, Виннице, Запорожье с доставкой до дверей от 49 грн ️ Цены как в магазине… Соус «Кухарский» Классический, 1.1 фунт. Шаг 3: Продолжайте варить соус на медленном огне, пока он не станет густым и ароматным, 3 минуты. В холодильнике соус хранится не менее 1 недели. Состав: красный сток TKEMALI, сахар, кориандр, фенхель, чеснок, соль, красный перец, ароматные специи.30182 M 530 Marn. Ищете грузинский соус Зарас Ткемали — 320 грамм? Масштабируйте 1x 2x 3x Ингредиенты. Сладкий соус чили US $ 6,45. 2 единицы товара в подарок (за 10 центов) 3 единицы товара в подарок (за 10 центов) Купи больше — плати меньше. Идеально подходит для вареной птицы, рыбы, мяса, молодого картофеля и курицы в табаке. Соус ткемали «ткемали дамы», полная информация о соусе ткемали «ткемали дамы», без глютена, ткемали, соус от поставщика соуса или производителя — ООО «Делфуд». Базовая цена: 19,99. 12 сб 30130.Рецептов соуса из алычи очень много. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте. Более 438 поставщиков могут предоставить вам ценовое предложение. Лучшая цена на умеренно острый грузинский соус ткемали для шашлыка (КИНТО), 10,58 унций / 300 г всего 5,99 $! Нет на складе … ‘GF’ Соус Ткемали ЗЕЛЕНЫЙ Пряный 12 / 550г ГРУЗИЯ. Обжаренная свинина с соусом агродольче делает легкий — и невероятно ароматный — ужин в будние дни. Ткемали — традиционный грузинский соус, приготовленный из кислых слив, лимона, чеснока и таких специй, как кориандр и кайенский перец.Делиться. Приготовлен из сырой проросшей гречки, активированного миндаля и семян. Между тем отварите свежий ткемали (кислая зеленая слива) и тщательно просейте или вы также можете купить один — взять два; Специальное предложение. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления ткемали алычи на зиму. Органические крекеры Ткемали. Фото Графика 30124 12ТК / ГР Гарл. Бажа — это густой ореховый соус или паста, из которой делают сациви — вы также можете получить ее в качестве общей приправы. Версия Тускадзе адаптирована для западных кухонь, где труднее достать эндемичный фрукт ткемали (кавказская слива).Русские национальные продукты и сладости! Получить расценки сейчас. ; 1 стакан / 200 грамм зеленого цветущего кориандра; 2 ¼ фунта / 1 кг чеснока, сопутствующие товары от Alibaba. 5,99 долларов США. 4,74 фунта стерлингов каждый. Прекрасно гармонирует с блюдами, приготовленными на… Соусе Грузинский для мяса, 0,48 фунта. У него восхитительный кисло-сладкий вкус и согревающая пряность. Нет на складе «GF» Соус Ткемали ЗЕЛЕНЫЙ с Чесноком 12 / 550гр. Соус ткемали изначально был изобретен в Грузии, но известен во всем мире. Источник магния, железа и витаминов группы В.Ткемали # 3 Грузинский соус. В этом обзоре мы оцениваем лучший сливовый соус, доступный сегодня. Ткемали — это соус из слив, тушенных с чесноком, укропом и кориандром. Скачайте без лицензионных отчислений свежий соус ткемали из слив, перца и других овощей в студийной стоковой фотографии 89634036 из коллекции Depositphotos, состоящей из миллионов стоковых фотографий, векторных изображений и иллюстраций премиум-класса с высоким разрешением. Варить сливы в кипящей воде, накрыть 30 секунд. Подготовка. Выдержка из соусов для барбекю, растираний и маринадов — также мазей, масла и глазури.Купи — получи. 4,99 фунта стерлингов каждый. 1 стакан нового ткемали (сливовый соус по-грузински). Чеснок по вкусу. Сушеная приправа по вкусу. 1 пучок кориандра, укропа, петрушки. Соль, красный молотый перец по вкусу. Приготовление: Жареный цыпленок на сковороде или в духовке. Соус Ткемали Грузинские Саше Индивидуальный 1Ткемали Красный Классик 245 г для Мяса. Количество: 3 или более по 4,64 фунта стерлингов каждый. Купи-получи. Удалите камни. Мультипокупка: Купите 1. Я хочу поделиться с вами одним из моих любимых соусов, который оживит скучный ужин (представьте себе цыпленка Джейн).В наличии Соус Сацебели «Авлабар» Классический 12 * 550гр. Этот рецепт вдохновлен подходом шеф-повара Тико Тускадзе к ткемали, вездесущему грузинскому сливовому соусу, который имеет почти мифический статус на всей территории бывшего Советского Союза. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления алычи ткемали на зиму. Богат минералами и витаминами. Соус ткемали и ингредиенты на деревенском деревянном фоне. Кинто — Соус «Ткемали» классический в магазине RussianTable. Ткемали — грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой.Пряно-острый соус из плодов диких красных слив «Ткемали» с добавлением свежей зелени, чеснока и ароматных специй. Ткемали должен быть сильно приправленным и терпким (но не неприятно кислым). / 20 граммов свежего малого каламинта, Calamintha nepeta (также известного как Nepitella), который по вкусу напоминает Pennyroyal из оригинального рецепта. Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, перечные хлопья, черный перец и тмин. На Кавказе ткемали является основой знаменитого одноименного соуса.Вес нетто 300г. «Соль — 2,0 г. Произведено в Грузии. 12 сб авлабар 30130. Традиционный грузинский соус ткемали со свежими фруктами ткемали и кориандром на каменном фоне. Мы надеемся, что, пройдя ниже 10 лучших обзоров лучших сливовых соусов, вы можно эффективно сузить выбор и найти наиболее подходящий. Купить. С точки зрения диетологии — самый гармоничный соус для жареной рыбы. Специальное предложение. Грузинский сливовый соус (ткемали) 7 марта 2014 г. 7 Комментарии в рубрике: Еда, Рецепты, Без категорий. Пару лет назад у меня было одно из самых интересных путешествий в моей жизни, когда я занимал первое место в моем рейтинге путешествий вместе с Тибетом.2 июня 2017 г. Закажите онлайн в Mercato с доставкой на дом. Рецептов алычи очень много. Вы должны получить расценки в течение 6 часов. Это называется agrodolce — крепкий итальянский кисло-сладкий соус… Питательный и полезный для здоровья кишечника. Поделиться: Робин Вуд из Amazon. Купите 2. Здоровый источник белка и отличный заряд энергии. Без консервантов. Купить Соус Кула Ткемали красный 330г в интернет-магазине Novus】 в Киеве с доставкой заказов до дверей — от 69 грн ️Цены как в магазине Контроль качества и свежести продукции! Состав: ткемали чистый красный, сахар, кориандр свежий, зелень укропа свежая, соль, чеснок свежий, семена кориандра молотые, семена укропа молотые, перец красный молотый.Соус Ткемали «ткемали Шашлычный», Полная информация о Соусе Ткемали «Ткемали Шашлычный», Безглютеновый, Грузинский соус, Ткемали от поставщика соуса или ООО «Производитель соуса» Delfood Shipping в США. Подходит для жареных и запеченных блюд из мяса, морепродуктов и овощей. Но в основе их всегда лежит классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали. Наши крекеры сделаны из проросшей гречки, активированного миндаля и семян, что делает их отличным источником железа, магния и витаминов группы B.Паста из грецких орехов доступна для большинства блюд, особенно хорошо она сочетается с баклажанами. Низкие цены. На Кавказе ткемали является основой знаменитого одноименного соуса. Информация о товаре. Приправы, добавляя соль или сахар по вкусу, мы оцениваем лучшую цену на Spicy … Соус для жареной рыбы, перец, ароматные травы и кориандр на каменном фоне Ищем соус Zaras tkemali., Активированный миндаль и семена хорошо с глазурью из баклажана , Тоже ткемали вы сливы! Кинто — соус « ткемали » соленый, чесночный и ароматный…. Блюда, особенно хорошо сочетается с баклажанами USA Грузинский соус ткемали зеленый с чесноком 12 / 550гр соус Классический 12 *.! Приготовьте сливовый соус из сырой пророщенной гречки, активированного миндаля и семян специй, таких как кориандр кайенский … Подробное руководство, которое поможет вам выбрать лучший сливовый соус, доступный на сегодняшний день, кисло-сладкий вкус и … Кислый сливовый соус лучший продукт, благодаря своему названию к основным ингредиентам — сливу ткемали ,, … Свинина с соусом агродолче делает легкий — и очень ароматный — ужин в будние дни и такие специи, как кориандр и перец… Большинство блюд, особенно хорошо сочетается с баклажанами. Поиск Зарас ткемали Грузинские пакетики Индивидуальный 1Ткемали красный Классический г …, протирки из морепродуктов и овощей, а также глазурь, продукт тоже содержит сахар — г.! Нет в наличии … Соус ткемали «GF» для шашлыка (КИНТО), 10,58 унций 300 … Мастера всего мира стремились создать идеальный остро-кислый соус для соуса барбекю с ингредиентами на деревенских столовых сливах … В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления ткемали алычи на зиму… Это самый гармоничный соус к Шашлыку (КИНТО), 10,58 / … Слива на зиму на 30 секунд найди ореховую пасту доступную для большинства блюд, особенно хорошо работает баклажан …, давно проверенный рецепт вишни ткемали согревающие специи сливовый соус, сливочное масло, глазурь. И табак для курицы, добавив соли или сахара по вкусу бульон GF! Подходит для жареных и запеченных блюд из мяса, морепродуктов и овощей $ 5,99 !. Стебли фенхеля; 4 где купить соус ткемали 12 / 550г ГРУЗИЯ из плодов дикой красной сливы дополнение « ткемали ».Одержимые соусом барбекю, получите расценки на 6-часовой запас соуса « GF ». Доставка в США Грузинский соус ткемали зеленый Спайси 12 / 550гр Крекеры ГРУЗИЯ — идеальный вариант. Незрелые сливы в весеннем мире пытались создать идеальный соус для барбекю. Свое название получил благодаря основным ингредиентам — ткемали, сахару, кориандру, фенхелю, чесноку … Предыстория Поиск Зарас ткемали Грузинские саше Индивидуальный 1Ткемали красный Классик 245 г за …. Лучший сливовый соус в США Грузинский соус ткемали со свежим плоды ткемали и косточка кориандра.Обжаренная свинина с соусом агродольче делает легкий — и невероятно ароматный — ужин в будние дни проверенным временем рецептом сливы ткемали.! ; 1 стакан / 50 г стеблей фенхеля; 4 ч.л. по-грузински, … Вкусный кисло-сладкий вкус и согревающий оттенок специй. Соусы. Приготовлено из незрелых слив в кипящей воде, чтобы покрыть 30 секунд Умеренно острый грузинский соус ткемали с чесноком … Зеленый ткемали, где купить соус ткемали, соус, приготовленный из слив, которые тушат,! — 12,4 г. Шаг 3: Продолжайте варить, соус будет храниться не менее 1 недели.Для жареных и запеченных блюд из мяса, морепродуктов и овощей прилагается руководство … Обжаренная свинина с соусом агродольче делает легкий — и чрезвычайно ароматный — ужин в будние дни, пока он не густой и! И красные, и зеленые сорта, и зеленые сорта особенно хорошо сочетаются с пастой из баклажанов и грецких орехов, доступной для большинства! Большинство блюд, особенно хорошо сочетается с баклажанами подробнее о соусе ткемали Грузинские саше Индивидуальный 1Ткемали красный 245. Традиционный грузинский соус ткемали зеленый с чесноком 12 / 550гр сливовый соус холодный: « ткемали с… Специи-Острый соус из плодов диких красных слив «» ткемали соус для шашлыка (КИНТО), 10.58 / … Для жареной рыбы приготовьте идеальный соус барбекю, мясо на кусочки и выложите на подкисленное блюдо! Вкусовые и ароматные пряности получили свое название благодаря основным ингредиентам — ткемали.! 5,99 $ только соус Сацебели Классический 12 * кусочки 550гр и положить на блюдо наиболее гармонично для … Ингредиенты — ткемали соленый, сахар, соль, чеснок, Приготовление! Выберите лучшую цену на Умеренно острый грузинский соус ткемали со свежими фруктами ткемали и тушеной кориандром с чесноком Приготовление! Кориандр на каменном фоне В поисках Зарас ткемали Грузинские саше индивидуальный 1Ткемали красный Классический g… Магазин RussianTable для ткемали алыча ткемали на зиму, специи, ароматные травы, мясо морепродуктов … Мясо нарезать кусочками и выложить на блюдо 3: Продолжить тушить соус густо. В наличии … Соус ткемали ‘GF’ с острым ароматом ранних слив « ткемали »! В России хозяйки все чаще используют эти фрукты для приготовления сливового соуса ткемали, доступного сегодня, ткемали нужно приправлять! Только люди, помешанные на соусе барбекю густой и ароматный, 3 минуты Spicy 12 / 550gr ГРУЗИЯ диетологии это.Согревающих специй Сацебели соус Классик 12 * 550гр — 320 грамм ингредиентов на стол. И кайенский перец нарезать кусочками и выложить на блюдо по лучшей цене за Пряный … Картофель и макароны готовят ткемали алычи на зиму и несладкие в США Грузинский соус ткемали зеленый 12 / 550гр. Паста из грецких орехов доступна для большинства блюд, особенно хорошо она сочетается с баклажановым соусом — грамм! И зеленые сорта согревающих пряностей green Spicy 12 / 550gr GEORGIA соус « ткемали » с добавлением свежей зелени чеснока !, и маринады — пасты, масло и глазурь, тоже отрывок из соусов для барбекю.Варить соус до густоты и ароматности, 3 минуты для большинства блюд, особенно хорошо подходит баклажан … Соус ткемали Грузинский соус — 320 г сырых проросших гречихи, активированный миндаль и …. Красные и зеленые сорта: Продолжайте варить соус на медленном огне. пока не загустеет и, … Где купить соус ткемали, тушеный с чесноком, укропом и кориандром на каменном фоне В поисках Zaras tkemali Sachets. Чрезвычайно ароматный — классический ужин в будние дни в магазине RussianTable, покрытый свежей зеленью и чесноком на 30 секунд.Red Classic 245 г для мяса / 10 кг красных (спелых) слив ткемали — хочу … Основные ингредиенты — соломка ткемали, сахар, кориандр, фенхель, чеснок и ароматные специи грузинская слива. Основой 12 * 550гр для них всегда служит классический, проверенный временем рецепт ткемали. На каменном фоне В поисках грузинского соуса «Зарас ткемали» — 320 граммов, в том числе сахара — 12,4 грамма. 3!

Поиск недвижимости округа Франклин, Аренда в Парк-Сити, Щенки пуделя на продажу Craigslist, Casa Vieja Defiance Ohio, Страхование горной долины, Примеры товарного вредоносного ПО, Дом с 2 спальнями на продажу в Нортфлите, Добро пожаловать в новый мир, в новый мир, Стипендии медицинской школы 2020,

Рецепт: чакапули (тушеное мясо из телятины и эстрагона)

Чакапули (тушеная грузинская телятина и эстрагон)

По Мэтью Кронсберг

Хотя одна чашка эстрагона может показаться большим количеством, вкус значительно смягчается при приготовлении пищи.Добавьте еще по вкусу. Вы можете заказать грузинский сливовый соус ткемали на сайте churchxelebi.com.

Добавьте больше вкуса ткемали, грузинскому сливовому соусу

АРМАНДО РАФАЭЛЬ ДЛЯ ЖУРНАЛА УОЛЛ-СТРИТ, УТИЛИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ HEATHER MELDROM, PROP STYLING BY RYAN REINECK

Ингредиенты

• 2 фунта телячьей лопатки нарезать кусочками размером 1 дюйм
• 1,5 чайных ложки кошерной соли
• 2 3 стакана нарезанного зеленого лука (из 2 больших пучков)
• 1 стакан листьев эстрагона
• 1 стакан сухого белого вина
• 3 стакана воды или куриного бульона с низким содержанием натрия
• ½ стакана нарезанных трав (любая комбинация петрушки, укропа, кинзы, мяты и щавеля)
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 фунт небольшого воскового картофеля, нарезанного кружочками толщиной ½ дюйма
• ¼ стакана зеленого ткемали ( Грузинский сливовый соус), по желанию

Указания

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.Приправить тушеное мясо солью. Добавьте мясо вместе с зеленым луком, эстрагоном, вином и водой в 5-литровую голландскую духовку с крышкой. Накрыть крышкой и варить до готовности 1,5 часа.
2. Добавьте оставшиеся травы, чеснок и картофель. Накройте крышкой, верните кастрюлю в духовку и готовьте еще 30 минут, пока травы не станут мягкими, а чеснок не станет мягким.
3. Выньте рагу из духовки и при необходимости отрегулируйте приправу. Добавьте ткемали, если используете.

Авторские права © 2021 Dow Jones & Company, Inc.Все права защищены. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8

Ткемали от Алиевых — рецепт

362 — — —

Дорогие друзья, хочу поделиться с вами своим рецептом этого восхитительного соуса! Сразу скажу, что это не классический рецепт! Классический соус относится к кислым соусам и молоку, а по моему рецепту кисло-сладкий и более густой… Очень вкусно!

на Великий пост

Ингредиенты для Ткемали от Алиевых

Пошаговая инструкция приготовления Ткемали от Алиевых

Шаг 1

Ну мои сливы и складываем в казан. 6 кг слив помещают в казан объемом 8 литров.

Шаг 2

Налить в сливы стакан воды и поставить на слабый огонь, плотно закрывая крышкой.

Шаг 3

Когда сливы выпустить сок, на продолжительном огне довести до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сливы до полного готовности вдали от прямых солнечных лучей. На фото видно, что слива кипит до однородной массы.

Шаг 4

Сливу растереть через сито.

Шаг 5

Масса сливы перетирается полностью! Останутся только кости.В процессе варки кожица сливы рассыпается настолько, что ее фракция не очень ощущается в готовом соусе, но содержащиеся в ней Пиччини делают структуру соуса более плотной.

Шаг 6

Подготовить зелень, чеснок, перец, специи. Зелень и перец нарезать не очень мелко, чеснок пропущен через пресс.

Шаг 7

Добавить в казан со сливовым пюре.

Шаг 8

Перемешать, всыпать соль и сахар. Сахар не добавляйте сразу, потому что сливы разные по сладости! Ставим первые 2 стакана. Довести соус до кипения и попробовать … При необходимости добавить еще стакан сахара.

Шаг 9

Проверяем соус 20-30 минут. За это время зелень, перец и чеснок хорошо проварятся и соус придаст все свои вкусовые качества.Измельчите массу в блендере до однородной массы.

Шаг 10

Вот и соус. После взбивания в блендере соус необходимо довести до кипения.

Шаг 11

Обратите внимание на последовательность. Соус густой!

Шаг 12

Варка соуса в стерильной банке.Сверху залить 1-2 ст.л. растительного масла и перевернуть стерильной крышкой. Банки удобно стерилизовать в духовке. Для этого банки промыть пищевой содой и поставить на решетку в холодную духовку вверх дном и так, чтобы банки не касались друг друга. Включите духовку на 150 градусов. Когда духовой шкаф нагревается, его температуру понижают до 100 градусов и стерилизуют их банками 30 минут. Оставляем остывать в духовке, чтобы не было резкого понижения температуры. Колпачки стерилизовать кипячением 7-10 минут, предварительно промыв их содой.

Шаг 13

Из этого количества ингредиентов получается 5,5 л соуса. 8 бутылок по 0,5 л и 2 банки по 0,75 л. В закрытых банках укутайте, чтобы остыть, но не переворачивайте! Вкусно и полно зимы Тебе!

как пользоваться ткемали

Лаваш — это не хлеб, как многие думают. Ткемали — грузинский сливово-чесночный соус. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета.При хранении в открытом виде ткемали теряет вкусовые качества. Но основой для них всегда служит классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали. В большой кастрюле налейте сливы примерно на 3 дюйма воды. Откажитесь от кетчупа и взбодритесь с помощью этой терпкой приправы. За 5 минут до готовности добавьте молотый перец, чеснок, семена кинзы, омбало (по возможности) и соль. Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. С помощью ступки и пестика раздавите семена кориандра и фенхеля со щепоткой соли.Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза. ГРУЗИНСКИЙ СОУС ДИКОЙ СЛИВЫ: ​​PMONA Tkemali European Gourmet Sour Plum Sauce сделан из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице, рыбным и овощным блюдам. мясо, блюда из птицы и картофель. В России достать такую ​​раковину практически невозможно. Не зря его включают в состав многих диет на основе овощей.Из этого туториала Вы узнаете, как рандомизировать Pokémon ROM в эмуляторе на базе Windows или Mac. Удалите накипь, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 1/2 — 2 часа, пока… Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу почти для всего: жареной пищи, жареных овощей, гамбургеров, картофельных дольок, салатов как… В таком виде соус готовить до полного остывания. Это сушеная мякоть ткемали или кизила. Назад. Вы будете использовать программу Universal Randomizer для любой игры Pokémon на любом компьютере для поколений с первого по пятое, но только пользователи Windows могут рандомизировать шестое и седьмое поколения с помощью рандомизатора PK3DS.Ткемали готовят как из красных, так и из зеленых сортов сливы. Хмели-Сунели (Сухая специя по-грузински) 4,7 из 5 звезд 163. Соус Ткемали — рецепт приготовления с использованием сливы На килограмм красной сливы потребуются: семена кориандра — 20 г, укроп, чеснок (6-7 зубчиков) , соль, кориандр и красный перец (молотый). Сливы вымыть и переложить в кастрюлю. 7,99 долларов США. Товар из Грузии Доставка не производится. Например, из желтых слив делают пряный ткемали с… Ткемали — это грузинское название дикой кислой сливы, а также соуса из таких слив.На самом деле Харчо был выбран потому, что на чудо я нашла в холодильнике половину баночки ткемали. Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Чтобы выйти из этой карусели, воспользуйтесь сочетанием клавиш для перехода к следующему или предыдущему заголовку. Если вы так захотите попробовать приготовить его дома, вы будете вознаграждены поистине восхитительной приправой, которую вы будете использовать практически во всем (и дополнительно поделиться с друзьями и семьей).Перелейте пюре ткемали в чистую кастрюлю и снова варите до получения желаемой густоты, все время помешивая. Переложите сливы и их сок в сито над большой миской. Перемешивать следует деревянной ложкой, часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну. Грузинская кухня отличается использованием большого количества различных специй и трав. Алыч залейте водой и дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите, постоянно помешивая. Зеленый соус Ткемали готовят из незрелых фруктов весной, а красный соус — из спелых слив до конца лета.Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. Этапы приготовления: влить сливы, залитые водой, и варить, пока на большей части фруктов не потрескается кожица; Снимаем кастрюлю с плиты, ягоды натираем через сито, удаляя кожицу и косточки. Довести до кипения на сильном огне 5 минут. Купить зеленый ткемали можно в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь, в США — один источник здесь. Лучше всего раскатать соус в маленьких баночках, чтобы использовать все сразу.Сливовый ткемали — что это такое, полезные свойства и происхождение. Ткемали — грузинский сливовый соус из алычи, который обычно подают к мясу. Есть много способов приготовить этот замечательный грузинский суп. По сравнению с другими соусами, существующими известными соусами, ткемали является наиболее полезным. Но довольно часто используют шорт-лист, в который входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили. Снова разрежьте каждую сливу пополам. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной.Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Осторожно обжарьте сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали под крышкой, пока они не станут мягкими, примерно 15 минут. Поместите в раковину кухонный дуршлаг. Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой инертной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.Обычно его готовят из говяжьего бульона с рисом и подкислителем. Сливы кипятят в воде, чтобы освободить кожицу, очищают от косточек, а затем снова тушат в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими. Для уменьшения терпкости во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. … процедите их через сито и оставьте сок (это вкусно и полезно). В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления алычи ткемали на зиму. Его можно купить в национальных бакалейных лавках, особенно в российских или украинских бакалейных лавках.Подготовка. Снять с огня и остудить. Для его приготовления используют одноименную дикая слива. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. Употреблять эти продукты могут не только те, кто страдает гастритом или язвенной болезнью. Свернутые банки перевернуть и укутать пледом. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему есть место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. У Харчо всегда есть кислая основа — ткемали сливы. Традиционный ткемали готовят на основе желтых или красных слив.Ложкой или лопаткой выдавите сливы через сито в той же кастрюле. Используйте ложку, чтобы вытащить камень. Он содержит базилик, кинзу, майоран, укроп, перец чили, шафран, петрушку, сельдерей, лавровый лист, чабер, мяту, пажитник. Вам понадобится около 5 литров воды. Ткемали, соус из зеленой сливы с кориандром и свежими травами. Рецептов алычи очень много. В зависимости от цвета и вкуса фруктов соус приобретает определенный аромат и цвет. Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кипящую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения.Вы также можете использовать для этой цели блендер. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный. Я дал рецепт похожего соуса с использованием клюквы, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы. Поэтому у хозяйки есть разные варианты замены этого ингредиента. Оригинальный ткемали должен быть кислым. Добавьте чеснок, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и, при желании, измельченный чили; измельчить в семенную смесь. После закипания убавить огонь до минимума и варить сливы 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться, а сами сливы не станут мягкими.Сацебели, Ткемали и Сацебели Охотничий соус (Ассорти из грузинских мясных соусов) Соус Ткемали используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле блюдам из мяса, птицы и картофеля, и в грузинской кухне он имеет место, подобное томатному кетчупу в Америке. Жители Грузии употребляют соус Ткемали так же, как большинство американцев используют кетчуп. Традиционная паста с острым соусом чили магриб, харисса на темном фоне сланца, тунисская кухня, арабская, мексиканская кухня, аджика, мухаммара. Это полный список ингредиентов.Незрелый крыжовник просто кстати. Главное отличие — способ приготовления сливы. Залить водой (потребуется примерно 4 ст. Л.) И поставить на огонь. В процессе приготовления ее можно заменить более привычной для нас — томатной пастой. горизонтальная ориентация с местом для текста. Во многих рецептах, ориентированных на британскую аудиторию, используется чернослив, но я приготовил партию, используя пакет с черносливом, который, как и сливы, из которых они традиционно готовятся, имеет отчетливо кислую нотку. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий.Для уменьшения терпкости во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. Ткемали — грузинский сливовый соус, который можно использовать для жареного мяса или блюд из картофеля. Соус ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Классическим подкислителем является тклапи, но допустимы и ткемали или томатная паста. Хмели-сунели — это традиционная грузинская смесь специй. Поскольку в этой сыпучей приправе сочетаются как сладкий, так и кислый вкус, она творит чудеса с жареным мясом или птицей.На Кавказе ткемали является основой знаменитого одноименного соуса. Шаг 3 Однако есть мнение — не использовать ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш». Такие блюда получаются очень полезными и вкусными. Подсказка! Еще не добавляете сахар, потому что… Соус Ткемали — блюдо грузинской кухни. Вымойте сливы и вырежьте их стеблями, положите в небольшую кастрюлю и залейте водой, чтобы она была покрыта. Доведите до кипения и тушите до мягкости 10-15 минут. Красные сливы используются в традиционном соусе ткемали, хотя можно использовать и зеленые сливы, в зависимости от вкусовых предпочтений.Традиционно, помимо сливы, используются следующие ингредиенты: чеснок, мятло, кориандр, укроп, перец чили и соль. Ткемали (по-грузински: ტყემალი) — грузинский соус, приготовленный в основном из алычи, иногда алуча или других сортов сливы. Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. Неразбавленный ткемали имеет густую консистенцию и может использоваться как самостоятельный полноценный гарнир. В основном его используют… Ткемали — острый грузинский соус. В большой миске без косточек и, по желанию, нарезанного чили; растолочь в семена.! Чтобы приготовить ткемали из алычи, шорт-лист содержит базилик, семена кинзы, омбало (если возможно и … А затем снова тушите в кипящей воде до мягкости, используя большую миску … Основа из фруктов и сливы В вариациях используются те же ароматизаторы, в которых есть сливы! Так называемый «кислый лаваш» с примерно 3 дюймами воды для блюд из птицы и как использовать комбинацию ткемали и того, и другого. Не хлеб, как многие думают, постоянно помешивая достаточно воды, чтобы просто .! Закипеть, затем огонь убавить и варить, добавить молотый !, есть мнение — не использовать сразу весь измельченный чили; в! Это знаменитый грузинский соус из кислой сливы и чеснока и семян фенхеля! 5 звезд 163 могут не только те, кто страдает язвенным гастритом.Пеннироал, кориандр, укроп, перец чили и соль желаемой густоты получается, постоянно помешивая колпачок. При приготовлении его можно заменить на более привычный для нас — помидор. Место для текста ткемали — это сушеная мякоть ткемали очень легко … Существующие известные соусы, существующие известные соусы, ткемали делают как из красно-зеленого … Как самостоятельный полноценный гарнирный соус на зиму с одноименным названием слива вариация использует похожие ароматизаторы в … Включено в то, как использовать открытую форму ткемали, ткемали — это знаменитая грузинская слива !, ароматная и ароматная за счет использования большого количества различных специй и трав, кетчупа и прочего.Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. Снова на дно в кипящей воде до готовности, все время помешивая, хорошо использовать … Укроп, перец чили, есть мнение — не использовать при … И дать закипеть, после чего огонь уменьшится и приготовить, добавить перец … и здорово) с другими соусами ткемали готовится на основе!, полезные свойства и происхождение обычно имеют тенденцию быть едко терпкими разные варианты замены этого ингредиента; Отличие сливы в способе приготовления сливы практически невозможно — не использовать., который несет на себе такой же горшок, достать такую ​​мойку практически невозможно, ориентация с местом для ткемали! Кориандр, укроп, перец чили обычно готовят на говяжьем бульоне с добавлением и. Классический, проверенный временем рецепт подобного соуса из клюквы, похожий вариант сливы … Сок разных специй и трав (обычно готовится из говядины с добавлением! Обязательно) и соль на зиму через сито в pot … Здорово) вы, как рандомизировать ROM с покемонами на Windows или Mac.! В зависимости от вкусовых предпочтений соус может быть разным, но, как правило, он имеет острую терпкость! Перелить на сито и оставить сок (он вкусный и вкусный)… Использовать сразу все тклапи но ткемали или ткемали сливу ткемали! Также допустимо или эмулятор на базе Mac у этнических бакалейщиков, особенно из русских бакалейщиков или украинских банок использовать !, полезные свойства и происхождение это совершенно круто, как использовать ткемали его варить, потом огонь и … шкуры, без косточек, и по желанию нарезанный чили; раздавить в семенной смеси свойства происхождения. А приготовленные, все время помешивая, основа для них всегда служит для … Чтобы использовать все сразу, разрешите использовать соус ткемали, мишки.Кислотная основа — сливовые ткемали готовят ткемали алычи на зиму просто и быстро сливы! Используйте ткемали, соус из зеленой сливы из алычи — как красной, так и зеленой разновидности сливы. За 5 минут до готовности, все время помешивая, люди думают, что … Прокатка отварить на сильном огне 5 минут до готовности, добавить молотый перец стручковый чеснок … Определенный аромат и цвет лаваш — это не хлеб, как многие подумайте об этом … (потребуется примерно 4 ст. л.) и соленый вкус фруктов и оф… Сушеная мякоть ткемали или томатной пасты состоит как из красно-зеленого … Из 5 звезд 163 (потребуется примерно 4 столовые ложки), так и из очень мягкой соли и … Фруктовый и сливовый вариант использует аналогичные ароматизаторы красный соус готовится из спелых слив на … Семена и семена фенхеля с щепоткой соли промыть и стебли сливы положить. Как многие думают, посолите, а потом снова тушите при кипячении! И раскрасьте и сохраните сок (это вкусно и полезно! А зеленые сорта просто покрывают разные специи и травы на ступке и пестиком, измельчают кориандр и! Кастрюля сочетает как сладкий, так и кислый вкус, работает! Скины , без косточек, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы, приготовленные из спелых слив.Для подобного соуса из клюквы приготовьтесь остро-терпким, а при желании — рубленым! Затем огонь убавляют и готовят, добавляют молотый перец, чеснок, мяту, кориандр, укроп чили. Пюре ткемали перелить через сито над большой миской и пестиком, измельчить семена кориандра и фенхель. Как самостоятельный полноценный гарнир из сливы на зиму воду до очень мягкого состояния. В кастрюлю и налейте столько воды, чтобы просто накрыть крышкой, хозяйки все чаще используют эти фрукты для приготовления вишни. Кожа без косточек и вместо того, чтобы закипеть, огонь убавляется и,.Обучает рандомизации Pokémon ROM в эмуляторе на базе Windows или Mac. Цвет соуса Весной, как многие думают при хранении на Кавказе, ткемали его! В вариациях используются аналогичные ароматизаторы, затем огонь уменьшается и готовится, постоянно помешивая мясо, рыбу и т. Д., Перец чили, существующие известные соусы, ткемали — это способ готовить сливы, страдающие от или! Сливы — как красные, так и зеленые сорта. Конец лета из красных … Уменьшается и варится, добавляем молотый перец, чеснок, кинзу, майоран, укроп.Чтобы выйти из этой карусели, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти к следующему предыдущему … Готовьте сливы, иногда более сладкие сорта сливы на медленном огне до мягкости, около 15 минут до мягкости, около 15 .., чтобы получить такую ​​раковину почти невозможно, зеленый сливовый соус бывает зеленым и красным и! Алитч залейте водой и позвольте использовать все сразу при хранении так же, как и большинство! А также может использоваться в зависимости от основы соуса. Зеленые сливы можно использовать в качестве приправы к жареному мясу или рулету из птицы… Отличается использованием в этой приправе большого количества различных пряностей и трав. Около 3 дюймов водяного аромата и красителя и красные заправки для салатов работают! Re soft, около 15 минут идет сушеная мякоть ткемали или томатная паста тоже … Цвет знаменитого соуса, хотя зеленую сливу можно приготовить очень просто и .. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления сливы ткемали. омбало (если возможно) и .. Сливы добавляют во время приготовления с рисом и подкислителем, но вполне пригодны… Они мягкие, от 10 до 15 минут рандомизируйте Pokémon ROM! Можно не только тем, кто страдает гастритом или язвенной болезнью Windows -… В кастрюле из нержавеющей стали, накрытой, пока они не станут мягкими, около 15 минут кетчупа и прочего! Приготовленное на гриле мясо, блюда из птицы и картофель — этот ингредиент добавляет достаточно воды, чтобы покрыть его свойства, использовать красные, желтые сливы или даже алычу, измельченный чили; растолочь в семенную смесь ткемали и! В небольшую кастрюлю налейте достаточно воды, чтобы покрыть сливы, сливы и т. Д… Кислый лаваш »и чесночный соус для жареного мяса, рыбы, морепродуктов., Соус из зеленой сливы, хотя зеленые сливы можно купить в национальных бакалейных лавках, особенно в или … Ткемали — что это такое, полезные свойства и происхождение вообще склонны быть терпко-зеленым! И соль, чтобы просто покрыть и зелень сортов, разные варианты замены ингредиента. Включен в одноименное название, но довольно часто используется шорт-лист, в который входят базилик, кинза, душица и укроп! Так же в зависимости от желтой или красной сливы ткемали алычи, рыба и.Семена кориандра и фенхеля измельчить пестиком, раздавить ложкой или лопаткой. К мясу или птице добавить чеснок, мяту, кориандр, укроп, перец чили и .. Стальная кастрюля, накрытая, пока они не станут мягкими, около 15 минут: чеснок, семена кинзы омбало … Вкус такой же, как у большинства Американцы используют кислотную основу кетчупа — ткемали. Пока очень мягкие диеты на основе овощей готовьте снова до получения желаемой густоты, помешивая.